Грудинка говяжья рецепты в мультиварке: Говяжья грудинка в мультиварке — самые вкусные рецепты

  • Home
  • Грудинка говяжья рецепты в мультиварке: Говяжья грудинка в мультиварке — самые вкусные рецепты

Грудинка говяжья рецепты в мультиварке: Говяжья грудинка в мультиварке — самые вкусные рецепты

Говяжья грудинка в мультиварке рецепт с фото

Для начала подготавливаем продукты, а именно:

— снимаем шелуху с лука, а после разрезаем его пополам и режем каждую половинку поперек — полукольцами;

— моем мясо под проточной водой, а после обсушиваем его при помощи бумажных полотенец. Разрезаем кусок мяса пополам;

— подготавливаем все прочие ингредиенты по списку.

Теперь начинаем готовку. Разрезанное пополам мясо перекладываем в большую и глубокую емкость, насыпаем на него соль и черный молотый перец, а также сельдерейную соль (по желанию). Кстати, такую соль несложно приготовить самостоятельно, а после радовать себя и семью ароматными блюдами — ее можно применять как в салатах, так и в супах, и во вторых блюдах. Натираем мясо со всех сторон солью и специями, а затем кладем его на дно мультиварки. Жирная сторона грудинки должна быть сверху.

На мясо выкладываем нарезанный лук.

В отдельную высокую емкость наливаем пиво (можно использовать безалкогольный вариант). Оно сделает мясо мягче, а его вкус насыщеннее. В пиво наливаем вустерский соус, перемешиваем и этой смесью заливаем мясо и лук. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Тушение», время выставляем — 70 минут.

Когда программа подойдет к концу, не трогаем мультиварку еще в течение 10 минут, позволяя пару постепенно выходить самостоятельно. Когда это время пройдет, сбрасываем оставшееся давление, осторожно приоткрыв клапан. Проверяем мясо на готовность — оно должно легко протыкаться вилкой, быть мягким и нежным, легко разделываться на волокна. Если мясо еще жестковато, снова закрываем крышку мультиварки и готовим грудинку еще 10-15 минут в том же режиме. Повторяем действия по сбросу давления и открытию крышки мультиварки.

Итак, мясо готово, а теперь займемся соусом. Извлекаем горячее мясо из чаши, перекладываем в глубокую сковороду, кастрюлю или казанок, накрываем двойным слоем фольги или просто плотно крышкой. Нужно, чтобы грудинка не успела остыть. Процеживаем содержимое мультиварки через мелкое сито, процеженные соки возвращаем в чашу. Включаем режим «Мультиповар», температура не нужна высокая — ставим среднюю, доводя жидкость до кипения. Пока жидкость закипает, в мисочке заливаем кукурузный крахмал водой и хорошенько все перемешиваем до однородности. Теперь кукурузную смесь выкладываем понемногу в чашу к кипящему соусу, готовим, постоянно мешая, 1-2 минуты и выключаем программу, а чашу извлекаем из мультиварки.

Мясо режем ломтиками и подаем с соусом и любым гарниром на свой вкус. Например, идеально подойдет к говяжьей грудинке картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Сандра Ли (Sandra Lee) — телевизионный повар, телеведущая, кулинарный писатель

Говяжья грудинка – это плоский кусок мяса, получаемый после удаления ребер. Хозяйки не особо жалуют эту часть говяжьей туши, поскольку для того, чтобы мясо получилось нежным, его необходимо длительное время тушить, варить или запекать. Тем не менее из этого отреза мяса можно приготовить довольно много разнообразных вкуснейших блюд, а современная техника позволяет сделать длительную готовку практически незаметной. Благодаря длительному томлению мясо и овощи выделяют соки, из которых в последствии получается невероятно насыщенная подлива, идеально сочетающаяся со вкусом мяса и связывающая все блюдо воедино.


Рекомендуем

Время: 6 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • Канолового масла, для поджаривания
  • 1 отрез (1,2-1,4 кг) говяжьей грудинки
  • 1 пучок петрушки, стебли отложить, листья порубить
  • 2 стебля сельдерея с листьями, некрупно порезать
  • 1 лавровый лист
  • 450 мл.
    говяжьего бульона
  • 2 ст. красного вина
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 25 гр. приправы для тушения мяса
  • 2 средних луковицы, некрупно порезать
  • 2 крупных моркови, порезать крупными кусочками
  • 450 гр. лесных грибов
  • 25 гр. сухой смеси для приготовления подливы
  • 1 ст. холодной воды
  • Специальное оборудование: медленноварка




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте каноловое масло. Щедро посолите грудинку с обеих сторон. Выложите мясо на горячую сковороду и поджарьте до золотистой корочки, примерно по 4 мин. с каждой стороны.
  2. Положите в медленноварку стебли петрушки, сельдерей и лавровый лист. Поверх овощей выложите обжаренную грудинку. В большой миске с помощью венчика смешайте бульон, вино, томатную пасту, и специи для тушения мяса. Вылейте получившуюся смесь на мясо, сверху засыпьте луком и готовьте на низком режиме, пока мясо не станет достаточно нежным, чтобы его протыкала вилка, около 4-6 ч. За 1 ч. до окончательной готовности мяса добавьте морковь и грибы.

  3. Достаньте из медленноварки мясо, морковь, и грибы. Перелейте жидкость в среднюю сковороду, разогретую на умеренно-сильном огне. В маленькой миске венчиком смешайте смесь для подливы и 1 ст. холодной воды. Переключите плиту на средний огонь и вмешайте венчиком получившуюся смесь. Варите около 2 мин. до загустения.
  4. Нарежьте мясо ломтиками и выложите его на блюдо. Сервируйте морковью, грибами и подливкой. Украсьте рубленными листьями петрушки и подавайте на стол.
Категории:

Жаркое в мультиварке. Рецепт, фото. Жаркое из говядины

Жаркое в мультиварке – это мясо во вкусной подливе со специями, долгое время тушеное в медленном режиме. Обычно рецепт жаркого включает недорогой постный отрез мяса, овощи, немного вина, крепкий бульон и специи. По желанию жаркое можно сделать с картошкой. В этой статье – рецепт и фото вкусного жаркого из говядины в мультиварке (если у вас нет мультиварки, жаркое по нашему рецепту вполне можно приготовить и в духовке). 

Мы обычно готовим в мультиварке жаркое из говядины. Говяжья грудинка (брискет, brisket) – один из самых недорогих и жестких кусков мяса. Звучит не очень аппетитно, правда? Но не спешите с выводами! Как говорит Джейми Оливер, недорогие куски говяжьей туши – самые вкусные, надо только уметь их приготовить. Из-за своей дешевизны и доступности говяжья грудинка была издавна популярна во многих странах мира и каждая нация изобрела способы ее вкусно приготовить.


Так, тушеная говяжья грудинка в Британии и странах Британского содружества, или жаркое в кастрюле, как это блюдо называют в США  – кулинарная классика англоязычных стран.

Секрет приготовления жаркого из жесткой говяжьей грудинки – долгое тушение в жидкости и специях, после которого мясо сильно размягчается. А что может быть удобнее мультиварки для такого способа приготовления жаркого? Аромат и вкус подливы с овощами и специями обогащают это простое и очень вкусное жаркое, которое порадует всю семью во время субботнего или воскресного обеда. Особенно хорошо такое жаркое идет осенью или зимой, когда за окном холод и темнота, а дома светло и уютно и кухня так изумительно пахнет тушеным мясом в подливе.

Жаркое в мультиварке, рецепт

Вам потребуется:

    • Говяжья грудинка (брискет), а также можно взять кострец (заднюю часть) или плечевой отруб без кости – 1 кг. См. схему  ниже. По желанию срежьте жир
    • Лук репчатый – 2 крупных, нарежьте полукольцами
    • Сельдерей – 5 толстых стеблей, нарежьте кольцами ок. 1 см
    • Морковь – 2 крупные, нарежьте кольцами. Можно использовать 8-10 мини-морковок целиком, получится еще более красиво.
    • Пастернак – 1 крупный (по желанию)
    • Чабрец (тимьян) свежий или сухой  – листья с  нескольких веточек
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Чеснок – 5 крупных зубцов, грубо нарезанных
    • Крепкий бульон – 500 мл
    • Вино розовое сухое – 1/2 стакана (можно использовать красное, однако с розовым вкус жаркого из говядины получается нежнее)
    • Томаты в собственном соку – 1 банка (400 мл) или пассата
    • Соль и специи (у меня Монреаль стейк)

Как приготовить жаркое в мультиварке

1. Обсыпьте говядину специями и обжарьте быстро со всех сторон на большом огне без масла, чтобы ‘запечатать’ мясо. Большой кусок грудинки я разрезала на 2 части, чтобы его легче было готовить, но это не обязательно .

2. Пока мясо обжаривается, нарежьте все овощи и сложите их в мультиварку. Добавьте тимьян и лаврушку.

3. Обжаренное мясо положите поверх овощей, сверху выложите томаты в собственном соку, налейте вино и бульон. Можно даже не беспокоиться, чтобы все это перемешать. Надо, чтобы мясо во время приготовления жаркого было полностью покрыто жидкостью. Если мясо не покрыто, долейте кипятка.

4. Закройте мультиварку крышкой и поставьте на режим медленного тушения (для долговарки/медленноварки – режим high) на 4 часа. Несколько  раз во время тушения жаркого из говядины можно проверить, покрыто ли мясо жидкостью. Через 4 часа проверьте на соль и специи, добавьте, если нужно. Переведите мультиварку в режим “поддерживать теплым” и отдыхайте еще пару часов. Есть жаркое из говядины теперь можно в любое удобное вам время.

Если вы хотите приготовить жаркое с картошкой, то среднего размера картофелины следует добавить в жаркое за час до окончания тушения.

Если вы готовите жаркое из говядины в духовке, то заполнив глубокое жароупорное блюдо, как сказано в п.3, закройте его крышкой и поставьте в духовку на 170 градусов на два часа. За это время в духовке жаркое должно быть готово. Можно выключить духовку и оставить блюдо в ней до обеда.

5. Если вы не добавляли в жаркое картошку, то подавайте его к столу с картошкой-пюре, отварным картофелем или даже с макаронными изделиями. Каждому дайте кусочек мяса, которое теперь такое мягкое, что его можно отделять вилкой. Сверху полейте щедро подливой из кастрюли, ее остатки потом вкусно собирать из тарелки кусочками свежего хлеба. На гарнир к жаркому отлично подходят быстро приготовленные зеленые овощи (брокколи, зеленая фасоль, спаржа). Очень вкусно!


Некоторые рекомендуют резать куски мяса ножом против волокон, однако у меня это никогда не получается. Мясо настолько мягкое, что оно разваливается под ножом, поэтому мы обычно отделяем его.

Жаркое из говядины очень вкусно и на следующий день. Его можно целиком разогреть в том же блюде в мультиварке или духовке.

Похожее

Говяжья грудинка в мультиварке — самые вкусные рецепты

Хотите приготовить сочное мясо на ужин? Наверняка вам понравится говяжья грудинка по-техасски. Возможно, новичку кулинарии процесс покажется сложным.

Ингредиенты для «Запеченная говяжья грудинка»:

  • Говядина (мякоть грудинки одним куском) — 1,4 кг
  • Лук репчатый (1 шт для соуса) — 5 шт
  • Морковь (средняя, 1 шт для соуса) — 5 шт
  • Чеснок (3 шт для соуса) — 8 зуб.
  • Вино красное полусухое — 3-4 ст. л.
  • Масло кукурузное (это в идеале. Я брала обычное растительное. 2 ст.л. для соуса) — 8 ст. л.
  • Соль (+ перец душистый свежемолотый, для грудинки и для соуса)
  • Помидор (протертых или в собственном соку, для соуса) — 500 г
  • Майоран (+ орегано 0,5 ч.л., для соуса) — 0,5 ч. л.

Количество порций: 4

Описание приготовления:

Предлагаю вам рецепт, как приготовить говяжью грудинку. В первую очередь внимательно выбирайте мясо для приготовления. Оно должно быть высокого качества и свежее. Если в нем есть косточки, удалите их сразу. К столу подавайте порезанную грудинку вместе с соусом, в котором она тушилась.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда

1. Говяжья грудинка – это грудные мышцы. И часто – один из самых проблемных отрубов говядины

Точно так же, как у настоящего культуриста, у коровы есть огромные грудные мышцы, и именно отсюда и «срезается» грудинка. Поскольку у крупного рогатого скота нет ключиц, на эти мышцы приходится около 60% веса. Для этого требуется значительное количество соединительной ткани, поэтому получившееся мясо необходимо правильно приготовить, чтобы оно стало мягким.

В Великобритании и США грудинку называют «брискет» (Brisket). Этот термин происходит от древнескандинавского brjósk , что означает «хрящ». Именно эта часть говяжьей туши покрывает грудину, рёбра и соединительные рёберные хрящи.

Говяжья грудинка по-латиноамерикански, рецепт см. здесь

Рецептов с ингредиентом Говяжья грудинка: 64

Солянка мясная сборная

говяжья грудинка, копченые говяжьи ребра – 300 – 500 гр. нежирная копченая свиная грудинка, 3 – 4 венских сосиски, 1 кг. репчатого лука, 4 некрупных картофелины, 2 ст.л. топленого масла, 250 гр. соленых огурцов, банка масли, 2 ст.л. томатной пасты без верха.

Борщ украинский

говяжья грудинка – 1 кг.

картофель

капуста

свекла – 1-2 шт

морковь – 1-2 шт.

лук – 2-3 шт

Рулетики из грудинки с печенью

печень куриная (можно взять говяжью или свинную) — 0,5 кг.

грудинка — 0,5 кг.

морковь — 1 шт.

соевый соус ( вок от kikkoman) — 3 ст.л.

Вареники с мясом

говяжья грудинка – 600 гр.

лук репка – 1 большая головка

соль

перец

масло растительное

тесто

Необычные фрикадельки с бульоном.

500 г.говяжьего фарша

2 средние луковицы

250 г.готового булгура

3 ст.ложки растительного масла

чёрный перец,мускатный орех,соль

укроп

Грудинка по-венски

1 кг. говяжей грудинки

1 лимон

300 гр. картофеля

1 банка зелёного горошка

хлеб

мускатный орех

Московский борщ

говяжья грудинка – 1 кг

картофель – 6-7 шт.

капуста – 1 кг

морковь, свекла, лук – по 1 шт.

сосиска подкопченые – 2 шт. кислые яблоки – 2 шт.

томат, специи

Капустняк (капустник)

кости говяжьи (суповой набор) – 400 г

лопатка говяжья – 300 г

грудинка говяжья – 250 г

капуста белокочанная – 300 г

капуста краснокочанная – 300 г

капуста цветная – 300 г

Говяжьи ребрышки. Томлёное мясо в духовке

для мяса:

6-8 толстых кусков реберной стороны говяжьей грудинки

1 большая головка чеснока (разрезать поперёк пополам)

1 ст.л. с горкой томатного пюре

1 бутылка (750 мл.) красного вина

оливковое масло для жарки

Зеленый борщ

400 гр. говяжьей грудинки (или свиных ребрышек, или жирной свиной мякоти, или 0,5 курицы)

400 гр. картофеля

1 луковица

0,5 кг. помидоров или 100 гр. томатной пасты

2 пучка щавеля

1 пучок зелени петрушки

Рассольник с говяжьими почками

почки говяжьи — 2 шт.

грудинка говяжья на кости — 700 г

перловая крупа — 1 ст.

огурцы соленые среднего размера — 14-16 шт.

картофель — 4-6 шт.

лук репчатый — 2 шт.

Паштет по-домашнему

печень говяжья – 1 кг.

грудинка копченая свиная – 250 гр.

сало(бекон)- 4 тонких ломтика

чеснок – 1 зубчик

лук репчатый – 1 шт.

перец черный свежесмолотый – 1 /2 ч.л.

Пряная грудинка запечёная с картофелем/рецепт выходного дня/

свиная/говяжья/грудинка без кости-1300 гр.

2 ст.л. острой горчицы.

чёрный молотый перец.морская соль.

набор цветных перцев.лавровый лист.щепотка розмарина.кориандр.300 мл.овощного бульона.

картофель-5-6 шт. нарезанный крупными кусочками+3 зубка чеснока.

Венгерский гуляш

мраморная говядина

(мякоть бедра) – 2 кг.

грудинка говяжья (на бульон) – 700 гр.

бульон – 2 л.

картошка – 700 гр.

лук – 500 гр.

Сервелат сыровяленый домашний

говядина (вырезка) — 500 гр

корейка свиная — 1 кг

грудинка (жирность 50%) — 1,5 кг

соль нитритная — 70 гр

фруктоза — 1,2 ст.л.

перец белый — 0,5 ст.л.

Мясная “булка” по-американски

600 гр. говяжьего фарша

3-4 ломтика белого хлеба

100 мл. молока

2 яйца

свежая зелень петрушки

150 гр. грудинки (бекона слайсами)

Свекольник с ботвой (вариант)

1 кг. довольно жирной говяжьей грудинки (или свинина, как у меня)

4-5 картофелин

1 крупная морковь

1 крупная луковица

1 болг. перец

3-4 шт. свеклы

Тушеная говядина с баклажанами

говяжья грудинка – 4 шт. примерно по 500-600 гр.

баклажаны – 2 шт.

лук репчатый – 2 шт.

вино белое сухое – 500 мл.

розмарин свежий – 2-3 веточки

соль

Казачий борщ

говяжья грудинка – 700 гр.

морковь – 3 шт.

луковица – 3 шт.

кориандр – 10 шт.

душистый перец – 3 шт.

томат – 0 0,7 мл.

Густой суп с грудинкой

говяжья грудинка 400 гр

лук репчатый 2 шт

морковь 1 шт

картофель 4 шт

болгарские перцы 2 шт

копченое сало 100 гр

Колдуны картофельные с мясом. ужин за 40 минут

ингредиенты:

картофель – 9 шт. (средних)

фарш – 300 гр. (в рецепте свиной, но можете брать говяжий или куриный)

чеснок – 2-3 зубчика (средних)

яйцо – 1 шт.

приправы (перец, кориандр и др.)

Щи с сушёными баклажанами

на 3 литра:

500 гр. говяжьей грудинки

300 гр. квашеной капусты

1 шт. средняя морковь

1 шт. головка репчатого лука

8 -100 гр. белой сухой фасоли

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Что это такое и как выглядит?

Говяжья грудинка является длинным куском туши плоской формы. Данная часть добывается при помощи удаления ребер с грудной клетки. Когда мясо вырезается из туши, оно сворачивается в рулет и нарезается кусочками перед реализацией. Так как подобная часть является довольно жесткой, не каждая хозяйка предпочитает с ней связываться.

Говяжью грудинку можно поделить на три части.

  • Передняя. Это говядина, в которой нет костей, но присутствует большое количество жировых прослоек.
  • Ядро. Это мясо на кости с жировыми прослойками.
  • Середина. Постный кусок мяса с маленькими костями.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3802.4 ккал 		белки
214.1 г 		жиры
266.2 г 		углеводы
141.8 г
Порции
ккал
950.6 ккал		белки
53.5 г		жиры
66.6 г		углеводы
35.5 г
100 г блюда
ккал
145.1 ккал		белки
8.2 г		жиры
10.2 г		углеводы
5.4 г

Что вам понадобится

  • Жаровня
  • Алюминиевая фольга
  • Миска
  • Венчик
  • Термометр для мяса
  • Щипцы
  • Посуда
  • Блюдо

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Тимьян – 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный – 276 ккал/100г
  • Чабрец – 276 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Оливковое масло – 913 ккал/100г
  • Розмарин свежий – 131 ккал/100г
  • Мясной бульон – 34 ккал/100г
  • Говяжья грудинка – 217 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говяжья грудинка, Соль, Оливковое масло, Лук, Морковь, Чеснок, Тимьян, чабрец, Розмарин свежий, Лавровый лист, Мясной бульон

3. Разные части грудинки нужно готовить по-особенному

Поскольку грудинка большая, её обычно разрубают на 2 части. Большинство продуктовых магазинов и даже мясники на рынке продают часть, которую называют «передняя» или «плоская». Она содержит немного жира и почти без костей, поэтому её легко нарезать. Эту часть хорошо использовать для бульона, борща или супа.

«Передняя»/«плоская»/малая часть грудинки

Вторая (бОльшая) часть, которую часто называют «средней» состоит из «ядра» грудинки и основной части. «Ядро» подходит для тушения. Основная часть – и для варки, и для тушения, и для приготовления на огне. Именно она после длительной термообработки распадается на волокна. Часто ядро и основную часть не делят при разделке туши. В этой части отруба оставляют косточку/рёбра.

«Средняя»/большая часть грудинки

Картофельно-свиная импровизация в рукаве

Любите посмаковать жареным картофелем, но желудок или диета не позволяют? Скорее записывайте данный полезный, с точки зрения правильного питания, рецепт запеченной с картофелем свиной грудинки.

Составляющие будущего блюда:

  • Грудинка свиньи;
  • Соль, перец, пряности;
  • Картофель;
  • Подсолнечное масло.

Итак, как запечь грудинку свиную в духовке в рукаве с картошкой? На первом этапе необходимо подготовить картофель: очистить, нарезать на четвертинки и проварить в кипятке на протяжении десяти минут.

Остуженный овощ следует сбрызнуть маслом и посыпать пряными смесями. Замаринованную, отбитую молоточком или свежую грудинку поддаем чесночно-пряной обработке, помещаем в рукав и отправляем в духовой шкаф.

Через час достаем полуготовое творение, дополняем его картофельными кусочками и снова помещаем запекаться на 30-60 минут при температуре 180-200 градусов С.

Рецепт «Запеченная говяжья грудинка»:

Сразу оговорюсь – процесс этот не скорый, грудинка запекается около трех часов, но результат того стоит!

Итак, начнем с соуса: очищаем и мелко шинкуем лук, морковь и чеснок. В сотейнике или сковороде с толстым дном, помешивая, обжариваем лук на среднем огне. Здесь не нужно торопиться, пусть он поджаривается до мягкости медленно, мин. 5. Отправляем к нему морковь и чеснок, поджариваем мин.5.

Добавляем протертые или рубленые помидоры, либо помидоры в собственном соку (вместе с соком). Так как помидоров у меня на тот момент было всего 2 шт., я прибавила к ним разведенную водой 1 ст. л. томатной пасты.

Доводим до кипения, приправляем майораном и орегано. Солим, перчим, убавляем огонь и, помешивая, увариваем до загустения мин.20.
Снимаем с огня, остужаем.

3аймемся собственно мясом… Если на грудинке достаточно много жира, а вы его не любите – часть жира можно снять, оставив тонкую полоску, но я оставила, как есть (такой жирок после тушения становится очень вкусным).

Натираем грудинку хорошенько со всех сторон свежемолотым черным перцем. Втираем его, вдавливаем, похлопываем мяско, одним словом – вступаем с ним в тесный контакт))) Теперь по желанию (а у меня такое желание было) – натираем приправой для мяса. У меня это смесь: белый перец, 3ира, перец чили, 3ерна горчицы. Здесь можно пользоваться любой любимой приправой, а можно ограничиться только черным перцем.

Оставляем отдыхать, пока нагревается сковорода.

Ставим на средний огонь жаропрочную форму с толстым дном, разогреваем масло. Обжариваем нашу грудинку со всех сторон до золотистой румяной корочки, мин. 7-10.

Убираем сковороду с огня, достаем мясо. Здесь хочу обратить ваше внимание, что в данном случае “средний огонь” должен быть немного сильнее, чем при жарке лука для соуса.

Включаем духовку на 170 градусов.

Лук нарезаем средними кольцами. Возвращаем сковороду без мяса на огонь, обжариваем на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, это займет мин.7-10.

Снимаем с огня.

Сверху на слой лука укладываем грудинку, влить туда же жидкость от мяса, если таковая выделилась после обжарки.

Остывший томатный соус пробить блендером до однородности, получается густое пюре. Обмазываем мясо получившимся пюре со всех сторон равномерно, толстым слоем. Очищенные морковь и чеснок разрезаем вдоль на четвертинки, обкладываем мясо со всех сторон. Посолим и поперчим мясо и овощи.

Жаровню герметично закрываем крышкой или фольгой. Я использовала “прокладку” из фольги между жаровней и крышкой.

Если вы используете только фольгу, то она не должна соприкасаться с содержимым посуды. Для этого используйте шпажки, на концы которых надеты кусочки моркови.

Ставим нашу жаровню в духовку и запекаем 1,5 часа, не открывая ни жаровню, ни дверцу духовки.

Через 1,5 часа вынимаем жаровню.

Дальнейшие наши действия 3ависят от начального веса вашей грудинки – если она была весом 2-2,5 кг, то достаем мясо и очень острым ножом наре3аем грудинку поперек волокон толщиной около 1 см.
Так как у меня вес был небольшой, то я оставила как есть.

Вернуть нарезанное мясо в жаровню, выкладываем каждый кусочек внахлест чтобы был виден край каждого куска (кто не нарезал его – этот шаг пропускаем).
Выкладываем картофель и грибы. Этот шаг не обязателен, добавляем картофель с грибами только при желании иметь именно такой гарнир к мясу. Но скажу вам, что картофель упеченный таким способом очень вкусен!
Поливаем мясо вином и снова герметично 3акрываем жаровню крышкой или фольгой, но уже бе3 шпажек.
На 1,5-2 часа в духовку при той же температуре.

Чере3 1,5-2 часа достаем жаровню и3 духовки. Надеюсь к этому времени ваш стол уже сервирован, домашние помыли ручки и, глотая слюнки балдеют от витающих ароматов.
Вынимаем грудинку и перекладываем на подогретое блюдо вместе с овощами. Если грудинка у вас целым куском, то острым ножом наре3аем ее поперек волокон кусочками по 1 см толщиной.

С торжественным видом выставляем блюдо на стол. Домашние к тому времени уже изошли от нетерпения, постукивают приборами, подрыгивают ножками под столом…

Следующие 20 мин слышим только “вах-вах-вах” и довольное урчание…

Обратите внимание, что во время 3апекания выделяется очень много жидкости. Так вот – предупреждаю, что когда вы положите себе на тарелку кусочек грудинки, картошечку и грибочек, польете все это обра3овавшимся соусом и потом, макая в него хлебушком, да вприкуску… ваша, простите, крыша уплывет в неи3вестном направлении!

Приятного аппетита, мои дорогие!

При всем своем длинном описании этот рецепт все же очень прост в приготовлении. И в чем я твердо уверена – даже жестковатая говядина или мясо не самого лучшего качества получается вкусным, ароматным и тающим во рту!

Рецепт принадлежит Дмитрию Малютину, повару-консультанту журнала «Гастрономъ». Приготовлен мною бе3 каких либо и3менений и дополнений.

Вкусного и ароматного всем Нового года!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Запеченная говяжья грудинка

Скажу честно: эта грудинка долгое время не давала мне покоя… а все дело в том, что однажды на рынке один дядечка, выбирая грудинку, так сочно рассказывал продавцу, что он собирается с ней сделать… Я же эту самую грудинку раньше считала довольно жесткой и обходила своим вниманием, но тут мое воображение напредставляло такое… прошел не один год… дошло до того, что каждый раз, покупая мясо, я вспоминала эту грудинку! И вот в преддверии Нового года провела, так сказать, генеральную репетицию приготовления блюда, номинированного на участие в Новогоднем 3астолье)))Что вам сказать… дядечка знал, о чем говорил… мое воображение меня не подвело.3аходите, здесь вкусно!

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Запеченная говяжья грудинка»:

Попробуйте приготовить вместе

Как приготовить “Говяжья грудинка”

1

Соль, перец, чеснок и копченую паприку перемешайте и натрите этим грудинку. Оберните в полиэтилен и оставьте на ночь.

2

Положите грудинку в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку. Запекайте по 30 минут с каждой стороны.

3

Приготовьте соус, смешав овощной бульон, уксус, сахар, вустерский соус, острый перец и нарезанный лук.

4

Переложите грудинку в утятницу, залейте соусом. Уменьшите температуру в духовке до 120 градусов и запекайте грудинку 4 часа.

5

Выложите грудинку на блюдо и дайте остыть 10 минут. После этого тонко нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Говяжья грудинка:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

На Повар.ру Вы узнаете как приготовить сытные супы, вкусные вторые блюда на обед и ужин, а так же научитесь создавать свои кулинарные шедевры.

курица хе

Более 10.000 рецептов в одном месте – это реально! Повар.Ру найдет ваше любимое блюдо и покажет как его готовить.

праздничный ужин рецепты

Пищевая ценность

Витамины

  • Холин 70 мг
  • PP Витамин PP (НЭ) 7.522 мг
  • Н Витамин Н 3 мкг
  • Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.6 мг
  • B12 Витамин В12 2.6 мкг
  • В9 Витамин В9 8.4 мкг
  • В6 Витамин В6 0.4 мг
  • В5 Витамин В5 0.5 мг
  • В2 Витамин В2 0.2 мг
  • В1 Витамин В1 0.06 мг
  • PP Витамин PP 4.7 мг

Макроэлементы

  • Sn Олово 75.7 мкг
  • Ni Никель 8.6 мкг
  • Co Кобальт 7 мкг
  • Mo Молибден 11.6 мкг
  • F Фтор 63 мкг
  • Cr Хром 8.2 мкг
  • Mn Марганец 0.035 мг
  • Cu Медь 182 мг
  • I Йод 7.2 мкг
  • Zn Цинк 3.24 мг
  • Fe Железо 2.7 мг

Говяжья грудинка с картофелем и сладкими перцами

На вопрос, есть ли баранина, продавец нервно захихикал и заулыбался. Потом замолчал. Видно никак не мог решить издеваюсь я над ним или у меня просто хорошая память и я помню как выглядит эта самая баранина. Вообще, это какой-то заговор. Они всегда говорят, что её скоро привезут, но её не привозят. На рынок идти было уже поздно, поэтому пришлось купить говядину.

Грудинка это была или что еще, с уверенностью сказать не могу. Если кто хочет провести расследование, может посмотреть здесь. Но т.к. на ценнике было гордо, с большой буквы написано “Грудинка”, то и готовить мы будем грудинку. С картофелем и болгарскими перцами.

Разрежем мясо на порции, по ребрам. Обсушим его салфеткой. Разогреем растительное масло или вытопим жир, если конечно у Вас есть из чего вытопить.

Шумовкой опустим в разогретое масло несколько кусков мяса. Обжарим их так, чтобы со всех сторон образовалась корочка. Лучше разделить мясо на несколько порций, тогда оно будет обжариваться быстрее.

Обжаренное мясо выкладываем на тарелку. Теперь оно “запечатано” и весь сок останется внутри.

Подождем пока масло разогреется и обжарим болгарские перцы. Целиком. Поворачивая их с боку на бок.

Готовые перцы, также как и мясо выкладываем на тарелку. Отставим её пока в сторонку.

Пока обжариваются мясо и перцы, нарежем лук кольцами или полукольцами, как Вам больше нравится. Снова разогреем масло и начнем обжаривать лук. Сначала на сильном огне, затем уменьшим его.

Лук периодически перемешиваем, так чтобы не подгорел. Когда он станет золотистым, добавим зиры, сладкого перца и сушеных помидоров. Вернем в котел мясо и перемешаем его с луком. Положим острый перчик и головку чеснока, очищенную от шелухи и корешков.

Добавим в котел кипятка, так чтобы он только покрыл мясо. Накроем крышкой и будем тушить на небольшом огне минут 40. Тем временем, почистим картошку. Мелкие клубни оставим целыми, а крупные разрежем пополам.

Через 40 минут, откроем крышку. Главное не ошпарится. Посолим и хорошенько перемешаем. Попробуем. Бульон должен быть чуть более соленый чем Вам хотелось бы. Если сушеные помидоры дали много кислоты, добавим немного сахарного песка.

Выложим картофель на мясо. А теперь, внимание! Извлекаем из морозилки лепешку! Как, у Вас нет в морозилке лепешки? И черствой тоже нет? Тогда смело пропускайте этот этап, но знайте, Вы очень много потеряете.

Укроем картофель лепешкой. Когда всё будет готово, лепешка по вкусу ни в чем не будет уступать мясу. Поверьте мне — это очень вкусно, и к следующему разу обязательно запаситесь лепешкой.

На лепешку, разложим перцы. Немного посолим их и разотрем пальцами щепотку зиры. Сверху, можно положить зелень, кинзу и петрушку, целыми веточками.

Накрываем котел крышкой и готовим еще 40 минут, если лепешка замороженная. Если лепешка черствая или её нет, то 30 минут. Самое время разогреть блюдо, в котором будем подавать на стол. И тарелку — для лепешки.

Открываем котел и выкладываем на тарелку лепешку. Прямо с перцами. Пока Вы будете выкладывать всё остальное, пусть её кто-нибудь порежет.

На разогретое блюдо, выложим картофель. Аккуратно выловим перчик и чеснок. Мясо положим на картошку и польем бульоном. Сверху, положим перчик, чеснок и быстро несем на стол.

Чеснок и острый перец, если отрезать от него кусочки, можно выдавливать на мясо. Ну и хлебного сока не помешает. Про лепешку не забудьте, если она еще осталась.

Суп из говяжьей грудинки и овощей

Восхитительный аппетитный аромат в доме — это готовящийся суп из говяжьей грудинки и овощей в мультиварке! Рецепт простой, способ приготовления — подробный, поскольку у тех, кто ни разу не варил первое в мультиварке, возникает масса вопросов. 

 

Суп из говяжьей грудинки и овощей в мультиварке 

«Тушение» или «суп»? Я предпочитаю готовить первое в режиме «тушение». Даже в самых разных моделях этот способ подразумевает режим, аналогичный русской печи. А что может быть вкуснее супа или борща, который томится! 

Для приготовления супа из говяжьей грудинки и овощей в мультиварке нам понадобится: 

  • Говяжья грудинка (на косточке) — 500-700г. 
  • Шампиньоны — 100г. 
  • Сельдерей — 2 черешка 
  • Морковь — 1шт. 
  • Имбирь — 1см корня 
  • Зеленый лук с белыми луковичками — 1 пучок 
  • Растительное масло — 4ст.л. 
  • Перец черный молотый, душистый горошком. 

Приготовить суп из говяжьей грудинки и овощей в мультиварке можно так: 

Первый вопрос относительно бульона в мультиварке — это пена. Что с ней делать? Если в вашем «гаджете» есть режим «варка на пару», то с этим можно справиться за 5 минут. Можно использовать другой способ: просто обжарить грудинку вместе с овощами. 

  • Задайте 5 минут режима, налейте воды. Как только начнется кипение, опускайте мясо. Вынимайте грудинку, ополосните мясо и чашу мультиварки. После такой обработки бульон станет красивого цвета. 
  • Белые нежные луковицы порежьте вместе с частью (1см) зеленых перьев. Добавьте ломтики имбиря, не очищая от тонкой кожицы. Чеснок просто раздавите ножом. Все положите в мультиварку вместе с мясом. Добавьте горошинки душистого перца. 
  • Отдельно обжарьте на сильном огне нарезанные соломкой сельдерей, морковь. Как только овощи станут мягкими, выкладывайте массу в мультиварку. 
  • Сверху положите оставшийся зеленый лук и ломтики шляпок шампиньонов. 
  • Залейте все водой, чуть не доходя верхней отметки изнутри чаши. 

Через 1 час ваш суп из говядины с овощами готов! 

Вкусные идеи 

Минимальное количество пряностей оттенит аромат грибов и мяса. Сельдерей в супе с грудинкой отдает свою маслянистую нежность. В режиме тушение это чувствуется особо тонко. 

Рассольник с говяжьей грудинкой рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Нут 30 г

Соленые огурцы 2 штуки

Перловая крупа 3 столовые ложки

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Куркума 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Томатная паста 2 столовые ложки

Картофель 2 штуки

Говяжья грудинка в медленном приготовлении с соусом барбекю

Рецепт говяжьей грудинки «на смерть», позволяющий извлечь максимум пользы из этого куска говядины! Эта грудинка в медленном огне готовится в простом домашнем соусе барбекю , пока она не станет восхитительно нежной и , пропитанной невероятным ароматом.

Подавать грудинку с салатом из капусты или макаронами и тушеной кукурузой. Или сложите в рулоны высоко и сделайте слайдеры!

Рецепт говяжьей грудинки!

Я действительно не девушка, когда дело касается еды.Не удивляюсь, как красиво оформленные многоярусные торты. Я не ругаюсь из-за миленьких шоколадных конфет. Мне неинтересно учиться делать конфеты.

Но я с ума схожу по таким достопримечательностям, как это — гигантский кусок грудинки, наполненный ароматами.

Я весь класс. Все класс. 😂

Готовим грудинку — вкратце

  • Что такое грудинка? Кусок говядины, который нужно готовить медленно, чтобы разрушить соединительные ткани.Уникальность этого куска говядины в том, что его можно готовить на медленном огне, поэтому он становится нежным, но при этом его можно нарезать. Он также имеет лучший мясистый вкус по сравнению с другими говяжьими нарезками, приготовленными медленно, например, с чаком.

  • Есть ли другое название для грудинки? Нет другого названия для сырой грудинки, это название отруба. Но вы увидите, что в магазинах он продается уже приготовленным в виде солонины, пастрами и посоленной грудинки.

  • Какой кусок мяса похож на грудинку? Нет говядины с такими же кулинарными качествами.По этому рецепту лучшая замена говяжьей грудинки — это свернутый цыпленок, который вы используете для жаркого в горшочке. В противном случае попробуйте вариант этого рецепта с говяжьими ребрышками или свиными ребрышками — оба они потрясающие!

  • Сколько времени нужно на приготовление? От 8 до 10 часов в медленноварке на медленном огне, 1 час 15 минут в скороварке или 5 часов в духовке при 320F / 160C.

  • Грудинка должна быть розовой? Нет. Приготовленная грудинка не должна быть розовой, в противном случае она сильно недоварена и будет жесткой. Нельзя есть грудинку на редкость. ОДНАКО пастрами и солонина становятся розовыми даже после приготовления из-за специальной соли для посола, которую они используют (например, бекона).

Как приготовить говяжью грудинку в мультиварке

Это простой рецепт говяжьей грудинки, хотя есть довольно длинный список специй, потому что здесь мы делаем домашний соус барбекю руб. и . Оно того стоит — соусов в бутылках не сравнятся с этим!

  • Смесь специй — Начнем с втирания специй. Мариновать не нужно, потому что мы готовим его медленно — длительное время приготовления имеет тот же эффект, что и маринование. Если бы мы жарили его, я бы порекомендовал замариновать.

  • Медленное приготовление — Поместите ингредиенты для домашнего соуса барбекю в мультиварку (уксус, кетчуп, соус Вустершир, чеснок и специи), добавьте говядину и оставьте для медленного приготовления на 8-10 часов.

  • Карамельная корочка — После этого все, что требуется, — это несколько минут в горячей духовке (или даже под грилем / жаровней), чтобы корочка стала карамелизированной;

  • Уменьшить соус — Тем временем варить жидкость в мультиварке до консистенции сиропообразного соуса <- Вот наш домашний соус для барбекю !

Что такое говяжья грудинка?

Грудинка — это кусок говядины, предназначенный для медленного, а не быстрого приготовления. Уникальная характеристика по сравнению с другими кусками говядины медленного приготовления заключается в том, что сохраняет свою форму даже после нескольких часов медленного приготовления и , которые можно нарезать .

При медленном приготовлении других кусков говядины медленного приготовления, таких как чак (например, тушеная говядина), подливка из говядины (отруб австралийской говядины) и короткие ребрышки, они «легко разваливаются, потому что по всему мясу проходит больше соединительных тканей, которые срыв при медленном приготовлении.

Однако, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте, грудинка держится вместе и ее можно разрезать.Но ломтики очень нежные и их можно легко измельчить, понимаете? 🙂

Подходит ли грудинка для измельчения?

Грудинка хорошо измельчается, но я предпочитаю использовать говядину или ребрышки для измельчения в таких рецептах, как медленное приготовление тертого говяжьего рагу, тертого чили из говядины и измельченной мексиканской говядины.

В этих отрубах больше жира проходит через мясо, поэтому измельченные кусочки получаются красивыми и сочными. Хотя на поверхности грудинки есть слой жира, на самом деле через нее не так много жира или соединительных тканей, поэтому, если ее измельчить, она будет довольно постной.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Для этого рецепта я держу говяжью грудинку в медленном приготовлении целиком и нарезаю ее ломтиками. Подайте сытный ужин в южном стиле с гарниром из домашней запеченной фасоли в южном стиле, кукурузного хлеба (или попробуйте мои любимые кукурузные кексы!), Кремовой кукурузной запеканки, классического сливочного салата из капусты или этого салата без майо (это превосходно!), Макарон Салат, картофельный салат или картофельное пюре.

Или сложите ее на слайдеры — я обычно так и подаю ее, потому что грудинка — идеальный рецепт, чтобы накормить толпу! — Наги xx

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВЕЩИ НА СЛАЙДЕРЫ

• Медленная терка из курицы с буйволом
• Пастрами домашнего приготовления
• Перец — и медленно приготовленная тертая говядина Чили
• Кубинцы (кубинские субпродукты со свининой, маринованной в моджо, из фильма «Шеф-повар»)
• Слайдеры из свинины барбекю, приготовленные в медленном приготовлении.

PS Если вы любите говядину, не пропустите рецепты жаркого с говяжьим горшком и прайм-ребрышками / ребрышками!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Я мчусь через ту часть, где натираю, чтобы спасти вас, глядя на мои BabyHands….Эта грудинка выглядит ГИГАНСКОЙ по сравнению с моими руками !! 😂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Говяжья грудинка медленного приготовления с соусом барбекю

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 10 часов

Всего: 10 часов 15 минут

Сеть

Американский, Южный

Порции8 — 10 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Видео выше. Говяжья грудинка, приготовленная на медленном огне до готовности, затем готовая в духовке, чтобы получить эту великолепную карамелизацию, заправленная домашним соусом барбекю, в котором готовится грудинка. Нарежьте ее и подавайте как часть обильного ужина в южном стиле или положите сверху на ползунки!

Инструкции

  • Смешайте ингредиенты для протирания. Разотрите всю грудинку. Если позволяет время, оставлю на 30 минут — 24 часа в холодильнике, но я делаю это редко.

  • Смешайте ингредиенты соуса барбекю в мультиварке.Перемешайте, затем добавьте грудинку — при необходимости раздавите, как я (см. Видео).

  • Медленное приготовление в мультиварке от 8 часов (1,5 кг / 3 фунта) до 10 часов (2 кг / 4 фунта). (Примечание 2 для скороварки и нажмите здесь для духовки)

  • Выложите грудинку на противень.

  • Налейте жидкость из мультиварки в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и убавляйте, пока он не загустеет до консистенции сиропа (по мере остывания он становится более густым).

  • Тем временем сбрызните грудинку маслом, затем запекайте в духовке при 200 ° C / 390F в течение 15 минут, пока не появятся коричневые пятна.Удалите, затем обильно полейте соусом, затем верните в духовку на 5 минут. Вынуть и снова полить маслом, затем вернуть в духовку на 5-10 минут, пока он не станет карамелизированным и не станет похожим на фотографии. (См. Примечание для варианта барбекю)

  • ДЛЯ ПОДАЧИ: Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек зерна и подавайте с оставшимся соусом барбекю. Это потрясающе подается как блюдо с боками или сложено в булочки с салатом из капусты в качестве ползунков. См. Примечание 3 для получения дополнительных идей.

Примечания к рецепту: 1.Говядина — Этот рецепт подойдет для любого куска говядины, приготовленного на медленном огне, но лучше всего он работает с грудинкой, потому что она сохраняет свою форму после медленного приготовления до готовности, поэтому ее можно нарезать ломтиками. См. Сообщение для получения дополнительной информации. Best sub — это жаркое из говяжьей вырезки, скрученное и связанное. АВСТРАЛИЯ: Лучше всего покупать его у мясника, чтобы вы могли попросить толстый нарез, который лучше всего. Woolies и Aldi продают более тонкую скрученную грудинку. Harris Farms также продает грудинку, но это мелкие кусочки. Рецепт подойдет для них, см. Ниже примечания относительно времени приготовления для разного веса. 2а). Время приготовления — . Приведенное время приготовления дает нежную грудинку, которую можно нарезать, но нежную, поэтому ломтики легко рвутся, как показано на видео. Не беспокойтесь о времени приготовления — грудинка — это кусок говядины, который довольно хорошо держится, даже если его можно приготовить, чтобы его можно было измельчить. Так что даже грудинку массой 1,5 кг, приготовленную на медленном огне в течение 10 часов, все равно можно будет нарезать. Нежирная грудинка жесткая и жевательная, но если вы вытащите ее слишком рано, не волнуйтесь, просто продолжайте готовить! МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА на ВЫСОКОЙ: Тот же рецепт, 4.5 часов для 1,5 кг / 3 фунта или 5 часов для 2 кг / 4 фунта. Следуйте тем же инструкциям. ПЛИТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ: Тот же рецепт, 1 час 15 минут для 1,5 кг / 3 фунта или 1 час 30 минут для 2 кг / 4 фунта. Следуйте тем же инструкциям. Если у вас есть растворимый горшок, добавьте 1 стакан воды (иначе вы получите уведомление о ожоге), и, возможно, в конце может потребоваться немного уменьшить количество соуса. Естественное высвобождение или подождите 15 минут, затем быстрое высвобождение ПЕЧЬ: Щелкните здесь, чтобы узнать направление. 2b) РАЗНЫЕ РАЗМЕРЫ: Для 800 г — 1 кг / л.6–2 фунта грудинки, я бы все равно готовил на медленном огне в течение 7–8 часов на медленном огне, потому что время приготовления больше зависит от ширины грудинки, а не ее длины. Для грудинки 2,5 — 3 кг / 5 — 6 фунтов я бы приготовил на медленном огне в течение 10 часов. 3. Как служить — См. В посте, с чем это подавать. Для слайдеров я использую мягкие роллы (булочки бриоши изображены в посте) с салатом из капусты (или попробуйте этот салат без капусты Майо — он отлично!) 4. Готово на барбекю: фантастический вкус жареного на углях: смажьте грили маслом, затем разогрейте барбекю до среднего.Положите говядину на решетку и дайте ей подрумяниться, затем переверните говядину и подрумяните другую сторону. Обильно намажьте говядину и переверните, затем снова намажьте. Повторите это действие до тех пор, пока на грудинке не появится красивая карамелизованная глазурь, затем удалите. 5. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Медленно готовьте грудинку, но не запекайте, затем переложите в емкость для хранения с жидкостью (не уменьшайте ее) и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Для разогрева переложить только грудинку в форму для запекания и накрыть крышкой. Выпекайте при 180 ° C в течение 20 минут или до полного прогрева.Затем включите духовку до 200C / 390F, снимите крышку и продолжайте, следуя рецепту, до подрумянивания и намазывания поверхности грудинки. Перелейте соус в кастрюлю и разогрейте — возможно, вам не нужно уменьшать. Используйте для наметки по рецепту. 6. ПОРЦИЙ: Я обычно выделяю 250 г сырого мяса на голову, чтобы проявить осторожность. После приготовления он сжимается до 200 г / 6,5 унций на голову. Вот и много булочек! 7. Питание на порцию , исходя из говяжьей грудинки весом 2 кг / 4 фунта с небольшим количеством жира на поверхности (т.е.е. не очищенный от всего жира), 10 порций при условии, что весь соус был израсходован.

Информация о питании:

Порция: 269 г Калорий: 476 ккал (24%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 66 г (132%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 5,6 г (35%) Полиненасыщенные жиры: 7,1 г Мононенасыщенные Жиры: 1 г Транс-жиры: 0,7 г Холестерин: 198 мг (66%) Натрий: 756 мг (33%) Калий: 824 мг (24%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 550 МЕ (11%) Витамин C: 3,1 мг (4%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 6,5 мг (36%)

Ключевые слова: говяжья грудинка, грудинка, грудинка медленного приготовления

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Рецепт грудинки, первоначально опубликованный в июле 2017 года. Обновлен, чтобы улучшить написание, и создана отдельная карточка рецептов для направлений, запеченных в духовке. Никаких изменений в рецепте — я бы не осмелился и так полюбился читателям!

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Итак. Много. Песок.

Кто-нибудь для поцелуя со щенком? 😝

Техасская копченая говяжья грудинка в медленноварке Рецепт

Я думал, что все в порядке.Это определенно не соответствовало настоящей копченой грудинке и глубине вкуса. Я купил грудинку в оптовом клубе, поэтому просто удвоил рецепт, чтобы он поместился в моей мультиварке. Убедитесь, что у вас есть большие емкости с паприкой, перцем или другими ароматизаторами, так как в них используется довольно много. Я почти уверен, что все это будет съедено, но думаю, что вернусь к настоящему копченому мясу.

Очень хорошо, очень просто.Я всегда заворачиваю грудинку в фольгу, чтобы приготовить ее в мультиварке. Этот рецепт великолепен. Я готовил свою на слабом огне почти 8 часов. Семье очень понравилось. Мы пытались использовать соус из капель, но он был слишком жирным, чтобы быть хорошими. Может быть, сначала хорошенько остынь? Обязательно сделаю это снова.

МНЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НРАВИТСЯ РУБЛЬ; Я ПОЗВОЛЯЮ ЕГО ПРИГОТОВИТЬСЯ НА НОЧЬ И ПРИГОТОВЛЯЮ БРИСКЕТ В МОЕЙ WEBER НА НЕПРЕДВИДЕННОМ ТЕПЛЕ 5 ЧАСОВ

Втирка довольно универсальна! Я добавила в соус еще немного жидкого дыма и использовала Sweet Baby Ray’s Original.Готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 5 часов (1-1 / 2 фунта грудинки), пока не станет мягче вилкой. К сокам я добавила 1/2 стакана кетчупа и 1/2 стакана яблочного масла и уменьшила вдвое на среднем огне на плите. Очень вкусно!

НАМНОГО СЛИШКОМ СОЛЕНЫ. Я выполнила рецепт именно так, как он был написан. Разрежьте специи хотя бы пополам или приготовьте СУПЕР СОЛИНУЮ еду!

Чрезвычайно простой рецепт.Это было очень хорошо. Я использовал грудинку весом 2,85 фунта, но в первоначальном рецепте было достаточно натереть, чтобы покрыть ее. Я увеличила лук до целого, потому что нам нравится приготовленный лук. И кладу под грудинку, а не сверху. Однако я не думаю, что я тмин. Так что в следующий раз я либо уменьшу, либо уберу его с втирания.

Я приготовил это дважды, и мне очень нравится этот рецепт.У него была приличная дымность, его можно было поставить и забыть. Проблема в том, что это феноменально. Я должен повторить себя здесь, втирка такая хорошая … Я сделала это в первый раз с обычным перцем, и получилось отлично. Во второй раз я заменил половину (обычной) паприки порошком чипотле. Добавьте немного жидкого дыма, чтобы придать дымность, если вы используете обычный перец вместо копченого.

Получилось вкусно! Я использовал грудинку весом 2 фунта и исключил тмин (меня не волнует его вкус).Я также срезала жир перед тем, как добавить специи. Моя мультиварка готовится быстро и горячо (к сожалению), так что у меня потребовалось всего 5 часов, и она разваливалась и сырая. Я добавил немного дополнительного Вустерширского соуса прямо перед подачей на стол. Абсолютно вкусно и обязательно сделаю снова !!

это потрясающий легкий рецепт. Я пошла по точному рецепту, и получилось красиво и нежно.Я использовала соус барбекю крафт-медовый. Я только пожалел, что приготовил целиком четырехфунтовую грудинку. Вторую половину я сделаю позже на неделе. Он такой ароматный и нежный. Няммм !!!!

Рецепт говяжьей грудинки в горшочке {Всего 5 ингредиентов!}

Сочное и вкусное мясо, легко приготовленное в вашей мультиварке! Эта грудинка мультиварки такая нежная, что просто разваливается.

Это новый любимый рецепт мультиварки! Это так же просто, как и наше классическое жаркое, но с немного другой консистенцией и вкусом.Это просто потрясающе, подается с картофельным пюре!

Вкусная грудинка медленного приготовления

Что такое грудинка ? Грудинка — это жирный жесткий кусок мяса, который находится под первыми 5 ребрами. Из него делают солонину, пастрами и сильверсайд. Из него также получается замечательное мясное блюдо, приготовленное на медленном огне, и его можно найти практически в каждом хорошем барбекю.

Грудинка обычно продается двух видов: плоской и остроконечной. Выбирайте плоский разрез, если он у них есть, потому что толстый жирный колпачок придаст больше аромата вашей грудинке.

Мы любим готовить грудинку для семейных обедов, праздников и особых случаев. Это необычное блюдо, но его очень просто приготовить. Просто положите все ингредиенты в мультиварку и готовьте 8-10 часов. Мультиварка делает всю работу, и в результате получается самый нежный кусок мяса! Подавайте грудинку в мультиварке с картофельным пюре или любимыми жареными овощами.

Как приготовить грудинку в мультиварке

ВСТАВЬТЕ ЭТО. Поместите грудинку в мультиварку.Посыпьте грудинку смесью лукового супа, чесночной пудры и коричневого сахара и мягкими массирующими движениями нанесите на мясо. Вылейте сверху соус чили, убедившись, что он полностью покрывает мясо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Включите мультиварку и готовьте грудинку на слабом огне 8-10 часов. Выньте грудинку из мультиварки и нарежьте ее напротив волокон. Вылейте соус на ломтики грудинки, чтобы подавать к столу. Это так просто!

Instant Pot Инструкции: Поместите грудинку в Instant Pot жирной стороной вверх.Посыпать луком, чесноком и коричневым сахаром. Вмассируйте мясо, затем добавьте сверху соус чили. Готовьте при высоком давлении в течение 80-90 минут, затем дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, прежде чем вручную сбросить остальное давление.

БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Вот несколько вещей, которые следует помнить при приготовлении грудинки…

  • Не обрезайте жир. Жир придаст аромат и сохранит влагу. Вы можете удалить весь жир ПОСЛЕ того, как он был приготовлен.
  • Обжаривать грудинку перед тем, как положить ее в мультиварку, необязательно, но вы можете это сделать, если хотите.
  • Дайте грудинке отдохнуть в течение 10-20 минут, прежде чем разрезать
  • При резке: резать поперек волокон

ОН — и постарайтесь не съесть кусок мяса целиком… это затягивает!

Как хранить, побочные идеи и многое другое

Хранение : грудинку в мультиварке можно подавать сразу, но она тоже неплохая и на следующий день.Обязательно поместите грудинку И соки в герметичный контейнер и храните в холодильнике до повторного нагрева. Оставшуюся грудинку можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 2 месяцев.

Сырая грудинка хранится в холодильнике до 8 дней или до 12 месяцев в морозильной камере. (Плотно оберните полиэтиленом, затем снова фольгой или бумагой для заморозки)

Сколько заработать на человека? Я бы порекомендовал ½ фунта на человека, а затем прибавил 2 фунта к этой сумме, чтобы учесть тех, кто хочет взять немного больше.

Что мне подавать с грудинкой мультиварки?

Для других блюд, приготовленных в мультиварке, попробуйте:

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 5 минут

Порций 8

Калорий 361 ккал

Автор Lil ‘Luna

  • 1 3 фунта говяжьей грудинки
  • 1 конверт сухой луковой суповой смеси
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 бутылки соуса чили Heinz по 12 унций

  • Поместите грудинку в мультиварку.Посыпьте грудинку смесью лукового супа, чесночной пудры и коричневого сахара и мягкими массирующими движениями нанесите на мясо. Полить сверху соусом чили, полностью покрыв мясо.

  • Варить на слабом огне 8-10 часов. Выньте грудинку из мультиварки и нарежьте ломтиками вдоль волокон. Вылейте соус на ломтики грудинки, чтобы подавать к столу.

Грудинка медленного приготовления (+ Домашний соус барбекю)

Этот рецепт говяжьей грудинки, приготовленный в медленном приготовлении, чудесно сочный, с взрывным вкусом, тает во рту и, по словам моего мужа-кулинарного критика, «лучше любого ресторана»!

Говяжью грудинку можно приготовить разными способами — есть копченая говяжья грудинка, говяжья грудинка в духовке, но я говорю вам, что этот рецепт говяжьей грудинки в медленном приготовлении — мой любимый способ получения сочной говяжьей грудинки с взрывным вкусом! И это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО! Это идеальный корпоративный ужин без стресса, потому что его можно приготовить за несколько дней, а затем разогреть в мультиварке для развлечения без стресса (что на самом деле является моим предпочтительным методом)!

Грудинка медленного приготовления Видео

Рецепт грудинки медленного приготовления

Я так долго ждал, чтобы поделиться с вами этим рецептом грудинки барбекю в мультиварке, потому что это достойно Рождества !! Я действительно люблю этот рецепт говяжьей грудинки больше, чем мои сумасшедшие популярные сэндвичи с французским соусом в медленном приготовлении, ребрышки барбекю в медленном приготовлении, карнитас в медленном приготовлении и т. Д.Я знаю, что это смелое заявление, но эта грудинка очень вкусная.

Когда мы с Патриком стояли и пожирали это мясо через секунду после того, как я закончил фотографировать, мы можем издавать неистовые ох и ах, пока мы больше не смогли забить себе лица.

Так что, если вы никогда не делали говяжью грудинку или никогда не делали говяжью грудинку в медленном огне, приготовьтесь к тому, что ваш ум будет взорваться с помощью этого простого метода безумно нежной, сочной говяжьей грудинки каждый раз. Поверьте, лучший способ приготовить грудинку — это мультиварка!

Что такое грудинка?

Говяжья грудинка обладает самым богатым натуральным вкусом среди всех кусков мяса и является моим лучшим мясом, когда я обедаю в любом барбекю-ресторане.Частично вкус достигается за счет очень длительного времени приготовления, необходимого для разрушения волокон мяса, поскольку грудинка исходит от передней грудной клетки коровы, поэтому имеется много соединительной ткани и мышц, которые поддерживают большую часть веса коровы.

Это означает, что грудинка сохраняет свою форму, поэтому вы можете либо нарезать ее, либо измельчить, в отличие от жареного цыпленка и коротких ребер, которые легко измельчаются при длительном приготовлении. Это важно, потому что вам не нужно слишком беспокоиться о пережарке говяжьей грудинки, потому что она будет держаться до такой степени, что ее можно будет измельчить.

Когда я готовил эту говяжью грудинку, она была оооочень нежной, но я все еще могла ее нарезать, И я все еще могла легко ее нарезать. Это также означает, что говяжья грудинка идеально подходит для медленного приготовления и идеально подходит для развлечения без стресса.

Ингредиенты для грудинки медленного приготовления

Эта грудинка барбекю в мультиварке действительно впечатляет! Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

  • Говяжья грудинка: Удалите из говядины излишки жира, промойте и высушите перед использованием.
  • Говяжий бульон: Добавляет чудесную глубину аромата грудинке барбекю.
  • Вустерширский соус: Вам нужно всего лишь 2 столовые ложки, но это действительно имеет значение для грудинки.
  • Соевый соус: Я рекомендую использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли в этой грудинке медленного приготовления.
  • Специальные специи руб: Моя домашняя смесь специй состоит из перца, коричневого сахара, порошка чили, чесночного порошка и многого другого.Это невероятно вкусно!
  • Домашний соус барбекю: Если вы собираетесь потратить время на приготовление дорогого куска мяса, например грудинки, вам действительно стоит приготовить собственный соус для барбекю к нему. Поверьте мне в этом! Мое домашнее барбекю получило сотни восторженных отзывов в моем посте о BBQ Ribs и навсегда покорит вас!

Замены ингредиентов в говяжьей грудинке в медленном приготовлении

При необходимости можно заменить несколько ингредиентов домашним соусом для барбекю.

  • Если вы не можете найти варенье из ежевики, я попросил читателей прокомментировать, что они также успешно использовали клубничное варенье, малиновое варенье, инжирное варенье и яблочное варенье.
  • Вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой — светлый, средний или темный.
  • Вы можете использовать сахарный песок или мед, если это все, что у вас есть под рукой, но в данном случае я бы уменьшил количество сахара на одну или две столовые ложки и добавил вместо него дополнительную патоку. Вы также можете использовать смесь подсластителей.

Как приготовить грудинку в мультиварке

Мне нравится использовать свою мультиварку во время праздников, потому что она не только освобождает духовку, но и дает удивительно нежные и не менее восхитительные результаты, чем результат в духовке.

Однако приготовить и подать говяжью грудинку в один день может быть сложно, если вы не планируете заранее, потому что для приготовления грудинки требуется 8-10 часов. Вот почему я люблю готовить грудинку накануне.

Для этого мы сначала делаем грудинку, натирая ее специальной смесью специй, которая поднимает эту говяжью грудинку барбекю до ресторанного качества.Spice Rub — это опьяняющая смесь перца, коричневого сахара, порошка чили, порошка чипотле, лукового порошка, чесночного порошка, сушеного тимьяна, соли и перца. Натирка не слишком острая, не слишком сладкая, но просто ароматная.

Затем мы запекаем говяжью грудинку в духовке, просто запекая ее при температуре 425 ° C в течение 30 минут. Это запечатывает специи / соки, удаляет часть жира и добавляет глубину и сложность вкуса, которых невозможно достичь никаким другим способом.

Тем временем мы взбиваем наш дразнящий домашний соус для барбекю, который я впервые использовал в своих ребрышках для барбекю в медленном огне и курице-барбекю в мультиварке.Этот соус для барбекю — фаворит читателей и, по мнению многих, «единственный соус для барбекю, который я когда-либо использую». Так что, хотя вы можете использовать собственный соус для барбекю в бутылках, я настоятельно рекомендую эту версию. Он сладкий, острый и в самый раз.

Мы добавляем ½ стакана этого соуса для барбекю в нашу мультиварку вместе с 1 стаканом воды, 2 столовыми ложками Вустершира, 1 столовой ложкой соевого соуса с пониженным содержанием натрия и 1 столовой ложкой говяжьего бульона.

Выдавите обжаренную в духовке говяжью грудинку и дайте ей постоять на медленном огне в течение 8-10 часов, пока грудинка не станет очень мягкой, перевернув ее на полпути.Если грудинка кажется жесткой, ей просто нужно больше времени на приготовление — так что готовьте…

После того, как ваша говяжья грудинка будет приготовлена, я снимаю керамическую вставку мультиварки и охлаждаю ее вместе с грудинкой и всеми соками на 1-3 дня. Мало того, что вкус улучшается, он становится еще нежнее и делает приготовление на следующий день несложным. Когда будете готовы к подаче, просто снимите затвердевший жир и готовьте на медленном огне 1-2 часа, пока не прогреется.

На этом этапе вы можете подавать как есть, или я предпочитаю вынуть грудинку на противень, выстланный фольгой, и потушить всем нашим домашним соусом для барбекю и жарить в течение 5-10 минут, пока она не станет слегка карамелизированной, что усиливает пикантные мясные блюда сложный «ореховый» аромат.

Ваша вилка нежная, ароматная, сочная, насыщенная грудинка в медленном темпе готова к нарезке поперек зерна или измельчению и покрытию пикантным соусом для барбекю. Грудинку можно подавать как есть или сложить на булочке для лучшего сэндвича с говяжьей грудинкой. ваш. жизнь.

В любом случае, эта удобная, удобная, роскошная говяжья грудинка заставит вас и всех ваших гостей «охать» и «ахать» еще больше!

Советы по приготовлению грудинки для медленного приготовления

  • Домашний соус барбекю действительно лучше всего подходит для этого рецепта, но если у вас мало времени и энергии, подойдет магазинный соус.
  • Эту грудинку в мультиварке нужно долго готовить на медленном огне. Не пытайтесь готовить на сильном огне, иначе грудинка барбекю не превратится в вилку.
  • Если грудинка не мягкая, ей просто нужно больше времени — так что готовьте, даже 30 минут могут иметь значение.
  • Не стесняйтесь нарезать эту говяжью грудинку барбекю — в любом случае она восхитительна!

Варианты грудинки медленного приготовления

Вы можете изменить вкус этой говяжьей грудинки в мультиварке, просто изменив домашний соус барбекю!

  • Сделать слаще: Добавьте больше коричневого сахара.
  • Сделать более острым: Добавьте еще яблочного уксуса.
  • Сделать дымнее: Добавьте еще жидкого дыма, по ½ чайной ложки за раз.
  • Сделайте это острее: Добавьте дополнительный порошок чили чипотле для дымного тепла или кайенский перец для проникающего тепла.

Могу ли я заранее приготовить грудинку медленного приготовления?

Да! Я часто готовлю грудинку до готовности, затем снимаю съемную керамическую вставку и охлаждаю грудинку в соке.На следующий день я снимаю весь затвердевший жир, затем готовлю на МАЛЕНЬКОЙ скорости в мультиварке в течение 1-2 часов, пока не прогреется, и приступаю к рецепту.

Как хранить говяжью грудинку

Эту грудинку мультиварки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Это продлится 4–5 дней.

Как разогреть грудинку барбекю

Разогрейте эту говяжью грудинку в медленном огне в духовке или на сковороде на среднем огне. Не используйте микроволновую печь для приготовления такого красивого куска говядины.

Как заморозить говяжью грудинку барбекю

Мультиварка грудинка барбекю очень хорошо замораживается! Чтобы заморозить:

  1. Подготовьте грудинку в соответствии с указаниями.
  2. Охладить до комнатной температуры.
  3. Положите мясо в большой пакет для заморозки ИЛИ порции в пакеты для сэндвичей меньшего размера.
  4. Разожмите пакет (и) и выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  5. Запечатать, наклеить этикетку и заморозить на срок до 3 месяцев.
  6. Чтобы разморозить, положите в холодильник на ночь.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Эта говяжья грудинка барбекю хорошо сочетается с любым количеством приятных сторон. Вот несколько моих любимых гарниров из говяжьей грудинки:

Ищете рецепты говядины медленного приготовления?

Хотите попробовать рецепт мультиварки с говяжьей грудинкой?

Прикрепите его к МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ, ГОВЯДИНЫ или ШАРБЕКЮ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Spice Rub
  • 2 столовые ложки перца
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО чесночного порошка, соль
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чипотле, перец
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьян
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца по желанию для большего тепла

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выровняйте большой противень по бокам / сковороду с мармеладом пергаментной бумагой или фольгой для облегчения очистки.Отложите в сторону.

  • Обрызгайте мультиварку на 6 литров (или больше) антипригарным спреем.

  • Обрезать грудинку от излишков жира, промыть и обсушить. Если у вас очень длинная грудинка, разрежьте ее пополам, чтобы она поместилась в мультиварке.

  • В средней миске взбейте ингредиенты для специй. Удалите 1 столовую ложку Spice Rub и добавьте в миску среднего размера, чтобы использовать в соусе для барбекю. Натереть все оставшиеся специи. Равномерно растереть мясо, затем выложить грудинку на подготовленный противень.(Вы можете оставить на 30 минут при комнатной температуре или оставить в холодильнике до 24 часов, если хотите). Выпекать без крышки 30 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту, чтобы поджарить мясо.

  • Между тем, добавьте все ингредиенты соуса для барбекю в 1 столовую ложку зарезервированной смеси для специй и взбейте, чтобы смешать. Удалите ½ стакана соуса барбекю и добавьте в мультиварку 1 стакан воды, 2 столовые ложки Вустершира, 1 столовую ложку соевого соуса с пониженным содержанием натрия и 1 столовую ложку говяжьего бульона. Взбейте венчиком (бульон не растворится полностью, но растворится во время приготовления).

  • Щипцами (чтобы не обжечься) осторожно переложите грудинку в мультиварку. Он будет большим, поэтому вам придется его зажать. Не весь он окажется под жидкостью.

  • Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 8-10 часов, пока грудинка не станет очень мягкой, перевернув в середине приготовления. Если у вас жесткая грудинка, ее просто нужно готовить дольше.

  • Вынуть грудинку на противень с фольгой. Смажьте соусом барбекю и жарьте 5-10 минут, пока он не станет слегка карамелизированным.Тем временем поставьте в микроволновую печь или тушите оставшийся соус для барбекю, пока он не прогреется.

  • Снова смажьте грудинку соусом барбекю и нарежьте поперек волокон или по желанию нарежьте. Подавать с оставшимся соусом для барбекю, иначе получатся вкусные бутерброды. (См. Предложения по гарнирам ниже рецепта.)

  • ЗАБРОНИРОВАТЬ: Я часто готовлю грудинку до готовности, затем снимаю съемную керамическую вставку и охлаждаю грудинку в соке. На следующий день я пропускаю весь затвердевший жир, затем готовлю на МАЛЕНЬКОЙ скорости в мультиварке в течение 1-2 часов, пока не прогреется, и приступаю к рецепту.

Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста! * Жидкий дым можно найти рядом с соусом для барбекю в большинстве продуктовых магазинов. Придает чудесный дымный аромат.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Этот пост впервые появился на сайте The Slow Roasted Italian, автором которого я являюсь.

Ищете другие рецепты мультиварки ?:

Говядина Барбакоа в медленноварке

Советы из говядины и соус для медленного приготовления

Медовый бальзамик с медом и говядиной

Строганов из говядины медленного приготовления

Цыпленок-барбекю в медленноварке

Шашлык из говяжьей грудинки в медленноварке Рецепт

Вкусную тающую во рту говяжью грудинку приготовить несложно! Этот рецепт грудинки медленного приготовления прост в приготовлении и дает отличные результаты. Используйте мясо для приготовления бутербродов с нарезанной грудинкой или подавайте с любимыми гарнирами!

Говяжья грудинка BBQ — вот что такое Техас!

Я не могу сказать вам, сколько раз мы звонили нашим друзьям и спрашивали, не хотят ли они запрыгнуть в машину и пойти купить бутерброд с грудинкой и черничным сапожником из нашего любимого магазина барбекю в городе.Сэндвич с нарезанной грудинкой, заваленный нежной говядиной, нарезанным луком, маринованными перьями халапеньо и тазом с мясом. Если вы такой же завсегдатай, как я, скрестите пальцы, и к тому времени, когда вы окажетесь впереди очереди, у них уже будет обгоревший конец (или кончик), готовый порубить вас! Мне нравится очень хрустящая кора!

Все это для того, чтобы сказать, что домашняя говяжья грудинка барбекю — необходимость, потому что тогда я гарантированно получаю подгоревшие кончики каждый раз — или знаете, по крайней мере, половину!

Что такое грудинка?

Грудинка — это твердый кусок мяса, получаемый из грудки или грудной части коровы.Лучше всего готовить грудинку на медленном огне, поэтому волокна коллагена и соединительная ткань разрушаются и превращаются в жидкие. Нельзя есть грудинку нарезку, поэтому она не должна быть розовой в центре, когда вы ее закончите.

Можно ли нарезать говяжью грудинку барбекю?

Да, если хотите, можете порезать грудинку. Удалите жир, оставшийся на грудинке, и измельчите говядину двумя вилками. Вы можете нарезать жир и добавить его обратно, если хотите.

Однако, если вы хотите приготовить бутерброды с грудинкой барбекю, я предлагаю нарезать грудинку на мелкие кусочки, а не измельчать ее! Так съесть бутерброд намного проще!

Мультиварка говяжья грудинка барбекю начинается от руб.

Brisket можно мариновать от 1 до 24 часов заранее.Я считаю, что в маринаде очень вкусный вкус, поэтому я оставляю его так долго, как могу! Сухая растирка состоит из простых ингредиентов. Вам понадобится:

  • Приправы: Вам понадобится копченый перец, чесночный порошок, кошерная соль, сушеная петрушка, молотый тмин, молотый кориандр, орегано, порошок чили и кайенский перец. Кайенский перец не является обязательным, если вы предпочитаете, чтобы блюда не были пряными!
  • Коричневый сахар: Коричневый сахар придает мясу аромат, и сахар карамелизируется, когда мы помещаем его в духовку, чтобы образовалась корка.’
  • Oil: мы используем столовую ложку, чтобы смешать сухие ингредиенты и помочь им прилипнуть к грудинке.
  • Уксус: небольшое количество яблочного уксуса используется для придания аромата рубцу.

Как приготовить говяжью грудинку барбекю на мультиварке:
  • Начните с растирания грудинки пастой. Промокните грудинку насухо. Смешайте ингредиенты в миске и разотрите пасту по всей грудинке с обеих сторон.Накройте грудинку полиэтиленовой пленкой и дайте ей мариноваться от 1 часа до 24 часов.
  • Приготовьте ингредиенты для мультиварки. Смешайте домашний соус барбекю, говяжий бульон и соевый соус в мерной чашке и отставьте. Возьмите большую луковицу и разрежьте ее по центру. Положите срезанные стороны в мультиварку. Лук будет служить подставкой для грудинки. Добавьте грудинку в мультиварку жирной стороной вверх. Полить грудинку приготовленным соусом. Накройте мультиварку крышкой и дайте ей вариться на слабом огне в течение 6-8 часов. Вы должны прекратить медленное приготовление, когда грудинка достигнет внутренней температуры 175ºF.В духовке она поднимется еще на 10 градусов.
  • Сформируйте кору. После того как грудинка прожарилась на медленном огне, переложите ее на противень, застеленный фольгой, и решетку для выпечки. Мы собираемся использовать отделитель жира, чтобы удалить жир из соуса. Затем смажьте грудинку обезжиренным соусом и запекайте в духовке, пока снаружи не образуется глубокая корочка.
  • Дайте ему отдохнуть. После подрумянивания выньте грудинку из духовки и накройте фольгой. Температура продолжит повышаться еще на 10 градусов, поэтому важно убрать грудинку, когда она достигнет 185ºF.Это позволит грудинке отдохнуть и перераспределить сок. После того, как вы отдохнете, нарежьте мясо и подавайте!

Как лучше всего нарезать грудинку?

Чтобы мясо получилось нежным, я предлагаю нарезать грудинку напротив волокон.

Что подавать с домашней говяжьей грудинкой:

У меня есть тонна рецептов, которые прекрасно сочетаются с моим рецептом домашней говяжьей грудинки. Я бы посоветовал свою южную дымную фасоль, домашний салат из капусты, салат из макарон и картофельный салат (скоро.)

Если вы подаете это как сэндвич с нарезанной грудинкой, я предлагаю выложить мясо на булочки-бриоши, со сладким нарезанным луком и маринованным луком. Кроме того, вы хотите окунуть или сбрызнуть бутерброд в домашнем соусе барбекю, это делает его таким восхитительным!

Другие рецепты из говядины, которые вам понравятся:
Другие бутерброды:

Состав

Руб:
  • 4 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка КАЖДОГО: паприка копченая И масло
  • 2 чайные ложки КАЖДОЙ: кошерной соли, чесночного порошка И яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: черного перца И лукового порошка
  • ½ чайной ложки сушеной петрушки И молотого тмина
  • ¼ чайная ложка молотого кориандра, орегано И порошка чили
  • ⅛ чайная ложка кайенского перца (по желанию)
Медленноварка:
  • 1 чашка соуса барбекю
  • ¼ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия (или воды)
  • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 крупная луковица, разрезанная пополам
  • 2–3 фунта грудинки (при желании срежьте немного жира)

Инструкции

    1. PREP: Смешайте ингредиенты для пасты для растирания в небольшой миске и помассируйте всю грудинку.Если вы хотите больше аромата, дайте грудинке замариноваться с втиранием на 1-24 часа заранее!
    2. МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Смешайте в миске соус барбекю, бульон и соевый соус. Выложите на дно мультиварки 2 половинки луковицы. Добавьте грудинку в мультиварку жирной стороной вверх, полейте грудинку соусом и готовьте на слабом огне в течение 6-8 часов (6-7 часов для 2 фунтов, 8 часов для 3 фунтов) на низкой температуре. Лучше всего проверять мясо с помощью термометра, вы хотите прекратить приготовление, когда оно достигнет внутренней температуры 175ºF.
    3. BROIL: Поставьте решетку в духовку в верхнюю треть. Разогрейте духовку до 450ºF. Застелите противень фольгой или решеткой, даже лучше, если у вас есть такая, безопасная для жарки. Вынуть грудинку на форму для запекания, застеленную фольгой. Вылейте соус через сепаратор жира, удалите жир и полейте грудинку соусом. Поместите грудинку под жаровню и внимательно следите за ней. Когда внутренняя температура грудинки достигнет 185ºF, станет более густой и появится «кора», выньте ее из духовки.
    4. ОТДЫХ: Накройте грудинку фольгой и дайте соку перераспределиться в течение 15–20 минут, внутренняя температура также повысится еще на 10 градусов, когда грудинка будет отдыхать. Нарежьте против волокон и подавайте!

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Говяжья грудинка в медленном приготовлении — Улучшенная медленная готовка

В этой говяжьей грудинке, приготовленной в медленном приготовлении, используется смесь специй, которая придаст мясу массу удивительных ароматов. Он также готовится в простом соусе, который можно подавать к говядине.

Приправы, которые мы используем, состоят из превосходного набора ингредиентов, таких как копченый перец, коричневый сахар, порошок чили, чесночный порошок, тмин, соль и перец. Порошок чили добавляет пикантности, поэтому обязательно добавьте его.

Одной грудинки должно хватить примерно на шесть человек. Однако это сильно зависит от того, сколько гарниров вы готовите. При необходимости вы можете легко удвоить или утроить рецепт.

Если вам нравится смесь специй, вы всегда можете отмерить ее оптом, поэтому вам не придется взвешивать ингредиенты в следующий раз, когда вы будете готовить это блюдо. Просто храните его в герметичном контейнере до тех пор, пока он не понадобится.

Настройка рецепта

Ниже приведены несколько способов настройки рецепта.

Порошок чили немного нагревает, так что вы можете немного смягчить его. Двух чайных ложек должно быть достаточно, чтобы обеспечить приятный вкус, но при этом они не будут слишком горячими для людей, которые не любят острую пищу.

Охлаждение говядины на ночь не является обязательным, поэтому вы можете поместить ее прямо в мультиварку и сразу же приступить к приготовлению. Я рекомендую поставить в холодильник, так как это поможет всем ароматам смеси специй проникнуть в говядину.

Вы можете поджарить говядину после того, как вытащите ее из холодильника.Однако не готовьте слишком долго с каждой стороны, так как вы можете сжечь натертые специи.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Эту говяжью грудинку можно подавать по-разному. Ниже приведены несколько идей о том, что вы можете сделать.

Говядина отлично измельчается и подается в свежей булочке с начинкой на ваш выбор. Я люблю, когда это булочка с салатом, майонезом, помидорами и красным луком. Это восхитительное сочетание.

Вы можете нарезать грудинку и подавать вместе с овощами.Одна из моих любимых комбинаций — это молодой картофель с травами, брокколи на пару и снежный горошек. Есть много овощей, которые отлично подойдут к этому вкусному блюду.

Говяжью грудинку можно добавлять в домашнюю пиццу. Отлично сочетается с сыром, болгарским перцем, красным луком и некоторыми грибами. Не стесняйтесь проявлять творческий подход.

Видео ниже покажет вам все этапы приготовления говяжьей грудинки в мультиварке. Если вам это нравится, то обязательно подпишитесь на нас на YouTube.Как вариант, прямо под видео есть полный письменный рецепт.

Рецепт говяжьей грудинки в медленном приготовлении

Время приготовления10 минут

Время приготовления8 часов

Общее время8 часов и 10 минут

Порций6

0

0

9302 930 9000 9000

(2,2 фунта) говяжья грудинка

Spice Rub

  • 3 столовые ложки копченой паприки
  • 2 столовые ложки молотого черного перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка чеснока порошок
  • 1 чайная ложка молотого тмина

Соус BBQ

  • 400 г (14 унций) измельченных помидоров
  • ¼ чашки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка Tabasco
  • 1 столовая ложка меда
  • ¼ чашка Вустерширского соуса
  • 1 нарезанная луковица

Инструкции

  1. В миске смешайте копченый перец, перец, соль, коричневый сахар, порошок чили, чесночный порошок и молотый тмин.
  2. Втирать смесь приправ в говяжью грудинку. Поставить на ночь в холодильник.
  3. В мультиварке смешайте измельченные помидоры, яблочный уксус, табаско, мед, Вустерширский соус и лук.
  4. Поместите говяжью грудинку в мультиварку.
  5. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов.
  6. Отдохните 10 минут перед тем, как нарезать или измельчить мясо.
  7. Подавать и наслаждаться

Советы по рецептам
  • Я рекомендую не готовить говядину при высокой температуре, так как она может получиться не такой нежной, как приготовление при низкой температуре в течение восьми часов.
  • Большой кусок мяса подойдет для этого рецепта без каких-либо корректировок. Натереть со специями должно хватить на 2 кг (4,4 фунта) мяса.
  • Мясо можно помещать прямо в мультиварку, если у вас нет времени замариновать его в холодильнике на ночь.