Грибы сушить в аэрогриле: Как сушить грибы в аэрогриле пошагово с фото и видео

Температура и время высыхания

Как понять, что грибы высушены

Готовность сушки проверить легко.

• Берем гриб, осматриваем его, нюхаем и гнем в руках.
• При визуальном осмотре не должно быть темных подгоревших пятен.
• Цвет однородный.
• Обонятельный тест на запах должен подтвердить, то что сбор имеет естественный грибной аромат.
• При нажатии пальцами плодовое тело должно гнуться, но не крошиться и не ломаться. При этом оно не должно быть влажным.

Как хранить сушеные грибы?

Сохранить грибы на зиму в домашних условиях помогут несложные правила. Помещение – прохладное, с минимальной влажностью. Оптимальный температурный режим: 10 – 15 градусов. Соблюдайте товарное соседство. Рядом не должно быть сильно пахнущих продуктов. Хранят в домашних условиях грибочки в следующей таре:

– банки из стекла;

– мешочки из натуральных тканей;

– бумажные пакеты.

Если готовить плодовые тела в домашних условиях с соблюдением этих правил, то срок годности составит не менее 12 месяцев.

Овощи и грибыКак и сколько хранить сушеные грибы в домашних условиях в квартире

Овощи и грибыМожно ли замораживать вешенки в морозилке и как правильно это сделать

Как сушить фрукты в аэрогриле

На сегодняшний день все больше внимания уделяется не только вкусной, но и полезной пище. С этим и связано появление новых и более совершенных способов и методов приготовления еды.

Аэрогриль представляет собой одно из новейших кухонных приспособлений, в котором для приготовления пищи используется поток нагретого воздуха. Аэрогриль можно применять для приготовления пищи каждый день из самых разных продуктов. Однако в нём не только можно готовить привычные блюда и множество оригинальных изысков. Аэрогриль можно использовать для копчения, варки на пару, подогрева, разморозки, а также конвективной сушки различных продуктов – фруктов, овощей, грибов, ягод, можно поджаривать семечки и орехи.

Сушка фруктов в аэрогриле позволяет сохранить все полезные качества, естественный вкус, цвет и запах, а также необходимые организму витамины и микроэлементы.

Рассмотрим как работает аэрогриль.

При включении прибора начинает греться спираль, установленная в специальном отсеке откидной либо съёмной крышки. По достижении установленной температуры нагревательный элемент поддерживает её в рабочей камере, которая представлена в виде ёмкости из огнеупорного стекла, на протяжении всего времени готовки либо сушки. Для того, чтобы горячий воздух равномерно воздействовал на продукт, в аэрогриле имеется встроенный вентилятор.

Аэрогрили бывают двух типов: механические и электронные. Конструкция данного прибора состоит из следующих элементов: стеклянная колба, крышка с вмонтированной панелью управления, нагревательный элемент, вентилятор, пластиковый корпус, несколько распределительных решёток, стимер, увеличительное кольцо, ростер, щипцы для захвата продукта, шампура, а также специальный противень с высоким бортиком и множеством мелких отверстий по всей площади, используемый для сушки зелени, грибов и прочих продуктов.

Аэрогриль имеет три скорости, в зависимости от типа высушиваемого продукта устанавливается соответствующая скорость. Так, например, на высокой скорости сушат фрукты и грибы, на средней – твёрдые овощи, такие, как морковь и свекла, на низкой – зелень. Для того чтобы продукты не потеряли свой натуральный цвет, температура процесса сушки в аэрогриле не должна превышать 120 градусов.

Овощи и ягоды удобнее всего высушивать на стимере, а фрукты – прямо на решётках.

Приготовленные для высушивания фрукты следует разрезать на одинаковые кусочки либо дольки и разложить их на решётках аэрогриля, расположенных одна над другой в три либо четыре слоя. В качестве сушильного агента в данном аппарате выступает чистый горячий воздух, который свободно циркулирует вокруг размещённых на решётках продуктах, равномерно высушивая их. Высушивание фруктов в аэрогриле, как правило, происходит в течение не более тридцати минут.

Для качественной и правильной сушки в аэрогриле фруктов, овощей, грибов и ягод очень важно, чтобы влажный воздух выходил из аппарата, для этого между корпусом и крышкой нужно вставить шампур.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Как сушить грибы

Осенняя пора богата не только урожаем ягод, фруктов и овощей. Леса дарят нам огромное разнообразие грибов. Сушка грибов на зиму позволяет продлить удовольствие от грибных блюд. Но это задача одновременно и простая, и требующая определенных знаний и навыков.

Чтобы правильно высушить грибы на зиму и сохранить их пригодными для употребления, нужно руководствоваться определенными правилами, о которых мы и расскажем в этой статье – вы узнаете, как сушить грибы в духовке, в микроволновке, аэрогриле, на солнце, а также как их лучше хранить и готовить.

Также следует помнить, что по массе сушеные грибы составят лишь одну 10 часть от массы свежих. То есть, из 10 кг вы получите 1-1,5 кг сушеного продукта.

Какие грибы подходят для сушки, а какие нет

Для сушки желательно выбирать трубчатые грибы (маслята, подберезовики, белые, подосиновики, маховики) . Это объясняется несколькими причинами.

Во-первых, сушеные пластинчатые грибы (к ним относятся грузди, лисички, сыроежки, опята, шампиньоны) могут горчить после сушки. Во-вторых, их часто путают с ядовитыми пластинчатыми грибами. Из пластинчатых иногда подвергают сушке лисички, опята, рыжики и вешенки. А совершенно не пригодными для такой заготовки считают грузди, волнушки и валуи. Их на зиму лучше посолить или замариновать.

Ну и конечно, наиболее высокими вкусовыми качествами в сухом состоянии отличаются белые грибы. Профессиональные кулинары даже считают, что сушеные белые грибы более ароматны и вкусны при приготовлении блюд, чем свежие.

Обработка грибов перед сушкой

При чистке грибов перед сушкой нельзя смачивать их поверхность водой. При помощи ножа надо соскаблить загрязнения, и при необходимости еще можно протереть чистой, слегка влажной тряпочкой.

Для чистки используют ножи из пластмассы, нержавейки или керамики, так как металлические ножи часто вызывают почернение грибов.

Также помните, что червивые и порченные грибы не годятся для сушки.

Как посушить грибы в духовке

Порезанные на кусочки свежие грибы закрепляют на крепкой шелковой нитке или раскладывают на решетку. Предварительно их подвяливают на воздухе, а только затем ставят в духовку или печку.

Температура в духовке или печи должна составлять 40-60°С. Противень застилают пекарской бумагой и на нее выкладывают грибы. Пекарская бумага нужна, чтобы грибы не приклеились к противню в процессе сушки. Некоторые хозяйки по этой причине используют для сушки силиконовые формы.

Сушка грибов в духовке должна проходить с приоткрытой дверцей. В этом случае влага может спокойно испаряться, не создавая повышенную влажность в замкнутом пространстве, благодаря чему у ваших грибов не будет шанса свариться. Если сушеные грибы сохраняют пластичность, но при этом легко ломаются, но еще не крошатся, значит, степень сушки уже достаточная.

Примерное время сушки грибов в духовке – около 8-10 часов. Оно зависит вида и размера грибов.

Сушка грибов в аэрогриле

Этот современный агрегат можно приспособить и для сушки грибов – удобно и быстро. Грибы гарантированно не потемнеют при сушке, единственные минус такого способа – это небольшая вместительность.

Очищенные и порезанные грибы положить на решетку, температурный режим установить на 60 градусов, скорость установить самую высокую, крышку не закрывать, а застопорить ее чем-нибудь деревянным (палочкой от мороженого, шампуром или палочкой для суши). Время сушки – от полутора до 3-х часов.

Как сушить грибы на солнце

Можно проводить эту процедуру и на открытом воздухе под жарким солнцем. Грибочки раскладываются в один слой на плоскую поверхность, которую перед этим желательно застелить или толстой бумагой или сухой чистой тканью. При этом грибы нужно накрыть марлей, а в пасмурную погоду убирать в дом. Сушатся грибы естественным образом от 2-3 дней до 1 недели (все будет зависеть от количества солнца и уровня влажности).

Сушка грибов в микроволновке

Сушка грибов в микроволновке осуществляется в 2-3 этапа. Подготовленные грибы кладут в специальную посуду для микроволновки, включают микроволновку на минимальную мощность ( от 100 до 150 Вт) на 20 минут. Затем дверцу печки надо приоткрыть на 10 минут для проветривания. И повторить эту процедуру еще 2 или 3 раза (в зависимости от вида грибов).

Посмотреть другие интересные способы использования микроволновки.

Как сушить сморчки и строчки

При сушке сморчков и строчков лучше не использовать духовку, так как этот вид грибов легко пригорает. Для них лучше использовать естественную сушку на солнце.

Высушенные сморчки и строчки для безопасности нужно выдержать два месяца, и лишь после этого из них можно готовить блюда.

Как правильно хранить сухие грибы

Хранят готовый продукт в матерчатых мешочках, стеклянных банках или в бумажных пакетах, лучше при невысокой температуре (идеально при 10-15°С). Тара должна быть хорошо закрыта, так как сухие грибы очень легко впитывают окружающие запахи и влагу.

Оптимальный срок хранения сушеных грибов – не больше года, так как при длительном хранении пищевая ценность их снижается – они теряют белковые вещества.

Ну и напоследок, 2 совета по приготовлению сушеных грибов

• Перед готовкой сухие грибы стоит подержать в соленом молоке – несколько часов, а лучше всю ночь. При таком способе размачивания они становятся как свежие.

• При готовке блюда из сушеных лисичек можно добавить чуть-чуть соды – грибы станут более мягкими.

При выполнении вышеперечисленных правил сушки грибы на зиму будут заготовлены с отличными вкусовыми качествами, а значит, обеспечат безупречный аромат и питательность любимых блюд.

Рецепты вкусных блюд из грибов смотрите ЗДЕСЬ.

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Сколько грибы варить в аэрогриле? — Кухня

Как долго нужно варить грибы?

Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Приготовьте и перемешайте грибы, чеснок, вино, соус терияки, чесночную соль и черный перец в горячем масле и сливочном масле, пока грибы не станут слегка коричневыми, около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока грибы не станут мягкими, еще 5-8 минут.

Можно ли сушить грибы во фритюрнице?

Вы можете использовать режим обезвоживания фритюрницы для сушки грибов так же, как и пищевой дегидратор.Вам нужно будет чаще проверять грибы и чаще переворачивать их, чтобы убедиться, что они сохнут равномерно.

Как приготовить панированные грибы Farm Rich во фритюрнице?

Жареные на воздухе грибы из замороженных продуктов (Инструкции по нагреву в духовке во фритюрнице) Поместите замороженные грибы на противень для хрустящей корочки. И поместите его на среднюю стойку. Нагрейте до 370 ° F в течение 13 минут. Наслаждаться!

Что нельзя приготовить в аэрогриле?

вещей, которые нельзя готовить во фритюрнице.Брокколи сохнет во фритюрнице. Пропускайте жаркое целиком или целиком цыплят во фритюрнице. Во фритюрнице сыр превращается в месиво. Фритюрницы не получат идеального бургера средней прожарки. Во фритюрницах нельзя готовить такие продукты, как рис, для которых требуется много жидкости.

Что произойдет, если вы съедите недоваренные грибы?

Эндрю Вейл говорит, что все грибы, по сути, неудовлетворительны, если их есть сырыми, из-за их жестких клеточных стенок, и что для высвобождения питательных веществ они должны быть приготовлены.

Можно ли переварить грибы?

Ответ кроется в термостабильном составе гриба. Повара часто относят грибы к категории овощей (на самом деле это грибы).

Полезны ли сушеные грибы?

Все грибы содержат важные питательные вещества, включая белок, ферменты, витамины группы B (особенно ниацин) и витамин D2. Грибы (и сушеные грибы) являются отличным источником антиоксидантов, поскольку содержат полифенолы и селен, которые распространены в растительном мире.

Как долго нужно обезвоживать грибы?

Сушите нарезанные грибы при температуре 110 F, пока кусочки не станут сухими до хрустящей корочки (или следуйте специальным инструкциям, прилагаемым к дегидратору). Этот процесс занимает от 4 до 6 часов для ломтиков 1/4 дюйма и до 8 часов для более толстых ломтиков. Перед хранением дайте сушеным грибам полностью остыть.

Как долго хранятся обезвоженные грибы?

При хранении в прохладном месте, как описано выше, сухие грибы хранятся от шести до двенадцати месяцев.Хранение сушеных грибов в более теплом месте, например в шкафу, сократит срок их хранения. Если вы храните их в шкафу или кладовой, поместите их в герметичный контейнер в прохладное темное место.

Можно ли жарить замороженные грибы?

Добавьте грибы в топленое масло. Грибы перед приготовлением не обязательно размораживать; грибы, естественно, содержат много воды, и небольшое количество льда не имеет большого значения. Используйте брызги на корпусе экрана, из-за чего масло разбрызгивается, что может привести к ожогам рук или лица.

Сколько времени нужно, чтобы зажарить луковые кольца на воздухе?

Положите луковые кольца одним слоем в корзину фритюрницы. При необходимости вы можете поместить кольца меньшего размера внутрь колец большего размера, просто убедитесь, что между ними есть пространство. Готовьте при температуре 400 ° F до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 11-15 минут. Примерно через 6 минут сбрызните кулинарным спреем.

Можно ли готовить замороженные продукты во фритюрнице?

Готовите ли вы закуски для вечеринки или подаете закуски для семьи; Воздух — фритюрницы идеально подходят для приготовления замороженных продуктов.Эта удобная и простая в использовании таблица позволяет быстро находить время и температуру приготовления. Жарка на воздухе = приготовление пищи стало проще.

Можно ли помещать сырое мясо в аэрогриль?

Сырое мясо можно готовить во фритюрнице. Во фритюрнице можно жарить курицу или свинину. Целая курица займет около 30 минут при температуре 360 градусов по Фаренгейту. Вы можете приготовить домашние мясные котлеты, гамбургеры, стейки, отбивные, лосось, рыбное филе и т. Д., И они готовятся быстро и имеют прекрасный вкус.

Чем плохи фритюрницы?

Хотя фритюрницы снижают вероятность образования акриламида, другие потенциально вредные соединения могут образовываться.Мало того, что жарка на воздухе все еще связана с риском образования акриламидов, но и полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины могут быть результатом любой тепловой обработки мяса.

Можно ли жарить яйца во фритюрнице?

Добавьте небольшую алюминиевую сковороду в корзину фритюрницы. Разбейте оба яйца на алюминиевой сковороде. Вернитесь во фритюрницу и готовьте при температуре 325 градусов до желаемой степени готовности. ** Примечание. Для яиц с повышенной твердостью это занимает около 8 минут, но все фритюрницы могут отличаться.

Лучший способ обезвоживания и сушки грибов (шаг за шагом)

Вкусные и универсальные в приготовлении грибы классифицируются как грибы. Большинство съедобных грибов выращивают на грибных фермах, многие разновидности которых доступны по всему миру. Грибы можно добавлять практически в любое пикантное блюдо, сырое или приготовленное. Будь то завтрак, обед или ужин, эти сытные овощи добавляют отличный вкус и текстуру.

Грибы содержат много воды и не хранятся долго в свежем виде.Чтобы продлить срок их хранения, их можно сушить и добавлять в готовые блюда для придания большей глубины аромата. Вот все, что вам нужно знать о сушке грибов в домашних условиях.

Виды грибов

Съедобные грибы бывают разных форм и размеров. Некоторые из них очень мясистые и крепкие, а другие маленькие и нежные. В кулинарии обычно используются следующие 8 видов грибов, однако есть много других съедобных разновидностей:

Коричневые и белые грибы

Также известные как шампиньоны или шампиньоны, эти грибы бывают белыми или коричневыми, их можно есть сырыми в салатах, готовить в супах и соусах, использовать в макаронных изделиях, в качестве начинки для пиццы, в ризотто, жарке, тушении, крошке и т. Д. во фритюре и даже в маринаде.

Портобелло

Грибы Портобелло — это полностью зрелая версия белых и коричневых грибов. Они большие, при приготовлении становятся сочными, хорошо впитывают вкус. Их можно приготовить разными способами, но обычно их жарят на сковороде. Из-за своей мясистости эти грибы также являются популярным веганским заменителем котлет для бургеров.

Вешенки

Вешенки имеют большие, но нежные оборки разных мягких цветов.Они обладают мягким мясным вкусом и отлично поджариваются с травами. Их также можно есть сырыми, жарить на сковороде или добавлять в рагу или жаркое.

Королевские вешенки

Эти грибы в основном используются из-за толстых стеблей, так как у них довольно маленькая верхняя шляпка. Стебли обладают сильным ароматом умами и мясистой текстурой.

Шиитаке

Грибы шиитаке лучше всего есть приготовленными. Хотя они доступны во всем мире, они популярны в азиатской кухне. В высушенном виде стебли используются для придания глубины вкусу и насыщенности бульонам, бульонам, супам и соусам.

Лесная курица

Также известные как Майтаке, это скопления веерообразных грибов с крышечками. Родом из Японии и США, грибы Майтаке обладают мягким древесным привкусом и могут быть восхитительны, просто обжаренные на масле.

Эноки

Эти маленькие грибочки почти похожи на пучки больших белых булавок с длинными тонкими стеблями и похожей на булавку вершиной. Их можно мариновать, использовать в бульоне или жарить на сковороде, чтобы придать блюдам отличный ореховый вкус и текстуру.

Лисичка

Эти красивые грибы имеют форму вазы, их часто используют сами по себе или в мягких блюдах, благодаря чему их естественный аромат сияет. Они бывают разных цветов от белого и желтого до розового и имеют ореховый, острый вкус. Их обычно подают с блюдами из курицы или супами из лесных грибов.

Можно ли сушить грибы?

Да, грибы можно сушить, и это значительно продлевает их короткий срок хранения.

Перед сушкой их следует очистить, не намокая. Поскольку грибы пористые, они легко впитывают влагу, а это означает, что они сохнут дольше и могут не высохнуть полностью, если они намокли перед началом процесса обезвоживания.

Из-за высокого содержания влаги в грибах также важно убедиться, что грибы полностью обезвожены перед хранением. Любая остаточная влага в грибах вызовет рост плесени во время хранения.

Как сушить грибы

Шаг 1: Очистить

Щеткой или сухим бумажным полотенцем сотрите грязь с поверхности гриба.Если есть стойкие загрязнения, протрите их влажной тканью. Однако после очистки вам нужно протереть то же место сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.

Шаг 2: Срез

Нарежьте грибы ломтиками. Размер ломтиков может зависеть от того, какие грибы вы сушите. Учтите, что чем толще ломтики, тем дольше они сохнут. Однако не стоит, чтобы грибы были такими маленькими, чтобы они не добавляли особого аромата.

Шаг 3: Подготовка к сушке

Разогрейте духовку до минимальной температуры около 150 ° F (65 ° C).

Выложите грибы на выстланный противень в один слой так, чтобы они не перекрывали друг друга. Не смазывайте противень или грибы жиром, так как они впитают масло, что не даст им полностью высохнуть.

Шаг 4: Выпекать

Поставьте противень с грибами в духовку и запекайте в течение часа.

Шаг 5. Переворачивать, сушить и запекать

Через час достаньте обезвоженные грибы из духовки и переверните, чтобы они высохли равномерно.При этом промокните грибы бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, которая поднялась на поверхность во время нагрева. Поставьте грибы обратно в духовку еще на час.

Проверьте грибы через час. Если они не полностью высохли, снова промокните их бумажным полотенцем и держите в духовке до полного обезвоживания. Когда они полностью высохнут, они должны трескаться, как хрустящий крекер. Если они все еще податливы, им нужно больше времени для высыхания.

Шаг 6: Охлаждение

После полного обезвоживания выньте грибы из духовки и дайте им остыть.Не начинайте упаковывать их, пока они полностью не остынут.

Шаг 7: Магазин

Поместите сушеные охлажденные грибы в герметичные контейнеры или герметичные пакеты хорошего качества. Храните их в прохладном месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Наклейте на контейнер дату.

FAQ

Правильно высушенные и хранящиеся грибы хранятся бесконечно. Однако они постепенно начнут терять интенсивность вкуса.Если вы чувствуете запах грибов, а они совсем не пахнут, вероятно, пора приготовить новую партию.

Если ваша фритюрница оснащена функцией обезвоживания, вы можете использовать ее для сушки грибов так же, как и пищевой осушитель. Для обоих методов используйте инструкции производителя по обезвоживанию, поскольку они могут отличаться в зависимости от вашего устройства.

Сушеные грибы придают отличный аромат бульону, жидкости для тушения, соусам и супам.Восстановленные грибы можно добавлять практически ко всему, от ризотто и пасты до яичницы-болтуньи и начинок для пирогов. Еще одна отличная идея — приготовить сложное масло, которым можно поливать мясо, приправлять овощи или даже поливать тосты.

Заключение

Грибы имеют короткий срок хранения, поэтому их сушка — отличный способ предотвратить отходы и сохранить их на неопределенный срок. При сушке грибов или обезвоживании грибов важно чистить их сухим способом, убедиться, что они обезвожены до хрустящей корочки, и полностью остудить перед упаковкой.Все эти советы помогают предотвратить рост плесени во время хранения.

Грибы невероятно разнообразны. Суши и наслаждайся!

Подробнее: Можно ли заморозить грибы?

* изображение MarcOliver_Artworks / depositphotos

Как использовать фритюрницу в качестве осушителя — Мои бюджетные рецепты

Думаете о том, можно ли обезвоживать пищу во фритюрнице после того, как в ней циркулирует воздух?

Это правда, что некоторые фритюрницы можно использовать в качестве осушителя.В некоторых фритюрницах эта настройка запрограммирована заранее, а в других можно уменьшить температуру настолько, чтобы вы не готовили пищу.

В этой статье мы обсудим, что нужно искать в фритюрнице, чтобы определить, подходит ли она для обезвоживания продуктов, или какую фритюрницу лучше покупать с учетом обезвоживания.

Что такое фритюрница?

— это популярная альтернатива фритюрнице в домашних условиях. Достаточно одной столовой ложки масла, и фритюрница может приготовить пищу таким образом, чтобы она была такой же хрустящей снаружи, как и во фритюре.

работают как конвекционная печь, что означает, что в них циркулирует воздух, обеспечивая равномерное распределение тепла по всей пище. Это приводит к тому, что ваша еда имеет однородную текстуру и равномерно готовится во всем.

Хрустящая корочка достигается благодаря сушке горячим воздухом любой поверхностной влаги, что позволяет пище готовиться и становиться хрустящей одновременно.

Традиционно фритюрницы используются для приготовления чипсов или других жареных овощей или мяса, и они являются более безопасным и здоровым прибором для дома по сравнению с фритюрницей на масле.

Что такое пищевой осушитель?

используются для медленного удаления влаги из пищи с целью доведения ее до обезвоженного состояния. Это достигается за счет циркуляции мягкого теплого воздуха, способствующего медленному испарению воды.

В зависимости от продукта это может занять от 4 до 40 часов, но этот медленный процесс гарантирует, что вода испарится без приготовления или подрумянивания пищи.

Обезвоживание пищи может сделать ее более хрустящей, ломкой или жевательной, в зависимости от того, что это такое, от исходного содержания воды и от того, как долго вы хотите ее обезвоживать.

Для равномерного обезвоживания продуктов дегидраторы обычно имеют сетчатые слои или полки, чтобы вы могли распределить тонкие слои пищи, которую хотите обезвоживать.

Сетчатые полки также позволяют воздуху циркулировать более свободно, что означает, что вам не нужно переворачивать или перемещать сушильные изделия во время процесса.

В чем разница между фритюрницей и дегидратором?

воздух циркулирует для равномерного распределения тепла, однако между ними есть некоторые существенные различия.

Фритюрница работает при высокой температуре, чтобы продукты быстро подрумянились и стали хрустящими. Дегидратор избегает изменения цвета и работает при гораздо более умеренных температурах; обычно 40 — 42 ℃. Это позволяет пище высохнуть без приготовления.

Из-за таких рабочих температур готовка фритюрнице занимает всего 5-30 минут, а сушильному аппарату может потребоваться пара часов или дней для завершения процесса сушки.

Каковы преимущества обезвоживания пищи?

Было показано, что обезвоживание пищи, а не ее приготовление, сохраняет питательные свойства сырых фруктов и овощей.

Обезвоживание как метод «приготовления» стало популярным среди сыро-веганского движения; Сейчас в Интернете есть множество рецептов приготовления «сырых» крекеров, хлеба и тортов, в которых используется дегидратор, а не обычная печь.

Обезвоживание также способствует сохранению пищевых продуктов и увеличению их срока хранения. Удаление воды предотвращает рост бактерий и плесени, что, в свою очередь, замедляет разложение свежих продуктов.

Прекрасный пример — сухофрукты; после того, как из фруктов была удалена влага, это обычно длилось всего неделю или около того, теперь это может длиться пару месяцев.

Как использовать фритюрницу в качестве осушителя?

Можно использовать фритюрницу в качестве осушителя, поскольку она работает аналогичным образом, равномерно распределяя воздух. Однако важно знать, как работает фритюрница и подходит ли она.

Во-первых, ваша фритюрница должна иметь низкую температуру нагрева. При температуре выше 45 ℃ пища начнет готовиться, а не обезвоживаться, что не сохранит ее.

Наличие хорошей системы вентиляции также важно, так как вода должна эффективно отводиться.Если вода будет скапливаться внутри устройства, произойдет конденсация, и пища просто поглотит влагу.

При использовании фритюрницы для обезвоживания лучше всего использовать решетку для пара или полку. Это позволит воздуху циркулировать под продуктом, а не только над ним. В идеале во фритюрнице должно быть достаточно места, чтобы вы могли тонко разложить пищу.

В противном случае вам нужно будет делать это небольшими партиями. Если все расположено слишком близко друг к другу, то обезвоживание будет не таким эффективным.

Наконец, убедитесь, что фритюрница выдержит длительное использование, так как она будет работать пару часов, а не 15-30 минут, как обычно.

Некоторые фритюрницы поставляются с настройкой обезвоживания, но, тем не менее, используют тот же рецепт или инструкции, что и для дегидратора. Используйте одинаковую температуру и одинаковое время высыхания, и вы должны достичь аналогичных результатов.

Лучшие фритюрницы для обезвоживания продуктов

Вот некоторые из моих любимых фритюрниц, каждая из которых может использоваться для обезвоживания пищи;

Мгновенный горшок Vortex

Instant Pot Vortex — одна из самых популярных фритюрниц на рынке в настоящее время.Устройство доступно в трех размерах и имеет 7 запрограммированных техник приготовления, включая обезвоживание и жарку на воздухе.

Проверить цену на Amazon

COSORI

Фритюрница Cosori оснащена дополнительными функциями, включая интеллектуальную модель с поддержкой Wi-Fi. Несмотря на то, что у него нет предварительно запрограммированных настроек обезвоживания, вы можете обезвоживать внутри фритюрницы, а интеллектуальные функции значительно упрощают это.

Проверить цену на Amazon

Повар

Эта фритюрница разработана с учетом функции обезвоживания и поставляется со вставками для поддонов.Фритюрница имеет размер 6,3 литра и гладкую цифровую переднюю панель, которая позволяет легко получить доступ к множеству предварительно запрограммированных вариантов приготовления.

Проверить цену Amazon

Лучшие продукты для обезвоживания

Фрукты и овощи часто обезвоживаются лучше всего, хотя мясо и жидкости тоже могут обезвоживаться. Ломтики яблок, косточковых фруктов, ягод, помидоров, грибов — все это хорошо работает, так как процесс обезвоживания усиливает вкус и текстуру, а также сохраняет их.

Как упоминалось ранее, сыроедение позволило гораздо более творчески использовать обезвоживание, например, с помощью дегидратора или фритюрницы.

Сырые пирожные, печенье, крекеры или даже сырое тесто для пиццы можно обезвоживать, чтобы придать текстуре и твердости всему блюду, которое вы готовите. В Интернете можно найти множество рецептов, которые, надеюсь, побудят вас больше экспериментировать с обезвоживанием.

Как сушить грибы: специальное оборудование не требуется!

В этом посте мы поговорим о том, как потрясающе — это просто сушить грибы дома без специального оборудования.Действительно, когда кто-то думает о том, как сушить грибы, сначала вспоминает дегидратор или даже духовку.

Итак, мы здесь, чтобы сказать вам, что, хотя вы, безусловно, можете сушить грибы в духовке или с помощью дегидратора, вам точно не нужен . Несколько недель назад у меня в кладовой закончились сушеные грибы шиитаке. Тем не менее, у меня в холодильнике оказались свежие грибы шиитаке из большого продуктового магазина. Читайте дальше, чтобы узнать, как я их сушил!

Зачем использовать сушеные грибы вместо свежих?

Во-первых, давайте поговорим о том, почему можно использовать сушеные грибы вместо свежих.

В частности, сушеные грибы шиитаке являются одним из основных продуктов азиатской кухни. Процесс сушки усиливает глубокий вкус умами грибов, позволяя им придать сильный аромат бульонам, супам, тушеным блюдам и жареному столу.

Они играют огромную роль в добавлении «мясистости» нашему азиатскому овощному бульону. Их также можно использовать для приготовления японских бульонов даси (например, в нашем рецепте супа мисо) или базовых ингредиентов для корейских тушеных блюд, таких как Soondubu. Мы также используем сушеные грибы шиитаке во многих других блюдах, например, в «Тушеной курице и грибах» моего отца или в липком рисе с китайской колбасой.

Вы можете купить сушеные грибы шиитаке в азиатских продуктовых магазинах и в Интернете, но если они у вас есть в холодильнике или вам легче найти свежие шиитаке в местном продуктовом магазине, вы можете высушить их самостоятельно, чтобы сохранить на потом. использовать.

Как сушить грибы без специального оборудования

Секрет сушки грибов без дегидратора — не секрет. Вы всего сушите на воздухе штук. Правильно — просто поместите их в открытый контейнер с хорошей циркуляцией воздуха под ними (сетчатый дуршлаг отлично подходит для этой цели) и оставьте их сушиться примерно на неделю.

Когда они полностью высохнут на ощупь и совсем не поддаются сжатию (они будут казаться маленькими легкими камешками), вы можете хранить их в сухом прохладном месте до 2 лет! (Я думаю, что они, вероятно, могут длиться дольше, но сушеные грибы никогда не хранились так долго в нашем доме.)

Мы узнали об этой технике, когда жили в Пекине — поздней осенью и зимой, когда грибы были в сезон, в изобилии и дешево покупать. Зимний воздух в Пекине также был исключительно сухим.Мы говорим о сухости, из-за которой даже мои крепкие 23-летние руки (чувак, я тогда был молод) сморщились, превратившись в корявую пепельную кору, но это было идеально для сушки грибов.

Однако недавно я сушил собственные грибы в своей квартире на северо-востоке, а сейчас ранняя весна. Метод по-прежнему отлично работает! Хотя может быть непрактично сушить грибы на воздухе, если вы живете во влажном месте, вы можете делать это осенью, зимой и весной в большинстве сезонных климатических условий.

Если вы хотите дать грибам фору, вы можете сначала частично высушить их в духовке, а затем дать им высохнуть на воздухе на солнечном подоконнике.Я предоставлю подробные инструкции ниже и в карточке рецепта.

Как сушить грибы шиитаке

Начните со свежих грибов (этот метод не будет работать с грибами после их расцвета) и протрите их слегка влажным полотенцем. НЕ мойте их под проточной водой.

Переложите их в емкость, позволяющую воздуху циркулировать вокруг них, например, в сетчатый дуршлаг или решетку для выпечки, установленную на противне. Не перегружайте грибы.

Разместите их в хорошо проветриваемом помещении (в любом месте дома с постоянным притоком свежего воздуха), желательно, по возможности, на солнце. Дайте им высохнуть на воздухе в течение 7-10 дней, пока они не перестанут сдавливаться. Время высыхания зависит от уровня влажности и размера грибов.

Чтобы ускорить процесс, вы можете частично высушить их в духовке перед сушкой на воздухе. Поместите в духовку, нагретую до 175 градусов F / 80 градусов C, на 2 часа, перевернув наполовину.Я использовал жаростойкую тарелку, но вы также можете положить грибы на решетку для выпечки на противне.

После этого грибы будут частично высушены. Переложите их на дуршлаг и продолжайте сушить на воздухе еще 3-5 дней.

После полного высыхания дайте им запах. Они будут очень ароматными. Храните их в закрытом контейнере до года (убедитесь, что грибы ПОЛНОСТЬЮ высушены, прежде чем запечатывать их). Чтобы увлажнить их для приготовления, замочите в теплой воде на 1-2 часа.По возможности используйте жидкость для замачивания при приготовлении пищи, так как она очень ароматная.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как сушить грибы

Узнайте, как сушить грибы (шиитаке) в домашних условиях без специального оборудования — обезвоживателя не требуется! Вот как создать свой собственный запас вкуса и умами.

Инструкции

• Начните со свежих грибов (этот метод не будет работать с грибами после их расцвета) и протрите их слегка влажным полотенцем.НЕ мойте их под проточной водой.

• Поместите их в контейнер, который позволяет воздуху циркулировать вокруг них, например сетчатый дуршлаг или решетку для выпечки, установленную на противне. Не перегружайте грибы.

• Разместите их в хорошо проветриваемом помещении (в любом месте дома с хорошей подачей свежего воздуха), желательно на солнце, если это возможно. Дайте им высохнуть на воздухе в течение 7-10 дней, пока они не перестанут сдавливаться. Время высыхания зависит от уровня влажности и размера грибов.

• Чтобы ускорить процесс, вы можете частично высушить их в духовке перед сушкой на воздухе. Поместите в духовку, нагретую до 175 градусов F / 80 градусов C, на 2 часа, перевернув наполовину. Затем переложить на дуршлаг для сушки на воздухе еще 3-5 дней.

• Храните их в закрытом контейнере до 2 лет (убедитесь, что грибы ПОЛНОСТЬЮ высушены, прежде чем запечатывать их).

Советы и примечания:

Примечание: Чтобы увлажнить грибы для приготовления, замочите в теплой воде на 1-2 часа.По возможности используйте жидкость для замачивания при приготовлении пищи, так как она очень ароматная.

Примечание. Этот пост был первоначально опубликован 25 ноября 2013 года. С тех пор мы отфотографировали его и добавили дополнительную информацию, включая более четкие инструкции. Наслаждаться!

Рецепт грибов во фритюрнице BEST EASY

Этот простой рецепт грибов для фритюрницы с чесноком станет любимым блюдом, если вы любитель грибов. Эти вкусные грибы получаются легко и быстро.

Рецепт легких грибов, жаренных на воздухе

Этот метод жарки на воздухе — это способ без лишних хлопот приготовить грибы, обжаренные на воздухе , во фритюрнице. Очистить их легко, и всего через несколько минут приготовления эти грибы выходят идеально. Или готовьте их столько, сколько хотите, чтобы получить вашу любимую текстуру. Вкус чеснока действительно подчеркивает землистый вкус грибов. Чесночные грибы — отличный способ заинтересовать любителей грибов. Это идеальный гарнир к любому ужину, особенно к великолепному стейку.

Посмотрите видео о приготовлении грибов с чесноком во фритюрнице

Как приготовить грибы, жареные на воздухе

1. Счистите щеткой все остатки или грязь с грибов. Слегка смазать грибы маслом и приправить солью и перцем
2. Добавьте грибы в корзину фритюрницы. Обжарить на воздухе, затем встряхнуть и перебросить грибы на полпути
3. Завершите жарку на воздухе после взбалтывания и наслаждайтесь чесночными грибами! У всех разные предпочтения относительно того, как приготовлены грибы.После того, как вы обжарите первую партию на воздухе, вы будете точно знать, как долго вы хотите готовить грибы.
4. Примечание. Существуют разные виды грибов, поэтому наш рецепт предназначен для грибов типа «пуговица». Если вы готовите с другими типами, вам придется отрегулировать время приготовления. Более подробная информация о рецепте находится в поле рецепта ниже.

Любите хороший стейк? Вот наш–> Рецепт сочного стейка для фритюрницы

Попробуйте наши восхитительные–> Бифштексы с грибами для фритюрницы

Фритюрница с чесноком и грибами

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Дополнительные советы по приготовлению во фритюрнице см. В примечаниях ниже.Отрегулируйте время приготовления, пока мушором не приобретет желаемую текстуру.

• 8 унций. (227 г) мытые и сушеные грибы
• 1-2 столовые ложки (15-30 мл) оливкового масла
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночного порошка
• 1 чайная ложка (5 мл) Вустерширского или соевого соуса
• Кошерный соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• дольки лимона (по желанию)
• 1 столовая ложка (15 мл) нарезанной петрушки

• Убедитесь, что мушоромы нарезаны равномерно для равномерного приготовления.Грибы разрезать пополам или четверть (в зависимости от предпочтительного размера). Добавить в миску, затем перемешать с маслом, чесночным порошком, Вустерширским / соевым соусом, солью и перцем

• Жарить на воздухе при 380 ° F в течение 10-12 минут, перемешивая и взбалтывая на полпути. Отрегулируйте время приготовления в соответствии с желаемой степенью готовности.

• Сбрызните и полейте свежим лимонным соком и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавать теплым. Ням!

• Рецепты готовились во фритюрницах на 3-4 кварты. Если вы используете фритюрницу большего размера, рецепт может приготовиться быстрее, поэтому отрегулируйте время приготовления.
• При дублировании рецепта и приготовлении нескольких партий приготовление первой партии займет больше времени, если фритюрница еще не была предварительно нагрета. Сроки рецепта указаны с учетом отсутствия предварительного нагрева фритюрницы.
• Не забудьте установить таймер для встряхивания / переворачивания / подбрасывания продуктов в соответствии с рецептом.

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).