Гриб желтый рогатик: Рогатик жёлтый (Ramaria flava). Фото, описание, произрастание, категория, употребление

Удивительное рядом: грибы рогатики

Рогатики — грибы, внешний вид которых значительно отличается от того, что мы привыкли видеть. Коралловидное тело этого представителя мира живой природы поражает своей необычной красотой. У него нет ни ножки, ни шляпки. Вертикально растущие разветвленные трубочки очень трудно ассоциировать с грибами, однако рогатики, или рамария, относятся именно к этому царству. Кстати, ближайший родственник рогатика – лисички. Несмотря на разнящийся внешний вид, ученые считают, что они имели общего предка.

Грибы рогатики бывают нескольких видов. Но чаще всего встречаются язычковый, аметистовый и желтый. Растут эти грибы во влажных хвойных лесах, на гнилых обломках деревьев, коры или прямо на мху, на брусничных полянках. Появляются они в основной пик тихой охоты — в августе, начале сентября. Кстати, за необычный внешний вид грибы рогатики прозвали грибной лапшой. Данные в отношении съедобности гриба разнятся. Россияне зачастую обходят рамарию, не считая ее съедобной, а вот в Болгарии, Чехии и Германии из них готовят замечательные блюда или засушивают на зиму для использования в качестве приправы к различным супам и соусам. Более того, европейцы, несмотря на то, что рогатики относят к съедобным грибам четвертой категории, готовы употреблять молодые плодовые тела в пищу и в свежем виде. Что касается вкусовых качеств, то рамария, практически не имеющая аромата, горьковата.

Гриб рогатик желтый вырастает в длину на 20 сантиметров. Мясистое тело-трубочка, белое у основания и желтое по мере роста, разветвляется, делясь сначала на пару веточек, которые потом так же разветвляются, и так далее. В биологии такое деление называется дихотомическим. При надавливании грибы рогатики, мякоть которых хрупкая, водянистая, немного краснеют. С возрастом окрас трубчатого тела меняется до охристого и оранжевого.

Другой вид рамарии – рогатики аметистовые — встречается в лиственных лесах, преимущественно в березовых рощах. Цвет разветвленного тела очень необычен – лиловый или фиолетовый. Растет этот гриб одиночно или целыми группами-семейками. В отличие от желтых грибы рогатики аметистовые гораздо меньше и достигают высоты 7 сантиметров. Ножка у гриба практически отсутствует, а концы ветвей зубчатые. Как и желтая рамария, аметистовая так же относится к четвертой категории и употребляется в пищу в молодом возрасте.

Совершенно отличается от первых двух представителей рамария язычковая. Растет она в хвойных лесах с середины июля и держится до середины сентября. Попадается небольшими группами по 3-5 грибов. Желтое тело в виде язычка или булавы вырастает до 10 сантиметров и в отличие от предыдущих разновидностей не ветвится. С возрастом гриб вытягивается и начинает напоминать язык темного желтого или бурого цвета. Гриб съедобен и употребляется в пищу в вареном или сушеном виде.

Царство живой природы поражает своим разнообразием. Кого-то его дети восхищают своим необычным видом, у кого-то вызывают отвращение. Именно к таким неоднозначным представителям относятся грибы рогатики.

Малоизвестные съедобные грибы (из коллекции Смоленского государственного музея-заповедника)

Смоленский музей-заповедник является обладателем обширной коллекции грибов, произрастающих в нашем регионе. В коллекции 79 видов съедобных, условно-съедобных, несъедобных и ядовитых грибов. Коллекцию создал талантливый мастер и знаток природы Манаев А.Ф. Изготовленные им муляжи грибов, визуально неотличимы от природных образцов.   

Надо отметить, что музейная коллекция формировалась на основании научных данных, опубликованных микологами во второй половине ХХ века, а также  с учётом традиции сбора грибов местным населением.

Грибы всегда были важной частью рациона русского человека. Известно, что русичи не собирали ничего, кроме груздей, белых грибов и рыжиков. В конце XVIII века количество этих видов грибов уменьшилось из-за роста народонаселения, поэтому в корзины грибников стали попадать лисички, маслята, подгруздки, волнушки, зеленушки, опята. В XIX веке, под влиянием французской традиции, появился интерес к трюфелям. В голодные годы ХХ века люди начали собирать вешенки, сыроежки, дождевики, рядовки, свинушки, шампиньоны, чешуйчатки и другие грибы. Именно на это время приходится пик отравлений грибами.

С течением времени, были выработаны главные правила сбора, переработки и хранения грибов. Осуществляется просвещение населения:  выпускается научная и популярная литература, создаются выставки. Все это помогает избежать ошибок. Но, всем кто употребляет в пищу грибы, надо помнить, что даже самые ценные виды грибов, собранные вдоль автомобильных и железных дорог, в промышленных зонах, рядом со свалками, могильниками могут стать причиной тяжёлых отравлений.

Предлагаем познакомиться  с малоизвестными съедобными видами грибов из естественнонаучной коллекции Смоленского музея-заповедника.

Фотографии: опёнок луговой, поплавок, навозник белый, навозник серый, строфария сине-зелёная, чешуйчатка обыкновенная, паутинник лесной, колпак кольчатый, трутовик серно-жёлтый, ежевик желтый, рогатик жёлтый.

 

Поплавок жёлто-коричневый.

Растёт в хвойных лесах с июля до октября.

Встречается очень часто.

Навозник белый.

Растёт на унавоженной почве с мая по ноябрь.

Встречается очень часто, группами.

Навозник серый.

Растёт в парках, садах, на лугах, пастбищах,

лесных полянах с мая по ноябрь.

Встречается часто, группами.

Строфария сине-зелёная.

Растёт в хвойных и смешанных лесах с августа до октября.

Встречается часто, одиночно.

Чешуйчатка обыкновенная.

Растёт на стволах и рядом со стволами лиственных и

хвойных пород деревьев с сентября до ноября.

Встречается часто, большими группами.

Паутинник лесной.

Растёт в лиственных лесах осенью.

Встречается редко.

Колпак кольчатый.

Растёт в хвойных и смешанных лесах с августа до ноября.

Встречается очень часто.

Трутовик серно-жёлтый.

Растёт на живой и отмершей древесине лиственных пород с мая по октябрь.

Встречается часто группами.

Ежевик жёлтый.

Растёт в лиственных и смешанных лесах с июля до октября.

Встречается часто.

Рогатик жёлтый.

Растёт в хвойных, реже – в лиственных лесах

Встречается в летне-осенний период.

Сколько варить оленьи рожки грибы. Описание гриба оленьи рожки (рогатика желтого), места распространения. Грибы оленьи рожки: рецепты

Даже опытного грибника гриб «оленьи рожки» может повергнуть в недоумение. На первый взгляд даже не скажешь, что перед тобой объект «тихой охоты». Скорее, сооружение походит на коралл, по какой-то причуде выросший посреди леса. Из-за экзотической внешности мало кто догадывается, что грибы «оленьи рожки» съедобные. Между тем они не только не причинят вреда организму, но еще и доставят удовольствие едоку — правда, если собраны молодые экземплярчики. Старые начинают горчить, хотя и это поправимо (если, конечно, знать, как это делается).

Что такое «рогатики»

Это второе название, под которым известен гриб «оленьи рожки». Еще его зачастую называют коралловым, и понятно, почему. Дорастать он может до веса в килограмм, так что в состоянии накормить в одиночку целую семью. Черви почему-то избегают «рогатиков», так что с этой стороны разочарований ожидать не стоит. Запах у них вполне привлекателен, за исключением совсем уж возрастных «особей». Ядовитых подражателей у гриба в природе не существует, что тоже приятно. Перепутать с чем-нибудь непригодным в пищу их невозможно — за это нужно благодарить нестандартную внешность, которую имеют «оленьи рожки». Грибы как готовить, тоже понять несложно: все рецепты, касающиеся основной массы лесных собратьев, годятся и для «рогатиков».

На первое: грибной супчик

Итак, предположим, вы принесли из леса грибы «оленьи рожки». Приготовление обеда начнется с их подготовки. Собранные «кораллы» (треть кило) промываются несколько раз, непременно под проточной водой, поскольку из-за извилистой структуры грязь и мусор из них уходят неохотно. После они полчаса варятся в не слишком большой кастрюльке. Отвар выливается, поскольку, несмотря на все усилия, все равно содержит в себе определенное количество грязи. Грибочки промываются снова, заливаются чистой водой, и варка повторяется, но уже всего треть часа. Повторяем все манипуляции, и, наконец, гриб «оленьи рожки» в первом приближении готов к дальнейшей обработке. В холодную воду опускаются брусочки двух картошек, следом идут кружки половинки крупной морковки. Листик лаврушки — и на огонь. Когда овощи наполовину сварятся, к ним всыпаются грибы и кладется маленький кусочек сливочного масла. Минут через десять добавляются нарубленная луковка и пара чесночин пластинками. После закипания супчик сдабривается солью, перцем, зеленью, и фактически сразу огонь гасится. Суп, основой которого стал гриб «оленьи рожки», хорош и в горячем, и в холодном виде. А если в тарелку добавить ложку сметаны — вообще язык проглотить можно!

На второе: картошка с грибами

Любимые клубни пойдут и в жареном виде, и в виде пюре. Для обоих гарниров гриб «оленьи рожки», промытый как можно старательней, варится не дольше пяти минут в слабо булькающей воде. Если она сильно кипит, просто ключом бьет, «кораллы» станут вялыми и будут расползаться. Отцеженные «рогатики» режутся произвольным образом и жарятся с луком в сливочном масле. Далее можно пойти разными путями:

  1. Почти до готовности обжарить картошку в другой сковородке, присоединить к ней также почти готовый гриб «оленьи рожки» и протушить немножко под крышкой.
  2. Делается традиционное пюре — с молоком, с маслом, воздушное. Оно раскладывается по тарелкам, а сверху выкладывается грибная зажарка, доведенная до конечной готовности.

И то, и другое — обалденно вкусно!

На закуску: соленые грибы

Мало кто откажется от соленостей в зимние холодные месяцы. А уж грибочки в этом качестве остаются непревзойденными! Засолить без труда можно и гриб «оленьи рожки». Желательно перед засолом его не мыть, дабы не напитывать лишней влагой. Обычно для удаления сора довольно зачистки щеткой. После довольно крупно нарезанные рогатики плотно укладываются в достаточно просторную емкость с пересыпанием слоев солью (граммов сорок на каждый килограмм «кораллов»). Далее ведро прикрывается чисто марлей или тонкой тканью, а сверху размещается увесистый гнет. Пряности будут лишними — убьют приятный натуральный грибной аромат. Хранить засолку прямо так, в холодильнике или, для счастливчиков, в имеющемся подполе.

Сдобрим: грибной соус на все случаи жизни

Подливки, соусы и кетчупы могут превратить в шедевр даже самое убогое блюдо. Если вы любите субпродукты, вареное мясо, а яйца предпочитаете дополнять приятными субстанциями, вам должен понравиться соус, основой для которого послужит гриб «оленьи рожки». Граммов 200 рогатиков отвариваются по уже описанным правилам. В трех ложках растопленного масла обжаривается столько же муки до золотистости. Далее, с интенсивным помешиванием, вливается молоко (полтора стакана). После получения довольно густой, но однородной массы, добавляется еще полстакана молока, в котором разболтаны два желтка и стакан бульона (хотелось бы — грибного, но можно взять и мясной) плюс специи с солью. После закипания соус снимается с огня, дополняется половиной чашки молока и нарубленными грибами.

Четверть часа тушения, введенная ложка сливочного масла — и соус покорит вас навсегда.

Оленьи рожки — гриб, который состоит в списке Красной книги России и относится к базидиомицетам, классу высших грибов. Свое название он получил из-за своеобразного экзотического вида. В народе гриб именуют и по-другому, например, коралл, рогатик, ежовик коралловидный и т.д. Hericium coralloides — полное научное имя низшего растения.

Ботаническое описание

Грибы оленьи рожки напоминают по внешнему виду ветки кораллов или оленьи рога. На фото видно явное сходство. Надземная часть растения очень разветвленная, декоративная. Шипики белоснежные, высотой от 10 до 20 мм. Диаметр тела гриба составляет 16-30 см, в природе встречаются экземпляры весом до 1 кг. Стоит отметить, что чаще всего высота и ширина экзотического гриба совпадает. Ветви растения тоненькие и достаточно ломкие. Поражает ежовик коралловидный лишь проволочник, другим червям он безразличен.

Цвет гриба в процессе роста изменяется, приобретая характерные желтые оттенки. Устаревшие экземпляры могут быть ярко-оранжевыми. Произрастают рогатики и аметистового цвета. Время активной вегетации базидиомицетов выпадает на период с июня по октябрь. Привычного грибного аромата биологическая культура не имеет, в сыром виде гриб оленьи рожки отличается упругой консистенцией, при тепловой обработке плодовое тело становится жестковатым.

Наиболее часто упомянутые грибы можно увидеть на стволах деревьев, на пнях. Как и другие древесные низшие растения, их не трудно заметить на гнилой древесине любых пород. Считается, что среди определенного разнообразия коралловидных грибов нет ядовитых, при этом существуют растения условно несъедобные и пригодные в употребление. Лучше применять в пищу молодые виды оленьих рожек. Крупные ежовики могут разочаровать вкусовыми качествами: они горчат и имеют неприятный привкус.

Лучший период сбора — август и сентябрь, в южных регионах нашей страны рогатики собирают и в зимний период. Растут они чаще целыми скоплениями, собирать такие грибы бесконечное удовольствие. Зная описание съедобных рогатиков, можно без особого труда заготовить необходимое количество лесного продукта и приготовить замечательные блюда.

Способы приготовления

Описание грибов гласит, что данные растения используют в народной медицине, с их помощью лечат суставы, изгоняют глистов и т.д. При этом необходимо помнить, что часто отравления происходят из-за небрежности или полной безграмотности. Нельзя применять в пищу те продукты, в которых есть сомнения.

Бытует отдельное мнение, которое убеждает грибников в том, что данный вид растения не годится для классического приготовления. Специалисты в корне не согласны с этим высказыванием.

Съедобные рогатики заготавливают впрок, жарят, добавляют в супы, сушат, из них готовят грибную икру и другие блюда. Без всяких сомнений, все существующие рецепты для лесных «собратьев» подходят и для кораллов. В зимний период сухой заготовленный полуфабрикат вымачивают в воде, затем обжаривают в кляре. Многие любители экзотики используют эти экземпляры в качестве начинки для пельменей и пирожков. Хороши они и в жаренном виде с картошечкой и лучком.

Ароматное и вкусное грибное блюдо можно сотворить из грибов, замаринованных в специальном соусе. Готовить его несложно, достаточно собрать необходимые компоненты: масло, бальзамический уксус, лимонный сок и соль с сахаром. Маринованные ежовики в банке выглядят как кораллы.

Грибы перед употреблением следует хорошо промыть, затем опустить в кастрюлю с водой и варить после закипания не менее 10-15 минут. Готовые полуфабрикаты используются по желанию. Для приготовления начинки низшее растение пропускают через мясорубку, соединяют с другими ингредиентами по вкусу и готовят основное блюдо.

Post Views: 622

К окончанию лета и в первый месяц осени в отечественных лесах вырастают грибы оленьи рожки или рогатик желтый с сильно разветвленными плодовыми телами, внешне напоминающими кораллы. Он вполне съедобен при определенных правилах сбора и обработки.

Оленьи рожки (Ramaria flava), ветвистый желтоватый условно-съедобный гриб имеет также наименования медвежья лапка и коралл желтый.

Для него характерны следующие отличительные признаки:

  • общая высота плодового тела достигает 20 см, максимальный диаметр также 20 см. Цвет, вначале кремовый, желтоватый, лимонный или серно-желтый, со временем становится охристым до оранжевого. Уплощенные «ветви» многократно расщепляются U- или V-образно, имеют равную длину, несколько притупленные концы;
  • ножка вырастает до 8 см в длину и 5 см в толщину. Окрашена в характерные для всего гриба оттенки желтого, к основанию светлеет. В местах надавливаний становится красновато-коричневой;
  • споры бледно-охряные, образуются на внешней поверхности плодового тела;
  • хрупкая мякоть водянистой консистенции светлая, желтоватая, со слабым приятным запахом. По мере созревания становится горьковатой, особенно в «веточках».

Распространение и период плодоношения

Грибы оленьи рожки растут в зоне умеренного климата. Селятся на почве в хвойных борах, лиственных рощах и смешанных лесных массивах. Ветвящиеся плодовые тела вырастают поодиночке и небольшими группами в августе-сентябре.

Сходные виды

С грибом оленьи рожки имеют значительное сходство другие желтоватые рогатики:

  • несъедобный тупой (Ramaria obtusissima), имеющий скругленные концы «веточек» и горький вкус. Он встречается в сибирских смешанных лесах с присутствием пихты и дальневосточных дубняках;
  • условно-съедобный желто-коричневый (Ramaria flavobrunnescens), высота которого не превышает 10 см. С возрастом на грибах этого вида появляются коричневые пятна;
  • условно-съедобный золотистый (Ramaria aurea), окрашенный в более яркий охряно-желтый цвет, к основанию светлеющий;
  • условно-съедобный золотисто-желтый (Ramaria lutea), более мелкий (до 15 см в высоту), встречающийся в Приморском крае.

Кроме того, с оленьими рожками нередко путают несъедобную калоцеру клейкую (Calocera viscosa), растущую на пнях и валежнике. Этот гриб имеет яркую яично-желтую окраску и плотную студенистую мякоть.

Первичная обработка и приготовление

Рогатик желтый относится к условно-съедобным грибам, имеет 4 вкусовую категорию. Поскольку с возрастом у желтого рогатика появляется горьковатый привкус, собирать следует только молодые плодовые тела.

Чтобы гарантировать отсутствие горечи, оленьи рожки предварительно отваривают 15-20 минут, сливая отвар, либо удаляют концы веточек. Обработанные таким образом лесные «кораллы» можно готовить, как и прочие съедобные грибы — варить до полной готовности, жарить и тушить. Некоторые любители грибной экзотики их маринуют и солят.

Обильно ветвящиеся «кустики» условно-съедобных оленьих рожек привлекают внимание неординарным внешним видом. Правильно собранные и приготовленные молодые грибы имеют вкус, напоминающий мясо нежирных сортов.

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Phallomycetidae (Веселковые)
  • Порядок: Gomphales (Гомфовые)
  • Семейство: Gomphaceae (Гомфовые)
  • Род: Ramaria (Рамария)
  • Вид: Ramaria flava (Оленьи рожки)
    Другие названия гриба:

Другие названия:

  • Рогатик жёлтый

  • Медвежья лапка

  • Оленьи рожки

  • Коралл жёлтый

Описание

Плодовое тело Рамарии жёлтая достигает в высоту 15-20 см, в диаметре 10-15 см. Из толстой белой «кочерыжки» вырастают многочисленные разветвленные густые кустообразные ветки, имеющие цилиндрическую форму. Часто у них по две тупые верхушки и неправильно усеченные концы. Плодовое тело имеет все оттенки желтого цвета. Под ветками и возле «кочерыжки» цвет серно-желтый. При нажатии окраска меняется на винно-коричневатую. Мякоть влажная, грязно-белая, в «кочерыжке» — мраморная, цвет не меняет. Снаружи основание белое, с желтоватым оттенком и красноватыми пятнами разной величины, наиболее части встречающиеся у плодовых тел, растущих под хвойными деревьями. Запах приятный, немного отдает травой, вкус слабый. Верхушки старых грибов горьковатые.

Споровый порошок охряно-желтый.

Места обитания и время роста

Оленьи рожки растет на земле в лиственных, хвойных и смешанных лесах в августе — сентябре, группами и одиночно. Особенно обилен в лесах Карелии. Встречается в горах Кавказа, а так же в странах Центральной Европы.

Двойники

Гриб Оленьи рожки очень похож на золотисто-желтый коралл, различия заметны только под микроскопом, а также на Ramaria aurea, тоже съедобную и обладающую теми же свойствами. В раннем возрасте имеет сходство по виду и цвету с Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens — меньше по размерам.

Примечание

Слово flava в названии гриба означает «желтый». Коралловые грибы считаются базидиомицетами. Они образуют споры на плодовом слое, на внешней стороне «сучков», всюду. В своем большинстве коралловые хорошие, но среди них встречаются также и ядовитые.

Эта рамария считается съедобным грибом, но при употреблении ее в пищу необходимо принимать определенные меры предосторожности. Прежде всего, собирать следует только молодые экземпляры и использовать основание, так как веточки горчат. Зрелые грибы и вовсе не съедобны из-за горечи.

Эти странные грибы в Приморском крае ничуть не менее популярны чем «обычные» грибы. Среди Оленьих рожек практически нет ядовитых грибов, хотя ряд не вкусных и не совсем съедобных грибов представлен довольно широко. Найти в лесу яркие красивые грибы — Оленьи рога или как их еще называют Коралловые грибы довольно просто. Как и большинство древесных грибов, оленьи рожки предпочитают гнилую древесину упавших деревьев. По названиям легко догадаться на древесине какого дерева произрастает тот или иной гриб.

Хотя оленьи рожки по вкусовым качествам приближаются к самым вкусным грибам, их возделыванием не занимаются, выращивая в искусственных условиях грибы менее требовательные и более урожайные.
В лесу, на поваленных деревьях можно без труда насобирать за считанные минуты мешки грибов. Оленьи рожки образуют на стволах целые скопления, а удобство сбора делает заготовку этих грибов просто удовольствием. .

Есть, широко распространенное мнение, что эти грибы не годятся для классической кулинарии и рецепты приготовления этих грибов сложны и не разнообразны. Это в корне не верно. Автор считает оленьи рожки наиболее удобным для заготовки и приготовления блюд грибом.
Познакомиться с моими рецептами Вы легко можете, нажав на ссылку, прямо под описанием гриба.

Плодоносят грибы оленьи рога уже с середины лета, но замечено, что именно осенью эти грибы приобретают по истине великолепный вкус. Мне лично нравятся оленьи рожки выросшие. на поваленных старых стволах дубов, эти грибы имеют приятный сладковатый привкус и довольно долго не портятся при транспортировке. Грибы выросшие на липе или тополе более сочны и мясисты, а оленьи рожки растущие на гниющей древесине сосен и кедров гораздо менее вкусны, на считаются целебными грибами и применяются в традиционной народной медицине как средство от глистов, ипохондрии и даже при ревматических заболеваниях суставов.

Хотя ошибиться в сборе грибов оленьи рога трудно, но всегда будьте внимательны! Большинство случаев отравлений грибами происходит из за неграмотности и небрежности, когда неопытный грибник принимает ядовитый гриб за съедобный. Иногда происходит отравление уже готовыми солеными, маринованными или консервированными съедобными грибами из за неправильного их приготовления или хранения. Следует помнить, что некоторые съедобные грибы, употребленные в сыром (или недосоленном или недожаренном) виде, тоже могут вызвать легкое отравление. Не следует забывать и о том, что у некоторых людей существует индивидуальная не переносимость к грибам.

Ежовик гребенчатый и еще 9 удивительных съедобных грибов, которые растут в России

Как шутят грибники, любители «тихой охоты» делятся на два типа: «корзиночники» и «поганочники». Первые любят собирать проверенные временем, красивые и ароматные, аппетитные и хорошо известные белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички, опята, грузди. Вторые предпочитают поэстетствовать и ходят в лес с корзинкой поменьше и целью найти что-нибудь… поинтереснее. На самом деле, видов съедобных грибов много, но большинство людей пройдут мимо, так как многие из них откровенно страшные с виду. К тому же, есть важное правило: не уверен, не бери – и тем более не корми ближнего. Благо, в рунете существует несколько крупных форумов, где можно обратиться к опытным грибникам и даже микологам с вопросом: что за гриб на фото – а также присмотреть рецепты. «МИР 24» составил список из не очень популярных и совсем непопулярных съедобных грибов, которые встречаются в российских лесах.

Ежовик гребенчатый

С виду ежовик гребенчатый (на фото сверху) представляет собой нагромождение длинных свисающих светлых «сталактитов». Некоторые грибы похожи на ежа, некоторые, скорее, на водопад из вареной вермишели. Гриб имеет плодовое тело размером до 20 сантиметров и весом до 1,5 килограммов, цвет варьируется от белого до бежевого. Как правило, растет на стволах лиственных деревьев, в том числе погибших. Мякоть ежовика гребенчатого ароматная, мясистая, напоминает мясо креветки или краба. Попробовавшие ежовик говорят, что это вкуснейший деликатес с тонким сладковатым вкусом. Дикий гриб очень ценится в народной медицине, но встречается редко. В России он занесен в Красные книги Приморского края и Еврейской АО. В Китае выращивается искусственно.

Сморчок

Сморчок сложно спутать с другими грибами за счет его необычной пористой шляпки. В высоту гриб может достигать 20 сантиметров, изнутри полый. Существует несколько съедобных видов, например, сморчок съедобный, сморчок конический и сморчок высокий – все они похожи друг на друга. Сморчок является съедобным грибом третьей категории, считается, что перед употреблением его нужно 10-15 минут проварить. Главное – не перепутать сморчок со строчком, что частенько происходит. У сморчков шляпка яйцевидной формы, коническая, заостренная кверху. У строчков шляпки «морщинистые», неправильной формы, напоминают мозг, ножка у них менее выражена. Если сморчки безвредны, то строчки содержат сильные токсины.

Zuma/TASS

Саркоцифа алая

Несмотря на ядовитый цвет, саркоцифа алая вполне съедобна и в умелых руках вкусна. Это маленький гриб размером от 1,5 до 5 сантиметров в диаметре на низкой ножке. Шляпка напоминает ярко-красное блюдце с завернутыми внутрь краями, причем красный цвет контрастирует со светлой внешней частью гриба. Будучи сапрофитом, растет саркоцифа алая на гниющих стволах и ветвях деревьев, покрытых слоем листвы или почвы. Мякоть – упругая, но при правильном приготовлении становится мягкой и нежной. Саркоцифу алую маринуют, жарят и тушат, рецептов приготовления этого гриба немало.

DPA/TASS

Дождевик шиповатый

Помните те забавные белые грибочки, которые «дымятся» (это, конечно, споры), если их случайно задеть ногой? Это дождевик шиповатый – съедобный гриб семейства шампиньоновых. Его также называют «дождевик жемчужный» – молодые грибы красивые, их поверхность покрывают маленькие шипы, которые со временем исчезают, мякоть имеет жемчужный оттенок. Употребляют в пищу именно белоснежные молодые грибы, когда мякоть желтеет, дождевик становится несъедобным. Этот гриб вообще очень быстро становится негодным – его внутренности превращаются в порошкообразную споровую массу, которая вырывается наружу через образовавшееся отверстие в верхушке. Выглядит это эффектно, отсюда прозвища «дедушкин табак» и «пылевик». У дождевика нет шляпки с пластинками и ножки, поэтому отличить его от других ядовитых или съедобных грибов несложно. Говорят, дождевик шиповатый – очень вкусный гриб, который можно варить, жарить, мариновать, замораживать впрок и даже сушить в специальной сушилке.

Фото: DPA/TASS/Usher, D.

Саркосома шаровидная, или ведьмин котелок

Следующий гриб и выглядит не особо аппетитно, и названием напоминает какую-то неприятную болезнь – саркосома шаровидная. В народе ей придумали другие имена: ведьмин котелок, земляное масло, кулачок. Гриб представляет собой мягкое плодовое тело темно-коричневого цвета без ножки. Диаметр ведьминого котелка может достигать шести-восьми сантиметров. На ощупь поверхность гриба бархатистая, с возрастом он уменьшается в размерах и становится сморщенным. В углублении сверху, как в жерле вулкана, находится то самое «земляное масло» – тонкий слой желеобразного вещества, содержащего элементы спор. Народная медицина наделяет кулачок множеством целительных эффектов, однако можно просто употреблять его в пищу – обычно гриб жарят или тушат с картошкой. Стоит отметить, что плодоносит саркосома шаровидная раз в несколько лет, по этой причине редкий гриб занесен в Красные книги Татарстана, Архангельской, Московской, Тюменской и Новосибирской областей.

Аурикулярия уховидная, или иудино ухо

Этот гриб встречается на Дальнем Востоке и особенно популярен в азиатской кухне. Китайцы называют его «черный древесный гриб Муэр», японцы – древесной медузой. В европейской традиции аурикулярия уховидная получила название «иудино ухо». Существует легенда, что предавший Христа Иуда Искариот повесился на бузине, а полупрозрачный гриб телесного цвета, действительно очень напоминающий ухо, любит расти на бузине. Аурикулярия может достигать до 10 сантиметров в длину, снаружи она бархатистая, изнутри – гладкая. Мякоть гриба тонкая и студенистая. Китайцы делают из нее суп или добавляют в салаты, перед употреблением иудины ушки нужно вымочить не меньше часа, а затем проварить.

DPA/TASS/De Meester, J.

Рамария желтая, или рогатик

Этот гриб имеет коралловидную форму, за что получил прозвище «оленьи рожки», или «рогатик». Плодовое тело рамарии желтой состоит из нескольких ветвящихся отростков, идущих из одного основания. Длина плодового тела может достигать 10-15 сантиметров, высота – 6-20 сантиметров, вес – до трех килограммов. Цвет молодого гриба, как правило, равномерно желтый, хотя с возрастом может приобретать другие оттенки. Гриб обладает сладким запахом и нежным вкусом, китайцы называют его «грибной лапшой» и искусственно культивируют. Рогатика жарят, варят, тушат, но особенно вкусен суп из рамарии желтой.

Википедия

Алеврия оранжевая, или блюдцевик розово-красный

Алеврия оранжевая – очень красивый яркий гриб, напоминающий цветок. Верхняя поверхность плодового тела ярко-оранжевая или оранжево-красная, нижняя – бледнее, с беловатым налетом. Плодовое тело, как правило, имеет блюдцевидную форму с рваными неправильными краями, выраженной ножки нет, то есть «лепестки» крепятся непосредственно к субстрату. Алеврия оранжевая может вырастать до 10 сантиметров в диаметре. Мякоть гриба тонкая, хрящевидная и ломкая. Вкус и аромат слабые, но приятные, при этом это абсолютно безопасный гриб. Алеврию оранжевую сушат и используют в супах, варят, солят, используют в качестве украшения блюд, а также делают из нее десерт – поливают водкой или киршвассером и посыпают сахаром. Ядовитых аналогов этот гриб не имеет.

DPA/TASS/C. Hьtter

Вороночник рожковидный

Довольно страшный на вид вороночник рожковидный в Западной Европе считается деликатесом. За свои черные рожки гриб получил мрачные имена, в Германии – труба мертвых (Totentrompete), во Франции – труба смерти (Trompette de la mort), англичане оказались позитивнее и назвали его рогом изобилия (Horn of Plenty). Итак, гриб имеет трубковидные или чашевидные полые плодовые тела, сужающиеся к основанию. Шляпка представляет собой глубокую воронку с отвернутым наружу волнистым краем. Высота плодовых тел может достигать 12 сантиметров, диаметр шляпки – до восьми сантиметров. Спороносный гимений у вороночника рожковидного находится на внешней бугристой поверхности, когда споры созревают, она выглядит седой. Изнутри цвет может варьироваться от черно-бурого до темно-серого. Мякоть гриба тоже темного цвета, тонкая и ломкая. У сырых грибов запах и вкус практически отсутствуют, но при термообработке и сушке усиливаются. «Трубы смерти» жарят, парят, сушат, варят, используют для приготовления соусов и приправ.

Википедия

Веселка обыкновенная

Замыкает наш список гриб, который известен прежде всего своей формой, а вот о том, что веселка обыкновенная съедобна, знают не все грибники. Зрелый гриб сильно напоминает мужские половые органы, за что народная медицина наделила его специфическими целебными качествами. Молодое плодовое тело белое и имеет яйцевидную форму диаметром до шести сантиметров. Затем из него прорастает полый ножкоподобный рецептакул цилиндрической формы длиной от 12 до 22 сантиметров и диаметром до четырех сантиметров. Увенчивается ножка шляпкой с ячеистой поверхностью, покрытой слизистым слоем. В период роста ножка может увеличиваться на 5 мм в минуту. Гриб считается очень вкусным и изысканным, его собирают в основном на стадии яйца или только что проросший. Веселку едят в сыром виде или готовят, очень популярно изготовление всевозможных лечебных настоек. Однако помните: если вы слабо представляете, как отличить яйцо веселки от шампиньона, молодого мухомора или молодой бледной поганки, не берите.

Imago/TASS

гриб гусинные лапки. рогатик желтый — AndAliRa

Рейтинг: +2 | Просмотров: 1445 | 18 августа 2016 | Аля

Растет на земле в лиственных и хвойных лесах в августе — сентябре. Плодовое тело до 20 см высоты, до 20 см в диаметре, очень разветвленное. Все ветки и ножки кремового, лимонно-желтого цвета, позднее охристые или почти оранжевые. Ветки уплощенные, равной длины. Мякоть (ткань) белая, бледно-желтоватая, хрупкая, водянистая. Споровый порошок бледно-охряный. Ножка до 8 см высоты, 4-5 см в диаметре, у основания беловатая, при надавливании окрашивается в красноватый цвет.
Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется в вареном виде. Но и жаренные в сливочном масле тоже очень вкусные!

Предыдущая
Следующая

Теги: фото, съедобные, рогатик желтый, редкие, минская область, лето, леса беларусии, лес, грибы, гриб гусинные лапки

Комментарии ()

Татьяна # 30 августа 2019 в 11:05 0

Очень вкусно грибы. Попробуйте, не пожалеете!!!

AndAliRa © copyright 2014. Дизайн и разработка сайта — супруги Радченко

Читать «Малоизвестные съедобные грибы» — Булгаков Касим Галиевич — Страница 4

Приготовление. Рогатик гребенчатый съедобен, низкого качества. Едят в свежеприготовленном виде после предварительного отваривания. Иногда гриб может иметь горьковатый привкус. Грибники его не собирают.

Клавулина пепельно-серая

Clavulina cinerea (Bull.: Fr.) Schroet

Подстилочный сапротроф

Плодвое тело гриба до 10 см, сильно разветвленное, с тупыми окончаниями веточек, желто-сероватого цвета, дымчатое. Грибы встречаются в летне-осенний сезон в хвойном, реже, в лиственном лесу на земле и на гнилой древесине. Рогатиковые бывают различной формы и цветности, поэтому их по-разному и называют. Рогатиковые, или коралловые грибы, съедобны.

Приготовление. Рогатики отваривают в подсоленной воде, затем тушат и жарят.

Семейство Спарассисовые – Sparassidaceae

Спарассис курчавый (грибная капуста, грибное счастье, спарассис кучерявый)

Sparass is crispa (Fr.) Fr.

Ксилотроф, факультативный паразит

Плодовое тело обычно неравномерно округлое, мясистое, толстое, напоминающее губку, диаметром до 40 см, весом до 5 кг, состоит из малозаметной плотной ножки с отходящими от ее вершины разветвлениями, похожими на лопастные, волнистые или курчавые пластинки. Цвет гриба кремоватыи или охряно-желтый, с возрастом становится буроватым. Мякоть эластичная, бежевая или охряная. Растет на почве возле живых хвойных деревьев иди их пней, чаще сосновых. Распространен, по-видимому, повсеместно, но встречается редко, одиночно. Превосходный съедобный гриб высокого качества. Идет главным образом для приготовления супов, жаркого и сушки, однако следует помнить, что гриб охраняемый, занесен в Красную книгу России, поэтому в целях сохранения его для потомков не следует разрушать целостность грибницы. А еще лучше, если дать дожить до естественной старости. Это позволит ему расселиться в другом месте.

Семейство Рамариевые – Ramariaceae

Рамария желтая (рогатик желтый, коралл лимонно-желтый, коралл серно-желтый, гриб-олень)

Ramaria flava (Fr.) Quel.

Почвенный сапрофит

Плодовое тело диаметром до 20 см, высотой 10-15 см. Иногда достигает внушительного веса (1,5-2 кг). Гриб имеет все оттенки желтого цвета: кремовый, абрикосово-желтый, позднее охристый или почти оранжевый. При нажатии окраска плодового тела меняется на винно-коричневую. Мякоть влажная, запах травяной. Ножка толстая, расчленяется на отходящие ветвистые отростки. Рогатик желтый можно найти в сыровато-тенистых местах лиственных, хвойных и смешанных лесов, особенно в лишайниковых сосняках, среди покрова зеленых мхов в августе-сентябре. Селится большими группами, образуя ряды или дуги. Растет прямо на земле или на гнилой древесине. Гриб имеет очень большое сходство с рамарией золотистой.

Приготовление. Пригоден в пищу в молодом возрасте, позже мякоть его становится грубой. Используется жареным и вареным.

Рамария золотистая (рогатик золотистый)

Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel.

Почвенный сапротроф

Плодовое тело массивное, диаметром 15-20 см, высотой 8-10 см, кустистое, обильно ветвящееся, охряно-желтое, золотисто-желтое или золотисто-охряное с более светлым основанием, при высыхании блекнущее. «Веточки» толстые, густо расположенные, их концы притупленные, 2-3-кратно надрезанные. Ножка короткая, у основания беловатая. От одного общего корня расходятся множество разветвленных рожек. Произрастает на почве в хвойных, изредка лиственных лесах, часто среди мхов. Плодоносит с июля по октябрь. Ближний родич рамарии золотистой – рамария желтая (Ramaria flava). Эти два вида трудно различить без лабораторного анализа. Пищевая ценность их одинакова.

Приготовление. Съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде. Эту грибную «лапшу» можно отварить и добавить в грибное жаркое – для вкусового букета.

Рамария Инвала (рогатик Инвала)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. et Wakef.) Donk.)

Подстилочный сапротроф, ксилотроф

Плодовое тело кустистое с разветвленными концами, высотой 2-8 см, желто-буроватого или охряно-коричневого цвета, слегка горьковатым вкусом, с кисловатым запахом. Растет на подстилке или целыми куртинками, образуя целые ряды, дуги или ведьмины круги на валеже в хвойных и лиственных лесах. Встречается нередко, ежегодно в июле -сентябре. После отваривания гриб вполне съедобен, однако его собирают редко.

Приготовление. Рогатики можно нарезать в виде лапши и потушить на сковороде,

Семейство Герициевые – Hericiaceae

Ежовик коралловидный (коралловый гриб, гериций коралловидный, ежовик решетчатовидный)

Hericium coralloides (Fr. ) Pers

Ксилотроф

Имеет красивый экзотический вид. Плодовое тело гриба напоминает ветку коралла, подлинное украшение природы, декоративно-много-кратно-разветвленное, белоснежное. Мякоть гриба в молодом возрасте белая, потом становится слегка желтоватой, без особого запаха. Растет гриб на стволах и пнях мертвых лиственных пород деревьев: осины, вяза, дуба, березы и крупных сучьях лежащих деревьев. В молодом возрасте считается съедобным, но собирать его не следует, так как он занесен в Красную книгу России. Да и жаль бывает уничтожить такую красу леса.

Ежовик гребенчатый (ежовик дубовый)

Hericium erinaceum (Fr.) Pers

Ксилотроф, факультативный паразит

Плодовое тело неправильной формы, округлое, сидячее, без ножки, с длинными свисающими шипиками до 2-5 см длиной, при подсыхании слегка желтеющими. Мякоть мясистая, белая. Встречается очень редко в лесах с участием дуба. Растет на стволах живых дубов, а также на их пнях и в дуплах в августе – сентябре. Дубовый ежовик – съедобный гриб, но собирать его не рекомендуется как очень редко встречающийся гриб.

Пилолистник мелкий ракушковидный (лентинус уховидный, лентинус раковинковидный, пилолистник анисовый)

ОТДЕЛ БАЗИДИОМИКОТА (БАЗИДИАЛЬНЫЕ ГРАБЫ) / КонсультантПлюс

ОТДЕЛ БАЗИДИОМИКОТА (БАЗИДИАЛЬНЫЕ ГРАБЫ)

BASIDIOMYCOTA

Семейство Аманитовые

Amanitaceae

Мухомор ярко-желтый

Amanita Gemmata

РА

Мухомор красный

Amanita Muscaria

РА

Бледная поганка

Amanita Phallaoides

РА

Семейство Альбатрелловые

Albatrellaceae

Мерипилус гигантский

Meripilus Giganteus

РА

Скутигер тянь-шанский

Scutiger tianschanicus

РК, КР

Семейство Агариковые (Шампиньоновые)

Agaricaceae

РК

Гриб-зонтик девичий

Leucoagaricus nympharum (Kalchbr. ) Bon

РБ

Гриб-зонтик девичий

Macrolepiota Puellaris

РА

Гриб-зонтик краснеющий

Macrolepiota Rhacodes

РА

Лепиота древесинная, или чешуйница древесинная

Lepiota lignicola P. Karst.

РФ

Лейкоагарикус длиннокорневой

Leucoagaricus Macrorhizus

РА

Шампиньон табличатый

Agaricus tabularis

РА, РК

Шампиньон желтокожий

Agaricus xanthodermus

РА

Цистодерма амиантовая

Cystoderma Amianthina

РА

Хламидопус Мейена

Chlamydopus meyenianus

РК

Квелеция удивительная

Queletia mirabilis

РК

Семейство Феллориниевые

Phelloriniaceae

Сетчатоголовник оттянутый

Dictyocephalus attenuatus

РК, КР

Семейство Баттарреевые

Battarreaceae

Баттарея веселковидная

Battarrea Phalloides

РА

Семейство Навозниковые

Coprinaceae

Монтанея песчаная

Montagnea Arenaria

РА

Семейство Вешенковые (Плевротовые)

Pleurotaceae

Вешенка (плевротус) лососево-соломенная

Pleurotus djamor (Rumph ex Fr. ) Boedijn [Pleurotus salmoneostramineus Lj. N. Vassiljeva]

РФ

Филлотопсис гнездящийся

Phyllotopsis Nidulans

РА

Белый степной гриб, вешенка степная

Pleurotus Eryngii

РА

Семейство Подаксовые

Podaxaceae

Подаксис пестиковый

Podaxis Pistillaris

РА

Семейство Плютеевые

Pluteaceae

Вольвариелла шелковистая

Volvariella Bombycina

РА

Мухомор шишкообразный

Amanita strobiliformis (Paulet ex Vittad.) Bertillon

РФ

Мухомор Виттадини

Amanita vittadini (Moretti) Sacc.

РФ

Мухомор щетинистый

Amanita solitaria

РК

Семейство Болетовые

Boletaceae

Болет красно-желтый

Boletus rhodoxanthus (Krombh. ) Kallenb.

РФ

Белый гриб, боровик

Boletus Edulis

РА

Сатанинский гриб

Boletus Satanas

РА

Масленок лиственничный

Suillus Grevillei

РА

Масленок кедровый, точечноножковый

Suillus Punctipes

РА

Семейство Мокруховые

Gomphidiaceae

Мокруха желтоножковая

Chroogomphus flavipes (Peck) O.K. Mill.

РФ

Мокруха войлочная

Chroogomphus tomentosus (Murrill) O.K. Mill.

РФ

Семейство Гиропоровые

Gyroporaceae

Перечный гриб рубиновый

Rubinoboletus rubinus (W.G. Smith) Pilat et Dermek [Chalciporus rubinus (W. G. Smith) Singer]

РФ

Семейство Шишкогрибовые

Strobilomycetaceae

Порфировик ложноберезовиковый

Porphyrellus porphyrosporus (Fr.) J.-E. Gilbert [Porphyrellus pseudoscaber (Seer.) Singer]

РФ

Шишкогриб хлопьеножковый

Strobilomyces floccopus (Vahl: Fr.) P. Karst.

РФ

Шишкогриб хлопьеножковый

Strobilomyces Strobilaceus

РА

Семейство Гигрофоровые

Hygrophoraceae

Гигроцибе багряная

Hygrocybe coccinea (Schaeff.) P. Kumm.

РБ

Гигрофор клейкий

Hygrophorus limacinus Scop.Fr.

РБ

Гигрофор дубравный

Hygrophorus nemoreus (Pers. ) Fr.

РБ

Семейство Трихоломовые (Рядовковые)

Tricholomataceae

Астерофора дождевиковая

Asterophora Lycoperdoides

РА

Коллибия Кука

Collybia Cookei

РА

Лейкопаксиллус лепистовидный

Leucopaxillus lepistoides (Maire) Singer

РФ

Рядовка-исполин

Tricholoma colossus (Fr.) Quel

РФ

Родотус дланевидный

Rhodotus Palmatus

РА

Семейство Лиофилловые

Lyophyllaceae

Калоцибе фиалковая

Rugosomyces ionides (Bull.) Bon

РБ

Леписта грязная

Lepista sordida (Schumach) Singer

РБ

Семейство Лисичковые

Cantherellaceae

Лисичка серая

Cantharellus cinereus (. Pers.) Fr.

РБ

Семейство Паутинниковые

Cortinariaceae

Паутинник двуцветный

Cortinarius cagei Melot

РБ

Паутинник золотисто-конусовидный

Cortinarius elegantissimus Rob. Henry

РБ

Паутинник ревеневый

Cortinarius rheubarbarinus Rob. Henry

РБ

Семейство Клавариадельфовые

Clavariadelphaceae

Клавариадельфус (рогатик) пестиковый

Clavariadelphus pistillaris (L.) Donk

РБ, РК

Клавариадельфус пестиковый, рогатик пестиковый

Clavariadelphus Pistillaris

РА

Семейство Клавулиновые

Clavulinaceae

Клавулина хрящеватая

Clavulina cartilaginea

РК

Семейство Спарассисовые

Sparassidaceae

Спарассис курчавый

Sparassis crispa (Wulfen) Fr.

РБ

Спарассис пластинчатый

Sparassis laminosa Fr.

РБ

Семейство Фистулиновые (Печеночницевые)

Fistulinaceae

Фистулина печеночная, или печеночница обыкновенная

Fistulina hepatica Schaeff.With.

РБ

Семейство Ганодермовые

Ganodermataceae

Ганодерма блестящая, или трутовик лакированный

Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst.

РБ, РФ

Семейство Гименохетовые

Hymenochaetaceae

Феллинус дубовый, или меланопория дубовая

Phellinus quercinus Bondartsev et Ljub. [Melanoporia quercina (Bondartsev et Ljub.) Parmasto]

РФ

Семейство Аурискальпиевые

Auriscalpiaceae

Дентипеллис ломкий

Dentipellis fragilis (Pers. ) Donk

РБ

Семейство Герициевые (Ежовиковые)

Hericiaceae

Герициум ежовидно-колючий, ежовик дубовый

Hericium Erinaceum

РА

Гериций коралловидный, ежовик коралловидный

Hericium Coralloides (Scop.) Pers.

РА, РБ

Ежовик альпийский

Hericium alpestre Pers.

РФ

Семейство Лахнокладиевые

Lachnocladiaceae

Сцитинострома душистая

Scytinostroma odoraturn (Fr.) Donk

РБ

Семейство Дождевиковые

Lycoperdaceae

Кальвация гигантская

Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd

РБ

Семейство Кориоловые

Coriolaceae

Фомитопсис розовый

Fomitopsis rosea (Alb. & Schwein.) P.Karst.

РБ

Семейство Мерипиловые

Meripilaceae

Грифола многошляпочная

Grifola frondosa (Dicks.) Gray

РБ

Семейство Полипоровые

Polyporaceae

Полипорус зонтичный, трутовик разветвленный

Polyporus umbellatus Fr. (=Grifola umbellata (Pers.: Fr.) Pilat.)

РБ, РФ

Пикнопорус киноварно-красный

Pycnoporus cinnabarinus (Jacq.) P.Karst.

РБ

Полипорус корнелюбивый

Polyporus rhizophilus

РК

Семейство Шизофилловые

Schizophyllaceae

Флебия бело-медовая

Auriculariopsis albomellea (Bondartsev) Kofl.

РБ

Семейство Ежовиковые

Hydnaceae

Систотрема терковидная

Sistotrema radidoides (P. Karst.) Donk

РБ

Семейство Банкеровые

Bankeraceae

Банкера черно-белая

Bankera fuligineoalba (J.C.Schmidt) Coker&Beers ex Pouzar

РБ

Болетопсис бело-черный

Boletopsis leucomelaena (Pers.) Fayod

РБ

Семейство Телефоровые

Thelephoraceae

Болетопсис бело-черный

Boletopsis leucomelaena (Pers.) Fayod

РФ

Семейство Болетопсидные

Boletopsidaceae

Болетопсис черно-белый

Boletopsis Leucomelaena

РА

Семейство Звездовниковые

Geastraceae

Астреус гигрометрический

Astraeus Hygrometricus

РА

Звездовник сводчатый

Geastrum fornicatum (Huds. ) Hook.

РФ

Мириостома дырчатая

Myriostoma Coliforme

РА

Семейство Геастровые

Geastraceae

Земляная звезда полевая

Geastrum campestre Morgan

РБ

Семейство Веселковые

Phallaceae

Веселка обыкновенная, сморчок вонючий

Phallus Impudicus

РА

Мутинус собачий

Mutinus caninus

РА, КР

Мутинус Равенеля

Mutinus Ravenelli

РА

Решеточник красный

Clathrus ruber P. Micheli

РФ

Сетконоска (диктиофора) сдвоенная

Dictyophora duplicata

РК, КР, РФ

Сетконоска сдвоенная

Dictyophora Duplicata

РА

Семейство Дымянковые

Fumariaceae DC

Дымяночка туркестанская

Fumariola turkestanica

КР

Семейство Мерипиловые

Meripilaceae

Семейство Пориевые

Poriaceae

Гапалопилус шафранно-желтый

Hapalopilus Croceus

РА

Гаплопорус пахучий

Hapaloporus Odorus

РА

Грифола курчавая, гриб-баран

Grifola frondosa (Dicks. : Fr.) Gray

РФ

Семейство Спарассиевые

Sparassidaceae

Спарассис курчавый, грибная капуста

Sparassis crispa (Wulfen: Fr.) Fr.

РФ

Спарассис казахстанский

Sparassis kazakhstanicus

РК

Семейство Феллориниевые

Phelloriniaceae

Феллориния шишковатая

Phellorinia strobilina

РК

Stinkhorns — Садоводство Висконсина

Мишель Келлер-Пирсон, UW-Madison Plant Pathology

Артикул: XHT1247

Пересмотрено: 15 июня 2016 г.

Что такое вонючие рога?   Вонючие рожки — это грибы, встречающиеся от тропиков до регионов с более умеренным климатом, таких как Висконсин. Они могут внезапно появиться на мульче, газонах и участках с голой почвой. Эти визуально шокирующие грибы получили свое общее название из-за характерного неприятного запаха.Хотя они часто являются нежелательным дополнением к приусадебным участкам, вонючки не вызывают заболеваний растений. Поскольку вонючие рога могут расти на мертвом органическом материале, они на самом деле полезны тем, что способствуют переработке растительных остатков в питательные вещества, которые улучшают плодородие почвы и могут использоваться садовыми растениями.

Как выглядят вонючие рога?   Вонючие рога вырастают до различных форм, но больше всего они известны тем, что выглядят как рога или пенисы. У некоторых видов отрастает несколько придатков, в результате чего они выглядят как осьминоги.У некоторых видов под шляпкой прикрепляется покрывало, напоминающее кружевную юбочку, стекающую с полой ножки гриба. Stinkhorns может варьироваться в цвете от белого, бежевого и оливкового до ярко-оранжевого или красного с черными акцентами. Кончики зрелых вонючих рогов обычно покрыты слизью, содержащей споры. Садоводы часто обнаруживают неполовозрелых вонючек, когда копаются в почве. Незрелые формы выглядят как яйцевидные массы от беловатого до розового или пурпурного цвета. Stinkhorns развиваются быстро, иногда вырастают до четырех-шести дюймов в час и могут генерировать достаточно силы, чтобы пробить асфальт.

Откуда берутся вонючие рога?   Вонючки часто впервые заносятся в сад с органическими материалами (например, почвой и мульчей), которые содержат микроскопические гифы (т. е. грибковые нити) вонючих грибов. Когда вонючие рога созревают, они издают резкий, неприятный запах, напоминающий гниющую плоть или навоз. Этот запах может вызывать отвращение у людей, но он привлекает насекомых, особенно мух. Мухи и другие насекомые поедают слизистый материал на кончиках вонючих рогов и переносят споры в этой слизи в новые места по мере перемещения в окружающей среде.Во многом этот процесс сравним с распространением пыльцы пчелами (но, конечно, без более привлекательных ароматов, присущих большинству цветов).

Как управлять вонючими рогами? Stinkhorns недолговечны и, естественно, исчезнут довольно быстро. Если вонючие рога слишком неприглядны, если их запах становится слишком гнилостным, если они привлекают слишком много насекомых или если есть опасения, что маленькие дети или домашние животные их съедят, сорвите их с земли и выбросьте, как только они появятся.Однако имейте в виду, что удаление вонючих рогов не уничтожит их. Гифы Stinkhorn останутся в почве или мульче и в конечном итоге произведут другие грибы Stinkhorn. Кроме того, мухи и другие насекомые, несущие споры вонючих рогов, могут занести эти грибы в новые места.

Как я могу предотвратить проблемы с вонючими рогами в будущем?   Не существует фунгицидных обработок или других методов для предотвращения появления вонючих рогов в саду. Удаление органического вещества (т.g., мульча) или снижение влажности почвы может уменьшить количество появляющихся вонючек. Тем не менее, эти стратегии вряд ли уничтожат вонючие грибы. Поэтому всякий раз, когда появляются вонючие рога, подумайте о том, чтобы насладиться их уникальной красотой и насладиться их кратким пребыванием в вашем саду.


Загрузить статью

Борьба с вонючими грибами — Как избавиться от вонючих грибов

Что это за запах и что это за странные красно-оранжевые штуки в саду? Если пахнет тухлым мясом, скорее всего, вы имеете дело с вонючими грибами.Быстрого решения проблемы не существует, но читайте дальше, чтобы узнать о нескольких мерах контроля, которые вы можете попробовать.

Что такое вонючие рога?

Вонючие грибы — это вонючие красновато-оранжевые грибы, которые могут напоминать виффл-шар, осьминога или прямой стебель высотой до 8 дюймов (20 см). Они не вредят растениям и не вызывают болезней. На самом деле растениям выгодно присутствие вонючих грибов, потому что они превращают гниющий материал в форму, которую растения могут использовать для питания. Если бы не их ужасный запах, садоводы приветствовали бы их краткий визит в саду.

Stinkhorns испускают свой запах, чтобы привлечь мух. Плодовые тела выходят из яйцевого мешка, покрытые слизистым оливково-зеленым налетом, содержащим споры. Мухи поедают споры, а затем распространяют их по обширной территории.

Как избавиться от вонючих грибов

Вонючий грибок является сезонным и не длится очень долго. Со временем грибы просто исчезнут сами по себе, но многие люди находят их настолько неприятными, что не хотят ждать. Не существует химикатов или спреев, которые были бы эффективны при удалении вонючих грибов.Как только они появляются, единственное, что вы можете сделать, это закрыть окна и ждать. Однако есть несколько мер контроля, которые могут помочь предотвратить их возвращение.

Вонючие грибы растут на гниющей органике. Удалите подземные пни, отмершие корни и опилки, оставшиеся от измельчения пней. Грибок также растет на разлагающейся мульче лиственных пород, поэтому замените старую мульчу лиственных пород хвоей, соломой или измельченными листьями. Вы также можете рассмотреть возможность использования живых почвопокровных растений вместо мульчи.

Грибок Stinkhorn начинает свою жизнь как подземная яйцевидная структура размером с мяч для гольфа. Выкопайте яйца до того, как у них появится возможность произвести плодовые тела, которые являются надземной частью гриба. Во многих районах они будут возвращаться пару раз в год, если вы не уберете их источник пищи, поэтому отметьте место.

Гриб с желтыми пятнами | Решения для садов в Нью-Гэмпшире

Я каждый день проезжаю мимо этого старого дерева, но не замечал его до недавнего времени, когда солнечный зайчик решил, что мне следует уделить ему больше внимания.Теперь я вижу его каждое утро и, вероятно, буду видеть еще долго. Мне пришлось остановиться и сфотографировать его, чтобы он простил меня за то, что я так долго его игнорировал. Скорее всего, в свое время оно было могущественным, но сейчас оно очень старое, и его время в качестве дерева, возможно, почти подошло к концу.

Рябина американская ( Sorbus americana ) относительно недолговечное дерево по сравнению с деревом на предыдущей фотографии. В идеальных условиях они живут всего 50-70 лет, но в дикой природе большинство умирает через 30-40 лет.Хотя рябина здесь родная, я никогда не видел ее в лесу. Им нравится прохладный и влажный климат, поэтому их чаще можно увидеть в северной части штата, в Белых горах, часто на высоте 2300-3300 футов над уровнем моря. Оранжево-красные ягоды и большие белые соцветия сделали его фаворитом среди садоводов, и впервые он был выращен в 1811 году. Как видно на этой фотографии плодов, деревья переживают хороший год. Я читал, что ягоды с низким содержанием жира и очень кислые, поэтому они являются одним из последних продуктов, которые выберут дикие животные.Их едят рябчики, малиновки, дрозды, кедровые свиристели, голубые сойки, белки, бурундуки и мыши, а лоси едят листья, ветки и кору. Кора рябины когда-то использовалась в медицине для борьбы с малярией, потому что она напоминает хининовое дерево. Сработало или нет не знаю.

Ягоды белой банановой ягоды ( Actaea pachypoda ) по понятным причинам называют кукольными глазами. Остатки черного рыльца цветка на фоне фарфорово-белых плодов бросаются в глаза, как и розовые стебли (цветоножки), на которых они находятся.Белая банановая ягода чрезвычайно ядовита, и ни одна ее часть не должна употребляться в пищу.

Сначала я подумал, что это колючие дождевики, но, увидев их неделю спустя, понял, что мне нужно провести небольшое исследование. Они оказались, как мне кажется, чешуйчатыми фолиотами ( Pholiota squarrosa ) грибами на незрелых стадиях роста. Его еще называют мохнатой чешуйницей. Это гриб-паразит, который может заражать и убивать живые деревья, но, к счастью, я обнаружил, что они растут на старом буке.

А вот и чешуйчатые грибы фолиота через неделю похожие на опята, которые съедобны. Но этот несъедобен и считается ядовитым, поэтому я не собираю и не ем лесные грибы. Я знаю, что многие люди это делают, но у меня нет микроскопа, и, вероятно, я бы не знал, на что я смотрю, если бы имел его, поэтому я не чувствую себя комфортно, съедая их. Я не заметил запаха, но он описывается как чеснок, лимон, редька, лук или скунс, в зависимости от того, кто нюхает, я полагаю.Те, кому не посчастливилось их попробовать, говорят, что они на вкус как редис.

Это еще один гриб, который, как мне показалось, издалека немного похож на опята, но я думаю, что это мог быть подберезовик ( Phylloporus rhodoxanthus. ). Они росли большими группами у основания дуба и, скорее всего, сигнализируют о его рок. Хотел бы я сделать снимок его жабр, которые в молодости золотисто-желтые. Колпачок, как видно на фото выше, с возрастом часто трескается.Этот гриб был большим, со шляпкой около 8-9 дюймов в поперечнике. Оно было похоже на суфле, только что вынутое из духовки.

Хотя я видел больше грибов, я вижу очень мало коралловых грибов, а сейчас они должны быть повсюду. Я нашел то, что я думаю, это группа кораллов ( Ramaria botrytis ), недавно растущих под соснами.

Многие грибы окрашиваются в определенный цвет, когда они повреждены, а красные подберезовики с желтыми ножками окрашиваются в синий цвет, некоторые почти мгновенно.В этом примере вы можете видеть синие царапины на шляпке, но, к сожалению, это не очень помогает в идентификации, потому что есть по крайней мере 5 разных подберезовиков с красными шляпками и желтыми стеблями, которые окрашиваются в синий цвет. Подберезовик обычно (но не всегда) имеет поры вместо жабр на нижней стороне шляпки. Подберезовик, который мы видели ранее, показывает, насколько запутанной может быть идентификация грибов.

Даже не буду гадать, что это за подберезовик этот и предыдущий более молодой экземпляр, но они выросли до крупных размеров.Это никель в центре этого. Пятак имеет диаметр 3/4 (0,75) дюйма, поэтому я предполагаю, что этот подберезовик был около 6-7 дюймов в поперечнике. «Хороший гриб», — подумал я. Это напомнило мне о свежеиспеченном пироге.

Вот гриб, который никогда не появлялся в этом блоге. Он называется стеллажным зубным грибком ( Climacodon septentrionale. ). Хотя часть названия стеллажа очевидна, части зуба нет, поэтому мне пришлось вернуться и еще раз взглянуть, когда я пытался идентифицировать его. .Он довольно большой, но издалека, так как на этом снимке зубы практически не видны.

Но вблизи видно, что у этого гриба много тысяч очень крошечных зубцов, поэтому он может увеличивать свою поверхность, несущую споры. Этот гриб паразитирует на живых деревьях лиственных пород, в первую очередь на кленах и, по словам миколога Тома Волка, особенно на сахарных кленах. Он вызывает сердцевинную гниль дерева и настолько ослабляет его, что сильный ветер может сломать ствол. Как оказалось, мне повезло найти этот экземпляр, растущий чуть выше уровня глаз, потому что обычно они растут довольно высоко на дереве.

Этот симпатичный маленький подберезовик был частично съеден слизнями, но мне он показался очень фотогеничным. Когда я рисовал грибы, я всегда представлял себе их форму. Скорее всего, мы все видели эту форму сто раз; обычно красного цвета с белыми пятнами, а иногда с эльфом или феей, сидящим на кепке или под ней. Я не смог идентифицировать его, но он достаточно похож на подосиновик ( Boletus satanas, ), чтобы сказать мне, что я не буду его есть.

Желтые пятна ( Amanita flavoconia ) получили свое общее название из-за желтых кусочков универсальной вуали на оранжевой шляпке. Универсальное покрывало выполнено из ткани и полностью закрывает молодой гриб. По мере роста гриб в конце концов прорывается через мембранную завесу, и ее кусочки остаются на шляпке. Дождь может смыть их, но, поскольку у нас было так мало дождей, на этом примере заплаты остались на месте. Этот гриб относится к семейству мухоморных и считается ядовитым.Семейство мухоморов содержит несколько очень опасных грибов, поэтому мы никогда не должны есть грибы, в безопасности которых мы не уверены на 100%.

Молодые пурпурные корзинчатые грибы ( Cortinarius iodeoides ) очень фиолетовые, но с возрастом светлеют. Его не тронут белки и бурундуки, возможно, потому, что он покрыт очень горькой слизью. Из-за этой слизи молодые экземпляры часто выглядят мокрыми, но этот выглядел довольно сухим. У слизней нет проблем с его поеданием, и я часто вижу белые следы на шляпках, где они проели пурпурное покрытие до белой мякоти внизу.У фиолетовых корок часто появляются белые или желтые полосы с возрастом, что помогает их идентифицировать.

Я не знаю, как зовут эту гусеницу, но я был уверен, что не собираюсь ее трогать, потому что слышал, что иногда эти мохнатые гусеницы могут вызвать у людей сыпь. Этот был весь колючий.

В этом году я видел всего несколько змей, но на днях эта подвязочная змея сидела посреди грунтовой дороги и просто стояла там, пока я делал несколько фотографий.У нас взрыв популяции жаб, так что он будет хорошо есть, я уверен.

В определенное время дня, ранним вечером, хлопчатобумажные кролики выходят поесть и поиграть на берегу реки Ашуэлот. Я стараюсь не беспокоить их, но я не думал о кроликах, когда шумно прошел в их район и увидел этого. Он сразу замер, как только увидел меня. Кролики делают это; они замирают на минуту или две, а потом убегают, но не этот. Как только он расслабился, он просто вернулся к еде, как будто меня даже не было рядом.

И тут из кустов выскочил его друг, чтобы присоединиться к нему. Что было странно, так это то, как близко они подпустили меня к себе. Я медленно шел к ним, они смотрели прямо на меня, но не убегали. Затем, когда я остановился, они просто вернулись к еде, как будто у них совсем не было страха. Я никогда не видел, чтобы кролик так себя вел. С тех пор, как дикобраз пересек поле и сел рядом со мной в Уолполе в прошлом году, я не был так близок к животному.

Этот хотел убедиться, что мы все знаем, что он действительно хлопчатобумажный хвост.

Оказавшись на кроличьей грядке, я чуть не забыл, что я делал на реке в первую очередь, а именно: проверял, водятся ли там еще кедровые свиристели. Они были, и в большом количестве. Они приходят каждый год в это время, когда созревают шелковистые ягоды кизила. Они любят ягоды и сделают почти все, чтобы получить их. Однажды я оказался между птицей и ее шелковистым кустом кизила, и она летела прямо мне в лицо; подтягиваться только в последний момент.Мне потребовалась минута, чтобы понять, что он пытался мне сказать, но как только я повернулась и увидела шелковистые ягоды кизила, я поняла, чего он хочет, поэтому я выбила его оттуда и позволила ему спокойно есть. Кедровые свиристели — красивые гладкие птицы, которые путешествуют большими стаями, по крайней мере, в это время года.

Шелковистые ягоды кизила ( Cornus amomum ) меняют цвет с зеленого на белый, а затем с белого на синий, но на короткое время они становятся сине-белыми, как китайский фарфор. На самом деле, мне всегда было интересно, не исходила ли первоначальная идея синих рисунков на белом фарфоре из ягод, подобных этим.Как только они становятся синими и полностью созреющими, кедровые свиристели быстро их съедают.

Какой быстрой и стремительной иногда может казаться жизнь, когда она в то же время такая медленная, сладкая и бесконечная . ~ Грэм Свифт

Спасибо, что пришли.

 

Читать полностью »

Августовский очаг грибов: Желтый олень-олень (Calocera viscosa)

Весьма примечательно, что это 50-й мой ежемесячный пост в блоге о лесных грибах с тех пор, как четыре года назад я начал с небольшой статьи о цыпленке из леса.Первоначально они назывались «Ежемесячный гриб», но пару лет назад он был изменен на «Фокус грибов», а моя статья о ясене отмирает, отражая, как мой собственный интерес к микологическому миру переместился за точку, где первый Вопрос, который я задавал, обнаруживая новый вид, заключался в том, съедобен он или нет.

Вместо этого, сообщения были предназначены для отражения более широких вопросов, которые я начал задавать себе в связи с такими идеями, как место определенных видов в более широкой экологии лесов и какой более широкой цели они могут служить – вопросы, которые чем больше я продолжаю копать глубже в тему , тем больше я понимаю, как много нам еще предстоит узнать об этом загадочном мире.

Я также надеялся показать, что грибы — это гораздо больше, чем знакомые типы агаризованных шляпок, жабр и стеблей — мир корок, ржавчины, дисков и желе, который также ведет к другим связанным областям, таким как слизевики. На самом деле, когда я оглядываюсь назад на свои посты из 2021 года, я понимаю, что только один из предметов, Волшебная чернильница, имеет условную форму зонтика.

Желтый олень (Calocera viscosa).

Сейчас мы приближаемся к пику сезона для более привлекательных и узнаваемых видов грибов, и в ближайшие месяцы я вернусь к некоторым более стандартным примерам грибов и поганок. Перед этим, однако, я просто хотел остановиться на группе желейных, принадлежащих к Calocera роду «Stagshorns», которые уже начали вступать в свои права, хотя их можно увидеть практически круглый год.

В замечательной книге Джеффри Кибби Mushrooms and Toadstools of Britain and Europe vol 1 (издание 3 rd , опубликованное в прошлом году в 2020 году) перечислены пять биологических отрядов в широкой группе желейных грибов. Auriculariales включает древесные уши и рубец, а также два черных вида, объединенных названием «Ведьмино масло», Exidia nigricans и Exidia glandulosa ; хотя и похожи по форме, два желтых вида, известные как «ведьмино масло», принадлежат к совершенно другому отряду, Tremellales — , принципиальное различие состоит в том, что эти виды не питаются самой мертвой древесиной (т.е. являются сапротрофными), как Auriculariales , но паразитируют на мицелии других грибов, питающихся мертвой древесиной.

Малый рогатый олень (Calocera Cornea)

Виды Calocera принадлежат к третьему отряду, Dacrymycetales, который также включает медузу обыкновенную ( Dacrymycesstillatus ), которую можно увидеть размножающейся повсюду на заборах, садовых сараях и уличной мебели в сырую погоду. (Мы не будем упоминать о двух других порядках списка Кибби, которые содержат студенистые грибы, Agaricomycotina и Sebacinales ).

Пэт О Рейли пишет в First Nature , что название происходит от префикса «calo», означающего «красивый», и что часть «-cera» происходит от древнегреческого слова «подобный воску», как, впрочем, и эти прекрасные роговые грибы имеют характерную восковую текстуру.

В самом роду Calocera насчитывается 15 видов, хотя лишь немногие из них обычно встречаются в Великобритании, и только два из них попадают в большинство полевых справочников. Но все они мгновенно узнаваемы, не говоря уже о том, что они невероятно фотогеничны, несмотря на их размеры, из-за которых их на удивление сложно сфотографировать.

Желтый олень-олень (Calocera viscosa)

Calocera viscosa, , широко известный как желтый оленьий рога или желеобразный рог, является типовым видом для этого рода – видом, типичным для конкретной группы и считающимся основным ориентиром для других видов в ней. Как и другие, он ярко-желтый, с оттенками от бледно-оранжевого до красного, появляющимися в более сухую погоду, хотя иногда можно найти бледно-белые версии. Причина, по которой в названии используется Stagshorn, довольно очевидна.Они растут группами разветвленных рогатообразных наростов, похожих на ярко-желтые кораллы.

Однако они не связаны с другими коралловыми грибами, такими как виды Ramaria, которые имеют более жесткую текстуру из-за того, что их мякоть представляет собой такую ​​же твердую массу гифальных клеток, как и плодовые тела обычных грибов. Различные виды Ramaria встречаются гораздо реже, чем Yellow Stagshorn, и в любом случае не являются желейными грибами. Различия легко различить, если вы видите их рядом, хотя их гораздо труднее описать.Если не обращать внимания на внешнее сходство, очевидное состоит в том, что если вы попытаетесь взять образец желтого оленьего рога, он имеет тенденцию раздавливаться между вашими пальцами, и трудно доставить домой неповрежденный кусок без того, чтобы он не раздавился или не высох. Если вам удастся получить образцы спор на предметном стекле микроскопа, вы также заметите, что споры Calocera белые и более аллантоидные или имеют форму колбасы, чем коричневатые более симметричные эллипсоиды спор видов Ramaria.

Желтый олень-олень (Calocera viscosa)

Еще одна особенность, которая указывает на положительную идентификацию желтого оленьего рога, заключается в том, что они растут исключительно на пнях хвойных деревьев и мертвых корнях, я нашел один прямо у основания редкого коркового гриба Antrodia carbonica , который я нашел прошлым летом на пне пихты Дугласа. . Обычно они не очень большие, редко достигают 10 см в высоту, а в некоторых моих путеводителях указан диапазон от 2 до 8 см в высоту. Это делает их относительно легкими для обнаружения, но на самом деле довольно сложно сфотографировать с точки зрения фокусировки.

Тем не менее, их значительно легче сломать, чем их родственника, малого оленьего рога ( Calocera cornea ), который появляется в виде одиночных заостренных неветвящихся выступов, обычно менее сантиметра в длину и около миллиметра в ширину. Вы увидите, как эти шипы распространяются почти как волосы по своим носителям, гниющей древесине широколиственных деревьев, особенно бука. Опять же, довольно ярко и трудно не заметить, но по отдельности трудно сфотографировать без макрообъектива, а в массе сложно сфокусировать все.

Малый рогатый олень (Calocera Cornea)

Кибби и авторы Fungi of Temperate Europe перечисляют пару других видов Calocera . Раздвоенный оленьий рог ( Calocera furcata ) примерно такого же размера, как малый оленьий рог, но имеет раздвоенные кончики, как и у более крупного желтого оленьего рога, хотя он кажется точечным на его субстрате, а не сгруппированным у основания. Calocera glossoides растет небольшими одиночными клубами, и, хотя у него нет общего названия в списке английских названий Британского микологического общества, Кибби пишет, что «glossoides» означает по форме напоминающий язык.

Остается еще один Stagshorn для нашего внимания, бледно выглядящий и имеющий форму шпателя Calocera pallidospathulata , или Pale Stagshorn. По форме он не отличается от C. glossoides , но его студенистая мякоть бледная и полупрозрачная на стебле, желтеющая наверху. Это немного интересно, этот, потому что, хотя он кажется гораздо более распространенным, чем два предыдущих, которые я только что упомянул, это не всегда так.

Бледный оленерог (Calocera pallidospathulata)

На самом деле, согласно этой краткой статье «Инопланетная история: история Calocera pallidospathulata», этот вид был обнаружен только в Йоркшире и впоследствии назван лишь в 1969 году.Это был не просто первый британский альбом; это была первая запись этого вида в мире. Как и откуда он появился, остается загадкой, хотя в статье утверждается, что известный миколог и эксперт по слизевикам профессор Брюс Инг предположил, что его происхождение может лежать даже в Мексике.

Конечно же, ранее в этом году я сосредоточился на похожем случае грибов, переносящихся в британские леса, как утка в воду, в статье в блоге Crimped Gills. Бледный оленьий олень, кажется, также быстро распространился по Великобритании.В первое десятилетие с момента его первого обнаружения в 1969 году он был зарегистрирован в ряде мест на севере Англии, но совершил скачок на юг, впервые зарегистрировавшись в Нью-Форесте в 1989 году. Грибы умеренной Европы описывает его ареал как «Обыкновенный в Великобритании, куда, вероятно, завезен из Северной Америки, но, вероятно, распространяется в другие части Европы с умеренным климатом, например Нидерланды; весь год.»

Бледный оленерог (Calocera pallidospathulata)

Должен сказать, что, хотя я еще не встречал Calocera furcata или Calocera glossoides , несколько лет назад я нашел участок Pale Stagshorn в лесу недалеко от Кентербери, так что я могу поручиться за тот факт, что этот конкретный вид распространился на Восточный Кент.Не то чтобы нам было чего бояться из-за такого, казалось бы, быстрого распространения. Все виды Stagshorn появляются на мертвой древесине и никоим образом не вредят живым деревьям.

Тем не менее, возникает вопрос, какие процессы и механизмы могли бы использоваться, чтобы более вредные виды, такие как грибок Ash Dieback, могли распространяться по стране.


Дополнительные изображения.

Бледный оленерог (Calocera pallidospathulata

Желтый олень (Calocera viscosa)


 

Грибы лисички [Полевой справочник]

Оглавление

Как определить

Лисички ( Cantharellus cibarius ), или «золотые лисички», вероятно, являются наиболее известными дикорастущими съедобными грибами.

Повара и гурманы любят их нежный вкус — иногда его называют «слегка перечным».

Их цвет варьируется от желтого до темно-оранжевого, поэтому их легко заметить в летнем лесу.

Шляпки лисичек могут достигать 5 дюймов в диаметре, но 2 дюйма ближе к среднему.

А шляпки обычно выпуклые, волнистые и вообще воронкообразные, в отличие от круглых, симметричных шляпок некоторых других грибов.

Помимо яркого цвета, наиболее отличительной чертой лисичек являются ложные жабры: настоящие жабры некоторых грибов тоньше, имеют более острые края, не раздвоены и легко отделяются от шляпки.

Ложные жабры гриба лисички выглядят скорее как раздвоенные и волнистые морщины с тупыми краями, идущие от шляпки по всей длине стебля, и они того же цвета, что и остальная часть лисички.

Еще одной отличительной чертой лисичек является их фруктовый абрикосовый аромат.

Двойники

Избегайте гриба Фонаря Джека, который ядовит, но не является смертельным.

Фонари Джека обычно растут группами на древесине (не из почвы, как лисички) и имеют настоящие нераздвоенные жабры.

Среда обитания

Золотая лисичка — легко идентифицируется по раздвоенным и волнистым ложным жабрам.

Лисички обычно встречаются с поздней весны до конца лета или ранней осени.

Они любят влагу, тень и много органических веществ.

Проливной дождь, за которым следует пара дней удушающей жары, — естественная сауна, необходимая для хорошего цветения.

Лисички в основном растут рядом с лиственными породами, такими как клен, тополь и дуб, но нередко их можно найти и вокруг белых сосен.

Я видел несколько источников в Интернете, которые советуют собирателям не тратить время на поиски черники. Они говорят, что они не могут сосуществовать.

Я обнаружил, что это полная ложь. Насаждение голубики в пятнистой тени навеса лиственных пород может быть очень продуктивным.

Другие виды деревьев, связанные с лисичками, включают березу, болиголов и залив.

Ищите лисичек вблизи ручьев и других низменных влажных мест.

Они, как правило, появляются на пути стока или дренажа, где поверхностные воды уносят их споры вниз по склону.

После того, как вы найдете несколько, быстрый поиск вверх и вниз по склону, как правило, является хорошим способом найти больше.

Как собирать урожай

После того, как вы нашли свою нору, действуйте осторожно и носите с собой острый нож, если хотите.

Осторожный шаг гарантирует, что вы не затопчете и не разрушите мицелий, который порождает новый рост.

Когда я нахожу хорошую колонию мухрумов, я обычно оставляю меньшие, особенно если есть вероятность дождя в течение недели или около того.

Повторное посещение после тщательного замачивания почти всегда приведет к тому, что лисички будут намного крупнее, если они будут в хорошей форме, когда вы найдете их в первый раз.

В противном случае проверка области чаще, чем раз в пару недель, вероятно, будет пустой тратой времени.

Мы также оставляем слишком грязные грибы.

Листовой опад и органические вещества в порядке, но грязь и песок практически невозможно удалить.

Раньше мы срезали наши дикорастущие грибы, потому что считали, что оставление основания в почве помогает сохранить мицелий.

Затем я наткнулся на это более чем 30-летнее исследование сбора лисичек и его влияния на будущие урожаи:

Результаты показывают, что, вопреки ожиданиям, длительная и систематическая заготовка не снижает ни будущих урожаев плодовых тел, ни видового богатства дикорастущих лесных грибов, независимо от того, был ли метод заготовки сборным или рубочным. Однако вытаптывание лесной подстилки снижает количество плодовых тел, но наши данные не показывают доказательств того, что вытаптывание повреждало почвенный мицелий в изучаемый период времени.

Так что тяни или режь, но не топтать. Обычно мы просто выдергиваем их из земли и бросаем в корзину для сбора урожая.

Мы используем 16-квартовые прямоугольные деревянные корзины для сбора урожая (такие, в которых вы покупаете яблоки) для выноса лисичек из леса.

Они достаточно большие, чтобы спокойно ходить с большим количеством грибов — несколько фунтов.

И они свободно сплетены, так что споры могут провалиться по пути из леса, что, мы надеемся, приведет к большему количеству грибов в следующем сезоне.

Мне также нравится тот факт, что они не такие глубокие, как и широкие, поэтому ваши лисички не будут складываться так высоко, что их можно будет раздавить.

Очистка

Для тщательной очистки разорвите лисички пополам и соскребите зубной щеткой въевшуюся грязь.

Первым этапом обработки лисичек, как и любых дикорастущих грибов, является очистка.

Мы обнаружили, что зубная щетка работает лучше всего. Вам нужно разобрать их для хорошей очистки.

Песок может проникнуть в стебель по мере роста гриба.Если вы не расколите стебель, чтобы очистить внутреннюю грязь, вы, скорее всего, получите неприятный укус песка, вызывающий кариес.

Есть несколько «степеней» загрязнения.

Идеально чистый? Идеально.

Немного грязи или песка? Допустимо и довольно легко устраняется зубной щеткой.

Изрядное количество грязи? Приемлемо для бульона, но не более того.

Если вы обнаружите, что соскабливаете половину стержня, чтобы избавиться от грязи, это не стоит усилий, и вы, вероятно, никогда не очистите его.Лучше всего в этом случае сделать бульон и процедить через кофейный фильтр.

Как сохранить и хранить

После того, как вы очистите свой урожай, используйте его сразу же, высушите для хранения или обжарьте на масле и заморозьте (наш любимый метод, так как он максимально сохраняет вкус).

Но лучше всего лисички свежие, и они хранятся около десяти дней в бумажном пакете, а не в пластиковом, в холодильнике.

Как приготовить

Лисички отлично подходят для супов, тушеных блюд и соусов и хорошо сочетаются со следующими винами, продуктами и травами:

  • светлое красное вино
  • более тяжелое красное вино
  • оленина и другая дичь
  • курица
  • свинина
  • рыба
  • говядина
  • телятина
  • яиц
  • чеснок
  • тимьян
  • эстрагон
  • кервель
  • зеленый лук
  • лук
  • пандусы
  • лук-шалот

Похожие съедобные виды

Черный трубчатый гриб

Черные трубчатые грибы

Хотя технически это не лисички, черные трубачи являются близкими родственниками, и их обычно называют «черными лисичками» или «рогом изобилия».» Вы найдете их в той же среде обитания, что и настоящие лисички.

У них также есть неудачное прозвище «труба смерти». Но это одни из самых вкусных диких грибов.

На самом деле существует несколько различных видов черных трубачей, но Craterellus cornucopioides кажется наиболее распространенным.

Какие на вкус черные трубачи?

Вкус действительно похож на Золотые лисички, но они имеют несколько дымный оттенок.

Помимо цвета, черные трубачи похожи на золотых лисичек — у них ложные жабры и волнистая шляпка, — но они более воронкообразные, полые, несколько тоньше и ломче.

Их цвет варьируется от темно-коричневого до серого и черного, и они вырастают всего на пару дюймов в высоту.

Киноварной гриб

Грибы киновари

Киноварные грибы ( Cantharellus cinnabarinus ) внешне похожи на золотые лисички, но они намного меньше и вырастают всего на дюйм или два в высоту.

Они также более совершенны, чем их золотые аналоги.

Цвет варьируется от ярко-розового до ярко-оранжевого.

Мы любим бросать киноварь или три в блюдо с лисичками в качестве гарнира.

Рецепты

Вот несколько основных вариантов наших рецептов лисичек.

Для получения более подробных версий, пожалуйста, ознакомьтесь с полными рецептами, ссылками на которые являются над ингредиентами каждого рецепта.

Паштет из лисичек

Полный рецепт: рецепт паштета из лисичек.

Ингредиенты:

  • 12 столовых ложек размягченного сливочного масла
  • 12 унций свежих лисичек
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка лимонной цедры

Инструкции:

  1. Обжарьте лисички с 8 столовыми ложками сливочного масла на среднем огне в течение примерно пяти минут.
  2. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы.
  3. Добавьте соль по вкусу.

Биск из лисичек

Полный рецепт: Суп из лисичек с йогуртовым сыром с травами Рецепт

Инструкции: 

  1. Обжарить лук в масле с солью на среднем огне.

  2. Добавить лисички и чеснок и жарить 5 минут.

  3. Добавьте травы и куриный бульон, доведите до кипения и варите 10–15 минут.

  4. Добавьте половину и половину и лимонный сок, а затем пюре.

  5. Снова поставьте на огонь и дайте почти закипеть.

  6. Снимите с огня и подавайте.

Ризотто с лисичками

Полный рецепт: Рецепт ризотто с лисичками

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки сливочного масла

  • 2 зубчика чеснока, измельчить

  • 4 стакана свежих лисичек, нарезанных

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 1 1/2 чашки ризотто

  • 5 чашек куриного или грибного бульона

  • 1/2 стакана пополам

  • 2 унции тертого пармезана

Инструкции:

  1. Вскипятите бульон в закрытой кастрюле.

  2. В другой сковороде обжарьте чеснок, лисички и соль на сливочном масле в течение 5 минут на среднем огне.

  3. Увеличьте огонь до среднего, добавьте ризотто и готовьте в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

  4. Постоянно помешивая, добавляйте бульон по 1/3 стакана за раз, готовя, пока каждая 1/3 стакана не впитается в основном, прежде чем добавлять следующий. Возможно, вам не понадобится весь бульон. Это должно занять около 20 минут. Ближе к концу проверьте готовность.

  5. В завершение добавьте сливки, снимите с огня и накройте крышкой на минуту или две.

  6. Подавать с тертым пармезаном.

Omphalotus illudens (MushroomExpert.Com)

Омфалот иллуденс

[ Basidiomycota > Agaricales > Marasmiaceae > Omphalotus . . . ]

Майкл Куо

Часто называемый «грибом Джека О’Лантерна», этот вид довольно легко идентифицировать. Он растет группами на древесине, его цвет ярко-оранжевый, его жабры спускаются вниз по стеблю, у него отпечаток спор от белого до бледно-желтого, а его мякоть при разрезании становится оранжевой (или, по крайней мере, оранжевой). Это обычный осенний гриб к востоку от Скалистых гор, который часто встречается в городских условиях, прорастая из мертвых деревьев и пней и вокруг них. К западу от Скалистых гор он очень редок и обычно заменяется очень похожим Omphalotus olivascens , который отличается оливковыми оттенками, смешанными с оранжевыми.

Гриб Джека О’Лантерна иногда путают с лисичками, особенно когда кажется, что он растет на земле, а не из дерева (см. верхнюю иллюстрацию).Однако лисички редко растут плотными скоплениями и имеют ложные жабры, в то время как фонарь Джека обычно сгруппирован и имеет настоящие жабры.

Европейский вид Omphalotus olearius очень похож, но отличается обычно тем, что имеет более темную шляпку и более светлые жабры, а также более мелкие споры и шляпку без центральной выпуклости. Он не встречается в Северной Америке, но Omphalotus illudens встречается в Европе (по крайней мере, в центральной и северной Европе), где эти два вида можно спутать.

Светильник Джека является центром крупнейшего и самого коварного заговора в микологическом мире. Согласно каждому полевому справочнику и любому другому источнику литературы, доступному для этого вида, его жабры 90–180 светятся в темноте. Я не выдумываю; возьмите любую книгу о грибах, в которой описывается Джек О’Лантерн, и вы обнаружите, что автор хладнокровно упоминает о «люминесценции» жабр или рассказывает истории о первопроходцах 19-го века, которые находят дорогу обратно в свои хижины в темноте, следуя за светящимися жабрами Джека О’Лантерна.

Все эти авторы лгут и находятся в сговоре. Видите ли, им нравится знать, что сотни грибников-любителей каждую осень запираются в чуланах, ванных комнатах и ​​гаражах, часами жадно вглядываясь в темноту, ожидая, когда жабры Джека О’Лантерна засветятся.

За эти годы я потратил впустую по меньшей мере три часа своей жизни на это предприятие. Три часа! Каждый раз, когда я собираю Omphalotus illudens , я думаю про себя: «Это свежие экземпляры, обязательно на этот раз увижу. Затем я уединяюсь во тьме и парю, ожидая… и ожидая, и ожидая. В этот последний раз, спустя почти полчаса, я наконец начал видеть, как жабры светятся в темноте жутким зеленым цветом — пока я провел рукой по глазам и заметил, что светящиеся жабры все еще там.

Я здесь, чтобы сказать вам: Император голый! Не строй из себя дурака, как я это делаю регулярно. После многих лет попыток увидеть светящиеся жабры я пришел к очевидному выводу: авторы грибов хотят заставить меня чувствовать себя идиотом.И не утруждайте себя отправкой электронного письма, чтобы сообщить мне, что вы видели светящиеся жабры Джека О’Лантерна, или прислать фотографию явления, потому что я буду знать, что вы являетесь частью заговора, и что фотография была произведена теми же людьми, которые сделали фотографии Лохнесского чудовища.

Описание:

Экология: сапробиотик; растет большими группами на пнях или погребенных корнях лиственных пород, особенно дубов; конец лета и осень; широко распространен и обычен к востоку от Скалистых гор; очень редко в западной части Северной Америки. Также встречается в северной и центральной Европе. Иллюстрированные и описанные коллекции из Иллинойса и Квебека.

Колпачок: 3-20 см; сначала выпуклая, с центральным бугорком или точкой; становится более или менее плоским и, в конечном итоге, приобретает форму неглубокой вазы, но обычно сохраняет небольшой центральный «сосок»; лысый; сухой или слегка жирный; от ярко-оранжевого до тыквенно-оранжевого; маржа поступила в молодости.

Жабры: бегущие по стеблю; близко или многолюдно; от ярко-оранжевого до бледно-оранжевого; светится в свежем виде.

Стебель: длина 3-13 см; толщиной 1-2 см; сужается к основанию; твердый; лысый; от бледно-оранжевого до оранжевого.

Мякоть: бледно-оранжевая; неизменный при разрезании.

Запах и вкус: Запах не отличительный.

Химические реакции: зеленый KOH на поверхности крышки; аммиак зеленоватый на поверхности шляпки.

Споровый отпечаток: от белого до кремового или бледно-желтого цвета.

Микроскопические характеристики: Споры 3,5–4,5 мкм; полушаровидный; гладкий; гиалиновый до желтоватого в КОН. Гимениальные цистидии отсутствуют. Pileipellis a cutis из зажатых цилиндрических элементов 2.ширина 5-7,5 мкм; желтый в КОН. Преломляющие элементы рассеяны до частых в пилейпеллисе и субпеллисе.

ССЫЛКИ: (Schweinitz, 1822) Bresinsky & Besl, 1979. (Saccardo, 1887; Kauffman, 1918; Smith, Smith & Weber, 1979; Weber & Smith, 1985; Arora, 1986; Phillips, 1991/2005; Lincoff, 1992). ; Metzler & Metzler, 1992; Horn, Kay & Abel, 1993; Barron, 1999; Kirchmair & Pöder, 2002; Kirchmair et al., 2002; Roody, 2003; Kirchmair et al., 2004; McNeil, 2006; Miller & Miller. , 2006; Бинион и др., 2008; Куо и Метвен, 2010 г.; Kuo & Methven, 2014.) Herb. Куо 08309701, 072, 08231404.

Этот сайт не содержит информации о съедобности или токсичности грибов.


Пантовые грибы. Гриб оленьих рогов

Оленьи рожки — очень необычные на первый взгляд грибы, и этим они привлекательны. Свое название изделие получило благодаря своей причудливой форме. Издалека даже может показаться, что в чаще леса растут настоящие морские кораллы. Но на самом деле это съедобные и очень полезные грибы, которые можно очень оригинально приготовить в домашних условиях.

Это интересно: рогатки активно используются в китайской медицине для лечения желудочно-кишечных заболеваний. Также считается, что этот продукт благотворно влияет на работу легких, снижает риск развития рака и стимулирует иммунную систему.

Вы обязательно удивите своих домочадцев, подав на стол соленые «кораллы».Если вас интересует вопрос, как солить грибы «панты» на зиму, знайте, лучше всего использовать молодое тело гриба, так как перезревшие рогатые рожки могут горчить. Степень зрелости плода определяют по его цвету – чем он старше, тем отчетливее проявляется насыщенный оранжевый оттенок. Хорошо, если вам в руки попал продукт светло-желтого цвета. Такой гриб можно смело использовать для засолки.

Ингредиенты

Порции: — + 50

На порцию

Калорийность: 56 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 4,3 г

Углеводы: 2,8 г

45 минут Видео-рецепт Печать

    Внимательно осматриваем грибовидное тело. Она должна быть гладкой, не червивой и не поврежденной. Моем рогатки, убираем мусор и зачищаем сомнительные места. Кораллы крупно нарезаем.

    Важно правильно подготовить посуду к засолке: помыть и ошпарить кипятком.

    На дно емкости выложить первый слой грибов (толщиной 6-8 см), посыпать солью.Затем повторяем процедуру, пока не положим все «оленьи рога» в бочку (или посуду, которую вы используете). Учитываем пропорцию: на 1 кг нарезанных рогаток берем 50 г специи.

    Сверху положите кусок чистой марли, сложенный в несколько раз. На него кладем деревянную дощечку. Придавливаем грибы гнетом. Изначально оставляем «кораллы» солить на 5-6 дней при комнатной температуре. По истечении этого времени в бочке должен появиться рассол.

ОЛЕНЬЯ УРОВЕНЬ (ЗАЙЯ КАПУСТА) — ТАКИЕ ГРИБЫ РАСТАЮТ В КРЫМУ Описание внешнего вида и особенностей гриба Увидев такой гриб в лесу, не каждый отважится его сорвать.Это связано с весьма необычным внешним видом. Но стоит отметить, что панты – это съедобный гриб и его можно приготовить самыми разными способами.

Описание внешнего вида пантовых грибов Одного взгляда достаточно, чтобы понять, почему у «лесного хлеба» такое странное название. Гриб растет вертикально, в ширину он разрастается за счет многочисленных разветвленных отростков. внешне они удивительно напоминают рога оленя или морской коралл. Благодаря этому у гриба есть и другие народные названия: коралловый ёжик, рогатый или коралловый.Сходства добавляет и цвет: светло-желтый, светло-коричневый, бежевый, насыщенно-оранжевый или даже сиреневый. Пигментация зависит от места произрастания, особенностей окружающей среды и возраста.

Достаточно приложить небольшое усилие, чтобы разделить нежную мякоть на несколько кусочков. Свежий срез начинает быстро приобретать бордовый оттенок, поэтому рожки нужно собирать как можно раньше.

Места произрастания, сроки и особенности сбора Занесены в Красную книгу, поэтому рога оленей можно встретить только в некоторых регионах.Это Крым, Дальний Восток, Западная и Восточная Сибирь, а также Карелия и Кавказ. Из-за особенностей своего роста негритянка непопулярна в средней полосе России, большинство даже не знает об этом виде «лесного хлеба».

Но, несмотря на редкость, грибники часто находят места, где коралловидный еж образует большие ряды или объемные кольца. Предпочитает влажные и темные места в лиственных или сосновых лесах, именно там растут самые вкусные экземпляры.Также его можно увидеть на пнях или корнях любых деревьев, вне зависимости от их породы.

Кораллы или рога оленей собирают летом и осенью, а на Кавказе и в Крыму даже в зимние месяцы. Следует выбирать небольшие грибы светлых тонов. Чем старше рогатка, тем она несъедобнее, так как приобретает характерную горечь и жесткость. О возрасте можно судить по оттенку гриба: у них больше оранжевого пигмента. Редко поражается глистами, но при сборе необходимо внимательно осмотреть рога на предмет их наличия.

О съедобности оленьих рогов Интересно, что из-за этих вкусовых различий у взрослых особей некоторые считают гриб ядовитым, но это не так. Панты северного оленя при правильном приготовлении довольно необычны, но безвредны и вкусны. Они относятся к четвертой категории грибов (а несъедобные вообще в классификацию не входят). Четвертая категория присваивается более редким грибам, уступающим по вкусовым качествам сортам из более высоких уровней. Их предпочитают гурманы или опытные грибники.Но это не значит, что рожки нужно обходить стороной, просто нужно лучше изучить особенности этого гриба.

Описание пантовых грибов

Люди называют рога оленя так потому, что по форме он действительно напоминает разветвленные рога оленя-самца.

Какие роговые грибы съедобны?

Многим он напоминает кораллы.

Правила сбора рогатых животных:

Важный совет!

Внешний вид

Вкусовые качества

Где живет гриб?

Рога оленя обитают в центральной части Евразии и Северной Америке.

Описание гриба оленьего рога

В России встречается в Сибири, у Кавказских гор. Предпочитает сосновые леса, но еще встречается и в лиственных. Они растут на здоровых или мертвых стволах деревьев.

Классификация грибов

Съедобный:

Условно съедобный:

Мир грибов поистине завораживает и уникален. Эти организмы уникальны сами по себе и могут поражать своими формами, сложными жизненными циклами, вкусом.

В лесах иногда можно встретить необычный гриб, похожий на коралл. В народе его называют «оленьими рогами». Поговорим подробнее об этих грибах.

Описание пантовых грибов

Правильное ботаническое название – Ramaria flava. С латыни оно переводится как желтая Рамария. Относится к отделу Basidiomycetes, классу Agaricomycetes, порядку Homfaceae, семейству Hornycetes.

Ареалом обитания этого гриба являются смешанные, лиственные и хвойные леса Кавказа, Северо-Запада нашей страны, а также леса Центральной Европы.

Иногда в справочниках грибника можно встретить следующие наименования:

Надземная часть рамарии вырастает примерно на 15-20 см в высоту. Плодовое тело растет диаметрально и достигает 20 см в диаметре. Посередине находится плотное сплетение гиф, образующее общую ножку, от которой отходят разветвленные выросты «рожки». Эти «ветви» имеют цилиндрическую форму и дихотомически разветвляются на вершине.

Окраска надземной части плодового тела желтая, палитра желтого цвета может иметь разные оттенки.Это зависит от субстрата, на котором растет рамария, а также от интенсивности солнечного света в подлеске.

Ближе к основаниям рогов цвет может быть насыщенно-желтым. Если надавить на плодовое тело, то в месте сдавливания появляется коричневатый цвет. На разрезе мякоть мраморно-желтая. Запах довольно приятный, напоминает запах свежескошенной травы.

Рамария имеет низкий пищевой класс. По ботанической шкале пищевой категории — четвертая.Особого грибного привкуса нет. Если плодовые тела старые, верхушки необходимо удалить, так как в них накапливаются вещества, придающие некоторую горечь.

Правила сбора и меры предосторожности

Многие рогатые грибы ядовиты. В связи с этим нужно знать рамарию желтую и уметь отличать ее от других «лесных кораллов». Сбор и заготовка осуществляется в августе и сентябре. В это время рога оленя можно встретить в подлеске в виде одиночных плодов или небольшими группами по 3-4 «куста».

Правила сбора рогатых животных:

Важный совет! Если вы начинающий грибник, не рекомендуется собирать рогатые грибы. Съедобен ли рогатый гриб или нет, определить сложно. Некоторые из них настолько похожи друг на друга, что их можно различить только под микроскопом. Успокаивает только один момент – среди этих грибов нет сильно ядовитых, летальных.

Как правильно приготовить грибы

Суп из «оленьих рогов» получается особенно вкусным.Для его приготовления вам потребуются стандартные ингредиенты грибного супа – зубчик чеснока, лук, зелень, морковь, картофель, сливочное масло, соль, перец и 300-400 г этого чудесного гриба.

Грибы отварить отдельно в подсоленной воде 20 минут. Мы должны слить этот бульон и не использовать его. Он может содержать токсины. Можно кипятить дважды по 10 минут. Так будет даже лучше.

Далее суп варится обычным способом. Лук, картофель, чеснок, морковь бросают в холодную воду, доводят до кипения, добавляют грибы.Варить 10 минут на слабом огне, добавить соль, перец и зелень. Получается очень вкусный легкий грибной суп. Детям он особенно понравится, так как грибы в супе необычные.

Рамарию можно солить, жарить с картофелем, добавлять в салаты. Главное условие приготовления – всегда нужно отваривать грибы на медленном огне 10-15 минут в подсоленной воде. Это помогает выводить токсины. Это особенно важно, поскольку среди рогатых очень много умеренно ядовитых видов.

Панты съедобных грибов: описание вида и рецептура

Первичная термическая обработка позволяет разрушить и снизить концентрацию ядовитых веществ до минимума.

Молодые рога можно сушить. Перезревшие плодовые тела при высыхании могут загнивать, а молодые легко засыхают. Для этого их нужно разделить на максимально возможное количество «ответвлений» частью ножки. Через ножку продевается нить. Далее грибные гирлянды вывешивают в тени в сухом и проветриваемом помещении.

При приготовлении блюд из сушеной рамарии ее необходимо замочить в воде на 12 часов, а затем тщательно промыть и прокипятить 10 минут.

Собирайте оленьи рога, готовьте из них кулинарные шедевры, но будьте осторожны и осторожны!

Этот удивительный экземпляр время от времени встречается в лесах. Он очень необычен и даже немного экзотичен благодаря своей внешности. Это имя, безусловно, связано с неординарной внешностью и формой. Ведь он очень похож на рога оленя или кораллы.Из-за такой необычной формы и окраски многие грибники проходят мимо этих удивительных экземпляров.

Внешний вид

Рога оленя выглядят очень экзотично и необычно. Как упоминалось выше, они похожи на кораллы. Цвет этих грибов варьируется от светло-желтого до ярко-оранжевого. Молодые экземпляры имеют светлые и нежные тона, а вот экземпляры постарше выглядят чуть ярче.

По весу пантовый гриб может достигать размера около одного килограмма. И в диаметре и в высоту до 20 см.Интересно, что сначала они разрастаются в ширину, а потом начинают расти в высоту. То есть из одного экземпляра можно приготовить обед на большую компанию.

Вкусовые качества

О вкусе этого гриба ходят легенды. Говорят, что на вкус он невероятный, хотя и относится к четвертой категории. Рога северного оленя невероятно нежные, приятные и немного похожи на вкус курицы или креветки. Конечно, если они хорошо к этому подготовлены.

Также вкусны только молодые грибы.Старые экземпляры горькие и неприятные. Увы, даже замачивание и термическая обработка не могут убрать их горечь. Поэтому не стоит их собирать, а искать молодые грибочки.

Панты северного оленя используют для приготовления супов, салатов, пирогов, а также их используют в качестве начинки для любых блюд. Также рога северного оленя маринуют, жарят, тушат и еще много разных способов их приготовления.

В интернете можно найти кучу разных рецептов приготовления этих грибов.Все они вкусные и интересные.

Где живет гриб?

Этот гриб относится к редким экземплярам, ​​поэтому встречается нечасто. Хотя, если вы найдете место, где они растут, то наверняка встретите не одного представителя, а целую кучу. Иногда в одном месте можно набрать целый мешок этих грибов. Они могут расти кучкой или по кругу.

Рога оленя обитают в центральной части Евразии и Северной Америке. В России его можно встретить в Сибири, у Кавказских гор.Предпочитают сосновые леса, но встречаются и в лиственных.

рога

Они растут на здоровых или мертвых стволах деревьев.

Интересно, на каком дереве вырос этот гриб, от этого зависит вкусовые качества… Говорят, что самые вкусные панты, которые росли на липах и дубах, но менее нежные на соснах и кедрах.

У этого гриба нет ядовитых аналогов, но есть условно съедобные.

Классификация грибов

Съедобный:

  • Альпинист рогатый (окрас от бледно-красного до темно-коричневого).
  • Коралл Hericium (белый, кремовый).
  • Рогатый фиолетовый (цвет варьируется от темно-фиолетового до насыщенно-лилового).
  • Аметист рогатый (сиреневый цвет).
  • Роговой золотисто-желтый (светло-желтый цвет).
  • Грозный гриб (кремового цвета, слегка коричневатый).
  • Роговой желтоватый (грязно-бледный серо-желтый цвет).
  • Рогатый хохлатый рог (белый).
  • Гриб капустный (белый с желтоватым оттенком).
  • Лапша грибная (бело-розовая).
  • Усеченный рог булавы (коричневатого цвета).
  • Рогатый сахалинский (цвет охры).

Условно съедобный:

  • Тупорогий (грязно-кремовый, охристого цвета).
  • Ель рогатая (желтовато-коричневатый цвет, слегка охристый).
  • Красивый рогатый (розовый, охра).

Эти перечисленные грибы являются копиями рога. Все они очень похожи, как по вкусу, так и по внешнему виду. Их трудно отличить друг от друга.

Если вы случайно перепутаете съедобное с несъедобным, то сразу это почувствуете, потому что они будут слишком горькими и безвкусными. Это только грозит вам испорченным настроением.

Пантовые грибы: съедобные и несъедобные

Мир грибов поистине завораживает и уникален. Эти организмы уникальны сами по себе и могут поражать своими формами, сложными жизненными циклами и вкусом.

В лесах иногда можно встретить необычный гриб, похожий на коралл.

Рога северного оленя — грибы необычной формы

В народе его называют «оленьими рогами». Поговорим подробнее об этих грибах.

Описание пантовых грибов

Правильное ботаническое название – Ramaria flava. С латыни оно переводится как желтая Рамария. Относится к отделу Basidiomycetes, классу Agaricomycetes, порядку Homfaceae, семейству Hornycetes.

Ареалом обитания этого гриба являются смешанные, лиственные и хвойные леса Кавказа, Северо-Запада нашей страны, а также леса Центральной Европы.

Люди называют рога оленя так потому, что по форме он действительно напоминает разветвленные рога оленя-самца. Многим он напоминает кораллы.

Иногда в справочниках грибника можно встретить следующие наименования:

Надземная часть рамарии вырастает примерно на 15-20 см в высоту. Плодовое тело растет диаметрально и достигает 20 см в диаметре. Посередине находится плотное сплетение гиф, образующее общую ножку, от которой отходят разветвленные выросты «рожки».Эти «ветви» имеют цилиндрическую форму и дихотомически разветвляются на вершине.

Окраска надземной части плодового тела желтая, палитра желтого цвета может иметь разные оттенки. Это зависит от субстрата, на котором растет рамария, а также от интенсивности солнечного света в подлеске.

Ближе к основаниям рогов цвет может быть насыщенно-желтым. Если надавить на плодовое тело, то в месте сдавливания появляется коричневатый цвет.На разрезе мякоть мраморно-желтая. Запах довольно приятный, напоминает запах свежескошенной травы.

Рамария имеет низкий пищевой класс. По ботанической шкале пищевой категории — четвертая. Особого грибного привкуса нет. Если плодовые тела старые, верхушки необходимо удалить, так как в них накапливаются вещества, придающие некоторую горечь.

Правила сбора и меры предосторожности

Многие рогатые грибы ядовиты. В связи с этим нужно знать рамарию желтую и уметь отличать ее от других «лесных кораллов».Сбор и заготовка осуществляется в августе и сентябре. В это время рога оленя можно встретить в подлеске в виде одиночных плодов или небольшими группами по 3-4 «куста».

Правила сбора рогатых животных:

Важный совет! Если вы начинающий грибник, не рекомендуется собирать рогатые грибы. Съедобен ли рогатый гриб или нет, определить сложно. Некоторые из них настолько похожи друг на друга, что их можно различить только под микроскопом.Успокаивает только один момент – среди этих грибов нет сильно ядовитых, летальных.

Как правильно приготовить грибы

Суп из «оленьих рогов» получается особенно вкусным. Для его приготовления вам потребуются стандартные ингредиенты грибного супа – зубчик чеснока, лук, зелень, морковь, картофель, сливочное масло, соль, перец и 300-400 г этого чудесного гриба.

Грибы отварить отдельно в подсоленной воде 20 минут.Мы должны слить этот бульон и не использовать его. Он может содержать токсины. Можно кипятить дважды по 10 минут. Так будет даже лучше.

Далее суп варится обычным способом. В холодную воду бросить лук, картофель, чеснок, морковь, довести до кипения, добавить грибы. Варить 10 минут на слабом огне, добавить соль, перец и зелень. Получается очень вкусный легкий грибной суп. Детям он особенно понравится, так как грибы в супе необычные.

Рамарию можно солить, жарить с картофелем, добавлять в салаты.Главное условие приготовления – всегда нужно отваривать грибы на медленном огне 10-15 минут в подсоленной воде. Это помогает выводить токсины. Это особенно важно, поскольку среди рогатых жуков много умеренно ядовитых видов. Первичная термическая обработка позволяет разрушить и снизить концентрацию ядовитых веществ до минимума.

Молодые рога можно сушить. Перезревшие плодовые тела при высыхании могут загнивать, а молодые легко засыхают.Для этого их нужно разделить на максимально возможное количество «ответвлений» частью ножки. Через ножку продевается нить. Далее грибные гирлянды вывешивают в тени в сухом и проветриваемом помещении.

При приготовлении блюд из сушеной рамарии ее необходимо замочить в воде на 12 часов, а затем тщательно промыть и прокипятить 10 минут.

Собирайте оленьи рога, готовьте из них кулинарные шедевры, но будьте осторожны и осторожны!

Возбужденный аметист

Рогатый аметист.Клавулина аметистиновая

Рогатый аметист. Клавулина аметистина (Clavulina amethystina) фото

Растет в лиственном лесу с примесью березы с конца августа по октябрь, одиночно или группами. Плодовое тело до 7 см высотой, сильно разветвленное, сиренево-фиолетовое, у основания более светлое. Ветви цилиндрические, сначала гладкие, позже мелкоморщинистые, с тупым или зубчатым концом. Ноги или нет, или она очень короткая.

Роговой аметист съедобный , относится к четвертой категории.Его употребляют вареным и сушеным.

Клавулина рогатая хохлатая (Clavulina cristata)


Рогатая хохлатая, clavulina гребенчатая Clavulina cristata

Плодовое тело

Подобие

Можно спутать только с другими белыми рогами.

Марка

Гриб невкусный.

Возбужденный рогатый

Граб рогатый (Ramaria botrytis)


Рогатая рогатая Ramaria botrytis

Плодовое тело

с приятным запахом и мягким вкусом.

Сезон и место

Растет летом (до осени) в лиственных и смешанных лесах, особенно вблизи буков. Редкий.

Марка

Гриб съедобен пока молодой.

Описание пантового гриба

Желтый рогатый (Ramaria flava)

Желторогая (Ramaria flava) фото

Растет на грунте в лиственных и хвойных лесах в августе-сентябре. Плодовое тело до 20 см в высоту, до 20 см в диаметре, сильно разветвленное.Все ветки и ножки кремовые, лимонно-желтого цвета, позже становятся охристыми или почти оранжевыми. Ветви приплюснутые, одинаковой длины.

Мякоть (ткань) белая, бледно-желтоватая, рыхлая, водянистая. Споровый порошок бледно-охристого цвета. Ножка до 8 см в высоту, 4-5 см в диаметре, у основания беловатая, при надавливании становится красноватой. Пуговица съедобная , четвертая категория.

В кулинарии рогатка желтая используется в вареном виде.

роговой золотой

Красивая рогатая, красивая рамария (Ramaria formosa)


Роговой прекрасен, рамария прекрасна Рамария формоза

Плодовое тело

беловато-желтоватый, сверху желтовато-розовый или лососевый, концы желтые.Старые экземпляры отличаются однотонным кожно-коричневым окрасом. Мякоть белая, ломкая, при надавливании иногда краснеет, на вкус горьковатая.

Сезон и место

Растет в лиственных лесах.

Марка

Гриб ЯДОВИТ! Возможны расстройства желудка и кишечника.

Усеченный рупор

Рог тростниковый. Клавариадельфус язычковый

Рог тростниковый. Клавариадельфус язычковый (Clavariadelphus ligula) фото

Растет в хвойных, реже в лиственных лесах на опавшей хвое в июле-сентябре.Встречается редко, поодиночке или небольшими группами (3-6 штук). Плодовое тело мелкое, булавовидное или удлиненно-языковое, до 10 см высотой, до 15 мм в диаметре, гладкое, кремовое, затем охристо-желтое или желто-оранжевое.

Мякоть белая или кремовая. Споровый порошок белого цвета. Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории.

Они используют вареный тростниковый рог.

10 лучших сайтов по теме: Гриб рогатка

  1. Изображения по запросу

    Рогатый гриб — съедобный
  2. Энциклопедия грибов>

    Рогатик

    Клавулина кристата (Clavulina cristata) Другие названия: Рогатик . .. Clavariadelphus ligula) — съедобный гриб из рода Claviadelfus (лат.

  3. Грибы-рогатки — Александр

    19 сентября 2013 рогатка грибы — рамария и рогатка тростник. … рогатка тростник — как раз относятся (в молодом возрасте) к грибам съедобным .

  4. Рогатые Съедобные и ядовитые грибы

    Виды грибов: Базидальные грибы | Рогатый … Все о грибах: Виды… Много съедобных , но население их обычно не собирает. Ядовитый…

  5. Рогатые Грибы и грибники

    Рогатый , конечно, сложно спутать с грибами в обычном понимании. … Гриб съедобный , 4-й категории, употребляется в пищу в молодом возрасте в …

  6. Рогатик желтый (Рамария желтая).- Грибы съедобные и ядовитые

    Рогатик желтый (Рамария желтая). Фото, описание, рост, категория и использование, где растет. Вкусовые и питательные качества.

  7. Rogatic трость. — Грибы съедобные — Описание грибов

    9 июня 2010 г. Хоть гриб и считается незнакомым, тем не менее, в некоторых регионах он встречается довольно часто, и даже обильно. Рогатые грибы нет …

  8. Кулинарный клуб Справочник грибника

    Съедобный роговой гриб

    Справочник грибника Съедобный роговой гриб желтая или желтая рамария.

  9. ммарым правда

    съедобные грибы ? рогатка желтая

    4 октября 2011 Я нашел это в Интернете. это рогатка желтая, условно съедобная , из нее варят суп… http://4aga.ru/klassifikator- грибов /rogatik-ametistovyiy.html

Пантовые грибы поражают своим необычным видом. Они растут на деревьях и напоминают то рога оленя, то кораллы. Из них можно приготовить блюда на любой вкус. Главное собирать их с осторожностью, ведь есть несъедобные и ядовитые грибы, внешне похожие.

Пантовые грибы растут на деревьях

  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 40 минут

Как приготовить закуску из оленьих рогов

Легкий грибной салат в качестве закуски – отличное начало праздничного ужина.Особенно интересно, если такой салат готовится не из привычных лисичек или шампиньонов, а из редких и необычных грибов.

Перед приготовлением салата панты отварить в подсоленной воде до готовности. Это займет не более 30 минут. Далее следуйте инструкции:

  1. Грибы нарежьте небольшими кусочками, морковь нашинкуйте мелкой соломкой, чеснок измельчите. Смешайте эти ингредиенты вместе. Добавьте к ним соль, перец, растительное масло и половину уксуса.Дать настояться 30 минут.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте оставшимся уксусом и дайте промариноваться, чтобы убрать лишнюю горечь.
  3. Сочетать салат с луком.

Украсить салат веточками или посыпать рубленой зеленью.

Грибной суп из оленьих рогов

Грибной суп — хорошее решение для повседневного обеда… Если вы найдете рога на деревьях в лесу, добавьте их в первое блюдо. Получится вкусно и ароматно.Вам понадобится:

  • 0,5 кг оленьих рогов;
  • 3 литра воды;
  • 200 г моркови;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 100 г репчатого лука;
  • 200 г консервированного зеленого или свежего горошка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г любого твердого сыра;
  • соль, зелень, перец черный по вкусу.

Как приготовить суп:

  1. Положите грибы в кипящую соленую воду и варите 30 минут.Откинуть их на дуршлаг, немного остудить и разделить на тонкие полоски.
  2. Картофель, лук, морковь нарежьте мелкими кубиками. Вскипятить воду, посолить, положить туда овощи и варить до готовности.
  3. Добавьте грибы и зеленый горошек в кастрюлю. Приправить суп и при необходимости добавить соль. Убавьте огонь до минимума и варите суп еще 15 минут.
  4. Натереть сыр на мелкой терке. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр, масло, нарезанный укроп или петрушку.

Перед подачей к каждой порции по желанию можно добавить немного сметаны или сливок.Это только скрасит вкус первого блюда.

Добавляйте в описанный суп и салат свои любимые ингредиенты, не бойтесь экспериментировать. Рога северного оленя хорошо сочетаются со многими другими продуктами.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.