Говядина с солеными огурцами рецепт: Тушеная говядина с солеными огурцами и морковью рецепт – Основные блюда. «Еда»

Поделись рецептом с друзьями!

Ростбиф с укропом и маринованными огурцами — Let’s Dish Recipes

Хорошо, друзья, оставайтесь со мной в этом. Поначалу я подумал, что ростбиф с укропом и маринованным огурцом звучит немного странно.

Но потом я подумал о восхитительном бутерброде с ростбифом, посыпанным укропом, и понял, что это действительно может быть, действительно хорошо. И это было!

Мой муж большой поклонник маринованных огурцов, поэтому я подумала, что он будет с ним. Ему это понравилось! Собственно говоря, это понравилось всей семье.

Да, вы бросаете целую банку солений в кастрюлю с говядиной, морковью и картофелем. Но я обещаю, что на вкус все не будет слишком похоже на соленые огурцы.

Но все пропитано острым ароматом укропа, и это просто идеально.

Еще лучше, это так просто! Вы буквально кладете все в мультиварку и уходите.Через восемь часов подан ужин.

В конце не обязательно есть соленые огурцы, но они были на удивление хорошими — кусок жареного с небольшим количеством рассола — это было потрясающе!

На самом деле, одной из наших любимых вещей в этом обеде, помимо самой настоящей говядины, были соленые огурцы. Моему младшему их не хватало.

Я, честно говоря, не ожидал, что всем это понравится так, как они, но я был приятно удивлен.

Так что, если вы любите ростбиф и соленые огурцы, можно с уверенностью сказать, что вам понравится этот нежный, приготовленный на медленном огне ростбиф. Это легкий обед из одного блюда, на приготовление которого уходит несколько минут, и каждый остается довольным.

Не забудьте сохранить этот рецепт ростбифа с рассолом и укропом на своей любимой доске

Вот что вам понадобится для приготовления Ростбифа с рассолом и укропом

• Жаркое из говядины
• Продукция: молодая морковь, красный картофель, чеснок
• Приправы: перец, луковый порошок
• Соленья

Укроп Маринованный ростбиф

Урожайность: 6-8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 10 минут

Ростбиф готовится медленно с острые огурцы из укропа, морковь и лук в этом уникальном, но восхитительном блюде из говядины.

Ингредиенты

• 1 жаркое из говядины (2–3 фунта)
• 1 фунт молодой моркови
• 1,5 фунта красного картофеля, нарезанного крупными кусками
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 банка (24 унции) огурцы из молодого укропа

Инструкции

1. Поместите жаркое в слегка смазанную маслом мультиварку. Выложите морковь и картофель вокруг жаркого.
2. Добавьте перец, луковый порошок и чеснок в мультиварку.
3. Залейте жаркое и овощи банкой с солеными огурцами (включая сок). Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 8 часов или до тех пор, пока жаркое не станет мягким и не измельчится вилкой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще рецепты из говядины в медленном огне

Тает с остатками жареного котлета в горшочке

Со сливочным соусом из майонеза, жареным луком и двумя видами сыра. вам понравятся эти остатки!

Жаркое в медленном огне с тремя конвертами

Это ароматное жаркое в горшочке состоит всего из трех простых конвертов с ингредиентами.Так просто и идеально подходит для воскресного ужина!

Говядина по-корейски в медленноварке

Жаркое из говядины медленно готовится в смеси соевого соуса, коричневого сахара, шрирача, имбиря и специй, затем подается с рисом и украшается зеленым луком.

Клюквенная грудинка в медленном приготовлении

Эта нежная говяжья грудинка, приготовленная на медленном огне, подается с пикантной клюквенной глазурью, что делает ее идеальным основным блюдом для праздничного ужина.

Кто отведал его первым: Адаптировано из Food.com

Пряный рассол из говядины — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенное приготовление, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Последние пару недель я активно веду блог. Я удивлен, увидев, что веду блог почти каждый день. Это впечатляет, и в то же время я искренне желаю, чтобы это посвящение длилось вечно, потому что я из тех людей, которые довольно легко отвлекаются на какие-то другие дела. Поскольку в этом месяце я наблюдаю быстро, у меня почти нет сил заниматься другими видами активного отдыха, такими как теннис, плавание и кемпинг, которыми я занимаюсь летом.Таким образом, это в значительной степени объясняет мое присутствие в помещении и мое увлечение блоггингом в течение последних двух недель.

Сегодня я проснулся, решив посвятить время чистке компьютера. Я увидел в моем компьютере папку с фотографиями, заполненную фотографиями еды, на которые я нажимал на протяжении многих лет. Пришло время систематизировать изображения, пометить их по разным категориям и создать резервные копии изображений. Работы было много, чем я думал. После всей церемонии очистки я с облегчением увидел, что в моем компьютере все на месте.Размещая картинки, я наткнулся на множество картинок с едой, некоторые из которых вызвали у меня множество чувств.

Одно из таких блюд, которое заставило меня погрузиться в детство, было «пряное с мясом», которое моя мама часто готовила. Это больше похоже на маринад, поэтому его можно хранить несколько дней. После этого моя мама хранила это в герметичном контейнере в холодильнике с единственным намерением хранить его в течение нескольких недель. Но самое интересное в том, что в нашем доме это никогда не длилось даже дня, я и моя сестра вместе с нашим отцом опорожняли банку, как если бы мы участвовали в соревнованиях по еде.Для нас это было больше похоже на закуску, чем на рассол, мы то и дело открывали холодильник, клали в кучу ложку говядины и бросали в рот. Делаем так, пока не опорожним банку. Теперь, когда я делаю это на кухне, мой муженек брал на себя роль опорожнения этого, как только мог. Сегодня я раскрою рецепт этого пряного мясного добра. Вы можете хранить его в герметичном контейнере и хранить в холодильнике в течение нескольких недель, также это действительно хорошее блюдо, чтобы брать его с собой, когда вы находитесь вдали от дома, вы можете использовать его как сухой гарнир. Поверьте мне, вы также станете свидетелями того, как быстро он опустеет.

Состав:

• Говядина (нарезанная кубиками) -1 фунт
• Масла — 1/2 стакана или достаточно для жарки говядины

Для маринования:

• Порошок чили — 2 чайные ложки
• Порошок куркумы — 1/2 чайной ложки
• Фенхель порошок — 1 чайная ложка
• Порошок черного перца — 1 чайная ложка
• Соль — 1 1/2 чайной ложки
• Уксус — 2 ст. Л.
• Листья карри — 3 веточки

Жарить:

• Чеснок, мелко нарезанный — 8 зубчиков
• Имбирь, мелко нарезанный — 2 столовые ложки

Для обжаривания:

• Перец чили порошок — 1 ч. Ложка
• Фенхель порошок — 1 чайная ложка
• Порошок черного перца-1/2 ч. Л.
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус-1/4 стакана
• Масло, используемое для жарки говядины-3 ст.

Инструкция

1. В миске смешайте говядину со всеми вышеперечисленными «ингредиентами для маринования».Дать мариноваться 30 минут.
2. Добавьте маринованную говядину в скороварку вместе с 1/4 стакана воды. Готовьте под давлением до 3-4 свистков.
3. Слейте воду из приготовленной говядины.
4. Обжарьте приготовленную говядину на сковороде в достаточном количестве масла, пока она не станет коричневой. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Обжарьте измельченный имбирь и чеснок в том же масле, которое использовалось для жарки говядины, пока они не станут золотисто-коричневыми, и держите в стороне.
6. В сковороду с глубоким дном налейте 3 столовые ложки масла, используемого для жарки говядины.
7. Добавьте все масалы, упомянутые для обжаривания: порошок чили, порошок фенхеля, порошок черного перца и соль.
8. Обжарить масалас на масле на медленном огне , помешивая, в течение 2 минут.
9. Будьте осторожны при жарке масала, обжаривайте, пока масала не станет светло-коричневой, и не поджигайте.
10. Когда масала станет светло-коричневым, сразу же добавить жареную говядину и обжарить, помешивая.
11. Теперь добавьте обжаренный имбирь и чеснок и смешайте с говядиной.
12. Наконец, добавьте 1/4 стакана уксуса и хорошо перемешайте.
13. Снимите сковороду с огня и накройте ее.
14. Его можно подавать прямо сейчас или хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употреблять в виде маринада вместе с едой.

Советы:

• При обжаривании масала убедитесь, что вы включили вытяжку , иначе на кухне будет накапливаться дым, и вы начнете чихать.
• Вы можете отрегулировать уровень нагрева блюда по своему усмотрению.Поскольку это скорее маринад, он должен быть пряным.

Пряный рассол из говядины

Общее время

1 час 10 минут

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Side

Кухня: индийская

• нарезанная кубиками фунта
• Масло — ½ стакана или достаточно для жарки говядины во фритюре

• Порошок чили — 2 чайные ложки
• Порошок куркумы — ½ чайной ложки
• Фенхель в порошке — 1 чайная ложка
• Порошок черного перца — 1 чайная ложка
• Соль — 1½ чайной ложки
• Уксус — 2 столовые ложки
• Листья карри — 3 веточки

• Чеснок, мелко нарезанный — 8 зубчиков
• Имбирь, мелко нарезанный — 2 столовые ложки

• Порошок чили — 1 чайная ложка
• Фенхель порошок — 1 чайная ложка
• Порошок перца — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус — 1/4 стакана
• Масло, используемое для жарки говядины — 3 столовые ложки

1. В миске смешать говядину вместе со всеми вышеперечисленными «ингредиентами для маринования». Дать мариноваться 30 минут.
2. Добавьте маринованную говядину в скороварку вместе с стакана воды. Готовьте под давлением до 3-4 свистков.
3. Слейте воду из приготовленной говядины.
4. Обжарьте говядину на сковороде в достаточном количестве масла, пока она не станет коричневой. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Обжарьте нарезанный имбирь и чеснок в том же масле, которое использовалось для жарки говядины, пока они не станут золотисто-коричневыми, и отложите в сторону.
6. В сковороду с глубоким дном налейте 3 столовые ложки масла, используемого для жарки говядины.
7. Добавьте все масала, упомянутые для обжаривания: порошок чили, порошок фенхеля, порошок черного перца и соль.
8. Обжарить масала в масле на медленном огне, помешивая, в течение 2 минут.
9. Будьте осторожны при жарке масала, тушите, пока масала не станет светло-коричневой, и не допускайте пригорания.
10. Когда масала станет светло-коричневым, сразу же добавьте жареную говядину и обжарьте, помешивая.
11. Теперь добавьте обжаренный имбирь и чеснок и смешайте с говядиной.
12. Наконец, добавьте ¼ стакана уксуса и хорошо перемешайте.
13. Снимите сковороду с огня и накройте ее.
14. Его можно подавать прямо сейчас или хранить в герметичном контейнере, хранить в холодильнике и употреблять в виде маринада вместе с едой.

При обжаривании масала обязательно включите вытяжку, в противном случае на кухне будет накапливаться дым, что может вызвать чихание.
Отрегулируйте уровень нагрева блюда в соответствии с вашими потребностями. Поскольку это скорее маринад, он должен быть пряным.

3.5,3251

Растворимый маринад с укропом и говядиной

Опубликовано: 16 октября 2020 г. · Изменено: 12 ноября 2020 г. автор: Steph · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Растворимая говядина с укропом быстрого приготовления — это очень простой рецепт, в котором вы просто добавляете ингредиенты и готовите. Измельчите говядину, и вы получите простой ужин для всех любителей маринованных огурцов!

Мой рецепт маринованной говядины с укропом был вдохновлен моей любовью к немецкому классику «Руладен».

Если вы не знаете, что такое Руладен, вы тоже должны попробовать! Я использую по этому рецепту из Seasons & Suppers для себя.

Большая разница в этом рецепте — что делает его не «Руладен» — это ранчо. Но просто поверьте мне.

Соленья, Ранчо. Говядина. Это не могло пойти не так.

Какой кусок говядины мне использовать?

Лучшие куски говядины — это те, которые лучше всего подходят для медленного приготовления — патрон или жаркое с лезвиями .Избегайте использовать для этого жаркое из вырезки (или любой другой рецепт ростбифа в Instant Pot).

Почему жаркое на четвертинки перед приготовлением?

Я разрезаю свое жаркое по этому рецепту, потому что Я знаю, что собираюсь просто измельчить его вилками , и я не ищу ломтики. Кроме того, этот сокращает время приготовления на !

Что нужно для жарки маринованных огурцов

Beef Roast — выбирайте патрон или лезвие. Избегайте порезов вырезки. Я использую жаркое на 3 фунта.Если вы используете намного больший разрез, вам придется немного увеличить время.

Порошок для окунания с ранчо — Обычно его можно найти в зоне для заправки салатов в продуктовом магазине.

Маринованные огурцы + маринованный сок — Я использую чеснок, потому что здравствуй, чеснок! Я использую целые соленья — в основном потому, что мне лень предварительно нарезать их кубиками, но вы также можете нарезать их на более мелкие кусочки, если хотите.

Чеснок и лук — разумеется!

Горчица — Я использую обычную старую горчицу, но у меня есть целый холодильник ароматизированной дижонской горчицы, которую мне, возможно, придется попробовать!

Говяжий бульон или бульон — Я знаю, что сейчас в моем холодильнике собрана коллекция вкусов лучше, чем бульон.Я люблю их всех. Для этого рецепта я использую говяжью.

Как подавать жаркое из маринованных огурцов

Так много способов подать это жаркое. Мне это нравится, потому что я могу сделать большую партию, а затем использовать ее, чтобы сделать пару вариантов вещей в течение следующих нескольких дней, чтобы вещи не повторялись.

Вот как я люблю полакомиться этой говядиной!

• в булочке (не забудьте добавить заправку ранчо, как я!)
• на запеченном картофеле
• с рисом
• на яичной лапше
• с пюре
• превратить его в кесадилью (я использую сыр проволоне, когда это делаю)

Можно ли приготовить из заморозки?

Жаркое можно приготовить из заморозки в Instant Pot, но я не рекомендую это делать.

В то время как я использую свой Instant Pot для приготовления замороженных продуктов, я стараюсь не готовить большие куски (например, жаркое) из замороженных продуктов. Это потому, что я считаю, что он готовится очень неравномерно, и вы не можете использовать мой способ разрезать его на более мелкие кусочки, если он заморожен.

У меня есть целый пост в блоге о приготовлении замороженных продуктов в Instant Pot — плюс бесплатная распечатка с измененным временем приготовления замороженных продуктов. Вы можете найти это прямо здесь.

Ищете другие рецепты ростбифа?

Прочтите этот пост о ростбифе Deli Style на неделю , этот рецепт c l assic Sunday Pot Roast, или этот рецепт жаркого на гриле !

Если вы сделаете эту говядину с укропом, отметьте меня в Instagram , чтобы я мог увидеть, как выглядит ваша версия!

Говядина быстрого приготовления с укропом и укропом

Ингредиенты

• 1 3 фунта жареной говядины (предпочтительно чак), разрезать на четвертинки
• 1 пакет порошка для заправки Ranch
• 1 л соленые огурцы из укропа + рассол
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченная
• ½ стакана говядины Бульон
• 1 ст. ложка горчицы
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Добавьте все ингредиенты (кроме говядины) в емкость для быстрого приготовления.

• Перемешайте ингредиенты лайнера.

• Добавьте нарезанную на четвертинки говядину в мгновенный горшок.

• Закрепите крышку и зафиксируйте.

• Используйте ручную настройку, чтобы установить в кастрюле высокое давление на 60 минут.

• Когда цикл давления закончится, быстро сбросьте давление.

• Измельчите говядину вилками. Если говядина жесткая и на этом этапе не измельчается, значит, она недоварена.Закройте крышку, добавьте 7 минут готовки под давлением и попробуйте еще раз.

Примечания

Nutrition

Порция: 6 унций (приблизительно) | Калории: 375 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 25 г | Жиры: 27 г

Рецепт солений | Allrecipes

Это любимое блюдо всей семьи, особенно в меню Open House.Один совет: убедитесь, что соленые огурцы тщательно высушены бумажным полотенцем, чтобы сливочный сыр держался. У меня обычно холодильник 30 мин. перед нарезкой.

Моя бабушка все время готовит их для семейных встреч, хотя она подает свои соленые огурцы целиком, а не нарезанными. (Примечание: для всей версии с рассолом нужна зубочистка, чтобы «обертка» оставалась на месте.) Я также видел такую ​​версию, где в сливочный сыр добавляли хрен.

Я делаю это с ветчиной … ее намного легче разрезать, если вы сделаете их на ночь перед тем, как завернуть их в алюминиевую фольгу и положить в холодильник.На следующий день их разрезать намного проще.

Это восхитительно, НО … попробуйте их с маринованными наконечниками из спаржи (купленные у Trader Joes), заправленными солеными огурцами, и вы получите что-то действительно особенное и в 1000 раз вкуснее!

Я обычно готовлю их из лепешек из ветчины и муки. Однако я попробовал половину, используя только солонину и соленые огурцы, как указано в рецепте, а другую половину, используя соленые огурцы из говядины И лепешки (конечно, это означает добавление тонкого слоя сливочного сыра на торильи, чтобы все это прилипало / каталось должным образом) .Довольно неплохо, но те, что были в торриллах, исчезли быстрее, чем те, которые не были (думаю, это просто предпочтение). Солонина довольно хороша (учитывая, что это не мое любимое мясо). Просто примечание: мне не нужно было столько сливочного сыра, сколько требует рецепт … если только вам не нравится, что ваш спред действительно густой!

эти соленья отличные. они настоящие угодники публики.

Моя мама делала их, и мы всегда думали, что это особенное угощение. Они также превосходны со спаржей!

Я использовал сладкие соленья вместо солений с укропом, а также более толстое мясо для обеда.Они получились классными, и их все любили!

Просто и вкусно. Вы не ошибетесь. Я использовала сладкие соленые огурцы и маринованные огурцы, и мне понравилось и то, и другое. Моя жена любила их.

будет экспериментировать с ароматными сырами

Фаршированный стейк с беконом и солеными огурцами Рецепт от The Great Big Pressure Cooker Book

Жарьте бекон в скороварке на 6 литров на среднем огне или в электрической скороварке на 6 литров перешел на функцию подрумянивания, пока не подрумянится, но все еще станет мягким, около 3 минут.Переложите бекон на разделочную доску; снимите плиту с огня или выключите электрическую скороварку.

Положите бифштекс на разделочную доску плоской стороной вверх; смажьте верхнюю поверхность хреном. Чередуйте полоски бекона и соленья по стейку, положив их по ширине на мясо и оставив треть стейка открытой с одного конца. Начиная с другого конца, сверните стейк, свернув в него бекон и соленые огурцы. Обвяжите стейк по бокам тремя кусками мясного шпагата длиной около 16 дюймов каждый.Один кусок по ширине оберните вокруг середины жаркого; завязать надежно, но не настолько сильно, чтобы не врезаться в мясо. Затем свяжите рулет еще в двух местах: примерно по 1 дюйму с каждого конца.

Установите скороварку обратно на средний огонь или верните электрическую плиту в режим подрумянивания. Растопите внутри беконный жир и добавьте стейк. Подрумяните со всех сторон, аккуратно переворачивая, около 6 минут. Перенести на разделочную доску.

Добавьте бульон, яблочный сок, тимьян, гвоздику, семена сельдерея и перец в плиту.Хорошо перемешайте, чтобы удалить из кастрюли подрумянившие кусочки, затем положите мясо в соус.

Закройте кастрюлю крышкой.

ПЕЧЬ: Увеличьте огонь до максимума и установите в кастрюле высокое давление (15 фунтов на кв. Дюйм). Как только это давление будет достигнуто, максимально уменьшите нагрев, сохраняя это давление. Варить 50 минут.

ИЛИ

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ: Настройте машину на готовку при высоком давлении (9–11 фунтов на кв. Дюйм). Установите таймер машины на приготовление при высоком давлении в течение 70 минут.

Уменьшите давление.

СТОВЕТОП: Отключите кастрюлю от огня и дайте ей естественным образом вернуться к нормальному давлению, примерно

18 минут.

ИЛИ

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ: выключите машину или отключите ее от сети. Не позволяйте ему перевернуться в режим сохранения тепла. Дайте давлению нормализоваться естественным путем в течение 18–22 минут.

Разблокировать и открыть крышку; переложить мясной рулет на разделочную доску. Снова установите модель плиты на средний или сильный огонь или включите электрическую в режим подрумянивания; довести соус до кипения.

Взбейте картофельный или кукурузный крахмал в небольшой миске с 2 чайными ложками воды; перемешайте суспензию в скороварке. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 30 секунд, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Снимите плиту с огня или выключите электрическую модель. Нарежьте говяжий рулет на кусочки по 2,5 см; подавать в мисках с залитым сверху соусом.

Маринованное говяжье сердце — угольник на кухне

Хотя сердце — это орган, говяжье сердце на самом деле не считается мясом для органа. Это мышца, поэтому по текстуре она больше похожа на стейк, чем на печень. Мало того, что говяжье сердце богато нежирным белком и незаменимыми аминокислотами, оно также богато витаминами, ферментами и минералами. Думайте о сердце как о стейке

«Поедание от носа к хвосту» было бережливостью, часто необходимой, чтобы выжить и сводить концы с концами, и многие культуры стали творческими с его помощью!

Использование говяжьего сердца имеет давнюю историю среди пенсильванских голландцев и амишей, многие из которых выращивают и забивают собственное мясо.Его также любят многие в Угольном регионе, так как его легко достать у фермеров и в мясных лавках, которых много по всей округе.

Когда он был маленьким мальчиком, мой папа бросил школу в 8-м классе, чтобы помочь поддержать своих четырех братьев, сестру, а также маму и папу (которые были шахтером). Он выполнял случайную работу и убирался в местной мясной лавке, и ему часто давали принести домой такие вещи, как печень, желудок и сердце, которые помогали прокормить семью шахтеров и их голодных растущих детей.

Они никогда не жаловались, это им нравилось, и в более поздние годы Папа просил мою маму приготовить для него маринованное сердце.Мама сначала очищала сердце, готовила его, а затем нарезала или разрезала на небольшие кусочки. Некоторые повара чистят его после приготовления.

В этом рецепте есть необязательная специя для маринования, и он взят из очень старого голландского рецепта PA, но многие люди, например моя мама, не используют специи для маринования. Вариант ваш.

Приготовление говяжьего сердца

Чтобы подготовить сердце к приготовлению, срежьте жир, оболочки, клапаны, сухожилия и другие соединительные ткани, которые выглядят не очень аппетитно, чтобы у вас остались только красивые и чистые кусочки мышц.Затем окуните сердце в ванну с соленой холодной водой, чтобы вытянуть кровь из сердца. Выбросьте эту жидкость для замачивания. Говяжье сердце готовится, когда в него без труда входит нож или вилка.

Домашний рецепт солонины | Leite’s Culinaria

Домашняя солонина безумно легко приготовить. По сути, это грудинка, которую меняют, оставляя ее в легком рассоле со специями, а затем медленно тушите до тех пор, пока она не развалится и не станет нежной.Вот как это сделать (включая вариант с мультиваркой).

По материалам Майкла Рулмана | Колбасные изделия | W. W. Norton & Company, 2005

Сорта из домашней солонины — символ Дня Святого Патрика. И если вы слышали об этом, но не испытали на себе, или, возможно, испытали это, но все еще не совсем уверены, что такое солонина, по сути, это грудинка, которую выдерживают в рассоле со специями в течение нескольких дней. Он становится немного соленым и немного пахнет специями и, как выясняется, может быть вам полезен.Видите ли, его рассол — это, по сути, травильная жидкость. И вы наверняка слышали в последние годы шумиху о том, насколько полезны маринованные продукты, да? Следовательно, единственное, что можно сделать, это замариновать и съесть обильное количество солонины. Правильно?! Или, если вы этого не купите, учтите, что раз в год мы все ирландцы. Обратите внимание, вам нужно будет начать готовить солонину примерно за неделю до того, как вы собираетесь сесть за стол. #worthit –Renee Schettler

Домашняя солонина

Домашняя солонина безумно легко приготовить.По сути, это грудинка, которую меняют, оставляя ее в легком рассоле со специями, а затем медленно тушите до тех пор, пока она не развалится и не станет нежной. Вот как это сделать (включая вариант с мультиваркой).

Подготовка 30 минут

Готовка 3 часа

Всего 5 дней 3 часа

Приготовьте специю для маринования

• В небольшой сухой сковороде на среднем огне поджарьте горошины перца, семена горчицы и кориандра до специи слегка поджарены.Осторожно переверните их на разделочную доску и осторожно разбейте плоской стороной поварского ножа, чтобы расколоть их, стараясь не позволить семенам скатиться по столешнице и на пол.

• Соскребите потрескавшиеся специи в большой пластиковый контейнер, стеклянную банку или другой нереактивный контейнер и добавьте оставшиеся ингредиенты. Перемешайте до полного смешивания. Плотно накройте.

Приготовьте рассол

• В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить грудинку, смешайте воду, соль, сахар, розовую соль, чеснок и 2 столовые ложки маринада.Доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Снимите кастрюлю с огня, дайте рассолу остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, пока рассол полностью не остынет. Для быстрого охлаждения: доведите 1/2 галлона воды до кипения, добавьте ингредиенты рассола и перемешайте до полного растворения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/2 галлона льда и воды. Перед добавлением грудинки убедитесь, что вода остыла.

• Поместите грудинку в охлажденный рассол и утяжелите ее тарелкой, чтобы она оставалась погруженной.Поставьте в холодильник на 5 дней, перевернув грудинку один или два раза.

• Удалите грудинку из рассола, выбросив рассол. Тщательно промойте грудинку под прохладной проточной водой. (Не волнуйтесь, вы просто смываете рассол с поверхности грудинки. Рассол будет продолжать проникать в говядину и творить чудеса.)

Приготовьте солонину

• Чтобы приготовить солонину в мультиварке , см. Вариант Мультиварки ниже. Чтобы приготовить солонину на плите , снова возьмите кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместилась грудинка. Поместите соленую грудинку внутрь и добавьте воды, чтобы покрыть мясо. Добавьте 2 столовые ложки специй для маринования и доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 3 часов или пока грудинка не станет мягкой. Убедитесь, что воды всегда достаточно, чтобы покрыть грудинку. Возможно, вам придется время от времени доливать воду, если она становится слишком низкой.

• Когда солонина готова, выньте ее из жидкости для приготовления, которую можно оставить, и поместите на разделочную доску.Нарежьте солонину и подавайте в теплом виде с капустой и картофелем, если хотите (см. Вариант ниже), или охладите, заверните и поставьте в холодильник на неделю, чтобы использовать в этом сэндвиче с Рубеном. Это также не так уж и плохо в маринаде из солонины. Вы можете полить кулинарной жидкостью капусту и овощи или накрыть крышкой, охладить жидкость и снова нагреть вместе с остатками солонины.

Вариант солонины с капустой и картофелем

Что такое розовая соль?

Сколько розовой соли нужно кукурузной говядине?

Мультиварка

Порция: 1 порция Калорий: 309 ккал (15%) Углеводы: 1 г Белки: 23 г (46%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 7 г (44% ) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 84 мг (28%) Натрий: 1898 мг (83%) Калий: 463 мг (13%) Витамин C: 42 мг (51%) Кальций: 11 мг (1%) Железо: 3 мг (17%)

Дэвид говорит

Этот рецепт домашней солонины чертовски хорош, этого почти достаточно, чтобы заставить меня задуматься о том, чтобы вернуться в католицизм.Мы с Единым это очень любим. Я готовлю этот рецепт у Майкла Рулмана в течение многих лет, и, конечно же, я готовлю его каждый день святого Патти. (На первой фотографии ниже показано, что я иду вразрез. Вместо того, чтобы использовать первую грудинку, я использовал сверхжирную вторую часть, так как это было все, что у меня было в морозильной камере. Я обрезал большую часть толстой шапочки. Посмотрим, как оказывается. Следите за обновлениями.) За эти годы я немного поигрался с ингредиентами рассола: больше лавровых листьев, немного имбиря, больше перца. Я не особо люблю солонину и капусту, поэтому мы с The One сразу переходим к бутербродам с солониной или сэндвичу с Рубеном и, естественно, к хешу из солонины.Когда потеплеет — это когда-нибудь случится, Боже? (Я сказал вам, что я становлюсь очень религиозным во время солонины) — Я хочу приготовить пастрами, который на самом деле просто копченый кузен солонины.

Что ж, использование второго разреза оказалось разумным ходом. От жира всегда можно избавиться, но нельзя его добавить. Разумная обрезка перед засаливанием и тщательная резка после того, как мясо было приготовлено, дали сочную, нежную, запоминающуюся солонину — лучшую, что я когда-либо делал (см.