Гост шоколадная глазурь: Глазурь. Общие технические условия – РТС-тендер

Конфеты «Чернослив с кремом» (ГОСТ)

рецептура конфет:
корпус, отделанный кремом — 889,67 кг
шоколадная глазурь — 121,21 кг

рецептура корпуса:
сахарный песок — 421,93 кг (40 г. , я взяла лишь треть, так как подварка получилась достаточно сладкой)
патока — 46,88 кг (14 г.)
подварка черносливовая протертая — 468,89 кг (140 г.)
пюре яблочное — 304,80 кг (90 г.)
агар — 6,89 кг (2 г.)
наливка «Запеканка» — 11,73 кг (3 г. — взяла коньяк)
кислота лимонная — 0,23 кг (на кончике ножа)

рецептура черносливовой подварки:
чернослив без косточки — 859,95 кг (260 г.)
сахар в виде сиропа — 86,13 кг (25 г. лимонный сироп)

рецептура крема для отделки:
помада молочная — 833,40 кг (250 г.)
масло сливочное — 116,68 кг (35 г.)
масло какао — 75,01 кг (25 г.)
коньяк — 16,67 кг (5 г.)
ванилин — 0,33 кг (две капли ванильного ароматизатора Д-р Эткер)

рецептура молочной помады:
сахарный песок — 815,91 кг (250 г.)
молоко цельное — 816,92 кг (250 г.)

шоколадная глазурь:
масло какао — 167,5 кг (50 г.)
сахарная пудра — 485,4 кг (145 г.)
тертое какао — 362,4 кг (110 г. )
разжижитель — 3,0 кг (у меня есть лецитин, но я так и не определилась стоит ли его употреблять, поэтому разжижитель не добавляла)
ванильная эссенция — 1,1 кг (три капли ванильного ароматизатора Д-р Эткер)

Приготовление:
Молочная помада:
Смешать в сотейнике сахар с молоком и поставить на медленный огонь увариваться. Когда смесь стала похожа на сгущенку снять с огня.

Крем для отделки:
Все смешать в сотейнике и довести до кипения помешивая.

Черносливовая подварка:
Чернослив залить сиропом и поставить на медленный огонь вариться. Когда сироп закипел, проварить пару минут. Немного охладить и взбить в блендере.

Корпус:
Пюре яблочное — два яблока, мелко их порезать, добавить ложку воды и сварить. Измельчить в блендере.
Все ингредиенты для корпуса смешать, оставить на 10 минут, а потом немного поварить на медленном огне помешивая.

Шоколадная глазурь:
Половину какао-масла и тертое какао нагреть на водяной бане до 40-42 градусов, и с сахарной пудрой отправить перемешиваться на минимальной скорости в кухонный комбайн. Время первого вымешивания около 10 минут.
Тем временем нагреть оставшееся какао-масло до температуры 50 градусов. Вылить в блендер, также добавить ванильный ароматизатор и продолжить процесс вымешивания. Время второго вымешивания также около 10 минут.

Сборка:
1 вариант (пользоваться, лишь в том случае, если у вас нет совсем формочек для конфет):
Сначала залить смесь для корпуса в небольшую прямоугольную форму, потом когда она застынет, порезать ее на прямоугольники.
Сверху намазать крем для отделки.
После того как крем застыл с помощью кисточки нанести на низ и все боковые стороны шоколадную глазурь.

2 вариант (для формочек:)
Сначала шоколадной глазурью обмазать дно и боковые стенки форм для конфет.
Потом залить еще жидкий корпус, когда он застынет, выложить крем для отделки.

P.S. Если что-то непонятно — спрашивайте. Попытаюсь ответить.

Почему «поседел» чернослив в шоколаде?

Страница 1 из 2

Жалоба потребителя стала основанием для проведения «Общественным контролем» экспертизы шоколадного деликатеса. Для этого в городской розничной сети закупочной комиссией, в состав которой вошли представители ведущих операторов кондитерского рынка Петербурга и СМИ, были приобретены восемь образцов конфет «чернослив в шоколаде» местного и иногороднего производства. Затем нарядные коробочки были доставлены в испытательную лабораторию «ПЕТЭКС» СПб ГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг».

Редакция надеялась, что лидерами экспертизы станут крупнейшие кондитерские предприятия Питера. Однако, когда в распоряжение редакции «ПК» оказались протоколы испытаний, огорчению нашему не было предела. Как же так: продукции двух известнейших фабрик Санкт-Петербурга был вынесен вердикт «не соответствует ГОСТ 4570-93 по органолептическим показателям»! За разъяснениями мы немедленно обратились к петербургским изготовителям и специалистам по качеству.

Елена Осыкина, заместитель генерального директора по качеству ЗАО «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской, лично приехала в редакцию и пояснила, что «седина» на поверхности шоколадной глазури говорит лишь о том, что глазурь выполнена из натурального шоколада, а не с использованием его более дешевых заменителей – растительных жиров. По словам Елены Григорьевны, заменители какао-порошка или какао-масла, такие как, например, пальмовое или кокосовое масло, имеют другую химическую структуру и предохраняют шоколадную глазурь от эффекта «поседения» даже при длительном хранении. «Наша фабрика при производстве шоколада использует только натуральное какао. А этот ингредиент гигроскопичен, из-за чего может появляться «поседение».

Наталья Палеева, начальник отдела сертификации, эксперт по кондитерским изделиям СПб ГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» не согласна с такой трактовкой проблемы. «Поседение» глазури, говорит она, может произойти из-за нарушения технологии, использования некачественного сырья. По словам руководителя испытательной лаборатории «Петэкс» Людмилы Гамовой, с «поседением» конфет на второй день после их производства она сталкивается впервые.

Алла Левкова, главный технолог ЗАО «Первый кондитерский комбинат «Азарт», предположила, что претензии в адрес продукции ее предприятия необходимо адресовать продавцам. Наличие деформации и неровная, матовая поверхность – это результат нарушения условий хранения конфет, а не производственный брак, считает Алла Михайловна. Наталья Палеева опять не согласна: поверхность, по ГОСТу, должна быть блестящей, матовый цвет говорит об избытке в глазури растительных жиров. Кстати, обратим внимание читателей, что закупка образцов фабрики «Азарт» была произведена в фирменном магазине предприятия на Б. Сампсониевском пр., д.77/7.

Как видите, уважаемые читатели, специалисты лаборатории и представители кондитерских фабрик по-разному объясняют причины несоответствия образцов, подвергнутых испытаниям, ГОСТ 4570-93. Однако, несмотря на бескомпромиссные выводы протоколов испытаний, редакция сочла обоснованным удовлетворительно оценить образцы продукции старейших петербургских кондитерских фабрик.

Кирилл Орлов

Благодарим ГУ ЦКК ТПРУ за помощь в проведении экспертизы.

ГОСТ советских конфет. «Кара-Кум»

Я, признаться, в детстве недопонимала всей прелести конфет «Кара-Кум». Оценить её мне довелось только в более зрелом возрасте, и могу сказать, что на сегодняшний день этот рецепт – один из самых мною любимых.

Его корпус, покрытый шоколадной глазурью, представляет собой шоколадно-миндальное пралине с добавлением вафельной крошки.

Рецептура ГОСТ

В состав классической советской шоколадной глазури должны входить:

• масло какао;
• сахарная пудра;
• тёртое какао;
• ванилин (эссенция ванильная).

Шоколадное-ореховое пралине слагают следующие ингредиенты:

• сахарная пудра;
• ядро миндаля жареное с сахаром;
• тёртое какао;
• масло какао;
• масло сливочное;
• ванилин.

Таков состав конфет «Кара-Кум» по ГОСТ.

А сейчас попробуем сравнить эту рецептуру с современными конфетами «Кара-Кум».

Красный Октябрь

Эта фабрика обладает авторскими правами на производство этих конфет, поэтому предполагается, что именно его вариант должен быть образцовым. Так ли это?

Шоколадная глазурь, как и во всех современных конфетах этого производителя, советской рецептуре не соответствует из-за замены масла какао на различные рафинированные негидрогенизированны­е растительные масла (пальмовое, ши) и тёртого какао на какао-порошок. Сразу две замены в смыслообразующих ингредиентах однозначно портят эту глазурь и отдаляют от классического варианта.

Шоколадно-ореховое пралине содержит много ингредиентов, поэтому пройдёмся по нему детально.

Во-первых, в рецептуре ГОСТ не значится никакого какао-порошка. «Красный Октябрь» его, тем не менее, вводит. Я предполагаю, что делается это ради уменьшения доли тёртого какао – более дорогостоящего продукта.

Во-вторых, в составе нынешних конфет замечен тёртый арахис, которого в изначальной рецептуре нет. Оно и понятно, арахис – более дешёвый орех по сравнению с миндалём, поэтому замена им части миндаля заметно удешевляет продукт. Ради справедливости отмечу, что миндаль всё-таки присутствует.

В-третьих, в «Кара-Куме» нет сливочного масла. Вместо него – заменители молочного жира, под которыми выступают опять же вездесущие растительные масла.

К вафлям у меня вопросов нет. Они требуют настолько дешёвых ингредиентов, что упрощать и заменять их более дешёвыми уже просто некуда.

Рахат

Казахстанский производитель «Рахат» производит «Кара-Кум» под именем «Алтын Кум». И он приблизился к рецептуре по ГОСТ максимально близко. У него в начинке и масло какао, и даже сливочное масло, но подкачала глазурь – она полностью на эквиваленте какао-масла.

Коммунарка

Так же хорошо выступает и белорусский производитель. Здесь тоже в начинке есть какао-масло и сливочное масло, но неважная глазурь из эквивалентов какао-масла.

Приморский кондитер

Эта владивостокская фабрика выпускает аналог конфет «Кара-Кум» под другими названиями. Их почему-то два. В разных источниках они фигурируют как «Арамук» и «Миндально-пралиновые».

Их состав почти полностью аналогичен «столичному» варианту. В начинке также присутствует арахис, несколько «разбавляющий» вкус миндаля. Однако же вместо заменителя молочного жира «Примкон» использует сливочное масло, как того и требует рецептура.

Но не могу не выразить сожаление по поводу кондитерской глазури. По сравнению с «Красным Октябрём» она хуже, потому что создана на основе заменителей какао-масла, а не эквивалентов, благодаря чему и называется «кондитерской», а не «шоколадной».

Сормовская фабрика

Несмотря на то, что производитель входит в концерн «Объединённые кондитеры» наравне с «Красным Октябрём», его версия «Кара-Кума» (пост) имеет некоторые отличия, как в глазури, так и в начинке.

В глазури замечено какао-масло, хотя и без эквивалентов, конечно, не обошлось. А в начинке отсутствует арахис, в ней только миндаль, как и положено. Но в ней нет и сливочного масла.

Если сравнивать конфеты Сормовской фабрики и «Красного Октября», то первые оказываются существенно лучше.

Пермская фабрика

В ассортименте уральского производителя аналог «Кара-Кума» называется «По рецепту 1952 года. Рецепт №2» (пост). Шоколадная глазурь на эквивалентах какао-масла. А в начинке вместо масла-какао фигурирует «жир растительный» (какой именно, покупателю остаётся неизвестно). Кроме этого, тёртое какао заменено какао-порошком. Но зато миндаль не разбавлен арахисом, и сливочное масло присутствует.

Фабрика имени Крупской

У фабрики имени Крупской (концерн «Славянка») аналог «Кара-Кума» носит название «Караван пустыни» (пост). Если шоколадная глазурь – примерно одинакового уровня у всех производителей и повсеместно создаётся на основе эквивалентов и заменителях какао-масла, то в начинке есть отличия. Эта фабрика заменяет не только тёртое какао на какао-порошок и сливочное масло на заменитель молочного жира, но и какао-масло на его эквивалент и вафли на ПЭК кукурузный. Итого, 4 замены, и этот продукт становится лидером по заменам.

Сладуница

Омская компания «Сладуница» выпускает конфеты «Саксаул» (пост). Их качество аналогично варианту фабрики имени Крупской. В начинке: заменитель молочного жира, минимальное содержание миндаля, воздушная кукуруза вместо измельчённых вафель и полное отсутствие тёртого какао. Всё это усугубляется кондитерской глазурью на заменителе какао-масла.

В итоге, максимально бережно с рецептурой конфет «Кара-Кум» по ГОСТ обходятся за рубежом – в Казахстане («Рахат») и Беларуси («Коммунарка»).  Но даже они не соответствует рецептуре ГОСТ полностью. Из тех отечественных, что я охватила в этом обзоре, первенство отдам Сормовской фабрике. Ну и пусть в начинке нет сливочного масла, зато  всё остальное вроде в порядке — ядро ореха миндаля тёртое, какао тёртое, масло какао, вафли дроблёные. И плюс к этому приличная глазурь, единственная из рассмотренных вариантов, содержащая какао-масло.

Похожие статьи:

кексов с привидениями на Хэллоуин — брызги + каракули

Эти кексы с привидениями — легкая идея для кексов на Хэллоуин. Сделайте легкие шоколадные кексы на одну чашу, восхитительную шоколадную глазурь и несколько симпатичных шоколадных топперов для кексов с привидениями для легкого проекта по выпечке кексов на Хэллоуин!

Это почти Хэллоуин.

Я очень люблю все осенью — погоду, шарфы, напитки и угощения. Их достаточно, чтобы делать осеннее ведро каждый год.И, конечно же, есть много осенних десертов, таких как кексы с тыквенными специями или яблочные пироги.

Когда я рос, я не особо заботился о нарядах на Хэллоуин, и мне не нравился жуткий декор, который был вокруг нас.

Но я могу отказаться от всех конфет и угощений, которые шли вместе с Хэллоуином.

Если вы ищете простую выпечку на Хэллоуин, эти топперы для кексов с привидениями — отличный способ отпраздновать Хэллоуин! Особенно, если вы любитель шоколада!

У меня есть шоколадные кексы, насыщенная шоколадная глазурь и призраки из белого шоколада.Так что вам не придется иметь дело с неприятными конфетами на Хэллоуин (я смотрю на вас, конфетная кукуруза).

Мое полное руководство также размещено на моем канале YouTube:

Как приготовить кексы с привидениями на Хэллоуин

Эти кексы состоят из трех частей:

1. Шоколадные кексы
2. Шоколадно-сливочная глазурь
3. Призрачные кексы Топперы из белого шоколада

Шоколадные кексы

Этот шоколадный кекс очень влажный, потому что в рецепте используются масло и коричневый сахар.

Они получились супер-шоколадными благодаря добавлению в тесто растопленного шоколада и какао-порошка.

И это рецепт одной миски!

# 1: Сначала смешайте все влажные ингредиенты

Смешайте растопленный шоколад, масло, белый и коричневый сахар. Затем добавьте яйцо и взбивайте несколько минут.

# 2: Добавьте сухие ингредиенты

Просейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

# 3: смешать и выпекать

Смешайте тесто до тех пор, пока оно не смешается, затем выпекайте при 350ºF в течение 18-20 минут.

Шоколадно-масляная глазурь

Обычно я использую швейцарский масляный крем из безе для большинства своих тортов и кексов, но я решил сделать это легким процессом выпечки с простой глазурью из американского сливочного крема.

Шоколадная глазурь содержит как растопленный шоколад, так и какао-порошок для придания супер-шоколадного вкуса.

Глазурь приготовить очень просто. И это идеальное сочетание для этого кекса!

Убедитесь, что сливочный сыр и масло имеют комнатную температуру, чтобы получить наилучшую консистенцию!

# 1: Взбить масло

Главное — начать со сливочного масла комнатной температуры.

Взбейте масло, пока оно не станет легким и воздушным. Цвет вашего масла должен быть намного светлее, чем в первый раз.

С ручным миксером у меня уходит 3-5 минут.

# 2: добавить сахарную пудру, какао-порошок и сливки

Затем несколько раз добавьте сахарную пудру, сливки и какао.

Обязательно перемешайте каждое добавление, прежде чем переходить к следующему!

# 3: Перенос в кондитерский мешок и трубку на охлажденных кексах

Когда вы будете довольны консистенцией глазури, переложите в кондитерский мешок.

И выложить их на остывшие кексы. Для этих кексов я использовал насадку Wilton 1M.

Ghost Cupcake Toppers из белого шоколада

Топперы для кексов сделаны из кусочков белого шоколада для тела призрака и немного растопленного шоколада для призрачных глаз.

# 1: Растопите чипсы из белого шоколада в микроволновой печи

Обязательно начинайте с сухой миски, чтобы шоколадная стружка не схватилась.

Затем нагрейте чипсы из белого шоколада в микроволновой печи с шагом 15 секунд.И обязательно перемешивайте каждый раз.

Это утомительно, но помогает не перегреть шоколадную стружку.

# 2: Сделайте тела призраков

Капните около 1/2 чайной ложки белого шоколада на лист пергаментной бумаги.

Разложите лопаткой со смещением или тыльной стороной ложки.

Повторяйте, пока не получите достаточно.

# 3: Сделать призрачные глаза

Растопите шоколад и поместите его в пакет с застежкой-молнией или кондитерский мешок с крошечной дырочкой.

Выдавите шоколадные глазки.

# 4: От остывания до твердости

Дайте шоколадным головкам застыть в холодильнике не менее 15 минут, чтобы они затвердели.

# 5: Очистить и разместить

Когда будете готовы использовать ботворезы для привидений, не забудьте их аккуратно очистить. Если вы чувствуете, что они вообще застряли, дайте им подольше остыть.

Обязательно поторопитесь перенести с них пергаментную бумагу на кекс, так как белый шоколад может растаять от тепла ваших рук.

Советы для кексов с привидениями

• Этот рецепт рассчитан на небольшую партию всего 6-8 кексов. Его можно легко увеличить вдвое или втрое, чтобы получить больше кексов!
• Эти кексы действительно влажные из-за коричневого сахара и масла вместо сливочного.
• Чтобы кекс получился влажным и воздушным (а не плотным), не перемешивайте тесто слишком сильно. Я обычно смешиваю сухие и влажные ингредиенты вручную, потому что это помогает правильно перемешать.
• В глазури используется как растопленный шоколад, так и какао-порошок, чтобы получить действительно шоколадный вкус!
• Убедитесь, что масло комнатной температуры, и взбейте его, пока оно не станет легким и воздушным, прежде чем добавлять сахарную пудру.Цвет масла должен измениться — обычно это занимает 3-5 минут с ручным миксером для небольших партий.
• Добавьте сахарную пудру, какао-порошок и сливки тремя порциями, тщательно перемешивая между каждым добавлением для получения наилучшей текстуры.
• Если какао-порошок или сахарная пудра кажутся комковатыми, просейте их для достижения наилучшего результата.
• При плавлении шоколадной стружки для топперов кексов с привидениями обязательно нагревайте ее в микроволновой печи по 15 секунд и перемешивайте между каждым интервалом.Это предотвратит прилипание шоколада.
• Ботворезы для кексов с привидениями затвердеют в холодильнике примерно за 10-15 минут.
• Старайтесь не слишком сильно прикасаться руками к головке кексов, так как белый шоколад чувствителен к теплу ваших рук.

Дайте мне знать, если вы попробуете!

Отметьте меня в своих творениях и подписывайтесь на меня в Instagram @sprinklesandscribbles, чтобы получить больше вдохновения для выпечки!

Ура,

Anum

Купи все необходимое для выпечки

Кексы с привидениями

Эти шоколадные кексы с привидениями — легкая идея кексов на Хеллоуин с простыми шоколадными кексами с симпатичными кексами с привидениями!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

Шоколадные кексы

• 1/4 стакана рапсового масла 60 мл
• 1/4 стакана сахарного песка 50 г
• 1/4 стакана темно-коричневого сахара 50 г
• 1/8 стакана нарезанного шоколада 1 унция или 28 г
• 1 яйцо, большое
• 1/2 стакана муки AP 60 г
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 стакана какао-порошка 25 г
• 1/4 чайной ложки соль
• 1/4 стакана молока

Шоколадная глазурь

• 113 грамм масла 1/2 стакана или 1 палочка
• 1/4 стакана какао 25 г
• 1 стакан сахарной пудры 120 г
• 1/2 стакана шоколада, нарезанные 56 г или 2 унции
• 2 столовые ложки сливок
• Щепотка соли

Белый шоколад Ghost Toppers

• 1/2 чашки шоколадной стружки около 100 граммов
• 1/4 чайной ложки масла канолы
• 2 столовые ложки растопленного шоколада

Инструкции

Шоколадные кексы

• Разогрейте духовку до 350ºF.

• В большой миске смешайте масло, белый сахар, коричневый сахар и растопленный шоколад. Добавьте яйцо и взбивайте пару минут.

• Просейте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и какао-порошок.

• Форма для кексов Line с вкладышами для кексов (примерно 6-8).

• Выпекайте при температуре 350 ºF в течение 18-20 минут.

• Кексы готовы, когда вставленная зубочистка выходит чистой.

• Охладите кексы в форме для кексов в течение примерно 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Шоколадно-сливочная глазурь

• Растопите измельченный шоколад в микроволновой печи в течение от 45 секунд до 1 минуты. Дать остыть в течение 5-7 минут.

• Сливочное масло комнатной температуры взбить до образования пышной массы.

• Добавьте охлажденный растопленный шоколад и перемешайте до полного растворения.

• Добавьте 1/3 стакана сахарной пудры и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте 1/2 столовой ложки сливок и полностью перемешайте.Добавьте половину какао-порошка и перемешайте до однородности.

• Повторяйте процесс, пока не будут израсходованы все ингредиенты.

• Взбивать, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

• Если глазурь слишком мягкая, добавьте больше сахарной пудры (2 столовые ложки за раз), если глазурь слишком густая, добавьте немного сливок (по 1 чайной ложке за раз)

White Chocolate Ghost Toppers

• Приготовьте противень с пергаментной бумагой.

• Нагрейте стружку из белого шоколада в микроволновой печи с шагом 15 секунд, перемешивая между собой, пока не расплавится.

• Добавьте масло и полностью перемешайте.

• Работая быстро, ложкой примерно 1/2 чайной ложки смеси белого шоколада на подготовленный противень. Затем, используя тыльную сторону ложки или лопатку со смещением, распределите шоколад, чтобы создать призрачную форму.

• Повторите то же самое с остальной частью смеси белого шоколада.

• Растопите молочный шоколад и переложите в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией.Вырежьте в конце отверстие, чтобы получилось небольшое отверстие.

• Трубка из шоколада, чтобы взглянуть на призраков из белого шоколада.

• Дайте шоколадным призракам полностью остыть и затвердеть при комнатной температуре или в холодильнике (около 20-30 минут).

Соберите кексы. Наконечник 1M. По желанию нанесите глазурь на кексы.

Видео

Ключевое слово шоколадные кексы, кексы, кексы с привидениями, кексы на Хэллоуин

Шоколадные кексы с привидениями на Хэллоуин с хрустящей волшебной глазурью

Самые милые кексы с привидениями на Хэллоуин, которые вы когда-либо видели! Благодаря богатой шоколадной основе для кексов и сливочно-ванильной глазури они настолько же восхитительны, насколько и праздничны.Большой успех как у детей, так и у взрослых!

Позвольте мне начать с того, что я противоположность мамы Pinterest.

Все арт-проекты / предметы домашнего декора, которые я пытался сделать своими руками в своей жизни, потерпели неудачу — у нас все еще есть незаконченная стена галереи в нашей квартире с того момента, когда мы переехали четыре года назад (в комплекте с рамками, которые все еще есть в наличии. фотографии в них), если это дает вам представление.

Итак, когда я говорю вам, что эти очаровательные кексы с привидениями на Хеллоуин подойдут даже для самого милого праздничного проекта, неумелого человека — Я ЭТО ЗНАЧИТ!

Кроме того, они чертовски восхитительны, и это большая победа в мире праздничных кексов.

Я не могу сказать вам, сколько раз я кусал богато украшенный кекс или великолепный торт только для того, чтобы быть ужасно разочарованным (почти каждый свадебный торт, который я когда-либо ел — я смотрю на вас). Но они такие хорошие!

Насыщенный шоколадный кекс, покрытый бархатисто-гладкой ванильной пастой — это классическая комбинация, вы просто не ошибетесь.

Сами кексы сделаны из смеси растопленного несладкого шоколада и какао-порошка, а также из стандартных ингредиентов для кексов (например, муки, сахара, яиц и т. Д.)) Для их изготовления не требуется миксер, только немного смазки для локтей. После смешивания жидкое тесто оставляют на час, чтобы вся мука была полностью увлажнена, и получается невероятно влажный и вкусный кекс.

Глазурь — гибрид американского и швейцарского масляного крема безе. Начинается он очень похоже на масляный крем из швейцарской безе, в котором вы готовите яичные белки и сахар вместе на пароварке, пока они не станут горячими, а затем взбиваете их в настольном миксере в безе комнатной температуры.Затем постепенно добавляют масло, чтобы превратить его в классический масляный крем. Это отличается от вашего типичного швейцарского масляного крема с безе тем, что после того, как все масло добавлено, мы также собираемся добавить сахарную пудру. Это поможет сделать конечный масляный крем более прочным и долговечным. Я покрасила его оранжевым пищевым красителем, чтобы сделать его немного более праздничным, но вы всегда можете оставить его белым, чтобы придать ему более классический «призрачный» цвет.

Чтобы украсить, вы просто поместите несколько леденцов на глазурь, где бы вы ни хотели видеть «лицо» призрака, а затем добавьте топпер для кексов летучей мыши в качестве хорошей меры.

Я принесла их на вечеринку в честь Хэллоуина на открытом воздухе, которую мы проводили с Реми и двумя ее друзьями в прошлом году, и они пользовались большим успехом как среди детей, так и среди взрослых! Верный признак действительно хорошего кекса.

Шоколадные кексы с привидениями на Хэллоуин с хрустящей волшебной глазурью

Самые милые кексы с привидениями на Хэллоуин, которые вы когда-либо видели! Благодаря богатой шоколадной основе для кексов и сливочно-ванильной глазури они настолько же восхитительны, насколько и праздничны.Большой успех как у детей, так и у взрослых!

Ингредиенты

Для шоколадных кексов

• 2 унции (56 г) нарезанного несладкого шоколада
• ¼ чашки (30 г) голландского обработанного какао-порошка
• 1 чашка (200 г) сахара
• ½ чашки (114 г) ) несоленое сливочное масло
• ⅓ стакана (80 г) воды
• ½ стакана (120 г) молока
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан (140 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли

Для хрустящей волшебной глазури

• чашки (140 г) сахара
• 2 больших яичных белка
• 1½ чашки (342 г) несоленых сливочное масло, комнатная температура
• 1 чашка (230 г) сахарной пудры
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• апельсиновый пищевой краситель, по желанию

Для украшения

• 24 леденцовых глазка
• топперы для кексов с черной летучей мышью

Инструкции

Для шоколадных кексов

1. Нагрейте духовку до 350F. Выложите форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
2. Смешайте шоколад и какао-порошок и добавьте небольшую жаропрочную миску. Отложите в сторону.
3. В маленькой кастрюле смешайте сахар, масло и воду на среднем или сильном огне. Готовьте, пока масло не растает, а сахар не растворится, около 3-4 минут, время от времени помешивая. Вылейте горячую смесь масла и сахара по шоколадной смеси и взбивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не соединится.
4. Добавьте молоко, яйцо, яичный желток и ваниль в шоколадную смесь и взбивайте до полного смешивания.
5. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Полить шоколадной смесью и взбивать до полного смешивания. Дать настояться 1 час при комнатной температуре.
6. Выложите тесто по подготовленным формочкам для кексов, равномерно разделив их и наполнив каждую до краев. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока верхняя часть не застынет и не вернется обратно при нажатии. Дать полностью остыть в сковороде на решетке.

Для волшебной хрустящей глазури

1. В небольшой жаропрочной миске взбейте сахар и яичный белок.Поставьте миску в небольшую кастрюлю с кипящей водой (например, пароварку) и нагрейте, время от времени помешивая, пока она не станет горячей на ощупь и сахар полностью не растворится.
2. Снимите с огня и вылейте в чашу миксера с насадкой для венчика. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 6-8 минут или пока смесь не остынет до комнатной температуры. Уменьшите скорость до средней и добавляйте сливочное масло, по столовой ложке за раз. Взбивайте, пока масло полностью не смешается, примерно 3-4 минуты.Добавьте сахарную пудру, соль, молоко и ваниль. Продолжайте перемешивать на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте апельсиновый пищевой краситель, если используете, и перемешайте до однородного состояния.

Для украшения

1. Выньте охлажденные кексы из формы для маффинов. Установите кондитерский мешок с наконечником 1M (или другим звездообразным наконечником) и наполните его глазурью. Нанесите глазурь на кексы. Сверху на каждый кекс украсить два глазка-леденца и надеть сверху на кекс топпер с летучей мышью.

3.5,3208

Ghost Chocolate Layered Cake — Season of Baking

Отличный совет, чтобы ваши слои оставались как можно более плоскими, — это сделать изоляционные ленты, а для этого вам понадобится алюминиевая фольга и бумажные полотенца! Используйте достаточно бумажных полотенец, чтобы в сложенном виде они помещались чуть больше, чем по окружности вашей сковороды.

Сложите бумажное полотенце, пока оно не станет толщиной около двух дюймов или плотно прилегает к сковороде. Намочите бумажное полотенце, пока оно не станет влажным, но не намокнет, и оберните алюминиевую фольгу вокруг бумажного полотенца, чтобы обернуть бумажное полотенце. Оберните изоляционную ленту вокруг края кастрюли и загните алюминиевую фольгу, чтобы она не двигалась. Повторите это для остальных кастрюль!

После выпечки торта дайте ему остыть, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник минимум на 4 часа. но лучше на ночь!

Как приготовить печенье из призрачного безе

Маленькие безе с привидениями можно приготовить как в день сборки, так и раньше! Ключ к приготовлению лучшего безе — это правильно взбивать яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми.Добавьте яичные белки, винный камень и миндальный экстракт в миску среднего размера. Начните взбивать яичные белки до образования пены.

Медленно начните добавлять сахарную пудру и продолжайте перемешивать, пока не получите жесткие пики. Поместите безе в кондитерский мешок с круглым наконечником.

Вы можете проверить форму своего привидения, создав несколько фигурок в миске безе! Когда призрачные безе начнут запекаться, они немного потеряют свою форму, так что имейте это в виду, когда вы трубите своих призраков!

Выпекайте призрачные безе при температуре 225F в течение 60 минут, а затем оставьте их в духовке еще на 60 минут.

Вуаля, твои маленькие призрачные безе готовы! Отложите их, пока не настанет время для украшения.

Как приготовить ванильный сливочный крем

Приготовить ванильный масляный крем довольно просто! Самый большой ключ к хорошей консистенции сливочного крема — начать со сливочного масла комнатной температуры. Поставьте масло на несколько часов, прежде чем принимать решение о приготовлении сливочного крема

Масло комнатной температуры перемешивают в настольном миксере до однородного состояния без комков.Затем медленно добавляют сахарную пудру и ванильный экстракт до полного смешивания. Затем добавляют молоко для достижения желаемой консистенции сливочного крема.

Консистенция ванильного сливочного крема будет ключом к приготовлению лучшего голого слоеного торта. Если сливочный крем будет слишком густым, торт будет растягиваться, а не растекаться. Это можно отрегулировать, добавив больше или меньше сахарной пудры и при необходимости добавив жирных сливок.

Как собрать слоеный шоколадный торт с привидениями

Чтобы начать сборку торта, положите картонную основу на вращающуюся подставку для торта и нанесите немного ванильного сливочного крема на основу, чтобы нижний слой не сдвинулся.Отрежьте каждый кусок торта зубчатым ножом ровно сверху. Положите первый корж на картонную основу, аккуратно придавив, чтобы торт получился ровным. Нанесите ванильный крем поверх первого слоя. Осторожно распределите смесь, чтобы равномерно распределить ее по пирогу, но следите за тем, чтобы не размазать слишком много и не смешать крошки со сливочным кремом.

Продолжайте процесс до тех пор, пока самый верх не будет покрыт сливочным кремом, и распределите верхний слой так, чтобы он был как можно более ровным.Начните смазывать ванильный сливочный крем вокруг торта, пока он полностью не покроется. Возьмите плоский шпатель и начните удалять масляный крем, сохраняя масляный крем как можно более гладким. Продолжайте, пока коржи не начнут проявляться. Если часть торта начинает тянуть вверх, добавьте в это место еще немного ванильного сливочного крема и попробуйте снова соскрести излишки.

Один закончен, пора капать! Сделайте свой ганаш и поместите его в бутылку для выжимания, если таковая имеется. Это можно сделать ложкой, но при этом может образоваться более густая капля.Проверьте температуру ганаша, сделав каплю по краю стакана. Нагрейте или охладите ганаш до желаемой консистенции. Начните поливать ганаш по краям торта и выдавите дополнительный ганаш в одном месте, если хотите, чтобы капля была более длинной.

Повторите этот процесс по всему краю торта. Нанесите ганаш на торт и распределите его как можно более равномерно. Будьте осторожны, чтобы не растекаться слишком сильно, чтобы ганаш не упал с края!

Дайте пирогу остыть в холодильнике до подачи на стол.Чтобы сделать этот Хэллоуин тематическим, положите сверху маленькие призрачные безе, прежде чем подавать торт!

Вуаля! Очаровательный торт на Хэллоуин!

Оборудование, необходимое для приготовления слоеного торта с привидениями из шоколада

Чтобы получить больше шоколадных десертов, ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами:

Шоколадный слоеный торт Ghost

Этот слоеный пирог полон шоколадного вкуса и прослоен сладким, нежным ванильным сливочным кремом. Чтобы сделать его еще лучше, добавьте немного печенья безе с привидениями, чтобы оно было красивым и жутким только на Хэллоуин!

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час 30 минут

Общее время2 часа 30 минут

Порций: 8 штук

Автор: Season of Baking

Ghost Meringue’s

• 2 яичных белка
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Шоколадный торт

• 1 стакан муки
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чашки какао
• 1/4 чайной ложки эспрессо-порошка по желанию
• 3 унции полусладкого шоколада
• 1/4 чашки масла
• 1 чашка сахара
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванили
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана воды

Ванильный сливочный крем

• 1 стакан сливочного масла
• 4 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванили
• 2 столовые ложки жирных сливок

Ганаш

• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана полусладкого шоколада
• 1 столовая ложка полусладкого шоколада для украшения

Ghost Meringue’s

• Разогрейте духовку до 225 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

• Положите яичные белки, миндальный экстракт и винный камень в миску среднего размера.

• Начните перемешивать яичные белки, пока они не станут пенистыми. Медленно начните добавлять сахарную пудру и продолжайте перемешивать до образования жестких пиков.

• Поместите безе в кондитерский мешок и отрежьте самый кончик.

• Начните накачивать безе, пока они не станут похожи на маленьких призраков! Безе, по большей части, сохранит форму, в которой они были закачаны, поэтому потренируйтесь надевать один, прежде чем делать их все!

• Выпекайте безе в течение 60 минут, затем выключите духовку, но оставьте печенье безе в духовке еще на 60 минут.

• Как только призраки безе остынут, растопите 1 столовую ложку шоколада и зубочисткой нанесите на привидение глаза и рот!

Шоколадный слоеный пирог

• Предварительно нагрейте духовку до 350F.

• Смажьте маслом три 6-дюймовых сковороды и выложите на каждую кружок пергаментной бумаги, который выравнивает только дно. Это поможет легче удалить лепешку! Я также использовал изоляционные ленты для каждой своей посуды. Так торт будет выпекаться более равномерно и получится ровная поверхность.

• Смешайте в небольшой миске муку, соль, пищевую соду, какао-порошок и порошок эспрессо.

• Поместите размягченное масло и сахар в миксер. Перемешивайте, пока смесь не станет песочной.

• Растопите шоколад в микроволновой печи или пароварке.

• Смешать шоколад с сахаром и маслом.

• Положите яйца, яичный желток, растительное масло. и ваниль в смесь.Смешайте до полного смешивания.

• Вбить сметану до однородной массы.

• Добавьте половину мучной смеси и половину воды в жидкое тесто. Складываем смесь, пока все не распределится равномерно. Продолжайте с оставшейся мукой и водой.

• Равномерно разложите тесто в трех разных противнях и разложите верх до однородного состояния.

• Выпекайте коржи 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

• Дайте пирогам полностью остыть. Вынуть лепешки и завернуть каждый в полиэтиленовую пленку. Охладите коржи не менее 4 часов.

Ванильный масляный крем

• Чтобы приготовить ванильный масляный крем, убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру.

• Положите масло и ваниль в миксер. Взбивайте до однородной консистенции.

• Начните медленно добавлять сахарную пудру до получения нужной консистенции.Добавьте жирные сливки и взбейте сливочный крем до образования пышной массы.

Шоколадный ганаш

• Нагрейте жирные сливки до тепла, но не до кипения.

• Полейте шоколад нагретыми сливками и оставьте на несколько секунд.

• Смешайте шоколад и жирные сливки, пока он не станет красивым и гладким.

Торт в сборе

• В день сборки идеально, если ваш торт уже готов и остывает в холодильнике.Торт легко приготовить накануне!

• Достаньте коржи из холодильника и с помощью зубчатого ножа равномерно срежьте верх каждого торта до плоского состояния.

• Поместите ванильный масляный крем в кондитерский мешок с большим кончиком. Поместите картонную основу на вращающуюся подставку для торта и нанесите на основу небольшое количество сливочного крема. Выложите один из коржей поверх сливочного крема и слегка придавите.

• Нанесите большое количество сливочного крема поверх 1-го слоя, покрывая весь торт.

• Поместите 2-й слой шоколадного торта поверх 1-го. Продолжайте облицовывать торт сливочным кремом, пока верхний слой не будет помещен сверху и не покрыт сливочным кремом.

• Этот торт имеет приличное количество крошек, поэтому покрыть всю сторону сливочным кремом, а затем начать медленно соскребать сливочный крем, чтобы придать ему вид голого торта.

• После того, как ганаш будет создан, поместите ганаш в отжимную бутылку для легкого нанесения капель.Это также можно сделать с помощью простой ложки, если у вас нет бутылки.

• Попрактикуйтесь в создании капель для ганаша, создав каплю на стенке стакана. Если получилась слишком густая, нагрейте смесь с 10-секундными интервалами, пока не получите желаемую консистенцию.

• Когда ганаш достигнет нужной консистенции, начните создавать каплю по краю торта. Добавьте больше ганаша в одно пятно, чтобы сделать каплю более длинной.

• Выдавите ганаш поверх торта, чтобы равномерно распределить его по поверхности.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много ганаша по краям, так как вы не хотите, чтобы капли падали!

• Дайте ганашу застыть. Поместите печенье с призрачным безе поверх торта, чтобы придать ему немного больше украшения!

• Охладите торт в холодильнике или сразу подавайте. Наслаждаться!

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку сезона выпечки.

Небесный шоколадный торт с привидениями безе

Традиционно в последние несколько лет мы с супругой устраиваем красочную вечеринку на Хэллоуин в нашей квартире. Хотя мы живем не в Штатах, Хэллоуин — мой самый любимый праздник. Я люблю наряжаться в костюмы и готовить устрашающие сладости и десерты.

В этом году, и, конечно же, в прошлом году, мы не смогли провести нашу вечеринку, так как Covid19 распространился по всему миру.Несмотря на то, что вечеринка отменена, я просто не могу удержаться от приготовления десертов в стиле Хэллоуина. Также как этот следующий торт.

Я решил испечь шоколадный торт заоблачной высоты; влажный и супер шоколадный. Чтобы сделать его подходящим для Хэллоуина, я покрыла его шоколадной глазурью и капнула шоколадный ганаш. Наверху я поместил несколько симпатичных привидений безе.

Торт получился таким милым, если вы спросите меня, да еще и по внешнему виду; это просто отличный шоколадный торт. Мягкий, пушистый и вкусный.

Ищете еще шоколадные торты? Попробуйте эти: шоколадный пирог с брауни | Шоколадный торт из 5 ингредиентов | шоколадный торт без глютена с орехами пекан | торт шоколадная бомба без выпечки

Отлично подходит для Хэллоуина | Фото: Натали Левин

Шоколадный торт с привидениями безе | Фото: Натали Левин

Шоколадный торт с привидениями безе

Круглая форма для выпечки 20 см

Состав

Для торта:

• 3 большие яйца
• 220 граммы 1 стакан + 2 ст. сахар
• 180 мл. растительное масло
• 200 мл. 1 стакан 3% жирного йогурта
• 250 мл. 1 стакан взбитых сливок
• 1/4 чайная ложка соль
• 50 граммы 5 ст. какао порошок
• 240 граммы 1 ¾ стакана универсальной муки
• 10 граммы 2 ч. Л.порошок для выпечки

Для шоколадной глазури:

• 100 граммы масло сливочное при комнатной температуре
• 150 граммы сахарная пудра
• ¼ чайная ложка соль
• 50 граммы темный шоколад полусладкое, предпочтительно не менее 60% сухого вещества какао

Для призраков безе:

• 3 крупные яичные белки
• Ущипнуть соли
• 180 граммы сахар
• 1 чайная ложка медовый

Для глаз:

• 50 граммы топленого темного шоколада

Для шоколадного ганаша:

• 100 граммы темного шоколада
• 125 мл 1/2 стакана взбитых сливок

Инструкции

Шоколадный торт:

1. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия и смажьте сковороду жиром.

2. В большой миске взбейте яйца, сахар, масло, йогурт, сливки и соль до однородной массы.

3. Добавьте какао-порошок, муку и разрыхлитель и перемешайте до полного растворения.

4. Вылейте жидкое тесто в форму и разгладьте верхнюю часть лопаткой.

5. Выпекайте пирог 40-50 минут или пока пирог не станет твердым на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с влажных крошек.

6. Полностью охладите при комнатной температуре.

7. При необходимости расправьте верх торта зубчатым ножом и переверните на сервировочной тарелке так, чтобы низ торта фактически оказался верхом (чтобы получился ровный и ровный верх).

Шоколадная глазурь:

1. В чашу миксера с насадкой-лопастью поместите масло, сахарную пудру и соль и перемешайте на средне-высокой скорости до получения мягкой кремообразной смеси.

2. Шоколад измельчить и выложить в миску. Растопите в микроволновой печи или в пароварке с двойным паром до полного растворения.

3. Добавьте растопленный шоколад тонкой струйкой в ​​масляный крем при перемешивании. Продолжайте перемешивать, пока глазурь не станет красивой и гладкой.

4. С помощью ножа для нёба или лопатки равномерно заморозить верх и стороны торта.

5. Поставьте в холодильник примерно на час для застывания.

Призраки безе:

1. Разогрейте духовку до 80 градусов Цельсия и выстелите 2 формы для выпечки бумагой для выпечки.

2. В чаше миксера взбить яичные белки и соль на высокой скорости.

3. Когда начнет образовываться беловатая пена, постепенно тонкой струйкой всыпать сахар.

4. Взбивать на высокой скорости 10 минут до получения очень стабильного безе. В последнюю минуту взбивания добавить мед.

5. Переложите безе в кондитерский мешок с гладким кончиком трубочки диаметром 2 см.

6. Надстройте удлиненные безе шипом в форме призрака.

7. Выпекать 3-4 часа до полного высыхания и застывания.

8. Полностью охладите при комнатной температуре.

9. Растопите темный шоколад и переложите в небольшой кондитерский мешок. На безе нарисуйте глаза и рот, чтобы получилось лицо.

10. Заморозьте на 5 минут для застывания.

Шоколадный ганаш:

1. Шоколад измельчить и выложить в миску.

2. Добавьте сливки и растопите в микроволновой печи или на пароварке до получения однородного ганаша.

3. Вылейте ганаш в верхнюю часть торта, чтобы он стекал по бокам.

4. Разложите призраков безе наверху для украшения.

Примечания к рецепту

• Торт хранится в холодильнике до 3-х суток.Перед подачей на стол положить безе сверху, чтобы оно оставалось хрустящим.
• По рецепту также можно приготовить кексы. Время запекания значительно сократится.
• Если вы хотите пирог обычной высоты, вы можете приготовить по рецепту на круглой форме диаметром 24 см. Время выпекания будет немного короче.

Шоколадный торт с привидениями безе | Фото: Натали Левин

кексов на Хэллоуин | Кексы Ghost Meringue

Это один из моих самых популярных постов, первоначально опубликованный в 2011 году.Каждый октябрь я получаю запросы на разрешение на многократное использование, так что я решил поделиться им с вами. Эмма и я планируем сделать их для нашей вечеринки по вырезанию тыкв на этих выходных. Не могу дождаться, чтобы узнать, что она думает о безе — оно очень похоже на ее любимое «Марш-Марш». ………….

Вы когда-нибудь делали швейцарское безе? Или использовали кондитерский мешок? Хэллоуин — отличный праздник, чтобы экспериментировать и пробовать новые навыки… можно сказать, что ваша неудачная попытка должна была быть «пугающей» и несовершенной! Эти кексы с безе Ghost настолько просты в приготовлении — вы не ошибетесь.Кексы Ghost Meringue с грязью Oreo Жуткие угощения на Хэллоуин 24 шоколадных кекса (я использую коробку!) 1 рецепт шоколадного сливочного крема (рецепт ниже) Белые или коричневые вкладыши для кексов 10 крошек печенья Oreo 1 рецепт швейцарского безе (рецепт ниже) 2 Пакеты для трубок (я использую одноразовые, можно купить здесь) Зубочистка для пищевых красок, черная

Мне нравятся все разные формы и размеры «призраков» безе — это заставляет их казаться, что у них разные личности.

Швейцарское безе 4 яичных белка 1 стакан сахара 1 щепотка сливок тартера В верхней миске пароварки (стеклянная миска, стоящая на кастрюле с кипящей водой) взбейте яичные белки, сахар и сливки тартера. Готовьте смесь в пароварке на среднем медленном огне 3-5 минут или пока сахар не растворится. Если вы потрете смесь между пальцами, вы сможете определить, растворился ли сахар. Перелейте смесь в кухонный инвентарь с насадкой для венчика.Взбивайте на сильном огне 7-10 минут. При взбивании смесь остынет и превратится в густую пену.

Шоколадный сливочный крем 2 палочки размягченного сливочного масла 4 стакана сахарной пудры 2 столовые ложки какао 1 чайная ложка ванили В кухонном приспособлении, снабженном лопастной насадкой, взбейте все ингредиенты в течение 5 минут, пока они не станут легкими и воздушными. При необходимости добавьте больше сахарной пудры или немного молока, чтобы добиться желаемой густоты.

Магазин: — Одноразовые кондитерские пакеты — Бело-коричневая бумага для кексов

Классические шоколадные кексы с симпатичным топпером «Призрак»

Лет назад, когда я делал торты и кексы для душа и вечеринок, люди всегда удивлялись, когда я говорил, что не люблю торты. Я люблю печь торты и кексы, но, честно говоря, не люблю их есть. Время от времени у меня на кухне появляется рецепт торта, который я действительно люблю есть, и эти классические шоколадные кексы быстро попали в эту категорию!

За эти годы я перепробовала больше рецептов тортов, чем могу сосчитать. Я усовершенствовал несколько, включая этот рецепт.Это всегда мой рецепт шоколадных кексов. Это рецепт влажного торта от Херши, который я адаптировал по нашему вкусу. По этому рецепту получается 12-14 кексов, но их можно легко увеличить вдвое.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь.

Глазурь представляет собой гладкую шоколадно-сливочно-сырную глазурь. Если вам не нравятся суперсладкие блюда, на этом рецепте написано ваше имя! Это как раз нужное количество сочности и сладости.Он очень хорошо держит форму в трубке и не покрывается коркой. Просто отлично!

Классические шоколадные кексы с симпатичным украшением в виде привидений

Состав

• 1 чашка мука общего назначения
• 1/2 чашка не сладкий какао порошок
• 1/2 чайная ложка соль
• 3/4 чайная ложкапищевая сода
• 3/4 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чайная ложка ваниль
• 1 чашка гранулированый сахар
• 1 Lg. яйцо
• 1/2 чашка молоко
• 1/3 чашка масло
• 1/2 чашка кипящая вода

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

• 8 унция.сливочный сыр
• 1/2 чашка сливочное масло (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 чашки сахарная пудра
• 1/2 чашка не сладкий какао порошок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите форму для маффинов бумажной подкладкой.

2. Просейте муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель вместе в большой миске.

3. Вмешайте яйцо, молоко, масло и ваниль.

4. Нагрейте 1/2 стакана воды в стеклянной мерной чашке в микроволновой печи примерно 1-2 минуты до кипения. Взбейте тесто до однородной массы. Тесто будет тонким.

5. Заполнить вкладыши для кексов на 2/3.Не перелей. Выпекать 20-22 минуты или пока зубочистка не выйдет чистым. Вынуть из формы для маффинов приготовить на решетке.

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

1. Взбить сливочный сыр миксером до получения однородной пышной массы. Добавьте масло по паре столовых ложек за раз и взбивайте до однородности.

2. Добавьте одновременно сахарную пудру, смесь какао-порошка и ванильный экстракт и перемешайте глазурь до однородного состояния.

3. Намазка из трубки на охлажденные кексы. Храните остатки глазури в холодильнике в герметичном контейнере.

Некоторое время назад я нашел изображение некоторых кексов на Хэллоуин с похожим призраком наверху, и хотя я так и не нашел источника этих милых кексов с привидениями, я решил создать свои собственные, похожие на призраки топперы.

Для милого привидения вам понадобится белая помадка (вы можете использовать готовой помадки или сделать свою собственную помадную пасту из зефира — вот , наш фаворит.рецепт .), маленькие леденцы на палочке (Dum-Dums отлично подойдут) и черную съедобную ручку. Раскатайте помадку до толщины чуть менее 1/4 дюйма. Используя круглую 4-дюймовую формочку для печенья или печенья, вырежьте кружок для каждого кекса. Оберните помадный кружок поверх леденца. Слегка сформируйте его вокруг леденца на палочке, придавая ему собранный вид. С помощью съедобной ручки нарисуйте два маленьких глазка. Поместите в центр кекса, чтобы создать вид парящего призрака.

Разве они не самые симпатичные? Когда дело дошло до получения глазури, я не стал придирчивым.Призрак помогает скрыть ошибки. Я не большой поклонник милых десертов, которые непрактичны и не имеют хорошего вкуса. Я думаю, что вы можете добиться того и другого, не переусердствуя. Простые украшения и использование естественных цветов создают аппетитное угощение, которое действительно понравится людям. Не нужны сумасшедшие цвета или глупые конфеты. Просто делайте это просто и вкусно!

Что вам понравилось печь этой осенью? Я скоро поделюсь с вами замечательным рецептом томатного супа с базиликом. Надеюсь на этих выходных сделать горшок, чтобы сфотографировать ступеньки.Надеюсь, вы присоединитесь ко мне на следующей неделе. Надеюсь, у вас всех чудесный осенний сезон и приятная выпечка!

Casper’s Ghost Cupcakes (глазурь из шоколада и яичного белка без глютена)

30 октября 2014 г., четверг

Они сработали нормально, несмотря на то, что не могли есть их лично (слово диета — это все, что вам нужно знать). Они вроде как дяди Casper The Friendly Ghost, отсюда и название этой публикации.

Для тех, кто так не любит выпечку, я должен сказать, что это были страшно легко. Так что, если, как и я, ваша выпечка на Хэллоуин — в последнюю минуту, попробуйте это.

Кексы дяди Каспера

(Шоколад без глютена с глазурью из яичного белка)

Сделает примерно 16 кексов среднего размера

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ДЛЯ ЧАШЕК:
250 Г (ТОЛЬКО БОЛЕЕ 1 ЧАШКИ) МАСЛО, ТЕМП. В КОМНАТЕ
250 Г (1 ЧАШКА) СЫРЬЕГО ГРАНУЛИРОВАННОГО САХАРА
250 Г (2 ЧАШКИ) КОРИЧНЕВАЯ РИСОВАЯ МУКА ЭЛЕКТРОННАЯ МУКА 90 ГР
200 Г РАСПЛАВЛЕННОГО ТЕМНОГО ШОКОЛАДА (60-80%)
ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ 1/2 чайной ложки
1/2 чайной ложки белого, солода или рисового уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/10 МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО
1/4 TSP ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ

ДЛЯ ОБЛЕДЕНЕНИЯ:
4 БЕЛЫХ ЯЙЦА
1 ЧАШКА СЫРОГО ГРАНУЛИРОВАННОГО ИЛИ БЕЛОГО САХАРА
1/3 ЧАШКИ ВОДЫ
1/4 TSP SALT
EXTRACT 1/4 TSP 9099 EXTRACT 9099 ЧЕРНАЯ ПИСЬМЕННАЯ ПИСЬМА

МАСЛО ДЛЯ СМАЗКИ

Предварительно нагрейте духовку до 190 ° C или 370 ° F.

В блендере смешайте сахар и масло до получения легкой и воздушной смеси. Возможно, вам придется несколько раз очистить края.

Добавить яйца по одному, перемешивая между каждым добавлением.

Добавьте растопленный шоколад и взбивайте до однородной массы.

Добавьте муку на три части, перемешивая между каждым добавлением.

Добавьте остальные ингредиенты, пока не получите однородное тесто. Он должен быть достаточно жидким, но не слишком жидким. Если слишком жидкий, добавьте еще немного муки, если слишком густой, добавьте немного миндального молока.

Смажьте формы для маффинов и залейте тесто на три четверти. Вы также можете использовать футляры для кексов.

Выпекайте 15 минут или пока зубочистка не выйдет чистой из центра.

Глазурь нужно есть почти сразу, поэтому не стесняйтесь готовить пироги за 3 дня до этого и готовить глазурь, когда будете готовы их съесть.

Для приготовления глазури:

Подготовьте ручной миксер.

Смешайте все ингредиенты в жаропрочной миске и поставьте над кастрюлей с кипящей водой, не позволяя миске соприкасаться с водой.(Лучше кастрюля меньшего размера).

Постоянно перемешивайте, пока сахар не растворится, примерно 2–3 минуты. (Если вы не уверены, используйте термометр и снимите смесь с огня, когда она достигнет 65 ° C или 150 ° F.

Перелейте смесь в другую миску или в миску Kenwood, если вы ее используете.

Взбейте на средней скорости, пока они не станут блестящими и пушистыми, это займет 3 минуты. В конце увеличьте скорость примерно на минуту

Я использовал кондитерский мешок, чтобы заморозить свои кексы, но вы можете придать им форму лопаткой.(Если вы хотите испытать себя, вот отличное руководство по использованию полиэтиленового пакета вместо кондитерского мешка https://www.youtube.com/watch?v=8lxTweXx3Ao)

Нарисуйте глаза и рот на макушках ваших призраков черным цветом. писать глазурь.

.

No related posts.