Горячие московские закуски от славянского базара: Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт…
Смачно » Обед с профессором Преображенским
Не знаю почему, но выражение «культура питания» у меня неизменно вызывает ассоциации с Булгаковскими произведениями. Вероятно потому, что ни один русский классик не умел так окультурить процесс поглощения пищи, как Михаил Афанасьевич. Помните, знаменитое «Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая!» Или рассуждения на гастрономическую тему профессора Преображенского:
«Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе — большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать, что съесть, но и когда и как. (Филипп Филиппович многозначительно потряс ложкой). И что при этом говорить. Да-с. Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет — не говорите за обедом о большевизме и о медицине. И — боже вас сохрани — не читайте до обеда советских газет».
И, думается мне, что Михаил Афанасьевич не ошибался. Под мужицким кулаком революции до неузнаваемости деформировались столь хрупкие вещи, как красота и культура потребления пищи: высокая поэзия гастрономии скатилась до банально-монотонного движения челюстей. Вспомнить те времена, когда люди действительно умели есть, проще всего заглянув на обед к профессору Преображенскому. Что мы, собственно, и сделали.
И увидели мы там вот это:
«На разрисованных райскими цветами тарелках с черной широкой каймой лежала тонкими ломтиками нарезанная семга, маринованные угри. На тяжелой доске — кусок сыра со слезой, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, — икра. Меж тарелками несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками. Все эти предметы помещались на маленьком мраморном столике, уютно присоединившемся к громадному резного дуба буфету, изрыгающему пучки стеклянного и серебряного света.
Посреди комнаты — тяжелый, как гробница, стол, накрытый белой скатертью, а на ней два прибора, салфетки, свернутые в виде папских тиар, и три темных бутылки»
Услышали вот это:
« — Водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, это, во-первых, — а
во-вторых, — бог их знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать — что
им придет в голову?
— Все, что угодно, — уверенно молвил тяпнутый.
— И я того же мнения, — добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло, — …Мм… Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это… Я ваш кровный враг на всю жизнь. «От севильи до гренады…».
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы… Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом
закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок — это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в славянском базаре. На, получай.
— Пса в столовой прикармливаете, — раздался женский голос, — а потом его отсюда калачом не выманишь.
— Ничего. Бедняга наголодался, — Филипп Филиппович на конце вилки подал псу закуску, принятую тем с фокусной ловкостью, и вилку с грохотом свалил в полоскательницу.
Засим от тарелок поднимался пахнущий раками пар…»
И позавидовали этому:
«Филипп Филиппович, откинувшись, позвонил, и в вишневой портьере появилась Зина. Псу достался бледный и толстый кусок осетрины, которая ему не понравилась, а непосредственно за этим ломоть окровавленного ростбифа.
Слопав его, пес вдруг почувствовал, что он хочет спать, и больше не может видеть никакой еды. Странное ощущение, — думал он, захлопывая отяжелевшие веки, — глаза бы мои не смотрели ни на какую
пищу. А курить после обеда — это глупость».
А теперь за дело — воспроизводить гастрономическую обстановку начала 20 века!
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ!
Угорь маринованный
- Угорь — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — по вкусу
- Вода — 250 мл
- Уксус винный — 83 мл
- Рыбный бульон — 83 мл
- Лук репчатый — 75 г
- Перец черный горошком — 3 шт.
- Перец душистый горошком — 1 шт.
- Гвоздика (бутон) — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищенный угорь нарезаем кусками и обжариваем его на масле.
Даем маслу стечь и немного ждём, пока куски угря не остынут. Потом выкладываем их в глубокую миску. В доведенную до кипения воду добавляем уксус, нарезанный кольцами лук и специи. Снова даем закипеть, и вводим в маринад рыбный бульон. После заливаем маринадом угря и ставим его на несколько дней (около двух) в холодное место.
Семга малосольная
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Семга — 500 г
- Соль морская (крупная) — 1 ст. ложка
- Мед — 0,5 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У семги удаляем голову, хвост, внутренности, хребет и кости. Смешиваем соль с медом и смазываем получившейся смесью мясо рыбы, соединяем половинки рыбы и обваливаем семгу в соляной смеси со стороны кожи. Начистую ткань наносим немного соли, плотно заворачиваем в нее рыбу и ставим в холодное место. Дважды в день рыбу переворачиваем на другой бок. Через несколько дней (от 1 до 3) проверяем готовность рыбы на вкус.
Горячая закуска а-ля профессор Преображенский
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Печень телячья — 500 г
- Жир — 1 ст.
ложка - Морковь — 1 шт.
- Сало (ломтик) — 2-3 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Сельдерей (корень) маленький — 1 шт.
- Грибы свежие — 6 шт.
- Зелень укропа (измельченная) — 1 ст. ложка
- Зелень петрушки (измельченная) — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
ложкаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищаем и нарезаем морковь, коренья и грибы. Распускаем на горячей сковороде сало и укладываем на него морковь, коренья, грибы и зелень. Сверху помещаем тонкие ломтики подготовленной (зачищенной от пленок) печени, покрываем ее слоем кореньев и грибов, солим и укладываем сверху ломтики сала. Накрываем сковороду крышкой, помещаем в духовку и тушим на слабом огне 30 минут.
Суп из раков по–московски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Осетрина — 900 г
- Раки — 14 шт.
- Мука — 1/3 ст. ложки
- Масло сливочное — по вкусу
- Сметана — 85 г
- Желток — 1, 5 шт.
- Рис — 2–3 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Молоко — по вкусу
ложкиСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук и морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Осетрину отвариваем вместе с луком и морковью до готовности. Готовую осетрину вынимаем и нарезаем на порционные куски. В отдельной кастрюле отвариваем раков. У готовых раков очищаем клешни и шейки, удаляем глаза, вынимаем внутренности и очищаем их от черноты. Спинную скорлупу — остов рака — оставляем для фаршировки, а остальные части панциря мелко измельчаем в ступке, помещаем вместе с внутренностями в небольшую кастрюлю и тушим в течение часа, постоянно подливая немного бульона. Во время тушения собираем в отдельную посуду раковое масло, которое будет собираться на поверхности бульона. После того, как все масло снимем, отжимаем массу через салфетку и откидываем в отдельную посуду. На сковороде разогреваем масло, добавляем муку, обжариваем ее до золотистого цвета, понемногу вливая в поджарку раковое масло.
Ростбиф
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мясо (филейная часть) — 500 г
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо промываем и солим. На сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем в нем мясо цельным куском. Затем выкладываем мясо на противень и ставим его в духовку.
Текст: Инна Карнаухова
Тартины из Мозгов — Была бы курочка, приготовит и дурочка — LiveJournal
Лет 100 назад это была первая закуска в московском ресторане Славянский Базар, что на Никольской улице..Для Раунда 93. Классика русской кухни-2 в сообществе gotovim_vmeste2
Помните сцену за столом, где профессор Преображенский и доктор Борменталь («Собачье Сердце») обсуждают правильную закуску к водке? Не те, которые употребляют недобитые большевиками помещики, а горячие, которые недурно готовили в «Славянском базаре». Точный рецепт, конечно же, не указан и это породило множество разнотолков.
Но ирония повести о гипофизе, мозговом придатке, не обошла и еду – это закуска из мозгов. Их неплохо приготовляли именно в ресторане «Славянский базар», где поваром был Владимир Иванов, учившийся поварскому делу в Париже. Отсюда и появился русско-французский рецепт тартин с мозгами, так чудесно описанный у Булгакова.
— И я того же мнения, — добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло, — Мм… Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это… Я ваш кровный враг на всю жизнь. «От севильи до гренады…».
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — Жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы… Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики.
Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок — это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в Славянском Базаре.
Рецепт был обнаружен в винтажной поваренной книге. Забавная вещь, стоит того, чтобы пролистать хотя бы.
Собственно, сам рецепт.
В моей интерпретации:
2 мозга телячих (можно свиных или бараньих)
1 лимон
1 французский багет
2 ст.л. сливочного масла
2 луковицы, измельчить
4-8 шампиньонов (или белых грибов), мелко порезать
соль
свежемолотый черный перец
1 ст.л. муки
белое сухое вино
свежий тимьян
говяжий или куриный бульон
1. В кастрюлю с водой положить мозги и влить сок одного лимона. Дать закипеть, снять пену, добавить перец горошком и лаврушку. Варить на медленном огне минут 10-15. Вынуть и остудить. Позрезать на ломтики.
2. На сковороде распустить сливочное масло, добавить лук , грибы, тимьян, соль и свежемолотый черный перец.
Обжарить минуты 2-3. Посыпать мукой и еще немного обжарить — 1 минуту. Влить немного вина и бульона и прокипятить, чтобы жидкость слегка выпарилась и соус приобрел кремовую консистенцию.
3. Багет нарезать, смазать с обеих сторон сливочным маслом, на каждый кусочек положить ломтики мозгов и 1-2 ст.л соуса. Уложить тартины в жаропрочную форму и запечь в горячей духовке 5 минут.
4. Подавать горячими, посыпав шнитт-луком.
Закуска очень вкусная! Хотя сперва я с подозрением отнеслась к данному продукту. Водки дома не оказалось странно .. пришлось запивать Кальвадосом ) К тартинам очень по теме пришелся Бульон из лесных голубей с каштанами и порто от sirina007. Правда вместо голубей я готовила с перепелами и вместо Порто использовала Мадеру. Слова автора, фото мое.
2 лесных голубя
1,5-2 литра воды (ориентировочно)*
лук, сельдерей, морковь
лаврушка, перец горошком, соль, тимьян
50 мл порто или мадеры
каштаны (готовые в вакууме, или банке, или из морозилки, или свежие варёные)
* не замеряла, но с учётом, что голуби по 500 гр, и с учётом, что бульон должен получиться крепким, насыщенным.
..
Сварить на медленном огне крепкий бульон из голубей и овощей. В конце плеснуть порто, дать закипеть, выключить.Процедить. Разобрать мясо.
Подготовить каштаны: сварить (или запечь), очистить. Ещё лучше, если они уже готовые.
Очень серьёзный момент:
Отлить немного бульона и довести в нём каштаны до окончательной готовности. Отдельно от основной массы бульона! Т.к. каштаны меняют свет и прозрачность бульона, их лучше довести до готовности (или подогреть, если они продавались готовыми) в отдельной ёмкости. А при сервировке: налить бульон, положить мясо и добавить каштаны. Тогда сохранится прозрачность бульона! И в целом получится всё гармонично: крепкий ароматный бульон и сладковатые каштаны… Сервировать с тимьяном…
Горячая московская закуска по рецепту профессора Преображенского
3 июня 2013 шеф Максим, су-шеф ВероникаГорячая московская закуска, реконструкция старинного рецепта
Как говорил профессор Преображенский доктору Барменталю: «холодными закусками и супами могут закусывать только недорезанные большевиками помещики, уважающий себя человек всегда закусывает горячими закусками.
Состав: Нежирное свиное мясо — 300 гр., Печёнка свиная — 250 гр., Корейка копчёная — 30 гр., Лук репчатый — 100 гр., Яйцо куриное — 1 шт., Сметана — 100 гр., Масло сливочное — 50 гр., Чёрный подсушенный ржаной хлеб — 100гр., Горчица Дижонская, сладкая — 1 ст.л., Соль, перец чёрный по вкусу.
Горячая московская закуска
Рецепт: Копчёное сало, корейку или грудинку порежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде, что бы вытопился жир. Свинину нарежьте кубиками, лук нашинкуйте полукольцами. Обжарьте свинину на вытопленном смальце с луком, убавьте огонь и тушите до готовности. Добавьте к мясу нарезанную тонкими ломтиками печёнку и ещё потушите 5-7 минут, пока печень сделается мягкой. Снимите с огня. Ржаной хлеб (можно и белый, на любителя) с брызните водой, если сильно чёрствый и пропустите через мясорубку вместе с тушеными мясом, печёнкой и корейкой дважды.
В фарш добавьте сырое яйцо, сметану, Дижонскую горчицу, перец, соль по вкусу и хорошенько перемешайте. Пудинговые формочки смажьте изнутри смальцем или сливочным маслом и уложите в них готовый фарш. Сверху в каждую форму положите по небольшому кусочку сливочного масла. Поставьте запекать в духовку на 20 минут, при температуре 190 градусов. Подавать к столу в горячем виде, под водочку, настоянную на анисе и ароматных травах. С такой закуской водка в малых, неоднократных дозах безвредна в любом количестве, замечено не раз.
Горячая московская закуска на хлебце
Другой вариант горячей закуски, также бывший ранее известным и часто употребляемым блюдом готовился по простому рецепту: Отваривались мозговые косточки, до тех пор пока костный мозг начнёт легко отделяться от них. По готовности его собирают в кокотницу, солят, перчат, добавляют свежую зелень. На разогретой сковороде обжарьте на сливочном масле с двух сторон кусочки чёрного хлебца, толщиной около 2 сантиметров и размером приблизительно 3 на 5 сантиметров.
В хлебце сделайте заранее углубление, выщипав мякиш или удалив его ложечкой. Такой кусочек хлеба, что бы его можно проглотить за один раз. В это углубление горячего, обжаренного хлебца и выложите костный мозг. Не забудьте сначала налить себе холодной водочки и вслед за ней, одним движением проглотите горячую закуску.
» — …жуя, профессор Преображенский спрашивал: Это плохо? ответьте уважаемый доктор ?! это плохо?
— это восхитительно, искренне отвечал Иван Арнольдович»
Подобные статьи с моего сайта
с вашего сайта.
КиноРецепты горячих закусок из фильма «Собачье сердце» | КУЛЬТУРНАЯ РЕВОЛЮЦИЯ
Продолжаем изучать кушанья известных литературных героев. Сегодня речь пойдет о профессоре Преображенском и его любимой горячей закуске из мясной мозговой косточки.
Фото из открытых источников. Профессор предлагает попробовать блюдо.
Чтобы напомнить диалог профессора с доктором Борменталем за столом включу отрывок оригинального текста романа М.А. Булгакова:
«Филипп Филиппович (…) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.
—Э… м-м… доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку…
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
—Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы… Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.
Борменталь пробует закуску.Фото из открытых источников. Борменталь пробует закуску.
Что же это за закуска, которая лежит на тарелке у доктора Борменталя и вызывающая особый восторг. Рецепт «Темный хлебик». Требуются продукты на 6 порций: ржаной хлеб «Бородинский» в виде кругляшей( крутонов) диаметром 3 см и высотой 2 см, с углублением с одной стороны.
Говяжьи мозговые кости 500 г, сливочное масло 30 г, соль, черный перец,
зеленый лук. Сначала в подсоленной воде около 1 часа отвариваются кости, до того момента когда костный мозг станет свободно отделяться от них. Далее на сковородке обжариваем крутоны с обеих сторон и в углубление вкладываем горячий костный мозг, посыпаем зеленью и перцем. Кушанье подается горячим.
Фото из открытых источников
На столе стояли «Маринованные угри»…. попробуем приготовить.
Фото из открытых источниковФото из открытых источников
Для приготовления потребуется: угорь – 1 кг.
, корень петрушки – 1 шт., лук (среднего размера) – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., перец (горошком) – 4 шт., соль — по вкусу. Для маринада: луковицы (большие) – 2 шт., гвоздики — 2 шт., лист лавровый – 1 шт., душистый перец — 5 горошин, уксус 4-5% — 1 стакан, вода — 1 стакан, соль, сахар, корица – по вкусу.
В кастрюлю средней величины наливаем уксус и воду, специи и нарезанный лук (кружочками или половинками), доводим до кипения и даем остыть маринаду. Далее варим на небольшом огне 25 минут угрей очищенных от слизи. Достаем угря из кастрюли и поливаем маринадом, а через 12 часом подаем к столу.
Следующее блюдо «Кусок сыра со слезой» интересное название, что же под ним скрывается.
Фото из открытых источниковФото из открытых источников
Оказывается «Слезы» в сыре это капельки воды, которые насыщены солями молока и поваренной солью. Они проникают в «глазки» в созревающем сыре, что служит признаком его полной зрелости и хорошего вкуса.
Сырные «слезы» вызывают приятные ассоциации и вызывают желание отведать ломтик сыра с такой «слезой»
Блюдо со стола профессора Преображенского «Окровавленный ростбиф» в переводе с английского запеченная говядина. Не стану рассказывать, как его готовить, так как существует много кулинарных способов. Используется свежее мясо. Готовится без приправ и соли. Можно кушать в холодном и горячем виде.
Фото из открытых источниковФото из открытых источников
Да, умели же красиво жить люди. Пока сидите дома поэкспериментируйте. Приятного аппетита.
Чем закусывал профессор Преображенский, или главная горячая закуска из ресторана «Славянский базар» | Правильно готовим
«…Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок — это первая.
Когда-то их великолепно приготовляли в Славянском Базаре…»
Тартины с костным мозгом.
Именно такое резюме про горячие закуски, выдал профессор Преображенский, доктору Борменталю, который после озверелого шариковского укуса, решил выпить рюмочку водки.
Горячие закуски, великое множество коих присутствовало в меню дореволюционных российских ресторанов, канули в лету, нам достался только жюльен!
Правда, на постсоветском пространстве, в некоторых сохранившихся, вопреки всему, кулинарных оазисах, удалось чудесным образом, возродить знаковые рецепты, в том числе и горячих закусок.
В первом московском ресторане «Славянский базар», попытки сберечь старомосковскую трактирную кухню, частично удались, в меню присутствовали блюда из дореволюционного ассортимента, официанты были в основном пожилые и понимающие, что так же являлось особым знаком правильного места.
Под ледяную водку подавались расстегаи с грибной икрой, осетрина в сметане и, о чудо, ржаные хлебцы (тартины) с костным или телячьим мозгом.
Эти тартины были настоящей диковинкой, коренные москвичи относились к этой закуске особенно трепетно, приглашая в ресторан «понаехавших» знакомых, чтобы приобщить их к лучшему меню ресторанной русской кухни))
Предлагаю вам повторить рецепт удивительно аппетитной закуски, одной из лучших горячих закусок под водочку!
Ресторан «Славянский базар» времен СССР.Ресторан «Славянский базар» времен СССР.
Тартины с костным мозгом.
Для приготовления вам понадобится:
Кости мозговые говяжьи — 1 кг, хлеб ржаной или бородинский — 6 кусков толщиной 2 см, масло растительное — 50 мл, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., лавровый лист — 2 листика, душистый перец — 3 горошины, гвоздика — 2 бутона, петрушка корень или зелень — 20 г, зеленый лук — 20 г, соль и молотый черный перец по вкусу.
Попросите мясника разрубить мозговые кости на несколько крупных частей.
Кости замочите в холодной воде на 2 часа, пока кости вымачиваются трижды поменяйте воду.
Выложите кости в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте вариться, как только вода закипит, снимите шум (накипь), положите в бульон целую луковицу, снимите с луковицы самую верхнюю шелуху и отрежьте корешок. Добавьте в бульон вымытую морковь, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и петрушку, доведите бульон до кипения и варите на небольшом огне 1 час.
Мозговые кости.Мозговые кости.
Лучше всего брать кости разрубленные на 2 половинки, тогда костный мозг будет вариться в таких отрубах, как в стаканчиках. Поставьте кости в кастрюлю разрубленной частью вверх, залейте кости водой таким образом, чтобы вода слегка покрывала кости, глубоко их утапливать в бульон не нужно, именно тогда вы получите оптимально концентрированный костный мозг. У костей с двумя отверстиями вы можете одно отверстие завязать плотным полиэтиленовым пакетом, полиэтилен конечно должен быть пищевым, как пакеты для су-вида, даже если в пакет попадет небольшое количество воды, это не страшно.
Пока кости варятся в бульоне, обрежьте каждый хлебный ломтик от корочек, можете вырезать круглые тартины, с одной стороны тартин сделайте небольшое углубление, срезав немного хлебного мякиша. Обжарьте тартины в масле на сковороде до золотистой корочки.
Мелко нарубите зеленый лучок, из готовых костей аккуратно выберите костный мозг, удобней всего это делать ножом или тонкой вилочкой, сразу же выложите костный мозг на горячие обжаренные тартины, посолите и поперчите, посыпьте зеленым лучком и сразу же подавайте на стол. Тартины можно подпечь в разогретой духовке или под гриле, буквально пару минут.
Телячьи мозги в ржаном хлебе.Телячьи мозги в ржаном хлебе.
Телячьи мозги в ржаном хлебе.
Для приготовления вам понадобится:
Мозги телячьи или говяжьи — 800 г, две буханки ржаного или бородинского хлеба, лук репчатый — 400 г, грибы сухие — 30 г, шампиньоны — 200 г, коньяк — 30 мл, масло сливочное — 80 г, масло топленое — 50 г, винный уксус — 60 мл, соль и черный перец по вкусу.
Мозги залить холодной водой и вымачивать их 2-4 часа, через каждые 30 минут меняйте воду.
Сухие грибы залейте 100 мл кипятка, дайте им набухнуть, затем очень мелко нарубите, грибной настой сохраните, не выливайте ни в коем случае.
Выложите мозги в кастрюлю. залейте их 2-мя литрами воды, влейте винный уксус и поставьте на огонь, доведите до кипения воду, посолите по вкусу и варите мозги 15 минут, при слабом кипнии, затем выложите мозги на блюдо, снимите с них пленку, немного остудите и нарежьте брусочками.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, выложите лук в сотейник, добавьте половину топленого масла и на небольшом огне прогрейте лук до мягкости, влейте в лук процеженный грибной отвар, добавьте измельченные сушеные грибы, доведите все до кипения, уменьшите огонь, посолите по вкусу и томите все 20 минут.
Затем выложите лук в отдельную миску, а в сотейник добавьте оставшееся топленое масло и выложите в него шампиньоны, нарезанные соломкой, обжаривайте грибы до тех пор, пока они немного подрумянятся и из них уйдет вся жидкость, добавьте к грибам мозги, все посолите и поперчите по вкусу, влейте коньяк и обжаривайте все 3-5 минут, затем снимите сотейник с огня.
У каждой буханки отрежьте горбушки, толщиной 5 см, выньте из горбушек хлебный мякиш, сформируйте из них своеобразные хлебные тарелки. Обмажьте горбушки сливочным маслом со всех сторон, поставьте их в разогретую духовку на 10 минут.
Выньте горбушки из духовки, в каждую горбушку выложите мозги с шампиньонами, сверху выложите репчатый лук и небольшой кусочек сливочного масла, поставьте горбушки запекаться в духовку на 12 минут, готовую закуску сразу же подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Фото ресторана «Славянский базар» времен СССР, центральный вход.Фото ресторана «Славянский базар» времен СССР, центральный вход.
А здесь еще интересные статьи и вкусные рецепты, переходите по ссылочкам.
Готовлю по рецептам из меню советского ресторана «Узбекистан». Присоединяйтесь, это вкусно!
Первый московский ресторан «Славянский базар», знаковые рецепты и их история.
Салаты из СССР. Что подавали в Вагонах-Ресторанах, оригинальные рецепты советских салатов.
Роскошный советский ресторан «Пекин» знаковое место где советская элита впервые попробовала блюда китайской кухни.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим»
в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]
«С легкой дрожью по телу» — Анита Цой и Губерниев рассказали, как добирались на поезде на «Славянский базар в Витебске». А кто еще так ехал?
15 июля в 8:30 на перроне витебского вокзала журналисты встречали российских знаменитостей, которые приехали на «Славянский базар» из Москвы.
Сайт kp.by рассказал, в чем ехали в поезде звёзды и как добрались.
Спортивный комментатор Дмитрий Губерниев, который вновь приехал в качестве ведущего на фестиваль вышел в спортивных штанах и футболке и пошутил «люблю треники».
Он был похож на обычного пассажира, который провел ночь в поезде, пишет kp.by.
Он прокомментировал предстоящие выступления белорусских спортсменов на Олимпиаде в Токио, сказав, что есть «потенциальные медалисты» и похвалил белорускуАнну Пракатень , которая выступает за Россию.
Певица Анита Цой не стала рассказывать про свой внешний вид. Несмотря на раннюю жару, она приехала в кепке и куртке.
Однако поделилась эмоциями: «Я испытываю самые прекрасные чувства, легкую дрожь по телу, потому что давно не была в Беларуси. Ехала с особым чувством, здесь всегда тепло радушно встречают».
Не успели словить ожурналисты Ларису Долину, которая тоже ехала в поезде. Как передает kp.by «никто и не предполагал, что кроме двух вагонов СВ в конце состава есть еще один в середине».
Проводницы сообщили, что кроме Аниты Цой, Губерниева и Долиной в поезде ехали Стас Пьеха и Аскольд Запашный. «Остальные наверное на машинах приедут», — отметили они.
Также проводницы рассказали, что звёзды вели себя в поезде как простые люди. «Нам они больше нравятся, чем наши обычные пассажиры», — поделились они.
«Будьте вы прокляты!» — Соседов рассказал, почему в последний момент отказался ехать на «Славянский базар» и призвал к его бойкоту
Телеграф писал, что музыкальный критик Сергей Соседов не поедет в Беларусь на «Славянский базар в Витебске». Он сообщил, что белорусские МИД и Министерство информации накануне отправления и без объяснения причин отказали ему во въезде в страну и в участии в фестивале.
Культура Индии на «Славянском Базаре – 2006»
Это было незабываемо! Ставшая уже традиционной программа «Культура Индии», проходившая в рамках международного фестиваля «Славянский Базар» в городе Витебске равнодушным не оставила никого. И это не удивительно, поскольку преданные из Витебска , Минска и других городов Беларуси подготовились к этой программе очень хорошо. Заранее обдумывался репертуар выступлений, матаджи в течение года разучивали новые индийские танцы, для всем полюбившейся ночной дискотеки были написаны новые песни.
Ну и, конечно же, появились более интересные и разнообразные конкурсы. Что касается главного организатора программы – Вену Гопала прабху, так тот вообще всех удивил. Мало того, что он закупил много новой свето- и видео- аппаратуры для сцены, так ему ещё и удалось меньше чем за полгода организовать из музыкантов известных в молодёжной среде рок-групп «Алмазный фронт» и «Небоскрёбы» новую Харе Кришна рок-группу «Крипа», которая уже серьёзно заявила о себе. Некоторые из ребят этой группы сейчас воспевают Святые Имена Господа ни чётках, участвуют в праздничных программах Харе Кришна и всё это благодаря усилиям Вену Гопала прабху. Недавно группа выпустила свой альбом. Песни из этого альбома и исполнялись по вечерам на нашей сцене.
Программа «Культуры Индии» проходившая в течение 9-ти дней, дала возможность огромному числу жителей города и его гостям познакомиться с древней духовной культурой. Для многих пришедших это уже стало привычным делом – вечером, закончив свои дела, люди спешили на площадку Харе Кришна, чтобы послушать древние духовные песни – бхаджаны, увидеть индийские танцы и театральные постановки, попробовать горячие пакоры и сладкий поп-корн, а также попеть и потанцевать во время ночной дискотеки.
Рядом со сценой в специально отведённой для этого палатке можно было приобрести духовную литературу, газету «Золотой век», множество дисков с видео и аудио записями. Представительницы прекрасного пола буквально атаковали палатку индийского макияжа в которой группа преданных-художниц красками наносили на лица желающих удивительные узоры – гопи-дотсы. Одна женщина, регулярно приходящая на наши программы, призналась, что несколько дней не смывала краску с лица и что даже в таком виде ходила на работу, чем привлекла к себе всеобщее внимание своих коллег.
Расположенное невдалеке от сцены вегетарианское кафе также никогда не пустовало. Чего там только не было: соки, минеральная вода, пицца, салаты, сладости 10-12 видов — и всё предложенное Кришне. И по недорогой цене. Анантадева прабху и его супруга Индурекха деви даси просто творили чудеса, каждый день изготовляя изысканные блюда. И это по достоинству было оценено всеми. Даже представителями власти. Двое милиционеров, охранявших нашу площадку, из кафе практически не вылазили.
Было видно, что такое дежурство им очень нравится.
Немного предваряя основные события хочется отметить что фестиваль «Славянский базар» в Беларуси довольно популярен. К тому же многим очень подходит время его проведения – июль месяц, середина лета. Фестиваль посещают множество гостей – из России, Украины, Польши и других стран Европы. Выступление преданных на «Славянском Базаре» проходило уже 6-й год подряд и за это время у нас появилось большое количество интересующихся, друзей, благожелателей. Лично я неоднократно был свидетелем того, как к нам подходили люди и благодарили за радость и счастье, которые им удалось испытать на нашем фестивале, за теплоту и внимание, полученные ими от преданных, за яркие и интересные выступления. Некоторые гости признавались, что с нетерпением ждали нас в течение года с момента последнего фестиваля. Очень сильно ощущалось как Кришна, будучи всепривлекающим, притягивает к Себе сердца многих людей, соприкоснувшихся с Ним через прасад, Святое Имя и общение с преданными.
И было видно, как ради обретения духовного вкуса, люди жертвовали многими вещами и устремлялись туда, где им было хорошо, где они чувствовали себя как дома, где они не испытывали тревог.
Ну а теперь о главном. То, что происходило на сцене и в огромной толпе перед ней описать довольно сложно. Каждый день приходило 7-8 тысяч человек, а в последний, заключительный день было столько народа, что количество его явно перевалило за 10 тысяч. Ученик Шрилы Прабхупады, Его Святейшество Тривикрама Свами, приехавший в Витебск на несколько дней и принявший участие в фестивале, был очень вдохновлён происходящим. В какой-то момент он обратился к лидерам Витебской ятры и сказал, что если в следующем году ему предоставят возможность активного участия, он будет рад приехать на всё время проведения «Культуры Индии». Сам махарадж в течение двух вечеров пел вместе с преданными на сцене, а в одной из своих лекций, обратившись к бхактам сказал: «Прабхупада очень доволен тем, что вы делаете.
Это самая большая проповедническая программа в Беларуси. Продолжайте и дальше активно служить миссии Господа Чайтаньи Махапрабху.»
Своим удивительным пением нашу программу уже второй год подряд начинали удивительные вайшнавы из Донецка. Яшодарани деви даси, Шьямахара деви даси, Шабда Брахма прабху и Нимай буквально очаровывали всех и уводили в духовное путешествие. Этот творческий коллектив «Говинда Рага» получал заслуженные аплодисменты в конце своего исполнения и уступал место другим выступающим, в числе которых оказались ещё одни гости фестиваля – группа «Санкиртана-лила» из Москвы, приехавшая всего на несколько дней.
Каждый день на нашей сцене исполнялись индийские танцы, проходили театральные постановки, толпа перед сценой оживлялась во время многочисленных конкурсов, которые проводил автор этих строк, и в завершение доводила программу до кульминации ночная дискотека. Люди стояли перед сценой, по бокам всё было заполнено. Все пели и танцевали.
Солистов группы «Гауранга» Чайтанья Нитая прабху, Говинда Валлабха прабху и Адоша варши прабху не отпускали до 2 часов утра, причём они выкладывались полностью, стараясь поделиться с другими вкусом духовной жизни. Их искреннее воспевание побуждало проявлять самые хорошие эмоции. Когда время их выступления подходило к концу, зрители не хотели отпускать певцов. Толпа буквально ревела: «Ещё, ещё! Даёшь Харе Кришна!»
После программы люди подходили к ним, благодарили от всего сердца, задавали много вопросов, брали автографы на память.
Во время «Славянского Базара» о «выступлении кришнаитов» знали везде. Люди говорили о нас, слышали про нас, видели нас. Святое имя Кришны звучало на устах у многих горожан и гостей города. А ночью, во время нашего выступления, оно было прекрасно слышно повсюду. Даже на расстоянии 1-1,5 километра от нашей площадки люди слышали Харе Кришна и затем рассказывали нам об этом. Знали бы они, что звук наших 20-киловатных колонок частенько заглушал выступления артистов эстрады на главной сцене города в амфитеатре.
Откуда нам почти каждый вечер звонили по нескольку раз, прося сделать громкость потише.
Много ещё можно было бы написать об этом удивительном фестивале. И о «живых», без фонограмм выступлениях рок-группы «Крипа», и о прошедших на «ура!» песнях в стиле рэп, мастерски исполненных Вамши Гопалом прабху, и о бескорыстном труде всех преданных, самоотверженно стремящихся удовлетворить Прабхупаду и Кришну. И о слезах на глазах у многих девушек во время последнего концерта, ощущающих предстоящую разлуку с преданными. Те, кто были на этом фестивале, уже никогда не смогут забыть те ощущения, которые они испытали. И им захочется снова и снова попробовать этот вкус, вкус духовного мира. В этом и заключается цель проведения таких фестивалей – помочь людям узнать о Кришне и всем сердцем привязаться к Нему.
Большой любитель фестивалей Сандхья аватара дас.
Большой любитель фестивалей
Сандхья аватара дас.
обсудим
в форуме
смотреть фото >>
Горячая закуска профессора Преображенского
334 — — —
Особенно один из моих любимых фильмов — фильм «Собачье сердце».
Так получилось, что мне пришлось поменять женскую команду на чисто мужскую. Я очень переживал по этому поводу. Но когда дело доходило до рабочего места, я слышал, как мои коллеги разговаривают, цитату из фильма. Почему-то просто пришла в голову идея: «Работай!» Так и случилось.Этот фильм в команде очень полюбился процитированной фразе «повесив» на компьютер фильм «застревали до дырки». Что я? И давайте вспомним, что это диалог из этого фильма. Преображенский профессор и доктор Борменталь в столовой обедают. Проф. Преображенский: «А водка должна быть 40 градусов, а не 30» … Иван Арнольдович пьет. — А теперь, Иван Арнольдович, проглотите эту штуку … А если скажешь мне, что это плохо, Ты мой заклятый враг на всю жизнь. Это плохо? .. Плохо? Ответьте мне, уважаемый доктор! — Это вкусно.-. Прошу заметить, Иван Арнольдович, холодные закуски и супы только недорезанные большевики-помещики. Немного уважающий себя мужчина управляет горячей закуской и закусками в Москве это первая. Когда-то их прекрасно готовили на «Славянском базаре» .
.. И вот мне интересно, о какой закуске говорит проф. Перелопатив много информации, я обнаружил, что в период «Славянского базара» готовили именно такую горячую закуску. Угощайтесь!
Ингредиенты для горячей закуски профессора Преображенского
Пошаговая инструкция приготовления Горячей закуски профессора Преображенского
Шаг 1
Свинина нарезанная для жарки.
Шаг 2
В сковороду выложить мелко нарезанный бекон. Когда бекон подрумянится (а не шкварки), положите рубленую свинину. Жарим все вместе.
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами и добавить в сковороду с мясом.
Шаг 4
Печень нарезать небольшими кусочками и тоже выложить в сковороду.
Все обжарить почти до готовности.
Шаг 5
Тогда берем мясорубку. Прокрутка содержимого сковороды в фарш.
Шаг 6
Добавьте наш фарш, размоченный хлеб (рисовые хлопья), сметану, соль, горчицу.
Шаг 7
Все тщательно вымешать до однородной массы.
Шаг 8
Полученную массу разложить по формочкам. Положить сало (масло).
Шаг 9
Поместите наши формы в предварительно разогретую духовку 180 * C на 20 минут.
отвечаем на самые глупые вопросы об авторе «Мастера и Маргариты»
15 мая исполняется 130 лет со дня рождения Михаила Афанасьевича Булгакова.
Фото: Кинохроника ТАСС
15 мая исполняется 130 лет со дня рождения Михаила Афанасьевича Булгакова. В честь праздника в кинотеатре «Художественный» состоялся бесплатный показ фильма «Записки молодого врача» и лекция о Булгакове, которую прочитал литературовед Олег Лекманов. Конечно, регистрацию закрыли в мгновение ока, но самое интересное, что нужно знать о Булгакове, это то, что мы это записали.
Как выглядел Булгаков?
Несмотря на привычный образ Булгакова — накрахмаленные воротнички, монокль — воспоминания о нем могут быть совсем другими.О его невероятно поношенной бесформенной шубе — «дахан» и не совсем свежей мантии. Но в каком бы виде писатель ни появлялся, его поразила необыкновенная окраска глаз. «Синеглазы», - называл Михаила Афанасьевича своим племянником Сережей.
Что ел Михаил Афанасьевич?
Михаил Афанасьевич Булгаков назвал свою квартиру «лучшим трактиром Москвы!» Он был известен как гурман и мастер «вкусных» описаний.
В своих работах он описывал еду как никто другой!
Помните застолье у профессора Преображенского?
«Он сам… взял на вилку серебряной вилки что-то вроде темного хлеба… Глаза Филиппа Филипповича загорелись.
— Это плохо? — Жуя, — спросил Филипп Филиппович. — Плохой? Вы отвечаете, уважаемый доктор.
— Это несравненное, — искренне ответил укушенный.
— Ставка… Заметьте, Иван Арнольдович, холодные закуски и супы едят только помещики, которые не были разрезаны большевиками. Человек, немного уважающий себя, оперирует горячими закусками. И это первая из горячих московских закусок. Когда-то на Славянском базаре их прекрасно готовили. «
Профессорская закуска уже много лет не дает покоя кулинарам по литературным произведениям.Большинство из них считает, что это популярная закуска на «Славянском базаре» — «жареные мозги на черном хлебе». А сам Михаил Афанасьевич из самых изысканных блюд больше всего уважал селедку под особой «булгаковской» заправкой. Рецепты Булгакова в конце статьи.
Что пил Булгаков?
Михаил Афанасьевич очень уважал водку. Но не все. Помните сцену из «Собачьего сердца», в которой доктор Борменталь хвалит Новую благословенную водку? Очень, говорит, прилично, 30 градусов.
Эту водку начали производить в Москве после отмены сухого закона, но Булгакову это не нравилось и всячески презирал:
«В Москве произошло событие — выпустили тридцатиградусную водку, которую публика по праву называла« рыковкой », — пишет в дневнике Михаил Афанасьевич. «Она отличается от царской водки тем, что на 10 градусов слабее, хуже на вкус и в четыре раза дороже».
Водку называли «русской горькой», но в народе ее называли «рыковкой» или «новоблагословенной» по названию улицы, на которой стоял завод «Кристалл».Михаил Афанасьевич предпочитал сорокаградусную водку или домашний самогон. Но еще он хитро выпил алкоголь, добавив в стакан черный рижский бальзам, который назвал «пикон». Как врач он считал, что бальзам очень полезен.
В это верила и Екатерина II. По легенде, предприимчивый изобретатель рижского бальзама этим лекарством вылечил ее от желудочных колик.
Любил ли Булгаков кошек?
Не любил. Он был любителем собак и обожал щенка по имени Бад.По словам второй жены писателя Любови Белозерской, в квартире жили кошки, но Булгаков брезговал брать их на руки, а если кошка прыгала на стол, то вытирала это место бумажкой.
Правда ли, что Маяковский — первый враг Булгакова?
При жизни Булгаков и Маяковский терпеть не могли друг друга. В пьесе «Клоп» Маяковский включил Михаила Афанасьевича в «словарь мертвых слов»: «бюрократия, богоборчество, рогалики, богема, Булгаков…» В свою очередь, Булгаков постоянно выводил врага в своих произведениях как комичный мещанин с худощавое лицо.Некоторые литературоведы считают, что герой «Мастера и Маргариты» — заурядный поэт Рюхин, который пишет «вставай» и «развивайся» и завидующий Пушкину — это тоже Маяковский.
При жизни два автора не били друг друга, а играли в бильярд, ссорились. На эти бои собиралась творческая интеллигенция, втайне надеясь, что дело дойдет до кровавой расправы. Но увы.
«Независимо от исхода игры, они попрощались по-дружески.И все ушли разочарованные », — написал печальный очевидец.
Булгаков писал стихи?
За свою жизнь Михаил Булгаков написал всего одно стихотворение. Он датирован 28 декабря 1930 года и называется «Funeralis», что в переводе с латыни означает «Похороны». Литературные критики считают, что стихотворение посвящено смерти Маяковского. Маяковского можно не упоминать прямо нигде, но строчки: «Почему вашу лодку раньше времени выбросили на пирс?» — явно отсылают к знаменитой «Лодке любви, врезавшейся в повседневную жизнь».Смерть поэта потрясла Булгакова.
Почему вы явились незваным
Почему ты молчал, не кричал,
Почему ваша лодка брошена
До стыковки?
Месть — достойное наказание.
Почему ты меня не берешь?
Я гоню под ударом Господа,
Почему он поджидал меня?
Одновременно в нашей подземной крысе
Прекрати их свисток на флейте…
Я закопаю голову блондинкой
На незаконченном листе.
Верно ли, что Воланд — Сталин?
Некоторые литературоведы утверждают, что Булгаков написал «Мастера и Маргариту» для того, чтобы Сталин прочитал роман. А в образе Воланда писатель уловил черты Сталина. В частности, эту точку зрения разделяет Мариэтта Чудакова.
«Скорее всего, правильно спроецировать фигуру Воланда на Сталина, а Михаил Афанасьевич очень хотел, чтобы его герой имел сталинские черты», — считает литературовед Олег Лекманов.- Для Булгакова Сталин был фигурой, возвращающей страну в состояние Империи. Хотим мы того или нет, но Булгаков был приверженцем Империи.
Правда ли, что Сталин дал Булгакову сапоги?
Недавно эта история была показана в мультфильме Андрея Хржановского «Носовой заговор не такой».
Суть рассказа в следующем. Булгаков написал письмо Сталину, что его пьесы не публикуются и не ставятся. И подписал письмо «Твой трампазлин».Заинтригованный Сталин вызвал к себе писателя. Поскольку Михаил Афанасьевич приехал босиком, вождь приказал Ягоде, Микояну и Ворошилову передать писателю сапоги. Обунув гостя, Сталин спросил, сколько денег он хочет получить за спектакль.
Услышав ответ «пятьсот рублей», Сталин позвонил в театр. (Причем сразу не дозвонился, потому что все подписчики погибли на месте). Наконец кто-то снял трубку.
— Я, конечно, не специалист, но мне кажется, что за этот спектакль нужно заплатить пятьдесят тысяч.Какие? Шестьдесят? Ну-ну, — удовлетворенно сообщает вождь.
В конце мультфильма Булгаков уезжает в Киев, и Сталин грустит, что его любимый «Мишико» ушел от него.
Мало кто знает, что мотоцикл целиком сконструировал Булгаков. По крайней мере, так сообщила его жена Елена Сергеевна. Сцена была найдена среди ее бумаг, однако без каких-либо указаний на то, когда, где, кому и при каких обстоятельствах она была показана.
Правда ли, что Сталин звонил Булгакову по телефону?
Видимо, такой встречи со Сталиным у Булгакова не было.Но вождь Михаил Афанасьевич позвонил.
Некоторое время Булгаков засыпал «верх» письмами, которые он хотел оставить.
18 апреля 1930 г. ему позвонили. Сам лидер был на другом конце провода. «Ты хочешь уйти? Что, вы действительно устали от нас? » — он спросил.
Булгаков ответил, что хотел бы жить в России, но у него нет работы. Он хочет работать в Художественном театре, но его не нанимают.
«А вы туда подаете», — ответил Сталин.«Мне кажется, они согласятся».
Все произошло так, как сказал Сталин.
Оказалось, что вождь действительно заставил писателя работать.
Какие мистические истории связаны с Булгаковым?
Как известно, Булгаков боготворил Гоголя. «Учитель, накрой меня своей чугунной шинелью», — написал он однажды.
Спустя более десяти лет после смерти Булгакова его вдова пошла к кладбищенцам и увидела в мастерской огромный черный камень. Резчики говорили, что этот камень стоит на могиле Гоголя, но к юбилею Николая Васильевича правительство построило новый памятник, а старый оказался ненужным.
Елена Сергеевна купила этот камень и установила на могиле мужа. Так его пророчество сбылось. Аллегорическая, образная «чугунная шинель» обрела реальность — материализовалась в камне.
Что бы Булгаков изменил в романе «Мастер и Маргарита», если бы мог?
Михаил Афанасьевич написал свой роман, уже зная, что это будет его последняя книга. Он умирал от нефросклероза, в конце жизни ослеп и продиктовал жене последние главы романа.
По словам филолога Олега Лекманова, в романе есть несоответствия, которые писатель наверняка хотел бы устранить. Например, по ошибке Маргарита дважды умирает в книге. А когда свита Воланда уезжает из Москвы, то среди всей честной компании Геллы нет. Когда кто-то спросил вдову Булгакова, куда делась обнаженная демоница, Елена Сергеевна махнула рукой и сказала: «Да, Миша просто забыл о ней».
Между прочим:
Интересный цикл лекций Олега Лекманова о Михаиле Булгакове можно найти на сайте лекционного зала Башни.
Любимый рецепт Булгакова
Жареные мозги на закуске из черного хлеба.
Сварите кости в подсоленной воде и удалите из них мозг. Ржаной (обязательно ржаной!) Хлеб нарезать небольшими аккуратными гренками размером примерно 3х6 и толщиной 1-1,5 см (здесь главное — сразу положить в рот, «одним куском»). В этих «хлебцах» ложкой или ножом аккуратно сделайте небольшие углубления. Выложить в сотейник с топленым маслом и обжарить с двух сторон. Подготовленным костным мозгом быстро заполнить полости, приправить солью, перцем, присыпать зеленью.
«Булгаковская АЗС»
Берем одну тушку соленой сельди, одну столовую ложку подсолнечного масла, одну чайную ложку горчицы, одну чайную ложку шестипроцентного яблочного уксуса, одну чайную ложку сахара, соли и черного перца. Очищаем селедку от костей и кожи, замачиваем в молоке. Аккуратно разложите его на блюде и приложите к нему голову и хвост. Если молоко содержится в рыбе, это очень хорошо! Тщательно натрите сливочным маслом, разделите на небольшие порции и распределите по селедке.Полить сельдь секретным булгаковским соусом. Для этого в отдельной емкости смешайте подсолнечное масло, горчицу, сахар, уксус, соль и перец. Дать постоять полчаса в прохладном месте. С одной стороны украсить селедку мелко нарезанным отварным картофелем и свеклой. С другой стороны — свежие огурцы с зеленью.
Подавать на стол.
.
Воспоминания о ресторане «Славянский базар». Фонтан
Фешенебельный «Славянский базар» с дорогими номерами, где находится улица Св.Остались и петербургские министры, и сибирские золотопромышленники, и степные помещики, и владельцы сотен тысяч гектаров земли, и … аферисты, и петербургские игроки, устраивавшие азартные игры на двадцать рублей. Проход из комнат вел прямо в ресторан, через коридор отдельных кабинетов. Выходи замуж и выходи замуж.
Славянский базар был не просто гостиницей. Для многих это стало постоянным адресом. Так справочник «Вся Москва» из года в год как московский адрес мецената Ю.С. Нечаев-Мальцев назвал его «Славянским базаром». Для него там навсегда была зарезервирована комната, а его дом на Девичьем поле был продан еще в 60-х годах.
В 1873 году в гостинице открылся ресторан. Специально для него Илья Репин написал картину «Собрание русских, польских и чешских музыкантов». Картина понравилась публике, но друзья артиста отнеслись к ней неодобрительно.
С искренними соболезнованиями я узнал в этой холодной винегрете живых и мертвых — натянутую чушь, которая могла родиться в голове какого-нибудь Хлестакова-Пороховщикова с его «Славянским базаром».
Если бы Тургенев и Репин знали это полвека спустя, это полотно было бы с честью перенесено в московское!
Вообще «Славянский базар» был первым русским рестораном. Раньше такие заведения открывали только французы, а русское питание сводилось к трактирам. Также была русская кухня и европейский сервис.
Ряд широких окон на втором этаже, переходящий в овальную форму с бюстами русских писателей в простенках, показал драпировки, обои под плитку, фигурные двери, проемы площадок, окна, лестницы изнутри.Бассейн с фонтаном добавил к смягченному топоту ног по асфальту тонкое журчание струй воды. Они источали свежесть, которая, казалось, указывала на присутствие зелени или грот из замшелых камней. Вдоль стен пологие диваны темно-малинового цвета успокаивали взоры и манили их к столам, накрытым свежим, гладким, гладким полотном. Столы меньшего размера, расположенные по обе стороны платформы и колонн, делали жизнь таверны более плотной. Черный и украшенный буфет под часами, занимавший всю заднюю стену, целиком заваленный закусками, смотрел на стол богатой лаборатории, где были расставлены разноцветные препараты.Справа и слева в вестибюлях были сумерки. Слуги в синих рубахах и казаки со сборками на талии, храбрые и чинные, молча повесили шинели.
Кстати, буфет «Славянского базара» привлекал тех, кто хотел жить красиво, но не имел на это средств. Купив здесь стакан водки за 30 копеек (в других ресторанах он стоил меньше 10 копеек), можно было перекусить практически без ограничений. Поэтому часть рубля села на помойку.
Именно на «Славянском базаре» в 1897 году состоялась знаменитая встреча К.С. и В. Немирович-Данченко. Она стала отправной точкой для создания МХАТа.
Путеводитель по архитектурным стилямРесторан также славился своим ноу-хау: в конце трапезы покупателям, заказавшим коньяк за 50 рублей, преподносили «журавль» — хрустальный графин, расписанный журавликами. Из-за этого появилась поговорка «завтракай перед журавлями». Московские купцы собирали «Журавли» и хвастались их количеством.Нередко даже возникали серьезные споры о том, кто возьмет графин.
В советское время здесь открылся первый в мире Детский драматический театр под руководством Натальи Сац.
Ресторан «Славянский базар» вновь открылся в 1966 году и проработал до пожара 1993 года. После реконструкции Московский Государственный Академический Камерный Музыкальный Театр под руководством Б.А. Покровский.
Говорят, что … … потолок «Славянского базара» был стеклянный, и перемычки между стаканами отражались в пластинах.Это породило множество суеверий. Например, вот разговор двух торговцев:
— У меня в тарелке какая-то решетка. Почему бы? — спросил один.
— Видно, из тюрьмы не сбежать, — был ответ.
Здесь директор театра Константин Сергеевич Станиславский встретился с драматургом и педагогом Владимиром Ивановичем Немировичем-Данченко — в результате был создан МХАТ. Здесь Чехов любил завтракать, Шаляпин пел, Чайковский и Римский-Корсаков сидели за роялем…
Ресторан «Славянский базар» — внутри …
Продолжая путешествие по старинным ресторанам, Родина не смогла пройти мимо этого легендарного заведения.
18 часов за столом
Владимир Гиляровский в своем сборнике очерков «Москва и москвичи» так охарактеризовал ресторан на Никольской: «фешенебельный« Славянский базар »с дорогими комнатами, где останавливались петербургские министры, и сибирские золотопромышленники, и степные землевладельцы, и владельцы сотен тысяч гектаров земли, и…, и петербургские мошенники, устроившие азартные игры на двадцать рублей. Московский журналист и писатель подчеркнул особый статус «Славянского базара» и назвал его единственным рестораном в центре города. Немирович-Данченко с ним согласился: «Ресторан в отеле« Славянский базар »был как бы серьезнее чем другие … »
Именно здесь 21 июня (3 июля) 1897 года Немирович-Данченко встретился со Станиславским. Они позавтракали и кофе.Во время неторопливой беседы завтрак плавно перешел в обед из теплых пирогов и фирменной картошки фри. Его называли здесь «деревней старой московской мясной бригады» и всегда подавали прямо с горячей сковороды. Шло время обеда …
Историческая встреча основателей нового народного театра длилась 18 часов и завершилась только на следующее утро на даче Станиславского в Любимовке.
«Славянский базар» известен еще одним судьбоносным знакомством: здесь певец частной оперы Мамонтова Федор Иванович Шаляпин встретился с представителем императорских театров — и тот пригласил его спеть на императорской сцене.
Однако ресторан в центре столицы интересен не только своим выдающимся посетителям, но и сам по себе.
«У меня в тарелке есть решетки …»
Александр Александрович Пороховщиков, занимавшийся строительными работами по подряду, выходец из потомственных дворян Московской губернии, служил в Семеновском лейб-гвардии. вышел в отставку в звании капитана. Его репутация в обществе была неоднозначной: кто-то восхищался энергией и амбициозностью Пороховщикова, кто-то называл его проектором и болтуном.Но он вошел в историю, как и ресторан, построенный им в 1872 году.
Большой торгово-гостиничный комплекс на Никольской, задуманный Пороховщиковым, состоял из гостиницы (68 номеров стоимостью от 1,5 до 10 рублей в сутки), концертной площадки и лекционный зал и торговые площади. Изначально гостиница была соединена с полукруглым торговым зданием во дворе. И если она привлекала все больше и больше гостей, то торговля шла вяло. Поэтому в 1873 году торговое помещение было решено переоборудовать под ресторан.Автор проекта — архитектор А.Е. Вебер, приехавший из Вены по приглашению Пороховщикова.
Внешний вид ресторана произвел на посетителей неизгладимое впечатление. Писатель П.Д. Боборыкин описал внутреннее убранство помещения так:
«Зал … поразил гостей из провинции и редко посещавших его москвичей своей просторностью, светом сверху, движением, архитектурными деталями. железные расписные столбы и выступающая посередине площадка с амурами и завитками, заполнившие пустоту огромного колосса, остановили их взоры на себе… Ряд широких окон второго этажа, переходящих в овал, с бюстами русских писателей в стенах, показал изнутри драпировки обоями под плитку, фигурные двери, проемы площадок, окна, лестницы. Бассейн с фонтаном добавил к смягченному топоту ног по асфальту тонкий журчание струй воды … манил их к столам, покрытым свежим, блестящим отутюженным бельем … черным с украшениями под часами , занимающие всю заднюю стену, полностью покрытые закусками… »
Частая перевязка стеклянного потолка стала визитной карточкой заведения, привлекла внимание и стала поводом для забавных историй. Один из них записал Гиляровский:« Когда-то на Славянском базаре сидели два больших афериста. за завтраком. Один сказал другому: «Видишь ли, у меня в тарелке несколько решеток … Что это значит? Значит, тюрьму ты не пройдешь! Примета!» — И переплеты окон стеклянный потолок отчетливо отражался в пластине.«
Завтраки перед« журавлями »
Славянский базар был первым русским рестораном в Москве. До этого рестораны открывали исключительно французы, русскими были только трактиры с большими деревянными столами и дымным потолком. В« Славянском базаре » кухня тоже русская, но обслуживание европейское. Шеф-повар Владимир Иванов учился в Париже и получил различные профессиональные награды.
Красочно оформленное двуязычное (на русском и французском) меню «Славянского базара» приглашало гостей отведать лучшие блюда русской кухни: стерлядь, соленые хрящи и грибы, ботвинья, ухи, свинина с хреном и многое другое.Причем самым желанным блюдом был завтрак с 12.00 до 15.00. В это время в ресторан приходили торговцы, чтобы совершить миллионы сделок. Некоторые даже задерживались после трех, позавтракав перед журавлями. После шампанского гости попросили и кофе с ликерами: отличный, дорогой коньяк разлили в хрустальный графин, украшенный золотыми журавлями. Такой графин стоил баснословные 50 рублей — в конце XIX века это было эквивалентно двухмесячной зарплате учителя начальной школы или трем средним зарплатам фабричного рабочего!
Те, кто заплатил за коньяк, получили на память пустой графин.Многие московские купцы собирали «крановые» графины и хвастались их количеством.
Цены на водку в роскошном буфете «Славянского базара» тоже кусаются. Бокал стоил 30 копеек, в то время как в большинстве московских ресторанов — не дороже 10. Но перекусить можно было без ограничений!
Фонтан — к общественному туалету
В непосредственной близости от ресторана находились Торговые ряды и Гостиный двор, селились купеческие семьи. В 19 веке здесь появились офисы и банки.Неудивительно, что «Славянский базар» превратился в важный центр деловой жизни, сюда съезжались купцы со всей России, чтобы заключать сделки в неформальной обстановке в отдельном офисе. Такой способ ведения бизнеса считался хорошим тоном. Увы, сразу после революции отель был разрушен. По воспоминаниям современников, печи топили мебелью из красного дерева, а фонтан превратили в общественный туалет. Однако возмущение прекратилось, когда в бывшей гостинице разместился Наркомат юстиции.Здесь разместилось и Минэнерго, а в 1969 году Детский музыкальный театр имени Н.И. Сат.
Что касается ресторана, то он долгое время был превращен в закрытую точку для питания ответственных работников ЦК и Совета Министров. При этом меню сильно не изменилось, подавали те же блюда русской кухни, которыми славился бывший «Славянский базар»: суп по-суворовски (из осетровых с картошкой, луком и свежими грибами), старинную московскую солянку. , фруктовый суп с печеньем…
Славянский базар снова стал публичным только в 1966 году.
21 декабря 1993 года в здании ресторана произошел пожар. Сохранился только кирпичный каркас с фасадным декором. Сегодня здание принадлежит Музыкальному театру. Борис Покровский, работающий в здании бывшей гостиницы. В апреле 2014 года началась разработка проекта реставрации здания ресторана; Театр хочет открыть в нем вторую сцену.
МЕНЮ МЕЧТЫ ГИЛЯРОВСКОГО
Приготовьте всего три блюда — и вы почувствуете неповторимый аромат «Славянского базара»
Грибы соленые
Мальки морского гребешка
Фруктовый суп с бисквитом
Грибы соленые
Состав: На 1 кг свежих грибов потребуется: соль поваренная — две ст.л. без верха; чеснок — 3 зубчика; укроп — несколько веток; гвоздика — 4 соцветия; хрен — 1 лист; дубовые листья, смородина, веточки ели и вереска.
Рецепт: Промытые очищенные грибы обсушить на полотенце, с ножек срезать шляпки, оставив не более 0,5 см. Подготовьте эмалированную кастрюлю. На дно сковороды насыпьте немного соли, накройте половинкой листа хрена, дубовыми листьями, смородиной, веточкой ели. Выложите последовательно слои молочных крышек из шафрана, посыпав каждый солью и специями.Уложите средний, а также самый верхний просоленный слой листьями и хвоей, все накройте оставшейся половиной листа хрена. Сверху положить, обернув чистой марлей, тарелку или деревянный кружок подходящего размера и нагрузить гнетом. Оставить заготовку в прохладном месте при температуре не ниже 0 С и не выше 6 С на 2-3 недели. За это время грибы осядут, выпустят сок, посолят и пропитают специями. Затем их можно разложить по подготовленным банкам, закрыть отваренными крышками (для этого вида заготовок не следует использовать закатывающиеся крышки) и убрать на хранение.
Морской гребешок
Состав: любое мясо — 200 г, грибы 100-150 г, картофель — 3-4 крупных штуки, лук — 1 штука, сметана — 2-3 ст. л., горчица — 1 ч. л., соль, перец черный — по вкусу, укроп — несколько веточек, смородина красная, брусника, клюква — для украшения.
Рецепт: мясо, грибы и картофель готовятся на отдельной сковороде. Чтобы процесс шел быстрее, используйте сразу три сковороды. Нарезанные кусочки мяса выложить в миску, посолить, поперчить и замариновать 30-40 минут.Если вы используете лесные грибы, то их сначала нужно отварить, если шампиньоны, то их можно сразу нарезать и обжарить на растительном масле. Перед грибами положить лук на сковороду и обжарить до прозрачности, затем добавить грибы. Обжарить все до появления румяной корочки, а затем добавить сметану с горчицей. Когда грибной соус загустеет, переложить содержимое в другую емкость, вымыть сковороду и выложить нарезанный кубиками картофель, чтобы обжарить в нем. На отдельной сковороде обжарить замаринованное мясо.Тонкие ломтики быстро подрумянятся. К готовому картофелю добавить мясо и грибы. Все аккуратно перемешать, накрыть крышкой и держать на слабом огне не более пяти минут.
Фруктовый суп с бисквитом
Состав: вода — 1 ст. Л., Фруктовые консервы с сиропом — 300 г, сливки — 1/2 ст. Л., Лимон — 1/4 шт.
Рецепт: Вынуть плод из сиропа и нарезать ломтиками. Сироп развести водой, довести до кипения и остудить. Разложить измельченные фрукты по тарелкам, залить смесью сиропа и воды, добавить сливки, нарезанный лимон и 1-2 кубика льда.Подавать фруктовый суп с бисквитом.
История этого поместья насчитывает несколько веков. Левая сторона в 16 веке принадлежала разным купцам, правая — Михаилу Никитовичу Романову, племяннику царицы Анастасии. С ним служил Григорий Отрепьев.
В 1626 году двор принадлежал князю И.М.Воротынскому, затем его наследникам, затем имущество перешло в казну. В 1700 году был организован аукцион по продаже этого двора, его купил граф Борис Петрович Шереметев.Со времен Воротынских здесь стояли величественные палаты. Граф построил по улице флигель с узорной оградой. В 1729 году в покоях пышно отпраздновали обручение пятнадцатилетней графини Натальи Борисовны Шереметевой (1714-1771) с другом императора Петра князем Иваном Алексеевичем Долгоруким II … Вскоре Петр II скончался, и Долгорукий впал в опалу, но невеста не отреклась от него и отправилась с ним в ссылку в Березов. В 1738 году ее муж был казнен.Через три года Наталья была помилована и вернулась в Москву, а позже переехала в Киев, где стала монахиней и написала мемуары.
В 1761 году участок был приобретен Синодальной типографией. В 1777 году полуразрушенные постройки разобрали, а архитектор Назаров построил новый дом с воротами.
В 1868 году Синодальная канцелярия решила сдать этот дом в аренду известным московским застройщикам Пороховщикову и Азанчевскому с целью увеличения доходов. В 1869-71 архитектор Роман Гедике построил для них гостиничный корпус на Никольской улице, а во дворе было полукруглое торговое помещение.В разные годы П.И. Чайковский, А. Суворин, Н.А.Римский-Корсаков, Глеб Успенский, В.В. Стасов.
В 1875 году архитекторы А.Л. Гонг и П.Е. Кудрявцев украсил зал «Русский разговор» для публичных лекций и встреч в стиле русского образца. Здесь неоднократно выступали историки Погодин, Попов и многие другие. Для этой комнаты И.Е. Репин написал знаменитую картину «Славянские композиторы», которая сейчас находится в Московской консерватории.
Отель часто упоминается в произведениях: он не раз навещал здесь своего друга Суворина.Здесь у главных героев «Дамы с собакой» были свидания, Тригорин назначает свидание и Нине Заречной на «Славянском базаре».
Полукруглый зал во дворе Пороховщиковых был переоборудован в ресторан в 1873 году по проекту А. Вебера. Так родился знаменитый «Славянский базар». В этом ресторане Немирович-Данченко и Станиславский обсуждали идею создания нового частного театра, который впоследствии стал МХАТ.
После революции в здании открыли столовую, а в 1966 году — ресторан.Он сгорел в 1993 году. Его развалины до сих пор во дворе робко прикрыты сеткой.
После 1917 года в гостинице размещался Народный комиссариат юстиции. Еще здесь был «Дворец строителей им. М.И. Калинина», Еврейский театр музыкальной комедии. Затем сюда перебралось Министерство энергетики. Театральная традиция этого места продолжилась в 1969 году, когда здесь открылся Детский музыкальный театр Натальи Сац. В 1979 году для него построили новое здание на Ленинских горах.И его место занял Б.А. Покровского, который до сих пор здесь. Остальные помещения занимают офисы.
Славянский базар — бывшее кафе «Металлург», прошедшее рестайлинг и ребрендинг.
Красиво.
Красивое заведение как снаружи, так и внутри. Экстерьер и интерьер выполнены в старинном русском стиле, даже официанты одеты.
Кафе или ресторан? Они называют себя рестораном, не могу сказать, что держатся (в Верхней Пышме есть придорожная закусочная «Ифалия», они тоже называют себя рестораном).
Дорого ?!
Прилагаю меню (фото смотрите), там целый ассортимент еды и цены соответственно.
Уровень цен — как хорошее кафе или ресторан в Екатеринбурге, для Верхней Пышмы это самое дорогое заведение. Уровень цен, по-видимому, является политикой заведения, направленной на отсеивание простолюдинов, чтобы человек, приходящий поесть, отдыхал в одиночестве и чувствовал свой статус.
Обслуживание действительно хорошее, с точки зрения вежливости, вежливости.Но официант не знает меню, не знает, что есть в меню. И сам по себе молод и неуклюж, но к заведению это не относится.
Это не вкусно.
Я был с друзьями. Ела: салат. Попросила привезти «Цезаря» или аналог, принесли «Греческий», а точнее «Боярский салат». Ладно, можно ошибиться один раз, я надеялся, что будет вкусно. Но ожидания не оправдались, вместо салата была капуста, курица полужареная, полуфабрикат, вместо чуть соленого сыра Фетакс был какой-то дешевый сыр, возможно, сыр фета.Подшучивали над офицером, спрашивали: у вас еда невкусная? Или с салатом не повезло? Официант покраснел, что-то пробормотал и ушел с недоумением (даже если соврал, что у них обычно все вкусно). Это меня насторожило, есть мясо было страшно.
Принесли горячее «Мясо свиной шеи», приготовленное на костре, на решетке, рядом пекут картошку. И видно, что повар очень постарался и приготовил на костре, о чем свидетельствовал характерный запах дыма, как у шашлыка, но недостаточно.Мясо было жесткое, я не повар, но мне кажется, что мясо не очень хорошего качества и плохо пропитывается. Картофель, который обещал стать вкусным гарниром, приготовленным на огне, оказался просто недоваренным, хрустящим внутри.
А вот клюквенный сок был хорош)))
Друзья ели блины, салат, похожий на мимозу (кстати, даже не доели, такой невкусный) и жареный. Хвалить нечего.
В век гаджетов мы не могли не попросить доступ к Wi-Fi, нам дали пароль, но мы не смогли подключиться, сигнал такой слабый, что нужно сесть у бара, чтобы взять сигнал.И сотовая связь в этой комнате плохо ловит кран. Так они сидели без связи с внешним миром. Но мы поговорили)))
Подводя итоги, хочу сказать, что второй раз приезжать нет желания. Ценник не страшный, в Экате есть места подороже, но там кормят соответственно. Но если исправить ситуацию с кухней, например, взять шеф-повара, который умеет готовить, и даже заставить официанта выучить меню, и немного сократить меню, не оставляйте в меню то, что не готово в заведение — думаю, можно значительно улучшить ситуацию с клиентами.
Чтобы это было хоть самое дорогое и красивое кафе в городе, но и самое вкусное. Хочу пойти с друзьями или привести девушку.
Кстати, в кафе было пусто, видимо мы не единственные, кто не хочет туда больше возвращаться.
Поправьте, если что-то не так сказал.
фраз о еде. Прикольные поговорки про еду
— «Оставайся голодным. Оставайся безрассудным. «И я всегда этого желал. И теперь, когда вы заканчиваете колледж и начинаете все сначала, я желаю вам этого.
Самопожертвование — это настолько всепоглощающая страсть, что по сравнению с ней даже голод и похоть — безделушка. Она бросает своего раба на гибель в час наивысшего подтверждения его личности.
Адам был человеком: он желал яблока с райского дерева не потому, что это было яблоко, а потому, что это было запрещено.
Приобретите в юности то, что с годами возместит вам ущерб, причиненный старостью. И, осознавая, что пища старости — это мудрость, действуйте в молодости, чтобы старость не прошла без пищи.
Если у вас есть уголок для жилья —
В наше время — и кусок хлеба,
Если вы никому не слуга, не хозяин —
Вы счастливы и по-настоящему высоки духом.
Жизнь скучна без моральной цели, не стоит жить только для того, чтобы поесть, рабочий это тоже знает — значит, для жизни необходимо нравственное занятие.
Жизнь — источник радости: но в ком говорит испорченный желудок, этот отец печали, по этой причине все источники отравлены.
Американская инициатива — не что иное, как предложение «сжечь дом, чтобы приготовить яичницу». (О создании системы ПРО)
Неужели мы откажемся от еды только на том основании, что при сытости теряем аппетит? Можно ли сказать, что поле разорено, если оно остается под паром?
Хлеб, который вы храните в своих закромах, принадлежит голодным; плащ, лежащий у тебя на груди, принадлежит обнаженным; золото, которое вы закопали в землю, принадлежит бедным.
Три вещи заставляют мир дрожать
(Четвертого не переживешь):
Внезапно слуга, ставший хозяином,
Обжора, пьяный болван,
И слабый духом и плотью
Связанный со злом грубая женщина.
В четырех случаях нельзя выражать ни одобрения, ни осуждения по делу до его завершения.
Во-первых, о еде, пока она не переваривается в желудке.
Во-вторых, о беременной, пока она не решится.
В-третьих, про храбреца, пока он не уйдет с поля боя.
В-четвертых, о фермере, пока он не соберет урожай.
Мудрый человек не должен останавливаться в городе, в котором отсутствуют пять вещей: во-первых, справедливый властитель и строгий и властный правитель; во-вторых, проточные воды и тучные земли; в-третьих, ученые, обладающие практическими знаниями и наделенные умеренностью; в-четвертых, искусные и милосердные целители; в-пятых, щедрые благотворители.
Люди постоянно гонятся за всем, огромное богатство, никогда не находя времени, чтобы ими воспользоваться, они похожи на голодных людей, которые все готовят, но не садятся за стол.
Когда я вижу эти столы, накрытые едой, мне кажется, что за каждым из них, как в засаде, скрываются подагра, водянка, лихорадка и многие другие болезни.
Давным-давно, очень давно, было не просто угощение, а праздник желудка и именины для проницательного сердца, понимающего кулинарные секреты. И были люди, которые могли написать о еде (как ее сейчас называют) так, что просто захватывает дух.
Какие были, с большой буквы, Люди? Это я о писателях, которые много разбирались в еде и могли написать об увлекательном процессе еды таким образом, чтобы самой последней скромнице не пришлось немножко испачкаться, чтобы скривить лицо и скрипеть у любимой «проблема морали в литературе», которая предполагает, что писать о еде вульгарно.
Однако сегодня о еде вообще не пишут. Здесь нужен особый талант, чтобы рассказать, чтобы ваше нетленное творение коснулось самых сокровенных, самых вкусных, может быть, еще не реализованных мечтаний и фантазий. Чтобы разложить это на цитаты о еде, они забрали это в Интернете, как восхитительные аппетитные закуски, смаковали, откусили и попросили еще. И они наивно просили рецепт, в глубине души понимая, что «наш повар так не готовит».
В литературе еда — это уже, увы, романтическое прошлое.Я рад, что прошлое еще не забыто. Почитается и читается настоящими любителями. Пусть не все. Однако все как в жизни — все едят, но не каждый становится гурманом, человеком, который много понимает и знает настоящий вкус.
Сегодня я «приготовил» для вас поистине изысканное застолье, вкусное и яркое. Праздник для ума и души. Надеюсь, что все мои «блюда» вам понравятся.
Литературные цитаты о еде
А.П. Чехов «Сирена»
По дороге домой надо постараться заставить голову думать только о графине и закуске. Однажды по дороге я закрыл глаза и представил себе свинью с хреном, так что у меня началась истерика от аппетита. Ну, когда вы въезжаете в свой двор, вам нужно в это время учуять что-то подобное из кухни, понимаете …
Жареные гуси — мастера нюха, — тяжело дыша, сказал почетный мировой лидер.
Не говорите, душа моя Григорий Саввич, утка или бекас может дать гусю десять очков вперед.В гусином букете нет нежности и нежности. Лучше всего пахнет молодой лук, когда, знаете, начинает жариться и, знаете, шипит, мерзавец, по всему дому.
Ну, когда заходишь в дом, стол уже должен быть накрыт, а когда садишься, теперь салфеткой за галстук потихоньку тянешься за графином с водкой. Да, мамочка, вы наливаете не в стакан, а в какой-нибудь допотопный старинный стакан из серебра или в какой-то пузатый с надписью «монахи принимают его», и не пьете правильно прочь, но сначала вздохни, потри руки, равнодушно смотри в потолок. Потом медленно поднеси водку к губам и — немедленно искры из живота по всему телу… Секретарша изобразила блаженство на своем милом лице.
Искры … — повторил он, прищурившись.
Как только ты выпил, тебе нужно прямо сейчас перекусить.
Послушайте, — сказал председатель, поднимая глаза на секретаря, — говорите громче! Второй лист испортил из-за тебя.
Ах, это я виноват, Петр Николаич! Я буду молчать, — сказал секретарь и продолжил полушепотом: — Ну, сударь, вам тоже нужно перекусить, душа моя Григорий Саввич.Вам нужно знать, что есть. Лучшая закуска, если хотите, — это сельдь. Вы съели ее кусок с луком и горчичным соусом, теперь, мой благодетель, пока еще чувствуете искры в желудке, ешьте икру отдельно или, если хотите, с лимоном, потом простую редьку с солью, потом снова селедку Но всего доброго, благодетель, грибы соленые, если их мелко порезать, как икра, и, знаете, с луком, с прованским маслом … вкусно! А вот печень налима — это трагедия!
Хммм… — согласился почетный воин мира, прищурившись.
Еще они хороши для закусок, этих … душистых белых грибов … — Да, да, да … с луком, ну знаете, с лавровым листом и всякими специями. Открываешь кастрюлю, а из нее пар, грибной дух … иногда даже слеза прорывается! Ну, как только кулебяку вытащили из кухни, сейчас, немедленно, нам нужно второй стаканчик.
Черт знает только о еде и думает! — проворчал философ Милкин, делая презрительную гримасу.- Неужели кроме грибов и кулебяков в жизни нет других интересов?
Ну, сэр, выпейте перед кулебякой, — вполголоса продолжила секретарь; он уже так увлекся, что, как поющий соловей, ничего не слышал, кроме своего голоса. — Кулебяка должна быть аппетитной, бесстыдной, во всей своей наготе, чтобы было искушение. Вы подмигиваете ей глазом, отрезаете какой-то укус и так шевелите над ней пальцами от избытка чувств.Съешь, а из него масло сливочное, как слёзы, начинка жирная, сочная, с яйцом, с потрохами, с луком …
Секретарь закатил глаза и прижал рот к уху.
Почетный человек мира хмыкнул и, вероятно, представив себе кулебяку, пошевелил пальцами.
Я съела два куска, а третий оставила на щи, — вдохновенно продолжила секретарь.
Н.В. Гоголь «Мертвые души»
Пожалуйста, смиренно перекусите, — сказала хозяйка.
Чичиков огляделся и увидел, что на столе уже грибы, пирожки, сообразительность, шанишки, блесны, блины, лепешки со всякими горячими пирожками: горячий лук, горячий мак, творог с творогом, горячий со снимками , а черт знает чего не было.
Пресный яичный пирог! — сказала хозяйка.
Чичиков подошел к пресному пирогу с яйцом и, съев половину его тут же, похвалил его. А вообще-то сам пирог получился восхитительным, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее.
А моргает? — сказала хозяйка.
В ответ Чичиков скатал три блина и обмакнул их в топленое масло, положил в рот и вытер губы и руки салфеткой. Повторив это трижды, он попросил хозяйку заказать пешку его бричке. Настасья Петровна тотчас послала Фетиню, приказывая заодно принести еще горячих блинов.
Блины у тебя очень вкусные, мама, — сказал Чичиков, беря принесенные горячие.
М.А.Булгаков «Мастер и Маргарита»
Э-хо-хо … Да было, было! .. Московские старожилы вспоминают знаменитого Грибоедова! Какие отварные порции окуня! Это дешево, дорогой Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебряной кастрюле, стерлядь по кусочкам с шейками раков и свежая икра? А как насчет кокосовых яиц с грибным пюре в стаканчиках? Вам не понравилось филе дрозда? С трюфелями? Генуэзский перепел? Десять с половиной! Да джаз, да вежливое обслуживание! А в июле, когда вся семья на даче, а насущные литературные дела держат тебя в городе, на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистой скатерти, тарелке прентаньерного супа? Помните Амвросия? Ну что спросить! Я вижу по твоим губам, что ты помнишь.Какие у вас сизки, головорезы! А как насчет дупеля, суки, бекаса, сезонных вальдшнепов, перепелов, куликов? Нарзан шипит в горле ?!
А. Дюма «Граф Монте-Кристо»
Восхищение Франца росло: ужин был подан с изысканной роскошью. Убедившись в этом важном обстоятельстве, он стал оглядываться. Столовая была не менее великолепна, чем гостиная, которую он только что покинул; все это было из мрамора, с ценнейшими старинными барельефами; по обоим концам вытянутой комнаты стояли красивые статуи с корзинами на головах.В корзинах пирамид лежат самые редкие фрукты: сицилийские ананасы, малагские гранаты, балеарские апельсины, французские персики и тунисские финики.
Ужин состоял из жареного фазана в окружении корсиканских дроздов, заливной кабачьей ноги, жареного козленка с соусом тартар, великолепной камбалы и гигантского лобстера. Между большими блюдами ставили тарелки с закусками. Посуда была серебряная, тарелки — японского фарфора.
Франц потер глаза — ему показалось, что все это сон.
В.С. Короткевич «Дикая охота царя Стаха»
— На что ты пялишься! — рявкнул Дуботовк. — Вы видели столичного человека, медведей? Ну положи гостю, положи на блюдо с едой, которое тебе нравится.
Волосатые рты улыбнулись, и лапы начали двигаться. Вскоре у меня на блюде лежал огромный гусь с брусничным вареньем, индейка с яблоками, маринованные грибы, десяток колдунов лежал на моем блюде, и со всех сторон я мог только слышать:
— А вот пампушки с чесноком… А вот сковорода, кусок кабана, перченый, горит огнем. В памяти мамы заклинаю — бери. Но чудесное … Но необыкновенное …
А.П. Чехов «О немощи»
Придворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, накрыл грудь салфеткой и, пылая от нетерпения, стал ждать момента, когда подадут блины … Но наконец появился повар с блинами… горячие блины и вкусно шлепнула их себе на тарелку. Блины были хрустящими, пористыми, пухлыми, как плечо купеческой дочери … Подтыкин приятно улыбнулся, икал от восторга и полил их горячим маслом. Затем, как бы подогревая аппетит и наслаждаясь ожиданием, он медленно и по порядку намазал их икрой. Залил сметаной места, куда не дошла икра … Теперь осталось только поесть, не так ли? Но нет! .. Подтыкин посмотрел на свою работу и остался недоволен… Немного подумав, положил на оладьи жирнейший кусок лосося, кильки и сардины, потом, грызя и тяжело дыша, скатал оба блина в трубочку, с чувством выпил стакан водки, крякнул, открыл рот ..
Шарль де Ксотер «Легенда об Уленшпигеле»
Потом все стали плакать друг с другом:
— Горох с беконом, тушеная говядина, телятина, баранина, курица! — А сосиски для собак, что ли? — А кто, вдруг почувствовав запах колбасы, все-таки — крови или печени, не схватит ее за воротник? Я ее увидел — увы! — когда мои глаза еще светились на меня.- A koekebakk ’Есть ли масло Anderlecht? Они шипят на сковороде, хрустят зубами, ели — и кружка пива лопнула, съели — и кружка пива лопнула! — А мне яичницу и ветчину или ветчину и яичницу, верные друзья моего горла! — А чудесный choesel ‘есть? Это гордое мясо плавает среди почек, петушиных гребешков, телячьих желез, бычьих хвостов, бараньих ножек, среди множества лука, перца, гвоздики, мускатного ореха, и все это долго тушилось, а соусом к ним было три стакана белого вино.- У вас есть божественно вареная колбаса? Она такая кроткая, что когда ее лопнешь — она - ни слова. Он попадает к нам прямо из Luyleckerland ‘Но из сытной земли блаженных бездельников, слизывающих бессмертные подливы. Но где ты, листья прошлой осени? — У меня жареный ягненок с фасолью! — А мне свиные султаны, то есть уши! — А у меня четки Ортоланов, но пусть вместо «Отче наш» будет бекас, а вместо «Верю» — толстый каплун.
Н.В. Гоголь «Мертвые души»
— Да, сделать кулебяк на четыре угла. В один угол поставьте мне осетра и вызигу, в другой положите кашу гречневую, и грибы с луком, и сладкое молоко, и мозги, и что вы об этом знаете … Да, чтобы с одной стороны она, знаете ли, покраснела бы, а с другой отпустила бы ее спокойно. Да, с изнанки, с изнанки запекайте, чтобы он рассыпался, чтобы он весь пропитался, ну понимаете, соком, чтобы даже во рту не слышно — как бы снег таял… Да, сделай мне свиной сычуг *. В середину положите кусок льда, чтобы он хорошо разбух. Да чтобы у осетра была подкладка, гарнир, гарнир, чтобы он был побольше! Покройте его раками и жареной рыбкой и положите его с фаршем из корюшки и небольшим кусочком мяса, хрена и молочных грибов, репы, моркови и бобов, но есть ли там другой корень ? ..
М.А.Булгаков «Собачье сердце»
Тонкие ломтики лосося и маринованных угрей лежат на тарелках, расписанных райскими цветами с черной широкой каймой.На тяжелой доске кусок сыра со слезой, а в серебряной кадке, выложенной снегом, — икра. Между тарелками несколько тонких стаканов и три хрустальных графина с разноцветной водкой. Все эти предметы были размещены на небольшом мраморном столике, удобно соединенном с огромным резным дубовым буфетом, излучающим стеклянные лучи и серебряный свет. Посередине комнаты тяжелый, как гробница, стол, покрытый белой скатертью, и на нем два инструмента, салфетки, свернутые в виде папских диадем, и три темных бутылки.
Зина принесла блюдо, покрытое серебром, в котором что-то ворчало. Запах блюда был такой, что пасть собаки сразу наполнилась жидкой слюной. «Сады Семирамиды»! — подумал он и стукнул хвостом по паркету, как палкой.
Вот их, — приказал грабитель Филипп Филиппович. — Доктор Борменталь, умоляю, оставьте икру в покое. И если вы хотите прислушаться к доброму совету: наливайте не английскую, а обычную русскую водку.
Укушенный красавец — он был уже без мантии, в приличном черном костюме — пожал широкими плечами, вежливо ухмыльнулся и налил прозрачное.
Недавно благословленные? он спросил.
Бог с тобой, милый, — ответил хозяин. — Это алкоголь, сама Дарья Петровна отлично готовит водку.
Только не говорите, Филипп Филиппович, все говорят, что очень прилично — тридцать градусов.
А водка должна быть сорок градусов, а не тридцати, это во-первых, — поучительно перебил Филипп Филиппович, — во-вторых, — бог его знает, что туда подкинули. Вы можете сказать — что им приходит в голову?
Что угодно, — уверенно сказал укушенный.
И я того же мнения, — добавил Филипп Филиппович и одним комком вылил содержимое стакана себе в горло, — … мм … Доктор Борменталь, умоляю вас, немедленно эту мелочь, а если Вы говорите, что это … Я ваш кровный враг на всю жизнь. «От Севильи до Гренады …»
С этими словами он сам взял что-то похожее на маленький черный хлеб на серебряной вилке. Укушенный мужчина последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича загорелись.
Это плохо? — Жуя, — спросил Филипп Филиппович.- Плохой? Ответьте мне, уважаемый доктор.
Это несравненное, — искренне ответил укушенный.
Конечно … Заметьте, Иван Арнольдович, холодные закуски и супы едят только нерезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует горячими закусками. И это первая из горячих московских закусок. Когда-то на «Славянском базаре» их прекрасно готовили.
I.S. Шмелев «Лето Господне»
Нигде нет крошки «Масленицы», так что нет спирта.Даже холодец из осетрины вчера на кухню отдали. В буфете до сих пор самые обычные тарелки, с коричневыми крапинками, сколами — постные. В холле — тазы с желтыми солеными огурцами, в которые воткнуты зонтики укропа, и капуста рубленая, кислая, густо посыпанная анисом — такой восторг. Хватаю щипками — как хрустит! И я обещаю себе не унижаться на протяжении всего поста. Зачем скромная, которая душу разрушает, если уже все вкусно? Они приготовят компот, сделают котлеты из картофеля с черносливом и жареным горошком, горох, мак с красивыми завитками сахарного мака, розовые рогалики, «крестики» на Крестопоклонной… замороженная клюква с сахаром, заливные орехи, цукаты из миндаля, пропитанный горошек, рогалики и лепешки, кувшин с изюмом, конфеты рябины, постный сахар — лимон, малина, с апельсинами внутри, халва … И каша гречневая жареная с луком, вымыть долой квас! И нежирные пирожки с молочными грибами, и гречневые оладьи с луком по субботам … и кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! И миндальное молоко с белым киселем, и кисель из клюквы с ванилью, и … великая кулебяка на Благовещение, с вызигой, с осетриной! И каля, необыкновенная каля, с кусочками голубой икры, с маринованными огурцами… и маринованные яблоки по воскресеньям, и топленые, сладко-сладкие «рязани» … и «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплой пустотой внутри !. Неужели место, откуда все уезжают из этой жизни, будет таким тощим! И почему все такие скучные? Ведь все по-другому, и много-столько радостного.
А.П. Чехов «Сирена»
Как только мы закончили с кулебякой, теперь, чтобы не убивать аппетит, заказываем щи… Щи должны быть горячими, огненными. Но лучше всего, мой благодетель, борщ из свеклы по-хохлакски, с ветчиной и сосисками. К нему подают сметану и свежую петрушку с укропом. Рассол из потрохов и молодых почек тоже отличный, а если вы любите суп, то лучший суп, покрытый кореньями и зеленью: морковь, спаржа, цветная капуста и все такое прочее.
Да, шикарная вещь … — вздохнул председатель, отрывая глаза от бумаги, но тут же схватился за себя и застонал: — Бойся Бога! Так я не напишу особого мнения до вечера! Порча четвертого листа!
Не буду, не буду! Простите, сэр! — извинилась секретарша и продолжила шепотом: — Как только мы съели борщок или суп, теперь закажи рыбу, благодетель.Из немой рыбы лучше всего жареный карась в сметане; только для того, чтобы он не пах грязью и обладал тонкостью, нужно поддерживать его живым в молоке на целый день.
Это тоже годится для стерляди », — сказал благородный мировой лидер, закрыв глаза, но тут же, неожиданно для всех, рванулся со своего места, скривился и зарычал в сторону председателя:« Петр Николаич, ты скоро? ? Я не могу больше ждать! Я не могу! — Дай мне кончить!
Ну я пойду сам! Тьфу ты! Толстяк махнул рукой, схватил шляпу и, не прощаясь, выбежал из комнаты.Секретарь вздохнула и, наклонившись к уху помощника прокурора, продолжала полутонно:
Подойдет судак или карп с томатно-грибной подливкой. Но рыбой не наешься, Степан Францыч; еда такая незначительная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Какую птицу вы обожаете больше?
М.И. Вострышев «Московский бунтарь»
Кабачок Лопашева
Обеденное меню в 1872 году:
Закуски
Балык, осетрина малосольная, рыба вялая, огурцы малосольные, икра зернистая, икра прессованная, масло сливочное, редис, сыр.
Горячий
Ухо горячее от печени налима.
Пироги
Пирожков.
Мясо
Куриные лопатки и нижнее крыло с морскими гребешками и сладким мясом.
Зелень
Цветная капуста с разными специями.
Рыбное
Окунь вареный с корнями.
Жаркое
Поросенок с кашей, маленькая дичь с салатом.
Сладкое горячее
Каша рисовая с орехами.
Ягоды
Клубника со сливками.
Сладкий холод
Мороженое сливочно-ягодное.
Фрукты
Персики, сливы, ананас, вишня, мотыль.
Кофе и чай
Русское угощение
Орехи волошные, жареные, сосновые, грецкие, миндальные, американские.
Изюм и изюм.
Пряник мятный.
И.А. Белоусов «Ушедшая Москва»
… Головная лавка Кастальского была известна в Зарядье; в этой лавке было помещение в виде столовой, где можно было купить по 10-15 копеек горячего окорока, мозги и колбасы, а на постах — белугу или осетрину с хреном на красном уксусе; Сика или калач подавали с закусками.
Кастальский славился своей ветчиной, и многие москвичи заказывали у него ветчину на Пасху. Москвичи считали ветчину к пасхальному столу необходимостью, как поросенка на Рождество.
Был еще один поставщик ветчины для купцов, этот «Арсентич»: у него был трактир в Черкасском переулке на Ильинке. Ветчина «Арсентиич» своей соленостью и выдержкой славилась даже за пределами Москвы.Кроме названных «радостей», к услугам ремесленников на улицах стояли и другие торговцы — шрамы, завернутые в трубочки и перевязанные мочой, горячие кишки, фаршированные гречневой кашей и обжаренные на сале из баранины.
Все эти продукты продавались мясоедам, а на торговых постах выходили гороховые кисели, разливаемые и охлажденные прямо на подносах.Гречневые изделия продавали с подносов, или, как их называли: «грешники», выпекали их из гречневой муки в специальных глиняных формах. Гречка представляла собой обжаренный со всех сторон столбик из двух вершков; с одного конца он был уже, с другого — шире.
За копейки торговец выпустил пару гречихи — при этом разрезал их вдоль, а из бутылки с растительным маслом, закупоренной пробкой, через которую продевали гусиное перо, налил внутреннюю часть гречки маслом и сбрызнул. С солью …
В. А. Гиляровский «Москва и москвичи», «Кабачок Егорова и кабачок Тестова»
… Более того, Петр Кирилыч оставил на память потомкам особый способ нарезки пирогов.
Кабачок Егорова, кроме блинов, славился рыбными пирогами. Это целая тарелка круглого пирога с начинкой из рыбного фарша и висига, середина открытая, а в ней на дольке осетра кусок печени налима. К пирогу бесплатно подали соусник с ухой.Ловкий Петр Кирилыч первым изобрел такой пирог «художественно». В одной руке вилка, в другой нож; несколько взмахов руки, и в одно мгновение пирог превратился в десятки тонких ломтиков, разлетевшихся от центрального куска печени до толстых румяных краев пирога, который сохранил свою форму. Эта мода распространилась по всей Москве, но мало кто умел резать пироги так «артистично», как Петр Кирилыч, разве что у Тестовых — Кузьма и Иван Семеныч.
Они были художниками!
Исаак Бабель «Одесские рассказы»
… А теперь … мы можем вернуться к свадьбе Двойры Крик, сестры короля. На этой свадьбе на ужин подавали индеек. , г. жареный цыпленок , гусей, фаршированная рыба и рыбный суп, в котором лимонные озёра блестели перламутром. Цветы качались над мертвыми гусиными головами, как пышные перья. Но разве пенистый прибой Одесского моря выносит на берег жареных цыплят? Вся наша благородная контрабанда, все, чем славна эта земля от начала до конца, совершила в ту звездную, ту синюю ночь свое разрушительное, соблазнительное деяние.Иностранное вино согревало желудки, сладко ломало ноги, опьяняло мозги и вызывало отрыжку, звонкую, как зов боевой трубы. Черный повар из «Плутарха», прибывший на третий день из Порт-Саида, вынес с таможни пузатые бутылки ямайского рома, маслянистую мадеру, сигары с плантаций Пьерпон-Морган и апельсины с окраин Иерусалима. Вот что выносит на берег пенный прибой Одесского моря …
А.П. Чехов «Сирена»
Если, скажем, подадут пару бекасов с горячим, а если добавить к этому куропатку или пару жирных перепелов, то про катар, честное благородное слово забудешь. Как насчет жареной индейки? Белый, жирный, сочный, вроде как нимфа …
Да, наверное, вкусно, — грустно улыбнулся прокурор. «Я бы, наверное, съела индейку». «Господи, а что насчет утки? Если вы возьмете молодую утку, которой как раз в первые заморозки хватило льда, и обжарьте ее на противне вместе с картофелем, чтобы картофель был мелко нарезан, но подрумянился, чтобы он был пропитан утиным жиром, чтобы …
Философ Милкин сделал жестокое лицо и, видимо, хотел что-то сказать, но вдруг причмокнул, вероятно, представив себе жареную утку, и, не говоря ни слова, привлеченный неведомой силой, схватил шляпу и выбежал.
Да, может, и уток съел бы … — вздохнул помощник прокурора. Председатель встал, обошел и снова сел.
После горячего обеда человек наедается и попадает в сладкое затмение, — продолжила секретарь.- В это время тело хорошее, а душа трогательная. Для удовольствия можно съесть три стакана запеканки.
Гиляровский В.А. «Москва и москвичи»
В старину Дмитровку еще называли Клубной улицей — на ней располагалось три клуба: английский клуб в доме Муравьева, там же Нобль, затем переехал в дом Дворянского собрания; затем «Приказчицы» переехали в дом Муравьева, а «Купеческий клуб» — в дом Мятлева.Шикарные покои были заняты купцами, и барский тон сменился купеческим, как изысканный французский стол перешел на старинные русские блюда.
Стерлядь ушная; двухаршинный осетр; белуга в рассоле; «Банкетная телятина»; сливочно-белая индейка, которую кормят грецкими орехами; «Полуторный растегай» из печени стерляди и налима; хреновая свинка; поросенок с кашей. Поросята на обеды «вторник» в Купеческом клубе покупались у Тестова по огромной цене, такой же, как он подавал в своей знаменитой таверне.Кормил сам на даче, в специальных кормушках, в которых ноги свиньи были загорожены решеткой: «чтоб жир не сбрасывал!» — пояснил Иван Яковлевич.
Каплуны и птички прибыли из Ростова-Ярославского, а телячий «пир» из Троицкого, где телят кормили цельным молоком.
Все это подавалось на обедах «вторник», многолюдно и шумно, в огромных количествах.
Помимо истребленных морем вин, особенно шампанского, Купеческий клуб славился на всю Москву квасом и фруктовыми водами, секрет приготовления которых был известен только одному многолетнему экономисту. клуб — Николай Агафоныч.
Когда он появился в гостиной, где, после кофе и ликеров, купцы переваривали обед Лукулла в креслах, сразу послышалось несколько голосов:
Николай Агафоныч!
Все требовали свой любимый напиток. Кому подарили ароматный листочек: пахнет бутоном черной смородины, как будто ты весной лежишь под кустом; кому вишня — цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновый; немного кваса из белых сухарей и щи из кислой капусты — напиток настолько газированный, что его пришлось закупорить шампанским, иначе все бутылки разобьются.
Кислый щи и шиба в носу, и выбросить хмель! — говорила десятифунтовая Ленечка, выпившая этот напиток пополам с замороженным шампанским.
Ленечка — изобретательница двенадцатиуровневых кулебяков, каждый слой имеет свою начинку; и мясо и рыба разные, и грибы свежие, и куры, и дичь всякая. Эту кулебяку готовили только в Купеческом клубе и у Тестов, заказывали ее за день.
Продолжение следует…
Смешные цитаты и афоризмы о еде и обжорстве
N и на 5 день диеты начались сны сексуального характера: большая комната… Я лежу в ванне … с борщом!
С алат из крабовых палочек … Хорошо, что не из бараньих палочек …
N а в кулинарном журнале написано 12+ ЧТО, ЧТО ЕСТЬ? Голая курица?
N переедание дает пищу для размышлений
TO Какие стол и стул.
N Вы знаете, как похудеть? Выпивайте стакан воды за три дня до еды.
С слушать музыку во время еды является оскорблением как для повара, так и для скрипача.
NS ищу то, что тело не переваривает, ест тот, кто его съел
V Это не более стандартная цифра из года в год …
V все время так : Съеду — весело, не ем — как-то скучно …
С мы едим сейчас генную инженерию еду а потом нас съедят.
У у каждого свой рецепт счастья … У меня на потолке написано: завтра перестану есть… Каждое утро, просыпаясь, вижу эту надпись и думаю: хорошо, что завтра, а не сегодня
V Хотите верьте, хотите нет, но сегодняшний хлеб может продержаться полгода — в желудке.
N На работе на торте в холодильнике была записка: «Не ешь меня». Теперь там пустая тарелка с надписью: «Пироги мне не повелевают!»
И Из всех орудий самоубийства самыми популярными являются нож и вилка.
Я после шести не ем.У меня разгрузочный час с 6 до 7!
N и каждый йогурт с живыми бактериями можно найти у врача с антибиотиками.
O дней есть, чтобы жить. Другие голодают с той же целью.
NS ложка полива на ужин и стакан перед обедом.
H Даже аппетит возникает, когда нет еды.
B Заканчивается фастфуд медленной похоронной процессией.
Я Обычно я не импровизирую, а доверяю готовить маме.Этот старый проверенный рецепт я получил от отца.
L лучше много есть, но часто.
N Азло врагам, ужинай сам.
T Как только я взялся за яйца, масло исчезло.
Александр Лукашенко
E Нам нужно столько есть и пить, чтобы этим наши силы восстанавливались, а не подавлялись. (Марк Туллий Цицерон)
Я ЕСМЬ Я сменил таверны на кабачки.
O беда в России не еда, а время суток.
N и еда, которую вы любите, обычно недостаточно здоровая.
NS Ироги в большей степени выходят боком.
NS хорошими тонкими не назовешь.
E Если вы боитесь поправиться, выпейте 100 г бренди перед едой. Коньяк снижает страх.
A petite — в отличие от голода не удовлетворяется.
H человеческий организм вырастает до 25 лет. Но ни брюхо, ни задница об этом не знают.
M глупо, согласитесь: я говорю, что это очень вкусно, и больше никогда не готовишь.
O , дайте мне кофе! …
Владимир Вишневский
NS хорошего желудка гораздо меньше, чем хорошей еды.
TO Урика — это существо, которое съедается либо до его рождения, либо после его смерти.
С Самая горячая тема дня: пироги.
И из-за стола нужно вставать с тяжелым ощущением легкого голода.
D Ieta — это научно разработанная программа борьбы с мозгом и желудком, сознательно обреченная на провал.
L Юбов приходит и уходит, а кушать хочется всегда
И «Сыр» и «окорок», все фатбургер!
T Такое ощущение, что у меня в голове стоит будильник, установленный на 23:00, с напоминанием: «Не забудь поесть на ночь!»
Z Съешьте машину сами, разделите обед с другом и поужинайте с другом.
NS всенаправленный! Открытие холодильника после 18.00. превращает принцессу в ТЫКВУ!
O нижняя калория — одна кал. Тысяча калорий — это одна калория.
R Секрет оливок и маслин скрыт: оливки оливково-зеленые, а оливки нет.
О Бжора зубами роет себе могилу.
N и то, что не притупляет голод, как жажда.
Я Я хочу бутерброд.Но нет, казалось … ХОЧУ ПЯТЬ СЭНДВИЧЕЙ
Я ХОЧУ ПОЕСТЬ !!! Потому что полчаса назад я хотел поесть.
G Орох — это пища для размышлений окружающих о ваших личных качествах!
V Все грибы съедобны, но некоторые можно употреблять только один раз в жизни.
После хорошей еды можно простить кого угодно, даже своих близких.
Когда у меня в жизни большие неприятности, я отказываю себе буквально во всем, кроме вкусной еды и хороших напитков.
Оскар Уайльд
Великие люди всегда воздерживались от еды.
Оноре де Бальзак
Лучшая приправа к пище — голод.
Мы живем не для того, чтобы есть, но мы едим, чтобы жить.
Я ем, чтобы жить, а не живу, чтобы есть.
Старики довольно легко переносят голодание; на втором месте — взрослые, сложнее — молодежь, а тяжелее всего — дети, а из последних — те, кто отличается слишком большой живостью.
Гиппократ
Не откладывайте на обед то, что вы можете съесть на обед.
Не ужинать — священный закон,
Кто дороже светлый сон.Желудок просветленного человека обладает лучшими качествами доброго сердца — чуткостью и благодарностью.
Александр Сергеевич Пушкин
Никто не должен выходить за рамки нормы ни в пище, ни в питании.
Если гурман постоянно считает калории в блюдах, то он как Казанова, который не сводит глаз с часов.
Джеймс Бирд
Человек живет не тем, что он ест, а тем, что он переваривает. Это положение одинаково верно как для разума, так и для тела.
Если вы хотите продлить свою жизнь, сократите время приема пищи.
Пиво — еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы.
С тех пор, как люди научились готовить, они едят вдвое больше, чем требует природа.
Бенджамин Франклин
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Обильное питание вредит организму точно так же, как обилие воды вредит урожаю.
Если бы не сила желудка, ни одна птица не попала бы в ловушку охотника, и сам охотник не поставил бы силки.
Пища, которую организм не переваривает, съедает тот, кто ее ел. Так что ешьте умеренно.
Пьянство мать всех пороков.
Умеренность — союзник природы и хранитель здоровья.Поэтому, когда вы пьете, когда едите, когда вы двигаетесь, и даже когда вы любите, практикуйте умеренно.
Abu-l-Faraj
Наши пищевые вещества должны быть лекарствами, а наши лекарства должны быть пищевыми веществами.
Эффекты диетических средств продолжительны, а действие лекарств преходяще.
Гипократ
Пить вино так же вредно, как принимать яд.
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Между хорошим обедом и долгой жизнью разница только в том, что в конце ужина подают сладкое.
Роберт Льюис Стивенсон
Любовь и голод правят миром.
Фридрих Шиллер
Нет любви более искренней, чем любовь к еде.
Неужели мы откажемся от еды только на том основании, что, когда мы сыты, мы теряем аппетит? Можно ли сказать, что поле разорено, если оно остается под паром?
Джордж Бернард Шоу
У каждого есть то, что он ест.
Ludwig Feuerbach
Воздержание от еды порождается либо заботой о здоровье, либо неспособностью много есть.
Francois de La Rochefoucauld
Мне кажется, каждый муж предпочитает хорошее блюдо без музыки музыке без хорошего блюда.
Иммануил Кант
Принадлежность к клубу, где можно пообедать, даже если это литературный клуб, неизбежно погубит начинающего писателя. Эту роковую ошибку совершил не один талантливый юноша по собственной инициативе или по совету необоснованных друзей, пытаясь «пролезть» в общество знаменитостей — он спас свой желудок, но потерял репутацию.
Герберт Джордж Уэллс
Нам нужно есть и пить так много, чтобы это восстанавливало наши силы, а не подавляло их.
Марк Тулий Цицерон
Мы живем не для того, чтобы есть, а для того, чтобы не знать, что мы едим.
Вставать из-за стола голодным — сытый; если вы встаете после еды, вы переели; если вы слишком много встаете, вы отравлены.
Чехов Антон Павлович
Новые и переоткрытые афоризмы и цитаты из книг и прессы
Еда
Я почти уверен, что за секунду до смерти человек, сидящий на диете, думает: «Черт, почему я отказался от черничных пончиков 17 лет назад?»
ХОАКИН ФЕНИКС, актер
Человек — это то, что он ест.
Der Mensch ist, was er isst.
ЛЮДВИГ ФЕЙЕРБАХ
Если вы хотите продлить свою жизнь, сократите время приема пищи.
БЕНДЖАМИН ФРАНКЛИН
Стол — единственное место, где не надоедает с первых минут.
ANSELM BRILLA-SAVAREN
Поскольку мы обречены есть, мы будем есть хорошо.
ANSELM BRILLA-SAVAREN
После хорошей еды можно простить кого угодно, даже своих близких.
ОСКАР ДИКИЙ
Некоторые едят, чтобы жить, другие голодают с той же целью.
Не откладывайте на обед то, что вы можете съесть на обед.
АЛЕКСАНДР ПУШКИН
Мне кажется, каждый муж предпочитает хорошее блюдо без музыки музыке без хорошего блюда.
ИММАНУИЛ КАНТ
Плохие люди живут для того, чтобы есть и пить; добродетельные люди едят и пьют, чтобы жить.
СОКРАТ
Животные кормятся, люди едят; но есть только умные люди умеют.
ANSELM BRILLA-SAVAREN
Диета — это научно разработанная программа борьбы мозга с желудком, сознательно обреченная на провал.
ИЛЬЯ ГЕРЧИКОВ
Голод — лучшая приправа к еде.
СОКРАТ
Война есть война, и обед по расписанию.
ФРИДРИХ ВИЛЬГЕЛЬМ I
Аппетит приходит во время еды.
FRANCOIS RABLE
Вы должны любить то, что едите, или любить человека, для которого готовите. Приготовление еды — это акт любви.
ЧАСОВНЯ АЛЕНСКАЯ, зав.
Где блины, там и мы, где каша с маслом, там наше место.
Русская пословица
Если в стране нет хотя бы пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, это означает, что страна достигла своего конца.
САЛЬВАДОР ДАЛИ
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Открытие нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
А. БРИЛЛАТ-САВАРИН
Правило трех «С»: настоящим поваром считается только тот, кто может приготовить салат, соус, суп.
Рыба, чтобы стать вкусной, должна плавать трижды: в воде, в масле и в вине.
Рыба, чтобы иметь хороший вкус, должна трижды плавать в воде, масле и вине.
Пословица
Самыми вкусными пирожными в моей жизни были торты в варшавской кондитерской в 1913 году и эти крысы. Крысы давали возможность выжить, лепешки давали ориентир — почему …
Тетя КАТЯ, блокадница. Цитата из: The New Times, 2010 # 15, page 60
Я люблю поесть. Еда очень вкусная.
Я люблю еду. Еда имеет хороший вкус.
Название книги на английском языке
На континенте [Европе] люди едят хорошо, в Британии за столом хорошие манеры.
ДЖОРДЖ МАЙКЕШ
Когда у меня большие проблемы, я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
ОСКАР ДИКИЙ
Чтобы жить хорошо, нужно хорошо питаться.
О еде человек должен знать не меньше, чем математику или родной язык.
ГОРДОН РАМЗИ, британский шеф-повар, Игорю Сердюку в интервью «В погоне за крайностями». Цитата по: «Ведомости» от 7 августа 2009 г.
Готовьте быстро, ешьте медленно.
Голод — лучшая приправа к пище.
Cibi condimentum est fames.
Latin
Тот, кто ест и пьет на скорую руку, долго не проживет на свете.
Чешская пословица
Ожирение в развитых странах — признак бедности. Когда еды много, более состоятельные люди предпочитают есть не столько, сколько возможно, а как можно лучше.
ДЖОН КЕЙ, обозреватель Financial Times. Цитата из: «Ведомости» от 26 сентября 2008 г., с. 4
Здоровой пищи, которую вы любите, обычно не хватает.
SOMEBODY
Посуда должна быть красивой, остальное не важно.
Алена, дочь Александра Галича, по принципу неприхотливого в еде отца. Цитата: История, 2008, №5, с. 105
Бросить в вас камень, бросить еду обратно.
Башкирская пословица
«Ешь простую пищу и все можешь».
SOMEBODY
«Чтобы оставаться в форме, нужен покой, хорошая еда и, самое главное, никакой спорт. «
УИНСТОН ЧЕРЧИЛЛЬ
Если хочешь узнать меня, пой со мной.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС,» Улисс «
Бог создал пищу, а дьявол готовит.
ДЖОН ТЕЙЛОР
Вам нужно есть более плотную пищу. Вы сразу станете другим человеком.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс»
Сыр — это труп молока.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс»
Для нормального японца нет ничего хуже, чем потерявший белизну рис.
HARUKI MURAKAMI. Цит. По: The New Times, 2008. 8, стр. 61
Многие мои взгляды и привычки сформировались из-за того, что в молодые годы меня перекармливали черной икрой.
ВИКТОР ЕРОФЕЕВ
Британию легче представить без королевы, чем без чая.
Британская шутка
Никто не сможет меня убедить, что в блестящей симфонии содержания больше, чем в блестящем салате. Если мы поставим памятник Моцарту, мы обязаны поставить памятник господину Оливье.
АНАТОЛИЙ МАРИЕНГОФ, «Циники»
«Чай должен иметь горький вкус, как пиво, а сахар или молоко убивают его истинный вкус».
OLDOS HUXLEY
«Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых хоронят убитых животных?»
ЛЕВ ТОЛСТОЙ
«Конечно, лучшая английская еда — это просто французская еда.
ДЖОРДЖ ОРВЕЛЛ, цитируя эту фразу из французской книги и горячо опровергая ее
«Вам нужно готовить медленно, с чувством, из самых свежих органических продуктов и есть с теми, кого вы любите, за одним большим столом … Путем бесконечного ускорения. ритм жизни, мы лишаем себя самой жизни ».
КАРЛО ПЕТРИНИ, основатель движения Слоу Фуд. Цитата из: «Коммерсантъ-Weekend», 2007, №1. 49, стр. 28
«Английская кухня намного лучше славы».
Знатоки
«Искусство гастрономии учит человека рационально и осмотрительно распоряжаться своим временем.Это воспитывает в нас мудрое терпение и мгновенную реакцию. »
СЕРГЕЙ ПАРХОМЕНКО в статье« О гороховом супе, с которым никто не торопится ».« Коммерсантъ Weekend », 2007, № 62, стр. 49
« Винегрет классический: все самое вкусное в одной тарелке. «
SOMEBODY
« Пусть делают, что хотят, но поднимать цены на кофе — это слишком ».
Героиня СЕРГЕЙ ДОВЛАТОВ
«Я просто не могу есть икру, но мне приходится заставлять себя».
Героиня ОДРИ ТОТУ в фильме «Роковая красавица»
«Давно известно, что на кухне количество никогда не превращается в качество, скорее наоборот.»
ДАРЬЯ ЦИВИНА в меню ресторана, где представлены практически все столицы мира.« Коммерсантъ-Weekend », 2007, № 36, с. 30
« Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Смело. пройти путь к сердцу женщины ».
СВЕТЛАНА ЗАХАРОВА, прима-балерина Большого театра
«Будьте осторожны с человеком, который не может ни есть, ни кормить».
Князь ВЛАДИМИР ОДОЕВСКИЙ, «Кухня», «Книжное обозрение», 2007, №1. 2, стр. 19
«Слишком много поваров — до свидания, суп.«
Английская пословица
« Соус скрывает тысячу грехов ».
Поговорка старого повара
« Вторая свежесть — что за чушь! Есть только одна свежесть — первая, она и последняя ».
МИХАИЛ БУЛГАКОВ,» Мастер и Маргарита »
« Для меня ресторан — это, прежде всего, люди. Я хочу, чтобы они развлекались ».
АРКАДИЙ НОВИКОВ, ресторатор. GQ, 2007, №4, с. 192
«Ешьте фаст-фуд или икру. Но и то и другое обязательно с жареным картофелем.«
PARIS HILTON. Цитата из:« 7 дней », 2007, № 12, стр. 35
« Если к вам неожиданно приходят гости, а дома ничего нет, спуститесь в подвал и возьмите баранину. . »
ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ. Цитата из: Коммерсант Еженедельник, 2007, № 29, стр. 39
« Игнорируя грецкие орехи, вы делаете одну из самых больших ошибок в своей жизни ».
Лидеры Бельгийского орехового общества. Цитата из: «7 дней», 2007, № 12, стр. 98
«Только дураки не гурманы»
Нормандская мудрость
«Фарш не повернуть вспять.«
SOMEBODY
« У итальянца в голове только две мысли; вторая — спагетти ».
KATRIN DAYS
« Нет ничего тяжелее пустого желудка ».
Малагасийский изречение
«Мы с Папановым работали за границей, мало платили, поэтому ели консервы. Однажды он мне сказал: «Если вы думаете, что эти консервы не отражаются в наших глазах, вы ошибаетесь».
АРМЕН ДЖИГАРХАНЯН
«Не тратьте зря время, пытаясь приготовить лучший в мире соус для спагетти — он все равно вкуснее, чем супермаркет за углом.»
Из модного журнала
« Лунная ночь и отварной рис пригодятся всегда ».
Японская поговорка
«Ешьте только хорошую еду и понемногу, как с книгами и фильмами».
KSHISHTOF ZANUSSI
«Кто не питает тело, тот не питает дух».
Любимое высказывание поваров
«На тарелке должна быть одна часть жестокости — перец, уксус, специи, три части крепости и шесть частей нежности».
«Хороший повар — это много характера и чувств.«
ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана« Au Crocodile »,« Известия »12 августа 2005 г.
« Отведав простую на первый взгляд изысканную кухню, почувствуете величие шеф-повара ».
ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile», «Известия», 12 августа 2005 г.
«Есть ли реабилитационные центры для пьющих кока-колу? Пью по шесть банок в день!»
CARMEN ELECTRA
Я не вегетарианец, потому что я люблю животных, я просто ненавижу растения.
WHITNEY BROWN
Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные.
Якобы Мария-Антуанетта — по адресу голодных бедняков революционного Парижа. На самом деле фраза ходила во французской прессе с 1760 года, то есть за тридцать лет до революции. К тому же в оригинале не лепешки, а булочки — белые булочки, то есть такой же хлеб.
Заголовки
13 ДЕКАБРЯ 2015
Франческо Барбато. «Рождественское путешествие в Неаполь»
Центральный дом журналиста
13 декабря, воскресенье, 19:00
При поддержке города Неаполя
Певец, композитор и автор песен Франческо Барбато снова на сцене Москвы.
Зимним вечером он решил создать теплую атмосферу для друзей и влюбленных в Италию, посвятив свой родной город Неаполь.
Франческо уже более 25 лет выступает с концертами и мероприятиями по всему миру.
За это время он работал с известными звукозаписывающими компаниями (BMG, Sony, RCA, Warner Bros) исполнителями (Герман Редбелл из Scorpions, певица Орнелла Ванони), создавая саундтреки к итальянским фильмам и участвовал в различных телепрограммах.
В настоящее время он работает с лейблом звукозаписи и музыкальным издательством Bravo Montecarlo в Княжестве Монако.
На протяжении всей музыки его главная цель — сохранить настоящие итальянские и неаполитанские традиции и мелодию, согревая сердца публики своим солнечным голосом, завораживающим сочетанием тенора с особыми ароматами Средиземноморья.
В России Франческо выступал в Театре Вахтангова, Доме музыки и Кремле.
13 декабря в зале Центрального дома журналистов Франческо исполнит шоу традиционной неаполитанской музыки и песен собственного сочинения из собственных альбомов …. он также приготовил сюрпризы для публики …
Специальные гости:
— Яхонтова тайник
— Анна Сиднина, победитель Всероссийского конкурса «Лучшее сопрано» 2008
Перед концертом историк Джованни Савино выступит на тему «Неаполь: язык и культура древнего города.«
Отдельное спасибо за поддержку Людмиле Любимовой, директору фестиваля «Melodie degli amici dell’Italia»
Подробнее …
«Положите деньги туда, где вам говорят».
Отзовитесь за «базар»!
Ресторан «Славянский базар»: в каких «журавлях» останавливались
Станиславский и Немирович-Данченко? «Ответь за» базар »vs ресторан« Славянский базар ».
В названии сообщения (и где-то еще ниже) используется «игра» слов: «базар» в названии ресторана и отеля фактически означает рынок. Но первое выражение — это жаргонный термин, который означает «брать на себя ответственность за то, что было сказано или сделано». Фактически, это соответствует выражению «Положите деньги туда, где вам говорят». Но английское выражение полностью потеряло «игру» слова «базар».
Летом 1897 г. сотрудник газеты «Вести дня» и член Московского отделения Театрально-литературного комитета Владимир Иванович Немирович-Данченко писал в своих воспоминаниях, что его ученики старшего и второго курсов «Потренировались»: давали спектакли крестьянам — утром от пяти до двадцати копеек, а вечером — сельской «интеллигенции» за рубль за билет в один из сельских клубов.
Далее в своих воспоминаниях Немирович-Данченко пишет:
«… Я послал еще одно письмо Константину Сергеевичу Алексееву. Короткое письмо, в котором было написано, что я хотел бы поговорить с ним на тему, которая, возможно, заинтересует его, и что я буду в Москве 21 июня.
В ответ мне пришла срочная телеграмма. Эта быстрота ответа что-то говорила. Мне пришло в голову, что моя записка попала в цель.
Буду очень рад ждать вас 21 июня в 2 часа в «Славянском базаре»….«
В назначенное время — в 2 часа дня 21 июня (3 июля по новому юлианскому календарю) в ресторане «Славянский базар» началась историческая встреча. Результаты которого известны практически всем — создание МХАТа. Встреча завершилась в тридцати километрах от Москвы в районе станции Тарасовка Ярославской железной дороги. Здесь, в усадьбе Любимовка, находилась «дача» Константина Сергеевича Алексеева (Станиславского), директора Промышленно-торгового объединения, потомственного почетного гражданина.
А вот реальное, точное место начала этой исторической встречи — ресторан «Славянский базар», знают далеко не все (кроме, конечно, тех, кому посчастливилось побывать в ресторане). Многие ошибочно полагают, что это само здание под номером 17 по Никольской улице, где еще пару лет назад стояла вывеска «Славянский базар».
Если вы теперь посмотрите за ворота, навсегда закрытые железной дверью во двор, внутри владения 17, вы можете найти заброшенные пустоши и несколько руин.Именно здесь, во дворе дома 17 на Никольской, находился известный в конце 19 — начале 20 века ресторан «Славянский базар»
Почему этот ресторан был известен, помимо исторической встречи двух «гигантов», реформаторов театра, так знаменит? И почему такое странное название — «базар», да еще «славянский»?
Эта история началась в 1869 году, когда товарищество «Пороховщиков и Азанчевский» передало в долгосрочную аренду от отдела Православной исповеди (Синодальной канцелярии) владение Никольской 17 с двухэтажным корпусом «Типографии». дом».Судя по всему, Пороховщиков и Азанчевский — отставные гвардейские капитаны хорошо знали, как «договариваться»: с кем и как обсуждать. Справедливости ради отметим, что ранее партнеры уже построили первые теплые московские торговые «моллы» на улице Ильинка, а также выполнили ряд подрядных работ. Так что реальный опыт строительных работ у товарищества действительно уже был.
Помимо строительных работ, Пороховщиков принимал активное участие в деятельности Славянского благотворительного общества, созданного кружком московских славянофилов в 1858 году.Помимо славянофильских идей, Пороховщиков активно пропагандировал идеи о коренном улучшении повседневной жизни простых людей. Он считал, что одной из причин бедности людей была жадность торговцев секонд-хендом, спекулянтов, которые взвинтили цены на продукты. И вдруг — новая возможность — улица Никольская, 17, где можно было реализовать идеи «свободной», прямой торговли производимой ими продукцией самими сельскими тружениками без всяких подержанных.
Предложенная партнерством «Пороховщиков и Азанчевский», как сейчас говорят современные девелоперы, концепция девелопмента заключалась в создании комплекса, состоящего из комфортабельной гостиницы и специального зала для концертов и встреч. Но ключевым моментом проекта и основой его экономического существования стал большой теплый закрытый рынок (базар), приспособленный для торговли сельчанами в любое время года. Под гостиницу и холл перестроили и отремонтировали арендованное здание по Никольской улице.Для крытого рынка в глубине этого имения, за зданием гостиницы планировалось построить отдельное здание по уникальному для Москвы по тем временам проекту. Это было полукруглое в плане здание с высоким центральным залом, освещенным через остекленную крышу. На (двухъярусных галереях?) Галереи второго этажа, окружавшей внутреннее пространство, было еще несколько небольших торговых помещений.
Вот почему весь комплекс недаром носит символическое название «Славянский базар.»
Реконструкция бывшей типографии и отделка фасада под гостиницу проводились по проекту профессора архитектуры Р.А. Гедике, работавшего в основном в Санкт-Петербурге. По некоторым данным, в проектировании полукруглого здания для рынка принимал участие помощник архитектора Н.И. Антонов. Но возможно, а возможно и более вероятно, что изначально это сооружение (базар) построил молодой архитектор Август Вебер, приглашенный Пороховщиковым из Вены, о чем будет чуть подробнее ниже.
До сих пор сохранились некоторые элементы декора фасада отеля, выходящего на Никольскую улицу: между окнами на уровне третьего этажа панели с грифонами (или жар-птицами?), Поверх которых гирлянда из фруктов. и овощи.
Но почти никогда не замеченная прохожими ваза на фрагменте декоративного фронтона крыши над центральным входом фактически потеряла декоративное оформление — остается только догадываться, что там зверюги с рогами.Да тому, что один из них рог «потерял»…
Интересно сравнить вид гостиницы «Славянский базар» конца 19 века и нынешний вид Никольской улицы… Как говорится: «… Думай сам, решай сам…».
Александр Александрович Пороховщиков, причисляя себя к убежденным «монархистам-народникам», хотел максимизировать свои идеи в «Славянском базаре», создав его как «Зал русской славы.»В основном для этого и задумывался зал« Русский разговор »для публичных лекций, выступлений и концертов. Зал был рассчитан на 450 мест. Отделка зала деревянной резьбой в «русском стиле» выполнена по проекту петербургского архитектора и художника-декоратора А.Л. Гун и П.Е. Кудрявцева.
«Русские новости» в конце 19 века писали, что вечером «холл» освещали «три солнца» — электрические лампы, специально доставленные из Лондона.По сравнению с светом обычных свечей, это показалось посетителям в то время солнечным светом. Но как критик В.В. Стасов, неоднократно бывавший на «Славянском базаре», писал: «Русский зал« Славянского базара »в Москве, аналогов которому нет во всей Российской империи, чрезвычайно интересен и поразителен, настолько он элегантен и нов … ».
Зал был украшен изразцами, а также портретами «тех москвичей, которые оставили следы истинной благотворительности», как отмечается в «Русских листах».
Но самый большой «след» в истории оставила одна, но «очень большая» картина, почти 4 на 1,3 метра — «Собрание русских, польских и чешских музыкантов», которых часто называют просто «славянскими композиторами». Сейчас это полотно находится в Московской консерватории.
Эту картину написал Илья Репин, который в автобиографии вспоминает: «Зимой 1871 — 1872 гг. По заказу строителя« Славянского базара »А.А. Пороховщикова я написал картину, представляющую группу славянских композиторов. : Русские, поляки и чехи.Стасов, с которым я только что познакомился, очень близко относился к идее этой картины и был полностью платоническим в ее развитии; Он с огромной жертвой для себя, где мог, достал мне необходимые портреты давно умерших музыкантов и привел все необходимые знакомства с музыкантами из моего списка, чтобы я мог писать их с натуры.
Огромная картина, предназначенная для вывешивания на достаточно большой высоте, должна была быть расписана декоративно, то есть в широком смысле «вдаль», так как плата за нее была определена скромно — тысяча пятьсот рублей, а время — короткая.
Опытные художники не могли скрыть своего презрения ко мне, выскочке: «Ведь ты только цены портишь! Ну где же с таким размером справиться? Вы ведь не писали больших картинок? Попробуй … Аж самые бедные надо брать пятнадцать тысяч рублей «… и так далее.
Самые серьезные упреки я получил от художников уже с «именем». С этим распоряжением Пороховщиков сначала обратился к К. Маковскому, но тот попросил двадцать пять тысяч рублей.
Пороховщиков откровенно признался мне, что он был новичком в этом деле и что из суммы (бюджета), предназначенной для всего роскошного убранства концертного зала, он может отдать за картину только 1500 рублей, и если я не возьмусь работать на этой ценой он затянет панно с драпировкой — Все… Огромный зал «Беседа», как он мне объяснил, помимо всей замысловатой резьбы колонн, мебели и рам на портретах русских деятелей всех отраслей культуры, коих около сотни, во всех укромных уголках есть русский узор, и его жутко схватили хозяева.»
Список композиторов, которые должны были быть представлены на этом огромном полотне, лично определил Н.Г. Рубинштейн, основатель Московской консерватории. Никакие попытки ни Репина, ни Стасова уговорить Пороховщикова дополнить этот список еще двумя композиторами, Мусоргским и Бородиным, ни к чему не привели. Пороховщиков, как вспоминает Илья Репин, ответил: «- Вот еще! Вы сметете весь мусор в эту картину! Мой список имен музыкантов составлен самим Николаем Рубинштейном, и я не осмеливаюсь добавлять или вычитать какие-либо имена из данного вам списка … Мне очень жаль, что он не записал здесь Чайковского.Ведь мы, вся Москва, обожаем Чайковского. »
По поводу списка композиторов на полотне Репин устроил еще один замечательный диалог. Уже в Москве, заканчивая работу над картиной (он начал писать в Петербурге), Репина посетил Иван Сергеевич Тургенев, который крайне отрицательно отозвался в том смысле, что не приемлет «смешение» в одной сцене живых композиторов и тех, кто уже покинул этот мир. Репин попытался возразить. Вот диалог из его воспоминаний:
«-Я не виноват в сюжете, — оправдался, — список лиц мне дал заказчик, и я даже не решился отойти от композиции изображенных мною фигур.
«-Тогда тебе хуже, а я не могу переварить эту связь мертвых с живыми!»
«-Но живые музыканты не вечны, Иван Сергеевич», — смущенно пробормотал я. — А вспомните полукруг Парижской Академии художеств: здесь сливаются лица художников на расстоянии трех веков средневековья; Художники и даже сверху в святых — это древние греки за пятнадцать веков до этого. И все на одной картинке.
«-Да, и все же я этого не перевариваю: это рациональное искусство… литература».
Второй раз Репин встретился с Тургеневым на открытии «Славянского базара» в 1872 году, приуроченном к открытию Политехнической выставки — 23 апреля 1872 года. Весь комплекс и зал «Беседы» имели огромный успех, полотно Репина был почти в центре внимания. Тургенев уже по-дружески сказал Репину:
«- А ты? — он нежно сжимает мою руку в белой перчатке — нежно, аристократично.- Понимаете? У вас есть успех…
— Да, — смущаюсь, — а вы не изменили мое мнение о картине с моего успеха?
«Нет-нет, друг мой: мое мнение мое, и я не могу примириться с идеей этой картины».
Спустя 25 лет, в 1897 году Репин, посетив ресторан (о ресторане чуть ниже) «Славянский базар» со своим другом, предложил посмотреть картину и обратился к официанту. «Официант сказал, что нам нужно получить ключ от основного; Он постарается », — написал Репин.Это фактическое свидетельство того, что картина все еще находилась в зале «Русские разговоры», а не в ресторане!
Теперь, часто мимоходом, не вникая в истинный смысл и не обращая внимания на исторические факты, приписывают, что полотно Репина предназначалось для…. Ресторан «Славянский базар». Даже на официальном сайте Московской консерватории ошибочно указано: «… После войны здесь (речь идет о фойе Московской консерватории — mascara.org) разместили полотно Ильи Репина (1844-1930)» Славянские композиторы », написанная им в 1871-1872 годах для гостиницы и ресторана« Славянский базар »на Никольской улице дом 17.»
Картина, как очевидно следует из воспоминаний ее автора, не предназначалась и никогда не размещалась в ресторане, которого на момент открытия «Славянского базара» просто не существовало! Так что за «базар», а точнее — за комнату «русских разговоров» он должен откликнуться!
Вот сохранившиеся фотографии зала «Русские разговоры», в котором, кстати, неоднократно читал Погодин, и на котором отчетливо видна картина Репина.
Гостиница «Славянский базар», рассчитанная на 68 номеров, оказывала первоклассный (по тем временам) сервис, и стала пользоваться огромным вниманием и популярностью. Здесь останавливались Стасов и Чайковский, Римский-Корсаков и Нансен и, конечно же, многочисленные купцы и промышленники, которые побывали на бирже под Ильинкой (пара минут пешком от Никольской улицы). Чехов, часто навещавший своего друга Суворина, останавливавшегося на «Славянском базаре», также описал гостиницу в своих произведениях: «Дама с собакой», «Чайка».
Бизнес гостиницы «Славянский базар» был отличным, чего нельзя сказать об «экономической основе» всего проекта — построенном на крытом рынке самом базаре. Жители села не очень охотно привозили свои товары на построенный для них рынок. Спустя чуть больше года после открытия гостиницы и рынка, товарищество «Пороховщиков и Азанчевский» решило перепрофилировать строительство этого рынка под ресторан.
Еще в 1871 году Пороховщиков пригласил молодого 33-летнего венского архитектора Августа Вебера поработать в Москве.Большинство источников указывает, что Вебер перестроил здание рынка под ресторан в 1873 году (1874?). Но следует отметить, что изначально проект самой торговой площади отличался как архитектурной, так и дизайнерской новизной, в стиле, отличном от работ Гедике. Поэтому не исключено, что именно для этого проекта в 1871 году был приглашен Август Вебер. Вряд ли, приехав специально по приглашению в Москву, он не получил бы работы от Пороховщикова, да и ни о каких работах Вебера не упоминалось. проекты 1871-1872 гг.В 1873 году уже для обустройства ресторана, конечно, потребовались некоторые изменения в уже построенном здании теплой рыночной площади, которые вряд ли внесут какие-либо кардинальные изменения.
Фото интерьера ресторана «Славянский базар» конца 19 века практически полностью соответствуют существующим описаниям застройки рыночной площади. Некоторые торговые помещения просто переоборудовали в отдельные частные ресторанные залы для посетителей. Вот что П.Д. Боборыкин рассказал о ресторане «Славянский базар» в конце XIX века: «Зал, переделанный из трехэтажного базара, поразил в этот ясный день и гостей провинции, и москвичей, которые редко бывали в нем. , своим пространством, светом сверху, движением, архитектурными деталями ».
С момента открытия ресторан «Славянский базар» отличался изысканной кухней и сервисом. Это был, по словам Гиляровского, именно ресторан, а не «трактир», который в большинстве своем был «общепитом» в Москве 70-х годов 19 века.Вместо официантов старого образца (в «белых рубашках») — современные официанты, как писал Гиляровский, в официальных темных сюртуках (по Бабарыкину — в «казани»), мягких креслах и «столах, застеленных свежим, гладким, гладким бельем» ( П. Бабарыкин). Все это сразу сделало ресторан знаковым, престижным заведением на европейский лад. Поваром был Владимир Иванов, который учился кулинарии в Париже. Судя по всему, он сочетал традиционные русские блюда с европейскими техниками и рецептами приготовления. Ресторан рассчитан не на «простых» людей, а на состоятельных посетителей, в основном промышленников и торговцев.
По В.И. Немировича-Данченко, «ресторан при гостинице« Славянский базар »был серьезнее других…». Ресторан посетили артисты, расположенные совсем рядом с Малым театром, где часто отмечались спектакли. Здесь Федор Иванович Шаляпин, исполнитель частной оперы Мамонтова, получил приглашение от представителя Императорских театров В.А. Теляковского выступают на сцене Императорского Большого театра.
Были определенные традиции, связанные с рестораном «Славянский базар», о котором вспоминает Гиляровский:
Обеды в ресторане были непопулярными, ужины тоже.Но завтрак, с двенадцати до трех часов, был модным, как в (ресторане) «Эрмитаж». Торговые компании после «дел праведников» на бирже были здесь около двух часов (14 часов) и, завершив миллионную сделку за столом, к трем часам оставались. Те, кто остался после трех, финишировали «журавликами».
«Завтракали до« журавлей »», — гласила пословица. Это произошло не случайно. Когда богатая компания заканчивала трапезу шампанским и кофе с ликерами, они могли заказывать «журавликов».«Журавли» представлял собой запечатанный хрустальный графин, расписанный золотыми журавликами, в котором находился отличный коньяк стоимостью пятьдесят рублей. Некоторые даже собирали эти пустые графины »
Историческая встреча Немировича-Данченко и Станиславского только началась в 2 часа дня, и они вышли из ресторана далеко за полдень, перебравшись на «дачу» Станиславского недалеко от Москвы. Заказывали свои «журавли»?
Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо сделать небольшой экскурс в историю коньячного производства в Российской Империи.Лучшим коньяком (бренди?) И ровно за 50 рублей был коньяк Шустова, который действительно разливался в расписные графины.
Семья Шустовых восходит к началу 17 века и происходила из крестьян. Но они занимались успешным бизнесом, связанным с добычей и торговлей солью. Во времена Петра Великого семья Шустовых была более уважаема купцами, чем Демидовы, а позже они получили дворянство, продолжив свой соляной промысел в Москве.Прекратив торговлю солью, Николай Леонтьевич Шустов в 1863 году основал новое дело — начал производство спиртных напитков. Уже в 1880 году вместо первой и единственной винокурни на улице Маросейка «Шустов и сыновья» имели целое производство на Пресне в Москве, свои склады и магазины. Ассортимент и без того был достаточным, а название настойки самое известное. «Зубровка», «Спотыкач», «Запеканка», «Ерофеич», «Рижский бальзам», «Рябина на коньяке», «Мандарин», «Кавказский горный травник» — все это создал Шустов! Многие имена знакомы, не правда ли?
Дела шли хорошо.Во многом благодаря своеобразной интересной рекламе: компании молодых людей приходили в таверны и рестораны и требовали водку и настойки Шустова. В случае отказа — не везде изначально покупали у Шустова водку и настойки — компания скандально уходила из трактира или ресторана. Как правило, после этого, хотя бы из любопытства, хозяева заказывали продукцию Шустова. Наверное, это был один из первых, реальных опытов сетевой рекламы — как бы то ни было, но о таких скандалах всегда любили «говорить»! И особенно в молодежной компании… Всякие современные «вирусные» интернет-технологии — это просто чушь — не было интернета, а результат колоссальный! Скоро о Шустове узнали все!
Шустов попытался расширить свой ассортимент.В 1899 году Шустов приобрел коньячный завод Нерсеса Таиряна в Армении (в Эриванской крепости, затем «Ереванский коньячный завод», а ныне Pernod Ricard Armenia). Тайриян уже имел достаточный опыт производства коньяка, но младший брат Николая Николаевича, который к тому времени уже сменил отца — Василий, выздоравливает во Францию (во Франции учился также директор завода Мкртич Мусинян)), у которого он приносит технологические карты производства французских коньяков и даже французских бочек.Говорят, что кое-что «работает» до сих пор. Результат был отличный. И тут снова пришла находчивость Шустова: в 1900 году в рамках Всемирной выставки в Париже прошел конкурс французских коньков «вслепую» — дегустаторы даже не знали списка представленных производителей. Как-то (подробностей этой маркетинговой акции найти не удалось!) Шустов анонимно представил на конкурс свои образцы, а точнее, конечно, ереванский напиток, ведь за год коньяк не мог дозреть!
И… этот напиток получил Гран-при.А главное, Шустов стал единственным не французским виноделом, получившим право использовать слово «коньяк» на этикетках своих напитков!
В 1900 году Шустовы выкупили акционерное общество черноморского виноделия в Одессе, а затем в Кишиневе (Молдова), где Шустовы начали выпуск коньяка «Белый аист».
А вот как выглядели графины коньяка Шустово:
Бытует мнение, что Черчилль любил именно армянский коньяк, с которым его познакомил Сталин на Ялтинской конференции 1945 года.Это был 50-градусный «Двин». Говорят, что Уинстону Черчиллю присылали 12 бутылок каждый месяц. Возможно, где-то в архивах и сохранились соответствующие документы — учет еще надо было вести :), но в разных источниках все равно об этом говорят. Однажды «что-то пошло не так»… Черчилль дал понять, что качество коньяка стало «не то». Сталин приказал выяснить, в чем дело. Похоже, мастера купажирования Двины Маргар Седракян были сосланы в Сибирь (по воспоминаниям сына мастера были отправлены в Одессу :)).Конечно, его тут же вернули, и даже вернули в партию, а Черчилль вернул свою маленькую «радость». Спустя много лет Седракян был удостоен звания Героя Социалистического Труда и награжден множеством медалей. В 1972 году французский коньячный дом «Camus» наградил его большой серебряной медалью «Рыцарь дегустации» — высшим знаком отличия.
Какой именно коньяк из Шустова (а из Шустова?) За 50 рублей, расписанный журавлями, подавался на «Славянском базаре» в начале ХХ века, точно сказать невозможно.О коньяке «50 рублей», кроме Шутосва, не было сказано ни слова. Это мог быть «Белый аист», который Гиляровский «переименовал» в журавль, или один из коньяков «Ереванский коньяк», признанный в Париже «коньяком». Так или иначе, Гиляровский (никаких других источников найти не удалось) цитирует поговорку «Завтракали до« журавлей », которая для знающих людей точно указывала время и место встречи: компания осталась на« Славянском базаре ». »Ресторан после завтрака, а после трех часов заказали 50-рублевый графин коньяка.
Поскольку коньяк Шустов начал поставлять только в начале ХХ века, а встреча Немировича-Данченко и Станиславского была в 1897 году, то этих «журавлей» они не могли дождаться. 🙂
Вернемся на ту самую Никольскую и вспомним Александра Александровича Пороховщикова. Современники признавали в нем неоднозначную личность, многие не принимали его политические взгляды, кто-то считал его шахватом и проектором — например, Иван Сергеевич Тургенев в письме Стасову назвал его «Хлестаков».Но именно Пороховщиков после встречи с императором Александром II организовал на своем «Славянском базаре» сбор пожертвований и средств для русских солдат на Шипке и Плевне. И он действительно много сделал для Москвы.
Пороховщиков был первым, кто вместо мягкого известняка, от которого образовывалась вредная пыль, для мощения улиц стал использовать твердый камень — диабаз и понос. И он первым применил асфальт для покрытия дороги. Никольская — чуть ли не первая улица Москвы, которую заасфальтировал Пороховщиков.
Сегодня достаточно заметно изменились тротуар и дорожное покрытие, — видимо, кому-то очень нравится плитка (а может, что-то с этим связано? 🙂), и отсутствие работающей «ливневой канализации». Любопытно, как долго «проживет» это «продвинутое» дорожное покрытие — асфальт Пороховщикова исправно служит городу более 25 лет!
Здание гостиницы «Славянский базар» по крайней мере сохранилось, в зале «Русские разговоры» сейчас располагается Театр Покровского.Здание рынка, переоборудованное в ресторан «Славянский базар», было полностью уничтожено пожаром в 1993 году. До сих пор следы этого загадочного пожара позорно скрыты от Никольской улицы, украшенной для туристов железными воротами.
Итак, «Откликнись на« базар »( Положи деньги туда, где уста» ) — как только это будет иметь реальный смысл, хочется верить!
В Москве и Минске утверждено 28 союзных программ | Новости из Германии о России | DW — время.новости
Президент России Владимир Путин и правитель Белоруссии Александр Лукашенко в четверг, 4 ноября, подписали указ «Об основных направлениях реализации положений Договора о создании Союзного государства на 2021-2023 годы». На заседании Высшего Госсовета Союзного государства в режиме видеоконференцсвязи одобрено 28 союзных программ.
Они говорят об интеграции валютных систем двух стран, создании единого платежного пространства и новых принципах налогообложения.Утверждена концепция миграционной политики союзного государства и принята обновленная военная доктрина. Путин также заявил о готовности обучить и отправить одного белорусского космонавта на Международную космическую станцию (МКС), а Лукашенко предложил создать единый медиахолдинг для России и Беларуси.
«Мы намерены совместно противостоять любым попыткам вмешательства во внутренние дела наших суверенных государств. И Россия, конечно же, и дальше будет оказывать помощь братскому белорусскому народу.В этом нет сомнений », — подчеркнул Путин.
Смежные программы
28 Союзных программ ранее сообщалось только в общих чертах, подробности их реализации неизвестны. Программы были согласованы Путиным и Лукашенко на сентябрьской встрече в Москве. Затем они были утверждены на заседании Совета Министров Союзного государства.
Власти Российской Федерации и Беларуси обсуждают политическую интеграцию двух стран с 1999 года.В 2019-2020 годах на переговорах обсуждалась 31 дорожная карта по интеграции в различных сферах экономики и управления. Проекты этих дорожных карт никогда не публиковались. Жители Беларуси неоднократно устраивали акции протеста против планов интеграции с Россией.
См. Также:
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Первый договор после распада СССР
В 1992 году Минск и Москва подписали первый договор о дружбе, добрососедстве и сотрудничестве после распада СССР.С тех пор появились сотни официальных документов об углублении интеграции. Республика Беларусь и Российская Федерация входят в различные объединения, в том числе с другими странами постсоветского пространства — Союзным государством Республики Беларусь и Российской Федерации, СНГ, ЕАЭС, ОДКБ.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
«Россия святая»
«Россия для нас свята», — неоднократно заверял президент Беларуси Александр Лукашенко.В декабре 1999 года он подписал соглашение о Союзном государстве Беларуси и России с тогдашним президентом Российской Федерации Борисом Ельциным. Лукашенко очень хотел вступить в союз с Москвой, надеясь возглавить это объединение. Но с приходом к власти Владимира Путина надежды Лукашенко не оправдались.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Союз без гимна
Союзное государство Республики Беларусь и Российской Федерации имеет общий парламент, кабинет министров, Госсовет и даже средства массовой информации.Но нет флага, герба и гимна, а руководство осуществляется на основе ротации. Этот союз не признан субъектом международного права. Более того, Минск и Москва по-разному понимают смысл интеграции. Кремль рассчитывает на политическую связь союзника. Беларусь же добивается внутренних российских цен на газ и нефть.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Социальный пакет в действии
Граждане Беларуси и России получили реальную выгоду от Союзного государства.В 2006 году был подписан пакет международных договоров, подтверждающих равные права белорусов и россиян на свободу передвижения и работы, а также в области здравоохранения и образования.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Торговля как двигатель интеграции
Россия является основным торговым партнером Беларуси, на ее долю в течение многих лет приходится около 50% экспорта и импорта. Доля Беларуси во внешнеторговом обороте Российской Федерации в 2016 году составила 5%.Основными статьями белорусских поставок в Россию являются сельскохозяйственная продукция, грузовые автомобили, седельные тягачи и сельхозтехника. В основном из России в Беларусь идут нефть, газ и черные металлы.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Минск рассчитывает прибыль, а Москва убытки
Продажа нефтепродуктов из российского сырья на Запад вносит значительный валютный вклад в бюджет Беларуси. За вывоз этой продукции с территории Союзного государства Минск уплачивает пошлины в Российскую Федерацию.И Москва подсчитывает убытки — только в российский бюджет в 2011-2015 годах не поступило 22,3 миллиарда долларов из-за договоренности о беспошлинной поставке союзной Беларуси от 18 до 23 миллионов тонн нефти ежегодно.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Жизнь в долг из России
Большая часть внешнего долга Беларуси приходится на Россию и Евразийский фонд стабилизации и развития, который также курирует Российскую Федерацию. В 2017 году Минск вернет более 1 доллара.2 миллиарда российским кредиторам, а в 2018 году он должен перечислить 1,5 миллиарда долларов — почти 80% всех долговых расходов. По данным Forbes, за последние 10 лет Беларусь также получила от России субсидии и скидки на 60 миллиардов долларов.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Нефтегазовые войны
История интеграции Беларуси и России сопровождалась нефтегазовыми войнами. Серьезные противоречия между союзниками возникли в 2006, 2010 и 2016 годах.В ответ на удорожание российских энергоресурсов Минск пригрозил отключить подачу газа в Европу, ввел транзитные пошлины и отказался платить. Москва пообещала сократить поставки нефти. Союзники пошли на компромисс, но конфликты возникли по другим причинам.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Продовольственные скандалы
Договор о Евразийском союзе, в котором Беларусь и Россия участвуют вместе с Казахстаном, Кыргызстаном и Арменией, с начала его действия 1 января 2015 года провозгласил свободу рынка и передвижения товаров.На самом деле продовольственные скандалы между Минском и Москвой не прекращаются. Россельхознадзор не раз обвинял белорусскую сторону в наклеивании этикеток и реэкспорте санкционированной продукции из ЕС и Украины.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
На границе союзной дружбы
Хотя Лукашенко и премьер-министр России Черномырдин в 1995 году торжественно выкопали пограничный пост на сухопутной границе Беларуси и России, в феврале 2017 года ФСБ потребовала восстановить приграничную зону и пограничный контроль.Это реакция Российской Федерации на введенный Минском «безвизовый режим» для иностранцев. Весной 2018 года погранзаставы будут возвращены на границу. Россия ввела там таможенный контроль еще в 2007 году.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Атомный заем
Госкорпорация «Росатом» строит атомную электростанцию в Белорусском Островце. Официальный Минск заявляет, что АЭС снизит зависимость от российского газа.Но противники строительства прогнозируют еще более зависимое положение Беларуси от России. Придется погасить российский кредит в размере 10 миллиардов долларов, выделенный на строительство, и заплатить Российской Федерации за закупку ядерного топлива, а затем за его переработку.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
Военное сотрудничество
После распада СССР стратегические военные объекты остались в Беларуси, подчиненные России на основании межправительственных соглашений.Это военно-морской узел связи в Минской области и радиотехнический центр в Брестской области. Оба объекта не наделены статусом военных баз, нет смертоносного оружия. Но эксперты отмечают, что в ходе боевых действий по этим подразделениям будет нанесен первый удар.
Заклятые друзья — Беларусь и Россия
«Славянский базар» в Беларуси
Фестиваль «Славянский базар» в Витебске был основан в 1992 году как фестиваль искусств, объединяющий Беларусь, Россию и Украину.