Глазурь шоколадная на молоке рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

👌 Шоколадная глазурь из какао, рецепты с фото

Обожаю делать всевозможные торты, но до недавнего времени я их делала только с кремом в виде пропитки. Иногда пыталась залить кремом весь торт полностью, но нужного эффекта я получить до конца не могла. Мне было необходимо, чтобы торт на выходе получился «влажным». Такие часто в магазинах еще продают.

 
В общем, билась, билась я с кремами, а потом решила приготовить глазурь. Так сказать, пора переходить на что-то новенькое. Рецептов перелопатила множество. Какая она только оказывается и не бывает, но мой выбор пал на мягкую глазурь, которая остается влажной даже в холодильнике.
 
Ингредиентов под рукой было минимум, а часто встречающиеся – шоколад и сливки у меня естественно отсутствовали. Было только какао, маргарин и молоко, и знаете, у меня вышла из них изумительная глазурь!
 
Ингредиенты:
 

  • сахар – 4 ст.л.

  • какао порошок – 2 ч. л.
  • молоко – 2,5 ст.л.
  • маргарин или масло – 50 г

 
Время приготовления: 10 минут
 
Степень сложности: очень легко
 
Приготовление:
 

Какао и сахар соединить в небольшой емкости и тщательно перемешать.
 

Затем добавить молоко и также хорошенько перемешать. Не пугайтесь, что молока Вам покажется мало, в оригинальном рецепте его еще меньше.
 
Сразу приготовьте маргарин или масло, чтобы было у Вас под рукой.
 
Ставим смесь молока, какао и сахара на плиту на медленный нагрев, и немного помешивая, ждем, когда вся смесь начнет густеть.
 
Когда все заблестит и станет более или менее жидким, добавляем маргарин и продолжаем помешивать.
 
Я нагрев потом делала минимальным и часто мешала, чтобы все стало однородным.  Глазурь должна стать по консистенции тягучей и однородной, примерно как свежий мед.

Сразу оговорюсь, что возможно я ее немного недодержала, т.к. потом на зубах она немного похрустывала. Может, это было некачественное какао, а возможно нужно было подержать немного подольше.
 
В любом случае все получилось очень вкусным. Полученного количества было достаточно для обмазывания всего торта не тонким слоем.
 
 
 
 
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как сделать глазурь из какао из молока

Молочная глазурь, представляет собой кондитерскую поливку, для украшения тортов и прочей выпечки. Главная «изюминка» молочной поливки, заключается в утонченном нежно-сливочном вкусе. Поливка не только улучшит вкус приготовленной выпечки, но и поможет сохранить свежесть сдобы. Ведь при нанесении покрытия, поверхность кондитерского изделия не контактирует с воздухом.

Как приготовить классическую молочную глазурь для торта

Молочная глазурь готовится очень просто. Но в данном случае, вы должны быть предельно внимательны. Дело в том, что в процессе кипячения молока, неопытные кондитеры часто сталкиваются с тем, что оно пригорает. Чтобы избежать этой ошибки, вы должны помнить о двух простых правилах: доводить до кипения молочный продукт лучше в кастрюле с антипригарным покрытием, и во время приготовления вы постоянно должны помешивать жидкость ложкой.

Базовый набор продуктов:

  • 150 грамм сахара или сахарной пудры;
  • 70 мл жирного цельного молока.

Процесс приготовления:

  1. Молочную жидкость выливаем в сотейник. Посуду ставим на маленький огонь, доводим молоко до кипения. Снимаем с огня.
  2. Сахарную пудру или сахар, высыпаем в сотейник.
  3. Тоненькой струйкой подливаем молоко в сухой ингредиент, постоянно помешивая массу ложкой.

Глазурь на молоке для торта, готова. Приступать к глазурованию кондитерского изделия, следует сразу после того, как поливка остынет. За счет того, что она имеет достаточно редкую консистенцию, покрывать торт будет максимально просто и удобно.

Раскрываем секреты приготовления молочной глазури с какао

А для любителей нежного шоколадного вкуса, мы подготовили рецепт молочной глазури с добавлением какао-порошка. Ненавязчивый шоколадный вкус покрытия, не только украсит торты и прочие десерты, но и внесет в их вкус легкие шоколадные нотки.

Для приготовления покрытия, нам понадобится:

  • 50 грамм сливочного масла и такое же количество какао;
  • 60 мл молока;
  • 60 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

  1. Масло режим мелкими кусочками. Выкладываем продукт в сотейник и доводим ингредиент до образования жидкой консистенции. После растопки, снимаем масло с огня.
  2. В сотейник выливаем молоко, доводим до кипения, и снимаем с огня. Смешиваем молочные продукты и слегка взбиваем венчиком.
  3. Просеиваем сухие ингредиенты через сито. Вводим их в жидкость. Доводим до образования однородной консистенции.

Очень интересно подобная поливка сочетается с шоколадными тортами, маковыми булочками, ромовой бабой, и кексами.

Пикантная молочная глазурь с шоколадом и мёдом

Если вы испекли медовик, и до сих пор не знаете на какой поливке остановить выбор, то представляем вашему вниманию ароматную молочную глазурь, в основу которой входит молоко, мёд и чёрный шоколад.

Базовый набор продуктов:

  • 50 грамм какао;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • половина плитки шоколада;
  • 4 столовые ложки меда;
  • 100 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

  1. Шоколадку делим на небольшие кусочки и добавляем в массу сливочное масло. Ставим посуду на огонь и готовим до образования однородной массы.
  2. Сухие ингредиенты просеиваем через сито и вводим в молоко. Если образования комочков не удалось избежать – взбиваем жидкость блендером.
  3. Подмешиваем молочную массу к растаявшему шоколаду и сливочному маслу. Тщательно вбейте «сироп» венчиком.
  4. Влейте мед (если продукт густой, растопите на водяной бане) и интенсивно перемешайте.

Советы по приготовлению

Молочную глазурь, можно отнести к разряду простых рецептов. Очень часто покрытие используют при глазуровании пончиков, булочек, рулетов, тортов и пирожных. Приготовление займет от силы пол часа. Чтобы вкус покрытия вас порадовал, советуем придерживаться некоторых хитростей.

  1. Разбавить вкус кондитерской поливки помогут алкогольные напитки. Добавьте пару капель коньяка или рома, и вы удивитесь изысканному вкусу глазури.
  2. В качестве натурального ароматизатора, используйте цедру лимона или апельсина. Но не забудьте пропустить поливку через марлю.
  3. Если время поджимает, используйте сахарную пудру. С нею глазурь быстрее достигнет однородной консистенции.

Покрыв молочной глазурью кондитерское изделие, можно дополнительно украсить десерт декоративными съедобными украшениями. Наносить декор, следует на еще не застывшее покрытие. Так, оно «схватится» за сладость лучше, и не отвалится в самый неподходящий момент.

Глазурь шоколадная из какао и молока рецепт

Глазурь из какао

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла
  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла
  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:

  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Шоколадная глазурь из какао и молока – рецепт

Любая выпечка, будь то, кексы, торты, домашнее печенье становится намного красивее и аппетитнее, если ее оформить с помощью шоколадной глазури. А представьте себе заварное пирожное без ее участия. Совсем не тот эффект, как вкусовой, так и эстетический.

В рецептах приготовления шоколадной глазури используется смесь из какао-порошка и молока с добавлением сливочного масла, которое придает блеск и мягкость продукту. Экспериментируя с пропорциями этих основных составляющих можно получить глазурь с различной консистенцией, отличающейся цветом, блеском, мягкостью и даже вкусом.

Сахарная пудра ускорит процесс получения шоколадной глазури, а добавление в нее ванили, измельченных орешков или кокосовой стружки поможет сделать ее вкус и как следствие украшаемую выпечку особенно вкусной.

Оформлять блюда, как правило, рекомендуют не слишком горячей глазурью, чтобы избежать полного ее стекания, за исключением редких случаев, предусмотренных отдельными рецептурами. Если же нанести ее слишком поздно, то она ляжет неравномерно, с комками и ваше блюдо приобретет непрезентабельный вид.

Как сварить шоколадную глазурь из какао на молоке?

  • молоко – 3 ст. ложки;
  • порошок какао – 6 ч. ложек;
  • сахарный песок – 5 ст. ложек;
  • сливочное масло – 45 г;
  • ваниль – по вкусу.

Все компоненты смешиваем в металлическом, желательно эмалированном, ковшике или в маленькой кастрюльке и подогреваем на плите на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение трех-четырех минут, но времени может понадобиться и немного больше. Проверяем готовность по твердеющей пробной капле на холодном блюдце.

Приготовленную шоколадную глазурь незамедлительно используем по назначению, украсив сверху торт, кекс или пирожные, пока она не успела застыть.

Шоколадная глазурь на молоке для торта

  • молоко – 3 ст. ложки;
  • порошок какао – 2 ст. ложки;
  • сахарная пудра – 1/2 стакана;
  • сливочное масло – 30 г;
  • ваниль – 1/2 ч. ложки.

В маленькой кастрюльке соединяем сахарную пудру и какао, добавляем молоко и хорошенечко перемешиваем. Затем ставим на плиту на небольшой огонь и варим до вспенивания шоколадной массы, непрерывно и интенсивно помешивая. Теперь снимаем с огня и даем немного остыть, примерно семь-десять минут. Добавляем сливочное масло и взбиваем миксером. Таким образом, глазурь для торта получится пышнее и мягче.

Помещаем торт на решетку, установленную на поддон, и заливаем приготовленной глазурью, наливая ее в центр торта небольшой струей и равномерно при помощи лопатки распределяя по всей поверхности и по бокам. Полностью покрытый глазурью торт помещаем в холодильник для застывания.

Вам нужно украсить пирог, торт или печеньки, а вы не знаете как это сделать, не используя для глазури масло, тогда следующий наш рецепт вам в помощь.

Простая шоколадная глазурь с какао и молоком

  • молоко – 2 ст. ложки;
  • порошок какао – 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра – примерно 4 ст. ложки;
  • ваниль – по вкусу.

Сахарную пудру просеиваем через ситечко. Подогреваем молоко до кипения, завариваем им какао и размешиваем до однородности. Теперь подсыпая сахарную пудру и непрерывно мешая, доводим шоколадную глазурь до нужной консистенции. В рецепте указаны пропорции для получения средней густоты. Если нужна более жидкая глазурь, то добавляем немного молока, чтобы сделать ее более плотной, подсыпаем еще пудры.

Теперь вы знаете, как приготовить различные варианты шоколадной глазури на молоке с какао. Дело за малым, испечь основу, на которую и будем ее наносить. Ну и, конечно же, поглощение прекрасных сладких кулинарных шедевров, сотворенных своими руками.

Шоколадная глазурь из какао для торта: лучшие рецепты. Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка, масла и молока, сливок, сметаны, на воде, со сгущенкой с сахаром: рецепт

Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления вкусной шоколадной глазури.

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и молока с сахаром: рецепт

Шоколадная глазурь – универсальное украшение и дополнение к любому десерту. Приготовить глазурь очень легко в домашних условиях из тех продуктов, что всегда в наличии даже в самом маленьком магазине. Самым вкусным считается рецепт приготовления шоколадной глазури на молоке и какао. Сладость ей добавляется по вкусу сахаром.

Какао дает возможность приготовить глазурь намного проще, чем это делается на черном шоколаде и намного быстрее. Такой глазурью можно покрывать как праздничный торт, так и обычную пирог «шарлотку».

  • Какао-порошок – 3-4 ст.л.
  • Сахар – несколько ст.л. по предпочтениям (можно заменить пудрой).
  • Молоко (желательно жирное) – несколько ст.л. (3-5)
  • Сливочное масло (без примеси растительных жиров) – 50-60 г.
  • Масло следует довести до мягкого состояния при комнатных температурах.
  • Мягкое масло тщательно перетирается либо с сахаром, либо с пудрой.
  • Добавляйте в массу какао небольшими порциями (по 1 ложке) и тщательно размешивайте.
  • Вместе с какао по 1 ложке добавляйте молоко, все замешивайте в однородную массу темного коричневого цвета.

Молочно-шоколадная глазурь

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сметаны с сахаром: рецепт

Глазурь, замешанная на сметане, обладает более насыщенным и жирным вкусом. Для такой глазури, конечно же, лучше всего использовать домашнюю сметану, но так же подойдет и магазинная высокой жирности.

  • Сметану комнатной температуры следует тщательно взбить миксером вместе с необходимым количеством сахара (по своим вкусам).
  • Сразу же добавьте ванилин, растворите его.
  • Растопите шоколад любым способом (в микроволновке или на паровой бане).
  • Шоколад, не выключая миксер, тонкой струйкой вливайте в сметанную массу.
  • Одновременно подмешивайте порошок какао, если масса недостаточно темная, насыщенная и густая, подмешайте еще какао.

На сметане

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сливок с сахаром: рецепт

Глазурь на сливках получается невероятно нежной, мягкой, легкой на вкус, приятного кофейного оттенка. По вкусу такая глазурь напоминает молочный шоколад. Она прекрасно подходит для декорирования и покрытия тортов, пирожных, капкейков.

  • Сливки жирные (25%-30%) – 250-300 мл.
  • Какао – несколько ст.л. (ориентируйтесь на насыщенность глазури по вкусу).
  • Сахар – несколько ст.л. по своим предпочтениям (можно заменить пудрой).
  • Ванилин – 1 пакетик
  • Сливки следует налить в кухонный комбайн и взбивать их, пока масса не загустеет.
  • Во взбитые сливки добавьте сахар или пудру, подмешивайте какао маленькими порциями.
  • Взбивайте до тех пор, пока масса не обретет необходимую густоту и коричневый цвет.

На сливках

Как сделать шоколадную постную глазурь из какао на воде с сахаром: рецепт

Данный рецепт подходит для постных рецептов. Кроме того, это самый простой способ приготовить глазурь быстро и получить вкусный шоколадный ганаш.

  • Налейте в сотейник воду и вскипятите ее
  • Добавьте сахар, полностью растворите его
  • Всыпьте ванилин, растворите
  • Убавьте до минимального уровня огонь
  • Маленькими порциями подбавляйте какао, тщательно взбивая и растворяя его венчиком.
  • Добавляйте какао до тех пор, пока ганаш не станет таким густым и насыщенным, как вам требуется.

Шоколадный ганаш на воде

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сгущенного молока: рецепт

Сгущенка – прекрасная основа для приготовления шоколадной глазури. Она получается насыщенной, сладкой и очень сливочной. Используйте не вареную, а обычную сгущенку из цельного молока.

  • Сгущенка – 1 банка (приблизительно 200 мл.)
  • Какао – несколько ст.л. (ориентироваться на консистенцию)
  • Масло сливочное – 50-80 г. (жирное, без примесей растительных жиров).
  • Ванилин – 1 пакетик
  • В сотейнике растопите масло и добавьте в него ванилин
  • Влейте сгущенное молоко, все тщательно перемешайте
  • Нагрейте массу, но не доводите до кипения
  • Подбавляя какао маленькими порциями, домешивайте глазурь.
  • Заваривайте глазурь до тех пор, пока не приобретет приятную консистенцию и насыщенность.

На сгущенке

Как сделать шоколадную глазурь из какао, масла и молока с сахаром: рецепт

Данный рецепт является самым распространенным и вкусным, среди существующих. Масло дает ганашу глянцевый блеск и приятную густоту, которой хорошо покрывать торты, пироги, пирожные, пончики.

  • Масло – 150-200 г. (высокой жирности, без растительных примесей).
  • Какао – приблизительно 100 г. (плюс-минус несколько ст.л.)
  • Сахар – несколько ст.л. (по своим предпочтениям и вкусу)
  • Ванилин – 1 пакетик (по желанию)
  • Масло следует положить в сотейник и растопить до жидкого состояния.
  • Добавьте сахар и ванилин, растворите полностью
  • Не доводя массу до кипения, подбавляйте какао, растворяя его до нужной консистенции (густой или жидкой).

На сливочном масле

Рецепт глазури из какао, застывающей

Застывающую глазурь можно приготовить из натурального черного шоколада (плиточного или весового). Приобрести его можно в любом продуктовом магазине или супермаркете. Выбирайте шоколад, процент содержания какао в котором более 60-70%. Растопите шоколад в сотейнике, если вам не нравится его горечь, вы можете добавить в него еще сахара. Ни в коем случае не доводите шоколад до подгорания, сделайте самый маленький огонь. Загустить массу можно, добавив в него какао-порошок или муку (если какао нет).

Рецепт глазури из какао блестящей

Секрет блестящей глазури из шоколада или какао-порошка – это 1 ст.л. растительного масла в рецепте. Именно оно позволяет ганашу застывать, но одновременно не терять свой глянец.

Как загустить глазурь из какао: рецепт густой глазури

Загустить глазурь можно такими ингредиентами:

  • Сахарная пудра
  • Какао-порошок
  • Мука
  • Кукурузный или картофельный крахмал
  • Пектин

ВАЖНО: Глазурь, приготовленная на основе сметаны или масла становится гуще и твердеет при охлаждении в холодильнике.

Видео: «Шоколадная глазурь с какао»

Рецепты шоколадной глазури из какао для тортов

Нет ничего вкуснее, чем торт или шоколадный кекс, политый какао-глазурью. Хозяйки часто знают 2 — 3 простых варианта приготовления. Но существует большое количество рецетов глазури из какао со сметаной, сливками, сливочным маслом, сгущёнкой и другими ингредиентами.

Классический рецепт: ингредиенты и пропорции

Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитных и песочных тортов, кексов, зефира, пирожных. В отличие от шоколадной помадки, приготовить её намного быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и по-праздничному красиво.

Сегодня хозяйки предпочитают делать глазурь из обыкновенного какао, которое и входит в состав чёрного и молочного шоколада. Правильно приготовленная из качественного какао глазурь станет лучшим вариантом для украшения различных кондитерских «шедевров». Она поможет спасти ситуацию, когда праздничная выпечка не удалась и необходимо сделать её более презентабельной.

Для приготовления обычной шоколадной глазури понадобится:

  • какао — 2 ст. ложки;
  • вода — 3 ст. ложки;
  • сахар (или сахарная пудра) — 150 г.
  1. В посуду высыпать сахар, какао и перемешать ингредиенты.
  2. Затем аккуратно влить воду и взбить венчиком.
  3. Поставить на медленный огонь и варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
  4. Когда масса начнёт пузыриться, ещё минуту подержать на огне и снять.

Заменяя обычные ингредиенты (например, молоко — на воду, сметану — на сгущёнку), добавляя другие компоненты, вы получите продукт с другой консистенцией и вкусом.

Хозяйкам на заметку: какой должна быть хорошая глазурь

Несколько полезных советов кулинарам для приготовления вкусной и красивой какао-глазури.

    Густота. Правильно приготовленная глазурь из какао должна по консистенции напоминать густую и жирную сметану. Такая масса хорошо ложится на поверхность тортов. Если она получилась очень жидкой, загустить можно, добавив сахарную пудру. Очень густую глазурь разбавляют кипячёной горячей водой.

Классический рецепт — видео

Рецепты с различными ингредиентами

Шоколад и его основной ингредиент какао — востребованные продукты, которые используются для создания различных видов глазури для украшения кондитерских изделий. Приготовить вкусную глазурь из какао с разными ингредиентами сможет каждая хозяйка на домашней кухне.

Глазурь на молоке

  • какао — 4 чайных ложки с горкой;
  • коричневый сахар (или сахарная пудра) – 6 ч. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко 3,2% жирности — 6 ч. л.

Этапы приготовления заливки:

  1. В глубокую миску засыпаем сахар с какао. Всё хорошо перемешиваем и вливаем тёплое молоко.
  2. Ставим посуду на медленный огонь и варим массу до полного растворения сахара и появления пенки. Во время варки медленно перемешиваем смесь, чтобы не пригорела.
  3. Убираем смесь с плиты и даём ей немного постоять, чтобы она стала тёплой. В таком виде глазурью уже можно поливать торт и украшать любые кондитерские изделия. Когда она застынет, то превратится в хрустящую шоколадную корочку.

Если добавить в тёплую массу размягчённое масло, получим более светлый цвет глазури и мягкую консистенцию. А вместо молока можно использовать такое же количество воды.

Готовой глазурью можно поливать любую поверхность выпечки.

Рецепт с добавлением сгущёнки

  • какао в порошке — 4 ч. ложки;
  • сгущённое молоко жирностью 8% – 1 банка;
  • масло жирностью 62–72,5% – десертная ложка.
  1. В глубокой непригораемой посуде смешиваем какао и банку сгущённого молока.
  2. Хорошо перемешиваем ингредиенты в однородную массу и ставим её на маленький огонь. Доводим до кипения и варим ещё 1 минуту, непрерывно помешивая.
  3. Убираем с огня и даём немного остыть.
  4. Добавляем размягчённое сливочное масло и вымешиваем тщательно всю массу. Глазурь готова и можно покрывать любые бисквитные или песочные торты.
Глазурь со сгущёнкой — фото

Рецепт с добавлением мёда и кокосового молока

  • какао — 2 ч. ложки;
  • полплитки шоколада;
  • цветочный мёд — 1 ст. ложка;
  • кокосовое молочко — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 50 г.
  1. Натираем шоколад на крупной тёрке.

    Рецепт на основе сметаны

    • сахар (или сахарная пудра просеянная) – 6 ч. ложек с горкой;
    • какао — 2–2,5 ч. л. с горкой;
    • жирная сметана (жирность 21% или более) – 4 ч. л.;
    • масло сливочное — 2 ч. ложки.
    1. В посуде с толстым дном смешиваем сметану, сахар и просеянное через сито какао.

      Глазурь, которая приготовлена на хорошей сметане, быстро не затвердевает, не течёт, поэтому прекрасно подходит для заливки праздничных тортов.

      Зеркальная глазурь из какао

      • какао — 80 г.;
      • жирные сливки — 80 мл;
      • вода кипячёная — 150 мл;
      • сахар — 1 стакан;
      • желатин — 8 гр.
      1. Замачиваем в тёплой воде желатин.
      2. В посуду насыпаем сахар (или пудру), какао, просеянное на мелком сите, а потом вливаем жирные сливки и воду.
      3. Деревянной ложкой перемешиваем и ставим на плиту. Готовим на маленьком огне — доводим массу до кипения, помешивая, а как начнёт закипать, убираем с плиты.
      4. Чтобы не было комочков, процеживаем глазурь через сито. Когда она немного остынет, можно покрывать кондитерскую выпечку.
      5. Чтобы глазурь ровно легла на поверхность торта необходимо аккуратно и равномерно разливать её по всей поверхности коржа, помогая при этом длинной металлической или силиконовой лопаткой.

      Такая глазурь застывает в течение двух часов, и затем торт можно подавать на праздничный стол. Особенно вкусными получаются лёгкие торты с зеркальной глазурью.

      Как приготовить зеркальную глазурь — фото
      Зеркальная глазурь — видео

      Холодная глазурь из какао на основе крахмала

      • кукурузный крахмал (или картофельный) – 1 ст. ложка;
      • просеянное какао — 3 ст. ложки;
      • сахар или просеянная сахарная пудра — 4 ст. ложки;
      • кипячёная вода холодная — 3 ст. ложки.
      1. В посуду высыпаем какао, крахмал и сахар.

        Важно использовать ледяную воду для холодной глазури!

        Рецепт с ванилином

        • сливочное масло — 50 г;
        • уксус 9% – 1 ч. ложка;
        • какао — 8 ч. ложек;
        • вода — 50 мл;
        • ванилин — 1 пачка;
        • сахар — 15 ч. ложек.
        1. Перемешиваем в толстостенной посуде все ингредиенты, кроме масла и ванилина.
        2. Ставим миску на плиту, включаем самый маленький огонь и, непрерывно помешивая массу, доводим до кипения.

          Глазурь из какао с лимоном

          • какао (просеянное) — 2 или 3 ст. ложки;
          • сок лимона или апельсина — 3 ст. ложки;
          • сахарная пудра — 200–250 г;
          • масло — 1/3 пачки (60 или 70 г).
          1. В глубокой миске растапливаем сначала масло и затем вливаем в него сок лимона.

            Рецепт с белками, апельсиновым или лимонным соком

            • сахарная просеянная пудра — 1 стакан;
            • яичные белки — 1 или 2 шт. ;
            • ванилин — по вкусу;
            • какао — 2 ч. ложки;
            • свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок — 1 ч. ложка.
            1. В глубокой миске смешиваем сахарную пудру, какао и ванилин.
            2. Ставим её на водяную баню и вливаем в массу сок лимона или апельсина, добавляем яичный белок.
            3. Деревянной ложкой тщательно растираем получившуюся массу, чтобы получилась однородная равномерная смесь.
            4. Готовую глазурь снимаем с конфорки и отставляем, чтобы она немного остыла.
            5. Поливаем торт или любую другую кондитерскую выпечку.

            Чтобы разнообразить классический рецепт шоколадной глазури из какао, в него можно включить различные ароматные пряности и специи: корица, кардамон, гвоздика, ванилин, молотый имбирь, молотые орехи (миндаль, грецкие, фундук и другие).

            Видео: как сделать вкусный шоколадный ганаш из какао

            Если точно следовать указанной рецептуре, то можно легко и быстро приготовить глазурь из какао и различных дополнительных ингредиентов для заливки и украшения праздничного торта. Каждая хозяйка сможет с помощью зеркальной глазури сделать из бисквита прекрасный торт для семьи.

            Шоколадная глазурь для торта – 8 рецептов

            Шоколадная глазурь для торта – это одно из самых распространенных украшений для десерта. Многие хозяйки ошибочно полагают, что процесс её приготовления слишком долгий и сложный. Однако это не так. Убедитесь в этом сами, приготовив глазурь для торта самостоятельно у себя дома!

            Главное преимущество при приготовлении шоколадной глазури заключается в том, что можно использовать практически любые виды шоколада и какао-порошка.

            Вкусовые качества при этом не пострадают, но будут немного различаться между собой.

            Классическая шоколадная глазурь из какао

            Глазурь из какао можно приготовить, если под рукой нет всех необходимых ингредиентов, а именно – шоколадной плитки и сливок.

            Что понадобится:
            • какао-порошок – 2 ч. ложки;
            • сахар – 4 ст. ложки;
            • слив. масло – 50 г;
            • молоко – ½ст.

            Какао и сахар смешиваются в небольшой миске. Затем к ним добавляется молоко, и смесь хорошенько перемешивается ещё раз. Подготовьте заранее сливочное масло. Молоко, сахар и какао ставятся на плиту и подогреваются на маленьком огне до загустевания. Когда консистенция станет более жидкой, нужно сразу добавить масло, не забывая постоянно помешивать. Глазурь готовится до тех пор, пока не станет тянуться подобно мёду.

            Как приготовить на основе сметаны?

            Глазурь, приготовленная с добавлением сметаны, всегда получается очень вкусной и с лёгкостью ложится на поверхность торта.

            Что понадобится:
            • сметана 20% — 100 г;
            • сахар – 5 ст. ложек;
            • слив. масло – 50 г;
            • какао-порошок – 6 ст. ложек;
            • соль – ½ ч. ложки.

            Берётся кастрюля небольшого размера, в неё кладётся сметана, масло, сахар и соль. На плите включается маленький огонь, смесь постоянно перемешивается. Как только сметана, и масло начнут размягчаться и плавиться, добавьте своевременно какао-порошок. Не забывайте помешивать и следите, чтобы глазурь не пригорала. Огонь всегда должен быть малым.

            Во время варки глазурь начинает постепенно загустевать. Готовность нужно проверять деревянной лопаточкой: если смесь будет по консистенции напоминать густую и жидкую сметану, то можно считать, что глазурь готова. Перед тем, как нанести на торт, необходимо дать ей остынуть пару минут при комнатной температуре.

            С добавлением сливок

            Сливочно-шоколадная глазурь – это традиционный рецепт, используемый большинством современных кондитеров для украшения своих сладких шедевров кулинарии.

            Что понадобится:
            • шоколад – 150 г;
            • сливки – 50 г;
            • слив. масло – 30 г

            Шоколадная плитка разламывается на порционные кусочки, кладётся в миску и растапливается полностью на водяной бане. После того, как он полностью растает, добавляется кусочек сливочного масла. Перемешиваем и ждём, пока масло размягчится, чтобы его было легче соединить с жидким шоколадом. Затем наливаем в миску сливки и доводим смесь до состояния однородной массы. После снятия с водяной бани, глазурь необходимо остудить перед использованием для украшения торта.

            Рецепт из плиток белого или чёрного шоколада

            В первую очередь перед использованием плитки любого шоколада, обратите внимание на то, чтобы в ней не содержалось никаких примесей: колотых орехов, фундука, карамели и т.д. Иначе такой шоколад будет непригоден для дальнейшего применения в целях приготовления глазури.

            Что понадобится:
            • шоколад любой – 100 г;
            • молоко – 1 стакан.

            Чтобы глазурь было легче извлекать из миски, где она будет готовиться, можно смазать шоколадную плитку маслом. Следите за тем, чтобы не было воды. Разломайте шоколад на порционные кусочки, уложите его в выбранную посуду и подлейте молоко. Это нужно для того, чтобы глазурь не получилось слишком густой. В противном случае, она будет очень быстро и неравномерно схватываться на торте.

            Начните прогревать смесь на водяной бане, не забывая постоянно помешивать, чтобы глазурь не пригорела. Лучше всего для этой цели использовать сухую деревянную ложку. Когда она приобретёт пластичную консистенцию, можно покрыть ею поверхность торта, не допуская полного остывания.

            С какао и молоком

            Попробуйте приготовить оригинальную и вкусную глазурь из какао-порошка, дополнительно используя молоко.

            Что понадобится:
            • какао-порошок – 2 ст. ложки;
            • молоко – ½ ст.;
            • слив. масло – 30 г;
            • сахарная пудра – ½ ст.;
            • ванилин – ½ ч. ложки.

            В кастрюле между собой смешиваются какао и сахарная пудра. Добавьте в смесь молоко и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, включив малый огонь, и варите до тех пор, пока у глазури не появится пенка. После этого уберите с плиты, оставив слегка остынуть. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте миксером, так глазурь будет более пластичной и её станет легче наносить на десерт.

            Зеркальная глазурь для торта

            Зеркальная глазурь для торта способна сделать из десерта поистине настоящее произведение кулинарного искусства. Но при её приготовлении нужно постоянно поддерживать высокую температуру, в противном случае глазурь будет скатываться с торта и красивого эффекта не получится.

            Что понадобится:
            • сахар – 250 г;
            • патока – 80 г;
            • желатин – 15 г;
            • сливки – 150 мл;
            • какао-порошок – 80 г.

            В первую очередь нужно замочить желатин в 30 мл воды до полного растворения. Затем в 100 мл воды доводятся до кипения патока и сахар. После этого к ним добавляются отдельно кипячёные сливки. Тщательно перемешиваем и добавляем в смесь какао-порошок. Его можно заменить обычной шоколадной плиткой.

            К тому времени желатин уже хорошо набухнет и будет готов для добавления в глазурь. Подогрейте его и добавьте к полученной смеси. После этого взбейте немного глазурь в погружном блендере и следите, чтобы её температура была не менее 37 градусов. Теперь сладость готова для украшения торта.

            С добавлением масла

            Шоколадная глазурь, имеющая среди ингредиентов сливочное масло – это также традиционный и быстрый рецепт. Его можно использовать, когда нужно в срочном порядке украсить торт или другой рецепт, а всех необходимых составляющих нет под рукой.

            Что понадобится:
            • слив. масло – 50 г;
            • молоко или сливки – 30 мл;
            • какао-порошок – 3 ч. ложки;
            • сахар – 4 ч. ложки.

            Сахар и какао перемешиваются в кружке или отдельной миске таким образом, чтобы обе сыпучие составляющие объединились без образования комочков. Затем добавляется молоко или сливки и смесь для глазури перемешивается ещё раз.

            Миска ставится на плиту и доводится до кипения. После этого сразу кладётся масло, и глазурь помешивается до его полного растворения. Пока глазурь не остыла и не затвердела, ею поливают подготовленный корж для торта.

            Из молочного шоколада

            Кто сказал, что молочный шоколад нельзя использовать для приготовления десертной глазури? Он придаст лакомству нежный и сладкий, но не приторный вкус.

            Что понадобится:
            • молоко – ¼ ст.;
            • молочный шоколад – 1 плитка;
            • сахар – 1 ст. ложка;
            • кусочек слив. масла.

            Как и в остальных рецептах, для начала нужно растопить шоколад с использованием водяной бани или микроволновой печи. Ставим миску кастрюлю на разогретую плиту, наливаем туда молоко, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем смесь до полного растворения кристалликов сахарного песка. После этого к ним добавляется растопленный шоколад, и глазурь перемешивается ещё раз до получения однородной массы.

            В результате получится вкусная и жидкая глазурь, которой очень удобно украшать торты и другие кондитерские изделия. Она застывает практически сразу после нанесения, но при этом не будет чересчур твёрдой.

            Глазурь шоколадная: рецепт «от-кутюр»

            О том, кто именно придумал шоколадную глазурь, история умалчивает. Зато доподлинно известно, что сам шоколад (в виде какао) пришел к нам из Мексики, где появился три тысячи лет назад, что в кондитерские изделия какао стали добавлять только в семнадцатом веке, а в начале девятнадцатого шоколад принял всем известную плиточную форму. Так вот, про глазурь. Шоколадная глазурь – одно из самых молодых кондитерских изобретений. А учитывая высокую (по тем временам) стоимость какао, ее можно назвать произведением высокой кулинарной моды. Такой глазурью покрывали только самые изысканные и самые дорогие кондитерские изделия.

            Со временем какао и шоколад перестали быть «пищей богов», благополучно спустились на землю и перекочевали в меню простых смертных. И, тем не менее, они не стали повседневной едой, оставшись доступным, но изысканным лакомством. А многочисленные рецепты шоколадной глазури продолжают оставаться кулинарным «от кутюр».

            Простая шоколадная глазурь

            Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.

            • Порошок какао (2 столовых ложки)
            • Сахар (половина стакана)
            • Вода (3 столовых ложки)

            Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном (очень медленном) огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.

            Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.

            Шоколадная глазурь на сметане

            Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.

            • Сметана (100 г)
            • Сахар (3 столовых ложки)
            • Сливочное масло (2 столовых ложки)
            • Порошок какао (3 столовых ложки)

            Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс.

            Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.

            Шоколадная глазурь с крахмалом

            Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

            • Картофельный крахмал (столовая ложка)
            • Какао (3 столовых ложки)
            • Сахарная пудра (3 столовых ложки)
            • Вода (3 столовых ложки)

            В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

            Блестящая шоколадная глазурь

            Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

            • Сахарная пудра (половина стакана)
            • Молоко (половина стакана)
            • Какао (3 столовых ложки)
            • Сливочное масло (полторы столовых ложки)
            • Ваниль

            Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.

            Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

            Профессиональная шоколадная глазурь

            С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

            • Сливочное масло (столовая ложка)
            • Сгущенное молоко (столовая ложка)
            • Порошок какао (столовая ложка)

            Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

            Шоколадная глазурь в микроволновке

            Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.

            • Сливочное масло (2 столовых ложки)
            • Молоко (3 столовых ложки)
            • Порошок какао (3 столовых ложки)
            • Сахар (половина стакана)
            • Треть плитки горького шоколада

            Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).

            Глазурь из горького шоколада

            Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

            • Горький шоколад (2 плитки)
            • Сахарная пудра (половина стакана)
            • Молоко (2 столовых ложки)

            Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

            Шоколадно-ореховая глазурь

            А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

            • Сливочное масло (треть пачки)
            • Сахарная пудра (половина стакана)
            • Плитка белого шоколада
            • Молоко (чайная ложка)
            • Орешки (любые)
            • Ваниль

            Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

            Маленькие хитрости

            Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:

            1. Глазурь на выпечку сначала следует нанести тонким слоем, а сверху класть уже более толстый слой.
            2. Очень горячей глазурью лучше не поливать кондитерские изделия – дайте ей немного остыть.
            3. Чтобы правильно определить готовность заваренной глазури, используют «метод пальца»: если опущенный в глазурь палец терпит, то она готова к использованию.
            4. Глазурь на основе сахарной пудры, приготовленную «холодным» способом, желательно использовать сразу, так как она быстро твердеет.
            5. Горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем. Если же в этом есть необходимость, то сделайте между кремом и глазурью прослойку из джема или просто посыпьте крем порошком какао или сахарной пудрой.
            6. Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилином, ромом и коньяком.

            Такие вот маленькие хитрости и такие разные рецепты приготовления шоколадной глазури – кондитерского изделия «от кутюр». Приобщимся к высокой кулинарной моде?

Глазурь из какао - рецепт с фото

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:
  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада. 8 пошаговых рецептов блестящей густой глазури

Пожалуй, каждая хозяйка, готовившая хоть раз то или иное кондитерское изделие, задумывалась о том, как его украсить или сделать еще вкуснее. И одним из наиболее простых вариантов является шоколадная глазурь для торта. Она готовится невероятно легко – даже у начинающего кулинара получится. При этом отлично украшает практически любое сладкое блюдо, делая его вкус интереснее и ярче. А если во внешнем виде, к примеру, тортика изначально что-то не удалось, это легко исправляется при помощи ганаша.

Шоколадная глазурь легко наносится. Главное, выбрать удобную для вас консистенцию: более жидкую или более густую. Поливать или обмазывать ей нужно, пока глазурь еще не остыла. К тому же она является отличной связующей субстанцией для разного рода украшений. По верху еще теплой глазури вы можете выложить любые элементы декора: фрукты, ягоды, орехи, кокосовую стружку, сладости или даже живые цветы. Чуть позже ганаш застынет, надежно удерживая все, что окажется сверху.

Как уже говорилось ранее, шоколадная глазурь готовится невероятно просто. В составе может быть всего два ингредиента или чуть больше. Основным обычно выступает шоколад или какао-порошок. Если вы выбрали первый вариант, берете натуральную сладость без каких-либо добавок. Так же обязательно используется сахар или сахарная пудра. Дополнительно можно взять молоко, сметану, сливочное масло, желатин, воду, сливки – все это вовсе не усложнит рецепт, но может повлиять на выраженность вкуса или нежность консистенции. Однако при приготовлении шоколадной глазури стоит учитывать некоторые правила.

  1. Используйте только натуральные и свежие продукты. Дешевый, пористый или шоколад с добавками не подойдет.
  2. Порошкообразные ингредиенты (какао и сахарную пудру) желательно пропустить через сито, чтобы избежать возможного мусора и комочков.
  3. Ели глазурь получилась слишком жидкой, для того, чтобы сделать массу более густой, можно добавить немного сахарной пудры.
  4. Сливочное масло придает зеркальный блеск глазури. При этом, если вы используете жирную сметану (не менее 20%), его можно не добавлять.
  5. Вместо воды (или просто по желанию) в глазурь можно ввести сок лимона или апельсина. Он сделает вкус еще более ярким и насыщенным, а аромат более выраженным.
  6. Для заполнения глазурью булочек или пирожных глазурь должна быть густой. Если вы хотите полить кекс или торт, то лучше отдать предпочтение более жидкой консистенции.
  7. Когда вы покрываете торт глазурью, то делать это нужно от центра к краям.
  8. Если вы используете жидкую глазурь, достаточно просто полить ей десерт. Так же работают с зеркальной глазурью. Но если ганаш густой, то выравнивать его лучше с помощью ножа или кулинарного шпателя.

Шоколадную глазурь идеально использовать при украшении тортов, кексов, печенья, пончиков и булочек. А еще глазурью можно украсить пасхальный кулич.

 

Быстрая шоколадная глазурь из какао, молока и растительного масла

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, получится даже у начинающей хозяйки. Вкусная, нежная, в меру вязкая – она и в застывшем виде не перестанет блестеть. Делается такая глазурь из небольшого количества простых недорогих ингредиентов, что позволяет значительно сократить расходы на приготовление рецепта. При этом по вкусовым качествам глазурь из какао не уступает глазури из шоколада.

Вы можете взять обычный какао-порошок или какао-порошок для выпечки. Последний обладает более ярким ароматом и темным насыщенным цветом, вкусовые качества у них идентичны. Когда вы будете остужать готовую глазурь, главное – не передержать ее, иначе красиво покрыть торт или иной десерт вряд ли получится.

Понадобится:

  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • масло растительное рафинированное – 1,5 ст. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь смешайте в небольшой кастрюльке все сыпучие ингредиенты – какао и сахар.

2. Продолжая вымешивать, постепенно вводите молоко, а затем растительное масло. В итоге смесь должна приобрести однородный оттенок.

3. Затем отправьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно мешая, дайте будущей глазури слегка закипеть.

4. Не переставая размешивать, дождитесь, чтобы смесь загустела и сразу же снимайте с огня.

Теперь необходимо дать глазури слегка остынуть. И после уже можете поливать шоколадной глазурью торт или любой другой десерт на ваш вкус.

 

Шоколадная глазурь из какао — рецепт со сливочным маслом

В этом не менее простом рецепте шоколадной глазури вместо растительного масла используется сливочное. Именно оно придает нежный сливочный обволакивающий вкус шоколадной помадке, поэтому если вы не на посту и не на диете и у вас есть сливочное масло в холодильнике, отдайте предпочтение ему. Использовать нужно размягченный подтаявший продукт, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Молоко должно быть слегка горячим.

Как и говорилось ранее, вы можете использовать обычный какао-порошок или пекарский. Разница в цвете и аромате – у пекарского он более насыщенный, но и с обычным какао глазурь получится очень вкусной.

Понадобится:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • молоко – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда сухие ингредиенты и хорошенечко все размешайте.

2. Затем введите молоко, не переставая при этом размешивать сахар и какао.

3. Отправьте кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно вымешивая, готовьте 5 минут. Следите, чтобы не было комков.

4. Добавьте сливочное масло и еще раз все размешайте – масса сразу станет блестящей.

Когда масло растопится, можете снимать шоколадную глазурь с огня и покрывать ей любой десерт. Делать это необходимо быстро, пока глазурь еще теплая и не застыла.

 

Как приготовить зеркальную глазурь с желатином

По этому рецепту шоколадная глазурь получается изумительно вкусной и действительно очень блестящей и зеркальной. Кажется, еще чуть-чуть, и вы увидите в ней свое отражение. На первый взгляд может показаться, что готовится она довольно сложно, но это не так – все действия очень простые. Единственное условие – приступать к приготовлению нужно заранее, так как гляссаж должен минимум 8 часов простоять в холодильнике перед тем, как вы начнете наносить его на торт.

Продукты для этого варианта шоколадной глазури очень простые: скорее всего они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Гляссаж, приготовленный по этому рецепту, подойдет для украшения любых тортиков, булочек и пирожных, в том числе и муссовых. Обратите внимание, что оптимальная температура для использования этой глазури 28-30 градусов – измеряется при помощи специального термометра. Если вы по какой-то причине хотите уменьшить объем желатина, то самый минимально допустимый вариант – 10 грамм. При таком количества желатина понадобится 60 грамм холодной воды.

Понадобится:

  • сахар – 180 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 120 гр.;
  • холодная вода для желатина – 84 гр.;
  • вода – 60 гр.;
  • какао-порошок – 55 гр.;
  • желатин – 14 гр.

Этапы приготовления.

1. В отдельной посуде замочите желатин в холодной воде, размешайте и оставьте для набухания.

2. В небольшой кастрюльке или в сотейнике смешайте сахар с водой и очень тщательно перемешайте. Варите сироп на огне до полного растворения сахара.

3. В отдельную небольшую по объему посуду поместите сливки и отправьте на огонь. Доведите до кипения, размешивая, но ни в коем случае не дайте им закипеть. Отставьте в сторону, чтобы сивки слегка остыли.

4. В готовый сахарный сироп просейте какао и хорошенько все размешайте.

5. В сливки введите набухший желатин и перемешайте до его растворения.

6. В шоколадную основу аккуратно введите сливки, постоянно размешивая венчиком. Затем пропустите смесь сквозь сито, чтобы пузырьки воздуха, если они образовались, исчезли.

7. Накройте будущую шоколадную глазурь пищевой пленкой или целлофановым пакетом в контакт и уберите минимум на 8-9 часов в холодильник.

8. Перед применением гляссаж нужно прогреть на водяной бане, постоянно размешивая, или в микроволновой печи временными отрезками по 10 секунд, каждый раз размешивая для полного растворения желе.

9. Если остались комочки желе, то можете призвать на помощь погружной блендер. Введите его в глазурь под углом, слегка потрясите и, не поднимая, сделайте смесь однородной.

На последнем этапе еще раз пропустите шоколадную глазурь через сито. Теперь можно украшать ваш шоколадный торт.

 

Простой рецепт глазури из шоколада и сливок

Шоколадная глазурь по этому рецепту готовится невероятно просто. Всего 2 ингредиента, несколько минут вашего времени и настоящий шоколадный ярко выраженный насыщенный вкус. Здесь очень важно выбрать хороший шоколад. Не экономьте, так как от его качеств зависит то, какой получится ваша глазурь. Безусловно, сливки тоже должны быть на уровне. И чем свежее, тем лучше.

Густоту шоколадной глазури можете регулировать с помощью количества шоколада – чем его больше, тем гуще. Если вам нужны красивые подтеки по краям торта, то можете уменьшить его объем на 10-15 грамм. А теперь читайте этот наикратчайший рецепт и готовьте сами.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Вылейте сливки в небольшую кастрюльку и отправьте на средний огонь. Не прекращая размешивать, доведите до кипения, но не дайте им закипеть – это крайне важно.

2. Подошедшие сливки снимите с огня. Шоколад разломайте на небольшие кусточки и выложите в еще горячие сливки. Размешивайте до полного растворения шоколада. Приятного аппетита!

 

Как сделать глазурь из шоколада и молока

Всего лишь четыре простых ингредиента, несколько минут вашего времени, и у вас получится вкусная ароматная шоколадная глазурь. Вкус получившегося лакомства в большей степени зависит от шоколада, из которого вы готовите, поэтому не стоит на нем экономить. Выбрать вы можете любой на свой вкус: темный или молочный, но лучше, если в нем не будет дополнительных ингредиентов, например, изюма или орехов. Так же не рекомендуется использовать пористый шоколад.

Если брать те пропорции, что указаны в рецепте, глазурь получается довольно густой. Чтобы она вышла более жидкой, можете добавить еще немного молока. Но не переборщите, чтобы она не растекалась по всему десерту.

Готовить глазурь нужно на водяной бане. Не переживайте, если у вас нет специальной посуды – достаточно взять большую кастрюльку и кастрюльку поменьше. Не берите слишком маленькую, чтобы она не касалась дна большой кастрюли, когда вы их ставите друг в друга. В большую кастрюлю нужно налить немного воды, и когда она практически закипит, верхняя будет нагреваться и готовить от нее, при этом не имея непосредственный контакт с огнем.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – ст. л.;
  • масло – десертная ложка.

Этапы приготовления.

1. Отправьте кастрюли на огонь, сформировав водяную баню. В верхнюю кастрюлю положите измельченный вручную шоколад и сахар. Когда они начнут таять, быстро перемешивайте продукты.

2. Когда шоколад с сахаром растают, налейте молока. В принципе можете заменить водой и даже влить чуть ликера для аромата. Продолжайте быстро размешивать.

3. На последнем этапе добавьте размягченное сливочное масло – оно придаст блеск вашей глазури. Тщательно все перемешайте и можете снимать с огня и покрывать любой десерт.

 

Рецепт шоколадной глазури из шоколада с желатином

Если вы не имеете ничего против желатина, то шоколадная глазурь по этому рецепту – отличный вариант. За счет желеобразного вещества она получается более глянцевой и зеркальной внешне и более гладкой по структуре на уже готовом кондитерском изделии.

Для приготовления используется шоколад. Можете выбрать темный или молочный по своему вкусу, главное – натуральный и без дополнительных добавок – в домашней шоколадной глазури они лишние. Если шоколада под рукой не оказалось, вы можете заменить его на какао. В этом случае потребуется 50 грамм порошка. Глазурь выходит довольно жидкая – учитывайте это при поливании торта или другого блюда. Строго следуйте рецепту, и у вас обязательно получится вкусное украшение для десерта.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • молоко, сметана или сливки – 100 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • желатин – 2 ч. л.;
  • вода – 6 ч. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь разведите желатин. Для этого залейте порошок водой, размешайте и оставьте набухать не менее 20 минут.

2. Пока желатин подходит, займитесь глазурью. Готовится она на водяной бане. Поставьте кастрюлю на огонь — следите, чтобы вода в нижней не кипела. Соедините все ингредиенты в верхней чаше и вымешивайте до получения полностью однородной массы.

3. Когда все продукты смешаются, а, значит, глазурь приготовится, дайте ей остынуть примерно до 50 градусов – проверяется с помощью кулинарного термометра. Когда она остынет, добавьте желатин и хорошенько размешайте до полного растворения желейных кусочков.

Можете поливать готовый десерт, а с помощью сливок и зубочистки сделать разводы на поверхности.

 

Шоколадная глазурь из какао со сметаной

По этому рецепту получается невероятно легкая и нежная шоколадная глазурь. Она отлично подойдет для покрытия любых кондитерских изделий. Продукты в составе самые простые, а приготовление не требует каких-то особых умений.

Обратите внимание, что если взять ингредиенты строго в тех пропорциях, что указаны в исходных данных, глазурь получится весьма густая: ее нужно будет распределять по изделию самостоятельно. Многие предпочитают такой вариант: она не растекается, и можно покрыть десерт довольно толстым слоем шоколада. К тому же на ней легко выполнить практически любой узор. Если же в ваших планах сделать, к примеру, торт с аккуратными подтеками, обязательно добавьте немного молока или сливок в процессе приготовления.

Понадобится:

  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 гр.

Этапы приготовления.

1. В небольшой кастрюльке смешайте сметану с сахаром и отправьте на слабый огонь. Постоянно мешайте в процессе приготовления смесь.

2. Когда сахар полностью растворится, добавьте какао. Еще раз все тщательно вымешайте.

3. Теперь можете добавить сливочное масло. Опять же хорошенько все размешайте. Весь процесс приготовления это нужно делать довольно быстро и не останавливаясь. Следите, чтобы масса не закипела.

4. Можете использовать глазурь по назначению.

 

Самая вкусная шоколадная глазурь — видео рецепт

А для тех, кому не хватает наглядности в рецептах, предлагаю посмотреть очень хорошее видео приготовления классической шоколадной глазури. Она получится очень нежная, однородная и густая, не будет слишком сильно растекаться и просто идеально застынет на вашем торте или пирожных.

Как видите, шоколадная глазурь готовится невероятно просто, при этом играет существенную роль и во вешнем виде десерта, и в его вкусе. Обязательно попробуйте приготовить ее по одному из приведенных выше рецептов, и самое привычное блюдо станет чуточку иным.

45287просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Шоколадная глазурь из какао. Кулинарный рецепт с фото

Шоколадная глазурь из какао Вам пригодится для украшения различных кондитерских изделий (тортов, пирожных, кексов), а также для создания фруктовых десертов (клубника в шоколаде, груша в шоколаде). Готовить такую глазурь очень просто, и процесс приготовления занимает всего несколько минут.

Ингредиенты:
  • 3 ст. л. молока
  • 3-4 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. какао
  • 50-70 гр. сливочного масла

 

Приготовление:

  1. Всыпаем сахар в небольшой ковшик или кастрюльку (желательно, неэмалированные).
  2. Добавляем молоко и какао.
  3. Все время помешивая, на маленьком огне доводим до кипения.
  4. Остужаем, помешивая, до чуть теплой температуры и смешиваем с мягким маслом.
  5. Шоколадной глазурью (как и лимонной, кофейной) можно покрывать торты, заварные пирожные и другие виды пирожных, творожные и фруктово-ягодные десерты.
Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш рецепт!

 

  • Марина

    Получилось вкусно, то что я и искала)))

  • Ирина

    Очень вкусная глазурь, спасибо за за рецепт)

  • Таня

    На здоровье, Ирина! Рада, что рецепт понравился!

  • Elie iz Los Angeles

    otlichno vishlo, spasibo ogromnoe, vkusnyatina.

  • Таня

    На здоровье, Elie! Рада, что глазурь понравилась!

  • Евгения

    Добрый день! Вчера делала глазурь для торта, получилась очень хорошая, вкусная. Единственное, на утро на торте появились трещины. Спасибо за рецепт.

  • Таня

    Добрый день, на здоровье! Рада, что глазурь понравилась 🙂 Что касается трещин на поверхности глазури, не могу сказать точно, почему они появились — у меня такого никогда не было. Думаю, что так могло получиться, если вы с вечера промазали торт кремом, а затем верхний слой сразу покрыли шоколадной глазурью. Тогда, наверное, торт хорошо пропитался кремом, и коржи немного увеличились в размере. Из-за этого могла потрескаться поверхность. Как вариант, еще такое могло получиться, если сразу намазать еще горячий, неостывший корж или пирог. При остывании коржи немного уменьшаются, и поверхность тоже может потрескаться. Но самое главное, что получилось вкусно 🙂
    Хорошего Вам настроения и вкусных блюд!

  • Шоколадная глазурь для торта - 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

    Шоколадная глазурь для торта из какао в домашних условиях

    В качестве простого и вкусного дополнения к вашему домашнему торту можно приготовить шоколадную глазурь из какао-порошка. Такое лакомство сделает ваш десерт еще более вкусным и ярким.

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 250 гр.

    • Насыпаем сахар в кастрюлю и заливаем его водой. Переставляем посуду на плиту и подогреваем содержимое. Постоянно размешиваем.

    • К сахару выкладываем сливочное масло. Продолжаем размешивать и держать на умеренном огне.

    • Подсыпаем к горячей массе какао. Взбиваем венчиком.

    • Готовим лакомство до получения гладкого и однородного состава. После чего убираем кастрюлю с плиты.

    • Переливаем шоколадную массу в небольшую глубокую тарелку, после чего используем в кондитерских целях.


    Как приготовить шоколадную глазурь из какао и молока?

    Шоколадная глазурь, приготовленная на молоке, выходит более нежной и жидкой. Простое и вкусное лакомство сделает ваш домашний торт ярче и оригинальнее. Оцените интересный и быстрый рецепт!

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 500 гр.

    Ингредиенты:

    • Какао-порошок – 100 гр.
    • Молоко – 1 ст.
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Сахар – 120 гр.
    • Сахар ванильный – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Отмерим необходимое количество продуктов по списку.
    2. В небольшую кастрюлю или сотейник выкладываем какао и два виде сахара.
    3. Вливаем в сухую массу половину молока и аккуратно взбиваем смесь, чтобы разбить крупные комочки.
    4. Переставляем посуду с содержимым на огонь. Нагреваем и вливаем оставшееся молоко.
    5. Держим посуду на плите до получения однородного лакомства.
    6. Убираем массу с огня, а после добавляем в нее сливочное масло. Тщательно размешиваем густую смесь.
    7. Переливаем теплую шоколадную глазурь в посуду поменьше, а после используем по назначению. Готово!

    Хорошо застывающая шоколадная глазурь для украшения торта

    Красивым и вкусным украшением для домашнего торта послужит шоколадная глазурь. Приготовьте хорошо застывающее густое лакомство по простому и быстрому рецепту. Справятся даже новички!

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 250 гр.

    Ингредиенты:

    • Какао-порошок – 2 ст.л.
    • Масло сливочное – 2 ст.л.
    • Вода – 60 мл.
    • Сахар – 120 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Какао-порошок высыпаем в глубокую тарелку. Разбиваем комочки, если они есть.
    2. Добавляем к какао сахар. Перемешиваем сухие ингредиенты.
    3. Отправляем размешанные продукты в небольшой сотейник, заливаем водой и погружаем его в кастрюлю с кипящей водой.
    4. Готовим глазурь на водяной бане. Содержимое постоянно размешиваем до получения гладкой загустевшей массы.
    5. Далее погружаем в смесь сливочное масло и продолжаем размешивать до однородности. Убираем с плиты.
    6. Горячую шоколадную глазурь можно сразу выкладывать на торт. После полного остывания лакомство хорошенько застынет и станет твердым. Готово!

    Очень вкусный рецепт шоколадной глазури для торта с подтеками

    Украшение торта шоколадной глазурью с подтеками выглядит эффектно и ярко. Приготовьте вкусное и оригинальное лакомство для вашего домашнего десерта. Удивите своих родных!

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 250 гр.

    Ингредиенты:

    • Какао-порошок – 3 ст.л.
    • Вода – 70 мл.
    • Сахар – 100 гр.
    • Желатин – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар заливаем холодной водой в сотейнике. Ставим на огонь и готовим, помешивая, до образования сиропа.
    2. Отдельно просеиваем какао-порошок через мелкое сито.
    3. Погружаем какао в горячий сироп и тщательно размешиваем содержимое.
    4. Снова ставим сотейник на огонь. Продолжаем помешивать и готовить до получения жидкого крема.
    5. Разводим желатин в воде, как написано на упаковке. После чего продукт погружаем в шоколадную массу и взбиваем 1-2 минуты.
    6. Густая шоколадная глазурь готова. Украшаем ей торт, делая аппетитные подтеки. Готово!

    Пошаговый рецепт приготовления шоколадной глазури для торта из сливок

    Шоколадная глазурь, приготовленная на жирных сливках, выходит нежной по вкусу и воздушной. Густое и гладкое лакомство послужит идеальным украшением для вашего домашнего торта. Оцените простой рецепт приготовления!

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 180 гр.

    Ингредиенты:

    • Шоколад горький – 100 гр.
    • Сливки 33% — 80 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовим все ингредиенты. Сливки выбираем густые и жирные. Горький шоколад может быть в каллетах или плитке. Если используем плитку, то ее необходимо разломать на небольшие кусочки.
    2. Все продукты погружаем в сотейник и ставим на умеренный огонь.
    3. Нагреваем содержимое до тех пор, пока шоколад не начнет таять.
    4. Варим шоколадное блюдо и постоянно перемешиваем его. Убираем с огня, пока продукт не станет гладким и густым.
    5. Нежная шоколадная глазурь готова. Используйте лакомство, чтобы украсить ваш домашний торт.

    Шоколадная зеркальная глазурь для покрытия торта

    Зеркальная шоколадная глазурь превращает домашние торты в настоящие кулинарные шедевры. Лакомое покрытие придает особый вкус блюду и делает его аппетитным и привлекательным. Попробуйте!

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 300 гр.

    Ингредиенты:

    • Шоколад горький – 120 гр.
    • Сливки 33% — 100 гр.
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Сахарная пудра – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Горький шоколад разламываем руками на мелкие кусочки.
    2. В тарелке смешиваем какао-порошок с сахарной пудрой до однородной смеси.
    3. В сотейнике нагреваем жирные сливки и добавляем к ним сухую смесь. Варим, постоянно помешивая, до гладкости и густоты.
    4. В горячую массу выкладываем и сливочное масло. Размешиваем до однородности, после чего убираем блюдо с огня.
    5. Шоколадную зеркальную глазурь переливаем в подходящую тарелку. Поливаем лакомством торт, пока оно еще горячее. Готово!

    Шоколадную глазурь удобно использовать для украшения домашних десертов. Кроме того, продукт добавит яркий вкус вашим блюдам. Оцените быстрый рецепт приготовления с добавлением сметаны.

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 350 гр.

    Ингредиенты:

    • Какао-порошок – 100 гр.
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Сметана – 100 гр.
    • Сахар – 120 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Необходимое количество сахара высыпаем в глубокую металлическую посуду.
    2. Далее высыпаем к сахару какао-порошок.
    3. Вливаем к сухой смеси сметану. Для глазури лучше всего использовать продукт с высоким процентом жирности.
    4. Переставляем посуду на небольшой огонь. Можно также использовать водяную баню. Нагреваем содержимое и тщательно его перемешиваем.
    5. Когда масса станет гладкой и однородной, добавляем в нее сливочное масло. Продолжаем размешивать до растворения продукта.
    6. Переливаем горячую шоколадную глазурь в глубокую тарелку. Готово, можно использовать в украшении домашних десертов!

    Белая шоколадная глазурь для торта в домашних условиях

    Вкусная белая глазурь послужит идеальным украшением для вашего домашнего торта. Лакомство выходит нежным, гладким и густым. Оно придаст вашему десерту приятный сладкий вкус. Оцените простой рецепт!

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 300 гр.

    Ингредиенты:

    • Шоколад белый – 100 гр.
    • Молоко сгущенное – 2 ст.л.
    • Вода – 70 мл.
    • Сахар – 100 гр.
    • Желатин – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовим все ингредиенты по списку. Белый шоколад разламываем или сразу покупаем его в небольших кусочках. Желатин растворяем в воде и оставляем на время.
    2. Соединяем кусочки белого шоколада со сгущенным молоком и хорошенько размешиваем продукты.
    3. В сотейник отправляем сахар и воду. Нагреваем содержимое и держим на плите до образования сиропа.
    4. Заливаем горячий сироп в белый шоколад со сгущенкой. Сюда же добавляем подготовленный желатин. Взбиваем смесь до однородности и густоты.
    5. Гладкая белая глазурь готова. Можно украшать лакомством торт.

    Глазурь шоколадная на молоке: рецепт приготовления с фото

    Шоколад является не просто вкусным лакомством, но и ценным энергетическим продуктом. В 100 граммах этой сладости содержится примерно 500 калорий. Помимо этого, шоколад – замечательный антидепрессант. Качество этого продукта зависит от содержания в нем какао-порошка. Шоколад можно пить, есть, готовить из него множество вкусных блюд, например, вкусную глазурь. Именно о ней и пойдет речь далее.

    Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь на молоке была придумана для того, чтобы украшать и оформлять кондитерские изделия, потому как иногда даже самой аппетитной и ароматной выпечке не хватает подходящего украшения. Очень важно красиво оформить блюдо, потому что люди выбирают самое вкусное, на их взгляд, лакомство по внешнему виду. Если на витрине магазина представлен широкий ассортимент десертов, то обязательно хочется взять самый красивый. Особенно когда вкус угощения неизвестен.

    Совсем по-другому воспринимаются сладости домашнего приготовления. Они хоть и приготовлены со всем старанием и любовью, но не всегда выходят визуально красивыми. Иногда даже если лакомство зрительно смотрится приятным и вкусным, кулинару все равно хочется придать виду блюда изысканности. Шоколадная глазурь на молоке широко применяется кондитерами, бывает самой разнообразной консистенции и готовится по множеству различных рецептов, поэтому она часто помогает хозяйкам в приготовлении шедевров кулинарии. Универсальные качества этой массы позволяют покрывать кондитерские изделия полноценно. Кроме этого, можно вырезать из нее фигуры, украшать с помощью жидкой глазури поверхность узорами или же просто применять как помадку.

    Состав украшения для десертов

    По составу шоколадная глазурь на молоке может значительно различаться как компонентами, так и способом приготовления. К тому же, она бывает твердой, нежной, мягкой, матовой, зеркальной и даже цветной. Зачастую среди компонентов встречается какао-порошок, который перемешивается с сахарным песком или пудрой и другими разнообразными ингредиентами. Рецепт шоколадной глазури из какао и молока является наиболее простым в приготовлении. Обычно выбирать определенные добавки следует, исходя из того, какую в результате консистенцию вы желаете получить. В готовой магазинной продукции часто можно встретить ненатуральные химические составляющие, благодаря которым процесс приготовления становится проще, но сам продукт оказывает не самое лучшее влияние на организм.

    Особенности приготовления

    Приготовить шоколадную глазурь своими руками совсем несложно, если подойти к процессу серьезно и аккуратно. Видоизменять состав можно в зависимости от желанной итоговой структуры. Например, чтобы шоколадная заливка затвердевала не очень быстро, можно использовать крахмал. Хрупкая глазурь готовится, основываясь на сахарной пудре. Также часто в способах приготовления можно встретить такие ингредиенты, как сливки, сгущенное молоко, желатин (для создания зеркальной поверхности), сметану, воду, мед и так далее.

    Ингредиент для глазури

    Нужно четко понимать, какие разновидности шоколада совершенно точно не годятся для того, чтобы приготовить из них этот густой сироп:

    • с добавлением разнообразных наполнителей (орешками, изюмом, фруктовыми кусочками), потому что консистенция должна быть однородной;
    • пористый, поскольку из него в процессе плавления начинает выделяться масло, а сам шоколад не тает, а лишь скатывается в большой комок;
    • недорогой, так как у него низкокачественный состав, что стопроцентно отразится на итоговом блюде.

    Теперь рассмотрим, какие разновидности шоколада идеально подходят для приготовления глазури:

    1. Лучше всего использовать, разумеется, молочный, потому что после того, как его растопить, больше ничего не требуется добавлять, если только совсем немного сливочного масла.
    2. Кондитерский шоколад удобно использовать для создания глазури, он оперативно растапливается до однородной консистенции, но по вкусу значительно отстает от продуктового.
    3. Любопытно использовать белый шоколад, он наделен самобытным нежным вкусом, а при его использовании допускается раскрасить глазурь в различные оттенки с помощью пищевых красителей.
    4. Не убирайте далеко горький, если приготовить глазурь из него, то она будет интересно сочетаться на контрасте с очень сладким десертом.

    Перед тем как рассматривать рецепты шоколадной глазури из какао и молока, узнаем основные виды этого густого сиропа.

    Виды глазури

    Разновидностей и способов изготовления бывает крайне много. Все они отличаются набором составляющих ингредиентов и имеют свои тонкости приготовления. Если вы все же решили сделать глазурь из шоколадной плитки, то выбирайте, чтобы она была без фруктовых и ореховых дополнений и иных примесей. Также необходимо отказаться от пористого продукта.

    Зеркальная глазурь

    Такая разновидность глянцевого покрытия в основном используется для покрытия тортов, имеющих идеально ровную поверхность. Для того чтобы эффектно и красиво полить любой десерт глазурью, можно нанести смесь непосредственно только саму поверхность торта, делая своеобразные подтеки, либо же полностью обмазать верхнюю поверхность и бока вкусной шоколадной помадкой. Зеркальная глазурь изготавливается как на шоколаде, так и на какао-порошке. А более глянцевый внешний вид заливки гораздо проще придать высококачественными ингредиентами.

    Постная глазурь

    Такой вид заливки бывает как темным, так и белым, и используется по тому же назначению, что и прочие виды. Единственное отличие состоит в том, что это лакомство диетическое, и его можно употреблять в пищу даже в пост. Вместо молочной основы такой шоколад изготавливается из растительного масла, которое должно быть рафинированным.

    Профессиональная глазурь

    Такая шоколадная заливка чаще применяется в кондитерских целях больших масштабов, например, на кондитерских фабриках. Но и в домашних условиях приготовить ее можно довольно просто и быстро. Главные компоненты, из которых состоит такая шоколадная глазурь – молоко, масло сливочное и какао-порошок. Молоко должно быть сгущенным. Глазурь, приготовленная по такой рецептуре, хорошо подходит для тортов, самых разных пирожных, печенья, пончиков и другой выпечки. В настоящее время в такую заливку может добавляться, к примеру, кофе и ром, которые придают десерту свойственный аромат и изысканность.

    Ганаш

    Такая глазурь, прибывшая из Франции, по консистенции должна быть кремообразной. В классический рецепт ганаша входит только шоколад и сливки. Но даже такое небогатое разнообразием дополнение может обладать различной текстурой, густотой и плотностью.

    Застывающая глазурь

    Этот вид заливки обычно включает в себя, помимо шоколада и сливочного масла, сахарную пудру. Посредством сахара появляется плотная пастообразная корка. За небольшой промежуток времени кулинар должен успеть покрыть такой глазурью поверхность лакомства. Заливку обязательно нужно наносить в неостывшем теплом состоянии, пока она способна видоизменять форму.

    Глазурь, приготавливаемая холодным способом, которую не требуется варить

    Это очень легкая в приготовлении заливка, которая в своем составе обычно содержит масло, сливочное или растительное. Вариации отличаются тем, что добавление сливочного масла способствует хорошему и скорому застыванию шоколадной глазури. Для того чтобы получить такую пасту, нужно слегка подогреть молоко, а масло размягчить. А вот если использовать растительное (обычно берут рафинированное), то процесс приготовления займет меньше времени, потому как придется всего лишь вручную перемешать какао-порошок с сахаром и маслом.

    Обычная шоколадная глазурь

    Она приготавливается горячим путем, но туда не добавляется молоко, сливки, сметана, масло и шоколад. Потребуются лишь вода, сахарный песок и какао-порошок. Такую пасту нужно варить аккуратно, не забывая помешивать, а наносить глазурь требуется немного охлажденную и успевшую загустеть.

    Шоколадный гляссаж

    Эта глазурь, которой покрывают выпечку, десертные прослойки, но главная ее отличительная черта – желатин или пектин. В рецепт такой массы может входить как шоколад, так и какао-порошок, сливки, масло и прочие дополнительные компоненты. Чтобы получилась шоколадная глазурь, какао, масло и молоко перед варкой перемешиваются вместе. Те ингредиенты, что придают глазури желеобразную форму, еще добавляют ей глянца.

    Самая лучшая шоколадная глазурь – это та, что больше всего понравится семье и близким. Разумеется, можно приобрести готовую сладкую массу в магазине, но те, кто любит домашние десерты, обязаны попробовать приготовить ее в домашних условиях.

    Шоколадная глазурь из какао и молока

    Это классический рецепт заливки. Для того чтобы получилась шоколадная глазурь из какао и молока, потребуются следующие ингредиенты:

    1. Молоко – 4 столовые ложки.
    2. Сахар – 5 столовых ложек.
    3. Какао-порошок – 2 столовые ложки.

    Рассмотрим далее, как готовить из молока, сахара и какао шоколадную глазурь.

    Процесс приготовления

    Последовательность следующая:

    1. Первым делом нужно подготовить все компоненты для шоколадной глазури на молоке. Для этого в кастрюлю насыпаем сахарный песок и какао-порошок. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
    2. Наливаем в емкость молоко и еще раз хорошо размешиваем.
    3. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим, не забывая помешивать до того момента, пока шоколадная заливка не покроется пеной. После этого убираем ее с плиты.
    4. Ждем около десяти минут, чтобы глазурь шоколадная из какао-порошка и молока слегка охладилась и приобрела густоту.
    5. Полученную сладкую массу можно использовать в качестве дополнения к десерту или выпечке.

    Шоколадная глазурь с добавлением сливочного масла

    Теперь рассмотрим другой вариант приготовления этой заливки. Она отличается отсутствием в составе какао. Этот рецепт шоколадной глазури из шоколада и молока готовится просто и быстро.

    Для приготовления по этому рецепту шоколадной глазури на молоке необходимо подготовить следующий набор продуктов:

    • белый шоколад (не очень сладкий) – 130 грамм;
    • сливочное масло – 50 грамм;
    • молоко (жирное) – 4 столовые ложки.

    После подготовки ингредиентов переходим к приготовлению. Рассмотрим далее, как сделать шоколадную глазурь из молока по этому рецепту.

    Последовательность действий следующая:

    1. Первым делом помещаем шоколад, масло и молоко в ковш или небольшую кастрюлю и на слабом огне растапливаем ингредиенты. Массу не забываем постоянно помешивать.
    2. После того как лакомство сварится, нужно его слегка охладить и подождать, пока загустеет.

    Шоколадная глазурь из шоколада и молока готова, можно ей покрывать торт или любой другой десерт.

    Принципы приготовления вкусной густой массы в домашних условиях

    Как правильно приготовить шоколадную глазурь?

    1. Если в приготовлении используется темный или горький шоколад, то в массу нужно обязательно не забыть добавить сахар, молоко (можно заменить его сливками).
    2. Если вы приобрели качественные ингредиенты, можно приступать к следующему шагу: максимально мелко разломайте шоколадную плитку на кусочки.
    3. Емкость (маленькая кастрюля или ковш), в которой будет готовиться глазурь, лучше всего промазать сливочным маслом, тогда масса не станет прилипать или пригорать ко дну емкости и ее стенкам.
    4. Выберите еще какую-нибудь большую по размеру посуду, подогрейте в ней воду (не обязательно ее кипятить) примерно до 60–70 градусов.
    5. Поместите меньшую емкость в ту, что побольше, не останавливая нагревание. Не забывайте контролировать, чтобы нагретая жидкость не попала в шоколадную массу.
    6. Не забывайте постоянно мешать глазурь, которая готовится, лучше всего это делать с помощью лопаточки из дерева.
    7. Кастрюлю или ковш, в которой готовится глазурь, ни в коем случае нельзя накрывать крышкой, иначе образуется конденсат. Он просто испортит шоколадную массу.
    8. Если необходимо, налейте в массу еще пару столовых ложек молока, возможно нужно добавить сахарного песка или сливок (лучше использовать пожирнее).
    9. Как только шоколад растопится до однородной консистенции, добавляем к нему сливочное масло.
    10. Если вы любите эксперименты, используйте другие дополнения, например, мед, сметану, сгущенное молоко.

    Итак, мы рассмотрели основные виды шоколадной глазури из какао-порошка и молока, рецепты и способы приготовления такой вкусной сладкой заливки. Делается она быстро и просто.

    Лучшей шоколадной глазурью является та, что быстро и просто готовится. Если все сделать правильно, то она понравится всем близким и родным. Конечно, можно купить уже готовую смесь для приготовления помадки, но настоящие любители домашних десертов обязательно должны попробовать сделать один из представленных вариантов шоколадной глазури. Ей можно украсить многие кондитерские изделия: печенья, пирожные, торты, эклеры и так далее. Такие лакомства придутся по вкусу не только детям, но и взрослым.

    Рецепт кремовой шоколадной глазури | Все рецепты

    Это действительно здорово. Моей семье это понравилось. Я использовал 2% -ное молоко, потому что я не могу открывать банку сгущенного молока и тратить то, что осталось, оно все равно было отличным, а соотношение жидкости к сахару обеспечивало идеальную консистенцию распределения. Спасибо, что поделился.

    Я никогда раньше не пробовал приготовить шоколадную глазурь и подумал, что это просто и очень вкусно для моего первого знакомства с шоколадной глазурью.Это было НАМНОГО лучше, чем готовая глазурь. Я прочитал один отзыв о том, что эта глазурь не была достаточно шоколадной, и, во всяком случае, я обнаружил, что она более чем достаточно шоколадного вкуса. Я последовал совету других, которые сказали, что это не очень много глазури, и удвоил рецепт, который сделал достаточно, чтобы щедро заморозить кастрюлю 9 на 13 дюймов пирожных с грецкими орехами. НЯМ !! Я обязательно сделаю это снова.

    В душе глазурь из сливочного крема, я использовала ее как замену для кексов на день рождения, которые пришлось путешествовать на машине в течение долгого времени, и они были встречены восторженными отзывами как взрослых, так и детей.Легко приготовить, не слишком сладко, и я смог использовать кондитерский мешок, чтобы нанести его на кексы без особого беспорядка.

    Отлично! Я хотел глазурь для пирожных, поэтому я хотел что-то нечеткое и глянцевое. В этом рецепте этого легко добиться, просто растопив масло. Еще до того, как он добрался до пирожных, я проверил его на вкус (да, кончиком пальца, признаюсь), и я знал, что это именно то, что я хотел.Я не видел необходимости в сгущенном молоке - я предпочитал использовать половину. Я использовал это, чтобы добавить «Просто Fudgy Brownies» (этот рецепт тоже чертовски хорош), заморозив их, пока они были еще теплыми. Я уверена, что эта глазурь снова вернется на мою кухню!

    Отличная глазурь! Он определенно кремовый и, безусловно, шоколадный! Я заменил половину масла жирным маслом со вкусом масла, добавил щепотку соли и использовал 3 столовые ложки.пополам вместо сгущенного молока. Я использовал электрический миксер, чтобы он получился красивым и пушистым. Это было идеально, чтобы накачать полдюжины кексов из темного шоколада техасского размера! Самая лучшая часть - это лизать загонщик!

    Моя семья любила эту глазурь. Он был немного мягким даже с добавлением всего сахара, я добавил еще немного. Вкус феноменальный, эта глазурь сама по себе может быть десертом! Очень легко сделать; Я удвоил рецепт, чтобы заполнить и заморозить один двухслойный торт, остались даже остатки.

    Я тоже использовал какао для загустения, а не сахарную пудру - какая отличная идея! Эта глазурь была замечательной, и ее хватило, чтобы заморозить один слой 9x13.

    Я попробовала этот рецепт, точно выполнила его, и все же получилось ужасно.Я сделала это для торта для своего парня, когда он получил новую работу, которую очень хотел, и мы даже не могли ее съесть. Я очень разочарован тем, что потратил зря эти ингредиенты. Я не буду использовать это снова.

    Этот рецепт сработал очень хорошо - я сделал 1 1/2, чтобы он заполнил и заморозил 9-дюймовый слоеный пирог, и этого было как раз достаточно. Я использовал несоленое масло, и оно было немного пресным - думаю, лучше было бы соленое масло или немного соли.Кажется, что для шоколада всегда нужно немного соли.

    Глазурь из молочного шоколада Extra Rich

    Глазурь из молочного шоколада делает идеальные шоколадные шарики и завитки на ваших тортах и ​​кексах. У меня есть совет, который каждый раз гарантирует насыщенный шоколадный вкус!

    Я люблю шоколад. Это неотъемлемая часть моей любимой еды: печенье с шоколадной крошкой. Поэтому, естественно, когда приходит время заморозить торт, я обычно выбираю шоколад.

    Конечно, хороший ганаш из темного шоколада или глазурь из горького шоколада - всегда мечта, но иногда в жизни мне нужно немного молочно-кремового оттенка. Глазурь из молочного шоколада - это то, что вам нужно.

    Как приготовить глазурь из молочного шоколада:

    Я сделал версии шоколадной глазури и глазури, где я просто просеиваю какао вместе с сахаром кондитеров и смешиваю все это с маслом и молоком - однако это не так ароматно, как эта версия.

    Какао создает наибольший аромат, когда его нагревают со сливочным маслом , маслом или водой. Итак, я решил сделать глазурь более шоколадной.

    Я использую те же ингредиенты, но немного изменил метод. Это мой совет, как получить по-настоящему насыщенную шоколадную глазурь!

    Совет для настоящего шоколадного вкуса:

    Сначала я растапливаю масло и какао вместе. Растапливание какао в масле активирует весь шоколадный вкус (и я добавляю молоко, чтобы сэкономить шаг).

    Помимо улучшения вкуса, этот быстрый шаг также создает гладкую шоколадную смесь, поэтому, когда я смешиваю ее с другими ингредиентами, в моей глазури не будет комков какао. Самое приятное, что вам не нужно его просеивать! (Я действительно ненавижу просеивать.)

    Также обратите внимание, что вы можете использовать какао голландское, так и обычное несладкое какао. О различиях читайте здесь.

    Чтобы глазурь получилась более насыщенной, сначала растопите вместе какао и масло.

    Наконец, смешайте этот ароматный соус с кондитерским сахаром.Просто наблюдайте, как сливается сочная глазурь.

    Сколько стоит этот рецепт шоколадной глазури?

    По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить двух- или трехслойный торт или много кексов. Если у вас еще что-то осталось, не волнуйтесь. Он хорошо замораживается, и, конечно же, из любых остатков можно приготовить вкусное печенье с крекером из Грэма! Вы знаете те.

    Сэндвич с этой восхитительной глазурью между двумя квадратами крекера Грэма и наслаждайтесь. Я мог бы съесть дюжину!

    Что такое глазурь из сливочного крема?

    Этот рецепт представляет собой какао-версию классической кремовой глазури.Глазурь, в которой используется масло и сахар, чтобы получилась пышная, кружащаяся начинка.

    Эта вариация молочного шоколада - лишь одна из моих замечательных глазурей. My Fluffy Vanilla Frosting - самый популярный пост в моем блоге. Почему, спросите вы?

    Каждому нужен идеальный кондитерский сахарный крем в своей книге рецептов. Это классическая начинка для кексов, тортов и печенья. Я тоже использую его для своего мягкого сахарного печенья.

    Он очень похож на эту версию молочного шоколада в том, что в нем используется сахарная основа кондитеров.Сахарная пудра придает глазури сладкую, но зернистую текстуру, которая тает, превращаясь в гладкий крем на языке.

    Используйте глазурь из молочного шоколада:

    Вот несколько восхитительных способов использовать эту глазурь из молочного шоколада.

    Миндальный торт

    Кексы Black Cat

    Классический желтый торт с шоколадной глазурью

    Глазурь из домашнего шоколада экстра-класса

    Чайная ложка тары

    Этот рецепт домашней шоколадной глазури очень прост, но имеет невероятно богатый вкус.Идеально подходит для украшения тортов и кексов!

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 10 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Порций 6 чашек

    Калорийность 1068 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 3 палочки несоленого масла
    • ¾ стакана несладкого какао
    • ½ стакана молока (2% или цельного)
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 8 стаканов кондитерского сахара

    Инструкции

    • В микроволновой печи или в кастрюле растопите ½ стакана масла (1 палочка) какао и молока и перемешайте до однородной массы.Слегка остыть.

    • В другой большой миске взбейте вместе оставшееся масло и ваниль, затем добавьте охлажденную смесь какао.

    • Добавляйте кондитерский сахар по 1 стакану, перемешивая при каждом добавлении, пока глазурь не станет гладкой и кремовой. Чтобы глазурь получилась более густой, используйте все 8 стаканов сахара. Для более мягкой глазури при нанесении на торт используйте всего 7 стаканов кондитерского сахара.

    • Используйте эту глазурь для любимого рецепта. Вот несколько моих предложений: миндальный торт, кексы с черной кошкой или классический желтый торт.

    Nutrition

    Калорийность: 1068 ккалУглеводы: 167 г Белки: 3 г Жиры: 48 г Насыщенные жиры: 30 г Холестерин: 124 мг Натрий: 21 мг Калий: 204 мг Волокно: 4 г Сахар: 158 г Витамин A: 1445 IU Кальций: 50 мг Ирония 3: 50 мг

    Рецепты тортов на любой случай

    О чайной ложке Тара

    Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы. Закажи мою новую поваренную книгу и найди там потрясающие блюда.

    Узнайте больше!

    Рецепт от Тары Чайная ложка

    Желтый праздничный торт с глазурью из молочного шоколада - Modern Honey

    ЛУЧШИЙ рецепт желтого торта с глазурью из молочного шоколада. Рецепт с рейтингом 5 звезд!

    Я был одним из тех детей, которые считали минуты на моем дне рождения, пока я не смог задуть свечи и съесть свой большой праздничный торт. Я хотел кусок с толстым слоем домашней шоколадной глазури.

    Это буквально лучший рецепт желтого торта . Он такой ароматный, влажный и маслянистый! Домашняя шоколадная глазурь безумно насыщенная и кремовая и идеально сочетается с домашним желтым тортом.

    Сегодня канун Нового года, так что давайте закончим 2016 год с огромным желтым тортом с шоколадным маслом, потому что в будущем я вижу только зеленые смузи….

    Если вы читали мой последний пост о приготовлении домашнего желтого торта - Домашний торт с желтым маслом, я прошел через множество экспериментов, чтобы представить вам эти рецепты торта.Мои штаны стали плотнее, чтобы принести вам идеальный торт!

    Мы провели большие испытания тортов, чтобы определить победителей неофициального конкурса рецептов домашнего желтого пирога.

    Путь к желтому именинному торту с глазурью из молочного шоколада…

    Рецепт, который я опубликовал несколько дней назад, предназначен для традиционного желтого масляного торта. Я хотел немного изменить его и поэкспериментировать с добавлением ванильной смеси для пудинга. Поскольку известно, что он добавляет в торт большое количество влаги, я был взволнован, увидев, как это повлияет на конечный продукт.

    Из него получился не только более плотный и влажный торт, но и ароматный. Это небольшое количество пудинга, но все равно имело большое значение. Это действительно САМЫЙ ЛУЧШИЙ ЖЕЛТЫЙ ТОРТ .

    Рецепт шоколадно-масляного крема - это тот рецепт, с которым я играл на протяжении многих лет, и теперь это мой рецепт. В нем идеальный баланс насыщенного шоколада, масла и сахарной пудры, и он не слишком сладкий. Это действительно лучшая шоколадная глазурь.Если вы любитель шоколадных тортов, попробуйте мой шоколадный торт «Любовь с первого взгляда» .

    Добавьте немного красок в этот желтый праздничный торт с глазурью из молочного шоколада, если вы хотите по-настоящему осчастливить детей.

    Вот мои любимые формы для выпечки - USA Bakeware Round Cake Pan 8 inch и USA Bakeware Round Cake Pan 9 inch.

    Угловой шпатель для обледенения Wilton - идеальный инструмент для замораживания этого торта.

    Желтый праздничный торт с глазурью из молочного шоколада

    Домашний желтый торт на день рождения с глазурью из молочного шоколада - это торт, о котором все просят на следующей вечеринке по случаю дня рождения.

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: желтый торт

    Количество порций: 16

    Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

    Ингредиенты

    • 4 больших яйца
    • Цельное молоко на 2/3 стакана
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 1/4 стакана муки
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 2 столовых ложки масла
    • 1/3 стакана ванильной смеси для пудинга растворимого

    Шоколадно-сливочная глазурь:

    • 1 1/2 стакана размягченного сливочного масла
    • 1 стакан какао
    • 5 стаканов сахарной пудры
    • 1/3 стакана сливок половина n или молока

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    2. В небольшой миске взбейте яйца, молоко и ваниль.

    3. В стоячем миксере смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

    4. Вбейте масло в мучную смесь, по кубику за раз. Продолжайте взбивать, пока он не станет похож на крупную крошку.

    5. Добавьте 1/2 яично-молочной смеси и масло и взбейте тесто, чтобы оно получилось легким и воздушным. Добавьте оставшуюся яично-молочную смесь и ванильный пудинг и перемешайте до однородности.

    6. Возьмите лопатку и соскребите стенки чаши.

    7. Разложите по смазанным маслом 8- или 9-дюймовым формам для выпечки и разгладьте верхнюю часть лопаткой.

    8. Выпекать 16-22 минуты, в зависимости от глубины формы. Если коржи тонкие, они будут готовиться меньше, чем более толстые.

    9. Дайте пирогам остыть. Проведите ножом по краю формы для торта и переверните. Фрост с глазурью из молочного шоколада.

    10. Для приготовления шоколадно-масляной глазури:

    11. В миске взбить сливочное масло, какао, сахарную пудру и сливки до образования пышной массы.Вы можете добавить больше сливок или молока в зависимости от консистенции. Как только пирог остынет и вынут из кастрюль, заморозьте каждый слой глазурью.

    12. Сверху выложите шоколадную стружку, шоколадную стружку, посыпку, M&M или все, что душе угодно.

    Примечания к рецепту

    • По этому рецепту готовятся два 9-дюймовых коржа или три 8-дюймовых коржа. Если вы используете три формы для выпечки диаметром 8 дюймов, слои будут тоньше, и они будут готовиться меньше времени.
    • Это одна выпечка, которая на следующий день становится еще лучше, если ее накрыть.

    Счастливой выпечки, друзья! xo

    Сопутствующие товары

    Супер легкий рецепт шоколадной глазури

    3 августа 2018 г.

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот простой рецепт шоколадной глазури - ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

    Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения.Я предпочитаю ваниль шоколаду, но я скажу, как немного приверженец и пурист, этот шоколад на шоколаде - хороший вариант. Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не реже пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

    Основы шоколадной глазури

    Этот рецепт шоколадной глазури представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан из размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванилью и молоком .

    Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь использовать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

    Как сделать глазурь

    Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

    1. Взбить масло и какао вместе до получения однородной массы в большой миске.
    2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
    3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
    4. Очистите стороны и снова взбейте до легкого, пушистого и однородного состояния, 1-2 минуты.

    Хотите больше шоколада в жизни? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

    Вы - хозяин своего домена глазури

    Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

    • Если у вас глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите нож для масла через готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать офсетный шпатель для глазури для торта.
    • Для глазури, которая сохраняет форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что будет немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton - это то, что все используют, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

    Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

    Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна вылезти наружу. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

    Эта глазурь слишком сладкая!

    Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

    Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

    Могу ли я использовать соленое масло?

    Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, сакрелиг ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

    Могу я сделать это заранее?

    Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение одной недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, сначала нужно нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

    Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

    Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Удачного дня, друзья!

    Легкая шоколадная глазурь

    Easy Chocolate Frosting - ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

    Инструкции

    • В большой миске взбить масло и какао до однородной массы.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбивайте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

    Примечания

    • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

    Питание

    Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

    Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

    Любимый шоколадно-масляный крем | Пристрастие Салли к выпечке

    Поехали! Это мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема. Я хочу назвать это «базовым» шоколадно-масляным кремом, но это совсем не так - он невероятно СЛИВОЧНЫЙ, шелковистый, гладкий и насыщенный.Как декадентский домовой в глазури. Тает во рту и невероятно подходит для шоколадных кексов.

    Несмотря на то, что это чудесно сливочно-шоколадно-масляный крем, он прекрасно держит форму - так же, как швейцарский масляный крем безе. Это просто идеальный вариант для обвязки даже самых замысловатых и причудливых дизайнов.

    Какой вкус лучше всего с шоколадным сливочным кремом?

    Я готовил этот шоколадно-масляный крем больше раз, чем могу сосчитать, но мне он нравится:

    1. Печенье и кексы со сливками
    2. Желтые кексы
    3. Кексы с кокосом
    4. Кексы с тыквой
    5. Банановые кексы
    6. Шоколадные кексы
    7. Если вы увеличите масштаб, вы можете использовать его, чтобы заморозить слоеный торт, как я делаю свой шоколадный торт и желтый торт

    Окунитесь в шоколадный декаданс!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема.Он невероятно насыщенный, кремовый, шелковистый, гладкий, с ним легко украсить торты и кексы!


    • 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
    • 1/2 стакана (41 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошка
    • 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок или молока
    • 1/8 чайной ложки соль
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили

    1. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастью или венчиком, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния - около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, жирные сливки, соль и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Вкус. При желании добавьте еще щепотку соли.
    2. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной.После размораживания или охлаждения добавьте немного жирных сливок или молока, чтобы при необходимости снова разбавить глазурь.

    А вот и мой любимый рецепт ванильного сливочного крема!

    Желтые кексы с глазурью из молочного шоколада

    Это был любимый рецепт желтых кексов несколько лет назад. С тех пор я работал над их совершенствованием. Мои обновленные желтые кексы стали очень влажными, мягкими и наполнены маслянистым ароматом ванили.Секреты в использовании муки для выпечки вместо универсальной, добавлении сметаны и отказе от взбитых яичных белков. Я хотел бы знать, попробуете ли вы любой из рецептов!

    Ничто не сравнится с классическим желтым кексом, покрытым шоколадным маслом. И я знаю, что я довольно предвзят, потому что брызги - это второе имя (* желает *), но желтые кексы с шоколадной глазурью на вкус в 1000 раз лучше, когда сверху радужная посыпка. Я прав или прав?

    Желтые кексы примерно такие же классические, как яблочный пирог.Такой же знаковый, как шоколадное печенье, и столь же превосходный, как шоколадный торт. Не могу вспомнить ни одного дня рождения без желтого кекса, покрытого сливочно-шоколадной глазурью.

    Домашние желтые кексы, которые я помню с детства, представляют собой сочные, нежные, влажные маленькие версии желтого листового торта. Каждый укус, казалось, полностью таял у меня во рту, хотя большая часть попадала на мое лицо и пальцы. Все хорошие десерты грязные.

    Перед тем, как потянуться за смесью в коробках и консервированной глазурью, потратьте 2 секунды, чтобы прочитать это предложение: ничто не сравнится со вкусом домашнего желтого кекса.Если вы качаете головой, сомневаясь в своих навыках выпечки кексов, позвольте мне сказать вам, что маслянистый, насыщенный, влажный желтый торт легко приготовить с нуля! И вы можете сделать это с повседневными ингредиентами, такими как молоко, мука, сахар и яйца. Эти желтые кексы по вкусу очень похожи на мои очень ванильные кексы, но имеют более пушистую текстуру. Меньше ванильного вкуса, больше маслянистого вкуса. Они темнее по цвету и богаче по вкусу (благодаря яичным желткам). Мои желтые кексы требуют немного больше терпения и еще нескольких шагов, но как только вы откусите первый кусочек - оно того стоит.

    Обновление: А знаете что? У меня в блоге есть еще лучший рецепт желтых кексов. Увидев смешанные отзывы о рецепте желтого кекса ниже, я работал над их улучшением. Я тоже оставляю оригинальный рецепт желтого кекса ниже.

    Несколько вещей:
    1. Сливочное масло и сахар взбиваются вместе. Я считаю, что это делает кекс более пирожным с более легкой крошкой. Обязательно взбивайте масло и сахар, пока они не станут красивыми и пушистыми, по крайней мере, 2-3 минуты.Вроде надолго, но поверьте мне. Вы вбиваете в смесь воздух, и получается торт с более легкой текстурой.
    2. Разделите яйца. За последние несколько недель я протестировал несколько методов и перебрал почти дюжину яиц в своей миссии по приготовлению желтых кексов. Я обнаружил, что самая пушистая текстура получается, когда яичные желтки смешиваются со сливочным маслом / сахаром. И яичные белки взбиваются до пенистой густой текстуры, а затем добавляются в тесто прямо перед выпечкой.
    3. Для приготовления кексов с самым богатым вкусом используйте цельное молоко или даже пахту.
    4. Эта шоколадно-масляная глазурь - фаворит. Это тоже несколько раз встречается в моей кулинарной книге! Я даю несколько советов по поводу других глазурей, которые вы можете использовать в примечаниях к рецептам, так что взгляните на них.

    У этих кексов нет кончика канта, достаточно просто покрутить ножом.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это был любимый рецепт желтых кексов несколько лет назад.С тех пор я работал над их совершенствованием. Мой обновленный рецепт желтых кексов очень влажный, мягкий и наполнен маслянистым ванильным вкусом. Секреты в использовании муки для выпечки вместо универсальной, добавлении сметаны и отказе от взбитых яичных белков. Я хотел бы знать, попробуете ли вы любой из рецептов!


    • 2 больших яйца , комнатной температуры, отдельно
    • 2 и 1/4 стакана (266 г) просеянная универсальная мука (выровненная ложкой)
    • 2 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана (180 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
    • 3 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 стакан (240 мл) цельного молока , комнатной температуры
    • шоколадно-масляный крем и окропляет для украшения

    1. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).Выровняйте форму для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов. По этому рецепту получается всего 16-18 кексов, так что у вас будет 4-6 кексов для второй партии.
    2. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте 2 яичных белка на высокой скорости в средней миске до образования мягких пиков, примерно 2-3 минуты. Вы хотите, чтобы они были очень пушистыми; на дне чаши нет жидкости (из-за чего в тесте слишком много жидкости). Смотрите фото внизу этого поста для наглядности. Отложите в сторону.
    3. Взбейте в миске среднего размера муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.
    4. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2–3 минуты, пока смесь не смешается достаточно хорошо. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте два яичных желтка и ваниль. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями, чередуя с цельным молоком, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания.Не перемешивайте слишком много. Вложите взбитые яичные белки в тесто для кексов. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым.
    5. Выложите тесто на подложки для кексов, наполовину заполненные. Выпекайте 18-21 минуту или пока верхушки кексов не отскочат назад при легком прикосновении, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Мои обычно занимают 21 минуту. Не перепекайте. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
    6. Приготовьте шоколадно-масляный крем.Выдавите глазурь по остывшим кексам или распределите по ней. Украсить посыпкой.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Кексы можно приготовить заранее за 1 день, накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре. Глазурь также можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до использования. Украсить / собрать кексы непосредственно перед подачей на стол. Остатки кексов храните плотно закрытыми при комнатной температуре или в холодильнике в течение 3 дней.Незамороженные кексы можно замораживать до 2-3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.
    2. Мука для торта: Читатели спрашивают, можно ли использовать муку для торта вместо универсальной муки. Да, конечно! Я рекомендую 2 и 1/3 стакана просеянной муки для выпечки (вам понадобится немного больше, чем если бы вы использовали универсальную муку).
    3. Масло комнатной температуры: Не пытайтесь ускорить процесс доведения масла до комнатной температуры с помощью микроволновой печи. Я никогда не предлагаю этого делать! Сливочное масло должно быть мягким, но ни в коем случае не растапливаться.Выложитесь за 1 час до начала. Подробнее о сливочном масле комнатной температуры.
    4. Молоко: Для самых вкусных кексов я рекомендую цельное молоко или пахту.
    5. Глазурь: Вместо шоколадного сливочного крема попробуйте мою глазурь из темного шоколада, кокосовую глазурь, ванильную глазурь, глазурь Nutella, глазурь из арахисового масла или шоколадную глазурь из арахисового масла.
    6. Торт: Вот мой рецепт желтого торта и рецепт слоеного желтого торта.
    7. Мини-кексы: Примерно для 40 мини-кексов, выровняйте мини-формы для кексов с подкладкой или нанесите антипригарный спрей. Приготовьте кексы и глазурь, как указано. Выпекайте мини-кексы 12-13 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    8. Обязательно ознакомьтесь с моими 10 советами по приготовлению ЛУЧШИХ кексов, прежде чем начать!

    Ключевые слова: желтые кексы

    Убедитесь, что ваши яичные белки густые и пенистые после взбивания и перед добавлением в тесто для кексов.Как это:

    Тесто для кексов гладкое, бархатистое и слегка густое. Его очень легко нанести ложкой на вкладыши для кексов.

    Желтые кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой и когда верхушки кексов возвращаются в исходное положение при легком прикосновении.

    Ermine Frosting - Ужин с Джули

    Меня засыпали просьбами - и это правильно! - за эту глазурь из горностая с тех пор, как вчера вечером опубликовали ее в рассказах.Честно говоря, мой мир навсегда изменился. Я то, что вы могли бы назвать фанатиком глазури - тот, кто ищет угловой кусок с наибольшим количеством цветов, которые он может выдержать, - и все же он может быть слишком сладким. Введите Ermine: глазурь старой школы, которая, по-видимому, была оригинальной глазурью в сочетании с красными бархатными лепешками - несколько неортодоксальный метод кипячения молока и муки в густой, пастообразный пудинг, а затем добавление ложкой застывших капель во взбитое масло и сахар чудесным образом приводит к чрезмерному возделыванию. гладкая и пушистая, не слишком сладкая глазурь, с которой можно мечтать работать.Я знаю, звучит не очень вкусно. Но это.


    Я использовал соотношение, которое нашел в New York Times, в качестве отправной точки и добавил какао оттуда, чтобы сделать его шоколадом. Как и в случае с другой глазурью, вы можете поэкспериментировать с ароматизированными экстрактами, растворимым кофе или цедрой цитрусовых, чтобы создать разные ароматы.

    Честно, посмотрите на это! Он держится хорошо, и сегодня утром был таким же мягким, не трескался, не становился жирным или странным. Постарайтесь не думать об этом, потому что не имеет смысла превращать в это вареную муку + молоко + масло + сахар.Это просто так.

    Урожайность 1 сервировочная четверть (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)

    5 столовых ложек универсальной муки

    1 стакан молока

    1 чайная ложка ванили

    1 стакан масла при комнатной температуре

    1 стакан сахара (да, обычный сахар-песок)

    1/4–1 / 3 стакана какао ( если хотите шоколадную глазурь)

    1

    В кастрюле среднего размера взбейте муку и молоко на среднем или сильном огне, пока они не начнут пузыриться и не загустеют - это будет напоминать густой пастообразный пудинг.Добавьте ваниль, соскребите в миску и отставьте в сторону, чтобы остыть, положив на поверхность кусок полиэтиленовой пленки, чтобы она не попала на кожицу.

    2

    В большой миске (здесь хорошо подойдет миксер) взбейте масло и сахар несколько минут, пока они не станут бледными и воздушными. Добавьте остывшую молочную смесь ложками, взбивая около 5 минут, пока смесь не станет напоминать взбитые сливки. (Если сахар все еще немного зернистый, продолжайте взбивать, пока он не перестанет быть.) Если вы хотите шоколадную глазурь, добавьте какао и взбивайте, пока он хорошо не смешается.

    Ингредиенты

    5 столовых ложек универсальной муки

    1 стакан молока

    1 чайная ложка ванили

    1 стакан сливочного масла при комнатной температуре

    1 стакан сахара (да, обычный сахар-песок)

    1 / 4–1 / 3 чашка какао (если вы хотите шоколадную глазурь)

    Указания

    1

    В средней кастрюле взбейте муку и молоко на среднем или сильном огне, пока они не начнут пузыриться и не загустеют - это будет напоминать густой пастообразный пудинг. Добавьте ваниль, соскребите в миску и отставьте в сторону, чтобы остыть, положив на поверхность кусок полиэтиленовой пленки, чтобы она не попала на кожицу.

    2

    В большой миске (здесь хорошо подойдет миксер) взбейте масло и сахар несколько минут, пока они не станут бледными и воздушными. Добавьте остывшую молочную смесь ложками, взбивая около 5 минут, пока смесь не станет напоминать взбитые сливки.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *