Глазурь из шоколада для эклеров: Шоколадная глазурь для эклеров рецепт с фото пошагово

Шоколадная глазурь. Эклеры и другие домашние пирожные

Читайте также

Шоколадная глазурь — вариант II

Шоколадная глазурь — вариант II Продукты для приготовления: 150 г. шоколада, 20 г. растительного масла (или сливочного), 100 г. сахарной пудры, 80 мл воды.Приготовить, как „Глазурь — вариант I, и к полученной смеси добавить

Шоколадная глазурь — вариант III

Шоколадная глазурь — вариант III Продукты для приготовления: 100 г. шоколада, 150 мл теплого сахарного сиропа, 1 чайная ложка шоколадного ликера или спирта, 50 г. сливок, 30 г. просеянной сахарной пудры.К расплавленному шоколаду малыми дозами, при непрерывном помешивании,

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь Состав: 100 г шоколада, 3 ст.

ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры. Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь 150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Смешать порошок какао и сахарную пудру, просеять их через ситечко в миску, добавить горячую воду, растопленное масло, все

Глазурь шоколадная

Глазурь шоколадная Готовить, как «Глазурь фисташковую».1 белок, 100 г шоколада, сок из 0,5 лимона,

«ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ»

«ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ» Ее готовят из шоколада с добавлением 10 % какао-масла или топленого масла. Шоколад подогревают на водяной бане до 45–50 °C, и при помешивании добавляют подогретое топленое масло. Для получения лучшего глянца смесь темперируют, т. е. охлаждают до

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ 100 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры.Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную

Глазурь шоколадная с маслом

Глазурь шоколадная с маслом Сахар растворим в воде и уварим до сиропообразного состояния. Добавим порошок какао, сливочное масло и размешаем на умеренном огне. Когда смесь превратится в однородную массу, ею покрывают торты или пирожные. Состав: 1 стакан сахара;1 ст. ложка

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ 100 г шоколада положить в маленькую кастрюлю, залить 20 г воды и развести. В отдельной кастрюльке растопить 50 г сливочного масла и доливать его маленькими дозами в разведенный шоколад до тех пор, пока не получится масса нужной

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь Требуется: 1/2 стакана молока, 80 г какао, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, несколько орехов.Способ приготовления. Растопите сливочное масло, влейте теплое молоко, смешайте с сахарной пудрой, добавьте какао. Всю эту массу доведите до кипения и

Глазурь шоколадная для кулича

Глазурь шоколадная для кулича ИнгредиентыПудра сахарная – 400 гБелки яичные – 3 шт. Порошок какао – 10 гВода – 5 млСок лимонный – 20 млСпособ приготовленияХорошо растереть сахарную пудру с яичными белками и лимонным соком до пышности.Смешать порошок какао с горячей водой и

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ Требуется: 100 г шоколада, 150 мл сахарного сиропа, 1 ч. л. шоколадного ликера, 50 г сливок, 30 г сахарной пудры.Способ приготовления. Растопите шоколад и малыми дозами добавляйте теплый сахарный сироп, непрерывно помешивая, затем добавьте ликер. Помешивая,

Глазурь шоколадная

Глазурь шоколадная Чтобы получить шоколадную глазурь, следует перемешать сахар с водой и уварить, затем добавить какао, немного охладить и растереть ее. От трения глазурь становится светлее, образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о ее готовности.

926. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ

926. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ 300 г сахарной пудры, 1? белка, 100 г шоколада, ? лимона.Сахар с белками растереть добела. Затем, не переставая растирать, добавить растопленный шоколад и лимонный сок. Еще немного растереть и покрыть глазурью поверхность

927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ

927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ 250 г сахара, ? стакана воды, 1 ст. ложка уксуса  (3%) или 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г тертого шоколада, 25 г какаового или сливочного масла.Сварить обыкновенную глазурь (925). Охладить ее, затем растереть добела добавить растопленный шоколад и

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь ? 1 чашка сливочного масла. ? 4 чашки шоколадной крошки.? 1 упаковка (340 г) мягкого тофу.? 1 чашки кленового сиропа.Расплавьте шоколадную крошку и масло в сотейнике и перемешайте. Далее смешайте тофу и кленовый сироп в кухонном комбайне или миксере. Добавьте

Как сделать глазурь для эклеров: рецепт

Глазурь для эклеров придает выпечке аппетитный вид и дополняет вкус пресного теста. Приготовить глазурь можно разными способами, традиционные варианты глазури — из сахарной пудры или с добавлением какао.

Рецепт белой глазури для эклеров

Для приготовления глазури белого цвета можно использовать сахарный песок либо пудру. Если Вы планируете использовать сахарный песок, то его нужно предварительно измельчить в кофемолке.

Процесс приготовления:

1. В сотейник с антипригарным покрытием положите все ингредиенты. Перемешайте компоненты и поставьте на минимальный нагрев.
2. Готовьте глазурь при постоянном помешивании, иначе она может пригореть.

Варить смесь нужно до того момента, пока она не получит матовый оттенок и загустеет. Как только это произошло — выключитье огонь и снимите кастрюлю с плиты. Наносить такую глазурь нужно на полностью остывшие эклеры.

Как сделать глазурь для эклеров из какао-порошка

Шоколадная глазурь для оформления эклеров имеет насыщенный вкус и хорошо дополняет этот десерт.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 1,5 ст.л;
• сахарная пудра – 1 ст.л;
• сливочное масло – 30 гр;
• молоко – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике растопите сливочное масло и введите в него сахарную пудру. Хорошо перемешайте, поставьте огонь на минимум и прогревайте смесь 1 минуту.
2. В молоко комнатной температуры всыпьте какао-порошок. Хорошо размешайте, чтобы не было комков.
3. Получившуюся молочную смесь влейте тонкой струйкой в масляно-сахарную смесь. При постоянном помешивании варите глазурь до ее загустения. Для этого вам потребуется несколько минут.

Остывшую глазурь можно сразу же наносить на пирожное.

Рецепт белой шоколадной глазури

Белую глазурь можно сделать из шоколада. Главное, чтобы в плитке не было наполнителей — орешков или кусочков фруктов.

Ингредиенты:

• белый молочный шоколад – 200 гр;
• вода (молоко) – 2 ст.л;
• ваниль – 1 стручок.

Приготовление:

1. Поломайте плитку на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Когда шоколад будет готов, добавьте к нему жидкость. Контролируйте ее объем, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой.

Чтобы улучшить вкус, добавьте в смесь семена ванили или две капли экстракта.

Независимо от выбранного рецепта глазури, она получится сладкой и ароматной. При желании на эклере можно совместить оба варианта – белую и шоколадную.

Глазурь для эклеров — пошаговый рецепт с фото на Повар.

ру

Описание приготовления:

Если надумали приготовить эклеры и не знаете, какую глазурь приготовить, рекомендую приготовить французскую глазурь, которая называется — «Гляссаж». Готовить её очень просто, расскажу и покажу как, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту.

Подготовьте ингредиенты.

Первым делом займитесь кремом, для этого доведите до кипения 600 мл. молока, добавьте в него ванильный сахар.

Разотрите 130 грамм сахара и 6 яичных желтков.

Добавьте к желткам крахмал, хорошо размешайте.

Влейте к желткам горячее молоко тонкой струйкой, не переставая мешать венчиком.

Перелейте молоко с желтками снова в сотейник, нагрейте до кипения и варите после этого 2 минуты при интенсивном помешивании.

Вмешайте в крем 45 грамм охлажденного сливочного масла.

Накройте крем «встык» пищевой пленкой и поставьте в холодильник охлаждаться.

Далее займитесь глазурью — «Гляссажем», для этого замочите в холодной воде желатин.

Влейте в сотейник 70 мл. воды, добавьте 90 грамм сахара и нагрейте до кипения.

Добавьте в сотейник какао и хорошо размешайте.

Добавьте в сотейник желатин и тоже хорошо размешайте.

Чтобы не было комочков, процедите «Гляссаж» через ситечко.

Накройте глазурь «встык» пищевой пленкой и поставьте в холодильник охлаждаться.

Займитесь тестом для эклеров, для этого влейте в сотейник 100 мл. молока, 250 мл. воды, добавьте соль, сахар и сливочное масло, нагрейте до кипения, но не кипятите.

Всыпьте в нагретое молоко сразу всю муку, интенсивно размешайте, до тех пор, пока тесто не станет отставать от стенок сотейника.

По одному введите в тесто 250 грамм яиц, это примерно 4 штуки, каждое яйцо тщательно вмешивайте в тесто, можно пользоваться миксером.

Готовое тесто переложите в кондитерский мешок.

Отсадите эклеры на лист пергамента, вилкой сделайте бороздки.

Выпекайте в общей сложности 30 минут при температуре 180 градусов, через 18 минут сбросьте жар и продолжайте выпекать. Сразу не вынимайте готовые эклеры из духовки, дайте им немного остыть прямо в духовке с приоткрытой дверцей.

Сделайте на эклерах боковой надрез и заполните их кремом.

Заполните таким образом все эклеры.

«Гляссаж» поместите на «водяную баню», нагрейте до комнатной температуры.

Обмакивайте эклеры в глазурь — «Гляссаж» или наносите глазурь кулинарной кистью.

Дайте глазури стабилизироваться в прохладном месте и можно подавать вкуснейшие пирожные к кофе или к чаю.

Приготовь эклеры с Матча | Рецепты ООО «ТД Элитчай»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крем с белым шоколадом и Матча

Белый шоколад (порубить) – 80 г

Чай Матча – 1 ст.ложка

Молоко – 250 мл

Желток куриный – 2 шт

Мелкий сахар – 55 г

Кукурузный крахмал – 1 ст.ложка с горкой

 

Заварное тесто

Вода – 250 мл

Масло сливочное – 115 г

Сахар – 1 ч.ложка

Соль – щепотка

Мука (просеянная) – 150 г

Яйцо куриное – 4 шт

 

Для смазки:

Яйцо куриное – 1 шт

Молоко – 1 ст.ложка

 

Шоколадная глазурь с Матча

Белый шоколад (порубить) – 80 г

Чай Матча – 2 ч.ложки

Вода – 6 ч.ложек

Сахарная пудра – 80 г

Сливки 33-35% жирн. – 2 ст.ложки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Крем с белым шоколадом и Матча

Поместить шоколад в миску среднего размера и отставить в сторону. Матча смешать с 2 ст.ложками теплого молока до однородности. Остальное молоко нагреть на среднем огне до кипения. Снять с огня и влить в смесь молока с чаем матча.

Яичные желтки взбить с сахаром в пышную пену. Примешать крахмал.

Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой добавить в них молоко. Перелить смесь в кастрюлю и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Увеличить огонь до максимума и прокипятить смесь в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня.

Горячий крем вылить на шоколад, перемешать до однородности. Накрыть крем пленкой и остудить в холодильнике.

Заварное тесто

Разогреть духовку до 180С. Противень выстелить пергаментом или силиконовым ковриком.

Воду, масло, соль и сахар нагреть в кастрюле на слабом огне, помешивая, до полного растворения масла. Довести смесь до кипения и снять с огня. Быстро примешать к смеси муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Перемешать до однородности. Вернуть на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Переложить тесто в миску для взбивания и дать остыть в течение 5 минут при комнатной температуре.

По одному добавляя в смесь яйца, взбивать тесто до гладкого состояния.

Поместить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой около 1 см в диаметре и отсадить на пергамент или силиконовый коврик в виде 10-сантиметровых линий, отстоящих друг от друга на 8-10 см.

Для смазки

Смешать яйца с молоком и аккуратно смазать эклеры с помощью кисточки.

Выпекать в течение 20 минут, не открывая дверцу духовки. Далее уменьшить температуру до 160С и выпекать еще 15-20 минут или до появления золотистого цвета и глухого звука при постукивании по ним пальцем. Переместить эклеры на решетку, проделать небольшие отверстия по бокам для выхода пара и дать остыть.

Шоколадная глазурь с Матча

Растопить шоколад на водяной бане, не давая воде попасть в шоколад. Смешать Матча с теплой водой до однородности. Примешать к шоколаду, добавить сахар и сливки. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, до однородности. Остудить до комнатной температуры.

Сборка

С помощью кондитерского мешка заполнить эклеры кремом. Окунуть каждый эклер верхней частью в глазурь, удалив излишки глазури. Готовые эклеры поместить в холодильник до застывания глазури.

 

Для данного рецепта отлично подойдет как простой японский чай Матча, так и — если захочется поиграть со вкусами — ароматизированные варианты. Все это вы обязательно найдете в нашем магазине!

Дерзайте, экспериментируйте, открывайте для себя новые грани волшебного мира кулинарии, удивляйтесь сами и удивляйте своих близких и друзей!

 

Источник: «MATCHA The Cookbook» by Gretha Scholtz

Эклеры кофейные — у Тазинки на кухне — LiveJournal

Сижу давече, книгу читаю, дело близится ко сну. Дочитываю «Лакомство» Мюриель Барбери. А там всю книгу умирающий кулинарный критик пытается вспомнить тот невероятный, дивный вкус, который ему во что бы то ни стало необходимо вкусить перед смертью. На последней странице вспоминает: эклеры! Эклеры не от Ле Нотра, даже не от кондитера за углом, а простые, обычные эклеры из гипермаркета. И вот племянник его уже бежит в мазагин. Закрываю книгу, Лосику: «А когда ты приезжал ко мне во Францию, мы покупали эклеры?»
-Неа, макароны покупали, круассаны покупали, баскский пирог покупали, а эклеры не покупали.
-хм… надо будет съедить снова…
А пока суть да дело, когда мы ещё туда выберемся вдвоём, решила я сама эклеры приготовить, благо, дело не сложное.
Я больше всего люблю кофейные эклеры, поэтому готовила только их. Но расскажу, как делать и шоколадные.

Нам понадобится (примерно на 18 эклеров длиной сантиметров 7):
для теста:
вода- 200мл
масло- 100г
яйцо- 3 шт (у меня сейчас были яйца 1, но я делаю и с 0 при тех же пропорциях)
мука- 150г
щепотка соли, две щепотки сахара

для кофейного крема патиссьер (получается чуть больше, чем надо):
молоко- 500мл
кофе молотый (или 1 ст. л. растворимого)
5 желтков
сахар- 75г
мука- 60г (или 30г крахмала и 30г муки)

Для кофейной глазури:
я в этот раз взяла готовую глазурь от Dr.Oetker, куда добавила растворимого кофе и чуть-чуть воды, но в следующий раз опробую эту глазурь:
10г сливочного масла
60г сахарной пудры
2 ст.л. воды
растворимый кофе

Энергетическая ценность: 540.52 ККал на 100 (один эклер весит примерно 50 г)

Готовим тесто:
Помещаем в кастрюлю: воду, сахар, соль, сливочное масло. Доводим это дело до кипения, засыпаем туда, постоянно помешивая, муку. На медленном огне мешаем тесто, пока не выкипит лишняя жидкость и тесто не станет компактным и будет отставать от стенок и лопаточки (минута-две). Убираем тесто с огня, пусть оно немного остынет. Пока остывает, время от времени перемешиваем его. В тёплое тесто вводим яйца, тщательно вымешивая, одно за другим, следующее после того, как предыдущее полностью смешается с тестом.

Смазываем противень слив. маслом или просто берём силиконовый коврик. Выкладываем шприцем колбаски из теста, не забываем оставлять пустое пространство между двумя колбасками- эклеры заметно увеличатся. Помещаем это дело в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Эклеры начинают уведичиваться примерно на 15-20 минуте выпекания. Если у вас духовка хорошо держит жар, луше оставить дверку приоткрытой. Когда эклеры стали золотистыми и крепенькими, достаём из духовки. Пусть остывают.

Готовим крем:
Разводим растворимый кофе в молоке и ставим молоко на огонь. Доводим до кипения. Если используем молотый кофе, то обязательно процеживаем молоко.
Желтки взбиваем с сахаром до образования белой массы, добавляем муку (или муку+крахмал), размешиваем. Добавляем немного вскипевшего молока, постоянно взбивая. Выливаем оставшееся молоко, размешиваем. Возвращаем массу в кастрюлю, на огонь. ПОСТОЯННО МЕШАЯ венчиком, доводим массу до кипения и увариваем (МЕШАЕМ-МЕШАЕМ) до густоты ещё минуту-две. Выливаем в чистую миску и охлаждаем.

Кондитерским шприцем с тонкой длинной насадкой (насадка-игла) делаем отверстия с каждого края эклера и через них заполняем эклеры кремом. Также можно проделать три отверстия снизу эклера и запонять так. Или же, когда эклеры ещё горячие, разрезать их по всей длине немного сбоку, не с самого верха, и потом заполнять таким образом.

Готовим глазурь:
в моём случае я просто развела кофе в горячей воде и добавила пару ложек кофейного кипятка в глазурь, размешала и всё. Обмакивала в глазурь мои эклеры.
Французам повезло: у них продаётся специальный fondant: — такая белая масса, которую надо разогреть, добавить необходимые добавки (ваниль/кофе/шоколад) и получить великолепную кондитерскую глазурь. Стоит 1 кг такого счастья всего 6 евро… эээх… У нас такого нет. Ну… нет для физических лиц… для всяких хлебзаводов, наверное, такие вещи продаются…
Нашла такой рецепт: развести растворимый кофе в горячей воде или взять просто крепкий кофе. Добавить его в масло, растопить, размешать в этой массе сахарную пудру. Немного уварить.

Всё. Эклеры, конечно, не стопроцентно из французской кондитерской, но очень, очень близки к оным.

Для получения шоколадного крема патиссьер: в уже готовый горячий крем (мы в него не добавляли кофе) ввести примерно 100г тёртого чёрного шоколада, или 1-2 ст.л. какао в порошке, тщательно перемешать.

Для шоколадной глазури нашла следующий рецепт: на 200 г чёрного шоколада 100г масла. Растопить и то, и другое на паровой бане, тщательно перемешать.

Шоколадная блестящая глазурь для эклеров. Рецепт шоколадной глазури для эклеров. Начинка для профитролей сырно-ореховая.

Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

Описание: Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао). Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров. Это милые пирожные у нас в семье обожают, и мне приходится очень часто их готовить. Так что рецепт глазури, можно сказать, прошел проверку временем.
Ингредиенты для «Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов»:

Затем мы тушим огонь и перемешиваем в течение нескольких секунд, пока тесто не станет компактным и однородным. Помещенный снова в огонь на несколько секунд, не останавливаясь, чтобы пошевелиться, пока он не сохнет немного. Затем мы будем постепенно включать взбитые яйца и на средней скорости. Добавьте кусочек взбитого яйца, дайте ему посидеть, а затем добавьте еще одно немного взбитого яйца и так далее, пока не закончите. Мы продолжаем обрабатывать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, однородным и с липкой текстурой.

Приседание и выпекание эскер

Если мы поднимем тесто шпателем, оно должно упасть в виде ленты и не сломаться, что указывает на то, что оно готово. У нас есть противень с сульфированной или силиконовой бумагой. По истечении этого времени мы не вынимаем их из печи, мы выключаем ее и оставляем внутри, чтобы закончить сушку, приоткрыв дверь. Удалите и остудите полностью на сетке.

Шоколад (на ваш выбор, мне нравится черный+молочный) — 50 г
Желатин — 3 г
Сыворотка — 30 г
Эклеры (вес заготовок без крема) — 250 г

Чем качественнее шоколад, тем эластичнее рабочая масса. Сыворотку обязательно пробуем на вкус, чтобы излишне кислый или старый продукт не испортил вкус будущей глазури. Интересный момент, именно сыворотка дает столь желанный блеск нашему покрытию. Я пробовала другие варианты – воду, молоко, сливки. Не тот эффект!

Подготовьте соленый карамельный ганаш

Когда мы можем манипулировать ими, мы сокращаем вершину, как видно на видео. В средней миске поместите нарезанный белый шоколад и масло какао. В кастрюлю доведите до кипения, сливок и глюкозного сиропа. В другой кастрюле или сковороде мы производим карамель с сухим сахаром, для этого мы кладем в кастрюлю весь сахар, на нежном огне пусть медленно тает, до получения янтарной карамели. Затем мы добавим его очень медленно, смесь горячих сливок.

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Удалите из жары и вылейте смесь поверх шоколада и масла какао. Мы очень хорошо смешиваемся, пока не получим однородную текстуру и гладкую. Затем мы включили размягченное масло и солевые чешуйки. Мы обрабатываем все с помощью ручного миксера или с помощью стержней, пока он не станет очень мягким.

Заливаем желатин сывороткой, даем ему время увеличиться в объеме. Затем плавим шоколад, соединяем с желатиновой массой, активно размешиваем.

Если необходимо, повторно подогреваем массу – ровно настолько, чтобы добиться гладкой консистенции. До кипения не доводить, не перегревать!
На поверхности готовой глазури могут появиться (и появятся) пузырьки воздуха.

Размешивая массу, остужаем ее. Расход глазури зависит от интенсивности мазка.

В рецепте я указала вес эклеров без начинки. Это необходимо для пропорции. А вот наносить глазурь мы будем на пирожные с кремом.

Если глазурь ровно ложится, не растекается (или наоборот, не оставляет комков), можем приступать к «покраске». На этом этапе главное прочувствовать процесс, приловчиться. Слишком густая — греем, течет – даем остыть. У меня на фото, пожалуй, глазурь еще жидковата.

Когда глазурь застынет, пирожные можно складировать друг на друга и не переживать, что они потеряют свою привлекательность. Особенно я ценю этот момент, когда собираюсь идти в гости со сладким презентом.

Зеркальную глазурь для эклеров можно использовать и для покрытия торта. В этом случае сыворотка не обязательна. Ее можно заменить сливками (молоком), вместо шоколада взять какао порошок. Пример тому, глазурь из рецепта «Апельсиновый Захер» от Наташи natapit
http://www.povarenok .ru/recipes/show/645 95/ (ссылка сохраняется автоматически только в этом формате, с пробелами. Чтобы попасть по адресу, лишние пробелы убираем)

Представьте соленый карамельный ганаш в печенье с небольшим гладким соплом. Удалите шоколадный маскарпоне из холодильника. Вы увидите, что он остался немного затвердевшим. На кухонном роботе, оснащенном лезвием для микшера, или вручную, измельчите шоколадный маскарпоне на несколько секунд, пока снова не получится гладкая текстура.

Шоколадная глазурь для эклеров

Мы покрываем поверхность эскизов кремом, создавая спираль, как показано на видео. Разогреть духовку до 180 °. Подготовьте свою глазурь 35 г воды, 45 г сахара-касты, цельного крема, 15 г какао-порошка и 1 лист желатина. Подготовьте свой тестовый крем целым молоком, яичными желтками, 90 г сахара-касты, кукурузного крахмала, темного шоколада и 5 г какао-порошка.

Шоколадные эклеры

нам потребуется
250 мл воды
1/3 ч л соли
120 грамм сливочного масла или маргарина
150 грамм муки
6 яиц

1,5 ст л сахара
2 неполных ст л крахмала
100 грамм горького шоколада
сахарная пудра или шоколадная помадка

Подготовьте кондитерское изделие с ½ обезжиренным молоком, 70 г воды, маслом ½ соли, муки и целыми яйцами. Налейте печеньку в кармане гнезда с гладким гнездом. Выпекать около 30 минут в зависимости от вашей печи. Когда половина приготовлена, быстро откройте дверь и немедленно закройте. Это позволяет частично вывести пар, содержащийся в духовке.

Начинка для профитролей с авокадо

Когда ваша капуста будет приготовлена, остановите духовку, откройте дверь и дайте ей полностью остыть. Поместите свой шоколадный крем в кармане гнезда с гладкой длинной розеткой. Проденьте наконечник молнии и наполните сливками, пока не почувствуете давление. Повторите операцию при оставшихся вспышках. Заповедник. Если у вас нет длинного рукава, вы можете украсить ваши вспышки гладкой втулкой. В этом случае сделайте 3 отверстия под днищем и залейте их один за другим.

приготовление
— в кастрюлю с водой кладем масло и соль. Доводим до кипения
— быстро, одним разом, всыпаем всю муку и хорошо перемешиваем, остужаем до 70*С
— в тесто вводим по одному яйцу, хорошо их вымешивая, тесто должно быть гладким и не прилипать к стенкам кастрюльки
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой
— выкладываем тесто маленькими шариками при помощи чайных ложек (или кулинарного щприца), оставляя расстояние между ними, так как тесто при выпечке увеличится в размере, неровности сглаживаем влажной ложкой
— выпекаем при 200* С примерно 10-15 минут, а затем уменьшаем температуру до 180* С и выпекать ещё около 10 минут, до золотистого цвета, остужаем
— готовим крем, для этого в кастрюльку наливаем молоко, в отдельной миске смешать желтки с сахаром и крахмалом
— шоколад ломаем на куски и топим на водяной бане
— в кипящее молоко добавляем желтки, непрерывно помешивая, варим на медленном огне в течении одной минуты
— вливаем шоколад, перемешиваем и варим еще минутку
— добавим сливочное масло, снимаем с огня и перемешиваем до полного растворения масла. На застеленный пищевой пленкой противень выложим получившийся крем, распределив тонким слоем. Накрыть сверху пленкой и отправляем в морозилку минут на 15, чтобы крем остыл
— у остывших «шариков срезаем макушку и наполняем кремом
— украшаем эклеры шоколадной помадкой или просто присыпаем сахарной пудрой

Окуните верхнюю часть молнии очень легко в глазурь и положите ее обратно в блюдо. Повторите операцию со всеми вспышками. Разрешить обледенение оседать в течение 30 минут, прежде чем наслаждаться. Печенье, которое каждый съел несколько раз, но мы не шина. Для записи молния не всегда носила это имя. Это было тогда печенье, сделанное из печенья чау в виде пальца, свернутого в миндаль.

Что касается глазури, это может быть традиционная помада с неповторимым вкусом, шоколадом или карамелью. Сегодня это один из символов французского теста. Надо сказать, что это так хорошо! Ингредиенты для примерно пятнадцати вспышек: для пасты: 125 мл воды 125 мл молока 4 г соли 8 г сахара 100 г масла 150 г муки 4 яйца. Для шоколадного теста: 200 мл цельного молока 50 г жидкого крема 2 яичных желтка 30 г сахара-пасты 10 г муки 25 г кукурузного крахмала 100 г темного шоколада. Для глазури: 150 г темного шоколада 100 г жидкого сливок 10 г сахара-сахара. . Идеальным является использование маленького гнезда для печи, потому что распределение тепла будет лучше при приготовлении молнии.

Эклеры – ближайшие родственники профитролей, но появились они на свет позже (в начале 19 века) профитролей и у нас в стране известны, как заварные пирожные. По некоторым версиям их автором является французский шеф-повар Антонин Карем. Возможно, что из-за удлененной формы их назвали clair (молния), а может назвали из-за того, что их молнееносно всегда съедают, кто знает?
В отличие от профитролей эклеры, бывают только со сладкой начинкой. Как правило, это сливочный, заварной крем или крем Шарлотт, а поверхность глазируют белой или шоколадкой глазурью.
Чтобы приготовить эклеры, заварное тесто из кондитерского мешка с зубчатой или гладкой насадкой нужно выложить на слегка смазанные жиром противни. Длина пирожных – около 12 см, а расстояние между ними должно быть не менее 5 см.
Для того, чтобы наполнить пирожное кремом, используют кондитерский мешок с узкой насадкой- трубочкой. Если не получается равномерно наполнить пирожное с одной стороны, можно сделать проколы с двух сторон.
Из заварного теста, так же можно испечь кольцо, разрезать вдоль и заполнить творожным кремом.
Из профитролей можно и сделать лебедей. Это акктуально для детских празников, юбилейных торжеств, свадеб. А если их (лебедей) посадить еще на блюдо с застывшем желе, то восторгам не будет предела. Порадуете и удивите и детей и взрослых.
Когда впервые пробуешь домашние эклеры и профитроли (не магазинные, там все понятно) прибываешь в легком недоумении и восхищении, как это все сделано? Оказывается совсем не сложно! Главное соблюсти несколько правил и все получится даже начинающей у хозяйки. Правила приготовления эклеров и профитролей просты.

Во время приготовления готовьте шоколадный заварной крем. Поместите молоко и сливки в кастрюлю и нагрейте. Взбейте яичные желтки, сахар, просеяйте муку и просеяйте крахмал. Налейте горячее молоко на смесь и хорошо перемешайте. Отчет о гонках, вкус прекрасен, всем понравилось! Сильная трудность для меня сильнее, чем заполнение молнии и образование вспышек.

Шоколадный крем: 22 г лимонного сахара 240 г жидкого крема 240 г молока 3 яичных желтка 190 г шоколадного торта 70%. Обледенение: 37 г сахарного какао-порошка 4 г желатина 102 г кристаллического сахара 70 г жидкого сливочного масла 37 г воды. Начните с приготовления шоколадного крема и обледенения, которое должно оставаться несколько часов в холодильнике перед использованием.

* Не стоит превышать количество или массу указанных ингредиентов, это может привести к тому, что тесто будет жидким или крутым

* Сливочное масло должно таять по мере закипания воды

* Все ингредиенты необходимо тщательно перемешивать

* При желании вода может быть заменена молоком, а вместо, к примеру, 4 яиц — использовать 2 яйца и 3 белка

Разрежьте 190 г шоколада на кусочки. В кастрюлю варить 240 г молока и 240 г жидкого сливок. В миске взбейте 3 яичных желтка и 22 г сахара до тех пор, пока смесь не отбеливает. Налейте молоко и сливки на яичные желтки во время взбивания. Поместите все в кастрюлю и варите, помешивая до тех пор, пока крем не заклейт шпателем.

Удалите шоколадные квадраты с высокой температуры и перемешайте, пока шоколад полностью не растает. Влейте в контейнер, пленку при контакте с пищевой пленкой и держите препарат в прохладном состоянии в течение как минимум 4 часов. Шоколадная глазурь. Замачивают 4 г желатина в холодной воде в течение 5 минут.

* Процесс приготовления эклеров и профитролей не должен прерываться, так как это может привести к тому, что тесто опадёт. Тесто лучше выпекать пока оно еще тёплое.

* Стоит чётко соблюдать температуру и время выпекания. Сначала это 200-220*С, минут на десять, затем температуру уменьшают до 180-20*С. Но духовки у всех разные, надо принаровиться

Шоколадная глазурь в микроволновке

В кастрюлю нагреть 102 г сахара, 37 г воды и 37 г какао. Доведите до кипения при перемешивании, а затем удалите с него тепло. В другой кастрюле доведите до кипения 70 г жидкого сливок. Добавьте сжимаемые листья желатина в шоколад, а также горячие сливки и смешайте.

Вылейте в герметичный контейнер и отложите в прохладном состоянии, после того, как вы сможете остыть, в течение как минимум 3 часов. Добавьте 15 г сухого молока, перемешайте и снова доведите до кипения. Из огня добавьте 90 г муки сразу и энергично перемешайте деревянным шпателем.

* При выпекании эклеров(профитролий) не вкоем случае не открывайте 30 минут духовку. Хорошо поднявшееся тесто может «сесть» и больше не поднимется. Весь труд пойдет на смарку

* Готовые эклеры и профитроли должны быть пропечёнными, сухими, иметь золотистый цвет. Остывать они должны медленно, находясь в духовке, примерно в течение одного часа.

Оставьте смесь на медленном огне и продолжайте смешивать время, чтобы высушить тесто. Когда тесто больше не прилипает к бокам кастрюли, удалите его из жары. Дайте немного остудить или поместите тесто в другой контейнер при комнатной температуре, добавьте яйца один за другим, смешав каждый раз.

Дайте тесту остыть около 15 минут. Чем больше нажимается карман, тем шире молния. Дайте молнии остыть на стойке. Удалите глазурь из свежих предварительно или слегка нагрейте, чтобы сделать ее более жидкой, при необходимости смешав ее, чтобы гомогенизировать. Поместите его в полое блюдо.

* Не поленитесь, муку перед тем, как положить в тесто, просеять(она наполнится воздухом), пирожные лучше поднимутся. Муку всыпают в кипящую воду с маслом, сразу(одним махом) и быстро! вымешивают тесто, до тех пор пока оно не начнет отставать от стенок кастрюльки

* не спешите в горячее тесто сразу вбивать яйца (белок яйца может свернуться), остудите его до 70* С

Поместите шоколадный крем в кармане гнезда с гнездом с небольшим отверстием. Сделайте 2 отверстия под молнией около 2, 5 см от каждого конца. Украсить шоколадным кремом. Окуните верхнюю часть вспышек в глазурь и держите их наклонными, чтобы позволить моросящему излишнему шоколаду.

Подготовка шоколадного эклера, видеорецепта

Хранить в прохладном месте до дегустации. Их часто можно найти в лотках майнионской выпечки. Два укуса чистого удовольствия и экстаза. Сначала подготовьте Киндер-крем, используя рецепт, который вы найдете. Он должен оставаться в холодильнике прибл. За 2 часа до готовности к использованию.

* Не стоит вбивать яйца в тесто все сразу (очень сложно промешать), вбивайте по одному. Не раз замечала, что взбивая тесто миксером, пирожные в духовке поднимаются хуже!? С чем это связано, для меня загадка. Но это так. Стараюсь тесто вымешивать все же ложкой, без средств кухонной механизации

В горшок вылить воду, молоко, сахар, соль и масло и довести до кипения. Удалите кастрюлю из огня, вылейте муку сразу и смешайте, пока смесь не станет однородной и непротиворечивой. Удалите огонь снова и дайте ему остыть. Поверните духовку до 220 °. Теперь вам нужно взвесить яйца, это важно! Поместите пустой контейнер над весом и сбросьте вес. Добавьте яйца, пока они не достигнут необходимого веса. Выпекать яйца с вилкой и удалять лишние яйца, пока они не достигнут желаемого веса.

Поместите тесто в миску и перемешайте с помощью низкоскоростных электрических кнутов. Смешайте немного яйца за один раз и дождитесь, пока тесто всегда поглощает ранее добавленные яйца. Мерцайте электрическими кнутами, пока не получите гладкое и непротиворечивое тесто.

* Так как тесто для заварных пирожных требует точного соблюдения пропорций исходных продуктов, то куриные яйца желательно брать первой категории, так они весят по 50 грамм. Если случилось так, что для теста приходится использовать яйца второй категории, то вместо, допустим, четырех яиц по рецепту, нужно брать пять

Это интересно

Слегка почистите противень с растопленным маслом. Высушите избыточной абсорбирующей бумагой. Поместите тесто в кармане с гладким соплом прибл. ½ см и начинайте сжимать полоски ок. 8 см в длину и не менее 3 см друг от друга. Нарежьте полоску второй дозой теста, если она не кажется достаточной.

Блестящая шоколадная глазурь

Наконец, пусть они охладятся до комнатной температуры, прежде чем закончить их. Обжарьте Эклер с помощью Киндер-крем, используя несколько мешочков с длинным соплом или шприцем для пота. Вам нужно будет испечь две короткие стороны вправо и влево. Вы также можете вырезать сосульку пополам и получить очень быстро и немедленно закрыть вторую половину. Кроме того, вы также можете использовать.

* Эклеры очень калорийны. Калорийность одного заварного пирожного (весом сто граммов с масляно-заварным кремом)- 330 ккал. Всего пять таких эклерчиков покрывают норму дневного рациона в Ккал. Но если наполнить пирожные не сливочным кремом, а творожным, то пожалуй можно будет съесть и семь и восемь. Съел и забудь о еде на целый день, это в будни. Ну, а в праздники можно себе позволить, а с понедельника на разгрузочную диету!

Глазурь из горького шоколада

Заблаговременно мы делаем заварной крем, надеваем кастрюлю с молоком и свежими сливками; Добавляем неферментированную лимонную кожуру, семена ванильной ягоды и соль. В отдельном горшочке мы смешиваем с хлыстом руки все 12 желтков с сахаром и кукурузным крахмалом. Когда молоко будет горячим, вылейте его в эту эмульсию яиц, хорошо перемешайте и сосредоточьтесь на жаре.

Макаронный кекс

Смешайте и дайте сливкам достичь температуры 82 градусов. Вытащите его из пламени, перенесите в миску, накройте ее кухонной тканью и дайте ей остыть. Затем, в кастрюле, вылейте воду, масло и соль. Наденем умеренное пламя и давайте варить. Мы удаляем кастрюлю с огня, и, пока эмульсия воды и масла еще горячая, влейте муку одним ударом. Мы энергично и быстро перемешиваемся.

* Шеф- повора шутят, что если удалось с первого раза приготовить настоящие пустотелые профитроли(эклеры), то можно считать, что первая академическая ступень по кулинарии пройдена

Рецепты приготовления кремов для эклеров

Сливочный крем

Ингредиенты:
100 г жирных сливок (35%), 10 г сахарной пудры, щепотка ванилина, (желатин по желанию).

Приготовление:
Охлаждённые сливки взбейте миксером до пышной устойчивой массы. Вначале 2-3 минуты взбивайте медленно, затем увеличьте скорость. Постепенно добавьте сахарную пудру и ванилин. Продолжительность взбивания – не менее 15 минут. Полученный крем нестойкий, его нельзя готовить заранее. Для устойчивости крема в сливки перед взбиванием можно добавить размоченный желатин в пропорции 1:10.

Заварной крем

Ингредиенты:
300 г сахара, 100 г воды, 150 г яичных белков, 10 г ванильной пудры.

Приготовление:
Воду с сахаром доведите до кипения и уварите сироп до средней густоты. Белки взбейте до устойчивости и до увеличения в объёме в 5-6 раз. Постепенно влейте в белки горячий сироп, не прекращая взбивать. Добавьте ванильную пудру и взбивайте еще 10-15 минут, чтобы крем закрепился. Правильно приготовленный заварной крем снежно-белый, пышный, глянцевый, слегка тягучий. Комки в креме говорят о быстром вливании сиропа или недостаточном размешивании.

Крем Шарлотт

Ингредиенты:
200 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 2 яйцо, ванилин, коньяк – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите молоко с сахаром. Яйца тщательно взбейте, влейте в него тонкой струйкой молоко (если влить молоко сразу, яйца свернутся). Поставьте полученную массу на водяную баню и варите до загустения. Охладите около 10 минут. В это время размягченное сливочное масло взбейте миксером, добавьте ванилин, коньяк и постепенно влейте яично-молочную смесь. Взбивайте крем еще 10 минут. Должна получиться однородная пышная масса нежно-желтого цвета, хорошо сохраняющая форму.
Если в конце взбивания крема добавить столовую ложку порошка какао, получится шоколадный «Шарлотт»; чайная ложка свежего крепкого кофе или кофейного сиропа даст кофейный «Шарлотт»; 50 г измельчённых жареных орехов дадут ореховый «Шарлотт»; а 100 г фруктового джема превратят крем во фруктовый «Шарлотт».

Эклеры с творожным кремом

Тесто используется пресное заварное – рецепт смотрите выше.

Для крема нам понадобится:

150 г сливочного масла, 300 граммов творога, 150 граммов сахарной пудры, горсть изюма. И фрукты – киви, клубника и виноград – для украшения.

Творог тщательно перетираем через сито. Отдельно взбиваем масло с пудрой и добавляем туда творог, ванильный сахар и распаренный изюм. Крем готов. Теперь формируем шарики. Разрезаем эклер вдоль, нижнюю часть не жалея начиняем кремом, верхнюю часть теста переворачиваем кверху и в нее кладем кусочки фруктов.

Белая глазурь для эклеров

Ингредиенты:
2 белка, 100 г сахарной пудры, несколько капель лимонного сока.

Приготовление:
В идеально чистую посуду налейте белки без следов желтка, взбейте их миксером на тихом ходу. Постепенно добавляйте сахарную пудру. Когда желаемая консистенция будет достигнута, добавьте лимонный сок. Украшайте пирожные глазурью, отсаживая её из кондитерского мешка.

Шоколадная глазурь для эклеров

Ингредиенты:
100 г сахарной пудры, 2 ч.л. порошка какао, 4 ч.л. воды или молока.

Приготовление:
Какао залейте кипящей водой или молоком. Добавьте сахарную пудру и сразу размешайте. Приготовленная по этому рецепту глазурь очень быстро застывает и покрывается сахарной корочкой, поэтому наносите её на пирожные сразу же. Чтобы замедлить застывание и получить глянцевый блеск глазури, можно добавить немного растительного или растопленного сливочного масла.

Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов: laura_mz — LiveJournal

Описание: Зеркальная глазурь  эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао). Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров.  Рецепт глазури прошел проверку временем.

Чем качественнее шоколад, тем эластичнее рабочая масса. Сыворотку обязательно пробуем на вкус, чтобы излишне кислый или старый продукт не испортил вкус будущей глазури. Интересный момент, именно сыворотка дает столь желанный блеск нашему покрытию. Я пробовала другие варианты – воду, молоко, сливки. Не тот эффект! Заливаем желатин сывороткой, даем ему время увеличиться в объеме. Затем плавим шоколад, соединяем с желатиновой массой, активно размешиваем. Если необходимо, повторно подогреваем массу – ровно настолько, чтобы добиться гладкой консистенции. До кипения не доводить, не перегревать! На поверхности готовой глазури могут появиться (и появятся) пузырьки воздуха. Размешивая массу, остужаем ее. Расход глазури зависит от интенсивности мазка. В рецепте я указала вес эклеров без начинки. Это необходимо для пропорции. А вот наносить глазурь мы будем уже на пирожные с кремом. Если глазурь ровно ложится, не растекается (или наоборот, не оставляет комков), можем приступать к «покраске». На этом этапе главное прочувствовать процесс, приловчиться. Слишком густая — греем, течет – даем остыть. У меня на фото, пожалуй, глазурь еще жидковата. Когда глазурь застынет, пирожные можно складировать друг на друга и не переживать, что они потеряют свою привлекательность. Особенно я ценю этот момент, когда собираюсь идти в гости со сладким презентом. Зеркальную глазурь для эклеров можно использовать и для покрытия торта. В этом случае сыворотка не принципиальна. Ее можно заменить сливками (молоком), вместо шоколада взять какао порошок. Пример тому, глазурь из рецепта «Апельсиновый Захер» от Наташи natapit http://www.povarenok .ru/recipes/show/645 95/ (ссылка сохраняется автоматически только в этом формате, с пробелами. Чтобы попасть по адресу, лишние пробелы убираем)   На фотографии торт «Три шоколада». Он покрыт зеркальной шоколадной глазурью с добавлением меда и масла. Поверхность получилась матовая, достаточно плотная, что удобно при декорировании.

Рецепт шоколадного торта «Эклер без выпечки»

Единственное отличие было вызвано необходимостью: я использовал половину и половину для смеси для пудинга, так как у меня закончилось молоко. Такой очень насыщенный и сливочный! Мой муж сказал, что это лучший десерт, который я когда-либо готовила …. восторженные отзывы всех, кто пробовал!

Я сделал несколько чередований, и это было потрясающе! Во-первых: используйте обычные крекеры Грэма, а НЕ шоколад! Во-вторых: используйте ФРАНЦУЗСКИЙ ванильный пудинг. Третье: используйте глазурь Бетти Крокер ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД (30 секунд в микроволновой печи) и залейте последний слой крекеров Грэма.Охладите на ночь … ОТЛИЧНО !!

Этот рецепт необычен, потому что в нем используются самые обычные ингредиенты, благодаря которым эклеры приобретают изысканный вкус. Несколько советов: СДЕЛАЙТЕ СОУС ПЕРВЫМ! Когда остальные ингредиенты будут собраны, он будет почти остыл и готов к растеканию. Если вы хотите более «настоящего» вкуса эклера, используйте крекеры с медом вместо шоколада. Вам не нужно сначала смазывать сковороду маслом, и вам не нужна полная упаковка крекеров из муки грубого помола. Я насчитал около 20 в своей кастрюле 13х9.Найдите время, чтобы приготовить шоколадный соус. На вкус оно намного лучше консервов, и в нем нет такого забивающего сердце пальмового масла. Также на соус нужно всего 1/2 т. ваниль на мой взгляд.

Это невероятный и быстрый рецепт. Моим детям это понравилось, единственное, что я сделал иначе, так это то, что я добавил банку сгущенного молока Eagle Brand в начинку (это придало ему тот же вкус пудинга, что и наш любимый банановый пудинг без приготовления) Вау, это было здорово, а следующий день! Это определенно хранитель в нашем доме!

В целом торт ОЧЕНЬ хороший.Однако в следующий раз я буду использовать покупную шоколадную глазурь, а не делать начинку. Начинка становится твердой и немного горькой.

Очень понравился этот рецепт! Все были очень впечатлены, и это было так просто !!! Я попробовал шоколадный топпинг, но не был впечатлен вкусом, поэтому я нашел обзор цМема с похожим рецептом и использовал этот шоколадный топпинг! Это было идеально! Просто смешайте 3T сливочного масла, 3T. Горячая вода, 3 т какао-порошка и около 1 с половиной стакана сахарной пудры (до желаемой толщины) и залить сверху.Обязательно буду делать снова и снова!

Вау! Легче, чем рисовые лакомства с криспи (которые я приготовила одновременно), и всем это понравилось. Я последовал совету использовать банку с глазурью на 45 секунд. для начинки. УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт — его хотели все!

Хмммм … Я был очень разочарован этим. На самом деле в этом нет ничего особенного, возможно, потому, что у него такой «коробочный» вкус с пудингом быстрого приготовления и Cool Whip. Мой муж любит любой десерт, и он подумал, что это «просто нормально».Моим детям это было совершенно наплевать.

Этот рецепт определенно «хранитель». Мой муж, который обычно не ест много сладкого, не мог насытиться этим тортом! Он продолжал возвращаться за новым! Детям тоже понравилось, и они разборчивы в еде. Я также использовал консервированную глазурь с отличными результатами. Остальные отзывы были правильными — на следующий день вкуснее, так что планируйте заранее, когда собираетесь на обед … но будьте осторожны, может не осталось ничего, чтобы взять с собой! 🙂

Эклеры из темного шоколада | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 425 ° F.Слегка смажьте (или застелите пергаментом) два противня.

Чтобы приготовить заварное тесто (эклер в скорлупе): Смешайте воду, масло и соль в кастрюле среднего размера, нагрейте, пока масло не растает, и доведите до кипения.

Снимите сковороду с огня и сразу всыпьте муку, энергично помешивая.

Верните сковороду на конфорку и готовьте на среднем огне, все время помешивая, пока смесь не станет однородной и не будет перемещаться по сковороде ложкой; это должно занять меньше минуты.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Эклер из темного шоколада Bakealong

Автор PJ Hamel

Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть в течение 5-10 минут. Он по-прежнему будет горячим, но вы сможете подержать в нем палец на несколько секунд. Если у вас есть цифровой термометр, температура должна быть ниже 125 ° F.

Перелейте смесь в миксер и по одному взбивайте яйца; Сначала оно будет выглядеть свернувшимся, но когда вы добавите последнее яйцо, оно станет гладким. После добавления последнего яйца взбивайте не менее 2 минут.

Если у вас есть кондитерский мешок, выложите тесто на 5-дюймовые бревна диаметром около 3/4 дюйма. Или просто используйте ложку или совок для печенья, чтобы высыпать небольшие холмики теста на 5-дюймовую линию, аккуратно распределив их в одно твердое тесто.

Выпекайте выпечку 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 25 минут, пока выпечка не приобретет золотисто-коричневый цвет. Не открывайте дверцу духовки, пока выпекается выпечка.

Достаньте выпечку из духовки. Сделайте небольшую прорезь в верхней части каждого и верните их в духовку на 5 минут, чтобы вышел пар. Положите их на решетку, чтобы они остыли.Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать, разделите их пополам, чтобы получились верхняя и нижняя части; разделение и воздействие воздуха на центры поможет предотвратить их намокание.

Для приготовления крема: Смешайте сахар и кукурузный крахмал в миске. Взбейте желтки.

Доведите молоко и какао до кипения в кастрюле на среднем огне.

Влейте четверть горячего молока / шоколада в смесь желтков, взбивая, пока она не смешается.Верните смесь в кастрюлю на средний огонь.

Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет очень густой и почти не закипит. Снимите сковороду с огня.

Добавьте шоколад и масло, помешивая, пока они не растают и не станут однородными.

Переложите крем для выпечки в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

Для приготовления глазури: Смешайте шоколад и кукурузный сироп в средней миске.

Нагрейте сливки до кипения, затем полейте шоколадом, помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Если глазурь кажется тонкой, дайте ей остыть и немного застыть перед использованием.

Чтобы собрать эклеры: Выдавите сливки или ложкой ложкой в ​​выпечку, затем окуните верхнюю часть каждого из них в глазурь.Для достижения наилучших результатов подавайте немедленно; или охладите и подавайте в течение нескольких часов.

Храните остатки эклеров хорошо завернутыми в холодильнике в течение нескольких дней. Они плохо замораживаются, так что наслаждайтесь свежими эклерами!

Рецепт шоколадных эклеров | Готовим с Нана Линг

Из всех замечательных кондитерских изделий шоколадные эклеры должны быть одними из самых любимых.

Эти маленькие продолговатые кондитерские изделия, начиненные сливками и покрытые глянцевой шоколадной глазурью, возможно, были созданы во Франции, но они стали как дома в пекарнях по всей Австралии.

И хотя я люблю шоколадный эклер из пекарни, я думаю, вы не сможете превзойти эти домашние.

Рецепт: Шоколадные эклеры

Эклер, возможно, возник как причудливо звучащий «pain a la duchesse» во Франции в 19 веке, но этот рецепт взят прямо со страниц моей рукописной книги рецептов Нан Мак.

Нан Мак была единственной дочерью Наны Линг и провела всю свою жизнь в Долине Охотников, как и Нана Линг. Все эти годы она хранила коллекцию рецептов Наны Линг и даже дополняла ее, хотя ее рукописные рецепты не так обширны и организованы, как у Наны Линг.

Она также не датировала свои рецепты, хотя на обложке книги сказано, что она была замужем (так что после начала 1940-х) и все еще жила в кустах в Буттае (так до начала 1960-х, когда они переехали в «городок»). Он же Курри Курри).

Может быть, кто-нибудь, кто узнает этот стиль тетради, сможет помочь с датированием? Если у вас есть хорошее представление об эпохе, я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже.

Рукописная книга рецептов Nan Mac и рецепт шоколадных эклеров

Хотя это может быть не так впечатляюще, как коллекция рецептов Nana Ling, Nan Mac все же содержит некоторые настоящие жемчужины, и этот рецепт шоколадных эклеров является одним из них.

И приготовить это популярное лакомство на удивление легко.

Что такое эклер?

Эклер — это тесто, приготовленное из заварного теста — да, из того же теста, что и для профитрелей — обычно начиненное сливками и покрытое шоколадной глазурью. Профитроли имеют форму шара, эклеры — продолговатой формы.

Ключ к созданию великолепных эклеров — это правильно приготовить заварное тесто, а затем выпекать его до хрустящей корочки снаружи и полого внутри.

Приготовление шоколадных эклеров: советы по заварному тесту

Пошаговые инструкции приведены ниже в карточке рецептов, однако я хочу выделить эти моменты, которые следует учитывать при приготовлении заварного теста:

• нагрейте воду и масло до тех пор, пока масло не растает и смесь не начнет закипать, снимая кастрюлю сразу же, когда смесь начинает кипеть.
• Нан Мак говорит, что нужно размешать муку сразу и «быстро», и она на месте, как и я. Я читал в другом месте, что это помогает муке готовиться равномерно.
• Снова готовьте мучную смесь очень быстро на плите, в течение примерно 30 секунд
• дайте смеси остыть примерно 10 минут, прежде чем взбивать яичный желток, а затем оба яйца, одно за один раз, пока не получится густая глянцевая паста.

Правильная форма

Эклеры имеют идеальную продолговатую форму, и есть несколько хитростей, чтобы сделать это правильно.

Во-первых, используйте 2-сантиметровую насадку для труб — в идеале открытая звезда или французская звезда. Это помогает сохранить форму эклера и уменьшить растрескивание теста.

Если у вас только круглая насадка, просто поскребите эклеры после того, как вы их закроете, вилкой, чтобы образовались гребни.

Затем возьмите сантиметровую ленту, чтобы намотать 6 эклеров длиной 13 см.

Выложите трубку на противень, покрытый бумагой для выпечки, удерживая кондитерский мешок под углом примерно 45 градусов.

Сделайте каждый конец эклера немного полнее, совсем немного и с помощью ножа или кухонных ножниц завершите отделку каждого эклера кантом.

Как приготовить эклеры

Чтобы получить восхитительную хрустящую корочку снаружи и пустотелую внутри, есть двухэтапный процесс выпечки.

Сначала запекайте 25 минут в умеренно горячей духовке. Вынув из духовки, дайте выпечке остыть в течение 10 минут, а затем разрежьте эклеры пополам по горизонтали, оставив один длинный край неповрежденным.

Затем верните эклеры в духовку еще на 3 минуты. Дайте полностью остыть перед заливкой и глазурью.

Последние шаги: заполнение и глазурь

Итак, когда эклеры полностью остынут, их можно заливать и замораживать.

Начинка здесь представляет собой просто сливки и немного сахара, взбитые вместе до образования жестких пиков. Используйте закрытую насадку в форме звезды, чтобы выдавить крем в эклеры, а затем поместите в холодильник, пока готовите глазурь.

Глазурь готовится путем наливания горячих сливок на шоколадные чипсы (темные или молочные — на ваш выбор) и перемешивания до однородного состояния.Затем вылейте глазурь на неглубокий поднос или на обеденную тарелку и осторожно окуните верх каждого эклера в глазурь.

Как долго держатся эклеры?

Для достижения наилучших результатов приготовьте эклеры как можно ближе к сроку подачи.

Их хватит на день в запечатанном виде в холодильнике — если у вас остались остатки еды!

• 70 г сливочного масла
• 1 стакан воды (250 мл)
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан простой муки (просеянной) (125 грамм)
• 2 яйца (взбитые)
• 1 дополнительный яичный желток

Кремовая начинка

• 300 мл густых сливок (немного больше, если вам нравится обильное количество сливок)
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Шоколадная глазурь

• 1/3 стакана темного шоколада (или молочного шоколада, если желательно )
• 1/3 стакана густых сливок

• Предварительно разогрейте духовку до умеренно горячей (190 градусов Цельсия, принудительный вентилятор).

• В кастрюле нагрейте воду и масло, пока масло не растает и смесь не закипит. Снять с огня.

• Вмешайте просеянную муку (всыпая муку сразу) и быстро перемешайте деревянной ложкой. Снова нагреть на 30 секунд, непрерывно помешивая. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

• Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть в течение 10 минут.

• Взбить яичный желток, а затем каждое яйцо по одному, пока не смешаются.Вы можете использовать деревянную ложку или настольный миксер с самой медленной скоростью.

• Используя 2-сантиметровую трубную насадку (идеально открытая звездообразная форма) и кондитерский мешок, насадите эклеры длиной 6 х 13 см на противни, выстланные бумагой для выпечки. Сделайте каждый конец эклеров немного полнее и с помощью ножа или кухонных ножниц завершите отделку каждого эклера кантом.

• Выпекайте 25 минут. Выньте из духовки (оставив духовку включенной) и дайте остыть в течение 10 минут.

• Ножом для хлеба разрежьте эклеры пополам по горизонтали, оставив один длинный край нетронутым.Верните в духовку на 3 минуты, затем выньте и дайте эклерам полностью остыть на решетке для охлаждения.

Кремовая начинка

• Взбейте сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.

• Используя 2-сантиметровую трубную насадку (в идеальном случае в форме звезды) и кондитерский мешок, наполните каждый эклер кремом, следуя волнообразной схеме вдоль эклера. Положите каждый эклер обратно на поднос и положите в холодильник, пока не будете готовы глазировать эклеры.

Шоколадная глазурь

• Положите шоколадную стружку в миску.

• Нагрейте сливки в кастрюле до кипения.

• Налейте горячие сливки на шоколадную стружку. Немного перемешать и оставить на пару минут. Снова перемешайте до однородности.

• Вылейте шоколадный топпинг на большой неглубокий поднос, обеденную тарелку или что-нибудь подобное.

• Осторожно окуните верх каждого эклера в глазурь.Дайте глазури стекать с эклера в течение 30 секунд, прежде чем перевернуть и положить обратно на поднос. После того, как каждый эклер будет покрыт глазурью, заполните все пробелы в глазури с помощью чайной ложки, чтобы добавить дополнительную глазурь. Поместите в холодильник для застывания и храните в холодильнике.

калорий: 459 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 6 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 24 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 157 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1304 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 1 мг

Рецепт шоколадных эклеров

Шоколадные эклеры классические Французский десерт .Они богатые, шоколадные, , и очень снисходительные, , . Текстура заварного теста — пушистая, и — легкая, , а начинка и топпинг ганаша похожи на шоколадную перегрузку. Это простой рецепт классических шоколадных эклеров, и у нас также есть много советов, которые помогут вам каждый раз выходить безупречно!

Многие думают, что эклеры и профитроли — это одно и то же, и в каком-то смысле это так. Но есть небольшие отличия.Профитроль (также известный как слоеный крем) изготавливается из круглого французского заварного теста, наполненного кремом, заварным кремом или кондитерским кремом (или крем-патиссьер). Затем эти слойки оставляют без покрытия или покрывают шоколадным соусом, карамельным соусом или даже просто посыпают сахарной пудрой. éclair также изготавливается из французского заварного теста, но на длиннее, форма и изготавливается с использованием кондитерского мешка. Его заправляют сливками, а затем покрывают шоколадной глазурью.

Выглядит модно, и сложно, но вам не нужны дорогие ингредиенты: мука, масло, яйца и шоколад.Вы просто делаете свое тесто и выпекаете его, заливаете и добавляете ганаш. Это так просто!

Как сделать шоколадные эклеры

Начните с заварного теста. В кастрюле на среднем огне растопить масло с водой и довести до кипения. Добавьте муку и энергично перемешивайте, пока не исчезнут видимые пятнышки муки. Добавьте яйца, перемешивая после каждого добавления.

Наполнить кондитерский мешок заварным тестом и сформировать эклеры на противне, застеленном пергаментом.Вы также можете использовать сумку Ziploc с отрезанным одним углом, если у вас нет кондитерской сумки. Выпекать до золотистого цвета. Цвет должен быть темно-коричневым. После наполнения эклеров, их посыпают ганашем и шоколадными плитками, и теперь они готовы к употреблению!

Советы

Если эклеры на мокрые или плоские , это означает, что они не испеклись. Обязательно запекайте их, пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Недостаточная выпечка приведет к плоскому эклеру с углубленным дном .

Вы должны есть эклеры в тот же день, когда вы их готовите! Из-за контраста между хрустящей оболочкой и влажной начинкой эти эклеры лучше всего употреблять сразу . Запеченные и незаполненные скорлупы можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца. Дайте оттаять при комнатной температуре, а затем залейте и глазируйте перед подачей на стол. Вы можете приготовить кондитерский крем и ганаш за несколько дней до этого и хранить их в холодильнике.

Чтобы предотвратить трещины на ваших эклерах, обязательно добавьте соль в тесто.Чем больше вы добавите, тем меньше будет трещин на ваших эклерах. Но учтите, что это сладкий десерт и не должен быть слишком соленым!

Плоские эклеры — нет-нет. Чтобы избежать плоских эклеров , используйте муку с высоким содержанием белка, чтобы глютен лучше держался и оставался пухлым. Из него также получится хрустящая скорлупа.

Идеи начинки для эклеров

Есть много способов наполнить шоколадный эклер. Вот несколько вкусных идей:

• Паста из лесных орехов, например, домашняя Nutella,
• Смесь для ванильного пудинга или другие вкусы, такие как карамель, банан или шоколадный пудинг.

Вы также можете попробовать разные начинки:

• Шоколадная глазурь : взбейте 2 унции полусладкого шоколада, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 ¼ чашки сахарной пудры и немного горячей воды. В противном случае вы также можете воспользоваться этим рецептом шоколадной глазури ,
• Dulce de leche,
• Ванильной глазурью.

Как хранить классический шоколадный эклер

Эклеры можно хранить (накрывать) в холодильнике 3 дня , но они потеряют свою хрусткость.Пирожные сливки и ганаш можно хранить отдельно в холодильнике до 3 дней.

Запеченные скорлупы без начинки можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяц.

Еще рецепты, которые вам понравятся

Классический французский макарон

Клубничный клафути

Яблочный тартатин

Шоколадный эклер Десерт

9032

Добавьте масло и воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Довести до кипения и всыпать муку.

Перемешать деревянной ложкой до образования гладкого шарика из теста.

Начните добавлять яйца по одному, постоянно перемешивая.

Наполните кондитерский мешок заварным тестом и сформируйте эклеры на покрытом пергаментом противне.

Выпекайте при 190 ° C / 375 ° F в течение 30 минут или до золотистого цвета и вспучивания. Проделайте две дырочки на дне остывшего эклера. Заполните каждое отверстие шоколадным кремом.

Сбрызните черный шоколад белым шоколадом, чтобы получились полосы.Обмакните в шоколадные эклеры.

Сверху на каждый эклер положите плитку шоколада. Дайте шоколадной глазури застыть и подавайте.

Примечания

Важно, чтобы подаваемое тесто было одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Легкий шоколадный торт «Эклер» (БЕЗ ПРОХЛАЖДЕНИЯ) с ЛУЧШЕЙ глазурью!

EASY no bake Шоколадный торт «Эклер» наполнен всеми великолепными ароматами эклера в богатой и сливочной форме.

Этот шоколадный торт «Эклер» очень быстро и легко приготовить, но он радует публику, останавливает шоу, это самый любимый десерт на все времена! Этот шоколадный торт с крекерами из крекеров, мега-сливочной начинкой из ванильного пудинга и домашних взбитых сливок покрыт восхитительной шоколадной глазурью.Лучше всего его приготовить накануне в качестве легкого десерта без стресса!

У меня были всевозможные рецепты, которыми я был рад поделиться с вами перед Рождеством, но я только что выписался из больницы из-за инфекции почек (очень серьезно, потому что мне сделали пересадку почки). Сейчас у меня все отлично, это просто означает, что время, проведенное в больнице, сократило время, необходимое для рецептов, и теперь у меня есть время только на 1-2 рецепта до Рождества, поэтому я выбираю этот ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ!

Рецепты шоколадных торта

«Эклер» стали вирусными несколько лет назад на Pinterest, но, честно говоря, я не ожидал, что они будут стоить всей этой шумихи.Я был неправ.

Этот шоколадный торт «Эклер» — один из лучших десертов в мире. Я мог бы съесть половину сковороды за один присест, если бы я не пытался оставить немного для фотографирования (а позже я съел четверть сковороды за один присест, и съел бы все это, если бы я не пытался быть хорошим и Приберегите немного для Патрика, потому что ему это тоже понравилось).

Я хотел поделиться этим шоколадным тортом Éclair к Рождеству, потому что я знаю, что все сходят с ума от него, И я почти уверен, что это самый простой «торт» в истории.

И самое лучшее в этом шоколадном торте Éclair (помимо возмутительно кремовых, сочных слоев) то, что его лучше всего охладить на ночь, чтобы крекеры из Грэма размягчились, а слои начинки загустели, поэтому все, что вам нужно сделать, это вытащить его. холодильника, чтобы подать всем любимый десерт!

ЧТО ТАКОЕ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР?

Мы все знаем, что все любят шоколадный торт Éclair, но что именно? По сути, шоколадный торт «Эклер» — это торт из ледяной коробки, который не требует выпечки и напоминает эклер, покрытый шоколадной глазурью и начиненный сливками.

Большинство шоколадных тортов Éclair готовятся из слоев крекеров Грэм, ванильного пудинга, холодного взбивания и консервированной шоколадной глазури. Хотя я уверен, что эти рецепты относительно вкусные, прохладный взбитый напиток оставляет начинку на вкус искусственной и пластичной, а консервированная глазурь слишком тяжелая для эклера.

Мой шоколадный Éclair Cake рецепт, однако, является полу-домашним, так что вы получаете лучшее из обоих миров — вкус и удобство. Мы используем стабилизированные домашние взбитые сливки вместо Cool Whip и легкий шоколадный ганаш вместо глазури.Результат — мечтательный декаданс, я не могу дождаться, когда вы попробуете!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР?

Шаг 1 — Пудинг: Добавьте молоко и смеси для пудинга в большую миску и взбивайте до однородности и густоты. Охладите.

Шаг 2 — Желатин: Смешайте воду и желатин в небольшой миске; дайте посидеть 5 минут. Готовьте смесь в микроволновой печи, пока она не начнет пузыриться по краям и желатин не растворится, примерно 15–30 секунд. Отложите в сторону.

Шаг 3 — Стабилизированные взбитые сливки: Используя ручной электрический миксер, взбейте жирные сливки на средней или низкой скорости до образования пены (около 1 минуты).

Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков, около 2 минут. Добавьте желатиновую смесь и взбивайте примерно 1 минуту до образования жестких пиков.

Шаг 4 — Начинка: Вложите взбитые сливки в охлажденный пудинг, затем взбейте на слабом токе с помощью электрического миксера, пока не смешаются.

Шаг 5 — Соберите: Покройте дно противня размером 9 × 13 дюймов слоем крекеров Грэм (1 рукав), разбив крекеры по мере необходимости, чтобы они соответствовали форме.

Верх с половиной начинки.

Затем следует еще один слой крекеров Грэма…

Потом оставшаяся начинка.

Сверху выложите еще один слой крекеров.

Шаг 6 — Шоколадная глазурь: Добавьте шоколадную стружку, ¾ стакана жирных сливок и кукурузный сироп в миску среднего размера. Готовьте в микроволновой печи 1-2 минуты, помешивая каждые 30 секунд, до однородной массы.

Дайте глазури остыть в холодильнике в течение 10 минут, затем полейте и равномерно разровняйте по всему верхнему слою крекеров.

Охлаждение : накройте и охладите шоколадный торт Éclair не менее 8 часов перед подачей на стол, но не более 5 дней.

Сколько упаковок крекеров Грэма мне понадобится для ШОКОЛАДНОГО ТОРТА ECLAIR?

Для этого шоколадного торта «Эклер» вам понадобятся три упаковки крекеров Грэма. Одна упаковка крекеров Грэма содержит 3 упаковки крекеров в индивидуальной упаковке. Вам понадобится примерно по одной упаковке для каждого слоя.

МОЖНО ЛИ ВЫ ИЗГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР БЕЗ ХОЛОДНОЙ КНЕТИКИ?

Да! В этом рецепте шоколадного торта Éclair НЕ используется холодный взбитый венчик. Холодный взбитый венчик служит для осветления текстуры ванильного пудинга, но он содержит химические вещества и имеет тенденцию иметь пластичный вкус.

Вместо этого в рецепте шоколадного торта Éclair используются стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки — это просто жирные сливки, взбитые с желатином для придания им структуры. Если вы не добавите желатин, взбитые сливки могут стать жидкими, а значит, ваша начинка станет жидкой.

Желатин — распространенный ингредиент для выпечки, его можно найти рядом с упаковками Jell-O и пудингом в вашем продуктовом магазине.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР С ХОЛОДНОЙ КНЕТКОЙ?

Если вы предпочитаете нам Cool Whip, замените желатин и жирные сливки на 1 (8 унций) размороженный контейнер со взбитой начинкой.Добавьте его в пудинг вместо стабилизированных взбитых сливок.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР С пудингом с нуля?

Совершенно верно! Вам понадобится:

• 1 чашка сахарного песка
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 5 чашек цельного молока
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанные на 4 части
• 5 чайных ложек ванильного экстракта

Направления:

1. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в большой кастрюле.Вмешайте молоко в сахарную смесь до однородного состояния и доведите до кипения, соскребая дно резиновым шпателем, на среднем или сильном огне.
2. Как только смесь закипит, немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, продолжая очищать дно, пока не загустеет и на поверхности не появятся большие пузыри, в течение 4–6 минут.
3. Снимите сковороду с огня и добавьте масло и ванильный экстракт венчиком. Перелейте пудинг в большую миску и положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность пудинга.Охладите, пока не остынет, около 2 часов.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР С ГАНАШОМ?

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую шоколадный ганаш для этого шоколадного торта «Эклер», а не шоколадную глазурь быстрого приготовления. Хотя «ганаш» звучит причудливо, это просто французский способ сказать «шоколад растоплен в горячих сливках», и это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО!

Этот шоколадный ганаш также содержит кукурузный сироп, который служит 3 целям:

• делает ганаш очень гладким.
• сохраняет ганаш блестящим даже после охлаждения.
• сохраняет ганаш гибким, когда он застывает. есть сахар), но я могу в значительной степени гарантировать, что ваш ганаш будет противоположностью всем трем вышеупомянутым преимуществам кукурузного сиропа, наиболее серьезным из которых является то, что он не будет таким гибким и, следовательно, скорее всего, потрескается и сломается, когда вы его разрежете / съедите.Если вы отказываетесь от кукурузного сиропа, возможно, вам стоит подумать об использовании вместо него шоколадной глазури.

  МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР С КОНСЕРВИРОВАННЫМ МОРОЗОМ?

  Я настоятельно рекомендую использовать шоколадный ганаш вместо шоколадной глазури для шоколадного торта Éclair, но да, вы можете использовать консервированную или домашнюю шоколадную глазурь.

  Я предлагаю нагреть шоколадную глазурь примерно на 20 секунд, чтобы она легко скользила по крекерам.

  НУЖНО ЛИ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ECLAIR В ОХЛАЖДЕНИИ?

  Да! Вы НЕ МОЖЕТЕ пропустить охлаждение шоколадного торта Éclair как минимум на 8 часов. Время охлаждения смягчает крекеры из Грэма до идеальной консистенции, напоминающей торт, и помогает начинке застыть. Без охлаждения ваш шоколадный торт Éclair не будет великолепно сливочным.

  КАК ЗАРАНЕЕ ВЫ ПРИГОТОВЛЯЕТЕ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЭКЛЕР?

  Этот шоколадный торт Éclair должен быть приготовлен по крайней мере за 8 часов, но вы можете сделать его за пару дней, и он все равно будет иметь такой же великолепный вкус.

  Хотите попробовать рецепт шоколадного торта «Эклер»?

  Прикрепите его к ДЕСЕРТУ, ТОРТУ или ШОКОЛАДУ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

  Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

  © Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

  Ищете еще рецепты тортов?

  ТОРТ

  • 2 упаковки (3,4 унции). быстрорастворимый ванильный пудинг
  • 3 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 1/4 чайной ложки неароматизированного желатина
  • 2 стакана жирных сливок
  • 3 рукава (14 унций.) крекеры Грэм

  ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЬ

  • 1 стакан полусладких шоколадных чипсов
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 1/4 стакана легкого кукурузного сиропа

  • ПУДИНГ: Добавьте молоко и смеси для пудинга в большую миску и взбивайте до получения однородной массы. Охладите.

  • СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ: перемешайте воду и желатин в небольшой миске; дайте посидеть 5 минут. Готовьте смесь в микроволновой печи, пока она не начнет пузыриться по краям и желатин не растворится, примерно 15–30 секунд.Отложите в сторону.

  • Используя ручной электрический миксер, взбейте жирные сливки на средней или низкой скорости до образования пены (около 1 минуты), затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков, около 2 минут. Добавьте желатиновую смесь и взбивайте примерно 1 минуту до образования жестких пиков.

  • НАПОЛНЕНИЕ: Вложите взбитые сливки в охлажденный пудинг, затем взбейте на медленном огне электрическим миксером до однородности.

  • СБОРКА: Покройте дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов слоем крекеров Грэм (1 рукав), разбив крекеры по размеру формы.Сверху выложите половину начинки, затем еще один слой крекеров Грэма, оставшуюся начинку и еще один слой крекеров Грэма (3 слоя крекеров Грэма, 2 слоя начинки).

  • ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРИ: Добавьте в среднюю миску шоколадную стружку, ¾ стакана жирных сливок и кукурузный сироп. Готовьте в микроволновой печи 1-2 минуты, помешивая каждые 30 секунд, до однородной массы. Дайте глазури остыть в холодильнике в течение 10 минут, затем залейте и равномерно разровняйте по всему верхнему слою крекеров.

  • ОХЛАЖДЕНИЕ: накройте и охладите шоколадный торт Éclair не менее 8 часов перед подачей на стол.Пирог можно охлаждать до 5 дней. Пирог проще всего нарезать и подавать сразу после того, как вынесли его из холодильника.

  Вы сделали этот рецепт?

  Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

  Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

  Рецепт адаптирован из Cooks Illustrated, страница

  Возможно, вам понравятся эти Рецепты шоколадных десертов:

  Рецепт домашних шоколадных эклеров

  Нет более изысканной выпечки, чем эклер! От наполнения праздничного подноса с десертами до элегантного кондитерского изделия для душа или просто передачи на вечеринке на подносе — этот рецепт домашнего шоколадного эклера удовлетворит и впечатлит своей сливочной насыщенной начинкой и слегка сладкой начинкой из ганаша из шоколада.Эти домашние шоколадные эклеры — замечательный десерт, который подойдет к любому случаю.

  Рецепт домашнего шоколадного эклера

  Я просто обожаю шоколадные эклеры! Они примерно 4 дюйма в длину и не такие толстые, как вы думаете, если учесть размер, который вы покупаете в пекарне. По этому рецепту получается 50 эклеров, поэтому хватит по два на человека, если вы так хотите.

  Банкноты

  ● Хотя в рецепте используется стационарный миксер, ручные электрические взбиватели тоже подойдут.Убедитесь, что не переборщили. Деревянная ложка тоже отлично подойдет. Деревянная ложка требует больше усилий, но тесто не переложишь.

  ● Тесто должно быть достаточно толстым, чтобы его можно было смазать. Если он слишком жидкий, продолжайте добавлять столовую ложку муки и хорошо перемешивать, пока она не станет однородной по консистенции.

  ● Для подачи жидкого теста на фотографиях использовалась форсунка с французским наконечником (Wilton’s 4B). Но большой открытый наконечник в виде звезды (1M Уилтона) или наконечник круглой формы (2A Уилтона) — тоже хороший выбор.

  ● Начинка делает МНОГО. Начинки более чем достаточно, чтобы заполнить 50 ракушек из эклера с большим количеством остатков. Вы можете попробовать пакет поменьше (3,5 унции) и 1½ стакана молока, но я не знаю, сможет ли он заполнить все 50+ раковин (я не пробовал). На мой взгляд, лучше иметь слишком много начинки, чем слишком мало!

  ● Срезать верхнюю часть ракушек эклера, а затем обвязать трубкой довольно легко, но затем покрыть их ганашем — это кошмар. Я предлагаю проделать отверстие на двух концах и два сверху, а затем заполнить его насадкой с круглым наконечником, что более эффективно.Немного трудоемко, но эффективно. Но опять же будьте осторожны при заливке. Не давите слишком сильно. Снаряд взорвется, и начинка будет распылена на ваши руки, фартук и рабочую зону.

  ● ¾ чашки жирных сливок подходит для ганаша густой консистенции покрытия. Из 1 стакана получается более жидкий ганаш. Из любого оставшегося шоколада получается восхитительный «горячий шоколад», если его варить на медленном огне со смесью цельного молока, половинки и кленового сиропа, меда или сахара.

  ● Для моих британских и австралийских друзей: сахар кондитеров — это сахарная пудра (сахарная пудра, 10x).

  Домашние шоколадные эклеры Состав:

  Состав теста:
  ● ½ стакана несоленого масла
  ● ½ стакана молока
  ● ½ стакана + 1 чайная ложка воды, разделенная
  ● ¼ чайной ложки соли
  ● 2 чайные ложки сахара
  ● 1 стакан + 2 чайных ложки универсальной муки
  ● 4 больших Яйца
  Начинка
  ● 1 упаковка (5 унций) Ванильный пудинг быстрого приготовления
  ● 2½ стакана молока
  ● 1 стакан жирных сливок
  ● ¼ стакана кондитерского сахара
  ● 1 чайная ложка ванильного экстракта
  Ganache Ingredients
  ● ¾ стакана жирных сливок
  ● 10 унция Шоколад полусладкий, мелко нарезанный

  Домашние шоколадные эклеры Mise en Place:

  ● Средняя кастрюля
  ● Противни на 2 листа
  ● Пергаментная бумага
  ● Мешок для трубок
  ● Наконечник для трубок
  ● Стационарный миксер, чаша

  и взбиватели или ручные взбиватели
  ● Шпатель
  ● Мерные ложки
  ● Мерный стакан
  ● Стойка охлаждения
  ● Венчик
  ● Шампур
  ● Средняя чаша

  Домашний шоколадный эклер Инструкции:

  Для выпекания оболочки из эклера:
  ● Разогрейте духовку до 400 ° F.
  ● Выровняйте два противня с пергаментной бумагой.
  ● В средней кастрюле на среднем огне нарезать кубиками ½ стакана несоленого масла и добавить его в кастрюлю с ½ стакана молока, 1 стаканом воды, ¼ соли и 2 чайными ложками сахара и перемешивать, пока масло не растает.
  ● Варить на медленном огне и убавить огонь до минимума.

  ● Добавьте 1 стакан универсальной муки + 2 столовые ложки муки и перемешайте до однородности. Продолжайте помешивать и размять тесто о стенку кастрюли.

  ● Перелейте тесто в миксер и дайте ему остыть в течение 5-10 минут.Также подойдет электрический венчик или деревянная ложка. Этот шаг важен — НЕ добавляйте яйца в теплое тесто.
  ● Добавьте 4 больших яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением другого.
  ● Смажьте формы для выпечки, выстланные пергаментом, 1 столовой ложкой воды.

  ● Раскатайте тесто в полоски длиной 4 дюйма, оставив между ними достаточно места для расширения (готово, они не расширяются так сильно, как вздуваются. 1 дюйм друг от друга — это нормально).

  ● Выпекайте 10 минут в разогретой духовке до 400 ° F.Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще 10 минут.
  ● Переложите испеченные эклеры на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

  Для приготовления начинки из эклера:
  ● Взбейте 1 пакет (5 унций) растворимого ванильного пудинга и 2½ стакана молока в большой миске до однородности. Отложите в сторону.

  ● Используя настольный миксер (или ручной миксер), взбейте 1 стакан жирных сливок в небольшой миске до образования мягких пиков.
  ● Добавьте ¼ стакана кондитерского сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта во взбитые жирные сливки и снова взбейте до однородности.

  ● Добавьте смесь взбитых сливок в смесь ванильного пудинга.

  ● Проделайте отверстия на двух концах и на двух поверхностях эклеров с помощью шпажки.

  ● Используя маленькую насадку с круглым наконечником, заполните отверстия в оболочках éclair начинкой. Слегка надавите, чтобы наполнить, иначе оболочка эклера может взорваться.

  Для шоколадного ганаша:
  ● Доведите ¾ стакана жирных сливок до кипения в кастрюле на среднем или сильном огне.
  ● Добавьте 8 унций мелко нарезанного полусладкого шоколада в миску среднего размера и влейте сливки.
  ● Оставьте на 3 минуты, затем перемешивайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколад полностью не растает.

  ● Обмакните верхнюю часть эклера в ганаш и дайте ганашу застыть перед подачей на стол.

  ● Охладите до подачи.

  ● Охладите все остатки.

  Урожай: 50, 4-дюймовые эклеры.

  Эти домашние шоколадные эклеры — замечательный десерт, идеально подходящий для любого случая. Они примерно 4 дюйма в длину и не такие толстые, как вы думаете, если учесть размер, который вы покупаете в пекарне.По этому рецепту получается 50 эклеров, поэтому хватит по два на человека, если вы так хотите.

  Время подготовки 45 минут

  Время приготовления 45 минут

  Дополнительное время 30 минут

  Общее время 2 часа

  Состав

  • ½ стакана несоленого масла
  • ½ стакана молока
  • ½ стакана + 1 столовая ложка воды, разделенная на части
  • ¼ ч. Л. Соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чашка + 2 чайных ложки универсальной муки
  • 4 больших яйца
  • 1 упаковка (5 унций) Ванильный пудинг быстрого приготовления
  • 2½ стакана молока
  • 1¾ чашка жирных сливок
  • ¼ стакана Кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 10 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного

  Инструкции

  1. Для выпекания оболочки из эклера:
  2. Разогрейте духовку до 400 ° F.
  3. Застелите две сковороды пергаментной бумагой.
  4. В средней кастрюле на среднем огне нарезать кубиками ½ стакана несоленого масла и добавить его в кастрюлю с ½ стакана молока, 1 стаканом воды, ¼ соли и 2 чайными ложками сахара и перемешивать, пока масло не растает.
  5. Варить на медленном огне и убавить огонь до минимума.
  6. Добавьте 1 стакан универсальной муки + 2 столовые ложки муки и перемешайте до однородности. Продолжайте помешивать и размять тесто о стенку кастрюли.
  7. Переложите тесто в миксер и дайте ему остыть в течение 5-10 минут.Также подойдет электрический венчик или деревянная ложка. Этот шаг важен — НЕ добавляйте яйца в теплое тесто.
  8. Добавьте 4 больших яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением другого.
  9. Смажьте формы для выпечки на пергаментной основе 1 столовой ложкой воды.
  10. Раскатайте тесто в 4-дюймовые полоски, оставив между ними достаточно места для расширения (они готовы не расширяться так сильно, как раздуваются. Допускается расстояние в 1 дюйм).
  11. Выпекайте в течение 10 минут в предварительно нагретой до 400 ° F духовке. .Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще 10 минут.
  12. Переложите испеченные эклеры на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.
  13. Для приготовления начинки для эклера:
  14. Взбейте 1 пакет (5 унций) растворимого ванильного пудинга и 2½ стакана молока в большой миске до однородности. Отложите в сторону.
  15. Используя настольный миксер (или ручной миксер), взбейте 1 стакан жирных сливок в небольшой миске до образования мягких пиков.
  16. Добавьте ¼ стакана кондитерского сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта во взбитые жирные сливки и снова взбивайте до однородности.
  17. Добавьте взбитые сливки в смесь ванильного пудинга.
  18. Проделайте отверстия на двух концах и на двух поверхностях эклеров с помощью шпажки.
  19. Используя маленькую насадку с круглым наконечником, заполните отверстия в оболочках éclair начинкой. Слегка надавите, чтобы наполнить, иначе оболочка эклера может взорваться.
  20. Для шоколадного ганаша:
  21. Доведите ¾ стакана жирных сливок до кипения в кастрюле на среднем или сильном огне.
  22. Добавьте 8 унций мелко нарезанного полусладкого шоколада в миску среднего размера и влейте сливки.
  23. Дайте постоять 3 минуты, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколад полностью не растает.
  24. Обмакните верхушки эклера в ганаш и дайте ганашу застыть перед подачей на стол.
  25. Охладите до подачи.
  26. Охладите все остатки.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Информация о пищевой ценности:

  Доходность:

  50

  Размер порции:

  1
  Количество на приём: Калории: 92 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 30 мг Натрий: 31 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 2 г

  Если вам нравится готовить домашнюю выпечку, вам понравятся эти восхитительные рецепты выпечки:

  ● Датский рецепт слоеного теста — этот восхитительный датский рецепт слоеного теста довольно старый; моя бабушка делала это столько, сколько я себя помню, а я сам делаю уже более 35 лет.Этот простой в приготовлении рецепт слоеного теста — фантастический датский кофе для друзей и семьи на ужин, завтрак или встречи.

  ● Рецепт круассана с яблоком и корицей — аромат хрустящих яблок и корицы наполнит ваш дом, пока это вкусное лакомство запекается в вашей духовке. Ваши вкусовые рецепторы будут поливать, и, о, этот первый укус! Это просто выдающийся рецепт осеннего десерта. Этот рецепт круассана с яблоками и корицей очень легко приготовить. Поверьте, всей вашей семье понравится эта сказочная выпечка.

  ---

  ● Раскрытие ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками.

  ● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

  ● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

  ---

  Шоколадный Экларис | Обеды, блюда и десерты

  Шоколадные эклеры — легкое и воздушное тесто с ванильным кремом и шоколадной глазурью.Конечно, произвести впечатление, но сделать это проще, чем вы думаете!

  В душе я люблю шоколадные десерты и всегда им буду. Так что, хотя я обожаю Cream Puffs, я большой поклонник этих эклеров, потому что они макают в шоколаде! В этом сладком шоколаде есть что-то, что меня заводит каждый раз.

  Мой муж не фанат шоколада. Крем-брюле — его любимый десерт на все времена. Но с этим рецептом эклера мы определенно можем согласиться!

  Что такое эклер?

  Эклер — это тесто продолговатой формы, которое готовится из того же заварного теста, из которого делаются слоеные кремы.Затем его заливают ванильным кремом и покрывают шоколадной глазурью. Традиционные слоеные сливки наполнены взбитыми сливками, в то время как эклеры больше наполнены пудингом или кремом для выпечки.

  В этом рецепте эклера для приготовления начинки используется небольшая помощь из магазина. Коробка смеси для пудинга только ускоряет процесс и облегчает его!

  Как приготовить эклеры

  • Сначала начнем с заварного теста. Все начинается с растапливания масла и воды в кастрюле.Вы не хотите кипеть или нагреваться, просто осторожно нагрейте, пока не растает.
  • Добавьте муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Тесто станет гладким и отойдет от стенок сковороды. Это займет не менее минуты.
  • Затем вы добавляете все яйца сразу и перемешиваете, пока тесто не станет гладким и почти как густое тесто для торта.
  • Чтобы выложить лепешки на противень, нужно положить тесто в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Если у вас есть большой наконечник для выпечки, вы можете использовать его здесь или просто отрезать конец пакета, чтобы выжать тесто.
  • Вы наберете 4-дюймовые бревна теста и получите около 16 из них. Убедитесь, что они находятся на противне на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга, чтобы воздух мог циркулировать и они хорошо запекались.
  • Если на тесте есть неровности или выступы от окантовки, их можно разгладить влажными пальцами.
  • Выпекать примерно 35-40 минут, пока они не станут воздушными и золотисто-коричневыми. Перед наполнением дайте им полностью остыть.

  Эклеры обычно наполнены ванильным пудингом.Вы могли бы сделать его с нуля, если хотите, но я предпочитаю коробочный микс. Он готов за считанные минуты, нагрев или приготовление не требуется.

  Как заполнять эклеры?

  Есть также 2 различных метода их заполнения. Тесто воздушное и наполнено множеством дырок внутри. Таким образом, вы можете наполнить кондитерский мешок начинкой и просто воткнуть кончик сбоку, чтобы выдавить начинку.

  Или вы можете нарезать эклеры по длине и положить начинку ложкой.Все дело в том, как вы хотите, чтобы он выглядел, потому что оба способа просты и эффективны.

  Можно ли сделать эклеры впереди?

  Вы можете сделать их заранее, но на самом деле вы не хотите заполнять их до того дня, когда вы собираетесь их обслуживать. Вы можете сделать скорлупу за 3 дня до срока и хранить в герметичном контейнере. Вы можете приготовить крем из теста накануне и хранить накрытым в холодильнике. В выходной день можно собрать, а потом просто обмакнуть в шоколад.

  Как долго живут эклеры?

  Напитанные эклеры лучше всего подавать днем.Их хватит на день или два в холодильнике, но они станут немного мокрыми и не такими свежими.

  Вы кладете эклеры в холодильник?

  Да, вам захочется охладить эклеры. Накройте их фольгой или полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли, и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

  Посыпать эклеры топленым шоколадом — это просто глазурь на торте. Настолько хороши, они впечатляют, но сделать их не так уж и сложно.Так что отбросьте все свои страхи и приступайте к работе. Поверьте, вам понравится конечный результат!

  Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

  Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮД И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

  Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!

  Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

  Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

  Урожайность: 16

  Шоколадные эклеры — легкое и воздушное тесто с ванильным кремом и шоколадной глазурью.Конечно, произвести впечатление, но сделать это проще, чем вы думаете!

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 40 минут

  Общее время 50 минут

  Ингредиенты

  Eclair Pastry

  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана масла
  • 1 стакан всего- мука для специального назначения
  • 4 яйца

  Заварной крем

  • 1 упаковка быстрорастворимого ванильного пудинга
  • 2 1/2 стакана холодного молока
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  Шоколадный ганаш

  • 4 унции полусладкого шоколада
  • 1/3 стакана жирных сливок
  • 2 ч.л. сливочного масла

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду и масло. Вмешайте муку, убавив огонь до минимума. Энергично перемешивайте на медленном огне в течение 1 минуты или пока тесто не превратится в шар. Снять с огня.
  3. Взбить все яйца сразу. Продолжайте взбивать до однородной массы.
  4. Наполните кондитерским тестом кондитерский мешок или большой мешок на молнии. Отрежьте конец и разложите тесто на 4-дюймовые бревна на противне на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
  5. Влажными пальцами можно сгладить неровности трубопровода.
  6. Выпекать 35-40 минут, пока он не станет воздушным и золотистым. Полностью остыть.
  7. Для приготовления начинки — В большой миске взбивайте смесь для пудинга и молоко в течение 2 минут.
  8. В дежи электрического миксера взбить с помощью насадки для взбивания густые сливки до образования плотных пиков. Добавьте сахар и ваниль. Сложите вместе взбитые сливки и пудинг.
  9. Когда тесто полностью остынет, можно заливать его начинкой. Наполните кондитерский мешок с плоским наконечником среднего размера наполнителем.Проделайте отверстие в конце эклера и выдавите начинку.
  10. Когда все эклеры будут наполнены, приготовьте шоколадную глазурь.
  11. Нагреть сливки до кипения, но не до кипения. Вмешайте шоколадную стружку и масло до получения однородной массы.
  12. Обмакните верх каждого эклера (или нанесите глазурь на него) в шоколад. Положите на противень, чтобы он застыл.
  13. Лучше хранить в холодильнике и подавать охлажденным.

  Информация о питании

  Выход

  16

  Размер порции

  1
  Количество на порцию калорий 253 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 11 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестергидол 88 мг протеина 1 г На сайте 183 г предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании, опубликованную на сайте dinnersdishesanddesserts.com, следует использовать только в качестве общего руководства.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в социальных сетях!

  Не забудьте просмотреть мой указатель рецептов, чтобы найти еще больше идей для десертов.

  No related posts.