Гирос греческая кухня: Гирос пошаговый рецепт с видео и фото – Греческая кухня: Сэндвичи

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Короли фастфуда – греческие сувлаки и гирос

История

Речь идёт об одном из самых характерных блюд греческой кухни, корни приготовления которого уходят в глубокую древность. Первое упоминание о нем мы встречаем в «Илиаде» Гомера:

« …рассекал Ахиллес богоравный,
и разделял на куски, и на вертел нанизывал мясо.
Жаркий огонь между тем разжигал Менетид благородный.
После того как дрова догорели и пламя погасло,
уголь разгреб он и вертел, его утвердив на подпорках,
с мясом над жаром поставил, божественной солью посыпав».

Сувлаки в древности называли «овели́ском» (от др.-греч. «οβελίσκος» — «небольшой вертел»). Кроме «Илиады», способ приготовления мяса на шпажках встречается также и в произведениях таких известнейших авторов античности, как Аристофан, Ксенофонт и Аристотель.

«Всё гениальное просто» — эта фраза как нельзя лучше подходит к данному блюду, так как рецепт его приготовления максимально прост.

Древнегреческий писатель Афиней Навкратийский (др.-греч. Ἀθήναιος Ναυκρατίτης) в своём сочинении «Пир мудрецов» упоминает о блюде под названием «Кандавлос» (греч. Κάνδαυλος), которое состояло из кусочков жареного мяса, сыра, лепёшки и укропа и подавалось в сопровождении бульона.

Современные сувлаки

В 40-х годах 20-го столетия сувлаки постепенно приобрели популярность среди афинян, а уже в 1950 году в Пирее были приготовлены первые сувлаки в виде сэндвича с кебабом, помидорами, луком, петрушкой и горячим томатным соусом.

Для Греции второй половины 20-го века характерны самые большие волны миграции представителей греческого населения, в основном, в США, Австралию и Германию. Так вместе с греками иммигрировали и вкусы греческой кухни, блюда которой можно и по сей день встретить в греческих ресторанах в разных уголках мира.

Классические сувлаки состоят из жареных кусочков свинины на небольшой деревянной шпажке в сопровождении хлеба или традиционной пресной лепёшки (пи́та), разрезанной на четыре части.

Также популярны сувлаки из курятины, либо из куриного мяса, обернутого в бекон; телятины, кебаба, котлет (греч. μπιφτέκι) или сосисок (греч. λουκάνικο) – традиционных жареных колбасок.

Всё перечисленное сервируется в двух видах: на тарелке или в виде сэндвича, совмещая в начинке картофель фри, 2-3 дольки помидора, репчатый лук, кетчуп, горчицу и, по желанию, традиционные соусы — такие, как знаменитый дзадзи́ки (на основе йогурта с добавлением оливкового масла, огурцов, укропа и т.д.) или тирокафтери́ (пикантный соус из греческого сыра фета).

Гирос

За последние 15-20 лет в мире фастфуда лавры первенства однозначно перенял непревзойдённый гирос! Название «ги́рос» (греч. γύρος), что в переводе с греческого языка означает «круг, вращение», происходит от метода приготовления, в процессе которого тонкие пласты предварительно замаринованного мяса нанизывают на вертел вертикального гриля, медленно вращающегося вокруг своей оси для равномерного прожаривания!

Вероятнее всего рецепт приготовления гироса был привезён из Малой Азии, в частности, из византийского города Пруса (совр. Бурсы).

К похожим на гирос блюдам можно также отнести турецкий донер-кебаб, арабскую шаурму и мексиканский такос аль пастор.

Пита — греческое ноу-хау

Отдельного внимания заслуживает пи́та — круглая хлебная лепёшка, которой оборачивают как сувлаки, так и гирос.

Пита — исключительно греческий продукт со своей историей. На его формирование оказал влияние период оккупации Греции фашистской Италией в годы Второй мировой войны. Оккупанты потребовали у греческих пекарей наладить для снабжения своей армии производство итальянских галет (итал. galletta — сухая плоская лепёшка с длительным сроком годности). Греки же, с учетом своего опыта выпечки малоазийского хлеба, похожего на лепёшку, вместо итальянских галет изобрели питу, какой мы знаем её сегодня.

Но, если раньше лепешки выпекались вручную, то сегодня это абсолютно автоматический процесс. Компании, задействованные в этой отрасли, производят порядка 250.000 пит в день.

Секреты приготовления

Главный секрет успеха — свежее мясо, хотя часто используют и замороженные заготовки. Тем не менее, наилучший вариант — это свежее и чистое мясо, без каких-либо консервантов.

Ещё один важный момент — нарезка мяса. Здесь многое зависит от опыта повара, знающего нужное время и толщину срезаемых кусочков в меру прожаренного гироса.

Стандартный гирос весит около 350 граммов. Это весьма калорийное лакомство, включающее в себя

— питу:

• пита без масла — 170 калорий,
• пита на масле — 260 калорий;

— мясо:

• гирос из свинины — 270 калорий,
• гирос из курятины — 220 калорий,
• сувлаки из курятины — 130 калорий,
• сувлаки из свинины — 180 калорий;

— картофель фри — 100 калорий;

— соус дзадзики — 30 калорий;

— помидоры, лук или лист зелёного салата — 10 калорий, что в сумме на одну порцию сувлаки или гироса составляет примерно 600 калорий.

Вкус, быстрота, свежие продукты и не перегруженная калориями пища способствуют не только популярности сувлаки и гироса непосредственно в самой Греции, но и их распространение по всему миру — с экспортом во все европейские страны и в страны третьего мира, где это разрешается.

А также почитайте:

Греческая кухня. Греческая кухня в СПб

Что ВсёРождество и Новый годФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиВыступления DJДетские елкиКинопоказыКонференцииКонцертыКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейРеконструкцииРелигияРождество и Новый Год в ресторанахСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло.

Когда Любое времясегодня Чт, 9 декабрязавтра Пт, 10 декабрясуббота, 11 декабрявоскресенье, 12 декабряпонедельник, 13 декабрявторник, 14 декабрясреда, 15 декабрячетверг, 16 декабряпятница, 17 декабрясуббота, 18 декабря

Гирос — рецепт приготовления греческого блюда

Мы продолжаем рассказывать вам о самых вкусных блюдах мировой кухни и сегодня хотим поделиться с вами рецептом гирос — традиционного греческого блюда, которое в какой-то степени похоже на шаурму или мексиканские буррито.

Многие люди, которые хотя-бы раз бывали в Греции обязательно пробовали гирос, ведь это одно из самых популярных блюд в греческой кухни. Сам по себе, рецепт приготовления гирос очень похож на турецкий донер или арабскую шаурму, но в качестве мяса здесь может выступать и свинина. Это связано с тем, что греки являются христианами и религия не запрещает им использовать свинину в приготовлении еды, в отличие от турков и арабов.

К слову, гирос можно приготовить двумя способами и само блюдо можно разделить на два вида — закрытый и открытый гирос. В качестве ингредиентов у обоих блюд выступают одни и те же продукты и единственное отличие заключается лишь в том, что закрытый гирос подается в пите, специальной булочке, куда и помещаются все составные части. Открытый гирос — это те же ингредиенты, но выложенные на тарелку, а пита нарезается на небольшие кусочки.

Таким образом, любой из вариантов подачи гирос имеет место быть и вы можете разнообразить свой стол, просто изменив вариант подачи блюда.

Для приготовления гирос нам потребуются следующие ингредиенты — мясо свинины, лук, красная капуста, томаты, специи и соус дзадзики. Рецепт соуса дзадзики вы можете найти у нас на сайте и сам соус очень прост в приготовлении, но гирос без дзадзики — это не гирос! Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам приготовить соус заранее.

Гирос — рецепт приготовления греческого блюда

от admin Published: 10 октября, 2013

• Выход: 4 персоны
• Подготовка: 15 минут
• Готовка: 15 минут
• Всего: 30 минут

Рецепт приготовления гирос, традиционного греческого блюда, очень похожего на донер и шаурму, но имеющего свои особенности. Узнайте, как приготовить гирос!

Ингредиенты

Инструкция

1. Первым делом, следует нарезать свинину на небольшие продолговатые кусочки.
   
2. Луковицу моем, очищаем и делим на 2 части, затем нарезаем каждую из половинок на небольшие части.
   
3. Подготовьте специи, которые сделают ваш гирос еще вкуснее! Для этого необходимо смешать 1,5 столовые ложки сушеного орегано, 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку чесночного или лукового порошка, 2 чайные ложки молотого черного перца, 2 чайные ложки порошка для говяжьего бульона, 1 чайную ложку тимьяна, 1,5 ст. л сладкой паприки и 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха и корицы.
   
4. Все специи следует измельчить при помощи ступки либо можно воспользоваться кофемолкой. В результате, вы должны будете получить уникальную смесь из трав и специй, которая отлично подойдет в качестве приправы при обжаривании свинины или другого мяса для гирос.
   
5. Смешайте смесь специй со свининой и дайте мясу настояться и набраться аромата в течение 15-20 минут.
   
6. Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла и начните обжаривать на медленном огне половину от нарезанного лука. Спустя 5-7 минут, добавьте мясо и обжаривайте до готовности. При необходимости, добавьте еще немного оливкового масла.
   
7. Пока мясо для гирос обжаривается, можно заняться подготовкой булочки пита. Для этого смажьте каждую сторону питы небольшим количеством оливкового масла и прогрейте питу на сковороде. Важно помнить, что питу для гирос необходимо лишь прогреть, но не в коем случае не обжаривать!
   
8. Переложите на питу обжаренное мясо свинины, добавьте мелко нарезанной красной капусты, кусочки томата и завершите комбинацию, добавив соус дзадзики. Сложите питу пополам и подавайте готовый гирос к столу!
   
9. Как видите, в рецепте приготовления гирос нет абсолютно ничего сложного, а это значит, что вы без проблем можете устроить вечер греческой кухни у себя дома и удивить своих родных и близких новыми познаниями и успехами в кулинарии. Приятного аппетита!
   

Греческая шаурма гирос – самый известный и популярный греческий стрит-фуд

Гирос – легенда греческого стрит-фуда

Гирос, или греческая шаурма, как она называется чаще всего, – пожалуй, самая известная разновидность стрит-фуда. Интересно, что пика популярности эта уличная еда достигла даже не в Греции, а в США – настолько, что сумела составить конкуренцию гамбургерам.

Как делают шаурму в Греции

Согласно одной из распространенных версий, прародителем гироса стал турецкий кебаб, появившийся на земле Эллады в первых десятилетиях XX века вместе с беженцами из Османской Империи. Постепенно традиционный рецепт вкусной и простой шаурмы распространился по всей Греции, но придерживаться его никто не стал.

Название греческой шаурмы – «гирос» – произошло от γύρος, что значит «крутить», «поворачивать». При этом звук «г» не произносится, и в английской транскрипции слово звучит как yeh-ro.

Сегодня в Греции для приготовления гироса используются любые виды мяса, в том числе и их сочетание (встречаются даже оригинальные рецепты с рыбой). Мясо зажаривается на вертикальном вращающемся вертеле, а затем срезается тонкими пластами. Также в греческую шаурму могут класть томаты, огурцы, перец, лук, петрушку, листья салата и другие овощи и зелень.

Обязательно добавляют картофель фри, йогурт или соус дзадзики и разнообразные специи. Начинка заворачивается в традиционную круглую лепешку питу или подается на тарелке. Второй вариант характерен для обеда дома или в  ресторане, тогда как первый считается более распространенным и удобным для греческой уличной еды.

Важнейший ингредиент гироса – дзадзики. Этот холодный соус делают из йогурта, свежего огурца и чеснока, добавляя оливковое масло, соль, свежую зелень. Впрочем, в Греции встречается немало различных рецептов дзадзики, в которых также могут упоминаться перец, лимонный сок или другие компоненты – вкус соуса от этого, как правило, только выигрывает.

Самый большой гирос в мире приготовил греческий ресторатор Сами Ид в Чикаго. Вес шаурмы составил 8 866 фунтов, или больше 4 тысяч килограммов. Для установления рекорда мясо готовилось на 72 грилях одновременно.

Несмотря на то, что гирос относится к популярному и недорогому стрит-фуду, в Греции его любят есть все, независимо от статуса и социального положения. Такая вкусная и сытная шаурма подается огромной порцией и вполне может заменить обед или, как минимум, стать отличным перекусом в течение дня.

Где попробовать самый вкусный гирос в Афинах

Ежегодно 1 сентября по всему миру отмечается National Gyro Day – настоящий праздник гироса. В этот день традиционные греческие таверны, кафе и рестораны Афин особенно стремятся порадовать своих гостей скидками на самый популярный национальный стрит-фуд. А некоторые заведения даже готовят необычные блюда на его основе или организуют интересные конкурсы.

Но для того чтобы попробовать вкусную местную шаурму, вовсе необязательно ждать начала сентября. В каждом без исключения городе Греции есть свои мастера гироса. В Афинах известностью пользуется сразу несколько мест, куда любят заглядывать и туристы, и сами местные жители.

The Greco’s Project (Mitropoleos, 5)

Небольшой ресторанчик в центре Афин, специализирующийся на фаст-фуде. Шаурму здесь готовят из свинины или курицы, добавляя к начинке томаты, сладкий перец и лук. Стоимость порции – от 2,80 до 9,70 €.

Gioti (Megalou Alexandrou, 1)

Недалеко от исторического центра греческой столицы, прямо у станции метро «Метаксургио», можно найти небольшой и приятный ресторан, где подают вкуснейшую шаурму и сувлаки. Средняя стоимость еды – 2-10 €.

Sabbas (Mitropoleos, 86)

Ресторан находится в самом центре Афин, в нескольких метрах от площади Монастираки. Здесь можно попробовать не только изумительно приготовленный греческий гирос, но и сравнить его вкус с турецкими донерами и кебабами. Шаурму готовят в основном из курицы и свинины, стоит она 8,50 €.

Доставка блюд греческой кухни в Казани

Греческая кухня – один из самых ярких представителей средиземноморской кулинарной традиции, а также имеет много общих черт с балканскими гастрономическими обычаями. Как и жители Италии, например, греки активно используют в своей рецептуре оливки, а также делают из них масло, которое также является неизменным ингредиентом большинства блюд. Разнообразие греческих оливок бесконечно, каждый сорт имеет свой способ приготовления и свой вкус, но самые популярные – это каламата и халкидики, пита, сувлаки, гирос. Оливки даже солят и подают в качестве отдельного кушанья.

В Греции широкое распространение имеют сыры. Фета является одним из самых популярных. Это как раз тот классический ингредиент, который добавляется в всемирно известный греческий салат, на родине называемый деревенским. Другой популярный представитель этой кухни на основе молочки – соус дзадзики, в состав которого входит натуральный йогурт.

Кухня Греции – это традиционная южная кухня. В основе ее лежит простота и аскетичность приготовления, умеренная комбинация овощей и мяса, как, к примеру, в мусаке, запеканке из баклажанов с мясом, рецепт которой был известен еще в XIII веке и адаптирован под свои вкусы многими странами. В приготовлении блюд жители Греции не стесняются добавлять специи и травы, обязательным спутником каждого застолья является хлеб, сладости всегда готовят из орехов и меда.

Доставка греческой еды по городу

Служба доставки еды на дом Broniboy сэкономит ваше время, если вы голодны и желаете попробовать что-нибудь особенное. Принцип работы доставки прост: вы можете заказать любые блюда из меню, зайдя в электронный сервис, а курьер из ближайшего ресторана в течение 1 часа привозит ваш бизнес ланч к вам в офис или домашний обед к вам домой. Заказанные блюда, благодаря удобным термосумкам, остаются горячими и сохраняют изначальный внешний вид, курьеры оперативны и доброжелательны. Доставка Broniboy всегда готова приятно удивить вас своим меню: в будни, выходные и праздники. В случае, если ваш любимый ресторан закрыт в данное время суток, менеджеры всегда готовы связаться с вами и предложить альтернативный вариант.

Наши преимущества

• Большой выбор ресторанов и других гастрономических заведений
• Специальное меню без наценок и с ценами на популярные позиции специально для Broniboy
• Простота и удобство использования приложения
• Быстрая транспортировка в термосумках, позволяющих сохранить не только необходимую температуру, но и вкусовые качества продуктов.
• Собственные курьеры, отобранные и обученные с учетом специфики заведений.

Франшиза бистро греческой кухни Giros Café

Описание франшизы

О франчайзере

Первое заведение Giros Café открыто в Краснодаре 27 декабря 2013 года. За 5 лет работы на рынке мы создали работающую систему и востребованный продукт. Только в одном кафе за 2017 год было продано 33 000 гиросов. У нас вкусно как в хорошем кафе, но в 4 раза быстрее.

Условия покупки франшизы:

Франшиза бистро греческой кухни Giros Giros Cafe

За достоверность приведенной коммерческой информации несет ответственность правообладатель бренда. На страницах каталога Franshiza.ru размещаются данные по франшизе , которые были предоставлены компанией-франчайзером или находятся в открытом доступе в Интернете.

История Гироскопа, древнегреческой уличной еды | Греческая кухня — греческая кулинария

Кто бы мог знать! На самом деле есть Национальный день гироскопа, и в этом году он отмечается 1 сентября! Да, гироскоп, как в той конической башне из тонко нарезанного мяса, вращающейся на вертикальном вертеле, что является восхитительной уличной едой во многих частях мира.

Гироскоп в Монастираки

Гиро, произносимое по-гречески «GHEE-ro», происходит от греческого слова «gheereezo», что означает поворачивать. Как упоминалось выше, это уложенная стопкой вращающаяся куча тонко нарезанного мяса, будь то баранина, свинина, говядина или их комбинация, с современными версиями, включающими курицу и даже рыбу.Когда плотно уложенная стопка жарится вертикально, слои сливаются вместе, и человек-гриль, обслуживающий гироскопический гриль, отрезает тонкие, как бумага, ломтики, которые он или она закрепляет в лаваше с помидорами, сырым красным луком, петрушкой или салатом, греческим йогуртом или цацики, а иногда и жареный картофель с небольшим количеством паприки или кайенского перца.

Джайро — это, так сказать, образчик греческого фаст-фуда, даже если он может быть или не быть на 100% греческим. У него на удивление длинная и, каламбурно, вращающаяся история.

Гироскоп, каким мы его знаем сегодня, впервые прибыл в Грецию в 1922 году вместе с сотнями тысяч греческих и армянских беженцев из Малой Азии (современная Турция). Большинство прибыло из Константинополя (Стамбул) и Смирны (Исмир). Лучшими мастерами гироскопа были армяне, по крайней мере, так гласит легенда. Когда беженцы начали селиться на своей новой родине, многие стали купцами. Они открыли небольшие магазинчики, среди которых были небольшие дыры в стене на каждом углу, где продавались автожиры.После Второй мировой войны автожиры начали путешествовать на запад, следуя схеме иммиграции самих греков, поэтому магазины начали появляться по всей Европе, в Штатах и ​​Австралии. Он стал одним из первых мировых фаст-фудов, хотя в то время ни один такой лейбл не мог его описать, потому что большинство магазинов были семейными.

Гироскопическое обертывание с жареным греческим картофелем

Поскольку существуют теории о том, как еда путешествует, сказанное выше кажется довольно простым. Это греческая кухня, изобилующая слоями истории, намного более сложными, чем приправленный пряностями или маринадом настоящий гироскоп, существуют и другие теории относительно происхождения этой самой вкусной, хотя и несколько менее полезной упаковки.По некоторым сведениям, гироскоп является отпрыском древнего семейства пирожков с мясом на вертеле, корни которого уходят во времена Александра Великого и его вернувшихся армий, солдаты которых, как известно, протыкали и жарили на вертеле различные куски мяса. длинные, похожие на мечи лезвия над открытым огнем.

Где бы ни были греки, везде есть автожиры, а еда, несомненно, одна из самых популярных среди туристов. Продажа этой пикантной уличной упаковки, конечно же, вышла за рамки семейной жизни в мир американских сетей (некоторые из которых принадлежат грекам), а также в Интернете.В Греции примерно в 2019 году есть десятки онлайн-сайтов, где можно заказать гироскоп с доставкой на дом. В США и других странах гироскоп остается неизменным символом греческой повседневной кухни и уличной еды.

Гироскопы делают и греки, и арабы, и турки. Турки знают эту восхитительную уличную еду как донер-кебаб и готовят его с бараниной или говядиной. Арабы знают это как шаурму и готовят из говядины, баранины, козы или курицы. В некоторых частях арабского мира гиро / донер-кебаб / шаурма подают не с йогуртом или цацики, а с тонкой вкусной посыпкой из приправленных фисташек.Ням. Универсальный вариант для вкусного!

Домашний греческий рецепт гирос-сувлаки из свинины

Сделайте свой собственный домашний традиционный греческий гирос из свинины (йирос), завернутый в лаваш — сувлаки (шашлык / сувлаки / суфлаки) по этому легкому рецепту сувлаки!

Сувлаки — одна из самых популярных уличных еды в Греции, и не зря. Он фарширован хорошо приготовленным и приправленным мясом, украшен охлаждающим соусом цацики, завернут в восхитительный хрустящий лаваш и что лучше всего? На вкус как рай!

Сувлаки означает «мясо на шампурах», однако большинство греков, особенно афинских, называют сувлаки любой вид мяса в лаваше, указывая тип мяса и способ обжаривания отдельно.Например, сувлаки со свиными гиросами или сувлаки с куриными шашлыками и т. Д.

Этот рецепт сувлаки может стать очень полезным блюдом, если его правильно приготовить. Используя свинину хорошего качества для свиных гироскопов, обезжиренный йогурт для цацики и избегая обмакивания лаваша в масле и жарки, но выбирая вместо этого более здоровую запеченную версию, вы можете получить полноценные сувлаки со свиными гироскопами менее чем на 270 калорий. — да, это меньше, чем средний бутерброд!

При этом, если вы чувствуете себя немного непослушным, добавьте немного оливкового масла холодного отжима в свои сувлаки со свиными гироскопами и наслаждайтесь более уличной едой.

Рецепт домашнего сувлаки — Приготовление гироскопа из свинины

Самый важный шаг в приготовлении идеального традиционного греческого гирос-сувлаки из свинины — это не что иное, как свинина! Выберите свинину хорошего качества, желательно кусочки вырезки, и приправьте различными греческими специями, такими как орегано, тимьян, чеснок и лук.

Секретный ингредиент этого традиционного греческого рецепта гироскопа из свинины — это добавление в маринад немного меда и уксуса, чтобы сломать насыщенную текстуру свинины.Если вы оставите свиные гироскопы в холодильнике хотя бы на пару часов, специи наполнят их и придадут им желаемый аромат.

Приготовление традиционных греческих сувлаки

Лучший способ подать традиционные греческие сувлаки со свиным гиросом — не что иное, как завернутые в восхитительную традиционную греческую питу. Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь)!

Конечно, цацики — это предпочтительный соус для украшения, и мы включили его ниже и сюда.Не забудьте украсить солью и перцем, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус. Большинству греков нравятся традиционные греческие сувлаки с картофельными чипсами, фаршированными лавашем, так что не стесняйтесь попробовать и добавить немного.

Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, комментарии или вы просто хотите поздороваться, не стесняйтесь комментировать в разделе ниже и делиться с друзьями в ваших любимых социальных сетях, используя ссылки для обмена выше и ниже!

Любите сувлаки?

Если вы любите сувлаки так же сильно, как и я, эти рецепты созданы для вас! Давай, попробуй и дай мне знать, что ты думаешь!

И не забудьте попробовать мой самый простой рецепт домашнего лаваша, который идеально подойдет для ваших сувлаки!

Наслаждайтесь!

Описание

Приготовьте традиционные греческие сувлаки из свинины с гироскопом по этому легкому рецепту и узнайте, что делает эти сувлаки самой популярной греческой уличной едой!

Для гироскопов из свинины

• 1 свиная вырезка, нарезанная соломкой
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 красной луковицы, нарезанной ломтиками
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• 1/2 столовой ложки меда

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 500 г йогурта (18 унций)
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Обслуживать

• 4 лаваша
• 1 красная луковица, нарезанная ломтиками
• 1 помидор, нарезанный ломтиками
• жареный картофель (по желанию)
• немного салата

1. Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки, начните с приготовления свиных гироскопов.Смешайте в большой миске вырезку (нарезанную соломкой), чеснок, красный лук, 3-4 столовые ложки оливкового масла, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, немного тимьяна, немного розмарина и перемешайте руками. Сдавите ингредиенты вместе, чтобы все вкусы смешались, и добавьте 1/2 столовой ложки меда. Оберните миску и поставьте в холодильник. Перед использованием оставьте маринад в холодильнике минимум на 2 часа (в идеале — на ночь).
2. В (очень горячую) большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте вырезку вместе с ингредиентами маринада и тушите в течение 1 минуты с каждой стороны, не перемешивая, пока мясо не станет красивого цвета, хрустящим и нежным внутри.
3. Чтобы приготовить соус дзадзики для свиных гироскопов, налейте в кухонный комбайн оливковое масло и чеснок и взбивайте, пока чеснок не станет разбавленным (не оставляйте больших кусочков чеснока). В большой миске натрите огурец, приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы слить большую часть воды. В миску добавьте огурец, смешанный чеснок и масло, йогурт, 1-2 части красного винного уксуса, соль и перец и перемешайте.(Этот рецепт рассчитан на 5-6 порций. Храните в холодильнике и всегда подавайте холодным.)
4. Смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью, перцем и орегано. Поставьте большую сковороду (вверх дном) на дно духовки, положите сверху лаваш и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250 ° C около 1 минуты.
5. Гироскопы из свинины обычно подают завернутыми, как бутерброд. Чтобы подать, намажьте лаваш небольшим количеством соуса цацики и сверху положите свиные гироскопы, несколько ломтиков красного лука, несколько нарезанных помидоров и заверните в пленку.
6. Для более легкого варианта вы можете заменить соус цацики свежим йогуртом или горчично-майонезным соусом.

Ключевые слова: рецепт гироскопов из свинины, гироскопы для свинины по-гречески, маринад из гироскопов для свинины, домашние гироскопы из свинины, гироскопы для сувлаки

Рецепт галерея изображений:

Сувлаки против гироскопов, так в чем же разница?

Я думал, что все понял. Я думал, что знаю, в чем разница между сувлаки и гироскопом.

Сувлаки — это блюдо из мяса на гриле, которое подается с гарниром из овощей, жареным картофелем, цацики и лавашем. Как и американские гамбургеры, это популярный фаст-фуд и считается национальным греческим блюдом. Гироскопы — это в основном то же самое, но в виде бутерброда, верно?

Неправильно!

Когда мы поехали в Афины и Санторини, я был удивлен, обнаружив сувлаки, завернутые в лаваш, и разобранные гироскопы, поданные на блюде. Что это за колдовство ?? Это сбило меня с толку и сказало, что мое понимание сувлаки и гироскопов было искаженным и неполным, если не ошибочным.

Оба блюда выглядят одинаково. Так чем же они отличались? Это то, что я пытался узнать в сегодняшнем посте National Dish Quest.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это сейчас? Нажмите красную кнопку сохранения и закрепите на потом!

Фото poulasohn через Pixabay

Сувлаки — популярное греческое блюдо, состоящее из жареных кусков мяса, подаваемых на вертеле. Обычно его готовят из свинины или курицы, хотя можно использовать и другие виды мяса, такие как баранина или говядина.Мясо обычно подают на блюде с овощами, жареным картофелем, лавашем, цацики (йогуртовым соусом) и долькой лимона.

Вот здоровенное блюдо сувлаки с курицей из ресторана O Thanasis в Монастираки, Афины. Обратите внимание, насколько сочными и сочными выглядят нарезанные кусочки мяса. Вкусные!

Прекрасная порция сувлаки из свинины в таверне Tzanakis на Санторини.

В меню некоторых ресторанов сувлаки указаны как «порция сувлаки» и «сувлаки лаваш».Порции сувлаки — это полные порции, такие как блюдо, изображенное ниже и на двух предыдущих фотографиях. Они дороже сувлаки-питас, потому что их подают с большим количеством мяса.

Это был лаваш сувлаки на Санторини, который перевернул мое представление о сувлаки и гироскопах с ног на голову. Вопреки моему мнению, сувлаки могут быть в виде бутерброда.

Этот лаваш сувлаки из Lucky’s Souvlakis в Фире был очень вкусным и одним из моих любимых блюд на Санторини.

Гирос, как и сувлаки, является популярным греческим фастфудом. Его готовят из мяса, приготовленного на гриле на вертикальном гриле, тонкими ломтиками. Обычно используются свинина и курица, хотя их также можно приготовить из баранины или говядины. Гироскопы часто подают в лаваше в виде обертки, хотя их можно подавать и целыми порциями с жареным картофелем, овощами, цацики и лимоном.

На рисунке ниже показан восхитительный пример обертывания с гироскопом для курицы от компании pitoGyros в Ия, Санторини. Обратите внимание на выбритые кусочки курицы.Я подробнее расскажу об этом ниже, но это основное различие между сувлаки и гироскопом.

Интересно, что сувлаки и гироскопы казались одинаково популярными в Греции, но в мире гироскопы, кажется, более известны, особенно в США. Я прожил более десяти лет в штатах и ​​видел много магазинов гироскопов в разных городах, но никогда не слышал о сувлаки. Обертывания с гироскопом стали популярными в США после массового производства вертикальных мясных грилей в середине 1970-х годов.

Я не вижу это так часто, но вот пример гироскопа, служащего полной частью.Как и сувлаки, порции гироскопа дороже, потому что в них больше мяса.

Пользователь: Mattes, CC BY 2.0 DE, через Wikimedia Commons

Исходя из приведенного выше описания, можете ли вы сказать, в чем разница между сувлаки и гироскопом?

Оба — греческие фаст-фуды, приготовленные из мяса. Оба подаются с овощами, жареным картофелем, цацики и лимоном. И то, и другое можно подавать как в упаковке, так и в виде полных порций. Кажется, разница в том, как готовится и готовится мясо.

Сувлаки готовится из небольших кусков жареного мяса, нанизанных на палку, а гироскоп — из кусков мяса, выбритых на вертикальном гриле.

Погуглите «различия между сувлаки и гироскопы», и вы найдете много путаницы вокруг этих двух блюд. Иногда это даже превращается в жаркие споры! Эти термины могут даже использоваться в разговорной речи и могут означать несколько разные вещи в некоторых частях Греции (например, в Салониках), но я не буду вдаваться в это здесь, потому что это только добавляет путаницы.

Основываясь на моем исследовании, основная разница между сувлаки и гироскопом, похоже, заключается в том, как готовится мясо.

Теперь, когда мы прояснили это, давайте снова запутаем.

Если под гироскопом подразумевается вертикальный гриль с мясом, то что такое шаурма? Вы найдете шаурму повсюду на Ближнем Востоке, и она выглядит в точности как гироскоп. Какая разница? Хотя гироскопы и шаурма выглядят одинаково, разница в том, где их подают.

Оба представляют собой вертикальные стопки мяса, которые произошли от турецкого донер-кебаба. В 19 веке турки-османы разработали этот уникальный способ укладки приправленного мяса, которое готовилось на горизонтальном гриле. Вертикальные грили-грили были позже представлены и распространились в других странах, а затем превратились в гироскопы в Греции и шаурму на Ближнем Востоке.

На самом деле, слова gyros и shawarma означают одно и то же. Гирос происходит от греческого слова γύρος , означающего «круг» или «поворот», а слово шаурма происходит от турецкого çevirme , что означает «поворот».

Даже мексиканский метод приготовления мяса аль-пастор — это эволюция донер-кебаба. Его привезли в Мексику ливанские иммигранты в 1930-х годах. Завораживающая штука!

Итак, это подводит нас к самому важному из всех вопросов: какой из них самый вкусный? Это просто. Все они!

У нас были сувлаки и гироскопы в Греции и донер-кебаб в Турции. Мы не были на Ближнем Востоке, но шаурма чрезвычайно популярна на наших родных Филиппинах из-за большого числа филиппинцев, работающих в таких странах, как Саудовская Аравия, ОАЭ, Катар и Кувейт.

Когда они хорошо приготовлены, все они абсолютно восхитительны — дымные и сочные, завернутые в восхитительно теплый и мягкий лаваш. Это одна из наших любимых закусок и то, что мы видим каждый день. На Филиппинах шаурмы меньше, и я легко могу съесть три или четыре за один присест!

Было интересно узнать разницу между сувлаки и гироскопа и проследить происхождение последнего от турецкого донер-кебаба. Это напомнило мне, почему мне так нравится еда, не только из-за вкуса, но и из-за ее историй.

Как и люди, пища мигрирует с места на место, начиная с близкого к первоначальному, а затем медленно эволюционируя со временем, чтобы стать своей собственной. Мексиканский аль-пастор — прекрасный тому пример. Мы видим это сейчас с нашей филиппинской версией шаурмы, которая уже отклоняется от своих ближневосточных корней, но это история для другого поста.

Надеюсь, вам понравилось читать эту статью, так же как и мне. Еда в культурном контексте действительно восхитительна.

Раскрытие

Ссылка TripAdvisor в этом сообщении является партнерской ссылкой, что означает, что мы будем получать небольшую комиссию, если вы сделаете бронирование без каких-либо дополнительных затрат.Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку это помогает нам поддерживать работу нашего сайта. Спасибо!

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись ею!

Объяснение греческой кухни: сувлаки против. Гироскоп

Гироскопы Pita | © André Loconte / WikiCommons

Греция, широко известная своей вкусной кухней и здоровой средиземноморской диетой, также имеет свою собственную уличную еду. Если вы живете или бывали в стране, вы, скорее всего, однажды пробовали знаменитый лаваш сувлаки или лаваш gyro .Эти блюда «быстрого питания» являются одним из основных продуктов современной греческой кухни, наряду с сыром фета, узо и цацики . Но кто на самом деле может объяснить разницу между сувлаки и гироскопом ?

Прежде чем углубляться в разницу между сувлаки и гироскопом , необходимо уточнить одну вещь. Если вы заказываете гироскоп , вы должны называть его YEE-ros. Скажи это еще раз, yee-ros. Хорошо, теперь перейдем к «сложным» вещам.

Путаница между гироскопом и сувлаки происходит из-за того, что на обыденном языке сувлаки используется как термин, заменяющий гироскоп , из-за их сходства.Однако, проще говоря, гироскопы (буквально означающие поворот) можно узнать как конусы мяса, приготовленные на вертикально вращающемся вертеле.

Сувлаки — это вариант греческого слова souvla (что означает плевок), а происхождение сувлаки восходит к Древней Греции, когда люди ели мясо и хлеб так, как сегодня подают лаваш сувлаки . Блюдо называлось кандаулос .

Даже в византийскую эпоху были обнаружены упоминания об уличных торговцах, продававших сувлакий с лавашем в Константинополе / Стамбуле.

Перенесемся в современность, когда в 1951 году в Ливадии появились первые магазинов сувлаки в Греции, где сувлаки были приготовлены на палочке, а гироскопов — на вращающейся шпажке. Мясо (свинина, курица или баранина) подавалось на вертеле и предназначалось для еды на месте, в руке, в лаваше с соусом и гарниром или на тарелке, обычно с жареным картофелем.

Таким образом, сувлаки лаваш готовится из мяса сувлаки , которое затем заправляется дзадзики , украшается помидорами и луком и подается на лаваше на гриле.Конечно, есть и другие гарниры и соусы, но они считаются довольно необычными.

Гирокомпас лаваш такой же; однако мясо заменяется мясом gyro , состоящим из говядины, свинины, курицы, телятины или баранины, или даже смесью, отрезанной от конусов гироскопа . И теперь вы знаете разницу между гироскопом souvlaki и .

История сэндвичей с гироскопом, Whats Cooking America

Gyro — Американо-греческий бутерброд.Большинство историков еды в целом согласны с тем, что название «гироскоп» и нынешний сэндвич — недавние изобретения, появившиеся в Нью-Йорке в начале 1970-х годов. Считается, что гироскопы, какими мы их знаем сегодня, произошли от традиционного турецкого донер-кебаба.

Gyro, вероятно, является наиболее часто неправильно произносимым названием еды. Даже его поклонники обычно не понимают правильного произношения — независимо от того, произносится ли оно неправильно как «jee-rohs», «jai-rohs», «gee-rohs». Правильное греческое произношение — «yee-rohs».«Разнообразные названия имеют географическое происхождение от языков разных народов.

гироскопов были созданы в Греции. Они очень похожи на донер-кебаб Турции и шаурму Ближнего Востока, которые представляют собой кусочки мяса, а не фарш.

1971 — Историки кулинарии в целом сходятся во мнении, что название «гироскоп» и нынешний сэндвич — недавние изобретения, появившиеся в Нью-Йорке.Согласно газете New York Times, современные гироскопы были очень популярны в городе в начале 1970-х годов:

«Сэндвич, который, как говорят, возник 2 000 лет назад, привлекает внимание тех, кто быстро поедает Манхэттен. Сэндвич, греческое слово gyro, произносится как «год-о» — это смесь ягненка, помидора и лука, укрытая в складке мягкого хлеба, называемого лавашем. По оценкам исследователя, за последний год на Манхэттене открылось более 30 греческих закусочных, торгующих автожирами.В таких оживленных районах, как Таймс-сквер, за последние два месяца открылись три магазина.

Почему греческий грио занял видное место в гонке фастфуда? Владельцы магазинов, посетители и коренные греки согласны с тем, что две основные причины заключаются в том, что гироскоп «отличается» и «вкусный». . . Рост популярности закусок может быть связан с тем, что большое количество американцев посещают Грецию и пробуют местную кухню. . . Термин гироскоп обозначает кольцо или круг и относится к вращению мяса во время его приготовления.Греческие историки приписывают происхождение блюда солдатам из армии Александра Великого, которые нанизывали мясо на длинные ножи и готовили его, многократно переворачивая на открытом огне. Современные гироскопы готовятся на электрическом гриле и продаются по цене от 85 центов до 1 доллара. . . Молодая греческая пара, наслаждающаяся гироскопом или донер-кебабом на новой площади Пласа-де-Афина на Бродвее на 45-й улице, сказала, что, по их мнению, еда была «примерно такой, как в Афинах».
— Гироскоп, греческий сэндвич, продающийся как хот-доги, New York Times, 4 сентября 1971 года.

Ингредиенты американо-греческого гироскопа: Настоящий гироскоп сделан из мяса, отрезанного от большого цилиндра хорошо приправленной баранины или говядины. Это мясо готовится на медленно вращающемся вертикальном вертеле или гироскопе, что подразумевает круговое вращение гироскопа. При заказе сэндвича производитель сэндвичей отрезает полоски теплого мяса, нагревает лаваш на сковороде или гриле, а затем подает мясо на хлеб с соусом, который обычно украшают салат и помидоры.К сожалению, большинство американских автожиров сделаны из мясного фарша, а не нарезаны ломтиками.

Ингредиенты турецкого донер-кебаба: Ломтики маринованной баранины, баранины, говядины, телятины или курицы, которые укладываются на вертикальный вертел и жарятся на вертикальном гриле. Его подают в виде бутерброда с начинкой в ​​турецком хлебе, обваливают в лепешке или кладут поверх нарезанного кубиками плоского хлеба и покрывают соусом.

Этот тип бутербродов был известен и продавался на улицах жителями Греции, Ближнего Востока и Турции на протяжении сотен лет.Греческие историки считают, что это блюдо возникло во времена Александра Великого, когда его солдаты протыкали мясо длинными ножами на вертеле и постоянно переворачивали мясо на костре.

Мистер Гирос

• Домой
• Corona Virus Service

• О
• Меню
• Кейтеринг Меню
• Локации
• Нажмите
• Отзывы
  • Стюарт
  • Юпитер
  • PBG

• Домой
• Corona Virus Service

• О
• Меню
• Кейтеринг Меню
• Локации
• Нажмите
• Отзывы
  • Стюарт
  • Юпитер
  • PBG

• Меню

PrevNext

20-минутные греческие гироскопы с соусом цацики

Легко сделать греческие гироскопы, которые занимают всего 20 минут от начала до конца! Мы используем сочетание баранины и говядины, чтобы сделать эти котлеты из гироскопа нежными и вкусными.Завернутый в лаваш и посыпанный цацики с укропом, это блюдо абсолютно дружелюбно по будням!

Во-первых, 20-МИНУТНЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ ГИРОСЫ — такой вкус, как будто вы только что получили их горячими и свежими из тележки гироскопа в Нью-Йорке. Как я люблю тебя.

Во-вторых, позвольте мне извиниться за то, что не появляюсь у вас несколько пятниц подряд. Иногда случается в жизни, и мой иногда не очень собранный, у него на тарелке слишком много всего сразу, и он откусывает гораздо больше, чем может прожевать! Whamp.Whamp.

Но позвольте мне компенсировать это самым лучшим из известных человечеству способов — накормить вас греческой едой, приготовленной за 20 минут и имеющей на вкус миллион и один доллар.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что он легкий на талии, а гироскопы вполне можно съесть с большим салатом, в котором есть ВСЕ, кроме кухонной раковины, и он залит тоннами греческого йогурта и соусом цацики с укропом. ИЛИ вы можете пойти по более традиционному маршруту и ​​подать его в питах с большим количеством салата, лука и помидоров.У меня такое чувство, что последнее сделает из вас супер-маму или супер-папу, если в доме есть какие-то придирчивые едоки.

Вы можете услышать шипение мяса, как только оно коснется горячей сковороды. Хрустящие коричневые края вокруг пирожков гироскопа — кусочки вкуса. Почувствуйте сладкий аромат тушеного лука и чеснока. Дрожжевой, теплый, лаваш. Хрустящий салат. Все покрыто прохладными и освежающими дзадзики. Они нравятся тебе. НЕТ, вы их ЛЮБИТЕ. Греческий пищевой гипноз в лучшем виде.

Честно говоря, раньше я не был в компании LAMB.Неа. Думаю, я присоединился к этой команде всего несколько лет назад, когда я открыл для себя самую вкусную кабульскую палау, известную как афганскую еду. Я имею в виду один укус, и я парил где-то на небесах между пикантным нежным стержнем лампы, сладким изюмом, морковью из спичек и рисом с ароматом кардамона… СВЯТОЕ ВАУ! Я имею в виду, пожалуйста, поезжайте в ближайший к вам афганский ресторан и ПОЛУЧИТЕ ЕГО.

Но вернемся к греческим гироскопам!

Для всей греческой полиции по гироскопам, позвольте мне просто сказать, что, вероятно, греки не так делают свои гироскопы ИЛИ свои цацики! На этот раз я отказался от огурцов в соусе цацики, потому что хотел, чтобы список ингредиентов был более легким.Если у вас есть огурцы, которые вы хотите съесть, просто натрите их примерно на 1/3 стакана и выжмите как можно больше воды, прежде чем добавлять их в йогурт. С учетом сказанного, МНЕ НУЖНО, чтобы вы попробовали этот рецепт, потому что вам ПОНРАВИТСЯ мой 20-минутный поворот на классике!

Он ароматный, но в нем используется только немного специй, чеснока и лука для ароматизации мяса. ПРОСТО. Вы можете легко сделать большую партию пирожков с гироскопом и просто заморозить их на противне, а затем хранить их в пакете на молнии и готовить, когда вам срочно понадобится ужин на столе.

Ужин в тонкой упаковке.

Состав

гриос, мясо:

• 1/2 фунта постного фарша из баранины
• 1/2 фунта постного говяжьего фарша
• 4 зубчика тертого чеснока
• 1/4 чайной ложки порошка душистого перца
• 1/4 стакана натертого лука (выжатого, чтобы удалить жидкость)
• 1 1/4 чайной ложки соли + 1/2 чайной ложки черного перца

Соус цацики:

• 1 стакан греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока, тертый
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка укропа (или больше!)

для обслуживания

• Пита, нарезанный лук, помидоры, тертый салат

Инструкции

1. В большой миске смешайте фарш из баранины, говядину, чеснок, порошок всех специй, лук, соль и перец.Смешайте, чтобы соединиться. Сформируйте из мяса 12 небольших котлет. В качестве альтернативы вы можете просто сформировать из них 4-5 больших. Отложите в сторону.
2. В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса цацики. Добавьте соль и перец по вкусу. Отложите для сервировки.
3. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла и обжаривайте котлеты в течение 3-4 минут (меньше) и 6 минут (больше) или пока они не будут готовы к желаемой степени готовности.
4. для подачи: Разогрейте лаваш, посыпьте его мясными котлетами, нарезанным луком, помидорами и салатом.Сверху полейте соусом цацики и сразу подавайте.

Банкноты

• Если вы хотите добавить огурцы в соус цацики, натрите на крупной терке примерно 1/3 чашки. Выдавите из огурцов как можно больше воды, прежде чем добавлять ее в йогурт.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.