Французский хлеб рецепт в духовке: Французский хлеб рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Французский хлеб рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Французский хлеб рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: sundance порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов896

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 кг

Свежие дрожжи

40 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Смешайте соль с мукой и дрожжами. Насыпьте половину муки в большую миску, потом налейте половину воды, и в таком же порядке добавьте оставшиеся муку и воду.

Руками разомните дрожжи и замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки или воды, чтобы получить правильную консистенцию.

2Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте подниматься (до двукратной величины) в теплое место. Я еще укутываю миску полотенцем и ставлю на грелку, но и без грелки за час тесто увеличится вдвое.

3Когда тесто поднялось, выньте его из миски и еще раз хорошо вымесите, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Сделайте из теста шар (движением снаружи внутрь вы как бы растягиваете тесто с верхней части шара, чтобы неровные концы оказались внизу, у вас в ладони).

4На противень постелите пекарскую бумагу, посыпьте мукой и положите сформованный шар теста и оставьте на противне подниматься еще примерно на час.

5Когда тесто во второй раз поднялось, сделайте несколько надрезов ножом и поставьте в духовку (250 градусов) на 35–40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Важно ставить духовку на режим простого нагрева (без вентилятора) и на дно духовки нужно поставить емкость с водой, чтобы воздух был влажным.

6Когда хлеб готов, выньте его из духовки, положите на решетку и оставьте так примерно на 3 часа доходить до кондиции, после чего хлеб готов к употреблению.

Совет к рецептуПосле того, как вы съедите столько, сколько сможете съесть за один раз, самое лучшее, что можно с ним сделать — это заморозить. Для этого нарежьте весь (!) хлеб и положите в морозилку. Размораживать можно в микроволновке или ростере (без ущерба для вкуса) в течение 2–3 минут, по кусочку. И у вас на неделю на столе свежий хлеб. Для первого раза лучше сделать хлеб из половины ингредиентов. Он все равно получится довольно большой. Корочка такого хлеба довольна плотная и хрустящая, поэтому лучше не ждать, пока она станет ярко-коричневой. Все можно сыпать и на глаз, но я пользуюсь кухонными весами, это очень удобно, чтобы сразу сделать тесто нужной консистенции.

Популярные запросы:

Комментарии (19):Показать все комментарии

0

супер рецепт просто и быстро

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибі за рецепт, получился очень вкусным и в два раза больше чем у вас.

ОтветитьПожаловаться

0

Получился очень вкусный хлеб! Спасибо большое за рецепт

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как испечь настоящий французский хлеб – Еда – Домашний

Французский хлеб – это не что иное, как обычный белый багет, выпекаемый из муки высшего сорта, обладающий податливым, ароматным мякишем и золотистой хрустящей корочкой. Подают его обычно к завтраку для приготовления бутербродов или в обеденное время к овощному салату. При этом французы совсем не щепетильны. По их мнению, самое вкусное в салате – это остатки соуса, которые они собирают кусочком багета с опустевшей тарелки. Некоторые признаются, что без этой заключительной нотки обед для них перестает быть настоящим обедом, а превращается в скучный прием пищи.

Французский хлеб

Чтобы испечь французский хлеб, необходимо для начала завести самое обычное дрожжевое тесто. 

Ингредиенты:

6 чашек хлебной муки высшего сорта
1 ст. ложка соли, лучше морской
2 ч. ложки сухих дрожжей
2 чашки теплой воды

Как готовить французский хлеб:

  1. В просторной миске смешайте ¼ чашки муки и ½ чашки воды, чтобы у вас получилась эмульсия. Взбейте массу венчиком, добавьте к ней дрожжи. 

  2. Тщательно размешайте получившуюся смесь, поставьте ее в теплое место. Как только на поверхности жидкости появятся мелкие пузырьки, можете приступать к следующему этапу.

  3. В другую миску высыпьте остаток муки и соль, тщательно перемешайте их друг с другом. Добавьте к получившейся смеси жидкость с дрожжами. 

  4. При помощи деревянной ложки замесите тесто. Оно должно получиться не очень крутым, лишь слегка держать форму и отставать от стенок миски. 

  5. Если муки оказалось слишком много, можете добавить в процессе замешивания пару ложек воды. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 3-5 минут. 

  6. Это время необходимо для того, чтобы клейковина в муке абсорбировала воду и слегка разбухла. Вы увидите, что тесто слегка изменило консистенцию, стало еще гуще. 

  7. Выньте тесто из миски, переложите на стол и доведите до необходимой консистенции. Оно должно быть густым настолько, чтобы не липнуть к рукам. 

  8. При надавливании на него должна получаться клейкая ямка. Месить тесто нужно довольно долго, не меньше 10-15 минут. 

  9. Поэтому целесообразнее доверить этот процесс кухонному комбайну. Ну а если такового в хозяйстве нет, придется потрудиться. Именно такое тщательное вымешивание поможет обрести будущему багету хрустящую корку. 

  10. Рабочую поверхность во время вымешивания по необходимости можно слегка подпылять мукой. Готовое тесто переложите в большую миску или кастрюлю, предварительно смазав ее стенки растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в три раза.

  11. Подошедшее тесто слегка примесите, чтобы выпустить из него воздух, дайте еще раз подойти до увеличения в объеме в 2 раза.

  12. Готовое тесто раскатайте в лепешки, сверните их в длинные трубки, выложите на смазанный маслом и присыпанный мукою противень, накройте изделия влажным полотенцем и оставьте еще на час, чтобы те увеличились как минимум вдвое.

  13. Нанесите на верхнюю часть каждого багета острым ножом диагональные полоски глубиною около 1 см. Разогрейте духовку до 190°C, выпекайте багеты 20 минут с функцией пара. 

  14. Если таковая в вашей духовке отсутствует, может просто поставить под противень сковороду с водой.

    Готовые багеты охладите на решетке и можете подавать к столу.

Французский багет. Самый быстрый рецепт » My Humble Food

Share

Я уже писал про проблему с хлебом в США. Качественный хлеб дорог и есть не во всех магазинах, а ширпотребный хлеб есть очень непривычно. Уже приноровился делать чиабатту, но чиабатта это все таки не совсем классический хлеб, в моем понимании, а иногда, хочется просто вкусного багета с маслом и сыром. Ну и багет менее калориен, потому что в классическом французском багете нет ни сахара ни масла. Только мука, вода, дрожжи и соль.

Прикупил я тут форму для выпечки французского багета и пришло время ее опробовать. Нашел в интернете несколько самых быстрых рецептов, немного их соптимизировал на свой вкус и испек.
Первый раз делал из муки для хлеба – whole wheat flour, получилось с первого раза же и на удивление хорошо – корочка хруская, а мякиш мягкий, но не ватный. Но, все таки багет из whole wheat flour получается тяжеловат, поему я выяснил позже.

Сами французы делают из муки T45, максимум T55.  Полез смотреть что это, углубился в теорию и вот вам сравнительная таблица обозначений муки в разных странах.  T45 это мука самого тонкого помола, с малым содержанием белка. В США она обозначается как pastry flour и используется для выпечки кексов, круассанов, бисквита. T55 это наша самая распространенная мука “общего назначения” – all-purpose flour. И с ней проще всего работать.

ASHPROTEINUSGERMANFRENCHITALIANNETHERLANDS
~ 0.4%~ 9%pastry flour4054500zeeuwse bloem
~ 0.55%~ 11%all-purpose flour550550patentbloem
~ 0.8%~ 14%high gluten flour812801tarwebloem
~ 1%~ 15%first clear flour10501102gebuilde bloem
> 1. 5%~ 13%whole wheat flour1700150Farina integralevolkorenmeel

Так, с мукой выяснили, теперь про форму. У меня вот такая. На Амазоне их масса всяческих. Я взял самую дешевую на пробу.

Привлекло в форме то, что она имеет перфорацию по всей площади, что теоретически позволяет более равномерно выпекать хлеб.

Ниже рецепт на два небольших багета. Для этой формы количество ингредиентов нужно увеличить вдвое.

Original content here is published under these license terms: X 
License Type:Attribution, No derivative work
License Abstract:You may copy this content and re-publish it in unmodified form, provided you include an overt attribution to the author(s). You are not permitted to create derivative works.
License URL:https://creativecommons. org/licenses/by-nd/3.0/

(Visited 79,950 times, 64 visits today)

Французский хлеб в хлебопечке мулинекс. Французский хлеб рецепт в хлебопечке и духовке

Французский хлеб в хлебопечке, рецепт с фото которого я для вас подготовила, это выпечка с нежным вкусом, легкой текстурой и тоненькой корочкой. Он очень вкусный, так
что его однозначно стоит приготовить!

Вообще, как мне кажется, хлебопечь – вещь просто замечательная! Это отличная помощница, которая значительно экономит время и домашний бюджет. Если сравнить магазинный дорогущий и чаще всего невкусный хлебушек (особенно на второй день он становится вообще несъедобным), который пекут из тех продуктов, в качестве которых ох как я сомневаюсь, и выпечку из хлебопечи, то перевес, несомненно, в сторону домашней помощницы.

Так что я просто уверена, что те, у кого эта чудо-печь уже есть, никогда не откажутся от ее помощи. А те, у кого ее еще нет, я скажу: скорее ее покупайте, и вы никогда не пожалеете о таком приобретении, ведь это касается не просто вкуса, но и здоровья.

Ведь помимо различного хлебушка, в ней можно печь пироги, кексы, готовить тесто для пирожочков, пельменей, чебуреков, вареников… Можно даже варить джем. А в некоторых моделях есть еще и программа
приготовления домашнего йогурта!

В моей хлебопечи есть еще одна отличная функция – таймер отсрочки начала выпекания. Это очень удобная штука – закинула с вечера продукты в печь, установила таймер, а утром у меня уже готовый свежий корпичик, и обалденный аромат на весь дом. И так приятно на завтрак кушать бутербродики со свежеиспеченным хлебушком!

Правда, при использовании таймера нужно помнить о нескольких важным моментах.

Первое: свежее молоко использовать нельзя, иначе оно скиснет. Используем только сухое.

Второе: если используете режим «таймер», то не используйте рецепт для хлебушка максимального размера и веса, так как тесто может просто не уместиться в форме и вытечь от того, что выпекание будет с задержкой.

И третье: нужно учитывать, когда устанавливаете таймер, что после окончания выпекания печь поддерживает выпечку в горячем состоянии еще 1 час, и только потом начинается остывание.

Но вернемся к нашему французскому хлебушку. Этот замечательный хлебушек стоит того, чтобы его приготовить, ведь самые вкусные бутерброды именно с ним. Рецепт французского хлеба для хлебопечки можно приготовить в печи панасоник, мулинекс, lg или другой, в которой есть программа для выпекания французской булки.

Ингредиенты

  • Вода – 290 г
  • Сухое молоко – 1 и 3/4 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 3 стакана
  • Сухие дрожжи – 2 ч.л.

Рецепт французского хлеба в хлебопечке

  1. Итак, в ведерко вливаем воду.
  2. Добавляем сухое молочко.
  3. И мягкое сливочное маслице.
  4. Затем всыпаем сахар и соль.
  5. Засыпаем муку (просеиваем ее перед этим).
  6. И потом сухие дрожжи.
  7. Устанавливаем наше ведерко в печку, выбираем программу «Французский хлеб», вес – 750 г, корочка – средняя. Далее, если хотите использовать таймер, устанавливаете время отсрочки именно то, какое вам нужно – 1 час, 5 или 10. Кстати, большинство производителей печек не рекомендуют устанавливать таймер на этот вид выпечки, так что прочитайте инструкцию перед применением. Вдруг там будет такое замечание.
  8. Все, оставляем печь справляться с поставленной задачей, а сами спокойно занимаемся другими делами и ждем, пока печь не просигналит.
  9. Затем даем выпечки остыть на решетке (если это был режим без использования таймера). А затем нарезаем на ломтики, и делаем вкусненькие бутерброды со свежеиспеченным хлебушком! Французский хлеб в хлебопечке готов, а рецепт с фото вы можете сохранить на будущее, чтобы не потерять.

Приятного аппетита!

Что может быть вкуснее, чем свежеприготовленный французский хлеб из хлебопечки, поданный на завтрак ранним утром? Французский хлеб обладает высокой пышностью и хрустящей корочкой. Преимущество его заключается в том, что даже после подсыхания он по-прежнему хорош. А неярко выраженный вкус позволяет сочетать хлеб со всеми блюдами в вашем рационе. Для тех, кто следит за своей фигурой, приятным станет тот факт, что у французского хлеба простой состав и небольшая калорийность.

Хлебопечка – ваша домашняя помощница

Если вы решили не покупать, а самостоятельно выпекать французский хлеб, в хлебопечке это выйдет наилучшим образом. Специально подобранная программа подарит вам возможность в короткие сроки получить желаемую выпечку. Если у вас есть такая домашняя помощница, то дело за малым – подготовить необходимые ингредиенты. Для этого нам понадобятся: сухое или цельное молоко, растительное масло, соль, сахар, вода и сухие дрожжи.

Как видно из списка требуемых продуктов, рецепт французского хлеба в хлебопечке будет прост. Итак, переходим к основному.

Готовим дома французский хлеб

Выбор соответствующего режима хлебопечки позволит вам поставить таймер и получить к завтраку французский хлеб. Однако проснуться от запаха ароматной выпечки французского хлеба в хлебопечке домашней – чревато неприятностями для вашей фигуры. Так как мало того, что вы волей-неволей встанете раньше будильника, так еще и не заметите, как весь хлебушек будет съеден без остатка. Поэтому оптимально, если выпекаться он будет с вечера, после сытного ужина. Когда он будет готов, его лучше завернуть в хлопчатобумажное полотенце (чтобы не высох и не намок). И утром у французского хлеба будет отменный вкус и хрустящая корочка.

Ингредиенты для хлеба в хлебопечке

В рецепте французского хлеба для хлебопечки важно соблюсти порядок засыпки ингредиентов. Количество указано на 1 буханку, времени на закладку продуктов уходит всего не более 10 минут, а справиться с выпечкой под силу даже самой неопытной хозяйке.

  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Вода – 280 мл.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Мука пшеничная – 400 г.
  • Сухое молоко – 1,5 столовых ложек.
  • Сухие дрожжи- 1 чайная ложка.

Для французского хлеба в хлебопечке существует определенный порядок действий. А именно:


Вы можете дополнительно добавить молоко или кефир и прочие добавки. Творите – и ваш хлеб будет самым неповторимым и вкусным!

Ингредиенты французского хлеба на закваске

Есть еще один рецепт выпекания, который нравится многим гурманам. Речь идет о французском хлебе на закваске в хлебопечке. Он отличается от классического хлебушка своими более ароматным вкусом. Для того чтобы приступить к его выпеканию, нам потребуется:

  • Мука пшеничная – 340 г.
  • Мука ржаная – 45 г.
  • Вода – 230 г.
  • Соль – 8 г.
  • Активная зрелая пшеничная закваска 100 % влажности – 150 г.

Пошаговая инструкция изготовления французского хлеба на закваске

Перед тем как отправить французский хлеб в хлебопечку, необходимо за 6-8 часов подготовить тесто. В соотношении 1:1:1 нужно взять закваску, пшеничную муку и теплую воду. В течение этого времени тесто должно подняться в 3 раза выше своего изначального объема.

В заключение

В домашних условиях печь хлеб можно самых разнообразных видов. Добавление различных продуктов, специй, злаков и даже неожиданных ингредиентов позволит вам получить хлеб, который порадует всех членов семьи и ваших гостей.

Кто хоть раз готовил хлеб в хлебопечке, тот знаком с его непередаваемыми ароматами и теплом свежеприготовленной выпечки. Когда дети в вашей семье вырастут, у них останутся самыме теплые и незабываемые воспоминания от детства, где мама готовила любимый хлеб.

Превратите выпечку домашнего хлеба в семейный ритуал для повседневной трапезы и праздничных событий!

By 15.02.2016

Н ет ничего лучше, чем аромат свежеиспечённого хлеба в доме. Устоять невозможно – сразу хочется отщипнуть кусочек и съесть просто так, без ничего, словно в детстве. К сожалению, в магазине редко когда попадешь на свежий хлеб. Поэтому, естественным решением было приобретение хлебопечки. В ней можно готовить все, что душа желает – начиная от ржаного хлеба и заканчивая шоколадной выпечкой и пасхой. Попробовали многие рецепты, но остановились на одном, который стал нашим фаворитом. Это нежный и воздушный французский хлеб. Попробуйте и вы, ведь готовить его очень просто.

Ингредиенты

  • Мука – 690 г
  • Сахар – 45 г
  • Вода – 260 мл
  • Дрожжи сухие – 10 г
  • Соль – 1,5 ч.л. (7,5 г)

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Необходимые ингредиенты.
  2. Первое – вынимаем форму из хлебопечки. В нее нужно установить лопатку, которая будет мешать наше тесто. Теперь заливаем туда воду. Важно! Обязательно первым ингредиентом должна быть именно вода, чтобы все составляющие хорошо перемешались. Температуру воды возьмите где-то 25-27 градусов – она оптимальная для активации дрожжей.
  3. Просеиваем муку и засыпаем ее в форму – я использую специальный стаканчик, который шел с хлебопечкой. Важно внимательно соблюдать технологию – набирать муку не утрамбовывая и ровно до краёв, без верха.
  4. Далее, кладём сахар – не больше 45 грамм, иначе вы рискуете испортить хлеб. Он может получиться тугим из-за потери силы дрожжей и плохой закваски.
  5. Добавляем соль по инструкции – без нее наша выпечка будет грубой и неравномерной.
  6. Последним делом добавляем сухие хлебопекарные дрожжи – 2 чайные ложечки.
  7. Когда все ингредиенты засыпаны в форму, перемещаем её в устройство.
  8. Выбираем нужную нам программу «французский хлеб» и устанавливаем степень запекания. Она может быть светлой или же, наоборот, с темной корочкой. По умолчанию для французского хлеба предполагается средний уровень – такой мы и выбираем.
  9. Нажимаем «пуск». Время приготовления продукта – 4 часа. Стоить заметить, что во время выпечки нельзя открывать крышку хлебопечки (как бы интересно вам не было посмотреть). Вы можете поставить хлеб и спокойно выйти по делам. Или же установить таймер на удобное для вас время – и горячий хлеб в указанные сроки будет готов к столу.

Летом мы живем на даче, и каждый день я пеку в хлебопечке к завтраку французский хлеб. Методом различных экспериментов для буднего дня я остановилась на французском хлебе. Почему именно французский хлеб? Потому что в нем нет ничего лишнего, у хлеба спокойный нейтральный вкус, который не приедается и очень важно то, что с ним можно остановиться. Есть у меня один убойный рецепт хлеба с травами на молоке. Яркий выраженный вкус хлеба с травами не дает никакой возможности себя как-то ограничить. Очень вкусный хлеб, но я стараюсь печь его для гостей и пикников. А французский хлеб не такой калорийный, он замешивается на воде. К тому же французский хлеб долго не черствеет, и даже подсушенный остается вкусным.

Долгое время я не могла найти свой рецепт французского хлеба. Пробовала разные варианты, то хлеб получался плотным, то крошился при нарезке, то не нравился вкус. Наконец я нашла свой рецепт французского хлеба, которым я сейчас и пользуюсь. Хлебушек неизменно получается, имеет легкую белую структуру, оптимальный баланс соли и сахара и хорошо режется. Причина простая. В рецепте я использую немного меньше муки, чем в привычных рецептах французского хлеба и добавляю сухое молоко.

Раньше для завтрака я засыпала контейнер вечером и ставила хлебопечку на таймер, и утром нас ждал душистый горячий хлеб, который будил нас своим ароматом лучше всякого будильника. Прекрасно просыпаться от запаха свежего хлеба, скажу я вам. Аппетит разгуливается еще в постели. В результате можно было не заметить, как буханки после завтрака как не бывало. Чтобы сохранить вес и здоровье свое и близких, теперь я ставлю хлеб после ужина. К ночи он испекается, я его заворачиваю в полотенце и оставляю до утра. Утром выстоявшийся французский хлеб имеет отличный вкус и хорошо режется.

В составе рецепта продукты указаны в очередности их засыпки в хлебопечку.

Время: 10 минут
Сложность: простая
Состав на: 1 буханку

  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Вода – 280 мл
  • Соль – 1 ч. Ложка
  • Сахарный песок – 1 ч. Ложка
  • Мука – 400 грамм
  • Сухое молоко – 1,5 ст. ложек
  • Сухие дрожжи- 1 ч. ложка

Как Приготовить Французский хлеб:

  • Налить на винт в ведерке хлебопечки растительное масло. Тогда готовый хлеб легко снимется с винта и винт останется чистым.
  • Влить 280 мл. воды. Если хлеб будете выпекать сразу, возьмите теплую воду (около 30 градусов). Если хлебопечка будет стоять на таймере и хлеб будет печься не сразу, то вода может быть и комнатной температуры.
  • Насыпать соль и сахарный песок.
  • Просеять муку и высыпать в хлебопечку. В муке сделать ямку и положить в нее сухое молоко и дрожжи. При использовании таймера это важно. Дрожжи не должны вступать в контакт с жидкостью. Иначе начнется не запланированный процесс брожения.
  • Вставить контейнер в хлебопечку и включить режим выпекания французского хлеба (у каждой хлебопечки он обязательно есть), установить вес буханки, в нашем случае это 750 грамм, и выбрать корочку(я выбираю среднюю). Нажать пуск и можно отправляться по своим делам. В моей хлебопечке выпечка французского хлеба занимает 3,5 часа.
  • По окончании выпечки, открыть крышку, давая хлебу немного остыть. Через 10-15 минут вынуть ведерко из хлебопечки (если оставить хлеб в ведре, он замокнет). Вытряхнуть хлеб на полотенце. Если не вытряхивается, то просто поставьте ведро с хлебом вверх дном, через несколько минут он вынется совершенно спокойно. Не стучите по форме, вы ее так испортите.
  • Освобожденный из ведерка хлеб завернуть в льняное чистое полотенце и дать остыть. В плотном льняном полотенце хлеб сохранит свежесть, хрустящую корочку и не будет мокрым.

У меня есть рецепты вкусного хлеба на разные случаи на молоке или кефире и всяческими добавками. Но французский хлеб для каждого дня мне мил больше других, хотя пеку его каждый день.

Как Я Готовлю Французский хлеб. Подробно и с Фотографиями:

  • В ведерко наливаю на винт растительное масло. Таким образом, готовый хлеб легко снимется с винта и винт останется чистым.
  • Выливаю 280 мл воды. Я беру теплую воду (около 30 градусов).
  • Насыпаю соль и сахарный песок.
  • Просеиваю муку и высыпаю ее в хлебопечку. В муке делаю ямку и отправляю в нее сухое молоко и дрожжи. При использовании таймера это важно. Дрожжи не должны вступать в контакт с жидкостью. Иначе начнется не запланированный процесс брожения.
  • Вставляю контейнер в хлебопечку, включаю режим французского хлеба, устанавливаю вес буханки, в нашем случае это 750 грамм, и выбираю среднюю корочку. Нажимаю пуск и отправляюсь по своим делам. В моей хлебопечке выпечка французского хлеба занимает 3,5 часа.

  • По окончании выпечки, открываю крышку, давая хлебу немного остыть. Через 10-15 минут вынимаю ведерко из хлебопечки, если забыть хлеб в ведре, он замокнет. Вытряхиваю хлеб на полотенце. Заворачиваю его и даю остыть. В плотном льняном полотенце хлеб сохранит свежесть и хрустящую корочку.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Воздушный, мягкий и ароматный хлеб из печи – это мечта каждого. Конечно, в квартире тяжело приготовить его таким, как в домашней деревенской печи, но специальный прибор – хлебопечка, позволяет сделать выпечку, похожую на ту, которую делали наши бабушки и прабабушки.

Дома можно сделать французский хлеб, который подойдет к любому блюду, из него также можно будет готовить отменные бутерброды.

Классический рецепт

Как нужно правильно готовить, рассмотрим рекомендации:


Французский хлеб с солодом

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

  • вода – 310 мл;
  • масло постное – 2 большие ложки;
  • мука пшеничная – 350 грамм;
  • мука ржаная – 2 большие ложки;
  • солод ржаной в сухом виде – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мед натуральный – 1 большая ложка;
  • сухие дрожжи – 15 грамм.

На приготовление уйдет 3 часа.

Калорийность – 245 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготавливаем необходимое количество воды, отливаем 60-70 мл.
  2. Отлитый объем воды доводим до кипения, для этого можно воспользоваться микроволновой печкой.
  3. Кипящей водой заливаем солод, при этом постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.
  4. В разбавленный солод с водой добавляем мед и перемешиваем. После того как мед полностью разойдется, емкость накрываем и оставляем настаиваться в течение 10 минут.
  5. Тем временем в отдельную посуду просеиваем пшеничную муку через сито, добавляем к ней ржаную муку и хорошенько перемешиваем.
  6. В емкость с солодом и медом доливаем оставшуюся часть воды и тщательно размешиваем до равномерной структуры.
  7. Выливаем жидкость в ведерко хлебопечки, добавляем постное масло и перемешиваем.
  8. Далее аккуратно насыпаем муку, поверхность разравниваем.
  9. В разных местах делаем два углубления. В одно углубление насыпаем соль, а в другое – сухие дрожжи.
  10. Далее выбираем режим «Французский хлеб». Выставляем вес – 750 грамм, а также устанавливаем корочку, в первый раз стоит выбрать среднюю.
  11. После того как в емкости прибора начнется процесс вымешивания, проследите за ним. Важно, чтобы на стенках не оставалось тесто.
  12. При необходимости прилипшее тесто можно собрать лопаткой и положить в общую массу.
  13. После полного вымешивания должен получиться слегка расплывчатый колобок. Оставляем его выпекаться.
  14. После окончания программы вынимаем готовый хлеб. Он получается нежным, мягким. При разрезании кусочки получаются ровные, не крошатся.

Вариант выпечки с сыром

Какие ингредиенты будут нужны:

  • 280 мл воды;
  • 540 грамм пшеничной муки;
  • 80 грамм мягкого сыра или творога;
  • 2,5 ч. ложки соли;
  • 1 большая ложка сахара;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

На приготовление уйдет 2-2,5 часа.

Калорийность – 287 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В емкость хлебопечки засыпаем муку, добавляем к ней соль, сахарный песок и сухие дрожжи.
  2. После этого выкладываем творог или сливочный сыр.
  3. Вода должна быть комнатной температуры, ее можно немного прогреть в микроволновой печи.
  4. Выливаем воду в емкость хлебопечки к остальным компонентам.
  5. Выбираем режим – «Французский хлеб», выставляем корочку – средняя, вес хлеба – 750 грамм.
  6. Запускаем прибор и оставляем вымешивать тесто.
  7. В процессе вымешивания должен получиться колобок со слегка расплывчатой структурой.
  8. Как только завершится программа, можно вынимать готовый хлеб.
  9. Выпечка получается воздушной, румяной и ароматной.

На видео – рецепт французского хлеба с сыром в хлебопечке:

Хлебушек с чесноком по-французски

Какие компоненты будут нужны:

  • 200 мл воды;
  • мука пшеничная – 300 грамм;
  • 2,5 ст. ложки растопленного масла;
  • 1 маленькая ложка сухих дрожжей;
  • 3 дольки чеснока;
  • щепотка соли;
  • 20 грамм сахара;
  • 1 ч. ложка прованских трав.

На приготовление потребуется 4 часа.

Калорийность – 295 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Воду можно немного подогреть, чтобы она была теплая.
  2. Добавляем в воду соль и сахарный песок, тщательно размешиваем, чтобы все растворилось.
  3. Муку просеиваем через сито, добавляем к ней дрожжи и прованские травы. Хорошенько перемешиваем сухую смесь, чтобы все компоненты полностью распределились.
  4. Зубчики чеснока очищаем от шкурки, нарезаем небольшими пластинками.
  5. В сковородку выкладываем сливочное масло, разогреваем, выкладываем кусочки чеснока. Обжариваем пару минут.
  6. В ведерко прибора наливаем воду с сахаром и солью.
  7. Добавляем в воду обжаренные пластинки чеснока вместе с маслом и немного перемешиваем.
  8. Засыпаем муку с дрожжами и прованскими травами.
  9. Выбираем режим «Французский хлеб», корочку – среднюю или румяную, вес – 750 грамм.
  10. Время выставляем около 3 часов 20 минут.
  11. В процессе вымешивания теста стоит контролировать формирование колобка. Если он будет похож на улитку, то можно добавить несколько ложек муки.
  12. Как только сформируется нормальный колобок, оставляем готовиться французский хлеб.
  13. После того как завершится программа, выпечку можно будет вынимать.
  14. Готовый хлеб должен получиться мягким, воздушным и очень ароматным. Корочка получается хрустящей, а при разрезании она не трескается и не осыпается.

Полезные советы:

  1. Дрожжи можно использовать сухие или сырые.
  2. Вода должна быть комнатной температуры, иначе тесто не подойдет.
  3. Вместо воды можно использовать молочную сыворотку.

На видео – подробная инструкция по приготовлению франузского хлеба в хлебопечке:

Французский хлеб сможет заменить покупные хлебобулочные изделия. Он намного вкуснее, нежнее и ароматнее. При разрезании не крошится и не разваливается, а его румяная корочка сохраняет форму и хрустящую структуру. Если у вас имеется дома хлебопечка, то обязательно приготовьте хлеб по предоставленным рецептам.

Тематические материалы:

Обновлено: 03.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

рецепт, как испечь в духовке

Французский багет – это настоящий национальный французский хлеб с изумительной хрустящей корочкой и аппетитным гребешком. Если его правильно испечь, то вы получите несравненный вкус свежей булки. Для приготовления французского хлеба багета не требуется никаких экзотических продуктов, все очень просто и доступно. С ним можно делать прекрасные бутерброды, но лучше всего этот хлеб не резать ножом, а ломать руками. Итак, давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления французского багета.

Французский багет в духовке

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • теплая вода – 400 мл;
  • мука – 500 г;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка

Приготовление багета в духовке

Как испечь французский багет ? В кастрюльку наливаем немного теплой воды, добавляем сахар, дрожжи и несколько ложек муки. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут до образования белой пенки. Затем доливаем в опару оставшуюся воду, всыпаем муку и соль. Кладем растопленное сливочное масло и замешиваем эластичное тесто. Помните, что чем меньше вы мнете тесто, тем пористее у вас получится багет. Далее формируем настоящие французские багеты: длинные и узкие булки с несколькими косыми параллельными надсечками. Выкладываем их на противень, обсыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут. Разогреваем до 200°С духовку и на дно духового шкафа ставим емкость с водой для образования пара. Выпекаем багеты в течение 10 минут. Затем убираем емкость и продолжаем печь хлеб еще 15 минут до образования золотистой корочки.

Французский багет в хлебопечке

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • мука – 370 г;
  • сахар – 1 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • теплая вода – 1 ст.

Приготовление багета

Рецепт французского багета для хлебопечки достаточно прост. Нужно только замесить тесто и выставить режим «Выпечка». Итак, начнем! Дрожжи размешиваем в теплой воде, всыпаем немного сахара, перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для замеса. Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты и вымешиваем гладкое и эластичное тесто, которое оставляем примерно на 45 минут для поднятия в два раза. Затем разделяем его на 2 части, раскатываем каждую в прямоугольники, туго скатываем в рулеты и выкладываем в хлебопечку. Делаем острым ножом надрезы, смазываем яйцом и выпекаем примерно 50 минут.

Французский багет с чесноком – рецепт

Из приготовленного в домашних условиях классического багета, можно приготовить и необычный хлеб, например чесночный. Он отлично подойдет к щам, гороховому супу или картофелю.

Ингредиенты для приготовления французского багета:

  • багет – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр – 100 г;
  • сливочное несоленое масло – 100 г;
  • зелень петрушки – 100 г.

Приготовление французского багета

Берем миску, нарезаем в нее небольшими кусками сливочное масло и даем ему немного подтаять. Затем очищаем чеснок и нарезаем дольки на мелкие кусочки. Добавляем его к маслу вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки и все хорошенько перемешиваем. Теперь берем только что испеченный багет, надрезаем его небольшими ломтиками, примерно 4 см. шириной, не дорезая батон до конца. Выкладываем аккуратно чесночное масло между разрезами в багете и посыпаем тертым сыром. Осторожно заворачиваем его в фольгу и убираем в заранее разогретую до 200°С духовку примерно на 10 минут.

Рецепт французской бриоши | В мире вкусного

Булочка бриошь – французское угощение на завтрак

 

Я много слышала о французском хлебе под названием бриошь. Этот гибрид хлеба и кекса обладает удивительно-богатым вкусом и необыкновенно воздушным мякишем. Французские бриоши известны как угощение для завтрака, это первенство они разделят разве что с круассанами. И текстура у бриошь такая же нежная и воздушная, как и у круассанов – потихонечку попытайтесь оторвать кусочек от мякиша, и он растянется кружевными нитями. Часто в тесто добавляют изюм или кусочки шоколада, что делает хлеб более сдобным и сладким.

Оригинальная технология приготовления бриошей во Франции заключалась в том, что сдобное тесто готовили на опаре, а потом помещали на целые сутки в холод, чтобы задержать рост. А потом тесто помешали в тесную форму. В результате таких манипуляций, а также определенных надрезов, тесто поднималось быстро и в виде маленьких шаров, количество которых зависело от количества надрезов.

Однако такое приготовление французского хлеба занимало слишком много времени, со временем технологию упростили (к сожалению, вместе с этим упростился и вкус). Я ценю быстрые рецепты, но бриошь нужно готовить или долго, или отказаться от хлопотного процесса совсем. Потому что классическая бриошь – это больше, чем просто полу-сдобный хлеб, состоящий из 3-4 небольших шариков, выпеченных вместе.

Выпечка бриоши на самом деле не сложный процесс, я бы сказала, это по силам даже новичкам. Однако, нужно быть внимательным к деталям, хлеб требует времени и терпения. Тем не менее, результат того стоит. Сразу после выпекания бриошь обладает приятной хрустящей корочкой, восхитительно легким мякишем, со упоительным вкусом сливочного масла. Замечательные свойства для бутерброда на завтрак. После остывания корочка немного теряет хрустящие свойства, но мякиш остается таким же восхитительным. А французские тосты из бриоши получаются просто феноменальные.

 

Ингредиенты

 

теплая вода – 1/4 ст.
теплое молоко- 1/4 ст.
дрожжи – 3 ч. л.
соль – 1 ч. л.
яйца – 3 шт. (плюс 1 для смазывания)
сахар – 3 ст. л.
сливочное масло – 10 ст. л. (150 гр.)
мука – 2 3/4 ст.

 

Приготовление

 

Перед тем, как мы приступим к выпечке бриоши, хочу выделить несколько деталей, к которым нужно быть особенно внимательным. Иногда, взявшись за вполне не сложный рецепт, но упустив несколько деталей, можно разочароваться в рецепте (слишком запутанно) или в собственных способностях (слишком запутанно для меня). Чтобы этого не произошло, начнем с важных деталей:

– Лучше использовать свежие дрожжи

Для данного рецепта лучше использовать обычные активные сухие дрожжи, а не быстрые. И обязательно проверьте дату на упаковке. При всей очевидности, это очень важно.

– Температура играет важную роль

Растворяйте дрожжи только в теплой жидкости, 40-45 С (110 F). Не горячей и не в холодной. Яйца и масло должны быть также комнатной температуры, а это значит их нужно достать из холодильника как минимум за несколько часов перед использованием.

– Структура тоже играет важную роль

Масло должно быть мягким (легко намазываться), но не растаявшим. То же самое можно сказать и о тесте – оно должно получиться мягким и немного липким, но не расплываться.

– Вымешивание играет самую важную роль

Вымешивание, и еще раз вымешивание – вот, что делает бриошь такой изысканной. На этом этапе не нужно экономить время и силы.

– Не торопитесь с маслом

Это не вина масла, что оно так долго смешивается с тестом. Добавляйте масло по частям и не паникуйте, если при добавлении очередной порции тесто распадается на части. Просто продолжайте вымешивать и тесто соединится.

– «Прислушивайтесь» к тесту

Обычно так говорят опытные кулинары. Они в переносном смысле прислушиваются, и могут сказать, что не так, если что-то не так. В данном случае совет буквальный – когда тесто собирается на крюке миксера и начинает хлопать по стенкам емкости, как правило, это первый признак, что тесто вымешено.

– Будьте терпеливыми

Бриошь требует терпения на вымешивание, на подъем, ночь в холодильнике, еще чуть-чуть для подъема, немного времени, чтобы остыть, и только потом вы сможете насладиться ее восхитительным вкусом! Поэтому, немного терпения, и все получится:)

А теперь переходим непосредственно к приготовлению. Тесто для бриоши лучше готовить с помощью миксера со специальной насадкой для дрожжевого теста. Если такого миксера нет, то вымешивание руками превратится в довольно сложный и липкий процесс, а скорость вымешивания придется оценивать на глаз. Я приспособилась готовить в хлебопечке. Причем использую ее не так как обычно, когда готовлю хлеб или тесто. Если засыпать все ингредиенты, как требует инструкция, то получится довольно вкусный полухлеб-полукекс. Но это будет не бриошь, как уже было сказано выше, дело не только в шариках на поверхности теста. Поэтому читаем внимательно!

Добавляем в форму хлебопечки теплую, около 45 С (110 F), воду и такой же температуры молоко, добавляем дрожжи и продолжаем смешивать, пока дрожжи полностью не намокнут. Насыпаем муку, соль и сахар и включаем функцию «Дрожжевое тесто». Когда мы используем эту функцию, то хлебопечка минут 8-10 просто прогревает ингредиенты, что нам и нужно, чтобы дрожжи полностью растворились в жидкости.

Далее хлебопечка начинает замес на небольшой скорости. Как только жидкость полностью впитала муку (не ждем, пока будет замешено однородное тесто), начинаем добавлять яйца по одному, причем даем хлебопечке 4-5 минут смешать яйцо с тестом перед добавлением очередного яйца (этот важно, именно по одному!). Теперь ждем, пока тесто не станет однородным и начинаем добавлять масло, по столовой ложке, даем хлебопечке вымесить тесто 1-2 минуты перед добавлением следующей ложки. Как только все масло добавлено – оставляем хлебопечке право домесить. Кстати, когда я первый раз просмотрела рецепт, то количество масла меня немного смутило. И первая реакция была – надо уменьшить как минимум в два раза. Я пробовала выпечь с меньшим количеством масла – получается вполне себе съедобный хлебушек. Но слабо напоминающий бриошь! Так что если вас количество масла также смущает, быстренько убегаем из этой статьи в раздел Советы диетолога.

Тесто должно получиться гладким и блестящим как шелк. Немного липким – но как бы не велик был соблазн добавить больше муки, не стоит этого делать.

Оставляем тесто для подъема на час-полтора. Тесто должно увеличиться почти в два раза. Хлебопечка имеет крышку и нужный подогрев для того, чтобы тесто не подсохло и хорошо поднялось.

Аккуратно отделяем тесто от стенок миски (оно при этом осядет, что нам и нужно), немного приминаем, накрываем и отправляем в холодильник можно даже в форме хлебопечке или переложить в более удобную посуду. И не забудьте накрыть тесто. Каждые 30 минут отделяем тесто от стенок, чтобы оно оседало. Повторяем 3-4 раза, пока тесто не перестанет подниматься. Оставляем тесто в холодильнике на ночь.

Если на следующее утро объем теста не изменился – значит мы все сделали правильно.

Делим тесто на 6 частей, формируем шарики из каждой части и выкладываем в смазанную маслом и немного припорошенную мукой форму. Накрываем форму с тестом и оставляем в теплом месте на час.

Тесто должно увеличиться в два раза.

Немного взбиваем яйцо (а лучше только белок) и аккуратно смазываем поверхность бриоши. Обратите внимание, чтобы в складках теста не скапливался белок. Разогреваем духовку до 200 С (400 F). Выпекаем бриошь 30-40 минут до золотистого цвета. Если поверхность слишком быстро темнеет – накрываем фольгой. Готовую булочку достаем из духовки и оставляем на 10 минут, чтобы остыла. Только после этого достаем из формы и подаем.

Как только хлеб остыл, то можно нарезать и подавать. Жаль, что фото не передают ни аромата, ни вкуса кружевного тянущегося мякиша:

Так выглядит классическая бриошь. Но для удобства я часто делю тесто на 12 частей и из этого количества теста готовлю две буханки. На вкусе, как можно предположить это не отражается, но они получаются чуть аккуратнее, хотя и не выглядят, как классические бриоши.

Аналогичным образом можно выпечь индивидуальные булочки-бриоши. Делим тесто на 24 части, из каждой части формируем шарик и выкладываем по три шарика в смазанную и припорошенную мукой форму для выпечки маффинов.

Точно также накрываем и даем тесту подняться:

Но в этом случае время выпекания нужно уменьшить почти в два раза. После выпекания булочки пропитывают сахарным сиропом (1:1 сахар и вода, доводим до кипения и немного провариваем до загустения. Добавляем 1 ст. ложку рома или коньяка).

Приятного аппетита!

 

Французский хлеб в духовке. Хрустящий снаружи, воздушный внутри. | Пошаговые рецепты с Еленой

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости канала! Сегодня начинаются праздничные выходные дни и не хочется лишний раз выходить в магазин за хлебом, по этому случаю хочу предложить испечь французский хлеб в духовке, а именно – багеты.

Для этого рецепта требуется минимальное количество ингредиентов, которое найдется дома почти у каждого человека. Тесто здесь замешивается не совсем обычным способом и требует длительного нудного замеса, что обычно предполагает дрожжевое и бездрожжевое тесто. Еще одна маленькая особенность – минимальное количество муки на подпыл. Чем меньше будет использовано муки для подпыла стола и самого теста, тем вкуснее будет результат.

Получаются такие багеты воздушные и пористые, а корочка хрустящая. Если вы тоже любитель теплого, хрустящего домашнего хлеба, то пробуйте приготовить и у вас обязательно получится.

Французский хлеб – багеты

Французский хлеб – багеты

Ингредиенты:
  • Мука пшеничная высшего сорта – 400 г + немного на подпыл
  • Дрожжи сухие – 5 г = 2 ч. л.
  • Морская соль – 10-12 г = 1,5-1,7 ч. л. (можно и обычную соль, но тогда в половину меньше)
  • Вода (фильтрованная или бутилированная) – 270 мл
  • Масло растительное рафинированное – для смазывания
На 2 багета по 35 см в длину

Процесс приготовления:

В глубокую миску высыпаем муку, дрожжи и смешиваем. По середине в муке делаем углубление, всыпаем туда соль и вливаем всю воду по рецептуре.

Замешиваем тесто лопаткой, собирая все ингредиенты от краев к середине. Когда тесто соберется в общую массу, можно продолжить замес кулинарным шпателем, но если такового нет, то и дальше лопаткой.

Замешиваем приподнимая лопаткой часть теста сбоку и кладем сверху, немного придавливаем. Продолжаем замес около 3-5 минут, пока мука полностью объединится с водой и в чаше не останется сухих ингредиентов.

Вначале тесто будет сложно промешиваться и может показаться что муки много, но не пугайтесь после первого брожения тесто станет эластичным. Тесто будет липкое, но это так и должно быть.

Тесто прямо на лопатке выкладываем на стол и моем миску. Насухо вытираем ее салфеткой и немного смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто обратно в миску, также сверху слегка обмазываем маслом. Миску герметично закрываем пищевой пленкой или пакетом и накрываем полотенцем. Ставим в теплое место (25-30 градусов) на 35-40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Затем лопаткой приподнимаем краешек теста, придерживая рукой, накрываем сверху. Как бы складываем тесто “конвертом”. Делаем так с четырех сторон и переворачиваем тесто. Накрываем и ставим в теплое место на 30-40 минут.

2-е брожение2-е брожение

После второго брожения еще раз “сворачиваем тесто конвертиком” и переворачиваем, все как в предыдущий раз. Снова накрываем и оставляем на 15 минут.

3-е брожение

Стол или доску слегка присыпаем мукой и выкладываем тесто, переворачиваем и делим на две равные части.

Одну часть убираем в сторону, другую оставляем. Руки присыпаем мукой. Складываем тесто с краев к середине. Защипываем шов пальцами. Формуем “прямоугольник” и переворачиваем. То же делаем со второй частью, накрываем пакетом и оставляем на 10 минут.

Затем берем одну из частей, снова переворачиваем, разминаем пальцами до широко прямоугольника. Постепенно сворачиваем тесто в “рулет” каждый раз защипывая пальцами подвернутую часть (получается около 3-х защипов).

Поворачиваем багеты швом вниз и вытягиваем их до 35 см, как будто катаем скалку. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и припыленный мукой, швом вниз.

Бумагу берите хорошую, иначе она может прилипнуть к багетам.

Между багетами делаем перегородки из бумаги, по бокам кладем полотенца. Накрываем противень с багетами полотенцем и обильно сбрызгиваем его водой. Оставляем в таком виде на 30-40 минут. В это время включаем духовку на 220 градусов и ставим вниз противень или подходящую чашу с горячей водой. Нам необходима высокая влажность в духовке для выпечки такого рода багетов.

Когда багеты подошли, распрямляем бумагу, слегка присыпаем их мукой и острым ножом делаем диагональные надрезы по всей поверхности. Ставим в духовку на 20 минут при 220 градусах, затем убавляем нагрев на 180-200 градусов и выпекаем еще 15-20 минут. Духовки у всех разные, поэтому следите.

Сразу после выпечки перекладываем багеты на какую-нибудь решетку, чтобы они не отсырели снизу. Даем им “отдохнуть” 10-20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт французского хлеба | Allrecipes

Краткое заявление об отказе от ответственности … Мне понравился этот рецепт; отличная корочка с мягкой, но жевательной сердцевиной. С учетом сказанного, я проделаю некоторые дыры в инструкциях. Во-первых, в рецепте указано 2 с половиной упаковки дрожжей – предыдущие рецензенты вызвали некоторую путаницу. Итак … 1 стр. активных сухих дрожжей = 0,25 унции или 2 с половиной чайных ложки на пакет. Я использовал 5 чайных ложек дрожжей в своей пробной партии, и все прошло хорошо. Во-вторых, большинство людей (например, я) могут захотеть добавить больше соли и масла.Пробная партия получилась немного пресной. Я собираюсь добавить еще 1/2 чайной ложки соли и столовую ложку масла. Поскольку масло всего на 15% состоит из воды, одна столовая ложка не должна сильно повлиять на общее количество жидкости. И последнее замечание: первый рост моей пробной партии удвоился за 30 минут. К счастью, стендовое испытание прибавило еще 40 минут к подъему. С внесенными изменениями этот рецепт определенно хранитель.

Все, что я могу сказать, это “Вау”. Я пробовала этот рецепт дважды. В первый раз, когда я сделал это, я обнаружил, что хлеб получился слишком плотным, но во второй раз я добавил еще щепотку дрожжей и использовал всего 5 стаканов муки.Я сделал красивый длинный багет и смажил его только взбитым яичным белком (без воды), и у меня получилась хорошая корочка и более легкий хлеб. Каждый раз выходил идеально.

Это очень хороший и легкий рецепт французского хлеба. Сначала я испекла хлеб точно так, как описано, и в итоге получилось слишком плотное тесто. Хлеб был хорош, но немного густым и немного пресным. Будучи экспериментатором и в некотором смысле перфекционистом, я решил попробовать еще раз и испытал дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара, прежде чем делать тесто.Я также уменьшил количество муки (отметив, что 6c в списке ингредиентов было скорее ориентиром, и что реальной целью было красивое, эластичное тесто) до ~ 5 1/4 c. Я также увеличил количество соли до 1,5 ч. Л., Как упоминали другие рецензенты. Эта партия была значительно легче и вкуснее, чем по оригинальному рецепту. Пока выпечка хлеба – дело вкуса, с этого момента я буду делать это вторым способом! Отличный рецепт и большое спасибо, что поделились им!

Очень легко приготовить, и кто не любит горячий свежий хлеб прямо из духовки! Я потратил время и прочитал большинство обзоров, и, основываясь на их предложениях, хлеб получился идеальным! Чтобы вам не приходилось читать их все самостоятельно, я объединил их здесь: 5 стаканов муки вместо 6, 2 (.25 унций) упак. Активных сухих дрожжей, 1 столовая ложка соли, и сделал разрезы на шаге 4 после 3-го предложения. Если вы используете чистую родниковую воду (не путать с дистиллированной водой) и мелкую морскую соль (убедитесь, что это мелкая морская соль, а не грубая, и она идеально растворяется в вашем тесте), это сделает его еще лучше! Замешивание хлеба – отличная терапия … это отличное место, чтобы избавиться от разочарования! Не экономьте на времени замешивания. Установите таймер, если это поможет. Если тесто недостаточно замесено, клейковина не будет достаточно развита, чтобы тесто могло подняться во время брожения.Дрожжи: сначала проверьте срок годности; старые дрожжи могут быть мертвыми или слишком вялыми. Коррекция всегда помогает. Для проверки дрожжей: в средней миске смешайте 1/2 стакана теплой воды (100-110 F), 2 чайные ложки сахара и 2 упаковки дрожжей, которые требуются по этому рецепту, дайте постоять 10 минут. Если объем смеси увеличивается вдвое, дрожжи активны. У вас останется только 1-1 / 2 стакана воды, которую нужно добавить в муку. Отличный рецепт Дженн! Спасибо!!!

Я скажу вам так, по этому рецепту было приготовлено 2 буханки, я планировал подавать его с обедом.Когда я достал его из духовки, я «решил», что я должен быть морской свинкой, или свиньей, если хотите, потому что я съел половину 1 буханки. Потом дети пришли из школы и отшлифовали первую буханку, а второй пропал на четверть. Муженек пришел с работы и схватил кусок (удивительно, потому что он не самый большой поклонник хлеба), и прежде чем я узнал об этом, мы вчетвером (у ребенка был обычный хлеб … яичная аллергия) делили 1/4 второй буханки с обед; все смотрели на это, никто не хотел «схватить», потому что в глубине души мы все знали, что съели свою долю.Это было УДИВИТЕЛЬНО, я посыпал сверху семенами кунжута после добавления яичного белка. ЛЮБЛЮ ЭТО, БОЛЬШОЕ СПАСИБО, Дженн !!!

Получилось именно так, как я и предполагал, корочка была красивой и золотистой, хрустящей, хрустящей и хрустящей снаружи и мягкой и жевательной внутри. Именно то, что я хотел. Спасибо. Я добавил еще щепотку соли и столовую ложку сахара на первом этапе. Если хочется менее плотного хлеба, пусть поднимается дольше. Кроме того, если вы разрежете полоски на верхней части хлеба ДО того, как дать ему подняться во второй раз, это предотвратит его опускание (и повышение плотности) при выпекании.На мой взгляд, действительно здорово было бы смазать хлеб чесночным маслом, прежде чем скатывать его. Думаю, из него получился бы замечательный чесночный хлеб.

Боже мой! Этот хлеб замечательный. Я пекла хлеб почти каждую неделю и решила попробовать что-нибудь другое. Я изменил пару вещей по вкусу моей семьи. Я укрепил дрожжи, добавив в воду столовую ложку меда. Также, чтобы получить мягкую и жевательную корочку, примерно за 5 минут до того, как хлеб был готов, я растопил около 2 столовых ложек масла и перемешал с столовой ложкой меда.Как только хлеб вышел из духовки, я вылила его сверху, накрыла кусочком фольги и накрыла все влажным полотенцем. Оставьте на 15 минут, и вы получите восхитительный хлеб. Я просто надеюсь, что не съем все это до того, как моя семья вернется домой к ужину!

Меня всегда пугало выпечка хлеба! Что ж, первая партия была полной катастрофой! Итак, зная, что в приготовлении французского хлеба должны быть некоторые уловки, я исследовал в Интернете. Уловки нет.1: Я обнаружил, что, добавляя натуральные усилители теста (1/2 чайной ложки соевого лецитина, добавляемого к жидкому ингредиенту, щепотка лимонной кислоты и щепотка молотого имбиря, добавляемого к сухому ингредиенту), вы получаете более пушистый хлеб, который будет дольше оставаться свежим и мягким. Трюк №2: замес и количество муки. Я использовал 5 стаканов муки. Месить в течение 10 минут необходимо, если вы хотите, чтобы ваш хлеб был взбитым. Уловка №3: ​​пусть поднимется! Тесто необходимо удвоить (это может означать от 15-20 минут до одного часа), и вы проверяете степень готовности, воткнув палец в середину поднятого теста, убедившись, что углубление остается и оно не отскакивает.Если он отскакивает и объем не удваивается, он должен оставаться дольше. Уловка №4: раскатайте его тонко в форме прямоугольника, а затем плотно скатайте, образуя тонкий «багет». Попробовав много разных способов, я решил, что мой хлеб выглядит лучше всего, когда я сделал диагональные надрезы на этом этапе, а затем снова позволил ему подняться в течение примерно 10 минут. Одно замечание: для получения хрустящего французского хлеба необходимо промыть водой и запечь на пару. Яйца не подходят для этого вида хлеба. Чтобы получить пар, просто поставьте контейнер для духовки на нижнюю полку духовки и используйте водяной насос, чтобы дважды распылить воду на буханки во время выпечки, вместо мытья яиц, как упоминается в рецепте.

Совершенство! Красивой нежной текстуры и сливочного вкуса. Однако у меня чувствительные зубы, поэтому твердая корка была для меня слишком твердой. Чтобы получить более мягкую, но все же глубокую золотистую корочку, используйте это средство для мытья яиц. Смешайте 1 яичный желток и 1 столовую ложку молока, смажьте весь хлеб перед выпеканием. Он лишь немного мягче и на самом деле получается более золотистым и глянцевым. Мне тоже понравился трюк!

Было весело готовить, но конечный продукт был плотным, а вкус был не таким уж хорошим.Я продолжу охоту. Думаю, немного сахара помогло бы.

Легкий французский хлеб – Heart’s Content Farmhouse

Самый простой рецепт хлеба, который вы когда-либо приготовили, но при этом отличный хлеб.

Простой и вкусный рецепт французского хлеба, приготовленного в голландской духовке, с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Идеально подходит для ужина.

Если вы никогда раньше не пекли дрожжевой хлеб, ознакомьтесь с моим руководством для начинающих по выпечке дрожжевого хлеба, в котором будут рассмотрены основные шаги и различные методы, которые вы можете попробовать.

По-настоящему легкий рецепт хлеба!

Это самый простой рецепт хлеба, который отлично подходит для начинающих. Я до сих пор постоянно делаю , потому что это хороший , а не просто легкий.

Он легко поднимается и требует очень мало ингредиентов. Если вы месите его в хлебопечке или настольном миксере, у вас будет очень мало времени, только время подъема.

Если вы новичок в приготовлении хлеба, это отличное место для начала.

Хорошо нарезать сливочным маслом или смочить в оливковом масле и бальзамическом уксусе.Он также отлично подходит для бутербродов или тостов, если вы дадите ему полностью остыть.

Вам понадобятся ингредиенты:

  • 4 стакана хлебной муки
  • 2 чайные ложки соли
  • 2½ чайных ложки растворимых дрожжей (рекомендуется марка SAF)
  • 1 ½ стакана воды
  • щепотка кукурузной муки для посыпания пергаментом
  • Голландская печь (если у вас ее нет, Нет проблем! Разогрейте противень в духовке и налейте в него чашку воды, чтобы образовался пар. Это имитирует высокую влажность, создаваемую голландской духовкой.)

Пошаговый французский хлеб

Первый шаг – просто объединить все ингредиенты. Совершенно не нужно делать такие вещи, как тестирование дрожжей и ожидание их вспенивания, или что-то в этом роде. А если вы используете растворимые дрожжи, вы можете просто добавить их вместе со всем остальным.

Если вы используете хлебопечку, просто добавьте все в ведро и включите цикл замешивания теста. Если вы используете настольный миксер, добавьте его в чашу и установите в машину крюк для теста.

???? По теме: как замесить тесто миксером.

Вы также можете месить вручную, что немного утомительно, но дело готово.

Через несколько минут замеса оцените тесто. Он должен собраться вместе, так как шар может быть немного липким, но при этом он должен аккуратно отделиться от стенок миски или ведра хлебопечки. Если он слишком липкий, добавляйте муку по чайной ложке за раз. Если он кажется слишком сухим и не собирается вместе, добавляйте воду по чайной ложке за раз.

Когда тесто при разложении образует «оконные стекла», оно закончено замешивать и может начать процесс подъема. Сформируйте шар и положите в слегка смазанную маслом миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на 1 час.

Подготовьте голландскую духовку, выстелив ее пергаментной бумагой. Когда тесто поднимется, снова сформируйте шар. Положите поверх пергамента, натрите верх буханки мукой и разрежьте буханку крестиком.

Накройте крышкой и дайте ей снова подняться примерно на 45 минут.Ближе к концу времени нагрева предварительно разогрейте духовку до 450. Убедитесь, что вы оставили достаточно места для голландской духовки, чтобы поместиться между решетками!

Когда тесто станет очень пышным, пора выпекать! Выпекать 20 минут с крышкой и 20 минут без нее, пока не станет золотисто-коричневого цвета!

Перед нарезкой дайте ему остыть на решетке.

Хотите еще рецептов хлеба?

Распечатайте рецепт здесь!

Распечатать рецепт СохранитьСохранено!

Самый простой рецепт хлеба, который вы когда-либо приготовили, но при этом отличный хлеб.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Время подъема: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 50 минут

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную электронную книгу о рождественских печеньях и конфетах + распечатки для планировщика праздников!

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

  • 4 стакана хлебной муки
  • 2 чайные ложки соли
  • 2½ чайных ложки растворимых дрожжей (рекомендуется марка SAF)
  • 1 ½ стакана воды
  • щепотка кукурузной муки для посыпания пергаментом
  • Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось гладкое, мягкое тесто, и замесите.Если вы сделаете это в хлебопечке при замесе теста, жизнь будет хорошей. В противном случае подойдет настольный миксер с крючком для теста, который займет около 7-9 минут на низкой скорости.

  • Дать тесту подняться накрытым в теплом месте. При температуре около 90 градусов это займет около 60 минут. Можно использовать слегка подогретую, а затем выключенную духовку или солнечный подоконник. (Хлебопечка позаботится об этом и за вас.)

  • После того, как тесто поднялось, выньте его из чаши и положите на посыпанную мукой поверхность.Сформируйте буханку, защипнув нижнюю часть, пока верх не станет гладким.

  • Подготовьте противень или голландскую духовку, положив кусок пергамента и посыпав его кукурузной мукой. Положите круглый батон на пергамент и натрите сверху мукой. Режьте очень острым ножом.

  • Накройте тесто пластиковой пленкой, сильно смазанной жиром, или крышкой голландской духовки. Дать тесту снова подняться. Это займет еще 45-60 минут, в теплом месте.Ближе к концу второго подъема разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Когда достаточно поднимется, запекайте. Если использовать противень, это займет около 30 минут. На изготовление глиняного пекаря уйдет немного больше времени. Запекаю минут 20 с крышкой, потом еще 20 минут без крышки. Внутренняя температура должна быть 200.

  • Остудить на решетке и подавать еще теплым.

Этот рецепт плохо хранится при комнатной температуре (на следующий день станет несвежим), но очень хорошо замораживается.Просто хорошо заверните, чтобы заморозить, затем разморозьте при комнатной температуре несколько часов и немного разогрейте в теплой духовке. Или просто используйте его для тостов или гренок на 2-й день.

калорий: 159 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 6 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 390 мг | Калий: 66 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Курс: хлеб

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: легкий французский хлеб, французский хлеб в голландской печи, французский веганский хлеб

Порций: 12 штук

калорий: 159 ккал

Автор: Кэти Шоу

Удачной выпечки!

ЛЕГКИЙ Рецепт домашнего французского хлеба (+ ВИДЕО)

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего французского хлеба – такой мягкий и вкусный !! Подавать со сливочным маслом или превратить его в аппетитную закуску.Этот рецепт хлеба любят все!

Мне нравится готовить пару буханок французского хлеба, потому что из него не только получается идеальная сторона для блюда из макарон, но и из него можно приготовить французские тосты, брускетту и даже гренки! Однозначно любимый рецепт хлеба.

лучший домашний французский хлеб!

Мы всегда любили французский хлеб и были очень взволнованы, когда моя мама усвоила его. Мы знаем, что домашний хлеб нельзя превзойти, и чтобы добавить этот домашний французский хлеб к нашим рецептам хлеба, это именно то, что нам нужно.

Если вы когда-нибудь пекли французский хлеб, то знаете, что он в десять раз лучше, чем все, что можно купить в магазине. Замечательно есть отдельно с маслом или джемом или даже в качестве гарнира с супом. Вы также можете приготовить из него мини-бутерброды или даже хлеб для домашней брускетты – возможности безграничны!

Мы думаем, вы будете удивлены, насколько легко этот рецепт, и мы чувствуем, что вы захотите его в качестве гарнира к каждому блюду!

Как приготовить французский хлеб

Французский хлеб не так страшен, как вы думаете.Просто следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить этот домашний рецепт французского хлеба, который всем нравится!

Растворите дрожжи в ½ стакана теплой воды. В другой миске смешайте горячую воду, сахар, соль, масло и 3 стакана муки – перемешайте. С помощью насадки перемешайте дрожжи и смесь горячей воды / муки до однородности.

Добавьте оставшуюся муку, по одной чашке за раз, перемешивая после каждой чашки. После того, как вся мука будет добавлена, дайте настояться 10 минут.

Разделить тесто на 3 части. На поверхности муки раскатайте каждый кусок в прямоугольник 9 × 12.Сверните его, как рулет из желе (длинный путь).

Выложить тесто на смазанный маслом противень швом вниз. Надрежьте хлеб сверху 3-4 раза и смажьте взбитым яйцом.

Дайте тесту подняться без накрытия в течение 30 минут в теплом месте. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 20 минут или до золотистой корочки.

сделать его очень хрустящим

Вам нужно будет смоделировать печь для выпечки: поместите камень для выпечки на центральную решетку. Разогрейте духовку до 450º. Поставьте металлическую форму для жарки на нижнюю решетку (минимум на 4 дюйма ниже камня для выпечки)

  1. Как только французский хлеб поднялся, переложите его на корку для выпечки, присыпанную мукой.
  2. Разрежьте хлеб и обрызгайте его из бутылки с водой.
  3. Выложите хлеб на предварительно разогретый камень для выпечки и добавьте 1 стакан ГОРЯЧЕЙ воды в противень для гриля.
  4. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 20 минут.
  5. Через 10 минут используйте бутылку с водой для опрыскивания хлеба с 3-минутными интервалами.
  6. Используйте кожуру для выпечки, чтобы вынуть хлеб из духовки и охладить.

Результат – хрустящий французский хлеб, за который стоит умереть !!

Использование и хранение

Как правильно хранить французский хлеб? Храните испеченный хлеб в полиэтиленовом пакете, коробке для хлеба или фольге.Хлеба должно хватить на 2-3 дня.

Можно ли заморозить французский хлеб? Да. После выпечки хлеба дайте ему остыть, заверните в пергаментную бумагу, а затем фольгу. В морозилке он может храниться до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, достаньте из морозильной камеры и разморозьте. Разогреть место в духовке, разогретой до 400 градусов по Фаренгейту, в течение 4-5 минут или до тепла.

Рецептов с использованием французского хлеба:

Этот французский хлеб хорош сам по себе, но его также можно использовать в других рецептах. Вот некоторые из наших любимых блюд, которые мы готовим из французского хлеба:

Столько вариантов! Вы также можете сделать из него гренки, французские тосты и многое другое!

Нам нравится, что эта буханка французского хлеба такая простая и вкусная.Попробовав это, вы больше никогда не захотите покупать купленный в магазине французский хлеб! Это ТАКОЕ хорошо!

Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:
Этот хлеб Хорошо сочетается с:

Хлеб для блюд

Кухня Американская, французская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Подъем 30 минут

Общее время 35 минут

Порции 3 буханки

Калорий 1197 ккал

Автор Lil ‘Luna

  • 2 столовые ложки сухих дрожжей
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 2 стакана горячей воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 6 стаканов раздельной муки
  • 1 взбитое яйцо – для глазури хлеб
  • Растворите дрожжи в ½ стакана теплой воды.

  • В отдельной миске смешайте горячую воду, сахар, соль, масло и 3 стакана муки. и перемешайте.

  • С помощью насадки перемешайте дрожжевую смесь и смесь горячей воды с мукой.

  • Добавьте оставшиеся 3 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая после каждого добавления. После того, как вся мука будет добавлена, дайте настояться 10 минут.

  • Разделите тесто на 3 части. На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в прямоугольник 9х12.Сверните его, как рулет из желе (длинный путь).

  • Выложите тесто на смазанный маслом противень швом вниз. Надрежьте хлеб сверху 3-4 раза и смажьте взбитым яйцом. Дать тесту подняться без накрытия в течение 30 минут в теплом месте.

  • Выпекать на средней решетке 20 минут при температуре 375 ° С или до золотистого цвета.

Рецепт идеального хрустящего французского хлеба (в голландской духовке) »Куриные царапины

Внимание: это может быть лучший рецепт французского хлеба с хрустящей корочкой, который вы когда-либо пробовали.

Я не просто это говорю. Моя семья настолько одержима этим хлебом, что это просто раздражает!

Я готовил этот деревенский хлеб для друзей и семьи последние несколько лет, и он всегда пользуется успехом в компании. Это позволяет легко произвести впечатление небольшим количеством ингредиентов и небольшими усилиями.

Что НЕ нравится в домашнем французском хлебе?

Мне больше всего нравится французский хлеб, приготовленный в голландской духовке, что его СУПЕР легко и почти надежно приготовить.

Без замешивания, без суеты.

Даже если вы никогда раньше не готовили французский хлеб, я уверен, что вы справитесь!

(P.S. это даже проще, чем приготовить хлеб для сэндвичей .)

Французский хлеб очень универсален. У него отличная пористая текстура, идеально подходящая для добавления в супы и тушеные блюда.

Хороший хрустящий хлеб идеально сочетается с итальянскими блюдами.

Рецепт, которым я делюсь, очень дешев в приготовлении, всего центы за буханку, когда вы покупаете дрожжи оптом.

Я замораживаю свой в стеклянной кварцевой банке, и этого хватает на год.

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Что вам нужно для идеального хрустящего французского хлеба

По этому рецепту лучше всего работать в голландской духовке.

Я часто использую старинный 6-литровый Le Creuset, переданный моей бабушкой.

У Amazon есть линейка доступных голландских духовок Amazon Basics , которые станут отличным вложением средств, если у вас еще нет голландской печи.

Это еще один , который у меня есть, и из него тоже получается прекрасный деревенский хлеб.

Помимо хлеба, я часто использую свои голландские печи для супов, рагу и чили.

Они популярны, потому что хорошо сохраняют тепло и равномерно готовятся – и служат почти вечно.

Голландский хлеб, запеченный в духовке: размеры, альтернативы и необходимое

Размер голландской духовки на самом деле не имеет значения, но я бы, вероятно, не стал использовать для этого рецепта одну меньше 6 литров, так как ваш хлеб будет высоким и труднее нарежьте (и пропекитесь дольше).

Хотя я предпочитаю французский хлеб в голландской печи, я также видел французский хлеб, сделанный в чугунной сковороде и на камне для пиццы, так что вы тоже можете попробовать.

В остальном, единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, – это простые продукты для кладовой: универсальная мука, дрожжи , морская соль (мелкого помола), оливковое масло и итальянская приправа .

Как приготовить хрустящий французский хлеб

Ниже приведены ингредиенты и пошаговые инструкции.(Карточка с рецептами для печати находится внизу этой страницы.)

Ингредиенты

Инструкции

1. Отмерьте 6 чашек универсальной муки в чашу миксера вместе с 2 чайными ложками мелкой морской соли и 2 чайными ложками. 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей.

2. Перемешайте сухие ингредиенты с помощью насадки для теста , несколько раз соскребая по стенкам чаши для тщательного перемешивания.

3. Медленно налейте 2–3 / 4 стакана горячей воды.(Не ошпаривание, а горячая вода из-под крана.)

4. Смешайте до тех пор, пока ингредиенты полностью не смешаются. Тесто должно быть липким и прилипать к дну миски, но иметь некоторую эластичность, когда вы его тянете.

Если он слишком жидкий, добавьте еще 1 / 4–1 / 2 стакана муки до нужной консистенции. Имейте в виду, что вам не нужно гладкое «замешанное» хлебное тесто.

5. Снимите крючок для теста. Слегка накройте миску сарановой пленкой, затем кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1.5–2 часа. (Я ставлю свое на прилавок, ближайший к холодильнику.)

Вы хотите, чтобы тесто увеличилось почти вдвое, но не пролилось на верхнюю часть миски. Хлеб получается красивым и плотным / жевательным, когда он не поднимается слишком сильно.

6. Непосредственно перед поднятием теста разогрейте духовку до 450 градусов и поместите подходящую для духовки миску / блюдо на нижнюю решетку с примерно 4 стаканами воды. Это создаст пар, необходимый для образования корочки на хлебе.

7. Когда тесто увеличится почти вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность (примерно 1/4 стакана муки).Соберите края теста к центру, как показано на рисунке, чтобы получилась круглая форма.

НЕ месите хлеб и не трогайте его больше, чем необходимо.

8. Смажьте голландскую духовку маслом, намочив дно и стенки оливковым маслом.

Переверните тесто (так, чтобы швы были внизу, а верх был гладким), слегка разгладьте до круглой формы и поместите в смазанную жиром голландскую духовку.

Надрезать тесто острым ножом крестиком.

9. Поместите в предварительно разогретую до 450 градусов духовку и запекайте 20 минут.

10. Через 20 минут смажьте верх хлеба примерно 2 столовыми ложками оливкового масла; посыпать 1 чайной ложкой итальянской приправы.

11. Выпекайте еще 10-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

12. Достаньте из духовки и положите на разделочную доску. При частичном охлаждении используйте электрический зубчатый нож для легкой нарезки.

Готовый продукт:

Часто задаваемые вопросы

Вы уверены, что мне не нужно месить этот хлеб?

-Да! Это действительно хлеб без замешивания.Он должен быть более плотным, поэтому чем меньше вы с ним беретесь, тем лучше.

Как долго продержится голландский хлеб?

-Если вы храните его в прохладном темном шкафу в закрытом контейнере, он обычно прослужит дольше, но в мешочке для хлеба на прилавке он будет оставаться свежим в течение нескольких дней.

Вы также можете хранить его в холодильнике, чтобы продлить жизнь и вкус.

Этот хлеб хорошо замораживается?

– Нет причин, по которым нельзя заморозить, но вкус лучше всего в свежем виде.

Покрытый коркой внешний слой обычно становится мягким после первого дня, и он определенно станет мягким после того, как вы разморозите его из морозильной камеры.

Для чего еще можно использовать французский хлеб из голландской духовки, кроме обмакивания в суп?

Поджарьте его в тостере или духовке на следующий день и подавайте с джемом (попробуйте абрикос!) Или сделайте холодный бутерброд.

Еще готовит отличный хлеб для жареного сыра!

Идеальный хлеб для ужина: приготовь его сегодня вечером

Надеюсь, вашей семье этот вкусный компаньон нравится не меньше моей.

Приготовление хлеба в домашних условиях – это действительно приятно (я называю это своей терапией!), И это , так что намного дешевле приготовить его самостоятельно. Мне также нравится точно знать, какие ингредиенты входят в состав еды, которую я ем.

Мое единственное предупреждение: как только вы сделаете этот хрустящий французский хлеб, вы больше никогда не захотите вернуться к скучным булочкам или покупному печенью!

Время приготовления 2 часа 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Инструкции

  1. Добавьте 6 чашек муки, 2-1 / 2 чайных ложки дрожжей и 2 чайные ложки мелкой морской соли в миксерную чашу миксера; перемешайте крючком для теста на низкой скорости до однородности.
  2. Медленно добавьте 2-3 / 4 стакана горячей воды (не ошпаривая) к сухим ингредиентам и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Тесто должно быть эластичным и липким и прилипать к дну миски. Если он слишком жидкий, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана муки до однородного состояния. (Примечание: тесто следует перемешивать, но не замешивать, оно все равно будет иметь комочки.)
  3. Выньте крючок для теста из миски и слегка накройте миску саранской пленкой, а затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подняться на 1,5–2 часа, пока не увеличится почти вдвое.Не позволяйте тесту чрезмерно подниматься и выливаться на чашу.
  4. Когда тесто почти поднялось, смажьте дно и стенки голландской духовки оливковым маслом. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  5. Наполните безопасную для духовки миску примерно 4 чашками воды (примерно на полпути) и поставьте на нижнюю решетку духовки, пока она разогревается. Оставьте миску в духовке на протяжении всего процесса выпекания, чтобы создать пар, необходимый для образования корочки.
  6. Выложите готовое тесто на посыпанную мукой поверхность (примерно 1/4 стакана муки).края теста довести до центра, чтобы получилась круглая форма.
  7. Переверните тесто так, чтобы швы оказались на дне, и поместите в смазанную жиром голландскую духовку.
  8. Отметьте «X» в верхней части теста острым ножом.
  9. Выпекать в разогретой духовке при 450 градусах 20-25 минут. Смажьте хлеб сверху 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте сверху 1 чайной ложкой итальянской приправы.
  10. Выпекайте хлеб еще 10-20 минут, пока он не станет темно-золотистым, а сверху не образуется красивая корочка.
  11. Вынуть из духовки и нарезать до желаемой толщины электрическим зубчатым ножом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Сменный крючок для теста KitchenAid K45DH для настольного миксера KSM90 и K45

  • Электрический нож Proctor Silex Easy Slice для разделки мяса, птицы, хлеба, пенопласта и многого другого, легкий с контурной ручкой, белый (74311Y49)

  • 900

    AmazonBasics Premium, эмалированная чугунная голландская духовка, 5 кварт, темно-синий

  • Просто органическая итальянская приправа, сертифицированная органическая, 0.Контейнер на 95 унций

  • Органическое оливковое масло первого отжима Pompeian – 24 унции

  • Средиземноморская морская соль Morton Fine 17,6 унций. (упаковка из 2 шт.)

  • Активные сухие дрожжи Red Star Размер 16 унций (1 фунт)

  • 365 Everyday Value, универсальная мука, 5 фунтов

Вам также может понравиться:

• Рецепт экономного белого хлеба

• Пшеничные булочки для гамбургеров с медом

• 20 идей быстрого и легкого ужина

Французский хлеб – как его приготовить!

Этот домашний дрожжевой французский хлеб с равномерной текстурой и хрустящей корочкой имеет фантастический вкус и режется как мечта! Порадуйте свою семью этой буханкой с маслом.ИЛИ смажьте оливковым маслом и запекайте как кростини. Из французского хлеба получаются прекрасные бутерброды, панини и тосты. Возможности безграничны!

Вкусный мягкий хлеб с хрустящей корочкой. Замечательный стол, бутерброды, Crostini

Я делаю домашний хлеб для своей семьи. Практически все время. Моя цель – сэкономить деньги и накормить семью максимально качественной едой.

Выпечка с нуля была реальным подспорьем в поддержании крохотного бюджета на еду на семью из семи человек.Выпекание хлеба из свежемолотых ягод пшеницы, со всеми натуральными ингредиентами, имело смысл и до сих пор.

При всем беспокойстве о том, что в нашей еде; есть один верный способ узнать, что вы едите. Идите к первоисточнику! Мы купили ягоды пшеницы из надежных источников, например, на нашей местной мельнице по производству органической муки. Мы хранили их в герметичных ведрах объемом пять галлонов. Эти ягоды пшеницы все еще хороши даже спустя годы!

Мы перемалываем ягоды на электрической мясорубке, а я готовлю восхитительные буханки хлеба.Если ты собираешься покататься на машине, пусть оно того стоит !!

Честно говоря, хлеб такой универсальный. Вы можете сделать миллионы разных вкусов, текстур и вариантов использования хлеба в различных формах и из разных видов муки. Нужны советы по приготовлению хлеба? Попробуйте мой рецепт домашнего хлеба из цельной пшеницы. В нем есть обширный учебник, полный советов по процессу приготовления хлеба!


Сегодня я следую рецепту французского хлеба из книги Бет Хенспергер «Выпечка хлеба, старые и новые традиции», доступной на Amazon. Она знает хлеб! Я иногда читаю эту книгу просто для удовольствия.Прекрасно иллюстрированная книга об истории зерна и исторических методах производства хлеба во всем мире и многом другом. Это жемчужина книги!

РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА:

Пусть вас не пугает длинный рецепт. Выпечка хлеба – долгий, но несложный процесс. Приготовление хлеба требует времени, но не больших усилий. Если вы готовы принять вызов, купите мой хлеб на закваске Artisan. Намного более серьезное обязательство, но если вы читаете этот рецепт, я бы посоветовал вам проверить наш рецепт хлеба на закваске для начинающих.

Используйте качественные ингредиенты, такие как высококачественная мука и дрожжи. Тогда будьте готовы провести день на кухне среди райских запахов. В нашем доме всегда популярна выпечка хлеба. Нам нравится домашняя теплота и восхитительный вкус, который добавляет свежеиспеченный хлеб к нашим блюдам.

Сверху хрустящий, посередине мягкий. Вкусные!

Единственная картина процесса, которую я вам сегодня даю, – это эта. Наблюдение за тестом поможет вам понять, чего вы пытаетесь достичь при замешивании теста.Этот рецепт прост, поэтому просто следуйте инструкциям.

Также, Я использовал Стандартный метод выпечки на противне. И это тесто поднялось вдвое.

Это мое тесто для хлеба по этому рецепту. Эластичный, удобный в обращении, мягкий, но не липкий!

Вы можете приготовить эту буханку вручную или сделать то же самое, что и настольный миксер . Рецепт говорит сам за себя, так что приступим!

Инструкции:

Для этого рецепта я использовал свой стационарный миксер, при желании вы можете приготовить его вручную.

В большой миске или миксере посыпьте теплую воду дрожжами и сахаром. Перемешайте до однородности и дайте настояться 10 минут.

Добавьте 2 стакана хлебной муки и соль.

Взбивать 3 минуты до получения однородной массы.

Добавьте оставшийся 1 стакан хлебной муки и большую часть универсальной муки по 1/2 стакана за раз, перемешивая между добавками. (чтобы везде не было мучной пыли!)

Тесто сформирует лохматую массу и очистит стенки чаши.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замешивайте, пока тесто не станет мягким, шелковистым и эластичным; около 5 минут.Добавьте муку, чтобы предотвратить прилипание. Это не липкое тесто! Этот процесс занимает от 5 до 10 минут на низком уровне в вашем стационарном миксере. (убедитесь, что у вас есть миксер, достаточно сильный, чтобы приготовить хлебное тесто. )

Поместите тесто в смазанную жиром глубокую миску и переверните один раз, чтобы покрыть верх.

Накройте крышкой и дайте подняться в прохладном месте (я поставил свой на прилавок) до ТРОЙНОЙ навалом, примерно от 11/2 до 2 часов.

Ударьте его и дайте снова подняться примерно на час. Тесто также может подняться на ночь в холодильнике.

Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на три равные части.

Замесите еще муки, если тесто кажется липким.

Для були сформируйте плотные круги.

Для багетов согните каждую часть в прямоугольник. Плотно сверните прямоугольник большими пальцами, чтобы получилась форма длинной колбаски; перекатывайтесь ладонями вперед и назад, чтобы отрегулировать длину хлеба.

(для яичной глазури)

Взбейте все ингредиенты до образования пены.

Нанесите кистью на сырое тесто для придания блеска и улучшения прилипания семян к тесту

Поместите буханки на расстоянии 4 дюйма друг от друга на смазанном маслом или пергаментном противне, посыпанном кукурузной мукой.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ:

Сразу после формования хлеба надрежьте вершины по диагонали зубчатым ножом не глубже 1/4 дюйма и смажьте всю поверхность яичной глазурью. Поместите в ХОЛОДНУЮ духовку на среднюю или нижнюю решетку. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выпекайте от 35 до 40 минут или до образования корочки.

СТАНДАРТНЫЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ:

Неплотно накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно от 30 до 40 минут.

Разогрейте камень для выпечки до 450 градусов по Фаренгейту не менее 20 минут. при желании.

Разрежьте верхушки хлеба зубчатым ножом не глубже 1/4 дюйма.

Смажьте всю поверхность глазурью для яиц.

Переместите буханки на камень для выпечки, если используете.

Включите духовку до 400 градусов по Фаренгейту.и запекать от 35 до 40 минут до хрустящей корочки и пустотелого звука при постукивании.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

105 КАЛОРИЙ на порцию

  • ЖИРЫ 1% 1 г
  • УГЛЕВОДОВ 6% 12 г
  • БЕЛК 7% 4 г

Ваш рецепт для печати:

Время подготовки: 3 часа 25 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 4 часа

Этот домашний французский хлеб с равномерной текстурой и хрустящей корочкой имеет фантастический вкус и режется как мечта! Порадуйте свою семью этой буханкой с маслом.ИЛИ смажьте оливковым маслом и запекайте как кростини. Из французского хлеба получаются прекрасные бутерброды, панини и тосты. Возможности безграничны!

Состав

  • 11/2 столовых ложки, 11/2 пакетов активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чашки теплой воды, от 105 до 115 градусов по Фаренгейту,
  • 3 стакана небеленой хлебной муки
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 стакана универсальной муки, примерно
  • ! Столовая ложка кукурузной муки для посыпки, примерно
Яичная глазурь
  • 1 яичный белок
  • 1 столовая ложка воды
  • 1/8 ч. Л.соль

Инструкции

  1. В большой миске или миксере посыпьте теплую воду дрожжами и сахаром. Перемешайте до однородности и дайте настояться 10 минут.
  2. Добавьте 2 стакана хлебной муки и соли.
  3. Взбивать 3 минуты до получения однородной массы.
  4. Добавьте оставшийся 1 стакан хлебной муки и большую часть универсальной муки по 1/2 стакана за раз, перемешивая между добавками. (чтобы не было везде мучной пыли!)
  5. Тесто образует лохматую массу и очищает чашу от стенок.
  6. Для этого рецепта я использовал свой стационарный миксер, при желании вы можете приготовить его вручную.
  7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замешивайте, пока тесто не станет мягким, шелковистым и эластичным; около 5 минут. Добавьте муку, чтобы предотвратить прилипание. Это не липкое тесто! Этот процесс занимает от 5 до 10 минут на низком уровне в настольном миксере (убедитесь, что миксер достаточно прочный, чтобы приготовить тесто для хлеба!)
  8. Поместите тесто в смазанную жиром глубокую миску и переверните один раз, чтобы покрыть верх.
  9. Накройте крышкой и дайте подняться в прохладном месте (я поставил свой на стол), пока не станет ТРОЙНОЙ навалом, примерно от 11/2 до 2 часов.
  10. Ударьте его и дайте снова подняться примерно на час. Тесто также может подняться на ночь в холодильнике.
  11. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на три равные части.
  12. Замесите еще муки, если тесто кажется липким.
  13. Для буль, сформируйте плотные круги.
  14. Для багетов: сформируйте прямоугольник из каждой порции.Плотно сверните прямоугольник большими пальцами, чтобы получилась форма длинной колбаски; перекатывайтесь ладонями вперед и назад, чтобы отрегулировать длину хлеба.
  15. Поместите буханки на расстоянии 4 дюймов друг от друга на смазанном маслом или пергаментном противне, посыпанном кукурузной мукой.
БЫСТРЫЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ:
  1. Сразу после формирования хлеба надрежьте вершины по диагонали зубчатым ножом не глубже 1/4 дюйма и смажьте всю поверхность глазурью для яиц. Поместите в ХОЛОДНУЮ духовку на среднюю или нижнюю решетку.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выпекайте от 35 до 40 минут или до образования корочки.
СТАНДАРТНЫЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ:
  1. Неплотно накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно от 30 до 40 минут.
  2. Разогрейте камень для выпечки до 450 градусов по Фаренгейту не менее 20 минут. при желании.
  3. Разрежьте верхушки хлеба зубчатым ножом не глубже 1/4 дюйма.
  4. Смажьте всю поверхность глазурью для яиц.
  5. Переместите хлеб на камень для выпечки, если используете.
  6. Включите духовку на 400 градусов по Фаренгейту. и запекать от 35 до 40 минут до хрустящей корочки и пустотелого звука при постукивании.
  7. (Для яичной глазури)
  8. Взбейте все ингредиенты до образования пены.
  9. Нанесите кистью на сырое тесто для придания блеска и улучшения прилипания семян к тесту

Информация о питании

Сумма на порцию 105

ккал

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

ПРИКОЛИ ЭТО!

Этот французский хлеб с приятно хрустящей корочкой и мягкой ароматной внутренней текстурой невероятно универсален.Из него получаются восхитительные бутерброды, вкусные тосты и даже кростини. # французский хлеб # легко # рецепт # идеи # рулет # домашний # ремесленник

Этот домашний дрожжевой французский хлеб с равномерной текстурой и хрустящей корочкой имеет фантастический вкус и режется как мечта! Порадуйте свою семью этой буханкой с маслом. ИЛИ смажьте оливковым маслом и запекайте как кростини.

Домашний голландский хлеб Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

  • 2 стакана теплой воды (480 мл), от 90˚ до 110˚F ( 30˚-40˚C)
  • 1 конверт активных сухих дрожжей
  • 4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованной и выровненной, плюс еще для присыпки
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Калорий 262
  • Жир 1 г
  • Углеводы 53 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 7 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
  2. В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
  3. Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
  4. Как только тесто соберется, накройте его крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½-2 часа).
  5. Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось правильно, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуться.
  6. Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши.Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
  7. Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
  8. Когда тесто снова увеличится вдвое, аккуратно переложите его из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность.
  9. Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы получился шар, затем сожмите швы теста под ним.
  10. Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
  11. Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
  12. Тем временем поместите в духовку голландскую духовку на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450˚F (230˚C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут-1 часа.
  13. Осторожно выньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
  14. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
  15. Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
  16. Выпекать 45 минут, снимая крышку на последние 15 минут.
  17. Выньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
  18. Наслаждайтесь!

на 8 порций

  • 2 стакана теплой воды (480 мл), температура от 30 до 40 ° C
  • 1 пакетик активных сухих дрожжей
  • 4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованный и выровненный, плюс еще для присыпки
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Калорий 262
  • Жир 1 г
  • Углеводы 53 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
  2. В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
  3. Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
  4. Как только тесто соберется, накройте его крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½-2 часа).
  5. Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось правильно, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуться.
  6. Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши.Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
  7. Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
  8. Когда тесто снова увеличится вдвое, аккуратно переложите его из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность.
  9. Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы получился шар, затем сожмите швы теста под ним.
  10. Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
  11. Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
  12. Тем временем поместите в духовку голландскую духовку на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450˚F (230˚C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут-1 часа.
  13. Осторожно выньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
  14. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
  15. Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
  16. Выпекать 45 минут, снимая крышку на последние 15 минут.
  17. Выньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
  18. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Французские булочки в стиле NOLA | Выпечка короля Артура

  • Налейте воду в чашу миксера. Добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте, посыпьте дрожжами и оставьте на 15 минут до образования пены и пузырей.

  • Добавьте оставшуюся столовую ложку сахара, оливковое масло, 5 стаканов муки и соль. С помощью лопатки смешайте ингредиенты в мохнатое тесто.

  • Поставьте миску на миксер с крючком для теста и перемешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут. Тесто должно образовать шар и оторваться от стенок миски. Добавьте больше муки, по несколько столовых ложек за раз, если тесто кажется слишком липким.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную в течение минуты или двух.

    Узнать больше
  • Слегка смажьте миксерную чашу кулинарным спреем или маслом. Верните тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему подняться в месте без сквозняков в течение 1–1 1/2 часа.

  • После первого подъема спустите тесто и разделите его на четыре равные части.Дайте тесту постоять 15 минут, затем сформируйте каждый кусок в шар и накройте смазанной пластиковой пленкой, пока вы готовите чистую, слегка посыпанную мукой (или слегка смазанную маслом) рабочую поверхность. Благодаря полиэтиленовой пленке любое ожидающее тесто будет мягким и влажным, когда вы будете формировать буханки.

  • Раскатайте каждый кусок теста в бревно размером 16 дюймов на 3 дюйма. Выложите на два пергаментных противня, положив по два на каждый противень. Слегка расплющите бревна; они должны быть немного менее круглыми, чем типичный багет, с большей внутренней поверхностью для начинок для сэндвичей.Накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение 1 часа.

  • Пока буханки поднимаются, поставьте решетки в центре и в верхней трети духовки и разогрейте их до 375 ° F.

  • Поместите поднявшиеся буханки в духовку и запекайте их в течение 30 минут, или пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. По истечении половины времени выпечки переверните противни (сверху вниз, снизу вверх). Выньте хлеб из духовки и охладите его на решетке, прежде чем использовать для приготовления бутербродов.

  • Урожайность: 4 буханки.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *