Фото пирог из слоеного теста: Доступ к этой странице запрещен.

Пироги из слоеного теста — рецепты с фото на Повар.ру (270 рецептов слоеного пирога)

Маина 4.5

Маина – блюдо еврейской кухни, представляющее собой пирог из слоеного или песочного теста с мясной начинкой. Выпечка получается очень нежной и вкусной. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.01.2019

Яблочный пирог «Улитка» 4.5

Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед.

Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Слоеный пирог с семгой 5.0

Пирог невероятно простой и вкусный, рассыпчатый и очень нежный. Когда я готовила его впервые, то расстроилась, что начинка рассыпается, не держится как в запеканках, а потом увидела в этом плюс! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.01.2017

Шоколадное кольцо 4.8

Перед вами — оригинальный рецепт, как приготовить шоколадное кольцо с «Нутеллой» и бананом. Действительно очень вкусный десерт, который особенно придется по вкусу детям-сладкоежкам. Приготовьте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03. 05.2017

Пирог с тунцом «Русские традиции» 4.9

Очень простой в приготовлении, но богатый вкусом, пирог из готового слоеного теста с нехитрой начинки. Пирог готовится довольно быстро, поэтому его вполне можно испечь на ужин в будний день. …далее

Добавил: Натали 15.06.2018

Пирог с малиной из слоеного теста 4.3

Предлагаю рецепт простого в приготовлении, хрустящего и очень вкусного слоеного пирога с малиной. Мой рецепт станет настоящей находкой для тех, кто любит домашнюю сладкую выпечку. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.04.2016

Слоеный пирог с сыром 4.4

Этот слоеный пирог с сыром по вкусу очень напоминает хачапури, однако выглядит на столе он даже более празднично. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Giggs 18.07.2012

Мясной пирог в духовке 5.0

Сегодня я предлагаю вам рецепт приготовления вкусного пирога с мясной начинкой. Нежное и тонкое слоеное тесто, вкусная сытная начинка… такой пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.06.2017

Яблочный штрудель из слоеного теста 4.6

Штрудель — известный европейский рулет с самыми разными начинками. Впервые штрудель приготовили еще в XVII веке, после чего он получил огромную популярность. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2016

Штрудель с вишней 4.9

Для нас более привычным является яблочный штрудель, но каким же вкусным получается штрудель с вишней! Советую обязательно попробовать! . ..далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Пирог с колбасками и карамелизированным луком 5.0

Предлагаю приготовить пирог с колбасками и карамелизированным луком. Сытная мясная выпечка непременно придется по вкусу в первую очередь всем мужчинам или просто любителям колбасок! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.09.2018

Пирог мясной из слоеного теста 4.6

Если вы не знаете, что приготовить к ужину, да и заморачиваться особо не желаете, последуйте моему совету и приготовьте быстрый мясной пирог из слоеного теста. Ваши родные будут в восторге! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.02.2016

Яблочный пирог из слоеного теста 4.1

Яблочный пирог из готового слоеного теста всегда получается очень вкусным и ароматным. Его можно легко и быстро приготовить на завтрак к чаю или кофе. Устройте праздник вашим родным и близким! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2016

Слоеный пирог с рыбой 4.7

С удовольствием поделюсь с вами рецептом, как приготовить слоеный пирог с рыбой. Это настолько вкусно, что нужно сразу готовить два, а то и три, ведь съедается он едва успев остыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Пирог из слоеного теста с яблоками 4.6

Не знаете, какой дессерт приготовить, чтобы не потратить много сил и денег?Ответ прост — приготовьте пирог из слоеного теста с яблоками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.02.2016

Пирог с брокколи и сыром 4.

3

Кто сказал, что несладкие пироги должны быть только с мясом? Прекрасная альтернатива мясным пирогам — пирог с брокколи и сыром. Полезно и действительно очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.04.2016

Супер нежный пирог с капустой и мясом 5.0

Как приготовить супер нежный пирог с капустой и мясом? Мясные пироги готовить сложно, так как нужно предварительно готовить мясо, а это так долго. Я предлагаю легкий способ приготовить нежный пирог. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.04.2017

Вишневый пирог из слоеного теста 2.1

Перед вами рецепт одного из моих любимых пирогов, готовится он быстро, впрочем, как и съедается. В качестве начинки можно использовать как спелую вишню, так и мороженую или консервированную. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016

Пирог из слоеного теста с капустой 4.6

Пирог из слоеного теста с капустой – очень вкусный, сытный и простой. Немного фантазии — и он уже готов украсить ваш семейный обеденный стол. Не откладывайте на потом, готовьте прямо сейчас! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2016

Пирог с черникой из слоеного дрожжевого теста 4.4

Слоеное дрожжевое тесто можно купить в ближайшем маркете и приготовить такой пирог дома за 15 минут. Свежей черники у вас тоже может не оказаться, подойдет замороженная. Или используйте другие ягоды. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04. 11.2016

«Солнышко» с начинкой 5.0

Я очень люблю быструю домашнюю выпечку, и это «Солнышко» с начинкой мне очень нравится. Пеку его, когда быстро к столу нужен сытный пирог. Все продукты можно купить в любом супермаркете. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2017

Штрудель с вишней классический 3.6

Штрудель с вишней классический — великолепный десерт, имеющий кисло-сладкую начинку в тончайшем хрустящем тесте. Приготовить его дома не так уж сложно, просто следуйте рецепту. …далее

Добавил: Елена Alex 02.04.2016

Пирог «Баница» 3.4

Баница — это удивительно простой в приготовлении пирог. Все, что вам нужно сделать — это смешать ингредиенты, выложить на готовое тесто, скрутить в ролл, выложить на блюдо в форме спирали и выпечь. …далее

Добавил: Костырка Виктория 08.12.2018

Вишневый штрудель из готового теста 4.7

Сладкая выпечка — это моя слабость, поэтому я расскажу ещё один рецепт, как приготовить вишневый штрудель из готового теста. По мне, кислая ягода с тестом — это прекрасное вкусовое сочетание. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2016

Пирог из слоеного теста с курицей 4.9

Пирог из слоеного теста с курицей, кроме того, что очень вксуный, еще и очень сытный, а потому вы можете с легкостью подать его к ужину или к обеду. Ничем дополнять его не нужно, что очень удобно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.02.2016

Слойки из слоеного теста с клюквой 5.0

Быстрые в приготовлении и очень вкусные слойки из слоеного теста с клюквой вам точно понравятся. Если у вас есть готовое слоеное тесто — готовьте вместе со мной! …далее

Добавил: Isaenko777 04.05.2021

Пирог из слоеного бездрожжевого теста с фаршем 4.6

Как приготовить пирог из слоеного бездрожжевого теста с фаршем? Я предлагаю приготовить простой и доступный пирог, очень вкусный, слоистый и ароматный. Начинку для пирога предварительно обжарим. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.11.2016

Австрийский штрудель 3.3

Самый известный австрийский десерт – это штрудель. Можно купить готовый в магазине, но стоит ли тратить деньги, если можно сделать его самостоятельно? Расскажу, как приготовить австрийский штрудель. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.04.2017

Сырная улитка 4.8

Пирог «Сырная улитка» любим многими российскими семьями, особенно представителями младшего поколения. Мамам же он нравится за простоту приготовления и его калорийность. …далее

Добавил: Nufica 08.01.2015

Пирог с копченым сыром 5.0

Нежная и вкусная выпечка на скорую руку. Благодаря колбасному сыру выпечка получается ароматная и будет уплетаться за обе щеки! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.09.2020

Рыбный рулет с рисом 5.

0

Сегодня у меня рецепт для любителей пирогов с рыбой. Выпечка с хрустящей корочкой снаружи и нежным фаршем внутри. Готовится просто и относительно быстро. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.11.2018

Слоеный пирог с малиновым вареньем 5.0

Быстрый праздничный пирог из простого слоеного теста и ароматного малинового варенья станет настоящей сенсацией за столом. Ведь вы подадите не просто пирог, а вкусный цветок. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.08.2020

Слойки с вишней из слоеного теста 4.4

Любителям сладкой домашней выпечки, а главное — быстрой, понравится мой рецепт приготовления пирожков из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.03.2016

Пирог со сливами из слоеного теста 4.5

Готовое слоеное тесто — настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Пироги, слойки и любая выпечка, всегда получаются на пять с плюсом без особых хлопот! Пирог со сливами — не исключение! …далее

Добавил: Натали 19.08.2019

Рулет из слоеного теста с яблоками 4.3

На десерт к чаю или даже на праздничный стол приготовьте очень красивый, хрустящий и аппетитный рулет из слоеного теста с яблоками в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2015

Новогодняя ель из слоеного теста 4.8

Удивить и порадовать своих родных и близких можно не только украсив елку, но и приготовив ее. Расскажу, как приготовить новогоднюю ель из слоеного теста. Очень оригинальный вариант сладкой выпечки. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.12.2016

Штрудель с мясом 5.0

Кто сказал, что знаменитый штрудель нельзя сделать несладким и подавать в качестве сытной закуски? Если вы согласны на эксперименты в кулинарии, тогда смело отправляйтесь на кухню и повторите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2017

Пирог с творожной начинкой 5.0

Очень нежный, весьма простой в приготовлении и безумно вкусный лимонный пирог с творожной начинкой в домашних условиях — потрясающая идея десерта к чаю для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2017

Киш из слоеного теста 4.

8

Очень люблю баловать свою семью вкусной выпечкой. Сегодня хочу порадовать вас пирогом с овощами. Киш Лорен – это открытая выпечка в основном с несладкой начинкой. К нему подходят соусы на молоке. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2017

Пирог из слоеного теста с разными начинками

Очень хочется поделиться с вами рецептом чудесного пирога из слоеного теста, в состав которого входят 4 разные начинки. Каждый может пофантазировать и использовать любые начинки по своему вкусу. Тесто тоже может быть любое, я использовала готовое слоеное тесто. Благодаря разным начинкам, пирог получается очень вкусным и необычным.

Ингредиенты

Для приготовления пирога из слоеного теста с разными начинками понадобится:

готовое слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка.

Для 1-ой начинки:

шампиньоны  — 200 г;

лук репчатый  — 0,5 шт. ;

масло растительное — 2 ст. л.;

соль, перец — по вкусу.

Для 2-ой начинки:

бекон (ветчина) — 200 г;

лук репчатый — 0,5 шт.;

масло растительное — 2 ст. л.

Для 3-ей начинки:

яйцо для омлета — 1 шт.;

лук зеленый — несколько перьев;

укроп — небольшой пучок;

соль, перец — по вкусу.

Для 4-ой начинки:

сыр любой — 150 г.

Для смазывания пирога:

яйцо — разболтать.

Этапы приготовления

Сначала нужно приготовить разные начинки для нашего пирога.

Для приготовления 1-ой начинки разогреть сковороду с растительным маслом и поджарить на ней до готовности мелко нарезанный репчатый лук с тонко нарезанными шампиньонами. Посолить и поперчить. Для этого понадобится около 10 минут.

Для приготовления 2-ой начинки нарезать бекон (или ветчину) тонкими полосками и поджарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Для этого тоже понадобится 10 минут.

Для приготовления 3-ей начинки разогреть растительное масло на маленькой сковородке, вылить яйцо и приготовить из него тонкий омлет. Затем омлет свернуть рулетиком и нарезать на тонкие кусочки.

Нарезать мелко зеленый лук и укроп и смешать с яичным омлетом. Посолить и поперчить.

Для приготовления 4-ой начинки натереть сыр на крупной терке.

Приготовить к использованию все четыре начинки. Начинки должны быть охлажденными.

Разморозить готовое слоеное тесто. Раскатать в пласт квадратной формы.

Разделить пласт теста на 4 части и на каждую часть разложить разную начинку.

Теперь аккуратно соединить края теста.

В центре оставить дырочку, через нее будет выходить пар. Смазать всю поверхность пирога из слоеного теста взбитым яйцом. Отправить пирог с разными начинками в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Через 20-25 минут наш пирог из слоеного теста готов. Дать ему немного отдохнуть и можно садиться пить чай.

Приятного чаепития!

рецепты с фото от Шефмаркет

В этой публикации мы собрали лучшие пироги из слоеного теста. Рецепты с фото помогут продемонстрировать кулинарные навыки даже новичку. Чтобы выпечка получилась безупречной, подготовьте необходимые продукты и готовьте с любовью!

Слоеное тесто: базовый бездрожжевой рецепт

С этой базой можно приготовить абсолютно любой рецепт пирога. Из слоеного теста получаются замечательные десерты, изумительные закуски, основные блюда. Следуя простым рекомендациям, вы научитесь готовить главное – основу вашего блюда.

Потребуется:

• 220 гр. муки для сдобы;
• 220 гр. хлебопекарной муки;
• 10 гр. соли;
• 450 гр. сливочного масла;
• 270 мл. воды.

Слоеное тесто: базовый бездрожжевой рецепт

Приготовление:

1. Чтобы рецепты пирогов из слоеного теста в духовке получались идеальными, используйте практически ледяные ингредиенты для теста. Из указанного количества выйдет примерно 1-1,1 кг.
2. Смешайте в миске два вида муки.
3. Порубите ножом мелко масло, отправьте к муке.
4. Перетрите муку и масло руками, чтобы получились крошки.
5. Соль насыпьте в воду, размешайте, влейте в тесто.
6. Перемешивайте лопастями миксера или руками, пока не получится «рваное» тесто.
7. Замотайте плотно пищевой пленкой, положите в холодильник на 20 минут.
8. Перед тем, как готовить рецепты пирогов из слоеного теста в духовке, сделайте раскатку и слои.
9. Достаньте тесто из холодильника на поверхность, посыпанную мукой.
10. Раскатайте в прямоугольник, толщиной 1 см.
11. Сложите прямоугольник в три раза, повторите раскатку.
12. Снова сложите в три раза, оберните пленкой, отправьте в холодильник на 30 минут.
13. Повторите раскатку еще два раза, каждый раз складывая в другую сторону.
14. После последнего складывания отправите тесто на 1 час в холодильник.

Кулебяка из слоеного теста с курицей

Нереально вкусными получаются несладкие пироги из слоеного бездрожжевого теста. Рецепты с классическим сочетанием сыра и курицы пользуются популярностью у взрослых и детей. Поэтому приготовив такое угощение, вы угодите вкусам всей семьи.

Потребуется:

• 1 кг. слоеного теста, приготовленного по рецепту выше;
• 500 гр. отварного куриного мяса;
• 300 гр. твердого сыра;
• 1-2 шт. луковицы репчатые;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 пучок зелени или по вкусу;
• Щепотка соли, перец;
• 1 куриное яйцо для смазывания верха.

Кулебяка из слоеного теста с курицей

Приготовление:

1. С классическим сочетанием сыра и курицы получаются очень вкусные пироги из слоеного бездрожжевого теста. Рецепты начинок также можно готовить без зелени, с добавлением яйца или грибов.
2. Пока тесто отдыхает в холодильнике, очистите луковицу, нарежьте тонкими полукольцами.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарьте слегка лук.
4. Пока лук жарится, нарежьте куриное мясо соломкой, сыр натрите на крупной терке.
5. Нашинкуйте мелко зелень.
6. К курице добавьте поджаренный лук, сыр, зелень.
7. Посолите, поперчите, перемешайте начинку на пироги со слоеным тестом. В духовке будем запекать при температуре 180 градусов. Можно включить на разогрев.
8. Разделите тесто на 4 части. Первую раскатайте в пласт прямоугольной формы.
9. По центру выложите начинку. Края пирога нарежьте косыми полосками.
10. Начиная сверху, заверните полоски по направлению к центру косичкой.
11. Аналогичным образом сформируйте второй пирог из слоеного теста. В духовке выпекайте на противне, смазанном подсолнечным маслом, столько штук, сколько помещается на противень. Но перед отправкой запекаться смажьте верх пирога взбитым яйцом (тонким слоем).
12. Выпекайте 30-35 минут, подавайте остывшим.

Открытый слоеный пирог с зеленью

С появлением первой зелени у хозяек появляется множество кулинарных возможностей. И речь не о салатах! С миксом из ароматных трав получается необычайно вкусный пирог из слоеного дрожжевого теста. Рецепты теста есть в нашем блоге, также можно использовать магазинный вариант.

Потребуется:

• 500 гр. теста слоеного дрожжевого;
• 4 куриных яйца;
• 0,5 пучка петрушки;
• 0,5 пучка укропа;
• 6-10 перьев зеленого лука;
• Соль, перец черный по вкусу;
• 4 ст. л. сметаны;
• 10 листьев любистка.

Открытый слоеный пирог с зеленью

Приготовление:

1. Для начинки мелко порубите зелень.
2. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и перцем.
   Залейте яичной смесью зелень, перемешайте.
3. Раскатайте тесто на пирог из слоеного дрожжевого теста. В духовке разогрейте до температуры 200 градусов, смажьте форму маслом.
4. Выложите тесто в форму для выпекания так, чтобы получились бортики.
5. Выпекайте основу при температуре 210 градусов 10 минут.
6. Достаньте заготовку, выложите начинку, разровняйте.
7. Запекайте при температуре 180 градусов еще 30 минут.
8. Дождитесь полного охлаждения и только тогда вынимайте из формы, подавайте к столу.

Слоеный пирог с палтусом и рисом

С морской рыбой получается ароматный, очень нежный слоеный пирог в духовке. В качестве начинки можно использовать хек, мерлузу, лосося, семгу или любой другой сорт рыбы. Мы же будем использовать палтус, знаменитый сочным, нежным мясом со слегка сладковатым вкусом.

Потребуется:

• 500 гр. слоеного бездрожжевого теста;
• 700 гр. филе палтуса;
• 250 гр. риса;
• 6 яиц куриных;
• Пучок укропа;
• 80 гр. подсолнечного масла;
• Соль, перец молотый.

Слоеный пирог с палтусом и рисом

Приготовление:

1. Отварите рис в подсоленной воде на слоеный пирог. Рецепт с фото содержит яйца. Отварите их вкрутую.
2. Филе палтуса промойте, очистите от шкурок, порежьте небольшими кусочками.
3. Измельчите зелень, смешайте с отварным рисом.
4. Порежьте мелкими кубиками отваренные яйца, сложите в отдельную миску.
5. Тесто разделите на 2 равные половины. Раскатайте тонко первую. Довольно быстро подготавливаются пироги из готового теста. Рецепты требуют времени на подготовку начинки.
6. Приготовьте форму: смажьте дно тонко подсолнечным маслом.
7. Выложите тесто так, чтобы получились бортики.
8. На тесто выложите слой зелени и риса. Немного посолите.
9. Затем разложите кусочки рыбы по всей площади пирога.
10. Сверху выложите слой из рубленых яиц, посолите, поперчите.
11. Раскатайте вторую половину теста, выложите сверху. Края аккуратно защипните.
12. Выпекайте рыбный пирог из слоеного теста при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Слоеный пирог с ягодами

Ягодный сладкий пирог из слоеного теста в духовке покорит волшебным ароматом и изумительным вкусом даже требовательного гурмана. Сделайте любимым подарок – испеките ягодное удовольствие уже сегодня!

Потребуется:

• 0,5 кг. теста слоеного бездрожжевого;
• 1 куриное яйцо;
• 90 гр. сахара;
• 400 гр. замороженных ягод;
• 1-2 ст. л. крахмала картофельного.

Слоёный пирог с ягодами

Приготовление:

1. Предлагаем простой рецепт сладкого пирога из слоеного теста начинать готовить с начинки. Но при условии использования готового теста. Его можно купить или приготовить по первому рецепту публикации.
2. Если используете замороженное тесто, разложите его на столе, чтобы разморозилось и подошло немного.
3. Ягоды разморозьте, присыпьте сахаром, оставьте на 20 минут.
4. Спустя время слейте сок из ягод.
5. Тесто разделите на 2 части: 1 – чуть больше, другую меньше. Если хотите готовить рецепт пирожных из слоеного теста, подготовьте формочки, тесто разделите с учетом количества и размера формочек.
6. Ту, что больше, раскатайте слегка скалкой, выложите в форму так, чтобы получились бортики.
7. Дно слегка присыпьте крахмалом, выложите ягоды. Сверху еще слегка присыпьте сахаром и 1-2 ложками крахмала.
8. Вторую часть теста можно не раскатывать. Для эстетической привлекательности порежьте на полоски, накройте ягоды, защипните края.
9. Взбейте 1 куриное яйцо, с помощью кисточки смажьте тесто.
10. Выпекайте слоеный сладкий пирог в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
11. Дайте полностью остыть, затем переложите на блюдо для подачи.

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Мясной пирог из слоёного теста

Разместил Денис

Рецепт этого мясного пирога понравился мне простотой приготовления и отличным вкусом. Начинка получается сочной и ароматной, а сверху пирог красивый и золотистый! Слоёное тесто сейчас доступно — и дрожжевое, и бездрожжевое, так что для выпечки можно использовать любое. В этом рецепте я делаю пирог из дрожжевого слоёного теста. Приступим!

Чтобы приготовить мясной пирог из слоеного теста мы возьмём:

• Тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка (500 г, 2 листа)
• Фарш мясной — 700−750 г (50×50 свинина и говядина)
• Яйцо — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
• Чеснок — 2 зубка
• Горчица — 2 ст. ложки (готовая, лучше всего «Русская»)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло постное — 2 ст. ложки

Как приготовить мясной пирог из слоёного теста

1. Предварительно отварим вкрутую 3 яйца. Мы будем использовать их для добавления в начинку — они помогут держать форму нашего мясного пирога. Тесто тоже лучше достать заранее, чтобы оно разошлось, но не поднялось 🙂
2. Лук и чеснок режем мелко. На сковороде разогреваем столовую ложку постного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок и обжариваем еще минуту. Получается золотистый лук и ароматный чеснок.
3. Готовим фарш для начинки нашего пирога. Солим и перчим. Добавляем поджаренный лук с чесноком, горчицу и всё тщательно перемешиваем. Далее сделаем небольшое углубление в центре фарша и добавим яйцо. Тщательно всё перемешаем — наша начинка для мясного пирога из слоёного теста готова.
4. На большой доске, посыпанной мукой, раскатываем большой прямоугольник слоеного дрожжевого теста (можете использовать и бездрожжевое). Оба листа теста необходимо положить друг на друга. Лучше раскатывать слоеное тесто в одном направлении, чтобы не повредить структуру. Затем выкладываем начинку посередине теста, а на неё выкладываем порезанные пополам вареные яйца.
5. Далее с обоих краев аккуратно прижимаем фарш к начинке из яиц. Края теста разрезаем под углом 45 градусов шириной 2−3 см с обеих сторон. А затем, в виде косички внахлест, соединяем нарезанные ленточки и прищипываем в местах соединения.
6. Разогреваем духовку до 180 °C. Присыпаем противень мукой (немного) и выкладываем наш пирог по диагонали. Взбиваем в отдельной миске яйцо и щепотку соли, чтобы сверху смазать наш пирог при помощи пера или кисточки. Даем пирогу постоять 10−15 минут. Отправляем противень в духовку на 35−40 минут.

И вот наш мясной пирог из слоеного теста готов!

Достаем из духовки, даем немного постоять и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Готовьте с усердием, подавайте в отличном настроении!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Мясной пирог из слоёного теста в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Сладкий пирог из слоеного теста с ягодами

Сладкий пирог из слоеного теста – прекрасный десерт для семейного или дружеского чаепития. В качестве начинки для такой выпечки подойдут как фрукты, так и ягоды. Кстати, щавель или ревень, присыпанные сахаром, тоже можно рассматривать как замечательные варианты начинки для подобных пирогов. Приготовить же такую выпечку очень легко и просто, если использовать уже готовое слоеное тесто. Для приготовления десертного пирога подойдут любые фрукты или/и ягоды (как свежие, так и замороженные, но не сушеные), главное, чтобы они хорошо сочетались друг с другом.

Рецепт сладкого пирога из слоеного теста с ягодами и фруктами

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 500 г.;
• сахар – по вкусу;
• картофельный крахмал – 1,5 ст. л.;
• банан – 1 шт.;
• ягоды замороженные или свежие (вишня без косточек и малина) – примерно по 1,5 стакана;
• немного муки и растительного масла.

Для придания начинке какого-то особого аромата и вкуса можно дополнить ее состав такими пряными добавками, как измельченная цедра цитрусов (апельсина, лайма или лимона), кардамон, мускатный орех, молотая корица, ванилин.

Время приготовления – около 1 часа.

Как приготовить пирог из слоеного теста с ягодами в духовке

Присыпать стол мукой. Готовое слоеное тесто (разумеется, оттаявшее) поделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).

Большую часть теста на силиконовом коврике (или промасленном пергаменте) раскатать в тоненький (2 мм) пласт размером примерно 30х20 см.

Переместить вместе с ковриком на противень с невысокими бортами. Банан очистить и порезать мелкими кубиками. Ягоды (без лишней влаги) смешать с крахмалом.

На раскатанное тесто вперемешку выложить ровным слоем ягоды, сверху раскидать кусочки банана и посыпать сахаром.

Из маленького куска теста раскатать небольшой тонкий пласт.

Уложить его на ягоды, смазать маслом (еще лучше взбитым яйцом).

Сверху прижать к нему края нижнего пласта и посыпать сахаром.

Отправить заготовку пирога в горячую духовку, выпекать при 200 °C 25 минут.

Нарезать пирог из слоеного теста остывшим или едва теплым.

Приятного аппетита!

Фасолевый пирог из слоеного теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для фасолевого пирога из слоеного теста на 6 порций :

Рецепт приготовления фасолевого пирога из слоеного теста по шагам

Начнем с начинки. Отварите фасоль в подсоленной воде в течение 7-10 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Готовим заливку. Взбейте яйцо и вмешайте его в сметану. Посолите, добавьте мускатный орех, молотый перец. Теперь добавьте рубленую петрушку и измельченный чеснок. Нет мускатного ореха? Не любите чеснок? Не вопрос! Замените тем, что есть или что любите (хмели-сунели, репчатый лук, лук-порей и т.п.). Замечу, однако, что фасоль, петрушка и чеснок отлично «дружат» в рецептуре блюд. Вспомним, например, лобио.

Разморозьте упаковку слоеного теста. Я предпочитаю использовать дрожжевое. По сравнению с бездрожжевым оно аппетитнее и более воздушное, а еще и менее ломкое после выпечки. Разделите тесто на две части. Большую используйте для основы, а меньшую — для украшения верхней части пирога. По возможности избегайте раскатывания теста скалкой. Просто равномерно и аккуратно растягивайте его руками на разделочной доске по размеру формы для выпечки, тем самым вы не нарушите структуру слоев. Слоеное тесто достаточно маслянистое, поэтому форму или противень не нужно смазывать. В некоторых рецептах рекомендуют смочить противень водой, но я никогда не делаю и этого.

Собираем слои пирога. Положите тесто на противень так, чтоб получилась «ватрушка» с бортиками. Равномерно распределите фасоль по нижнему слою теста — основе нашего пирога. Залейте фасоль сметаной с яйцом и специями.

Закройте начинку оставшейся пластиной теста. Сделайте в ней надрезы в шахматном порядке.

Ззатем растягивайте по начинке, начиная «раскрывать» ее от середины. Впрочем, Вы можете сделать «верхушку» любым другим способом — сплести традиционную решетку из узких полосок теста или же закрыть целиковым куском, наколов затем пирог вилкой, чтобы при выпечке пар свободно выходил наружу. Теперь защипите края Вашей ватрушки. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте им пирог сверху. Сыр и чеснок деликатно оттенят «спокойный» характер фасоли.

Ставим пирог в предварительно нагретую духовку и выпекаем при температуре 170 градусов до золотистой корочки. Минут через 30-40 он будет готов. С наступающим приятным аппетитом! Этот пирог не только вкусен, но и сытен. Он вполне может заменить второе блюдо в обеденном меню семьи из 4-6 едоков. А может быть Вы приготовите его на ужин. Кроме того, пирог идеально подходит лактоововегетарианцам, ведь у него белковая начинка (фасоль, сметана, яйца).

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Дрожжевое слоеное тесто

31

107

182

1810

Фасоль стручковая

10

1

12

92

Куриное яйцо

7

6

0

86

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

84

191

219

2932

всего в 1 порции:

14

32

37

489

всего в 100 граммах:

6

14

16

213

автор рецепта: Clover Ольга

дата публикации: 01. 12.2013

просмотров: 5302

Похожие рецепты

Пирог из слоеного теста с творогом и зеленью — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	450 г		200 г
	1 ч. л.		1 ч. л.
	180 мл		300 г
	50 г		2 шт.
	20 г		5 стеб.
	7 стеб.		по вкусу
	2 ст. л.

Описание рецепта — Пирог из слоеного теста с творогом и зеленью:

Слоеное тесто и ароматная нежная и сочная начинка из творога и зелени – прекрасный дуэт. Готовится к чаю очень быстро. Получается очень вкусно!

Пирог из слоеного теста с творогом и зеленью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 26,02 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

276 килокалорий

Шаг 1:

Подготовьте необходимые продукты. Тесто приготовили заранее. Мелко нарезать всю зелень.
Видео: https://www.youtube.com/watch?v=pgEtoBv75-o

Шаг 2:

В миску переложить творог и размять его вилкой. В него добавить одно куриное яйцо и сметану.

Шаг 3:

Добавить подготовленную зелень. Хорошо всё перемешать. Приправить специями если это необходимо.

Шаг 4:

Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто на 2 круга нужного диаметра, по форме, в которой будим выпекать пирог.

Шаг 5:

В форме распределить один круг теста, сформировать бортики.

Шаг 6:

Выложить начинку.

Шаг 7:

Начинку покрыть вторым слоем теста. Край формы прокатить скалкой и убрать излишки теста.

Шаг 8:

Сделать проколы вилкой по всему тесту и смазать его яйцом.

Шаг 9:

Поставить в заранее разогретую духовку, до 180 градусов на 30-40 минут, для выпекания и образования золотистой корочки.

Шаг 10:

Готовому пирогу дать немного остыть, вынуть из формы.

Шаг 11:

	7 стеб.
	по вкусу

Нарезать на порции и подать к столу.

Шаг 12:

Все подробности и секреты в видео рецепте: https://www.youtube.com/watch?v=pgEtoBv75-o

Слоеное тесто | Процессы выпечки

Такие продукты, как круассаны, датское тесто, штрудель, крем, торты, часто относятся к слоеному тесту. Однако, поскольку круассаны и датское тесто являются дрожжевыми, существует тенденция исключать их из категории слоеного теста. ¹ Многие новые варианты также включают ароматизированное / окрашенное тесто, такое как шоколад, для придания ему внешнего вида и вкуса.

Происхождение

Происхождение слоеного теста неясно.В то время как Dictionnaire universel de kitchen приписывает свое изобретение шеф-повару по имени Фёйе; другие источники указывают, что слоеное тесто было известно древним грекам, как показано в хартии, составленной Робертом, епископом Амьена (1311 г. ). Несмотря на это открытие, слоеное тесто, как известно, позже вернулось в моду художником Клодом Лорреном и шеф-поваром Фёйе, отсюда и название Pâte Feuilletée. ²

Как готовится слоеное тесто?

Хотя слоеное тесто не входит в категорию viennoiserie, оно традиционно обрабатывается аналогичным образом с некоторыми изменениями, позволяющими улучшить или сократить процесс.

При приготовлении слоеного теста готовят тесто на водной основе, называемое детремпе, которое разглаживается, чтобы заключить в него кусок масла (берираже). Узел из теста / масла многократно раскладывается и складывается, чтобы сформировать чередующиеся слои теста и жира. Одинарные, двойные складки или их комбинации могут быть сформированы минимум из четырех и максимум из шести одиночных складок.

Общеизвестны четыре основных разновидности слоеного теста: ^3,4

1. Блиц из слоеного теста: Блиц — это немецкое слово, означающее «молния», что указывает на скорость процесса ламинирования. При использовании этого метода жир распределяется по тесту неравномерно в виде небольших дисков. При выпекании тесто Blitz не поднимается в достаточной степени, что ограничивает его использование для кремовых начинок и других, менее изысканных применений.
2. Традиционное слоеное тесто: Блок масла помещается между двумя слоями теста, а затем ламинируется. Этот процесс требует довольно длительного времени обработки.
3. Итальянское слоеное тесто: также известное как паста сфольята.Это тесто содержит белое вино и яйца и требует интенсивного перемешивания перед ламинированием традиционным методом.
4. Перевёрнутое слоеное тесто: , как следует из названия, слои теста и жира в этом тесте перевёрнуты. Для этого процесса требуется двусторонняя тестораскаточная машина. Выпечка приводит к получению хрустящего и слоеного продукта, так как слои жира сливаются во время ламинирования. Хотя этот процесс довольно сложен, тесто не дает усадки, поэтому отпадает необходимость в последнем отдыхе, как в других методах.

Типичный рецепт слоеного теста:

^4,5

Состав	Baker’s%
Тесто
Мука для выпечки / хлебная мука (или смеси)	100,0
Масло	30,0–35,0
Вода	45,0–50,0
Соль	2,0–2,5
Катушка
Масло или гибкий шортенинг (16 ° C)	50.0–60,0 *
Универсальная мука (по желанию)	10,0

* Масло для ламинации — это процент от общей массы теста.

Для производства высококачественного слоеного теста необходимо выполнить следующие действия:

1. Масштабирование / дозировка ингредиентов
2. Перемешивание в течение 4-5 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Полное развитие клейковины происходит в процессе ламинирования.
3. Выдержка теста около 1 часа.
4. Раскатать тесто до желаемой толщины.
5. Ламинирование на 5-6 отдельных складок, по две складки за раз с 30-минутным перерывом между каждым набором складок.
6. После того, как желаемое количество слоев будет достигнуто, тесто раскатывают до толщины примерно 0,6-0,8 дюйма для выпечки или упаковки.

Слоеное тесто можно приготовить в свежем виде или в виде готовой охлажденной или замороженной массы. В промышленных масштабах производство теста для сдобного теста можно производить партиями или с использованием непрерывных производственных линий.Лист теста, содержащий жир, раскатывается и путем поперечного разворачивания повторно загружается с одной ленты на другую с меньшей скоростью. Может быть получен лист, содержащий до 128 слоев жира и теста, который затем разрезается, заполняется, формируется и растирается щеткой перед упаковкой.

Приложение

Окончательное качество слоеного теста зависит от того, насколько хорошо выполняется процесс ламинирования. Образование хрустящей и слоистой текстуры вызывается паром, выделяемым из теста во время выпечки, и дальнейшим захватом жировыми слоями.Этот пар оказывает достаточное давление на слои, что приводит к их расширению. Чем больше количество слоев, тем более хрустящим будет соответствующий продукт. Для производства высококачественного слоеного теста необходимо учитывать множество факторов:

• Раскладываемость: В процессе не следует чрезмерно деформировать тесто. В некоторых случаях протеазы и / или восстанавливающие агенты могут быть добавлены в тесто во время замеса для улучшения его пластичности. ⁴
• Толщина ламинации: Слои должны быть равномерно покрыты листом, чтобы обеспечить равномерный подъем во время выпечки.
• Производственная температура: На заводе необходимо поддерживать низкую температуру (10–20 ° C), чтобы жир, накатываемый в рулон, не плавился или не становился слишком твердым для хорошей раскатки.
• Точка плавления: Масло или жир всегда должны иметь соответствующую температуру плавления и пластичность, чтобы обеспечить бесперебойную работу линии. Традиционно муку смешивают с маслом, обваливаемым в роликах, и перед ламинированием ставят в холодильник, чтобы повысить пластичность теста и предотвратить его плавление.
• Выпечка: Для получения хрустящего и слоеного конечного продукта необходимо запекать в конвекционной печи при 176 ° C в течение различной продолжительности в зависимости от продукта.

Список литературы

1. Каувейн, С. и Янг, Л. Решенные проблемы выпечки, 2001. Серия изданий Woodhead в области пищевых наук, технологий и питания. С. 280.
2. Джонс, Б. и Робюшон, Дж. «Слоеное тесто». New Concise Larousse Gastronomique: Кулинарная классика, переработанное и обновленное издание, Hamlyn, 2007, стр.937.
3. Суас, М. Продвинутый хлеб и кондитерские изделия «Viennoiserie»: профессиональный подход, первое издание, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр. 331–346.
4. Суас, М. «Усовершенствованная технология теста и кондиционеры для теста» Усовершенствованный хлеб и кондитерские изделия: профессиональный подход, первое издание, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр.127–160.5.
5. Гисслен, В. Профессиональная выпечка «Основы кондитерских изделий», 7-е издание, John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси, 2017 г., стр. 315–351.

Рецепт стаканчиков для завтрака из слоеного теста от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 2 листа слоеного теста
• ¼ чашки воды (60 мл)
• 6 яйца
• промывание яиц
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца, нарезанный
• Бекон, приготовленный на 8 полосок, приготовленный и мелко нарезанный
• 1 чашка тертого сыра чеддер (100 г)
• ¼ чашки свежего чеснока (10 г), мелко нарезанного

• Калорий 908
• Жир 65 г
• Углеводы 43 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 3 г
• Белок 37 г

Расчетные значения для одного размера порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
2. Сделайте три вертикальных разреза сверху вниз на каждом листе слоеного теста. Отрезы должны находиться на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) друг от друга. Повторите по горизонтали, чтобы получилось 18 квадратов.
3. Слегка смажьте квадратное тесто водой и положите на него еще один квадрат. Обрежьте неровные края. Повторите то же самое с оставшимися квадратами.
4. Поместите пары квадратов на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне и смажьте верх каждой яичной жидкостью.
5. Выпекать 20 минут или пока тесто не приобретет бледно-золотистый цвет.Вынуть из духовки и дать остыть.
6. В большой сковороде смешайте оливковое масло, перец, соль и перец. Варить 8 минут или пока перец не станет мягким.
7. Вырежьте прямоугольник в середине каждого квадратного слоеного теста и прижмите его. Наполните слойку тонким слоем бекона, сыра чеддер и перца. Используйте небольшую ложку или посуду, чтобы раздвинуть слои. Сверху аккуратно расколоть яйцо.
8. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока яичный белок не станет прозрачным или жидким.
9. Подавать с перцем и чесноком.
10. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 2 листа слоеного теста
• ¼ стакана воды (60 мл)
• 6 яиц
• мытье яиц
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец , нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка измельченного перца
• 8 полосок бекона, приготовленного и мелко нарезанного
• 1 чашка тертого сыра чеддер (100 г)
• ¼ чашки свежего чеснока (10 г), мелко нарезанного

• Калории 908
• Жир 65 г
• Углеводы 43 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 3 г
• Белок 37 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
2. Сделайте три вертикальных разреза сверху вниз на каждом листе слоеного теста. Отрезы должны находиться на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) друг от друга. Повторите по горизонтали, чтобы получилось 18 квадратов.
3. Слегка смажьте квадратное тесто водой и положите на него еще один квадрат. Обрежьте неровные края. Повторите то же самое с оставшимися квадратами.
4. Поместите пары квадратов на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне и смажьте верх каждой яичной жидкостью.
5. Выпекать 20 минут или пока тесто не приобретет бледно-золотистый цвет.Вынуть из духовки и дать остыть.
6. В большой сковороде смешайте оливковое масло, перец, соль и перец. Варить 8 минут или пока перец не станет мягким.
7. Вырежьте прямоугольник в середине каждого квадратного слоеного теста и прижмите его. Наполните слойку тонким слоем бекона, сыра чеддер и перца. Используйте небольшую ложку или посуду, чтобы раздвинуть слои. Сверху аккуратно расколоть яйцо.
8. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока яичный белок не станет прозрачным или жидким.
9. Подавать с перцем и чесноком.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Сокращенное слоеное тесто. 15 минут до идеального легкого слоеного теста!

Сокращенное слоеное тесто. 15-минутный метод быстрого приготовления слоеного теста, который многие не смогут отличить от варианта, на приготовление которого уходит целый день.

Слоеное тесто, 15 минут быстрого приготовления

Слоеное тесто почти никто не готовит, потому что это очень сложная и трудоемкая работа.Есть несколько добавок масла, много скручивания и складывания и возвращение его в холодильник, чтобы снова охладиться между всеми этими этапами.

У кого есть время? Даже здесь, в Rock Recipes, во многих рецептах, требующих слоеного теста, я рекомендую вам покупать замороженное слоеное тесто хорошего качества в морозильной камере супермаркета.

Посмотрите видео по этому рецепту с подробными фотографиями и инструкциями по каждому этапу легкого процесса выпечки.

Однако, когда у меня появляется немного больше времени и я пытаюсь произвести впечатление, приготовив что-то вроде говядины Веллингтон, мне нравится использовать этот простой рецепт.Всегда приятно иметь возможность сказать, что ты сам приготовил выпечку. Те, у кого есть проблемы с выпечкой, всегда завидуют. 🙂

Лучшие обороты Apple

Я действительно рекомендую вам посмотреть видео, которое есть в рецепте. Я сделал много фотографий по ходу приготовления теста, и они дают точное представление о том, как должен выглядеть каждый этап.

Повествование в видео также содержит дополнительную информацию и подсказки.

Тесто можно использовать по-разному, от пикантных закусок до восхитительных десертов.Чтобы получить больше идей, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов , в которых используется слоеное тесто .

Ищете еще кулинарное вдохновение?

Чтобы узнать больше о проверенных и верных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией наших 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

Нравится этот рецепт быстрого приготовления слоеного теста?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории «Торты и пироги» и даже больше в нашей категории десертов ««.

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Кроме того, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Слоеное тесто быстрого приготовления. 15-минутный метод быстрого приготовления слоеного теста, который многие не смогут отличить от варианта, на приготовление которого уходит целый день.

Состав

• 3 стакана универсальной муки
• 1 3/4 стакана очень холодного масла, нарезанного кубиками размером 1,5 дюйма
• 1 стакан сметаны

Инструкции

1. Смешайте муку и масло в кухонном комбайне всего несколько раз, пока в муке не останутся кусочки сливочного масла размером с крупный горошек или больше.Переложите в большую миску.
2. Добавьте сметану и перемешайте. Попробуйте перемешать ингредиенты вместе, пока мука не впитает сметану, а кусочки масла не станут отчетливыми.
3. Сожмите тесто в шар и раскатайте его в круглую форму толщиной около дюйма на присыпанной мукой столешнице.
4. Сложите этот круг дважды, пока он не превратится в квадрат.
5. Раскатайте квадрат примерно на 14 дюймов с каждой стороны. Сложите одну сторону к центру, оставив 1/3 размера, чтобы затем снова сложить два слоя, чтобы сформировать 3 слоя.Таким же образом сложите прямоугольник теста в 3 слоя.
6. Слегка раскатайте до толщины несколько дюймов, разрежьте пополам и оберните каждый кусок полиэтиленовой пленкой.
7. Охладите в течение 2–3 часов или на ночь перед тем, как развернуть и использовать в выбранном вами рецепте.
8. Для любого слоеного теста повторное охлаждение теста, использованного в рецепте, является важной частью получения хорошего эффекта слоеного теста. Также очень важно полностью разогреть духовку, прежде чем брать тесто прямо из холодильника и сразу же помещать его в духовку.

Банкноты

Это тесто легко замораживается до тех пор, пока оно вам не понадобится.

Информация о питании

Урожайность

2

Размер порции

1 грамм
Сумма на порцию Ненасыщенные жиры 0 г

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Грубое слоеное тесто — Слоеное тесто

Слоеное тесто, легкое слоеное тесто или грубое слоеное тесто — как бы вы это ни называли, это маслянистое, слоеное, но не совсем настоящее слоеное тесто — идеальная домашняя замена всем вашим сладостям.Это занимает меньше времени и усилий, чем традиционное слоеное тесто, но с таким хорошим вкусом вы вернетесь за большим. Читайте мои советы и рекомендации или прокрутите вправо до рецепта и приступайте к выпечке!

Пост впервые появился в блоге в апреле 2017 г., последний раз обновлялся в марте 2020 г. без изменений рецепта.

Любой, кто имеет опыт изготовления слоеного теста с нуля, скажет вам, что это тяжелая работа. Процесс превращения холодного блока масла в сотни тонких слоев, не позволяя тесту растаять (если оно станет слишком теплым) или сломаться (если оно станет слишком холодным), требует большого терпения и большой работы руками.

С другой стороны, замороженное слоеное тесто из продуктового магазина просто требует, чтобы вы следовали инструкциям, чтобы правильно разморозить его. Хотя это может быть намного проще, это не позволяет вам контролировать ингредиенты или их качество.

Я был человеком, который любит сложные задачи и любит печь, поэтому ни один из вышеперечисленных вариантов мне не подошел. Итак, я начал копать и обнаружил что-то под названием грубое слоеное тесто, также известное как блиц, или легкое слоеное тесто. Хотя это может быть недостаточно аутентичным, чтобы выиграть конкурс выпечки в Париже, это всего лишь билет на создание восхитительных маслянистых кондитерских изделий здесь, у себя дома.

Почему оно называется грубым слоеным тестом?

Самая большая разница между грубым слоеным тестом (также известным как слоеное тесто) и классическим слоеным тестом заключается в том, что в грубом варианте вы разбиваете масло на мелкие кусочки, прежде чем смешать с мукой, вместо того, чтобы объединять его как один большой кусок масла.

Некоторые пекари нарезают масло кубиками, некоторые используют резак для выпечки, некоторые — пару вилок. Я выбрал комбинацию нарезанных кубиков и кухонного комбайна.Это быстро, что означает, что масло остается холодным, и эффективно, так как замешивание теста занимает менее 2 минут.

Наибольшее сходство между двумя типами слоеного теста — это список ингредиентов. Слоеное тесто обычно готовится из четырех простых ингредиентов: несоленого масла, муки, соли и воды. Технически в изображенной версии их 3, потому что мне было лень пойти в магазин и купить несоленое масло. Ха-ха! Помимо шуток, вы можете приготовить это на соленом или несоленом сливочном масле. Если вы решите использовать соленое масло, не забудьте добавить соль в рецепт.

Как приготовить грубое слоеное тесто на кухонном комбайне

Коллаж из изображений выше показывает пошаговые инструкции по замешиванию теста с помощью кухонного комбайна. На двух нижних рисунках показано, как должно выглядеть тесто после того, как масло взбито (слева) и после добавления воды (справа).

Я измерил свои ингредиенты по весу, но предоставил измерения объема для тех из вас, у кого нет весов. В любой выпечке измерения веса намного точнее, и я настоятельно рекомендую приобрести дешевые кухонные весы.Скорее всего, вы в конечном итоге будете использовать его чаще, чем вы думали.

После того, как тесто смешано, оно раскатывается как классическое слоеное тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста грубый прямоугольник и раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Сложите верхнюю часть вниз, затем сложите низ вверх. Переверните тесто на 90 градусов и снова начните процесс. Повторяйте это, пока не скатите и не сложите 6 раз. Это повторение и дает нам слоеные слои — 729, если быть точным.

Раскатка слоеного теста

Процесс прокатки не такой уж и сложный, но здесь все может быть непросто. Добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Если тесто все равно начинает рассыпаться и прилипать, значит, тесто слишком теплое. Фактическое время раскатки теста зависит от вашей среды.

В холодный день на холодной кухне с холодными гранитными столешницами я смогла сразу перейти от кухонного комбайна к фазе раскатывания и сделать все 6 раскаток без развала теста.Общее время: 15 минут.

В один холодный день, когда моя духовка нагревалась до 425 градусов, я успел сделать только два раскатки, прежде чем тесто начало прилипать. Положила тесто на тарелку, накрыла влажным кухонным полотенцем и заморозила на 10 минут. Установите таймер, чтобы не забыть об этом! Общее время: 25 минут.

В теплый день при открытых окнах и работающей духовке тесто сразу начало прилипать. Я оставляю его в морозильной камере после 1-го, 3-го и 5-го выкатывания, каждый раз по 10 минут.Готовить слоеное тесто в таких условиях не рекомендую. Общее время: 45 минут.

Самая важная часть приготовления любого слоеного теста: оно ДОЛЖНО быть охлажденным.

Итог: чем холоднее на кухне, тем быстрее собирается это тесто. Расчетное время в 15 минут по рецепту основано на моем опыте использования холодной кухни. Если вы работаете в теплой среде, добавьте дополнительное время, чтобы остудить тесто, по мере того, как вы продвигаетесь в процессе раскатывания.

Это слоеное тесто необходимо охладить в холодильнике не менее одного часа перед формованием, начинкой или выпечкой.Если вы планируете охладить его в течение 1–3 часов, накройте его влажной тканью. Чтобы остыть дольше, до 3 дней, накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в многоразовый герметичный контейнер. Это предотвратит высыхание и поглощение запахов холодильника. При хранении более 3 дней заморозить в герметичном контейнере, затем оттаять в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Рецепт грубого слоеного теста

После приготовления слоеное тесто можно заморозить, чтобы использовать позже, или раскатать и сразу использовать. Просто убедитесь, что он достаточно холодный, чтобы с ним можно было работать сразу.

Это слоеное грубое слоеное тесто можно использовать везде, где вы используете традиционное слоеное тесто, например, мою косичку из слоеного теста с абрикосовым прошутто, домашние завитки с корицей или как альтернативу начинки для пирога с курицей. Чтобы увидеть больше рецептов домашних угощений, просмотрите все мои рецепты десертов.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 5 унций универсальной муки, 1 стакан
• 1/4 чайной ложки соли мелкого помола
• 5 унций холодного несоленого сливочного масла, 10 TSBP
• 1/3 стакана воды, ледяной

Инструкции

1. Отмерьте муку и соль в чашу кухонного комбайна. Дважды сделайте импульс для объединения.
2. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в кухонный комбайн.Взбейте 25-30 раз, или пока масло не превратится в маленькие кусочки и не станет напоминать мокрый песок.
3. При пульсации еще 8 — 10 раз медленно влейте воду. Тесто все еще должно быть рассыпчатым, но должно начать собираться.
4. Вылейте тесто на чистую рабочую поверхность и сожмите, пока оно не превратится в шарик.
5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, затем сформируйте из теста длинный прямоугольник. Раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока он не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта.Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 1 развертывание.
6. Проверьте рабочую поверхность и при необходимости добавьте муки. Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта. Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 2 развертывания.
7. Повторяйте, пока не завершите 6 развертываний.* См. Примечания об охлаждении теста по мере необходимости на протяжении всего процесса. *
8. Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в холодильник минимум на один час перед использованием. ** См. Примечания о более длительном хранении. **

Банкноты

* Если тесто начинает распадаться и прилипать к рабочей поверхности, возможно, оно нагревается. Отметьте количество раскаток поверх теста, сделав углубление пальцем. Положите его на тарелку, накройте влажным кухонным полотенцем и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы он остыл.Начните с выкатывания с того места, где вы остановились. В теплый день вам, возможно, придется останавливать каждые два раскатывания, чтобы тесто остыло.

** Если вы планируете охлаждать тесто дольше 3 часов, поместите его в герметичный контейнер или заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание или поглощение других запахов из холодильника. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения поместите тесто в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 184Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 38 мг Натрий: 75 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Глазированные яблоки из слоеного теста

Общее время: 1 час 5 минут

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти восхитительные яблочные розы в кленовой глазури сладкие, хрустящие и полные ярким яблочным ароматом.Их также легко собрать, их можно изготовить заранее, и они выглядят так, как будто они сделаны из хорошей кондитерской!

Еще в сентябре мои сестры приехали в гости на длинные выходные. Нас всего шестеро (включая невесток), поэтому было много разговоров, смеха, сладких воспоминаний и … готовки! Да, всем нам нравится готовить, поэтому мы также проводили время на кухне и делились некоторыми из наших любимых рецептов. Однажды днем ​​моя сестра Энни дала нам небольшой урок по приготовлению яблочных роз из слоеного теста.

Возможно, вы видели эти простые маленькие яблочные пирожные в Интернете, в журналах или на Pinterest, поскольку они популярны уже несколько лет. Я сделал их, когда они впервые стали вирусными, но уже забыл, насколько они веселые, вкусные и красивые.

Множество восторженных отзывов об этих розах из слоеного теста!

С тех пор, как Энни продемонстрировала, я несколько раз готовила эти яблочные пироги и придумала свою собственную простую технику. Каждый раз, когда я их подавал, было много ох и ах, и всем нравилось нежное хрустящее тесто и сладкие яблоки с корицей.Я попросил Скотта сделать несколько снимков процесса изготовления этих яблочных роз из слоеного теста, чтобы вы тоже могли насладиться этим восхитительным осенним десертом.

Список ингредиентов этих яблочных пирогов короткий: слоеное тесто, сахар, корица и яблоки. Вот и все. Они восхитительны сами по себе, хотя я люблю немного подправлять их при подаче.

Иногда с душем из сахарной пудры.

Иногда с моросящим соусом из соленого яблочного сидра и карамели.

Иногда и то, и другое!

Сама по себе техника намного проще, чем вы думаете, глядя на эти красивые маленькие пирожные.На шесть пирогов вам понадобятся 2 яблока с красной кожицей средней толщины. Я люблю использовать яблоки Pink Lady или Honey Crisp, но Gala, Fuji или ваше любимое яблоко для выпечки подойдут.

Большинство рецептов яблочных пирогов из слоеного теста требуют размягчения яблок в миске с водой в микроволновой печи. Я придумал метод, который мне больше нравится, так как он сохраняет весь восхитительный яблочный вкус. Я просто посыпаю яблоки несколькими ложками сахара, готовлю их в микроволновке на минуту, а затем даю им немного отдохнуть.

Через 10-15 минут в миске с приятно размягченными яблоками будет немного сока.Я сливаю воду с яблок и сохраняю сок, чтобы использовать его позже в качестве глазури перед тем, как пироги закончат выпекать.

Слоеное тесто, секретный ингредиент

Замороженное слоеное тесто — волшебный ингредиент, благодаря которому эти розы из слоеного теста очень легко собрать. Его легко купить в большинстве продуктовых магазинов.

Простая техника

Просто разморозьте лист замороженного теста и раскатайте его в прямоугольник размером 9х12 дюймов. Разрежьте прямоугольник на шесть полосок размером 2×9 дюймов.Посыпьте каждую полоску корицей и сахаром и уложите ряд тонко нарезанных неочищенных яблок вдоль верхнего края.

Загните нижний край вверх так, чтобы выглядывал только зубчатый край яблок.

Начиная с одного конца, скатайте тесто, как улитку, затем выложите все это в форму для маффинов.

Повторите то же самое с остальными 5 полосками и поставьте в холодильник, пока разогреваете духовку.

Затем выпекайте и наблюдайте, как происходит волшебство.Внезапно у вас есть эти красиво закрученные яблочные розы из слоеного теста, каждая из которых — маленькое произведение искусства!

За несколько минут до того, как пироги будут готовы, вы смажете их восхитительной (и простой!) Яблочно-кленовой глазурью. Это просто яблочный сок и немного кленового сиропа. Супер простой, но он придает пирогам красивую блестящую глазурь и добавляет еще один восхитительный аромат!

Не пропустите этот чудесный сезон, не приготовив партию этих сладких роз из хрустящего слоеного теста! Я почти уверен, что после того, как вы их попробуете, вы будете их часто обслуживать!

Кафе Советы по приготовлению глазированных яблок из слоеного теста

• Слоеное тесто в духовке кажется холодным.Вот почему в инструкции говорится, что невыпеченные яблочные розы следует хранить в холодильнике. Если тесто станет слишком теплым, оно не будет хорошо «вздуваться».
• Самое распространенное здесь, в США, слоеное тесто — Pepperidge Farm. Вы найдете его в большинстве крупных продуктовых магазинов в морозильном отделении, обычно в конце отделения для мороженого или в том же месте, где хранятся замороженные корочки для пирогов.
• На упаковке написано, что тесто растает на прилавке за 30 минут. Обычно для меня это занимает немного больше времени.Дайте ему оттаять, пока тесто не раскроется, но не позволяйте ему слишком нагреться.
• Мне нравится подавать эти яблоки с моросью этого карамельного соуса для микроволновой печи (настоящий вариант) или этого соленого яблочного карамельного соуса (так хорошо!).
• Я люблю подавать эти яблочные розы из слоеного теста теплыми. Их можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре двое суток. Просто подогрейте их еще 10-15 минут перед подачей на стол.
• Если вы хотите подавать эти пироги только что из духовки, вы можете приготовить их заранее (до шага 9).Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов, затем запекайте, как указано ниже.
• Нет микроволновки? Без проблем! Просто выложите яблоки в небольшой сотейник и посыпьте сахаром. Слегка встряхните сковороду, чтобы добавить немного сахара. Если вы попытаетесь помешивать, яблоки сломаются, поэтому лучше просто немного встряхнуть сковороду. Нагрейте на слабом огне 3-4 минуты, пока яблоки не начнут немного размягчаться. Затем снимите его с огня и оставьте прямо на сковороде примерно на 10 минут, а затем процедите яблоки, как указано в рецепте.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Розы из слоеного теста в глазури

Эти восхитительные яблочные розы в кленовой глазури сладкие и хрустящие. Их также легко собрать, их можно изготовить заранее, и они выглядят так, как будто они сделаны из хорошей кондитерской!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 189.38 ккал

Состав

• 2 красные / розовые яблоки Мне нравятся Honeycrisp и Pink Lady, но подойдет любое красное яблоко для выпечки.
• 4 столовые ложки сахар (разделенный)
• Для выпечки:
• 1 столовая ложка мука общего назначения для прилавка
• 1 простыня Слоеное тесто (я использовал Pepperidge Farm) (половина упаковки объемом 17,25 унции)
• 1 чайная ложка Молотая корица
• 1 столовая ложка чистый кленовый сироп

Инструкции

1. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре в течение 30 минут.После размораживания охладите до готовности. Сбрызните форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Отложите в сторону.

2. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими ломтиками. Не снимайте кожуру — это придаст розам красивый красный цвет. Поместите нарезанные яблоки в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и посыпьте 2 столовыми ложками сахара. Осторожно встряхните миску, чтобы сахар равномерно распределился.

3. Разогрейте яблоки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 90 секунд, затем выньте из микроволновой печи и оставьте на 10 минут.Переложите яблоки в ситечко, установленное над миской. Осторожно встряхните ситечко и дайте яблокам стечь в течение 10 минут, пока готовите слоеное тесто. Оставьте сок в миске.

4. Достаньте слоеное тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто прямоугольной формы размером примерно 30 x 22 см. Разрежьте тесто на 6 полосок размером 5 x 22 см каждая.

5. Смешайте 2 столовые ложки сахара и корицы в небольшой миске.Посыпьте каждую полоску теста большой чайной ложкой сахарной смеси.

6. Разложите дольки яблока на верхнем крае одной из полосок теста внахлест. Убедитесь, что верхняя часть (кожная сторона) яблока прилегает к верхнему краю полоски. (См. Изображение в сообщении выше.)

7. Сложите нижнюю часть теста так, чтобы края встретились (см. Картинку в сообщении). Начиная с одного конца, скатайте тесто, как улитку, затем заклейте край на конце, сдавливая тесто пальцами.Поместите «розу» в одну из чашек приготовленной формы для маффинов. Повторите то же самое с другими 5 полосками.

8. Поместите форму для маффинов в холодильник (см. Советы выше в статье о работе с слоеным тестом), пока вы разогреваете духовку до 375˚F.

9. Запекать яблочные розы 40 минут до светло-золотистого цвета. Выньте из духовки и смажьте вершины смесью сиропа (см. Инструкции ниже). Вернуть в духовку еще на 5-10 минут, до золотистого цвета. (Если яблоки слишком подрумянятся, через 25-30 минут запекания слегка накройте их фольгой.)

10. 10. Пока яблоки запекаются, приготовьте сироп, добавив кленовый сироп в оставшийся яблочный сок в миске. Поставьте миску в микроволновую печь на 90 секунд, затем снимите и отставьте.

Примечания к рецептам

См. «Советы по работе с кафе» выше в сообщении для получения дальнейших инструкций, изображений и более подробных советов.

Калорий 189,38 ккал

Жиры 7,9 г

Насыщенные жиры 1,99 г

Натрий 51,88 мг

Калий 84.87 мг

Углеводы 29,05 г

Клетчатка 1,94 г

Сахар 16,45 г

Белок 1,79 г

Витамин A 32,76%

Витамин C 2,79%

Кальций% 12,66%

Железо

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Рецепт слоеного ягодного теста: БЫСТРЫЙ ДАТСКИЙ

Обновление рецептов ягодного слоеного теста, июнь 2015 г. Метод использования дюбеля, изображенный на исходных фотографиях ниже, позволяет легко получить равномерный срез для кроссоверов. Однако мы обнаружили, что часто пропускаем использование дюбеля. Просто освободите отрубы и переложите тесто на противень. Оба метода отлично работают, поэтому используйте то, что вам больше нравится. У нас также есть образцы двух разных видов слоеного теста. Один — с домашним слоеным тестом (светлые фоновые изображения с клубничной начинкой). Другой — купленное в магазине замороженное слоеное тесто (более темные фоновые изображения со смешанной ягодной начинкой).

Фотография выше сделана из замороженного слоеного теста. Ниже Ягодное тесто из домашнего слоеного теста

Рецепт слоеного теста Easy Berry

Просыпаясь рано утром, любимый человек (который обычно бывает соленым) просит сладкий завтрак. Есть три основных варианта: Притвориться ранним утренним непониманием. Сходи и купи что-нибудь. Сделайте пирожное для завтрака ради любви к своей жизни.

У того, кто любит печь и имеет склонность баловать тех, кого он любит, есть только один выбор, который не будет тревожить закоулки его сердца и души; Разожгите духовку и испеките слоеное лакомство.

Холодильник не пополнялся несколько дней, но на кухне все еще было достаточно основных принадлежностей, чтобы что-нибудь приготовить. Свежие ягоды. Молоко. Яйца. Сахар. Домашнее тесто из слоеного теста в морозильной камере (разве это не у всех хранится в морозильной камере?) . Да, здесь было над чем поработать.

Используя слоеное тесто в качестве основы, можно быстро приготовить немного кондитерского крема, соединить все вместе, чтобы насладиться свежими ягодами, и выпечь.Легкий. Настройка «доказательства» на духовке ускорит размораживание замороженного слоеного теста примерно до 15 минут, так что это не займет много времени. Оставалось определиться только с формой теста.

Обращаясь к Библии домашней выпечки, «Профессиональный шеф-кондитер», несколько перелистываний страниц обнаружили кроссоверы Бо с вишней. Вишневая начинка, завернутая в слоеное тесто, с соблазнительными прорезями, через которые проходит сладкая серединка. Какой идеальный способ упаковки свежих ягод! Вскоре сладкий аромат слоеного теста и выпечки клубники наполнил утренний кухонный воздух, возбудив собак и смешавшись с ароматом капучино, который каждый день готовят.

Нужно ли вообще говорить, что конечный результат был небесным? Слоеное, маслянистое слоеное тесто в сочетании с гладким, слегка сладковатым кремом из теста — все это служит фоном для сладкой, слегка пикантной терпкости клубники. Кому-то сегодня утром очень повезло.

Тодд

обновленная методика замороженного слоеного теста без дюбеля:

оригинальный метод с использованием дюбеля и по рецепту домашнего слоеного теста:

Оберните тесто вокруг дюбеля, нарежьте полоски и переложите на противень

Намаженный кремом из теста с ягодной начинкой и крестиком

После пересечения нажмите дюбелем для герметизации и смажьте яичной промывкой

на фото выше сделано из замороженного слоеного теста

Berry Crossover Рецепт

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 15 минут

На основе кроссовера Бо Фриберга с вишней в фильме «Профессиональный кондитер».Обновление рецептов, июнь 2015 г .: Метод использования дюбеля, изображенный на исходных фотографиях в посте выше, позволяет легко получить равномерный вырез для кроссоверов. Однако мы обнаружили, что часто пропускаем использование дюбеля и просто отрезаем от руки и переносим тесто на противень. Оба метода отлично работают, поэтому используйте то, что вам больше нравится. Инструкции по использованию дюбеля для надрезов и переноса см. В примечании под рецептом. Пожалуйста, просмотрите изображения публикации для пошаговой инструкции. Это может быть очень полезно для визуализации того, как вырезать и складывать кроссоверы.Если вам нравится более сладкая выпечка, посыпьте ягоды сахаром по вкусу, прежде чем начинить ими выпечку.

Ингредиенты для кондитерских сливок

• 1/4 стакана сахара (60 г)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (15 г)
• щепотка соли
• 2 яичных желтка
• 1 стакан молока (240 мл)
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Berry Crossover Ingredients

• 1 фунт слоеного теста (455 г), если тесто заморожено, дайте ему разморозиться в течение 20-30 минут или пока оно не станет пластичным
• 1 фунт свежих ягод (455 г), нарезанных на кусочки 1/2 дюйма ( чернику можно оставить целиком)
• сахар по желанию, по вкусу — см. заголовок
• 1 стакан кондитерского крема (рецепт выше)
• Мытье яиц (1 взбитый белок с 1 столовой ложкой воды)
• Сахарная пудра (необязательно)

Кондитерские кремы Указания

• Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в миске.Взбейте, затем добавьте яичные желтки и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.

• Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы молоко не подгорело до дна сковороды. После того, как молоко начнет закипать, снимите с огня и влейте около 1/3 горячего молока в смесь яйца и сахара, быстро взбивая. Затем вылейте темперированную смесь яйца / сахара / молока обратно в кастрюлю с оставшимся молоком.

• Верните кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет до консистенции пудинга.Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

• Отложите и накройте кусочком воска или бумагой для выпечки, чтобы кожица не образовалась. Если не использовать сразу, храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится. При выпечке можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Berry Crossover Directions

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• Держа слоеное тесто слегка присыпанным мукой, раскатайте половину теста (оставьте другую половину в холодильнике до использования) до толщины 1/8 дюйма и в виде квадрата 9 дюймов x 9 дюймов. (если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, часто бывает, что это размер каждой полфунтовой секции.Просто разморозьте до податливости и присыпьте мукой.) Обрежьте края теста, чтобы получились прямые края, если необходимо.

• Разрежьте тесто на 1/2 продольной и на 3 крестообразных (у вас будет шесть прямоугольников размером 4,5 дюйма на 3 дюйма). Вдоль длинных краев каждого прямоугольника отрежьте полоски длиной около 1 дюйма и шириной 1/2 дюйма — альтернативный метод резки см. В примечании ниже. Не забудьте прорезать нижний слой полностью. Выложите прямоугольники на подготовленный противень. Повторите раскатывание и надрезание оставшихся 1/2 фунта слоеного теста.

• Нанесите примерно 1 столовую ложку кондитерского крема на середину каждого прямоугольника. Если вы добавляете в ягоды дополнительный сахар (см. Заголовок), добавьте сахар по вкусу. Поверх кондитерского крема выложить слой ягод.

• Поверните прямоугольники так, чтобы обрезанные кромки находились слева и справа. Начните снизу, перекрестите одну полоску над кремом и ягодами. Перекрестите полосу противоположной стороны над первой полосой. Продолжайте чередовать левую и правую стороны, убедившись, что каждая полоска перекрывает предыдущую противоположную сторону, чтобы помочь зафиксировать ее.Проделайте это по длине каждого теста и для всей выпечки.

• Слегка надавите на каждое тесто, чтобы скрепить и закрепить полоски вместе. Смажьте яичной водой.

• Выпекать 25-35 минут или до золотистого цвета. При необходимости можно накинуть лист пергаментной бумаги поверх кроссоверов, если верхняя часть готовится быстрее, чем остальное тесто.

• Дать остыть, при желании посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.

калорий: 256 ккал, углеводов: 26 г, белков: 4 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 12 мг, натрия: 114 мг, калия: 92 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 5 г, витамина A: 61 МЕ, витамина C: 1 мг, кальций: 39 мг, железо: 1 мг

Курс: завтрак, десерт

Кухня: выпечка, завтрак / бранч, духовка

Калорийность: 256

Более простых рецептов:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

«Самый дружеский спор»: слойки с кремом против крингла — два самых популярных лакомства штата

«Откусить их — это как кусочек рая». Так Паула Хэйр описывает самый популярный и самый продолжительный продукт питания на Ярмарке штата Висконсин: слойки со сливками.

Однако, что касается Марисы Войчик из Мэдисона, она не была уверена, из-за чего была вся возня, когда она впервые попробовала один. Возможно, спросила она, она просто не пробовала идеальный пример.

Выросший в районе О-Клэр, Войчик имеет гораздо больше истории и привязанности к кринглам, которые, по ее словам, будут регулярно появляться на семейных собраниях.

Это заставило Войчика задуматься: «Почему слойки с кремом привлекают все внимание, если крингл — официальная выпечка штата Висконсин?» Итак, она обратилась к WHYsconsin WPR, чтобы разобраться в этом.

Прежде чем мы зашли слишком далеко в исследованиях, мы хотели спросить жителей Висконсина, что они думают, с помощью дружественного опроса в социальных сетях.

подписчиков WPR и WHYsconsin в Twitter и Facebook придерживаются твердого мнения. Один человек назвал слойки со сливками грубыми, другой сказал, что это просто «булочка для гамбургера со взбитыми сливками». Другие говорили, что Висконсину следует поддержать сливки как свое более культовое угощение — молочные страны Америки и все такое.

В ходе бурного опроса в Твиттере 10,3 процента из наших 232 респондентов проголосовали за «Кремовый слой полностью», 24,1 процента ответили: «Я люблю их обоих», и подавляющее большинство — 65.5 процентов поклялись «вечной верности Кринглу».

Спорный вопрос для вас, Висконсинцы:

Вы командная пуховка с кремом? Команда крингл? Команда, я люблю их обоих? @Marisawojcik спросил нас, почему слойки с кремом привлекают столько внимания, когда крингл является официальным государственным пирожным. Есть идеи? @Centraltimewpr расскажет об этой дискуссии 🔥🔥🔥 подробнее.

— WHYsconsin (@WHYsconsin) 22 октября 2021 г.

Чтобы глубже погрузиться в ответ на очень вкусный, если не противоречивый, вопрос Войчика, «Центральное время» WPR и ведущий Роб Феррет поговорил с Шоной Север, автором поваренной книги «Midwest Made: Big, Bold Baking from the Heartland» и Паула Хэйр, директор по маркетингу и связям со СМИ Original Cream Puffs, всплывающей (возможно, надувной?) Пекарни, управляемой Ассоциацией пекарей штата Висконсин, которая собирается каждый август, чтобы испечь и подать культовый десерт голодным посетителям ярмарки штата.

«Это самые дружеские дебаты за всю историю», — сказал Север, когда его попросили сравнить и сопоставить конкурирующие пирожные.

Как это начиналось

Это было еще в конце 1800-х годов, когда крингл прибыл в Висконсин, сказал Север. Это был период, когда волна европейских иммигрантов искала новую жизнь и приносила с собой свои кулинарные традиции.

Крингл, датское тесто, изначально имело форму кренделя, сказал Север.

«Затем, как и многие другие хорошие хлебобулочные изделия, они вроде как развиваются, когда оказываются в своем новом доме», — сказала она.«Как и любая группа иммигрантов-новаторов, они немного подправили крингл с учетом местных вкусов, и с тех пор он существует».

«Вокруг» — ключевое слово: Возможно, Расин — столица свежих крингл в стране, но выпечка — с разнообразными фруктовыми и сливочными вкусами начинки — широко доступна круглый год.

Чтобы найти original Original Cream Puffs, нужно посетить ярмарку штата Висконсин, проходившую в августе. Но чтобы найти сезонные сорта, которые представляют собой игру на оригинальном лакомстве, например, тыквенную приправу и слоеные кремы латте, нужно посетить другие фестивали, такие как Ярмарка урожая, проводимая на территории ярмарки.Войдите в павильон Original Cream Puff Pavilion на территории, и вы будете перегружены сахаром.

По словам Хэра, гордого члена команды, которая собирается каждый год, чтобы выпекать, собирать и подавать сотни тысяч пирожных, они были «фирменным десертом» ярмарки с 1924 года.

Как это сделано

И Заяц, и Север признают, что среднестатистический висконсинец или посетитель не собирается пробовать эти пирожные самостоятельно.Кто из нас может улучшить иконку?

Хотя, если бы кто-то был так склонен, сказал Север, слойка с кремом могла бы быть более простой и доступной из двух: это тесто для обуви и крем. Выпечка быстро собирается, и ее можно выпекать прямо из миксера.

Team Cream Puff тщательно охраняет секреты своего рецепта и сборки; Тем не менее, Хэр признал основные элементы богатого висконсинского крема и «чудесного слоеного теста».

Kringle, с другой стороны, сделать немного труднее.Он похож на французское слоеное тесто, но содержит дрожжи. По словам Севера, это также слоистое тесто, что означает работу в масле посредством повторяющихся этапов раскатывания и складывания, а также охлаждения между раскатыванием.

«Сделать себе хорошего крингла может занять пару дней», — сказал Север. «Это то, что многие из нас считают само собой разумеющимся, потому что это что-то легко захватить и съесть во время перерывов на кофе».

Как его любили

Limited. Время. Предложение.

Нехватка порождает желание.

А слойки с кремом доступны на государственной ярмарке 11 дней — из 365.

«Это такое чудесное ностальгическое чувство, которое испытывают посетители ярмарки, просто попробовав первую слойку с кремом», — сказал Хэйр.

Это то, что ПОЧЕМУsconsin слышал от людей, которые участвовали в нашем научном опросе по выпечке или звонили в «Центральное время»: Вы идете на ярмарку, получаете слойку с кремом, это так просто. Но вы не можете найти их круглый год, и они — «нечто особенное, что у вас не будет все время», — сказал Север.

Слойка с кремом — это «нечто возвышающееся, красивое и восхитительное, и немного чрезмерное», — сказал Север. «Ему определенно есть место, как и всему, что у нас есть, будь то семейный рецепт, который у нас есть только на Рождество, например. Он доставит вам определенное удовольствие. Вот где слойка с кремом занимает место в наших сердцах».

Опрос в Твиттере говорит о другом с точки зрения фактора ежедневной желательности Крингла. И, возможно, где-то в ответах есть противоречие аргументу о дефиците: если оно восхитительно, И вы легко можете его достать, то из этого теста получится лучшая выпечка для людей.

Эта история была навеяна вопросом аудитории в рамках проекта WHYsconsin. Отправьте свой вопрос на wpr.org/WHYsconsin, и мы ответим на него.

.