Фото формы булочек с повидлом: Булочки с повидлом, пошаговый рецепт на 5297 ккал, фото, ингредиенты

Булочки с повидлом (фото рецепт)

Приветствую всех читателей и посетителей моего блога о выпечке. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусных булочек с повидлом. По своей форме они напоминают ватрушки, но техника их формовки немного отличается.

 

Мой сын просто обожает эти булочки,  да и мы с мужем не прочь ими полакомиться. Для начинки этих булочек я использовала домашнее яблочное повидло. Так же можно использовать любое другое повидло или варенье главное, чтобы оно было густым и при выпекании не растеклось.

Рецепт булочек с повидлом

Ингредиенты:

Для теста:

500 г пшеничной муки высшего сорта

60 г сахара

60 сливочного масла

250 мл молока

1 яйцо

7 г (1 пакетик) дрожжей.

Для начинки и украшения:

200 г повидла (количество начинки можно увеличивать или уменьшать в зависимости от ваших предпочтений)

2 столовые ложки сахара для посыпки булочек

яйцо для смазывания булочек.

Как приготовить булочки с повидлом (фото рецепт)

1. Сначала приготовим тесто для булочек.  Молоко смешиваем с маслом и подогреваем, добавляем яйцо и перемешиваем.

2. Муку смешиваем с дрожжами и сахаром.

3. Смешиваем сухие и жидкие компоненты и замешиваем тесто. Накрываем тесто пленкой и оставляем подходить до тех пор, пока его первоначальный объем не увеличится вдвое.

Тесто до расстойки
Тесто после расстойки

 

 

 

 

 

 

 

4. Когда тесто будет готово можно приступать к формированию булочек. Выкладываем тесто на стол и разделяем на равных 12 кусочков.

5. Затем из каждого кусочка скатываем шарик. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности стол можно смазать небольшим количеством растительного масла.

6. Из шарика раскатываем тонкую длинную колбаску.

7. Сворачиваем колбаску и заворачиваем ее кончик под низ тестовой заготовки.

8. Тестовые заготовки выкладываем на противень, который застелен бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем  и оставляем подходить на 30-40 минут. Чтобы булочки точно не прилипли, смажьте пергамент для выпечки маслом.

9. После того как тестовые заготовки подойдут,  делаем в центре каждой отверстие. Эту манипуляцию удобно проводить при помощи пальцев: поставьте указательные и средние пальцы в центр заготовки и растяните края, двигаясь из центра наружу. Делайте это осторожно, следите за тем, чтобы не порвать дно булочки.

10. Заполните булочки повидлом. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

11. Выпекайте булочки с повидлом 30-50 минут при температуре 180⁰С.

Булочки с повидлом готовы! Приятного аппетита!

Примечание:

Если перед выпечкой булочки не посыпать сахаром их можно присыпать пудрой после приготовления.

Похожие рецепты:

Как делать булочки Розочки с яблочным повидлом, рецепт с фото

Я научилась варить густое домашнее яблочное повидло, смотрите рецепт по ссылке, он настолько простой, а повидло получается обалденным и что самое главное — без всяких консервантов. Если бы еще и яблоки были домашними, то вообще получилась бы фантастика. Делала его уже несколько раз и теперь с удовольствием выпекаю что-то: пирожки с яблочным повидлом уже делала, блины, вот очередь дошла и до булочек.

Но булочки решила сделать не только вкусные, но и красивые, чтобы глаз радовали, так что сегодня расскажу вам, как делать такие булочки в виде розочек. Очень просто на самом деле, и начинка из них не вытекает, даже если бы повидло было жидковатым, все равно мне кажется, что из такой конструкции оно никуда не вытечет, если только через верх.

Ингредиенты для булочек в виде Розочек Для того, чтобы испечь такие булочки Розочки готовлю дрожжевое тесто, для него мне потребовалось: молоко — пол литра вода — пол стакана сахар — 3 ст.л. дрожжи — 1 ч.л. яйца — 2 шт. соль — 0.5 ч.л. масло сливочное — 100 грамм мука — сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим и не липло к рукам, примерно 1 кг. Для начинки в булочки я взяла яблочное повидло, но можно брать и творог и просто яблоки, порезанные кусочками, присыпанные сахаром и корицей.

Рецепт булочек в форме розочек Молоко с водой прогрела немного, высыпала в него сахар, соль, дрожжи, оставила на 8-10 минут, чтобы дрожжи ожили. Потом вбила два яйца и перемешала венчиком.

Высыпала пару стаканов муки, перемешала — тесто должно получиться, как на оладьи густоватым — это будет наша опара. Я читала, что если делать булочки и пирожки вот так на опаре, то они потом дольше не будут черстветь. Опару оставляю на столе примерно на 40 минут. Дрожжи должны забродить и на поверхности появятся пузырьки — это знак, что можно продолжать работу с тестом дальше.

Выливаю растопленное сливочное масло, досыпаю муку. Никогда не вымеряю ее, просто сыплю, сколько тесто возьмет. Сначала в чаше мешаю, потом перекладываю его на стол и продолжаю замешивать. Много муки сразу не сыпьте, дрожжевое тесто должно быть мягким, не тугим, как на пельмени или на вареники. Сильно замешанное тесто не поднимется. Поэтому пусть оно лучше будет жидковатым и слегка растекаться по столу, чем тугим комком. Обычно в той тарелочке, в которой я растапливала сливочное масло в микроволновке остается на дне немного маслица. В конце замеса я выливаю его в руки и смазываю тесто.

Готовое тесто кладу на стол и накрываю полотенцем, чтобы оно не заветрилось. Оставляю тесто на час примерно, чтобы оно поднялось.

Вот видно, что тесто увеличилось в размере, теперь можно приступать к лепке булочек в форме розочек.

Отрезала кусок теста, сделала из него колбаску и порезала ее на кусочки, толщиной примерно 1 см.

Руками расплющила такие лепешечки круглые.

Сделала по краям 4 надреза, как показано на фото, в центр положила ложку яблочного повидла.

Теперь беру одну часть и вот так оборачиваю ее вокруг повидла, так чтобы оно получилось ка кбудто в стаканчике.

Потом оборачиваю следующим лепестком.

Потом еще один кусочек теста превращается в очередной лепесток розы.

И заключительный лепесток скрепляет всю конструкцию.

Поставила булочки на противень, накрыла их полотенцем и подождала примерно 15 минут, чтобы они немного поднялись. За это время можно нагреть духовку. Потом взяла желток, взбила его, добавила 2 чайных ложки воды и смазала им булочки Розочки. Это нужно для того, чтобы они зарумянились равномерно и стали красивыми, блестящими после выпечки.

Поставила булочки в духовку и выпекала при температуре 180 градусов до зарумянивания — это примерно 25 минут.

Ну вот и все, немного остудила и дала детям на съедение с молоком — вкуснятина! Пышные, воздушные, мягкие.

Лепка булочек из дрожжевого теста с повидлом. Красивые формы для булочек из дрожжевого теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто. Муку перед замесом теста всегда необходимо просеивать: она разрыхляется, из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть в тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на 1/2 литра жидкости добавляйте полную столовую ложку (с горкой) манки.
Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю (горсть) манки и всегда будет хорошая выпечка». Вот такой бесценный этот совет.

3. Помимо молока полезно добавлять в тесто 1/2 стакана газированной минеральной воды.
Развести чайную ложку соды в 1/2 стакана воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка получается отличная. Даже на следующий день остается пышной.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35 o С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда обминаете тесто, руки должны быть сухие.

8. Перед помещением изделий из дрожжевого теста в духовку, им дают расстояться на противне или в форме – подойти в течении 15-20 минут.

Перед выпечкой дайте тесту расстояться полностью. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне (180-190 o С), чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять размягченное в тепле (нерастопленное) сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Также от избытка сахара замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.

14. Жиры, размягченные в тепле до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает перекисание и ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, перед посыпкой слегка смазывают сливочным маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком или желтком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
Для более яркого цвета в смазку следует добавить немного сахара. Карамелизируясь при выпечке, сахар придаст поверхности изделий красивый красноватый оттенок.
Постные пироги можно смазывать перед выпечкой очень крепким сладким чаем.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

32. При разделке плюшек тестяные заготовки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром.
Чем больше сахара, тем «карамельнее» будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15 см берется 1-1,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка масла.

Для посыпки кроме сахара используются: мак; корица; мелкий изюм; дробленые орехи; семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки.
Далее разделка плюшек может идти разными способами.

33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

34. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

35. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

36. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Видя, что статья о том, как сделать красивые булочки разной формы , заинтересовала Вас, дорогие коллеги-хозяюшки, и быстро стала популярной, я специально для Вас подготовила продолжение!

Поискала необычные идеи, кое-что сама придумала и вспомнила, замесила сдобное дрожжевое тесто – и давай фантазировать! Получилось еще красивей, чем в первой части. Давайте лепить вместе!

А недавно вышла 4-я часть «Как красиво сделать булочки» — 12 видов оформления сдобных булочек!

Как сделать булочку Гребешок

Вам встречались такие красивые гребешки в хлебном? Их любят детишки! А сделать красоту дома очень просто.

Катаем колбаску из теста…

и по одному краю делаем ножиком насечку на равном расстоянии.

Чуть загибаем края колбаски вниз – получается симпатичный гребешок!

Как сделать булочку Солнышко

Так же, как и гребешок – только колбаску делаем более плоской, а зубчики-лучики – потоньше, так будет красивее.

И при выкладывании на противень не просто загибаем краешки вниз, а слепляем их вместе, чтобы получился круг.

Получается румяное солнышко!

Как сделать косичку из теста

Уверена, все девчонки умеют плести косички. Из теста плетем точно так же, как обычную косичку – скатаем три тонкие колбаски, слепим их верхние края вместе и плетем!

Если смазать косичку взбитым яйцом и посыпать сахаром, получится еще красивее и вкуснее, не отличить от магазинной булки. Да что там не отличить – лучше!

Как сделать булочки завитки, улитки

Люблю печь симпатичные завитушки. Делаются они просто: нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 0.5 см.

Затем посыпать маком, или сахаром с корицей, или изюмом, или ягодами – и свернуть рулетик!

Этот рулетик нарежем кусочками толщиной 1,5 – 2 см.

Получатся хорошенькие булочки-завитушки.

Как сделать плюшку сердечко

А из рулетика можно и посложнее красивую сдобу сформировать, например – плюшку в виде сердечка.

Опять же, раскатываем прямоугольную лепешечку.

Сворачиваем рулетик.

Рулетик разрезаем вдоль с одного конца, не полностью, а примерно на 2/3 длины.

Свободные концы заворачиваем вниз и слепляем вместе – крепко, чтобы плюшка не развернулась при выпекании.

Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке. А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне — это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже

Розочки

Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из дрожжевой массы или с добавлением разрыхлителя.

1. Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
2. Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
3. Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
4. Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.

1. Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
2. В результате должен получиться аккуратный бутон.
3. Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
4. Румяные розочки готовы! Надеюсь, что на фото пошагово все понятно.

Колечки

Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто, так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

1. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
2. На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
3. Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
4. В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!

Классические булочки

Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста. Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

— В ней вы найдете знания и рецепты, основанные на Аюрведе.

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался.

— Узнаете, как готовить блюда, усиливающие привлекательность.

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии.

1. Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
2. Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
3. Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
4. В результате получаются очень красивые помпушки.

Рогалики

Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.

1. Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
2. На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
3. Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
4. Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.

Ватрушки

В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

1. Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
2. Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
3. В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
4. Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
5. В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
6. Отправляем в духовку для запекания.

Ромашки

Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.

1. Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
2. Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
3. Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
4. Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.

Каждая хозяйка, увлекающаяся выпечкой, знает, что одно и то же тесто можно использовать для приготовления разных вкусных штучек. Например, дрожжевое тесто подойдет и для булочек, и для жареных пирожков, и для вкусных печеных пирогов с разной начинкой. Что касается начинки, то она может быть и сладкой (из , яблок, вишни), а может быть «серьезной — из мяса или печенки». Но в любом случае на кухне могут пригодиться вот эти вещи:

Удобные и практичные коврики для запекания

Лодочки

Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

1. Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
2. На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
3. Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
4. Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!

Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.

А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.

Приятного кулинарного творчества! Надежда

Хозяйке на заметку:

Чтобы избавиться от домашних муравьев, необходимо развести 9 % уксус в воде, 1:1, и обработать места скопления насекомых.

Дата: 2015-04-14

Здравствуйте всем! В этой статье я хочу рассказать и показать с помощью пошаговых фото , как лепить дрожжевые булочки , с начинкой и без нее. Приготовление теста, начинки, посыпание различными продуктами я специально упускаю, ведь статья рассчитана только на то, что бы показать, какие формы булочек из теста можно получить.

Когда я выпек булочки разной формы, казалось, что они все разные на вкус, хотя тесто было одинаковое, что понравилось всей нашей семье. Теперь всегда стараюсь лепить дрожжевые булочки по-разному. За Валентиной Цуркан мне, конечно, не угнаться, да и не было такой цели. Но классические формы булочек вы точно научитесь лепить.

Надеюсь, что все знают, что перед тем, как лепить булочки, тесто должно хорошенько подойти, чтобы стать податливым и с ним можно было легко работать.

Начнем с обычных булочек, которые можно слепить из жгута. Шарик подошедшего теста раскатываем в жгут, а затем формуем булочку:

Косичка: сложить жгут пополам и перекрутить на 2-3 оборота.

Крендель простой: сложить жгутик как на фото, концы прижать и нарезать бахрому.

Улитка: Скручиваем жгут по спирали в форме башни

Завитушка в форме S.

Теперь усложняем задачу — шишка: жгут раскатываем в ленту и нарезаем один край до половины через 1 см.

Скручиваем, как и улитку по спирали в форме башни, зубцами наружу.

Птичка: кусочек теста оставляем на голову, остальное раскатываем в жгут, чтобы середина была толще краев.

Перекручиваем жгут 1 раз и ставим голову

Еще одна форма булочки без названия: половину теста скатываем в шар, а половину в жгут. Формуем из жгута кольцо, в середину кладем шар.

Зайчик — лепила моя мама, которая пришла в гости как раз вовремя. Кусок теста делим на 3 части: маленькую, среднюю и большую.

Большую часть раскатываем в жгутик, из средней лепим голову.

Формуем зайчика, приставив все части.

Теперь рассмотрим булочки из шариков.

Цветок: шарик теста прижать накрест тупой стороной ножа.

Кофейное зерно: Овал прижать вдоль тупой стороной ножа.

Гусеница: разделить тесто на 3 равные части, сформовать шарики и приставить в ряд.

Пирамида: Раскатать из порции теста 4 равных шарика, поставить 3 вместе вниз и один наверх.

Батончик: хлеб в миниатюре. Сформовать и сделать надрезы ножом.

Плюшка. При формовании плюшек тесто смазывают большим количеством растопленного сливочного масла, за счет чего получаются слои. Для одной штуки я не стал морочится, и использовал подсолнечное масло.

Тесто разминаем в лепешку, смазываем маслом и складываем вчетверо.

Складываем вдоль пополам.

Делаем надрез до центра.

Разворачиваем разрезанную часть и получаем плюшку.

Гребешок. Обычно делается с начинкой. На лепешку кладем повидло и складываем пополам, чтобы верхний край заходил за нижний.

Делаем надрезы по окружности в виде бахромы и придаем форму полумесяца.

Ватрушка. Очень важно – тесто для ватрушек должно подходить на противне, чтобы его потом не перекладывать. В подошедшем шарике теста выминаем углубление оставляя бортики сантиметрового диаметра.

В середину укладываем творожный фарш.

Растегай – готовится с или с ливерным. Я для наглядности использовал творог. На лепешку теста укладываем фарш, и защипываем края сверху, оставляя отверстие вверху для заливки бульона.

Открытый пирожок: в лепешке проделываем по краям два отверстия, на середину кладем фарш.

Продеваем противоположные края в отверстия, оставляя верх и торцы открытыми.

Рогалик. Рогалики по одному не лепят, лучше всего десятками. Порцию теста раскатываем в круглый пласт и разрезаем на 10 частей.

Под широкий край кладем начинку и накрываем, прижимаем.

Сворачиваем рогалик.

Рулетики с маком или повидлом. Так же по одному не лепятся. Тесто раскатываем в узкий длинный пласт, смазываем вареньем, повидлом или маком, оставляя чистый край 1 см шириной.

Скатываем в рулет и нарезаем ножом на порции.

А вот финальные фото, приятного аппетита! Кстати, если вы любите печь из дрожжевого теста , то вот еще.

Просмотры: 220575

Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке . А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне — это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже

Розочки

Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из дрожжевой массы или с добавлением разрыхлителя.

1. Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
2. Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
3. Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
4. Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.

1. Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
2. В результате должен получиться аккуратный бутон.
3. Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
4. Румяные розочки готовы! Надеюсь, на фото пошагово все понятно.

Колечки

Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто , так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

1. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
2. На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
3. Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
4. В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!

Классические булочки

Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста . Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.

1. Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
2. Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
3. Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
4. В результате получаются очень красивые помпушки.

Рогалики

Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.

1. Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
2. На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
3. Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
4. Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.

Ватрушки

В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

1. Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
2. Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
3. В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
4. Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
5. В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
6. Отправляем в духовку для запекания.

Ромашки

Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.

1. Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
2. Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
3. Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
4. Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.

Лодочки

Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

1. Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
2. На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
3. Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
4. Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!

Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.

А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.

Приятного кулинарного творчества! Надежда Горюнова

Булочки, приготовленные на дрожжевом тесте, получаются воздушными, мягкими и вкусными. Идеальными их может сделать оригинальное оформление. Секрет успеха кроется в аккуратной и виртуозной работе с тестом.

Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

Хозяйки, которые часто выпекают булочки из дрожжевого теста, знают, что формы выпечки могут быть самые разные: от самых простых до наиболее сложных.

Рецептов и мастер-классов по красивой выпечке настолько много, что хватит хоть на каждый день в году

Виды булочек по форме:

Гребешок. Тесто нужно раскатать в виде колбаски. Ножом разрезать один край на равные части. Колбаска загибается вниз и образует красивый гребешок.

Солнышко. Тесто раскатать в плоскую колбаску. Сделать ножом аккуратные насечки по краю. Свернуть колбаску кругом в виде солнышка.

Косичка. Разделить тесто на три равные части, раскатать колбаски и переплести их между собой. Косичку можно смазать желтком и маслом – это придаст корочке красивый, золотистый оттенок.

Улитки. Раскатать тесто в виде прямоугольника. Посыпать сахаром, корицей и ягодами на выбор. Скрутить в виде рулета. Рулет нарезать равными кусками.

Приготовленные булочки можно с гордостью можно назвать – кулинарным шедевром.

Ингредиенты

Сдобное тесто приготовить очень просто, если строго следовать инструкции по его приготовлению и не экспериментировать с количеством ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

Кефир – 400 гр.;

Яйцо – 2 шт.;

Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Масло растительное – 2 ст. л.;

Соль – 0,5 ч. л.;

Сахар – 4 ст. л.

Мука – 1 кг.

Дрожжевое тесто готовится по безопарному методу. Что означает смешение всех ингредиентов сразу.

Для того чтобы булочки получились золотистыми и румяными перед выпечкой в духовке необходимо смазать их смесью из взбитых яиц с сахаром и ложкой молока.

Перед тем, как испечь, булочки должны подойти в течение 15 минут. После чего нужно отправить их в духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

Для того чтобы булочки получались красивыми и затейливыми, нужна сноровка, которую со временем может приобрести каждая хозяйка.

Основным рабочим материалом является тесто, подручными средствами – нож и умелые руки.

Благодаря своей структуре тесто дает много возможностей для проявления фантазии. Булочки могут быть исполнены в виде розовых бутонов в открытом и закрытом виде, в виде самых разнообразных цветов, колосков, завитков, улиток, бантиков, гребешков

Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования

Каждая хозяйка знает, что могут быть еще и очень красивыми, что будет высоко оценено семьей и друзьями. Главное во всем предприятии следить за качественной лепкой теста, чтобы при выпекании оно не потеряло форму.

Способов лепки красивых пирожков существует великое множество. Каждая хозяйка может внести свою лепту в это искусство, проявив фантазию

Возможные виды красивых пирожков:

Гармошка. Раскатать тесто в лепешку, на край выложить начинку, остальную часть нарезать тонкими полосками. Затем нужно свернуть пирог и защипнуть по очереди все тестовые полоски.

Треугольник. Раскатать тесто в виде квадрата. Сделать разрезы для составления треугольника и завернуть тесто.

Золотая рыбка. Здесь можно проявить фантазию, взяв за основу форму обычного пирожка, прикрепив к нему плавники и хвост, виртуозно вырезанные из теста.

Вылепить красивые булочки не составит большого труда. Успех будет зависеть от правильно приготовленного теста. Оно не должно липнуть к рукам и распадаться на части. Форм и видов разделки теста для булочек так много что каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется по душе всей семье.

Давным давно в каком то зарубежном журнале увидела шкатулку декорированную яичной сколупой. Ну и как обычно фантазия поперла через край. Сначала разработала урок в школе по теме «Мозаика». И дети учились укладывать кусочки скорлупы на тарелках. Потом я решила сделать в этой технике панно. …

1. Журналы, каталоги и даже книги не спешите выбрасывать. Из них можно сделать интересные вещи. Вот к примеру подставка для карандашей. Берем журнал. Отрезаем примерно половину, чтобы получилась нужная нам высота подставки. Разделяем страницы на 6 частей. Скрепляем держа…

Я рисую утюгом.Это не опечатка и с головой у меня все в порядке.Ну а если серьезно, то я хочу представить вашему вниманию малораспространенную в наше время технику -ЭНКАУСТИКА. Вот что можно найти об этой технике в интернете.»Энкаустика — древнее искусство живописи горячим воском.…

1.Когда-то это были лакированные осенние сапоги с высокими голенищами.Но со временем во многих местах,а в основном – в местах сгибов лакировка потрескалась и стала буквально рассыпаться на глазах.Но так как нижняя часть сапог,в общем-то,осталась целой,я решила их немного “видоизмен…

Булочки можно купить в магазине, но если их испечь дома – это будет и вкусно, и оригинально.

Секреты приготовления вкусных булочек:

• Если при замешивании теста для булочек, добавить в него картофельный крахмал или замесить на отваре из картошки, то испеченные булочки будут пышными и мягкими.
• В дрожжевое тесто для булочек лучше добавлять немного подтаявшее сливочное масло, а не полностью растаявшее, так ухудшается структура теста.
• Прежде чем испеченные булочки присыпать сахарной пудрой , смажьте их сливочным маслом – и приятный аромат от них им обеспечен.

Как красиво сделать булочки – тесто

Для булочек нужно:

• 600 г муки;
• 1 стакан молока;
• 100-150 г сахара;
• 100 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• 12 г сухих дрожжей или 20 г свежих;
• щепотка соли и ванилина.

Приготовление:

• В миске смешиваем муку (2-3 ст. ложки), сахар (1 чайн. ложка), дрожжи, вливаем половину молока (теплого), перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут, или пока жидкое тесто не увеличится вдвое, и верх начнет трескаться.
• В глубокой миске смешиваем теплое молоко с постоявшими некоторое время при комнатной температуре яйцами, подтаявшим маслом, сахаром, солью, ванилином и опарой.
• Вымешиваем тесто, пока не начнет само отлипать от рук. Если тесто очень густое – добавляем пару ложек молока, если жидковатое – немного муки.
• Тесто притрушиваем мукой, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока не увеличится вдвое, около 1,5 часа.
• Если собираетесь делать булочки с несладкой начинкой , тогда сахара нужно брать 1 ст. ложку.

Как красиво сделать булочки «Цветок»

• Из теста скатываем 4 небольших шарика, и 5-ый ещё меньше.
• 4 шарики тонко раскатываем в круги, подравниваем их ножом, чтобы все были одинаковые по размеру.
• Круги смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Складываем в стопку один на другой.
• От центра кругов делаем 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.
• Выворачиваем середину в месте надрезов так, чтобы видно было слои и получилось что-то наподобие лепестка.
• Из 5-го шарика скатываем длинный жгут, сворачиваем его как улитку и прилепляем в середину цветка.
• Даем подойти 20-30 минут, смазываем смешанным с сахаром и 1 ст. ложкой воды желтком и ставим в духовку печься при 180-190°C, 20-30 минут.

Как красиво сделать булочки «Рыбы»

Такие булочки можно сделать с тушеной капустой.

• Пласт теста раскатываем в круг.
• На средину круга, по всей длине выкладываем начинку: там, где будет голова – больше, где хвост – меньше.
• С одного и другого свободного края, где нет начинки, и где будет голова и хвост, пласт надрезаем.
• Закрываем начинку полосками с одной и другой стороны.
• Оформляем рыбу: со стороны головы делаем рыбе рот, хвост приплющиваем вилкой.
• Кладем на лист, даем подняться 20-30 минут, смазываем желтками и печем.

Как красиво сделать булочки – рогалики

Рогалики можно сделать с разными начинками : густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

• Раскатываем продолговатый пласт теста.
• С одного края кладем начинку, а на другом крае делаем надрезы, но не до конца.
• Скручиваем рулетиком, а затем немного сгибаем.
• Даем рогаликам подняться, смазываем желтком и печем.

Как красиво сделать булочки «Розы»

• Из теста раскатываем небольшие кружки.
• Надрезаем их с 4 сторон.
• В средину кладем 1 чайн. ложку начинки из яблок.
• Поднимаем 1 лепесток, наполовину накрыв им начинку.
• Затем поднимаем остальные лепестки, придав форму полу распустившейся розы.
• Даем подняться булочкам, смазываем их желтком и печем.

Итак, мы научились печь красивые булочки со сладкой и несладкой начинкой.

В тесто можно добавлять сухофрукты, фрукты, шоколад и любые другие добавки, например, джем или сгущенку. Сами булочки можно закрутить цветочком или сделать обычную плюшку с сахаром. В любом случае то, что сделано с любовью – понравится и вам, и вашим близким.

Булочка Гребешок

С поднявшегося теста отщипываем небольшую горсть и скатываем ее в колбаску. С одного края ножом делаем вдоль надрезы, а потом сгибаем немного по центру, чтобы булочка выгнулась, как гребешок.

Булочка Солнышко

Делается по типу Гребешка. Тесто также скручивам в колбаску, делаем надрезы, только потом колбаску сгибаем до конца, чтобы один край соприкасался с другим и они вместе образовывали круг.

Булочка Косичка

Это довольно просто для тех, кто умеет плести косы на волосах, ведь делается по тому же типу. Из теста скручиваем три колбаски, стараясь сделать их как можно больше похожими друг на друга. А потом эти три колбаски переплетаем между собою и выкладываем запекаться на противень.

Булочка Улитка, или Завиток

Такие булочки принято делать с начинкой, например, с корицей или маком. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной полсантиметра. В середину выкладываем начинку, распределяем ее равномерно по поверхности и скручиваем тесто в рулет. Все, что требуется далее – порезать рулет кусочками, 2 сантиметра толщиной каждый. Выпекаем булочки-завитки.

Булочка Сердце

Всем полюбившиеся сдобные плюшки с сахаром обычно делали в форме сердца, вот и мы сделаем такую булочку. Раскатываем тесто в такой же прямоугольник и скручиваем рулетик. Разрезаем его чуть больше, чем наполовину вдоль. Получившиеся свободные концы сгибаем к центру, чтобы получилось сердечко.

Булочка Бабочка

Делаем булочку-бабочку, опять раскатывая тесто в прямоугольник и сворачивая его в рулет. Концы рулета сгибаем к центру, а внизу с двух сторон делаем надрезы, и выходит бабочка.

Булочки Аболитис с повидлом из яблок

Очень вкусные латышские булочки с яблочным повидлом и штрейзелем обязательно соберут за столом с ароматным чаем всю семью и никого не оставят равнодушным.

Чтобы приготовить булочки Аболитис с яблочным повидлом и штрейзелем, вам понадобится:

для теста:
мука – 500-550 г
дрожжи сухие – 1 ч.л.
сахар – 1,5 ст.л.
соль – 1 ч.л.
масло сливочное – 50 г
масло растительное – 1 ст.л.
вода – 230 мл
ванилин – щепотка
для начинки:
повидло яблочное
для штрейзеля:
масло сливочное – 20 г
сахар – 40 г
мука – 40 г
яйцо

Как приготовить булочки Аболитис с яблочным повидлом и штрейзелем.

Модель оборудования: хлебопечка мулинекс.
Режим и параметры: 3 часа, программа “тесто”.

Тесто я замешивала в хлебопечке: смазать дно формы растительным маслом, влить теплую кипяченую воду, всыпала сахар, соль, ванилин, растопленное сливочное масло, просеянную муку и дрожжи. Поставила на программу “тесто” на 3 часа. Два раза за это время обминала тесто.

Вынимаем тесто, на подсыпанном мукой столе скатать из него колбаску, разрезать ее на небольшие кусочки. Скатать из них шарики, их раскатать в лепешки.

Загибаем у лепешки края внутрь, выкладываем в центр ложку яблочного повидла.

Закрываем начинку краями, закрыв уголки.

Выкладываем на смазанную маслом форму, даем подняться булочкам в теплом месте.

Делаем штрейзель: сливочное масло с сахаром и мукой рубим ножом в крошку. Чтобы крошка получилась мельче, можно штрейзель на несколько минут отправить в морозилку и снова порубить.

Смазываем булочки взбитым яйцом

и посыпаем штрейзелем. Отправляем их в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Вынимаем ароматные румяные булочки и приглашаем домочадцев на чай!

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 22.02.2016

Пирог из булочек с повидлом и ягодами

Рецепт пирога из булочек с повидлом и ягодами.

Вот такой для вас сегодня необычный венгерский пирог из булочек. Правда, я сама узнала о нём с русского форума, но автор писал, что она с ним познакомилась именно на венгерском форуме. И теперь, благодаря  этому рецепту, я опять вспомнила (как не противилась) дрожжевое тесто и, пожалуй, начну печь и показывать разные рецепты и для вас.

Ингредиенты:

для теста:

• 800 г — мука в/с
• 120 г — масло сливочное — 120 г + для формы
• 400 мл — молоко
• 7 ст. л. — сахар
• 1 чл — соль
• 2 чл — дрожжи (сухие быстродействующие)
• 2 ст. л — ванильный сахар

для начинки:

• 600 г — повидло / свежие или консервированные ягоды

для смазывания теста:

Форма ø = 33 — 36 см.

В рубрике «сладкая выпечка» у меня находится около 80 рецептов различных пирогов на различном тесте разного состава и с разными начинками. Вы можете сами поискать там подходящий для себя и по сезону рецепт или воспользоваться поиском, введя интересующий вас ингредиент — к примеру: клубника, вишня, слива, черника, абрикосы, ягоды и т. д. А а я показываю сегодня пирог на сладком дрожжевом тесте с необычным украшением. А начинка, конечно, может быть абсолютно любая.

Как приготовить пирог из булочек с повидлом и ягодами

Из этого количества продуктов получается пирог из 25 средних булочек. Желающие могут уменьшить количество ингредиентов и, соответственно, пирог сам тоже. Тесто можно замешивать как с помощью хлебопечки, так и обычным способом.

Для владельцев хлебопечки — в ведерко налить тёплое молоко, добавить дрожжи и оставить на 5 минут. Добавить просеянную муку, ванильный сахар, обычный кристаллический сахар, соль и размягченное сливочное масло. Поместить ведерко в хлебопечку и включить режим «замеса теста». Я готовлю тесто обычным способом: жидкое к жидкому — масло+молоко, сухое  к сухому — мука, сахар, соль. Дрожжи, если быстрые, то добавляю иногда прямо в тесто, иногда развожу тёплым молоком. если дрожжи сырые, то делаю обычную опару.

Тесто накрыть тканью, чтобы не сохло и работало, и оставить подниматься.

 Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

 Когда тесто поднялось, разделить его на 25 равных частей.

  Затем из каждого кусочка теста сформировать шарики, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить минут на 10.

Для начинки можно использовать густое повидло и джем. Если джем жидкий, добавить 2 чайные ложки картофельного крахмала на каждые 100 грамм джема и 3 раза нагреть его в микроволновой печи по 1 -й минуте на полной мощности, каждый раз перемешивая джем. И остудить, конечно.  У меня в тот раз пошло в расход чуть засахаренное варенье — слива с яблочными цукатами.

Сформировать 13 круглых булочек с начинкой обычным способом.

Из оставшихся кусочков теста будем делать булочки с другой начинкой, но края защипывать не будем.

Тогда у меня была свежая клубника, а сейчас можно положить другие ягоды, может вишня есть у кого-то или тоже джем.

Тесто собрать вверху воланчиком, защипнуть примерно на 1 — 2 см от верха воланчика. Верх можно защипывать или чуть закрутить, а можно и не закрывать их совсем (в варианте со свежими и не очень сочными ягодами).

Хотите сделать красивое фото еды, праздника или какого-то знаменательно события? Вам поможет фотограф в Мытищах

И так все оставшиеся булочки тоже.

Смазать форму маслом. И выкладывать по краю формы круглые булочки, а в серединку — заготовки булочек с воланчиками.

Пирог накрыть пленкой и оставить для расстойки -должен увеличиться  в 1,5-2 раза. Перед выпечкой смазать пирог взбитым желтком.

 И выпекать пирог из булочек в разогретой до 180 — 190 ° С духовке примерно 35 -40 минут до золотистого цвета.

Фото пирога из булочек с повидлом и ягодами

Приятных вам, друзья, тёплых и вкусных домашних вечеров — вот с таким, к примеру,  моим пирогом из булочек… а мужчины, ой как любят такое сладенькое и пушистое, знаю наверняка

Как приготовить звездный хлеб

Вот мой проверенный рецепт и видеоурок, в котором вы узнаете, как приготовить звездный хлеб . Этот красивый рецепт праздничного бранча удивительно прост и впечатляет всех!

Одна из лучших частей моего лета была поездка в Канзас с несколькими другими блоггерами по выпечке. Это был лучший опыт! Мы посетили пшеничные фермы с Kansas Wheat и выпекали с дрожжами Red Star Yeast, одним из моих любимых партнеров. Там я узнала, как испечь звездный хлеб из хлебопекарни Зои Бейкс; это одно из самых потрясающих хлебных творений.Поистине произведение искусства. Carb арт.

Видеоурок по Star Bread

Я всегда восхищалась этим прекрасным хлебом, но боялась его попробовать. Это так сложно и кажется невозможным, правда? Если бы я никогда не наблюдал за процессом, я бы НИКОГДА не знал, насколько это ПРОСТО !! И сегодня я покажу вам, как воссоздать этот шедевр за несколько простых шагов.

В основном… если вы знаете, как пользоваться ножом или ножом для пиццы, вы знаете, как приготовить звездный хлеб.

Как приготовить звездный хлеб за 4 шага

1. Сделайте простое тесто из 7 ингредиентов и дайте ему подняться в течение 90 минут. Мы используем то же тесто из Everything Bagel Pull Apart Bread, но добавляем немного больше сахара и масла, так как оно должно быть сладким. Это рецепт теста для небольших партий, который идеально подходит для нашего звездного хлеба. После того, как тесто поднимется в течение 90 минут, надавите на него, чтобы выпустить пузырьки воздуха. (Посмотрите, как я это делаю на видео выше.)
2. Раскатайте звездный хлеб. Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждый примерно в 10-дюймовый круг. Сложите их друг на друга так, чтобы между ними была начинка. Будет 4 слоя теста и 3 слоя начинки.
3. Сформируйте звездный хлеб. Как вы видели на видео, это не сложно! Обрежьте обрезки по краям, чтобы получился ровный круг. Поместите 3-дюймовый круглый предмет или миску в центр, чтобы сделать углубление. Это центр звезды. С помощью ножа для пиццы нарежьте 16 ровных полосок.Возьмите две полоски и скрутите их друг от друга, затем сожмите два конца вместе. Ваш звездный хлеб будет иметь 8 очков.
4. Дайте настояться 20 минут, затем запекайте. Накройте сформированный хлеб крышкой и дайте ему постоять 20 минут, прежде чем смазать яйцом и выпекать. Мытье для яиц обещает красиво блестящий и золотистый звездный хлеб!

Это рецепт короткого хлеба

Мы сокращаем время нарастания, что ускоряет процесс приготовления «звездного хлеба». Формованный хлеб, такой как раздельный хлеб или булочки с корицей, обычно требует 2 подъема. 1-й подъем для теста, затем 2-й подъем после формования теста. Я обнаружил, что это проблема со звездным хлебом. На втором подъеме у теста слишком много времени , чтобы набухнуть, из-за чего хлеб теряет свою красивую форму при выпечке.

Вместо этого просто накройте хлеб в форме звезды и дайте ему постоять около 20 минут перед выпечкой. Вот и все! Всего 20 минут — идеальное время, чтобы вымыть и разогреть духовку.

• Это значительно сокращает время на подготовку. Ура!
• Обещает, что хлеб сохраняет форму!

Начинки для хлеба Star!

Сегодня на фотографии изображен звездный хлеб Nutella и звездный хлеб с сахаром и корицей. Когда дело доходит до начинки, существует множество вариантов, но самое важное, что нужно помнить, — это слегка покрывать каждый слой сверху. Если налить начинку слишком тяжело, она разольется повсюду.

1. сахар с корицей
2. нутелла
3. варенье любимое
4. масло + коричневый сахар + кристаллизованный имбирь (так мы его делали в Канзасе!)
5. масло яблочное или масло тыквенное
6. специи для чая
7. сливочное масло + сахар корица + грецкие орехи + финики
8. сахар с корицей + цедра апельсина + свежие или сушеная клюква
9. пикантные , такие как песто, томатный соус, сыр, зелень, и т. Д.

* Убедитесь, что все куски очень мелко нарезаны.

Разве звездный хлеб Nutella не красив? Напоминает мне бабку Nutella, только форму легче. Очевидно, что вариация Nutella была очень хороша, но звездный хлеб с корицей и сахаром был чистой пищей для комфорта. В сочетании с маслянистым мягким тестом вы не ошибетесь с любой начинкой.

Присыпка кондитерского сахара завершает звезду. Похоже на снежинку, не так ли? Вы также можете сбрызнуть немного ванильной глазурью сверху, как малиновый хлеб.

Станьте звездой своего праздника с этим легким рецептом звездного хлеба!

(Так банально, я ничего не мог с собой поделать.)

Make Ahead Options

• Охладите тесто на срок до 1-2 дней. Приготовьте тесто для хлеба, выполнив шаг 3 ниже. После того, как оно поднялось, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Плотно накройте тесто, затем поместите его в холодильник на срок до 2 дней. Когда все будет готово, достаньте тесто из холодильника и оставьте его на столе без накрытия на 20 минут. Снова взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перейдите к шагу 5 ниже.
• Заморозить тесто на срок до 3 месяцев. Приготовьте тесто для хлеба, выполнив шаг 3 ниже. После того, как оно поднялось, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Плотно накройте тесто, затем поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. По готовности разморозьте хлеб на ночь в холодильнике. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе без накрытия на 20 минут. Снова взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перейдите к шагу 5 ниже.

Распечатать значок часов

---

Описание

Перед тем, как начать, просмотрите видеоурок (вверху), чтобы вы могли легко придать форму этому шедевру из звездного хлеба.Что мне больше всего нравится в этом рецепте домашнего хлеба, помимо его способности впечатлить ВСЕХ, так это сокращение времени нарастания. Если хлеб будет подниматься слишком долго, он может потерять форму. Я люблю рецепты быстрого доступа!

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• 2 чайные ложки растворимых или сухих активных дрожжей *
• 3 столовые ложки сахарный песок
• 3/4 стакана (180 мл) цельного молока
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1 большое яйцо
• 2 и 1/3 стакана (291 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), а также при необходимости больше
• 1 чайная ложка соли
• начинка (см. Примечание к рецепту)
• Мытье яиц: 1 большое яйцо , взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• 2 столовые ложки кондитерского сахара

---

1. Сделайте тесто: Поместите дрожжи и сахар в чашу миксера, снабженного крючком для теста или лопастной насадкой. Или, если у вас нет настольного миксера, обычная большая миска для смешивания. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи до тех пор, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 43 ° C (110 ° F). Сверху дрожжи / сахар залить теплым молоком. Осторожно взбейте, чтобы смешать, затем слегка накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 5-10 минут. Через 5-10 минут смесь станет пенистой.
2. Если у вас нет миксера, на этом шаге вы можете смешать вручную. Добавьте масло, яйцо, муку и соль. Взбивать на малой скорости 3 минуты.Тесто будет мягким. С помощью слегка посыпанных мукой рук сформируйте шар. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1–3 столовых ложки муки, но вам нужно — очень мягкое тесто .
3. Поместите тесто в смазанную маслом миску (подойдет антипригарный спрей) и накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите в слегка теплое место, чтобы он поднялся, пока не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Для этого теплого места я предлагаю использовать духовку. Разогрейте до 150 ° F, а затем выключите духовку.Поместите накрытую миску внутрь и закройте дверцу духовки. Это твоя теплая среда.
4. Приготовьте начинку: Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и приготовьте начинку из звездного хлеба. Смотрите все мои варианты в примечаниях к рецептам ниже.
5. Соберите хлеб: Посмотрите видео выше, чтобы помочь вам в этом шаге. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите на 4 равные части и скалкой, посыпанной мукой, раскатайте каждый в тонкий 10-дюймовый круг.На подготовленный противень выложить нижний кружок. Если он потерял форму круга, руками придайте краям округлую форму. Сверху выложить начинку, затем выложить оставшиеся кружки и начинку сверху. На верхнем слое нет заливки, поэтому только 3 из 4 кружков будут покрыты заливкой. Острым ножом или ножом для пиццы срежьте обрезки по краям, чтобы получился ровный круг. Поместите 3-дюймовый круглый предмет или миску в центр и сделайте углубление. Это центр звезды.Теперь пора нарезать полоски от края до центрального трехдюймового круга. С помощью ножа для пиццы нарежьте 16 ровных полосок. Обеими руками возьмите две полоски и дважды скрутите их друг от друга, затем сожмите два конца вместе, чтобы получилась точка. Ваш звездный хлеб будет иметь 8 очков.
6. Накройте формованный хлеб полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 20 минут.
7. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
8. Выпекать хлеб: Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте звездный хлеб яичной массой.Это обеспечивает красивый блестящий золотисто-коричневый хлеб. Выпекать около 25-30 минут или до золотистого цвета сверху. Если вы заметили, что верхняя часть или точки слишком быстро поджариваются, слегка накройте звездный хлеб алюминиевой фольгой. Вынуть из духовки и остудить 5 минут.
9. Посыпьте кондитерский сахар сверху и наслаждайтесь теплом. Накройте и храните оставшийся звездный хлеб при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике 4-5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Охладите тесто на 1-2 дня или заморозьте до 3 месяцев.Приготовьте тесто для хлеба, выполнив шаг 3 ниже. После того, как оно поднялось, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Плотно накройте тесто, затем поместите его в холодильник на срок до 2 дней или в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. По готовности разморозьте хлеб на ночь в холодильнике. (Если заморожено.) Достаньте тесто из холодильника и оставьте его на столе без накрытия на 20 минут. Снова взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перейдите к шагу 5. Я не рекомендую формировать звездчатый хлеб и хранить в холодильнике на ночь. Если оставить формовой хлеб в холодильнике на ночь, вы рискуете перевернуться и потерять форму.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянный мерный стакан на 2 чашки | Скребок для скамейки | Скалка | Нож для пиццы | Противень | Кисть для кондитерских изделий
3. Дрожжи: Я всегда использую дрожжи Red Star Platinum, быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема может быть немного больше. При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.
4. Слои: На верхнем слое нет заливки, поэтому только 3 верхних из 4-х кружков.
5. НАПОЛНЕНИЯ:

Сахар с корицей: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого сливочного масла на каждый из 3 кружков. (Всего 3 столовые ложки.) Смешайте 1/4 стакана (50 г) сахарного песка с 1/2 чайной ложки молотой корицы. Это общая сумма, которую вы разделите между каждым кружком.Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Nutella: Нанесите 1 столовую ложку Nutella с горкой на каждый из 3 кружков. Нутеллу сложно намазать на мягкое тесто, поэтому прогрейте ее в микроволновой печи в течение нескольких секунд, пока она не станет однородной.

Ваше любимое варенье: Намажьте по 1 столовой ложке джема на каждый из 3 кружков.

Сливочное масло, коричневый сахар + имбирь: Нанесите 1 столовую ложку очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков.Смешайте 3 столовые ложки светлого или темно-коричневого сахара с 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1 столовой ложкой мелко нарезанного кристаллизованного имбиря. Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Яблочное масло или Тыквенное масло: Намажьте по 1 столовой ложке с горкой на каждый из 3 кругов.

Приправа для чая: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков. Смешайте 3 столовые ложки сахарного песка с 1/4 чайной ложки молотого корицы, молотого имбиря, молотого кардамона и молотого душистого перца.Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Масло + Сахар с корицей + Грецкие орехи + Финики: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков. Смешайте 3 столовые ложки упакованного коричневого сахара или сахарного песка с 1/4 чайной ложки молотой корицы и по 2 столовые ложки мелко нарезанных грецких орехов и фиников без косточек. Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Сахар с корицей + Апельсиновая цедра + Свежая или Сушеная клюква: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков.Смешайте 3 столовые ложки упакованного коричневого или сахарного песка с 1/4 чайной ложки молотой корицы, 2 чайными ложками апельсиновой цедры и 3 столовыми ложками мелко нарезанной свежей или сушеной клюквы. Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Пикантный: Уменьшите количество сахара в тесте до 1 столовой ложки. Намажьте по 1 столовой ложке томатного соуса или песто на каждый из 3 кружков. (Попробуйте мой песто из капусты!). Сверху выложите тонкий слой тертого сыра, зелени и / или нарезанного пепперони.

Метод, преподаваемый мастером-пекарем Зои Бейкс!

5 способов улучшить ваши булочки с корицей

Булочки с корицей — это еда, которая меняет правила игры.Плохое утро? Еще хуже — понедельник утро? Теплая булочка с корицей, сахаром и орехами пекан может все изменить.

Однако булочки с корицей не обязательно должны быть полностью посвящены корице. Я имею в виду, да, я люблю корицу, орехи пекан и коричневый сахар, но когда я готовлю утренние булочки, я пренебрегаю традициями и покрываю тесто чем угодно, от яркого малинового джема до острого горячего меда. Аромат пропитывает тесто, и поворот на традиции — отличный способ начать любое утро, хорошее или плохое (или понедельник).

Для начала приготовьте партию любимых булочек Эпи с корицей — быстрого теста, из которого получается нежная слоеная булочка — раскатайте и нанесите тонкий слой любой из начинок, перечисленных ниже. В итоге вы получите не утреннюю булочку — это будет «Утренняя булочка 2.0».

Фото Челси Кайл, укладка еды Кэтрин Сакс

сладкое, пикантное, пряное: горячий мед

Я люблю горячий мед практически во всем: в пицце, жареных овощах, сидре. Здесь получается обманчиво простая булочка (просто намажьте тесто слоем меда перед раскатыванием), которую при желании можно украсить корицей и поджаренными орехами.

по-немецки: варенье

Немецкое тесто rosekuchen , получившее название за его форму розы, похоже на булочку с корицей, только ярче и лучше, потому что начинка представляет собой терпкое малиновое или клубничное варенье. И это одна из самых простых в приготовлении утренних булочек: просто раскатайте тесто, намажьте верх тонким слоем джема, сверху положите кубики сливочного масла (согласно нашему любимому рецепту), рулет, нарежьте ломтиками и запекайте.

The Swedish Way: Cardamom

Во время отпуска в Стокгольме этим летом меня сразу же поразила шведская версия булочки с корицей, завязанного теста, покрытого тяжелой пылью землистого кардамона.Чтобы пойти по шведскому пути, посыпьте тесто кардамоном, коричневым сахаром и, возможно, немного поджаренных орехов, а в конце добавьте традиционную глазурь для рулетов с корицей.

Осенний фаворит: тыквенное пюре

У вас есть запасное тыквенное пюре с того времени, когда вы готовили тыквенный хлеб или пирог? (Мы знаем, мы это тоже ненавидим.) Намажьте тесто тонким слоем пюре, сбрызните его кленовым сиропом, затем посыпьте корицей и поджаренными орехами пекан и рулетайте. По сути, вы создали мини-пирожное с тыквой — что теперь, чудовища мира с тыквенными специями?

100% Over-the-Top: Шоколад

Шоколадные круассаны, вас предупредили: вас ждет мягкое утреннее тесто для булочек, намазанное растопленным шоколадом и покрытое гренками (грецкими орехами, фисташками).

Рецепт сердечек из слоеного теста с малиновым джемом

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 9 пирожных

• 1 лист слоеного теста, размороженный
• 3 столовые ложки малинового джема
• 1 яичная пудра
• 1 сахарная пудра, по вкусу

• Калорий 370
• Жир 11 г
• Углеводы 66 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 52 г
• Белок 2 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
2. Слоеное тесто разрезать на 9 равных квадратов.
3. Взяв один из квадратов, поместите в центр 1 чайную ложку малинового варенья.
4. Кисть для мытья яиц с каждой стороны квадрата.
5. Возьмите каждый угол и сведите их вместе, чтобы закрыть замятие внутри теста.
6. Переверните так, чтобы защемленная сторона оказалась на нижней стороне. Разровняйте ладонью, пока пирожок не станет толщиной около 1 дюйма.
7. Сделайте 8 ровных надрезов по кругу, следя за тем, чтобы надрезы не касались центра.
8. Возьмите 2 вырезанных части и поверните их внутрь, чтобы создать форму сердца. Повторите то же самое с остальными 6 частями.
9. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста.
10. Выпекать 15–20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
11. Подавать с сахарной пудрой.
12. Наслаждайтесь!

на 9 пирожных

• 1 лист слоеного теста, размороженный
• 3 столовые ложки малинового джема
• 1 мытье яйца
• 1 сахарная пудра по вкусу

• Калорийность 370
• Жир 11 г
• Углеводы 66 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 52 г
• Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
2. Слоеное тесто разрезать на 9 равных квадратов.
3. Взяв один из квадратов, поместите в центр 1 чайную ложку малинового варенья.
4. Кисть для мытья яиц с каждой стороны квадрата.
5. Возьмите каждый угол и сведите их вместе, чтобы закрыть замятие внутри теста.
6. Переверните так, чтобы защемленная сторона оказалась на нижней стороне. Разровняйте ладонью, пока пирожок не станет толщиной около 1 дюйма.
7. Сделайте 8 ровных надрезов по кругу, следя за тем, чтобы надрезы не касались центра.
8. Возьмите 2 вырезанных части и поверните их внутрь, чтобы создать форму сердца. Повторите то же самое с остальными 6 частями.
9. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста.
10. Выпекать 15–20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
11. Подавать с сахарной пудрой.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Путеводитель по мексиканскому Пан Дульсе

Мексиканские пан-дульсе могут включать в себя выпечку, сладкий хлеб и даже печенье, и обычно их покупают в пекарне или пекарне.

Популярные виды пан-дульсе, с которыми вы, вероятно, знакомы, могут включать такие разновидности, как раковины, сладкие эмпанада, куэрнос и пуэркито или марранито.

Хлеб и лепешки впервые появились в Мексике после того, как в начале 16 века испанские конкистадоры завезли в страну пшеницу. Тем не менее, мексиканский пан дульсе в том виде, в каком мы его знаем сегодня, приобрел популярность во время французской оккупации в середине 1800-х годов.

Влияние Франции на гастрономию Мексики росло в геометрической прогрессии с тех пор, как Порфирио Диас, франкофил, занял пост президента в 1880 году и процветал до начала 1900-х годов.И хотя французская оккупация Мексики закончилась в середине 1860-х годов, они оставили неизгладимое впечатление, когда дело дошло до мексиканского вкуса сладкого хлеба и методов выпечки.

Французская выпечка и сладкий хлеб, принятые в Мексике, превратились в уникальные мексиканские творения с разнообразными формами, текстурами и креативными названиями, некоторые из которых существуют до сих пор. На самом деле, по оценкам ученых, в Мексике может быть до 2000 различных видов пандульсе.

Ниже вы найдете алфавитный список распространенных видов мексиканского пан-дульсе, а также некоторых, которые встречаются только в некоторых регионах.Этот список ни в коем случае не является исчерпывающим (по всей Мексике существуют сотни видов блюд, а некоторые из них известны под разными названиями в разных регионах). Если в моем списке отсутствует тип пан-дульсе, о котором вы хотели бы узнать больше, напишите мне в блоге, и я с радостью изучу его и добавлю в список ваш любимый пан-дульсе!

Мексиканский пан Дульсе от А до Я

А

Abanico: Подобно oreja или palmera, abanico представляет собой слоеное тесто, прослоенное с сахаром и имеющее форму веера.Иногда его называют «pata de elefante», что означает «слоновья нога». В одних пекарнях концы окунают в шоколад, в других — просто.

Б

Beso: Пекарь делает из взбитого теста две сферы, запекает, соединяет их с помощью джема или желе и покрывает их маслом и сахарной пудрой. Он получил свое название от образного поцелуя между двумя частями или сферами. Встречается в основном в центральной части Мексики. Изображенная здесь версия завернута в мелко измельченный кокосовый орех.

Banderilla: Это хрустящее слоеное лакомство, сделанное из масляного слоеного теста, получило свое название от кинжалов, используемых во второй трети корриды. В завершение добавлены яичные белки и сахар, которые карамелизируются во время выпечки.

Bigote: Очень близкий родственник круассана. Его главное отличие от французского родственника — это обильное использование сахара в качестве покрытия. В то время как французский круассан очень слоеный из-за использования слоеного теста, фанатизм имеет более хлебную консистенцию.Они часто посыпаны мелким сахаром, но могут быть и простыми.

Bisquet: Гораздо плотнее лепешки и не слишком отличается от кекса из пахты, это угощение на весь день можно легко отличить по круглой выемке на его вершине, разрисованной яичным белком и сахаром.

Borrachito: Этот хлеб, очень распространенный в Мехико, имеет форму рюмки. В нем есть изюм и залит густым сиропом с ромом или бренди. В штате Оахака тесто может быть красноватым, а в сиропе — мескаль.

Broca: Это хрустящее лакомство, сделанное из слоеного теста, получило свое название от сверла, так как выглядит так же.

Buñuelo de viento: Хрустящие оладьи из легкого теста, обжаренные во фритюре в чугунной форме. Обычно он покрыт сахаром и корицей. Фаворит Рождества по всей стране, бунуэлос на протяжении десятилетий был основным продуктом промышленного производства.

К

Calvo: Представьте себе concha , хлеб в форме купола, обмакнутый в шоколад и посыпанный сушеным кокосом по краю, напоминающий голову лысого старика.

Campechana: Этот хрустящий хлеб, сделанный из теста, не слишком далекого от теста, но иногда заменяющего масло жиром, является основным продуктом столов для завтраков по всей стране. Кампечана, родом из штата Кампече, отсюда и название, может принимать разные формы и размеры, но всегда остается очень хрустящим и сладким лакомством.

Cartera: Это в основном французский pain au chocolat : такое же тесто и та же форма. Он может содержать или не содержать внутри полусладкий кусочек шоколада.

Churros: Чуррос, родом из Испании, изготавливается из простого заварного теста, сделанного из муки, соли и воды (хотя некоторые добавляют яйца, сахар и даже сало), выдавливаемого через экструдер и обжариваемого во фритюре. В Мексике их обычно покрывают сахаром, но никогда не наливают.

Colchón de naranja: Подушечный, рыхлый хлеб с нотками апельсина и яиц в послевкусии, чем-то похожий на королевский гавайский хлеб, который мы потребляем в США.

Конча: Самый популярный и широко известный мексиканский пан-дульсе. Он имеет форму купола и украшен уникальной четверкой и сахарной пастой, напоминающей морскую ракушку, что и дало ему название. Традиционно пастообразный топпинг бывает белого или коричневого цвета, последний готовится из какао-порошка. Сегодня появились более красочные начинки из сахарной пасты, в том числе розовые, желтые и даже синие. В штате Веракрус раковины также известны как бомб.

Cono de crema: Десертное лакомство из слоеного теста, заправленное кондитерским кремом или заварным кремом и посыпанное кондитерским сахаром.

Corbata (или moño): Рифф на bigote, , но с буквальным поворотом посередине, напоминающим галстук-бабочку, отсюда и его название.

Чилиндрина: По форме, размеру и тесту похож на раковину , этот хлеб имеет комковатую сахарную корку. В Оахаке его используют для сгущения тушеного мяса, которое называется манчамантелес.

Cubilete: Это тесто представляет собой чизкейк на три укуса с более маслянистой корочкой и с приятной, мягкой, сливочной сердцевиной, обычно приготовленной из свежего сыра, а не из сливочного сыра. Можно залить крепким сиропом, настоянным на ликере, а иногда и ананасом.

Cuernito: Не совсем буквально круассан , , потому что в тесте обычно гораздо меньше масла или вообще нет масла, которое заменяется жиром, придавая ему другую, более мягкую консистенцию. Однако форма круассана осталась.

Д

Dona: Пончики в Мексике обычно недрожжевые и их редко жарят, что для некоторых может стать большим разочарованием.Мексиканские пончики, как правило, присыпаны сахаром. В США чаще можно найти дрожжевые и жареные пончики с мексиканской глазурью или начинкой, например, пончики в мексиканской шоколадной глазури или пончики из гибискуса. Dough Donuts от мексиканского шеф-повара Фани Герсон из Нью-Йорка и Trejo’s Coffee and Donuts от мексиканско-американского актера Дэнни Трехо из Лос-Анджелеса — отличные примеры этих более американских пончиков с мексиканским вкусом.

E

Elote: Это печенье получило свое название от формы и отделки внешнего теста, а также от растительного красителя, используемого для наполнения отдельного куска теста, заполняющего внешнюю оболочку. Тесто содержит сало и дрожжи, что делает его рассыпчатым, но воздушным. Не путать с pan de elote.

Empanada de fruta: Пирог для рук с фруктовой начинкой, который может быть приготовлен из теста, напоминающего корку для пирога, слоеного слоеного теста или менее маслянистого теста, сделанного с салом. Его также можно посыпать сахаром или покрасить яичной жидкостью для получения глянцевого покрытия.

Факс

г

Galleta con grageas: Сахарное печенье, покрытое разноцветными непарельками.

Garibaldi: Гарибальди, получившие известность благодаря сети пекарен El Globo, теперь являются основным продуктом любого завтрака в Мексике. Это фунтовый торт индивидуального размера, намазанный абрикосовым джемом и завернутый в белые нонпарельи. Существует также версия со вкусом шоколада с малиновым джемом, очень популярная в качестве десерта после обеда.

Gordita de nata: Из муки, сахара, дрожжей, молока, яиц и, что наиболее важно, nata , формируется толстый, похожий на блин, диск, которому дается время подняться и готовится на сковороде.По всей стране существует множество форм этого угощения, различающихся в основном размером и количеством использованных nata . Ната — это крем, который загустевает и застывает при кипячении сырого молока, также известный на английском языке как свернувшиеся сливки.

Gusano: Опять же, образное имя, основанное на форме печенья, но на этот раз такое, которое может вызвать у вас нервозность. А также, как и его брат elote , gusano готовится из дрожжевого теста с салом и яйцом, но с добавлением корицы.Он покрыт сахарной глазурью и корицей.

H

Hojarasca: Печенье с хрупким тестом, типичным для штата Коауила, обычно кладут на столы гостей на свадьбах в качестве закуски. Традиция гласит, что семья или друзья невесты несут ответственность за изготовление и размещение невест за несколько дней. В штате Мичоакан и в остальной части центрального региона их готовят из муки, желтков, сливочного масла, сала и сиропа пилончилло с добавлением гвоздики, корицы и аниса.

Я

Дж

К

л

Лима: Традиционный хлеб, найденный в Оахаке, который напоминает форму фруктов, а также цвет, благодаря использованию растительной окраски. Тесто очень похоже на тесто concha , а оболочка, охватывающая весь кусок, сделана из сахара, цедры лимона и вышеупомянутого красителя.

м

Mantecada: Синоним panqué , масляный пирог фунта.Иногда их путают с кексами из-за их формы и бумажной обертки.

Marranito de piloncillo (или puerquito, или cochinitos): Печенье в форме свиньи — отсюда и название — приготовленное с пилончилло. Очень типично для Западного Веракруса и Восточной Пуэблы. Его можно найти по всей стране, и рецепт может немного отличаться, но его основные ингредиенты — это мука, яйца, пилончилло, корица, разрыхлитель и яичная жидкость для его блестящего послевкусия. Попробуйте этот рецепт марранито от Chicano Eats.

N

Novia: Очень похоже на фанатиков или corbatas , но в форме мотка, похожего на булочку с корицей. Также приготовлено из дрожжевого теста и залито большим количеством сахара.

Число: Конча с более красивой и нежной оболочкой и посыпкой сахара, похожей на маленькие облака.

О

Ojo de buey: Кусок теста для хлеба или выпечки, заполненный или покрытый сахарной пастой, похожий на ту, что используется на раковине, обычно в форме шара и напоминающий глаз.Внутренний круг состоит из разных частей. В некоторых регионах пан дульсе, указанный выше как «бесо», также называется оджо де буэй. Буквально означает «бычий глаз».

Orejas: Слоеное печенье французского происхождения, в Испании оно также известно как palmeras . Их посыпают сахаром и корицей или только сахаром между слоями и скручивают, чтобы они напоминали форму уха. Это один из самых популярных видов мексиканского пан-дульсе вместе с раковиной.

пол

Palmera: См. orejas. По размеру больше, чем ореджас, округлой формы, напоминающей пальмовый лист.

Pan de anis: Пышный, воздушный, но рыхлый хлеб с большим количеством анисовых семян и сахаром. Эти булочки с анисом просто необходимы, если вы посетите знаменитый ресторан El Cardenal в Мехико во время завтрака.

Pan de elote : Кукурузный хлеб. Зерна сладкой кукурузы, яйца, масло, разрыхлитель, сахар и мука. Встречается по всей стране (и на континенте).

Pan de muerto: Дрожжевое тесто, апельсиновая цедра и вода из апельсиновых цветов с перекрещенными наверху кусочками теста, напоминающими кости. Это типично для всей страны за несколько недель до Дня всех святых и Дня мертвых в начале ноября.

Panqué: Фунтовый торт. Сделано из муки, масла, яиц и сахара.

Пайн: Слоеное тесто с начинкой из джема или желе, нарезанное в форме гребешка. Похоже на тесто из медвежьих когтей.

Изображение: Хлеб в форме конуса с тремя остриями на одном конце, покрытый яйцом, сахаром и заварным кремом на основе сала.

Pollo: Хлеб в стиле бриошь, заправленный заварным кремом или кондитерским кремом и посыпанный сахарной пудрой.

Polvorón de naranja: Крошечное печенье со вкусом апельсина.

Polvorones, также известное как мексиканское свадебное печенье : маслянистое рассыпчатое песочное печенье с сахарной пудрой и орехами, которое может отличаться в зависимости от региона.Это печенье могло быть названо так потому, что его иногда предлагают в качестве десерта на деревенских свадьбах. Хотя формально они и не являются хлебом, многие по-прежнему считают их одним из видов пан-дульсе, и их можно купить в большинстве мексиканских пекарен.

Р

Rebanada: Толстый кусок белого хлеба с толстым слоем сахарной пасты с одной стороны и снова запеченный.

Rehilete: Похож на датский, но выполнен в форме прялки, или rehilete на испанском языке.

Rieles de fruta: Можно приготовить из слоеного теста или теста для печенья, но в любом случае они наполнены джемом или желе.

Roles de canela: Булочки с корицей. Мексиканцы часто любят добавлять изюм и орехи, а тем более глазировать.

Rosca de Reyes: Сладкий дрожжевой хлеб в форме кольца или овала, украшенный кристаллизованными фруктами и acitrón (кристаллизованный кактус бизнага). Внутри теста спрятаны маленькие фигурки младенца Иисуса. rosca — это традиционное угощение, которое подают на Крещение (6 января), и принято, что те, кто находит фигурки внутри своего ломтика, должны приглашать других гостей на тамалес и атоле 2 февраля, в День Сретения. Существуют также современные версии, которые отличаются от традиционных начинок, например, Sugar Crunch Rosca de Reyes.

Rosquilla de canela: Сухое, плоское, рассыпчатое печенье в форме пончика, покрытое смесью корицы и сахара.

ю

т

Trenza de hojaldre: Плетеное слоеное тесто, иногда с глазурью, похожее на кофейный торт.

В

Volcán: Тип concha , сделанный из тех же ингредиентов, но с оболочкой, напоминающей вулкан, который только что извергал камни.

428

Украшение булочек. Как формировать булочки и пироги из дрожжевого теста

Мы все любим разные булочки. Мы видим, что они бывают разных форм. И каждый раз мы хотим знать выпечку. Как сделать или сплести из теста такие вкусные булочки? Ответ на этот вопрос вы найдете в этой статье.

Теперь вы узнаете, как легко создавать булочки разной конфигурации.

Дрожжевое тесто позволяет создавать различные переплетения тестовых заготовок, иногда даже сложной формы.

Рецепт теста для булочек

Время приготовления 40 минут. Время подъема теста — 2 часа.

Изделий на 1 кг теста:

• 1,5 столовые ложки сухого молока
• 0,5 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванилина
• 130 г сливочного масла
• 1 стакан воды
• мука 750 грамм
• 25 грамм сухих (прессованных) дрожжей
• 2 яйца

Приготовление дрожжевого теста:

1. Возьмите 1/4 стакана воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и раздавите дрожжи.Перемешайте и дайте подняться.
2. Просейте муку, оставшийся сахар, ванилин, сухое молоко в большую миску и хорошо перемешайте. В полученную массу влить тёплую кипяченую воду, тёплое топленое масло и дрожжи, взбить яйца (Фото 1).

Замесить тесто (Фото 2).

Поначалу он сильно липнет к рукам, но добавлять муку не нужно, просто нужно хорошо вымесить — минимум 10-15 минут.

3. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и до подъема поставить в теплое место (Фото 3).

Когда подойдет тесто, вымесите его, немного вымесите, и можно будет делать булочки.

Булочки из дрожжевого теста: Веретенообразные булочки с сахаром

Время плетения 1,5 минуты на 1 пучок.

Товаров на 20 шт .:

Как пошагово приготовить булочки из теста:

1. Раскатать из теста колбасу, разрезать на кусочки и раскатать из каждой булочки. Скатайте шарики в лепешки диаметром примерно 10 — 12 см. Смажьте каждую лепешку взбитым яйцом и посыпьте сверху сахаром (Фото 1).

2. Скатать лепешки в рулетики (Фото 2).

3. Рулет разрезать пополам, не доходя до конца на 1 — 1,5 см (Фото 3).

4. Скрутите получившиеся две полоски вместе, как на (Фото 4). Закрепите концы.

Когда булочки заплетены, их нужно положить на противень, дать постоять 20 минут, затем накрыть сверху взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Булочки на веретене с сахаром — готово.

Красивые булочки из дрожжевого теста «Цветочки»

Время плетения — 1 минута на 1 булочку.

Товаров на 15-20 шт .:

Моделирование формы булочек «Цветочки»:

1. Разделить тесто на маленькие колобки (как детский кулачок), сделать из каждого колобка по колбаске (фото 1).

2. Свяжите колбасу узлом (не туго), не затягивая до конца (Фото 2), так, чтобы один конец теста был длиннее другого.

3. Возьмите короткий конец теста и оплетите узел. Затем с другой стороны обвяжите длинный конец теста вокруг узла (фото 3).

4. Присоедините один конец к боку, а другой проденьте в середину (Фото 4).

Посыпьте верх булочки семенами кунжута, сахаром или измельченными орехами. Но сначала накройте его взбитым сырым яйцом. Булочки можно полить растопленным шоколадом, но тогда их необходимо предварительно запечь и немного остудить.

Булочки, заплетенные в «Цветочки» в духовке, готовы.

Как сделать пучки косички

Время плетения одной булочки — 1 минута.

Товаров на 15 шт .:

Лепка булочки «косичка»

1. Разделить тесто на колобков, из которых сделать колбасу (Фото 1).

2. Разложите колбасу, как на фото 1: конец B должен быть немного выдвинут, в отличие от конца A.

3. Вставьте конец А в петлю (на фото 1 он виден) и закрепите сзади (фото 2).Только конец B остается свободным.

4. Образовавшийся овал (видно на фото 2) скручиваем один раз восьмеркой (фото 3).

Конец B остается наверху восьмерки. Верните ее за изделие и проденьте в свободное отверстие восьмерки (Фото 4).

Осталось переложить булочки на противень, дать постоять 20 минут и смазать взбитым яйцом. Затем в разогретую духовку, как и другие булочки выше.

Булочки, заплетенные в косички — готовы.

Как лепить булочки из хризантемы

Время плетения одной булочки 1,5 — 2 минуты.

Товаров на 15 шт .:

Плетение булочки «Хризантема» — пошагово:

.

1. Разделить тесто на колобков, из каждого скатать по овалу. Нарежьте овал тонкими полосками (фото 1).

Раскатать нарезанный полосками овал в рулет, но не прямо, а наискось (Фото 1 и Фото 2).

Делайте все аккуратно, переплетения не должны быть тугими.

2. Скрутите получившийся рулет улиткой (Фото 3),

закрепите конец на задней части изделия (Фото 4). Затем выложите их на противень, дайте им растаять, смажьте взбитым яйцом и запекайте в разогретой духовке.

«Хризантемы» получатся интереснее, если овалы перед нарезкой смазать яйцом и посыпать корицей и сахаром.

Булочки с хризантемами из дрожжевого теста — готово.

Плетение простейших булочек — видеоурок

Приятная выпечка с красивыми формами булочек.

Для домашней выпечки булочек разной формы лучше всего подходит дрожжевое тесто, оно держит форму и имеет прекрасный вкус, но слоеное тесто также делает вкус булочек неповторимым.

Слепить булочки с начинкой довольно просто, главное правильно вымесить тесто.

Состав

Тесто:

1. Мука пшеничная -800 гр.;
2. Масло растительное-1 ст. л .;
3. Молоко-300гр .;
4. Сахар — 120 гр .;
5. Сахар ванильный-4 гр;
6. Дрожжи-35 гр или 13 гр сухие;
7. Яйца-2 шт .;
8. Масло сливочное-120 гр.

Рецепт дрожжевого теста для булочек

Для теста нужно сначала приготовить тесто, а только потом замесить.

1. Пирог сладкий пошаговый. Самая простая форма бургеров, пирог может быть из свежих фруктов, творога, джема или джема. Лепешку из теста можно вырезать стеклянным стаканом и раскатать скалкой до 8 см в диаметре, посередине положить начинку, скрепить края, оставив небольшую дырочку для пудры или сиропа.
2. Следующая простая форма взломной выпечки — цветок. Раскатать лепешку диаметром 5-7 см, края обрезать ножом, положить в середину начинку чайной ложкой, запечь изделие в духовке при 190 градусах, 50 минут.
3. Чизкейк с творогом или джемом готовится из раскатанного поперек куска теста. Чизкейк вылеплен из продолговатого куска теста, который нужно разрезать с двух краев, ближе к середине. В середину заготовки кладется начинка, а края теста продеваются через надрезы.

Скрученные булочки: как сделать самому

Чтобы из теста сформировать скрученные булочки, тесто нужно заранее распределить по жгутам. Это очень простой способ приготовить булочки.

1. Пучок «косичка». Довольно широкий кусок теста распределяем по 3 прядям, оставляя сверху 1 см. Далее пучки необходимо скрутить вместе, как косу. Формируем пучки так, чтобы переплетения были симметричными, а края загнутыми вниз. После запекания батон можно натереть сахаром.
2. Сеть. Из двух краев вырезанного теста необходимо сформировать косу. Для этого нужно раскатать кусок теста овальной формы, распределить начинку по всей длине заготовки, обрезать края ножом и нанести на середину заготовки, прикрыв начинку, как в Картины.
3. Булочка с улитками. Жгут из теста длиной 10 см необходимо скручивать по краям, постепенно закручивая внутрь. Сделать улитку достаточно просто, можно сделать для нее красивый дизайн, украсив изюмом, курагой или кунжутом.

Чтобы пироги получились не только вкусными, но и красивыми, существует несколько способов формования теста. Пирожки могут быть разной формы.

1. Закрытый пирог с волнами. На обычную тестовую заготовку наносится начинка, края теста скрепляются между собой. На протяжении всего пирога нужно взмахивать кухонными ножницами или зажимать тесто руками.
2. Треугольная лепешка. Формирование треугольных пирогов также несложно, начинка накладывается на середину заготовки, только пирог крепится немного иначе. Края заготовки визуально разделяются на 3 части, края собираются и скрепляются между собой.
3. Из слоеного теста можно выпекать необычную форму, даже в виде животных. Необходимо сделать заготовку квадратной, посередине положить начинку, загнуть уголки. Сделайте жгут из их теста, скрутите и положите в середину. После запекания у вас получится забавный пирог в виде поросенка.

Кроме пирогов разной красивой формы, можно испечь печенье, булочки для гамбургеров, различные пироги с начинкой и без, орехи со сливками или сгущенкой, круассаны из слоеного или дрожжевого теста.

Формы булочек пошагово с фото

Привет всем любителям кулинарии! Сегодня поговорим о вкусной выпечке. А если еще точнее, то я расскажу и покажу, какие формы можно сделать для булочек с вареньем. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что подходящие варианты кулинарного оформления вы обязательно найдете для себя.

И в конце статьи я расскажу, где можно найти еще более интересную информацию по этой теме. В конце концов, развитие своих навыков и творческий подход на кухне — хобби многих женщин и некоторых мужчин.

Розетки

Такие красивые маффины можно приготовить не только с вареньем, но и с творогом, если правильно приготовить начинку. Готовить их можно на дрожжах или с добавлением разрыхлителя.

1. Готовое тесто разобрать на равные небольшие порции и скатать в шарики.
2. Затем скалкой раскатываем наш шарик так, чтобы у нас получился ровный круг. Делаем четыре симметричных надреза.
3. В центр кладем варенье. Для этой формы булочки начинка должна быть очень плотной, как мармелад.
4. Поднимите один лепесток будущей розы и оберните им варенье.

1. Противоположный лепесток оборачиваем вторым по счету. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
2. В результате должен получиться аккуратный бутон.
3. Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем кексы взбитым желтком и отправляем в духовку.
4. Рыжие розы готовы! Надеюсь, что на фото все пошагово понятно.

Кольца

Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто, так как оно лучше сохраняет эту форму. Кольцевидную выпечку можно сделать также с сахаром, корицей, маком. Но раз уж речь идёт о варенье, то рассмотрим лепку с этой начинкой.

1. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до средней линии формации.
2. Положите замятие на ту часть прямоугольника, которая осталась нетронутой.
3. Начиная с края, на котором лежит начинка, завернуть тесто в трубочку. Нарезанные полоски остаются на нас. Их концы должны оставаться на изнаночной стороне.
4. На заключительном этапе соединяем концы рулона, чтобы получилось кольцо. Приготовленные кулебяки можно отправлять в духовку!

Булочки классические

Лучше всего их готовить из дрожжевого или нежирного теста. Несмотря на банальную форму, выглядит такая выпечка очень хорошо.Поскольку булочки закрытые, внутрь можно класть любую начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекла при выпечке. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое варенье) при желании можно сделать гуще.

Бесплатная книга «Секреты кулинарии любви»

— В нем вы найдете знания и рецепты, основанные на Аюрведе.

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался.

— Научитесь готовить привлекательные блюда.

— Вы можете укрепить отношения с помощью готовки.

1. Тесто разделить на мелкие кусочки (как для пирогов). Раскатайте их круглым пластом и выложите в середину ложку варенья.
2. Формируем либо круглую булочку, либо продолговатую форму в виде пирога. Края защипываем.
3. Смажьте верх яйцом (желательно желтком) и посыпьте кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие кексы немного поднимутся, отправляем их в запекание.
4. Получились очень красивые помпоны.

Бублики

Форма булочек проста, нужно лишь правильно разрезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть бублик.

1. Небольшую часть теста раскатать в тонкий круглый пласт. Если есть проблемы с кругом, то в качестве трафарета можно использовать большую тарелку или крышку кастрюли. Получившийся кружок вырежьте как торт.
2. На внешний край каждого треугольника положить по ложке варенья.
3. Заверните тесто в бублик, начиная с широкого края. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не выступала по краям.
4. Чтобы выпечка стала румяной, смажьте поверхность взбитым желтком.После запекания у вас получатся вполне приличные рогалики.

Чизкейки

В таком виде часто делают не только сладкие булочки, но и творог. Посмотрим, как их делать.

1. Формируем из теста маленькие шарики и лепим лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырежьте ровные кружочки.
2. Так же используем кольцо, оставшееся после резки. Скручиваем его в виде восьмерки.
3. Получились две детали будущего пучка — основа и бортик.
4. Надеваем скрученное кольцо на круг. Снизу можно слегка защипнуть бока и основание.
5. В середину заготовки положить ложку любого варенья или варенья.
6. Отправляем в духовку на запекание.

Ромашка

Несмотря на простоту изготовления, такая выпечка выглядит очень нарядно и нарядно. Освоить его сможет даже начинающий повар.

1. Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатать в пласт и вырезать из него ровные кружочки.Если есть навык запекания, из маленьких помпушек можно сразу раскатывать кружки, не используя формочку.
2. Каждый круг разрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Прижмите пальцем центр заготовки, чтобы сделать углубление для начинки.
3. Выкладываем все ромашки на смазанный маслом противень и только потом кладем повидло в середину. Сами лепестки можно смазать желточной массой.
4. Выпекаем булочки с ромашками в разогретой духовке до румяной корочки.

Каждая хозяйка, увлекающаяся выпечкой, знает, что из одного теста можно готовить разные вкусности. Например, дрожжевое тесто подходит для булочек, жареных пирогов и вкусных запеченных пирогов с разными начинками. Что касается начинки, то она может быть сладкой (из яблок, вишни), а может быть «серьезной — из мяса или печени». Но в любом случае на кухне эти вещи могут пригодиться:

Удобные и практичные коврики для выпечки

Лодки

Еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с вареньем или густым джемом.

1. Взяв небольшое количество теста, скатать его в овал или круг. Делаем небольшие надрезы с двух сторон.
2. Выкладываем на лепешку ложку начинки — ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
3. Загните один край так, чтобы начинка попала в отверстие. Затем делаем то же самое со вторым краем.
4. Готовые румяные кексы можно подавать к столу!

Вкусная выпечка отлично подойдет к любому чаю. Кстати, а имбирный чай можно заварить? Я рекомендую вам немного этого напитка.В комментариях будет интересно узнать ваше мнение, какая из восьми представленных форм булочек с вареньем и повидлом вам больше всего понравилась.

А если вы любите выпечку булочек, булочек, пирогов и других вкусностей, то вам наверняка заинтересуют хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую ​​подборку и предлагаю вашему вниманию — в ней представлена ​​исключительно выпечка. Надеюсь, вы найдете то, что нужно для себя или в подарок своим близким.

Наслаждайтесь кулинарным творчеством! Надежда

Если вы уже освоили основные принципы приготовления различного теста для булочек — дрожжевого, слоеного, бездрожжевого — пора узнать секреты изготовления из такого теста красивых изделий.Ведь часто бывает, что подошло тесто, а с начинкой все в порядке, и вы не знаете, какие изделия можно формировать.

Любая выпечка, в том числе домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня мы поделимся с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки с сахаром, корицей, другой начинкой, сладкой или соленой. Все будем делать поэтапно.

Из слоеного или любого другого теста можно сделать красивую косичку, которая заменит привычные вам пончики и булочки.Сделаем его с начинкой, обязательно в ней должен быть чистый шоколад или какао. Какой рецепт начинки выбрать, взломайте только для вас.

Эту форму легко заполнить:

1. Из готового теста раскатать пласт толщиной не более 1-1,5 см.
2. Теперь равномерно, отступив от края 2 см, намазать начинку с сахаром, можно сверху присыпать кокосовую стружку или орехи, измельченные и просушенные в духовке.

1. Теперь скатайте пласт в плотный рулет, аккуратно защипните концы, чтобы не вытекла начинка.
2. Разрежьте рулон в центре на 2 части одинакового размера.
3. Отрежьте каждую часть вдоль.
4. Теперь скатайте получившиеся полоски теста тугой веревкой, края заверните внутрь, как бы защипывая. При скручивании старайтесь, чтобы пломба была сверху, а не внутрь жгута, выглядывая наружу.
5. Таким образом можно делать булочки только с нежидкой начинкой, которая не вытечет на противень, например, с корицей и сахаром, орехами, маком.

Положите две веревки на противень на расстоянии друг от друга, смажьте яйцом и запекайте в соответствии с технологией.

Чизкейк детский

Большой чизкейк для маленьких гурманов можно приготовить из творога, как в классическом рецепте, или использовать другую начинку. Например, с корицей и сахаром, яблоками и медом такой продукт тоже будет очень вкусным. Сделаем из слоеного теста или на дрожжах:

1. Раскатайте небольшой кружок из теста, смажьте его поверхность взбитым желтком, модно влить в него немного молока. Круглая форма заготовки обязательна.
2. Теперь выкладываем начинку, присыпаем сахаром, может немного корицы, заворачиваем в тугой рулет.
3. Складываем рулет пополам, немного прижимаем руками.
4. Теперь отрезаем от места сгиба, не доходя до верха примерно на 2 см.
5. Выверните надрезанные части наружу, чтобы получилось «сердце».

Затем нужно сделать обвалку булочки в сахаре, предварительно смазав ее взбитым желтком. Выпекаются такие изделия очень быстро, получаются, как из слоеного теста, благодаря такой сборке.

Колосок

Это очень простой способ украсить вашу выпечку. Колоску можно сделать абсолютно из любого теста — слоеного, дрожжевого и даже содового. Приступим:

1. Раскатайте тесто в овал или прямоугольник. Нарежьте его острым ножом на продольные полоски — всего 6 штук.
2. Теперь разведите три полоски в стороны. Зажмите верхушку.
3. Поместите две крайние полоски по центру, как косичку, образуя красивый колосок.
4. Когда закончите, смажьте поверхность желтком или сиропом, посыпьте долькой или корицей и запекайте в духовке.

Колосок должен быть без пломбы, здесь его нет. Но можно поверхность теста смазать молоком, сиропом или немного сбрызнуть тертым шоколадом.

Крендель

Крендель — это один из видов выпечки, который на протяжении веков использовали кондитеры. В этой форме есть небольшое соленое и сладкое печенье, но дрожжевое / слоеное печенье можно приготовить таким же образом:

1. Раскатайте несколько жгутиков из теста толщиной примерно 3-4 см, в зависимости от размера булочек.
2. Теперь визуально обозначьте центр жгута, закатайте его концы внутрь завитками.
3. Прижмите так, чтобы концы приклеились к основанию.
4. Сверху со взбитым желтком.
5. Можно посыпать маком, корицей или орехами.

Крендели выпекаются быстро, не более 15 минут в предварительно разогретой духовке. Жгут можно делать с пломбой, только в небольших количествах.

Роз

Самый быстрый способ нарезать рулет из теста — розы.Итак, для них сделайте следующее:

1. Раскатайте тесто в пласт, смажьте изнутри желтком или молоком, посыпьте чем-нибудь, например, корицей, сахарной пудрой или сухим маком.
2. Обернуть пласт рулетом, края обрезать.
3. Разрежьте оставшийся рулон на кусочки шириной 4 см.
4. Зажмите края каждой части, переверните пучок вертикально, лепестки роз отогните наружу.

Такие изделия можно смазать желтком, а также добавить к лепесткам посыпку или мелкую крошку — она ​​удержится в центре розы за счет особой конструкции.

Ёжик

Очень простое и любимое сладкое лакомство для детей. Она сделана в виде обычной круглой булочки, но особым образом декорирована в виде настоящего ёжика:

1. Сформируйте из теста шарики одинакового размера.
2. Тесто должно быть достаточно густым, можно немного раздавить сверху мукой.

1. Затем обычными острыми ножницами сделайте несколько надрезов — получатся иглы.
2. Можно оставить так, а можно дополнительно сделать мордочку внизу рулета.
3. Смазать желтком, запечь в духовке.

Можно узнать, как приготовить несколько вариантов украшения булочек из абсолютно любого теста. Так они не будут утомлять вашу семью и доставят особое удовольствие маленьким сладкоежкам.

С детства любим ароматные мягкие булочки с сахаром, запивать молоком! Эти пристрастия остаются на всю жизнь, поэтому, когда в доме витает аромат кексов, становится так уютно и вкусно.

Давайте сегодня сделаем самые простые булочки из разных видов теста, а в качестве начинки возьмем только сахар.

Самым популярным вариантом теста считается сдобное дрожжевое. Его можно смешивать с молоком или водой. Иногда для рыхлости в рецепт добавляют спирт, например, коньяк, как в. Можно обойтись без спирта, просто взяв любые дрожжи.

Прессованные имеют большую подъемную силу, но их сложнее хранить, поэтому многие хозяйки предпочитают быстродействующие сухие.

Состав:

• 2 яйца,
• 1.5 столовых ложек сухих дрожжей,
• 1,5 стакана молока
• ½ стакана сахара
• щепотка соли,
• 600 гр муки
• 100 грамм сливочного масла (или маргарина).
• Для смазки 1 яйцо.

Для наполнения:

• 50 г сливочного масла
• 4 столовые ложки сахара (по вкусу)

Все жидкие ингредиенты необходимо нагреть до комнатной температуры, чтобы дрожжи хорошо подействовали. Например, заранее достаньте из холодильника яйца и молоко.

Развести сухие дрожжи в теплом молоке. Оставим их на время, чтобы дрожжи начали оживать.

Добавьте 6 столовых ложек. муки перемешать и всыпать теплое топленое масло.

Добавьте муку и начните замешивать тесто. Он становится мягким и не липнет к рукам.

Берем таз, смазываем растительным маслом. Выкладываем внутрь тесто, которое также сверху смазываем маслом, чтобы не появилась сухая корочка.

Ставим таз в теплое место на час и накрываем полотенцем.

Подросшее тесто не замешиваем, для удобства делим его на две части и раскатываем в прямоугольник. На этом этапе можно добавить любую начинку. Например, используйте мак или творожный сыр с изюмом.

Нанесите масло, которое стало очень мягким, по поверхности.

Сверху посыпать сахаром. При желании добавьте корицу или мускатный орех.
Заворачиваем пласт в рулет и делим на несколько частей, шириной 4-5 см.

Нижний край улитки защипываем, чтобы не вытекла начинка, и кладем на этот край.

И вы получите милые розы.

Противень смазать растительным маслом и выложить на него булочки. Оставляем на 20 минут, чтобы они поднялись.

Перед тем, как поставить лист в духовку, всю выпечку смазать яичницей.

Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Как приготовить домашние сахарные булочки без дрожжей?

В таком тесте дрожжи заменяются одой или разрыхлителем. Особенно если ваш рецепт, то соду гасить уксусом не нужно. Если вы делаете это без кисломолочных продуктов, то в качестве кислоты используйте столовый уксус.

По этому рецепту тесто получается жидким, поэтому запаситесь заранее формочками, желательно силиконовыми.

Состав:

• 300 гр — мука пшеничная
• 100 гр — сахар
• 85 гр — масло сливочное
• 100 мл — молоко
• 1 куриное яйцо
• 1 чайная ложка — сода и уксус для тушения тушения
• 1 ч. Л. — соли
• 1/4 чайной ложки — молотый мускатный орех

Для посыпки и пропитки булочек сверху:

• 100 гр — сахар
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 50 гр — масло сливочное

Просейте муку в миску, всыпьте в нее сахар, соль и мускатный орех.

Соду гасим уксусом и всыпаем в муку.

В растопленное масло добавить молоко и яйцо.

Добавить сухие ингредиенты к жидким ингредиентам и замесить тесто. Получается как густая сметана с ложкой в ​​ней.

Раскладываем в силиконовые формы и выпекаем при 180 градусах 20 минут.

После того, как они остынут, смажьте ботву топленым маслом и посыпьте смесью корицы.

Можно добавить молотые орехи, корицу или мак.

Красивые «улитки» из слоеного теста на скорую руку

Когда нет времени начинать тесто, но хочется попить чаю с булочками, возьмите слоеное тесто. Из него получается превосходная хрустящая и воздушная выпечка. Для пирогов и слоеных без начинки советую брать бездрожжевые.

Состав:

• Тесто слоеное бездрожжевое
• Стакан сахара
• 50 мл подсолнечного масла

Берем пласт, делим по горизонтали пополам.

Теперь разделим каждую часть еще на три части. Итак, из одного слоя у нас получилось 6 деталей.

Раскатайте каждую из них скалкой.

Смажьте подсолнечным маслом и обильно посыпьте сахаром.

Теперь складываем слойку в трубочку и соединяем края.

Делаем надрез по сгибу и середину выворачиваем наизнанку.

Также посыпьте поверхность.

Смажьте лист и разложите сформированные слойки на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Сделав эти сахарные пуховки на скорую руку, можно быстро подготовиться к гостям.

Простые способы (формы) как красиво завернуть пончики

Чтобы разнообразить варианты булочек, обратите внимание на методы, которые я покажу ниже.
Всем известная форма «Сердечки» сделана по этой схеме.

Розы обвивают начинку. И даже лепешки получаются аккуратнее.

Для красоты добавьте в такую ​​косу корицу к сахару. Можно оставить просто длинным завитком или соединить края и получить круглый пучок.

Для резки используйте ножницы. Чтобы тесто не прилипало к лезвиям, смажьте их растительным маслом.

Еще один локон, сверху посыпанный сладкой пудрой.

Интересно смотрится двойное сердце.

Мак можно добавить к трилистнику.

Плетем косичку. Эта форма также подходит для слоеного теста.

С помощью стакана можно сделать необычные линии.

Другой вариант — придать форму булочке.

Если срезать пкдет, получится цветок.

Это самые разные формы, которые могут быть на одном листе.И кудри, и крендели.

Из круглой палочки или ручки для столовых приборов можно приготовить красивую выпечку.

Еще один вариант листовки. Когда в середине делается прорезь, в которую засовывается острый конец.

Можно делать луки. Получается очень похоже на настоящие.

Предлагаю видео, в котором вы найдете еще 15 вариантов складывания теста.