Фото булочки с изюмом – 👌 Булочки с изюмом, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Булочки с изюмом — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Муку просеять, добавить 1 чайную ложку сахара и щепотку соли

2 Добавить дрожжи

3 Молоко немного подогреть

4 Сливочное масло растопить

5 Соединить вместе молоко и 30 мл сливочного масла

6 Вылить молочную смесь в муку

7 Замесить тесто. Оставить для подхода на 2 часа

8 Изюм перебрать

9 После подхода тесто обмять, раскатать в прямоугольник

10 Смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать сахаром

11 Разложить изюм и орехи

12 Свернуть рулет

13 Разрезать на кусочки

14 Выложить булочки в форму для выпечки и дать подойти 20 минут

15 После расстойки выпекать 15-20 минут при 190 градусах

Рецепт «Булочки с изюмом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

подробные рецепты с фото пошагово

23 февраля 2018 844 просмотров

Такую простую выпечку вполне можно назвать классикой. Ее знают и любят все. Почти все рецепты сегодня готовятся на дрожжах, а значит, будет пышно, легко и невероятно вкусно!

Общие принципы приготовления

Для приготовления основы – дрожжевого теста, нужно подогреть жидкость и развести в ней дрожжи с сахаром. Когда опара поднимется, вмешать все остальные ингредиенты и замесить тесто. Дать ему подрасти за 30-120 минут. Дальше с ним можно работать по назначению.

Где-то это обычные круглые булочки, а где-то плюшки с различными «шапочками» и начинками.

Сдобные булочки с изюмом на дрожжах

Ингредиенты	Количество
ванильный сахар	— 5 г
изюм	— 50 г
желток	— 1 шт.
сухие дрожжи	— 10 г
соль	— 2 щепоти
яйцо	— 1 шт.
молоко	— 250 мл
сахар	— 30 г
растительное масло	— 60 мл
мука	— 500 г

Время приготовления

200 минут

калорийность на 100 грамм

281 Ккал

Рецепт отлично подойдет для тех, кто любит брать от выпечки максимум. Тут много ингредиентов, которые делают булочки пышными, максимально вкусными и аппетитными!

Как приготовить:

1. Молоко подогреть немного, залить его в миску.
2. Развести в нем сахар, дрожжи и дать настояться 15-20 минут.
3. Когда время пройдет, влить масло, добавить яйцо, соль и ванильный сахар.
4. Все это перемешать до однородности с помощью венчика или лопатки.
5. Изюм ополоснуть, залить кипятком и накрыть.
6. Через четверть часа воду слить, сухофрукты промыть и обсушить.
7. Муку добавить в опару, но обязательно частями и через сито. После каждого раза массу вымешивать до однородности.
8. В итоге замесить однородное тесто, вмешать в него изюм и скатать шар.
9. Убрать в миску и накрыть чистым, сухим полотенцем.
10. Поместить миску в тепло на два часа.
11. Когда время пройдет, тесто обмять и разделить на 10-12 частей.
12. Из каждой части скатать аккуратный шарик.
13. Противень накрыть бумагой и выложить на него все шарики.
14. Накрыть полотенцем и дать подрасти еще на протяжении тридцати минут.
15. Смазать сырые булочки желтком, присыпать сахаром и убрать в духовку.
16. Запекать 25-30 минут при 180 градусах.

Совет: можно использовать и свежие дрожжи, они поднимут тесто чуть сильнее.

Постные булочки с добавлением изюма

Всем же во время поста хочется чего-то вкусненького, так? Эти булочки как раз подойдут, так как в них нет ни молочных продуктов, ни продуктов животного происхождения.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	по вкусу
сухие дрожжи	5 г
мука	500 г
сахар	40 г
ванильный сахар	15 г
вода	40 мл
растительное масло	30 мл
изюм	0,1 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 331 калория.

Как приготовить:

1. Изюм в первую очередь вымыть и поместить в пиалу.
2. Залить его кипятком и накрыть на 10-15 минут. За это время он как раз успеет набухнуть.
3. Затем воду слить и сухофрукты промыть, обсушить.
4. Добавить немного муки и перемешать.
5. Остальную муку засыпать в глубокую миску, но с помощью сита.
6. Добавить ванильный сахар, дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешать.
7. Воду подогреть до теплого состояния и всыпать в нее половину сухой смеси.
8. Тщательно перемешать, добавить изюм и остатки сухой массы с маслом.
9. Из полученной смеси замесить тесто и убрать его в теплое место на один час.
10. Когда время пройдет, выложить массу на присыпанную мукой поверхность.
11. Обмять тесто и поделить на маленькие части.
12. Скатать из них шарики и выложить в форму, смазанную маслом.
13. Дать им подрасти на протяжении 15-20 минут под полотенцем.
14. После этого убрать их в духовку и запекать до румяного цвета при 180 градусах.

Совет: чтобы корочка была глянцевой, смажьте булочки яйцом.

Плюшки с молотой корицей

Корица – безумно ароматная специя, которая просто отменно сочетается с выпечкой. Это просто, но очень вкусно. Стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт.
сливочное масло	45 г
мука	0,5 кг
молоко	200 мл
сахар	180 г
корица	15 г
сухие дрожжи	5 г
соль	2 щепоти
изюм	100 г

Сколько по времени – 2 часа и 50 минут.

Какова калорийность – 290 калорий.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску с помощью сита.
2. Добавить сухие дрожжи, сахар и соль.
3. Молоко соединить с яйцом с помощью венчика.
4. Масло нарезать и поместить в сотейник, убрать на плиту.
5. Когда оно разойдется, снять с огня и дать остыть.
6. Добавить к молоку и соединить.
7. Теперь полученную массу смешать с мучной и замесить однородное тесто, которое абсолютно не липнет к рукам.
8. Поместить его в миску, накрыть и убрать в теплое место на один час.
9. Когда время пройдет, тесто обмять и дать подойти еще один раз.
10. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и смазать его растопленным маслом.
11. Посыпать сахаром, корицей и распределить изюм.
12. Свернуть его в рулет и нарезать порционно.
13. Форму для выпечки или противень накрыть бумагой.
14. Сверху выложить булочки и каждую из них смазать яйцом.
15. Убрать в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.

Совет: будет вкусно, если посыпать булочки ломтиками шоколада и отправить запекаться.

Вкусный рецепт из Франции

Рецепт для тех, кто еще никогда не ел французских булочек с изюмом. Они готовятся с безумной начинкой в виде нежного заварного крема и изюмом, вымоченном в ликере и коньяке.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
коньяк	10 мл
слоеное дрожжевое тесто	100 г
молоко	0,5 л
изюм	0,2 кг
ликер	10 мл
мука	60 г
сахар	100 г
ванильный сахар	10 г
яйца	2 шт.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 190 калорий.

Как приготовить:

1. Слоеное тесто предварительно достать, вынуть из упаковки.
2. Поместить на рабочую поверхность, присыпав ее мукой. Сверху тоже желательно присыпать, чтобы тесто не заветрилось. Или же накрыть его полотенцем.
3. Изюм вымыть проточной водой, поместить его в пиалу.
4. Залить коньяком и дать настояться.
5. Молоко налить в сотейник, добавить к нему ванильный сахар и убрать на плиту.
6. Яйца взбить в отдельной емкости с сахаром в пышную, легкую пену.
7. Добавить около 25 г муки и тщательно перемешать.
8. Когда молоко почти закипело, начать вливать его к яйцам. Делать это нужно медленно и тонкой струйкой, чтобы масса не свернулась. Влить лишь 1/3 от всей массы.
9. Тщательно перемешать и вылить обратно в молоко.
10. Помешивая, варить 5-7 минут до густоты.
11. После этого снять крем с огня и остудить его.
12. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать кремом с помощью ножа или лопатки.
13. Посыпать изюмом, равномерно его распределяя.
14. Свернуть в тугой рулет, нарезать кольцами и выложить на противень.
15. Дать настояться двадцать минут и убрать в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы булочки получились пышнее, им нужно постоять на противне еще минут двадцать перед запеканием.

Рецепт булочек со сливочным кремом и изюмом

Когда вы приготовите эти булочки, сразу же поймете, что давно хотели их попробовать. Да, это те самые гнездышки, которые тонут в сливочном соусе и соблазняют своим ароматом всех окружающих.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливки	30 мл
сливочное масло	0,1 кг
сахар	100+15 г
молоко	0,3 л
мука	0,9 кг
сливочный сыр	250 г
изюм	100 г
ванильный сахар	15 г
яйца	2 шт.
сухие дрожжи	15 г
сахарная пудра	150 г

Сколько по времени – 3 часа и 15 минут.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

1. Молоко подогреть, смешать его с дрожжами.
2. Добавить 300 г муки через сито и тщательно перемешать.
3. Туда же всыпать маленькую часть сахара и все это соединить.
4. Убрать в тепло на один час.
5. За это время масло порезать и положить в сотейник.
6. Убрать его на плиту и дать разойтись.
7. После этого снять с огня и остудить до комнатной температуры.
8. Смешать с яйцами, ванильным сахаром и обычным.
9. Соединить полученную массу с опарой и вмешать в нее остатки муки частями через сито.
10. Вымесить однородное тесто и скатать его в шар.
11. Накрыть полотенцем и убрать в тепло на один час.
12. После этого раскатать в прямоугольный пласт и распределить сверху изюм.
13. Свернуть в рулет, нарезать его и выложить на противень.
14. Дать настояться минут 15-20 и убрать в духовку на 25 минут при 200 градусах.
15. За это время соединить сливочный сыр с пудрой и смешать со сливками, взбитыми до устойчивых пиков.
16. Смазать полученной массой горячие булочки.

Совет: по желанию можно посыпать булочки орехами, пока они горячие.

Как приготовить с творогом

Легкая и нежная начинка – слабость каждого, кто любит сладкое. Именно для вас мы подготовили простые булочки с творогом и изюмом. Наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	4 шт.
сухие дрожжи	10 г
сахар	200 г
апельсин	1 шт.
изюм	200 г
молоко	0,2 л
ванильный сахар	30 г
мука	0,7 кг
сливочное масло	150 г
соль	2 щепоти
творог	0,4 кг

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 273 калории.

Как приготовить:

1. Сливочное масло предварительно достать, раскрыть, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
2. Молоко подогреть до теплого состояния, всыпать в него немного сахара и дрожжи.
3. Перемешать, чтобы два последних компонента полностью растворились.
4. Всыпать седьмую часть муку и тщательно перемешать.
5. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тепло.
6. Масло нарезать кубиками и поместить в поднявшуюся опару.
7. Тщательно перемешать и добавить два яйца.
8. Снова все соединить и отставить.
9. Апельсин вымыть, снять с него цедру специальной теркой.
10. В опару добавить половину сахара, цедру цитруса, половину ванильного сахара и соль.
11. Постепенно ввести остатки муки через сито и замесить тесто.
12. Накрыть его и убрать в тепло на тридцать минут.
13. Творог соединить с одним яйцом, изюмом и остатками сахара.
14. Добавить ванильный сахар и перемешать.
15. Тесто обмять и поделить на небольшие кусочки.
16. Сформировать из них шарики и каждый из них раскатать.
17. В центр каждой лепешки выложить немного начинки, свернуть в шарик.
18. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
19. Убрать в духовку на четверть часа при 175 градусах.

Совет: чтобы начинка получилась более нежной, творог нужно взбить погружным блендером.

Полезные советы

Чтобы булочки получились еще вкуснее, добавьте в тесто какие-нибудь ингредиенты, которых нет в списке необходимых. Можно взять орехи, кусочки шоколада, семечки, цукаты, сухофрукты и др.

Булочки будут пышнее, если выложить их на противень, накрыть полотенцем и дать настояться еще 15-20 минут перед запеканием. За это время они подрастут и в итоге будут еще больше.

Дрожжевые булочки с изюмом – это вкусно в любом виде: и к чаю, и к кофе, и к какао, и просто так. И чем свежее, тем вкуснее, так что приготовить лучше побольше.  Успехов!

gotovkin.su

сдобные булочки с изюмом | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Молоко … 1/2 чашки

Кефир … 1/2 чашки

Дрожжи сухие … 11 г

Сахар … 1 ст.л.

Мука … 1 чашка

Сахар … 1/4 чашки

Мед … 1/4 чашки

Масло сливочное … 55 г+1 ст.л.

Сметана … 1/4 чашки

Яйцо индюшиное … 2 шт.

Цедра апельсиновая … 1 шт.

Корица … 1 ч.л.

Мускатный орех … 1 ч.л.

Имбирный порошок … 1/2 ч.л.

Гвоздика … 1/8 ч.л.

Пшеничные отруби … 1/4 чашки

Мука … 2-3 чашки

Соль … 1 1/2 ч.л.

Изюм … 1 стакан

Кефир … 1/4 чашки + 2 ст.л.

Кардамон … 1/4 ч.л.

Пекарский порошок … 1/8 ч.л.

Сахар … 1/4 чашки

Мука … 1/2 чашки

Вода … 3 ст.л.

Сахар … 3 ст.л.

Ликер апельсиновый … 1 ст.л.

Показать все (27)

foodily.ru

Рецепты булочек с изюмом — вкуснее чем у бабушки!

Хотите испечь вкусных булочек с изюмом? А я как раз собрал для вас самые популярные рецепты! Всё пошагово, с фото, а где-то еще и видео есть.

В чем прелесть таких булочек? Это очень просто и вкусно! Замесили хорошее тесто, добавили горсть изюма, слепили как душе угодно и всё – отправили в духовку! Ну, это если кратко. Конечно, в каждом рецепте есть свои нюансы и фишечки, которые я очень подробно описал.

А вы знаете, что в приготовлении булочек важен даже не состав, а внешний вид? Да, тесто примерно везде одинаковое. А вот как слепите булочки, такие впечатления от вкуса и получите! Форма булочек влияет на вкус – это давно доказано!

Как же лепить их? Можно смотреть на фото и делать подобное (я всегда леплю колобки), а можно почерпнуть что-то из видеоролика ниже.

Кстати, советую вам перейти на страницу с рецептами сдобных булочек. Там акцент именно на сдобном тесте!

Содержание статьи

Рецепты

Булочки из дрожжевого теста с изюмом

Пышные булочки с изюмом на дрожжах – это классика! Здесь описан самый простой вариант приготовления, при желании в тесто можно будет добавить корицу, какао и прочие добавки.

Готовить будем на сухих дрожжах, так как они меньше пахнут. Я не люблю, когда на мучных десертах после выпечки остается неприятный шлейф дрожжей.

Ингредиенты:

• Молоко (или кефир) – 260 мл.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Сахар – 120-150 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло (или маргарин) – 110 г.
• Пшеничная мука – 520 г.
• Изюм – 120 г.

Готовим пошагово

1. В теплом молоке размешиваем дрожжи и ложку сахара, ждем 10-15 минут, пока дрожжи «проснутся».
2. Растопить сливочное масло, вбить к нему 2 яйца, всыпать 100 г. сахара и хорошенько растереть.
3. Изюм предварительно нужно промыть и, если он слишком твердый, минуту отмочить в горячей воде.
4. Наливаем молоко в масляную массу, помешиваем, постепенно добавляем муку и изюм. Тщательно перемешиваем сначала вилкой, а затем руками.
5. Всё, оставляем тесто в покое на 1-1,5 часа.
6. Стол присыпать мукой для удобства. Делим тесто на 8-12 равных кусков, которые скатываем в колобки.
7. Выкладываем на застеленный пергаментом противень. Каждую булочку сверху обмазываем взбитым яичным желтком и слегка посыпаем сахаром.
8. Духовку нагреваем до 180 градусов, как нагреется – закрываем противень с булочками. Время выпечки 35-40 минут. Булочки должны стать румяными.

Булочки с изюмом без дрожжей

А это те же булочки, но приготовленные на бездрожжевом тесте. Может у вас аллергия на дрожжи, может не хочется тратить время на замешивание и расстойку теста – не важно. Эти булочки не менее вкусные! И не менее пышные!

Тесто замешивать будем на молоке и сливочном масле. Роль разрыхлителя сыграет гашеная уксусом сода.

Ингредиент:

• Пшеничная мука – 450 г.
• Сода – 1,5 ч. ложки (+ 0,5 ч. ложки уксуса)
• Молоко (или вода) – 160 мл.
• Сливочное масло – 90 г.
• Сахар – 120 г.
• Соль – щепотка
• Куриные яйца – 3 шт.
• Изюм – 130 г.

Приготовление

Теплое молоко перемешать с подтаявшим сливочным маслом, сахаром, солью и двумя яйцами.

Добавляем гашеную соду и муку, снова хорошенько перемешали.

Всыпаем изюм и замешиваем руками тесто. Если слишком липкое и жидковатое – добавьте еще пару ложек муки.

Всё, вытягиваем тесто в колбаску, нарезаем на равные кусочки. Руками скатываем шарики.

Противень смазать маслом или постелить на него пергамент для выпечки.

Выложили булочки и смазали их сверху взбитым яйцом или яичным желтком.

Отправляем горячую духовку (200 градусов) на 20-25 минут.

Булочки с изюмом и творогом

Дрожжевые булочки с изюмом – это уже посложнее, но и в 10 раз вкуснее! Их можно слепить в виде ватрушек как на фото, а можно в форме колобков с  творожной начинкой.

Ингредиенты:

• Молоко – 230 мл.
• Яйца – 7 шт.
• Сливочное масло – 110 г.
• Пшеничная мука – 1500 г.
• Творог – 720 г.
• Изюм – 200-250 г.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Сахар – 300 г.
• Ванилин – 3 щепотки;

Приготовление

Размешиваем дрожжи и ложку сахара в теплом молоке, оставить так на 10-15 минут. Пока можно растопить сливочное масло, взбить его с пятью яйцами и 200 граммами сахара. Сюда же подсыпать ванилин. Соединяем яично-масляную массу с молоком, насыпаем муку и хорошенько вымешиваем тесто. Тесто должно минут 30-50 отлежаться.

Теперь приготовим начинку из творога и изюма.

Творог желательно хорошенько размять, лучше даже в блендере. Перемешиваем его с остатками сахара и одним яйцом. Изюм нужно предварительно промыть, чтобы не было черенков и песка. Если он слишком сухой – залейте на пару минут кипятком. Добавляем изюм в творожную массу и снова перемешиваем.

Всё! Тесто есть, начинка есть – остается только слепить и испечь булочки.

Разделите тесто на 2 равных по размеру куска. Также вам понадобятся 2 стакана или чашки разного диаметра. Ими мы будем выдавливать круги на тесте, из которых потом слепить булочки.

Раскатайте первый кусок теста в широкий пласт толщиной 1 см. Стол можно застелить для удобства пергаментом или присыпать мукой.

По всей площади пройдитесь большим стаканом, выдавите кружочки. Теперь возьмите меньший стакан и выдавите в центре каждого круга меньший круг. Уберите обрезки теста с центра лепешек и по краям. В итоге у вас получились заготовки похожие на бублики. Это верхняя часть булочек.

Теперь аналогично раскатайте второй кусок теста, выдавите большим стаканом круги. Это нижняя часть булочек, дно.

Теперь осталось соединить нижние части с верхними. Посмотрите на фото ниже, чтобы было понятней.

Противень застелить пергамент, включить духовку в режиме 180 градусов.

В каждую булочку аккуратно положите и прижмите начинку из творога. Выложите булочки на противень, смажьте их взбитым яйцом и закрывайте в духовке на 25-30 минут до румянца.

Булочки «улитки» с изюмом на дрожжах

Кто-то их называет «завиванцами», кто-то «французскими». Это вкусные булочки на сдобном тесте с изюмом и корицей, свернутые в виде улитки (ракушки).

Несмотря на всю красоту, готовятся они предельно просто! Не верите? Попробуйте!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 г.
• Сахар – 200 г.
• Соль – щепотка;
• Сливочное масло – 50 г. в тесто и 10 г. для смазывания;
• Молоко (или кефир) – 200 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Изюм – 120 г.
• Молотая корица – 1,5 ст. ложки;

Приготовление

Молоко слегка нагреть, размешать в нем дрожжи, чайную ложку сахара и щепотку соли.

Растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и 100 г. сахара.

Теперь соединяем эти две жидкости (молоко и масло), насыпаем муку и вымешиваем однородное и эластичное тесто.

Тесто отложить в сторону, можно прикрыть пленкой или полотенцем, чтобы не заветрелось. На расстойку теста обычно уходит час, но если вы сильно спешите, то можете и до 30 минут сократить.

Изюм желательно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Тесто подошло? Отлично! Раскатывайте его в тонкий пласт толщиной 0,5-0,7 см. Смажьте сверху растопленным маслом (маленький кусочек был), посыпьте оставшимся сахаром. Равномерно распределите изюм.

Теперь аккуратно сверните тесто в рулет. Нарежьте рулет на порции – это и будут булочки.

Противень застелить бумагой для выпечки, выкладывайте горизонтально булочки. Не обращайте внимания, что они сейчас выглядят плоско. Тесто еще поднимается, в процессе выпечки центр булочек станет выше.

Посыпьте еще булочки молотой корицей. Можно еще и сверху сахарку добавить.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Ставьте в нее булочки на 30 минут до золотистости.

Французские булочки с заварным кремом и изюмом

Эти булочки называют французскими, заварными, слоеными с изюмом и т.д. Какой вариант точнее – я не знаю. Я знаю одно – вкус этих булочек просто чудесен!

Хрустящее слоеное тесто, заварной молочный крем, сладкий изюм и аромат ванили – зачем идти в кафе, когда можно приготовить дома намного вкуснее! Ладно, перейдем и к рецепту.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 550 г.
• Изюм – 80 г.
• Молоко – 340 мл.
• Сахар – 70 г.
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• Крахмал – 35 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление

Слоеное тесто нужно разморозить и раскатать в широкий прямоугольник. Изюм можно пока промыть горячей водой и оставить замачиваться минут 10-15.

Теперь же приготовим заварной крем. В кастрюльку или сотейник наливаем молоко, насыпаем ванильный сахар и 20 г. обычного.  Доводим до кипения, потом снимаем с огня и накрываем крышкой.

Отдельно взбиваем яйцо с оставшимся сахаром и крахмалом, прямо до пены.

Треть от объема молока тоненькой струйкой наливаем в яично-сахарную массу, постоянно помешивая вилкой или венчиком.

Теперь эту яично-молочную массу переливаем в кастрюльку с молоком, ставим снова на плите и томим на слабом огне до загустения. Постоянно помешиваем, иначе появятся комочки, а они в креме не нужны.

Как только крем полностью остынет, покрываем им слоеное тесто. Далее сверху идет слой из изюма.

Сворачивайте тесто в большой рулет, а затем нарежьте его на отдельные порции (толщина 2-3 см.) – это и есть булочки.

Выложить пергамент на противень. Булочки снизу немножко продавливаем вверх, чтобы были больше похоже на «улитки».

Выкладываем булочки на противень, отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.

Булочки с начинкой из творога и изюма

Пышные и мягкие как пух булки, внутри которых творог и изюм. Да, выглядят снаружи они по-обычному, но внутри очень-очень вкусная начинка.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 810 г.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Молоко (кефир, вода, йогурт) – 350 мл.
• Сахар – 50 г.
• Сливочное масло – 120 г.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 2 щепотки;
• Творог – 500 г.
• Изюм – 150 г.
• Ванилин – 3 щепотки;
• Кунжут – для украшения;
• Сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Теплое молоко размешать с ложкой сахара и дрожжами. Оставить так на 15 минут.
2. Растопить 100 г. сливочного масла, вбить к нему 2 яйца, всыпать оставшийся сахар (не пудру!), посолить. Взбивать венчиком до однородной пенки.
3. Влить молоко к масляной массе и снова перемешать. Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто оставляем распухать 40-60 минут.
4. Изюм замочить горячей водой на 12 минут. Потом воду слить, а изюм просушить.
5. Творог протереть через сито, затем смешать с ванилином, яйцом, оставшимся кусочком сливочного масла и сахарной пудрой.
6. Всыпаем в творожную массу изюм и перемешиваем.
7. Тесто обмять и разделить на 18-22 одинаковых кусочка. Формируем из них шарики.
8. Берем шарик теста, приминаем его в руке, кладем в центр ложку начинку и защипываем края. Снова скатываем в шарик, смотрим, чтобы начинка нигде не выглядывала. Делаем так с каждым куском теста.
9. Всё, выкладываем булочки на противень. Духовку нагреваем до 200 градусов. Каждую булочку сверху смазываем взбитым яйцом и украшаем кунжутом.
10. Отправляем в печь на 20 минут, пока не станут румяными.

Как видите, с одной стороны существует много рецептов булочек с изюмом, с другой стороны технология приготовления примерно везде одинакова. Уверен, что что-то из предложенного вас заинтересует. Приятного аппетита!

vsepirojki.ru

из дрожжевого теста, сдобная выпечка в духовке, пирожки дрожжевые, сдобные, постные, видео

• 

  Домашние булочки с изюмом – настоящее воздушное удовольствие, приготовленное своими руками

  Время готовки: 1,5 ч.;
• Порции: 6-8;
• Ккал: 291;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5,9 г/ 10,3 г/ 44,6 г.

Содержание материала:

Булочки из дрожжевого теста с изюмом

Булочки с изюмом делаются, в основном, из дрожжевого теста. Можно брать как сухие дрожжи, так и свежие. Некоторые рецепты таких булочек требуют приготовления опары – в теплом молоке размешиваются дрожжи, немножко сахара и муки. Когда на этой смеси появится пенная шапочка, станет ясно, что опара готова. После этого ее можно будет перемешивать с другими ингредиентами.

Изюм всегда хорошенько моют и дают обсохнуть, а потом его добавляют в тесто. Тесто перемешивают и оставляют «доходить». Тесту дают подняться один или два раза.

Какой будет выпечка – вопрос к автору булочек, то есть к вам. Кому-то нравятся булочки или сдобные пирожки в виде конвертиков, кому-то – рулетики, кому-то – обычные шарики.

Так в домашних условиях можно получиться булочки вкуснее, чем из профессиональной кондитерской.

Ингредиенты

1. Дрожжи сух. – 2 ч.л.;
2. Молоко – 0,5 л.;
3. Кур. яйцо – 2 шт.;
4. Мука – 5,5-6 ст.;
5. Сахар-песок – 3 ст.л.;
6. Изюм – 0,8-1 ст.;
7. Растительное масло – 120 мл;
8. Ванильн. сахар – 1 дес. л.;
9. Соль – щепотка.

Рецепт сдобных булочек с изюмом пошагово

Данный рецепт предполагает приготовление булочек с сухими дрожжами.

Как готовить булочки:

1. Сахар и дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке.
2. Тесту дайте постоять 8-10 минут.
3. Добавьте в тесто соль, изюм и растительное масло. Хорошенько перемешайте.
4. Яйца взбейте с ванильным сахаром, добавьте его к тесту.
5. Постоянно помешивая тесто, всыпьте и муку. Накройте тесто полотенцем, дайте ему постоять, пока оно не увеличится в два раза.
6. Тесто перемешайте руками, и еще оставьте доходить.
7. Сформируйте булочки, аккуратно выложите их на противень, смазанный маслом. Вместо масла можно использовать кондитерскую бумагу.
8. Выпекайте булочки в духовке на температуре 180 градусов, минут 18-20.

Готовые булочки можно посыпать по верху сахарной пудрой. Если хотите превратить простую сдобу в более «нарядное блюдо», полейте булочки сметанкой из глазури, посыпьте орехами или тертым творогом.

Сдобные булочки с изюмом: что еще добавить

Не всегда есть смысл удивлять начинкой. К примеру, в определенное время хороши будут постные булочки, то есть булочки без молока и яиц.

Но если вы хотите испечь что-то особенное, то можно сделать сдобу с корицей или сладкие булочки с изюмом и маком (можно – маковой посыпкой).

Французские булочки с изюмом предполагают добавление заварного крема. Обычно для их приготовления используется слоеное дрожжевое тесто.

Чтобы корочка на булочке была румяной, перед выпеканием тесто промазывают яйцом и чуть-чуть посыпают сахаром

Заварной крем для французских булочек делается так:

1. Молоко выливается в емкость для кипячения, добавляется ванилин, включается средний огонь.
2. В отдельной емкости смешиваются 1 яйцо, столовая ложка муки и чайная ложка сахара.
3. Полученная масса вливается в закипевшее молоко.
4. Крем варить нужно 5-8 минут.

Тесто раскатывается, смазывается кремом, посыпается изюмом, сворачивается в рулет. А рулет нарезается на кусочки, которые переворачиваются с бока на основание, и становятся будущими булочками.

Вот и готова вкусная и простая сдоба. Подавать к столу булочки с изюмом можно с травяным чаем, кофе с молоком, свежим ягодным компотом или какао.

Приятного аппетита!

Булочки с изюмом рецепт с фото пошагово

Первым делом смешиваем дрожжи с сахаром и ждем минут 5, пока дрожжи начнут играть

Берем еще одну емкость и смешиваем в ней кефир, масло и соль. Подогреваем массу до 40 градусов

Когда дрожжи с сахаром начнут превращаться в жидкую массу, сразу же начинаем ее тщательно перемешивать

Подогретый кефир потихоньку вливаем в дрожжи и тщательно перемешиваем, добавляя просеянную муку

Ждем 30-40 минут пока тесто подойдет и начинаем вкатывать в него промытый и просушенный изюм

С теста формируем будущие булочки и отправляем их на смазанном растительным маслом листе в духовку на 50-60 минут

Булочки с изюмом готовы. Приятного аппетита!

Выпекаем булочки с изюмом (видео)

kitchenremont.ru

Пошаговый рецепт сдобных булочек с изюмом

Булочки с Изюмом и Апельсиновой Глазурью | Buns with Raisins

Булочки с изюмом и сладкой апельсиновой глазурью. Они нереально воздушные, мягкие, сладкие и очень вкусные!

При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!

✔ Подписаться на мой канал https://goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм https://www.instagram.com/shobytinskay/
✔Моя группа вконтакте https://vk.com/club111064255
✔Моя группа фейсбук https://goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках https://ok.ru/blogdomokh

************************************

Булочки с Изюмом и Апельсиновой Глазурью (8 штук)

Тесто:
Пшеничная мука — 280 гр.
Дрожжи сухие — 3 гр. или 10 гр. свежих
Молоко — 150 мл.
Куриные яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 40 гр.
Сахар — 50 гр.
Соль — 1/4 ч. л.

Начинка:
Изюм — 100 гр.
Сливочное масло (комн. темпер.) — 15 гр.

Апельсиновая глазурь:
Апельсин — 1/2 шт (сок + цедра)
Сахарная пудра — 100 гр.

+ куриное яйцо для смазывания булочек — 1 шт.
+ подсолнечное масло без запаха

************************************
Buns with Raisins and Orange Glaze (8 pieces)

Dough:
Wheat flour — 280 gr.
Dry yeast — 3 grams. or 10 oz. fresh
Milk — 150 ml.
Chicken eggs — 1 PC.
Butter — 40 gr.
Sugar — 50 gr.
Salt — 1/4 tsp

Filling:
Raisins — 100 gr.
Butter (room temp.) — 15 gr.

Orange glaze:
Orange — 1/2 piece (juice + zest)
Powdered sugar — 100 gr.

+ chicken egg for brushing the scones — 1 PC.
+ sunflower oil without smell

************************************
Выпекать булочки нужно в предварительно разогретой духовке при 190°С — 20 минут до румяного цвета. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.

************************************
Возможно, в какой — то момент Вам покажется тесто жидким, и захочется добавить чуть больше муки. Не делайте этого. И для формирования булочек старайтесь использовать муку по минимуму. Я знаю, мука у всех разная, но даже одна столовая ложка лишней муки, сделает булочки совершенно другими. А я хочу, чтобы они у Вас получились Идеальными)

************************************
Сдобная сладкая выпечка на моём канале:

РОГАЛИКИ с Творогом из Дрожжевого теста | Чудесные Рогалики
https://youtu.be/RLKqoIvB-nY

СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ с ВАРЕНЬЕМ и ПОСЫПКОЙ (Вишня, Айва)
https://youtu.be/-P_ucvbjC-c

Пасхальный Кулич «ВОЗДУШНЫЙ» и САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ на желатине
https://youtu.be/UINPOVM1YPw

ВАТРУШКИ или БУЛОЧКИ с Творогом, Вишней и Посыпкой
https://youtu.be/f3XlZMDWals

СДОБНЫЙ МАКОВЫЙ РУЛЕТ
https://youtu.be/q9YLI13NSnE

Испанские Булочки с Мармеладом, Заварным Кремом и Изюмом | «Энсаймадас»
https://youtu.be/Ha7L2TghJ_M

СИННАБОНЫ Сдобные Булочки с Корицей и Сливочной Глазурью
https://youtu.be/zTFm-_XViCs

Сдобные Булочки — Сайки с Заварным Кремом
https://youtu.be/NwYVOp4qNMA
************************************
Радуйте своих родных и близких!!

************************************
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Safe Journey 2 — Magnus Ringblom

************************************
#булочки #сдобныебулочки #булочкисизюмом #сдобноедрожжевоетесто #булочкисизюмомиглазурью

www.izyskon.com

Вкусные домашние рецепты с фото — Постряпушки.ру. Дрожжевые булочки с изюмом — рецепт с фото

Дрожжевые булочки с изюмом и маком – рецепт сдобных, пышных, воздушных, изумительно вкусных дрожжевых булочек. Такие булочки хороши и сами по себе, они в меру сладкие, мягенькие, не сухие. Ну, а со свежим сливочным маслом, или прохладной домашней сметаной вообще идеально!

Также на сайте есть рецепт вкуснейших дрожжевых булочек с творогом, где творог выступает не в качестве начинки, а добавляется прямиком в тесто. Кто еще не пек, очень рекомендую попробовать. А еще булочки с тыквенным пюре и тыквенными же семечками – тоже удачный рецепт.

Ну а сейчас печем дрожжевые булочки с изюмом и маком, и, пожалуйста, оставляем отзывы – понравилось, не понравилось, что не получилось, или наоборот – получилось отлично. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты

Количество: 10 шт. (я сделала двойную норму)

 

Как приготовить дрожжевые булочки с изюмом – рецепт с фото

1. Сначала нам нужно подготовить изюм. Промываем его несколько раз, воду сливаем и заливаем изюм горячей водой из чайника. Оставляем на 10 минут. Мак для приготовления булочек можно использовать сухой, а можно тоже подготовить его. Для этого наливаем в маленькую кастрюльку полстакана воды, засыпаем мак, перемешиваем. Доводим до кипения, кипятим в течение минуты, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на 10 минут, чтобы мак распарился.

2. Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем столовую ложку сахара и 2 ложки муки. Хорошо перемешиваем дрожжевую смесь, чтобы не было комочков и оставляем на 10-15 минут.

3. Изюм выкладываем на полотенце, даем воде стечь. Если запаривали мак, процеживаем его через сито.

4. Через 10-15 минут дрожжевая смесь начала работать, появились пузырьки.

5. Выливаем дрожжевую смесь в чашку, в которой будем замешивать тесто. Добавляем стакан муки и перемешиваем.

6. Добавляем яйцо, оставшийся сахар, ванилин, соль, растительное масло.

7. Вымешиваем тесто до однородности. Очень удобно делать это с помощью венчика.

8. Изюм перекладываем с полотенца в миску, добавляем щепотку муки и перемешиваем, чтобы изюм покрылся мукой. Высыпаем изюм и мак в тесто.

9. Перемешиваем, чтобы добавки распределились в тесте.

10. Насыпаем полстакана муки с тесто, перемешиваем.

11. Кладем мягкое сливочное масло, тщательно вымешиваем, чтобы масло разошлось в тесте.

12. Высыпаем в чашку оставшуюся муку и замешиваем тесто. Можно добавить еще пару ложек муки, если вам кажется, что тесто жидковатое. Но не больше. Накрываем тесто и оставляем в тепле на час-полтора, чтобы подошло.

13. Тесто подошло, можно начинать делать булочки.

14. Слегка посыпаем стол мукой, выкладываем из чашки тесто и обминаем руками.

15. Делим тесто на 10 шариков. На фото 20 штук, потому, что двойная норма теста.

16. Форму застилаем бумагой для выпекания. Шарикам теста придаем более аккуратный вид и раскладываем их не плотно на бумаге. Прикрываем салфеткой и оставляем на 20 минут, расстояться.

17. Яйцо разбиваем в чашку, разбалтываем вилкой и с помощью кисточки смазываем яйцом подошедшие булочки. Посыпаем булочки сахаром, обычным, или коричневым.

18. Ставим форму с булочками в духовку выпекать, на 20-25 минут. Температура выпекания — 180⁰.

19. А эти булочки я уложила в форму более плотно. Мне так больше нравится выпекать булочки. Чтобы потом поставить их на стол в форме и каждый сам будет отламывать себе булочку. Так более уютно, по домашнему, что ли.

Дрожжевые булочки с изюмом и маком готовы, приятного Вам аппетита!

В том же духе:

Булочки с творогом — тут.
Тыквенные булочки — тут.
Овсяные булочки — тут.
Булочки без дрожжей с шоколадом — тут.

С Вами сайт Постряпушки.ру и автор Светлана

postrjapushki.ru