Фото булочки как делать: Молочные булочки пошаговый рецепт с фото

Булочки сахарные рецепт с фото пошагово

Рецепт булочек с посыпкой из дрожжевого теста, пошагово с фото

Рецепт горячих булочек с пошаговыми фотографиями

Легкие и воздушные булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом. Рецепт с пошаговыми фото.

Булочки Hot Cross

Сколько себя помню, в моей семье Пасху всегда праздновали партией или двумя булочками Hot Cross.

Это чувство только усилилось, когда я переехал в Швейцарию и обнаружил, что эти приправленные пряностями булочки не так универсальны, как религиозный праздник.

Пасхальные булочки с горячим крестом

Hot Cross Buns — это небольшие дрожжевые булочки со специями, которые традиционно едят в Страстную пятницу.

В Австралии пекарни начинают продавать эти булочки почти сразу после того, как рождественские товары убирают с полок!

Рецепт булочки с горячим крестом

Как и в истории моего путешествия на кухню, моя тяга к еде, недоступной в моей приемной родной стране, означала множество возможностей готовить и печь вещи, которые я бы иначе не стал.

Так начался мой набег в мир хлеба и дрожжей и бесконечных экспериментов с разными рецептами булочек Hot Cross Buns.

Приведенный ниже рецепт Hot Cross Buns является кульминацией этих экспериментов, собранных из каракулей на стикерах, содержащих поправки к рецептам в кулинарных книгах и перекрестных ссылок на другие кулинарные книги, в конечном итоге став, как я полагаю, моим собственным рецептом.

Булочки Easy Hot Cross

Поскольку я составлен по индивидуальному рецепту, он соответствует моим ожиданиям от Hot Cross Bun с использованием метода, который я считаю наиболее легким для меня.

Приправы были усилены для большего пунша, содержание сухофруктов уменьшено до изюма (и не слишком много), и метод соответствует тому, как я пекаю большинство хлеба.

Различные типы дрожжей

Обычно для выпечки хлеба можно использовать 3 различных типа дрожжей:

1. Свежие дрожжи , которые обычно продаются небольшими кубиками и находятся в охлаждаемом отделении супермаркета.
2. Сухие дрожжи , также называемые активные сухие дрожжи , которые продаются в банках или саше с гранулами от малых до крупных.
3. Быстрорастворимые дрожжи , также называемые сухие быстрорастворимые дрожжи , быстродействующие сухие дрожжи или легкие смешанные дрожжи , которые продаются в банках или саше с мелкими гранулами.

Свежие дрожжи легко отличить от сухих дрожжей и растворимых дрожжей.

Однако иногда бывает трудно отличить сухие дрожжи от быстрорастворимых дрожжей, тем более, что их часто называют чем-то похожим, и они также выглядят очень похожими.

Разница между сушеными дрожжами и растворимыми дрожжами

Сухие дрожжи обычно имеют более крупные гранулы, чем быстрорастворимые дрожжи; быстрорастворимые дрожжи обычно состоят из очень мелких гранул.

Сначала необходимо активировать сушеные дрожжи , обычно в жидкости с температурой крови, и вы узнаете, что они активировались, как только жидкость начнет пениться. Этот процесс займет всего около 5 минут.

С другой стороны, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять прямо в муку , и их не нужно предварительно активировать.

В случае сомнений проверьте инструкции на упаковке, чтобы узнать, нужно ли сначала активировать дрожжи. Более подробную информацию о разнице между сухими дрожжами и растворимыми дрожжами можно также найти здесь.

В приведенном ниже рецепте Hot Cross Bun используются быстрорастворимые дрожжи. Но если вы можете найти только сушеные дрожжи, ознакомьтесь с моими инструкциями в разделе «Кухня» ниже.

Как приготовить горячие булочки с крестиком

Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз.

Как приготовить тесто

Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться.Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:

• В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
• В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке. Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
• В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
• На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).

Булочки Hot Cross с шоколадной крошкой

Чтобы приготовить Hot Cross Buns с шоколадной стружкой, посмотрите мой рецепт с пошаговыми фотографиями здесь.

Рецепт Hot Cross Buns с шоколадной крошкой и пошаговыми фото.

Еще рецепты хлеба

Другие рецепты хлеба вам также могут понравиться:

Бриошь Хлеб

Булочка с французскими булочками

Фруктовый батон

Булочки Hot Cross

★★★★★

5 из 7 отзывов

• Время отдыха: 1,5 часа
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час
• Урожайность: На 12 булочек
• Категория: Хлеб
• Метод: Духовка
• Кухня: Австралийская

Легкие и воздушные булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом.Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

Для булочек Hot Cross

• 185 мл (3/4 стакана) цельного молока
• 125 г (1 палочка плюс 1 столовая ложка) несоленого сливочного масла
• цедра 1 апельсина
• 3 стручка кардамона
• 2 зубчика
• 90 г (1/2 стакана плюс 1 столовая ложка) светлого сахара мусковадо (или светло-коричневого сахара)
• 125 г изюма
• 625 г (4 стакана плюс 3 столовые ложки) крепкой белой хлебной муки (см. Кухонные заметки)
• 7 г (1/4 унции) быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухих быстрорастворимых дрожжей или быстродействующих сухих дрожжей ) (см. Примечания к кухне)
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 3 яйца

Для крестовин

• 60 г (1/3 стакана плюс 1 столовая ложка) простой муки (универсальная мука)
• 125 мл (1/2 стакана) воды

Для глазури

• 1 столовая ложка кипятка
• 1 столовая ложка сахарной пудры (сахар высшего сорта)

Инструкции

Приготовление теста

1. Смешайте молоко, масло, цедру апельсина, стручки кардамона, гвоздику и коричневый сахар в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится.
2. Добавьте изюм и дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой (около 37 ° C или 98 ° F ).
3. Удалите стручки кардамона и гвоздику.
4. В большой миске смешайте муку, дрожжи, молотую корицу, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соль.
5. Медленно смешайте молочную смесь с мучной смесью.
6. Добавляйте по одному яйцу за раз.
7. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет эластичным по текстуре .Если у вас есть электрический настольный миксер, вы можете замешивать тесто с помощью крюка для теста в течение примерно 10-12 минут на средней скорости .
8. Слегка смажьте большую миску маслом.
9. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте его в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое . Мне нравится делать это в духовке при температуре 50 ° C или 120 ° F.

Формовка булочек

1. Когда тесто увеличится вдвое, смахните его кулаком, чтобы выпустить немного воздуха, а затем осторожно замесите тесто в шар.
2. Разделите тесто на 12 равных частей . Мне нравится взвешивать все тесто, делить вес на 12, а затем взвешивать каждую порцию теста по мере их формирования.
3. Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
4. Накройте шарики теста полотенцем и верните противень в теплое место для застывания на 30 минут или до тех пор, пока шарики теста не поднимутся немного.
5. Тем временем разогрейте духовку до 170 ° C ( 340 ° F ).Если вы использовали духовку, чтобы поджарить булочки, убедитесь, что вы вынули их из духовки на этом этапе!
6. Чтобы сделать кресты, смешайте муку и воду, пока не получите густую пасту.
7. Наполните пастой небольшой кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет и отрежьте угол.
8. Нанесите крест на каждую булочку. Я делаю это, проводя линию по горизонтали через все булочки, а затем по вертикали.

Выпечка булочек Hot Cross

1. Выпекайте булочки 25-30 минут или пока они не станут золотистыми.
2. Тем временем приготовьте глазурь, нагревая воду и сахар вместе в небольшой кастрюле, пока она не закипит и сахар не растворится.
3. Нанесите на булочки глазурь, как только вытащите их из духовки.
4. Подавайте горячие булочки с большим количеством сливочного масла.

Кухонные ноты

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 364
• Сахар: 13,2 г
• Натрий: 78,2 мг
• Жиры: 10,9 г
• Углеводы: 75,2 г
• Волокно: 2,1 г
• Белки: 9,6 г
• Холестерин: 69,7 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 28 марта 2013 года. Он был обновлен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Домашние липкие булочки с нуля

Эти домашние липкие булочки от Scratch состоят из простого теста, намазанного масляным сахаром с корицей и покрытого теплой липкой карамелизованной начинкой из орехов пекан. Они тают во рту, как только вы откусите первый кусочек!

Как сделать лучшие домашние липкие булочки с нуля

Этот рецепт домашних липких булочек приготовить очень просто! Я разбил рецепт на 3 части: тесто, смесь корицы и сахара и карамелизированный топпинг.

Тесто

Необходимые ингредиенты: активные сухие дрожжи, теплая вода, несоленое масло, яйцо, сахарный песок, пахта, соль и универсальная мука

Тесто — это стандартное дрожжевое тесто (это означает, что для него требуются дрожжи), и оно собирается очень быстро. Сложная часть? Время подъема — по этому рецепту их два, и каждое примерно в течение часа, или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Я знаю, что ожидание — самая сложная часть, но обещаю вам, что когда вы впервые откусите одну из этих самодельных липких булочек с нуля, это того стоит! Кроме того, подумайте обо всем, что вы можете сделать за эти 2 часа! Ха-ха!

Смесь сахара с корицей

Необходимые ингредиенты: сливочное масло несоленое, сахарный песок, корица

Эта часть рецепта является самой простой в приготовлении и требует всего 2 ингредиента.Ну, 3, если включить топленое масло, которое вы наносите в первую очередь, прежде чем посыпать сверху сахаром с корицей.

Вы можете купить сахар с корицей в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете, или вы можете очень легко приготовить его дома. Мне всегда нравится делать хорошее количество и держать его под рукой для таких рецептов и для моего рецепта кофейного торта с шоколадной крошкой и сметаной — так хорошо !

Карамелизированный топпинг с пеканом

Необходимые ингредиенты: несоленое масло, темно-коричневый сахар (подойдет и светло-коричневый сахар), светлый кукурузный сироп, корица и измельченные орехи пекан

Карамелизированный топпинг с орехами пекан легко собирается в кастрюле на медленном огне. И мне всегда нравится делать это в течение последних нескольких минут после первого подъема, чтобы все было готово к работе после того, как вы ударили и раскатали тесто.

После того, как смесь хорошо перемешается, вы можете снять ее с огня, вылить в подготовленную сковороду размером 13 x 9 дюймов, затем посыпать орехами пекан.

Простые домашние липкие булочки — ВИДЕО

Полезные советы по приготовлению липких булочек с пеканом

• Я использовал свою сковороду Nordic Ware 13 «x 9» для этого рецепта липких булочек.
• Я обычно рекомендую использовать либо ручной миксер, либо настольный миксер, но для этих самодельных липких булочек с нуля я бы действительно рекомендовал просто использовать настольный миксер, потому что вы будете использовать как лопасть, так и насадки-крючки.
• Замесите тесто в течение 5-7 минут на чистой, слегка посыпанной мукой поверхности. Тесто должно быть красивым и гладким, прежде чем вы поместите его в смазанную маслом миску.
• У этих липких булочек два времени подъема. Первый подъем — после замеса теста.Второй — после того, как вы подготовили липкие булочки и перед тем, как их запечь.
• Рекомендуемое время выпекания для этих домашних липких булочек по рецепту — 20-25 минут при 375ºF. Они должны быть красивого золотисто-коричневого цвета.
• Обильно сбрызните форму спреем для выпечки на основе муки. Я всегда клянусь Bakers Joy. У меня еще не было рецепта, который не получился бы чистым из-за этого спрея для выпечки!
• Если вы не хотите использовать духовку и миску с кипящей водой для расстойки теста, вы также можете накрыть верх миски полиэтиленовой пленкой (или чистым кухонным полотенцем) и поставить ее в теплое место в вашем доме. жилой дом.
• Может показаться немного странным, если сначала засыпать карамелизованный пекан, прежде чем добавлять раскатанные куски теста, но после их выпекания вы перевернете сковороду на сервировочную тарелку.
• Если хотите, можете поменять орехи пекан на грецкие. И да, любители изюма, можете добавить и изюм!
• Этот рецепт домашних липких булочек лучше всего подавать в тот же день, но вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней. Разогрейте их в микроволновой печи перед подачей на стол.

Наслаждайтесь другими сладостями для завтрака, помимо масла!

Вам нужно больше вдохновения для рецептов десертов? Посетите мою коробку с рецептами или подпишитесь на меня в Pinterest!

Этот рецепт домашних липких булочек с нуля состоит из простого теста, намазанного масляным сахаром с корицей и покрытого липкой карамелизованной начинкой из орехов пекан. Они тают во рту, как только вы откусите первый кусочек! Итак, возьмите сковороду 13 футов на 9 дюймов и приступайте к выпечке!

Время приготовления 1 час 50 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Курс Завтрак, Бранч, Десерт

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

домашние липкие булочки

• 2 ¼ ч. л. активных сухих дрожжей, 1 пакет
• ½ стакана теплой воды
• ¼ стакана несоленого масла, комнатная температура
• 1 большое яйцо, комнатная температура
• ½ стакана гранулированного Сахар
• 1 стакан пахты
• 1 чайная ложка соли
• 4 ½ — 5 стаканов универсальной муки

сахарная начинка с корицей

• ¼ стакана сахара-песка
• 1-2 столовые ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки несоленого масла, плавленый

карамелизированный топпинг с орехами пекан

• чашки несоленого масла
• ½ стакана темно-коричневого сахара
• ½ стакана светлого кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка корицы
• ½ стакана измельченных орехов пекан

Инструкции

домашние липкие булочки

• В небольшой миске растворите активные сухие дрожжи в теплой воде примерно на 5-10 минут.Отложил в сторону.

• Используя настольный миксер с лопастной насадкой, смешайте яйцо, сахарный песок, несоленое масло и соль до однородности. Добавьте растворенные дрожжи, пахту и 2 стакана универсальной муки до однородного состояния.

• Выключите лопатку для крючка и продолжайте добавлять оставшиеся 2 ½ — 3 стакана универсальной муки до образования мягкого теста.

• Поместите мягкое тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5-7 минут или пока тесто не станет красивым и гладким.

• Когда все будет готово, поместите тесто в смазанную маслом миску, убедившись, что все стороны теста покрыты слоем. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на кухне без сквозняков на час или до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Вы также можете установить решетку духовки на среднюю или третью отметку, а затем предварительно разогреть духовку до самой низкой температуры. После предварительного нагрева выключите духовку, поставьте миску с тестом в духовку с миской среднего размера с кипящей водой на решетку внизу при закрытой дверце. Через 1 час откройте дверцу и достаньте тесто (и миску с водой).

сахарная начинка с корицей

• В небольшой миске взбейте сахарный песок и корицу до однородного состояния. Отложил в сторону. В небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи и поставьте в сторону.

Карамелизированный топпинг с орехами пекан

• Обильно опрыскайте форму размером 13 x 9 дюймов спреем для выпечки на основе муки и отложите в сторону.

• В кастрюле среднего размера растопите несоленое масло, темно-коричневый сахар, светлый кукурузный сироп и корицу на медленном огне, пока смесь хорошо не смешается.

• Вылейте смесь в подготовленную сковороду размером 13 дюймов на 9 дюймов, затем посыпьте сверху нарезанными орехами пекан. Отложил в сторону.

Сборка липких булочек

• Снимите кухонное полотенце с верхней части миски с тестом и (это самая приятная часть) ударьте по нему один раз кулаком. Затем выложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность.

• С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 12 дюймов. Затем, используя кисточку для выпечки, смажьте растопленное масло, оставив около ½ дюйма от края. Посыпьте сверху смесью сахара с корицей.

• Начиная с длинной стороны, скатайте тесто, как если бы вы делали рулет из желе, зажимая швы для герметизации.

• Разрежьте рулет примерно на 12 равных размеров и поместите в противень срезанной стороной вниз поверх карамелизованного покрытия из орехов пекан, оставив примерно 1 дюйм между каждым рулетом.Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час, или пока липкие булочки не увеличатся в размере вдвое.

• Когда будете готовы, установите духовку на отметку 2-го уровня (чуть выше центра) и разогрейте духовку до 375ºF. Затем запекайте 20-25 минут или до золотистой корочки.

• Дайте липким булочкам остыть в течение 5–10 минут перед тем, как перевернуть форму на большую сервировочную тарелку или форму для рулета желе.

Ключевое слово сладости для завтрака, карамельные булочки с пеканом, булочки с корицей, домашние липкие булочки, домашние липкие булочки с нуля, орехи пекан, липкие булочки, рецепт липких булочек

булочек на ужин {пошаговые фотографии} | Грязный фартук Челси

Закуски

Мои любимые Обеденные роллы легко приготовить из восьми ингредиентов! Если вы никогда раньше не делали домашние роллы, не волнуйтесь — я подробно расскажу вам о каждом шаге.Кроме того, я дам все советы и рекомендации, которые я усвоил за эти годы.

Подавайте эти мягкие обеденные булочки с одними из моих любимых обедов: пирогом «Шепердс», жареным в горшочках или спагетти «Болоньезе». Или используйте их, чтобы дополнить рецепт супа: суп из брокколи и чеддера, сливочно-овощной суп или этот суп тортеллини.

Рецепт обеденных булочек готовился пару месяцев. Наконец, я делюсь тем, что считаю лучшими булочками на ужин! Они мягкие, ароматные и идеально маслянистые.

Ниже приведены пошаговые фотографии и подробные инструкции, так что вы можете сделать их — или , если у вас нет большого опыта в выпечке. Если у вас будет возможность попробовать их, дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев!

Как приготовить обеденные булочки

• Нагрейте молоко до 105 — 115 градусов F.
• Затем мы проверяем дрожжи, что означает, что мы их активируем.Для этого добавьте дрожжи и сахар поверх теплого молока и дайте ему постоять 5-10 минут .
• Активированные дрожжи будут иметь пузырящуюся пену на поверхности, как на картинке ниже слева. Если у вас нет пенистых дрожжей, вам придется начать заново, иначе вы получите плотные домашние булочки. Две наиболее распространенные причины, по которым дрожжи не активируются, — это старые / плохие дрожжи или слишком горячее молоко.

СОВЕТ

Почему они называют это «расстойкой» дрожжей? Подумайте только: из дрожжей, которые не поднимаются, не будет хорошего хлеба.Итак, когда вы смешиваете молоко, сахар и дрожжи, вы доказываете, что все свежее. И это доказательство! Чтобы быть грамматически правильными, нам, вероятно, следует называть этот процесс «доказательством», а не «проверкой!»

• После активации дрожжей добавьте размягченное (не растопленное и не холодное) масло, яйцо и оставшийся сахар. Перемешайте.
• Добавьте 1 стакан муки и соль.Смешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости.
• На картинке ниже и слева показана мука, которая была намазана и выровнена. Если вы вдавите мерный стаканчик в пакет / контейнер с мукой и зачерпнете его, у вас будет слишком много муки . Вместо этого насыпьте муку в мерный стаканчик, а затем выровняйте верх тыльной стороной столового ножа .

• С помощью миксера взбейте все вместе, пока не образуется тесто, которое собирается вокруг крюка для теста .Если тесто не собирается, вероятно, вам нужно немного больше муки. Медленно добавляйте муку — столовая ложка за столовой — до тех пор, пока она не соберется вместе.
• Один из моих советов по выбору лучших булочек на ужин? Не поддавайтесь желанию добавить больше муки; это снизит мягкость обеденных булочек. Тесто должно быть слегка липким и липким . Дрожжевые булочки становятся плотными из-за инактивированных (мертвых) дрожжей, слишком большого количества муки и / или недостаточного времени подъема.

• Месите вручную примерно 2 минуты , чтобы превратить тесто в красивый круглый шар. Поскольку тесто должно быть немного липким, слегка присыпьте стол и руки мукой для замешивания. Слегка протрите поверхность, чтобы не засыпать слишком много муки.

• Осторожно сформируйте из теста шар и поместите в большую смазанную маслом миску; Я люблю использовать немного растительного масла.Накрыть крышкой и дать подняться вдвое; около от 1 и 1/2 до 2 часов в теплой без сквозняков окружающей среде.
• Идеальная температура подъема составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры могут убить дрожжи и не дать тесту подняться, в то время как более низкие температуры замедлят активность дрожжей (что увеличит время подъема).
• Хотя обеденные булочки, вероятно, будут иметь лучший вкус, чем дольше они должны подниматься, есть несколько способов ускорить процесс подъема .В теплой (не горячей!) Среде тесто поднимется быстрее. Либо поставьте поднимающееся тесто перед камином на слабом огне, либо нагрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту, выключите ее, поставьте миску с тестом на решетку духовки и держите духовку открытой чуть-чуть.

• Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
• Теперь разделите тесто на от 15 до 16 равных частей . Я использую весы, чтобы убедиться, что все булочки одинакового размера.
• Если у вас есть пищевые весы, стремитесь к тому, чтобы каждый рулон составлял 1,9 унции .

• Поместите рулеты в смазанную маслом сковороду 9 × 13 дюймов и дайте подняться примерно 45 минут до 1 часа .
• Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 375 градусов F .

• Выпекать булочки!
• С помощью кисточки для выпечки натрите верхушки булочек растопленным маслом, когда они выходят из духовки.

Добавьте эти обеденные булочки на стол вместе с любимыми блюдами:

Обеденные роллы

Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта. Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

Обеденные роллы

Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта.Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

Ингредиенты

• 1 стакан теплого цельного молока (нагретого до 105-115 градусов по Фаренгейту)
• 2 и 1/4 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана + 1/2 чайной ложки белого сахарного песка отдельно
• 5 столовых ложек несоленого сливочное масло размягченное, но не растопленное
• 1 большое яйцо
• Разделить на 3 и 1/4 стакана белой универсальной муки (плюс еще для раскатки)
• 1 и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество )
• 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции

• Налейте подогретое молоко на дно чаши миксера.Если у вас есть термометр, убедитесь, что молоко не нагревается выше 115 градусов по Фаренгейту. Посыпьте дрожжи ровным слоем прямо поверх молока, а затем посыпьте дрожжи 1/2 чайной ложки сахара. Не шевелитесь и не двигайтесь. Накройте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны стать очень пенистыми. (Проверьте фотографии в сообщении.) Если нет, ваши дрожжи мертвы, и вам нужно начинать заново. Либо дрожжи были плохими, либо молоко было слишком горячим.

• Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, 5 столовых ложек размягченного масла и большое яйцо в дрожжевую смесь.Смешайте на медленной скорости. Добавьте 1 стакан муки (136 г; используйте весы или ложку и выровняйте мерку муки) и соль. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты, очищая стенки миски силиконовым шпателем. Добавьте еще 2 стакана муки (261 грамм). Взбивайте на средней скорости, пока тесто не сойдется и не начнет отрываться от стенок миски. Увеличьте скорость и взбивайте около 1 минуты. Медленно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана муки (по 1 столовой ложке за раз) по мере необходимости, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и не будет наматываться на крючок для теста.Тесто по-прежнему должно быть липким и липким.

• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Постучите руками по муке и вытащите тесто из миски. Лопаткой удалите все тесто. Месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности около 2 минут. Сформируйте ровный шар.

• Накройте тесто полотенцем, промойте и высушите чашу миксера. Влейте 3/4 чайной ложки растительного масла и разотрите им по миске. Выложите тесто на дно миски и натрите оставшиеся 1/4 чайной ложки растительного масла, чтобы покрыть шарик из теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.

• Дайте тесту подняться в теплой среде без сквозняков в течение 1,5–2 часов или пока оно не увеличится вдвое.

• Смажьте форму для выпечки 9 × 13 дюймов антипригарным спреем.

• Когда тесто поднимется, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 16 равных частей. Я люблю использовать здесь весы! Каждый шарик теста должен быть около 1,9 унции. Сформируйте каждый кусок в гладкий шар (я просто формирую его пальцами, растягивая тесто до дна, пока не образуется гладкий шар.), а затем поместите в подготовленную сковороду.

• Накройте рулоны полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в тепле. Это занимает от 30 минут до часа.

• Установите решетку духовки на одно положение ниже середины и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (лучше всего выпекать булочки по направлению к нижней части духовки, чтобы верхняя часть не подгорела).

• Выпекать роллы : Выпекать 17-24 минут или до золотистой корочки.Переверните сковороду наполовину. Если верхняя часть рулетов слишком быстро подрумянивается, свободно накройте ее кусочком фольги. Вынуть булочки из духовки. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и нанесите кистью на верхнюю часть булочек. Дайте немного остыть, прежде чем использовать металлический шпатель для извлечения булочек из формы.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Калорий: 160 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 195 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

Chelsea Buns — Something Sweet Something Savory

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 4 марта 2020 г. НИККИ ТОМПСОН ПЕРВЫЙ ОПУБЛИКОВАНО: 3 марта 2020 г.

Ничто не сравнится с теплыми липкими булочками Челси, только что вынутыми из духовки.Следуйте этому легкому рецепту для получения мягких и пушистых булочек с пухлыми сухофруктами и глазурью из сладкого абрикосового джема.

Я всегда предпочитал булочку «Челси» липкому кремовому торту в любой день недели.

Я обожала усыпанные фруктами липкие булочки с детства, когда в субботу утром обычно приходилось покупать одну (по правде говоря, мы обычно заканчивали тем, что покупали немало вкусностей) в фургоне Бейкеров, который ездил по городу.Это всегда было таким удовольствием.

• Поместите крепкую белую муку, сахар, соль и дрожжи в большую миску (держите соль и дрожжи отдельно, иначе соль может убить дрожжи).

• Нагрейте масло и молоко вместе на медленном огне в кастрюле. Не позволяйте смеси слишком сильно нагреться — вы просто хотите, чтобы она была теплой.Когда масло растает, снимите с огня. Опять же, если молоко стало горячим, оставьте его на несколько минут. Залить мучную смесь теплым молоком. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

• Месите тесто не менее 5 минут с помощью настольного миксера или 10 минут, если замешиваете вручную, пока не получите гладкое, блестящее и эластичное тесто. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть крышкой и оставить до увеличения вдвое — примерно 1-2 часа.

• Когда тесто увеличится в размерах вдвое, раскатайте его в грубый прямоугольник на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

• Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте измельченной смесью специй, светло-коричневого сахара, изюма и султана.

• Начиная с одного из длинных концов, скатайте тесто как можно плотнее. Разрежьте тесто на 10 частей равного размера и поместите каждую часть в смазанный жиром и выстланный противень или форму для запекания, оставив между ними примерно 1/2 дюйма пространства для растекания.

• Неплотно накройте форму теплым кухонным полотенцем на 30-45 минут или пока булочки не поднимутся.

• Выпекайте булочки Челси 20-25 минут или до золотистого цвета.
• Смажьте еще теплым абрикосовым вареньем.

• Когда булочки челси остынут, сбрызните глазурью или просто посыпьте сахаром.

Они неотразимы… мягкие, липкие и такие сладкие!

Тыквенные булочки с корицей

Булочки с корицей

Горячие булочки с апельсином, клюквой и белым шоколадом

Горячие булочки с шоколадом и апельсином

Булочки с завитками из мокко

Кленовый хлеб со льдом

Челси Бунс

Доходность: Делает 10 булочек челси

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 25 минут

Дополнительное время: 2 часа

Общее время: 2 часа 50 минут

Невозможно превзойти липкую, теплую булочку челси с фруктами, она даже лучше приготовлена ​​в домашних условиях.

Состав

• 500 г крепкой белой муки (плюс немного для присыпки)
• 14 г (2×7 г) пакетики дрожжей быстрого действия
• 1 чайная ложка (5 г) мелкой соли
• 2 столовые ложки мелкого (высшего) сахара
• 250 мл цельного молока
• 50 г несоленого сливочного масла
• 1 среднее яйцо, взбитое

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

• 25 г очень мягкого сливочного масла
• 75 г мягкого светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотых специй
• 100г изюма
• 100 г султана

ДО ОТДЕЛКИ:

• 1 столовая ложка абрикосового джема
• 150 г сахарной пудры, просеянной
• 2-3 столовые ложки воды

Инструкции

1. Поместите муку в большую миску и добавьте дрожжи, соль и сахар (держите дрожжи отдельно от соли.)
2. Нагрейте молоко и масло в маленькой кастрюле на слабом огне, пока смесь не станет теплой, а масло не растает. Влейте теплую смесь молока и масла в муку и добавьте яйцо. Хорошо вымешивайте смесь не менее 5 минут или пока не получите гладкое и блестящее тесто.
3. Накройте тесто и оставьте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. Пока вы ждете, когда тесто поднимется, смешайте коричневый сахар и смешанные специи.
4. Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30×20 см.
5. Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте сахарной смесью со специями и сухофруктами.
6. Начиная с длинного конца, начните раскатывать тесто как можно плотнее и аккуратнее. Острым ножом разрежьте длинный кусок теста на 10 частей равного размера.
7. Смажьте и выровняйте большую форму для запекания или запекания. Поместите булочки в противень, оставив между ними примерно 1/2 дюйма пространства, чтобы они могли разложиться.Неплотно накройте поднос теплым кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 30-45 минут или пока булочки не соприкоснутся и не станут припухшими. Разогрейте духовку до 200C / 180Fan / 400F.
8. Выпекайте булочки 20-25 минут или до золотистого цвета. Если до этого булочки стали слишком коричневыми, накройте форму фольгой.
9. Выньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения.
10. Нагрейте абрикосовый джем с небольшим количеством воды и перемешайте до однородного состояния. Смажьте булочки джемом и дайте ему остыть.
11. Смешайте сахарную пудру и воду до получения гладкой глазури. Полить остывшими булочками. Или посыпьте булочки небольшим количеством сахарной пудры.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @somethingsweetsomethingsavoury в Instagram, Twitter или Facebook! Мне нравится видеть, что вы делаете!

Булочки для гамбургеров на мягкой закваске — Baking Sense®

Sourdough Hamburger Buns поднимет ваши гамбургеры на новый уровень.Они мягкие, с удивительным вкусом и текстурой благодаря добавке в тесто закваски.

Если у вас его нет, вы можете узнать, как приготовить закваску. Затем я могу показать вам, как кормить и поддерживать закваску на закваске или как сохранить небольшую закваску.

Почему вам следует делать домашние булочки для гамбургеров на закваске

Мы тратим много времени на размышления о том, какое мясо (или заменитель мяса) нам следует использовать для приготовления гамбургера и какие фиксаторы положить поверх гамбургера, но как насчет булочки?

Большинство из нас просто покупают упакованные булочки, даже не задумываясь о том, чтобы сделать свои собственные.Но я могу сказать вам, что эти булочки для гамбургеров на закваске испортят вам упакованные булочки для гамбургеров.

Хорошая булочка для гамбургера должна быть достаточно мягкой, чтобы можно было надкусить бургер, но при этом вся начинка не выдохнется. Но булочка также должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать сок и начинку для гамбургера, не разрушаясь.

Просмотрите пошаговые фотографии процесса, чтобы узнать, как приготовить булочки для гамбургеров на закваске:

Срок изготовления булочек для гамбургеров на закваске:

• Если ваша закваска нуждается в подкормке, делайте это накануне или рано утром того дня, когда вы хотите замесить тесто.
• Если вы хотите приготовить тесто в тот же день, что и выпекаете, сначала замесите тесто утром.Это означает, что закваску, вероятно, следует кормить накануне вечером. Дайте тесту заквашиваться при комнатной температуре в течение дня. К вечеру булочки должны быть готовы к выпечке и будут свежими на ужин.
• Если вы хотите приготовить тесто за день до выпекания, замесите тесто во второй половине дня. Дайте ему побродить при комнатной температуре в течение дня. Вечером перед сном заморозьте тесто.
• При этом тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней.
• Выньте тесто утром, сформируйте булочки и отложите их, чтобы они поднялись. Подъем займет больше времени, так как тесто холодное.

Если вы хотите приготовить булочки менее чем за 4 часа, я настоятельно рекомендую эти булочки для гамбургеров с молоком и медом, приготовленные на дрожжах. Если вы ищете новый рецепт бургера, думаю, вам понравится этот восхитительный куриный бургер с сатей и арахисовым соусом.

Теперь, когда ваша семья избалована, вам, вероятно, придется делать и домашние булочки для хот-догов.

Состав

• 1 стакан (8 унций, 224 г) активной закваски (100% гидратации)
• 1/4 стакана (2 унции, 56 г) теплой воды
• 3 стакана (420 г) хлебной муки
• 3/4 стакана (6 унций, 180 мл) цельного молока
• 2 столовые ложки (1 унция, 28 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 яйцо, взбитое для чистки
• Кунжут для гарнира

Инструкции

1. В дежи миксера или в большой миске смешайте закваску, воду и 1/2 стакана хлебной муки, чтобы получилось густое тесто.Накройте миску и дайте смеси подняться в течение 30-60 минут.
2. Нагрейте молоко в микроволновой печи до ожога. Добавьте масло в молоко и помешивайте, пока масло не растает. Дайте молоку остыть до 110 ° F. Добавьте в бисквит молоко, сахар, соль и яйцо. Смешайте, чтобы соединиться.
3. Добавьте 1 1/2 стакана хлебной муки. Мешайте, пока тесто не станет похожим на густое тесто для блинов. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста.
4. При работающем миксере медленно добавьте оставшийся стакан хлебной муки.Мешайте, пока тесто не начнет собираться на крючке и не очистит стенки миски. Месить 5 минут. Если вы перемешиваете вручную, добавьте в миску столько муки, сколько сможете, затем закончите замешивать оставшуюся муку вручную. Затем замесите 5 минут.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Замесите, чтобы получился гладкий шар. Если тесто очень липкое, при замешивании посыпьте еще немного муки. Поместите тесто в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто.Накройте и отложите в теплом месте.
6. Через 30 минут откройте чашу, поднимите одну сторону теста и сложите ее в середину теста. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. По сути, вы переворачиваете тесто наизнанку, чтобы перераспределить дрожжи и усилить глютен. Накройте миску и через 30 минут повторите процедуру. Накройте миску и через 60 минут повторите процедуру еще раз.
7. Накройте миску и через 60 минут еще раз сложите тесто.К этому моменту тесто должно быть живым, эластичным и воздушным. Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре. Если вы хотите закончить готовить булочки на следующий день, верните тесто в миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. На следующее утро продолжайте формирование. В противном случае продолжайте формировать булочки в тот же день.
8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 или 8 равных частей (в зависимости от размера ваших гамбургеров). Скатайте каждую порцию в шар и выложите на противень, выстланный пергаментом.Ладонью руки расплющите каждый шарик до диска толщиной около 1 дюйма.
9. Накройте противень и дайте рулетам подняться, пока они не увеличатся вдвое (около 1 часа, дольше, если тесто холодное). Прижмите рулон Если она отскочит назад, значит, она не готова, если вмятина медленно заполняет булочки, они готовы к выпечке.
10. Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F.
11. Смажьте верхнюю часть булочек яйцом. Обильно посыпьте каждую булочку кунжутом и запекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и станут легкими на ощупь, примерно 10-15 минут.Перед нарезкой дайте полностью остыть.

Банкноты

Булочки очень хорошо застывают.

Я приготовил 6 булочек для гамбургеров по 6 унций каждая (сырых). За 1/4 фунта гамбургера вы, вероятно, получите 8 булочек. Для ползунков я бы оценил 12-16 плюшек.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Интересное происхождение горячих булочек с крестиком и способы их приготовления

Из многих традиций, связанных с Пасхой в Ирландии, выпечка (или потребление) горячих булочек с крестом должна быть самой интригующей.Хотя мы, возможно, забыли большую часть сложного символизма, связанного с ними, это не мешает нам наслаждаться ими.

Горячие булочки с крестом содержат специи и сухофрукты, родом из далекой Ирландии. Но мы забываем, как сильно торговля специями повлияла на нашу пищевую историю. Хотя эти ингредиенты когда-то были символом богатства и престижа, теперь они напоминают нам о том, насколько наша страна была открыта для международных тенденций в области пищевых продуктов на протяжении веков.

Как приготовить горячие крестовые булочки

Добавьте 300 мл молока со столовой ложкой масла, 50 г сливочного масла, цедрой одного апельсина и 1 чайной ложкой корицы в кастрюлю и нагрейте, чтобы масло растопилось. Охладите смесь до ручной температуры и покрошите в 5 г свежих дрожжей или 10 г сушеных. Вмешайте одно яйцо и дайте постоять.

В миску насыпьте 500 г муки, 100 г султана, 75 г коричневого сахара и чайную ложку соли. Постепенно вливайте молочную смесь, чтобы получилось тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Вернитесь в миску и накройте крышкой и дайте настояться в течение часа или пока объем не увеличится вдвое. Сформируйте из теста 12 шариков. Накройте и снова поставьте, пока объем не увеличится вдвое.

Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста.Поместите в кондитерский мешок и нарежьте крест на каждой булочке. Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут до золотистой корочки. Слегка нагрейте 50 мл золотистого сиропа и нанесите на теплые булочки глазурь.

Рецепт веганской булочки с кренделем (простые пошаговые фотографии)

Попробуйте эти домашние веганские булочки с кренделями на следующем барбекю или приготовлении еды! Мягкие темно-золотистые булочки без молочных продуктов, идеально подходящие для приготовления вкусных гамбургеров.

Vegan Pretzel Buns Note : Этот пост был первоначально опубликован 24 июня 2020 года, но был дополнен новыми фотографиями и советами.

Нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба. Кроме того, создавать что-то с нуля — это приятное чувство. Эти булочки великолепны, так как они сделаны без молочных продуктов и яиц.

Это может показаться сложным, но сделать их дома очень просто.

Этот пошаговый рецепт позволяет приготовить небольшую партию из 3 булочек с кренделями для гамбургеров и сэндвичей или даже роллов для хот-догов (попробуйте их с моим рецептом Vegan Chili Dog).Его также можно легко удвоить, утроить или превратить в 6 веганских булочек-слайдеров.

Необходимые ингредиенты

(Прокрутите до конца, чтобы увидеть карту рецептов с размерами для печати)

Хлебная мука

Хлебная мука с высоким содержанием глютена, полученного из твердой яровой пшеницы. Более высокое содержание клейковины придает прочности тесту и позволяет хлебу подниматься выше. В Европе это также может называться сильной муки .

Если вы не можете найти хлебную муку, вы можете заменить ее универсальной мукой с жизненно важной пшеничной глютеном. Если вы не знакомы с жизненно важным пшеничным глютеном, то это тот же ингредиент, который используется для приготовления веганского мяса, называемого сейтан. При добавлении в дрожжевой хлеб он может улучшить текстуру и повысить эластичность теста.

Дрожжи

Активные сушеные дрожжи или быстрорастворимые дрожжи отлично подходят для этого веганского рецепта булочек с кренделями. Первый шаг включает в себя расстойку дрожжей, то есть их смешивают с сахаром и водой и дают постоять 10 минут, пока они не ферментируются или не активируются.

Так как дрожжи я использую очень часто, я покупаю их оптом и храню в морозильной камере. Этап расстойки позволяет мне проверить, живы ли дрожжи или нет.

Сахар

Важно для подкормки дрожжей.

Горячая вода

Это очень важно, поскольку температура выше 120 ° F / 48 ° C может убить дрожжи. У меня нет термометра, поэтому я обычно измеряю температуру воды на тыльной стороне руки, что более чувствительно, чем измерение на ладони.

НЕ пытайтесь делать это с кипящей водой, кипящей паром. Дайте воде остыть, пока не исчезнет видимый пар, затем ложкой капните одну или две капли на тыльную сторону ладони. Вода должна быть теплой, но не горячей и не жгучей. Если вам неудобно использовать этот метод, воспользуйтесь термометром.

Масло

Меласса (по желанию)

Патока может показаться не самым аппетитным ингредиентом для добавления в хлеб или что-нибудь в этом роде.Но я все время использую его в дрожжевом тесте, в том числе в булочках с корицей, и у меня пока не было никаких жалоб.

Мне особенно нравится дополнительный коричневый цвет и солодовый вкус, который придают этим веганским булочкам с кренделями патока. Для достижения этих результатов вам нужно совсем немного, но если у вас нет патоки, не стесняйтесь пропустить ее в рецепте.

ОБНОВЛЕНИЕ : Я переделал эти веганские булочки с кренделями, используя 3/4 чайной ложки ячменного солодового сиропа. Его часто используют в хлебе и рогаликах, чтобы придать им более богатый солодовый вкус.

Он также способствует подрумяниванию булочек и имеет менее поджаренный вкус, чем патока. Иногда бывает труднее найти и стоит дороже патоки, но проверьте в Интернете или в местной пекарне. Или вы все еще можете использовать патоку.

Простой совет при работе с липкой патокой: Потрите мерной ложкой немного масла, и патока выскользнет наружу.

Соль

Пищевая сода

Булочки с кренделями часто опускают в раствор пищевой соды и горячей или кипящей воды, чтобы придать им характерный цвет и аромат.Пищевая сода по своей природе является щелочной (противоположной кислой), которая перестраивает белки и сахар в тесте, создавая более коричневую и более жевательную корочку при выпекании.

Традиционный пищевой щелок или гидроксид натрия используется при приготовлении крендельков и булочек с кренделями для наилучшего и наиболее аутентичного вкуса и цвета. Однако щелочь является чрезвычайно щелочной и едкой, которая может вызвать серьезные травмы, если не использовать ее с осторожностью или с надлежащими средствами защиты.

Гидроксид натрия — это тот же активный ингредиент, который используется в очистителях канализации, и он может прожечь вашу одежду, кожу и даже стекло.Пищевая сода — гораздо более безопасная альтернатива, дающая хорошие и вкусные результаты.

Дополнительные начинки

Окунув веганские булочки с кренделями в раствор, их можно посыпать солью для кренделя или маком.

Вам понадобятся весы

Я настоятельно рекомендую взвесить ингредиенты для максимальной точности. Измерительные чашки не всегда дают стабильные результаты, что важно при приготовлении хлеба по любому рецепту.

Измерительные весы дешевы и легко доступны.Я купил свою на eBay 4 года назад. Я использую его ежедневно, и он до сих пор работает хорошо.

Как приготовить веганские булочки с кренделями с нуля

(Прокрутите до конца, чтобы увидеть карту рецептов с размерами для печати)

1. В небольшую миску добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Если смесь начинает образовывать пузыри и становиться пенистой через 10 минут, вы можете продолжить. В противном случае вам может потребоваться новая партия дрожжей или вода была слишком горячей, что убило дрожжи.

2. В большой миске смешайте хлебную муку или универсальную муку с жизненно важным пшеничным глютеном и солью. Добавьте дрожжевую смесь, масло и патоку.

Перемешивайте, пока не начнет формироваться шар.

3. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите около 8 минут, пока оно не станет мягким и гладким.

Тесто сначала может показаться немного липким, но со временем оно сойдется, когда клейковина начнет образовываться. Если он все еще немного липкий, попробуйте постепенно добавлять больше муки.

Попробуйте выполнить тест «оконное стекло», чтобы проверить, хорошо ли вымешивается тесто. Возьмите небольшой кусок теста и растяните, пока через него не будет видно света.

4. Сформируйте из теста шар и поместите в промасленную миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

5. Достаньте тесто из холодильника и отбейте его кулаком, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 3 равные части, взвесив каждую часть, чтобы убедиться, что они равны.

6. Сформируйте каждый кусок в шар (или поленья для рулетов с хот-догами) и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 30 минут.

ОБНОВЛЕНИЕ: я получил еще лучшие результаты, поместив их обратно в холодильник, чтобы они медленно поднимались на 45 минут.

7. Разогрейте духовку до 425 ° F / 218 ° C.

8. Вскипятите воду и добавьте в большую миску. Добавьте пищевую соду.

Осторожно поместите один шарик из теста в раствор на 30 секунд. Осторожно переверните и оставьте в растворе еще на 30 секунд, затем удалите шумовкой или металлической скиммером.

Дайте лишней воде стечь в течение нескольких секунд, затем снова положите на противень. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

9. Кончиком очень острого ножа или чистым лезвием бритвы сделайте крестообразный разрез глубиной около ¼ дюйма на верхней части булочек.

Это позволяет им расширяться и выпекаться более равномерно.На этом этапе вы можете посыпать их солью для кренделя или маком, но это необязательно.

10. Выпекайте булочки от 12 до 14 минут или пока они не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте им остыть, прежде чем нарезать гамбургеры или хранить.

Я использовал эти булочки с кренделями в своих рецептах веганских сэндвичей с курицей и курицей. Они были так хороши и так хорошо дополняли другие вкусы сэндвича. Вам обязательно стоит их попробовать!

Из них также можно приготовить овощной суп, салаты или пасту.

Как хранить домашние веганские булочки с кренделями

Булочки с кренделями можно хранить в закрывающемся сверху пакете или герметичном контейнере до трех дней. Имейте в виду, что со временем они потеряют мягкость. Вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере.

Как разморозить

Булочки с кренделями можно разморозить, выпекая их в духовке при 350 ° F / 176 ° C в течение 20 минут или пока они не станут мягкими и полностью разморозятся.

Этот пост содержит партнерские ссылки.