Формы выпечки булочек: Ошибка 404 – Не найдено

6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек

Изделия из теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Я часто готовлю плюшки из дрожжевого теста и для красоты придаю им разную форму. На вкус, конечно, форма не влияет, но уж очень радует глаз. Сегодня хочу рассказать и показать 6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек. Все что нам для этого понадобится – дрожжевое тесто, растительное масло, сахар и нож. Как приготовить дрожжевое тесто для плюшек смотрите с пошаговыми фото здесь. По такому методу плюшки можно приготовить с маком или корицей. Сегодня их готовлю с сахаром и растительным маслом. При запекании они покрываются красивой хрустящей корочкой.

Готовое тесто делим на одинаковые части и округляем их в шарики. У меня тесто было замешано на воде (250 мл) и из него получилось 10 шариков.

Подготовленные шарики по одному раскатываем скалкой в не очень тонкие лепешки и смазываем маслом (на 1 лепешку уходит около 1 ч. л. растительного масла).

Посыпаем сверху сахаром (около 1 ч. л.) и заготовка для формирования плюшки готова.

1 форма. Скручиваем лепешку с сахаром и маслом в трубочку.

Складываем трубочку пополам так, чтобы шов остался внутри.

От места сгиба немного отступаем и делаем глубокий разрез ножом. Прорезаем тесто до конца.

Раскрываем разрезанные концы пальцами и получаем красивую плюшку.

Вот так плюшка выглядит после запекания в духовке.

2 форма. Скручиваем лепешку в трубочку.

Складываем пополам (шов остается внутри), концы скрепляем пальцами и направляем их вниз.

Со стороны сгиба делаем глубокий разрез до конца.

Раскрываем плюшку и получаем другую форму. Такая плюшка еще называется Московской.

Вот такая красота получается.

3 форма. Плюшки такой формы мне знакомы с детства. Их готовила бабушка и выпекала в русской печи. Лепешку смазываем масло и посыпаем сахаром.

Края лепешки сворачиваем пальцами по кругу во внутрь.

Плотно скрепляем посередине.

Получившуюся булочку переворачиваем на другую сторону и делаем ножом небольшой разрез посередине.

Затем тесто разрываем пальцами и выворачиваем его наружу. Получается оригинальная и очень красивая плюшка.

Плюшка после запекания.

4 форма. Лепешку из теста снова смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Складываем ее пополам.

Еще раз складываем пополам.

Отступаем от острого края и делаем ножом разрез до конца посередине четвертинки.

Плюшку берем в руки, раскрываем пальцами по разрезу, а нижние части соединяем и плотно скрепляем. Получаем плюшку в виде цветка.

Вот так она выглядит после запекания.

5 форма. Лепешку скручиваем в трубочку.

Складываем пополам, оставляя шов внутри. Скрепляем плотно концы и заправляем немного вниз.

Для 2 формы мы делали 1 разрез посередине, а для этой формы нам нужно сделать 2 разреза. Делаем ножом 2 разреза до конца. Получаем 3 части.

Боковые части плюшки раскрываем.

Часть посередине выкручиваем и расправляем. Получаем красивую плюшку.

Булочка после запекания.

6 форма. Лепешку с маслом и сахаром скручиваем в трубочку так, чтобы шов остался снизу.

Посередине трубочки делаем разрез ножом до конца. С 2 сторон трубочку оставляем целой.

Изделие берем в руку, сначала один край трубочки снизу заправляем в разрез.

Затем второй край трубочки заправляем в разрез и получаем красивое изделие.

Вот такая красота получается после запекания.

Все подготовленные плюшки выкладываем на противень, даем постоять 15-20 минут, чтобы взошли и выпекаем в духовке при 200 градусах около 35 минут. Плюшки становятся ароматными и очень красивыми. Приятного аппетита!!!

Булочки разной формы

Поделиться

В этой теме я не буду писать рецептов теста. Их вы можете найти у меня в рецептах булочек и выбрать, тот который Вам будет по душе. Сегодня я Вам предложу формы красивых булочек из дрожжевого теста. С начинкой и без начинки.

красивые булочки разных формы



Булочки в форме цветка:

Булочки в кексовых формах. Рецепт этих булочек можно прочитать здесь:

Булочки на опаре

Рецепт этих Ватрушек из творожного теста Вы можете найти по ссылке: Ватрушки из дрожжевого теста
А как здесь я Вам покажу как завернуть такую Ватрушку.

Вот еще Ватрушки- розочки. Рецепт здесь Ватрушки-розочки

   

булочка с яблоками :

Всегда смотрела и удивлялась, как можно сформировать такую красивую булочку. Оказалось совсем просто. Необходимо раскатать тесто в прямоугольник. Внахлест выложить нарезанные тонкими дольками яблоки. Можно немного посыпать сахаром. По бокам теста сделать горизонтальные надрезы, и поочередно переплести их.

   
булочка коса :

Тут тоже все очень просто. Опять же тесто раскатываем в прямоугольник. Надрезаем его на 3 полоски, оставляя совсем немного не отрезанным. Переплетая полоски в косу.

     
булочка в форме розы :

Чтобы придать форму розы, необходимо раскатать тесто в круг, сделать надрезы к центру, чтобы получились как вы листики. И сворачивать листики по одному. Первый лист, обернем во круг пальца, остальные во круг него по очереди.
     

Цветок Для того чтобы сделать цветок, нам необходимо сформировать жгут, края жгута соединить между собой.  И ножницами подрезать теста в форме лепестков.

       
Улитка. Ну ясно это самое легкое. Необходимо 2 жгута. Первый тело, второй ракушка. На голове при помощи ножниц или ножа сделайте 2 рожка
Солнце
Для начала необходимо раскатать круг. В центре круга сделать надрезы. И вывернуть каждый надрез.

А эта форма булочек в виде собачек, которая понравиться детишкам:

сделаем глазки из горошка черного перца, или гвоздики

Сосиски в тесте

Цветочки

Седечки

Очень надеюсь что Вам пригодятся эти формы булочек,  а как я пополню свою копилку новыми видами булочек обязательно,  с Вами поделюсь! Приятного ЧАЕПИТИЯ  🙂

Рецепт и формы сладких булочек из дрожжевого теста


Скоро Пасха, поэтому сегодня я буду показывать как напечь вкусных и красивых булочек. Вы узнаете как сформировать булочки разных форм, чтобы было разнообразие. Понятно, что у каждой хозяйки найдутся свои виды булочек. Я не буду описывать как замешивать тесто на булочки, весь процесс замеса теста вы найдете в отдельной статье в моем Блоге.

Ингредиенты:


Получилось отличное воздушное тесто на опаре. Само тесто уже подошло, добавила туда побольше изюма. Чем больше изюма, тем вкуснее получатся булочки!

Отбираем часть теста. Формируем одинаковые шарики по размеру будущих булочек. Хотите булочки побольше, тогда нужны шарики теста побольше.

Переходим непосредственно к вопросу: как завернуть булочки из дрожжевого теста? Все сегодняшние формы будут сформированы из жгута или тонкой колбаски теста.

Первая форма булочки: булки узелки

Итак, делаю длинную полоску теста, вытягиваю шарик. Далее складываем концы накрест, и делаем узелок.

Концы заворачиваем в разные стороны: один вовнутрь, другой наверх.

Теперь вы знаете как завернуть булочки из дрожжевого теста в булочки-узелки. Перекладываем все булочки на противень, который я выстлала бумагой для выпечки. Даем им немного подойти, затем смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом или маком.

Выпекаем булочки в духовке в течение 12-17 минут при температуре 230-250 градусов. Следите внимательно, чтобы булочки не сгорели. Я половину времени даю булочкам подняться и подзолотится, потом быстро открываю духовку и переворачиваю противень на 180 градусов. Когда булочки готовы, вынимаю их на доску и даю остыть.

Пока первый вид булочек выпекается, переходим к другим формам домашних булок.

Вторая форма булочек: булочки улитки

Опять раскатываем шарик теста в жгут или сосиску из теста. И начинаем сворачивать в улитку.

За это время предыдущая партия булочек уже испеклась и духовка освободилась. Берем второй противень, также покрываем его бумагой для выпечки. Перекладываем на противень наши сдобные булочки в форме улитки. Оставляем их подходить, затем смазываем яйцом или взбитой смесью яйца и молока, посыпаем маком.

Выпекаем наши простые булочки в духовке также при 250 градусов до готовности в течение 15 минут, готовность можно проверять деревянной шпажкой или по виду.

Домашние булочки в духовке готовы, переходим к следующей форме, добавим сухофруктов: чернослива или кураги.

Третья форма булочек: булочки глаголики

Я привыкла так называть эти булочки: именно глаголиками. Булочка похожа на маленькую букву Г.
Итак, также готовим тонкую колбаску теста. Затем сворачиваем в противоположные стороны как улитку каждую половину. Сверху вдавливаем два чернослива, конечно, без косточек.

К этому времени первый противень остыл, и я выкладываю глаголики на него. Часть булочек с черносливом, а часть я посыпала цветной кокосовой стружкой. Не забывайте смазывать взбитым яйцом.

Четвертая форма булочек с изюмом.

На просторах интернета ходит рецепт булочек с изюмом и на большинстве сайтов указано, что они выпекаются из сдобного дрожжевого теста. На самом деле те булочки, которые я видела на фотография были из слоеного дрожжевого теста. Я попробовала сформировать эту же форму из сдобного теста. Получилось красиво, но форма смазана. Но все же я покажу и вам как приготовить булочки с большим количеством изюма.
Шарик теста для булочки раскатываем в пласт, овал. Смазываем сливочным маслом и посыпаем изюмом.


Сворачиваем плотный рулет, разрезаем вдоль по всей длине, но не до конца с одной стороны, переплетаем косичкой две полоски теста с изюмом.

Закручиваем косичку в кольцо, получается булочка.

Наполняем противень такими оригинальными булочками, оставляем их на растойку на 15-20 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 250-220 градусов.

Даем им остыть, пока вы занимаетесь другими видами булочек.

А когда вы будете есть такие булочки, почувствуете слоистую структуру и очень много изюма.

Сладкие домашние булочки.

Когда все наши домашние булочки немного остынут, то можно садиться за стол и снимать первую пробу. Перекладываем булочки на блюдо


Получились отличные красивые булочки из дрожжевого теста. Заниматься тестом надо с удовольствием, тогда обязательно все получится!

Приятного аппетита!

ЛЕПКА ВЫПЕЧКИ 10 СПОСОБОВ. Формирования самых КРАСИВЫХ БУЛОЧЕК | METHODS OF FORMING BUNS - 7 СТРАВ

Друзья, кто не любит сладкие булочки? Я думаю, они нравятся всем, и моя семья их просто обожает, поэтому я часто их пеку, также, как и моя мама. Я леплю булочки разными способами, потому что выпечка должна быть не только вкусной, но и красивой. И сегодня мы будем формировать из теста необычные и оригинальные булочки, которые точно понравятся всем. Это делается очень легко, и я думаю с этой задачей справится каждая хозяйка.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 21-22 булочки):

  • молоко - 500 мл
  • яйцо - 3 шт.
  • дрожжи сухие - 10 г (25 г живых)
  • соль - 1/3 ч.л.
  • сахар - 220 г
  • масло сливочное - 180 г
  • мука - 1 кг

Начинка:

  • варёная сгущёнка
  • яблоки
  • малиновый джем
  • сублимированная малина
  • корица и сахар

Для смазывания:

  • желток - 2 шт.
  • молоко - 2 ст.л.

Выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Приятного аппетита!

булочки, красивые булочки, выпечка, формы булочек, тесто, булочки из дрожжевого теста, рецепт булочек, способы формирования теста, оригинальные формы булочек, как слепить булочки, дрожжевые булочки, способы формирования булочек, сдобные булочки, дрожжевое тесто, булочка форма, домашние булочки, вкусные булочки, формы булок, рецепты, кулинария, булочки с начинкой, на молоке, варианты лепки из теста, рецепт дрожжевого теста, булочки с яблоками, пирожки, булочки рецепт, в духовке,

Плюшки с сахаром (рецепт с фото)

Приветствую всех моих читателей. Давно обещала рассказать вам, как готовить плюшки из дрожжевого теста. Рецепт теста для плюшек простой, зная основы приготовления, вы приготовите замечательные пышные булочки — плюшки с сахаром и корицей в виде сердечек, бабочек и завитушек.


Тесто для плюшек готовить просто – опарным способом (ничего сложного, весь процесс я подробно описывала в этой статье).
Когда тесто подошло первый раз ­ обомните его и еще раз замесите, но муку не добавляйте, чтобы не утяжелить. Указанное количество муки выверено и опробовано годами. Тесто должно быть пластичным и приятно мягким. Добиться эластичности и гладкости теста можно длительным вымешиванием, тогда тесто перестанет липнуть к поверхности стола и рукам.

Разделите на нужное количество плюшек (я уже говорила, что готовлю 8 больших штучек). Я считаю, что они должны быть большие, поэтому один раз сделайте, как я рекомендую, а если не понравится, то уже потом будете лепить, так как вы захотите.

Одна часть теста – одна плюшка, не важно какой формы мы ее будем делать. Я расскажу все три способа, которые знаю, они все практически однотипные, но заворачивать немного по-разному.

Самый популярный  –  плюшки сердечком.

Как сделать плюшки сердечком


Каждый комок теста раскатать в лепешку размером примерно с крупную столовую тарелку. Если подробнее, то примерно 24 см в диаметре. У каждой хозяйки найдется форма для запекания такого же размера, вот для ориентировки можно прикладывать донышко от неё.
фото 1

Этот пласт теста смазать тонким слоем растительного (или топленого сливочного) масла, посыпать перемешанным с корицей сахаром. На одну плюшку пойдет примерно одна столовая ложка этой смеси. Можно выпекать булочки и без корицы если не любите, тогда посыпайте просто сахаром. Я иногда еще прохожусь скалкой по сахару, таким образом, что как бы вдавливаю начинку в тесто, тогда сахар при разрезании не высыпается.

Сверните это все в рулетик, не натягивая теста, оно должно свободно скатываться. При раскатывании припыляйте стол мукой.


Теперь самое интересное. Для формирования сердечек сложите получившийся рулон вдвое пополам и прижмите концы, соедините их. Поставьте петлю на ребро, как показано на фото и прорежьте ножом до самого дна, оставляя 1,5 см возле защипа. Должно получиться вот так.

Желательно резать острым ножом на дощечке, чтобы не порезать столешницу.

Разверните края и сформируйте сердечко.


Просто, не правда ли?

Как сделать плюшки-бабочки


Все делайте с кусочками теста, как и с сердечками смотрите фото 1 и фото 2, но скатав в рулон сложить его надо с двух сторон к центру и посередине скрепить концы. Получается своего рода вид скобы.


Чтобы получить крылья бабочки, надо с двух сторон надрезать тесто не доходя до середины на 1 см. На фото я показала как это будет выглядеть.


Разверните в стороны свернутое тесто, получится плюшка-бабочка.

Как сделать плюшки-завитушки


Тут совсем все просто – получится спираль, но с тонкими слоями. Опять же делаете все этапы, раскатываете, смазываете маслом, посыпаете сахаром при желании с корицей и сворачиваете в рулон. Теперь же этот рулон разрезать, оставляя с одной стороны нетронутый край.


Потом свернуть все это в спираль. Получается наподобие будочек-улиток.


Когда все изделия сформировали, выложить на противень, застеленный пергаментом. Теперь можно включать духовку разогреваться. Дать изделиям расстояться минут 20, чтобы тесто поднялось. Смазать для румяности желтком и можно ставить в духовой шкаф. Выпекать при 160 – 180 C° около 20 минут.

Вот такие ароматные и пышные, слоистые получаются плюшки, а приготовленные дома, они будут в три, а то и в четыре раза дешевле магазинных. Не бойтесь готовить и экспериментировать.

Оставляйте свои комментарии, делитесь как у вас получились булочки, может расскажете свой метод как заворачивать.

Формы выпечки булочек из дрожжевого теста

На чтение 9 мин. Просмотров 95 Опубликовано Обновлено

Выпечные изделия – блюдо, которое иногда хочется уплетать за обе щёки. Но самые вкусные булочки – те, что приготовлены своими руками. Рецептов на эту тему существует множество. И хотя у них много общего, каждый алгоритм требует особого подхода и соответствующего уровня мастерства. Эта статья направлена на освещение самых интересных и популярных способов приготовить хрустящий десерт.

Разнообразие идей для выпечки поражает.

Особенности теста

Лучше всего использовать дрожжевое тесто. Из-за своего увеличительного свойства оно может скрыть все проблемы и недочёты, которые присущи новичкам. Разумеется, со временем появится опыт и навыки для лепки из другого вида. Но для начала на 1 кг нужно смешивать следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 130 гр;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 750 гр;
  • дрожжи – 2 пачки;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • сухое молоко – 1,5 столовой ложки;
  • ванилин – 1 чайная ложка.

Новичкам рекомендуется работать под присмотром знающих людей, а детям – в присутствии родителей. Это снизит вероятность ошибки. Действовать нужно в соответствии с установленным порядком:

  1. Тёплое молоко смешивается с сахарным песком и дрожжевой крошкой. Необходимо дождаться поднятия массы.
  2. Все сыпучие ингредиенты просеиваются в большую ёмкость. Тщательно всё перемешивается.
  3. Далее доливается вода (она должна быть тёплой), добавляются масло с дрожжами. Яйца надо взбить.
  4. Полученная субстанция переминается влажными руками. Желательно придать ей округлую форму.
  5. Ёмкость накрывается крышкой и убирается в сухое место. Можно поставить к батарее или в духовку, разогретую до 40 градусов – так процесс подъёма будет протекать эффективнее. Примерное время ожидания – 30-40 минут.

Если всё прошло гладко, то на поверхности теста должны образоваться пузырьки. И передерживать его нельзя – оно может получиться жёстким и кисловатым.

Формы выпечки булочек из дрожжевого теста

Государственные стандарты не обязывают готовить выпечку по строго определённым размерам. Поэтому каждый волен сделать любую форму. Но если одним надо научиться обращаться с тестом, а вторые обделены фантазией, то можно попробовать одну из следующих инструкций.

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Исходная субстанция нарезается долями – примерно под желаемый размер плюшки. Каждый кусочек разминается руками, но слишком тонким слой не должен получиться. Готовые лепёшки покрываются растительным маслом, и добавляется сахар. После чего порции скатываются в рулетики и сворачиваются в «улитку». Финальный шаг – разрез ножом по радиусу (от края до середины). Кусочки теста приоткрываются, как книжка, и уходят на противень.

Плюшки с сахаром — вкус детства.

Быстрые сдобные булочки

Если времени нет или интересен минимализм, то можно не волноваться по поводу облика. Достаточно нарезать тесто небольшими дольками, обкатать их в ладонях до округлой формы и… всё. Это будет съедобно, хоть и пресно.

Сдобные булочки — быстро и просто.

Булочки с начинкой из брынзы и творога-поача

Турецкая Поача.

Рецепт немного отличается ещё на стадии подготовки. Пока тесто увеличивается в объёмах, нужно сформировать начинку. Это просто – через сито пропускается брынза и творог-поача. Держать это надо в отдельной ёмкости, а мерным инструментом выступит чайная ложка.

Когда материал для лепки будет готов, его нужно отрывать небольшими кусками и раскатывать. Так, чтобы размер лепёшки был примерно с ладонь. В центр кладётся одна порция начинки, после чего тесто «закрывается», словно цветок с приходом ночи. Полученный прототип вновь раскатывается, и ему придаётся форма круга. При помощи ножа делается восемь надрезов с краю на равном друг от друга расстоянии. Каждый «лепесток» аккуратно берётся пальцами и переворачивается – главное, чтобы он не оторвался от сердцевины.

Такая процедура займёт больше времени, но на выходе будут булочки в виде цветочка с вкусной начинкой.

Английские крестовые булочки hot cross buns

Булочки с рисунком.

Такой рецепт требует разогреть духовку до 220 градусов.

Булочки станут хорошим украшением для стола по случаю Пасхи. Англичане для таких случаев наносят «рисунок» в виде креста. Краситель не нужен – жидкое тесто получается благодаря смешиванию с холодной водой. Этот материал отправляется в кондитерский мешок, где позднее надо сделать надрез. Форма самого изделия обычно полукруглая.

После того как заготовки будут выложены на противень, на них рисуются две полоски от края до края – вдоль и поперёк, тем самым образуя крест. Первые 10 минут угощения запекаются при заданной температуре. Потом она снижается до 200 градусов и обрабатывает булочки ещё 10 минут.

Булочка «шишка»

Традиционные шишки на свадьбу.

Для блюда в виде новогоднего атрибута понадобится больше аккуратности, чем обычно. Нужно не только хорошо владеть ножом, но и делать точные надрезы, чтобы тесто не порвалось. На вкус, конечно, не повлияет, но внешний вид будет попорчен.

После разделения теста на дольки, они раскатываются до формы жгута – длинная полоска толщиной как у пальца. Далее ножом делаются надрезы до середины, расстояние между ними равное – также в ширину фаланги. Полученную «многоножку» свернуть спиралькой в высоту – заготовка для духовой печи готова. После приготовления «шишку» рекомендуется покрыть сладковатой водой, чтобы вкуснее было.

Булочки «весенние»

Булочки — цветочки.

В такое яство можно добавить начинку для вкуса. Обычно применяется натёртая апельсиновая цедра, которая внедряется прямо в тесто. Здесь придётся делать «на глазок», но перебор чреват излишней сладостью. Форму под стать сезону делают в виде цветка.

Булочки «по-деревенски»

Простой вариант булочек по-деревенски.

У многих мысли о деревнях ассоциируются с бабушками и беззаботным детством. В котором были угощения, полные начинок и приправ. Рецепт предполагает добавление орехов, сахара и иных пряностей – на вкус. Облик будущего объедения будет плюшечный.

Для этого понадобится скалка. Полученное тесто раскатывается до тонкого состояния, на которое потом высыпают мелко раздавленные грецкие орешки и сахар – достаточно по паре чайных ложек первого и второго. Далее тесто скатывается в рулет и разрезается на части – это зависит от желаемого размера и количества. Потом концы рулетиков соединяются, а ладони придают им форму, отдалённо напоминающее сердце.

 

Венские булочки

Чтобы получились булочки, похожие на те, что когда-то ели в школьных столовых, молоко при создании теста должно быть разогрето до 37 градусов. А в муке должна быть высокая концентрация клейковины.

Тесто разделяется на сегменты, каждый из которых размером меньше кулака. Можно оставить так, но при желании начинки – раскатать до плоского состояния, вложить туда джем, творог, крем или иное и «закрыть» тесто так, чтобы получился мешочек. Начинка не должна смешиваться с тестом – это важно.

При выпечке между заготовками должно быть расстояние, иначе они слипнутся. А если противень небольшой, то вообще могут вывалиться. Процедура же проходит в два этапа – 10 минут выпекания, перерыв в 10 минут, и ещё 10 минут в духовке.

Венские булочки — изысканные в простоте.

Булочки «бутон розы»

Бутоны розы без начинки.

Пожалуй, самый сложный рецепт из приведённых. Придать желаемую форму вряд ли получится сразу, поэтому рекомендуется потренироваться с тестом без начинки. А потом просто смять до первоначального состояния.

Вкус заключается в шоколадном содержании – он должен быть без орешков и прочих добавок. И растопленным – не в абсолютную жидкость, но мягкость должна присутствовать. Шоколадный пудинг тоже подойдёт. На одну булочку – одна чайная ложка.

Доли, раскатанные до площади в две ладони, получают четыре надреза длиной почти до центра. Разумеется, на равном друг от друга расстоянии и по направлению к центру. Когда в центре оказывается кусок шоколада, его обхватывают одним «лепестком». Потом накладывается соседний кусочек, плотно прилегая к предшественнику. И так со всеми четырьмя «лепестками». Для лучшего понимания достаточно представить ребёнка, которого обеими руками кто-то обнял. Затем к этому дуэту подошёл третий и обнял обоих. И далее, пока не получится «роза» с шоколадной начинкой.

Булочки из дрожжевого теста с сахаром

На выходе из духовки стандартное тесто не будет обладать каким-то впечатляющим вкусом. Его обычно подслащают при помощи сладковатой воды. Она должна быть кипячённой и тёплой, а количество сахара разводится по желанию. Стоит учитывать, что булочки будут менее сладкими, чем приготовленная для них вода. Поэтому подслащать надо больше. Делается это сразу после духовки при помощи кисточки или прочих вспомогательных средств.

Булочки из дрожжевого теста — вкус детства.

Детские булочки

Зайцы — одна из идей детских булочек.

Детям нравятся сладости – булочки должны их радовать. Но много сахара не полезно для растущего организма, поэтому добавить веселья можно при помощи причудливой формы. Например, солнышко.

Вообще в этом вопросе надо работать, как с аппликацией – раскатал тесто, нарезал ножом фигуры и собрал из них подобие зверька или цветочка. Для получения окружности можно воспользоваться стаканом. Главное, чтобы на противне будущие удовольствия имели между собой значительное расстояние – тогда не придётся отрывать их друг от друга.

Время выпечки

Завершающий этап – выпекание. И здесь тоже существует ряд условностей, несоблюдение которых чревато сухостью, хрупкостью и пресностью:

  1. Смазать противень растительным маслом. Слеплённые изделия выложить на поверхность и оставить на 20 минут.
  2. Духовка должна быть разогретой до того, как примет противень. Рабочая температура – примерно 180 градусов. Время выпекания – 20 минут.
  3. Булочки нужно покрыть взбитым яйцом. Делать это придётся кисточкой малейшими касаниями, чтобы не испортить форму.
  4. После готовки необходимо защитить десерт от температурного шока. Поэтому они накрываются полотенцем и постепенно остывают 15 минут.

Итог

Кулинарный замысел – ответственное дело. Сразу может ничего не получиться, но для успеха нужна практика. Даже если внешний вид после выпечки неказист – на вкус будет та же булочка. Главное – не бояться и пробовать. И однажды получится воплотить необычную концепцию угощения.

Предыдущая

Для запеканияСиликоновые формы для запекания в духовке: руководство по применению

Следующая

Для запеканияКак использовать силиконовый коврик для выпечки - для чего он нужен и как правильно выбрать

Формы выпечки из сдобного теста. Формы булочек из дрожжевого теста

Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка «Орхидея» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.

Разделка «Пион» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза» : скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики» : скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста : скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач : скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста . Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы» : раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны» . Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка» : скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Украшение пирога «Цветок» : раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Разделка сдобного «Каравая» . Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста «Косичка» или «Колосок»

Наиболее простой вариант «Косички» . Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

«Косичка с колбасой» . Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Сосиска в тесте «Косичка» . Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.

Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

Выпечка дрожжевых булочек

Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие :

  • 250 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 2 куриных желтков;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 1 кг муки;
  • 25 г дрожжей.

Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом :

Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.

Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму :

Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

Особенности выпекания красивых булок

Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.

После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.

Домашняя сдоба с начинкой

Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом :

  • Замешивают тесто и раскатывают.
  • После этого делят на равные половины.
  • 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
  • Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
  • Раскатывают тесто в рулет еще раз.
  • Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.

После этого остается сформировать розочки.

Плетенки и завитушки

Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.

Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.

Сердце с начинкой

Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.

Приготовление сдобных булок с яблоками

Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять :

Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.

Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.

Плетенки-ёлочки с повидлом

Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.

Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.

Спирали с повидлом и розы

Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.

Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.

Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.

Творожные изделия

Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.

Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.

Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.

Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек . Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.

Если вы уже освоили основные принципы приготовления различного теста для булочек – дрожжевого, слоеного, пресного – пришло время узнать секреты оформления такого теста в красивые изделия. Ведь часто бывает, что и тесто подошло, и с начинкой все в порядке, а какие изделия можно сформировать, вы не знаете.

Любая выпечка, в том числе и домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня поделимся с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки с сахаром, корицей, другой начинкой, сладкой или соленой. Будем делать все поэтапно.

Из слоеного или любого другого теста можно сделать красивую косичку, которая заменит вам обычные пампушки и булочки. Делать ее мы будем с начинкой, в ее состав обязательно должен входить чистый шоколад или какао. Какой рецепт начинки выбрать, трещать только вам.

Такая форма делается просто:

  1. Раскатайте из готового теста пласт толщиной не более 1-1,5 см.
  2. Теперь равномерно, отступая от края по 2 см, намажьте его начинкой с сахаром, можно сделать сверху посыпку из кокосовой стружки или орехов дробленых и посушенных в духовке.

  1. Теперь скатайте пласт плотным рулетом, аккуратно защипните концы, чтобы начинка не вытекла.
  2. Разрежьте ролл по центру на 2 одинаковые по размеру части.
  3. Каждую часть разрежьте вдоль.
  4. Теперь скатайте получившиеся полоски теста плотным жгутом, края заверните внутрь, как бы защипывая. При скручивании старайтесь, чтобы начинка оказалась сверху, а не внутри жгута, выглядывала наружу.
  5. Так можно делать рулеты только с нежидкой начинкой, которая не вытечет на противень, например, с корицей и сахаром, орехами, маком.

Два жгута уложите на противень на расстоянии друг от друга, смажьте яйцом и запекайте с соблюдением технологии.

Ватрушка детская

Эту большую ватрушку для маленьких гурманов можно сделать с творогом, как в классической рецептуре, или использовать другую начинку. Например, с корицей и сахаром, яблоками и медом такое изделие будет также очень вкусным. Делать его будем из теста слоеного или на дрожжах:

  1. Раскатайте небольшой круг из теста, смажьте его поверхность взбитым желтком, в него модно влить немного молока. Круглая форма заготовки обязательна.
  2. Теперь выкладываем начинку, посыпаем сахаром, можно немного и корицей, заворачиваем в плотный ролл.
  3. Рулет сворачиваем пополам, немного прижимаем руками.
  4. Теперь надрезаем его от места сгиба, не доходя до верха примерно на 2 см.
  5. Надрезанные части выкручиваем наружу, получается форма «сердечко».

Затем надо сделать обвалку булочки в сахаре, предварительно смазав ее взбитым желтком. Выпекаются такие изделия очень быстро, получаются, как из слоеного теста за счет такой сборки.

Колосок

Это очень простой метод украсить вашу выпечку. Колосок можно делать из абсолютно любого варианта теста – слоеного, дрожжевого и даже на соде. Приступим:

  1. Раскатайте из теста овал или прямоугольник. Нарежьте его острым ножом на длинные продольные полосы – всего 6 штук.
  2. Теперь раздвиньте в стороны по три полоски. Верх защипните.
  3. Перекладывайте в центр по две крайние полосы, как косичку, формируя красивый колосок.
  4. Когда закончите, смажьте поверхность желтком или сиропом, присыпьте посыпкой или корицей, запекайте в духовке.

Колосок надо делать без начинки, здесь она не предусмотрена. Но вы можете смазать поверхность теста молоком, сиропом или немного присыпать тертым шоколадом.

Крендель

Крендель – одна из форм выпечки, которая используется кондитерами на протяжении многих столетий. Есть небольшие соленые и сладкие печенья в этой форме, но и выпечку из дрожжевого/слоеного теста можно делать так же:

  1. Раскатайте несколько жгутиков из теста толщиной примерно 3-4 см в зависимости от размера булочек.
  2. Теперь визуально наметьте центр жгута, сверните его концы внутрь завитушками.
  3. Прижмите, чтобы концы приклеились к основанию.
  4. Покройте взбитым желтком.
  5. Можно сделать присыпку маком, корицей или орешками.

Выпекаются крендельки быстро, не более 15 минут в разогретой духовке. Жгут можно сделать с начинкой, только использовать ее в небольшом количестве.

Розы

Самый быстрый вариант нарезки рулета из теста – розочки. Итак, для них проделайте следующее:

  1. Раскатайте тесто в пласт, смажьте его внутри желтком или молоком, присыпьте чем-нибудь, например корицей, сахарной пудрой или сухим маком.
  2. Заверните пласт рулетом, края обрежьте.
  3. Оставшийся ролл нарежьте частями по 4 см шириной.
  4. Край каждой части защипните, переверните булочку вертикально, лепестки розы отогните наружу.

Такие изделия также можно смазать желтком, а также всыпать в лепестки посыпку или мелкую крошку – она будет удерживаться в центре розы за счет особого оформления.

Ежик

Очень простое и любимое детьми сдобное угощение. Делается в форме обычной круглой булочки, но особым образом украшается в форме настоящего ежика:

  1. Сформируйте из теста шарики одинакового размера.
  2. Тесто должно быть достаточно плотным, можно немного притрусить его сверху мукой.

  1. Затем при помощи обычных острых ножниц сделайте несколько надрезов – у вас получатся иголки.
  2. Можно оставить так, а можно дополнительно сделать мордочку внизу булки.
  3. Смажьте желтком, запекайте в духовке.

Абсолютно из любого теста можно научиться готовить несколько вариантов оформления булочек. Так они не приедятся вашим домашним и доставят особенное удовольствие маленьким сладкоежкам.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Известны различные формы булочек из дрожжевого теста с сахаром. Как делать такие изделия может научиться даже ребенок. Поэтому, приготовьте тесто и зовите деток на помощь. Процесс формирования им очень понравится – это очень увлекательно и интересно. Также посмотрите рецепт самого вкусного .

Необходимые продукты:

- сдобное тесто – 600-800 гр.,
- сахар,
- корица,
- сливочное масло,
- джем.

Как приготовить с фото пошагово

1. Приготовьте сдобное тесто по своему любимому рецепту. Когда тесто «подойдет» (увеличится в объеме), можете приступить к процессу формовки булочек.


2. Раскатайте кусочек теста в овальную лепешку. Совет: как определиться, какой кусочек теста взять? Стоит отметить, что размер использованного кусочка теста только примерно соответствует размеру будущей булочки, потому что при выпекании изделие увеличивается в объеме. Поэтому, кусочек теста должен быть в два раза меньше чем желаемый размер готовой булочки.


3. Полученную лепешку смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Надрежьте ножом на полоски, один край, оставив нетронутым.


4. Аккуратно сверните в рулет.


5. Затем соберите в «бублик». Заготовка для булочки готова.


6. Для другого вида булочки также раскатайте кусочек теста в пласт, смажьте маслом и посыпьте ароматной смесью.


7. Сверните в рулет.


8. Острым ножом разрежьте центральную часть насквозь, оставляя края нетронутыми.


9. Разверните внутренние слои (получаются при разрезании) наружу, чтобы они выглядывали. Затем сверните булочку в «бублик».


10. По тому же принципу формируется и булочка в виде косички. Раскатывается пласт,
смазывается сливочным маслом и посыпается сахаром с корицей (или просто сахаром).


11. Подготовленный пласт сворачивается в рулет.


12. Затем также надрезается в центральной части, оставив нетронутым только один край.


13. Из полученных половинок плетется двойная косичка, стараясь, чтобы слои выглядывали наружу.


14. Для булочки в виде сердечка раскатайте кусочек теста в лепешку и аналогично как в предыдущих случаях смажьте маслом и посыпьте сахаром с корицей.


15. Полученную заготовку сверните в рулет.


16. Рулетик согните вдвое, швом внутрь.


17. Разрежьте на две части со стороны сгиба, оставив противоположный край нетронутым.


18. Разверните обе стороны, чтобы выглядывали слои булочки.


19. Самой простой булочкой является та, которая напоминает голубя. Кусочек теста раскатайте в жгут.


20. Сформируйте из полученной заготовки узелок. Выглядывающий нижний край надрежьте, имитируя хвост.


21. Очень интересно формировать булочки в виде цветка. Это совсем несложно. Раскатайте большой пласт теста, толщиной 4-6 мм. Вырежьте вырубкой (диаметром 6-8 см) кружочки, для каждого цветка по 5 штук.


22. Каждый кружок согните двое, затем еще раз – это лепесток.


23. Соедините все пять лепестков (слоями вверх) в цветок.


24. Из кусочка теста скатайте небольшой шар и прикрепите в середине булочки – цветка.


25. Не менее красиво выглядят булочки в виде розы. И они также очень быстро формируются. Кусочек теста (размер куриного яйца) раскатайте в пласт. Ножом сделайте 4 надреза (противоположных), не доходя до центральной части заготовки. В центр положите чайную ложку начинки (джем или творог).


26. Заверните начинку первым «лепестком».


27. Затем закройте лепестком с противоположной стороны.


28. Аналогично поступите с остальными лепестками.


29. Еще один вариант формовки булочки – это ватрушка «восьмерка». Для нее также раскатайте тесто в большой пласт и вырежьте круги (диаметром 12-14 см). Затем меньшей вырубкой вырежьте центральную часть кружочков, чтобы образовался «ободок».


30. Из «ободка сформируйте «восьмерку».


31. Полученную деталь положите на среднюю часть, оставшуюся от кружочка. В результате образовывается «гнездо» для начинки.


32. Положите вовнутрь начинку по своему желанию.


33. Переложите все булочки на противень и оставьте на 5-10 минут для расстойки. Выпекайте при 1800С до румяности. Чтобы готовые булочки засверкали, смажьте их в теплом виде сиропом (разведите в 100 мл воды 1-2 ст. лож. сахара). Посмотрите как приготовит всемирно известные .


34. Вкусные, разнообразные и ароматные булочки готовы для чаепития.
Приятного аппетита!

Хочу показать вам 8 способов, как сделать красивые булочки из дрожжевого теста. Благодаря такому разнообразию, вы легко можете выбрать понравившийся вариант и повторить его.

Оригинальные формы булочек из дрожжевого теста делаются достаточно быстро, а в качестве начинки для них выбрала сахар, корицу и орехи. Если вы не любите такую начинку, то можете ее заменить на маковую, со сгущенки или варенье. С любой из них, они отлично пропекутся внутри, будут мягкими и воздушными.

Если вы ищите, как красиво завернуть булочки с сахаром, то здесь вы увидите массу интересных вариантов и думаю, они вам понравятся. Благодаря пошаговым фото, процесс еще понятнее и все получиться с первого раза.

Как делать тесто для них, я не буду повторять, так как не так давно уже показывала этот процесс, а здесь вы увидите, как лепить булочки, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Формовка булочек из дрожжевого теста получается воздушной, брала для них , которое просто отлично подходит для этой цели.

Необходимо:

  • Дрожжевое тесто
  • Корица – 2 ч.л
  • Сливочное масло – 50 г
  • Орехи – 40 г
  • Сахар – 4 ст.л
  • Желток – для смазки
  • Кунжут – для посыпки
  • Мак – для посыпки

Как сделать красивые булочки

Для начинки растапливаю сливочное масло, добавляю измельченные орехи, корицу и сахар. Все перемешиваю и ароматная начинка готова.

Тесто вытягиваю колбаской и разделяю на 8 примерно равных частей.

Затем приступаю к формированию булочек. Первыми делаю самые простые завитушки, для них раскатываю одну часть в длинный прямоугольник, на который выкладываю и распределяю начинку.

Теперь сворачиваю тесто, загибая одну часть к середине, потом вторую. Стык скрепляю, чтобы форма не распадалась. После просто перекручиваю их пару раз и готово.

Вторую часть делаю овалом, нижние части которого нарезаю на полосы. Не забудьте положить сверху начинкой, а полоски лишь немного смазать. Сворачивать начинаю сверху вниз.

После этого просто скрепляю края между собой, и получается красивый бублик похожий на цветочек.

Следующий вариант делаю похожим на предыдущий, только полосы режу длинные, а не короткие.

Заворачивать начинаю с верхнего левого угла по диагонали вниз. Далее просто сворачиваю его цветком и готово.

Из еще одного куска делаю длинный овал, смазываю начинкой и обратно сворачиваю как рулет.

Потом разрезаю его на 3 – 5 частей, только обязательно не дорезая до края. И каждую часть выворачиваю в любую сторону. Из-за четного количества, у меня вышло что-то похожее на бабочку.

А сейчас раскатываю следующий кусочек кругом, после делаю надрез с одной стороны и до половины.

Начиная от одного края, скручиваю его по кругу и получается вот такая интересная форма.

Раскатанный прямоугольник смазываю начинкой, и сворачиваю рулетиком. Далее разрезаю его на две части. А каждую из них еще раз надрезаю но не до конца.

После чего просто разворачиваю их в разные стороны и готово.

Чтобы понять как заворачивать плюшки, тесто раскатываю овалом, намазываю равномерно начинкой и сворачиваю его в трубочку. Далее соединяю два конца теста, стыками в середину. Затем кладу полученный бублик вертикально и немного придавливаю, чтобы приплюснуть. Острым ножом разрезаю его с двух сторон, не дорезая до середины.

После этого остается только вывернуть все 4 части и получается бабочка с крылышками.

Точно также как и в предыдущем варианте с плюшкой, раскатываю тесто, намазываю, скручиваю трубочкой, соединяю края и придавливаю, но на этот раз режу только с одной стороны и чуть больше, чем до середины.

Теперь покажу как заворачивать булочки сердечки, а делается это просто и быстро. Разрезанные части просто отворачиваю в бок, поворачиваю срезом вверх и получается сердце.

Теперь и вы знаете, как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста. Выкладываю их на противень с пергаментом, смазываю сверху желтком, а после посыпаю маком и кунжутом, но это по желанию. Выпекаю их в разогретой духовке, при температуре 200 градусов, 20 минут. Готовность не забудьте проверить деревянной зубочисткой.

Вот такие красивые булочки из дрожжевого теста получились, все они воздушные, сладкие и вкусные. Большего всего мне понравилось делать бабочек и сердечка, а вы выбирайте свой вариант и пробуйте повторить. Надеюсь, вам понравился данный мастер класс и вы нашли здесь то, что искали. Приятного вам аппетита и вдохновения на кухне!

Рецепт мягких обеденных роллов | Пристрастие Салли к выпечке

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочтите эту запись в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как их заранее приготовить. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

  • Вы очень хотите печь домашний хлеб, но боитесь начать?
  • Дрожжевое тесто заставляет вас бежать в холмы?
  • Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я учу вас приготовить домашних булочек для обеда . Это лучшие домашние булочки, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов. Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка.Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно. Даже глаза моего малыша загораются, когда я достаю их из духовки !! Ноэль, ты умная девочка.

А с этим рецептом, я гарантирую, вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.


Видеоурок: Обеденные роллы

Начнем с видеоурока.


Обзор: как приготовить домашние булочки на ужин

  1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
  2. Замесить тесто 2 минуты.
  3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
  4. Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух, и скатайте его в рулеты.
  5. Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
  6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук.После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех начинающих хлебцев!)

Для мягких обеденных булочек требуется густое тесто

Чем круче и жестче хлеб, тем меньше жира в тесте.Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах. Скорее «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые тоже являются сочным тестом.(Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

  1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
  2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum - быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
  3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
  4. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
  5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
  6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
  7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки.Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Как только вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого взбить поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.

Перед выпечкой дайте отформованным булочкам подняться. Посмотрите, насколько они пухлые после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто разными способами, в том числе скрученными рулетами, завязанными узлами (как я формирую чесночные узлы), рулетами из листьев клевера или даже булочками для хот-догов.Давайте остановимся на основной круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано скатывание теста в шарик на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают снизу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.


Как сделать дрожжевые булочки заранее

Для подъема валков требуется около 3 часов.Не у всех есть 3 часа в запасе, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и придайте рулетам форму. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.

А вот как заморозить обеденные булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки на противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты предварительной подготовки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы для обеденных роллов

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

  1. Обеденные булочки с розмарином - 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
  2. Обеденные роллы с чеддером - 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
  3. Булочки с чесноком и травами на ужин - по 2 чайные ложки: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
  4. Рулетики из цельной пшеницы - Вот мой рецепт булочек на ужин из цельной пшеницы.
  5. Мультизерновые булочки - Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.


3 совета успеха

  1. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, в котором даны ответы на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  2. Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Срок годности указан на упаковке.
  3. Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки - ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (а не мягких!) Рулетов.Ложкой и разровняйте муку, не вынимая ее из упаковки.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Распечатать часы значок часов

Описание

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


  • 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
  • 2 и 1/4 чайные ложки Дрожжи Red Star Platinum (1 стандартный пакет)
  • 2 столовые ложки сахарного песка, разделенных на кусочки
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 стакана (375 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *
  • дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

  1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
  2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крючка для теста или насадки-лопасти перемешайте / взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку.Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится вязкое тесто, как на фотографиях и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками.
  3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.(См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
  4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос «Где должно подниматься тесто? » в моем «Руководстве по выпечке с дрожжами».)
  5. Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки 9 дюймов. Вы также можете испечь булочки в чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
  6. Сформируйте рулоны: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто посмотрите - не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленную форму для запекания.
  7. 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
  8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше всего выпекать булочки ближе к низу духовки, чтобы верхняя часть не пригорела.)
  9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.Достаньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте рулетам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
  10. Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные рулеты в смазанный маслом противень, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки.В день подачи выложите шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке на 300 ° F (149 ° C) примерно 10 минут или пока она не станет теплой.
  2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6.Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. Как вариант, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа.Продолжите с шага 5.
  3. Противень для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
  4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum - это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  5. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет.

Адаптировано из самодельных хлебных мисок и булочек с медовым маслом

Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.

Масляные утренние булочки с нуля

Привет, смелые пекари!

Я не могу описать, насколько невероятны на вкус эти утренние булочки с корицей! Во время выпечки они наполняют всю кухню своим теплым ароматом, а когда вы достаете их из духовки, ничего себе! Сложно дождаться, пока они остынут.

Самое приятное то, что во время выпечки масло немного тает и смешивается с сахаром, образуя супер хрустящую, маслянистую, сладкую оболочку.Итак, так потрясающе.

На приготовление теста нужно время, но большую часть этого времени он тратит на отдых в холодильнике. На самом деле, тесто простое и легкое, и его стоит научиться готовить. Сытная, маслянистая, слоеная домашняя утренняя булочка, окруженная сладкой корицей и сахаром, идеально подходит для хорошей чашки горячего кофе.

На приготовление этого теста уходит дополнительного времени, так что стоит затраченных усилий!

Что такое утренние булочки?

Есть ли разница между утренней булочкой и булочкой с корицей? Да! Утренняя булочка - это точно не булочка с корицей и не липкая булочка.

Булочки с корицей и липкие булочки готовятся из дрожжевого теста. Булочки с корицей запекаются на противне и обычно покрываются глазурью из сливочного сыра. Липкие булочки начинают с карамельной глазури, залитой в форму для запекания. Затем сверху кладут булочки, а после выпекания переворачивают форму на тарелку, чтобы сверху была глазурь.

У утренних булочек другой тип теста - больше похоже на круассан, но немного более жевательный. У вас получатся прекрасные слои слоеного маслянистого теста, которое можно разобрать, с отличной жевательной серединкой.

Что нужно для приготовления утренних булочек

Как приготовить утренние булочки с корицей

Как я уже сказал, этот рецепт требует немного времени - в основном время отдыха, чтобы тесто остыло - но оно того стоит! Вот как вы делаете тесто (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

  1. В миске смешайте муку, сахар, быстрорастворимые дрожжи и соль.
  2. Равномерно втирайте масло в мучную смесь, работая быстро.Вы можете сделать это вручную или с помощью кондитерского блендера.
  3. В небольшой миске взбейте яйцо, молоко и ваниль. Вылейте это в мучную смесь.
  4. Быстро перемешать; вам нужно как можно меньше трогать его, чтобы не растопить масло. Вы должны видеть кусочки масла повсюду.
  5. Сформируйте из теста небольшой прямоугольник, заверните в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть в холодильнике не менее 3 часов или на ночь.
  6. После охлаждения и отдыха раскатайте тесто в форме большого прямоугольника размером около 8 x 15 дюймов (20 x 28 см) на присыпанной мукой поверхности.
  7. Сложите тесто пополам, как букву, чтобы получилось 3 слоя. (Смотрите видео ниже!)
  8. При необходимости повторно засыпьте поверхность мукой. Затем перекатайте тесто в большой прямоугольник, переверните его и снова сложите втрое.
  9. Повторите скручивание, поворот и складывание еще раз. Затем заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
  10. Через час повторите процесс сворачивания и складывания еще 3 раза.
  11. Снова хорошо заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 2 дней.(Вы также можете заморозить тесто на этом этапе на срок до 1 месяца. Перед использованием разморозьте в холодильнике в течение ночи.)

А вот как можно доедать утренние булочки:

  1. Смешайте сахарный песок, коричневый сахар, корицу и соль в миске и отставьте.
  2. Обильно смазать форму для кексов на 12 чашек топленым маслом и отставить.
  3. Присыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов (30 x 45 см).
  4. Смажьте тесто размягченным маслом, ВСЕМ размягченным маслом, а затем равномерно посыпьте тесто смесью корицы и сахара.Обязательно оставьте небольшую полосу шириной 2,5 см на одном узком конце без присыпки.
  5. Начиная с самой широкой стороны, аккуратно скатайте тесто в бревно.
  6. С помощью зубчатого ножа нарежьте рулет на 10–12 кусочков одинакового размера и положите разрезанной стороной вверх в формы для маффинов.
  7. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не станет воздушным. Обычно это занимает около 60 минут. (Я разогреваю духовку в течение 2 минут на минимальном уровне, выключаю ее и помещаю внутрь противень с булочками.Они хорошо себя чувствуют в теплой среде.)
  8. По окончании периода подъема предварительно разогрейте свой собственный до 375 ° F (190 ° C). Раскройте тесто и выпекайте до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Не волнуйтесь, если вокруг булочек вы увидите топленое масло. Из него получатся булочки, чтобы получилось очень вкусное маслянистое тесто.
  9. Дайте булочкам остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем вынуть их на решетку для полного остывания.

Советы профессионального шеф-повара Gemma по приготовлению утренних булочек с корицей

  • Используйте замороженное масло, чтобы оно оставалось небольшими кусочками в тесте.Вот как мы создаем чешуйчатые слои!
  • Это тесто также можно замесить в кухонном комбайне. Смешайте сухие ингредиенты, затем нарежьте масло небольшими кусочками и взбейте тесто до размера горошинки. Смешайте яйцо и молоко и несколько раз добавьте в мучную смесь. Выдавите из теста прямоугольник, поставьте в холодильник на 3 часа, а затем приступайте к раскатыванию и складыванию, как указано выше.
  • Когда вы скатываете тесто, не скручивайте его слишком сильно. Если он будет слишком плотным, во время выпечки центры булочек могут выскочить.
  • Вы можете добавить ½ стакана (2 1/2 унции / 71 г) ваших любимых мелко нарезанных орехов в смесь корицы и сахара!
  • Сделать тесто, наполнить и раскатать накануне. Поместите его в холодильник на ночь. Утром дайте ему постоять при комнатной температуре на 1 час и запекайте его свежим на завтрак!

Как хранить оставшиеся утренние булочки с корицей?

Утренние булочки лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны, но вы можете хранить оставшиеся булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре на ночь.Или вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть утренние булочки, разогрейте их в микроволновой печи или духовке на 300 ° F (150 ° C) в течение 10 минут.

Сделайте больше рецептов завтрака!

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептом!

Мягкая молочная булочка (булочки, запеченные в духовке)

Безусловно, мой любимый рецепт молочных булочек, и вы можете приготовить их во фритюрнице или в духовке! Эти легкие, ультра-мягкие и воздушные булочки с молоком сделаны из нескольких ингредиентов, и никогда еще не были такими вкусными.

Если вы помните из нашего поста с рецептами апельсинового торта для фритюрницы , муженек - пекарь в семье. Он может превратить любое жидкое тесто в магию. Но когда дело доходит до хлеба, я беру все на себя!

Попутно я узнал от него несколько советов и приемов. Он очень точен. Как вы могли видеть в наших Instagram Stories , когда он воссоздал этот рецепт хлеба и измерил тесто линейкой.

Чем хорош этот рецепт молочной булочки

Этот рецепт молочной булочки можно приготовить во фритюрнице или в духовке.

Они мягкие, ароматные и отлично заправлены маслом.

Они взбиваются, как твоя любимая пернатая подушка.

Их можно приготовить на воде, но лучше всего на теплом молоке.

Они вызывают привыкание и заставляют ваш дом пахнуть любимой выпечкой.

Этот рецепт проверялся снова и снова.

Ингредиенты и как приготовить рецепт молочной булочки

Следуйте этим советам и уловкам, чтобы каждый раз делать эти хлебные булочки идеальными.

С приближением Дня благодарения я не только думаю об использовании фритюрницы для приготовления этой восхитительной грудки индейки, этой глазированной моркови или этой зелени быстрого приготовления; но я уже несколько месяцев совершенствую эти домашние булочки, так как они идеально подходят для любого ужина.

Вот что вам понадобится - краткое пошаговое руководство по приготовлению молочного рулета.

Мука универсальная: Муку рекомендую просеять.Это позволяет муке быть легкой, без комков, а также помогает муке хорошо смешиваться с другими ингредиентами. Хотя просеивание не обязательно, оно помогает.

Сахар и соль: Сахар и соль не только уравновешивают друг друга, но и добавляют аромат тесту.

Растворимые дрожжи: Я использую Растворимые дрожжи Saf . Но подойдет любой бренд дрожжей. Дрожжи необходимы, чтобы тесто поднялось.

Теплое молоко и масло: Невозможно получить булочку без молока.Молоко делает тесто более густым, придает легкий кремовый цвет и смягчает его при замешивании.

Яйца: Яйца - это связующее вещество, которое скрепляет хлеб до и после процесса выпечки. Яичный желток в сочетании с молоком сделает внешний слой хрустящим и золотистым.

Замес, придание формы и выпекание

Смешать ингредиенты и замесить тесто

Я рекомендую использовать для этого высококачественный миксер, например, этот кухонный смеситель.В противном случае вы можете сделать это вручную. Обратите внимание, что процесс займет больше времени, если вы решите смешивать ингредиенты вручную.

Просейте муку в миску. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте.

Нагрейте молоко примерно до 110 градусов. Если у вас нет термометра, другой способ проверить молоко - взять чистый указательный палец и воткнуть его в середину теплого молока. Он не должен гореть, но должен быть теплым.

Будьте осторожны при использовании этого метода.Если молоко слишком горячее, это может вызвать ожоги.

Взбить яйца, затем вылить яйца в смесь. Хорошо перемешайте, пока не увидите, как начинают образовываться комочки.

Затем медленно добавьте молоко и масло. Это также время, когда вы хотите установить таймер на 12 минут.

Сформовать тесто

Смажьте большую миску и слегка смажьте маслом или сливочным маслом. Сформируйте из теста шар, используя метод сгиба, см. Рисунок 11 выше.

Расстойка

Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем, настаивайте в течение часа в теплом месте или пока тесто не заполнит чашу.

Разделить тесто

Когда тесто поднялось. Пора делить тесто. Сначала раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов. Если быть более точным, можно использовать линейку, как у моего мужа

Возьмите кусок и начните скатывать его в маленький шарик; используя метод сгиба под.Лучше всего использовать шкалу для равномерного размера. Или воспользуйтесь круглым ножом для печенья.

Повторяйте этот шаг, пока не используете все тесто. Выложите раскатанное тесто на большой противень или форму для запекания, выложенную пергаментной бумагой.

Время для второй проверки

После того, как вы раскатали тесто до желаемого размера и переложили его на форму для выпечки или противень, выстланный пергаментной бумагой, снова накройте тесто чистым кухонным полотенцем и настаивайте 45 минут.

Время выпекать хлеб

Разогрейте духовку до 325 градусов или 300 градусов во фритюрнице.

Смажьте верх теста яичной жидкостью (молоко и яичный желток) и запекайте 18 минут в духовке и 15 минут во фритюрнице или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.

Подача, хранение и разогрев оставшихся булочек с молоком

Достаньте хлеб из духовки или фритюрницы, охладите на сковороде в течение 10 минут, затем аккуратно выньте из формы и остудите на решетке.

Эту молочную булочку лучше всего добавлять с маслом или с супами.

Остатки хлеба можно хранить в герметичных контейнерах без влаги. Перед хранением хлеб необходимо полностью остудить. Хлеб остается свежим до 5 дней при комнатной температуре и дольше в холодильнике.

Банкноты

  • (1) Вы также можете использовать круглую кастрюлю 9 ″ x2 ″ или квадратную сковороду 8 ″ x8 ″. Возможно, будет проще разделить тесто на девять частей для формы размером 8 x 8 дюймов.

Другие рецепты фритюрницы, которые могут вам понравиться

Если вам понравился этот рулет из молочной булочки, попробуйте следующие:

Булочки с корицей для фритюрницы

Фритюрница Oreos

Жареный нут во фритюрнице

Кстати, нам очень приятно видеть рецепты, которые вы готовите на нашем сайте?

Нам особенно хотелось бы узнать, попробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Также мы были бы признательны, если бы вы поставили ему оценку ниже!

Рецепт мягких молочных булочек

Пикантные мысли

Эти молочные булочки станут вашими любимыми булочками для себя и своей семьи. Они очень мягкие, вызывают привыкание, маслянистые, их можно приготовить во фритюрнице или в духовке. Эти булочки из молочного хлеба требуют всего нескольких ингредиентов, и они очень вкусные.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Время расстойки / подъема 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 13 минут

Стороны курса

Кухня Американская

Порций на 12 человек

Калорий 209 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 5 стаканов универсальной просеянной муки
  • 2 больших яйца Слегка взбить
  • 2 ст.Масло комнатной температуры; Плюс еще посыпать
  • 2 ст. Сахар Плюс 1 ч.
  • 1 ½ чайной ложки. Кошерная соль
  • 2 ¼ ч. Быстрорастворимые дрожжи или 1 пакет
  • 1 стакан теплого молока
  • 1 ст. Молоко Смешать с яичным желтком
  • 1 яичный желток Смешать с 1 ст. Молоко

Инструкции

  • Разогрейте молоко в микроволновой печи. Температура должна быть не более 110 градусов. Отложите в сторону. Затем взбейте два яйца в отдельной миске.Отложите в сторону. Используя сито или просеиватель муки, просейте 5 стаканов муки в большую стоящую миску для смешивания. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте в духовке. Пока машина работает, медленно добавляйте молоко. После добавления молока добавьте взбитые яйца. Используйте лопатку для запекания, чтобы очистить край миски, чтобы вся мука смешалась. Во время перемешивания добавьте сливочное масло, установите таймер на 12 минут и увеличьте скорость до 2. Месите в машине, пока таймер не сработает. Слегка присыпьте мукой чистую поверхность и выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Сформируйте из теста шар, используя метод складывания. Смотрите фотографии в посте. Поместите тесто в большую чистую миску, желательно слегка смазанную маслом, чтобы оно не прилипало. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте или пока тесто не увеличится вдвое. Насыпьте муку на чистую поверхность, пробейте ее в середине теста и переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. См. Изображения для руководства. Слегка прижмите тесто к тесту и сформируйте из него квадрат диаметром 12 дюймов.
  • Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, вытащите небольшое количество теста, сформируйте из него шар и раскатайте круговыми движениями на поверхности муки. Поместите тесто на форму для выпечки с покрытием (или в форму, подходящую для фритюрницы) на расстоянии примерно ½ дюйма друг от друга. Мое тесто весило 1,25 унции. Повторяйте шаги, пока не используете все тесто. Накройте тесто чистым полотенцем. дать подняться в теплое место на 45 минут. после того, как тесто поднялось, разогрейте духовку до 325 градусов.В отдельной миске взбейте 1 ст. молоко и яичный желток. Раскройте тесто, слегка смажьте его яичной смесью. Не надавливайте, пока добавляете смесь, так как она сделает тесто гладким и не поднимет его при выпекании. Выпекайте хлеб 18 минут в духовке на основе 325 ° с топленым маслом и наслаждайтесь.
Инструкции по воздушной фритюрнице
  • При выпекании хлеба во фритюрнице обязательно предварительно разогрейте фритюрницу. Выпекайте хлеб при температуре 300 ° в течение 15 минут.Смажьте растопленным маслом и наслаждайтесь.

Видео

Заметки

Лучшие советы по выпечке идеального хлеба по рецепту молочной булочки

  • Обратите внимание на размер фритюрницы. Возможно, вам придется выпекать хлеб партиями, так как он не поместится во фритюрнице.
  • Не надавливайте на тесто при добавлении яичной смеси, чтобы тесто не расплющилось. Это заставит тесто не подниматься.
  • Хотя метод сгибания не является обязательным, он помогает добиться единообразия.Также гарантирует, что тесто раскатывается по идеальному кругу.
  • Я рекомендую использовать весы, линейку и тесторезку, чтобы поддерживать рулоны одинакового размера.

Nutrition

Порция: 12 человекКалорийность: 209 ккалУглеводы: 42 г Белок: 7 г Холестерин: 3 мг Натрий: 224 мг Калий: 67 мг Сахар: 3 г Витамин A: 13 МЕ Витамин C: 26 мг Кальций: 6 мг

Железо: 14 мг

Лучшие домашние булочки для гамбургеров (мамины булочки)

Научитесь делать домашних булочек для гамбургеров , которые в миллион раз лучше, чем все, что куплено в магазине.Булочки, обогащенные маслом, легкие и пушистые внутри, но достаточно прочные, чтобы в них поместились ваши любимые гамбургеры и все начинки. Это любимый семейный рецепт; сделайте их один раз, и вы никогда не оглянетесь назад!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки, сделанные по этим ссылкам, без дополнительных затрат для вас .

Будьте готовы к ох и ах! Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют друзей и родных на следующем барбекю.Ничто так не превращает обычные гамбургеры в особенное событие.

Для ясности, я не беру на себя никаких личных заслуг. Это классический рулет в стиле бриошь, перешедший по старинному семейному рецепту.

Моя покойная свекровь была почитаема по многим причинам, в том числе за ее готовку и выпечку, и нам так повезло, что у нас есть копия семейной кулинарной книги в спиральном переплете, содержащей многие из классических блюд, на которых вырос мой муж.

Наша копия книги изорвана и изношена, испачкана бесчисленными брызгами соуса и полосами масла, но это никогда не мешает мне улыбнуться, когда я снимаю книгу с полки.И я часто обращаюсь к нему, чаще всего ссылаясь на рецепт с надписью «легкие булочки для холодильника» или, что более мило, «мамины булочки».

Тем не менее, я сделал несколько примечаний и корректировок для масштабирования с течением времени, поэтому я подумал, что было бы неплохо иметь здесь чистый рецепт. Кроме того, вы тоже можете наслаждаться этим. 🙂

Почему вам понравятся эти булочки

  • Полностью натуральный - изготовлен из шести простых ингредиентов.
  • Легко приготовить - см. Инструкции по использованию электрического миксера или замешивания теста вручную ниже.
  • Изумительный вкус - благодаря яйцу, маслу и сахару. Бабушка по-другому не пошла бы!
  • Прочный - достаточно прочный, чтобы выдержать любой бургер, не развалившись на части.
  • Легкий и мягкий внутри .
  • Просто удовольствие - сделать и съесть!

Сколько времени это займет?

На приготовление домашних булочек для гамбургеров уходит около трех часов, но большая часть этого времени приходится на время простоя, поэтому в целом они на удивление не требуют особого ухода.Если вы планируете подавать их с гамбургерами на ужин, вы можете начать замешивать тесто в обеденное время или в начале дня, а затем просто вернитесь пару раз, чтобы придать им форму и поставить булочки в духовку.

Советы на будущее

Заинтересованы в получении большей форы? Вы в хорошей компании; вот как это сделала бабушка! На самом деле я так понимаю, что она сделает двойную партию этого теста, хранит в холодильнике и использует по мере необходимости.

После приготовления и замеса теста поместите его в слегка смазанную маслом миску и поместите в холодильник на ночь. Он будет подниматься медленно, поэтому вы можете сформировать из него булочки и выпекать на досуге на следующий день или даже через два-три дня.

Подождите не менее одного часа , предпочтительно два, чтобы охлажденное тесто нагрелось до комнатной температуры, прежде чем формовать его в булочки и приступить ко второму подъему.

Как приготовить булочки для гамбургеров, пошагово

Итак, поехали! Если вы нервничаете из-за дрожжевой выпечки, сделайте глубокий вдох. Я собираюсь провести вас через это. Вы можете это сделать!

  1. Шаг 1: Замесить тесто и дать ему подняться. Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста или перемешивать вручную. Если вы делаете это вручную, как только тесто соберется, вам нужно будет соскрести его и замесить на столе в течение нескольких минут, чтобы получить однородную консистенцию, но на самом деле это несложно.

    По возможности, дайте тесту подняться не менее двух часов на этом этапе. Он может идти быстрее, но вы не хотите торопиться или недооценивать его, потому что, если он не поднимется достаточно, готовые булочки будут менее легкими и пушистыми.Вы поймете, что оно достаточно поднялось, когда тесто увеличится примерно вдвое.

  2. Шаг 2: Разделите тесто и придайте ему форму. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью острого ножа или скребка разделите его на восемь равных частей. Скатайте или потяните каждую в гладкий круглый шар.

    Совет для профессионалов:
    Чтобы получить дополнительный балл, используйте цифровые кухонные весы для более точного разделения порций. Раньше я этого не делал, а теперь, когда понял, что это добавляет только одну минуту работы, я делаю это почти каждый раз.Вы можете сделать это, просто сначала оценив порции, затем взвесив каждый шарик и перенеся небольшую щепотку с самых тяжелых на самые легкие.
  3. Шаг 3: Поднимите булочки еще немного. Эти красотки начинают походить на булочки для гамбургеров! Выложите их на противни, застеленные пергаментной или силиконовой прокладкой, аккуратно накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им снова подняться примерно на 45 минут. Ближе к концу времени подъема духовку можно предварительно разогреть.
  4. Шаг 4: Выпекать! Примерно через 45 минут или когда рулетики станут надутыми, смажьте их легкой яичной жидкостью; это то, что придает ботве красивый золотистый блеск после запекания. Также самое время посыпать кунжутом или маком, если хотите!

    Pro Совет:
    Чтобы получить дополнительных дополнительных баллов, поместите неглубокую металлическую форму для выпечки на нижнюю решетку при предварительном нагреве духовки. Непосредственно перед тем, как запекать булочки, налейте в форму около 1/2 стакана воды. Это создает пар в духовке и гарантирует, что булочки не высохнут.

Растворимые и активные сухие дрожжи

Не знаете, какие у вас дрожжи? Хорошие новости! Быстрорастворимые и активные сухие дрожжи полностью взаимозаменяемы в соотношении 1: 1, поэтому вы можете использовать их в одном и том же количестве.

Однако, и это важно. т, активных сухих дрожжей должны быть «проверены», раствор AKA в теплой воде в течение нескольких минут в качестве первого шага. В отличие от этого, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять прямо в тесто.Хлеб, приготовленный на активных сухих дрожжах, также может дольше подняться.

Хлеб против универсальной муки

Если у вас есть хлебная мука или вы можете легко ее достать, используйте ее здесь!

Почему? Относительно высокое содержание протеина в хлебной муке ускоряет развитие клейковины в тесте - это то, что придает этим булочкам структуру, позволяющую удерживать сочный бургер! Это особенно полезно при приготовлении булочек в стиле бриошь по этому рецепту, потому что добавленное масло, яйцо и сахар могут фактически препятствовать выработке глютена.

С учетом всего сказанного, Я тоже делал эти булочки по крайней мере дюжину раз из простой старой универсальной муки, и они до сих пор потрясающие! Так что не пропустите рецепт , а не , если универсальность - это основа вашей кладовой! Используйте то, что у вас есть; вы не пожалеете об этом.

Более простые рецепты домашнего хлеба

Вы попробуете сделать свои собственные булочки для гамбургеров? Дайте мне знать или задайте любые вопросы в комментариях ниже!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы получить больше отличных рецептов и идей!

Домашние булочки для гамбургеров (также известные как мамины булочки)

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Время подъема: 2 часа 45 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Порций: 8 булочек

В миллион раз лучше, чем все, что куплено в магазине.Этот любимый семейный рецепт легко приготовить, но он поразит всех на следующем барбекю!

  • 1 стакан теплой воды при температуре 100-110 градусов по Фаренгейту
  • 2 и 1/4 чайных ложки (один пакет) растворимых или активных сухих дрожжей, см. Примечания ниже
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки несоленого масла очень мягкого
  • 1 большая яйцо
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 3 стакана хлеба или универсальной муки плюс еще для посыпки, см. примечания ниже
  • 1 яичный желток плюс 1 столовая ложка воды или молока по желанию, для мытья яиц
  • кунжут или мак по желанию
  • При использовании активных сухих дрожжей начните с измерения теплой воды в мерный стаканчик для жидкости и посыпания сверху дрожжей.Отложите на 5-10 минут. Тем временем отмерьте и смешайте сахар, масло, яйцо и соль в большой миске или настольном миксере. Добавьте смесь дрожжей и воды и быстро перемешайте.

  • Если вы используете растворимые дрожжи, просто смешайте воду, дрожжи, сахар, масло, яйца и соль в большой миске и быстро перемешайте, чтобы перемешать.

  • Добавьте 3 стакана муки. Энергично перемешайте вручную или месите тестомесильным крюком стационарного миксера, пока мука не смешается, а тесто не приобретет однородную консистенцию и не превратится в гладкий шар.Если вы помешиваете вручную, вам, вероятно, придется перевернуть тесто на рабочую поверхность, когда мука в основном смешана, но тесто все еще остается немного комковатым. Месите вручную 1-2 минуты, пока он не станет гладким и ровным. Когда вы закончите, тесто должно быть липким, но едва прилипать к пальцам. Если он слишком влажный и липкий, добавьте еще 1/4 стакана муки.

  • Положите тесто в слегка смазанную маслом миску. Отложите в теплом месте, чтобы он поднялся, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

  • После того, как тесто увеличится вдвое, выдавите его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью верстачного скребка или ножа разделите тесто на 8 равных частей. (Используйте кухонные весы, если они у вас есть, и вы хотите быть уверенными, что все части имеют одинаковый размер.) Растяните и сформируйте каждый кусок в круглый шар и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на противне, выстланном пергаментом или силиконом. коврики, если они у вас есть.

  • Неплотно накройте противни чистым кухонным полотенцем и еще раз отставьте, чтобы они поднялись примерно на 45 минут.Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • После того, как булочки станут пухлыми и духовка разогреется, смешайте яичный желток и воду или молоко в небольшой миске, чтобы промыть яйца. Слегка смажьте поверхность каждой булочки яичной жидкостью и при желании посыпьте кунжутом или маком.

  • Выпекайте булочки 12-14 минут. Если вы используете более одного противня, проверьте половину времени выпечки и поверните противни, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Снимите булочки и дайте остыть на решетке до готовности. Наслаждайтесь любимым бургером или бутербродом!

  • Быстрорастворимые и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы, но активные сухие дрожжи необходимо сначала испытать. Любой из них действительно хорошо работает в этом рецепте, если при необходимости вы сделаете дополнительный шаг.
  • Если у вас есть хлебная мука, используйте ее здесь для достижения наилучшего результата; он способствует выработке глютена в тесте, благодаря чему получается лучшая структура и крепкие булочки.Тем не менее, я делал это много-много раз универсально и был очень доволен, так что не стесняйтесь его использовать!
  • Если вы хотите приготовить это частично заранее, сделайте и замесите тесто, а затем переложите его в миску в холодильник на ночь. Подождите 1-2 часа, чтобы охлажденное тесто остыло до комнатной температуры, затем сформируйте булочки и продолжите второй подъем, как указано.
  • Дополнительные булочки хорошо хранятся на прилавке в сумке на молнии в течение 3-4 дней. Периодически проверяйте мешок, и если внутри скапливается конденсат, оставьте его открытым, чтобы позволить влаге выйти наружу.Булочки тоже можно заморозить на 2-3 месяца; разморозить на прилавке на ночь.

Порция: 1 булочка, калорийность: 226 ккал, углеводы: 40 г, белок: 7 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 28 мг, натрий: 303 мг, калий: 90 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 117 МЕ , Кальций: 10 мг, Железо: 2 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Как приготовить домашние булочки для бургеров из смеси

Деннис Уивер

Как любит говорить Деннис, «булочки делают бургер», и это правда.Я уверен, что все мы помним, как ели гамбургер, только что приготовленный на гриле, и булочка просто не выдержала тепла и развалилась прямо у вас в руках, или вкус был не на высоте.

Используйте одну из наших смесей для булочек или свою любимую смесь для хлеба, чтобы приготовить домашние булочки для гамбургеров, и вы станете предметом зависти соседей и, возможно, даже получите бонусные баллы со свекровью.

Если вы хотите добавить немного аромата, вы можете попробовать любую из наших ароматных хлебных смесей. Наши фавориты - это смеси со сметаной и луковым рулетом или соленой водой.На вкус они просто восхитительны. За дополнительные бонусные баллы вы даже можете приготовить эти домашние булочки для гамбургеров на гриле, прежде чем готовить на гриле свои сочные гамбургеры.

Имейте в виду, что если вы сделаете домашние булочки для гамбургеров, а не просто купите их в магазине, вы больше никогда не захотите возвращаться. И не обязательно. Они просто так хороши на вкус и их так легко приготовить.

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

Готовите ли вы булочки для гамбургеров по своему любимому рецепту или с любимым хлебом или смесью булочек, процесс примерно одинаков.Просто следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и приготовьте тесто с помощью хлебопечки, настольного миксера или вручную.

Если вы выпекаете хлеб вручную или с помощью настольного миксера, следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и дайте тесту подняться в промасленной миске, как при приготовлении любых других хлебных смесей или рецептов.

После того, как тесто поднимется:

  1. Острым ножом разделите тесто на равные части. Если вы хотите единообразия, используйте кухонные весы, чтобы отмерить равные количества каждой порции.
  2. Сформируйте каждый кусок в круглый шар, протягивая тесто вокруг центра и сжимая швы вместе на дне рулета. Выложите их на смазанный маслом противень, оставив место для расширения.
  3. Пяткой руки разгладьте каждый рулон до толщины от ½ до ¾ дюйма. Тесто вернется в исходное состояние, поэтому вам придется повторить это через несколько минут.
  4. Поместите форму для рулонов в пакет для расстойки, чтобы создать парниковый эффект, и дайте подняться, пока рулоны не увеличатся вдвое - примерно час или около того, в зависимости от смеси и комнатной температуры.
  5. С помощью сита или сита слегка посыпьте верхнюю часть булочек мукой.
  6. Чтобы посыпать семенами и солью вместо муки, сделайте промывку для яиц, взбивая одно яйцо и одну столовую ложку воды. Смажьте верхнюю и боковые части яичным раствором и посыпьте семенами и / или солью. Мытье яиц удержит семена на месте.
  7. Выпекайте булочки при температуре 375 ° F примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Внутренняя температура должна достигать около 190 ° F. Сразу же уберите булочки для гамбургеров на решетку, чтобы они остыли.

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

Готовите ли вы булочки для гамбургеров по своему любимому рецепту (вы можете увидеть наш любимый здесь) или с вашим любимым хлебом или смесью для булочек, процесс примерно одинаков. Просто следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и приготовьте тесто с помощью хлебопечки, настольного миксера или вручную.

Дайте тесту подняться, нарежьте его, выложите булочки и поставьте их в духовку или на решетку для выпечки. Супер просто, правда?

Выпечка булочек в духовке

Смешайте хлеб, следуя инструкциям на обратной стороне вашей любимой смеси или рецепта.Если вы используете хлебопечку, установите машину в режим «тесто» и позвольте ей творить чудеса, пока она не подаст вам сигнал, что пора выпекать. Вам нужно будет вынуть тесто из машины и выполнить следующие действия вручную в духовке.

Если вы выпекаете хлеб вручную или с помощью настольного миксера, следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и дайте тесту подняться в промасленной миске, как при приготовлении любых других хлебных смесей или рецептов.

После того, как тесто поднимется:

  1. Острым ножом разделите тесто на равные части.Если вы хотите единообразия, используйте кухонные весы, чтобы отмерить равные количества каждой порции.
  2. Сформируйте каждый кусок в круглый шар, протягивая тесто вокруг центра и сжимая швы вместе на дне рулета. Выложите их на смазанный маслом противень, оставив место для расширения.
  3. Пяткой руки разгладьте каждый рулон до толщины от ½ до ¾ дюйма. Тесто вернется в исходное состояние, поэтому вам придется повторить это через несколько минут.
  4. Поместите форму для рулонов в пакет для расстойки, чтобы создать парниковый эффект, и дайте подняться, пока рулоны не увеличатся вдвое - примерно час или около того, в зависимости от смеси и комнатной температуры.
  5. С помощью сита или сита слегка посыпьте верхнюю часть булочек мукой.
  6. Чтобы посыпать семенами и солью вместо муки, сделайте промывку для яиц, взбивая одно яйцо и одну столовую ложку воды. Смажьте верхнюю и боковые части яичным раствором и посыпьте семенами и / или солью. Мытье яиц удержит семена на месте.
  7. Выпекайте булочки при температуре 375 ° F примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Внутренняя температура должна достигать около 190 ° F. Сразу же уберите булочки для гамбургеров на решетку, чтобы они остыли.

Выпечка булочек для гамбургеров на гриле

Если вы хотите по-настоящему впечатлить своих соседей во время следующего ужина по соседству, приготовьте домашние булочки для гамбургеров на гриле. Вы можете приготовить тесто и подготовить его заранее на кухне, так что вам не придется беспокоиться о каких-либо проблемах, если вы позволите тесту подняться на открытом воздухе, а затем продемонстрировать всю выпечку на гриле.

Чтобы приготовить домашние булочки для гамбургеров на гриле, просто запекайте их так же, как в духовке, в течение 15–20 минут, иногда подсматривая, как поживает ваш хлеб.Если вам кажется, что булочки готовятся на гриле неравномерно, наполовину поверните сковороду на 180 градусов.

Мы рекомендуем выпекать булочки перед гамбургерами, так как при подгорании жира на дне гриля будет труднее контролировать температуру, а следы от угля не будут выглядеть красиво. Это также позволит вашим булочкам остыть, пока вы готовите остальную еду.

Ключом к приготовлению булочек для гамбургеров на гриле является контроль температуры и времени. Мы обнаружили, что газовыми грилями легче всего управлять, а некоторые даже оснащены термометром для отслеживания температуры.Вам нужно будет поддерживать температуру от 350 до 375 ° F.

Грили не отдают тепло так же хорошо, как духовки, и жар всегда бывает наиболее горячим возле пламени. Если у вашего гриля две полки, мы рекомендуем ставить булочки для гамбургеров на верхнюю полку, чтобы хлеб не соприкасался с горячим пламенем и не пригорел. Вы также можете импровизировать, установив старый горшок и используя его как платформу.

Чизбургеры Lottie’s Паровые булочки | The Great British Bake Off

Method

Шаг 1
Сделайте тесто.Поместите муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель, масло и соль в чашу миксера с крючком для теста. Замесите на медленной скорости, постепенно добавляя воду, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто. Вынуть чашу из миксера и накрыть пищевой пленкой. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 30–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 2
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Поместите фарш, луковые гранулы и чесночный порошок в миску, приправьте солью и перцем и перемешайте.Разделите смесь на 8 порций и вдавите каждую порцию в формочку для печенья, чтобы получились пирожки примерно 1 см в глубину и 5 см в поперечнике. Накройте и отложите.

Шаг 3
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Руками раскатайте тесто в бревно и разделите его на 10 одинаковых по размеру кусков (каждый примерно по 50 г). Скатайте каждый кусок в шар, слегка посыпьте мукой и выложите на квадрат бумаги для выпечки. Накройте шарики промасленной пищевой пленкой и оставьте на 10 минут, пока они не станут пухлыми.

Шаг 4
Когда шарики из теста будут готовы, вымесите одну булочку зеленого цвета до однородного цвета, а другую - красного цвета, а оставшиеся 8 булочек оставьте белыми. Скатайте красную и зеленую булочки в прямоугольник и нарежьте тонкими полосками шириной около 5 мм. Накрыть промасленной пищевой пленкой, готовой к сборке.

Шаг 5
Нарежьте лук кольцами и выдавите самые маленькие, чтобы использовать (сохраните большие, чтобы использовать в другой раз). Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния.Добавьте лук и обжаривайте около 2–3 минут, пока края не подрумянятся. Вычерпайте лопаткой и отложите для стекания на кусок кухонной бумаги.

Step 6
Используя нож, вырежьте по 2 кружка бекона из каждого ломтика и жарьте на той же сковороде около 3 минут до хрустящей корочки. Отложите для стекания на кухонную бумагу.

Шаг 7
Снова используя нож, вырежьте по 2 кружка из каждого ломтика сыра.

Step 8
Поместите вяленые помидоры и корнишоны в небольшой кухонный комбайн и размельчите до однородной массы.

Шаг 9
Руками вдавливайте по одной булочке в диск диаметром около 9 см, оставляя небольшой купол теста посередине.

Step 10
Поместите ½ чайной ложки смеси корнишонов на купол булочки, затем кольцо лука, затем пирожок, затем сыр и затем бекон. Поднимите края теста над начинкой, защипнув и запечатав булочку поверх начинки.

Шаг 11
Положите булочку стороной со швом вниз, обратно на кусок бумаги для выпечки, слегка смажьте молоком, затем оберните зеленую, а затем красную полоску теста вокруг основы и посыпьте верхнюю часть кунжутом.Повторите то же самое с оставшимися 7 шариками теста. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте булочки с начинкой на 15 минут, пока они не станут пухлыми и приподнятыми на одну треть.

Шаг 12
Заполните кастрюлю на треть водой и доведите до кипения. В зависимости от размера корзины пароварки кладите внутрь от 1 до 3 булочек за раз, чтобы они могли увеличиться вдвое. (Если у вас двухъярусная пароварка для бамбука, вы можете приготовить булочки за один присест.) Поместите корзину пароварки на сковороду, накройте ее плотно закрывающейся крышкой и готовьте на пару в течение 15 минут.Повторите то же самое с оставшимися булочками.

Булочки с бабочками | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Этот рецепт булочек с бабочками можно приготовить всего за 20 минут. Он идеально подходит для начинающих и идеально подходит для выпечки с детьми.

    Каждая булочка наполнена нежной домашней начинкой из сливочного крема и сладкого клубничного джема.Эти сказочные торты, украшенные изящными «крыльями бабочки» из круглых кусочков торта, непременно произведут впечатление. По этому рецепту тортов с бабочками можно приготовить 10 булочек-бабочек обычного размера.

    Посмотрите, как сделать булочки в виде бабочек

    Состав

    • 100 г сахарной пудры
    • 100 г сливочного масла, размягченного
    • 2 больших яйца
    • 100 г (4 унции) самоподнимающейся муки
    • ½ ч.л. разрыхлителя
    • 15 мл (1 столовая ложка) молока
    • 50 г (2 унции) сливочного масла, размягченного
    • 75 г сахарной пудры
    • 2 столовые ложки клубничного джема
    • Сахарная пудра для присыпки

    Метод

    • Разогрейте духовку до 190C, газ 5.Выровняйте противень для кексов с 10 бумажными формами для кексов.

    • Положите сахар, масло, яйца, муку, разрыхлитель и молоко в большую миску и перемешайте электрическим венчиком до бледно-кремовой консистенции.

    • Разложите смесь по формочкам для кексов и запекайте 15-20 минут, пока она не поднимется, не станет золотистой и не станет твердой на ощупь. Перенести в охлаждающую стойку. Оставить остывать.

    • Чтобы приготовить сливочный крем, поместите сливочное масло в миску и просейте сахарную пудру.Взбить до однородной массы.

    • Отрежьте верхнюю часть каждого торта и залейте полости небольшим количеством сливочного крема и джема. Каждую нарезанную верхушку разрезать пополам и выложить поверх начинки, чтобы она напоминала крылышки бабочки. Слегка посыпьте сахарной пудрой.

    Лучшие советы по приготовлению тортов с бабочками

    Храните булочки с бабочками в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *