Формы чугунные для хлеба: Чугунная форма для хлеба - огромный выбор по лучшим ценам

цена с фото – Olive-House

• Чугунная форма L4LP3 для выпечки хлеба всегда была и будет лучшим выбором для выпечки свежего домашнего хлеба с румяной хрустящей корочкой. Хлеб из такой формы не сравнится ни с одним из автоматической хлебопечки.
• Размер форма также идеально подходит для выпечки кексов, рулетов и других задач.
• Lodge — самая востребованная и популярная чугунная посуда в мире.
• Благодаря предварительному процессу прокаливания, требует минимум ухода.
• Максимально гладкая шлифованная поверхность.
• Подходит для любых плит, включая индукционные.
• Подходит для мангалов и открытых источников тепла.
• Подходит для духовых шкафов.
• Запрещено мыть в посудомоечной машине.
• Мыть вручную, вытирать насухо, не оставлять на влажных поверхностях.
• После мытья смазывать небольшим количеством рафинированного растительного масла.
• Для качественного ухода за чугунной посудой ознакомьтесь с инструкцией. 
• Чугун аккумулирует тепло, обеспечивает равномерное выпекание и никогда не пересушивает изделие. Выпечка, приготовленная в такой посуде, получается румяной и аппетитной!
• Идеально подходит для запекания, тушения и обжарки продуктов.
• Единственная посуда без срока годности.
• 100% безопасная и гипоалергенная.

---

БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ ВО ВКЛАДКЕ ИНСТРУКЦИЯ

---

Достоинства чугунной посуды

 

• Стоимость —  Низкая стоимость по сравнению с аналогичной кухонной посудой из алюминия или нержавеющей стали — один из самых весомых аргументов в пользу чугунной посуды. Вы можете приобрести высококачественную чугунную сковороду, которая будет служить вечно, стоимостью в разы ниже, чем аналогичная модель из любого другого материала.

• Функциональность — В отличие от нержавеющей стали и алюминия, чугун можно использовать на любых типах варочных поверхностей: на газовых, электрических, индукционных и стеклокерамических плитах, а также в духовке и даже на открытом огне.

• Антипригарные свойства — Хорошо подготовленная, прокаленная сковорода образует естественное антипригарное покрытие. Это несвойственно посуде из нержавеющей стали или алюминия. В отличие от других материалов, чугун не требует большого количества масел и жиров для приготовления пищи.

• Безопасный материал — Чугун не имеет дополнительного покрытия, которое может стать потенциальной угрозой человеческому организму. В процессе приготовления пищи, металл взаимодействует с продуктами, доставляя в организм железо в небольших количествах, таким образом, вы можете естественным образом, без принятия бадов, поддерживать нормальный уровень железа в организме, что особенно важно для людей, страдающих анемией.

• Долговечность — Чугунная посуда — единственная в мире кухонная посуда для приготовления пищи, которая может служить в течение многих десятков лет: не деформируется, не изменяет цвет, устойчива к царапинам и сколам. При несложном уходе за посудой — вы сможете передать ее своим детям, а ваши дети — своим.

 

Недостатки чугунной посуды

 

• Прокаливание — Большинство считает необходимость периодического прокаливания сковороды слишком хлопотным делом, которое только отнимает время. Несколько манипуляций со сковородой совершенно незначительны в сравнении с преимуществами, которые вы получаете от подготовленной сковороды.

• «Чугун — тяжелый» — Это неоспоримый факт. Чугунная посуда действительно значительно тяжелее по сравнению с посудой из других материалов. Однако, этот недостаток делает ее прочной и в десятки раз более долговечной, чем алюминиевая или нержавеющая посуда.

• «Чугун ржавеет» — Чугун действительно может ржаветь. Однако, если вы соблюдаете простые правила по уходу за чугуном, этого не произойдет. После мытья чугунной посуды всегда насухо вытирайте ее. Хранение во влажном помещении также может привести к покрытию ржавчиной. В любом случае, если по независящим от вас причинам, посуда стала ржаветь, вы можете восстановить ее первоначальный внешний вид, руководствуясь материалами, в разделе инструкция. Ни одной другой посуде — стальной при деформации, алюминиевой при царапинах или посуде с керамическим, тефлоновым или другим антипригарным покрытием при сколах, вы не сможете вернуть внешний вид после определенного срока использования. Это работает только с посудой, изготовленной из литого чугуна.

• «Нельзя готовить овощи, содержащие кислоты» — Это заблуждение. Многие врачи и специалисты рекомендуют готовить томаты именно в чугунной посуде, так как чугун, вступая в реакцию с кислотами, образует соединения, в которых остро нуждается организм человека. небольшое потемнение томатной пасты не несет ничего кроме пользы. Убедится в этом вы можете, почитав научные статьи на данную тему. Единственное — не оставляйте продукты, содержащие кислоты на долгое время — это может вызвать ржавчину и придется потратить пару часов некоторое время на полное восстановление вашей сковороды.

Cкачать инструкцию в PDF 

---

 

---

Видео инструкцию Вы можете посмотреть во вкладке ВИДЕО

---

Вся продукция Lodge проходит предварительное закаливание непосредственно на заводе в США. Однако, если вы хотите сделать вашу посуду максимально устойчивой к внешним воздействиям, советуем подготовить ее, следуя рекомендациям производителя. Существует два возможных способа закаливания, чтобы сделать чугун более устойчивым к коррозии и придать ему естественные антипригарные свойства.

---

Вариант I:

Если размер чугунного изделия позволяет, запекайте его в духовке, при температуре 170-180С в течение одного часа, оставьте в духовом шкафу до полного остывания.

► Выстелите нижний уровень духовки алюминиевой фольгой и установите температуру на 180С.

► Нагревайте изделие в течение 15 минут, пока плита разогревается.

► Промажьте посуду сливочным маслом с обеих сторон, разместите дном вверх на верхнем уровне и «запекайте» в течение 45 минут.

► По истечении времени, выключите духовку и, не открывая дверцы, оставьте изделие внутри до полного остывания.

► Смажьте остывшую сковороду любым растительным маслом, промокните сухой салфеткой. Удалите остатки.

---

Вариант II:

Если изделие слишком большое для духовки, есть два других способа:

1. Самый лучший — закалить посуду на открытом огне. Налейте на дно несколько капель любого пищевого масла. Огонь должен раскалить масло максимально сильно. Дайте ему выгореть, потушите огонь и оставьте посуду остывать на воздухе при температуре воздуха выше 0 и влажности воздуха не более 60%. У вас получится прекрасно закаленный экземпляр.

2. Если нет возможности развести открытый огонь, вы можете закалить посуду на газовой плите. Установите минимальное пламя, добавьте несколько капель масла, как в способе №1, и держите изделие на плите в течение 4-х часов. Далее остудите изделие в прохладном и сухом месте. Если в комплекте с изделием идет крышка, для проветривания проложите хлопчато-бумажное полотенце между емкостью и крышкой.

---

Никогда не замачивайте и не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине. Всегда вытирайте насухо и наносите пару капель растительного масла. Для проветривания, не убирайте сразу в ящик или шкаф. Если на начала проступать ржавчина или появился характерных ржавый запах — не расстраивайтесь. Чугунная посуда подлежит полному восстановлению. Хорошо промойте губкой с мягким моющим средством, с помощью жесткой щетки удалите ржавчину и снова закалите, пользуясь инструкцией, приведенной здесь. Чугунная посуда устойчива к царапинам, сколам, внешним бытовым повреждениям, даже при длительной взаимодействии с водой или пищевыми кислотами можно вернуть ей первоначальный вид.

Единственное, чего боится чугун — это сильный удар при падении — в таком, случае, он просто расколется. 

Отзыв о товаре Форма для выпекания хлеба чугунная, 26 х 13 см, Lodge, США

Написать отзыв

Ваше Имя:

Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

алюминиевые, чугунные формы для выпечки

Автор Almast На чтение 9 мин. Просмотров 86 Опубликовано

11.11.2019

Для выпекания хлеба существуют разнообразные формы, предназначенные для использования в духовках, микроволновках, печах, работающих на твердом топливе. Прежде, чем приступать к их приобретению, следует детально ознакомиться, из какого материала сделана посуда, как за ней ухаживать, какие размеры имеет, удобна ли в применении.

Профессиональные формы для выпечки формового хлеба

Промышленные формы изготавливаются согласно ГОСТа, учитывая требования к размерам стандартной буханки. На вид она может быть круглой, квадратной, прямоугольной, для багетов, а так же блочной конструкции, соединяющих несколько секций. Эти емкости предназначены не только для приготовления хлебобулочной продукции в кондитерских цехах, но и дома.

Стандартная посуда под хлеб может быть изготовлена из листового алюминия. Этот металл имеет отличную теплопроводность, обладает относительно малым весом, что будет преимуществом при извлечении готового хлеба из печи.

Приобрести алюминиевые литые формы для выпечки хлеба возможно прямо у производителя или в интернет-магазинах. Однако они имеют существенный недостаток – наличие микропор в структуре литого алюминия, что неизбежно ведет к пригоранию теста. Перед первым использованием алюминиевые емкости необходимо специально подготовить:

• промыть с чистящим средством для удаления со стенок промышленного масла;
• хорошо прополоскать;
• насухо протереть;
• разогреть в духовом шкафу или плите до такого состояния, чтобы появился едва заметный дымок. Это будет означать, что частички масла выходят из пор;
• Уже разогретую форму обильно смазать маслом, используя матерчатые тампоны;
• нагревание продолжаем, стараясь при этом раскатывать масло по стенкам;
• охладить, постоянно протирая все поверхности емкости;
• остатки остывшего масла сливаем;
• прополаскиваем теплой водой и вытираем.

При последующем использовании этой посудой уже не будет необходимости мыть ее при помощи моющих средств и чистящих губок. Возможно простое ополаскивание и протирка по необходимости. Каждый раз, используя алюминиевую форму, ее надо промазывать маслом или воском. Можно воспользоваться специальной пищевой бумагой.

Исходя из опыта людей, которые занимаются выпечкой, предпочтение можно отдать посуде, специально предназначенной для использования в домашних условиях.

Для любителей домашнего хлебопечения промышленность выпускает металлические формы, подходящие для различных типов варочных и духовых печей. С целью безопасности в их конструкции используется жаростойкий, не нагревающийся металл в местах ручек.

Чугун — долговечность и надежность

Чугун обладает стойкостью к нагреву, поэтому формы из него хоть и тяжелые, но долговечные. Достаточно большая толщина стенок обеспечивает равномерный нагрев по всему объему, что гарантирует отличный результат – не пригорает корка, а середина выпечки хорошо пропекается.

Изделия из чугуна имеют естественные антипригарные качества, однако они проявляются при определенных правилах пользования такой посудой. Внутреннюю поверхность нежелательно отчищать с большим усилием твердыми предметами и агрессивными моющими составами.

Необходимо, чтобы, как и в случае с алюминиевой посудой, микропоры стенок формы закрылись, для чего при нагреве добавляют масло.

Чугунная посуда отлично подходит для выпечки в любых типах духовок, дровяных печей. Нежелательно, чтобы посуда из литого чугуна, используемая для приготовления хлебных изделий, применялась при готовке других блюд. Это позволит заменить тщательное мытье на легкое протирание, что в итоге исключит пригорание хлеба и повреждение посуды.

Преимущества и недостатки алюминия

Для изготовления форм из алюминия используется два способа: литье и штамповка. Литые более толстые и дорогие, но их можно применять при любых температурах, не только к духовке, но и в русской печи. Штампованная продукция обладает тонкими стенками, и она гораздо легче.

Для нейтрализации пористости материала, он изнутри обрабатывается антипригарным слоем. С внешней стороны изделие покрывается жаростойким покрытием, что существенно облегчает уход за ним.

Стальные формы для хлеба

Стальные изделия тонкие, но могут выдерживать высокую температуру. Чтобы с ней работать, следует учитывать, что сталь быстро нагревается, поэтому нужно быть очень внимательным, чтобы тесто равномерно пропекалось, и корочка не пригорала.

Для их изготовления применяются сплав углеродистой стали, в связи с чем посуда имеет черный цвет. Самый надежный стальной продукт изготавливается из голубой глянцевой стали. Они получаются толстенными и тяжелыми. Перед употреблением форма прокаливается и смазывается маслом. Этими изделиями чаще пользуются профессионалы.

Не следует пренебрегать и уходом за формой. Если не вытирать ее насухо, то может образоваться ржавчина. В случае ее появления, ржавчину удаляют абразивными средствами, и посуду снова прокаливают.

 

 

Антипригарное покрытие-простота ухода

Антипригарными покрытиями покрываются все виды изделий, независимо от используемого материала. Оно в основном керамическое или каменное. Производители применяют и другие виды покрытий.  Выбирая посуду с тефлоновым напылением, следует помнить, что оно не предназначается для нагрева выше 230С.

Зачем нужен антипригарный слой? С ним упрощается процесс выпекания, а посуду не требуется прокаливать перед использованием. Ни к стенкам, ни ко дну ничего не пристает, форма легко моется.

Для новичков в хлебопекарном деле это идеальный вариант. Однако при выпекании ржаного хлеба посуда с антипригарным покрытием также смазывается маслом.

Другие материалы и их особенности

Среди жаропрочной посуды, кроме металлических форм, существуют и другие варианты. Для выпекания хлеба в русских печах всегда используют глиняные формы. Но сегодня, кроме глины, можно найти и другие материалы.

Хлебопекарные формы из глины

Для изготовления огнеупорных форм применяется шамотная глина, которой не страшны высокие температуры. Изделия обжигаются при температурах свыше 1000 градусов, поэтому их используют для выпекания хлеба в духовке и русской печи, не опасаясь за последствия.

В продаже есть формы с покрытием и без. Они обрабатываются при помощи техники молочения. Узнаются они по темно-коричневому цвету.

Капризно ведут себя неглазированные глиняные формы. Если не соблюдать технологию их использования, тесто к ним пристает.

Перед употреблением глиняная посуда нуждается в подготовке. Ее смазывают маслом и помещают в разогретый духовой шкаф. Процесс повторяется до пяти раз.

При дальнейшем использованием форма смазывается маслом и присыпается мукой. В некоторых случаях вместо масла применяется пищевой воск, или дно посуды застилается пекарской бумагой.

Чтобы снизить риск прилипания, тесто выкладывается в разогретую форму.

Керамические изделия

Керамические изделия имеют толстое дно и стенки. Благодаря этому они долго держат тепло. Керамика рекомендуется и для выпекания ржаных изделий с наполнителями: изюм, семечки, орехи.

Для плотного теста необходимо обеспечить равномерный и постепенный нагрев, чтобы оно хорошо поднималось, и именно керамика справляется с такой задачей.

Перед применением посуду необходимо замачивать в воде постоянно, тогда поры заполнятся водой, которая испарится при нагревании. Делать это желательно не в день ее использования, а накануне. И не забывать вытирать посуду насухо.

При правильном обращении форма из керамики прослужит долго. Следует помнить, что для керамики неприемлем перепад температур, поэтому моется она только после остывания.

Когда уместно жаропрочное стекло

Стеклянные формы менее прочные, тяжелые и не переносят перепадов температур. Перед помещением в них теста дно и стенки желательно смазывать маслом и присыпать мукой. Такие изделия хорошо использовать для использования в микроволновке или электрической духовке.

Практические и красивые силиконовые формочки

Силиконовые формочки стали выпускаться не так давно. Они есть прямоугольные, круглые, квадратные и подходят к любой духовке и микроволновке с конвекцией. Однако их нельзя использовать при температуре свыше 220 градусов.

В чем их преимущество:

• поверхность не требуется ни чем смазывать;
• тесто не пристает;
• легко моются;
• удобно хранятся;
• существует множество вариантов.

Какую форму выбрать — круглую или прямоугольную

Каждая хозяйка выбирает форму, которая ей больше нравится. На прямоугольных останавливаются чаще, так как в них получаются традиционные кирпичики, которые легко нарезаются.

Прямоугольные формы выпускаются с прямыми и закрученными краями. Во втором случае готовое изделие легко вынимаются, а вот прямые быстро ломаются.

Разработаны модели, которые имеют съемный перфорированный поднос. Это дает 100% гарантии, что дно не останется в форме, и хлеб не будет помят при вынимании.

Приспособления для выпечки подового хлеба

Подовый хлеб изготавливают на поду. Если заниматься выпеканием время от времени, то подойдет обычная сковородка или противень. В противном случае лучше воспользоваться специальными формами.

Набор для выпечки с крышкой-куполом

Стоит обратить внимание на форму с крышкой-куполом. Они существуют круглые и прямоугольные, глиняные, керамические и чугунные. Она состоит из двух предметов: блюдо-сковорода и крышка.

В такой посуде получается эффект русской печи. Тесто поднимается равномерно, и в мякише отсутствуют пустоты, а на корочке трещины.

Камень для подового хлеба

Чтобы создать эффект русской печи, применяется пекарская плита. Перед применением камень нагревается, чтобы избежать неравномерности нагревания духового шкафа. Разогреваясь, плита передает свое тепло тесту, благодаря чему оно хорошо поднимается раньше, чем появится корочка.

Камни делают разных форм: круглые, квадратные, прямоугольные. Их используют и для изготовления пиццы.

В продаже можно встретить плиты из шамотной глины. Они гораздо легче и ничем не уступают натуральным камням.

Если решено приобрести камень, то его толщина должна составлять 1,5-2 см. По размерам – меньше духовки. Это необходимо для обеспечения свободной циркуляции воздуха.

Формы для расстойки

Перед тем, как тесто ставиться печь, оно расстаивается. Если изделие формовое, то посуда наполняется наполовину и оставляется в теплом месте на некоторое время.

Для подовых изделий такой вариант не проходит. В период расстойки они принимают форму, чтобы изделие вышло красивым.

С этой целью применяются формы для расстойки. Их изготавливают из дерева, пластика, силикона. Оптимальное решение – это силикон. Их изготавливают в разных вариантах: с узорами, тиснением. Кроме того, к силикону не прилипает тесто, и его нет необходимости смазывать маслом. Чтобы извлечь из него изделие, достаточно зарыть форму противнем и перевернуть.

Что выбрать для духовки и русской печи

Какая форма лучше, зависит от типа печи, в которой будет готовиться хлеб.

Если это газовый духовой шкаф, то подойдет один из вариантов: керамический, глиняный, алюминиевый, стальной, чугунный. Жаростойкое стекло тоже можно использовать, только помещать такую форму следует в негорячую духовку или на решетку.

В электрической духовке приемлемы все варианты форм.

Если используется микроволновка, то лучше остановиться на силиконе и стекле. Но настоящий хлеб можно испечь только в микроволновой печи с конвекцией.

Лучший вариант для русской печи – это глина, чугун, керамика и литой алюминий.

Итог

Чтобы выбрать форму, предварительно следует проанализировать, какая из них подойдет в данной ситуации, как часто будет она использоваться. Новичкам следует обратить внимание на антипригарные формочки. Ну а профессионалы будут делать выбор в зависимости от используемого оборудования.

чугунные и алюминиевые, керамические, силиконовые и другие формы для выпекания багетов в духовке

«Хлеб – всему голова» – гласит народная мудрость. Однако вкус и состав современных хлебобулочных изделий многих не устраивает. Впрочем, сегодня это не проблема, ведь можно изготовить хлеб своими руками. Помимо ингредиентов состава, потребуется форма для выпечки хлеба. О последних и пойдет речь в данной статье.

Особенности

Хлебопекарная форма – это предмет кухонный утвари, который позволяет выпекать хлебобулочные условия не только в условиях пекарни, но и дома. Выполненные из разных материалов, они подходят для духового шкафа, кондитерской или хлебопекарной печи, СВЧ. Первые контейнеры для выпечки хлеба делались из керамики, глины. Сегодня все чаще используются металлические аналоги (чугун, алюминий), имеющие антипригарное покрытие. Кроме того, существуют модели из жаропрочного стекла, силикона.

Форма контейнера может обуславливать внешний вид готового хлебобулочного изделия. Например, прямоугольные, квадратные и круглые модели применяют для получения хлеба, который обычно мы встречаем в магазинах – так называемые буханки. Подовый хлеб требует особой плоской формы и сферической крышки. Благодаря последней формируется микроклимат, схожий с микроклиматом русской печи. Традиционно подовый хлеб пекли в нижней части русской печи (пол – то есть под).

Изделия для выпекания багетов обычно вытянуты в длину, имеют особый рисунок. Батоны выпекают на плоских овальных контейнерах. Форма для выпечки тостового хлеба – это прямоугольный контейнер, а также рулетницы, что имеют форму разрезанной вдоль тубы. Для подового хлеба, батонов и багетов требуется не только форма для выпечки, но и формы для расстойки. Они необходимы для расстойки теста и придания изделию правильной красивой формы. Посуда для расстойки бывает деревянной, ротанговой, пластиковой, силиконовой. Конечно, силиконовые модели в данном случае наиболее удобные – тесто к ним не прилипает, не требует смазывания маслом.

Материалы и размеры

Все существующие модели форм можно условно поделить на профессиональные и для домашнего пользования. Первые изготавливаются по ГОСТу, поэтому имеют стандартные размеры – они соответствуют буханке хлеба. Чаще всего такие модели представляют собой несколько контейнеров, скрепленных между собой в секцию. Профессиональные изделия предназначены для использования в пекарнях, но могут применяться и в домашних условиях.

Стандартно профессиональные формы изготавливают из литого алюминия, который характеризуется высокой теплопроводностью и небольшим весом. Внешне они имеют вид небольшого корытца и обязательно должны иметь ГОСТ-маркировку. Недостатком алюминиевой формы является пористость, из-за чего тесто прилипает к поверхности. Предотвратить подобное позволяет специальная подготовка формы перед первым использованием (если коротко – тщательно помыть форму, прокалить ее в духовке, промаслить, после чего удалить излишки масла). Несмотря на описанную подготовку, перед выпеканием форму из алюминия нужно смазывать маслом или использовать пекарскую бумагу.

Если вы планируете печь дома и не имеете большого опыта в этом деле, лучше отказаться от профессиональных форм в пользу аналогов для домашнего пользования.

Формы для любителей делают из разных материалов.

Чугун

Толстостенный чугун поможет испечь аппетитный хлеб с румяной корочкой и нежным мякишем. Это объясняется тем, что материал быстро прогревается, равномерно распределяет тепло и сохраняет температуру нагрева. Из преимуществ выделяются надежность и долговечность. Но справедливо заметить, что вес изделия будет довольно большим.

От природы чугун характеризуется антипригарными свойствами, но их нужно правильно «активизировать». Как и литые алюминиевые аналоги, такие формы прокаливают перед применением. Кроме того, их нельзя мыть в посудомоечной машинке, использовать абразивные чистящие средства и металлические щетки. Нежелательно применять форму для приготовления прочих блюд, помимо хлеба.

Алюминий

Алюминий является более легким и тонким, если сравнивать с чугуном, но он менее долговечный. Любительские контейнеры из алюминия бывают литыми и штампованными. Первые более надежные и дорогие. Вторые также имеют право на существование на вашей кухне, их выгодно приобретать, если вы нечасто печете хлеб. Изнутри алюминиевые формы покрывают антипригарным слоем, снаружи – декоративным покрытием с жаростойкими свойствами.

Сталь

Такие контейнеры отличаются тонкими стенками, но при этом они прочные и выдерживают высокие температуры. При этом готовка в нем требует некоторой сноровки и привыкания. Сталь быстро нагревается, поэтому важно не передерживать хлеб. Впрочем, если все делать правильно, аппетитная румяная корочка обеспечена.

Стандартные стальные формы делают из углеродистой стали, узнать такое изделие можно по черному цвету. Более прочными считаются аналоги из голубой глянцевой стали. Изделия имеют более толстые стенки и бока. Однако правильнее относить их к полупрофессиональным, поскольку формы из голубой глянцевой стали требуют прокаливания и обработки маслом. Для новичка подобные манипуляции могут оказаться непростыми.

Важно! Стальные контейнер после мытья следует насухо вытирать, чтобы избежать появления ржавчины на поверхности. Небольшие пятна можно удалить, используя чистящее средство с абразивами. После этого следует еще раз прокалить форму.

Глина

Традиционно на Руси хлеб пекли в глиняной посуде. Для изготовления посуды для духовки или печи подойдет только огнеупорная шамотная глина. Она выдерживает температуру нагрева до +1000–+1100°С. Существуют такие разновидности глиняной формы, как:

• неглазированные – самые капризные, требуют 5-разового прокаливания с маслом;
• покрытые глазурью – имеют блестящую поверхность;
• молоченые – характеризуются коричневым оттенком.

В любом случае перед выпеканием внутреннее пространство формы из глины нужно смазать масло или использовать пекарскую бумагу.

По наблюдениям профессионалов, если заполнять тестом чуть нагретую форму, тесто будет липнуть к ней меньше.

Керамика

Керамические формы отличаются толстыми стенками и дном, поэтому они способны долго удерживать тепло. Особенно удачными в такой форме окажутся ржаной хлеб, хлебобулочные изделия с наполнителями (семечками, травами, специями). Такое тесто поднимается медленно, поэтому медленный нагрев является весьма полезным. Для получения вкусной выпечки керамическую посуду рекомендуется предварительно замачивать на несколько часов в воде, тогда влага заполнит поры керамики, а при нагреве будет испаряться. Главное – после вымачивания формы тщательно вытереть ее насухо. Замачивать лучше не перед выпеканием, а за сутки.

Важно! Мыть форму из керамики можно только после полного остывания, она не терпит температурных перепадов и мытья в посудомойке.

Стекло

Опытные хлебопеки не слишком жалуют формы из жаропрочного стекла, что связано с плохой его переносимостью температурных перепадов, большим весом контейнера при его хрупкости. В целом стеклянная тара – это не лучший вариант для выпечки хлеба, он будет плохо пониматься. Можно еще оставить контейнер для духового шкафа или СВЧ.

Силикон

Силикон – это удобный в уходе и использовании материал. Тесто не липнет к силиконовой поверхности, но нагревать материал свыше +200–+220°С нельзя. Иногда это может быть препятствием к использованию подобной посуды для выпечки хлеба. Еще один важный момент – силикон должен быть разрешенным к применению в пищевой промышленности.

Говоря о материалах, следует также остановиться на антипригарных покрытиях. Как правило, они имеются на изделиях из алюминия, чугуна и стали, то есть встречаются практически на всех видах посуды для запекания. Если изделие имеет антипригарный слой, можно не заниматься его прокаливанием. Антипригарное покрытие может быть керамическим, каменным (обычно мраморным) и тефлоновым. Последнее считается не самым подходящим, поскольку максимальный нагрев покрытия – +200–+240°С.

Что касается формой, то чаще всего встречается прямоугольная, овальная и круглая. Первая – предпочтительна, поскольку подходит для всех типов печей и духовок, эргономична в хранении. Края прямоугольного контейнера могут быть острыми и скругленными. Вторые более безопасны и удобны, в то время как острые углы могут цепляться за элементы духовки, существует риск их отламывания. Круглые формы, напоминающие сковороду с низкими бортами, а также оснащенные куполообразными крышками предусмотрены для подового хлеба. Иногда такая форма бывает прямоугольной. Материал изготовления – чугун, керамика, глина.

Крышка нужна для создания внутри определенного микроклимата, напоминающего микроклимат русской печи. В результате хлеб хорошо поднимается, получается пышным и румяным. Для удобного извлечения хлеба из контейнера есть смысл приобрести аналог со съемным подносом. Он извлекается отдельно из подноса, позволяя предотвратить прилипания корки к форме и сминания хлеба при перекладывании его на тарелку.

Обзор популярных моделей

Стоит отметить известных производителей и их модели.

• Один из наиболее известных брендов – Kukmara. Он выпускает профессиональную линейку форм, соответствующих ГОСТу. Пользователи отмечают, что хлеб хорошо пропекается, не подгорает, а если прокалить форму, то буквально выскакивает из нее. На дне такой формы обязательно ставится маркировка «Л». Это означает, что форма изготовлена методом литья, не имеет швов. За буквенным обозначением следует цифра – показатель соотношения длины, ширины и высоты формы. Иначе говоря, по цифровому показателю можно определить размер формы и ее емкость. Данные изделия долговечны, подходят для ежедневного применения.
• Доверие любителей-хлебопеков заслужили и формы от бренда Termico EcoCeramo. Название подсказывает, что материалом служит керамика. Действительно, внутренняя часть выполнена из этого материала. Наружная – это высокоуглеродистая сталь, что обеспечивает качественное пропекание хлеба. Благодаря керамическому покрытию требуется минимальное количество для смазывания формы, хлеб легко вынимается из формы. Оптимальные размеры – 28х15 см и 28х7 см. Емкость представлена удобной прямоугольной формой. Удобные ручки также относятся к очевидным достоинствам изделия. Кроме того, оно отличается долговечностью и привлекательным внешним видом.
• Если говорить о жаропрочных стеклянных формах, то внимания заслуживают изделия Simax. Конкретно для хлеба есть линейка Classic из силикатного стекла. Такие формы подходят для СВЧ и духовок.
• Стеклянные формы для хлеба есть и в линейке Pyrex. Производитель использует боросиликатное стекло для своей продукции. Однако в любом случае следует придерживаться правил использования стеклянной посуды и помнить о том, что она не терпит резких температурных изменений.
• Если вы ищите силиконовую форму, то обратите внимание на «прямоугольники» от Proflex Tefal. Они обладают антипригарными свойствами, удобными размерами. Кроме того, в комплекте идет каркас из нержавеющей стали, чтобы было удобнее наливать тесто и ставить форму в духовку.
• Среди керамических форм популярностью пользуются изделия французского бренда Emile Henry. Благодаря инновационным технологиям посуда имеет стойкую глазурь, выдерживающую воздействие открытого огня. Кроме того, она подходит для газовых плит, СВЧ.

Как выбрать?

При выборе формы для выпечки хлеба важно учитывать тип духовки. Для газовой духовки подойдут практически все варианты – контейнеры из чугуна, керамики, глины, алюминия, стали. Жаростойкое стекло окажется капризным. Аналогично широким выбор вариатов окажется и для владельцев электрических духовых шкафов. Для микроволновки рекомендованы силиконовые и стеклянные контейнеры. Однако полезно знать, что настоящий хлеб получится лишь при условии, что СВЧ имеет функцию конвекции.

Для русской печи можно использовать чугунные, глиняные, керамические и алюминиевые (строго из литого металла) формочки. Силикон и стекло не выдержат высоких температур русской печи.

При покупке моделей с антипригарным покрытием следует убедиться, что на нем нет повреждений, царапин. Обязательно осмотрите посуду при ярком свете – затемнения и неровности говорят о низком качестве изделия.

Рекомендации по эксплуатации

После приобретения профессиональных форм их нужно тщательно помыть с моющим средством без абразивов, затем насухо вытереть и поставить на медленный огонь прокаливаться. В процессе будут выделяться остатки масла, что можно понять по небольшому дымку, что будет выделяться по мере нагрева посуды. Как только появился легкий дымок, нужно нанести на стенки и дно изнутри формы пищевое масло, например, обычное растительное. Для этого используются самодельные кисточки – на шпажку нужно закрепить чистый кусочек поролона. Магазинные силиконовые кисточки не подойдут – расплавятся.

Промаслить форму нужно в течение 3–5 минут, продолжая держать ее на огне. Если она будет достаточно разогрета, вы увидите, что часть масла буквально впитывается в поверхность, заполняя поры. Оставшееся масло можно будет слить, когда оно остынет. Саму форму стоит ополоснуть горячей водой и вытереть насухо. В дальнейшем ее рекомендуется только мыть водой, не используя средств домашней химии для ухода.

При эксплуатации стеклянных изделий важно избегать резких перепадов температур. Нельзя ставить такое изделие на холодную решетку, сразу после готовки мыть. Все это может привести к появлению трещин. После того как форма извлечена из духовки, ее ставят на деревянную доску, обернув ту чистым полотенцем.

О том, как испечь вкусный багет в домашних условиях, вы узнаете из следующего видео.

ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ПРОТИВНИ, ГОРШКИ

Расширенный поиск  

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:

Все РАСПРОДАЖА!!! НОВИНКИ ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ, СУМКИ-ХОЛОДИЛЬНИКИ И АККУМУЛЯТОРЫ ХОЛОДА » Аккумуляторы холода » Изотермические контейнеры » Сумки-холодильники ТЕРМОСЫ » Термосы АРКТИКА »» АРКТИКА 101 »» АРКТИКА 102 »» АРКТИКА 103 »» АРКТИКА 105 »» АРКТИКА 106 »» АРКТИКА 106р 2200мл »» АРКТИКА 107 »» АРКТИКА 108 »» АРКТИКА 109 Шторм »» АРКТИКА 110 Тайга »» АРКТИКА 501 с пневмонасосом » Термосы из нержавеющей стали »» Термосы ТМ «АРКТИКА» »» Термосы ТМ «BIOSTAL» »» Термосы ТМ «Diolex» » Термосы со стеклянной колбой » Термокружки » Аксессуары к термосам ПОДСТАКАННИКИ КАЗАНЫ, УЧАГИ » Казаны чугунные » Казаны алюминиевые » Казаны алюминиевые с антипригарным покрытием » Учаги КОТЕЛКИ, ТРЕНОГИ » Котелки » Треноги КАСТРЮЛИ, КОВШИ » Кастрюли из нержавеющей стали » Кастрюли чугунные » Кастрюли алюминиевые с антипригарным покрытием » Кастрюли алюминиевые » Наборы посуды » Ковши » Кастрюли эмалированные ЧАЙНИКИ » Чайники заварочные, френч-прессы » Чайники классические СКОВОРОДЫ » Сковороды-гриль » Сотейники » Сковороды WOK » Сковороды чугунные » Сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием » Сковороды из литого алюминия » Крышки » Ручки для сковород УТЯТНИЦЫ, ГУСЯТНИЦЫ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ПРОТИВНИ, ГОРШКИ » Формы для выпечки » Противни » Горшки, формы для запекания » Керамическая посуда » Формы для выпечки хлеба НАБОРЫ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ » Наборы из мельхиора » Наборы из нержавеющей стали СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ ИЗ МЕЛЬХИОРА » Посеребренные столовые приборы »» Посеребренные столовые приборы серии ПЛАМЯ »» Посеребренные столовые приборы СЕРЕБРЯНАЯ РОЗА »» Посеребренные столовые приборы серии ВЕСНА »» Посеребренные столовые приборы серии КЛАССИКА »» Посеребренные столовые приборы серии CLASSIC »» Посеребренные столовые приборы серии ROYAL »» Посеребренные столовые приборы серии КАПЕЛЬКА КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Производитель:

ВсеBIOLBIOSTALBravoBRIZOLLDiolexFANHOFFKukmaraMYRON COOKPilotTECOTimA РоссияАлита ВолгоградАмет РоссияАргента РоссияАРКТИКАБалезино РоссияБеларусьБеларусь, ЛегмашБелпромсервис БеларусьБердянск, УкраинаБерлика УкраинаБиол, УкраинаБорисовская керамика РоссияБразилияБулат РоссияВольнянскВятская КерамикаГерманияДемидовский заводИндияИнтерос ТурцияИталияКалитваКамская посудаКатуньКерчь РоссияКитайКМККольчугцветметЛандскронаЛеда ЛТД УкраинаЛЗЭП ОАО РоссияЛысьва РоссияМагнитогорскМайстерняМстёрский ювелирНева-металл-посудаНовомосковскНытваПавловский заводПолоцк БеларусьПольшаПятигорскРоссияРуссбытСибирские товарыСитонСковоСлуцкСтальЭмальТД «М-Декор»ТурцияУзбекистанУкраинаФранцияЧереповецЭколитЭмаль РоссияЭРГ-AL РоссияЯпония

Новинка:

Вседанет

Спецпредложение:

Вседанет

Результатов на странице:

5203550658095

Найти

Главная \ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ПРОТИВНИ, ГОРШКИ

Формы для выпечки, представленные в ассортименте интернет-магазина Посуда-Питер, пользуются заслуженной популярностью.

Каждому, кто хочет попробовать свои силы в создании чудес кулинарии — кексов, печенья, хлеба собственного приготовления, необходимо приобрести форму для выпечки. Печь различные кулинарные изделия следует именно в таких формах.

В интернет-магазине Посуда-Питер продаются формы для выпечки кондитерских изделий на любой вкус — выпечки печенья, кексов. А также — формы для выпечки хлеба. В ассортименте имеются формы разного размера и конфигурации.

Гид по формам для выпечки

26.10.2020

Домашняя выпечка раньше ассоциировалась со сложным и трудоёмким процессом, но сегодня на каждой кухне можно найти массу аксессуаров, которые обеспечивают легкость и удобство приготовления любого блюда – от классической шарлотки до итальянского хлеба.

Домашняя выпечка – это не просто сегмент кулинарии, это аромат домашнего уюта. Рынок предлагает внушительное многообразие форм для выпечки, в которых можно без труда потеряться. Мы подготовили для вас пропуск в мир выпечки со всеми его нюансами, чтобы вы могли подобрать для себя именно тот тип посуды, который подойдет конкретно вам. Итак, на что стоит обращать внимание при выборе формы для выпечки.

Материал

Один из самых популярных материалов для формы для выпечки – металл. Конечно, преобладает в этой группе алюминий, например, формы от Le Creuset, Scanpan и практически все формы от американского бренда Nordic Ware, но также встречаются стальные формы с антипригарным покрытием от бренда Westmark, специализирующегося на кулинарных аксессуарах, способных превратить приготовление домашних десертов в сплошное удовольствие. Алюминиевые формы встречаются в том числе разъемные, например от практичного датского бренда Eva Solo, у них же в ассортименте форма для выпечки хлеба. Некоторые считают, что разъемные формы гораздо удобнее, но это скорее вопрос индивидуальных предпочтений. Конечно, они были созданы для более легкого извлечения готового десерта после выпекания, так раздвижные стенки позволяют достать торт или пирог без риска потери формы блюда.

Металлические формы для выпечки принято считать наиболее удобными – они достаточно быстро нагреваются, обеспечены антипригарным покрытием, быстро остывают и просты, и удобны в уходе – подходят для посудомоечных машин. Металлические формы служат долго, они надежны. В металлических формах для выпечки можно приготовить мучные и творожные изделия: пироги, хлеб, печенье, булочки, запеканки, пиццу и многое другое. Из ассортимента Nordic Ware можно выбрать совершенно необычные формы, как например, овечка – это может быть и печенье, и бисквит. Кстати, уже упомянутые бренд Le Creuset, который обычно ассоциируется именно с чугунной посудой, предлагает очень большой ассортимент всевозможных форм для выпечки из алюминия. Но необходимо помнить, что металлические формы не подходят для блюд, которые нужно длительное время сохранять теплыми, а также нежелательно использовать такие формы с ингредиентами, способными окислить металл: ягодами и фруктами – вы рискуете получить неожиданный вкус блюда, а также испортить форму пятнами.

Формы для выпечки из чугуна – отдельный сегмент, потому что ему отдают предпочтение в тех случаях, когда блюда требуют очень высоких температур. Чугун – это прекрасные антипригарные свойства, равномерный долгий нагрев и длительное удержание тепла. В чугуне вы приготовите потрясающий домашний хлеб, пиццу и любые пироги, тарт и печенье. Блюда будут готовы качественно, а золотистая корочка вам обеспечена. Противень для выпечки из чугуна от Lodge – ваш незаменимый помощник на кухне, этот же бренд предлагает замечательные чугунные формы в виде кукурузы и ананаса или форму для классического кекса. Огромный ассортимент посуды из чугуна (кстати, самого лёгкого в мире) предлагает Le Creuset – здесь всевозможные кастрюли, кокоты, жаровни и сотейники, среди которых вы можете найти предпочтительное для себя универсальное изделие – оно будет подходить не только для выпечки, но и для запекания овощных блюд (а ещё для варки, жарки и тушения). Чугун – прекрасно подходящая для выпечки посуда, но не такая популярная как алюминий и керамика.

Керамические формы – это в первую очередь – эффектная подача блюда. Если вы намерены подать блюдо к столу сразу из духовки, то керамическая форма – то, что вам необходимо. Кроме того, блюда в керамике готовятся равномерно и потом материал длительное время сохраняет накопленное тепло. Керамический материал особенно актуален, учитывая тенденцию экологичности во всем, ведь он безвреден для организма. Формы из керамики можно мыть в посудомоечной машине, они удобны в использовании и не боятся царапин. Но при высоких температурах, к сожалению, керамическая форма может лопнуть, об этом стоит помнить. В первых рядах снова бренд Le Creuset с огромным выбором форм для выпечки из керамики. Также в лидерах бренд Emile Henry, специализирующийся исключительно на керамике. Помимо стандартных круглых форм для пирогов, в ассортименте набор для выпечки хлеба, форма для суфле, керамический противень для выпечки, форма для французского киша, прямоугольная форма для пирогов, форма для выпечки итальянского хлеба, а также набор для выпечки багетов – глаза разбегаются! Emile Henry – глазурированная керамика, с повышенной прочностью и устойчивостью к загрязнениям. Также на нашем сайте вы можете приобрести формы для выпечки из фарфора от французского бренда Revol, качество и стиль которого вообще способны влюбить в себя каждую хозяйку мира.

На последнем месте расположился бывший не так давно очень популярным, но сдавший свои позиции материал – силикон. Он, кстати, имеет собственные весомые преимущества: к нему ничего не прилипает, силикон можно не смазывать, для него не нужна бумага, из силиконовой формы очень легко достать готовое блюдо. Силикон невероятно легко моется и очень долговечен. Из всех вышеперечисленных материалов силикон самый неприхотливый. Но силикон не подходит для высоких температур, кроме того, он обладает низкой теплопроводностью, в связи с чем ваше блюдо рискует быть внутри ещё не готовым, когда верхушка уже выглядит вполне готовой к употреблению, соответственно приготовление в силиконе требует от вас повышенной внимательности. Бренд Westmark предлагает силиконовые формы на 6 маффинов, а вот с Silikomart вы можете приготовить кексы, эклеры, пирожные, булочки, пончики, печенье, вафли, шоколадные конфеты всевозможных размеров, форм и видов! С таким разнообразием можно открыть собственную итальянскую кондитерскую!

Что вы ждете от выпечки?

Выбирая форму для выпечки, вам также необходимо понимать, что вы желаете получить в итоге. Маффины, эклеры, печенье, куличи, хлеб, булочки, кексы, торты и тарты и, конечно, пироги, и это не полный список того, что можно приготовить на домашней кухне.

Если вы хотите, чтобы блюдо приготовилось быстро и обладало аппетитной золотистой корочкой, то тогда вам необходимо остановить выбор на алюминиевых формах. Соответственно такие формы хорошо подойдут для выпечки стандартного размера, а также для тонкого теста, в том числе и пиццы.

Для тех блюд, которые будут готовиться длительное время, необходима дополнительная страховка, чтобы они не пригорели – тогда вам точно необходим чугун.

Для лучшего сохранения ароматов и спокойного приготовления практически любых блюд прекрасно подходит керамика и фарфор. Кроме того, в керамической форме вы можете сразу подать готовое блюдо к столу.

Силикон подойдет вам, если вас устраивает отсутствие золотистой корочки тем более, что в нем вы также можете приготовить массу блюд.

Размер и форма

Когда вы определились с подходящим материалом вашей формы, переходите к необходимым габаритам. Размер будет зависеть от желаемого количества порций. Стандартной формой для угощения гостей из 6-7 человек будет от 23 — 24 до 28 сантиметров. Если же гостей больше, то это уже 30 см и 32 см. Также можно выбрать порционную форму, например, на 8 человек. Если мы говорим о печенье или кексах, то здесь стандарт на 6 штук, но есть и на 12, например, для небольших печенюшек. Формы для кекса также варьируются – от 27 см до 34 см. при этом, отдавая предпочтение силиконовой форме, вам нужно будет заливать её смесью, когда она уже стоит на решетке, чтобы избежать переливания или деформации, так как силикон очень мягкий материал. Таким образом, выбирая форму вы опять же ориентируетесь на собственные предпочтения – если вы чаще готовите пироги, то круглая форма будет оптимальной, если же на вашей кухне чаще готовятся запеканки и кексы, то это прямоугольная или квадратная форма. Это из классических. Если же вы предпочитаете разнообразие десертов, то тогда вам стоит выбирать из ассортимента брендов Nordic Ware и Silikomart, которые специализируются исключительно на товарах для выпечки, в том числе необычной и праздничной. У них же вы можете приобрести всевозможные аксессуары, которые заметно облегчат приготовление.

Рамекины

Отдельно рассмотрим рамекин – универсальную порционную форму для выпечки и подачи десертов: суфле, кексов, крем-брюле, но в рамекинах в том числе готовят горячие закуски. Посуда рамекин получила название от одноименного фламандского блюда из рубленого мяса: сквозь время форма стала более универсальной. Объем рамекина составляет от 50 до 250 мл, одинаковый диаметр и обязательно гладкая внутренняя часть, чтобы избежать прилипания. Приготовление в рамекинах осуществляется, как правило, без крышки, но бывают и исключения: рамекин в форме сердца с крышкой. Рамекин особенно удобен, когда не хочется возиться с делением на порции, у вас все готово к индивидуальной подаче. Бисквиты, пироги, нежные кексы, суфле, запеканки, десерты с жидкой начинкой, пудинги, муссы – все эти блюда идеально подходят для подачи гостям в рамекинах. Делают рамекины из керамики или фарфора. В нашем магазине вы можете приобрести рамекины Le Creuset, Emile Henry, Mason Cash и Revol.

Когда вы готовите выпечку самостоятельно, то уверены в качестве выбранных ингредиентов, свежести продуктов и в отсутствии вредных добавок. А чтобы ваши кулинарные произведения выглядели не хуже, чем магазинная продукция, Vazaro предлагает огромный выбор форм и материалов.

Как подготовить алюминиевые формы для выпечки хлеба, чтобы хлеб не прилипал

Новые алюминиевые формы для выпечки хлеба внутри не имеют никакого антипригарного покрытия. Поэтому сразу выпекать в них хлеб не рекомендуется, так как он точно настолько прилипнет, что внешний вид выпечки будет испорчен. Чтобы этого не произошло, обязательно новые алюминиевые формы, нужно подготовить. Как подготовить алюминиевые формы для выпечки хлеба, читайте в этой статье или смотрите подробное видео на моем канале YouTube “Вкусные Заметки о Хлебе”.

Алюминиевая форма Л-11

Сейчас у меня три новые алюминиевые формы, которые еще называют Л-11. Такая маркировка присваивается формам в зависимости от их размера. В формах Л-11 высота составляет 100 миллиметров, ширина 101 миллиметр, а длина 146 миллиметров. По сути это половина размера формы стандартного кирпичика.

Изготавливаются такие формы из алюминия по технологии литья под высоким давлением. Это обеспечивает прочность формы и ее долгий срок эксплуатации.

Например, у меня есть алюминиевые формы, которым уже больше 30 лет. Это формы моей бабушки и она выпекала хлеб не в духовке, а в печи. Поэтому внешне они загорелые, но это не мешает мне в них печь прекрасный хлеб.

В отличие от тефлоновых форм, алюминиевые формы не царапаются, поэтому они отлично подходят для ежедневного применения. Чаще всего такие формы используют на хлебзаводах для выпечки Бородинского хлеба. Но также в них можно выпекать любой  формовой пшеничный или ржаной хлеб.

Подготовка алюминиевых форм

Теперь перехожу непосредственно к процессу, как подготовить алюминиевые формы для выпечки хлеба. Подготовка алюминиевых форм – процесс не сложный:

1. Первое, с чего начинаем, – это нужно тщательно вымыть формы с моющим средством. После этого их промываем под проточной водой и оставляем просыхать. Чтобы ускорить сушку, формы можно протереть кухонным полотенцем или поставить их в духовку, разогретую до 200°С, на 10 минут.
2. Как только формы высохнут, продолжаем дальше с ними работать. Чтобы времени не терять, сразу включайте разогреваться духовку до 250°С.
3. Затем возьмите обычное рафинированное растительное масло и налейте его немного в каждую форму. После этого возьмите кисточку и тщательно смажьте все стенки и углы формы. Все лишнее масло, которое останется на дне форме, необходимо вылить.

Теперь подготовленные формы отправляем в духовку. К этому моменту она должна быть разогрета до 250°С. При этом формы устанавливаем на решетку вверх дном. Это делаем для того, чтобы оставшееся растительное масло вытекло. Если этого не сделать, то на дне и в уголках формы образуется толстый и липкий слой из растительного масла. Поэтому во время прокаливания, формы переверните верх дном.

При этом на дно самой духовки поставьте еще один противень, чтобы масло стекало в него. И хочу добавить еще одну рекомендацию: нижний противень желательно застелить пергаментом. Иначе потом сложно будет отмыть противень от следов растительного масла.

Формы в духовке оставьте на 20 минут при температуре +250°С. При этом сразу включайте вытяжку на максимум и открывайте окно, так как через 5 минут начнет появляться малоприятный запах от растительного масла.

Через 20 минут выключайте духовку и доставайте формы. Вы увидите, что внутри формы появился желтый налет – это и есть тот самый защитный слой, так называемое антипригарное покрытие. При этом перед каждой выпечкой хлеба форму обязательно нужно будет смазывать еще сливочным маслом. Не растительным, а именно сливочным.

Рекомендации по уходу за алюминиевыми формами

Теперь вы знаете, как подготовить алюминиевые формы для выпечки хлеба.  К тому же такое прокаливание форм нужно сделать всего лишь один раз и потом их можно использовать много лет, не переживая, что хлеб прилипнет. Я знаю, что у каждого пекаря, есть свой собственный способ подготовки алюминиевых форм к выпечке. И мне было интересно узнать, что именно вы делаете, чтобы во время выпечки хлеб не прилипал к форме. Напишите об этом в комментариях.

После подготовки антипригарного покрытия в моих новых формах, я решила их проверить и испекла Дарницкий хлеб. Сначала я форму смазываю сливочным маслом, а потом в нее укладываю тесто. После выпечки я сразу достаю хлеб из формы, и посмотрите, как он быстро и легко выпрыгивает из нее.

Затем формы я оставляю остывать. А потом их промываю просто в теплой воде без применения моющего средства и жестких мочалок.

Такое антипригарное покрытие может со временем станет менее насыщенного желтого цвета. А еще может быть такое, что в некоторых местах формы могут появиться более светлые участки или вообще будет виден алюминий. Но это нормально и не это не повлияет на качество хлеба, он все также легко будет отходить от стенок формы.

Похожие рецепты

Какую форму для выпечки хлеба выбрать?

Домашний хлеб стал очень популярен в последнее время. Правильно приготовленный хлеб всегда выигрывает у покупного хлеба — он мягче, вкуснее и ароматнее. Выпекать хлеб в домашних условиях — это еще и увлекательно. Ведь никто не ограничивает вашу фантазию, можно приготовить хлеб из пшеничной или ржаной муки, добавить орехи и сухофрукты, или сделать ваш хлеб похожим по вкусу на сладкий кекс, добавив банан или яблоки.

Камень для выпечки или форма для хлеба?

Есть два вида хлеба:

Подовый — выпекается без формы, на обычном противне или на специальном камне для выпечки.

— Форма из металла с покрытием. Опыт домашних пекарей показывает, что в таких формах можно печь обычный хлеб не на закваске, так как закваска может реагировать с металлом. Металлические формы можно купить, если вы не планируете часто печь хлеб, так как они быстрее портятся и теряют свои свойства.

— Чугунные формы для выпечки давно зарекомендовали себя. Они долговечные и надежные. Имейте ввиду, что формы из чугуна тяжелые, а их поверхность нельзя чистить абразивами и мыть агрессивными моющими средствами.

— Глиняные форма с глазурью и без. Традиционно в русской печи пекли хлеб в глиняных формах. Наш ассортимент предлагает на выбор 2 вида глиняных форм для выпечки хлеба.

Глиняные формы для выпечки хлеба

Прямоугольная форма из шамота . Шамотная глина не боится высоких температур, идеальна для использования как в духовке, так и в русской печи. Такая форма имеет толстые стенки и дно, которые нагреваются постепенно и долго держат тепло. Опытные пекари рекомендуют форму из шамота для выпечки ржаного хлеба и выпечки с наполнителями — семечками, сухофруктами и орехами. Так как такое тесто очень плотное и для того, чтобы подняться ему нужен постепенный и равномерный нагрев.

Круглая форма для хлеба из экологически чистой красной глины. Такая форма бывает неглазурованная и глазурованная . Так же, как и шамот отлично держит тепло и дает тесту хорошо пропечься и подняться, но такую форму можно использовать только в духовке. Глазурованная форма менее капризна, ее можно мыть моющими средствами, а для приготовления хлеба достаточно смазать форму маслом и присыпать мукой. Неглазурованная глиняная форма требует более тщательный уход, — мы рекомендуем мыть её простой содой и хорошо просушивать. Достоинство такой формы заключается в том, что перед каждым использованием ее необходимо замачивать в воде, поры глины заполнятся водой, которая испарится во время приготовления в духовке. А хлеб от этого получится еще более сочным и ароматным!

Как правильно подправить чугунные кастрюли и формы

Чугунная форма для выпечки с годами может быстро заржаветь и стареть. Когда-то новая чугунная сковорода, покрытая сушеными и запеченными продуктами, может со временем исчезнуть, заставляя ее владельца подумать о повторной приправе. Термин «приправа» используется для обозначения добавленной поверхности чугуна. Этот слой жира накапливается сверхурочно, чтобы люди могли готовить, не прилипая к нему и не позволяя пригорать. Чугунные формы для выпечки и формы для выпечки необходимо приправить перед первым использованием и при необходимости повторно приправить.Это помогает закрыть поры металла и предотвратить прилипание.

Как приправить чугунную форму для выпечки

Чтобы приправить новую чугунную форму или сковороду, нагрейте духовку до 300 F. Затем вымойте чугун в горячей мыльной воде. Тщательно промойте и высушите перед нанесением обильного слоя твердого овощного жира на все уголки и щели. Когда вы закончите, выложите приправу на противень открытой стороной вверх и нагревайте в течение часа. Просто дайте ему остыть, слейте оставшееся масло и вытрите бумажным полотенцем.На этом этапе не стирайте его.

Чтобы продолжить, выполните следующие действия:

1. Перед тем, как заливать тесто, нанесите твердый овощной жир на каждую щель с помощью кондитерской кисти. Затем высыпьте муку и удалите излишки. Теперь форма готова к заполнению. После расклейки готового изделия не стирайте его. Лучше протрите внутреннюю часть бумажным полотенцем, а внешнюю — влажной тканью.
2. При последующем использовании формы ее необходимо повторно смазать и нагреть в течение 20 минут при 375 F.Это так, даже если оно было приправлено.
3. Уменьшите температуру духовки до 350 F и слейте скопившееся масло. Затем охладите, снова смажьте маслом и мукой перед тем, как влить тесто.
4. Чтобы повторно приправить форму или сковороду, которые начинают прилипать, повторите первый шаг. При добавлении приправы в ржавую или старую чугунную форму сначала нагрейте духовку до 275 F. Затем очень хорошо очистите сковороду, не забывая удалять засохшие или запеченные продукты. Тщательно высушите и обильно покройте твердым овощным жиром.Затем запекайте сковороду в духовке не менее 15 минут, прежде чем вынуть сковороду из духовки и вылить лишнее масло. Затем снова поставьте сковороду в духовку еще как минимум на два часа. Повторите этот процесс как минимум дважды, а если сковорода действительно заржавела, то еще раз.

Следите за тем, чтобы чугунные формы или сковороды не ставились друг на друга. Если вы это сделаете, они поцарапаются и потеряют способность к прилипанию. Кроме того, чтобы избежать конденсации (и, следовательно, ржавчины), не храните чугунные формы или сковороды с закрытыми крышками.

Рецепты в чугунных сковородках или формах

Теперь, когда ваша чугунная форма или сковорода готовы к приготовлению, вы можете попробовать новый рецепт, например ананасовый торт в перевернутом виде. Вы также можете попробовать приготовить карнавальное угощение, например, жареный во фритюре пирог с воронкой. Если хотите попроще, попробуйте испечь хрустящее вафельное печенье. Чтобы приготовить пикантное блюдо, отлично подойдет сковорода для завтрака польско-американского происхождения.

Как удалить ржавчину из чугунной формы для кукурузного хлеба?

Как удалить магазинные наклейки с бумажных книжных обложек, не повредив обложку.Что они используют на этих вещах, суперклей?

Недавно я заметил неприятный запах плесени / плесени, исходящий от воды в мойке в ванной.Я вымою руки, и запах останется на них. Любая идея, что может быть … Узнать больше

Я растопила гелевый воск для свечей в алюминиевой сковороде и не могу достать его! Может кто-нибудь мне помочь? Я пробовал кипятить воду, но ничего не вышло.БЛАГОДАРНОСТЬ!

Привет. Мы зимуем в Фениксе, и каждый год, когда мы спускаемся, у меня появляются эти странные отметины на наших кухонных жалюзи.Летом это место закрывается, а кондиционер … Узнать больше

Роза 25 сентября 2017 г.

Я пробовал CLR, комбинации уксуса и другие работы.У нас очень жесткая вода.

Как удалить старую засохшую краску со старого латунного цветочного горшка? Этому горшку более 70 лет, и я хочу, чтобы он выглядел как можно лучше.Спасибо, что подумали об этом …. Узнать больше

Как удалить остатки клея с липучки

Как бы я очистил его внутри довольно пыльно

Я хочу использовать арс, чтобы устроить рождественское угощение.Клей Hellman’s Mayo не отслаивается. как это сделать?

Есть ли способ избавиться от коричневого пятна с внутренней стороны бачка унитаза (т. Е. Не унитаза)? Я пробовала пропитаться уксусом.Не сработало. Пробовал летти … Узнать больше

Есть несколько металлических и других пятен, которые не удаляет средство для удаления извести и отбеливателя.Часть керамического покрытия исчезла! Любая помощь, пожалуйста. Я уверен, что мой домовладелец … Узнать больше

Тройник 01 марта 2018 г.

Унаследовал несколько старых ручных инструментов от Семьи. У дедушки есть старые ИНСТРУМЕНТЫ..Хочу почистить, заточить и использовать повторно .. TIA

Бумаги нет, бумаги нет, стены вымыты, но все равно липкие.Какие-нибудь нетоксичные идеи? Использовали уксус, рассвет, средство для снятия обоев, смешанное с водой. Еще липкие стены … Узнать больше

Я скраб и скраб, но это не избавляет от этого.Чуть выше линии туалетной воды. Я оставила отбеливатель в туалете на ночь и до сих пор не уходит.

Я читал и пробовал алкоголь и даже зубную пасту, но ничего не помогло

Это черный налет, который очень трудно соскоблить.

Рецепт кукурузных палочек | Neelys

Убрать выделение со всего

6 столовых ложек несоленого сливочного масла (2 столовые ложки растопленного)

1 маленький красный перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный

2 тонко нарезанных лука

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу

1/2 стакана желтой кукурузной муки

1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 стакан пахты, взбитой

1 большое яйцо

1 стакан тертого острого сыра чеддер

КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ЧУГУННЫЙ МАФФИН ФОРМА

Пенсильвания «Deutsch», или Pennyslvania Dutch, как их обычно называют, приехала в эту страну в 18 веке из-за тоски по религиозной свободе.Другой их страстью была выпечка. Их фирменными блюдами были кексы, печенье, песочное печенье и всевозможные фруктовые пироги, от уже ставших стандартом яблочного и вишневого до более эзотерических творений, таких как пирог «Шофли» (сделанный с патокой) и похоронный пирог (с лимоном и изюмом).

Неудивительно, что некоторые из лучших форм для маффинов, производимых сегодня, производятся на литейных заводах Джона Райта в городах Райтсвилл и Маунт-Джой, штат Пенсильвания, в самом сердце голландской страны в Пенсильвании. Изображенная здесь форма сделана из толстого чугуна, благодаря чему все, что в ней запекается, имеет красивую хрустящую корочку.Узор в виде фруктов и листьев воспроизведен из формы для кексов, отлитой примерно в 1850 году.

Как и все чугунные принадлежности, эту посуду необходимо приправить перед использованием, чтобы предотвратить ржавчину. Для этого нужно покрыть его растительным маслом и поместить в духовку с температурой 450 градусов на 20-25 минут.

Вот стандартный рецепт маффинов из кукурузной муки, который хорошо подходит для этой формы: 1 1/2 стакана универсальной муки Y стакан сахарного песка 4 чайных ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 1 1/2 стакана кукурузной муки 2 яйца 1 1/2 стакана молоко 1 чайная ложка ванильного экстракта 6 столовых ложек топленого масла плюс

дополнительного масла для смазывания

формы.

1. * Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. * Просейте в миску муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте кукурузную муку и перемешайте.

3. * В отдельной миске взбить яйца до образования пены. В сухую смесь добавить яйца, молоко, ваниль и топленое масло. Взбить до получения однородной массы (не перемешивать).

4. * Хорошо смажьте форму и заполните полости формы жидким тестом на семь восьмых объема. Выпекайте 20 минут или пока кексы не подрумянятся.(У сковороды есть ножки, поэтому лучше ставить ее на противень в духовке, чтобы избежать опрокидывания.)

Выход: около 24 кексов.

Форма для маффинов Джона Райта — изображенная здесь называется выкройкой Harvest — доступна за 19 долларов в фирменном магазине на Норт-Фронт-стрит в Райтсвилле или по почте за 17,95 долларов, включая доставку, из каталога Williams-Sonoma, P.O. Box 7456, San Francisco, CA 94120. Другие образцы доступны из обоих источников.

Варка чугуна | Король Артур Выпечка

В осеннем выпуске журнала Sift рассказывается история любви (с рецептами) от нас к славе чугунной кулинарии.Мы рады поделиться этим с вами здесь.

В сочетании с правильным рецептом нет более соленой посуды, чем чугунная. От бекона и яиц до идеальной корочки для пирога — это идеальный инструмент для кухонных задач, требующих равномерного и устойчивого нагрева.

Приготовление чугуна дает идеальное поджаривание на стейке или куриной грудке. Очень просто испечь хлеб без замеса в духовке или разогреть форму для кукурузного хлеба, чтобы получить хрустящую корочку.

Мы знаем поваров, которые ценят сковороды своих дедушек и бабушек, и начинающих пекарей, которые прочесывают распродажи и блошиные рынки, чтобы собрать свои коллекции.Когда дело доходит до чугуна, на вашей кухне или в кемпинге нет лучшего друга.

Popovers на закваске идеально подходят для чугуна. Идеальный, устойчивый нагрев для жарки и идеальный способ использовать часть отходов, которые постоянно производят пекари на закваске. Полить их сахарной пудрой на завтрак или добавить в смесь травы и специи на ужин.

На каждую кастрюлю должен быть сезон

Чугун пористый, и для того, чтобы полностью раскрыть свой потенциал для приготовления и выпечки, его необходимо запечатать или заправить маслом.Какой бы грязной ни казалась сковорода на дне этой кучи в сарае, чугун почти всегда можно вернуть к жизни.

Хорошо вымойте сковороду, удаляя ржавчину тонкой стальной мочалкой. Тщательно высушите на медленном огне на плите или в духовке с температурой 300 ° F.

Чтобы приправить сковороду, натрите ее арахисовым маслом или овощным жиром до полного покрытия. Выпекайте 90 минут в духовке с низкой температурой (300 ° F), затем сотрите излишки масла промокательной бумагой. Или, если у вас есть доступ к фритюрнице в ресторане, просто вставьте ее и оставьте в масле при 350 ° F на полчаса.

Хорошо приправленная сковорода не прилипает, и ее можно легко переносить от плиты к духовке и к костру. После каждого использования мойте только водой и губкой (некоторые чистящие средства чистят только смесью кошерной соли и масла). Обязательно тщательно высушите сковороду, а затем слегка протрите ее маслом, чтобы она не ржавела.

Кленовый кукурузный хлеб с хрустящей корочкой по краям, влажный и такой рассыпчатый внутри — идеальный мотиватор для выпекания красивых дольков на вашей проверенной сковороде с кукурузным хлебом.Для максимальной хрустящей корочки предварительно разогрейте сковороду во время разогрева духовки, смажьте ямы маслом и наслаждайтесь шипением, когда добавляете тесто.

На что обратить внимание на чугунной охоте

Чугун лучше всего покупают в амбарах, чердаках и гаражах; чем крысинее он выглядит, тем лучше цена. Избегайте кастрюль:

• с глубокими изъязвлениями
• треснувший
• сколы

Не бойтесь:

• ржавчина
• Яйца паука
• паутина
• листьев

Никакая другая посуда не сочетает в себе хайфалутин и высокую кухню так, как чугун.В качестве наглядного примера мы приводим …

… этот пирог. Нам он очень нравится, он есть на осенней обложке Sift.

Пирог из имбирного сливового штрейзеля такой же вкусный, как и великолепный, и, как и большинство других пирогов, прекрасно поддается запеканию на вашей верной сковороде.

Мы надеемся, что вы попробуете эти удивительные рецепты и будете следить за кулинарными сокровищами из чугуна на вашем следующем блошином рынке или в антикварных магазинах. В нашем новом журнале Sift мы хотим поделиться великолепными, бесчисленными способами жить, дышать и, особенно, печь.

Если вы хотите узнать больше об историях, которые вы, возможно, пропустили в Sift, просмотрите старых выпусков журнала .

Обзор сковороды для хлеба

Challenger 2021 | Стратег

Фотография предоставлена ​​продавцом.

Я не могу вспомнить точный момент, когда мы с мужем стали серьезными хлебопеками.Это мог быть день, когда я понял, что мы не покупали хлеб в магазине более трех лет. Или время, когда он настоял на том, чтобы пойти в продуктовый магазин на другом конце города, потому что там продавалась его любимая хлебная мука (King Arthur). Или один из многих случаев, когда мы падали в мучную кроличью нору, которая является ниткой для выпечки хлеба на Reddit (под названием, достаточно уместно, r / breadit). Или — и, вероятно, так оно и было — когда я определил, что наша голландская печь Le Creuset на 7 квартов и комбинированная плита Lodge, о которых я писал ранее, хороши как хлебные горшки, но не perfect как хлебные горшки.

С одной стороны, комбинированная плита находится на меньшей стороне, а один килограмм муки требуется в большинстве рецептов (включая те, что используются в дрожжах Кена Форкиша для муки и воды с солью и Чада Робертсона Tartine Bread , два из самых часто цитируемые книги в r / breadit) производит достаточно теста для двух больших буль, каждая из которых слишком велика, чтобы поместиться в комбинированной плите. Я также считаю, что комбинированная плита немного громоздка, чтобы входить и выходить из духовки — ее неровные стороны означают неровный захват, а отсутствие зазора между крышкой и ручками основания затрудняет открытие и снятие крышки.Использование нашей голландской печи Le Creuset решает эти проблемы, но создает новые. Поскольку у него более высокие стороны, я всегда немного боюсь, что обожгу предплечья, вставляя и вынимая тесто. Еще у меня была пара буханок, прилепленных к его поверхности с керамическим покрытием, а это значит, что мне нужно использовать пергаментную бумагу, и это кажется расточительным (но также на один дополнительный шаг слишком много, потому что я ленив).

Примерно в то же время я понял, что нам нужен специальный, идеально подходящий сосуд для выпечки хлеба, бывший старший редактор стратега Симона Китченс спросила, не хочу ли я попробовать новый, о котором она слышала, под названием Challenger Bread Pan.(Когда вы работаете с такими одержимыми людьми, как вы, о ваших увлечениях становятся известными слухи.) Что сразу же поразило меня в кастрюле — которая теперь снова в наличии после распродажи после ее выпуска в прошлом году — так это то, насколько она грозна. Его внушительный размер может выдержать большое количество теста, которое можно взбить по рецептам из книг Робертсона и Форкиша. Нижняя часть плоская, почти как сковородка, поэтому тесто легко выкладывать на первом этапе выпечки. А снять крышку легко, благодаря ручкам, которые расположены под углом (в просторных духовых шкафах Нэнси Мейерс, вероятно, можно было бы снять крышку, даже не вытаскивая решетку).Конструкция сковороды — плоское дно и куполообразная верхняя часть — в основном предлагает гораздо более эффективный способ выпечки хлеба, как это делает Чад Робертсон из Tartine, переворачивая свою плиту Lodge Combo вверх дном.

С тех пор, как я получил свою форму для хлеба Challenger, я использовал ее для приготовления буханок, которые у нас есть в обычном обращении: белого хлеба Форкиша с 40-процентным хлебом из цельной пшеницы; Закваска из грецких орехов Robertson’s; и мой любимый, морковно-ореховый хлеб Джима Лэхи — и всегда был впечатлен результатами.Из-за своей тяжелой чугунной конструкции Challenger становится кричащим горячим, давая хлебам более толстую, более равномерную окраску и гораздо более ароматную корку, чем они могли бы образоваться в Le Creuset или даже в чугунной лоджии. (Я также должен упомянуть, что наша духовка — это ваша стандартная задача, она «нагревается примерно на десять градусов ниже заявленной» квартирной духовки, поэтому Challenger значительно увеличивает свою мощность выпечки.) Хлеб изнутри тоже был хорош. — каждый с красивой открытой крошкой — но настоящая разница заключается в корке, а для домашнего хлеба (всего хлеба?) Корочка действительно является самой важной частью.

Хуже всего цена, потому что 295 долларов за специальную форму для выпечки хлеба — это не дешево (я не покупал свою, ее прислал мне бренд). Но, как известно любому серьезному пекарю — или пекарю, или повару — вложение в качественную посуду никогда не бывает плохим, особенно если это означает целую жизнь серьезных хороших буханок хлеба, которые нужно сохранить и раздать в качестве подарков (но в основном сохранить).

И голландская печь Le Creuset.Важное примечание: мы надеваем эту ручку из нержавеющей стали на крышку, потому что пластиковая ручка, с которой она поставляется, плавится при высоких температурах, необходимых для выпечки хлеба. Стальная ручка, которая также поставляется в золоте, на самом деле станет отличным подарком для любого, кто имеет Le Creuset и много готовит, поскольку по сути делает кастрюлю безопасной для использования при любой температуре.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства от прыщей , чемодан на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Лучший материал для выпечки хлеба

Настоящая радость выпечки хлеба дома

Даже для тех, кто категорически против углеводов, хлеб является лучшим лакомством, столь же опасным для талии, как шоколад. Однако многие люди не знают, что хлеб, который они могут купить в супермаркете, сильно отличается от того хлеба, который они могут испечь дома.

Действительно, помимо того, что вы сэкономите много денег в долгосрочной перспективе, выпечка хлеба в домашних условиях может улучшить вашу диету и помочь вам сохранить здоровье. Кроме того, домашний хлеб должен быть вкуснее магазинного. В конце концов, вы можете легко менять рецепты и экспериментировать!

Лучше всего то, что выпекать хлеб дома и в буквальном смысле ставить на стол еду — это еда, которую вы приготовили своими руками, — это много радости. Тем не менее, чтобы ваш хлеб был максимально калорийным и вкусным, использование правильных инструментов должно быть приоритетом.Без лишних слов, давайте рассмотрим все плюсы и минусы лучших материалов для форм для хлеба.

Чугунная форма для хлеба

Преимущества

• Если вы решите купить чугунную форму для хлеба, знайте, что это прекрасный антипригарный вариант, если он правильно приправлен. Кроме того, чугунные сковороды обладают огромным преимуществом с точки зрения их устойчивости к высоким температурам. В его нынешнем виде чугун безопасен для использования в духовке при температуре до 500 ° F и может как удерживать, так и равномерно распределять тепло. Таким образом, ваш хлеб должен быть полностью прожарен и иметь красивую корочку.

• Еще одна замечательная черта чугунных сковородок — они (очевидно) довольно прочные, не говоря уже о недорогих. Ваша сковорода должна составлять вам компанию на долгие годы и позволять выпекать буханку за буханкой, не теряя при этом износа после каждого использования.

Недостатки

• Однако то, что чугун долговечный и недорогой, не делает его идеальным выбором для каждого пекаря. К сожалению, чугунные сковороды довольно тяжелые, что в целом усложняет их обслуживание.Из-за материала их нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому вам придется чистить каждую вручную. Самое утомительное, что вам придется время от времени приправлять их, чтобы вернуть их антипригарные свойства.

Силиконовые противни для хлеба

Преимущества

• Силиконовые противни для хлеба стали очень популярными в последние годы, в основном из-за всех форм, которые они имеют, а также их первоклассных антипригарных свойств. Действительно, если вытирать остатки хлеба из сковороды — ваш худший кошмар, лучше всего подойдет силиконовая форма для хлеба — быстрое снятие с них практически гарантия.Более того, силиконовые сковороды можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и даже в духовке (до 450 ° F).

Недостатки

• К сожалению, силиконовые формы для хлеба имеют несколько недостатков — они легко скручиваются и не могут равномерно удерживать и распределять тепло. Таким образом, во время выпечки хлеба вам, возможно, придется постоянно регулировать температуру и время выпекания. Это может, в конце концов, оставить вас с недоброкачественными буханками.

Глиняная форма для хлеба

Преимущества

• Глиняная неглазурованная форма для хлеба — один из лучших вариантов как для начинающих, так и для опытных пекарей, которые превыше всего ценят изумительную корочку.Кроме того, глиняная посуда, такая как та, которую вы используете для ежедневного хлеба, может выдерживать температуру до 600 ° F и равномерно распределять тепло. Из-за этого пекари часто используют эти формы для домашнего хлеба.

Недостатки

• Как вы уже догадались, глина не очень щадящий материал; если вы уроните кастрюлю, она, скорее всего, сразу же сломается. Здесь также важна приправа; если сковорода не была должным образом приправлена, она может довольно быстро треснуть.

• Здесь также есть небольшая проблема с температурой.Хотя глиняные сковороды могут хорошо распределять тепло, вы должны быть осторожны при изменении температуры. Внезапные сдвиги могут вызвать трещины, поэтому вам придется постепенно повышать температуру.

• Кроме того, имейте в виду, что нельзя использовать мыло и воду для глиняных сковородок. Лучше всего использовать жесткую щетку и горячую воду, так как моющее средство легко впитается в глину.

Стеклянная форма для хлеба

Преимущества

• На первый взгляд стеклянные формы для хлеба могут показаться не такими удобными, как, скажем, металлические.Однако они используются довольно часто, поскольку они нереактивны и могут относительно быстро нагреваться. Кроме того, после использования стеклянной сковороды требуется меньше очистки. Конечно, поскольку еда может прилипать к нему, вам, возможно, придется хорошо его смазать. Но вам не придется мыть ее вручную, так как большинство стеклянных кастрюль можно мыть в посудомоечной машине!

Недостатки

• Несмотря на эти преимущества, огромный недостаток стеклянных кастрюль заключается в том, что они хрупкие и неспособны выдерживать резкие перепады температуры.Кроме того, хотя сковорода сама по себе является отличным проводником тепла и будет нагреваться быстро, она не будет делать это равномерно. Следовательно, это означает, что ваш хлеб может легко подгореть снаружи, оставаясь липким и сильно пропеченным внутри.

Керамический противень для хлеба

Преимущества

• Керамика как фантастический проводник тепла является надежным выбором, поскольку она позволяет каждый раз выпекать равномерно. Нет необходимости постоянно регулировать температуру или беспокоиться о том, что верхняя часть может оказаться обугленной — керамические сковороды нагреваются и хорошо передают тепло.Более того, они часто имеют довольно гладкую поверхность с антипригарным покрытием, идеально подходят для выпечки хлеба и, как правило, их тоже можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки

• К сожалению, хотя некоторые керамические сковороды действительно можно мыть в посудомоечной машине, их следует мыть вручную, чтобы не повредить антипригарное покрытие. Кроме того, вы должны иметь в виду, что керамическую посуду лучше всего использовать на слабом или среднем огне — и потребуется некоторое время, чтобы нагреться. Высокие температуры также могут повредить покрытие, снижая общий срок службы вашей сковороды.

Алюминиевая противень для хлеба

Преимущества

• Металлическая посуда является явным фаворитом повсюду, причем алюминий является одним из самых популярных вариантов. Одна из его лучших черт заключается в том, что она довольно надежна и дает одинаковые, равномерные результаты каждый раз, когда вы используете сковороду.

• Она быстро нагревается и остывает, не говоря уже о том, что в целом она более долговечна, чем, скажем, керамическая посуда (но при этом очень легкая), и ее легко чистить. Кроме того, для обеспечения безопасности пользователя алюминиевая посуда часто анодируется.Это делает его поверхность нечувствительной, прочной и устойчивой к коррозии.

Недостатки

• Алюминий проблематичен, если он неанодирован или если алюминиевая сковорода имеет царапины по всей поверхности. Когда он вступает в контакт с кислыми жидкостями, металл реагирует на него и попадает в пищу.

• Кроме того, необработанный алюминий может деформироваться при высоких температурах и довольно легко поцарапаться. Поэтому, если вы ищете прочную металлическую форму для хлеба, всегда выбирайте анодированный алюминий.

  No related posts.