Ферментированный чай из листьев винограда польза и вред: Чай из листьев винограда: польза и вред

Чай из листьев винограда: польза и вред

Виноградные листья довольно редко используются на нашей кухни. А вот в Турции, Вьетнаме, Румынии и Греции они используются довольно часто. Но виноградные листья можно использовать не только для приготовления блюд, но и делать из них полезнейший чай.

 

Содержание страницы

Состав чая из листьев винограда

В виноградных листьях есть очень много полезных веществ. Они содержат большое количество витамина А. Всего 30 грамм виноградных листьев нужно для насыщения организма суточной нормой витамина А.

Листья винограда имеют в своем составе стильбен синтазы, без которого не вырабативается антиоксидант ресвератрол.

В листьях также содержатся жирные кислоты омега-3 и 6, которые существенно снижают риск возникновения и развития заболеваний сердца, рака молочной и предстательной железы, толстой кишки, предотвращают депрессию и артрит.

Чай из виноградных листьев вмещает в себя массу флавоноидов (биологически активных веществ), в том числе изокверцетин, антоцианы, кверцетин и олигомерные проантоцианиды.

 

Польза чая из виноградных листьев

Обычный виноградный чай приносит неоценимую пользу для человеческого организма, ведь он имеет такие свойства:

  • Лечит диарею, молочницу и боли в животе;
  • Помогает организму в борьбе с гепатитом;
  • Снижает количество микробов в ротовой полости;
  • Снижает риск развития пародонтита и кариеса;
  • Укрепляет кости;
  • Предотвращает болезнь Альцгеймера;
  • Лечит геморрой, варикозное расширение вен;
  • Лечит болезни, которые связаны с нарушением кровообращения;
  • Облегчает протекание менструации у женщин;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Улучшает зрение;
  • Контролирует свертываемость крови;
  • Борется с преждевременным старением;
  • Предотвращает развитие многих хронических заболеваний;
  • Превосходно влияет на пищеварительный тракт.

 

Вред чая из виноградных листьев

Людям с сахарным диабетом лучше отказаться от употребления такого чая. Страдающим язвой и ожирения люди должны проконсультироваться с врачом перед приемом чая.

Девушкам на поздней стадии беременности пить виноградный чай нельзя.

 

Как подготовить виноградные листья для заваривания в чай?

Для приготовления чая нужны сухие листья. Чтобы их качественно засушить нужно сложить листочки в виде конвертиков, после чего поставить в специальную сушку для овощей. Если сушки у Вас нет, можно воспользоваться обычной духовкой. Для этого ее нужно хорошо прогреть, выключить и поставить листочки на противень.

Для приготовления чая нужно чайную ложку просушенных листочков залить кипятком. Далее дать настоять около 5-10 минут.

Виноградные листья – их свойства (польза и вред) и рецепт заготовки

Калорийность: 93 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноградные листья:
Белки: 5.6 г.
Жиры: 2.12 г.
Углеводы: 6.31 г.

Описание

Виноградные листья – нетрадиционный для нашего региона, но очень популярный на Востоке (особенно в Средиземноморском регионе и на Кавказе) продукт, который используют во многих национальных кухнях мира.

Листья имеют разные оттенки: они могут быть насыщенно-зелеными или иметь бронзовый оттенок, могут быть совсем светлыми или с легким золотистым оттенком (см. фото). Все зависит только от сорта винограда и непосредственно не влияет на полезные свойства его листков.

Как заготовить?

Заготавливать виноградные листья необходимо в начале лета, собирая их с молодых побегов виноградной лозы. Собранные листья не должны быть жесткими.

На зиму их заготавливают впрок в маленьких баночках, зачастую вместе с томатным соком, например, по такому рецепту. Тщательно помытые листья нужно скрутить в рулетики, поместить в банку и залить кипятком на 15 минут. После этого воду следует слить, а рулетики повторно залить кипящим томатным соком. Закатанные баночки лучше укутать до полного остывания. Зимой такая консервация выручит перед праздниками: гостей можно будет угостить домашней долмой.

Томатный сок после листьев можно использовать в качестве основы под различные соусы.

Полезные свойства

Полезные свойства виноградных листьев давно отмечены народной медициной. Листики винограда богаты витаминами А, С, В, а также минералами марганцем, магнием, железом и кальцием. Достаточно 30 граммов виноградных листьев, чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина А. Если вам не хочется ничего готовить из этого продукта, просто съешьте 5-6 листьев винограда. Так они принесут даже больше пользы.

Употребление в пищу виноградных листьев поможет людям, которые страдают от отеков и венозной недостаточности. Их можно применять для улучшения кровообращения и снятия болей. Чай из виноградных листьев применяют для облегчения менструальных болей. Для того чтобы приготовить чай, достаточно залить кипятком сушеные листья винограда.

Есть сведения, что листья помогают при носовых кровотечениях, для избавления от них вдыхают порошок из высушенных виноградных листьев. Также этот порошок можно использовать для обработки ран в качестве антисептического средства.

Измельченные листья издавна использовали в косметических целях. Порошок из виноградных листьев смешанный с цветочным медом наносили на лицо при нормальном типе кожи. Такая маска убирает шелушение и делает кожу более мягкой.

Использование в кулинарии

В кулинарии листья винограда широко используются в Греции, Турции, Болгарии. Не обходится без виноградных листьев и армянская, арабская и вьетнамская кухня. Растение в этих странах применяют для приготовления голубцов, которые там называются «долма». Для ее приготовления мясной фарш заворачивают в листья винограда, заменяющие более привычную для нас капусту, и жарят или запекают.

Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и добавляют блюду свой неповторимый вкус. Особенно хорошо листья сочетаются с жирными копченостями и мясом, лучше всего подходят к баранине. Помимо прекрасных вкусовых качеств, листья винограда украсят привычные блюда перед подачей на стол.

В гастрономических целях, как правило, употребляют листья белого винограда. Такие листья лучше собирать в период цветения лозы. Листья собранные в это время будут иметь приятную кислинку. Листья красного винограда применяются реже. Дело в том, что их край достаточно неровный, из-за чего такой лист неудобно использовать для обертывания фарша, да и на вкус он более жесткий.

Виноградные листья лучше употреблять в свежем виде, но так как жители городов не имеют такой возможности, то продукт можно заготовить впрок. Листья можно заморозить или засолить – выбирайте любой удобный для вас вариант их хранения. Преимуществом замораживания является то, что листики сохраняют больше полезных веществ и на вкус лишь самую малость отличаются от свежих. Маринованные виноградные листья имеют приятный вкус, но требуют гораздо больше времени на заготовку.

Виноградные листья хорошо сочетаются с бобовыми продуктами, их часто готовят с нутом, фасолью, чечевицей. Вместе с мёдом и сухофруктами свежие листья принято добавлять в сладкий плов. Перетертые супы обретут новый вкус, если добавить в них несколько виноградных листочков.

Небольшая калорийность листьев (всего 13 ккал на 100 граммов) позволяет использовать продукт в целях корректировки веса.

Польза виноградных листьев и лечение

Польза листьев и лечебные свойства объясняются высоким содержанием в них растительных волокон (около 8% суточной нормы для современного человека). Клетчатка заполняет желудок, оставляя чувство сытости, помогает процессам пищеварения. Таким образом, клетчатка замедляет процесс выброса сахара в кровь.

Листья винограда являются ценным источником витамина А, который обладает антиоксидантным действием. Витамин А принимает участие в формировании иммунитета, защищает клетки от свободных радикалов, улучшает зрение. Регулярное употребление листьев помогает улучшить состояние кожи и волос. Кальций, который содержится в виноградных листьях, необходим для поддержания нервной и мышечной ткани, для здоровья зубов, костей.

Благодаря антиоксидантным свойствам листья винограда замедляют процессы старения и помогают предотвратить многие хронические заболевания. Листья винограда содержат вещество, которое обеспечивает выработку ресвератрола – очень мощного антиоксиданта. В составе листьев есть также вещества, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых болезней, защищают от инсульта.

Потребеление листьев в пищу поможет справиться с депрессией.

В Северной Америке издавна применяли чай из виноградных листьев как средство от гепатита, диареи, различного характера болей в животе. Поможет чай еще и в лечении молочницы.

Для того чтобы снизить риск кариеса, достаточно пожевать виноградный лист. Этот простой прием уменьшит количество «плохих» бактерий в ротовой полости. Также листья уберегут от пародонтоза и возникновения зубного налета.

Виноградные листья являются часто используемым продуктом в народной медицине для лечения множества болезней. Из листьев винограда готовят целебные чаи, отвары и компрессы.

Чтобы сделать отвар из виноградных листочков, потребуется две чайные ложечки сухих измельченных листьев растения залить двумястами миллилитрами кипятка и дать постоять около тридцати минут. По прошествии указанного промежутка времени отвар следует сцедить при помощи марлевого кармана. Такой отвар очень полезен при лечении ангины. Для этого достаточно будет ежедневно полоскать полость рта до полного исчезновения болезни.

Также можно запросто приготовить чай из виноградных листьев в домашних условиях. Он является тонизирующим напитком, который используется при менструальном кровотечении и при нарушении кровообращения. Для изготовления чая необходимо взять по десять граммов высушенных виноградных листочков и зеленого чая, а затем заварить двумястами пятьюдесятью миллилитрами кипятка. Дать чаю настояться примерно пять минут, а после процедить с помощью марлевой ткани, избавившись от жмыха.

Специалисты нетрадиционной медицины советуют сделать из виноградных листьев компресс, который эффективно борется с варикозным расширением вен.

Лечение варикоза виноградными листьями заключается в следующем. Молодые, только что сорванные листья растения нужно залить кипятком и оставить на несколько минут, чтобы они стали мягче. Затем ошпаренные листочки следует измельчить до кашицеобразной консистенции и нанести на больной участок ноги. Теплый компресс из виноградных листочков должен пролежать на ноге около шестидесяти минут. Процедуру необходимо выполнять не меньше четырех раз в неделю. Курс лечения длится ровно тридцать дней.

Для лечения коленного сустава виноградными листьями необходимо приготовить такой настой: две чайные ложечки сухих измельченных в порошок листьев растения следует заварить двумястами миллилитрами кипятка и дать настояться в течение тридцати минут, а после сцедить, удалив жмых. Настой употреблять три раза в сутки за тридцать минут до начала приема пищи по три столовые ложки.

В домашней косметологии виноградные листья используются для лечения и ополаскивания волос.

Чтобы предотвратить выпадение волос, необходимо две чайные ложечки высушенных листочков винограда залить стаканом крутого кипятка и дать настояться минут двадцать. Затем настой следует сцедить. Процедура заключается в следующем. Лечебный настой нужно втирать массирующими движениями в кожу головы только после того, как помоете волосы шампунем. Процедуру рекомендуется проводить один раз в две недели.

Также листья винограда можно применять для ополаскивания волос, чтобы придать им блеск и упругость. Для этого требуется сначала заварить около ста граммов виноградных листьев двумя с половиной стаканами кипятка и дать настояться примерно двадцать минут. По прошествии времени настой следует сцедить, а затем влить туда приблизительно пятьсот миллилитров четырехпроцентного винного уксуса, хорошо помешав. Ежедневно на протяжении десяти суток приготовленный настой нужно разогревать до сорока градусов и промывать им волосы. Процедуру лучше всего делать вечером перед сном.

Многих интересует вопрос: «Можно ли виноградные листья при грудном вскармливании?» Специалисты советуют начинать кушать данный продукт только через шесть месяцев после родов и только в виде приготовленной из них долмы. Такое блюдо должно состоять из нежирного мяса и коричневого риса. Также можно использовать сливки и масло растительное в пропорции 1:1. Долму следует запекать в духовом шкафу. Если после употребления блюда у малыша появились колики, вздутие животика, значит, от таких голубцов следует временно отказаться.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах виноградных листьев.

Вред виноградных листьев и противопоказания

Вред листья винограда могут нанести человеку, который страдает сахарным диабетом.

Люди с некоторыми хроническими заболеваниями, а также с язвой и ожирением должны проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем употреблять данный продукт.

Противопоказаний к употреблению листьев винограда нет, если знать меру.

Женщины должны воздержаться от употребления листьев на последней стадии беременности, поскольку листья влияют на работу молочных желез.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Долма из говядины

70 мин.

Долма в мультиварке

160 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0.336 г
  Моно- и дисахариды6.3 г
  Вода73.32 г
  Зола1.65 г
  Пищевые волокна11г

Витамины

Минеральные вещества

Виноград: польза и вред для организма женщины и мужчины

А все мелкие листики для чая:

  •  сложил в стеклянную банку для подвяливания,
  • дальнейшего ферментирования,
  • резки
  •  и сушки.

Пока листья ферментируются пили чай из свежих и из молодых побегов.

А ещё отличная новость для Вас и для меня жую молодые листики и побеги после еды – оказывается они прекрсно чистят зубы, предупреждая кариес и парадантоз.

После ферментации до 3 суток – продолжение следует …

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.
Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

P.S. Кому интересны мои почти ежедневные велопрогулки на «Вее Вярк»,  со многими видео и количеством спасённых мигрантов – прошу смотреть таблицу внизу этой странички.

На ГЛАВНУЮ

(

2

голосов, средний:

5,00

из 5)

Загрузка…

Использование в кулинарии

Одним из самых распространенных вариантов приготовления является заворачивание мясного фарша в виноградный лист с последующей термической обработкой. Например, всем известные голубцы можно приготовить заменив капустный лист на виноградный. Этот метод широко используется у арабов, вьетнамцев, армян и имеет название «долма».

Листья винограда можно подвергать любому виду термической обработки. В зависимости от выбранного рецепта, их можно жарить, варить, тушить, готовить на пару, а также запекать, использовать для приготовления супов и мясных рагу. Листья винограда обладают свойством обмена вкусом и ароматом с завернутой в них начинкой и отлично сочетаются с различными видами мяса, в особенности с бараниной.

В сыром виде виноградные листы употребляются редко. Однако их можно использовать при консервации и засолке овощей. Например, огурцы, законсервированные путем заворачивания в виноградный лист, способны сохранить свой натуральный вкус и цвет на протяжении долгого периода хранения.

Чем полезны листья винограда

Большая часть населения планеты предпочитает употреблять виноградные ягоды, в которых содержится большое количество витаминов. Некоторые люди уверены в том, что листва этого растения не менее пригодна для употребления. Полезные свойства листьев винограда пригодились не только в косметологических, но и лечебных целях.

Состав и полезные свойства чая из винограда

Не только ягоды употребляют в пищу, но и листья. Препараты, на основе красных листьев винограда используют при лечении многих заболеваний. Растение пользуется большим спросом в кулинарии разных стран мира: Турции, Греции, Румынии и Вьетнама.

В виноградных листьях содержится много питательных веществ. Виноградный чай очень полезный, в одной чашке всего тринадцать калорий. Листья добавляют в блюда, так как в них очень высокое содержание волокон, что составляет восемь процентов суточной нормы на человека. Клетчатка, проникая в желудок, заполняет его и человек чувствует насыщение. Поэтому, после приема чая, долго не появляется чувство голода. А теперь поговорим о пользе и вреде виноградного чая.

  1. Наличие антиоксидантов в составе чая способствует укреплению иммунной системы, а также улучшает зрение.
  2. Напиток на основе растения благоприятно влияет на структуру волос и кожи.
  3. Чай из листьев винограда замедляет старение организма, и предотвращает развитие хронических болезней.
  4. Благодаря жирным кислотам, содержащимся в листьях винограда, напиток оказывает положительное воздействие на работу сердца. Также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. Чай из винограда полезен для зубов и десен. После его приема уничтожаются микробы в ротовой полости. Предотвращает развитие кариеса и пародонтоза. Раньше, в таких случаях достаточно было пожевать виноградный лист.
  6. Напиток полезен для костей, так как в нем содержится кальций и витамин К. Наличие марганца способствует укреплению костного скелета.

Кроме вышеперечисленных свойств, в состав чая входят вещества, которые предотвращают образование тромбов и отмирание клеток мозга. Поэтому снижается риск болезни Альцгеймера.

Чай из сухих красных виноградных листьев жители европейских стран заваривают очень давно. Его применяли при геморрое, расстройстве желудка, кровотечениях и других болезнях.

Виноградную листву также широко применяют в косметологии. Народные целители назначают чаи при простудных заболеваниях, они способствуют выведению мокроты из легких. Измельченное свежее сырье используют при варикозном расширении вен, а сухие листья помогают заживить гнойные раны.

Химический состав и питательная ценность

Если ягоды винограда – это настоящий кладезь полезных компонентов, то нетрудно догадаться, что не менее богатой является лоза, «породившая» эти ягодки. Зелень винограда – очень хороший источник клетчатки, витаминов А, В, С и К, железа, фосфора, цинка, марганца, натрия, меди и кальция, дубильных веществ, органических кислот, гликозидов и алкалоидов. Кстати, в 5-6 листиках винограда содержится суточная норма витамина А. Листья винограда – низкокалорийный продукт. В 5 листиках содержится только около 14 калорий.

Ингредиенты

Технология сбора

Оптимальный срок для сбора с мая по конец июня. Отбираются молодые, гладкие и ярко-зеленые листики. Прожилки должны быть максимально мягкими.

Заготовку проводят в период цветения. Именно в это время они по вкусу слегка кислые, что и требуется для большинства кулинарных рецептов.

Рекомендовано брать сорта белого винограда.

Функции этого органа для растения

Виноградный лист трудно перепутать с этой частью определенного другого растения. Это одна из самых ярких и представительных частей растений вида Виноградовых. Его строение дает нам возможность легко инициировать куст этих ягод. Строение листа винограда обусловлено несколькими причинами. Питание куста напрямую зависит от работы корневой системы, а также — от наружных верхних органов — листьев. У винограда этот орган широкий, что позволяет расширить площадь восприятия влаги и солнечного света. Все функции, которые возлагаются на внешний орган винограда, вызывают разнообразные особенности его строения – это несомненный закон природы.

Здоровые, сформировавшиеся листья кустов винограда относительно крупные по размеру, это вызвано тем, что они выполняют функцию «собирателя» солнечного тепла, влаги, микроэлементов и макроэлементов, витаминов, необходимых для здорового роста и развития винограда. Но широкие большие пластины играют еще одну немаловажную роль – они защищают грозди ягод винограда от палящего солнца, которое привяливает ягоды, или даже палит их. Также он выполняет еще одну необходимую функцию — защищает ягоды от града, закрывая их.

Применение в косметической индустрии

Виноградные листья очень благотворно влияют на состояние кожных покровов, увлажняя их и отшелушивая омертвевшие ткани. В этих целях в домашних условиях можно самостоятельно приготовить маску для лица. Для этого необходимо свежие листья измельчит в блендере и добавить туда цветочный мед. Полученная маска наносится на на 1/4 часа, после смывается прохладной водой.

Если же у кого-то жирная кожа, то очистить и стянуть поры поможет следующая маска. Для этого указанный ингредиент необходимо измельчить в миске, добавить туда 10 чайных ложек сока винограда, 5 столовых ложек чистой воды либо чая, а также 10 чайных ложек масла сладкого миндаля. Полученную смесь необходимо переложить в герметичную посуду для того, чтобы хранить ее в холодильнике. Маску следует наносить ватным диском на очищенную кожу утром и вечером. После этого умывать лицо и наносить дневной либо ночной крем.

Предостережение

Только здоровый лист будет полезен для организма человека или животного. По тому, как выглядит растение, судят о состоянии его здоровья и наличии какой-либо инфекции. Обращают внимание на все: цвет, строение листика, черешковый проем, изменение формы и жилкования. Так, если края листьев у винограда заворачиваются или листочек «ржавеет», его нельзя употреблять в пищу.

Иногда больное растение покрывается пятнами и приобретает более темный цвет уже в начале лета, хотя он характерен для его состояния осенью. Опасным также является белый налет: это результат деятельности паразитов, рассмотреть которых реально лишь под микроскопом.

Предупредить болезни помогает своевременная обработка куста, когда на растении появляется 5-й лист. Если заболевание все-таки наступило, важно правильно определить его и использовать соответствующие меры лечения. Употребление листьев с такого куста в это время противопоказано.

Полезные рецепты виноградного чая

Настой, приготовленный из винограда, обладает многими лечебными свойствами и имеет приятный вкус. Выберете любой рецепт и заваривайте любимый чай в любое время года.

Традиционный рецепт

Вам будут нужны всего лишь:

  • Одна чайная ложка сухих листьев винограда;
  • Двести миллилитров воды.

В чашку сложите виноградное сырье и залейте кипятком. Накройте и пусть смесь настаивается десять минут. Затем напиток процедите и добавьте по вкусу сахар.

Тонизирующий чай

Вам потребуются такие компоненты для заваривания ароматного напитка:

  • Пятнадцать граммов зеленого чая;
  • Три свежих листа винограда;
  • Двести миллилитров воды;
  • Пять ягод винограда.

Виноградную листву хорошо помойте и измельчите. Насыпьте ее в чашку и добавьте зеленый чай и ягоды. Налейте горячую воду и оставьте на пять минут, потом процедите и наслаждайтесь вкусом этого потрясающего напитка. С его помощью можно укрепить иммунитет, для этого принимайте чай из виноградных листьев по три раза в день, до приема пищи, на протяжении одной недели.

Виноградно-гранатовый чай

Сочетание этих двух ингредиентов в напитке, делают его вдвойне полезным. Подготовьте такие компоненты для приготовления:

  • Два спелых граната;
  • Гроздь красного винограда;
  • Листики мяты;
  • Три столовые ложки черного чая;
  • Литр воды.

Очистите гранат и отделите зерна, одну половину измельчите блендером, а вторую оставьте целыми. Виноградные ягоды разрежьте на две части. В емкость насыпьте чайную заварку и выложите гранатовую смесь. Залейте водой и доведите до кипения. Теперь напиток разлейте в чашки и добавьте гранатовые зерна и дольки винограда. Украсьте чай листиками мяты. Пить его лучше в холодном виде.

Холодный пунш из виноградного сока

Предлагаем приготовить оригинальный напиток и удивить своих родных. Нужны будут следующие ингредиенты:

  • Литр виноградного сока;
  • Стакан заваренного чая;
  • Три апельсина;
  • Пол килограмма сахара;
  • Четвертая часть одного ананаса;
  • Половина банана;
  • Лимон;
  • Десять вишневых ягод;
  • Кубики льда.

Из апельсинов выжмите сок и смешайте его с виноградным. Перелейте все в емкость, насыпьте сахар и налейте заваренный чай, перемешайте. Теперь к этой смеси добавьте кусочки ананаса, банана, лимона и ягоды вишни. Готовый коктейль перелейте в бокалы и добавьте лед.

Виноград вкусен, универсален и его легко включить в здоровую диету

Виноград легко включить в здоровый рацион питания. Вот несколько способов употребления винограда:

  • Ешьте виноград в свежем виде в качестве закуски.
  • Замораживайте виноград для употребления зимой.
  • Добавляйте нарезанный виноград в овощной или куриный салат.
  • Используйте виноград, добавляя во фруктовый салат.
  • Добавляйте виноград или виноградный сок в коктейль.
  • Пейте 100% виноградный сок.

Резюме:

Виноград восхитителен и легко включить в ваш рацион питания. Вы можете употреблять его на завтрак, обед, ужин или просто использовать в качестве удобной, здоровой закуски.

Виноградные листья

Виноградные листья собирают с молодых побегов лозы, не жесткие,поэтому заниматься их заготовкой надо в начале лета или с недавно посаженной и прижившейся виноградной лозы. Виноградные листья подходят как для кулинарных шедевров, так и для лечения многих заболеваний.

Этот полуфабрикат очень выручит вас в зимний дни, когда семья потребует ДОЛМУ или САРМАЛЕ (голубцы по-молдавски).

На рынке их продают, конечно, но только соленые или насквозь промаринованные в уксусе. Приходится вымачивать, вываривать.

Эта консервация не содержит посторонней кислоты, только собственно виноградный лист и томатный сок! Главное, как писалось выше, чтобы собранные листья были не жесткими, с молодых побегов лозы.

Калорийность виноградных листьев

Виноградные листья содержат всего 93 ккал, они являются хорошим вкусовым дополнениям к различным диетическим и деликатесным блюдам.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Для стройности

Виноградные листья обладают полезными свойствами для похудения и помогают избавиться от отеков.

При богатом витаминном и минеральном составе листочек винограда обладает низкой калорийностью — всего 93 ккал на 100 г.

Обилие растительных волокон способствует нормальному пищеварению и метаболизму, а также надолго создает чувство сытости.

Отечность и варикоз — проблемы, которые часто сопутствуют лишнему весу и сидячему образу жизни. Включая в диету блюда с виноградными листьями и делая из них компрессы, получится значительно улучшить кровообращение, уменьшить отеки и болевые ощущения (существуют также специальным таблетки, мази и кремы с экстрактом виноградных листочков от варикоза). Это улучшает обмен веществ и способствует здоровому похудению.

Применение в косметологии

Причина, почему экстракт виноградный широко применяется в изготовление косметики – высокое содержание полифенилов. Элемент создает барьер-защиту от стресса и окисления эпидермиса. Противостоят солнечному излучению и воздействию токсинов.

Свежая размятая в кашицу листва винограда – эффективная омолаживающая маска. Дополнительно состав очищает поры лица, улучшая цвет кожи. Компрессы из свежей ботвы – средство от глазной усталости.

Для красоты

Виноградные листья обладают свойствами укреплять ногти, придавать здоровый вид коже и волосам. Чтобы улучшить состояние ногтей, можно пить отвар или чай с продуктом. Также, измельченные листья винограда добавляют в ванночки или маски для ногтей. Чтобы волосы были блестящими, мягкими и эластичными, их ополаскивают специальным настоем (сухие виноградные листья заливают кипятком, дают настояться четверть часа и процеживают через марлю). Если волосы жирного типа, в настой добавляют винный уксус (1 ч. л. на 1 л жидкости).

Косметологи рекомендуют использовать листья винограда при приготовлении домашних масок для лица. Самая простая маска для смягчения кожи — измельченные молодые листочки, смешанные с натуральным медом. Такую кашицу накладывают на кожу и оставляют на четверть часа, а затем смывают теплой водой. Маска помогает разгладить морщины, питает и тонизирует, обновляет клетки кожи и создает защиту от ультрафиолета.

Красный виноград

Красный виноград обладает массой целебных свойств и способствует укреплению здоровья, поэтому он очень высоко ценится современными диетологами. Сорта красного винограда особенно полезны, так как в них содержится огромное количество различных веществ и кислот, нормализующих ритмы сердечных сокращений. В его косточках, кожице и плодоножке есть катехин, кверцетин, лютеин и другие фитоэстрогены. Они предотвращают атеросклероз у женщин после 45 лет. Употребление красного винограда меняет формулу крови, что приводит к улучшенному питанию всех органов и систем, восстанавливает кровообращение, снижает кровяное давление при гипертонии.

Виноград красных сортов способствует нормальному пищеварению, уменьшает кислотность желудка, лечит хронические гастриты, язвы желудка. Полезное воздействие на организм красный виноград оказывает при частых простудах, бронхитах. Мочегонные свойства красного винограда позволяют избавляться от токсинов. Невероятно полезные ягоды служат профилактическим средством от болезней почек, мочевого пузыря. Сок и ягоды красного винограда станут наилучшим природным лекарством от артрита, ревматизма, остеохондроза.

Применение листьев винограда в быту

В быту продукт применяется в следующих целях:

  1. Укрытие лоз на зиму. Зелень винограда имеет плотную текстуру, что позволяет ей защищать растения в холодное время года;
  2. Удобрение почвы. Перед наступлением зимы землю посыпают листьями, после чего взрыхляют. Это позволяет почве лучше переносить морозы и давать богатый урожай. Чаще всего сырье используют для удобрения цветов и плодовых культур.

Сфера применения зелени широка. Ее используют в быту, косметологии, народной медицине, кулинарии. Прежде чем употреблять продукт внутрь, рекомендуется проконсультироваться у доктора.

Рецепт приготовления кваса

Приготовить этот великолепный напиток можно и впрок. Достаточно применить процесс стерилизации — и банки с квасом будут стоять в погребе длительное время. Только открывать их в этом случае следует осторожно, так как при снятии с них крышек происходит такой же эффект, как при открывании бутылки шампанского.

Другие способы

Определить сортовую принадлежность виноградных кустов можно только по внешнему виду листовой пластины, форме и размеру грозди, ягодам и сроку цветения растения. Других точных способов определения не существует. Особенно для начинающих садоводов, кто выращивает виноград первый год.

Определить разновидность по морозостойкости, устойчивости к заболеваниям, размеру куста можно только в том случае, если уже есть некоторые предположения по поводу сорта. А эти признаки могут лишь направить на выбор нужного.

Листья винограда 70 %
Листья мяты 20 %
Листья вишни 10 %

Чай из виноградных листьев

Уважаемые гости и постоянные посетители нашего Интернет-кафетерия! Для вас в нашем фито-баре приготовлен необыкновенный чай, изысканный и полезный — это чай из виноградных листьев.

Виноград известен всем, многие его обожают, особенно в свежем виде. Из ягод винограда готовят ценнейшие вина, вкуснейшие десерты и интересные салаты. Плоды винограда с древних времен успешно применяются народными целителями, так как обладают лечебными свойствами. Но наш сегодняшний разговор пойдёт вовсе не о плодах, а о виноградных листьях. Они не менее полезны для нашего организма, в этом и попытаемся вас сегодня убедить.

Родиной винограда считается Юго-Восточная Азия. Виноградная лоза имеет гибкий древесный стебель, который может достигать 30 метров в длину. Но, как правило, для повышения урожая ежегодно делают обрезку лозы, и стебли на самом деле бывают гораздо короче. В наши дни виноград уже не является южной культурой. Выведено довольно много зимостойких сортов, поэтому виноград растёт и плодоносит не только на юге России, но и в центральных областях, на Урале, в Сибири.

В чём ценность виноградных листьев?

Виноградный лист богат витаминами: С, А, В6, Е, РР, К. Кроме того, в нем имеются железо, кальций, фосфор, магний, марганец, медь, цинк, рибофлавин, клетчатка, фолиевая кислота, совсем немного сахара и натрия. И никакого жира, а значит, холестерина. Калорийность виноградных листьев невелика: в 100 граммах 93 ккал. Именно поэтому молоденькие листочки виноградной лозы включают в состав блюд различных диет для похудения. Исключение составляют салаты, какими бы нежными и сочными не были эти листья.

В составе виноградной листвы имеются и жирные кислоты омега-3 и 6, они снижают возможность возникновения и дальнейшего развития таких заболеваний, как рак прямой кишки, рак молочной железы у женщин, рак предстательной железы у мужчин, предотвращают депрессию, артрит, заболевания сердца.

При таком богатом биохимическом составе листики винограда приносят ощутимую пользу нашему организму. Они укрепляют иммунную систему, защищают наши клетки от свободных радикалов, придают нашей коже здоровый цветущий вид, улучшают состояние волос, зубов, костей, нервных и мышечных тканей, поддерживают органы зрения и ЖКТ, нормализуют свёртываемость крови в организме, обогащают кровь красными кровяными тельцами.

Очень богаты листья винограда ценными волокнами с диетическими свойствами. Эти волокна способны заполнять желудок, замедлять пищеварение и, тем самым, поступление сахара в кровь. Таким образом, человек длительное время не ощущает чувства голода, даже находясь на диете.

Применение и заготовка виноградных листьев

Листочки виноградной лозы давно применяют в кулинарии, особенно в греческой, болгарской, турецкой, молдавской, румынской кухнях. Самым популярным блюдом, пожалуй, является долма — листья винограда, начиненные мясным фаршем с рисом, луком и специями. Это уже по-настоящему интернациональное блюдо. Но, кроме приготовления долмы, листочки винограда солят, добавляют в супы, запекают, жарят, применяют для тушения и маринадов, из них готовят квас и отменное домашнее шампанское. И, конечно же, из целебных листьев можно сделать необыкновенный чай!

Виноградный лист занял свою определенную нишу в косметологии, всё это за счёт наличия в них дубильных веществ, органических кислот и сахаров. При этом огромное значение также придается маслу из косточек винограда.

Специалисты восточной медицины применяют эти листья для выведения мокроты из бронхов. Настой виноградных листьев лечит воспаления горла, нормализует кровяное давление, чистые свежие виноградные листочки полезно прикладывать к ранам при кровотечениях и для скорого заживления. Помогает не хуже подорожника! Измельчённый виноградный лист до состояния кашицы полезно прикладывать в качестве компресса к проблемным местам при варикозном расширении вен.

Свежую виноградную листву полезно просто пожевать. Эти листья прекрасно снимают зубной налёт, очищают и дезинфицируют ротовую полость.

Для употребления в пищу заготовки следует делать только из молодой весенней листвы, которая еще не успела загрубеть. У таких экземпляров пластина листа эластичная, а прожилки — сочные. Соответственно, и польза от них будет максимальной. Для долмы отобранные виноградные листочки, заранее свернутые плотным рулоном (желательно без доступа воздуха), упаковывают в полиэтиленовые пакеты. А потом убирают в морозильную камеру. Заморозка — это самый простой способ. Годится и метод засолки. Но тут сначала листочки нужно обработать кипятком, потом опять же свернуть рулончиком, уложить в подходящие по размеру банки. Затем залить рассолом и герметично закрыть.

Для заваривания чая нужны сухие листочки виноградной лозы. Для их высушивания идеально подходит сушилка для овощей. Листья нужно свернуть конвертиками и поставить в сушилку. Можно сушить листья и в духовке, но сначала хорошо её прогреть и выключить, разложив подготовленное сырьё в один слой на противне. Оптимальная температура для сушки — 65 градусов, как в духовке, так и в сушилке. При правильной заготовке листьев все полезные вещества в них сохраняются и зимой.

Чай с виноградными листьями — приготовление и польза

Чтобы сделать чай из виноградных листьев, берут одну чайную ложку сухих листочков на стакан кипятка (200 мл). Настаивают 10-15 минут, после этого можно приступать к чаепитию. Вместо сахара лучше добавлять мёд. Между прочим, про виноградный чай ходят слухи, что попробовав его один раз, непременно станешь постоянным поклонником. Давайте это проверим, в чём проблема?

Со свежими виноградными листьями и плодами винограда готовят тонизирующий напиток на основе зелёного заварочного чая. Тут рецептура такая: 15 граммов зелёного чая, 3 свежих листа виноградной лозы и 5-6 штук ягод винограда.

Виноградные листочки сначала промывают, мелко нарезают, смешивают с зелёным чаем, заливают стаканом горячей воды (мы с вами помним, что зелёный чай кипятком заливать нельзя). Настаивают 5-6 минут, добавляют виноградинки и горячую воду (250 мл). Ещё настаивают 3-4 минуты, процеживают и пьют. Такой чай является прекрасным укрепляющим средством, его можно принимать трижды в день до еды. Курс приёма — 7 дней.

Чем может помочь нашему организму чай из виноградных листьев? Разберём по полочкам, кому что ближе по состоянию здоровья:

  • Укрепить иммунитет и костные ткани;
  • Предотвратить болезнь Альцгеймера и развитие других хронических заболеваний;
  • Улучшить зрение и состояние желудочно-кишечного тракта;
  • Дезинфицировать ротовую полость и провести профилактику против кариеса, пародонтоза, пародонтита;
  • Нормализовать процесс свёртываемости крови в организме;
  • Вылечить молочницу, диарею, геморрой и варикозное расширение вен;
  • Облегчить протекание менструаций у женщин;
  • Предотвратить преждевременное старение;
  • Избавиться от кашля, мигрени и похмелья.

О негативном влиянии виноградного чая

Противопоказан такой чай диабетикам. Нашим согражданам с лишним весом и язвенной болезнью желудка по поводу виноградного чая нужна консультация врача-специалиста.

Будущим мамам на последних неделях перед родами от нашего сегодняшнего чая лучше воздержаться, так как он влияет на функционирование молочных желез.

До новых встреч!

И будьте здоровы без всякой химии!

Наши другие аппетитные статьи:

Не забывайте поделиться с друзьями:

Ферментированный чай польза и вред

Чем отличаются черный и зеленый чай?

Основное отличие между черным и зеленым чаем – в степени обработки листа. Если опустить все подробности, то зеленый чай – это высушенные листья. Для получения черного чая, листья подвергают ферментации. То есть листья скручивают, специально повреждая при этом клетки растения, дают выделиться соку. При этом в листьях начинается процесс окисления (брожения).

Когда я заинтересовалась отличиями в полезности этих чаев, то столкнулась с загадкой. С одной стороны, есть масса информации о том, что после ферментации чай практически утрачивает всю пользу. Содержание полезных веществ в разы уменьшается. И выходит, что полезен исключительно зеленый чай. И тут возникает вопрос. Черный чай жители стран Юго-Восточной Азии производят не только на экспорт – они же и сами его пьют. Зачем?

Что происходит при ферментации чая?

При ферментации действительно, процент полезности отдельных элементов снижается. Но при этом часть веществ преобразовывается в другие вещества (флавоноид катехин, обладающий дубильными свойствами превращается в комбинации флавоноидов). Таким образом, говорить о бесполезности черного чая по сравнению с зеленым абсолютно бессмысленно, тем более, что главные действующие вещества чая – антиоксиданты – присутствуют в обоих напитках!

И еще несколько слов в защиту ферментации. Статьи в интернете наперебой твердят о «неполезности» этого процесса для качества чая. И при этом – каждая статья про травяные статьи, про напиток из иван-чая рекомендует ферментировать листья!

А знаете ли вы, что простокваша – это ферментированное молоко, и квашенная капуста – это ферментированный продукт. И о том, что это полезно все мы с вами знаем!

Есть конечно и отличия, например, в воздействии каждого вида чая на организм. Но эти отличия не столь принципиальны, чтобы отказаться от одного из напитков в пользу другого. Ведь главное в чае – натуральность продукта, свежесть и правильность заварки.

Как правильно пить чай?

Главное правило – чай нужно пить свежим – на второй день свои лечебные качества любой чай практически утрачивает, а на третий становится вредным для организма!

Чай – это полезно! В чем польза чая?

  • Чай любого цвета омолодит организм, расширит кровеносные сосуды и поможет избавить от головной боли.
  • Чай ускоряет обмен веществ и способствует пищеварению.
  • Чай укрепляет стенки сосудов и выводит шлаки.
  • Чай тонизирует организм, дарит бодрость и энергию.

Цель этой статьи – «снять обвинения» с черного ферментированного чая. Выбирайте свой напиток по вкусу.

Пейте чай по вкусу и настроению. И зеленый и черный. С молоком или лимоном.

Именно в Китае широко распространено выращивание, сбор и разведение различных сортов чая, разнообразие которых трудно перечислить. Иногда из одного растения получается более 400 разновидностей чая. Достигнуть такого многообразия китайцам помогает различная обработка чайных листьев, в результате которой возникают совершенно разные по вкусовым и ароматным качествам букеты, неповторимые каждый в своем роде

Наиболее распространенная в мире классификация чая — по степени его ферментации. Выделяют три вида: неферментированный, полуферментированный (или слабоферментированный) и ферментированный. Ферментация чая может проходить путем ускоренного окисления, которое может быть спонтанным или контролируемым. А может использоваться естественное окисление посредством бактерий. Окисление в таком чае не превышает 35-45% от количества танинов, изначально содержащихся в чайном листе, и проходит при высоких температурах.

Польза ферментированного чая

В ферментированный чае нет кофеина. Все содержащиеся в нем компоненты натуральны и поэтому полезны. Такие сорта чая обладают успокаивающими и восстанавливающими силы свойствами, помогают при обмене веществ и применяются при различных заболеваниях организма. Очень полезны при профилактике онкологических заболеваний.

Один из самых известных китайских ферментированных сортов чая — Пуэр. Этот чая советуют пить при желании похудеть. Помимо этого пуэр полезен при заболеваниях кровеносной и сердечно-сосудистой системах из-за влияния на уровень холестерина и сахара, а также способствует омоложению организма.

Общеизвестно, что травяные чаи очень полезны для здоровья и прекрасно утоляют жажду. Одним из самых распространенных видов ферментированного травяного чая является Копорский чай. Изготавливается из травы кипрей (иван-чай). Помимо того что этот чай имеет великолепный вкус и аромат, он еще и обладает лечебными свойствами. В нем содержится большое количество необходимых человеческому организму микро- и макроэлементов: железо, медь, марганец, кальций, калий, натрий витамины группы В и С. Содержание последнего (400 мг на 100 г) превышает количество этого витамина в цитрусах и черной смородине.

Чай из кипрея хорошо снимает стресс, тонизирует, помогает при головных болях, бессоннице и похмелье. Обладает противовоспалительными свойствами: болезни органов дыхания, мочеполовой системы. Помогает при потенции. Этот чай применяют при заболеваниях желудка и кишечника: язве, гастрите, коликах и многих других.

Вред ферментированного чая

Необходимо сказать, что вреда такой чай не приносит. Если и возможны какие-либо последствия, то только при индивидуальной непереносимости. Однако, не следует особо увлекаться, так как в большом количестве может вызвать диарею. Беременным или кормящим рекомендуют отнестись с осторожностью.

Несмотря на всю пользу ферментированный чай все таки содержит меньшее количество полезных веществ нежели неферментированный.

Чудеса ферментации

Любовь к травам у Николая Антоновича наследственная. Свои опыт и знания ему передали мама и бабушка. Знатным целителем был и прадед Андрей Григорьевич Балакир, который в XIX веке служил на Брестчине, в деревне Омельная (недалеко от Телехан), у графа и врача Шпаковского. Николай очень часто с мамой и бабушкой ходил за травами. И сегодня помнит все молитвы, которые они читали перед их сбором и приготовлением. Всерьез же заболел лекарственными растениями на 3-м курсе минского мединститута, когда познакомился с фитотерапевтом В.Ф.Корсуном. Затем прошел курсы усовершенствования по фармакогнозии. Фитотерапии же учился в Российском университете дружбы народов.

Сейчас Николай Антонович травоведению уже учит других, почти каждое лето организуя в окрестностях Барановичей выездные практические фитосеминары. За сезон заготавливает около 100 видов лекарственных растений, отдавая предпочтение дикорастущим. Разработал и применяет 38 сборов, официально зарегистрированных в российском Институте фитотерапии.

Сегодня ферментированные продукты — уже не редкость на прилавках. Да и фармацевтическая промышленность использует этот метод. Скажем, в Австрии, России и Украине, ферментируя чистотел, получают весьма действенные противоопухолевые препараты.

Ферментированные продукты богаты на пробиотики (здоровые бактерии, которые в несколько раз повышают полезность блюда), что значительно улучшает пищеварение и иммунитет. Во время ферментации вещества, содержащиеся в сырье, перестают быть «закрытыми» и переходят в разряд водорастворимых и легкоусвояемых для человека.

Квашение, соление, мочение — это все процессы ферментации различных продуктов. И принципиальной разницы между ними нет: капусту квасят, огурцы и помидоры солят, яблоки мочат. Ферментирование происходит за счет собственных ферментов растений и бактерий. Главное, не нарушать технологию и общие правила, гарантирующие безопасность.

Процесс ферментации как в природе, так и в быту зависит от многих факторов. Температура и влажность — основные. Также нельзя забывать о кислородной и солнечной активности. Важно и качество самого сырья. Старые и жесткие листья дольше и сложнее ферментируются, в молодых же и сочных этот процесс проходит намного быстрее. Но это не значит, что абсолютно все травы можно (и нужно) ферментировать. Есть культуры, которые при этом теряют свои фирменные запах и вкус. Изысканного чая не получится при ферментации мяты, мелиссы, душицы, котовника, лабазника, вереска, зубровки, репешка, листьев смородины.

Ферментация — процесс непрерывный, и на определенном этапе его надо остановить. Скорость и время можно регулировать, снижая влажность, повышая или понижая температуру.

За многие годы в семье Огренича научились ферментировать не только листья, но и цветы, плоды, молодые побеги и даже кору и корни. Какая-то информация передалась от прадеда, но в основном — это творческий поиск самого Николая Антоновича. Самый эффектный чай, по наблюдениям врача, получается из растений, в составе которых есть дубильные вещества и полисахариды и когда ферментация проходит при минимальном доступе кислорода.

Травы для ферментации Николай Антонович собирает только руками — никаких серпов или секаторов. И сразу же в лесу очень плотно укладывает их в льняные мешки, которые, приехав домой, тщательно обматывает поли-

этиленовой пленкой, чтобы максимально снизить доступ кислорода к ферментируемой массе. Некоторые очень сочные, содержащие много влаги растения (листья бадана, иван-чай, ярутку) сутки подвяливает, а затем плотно трамбует в мешки.

Поскольку большую часть растений (лист яблони, груши, вишни, сливы, ежевики, малины) Огренич собирает уже после плодоношения, чаще всего в сентябре, когда температура воздуха бывает критической (при температуре ниже плюс 15 градусов ферментация приостанавливается), то плотно утрамбованные мешки укладывает на подогреваемый пол.

У каждого растения — свое время ферментации. Иван-чаю, черной бузине, калине, боярышнику достаточно 24 — 28 часов, груше, яблоне, вишне, ежевике и малине — от 36 до 42 часов. Жесткое, твердое и с меньшей влажностью сырье ферментируется еще дольше.

Раз в сутки Николай Антонович обязательно открывает каждый мешок, проверяет, как идет процесс, при этом дополнительно уплотняя массу. Если растения равномерно меняют цвет с зеленого на бежево-коричневый и во всем мешке держится одинаковая температура, значит, все хорошо. Бывает, особенно когда на улице (да и в комнате) невысокая температура, в середине ферментируемой массы процесс идет активно, а по периферии сырье остается зеленым. В таком случае содержимое мешка Огренич перемешивает и уплотняет, блокируя потери тепла и уменьшая доступ кислорода.

После ферментации растения перетрясает и перебирает. Зеленые листья откладывает в сторону — для повторной обработки. Порыжевшие же и заферментированные травы выкладывает на 3 — 4 часа на стеллажи под навесы для сушки, не забывая периодически помешивать. Затем их измельчает и снова рассыпает тонким слоем под навесом на картон для досушивания. В первые сутки как минимум 3 — 4 раза ворошит их, чтобы не было слипшихся комков.

После сушки все складывает в бумажные короба, закрывает и оставляет в помещении, где постоянная влажность (в деревянном доме, к примеру), на 2 — 3 месяца для прохождения уже так называемой медленной ферментации. Только после нее чаи приобретают характерные вкус и аромат. А затем расфасовывает в бумажные пакеты, которые хранит в сухом и темном месте, где нет перепадов влажности и посторонних запахов.

Чтобы не заводилась моль, один раз в месяц Николай Антонович отправляет ферментированные чаи на ночь в морозилку, предварительно уложив бумажные пакеты в полиэтиленовые. А еще рядом с коробками, в которых хранятся травы, раскладывает сухие корки апельсина, ветки полыни горькой или багульника.

За сезон дружная семья Огренич успевает приготовить с десяток чайных травяных напитков и жидких ферментированных экстрактов из вишни, черники, калины, смородины, голубики, малины, яблок… Кто знает, может, в будущем плодовая ферментация станет особой формой лекарств? Ведь до конца XVII века такие напитки были самыми любимыми на Руси. Николай Антонович считает, что производство эффективных ферментированных фитопрепаратов, укрепляющих иммунитет и позволяющих оставаться здоровыми и стройными, — вопрос времени. Ведь нет ничего более изобретательного, чем природа.

РЕЦЕПТЫ ОТ НИКОЛАЯ ОГРЕНИЧА

Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу, 1 ст. л. цельного овса размелите в кофемолке, залейте холодной водой и доведите до кипения. 8 минут — и каша готова!

100 г сухих неферментированных листьев иван-чая измельчите и залейте 170 — 180 г молока. Если нет парного, то подойдет и магазинное. Всю массу хорошо перемешайте и настаивайте при комнатной температуре 4 — 6 часов, пока трава не пропитается молоком и не начнет источать приятный аромат. После этого разогрейте духовку до плюс 45 — 50 градусов и, тонко рассыпав растения, высушите их, время от времени перемешивая. Готовый чай храните в стеклянной банке. Для заварки одной чашки вкусного и очень своеобразного чая на 150 мл кипятка достаточно 1 ч.л. молочной заварки.

Весной во время сбора березового сока можно приготовить очень полезный ферментированный жидкий настой. В 3 л березового сока положите 50 г сухой травы иван-чая и оставьте в теплом темном месте. Ежедневно взбалтывайте, а через 14 дней процедите. Жидкость храните в холодильнике, принимайте по 70 — 100 мл два раза в день перед едой. На курс лечения необходимо 6 л сока. Такой напиток не имеет противопоказаний.

Лен — источник полиненасыщенных жирных кислот, обеспечивающих антисклеротическое действие. Также он содержит фитоэстрогены, которые защищают наш организм от многих гормонозависимых опухолей — рака молочной железы, матки, простаты.

1 ст. л. семян льна сначала слегка обжарьте, затем размелите в кофемолке или разотрите в ступке. Не заваривайте! Принимайте в виде порошка вместо одного приема пищи, запивая достаточным количеством жидкости, или вместе с едой. Лучше вечером.

Есть и другой способ. 1,5 — 2 ст. л. семян (можно измельчить в кофемолке) залейте на ночь 200 — 250 мл холодной воды, утром подогрейте, доведя почти до кипения, настаивайте до остывания и принимайте натощак. Это эффективнейшее средство при лечении гастрита, язвы желудка и 12-перстной кишки, при интоксикации, отравлении, запоре. Полезен лен и тем, кто хочет стать стройнее.

Купель для круп

Горох, фасоль, крупы, семена и орехи перед приготовлением обязательно надо замачивать в воде на ночь. Дело в том, что эти культуры содержат так называемые антинутриенты — вещества, которые ухудшают качество переваривания пищи и уменьшают количество усвояемых из нее полезных веществ. Доказано, что фитиновая кислота, находящаяся в них, не переваривается и не усваивается организмом. Она блокирует всасывание магния, кальция, железа и цинка, а также жиров и белков.

Едят ли листья винограда в доме. Виноградные листья – польза и вред

С появлением новых, ранних и зимостойких сортов винограда посадки этой культуры ведутся не только в традиционных для виноградарства южных районах страны, но и в центральной полосе, на Урале и даже в Сибирском регионе. При этом, получая первые урожаи ягод, виноградари открывают для себя и пользу виноградных листьев, их вкус и способы использования в кулинарии.

Без листьев винограда нельзя представить армянскую, греческую, болгарскую, молдавскую, вьетнамскую и многие другие национальных кухни. При этом самое известное блюдо из виноградных листьев, начиненных фаршем, стало поистине интернациональным. Кроме этого, молодые листья винограда используют для тушения и маринадов, их солят, добавляют в супы и мясное рагу.

Придавая характерный аромат и пикантность вкусу блюд, листья и сами пропитываются ароматами мяса, дичи и овощей.

Однако использование в кулинарии – это не единственное достоинство продукта. Виноградные листья по-настоящему полезны. Например, медики США, изучив полезные свойства и противопоказания листьев винограда, включили этот продукт в национальный перечень ценных диетических пищевых продуктов.

Состав виноградных листьев

Для употребления в пищу собирают молодые, еще не успевшие загрубеть виноградные листья, чья польза максимальна, листовая пластина эластична, прожилки еще сочные.

Энергетическая ценность 100 грамм такого продукта, составляющая 93 ккал, определяется содержанием 2,1 грамма жиров, 5,6 граммов белков и 6,3 граммов углеводов. Листья, собранные с лозы, богаты клетчаткой, витаминами A, K и PP, аскорбиновой кислотой и целым рядом соединений, относящихся к витаминам группы B.

100-граммовая порция виноградных листьев может обеспечить человеческий организм половиной суточной нормы потребления натрия, марганца и меди.

Также в зелени присутствуют такие элементы, как кальций, железо, фосфор и цинк. И именно такой богатый биохимический состав определяет пользу и вред виноградных листьев.

Полезные свойства листьев винограда

В Европе и ряде Азиатских стран отвары и настои на зеленых листьях винограда издавна признавались как средство, снимающее боли, укрепляющее и тонизирующее. Вплоть до позапрошлого века настойка на листьях рекомендовалась при заболеваниях женской половой сферы и кровотечениях. Пользу виноградных листьев местных сортов винограда заметили и коренные американцы. Североамериканские индейцы применяли чай на основе такого растительного сырья как обезболивающее и жаропонижающее средство. Напиток давали при расстройствах желудка, а примочки использовали при проявлениях ревматизма.

Современные исследования состава и возможной пользы от виноградных листьев позволили говорить о верности многих догадок народных лекарей.

Являясь источником витамина A, виноградные листья являются мощным природным антиоксидантом, помогающим:

  • поддерживать и усиливать человеческий иммунитет;
  • защищать клетки организма от негативных факторов и веществ из внешней среды;
  • уберегать человека от старения.

Благодаря присутствию этого витамина виноградные листья полезны при заболеваниях органов зрения, падении его остроты, хронической усталости глаз. Регулярное включение в меню блюд из листьев винограда способствует улучшению качества кожи и волос. А вместе с кальцием каротин благотворно влияет на нервную систему и состояние мышц.

Есть мнение, что уберечь от кариеса может всего один лист винограда. В чем польза и вред виноградных листьев в этой сфере? Действительно, если жевать по листу ежедневно, можно тем самым бороться с патогенной флорой, отложениями зубного налета и первыми признаками пародонтоза. Однако важно не переусердствовать, чтобы кислоты в составе листьев не вызвали противоположного лечебному воздействию эффекта.

Жирные кислоты Омега-3 – это также составляющая пользы виноградных листьев.

Виноградные листья полезны при различных воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, кожных покровов и слизистых оболочек. В отношении пищеварительных процессов польза виноградных листьев объясняется высочайшим содержанием клетчатки. Пищевые волокна, заполняя желудок, способствуют появлению чувства насыщения и освобождают кишечник от накапливающихся шлаков, поэтому листья можно отнести к продуктам для снижения веса и очищения организма. К тому же клетчатка пролонгирует выброс сахара в кровь.

Существуют исследования, доказывающие пользу листьев винограда амурского при лечении и профилактики такого сложного и грозного заболевания как болезнь Альцгеймера.

А экстракт из листьев и побегов способствует снижению отечности, сопровождающей хроническую венозную недостаточность и оказывающую дополнительную нагрузку на сердце.

Противопоказания к употреблению виноградных листьев

При огромном количестве полезных свойств, противопоказания листьев винограда не менее важны и должны учитываться при включении продукта в ежедневное меню. Людям, страдающим острыми формами желудочно-кишечных заболеваний, например, гастритом или язвой, а также при наличии лишнего веса употреблять виноградные листья после термической обработки или, особенно, в составе консервов, можно лишь после разрешения лечащего врача.

Именно маринованные или соленые листья винограда заслуживают особенно осторожного обращения, поскольку такие продукты, кроме растительного сырья, содержат большое количество натрия и кислот. И здесь вред виноградных листьев над пользой явно превалирует. Не стоит увлекаться блюдами с листьями винограда тем, у кого выявлен сахарный диабет, а также женщинам на больших сроках беременности и кормящим матерям.

Видео о винограде

www.glav-dacha.ru

Виноградные листья


Виноградные листья собирают с молодых побегов лозы, не жесткие,поэтому заниматься их заготовкой надо в начале лета или с недавно посаженной и прижившейся виноградной лозы. Виноградные листья подходят как для кулинарных шедевров, так и для лечения многих заболеваний.

Этот полуфабрикат очень выручит вас в зимний дни, когда семья потребует ДОЛМУ или САРМАЛЕ (голубцы по-молдавски).

На рынке их продают, конечно, но только соленые или насквозь промаринованные в уксусе. Приходится вымачивать, вываривать.

Эта консервация не содержит посторонней кислоты, только собственно виноградный лист и томатный сок! Главное, как писалось выше, чтобы собранные листья были не жесткими, с молодых побегов лозы.

Собранные утром сочные молодые листья заливаем холодной водой на час. Можно добавить в воду кубики льда. Затем промываем под проточной водой, срезаем стебли и часть утолщенных прожилок у основания листа. Скручиваем подготовленные листья по 10 штук в рулетики и плотно укладываем в стерильную листровую банку. В нее входит примерно 60-70 листиков. Заливаем кипящей водой на 15 минут, накрываем крышкой. Воду сливаем прочь. Заливаем вторично кипящим томатным соком, лучше свежевыжатым. Немедленно закатываем и закутываем в теплое одеяло до полного остывания.Зимой эти листики не нуждаются в дополнительной обработке - доставайте и готовьте.А томатный сок прекрасно подходит для соуса.

Калорийность виноградных листьев

Виноградные листья содержат всего 93 ккал, они являются хорошим вкусовым дополнениям к различным диетическим и деликатесным блюдам.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров, большое количество органических кислот. В виноградных семечках - до 20% жирного масла; дубильные вещества - флабофен; лецитин; ванилин и уксусная кислота. Кроме этого, в них определены пикгенолы - вещества с антиоксидантной активностью.

В виноградных корнях много витамина С, алкалоидов, гликозидов, дубильных веществ. Все части растения содержат в большом количестве соли Si, Na, P, Fe, Cu.

Если съесть молодые ветки винограда, то они не дадут вредным испарениям подняться в мозг. Молодые ветви, усики, листья помогают при горячей головной боли, жжении в глазах и горячих опухолях, если их размять и смешать с ячменной мукой, а потом приложить на больное место. Виноградные ветки, повешенные на шею больного падучей, предупреждает припадки.

Виноградные листья используют в восточной медицине. Свежие, они помогают при кашле и усиливают мужскую потенцию, а выжатый из них сок лечит болезни желудка и кишечника.

Сгущенный сок листьев винограда при приеме во внутрь укрепляет горячий желудок, останавливает рвоту, лечит кровавую рвоту, язвы кишок, желчный понос. Таким же образом действует виноградный сок, если его ввести в задний проход. Сок гонит мочу и укрепляет плод в утробе. Сок винограда, примененный наружно, способствует росту волос.

Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если из сока веток виноградника сварить сироп с сахаром и выпить, вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит, вылечит похмелье, успокоит жар желчи, тошноту. Но этот сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию. Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и сушат натуру. Если выпить их с вином, сильно очистят селезенку, раздробят камни мочевого пузыря и почек. Сок растения с вином при наружном применении лечит экзему. Но перед этой процедурой нужно протереть больное место содой. Камедь или сгущенный сок виноградника, смешанный с оливковым маслом, при наружном употреблении укрепляет волосы. Сок, выделяемый при сжигании ветвей виноградника, при наружном употреблении лечит бородавки, веснушки, лишаи, особенное, если его растереть с изюмом.

В современной народной медицине свежие виноградные листья применяют при запорах. Холодный настой листьев применяют для укрепления зрения, при ревматизме. Для приготовления настоя 350 г листьев винограда заливают 3 л холодной воды и настаивают в течение 3 суток.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно поможет избавиться от уратных камней в почках. Полезен отвар и при подагре. У виноградных листьев определены сахароснижающие свойства – их успешно применяют для лечения диабета. Считается также, что листья винограда усиливают потенцию.

Настой из листьев винограда: заварить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. сухих измельченных листьев, настоять 25-30 мин, процедить. Пить по 1-2 ст. л. 3 раза в день за 0,5 ч до еды, а также полоскать горло при ангине, обмывать раны и язвы.

Порошок сушеных виноградных листьев вдыхают при носовом кровотечении. Ещё им лечат гнойные раны, используя как антисептическое средство.

Виноградные семена оказывают кровоостанавливающее действие при маточных кровотечениях. Соком винограда лечат неврастению, истерию, функциональные заболевания сердца.

Не смотря на большое количество полезных свойств, которыми обладают виноградные листья, у них есть некоторые противопоказания. Нанести вред они могут в случаях, когда человек страдает от ожирения, хронической язвы желудка, сахарного диабета, сердечной недостаточности. Существенный вред они могут нанести в этих случая только при употреблении в больших количествах.

Также виноградные листья могут быть неполезны для женщин, которые находятся на завершающей стадии беременности, т.к. они оказывают неблагоприятный эффект на работу молочных желез.

edaplus.info

Виноградные листья – их полезные свойства и противопоказания; польза и вред; использование в кулинарии и лечении; рекомендации, как заготовить листья винограда на зиму; рецепты блюд

Виноградные листья – нетрадиционный для нашего региона, но очень популярный на Востоке (особенно в Средиземноморском регионе и на Кавказе) продукт, который используют во многих национальных кухнях мира.

Листья имеют разные оттенки: они могут быть насыщенно-зелеными или иметь бронзовый оттенок, могут быть совсем светлыми или с легким золотистым оттенком (см. фото). Все зависит только от сорта винограда и непосредственно не влияет на полезные свойства его листков.

Как заготовить?

Заготавливать виноградные листья необходимо в начале лета, собирая их с молодых побегов виноградной лозы. Собранные листья не должны быть жесткими.

На зиму их заготавливают впрок в маленьких баночках, зачастую вместе с томатным соком, например, по такому рецепту. Тщательно помытые листья нужно скрутить в рулетики, поместить в банку и залить кипятком на 15 минут. После этого воду следует слить, а рулетики повторно залить кипящим томатным соком. Закатанные баночки лучше укутать до полного остывания. Зимой такая консервация выручит перед праздниками: гостей можно будет угостить домашней долмой.

Томатный сок после листьев можно использовать в качестве основы под различные соусы.

Полезные свойства

Полезные свойства виноградных листьев давно отмечены народной медициной. Листики винограда богаты витаминами А, С, В, а также минералами марганцем, магнием, железом и кальцием. Достаточно 30 граммов виноградных листьев, чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина А. Если вам не хочется ничего готовить из этого продукта, просто съешьте 5-6 листьев винограда. Так они принесут даже больше пользы.

Употребление в пищу виноградных листьев поможет людям, которые страдают от отеков и венозной недостаточности. Их можно применять для улучшения кровообращения и снятия болей. Чай из виноградных листьев применяют для облегчения менструальных болей. Для того чтобы приготовить чай, достаточно залить кипятком сушеные листья винограда.

Есть сведения, что листья помогают при носовых кровотечениях, для избавления от них вдыхают порошок из высушенных виноградных листьев. Также этот порошок можно использовать для обработки ран в качестве антисептического средства.

Измельченные листья издавна использовали в косметических целях. Порошок из виноградных листьев смешанный с цветочным медом наносили на лицо при нормальном типе кожи. Такая маска убирает шелушение и делает кожу более мягкой.

В кулинарии листья винограда широко используются в Греции, Турции, Болгарии. Не обходится без виноградных листьев и армянская, арабская и вьетнамская кухня. Растение в этих странах применяют для приготовления голубцов, которые там называются « долма ». Для ее приготовления мясной фарш заворачивают в листья винограда, заменяющие более привычную для нас капусту, и жарят или запекают.

Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и добавляют блюду свой неповторимый вкус. Особенно хорошо листья сочетаются с жирными копченостями и мясом, лучше всего подходят к баранине. Помимо прекрасных вкусовых качеств, листья винограда украсят привычные блюда перед подачей на стол.

В гастрономических целях, как правило, употребляют листья белого винограда. Такие листья лучше собирать в период цветения лозы. Листья собранные в это время будут иметь приятную кислинку. Листья красного винограда применяются реже. Дело в том, что их край достаточно неровный, из-за чего такой лист неудобно использовать для обертывания фарша, да и на вкус он более жесткий.

Виноградные листья лучше употреблять в свежем виде, но так как жители городов не имеют такой возможности, то продукт можно заготовить впрок. Листья можно заморозить или засолить – выбирайте любой удобный для вас вариант их хранения. Преимуществом замораживания является то, что листики сохраняют больше полезных веществ и на вкус лишь самую малость отличаются от свежих. Маринованные виноградные листья имеют приятный вкус, но требуют гораздо больше времени на заготовку.

Виноградные листья хорошо сочетаются с бобовыми продуктами, их часто готовят с нутом, фа солью, чечевицей. Вместе с мёдом и сухофруктами свежие листья принято добавлять в сладкий плов. Перетертые супы обретут новый вкус, если добавить в них несколько виноградных листочков.

Небольшая калорийность листьев (всего 13 ккал на 100 граммов) позволяет использовать продукт в целях корректировки веса.

Польза виноградных листьев и лечение

Польза листьев и лечебные свойства объясняются высоким содержанием в них растительных волокон (около 8% суточной нормы для современного человека). Клетчатка заполняет желудок, оставляя чувство сытости, помогает процессам пищеварения. Таким образом, клетчатка замедляет процесс выброса сахара в кровь.

Листья винограда являются ценным источником витамина А, который обладает антиоксидантным действием. Витамин А принимает участие в формировании иммунитета, защищает клетки от свободных радикалов, улучшает зрение. Регулярное употребление листьев помогает улучшить состояние кожи и волос. Кальций, который содержится в виноградных листьях, необходим для поддержания нервной и мышечной ткани, для здоровья зубов, костей.

Благодаря антиоксидантным свойствам листья винограда замедляют процессы старения и помогают предотвратить многие хронические заболевания. Листья винограда содержат вещество, которое обеспечивает выработку ресвератрола – очень мощного антиоксиданта. В составе листьев есть также вещества, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых болезней, защищают от инсульта.

Потребеление листьев в пищу поможет справиться с депрессией.

В Северной Америке издавна применяли чай из виноградных листьев как средство от гепатита, диареи, различного характера болей в животе. Поможет чай еще и в лечении молочницы.

Для того чтобы снизить риск кариеса, достаточно пожевать виноградный лист. Этот простой прием уменьшит количество «плохих» бактерий в ротовой полости. Также листья уберегут от пародонтоза и возникновения зубного налета.

Вред виноградных листьев и противопоказания

Вред листья винограда могут нанести человеку, который страдает сахарным диабетом.

Люди с некоторыми хроническими заболеваниями, а также с язвой и ожирением должны проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем употреблять данный продукт.

Противопоказаний к употреблению листьев винограда нет, если знать меру.

Женщины должны воздержаться от употребления листьев на последней стадии беременности, поскольку листья влияют на работу молочных желез.

xcook.info

Виноградные листья – польза и вкус

Использование виноградных листьев для приготовления пищи характерно для национальных кухонь Греции, Турции, Вьетнама и Румынии. Одно из самых вкусных оригинальных блюд – запеченные листья с курицей и овощами. Вегетарианский вариант подразумевает замену мяса на сыр тофу либо грибы. Виноградные листья также можно добавлять в протертые супы вместе с брокколи, луком, капустой и другими овощами.

Традиционный рецепт греческой долмы кроме виноградных листьев включает говяжий фарш, томатный соус, рис и специи. Говядину можно заменить на менее жирную куриную грудку в сочетании с кедровыми орешками или миндалем.

Если вы планируете готовить с консервированными виноградными листьями, не забудьте их промыть, чтобы избавиться от лишней соли.

Питательная ценность

Несмотря на низкую калорийность (13 калорий на 1 стакан), это очень полезный продукт из-за большого количества питательных веществ.

Одна из причин, по которым виноградные листья добавляют в различные блюда – высокое содержание волокна (1.5 г на чашку или 5-7 % дневной нормы для взрослого человека). Диетическое волокно наполняет желудок, замедляет пищеварение и «притормаживает» выброс сахара в кровь. Благодаря этому виноградные листья позволяют дольше оставаться сытыми и не испытывать голодных мук.

Это также хороший источник жирорастворимых витаминов A (3,853 МЕ в одной порции) и K (15,2 мкг). Они укрепляют иммунитет, защищают клетки от агрессии свободных радикалов, обеспечивают здоровье кожи, костей и пищеварительного тракта, улучшают зрение и контролируют свертываемость крови.

Ваши кости, зубы, нервные и мышечные ткани остро нуждаются в кальции. Одна чашка виноградных листьев содержит 5 мкг кальция или 5 % дневной нормы, а также 0,37 мг железа, необходимого для формирования красных кровяных телец.

Антиоксиданты виноградных листьев

  • Витамин A (альтернативное название – ретинол) в составе виноградных листьев обладает антиоксидантной активностью. Другими словами, он дарит вашему организму массу преимуществ в борьбе со свободными радикалами: укрепляет зрение и иммунную систему, предотвращает развитие хронических заболеваний и борется с преждевременным старением.
  • Еще листья винограда содержат стильбен синтазы – особый фермент, без которого невозможна выработка другого мощного антиоксиданта ресвератрола. Как известно, ресвератрол или его предшественники содержатся во многих частях растения, начиная с виноградной лозы и заканчивая виноградными косточками.
  • Не забудем и про жирные кислоты омега-3 и омега-6, коих в виноградных листьях содержится тоже немало. Антиоксиданты из этой группы веществ снижают риск развития болезней сердца (например, инсульта), артрита, берегут от депрессии, рака предстательной и молочной железы, рака толстой кишки.

Полезные свойства

Коренные народы Северной Америки применяли чай из виноградной лозы для лечения диареи, гепатита, болей в животе и молочницы. А компрессы из виноградных листьев унимали боль в груди, ревматические и головные боли.

  1. Для ротовой полости. Оказывается, стоит пожевать немного виноградных листьев, чтобы снизить рост и развитие микробов в ротовой полости, в том числе вызывающих кариес и пародонтоз. Ученые пришли к такому выводу, когда им удалось получить из листьев и стеблей винограда три мощных соединения антимикробного действия. Подробности вы можете найти в «Заметках биоорганической и медицинской химии» за 2010 год. Виноградные листья также препятствуют образованию зубного налета.
  2. Для крепких костей. Высокая концентрация кальция и витамина K делает этот продукт очень полезным для костно-мышечного аппарата. Но и это еще не все. В одной порции виноградных листьев присутствует 0,26 мг марганца. Этот минерал помогает организму синтезировать специфические белки – протеогликаны, участвующие в формировании здоровых хрящей и костной ткани.
  3. От хронической венозной недостаточности тоже помогут виноградные листья. Их можно использовать в диетическом питании больных для снятия отеков ног, улучшения кровообращения и уменьшения сопутствующих болей.
  4. От болезни Альцгеймера вас защитят химические вещества, препятствующие формированию бляшек в сосудах мозга и отмиранию нервных клеток. Правда, данное полезное свойство виноградных листьев прошло проверку пока исключительно на крысах.

Еще читайте: Листья клубники: полезные свойства и противопоказания.

Виноградные листья - польза и вред. Рецепты с виноградными листьями:

Многие люди до сих пор не могут осознать всю силу и мощь природы, пока остальные уже вовсю стараются извлечь максимум из её даров. Одни могут спокойно пройти мимо виноградных листьев и даже не задуматься о том, насколько широко они применяются в самых разных областях, а другие пробуют их консервировать и замораживать. Такой простой ингредиент может полностью изменить вкус блюда, превратив скучную еду в изысканное и необычное кушанье. Но не всё так просто с этим дополнением. О пользе и вреде виноградных листьев, правилах их применения и интересных рецептах можно узнать в статье ниже.

Ценность листьев винограда

Виноградные листья – это как раз тот случай, когда настоящее сокровище находится просто у нас под носом. Впервые об этом растении как о профилактическом средстве от многих заболеваний заговорили народные врачи. Польза и вред виноградных листьев исходят из тех микроэлементов, которые находятся в их составе. Так что же такого ценного в этом простом, но, как оказалось, богатом продукте? Во-первых, это жирные кислоты. Виноградные листья – это отличный источник Омега-3, благодаря которому снижается риск появления рака простаты, молочной железы и толстой кишки. Также этот элемент является профилактическим средством от депрессии, аритмии и ревматоидного артрита. Во-вторых, виноградные листья помогают остановить прогрессирование болезни Альцгеймера. Этот продукт предотвращает появление бляшек в мозге и ухудшение памяти. Правда, этим свойством обладают только некоторые виды винограда (например, амурский виноград). В-третьих, эти листья обладают ценным противовоспалительным свойством, что особенно важно в условиях современной среды. В-четвертых, такой ингредиент в своем составе имеет много антиоксидантов. Среди них – ресвератрол, который активно борется с заболеваниями сердца, понижает уровень холестерина и нормализует свертываемость крови. И последнее - виноградные листья помогают при хронической венозной недостаточности. Всё это говорит о том, что такие обыденные, на первый взгляд, вещи могут оказаться панацеей от многих заболеваний, а значит, нужно внимательней относиться к миру вокруг.

Вред виноградных листьев

Даже богатые витаминами и полезными микроэлементами продукты могут принести вред организму. Это же касается и виноградных листьев. Некоторым людям нужно быть особенно осторожными с таким растением и употреблять его в меру. Это те, у которых наблюдаются сахарный диабет, язва желудка и ожирение.
В таком случае рекомендуется вообще отказаться от удовольствия отведать блюда с использованием данного ингредиента, а если это невозможно, нужно проконсультироваться с врачом перед такой трапезой. Так что перед тем, как закрывать виноградные листья на зиму, лучше подумать, а нет ли противопоказаний к их употреблению.

Виноградные листья вместо похода в аптеку

Знать о полезных свойствах винограда – это одно, а уметь ими пользоваться – совсем другое. Свежие виноградные листья могут стать настоящим чудом и помочь справиться со многими заболеваниями всего за пару дней. И большим плюсом является то, что даже в консервированном или сушеном виде этот продукт не теряет свои свойства, а значит, пользоваться им можно круглый год. Настой из высушенных листьев винограда часто используется при фарингите и ларингите. Его нужно готовить в пропорциях 1 стакан кипятка к 1 столовой ложке сухих листьев.
Если пить по половине стакана трижды в день, болезнь начнет отступать, а состояние заметно улучшится. Заготовить виноградные листья можно путем их сушки и измельчения. К тому же если принимать по 2 грамма такого продукта каждый день, можно справиться с маточными кровотечениями. Свежие листья отлично подойдут при кожных заболеваниях, порезах и ранках - достаточно просто приложить их в качестве компресса.

Консервированные виноградные листья

Умелые хозяйки научились консервировать виноградные листья. Так как этот продукт используется в приготовлении долмы, таким образом можно обеспечить себя возможностью отведать такую вкуснятину в любое время года. Но перед тем, как закатать в банку, стоит ознакомиться с пользой и вредом виноградных листьев. Их заготовка займет примерно 1,5 часа. Для этого нужно 120 самих листочков, 3-5 литров воды и столовая ложка соли с горкой. Первый этап – стерилизация емкостей. То, в какие банки будут закрываться листья, роли не играет. Как правило, в пол-литровые помещается 50-60 листьев, в 750-граммовые – 70-80, в литровые – 120. Виноградные листья нужно вымыть и высушить. Так как их нужно достаточно много, за один раз всё сделать не получится, так что рекомендуется подготавливать их в течение дня.
Лучше всего закрывать именно молодые веточки, так как они мягкие и сочные. Для того чтобы листья не повредились, рекомендуется не складывать их слоями в банку, а закрутить в трубочки по 7-10 штук. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 40-45 минут, после чего слить воду. Потом следует добавить соль, снова залить кипятком и закатать. Заготовка виноградных листьев не забирает много сил и радует отличным результатом.

Классическая долма из виноградных листьев

Если говорить о рецептах с виноградными листьями, на ум сразу приходит долма. Это восточное блюдо покорило многих своей простотой в готовке и насыщенным вкусом. Если есть возможность готовить его из свежих виноградных листьев – лучше ею пользоваться, но подойдут и консервированные. Второй нюанс – мясо. Долму обычно готовят из баранины, хотя многие хозяйки делают это блюдо таким же невероятно вкусным с использованием свинины, говядины и даже курицы. Для создания такого кулинарного шедевра понадобится 500 грамм фарша, 100 грамм рисовой крупы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 мл воды, соль, виноградные листья, зелень и специи.
Рис нужно отварить до полуготовности, лук и зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) измельчить - и всё это добавить в фарш. Далее стоит всё хорошо перемешать, добавить соль и специи. Виноградные листья следует вымыть и опустить в кипяток на 3-5 минут для того, чтобы потом их было легче скручивать. Если листья потемнели, значит, они готовы к использованию. На середину нужно выложить приготовленную смесь и завернуть (сначала нижние края, потом верхний). На дно кастрюли рекомендуется выложить слой виноградных листьев, а потом уже поместить туда готовые конвертики. Заливаем водой, добавляем чеснок, накрываем крышкой, оставляем на среднем огне 30-40 минут, и вуаля – вкусная и ароматная долма готова к подаче на стол.

Долма с красным рисом и барбарисом

Даже в самое простое блюдо можно добавить несколько необычных ингредиентов и превратить его в настоящее гастрономическое наслаждение. Долму из виноградных листьев можно приготовить по самым интересным рецептам, один из которых описан ниже. Для такого шедевра понадобится такой же набор ингредиентов, как и для классической долмы, только обычный рис нужно заменить на бурый и добавить к списку сметану и 3 столовых ложки сухого барбариса.
Готовится такое блюдо по той же схеме: почти готовый рис, фарш, зелень, специи и барбарис перемешиваем, подготавливаем виноградные листья и делаем конвертики (или трубочки). После нужно выложить их в форму и добавить заливку из сметаны, приправ, зелени и 100-200 мл кипятка. Для насыщенного вкуса можно добавить сверху еще барбариса и перца горошком. Последний этап – отправить в духовку, разогретую на 170 градусов. 50-60 минут тушения - и экзотическое блюдо готово к употреблению.

Чай из виноградных листьев

Виноградные листья на зиму заготавливаются не только для приготовления долмы, но и для вкусного и полезного чая. Для этого нужно нарезать молодых листочков, вымыть их и дать воде стечь. Для следующего этапа отлично подойдёт сушка для овощей, но если её нет, сделать это можно и в обычной духовке.
Сам чай готовится невероятно просто: нужно залить просушенные листья кипятком и дать им настояться 5-10 минут. Чтобы постоянно проводить зимние вечера, согреваясь таким напитком, нужно заранее заготовить виноградных листьев в большом количестве. Лучше потратить на это пару часов и наслаждаться чаем весь год, чем жалеть об упущенной возможности.

Виноградные листья в косметологии

Польза и вред виноградных листьев могут быть предметом дискуссии, но это не отменяет того, что некоторые вещества в их составе делают их ингредиентом с отличным омолаживающим эффектом. Как косметическим средством ими пользовались еще наши бабушки, что позволяло им всегда выглядеть великолепно. Такой компонент без проблем справится с сосудистой сеточкой на коже. Для этого нужно всего лишь расслабляться в ванне с добавлением виноградных листьев 2-3 раза в неделю. Настой такого растения позволит избавиться от целлюлита. Нужно просто залить кипятком 30-40 грамм листьев и пить в течение дня на протяжении двух недель. Такой же настой подтянет и омолодит кожу лица. Следует просто смочить в нем ватные диски и протирать кожу 2-3 раза в день. Всё это говорит об одном - надо как можно быстрее заняться заготовкой виноградных листьев, чтобы по максимуму использовать всю их ценность.

www.syl.ru

Виноградные листья - польза и вред для организма

Виноградные листья – нетрадиционный для нашего региона, но очень популярный на Востоке (особенно в Средиземноморском регионе и на Кавказе) продукт, который используют во многих национальных кухнях мира.

Листья имеют разные оттенки: они могут быть насыщенно-зелеными или иметь бронзовый оттенок, могут быть совсем светлыми или с легким золотистым оттенком (см. фото). Все зависит только от сорта винограда и непосредственно не влияет на полезные свойства его листков.

Как заготовить?

Заготавливать виноградные листья необходимо в начале лета, собирая их с молодых побегов виноградной лозы. Собранные листья не должны быть жесткими.

На зиму их заготавливают впрок в маленьких баночках, зачастую вместе с томатным соком, например, по такому рецепту. Тщательно помытые листья нужно скрутить в рулетики, поместить в банку и залить кипятком на 15 минут. После этого воду следует слить, а рулетики повторно залить кипящим томатным соком. Закатанные баночки лучше укутать до полного остывания. Зимой такая консервация выручит перед праздниками: гостей можно будет угостить домашней долмой.

Томатный сок после листьев можно использовать в качестве основы под различные соусы.

Полезные свойства

Полезные свойства виноградных листьев давно отмечены народной медициной. Листики винограда богаты витаминами А, С, В, а также минералами марганцем, магнием, железом и кальцием. Достаточно 30 граммов виноградных листьев, чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина А. Если вам не хочется ничего готовить из этого продукта, просто съешьте 5-6 листьев винограда. Так они принесут даже больше пользы.

Употребление в пищу виноградных листьев поможет людям, которые страдают от отеков и венозной недостаточности. Их можно применять для улучшения кровообращения и снятия болей. Чай из виноградных листьев применяют для облегчения менструальных болей. Для того чтобы приготовить чай, достаточно залить кипятком сушеные листья винограда.

Есть сведения, что листья помогают при носовых кровотечениях, для избавления от них вдыхают порошок из высушенных виноградных листьев. Также этот порошок можно использовать для обработки ран в качестве антисептического средства.

Измельченные листья издавна использовали в косметических целях. Порошок из виноградных листьев смешанный с цветочным медом наносили на лицо при нормальном типе кожи. Такая маска убирает шелушение и делает кожу более мягкой.

В кулинарии листья винограда широко используются в Греции, Турции, Болгарии. Не обходится без виноградных листьев и армянская, арабская и вьетнамская кухня. Растение в этих странах применяют для приготовления голубцов, которые там называются «долма». Для ее приготовления мясной фарш заворачивают в листья винограда, заменяющие более привычную для нас капусту, и жарят или запекают.

Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и добавляют блюду свой неповторимый вкус. Особенно хорошо листья сочетаются с жирными копченостями и мясом, лучше всего подходят к баранине. Помимо прекрасных вкусовых качеств, листья винограда украсят привычные блюда перед подачей на стол.

В гастрономических целях, как правило, употребляют листья белого винограда. Такие листья лучше собирать в период цветения лозы. Листья собранные в это время будут иметь приятную кислинку. Листья красного винограда применяются реже. Дело в том, что их край достаточно неровный, из-за чего такой лист неудобно использовать для обертывания фарша, да и на вкус он более жесткий.

Виноградные листья лучше употреблять в свежем виде, но так как жители городов не имеют такой возможности, то продукт можно заготовить впрок. Листья можно заморозить или засолить – выбирайте любой удобный для вас вариант их хранения. Преимуществом замораживания является то, что листики сохраняют больше полезных веществ и на вкус лишь самую малость отличаются от свежих. Маринованные виноградные листья имеют приятный вкус, но требуют гораздо больше времени на заготовку.

Виноградные листья хорошо сочетаются с бобовыми продуктами, их часто готовят с нутом, фасолью, чечевицей. Вместе с мёдом и сухофруктами свежие листья принято добавлять в сладкий плов. Перетертые супы обретут новый вкус, если добавить в них несколько виноградных листочков.

Небольшая калорийность листьев (всего 13 ккал на 100 граммов) позволяет использовать продукт в целях корректировки веса.

Польза виноградных листьев и лечение

Польза листьев и лечебные свойства объясняются высоким содержанием в них растительных волокон (около 8% суточной нормы для современного человека). Клетчатка заполняет желудок, оставляя чувство сытости, помогает процессам пищеварения. Таким образом, клетчатка замедляет процесс выброса сахара в кровь.

Листья винограда являются ценным источником витамина А, который обладает антиоксидантным действием. Витамин А принимает участие в формировании иммунитета, защищает клетки от свободных радикалов, улучшает зрение. Регулярное употребление листьев помогает улучшить состояние кожи и волос. Кальций, который содержится в виноградных листьях, необходим для поддержания нервной и мышечной ткани, для здоровья зубов, костей.

Благодаря антиоксидантным свойствам листья винограда замедляют процессы старения и помогают предотвратить многие хронические заболевания. Листья винограда содержат вещество, которое обеспечивает выработку ресвератрола – очень мощного антиоксиданта. В составе листьев есть также вещества, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых болезней, защищают от инсульта.

Потребеление листьев в пищу поможет справиться с депрессией.

В Северной Америке издавна применяли чай из виноградных листьев как средство от гепатита, диареи, различного характера болей в животе. Поможет чай еще и в лечении молочницы.

Для того чтобы снизить риск кариеса, достаточно пожевать виноградный лист. Этот простой прием уменьшит количество «плохих» бактерий в ротовой полости. Также листья уберегут от пародонтоза и возникновения зубного налета.

Виноградные листья являются часто используемым продуктом в народной медицине для лечения множества болезней. Из листьев винограда готовят целебные чаи, отвары и компрессы.

Чтобы сделать отвар из виноградных листочков, потребуется две чайные ложечки сухих измельченных листьев растения залить двумястами миллилитрами кипятка и дать постоять около тридцати минут. По прошествии указанного промежутка времени отвар следует сцедить при помощи марлевого кармана. Такой отвар очень полезен при лечении ангины. Для этого достаточно будет ежедневно полоскать полость рта до полного исчезновения болезни.

Также можно запросто приготовить чай из виноградных листьев в домашних условиях. Он является тонизирующим напитком, который используется при менструальном кровотечении и при нарушении кровообращения. Для изготовления чая необходимо взять по десять граммов высушенных виноградных листочков и зеленого чая, а затем заварить двумястами пятьюдесятью миллилитрами кипятка. Дать чаю настояться примерно пять минут, а после процедить с помощью марлевой ткани, избавившись от жмыха.

Специалисты нетрадиционной медицины советуют сделать из виноградных листьев компресс, который эффективно борется с варикозным расширением вен.

Лечение варикоза виноградными листьями заключается в следующем. Молодые, только что сорванные листья растения нужно залить кипятком и оставить на несколько минут, чтобы они стали мягче. Затем ошпаренные листочки следует измельчить до кашицеобразной консистенции и нанести на больной участок ноги. Теплый компресс из виноградных листочков должен пролежать на ноге около шестидесяти минут. Процедуру необходимо выполнять не меньше четырех раз в неделю. Курс лечения длится ровно тридцать дней.

Для лечения коленного сустава виноградными листьями необходимо приготовить такой настой: две чайные ложечки сухих измельченных в порошок листьев растения следует заварить двумястами миллилитрами кипятка и дать настояться в течение тридцати минут, а после сцедить, удалив жмых. Настой употреблять три раза в сутки за тридцать минут до начала приема пищи по три столовые ложки.

В домашней косметологии виноградные листья используются для лечения и ополаскивания волос.

Чтобы предотвратить выпадение волос, необходимо две чайные ложечки высушенных листочков винограда залить стаканом крутого кипятка и дать настояться минут двадцать. Затем настой следует сцедить. Процедура заключается в следующем. Лечебный настой нужно втирать массирующими движениями в кожу головы только после того, как помоете волосы шампунем. Процедуру рекомендуется проводить один раз в две недели.

Также листья винограда можно применять для ополаскивания волос, чтобы придать им блеск и упругость. Для этого требуется сначала заварить около ста граммов виноградных листьев двумя с половиной стаканами кипятка и дать настояться примерно двадцать минут. По прошествии времени настой следует сцедить, а затем влить туда приблизительно пятьсот миллилитров четырехпроцентного винного уксуса, хорошо помешав. Ежедневно на протяжении десяти суток приготовленный настой нужно разогревать до сорока градусов и промывать им волосы. Процедуру лучше всего делать вечером перед сном.

Многих интересует вопрос: «Можно ли виноградные листья при грудном вскармливании?» Специалисты советуют начинать кушать данный продукт только через шесть месяцев после родов и только в виде приготовленной из них долмы. Такое блюдо должно состоять из нежирного мяса и коричневого риса. Также можно использовать сливки и масло растительное в пропорции 1:1. Долму следует запекать в духовом шкафу. Если после употребления блюда у малыша появились колики, вздутие животика, значит, от таких голубцов следует временно отказаться.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах виноградных листьев.

Вред виноградных листьев и противопоказания

Вред листья винограда могут нанести человеку, который страдает сахарным диабетом.

Люди с некоторыми хроническими заболеваниями, а также с язвой и ожирением должны проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем употреблять данный продукт.

Противопоказаний к употреблению листьев винограда нет, если знать меру.

Женщины должны воздержаться от употребления листьев на последней стадии беременности, поскольку листья влияют на работу молочных желез.

xcook.info

Виноградные листья – польза и вкус

Использование виноградных листьев для приготовления пищи характерно для национальных кухонь Греции, Турции, Вьетнама и Румынии. Одно из самых вкусных оригинальных блюд – запеченные листья с курицей и овощами. Вегетарианский вариант подразумевает замену мяса на сыр тофу либо грибы. Виноградные листья также можно добавлять в протертые супы вместе с брокколи, луком, капустой и другими овощами.

Традиционный рецепт греческой долмы кроме виноградных листьев включает говяжий фарш, томатный соус, рис и специи. Говядину можно заменить на менее жирную куриную грудку в сочетании с кедровыми орешками или миндалем.

Если вы планируете готовить с консервированными виноградными листьями, не забудьте их промыть, чтобы избавиться от лишней соли.

Питательная ценность

Несмотря на низкую калорийность (13 калорий на 1 стакан), это очень полезный продукт из-за большого количества питательных веществ.

Одна из причин, по которым виноградные листья добавляют в различные блюда – высокое содержание волокна (1.5 г на чашку или 5-7 % дневной нормы для взрослого человека). Диетическое волокно наполняет желудок, замедляет пищеварение и «притормаживает» выброс сахара в кровь. Благодаря этому виноградные листья позволяют дольше оставаться сытыми и не испытывать голодных мук.

Это также хороший источник жирорастворимых витаминов A (3,853 МЕ в одной порции) и K (15,2 мкг). Они укрепляют иммунитет, защищают клетки от агрессии свободных радикалов, обеспечивают здоровье кожи, костей и пищеварительного тракта, улучшают зрение и контролируют свертываемость крови.

Ваши кости, зубы, нервные и мышечные ткани остро нуждаются в кальции. Одна чашка виноградных листьев содержит 5 мкг кальция или 5 % дневной нормы, а также 0,37 мг железа, необходимого для формирования красных кровяных телец.

Антиоксиданты виноградных листьев

  • Витамин A (альтернативное название – ретинол) в составе виноградных листьев обладает антиоксидантной активностью. Другими словами, он дарит вашему организму массу преимуществ в борьбе со свободными радикалами: укрепляет зрение и иммунную систему, предотвращает развитие хронических заболеваний и борется с преждевременным старением.
  • Еще листья винограда содержат стильбен синтазы – особый фермент, без которого невозможна выработка другого мощного антиоксиданта ресвератрола. Как известно, ресвератрол или его предшественники содержатся во многих частях растения, начиная с виноградной лозы и заканчивая виноградными косточками.
  • Не забудем и про жирные кислоты омега-3 и омега-6, коих в виноградных листьях содержится тоже немало. Антиоксиданты из этой группы веществ снижают риск развития болезней сердца (например, инсульта), артрита, берегут от депрессии, рака предстательной и молочной железы, рака толстой кишки.

Полезные свойства

Коренные народы Северной Америки применяли чай из виноградной лозы для лечения диареи, гепатита, болей в животе и молочницы. А компрессы из виноградных листьев унимали боль в груди, ревматические и головные боли.

  1. Для ротовой полости. Оказывается, стоит пожевать немного виноградных листьев, чтобы снизить рост и развитие микробов в ротовой полости, в том числе вызывающих кариес и пародонтоз. Ученые пришли к такому выводу, когда им удалось получить из листьев и стеблей винограда три мощных соединения антимикробного действия. Подробности вы можете найти в «Заметках биоорганической и медицинской химии» за 2010 год. Виноградные листья также препятствуют образованию зубного налета.
  2. Для крепких костей. Высокая концентрация кальция и витамина K делает этот продукт очень полезным для костно-мышечного аппарата. Но и это еще не все. В одной порции виноградных листьев присутствует 0,26 мг марганца. Этот минерал помогает организму синтезировать специфические белки – протеогликаны, участвующие в формировании здоровых хрящей и костной ткани.
  3. От хронической венозной недостаточности тоже помогут виноградные листья. Их можно использовать в диетическом питании больных для снятия отеков ног, улучшения кровообращения и уменьшения сопутствующих болей.
  4. От болезни Альцгеймера вас защитят химические вещества, препятствующие формированию бляшек в сосудах мозга и отмиранию нервных клеток. Правда, данное полезное свойство виноградных листьев прошло проверку пока исключительно на крысах.

Еще читайте: Листья клубники: полезные свойства и противопоказания.

Чай из виноградных листьев

Такой напиток содержит огромное количество биологически активных веществ (флавоноидов), в том числе антоцианы, кверцетин, изокверцетин и олигомерные проантоцианидины.

Вяжущие и гомеостатические свойства чая из сушеных листьев красного винограда известны жителям Европы уже несколько столетий. Этот продукт издавна использовали в лечении диареи, геморроя, менструальных кровотечений, варикозного расширения вен и других болезней, связанных с нарушением кровообращения.

Приготовить чай из виноградных листьев очень просто. Достаточно залить 1 чайную ложку сухих листьев кипятком и позволить настояться 5-10 минут.

Сделать «виноградную» заварку можно в домашних условиях. Для этого свежие листья сложите в виде конвертиков и поместите в сушку для овощей. Оптимальная температура сушки: 65 градусов по Цельсию. Можно использовать и обычную, предварительно хорошо прогретую духовку (перед тем как выложить листья на противень, не забудьте ее выключить).

Виноградные листья в косметике

Достоверно известно, что виноградные листья используют в косметике еще с XVII века. Они придают коже здоровое сияние, насыщают влагой, обладают смягчающими и отшелушивающими свойствами, борются с морщинами. Секрет этих чудодейственных листьев заключается в высокой концентрации полифенолов, образующих защитный барьер против окислительного стресса, токсинов окружающей среды и вредного солнечного облучения.
Рецепт для шероховатой, грубой кожи

Измельчите виноградные листья, смешайте их с цветочным медом, выложите сладкую массу на лицо и тело на 20 минут, затем все смойте и промокните кожу полотенцем. Хороший заключительный шаг – использование лосьона с маслом виноградной косточки.

Рецепт для жирной кожи

Очищает и стягивает поры. Тщательно смешайте в миске измельченные виноградные листья, 10 ч. л. виноградного сока, 5 ст. л. чая или чистой воды, добавьте 10 ч. л. масла сладкого миндаля. Поместите смесь в герметичную тару для хранения в холодильнике. Наносите на чистую кожу утром и вечером с помощью ватного диска, затем умывайтесь и применяйте любимый крем (дневной или ночной).

www.poleznenko.ru

Виноградные листья – польза и вред


Виноградные листья используют в кулинарии для приготовления различных блюд, например, всеми известной долмы. Кроме того, что они являются вкусными, нельзя не отметить пользу виноградных листьев для организма. В пищу используются молодые листики, которые еще не успели загрубеть и содержат в своем составе максимальное количество полезных веществ. Что касается калорийности, то на 100 г приходится только 93 ккал.

Польза и вред виноградных листьев

С древних времен листики винограда используются в рецептах народной медицины для приготовления различных отваров и настоев.

Польза виноградных листьев:

  1. В состав входит большое количество витамина А – мощного антиоксиданта, который важен для укрепления иммунитета, защиты клеток от негативных факторов и от преждевременного старения.
  2. Благоприятно влияют на деятельность ЖКТ, помогая справиться с воспалительными процессами. Содержат листья большое количество грубых волокон, которые способствуют очистке кишечника, а это положительно сказывается на работе пищеварительной системы. К тому же клетчатка позволяет более длительное время сохранять чувство насыщения.
  3. В одной горсти листиков содержится примерно 5% суточной нормы кальция, который важен для костной ткани и для процесса похудения.
  4. Положительно реально сказывается продукт на кровообращении, что позволяет рекомендовать его людям с венозной недостаточностью.
  5. Чай, приготовленный на основе листиков, можно потреблять для облегчения менструальных болей.
  6. Входят в их состав и жирные кислоты Омега-3, которые важны для здоровья всего организма, а также они снижают риск возникновения онкологических заболеваний, аритмии и проблем с суставами. Положительно кислоты сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы.

Важно учитывать, что виноградные листья для долмы и других блюд несут не только пользу, но и могут навредить организму. Противопоказан продукт при острых формах ЖКТ, например, при гастрите и язве. При ожирении запрещено есть листики прошедшие термическую обработку. Рекомендуется максимально осторожно относиться к маринованным и соленым листьям. Вред блюда из листьев могут принести людям с сахарным диабетом, беременным и кормящим грудью женщинам. Если есть серьезные проблемы со здоровьем, то перед употреблением листьев, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Виноградные листья польза

Виноградные листья используют в кулинарии для приготовления различных блюд, например, всеми известной долмы. Кроме того, что они являются вкусными, нельзя не отметить пользу виноградных листьев для организма. В пищу используются молодые листики, которые еще не успели загрубеть и содержат в своем составе максимальное количество полезных веществ. Что касается калорийности, то на 100 г приходится только 93 ккал.

Польза и вред виноградных листьев

С древних времен листики винограда используются в рецептах народной медицины для приготовления различных отваров и настоев.

Польза виноградных листьев:


Важно учитывать, что виноградные листья для долмы и других блюд несут не только пользу, но и могут навредить организму. Противопоказан продукт при острых формах ЖКТ, например, при гастрите и язве. При ожирении запрещено есть листики прошедшие термическую обработку. Рекомендуется максимально осторожно относиться к маринованным и соленым листьям. Вред блюда из листьев могут принести людям с сахарным диабетом, беременным и кормящим грудью женщинам. Если есть серьезные проблемы со здоровьем, то перед употреблением листьев, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Статьи по теме:

Чем полезен липовый чай?

Для укрепления иммунитета и для поддержания здоровья рекомендуется регулярно пить чай, приготовленный из липы. В этой статье вы сможете найти информацию, которая касается того, чем полезен напиток для организма.

Полезные завтраки на каждый день

Чтобы получить заряд энергии и невероятную пользу, необходимо начинать свой день с правильного завтрака. В этой статье вы сможете найти информацию, которая позволит составить для себя полезные завтраки.

ПП – обед

Правильное питание необходимо для крепкого здоровья и стройной фигуры, поэтому важно тщательно продумывать свое меню. В этой статье вы сможете найти информацию о том, каким должен быть обед при ПП.

ПП – ужин

Чтобы справиться с лишним весом и улучшить свое здоровье, необходимо придерживаться правильного питания. В этой статье вы сможете найти описание некоторых рекомендаций, а также пример меню для полезного ужина.

Доброго здоровья, дорогие хозяева и последователи здорового образа жизни! Еще с весны заготовила впрок солидный урожай необычного и ценного растения. Виноградные листья польза и вред побегов садовой лианы, неоднократно рассматривалась в специализированных изданиях.

В кухне разных народов зеленые части растения идут на приготовление блюда, напоминающего наши голубцы. Их тушат, обжаривают, варят, припускают в масле, только на салат они не подходят. Виноградник на даче у меня большой, экспериментировать люблю, опишу, что получилось. Попутно поделюсь информацией, которую сама узнала из разных источников.

  1. Зеленое лекарство
  2. Универсальное лекарство
  3. Готовим впрок
  4. Подготовка и хранение
  5. Еще несколько способов
  6. Что приготовить
  7. Видео: долма из виноградных листьев

Зеленое лекарство

Кто мог подумать, что кладовая витаминов и ценных органических соединений растет прямо на даче! Я подбирала элитные сорта, но, оказывается, ценнее обычный виноград. Его молодые побеги содержат массу полезных для организма веществ:

  • Легко усваиваемые сахара природного происхождения;
  • Дубильные вещества;
  • Антиоксидантные соединения, витамины А, С, Е;
  • Соли кремния, натрия, фосфора, меди, железа.

В народной медицине винная ягода нашла широкое применение. Сухое сырье используется для приготовления настоев от ангины и воспалительных заболеваний горла.

Виноградные листья — польза и вред. Рецепты с виноградными листьями

Я делаю отвар по классическому рецепту: на стакан кипятка добавляю столовую ложку измельченного сухого сырья. Оставляю в термосе на 2 часа, после чего полощу по потребности в течение дня. Стараюсь проводить процедуры до еды, чтобы «не смазать» лечебный эффект от средства.

В газете прочитала статью, что порошок сухой измельченной зелени используется при носовых кровотечениях (его вдыхают) и гнойных ранах. Признаюсь, сама провести подобный эксперимент не решилась. По мне – надежнее пользоваться отваром. Он оказывает антисептическое действие, но более мягкий. А эксперименты с вдыханием порошков ни к чему хорошему не приведут!

Универсальное лекарство

Свежая молодая листва лечит кашель, улучшает потенцию у мужчин, сок помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: останавливает рвоту, понос, улучшает перистальтику. Содержит клетчатку, улучшающую перистальтику ЖКТ, способствующую быстрому перевариванию пищи.

Отвар применяют при головной боли, запорах, он обладает слабым мочегонным действием, растворяет камни в мочевом пузыре. Настоянная на холодной воде зелень (300граммов на 3 литра воды, оставить в прохладном темном месте на 3 дня) при употреблении внутрь улучшает зрение, смягчает ревматические боли.

При наружном использовании настой способствует росту волос, осветляет веснушки, улучшает цвет лица, сводит бородавки.

Полезные свойства и противопоказания к применению растительного продукта не сравнимы: виноград помогает всем. Только в больших количествах его нельзя употреблять в пищу людям, имеющим:

  • Заболевания сердечнососудистой системы;
  • Язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Сахарный диабет.

К счастью, не страдаю ни одной болезнью, поэтому ем натуральный и вкусный продукт в свое удовольствие!

Готовим впрок

Знаю многих людей, которые ведут здоровый образ жизни, занимаются сбором лекарственных трав, вместо кофе пьют полезные травяные чаи. Но когда речь идет о заготовке зелени винной ягоды, все они планируют использовать сырье для приготовления блюд азиатской и восточной кухни - голубцов или долмы.

Не знаете, как заготовить виноградные листья, воспользуйтесь советами кулинаров. Существует несколько способов сохранить их практически в свежем виде, готовые к использованию и не подлежащие какой – либо дополнительной обработке.

  • Стерилизация свежесобранного сырья;
  • Заливка маринадом;
  • Засолка;
  • Заморозка.

Независимо от того, какому приему отдадите предпочтение, перед сбором «урожая» придется придерживаться определенных правил, чтобы за зиму не потерялись полезные свойства и минеральные вещества.

Срывают только молодые нежно-зеленые листки. Больше всего для кулинарных целей подходят светлые культурные сорта с приятным сладковатым привкусом. Обрезку производят в сухой день, утром, чтобы избежать капель росы, вызывающих появление пятен.

Чтобы приобрести сноровку, потренируйтесь заранее на свежих заготовках. Не бойтесь готовки: пара неудачных попыток, а потом все получится! В моей семье голубцы в любом их исполнении – привычное и любимое блюдо.

Вот и все, дорогие читатели. Буду признательна за отзывы в комментариях и активность в соцсетях.

Лечитесь ли виноградным листом? Какие блюда готовите? Что, по-вашему, вкуснее - традиционные голубцы из капусты или долма из винограда? Что легче готовить лично вам? Требуются ли в первом и вором случае специальные навыки? Заготавливаете ли сами зеленую «оболочку» или покупаете готовую? До скорых встреч, всегда рада общению!

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений. Самый популярный травяной ферментированный напиток – это, конечно, копорский чай – традиционный русский Чай из кипрея (ферментированный Иван-чай) (копорский чай). Но и из многих других растений можно приготовить совершенно необыкновенные чаи и полезные напитки. Многие сушат на зиму различные цветы и травы для того, чтобы приготовить чай. Но у сушеных заготовок аромат и вкус теряется по сравнению со свежими, а благодаря ферментации листьев мы получаем.

травяной чай с насыщенным вкусом, цветом и ароматом.

ферментированный чай не содержит кофеина (в отличие от зеленого или черного.

содержит легко усваиваемые и водорастворимые вещества (заваривание такого чая возможно даже при низкой температуре воды.

В рецепте о ферментации листьев кипрея (копорского чая) уже рассказывалось про процедуру ферментации Иван-чая. Аналогично можно заготовить чай из листьев различных садовых и дикорастущих растений.

Для того, чтобы получился вкусный и ароматный чай, важно правильно выбрать растения для его приготовления.

В собранных листьях должно быть наличие дубильных веществ (танинов). Молодые листья наиболее богаты танином по сравнению со старыми.

Собираем листья от тех растений, плоды которых мы с удовольствием употребляем в пищу. Это яблоня, клубника, черешня, вишня, черноплодка, малина, чёрная смородина, земляника, груша, слива, тёрн, виноград, айва и т.д.

Весь процесс будет состоять из нескольких этапов (важен каждый этап и нарушение технологии может привести к отрицательному результату.

Этапы приготовления.

Листья собираем в сухую погоду. Желательно их не мыть, но если моете, то сразу просушить от влаги. Сочные листья лучше подвергаются ферментации, поэтому их лучше собирать с утра и в тени. Сбор листьев проводим в течение всего сезона, но не стоит затягивать до осени. Лучше это делать в начале плодоношения растений, но не в ущерб основному растению.

Рассыпаем листья слоем примерно 4-5 см и сушим, пока они не станут вялыми. Обязательно периодически ворошим. За счет вяления избавляемся от избытка влаги в листьях, что позволит качественно провести последующую ферментацию. Лучи солнца и ветер не должны быть направлены на листья, иначе листья будут подсыхать, а не вялиться. Хорошо завяленный лист лучше скручивается и из него получается лучше чай, чем из недовяленного. Проверка окончания вяления при сильном сжатии кучки завяленных листьев в кулак, комок не рассыпается, и нет характерного хруста свежих листьев. Если не хватает времени следить за процессом вяления, можно небольшим слоем или колбаской сложить растения в х/б или льняную ткань.

3. Скручивание или гранулирование - этап, на котором листья скручивают вручную в небольшие «колбаски» или шарики пока они не потемнеют или пропускаются через мясорубку (получают гранулы). Это можно сделать одним из трёх способов.

Первый способ - скручивание листьев вручную. Взять несколько листочков (7 - 10), прокатать их несколько раз между ладонями, пока листья не потемнеют от выступившего сока. В результате можно сформировать рулончики длиной до 10 см и толщиной 1 - 1,5 см или шарики диаметром 1,5 - 2 см. Чай из кипрея в виде шариков самый трудоемкий, но наиболее качественный и выглядит очень эффектно.

Второй способ - перекручивание листьев на мясорубке (решётка с крупными отверстиями). Периодически даём мясорубке остыть, так как она быстро нагревается при перемалывании вяленых листьев. Этот способ считается более легким, особенно если заготавливать чай в больших количествах.

Третий способ - замораживание листьев. Листья в пакете отправляем в морозилку. В результате лист разрушается равномерно и сок выделяется хорошо. Кстати, замороженные листья скручиваются очень легко и быстро. Предварительно замораживаем листья, затем размораживаем их в течение короткого времени, а затем крутим рулетики или шарики.

Каждый выбирает сам, какой способ ему использовать.

4. Ферментация - очень важный этап! На этом этапе нужно разрушить структуру вяленого листа до выделения сока, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию. На этом этапе главное соблюдать условия для ферментации достаточный объём ферментируемой массы, температуру и влажность.

Подготовленную массу укладываем слоем 8 – 10 см в эмалированную ёмкость, немного придавливаем руками. Закрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в тёплое место на брожение. Количество массы должны быть в достатке, это влияет на дальнейшее качество чая. Убираем в темное теплое место. В зависимости от температуры, понадобится больше или меньше времени для ферментации - от нескольких часов до двух суток.

Опасны слишком высокая температура и передержка чай приобретает запах низкосортного чая. Оптимальной температурой для ферментации 22 – 26 °C . Необходим доступ кислорода. Сигнал окончания ферментации изменившийся цвет (из зеленой трава станет темной, бурой или даже черной), и характерно кисловатый цветочный и приятный запах. насыщенный цветочно-фруктовый аромат.

5. Сушка - этап, от которого зависит цвет и аромат чая.

Виноградные листья – польза и вкус

Если Вы скручивали листья, то после ферментации их надо мелко нарезать или оставить маленькими рулетиками. Нарезанное, скрученное или молотое сырье раскладываем на противень слоем в 1 см, а затем сушим при температуре 80-100С примерно час. При правильной сушке листья приобретают цвет черного чая и очень крепкий и насыщенный аромат. Обеспечьте вентиляцию и не пересушите, чтобы чаинки не рассыпались в труху.

6. Хранение - процесс, усиливающий и улучшающий все полезные свойства этого удивительного чая. Лучше всего хранить ферментированный чай из листьев различных садовых и дикорастущих растений в стеклянной банке с полиэтиленовой или с закручивающейся крышкой.

Пейте ферментированный чай из листьев различных садовых и дикорастущих растений. Будьте здоровы.

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений.

(Visited 948 times, 1 visits today.

Многие люди до сих пор не могут осознать всю силу и мощь природы, пока остальные уже вовсю стараются извлечь максимум из её даров. Одни могут спокойно пройти мимо виноградных листьев и даже не задуматься о том, насколько широко они применяются в самых разных областях, а другие пробуют их консервировать и замораживать. Такой простой ингредиент может полностью изменить вкус блюда, превратив скучную еду в изысканное и необычное кушанье. Но не всё так просто с этим дополнением. О пользе и вреде виноградных листьев, правилах их применения и интересных рецептах можно узнать в статье ниже.

Ценность листьев винограда

Виноградные листья - это как раз тот случай, когда настоящее сокровище находится просто у нас под носом. Впервые об этом растении как о профилактическом средстве от многих заболеваний заговорили народные врачи. Польза и вред виноградных листьев исходят из тех микроэлементов, которые находятся в их составе. Так что же такого ценного в этом простом, но, как оказалось, богатом продукте? Во-первых, это жирные кислоты. Виноградные листья - это отличный источник Омега-3, благодаря которому снижается риск появления рака простаты, молочной железы и толстой кишки. Также этот элемент является профилактическим средством от депрессии, аритмии и ревматоидного артрита.

Во-вторых, виноградные листья помогают остановить прогрессирование болезни Альцгеймера. Этот продукт предотвращает появление бляшек в мозге и ухудшение памяти. Правда, этим свойством обладают только некоторые виды винограда (например, амурский виноград). В-третьих, эти листья обладают ценным противовоспалительным свойством, что особенно важно в условиях современной среды. В-четвертых, такой ингредиент в своем составе имеет много антиоксидантов. Среди них - ресвератрол, который активно борется с заболеваниями сердца, понижает уровень холестерина и нормализует свертываемость крови. И последнее - виноградные листья помогают при хронической венозной недостаточности. Всё это говорит о том, что такие обыденные, на первый взгляд, вещи могут оказаться панацеей от многих заболеваний, а значит, нужно внимательней относиться к миру вокруг.

Вред виноградных листьев

Даже богатые витаминами и полезными микроэлементами продукты могут принести вред организму. Это же касается и виноградных листьев. Некоторым людям нужно быть особенно осторожными с таким растением и употреблять его в меру. Это те, у которых наблюдаются сахарный диабет, язва желудка и ожирение.

В таком случае рекомендуется вообще отказаться от удовольствия отведать блюда с использованием данного ингредиента, а если это невозможно, нужно проконсультироваться с врачом перед такой трапезой. Так что перед тем, как закрывать виноградные листья на зиму, лучше подумать, а нет ли противопоказаний к их употреблению.

Виноградные листья вместо похода в аптеку

Знать о полезных свойствах винограда - это одно, а уметь ими пользоваться - совсем другое. Свежие виноградные листья могут стать настоящим чудом и помочь справиться со многими заболеваниями всего за пару дней. И большим плюсом является то, что даже в консервированном или сушеном виде этот продукт не теряет свои свойства, а значит, пользоваться им можно круглый год. Настой из высушенных листьев винограда часто используется при фарингите и ларингите. Его нужно готовить в пропорциях 1 стакан кипятка к 1 столовой ложке сухих листьев.

Если пить по половине стакана трижды в день, болезнь начнет отступать, а состояние заметно улучшится. Заготовить виноградные листья можно путем их сушки и измельчения. К тому же если принимать по 2 грамма такого продукта каждый день, можно справиться с маточными кровотечениями. Свежие листья отлично подойдут при кожных заболеваниях, порезах и ранках - достаточно просто приложить их в качестве компресса.

Консервированные виноградные листья

Умелые хозяйки научились консервировать виноградные листья. Так как этот продукт используется в приготовлении долмы, таким образом можно обеспечить себя возможностью отведать такую вкуснятину в любое время года. Но перед тем, как закатать в банку, стоит ознакомиться с пользой и вредом виноградных листьев. Их заготовка займет примерно 1,5 часа. Для этого нужно 120 самих листочков, 3-5 литров воды и столовая ложка соли с горкой. Первый этап - стерилизация емкостей. То, в какие банки будут закрываться листья, роли не играет. Как правило, в пол-литровые помещается 50-60 листьев, в 750-граммовые - 70-80, в литровые - 120. Виноградные листья нужно вымыть и высушить. Так как их нужно достаточно много, за один раз всё сделать не получится, так что рекомендуется подготавливать их в течение дня.

Лучше всего закрывать именно молодые веточки, так как они мягкие и сочные. Для того чтобы листья не повредились, рекомендуется не складывать их слоями в банку, а закрутить в трубочки по 7-10 штук. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 40-45 минут, после чего слить воду. Потом следует добавить соль, снова залить кипятком и закатать. Заготовка виноградных листьев не забирает много сил и радует отличным результатом.

Классическая долма из виноградных листьев

Если говорить о рецептах с виноградными листьями, на ум сразу приходит долма. Это восточное блюдо покорило многих своей простотой в готовке и насыщенным вкусом. Если есть возможность готовить его из свежих виноградных листьев - лучше ею пользоваться, но подойдут и консервированные. Второй нюанс - мясо. Долму обычно готовят из баранины, хотя многие хозяйки делают это блюдо таким же невероятно вкусным с использованием свинины, говядины и даже курицы. Для создания такого кулинарного шедевра понадобится 500 грамм фарша, 100 грамм рисовой крупы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 мл воды, соль, виноградные листья, зелень и специи.

Рис нужно отварить до полуготовности, лук и зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) измельчить - и всё это добавить в фарш. Далее стоит всё хорошо перемешать, добавить соль и специи. Виноградные листья следует вымыть и опустить в кипяток на 3-5 минут для того, чтобы потом их было легче скручивать. Если листья потемнели, значит, они готовы к использованию. На середину нужно выложить приготовленную смесь и завернуть (сначала нижние края, потом верхний). На дно кастрюли рекомендуется выложить слой виноградных листьев, а потом уже поместить туда готовые конвертики. Заливаем водой, добавляем чеснок, накрываем крышкой, оставляем на среднем огне 30-40 минут, и вуаля - вкусная и ароматная долма готова к подаче на стол.

Долма с красным рисом и барбарисом

Даже в самое простое блюдо можно добавить несколько необычных ингредиентов и превратить его в настоящее гастрономическое наслаждение. Долму из виноградных листьев можно приготовить по самым интересным рецептам, один из которых описан ниже. Для такого шедевра понадобится такой же набор ингредиентов, как и для классической долмы, только обычный рис нужно заменить на бурый и добавить к списку сметану и 3 столовых ложки сухого барбариса.

Готовится такое блюдо по той же схеме: почти готовый рис, фарш, зелень, специи и барбарис перемешиваем, подготавливаем виноградные листья и делаем конвертики (или трубочки). После нужно выложить их в форму и добавить заливку из сметаны, приправ, зелени и 100-200 мл кипятка. Для насыщенного вкуса можно добавить сверху еще барбариса и перца горошком. Последний этап - отправить в духовку, разогретую на 170 градусов. 50-60 минут тушения - и экзотическое блюдо готово к употреблению.

Чай из виноградных листьев

Виноградные листья на зиму заготавливаются не только для приготовления долмы, но и для вкусного и полезного чая. Для этого нужно нарезать молодых листочков, вымыть их и дать воде стечь. Для следующего этапа отлично подойдёт сушка для овощей, но если её нет, сделать это можно и в обычной духовке.

Сам чай готовится невероятно просто: нужно залить просушенные листья кипятком и дать им настояться 5-10 минут. Чтобы постоянно проводить зимние вечера, согреваясь таким напитком, нужно заранее заготовить виноградных листьев в большом количестве. Лучше потратить на это пару часов и наслаждаться чаем весь год, чем жалеть об упущенной возможности.

Виноградные листья в косметологии

Польза и вред виноградных листьев могут быть предметом дискуссии, но это не отменяет того, что некоторые вещества в их составе делают их ингредиентом с отличным омолаживающим эффектом. Как косметическим средством ими пользовались еще наши бабушки, что позволяло им всегда выглядеть великолепно. Такой компонент без проблем справится с сосудистой сеточкой на коже. Для этого нужно всего лишь расслабляться в ванне с добавлением виноградных листьев 2-3 раза в неделю. Настой такого растения позволит избавиться от целлюлита. Нужно просто залить кипятком 30-40 грамм листьев и пить в течение дня на протяжении двух недель. Такой же настой подтянет и омолодит кожу лица. Следует просто смочить в нем ватные диски и протирать кожу 2-3 раза в день. Всё это говорит об одном - надо как можно быстрее заняться заготовкой виноградных листьев, чтобы по максимуму использовать всю их ценность.

Всем привет!Родиной винограда является Юго-Западная Азия, но распространился он почти во всех странах с умеренным климатом. Листья винограда высоко ценятся во всем мире, как и плоды, которые используются для производства вина и других напитков. Научным названием этого растения является «виноград культурный» и принадлежит оно к семейству Виноградовых. Виноградная лоза с древесным стеблем может достигать до 30 метров, но, как правило, они более короткие, так как их подстригают и культивируют для получения лучшего урожая. Плоды винограда часто консервируют или продают в бутылках, в то время как листья приобретаются свежими и употребляются после того как их обрабатывают на пару или бланшируют. Очень популярно греческое блюдо долма, в котором виноградные листья используются в качестве обертки для начинки из риса, лука и мяса.

Пищевая ценность

Для тех, кто следит за своим весом, виноградные листья являются очень подходящим продуктом благодаря низкому содержанию калорий — около 14 калорий на пять листьев. Для общего состояния здоровья и благополучия организма виноградные листья являются хорошим источником питательных веществ, в них содержатся витамины С, Е, А, К и В6, а также они содержат ниацин, железо, клетчатку, рибофлавин, фолиевую кислоту, кальций, магний, медь и марганец. Одна порция в день помогает сохранить сердце здоровым, не содержит никакого жира или холестерина и очень немного натрия и сахара.

Полезные свойства

  1. Противовоспалительные свойства. Существует множество заболеваний, которые являются результатом воспаления, это артрит и многие желудочно-кишечные заболевания, например, болезнь Крона, болезни сердца и многие виды рака. В то время как неправильный образ жизни и генетика способствуют хроническим воспалениям, поддержание здорового питания, включение в рацион продуктов с противовоспалительными свойствами, является лучшей стратегией для сдерживания и снижения рисков различных болезней.
  2. Низкий гликемический индекс. Одна порция из виноградных листьев полна питательных веществ и имеет низкую гликемическую нагрузку. Это блюдо может принести большую пользу, если включать его в рацион диабетиков или людей с метаболическим синдромом.
  3. Хроническая венозная недостаточность. По данным исследования 2010 года, проведенного Департаментом дерматологии в университете Фрайбурга, экстракты растений из листьев виноградной лозы помогают уменьшить отек у больных с хронической венозной недостаточностью. Это состояние, которое характеризуется проблемами с венами, возвращающими кровь из ног обратно к сердцу. Когда кровь не может вернуться к сердцу, ноги могут набухать, вызывая отеки. Уменьшение отека не только сделает состояние человека более комфортным, но и будет оказывать меньше напряжения на сосудистую систему.
  4. Другие виды использования. Виноградные листья использовались в течение многих столетий и до сих пор применяются в гомеопатии, особенно сорт красных виноградных листьев. Они помогают при лечении кровотечений. Коренные американцы принимали чай из виноградных листьев для лечения диареи, гепатита, болей в желудке, общих болей. Также это растение применялось для облегчения боли в груди, ревматизме, головных болях и лихорадке. Оно помогает предотвратить артрит, подагру, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и ожирение, лечит геморрой и является противораковым средством.

Как применять?

Обязательно промыть виноградные листья перед употреблением. Если вы используете бутилированные виноградные листья, промывая их перед употреблением, вы удаляете избыток натрия. Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять какие-либо изменения в диету или перед началом новой диеты. Совет опытного специалиста является лучшим способом, чтобы, оставаясь здоровым, достичь потери веса или улучшить свое состояние.

Как приготовить чай

Приготовить чай из листьев винограда совсем не сложно, нужно только добавить около 4 грамм этого растения в предварительно вскипяченную воду, оставить на медленном огне около десяти минут и затем снять с плиты. Для большей пользы напитка, оставьте настой на некоторое время под крышкой. Рекомендуется выпивать по две-три чашки в день, а также употреблять и плоды винограда.

Рецепт приготовления долма или голубцы из виноградных листьев

Долма — это блюдо родом из Ближнего Востока, в западных странах оно эквивалентно голубцам. Название происходит из турецкого языка и означает «что-то заполненное». Блюдо известно во многих культурах под разными именами и с некоторыми отличиями. Традиционно оно готовится из виноградных листьев, но начинка может быть самой разнообразной, не обязательно мясной. Например, можно нафаршировать листья не только мясом с рисом, но и различными овощами. Хотя и требуется время и определенные усилия, чтобы приготовить фаршированные рулеты, однако они получаются очень вкусными и никого не оставят равнодушными.

Ингредиенты:

  • три чашки риса,
  • душистый красный молотый перец,
  • 450 гр фарша ягненка (баранины),
  • молотый черный перец,
  • 1 стакан томатной пасты,
  • пару зубчиков мелко нарезанного чеснока,
  • 500 гр виноградных листьев (свежих или в консервированном виде),
  • немного сливочного масла,
  • соль по вкусу,
  • большая луковица, порезать как можно мельче,
  • вода,
  • сок пары лимонов.

Процедура приготовления

  1. Приготовьте листья. Вскипятите 2 литра воды и добавьте соль. Поместите листья в кипящую воду на 15 минут и после выньте их осторожно, положите в емкость с холодной водой, и дайте ей впитаться. Теперь можно перейти непосредственно к начинке.
  2. Для начинки нужно тщательно перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.
  3. Далее нужно разложить начинку по виноградным листьям, выкладывая её в центре. Затем распределите смесь равномерно, но следует оставить свободное пространство на каждом листике. Это позволит легче его складывать. Заверните каждый лист в рулетик, спрятав кончики. Затем поместите виноградные листья в горшок, казан или кастрюлю с толстой стенкой. Сложите их рядом друг с другом, спинками наверх.
  4. Приготовление. Смажьте спинки рулетиков сливочным маслом, затем залейте двумя стаканами кипящей воды. Накройте горшок крышкой и варите блюдов течение 2-х часов. Как правило, время приготовления зависит от вашей плиты и материала емкости. Тем не менее, обычно это занимает 1 час и 15 минут после того, как вода закипит. По истечении этого времени, выключите огонь и оставьте горшок открытым в течение 10 минут.
  5. Блюдо готово! Можно использовать сметану или различные соусы для приправы, рекомендуется подавать к столу в горячем виде.

Советы:

  • Смажьте маслом дно емкости для приготовления пищи перед тем как выложить слой рулетиков. Это позволит избежать пригорания листов ко дну.
  • Для начинки можно добавить цуккини или помидоры.

Противопоказания

Виноградные листья обладают огромным количеством полезных свойств, однако людям, страдающим хроническими и острыми формами заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом перед употреблением.С консервированными листьями также стоит быть аккуратными людям страдающим сахарным диабетом, беременным и кормящим грудью женщинам, так как при консервации используются соли и кислоты.

Виноградные листья - польза и вред для организма человека: Как хранить, свойства, противопоказания, рецепты (долма, чай)

Польза виноградных листьев для организма человека известна с древних времен, но в нашей стране редко используют этот доступный и важный для здоровья продукт. Тогда как в солнечных странах Средиземноморья и Кавказа разработана масса способов, как применить их с максимальным эффектом для здоровья.

СодержимоеПоказать

Состав и калорийность виноградного продукта

Из расчета 100 грамм, в свежих листьях винограда содержится 93 ккал:
СоставОбъем, гр.
Белок5,5
Жиры2,11
Углеводная составляющая17,32
Пищевые волокна11,5
Чистая вода73,33
Зола1,64

Состав и ценность

Они настолько богаты содержанием витаминов и элементов, что способны заменить больше 50% лекарств из домашней аптечки.

Полезны виноградные листья благодаря следующему составу:
ВитаминыМакроэлементыМикроэлементыСтеролыЖирные кислоты
123
А, 1375 мкг.В1+Тиамин, 0,038 мг.В9+Фолаты, 82,5 мкг.Калий, 273 мг.Железо, 2,62 мг.Стигмастерол, 2,1 мгОмега3, 0,854 гр.
Альфа-каротин, 628 мкг.В2+Рибофлавин, 0,353 мг.С+аскорбинка, 11,15 мг.Кальций, 362 мг.Марганец, 2,854 мг.Фитостерол, 20,5 гр.Омега6, 0.147 гр.
Бета-каротин, 16,193 мгВ4+Холин, 12,78 мг.Е+Альфатокоферол, 2,1 мг.Магний, 94,5 мг.Медь, 413 мкг.Бета Ситостерол, 19,8 мг.Насыщенные кислоты, 0,335 гр.
Бета-криптоксантин, 8,9 мкг.В5+Пантотеновая кисл., 0,230 мг.К+Филлохинон, 108,7 мкг.Натрий, 8,9 мг.Селен, 0,85 мкг.Мононенасыщенные кислоты, 0,082 гр.
Лютеин+Зеаксантин, 1748 мкг.В6+Пиридоксин, 0,39 мг.Фосфор, 92 мг.Цинк, 0,68 мг.Полиненасыщенные кислоты, 1,064 гр.

Исцеляющие свойства

Виноградные листья – польза и вред, наносимый организму, зависит от уместности применения и соблюдения дозировки.

Это садоводческое растение обладает следующими лечебными свойствами:
  1. Создают естественные препятствия для образования склеротических бляшек.
  2. Нормализуют функцию сердечного органа и улучшают состояние сосудов.
  3. Способствуют восстановлению кишечной перистальтики, тем самым устраняя «запорный синдром».
  4. Являются хорошим антиоксидантам, связывают токсичные вещества в организме и помогают безопасному выводу их наружу.
  5. Улучшают процесс образования и созревания кровяных клеток.
  6. Влияют на умственное развитие, предупреждая раннее старение коры головного мозга.
  7. Улучшают способности репродуктивной системы.
  8. Влияют положительно на состояние кожи.
  9. Благодаря антибактерицидным свойствам устраняют последствия патологических процессов.
  10. Сокращают период выздоровления после хирургических вмешательств.
  11. Заживляют небольшие раны в полости рта. Жевание листочка винограда способно уменьшить налет на зубах и снять первые признаки пародонтоза.
  12. Снижение ревматоидных болей и симптомов подагры.
Посмотрите видео: "Жить здорово! Долма — вкус и польза"

Технология сбора

Оптимальный срок для сбора с мая по конец июня. Отбираются молодые, гладкие и ярко-зеленые листики. Прожилки должны быть максимально мягкими.

Заготовку проводят в период цветения. Именно в это время они по вкусу слегка кислые, что и требуется для большинства кулинарных рецептов.

Рекомендовано брать сорта белого винограда.

Длительное хранение виноградной ботвы

Сохранить в течение года ботву винограда можно несколькими способами:
  • соленье;
  • маринование;
  • консервация;
  • заморозка;
  • в свежем виде.

Заготовка на зимний период

Виноградные листья на зиму сохраняются в разных видах. Использовать для приготовления косметических средств следует только свежесорванную ботву.

Для этого их надо:
  • очистить;
  • высушить;
  • уложить в пластиковый контейнер;
  • хранить в морозилке.

Маринованные и соленые листья – это продукт, который можно кушать как сразу после приготовления, так и спустя время.

Чтобы надолго сохранить ботву в свежем виде, следует каждый очищенный листик свернуть и положить в специальную емкость. Затем стерилизуют посуду с продуктом в духовке на протяжении 40 минут. В конце бутылку закатывают специальным ключом, и размещают в кладовой.

Для кулинарных блюд можно сохранять ботву путем консервирования.

Заготовка зелени происходит по следующей технологии.

  1. Каждый скрученный лист опускают на 2-3 секунды в кипяток, далее, в ледяную воду.
  2. После, состав укладывается в подготовленную, путем стерилизации, банку.
  3. Готовится рассол в пропорции 45 грамм соли на один литр кипяченной воды.
  4. Приготовленный солевой раствор разливается в емкости.
  5. Настаивается при комнатной температуре в течение 3 дней.
  6. По истечении этого времени, добавляется уксус, из расчета 1 чайная ложка на 1 л воды.
  7. Банки герметично закрываются.

На заметку: предварительная стерилизация тары и крышек продлит срок хранения консервированного продукта.

Для приготовления соленой зелени, сырье заливают раствором соль + вода. Размещать в затемненном месте.

Процесс маринования

Чтобы замариновать виноградную листву, готовится маринад. Для рассола необходимо развести в одном литре воды 2 ст.л. поваренной соли. Сырье очищается, закручивается и раскладывается в стеклянной ёмкости. Поверх зелени льется маринад.

На сутки банку надо оставить в комнате, не закрывая плотно. Далее, поместить на хранения в холодильную установку.

Употребление в пищу

Виноградные листья издавна употребляются в пищу в разных видах – сырые, маринованные либо вареные.

К сведению: не стоит излишне увлекаться консервированием ботвы винограда. Состав в свежем виде содержат кислоту и натриевые элементы. Поэтому соля или маринуя ботву, процент этих веществ увеличивается, что небезопасно для здоровья.

В классические блюда стоит брать свежесобранные листья от зеленого винограда. Они наиболее подходят для кулинарных изысков.

Рецепт классической долмы из виноградной ботвы

Кавказские долгожители, употребляя ботву, минимум один раз в неделю, утверждают, что полезна долма из виноградного листа.

Посмотрите видео: "Армянская вкусная долма из виноградных листьев"

Готовить ее можно как из свежих ингредиентов, так и из заготовленных впрок.
  1. Крупные листья винограда выравниваются с помощью деревянной толкушки. Эту процедуру делают аккуратно, чтобы не повредить структуру.
  2. Затем их кипятят до изменения цвета. Ботва должна потемнеть.
  3. Далее, листья достают и просушивают на ровной поверхности.
  4. Заготавливается начинка в соотношение 3 части мяса к ½ луковицы, плюс порция риса.
  5. Лук трется до состояния кашицы.
  6. Мясо дважды пропускается через блендер.
  7. Рис сварить до готовности.
  8. Смешиваются все составляющие начинки, заправляются приправами и солью.
  9. Формируется долма, путем заполнения листа остальными ингредиентами.
  10. Свернутый продукт укладывают в кастрюлю и заливают небольшим количеством воды.
  11. Тушить начинку в виноградной ботве до готовности в течение получаса на медленном огне при закрытой крышке.

Салат

Самый популярный салат из листьев винограда, зелени, капусты и свежего яблока.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
  1. Шинкуется 250 грамм белокочанной.
  2. Зелень растения режется тонкими полосками – выход 4 столовые ложки.
  3. На мелкой терке обрабатывается яблоко.
  4. Всё перемешивается, добавляется измельченный грецкий орех и чеснок.
  5. По вкусу приправляется солью, базиликом и перцем.
  6. Для заправки используется простокваша или натуральный йогурт.

Виноградная ботва в народной медицине

За счет витаминного богатства листья винограда добавляют в разные отвары, настойки и чаи. В зависимости от технологии приготовления используются в засушенном или сыром виде.

Полезные свойства и состав винограда

Неглубокие кожные порезы лечатся компрессом из кашицы виноградной зелени. Прикладывание свежих красных листьев к местам, пораженным варикозным расширением вен, снимает обострение.

Сок

Сок, выжатый из свежих листьев винограда полезен всем людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Употребляя регулярно ботву, можно снизить остроту побочных явлений при болезнях ЖКТ:
  • уменьшение показателей кислотности;
  • помощь при рвоте и позывах, вызванных проблемами в желудке или кишечнике;
  • помогают основным препаратам остановить кровотечения внутренних органов;
  • снижает тошнотный рефлекс при длительных транспортных передвижениях;
  • способствует облегчению симптомов при желчнокаменной болезни;
  • у виноградного сока высокое антибактериальное действие;
  • полезно принимать при проблемах мочеполовой системы.

Помимо этого, напиток из винограда является афродизиаком. Состав используется в строгой дозировке. Не рекомендуется превышать допустимую норму, т. к. есть риск получения обратного результата.

Отвары, ферментированный чай и настои из виноградной зелени

Натуральные отвары хорошее успокаивающее средство, положительно влияющее на стабильность работы сердечной мышцы. Чтобы польза от настоя была максимальной, следует использовать в приготовлении свежесобранную ботву.

Рецепт:
  1. Отделение листьев от ветки и удаление черенков.
  2. Тщательное очищение под проточной водой.
  3. Смятую ботву уложить в посуду на одну треть.
  4. Залить крутым кипятком до верха.
  5. Закрыть крышкой так, чтобы не было доступа кислорода.
  6. Переместить сосуд в затемненное помещение.
  7. Настаивать 3 недели.
  8. Каждые три дня встряхивать тару.

Употребляется настой из листьев винограда ежедневно перед приемом пищи в количестве 10 капель, разведенных в 3 столовых ложках чистой воды.

Лечение продолжать курсом в течение 14 суток. Затем, рекомендуется сделать паузу минимум на неделю. Повторение лечения происходит по необходимости. Хранение настоя из листьев винограда допускается в рамках трех месяцев в прохладном месте или полгода в холодильной установке.

Посмотрите видео: "Чай из виноградных листьев"

Рецептура виноградного отвара

Более мягко действует отвар.

Пошаговая инструкция приготовления:
  1. Отделить от черенков, промыть под проточной водой и хорошо размять.
  2. Сто грамм кашицы сложить в кастрюлю и залить пол литром воды.
  3. Варить на маленьком огне час. При этом выпаривается 1/3 от всей жидкости.
  4. Готовое сырье остудить, процедить и налить в чистую стеклянную тару.
  5. Лекарственный отвар готов к употреблению сразу же.

Пить по 2 ложки до приема пищи. Полный курс составляет 21 сутки. Затем, нужно отдохнуть 14 дней. Повторение лечения происходит по необходимости. Хранение осуществляться в рамках полугода в затемненном месте.

Чай - польза и вред

Самый полезный напиток из виноградных листьев – чай. Процедура изготовления предусматривает предварительное высушивание ботвы естественным путем или в духовке, при открытой дверце. За счет этого повышается концентрация всех полезных веществ.

Высушенную листву собрать в бумажные или тканевые пакеты. Храниться такая заготовка год. Каждый квартал следует проверять листву, по необходимости проветривая.

Технология приготовления лечебного виноградного чая ничем не отличается от заваривания обычного:
  • горсть сухой ботвы положить в заварник, залить крутым кипятком;
  • дать настояться четверть часа;
  • перед подачей разбавить в равных пропорциях заварку с чистым кипятком.

С целью повышения иммунитета, пить чай следует три раза в день на протяжении месяца, но не более 75 мл. в сутки. Для профилактики простудных заболеваний употреблять напиток из виноградных листьев, следует единожды в 24 часа по 250 мл.

Перед использованием травяного чая, стоит проконсультироваться у лечащего доктора, т. к. из-за повышенного уровня кислоты в листьях винограда, могут быть противопоказания.

Применение в косметологии

Причина, почему экстракт виноградный широко применяется в изготовление косметики – высокое содержание полифенилов. Элемент создает барьер-защиту от стресса и окисления эпидермиса. Противостоят солнечному излучению и воздействию токсинов.

Свежая размятая в кашицу листва винограда – эффективная омолаживающая маска. Дополнительно состав очищает поры лица, улучшая цвет кожи. Компрессы из свежей ботвы – средство от глазной усталости.

Вред и противопоказания

При определенных состояниях здоровья, есть виноградные листья небезопасно.

Они могут усугубить уже имеющиеся проблемы:
  1. Случаи изжоги по причине повышенной кислотности желудка.
  2. Язва двенадцатиперстной кишки в любой стадии.
  3. Гастрит.
  4. Острая фаза сахарного диабета.
  5. Почечная недостаточность.
  6. Холецистит.
  7. Уролитиаз.
  8. Хроническое нарушение сердечного ритма.
  9. Период осложнений после простудных заболеваний.
  10. Бронхиальная астма.
  11. Беременность первый и третий триместр. Листья винограда вызывают повышение тонуса матки у женщин, что приводит к увеличению риска преждевременных родов или выкидыша.
  12. При грудном вскармливании, употреблять виноградосодержащие продукты надо аккуратно. Они проникают в молоко и могут вызвать повышенный метеоризм в детском желудке.

Уникальное свойство сохранять питательные вещества длительный период, дает возможность потребителям, иметь в рационе блюда из виноградной листвы, круглый год.

Посмотрите видео: "3 способа заготовки виноградных листьев"

Если употреблять продукт в небольших дозах, можно улучшить здоровье. Но для того, чтобы лист винограда не стал вредным, прежде чем употреблять в пищу, надо проконсультироваться с лечащим врачом.

напитков | Бесплатный полнотекстовый | Виноградные настои: аромат винограда и полезные для здоровья соединения в вашей чайной чашке

2. Состав, анатомия и гистология винограда и виноградных листьев

Виноградная лоза (Vitis spp.) - вьющееся растение, которое считается одним из старейших в мире , найденные в окаменелостях, предшествовавших существованию Homo sapiens [47]. Действительно, виноградная лоза - одна из самых важных фруктовых культур в мире. На протяжении веков лечебные свойства винограда и других побочных продуктов с виноградников эмпирически использовались в медицинских целях, таких как лечение кровотечений, боли, воспалений, тошноты, диареи, гастроэнтерита или кожных заболеваний.В настоящее время потребители все чаще нуждаются в продуктах с высокими питательными качествами, которые полезны для здоровья. Таким образом, были проведены исследования по нескольким продуктам питания с целью удовлетворения спроса населения. Виноград и виноградные листья считаются богатым источником фенольных соединений и обладают огромным потенциалом для разработки новых продуктов питания и напитков. Действительно, помимо винограда или вина, исследования показали, что побочные продукты виноградной лозы, такие как варенье, виноградный сок, желе, патока, изюм и листья, также обладают лечебными свойствами [48].В некоторых европейских странах листья Vitis vinifera традиционно использовались в пищу [49,50], в то время как в других они считаются отходами и, таким образом, выбрасываются, а не повышаются [51]. Исследование, сравнивающее 10 сортов винограда, выращенных на юге Грузии, США, показали, что концентрация фенольных соединений (фенолов, антоцианов и флавонолов) различается в различных структурах растений, составляющих лист и ягоды, будучи выше в семенах (2178,8 мг / гал эквивалента галловой кислоты), за которыми следует кожица (374 .6 мг / г) и, наконец, лист (351,6 мг / г) [52]. Флавоноиды и проантоцианидины (процианидины и продельфинидины) в основном содержатся в семенах и кожуре винограда. Проантоцианидины виноградных косточек включают только (+) - катехин, (-) - эпикатехин и процианидины [53], тогда как проантоцианидины виноградной кожуры включают как продельфинидины, так и процианидины. Мономерами продельфинидинов являются единицы [(+) - катехин, (-) - эпикатехин, (+) - галлокатехин и (-) - эпигаллокатехин], которые были обнаружены только в кожуре винограда [54].Однако другие соединения, такие как сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), органические кислоты (яблочная, винная и лимонная кислоты) и предшественники аромата (летучие и нелетучие) присутствуют в различных концентрациях в тканевых слоях ягод винограда [ 55]. Помимо ягод, листья также являются важным источником фенольных соединений, хотя их концентрация зависит от вегетативного развития листа, при этом общая концентрация фенола в сентябре (3339 мг GAE / л) выше, чем в мае (2911 мг / л). мг ГАЭ / л) [56].Галловая кислота является доминирующей фенольной кислотой в виноградном листе, но другие составляющие способствуют полезным свойствам ее экстракта [57], доказывая, что виноградные листья являются оптимальным материалом для производства новых продуктов питания и напитков. Действительно, флаванолы [58], кафтаровая кислота [59], гидроксициннамоиловые эфиры винной кислоты, катехин, кверцетин, рутин и кемпферол [48] - это другие соединения, которые можно найти в листьях винограда. Согласно Сат и соавторам [60], значительное количество витаминов, минералов и сырой клетчатки также можно найти в листьях различных видов V.сорта vinifera. На рисунке 4 можно наблюдать ультраструктуру как ягод винограда, так и листьев V. vinifera. Плод винограда - это ягода округлой формы, разделенная на три различных тканевых слоя: (а) кожица или внешний экзокарп (слой из 6-8 клеток), неоднородная область, состоящая из кутикулы, эпидермиса и гиподермы [61,62] ]; (б) срединный мезокарпий, образованный клетками большего размера, чем клетки эпидермиса, в основном имеющий многоугольную форму, тонкие клеточные стенки и большие вакуоли; и (c) внутренний эндокарпий, состоящий из клеток, содержащих кристаллы, где находятся семена [63].

Текстура и ультраструктура листьев имеют большое значение при выборе наиболее подходящих сортов, которые можно использовать в приготовлении пищи. Например, сорт V. vinifera, листья которого богаты кристаллами оксалата кальция, не рекомендуется употреблять в пищу человеком.

Лист V. vinifera - типичный мезоморфный лист [64], обычно большой, очередной, черешковый с пальчатыми лопастями, которые могут иметь форму руки. Разница в цвете между верхней поверхностью (темно-зеленый) и нижней поверхностью (чистый зеленый) очевидна и в основном связана с неравномерным распределением пигментов хлорофилла в двух слоях, большее количество которых присутствует в верхнем слое [62].Хотя структура виноградного листа отличается от сорта к сорту, он обычно имеет форму руки с тремя петлями [65,66,67] (Рисунок 4). На листе показана дорсовентральная анатомия с различной структурой паренхимы на верхней и нижней странице. Он окружен внешней защитной тканью, эпидермисом, причем устьица в основном находятся на нижней поверхности эпидермиса. Мезофилл неоднороден и асимметричен из-за наличия палисадной паренхимы на верхней поверхности, характеризующейся палочковидными клетками с большим количеством хлоропластов и несколькими межклеточными воздушными пространствами, а также губчатой ​​паренхимой на нижней поверхности, характеризующейся изодиаметрическими клетками. с неправильным контуром и широкими лакунами [68].В мезофилле все еще можно найти сосудистую систему, состоящую из ксилемы (по которой транспортируются вода и минералы) и флоэмы (по которой транспортируются органические вещества, образующиеся во время фотосинтеза), и механических поддерживающих тканей [62].

3. Настои как повышение ценности побочных продуктов виноградников

Производство вина приводит к производству огромного количества побочных продуктов. Основными из них являются органические отходы, такие как виноградные выжимки, семена, мякоть, кожура, стебли и листья, сточные воды, парниковые газы (CO 2 ) и другие летучие органические соединения, а также неорганические отходы, такие как диатомовая земля, бентонитовая глина. , и перлит [69].Многие из этих побочных продуктов можно использовать в качестве почвенных удобрений и для производства кормов для домашнего скота [70,71]. Однако некоторые полифенолы, присутствующие в побочных продуктах винодельни, являются фитотоксичными и проявляют антимикробное действие во время компостирования. Более того, конденсированные дубильные вещества, присутствующие в побочных продуктах вина, могут отрицательно повлиять на усвояемость животных. Следовательно, их использование в качестве источника биоактивных соединений для применения в фармацевтической, косметической, пищевой промышленности и производстве напитков может стать эффективной, прибыльной и экологически чистой альтернативой для такого рода остатков [72].Одним из применений в секторе напитков является использование сушеного неферментированного / полуферментированного и даже ферментированного винограда, кожицы и семян (рис. 5) при приготовлении настоев или тизана. , кожуру и семена можно поместить в лотки и высушить в печи с контролируемой температурой и циркуляцией воздуха. Лотки взвешивают ежедневно, в один и тот же час, и после достижения минимального содержания воды [минимальная разница 0,5 г во взвешивании лотков за два последовательных дня (рис. 5A)], сухой материал (неферментированный / полусухой -броженный или ферментированный виноград, кожура и семена) измельчают с помощью кухонной робот-мясорубки Moulinex (рис. 5B).Затем высушенный и измельченный материал можно использовать для приготовления настоев. С этой целью от 6 до 3 г / л материала, в зависимости от желаемой концентрации, помещают в колбу, в которую добавляют воду при температуре около 100 ° C (рис. 5C, D). Температура сушки винограда влияет на химические и сенсорные характеристики настоя, включая цвет (рис. 5C, D). Использование винограда для приготовления настоев или тизана особенно интересно, когда выбранный виноград принадлежит к семейству мускатных, с приятным ароматным ароматом, в основном из-за его высокое содержание в терпеновых спиртах [73].Согласно пионерской работе Риберо-Гайона с соавторами [73], терпеновые производные, ответственные за аромат винограда Мускат, представляют собой главным образом гераниол (основной компонент масла розы, масла пальмарозы и масла цитронеллы), нерол (вместе с розовым маслом). например, аромат, широко используемый в парфюмерии), α-терпинеол (также содержится в натуральных маслах, таких как сосновое масло и петитгрейн), два фурановых и два пирановых оксида линалоола (мягкий легкий цветочный запах с легким цитрусовым оттенком), Рисунок 6. Более того. , в той же работе сообщалось, что общее содержание этих соединений колеблется от 1 до 3 мг / л с порогами восприятия от 100 до более 6000 мкг / л.

4. Виноградные настои как альтернатива медикаментозному лечению

Согласно определению Калры [39], термин «нутрицевтики» используется для объяснения продукта питания или его частей, которые, помимо своей основной питательной ценности, обеспечивают польза для здоровья, включая профилактику и лечение заболеваний. Итак, нутрицевтики считаются связующим звеном между питанием и медициной. Как описано выше, считается, что настои многих травяных растений обладают нутрицевтическими свойствами из-за содержания в них фенольных соединений.В недавней работе Джентиле с соавторами [74] авторы пришли к выводу, что антиоксидантная активность, содержание фенольных соединений и антипролиферативная активность в отношении раковых клеток являются нутрицевтическими свойствами. Одним из важных нутрицевтических свойств является способность пищи или напитков действовать как поглотитель свободных радикалов, помогающий эндогенной антиоксидантной системе человека [75]. Метаболизм вызывает окислительный стресс в клетках в результате увеличения концентрации активных форм кислорода (АФК), таких как O 2 • - , H 2 O 2 и ROO , которые вступают в реакцию с клеточными компонентами.Для поддержания здоровья биологической системы важно сбалансировать присутствие АФК с антиоксидантами [76]. Доказано, что полифенолы, присутствующие в винограде, виноградных косточках и кожуре винограда, обладают этой способностью [75]. Таким образом, если эти соединения присутствуют в виноградных настоях, они обязательно будут обладать теми же свойствами. В настоящее время известно около 8000 различных структур растительных фенолов [77]. Фенольные соединения можно разделить на две группы: флавоноидные и нефлавоноидные соединения. Химическая структура флавоноидов основана на двух ароматических кольцах, соединенных мостиком из трех атомов углерода (C6 – C3 – C6).Флавоноиды, обычно в сочетании с сахарами, делятся на шесть основных подклассов: флавонолы, флавоны, флаваноны, флаван-3-олы, изофлавоны и антоцианидины. Вторую группу растительных фенолов, нефлавоноидов, можно разделить на следующие подгруппы: фенольные кислоты (гидроксибензоаты, гидроксициннаматы), лигнаны и стильбены [78]. Танины и лигнины - это два других подкласса нефлавоноидов. Они представляют собой сложные биополимеры и не могут быть определены как первичные углеродные основания, поскольку химическая структура конкретного полифенола уникальна [79].Хорошо известно, что антиоксидантная активность фенольных соединений связана с: (i) кольцевой структурой молекулы; (ii) сопряженные двойные связи; и (iii) наличие функциональных групп в кольце. Эта антиоксидантная активность осуществляется через несколько механизмов, таких как ингибирование образования ROS, улавливание ROS и угасание молекулярного кислорода. Более того, фенолы могут восстанавливать хелатные ионы металлов, которые действуют как катализаторы, приводящие к образованию АФК, прерывая каскад свободнорадикальных реакций при перекисном окислении липидов и защищая другие соединения с антиоксидантной активностью [80].Помимо антиоксидантной активности, хорошо документированной в различных важных работах [81,82], полифенолы также обладают противовоспалительными свойствами [77]. Во время воспалительного процесса фермент фосфолипаза A2 (PLA2), который стимулируется окислительным стрессом, приводит к высвобождению арахидоновой кислоты из фосфолипидов клеточной мембраны. Затем кислота трансформируется либо циклооксигеназным, либо липоксигеназным путем. Полифенолы ингибируют обе реакции, как правило, блокируя связывание субстрата с ферментом через прерывание системы водородных связей или через хелатирующие ионы в активном центре фермента [80,83].Кроме того, фенольные соединения обладают противовирусной, антибактериальной и противогрибковой активностью [84]. Противомикробная активность имеет особое значение в случае штаммов, устойчивых к антибиотикам, таких как Staphylococcus aureus (устойчивый к метициллину), энтерококки (устойчивые к гликопептидным антибиотикам и ванкомицину), пневмококки (устойчивые к β-лактамам и макролидам) и Pseudomonas aeruginosa [ 84,85]. Как упоминалось выше, виноградные настои могут быть приготовлены из сушеных или лиофилизированных неферментированных ягод или кожуры и / или из высушенных или лиофилизированных полуферментированных или ферментированных виноградных кож и семян.Если в неферментированном винограде и его субпродуктах, таких как виноградная кожица, можно найти огромное количество нутрицевтиков, а именно полифенолы [86], в полуферментированных виноградных кожурах и семенах (от ферментации белых вин) или ферментированные виноградные кожуры и семена (от брожения красных вин), мы также можем найти нутрицевтики, обеспечиваемые метаболизмом винных дрожжей [87,88]. Это случай аминокислоты триптофана. Эта аминокислота является предшественником по крайней мере трех биологически активных соединений: мелатонина, серотонина и триптофола [89].Мелатонин - это гормон, вырабатываемый шишковидной железой мозга [90]. Он в первую очередь отвечает за регулирование циркадного ритма организма, чтобы управлять естественным циклом сна [91], и может считаться снотворным против бессонницы; он также участвует в контроле иммунной функции, артериального давления и уровней кортизола [92]. Серотонин - это нейромедиатор, который, помимо прочего, способствует благополучию и счастью. Как предшественник мелатонина, он помогает регулировать циклы сна и бодрствования и внутренние часы [89].Родригес-Наранхо с соавторами [93] изучали свойства различных дрожжей. Более того, механизмы, опосредующие устойчивость дрожжей к стрессу, также могут индуцировать выработку соединений, способствующих укреплению здоровья. Это можно наблюдать с дегидратированными дрожжами, используемыми в винодельческой промышленности. В условиях водного стресса дрожжи способны синтезировать такие соединения, как глутатион и трегалоза [94,95]. Глутатион - это распространенный низкомолекулярный тиоловый трипептид, содержащий глутамат, цистеин и глицин (Glu – Cys – Gly).Он может быть найден в восстановленной или окисленной форме (GSH и GSSG, соответственно) и играет решающую роль в окислительно-восстановительных равновесных реакциях, опосредованных глутатионредуктазой и глутатионпероксидазой [95,96]. Трегалоза - это сахар, содержащийся во многих видах растений, животных и микроорганизмов, включая винные дрожжи, где его функция заключается в защите клеток от высыхания. Однако в природе этот сахар отсутствует у млекопитающих. Трегалоза защищает клеточные мембраны от денатурации в результате высыхания и окислительного стресса [97].Его также можно использовать в качестве фармацевтического профилактического препарата для лечения сухости глаз человека, физиологического состояния, которое может привести к воспалительной реакции [98]. Во время алкогольного брожения дрожжи могут производить тирозол и триптофол в результате катаболизма аминокислот тирозина и триптофана. соответственно, тогда как гидрокситирозол образуется путем гидроксилирования тирозола. Сообщается, что эти три соединения, полученные в результате улавливания свободных радикалов, обладают несколькими полезными для здоровья действиями, такими как антиканцерогенные, кардиозащитные [99] и антимикробные свойства [100].Кроме того, белое вино обладает кардиозащитными свойствами благодаря наличию тирозола и кофейных кислот. Тирозол и кофейные кислоты способны активировать сигнальные пути выживания клеток и ген FOXO3a, связанный с долголетием [101,102]. Триптофол также используется при лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы и в качестве предшественника при синтезе препарата индорамин, применяемого для лечения гипертонии [103,104].

5. Заключительные замечания

Травяные настои - самая популярная форма фитотерапии в мире, они использовались на протяжении тысячелетий и даже более древние, чем чай.Их потреблению способствуют их лечебные свойства из-за содержания в них нутрицевтиков. Химические компоненты растений представляют большой интерес, особенно с точки зрения здоровья.

В секторе напитков сушеный неферментированный / полуферментированный и ферментированный виноград, кожура и семена используются для приготовления настоев или тизана. Это способ повышения ценности субпродуктов винограда / вина, которые считаются отходами после процесса ферментации во время производства вина.

Процесс получения «виноградных настоев» прост, а его экономическая стоимость в основном связана с потреблением электричества для сушки влажного материала.Эти настои, помимо того, что они приятные напитки, могут содержать полезные для здоровья соединения, которые действуют как нутрицевтики.

В заключение, травяные настои / тизаны, как правило, являются важным средством для введения в наш рацион полезных для здоровья соединений, а те, которые сделаны из полуферментированного или ферментированного винограда, также позволяют использовать субпродукты виноградного брожения для здоровой окружающей среды. .

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Ray, S.Д., Парих, Х., Хики, Э., Багчи, М. и Багчи, Д. Дифференциальные эффекты проантоцианидина экстракта виноградных косточек IH636 и модулятора репарации ДНК 4-аминобензамида на гидроксилирование анилина микросомального цитохрома 4502E1 в печени. Mol Cell Biochem 2001; 218 (1-2): 27-33. Просмотреть аннотацию.

Роса, К. А., Магноли, К. Э., Фрага, М. Е., Дальсеро, А. М. и Сантана, Д. М. Встречаемость охратоксина А в вине и виноградном соке, продаваемых в Рио-де-Жанейро, Бразилия. Пищевая добавка Contam 2004; 21 (4): 358-364.Просмотреть аннотацию.

Роу, К. А., Нант, М. П., Ньевес, К., младший, Уэст, Р. Л., и Персиваль, С. С. Регулярное употребление виноградного сока Конкорд способствует укреплению иммунитета человека. J Med Food 2011; 14 (1-2): 69-78. Просмотреть аннотацию.

Махадешварасвами, Ю. Х., Нагараджу, С., Гириш, К. С. и Кемпараджу, К. Местное разрушение тканей и прокоагуляционные свойства яда Echis carinatus: ингибирование метанольным экстрактом семян Vitis vinifera. Phytother.Res 2008; 22 (7): 963-969. Просмотреть аннотацию.

Mantena, S.К., Балига, М. С., и Катияр, С. К. Проантоцианидины виноградных косточек вызывают апоптоз и ингибируют метастазирование высокометастатических клеток карциномы молочной железы. Канцерогенез 2006; 27 (8): 1682-1691. Просмотреть аннотацию.

Маргари К. и Друэ М. Профессиональные эозинофильные легкие у виноградарей: роль сульфитов. Allerg.Immunol. (Париж) 1995; 27 (5): 163-167. Просмотреть аннотацию.

Матиас, А. А., Серра, А. Т., Сильва, А. К., Пердигао, Р., Феррейра, Т. Б., Марселино, И., Сильва, С., Коэльо, А.В., Алвес, П. М., и Дуарте, С. М. Остатки португальского виноделия как потенциальный источник природных антиаденовирусных агентов. Int.J Food Sci.Nutr. 2010; 61 (4): 357-368. Просмотреть аннотацию.

Маккарди, С.А., Виггинс, П., Шенкер, М.Б., Манн, С., Шайеб, А.М., Вайнбаум, З., Голдсмит, Д., Макгиллис, С.Т., Берман, Б., и Сэмюэлс, С. Оценка дерматита в эпидемиологических исследованиях: профессиональные кожные заболевания у сборщиков винограда и помидоров в Калифорнии. Am J Ind. Med 1989; 16 (2): 147-157. Просмотреть аннотацию.

Meunier, M. T., Villie, F., Jonadet, M., Bastide, J., и Bastide, P. Ингибирование фермента, превращающего ангиотензин I, флаванольными соединениями: исследования in vitro и in vivo. Planta Med 1987; 53 (1): 12-15. Просмотреть аннотацию.

Месье Р. и Ван Сник Г. [Эффективность экстракта листьев красного винограда AS 195 при хронической венозной недостаточности]. Праксис. (Берн, 1994) 1-25-2006; 95 (6): 187-190. Просмотреть аннотацию.

Мургов И., Ацикбас М. и Николова Р. Противомикробное действие лимонной кислоты и экстракта виноградных косточек на патогенные микроорганизмы и лактобациллы.Научные труды Университета пищевых технологий - Пловдив 2008; 55 (1): 367-372.

Наир, Н., Махаджан, С., Чавда, Р., Кандасвами, К., Шанахан, Т. С. и Шварц, С. А. Экстракт виноградных косточек активирует клетки Th2 in vitro. Clin.Diagn.Lab Immunol. 2002; 9 (2): 470-476. Просмотреть аннотацию.

Нателла, Ф., Белелли, Ф., Джентили, В., Урсини, Ф. и Скаччини, С. Проантоцианидины виноградных косточек предотвращают постпрандиальный окислительный стресс в плазме крови у людей. J. Agric. Food Chem., 12-18-2002; 50 (26): 7720-7725.Просмотреть аннотацию.

Нисикава, М., Ариёси, Н., Котани, А., Исии, И., Накамура, Х., Накаса, Х., Ида, М., Накамура, Х., Кимура, Н., Кимура, М. ., Hasegawa, A., Kusu, F., Ohmori, S., Nakazawa, K., and Kitada, M. Влияние длительного приема экстракта зеленого чая или виноградных косточек на фармакокинетику мидазолама. Препарат Метаб Фармакокинет. 2004; 19 (4): 280-289. Просмотреть аннотацию.

Номото, Х., Ииго, М., Хамада, Х., Кодзима, С., и Цуда, Х. Химиопрофилактика колоректального рака с помощью проантоцианидина виноградных косточек сопровождается уменьшением пролиферации и увеличением апоптоза.Nutr Cancer 2004; 49 (1): 81-88. Просмотреть аннотацию.

Nuttall SL, Кендалл MJ, Bombardelli E, и др. Оценка антиоксидантной активности стандартизированного экстракта виноградных косточек Leucoslect. Журнал клинической фармакологии и терапии 1998; 23: 385-389.

О'Бирн, Д. Дж., Деварадж, С., Гранди, С. М., и Джиалал, И. Сравнение антиоксидантных эффектов альфа-токоферола флавоноидов виноградного сока Конкорд на маркеры окислительного стресса у здоровых взрослых. Am J Clin.Nutr. 2002; 76 (6): 1367-1374.Просмотреть аннотацию.

Olas, B., Wachowicz, B., Tomczak, A., Erler, J., Stochmal, A., and Oleszek, W. Сравнительные антитромбоцитарные и антиоксидантные свойства экстрактов, богатых полифенолами, из: ягод Aronia melanocarpa , семена винограда и кора Yucca schidigera in vitro. Тромбоциты. 2008; 19 (1): 70-77. Просмотреть аннотацию.

Оливейра-Фрейтас, В. Л., Далла, Коста Т., Манфро, Р. К., Круз, Л. Б. и Шварцманн, Г. Влияние сока пурпурного винограда на биодоступность циклоспорина. J Ren Nutr.2010; 20 (5): 309-313. Просмотреть аннотацию.

Озтюрк, Х. С., Качмаз, М., Цимен, М. Ю., и Дурак, И. Красное вино и черный виноград усиливают антиоксидантный потенциал крови. Питание 1999; 15 (11-12): 954-955. Просмотреть аннотацию.

Pan, X., Dai, Y., Li, X., Niu, N., Li, W., Liu, F., Zhao, Y., and Yu, Z. Ингибирование индуцированного мышьяком повреждения печени крыс виноградными косточками точно за счет подавления НАДФН-оксидазы и активации TGF-бета / Smad. Toxicol.Appl.Pharmacol. 8-1-2011; 254 (3): 323-331. Просмотреть аннотацию.

Париенти Дж. И Парейнти-Амселлем Дж. Посттравматические отеки в спорте: контролируемый тест эндотелона. Газ Мед Франция 1983; 90 (3): 231-235.

Park, MK, Park, JS, Cho, ML, Oh, HJ, Heo, YJ, Woo, YJ, Heo, YM, Park, MJ, Park, HS, Park, SH, Kim, HY и Min, JK Экстракт проантоцианидина виноградных косточек (GSPE) по-разному регулирует регуляторные Т-клетки Foxp3 (+) и патогенные Т-клетки IL-17 (+) при аутоиммунном артрите. Immunol.Lett. 3-30-2011; 135 (1-2): 50-58.Просмотреть аннотацию.

Парк, Ю. К., Ким, Дж. С. и Кан, М. Х. Добавка виноградного сока Конкорд снижает артериальное давление у корейских мужчин с гипертонией: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Биофакторы 2004; 22 (1-4): 145-147. Просмотреть аннотацию.

Парк, Ю. К., Ли, С. Х., Парк, Э., Ким, Дж. С. и Канг, М. Х. Изменения антиоксидантного статуса, артериального давления и повреждения ДНК лимфоцитов в результате приема добавок виноградного сока. Ann.N.Y.Acad.Sci. 2009; 1171: 385-390. Просмотреть аннотацию.

Pecking A, Desperez-Curely JP и Megret G.OPC (Endotelon) в лечении посттерапевтических лимфедем верхних конечностей. Int'l d'Antiologie 1989.

Piper, J., Kohler, S., Niestroj, M., and Malek, FA. Лечебное питание пациентов с атеросклеротическими сосудистыми заболеваниями и гипертонией с помощью масла периллы и экстракта черного винограда как диетическое питание специального медицинского назначения. Diätetische Intervention mit Perilla-Öl und Rotweintrauben-Extrakt als ergänzende bilanzierte Diät bei Patienten mit atherosklerotischen Gefässerkrankungen und Bluthochdruck 2005; 20 (1): 20-26.

Пирес, К. М., Валенса, С. С., Резенде, А. С., Порту, Л. К., Кейруш, Э. Ф., Морейра, Д. Д., и де Моура, Р. С. Экстракт кожуры винограда снижает окислительную реакцию легких у мышей, подвергшихся воздействию сигаретного дыма. Med Sci.Monit. 2011; 17 (8): BR187-BR195. Просмотреть аннотацию.

Preuss, HG, Wallerstedt, D., Talpur, N., Tutuncuoglu, SO, Echard, B., Myers, A., Bui, M., and Bagchi, D. Действие хрома, связанного с ниацином, и проантоцианидина виноградных косточек экстракт липидного профиля субъектов с гиперхолестеринемией: пилотное исследование.J Med 2000; 31 (5-6): 227-246. Просмотреть аннотацию.

Punathil, T. и Katiyar, S.K. Ингибирование миграции клеток немелкоклеточного рака легкого проантоцианидинами виноградных косточек опосредовано ингибированием оксида азота, гуанилатциклазы и ERK1 / 2. Молекулярный рак. 2009; 48 (3): 232-242. Просмотреть аннотацию.

Rababah, TM, Al-u'datt, M., Almajwal, A., Brewer, S., Feng, H., Al-Mahasneh, M., Ereifej, K., and Yang, W. нутрицевтические, физико-химические и сенсорные свойства варенья из изюма.J Food Sci 2012; 77 (6): C609-C613. Просмотреть аннотацию.

Rabe, E., Stucker, M., Esperester, A., Schafer, E., and Ottillinger, B. Эффективность и переносимость экстракта листьев красного винограда у пациентов, страдающих хронической венозной недостаточностью - результаты исследования двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Eur.J Vasc.Endovasc.Surg. 2011; 41 (4): 540-547. Просмотреть аннотацию.

Рао, А. В., Шен, Х., Агарвал, А., Яцилла, М. Т., и Агарвал, С. Биоабсорбция и антиоксидантные свойства in vivo биовина виноградного экстракта ((r)): исследование вмешательства человека.J Med Food 2000; 3 (1): 15-22. Просмотреть аннотацию.

Рон, Д. Ф., Роско, В., Кракалович, Т., и Хэнсон, К. Концентрации N-метилкарбамата и оценки потребления с пищей для яблочного и виноградного соков, доступных на розничном рынке в Канаде. Пищевая добавка Контам 2004; 21 (6): 555-563. Просмотреть аннотацию.

Чидамбара Мурти, К. Н., Сингх, Р. П. и Джаяпракаша, Г. К. Антиоксидантная активность экстрактов жмыха винограда (Vitis vinifera). J. Agric.Food Chem 10-9-2002; 50 (21): 5909-5914. Просмотреть аннотацию.

Chou, E. J., Keevil, J. G., Aeschlimann, S., Wiebe, D. A., Folts, J. D., and Stein, J. H. Влияние приема сока пурпурного винограда на эндотелиальную функцию у пациентов с ишемической болезнью сердца. Ам Дж. Кардиол 9-1-2001; 88 (5): 553-555. Просмотреть аннотацию.

Chuang, CC, Shen, W., Chen, H., Xie, G., Jia, W., Chung, S., and McIntosh, MK Дифференциальные эффекты виноградного порошка и его экстракта на толерантность к глюкозе и хроническое воспаление у тучных мышей с высоким содержанием жира. J. Agric.Food Chem, 12-26-2012; 60 (51): 12458-12468.Просмотреть аннотацию.

Клифтон П. М. Влияние экстракта виноградных косточек и кверцетина на сердечно-сосудистые и эндотелиальные параметры у субъектов высокого риска. J Biomed.Biotechnol. 2004; 2004 (5): 272-278. Просмотреть аннотацию.

Коимбра, С. Р., Лаге, С. Х., Брандици, Л., Йошида, В. и да Луз, П. Л. Действие красного вина и пурпурного виноградного сока на реактивность сосудов не зависит от липидов плазмы у пациентов с гиперхолестеринемией. Braz.J Med Biol.Res 2005; 38 (9): 1339-1347. Просмотреть аннотацию.

Корбе, К., Буассен, Дж. П., и Сиу, А. [Световое зрение и хориоретинальное кровообращение. Изучение действия процианидольных олигомеров (Эндотелон). J Fr.Ophtalmol. 1988; 11 (5): 453-460. Просмотреть аннотацию.

Кокс, Дж. И Григг, М. Непроходимость тонкой кишки неповрежденным виноградом. Журнал J Am Geriatr., Soc 1986; 34 (7): 550. Просмотреть аннотацию.

Дартенюк П., Мараче П. и Шуссат Х. [Капиллярная резистентность в гериатрии. Исследование микроангиопротектора: эндотелон. Bordeaux Medicale 1980; 13: 903-907.

Давалос, А., Fernandez-Hernando, C., Cerrato, F., Martinez-Botas, J., Gomez-Coronado, D., Gomez-Cordoves, C., and Lasuncion, MA Полифенолы красного виноградного сока изменяют гомеостаз холестерина и повышают уровень рецепторов ЛПНП. активность в клетках человека in vitro. J Nutr. 2006; 136 (7): 1766-1773. Просмотреть аннотацию.

Дэй, А. П., Кемп, Х. Дж., Болтон, К., Хартог, М. и Стэнсби, Д. Влияние употребления концентрированного красного виноградного сока на антиоксидантную способность сыворотки и окисление липопротеинов низкой плотности. Ann.Nutr.Metab 1997; 41 (6): 353-357.Просмотреть аннотацию.

de Lange, D. W., Scholman, W. L., Kraaijenhagen, R. J., Akkerman, J. W., and van de Wiel, A. Спирт и полифенольный экстракт винограда ингибируют адгезию тромбоцитов в текущей крови. Eur.J Clin.Invest 2004; 34 (12): 818-824. Просмотреть аннотацию.

de Lange, D. W., Verhoef, S., Gorter, G., Kraaijenhagen, R. J., van de Wiel, A. и Akkerman, J. W. Полифенольный экстракт винограда подавляет активацию тромбоцитов посредством PECAM-1: объяснение французского парадокса. Alcohol Clin.Exp.Res 2007; 31 (8): 1308-1314. Просмотреть аннотацию.

Де, Гроот Д., Ван, Беллегхем К., Девьер, Дж., Ван, Брюссель В., Муканеза А. и Амининеджад Л. Эффект от приема ресвератрола, ресвератролфосфата и богатого катехинами винограда экстракт семян на маркеры окислительного стресса и экспрессии генов у взрослых с ожирением. Энн Нутр Метаб 2012; 61 (1): 15-24. Просмотреть аннотацию.

Делакруа П. [Двойное слепое исследование эндотелона при хронической венозной недостаточности] [перевод с французского]. La Revue de Medecine 1981; 31 (27-28): 1793-1802.

Дханалакшми С., Агарвал Р. и Агарвал С. Ингибирование пути NF-kappaB в экстракте виноградных косточек, вызванное апоптотической гибелью клеток карциномы предстательной железы человека DU145. Int J Oncol. 2003; 23 (3): 721-727. Просмотреть аннотацию.

Dohadwala, MM, Hamburg, NM, Holbrook, M., Kim, BH, Duess, MA, Levit, A., Titas, M., Chung, WB, Vincent, FB, Caiano, TL, Frame, AA, Keaney , Дж. Ф., младший, и Вита, Дж. А. Влияние виноградного сока Конкорд на амбулаторное кровяное давление при предгипертонии и гипертонии 1 стадии.Am J Clin.Nutr. 2010; 92 (5): 1052-1059. Просмотреть аннотацию.

Engelbrecht, AM, Mattheyse, M., Ellis, B., Loos, B., Thomas, M., Smith, R., Peters, S., Smith, C., and Myburgh, K. Проантоцианидин из виноградных косточек инактивирует путь PI3-киназы / PKB и индуцирует апоптоз в клеточной линии рака толстой кишки. Cancer Lett. 12-8-2007; 258 (1): 144-153. Просмотреть аннотацию.

Этеридж, А.С., Блэк, С.Р., Патель, П.Р., Со, Дж., И Мэтьюз, Дж. М. Оценка in vitro ингибирования цитохрома Р450 и взаимодействия Р-гликопротеина с желтокореньем, гинкго билоба, виноградными косточками, расторопшей и женьшенем экстракты и их составляющие.Planta Med 2007; 73 (8): 731-741. Просмотреть аннотацию.

Faircloth, D. E. и Robison, W. J. Обструкция сигмовидной кишки виноградными косточками. JAMA 11-27-1981; 246 (21): 2430. Просмотреть аннотацию.

Fang, M., Liu, R., Xiao, Y., Li, F., Wang, D., Hou, R., and Chen, J. Биомодификация дентина с помощью природного сшивающего агента улучшила связи смола-дентин . J Dent. 2012; 40 (6): 458-466. Просмотреть аннотацию.

Феринга, Х. Х., Ласки, Д. А., Диксон, Дж. Э. и Коулман, С. I. Влияние экстракта виноградных косточек на маркеры сердечно-сосудистого риска: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний.J Am Diet.Assoc. 2011; 111 (8): 1173-1181. Просмотреть аннотацию.

Фромантин М. [OPC в лечении капиллярной слабости и ретинопатии у диабетиков. Всего 26 дел. Med Int 1982; 16 (11): 432-434.

Гамски, Т. Е., МакКарди, С. А., Сэмюэлс, С. Дж., И Шенкер, М. Б. Снижение ФЖЕЛ у виноградарей Калифорнии. Am Rev.Respir.Dis 1992; 145 (2 Pt 1): 257-262. Просмотреть аннотацию.

Газзани, Г., Даглия, М., и Папетти, А. Компоненты пищи с противокариесной активностью. Curr Opin Biotechnol.2012; 23 (2): 153-159. Просмотреть аннотацию.

Грин, Б., Яо, X., Гангули, А., Сюй, К., Дусевич, В., Уокер, М.П. и Ван, Ю. Проантоцианидины виноградных косточек повышают устойчивость к биодеградации коллагена на границе дентин / адгезив, когда включен в клей. J Dent. 2010; 38 (11): 908-915. Просмотреть аннотацию.

Ханиадка, Р., Попури, С., Палатти, П. Л., Арора, Р., и Балига, М. С. Лекарственные растения как противорвотные средства при лечении рака: обзор. Интегр. Рак Тер. 2012; 11 (1): 18-28.Просмотреть аннотацию.

Hansen, AS, Marckmann, P., Dragsted, LO, Finne Nielsen, IL, Nielsen, SE, и Gronbaek, M. Влияние красного вина и экстракта красного винограда на липиды крови, гемостатические факторы и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний болезнь. Eur.J Clin.Nutr. 2005; 59 (3): 449-455. Просмотреть аннотацию.

Хашеми, М., Келишади, Р., Хашемипур, М., Закерамели, А., Хавариан, Н., Гатрехсамани, С., и Пурсафа, П. Острые и долгосрочные последствия употребления виноградного и гранатового сока на реактивность сосудов при детском метаболическом синдроме.Кардиол Янг. 2010; 20 (1): 73-77. Просмотреть аннотацию.

Генриет Дж. П. Вено-лимфатическая недостаточность. 4729 пациентов, получающих гормональную терапию и терапию процианидоловыми олигомерами]. Phlebologie. 1993; 46 (2): 313-325. Просмотреть аннотацию.

Холлис, Дж. Х., Хушинс, Дж. А., Блумберг, Дж. Б., и Маттес, Р. Д. Влияние виноградного сока конкорд на аппетит, диету, массу тела, липидный профиль и антиоксидантный статус взрослых. J Am Coll.Nutr. 2009; 28 (5): 574-582. Просмотреть аннотацию.

Сюй, К. П., Линь, Ю.H., Chou, C.C., Zhou, S.P., Hsu, Y.C., Liu, C.L., Ku, F.M. и Chung, Y.C. Механизмы апоптоза, индуцированного процианидином виноградных косточек, в клетках колоректальной карциномы. Anticancer Res 2009; 29 (1): 283-289. Просмотреть аннотацию.

Hsu, Y. L., Liang, H. L., Hung, C.H. и Kuo, P. L. Сирингетин, производное флавоноидов винограда и вина, индуцирует дифференцировку остеобластов человека через костный морфогенетический белок-2 / путь, регулируемый внеклеточными сигналами киназы 1/2. Mol. Nutr.Food Res 2009; 53 (11): 1452-1461.Просмотреть аннотацию.

Ингерсолл, Г.Л., Василевски, А., Халлер, М., Пандья, К., Беннет, Дж., Хе, Х., Хоффмайр, К., и Берри, С. Влияние виноградного сока конкорд на индуцированное химиотерапией тошнота и рвота: результаты пилотного исследования. Онкол. Нур. Форум 2010; 37 (2): 213-221. Просмотреть аннотацию.

Islam, SM, Hiraishi, N., Nassar, M., Sono, R., Otsuki, M., Takatsura, T., Yiu, C., and Tagami, J. Влияние гесперидина на коллаген корневого дентина in vitro и де / реминерализация. Dent.Mater.J 2012; 31 (3): 362-367.Просмотреть аннотацию.

Jimenez, JP, Serrano, J., Tabernero, M., Arranz, S., Diaz-Rubio, ME, Garcia-Diz, L., Goni, I., and Saura-Calixto, F. Действие виноградного антиоксиданта пищевые волокна в факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний. Питание 2008; 24 (7-8): 646-653. Просмотреть аннотацию.

Kalus, U., Koscielny, J., Grigorov, A., Schaefer, E., Peil, H., and Kiesewetter, H. Улучшение кожной микроциркуляции и снабжения кислородом у пациентов с хронической венозной недостаточностью при пероральном введении экстракта листья красного винограда AS 195: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.Наркотики Р. Д. 2004; 5 (2): 63-71. Просмотреть аннотацию.

Kamiyama, M., Kishimoto, Y., Tani, M., Andoh, K., Utsunomiya, K., and Kondo, K. Ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности пурпурным виноградом Нагано (Vitis viniferaxVitis labrusca). J. Nutr., Sci. Vitaminol. (Токио) 2009; 55 (6): 471-478. Просмотреть аннотацию.

Кар, П., Лэйт, Д., Рупрай, Х.К., Шоу, К.М., и Каммингс, М. Влияние экстракта виноградных косточек на пациентов с диабетом 2 типа с высоким сердечно-сосудистым риском: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование метаболических маркеров , тонус сосудов, воспаление, окислительный стресс и чувствительность к инсулину.Диабет.Мед 2009; 26 (5): 526-531. Просмотреть аннотацию.

Кацудзаки, Х., Хибасами, Х., Охваки, С., Исикава, К., Имаи, К., Дате, К., Кимура, Ю., и Комия, Т. Цианидин 3-O-бета-D -глюкозид, выделенный из кожи черного Glycine max и другие антоцианы, выделенные из кожи красного винограда, вызывают апоптоз в клетках лимфолейкоза человека Molt 4B. Oncol.Rep. 2003; 10 (2): 297-300. Просмотреть аннотацию.

Каур М., Агарвал Р. и Агарвал С. Экстракт виноградных косточек индуцирует аноикис и каспазо-опосредованный апоптоз в клетках карциномы предстательной железы человека LNCaP: возможная роль активации мутантного р53 при телеангиэктазии атаксии.Мол. Рак Ther 2006; 5 (5): 1265-1274. Просмотреть аннотацию.

Каур, М., Сингх, Р. П., Гу, М., Агарвал, Р., и Агарвал, С. Экстракт виноградных косточек ингибирует in vitro и in vivo рост клеток колоректальной карциномы человека. Clin Cancer Res 10-15-2006; 12 (20 Pt 1): 6194-6202. Просмотреть аннотацию.

Кивил, Дж. Г., Осман, Х. Э., Рид, Дж. Д. и Фольц, Дж. Д. Виноградный сок, но не апельсиновый или грейпфрутовый сок, подавляет агрегацию тромбоцитов человека. J Nutr. 2000; 130 (1): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Хошбатен, м., Aliasgarzadeh, A., Masnadi, K., Farhang, S., Tarzamani, MK, Babaei, H., Kiani, J., Zaare, M., and Najafipoor, F. Экстракт виноградных косточек для улучшения функции печени у пациентов с безалкогольная жировая перемена печени. Саудовская Аравия.J Gastroenterol. 2010; 16 (3): 194-197. Просмотреть аннотацию.

Ким, Э. Дж., Парк, Х., Парк, С. Ю., Джун, Дж. Г., и Парк, Дж. Х. Виноградный компонент пицеатаннол индуцирует апоптоз в клетках рака предстательной железы человека DU145 посредством активации внешних и внутренних путей. J Med Food 2009; 12 (5): 943-951.Просмотреть аннотацию.

Koo, M., Kim, SH, Lee, N., Yoo, MY, Ryu, SY, Kwon, DY, and Kim, YS, эффект ингибирования 3-гидрокси-3-метилглутарил-КоА (HMG-CoA) редуктазы Vitis vinifera. Фитотерапия 2008; 79 (3): 204-206. Просмотреть аннотацию.

Крикориан, Р., Нэш, Т. А., Шидлер, М. Д., Шукитт-Хейл, Б., и Джозеф, Дж. А. Добавка виноградного сока Конкорд улучшает функцию памяти у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями. Br J Nutr. 2010; 103 (5): 730-734. Просмотреть аннотацию.

Куо, П.L. and Hsu, Y. L. Пицеатаннол, входящий в состав винограда и вина, подавляет пролиферацию клеток рака мочевого пузыря человека путем блокирования развития клеточного цикла и индукции Fas / связанного с мембраной лиганда Fas апоптоза. Mol. Nutr. Food Res. 2008; 52 (4): 408-418. Просмотреть аннотацию.

La, V. D., Bergeron, C., Gafner, S. и Grenier, D. Экстракт виноградных косточек подавляет индуцированную липополисахаридами секрецию матриксной металлопротеиназы (ММП) макрофагами и ингибирует активность человеческих ММП-1 и -9. J Periodontol.2009; 80 (11): 1875-1882. Просмотреть аннотацию.

Lafay, S., Jan, C., Nardon, K., Lemaire, B., Ibarra, A., Roller, M., Houvenaeghel, M., Juhel, C., и Cara, L. Экстракт винограда улучшает антиоксидантный статус и физическая работоспособность у элитных спортсменов-мужчин. Журнал спортивной науки и медицины 2009; 8 (3): 468.

Лагрю, Г., Оливье-Мартен, Ф. и Грилло, А. [Исследование влияния олигомеров процианидола на капиллярную резистентность при гипертонии и некоторых нефропатиях (авторский перевод)].Сем Хоп 9-18-1981; 57 (33-36): 1399-1401. Просмотреть аннотацию.

Ларроса М., Томас-Барберан Ф. А. и Эспин Дж. С. Полифенол винограда и вина пицеатаннол является мощным индуктором апоптоза в клетках меланомы человека SK-Mel-28. Eur.J Nutr. 2004; 43 (5): 275-284. Просмотреть аннотацию.

Leifert, W. R. и Abeywardena, M. Y. Экстракты полифенолов виноградных косточек и красного вина ингибируют клеточный захват холестерина, клеточную пролиферацию и активность 5-липоксигеназы. Nutr.Res 2008; 28 (12): 842-850. Просмотреть аннотацию.

Lekakis, J., Rallidis, LS, Andreadou, I., Vamvakou, G., Kazantzoglou, G., Magiatis, P., Skaltsounis, AL, and Kremastinos, DT Полифенольные соединения из красного винограда резко улучшают эндотелиальную функцию у пациентов при ишемической болезни сердца. Eur.J Cardiovasc.Prev.Rehabil. 2005; 12 (6): 596-600. Просмотреть аннотацию.

Lesbre FX и Tigaud JD. [Влияние Endotelon на индекс ломкости капилляров в указанной контролируемой группе: пациенты с циррозом]. Вестник Medicale de France 1983; 90 (24): 2333-2337.

Li, Q. Z., Cho, H. S., Jeun, S. H., Kim, K. J., Choi, S. J. и Sung, K. W. Влияние проантоцианидина виноградных косточек на рецепторы 5-гидрокситриптамина (3) в клетках нейробластомы NCB-20. Biol.Pharm Bull. 2011; 34 (7): 1109-1115. Просмотреть аннотацию.

Ли С., Чжун Дж. И Сан Ф. [Исследование защитного действия процианидинов винограда на повреждение ДНК, вызванное облучением]. Чжунхуа Ю Фан Йи.Сюэ.За Чжи. 2000; 34 (3): 131-133. Просмотреть аннотацию.

Лю Дж. Й. и Чжун Дж. Й.[Исследование защитного действия процианидинов винограда при лучевом поражении у лиц, подвергшихся радиационному контакту]. Чжунхуа Ю Фан Йи.Сюэ.За Чжи. 2008; 42 (4): 264-267. Просмотреть аннотацию.

Лю Т., Чжао Дж., Ли Х. и Ма Л. Оценка антигепатитной вирусной активности Vitis vinifer L. Molecules. 2010; 15 (10): 7415-7422. Просмотреть аннотацию.

Lluis, L., Munoz, M., Nogues, MR, Sanchez-Martos, V., Romeu, M., Giralt, M., Valls, J., and Sola, R. Оценка токсикологии богатого процианидином экстракт виноградной кожуры и косточек.Food Chem Toxicol. 2011; 49 (6): 1450-1454. Просмотреть аннотацию.

Maffei, Facino R., Carini, M., Aldini, G., Bombardelli, E., Morazzoni, P., and Morelli, R. Действие по улавливанию свободных радикалов и антиферментная активность процианидинов из Vitis vinifera. Механизм их капиллярного защитного действия. Arzneimittelforschung. 1994; 44 (5): 592-601. Просмотреть аннотацию.

Agarwal, C., Sharma, Y., Zhao, J. и Agarwal, R. Полифенольная фракция из виноградных косточек вызывает необратимое ингибирование роста клеток карциномы молочной железы MDA-MB468 путем ингибирования активации митоген-активированных протеинкиназ и индукции G1. арест и дифференциация.Clin.Cancer Res 2000; 6 (7): 2921-2930. Просмотреть аннотацию.

Агарвал, К., Сингх, Р. П. и Агарвал, Р. Экстракт виноградных косточек вызывает апоптотическую гибель клеток карциномы предстательной железы DU145 за счет активации каспаз, сопровождающейся диссипацией мембранного потенциала митохондрий и высвобождением цитохрома с. Канцерогенез 2002; 23 (11): 1869-1876. Просмотреть аннотацию.

Agarwal, C., Tyagi, A. и Agarwal, R. Галловая кислота вызывает инактивацию фосфорилирования cdc25A / cdc25C-cdc2 через активацию ATM-Chk2, что приводит к остановке клеточного цикла и индуцирует апоптоз в клетках карциномы простаты человека DU145.Mol.Cancer Ther 2006; 5 (12): 3294-3302. Просмотреть аннотацию.

Agarwal, C., Veluri, R., Kaur, M., Chou, SC, Thompson, JA, и Agarwal, R. Фракционирование высокомолекулярных танинов в экстракте виноградных косточек и идентификация процианидина B2-3,3 ' -ди-О-галлат в качестве основного активного компонента, вызывающего ингибирование роста и апоптотическую гибель клеток карциномы предстательной железы человека DU145. Канцерогенез 2007; 28 (7): 1478-1484. Просмотреть аннотацию.

Альберс, А.Р., Варгезе, С., Вицева, О., Вита, Дж.А. и Фридман Дж. Э. Противовоспалительные эффекты употребления сока пурпурного винограда у пациентов со стабильной ишемической болезнью сердца. Артериосклер. Тромб. Сосуд. Биол. 2004; 24 (11): e179-e180. Просмотреть аннотацию.

Амселлем М., Массон Дж. М., Неги Б. и др. [Эндотелон в лечении венолимфатических проблем при предменструальном синдроме. Многоцентровое исследование с участием 165 пациентов. Tempo Medical 1987; 282: 46-51.

Араги-Никнам М., Хоссейни С., Ларсон Д. и др. Экстракт сосновой коры снижает агрегацию тромбоцитов.Интегр Мед 2000; 2 (2): 73-77.

Арне JL. [Вклад в изучение процианидольных олигомеров: Endotelon в диабетической ретинопатии (на основе 30 случаев).]. Газ Мед Франция 1982; 89 (30): 3610-3614.

Багчи, Д., Гарг, А., Крон, Р. Л., Багчи, М., Тран, М. X. и Стоос, С. Дж. Способность витаминов С и Е поглощать свободные радикалы, а также экстракт проантоцианидина виноградных косточек in vitro. Res Commun Mol Pathol. Pharmacol 1997; 95 (2): 179-189. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, Б.и Багчи, Д. Благоприятные эффекты нового экстракта проантоцианидина виноградных косточек ih636 при лечении хронического панкреатита. Пищеварение 2001; 63 (3): 203-206. Просмотреть аннотацию.

Барона, Дж., Блессо, С. Н., Андерсен, К. Дж., Парк, Ю., Ли, Дж. И Фернандес, М. Л. Употребление винограда увеличивает противовоспалительные маркеры и стимулирует периферическую синтазу оксида азота при отсутствии дислипидемии у мужчин с метаболический синдром. Питательные вещества. 2012; 4 (12): 1945-1957. Просмотреть аннотацию.

Barthomeuf, C., Lamy, S., Blanchette, M., Boivin, D., Gingras, D., and Beliveau, R. Ингибирование хемотаксиса эндотелиальных клеток, вызванного сфингозин-1-фосфатом и фактором роста эндотелия сосудов, полифенолами кожицы красного винограда со снижением раннего синтеза фактора активации тромбоцитов. Free Radic.Biol.Med 2-15-2006; 40 (4): 581-590. Просмотреть аннотацию.

Барух Дж. Эффект эндотелона при послеоперационном отеке. Результаты двойного слепого исследования по сравнению с плацебо у 32 пациенток]. Ann.Chir Plast.Эстет. 1984; 29 (4): 393-395. Просмотреть аннотацию.

Bejaoui, H., Mathieu, F., Taillandier, P., and Lebrihi, A. Удаление охратоксина А в синтетических и натуральных виноградных соках избранными энологическими штаммами Saccharomyces. J Appl.Microbiol. 2004; 97 (5): 1038-1044. Просмотреть аннотацию.

Бенджамин, С., Шарма, Р., Томас, С. С. и Найнан, М. Т. Экстракт виноградных косточек как потенциальный реминерализующий агент: сравнительное исследование in vitro. J Contemp.Dent.Pract. 2012; 13 (4): 425-430. Просмотреть аннотацию.

Буассен, Дж.П., Корб К. и Сиу А. [Хориоретинальная циркуляция и ослепление: использование олигомеров процианидола (Эндотелон)]. Bull.Soc.Ophtalmol.Fr. 1988; 88 (2): 173-179. Просмотреть аннотацию.

Brito, FF., Martinez, A., Palacios, R., Mur, P., Gomez, E., Galindo, PA, Borja, J., and Martinez, J. Риноконъюнктивит и астма, вызванные пыльцой винограда: a история болезни. J Allergy Clin Immunol 1999; 103 (2 Pt 1): 262-266. Просмотреть аннотацию.

Брукер, С., Мартин, С., Пирсон, А., Багчи, Д., Эрл, Дж., Готард, Л., Hall, E., Porter, L., and Yarnold, J. Двойное слепое, плацебо-контролируемое, рандомизированное испытание фазы II экстракта проантоцианидина виноградных косточек IH636 (GSPE) у пациентов с радиационно-индуцированным уплотнением груди. Radiother. Oncol 2006; 79 (1): 45-51. Просмотреть аннотацию.

Кабрас П., Ангиони А., Кабони П., Гарау В. Л., Мелис М., Пириси Ф. М. и Кабица Ф. Распределение фолпета на поверхности винограда после обработки. J. Agric.Food Chem 2000; 48 (3): 915-916. Просмотреть аннотацию.

Кайе, С., Салмиери, С., и Лакруа, М. Оценка способности фенольных экстрактов винограда улавливать свободные радикалы быстрым колориметрическим методом. Acta Horticulturae 2007; 744: 425-429.

Castilla, P., Davalos, A., Teruel, JL, Cerrato, F., Fernandez-Lucas, M., Merino, JL, Sanchez-Martin, CC, Ortuno, J., and Lasuncion, MA Сравнительные эффекты диетические добавки с соком красного винограда и витамином E на производство супероксида циркулирующей нейтрофильной NADPH-оксидазой у пациентов, находящихся на гемодиализе.Am J Clin.Nutr. 2008; 87 (4): 1053-1061. Просмотреть аннотацию.

Кастилья, П., Эчарри, Р., Давалос, А., Серрато, Ф., Ортега, Х., Теруэль, Дж. Л., Лукас, М. Ф., Гомес-Коронадо, Д., Ортуно, Дж., И Ласунсьон, MA Концентрированный сок красного винограда оказывает антиоксидантное, гиполипидемическое и противовоспалительное действие как у пациентов, находящихся на гемодиализе, так и у здоровых людей. Am J Clin.Nutr. 2006; 84 (1): 252-262. Просмотреть аннотацию.

Кастильо-Пичардо, Л., Мартинес-Монтемайор, М. М., Мартинес, Дж. Э., Уолл, К.М., Кубано, Л. А., и Дхармавардхан, С. Подавление роста опухоли молочной железы и метастазов в кости и печень полифенолами из диетического винограда. Клиническая экспертиза метастазов 2009; 26 (6): 505-516. Просмотреть аннотацию.

Чанг, В. К. и Хсу, Ф. Л. Ингибирование агрегации тромбоцитов и метаболизма арахидоната в тромбоцитах процианидинами. Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 1989; 38 (3): 181-188. Просмотреть аннотацию.

Чавес, А.А., Джоши, М.С., Койл, К.М., Брэди, Дж. Э., Деч, С. Дж., Шанбахер, Б.Л., Балига, Р., Басурай, А., и Бауэр, Дж. А. Вазопротекторные эндотелиальные эффекты стандартизированного виноградного продукта на человека. Vascul.Pharmacol. 2009; 50 (1-2): 20-26. Просмотреть аннотацию.

Cheah, KY, Howarth, GS, Yazbeck, R., Wright, TH, Whitford, EJ, Payne, C., Butler, RN, и Bastian, SE Экстракт виноградных косточек защищает клетки IEC-6 от цитотоксичности, вызванной химиотерапией, и улучшает параметры мукозита тонкого кишечника у крыс с экспериментально индуцированным мукозитом. Cancer Biol.Ther 2009; 8 (4): 382-390. Просмотреть аннотацию.

Черняк, Э. П. Ягодная идея, заставляющая задуматься: потенциальная роль полифенолов растений в лечении возрастных когнитивных расстройств. Br J Nutr 2012; 108 (5): 794-800. Просмотреть аннотацию.

Самет, Дж. М. и Култас, Д. Б. Снижение принудительной жизненной емкости легких у виноградарей в Калифорнии. Что это значит? Am Rev.Respir.Dis 1992; 145 (2 Pt 1): 255-256. Просмотреть аннотацию.

Сандра, Д., Радха, М., Харишкумар, М., Юичи, Н., Саюри, О.и Masugi, M. Подавление активности активатора плазминогена урокиназного типа и ингибитора активатора плазминогена-1 экстрактом проантоцианидина виноградных косточек. Фитомедицина. 2010; 17 (1): 42-46. Просмотреть аннотацию.

Sano, A., Uchida, R., Saito, M., Shioya, N., Komori, Y., Tho, Y., and Hashizume, N. Благоприятное влияние экстракта виноградных косточек на ЛПНП, модифицированные малоновым диальдегидом. J Nutr Sci Vitaminol. (Токио) 2007; 53 (2): 174-182. Просмотреть аннотацию.

Саррат Л. Лечебное облегчение функциональных проблем голеней с помощью микроангиопротектора Эндотелон.Бордо Мед 1981; 14: 685-688.

Шефер, Э., Пейл, Х., Амброзетти, Л. и Петрини, О. Защитные свойства экстракта листьев красного винограда AS 195 (Folia vitis viniferae) от отеков при лечении хронической венозной недостаточности. 6-недельное клиническое исследование под наблюдением. Arzneimittelforschung. 2003; 53 (4): 243-246. Просмотреть аннотацию.

Shanmuganayagam, D., Beahm, MR, Osman, HE, Krueger, CG, Reed, JD, and Folts, JD. Экстракты виноградных косточек и кожуры винограда вызывают больший антиагрегантный эффект при использовании в комбинации, чем при индивидуальном применении у собак и людей. .J Nutr. 2002; 132 (12): 3592-3598. Просмотреть аннотацию.

Шарма, С. Д. и Катияр, С. К. Подавление проантоцианидином в рационе питания ультрафиолетового B-индуцированного иммунного подавления связано с индукцией IL-12. Канцерогенез 2006; 27 (1): 95-102. Просмотреть аннотацию.

Шивашанкара, А. Р., Азмидах, А., Ханиадка, Р., Рай, М. П., Арора, Р., и Балига, М. С. Диетические агенты для профилактики гепатотоксичности, вызванной алкоголем: доклинические наблюдения. Food Funct. 2012; 3 (2): 101-109.Просмотреть аннотацию.

Sivaprakasapillai, B., Edirisinghe, I., Randolph, J., Steinberg, F., and Kappagoda, T. Влияние экстракта виноградных косточек на кровяное давление у пациентов с метаболическим синдромом. Метаболизм 2009; 58 (12): 1743-1746. Просмотреть аннотацию.

Скарпанска-Стейнборн, А., Баста, П., Пилачинска-Щесняк, Л. и Хорошкевич-Хассан, М. Добавка с экстрактом черного винограда снижает окислительный стресс в крови в ответ на сильную физическую нагрузку. Биология спорта 2010; 27 (1): 41-46.

Сковгаард, Г. Р., Дженсен, А. С. и Сиглер, М. Л. Влияние новой пищевой добавки на старение кожи у женщин в постменопаузе. Eur J Clin Nutr 2006; 60 (10): 1201-1206. Просмотреть аннотацию.

Soyeux, A., Seguin, J.P., Le, Devehat C., and Bertrand, A. [Endotelon. Диабетическая ретинопатия и гемореология (предварительное исследование). Bull.Soc Ophtalmol.Fr. 1987; 87 (12): 1441-1444. Просмотреть аннотацию.

Su, X. and D'Souza, D. H. Экстракт виноградных косточек для борьбы с энтеросолюбильными вирусами.Appl.Environ.Microbiol. 2011; 77 (12): 3982-3987. Просмотреть аннотацию.

Suppasrivasuseth, J., Bellantone, R.A., Plakogiannis, F. M., and Stagni, G. Исследования проницаемости и удерживания гелевых составов (-) эпикатехина в коже человеческих трупов. Лекарство Дев Инд Фарм 2006; 32 (9): 1007-1017. Просмотреть аннотацию.

Tao, HY, Wu, CF, Zhou, Y., Gong, WH, Zhang, X., Iribarren, P., Zhao, YQ, Le, YY и Wang, JM Виноградный компонент ресвератрол нарушает функцию рецепторы хемоаттрактантов на фагоцитарных лейкоцитах.Cell Mol.Immunol. 2004; 1 (1): 50-56. Просмотреть аннотацию.

Тебиб К. и др. Полимерные танины виноградных косточек предотвращают изменения холестерина в плазме у крыс, получавших высокий холестерин. Food Chem 1994; 49: 403-406.

Thebaut JF, Thebaut P, ​​и Vin F. Изучение Endotelon при функциональных проявлениях периферической венозной недостаточности. Результаты двойного слепого исследования 92 пациентов. Вестник Medicale 1985; 92 (1): 96-100.

Томе-Карнейро, Дж., Гонсальвес, М., Ларроса, М., Гарсия-Альмагро, Ф.J., Aviles-Plaza, F., Parra, S., Yanez-Gascon, MJ, Ruiz-Ros, JA, Garcia-Conesa, MT, Tomas-Barberan, FA, и Espin, JC. ресвератрол снижает уровень окисленных ЛПНП и АпоВ у пациентов, проходящих первичную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний: тройное слепое, 6-месячное, плацебо-контролируемое рандомизированное исследование. Mol.Nutr Food Res 2012; 56 (5): 810-821. Просмотреть аннотацию.

Томе-Карнейро, Дж., Гонсальвез, М., Ларроса, М., Янез-Гаскон, М.J., Garcia-Almagro, FJ, Ruiz-Ros, JA, Garcia-Conesa, MT, Tomas-Barberan, FA, и Espin, JC. Годовое потребление виноградного нутрицевтика, содержащего ресвератрол, улучшает воспалительный и фибринолитический статус пациентов в первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Cardiol. 8-1-2012; 110 (3): 356-363. Просмотреть аннотацию.

Тротта, М., Чезаретти, М., Конзи, Р., Дерчи, Л. Э. и Боргоново, Г. Пожилой мужчина с мезогастральной болью. Непроходимость тонкого кишечника, вызванная неповрежденным свежим виноградом.Ann.Emerg.Med 2011; 58 (4): e1-e2. Просмотреть аннотацию.

Tyagi, A., Agarwal, R., and Agarwal, C. Экстракт виноградных косточек ингибирует EGF-индуцированную и конститутивно активную митогенную передачу сигналов, но активирует JNK в клетках карциномы предстательной железы человека DU145: возможная роль в антипролиферации и апоптозе. Онкоген 3-6-2003; 22 (9): 1302-1316. Просмотреть аннотацию.

Uchino, R., Madhyastha, R., Madhyastha, H., Dhungana, S., Nakajima, Y., Omura, S., and Maruyama, M. NFkappaB-зависимая регуляция активатора плазминогена урокиназы с помощью винограда, богатого проантоцианидином. экстракт семян: влияние на инвазию раковых клеток простаты.Свертывание крови и фибринолиз 2010; 21 (6): 528-533. Просмотреть аннотацию.

Уриос П., Григорова-Борсос А. М. и Штернберг М. Флавоноиды ингибируют образование поперечно-сшивающего пентозидина AGE в коллагене, инкубируемом с глюкозой, в соответствии с их структурой. Eur J Nutr 2007; 46 (3): 139-146. Просмотреть аннотацию.

van Mierlo, L.A., Zock, P. L., van der Knaap, H.C. и Draijer, R. Полифенолы винограда не влияют на функцию сосудов у здоровых мужчин. J Nutr. 2010; 140 (10): 1769-1773. Просмотреть аннотацию.

Ваялил, П.К., Миттал, А., и Катияр, С.К. Проантоцианидины из виноградных косточек ингибируют экспрессию матриксных металлопротеиназ в клетках карциномы предстательной железы человека, что связано с ингибированием активации MAPK и NF каппа B. Канцерогенез 2004; 25 ( 6): 987-995. Просмотреть аннотацию.

Велури, Р., Сингх, Р.П., Лю, З., Томпсон, Дж. А., Агарвал, Р., и Агарвал, К. Фракционирование экстракта виноградных косточек и определение галловой кислоты как одного из основных активных компонентов, вызывающих ингибирование роста и апоптотическая гибель клеток карциномы предстательной железы человека DU145.Канцерогенез 2006; 27 (7): 1445-1453. Просмотреть аннотацию.

Верин М.М., Вилди А. и Маурин Дж. Ф. [Ретинопатии и OPC]. Bordeaux Medicale 1978; 11 (16): 1467-1474.

Видхья, С., Сринивасулу, С., Суджата, М., и Махалакшми, С. Влияние экстракта виноградных косточек на прочность сцепления отбеленной эмали. Опер.Дент. 2011; 36 (4): 433-438. Просмотреть аннотацию.

Винья, Г. Б., Костантини, Ф., Альдини, Дж., Карини, М., Катапано, А., Шена, Ф., Тангерини, А., Занка, Р., Бомбарделли, Э., Мораццони, П., Mezzetti, A., Fellin, R. и Maffei, Facino R. Влияние стандартизированного экстракта виноградных косточек на восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению у заядлых курильщиков. Метаболизм 2003; 52 (10): 1250-1257. Просмотреть аннотацию.

Вицева О., Варгезе С., Чакрабарти С., Фольц Дж. Д. и Фридман Дж. Э. Экстракты виноградных косточек и кожицы подавляют функцию тромбоцитов и высвобождение реактивных промежуточных соединений кислорода. J Cardiovasc.Pharmacol. 2005; 46 (4): 445-451. Просмотреть аннотацию.

Ван, Ю. Дж., Томас, П., Чжун, Дж. Х., Би, Ф. Ф., Косараджу, С., Поллард, А., Фенек, М., и Чжоу, X. F. Потребление экстракта виноградных косточек предотвращает отложение бета-амилоида и ослабляет воспаление в головном мозге мыши с болезнью Альцгеймера. Neurotox.Res 2009; 15 (1): 3-14. Просмотреть аннотацию.

Уорд, Н. С., Крофт, К. Д., Падди, И. Б., и Ходжсон, Дж. М. Добавка полифенолов виноградных косточек приводит к повышенной экскреции с мочой 3-гидроксифенилпропионовой кислоты, важного метаболита проантоцианидинов у людей.J. Agric.Food Chem, 8-25-2004; 52 (17): 5545-5549. Просмотреть аннотацию.

Wen, W., Lu, J., Zhang, K. и Chen, S. Экстракт виноградных косточек ингибирует ангиогенез посредством подавления сигнального пути рецептора фактора роста эндотелия сосудов. Cancer Prev.Res (Phila) 2008; 1 (7): 554-561. Просмотреть аннотацию.

Винтер, К. К. и Курц, П. Х. Факторы, влияющие на восприимчивость виноградарей к кожной сыпи. Bull.Environ.Contam Toxicol. 1985; 35 (3): 418-426. Просмотреть аннотацию.

Се, К., Бедран-Руссо, А.K., and Wu, C. D. Эффекты реминерализации in vitro экстракта виноградных косточек на искусственный корневой кариес. J Dent. 2008; 36 (11): 900-906. Просмотреть аннотацию.

Ямакоши, Дж., Катаока, С., Кога, Т., и Арига, Т. Экстракт из виноградных косточек, богатый проантоцианидином, ослабляет развитие атеросклероза аорты у кроликов, получавших холестерин. Атеросклероз 1999; 142 (1): 139-149. Просмотреть аннотацию.

Ямакоши, Дж., Сано, А., Токутакэ, С., Сайто, М., Кикучи, М., Кубота, Ю., Кавачи, Ю. и Оцука, Ф.Пероральный прием экстракта виноградных косточек, богатого проантоцианидином, улучшает хлоазму. Phytother Res 2004; 18 (11): 895-899. Просмотреть аннотацию.

Ямасаки Р., Декио С. и Дзидои Дж. Контактный дерматит, вызванный почек винограда. Контактный дерматит 1985; 12 (4): 226-227. Просмотреть аннотацию.

Zern, TL, Wood, RJ, Greene, C., West, KL, Liu, Y., Aggarwal, D., Shachter, NS, and Fernandez, ML Полифенолы винограда оказывают кардиозащитное действие у женщин в пре- и постменопаузе путем снижение липидов плазмы и уменьшение окислительного стресса.J Nutr. 2005; 135 (8): 1911-1917. Просмотреть аннотацию.

Zhang, FJ, Yang, JY, Mou, YH, Sun, BS, Ping, YF, Wang, JM, Bian, XW и Wu, CF Ингибирование пролиферации клеток глиобластомы человека U-87 и функции рецептора формилпептида олигомером процианидины (F2), выделенные из косточек винограда. Chem Biol. Взаимодействие. 5-15-2009; 179 (2-3): 419-429. Просмотреть аннотацию.

Zhang, F.J., Yang, J.Y., Mou, Y.H., Sun, B.S., Wang, J.M., и Wu, C.F. Олигомерные процианидины из виноградных косточек индуцируют запрограммированную гибель клеток, подобную параптозу, в клетках глиобластомы человека U-87.Pharm Biol. 2010; 48 (8): 883-890. Просмотреть аннотацию.

Agarwal C, Sharma Y, Agarwal R. Антиканцерогенный эффект полифенольной фракции, выделенной из виноградных косточек, на клетки карциномы предстательной железы человека DU145: модуляция митогенных сигналов и регуляторов клеточного цикла и индукция остановки G1 и апоптоза. Mol Carcinog 2000; 28: 129-38 .. Просмотреть аннотацию.

Аноним. OPCs (олигомерные проантоцианидины). The Natural Pharmacist 2000. https://www.tnp.com/substance.asp?ID=181. (Доступно 3 июня 2000 г.).

Багчи Д., Багчи М., Стох С.Дж. и др. Защита клеток с помощью проантоцианидинов, полученных из косточек винограда. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 957: 260-70.

Barona J, Aristizabal JC, Blesso CN, et al. Полифенолы винограда снижают кровяное давление и увеличивают расширение сосудов через кровоток у мужчин с метаболическим синдромом. J Nutr 2012; 142: 1626-32. Просмотреть аннотацию.

Бернштейн Д.И., Бернштейн К.К., Дэн С. и др. Оценка клинической эффективности и безопасности экстракта виноградных косточек при лечении осеннего сезонного аллергического ринита: пилотное исследование.Ann Allergy Asthma Immunol 2002; 88: 272-8 .. Просмотреть аннотацию.

Берри А.С., Накшабенди Р., Абидали Х. и др. Побочные эффекты добавок с экстрактом виноградных косточек: клинический случай и долгосрочные наблюдения. J Diet Suppl. 2016; 13 (2): 232-5. Просмотреть аннотацию.

Рабочая группа BIBRA. Антоцианы. Профиль токсичности. BIBRA Toxicol Int 1991; 6.

Bombardelli E, Morazzoni P. Vitis vinifera L. Fitoterapia 1995; LXVI: 291-317.

Calapai G, Bonina F, Bonina A, et al. Рандомизированное двойное слепое клиническое исследование влияния экстракта Vitis vinifera на когнитивные функции у здоровых пожилых людей.Front Pharmacol. 2017; 8: 776. Просмотреть аннотацию.

Чен В.Т., Ян Т.С., Чен Х.С. и др. Эффективность нового растительного агента MB-6 в качестве потенциального дополнения к химиотерапии на основе 5-фторацила при колоректальном раке. Nutr Res. 2014; 34 (7): 585-94. Посмотреть аннотации.

Шевалье А. Энциклопедия лекарственных растений. Лондон, Великобритания: Дорлинг Киндерсли, Лтд., 1996.

Чисхолм А., Манн Дж., Скефф М. и др. Диета, богатая грецкими орехами, благоприятно влияет на профиль жирных кислот в плазме у субъектов с умеренной гиперлипидемией.Eur J Clin Nutr 1998; 52: 12-6. Просмотреть аннотацию.

Covington TR, et al. Справочник по безрецептурным лекарствам. 11-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Американская фармацевтическая ассоциация, 1996.

Де Лука С., Михальчик Е.В., Супрун М.В. и др. Антивозрастные и системные окислительно-восстановительные эффекты добавок с пептидами морского коллагена и антиоксидантами растительного происхождения: одинарное слепое клиническое исследование случай-контроль. Oxid Med Cell Longev. 2016; 2016: 4389410. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 - Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Eyi, EG, Engin-Ustun, Y., Kaba, M., and Mollamahmutoglu , Кровяная пробка Л. Анкаферда в ремонте эпизиотомии. Clin Exp Obstet Gynecol 2013; 40 (1): 141-143. Просмотреть аннотацию.

Фридман Дж. Э., Паркер С., Ли Л. и др. Отдельные флавоноиды и цельный сок из пурпурного винограда подавляют функцию тромбоцитов и усиливают высвобождение оксида азота.Circulation 2001; 103: 2792-8 .. Просмотреть аннотацию.

Ghaedi E, Moradi S, Aslani Z, Kord-Varkaneh H, Miraghajani M, Mohammadi H. Влияние виноградных продуктов на липиды крови: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы рандомизированных контролируемых испытаний. Food Funct. 2019; 10 (10): 6399-6416. Просмотреть аннотацию.

Гринблатт Д. Д., фон Мольтке Л. Л., Перлофф Е. С. и др. Взаимодействие флурбипрофена с клюквенным соком, виноградным соком, чаем и флуконазолом: in vitro и клинические исследования.Clin Pharmacol Ther 2006; 79: 125-33. Просмотреть аннотацию.

Гупта Х, Павар Д., Рива А. и др. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование для оценки эффективности и переносимости оптимизированной ботанической комбинации при лечении пациентов с первичной гиперхолестеринемией и смешанной дислипидемией. Phytother Res 2012; 26: 265-272. Просмотреть аннотацию.

Хан Х. Дж., Юнг У. Дж., Ким Х. Дж. И др. Комбинированный прием с экстрактами виноградных выжимок и этанола плодов омии дозозависимо улучшает состав тела, липидный профиль плазмы, воспалительный статус и антиоксидантную способность у лиц с избыточным весом и ожирением.J Med Food. 2016; 19 (2): 170-80. Просмотреть аннотацию.

Hemmati AA, Foroozan M, Houshmand G, et al. Местное действие 2% крема с экстрактом виноградных косточек на заживление хирургических ран. Glob J Health Sci 2014; 7 (3): 52-8. Просмотреть аннотацию.

Ходжсон Дж. М., Крофт К. Д., Вудман Р. Дж. И др. Влияние витамина E, витамина C и полифенолов на скорость изменения артериального давления: результаты двух рандомизированных контролируемых испытаний. Br J Nutr. 2014; 112 (9): 1551-61. Просмотреть аннотацию.

Izadpanah A, Soorgi S, Geraminejad N, Hosseini M.Влияние мази с экстрактом виноградных косточек на заживление ран после кесарева сечения: двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое испытание. Дополнение Ther Clin Pract 2019; 35: 323-8. Просмотреть аннотацию.

Kiesewetter H, Koscielny J, Kalus U, et al. Эффективность перорального экстракта листьев красного винограда AS 195 (folia vitis viniferae) при хронической венозной недостаточности (I-II стадии). Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Arzneimittelforschung 2000; 50: 109-17. Просмотреть аннотацию.

Крохмаль А, Грирсон В.Краткая история выращивания винограда в США. Econ Bot 1961; 15 (2): 114-118.

Lamport DJ, Lawton CL, Merat N, et al. Виноградный сок Конкорд, когнитивные функции и ходовые качества: 12-недельное плацебо-контролируемое рандомизированное перекрестное исследование с участием матерей малолетних детей. Am J Clin Nutr. 2016; 103 (3): 775-83. Просмотреть аннотацию.

Ли Дж., Торосян Н., Сильверман Д.Х. Изучение влияния потребления винограда на метаболизм мозга и когнитивные функции у пациентов с умеренным снижением когнитивных функций: двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование.Exp Gerontol. 2017; 87 (Pt A): 121-128. Просмотреть аннотацию.

Ламсден А.Дж., Купер Дж. Опасность удушья виноградом: призыв к осознанию. Arch Dis Child. 2017; 102 (5): 473-474. Просмотреть аннотацию.

Martínez-Maqueda D, Zapatera B, Gallego-Narbón A, Vaquero MP, Saura-Calixto F, Pérez-Jiménez J. 6-недельный прием виноградных выжимок для пациентов с кардиометаболическим риском улучшает чувствительность к инсулину, не влияя на другой метаболический синдром маркеры. Food Funct. 2018; 9 (11): 6010-6019.Просмотреть аннотацию.

Meng X, Maliakal P, Lu H, et al. Уровни ресвератрола и кверцетина в моче и плазме у людей, мышей и крыс после приема чистых соединений и виноградного сока. J. Agric Food Chem 2004; 52: 935-42. Просмотреть аннотацию.

Мейер А.С., Йи О.С., Пирсон Д.А. и др. Ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности человека в зависимости от состава фенольных антиоксидантов в винограде (Vitis vinifera). J. Agric Food Chem. 1997; 45: 1638-43.

Moon SW, Shin YU, Cho H, Bae SH, Kim HK; и для исследовательской группы Могена.Влияние экстракта проантоцианидина виноградных косточек на твердый экссудат у пациентов с непролиферативной диабетической ретинопатией. Медицина (Балтимор) 2019; 98 (21): e15515. Просмотреть аннотацию.

Мясоедова В.А., Кириченко Т.В., Мельниченко А.А. и др. Антиатеросклеротические эффекты богатого фитоэстрогенами растительного препарата у женщин в постменопаузе. Int J Mol Sci. 2016; 17 (8). Просмотреть аннотацию.

Nuttall SL, Кендалл М.Дж., Бомбарделли Э., Мораццони П. Оценка антиоксидантной активности стандартизированного экстракта виноградных косточек, Leucoslect.J Clin Pharm Ther 1998; 23: 385-89. Просмотреть аннотацию.

O'Connor PJ, Caravalho AL, Freese EC, Cureton KJ. Влияние употребления винограда на физическую форму, мышечные травмы, настроение и состояние здоровья. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab 2013; 23 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Park E, Edirisinghe I, Choy YY, Waterhouse A, Burton-Freeman B. Влияние напитка с экстрактом виноградных косточек на артериальное давление и метаболические индексы у лиц с предгипертонией: рандомизированный, двойной слепой, параллельный , плацебо-контролируемое исследование.Br J Nutr. 2016; 115 (2): 226-38. Просмотреть аннотацию.

Патаки Т., Бак И., Ковач П. и др. Проантоцианидины виноградных косточек улучшали восстановление сердца во время реперфузии после ишемии в изолированных сердцах крыс. Am J Clin Nutr 2002; 75: 894-9.

Патрици А., Раоне Б., Нери И. и др. Рандомизированное контролируемое двойное слепое клиническое исследование по оценке безопасности и эффективности крема MD2011001 при атопическом дерматите лица и шеи легкой и средней степени тяжести у детей, подростков и взрослых. J Dermatolog Treat.2016; 27 (4): 346-50. Просмотреть аннотацию.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Уильям Морроу и Ко., 1999.

Putter M, Grotemeyer KH, Wurthwein G, et al. Подавление агрегации тромбоцитов, вызванной курением, аспирином и пикногенолом. Thromb Res 1999; 95: 155-61. Просмотреть аннотацию.

Ras RT, Zock PL, Zebregs YE, et al. Влияние экстракта виноградных косточек, богатого полифенолами, на амбулаторное кровяное давление у пациентов с гипертонией до и I стадии.Br J Nutr 2013; 110 (12): 2234-41. Просмотреть аннотацию.

Разави С.М., Голамин С., Эскандари А. и др. Экстракт косточек красного винограда улучшает липидный профиль и снижает уровень окисленных липопротеинов низкой плотности у пациентов с легкой гиперлипидемией. J Med Food. 2013; 16 (3): 255-8. Просмотреть аннотацию.

Сноу Л.А., Хованец Л., Брандт Дж. Контролируемое испытание ароматерапии при возбуждении у пациентов домов престарелых с деменцией. J. Альтернативное дополнение Med 2004; 10 (3): 431-7. Просмотреть аннотацию.

Spettel S, Chughtai B, Feustel P, Kaufman A, Levin RM, De E.Проспективное рандомизированное двойное слепое исследование антиоксидантов виноградного сока у мужчин с симптомами со стороны нижних мочевыводящих путей. Neurourol Urodyn. 2013; 32 (3): 261-5. Просмотреть аннотацию.

Штейн Дж. Х., Кивил Дж. Г., Вибе Д. А. и др. Фиолетовый виноградный сок улучшает функцию эндотелия и снижает восприимчивость холестерина ЛПНП к окислению у пациентов с ишемической болезнью сердца. Circulation 1999; 100: 1050-5 .. Просмотреть аннотацию.

Су Т, Вильф П., Хуанг Й, Чжан С., Чжоу З. Природное происхождение некоторых популярных сортов фруктов.Научный журнал 2015; 5: 16794. Просмотреть аннотацию.

Terauchi M, Horiguchi N, Kajiyama A, et al. Влияние экстракта проантоцианидина виноградных косточек на симптомы менопаузы, состав тела и сердечно-сосудистые параметры у женщин среднего возраста: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Менопауза 2014; 21 (9): 990-6. Просмотреть аннотацию.

This P, Lacombe T, Thomas MR. Историческое происхождение и генетическое разнообразие винных сортов винограда. Тенденции Genet 2006; 22 (9): 511-9. Просмотреть аннотацию.

Urquiaga I, Troncoso D, Mackenna MJ, et al.Потребление говяжьих гамбургеров, приготовленных из муки из виноградных выжимок, улучшает уровень глюкозы натощак, уровень антиоксидантов в плазме и маркеры окислительного повреждения у людей: контролируемое испытание. Питательные вещества. 2018; 10 (10). pii: E1388. Просмотреть аннотацию.

Васвани С.К., Гамильтон Р.Г., Кэри Р.Н. и др. Анафилаксия, рецидивирующая крапивница и ангионевротический отек из-за гиперчувствительности винограда. Журнал Allergy Clin Immunol 1998; 101: S31.

Ванер-Рёдлер Д.Л., Бауэр Б.А., Лорер Л.Л., Ча С.С., Хоскин Т.Л., Олсон Дж. Влияние экстракта виноградных косточек на уровень эстрогена у женщин в постменопаузе: пилотное исследование.J Diet Suppl. 2014; 11 (2): 184-97. Просмотреть аннотацию.

Уорд, Северная Каролина, Ходжсон Дж. М., Крофт К. Д. и др. Комбинация витамина С и полифенолов виноградных косточек повышает кровяное давление: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. J Hypertens 2005; 23: 427-34 .. Просмотреть аннотацию.

Сяо Донг С., Чжи Пинг З., Чжун Сяо В. и др. Возможное усиление метаболизма первого прохождения фенацетина при употреблении виноградного сока у китайцев. Br J Clin Pharmacol 1999; 48: 638-40. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Чжан Х., Лю С., Ли Л. и др. Влияние обработки экстрактом виноградных косточек на изменения артериального давления: метаанализ 16 рандомизированных контролируемых исследований. Медицина (Балтимор). 2016; 95 (33): e4247. Просмотреть аннотацию.

Zu XY, Zhang ZY, Zhang XW, Yoshioka M, Yang YN, Li J. Антоцианы, извлеченные из китайской голубики (Vaccinium uliginosum L.) и его противоопухолевым действием на клетки DLD-1 и COLO205. Чин Мед Дж (англ.). 2010; 123 (19): 2714-9. Просмотреть аннотацию.

Обзор данных об экстракте листьев красного винограда в профилактике и лечении венозных заболеваний. J. Уход за ранами 2006; 15 (9): 393-396. Просмотреть аннотацию.

(PDF) Преимущества листьев винограда на различных биологических системах

Тетрахлорметан в коре головного мозга, гиппокампе и мозжечке крыс. Antioxid

Basel Swi 2014; 3: 200–11. DOI: 10.3390 / antiox3020200.

[31] Крол А., Амарович Р., Вайднер С. Влияние холодового стресса на фенольные соединения

и антиоксидантную способность листьев виноградной лозы (Vitis vinifera L.). J Plant Physiol 2015;

189: 97–104. DOI: 10.1016 / j.jplph.2015.10.002.

[32] Косар М., Купели Э., Малиер Х., Уйлазер В., Тюркбен С., Басер КНС. Эффект засоления

биологической активности листьев Vitis vinifera L. (Cv. Sultani Cekirdeksiz) из Турции. J

Agric Food Chem 2007; 55: 4596–603.DOI: 10.1021 / jf070130s.

[33] Джеанде П., Бессис Р., Гаутерон Б. Производство ресвератрола (3,5,4'-тригидроксистил‐

бене) виноградными ягодами на разных стадиях развития. Am J Enol Vitic 1991; 42: 41–

6.

[34] Сойер Й., Коджа Н., Карадениз Ф. Органический кислотный профиль турецкого белого винограда и виноградных соков

. J Food Comp Anal 2003; 16 (5): 629–36.

[35] Херрманн К. Флавонолы и тавоны в пищевых растениях: обзор. Int J Food Sci Technol

1976; 11: 433–48.DOI: 10.1111 / j.1365‐2621.1976.tb00743.x.

[36] Ли С., Тан Х-И, Ван Н., Чжан З-Дж, Лао Л., Вонг Ч. В. и др. Роль окислительного стресса

и антиоксидантов при заболеваниях печени. Int J Mol Sci 2015; 16: 26087–124. DOI: 10.3390 /

ijms161125942.

[37] Такаяма Ф., Накамото К., Кавасаки Х., Манкура М., Эгашира Т., Уэки К. и др. Благотворное влияние

листьев Vitis coignetiae Pulliat на неалкогольный стеатогепатит на модели крыс.

Acta Med Okayama 2009; 63: 105–11.

[38] Ласерда Д.С., Сантос К.Ф., Оливейра А.С., Циммерманн Р., Шнайдер Р., Агостини Ф. и др.

Антиоксидантные и гепатопротекторные эффекты органического экстракта листьев виноградной лозы (Vitis labrusca L.)

у крыс с диабетом. RSC Adv 2014; 4: 52611–9. DOI: 10.1039 / C4RA08396B.

[39] Олибони Л.С., Дани С., Фуншал С., Энрикес Дж. А., Сальвадор М. Гепатопротекторный, кардио-

защитный и почечно-защитный эффекты органических и обычных экстрактов листьев виноградной лозы

экстрактов (Vitis labrusca var.Бордо) на тканях крыс линии Вистар. An Acad Bras Ciênc 2011;

83: 1403–11. DOI: 10.1590 / S0001‐37652011000400027.

[40] Пак В., Такаяма Ф., Хасэгава А., Манкура М., Эгашира Т., Уэки К. и др. Водный экстракт

листьев Vitis coignetiae Pulliat устраняет окислительный стресс и воспаление у про‐

крыс с агрессивным НАСГ. Acta Med Okayama 2012; 66: 317–27.

[41] Дей А., Лакшманан Дж. Роль антиоксидантов и других агентов в облегчении гипер-

гликемии, опосредованного окислительным стрессом и повреждением печени.Food Funct 2013; 4: 1148–84. DOI:

10.1039 / c3fo30317a.

[42] Марко Гаспареньо и Грациэлла Гуарисо, «Основные моменты в эпидемиологии ВЗК и ее естественной истории

в педиатрическую эпоху», Исследования и практика в области гастроэнтерологии, том.

2013, идентификатор статьи 829040, 12 страниц, 2013. DOI: 10.1155 / 2013/829040.

Чай в пакетиках с виноградными листьями - Hummingbird Creations

Новинка! Hummingbird Creations предлагает чай из виноградных листьев! (пока есть запасы)

Мои виноградные лозы сошли с ума в этом году! Так что я собирал и сушил их охапками.Я уже несколько лет наслаждаюсь чистым вкусом и пользой для здоровья этих листьев и с таким изобилием подумала, почему бы не предложить их моим товарищам по употреблению травяного чая! Вуаля! Теперь они доступны на моем веб-сайте в разделе «Травяные чаи» и стоят по такой же выгодной цене, как и все мои чаи… 10 пакетиков чая за упаковку за 3,50 доллара.

Ниже я включил информацию о пользе для здоровья скромного виноградного листа (подумайте о пользе для здоровья виноградного вина), а также об их традиционном использовании.

Купить чай в пакетиках из виноградных листьев>

Польза для здоровья от чая из виноградных листьев

Виноградные листья, корни, семена и виноград на протяжении веков использовались как полезные для здоровья.В некоторых странах виноградные листья обычно готовят на пару и фаршируют рисом, мясным фаршем, овощами и зеленью.

На Ближнем Востоке, в странах, окружающих Средиземное море, в Азии и Африке, листья винограда используются как противовоспалительное средство из-за высокого содержания антиоксидантов, для улучшения кровообращения, поддержки потери веса за счет улучшения обмена веществ, для облегчения желудка. боли, уменьшают кислотный рефлюкс, облегчают головные боли, устраняют задержку воды, выводят токсины из печени, снижают высокое кровяное давление и многое другое.

Листья, которые обычно используются для приготовления чая, богаты витаминами А, С, рибофлавином, ниацином, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой и тиамином.

Чай из виноградных листьев, известный своим восхитительным сладким вкусом, обычно используется для лечения болей в животе, диареи и молочницы. Листья винограда содержат стильбенсинтазу - фермент, который помогает вырабатывать ресвератрол в организме.

Виноградные листья полезны для кожи, потому что они содержат много витамина Е, полифенолов, таких как зеленый чай, и других натуральных ингредиентов, устраняющих возрастные морщины и сухость кожи.

Из измельченных виноградных листьев можно сделать пасту, добавив немного виноградного сока и меда, которые затем намазывают на кожу и оставляют на 20-30 минут; это определенно улучшит качество вашей кожи.

Чай из виноградных листьев содержит много антиоксидантов, которые связывают свободные радикалы, помогая замедлить процесс старения, а также предотвращая такие заболевания, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Виноградные листья очень низкокалорийны, потому что они не содержат жиров и почти не содержат легкоусвояемых углеводов или сахара.

Горсть виноградных листьев содержит менее 30 калорий, что, вероятно, меньше энергии, чем требуется для их жевания, проглатывания и переваривания, что делает этот чай хорошим выбором для похудения.

Кальций в чае важен для крепких костей и нормального мышечного тонуса, тогда как витамин А является мощным антиоксидантом, который способствует хорошему зрению, особенно ночью. Чай употребляли в течение многих лет из-за многочисленных преимуществ, которые он предлагает.

Информация о питании

Для тех, кто следит за своим весом, виноградные листья очень низкокалорийны - около 14 калорий на каждые пять листьев.Для общего здоровья и хорошего самочувствия листья винограда являются хорошим источником питательных веществ, включая витамины C, E, A, K и B6, а также ниацин, железо, клетчатку, рибофлавин, фолиевую кислоту, кальций, магний, медь и марганец. Одна полезная для сердца порция или одна чашка виноградных листьев не содержат жиров и холестерина, а также содержат очень мало натрия и сахара.

Противовоспалительные свойства

Виноградные листья обладают умеренным противовоспалительным действием, основанным на рейтинговой системе, которая оценивает воспалительный потенциал продуктов и пищевых комбинаций.Хроническое воспаление может вызывать определенные болезни и заболевания, такие как болезни сердца, многие виды рака и болезнь Альцгеймера. Другие заболевания, которые являются результатом воспаления, включают артрит и многие желудочно-кишечные заболевания, такие как болезнь Крона. Хотя образ жизни и генетика способствуют хроническому воспалению, поддержание здоровой диеты с низким содержанием воспалительных продуктов является лучшей стратегией для сдерживания этого и снижения долгосрочных рисков заболеваний.

Низкая гликемическая нагрузка

Одна порция виноградных листьев полна питательных веществ и имеет низкую гликемическую нагрузку. Мониторинг гликемической нагрузки важен, особенно для диабетиков, поскольку он измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови.Целевая дневная общая гликемическая нагрузка для среднего здорового взрослого человека составляет 100 или меньше, поэтому виноград является здоровым выбором. Людям с диабетом или метаболическим синдромом следует стремиться к меньшему количеству.

Хроническая венозная недостаточность

Согласно исследованию 2010 года, проведенному отделением дерматологии Университета Фрайбурга, экстракты растений из листьев виноградной лозы уменьшают отеки у пациентов с хронической венозной недостаточностью. Это состояние, при котором вены имеют проблемы с возвращением крови из ног обратно к сердцу.Когда кровь не может вернуться к сердцу, ноги могут опухать, вызывая отеки. Уменьшение отека не только сделает человека более комфортным за счет уменьшения отека, но и вызовет меньшую нагрузку на сосудистую систему.

Другое применение

Виноградные листья использовались веками и до сих пор используются в травах, особенно листья красного винограда. Другие применения виноградных листьев включают лечение диареи, обильных менструальных кровотечений, маточных кровотечений, язвы и избыточных выделений из влагалища.Коренные американцы превращали виноградные листья в чай ​​от диареи, гепатита, болей в животе и молочницы. Они использовали увядшие виноградные листья при болях в груди, ревматизме, головных болях и лихорадке. Хотя виноградные листья использовались при самых разных состояниях, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить истинную эффективность.

Как всегда
МИР! (и оставайтесь в безопасности)
Judi

Получите чайные пакетики из виноградных листьев>

* Информация, содержащаяся на этом веб-сайте о структуре и функциональном использовании трав, основана на историческом использовании и личном опыте.Это не было оценено FDA. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Польза и вред молодых виноградных листьев. Что лечит виноградный лист. Лечебные свойства растения для организма. Полезные свойства виноградных листьев

Виноград - любимец многих людей. Однако не все знают, что не только плоды, но и листья этого растения полезны для человека. Листья винограда успешно используются в косметологии, кулинарии и в быту.Вариантов использования такого продукта множество. Многие из них были известны еще в древности, а некоторые приобрели популярность только в современном мире.

Описание и состав

Листья винограда выглядят довольно обыкновенно и не проявляют каких-либо специфических внешних характеристик. Наиболее полезны свежие молодые листья, которые еще не стали слишком шершавыми. Они должны быть максимально эластичными, с сочными прожилками. Несложно догадаться, что калорийность такого продукта минимальная: в 100 граммах листьев содержится всего около 90 калорий.На такое же количество продукта приходится 2 грамма жира, примерно 6 граммов углеводов и белков.

При этом в составе виноградных листьев довольно большое количество витаминов и минералов, в частности:

  • витаминов A, PP, K, B;
  • натрий, медь, марганец;
  • фосфор, кальций, цинк, железо.

Небольшая порция виноградных листьев содержит суточную потребность во многих витаминах, которые жизненно важны для нормального функционирования человеческого организма.

Преимущества

Так как виноградные листья содержат много полезных веществ, их употребление благотворно влияет на многие системы организма.

В частности, эти микроэлементы помогают:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • предотвращают образование склеротических бляшек;
  • повышают сопротивляемость организма вирусам;
  • улучшить качество кожи;
  • стимулируют работу головного мозга;
  • вывести шлаки и шлаки из организма.

И это далеко не полный перечень всех тех положительных характеристик, которыми отличаются листья дикого и домашнего винограда.

Противопоказания

Но несмотря на большое количество полезных свойств, такой продукт в некоторых случаях может навредить человеку.

Итак, он противопоказан тем людям, которые страдают:

  • отклонениями в работе пищеварительного тракта;
  • лишний вес;
  • сахарный диабет.

С осторожностью виноградные листья следует употреблять женщинам в период беременности и кормления грудью.

Приложение

Использование виноградных листьев на удивление широко. Вот основные отрасли, в которых листья используются с особым успехом.

Для лечения

Если вы страдаете заболеваниями ротовой полости, но не хотите прибегать к аптечным лекарствам, вам на помощь придут виноградные листья. Их нужно полностью высохнуть и хорошенько измельчить.Полученный порошок обладает прекрасными противовоспалительными и антисептическими свойствами. С его помощью любые небольшие ранки заживают намного быстрее. Вам даже не нужно варить порошок, а просто пережевывать листья. Это окажет огромное положительное влияние на ваши зубы и десны.

Обязательно обратите внимание на этот рецепт! На такое лекарство не будет потрачено ни копейки, гарантированного вреда от него не будет, а вот пользу вы увидите довольно быстро.

Компрессы из свежих виноградных листьев помогают справиться с чрезмерной отечностью, значительно улучшают кровообращение и лимфоток.Такой эффект достигается за счет высокого содержания дубильных веществ в листьях. Компрессы также станут отличным дополнением к комплексу процедур, направленных на лечение варикозного расширения вен и борьбу с сосудистыми сетками. Они способствуют сужению капилляров и уменьшают болезненные ощущения.

Сок из виноградных листьев также занимает особое место в альтернативной медицине. С его помощью можно улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Это значит, что его можно использовать людям, страдающим гастритом или язвой.Сок помогает бороться с тошнотой, останавливает внутреннее кровотечение и способствует нормализации кислотности. Такой продукт также благотворно влияет на выделительные пути.

Для красоты

Виноградные листья - настоящая находка для тех, кто мечтает о безупречной коже. Еще в древности женщины использовали их для улучшения цвета лица и зоны декольте. Листья винограда обладают тонизирующим, омолаживающим, обновляющим и подтягивающим действием. Лист макси особенно полезен людям с жирной кожей.Листья помогают нормализовать работу сальных желез и сужают поры. Они обладают отшелушивающим и полирующим действием, дополняя отшелушивание. Если ваша работа связана с большой нагрузкой на глаза или вы просто не выспались, обязательно сделайте компресс из виноградных листьев. Таким образом вы устраните внешние признаки усталости, отечности и покраснения. И образ станет более сияющим и свежим.

А также лосьон из сока молодых виноградных листьев помогает бороться с чрезмерной пигментацией кожи лица.

Листья благотворно влияют не только на кожу, но и на волосы. Ополаскивание локонов отварами на основе виноградных листьев помогает значительно укрепить волосы, придать им блеск, уменьшить сечение кончиков. Маски с добавлением сока стимулируют рост волос, укрепляют волосяные фолликулы, уменьшают выпадение волос.

В кулинарии

Поскольку этот продукт имеет низкую калорийность, его можно добавлять даже в диетические блюда. Листья хорошо сочетаются со свежим и копченым мясом, птицей, фасолью, рисом и даже рыбой.Самым распространенным блюдом, приготовленным из виноградных листьев, является Восточная долма. Это блюдо - аналог русских голубцов, только вместо капусты используются свежие виноградные листья. В салатах и ​​рулетах капусту или любую другую зелень также заменяют листьями. Некоторые страны даже добавляют этот продукт в десерты. Список блюд неограничен!

А если высушить свежие листья, измельчить их и заварить, получится чудесный освежающий напиток. Он придаст вам силы и бодрости.

Для бытовых целей

Природа создала листья, чтобы защитить виноград от неблагоприятных условий.Но если этого недостаточно, вы можете помочь сохранить урожай, более практично и эффективно используя листья. Для этого смешайте их с мелкими опилками. Такой материал можно использовать не только для защиты растений, но и для удобрения. Почва винограда, присыпанная такими составами, лучше сохранится до следующего сезона. А это значит, что урожай обязательно вас порадует.

Заготовка и хранение

Листья следует собирать только со здоровых, неповрежденных ветвей в период цветения винограда.Если в вашем саду нет виноградной лозы, то собирайте листья только в чистом месте, подальше от магистралей и свалок. Не обрезайте листья полностью, их должно остаться около трети, чтобы обеспечить плодам необходимую защиту. Вы можете хранить их в обычных брезентовых сумках. А чтобы подготовить листья к зиме, их можно закатать в банки, засолить, посолить и даже заморозить досуха.

Подробнее о способах уборки виноградных листьев вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Рецепты

Рассмотрим, например, несколько вариантов полезного использования виноградных листьев.

Бульон полезный

Приготовить лечебный напиток, который положительно повлияет на микрофлору кишечника и поможет укрепить стенки сосудов, несложно. Для этого возьмите около 100 граммов виноградных листьев, тщательно их переберите и промойте, удалив гнилые и поврежденные листья. Затем переложите их в небольшую кастрюлю, немного разомните и залейте пол-литра кипятка.Поставьте емкость на слабый огонь и тушите около 60 минут под крышкой. Полученный напиток процедить через марлю или сито, перелить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и оставить настаиваться в темном месте.

Принимать по 2 столовые ложки перед едой в течение 3 недель. Срок годности такого отвара - не более полугода.

Чай

Приготовить сырье для вкусного и полезного виноградного чая совсем несложно. Для этого сначала просушите только что собранные листья.Сделать это можно несколькими способами: при естественном солнечном свете, в специальной сушилке. Можно высушить целые листья, а можно сложить их в несколько слоев. После завершения термообработки листики для будущего чая можно сложить в тканевый пакет или коробку.

Самое главное, не храните сырье там, где проникает солнечный свет и влага.

Измельчайте листья только непосредственно перед приготовлением напитка. Так он будет максимально вкусным, ароматным, насыщенным и полезным.Пропорции заварки и кипятка должны быть примерно одинаковыми. Настаивать чай необходимо 10 минут, после чего можно пить. Ежедневное употребление этого чая помогает справиться с простудой и укрепить иммунную систему.

Соленая закуска

Для приготовления виноградных солений нужно тщательно подготовить листья. Пройдитесь по ним и промойте сначала в большой емкости, а затем под проточной водой. Подготовьте необходимое количество банок и разместите листья плотными рядами.Затем в каждую банку налейте раствор воды и соли из расчета 1 литр на 100 грамм. Плотно закрутите крышку и замочите банку в горячей воде на полминуты. Затем проверьте герметичность закрытой крышки, остудите банку и поместите консервы в холодильник или подвал. Маринованные маринованные листья станут отличным дополнением к плову, мясу, выпечке.

Долма

Сегодня существует множество рецептов этого вкусного блюда, но мы рассмотрим классический вариант его приготовления.Вам понадобятся свежие виноградные листья и качественное мясо. Подойдет фарш из говядины, свинины, баранины. Можно использовать даже курицу. Приготовьте полкило мяса, 2 луковицы, пару зубчиков чеснока, 100 г длиннозерного риса, соль, зелень и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем опустите виноградные листья в кипящую воду на несколько минут, пока они не потемнеют, чтобы повысить их мягкость и эластичность.

Положить небольшое количество фарша с рисом и специями в середину листа и завернуть начинку в лист, начиная с нижнего края.Повторите эту процедуру со всем фаршем. Далее на дно кастрюли выкладываем слой виноградной листвы, образуя своеобразную подушку. И уже выкладываю на нее будущую долму. Залейте водой содержимое кастрюли, поставьте емкость на средний огонь и варите около 40 минут. Этот простой, но очень интересный и вкусный рецепт необычного блюда завоевал сердца людей во всем мире. Попытайся!

Сыр в виноградных листьях

Если вы ищете вегетарианский рецепт из виноградных листьев, мы предлагаем вам попробовать этот.Вам понадобится около 400 граммов твердого сыра, 50 мл топленого масла, около 20 листьев, немного меда, чеснока и паприки. Сыр нарезать небольшими дольками или ломтиками и полностью завернуть в листья. Затем обжарьте конверты на масле всего несколько минут. Далее готовим перец, мед и чесночный соус. Подавайте еду вместе.

Это далеко не все возможные рецепты, которые можно приготовить из виноградных листьев. Поэтому не бойтесь экспериментировать, открывайте для себя новые вкусы!

С появлением новых, ранне- и зимостойких сортов винограда, посев этой культуры осуществляется не только в традиционных для виноградарства южных районах страны, но и в центральной зоне, на Урале и даже в Сибири. область, край.В то же время, получив первый урожай ягод, виноградари открывают для себя пользу виноградных листьев, их вкусовые качества и способы использования в кулинарии.

Армянская, греческая, болгарская, молдавская, вьетнамская и многие другие национальные кухни невозможно представить без виноградных листьев. В то же время самое известное блюдо из виноградных листьев, фаршированных мясным фаршем, стало поистине интернациональным. Кроме того, молодые виноградные листья используют для тушения и маринадов, их солят, добавляют в супы и мясные рагу.

Придавая блюдам характерный аромат и пикантность, сами листья насыщаются ароматами мяса, дичи и овощей.

Однако его использование в кулинарии - не единственное преимущество продукта. Листья винограда действительно полезны. Например, американские врачи, изучив полезные свойства и противопоказания виноградных листьев, включили этот продукт в национальный список ценных диетических продуктов.

Состав виноградных листьев

Для употребления в пищу собирают молодые еще не огрубевшие виноградные листья, польза от которых максимальна, листовая пластина эластичная, жилки еще сочные.

Энергетическая ценность 100 граммов такого продукта, составляющая 93 ккал, определяется содержанием 2,1 грамма жира, 5,6 грамма белка и 6,3 грамма углеводов. Листья, собранные с виноградной лозы, богаты клетчаткой, витаминами A, K и PP, аскорбиновой кислотой и рядом витаминов группы B.

100-граммовая порция виноградных листьев может обеспечить человеческий организм половиной дневной нормы натрия, марганца и меди.

Зелень также содержит такие элементы, как кальций, железо, фосфор и цинк.И именно этот богатый биохимический состав определяет пользу и вред виноградных листьев.

Полезные свойства виноградных листьев

В Европе и ряде стран Азии отвары и настои на зеленых листьях винограда издавна признаны обезболивающим, укрепляющим и тонизирующим средством. До позапрошлого века настойку на листьях рекомендовали при заболеваниях женской половой сферы и кровотечениях. Коренные американцы также заметили преимущества виноградных листьев местных сортов винограда.Индейцы Северной Америки использовали чай на основе такого растительного сырья как болеутоляющее и жаропонижающее средство. Напиток давали при расстройстве желудка, а примочки применяли при проявлениях ревматизма.

Современные исследования состава и возможной пользы виноградных листьев позволили говорить о правильности многих догадок народных целителей.

Источник витамина А, виноградные листья являются мощным природным антиоксидантом, который помогает:

  • поддерживать и укреплять иммунитет человека;
  • защищает клетки организма от негативных факторов и веществ внешней среды;
  • спасти человека от старения.

Благодаря наличию этого витамина листья винограда полезны при заболеваниях органов зрения, снижении его остроты зрения, хронической усталости глаз. Регулярное включение в меню блюд из виноградных листьев способствует улучшению качества кожи и волос. А вместе с кальцием каротин благотворно влияет на нервную систему и состояние мышц.

Считается, что только один виноградный лист может защитить от кариеса. В чем польза и вред виноградных листьев в этой области? Ведь если ежедневно жевать лист, можно тем самым бороться с патогенной флорой, отложениями зубного налета и первыми признаками пародонтоза.Однако важно не переборщить, чтобы кислоты в листьях не вызывали обратного лечебного эффекта.

Омега-3 жирные кислоты также являются частью полезных свойств виноградных листьев.

Виноградные листья полезны при различных воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, кожи и слизистых оболочек. Что касается пищеварительных процессов, польза виноградных листьев обусловлена ​​высоким содержанием клетчатки. Пищевые волокна, наполняя желудок, способствуют появлению чувства сытости и освобождают кишечник от скопившихся токсинов, поэтому листья можно отнести к продуктам для похудания и очищения организма.Кроме того, клетчатка продлевает выброс сахара в кровь.

Есть исследования, доказывающие пользу листьев амурского винограда при лечении и профилактике такого сложного и грозного заболевания, как болезнь Альцгеймера.

А экстракт листьев и побегов помогает уменьшить отек, который сопровождает хроническую венозную недостаточность и оказывает дополнительную нагрузку на сердце.

Противопоказания к употреблению виноградных листьев

При огромном количестве полезных свойств противопоказания виноградных листьев не менее важны и их следует учитывать при включении продукта в ежедневное меню.Людям, страдающим острыми формами желудочно-кишечных заболеваний, например, гастритом или язвой, а также лицам с избыточным весом можно употреблять виноградные листья только после термической обработки или, тем более, в составе консервов, только после разрешения врача.

Это маринованные или соленые виноградные листья, заслуживающие особенно бережного обращения, так как такие продукты, помимо растительного сырья, содержат большое количество натрия и кислот. И здесь вред виноградных листьев явно преобладает над пользой.Не стоит увлекаться блюдами из виноградных листьев тем, кто болеет сахарным диабетом, а также женщинам с длительной беременностью и кормящим мамам.

Видео о винограде

www.glav-dacha.ru

Виноградные листья


Виноградные листья собирают с молодых побегов лоз, не жесткие, поэтому собирают их в начале лета или с недавно посадил и установил лозу. Листья винограда подходят как для приготовления кулинарных шедевров, так и для лечения многих заболеваний.

Этот полуфабрикат очень поможет вам в зимние дни, когда семья требует DOLLA или SARMALA (молдавские голубцы).

Они, конечно, продаются на рынке, но только соленые или тщательно маринованные в уксусе. Надо замочить, вскипятить.

Консервация не содержит посторонних кислот, только виноградный лист и томатный сок! Главное, как было сказано выше, чтобы собранные листья были не жесткими, с молодых побегов лозы.

Сочные молодые листья, собранные утром, залить холодной водой на час.Вы можете добавить в воду кубики льда. Затем промываем под проточной водой, срезаем стебли и часть утолщенных жилок у основания листа. Подготовленные листья скатываем в рулеты по 10 штук и плотно укладываем в стерильную листовую банку. Он включает около 60-70 листов. Залить кипятком на 15 минут, накрыть крышкой. Сливаем воду. Снова залейте кипящим томатным соком, желательно свежевыжатым. Сразу закатать и укутать тёплым одеялом до полного остывания.Зимой эти листья в дополнительной обработке не нуждаются - вынимаем и варим. А томатный сок отлично подходит для соуса.

Калорийность виноградных листьев

Виноградные листья содержат всего 93 ккал, они являются хорошим вкусовым дополнением к различным диетическим и изысканным блюдам.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров, большое количество органических кислот. В косточках винограда - до 20% жирного масла; дубильные вещества - флабофен; лецитин; ванилин и уксусная кислота.Кроме того, они выявили пикгенолы - вещества, обладающие антиоксидантной активностью.

Виноградные корни содержат много витамина С, алкалоидов, гликозидов, дубильных веществ. Все части растения содержат большое количество солей Si, Na, P, Fe, Cu.

Если вы едите молодые веточки винограда, то они не позволят вредным испарениям подняться к мозгу. Молодые веточки, усики, листья помогают при горячих головных болях, горящих глазах и горячих опухолях, если их размять и смешать с ячменной мукой, а затем приложить к больному месту.Ветки винограда, висящие на шее больного эпилепсией, предотвращают судороги.

Виноградные листья используются в восточной медицине. В свежем виде они помогают при кашле и повышают мужскую потенцию, а выжатый из них сок лечит заболевания желудка и кишечника.

Сгущенный сок виноградных листьев при приеме внутрь усиливает жар в желудке, останавливает рвоту, лечит кровавую рвоту, язвы кишечника, желчный понос. Точно так же действует виноградный сок, если его ввести в задний проход.Сок выводит мочу и укрепляет плод в утробе матери. При местном применении виноградный сок способствует росту волос.

Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если сварить сироп с сахаром из сока веток виноградника и выпить его, то он вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит, избавит от похмелья, успокоит лихорадку желчи, тошноту. Но от кашля этот сироп плохо. Листья винограда усиливают потенцию. Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и сушат природу. Если пить их с вином, они сильно очистят селезенку, раздавят камни мочевого пузыря и почек.Сок растения с вином при наружном применении лечит экзему. Но перед этой процедурой нужно протереть больное место содой. Смесь жевательной резинки или сгущенного виноградного сока, смешанного с оливковым маслом, при местном применении укрепляет волосы. Сок, выделяющийся при сжигании ветвей виноградника, при наружном применении лечит бородавки, веснушки, лишайники, особенно если его натереть изюмом.

В современной народной медицине свежие виноградные листья используются при запорах. Холодный настой из листьев применяют для усиления зрения, при ревматизме.Для приготовления настоя 350 г виноградных листьев заливают 3 л холодной воды и настаивают 3 дня.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно помогает избавиться от уратных камней в почках. Также полезен отвар при подагре. У листьев винограда обнаружены сахароснижающие свойства - они успешно используются для лечения диабета. Также считается, что листья винограда усиливают потенцию.

Настой виноградных листьев: заварить 1 стаканом кипятка 1 ст.л. высушить измельченные листья, настаивать 25-30 минут, процедить. Пить по 1-2 ст. л. 3 раза в день за 0,5 часа до еды, а также полоскать горло при ангине, промывать раны и язвы.

Порошок сушеных виноградных листьев вдыхают при носовых кровотечениях. Также лечат гнойные раны, используя их как антисептик.

Виноградные косточки обладают кровоостанавливающим действием при маточных кровотечениях. Виноградный сок применяется при неврастении, истерии, функциональных пороках сердца.

Несмотря на большое количество полезных свойств, которыми обладают виноградные листья, у них есть некоторые противопоказания.Они могут принести вред в тех случаях, когда человек страдает ожирением, хронической язвой желудка, сахарным диабетом, сердечной недостаточностью. Они могут нанести значительный вред в этих случаях только при употреблении в больших количествах.

Кроме того, листья винограда могут быть вредными для здоровья женщин на последних сроках беременности, поскольку они отрицательно влияют на работу молочных желез.

edaplus.info

Виноградные листья - их полезные свойства и противопоказания; польза и вред; использование в кулинарии и целительстве; рекомендации, как подготовить виноградные листья к зиме; рецепты блюд

Виноградные листья - нетрадиционный для нашего региона продукт, но очень популярный на Востоке (особенно в Средиземноморье и на Кавказе), который используется во многих национальных кухнях мира.

Листья бывают разных оттенков: могут быть темно-зелеными или иметь бронзовый оттенок, могут быть очень светлыми или с легким золотистым оттенком (см. Фото). Все зависит только от сорта винограда и напрямую не влияет на полезные свойства его листьев.

Как подготовиться?

Убирать виноградные листья необходимо в начале лета, собирая их с молодых побегов лозы. Собранные листья не должны быть жесткими.

На зиму заготавливают впрок в небольшие бочки, часто вместе с томатным соком, например, по этому рецепту.Тщательно промытые листья нужно свернуть в рулетики, поместить в банку и залить кипятком на 15 минут. После этого воду следует слить, а рулеты заново залить кипящим томатным соком. Свернутые банки лучше укутывать до полного остывания. Зимой такая консервация выручит перед праздником: гостей можно угостить домашней долмой.

После листьев томатный сок можно использовать как основу для различных соусов.

Полезные свойства

Полезные свойства виноградных листьев давно отмечаются народной медициной.Листья винограда богаты витаминами A, C, B, а также минералами марганцем, магнием, железом и кальцием. Достаточно 30 граммов виноградных листьев, чтобы обеспечить организм дневной нормой витамина А. Если вы не хотите ничего готовить из этого продукта, достаточно съесть 5-6 виноградных листьев. Так они принесут еще больше пользы.

Употребление виноградных листьев поможет людям, страдающим отеками и венозной недостаточностью. Их можно использовать для улучшения кровообращения и снятия боли. Чай из виноградных листьев используется для снятия менструальной боли.Для того, чтобы заварить чай, достаточно залить кипятком сушеные виноградные листья.

Есть данные, что листья помогают при кровотечениях из носа, чтобы избавиться от них, вдыхайте порошок из сушеных виноградных листьев. Также этот порошок можно использовать для обработки ран в качестве антисептика.

Измельченные листья издавна использовались в косметических целях. Пудру из виноградных листьев, смешанных с цветочным медом, наносили на лицо с нормальным типом кожи. Эта маска снимает шелушение и делает кожу более мягкой.

В кулинарии виноградные листья широко используются в Греции, Турции, Болгарии. Не обошлось без виноградных листьев и армянской, арабской и вьетнамской кухни. На заводе в этих странах делают голубцы, которые там называют «долма». Для его приготовления фарш заворачивают в виноградные листья, заменяя более привычную нам капусту, и жарят или запекают.

Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и придают блюду неповторимый вкус.Листья особенно хорошо сочетаются с жирными копченостями и мясом; они лучше всего подходят к баранине. Помимо отменных вкусовых качеств, листья винограда украсят знакомые блюда перед подачей на стол.

В гастрономических целях, как правило, используют листья белого винограда. Такие листья лучше всего собирать в период цветения лозы. Собранные в это время листья будут иметь приятную кислотность. Листья красного винограда используются реже. Дело в том, что край у них довольно неровный, из-за чего такой лист неудобно использовать для обертывания фарша, да и на вкус он жестче.

Виноградные листья лучше использовать в свежем виде, но поскольку у горожан нет такой возможности, продукт можно готовить на будущее. Листья можно заморозить или засолить - выберите любой удобный для вас вариант хранения. Преимущество замораживания в том, что листья сохраняют больше питательных веществ и лишь немного отличаются по вкусу от свежих. Маринованные виноградные листья имеют приятный вкус, но для сбора урожая требуется гораздо больше времени.

Виноградные листья хорошо сочетаются с бобовыми, их часто готовят с нутом, солью и чечевицей.Вместе с медом и сухофруктами в сладкий плов принято добавлять свежие листья. Тертые супы приобретут новый вкус, если к ним добавить несколько виноградных листиков.

Низкая калорийность листьев (всего 13 ккал на 100 грамм) позволяет использовать продукт для корректировки веса.

Виноградный лист: польза и лечение

Польза листьев и лечебные свойства объясняются высоким содержанием в них растительных волокон (около 8% дневной нормы для современного человека).Клетчатка наполняет желудок, оставляя чувство сытости, помогает пищеварению. Таким образом, клетчатка замедляет выброс сахара в кровь.

Виноград - ценный источник витамина А, обладающего антиоксидантным действием. Витамин А принимает участие в формировании иммунитета, защищает клетки от свободных радикалов, улучшает зрение. Регулярное употребление листьев помогает улучшить состояние кожи и волос. Кальций, содержащийся в виноградных листьях, необходим для поддержания нервной и мышечной ткани, а также для здоровья зубов и костей.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам виноградные листья замедляют процессы старения и помогают предотвратить многие хронические заболевания. Листья винограда содержат вещество, обеспечивающее выработку очень мощного антиоксиданта ресвератрола. В составе листьев также есть вещества, снижающие риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и защищающие от инсульта.

Употребление листьев в пищу может помочь при депрессии.

В Северной Америке чай из виноградных листьев издавна использовался как средство от гепатита, диареи и различных болей в животе.Также чай поможет при лечении молочницы.

Чтобы снизить риск кариеса, просто пожуйте виноградный лист. Этот простой прием уменьшит количество вредных бактерий во рту. Также листья защитят от пародонтоза и зубного налета.

Вред виноградных листьев и противопоказания

Листья винограда могут быть вредными для человека, страдающего диабетом.

Людям с определенными хроническими заболеваниями, а также с язвами и ожирением следует проконсультироваться со своим лечащим врачом перед использованием этого продукта.

Противопоказаний к употреблению виноградных листьев нет, если знать меру.

Женщинам следует воздерживаться от употребления листьев на последних сроках беременности, поскольку листья влияют на работу молочных желез.

xcook.info

Виноградные листья - польза и вкус

Использование виноградных листьев в кулинарии типично для национальных кухонь Греции, Турции, Вьетнама и Румынии. Одно из самых вкусных оригинальных блюд - запеченные листья с курицей и овощами.Вегетарианский вариант предполагает замену мяса тофу или грибами. Виноградные листья также можно добавлять в супы-пюре вместе с брокколи, луком, капустой и другими овощами.

Традиционный рецепт греческой долмы, помимо виноградных листьев, включает говяжий фарш, томатный соус, рис и специи. Говядину можно заменить менее жирной куриной грудкой в ​​сочетании с кедровыми орешками или миндалем.

Если вы планируете готовить из консервированных виноградных листьев, не забудьте их промыть, чтобы избавиться от лишней соли.

Пищевая ценность

Несмотря на низкую калорийность (13 калорий на 1 стакан), это очень полезный продукт за счет большого количества полезных веществ.

Одной из причин того, что виноградные листья добавляют в различные блюда, является высокое содержание клетчатки (1,5 г на чашку или 5-7% дневной нормы для взрослого человека). Пищевые волокна наполняют желудок, замедляют пищеварение и «замедляют» выброс сахара в кровь. Благодаря этому виноградные листья позволяют дольше оставаться сытым и не испытывать приступов голода.

Это также хороший источник жирорастворимых витаминов А (3,853 МЕ на порцию) и К (15,2 мкг). Они укрепляют иммунную систему, защищают клетки от агрессии свободных радикалов, обеспечивают здоровье кожи, костей и пищеварительного тракта, улучшают зрение и контролируют свертывание крови.

Ваши кости, зубы, нервы и мышечная ткань остро нуждаются в кальции. Одна чашка виноградных листьев содержит 5 мкг кальция или 5% дневной нормы, а также 0,37 мг железа, необходимого для образования красных кровяных телец.

Антиоксиданты виноградных листьев

  • Витамин А (альтернативное название - ретинол) в составе виноградных листьев обладает антиоксидантной активностью. Другими словами, он дает вашему организму множество преимуществ в борьбе со свободными радикалами: укрепляет зрение и иммунную систему, предотвращает развитие хронических заболеваний и борется с преждевременным старением.
  • Виноградные листья тихо содержат стильбенсинтазу - особый фермент, без которого невозможно создание еще одного мощного антиоксиданта ресвератрола.Как известно, ресвератрол или его предшественники содержатся во многих частях растения, начиная с лозы и заканчивая виноградными косточками.
  • Не забывайте о жирных кислотах омега-3 и омега-6, которых также много в виноградных листьях. Антиоксиданты из этой группы веществ снижают риск сердечных заболеваний (например, инсульта), артрита, защищают от депрессии, рака простаты и груди, рака толстой кишки.

Полезные свойства

Коренные народы Северной Америки использовали виноградный чай для лечения диареи, гепатита, болей в животе и молочницы.А компрессы из виноградных листьев снимали боли в груди, ревматические и головные боли.

  1. Для полости рта. Оказывается, стоит пожевать несколько виноградных листьев, чтобы уменьшить рост и развитие микробов в полости рта, в том числе вызывающих кариес и заболевания пародонта. Ученые пришли к такому выводу, когда им удалось получить три мощных соединения антимикробного действия из листьев и стеблей винограда. Подробности можно найти в «Записках по биоорганической и медицинской химии» за 2010 год.Листья винограда также предотвращают образование зубного налета.
  2. Для крепких костей. Высокая концентрация кальция и витамина К делает этот продукт очень полезным для опорно-двигательного аппарата. Но это еще не все. В одной порции виноградных листьев содержится 0,26 мг марганца. Этот минерал помогает организму синтезировать специфические белки - протеогликаны, которые участвуют в формировании здоровой хрящевой и костной ткани.
  3. От хронической венозной недостаточности также помогут виноградные листья. Их можно использовать в рационе пациентов для снятия отеков ног, улучшения кровообращения и уменьшения сопутствующей боли.
  4. Химические вещества, предотвращающие образование бляшек в кровеносных сосудах головного мозга и гибель нервных клеток, защитят вас от болезни Альцгеймера. Правда, это полезное свойство виноградных листьев проверено пока исключительно на крысах.

Подробнее: Листья земляники: полезные свойства и противопоказания.

- Это не только вкусно, но и полезно. Однако, помимо фруктов, лечебными свойствами обладают листья винограда. С давних времен эта часть растения использовалась в пищу и для лечения различных заболеваний.

Листья винограда: что такое

Не все листья винограда одинаковы. В зависимости от разновидности они могут различаться по цвету, плотности и даже форме. Чаще всего цвет свежих виноградных листьев варьируется от светло-зеленого до серо-зеленого оттенков, хотя у некоторых сортов на листьях отчетливо видны золотистые или винные оттенки. Также листовые пластинки разных сортов могут быть гладкими или с небольшим «ворсом», а контур может быть от круглого с почти ровными краями до яйцевидной формы с тонкими краями.

Химический состав и пищевая ценность

Если ягоды винограда - настоящий кладезь полезных компонентов, то несложно догадаться, что лоза, «породившая» эти ягоды, не менее богата. Зелень - очень хороший источник дубильных веществ, гликозидов и алкалоидов. Кстати, в 5-6 виноградных листьях содержится суточная норма витамина А. Виноградные листья - низкокалорийный продукт. 5 листьев содержат всего около 14 калорий.

Преимущества

И хотя в нашей кулинарной традиции зелень винограда использовалась нечасто, наши предки кое-что знали о полезных свойствах этих листьев.Например, в народной медицине виноградные листья известны как средство, останавливающее кровотечение и обладающее противовоспалительными свойствами. Но это лишь малая часть того, на что действительно способен этот зеленый лекарь.

В Средиземноморье и в некоторых странах Азии настои и отвары виноградных листьев известны как тонизирующее, общеукрепляющее и болеутоляющее. Еще в 19 веке настойки из этой зелени советовали пить женщинам с заболеваниями репродуктивной системы, а также для остановки сильных менструальных кровотечений.Коренные жители Северной Америки использовали чай из виноградных листьев как средство от лихорадки. Кроме того, индейцы заметили, что такой напиток помогает облегчить боль, лечит несварение желудка, а также снимает симптомы ревматизма. И я должен сказать, что многие из этих альтернативных методов лечения со временем нашли научное подтверждение.

Виноградные листья являются прекрасным источником витамина А и обладают мощными свойствами. Итак, эта зелень полезна для укрепления иммунитета, защиты организма в плохой окружающей среде, а также для замедления процессов старения.Кроме того, зелень винограда полезна для глаз, нервной системы, волос и кожи.

Некоторые народные целители для избавления от кариеса советуют жевать виноградные листья. Исследователи проверили этот факт и подтвердили его рациональность. Органические кислоты, содержащиеся в листьях, уничтожат патогенную флору, очистят зубы от налета и предотвратят возникновение заболеваний пародонта. Для профилактики и лечения достаточно жевать по 1 небольшому листу в день. Если больше, вы рискуете повредить структуру эмали.

Для многих это может стать неожиданностью, но ученые обнаружили в листьях винограда (тех самых, которые в изобилии содержатся в рыбе и морепродуктах). И эти вещества известны в научном мире как эффективное средство против заболеваний суставов, сердечной аритмии и даже как защита от злокачественных опухолей.

О противовоспалительных свойствах виноградных листьев народные целители в разных странах мира догадывались несколько веков назад. У современных исследователей гораздо больше информации по этому поводу.Научные эксперименты подтвердили, что зелень виноградной лозы полезна для лечения воспалений в пищеварительном тракте, повреждений слизистых оболочек и кожи.

Результаты некоторых исследований показывают, что листья винограда (в частности, сорта Амур) могут быть полезны для профилактики болезни Альцгеймера. Кроме того, молодые листья и побеги лозы содержат вещества, благотворно влияющие на организм при отеках и заболеваниях сосудов.

Использование в народной медицине

Народные знахари использовали виноградные листья для лечения гипертонии, тонзиллита, бронхита.Чтобы избавиться от сильной головной боли, советуют прикладывать предварительно размятый лист винограда ко лбу и вискам. Это же средство использовалось, когда нужно было устранить жжение в глазах - на веки прикладывали листочек. Кашица из молодой зелени винограда применялась для лечения варикозного расширения вен (прикладывать к больным местам по принципу компресса).

Полезным в народе считается сок, полученный из виноградной зелени. Его использовали для лечения диареи, тошноты и рвоты, а мужчины использовали его для повышения потенции.А при наружном применении сок полезен для избавления от бородавок, веснушек, лишайников, способствует укреплению волос и ускорению их роста.

Различные болезни мочевого пузыря, почек и щитовидной железы у людей лечили также виноградом. Но в этом случае использовали спиртовую настойку. Отвар из листьев рекомендуется пить для повышения аппетита, при подагре или камнях в почках, а также для устранения похмелья. Пили настой холодной воды (на 3 л холода берут 350 г зелени и настаивают 3 дня) при ревматизме и нарушении остроты зрения.

Сухие измельченные в порошок листья также использовались в народной медицине. Людям, склонным к кровотечениям из носа, полезно время от времени вдыхать этот порошок. Кроме того, в качестве антисептика использовался виноградный порошок (посыпали гноящиеся раны).

Чай из виноградной лозы

Этот напиток очень популярен в народной медицине. Его полезно использовать как наружное средство - для промывания гнойных ран и язв.

Также это средство можно пить, как травяной чай. В этом случае он может быть полезен при нарушениях кровообращения, отеках, обильных и болезненных менструациях у женщин.Напиток полезен для укрепления иммунитета, при гепатите, диарее, спазмах в животе, а также при кандидозе. Этим же чаем можно полоскать горло при ангине. Приготовить это чудо-средство несложно. Достаточно 10 г сухих измельченных виноградных листьев, которые следует залить стаканом кипятка и настоять 5-10 минут.

Опасные свойства

Кислые виноградные листья - запрещенный продукт для людей с гастритом, язвой и некоторыми другими заболеваниями органов пищеварения, особенно в остром периоде.Кроме того, рекомендуется воздерживаться от употребления этого продукта людям с диабетом, ожирением и сердечной недостаточностью. Также с осторожностью следует относиться к виноградным листьям женщинам на последних месяцах беременности.

Использование для приготовления пищи

Если для нас виноградные листья на тарелке как основное блюдо - экзотика, то для армян, греков, болгар, арабов, вьетнамцев, жителей Турции такие блюда - национальное кулинарное сокровище. На Кавказе, например, готовят долму, в Греции - долмады (что-то похожее на голубцы, но вместо капусты используют виноградную зелень).И даже на украинском Закарпатье издревле готовят подобные блюда.

Для приготовления берут исключительно молодые листья. Кроме того, гурманы советуют отдавать предпочтение зелени из белых сортов винограда, так как темные листья более жесткие. Самыми вкусными считаются листья, собранные в период цветения лозы. В это время они самые сочные, нежные и с приятной кислинкой.

Как правило, виноградные листья нужно готовить непосредственно в день сбора.Но при необходимости их можно хранить в холодильнике несколько дней. Если вы думаете, что наслаждаться блюдами из виноградных листьев можно исключительно весной или летом, то глубоко ошибаетесь. Эта зелень отлично поддается замораживанию, маринованию, маринованию. Хотя после засолки полезных компонентов в продукте меньше, чем в свежем или замороженном. Кстати, чтобы листья сохранили свой вид и необходимую густоту, повара советуют их разморозить, погрузив в холодную воду.

Если многие фрукты и овощи после термической обработки ухудшаются на вкус, то виноградные листья под воздействием температуры, наоборот, раскрывают свой «букет». Поэтому варка, жарка, запекание и тушение - идеальный способ приготовить эту зелень. Кроме того, в процессе приготовления листья отлично впитывают аромат других продуктов, которые, в свою очередь, придают приятную освежающую кислотность.

Лучше всего виноградная зелень сочетается с жирным мясом, копченостями. Из овощей для них хорошо подходят бобовые, например, нут.

В сладкий плов хорошо добавлять нежные молодые виноградные листья (кислая зелень прекрасно гармонирует с сухофруктами и).

Для долмы (и других блюд) виноградные листья не варят, а только бланшируют. Набивку заворачивают так, чтобы глянцевая сторона листа «выглянула» наружу. Кстати, традиционно фаршированные мясом листья подают как горячее блюдо, а виноградную зелень со злаками - как закуску. Кстати, начинки из мясного фарша и круп - не единственный способ использовать виноградные листья.Можно завернуть или кусочки в листовую тарелку, затем закрыть все тестом фило и запечь в духовке. Также можно использовать рыбу в качестве начинки.

Лосось в винограде

Нарезать мелкими кубиками и замариновать в смеси из мелко нарезанного лимонного сока и перца. Слить жидкость, добавить измельченную зелень и все тщательно перемешать. Смажьте лист винограда (бланшированный или собранный на зиму) слоем сливочного сыра, на который выложите рыбный фарш. Свернуть по тому же принципу, что и голубцы.Выложите в жаропрочную посуду, на дно которой налейте немного подсоленной воды. Запекать в духовке около 10-15 минут.

Виноградные листья на зиму

Листья, приготовленные по этому рецепту, считаются самыми полезными, так как в процессе засолки не используются уксус, соль или другие не очень полезные компоненты. Для заготовки на зиму лучше всего брать сочные молодые травы, собранные утром. Примерно на час изделие заливают холодной водой (можно кубиками льда), после чего каждый лист промывается и очищается от толстых прожилок у основания.Затем из листьев скрутите тугие рулетики (в каждом примерно по 10 штук), которые плотно уложены в стерильные банки. Залитые сосуды залить кипяченой водой, накрыть и оставить на 15 минут, затем слить всю воду. После этого залейте листья кипящим томатным соком (желательно свежевыжатым), закатайте, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Приготовленные таким образом листья не требуют дополнительной термической обработки, а томатный сок зимой можно использовать для приготовления соуса.

Применение в косметологии

Дубильные вещества, органические кислоты и эфирные масла, витамины, минералы - вот те компоненты, благодаря которым косметологи обратили внимание на виноградную зелень.Маски и тоники на основе зеленого винограда используются для омоложения кожи, сужения пор, разглаживания морщин и улучшения контура лица.

В домашних условиях легко сделать маску для лица из цветочного меда и измельченных виноградных листьев. Эту кашицу полезно применять 1-2 раза в неделю. В результате кожа становится мягкой и гладкой.

Виноград в наших широтах - не экзотика. Но если почти все употребляют ягоды, собранные с виноградных лоз, многие люди открыто игнорируют зелень этой культуры.Но теперь, когда вы знаете о полезных свойствах виноградных листьев, вы также можете порадовать своих близких вкусным оригинальным блюдом из кислой зелени.

Пищевая ценность и химический состав сырых виноградных листьев

Уже давно народные целители используют полезные свойства виноградных листьев благодаря их составу. Ведь они богаты витаминами, макро- и микроэлементами, а также минералами. Чтобы обеспечить человеку суточную норму пользы, достаточно употребить 30 г виноградных листьев, которые даже не нужно подвергать термической обработке, а их можно просто жевать в сыром виде.Среди минеральных веществ в листьях винограда особенно много марганца, магния, железа, кальция и др., А в витаминный состав входят витамины А, С и В.

В 100 г сырых виноградных листьев содержится:

  • Белки - 5,6.
  • Жиры - 2.1.
  • Углеводы - 6.3.
  • Ккал - 93.

Виноградные листья используются не только для обертывания мясного фарша, но также их запекают, тушат, варят и готовят на пару. Виноградные листья при термической обработке впитывают аромат продуктов, из которых они приготовлены, и придают блюду собственный оттенок своеобразного вкуса.Вы должны знать, что виноградные листья не используются для нарезки салатов.

Полезные свойства виноградных листьев и противопоказания к их применению

Польза:

  • Листья винограда, а также виноградные косточки и масло из них широко используются в косметологии, поскольку содержат органические кислоты, сахара и дубильные вещества. .
  • Листья используются для лечения бронхита, так как способствуют выведению мокроты из бронхов.
  • Настой виноградных листьев применяют при лечении гипертонии и тонзиллита.Для заживления ран и остановки кровотечения также используются листья винограда, как и листья травы подорожника.
  • Виноградные листья используются при лечении желудочно-кишечного тракта, при диарее, рвоте и заболеваниях мочевыводящих путей.
  • Наружное применение листьев включает удаление бородавок, пигментных пятен и веснушек. Их используют как антисептик для обработки ран, восстановления структуры и ускорения роста волос.

Вред:

  • Виноградные листья не применяют для приготовления лекарств от диабета и туберкулеза, а также при злокачественных опухолях желудочно-кишечного тракта.
  • Не стоит слишком увлекаться блюдами, в состав которых входят виноградные листья.

Использование виноградных листьев в кулинарии

Народы Балканского полуострова и Кавказа часто используют виноградные листья в качестве основного ингредиента во многих блюдах. Листья фаршируют не только мясом, но и рисом с изюмом и оливковым маслом, а еще из них готовят отличный квас. Напиток из виноградных листьев содержит большое количество витамина С, который является антиоксидантом, за счет которого образуется коллаген, отвечающий за красоту и молодость кожи и защищающий весь организм от свободных радикалов.

Как приготовить квас из виноградных листьев ? Для этого их нарезают небольшими кусочками и складывают в банку (на 3-литровую банку нужно взять ½ стакана сахара и 5-7 штук изюма). Все залить кипятком, накрыть марлевой салфеткой и оставить для брожения на 3-4 дня в теплом месте. После приготовления слить квас, закрыть и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Чай из виноградных листьев . Зелень виноградной лозы промыть, нарезать и залить кипятком, как обычный чай.Напиток тонизирующий и ароматный. Противопоказанием к его применению является наличие сахарного диабета и заболеваний ЖКТ.

Сбор винограда включает замораживание, консервирование и маринование. Самый простой способ - собрать молодые листья белого винограда, скрутить их и плотно сложить в полиэтиленовый пакет для замораживания. При необходимости используйте круглый год.

Если нет противопоказаний к употреблению и употреблению виноградных листьев, обязательно вводите в рацион полезные препараты из этого чудесного растения и радуйте домочадцев приготовлением различных блюд на их основе.

Как солить виноградные листья, смотрите в видео ниже:

Польза виноградных листьев

Виноградные листья используют в кулинарии для приготовления различных блюд, например, всем известной долмы. Помимо того, что они вкусные, нельзя не отметить пользу виноградных листьев для организма. В пищу используют молодые листья, которые еще не успели огрубеть и содержат в своем составе максимальное количество полезных веществ. Что касается калорийности, то всего 93 ккал на 100 г.

Польза и вред виноградных листьев

С давних времен виноградные листья использовались в рецептах народной медицины для приготовления различных отваров и настоев.

Польза виноградных листьев:


Важно учитывать, что виноградные листья для долмы и других блюд не только полезны, но и могут навредить организму. Продукт противопоказан при острых формах желудочно-кишечного тракта, например, при гастрите и язве. При ожирении запрещено употреблять в пищу листья, прошедшие термическую обработку. С маринованными и солеными листьями рекомендуется соблюдать осторожность. Блюда из листьев могут быть вредны для людей с диабетом, беременных и кормящих женщин.Если есть серьезные проблемы со здоровьем, то перед употреблением листьев рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Статьи по теме:

Чем полезен липовый чай?

Для укрепления иммунитета и поддержания здоровья рекомендуется регулярно пить чай из липы. В этой статье вы найдете информацию о том, насколько напиток полезен для организма.

Здоровый завтрак каждый день

Чтобы получить заряд энергии и невероятные преимущества, вам нужно начинать свой день с правильного завтрака.В этой статье вы найдете информацию, позволяющую приготовить себе полезные завтраки.

ПП - обед

Правильное питание необходимо для крепкого здоровья и стройной фигуры, поэтому важно тщательно продумать свое меню. В этой статье вы найдете информацию о том, каким должен быть обед с ПП.

PP - ужин

Чтобы справиться с лишним весом и поправить здоровье, необходимо придерживаться правильного питания.В этой статье вы можете найти описание некоторых рекомендаций, а также пример меню для здорового ужина.

Крепкого здоровья, дорогие хозяева и приверженцы здорового образа жизни! С весны заготовила на будущее солидный урожай необычного и ценного растения. Листья винограда Польза и вред побегов садовой лианы неоднократно рассматривались в специализированных изданиях.

В кухне разных народов зеленые части растения идут на приготовление блюд, напоминающих наши голубцы.Их тушат, жарят, варят, разрешают в масле, но в салат они не годятся. У меня на даче большой виноградник, люблю экспериментировать, опишу, что произошло. Попутно я поделюсь информацией, которую сам узнал из разных источников.

  1. Зеленая медицина
  2. Универсальное лекарство
  3. Готовим ради будущего
  4. Подготовка и хранение
  5. Еще несколько способов
  6. Что приготовить
  7. Видео: долма виноградных листьев

Зеленая медицина

Кто бы мог подумать, что прямо на даче растет кладовая витаминов и ценных органических соединений! Подобрала элитные сорта, но оказалось, что обыкновенный виноград дороже.В его молодых побегах содержится масса полезных для организма веществ:

  • Легкоусвояемые сахара природного происхождения;
  • Танины;
  • Антиоксидантные соединения, витамины A, C, E;
  • Соли кремния, натрия, фосфора, меди, железа.

В народной медицине широко применяется винная ягода. Сухое сырье используют для приготовления настоев при тонзиллите и воспалительных заболеваниях горла.

Виноградные листья - польза и вред. Рецепты с виноградными листьями

Готовлю отвар по классическому рецепту: на стакан кипятка добавляю столовую ложку измельченного сухого сырья.Оставляю в термосе на 2 часа, после чего полощу по необходимости в течение дня. Процедуры стараюсь проводить до еды, чтобы не «смазывать» лечебный эффект средства.

Прочитал в газете статью о том, что сухую измельченную зелень применяют при кровотечениях из носа (вдыхают) и гнойных ранах. Признаюсь, я сам не решился на такой эксперимент. По мне - безопаснее использовать отвар. Обладает антисептическим действием, но более мягким. А эксперименты с вдыханием порошков ни к чему хорошему не приведут!

Универсальное лекарство

Свежая молодая листва избавляет от кашля, повышает потенцию у мужчин, сок помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: останавливает рвоту, диарею, улучшает перистальтику.Содержит клетчатку, улучшающую перистальтику желудочно-кишечного тракта, способствующую быстрому перевариванию пищи.

Отвар применяется при головных болях, запорах, обладает слабым мочегонным действием, растворяет камни в мочевом пузыре. Настоянная зелень в холодной воде (300 г на 3 л воды, оставить в темном прохладном месте на 3 дня) при приеме внутрь улучшает зрение, смягчает ревматические боли.

При наружном применении настой способствует росту волос, осветляет веснушки, улучшает цвет лица, уменьшает бородавки.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению растительного продукта несопоставимы: виноград помогает всем. Только в больших количествах нельзя его есть людям, у которых:

  • Заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • Язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Диабет.

К счастью, я не страдаю ни одной болезнью, поэтому в свое удовольствие ем натуральный и вкусный продукт!

Готовим для будущего

Я знаю многих людей, которые ведут здоровый образ жизни, собирают лечебные травы и пьют полезные травяные чаи вместо кофе.Но что касается сбора зелени винных ягод, то все они планируют использовать сырье для приготовления азиатских и восточных блюд - голубцов или долмы.

Не умеете готовить виноградные листья, воспользуйтесь советами кулинаров. Есть несколько способов сохранить их практически свежими, готовыми к употреблению и не требующими дополнительной обработки.

  • Стерилизация свежесобранного сырья;
  • Заливной маринад;
  • Соление;
  • Замораживание

Независимо от того, какой метод вы предпочитаете, перед сбором «урожая» вам придется придерживаться определенных правил, чтобы полезные свойства и минералы не терялись за зиму.

Оторвите только молодые нежные зеленые листочки. Для кулинарных целей больше всего подходят легкие сорта с приятным сладковатым послевкусием. Обрезка проводится в сухой день утром, чтобы капли росы не оставляли пятен.

Чтобы научиться ловкости, потренируйтесь заранее на свежих заготовках. Не бойтесь готовить: пара неудачных попыток, и тогда все получится! В моей семье голубцы в любом своем дизайне - привычное и любимое блюдо.

Вот и все, уважаемые читатели.Буду благодарен за отзывы в комментариях и активность в социальных сетях.

Обрабатываются ли виноградные листья? Какие блюда ты готовишь? Как вы думаете, что вкуснее - традиционные голубцы или виноградная долма? Что проще приготовить лично вам? Требуются ли особые навыки в первых и воровских? Вы сами собираете зеленую «ракушку» или покупаете готовую? До скорой встречи, всегда рады пообщаться!

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений. Самым популярным травяным кисломолочным напитком является, конечно же, копорский чай - традиционный русский чай из кипрея (ферментированный иван-чай) (копорский чай).Но даже из множества других растений можно приготовить совершенно необычные чаи и полезные напитки. Многие сушат на зиму различные цветы и травы, чтобы приготовить чай. Но у сушеных заготовок аромат и вкус теряются по сравнению со свежими, а благодаря брожению листьев мы получаем.

травяной чай с насыщенным вкусом, цветом и ароматом.

ферментированный чай не содержит кофеина (в отличие от зеленого или черного.

содержит легкоусвояемые и водорастворимые вещества (заваривать такой чай можно даже при низкой температуре воды.

В рецепте ферментации листьев кипрея (копорского чая) уже описана ферментация иван-чая. Аналогичным образом можно заварить чай из листьев различных садовых и дикорастущих растений.

Чтобы чай получился вкусным и ароматным, важно правильно выбрать растения для его приготовления.

Собранные листья должны содержать дубильные вещества (дубильные вещества). Молодые листья наиболее богаты дубильными веществами по сравнению со старыми.

Мы собираем листья с тех растений, плоды которых с удовольствием едим.Это яблони, клубника, вишня, вишня, черноплодная рябина, малина, черная смородина, клубника, груши, сливы, колючки, виноград, айва и др.

Весь процесс будет состоять из нескольких этапов (каждый этап важен и нарушение технологии может привести к отрицательному результату.

Этапы приготовления.

Листья собирают в сухую погоду. Желательно не стирать, а если стирать, то сразу сушить от влаги. Сочные листья лучше ферментируются, поэтому их лучше собирать утром и в тени.Собираем листья в течение всего сезона, но не откладываем до осени. Лучше делать это в начале плодоношения растений, но не в ущерб основному растению.

Присыпьте листья слоем примерно 4-5 см и просушите, пока они не станут вялыми. Обязательно периодически захожу. Благодаря сушке мы избавляемся от лишней влаги в листьях, что позволит качественно провести последующее брожение. Лучи солнца и ветра не должны быть направлены на листья, иначе листья засохнут и не увянут.Хорошо засохший лист лучше скручивается и дает лучший чай, чем неотвержденный лист. Проверяя окончание процесса сушки сильным сжатием горсти сушеных листьев в кулак, комок не крошится, и нет характерного хруста свежих листьев. Если у вас нет времени следить за процессом сушки, можно положить растения в хлопчатобумажную или льняную ткань с небольшим слоем сосиски.

3. Скручивание или гранулирование - этап, на котором листья вручную скручиваются в маленькие «колбаски» или шарики до тех пор, пока они не потемнеют или не пройдут через мясорубку (получатся гранулы).Это можно сделать одним из трех способов.

Первый способ - вручную скрутить листочки. Возьмите несколько листочков (7-10), несколько раз перекатайте их между ладонями, пока листья не потемнеют от выделяющегося сока. В результате можно формировать рулоны длиной до 10 см и толщиной от 1 до 1,5 см или шары диаметром от 1,5 до 2 см. Чай из кипрея в виде шариков самый трудоемкий, но высочайшего качества и смотрится очень эффектно.

Второй способ - листья скрутить на мясорубке (решетка с большими отверстиями).Периодически давайте мясорубке остыть, так как она быстро нагревается при измельчении засохших листьев. Этот способ считается более простым, особенно если собирать чай в больших количествах.

Третий способ - заморозить листья. Листья в пакете отправляют в морозильную камеру. В результате лист разрушается равномерно, а сок хорошо выделяется. Кстати, замороженные листья скручиваются очень легко и быстро. Листья предварительно заморозить, затем ненадолго разморозить, а затем скрутить рулетики или шарики.

Каждый выбирает, как его использовать.

4. Брожение - очень важный этап! На этом этапе необходимо до выделения сока разрушить структуру высушенного на солнце листа, что дает возможность полностью извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию. На этом этапе главное - соблюдать условия брожения, достаточное количество сбраживаемой массы, температуру и влажность.

Готовую массу укладываем слоем 8 - 10 см в эмалированную емкость, немного придавливаем руками.Накрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в теплое место для брожения. Количество массы должно быть обильным, это влияет на дальнейшее качество чая. Убираем в темном, теплом месте. В зависимости от температуры на брожение уйдет больше или меньше времени - от нескольких часов до двух дней.

Слишком высокая температура опасна, и чрезмерная выдержка чая приобретает запах низкосортного чая. Оптимальная температура для брожения 22 - 26 ° С. Требуется доступ кислорода.Сигналом об окончании брожения является изменение цвета (с зеленого трава станет темной, коричневой или даже черной) и характерный кисловато-цветочный и приятный запах. насыщенный цветочно-фруктовый аромат.

5. Сушка - этап, от которого зависит цвет и аромат чая.

Виноградные листья - Польза и вкус

Если вы скручивали листья, то после брожения их нужно мелко нарезать или оставить в небольших рулетах. Нарезанное, скрученное или измельченное сырье укладывают на противень слоем 1 см, а затем сушат при температуре 80-100С около часа.При правильной сушке листья превращаются в черный чай и имеют очень сильный и насыщенный аромат. Обеспечьте вентиляцию и не пересыхайте, чтобы чайные листья не рассыпались в пыль.

6. Хранение - процесс, усиливающий и улучшающий все полезные свойства этого удивительного чая. Ферментированный чай из листьев различных садовых и дикорастущих растений лучше всего хранить в стеклянной банке с полиэтиленовой или скрученной крышкой.

Пейте ферментированный чай из листьев различных садовых и дикорастущих растений.Быть здоровым.

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений.

(Посещений 948 раз, сегодня 1 посещений.

Красное вино: польза и риск

Красное вино содержит мощные антиоксиданты, и многие источники утверждают, что его употребление полезно для здоровья. Что говорится в исследовании?

Исследователи тщательно изучили вино, особенно красное, на предмет его возможной пользы для здоровья.

В этой статье рассматриваются доказательства преимуществ красного вина, а также предупреждения о вреде для здоровья, а также обсуждается, следует ли людям его пить.

Умеренное употребление красного вина может быть полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Красное вино на протяжении сотен лет является частью общественных, религиозных и культурных мероприятий. Средневековые монастыри считали, что их монахи живут дольше, отчасти из-за их регулярного умеренного употребления вина.

В последние годы наука показала, что эти утверждения могут быть правдой.

Согласно исследованию 2018 года, хотя официальных рекомендаций относительно этих преимуществ нет, умеренное употребление красного вина имеет положительные связи с:

Красное вино может получить свои преимущества для здоровья благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и липидорегулирующим свойствам. эффекты.

Красное вино, изготовленное из измельченного темного винограда, является относительно богатым источником ресвератрола, природного антиоксиданта в кожуре винограда.

Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме. Окислительный стресс напрямую связан со многими заболеваниями, включая рак и болезни сердца.

Есть много полезных для здоровья продуктов, богатых антиоксидантами, включая фрукты, орехи и овощи.

Цельный виноград и ягоды являются лучшими источниками ресвератрола, чем красное вино, и из-за рисков для здоровья, связанных с употреблением алкоголя, получение антиоксидантов из продуктов, вероятно, будет более полезным для здоровья, чем употребление вина.

Людям может потребоваться много красного вина, чтобы получить достаточно ресвератрола, чтобы иметь эффект, который может принести больше вреда, чем пользы.

Тем не менее, при выборе алкогольных напитков красное вино может быть более полезным для здоровья, чем некоторые другие.

В следующих разделах более подробно рассматривается возможная польза красного вина для здоровья.

Многие исследования, проведенные на протяжении многих лет, показали положительную связь между умеренным употреблением красного вина и хорошим здоровьем сердца.

Недавно в обзоре 2019 года сообщалось, что употребление красного вина связано с более низким риском ишемической болезни сердца, которая является основной причиной болезней и смерти в Соединенных Штатах.

Авторы пришли к выводу, что красное вино может иметь кардиозащитный эффект.

Однако Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что такие исследования не показывают причинно-следственных связей. Другие факторы могут играть роль. Например, люди, которые употребляют красное вино в умеренных количествах, также могут придерживаться более здорового образа жизни или придерживаться средиземноморской диеты.

Они также указывают на то, что избыток алкоголя может нанести прямой вред сердцу. Чтобы оставаться в безопасности, люди должны соблюдать официальные руководящие принципы CDC Центров по профилактике и профилактике заболеваний (CDC), которые определяют умеренное употребление алкоголя как:

  • 1 стакан вина в день для женщин
  • 2 стакана вина для мужчин

Один бокал вина содержит 5 унций (унций) 12% алкоголя по объему.

Исследование 2018 года сообщает, что полифенолы из красного вина и винограда могут улучшить микробиоту кишечника, способствуя его здоровью.

Согласно исследованию 2012 года, соединения красного вина могут также действовать как пребиотики, которые являются соединениями, способствующими развитию здоровых кишечных бактерий.

В 2016 году исследователи предположили, что красное вино может снизить риск сердечных заболеваний за счет своего воздействия на микробиом кишечника.

Однако исследования ограничены, и докторам нужно больше доказательств, чтобы понять истинное влияние красного вина на здоровье кишечника.

Одно исследование 2015 года показало, что стакан красного вина за ужином «незначительно снижает кардиометаболический риск» у людей с диабетом 2 типа и что умеренное потребление красного вина обычно безопасно.

Ученые считают, что этанол в вине играет решающую роль в метаболизме глюкозы, и что безалкогольные ингредиенты также могут вносить свой вклад. Они призывают к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить выводы.

Людям с диабетом следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем употреблять алкоголь.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), ресвератрол - антиоксидант в красном вине - может снижать кровяное давление и повышать уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

В 2006 году ученые сообщили, что соединения красного вина под названием процианидины помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов.

Многие люди считают, что алкогольные напитки расслабляют их, но результаты, опубликованные в 2012 году, показывают, что безалкогольное красное вино тоже может снизить кровяное давление. Это может быть более полезный вариант.

Однако важно отметить, что употребление слишком большого количества алкоголя может вызвать высокое кровяное давление и аритмию или нарушение сердечного ритма.

Обзор 2015 года сообщает, что ресвератрол может помочь защитить от вторичного повреждения головного мозга после инсульта или повреждения центральной нервной системы. Это связано с его положительным влиянием на воспаление, окислительный стресс и гибель клеток.

Однако эти исследования показывают влияние ресвератрола, а не самого красного вина.

Согласно исследованию 2016 года, ресвератрол может помочь предотвратить потерю зрения за счет уменьшения воспаления и окислительного стресса.

Многие формы возрастных заболеваний глаз, которые вызывают потерю зрения, связаны с этими факторами, в том числе:

Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление красного вина может снизить риск некоторых видов рака.

Тем не менее, Национальный институт рака утверждает, что есть убедительные доказательства того, что употребление алкоголя может вызывать определенные виды рака, особенно чрезмерное употребление алкоголя с течением времени.

Отчасти потому, что он создает токсины в организме, повреждает ткани организма и вызывает окисление.Это означает, что потенциальные побочные эффекты алкоголя могут перевесить любую пользу от ресвератрола.

Национальный институт рака связывает употребление алкоголя с рядом видов рака, включая рак ротовой полости, горла, печени, груди и толстой кишки.

Для большинства людей умеренное употребление красного вина безопасно, но важно помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредно.

Некоторые исследования, однако, связывают умеренное потребление красного вина со снижением риска или лучшими результатами лечения рака.В следующих разделах рассматриваются конкретные исследования красного вина и конкретных типов рака.

Рак груди

Алкоголь увеличивает содержание эстрогена в организме, химического вещества, которое стимулирует рост раковых клеток.

Однако исследование 2012 года говорит, что ингибиторы ароматазы (ИА) в красном вине - и, в меньшей степени, в белом вине - могут снижать уровень эстрогена и повышать уровень тестостерона у женщин, приближающихся к менопаузе.

Исследователи говорят, что, возможно, именно поэтому красное вино меньше связано с повышенным риском рака груди, чем другие виды алкоголя.

Рак легких

В обзоре 2017 года сообщается, что ресвератрол оказывает защитное действие против рака как в исследованиях на людях, так и в лабораторных исследованиях. Механизмы включают предотвращение пролиферации клеток и роста опухоли, индукцию гибели раковых клеток и ингибирование метастазирования.

Однако, опять же, эти эффекты относятся к ресвератролу, а не к самому красному вину.

Рак простаты

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что у мужчин, употребляющих алкоголь, был немного более низкий риск смертельного рака простаты, и что красное вино было связано с более низким риском развития смертельного заболевания.

Авторы говорят, что эти результаты означают, что умеренное употребление алкоголя безопасно для людей с раком простаты.

Согласно отчету 2018 года, исследователи обнаружили повышенный риск деменции у людей, которые воздерживались от употребления вина.

Авторы говорят, что это может быть из-за нейрозащитного действия полифенолов и других соединений в вине, которые могут уменьшить воспаление и изменить липидный профиль в организме.

Исследование, проведенное в 2013 году с участием 5 505 человек в течение 7 лет, показало, что у тех, кто выпивал от 2 до 7 стаканов вина каждую неделю, уровень депрессии был ниже.

Они также сообщили, что люди, которые много пил, более подвержены риску депрессии.

Алкоголь - частая причина заболеваний печени. Однако умеренное потребление красного вина в некоторых случаях связано с хорошим здоровьем печени.

Согласно исследованию 2018 года, умеренное потребление алкоголя, особенно вина, связано с меньшим фиброзом печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.

Тем не менее, влияние красного вина на здоровье печени сложно. Хотя он содержит антиоксиданты и снижает окислительный стресс, употребление алкоголя также может повысить уровень мочевой кислоты и триглицеридов, что повреждает печень.

Исследователям необходимо провести больше исследований, чтобы выяснить комплексное влияние умеренного употребления красного вина на здоровье печени.

Тем не менее, людям, которые в настоящее время страдают заболеваниями печени, следует вообще избегать употребления алкоголя.

Умеренное употребление красного вина может снизить риск некоторых хронических заболеваний, как обсуждалось выше, из чего следует, что оно может помочь людям жить дольше.

Действительно, в одном популяризированном исследовании 2000 года сообщается, что «мужчины в возрасте 45–64 лет при поступлении, выпивающие около 5 напитков в день, имеют более продолжительную продолжительность жизни, чем люди, которые выпивают время от времени и много пьют.”

Однако это, вероятно, связано с смешивающими факторами, такими как диета, как обсуждалось в обзоре 2018 года. Например, красное вино является обычным дополнением к средиземноморской диете, модели питания, которая связывает с хорошим здоровьем и долгой жизнью.

Ресвератрол лежит в основе многих полезных свойств красного вина.

Красное вино содержит больше ресвератрола, чем белое вино, поскольку оно ферментируется кожурой, а белое вино - нет. Большая часть ресвератрола в винограде находится в косточках и кожуре.

Безалкогольные красные вина могут также содержать ресвератрол.

Для большинства людей выпивка стакана или двух красного вина каждый день может быть частью здоровой диеты.

Ключ - модерация. Независимо от возможной пользы для здоровья употребление чрезмерного количества алкоголя может принести больше вреда, чем пользы.

Несмотря на любые возможные преимущества, официальные правила США не рекомендуют людям начинать пить или пить больше по какой-либо причине.

Полезно ли умеренное употребление алкоголя? Подробнее читайте здесь.

В конечном счете, многие преимущества красного вина обусловлены полезными свойствами ресвератрола. Поэтому употребление в пищу винограда и ягод может быть более полезным для здоровья вариантом.

Умеренное употребление красного вина может иметь определенные преимущества для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, кишечника и мозга. Это потому, что он содержит соединения с антиоксидантным, противовоспалительным и липидосъемным действием.

Употребление алкоголя небезопасно для всех, а употребление более умеренного количества может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Прочтите статью на испанском языке.

Польза, питание, диета и риски

Чай является вторым по популярности напитком в мире после воды. Весь чай поступает из растения Camellia sinensis , но разные способы сбора и обработки растения дают разные сорта чая.

После сбора урожая листья черного чая увядают, становятся синяками, скручиваются и окисляются.

Окисление происходит, когда листья остаются на воздухе в течение длительного времени.Ферменты расщепляют химические вещества в листьях, вызывая их коричневый цвет и знакомый запах.

Процесс приготовления зеленого чая аналогичен, но без окисления. Окисление может дать черному чаю питательные свойства, которых нет в зеленом чае.

Например, питательные вещества в черном чае могут снизить риск нескольких видов рака, защитить сердце от атеросклероза и помочь поддерживать нормальное кровяное давление.

Из этой статьи вы узнаете больше о преимуществах употребления черного чая, а также о содержащихся в нем питательных веществах и возможных рисках.

По данным Чайной ассоциации США, в 2018 году на черный чай приходилось около 84% потребления чая в США.

Черный чай может иметь те же преимущества, что и зеленый чай. Тем не менее, многие исследования специально изучали черный чай и то, как процесс окисления может повлиять на здоровье.

Основная область интереса - черный чай как источник антиоксидантов.

Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы - это нестабильные молекулы в организме, которые возникают как в результате естественных процессов, так и в результате воздействия окружающей среды.

Организм может удалять свободные радикалы, но если их слишком много, они могут повредить или изменить клетки в организме.

Эти изменения могут способствовать развитию многих заболеваний и состояний, таких как атеросклероз и некоторые виды рака.

Антиоксиданты могут помочь удалить свободные радикалы, а чай является одним из источников антиоксидантов. Фактически, в одном исследовании отмечается, что фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием, составляют до 30% от сухого веса зеленого и черного чая.

Антиоксиданты в черном чае отличаются от антиоксидантов в зеленом чае из-за процесса окисления.Зеленый чай в основном содержит катехины. Во время окисления они превращаются в теарубигины, теафлавины и флавонолы.

Они могут дать черный чай другим преимуществам по сравнению с зеленым.

Что такое антиоксиданты и чем они могут нам помочь?

Защита от атеросклероза

Атеросклероз - это накопление налета на стенках артерий. Это может привести к ишемической болезни сердца, инсульту и хронической болезни почек. Свободные радикалы могут способствовать этому состоянию.

Исследование на хомяках 2004 г. показало, что употребление черного или зеленого чая в дозах, эквивалентных человеку, может предотвратить развитие атеросклероза. Чтобы подтвердить это, необходимы дополнительные исследования на людях.

В одном обзоре говорится, что употребление трех или более чашек чая в день может помочь защитить от ишемической болезни сердца.

Однако важно отметить, что черный чай содержит кофеин, и употребление более трех чашек в день внесет значительный вклад в дневное потребление кофеина.

В 2013 году исследователи обнаружили доказательства того, что люди, которые выпивали четыре чашки черного чая или больше в день, имели более низкий риск инсульта.

Узнайте больше об атеросклерозе здесь.

Снижение риска рака

Результаты, приведенные Национальным институтом рака (NCI), показывают, что полифенолы в чае могут снизить риск роста опухоли.

В частности, черный чай может помочь снизить риск рака кожи, груди, легких и простаты.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление чая в составе диеты помочь снизить риск.

Как диета может повлиять на рак? Узнай здесь.

Снижение артериального давления

Результаты исследования 2015 года показали, что черный чай может снизить диастолическое и систолическое артериальное давление.

Употребление черного чая также нейтрализует влияние жирной пищи на кровяное давление.

Это преимущество сохранилось, несмотря на содержание кофеина в чае. Однако это было небольшое исследование с участием всего 19 человек, поэтому для подтверждения этих результатов необходимы более масштабные исследования.

Из этой статьи вы узнаете больше о продуктах, которые помогают снизить кровяное давление.

Защита от диабета

Некоторые исследования показали, что употребление чая может помочь снизить риск диабета.

В одном исследовании люди с диабетом 2 типа потребляли разное количество экстракта черного чая в течение 4 недель. Авторы пришли к выводу, что регулярное употребление черного чая может оказывать антиоксидантное и противовоспалительное действие для людей с этим заболеванием.

Польза для других состояний

Исследователи также обнаружили, что черный чай может помочь улучшить плотность костей, снизить риск ревматоидного артрита и защитить от болезни Паркинсона.

Однако для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

NCI отмечает, что чай содержит:

  • алкалоидов, включая кофеин, теофиллин и теобромин
  • аминокислот
  • углеводы
  • белки
  • хлорофилл
  • фторид
  • летучие органические элементы
  • 6 летучие элементы алюминия
  • соединения, которые способствуют его запаху и вкусу

Антиоксидантный эффект черного чая обусловлен содержанием в нем полифенолов.Полифенолы - это химические соединения, которые защищают растения от ультрафиолетового излучения и вредных болезнетворных микроорганизмов.

Флавоноиды - это один из типов полифенолов. Они содержатся в винограде, красном вине и других продуктах питания.

Антиоксидантное действие полифенолов может помочь защитить организм от изменений, ведущих к болезням.

Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Употребление черного чая может быть полезным способом ежедневного увеличения количества кофеина. Чай низкокалорийный, особенно когда человек не добавляет сахар.

Способы регулировки вкуса без добавления сахара или подсластителей включают:

  • смешивание чая со специями, такими как корица
  • добавление лимонного сока
  • добавление мяты

Люди также могут использовать его в кулинарии. Например, они могут использовать его:

В качестве запаса : Черный чай может придать дымный вкус супам с красным мясом или грибами.

В жидкостях для браконьерства : При приготовлении пищи в черном чае пища приобретает аромат.Одна из идей - приготовить грибы в черном чае лапсанг сушонг.

Для приготовления бобов и зерен : Замена воды на чай при приготовлении риса или бобов придает их вкусу оттенок дыма.

В десертах : Влить аромат чая в теплое молоко и добавить в пудинг или заварной крем. Или добавьте черный чай Эрл Грей в шоколадный мусс.

Пить черный чай может быть рискованно. В следующих разделах эти риски рассматриваются более подробно.

Токсичные элементы

Весь заваренный чай содержит минералы, которые в избытке могут быть ядовитыми.

В чае присутствуют свинец и алюминий. В больших дозах эти тяжелые металлы могут быть токсичными для человека. Незначительные следы мышьяка и кадмия также могут присутствовать в некоторых чаях, но не во вредных количествах.

Черный чай также содержит большое количество марганца. Организм нуждается в этом минерале, но в избытке он может быть токсичным.

Чем дольше чай заваривается, тем выше будет концентрация этих токсичных элементов. Заваривание чая в течение максимум 3 минут может снизить риски.

В зависимости от того, где и как люди выращивают чай, в листьях могут быть следы пестицидов.Это еще одна причина, по которой люди ограничивают количество чая, которое они потребляют каждый день.

Что такое отравление свинцом? Узнай здесь.

Действие кофеина

Черный чай содержит около 2–4% кофеина.

Люди, чувствительные к кофеину, могут испытывать бессонницу, беспокойство, раздражительность или расстройство желудка при употреблении чая в больших количествах.

Потребление слишком большого количества кофеина также может привести к:

Людям, которые регулярно пьют чай и испытывают какие-либо из вышеперечисленных симптомов, следует подумать о сокращении потребления чая.Если симптомы не исчезнут, им следует обратиться к врачу.

Узнайте больше о потреблении кофеина здесь.

Анемия

Черный чай содержит дубильные вещества. Один обзор 2017 года показал, что продукты, богатые танинами, такие как чай, могут быть хорошим источником антиоксидантов, но они также могут снизить способность организма усваивать железо.

По этой причине людям с дефицитом железа в анамнезе следует избегать употребления чая при приеме добавок железа или при приеме пищи, богатой железом.

Им также следует оставить час между едой и употреблением черного чая.

Узнайте больше о железодефицитной анемии здесь.

Взаимодействие с лекарствами и добавками

Поделиться на Pinterest Человек может поговорить со своим врачом о том, как кофеин может взаимодействовать с его лекарствами.

Черный чай и содержащийся в нем кофеин могут взаимодействовать с рядом различных лекарств и добавок.

Эти лекарства включают, но не ограничиваются ими:

Аденозин : Врачи назначают это лекарство перед кардиологическим стресс-тестом.

Антибиотики : Некоторые типы антибиотиков влияют на то, как организм расщепляет кофеин.

Карбамазепин (Тегретол) : Кофеин может снизить эффективность этого препарата в предотвращении судорог.

Эфедрин : Он, как и кофеин, является стимулятором. Поэтому их совместное использование может вызвать побочные эффекты.

Люди, принимающие лекарства, должны поговорить со своим врачом о потреблении кофеина с чаем или кофе. Это может повлиять на то, как действуют их лекарства, и на риск побочных эффектов.

Состав

Холодные чаи и готовые к употреблению чаи могут быть менее полезными, чем простой черный чай, так как их состав отличается.Растворимые и ароматизированные чаи могут содержать сахар и другие ингредиенты.

Добавление сахара, молока, сливок и сиропов в чай ​​увеличивает калорийность чая и может снизить его пользу для здоровья.

Черный чай - популярный во всем мире напиток, который может иметь некоторые преимущества для здоровья.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *