Энди шеф кекс банановый: Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф рецепт с фото пошагово и видео

Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф рецепт с фото пошагово и видео

Замечательный нетривиальный хлеб к завтраку. Бананы для этого рецепта можно брать как очень спелые (с черными точками на кожуре), так и более твердые, но не зеленые. Сам Андрей советует готовить из мягких спелых бананов.

Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

На вес состава: в одной порции (147 г)во всех порциях (1177 г)100 г

Углеводы 69% 34 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Отмерить ингредиенты.
Шаг 2:
Сливочное масло растопить и охладить.
Шаг 3:
Бананы очистить от кожуры и размять в пюре.
Шаг 4:
Добавить к бананам яйцо и сахар. Все хорошо перемешать до однородности.
Шаг 5:
Влить остывшее растопленное масло в бананы и хорошо перемешать.
Шаг 6:
Всыпать муку и разрыхлитель.
Шаг 7:
Хорошо перемешать до однородного состояния.
Шаг 8:
Форму для хлеба (лучше брать силиконовую) смазать сливочным маслом и припылить мукой.
Шаг 9:
Перелить тесто в форму для кекса.
Шаг 10:
Выпекать хлеб около 1 часа при 175°С. Лучше выпекать на нижнем режиме, чтобы верх раньше времени не зарумянился, во время как хлеб внутри еще не пропекся.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Бананы — 89 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Бананы, Яйца, Разрыхлитель, Соль

Рецепт: Банановый хлеб | американский банановый хлеб по рецепту шефа Энди

Ингредиенты:
бананы — 4 шт;
масло сливочное — 140 г;
сахар-песок — 100 г;
мука — 200 г;
разрыхлитель теста — 1 ч.

л.;
соль — щепотка;
яйца куриные — 1 шт

Банановый хлеб я впервые попробовала в Таиланде, конечно, воспринимать это блюдо как хлеб не стоит, скорее всего это очень вкусный мягкий и ароматный кекс. С тех пор воспоминания о нем меня не покидали. И вот буквально на днях я нашла рецепт бананового хлеба на странице шефа Энди. Решила попробовать, так как комментарии под рецептом были более чем восторженные… подумала, а вдруг это будет тот самый banana bread, который меня так поразил в Тае. Попробовала и случилось чудо: тот самый вкус, аромат, текстура.

Поэтому рецепт смело рекомендую, тем более, что рецепт более чем простой. Подготовка не займет более 15 минут, а продукты понадобятся самые простые. Итак, приступим. Раскладку я даю на базовый рецепт, сама же добавила еще столовую ложку кокосовой стружки и 1 чайную ложку корицы. Конечно, можно добавлять сухофрукты, играть со специями, но начинать лучше с базы. Я уверена, что банановый хлеб по этому рецепту вы будете печь много раз.

Первым делом подготовим бананы. Нам нужны не свежие бананчики, а полежавшие, такие видавшие виды, теперь вопрос о перезрелых бананах больше не стоит, а если перезрелых бананов нет, то можно делать и из свежих, просто они не такие податливые. Берем 4 штуки. Размер средний.

Мнем их толкушкой для картофеля в пюре.

В пюре из бананов вливаем растопленное сливочное масло.

Продолжаем толочь, чтобы масло и пюре подружились. Процесс займет буквально минутку. На этом же этапе я добавила кокос и корицу.

Далее добавляем яйцо, сахар, соль. Размешиваем.

Всыпаем муку с разрыхлителем.

Перемешиваем ложкой. Миксером нельзя. Не стоит тесто сильно обогащать воздухом. Оно получается достаточно густым.

Готовое тесто выкладываем в форму. Форму предварительно смазываем сливочным маслом и притряхиваем мукой, так кекс замечательно выйдет из формы.

Наш будущий banana bread отправляем в духовку, которую уже нагрели до 175 градусов. Если на данную температуру вашу духовку не выставить, то ставьте меньше, просто в духовке он проведет больше времени. Выпекаем примерно час. Время зависит от духовки, у меня ушло чуть больше. Ориентируемся на сумасшедший аромат и румяную корочку. Готовность проверяем палочкой. Вышла сухой, значит кекс готов.

В процессе выпечки банановый хлеб поднимается не сильно, примерно на 25%, так как тесто тяжелое. Структура кекса получается влажной и пористой, аромат потрясающий, а сладость умеренная, вкус изумительный.

Я подумала, что данное тесто можно было бы использовать в качестве коржа для торта. Данный рецепт однозначно стоит готовить. Рекомендую, вам понравится.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Банановая начинка для капкейков рецепт

Как приготовить банановая начинка для капкейков рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление [Показать]

Содержание

1 шоколадные капкейки с банановым кремом
2 Шоколадное тесто прекрасно сочетается с банановым вкусом крема. Поэтому у капкейков очень гармоничный вкус. Крем, который находится внутри кекса, пропитывает тесто, делая его более влажным и нежным. А вот с кремом, находящимся сверху, возникает проблема. Банановый крем довольно жидкий и он медленно, но верно, стекает с кексов. Поэтому этот крем не нужно выкладывать горкой, а нужно лишь слегка смазывать верхушку капекйков. Также от этой проблемы можно избавиться, заменив сгущёнку сахарной пудрой или значительно уменьшив содержание банана в креме. Но изменение рецептуры ухудшает вкус крема.

3 Вкусные капкейки: лучшие рецепты с фото и видео
4 Рецепты капкейков с фото
5 Потребуется:
6 Как приготовить домашние капкейки с начинкой из бананов и кремом Пломбир:
7 Хитрости приготовления мини-капкейков
8 Рецепт начинки для капкейков из карамели и бананов
9 Интересные капкейки для детей с мастикой
10 Классические капкейки с творожным кремом чиз
11 Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша
12 Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой
13 Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке
14 Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа
15 Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

16 Видео о том, как сделать шапочки на капкейках
17 Как красиво украсить кексы
18 Правила получения идеальных капкейков

шоколадные капкейки с банановым кремом

Шоколадное тесто прекрасно сочетается с банановым вкусом крема.

Поэтому у капкейков очень гармоничный вкус.
Крем, который находится внутри кекса, пропитывает тесто, делая его более влажным и нежным.
А вот с кремом, находящимся сверху, возникает проблема. Банановый крем довольно жидкий и он медленно, но верно, стекает с кексов.
Поэтому этот крем не нужно выкладывать горкой, а нужно лишь слегка смазывать верхушку капекйков. Также от этой проблемы можно избавиться, заменив сгущёнку сахарной пудрой или значительно уменьшив содержание банана в креме. Но изменение рецептуры ухудшает вкус крема.

Цитата из рунета.
— Гречка в рамках ботанической классификации — орешек! Вот и живите теперь с этим знанием!
— А банан — сочная бессемянная коробочка. И я с этим уже почти двадцать лет живу!

50г сливочного масла. 1/3 стакана сахара (

70г). щепотка соли. 1 яйцо. 100г молока. 0,5 стакана муки (80г). 1 стложка какао (15г). 1 ч ложка разрыхлителя

1 банан (120

140г без кожуры). 70г сливочного масла. 1/6 банки сгущённого молока (60

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить миксером с сахаром и солью.

По очереди добавить яйцо и молоко, после каждого добавления кратковременно взбивать до однородности.

Всыпать муку, смешанную с какао и разрыхлителем. Перемешать.

Должно получиться мягкое густое тесто ляпающей консистенции.

В противень для кексов вставить бумажные формочки.

Тесто разложить по формочкам. Формочки должны быть заполнены не более, чем на две трети высоты, чтобы у теста оставалось место для роста.

Поставить форму с кексами в духовку, заранее разогретую до t=170

180°C до готовности — примерно на 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой — после прокалывания кекса на ней не должно быть сырого теста.
Готовые кексы вынуть из духовки и оставить до полного остывания.

Крем
Пока кексы остывают, приготовить крем — приготовление крема подробно описано в рецепте банановый крем со сгущенным молоком .
Банан размять, а затем измельчить погружным блендером до состояния однородного пюре.
Размягчённое сливочное масло взбить со сгущённым молоком.

Смешать обе массы.
Миску с кремом поставить в морозильник. Крем перемешивать каждые 10 минут.

Украшение капкейков
У остывших кексов вырезать серединку.
Для этого есть специальное приспособление — трубочка с поршнем.

Также можно прорезать кекс в середине тонким ножом и вынуть тесто маленькой кофейной ложечкой.

У п/э пакета срезать уголок.
Если есть специальные насадки для крема, вставить насадку в получившееся отверстие и закрепить тонким скотчем или пластырем.
В пакет положить крем.
Сначала заполнить все отверстия в кексах, а затем выдавить крем сверху.

Так как крем довольно жидкий, не нужно выкладывать его шапочкой. Крем должен лежать плоским слоем.
Кексы желательно подать на стол не более, чем через полчаса после украшения, так как банановый крем от соприкосновения с воздухом темнеет.
Потемнение можно предотвратить или замаскировать, посыпав капкейки через ситечко какао.

Данный рецепт опубликован при поддержке нашего партнера — Пекарни «с Пылу с Жару». Если вы житель или гость Москвы, то сможете заказать домой или в офис очень вкусные русские пироги на сайте пекарни — .

— шоколадные капкейки с вишневой начинкой

— шоколадные капкейки с цитрусовым кремом

— медовые капкейки с орехами и изюмом

Вкусные капкейки: лучшие рецепты с фото и видео

Многие любители кондитерского искусства часто задаются вопросом, что такое капкейки? Капкейк – это маленький американский кекс, который украшен шапкой из взбитого крема. В России капейки пользуются огромной популярностью, их нередко подают в именитых ресторанах к чаю или к кофе. Некоторые кондитеры занимаются изготовлением этих пирожных на заказ: во многих интернет-магазинах можно встретить небольшие коробочки с этими кексиками, которые украшены как-то тематически, например, на День рождения любимому человеку.

Если это работа домашнего кондитера, который занимался процессом изготовления вручную, то такой подарок будет стоить немалых денег.

Нередко невесты вместо обычного свадебного торта заказывают множество симпатичных капкейков для своих гостей, пришедших на торжество. И это неудивительно, ведь дословно название этого небольшого пирожного переводится как «чашечный торт(пирог)».

Почему капкейки стали так популярны? Наверное, все дело не только в интересной подаче, но и во вкусе: пирожное отличается удивительной нежностью и мягкостью, можно сказать, что правильно приготовленный капкейк — настоящее произведение искусства. Даже в одном из выпусков американской телепередачи «Лучший повар Америки» Гордон Рамзи расхваливал этот замечательный десерт.

В этой статье Вы узнаете, как приготовить капкейки пошагово в домашних условиях. Если Вы будете стараться и наслаждаться кулинарным процессом, то у вас получится правильный американский десерт, которым Вы можете порадовать своих близких, или подарить другу на праздник. Домашние рецепты приготовления капкейков очень многообразны.

Рецепты капкейков с фото

Ингредиенты для приготовления капкейков достаточно просты, их несложно найти на прилавках продуктового магазина. Это пирожное готовится из классического бисквитного теста. Ингредиенты классического капкейка:

Сливочное масло — 100 гр.
Молоко жирность 2,5% — 100 мл.
Мука — 200 гр.
Куриные яйца — 2 шт.
Сахар — 200 гр.

Также Вам понадобятся силиконовые формочки для капкейков, которые можно просто смазать маслом, но лучше приобрести бумажные формочки для капкейков и поместить их в силиконовые. Кстати, если Вы делаете тематические капкейки на День Рождения, то можно найти формочки с веселыми рисунками и поздравлениями или специальные зубочистки, которые втыкаются в готовый кекс.

Приготовление теста для капкейков

Тесто для капкейков должно быть жидким, поэтому ингредиенты нужно тщательно взбить. Воспользуйтесь миксером на максимальной скорости.

Для начала нужно смешать сливочное масло с сахаром, чтобы получилась пастообразная субстанция. Предварительно вытащите масло из холодильника и дайте ему подтаять при комнатной температуре. Если же время на приготовление у вас мало, то можно немного растопить масло в микроволновке, но обязательно остудить до комнатной температуры.

В полученную сахарную массу добавляем яйца, муку. По желанию можно добавить щепотку ванили. Взбиваем массу миксером, медленно добавляя молоко. Чем лучше взбить тесто, тем нежнее получится кекс.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Бисквитное тесто ни в коем случае не нужно оставлять после взбития. Смажьте чуть-чуть маслом и присыпьте мукой стенки бумажных формочек (силиконовые формочки можно просто немного намочить водой), чтобы кекс не прилипал после выпечки. Наполните формочки тестом примерно на половину или на 2/3. Поставьте противень с будущим десертом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до готовности (15-25 минут). Готовность определяем спичкой или зубочисткой, проткнув кекс в его середине. Если зубочистка сухая, то кекс готов. Достаем из духовки и ставим остывать при комнатной температуре.

Дорогие жители и гости форума, разрешите представить вашему вниманию капкейки. Собственно это не совсем авторский рецепт, а скорее соединение нескольких рецептов с сайта с небольшими дополнениями. Но, возможно, кому-то пригодится идея. Прошу прощения за отсутствие пошаговых фото, но изначально не планировала выставлять рецепт, а когда получился хороший результат, то не смогла его от вас скрыть. Думаю, что еще буду делать такие капкейки и тогда добавлю фотографии.
Итак, за основу рецепта самих капкейков взят рецепт банановых маффинов от хозяюшки сайта Настеньки с небольшим дополнением. В качестве начинки капкейков взят бананово-шоколадный джем от Элины Ну а крем сверху самый простой. Огромное спасибо моим вдохновительницам.
Для теста:
100 грамм сливочного масла или маргарина размягченного
2 яйца
150 гр сахара
2 спелых банана
200 гр муки
50 гр какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
3 банана
150 мл сахара
50 мл апельсинового сока (у меня получилось из половины большого апельсина)
100 гр горького шоколада (у меня 70%)
Для крема:
200 гр сливочного сыра (у меня взятый в магазине на разновес)
130 гр сахарной пудры
2-3 ст. л. какао-порошка

Приготовление:
1) Сварить бананово-шоколадный джем. Для этого измельчить блендером бананы, сахар и апельсиновый сок. Поставить на средний огонь и варить 5 минут. Добавить в горячую смесь разломленный на кусочки шоколад. Размешать до однородности и поставить охлаждаться.
2) Взбить крем. Для этого миксером на высокой скорости смешать сливочный сыр, сахарную пудру и какао. Поставить охлаждаться.
3) Испечь кексы. Для этого смешать яйца с сахаром до появления легкой пенки. Добавить масло и еще раз смешать. Добавить размятые бананы. Всыпать муку, разрыхлитель и какао, хорошо перемешать. Выложить тесто в формочки, желательно в бумажные основания. Формы заполнять на 1/2 высоты. Поставить в духовку разогретую до 170-175 градусов и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить спичкой. Полностью охладить.
4) Сборка капкейков. В кексах вынуть серединку оставляя донце. Сделать это можно специальным приспособлением или аккуратно вырезав по кругу острым ножом, а потом срезав основание ложечкой. В отверстие с помощью шприца или ложечки выложить бананово-шоколадный джем. Украсить сверху кремом. Поставить не менее чем на 20 минут в холод.
Все! Можно подавать к столу. Приятного аппетита.

17 Янв 2017 13:01

А, я делала эти маффины, и этот джем Но капкейков никаких, к своему стыду, ещё не готовила Но смотрятся они шикарно очень нарядно. Чувствую, что это ещё и очень вкусно

17 Янв 2017 14:57

Интересный рецепт .
Начинка заинтриговала . вкус даже представить не могу

Но капкейков никаких, к своему стыду, ещё не готовила

Сделать это можно специальным приспособлением

На днях в магазине крутила его в руках, хотела купить, а в последний момент решила, что оно мне “не нада”

Спасибо за рецепт, очень понравился, может решусь приготовить

18 Янв 2017 9:28

казачка
Кариночка, спасибо, что заглянула!

А, я делала эти маффины, и этот джем

Вот и я тоже делала их по отдельности, а они словно созданы друг для друга После идеи начинить ими маффины, я им теперь все начиняю Вот на днях с ним делала эклеры, тоже нямка

Но капкейков никаких, к своему стыду, ещё не готовила

Все еще можно исправить! У меня это тоже был первый опыт капкейков. Сподвигло меня на это то, что мне подарили кондитерский мешок и специальные штучки для проделывания дырок для начинки в кексах. И я подумала, что ведь можно было печь это чудо и без этих специальных приспособлений, но почему-то раньше я только на их фото на кулинарных сайтах смотрела. Так что решайся и ты!

Чувствую, что это ещё и очень вкусно

Спасибо за доверие к рецепту! надеюсь, что опробуешь его или какие другие капкейки испечешь

Танечка, мне очень приятно, что моя кулинарная фантазия кого-то заинтересовала

Начинка заинтриговала. вкус даже представить не могу

У меня в закладках эта начинка была очень долго, но после того как я ее один раз приготовила. Делать 5 минут, а результат потрясающий. Если нравятся бананы и шоколад, то и джем этот тоже понравится. И полет для фантазии есть: можно и с молочным шоколадом делать, и орешки добавлять, и цукаты какие-нибудь!

крутила его в руках, хотела купить, а в последний момент решила, что оно мне “не нада”

Я так поступала несколько раз, а тут мне эту штуку подарили. Ну не лежать же ей без дела. Буду теперь ей разные дырки делать

Спасибо за рецепт, очень понравился, может решусь приготовить

Источники:

Капкейк — десерт, бисквитное пирожное, кексик, оформленное кремом и элементами кондитерских украшений. Это американское название небольшого пирожного, на один укус. У нас в России капкейки тоже давно получили распространение, поэтому стали украшением любого праздничного стола. Их пекут и делают на заказ наравне с обычными тортами. Даже на большие торжества, в частности — на свадьбы, часто заказывают свадебный торт вместе с капкейками, которые подают порционно для каждого приглашённого гостя. А нас как всегда балует вкусной выпечкой моя сестра Екатерина. Поэтом я спешу рассказать безумно вкусный и простой рецепт приготовления домашних капкейков, которые имеют вкусную банановую начинку и сверху оформлены кремом «Пломбир» на основе сметаны. Эти капкейки просто тают во рту.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для капкейков:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 170 гр.
Мука — 200 гр.
Растительное масло — 60 гр.
Сливочное масло — 60 гр.
Кефир — 120 гр.
Сода — 1/2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.+1/4 ч.л.

для крема «Пломбир»:

Сметана — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3 ст.л.
Сахар — 110 гр.
Масло — 120 гр.

Как приготовить домашние капкейки с начинкой из бананов и кремом Пломбир:

В предварительно просеянную муку добавить половину чайной ложки соли и соды. Всыпаем разрыхлитель и все хорошо перемешиваем. В отдельную миску вбиваем 2 яйца и на медленной скорости взбиваем в течении 15 секунд. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавляем 170 гр. сахара и взбиваем ещё секунд 30-40. Затем вливаем 60 гр. растительного масла и взбиваем миксером ещё в течении одной минуты. Добавляем 60 гр. размягчённого сливочного масла и перемешиваем. Добавляем муку и кефир в два этапа по половине. В тесто также можно добавить ванилин или ванильный экстракт. Для любителей более сладких десертов, сахара можно добавить чуть больше. Тесто готово.

Пока замешиваем тесто для капкейков, включаем духовку на 180 градусов.

Когда мы замесили тесто, берём бумажные формы для капкейков (мы используем небольшие формочки, размером 50 мм) и вставляем их в металлическую форму для выпечки капкейков. Это мы делаем для того, чтобы капкейки не потеряли форму при выпечке. Заполняем формочки тестом на три четверти, не больше. Из данного количества теста должно получится 12-15 капкейков среднего размера. Выпекаем их в духовке около 15 минут. Капкейки готовы. Извлекаем их духовки и оставляем остывать. Когда капкейки остыли, с помощью специального плунжера выдавливаем серединку для того, чтобы начинить их банановой начинкой, которую мы сделали просто размяв банан вилкой с небольшим количеством сахара.

Вот такие капкейки с дырочками у нас получились. Капкейки очень нежные, поэтому выдавливайте серединку максимально аккуратно.

Остается только заложить банановую начинку внутрь капкейков.

Приготовим крем Пломбир: для этого просто смешиваем сметану с яйцом, сахаром и мукой. перемешиваем. Ставим на водяную баню или на медленный огонь и с помощью венчика постоянно помешиваем. Сначала крем станет очень жидким, затем появятся комочки — помешиваем дальше. Не пугайтесь, скоро крем станет густым. Он отлично подходит для изготовления кремовых шапочек на капкейках, выравнивания тортов и просто для оформления. Вкусный и сладкий крем, похожий по вкусу на мороженое Пломбир. ВНИМАНИЕ! Для приготовления данного крема на водяной бане — вам потребуется немного больше времени. Готовность крема проверяем с помощью ложки — просто проводим по крему и должен остаться след.

Но мы ещё не совсем завершили приготовление крема — в отдельной глубокой миске взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до бела и начинаем добавлять горячую заварную массу. взбиваем миксером. Затем ставим полученный крем для охлаждения в холодильник для получения нужной нам структуры. Перед украшением капкейков, крем нужно вытащить из холодильника за 15 минут.

Для украшения капкейков вы можете использовать приготовленный крем, который укладываем в пакет, установленный в большой стакан (так удобнее)а можете сделать крем разноцветным, подкрасив отдельно крем, подели в его на части. Для покрытия капкейков кремом используем насадку «ЗАКРЫТАЯ ЗВЕЗДА». Отсаживаем крем на капкейки по спирали, начиная от центра.Вкусные, красивые, домашние капкейки с начинкой из банана и кремом Пломбир — понравятся всем и взрослым и детям.

А вот такие они в разрезе — очень смачные!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Капкейками называются небольшие пирожные в виде кекса. Рецепт начинки для капкейков может содержать разнообразные варианты продуктов. Украшают такие кексы мастикой или кремовой массой. Обычные капкейки без дополнительных наполнителей очень вкусны, но начинки в капкейках может сделать их еще вкуснее. Обычно используют следующие наполнители для приготовления капкейков с начинкой: фруктовые, шоколадные, сливочные. Большое разнообразие позволяет выбрать свой вариант вкуса. По этой причине, пирожные не могут надоесть, ведь можно каждый день выпекать изделия, используя разные начинки для капкейкой.

Способ приготовления

Какие же бывают начинки для капкейков? Самыми разными, нужно полагаться на свои вкусовые предпочтения. Можно сделать наполнитель из свежих ягод и фруктов, шоколада, кремов на основе молочных продуктов. Но каждый рецепт начинки для капкейков имеет свои особенности.

Начинка для капкейков должна иметь нежную, кремовую структуру. Такую массу легче вводить в кекс кулинарным шприцем, и она не растекается и не размачивает тесто.
Как сделать капкейки с начинкой? Нужно просто начинить их кремом, пока они находятся в формочках и не остыли.
Начинка должна быть слегка прохладной.
После полного остывания пирожные нужно украсить при помощи крема или мастики. Это позволит замаскировать отверстие, через которое вводилась начинка. К тому же, кексы с начинкой приобретут законченный аппетитный и красивый вид.
Отверстия для удобного введения наполнителя удобно проделать при помощи наконечника кондитерского мешка.

Необходимо учитывать, что начинки хранятся недолго, поэтому готовые пирожные лучше всего употребить в день приготовления.

Интересные факты о капкейках

Само название мини-пирожных появилось в 19 веке благодаря способу выпекания пирожных в чайных чашках из керамики;
Есть еще один вариант возникновения названия «капкейки». Считалось, что все ингредиенты для приготовления десерта брались в количестве 1 чашки;
В последнее время, капкейки пользуются популярностью на больших торжествах, и 13% пар предпочитают именно это угощение на своей свадьбе;
За 2012 год американские кондитеры продали 770 миллионов капкейков;
В этом же, 2012 году был открыт первый банкомат с мини-пирожными;
15 декабря отмечается национальный день капкейков;
В Вашингтоне был испечен самый крупный в мире капкейк. Само пирожное было весом в 555 килограмм, крем – в 220 килограмм, а калорийность сладкого кекса достигла 2 миллиона ккал.

Хитрости приготовления мини-капкейков

Создание капкейков дает возможность поэкспериментировать и создать настоящее произведение кулинарного искусства. Но как в приготовлении любого блюда, в процессе готовки капкейков есть свои тонкости и правила, которые необходимо применять и учитывать:

Перед тем, как начать приготовление десерта, необходимо запастись специальными формами для кексов;
Бумажные формы не требуют дополнительной смазки маслом, ведь в составе теста есть необходимое количество масла, что не позволит готовому изделию прилипнуть;
Экспериментировать можно лишь с оформлением. От рецепта отходить нельзя, иначе ничего не получится. Должны быть соблюдены все пропорции;
Если в качестве украшения капкейков выбраны взбитые сливки, то тесто необходимо сделать максимально нежным, чтобы создать контраст вкусов. Для его приготовления нужно будет воспользоваться миксером, а не венчиком для ручного взбивания;
Формы нужно заполнять лишь на три четверти, или вовсе наполовину, чтобы оставить место для того, чтобы тесто поднялось;
Приступив к изготовлению начинки, важно руководствоваться своей фантазией. Например, после того, как всё тесто распределено по формам, в каждую из этих форм можно положить по небольшому кусочку шоколада. Когда изделие отправиться в духовку и нагреется, шоколад расплавится и начинка станет просто необыкновенной;
Можно добавлять маршмеллоу, орехи, карамель или свежие ягоды, но необходимо придерживаться меры;
Начинки должно добавляться в каждый кексик не больше 1 столовой ложки;
Важным составляющим является контроль времени выпечки. Если изделия передержать в духовке, то они не будут иметь нужного вкуса и станут сухими;
После приготовления необходимо дождаться полного остывания десерта. По консистенции капкейки очень нежные, и в горячем виде они являются хрупким материалом, который может рассыпаться при минимальных лишних движениях;
В норме время для остывания должно составлять полчаса.

Для того, чтобы каждая хозяйка имела представление о вариантах наполнителей кексов, разберем подробнее рецепты начинок для капкейков.

Рецепт начинки для капкейков из карамели и бананов

Для приготовления такого необычного карамельно-бананового наполнителя понадобится:

200 г бананов;
150 мл жирных сливок;
150 г коричневого сахара.

Процесс приготовления:

Очистить банан от кожуры и размять при помощи вилки. Можно нарезать ножом на кусочки. Получившуюся массу положить в чашу блендера и измельчить в пюре;
высыпать на сухую сковороду сахар и прокалить его около 5 минут;
добавить к сахару жирные сливки и всё перемешать. 5 минут держать на огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел;
карамельную массу необходимо смешать с банановым пюре вручную или миксером. Взять готовые капкейки и проделать в них отверстия. Через получившееся отверстие наполнить кекс нежным кремом из карамели и банана. Удобнее это сделать при помощи специального кондитерского шприца или кулинарного мешка.

Яблочная начинка для капкейков рецепт

Ингредиенты:

100 г сахара;
50 г сливочного масла;
400 г яблок.

Процесс приготовления

Вымыть яблоки и хорошо просушить их полотенцем. Очистить яблоки от кожуры. Вырезать семенные коробки при помощи ножа.
Порезать мякоть яблоко на кубики.
На сковороде растопить 50 г сливочного масла и положить в него кусочки яблок. Яблочно-масляную смесь посыпать сахаром.
Яблоки обжарить с сахаром до карамельного аромата и цвета. Получившуюся массу уже можно использовать как начинку для капкейков. Но, как вариант, можно измельчить при помощи блендера.

Рецепт начинки для капкейков из шоколада и сливок

В состав шоколадно-сливочной начинки капкейков входит:

80 г черного шоколада;
160-180 мл сливок 33% жирности.

Процесс приготовления:

Измельчить шоколадную плитку и растопить ее на водяной бане. Так же можно ускорить таяние шоколада, отправив его в микроволновку.
Достать сливки из холодильника и взбить миксером до образования пышной консистенции.
Отмерить половину взбитых сливок и смешать их с шоколадом. Миксером взбить полученную массу.
Дать шоколадно-сливочной массе остыть и ввести в нее вторую половину сливок, после чего снова взбить крем.

Легкий мусс с шоколадом и сливками можно применять как для наполнения капкейков, так и для их внешнего оформления. Нужно помнить, что наполняются кексы горячими, а украшаются остывшими.

Творожный крем для мини-пирожных

Ингредиенты:

150 г мягкого творога;
50 мл сливок для взбивания высокой жирности;
150 г масла сливочного;
Аналогичное количество сахарного песка;
2 капли ванильной эссенции;

Процесс:

Если творог не очень мягкий, то нужно растереть его через мелкое сито для того, чтобы он получился максимально нежным.
Незадолго до начала готовки поместить сливочное масло в тепло, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
Сделать из сахарного песка пудру, измельчив его в кофемолке.
Взбить сливки. Взбить творог. Смешать эти 2 ингредиента и снова взбить.
Смешать сахарную пудру с маслом и взбить смесь миксером. Должна получиться масса белого цвета.
Взять творожную смесь и часть с маслом, смешать их и взбить миксером.
Добавить пару капель ванильной эссенции и снова поработать миксером.
Готовый крем убрать в холодильник на полчаса, чтобы он остыл и загустел. Затем его можно использовать в качестве начинки для капкейков и как украшение.

Для того, чтобы избежать растекания крема, нужно применять его только к остывшим капкейкам.

Рецепт начинки для капкейков «Тирамису»

В состав следующего наполнителя включены:

250 г маскарпоне;
150 мл сливок 33% жирности;
50 г сахара.

Приготовление:

Перемолоть сахар в пудру, воспользовавшись кофемолкой.
Сахарную пудру перемешать с сыром маскарпоне и взбить миксером.
В процессе взбивания медленно вводить жирные сливки. Для того, чтобы компоненты хорошо взбивались, можно заранее охладить емкость и приборы для взбивания.
Полученный густой крем поместить в специальный мешок с наконечником и приступить к наполнению капкейков.

Чтобы сходство с пирожным тирамису было максимальным, можно добавить в капкейки кусочки шоколада и пропитать бисквит кофейным ликером.

Начинка для капкейков из вареной сгущенки

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

Четверть килограмма вареной сгущенки;
100 г сливочного масла.

Процесс приготовления начинки:

Перед готовкой достать сливочное масло из холодильной камеры и дать ему немного полежать до размягчения.
Сгущенку поместить в миску для взбивания.
Добавить к вареной сгущенке сливочное масло.
При помощи миксера взбивать ингредиент до образования крема с цветом карамели.

Вареную сгущенку можно сделать самостоятельно, сварив ее прямо в банке в кастрюле с водой. Сгущенка приготовится через пару часов после начала кипения.

Рецепт начинки для капкейков из обычного сгущенного молока

В состав начинки входит:

0,25 л сгущенного молока;
5 г молотого кофе.

Приготовление наполнителя:

Смешать сгущенное молоко с кофе.
Начинить капкейки можно даже до их запекания. При помощи ложки поместить смесь внутрь кекса.

Вариантом такой начинки является самостоятельная начинка из сгущенного молока. Поэтому если кофе не нравится, его можно не использовать.

Вишневая начинка

Ингредиенты:

200 г свежих ягод вишни. Можно так же использовать замороженные;
5 г картофельного крахмала;
40 мл чистой воды;
60 г сахар-песка.

Процесс готовки:

Помыть вишню и, при необходимости, перебрать ее. Убрать косточки при помощи специального приспособления. Замороженные ягоды должны полностью оттаять. Сок, который при этом выделится, тоже понадобится.
Посыпать ягоды сахаром. Нужно выждать 30 минут, чтобы вишня дала сок. Для получения однородной консистенции можно измельчить ягоды блендером до состояния пюре.
Крахмал валить водой.
Вишню поместить в емкость и поставить на огонь. Греть нужно до образования пузырьков.
Влить в вишню крахмал, смешать все и варить до загустения массы.
Снять с огня и дать начинке остыть. После этого можно применять ее для наполнения капкейков.

Вводить начинку из целых ягод рекомендуется посредством использования ложки. Вишневое пюре же удобнее вводить в готовые кексы при помощи кулинарного мешка.

Клубничная начинка

В составе начинки:

300 г ягод клубники;
150 г сахара;
5 куриных яиц;
100 г сливочного масла;
1 лимон.

Способ приготовления клубничного наполнителя:

Перебрать клубнике, освободив ее от чашелистиков и подпорченных участков. Промыть ягоды и разрезать их на части. Поместить клубнику в миску для взбивания;
Из мытого лимона выжать сок.
Сок добавить к клубнике и измельчить все блендером.
Заранее вынуть масло из холодного места и дать ему размякнуть.
Разбить куриные яйца в миске, предварительно помыв их с мылом.
К яйцам добавить сахарный песок и взбить при помощи миксера.
К массе с клубникой добавить сливочное масло. Снова взбить все миксером.
Клубнику смешать с яйцами и поставить полученную смесь на небольшой огонь. Поварить до получения густой массы. Идеальная клубничная начинка для капкейков должна быть похожа по консистенции на джем.

Важно знать, какие еще бывают начинки капкейков. Их можно начинять свежими ягодами или фруктами. Ждя этого кусочки ягод и фруктов нужно утопить в форме с тестом. Кроме того, для наполнения кексов так же применяют шоколад и распаренные сухофрукты.

Интересные капкейки для детей с мастикой

В настоящее время довольно часто на всевозможных детских праздниках используют капкейки в качестве сладких угощений. Они стали так популярны из-за своего милого вида, к тому же, их удобно есть, а если добавить интересные и забавные украшения, то ни один маленький гость не останется равнодушным.

Ингредиенты:

175 г пшеничной муки;
3 яйца;
150 г сливочного масла;
10 г ванилина;
10 г разрыхлителя. Детские капкейки готовятся примерно 50 минут. Количество калорий в них 404.

Пошаговый рецепт:

Смешать яйца и сахар и взбить их миксером до образования устойчивых пиков.
В другой миске взбить масло и полученную яичную смесь.
Всыпать постепенно пшеничную муку и получившуюся массу перемешать до однородности.
Поместить тесто в формы для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Капкейки будут готовы через 15 минут.

Оформление капкейков украшениями:

Взять готовую мастику и положите ее на разделочную доску, присыпанную сахарной пудрой. Раскатать из мастики тонкий пласт и вырезать круги, диаметром с готовый капкейк.
Чтобы мастичные кружки хорошо держались на поверхности капкейков, необходимо намазать их вареной сгущенкой или готовым кремом.
Все капкейки украсить кружками из мастики.
Украшая полученную основу, нужно руководствоваться фантазией. Можно вырезать из мастики мордочки животных, бабочек, цветочки.
Закрепить все элементы на основе.
Скрепляются фигурки с основой при помощи воды.

Классическим вариантом капкейков являются кексы со сладкой начинкой, но некоторые хозяйки предпочитают делать это блюдо закусочным. В таком случае, готовится несладкое тесто и начиняется вареными перепелиными яйцами, помидорами черри, маслинами или кусочками маринованных огурцов. Как вариант, в тесто можно добавить брокколи или цветную капусту. Такие капкейки понравятся тем, кто не любит сладкое.

Морковные капкейки с начинкой из соленой карамели

Чтобы приготовить 10-12 порций, необходимо:

• 100 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 150 г свежей моркови;
• 100 г сахара;
• 50 мл йогурта. Можно использовать ряженку; • 12 чайной ложки соли; • 1 ложечка разрыхлителя; • 12 ложечки пищевой соды; • 3 чайных ложки растительного масла.

Процесс:

Натереть свежую морковь в глубокую миску, добавить к ней одно яйцо и йогурт.
Влить рафинированное растительное масло и всыпать сахар.
Все компоненты тщательно перемешать до полного растворения сахара.
В жидкую смесь добавить сухие ингредиенты: соду, пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Размешать до образования равномерной массы.
Вылить тесто в формы, заполнив их на 1/3, чтобы оставить место для поднятия капкейков.
Духовку разогреть до 150 — 160 градусов и выпекать на протяжении 20 минут.

Как приготовить начинку для капкейков из соленой карамели Соленая карамель обладает необычным вкусом. В этом рецепте ее основой является ряженка. Многими хозяйками удачно практикуется использование сливок. Такую карамель сложнее готовить, чем обычную, и времени требуется больше. Для приготовления соленой начинки понадобится 100 г ряженки, 60 г масла сливочного, 200 г сахара и пол чайной ложки соли.

Процесс приготовления

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом. Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились “Bee Slim” – капли для сжигания до 80% жира .

В кастрюле смешать все ингредиенты и поставить ее на огонь. Первые 5 минут готовить на среднем огне, затем убавить на медленный. Готовить, помешивая, пока смесь не станет коричневого цвета. Обычно на приготовление карамели уходит 15 минут. После снятия с огня ее нужно оставить остыть. Образовавшееся пенка должна опуститься и карамель станет ещё насыщеннее и темнее. Взять готовые морковные капкейки, начинить их солёной карамелью и полить сиропом. Украшать такие кексы можно ягодами или кремом. Можно также сделать углубление в капкейках и заправить их карамелью. Чтобы десерт не стал приторно сладким, не нужно вливать много начинки.

Капкейки картофельные

Состав:

100 г картофеля;
450 г мягкого сливочного сыра;
100 г муки;
2 яйца;
3 ст. ложки майонеза;
5 г мускатного ореха;
0.5 ч. ложки разрыхлителя;
1 пучок петрушки;
0.5 ч. ложки соды;
соль, перец, прованские травы- по вкусу.

Приготовление

Предварительно достать яйца из холодильника, вбить в глубокую миску, отделить белки от желтков.
К белкам добавить щепотку соли и тщательно перемешать, взбить миксером до пиков. Затем аккуратно добавить к пышный белковый массе желтки. На минимальной скорости миксера взбить еще раз.
Затем всыпать в жидкую массу соду и разрыхлитель теста.
Добавить следом перец, соль, прованские травы, мускатный орех. С помощью лопатки всё перемешать.
В яичную массу просеять пшеничную муку и аккуратно замесить однородное тесто.
Картофель измельчить на мелкой терке и добавить его в тесто.
В получившуюся массу ввести 150 г сливочного сыра. Размешать тесто, оно будет неоднородным.
В формочки влить получившееся тесто до середины.
Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в неё капкейки. Основа выпекается в течение 20 минут.
Мелко нарубить петрушку и добавить ее в оставшиеся сливочный сыр и майонез. Размешать ингредиенты до однородности.
Капкейки прямо в формочках перенести на блюдо и дать им постоять, чтобы полностью остыть.
Кондитерским шприцом украсить основу кремом. Вот и всё, закусочные капкейки готовы.

Рецепт начинки для капкейков может быть каким угодно. Здесь нет ограничений и все зависит только от вашей фантазии и вкусов.

Сегодня будем баловать себя и близких ароматной и невероятно красивой выпечкой. Готовим вкуснейшие капкейки с начинкой из бананов, украшенные взбитыми сливками. Если вы на диете, просьба отойти от монитора компьютера, и отложить в сторону планшет или телефон. Потому что устоять и не съесть все капкейки до последнего очень тяжело!

По желанию, начинку и крем можно использовать другие, например, приготовить шоколадный масляный крем или крем для капкейков из творожного сыра, который я вам уже показывала в рецепте капкейков с черной смородиной. Такой десерт получается очень нежным, легким и аппетитным. Бананы наполняют выпечку потрясающим ароматом, делая ее очень вкусной, а банановая начинка со сгущенным молоком покорит даже самых искушенных сладкоежек.

Ингредиенты для теста:

200 г пшеничной муки
150 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
3 банана
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка ванилина
щепотка соли

Для начинки:

1 банан
100 мл сгущенного молока

Для крема:

200 мл сливок жирностью 33%
1 ст. л. сахарной пудры

Как приготовить капкейки с начинкой:

В глубокой посуде смешаем размягченное сливочное масло и сахар. С помощью миксера взобьем ингредиенты в однородную массу.

Затем по одному вобьем в смесь два яйца и снова перемешаем ингредиенты миксером.

Бананы очистим и натрем на терке. Сбрызнем соком лимона, чтобы они не потемнели. Добавим фрукты в тесто и перемешаем, соблюдая рецепт капкейков с начинкой.

В отдельной посуде смешаем пшеничную муку с солью, ванилином и разрыхлителем.

Добавим их в тесто, просеяв через сито.

Тщательно перемешаем тесто, добиваясь однородной текстуры.

Металлическую форму для капкейков заполним бумажными корзиночками. Наполним их на две трети тестом.

Поставим форму в духовку, включенную на 180 градусов, и будем выпекать изделия до готовности примерно 20-25 минут.

Готовые капкейки достанем из металлической формы и полностью остудим.

Для начинки, спелый банан порежем на мелкие кусочки. Добавим сгущенку и перемешаем.

С помощью ножа или специального кухонного приспособления сделаем внутри каждого капкейка углубление в центре.

Заполним углубление полученной смесью, формируя капкейки с начинкой внутри.

По желанию можно использовать любую другую начинку для капкейков. Например, из шоколада или кокосовой стружки.

Теперь приготовим крем для капкейков, который держит форму. Я решила украсить банановые капкейки с начинкой взбитыми сливками. Для этого сливки, венчики миксера и посуду для взбивания заранее охладим в холодильнике. Выльем сливки в глубокую посуду и начнем взбивать на минимальной скорости.

постепенно увеличим скорость. Когда сливки увеличатся в размере, добавим к ним сахарную пудру. Продолжим взбивать ингредиенты до загустения.

Украсим капкейки с банановой начинкой взбитыми сливками, используя кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Сверху можно украсит выпеку кондитерской посыпкой, орехами, шоколадом или кусочками фруктов.

Приятного аппетита!

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

Подготовим:

Сливочное масло 82,5% — 180 г
Сахар – 180 г
Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
Мука — 180 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Молоко – 5 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

Ягоды свежие или замороженные – 100 г
Сахар – 100 г
2 отборных яйца (или 100 г желтков)
1-2 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Совет

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

Творожный сыр – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

Закладываем начинку внутрь

Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Совет

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

Сливки 33-35% — 50 г
Темный шоколад – 50 г

Приготовление:

Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

Сливки 33-35% — 150 г
Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

Приготовление:

Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

Совет

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

Мука – 200 г
Молоко – 150 г
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Разрыхлитель – 10 г
Щепоть соли
Банан – 2 шт.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

Яйца – 2 шт.
Сахарный песок – 100 г
Мука – 120 г
Творожный сыр – 120 г
Сливочное масло – 100 г
Сахарная пудра с ванилью – 80 г
Сода – ¼ ч.л.

Приготовление:

Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
Смешаем муку с содой

В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

Сыр Маскарпоне – 300 г
Сахарная пудра – 100 г
Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

Мука – 190 г
Сливочное масло 82,5% — 100 г
Сахар – 220 г
Яйца – 2 шт.
Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
Сметана или йогурт – 125 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Совет

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

Лимонный сок – 80 г
Сахар – 100 г
Яйца отборные – 2 шт.
1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

Белки – 2 шт.
Сахар – 150 г
Вода – 2 ст.л.
Лимонный сок – ½ ч.л.
Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

Мука – 220 г
Сахар – 180 г
Кефир – 180 мл
Растительное масло – 120 мл
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
Сода – 2/3 ч.л.
Какао-порошок – 10 г
Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Рассыпчатый кекс с лаймом и глазурью – Artofit

Медовое блаженство с минимумом усилий Коржи Мука — 400 г Молоко — 45 г Растительное масло — 45 г Мёд — 30 г Сахар — 150 г Сода — 1 ст.л. Яйцо — 1 шт Крем Молоко — 500 г Мёд — 75 г Сахар — 75 г Манная крупа — 60 г Сливочное масло — 200 г Шоколад тёмный — 100 г Сироп Вода — 100 г Сахар — 100 г Алкоголь — 50 г Просейте дважды муку (400 г) и соду (1 ст.л.). Отвечу здесь на ваш вопрос о соде. Мы понимаем именно МЕРНУЮ столовую ложку, а не любую, которой едим суп. В сотейнике сложите молоко (45 г, жирность не важна), масло растительное (45 г, любое), сахар (150 г) и мёд (30-35 г). Сразу по муке, берем пшеничную, высший сорт. Все ваши эксперименты делайте сами, я думаю ничего достойного не выйдет при замене. Мёд берите по вашему вкусу. Мне нравится гречишный. Нет, есть его то ещё «удовольствие», но в выпечке он самый ароматный и вкусовой. Всё это ставим на средний огонь и ждем, пока сахар и мёд не распустятся в общей массе. Можете помешивать, здесь это не страшно. Стереотипы про нагревание мёда также оставьте. Я лично делал заказ в лабораторию, результаты показали, что вредным мёд не становится. Но мы и не ради пользы его сюда добавляем. Уберите с плиты и дайте немного остыть (лучше поставить сотейник на решетку). Остужаем градусов до 45-50. То есть ещё горячо пальцем трогать, но не слишком. Добавьте смесь муки. Постепенно, в несколько заходов. Работаем лопаткой. Постепенно масса будет становиться более однородной. В самом конце добавьте яйцо. У вас должно получиться эластичное тесто. Поделите его на две части. Каждой придайте форму прямоугольника толщиной 2 см и уберите в холодильник на 15 минут. Затем достаньте тесто и раскатайте до толщины в 2-3 мм. Удобно это делать между листов пергамента. У вас должна получиться заготовка размером с противень или около того (40х30 см). Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов (верх-низ). Просто до лёгкой румяности. На этой уйдет 3-6 минут. Но не пересушите его в духовке. Чтобы корж вышел ровнее (могут быть небольшие бугры), накройте его на 5 минут доской. Затем пусть остывает на столе, пока будет выпекаться второй кусок теста. В это время начнём готовить крем. Снова в сотейнике собираем молоко (500 г), мёд (75 г) и сахар (75 г). С мёдом та же самая история, что в начале, я взял гречишный. Сливочное масло (200 г) порежем на кусочки. Доведите массу в сотейнике до кипения и уберите с огня. Осторожно всыпьте манную крупу (60-68 г). Французы назвали бы этот процесс дождь. То есть вам нужно из миски как бы высыпать постепенно крупу. При этом постоянно лопаткой мешаем. Дальше возвращаем на слабый огонь. И постоянно мешаем. Мы делаем что-то на подобие заварного крема. Видите пузыри, они очень большие и лопаются. Варите крем до тех пор, пока он не начнёт хорошо обволакивать лопатку. Перелейте его в холодную миску и накройте пленкой в контакт. Ждем, пока тот остынет до 30-40 градусов (руке немного тепло). И вводим сливочное масло, постепенно. Я добавил пару капель жёлтого красителя (AmeriColor Electric Yellow), чтобы получить более медовый цвет. Растопите тёмный шоколад (100 г). Лучше на водяной бане или моим способом. Отложите столовую ложку горячего шоколада. Дальше отложите треть крема в отдельную миску и влейте горячий шоколад. У вас получится 2/3 обычного крема и 1/3 шоколадного. Разложите их по мешкам. Уберите в холодильник, чтобы охладились и загустели. Дальше поделите каждый корж на две части по длине. Смажьте один из них тонким слоем шоколада. Это нужно для того, чтобы пропитка не вышла из торта. Как видите, я подровнял края коржей ножом (мне удобно ножом для пиццы). Чтобы все четыре пласта были одного размера и формы. Вот так. Пусть немного остынет. А мы сварим сироп для пропитки. Для этого просто доведем до кипения в сотейнике воду (100 г), сахар (100 г). Когда сахар растворится, уберите сотейник с плиты и добавьте алкоголь (50 г). Я взял медовуху, можно коньяк или виски. Тёмный ром тоже подойдёт. И да, помним, что алкоголь выпарится, останется только вкус. Теперь смажьте тщательно кисточкой все коржи с двух сторон (кроме нижнего, у которого одна сторона покрыта шоколадом). Делайте хорошо, по несколько раз проходитесь кисточкой. Не страшно, если корж будет казаться слегка мокрым. Но и перестараться нельзя) А дальше сборка. Внизу корж с шоколадом (на дне). Дальше слой обычного крема. Здесь как раз мешки позволят отсадить крем равной толщины. Накрываем коржом, шоколадный крем. Снова корж и обычный крем. Сверху финальный корж. Аккуратно прижмите коржи, чтобы распределить крем и соединить всё. Проще всего положить сверху тяжелую доску разделочную на 1-2 минуты. Затем замотайте плёнкой. Я оставил кейк на разделочной доске, чтобы одна грань была жесткой и плёнка не деформировала его. Дайте ему постоять в холодильнике ночь. Затем снимите пленку, срежьте края острым ножом и нарезайте на желаемые порции. Помните, что вся конструкция должна быть не выше 5 см. Сверху я посыпал пудрой и отсадил остатки крема. Десерт потрясающе нежный и мягкий. Видите, как он сжимается пальцами. Автор — andychef

Капкейки с бананом рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Евгения Кукоба порций: 12ГОТОВИТЬ: 40 минут
40 минут
Добавить в книгу рецептов1731
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
130 г
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Куриное яйцо
1 штука
Сода
½ чайные ложки
Сливочное масло
50 г
Ванильная эссенция
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Смешать сахар, муку, разрыхлитель, соль и соду. В другой миске — размять вилкой банан, добавить яйцо, молоко, растопленное масло и ванилин. Взбить миксером пару минут.
2Добавить мучную смесь к банановой, вымешать до однородности и распределить по формам, выстеленным бумажными формочками, заполняя их на три четверти. Выпекать при 180 градусах 20–25 минут до готовности в зависимости от размера. Готовность проверить зубочисткой.
3Готовые капкейки можно украсить шоколадной глазурью: банан и шоколад — отличное сочетание. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане, немного остудить и аккуратно окунуть верхушку каждого капкейка в шоколадную массу.
Совет к рецептуМолоко и яйцо должны быть комнатной температуры, масло — растопленным. 100 г бананов — это 2 шт среднего размера. Их лучше взять сильно спелые и мягкие.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:
Комментарии (27):Показать все комментарии
0
мне вкус банана печеного не понравился (
ОтветитьПожаловаться
0
Спасибо большое за рецепт!
ОтветитьПожаловаться
0
Вкусно! Сахара чуть меньше положила, но все равно прям гуд! Спасибо!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Наташа Кев
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Bananabred (Банановый хлеб)
Bananabred (банановый хлеб) от Andy Chef — невероятно вкусный шоколадный кекс с бананом, только форма хлеба здесь. Шоколадно-банановый кекс, как и все кексы, легко приготовить, и результат просто потрясающий!
Состав
Проезд
Просейте в миску все сухие ингредиенты, а именно: муку, какао, соду, сахар. Смешиваем. Добавить сметану, топленое масло, яйца и бананы, нарезанные кусочками.(Можно также использовать растительное масло, но с более сливочным вкусом.)
Все перемешать миксером до однородной массы. Тесто будет достаточно густым, без видимых кусочков банана.
Желательно иметь форму хлебного типа, прямоугольную, но можно и круглую. Выстелите форму пергаментной бумагой или просто смажьте и присыпьте мукой.
Вылить тесто в форму и разровнять.
Выпекаем шоколадно-банановый торт при 160 градусах 50-60 минут, пока не высохнет деревянная шпажка.
Рекомендация для тех, у кого достаточно выдержки: готовый шоколадный торт остудить на решетке (до 90 градусов) и на сутки завернуть фольгой вместе с формой. Достаточно выдержки — кекс простоял сутки.
Банановый хлеб (шоколадно-банановый кекс) получается очень ароматным, невероятно шоколадным и сочным.
Также нравится
Хлеб с бананом
Один из любимых видов выпечки — банановый хлеб, а точнее банановый торт, готовится из самых доступных продуктов, с приготовлением справится даже начинающий повар.Приготовление: 1 час Ингредиенты Пшеничная мука — 2 стакана банана — 3 шт. C …
Бананы в панировке
Рецепт идеального банана в панировке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Банановый хлеб
Мне нравится банановый хлеб за его нежный вкус и орехи. Он быстро запекается и его легко приготовить. Спелые бананы можно найти без проблем, и их обычно продают со скидкой.Сделайте тесто для бананового хлеба за один прием, просто смешав все ингредиенты. Повар: 2 …
Банановый хлеб / Банановый торт
Идеальный рецепт бананового хлеба / бананового торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Банановый хлеб (Banana Muffin)
Нежный банановый хлеб! Лучше всего делать к чаю) Готовить: 50 мин. Порций: 5 Ингредиентов Бананы — 3 шт.Сливочное масло — 100 г Яйца куриные — 2 шт. Сахар — 150 г Мука — 220 г Сода — 1 чайная ложка. Соль — 1/2 чайной ложки Кардамона — 2 шт. Фисташки (соленые) — 50 …
Шоколадно-банановый хлеб
Первоначальное название этого восхитительного, умеренно сладкого, ароматного торта — шоколадно-банановый хлеб. Название связано с формой, которую использовали для выпечки хлеба. Банан, который кладут в тесто, берут очень спелыми, даже перезрелыми.Эти бананы идеальные …
Кокосово-банановый хлеб
Идеальный рецепт кокосово-бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Кофе Банановый Хлеб
Рецепт идеального кофейно-бананового хлеба с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Банановый хлеб со сливками
Идеальный рецепт бананового хлеба со сливками с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Фитнес банановый хлеб
Идеальный рецепт бананового хлеба для фитнеса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Банановый хлеб Bonanza
Рецепт идеального бананового хлеба Bonanza с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Банановый хлеб для завтрака
Рецепт идеального бананового хлеба для завтрака с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Карибский банановый хлеб
Рецепт идеального карибского бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Гавайский банановый хлеб
Рецепт идеального гавайского бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Здоровый банановый хлеб
Рецепт идеального полезного бананового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Сочный банановый хлеб
Рецепт идеального сочного бананового хлеба с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Американский банановый хлеб
Рецепт идеального американского бананового хлеба с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Хлеб с авокадо и бананом
Идеальный рецепт бананового хлеба с авокадо с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Банановый хлеб для ББ
Рецепт идеального бананового хлеба для бб с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Комментарии к теме «Bananabred (Banana Bread)»
Банановые бельгийские вафли: The Real Food Academy
Этот рецепт хорошо продуман и соответствует нашей традиции: «Мы не меняем блюдо, мы меняем ингредиенты», фрукты, яйца и молоко являются органическими, а мука — неотбеленными, органическими целыми пшеничная мука (содержит больше витаминов и питательных веществ, чем обычная универсальная мука). Масло также заменили на топленое масло, топленое масло, не содержащее белков и лактозы, и которое можно положить на столешницу без необходимости охлаждения. Топленое масло доступно в большинстве индийских или специализированных супермаркетах. Завтрак должен дать вам энергию и питательные вещества, необходимые для правильного начала дня, и эти сладкие банановые бельгийские вафли со свежими фруктами и теплым кленовым сиропом, несомненно, являются выигрышной комбинацией.
Банановые бельгийские вафли
Автор Шеф-повар Мария Камминс
2 яйца, крупные органические продукты
1 3/4 стакана органического молока
1/4 стакана кокосового масла комнатной температуры
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 1 / 2 стакана цельнозерновой муки, неотбеленной, органической * без глютена
2 чайных ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
1 каждый банан, свежий органический, нарезанный
1 столовая ложка топленого масла
1/2 стакана кленового сиропа, органического
1 стакан свежих фруктов, органических (ягоды, яблоки, груши, манго, ананас, папайя или ваши любимые!)
Разогрейте вафельницу.
В большой миске взбейте яйца, молоко, кокосовое масло, мед, корицу и пищевую соду до однородного состояния.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль и взбивайте, пока не исчезнут большие комки.
Когда вафельница нагреется, положите ложкой чайную ложку топленого масла, а затем налейте немного жидкого теста на центр утюга. Перед закрытием машины выложите бананы на тесто. Варить 3-4 минуты. Перед тем, как достать вафельницу, дождитесь, пока вафля хорошо прожарится (полностью приготовится).
Держите вафли в тепле, пока не закончите их готовить. Посыпьте свежими фруктами и подавайте с органическим кленовым сиропом.
Какао-банановый хлеб Дори Гринспен
Друзья, я спрашиваю вас: есть ли у вас партнеры, которые всегда настаивают на том, чтобы вы держали на кухне что-то, в чем они отчаянно клянутся, но никогда не ешьте, оставляя вас наедине с собой в должным образом поставленном предмете ? Для меня или Макса, точнее, мы говорим о бананах. Бананы, бананы, бананы. Мне они не нравятся, и каждый раз, когда Хьюго предлагают один, он откусывает большой кусок, прежде чем выплевывать его театрально (каждый раз!), И, честно говоря, между вами и мной, я думаю, что Макс в основном ест их из чувства долга, потому что он думает, что они здоровы. Но он всегда просит меня купить немного перед выходными, когда он должен быть дома, а потом я вижу, как они спускаются в пятнистую черноту, как часы, когда он снова уезжает.
Однако я не жалуюсь. Потому что, как мы все знаем (не так ли?), Даже те из нас, кто не любит бананы, могут научиться любить банановый хлеб.
Я имею в виду, изобрели ли когда-нибудь более совершенную выпечку? Вы можете заморозить старые бананы и просто разморозить их, когда захотите запечь (или когда вам нужно очистить морозильную камеру). Вам не нужно ничего особенного, чтобы испечь банановый хлеб — если у вас есть хотя бы небольшая кладовая, у вас, вероятно, есть все, что вам нужно для бананового хлеба. И это собрано во множестве восхитительных способов. Имбирь, кокос, шоколад — все это заставляет банановый хлеб петь.
И что лучше всего, вы никогда не закончите обнаруживать, что банановый хлеб содержит множество продуктов.Я имею в виду, как раз на днях я наткнулся на версию Дори Гринспен, которая включает в себя целые стакана какао-порошка вместе с измельченным шоколадом, пахтой и другими вкусными вещами, и одним махом я ушел от попытки выяснить, как использовать избыток слив, чтобы проложить путь к морозильной камере, чтобы выкопать почерневшие бананы, чтобы я мог приступить к работе.
Какао-банановый хлеб — это такая вещь, которая заставляет чесать в затылке и задумываться, где он был всю жизнь.(Мне кажется, так же обстоит дело с большинством вещей из кухни Дори.) Она очень темная и великолепная, она насыщенная и сырая, она прекрасна. Из какао и пахты получается легкая дьявольская крошка, похожая на дьявольскую еду, но банан утяжеляет ее ровно настолько, чтобы превратить ее в нечто довольно пухлое. Буханка огромна (на выпекание уходит больше часа), и она разрезает на эти чудесно большие куски, которые на самом деле очень легко съесть. Конечно, лучше всего, когда буханка еще теплая, чтобы у вас были маленькие карманы тающего шоколада, которые можно было проткнуть языком.Но никто не откажется от кусочка на следующий день, когда банановый аромат уляжется и станет приятным, а кусочки шоколада снова станут слегка меловыми, а крошка станет бархатистой.
Так что завтра, как по маслу, я куплю еще бананов в обмен на возвращение мужа. И я на самом деле очень благодарен, что он продолжает их бросать.
Какао-банановый хлеб Дори Гринспен
Адаптировано из раздела «Выпечка: из моего дома в ваш»
На один 9-дюймовый хлеб
2 стакана универсальной муки
1 стакан несладкого какао-порошка
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры
3 / 4 стакана сахара
1/2 стакана (в упаковке) светло-коричневого сахара
2 больших яйца
2 спелых банана, протертых
3/4 стакана пахты
300 грамм горького шоколада, крупно нарезанного, или 1/2 стакана шоколадной стружки, купленной в магазине
1. Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Выстелите форму размером 9 × 5 дюймов пергаментной бумагой, затем поместите на два противня, сложенных друг на друга. (Это предотвратит перепекание нижней части хлеба.)
3. Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель, соль и пищевую соду.
4. С помощью настольного миксера с лопастной насадкой или ручным миксером в большой миске взбивайте масло на средней скорости около минуты, пока оно не станет мягким.Добавьте сахар и взбивайте еще 2 минуты. Добавляйте яйца по одному, взбивая в течение минуты после каждого добавления. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте банановое пюре.
5. Добавьте 3 раза сухие ингредиенты, перемешивая только до тех пор, пока они не исчезнут в жидком тесте. По-прежнему на низкой скорости добавьте пахту, перемешивая, пока она не смешается. Добавьте измельченный шоколад. Выложите тесто на сковороду.
6. Выпекать 30 минут. Слегка накройте хлеб куском фольги, чтобы верх не стал слишком темным, и продолжайте выпекать еще 40-45 минут (общее время выпекания составляет 70-75 минут) или до тех пор, пока не появится тонкий нож, вставленный в центр. из чистого.
7. Переложите форму на решетку и охладите не менее 20 минут, прежде чем провести ножом по краям хлеба и вытащить его из формы. Переверните и остудите до комнатной температуры лицевой стороной вверх.
Рецепт бананового кекса с глазурью из сливочного сыра
Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставлять вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.
Домашние банановые кексы, которые очень пушистые и влажные, — идеальный десерт! Сверху закручена острая глазурь из сливочного сыра, которая делает их настолько идеальными, что вы не сможете остановиться на одном!
Если вы любите бананы, то вас ждет настоящее угощение.С этим классическим банановым вкусом с тонким оттенком корицы, это домашний десерт! А если вам это нравится, обязательно попробуйте эти печенья, пирожные и банановый пудинг!
Мягкие, пушистые и восхитительные банановые кексы
У меня кружится голова, когда я вижу, что мои бананы на моем прилавке становятся коричневыми! Количество рецептов приготовления бананов бесконечно, и этот — торт (чашка)! (Каламбур полностью продуман. ) На самом деле, иногда я покупаю бананы с единственной целью — дать им созреть, чтобы я мог разжечь бурю.Они придают выпечке такой изумительный аромат и текстуру. Эти домашние банановые кексы такие влажные и вкусные, я просто знаю, что вам (и всем остальным!) Они понравятся!
Банановый хлеб — это обычно первое, о чем люди думают, когда дело касается спелых бананов. Но не смотрите больше! Эти банановые кексы станут вашим новым блюдом. Они не такие плотные, как банановый хлеб, и такие влажные с легким оттенком корицы. Добавьте к этому вкусную и настоящую глазурь из сливочного сыра, которая настолько насыщенная и бархатистая, что вы не сможете устоять перед тем, чтобы готовить ее снова и снова.После того, как вы выложите эту глазурь и положите на нее одну сушеную банановую стружку, они будут выглядеть так, как будто их испек профессиональный шеф-кондитер!
Что в кексах Easy Banana?
Эти кексы быстро и легко превратят те поджаренные бананы, которые у вас есть, в восхитительное угощение! Большинство из этих ингредиентов — это основные продукты для кладовой, которые у вас уже есть на кухне. См. Карту рецептов ниже для получения списка точных размеров.
Универсальная мука : Это ваша основа для кекса.Не используйте муку для выпечки, она будет слишком легкой.
Пищевая сода : Это то, что заставляет ваши кексы расти.
Корица : Добавляет восхитительный намек на вкус корицы, но не слишком подавляющий!
Соль : Придает аромат кексам.
Масло : Используйте размягченное несоленое масло.
Сахарный песок : Придает сладость кексам!
Коричневый сахар : Смешивание коричневого сахара и обычного сахара дает восхитительный сладкий вкус.Коричневый сахар также увеличивает влажность.
Яйца: Используйте большие яйца комнатной температуры
Сметана : Это помогает увлажнить кекс.
Экстракт ванили : Добавляет легкий оттенок ванили, который дополняет другие ароматы.
Пахта : Вы можете использовать уже имеющуюся пахту или попробовать приготовить эту домашнюю пахту! Перед началом убедитесь, что он комнатной температуры!
Спелые бананы: Хорошо разомните их, чтобы в тесте не было больших кусков.
Ингредиенты для глазури для сливочного сыра
Сливочный сыр: Выньте его заранее, чтобы он размягчился при комнатной температуре. На нем будет меньше комков, а глазурь получится гладкой!
Масло : Используйте несоленое масло, размягченное при комнатной температуре.
Экстракт ванили : Добавляет легкий оттенок ванильного аромата, но не слишком много.
Соль : Благодаря этому глазурь не будет слишком сладкой!
Сахарная пудра : Используйте ее вместо сахарного песка, чтобы получить гладкую текстуру!
Как приготовить домашние банановые кексы
Этот рецепт достаточно прост, чтобы его мог попробовать любой, но результаты далеко не очевидны! Вам понравится, как легко приготовить эти банановые кексы, и, в конце концов, они выглядят так красиво, что вы почти не захотите испортить их, съев их.
Приготовление: Духовку разогреть до 350 °. Выложите форму для кексов и отложите в сторону.
Смешайте сухие ингредиенты: В средней миске просейте муку, пищевую соду, корицу и соль. Отложите в сторону.
Смешайте сахар и влажные ингредиенты: В чаше миксера используйте лопастную насадку, чтобы взбить масло, сахарный песок и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте яйца по одному и взбивайте до однородности. Вмешайте сметану и ваниль, пока они не смешаются.
Добавьте молоко и бананы: Добавьте пахту и банановое пюре и перемешайте на медленном огне до однородности. Не забудьте полностью очистить миску несколько раз, прежде чем добавлять сухие ингредиенты. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на слабом огне до однородной массы.
Выложите ложкой и охладите: Выложите тесто ложкой для печенья в подготовленную форму для кексов и заполните подложки для кексов только на 2/3. Выпекать 18-20 минут или до тех пор, пока кексы не начнут выпекать при легком нажатии.Перед замораживанием полностью остудите.
Как приготовить глазурь для сливочного сыра
Взбить сливочный сыр и масло: В чаше миксера взбить сливочный сыр и несоленое масло до однородной массы. Соскребите миску и снова взбивайте примерно 10 секунд, чтобы убедиться, что все полностью смешалось.
Микс: Добавьте ваниль, соль и сахарную пудру. Мешайте на медленном огне, пока сахарная пудра не станет достаточно увлажненной, чтобы вы могли увеличить скорость, не создавая беспорядка.Взбить до однородной массы.
Трубка: Используйте кондитерский мешок, чтобы налить его на охлажденные кексы, или распределите их ножом.
Советы для лучших банановых кексов
Банановые кексы — это ароматный десерт, который легче банановых кексов, но обладает таким же ярким банановым вкусом. Рецепт прост и понятен, но вот несколько советов, которые помогут сделать его еще проще!
Ингредиенты при комнатной температуре: Подготовьтесь за пару часов до начала рецепта, поставив масло, яйца, сметану, пахту и сливочный сыр на прилавок до комнатной температуры. Использование ингредиентов комнатной температуры поможет все смешать вместе, чтобы получилось однородное тесто и глазурь.
Спелые бананы: Чем коричневее банан, тем слаще его вкус! Этот рецепт — отличный способ использовать старые бананы, которые лежат на прилавке. Если у вас нет бананов для подрумянивания, вы можете положить менее спелые в закрытый коричневый бумажный пакет на столе на ночь, чтобы они созрели быстрее. В крайнем случае, вы можете даже очистить бананы от кожуры и поставить в микроволновую печь на 30-45 секунд, чтобы они стали мягче и слаще.
Пюре из бананов: Используйте вилку, чтобы по-настоящему размять бананы. Чем мягче текстура бананового пюре, тем более гладким будет тесто.
Не переполняйте вкладыши для кексов: Заполняйте вкладыши для кексов только на 2/3. Если вы заполните больше, кексы могут переливаться и прилипать к сковороде.
Попробуйте разные кексы
Вы будете печь их так часто, что можете немного поменять обстановку! Вот несколько идей, которые можно добавить в эти удивительные банановые кексы!
Гарнир: В этих кексах я украсил их одним кусочком сушеных бананов. Если у вас нет этого под рукой, нарежьте свежие бананы прямо перед подачей (чтобы они не стали коричневыми) и положите их сверху! Или попробуйте несколько разных орехов или мини-шоколадную стружку!
Надстройки для теста: Вы можете не только изменить гарнир, но и добавить в тесто кое-что! Опять же, попробуйте грецкие орехи, шоколадную стружку или даже тертый кокос!
Хранение домашних кексов
Если вы хотите сделать это заранее или у вас остались остатки, я придумал несколько полезных советов по хранению! Банановые кексы — отличный вариант, чтобы приготовить их заранее, а потом заморозить.
Комнатная температура: Незамороженные кексы можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или большом пакете на застежке-молнии около 5-7 дней.
Холодильник: Кексы замороженные можно хранить в холодильнике в герметичной таре 3-5 дней. Дайте настояться при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол.
Морозильная камера: Незамороженные кексы можно заморозить на срок до 3 месяцев. Лучше всего положить их в пакет с застежкой-молнией в герметичный контейнер и довести до комнатной температуры перед замораживанием.
Больше любимых банановых рецептов
Однажды начав, остановиться уже невозможно! Рецепты бананов — это то, что я и моя семья обожаем, поэтому можете поспорить, что я пеку их круглый год! Эти любимые рецепты — это то, от чего сойдет с ума вся ваша семья! Попробуйте их, и вы сможете поблагодарить меня позже! Наслаждаться!
Разогрейте духовку до 350 °. Выложите форму для кексов и отложите в сторону.
В средней миске просейте вместе муку, пищевую соду, корицу и соль.Отложите в сторону.
В чаше миксера взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар до образования пены с помощью лопастной насадки. Добавьте яйца по одному и взбивайте до однородности. Добавьте сметану и ваниль, пока они не смешаются.
Добавьте пахту и банановое пюре и перемешайте на медленном огне до однородности. Не забудьте полностью очистить миску несколько раз, прежде чем добавлять сухие ингредиенты. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на слабом огне до однородной массы.
Лопаткой для печенья переложите тесто в подготовленную форму для кексов и заполните подложки только на 2/3. Выпекать 18-20 минут или до тех пор, пока кексы не начнут выпекать при легком нажатии. Перед замораживанием полностью остудите.
Глазурь из сливочного сыра
В чаше миксера взбейте сливочный сыр и несоленое масло до однородной массы. Соскребите миску и снова взбивайте примерно 10 секунд, чтобы убедиться, что все полностью смешалось.
Добавьте ваниль, соль и сахарную пудру. Мешайте на медленном огне, пока сахарная пудра не станет достаточно увлажненной, чтобы вы могли увеличить скорость, не создавая беспорядка. Взбить до однородной массы.
Используйте кондитерский мешок, чтобы налить его на охлажденные кексы, или распределите их ножом.
Обслуживает: 18
калорий 364 ккал (18%) Углеводы 53 г (18%) Белки 3 г (6%) Жиры 16 г (25%) Насыщенные жиры 10 г (50%) Полиненасыщенные жиры1 г Мононенасыщенные жиры 4 г Транс-жиры1 г Холестерин64 мг (3%) Натрий 252 мг (11 мг) (11%) Сахар 40 г (44%) Витамин A554IU (11%) Витамин C1 мг (1%) Кальций 39 мг (4%) Железо 1 мг (6%)
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьей стороны и является приблизительной.Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами брендов, методов измерения и размеров порций на семью.
Десертный курс
Кухня Американская
Ключевое слово банановый кекс рецепт, банановые кексы
Ссылка на источник
Банановый хлеб Мауи — лучший
Все росли с этим в детстве. Неважно, кто это сделал или откуда — попробовать стоило. По мере того, как мы становились старше, находить хорошие вещи становилось немного сложнее.С возрастом мы становимся разборчивыми. Это часто бывает большой кекс, куча крошечных кексов, толстый кусок большого хлеба и, конечно же, маленький хлеб. Однако, пока вы не съели банановый хлеб с дороги к фруктовому киоску Hana, вы, возможно, не знали, насколько хорошим может быть этот вид хлеба…. все дело в бананах, детка!
Фруктовые киоски вдоль дороги в Хану продают замечательный банановый хлеб. Нож и вилка не нужны.
Интересный факт — бананы — это многолетнее растение!
История бананового хлеба в У.S. восходит к 1930-м годам, когда коммерчески доступные пищевая сода и разрыхлитель упростили создание этого пресного хлеба. Бананы впервые попали в Соединенные Штаты в 1870-х годах, но были дорогими и в основном использовались в качестве ингредиента для десертов. Но история бананов уходит корнями гораздо дальше.
Греческий философ-натуралист Теофраст описал банан в 77 г. до н. Э. Поскольку греки пекли хлеб на протяжении тысячелетий, возможно, они первыми попробовали испечь банановый хлеб. Мы действительно знаем, что бананы распространились по всему миру из Юго-Восточной Азии, начиная с 4 века до нашей эры. Они были размножены в тропическом климате мира, включая Полинезию, и в конечном итоге перебрались на Гавайи.
Бананы растут из большого цветка. Лепестки раскрываются, обнажая маленькие бананы.
Это означает, что история бананов на Гавайях также древняя. В своей книге «Мир гавайских бананов — тогда и сейчас», опубликованной в 2011 году, авторы Анджела Кеплер и Фрэнк Руст за 8 лет исследований обнаружили, что бананы и кокосы были привезены на Гавайи древними путешествующими народами Полинезии между 200 и 1350 годами нашей эры.Эти древние сорта все еще выживают в глубоких джунглях островов. С помощью аэрофотосъемки было обнаружено 19 видов древних гавайских бананов, растущих в небольших рощах высоко в уединенных горных долинах каждого острова . Считается, что они могли быть посажены изгнанными общинами древних гавайцев. Считается, что современные сорта были завезены в 1850-е годы.
Представьте, сколько бананов выращивают в Хане? По общему мнению, не исключено, что этот чудесный плод выращивают здесь уже более тысячи лет! Неудивительно, что у них есть свой вкус.
Банановый хлеб — одна из тех вещей, которые большинство людей будет есть всю свою жизнь. Но я скажу следующее — у вас не было лучшего бананового хлеба в мире, пока вы не попробовали его на Гавайях, особенно банановый хлеб с дороги Мауи в Хану. Почему? Все дело в бананах, детка!
Лучший банановый хлеб на Мауи

Если вы живете на острове, скорее всего, у вас есть любимое место, где можно купить банановый хлеб. Если вы любите готовить, скорее всего, у вас есть рецепт и любимое место для покупки бананов. Если вы живете на Мауи и у вас есть банановое дерево, вам нужно будет что-то сделать с 40+ фунтами бананов, когда они созреют. Яблочные бананы — это основной вид бананов, который все любят на Мауи. Однако есть и другие виды хлеба, которые стоит попробовать:
Добавлены ингредиенты для бананового хлеба
Ананас
Манго
Кокос
Орех макадамия
На острове выращивают два основных сорта этих коротких, жирных и сладких бананов, которые так любят все.Оба они превосходны, и остается только спорить, что лучше. Карликовые бразильцы, которые слегка розовые внутри, и китайский сорт под названием Карликовый Кавендиш с белым мясом составляют основную часть десертных бананов Мауи, выращиваемых сегодня.
Бананы лучше всего растут в районах, где выпадает 100 дюймов дождя в год. Хана получает… в год. Это еще одна причина, по которой банановый хлеб по этой дороге имеет такую влажную и шелковистую текстуру.
Road to Hana Banana Bread
Ниже приводится краткий список различных мест, где можно попробовать банановый хлеб из этого удивительного региона Мауи.
Twin Falls — 40-50 минут от Кахулуи. На этой ферме собирают фрукты в долине, расположенной всего в нескольких шагах от отеля. Их банановый хлеб довольно хорош, когда он есть. В нескольких минутах ходьбы к небольшому водопаду и бассейну вы увидите бананы и кокосовые пальмы. Пожалуйста, не выбирайте их, это Капу! (запрещенный).
Aunty Sandy’s — путь к символу бананового хлеба Hana, тетя Сэнди управляет этим стендом уже 30 лет. Помимо потрясающих бананов, с которыми можно работать, она говорит, что ее секретный ингредиент — масло.
На полпути к Хане — Еще одно известное место на тропе бананового хлеба — это стоянка «На полпути к Хане». Еще один 30-летний ветеран Кеанаэ, стенд тети Мэрилин и Ниты Чонг расположен на главной дороге, сразу за поворотом на Кеанаэ, откуда открывается вид на полуостров. У них есть чудесно влажный банановый хлеб, возможно, потому, что они используют масло. У каждого свой рецепт…
Hana Farms — это довольно крупное предприятие по стандартам Hana. Сделанный из масла и пяти вкусов на выбор, Hana Farms также предлагает джемы и желе, острый соус, горячий кофе и смузи.Здесь много удачи!
Водопад Вайлуа — этот культовый водопад находится за пределами Ханы, прямо перед бассейнами Охео. На этой относительно большой парковке есть несколько местных жителей Ханы, продающих то, что часто является уникальным сувениром. На этой стоянке можно найти шеф-повара Дэйва, продающего банановый хлеб в кузове своего грузовика. Он опытный пекарь и предлагает три разных вкуса бананового хлеба. К этому времени у вас наверняка уже есть пара буханок прекрасного хлеба, но хлеб от шеф-повара Дэйва стоит взять еще одну в дорогу…
Другой банановый хлеб Мауи
Если по какой-либо причине у вас нет времени на дорогу в Хану (позор) во время вашего отпуска на Мауи, на Мауи есть несколько других мест, где можно купить отличный банановый хлеб.Вот несколько вариантов на выбор:
Фруктовый киоск Джулии — На дальнем северо-западном конце острова Мауи между Вайлуку и Капалуа находится небольшая деревушка Кахакулоа. Тетя Джулия уже много лет борется за первое место с тетей Сэнди в Кеанаэ в беге на банановый хлеб Мауи. Актер, ставший писателем-путешественником Эндрю Маккарти, написал отличный рассказ о своих поисках лучшего бананового хлеба на Мауи. Тетя Джулия в своем рецепте использует растительное масло.
Встреча по обмену на Мауи. Эта массовая встреча по обмену, проводимая каждую субботу на стоянке в общественном колледже Мауи, наполнена всевозможными вещами о Мауи, которые только можно вообразить.Множество сортов бананового хлеба, а также безделушки, свежие фрукты, овощи и множество предметов ручной работы.
Бабушкина кофейня — это фантастическое место находится за Кула в загородной местности, известной как Кеокеа. Завтрак здесь один из лучших на острове, а выпечка стоит примерно 45 минут езды от Кахулуи.
Пекарня «Четыре сестры» — это небольшое, но интересно округлое здание находится в Вайлуку. Это пекарня в местном стиле, в которой также есть вкусная французская выпечка. Их банановый хлеб сделан с ванильным пудингом! Хлеб с манго тоже замечательный.
Ну вот и все. Банановый хлеб Мауи заслуживает охоты, и если вы по дороге в Хану подумайте о том, чтобы получить хотя бы четыре буханки — поверьте мне, вы не пожалеете об этом!
Алоха Нуи Лоа
Банановые кексы с орехами
Видео YouTube находится внизу страницы, если вы хотите его посмотреть. Спасибо!
https: //www.charliethecookandrews.ru / ads.txt.
Что вам понадобится
Мука универсальная
Сахар
Сливочное масло несоленое
Укорачивание
1 большое яйцо
разрыхлитель
пищевая сода
соль
ванильный экстракт
корица
все специи
грецкие орехи рубленые
2 спелых банана
Необходимые инструменты
Мини-форма для кексов на 12 форм
вкладыши для кексов
Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Добавьте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки всех специй и 1/4 чайной ложки соли.Смешайте все ингредиенты.
Шаг 2 — В отдельной миске добавьте 1/2 стика несоленого масла (комнатная температура), 1/8 стакана жира (комнатная температура) и 3/4 стакана сахара. Перемешивайте или перемешивайте в течение 2–3 минут.
Шаг 3 — Добавьте 1 большое яйцо (комнатная температура). Перемешайте или перемешайте до однородной массы.
Шаг 4. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Перемешайте или перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными.
Шаг 5 — Очистить бананы, нарезать бананы толстыми ломтиками и размять бананы до получения однородной кремообразной массы.
Шаг 6 — Добавьте банановое пюре в тесто.Смешайте или перемешайте, пока хорошо не смешано.
*** Добавьте бумажные вкладыши в форму для кексов ***
*** Разогреть духовку до 325 градусов ***
Шаг 7 — Добавьте сухие ингредиенты во влажные ингредиенты. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы
Шаг 8 — Добавьте 3/4 стакана нарезанных грецких орехов. Смешайте все ингредиенты.
Шаг 9 — Добавьте тесто с банановыми орехами в каждую форму для торта. Распределите тесто как можно более равномерно.
Шаг 10 — Измельчите 1/3 стакана нарезанных грецких орехов до состояния крупной крошки.Посыпьте тесто для кексов с банановыми орехами.
Шаг 11 — Поместите в разогретую до 325 градусов духовку на 20 минут. После этого достаньте кексы с банановыми орехами из духовки. Тест на выбивание зуба
, вставленный в центр кексов, должен выйти чистым. Если не выпекайте еще 5 минут. Дайте остыть в течение часа перед подачей на стол.
Шаг 12 — Подавать горячим или комнатной температуры. Наслаждаться.
Храните кексы — Поместите в пластиковый пакет или контейнер. Может оставаться свежим до недели.

Веганский банановый хлеб — Oh She Glows
Я пискну перед канадскими выходными, посвященными Дню Благодарения, чтобы поделиться со всеми вами этим жемчужным рецептом бананового хлеба. Я подумал, что это станет прекрасным дополнением к вашему столу для завтрака на выходных! Мы готовили этот банановый хлеб неделями и неделями (возможно, вы тоже видели этот рецепт в приложении в прошлом месяце!), И это стало не чем иным, как навязчивой идеей. (По правде говоря, иногда мне приходится скрывать это от Адрианы, потому что это все, что она хочет съесть.Хорошо, хорошо, я тоже должен скрывать это от себя.) Я получил отличные отзывы от детей и взрослых за пределами семьи Лиддонов.
На протяжении многих лет я тестировал кучу веганских рецептов бананового хлеба и так и не остановился на одном, который, как мне казалось, был подходящим. Слишком плотный, слишком сухой, слишком влажный, без бананового вкуса, слишком сладкий, недостаточно сладкий и т. Д. Это сводило меня с ума. Каждый раз я немного поправлял свой рецепт. Но это The One , друзья мои. Безумие думать, что за 8 лет это мой самый первый веганский рецепт бананового хлеба в блоге.Ну, хватит, говорю!
Время приготовления невероятно быстрое и включает всего одну миску — вы можете запечь ее в духовке всего за 10-15 минут! Он тоже хорошо замораживается, так что это отличный рецепт, чтобы приготовить его заранее перед праздниками. Я приготовил буханку для морозильника пару недель назад, забыл о нем (привет, беременный мозг) и нашел его вчера, когда рылся в морозилке в поисках угощений. «Боже мой, Эрик, я нашел в морозилке буханку бананового хлеба !!» Это было похоже на рождественское утро.А поскольку у нас нет микроволновки, а я не достаточно терпелив, чтобы разморозить его в духовке, я съела кусок полностью замороженным. Печально, но факт.
Но я не думаю, что я одинок в своей одержимости. Посмотрите, что написала об этом читательница блога Лори:
«Все в восторге от моего бананового хлеба, но я всегда ненавидел его, потому что он сделан из белой муки и сахара. Мои дети (дочь около года назад и сын только на этой неделе) стали веганами. Некоторое время я делаю веганские ВВ, но ничего особенного … до сих пор! Это лучше, чем мой обычный банановый хлеб — я никогда не вернусь! »
Спасибо, Лори !!
Чтобы заморозить банановый хлеб, я просто даю ему полностью остыть, затем завертываю его в полиэтиленовую пленку и покрываю слоем фольги. Если вы планируете хранить его больше недели, я также рекомендую положить завернутый хлеб в пакет для заморозки. Моя мама приготовила нам пару буханок, пока была здесь, и мы наслаждались ломтиком (или двумя) каждый день, пока они оба не ушли! Я не могу сейчас придумать более удобную еду.
Я тестировал этот хлеб с использованием цельнозерновой муки, легкой / белой муки из полбы и обычной универсальной муки. Моим фаворитом была светлая / белая мука из полбы, а вторым фаворитом была цельнозерновая мука. Обычная универсальная мука тоже работала, но не была такой вкусной.Есть что-то, что мне нравится в ореховом, полезном вкусе спельты. Я ожидаю, что подойдет и другая мука, такая как мука из цельнозернового теста, но мне еще предстоит провести испытания. Я подозреваю, что 100% -ная цельнозерновая мука может быть слишком сушильной, поскольку она довольно плотная / сытная, но, возможно, разделение 50/50 универсальной / цельнозерновой муки может быть приемлемым. Что касается безглютеновой версии, я обязательно поделюсь рецептом, если выберу комбинацию из безглютеновой муки, которая мне нравится. Если вы что-нибудь попробуете, дайте нам знать, как это происходит, в комментариях!
И, наконец, на заметку, не связанную с банановым хлебом, вот обзор последних публикаций в блоге #osgeveryday, которые включают в себя несколько отличных подарков и краткие обзоры рецептов.Спасибо всем этим замечательным блогерам за поддержку!
Плавающая кухня
Феттл Веган
Сердце пекаря
Это веганский продукт
Щепотка Yum
Бросок сострадания
Веганский банановый хлеб с одной чашкой
Веганский, без орехов, без сахара-рафинада, без сои
★★★★★
4.9 из 310 отзывов
Урожай

1 буханка (9×5 дюймов)
Время приготовления

10 минут
Время приготовления

50 минут
Общее время

1 час
Этот веганский банановый хлеб восхитителен, полезен, естественно подслащен, и его нужно смешать за 10 минут. Что может быть лучше, если у вас есть несколько перезрелых бананов, которые нужно израсходовать? Ничего, друзья мои, абсолютно ничего! Поместите это в духовку до прихода гостей, чтобы наполнить дом восхитительным ароматом бананового хлеба. Для забавного поворота попробуйте добавить корицу и мускатный орех в тесто перед выпечкой или даже добавьте немного шоколадной стружки или измельченного темного шоколада, чтобы получить более роскошный хлеб. Я люблю его с нарезанным бананом (который усиливает сладость и аромат банана) и хрустящими грецкими орехами. Этот рецепт адаптирован из моих бледно-банановых кексов с черникой.
Состав
Для влажных ингредиентов:
1 1/3 стакана (320 г) пюре из очень спелых бананов (около 4 средних или 3 больших)
2 столовые ложки (15 г) молотого льняного семени
1/3 стакана (80 мл) растительное молоко (я люблю миндальное молоко)
1/3 стакана (80 мл) растопленного кокосового масла *
2 столовые ложки (30 мл) чистого кленового сиропа **
2 чайные ложки (10 мл) чистого экстракта ванили
Для сухих ингредиентов:
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (60 г) кокосового сахара ***
1/2 стакана (50 г) овсяных хлопьев
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1 1/2 стакана (210 г) легкой / белой муки из полбы или цельнозерновой муки из полбы ****
Нарезанный банан, измельченные грецкие орехи и / или шоколадная стружка , для посыпки (по желанию)
Указания
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Слегка сбрызните маслом форму размером 9×5 дюймов и отложите в сторону.
В большой миске разомните банан почти до однородной массы и убедитесь, что у вас есть 1 1/3 чашки.
Смешайте влажные ингредиенты (молотый лен, молоко, топленое масло, кленовый сироп и ваниль) с бананом до однородности.
Перемешайте сухие ингредиенты (сахар, овес, пищевую соду, разрыхлитель, соль и муку) во влажную смесь по одному в указанном порядке. Прекратите перемешивать, когда на дне миски не останется кусочков муки.
Выложить тесто на форму для выпечки хлеба и равномерно разложить. Добавьте желаемую начинку и аккуратно вдавите ее в тесто, чтобы она прилипла.
Выпекайте буханку без крышки от 45 до 55 минут (я выпекаю от 47 до 48 минут, но ваше время может варьироваться), пока поверхность не станет слегка золотистой и твердой. Верхняя часть буханки должна медленно отскочить при прикосновении.
Поставьте форму для хлеба на решетку для охлаждения на 30 минут. Затем проведите ножом по буханке, чтобы ослабить ее, и аккуратно выньте ее из формы, поместив прямо на решетку для охлаждения, пока она полностью не остынет (или, чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите в холодильник на 45 минут).
После охлаждения нарежьте буханку. Я люблю намазывать его веганским или кокосовым маслом. Буханка будет храниться в холодильнике в плотно завернутой упаковке от 3 до 4 дней, или ее можно заморозить от 4 до 6 недель.
Совет:
* Я еще не пробовал, но вы, вероятно, можете заменить растопленное веганское масло на кокосовое.
** Если у вас нет под рукой кленового сиропа, замените его еще двумя столовыми ложками кокосового сахара. Буханка не будет скорее, влажной, но все равно подойдет.
*** Кокосовый сахар, вероятно, можно заменить натуральным тростниковым сахаром.
**** Я пробовал этот рецепт с легкой / белой мукой из полбы, универсальной белой мукой и цельнозерновой мукой из полбы. Я предпочитаю светлую / белую муку из полбы, потому что она придает прекрасный вкус, но при этом довольно легкая по текстуре. Вариант из цельнозерновой муки из полбы — мой второй фаворит; он более насыщенный по текстуре, чем версия из легкой / белой муки из полбы (и больше трескается на верхней части буханки), с немного более землистым вкусом.Однако он не так сильно поднимается, а более плотный. Если ваша цельнозерновая мука из полбы достаточно крупная, я рекомендую просеять ее перед использованием для достижения наилучших результатов.
Информация о питании
(щелкните, чтобы развернуть) Размер порции 1 из 12 маленьких ломтиков | Калорий 190 калорий | Всего жиров 7 граммов
Насыщенных жиров 6 граммов | Натрий 200 миллиграммов | Всего углеводов 29 граммов
Клетчатка 3 грамма | Сахар 10 грамм | Белок 3 грамма
Пищевая ценность указана для 12 порций.
* Данные о питании являются приблизительными и служат только для информационных целей.
No related posts.