Энди шеф какао: Большой обман — Блог магазина Две Морковки

Шоколадное печенье «Брауни» рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадное печенье «Брауни» рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Larisa Yaschuck порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов499

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 стакан

Какао-порошок

½ стакана

Сахар

0,7 стаканов

Сливочное масло

60 г

Куриное яйцо

2 штуки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Сахарная пудра

¼ стакана

Ванилин

½ чайные ложки

Соль

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Смешать муку, какао, разрыхлитель, ванилин и соль.

2Мягкое масло взбить с сахаром и яйцами.

3Постепенно ввести сухую смесь и хорошенько перемешать.

4Готовое тесто убрать в холодильник на 2–4 часа (а можно вообще на ночь).

5Из холодного теста сформировать небольшие шарики и хорошенько обвалять их в сахарной пудре.

6Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

7Остудить и наслаждаться невероятным шоколадным вкусом!

Совет к рецептуВместо какао-порошка можно использовать растопленный шоколад.

Популярные запросы:

Комментарии (17):Показать все комментарии

0

Подскажите пожалуйста, какой консистенции должно быть тесто, перед тем как отправляться в холодильник?

ОтветитьПожаловаться

1

У меня получилось вкусно! Правда, я его немного передержала в духовке, но все равно печенье класс. Спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

1

Получилось очень вкусно! Делаю уже 6 раз.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты с какао — рецепты с фото на Повар.ру (628 рецептов какао) / страница 2

Пирожное «Картошка» в домашних условиях 4.4

Вкус детства, который запомнился на всю жизнь — это вкусная «Картошка», которую теперь вы можете воспроизвести самостоятельно! Показываю и рассказываю рецепт пирожного «Картошка» в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.04.2016

Шоколадный брауни 5.0

Шоколадный брауни — удивительно вкусная шоколадная выпечка из американской кухни. Просто радость для любителей шоколада или как еще их называют — шокоголиков 🙂 Повторяйте за мной, и все получится! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Торт «Прага» с заварным кремом 3.

5

Для настоящих любителей шоколада этот несложный вариант, как приготовить торт «Прага» с заварным кремом будет как нельзя кстати. Насыщенный вкус, нежный крем и глазурь — идеальный десерт к чаю. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.02.2017

Вегетарианский шоколадный торт 5.0

Тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, хочу рассказать, как приготовить вегетарианский шоколадный торт. Коржи с кофейным привкусом и нежный крем… Это объедение! …далее

Добавил: Юлия Резник 26.03.2017

Глазурь для конфет (какао-масло) 4.8

Ищете простой в приготовлении и доступный рецепт зеркальной глазури? Рекомендую вам один такой, как приготовить глазурь для конфет (какао-масло).

Экономный рецепт из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.05.2017

Простой рецепт кекса с какао 5.0

Любите шоколадную выпечку? Расскажу вам отличный вариант для десерта: простой рецепт кекса с какао. Его можно украсить взбитыми сливками, шоколадным топпингом или вареньем. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.02.2019

Простой шоколадный пирог из кислого молока 3.9

Быстро, дешево, вкусно! Этот пирог оценят все любители домашней выпечки. И хотя мы будем использовать какао, пирог получится шоколадным. Рецепт приготовления очень простой, а выпекается пирог быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 06.11.2017

Шоколадные кексики с какао 5.

0

Шоколадные кексики с какао обязательно понравятся всем сладкоежкам. По желанию в тесто можно добавить маленькие кусочки шоколада. Подайте их с молоком на завтрак, дети будут довольны! …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.04.2018

Леопардовый кекс 5.0

Все мы печем мраморный кекс. Многие пекут «Зебру», что, по сути, то же самое. А я предлагаю испечь кекс не в полосочку или узорчатый, а в пятнышки, как у леопарда! Красотища! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 22.07.2018

Мраморное печенье 4.8

Вкусное шоколадное печенье под названием «Мраморное». Характерный рисунок в виде трещинок появляется в момент запекания. Печенье рассыпчатое и нежное, а снаружи сладкая корочка. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 16.02.2019

Шифоновый бисквит Энди Шефа 5.0

Шифоновые бисквиты — одни из моих любимых! Такой бисквит не нуждается в пропитке, а торты с ним получаются необыкновенно нежные и вкусные! …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.08.2019

Шоколадное печенье от Пьера Эрме 5.0

Рецепт взяла из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat». Печенье простое в приготовлении, но необыкновенно вкусное! Пока не доешь до последней крошки, не успокоишься! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.04.2021

Шоколадное гато 4.4

Шоколадное гато — это такой очень простой, но очень вкусный французский шоколадный пирог. Получается очень мягким и нежным, а готовится из простых ингредиентов. Попробуйте! …далее

Добавил: Павел 13.05.2014

Печенье «Пуговицы» 4.7

Оригинальное печенье «Пуговицы» очень нравится детям, оно удивляет необычной формой. Его также интересно делать, процесс нужно провести аккуратно, чтоб пуговички получились одинаковыми. Попробуем? …далее

Добавил: Galate 13.05.2014

Шоколадное печенье «Брауни» 5.0

Шоколадное печенье «Брауни» — ароматное, мягкое и симпатичное. В меру сладкое, с насыщенным шоколадным вкусом, оно отлично подходит к чаю, кофе, молоку. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.12.2019

Пирожное картошка на скорую руку 4.

6

Если к вам нагрянули нежданные гости, то пирожное картошка на скорую руку — идеальный вариант для быстрого приготовления десерта к чаю. Всего 20 минут — и на вашем столе отличное лакомство! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2015

Пирожное «Картошка» с печеньем и сгущенкой 4.3

По этому рецепту пирожное «Картошка» я делаю больше тридцати лет. Оно стало любимым сладким блюдом моего сына, всегда, на всех праздниках, шло «на ура». Рецепт записывали многие мои друзья. …далее

Добавил: Lika Val 16.11.2015

Бисквитное шоколадное тесто 4.8

Хочу поделится рецептом шоколадного бисквитного теста. Готовиться оно очень быстро, без рыхлителей или соды. Порцию для большого торта стоит удвоить. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.01.2016

Пирожное «Картошка» заварное 3.6

Вкусное и любимое пирожное «Картошка» готовится очень просто. Приготовление не требует наличия каких-либо специальных навыков. Я расскажу, как приготовить пирожное «Картошка» заварное. Вкуснотища! …далее

Добавил: Маргарита 24.03.2017

Диетические шоколадные маффины 4.5

Как бы это ни звучало странно, но шоколад и диета могут сочетаться. Я это докажу в своём рецепте, где расскажу, как приготовить диетические шоколадные маффины. Вам должен полюбиться этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.

01.2019

Постная коврижка с какао «Монастырская» 3.8

В этом рецепте я описала рецепт того, как приготовить постную коврижку с какао «Монастырскую». Тесто получается достаточно пикантным из-за добавления корицы и мёда. Очень вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2016

Трюфели из детского питания 4.8

А вы знали, как приготовить конфеты «Трюфели» из детского питания? Получается очень даже вкусно, при том такие конфеты ни в чем не уступают тем, что вы покупаете в магазине. Легко и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.02.2017

Шоколадный бисквит «На раз, два, три» 5.0

Как я уже говорила неоднократно, бисквит – это основа многочисленного количества десертов (тортов, пирожных и проч. ). Расскажу сегодня, как приготовить шоколадный бисквит «На раз, два, три». …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.03.2017

Торт для парня на День рождения 4.3

Думаете, мужчины не любят сладкого? Уверяю вас, что они большие сладкоежки. Еще один повод порадовать мужчину сладеньким – это испечь торт. Расскажу, как приготовить торт для парня на День рождения. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Торт на День рождения любимому 5.0

Взрослые и дети, все любят этот радостный праздник. Самое главное украшение этого дня – вкусный праздничный торт. Расскажу сегодня о рецепте, как приготовить торт на День рождения любимому. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Постная шоколадная глазурь 4.

8

Глазурь создана для того, чтобы украшать праздничную выпечку. Придумана масса вкуснейших рецептов этого десерта, которые дополнят любимый торт, кексы или пирожные. Возьмите мою инструкцию на заметку. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Шоколадный кекс «Пять минут» 4.2

Любите сладкое так же, как люблю его я, но не хватает времени на приготовление? Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить кекс за 5 минут. Результатом вы точно останетесь довольны, поверьте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.09.2018

Чернослив с орехом в шоколаде 5.0

Домашние конфеты очень вкусные. Если вы любите чернослив в шоколаде, приготовьте его по этому простому рецепту и ощутите разницу. В основе домашнего шоколада какао тертое, какао масло и сливки. …далее

Добавил: Natali 10.12.2018

Шоколадные конфеты с орехами 5.0

Домашние шоколадные конфеты на основе какао тертого и какао-масла. Конфеты приготовим двух видов, с грецким и лесным орехом. Такой шоколад можно разлить по формам или сделать плитку шоколада. …далее

Добавил: Natali 12.01.2019

Шоколадный тортик 5.0

Предлагаю приготовить шоколадный тортик. Уверенна, что ваши детки оценят такое вкусное шоколадное лакомство! …далее

Добавил: Саша Кружко 14.01.2019

Шоколадные оладьи 4.7

Шоколадные оладьи — очень красивое, вкусное и оригинально блюдо-десерт на завтрак. Этот рецепт очень хорошо подойдет тем, кто любит экспериментировать и тем, кто любит шоколад. …далее

Добавил: Виталия 13.05.2014

Печенье «Тройной шоколад» 5.0

Шоколадное печенье – одно из самых популярных лакомств. Уверяю, оно понравится не только любителям шоколада. Приготовьте ароматное печенье с шоколадом, шоколадными каплями и какао уже сегодня. …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.04.2018

Торт «Аристократ» 5.0

Предлагаю вам приготовить нежный и очень вкусный торт из безе под названием «Аристократ». Деликатный, утонченный, изысканный, что вполне соответствует названию. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.09.2019

Пирожное за 5 минут 4.

4

Иногда всем нам хочется чего-нибудь сладенького, правда? А в магазин бежать бывает не с руки… Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт пирожного за 5 минут! Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2014

Дрожжевые булочки с какао 5.0

Какао в дрожжевой выпечке используют редко и зря. Оказывается с ним она получается очень красивая и оригинальная. Для этого нужно потратить немного времени и аппетитные булочки украсят ваш стол. …далее

Добавил: Кристина 30.07.2020

Пирожное «Картошка» из печенья 4.6

Вкусное пирожное из печенья, сгущенки и сливочного масла. Я добавила немного грецких орехов, но это не обязательно. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.09.2015

Пирожное Картошка с молоком 4.6

Если вам нужно сделать десерт к чаю на быстро и просто, тогда обратите свое внимание на этот рецепт пирожнго Картошка с молоком в домашних условиях . Просто, вкусно, аппетитно и доступно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Пирожное «Картошка» без масла и сгущенки 4.2

Пирожное «Картошка» без добавление масла и сгущенного молока получается более диетическим, но не менее сладким. Вкус будет радовать так же, как и в случае с классическим пирожным «Картошка». …далее

Добавил: Олег 02.12.2015

Пирожное «Картошка» из бисквита 4.

3

Не все знают, что, согласно оригинальному рецепту, пирожное «Картошка» делается не из песочной кроши, смешанной с какао, а из белого бисквита. Такой десерт получается очень нежным и вкусным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.03.2017

Шоколадно-творожный пирог в мультиварке 5.0

Сначала, когда мне только подарили мультиварку, я долго не могла к ней привыкнуть. Особенно это касалось выпечки. Не получалось правильно её пропечь, чтобы она не оставалась сырой внутри. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2017

Шоколадный на 1.2.3 энди шеф. Шоколадный торт на раз, два, три от Andry Chef

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр. ) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Что нас пугает в приготовлении тортов? Правильно, трудоемкость процесса. Некоторые рецепты предлагают приступать к приготовлению за день до подачи десерта на стол. Взбивание яиц, замес теста, варка крема… А потом еще и кухню очищать от следов своей кулинарной деятельности… Да и затратное это дело — торты. Сливки, масло, сгущенка, шоколад — продукты не из дешевых. Но есть рецепт торта, который не пробьет брешь в семейном бюджете. А готовится он очень быстро и просто, буквально на раз, два, три. Кулинар, который изобрел этот рецепт, недолго придумывал название для десерта. Он так и именуется: «Шоколадный торт на раз, два, три». Рецепт этого чуда вы найдете ниже. Не стоит думать, что при быстром приготовлении из самых базовых продуктов у вас выйдет простой и невкусный коржик «на каждый день». Нет, бисквит получается пышным, нежным, чуть влажным и удивительно шоколадным. Такой торт с успехом украсит и праздничный стол. Ну что, готовы приступить к работе? Она займет у вас от силы полчаса.

«Шоколадный торт на раз, два»: ингредиенты

Существует несколько рецептов этого вкуснейшего десерта. Но все они используют похожий состав продуктов. Иногда оливковое масло заменяют подсолнечным, винный уксус — яблочным, а ванильный экстракт — порошком. Рецепт указывает только, как делать корж. Кремы всякий придумывает сам. Сгодится и шоколадный, и сливочный, и на сгущенке. Можно просто пропитать корж ромом или вином и залить ганашем. Но десерт вкусен и просто так. Кстати, можно испечь «Шоколадный торт на раз, два» в духовке, а можно и в мультиварке. Пропорции ингредиентов в разных рецептах отличаются незначительно. Итак, что нам нужно для торта? Это пшеничная мука высшего качества — 235 граммов. Для шоколадного вкуса понадобится 65 г какао-порошка. Чтобы тесто поднялось, возьмем 7 г соды. Сахара потребуется около 300 граммов. Его количество можно варьировать на свой вкус, но лучше не переборщить. Для бисквита нужно еще 260 миллилитров молока и два яйца, а также по 60 граммов сливочного и оливкового масел. Дальше все по мелочам: щепотка соли, одна столовая ложка винного уксуса и две чайных — ванильного экстракта.

Какова последовательность закладки продуктов

Предлагаем все делать по рецепту, который дает известный кулинар Энди Шеф. «Шоколадный торт на раз, два, три» в его интерпретации готовится чрезвычайно просто. Сливочное масло перед использованием нужно продержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу сначала складываем сухие ингредиенты. Муку и какао-порошок не мешало бы просеять. Это предотвратит появление комочков, и замес теста не займет много времени. Кладем также соль, сахар и соду. Слегка размешиваем до однородности. Далее вводим яйца, сливочное и оливковое масла, молоко, ванильный экстракт. Уксус следует обязательно добавлять в конце. Он может быть и яблочным, но не бальзамическим. И, главное, уксус не должен быть очень концентрированным — до шести процентов.

Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

Если вы готовите «Шоколадный торт на раз, два, три» с использованием ванильного сахара, следует всыпать его в самом начале, вместе с сухими ингредиентами. Некоторые рецепты предлагают использовать вместо соды порошок для печенья. Неправильным будет думать, что в таком случае уксус не понадобится. Молоко некоторые кулинары рекомендуют немножко подогреть — так процесс замеса пройдет еще легче. Если есть такая возможность, возьмите вместо белого (свекольного) сахара коричневый, тростниковый. У него другая структура и вкус у торта получится еще более шоколадным. Если вздумаете употреблять какое-нибудь другое растительное масло, а не оливковое, берите рафинированные сорта, чтобы в десерте не слышалось запаха семечек, кукурузы или рапса.

Замес теста

Если в вашем распоряжении есть электрический миксер, то этот процесс не займет у вас и десяти минут. Просто взбейте все компоненты шоколадного торта «На раз, два, три» венчиками. Сначала появятся масляные пятна и комки муки и какао-порошка. Не пугайтесь. Через минут пять они исчезнут, А масса станет однородной, гладкой и как бы глянцевой. В отличие от других тортов, нам не нужно отстаивать тесто под влажной салфеткой, в холодильнике или, наоборот, в теплом месте. Также нам и не нужно очень сильно спешить. Хотя тесто наше характеризуется как бисквитное, оно не опадет, если постоит минут десять. А впридачу к простому рецепту мы получаем еще и дополнительный бонус. Тесто это при выпечке увеличивается раза в два. Так что того, что мы взбили из указанных ингредиентов, хватит на один большой корж диаметром 20 сантиметров (он получится высотой в 5 см) или на два меньших.

Выпекание в духовке

В отличие от других праздничных десертов, нам для приготовления шоколадного торта «На раз, два» не понадобится разъемная форма. Подойдет и казанок с толстыми стенками. Обязательно кладем на его дно кусок пекарской бумаги. Всю внутреннюю поверхность посуды смазываем маслом или маргарином. Не забываем, что тесто при выпекании увеличивается в два раза. Поэтому форму наполняем только до половины. Выпекаем в духовке при 175-180 градусах. Поначалу тесто начнет бурно расти. На поверхности бисквита может появиться небольшой бугорок. Возможно даже, что он треснет. В этом нет ничего необычного. Значит, бисквит получится у нас пористым. Через сорок минут выпекания можно уже проверять корж на готовность. Если лучинка будет выходить сухой, можно выключать печь.

«Шоколадный торт на раз, два» в мультиварке

Мы уже писали выше, что приготовить этот потрясающий десерт можно не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, то за коржом не нужно будет постоянно следить. Машина испечет бисквит сама. Тесто для коржа делается точно таким же образом, как и для приготовления в духовке. Разве что можно дать на ложку-две больше муки, поскольку мультиварка, в отличие от печи, не дает влаге испариться. Но добавлять нужно уже под конец, на фазе взбивания. Да и то если вы увидите, что тесто выходит слишком жидким. Чашу мультиварки смазывают маслом. На дно можно положить вырезанный кружок пекарской бумаги. Теста наливаем до половины чаши. Накрываем крышкой. Ставим режим «Выпечка». Время — приблизительно 40 минут (ориентируйтесь на мощность своего агрегата). Испеченный «Шоколадный торт на раз, два, три» отзывы рекомендуют не сразу же вытягивать из мультиварки. Пусть корж постоит под крышкой с четверть часа. Потом следует вынуть чашу из агрегата и оставить еще минут на 15.

Небольшие секреты

Точно так же следует поступать и с коржами, испеченными в духовке. Пусть они сначала постоят при закрытой дверце, потом в форме. Лишь затем их следует достать, перевернув вверх тормашками, снять пергаментную бумагу и дать остыть на решетке. Если вы испекли один большой корж, не спешите его разрезать на части. Лучше полностью остывший бисквит укатать в пищевую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. За это время «Шоколадный торт на раз, два» станет в меру влажным, даже если сразу после выпечки коржи показались вам слишком суховатыми. Вообще, из пленки бисквит стоит вынимать только перед сборкой, когда уже будет готов крем. А теперь поговорим о нем. Ведь у нас не корж, а торт. А для него нужна пропитка и прослойка.

Идеи кремов для торта

Шоколадный вкус гармонирует со многими продуктами. А пористая структура бисквита дает возможность хорошо пропитать его и покрыть торт любой глазурью. Однако, что касается кремов, стоит избегать медовых и на сгущенке, ибо общее впечатление от десерта будет «слишком приторно». «Шоколадный торт на раз, два» хорош со взбитыми сливками. Также банан или «пьяная вишня» будут тут очень кстати. Можно сделать творожный крем, смешав 250 граммов маскарпоне с 100 г сахарной пудры. Используя сладкое покрытие, нужно обязательно добавить кислинку. Это могут быть свежие ягоды — малина, черника. Их используем для украшения поверхности. Можно подкислить сам торт пропиткой коржей. К шоколадному тесту подойдет коньяк, вино Масала или фруктовое (а еще лучше, цитрусовое) варенье.

Глазурь. Украшение торта

Если вы очень любите шоколад, то из всех возможных опций выбирайте ганаш. И пусть вас не смущает, что коричневые коржи будут перемежаться темной глазурью. Впрочем, что нам мешает сделать ганаш из белого шоколада? Если у вас есть под рукой микроволновая печь, сделать такую глазурь легче легкого. Просто наломайте в подходящую посуду шоколад, залейте сливками (33 процентов жирности) и поставьте на 15 секунд на полную мощность. Выньте, перемешайте и снова дайте агрегату ту же команду. А потом добавьте в горячую массу сливочное масло. Какие соблюдать пропорции? Если шоколад белый, то его нужно взять в два раза больше, чем сливок. Если черный, горький, то поровну. Масло добавляют по вкусу, чтобы ганаш получился более нежным и неломким. Если СВЧ-печи нет, шоколад растапливают на водяной бане, постепенно подливая сливки. Но просто наломать плитку в горячее молоко — плохая идея. Шоколад свернется и гладкой, глянцевой глазури не получится. «Шоколадный торт на раз, два, три» можно не только украсить чуть остывшим ганашем, но и пропитать коржи горячим. Когда глазурь полностью застынет, можно продолжить декорировать десерт: выложить ягоды, насадить из кондитерского мешочка цветы из взбитых сливок или просто посыпать кокосовой стружкой.

Для всех сладкоежек и любителей шоколада, предлагаю отличный шоколадный торт на раз, два, три. Думаю любой из вас сможет устоять перед кусочком такого лакомства. Готовиться он не моментально, но довольно быстро, если сравнивать с подобными тортиками.

Рецепт шоколадного торта как всегда с пошаговыми фото, для вашего удобства в приготовлении. Также его можно печь в мультиварке, возможно для кого-то это важно. Обязательно испеките такую вкусняшку, чтобы на еще один любимый тортик у вас стало больше.

Ингредиенты:

  • Мука – 255 г
  • Сода – 1 ч.л
  • Соль – щепотка
  • Какао-порошок – 60 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар-песок – 300 г
  • Сливочное масло – 60 г
  • Масло растительное рафинированное – 60 г
  • Ваниль – щепотка
  • Молоко – 280 мл
  • Уксус
  • Сливки охлажденные 33% — 500 мл.
  • Сахарная пудра – 5 ст.л

Шоколад – 15 г

Размер формы: 22 см
Количество порций: 12
Время в духовке: 45 минут
327 ккал на 100 г

Как приготовить быстрый шоколадный торт

Заранее достаю масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В чашу миксера всыпаю муку, какао, соль, сахар, ваниль и соду гашенную уксусом. Затем перемешиваю данные ингредиенты до однородности.


К полученной массе добавляю яйца, молоко, масло сливочное и растительное. Далее массу взбиваю миксером на большой скорости, не менее 5 минут.


Тесто получается красивым шоколадным, однородным по текстуре, без малейших комочков. По запаху напоминает шоколадку, что невозможно сдержаться и не попробовать хоть немножко.


Бока формы смазываю маслом, а на дно кладу пергамент. По желанию, его можно выложить также на бока формы, но тогда предварительно смажьте их растительным маслом, чтобы пергамент как бы приклеился к ним. Затем вливаю туда готовое тесто.


К этому времени духовка должна уже быть нагрета. Ставлю выпекать шоколадное тесто на 45 минут, при температуре 180 градусов. Готовность всегда проверяю деревянной зубочисткой, которая после прокалывания коржа все равно должна оставаться сухой. При выпекании верхушка бисквита может немного потрескаться, но это совершенно не страшно. Теперь аккуратно вынимаю его из формы, перекладываю остывать на решетку. Если у вас есть время, можно плотно обернуть его пищевой пленкой на пару часов, как минимум, чтобы он дозрел.


Для крема заранее охлаждаю чашу миксера, венчики и жирные сливки. Последние должны быть не менее 33% жирности, иначе у вас не получиться их взбить. Сначала одну минуту взбиваю только сливки на низкой скорости, далее не прекращая процесс, подсыпаю пудру по пару ложек. На приготовление крема ушло не более 5 минут. В итоге он получается как густая, воздушная пена. Если хочется, чтобы торт был полностью шоколадным, то попробуйте сделать .


Остывший бисквит разрезаю на два шоколадных коржа для моего торта. На нижнюю часть выкладываю 1/3 крема, ложкой равномерно распределяю его, а сверху накрываю второй.


Оставшуюся часть перекладываю в кондитерский пакет с насадкой, чтобы можно было покрыть ними тортик.



Покрытый сливками торт посыпаю тертым шоколадом, который можно заменить кокосовой стружкой или свежими ягодами.


Влажный шоколадный торт на раз, два, три готов. Теперь ставлю его пропитаться на 12-48 часов и можно пробоваться.

Надеюсь, все любители шоколада оценят тортик по достоинству, ведь он просто мега шоколадный. Приятного аппетита!

Приготовить высокий пористый бисквит поможет рецепт шоколадного торта «На раз, два, три». Вкуснейший десерт готовится настолько просто и быстро, что полностью оправдывает свое необычное название:

  • на 1 – вы достаете простейшие ингредиенты, включаете духовку на разогрев;
  • на 2 – смешиваете все компоненты между собой;
  • на 3 – выпекаете вкуснейший пирог.

Превратить ли изделие в торт, промазать кремом, как-либо украсить – это остается на ваше усмотрение, так как бисквит бесподобен и без дополнительных манипуляций над ним.

Ингредиенты

Порции: – + 6

  • Мука тонкого помола 230 г.
  • Пищевая сода 7 г.
  • Соль 1 ч. л.
  • Какао 60 г.
  • Сахар 300 г.
  • Яйца (крупные) 2 шт.
  • Масло сливочное 60 г.
  • Оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) 60 г.
  • Экстракт ванили 2 ч. л.
  • Молоко 250 мл.
  • Уксус (не более 6%) 1 ст. л.

На порцию

Калории: 311 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 12.3 г

Углеводы: 45.53 г

35 мин. Печать

    Все влажные ингредиенты (молоко, яйца, масло) должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника заблаговременно.

    Соедините в миске все сухие ингредиенты для шоколадного торта (муку, сахар, какао), включая соду. Перемешайте смесь венчиком и просейте через сито. Посолите.

    Затем в сухую смесь разбейте яйца, выложите мягкое сливочное масло, налейте оливковое масло, молоко.

    Добавьте в смесь экстракт ванили. Если нет ванильного экстракта, не заменяйте его ничем (ни ванильным сахаром, ни ванилином). Просто не выполняйте этот шаг рецепта.

    Взбейте смесь миксером. Не пугайтесь! Масса поначалу будет неприглядно выглядеть: масляные разводы, изобилие комочков – трудно поверить, но со временем она превратится в гладкое однородное тесто для торта, которое станет таким блестящим и аппетитным, что трудно удержаться, и не попробовать сразу его есть.

    Добавьте уксус и снова недолго поработайте миксером или быстро перемешайте тесто вручную. Когда в тесте появятся пузырьки после добавления кислого ингредиента, немедленно переливайте массу в форму для выпечки (ее нужно приготовить заранее).

    Поставьте заготовку в разогретую духовку. Выпекайте шоколадный бисквит при 160 градусах час или полтора. Температура в печи должна быть 155 градусов. О готовности коржа вы узнаете с помощью сухой зубочистки. Начинать протыкать пирог можно через 40 минут. Когда деревянная шпажка выйдет сухой, зависит от вашей печки.

    Готовый бисквит отходит от формы, его легко достать. Осторожно переложите выпечку на решетку, и дайте остыть.

Шоколадному пирогу требуется 2 часа на дозревание. Поместите его в холодильник, завернув в пищевую пленку (в таком состоянии влага равномерно распределится по коржу). Если совсем не терпится снять пробу, обсыпьте изделие сахарной пудрой и отрежьте порционный кусочек. Помните, что через пару дней пребывания в холодильнике с этим бисквитом начнут происходить волшебные превращения: торт будет становиться все лучше и лучше.

Достоинство этого десерта в том, что его можно употреблять как в виде цельного пирога, так и сделать из него торт, прослоив любимым кремом.

С шоколадным коржом отлично сочетаются взбитые сливки, сырный крем, прослойки из вареной сгущенки.

Если вы любите «пошоколаднее» сделайте ганаш из темного шоколада и жидких сливок, добавьте немножко сливочного масла. Таким кремом можно не только намазать торт посредине, но и покрыть сверху, по бокам. Завершают композицию ягодки малины, клубники или вишни, листочки мяты.

Секреты приготовления

  • Важный пункт рецепта этого торта – уксус добавляется в самую последнюю очередь.
  • Шоколадный бисквит на раз, два, три получается очень сочным, но если его края окажутся суховатыми, быстро исправить положение поможет пропитка. Если торт предназначен для взрослых, добавьте в сироп ликер.
  • Важно просеивать уже хорошо смешанные между собой сухие ингредиенты. Так сода более равномерно распределится по массе, что обеспечит хороший подъем шоколадного пирога в духовке.
  • Оливковое масло можно заменить любым растительным аналогом, но оттенок вкуса бисквита изменится.
  • Изобретатель рецепта советует использовать алкализованное какао. Если у вас его нет, выбирайте качественный порошок мелкого помола с высоким содержанием какао и жирностью более 20%, не содержащий посторонних примесей. Он должен иметь насыщенный цвет и легко растворяться в холодных жидкостях.
  • Рекомендуется использовать винный или любой фруктовый уксус (например, яблочный, грушевый). Не берите бальзамический. В крайнем случае (если нет рекомендованного продукта) разведите водой столовый уксус до 6%.
  • Перемешивая тесто, постарайтесь не перебить его миксером. В противном случае будет вырабатывать клейковина, из-за чего бисквит станет клеклым, плотным при выпекании.
  • Замешивайте ровно столько теста, сколько предназначено для вашей формы. Если хотите раздельно выпекать 2-3 коржа, разделите норму ингредиентов, и замешивайте тесто несколько раз. Можно сделать тесто без уксуса, разделить его, а затем добавлять кислый ингредиент в каждую часть непосредственно перед выпеканием. Разумеется, норму уксуса нужно разделить на такое же количество порций.
  • Пирог поднимается очень высоко, его объем увеличивается почти в 2 раза, поэтому не следует заполнять форму более чем наполовину.
  • Чтобы было проще вынимать бисквит, на дно формы нужно положить круг из пергамента.
  • Этот торт проще приготовить в мультиварке, чем в духовке. В таком приборе пирог отлично поднимается, качественно пропекается, и не трескается сверху.

Одним из преимуществ шоколадного торта на 1, 2, 3 является возможность добавить в тесто любимые наполнители (орехи, изюм, кусочки чернослива). Сухофрукты нужно предварительно замочить в горячей воде, а затем обсушить на бумажном полотенце. Четкого соблюдения рецептуры требует только пропорция основных ингредиентов.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот шоколадный торт «На раз, два, три» очень простой. Используемые продукты недорогие и доступные, тесто легко и быстро замешивается, при выпекании гарантированно увеличение в 2 раза. Советую вам запомнить рецепт с фото пошагово в ваших мерных стаканчиках и готовить его почаще. Тем более, что глазурь, украшения и добавки могут изменить вкус готового торта и он вам никогда не надоест. Основа тортик – прекрасный влажный шоколадный бисквит, который сочетается с фруктами и ягодами, орехами и шоколадом. В качестве легких акцентов можно использовать немного коньяка, ванили или пряничную смесь (корица, имбирь, мускатный орех). Торт можно разделить после выпечки и промазать кремом. Покрыть тортик можно шоколадной глазурью, вишневым вареньем, соленой карамелью, а можно просто посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, орешками или тертой шоколадкой. Ну а дальше украшайте сезонными ягодами, фруктами, маршмэллоу и маленькими безе. Попробуйте и такой .

Вам понадобиться:

Для бисквита:

— яйца — 2 штуки,
— коньяк или бальзам – 1 чайная ложка,
— яблочный уксус – 1 столовая ложка,
— мука – 245 грамм,
— какао – 2-2,5 столовой ложки,
— сахара – 225 грамм,
— питьевая сода – 8 грамм,
— соль — 10 грамм,
— молоко — 250 грамм,
— масло сливочное и растительное – по 65 грамм.

Для глазури:

— молоко – 60 грамм,
— сахар – 1 столовая ложка,
— масло растительное без запаха – 1 столовая ложка,
— какао – 1,5 столовых ложек.

Для украшения:

— маршмэллоу — 4 штуки,
— шоколадные дропсы – 100 грамм,
— капли белого шоколада – 4 штуки.

Как приготовить с фото пошагово


Смешать все сухие ингредиенты. Удобно это делать венчиком.


Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.


Добавить все влажные ингредиенты, кроме уксуса и перемешать.


Сухую часть бисквита и влажную соединить с помощью миксера. Взбивать пару минут.


Перед выпеканием добавить укус.


Рекомендую форму диаметром 20 см. Подготовить форму – застелить дно пергаментом.
Перелить тесто, разровнять лопаткой и выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут до сухой спички.


Снять пергамент. Готовый торт остудить на решетке.
Завернуть бисквит на пару часов в пищевую пленку.


Все продукты для глазури соединить в кастрюле и нагреть до кипения помешивая. Обязательно попробуйте и такой .


Покрыть готовый тортик. Украсить.


Готовый торт влажный с шоколадным вкусом. Он подойдет для праздничного стола и для обычного воскресного обеда. Подайте к торту горячий кофе, чай или молоко.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Шоколадное печенье 123 Энди Шеф.

Ингредиенты для «Шоколадный торт на раз-два-три». Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

Ингредиенты для тортов:

  • 25 г какао порошка
  • 1 яйцо
  • 120 мл кефира
  • 130 г сахара
  • 50 мл оливкового масла
  • 130 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1/3 ч.л. Сололи.
  • ½ CHL соды
  • 1/2ч.л. уксус 6%

Ингредиенты для крема:

  • 100 г сгущенного молока
  • 150 мл сливок 33%

Время приготовления 30 минут + 45-50 минут на выпечку.

Выход: 8 порций.

Известный хабаровский блогер, повар и фотограф Андрей Рудков, владелец интереснейшего блога для любителей путешествий и вкусной еды, стал автором всеобщей славы вкусного и простого десерта — шоколадного торта в два раза в три раза больше. . Пошаговый рецепт с фото на нашей странице покажет вам, что даже за ограниченное время и из простого набора продуктов можно приготовить удивительно насыщенный шоколадный торт, а невероятно простой крем на основе сливок сделает это блюдо еще более изысканным. идеально.

Как приготовить шоколадный торт на 1 2 3

Подготовьте все ингредиенты для запекания коры. Муку желательно просеять через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; То же самое сделайте с какао. Какао для этого рецепта торта на раз, два, три необходимо брать качественное, так как именно от него зависит насыщенность десерта шоколадным вкусом и ароматом.

В глубокой миске соединить пшеничную муку, соль, сахар, соду и какао-порошок.Перемешайте ингредиенты до однородности ложкой или ложкой. Вся прелесть коркового рецепта торта на раз-два-три ровно в том, что в нем не используется кухонная техника или специальные приспособления, а можно смешать ингредиенты в блендере или чаше комбайна.

Добавить к сухим ингредиентам кефир, масло растительное (лучше оливковое рафинированное), сливочное масло размягченное (если масло только что из холодильника, можно поставить в микроволновку на среднюю мощность). В последнюю добавить уксус. В оригинальном рецепте нужен винный уксус, если есть — берите. А вот вино вполне можно заменить обычным 6% уксусом.

Перемешайте ингредиенты ложкой или лопаткой (или в комбайне, если вы им пользуетесь). Через 3-5 минут сахар растворится в жидкостях и тесто приобретет глянцево-кофейный цвет с легким ароматом оливкового масла.

Вылить тесто в смазанную маслом форму для кексов, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Выпекать по этому рецепту корж можно на раз два-три в мультиварке, вкус выпечки от этого не изменится.Все формы смазываю маслом перед выпечкой, даже силиконовые.

Немного принял форму стола, чтобы пузырьки воздуха в тесте вышли на поверхность. Форму с тестом поставить в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 45-50 минут. Если печете в мультиварке – используйте режим «Выпечка» и готовьте 1 час. Проверка готовности на сухую. В первые 30 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, иначе пирог может осесть.

Пока сырец созревает, подготовьте ингредиенты для крема. Крем для торта за раз два можно вообще не использовать, так как корень получается мокрый и в нем практически не нуждается. Автор просто полила корж шоколадным ганашем и украсила ягодами. Но я предлагаю озорничать винтики со сливками.

Крем для торта раз-два-три сделать невероятно просто, если у вас есть блендер. В миску влейте охлажденные сливки и взбейте их сначала на средней, а затем на высокой скорости. Это займет около 2 минут.

Сливки увеличатся в сумме более чем в три раза.Самое время влить сгущенку, не переставая сливки.

У вас получится воздушный густой крем, который держится на ложке, не стекает с нее.

Готовый корж практически сразу легко выйдет из формы. Аккуратно переложите его на решетку или чашу пароварки вверх дном и охладите. Остывшие лепешки автор рекомендует обязательно подержать в герметичной посуде или завернуть в пищевую пленку на несколько часов, так сырец станет влажным и пористым.

Аккуратно разрежьте остывший корж на две-три части. Для вырезания коры удобно использовать специальный напильник или шнурок, который продается в хозяйственных супермаркетах. Но то же самое можно сделать и ножом.

Промазать коржи кремом и положить один на другой. Можно добавить начинку в виде ягод или варенья, но в этом случае начинка будет лишней, ведь насыщенный вкус коры и нейтральность крема прекрасно сочетаются друг с другом. По этой же причине я не пропитываю коржи никаким сиропом — влага выпечки прекрасно чувствуется и без пропитки.

Достаньте оставшийся кремовый торт с боков и сверху. Украсьте на свое усмотрение. Я использовала свежие ягоды черники и листья мяты, темно-синий и зеленый цвет идеально оттеняют белизну крема.

По желанию можно украсить торт на раз, два, три по-разному — украшения из цветного сахара, сахарных жемчужин или просто пудры какао в виде различных фигурок придадут этому десерту еще более праздничный вид. Вы и ваша семья оцените простоту приготовления и невероятный вкус торта на раз два три, рецепт с пошаговыми фото которого вы только что изучили.

Наверное, мало найдется людей, которые не любили бы шоколадное печенье, пирожные или пирожные. Представляем вашему вниманию рецепт известного блогера Энди Шефа — торт, который делается очень быстро, на раз-два-три, вкус которого оценят все. Приготовить такой торт невероятно просто, для этого вам понадобятся ингредиенты, которые найдутся в каждом доме.

Рецепт торта от Энди Шефа на раз-два-три По такому рецепту коржи получаются невероятно вкусными и слегка влажными с насыщенным шоколадным вкусом.Готовый корж необходимо завернуть в пищевую пленку и уже через несколько часов он станет еще мягче и эластичнее.

Никаких особых приемов приготовления не потребуется, единственное правило – уксус добавлять в самом конце.

Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Яйца куриные — 2 шт;

Молоко — 550 мл;

Сахар — 200-300 грамм;

Мука — 260 грамм;

Масло сливочное — 120 г;

Какао — 100 грамм;

Экстракт ванили — 2 чайные ложки;

Соль — щепотка;

Сода — 1. 5 частей на миллион;

Масло оливковое — 3 ст.л.;

Уксус яблочный — 1 ст.л.;

Шоколад и фрукты для украшения.

Этапы приготовления торта один-два-три от Энди Шефа

  1. В глубокую емкость просеивается пшеничная мука, добавляется соль, сода, сахар и какао-порошок. Все хорошенько перемешивается венчиком.
  2. Далее в получившуюся сухую смесь взбивают два куриных яйца, масло оливковое и растопленное сливочное (70 грамм). Далее добавляется молоко (280 мл), ванильный экстракт и только потом яблочный или винный уксус.Стоит отметить, что если ванильного экстракта нет, то ванильный сахар или ваниль добавлять не нужно, просто исключите этот ингредиент из рецепта.
  3. Все ингредиенты перемешиваются до однородности.
  4. Форма для запекания хорошо смазана сливочным маслом и выстлана пергаментной бумагой. Полученное шоколадное тесто выливаем в форму.
  5. Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте корень в течение часа. Не нужно постоянно открывать духовку, так как сырец может упасть.
  6. Когда сырец готов, его достают из формы и оставляют остывать.
  7. Пока корж остывает, можно приготовить шоколадную глазурь (Ганаш). Для приготовления в кастрюлю всыпать 3 столовые ложки сахара, какао и залить остальным молоком. Все тщательно перемешивают, добавляют сливочное масло и ставят на огонь.
  8. Смесь все время помешивают и доводят до кипения, не давая выкинуть. Снять с огня и дать немного остыть.
  9. Когда шоколад-сырец остынет, его можно разрезать на две части и арендовать с любым кремом. А можно оставить так и просто покрыть шоколадной глазурью, а сверху украсить миксом из свежих ягод сверху.

Поддержите такой торт 1 2 3 охлажденным, можно оставить на несколько часов в холодильнике.

Торт «Колибри» от Энди Шефа Если вы очень любите торты, но уже все перепробовали, предлагаем попробовать необычный и вкусный десерт — торт «Колибри», который отличается от всех остальных тортов.

При приготовлении используется не сливочный жир, а растительное масло и состоит в основном не из муки, а из фруктов. Следить за тестом не требуется, так как его нужно размешивать лопаткой.

Попробовав этот десерт, многие говорят, что торт невероятно красивый и потрясающе вкусный. «Колибри» никого не оставит равнодушным.

Состав:

Ананасы консервированные или свежие — 250 г;

Банан — 1 шт.;

Мука — 390 г;

Сахар — 400 г;

Сода — 1 часть на миллион;

Корица — 1 ч.л.;

Мускатный орех — 1 ч.л.;

Яйца — 3 шт.;

Масло растительное — 180 мл;

Экстракт ванили — 1 ч.л.

Процесс приготовления

  1. Сначала нужно мелко нарезать ананас.
  2. В сухом баке соединяются сахар, мука, сода, мускатный орех и корица. Если вам кажется, что сахара слишком много, то можно добавить всего 300 грамм. Однако, несмотря на такое количество, пирог в итоге получается не очень сладким.
  3. В другой емкости банановое пюре ароматизировано. Лучше всего брать твердые бананы, не привычные.
  4. Бананы добавить нарезанные ананасы и три яйца.
  5. Далее заливаем растительное масло. Стоит отметить, что под растительным маслом не подразумевается подсолнечное, вместо него можно использовать любое другое, например, оливковое, кукурузное или масло из виноградных косточек.Благодаря растительному маслу лепешки получатся влажными и мягкими.
  6. Теперь добавьте экстракт ванили. Если экстракта нет, то просто исключите этот ингредиент, заменять не нужно.
  7. Все жидкие ингредиенты смешиваются и высушиваются. Полученная масса отлично перемешивается лопаткой.
  8. Если брать форму для запекания 16 см, то 4 уголька, соответственно чем больше форма, тем меньше корка.
  9. Духовка разогревается до 180 градусов и выпекается каждый корж 30 минут. Однако проверять вертел необходимо, так как разные духовки имеют разную мощность, поэтому времени на выпекание потребуется или меньше, или больше.
  10. Готовый корень вынимают из формы и оставляют остывать на решетке. После остывания каждый корж необходимо завернуть в пищевую пленку минимум на час.
Что касается крема, то существуют различные рецепты кремов, идеально подходящих для торта «Колибри», но самый идеальный крем на сливочном сыре.

Видео по теме


Торты по этому рецепту получаются все вкуснее, здесь и насыщенный шоколадный вкус (а именно шоколадный) и умеренная влажность.

Рецепт взят из кулинарного блога Анжелы

Рецепт настолько хорош, что я с вами соскучился — Обязательно попробуйте!

«Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте, что вам крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, не встречали. Это при том, что все, кто пробовал этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но Я никогда не сделаю этого сама.»

Это один из моих любимых моментов, когда я за 20 минут приготовил блюдо из самых простых ингредиентов, а всем, кто попробует, кажется, самый секретный рецепт лучших поваров мира, который раскрывается раз в три века повезло в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь насыщенный шоколадный вкус (и именно шоколадный) и умеренная влажность. Так как было так, что за три дня я трижды приготовила этот торт, то успела оценить все его сильные стороны. Итак, когда сырец готов и остыл – просто заверните его в пищевую пленку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, эластичный и влажный корж, который вы только что видели. Я просто нарезала нарезанными кусочками и ела как самостоятельный десерт, вообще ни пропитки, ни кремы мне не нужны.И в таком виде может ходить 3-4 дня, становится лучше.

Состав продуктов вообще удивил, нет ничего, что бы не хранилось каждый день в холодильнике или кладовке. А к процессу замешивания теста требований нет вообще – все ингредиенты разобрали в одну чашку, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я трижды повторила этот торт, и жалею только, что не сделала этого еще пару раз.

Ингредиенты:
Мука — 250 гр.
Сода — 1,5 части на миллион
Соль — 1 ч. л.
Какао — 55 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Экстракт ванили — 2 части на миллион
Молоко — 280 мл.
Уксус винный — 1 ст.л.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из такого количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет примерно 4-5 см) или два таких же на 16. Тесто буквально удваивается в количестве!

Как я уже сказал, здесь нет техника, единственное условие — уксус добавить в самом конце.Идти. Соединить муку (250 гр.), соду (1,5 промилле), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).

Перемешать дольку, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков 😉

Следом два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пара чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст. л.). Можно взять любой другой уксус, который вы используете в заправке салата, главное не суперкрепкий (берите до 6%).

Теперь все, что нам нужно, хорошо перемешиваем все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки, масляные пятна, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писала, делаем в форме от 16 до 20 см. Важный! Тесто увеличится в объеме вдвое, поэтому не старайтесь налить тесто больше, чем на половину формы. Форма смазывается маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто чтобы не нужно было долго мучиться с удалением вида.

Выпекать при 175 градусах около 50-60 минут. Сначала нефть будет активно расти, потом успокоится.Сверху может появиться бугорок, а то и наверняка обрушится – не пугайтесь, хорошо, получаем пористую структуру.

Как обычно, проверьте деревянную шпажку. Он должен высохнуть. То есть 40 минут запускать проверку каждые 5 минут.

Готовый кекс почти сразу выйдет из формы. Аккуратно положите его на решетку вверх дном. И снимите пергамент.

Вы можете поверить, что в форму я налила теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получила корж больше 4 см?! И еще раз повторюсь, остывшие коржи обязательно продержатся в герметичной посуде (или пленке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что лепешки сухие, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до сборки торта, используйте любой крем, я просто полила ганаш сверху. »

*** Выпекала бисквит в мультиварке (внутренний диаметр чаши 21 см) — 50 минут, затем бисквит перевернула и выпекала еще 10 минут.
Бисквит получился высотой 6 см.

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «на раз, два, три» от Энди Шефа.Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается таким же сладким, нежным и мягким. Благодаря особой технологии приготовления основа для торта не требует пропитки, так как бисквит получается влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпечки просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, уже через пару часов основу можно использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, сырец можно разрезать на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет сложных продуктов, которые было бы сложно достать. Тесто замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все компоненты в одну чашку, а затем хорошо взбить миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому торт можно готовить хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «ТИП, два, три» с кремовой прослойкой

Этот рецепт позволяет легко приготовить шоколадный торт «На раз, два, три» от Andy Chef, в мультиварке или духовке.Основа очень проста, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего этот бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом или приготовить классический вариант сметанной массы.

Ингредиенты:

  • Сода столовая — 1,5 ложки;
  • какао-порошок
  • – 65 грамм;
  • мука
  • 1 сорт — 245 грамм;
  • соль крупная – 1 ложка;
  • сахар
  • – 310 грамм;
  • мягкий масляный крем — 65 грамм;
  • уксус винный или яблочный – 1 ложка;
  • оливковое масло
  • – 65 мл;
  • экстракт ванили – 2 ложки;
  • Молоко Фреш 3. 2% — 285 мл;
  • куриных яиц — 2 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую миску всыпается то количество муки, которое указано в рецепте, туда же добавляется какао в порошке, немного соли и соды, последней всыпается чуть больше стакана сахара. Этот состав размешивают ложкой, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.


Следующий шаг в приготовлении шоколадного торта «ТИПС, два, три» от Энди Шефа, по этому рецепту нужно взять куриные яйца и мягкое сливочное масло.Так что на масле для десерта лучше не экономить, иначе пирог будет не таким пышным и нежным.


К полученным сыпучим продуктам добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, вливают масло из оливок, ложку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту подмешивается винный уксус, его следует приготовить заранее. Этот состав очень хорошо перемешивается, чтобы получить однородную консистенцию теста. Удобнее производить миксер, используя миксер на высокой скорости.


Готовая масса выливается в форму, где будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. При перекладывании основы в форму тесто заполнит только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.


Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бортики не трогать, иначе серединка сильно поднимется, а по краям тесто не сможет подняться.


Шкаф, чтобы испечь десерт, разогреть до 180 градусов, поставить туда форму для теста, дверь закрыть. Процесс запекания длится не более одного часа, готовность проверяется шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.


В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два уголька, смазывают слой сметанным или шоколадным кремом и подают к столу.Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «Возьми время, два, три» по рецепту от Энди Шефа со сливками.

Классическая глазурь


Ингредиенты:

  • песок сахарный — 285 грамм;
  • молоко 3,2% — 545 мл;
  • яблочный уксус – 1 ложка;
  • мука
  • 1 сорт — 265 грамм;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • ванилин в порошке — 1 упаковка;
  • какао
  • в порошке – 105 грамм;
  • масло сливочное хорошего качества
  • – 125 грамм;
  • оливковое масло
  • – 3 ложки;
  • сода и соль – по 1 ложке;
  • для украшения шоколада и фруктов — 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

  1. Для начала необходимо подготовить большую миску, в которую просеивается мука высшего сорта. Затем в этот продукт дополнительно высыпаем соду, немного соли, половину количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно смешать эти компоненты.
  2. После этого нам понадобятся куриные яйца в остывшем виде, их добавляют в сухую молотую. Также стоит навредить сливочному маслу для шоколадного торта «СОВЕТЫ, два, три» от Энди Шефа на видео, для этого изделия его предварительно размораживают, либо слегка подогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляется в будущее тесто, дополнительно туда же наливается масло из оливок.
  3. Следующие ингредиенты в тесто добавляется коровье молоко и экстракт ванилина, если последний дома не получился, то используется обычная ванильная пудра. Не забудьте добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это удобно делать миксером или комбайном. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
  4. Теперь нам понадобится форма для выпечки десерта, она смазывается сливочным маслом, а дно льняное для выпечки.В емкость аккуратно наливают тесто, а затем разбивают лезвием. Духовку разогревают до 180 градусов, а затем убирают с лакомством выпекать 65 минут. Очень важно помнить, что духовку открывать нельзя, иначе сырец упадет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпекания.
  5. Как только корж для шоколадного торта «ВРЕМЯ, два, три» от Энди Шефа будет доведен до готовности, их печи достают его и дают немного остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем готовят глазурь для десерта.

Способ приготовления глазури:

  1. Для приготовления глазури необходимо взять кастрюльку, в которую высыпаны остатки какао, добавить три ложки сахарного песка и залить молоком. Такая масса хорошо перемешивается, при этом состав не становится более однородным, в него добавляют остатки масла и все поджигают.
  2. Глазурь осушают до тех пор, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадную композицию и не давать ей закипеть.Как только глазурь приобретет необходимую консистенцию, огонь выключают, а смеси дают немного остыть.

Собрать торт:

  1. Сбор начинаем с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым похожим кремом. Если нет крема, то можно обойтись и без него, так как сырец получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
  2. Верх десерта украшают ягодами или кусочками фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой.Подавать десерт следует охлажденным, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «Время, два, три» от Энди Шефа. Отзывы о нем говорят, что этот торт можно есть даже без глазурей и пропиток, так как он получается невероятно вкусным.

Десерт на тему «Раз, два, три» с заливкой из глазури


Ингредиенты:

  • уксус винный — 1 ложка;
  • песок сахарный
  • – 305 грамм;
  • молоко коровье — 285 мл;
  • сода — 1 ложка;
  • масло из оливок и сливочное — 65 грамм;
  • соль
  • – 1 ложка;
  • экстракт ванили – 2 ложки;
  • какао-порошок
  • – 65 грамм;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • мука
  • 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корень:

  1. Первым делом в большой тарелке соединяются все сыпучие ингредиенты, муку необходимо просеять. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разделились, а затем туда же вбивают пару куриных яиц, кладут кусочек мягкого сливочного масла и вливают масло из оливок. Дополнительно в смесь стоит влить пару ложек ванильного экстракта, необходимое количество молока и уксуса.
  2. Готовую массу хорошо перемешивают, чтобы тесто было однородным и гладким по структуре.Чтобы получилось правильное тесто, его лучше взбить миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовая композиция имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
  3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого есть форма, которая смазывается сливочным маслом. Туда складывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпечки производится при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяют классическим методом, используется шпажка.Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из бака, после чего укладывают решетку остывать. Именно на решетке это лакомство будет проще покрыть глазурью.


Приготовление глазури:

Для приготовления глазури нам понадобится всего половина плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем добавляют к ним кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в кремообразном продукте.На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если вы хотите получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украсьте такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно нарезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. На торте можно создать красивый рисунок, если через кружевное полотно побрызгать глазурью с сахаром.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Этот шоколадный торт «на раз, два, три» очень простой.Используемые продукты недорогие и доступные, тесто легко и быстро замешивается, при выпечке гарантировано увеличение в 2 раза. Советую запомнить рецепт с фото пошагово в своих диммерных чашках и готовить его почаще. Более того, глазурь, украшения и добавки могут изменить вкус готового торта и он никогда не надоест. Основа торта – превосходный влажный шоколадный бисквит, который сочетается с фруктами и ягодами, орехами и шоколадом. В качестве легких акцентов можно использовать коньяк, ваниль или джинфлэш (корица, имбирь, мускатный орех).Торт можно разделить после выпечки и обернуть кремом. Торт можно покрыть шоколадной глазурью, вишневым джемом, соленой карамелью, а можно просто посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, орехами или тертым шоколадом. Ну а затем украсить сезонными ягодами, фруктами, зефиром и маленькими безе. Попробуй.

Вам потребуется:

Для бисквита:

— Яйца — 2 штуки,
— Коньяк или бальзам — 1 ч. — 2-2.5 столовых ложек,
— сахар — 225 грамм,
— сода питьевая — 8 грамм,
— соль — 10 грамм,
— молоко — 250 грамм,
— масло сливочное и растительное — 65 грамм.

Для глазури:

— молоко — 60 грамм,
— сахар — 1 столовая ложка,
— масло растительное без запаха — 1 столовая ложка,
— какао — 1,5 столовая ложка.

Для украшения:

— Маршлоу — 4 шт,
— шоколадные капли — 100 грамм,
— белые шоколадные капли — 4 шт.

Как приготовить с фото пошагово


Смешайте все сухие ингредиенты. Удобно делать это венчиком.


Мягкое сливочное масло, которое следует путать с сахаром.


Добавьте все влажные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешайте.


Сухая часть бисквита и влажное соединение с помощью миксера. Взбить пару минут.


Добавьте кусочки перед выпечкой.


Рекомендую форму диаметром 20 см.Подготовить форму — выложить дно в пергамент.
Вылить тесто, распустить лопатку и выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут до подсыхания спичек.


Снять пергамент. Готовый кекс остудить на решетке.
Завернуть бисквит на пару часов в пищевую пленку.


Все продукты для глазури соединяют в кастрюле и перемешивают до кипения. Обязательно попробуйте это.


Покройте готовый торт. Украсить.


Готовый торт влажный с шоколадным вкусом.Он подойдет и для праздничного стола, и для обычного воскресного обеда. Подавайте к торту горячий кофе, чай или молоко.

Торт 1.2.3 Рецепты Энди Шефа. Шоколадный торт «На раз-два-три»

Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте, что вам крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, еще не встречали. И это несмотря на то, что все, кто пробовал этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда не сделаю это сама».

Это один из моих любимых моментов, когда я готовила блюдо из самых простых ингредиентов за 20 минут, и всем, кто его пробует, кажется, что это самый секретный рецепт.лучшие повара мира, которые раз в столетие раскрываются трем счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное, кексы по этому рецепту получаются неприлично вкусными, тут и насыщенный шоколадный вкус(причем шоколадный) и умеренная влажность. Так как так получилось, что за три дня я трижды приготовила этот пирог, то успела оценить все его достоинства. Итак, когда кекс готов и остыл – просто заворачиваем его в пищевую пленку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, эластичный и влажный торт, который вы когда-либо видели.Я просто отрезала от него кусочки и ела как самостоятельный десерт, никаких пропиток и кремов не надо вообще. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, поправляясь.

Состав продуктов вообще удивляет, нет ничего, что бы вы не хранили ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замеса теста вообще никаких требований нет – все ингредиенты кидаются в одну миску, взбиваются минуты три и готово.Недаром я трижды повторила этот торт, и жалею только о том, что не сделала еще пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из такого количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16 штук. Тесто буквально удваивается в объеме!

Оливковое масло2 60 г
Сливочное масло 82% 60 г
Куриное яйцо 2 шт.
Сахар 300 г
какао-порошок 55 г
Пищевая соль 10 г
Пищевая сода 18 г
Мука пшеничная 250 г
Экстракт ванили жидкий 20 г
Молоко 2. 5% 280 мл
Винный уксус 3% 15 мл

Как я уже сказал, никаких приемов здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Идти. Соединить муку (250 гр.), соду (1,5 ч. л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).

Перемешать венчиком, слегка, чтобы как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует сноровки 😉

Далее отправляем два яйца, сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 гр), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, ничем не заменять, просто пропустить), молоко (280 мл.) и уксус (1 столовая ложка). Можно использовать любой другой уксус, который вы используете в заправках для салатов, главное не суперкрепкий (берите до 6%).


Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писала, делаем в форме 16 на 20 см. ВАЖНЫЙ! Тесто удвоится в объеме, поэтому не пытайтесь наполнить его больше, чем наполовину. Смажьте форму маслом. Я всегда на дно кладу пергамент, просто не надо долго мучиться с выниманием коржа.

Приблизительно 50-60 минут.Сначала жмых будет активно расти, потом успокоится. Сверху может появиться бугорок, а может даже треснуть – не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяйте деревянной шпажкой. Он должен выйти сухим. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый торт почти сразу потеряет форму. Аккуратно положите его вверх дном на решетку. И снимите пергамент. Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, кулинарный блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Вы можете поверить, что я налила в форму всего 2 сантиметра теста, а торт получился в итоге больше 4 сантиметров?! И еще раз, обязательно выдержите остывшие коржи в герметичной посуде (или пленке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что коржи снаружи немного суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до сборки торта, используйте любой крем, я просто полила сверху ганашем.

Рецепт от andychef.ru

Рецепт от andychef.ru

Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте, что вам крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, еще не видели. И это несмотря на то, что все, кто пробовал этот мой торт, закатывали глаза и говорили – «Боже, как вкусно, но я никогда не сделаю это сама».

Это один из моих любимых моментов, когда я готовила блюдо из самых простых ингредиентов за 20 минут, и всем, кто пробует, кажется, что это самый секретный рецепт лучших поваров мира, который раскрывается раз в столетие трем счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное, кексы по этому рецепту получаются неприлично вкусными, присутствует насыщенный шоколадный вкус (причем шоколадный) и умеренная влажность. Так как так получилось, что за три дня я трижды приготовила этот пирог, то успела оценить все его достоинства. Итак, когда кекс готов и остыл – просто заворачиваем его в пищевую пленку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, эластичный и влажный торт, который вы когда-либо видели. Я просто отрезала от него кусочки и ела как самостоятельный десерт, никаких пропиток и кремов не надо вообще.И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, поправляясь.

Состав продуктов вообще удивляет, нет ничего, что бы вы не хранили ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замеса теста вообще никаких требований нет – все ингредиенты кидаются в одну миску, взбиваются минуты три и готово. Недаром я трижды повторила этот торт, и жалею только о том, что не сделала еще пару раз.

  • Мука — 235 гр.
  • Сода — 7 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Какао — 65 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Оливковое масло — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч.л.
  • Молоко — 260 мл.
  • Винный уксус — 1 ст.л.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из такого количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16 штук.Тесто буквально удваивается в объеме!

Как я уже сказал, никаких приемов здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Идти. Соединить муку, соду, соль, сахар и какао.

Размешиваем венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует сноровки 😉

Далее отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт (пару чайных ложек, если есть экстракта нет, ничем не заменить, просто пропустить ), молочный и винный уксус.Можно взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не суперкрепкий (берите до 6%).

Теперь нам нужно хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писала, делаем в форме 16 на 20 см. ВАЖНЫЙ! Тесто удвоится в объеме, поэтому не пытайтесь наполнить его больше, чем наполовину. Смажьте форму маслом.Я всегда на дно кладу пергамент, просто не надо долго мучиться с выниманием коржа.

Выпекать при 175 градусах около 50-60 минут. Сначала жмых будет активно расти, потом успокоится. Сверху может появиться бугорок, а может даже треснуть – не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта «Раз, два, три» нам понадобится:

300 г сахара;

280 г молока;

250 г муки;

60 г растительного масла;

60 г сливочного масла;

55 г какао;

1 ст.л. уксус 9%;

1 ч.л. (без горки) соли;

1,5 ч.л. соды;

10 г ванильного сахара.

Этапы приготовления

Все делается очень просто. В миске соедините все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешайте.

Добавить к сухим ингредиентам растительное масло, молоко, яйца, растопленное охлажденное сливочное масло. Всю массу перемешать ложкой или венчиком. Долго не мешаем — довели до единообразия и ушли.

В самом конце, когда наша духовка нагреется до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Вылить тесто сразу в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправить в духовку. Если форма больше или меньше моей, то корж будет ниже или выше, соответственно тогда время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить. Мой торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два, а то и в три раза.

Готовый бисквит достаем и охлаждаем.Затем подаем к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами и так далее. Шоколадный торт «На раз, два, три» получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте!

Шоколадный торт на раз, два, трое Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте, что вам крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, еще не видели. И это несмотря на то, что все, кто пробовал этот мой торт, закатывали глаза и говорили – «Боже, как вкусно, но я никогда не сделаю это сама.Шоколадный торт на раз, два, трое Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте себя очень большой удачей. Такого простого рецепта вы, наверное, еще не видели. И это несмотря на то, что все, кто пробовал этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда не сделаю это сама». Ну и самое главное, кексы по этому рецепту получаются неприлично вкусными, присутствует насыщенный шоколадный вкус (причем шоколадный) и умеренная влажность. Так как так получилось, что за три дня я трижды приготовила этот пирог, то успела оценить все его достоинства.Итак, когда кекс готов и остыл – просто заворачиваем его в пищевую пленку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, эластичный и влажный торт, который вы когда-либо видели. Я просто отрезала от него кусочки и ела как самостоятельный десерт, никаких пропиток и кремов не надо вообще. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, поправляясь. Состав продуктов вообще удивляет, нет ничего, что бы вы не хранили ежедневно в холодильнике или шкафу. Из этого количества ингредиентов у вас может получиться 1 толстый корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же 16.Тесто буквально удваивается в объеме! Как я уже сказал, никаких приемов здесь нет, единственное условие – уксус мы добавляем в самом конце. Идти. Соединить муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). Перемешиваем венчиком, слегка, чтобы хоть как-то изобразить, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков 😉 Далее отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару ложки), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.). Можно использовать любой другой уксус, который вы используете в заправках для салатов, главное не суперкрепкий (берите до 6%).Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. Как я уже писала, делаем в форме 16 на 20 см. ВАЖНЫЙ! Тесто удвоится в объеме, поэтому не пытайтесь наполнить его больше, чем наполовину. Смажьте форму маслом. Я всегда на дно кладу пергамент, просто не надо долго мучиться с выниманием коржа. Выпекать при 175 градусах около 50-60 минут.Сначала жмых будет активно расти, потом успокоится. Сверху может появиться бугорок, а может даже треснуть – не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Он должен выйти сухим. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут. Готовый торт практически сразу потеряет форму. Аккуратно положите его вверх дном на решетку. И снимите пергамент. Вы можете поверить, что я налила в форму всего 2 сантиметра теста, а пирог получился в итоге больше 4 см?! И еще раз, обязательно выдержите остывшие коржи в герметичной посуде (или пленке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что коржи снаружи немного суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми. Если коржи доживут до сборки торта, используйте любой крем, я просто полила сверху ганашем.

Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте, что вам крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, еще не видели. И это несмотря на то, что все, кто пробовал этот мой торт, закатывали глаза и говорили – «Боже, как вкусно, но я никогда не сделаю это сама.

Это один из моих любимых моментов, когда я готовила блюдо из самых простых ингредиентов за 20 минут, и всем, кто его пробует, кажется, что это самый секретный рецепт лучших поваров мира, который раскрывается раз в столетие три счастливчика в лунную ночь.

Ну и самое главное, кексы по этому рецепту получаются неприлично вкусными, присутствует насыщенный шоколадный вкус (причем шоколадный) и умеренная влажность. Так как так получилось, что за три дня я трижды приготовила этот пирог, то успела оценить все его достоинства. Итак, когда кекс готов и остыл – просто заворачиваем его в пищевую пленку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, эластичный и влажный торт, который вы когда-либо видели. Я просто отрезала от него кусочки и ела как самостоятельный десерт, никаких пропиток и кремов не надо вообще. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, поправляясь.

Состав продуктов вообще удивляет, нет ничего, что бы вы не хранили ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замеса теста вообще никаких требований нет – все ингредиенты кидаются в одну миску, взбиваются минуты три и готово.Недаром я трижды повторила этот торт, и жалею только о том, что не сделала еще пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из такого количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто буквально удваивается в объеме!

Как я уже сказал, никаких приемов здесь нет, единственное условие – уксус добавляем в самом конце. Идти. Соединить муку (250 гр.), соду (1.5 ч. л.), соль (чайная ложка), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).

Перемешать венчиком, слегка, чтобы как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует сноровки 😉

Далее отправляем два яйца, масло мягкое (60 гр.), масло оливковое (60 гр), экстракт ванили (пару чайных ложек, если нет экстракта, ничем не заменять, просто пропустить), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 столовая ложка). Можно использовать любой другой уксус, который вы используете в заправках для салатов, главное не суперкрепкий (берите до 6%).

Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писала, делаем в форме 16 на 20 см. ВАЖНЫЙ! Тесто удвоится в объеме, поэтому не пытайтесь наполнить его больше, чем наполовину. Смажьте форму маслом. Я всегда на дно кладу пергамент, просто не надо долго мучиться с выниманием коржа.

Приблизительно 50-60 минут. Сначала жмых будет активно расти, потом успокоится. Сверху может появиться бугорок, а может даже треснуть – не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.

Как обычно проверяем деревянной шпажкой. Он должен выйти сухим. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый торт почти сразу потеряет форму. Аккуратно положите его вверх дном на решетку. И снимите пергамент.Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, кулинарный блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Вы можете поверить, что я налила в форму всего 2 сантиметра теста, а торт получился в итоге больше 4 сантиметров?! И еще раз, обязательно выдержите остывшие коржи в герметичной посуде (или пленке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что коржи снаружи немного суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до сборки торта, используйте любой крем, я просто полила сверху ганашем.

Частный повар в Какао — Возьмите шеф-повара

Часто задаваемые вопросы

Ниже вы можете найти наиболее распространенные вопросы о частных поварах в Какао.

Что включает в себя услуга «Частный повар» в Cocoa?

Услуга «Частный шеф-повар» включает в себя все необходимое, чтобы насладиться опытом: от составления меню до покупки ингредиентов, мизансцены перед обслуживанием, приготовления меню на дому у гостей, полной сервировки стола. , и, наконец, установка и уборка кухни и помещений, используемых во время опыта.Столовая и стеклянная посуда в комплект не входят. Чаевые полностью на усмотрение гостей.

Сколько стоит частный повар в Cocoa?

Стоимость услуг частного повара существенно зависит от количества человек. В среднем, при бронировании на 2 человек стоимость услуги частного шеф-повара в Cocoa составляет 159 долларов США на человека. Средняя цена от 3 до 6 человек составляет 131 доллар США с человека. Средняя цена от 7 до 12 человек составляет 113 долларов США. Для 13 и более человек средняя цена составляет 110 долларов США.Важно отметить, что, в зависимости от пункта назначения, заказы от личного шеф-повара могут быть более или менее сезонными, и, следовательно, цена может колебаться. Это также относится к бронированию в последнюю минуту, где цены также могут отличаться.

Как я могу нанять частного повара в Cocoa?

Чтобы нанять частного повара, просто выберите дату, количество человек, сообщите нам свои предпочтения в еде и непереносимость, а также поделитесь с нами некоторыми подробностями о своей кухне. В течение нескольких часов вы получите четыре индивидуальных меню и сможете ознакомиться с профилем шеф-повара, отзывами и фотографиями его блюд.Вы также сможете напрямую поговорить с каждым шеф-поваром через область обмена сообщениями на платформе и попросить внести изменения в меню, изменить цены и в целом обсудить любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. После того, как вы выбрали своего любимого шеф-повара и меню, вы можете завершить бронирование на веб-сайте. После подтверждения бронирования вы получите прямую контактную информацию шеф-повара для согласования деталей.

Как мне найти частного повара в Cocoa?

В Cocoa в настоящее время доступно 28 частных поваров.Чтобы найти лучшего шеф-повара, вам нужно только заполнить форму, и 4 лучших местных шеф-повара, доступных на выбранную дату, отправят вам свое предложение меню. Вы сможете подробно ознакомиться с их профессиональным профилем и выбрать шеф-повара/предложение, которое вам больше всего нравится.

Какое максимальное количество людей может пользоваться услугами частного повара?

Максимальное количество людей не ограничено, хотя услуги частного шеф-повара обычно предоставляются в более интимной обстановке вместе с друзьями или семьей и обычно в домах с ограниченным пространством.Несмотря на то, что максимального количества людей нет, обычно группы не превышают 15 человек.

Готовит ли личный повар у меня дома?

Частный повар всегда готовит меню у клиента дома, так как это неотъемлемая часть опыта. Однако, в зависимости от сложности меню, шеф-повар может приготовить мизансцену перед выездом к клиенту, так как приготовление некоторых блюд занимает несколько часов, и выполнить все этапы дома у клиента было бы невозможно.

Могу ли я готовить вместе с личным поваром?

Абсолютно! Обычно среди посетителей всегда есть несколько гурманов, которые пользуются возможностью, чтобы провести время с шеф-поваром, научиться некоторым кулинарным хитростям и пошагово изучить каждое из блюд в меню. Те посетители, которые действительно хотят поучаствовать, могут, конечно, присоединиться к шеф-повару и готовить!

Свежие ингредиенты для услуги «Частный повар»?

Каждый частный повар уделяет первостепенное внимание свежести ингредиентов, используемых в его меню.Основное отличие ресторана от частного шеф-повара заключается в индивидуальном подходе к каждому посетителю. Шеф-повар персонализирует меню и на основе этого меню делает необходимые покупки для разработки меню, выбранного клиентами. Поэтому свежесть ингредиентов является одним из ключевых элементов услуги Private Chef.

Включены ли напитки в услуги частного повара?

По умолчанию напитки не включены. Однако вы можете договориться с шеф-поваром о добавлении напитков в качестве «дополнительного» предложения меню.

Сколько дать чаевых частному повару в Cocoa?

Каждый гость может по своему усмотрению решить, какие чаевые он/она хочет дать шеф-повару. В среднем, основываясь на чаевых, данных 10281 гостем в Cocoa, гости обычно дают чаевые своему личному повару в размере 14,72% от общей суммы.

Энди Ток: Как растопить шоколад | Чау Белла | Феникс | Феникс Нью Таймс

Добро пожаловать на AndyTalk, где шеф-повар и инструктор по кулинарии из Скоттсдейла Энди Бродер поделится кулинарными советами, рецептами и размышлениями о еде и жизни. На этой неделе: таяние шоколада.


Шоколад требует особого ухода. Плавление и измельчение шоколада может стать неожиданной полосой препятствий для наивного повара. Если вы используете неправильные инструменты или ошибетесь на несколько градусов, вы испортите шоколад.

К счастью, есть несколько простых приемов, которые позволяют вам готовить с шоколадом и быть уверенными, что ваши сладости будут иметь прекрасный вид и вкус.

Причина, по которой шоколад плохо плавится, — масло какао. Он тает при температуре тела, поэтому шоколад тает в руках.Но шоколад — это больше, чем какао-масло, так что это не так просто, как 98,6 F.

Давно известный способ растопить шоколад — в пароварке. У меня нет пароварки. Я использую миску, установленную на кастрюле, с дюймом воды в кастрюле. Когда вы нагреваете воду, вы получаете пар, который нагревает чашу. Шоколад в миске мягко тает. Проблема в паре. Если шоколад намокнет — даже несколько капель воды — он свернется в зернистую, неприятную на вкус массу. Вода имеет тенденцию опасно скапливаться по краю, поэтому я избегаю пароварки.

Растопить шоколад в микроволновке. В рецептах обычно говорится положить шоколад на 15 секунд на максимум, вынуть его, перемешать и повторять до тошноты, пока шоколад не растает. В зависимости от того, сколько шоколада у вас есть, это может быть десять или более повторений. Я так же нетерпелив, как и любой другой парень, и я хочу, чтобы дело шло быстрее. В какой-то момент большинство людей поддаются желанию взорвать его на 30 секунд… всего один раз. Шоколад сгорит.

Решение — настройка разморозки. Разморозка на большинстве микроволновых печей требует указать вес.Для шоколада в моем мексиканском шоколадном чизкейке я программирую вес 0,8, и он работает при размораживании на малой мощности около трех с половиной минут без пригорания. Я повторяю один раз, и я закончил.

Если на улице жарко, я поставлю шоколад на террасу, чтобы он растаял. Вы также можете положить его в горячую машину.

Энди Бродер — шеф-повар/владелец кулинарной студии AndyFood .

Следите за Chow Bella на Facebook и Twitter .


 

Шеф сладкое на шоколаде

Готовая клубника в белом, темном и розовом шоколаде от шеф-повара Эндрю Довера.

(Эдуардо Контрерас)

Страсть шеф-повара Эндрю Довера к шоколаду становится семейным делом.

Шеф-кондитер клуба The Bridges на ранчо Санта-Фе начал обучать свою трехлетнюю дочь Хлою основам работы с шоколадом. Она может назвать некоторые из самых почитаемых мировых брендов — Valrhona, Cacao Barry и Callebaut.

Если вы спросите, какой у нее любимый шоколад, Хлоя ответит: «Розовый Valrhona». (На самом деле, у Вальроны нет розового сорта, но она любит этот цвет.)

Хлоя также научилась правильно макать клубнику и другие фрукты в шоколад. Рядом с отцом, который советовал, а иногда и помогал, Хлоя продемонстрировала свою технику, обмакивая спелые ягоды в темный, белый и, да, розовый шоколад.

Итак, если 3-летний ребенок может это сделать, остальные из нас должны легко справиться с этим, верно?

Ну, может быть.В конце концов, Хлоя не по годам развитая маленькая девочка, и у нее есть первоклассный наставник.

С начала 2011 года Довер входит в команду кулинаров The Bridges, элитного клуба, который входит в число 15 лучших гольф-клубов Калифорнии по версии Golf Digest. В просторном клубном доме в тосканском стиле особое внимание уделяется кухне: 11 меню подаются в четырех ресторанах. А на кухне шеф-повара Криса Баффина десерт — прерогатива Эндрю Довера.

Но именно на их домашней кухне, где Хлоя стоит на стуле рядом с отцом, шеф-повар начал делиться своими кулинарными знаниями с дочерью.

Довер вспоминает, как его собственный отец, генетик из Университета Колорадо в Денвере, показывал ему, как приготовить яйцо, когда ему было всего около 7 лет.

«Он сказал мне, что важно уметь готовить, что это навык выживания», — говорит Довер. Он начал работать в пекарне, когда ему было 16 лет.

«Я хотел велосипед BMX, и (его отец) предложил мне устроиться на работу», — говорит он.

Его формальное образование он получил в Чикагском институте кулинарии и гостеприимства, филиале Le Cordon Bleu.Одной из его первых работ была работа на тестовых кухнях Nestlé, где он целыми днями готовил шоколадные десерты. Три его десерта были проданы компанией Nestlé.

Позже, работая в чикагском ресторане, Довер начал брать домой разные виды шоколада, чтобы анализировать их под микроскопом. Он думал, что понимание шоколада на молекулярном уровне даст ему лучшие конечные результаты; например, он научился придавать больше блеска шоколадной глазури.

Работая в The Bridges, Довер может заказывать лучшие ингредиенты для своих творений.Поскольку это частный клуб, постоянные клиенты — это само собой разумеющееся. Это только поднимает планку ожиданий.

«У этих обедающих вкус очень хорошо развит, — говорит он.

Шеф-повар Эндрю Довер и дочь Хлоя вместе макают клубнику.

(Эдуардо Контрерас)

Довер часто просит Хлою и его жену Джейми попробовать его новые десерты. Хотя его жена благодарна, он говорит, что Хлоя может быть одним из его самых жестких критиков.

«Сразу понимаешь, нравится ли ей», — говорит он с улыбкой.

Тем не менее, Довер приветствует критику. Понятно, что работа с шоколадом — это труд любви.

«Это моя любимая часть работы — каждый день приходить на работу и играть с шоколадом», — говорит он.

Возможно ли, что с таким ранним знакомством с кулинарным искусством Хлоя пойдет по стопам своего отца? Время покажет.

«Сейчас она говорит, что собирается стать хирургом», — говорит Довер.

Метод макания Хлои

Вот как трехлетнюю Хлою Довер научили макать клубнику в шоколад:

Поднимите ягоду и осторожно встряхните ее над миской, чтобы дать стечь лишнему шоколаду.

Крепко возьмите клубнику за стебель или листья.

Медленно опустите ягоду в миску с растопленным шоколадом, дав ягоде несколько секунд, чтобы она покрыла его.

Аккуратно соскребите одну сторону ягоды о внутренний край чаши, затем положите ягоду очищенной стороной вниз на тарелку или вощеную бумагу. (Этот шаг предохраняет шоколад от скопления вокруг ягоды.)

Темперирование шоколада

Цель темперирования шоколада, по словам шеф-повара Эндрю Довера, состоит в том, чтобы создать готовый продукт с нужным блеском и текстурой, чтобы обеспечить более длительный срок хранения. Он говорит, что темперирование шоколада делается для того, чтобы лучшие жиры в какао-масле могли кристаллизоваться и присутствовать в конечном продукте.

Довер говорит, что ему нравится использовать пароварку — миску из нержавеющей стали над кастрюлей с кипящей водой — и цифровой термометр для конфет.

Процесс

Вот предлагаемый им метод темперирования шоколада, который можно использовать для окунания:

• Поместите около 3/4 количества шоколада, которое вы планируете использовать, нарезанного или нарезанного на кусочки, в миску над кипятком. вода; отложите другую 1/4 часть шоколада.Обязательно часто помешивайте тающий шоколад и проверяйте температуру термометром, пока она не достигнет 113 градусов по Фаренгейту. На этом этапе все кристаллы какао-масла растают.

• Затем выключите огонь и снимите чашу с пароварки; добавьте оставшуюся 1/4 часть шоколада. Перемешивайте, пока шоколад не остынет до 81 градуса по Фаренгейту. Это позволит сформировать правильный кристалл (V) в шоколаде, что поможет придать блеск и текстуру готовому продукту.

• Поставьте чашу обратно на пароварку (надеюсь, она еще сохраняет тепло) и доведите температуру до 88-91 градусов по Фаренгейту.

Теперь ваш шоколад темперирован и готов к погружению.

Рекомендации по шоколаду

Поскольку некоторые ингредиенты, которые использует Довер, может быть трудно найти, он предлагает использовать белый или темный шоколад Callebaut, который можно приобрести на рынках Whole Foods и Sprouts.

Примечание. Чтобы получить розовый вариант шоколада для макания, компания Dover расплавила розовые шоколадные диски Wilton в белый шоколад.

Идеи для обмакивания

Компания Dover считает, что вы можете проявить творческий подход к тому, что вы погружаете в темперированный шоколад.

Вот несколько его предложений:

• Клубника

• Biscotti

• Шоколадный чип или другое печенье

• Кокосовые масла

• Кубики или ломтики свежего дыни, банана, ананас

• Madeleines

• обезвоженные фрукты (такие как яблоки, абрикосы или папайя)

• Crystallized Ginger

• Рис

• рис Кридс лечения

Cocoa пляж шеф-повар делится его поворот на благодажи Сладкий картофель

поддержка местная журналистика: Найдите предложения для новых подписчиков здесь: Специальные предложения — USATodayNetwork .

Шеф-повар Джейсон Бунин не работает «нормально». Любой, кто посещал его Flavor Kitchen & Wine Bar в Какао-Бич, знает это.

Но он не прочь почтить традиционные блюда Дня Благодарения — вроде того.

В течение последних нескольких недель шеф-повар предлагал свой вариант любимых праздничных гарниров в видеороликах, размещенных на YouTube и на страницах ресторана в социальных сетях.

Запеканка из сладкого картофеля, зеленая фасоль и картофельное пюре — это прекрасно, сказал он, но почему бы не немного встряхнуться?

«Меня вдохновило сохранить ощущение праздника с помощью других вариантов», — сказал он.«Хотите произвести впечатление? Попробуйте это».

«Это» означает четыре быстрых, настраиваемых гарнира: гратен из жареной цветной капусты, фаршированный сладкий картофель, оладьи с артишоками и лазанья барбекю из баклажанов.

«Если вы можете приготовить картошку, вы можете приготовить цветную капусту», — сказал он о гратене с насыщенным сливочным соусом и посыпкой из игристого сыра.

Лазанья состоит из цуккини, желтых помидоров и свежей моцареллы, а также соуса барбекю и сыра Азиаго.

Оладьи с артишоками, покрытые рикоттой с базиликом, — это нетрадиционная, традиционная интерпретация Буниным картофельных оладий.

Он сделал гигантское чучело сладкого картофеля с ветчиной, сушеными фруктами и всплеском бурбона увенчанной мини-зефиром.

Выросший в Нью-Йорке, Бунин не имеют традиционные семейные благодарения. Мать работала по праздникам.

«Мы отмахивались для себя,» сказал он. Ужин может быть китайской едой или что-то из соседней закусочной.

Теперь, когда он взрослый, он проводит День благодарения для приготовления пищи для Flavor Кухня гостей.

«У нас есть 106 оговорки,» сказал он.Он подаст ужин из трех блюд с 14:00 до 20:00.

Но для тех из нас, кто предпочитает традиционную домашнюю еду на День Благодарения, шеф-повар изменяет старые любимые блюда как раз то, что нам нужно, чтобы немного встряхнуться.

История продолжается

Ищете другой поворот на традиционной пищи Благодарения? Попробуйте чучело сладкого картофеля.

Запеченный фаршированный сладкий картофель

Обслуживает 4

Ингредиенты

4 маленьких сладкий картофель или 2 больших из них

3 столовые ложки растительное масло, разделенное

½ стакана нарезанных орехов пекан

½ стакана сухофруктов ( абрикосы, изюм, клюква, манго)

½ стакана нарезанного бекона или жирной ветчины

¼ чашки нарезанного лука-шалота

½ чашки бурбона

¼ чашки кленового сиропа

Mini зефир

Направления

Разогреть духовку до 375 градусов.

Wrap сладкий картофель в фольге и запекать до мягкости, от 45 минут до часа.

Теплый средней сковороде на среднем огне. Добавьте орехи пекан и 1 столовую ложку масла. Размешайте постоянно, пока гайки поджарены и золотисто-коричневые, около 1 минуты. (Будьте осторожны, чтобы не сжечь пекан.)

Добавить сушеные фрукты, бекон или ветчину и лук в кастрюлю, плюс оставшиеся растительное масло. (Добавить 1 столовую ложку за один раз. Вы много не нужны обе ложки, если вы используете жирный бекон.)

Когда начинается бекона с хрустящей и выпустить свой жир, около 2-х минут, добавить бурбон в сотейник.Делайте это осторожно, особенно если вы используете газовую плиту, так как ликер может загореться.

Смесь должна пахнуть «дымно, фруктово, орехово, вкусно», по словам Бунина.

Продолжайте готовить на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 5 минут. Снимите с огня и перелейте смесь в большую термостойкую миску. Добавьте кленовый сироп и перемешайте.

Достаньте картофель из духовки, разверните и дайте немного остыть. Отрежьте от ½ до ¾ дюйма с длинной стороны каждой картофелины.Выньте мякоть из картофеля, оставив около ¼ мякоти на кожуре, чтобы получилась чаша.

Добавьте мякоть картофеля в миску с фруктово-ореховой смесью. Хорошо сочетайте. Полученной смесью наполните кожуру картофеля и снова поставьте картофель в духовку. Готовьте, пока не прогреется, от 6 до 8 минут.

Посыпьте каждую картофелину мини-зефиром и подрумяньте с помощью кулинарной горелки. У вас нет кулинарного факела? Поджаривайте картофель под грилем духовки, пока зефир не станет золотистым, на 1-2 минуты.Внимательно следите за ними.

Подавать немедленно.

Примечание: Этот рецепт можно легко адаптировать под вкусы вашей семьи и гостей. Сделайте его без мяса, размешайте зефир внутри, не добавляйте фрукты. Добавьте больше орехов и меньше фруктов. Вместо сладкого картофеля используйте маленькие тыквенные желуди.

Еще Бунин предлагает приготовить закуски из батата. Вместо сыра, бекона и сметаны используйте фрукты, бекон и зефир. «Внезапно, вау, День Благодарения», — сказал он.

Подробнее о Flavor Kitchen

Flavor Kitchen & Wine Bar находится по адресу: 15 N. Orlando Ave., Cocoa Beach. Позвоните по телефону 321-613-3573 или посетите сайт flavorkitchencb.com.

Ресторан забронирован на День Благодарения, но Бунин рекомендует гостям звонить, чтобы попасть в список ожидания на случай, если посетители откажутся.

Смотрите видеоролики о Дне Благодарения Бунина и другие обучающие видео на facebook.com/flavourkitchencb, instagram.com/flavourkitchencb, на youtube.com или на сайте ресторана.

Сьюзи Флеминг Леонард — опытный журналист. Вы можете связаться с ней по электронной почте [email protected] Или вы можете найти ее на Facebook: @SuzyFlemingLeonard или в Instagram: @SuzyLeonard

Служба поддержки местная журналистика: Найдите предложения для новых подписчиков здесь: Специальные предложения

Эта статья изначально была опубликована во Флориде сегодня: встряхните День Благодарения с этим рецептом фаршированного сладкого картофеля

В честь дня рождения Энди Уорхола один из его любимых нью-йоркских ресторанов будет обслуживать регулярный заказ художника всю ночь

Сегодня Энди Уорхолу исполнилось бы 93 года.Чтобы отпраздновать это событие, один из его любимых ресторанов, Serendipity 3, предлагает посетителям специальное предложение на обычный обед поп-исполнителя: хот-дог в нью-йоркском стиле с квашеной капустой, гарнир из хрустящего картофеля фри и замороженный горячий шоколад ( фирменный напиток ресторана).

«Энди Уорхол был частью Serendipity с 1950-х годов, когда он был начинающим иллюстратором», — сказал Artnet News по электронной почте шеф-повар Джо Кальдероне, креативный директор ресторана. «Serendipity была его первой фабрикой, где он продавал иллюстрации для обуви в обмен на еду.Он был постоянным клиентом до своей безвременной смерти в 1987 году».

Andy Warhol Special от Serendipity стоит 29,99 долларов, и если это кажется завышенным, то это дешевле, чем многие блюда в меню. В настоящее время ресторан держит мировой рекорд Гиннеса за самый дорогой в мире молочный коктейль (100 долларов), самый дорогой хот-дог (69 долларов) и самый дорогой гамбургер (295 долларов).

«Энди был ненасытным сладкоежкой и любил все десерты в Serendipity, особенно замороженный горячий шоколад», — добавил Кальдероне.«Это секретная смесь из 14 какао-бобов, смешанных до ледяной консистенции и подаваемых со взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Рецепт был создан тремя партнерами-основателями и стал таким хитом, что за эти годы мы обслужили почти 30 миллионов из них!”

Замороженный горячий шоколад в Serendipity 3. Фото предоставлено Serendipity 3.

67-летний ресторан, который на протяжении многих лет принимал знаменитостей от Мэрилин Монро до Селены Гомес, вновь открылся в прошлом месяце с новыми обоями с сотнями полароидных селфи Уорхола, которые были лицензированы Фондом Уорхола.

В декоре ресторана, известного своей причудливой смесью антиквариата и витражных ламп Тиффани, также есть глиняная скульптура Уорхола работы бруклинского художника Эллиотта Аркина, которая украшает ресторан уже более 20 лет. Он свисает с потолка над обычным столом художника, переименованным в его честь в «Уорхол».

Бронирование доступно на Resy для празднования дня рождения Уорхола.

Смотрите больше фотографий с Serendipity 3 ниже.

Обои Энди Уорхола для селфи Polaroid от Flavorpaper на Serendipity 3.Фото предоставлено Serendipity 3.

Скульптура Энди Уорхола работы Эллиотта Аркина над его столом в Serendipity 3. Фото предоставлено Serendipity 3.

Фотообои Flavorpaper’s Andy Warhol Selfie Polaroid на Serendipity 3.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.