Энди морковные капкейки: Морковные капкейки - Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров

Морковные капкейки от Энди-Шефа — 4 ответов на Babyblog

Делала позавчера. Сожрала одна почти все. Делала треть нормы, получилось ровно 12 штук. Сожрамкала в одно лицо почти все. 10 точно:))) даже крем не сделала сверху. Так и заточила. Очень вкусные! Сначала смущал какой то привкус, но когда полностью остыли, стало нормально вроде.

П.С. я делала без имбиря, ананасов, йогурта и сушеных ягод. Добавила от себя чернослив. Думаю в тему будут орешки еще.

П.П.С. Мужу и ребенку не очень понравились. МНЕ ОЧЕНЬ!

Ингридиенты: (на 36-40 капов)

морковь — 400гр

яйцЫ — 3шт

масло растительное — 360гр

йогурт — 40гр

сахар — 400гр

ананас — 50гр

сушеные ягоды — 100гр

мука — 440гр

разрыхлитель — 2ч.л.

сода, корица, имбирь — по 1 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему.

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца. Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте. И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.). Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться — проверьте зубочисткой — сухая — значит готово.

Это мои первые в жизни капы:))))) Возникла необходимость срочно научиться, чтобы сделать ребенку к новому году в школу, так как купить мне зарубили бюджет, нет денег.

Спасибо девочки за подсказку про форму и все остальное! Инне отдельное! — купила форму как у нее, на озоне.

Танюше спасибо за подаренные вкладыши для капов!

слушайте…а я правильно понимаю, чтоб его начать кушать, отгинаешь бАмаШку и откусываешь?))) Тупой вопрос, согласная))))

Морковные капкейки – 6 вкусных и полезных рецептов

Морковные капкейки – блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола и подарит теплоту очага холодными зимними вечерами. Готовить капкейки проще простого, а необходимые ингредиенты можно купить в ближайшем магазине.

Содержание материала:

Классика жанра

Классический вариант капкейков позволит познакомиться с основами приготовления блюда.

Перечень необходимых продуктов для приготовления:

• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• молодая морковь – 200 г;
• питьевая сода – 1,5 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар -1,5 ст.;
• корица свежемолотая – 1 ч. л.;
• ванилин – небольшая щепоть;
• подсолнечное или оливковое масло – не менее ¾ ст. ;
• мускатник – 1 ч. л.;
• грецкий орех – 1 ст.;
• украшение – сахарная пудра, сливки, целые орешки или кондитерская посыпка.

Приготовление пошагово:

1. Подготовить морковь, натерев на самой мелкой терке.
2. Измельчить орехи.
3. В миску всыпать сухие компоненты.
4. Отдельно взбить белок и желток, сахар, всыпать добавки (ваниль и пр.), влить масло.
5. Мучную смесь ввести в яичную массу.
6. Добавить дробленые орехи и морковь.
7. Вымесить.
8. Наполнить формочки тестом.
9. Отправить запекаться на 1/3 часа в духовку с температурой не более 190°С.

Готовность проверяют спичкой или зубочисткой. Когда она свободной и чистой будет выходить из выпечки, блюдо можно вынимать.

Готовим с кремом-чиз

Морковные капкейки с кремом чиз, заимствованные у «заморских» кулинаров, сделают любую трапезу запоминаемой.

Для замеса теста нужно:

• мука – 200 г;
• корица – 1 ч. л.;
• морковь – 170 г;
• пекарский порошок – чайная ложка с горкой;
• яйца – 2 шт.;
• орешки – 70 г;
• подсолнечное масло – 100-120 г;
• сахар – 150 г;
• мускатный орех или имбирь – по вкусовым предпочтениям;
• цедра – от двух мандаринов или одного среднего апельсина.

Для крема берем:

• масло сливочное – 120 г;
• сыр несоленый сливочный – 320 г;
• пудра сахарная – 100-120 г.

Готовим поэтапно:

1. Соединить в одной миске все сухие продукты – корицу, пекарский порошок, муку, мускат или имбирь по щепотке.
2. Обжарить грецкие орехи, измельчить ножом.
3. Добавить орехи к мучной смеси.
4. Вымешать с помощью венчика.
5. В другой миске взбить сахар сначала с белком, потом и с желтком.
6. Добавить соль, растительное масло, цедру.
7. К яичной смеси добавить мучную основу и перемешать.
8. Натереть морковь на самой мелкой фракции.
9. Добавить ее в тесто.
10. Приготовленную смесь разложить в кексницы.
11. Отправить запекаться на полчаса при 180°С.

Крем для морковных кексов:

1. Масло размягчить (пусть полежит 20-30 минут вне холодильника).
2. Добавить сахарную пудру и взбить.
3. В пышный состав ввести охлажденный сливочный сыр.
4. Взбить.
5. Украсить кексы кремом через кондитерский мешок.

По желанию можно дополнительно украсить капкейки имеющимися под рукой ингредиентами.

Пошаговый рецепт от Юлии Смолл

Юлия Смолл делится своим рецептом капкейков.

Перечень необходимых продуктов:

• сахар коричневый – 400 г;
• соль – небольшая щепоть;
• хороший маргарин или коровье масло – 100-120 г;
• яйца перепелиные – 10-12 шт.;
• мука – 400 г;
• морковь – 400 г;
• разрыхлитель теста – ст. л.;
• масло подсолнечное или оливковое без запаха – 170 мл;
• свежемолотая корица – 2 ч. л.;
• корень имбиря – 0,5 ч. л.;
• орешки – 180 г.

Для крема:

• сливки – 150 мл;
• пудра из сахара – 150 г;
• сливочный охлажденный сыр – 400 г.

Замес теста:

1. Натереть морковь.
2. Смешать муку со всеми сухими ингредиентами, кроме сахара и соли.
3. Перепелиные яйца, сахарный песок и соль взбить до образования пышной, но не густой массы.
4. Соединить все ингредиенты.
5. Выложить готовое тесто в формы.
6. Выпечь в духовке.

Приготовление крема:

1. Взбить сахарную пудру и сливки.
2. Добавить сыр.
3. Взбить до пены.
4. Полить готовые капкейки из кондитерского шприца.

Вкусные морковные капкейки от Энди Шефа

Морковные капкейки от Энди Шефа – десерт для искушенных гурманов.

Для теста берем:

• морковь – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 190 г;
• сахар – 200 г;
• йогурт без добавок – 20 г;
• мука – 220 г;
• ананасы – 30 г;
• ягоды сушеные (на вкус) – 50 г;
• имбирь – щепотка;
• корица – щепотка;
• сода негашеная – 1 ч. л.

Методика выполнения:

1. Очистить морковь и натереть ее на терке крупной фракции.
2. В миску вбить яйца, добавить растительное масло, песок сахарный, йогурт.
3. Нарезать ананасы (для рецепта подойдут консервированные или свежие).
4. Добавить к ним ягоды или изюм.
5. Смешать с яичной смесью.
6. В другой емкости смешать сухие продукты.
7. Перемешать их и ввести в яичную смесь.
8. Заполнить формочки.
9. Отправить на запекание.
10. Через 20 минут проверить готовность спичкой.

Эти капкейки можно есть без крема. Но при желании можно воспользоваться одним из предыдущих рецептов.

Читайте также: крем для капкейков

С соленой карамелью

Такая начинка для морковных капкейков, как соленая карамель, сделает блюдо более изысканным.

Нужные компоненты:

• мука – 150 г;
• тертая морковь – граненый стакан;
• яйцо;
• ряженка – 70 мл;
• соль и разрыхлитель по 1 ч. л.;
• песок сахарный – 150 г;
• масло оливы – 4 ч. л.;
• сода – ¼ ст. л.

Пошаговый метод приготовления:

1. К моркови добавить ряженку, яйцо, сахар и масло.
2. Взбить.
3. Ввести сухие ингредиенты.
4. Перемешать.
5. Поместить в духовой шкаф на четверть часа.

Для приготовления карамели понадобятся продукты:

• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 200 г;
• ряженка – 100 г;
• масло сливочное – 60 г.

Технология:

1. В посуде соединить ингредиенты.
2. Поставить на плиту.
3. Варить, постоянно помешивая, пока карамель не приобретет коричневый оттенок.

Готовые капкейки остудить, срезать верхушку, ложкой убрать немного теста изнутри, влить карамель и закрыть срезанной «крышечкой».

Морковно-ореховые капкейки

Для теста возьмем:

• морковь – 2 шт.;
• сливочный спред (размягчить при комнатной температуре) – 130 г;
• сахар-песок – 130 г;
• яйца – 2;
• мука – 200 г;
• молотый фундук – 60 г;
• гашеная сода или пекарский порошок – 2 ч.
  л.;
• цедра от пары мандарин и четверти лимона;
• сок апельсина – 100-150 мл;
• корица – ½ ч. л.

Для крема берем:

• масло сливочное – 100 г;
• шоколад белый – 70 г;
• цедра мандарина или апельсина;
• сахарная пудра – 60-70 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Взбить сахар и масло.
2. Ввести яйца.
3. Муку и пекарский порошок смешать в отдельной посуде.
4. Добавить измельченный фундук.
5. В яичную смесь добавить сок и цедру апельсина.
6. Добавить мелко тертую морковь.
7. Соединить все ингредиенты.
8. Всыпать корицу.
9. Вымешать.

Запекать капкейки при 180°С в течение 20 минут.

А пока готовим крем:

1. На максимальной скорости взбить пудру и масло.
2. Добавить топленый шоколад.
3. Вымешать.
4. Ввести цедру апельсина.

Готовые кексы украсить кремом и апельсиновой цедрой.

Капкейки из моркови – десерт, в котором никогда не чувствуется вкус оранжевого корнеплода.

Кексы получаются мягкими и воздушными, хорошо хранятся несколько дней.

Кокосовые капкейки от энди шефа %

Красный бархат: капкейки

Красный бархат: капкейки Отличный крем Основы Хозяйке на заметку Недавние обзоры

Авторские торты и капкейки от кондитерской evabonbons теперь можно попробовать в Москве

Хорошая новость для любителей сладенького и для тех, кто открыт для всего нового и креативного. Выпечку evabonbonsтеперь можно попробовать в Москве. Ева, хозяйка кондитерской evabonbons,поделилась со мной своей историей создания кондитерской авторских тортов и капкейков. «Я всегда мечтала о кондитерском деле и очень много об этом читала, говорила, фантазировала. Идея взять и попробовать создать что-то…

Морковные капкейки

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь…

Тирамису капкейки

Мой первый серьёзный десерт, который я попытался сделать, был Тирамису. Как сейчас помню, долго читал рецепты, тогда ещё больше по книгам или журналам, спрашивал знакомых. У всех был какой-то свой уникальный вариант и голова кружилась от идей, я не знал, что выбрать, с чего начать, какой же рецепт наиболее оригинальный. Пожалуй, многие из нас начинали…

Лимонное блаженство — капкейки с курдом и пышным кремом

Для меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное — значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это заслуга стереотипов о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах. Однако, согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться. В летнюю жару не очень то хочется какие-то слишком уж плотные десерты, утяжеляющие и без того сильное бремя…

Супер шоколадные капкейки с кофейным кремом

Мне кажется капкейки — это один из тех десертов, который можно готовить всю жизнь и ни разу не повториться. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего — поражает! Также велико множество способов подачи — это и разного цвета, размера и вида корзиночки, дополнительная посыпка для шапочек и украшение флажками и прочим. Поэтому не удивляйтесь,…

Банановые капкейки с малиновым кремом

На выходных попробовал капкейки с бананами и цельнозерновой мукой. Скажу вам это нечто. Но обо всём по порядку. Не пугайтесь состава, по большому счёту всё доступное и есть у вас под рукой. Бананы нужно подержать в тёмном месте пару дней, чтобы они уверенно поспели и стали очень мягкими. Кстати, вы знали, что бананы выделяют вещества,…

Шоколадные капкейки

Очень давно я присматривался к этому типу десертов, но всё никак руки не доходили до реализации. На самом деле рецепты и ход приготовления довольно простые и это один из тех десертов, где можно бесконечно комбинировать тесто, крема, начинки и дополнения. Уверен, что я ещё не раз поделюсь рецептами капкейков) С самого начала растопим сливочное…

Морковный пряный пирог с кремом

Морковный пряный пирог с кремом Ванильный крем Основы Хозяйке на заметку Недавние обзоры

«Энди шеф — made in Italy 2019» — максимально полный курс для кондитеров любого уровня. 25-30 октября 2019, шесть дней! Немного фактов о прошлых курсах Мы едем с Вами в замечательный город Италии — Падуа, всего в часе езды от Венеции. О студиях Поездка в Венецию Программа всего курса …

О еде:

Перед тем, как взвешивать мёд для рецепта, смажьте чашку/ложку маслом. После этого мёд легко выльется полностью и быстро.

В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру.

Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на 180 градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом. Тепло будет отлично способствовать росту теста.

Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну. Дальше всё по рецепту. Вы удивитесь, какого приятного цвета будет песто даже в пасте.

Нет цитрусовой соковыжималки? Выжимайте цитрусовые руками, но разрезайте их пополам вдоль (от носика до носика), клянусь – так сока выжмется больше. Ну и бонус, меньше косточек выпадет в чашку.

Если под рукой не оказалось тростникового сахара, смешайте чашку обычного со столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте и вуаля!

Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.

Если готовите десерты с детьми, налейте немного жирных сливок в банку, плотно закройте и пусть ребёнок трясет банку, как ему нравится, минут 5. Получится мягкий, но крепкий крем.

Чтоб быстро приготовить замороженный горошек, насыпьте его в сито/дуршлаг и подержите под струей горячей воды. Через пару минут его можно добавлять в салаты, ризотты и пасты.

Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.

Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.

Из обрезков коржей всегда можно сделать небольшие пирожные в стаканах, незачем выбрасывать их.

Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.

Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.

Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.

Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена. А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.

Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.

Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.

Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.

Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.

Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.

Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Голод укрощает даже льва.

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

Не ужинать — святой закон,
Кому всего дороже легкий сон.

Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно.

Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы.

Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.

Соус скрывает тысячу грехов

Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня

Легче представить Британию без Королевы, чем без чая.

Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.

Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть.

При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.

Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

Голод – лучшая приправа к еде.

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

Хочешь продлить свою жизнь, – укороти свои трапезы.

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»

Как приготовить кокосовые капкейки рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Данная статья является переводом, повествование происходит от лица кондитера Саммер Стоун.

Кокосовые капкейки – рецепт из книги «Капкейки Trophy и вечеринки»

Поверьте, существует множество поваренных книг, посвященных капкейкам. И когда дело доходит до них, эта книга представляется самой лучшей. Дженифер Ши, автор книги, действительно отлично знает свое дело, когда вопрос касается выпечки. На самом деле, я переняла ее технику выпечки, чтобы получить капкейки красивой формы.

Обратите внимание на шикарные кокосовые капкейки! Они такие воздушные, сочные и приятные на вкус. А если их покрыть глазурью, то они станут неповторимым угощением. Можно, также, добавить различные кремы или глазури и смешать их.

Кокосовые капкейки

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана кондитерской муки (170 грамм)
• 1 стакан универсальной муки (140 грамм)
• 2 1/8 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайных ложки соли
• 1 ½ чайные ложки кокосового экстракта
• 1 чайная ложка ванили
• 1 1/3 стакана кокосового молока, взбитого до однородного состояния (320 миллилитров)
• ¾ стакана и 2 столовых ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры (200 грамм)
• 2 стакана сахара (400 грамм)
• 4 больших яйца
• 1 ½ стакана сладкой кокосовой стружки (160 грамм)

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до температуры 170 С. В два противня выставьте формочки для выпекания капкейков и отставьте.
2. В большую миску просейте кондитерскую муку, универсальную муку, разрыхлитель и соль. Отставьте.
3. Смешайте экстракты кокоса и ванили с кокосовым молоком в большом мерном стакане с носиком. Отставьте.
4. Смешайте сливочное масло и сахар в миске от блендера, оснащенного венчиком. Взбейте на низкой скорости, до однородного кремообразного состояния, примерно в течение 1 минуты, если масло мягкое. Если же масло не размягченное, то это займет немного больше времени. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая и очищая стенки миски после каждого яйца, и дождитесь, когда все следы предыдущего яйца не растворятся, перед добавлением следующего. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
5. Добавьте сухие ингредиенты, предварительно разделив их на три части, и влажные ингредиенты, разделенные на две части. Включите миксер, установив самую низкую скорость, и смешивайте каждый раз до полного растворения всех составляющих. Когда все ингредиенты будут перемешаны, очистите стенки миски и перемешайте еще раз до однородного состояния теста. Затем, дайте ему постоять 15 минут.
6. Заполните формочки для капкейков на три четверти и выпекайте до образования устойчивой корочки в течение 20 минут. Капкейк все еще должен быть светлого оттенка и только немного золотым по краям. Пусть капкейки остынут в течение 5 минут в формах, а затем их можно доставать в приспособление для остывания.
7. *Оригинальный рецепт предлагает использовать кокосовую стружку, но ее можно немного измельчить в кухонном комбайне.

Помните, я как-то писала о том, что моя дипломная работа напрямую связана с выпечкой и кондитерской деятельностью? Если вы внимательно читаете записи, то это явно должны были уловить 🙂 Так что поскольку на защиту диплома мне необходимо будет предоставить какой-то наглядный образец того, о чём я буду рассказывать, я продолжаю практиковать выпечку капкейков. Идей множество, безусловно, но такие я хотела приготовить уже очень давно. Повод как раз появился. Наградила этими малышками замечательного человека, с которым провожу много времени, которому благодарна за многое и которого не отблагодарить в очередной раз не могу 🙂

Вообще, уже очень давно хотелось приготовить что-нибудь с экзотическим уклоном. Что-то из экзотических фруктов или овощей. Манго, киви или даже папайя… Вариантов правда много, можно долго листать иностранные блоги (из наших никто не печёт подобных вещей, как правило), долго рассматривать фотографии и знакомиться с технологией. Но в конечном итоге, когда я просмотрела кучу иллюстраций и прочла достаточное количество информации, решила, что надо бы испечь что-то попроще, но при этом не отходить от той самой экзотической темы. Так и родились кокосовые капкейки.

По-хорошему, наверное, надо было бы вместо сливок использовать кокосовое молоко, вы только представьте, какой мог бы получиться вкус! И без него-то аромат был невероятный, потому что хорошая кокосовая стружка не позволит себе не пахнуть свежим кокосом 🙂 Но если бы пеклись кексы на кокосовом молоке, наверное, это точно получилось бы райское наслаждение.

Если вы натуральный кокос решили потрошить, то преклоняюсь перед вами, потому что знаю, что с ним возни не мало. Я писала в блоге о кокосе, когда делала кокосовое мороженое, по тегам вы можете почитать, как его разделать и приготовить кокосовое молоко, а так же получить из плода кокосовую стружку. Но если же вам этого делать не хочется, то покупайте простую, в пакетах, думаю, хорошую найти можно, мне вот удалось 🙂

Сами же кексы очень простые. Здесь нет никаких разрыхлителей. Этот рецепт мне очень нравится, я пекла по нему кексы на рождество, а так же много раз использовала базой для разных капкейков. Увидела я его уже очень давно в книжке Ирины Чадеевой, а потом он стал кочевать туда-сюда, модернизируясь 🙂

Сливки должны быть жирные, для взбивания подошли бы хорошо, потому что взбить их надо тщательно. Кексы поднимутся именно за счёт взбитых сливок и их воздушности и нежности. И сами по себе готовые капкейки получатся очень красивые и нежные внутри. Сливки, чтобы их хорошо взбить, должны быть свежими. Помнится случай, когда мне попались трёхдневной давности, и хотя храниться они могут до недели (это если деревенские), всё равно взбить их было проблематично. Ну и от производителя всё зависит, конечно же. Берите проверенные марки, чтобы не попасть впросак.

Про крем хочу сказать пару слов тоже, потому что не могу это опустить. Прекрасный крем на основе сливочного сыра и сахарной пудры. На самом деле, в этот раз я решила добавить две столовых ложки взбитых сливок к крему, чтобы он был чуть пожиже, но этого делать необязательно. Количество пудры и сливочного сыра я всегда беру разное, но в среднем на одну часть сыра – половина такой части пудры. То есть на 100 гр сыра берите 50 гр сахарной пудры. Взбивать ничего не надо, можно просто смешать вилкой до однородности.

Кокосовая стружка в креме придаст ещё большей экзотики. Она и так есть в тесте, будет в кексах, но если добавить в крем, а потом посыпать готовые кексы белым шоколадом… Это очень красиво, очень солнечно, нежно.. Хочется окунуться в какую-то свежесть, быть лёгким и воздушным.

Особенно приятны эти мысли, если вы одни дома, на дворе раннее утро, когда нет даже птичек, потому что вся природа только начинает пробуждаться от сна. Налив себе горячий чай, свежий, с ароматом кокоса , может быть даже, чтобы усилить весь этот эффект, отломив кусочек этого капкейка… Так вы точно начнёте с положительного момента и день удастся. Это я вам обещаю 🙂 Потому не медлите, пеките, пеките и ещё раз пеките. Для себя и для своих близких.

Сегодня мы приготовим кокосовые капкейки с масляным кремом на основе швейцарской меренги. Кокосовые капкейки в домашних условиях получаются не менее вкусными, нежными и красивыми, чем покупная выпечка. Воздушное тесто со сладкой начинкой из белого шоколада, нежный масляный крем – что может быть вкуснее?

Такие кокосовые капкейки станут отличной заменой традиционному праздничному торту или оригинальным подарком для близких. По желанию в готовый масляный крем на основе швейцарской меренги можно ввести остывший растопленный шоколад, карамель или ванильный экстракт. Итак, давайте я подробно расскажу вам, как сделать капкейки в домашних условиях!

Ингредиенты для капкейков:

• 200 г пшеничной муки
• 50 г кокосовой стружки
• 100 мл подсолнечного масла
• 150 г сахара
• 125 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка ванилина

Для начинки:

• 50 мл молока
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 80 г белого шоколада

Для крема:

• 1 яичный белок
• 120 г сахара
• 110 г масла 82% жирности
• несколько капель лимонного сока
• пищевой краситель

Как приготовить капкейки в домашних условиях:

В глубокой посуде смешаем сухие ингредиенты для теста: просеянную пшеничную муку, сахарный песок, разрыхлитель и ванилин.

Кокосовую стружку высыплем в чашу блендера. Измельчим ее в муку среднего помола.

Добавим ее в сухую смесь и перемешаем ингредиенты до однородности.

В отдельной посуде смешаем молоко и яйцо. С помощью миксера взобьем ингредиенты до получения светлой пышной массы.

Затем вольем рафинированное подсолнечное масло и снова взобьем все миксером.

Теперь выльем получившуюся молочно-масляную смесь в сухую смесь, соблюдая рецепт капкейков в домашних условиях.

Тщательно перемешаем тесто, добиваясь однородной и достаточно жидкой текстуры.

В металлическую форму для капкейков вставим специальные бумажные корзиночки. Отсадим в них тесто, заполняя их на две трети.

Поставим капкейки в разогретую до 160 градусов духовку и будем выпекать примерно 20-25 минут. Когда они подрумянятся сверху, достанем их из духовки и проверим готовность деревянной шпажкой.

Переложим готовые простые капкейки в домашних условиях на решетку, чтобы они полностью остыли.

Приготовим кокосовую начинку для капкейков:

Доведем до кипения молоко. Можно использовать коровье или кокосовое молоко.

Белый шоколад раскрошим на мелкие кусочки и зальем их горячим молоком.

Перемешаем ингредиенты, чтобы шоколад полностью расплавился. Затем всыплем в смесь кокосовую стружку. Перемешаем начинку и оставим на некоторое время, чтобы она загустела. Можно перебить начинку блендером, чтобы она стала более нежной.

Готовим крем для капкейков в домашних условиях:

Итак, готовим масляный крем для наших кокосовых капкейков на основе швейцарской меренги. Не нужно бояться этого заморского названия крема. На самом деле все просто и не хлопотно. У меня этот крем получился с первого раза.

В сухую и чистую посуду всыплем сахар, добавим 1 белок.

Поставим смесь на водяную баню так, чтобы вода не касалась дна пиалы. Постоянно помешивая смесь венчиком, будем держать ее на водяной бане, пока сахар полностью не растворится.

Добавим несколько капель лимонного сока. Теперь начнем взбивать белок с сахаром с помощью миксера. Сначала будем взбивать крем на низкой скорости, затем постепенно увеличим ее до максимальной, пока масса станет плотной и блестящей.

Затем постепенно будем вводить размягченное сливочное масло по 1 чайной ложке, постоянно взбивая крем миксером, как того требует рецепт крема для капкейков в домашних условиях.

Возможно, крем станет жидким. Не переставайте взбивать и крем снова загустеет.

В конце можно ввести пищевой краситель. Готовый крем поставим в холодильник.

Когда капкейки остынут, сделаем в них отверстие по центру. Наполним выпечку начинкой с помощью кондитерского мешка.

Теперь переложим крем в чистый кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Украсим капкейки кремом. Есть множество вариантов того, как украсить капкейки в домашних условиях. Можно посыпать выпечку кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, шоколадом или орехами.

Рекомендую приготовить: Капкейки с начинкой из черной смородины

Капкейки кокосовые с кокосовым кремом

Капкейки
масло растительное б/з	80 грамм
сахар	120 грамм
яйцо С1	2 штуки
мука пшеничная в/сорт	200 грамм
молоко кокосовое	60 грамм
молоко обычное	60 грамм
Амаретто	15 миллилитров
кокосовая стружка	25 грамм
конфеты Рафаэлло или Франческа (вполне можно и без них)	12 штук
разрыхлитель	7 грамм
соль	щепотка
ваниль	по вкусу
Крем
молоко кокосовое	125 грамм
молоко обычное	125 грамм
мука	50 грамм
сахар	200 грамм
масло сливочное	250 грамм
соль	щепотка
Амаретто опция	1 ст. ложка
ваниль	по вкусу
кокосовая стружка в крем опция (я не клала)	25 грамм
кокосовая стружка	для посыпки

• Капкейки

• Яйца взбить с сахаром, маслом, ванилью и солью до объединения.

• Влить оба вида молока и Амаретто. Размешать.

• Муку смешать с разрыхлителем и просеять к жидким ингредиентам. Добавить кокосовую стружку и перемешать.

• Получается довольно жидкое тесто.

• В капсулы влить по ложке теста и положить конфету. Можно вполне обойтись и без них. На вкус капкейков это никак не отразится.

• Разделить оставшееся тесто между всеми капкейками, закрыв тестом конфеты.

• Выпекаем капкейки в заранее разогретой до 160 градусов духовке до готовности. Минут 25. Проводим тест на сухую деревянную шпажку. Проверяем возле конфеты.

• Крем

• Сахар и соль смешиваем с мукой. В ковш наливаем два вида молока, добавляем сахар с мукой и солью, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на огонь.

• При постоянном помешивании доводим до кипения, продолжаем варить, пока масса не загустеет (1-2 минуты). Снимаем с огня, накрываем пленкой в контакт и даем остыть.

• Мягкое масло с ванилью взбиваем, пока оно не побелеет.

• В несколько приемов вводим заварную часть. Каждую следующую порцию добавляем, когда предыдущая полностью смешается с кремом.

• Получается вот такой воздушный крем. При желании можно добавить ложку Амаретто и опять взбить. Всыпать кокосовую стружку и перемешать. Я ничего не добавляла.

• Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на остывшие капкейки. Посыпать сверху кокосовой стружкой.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Идея капкейка вовсе не в том, что это любое тесто, которое можно налить в корзинку и запечь. Всё сложнее и проще одновременно. Капкейк – это самое нежное и рыхлое тесто в классе десертов, мы можем себе позволить это, ведь бумажная корзинка помогает тесту держать форму, не крошиться и радовать нас уникальной текстурой. Поэтому, если кто-то сделал тесто для коржей и налил их в корзинку – получится просто маленький тортик, настолько же далёкий от правильной идеи, как Луна от Земли. А добиться этих характеристик помогает простая манипуляция – мы не даём муке соединяться с жидкостями слишком рано и вымешиваем тесто нежно, лопаткой. На бытовом уровне достаточно такого понимания, чтобы делать капкейки правильными и нежными.

И раз уж вы давно просили, я решился дать рецепт капкейков “Красный бархат”. Напомню, что за этим названием стоит нежная, чуть рыхлая текстура теста, яркий сочный цвет и лёгкое шоколадное послевкусие, которого никто не ожидает (если это не 20-я порция, конечно). И хоть многие считают, что в “Красных бархатах” шоколада не чувствуется, пусть попробуют заменить какао-порошок на муку и сравнят, разница будет колоссальной. В этот раз я даю не только проверенный рабочий рецепт, я расскажу, как правильно отсаживать тесто, выпекать и хранить его, а также покажу схематично, как же отсадить красивую шапочку, чтобы она уверенно стояла на капкейке и радовала гостей внешним видом!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @ darkzip . А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Энди шеф морковный

Современные десерты: муссовый морковный торт Банни

Перед тем, как взвешивать мёд для рецепта, смажьте чашку/ложку маслом. После этого мёд легко выльется полностью и быстро.

Узнать все секреты

В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру.

Узнать все секреты

Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на 180 градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом. Тепло будет отлично способствовать росту теста.

Узнать все секреты

Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну. Дальше всё по рецепту. Вы удивитесь, какого приятного цвета будет песто даже в пасте.

Узнать все секреты

Нет цитрусовой соковыжималки? Выжимайте цитрусовые руками, но разрезайте их пополам вдоль (от носика до носика), клянусь – так сока выжмется больше. Ну и бонус, меньше косточек выпадет в чашку.

Узнать все секреты

Если под рукой не оказалось тростникового сахара, смешайте чашку обычного со столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте и вуаля!

Узнать все секреты

Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.

Узнать все секреты

Если готовите десерты с детьми, налейте немного жирных сливок в банку, плотно закройте и пусть ребёнок трясет банку, как ему нравится, минут 5. Получится мягкий, но крепкий крем.

Узнать все секреты

Чтоб быстро приготовить замороженный горошек, насыпьте его в сито/дуршлаг и подержите под струей горячей воды. Через пару минут его можно добавлять в салаты, ризотты и пасты.

Узнать все секреты

Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.

Узнать все секреты

Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.

Узнать все секреты

Из обрезков коржей всегда можно сделать небольшие пирожные в стаканах, незачем выбрасывать их.

Узнать все секреты

Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.

Узнать все секреты

Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.

Узнать все секреты

Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.

Узнать все секреты

Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена.  А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.

Узнать все секреты

Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.

Узнать все секреты

Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.

Узнать все секреты

Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.

Узнать все секреты

Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.

Узнать все секреты

Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.

Узнать все секреты

Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.

Узнать все секреты

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Софи Лорен

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

Крейг Килбурн

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Кэролайн Ахерн

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Миссис Роусон

Голод укрощает даже льва.

Даниель Дефо

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Д. Леббок

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

Цицерон

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

Абу-ль-фарадж

Не ужинать — святой закон, Кому всего дороже легкий сон.

Пушкин

Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

Бернард Шоу

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно.

Джейми Оливер

Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы.

Бенджамин Франклин

Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

Айрис Мёрдок

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.

австрийский афоризм

Соус скрывает тысячу грехов

поговорка

Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня

Джордж Оруэлл

Легче представить Британию без Королевы, чем без чая.

британская пословица

Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта

Уинстон Черчилль

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.

Гордон Рамзи

Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть.

Гордон Рамзи

При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

Сальвадор Дали

Голод – лучшая приправа к еде.

Сократ

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

Оскар Уайльд

Хочешь продлить свою жизнь, – укороти свои трапезы.

Бенджамин Франклин

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»

Хоакин Феникс Актер

andychef.ru

Морковный торт – в поисках лучшего

Если Вы увлекаетесь выпечкой больше среднего, то уверен находитесь в постоянном поиске лучшего морковного торта. Он этакий мифический единорог, которого пытаются найти в поисках счастья. И часто этот поиск не всегда оканчивается быстро.

А ещё хуже, если в этих поисках мы сами придаём торту несуществующие качества – что он очень плотный или мягкий, сладкий или кисловатый, с орехами и без.  Конечно это ещё сильнее усложняет поиск. Но похоже я своего единорога всё таки нашел.

Торт получился ровно таким, каким я хотел его видеть, причём, начиная от возвышенных материй пышности и вкуса, до прагматических “сколько коржей получится и какой высоты будет торт”. Поэтому я не могу не поделиться с Вами этим рецептом, хотя сегодня в планах были арахисовые печенья, которые теперь переносятся на завтра.

Ах да, несомненным плюсом этого торта является ещё и то, что он совершенно аскетичен в своих требованиях, я говорю о креме – обычная сметана, сахар и мёд. Да да, что может быть проще в приготовлении, но какой же он безумно подходящий здесь!

Смотрите, даже ингредиенты настолько просты, что сложно поверить, будто бы они и есть основа того торта, который Вы приготовите, пожалуй, раза три за следующий месяц. Первый раз для себя, потом для друзей, для близких, коллег по работе или мужу на вечер покера с приятелями. Поспорим!?)

Совсем скоро начинается сезон морковки (а возможно где-то уже торчат зелёные кустики в грядках), тем актуальнее этот торт. Хотя, справедливости ради, могу сказать – любая морковка здесь к месту. Итак, натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок. На глаз это будет где-то 450-500 грамм. Также мелко порубите орехи. Я использовал кешью, ну лишь потому, что они были под рукой. Хорошо подходит пекан, чуть хуже грецкие. Но всё на ваш выбор, здесь можно фантазировать. Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям – это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная – отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.

В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Очень часто меня спрашивают про сахар, почему я беру коричневый, можно ли заменить белым и так далее. Смотрите, коричневый сахар имеет свой аромат. И это чудесно вот в таких десертах, пряных с яркими специями. И ещё, этот сахар как бы сильнее карамелизируется. Ну, проще говоря, коржи с ним будут немного резиновее, а это большой плюс.

Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Говорят оливковое слегка горчит здесь, остальные вполне допустимы. 

Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне – так часто бывает.

Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте. 

Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже – сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой.

Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Если у Вас формочка с высокими бортиками – можно выпекать один корж и резать его поперек. Я делаю не так. Мне нравится выпекать коржи индивидуально. Во-первых, тесто лучше пропекается, когда слой теста в форме небольшой. Во-вторых, после первого коржа можно сделать какие-то выводы и, возможно, исправить что-то.

Так вот, смазываете форму сливочным маслом (тончайший слой), бросаете щепотку муки и трясете. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытрихните. Этот приём называется “французская рубашка” и очень удобен – коржи сами выходят из формы после выпечки.

Как сделать коржики одинаковыми? Да очень просто, заранее взвесьте чашку (пустую конечно), а потом с тестом. У меня вышла масса всего теста 1,3 кг. Ясно, что в форму я выливал ровно треть. 

Выпекайте при 180 градусах. Время зависит от формы, духовки и всего прочего. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определяем просто – сухая зубочистка. Но я ещё по румяной корочке смотрел. Она появлялась как раз тогда, когда корж был готов (это я понял, когда вынул первый и изучил его).

Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным – держите чуть дольше. То есть зубочистка уже сухая – держим ещё минуты 3-5. Готовые коржи вынимаем, переворачиваем и остужаем на решетке. Пока готовятся следующие. 

Вот на фото видно, что корж довольно сухой, что необычно для морковных тортов (где часто корж совершенно клёклый). Потому то этот рецепт и приведёт Вас к тому самому морковному единорогу.

Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Здесь всё элементарно – взбиваем сметану, мёд и сахар и убираем в холодильник до пропитки. Когда все три (или два?) коржика остынут – промазываете каждый кремом, собираете торт. Если планируете угощать им гостей не сразу – бока тоже смажьте кремом, чтоб не обветрились.

Про вкус я даже говорить не хочу – он просто волшебный. Очень ароматный торт, с хорошими плотными коржами (кстати в них будут очень крупные поры, которые быстро заполнятся кремом), приятным сочетанием кислой сметаны и сладковатых (не сладких) коржей. Да что я Вам рассказываю, делайте и сами поймёте, о чем я. Аналогов морковным тортам всё равно нет. Поэтому спокойно спать можно только тогда, когда рецепт найден и опробован! О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

andychef.net

Молодая морковка с шалфеем

Вчера делали острые крылышки и кто-то спрашивал, что можно подать гарниром. Мне очень нравится запечённая молодая морковь с шалфеем. Сейчас несложно найти маленькие свежие морковки, и шалфей вполне доступен.

Готовится гарнир очень быстро. Хотя, кто говорит, что это гарнир!? Вообще это достаточно самостоятельное блюдо. Готовить её можно как в духовке, так и на открытом огне (завернув, например, в фольгу).

Вкус у этого блюда очень интересный. С одной стороны морковь острая, благодаря чесноку и аромату шалфея, с другой она сладкая сама по себе, но здесь ещё и мёд. Этакое совмещение остро-сладкого, пряного и очень-очень вкусного.

Если у Вас будет совсем молодая морковь (5-8 штук), то можно её даже не чистить. Если же Вам кажется, что стоит это сделать — используйте овощечистку. Я оставлял небольшие хвостики ботвы, так красивее, и в духовке при запекании хвостики дают свой аромат. 

Очищенную морковь порежьте пополам вдоль. Старайтесь получить морковь одинакового размера, я срезал кончики у некоторых, а особо большие разрезал на три части (вдоль). 

В прямоугольную форму или противень налейте оливковое масло (1 ст.л.), мёд (1 ст.л.), выдавите 2 зубчика чеснока, бросьте 5-6 листиков шалфея. 

Положите морковь и всё хорошо перемешайте. Натрите морковь полученной смесью со всех сторон и аккуратно разложите морковь. Поперчите и посолите. Если любите поострее, можно посыпать всё кайенским перцем. 

Выпекайте в духовке при 180 градусах. Если хотите хрустящую морковь — хватит 18-20 минут. Если хотите более карамелизованную мягкую — 35-40. При всей простоте рецепта, весь секрет в шалфее, чесноке и мёде. Именно они так положительно влияют на конечный вкус. Ну и, признайтесь, маленькие морковочки с хвостиками выглядят значительно вкуснее больших «голых» кусков.

Подавайте на подушке (а так говорят про жидкости??) из йогурта или сметаны. Ой, это вообще нечто!!

andychef.ru

Морковные капкейки

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается, не бойтесь, даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, свободно можете изменять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. 

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.).

Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться – проверьте зубочисткой – сухая – значит готово.

Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36-40 капкейков. Поэтому можно сократить рецепт. Но поскольку они прекрасно хранятся – я бы делал полный состав.

andychef.net

Морковный торт Энди Шеф рецепт

Морковный торт, приготовленный по рецепту Энди Шефа, выходит необычайно вкусным за счет использования в рецепте орешков и моркови. Как бы ни казалось такое соединение несочетаемым, эффект все же превосходит все ожидания. Классический морковный торт от Энди Шефа можно дополнить различными начинками, изменить состав крема или добавить глазурь.

Даже если создается впечатление, что этот рецепт похож на морковный или тыквенный овощной пирог, то это одно из самых великих заблуждений. Десерт поможет полюбить овощи как взрослым, так и детям.

Рецепт классический

Идеальный морковный торт от Энди Шефа, приготовленный согласно первоначальному рецепту, сможет испечь даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Морковь – 0,5 кг.
• Сахар – 250 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука – 0,32 кг.
• Разрыхлитель – 7 гр.
• Сода – 7 гр.
• Коричная пудра – 7 гр.
• Масло растительное — 2/3 стакана.
• Орешки (пекан, кешью, грецкие) – 1/3 стакана.

Для приготовления классического крема на морковный торт от Энди Шефа необходимо взять:

• сметану 15% — 0,5 литра;
• сахар – 150 грамм;
• мед – 50 грамм.

Приготовление:

1. Орешки порубить или потолочь скалкой. Яйца с сахаром взбить на протяжении десяти минут до образования тугой пены. Влить в яичную смесь растительное масло и аккуратно перемешать. Взбить повторно.
2. В отдельной посуде смешать муку, соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавить сыпучие ингредиенты в смесь яиц с сахаром, непрерывно взбивая. Добавить натертую на мелкую терку морковь и перемолотые (измельченные) орехи. Тщательно размешать, чтоб не образовались комочки. Густое тесто разделить на три части и выпекать в духовом шкафу.
3. Пока коржи пекутся, можно приготовить крем. Для этого смешиваем сметану, сахар и мед в отельной миске. Полученная смесь отправляется в холодильник на 30 минут. Затем будущий крем достать и взбить на блендере, миксере или венчиком.
4. Остывшие коржи и готовый крем можно соединить в единый морковный торт. Энди Шеф рецепт этот придумал на заре своей карьеры, и его можно приготовить с незначительными отклонениями, так сказать, подстроить под себя.
5. Готовый торт оставляется для пропитки на ночь в холодильник. Верх можно украсить по желанию любым способом.

Морковный торт с начинкой из карамелизированных груш с апельсином

Самое вкусное, что мог придумать кондитер Энди Шеф, — морковный торт. В поисках лучшего рецепта можно смело экспериментировать. Многие хозяйки захотят научиться готовить такой необычный и вкусный десерт.

Итак, торт морковный с добавлением груш карамелизированных и апельсина. Для приготовления коржа и крема необходимо взять ингредиенты из предыдущего рецепта.

Для оформления торта сверху выкладывается крем-чиз. Для него следует подготовить:

Ингредиенты

• сливки 33% — ½ стакана;
• сливочный сыр любого вида— 200 гр;
• пудра из коричневого сахара — 3 столовых ложки.

Приготовление

1. Готовим коржи. Морковь, натертую на терке или смолотую в блендере, добавить в предварительно взбитые яйца с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем и содой, перемешать. Добавить корицу, цедру одного апельсина и тщательно замесить однородное тесто. Дать постоять.
2. 6 груш и бутылка красного вина понадобятся для карамелизации фруктов. Вино можно заменить водой. Итак, вино прокипятить, груши очистить от кожицы с нижней стороны, добавить в воду или вино, которые кипят, 100 грамм сахара, и перемешать. Добавить цедру апельсина и еще можно специи для глинтвейна, туда же уложить очищенные груши и проварить 5 минут. По истечении времени груши достать и остудить.
3. В подготовленную форму выложить 1/3 теста, груши поставить по кругу и сверху залить оставшимся тестом. Торт отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
4. Готовый морковный торт от Энди Шефа достать и дать остыть. В это время можно подготовить чиз-крем. Взять сливки поставить прогреваться на плиту, добавить в них сливочный сыр и сахарную пудру. Проварить 5 минут, перемешивая смесь все время и не давая закипеть. Готовой массой покрыть приготовленный торт.

Простой рецепт

Существует простой рецепт, по которому приготовить морковный торт от Энди Шефа можно в считаные минуты, когда гости скоро придут.

Приготовление

1. Морковка натирается на терке, сок отжимается, орехи измельчаются. Рекомендуется брать кешью или пекан, но можно взять тот сорт, который имеется в наличии.
2. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и в полученную смесь всыпать муку с сухими ингредиентами. Смешивают в несколько этапов, чтоб не получились комочки. При этом постепенно добавляют морковь и орешки.
3. Тесто на выходе получается очень густым, если получилось пересушенным, то исправить ситуацию поможет морковный сок.
4. Выпекать в форме несколько коржей при температуре 170-180 градусов на протяжении 30 минут.
5. Для крема можно взять сметану или сливочный сыр, на выбор, что есть под рукой или что удобнее готовить.

Крем творожный

Как правило, классический рецепт десерта содержит состав без изменений и именно в таком виде, каким и придумал Энди Шеф морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, крем творожный:

Ингредиенты

• творог или творожный сырок – 350 гр.;
• масло сливочное – 100-150 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• экстракт или сахар, ароматизированный ванилью, – 0,5 гр. или 1 пакетик.

Приготовление

1. Рецепт не требует особых умений и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а сливочное масло (лучше брать жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не топить).
2. В миске соединить все предложенные ингредиенты, размешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема на протяжении 5-7 минут. Крем творожный готов.

Соус карамельный

Для приготовления вкусного и интересного десерта под названием «Морковный торт от Энди Шефа» можно использовать глазурь или карамельный соус. Данный рецепт также создал сам Энди Шеф, поэтому он отлично подойдет к тортику.

Ингредиенты:

• сахар коричневый – 1 стакан;
• вода – 75 мл;
• сливки жирные – 100 мл;
• масло сливочное средней жирности – 70 гр.

Приготовление:

1. В отдельной посуде соединить воду с сахаром. Поставить смесь на огонь, не доводя до кипения, проварить и не размешивать.
2. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня.
3. В горячий сироп аккуратно ввести сливки, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и тщательно размешать, дождавшись полного растворения и смешения ингредиентов.

Для приготовления идеального, вкусного, нежного десерта морковный торт от Энди Шефа — лучший вариант. Таким тортом можно удивить и порадовать гостей, а также украсить любой праздник, дату и событие.

Не стоит придерживаться классического рецепта, нужно импровизировать, совершенствовать и дополнять его. Различные фрукты в виде начинки, крема, глазури, присыпки — все это может использоваться в качестве украшений.

Поделитесь с друзьями!

gcook.ru

Энди шеф морковный торт рецепт

Самое точное и полное описание: энди шеф морковный торт рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

• Мука — 340 г
• Корица — 1,5 ч.л.
• Мускатный орех — 1 ч.л.
• Сода — 8 г
• Сахар — 400 г
• Масло растительное — 245 г
• Яйца — 4 шт
• Морковь — 275 г

Помните мой

поиск лучшего

морковного торта? Было несколько попыток с интервалом примерно в год. Девочки с моих мастер-классов знают роль каждого ингредиента в тесте и как с ними можно играть. Поэтому я собрался с духом и в рамках обновления десертов в блоге потратил пару пачек муки и очень много моркови, чтоб сделать торт, которым будут пользоваться все! Самое важное — этот торт будет получаться у любого. Я заметил, что иногда тесто морковных тортов выходит клёклым, сырым, и даже кондитерские часто продают такое. Мы хотим настоящий бисквитный торт, пористый, рыхлый и воздушный. Этот рецепт работает с любой морковью ровно так, как задумано. Дальше я даю небольшую свободу в выборе специй. Мои фавориты — корица и мускатный орех, всего две, но зато каждая будет играть свою заметную роль.

А поскольку меня читают девчонки (и парни) разного уровня подготовки, торт будет настоящим конструктором. Я расскажу, как правильно карамелизировать орешки. Научу работать с грушей, которая должна стать ярким акцентом. Но самое интересное — это отбеливание апельсиновой цедры, вот, что сделает наш торт фантастическим. Только подумайте, вы отламываете кусочек торта… Нежнейший бисквит, который потрясающе держит форму, а потом волшебным образом тает во рту, оставляя пряный вкус специй, он сочный и мягкий, невероятно яркий и аппетитный. Следом вы чувствуете кусочки груши, которую можно приготовить в белом вине (или воде), она немножко хрустит, а её нежный мягкий вкус отлично дополняет палитру красок специй в тесте. Дальше появляются орешки! Пекан в панцире из тонкого слоя карамели, которая будет взрываться текстурой, давая вам непередаваемые ощущения. А в финале вознаграждением станет сильнейшее апельсиновое послевкусие, которое сбивает с толку своей неожиданностью и невероятной уместностью. Специи, груша, хрустящие орешки и апельсин — вот настоящий праздник в морковном торте, каждый элемент помогает всем остальным, каждый отличается текстурой, силой аромата и вкуса, выходит на передний план в своё время и не спорит с другими, у вас есть возможность насладиться каждым отдельно, а потом почувствовать их синергию.

Видео (кликните для воспроизведения).

Немного фактов: тесто всегда будет пористым и правильным, возможность играть со специями, корочки у коржей нет совсем, всё те же 0,5 мм, что у нового красного бархата, если всё сделаете правильно, толщина обрезков будет не больше 3 мм, и то потому, что мы хотим открыть поры для крема, выход продукта потрясающий — три коржа 16*5 см, благодаря цедре апельсина срок хранения и сочности бисквитов увеличен на 20%.

В этом торте помимо теста возможны дополнительные начинки. Я дам их в конце, но если решите их добавлять, то делать их нужно будет наоборот, до того, как возьмётесь за тесто, поэтому дочитайте до конца рецепт, а потом уже решите, с какого момента вам начинать.

Скажу лишь, что со всеми начинками торт становится просто невероятным. Итак, для начала соединим все сухие ингредиенты. Это мука (340 г), корица (1,5 ч.л.), мускатный орех (1 ч.л.) и сода (8 г). Хорошо промешайте массу венчиком так, чтоб все ингредиенты соединились.

А в чаше миксера соединяем растительное масло (245 г) и сахар (400 г). Вкусно будет только если вы возьмёте коричневый (200 г) и белый (200 г).

Читайте так же:  Торт африканская ромашка пошаговый рецепт

Хорошо взбейте массу, хотя бы 3-4 минуты.

Затем по одному введите яйца (4 шт).

Должна получиться однородная масса.

Дальше всыпаем сухие ингредиенты. Ещё раз промешиваем тесто до хорошей однородности.

И теперь морковь (275 г). Здесь важно, чтобы она не была мокрой. Иногда попадаются сорта, натерев которые, получаешь лужу под тёркой. В таком случае аккуратно отожмите её, а в чашу добавьте 275 грамм только моркови.

Базовое тесто будет выглядеть так.

Орехи в карамели

• Орехи — 80 г
• Сахар — 50 г

На данном этапе научимся карамелизировать орехи. На самом деле, когда вы их приготовите, держите от себя подальше, иначе рискуете съесть их раньше, чем успеете добавить их в тесто. Я использую пекан, потому что он лучше прочих орехов сочетается с чем угодно. Но вы можете взять любые орехи.

Важно, чтобы орехи были жаренные. Если у вас сырые, обжарьте их самостоятельно на сковороде или в духовке (140 градусов).

В сотейник с толстым дном сложите сахар (50 г) и орехи (80 г).

Пекан я поделил на 4 части, но 16 штук оставил целыми, они будут декором снаружи.

Поставьте на плиту (мощность от 5 до 7 из 10 возможных). Постоянно помешивайте массу. Сперва сахар будет плавиться и образуются вот такие белые комочки.

А потом они будут таять и превращаться в карамель. Обжаривайте и мешайте до тех пор, пока орехи не будут покрыты только прозрачной карамелью (не кусочками сахара).

В этот момент выложите орехи на силиконовый коврик, причём старайтесь, чтобы орешки не касались друг друга, особенно целые половинки для декора.

Отложите их в сторону до остывания, на это уйдет не более 10-15 минут.

Припущенная груша

• Груша — 150 г
• Сахар — 50 г

Теперь займёмся грушами. В этом торте она идеально сочетается со всей идеей и даёт необходимую текстуру. Груши берите любые, не слишком большого размера.

Очистите от кожуры и семечек, порежьте кубиком в половину сантиметра. Не делайте крупные куски, будет не так нежно.

Грушу (150 г) в сотейнике засыпьте сахаром (50 г). Если груша не слишком сочная, можно добавить столовую ложку воды.

Поставьте сотейник на огонь и немного припустите грушу. Это значит мы хотим сделать её немного мягче и слаще. Для этого, постоянно помешивая, дадим сахару растопиться. На данном этапе, воду хорошо бы заменить белым вином, будет ещё круче!

Когда увидите, что сахар растворился и груша варится в сиропе, подождите минуту и выливайте на сито. Лишний сок и влага нам в тесте не нужны.

Вкуснейшая цедра 

• Апельсин — 3 шт
• Сахар — 40 г

И теперь то, что сделает торт по-настоящему удивительным — апельсиновая цедра! Принцип простой и работает с цедрой любых цитрусовых. Главное выбирайте максимально упругие апельсины, чтобы удобнее было с ними работать.

Видео (кликните для воспроизведения).

Снимаем цедру вот такими широкими полосками. Для этого идеально подойдёт нож для филерования, овощечистка или специальный инструмент для снятия цедры. Срезаем так, чтоб белой части на цедре не осталось.

Порежьте цедру тонкими полосками.

Чтоб цедра не горчила, а давала именно тот вкус и аромат, который мы задумали, нужно «выбелить» её. Для этого мы три раза повторим один и тот же процесс. Наливаем в сотейник с цедрой холодную воду, она должна быть на сантиметр выше, чем цедра. Доводим до кипения, варим минуту и сливаем воду. За три повторения вся горечь уйдёт.

Пока мы доводим цедру, отожмите сок одного апельсина.

В сотейник с трижды проваренной цедрой добавьте отжатый сок и сахар (40 г). Цедра снова должна быть покрыта жидкостью, если сока не хватит, сделайте ещё или разбавьте водой.

Читайте так же:  Рецепт торт из меда

Снова доведите массу до кипения и поварите 1-3 минуты. После этого цедру слейте на сито.

Когда лишняя жидкость стечёт порежьте цедру на полоски в 2-3 см длиной.

Такую цедру можно легко хранить в банке простым сиропом (вода или сок апельсина доведенные до кипения с равным количеством сахара).

Сборка теста

Предположим, что вы решили сделать самый вкусный торт! Тогда у вас готовы три начинки и вы замешиваете тесто. Когда оно будет готово, вводим начинки по очереди, но мешаем теперь уже только лопаткой, чтобы не превратить начинки в кашу.

Первой пойдёт цедра.

Дальше груша и орехи. Обратите внимание, что карамель начнёт таять в жидком тесте. Поэтому добавляем орехи в самый последний момент, когда духовка разогрета, а формы ждут вас.

Выливаем тесто по трём формам.

Выпекаем в разогретой до 155 градусов духовке, режим верх-низ. На это уйдёт 35-65 минут, всё зависит от диаметра форм и других параметров. Проверяйте готовность. Смотрите, я налит тесто в кольца на половину, а в конце оно поднимется до края.

Вынимайте коржи по готовности, они могут слегка опуститься в верхушке (не просесть). Примерно через 5 минут аккуратно достаньте коржи из форм.

Через 6-8 часов с коржами можно

работать

(всё это время и до трёх суток держим коржи в холодильнике). Отрезаем верхушки.

Такую заготовку уберём в холодильник, а потом финально соберём!

Декорировал торт я орешками пекан в карамели и шоколадным декором. Если у вас пока с шоколадом не очень, легко можете сделать всё то же самое из самодельной мастики «

Пастьяж

«, там все ингредиенты простые и получается она у всех. Рецепт я давал в торте «

Грейс

«.

Получив слой в 1-1,5 мм просто используйте нож и круглые вырубки.

Расставляем декор на торте!

В разрезе у нас потрясающая нежность и рыхлость, при этом торт прекрасно держит форму.

Буду благодарен, если вы добавите «

по рецепту @darkzip

» когда будете выкладывать фото в инстаграм.

Хозяйке на заметку

Специи в морковном торте — это чуть ли не одна из важнейших составляющих. Здесь вы сами решаете, сколько и какие специи нужно добавить. Я остановился на таких пропорциях, однако, можно добавить ещё имбирь, или убрать что-то. Лучше всего попробуйте тесто в конце и решите, хватает ли вам ароматов, ведь многое будет зависеть от качества именно ваших корицы, мускатного ореха и прочих специй.

Сахар нам очень нужен, но 400 грамм могут испугать многих. Поэтому я сделал смесь 200 грамм коричневого и столько же белого. Мы не имеем права убавлять сахар, только менять его сладость. Это важный момент, не пренебрегайте им.

Растительное масло возьмите любое рафинированное. Я пользуюсь кукурузным, потому что считается, что у него самая высокая температура плавления.

Морковь натирайте так, чтобы она шла перпендикулярно поверхности тёрки, тогда кусочки будут короткими. Я не люблю, когда морковь трут по диагонали и получаются длинные полоски, которые потом чувствуешь в готовом торте.

Карамелизированные орехи можно хранить достаточно долго, единственное, чего боится карамель — это влажность. Поэтому мы спешим с тестом, в котором уже орехи. И декорируем торт орехами перед самой подачей, потому что крем начнём действовать на карамель отрицательно (орешки будут в луже карамели).

Иногда в морковный торт добавляют изюм, тогда он заменит собой грушу. Мне такая вариация не нравится, торт становится сильно похож на фруткейк или даже кекс.

Я использовал металические кольца диаметром 16 см (высота 5). Поставил на силикон и спокойно вылили тесто. В разных ситуациях вы можете использовать фольгу, чтобы сделать дно или же воспользоваться цельными формами, в обоих случаях на дно стелите пергамент. Французскую рубашку я не использовал, потому что тесто очень нежное, корочки сбоку почти нет и можно аккуратно пройтись ножом вдоль стенок. Если форма у вас цельная и с хорошим покрытием, делайте французскую рубашку.

Читайте так же:  Торты на день рождения легкие рецепты

Крем я использовал базовый, но можно использовать и другие.

Таблица расхода теста следующая (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см)	16-18	20-22	24+
порций теста	1	2	3

Полезные материалы

Недавние обзоры

Если Вы увлекаетесь выпечкой больше среднего, то уверен находитесь в постоянном поиске лучшего морковного торта. Он этакий мифический единорог, которого пытаются найти в поисках счастья. И часто этот поиск не всегда оканчивается быстро.

А ещё хуже, если в этих поисках мы сами придаём торту несуществующие качества — что он очень плотный или мягкий, сладкий или кисловатый, с орехами и без.  Конечно это ещё сильнее усложняет поиск. Но похоже я своего единорога всё таки нашел.

Торт получился ровно таким, каким я хотел его видеть, причём, начиная от возвышенных материй пышности и вкуса, до прагматических «сколько коржей получится и какой высоты будет торт». Поэтому я не могу не поделиться с Вами этим рецептом, хотя сегодня в планах были арахисовые печенья, которые теперь переносятся на завтра.

Ах да, несомненным плюсом этого торта является ещё и то, что он совершенно аскетичен в своих требованиях, я говорю о креме — обычная сметана, сахар и мёд. Да да, что может быть проще в приготовлении, но какой же он безумно подходящий здесь!

Смотрите, даже ингредиенты настолько просты, что сложно поверить, будто бы они и есть основа того торта, который Вы приготовите, пожалуй, раза три за следующий месяц. Первый раз для себя, потом для друзей, для близких, коллег по работе или мужу на вечер покера с приятелями. Поспорим!?)

Совсем скоро начинается сезон морковки (а возможно где-то уже торчат зелёные кустики в грядках), тем актуальнее этот торт. Хотя, справедливости ради, могу сказать — любая морковка здесь к месту. Итак, натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок. На глаз это будет где-то 450-500 грамм. Также мелко порубите орехи. Я использовал кешью, ну лишь потому, что они были под рукой. Хорошо подходит пекан, чуть хуже грецкие. Но всё на ваш выбор, здесь можно фантазировать. Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям — это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная — отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.

В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Очень часто меня спрашивают про сахар, почему я беру коричневый, можно ли заменить белым и так далее. Смотрите, коричневый сахар имеет свой аромат. И это чудесно вот в таких десертах, пряных с яркими специями. И ещё, этот сахар как бы сильнее карамелизируется. Ну, проще говоря, коржи с ним будут немного резиновее, а это большой плюс.

Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Говорят оливковое слегка горчит здесь, остальные вполне допустимы. 

Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне — так часто бывает.

Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте. 

Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже — сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой.

Читайте так же:  Торт наполеон рецепт со сгущенкой пошаговый с фото

Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Если у Вас формочка с высокими бортиками — можно выпекать один корж и резать его поперек. Я делаю не так. Мне нравится выпекать коржи индивидуально. Во-первых, тесто лучше пропекается, когда слой теста в форме небольшой. Во-вторых, после первого коржа можно сделать какие-то выводы и, возможно, исправить что-то.

Так вот, смазываете форму сливочным маслом (тончайший слой), бросаете щепотку муки и трясете. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытрихните. Этот приём называется «французская рубашка» и очень удобен — коржи сами выходят из формы после выпечки.

Как сделать коржики одинаковыми? Да очень просто, заранее взвесьте чашку (пустую конечно), а потом с тестом. У меня вышла масса всего теста 1,3 кг. Ясно, что в форму я выливал ровно треть. 

Выпекайте при 180 градусах. Время зависит от формы, духовки и всего прочего. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определяем просто — сухая зубочистка. Но я ещё по румяной корочке смотрел. Она появлялась как раз тогда, когда корж был готов (это я понял, когда вынул первый и изучил его).

Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным — держите чуть дольше. То есть зубочистка уже сухая — держим ещё минуты 3-5. Готовые коржи вынимаем, переворачиваем и остужаем на решетке. Пока готовятся следующие. 

Вот на фото видно, что корж довольно сухой, что необычно для морковных тортов (где часто корж совершенно клёклый). Потому то этот рецепт и приведёт Вас к тому самому морковному единорогу.

Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Здесь всё элементарно — взбиваем сметану, мёд и сахар и убираем в холодильник до пропитки. Когда все три (или два?) коржика остынут — промазываете каждый кремом, собираете торт. Если планируете угощать им гостей не сразу — бока тоже смажьте кремом, чтоб не обветрились.

Про вкус я даже говорить не хочу — он просто волшебный. Очень ароматный торт, с хорошими плотными коржами (кстати в них будут очень крупные поры, которые быстро заполнятся кремом), приятным сочетанием кислой сметаны и сладковатых (не сладких) коржей. Да что я Вам рассказываю, делайте и сами поймёте, о чем я. Аналогов морковным тортам всё равно нет. Поэтому спокойно спать можно только тогда, когда рецепт найден и опробован! О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

Торт морковный от Энди Шефа

Очень вкусный «Торт морковный» по рецепту Энди Шеф

Похожие рецепты

1. УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ И ШОКОЛАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ:● Яйца комнатной температуры — 2 шт.● Сахар — 120 г ● Ванильная палочка — 1/2 шт.● Кефир — 105 г● Картофельный крахмал — 20 г● Сливочное масло размягченное — 115 г● Мука — 240 г ● Разрыхлитель — 5 г● Сладкая груша…

Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной…

Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного…

Читайте так же:  Рецепт торт из блинчиков

Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатон (белый, без корочки) — 0, 5 штМайонез (для фарша + немного для поливки) — 2 ст. л.Молоко — 120 млСольПерецСыр твердый (для начинки — 50 г; для посыпки — 200 г) — 250 гМасло сливочное — 50 гПомидор —…

Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Соль — по вкусуПерец — по вкусуМасло растительное — для жаркиРозмарин веточкаЧеснок — 1 зубчикКукурузная мука — 2 ст.л.Яйцо — 2 шт.Молоко — опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты.2. Филе курицы помойте, высушите полотенцем, нарежьте на продолговатые кусочки, посолите и поперчите с двух сторон.3. Приготовление…

Я давно хотела приготовить морковный торт со сметанным кремом. И вот я решила попробовать рецептик от Энди шефа.

Еще год назад я попробовала его на одном дне рождения. Этот торт, действительно, необычный за счет орешек и морковки в составе. Как-то неожиданно встретить такое  в торте, и получается интересный эффект. Итак предлагаю вам классический рецепт морковного торта с пошаговыми фото. Я не могу точно сказать лучший это рецепт или нет, потому что их очень много (можно задаться целью и попробовать все). Но он точно достоин внимания и получается вкусно.

Морковный торт — классический рецепт с фото

Продукты:

морковь — 500 гр,

сахар (желательно коричневый) — 200 гр (у меня обычный),

триста двадцать грамм муки,

одна чайная ложка разрыхлителя,

одна чайная ложка соды,

одна столовая ложка корицы,

сто пятьдесят грамм растительного масла,

три яйца,

сто пятьдесят грамм орехов (пекан, грецкие, кешью) Я использовала мои любимые бразильские орехи, но в торте они не очень хорошо, твердоваты. Лучше те, которые в рецепте.

Крем:

поллитра сметаны,

сто грамм сахара,

пятьдесят грамм меда

Морковный торт со сметанным кремом — рецепт с фото

1. Морковь потереть на мелкой терке. Орешки порезать.

2. Взбейте три яйца и 150 грамм сахара минут пять-десять, пока смесь не увеличится в размерах и не побелеет. Добавьте 150 грамм растительного масла. Еще взбейте.

3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: 320 грамм муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. л. корицы.

4. В три этапа всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз взбивая.

5. Добавьте морковь и орехи. Перемешайте. Должно получиться густое тесто.

6. Выпечь два-три коржа, в зависимости от размера формы и от того, насколько высокие коржи вы любите. Если любите высокие — то пеките три коржа на форму 18 см, либо два на форму 24. Я выпекла три в форме 24, так как не люблю сильно толстые коржи.

7. Пока коржи готовятся, делаем крем. Поллитра сметаны смешать со 100 гр сахара и 50 гр меда. Я поставила в холодильник на полчаса, а затем взбила.

8. Собираем тортик. Я делала это в форме, чтобы крем не вытекал.

9. Лучше оставить торт на ночь для пропитки. Когда пропитался, я слегка полила сверху сметанным кремом и украсила морковками из желе.

Морковный торт со сметанный кремом в разрезе.

Автор публикации

0 Комментарии: 264Публикации: 240Регистрация: 04-09-2015

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai



Как приготовить капкейки из моркови

Предлагаем вам рецепты морковных капкейков, очень красивых, невероятно вкусных и полезных.

Первый рецепт капкейков из моркови с пошаговыми фото, украшенный айсингом и шоколадным кремом. Второй рецепт обычных капкейков.

Морковные капкейки рецепт с фото

На подготовку уйдёт 12 часов, на приготовление полтора часа. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций.

Ингредиенты:

Для морковок:

• Пищевая краска зелёного и оранжевого цветов
• Белок 1 куриного яйца – 55 грамм (это яйцо 1 сорта)
• 300 грамм сахарной пудры.

Тесто:

• 150 грамм отварной моркови
• 165 грамм муки высшего сорта
• 80 грамм сливочного масла
• 80 грамм сахара
• 10 грамм разрыхлителя
• 2 яйца
• Немного изюма
• Щепотка молотой корицы.

Для шоколадного крема:

• 200 грамм жирных сливок
• 175 грамм сахара
• 1 яйцо
• 180 грамм сливочного масла
• 35 грамм какао-порошка.

Как приготовить морковные капкейки:

---

Сначала приготовим украшение для морковных капкейков из айсинга. Разотрите белок сырого куриного яйца с сахарной пудрой. Разделите на две части. Посмотрите на фото, как там раскрашены морковки. Большая часть айсинга закрашивается оранжевым цветом и немного красится зелёным. Зелёной краской рисуется только ботва морковки, поэтому её нужно намного меньше. Выложите вощёную бумагу или пищевую плёнку на ровную поверхность, переложите айсинг в кондитерский мешок и нарисуйте оранжевым айсингом морковки. Оставляем на час при комнатной температуре сушиться. Потом рисуем ботву зелёным айсингом и остатками оранжевого делаем насечки на морковке. Оставьте айсинг сушиться при комнатной температуре на 12 часов.

---

Готовим тесто для морковных капкейков. Морковь сварите заранее, очистите и взвесьте. Натрите на мелкой тёрке. Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром и добавьте тёртую морковь.

---

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, щепотку корицы и изюм. Изюм нужно предварительно замочить в кипятке на 10 минут, промыть и обсушить на бумажном полотенце. Замесим тесто.

---

Для приготовления этих морковных капкейков, я использую бумажные формы, чтобы крем лёг ровно. В каждую форму выложите столовую ложку с горкой теста.

---

В разогретой до 170 градусов духовке выпекаем капкейки в течение 25 минут.

---

Пока выпекаются капкейки из моркови, приготовим крем. Смешаем яйцо, сливки и сахар. Сварим крем на медленном огне. После того, как крем начнёт закипать, варить, помешивая, ещё пять минут.

---

Какао-порошок разведите столовой ложкой тёплых сливок, добавьте в горячий крем и хорошо перемешайте. Остудите смесь до комнатной температуры.

---

Взбиваем размягчённое сливочное масло, добавляем сливочную смесь и взбиваем 5 минут миксером на средних оборотах. Выкладываем шоколадный крем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

---

Перед подачей к столу, добавьте к каждому капкейку по 2 морковки из айсинга и подавайте к столу. Приятного аппетита!

---

Морковные капкейки от Энди

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается в меру влажным, сочным и рассыпчатым. Можно покрывать капкейки любимым кремом. Хранятся 2 дня. Из указанного количества ингредиентов получается 40 морковных капкейков.

Ингредиенты:

• 400 грамм моркови
• 3 яйца
• 360 мл растительного рафинированного масла
• 40 грамм натурального йогурта без добавок
• 400 грамм сахарного песка
• 50 грамм консервированных ананасов
• 100 грамм изюма или цукатов
• Можно добавить 100 грамм орехов
• 440 грамм пшеничной муки высшего сорта
• 2 чайных ложки разрыхлителя теста
• Чайная ложка соды
• Чайная ложка молотой корицы
• Чайная ложка молотого имбиря.

Как приготовить капкейки из моркови:

Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Лучше всего использовать молодую морковь. Она более ароматная и сладкая. В тёртую морковь разбейте 3 яйца. Влейте 350 мл растительного масла, добавьте йогурт и сахар. Консервированный ананас нарежьте мелкими кусочками и добавьте в чашу с ингредиентами. Перемешайте.

Изюм замочите в кипятке минут на 5, затем промойте и выложите на полотенце. Добавьте к морковке. Орехи порубите и также добавьте в морковь.

В чистую сухую миску просейте муку, добавьте соду, разрыхлитель, молотый имбирь и корицу, перемешайте ложкой.

Соедините ингредиенты, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Нагрейте до 170 градусов духовку, смажьте силиконовые формы, подходящие для выпечки капкейков, растительным маслом, поставьте в духовку на 25 минут.

Когда капкейки будут готовы, достаньте их из формы и остудите на решетке. Когда остынут, можно будет украсить верх любимым кремом.

Морковный торт с грецкими орехами и корицей рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Ванильный экстракт 2 чайные ложки

Подсолнечное масло 1,299 стакана

Коричневый сахар 1 стакан

Сахар 1 стакан

Пшеничная мука 2 стакана

Молотая корица 1 столовая ложка

Сода ¾ чайной ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Морковь 4 штуки

Грецкие орехи 1 стакан

Изюм 1 стакан

Творожный сыр 500 г

Сахарная пудра 1 стакан

Куриное яйцо 2 штуки

Морковные КАПКЕЙКИ с КРЕМ-ЧИЗОМ Carrot cupcakes

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2нежных, ароматных капкейков с морковью. Тесто остается свежим даже через несколько дней Обязательно попробуйте приготовить; ) Рецептура на 9-12 шт Тесто: 150 гр муки 1 ч л разрыхлителя 1 ч л корицы имбирь/мускатный орех по желанию 60 гр орехов 2 яйца 140 гр сахара 100 гр растительного масла 150 гр моркови цедра 1 апельсина Крем: 300 гр сливочного сыра 100 гр сливочного масла 80-100 гр сахарной пудры добавки по вкусу
Дата: 2019-08-12

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Ksana Ph.
Перед Новым годом приготовила кексики по вашему рецепту. Впервые творила с морковным тестом. И сразу получилось идеально. С тех пор уже раза три пекла. Орехи я, кстати, ни разу не добавляла, т. к. у меня годовалый ребенок, и он часто просит попробовать то, что едят взрослые. Я пока боюсь давать ему орехи. Увидев у меня в руках морковный кексик, сынок тут же потребовал дать и ему. Не смог остановиться и слопал за раз половину капкейка (крем я убрала. Прежде его только блинчики так впечатляли. В общем, рецепт отличный. Без орехов, но с чуть бОльшим количеством моркови получается чудесно. Поднимаются хорошо. Они слегка влажные, сочные. Видимо, за счет морковного сока. Вкусные. Выпекаю в силиконовых формах при 170 градусах около 30 минут.

Полина Хлебникова
Я кондитер) И меня всегда интересовал вопрос, ну почему, почемууууу все говорят что сливочный сыр должен быть холодным) Я понимаю что у Энди Шефа так написано и все видимо за ним повторяют. Но ведь именно по этому у крема получается рваный край. Если использовать все продукты одной комнатной температуры крем получается более однородный и край гладкий. Много готовлю по вашим рецептам, спасибо огромное за вашу работу, но пожалуйста, объясните в чем кайф холодного сыра) Раньше тоже велась и готовила с холодным, но с опытом поняла что кремом с сыром комнатной температуры работать гораздо приятнее. И торт выравнивается гораздо лучше и с мешка отсаживается он аккуратнее.

Лебедева Светлана
Здравствуйте, Юлия. Спасибочки вам огромное за рецепт и мастер класс. Я сейчас сделала капкейки и просто в восторге от них. Такие вкусные, воздушные и не смотря 5в то что я попутала чуток и когда добавляла цедру и морковь туда случайно тоже и взбивала еще чуток. Но и решила после по рецепту как у вас добавить чуть еще в конце. Так вкусно и так здорово. Ничего не подгорело и все замечательно. В крем чуть добавила курда апельсинового и внутри начинку сделала. Я вам так благодарна. Это первая моя выпечка и я так боялась что не получится, учитывая что перепутала морковь не во время. )спасибульки вам огромное

Tat D
Сегодня попробовали испечь такую красоту. Действительно, пахнет просто сногсшибательно Добавила чуть меньше сахара, и, поскольку Юлия указала на возможность добавлять другие специи, добавила пол-ложки любимого кориандра. У меня большие формы, разложила на 8, но можно было и на 9, как в описании. Кремчиза я пока боюсь, начинила и украсила заварным кремом. Неплохо, но нужно попробовать лимонный курд, думаю, он будет тоньше играть. Когда решусь на кремчиз, попробую с ним) Спасибо, Юлия: )

Я школьница
Уже успела попробовать сделать. Они получились относительно плотными, но при этом очень нежными, уместно пряными, очень вкусно пахнут апельсинкой, орешки грецкие прямо замечательно всё это дополняют. Очень новогодний рецепт, как-то навеял мысли о том, что скоро новый год) в общем, самое то в утро выходного дня, когда можно посидеть у окошка с чашечкой горячего кофе, смотреть на снегопад и восхищаться вкусом кексов. Спасибо, огромное спасибо. Завтра сделаю карамельные)

Юлия Кондрашова
Эти капкейки просто чудо, очень новогодние по вкусу. Люблю морковную выпечку, а в сочетании с пряностями и цедрой получились просто восхитительны Очень завеяло новогодними праздниками) Юличка, обожаю ваш канал, все всегда получается сразу и очень вкусно. Спасибо вам большое что делитесь с нами вкусняшками и вдохновляете на новые кулинарные шедевры. Хочу вам пожелать всего самого хорошего И жду с нетерпением новые интересности)

Оксана Головня
Первый раз пекла с морковью, очень неожиданно, что она совершенно не ощущается, кексы действительно напоминают Новый год) Аромат в квартире неописуемый Юлия, вы мастер своего дела Пеку только по вашим рецептам, еще ни разу не пожалела Хотелось бы в вашем исполнении увидеть шоколадный торт с бананом, если можно. Скоро у дочки День Рождения, хочу такой торт) Спасибо за вашу работу

Татьяна Кочергина
Юлия, спасибо за подробный рецепт с секретикам. Вчера испекла — очень вкусно и при этом просто. Через сутки с &хвостиком& — на вкус не стали хуже. Морковь даёт очень приятный вкус и консистенцию. Нужно будет попробовать испечь морковный торт. Случайно пару месяцев назад попала на ваш канал и. испекла медовик, сделала салат, забрала в копилку крем. Спасибо вам ещё раз

Катюша Есаулова
Только что приготовила эти капкейки — это просто бомба Часто пользуюсь вашими рецептами, делала и классические и шоколадные капкейки, но эти просто нечто, самые вкусные. Я даже и подумать не могла, что выпечка с морковью может быть такой вкусной Кусочки арехов внутри, аромат апельсина и корицы — все вместе просто объедение Спасибо огромное за рецепт

Наталья Кучеренко
Юля, доброе время суток Все снова и снова готовлю по вашим МК. И каждый раз прихожу в восторг от честности и доступности ваших рецептов. Капкейки замечательные. Они влажные, не приторные, сочетание вкусов сводят мои рецепторы с ума. И что, немало важно следуя вашим рекомендациям и используя качественные продукты, у меня все получилось. Спасибо.

Кексы с морковным пирогом с начинкой — Playing House

Когда я планировала угощения, которые хотела приготовить для различных празднований дня рождения моего мужа Энди, я поняла, что у меня сжалось в животе, что я не знаю, какой у него любимый вид торта. Дело не в том, что я нерадивая жена … просто ему нравится больше всего, и если есть аромат, который он категорически против, я уже знаю об этом. Я смущенно спросил его. Он поделился целым списком, но первое, что он сказал, было «морковь!». Хм… кто знал?!

У меня был рецепт морковного торта от нашего замечательного друга, который был волонтером в Обществе защиты животных в тот роковой день, когда мы удочерили Олли. Я решил адаптировать ее рецепт в кексы для Энди и его коллег (которые основали неофициальный фан-клуб Эми с тех пор, как я поливаю их таким количеством сахара).

Так как я не был уверен в времени выпечки и в том, подойдет ли текстура для кексов, я провел тестовый прогон, что было отличной идеей … не потому, что мне нужно было что-то подправить, а потому, что они вышли идеально, и я надо было перекусить по одному рано!

Я использовал свой кондитерский мешок и длинный тонкий наконечник, чтобы нанести глазурь на кексы перед тем, как покрыть верхнюю часть глазурью.Совершенно ненужный шаг, но приятный дополнительный штрих, если у вас есть время и оборудование. Они созданы для счастливого мужа, а это делает меня счастливой!

Кексы с морковным пирогом
Рецепт для печати
Адаптировано из Кэти
на 24

1 1/4 стакана растительного масла
2 стакана сахара
4 яйца
2 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки корицы
3 чашки тертой моркови
1 чашка нарезанных грецких орехов

1. Разогрейте духовку до 300F. Смешайте масло и сахар в большой миске.Когда все хорошо перемешается, добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого.

2. В небольшой миске смешайте муку, соль, пищевую соду и корицу. Медленно добавить к яичной смеси, после чего добавить морковь и грецкий орех и хорошо перемешать.

3. Используйте мерку 1/4 стакана, чтобы порционировать тесто в хорошо смазанную маслом форму для кексов. Выпекайте 25-27 минут или пока тестер не выйдет чистым. Перед замораживанием полностью остудите.

Глазурь из сливочного сыра
Достаточно, чтобы заморозить миллионы кексов (т.е. У меня осталось много после глазури 24)

8 унций сливочного сыра
1/2 палочки сливочного масла, комнатной температуры
1 фунтовая коробка порошкового сахара
2 чайные ложки лимонного сока
2 чайные ложки ванили

Смешайте сливочный сыр и масло до кремообразной консистенции . Медленно добавляйте сахар, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте лимонный сок и ваниль и взбивайте до однородной массы. Выложите на остывшие кексы.

Морковно-банановые кексы | Рецепты | Здоровая кухня доктора Вейля

1. Дом
2. Диета и питание
3. Рецепты

Питание

На изготовление 12 больших кексов

Пищевая ценность маффина:
Калорий: 310
Всего жиров: 21 г (6 г насыщенных, 0.9 г мононенасыщенных)
Углеводы: 28 г
Белок: 7 г
Клетчатка: 4,7 г
Натрий: 331 мг

Эти морковно-банановые маффины содержат меньше углеводов по сравнению со стандартными версиями, полны фруктов и орехов и очень вкусны.

Моя жена, Элли, всегда что-нибудь печет дома, поэтому наша кухня, по сути, является штаб-квартирой исследовательских и опытно-конструкторских бюро True Food. Хотя она профессионально обученный повар, она заинтересовалась новым способом приготовления и еды, о котором нам рассказал Энди. палео или первичный подход к питанию направлен на воспроизведение рациона наших предков охотников-собирателей: много овощей и умеренное количество мяса, рыбы и яиц, а также фрукты и небольшие порции орехов, но мало или совсем нет. зерновые или молочные. Эти кексы, которые содержат меньше углеводов по сравнению со стандартными версиями, восполняют счет. (Шеф-повар Майкл Стебнер.) Эксклюзивная кухня True Food!

Состав

2 стакана миндальной муки (также называемой миндальной мукой)
2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка молотой корицы
1/2 стакана тертого несладкого кокоса
3 больших яйца
3 протертых банана
1/2 стакана ( 8 столовых ложек несоленого сливочного масла
2 столовые ложки сырого меда
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 1/4 стакана без косточек и нарезанных фиников
2 средние моркови, измельченные
3/4 нарезанные грецкие орехи

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 Слегка смажьте противень для кексов на 12 чашек маслом канолы, отжатым при помощи экспеллера, или смажьте бумажными вкладышами.
2. В большой миске смешайте миндальную муку, пищевую соду, соль, корицу и кокос. В другой миске взбейте яйца, бананы, масло, мед и уксус. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Добавьте финики, морковь и грецкие орехи. Разложите тесто по формочкам для кексов.
3. Выпекайте 40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета или вертел, вставленный в центр кекса, не станет чистым. (Поскольку на самом деле муки нет, кексы не поднимутся значительно.) Охладите в сковороде на решетке в течение 5 минут, затем переверните кексы на решетку и дайте остыть до тепла или комнатной температуры.

Кексы Candy Corn | Соблазнительная морковь

Осень — мое любимое время года. Я мечтал об этих кексах последние пару недель, и у меня наконец-то появилось время, чтобы потратить полдня на их приготовление. Когда я пошел в продуктовый магазин, я тихо приветствовал: тыквы уже нет, на витрине есть пакеты с конфетами на Хэллоуин, а дисплеи с тыквами / кукурузой / урожаем меня так взволновали. А эти маленькие детские декоративные тыквы? Не знаю, что в них такого, но они просто заставляют меня улыбаться.Каждый год. Хорошо-хорошо. Да, наверное, я получаю слишком много радости от мелочей, но Падение всегда занимало особое место в моем сердце.

Поэкспериментировав с парой разных партий глазури, я решил выбрать для кексов простую ванильную глазурь и рецепт торта из белого листа. Первоначально я думал, что глазурь из ириски действительно хороша для глазури из конфетной кукурузы, но текстура и цвет той, которую я сделал, были не такими, как я предполагал. Но не бойтесь … Сегодня я найду что-нибудь для заморозки.🙂

Сегодня я открыл коробку кексов для моего трехлетнего племянника Эллиотта. Наблюдение за его возбужденными глазами напоминает мне, какой прекрасной может быть жизнь.

И поскольку голосование официально открылось на Foodbuzz.com, если вам нравится то, что вы видите, и вы чувствуете себя щедрым, нажмите здесь , чтобы проголосовать за меня. Я мог бы быть звездой вашего блога Project Food… ..и каждый маленький голос имеет значение.

Кексы с конфетами и кукурузой

Порций: 24 кекса

Состав:

Для торта:

1 стакан цельного молока, комнатной температуры

6 крупных яичных белков, комнатной температуры

2 чайные ложки миндального экстракта

1 чайная ложка ванильного экстракта

Мука для выпечки 2 и 1/4 стакана

1 и 3/4 стакана сахара

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

1 чайная ложка соли

12 столовых ложек (1 и 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного на 12 частей и размягченного

Для глазури:

3 палочки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками и размягченного

3 столовые ложки жирных сливок

2 и 1/2 чайных ложки ванильного экстракта

1/4 чайной ложки соли

Кондитерский сахар 3 стакана

Инструкции:

1. Для кексов : установите решетки духовки в верхнее среднее и нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов.

2. Выстелите две формы для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.

3. Взбейте молоко, яичные белки и экстракты в небольшой миске.

4. В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

5. Используя электрический миксер на средне-низкой скорости, взбивайте сливочное масло, по частям, в мучную смесь, примерно 30 секунд.Продолжайте взбивать смесь, пока она не станет похожей на влажные крошки, 1–3 минуты.

6. Взбейте все, кроме 1/2 стакана молочной смеси, затем увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте тесто от 1 до 3 минут до однородного, легкого и пушистого состояния. Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно взбивайте оставшиеся 1/2 стакана молочной смеси, пока тесто не станет слегка свернуться, примерно 15 секунд.

7. Используйте смазанный жиром мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы равномерно вылить тесто на подложки для кексов.

8. Выпекайте кексы, переключая и вращая противни на полпути, в общей сложности 15-20 минут. (У меня на это ушло около 20 минут).

9. Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.

10. Для глазури : Взбейте масло, сливки, ваниль и соль вместе в большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до получения однородной массы, 1-2 минуты.

11. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и медленно добавьте кондитерский сахар и взбивайте, пока смесь не смешается и не станет однородной, 4–6 минут.Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой, от 5 до 10 минут.

12. Разделите глазурь на три миски и покрасьте каждую желаемым пищевым красителем.

13. Используя кондитерский мешок и желаемый наконечник, нанесите глазурь конусообразной глазурью на кексы… и вуаля!

Источник: America’s Test Kitchen Family Baking Book.

Рецепт: весенние кексы с морковным пирогом с глазурью из сливочного сыра — и Peeps! | Общество кафе | Денвер | Денвер Вестворд

У нас есть список встреч на эти выходные, который включает детские души, дни рождения и Пасху.Обвиняемые в том, чтобы принести что-нибудь каждому, мы думали, что просто позвоним по телефону в паре с напитками — пока нас не одолело желание попасть на кухню.

Вместо этого мы испекли кексы с морковным пирогом с глазурью из сливочного сыра, и, поскольку у нас есть фетиш для Peeps, мы украсили наши угощения полноценной пасхальной сценой. Однако, если вам не нравятся аксессуары, это был, вероятно, лучший морковный пирог, который мы когда-либо вынимали из духовки. Влажный, с корицей и текстурой моркови, он хорошо сочетается с терпким кусочком глазури из сливочного сыра.

Мы адаптировали наш рецепт на основе рецепта Марты Стюарт, добавив специи, убрав грецкие орехи и уменьшив количество моркови. А после первой партии мы скорректировали температуру приготовления и выпекания, чтобы коржи не опускались в центре. Мы также использовали наш собственный рецепт глазури из сливочного сыра, нарезанный маслом, чтобы уменьшить плотность и кислинку.

Вот рецепт: Состав Торты 1 стакан сахарного песка 1/3 стакана растительного масла 2 столовые ложки апельсинового сока 1 чайная ложка чистого экстракта ванили 2 больших яйца 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1/2 чайной ложки молотых специй 1/2 чайной ложки корицы 1/2 чайной ложки соли 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки 1 стакан тертой моркови 1/3 стакана тертого кокоса

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Денвера и помочь сохранить будущее Вестворда свободным.

Глазурь из сливочного сыра 8 унций сливочного сыра комнатной температуры 2 унции несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 чайная ложка ванильного экстракта 1/4 стакана цельного молока (плюс еще для регулировки консистенции) 1 фунт сахарной пудры (плюс еще для регулировки консистенции)

Украшения Кролик выглядывает Крапчатые мармеладки Измельченный кокос, окрашенный в зеленый цвет путем смешивания с парой капель пищевого красителя в пакете с замком на молнии и тщательного встряхивания

Указания Торты 1.Разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите форму для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.

2. В миске смешайте сахар, растительное масло, апельсиновый сок, экстракт ванили и яйца.

3. Просейте вместе разрыхлитель, пищевую соду, душистый перец, корицу, соль и муку. Добавьте в миску тремя частями, перемешивая каждую часть до однородности. Обязательно очищайте стенки миски после каждого смешивания.

4.Добавьте морковь и кокос, перемешайте.

5. Разложите тесто по чашкам, пока каждая чашка не будет заполнена на 2/3 (не переполняйте).

6. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой, около 12 минут.

7. Немедленно вынуть из банок, чтобы предотвратить прилипание; остудить перед глазурью.

Глазурь из сливочного сыра 1. Поместите сливочный сыр и масло в электрический миксер с лопастной насадкой и взбивайте при высокой температуре в течение минуты или двух.Во время этого процесса не забудьте несколько раз очистить миску со стенок.

2. Добавить ваниль и молоко и перемешать.

3. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию. Он должен быть достаточно толстым, чтобы на нем можно было закрепить украшения. Когда вы выключите миксер, глазурь должна оставаться на месте и не упасть. Если вы делаете глазурь слишком густой, отрегулируйте, добавив больше молока.

Мы покрасили глазурь в зеленый цвет и нанесли его на кексы, воткнули кролика Пипа (потому что это морковный пирог, понимаете?) В центре, посыпали все кокосом и добавили пару мармеладов.

На приготовление 12 кексов.

Морковные кексы с низким содержанием углеводов и глазурью из сливочного сыра

Падение приближается, и скоро настанет время для тыквенных специй, мускатного ореха и всего остального с корицей. Эти низкоуглеводные кексы с морковным пирогом готовятся к осени, и если вы испекете партию, я обещаю, что ваш дом будет пахнуть как День Благодарения.

Эти красивые маленькие кексы со сливочным сыром с низким содержанием углеводов, без рафинированного сахара и глютена подходят для кето-диеты.В каждом булочке всего 5 чистых углеводов!

Морковные кексы без глютена

Эти кексы мягкие, с нежным мякишем и правильным балансом специй. В них есть смесь теплой корицы с нотками имбиря, гвоздики и мускатного ореха.

Кокосовый орех добавляет жевательной способности, не переборщив с кокосовым ароматом. Орехи пекан придают приятный ореховый хруст.

Вместе текстура и специи создают прекрасное осеннее наслаждение.Это действительно сложно превзойти!

У нас также есть свежая выпечка осенних десертов, которые могут вас заинтересовать:

Какие подсластители лучше всего подходят для этого рецепта?

В этом рецепте я использовал порошкообразный эритрит (и кексы, и глазурь из сливочного сыра), но вы можете использовать любой из ваших любимых порошкообразных подсластителей.

Если у вас нет порошкообразного эритрита или ксилита, а есть только гранулы, попробуйте воспользоваться высокоскоростным блендером или кухонным комбайном.

Swerve, монашеский фрукт, стевия и аллулоза отлично подойдут для этого, так же как и любой порошкообразный эритритол или ксилитол марки или смесь.

Просто помните, ксилит ядовит для собак и кошек, поэтому, если это ваш выбор и у вас есть маленькие пушистые друзья, которые бегают вокруг, имейте в виду, что он может быть смертельным для них.

морковь кето / низкоуглеводная?

А? Мех? Все зависит от того, что вы считаете низким содержанием углеводов.

Морковь содержит шесть чистых углеводов на чашку.Достаточно, чтобы получить значительное количество углеводов, если вы соблюдаете кето-диету, поэтому, вероятно, это не лучший выбор.

Впрочем, все в меру. Этот рецепт требует 1/2 стакана тертой моркови и добавляет 0,5 чистых углеводов на булочку. Неплохо.

Заменители моркови?

Я знаю, что меня спросят о заменителях, поэтому, если вы не хотите использовать настоящую морковь, вы можете заменить ее 1/2 стакана тертых цуккини.

Если вы решили использовать кабачки, обязательно слейте их очень хорошо и отожмите лишнюю влагу, прежде чем добавлять в кексы. Я имею в виду, что это больше не будут кексы с морковным пирогом, но если вы можете приготовить пиццу из цветной капусты, вы можете сделать из кабачков морковь.

Советы по приготовлению теста для кексов с морковным пирогом с низким содержанием углеводов

Что касается жидкого теста, вот несколько советов, которые помогут убедиться, что кексы с морковным пирогом с низким содержанием углеводов всегда получаются идеальными.

• Обязательно просейте все сухие ингредиенты.Просеивание удаляет комочки и помогает осветлить тяжелую ореховую муку. Просеивание добавляет сухим ингредиентам немного воздуха и помогает улучшить текстуру конечного продукта.
• Взбивайте яйца, пока они не станут очень легкими и пенистыми. Взбивание яиц до тех пор, пока они не станут легкими и пенистыми, добавит в маффин больше воздуха, что снова поможет создать красивую крошку.
• Складывайте влажное только в сухое, пока все сухие ингредиенты не станут влажными. Не перемешивайте слишком много. Чрезмерное перемешивание удалит весь воздух, над которым мы так много работали, чтобы попасть в жидкое тесто.
• Ксантановая камедь необходима для структуры этих кексов. Ксантановая камедь заменяет глютен в этом рецепте и добавляет структуру рецепту. В основном это ингредиент, который скрепляет все вместе. Без ксантановой камеди маффин будет очень мягким и рассыпчатым.

Советы по глазури для сливочного сыра

1. В настольном миксере или ручном миксере взбейте холодный сливочный сыр до тех пор, пока он не станет однородным.
2. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все кусочки сливочного сыра хорошо перемешаны.
3. Добавьте жирные сливки, ваниль и подсластитель в миску и перемешивайте на медленном огне, пока взбитые сливки не начнут смешиваться со сливочным сыром.
4. Переверните миксер и взбивайте смесь до мягкости и пышности.

Предложения по хранению и обслуживанию

Эти морковные кексы с низким содержанием углеводов можно хранить на прилавке под крышкой на ночь, но глазурь из сливочного сыра страдает, особенно если в комнате жарко.

Мне нравится хранить их в холодильнике, текстура немного более плотная, и мне нравится текстура глазури, которая лучше холодная, но, честно говоря, эти кексы довольно хороши и при комнатной температуре.

Вы можете приготовить партию и заморозить ее, если не замораживать глазурь. Чтобы разморозить кексы, оставьте их на прилавке на час или разморозьте в холодильнике на ночь.

У нас так много популярных рецептов маффинов, возможно, вы найдете то, что захотите приготовить дальше!

Морковные кексы с низким содержанием углеводов и глазурью из сливочного сыра

Урожайность: 12

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 35 минут

Состав

Тесто для маффинов для морковного торта

• 4 больших яйца
• 2/3 стакана несладкого миндального молока
• 2/3 стакана растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванили
• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 2/3 стакана кокосовой муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• Ксантановая камедь
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана порошкообразного эритрита
• 1 стакан тертой моркови
• 1/2 стакана тертого несладкого кокоса
• 1/2 стакана нарезанных сырых орехов пекан
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 ч.л.молотой гвоздики

Глазурь из сливочного сыра

• 8 унций сливочного сыра
• 1/4 стакана порошкообразной смеси фруктов монаха с эритритом (или вашего любимого подсластителя)
• 1 стакан жирных взбитых сливок
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Тесто для кексов с морковным пирогом

1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов.
2. В миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, ксантановую камедь, корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и соль.
3. Взбейте яйца в миске ручным миксером или настольным миксером, пока яйца не станут очень светло-желтыми и пенистыми.
4. В большой миске или настольном миксере взбейте растопленное кокосовое масло и эритрит, пока смесь не станет кремообразной и однородной. На низкой скорости миксера сбрызните миндальным молоком, ванилью и взбитыми яйцами.
5. Небольшими порциями смешайте сухие ингредиенты с яичным жидким тестом и смесью эритрита. Добавьте орехи пекан, тертый кокос и морковь. Не смешивайте слишком много. После того, как вы все смешали, переложите тесто в подготовленную форму для кексов.
6. Выпекайте 18-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой. Снимите с форм для кексов и поставьте их на решетку для охлаждения до полного остывания. Избыточная выпечка приведет к тому, что кексы станут сухими, поэтому следите за ними.Вытащите их из духовки сразу после того, как они закончат выпекать.

Глазурь со сливочным сыром

1. Нарезать кубиками одну чашку холодного полножирного сливочного сыра, добавить его в чашу миксера и взбивать в течение 1 минуты, пока сливочный сыр не станет комочком. При необходимости соскребите стенки миски.
2. Добавьте 1 чайную ложку ванили и порошкообразного эритрита.
3. Добавьте в миску 1 стакан жирных сливок и перемешивайте на слабом уровне в течение 30 секунд, пока не смешается со сливочным сыром.Увеличьте до среднего, а затем до высокого, пока взбитые сливки и сливочный сыр не взорвутся и не станут напоминать сливочную глазурь.
4. Не переборщить. Чрезмерное взбивание приведет к тому, что смесь станет жидкой.

Банкноты

• Не взбивайте тесто для кексов слишком сильно, складывайте влажное в сухое, пока оно не станет однородным.
• Ксантановая камедь используется в этом рецепте как заменитель глютена. Без ксантановой камеди рецепту не хватает стабильности и структуры.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 403 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 19 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 85 мг Натрий: 285 мг Углеводы: 9 г Чистые углеводы: 5 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 9 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.Углеводы эритрита (и сахарные спирты) не включаются в подсчет углеводов, поскольку было показано, что он не влияет на уровень сахара в крови. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

МОРКОВНЫЙ ТОРТ С МОРОЗИЛЬНЫМ СЫРОМ

Винтажный рецепт, как раз к пасхальному кролику и приветствию весны в штате Мэн. Рецепт торта, который мама «Клиффи» готовила для него и его семьи много лет.Мама Клиффи «Джисела» живет в Калифорнии. Это был большой палец вверх, по-прежнему не тот вкус, что его мама не готовила, но всем понравилось. Затем посыпьте это глазурью из сливочного сыра, о боже. Я думал, что у меня есть идеальный рецепт морковного торта, тот, который я всегда использовал, сделан из тертой моркови, высушенного измельченного ананаса и кокоса. Думаю, этот мне нравится больше …….. Я испек кексы (их получилось 12), а также небольшой круглый торт. Я использовала апельсиновый и зеленый мармеладки, чтобы они выглядели как морковь.Кексы не вздуваются, верхняя часть плоская, но вкус восхитительный …….. еще один сказочный рецепт торта ……. Спасибо, хранитель точно. Счастливая выпечка Andi

1 стакан масла

2 стакана сахара

4 яйца

2 стакана тертой сырой моркови

2 стакана муки

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка корицы

1/2 стакана нарезанных грецких орехов

Сливки с сахаром и маслом до получения легкой и воздушной массы.Добавить яйца, хорошо перемешать. В другую миску добавьте муку, пищевую соду, соль и корицу и взбейте сухие ингредиенты. (или просеять сухие ингредиенты) Добавить в смесь для торта. Добавьте морковь и грецкие орехи. Приготовьте форму для торта (9×13) или сковороды (2 круглые 8 или 9 дюймов) с маслом и мукой каждая. Выпекать при 325 градусах. Время будет зависеть от размера вашей формы для торта. Отрегулируйте соответственно. Еще грецких орехов понадобится, если вы собираетесь украсить готовый торт.

Глазурь для сливочного сыра

1 упаковка (8 унций) сливочного сыра

1/2 чайной ложки сливочного масла, размягченного (это правильно)

16 унций кондитерского сахара

1 чайная ложка ванили

В миске смешайте вышеуказанные ингредиенты.Тщательно перемешайте ингредиенты миксером. Измените рецепт глазури и удвойте, если делаете двухслойный торт. Его следует хранить в холодильнике из-за сливочного сыра.

Спасибо, что заглянули в маленькую пекарню среды

. Поделитесь с

тем, что готовят в среду, миссис. сладкая вечеринка лисы, тенистое крыльцо, Миз Хелен, Что-то шикарное, что готовит любовь

восхитительных идей: Морковный торт без глютена.

Наконец-то пришла весна! Последние 3-4 дня здесь, в Буффало, были просто прекрасными.70 градусов, солнечно, нарциссы начинают цвести, а на деревьях появляются маленькие крошечные зеленые почки. Я думаю, что зимние прогулки в Буффало заставляют людей ценить весну еще больше. Пасха здесь — довольно большой праздник — не только потому, что у нас много поляков и итальянцев, но и потому, что это также конец зимы и начало весны. (Допустим, на Пасху у нас был снег, но не в течение нескольких лет.)

В этом году Пасха также выпадает на день рождения моего брата.В этом году он дал мне полную свободу творчества, и я был в восторге. Я работал над другим заказом на выпечку на конец апреля, который включает кексы с морковным пирогом, и подумал — отлично! Морковный пирог на Пасху. Я позвонил ему на прошлой неделе, чтобы спросить, все ли у него в порядке, и разговор пошел примерно так:

Бет: «Итак, прежде чем я начал это планировать, как звучит морковный торт на твой день рождения?»
Энди: «Морковный пирог? С глазурью из сливочного сыра?»
Бет: «Ага! Это нормально?»
Энди: «ДА, пожалуйста, звучит восхитительно!»

До того, как я начал искать рецепты морковного торта без глютена, я понятия не имел, что так много людей любят морковный пирог.Но как их винить? Теплый пряный торт с кусочками моркови, кокоса, крупными орехами и сладким изюмом. Не говоря уже об идеальной глазури из сливочного сыра. Это все еще не мой любимый — в конце концов, это не шоколад — но это, безусловно, отличный торт, когда вы хотите, чтобы у людей был выбор, кроме ванили или шоколада.

Примечания к этому конкретному рецепту: я удвоил эти ингредиенты, чтобы приготовить 2 8-дюймовых слоеных коржа, и добавил грецкие орехи, кокос и изюм, а также мускатный орех и имбирь.Я уверен, что вы также можете сделать 2 9-дюймовых слоя, но я был осторожен и взял немного теста из обеих кастрюль, боясь, что оно переливается в духовке, и я рад, что сделал. В итоге я сделал 2 8 «слоями и 9 кексов стандартного размера по этому рецепту.

Морковный торт без глютена
1 стакан рапсового масла
1 стакан сахарного песка
1 стакан коричневого сахара
4 яйца
1 1/2 стакана кукурузного крахмала
1 1/3 стакана картофельного крахмала
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки имбиря
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ксантановой камеди
3 столовые ложки воды
1 чашка измельченных грецких орехов
1 чашка тертого кокоса
1/2 чашки изюма
2 стакана тертой моркови (я использовал около 6, думаю, это зависит от размера вашей моркови)

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.и обрызгайте 2 круглые формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов кулинарным спреем.

Смешайте масло, сахар и яйца в большой миске и взбейте до однородности. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты и специи. Добавьте сухие ингредиенты и воду к масляной смеси и перемешайте, пока все хорошо не перемешается. Добавьте орехи, кокос, изюм и морковь и перемешивайте, пока все не смешается с жидким тестом.

Разложите тесто по формам для выпечки и выпекайте где-нибудь от 25 (кексы) до 50 (слоями) минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и коржи хорошо не застынут сверху.Дать полностью остыть и заморозить глазурью из сливочного сыра.

Глазурь для сливочного сыра:
1 пакет емкостью 8 унций размягченного сливочного сыра
1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
Щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 стакана кондитерского сахара

Взбить сливочный сыр и масло вместе, пока они не станут пушистыми и хорошо смешанными.