Джем из персиков в хлебопечке: Рецепт джема в хлебопечке. Персиковый джем

Персиковый джем в хлебопечке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для персикового джема в хлебопечке на 1 порцию :

Рецепт приготовления персикового джема в хлебопечке по шагам

Это был мой первый опыт изготовления сладких заготовок в хлебопечке. Как оказалось, сделать персиковый джем в хлебопечке проще простого – не нужно стоять у плиты и постоянно мешать, чтобы фрукты и сахар не пригорели или не выкипели. Суть работы этой умной машины в данном случае заключается в следующем: в течения 1 часа 20 минут при высокой температуре лопасть с периодичностью в три секунды делает секундное помешивание фруктов. В результате персиковые дольки частично остаются целыми, что характерно для варки джема на плите с несколькими охлаждениями массы.

В общем, очень удобно. Отмеряем необходимое количество сахара.

Зрелые персики хорошо моем в горячей воде (привозные фрукты все без исключения обрабатывают всякими добавками) и разрезаем на 4 части. Это легко сделать: надрезаем фрукт вдоль косточки в вертикальном направлении и, подцепляя ножом, получаем аккуратные дольки. В моей брошюре к хлебопечке согласно рецепту на 400 граммов мякоти требовалось 150 граммов сахарного песка.

Закладываем персики в контейнер, засыпаем их сахаром и ставим в сам аппарат. Включаем режим ДЖЕМ и занимаемся делами ровно 1 час 20 минут.

По готовности получается вот такое аппетитное то ли варенье, то ли джем, но очень ароматный, кусочками и не приторно сладкий. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, если вы обладатель такой помощницы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

4

0

188

779

всего в 1 порции:

4

0

188

779

всего в 100 граммах:

1

0

34

142

Похожие рецепты

Джем из персиков – разновидность варенья.

Как приготовить джем из персиков на плите, в мультиварке, хлебопечке

Очистить персики от кожицы (она легко снимается), нарезать на дольки, косточки удалить. Получается около 700 грамм очищенных фруктов.

Выложить персики в контейнер хлебопечки, засыпать сахаром, встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился. Добавить лимонный сок.

Оставить персики с сахаром на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок. Затем установить контейнер в хлебопечку и включить режим «Варенье».

Через 1 час 5 минут процесс варки варенья в хлебопечке завершится. Вынуть контейнер из хлебопечки, снять пену с поверхности, перелить массу в удобную емкость. Мы получаем готовое варенье, которое можно разлить по банкам.

Чтобы получить густой персиковый джем, сваренную массу пюрировать блендером, перелить обратно в контейнер хлебопечки и включить режим «Варенье» еще раз. Такой же джем можно сварить обычным образом на плите. Довести фрукты с сахаром до кипения на небольшом огне, варить около 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Затем пюрировать и варить пюре еще 30 минут на медленном огне при постоянном помешивании.

Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и убрать для хранения. Персиковый джем по этому рецепту можно приготовить и в хлебопечке и на плите. Он получается очень вкусным и ароматным.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

В персиках содержится масса полезных веществ, которые так необходимы человеку.

Этот фрукт легко усваивается, а его сочная и ароматная мякоть тонизирует и освежает.

Регулярное употребление персиков улучшает пищеварение и способствует повышению аппетита.

Чтобы лакомиться этим фруктов не только летом, но и зимой, из персиков делают различные заготовки – варенье, компоты, джемы и конфитюры.

Джем из персиков – основные принципы приготовления

Джем из персиков – настоящее лакомство для сладкоежек. Нежный, ароматный и сладкий джем подойдет как для намазывания на тост во время чаепития, так и для приготовления различной выпечки и десертов.

Для джема берут спелые, сочные плоды без повреждений и вредителей. Плоды тщательно моют, разламывают и вынимают косточки. Мякоть персиков выкладывают в эмалированную посуду и заливают кипятком. Накрывают крышкой и варят на небольшом огне минут 15, пока фрукт не станет мягким.

Полученную массу охлаждают и перетирают через сито, чтобы получить однородную, нежную консистенцию.

Переливают персиковое пюре в эмалированную посуду и добавляют сахар из расчета один к одному. Перемешивают и ставят на медленный огонь. Уваривают пюре, периодически снимая пену, до желаемой консистенции джема. Чем дольше он варится, тем гуще получается.

Джем из персиков раскладывают по подготовленным баночкам и герметично укупоривают. Для этого берут посуду, объемом не более литра.

Персиковый джем можно готовить с добавлением цитрусовый или других фруктов. Чтобы масса получилась густой, в него добавляют агар-агар, пектин, желатин или крахмал.

Для придания джему пикантности, добавьте корицу, розмарин или мяту.

Рецепт 1. Джем из персиков

Ингредиенты

    200 мл очищенной воды;

    полтора килограмма персиков;

    сахарный песок – полтора килограмма.

Способ приготовления

1. Мягкие, спелые персики тщательно помойте под краном и удалите косточки.

2. Мякоть персика выложите в эмалированную посуду, и залейте ее кипятком. Варите фрукты четверть часа, накрыв крышкой. Персики должны стать мягкими.

3. Затем персики остудите, и перетрите их через сито. В персиковое пюре добавьте сахар, перемешайте и перелейте полученную массу в эмалированную посуду. Отправьте ее на медленный огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой и снимая пену, до нужной консистенции.

4. Баночки помойте и отправьте их в духовку на стерилизацию. Достаточно подержать их там минут 15. Горячий джем разложите по банкам и герметично их укупорьте. После того, как заготовка остынет, отправьте ее на хранение в погреб.

Рецепт 2. Джем из персиков с лимоном

Ингредиенты

    половинка лимона;

    два кг персиков;

    полкилограмма сахара.

Способ приготовления

1. Персики помещаем ненадолго в холодную воду, после чего хорошенько промываем. Чистые персики перекладываем в широкую посуду. В чайнике кипятим воду и заливаем фрукты кипятком. Оставляем на несколько минут. Затем сливаем горячую воду и тут же обдаем холодной.

2. Снимаем с персиков кожицу. Если в некоторых местах она плотно прилегает к мякоти, можете обрезать ее тонким слоем острым ножом.

3. Очищенные персики разламываем кусочками. Если мякоть плотная, нарезаем дольками.

4. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок прямо на мякоть персика. Перемешиваем. Лимон сделает джем слегка кисловатым и не даст персикам потемнеть.

5. Ставим емкость с персиками на медленный огонь и варим джем, не добавляя воду. Смесь постоянно перемешиваем деревянной лопаткой. Достаточно получаса, чтобы фрукты стали мягкими.

6. Сливаем образовавшийся сок в кастрюлю, а персики измельчаем в пюре с помощью погружного блендера. Перекладываем пюре в кастрюлю с соком и добавляем сахар.

7. Перемешиваем тщательно деревянной лопаткой. Ставим кастрюлю на огонь, скорректировав его так, чтобы масса слегка кипела. Прикрываем крышкой и варим минут 15, периодически перемешивая.

8. Чистые банки прокаливаем в духовке. Расфасовываем джем по баночкам и плотно закупориваем крышками. Укрываем заготовку и оставляем до полного остывания.

Рецепт 3. Джем из персиков с мятой

Ингредиенты

    веточка мяты;

    персики – килограмм;

  • фруктоза – 400 г.

Способ приготовления

1. Персики нужно очистить от кожуры. Если она плотно прилегает к мякоти, опустите персики на несколько минут в кипяток, а затем сразу обдайте холодной водой.

2. Очищенные от кожуры персики порежьте ломтиками. Выложите подготовленные фрукты в эмалированную емкость и посыпьте их фруктозой. Лимон разрежьте пополам и выдавите из него сок непосредственно на персики. Перемешайте и оставьте фрукт на четыре часа.

3. Спустя отведенное время добавьте листочки мяты и поставьте емкость на средний огонь. Варите минут сорок, периодически снимая пену. Перемешивать джем не нужно. Встряхивайте периодически кастрюлю. Это позволит сохранить янтарную структуру и форму персиковых долек.

4. Горячий джем разложите по стерильным баночкам, герметично укупорьте жестяными крышками и оставьте, накрыв теплой тканью до полного остывания.

Рецепт 4. Джем из персиков с крахмалом

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Персики помещаем ненадолго в холодную воду. Затем тщательно их моем, разламываем пополам и вынимаем косточки. Нарезаем мякоть персика произвольными кусочками.

2. Помещаем персики в эмалированный таз. Засыпаем фрукт половиной сахарного песка. Ставим таз на плиту, вливаем очищенную воду и варим, пока сахар не растворится.

3. Всыпаем остальной сахар. Лимон разрезаем и выдавливаем сок из половины лимона в персиковую массу. Сюда же кладем палочку корицы. Держим на огне минут пять.

4. Добавляем к крахмалу ложку фильтрованной воды и хорошо перемешиваем. Вводим смесь крахмала в персики тонкой струйкой. Перемешиваем, и через пару минут снимаем таз с огня. Вынимаем корицу.

5. Джем переливаем в стерильные баночки и закручиваем жестяными крышками. Укутываем теплой тканью и оставляем на сутки.

Рецепт 5. Джем из персиков в хлебопечке

Ингредиенты

    240 г сахарного песка;

    400 г спелых персиков без косточки.

Способ приготовления

1. Персики тщательно моем под холодной, проточной водой. Разламываем их пополам и вынимаем косточки. Половинки персиков выкладываем на полотенце и оставляем, чтобы они слегка обсохли.

2. Затем половинки персика нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой.

3. Перекладываем нарезанные персики в чашу хлебопечки.

4. Сверху засыпаем фрукт сахаром. Вставляем чашу в прибор и закрываем крышку. Выбираем на панели программу «Джем» или «Варенье». Готовим джем на протяжении часа. Время определяем в зависимости от модели хлебопечки.

5. Открываем крышку агрегата и раскладываем горячий джем по стерильным сухим банкам. Герметично закручиваем банки крышками, укрываем пледом и оставляем на сутки остужаться.

Рецепт 6. Ароматный джем из персиков в мультиварке

Ингредиенты

    50 г сахарного песка;

    килограмм персиков;

  • 750 мл очищенной воды;

    50 мл лимонного сока.

Способ приготовления

1. Спелые персики кладем в холодную фильтрованную воду и оставляем минут на десять. Затем сливаем воду, а фрукты моем под краном. Разрезаем каждый персик пополам и вынимаем косточки. Мякоть крошим мелкими кусочками.

2. Отправляем измельченные персики в чашу мультиварки. Вливаем сюда же воду и добавляем сахарный песок. Перемешиваем.

3. Закрываем крышку агрегата, активируем программу «Тушение» и варим, периодически перемешивая, полтора часа. Лимон моем, обтираем и разрезаем пополам. Выжимаем из него сок.

4. Спустя полтора часа открываем крышку аргрегата и добавляем сок лимона и майоран. Вновь закрываем крышку, включаем тот же режим и готовим джем еще столько же времени.

5. Пол-литровые баночки моем и отправляем на четверть часа в духовой шкаф. Раскладываем горячий джем по баночкам и закатываем жестяными крышками. Укутываем и оставляем до полного остывания. Затем заготовку убираем в погреб.

Рецепт 7. Джем из персиков с розмарином

Ингредиенты

    12 г желатина;

    600 г персиков;

    100 мл сока лимона;

    400 г сахарного песка;

    розмарин – несколько веточек.

Способ приготовления

1. Персики выкладываем в глубокую емкость и заливаем водой. Оставляем минут на десять. Затем фрукты промываем. Разрезаем каждый персик пополам и вынимаем косточку. Мякоть нарезаем дольками. Складываем измельченные персики в медный таз и засыпаем их сахаром. Оставляем на час, чтобы персики пустили сок.

2. Персиковую массу перебиваем до состояния пюре с помощью погружного блендера. Отправляем тазик на огонь и кладем в него вымытые веточки розмарина. Варим, постоянно перемешивая, минут 20.

3. Желатин замачиваем в воде. Лимон разрезаем и выжимаем из него сок. Добавляем замоченный желатин и сок лимона в горячее персиковое пюре. Ветки розмарина вынимаем и выбрасываем. Они уже выполнили свою функцию. Перемешиваем, держим на огне еще пару минут.

4. Горячий джем раскладываем по пол-литровым баночкам и герметично закатываем жестяными крышками.

  • Для джема берите спелые, но не перезревшие плоды с мягкой, желтой мякотью.
  • Желательно перед приготовлением джема снять с персиков кожицу, так как она может придать джему горьковатый привкус.
  • Чтобы легко снять кожицу с персиков, обдайте их кипятком.
  • Добавьте в джем из персиков цедру или сок цитрусовый, чтобы разбавить приторную сладость фрукта.

Мягкая структура ароматных персиков позволяет употреблять эти нормализующие обмен веществ, укрепляющие сердце и сосуды, стимулирующие мозговую деятельность и снимающие нервное напряжение плоды свежими, а также в виде зимних заготовок. Варенье из персиков получается калорийным. Чтобы сделать его более полезным и диетическим, кладут меньше сахара.

Чтобы приготовить лакомство по простому рецепту, нужно отобрать в меру созревшие и плотные фрукты, которые используют целыми, делят на половины либо куски. Персиковое угощение делается из мелких плодов, если есть желание сварить их цельными.

В случае с фруктами твердых сортов требуется бланшировка — их оставляют в кипятке на 5 минут, затем протыкают зубочисткой, чтобы избежать растрескивания. Предварительно снимается кожура и удаляется косточка, их кладут на минуту в кипяток и замачивают в растворе лимонной кислоты, чтобы не потемнели.

Чтобы варенье не получилось приторным, нужно контролировать количество сахарного песка. Если фруктовая масса получается жидкой, а хочется получить десерт, по консистенции напоминающий густое повидло или джем, следует еще раз проварить блюдо.

Видео «Персиковый джем»

Из этого видео вы узнаете, как легко приготовить вкусный джем из персиков.

Простые рецепты

Приготовление лакомства на зиму по нашим рецептам не займет много времени, а результат порадует любую хозяйку.

«Пятиминутка»

Разделанные на дольки персики в готовом блюде благодаря минимальной обработке сохранят максимум полезных веществ. Понадобится 1 кг фруктов без косточек, 1,5 кг сахарного песка и 1 стакан воды.

Порезанные плоды засыпают в кастрюлю либо таз, из сахара и воды следует сварить сироп и залить ним фрукты. Далее слить сироп обратно, закипятить, убирая пенку, повторно залить фруктовую смесь. После третьего раза готовое сахарное варенье из персиков можно фасовать по стерильным банкам и отправлять настаиваться в одеяло.

Дольками

По рецептуре десерт варится в своем соку, его не нужно проваривать трижды, готовится на медленном огне, разливается в нагретые банки еще горячим. Требуется 1 кг фруктов, 0,8 кг сахара, полдольки лимона, а также 1 стручок ванили, но необязательно.

Плотные и неперезревшие персики после мытья и просушки режем дольками, помещаем в медную либо эмалированную посуду, пересыпая слои сахарным песком, даем настояться 2 часа. Когда появится много сока, кипятим и готовим далее на медленном огне не более 30 минут, помешивая деревянной лопаткой и снимая пенку.

С косточками

Сладость делается из цельных плодов небольшого размера в количестве 1 кг с добавлением 0,8 кг сахара.

Фрукты понадобится только промыть водой из-под крана, проткнуть в нескольких местах зубочисткой, засыпать в большую емкость — таз или кастрюлю, добавить сахарный песок и настоять около 4 часов.

Затем сладкую массу, пустившую сок, следует поварить на слабом огне, время готовки составляет до 2,5 часов. Теперь получившиеся лакомство можно раскладывать по стерильным банкам и отправлять на хранение.

С нектаринами

Обязательно попробуйте сделать вкуснейшее варенье, получаемое из нектаринов в тандеме с персиками, на зиму, для которого нужно 800 г нектаринов и 700 г персиков. Также подготовьте 1,2 кг сахара, 60 мл сока лимона и 225 мл воды.

С твердых спелых персиков снимается кожура, облегчить процедуру можно, поместив их на 2 минуты в кипяток. И персики, и нектарины следует нарезать на куски и убрать косточки. Сироп из сахара и воды с лимонным соком доводится до температуры минимум 38 °C. Туда кладутся фрукты и настаиваются 20 минут, сладкую массу кипятят и оставляют на сутки накрытую марлей.

Термообработка проводится в третий раз до появления пузырьков, состав уваривается еще 8-10 минут. Угощение можно фасовать по банкам, закатывать и после остывания убрать на хранение в темное прохладное место.

В мультиварке

Интересные варианты любимого с детства лакомства получаются при готовке в бытовой технике — такой, как мультиварка. Попробуйте сделать персиковый десерт из 1,6 кг плодов и 5 апельсинов, взяв еще 1,25 кг сахара и 120 мл воды.

Подготовьте персики: помойте, высушите, обдайте кипятком и удалите кожуру. Разрежьте на половины и удалите косточки. Цитрусовые очистите, убрав белые пленки и измельчив кубиками. Фруктовую массу поместите в чашу прибора вместе с сахаром и водой, выставив режим «Десерт». Через 10 минут состав перемешивается, далее готовится еще 1,5 часа.

Угощение разливается еще горячим по стерильным теплым банкам. Изысканная сладость, по консистенции немного напоминающая конфитюр, также может быть сделана в хлебопечке.

Вашей семье непременно понравится персиковый десерт, созданный только из этих плодов, а также с добавлением других фруктов или ароматных специй (гвоздики, корицы либо шафрана), приготовленный на плите или с помощью кухонной техники.

Душистое и очень вкусное варенье из персиков и слив.
Обязательно добавьте при варке варенья лимонный сок, благодаря лимонному соку, варенье будет очень красивого и яркого цвета, а не бурого. В хлебопечке можно сварить варенье или джем из любых ягод и фруктов.
Очень просто, быстро и варенье из хлебопечки готово!

слива (без косточек)- 250 гр.
персики (без косточек)- 250 гр.
сахар- 400 гр.
лимонный сок- 2 столовые ложки

Приготовление:

Сливу и персики помыть. Удалить из персиков и слив косточки. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Персики нарезать на небольшие кусочки и тоже удалить косточки.

Сложить сливу и персики в ведерко хлебопечки (не забудьте установить лопатку для замешивания теста).

Добавить сахар и лимонный сок.

Включить режим «Варенье». Через 30 минут варенье тихонько булькало в хлебопечке.

После сигнала об окончании программы, выключить хлебопечку и достать ведерко.

Сразу перелить варенье по чистым стерилизованным банкам. Закрыть крышкой, перевернуть и оставить банку до полного остывания.

Как сварить джем из персиков. Конфитюр из персиков

Джем из персиков получается густым и прекрасно подходит для начинок в пирожки и прочей домашней выпечки. С помощью рецепта с фото и пошагового описания вы легко его приготовите.

Время: 60 мин.

Выход: банка 750 мл.

Продукты:

  • персики — 750 г;
  • сахар — 750 г;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • вода — ½ ст.

Как приготовить персиковый джем на зиму

Для приготовления персикового джема берём спелые и переспевшие персики. Чем спелее персики, тем лучше. Такие персики бывают очень ароматные, а значит, джем будет тоже более ароматным. К тому же переспевшие фрукты лучше разварятся и дадут однородную консистенцию.

Вымываем персики, снимаем с них кожицу. С переспевших персиков шкуркаобычно легко снимается. Если же кожица трудно будет сниматься, то фрукты опускаем в кипяток, а затем перекладываем вхолодную воду. Теперь кожицу будет легче снять.

Аккуратно разрезаем персики, чтобы извлечь из них косточки. Если оказалось, что персиковые косточки не отделяются от мякоти, то вырезаем такие косточки ножом. Достаём из плодов косточки и выбрасываем их.


Персиковую мякоть без шкурки и косточек нарезаем небольшими кусочками.


Высыпаем ломтики персиков в варочную посуду, заливаем кипятком по рецепту. Ставим персики на печку, накрываем крышкой. Провариваем персики под крышкой 15 мин.


Оставляем проваренные персики остывать.


Когда масса из персиков остынет, измельчаем её.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}. sp-form .sp-button-container { text-align: left;}


Теперь взвешиваем измельчённую персиковую массу. На каждый 1 кг персикового пюре берём 1 кг сахарного песка. Если нет кухонных весов, то можно измерить объём персикового пюре и взять такой же объём сахара, т. е. на 1 л пюре из персиков берём 1 л сахарного песка. Добавляем в персиковую массу с сахаром лимонный сок, отправляем её на печку. Доводим до кипения на медленном огне, а затем варим джем примерно в течение 20 мин.

Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Благодаря работе селекционеров, персиковые деревья теперь можно вырастить и в северных регионах. Также, обилие разнообразных фруктов предоставляют магазины, поэтому приобрести персики не составит труда. Что же можно приготовить из них? Наибольшей популярностью пользуются компоты, сиропы и джемы. Именно на правилах приготовления джема мы и заострим сегодня свое внимание.

Вкусовые качества различных сортов персиков могут отличаться. Одни фрукты сочные и имеют нежную сладкую мякоть, другие – плотные с кисловато-сладким вкусом. Из персиков первой группы лучше всего делать однородный по консистенции джем, а вторые использовать для приготовления десерта с кусочками фруктов.

Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, персики нужно обязательно вымыть. Для этого их сначала замачивают в теплой воде на 10 минут, а затем хорошенько промывают.

Также все рецепты предполагают использование мякоти без косточек. Чтобы их удалить персики надрезают с одной стороны по «шву», а затем половинки прокручивают в разные стороны, извлекая крупную костянку.

Способы приготовления

Вариант № 1 — нежный джем-пюре из персиков

Для приготовления джема берут 2 килограмма свежих персиков. Промытые плоды опускают в кипяток так, чтобы вода полностью их покрывала. С бланшированных таким образом фруктов легко снимается шкурка. Она трескается и скручивается в трубочку. Те места, где это не произошло, зачищают острым ножом.

Далее персики освобождают от костянок и пробивают блендером. Количество персикового пюре замеряют. Очень удобно это делать литровой банкой. Этой же банкой отмеряют и количество сахара. Его берут в пропорции 1:1. Если же фрукты очень сладкие, то количество песка сокращают вдове.

Массу ставят на плиту и начинают варку ароматного джема. Так как персики дают много сока, джем варят довольно долго – около часа. При этом массу постоянно перемешивают и снимают с нее образовавшуюся пену.

Хорошо проваренный джем активно «плюется» и не стекает струйкой с ложки, при перемешивании. Готовый продукт в стадии кипения раскладывают по стерильным баночкам небольшого объема и закручивают крышками, обработанными горячей водой.

Вариант № 2 — простой рецепт джема из персиков протертых через сито

Приготовление джема упрощенным способом позволяет обойтись без предварительной чистки кожуры. Персики, 1 килограмм, разрезают на половины и освобождают от косточек. Дольки разрезают еще на несколько частей и пересыпают 200 граммами сахарного песка. Чтобы сахар из фруктов вытянул сок, массу перемешивают, накрывают крышкой, и оставляют стоять на столе несколько часов.

Когда сок покроет кусочки почти полностью, готовку персикового джема продолжают. Миску с нарезкой ставят на огонь и проваривают до мягкости кусочков. После того, как острие ножа будет с легкостью проникать в мякоть персиков, их шумовкой перекладывают на металлическое сито, а сок сливают в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы не пришлось в дальнейшем долго выпаривать фруктовый сок. Горячая мякоть персиков довольно легко протирается ложкой, оставляя на поверхности лишь кусочки шкурки.

В сладкую фруктовую массу добавляют оставшиеся 400 грамм сахара, и возвращают емкость с персиками на плиту. Доводят джем до готовности еще минут 15-20.

Вариант № 3 — персиковый джем со шкуркой

Этот вариант предполагает приготовление джема из персиков вместе со шкуркой. Она придет блюду небольшую терпкость, но многим такой джем нравится больше.

Берут килограмм свежих персиков, освобождают их от косточки и нарезают произвольным образом. Дольки засыпают 800 граммами сахара, перемешивают, и дают время для обильного сокоотделения.

Затем нарезку проваривают на среднем огне в течение четверти часа, а после – измельчают блендером до максимально однородной консистенции. Перемолотая шкурка практически не будет чувствоваться в готовом блюде, зато ее наличие значительно сэкономит ваше время на готовку.

Пюреобразную массу проваривают до окончательной готовности в течение часа, а затем фасуют по баночкам.

Вариант приготовления джема с лимоном представляет канал «EdaHDTelevision»

Вариант № 4 — джем с кусочками персиков

Некоторые любят джемы с кусочками фруктов. Мы предлагаем вашему внимаю и такой рецепт.

Килограмм персиков, можно не совсем дозрелых, с плотной мякотью бланшируют в кипящей воде 30 секунд. Скрученную от воздействия высокой температуры шкурку снимают, а из мякоти выдавливают косточку. Половинки очищенных плодов засыпают сахаром в пропорции 1:1 к чистому весу персиков без косточек и кожицы.

После того как основной продукт даст сок, кастрюльку с персиковыми дольками отправляют на огонь. Джем варят 10 минут, а затем половником вычерпывают часть выделившегося сока. Мякоть варят довольно долго, пока сироп, в котором они готовятся, не станет тягучим. Готовность такого джема проверяют по капле, капнутой на блюдце. Если джем не растекается в разные стороны, значит, готовка десерта завершена.

IRENE FIANDE делится с вами своим замечательным рецептом приготовления персикового десерта

Срок годности персикового джема

Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе в течение года. Главное условие сохранности содержимого банок – стерильность, поэтому тару и крышки к ней перед использованием тщательно стерилизуют.

Время приготовления: 70-80 минут

Выход: примерно — 700 мл

Персик обладает сочной сладкой мякотью и наполнен множеством витаминов, он благотворно влияет на пищеварительную систему, а также этот фрукт повышает тонус организма. Поэтому так важно иметь его на своем столе круглый год. Существует множество вариантов, как сохранять персики впрок. Одним из них является простой рецепт персикового конфитюра, на зиму. Процесс приготовления не занимает много времени и сил. Получается продукт нежной консистенции, который можно употреблять в качестве десерта, либо как сладкое дополнение во время чаепития. Очень хорошо подходит как начинка для выпечки.

Для заготовки на зиму конфитюра с персикам — предпочтительней использовать перезрелые мягкие плоды, которые будут хорошо развариваться.

Как приготовить конфитюр из персиков в домашних условиях — простой рецепт

Персики необходимо перебрать и помыть, освободить от косточек. Если есть плоды, которые имеют небольшую гниль, то её необходимо очень аккуратно и тщательно удалить, затем промыть то место где она была. Нарезать персики дольками и уложить их в емкость, в которой будем варить.

Засыпать сахар.

Перемешать.

Дать постоять минут 40, чтобы появился сок.

По истечению этого времени ставим на огонь и варим на среднем огне до закипания. Как только закипело убавляем на маленький огонь. Снимаем пену и варим при постоянном помешивании 30 минут.

Затем, не снимая с плиты, погружным блендером перемалываем содержимое.

Томим на плите ещё 10 — 15 минут. Заранее моем банки в содовом растворе, ошпариваем кипятком и прожариваем в духовке, 10 минут. Кипятим крышки 5 минут. Как только отведенное на последнее томление время закончилось, можно считать, что готов конфитюр из персиков. Рецепт с фото пошагово, представленный в данной статье, помог приготовить вкуснейшую сладкую заготовку на зиму.

Раскладываем готовый продукт в горячем виде, по горячим банкам, переворачиваем кверху дном. Накрываем полотенцем и оставляем на сутки, затем можно убрать на хранение в тёмное место.

В персиках содержится масса полезных веществ, которые так необходимы человеку.

Этот фрукт легко усваивается, а его сочная и ароматная мякоть тонизирует и освежает.

Регулярное употребление персиков улучшает пищеварение и способствует повышению аппетита.

Чтобы лакомиться этим фруктов не только летом, но и зимой, из персиков делают различные заготовки – варенье, компоты, джемы и конфитюры.

Джем из персиков – основные принципы приготовления

Джем из персиков – настоящее лакомство для сладкоежек. Нежный, ароматный и сладкий джем подойдет как для намазывания на тост во время чаепития, так и для приготовления различной выпечки и десертов.

Для джема берут спелые, сочные плоды без повреждений и вредителей. Плоды тщательно моют, разламывают и вынимают косточки. Мякоть персиков выкладывают в эмалированную посуду и заливают кипятком. Накрывают крышкой и варят на небольшом огне минут 15, пока фрукт не станет мягким.

Полученную массу охлаждают и перетирают через сито, чтобы получить однородную, нежную консистенцию.

Переливают персиковое пюре в эмалированную посуду и добавляют сахар из расчета один к одному. Перемешивают и ставят на медленный огонь. Уваривают пюре, периодически снимая пену, до желаемой консистенции джема. Чем дольше он варится, тем гуще получается.

Джем из персиков раскладывают по подготовленным баночкам и герметично укупоривают. Для этого берут посуду, объемом не более литра.

Персиковый джем можно готовить с добавлением цитрусовый или других фруктов. Чтобы масса получилась густой, в него добавляют агар-агар, пектин, желатин или крахмал.

Для придания джему пикантности, добавьте корицу, розмарин или мяту.

Рецепт 1. Джем из персиков

Ингредиенты

    200 мл очищенной воды;

    полтора килограмма персиков;

    сахарный песок – полтора килограмма.

Способ приготовления

1. Мягкие, спелые персики тщательно помойте под краном и удалите косточки.

2. Мякоть персика выложите в эмалированную посуду, и залейте ее кипятком. Варите фрукты четверть часа, накрыв крышкой. Персики должны стать мягкими.

3. Затем персики остудите, и перетрите их через сито. В персиковое пюре добавьте сахар, перемешайте и перелейте полученную массу в эмалированную посуду. Отправьте ее на медленный огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой и снимая пену, до нужной консистенции.

4. Баночки помойте и отправьте их в духовку на стерилизацию. Достаточно подержать их там минут 15. Горячий джем разложите по банкам и герметично их укупорьте. После того, как заготовка остынет, отправьте ее на хранение в погреб.

Рецепт 2. Джем из персиков с лимоном

Ингредиенты

    половинка лимона;

    два кг персиков;

    полкилограмма сахара.

Способ приготовления

1. Персики помещаем ненадолго в холодную воду, после чего хорошенько промываем. Чистые персики перекладываем в широкую посуду. В чайнике кипятим воду и заливаем фрукты кипятком. Оставляем на несколько минут. Затем сливаем горячую воду и тут же обдаем холодной.

2. Снимаем с персиков кожицу. Если в некоторых местах она плотно прилегает к мякоти, можете обрезать ее тонким слоем острым ножом.

3. Очищенные персики разламываем кусочками. Если мякоть плотная, нарезаем дольками.

4. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок прямо на мякоть персика. Перемешиваем. Лимон сделает джем слегка кисловатым и не даст персикам потемнеть.

5. Ставим емкость с персиками на медленный огонь и варим джем, не добавляя воду. Смесь постоянно перемешиваем деревянной лопаткой. Достаточно получаса, чтобы фрукты стали мягкими.

6. Сливаем образовавшийся сок в кастрюлю, а персики измельчаем в пюре с помощью погружного блендера. Перекладываем пюре в кастрюлю с соком и добавляем сахар.

7. Перемешиваем тщательно деревянной лопаткой. Ставим кастрюлю на огонь, скорректировав его так, чтобы масса слегка кипела. Прикрываем крышкой и варим минут 15, периодически перемешивая.

8. Чистые банки прокаливаем в духовке. Расфасовываем джем по баночкам и плотно закупориваем крышками. Укрываем заготовку и оставляем до полного остывания.

Рецепт 3. Джем из персиков с мятой

Ингредиенты

    веточка мяты;

    персики – килограмм;

  • фруктоза – 400 г.

Способ приготовления

1. Персики нужно очистить от кожуры. Если она плотно прилегает к мякоти, опустите персики на несколько минут в кипяток, а затем сразу обдайте холодной водой.

2. Очищенные от кожуры персики порежьте ломтиками. Выложите подготовленные фрукты в эмалированную емкость и посыпьте их фруктозой. Лимон разрежьте пополам и выдавите из него сок непосредственно на персики. Перемешайте и оставьте фрукт на четыре часа.

3. Спустя отведенное время добавьте листочки мяты и поставьте емкость на средний огонь. Варите минут сорок, периодически снимая пену. Перемешивать джем не нужно. Встряхивайте периодически кастрюлю. Это позволит сохранить янтарную структуру и форму персиковых долек.

4. Горячий джем разложите по стерильным баночкам, герметично укупорьте жестяными крышками и оставьте, накрыв теплой тканью до полного остывания.

Рецепт 4. Джем из персиков с крахмалом

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Персики помещаем ненадолго в холодную воду. Затем тщательно их моем, разламываем пополам и вынимаем косточки. Нарезаем мякоть персика произвольными кусочками.

2. Помещаем персики в эмалированный таз. Засыпаем фрукт половиной сахарного песка. Ставим таз на плиту, вливаем очищенную воду и варим, пока сахар не растворится.

3. Всыпаем остальной сахар. Лимон разрезаем и выдавливаем сок из половины лимона в персиковую массу. Сюда же кладем палочку корицы. Держим на огне минут пять.

4. Добавляем к крахмалу ложку фильтрованной воды и хорошо перемешиваем. Вводим смесь крахмала в персики тонкой струйкой. Перемешиваем, и через пару минут снимаем таз с огня. Вынимаем корицу.

5. Джем переливаем в стерильные баночки и закручиваем жестяными крышками. Укутываем теплой тканью и оставляем на сутки.

Рецепт 5. Джем из персиков в хлебопечке

Ингредиенты

    240 г сахарного песка;

    400 г спелых персиков без косточки.

Способ приготовления

1. Персики тщательно моем под холодной, проточной водой. Разламываем их пополам и вынимаем косточки. Половинки персиков выкладываем на полотенце и оставляем, чтобы они слегка обсохли.

2. Затем половинки персика нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой.

3. Перекладываем нарезанные персики в чашу хлебопечки.

4. Сверху засыпаем фрукт сахаром. Вставляем чашу в прибор и закрываем крышку. Выбираем на панели программу «Джем» или «Варенье». Готовим джем на протяжении часа. Время определяем в зависимости от модели хлебопечки.

5. Открываем крышку агрегата и раскладываем горячий джем по стерильным сухим банкам. Герметично закручиваем банки крышками, укрываем пледом и оставляем на сутки остужаться.

Рецепт 6. Ароматный джем из персиков в мультиварке

Ингредиенты

    50 г сахарного песка;

    килограмм персиков;

  • 750 мл очищенной воды;

    50 мл лимонного сока.

Способ приготовления

1. Спелые персики кладем в холодную фильтрованную воду и оставляем минут на десять. Затем сливаем воду, а фрукты моем под краном. Разрезаем каждый персик пополам и вынимаем косточки. Мякоть крошим мелкими кусочками.

2. Отправляем измельченные персики в чашу мультиварки. Вливаем сюда же воду и добавляем сахарный песок. Перемешиваем.

3. Закрываем крышку агрегата, активируем программу «Тушение» и варим, периодически перемешивая, полтора часа. Лимон моем, обтираем и разрезаем пополам. Выжимаем из него сок.

4. Спустя полтора часа открываем крышку аргрегата и добавляем сок лимона и майоран. Вновь закрываем крышку, включаем тот же режим и готовим джем еще столько же времени.

5. Пол-литровые баночки моем и отправляем на четверть часа в духовой шкаф. Раскладываем горячий джем по баночкам и закатываем жестяными крышками. Укутываем и оставляем до полного остывания. Затем заготовку убираем в погреб.

Рецепт 7. Джем из персиков с розмарином

Ингредиенты

    12 г желатина;

    600 г персиков;

    100 мл сока лимона;

    400 г сахарного песка;

    розмарин – несколько веточек.

Способ приготовления

1. Персики выкладываем в глубокую емкость и заливаем водой. Оставляем минут на десять. Затем фрукты промываем. Разрезаем каждый персик пополам и вынимаем косточку. Мякоть нарезаем дольками. Складываем измельченные персики в медный таз и засыпаем их сахаром. Оставляем на час, чтобы персики пустили сок.

2. Персиковую массу перебиваем до состояния пюре с помощью погружного блендера. Отправляем тазик на огонь и кладем в него вымытые веточки розмарина. Варим, постоянно перемешивая, минут 20.

3. Желатин замачиваем в воде. Лимон разрезаем и выжимаем из него сок. Добавляем замоченный желатин и сок лимона в горячее персиковое пюре. Ветки розмарина вынимаем и выбрасываем. Они уже выполнили свою функцию. Перемешиваем, держим на огне еще пару минут.

4. Горячий джем раскладываем по пол-литровым баночкам и герметично закатываем жестяными крышками.

  • Для джема берите спелые, но не перезревшие плоды с мягкой, желтой мякотью.
  • Желательно перед приготовлением джема снять с персиков кожицу, так как она может придать джему горьковатый привкус.
  • Чтобы легко снять кожицу с персиков, обдайте их кипятком.
  • Добавьте в джем из персиков цедру или сок цитрусовый, чтобы разбавить приторную сладость фрукта.

Конфитюр – утренний продукт. Во многих европейских странах завтрак сервируют, поставив на стол хлеб, масло, сыр и баночку конфитюра. Сооружаются миниатюрные бутерброды: на подсушенные ломтики хлеба намазывают тончайший слой сливочного масла и кладут по две чайные ложки кисло-сладкого конфитюра. Многие любят комбинированный быстрый десерт: сметану смешивают с персиковым конфитюром в пропорциях 2:1. Конфитюр всегда готовят с желфиксом. Его присутствие позволяет кипятить заготовку всего 5-10 минут, а длительная сохранность гарантируется на 100%. Конфитюр из персиков – это классика, получится вкусное ярко-оранжевое чудо, с помощью нашего рецепта с пошаговыми фотографиями вы легко его приготовите.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

  • персики – 500 грамм,
  • сахар – 150 грамм,
  • вода – 70 миллилитров,
  • желфикс – 1 чайная ложка,
  • лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.

Получится одна банка персикового конфитюра, объем – 350 миллилитров.


Как приготовить конфитюр из персиков на зиму

Конфитюр обычно готовят из мелких персиков, которые не годятся для других видов заготовок. Спелость персиков определяют по запаху: в месте крепления плодоножки появляется нежный фруктовый аромат. Из недозревших персиков получится конфитюр с зернистой структурой. Если же взять спелые плоды, масса будет воздушно-кремовой. Персики моют.
Пушистая шкурка – помеха для конфитюра, от нее избавляются. Вымытые персики ошпаривают кипятком, тогда шкурка лопается и легко отделяется от мякоти. Если не убрать кожицу, то джем будет не однородным и цвет станет более тусклым, коричневым.


Очищенные персики делят на половинки, вынимают косточки.


Персиковую мякоть взбивают блендером. Скорость устанавливают среднюю: на высоких оборотах получается не фруктовое пюре, а сок с мякотью.
Вы можете измельчить персики как погружным блендером, так и в чаще, используя небольшие порции.
В персики добавляют сахар и лимонную кислоту. Массу нагревают, чтобы сахар растворился.

Кастрюлю снимают с огня, добавляют желфикс. Персики размешивают до равномерного растворения желфикса.


Кастрюлю ставят на огонь, конфитюр варят 10 минут.


Банку наполняют горячим конфитюром, крышку завинчивают. Вся посуда должна быть стерилизованной.


Хранится джем в течение года, но помещение должно быть прохладным. После остывания густота будет ярче выражена, а через пару недель конфитюр будет похож на желе. Желейная структура сохранится до момента использования конфитюра.

Джем из персиков на зиму: простые пошаговые рецепты с фото персикового желе, конфитюра, пюре, повидла

Как сварить конфитюр из персиков в домашних условиях?

Конфитюр — это джем в виде желе, в толще которого находятся частицы фруктов. Сварить его можно в 2 этапа. Первый предполагает варку сиропа, второй — плодов вместе с ним.

Сироп готовят из:

  • 200 мл воды;
  • 1 кг сахара.

Порядок действий:

  1. Жидкость постепенно нагревается и в нее медленно всыпается сладкий продукт, и там растворяется.
  2. Затем уваривают сироп до такой консистенции, когда на кончике ложки оставшаяся его часть образует с основной массой тонкую струю.
  3. Когда основание конфитюра готово, персики закладывают в него партиями при медленном нагревании.
  4. Помешивают сладость круговыми движениями, снимая с огня.

Мелкие плоды варят за один этап, а при среднем и большом размере фруктов готовка происходит в несколько этапов. Когда варка многократная, то она чередуется с охлаждением, а готовый конфитюр сохранит лучше свою консистенцию. Если сварить на большом огне крупные плоды, то они могут сморщиться. После того как частицы равномерно «плавают» в сиропе, конфитюр полностью готов. Сладость разливают по стеклянным банкам и укупоривают крышками.

Простой рецепт на зиму

Джем можно приготовить довольно простым способом:

  1. Для этого плоды нарезают на кусочки и пересыпают половиной нормы сахара-песка.
  2. После появления сока кастрюлю ставят на огонь и варят до мягкого состояния частей персиков.
  3. Затем жидкую составляющую джема отцеживают сквозь сито, а мякоть протирают. На нем остается только кожица, которую выбрасывают.В полученную массу добавляют остальную часть сахара, доводят до кипения и выдерживают до 20 минут.
  4. Раскидывают в банки и закрывают крышками.

Как приготовить в мультиварке

Джем из персиков, приготовленный в мультиварке, похож по вкусу и консистенции на традиционное лакомство. Разница состоит только в наличии антипригарной емкости и постоянного режима жара. Так что готовится оно гораздо быстрее и без риска подгореть, только при этом должна выполняться инструкция.

Дополнительными ингредиентами, входящими в состав лакомства, могут быть: ванильный сахар, молотая гвоздика, а также измельченный имбирь.

Рецепт с пектином

Персиковый джем нередко готовят с пектином — это такой порошок, который является пищевым растворимым волокном. Он действует как загуститель, поэтому время приготовления намного уменьшается. Также можно дать минимальное количество сахара в джем, а при наличии пектина он все равно будет вкусный.

Помытые плоды персиков освобождают от костянок и измельчают со шкурками. Пектин сыплют в джем на той стадии варки, когда еще фрукты не приобрели мягкости. Готовят такую сладость на протяжении 5–15 минут и горячим закупоривают. Спустя 2 дня завершится желирование продукта, и он будет в меру густым.

Как сделать джем из персоков с желатином

Также можно получить густой джем и с помощью желатина. Листовой продукт подойдет лучше, чем быстрорастворимый, но можно использовать и его:

  1. Персики чистят, и при помощи мясорубки делают однородную массу.
  2. Затем пересыпают сахаром и дают настояться несколько часов.
  3. Параллельно замачивают желатиновый продукт в теплой воде.
  4. После таяния сахара персики варят 10 минут, затем немного охлаждают и выливают разбухший загуститель, перемешивают.
  5. В конце прогревают джем, но до кипения не доводят.
  6. Разливают в банки и герметизируют.

Рецепт вкусного персикового джема с желфиксом

Варить вкусный джем из персиков можно и с добавлением желфикса. Это вещество также относят к загустителям. Его получают из растительного сырья, поэтому оно применяется вегетарианцами.

Еще в составе желфикса есть сорбиновая кислота — отличный консервант.

Подготавливают персики и перекручивают их до однородной массы. Кроме того, желфикс соединяют с частью сахара и высыпают в персиковое пюре, перемешивают. Затем ставят его на огонь и добавляют остаток сахарного песка. Варят джем на протяжении 5 минут. В стерилизованную тару закладывают корицу, по 2 штуки гвоздики и выливают горячий джем. Сладость герметично закрывают крышками.

Джем из персиков без сахара

Поскольку персики относятся к необыкновенно сладким фруктам, то джем из них можно сварить и без добавления сахара. Для этого желательно брать переспелые плоды, а чтобы они не приобрели темный цвет в процессе приготовления, туда вливают немного сока лимона. Для получения более густой консистенции добавляют пектин или желфикс.

Джем из персиков с апельсинами

Любители цитрусового аромата могут сделать персиковый джем с апельсинами. Если кроме их мякоти добавить еще и цедру, то аромат будет более выраженным, но с возможным горьким привкусом.

Для приготовления персикового джема подготавливают оба вида фруктов. Их моют, из персиков убирают костянку и пюрируют с помощью мясорубки или блендера. Смешивают и добавляют сахар и по желанию загуститель. Нагревают массу до кипения и варят 30 минут (при наличии пектина или желатина — 15 минут). Разливают по подготовленным банкам и закрывают герметично крышками.

Приготовление персикого джема в хлебопечке

Легко и просто приготовить лакомство из персиков в хлебопечке. Если данная бытовая техника имеет функцию «Джем», то вся работа будет выполнена автоматически, а пользователю нужно будет только загрузить в емкость подготовленные ингредиенты. После варки его разливают по стерильным банкам и герметизируют.

В сочетании с нектаринами

Для варки конфитюра персики и нектарины подготавливают. Затем готовят сироп на конфитюр, а фрукты нарезают дольками. Закладывают их в сладкую основу и выдерживают на протяжении суток. Затем повторно кипятят и вновь сутки настаивают. После этого уваривают 8 минут и расфасовывают по стерильным емкостям. Герметизируют.

Рецепт джема из персиков со сливами

Подготовленные фрукты пюрируют и добавляют сахар. Варят после начала кипения на протяжении 15 минут. В конце процесса приготовления вливают лимонный сок и снимают с огня. Разливают по стерильным банкам и закатывают.

Как готовить конфитюр из персиков, черешни и лепестков роз

Черешня добавляет оригинальный вкус, а лепестки роз – невероятный аромат. В этом конфитюре соединяется сладкий, кислый и немного горьковатый вкус.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг персиков;
  • 200 г желтой черешни без косточек;
  • 700 г сахара;
  • 7,5 ст. ложек лимонного сока;
  • 3 ст. ложки вермута;
  • 15 лепестков роз.

Способ приготовления:

  1. Фрукты должны быть чистыми и без косточек.
  2. Порежьте мякоть персиков на кусочки и добавьте половинки черешен.
  3. Еще всыпьте сахар и сок цитруса.
  4. Поставьте емкость на огонь и после закипания проварите в течение 4-х мин.
  5. По истечении времени добавьте вермут и розу.
  6. Все перемешайте, выложите в баночки и закатайте.

Персиковый конфитюр с вишней

Соединение сладких и ароматных плодов и кисловатой вишни дает непревзойденный итоговый вкус и аромат. Мы уверены, что попробовав однажды такое угощение, вы захотите делать такие заготовки ежегодно.

Ингредиенты:

  • 380 г. вишни;
  • 380 г. персиков;
  • 7,5 ст. ложек распущенного желатина;
  • 750 сахара;
  • цедру лимона;
  • пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

  1. Для начала следует растворить желатин, как это сделать указано на упаковке.
  2. Персики опустите в кипяток на пару секунд, а затем, снимите кожуру.
  3. Разделите на части, удалите косточку и порежьте дольками.
  4. Возьмите кастрюлю и выложите туда все подготовленные ингредиенты, за исключением вишни.
  5. Все хорошенько перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
  6. На следующее утро помойте вишню, удалите черенки и косточки.
  7. Положите в кастрюлю к другим продуктам и оставьте еще на час.
  8. По истечении времени поставьте на плиту, вскипятите и, не прекращая мешать, варите в течение 4-х мин.
  9. Разложите по банкам, закатайте и поставьте на крышки.

Конфитюр из персиков с абрикосами

Еще один вариант вкусных заготовок, которые порадуют зимой не только своим вкусом, но и пользой. Конфитюр можно есть отдельно, а также использовать в качестве начинки для разной выпечки.

Ингредиенты:

  • 800 г персиков;
  • 700 г абрикосов;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Для начала фрукты следует опустить на несколько секунд в кипяток и удалить кожуру.
  2. Разделите на половинки, удалите косточки и порежьте крупными дольками.
  3. Выложите в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая их сахаром.
  4. Поставьте емкость в холодильник на 10 ч.
  5. По истечении времени поставьте на небольшой огонь и вскипятите.
  6. После этого кастрюлю снимите с огня, остудите и снова доведите до кипения.
  7. Процедуру нужно повторить три раза и в конце варите до готовности, пока сироп не будет растекаться по тарелке.
  8. Осталось только закатать или сразу подавать угощение.

Рецепт приготовления конфитюра с персиком, дыней и фейхоа

Рассмотрим экзотический рецепт, который помогает приготовить очень ароматное и вкусное лакомство. Приготовлению конфитюра не нужно уделять много времени, поскольку все делается очень быстро и просто.

Ингредиенты:

  • 250 г. персиков;
  • 250 г. дыни;
  • 250 г. фейхоа;
  • 350 г сахара;
  • 3,5 ст. ложки желатина;
  • корку апельсина;
  • 2 гвоздики.

Способ приготовления:

  1. Дыню разделите на половинки, удалите семечки, очистите кожуру и порежьте кубиками средней величины.
  2. Фрукты опустите в кипяток, а затем, снимите кожуру и порежьте тонкими полосками.
  3. Фейхоа измельчите небольшими ломтиками.
  4. В одной емкости смешайте фрукты с сахаром и желатинов.
  5. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
  6. За это время выделится много сока.
  7. На следующее утро возьмите цедру апельсина, воткните в нее гвоздику и положите в кастрюлю к другим ингредиентам.
  8. Емкость с фруктами ставится на плиту, и на маленьком огне содержимое доводится до кипения, а затем, проварите все в течение 3-х мин.
  9. Затем достаньте кожуру и можно закрывать по баночкам.

По любому из этой публикации рецепту, конфитюр получается очень вкусным и ароматным. Невозможно не отметить огромную пользу этой сладости. Используйте предложенные варианты для собственных кулинарных экспериментов.

Правила хранения персикового джема

Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе в течение года. Главное условие сохранности содержимого банок – стерильность, поэтому тару и крышки к ней перед использованием тщательно стерилизуют.

Желе из консервированных персиков

Желе из консервированных персиков и слив — это очень вкусный, красивый и оригинальный десерт, который можно отнести к разряду изысканных. Готовится без сахара и красителей.

  • Банка консервированных слив в собственном соку  — 1 Штука
  • Банка консервированных персиков дольками  — 1 Штука
  • Пакетик желатина  — 1 Штука
  • Лимонный сок  — 1 Чайная ложка
  • Рюмка коньяка  — 1 Штука


Фрукты перекладываем из банки в тарелочки. И сливаем сироп.


Добавляем в тарелочки коньяк и оставляем примерно на 15 минут.


Стаканы, в которых будем готовить десерт, устанавливаем под наклоном. Для этого можно использовать любую крупу.
Сиропы от консервированных фруктов нагреваем и разводим в них желатин. Добавляем лимонный сок. Должна появиться слабая кислинка. Далее в стаканы выкладываем персики в стакан и заливаем их желатиновым сиропом.
Пока застывает слой персиков, вынимаем косточки из слив (если они есть).


Затем выкладываем сливы и заливаем другим желатиновым сиропом и отправляем в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!

Как приготовить желе из персиков с желатином

  • 2 шт – персики крупные или 4 мелких;
  • 3 ст л – сахар;
  • 20 грамм – желатин;
  • 600 мл – вода;
  • 1,3 ч л – лимонная кислота;
  • 1,4 ч л – ванилин.
  • Для того, чтобы сделать желе, фрукты выбираем спелые, очень ароматные, без повреждений и порчи.

    Первым делом от всего нужного количества воды отливаем 100 мл в отдельную чашку и засыпаем в нее сухой желатин.

    Персики надо вымыть под прохладной водой и снять шкурку. Для этого, положим их в глубокую миску и зальем кипятком, подержим пару минут и аккуратно с помощью ножа полностью снимем бархатистую шкурку. Подготовленные персики разрежем на дольки, а косточку отделим от мякоти и выкинем.

    Порезанные фрукты выложим в глубокую кастрюльку, зальем оставшимся количеством воды и поставим на огонь. Добавим сахар, доведем до кипения, убавим огонь и проварим персики 3-4 минуты.

    Снимаем кастрюлю с огня и сразу, еще горячие фрукты, измельчаем блендером до образования однородной массы.

    Совет! По желанию можно добавить лимонную кислоту и ванилин. Эти добавки усилят вкус персиков.

    Теперь быстренько соединяем горячую фруктовую массу с набухшим желатином и тщательно перемешиваем. В горячей массе желатин распустится, это нам и надо. Если вы решили делать запасы на зиму, то нужно сразу, пока желе не остыло, разливать его по банкам. Подойдут любые размеры банок, главное предварительно их стерилизовать. Далее закрываем их так, как и любые другие закатки.

    Если будете сразу подавать желе на стол, оставьте фруктовую массу немного остыть прямо в кастрюле.

    Когда желе станет чуть теплым, разольем его по креманкам или любым другим подходящим емкостям и поставим в холодильник для застывания на 5-6 часов. Удобно это делать вечером, чтобы утром уже можно было лакомиться вкусным десертом. Все дети ели предложенный десерт с огромным удовольствием, даже те кто от свежих персиков предварительно отказался. Приятного аппетита!

    Персики в желе на зиму

  • персики 500-600 г.
  • сахар 100 г.
  • желатин 1,5 ст.л.
  • вода 0,5 л.
  • Как сварить джем из персиков

    Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек — джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.

    Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.

    1. Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
    2. Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
    3. Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.

    Джем из персиков с корицей

    Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.

    Ингредиенты:

    • персики – 2 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • желфикс – 25 г;
    • палочки корицы – 4 шт.;
    • гвоздика – 8 бутонов.

    Приготовление

    1. Персики очистить и удалить косточки.
    2. Пробить фрукты блендером.
    3. Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
    4. Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
    5. Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
    6. В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
    7. Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.

    Джем из персиков с имбирем

    Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

    Ингредиенты:

    • персики инжирные – 2 кг;
    • сахар – 1.5 кг;
    • пектин – 10 г;
    • тертый имбирь – 2 ч. л.;
    • кориандр – 2 ч. л.

    Приготовление

    1. Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
    2. Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
    3. Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
    4. Кипятить массу нужно не более 5 минут.
    5. Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.

    Джем из абрикосов и персиков

    Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.

    Ингредиенты:

    • персики – 1 кг;
    • абрикос – 1 кг;
    • сахар – 2 кг;
    • ванилин – 5 г.

    Приготовление

    1. Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
    2. Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
    3. Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
    4. Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
    5. Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.

    Джем из персиков с желфиксом и апельсинами

    Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.

    Ингредиенты:

    • персики – 1 кг;
    • апельсин – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • сахар – 1 кг;
    • желфикс – 15 г.

    Приготовление

    1. Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
    2. Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
    3. Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
    4. Довести массу до кипения, варить 15 минут.
    5. Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.

    Персиковый джем в хлебопечке

    Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

    Ингредиенты:

    • персики – 1 кг;
    • нектарины – 1 кг;
    • апельсин – 2 шт.;
    • сахар – 1 кг;
    • имбирь тертый – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
    2. Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
    3. В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
    4. Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
    5. Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.

    Секреты и рецепты приготовления пюре из персиков на зиму

    Безусловно, домашняя еда считается более полезной, чем покупная. Не исключение составляет и персиковое пюре, приготовить которое не составит труда, если знать некоторые принципы.

    Шкурка у персиков бархатистая, нежная, равномерно румяная, но для пюре она не годится. Чтобы блюдо получилось однородным, кожицу снимают, иначе она сделает пюре грубым, а малыши и вовсе откажутся его есть. Также нельзя использовать сахар, если блюдо назначается ребенку, а закатанные банки с пюре необходимо простерилизовать в кипящей воде или духовке.

    Важно запомнить! Кусочки шкурки, попав в пищевод грудничка, надолго отвратят его от приема фруктовых пюре.

    Выбор и подготовка продуктов

    Чтобы в итоге получилось качественное персиковое блюдо, плоды должны быть спелыми, но не очень мягкими. Зачастую персики выглядят аппетитными, румяными, между тем мякоть может быть несозревшей или перезревшей.

    Для заготовки на зиму нельзя использовать поврежденные плоды с различными вмятинами, ведь нет гарантии того, что персик не прошел химической обработки. Итак, выбрав плотные, спелые персики, их тщательно моют, а затем сушат на бумажных полотенцах. Даже если кожуру придется удалить, эту процедуру пропускать нельзя.

    Самый простой рецепт персикового пюре

    На два килограмма персиков понадобится пол-литра воды. Плоды тщательно моют, заливают кипятком и оставляют на минуту. Кипяток сливают, плоды кладут в холодную воду. Снимают кожицу и косточку, нарезают, добавляют воду и ставят на огонь.

    После закипания варят еще десять минут. Измельчают с помощью блендера и в горячем виде заливают в стерилизованные банки. Каждую баночку вновь подвергают стерилизации, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до охлаждения. Хранят в прохладном месте.

    Пюре из персиков с яблоками

    На шесть килограмм яблок понадобится килограмм персиков и двести грамм сахара. Отдельно готовится яблочное пюре и отдельно – персиковое. Яблоки моют, очищают от кожицы и косточек, нарезают, кладут в кастрюлю с толстым дном и ставят на медленный огонь.

    Чтобы они не подгорали, наливают немного воды. С помощью толкучки мнут фрукты и пропускают через сито.

    Персики обрабатывают, варят и пропускают через сито. Затем оба пюре смешивают, добавляют сахар и ставят на огонь. Кипятят десять минут. Остается только наполнить тару, простерилизовать и хранить в темном, прохладном месте, например, в погребе.

    Как закатать персиковое пюре без стерилизации

    Чтобы пюре из персиков, приготовленное на зиму, не испортилось без стерилизации, для рецепта понадобится лимонная кислота. Процесс подготовки фруктов такой же, как и выше изложенный.

    На килограмм персиков понадобится чайная ложка лимонной кислоты и два стакана (четыреста грамм) сахарного песка.

    После закипания плодов добавляют сахар, доводят до кипения и через десять минут бросают лимонную кислоту. Заливают в банки, закрывают плотно крышкой, переворачивают и укутывают теплым одеялом.

    Рецепт пюре из персиков без сахара

    В рецепте тщательно выбирают спелые плоды без вмятин. Персики моют, нарезают, снимают кожицу, кладут в кастрюлю и добавляют немного воды. Ставят на медленный огонь. Варят до тех пор, пока количество продуктов не уменьшится вдвое. После закипания снимают, разливают в горячие банки, закатывают машинкой и укутывают одеялом.

    Как сделать персиковое пюре без варки

    Плоды моют, очищают от кожицы и косточки, нарезают, измельчают в блендере или мясорубке. Добавляют сахарный песок. Пропорции плодов и сахара соответствуют один к одному.

    Когда сахар растворится, персиковое пюре разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Зимой оно займет достойное мест среди других сладких заготовок.

    Вариант с ванилином

    Рецепт отличается от других только наличием ванилина. На килограмм персиков понадобится двести грамм сахара, сто грамм воды и пачка ванилина. Вкус получается необычным, сдобным. Готовое пюре используют в качестве начинки для пирогов.

    Рецепт для мультиварки

    Понадобятся пятьсот грамм очищенных фруктов, сто грамм воды и пять грамм фруктозы. Плоды мелко нарезают. Кладут в мультиварку, наливают воду, фруктозу, размешивают и закрывают крышкой. Включают на двадцать минут. Заливают в тару и хранят в прохладном месте.

    Пюре из персиков для ребенка

    Для грудничка используют спелые, плотные фрукты. Сахар не добавляют. Фрукты проходят предварительную тщательную обработку несколько раз. Кипятят более десяти минут, заливают в горячие стерилизованные банки, стерилизуют, укутывают одеялом. Хранят в холодильнике, особенно открытую банку.

    Как приготовить персиковое пюре для грудничка

    Отобранные плоды нужно сперва хорошенько вымыть. Затем очистить от кожицы. Чтобы сделать это легко,  поместите фрукты в кипяток примерно на 30-40 секунд.

    Потом переложите их в воду со льдом на 2-3 минуты. После таких манипуляций кожица легко отделяется. Отделите мякоть от косточки, нарежьте кусочками. Переложите их в глубокую посуду и взбейте блендером.

    За неимением блендера, мякоть можно пропустить через мелкое сито.

    При необходимости, для нужной консистенции можно добавить немного кипячёной воды. Время хранения готового детского пюре – сутки в холодильнике.

    В микроволновке

    Приготовить персиковое пюре на зиму для грудничка поможет микроволновка. Берут один плод, моют, удаляют косточки и кладут срезом вниз на тарелку.

    Ставят в микроволновку, выбирают наибольшую мощность и включают на десять минут.

    Вынимают персик, снимают кожицу, размельчают в блендере. В таком виде можно давать малышам либо положить в стеклянную стерилизованную тару и вновь простерилизовать. Хранить в холодильнике.

    Со стерилизацией

    Детям пюре из персиков нужно стерилизовать. Этот рецепт не отличается от самого простого рецепта приготовления персикового пюре. Различно лишь место и срок хранения готового продукта. Его нельзя держать в погребе больше года, лучше хранить в холодильнике.

    Как правильно хранить готовый продукт?

    Если в составе блюда есть сахар, тогда его держат в прохладном месте до десяти месяцев. Если же сахар отсутствует, тогда срок хранения сокращается до трех месяцев. Фруктовое пюре, предназначенное грудничкам, лучше держать в холодильнике в течение месяца.

    Сладкое блюдо из плодов персика и сахара также хранится около тридцати дней.

    Секреты и рецепты приготовления персикового повидла

    Чтобы приготовить повидло, стоит выбирать только посуду из алюминия, тогда варенье не будет прилипать. Мешать лучше деревянными ложками. Емкость следует брать неглубокую, но широкую. Это гарантирует быстрое испарение жидкости, то есть готовый продукт будет красивый и ароматный.

    Однородная структура получается путем измельчения через мясорубку, сито или блендером. Перерабатывать плоды можно как сырыми, так и вареными. При добавлении сахара следует учитывать, что его должно быть не менее шестидесяти процентов, иначе повидло забродит.

    Для приготовления повидла можно брать любой сорт персиков. Главное, на что стоит обратить внимание — это спелость. Чем мягче фрукты, тем проще готовить из них повидло. Также необходимо проверить, чтобы косточки легко отходили. Выбирать нужно плоды без червивости и подгнивших участков.

    Чтобы подготовить фрукты для повидла, сначала необходимо снять кожицу. Для этого просто помещают персики в кипяток на пару минут, после этого она будет отделяться очень легко.

    Простой рецепт на зиму

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг персиков;
    • 600 г сахара.

    Процесс приготовления:

    1. Фрукты помыть, удалить косточки, измельчить блендером до кашеобразного состояния.
    2. Вылить в емкость, добавить сахар, хорошо перемешать.
    3. Поставить на мелкий огонь, варить, помешивая (около 1,5 часа).
    4. Густое повидло разлить в стерилизованные банки, закупорить.

    С яблоками

    Как известно, яблоки богаты витаминами. При добавлении их в повидло оно станет более густым. Для того чтобы сварить вкусное повидло, лучше брать персиков в два раза больше, чем яблок.

    Для приготовления потребуется:

    • 1 кг персиков;
    • 0, 5 кг яблок;
    • 1 кг сахара.

    Процесс приготовления:

    1. Промыть и высушить персики. Снять с них кожицу и удалить косточки.
    2. Порезать фрукты на небольшие кусочки.
    3. То же проделать и с яблоками.
    4. Налить воду в эмалированную кастрюлю, отправить туда все фрукты.
    5. Персики и яблоки стоит варить около 10 минут, пока фрукты не станут мягче.
    6. Перетереть все через сито.
    7. Всю массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь.
    8. Взять половину сахара и добавить к пюре. Через полчаса всыпать оставшийся.
    9. Проварить до полного растворения сахара.
    10. Распределить джем по банкам и дать им остыть.

    С лимоном

    Если хозяйка любит более насыщенный аромат, можно приготовить персиковое повидло по этому рецепту.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 кг персиков;
    • 1 лимон;
    • 1,5 кг сахара.

    Процесс приготовления:

    1. Помыть персики, удалить косточки и кожицу.
    2. Протереть ягоды через сито.
    3. Поставить эмалированную кастрюлю с пюре на маленький огонь и варить в течение 30 минут.
    4. Добавить сахар. При этом не забывать помешивать.
    5. После добавить сок одного лимона.
    6. Распределить повидло по банкам и оставить остывать.

    В мультиварке

    Приготовление джема в мультиварке требует времени, но процесс становится проще.

    Для рецепта потребуется:

    • 3 кг персиков;
    • 1 стакан воды;
    • 1,5 кг сахара.

    Процесс приготовления:

    1. Вымыть и почистить фрукты.
    2. Нарезать их небольшими кубиками и отправить в мультиварку.
    3. Насыпать к фруктам сахар.
    4. Добавить стакан воды.
    5. Готовить их примерно 1,5 часа в режиме «Тушение», периодически помешивая.
    6. Распределить джем по банкам.

    С розмарином

    Приготовление этого рецепта не займет больше полутора часов.

    Для этого нужно:

    • 1 кг очищенных от косточек и кожуры персиков;
    • 700 грамм сахара;
    • сок одного лимона;
    • 1 ч. л. розмарина.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала надо очистить персики, нарезать небольшими кусочками.
    2. Добавить лимонный сок и дать настояться час.
    3. Кастрюлю с персиками поставить на медленный огонь, варить 5 минут.
    4. Добавить чайную ложку розмарина и продолжать варить еще 20-30 минут.
    5. Разлить варенье по банкам.

    С ванилью

    Красивое повидло с приятным привкусом понравится взрослым и детям.

    Ингредиенты:

    • 1 кг персиков;
    • 0,5 кг сахара;
    • 1 большой стручок ванили (или пакетик).

    Процесс приготовления:

    1. Очистить персики и нарезать небольшими кубиками.
    2. Засыпать фрукты сахаром и дать настояться в течение 6 часов.
    3. Довести до кипения и проварить полчаса.
    4. Добавить ваниль.
    5. Распределить по банкам.

    Повидло из персиковой выжимки

    Персиковая выжимка остается после того, как из фруктов выжали весь сок. Из нее также можно делать вкусную сладость.

    Для этого нужно брать:

    • 0,5 килограмма сахара;
    • 1 килограмм выжимки.

    Приготовление:

    1. Поставить пюре на средний огонь.
    2. Добавить сахар.
    3. Как только масса закипела, нужно уменьшить огонь.
    4. Варить джем нужно не менее 4 часов, часто помешивая.
    5. Разлить по банкам и дать остыть.

    Хранение

    Варенье необходимо хранить в помещении при температуре от 0 до +13 градусов. В стерилизованных банках срок годности составляет не более двух лет, а в нестерилизованных не дольше 2 месяцев. Банки следует поставить в темное и сухое место, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи.

    [spoiler title=»Источники»]

    • https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-persikov.html
    • https://myusli.com/recepty/konfityur-iz-persikov
    • https://suseky.com/kak-prigotovit-vkusnyj-persikovyj-dzhem/
    • https://povar.ru/recipes/jele_iz_konservirovannyh_persikov-26409.html
    • https://marishkiny-rezepty.ru/persikovoe-zhele/
    • https://receptypovara.ru/zagotovki-na-zimu/persiki-v-zhele-na-zimu.html
    • https://womanadvice.ru/dzhem-iz-persikov-vkusnye-i-neobychnye-recepty-sladkogo-lakomstva
    • https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/pyure-iz-persikov-na-zimu.html
    • https://suseky.com/domashnee-pyure-iz-persika/
    • https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/iz-persikov-na-zimu.html
    • https://gotovim-doma.ru/recipe/1195-persikovoe-kompote-peach-compote
    • https://webspoon.ru/receipt/persikovoe-kuli

    [/spoiler]

    Джем из персиков на зиму


    Джем из персиков на зиму

    Персики относятся к сезонным фруктам и содержат массу полезных веществ, необходимых для человека. Одним из распространенных вариантов сохранения этого яркого и вкусного фрукта впрок является персиковый джем, рецепт которого достаточно прост и доступен даже начинающей хозяйке.

    Персиковый джем

    Вашему вниманию предоставляется «волшебный» рецепт приготовления джема из персиков. У вас получится не только ароматное и нежное лакомство, но и отличная начинка для домашней выпечки.

    Время приготовления – 2 ч.

    Порции – 3 л.

    • Персики перебираем, промываем проточной водой и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем.

    • Персики шинкуем средними дольками, предварительно удалив косточки. По желанию можно почистить от кожуры, сделав надрезы на плоде и ошпарив их кипящей водой. Но вкус джема от этого не меняется.

    • Руками, чтобы предотвратить попадание косточек, выдавливаем сок из свежих лимонов. Это можно сделать с помощью приспособления для отжима сока из цитрусовых. При наличии у вас очень сладких персиков лимона возьмите больше указанного в рецепте количества. Лимон также предотвратит потемнение фруктов в процессе приготовления.

    • Нашинкованные персики помещаем в емкость для варки варенья и ставим ее на средний огонь. По истечении нескольких минут насыпаем к персикам сахар в необходимом количестве и наливаем свежевыжатый лимонный сок. Содержимое емкости хорошо перемешиваем. Воду к персикам не добавляем, так как они дают достаточно своего сока. На маленьком огне варите персики в течение 2 часов. За это время они становятся мягкими и совсем разваливаются при помешивании.

    • Погружным блендером делаем из сваренных в сахаре персиков пюре.

    • Джем считается готовым, когда приобретет густую консистенцию и будет хорошо держаться на деревянной ложке.

    • Готовый персиковый джем разливаем в заранее простерилизованные баночки, не заполняя их на 1,5 см ниже самого верха.

    • Баночки с джемом закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышкой вниз на кухонном полотенце. Охлаждаем джем и выносим на хранение в холодное темное место.


    Приятного чаепития!

    Нежный джем-пюре из персиков

    Заготовки на зиму десерта из персиков становятся все более популярными. Предлагается рецепт очень нежного персикового джема. Его можно приготовить только с применением блендера и только из персиков, полностью очищенных от кожуры.

    Ингредиенты:

    • Персики – 2 кг.
    • Сахар – отношение 1:1 к объему персикового пюре.

    Процесс приготовления:

    1. Персики хорошо промойте и очистите от кожуры, поместив их в кипяток на несколько минут. Остатки кожуры обязательно удалите с помощью острого ножа.
    2. Из персиков удалите косточки, разрезав их на половинки по бороздке.
    3. Подготовленные персики измельчите погружным блендером. Обязательно любой емкостью измерьте объем полученного фруктового пюре. Отмерьте такое же количество сахара. При наличии у вас сладких персиков, сахара возьмите в два раза меньше.
    4. Персиковое пюре поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему отмеренное количество сахара и хорошо перемешайте.
    5. На небольшом огне варите джем в течение 1 часа, не меньше. Это необходимо для хорошего выпаривания жидкости и получения джема хорошей густоты. Во время варки джем периодически помешивайте деревянной ложкой и снимайте пенку с поверхности. Проверьте джем на готовность. Готовый джем не должен стекать с ложки струйкой, а быть вязким.
    6. Горячий джем разлейте в заранее простерилизованные баночки и закатайте крышками.
    7. Храните такой джем в прохладном месте.

    Приятного чаепития!

    Конфитюр из персиков

    Конфитюр является разновидностью фруктового джема. Вам предлагается приготовить это лакомство как чудесную начинку для тостов, пирогов и блинов.

    Ингредиенты:

    • Мякоть очищенных персиков – 1 кг.
    • Сахар – 400 г.

    Процесс приготовления:

    1. Персики для этого джема выберите самые зрелые, подойдут даже немного помятые фрукты. В твердых сортах персика мало пектина и джем не получится хорошей консистенции.
    2. Фрукты очистите от мелкого мусора и помойте по одному под холодной проточной водой. Поврежденные места фруктов удалите ножом. Кожуру персиков снимать не нужно, так как она достаточно нежная.
    3. Удалите все косточки из фруктов, даже если они плотно прикреплены к мякоти. Нашинкуйте персики средними кусочками.
    4. Подготовленные персики поместите в емкость для варки варенья и равномерно засыпьте указанным в рецепте количеством сахара, только содержимое не перемешивайте. Накройте емкость с персиками чистым полотенцем и поставьте постоять 4 часа. За это время персики дадут достаточно своего сока.
    5. Поместите емкость с персиками на средний огонь и доведите до кипения, снимая в это время образующуюся пенку. С момента закипания на маленьком огне варите джем в течение 20 минут, периодически его помешивая. Затем огонь выключите и оставьте массу для охлаждения.
    6. Процедите полученную фруктовую массу на дуршлаг. Оставшиеся в дуршлаге крупные кусочки персиков измельчите блендером и добавьте их к основной массе. Обязательно снимите пробу на сладость. Полученное персиковое пюре еще раз поварите в течение 30 минут на маленьком огне, периодически его помешивая.
    7. Готовый джем горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки переверните дном вверх и полностью охладите.
    8. Храните этот джем в темном месте.

    Приятного чаепития!

    Джем из персиков на зиму – простой рецепт

    По данному простому рецепту персиковый джем готовится только из персиков с сахаром. Загустители и добавки не применяются. Способ приготовления также простой. В таком джеме прекрасно сохраняется свой натуральный вкус.

    Ингредиенты:

    • Персики – 3 кг.
    • Сахар – 2 кг.

    Процесс приготовления:

    1. Персики помойте проточной водой и почистите от кожуры, предварительно обдав их кипятком. Плоды разрежьте по бороздке и удалите все косточки.
    2. Измельчите персики способом, который вам больше нравится. Это могут быть острый нож, блендер или кухонный комбайн.
    3. Измельченные персики поместите в емкость для варенья и равномерно засыпьте необходимым количеством сахара.
    4. Емкость оставьте для настаивания на 10 часов.
    5. Затем доведите персики с сахаром до состояния кипения и полностью их охладите при комнатной температуре.
    6. Этот процесс сделайте трижды.
    7. Горячий джем расфасуйте в подготовленные баночки, закатайте и определите в прохладное место для хранения.

    Приятного чаепития!

    Джем из персиков

    Вашему вниманию предоставляется еще один простой рецепт приготовления персикового джема. Так как персик является фруктом с низким содержанием природного пектина и джем из них необходимо долго варить для получения густой консистенции, можете добавить в него тертые яблоки или пектин, приобретенный в магазине.

    Ингредиенты:

    • Спелые персики – 1 кг.
    • Сахар – 700 г.
    • Лимонная кислота – 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления джема берем зрелые и мягкие плоды, из которых ваш десерт будет невероятно вкусным. Из плотных персиков джем не получится, так как они вообще не содержат пектина.
    2. При наличии у вас желания и времени можете очистить персики от кожуры, залив их на несколько минут кипятком. Можете оставить фрукты и с кожурой.
    3. У всех плодов удаляем косточки.
    4. Подготовленные фрукты кладем в емкость для варки варенья, засыпаем необходимым количеством сахара и перемешиваем.
    5. С помощью блендера измельчаем персики с сахаром в однородное пюре.
    6. Емкость помещаем на плиту и на среднем огне варим в течение 20 минут.
    7. Затем огонь выключаем и оставляем джем для охлаждения в условиях комнатной температуры (на 4–5 часов).
    8. По истечении этого времени повторно варим джем на среднем огне, добавив в него лимонку или свежевыжатый сок лимона и цедру. Джем периодически помешиваем. За несколько минут до окончания варки наливаем в джем коньяк, ром или белое вино (3–4 ч. л.). Алкоголь придаст вашему джему пикантность вкуса.
    9. Проверяем сваренный джем на готовность, капнув его на блюдце. Готовый джем не растекается. По своему усмотрению можете несколько удлинить время варки.
    10. Разливаем готовый джем горячим в заранее помытые и простерилизованные баночки и закупориваем металлическими крышками.
    11. Определяем баночки с джемом на хранение в темное и прохладное место. При хранении ваш джем станет еще более густым.

    Приятного чаепития!

    с лимоном, с яблоками, с апельсинами

    Персики – настолько благородные фрукты, что какую бы заготовку на зиму из них бы не делали, все получится не просто вкусно, а очень вкусно. Но поскольку плоды персиков созревают очень быстро, и также быстро заканчивается период их употребления, то часто приходится иметь дело уже с перезревшими фруктами. А именно они лучше всего годятся для изготовления джема. Поскольку с первого взгляда практически невозможно определить самый лучший рецепт густого вкусного персикового джема, то необходимо попробовать все описанные ниже приемы.

    Только в этом случае можно выбрать самый-самый рецепт, который способен занять достойное место в семейной кулинарной копилке. А может быть даже создать собственный новый оригинальный рецепт персикового джема с неповторимым сочетанием дополнительных ингредиентов.

    Как приготовить джем из персиков на зиму

    Персиковый джем в традиционном исполнении представляет собой измельченную однородную фруктовую массу чаще всего с добавлением сахара или иных подсластителей. По классическому рецепту джем необходимо продолжительное время уваривать для получения густой консистенции. Но, поскольку в составе персиков практически отсутствуют натуральные загустители, пектины, то сразу после изготовления персиковый джем все-таки не будет достаточно густым. Необходимую плотность он приобретет лишь после нескольких месяцев хранения.

    Поэтому в современном мире многие хозяйки при варке джема из персиков пользуются специальными загустителями. Они могут быть животного (желатин) или растительного (пектин, агар-агар) происхождения.

    Загустители не только облегчают процесс создания нужной консистенции, но и значительно сокращают время приготовления. Тем самым экономятся время и силы, а также сохраняется большая часть витаминов. Кроме того, некоторые загустители (пектин, агар-агар) сами по себе способны принести ощутимую пользу для здоровья человека и способствуют сохранению готового продукта. Следует лишь использовать их в нужной пропорции и соблюдать основные технологические приемы при их добавлении в заготовку. Только в этом случае они смогут максимально раскрыть свои положительные свойства.

    Внимание! Добавление по рецепту в персиковый джем некоторых богатых на пектины фруктов (яблоки, груши, цитрусовые) так же способствует загущению готового продукта.

    Существует два основных способа приготовления джема из персиков в домашних условиях.

    • В первом случае мякоть плодов изначально освобождают от кожицы и косточек, измельчают любым удобным способом, засыпают сахаром и уваривают до густого состояния.
    • Второй способ подразумевает лишь удаление из плодов косточек. Затем их помещают в небольшое количество воды, в котором они упариваются до размягчения. После чего персики протирают через сито, одновременно освобождая их от кожицы, и, добавив сахар, доводят уже до окончательной готовности.

    Чем уникален персиковый джем так это тем, что на его изготовление можно пустить плоды, которые не подходят ни для какой другой заготовки на зиму. Персики могут быть перезрелыми, мятыми, неправильной формы. Не допускается лишь использовать гнилые, червивые и поврежденные иными болезнями фрукты.

    Даже сладость плодов не имеет первостепенного значения, ведь с помощью сахара или иных подсластителей ее можно довести в готовом блюде до нужной кондиции. А вот аромат фруктов весьма желателен. А самыми ароматными обычно бывают полностью зрелые плоды. Поэтому для джема традиционно используют перезрелые фрукты. Зеленоватые плоды можно добавлять исключительно в том случае, если хочется, чтобы в джеме чувствовались кусочки фруктов. Для получения же нежной однородной консистенции джема они будут лишними.

    Подготовка плодов к консервированию заключается в замачивании их в теплой воде на 7-10 минут и в тщательном последующем ополаскивании в проточной воде.

    Какой бы рецепт или способ приготовления джема из персиков не был бы выбран впоследствии, фрукты в любом случае должны быть без косточек. Иногда они отделяются легко, достаточно лишь слегка их надрезать по продольной ложбинке, идущей вдоль всего плода, и прокрутить половинки в разные стороны. Иногда же приходится просто срезать мякоть ножом, освобождая косточку.

    Кожицу с фруктов чаще всего снимают тоже, поскольку она может и добавить ненужный терпковатый привкус, и испортить однородную консистенцию готового джема.

    Для варки джема используют обычно либо посуду из нержавеющей стали либо эмалированную. При варке блюдо необходимо периодически помешивать, чтобы оно не приставало к стенкам и днищу и не пригорало. Появляющуюся пенку обязательно удаляют. Это необходимо для лучшей сохранности заготовки.

    Сколько нужно варить персиковый джем

    В отличие от варенья, джем чаще всего варят в один прием.

    Время варки определяется и сортом выбранных персиков, и рецептом изготовления, и использованием тех или иных добавок.

    Чем более сочными или водянистыми окажутся выбранные персики, тем больше времени потребуется на их варку. Чтобы уменьшить время изготовления, плоды сначала проваривают в небольшом количестве воды, а затем, слив образовавшийся сок, используют для джема лишь оставшуюся мякоть.

    Чаще всего для получения достаточной густоты время варки может варьироваться от 20 до 40 минут. Чем больше времени длится варка джема, тем более темный оттенок он приобретает. Зато столь продолжительная по времени термообработка позволит обойтись при изготовлении джема из персиков без стерилизации.

    Готовность джема можно определить следующими способами:

    • Каплю готового продукта помещают на холодное блюдце. Она должна сохранять форму, не растекаться.
    • Жидкость при варке не должна отделяться от общей массы.
    • Если в джем окунуть ложку, а затем перевернуть ее выпуклой стороной вверх, то готовый десерт должен покрывать ее равномерным слоем.

    Классический рецепт персикового джема на зиму

    Для изготовления джема из персиков по классическому рецепту обычно их измельчают через мясорубку. Но вполне возможно использовать для этих целей, как обычный блендер в виде кувшина, так и погружной.

    Потребуются:

    • 3 кг персиков;
    • 2 кг сахара;
    • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

    Изготовление:

    1. Персики промывают, отделяют косточки и снимают кожуру.
    2. Измельчают с применением любого удобного способа, засыпают сахаром, перемешивают и отставляют в сторону на несколько часов.
    3. Помещают массу на огонь, после закипания добавляют лимонную кислоту.
    4. Варят при постоянном помешивании 30-40 минут до ощутимого загустения.
    5. Раскладывают джем по стерильным банкам, закатывают и помещают на зимнее хранение.

    Простой рецепт джема из персиков на зиму с фото

    Самый простой способ изготовления джема из персиков на зиму заключается в том, что перед приготовлением даже не заморачиваются по поводу удаления кожицы с плодов. Она уходит сама в процессе перетирания. Кроме того, по рецепту не используются никакие добавки, кроме самих персиков и сахара.

    На 1 кг персиков используют обычно 1 кг сахара.

    Изготовление:

    1. Персики моют, вынимают из них косточки и разрезают на четвертинки.
    2. Помещают плоды в посуду для варки, доливают буквально 100-200 мл воды и ставят их нагреваться.
    3. После закипания проваривают их около 18-20 минут.

      Совет! Если выделилось слишком много сока, то его сливают в отдельную посудину. Потом его можно использовать для приготовления компотов, киселей и прочих напитков.

    4. Оставшуюся персиковую мякоть остужают и перетирают сквозь сито для получения однородной консистенции и освобождения от шкурок.
    5. Добавляют сахар, перемешивают и варят еще около 15 минут.
    6. Кипящий джем разливают по стерильным банкам и укупоривают на зиму.

    Джем-пятиминутка из персиков

    Джем-пятиминутку из персиков проще всего приготовить с применением любых загустителей. Дело в том, что после добавления пектина или агар-агара джем нельзя долго кипятить, иначе желеобразующие свойства добавок перестанут действовать. А при использовании желатина продукт вообще не рекомендуется кипятить, а лишь нагревать до температуры + 90-95 °С. Как правило, персики с сахаром варят некоторое время до добавления загустителей, чтобы иметь возможность сохранять готовое блюдо при комнатной температуре. А если заготовка будет храниться в холодильнике, то вполне можно воспользоваться одним из нижеследующих рецептов.

    Густой джем на зиму из персиков с пектином

    Пектин в чистом виде нечасто можно встретить на полках магазинов. Его иногда предлагают специализированные магазины здорового питания или частные предприятия. Чаще всего пектин продается в виде продуктов под названиями: желфикс, квиттин, желейка и другие. В их состав кроме самого пектина входит обычно сахарная пудра, лимонная кислота и какой-либо стабилизатор или консервант.

    Самый распространенный продукт, содержащий пектин, желфикс, имеет, как правило, несколько цифровых обозначений:

    Эта аббревиатура обозначает соотношение исходного сырья и сахара, необходимого для изготовления джема при использовании данного вида продукта. Например, при использовании желфикса 2:1 на 1 кг персиков необходимо будет добавить 500 г сахара.

    Для любителей экспериментов на кухне следует знать, что количество добавляемого желфикса строго определяет густоту полученного продукта. Так, если четко следовать инструкции, размещенной на упаковке, то джем получается довольно густой, больше похожий на мармелад. Превышать эту норму не рекомендуется, поскольку вкус заготовки может ухудшиться.

    Зато если уменьшить количество добавляемого желфикса, например, вполовину, то ничего страшного не произойдет. Джем тоже загустеет, но не так сильно. Необходимую густоту можно выяснить лишь путем эксперимента. Кроме того, стоит учитывать, что на густоту итогового продукта также влияет количество добавляемого сахара.

    Итак, потребуется:

    • 2 кг мякоти персиков;
    • 1 кг сахара;
    • 50 г (или 25 г) желфикса.

    Изготовление:

    1. Персики очищают от кожуры и косточек.
    2. Половинки измельчают с помощью блендера или мясорубки.
    3. Взвешивают полученное фруктовое пюре и досыпают к нему ровно половину по весу сахарного песка.
    4. Размешивают, ставят на огонь, доводят до закипания.
    5. Желфикс перемешивают с небольшим количеством сахара и постепенно всыпают в персиковое пюре.
    6. Хорошо размешивают и кипятят полученную массу ровно 5 минут.
    7. Раскладывают по банкам, закатывают на зиму.

    Совет! Для любителей пряных заготовок в каждую баночку при разливе джема можно добавить по одной палочке корицы и несколько бутонов гвоздики.

    Джем из переспелых персиков с агар-агаром

    С помощью агар–агара также можно очень быстро и легко превратить персиковую массу в соблазнительно выглядящий яркий солнечный джем.

    К тому же сам агар-агар очень полезен при всевозможных проблемах с ЖКТ и обменом веществ.

    Понадобятся:

    • 1 кг персиков;
    • 500-600 г сахара;
    • 1 упаковка агар-агара (7-10 г).

    Изготовление:

    1. У персиков удаляют косточки, заливают оставшуюся мякоть 100 мл воды и кипятят до размягчения и выделения сока около 5 минут.
    2. Через сито процеживают образовавшийся сок, добавляют к нему агар-агар и выдерживают при комнатной температуре 15-20 минут.
    3. Персиковую мякоть разбивают блендером, нагревают до закипания.
    4. Добавляют к фруктовому пюре настоявшийся раствор агар-агара и кипятят около 5 минут, непрерывно помешивая.
    5. Разливают вкусный джем из персиков по стерильной посуде.

    В горячем виде он остается довольно жидким и начнет загустевать лишь при остывании до комнатной температуры. Нужно понимать, что джем, приготовленный с помощью агар-агара, не обладает термостабильными свойствами. То есть при нагревании фруктовая масса потеряет всю свою густоту. Поэтому применять его в начинках для блинчиков и пирогов, которые затем будут выпекаться в духовке или на сковороде, не следует. Зато он будет превосходно смотреться в качестве добавки к разнообразным холодным блюдам: мороженому, фруктовым салатам и коктейлям, смузи и прочим.

    Как сварить персиковый джем с желатином

    Желатин – это самая традиционная и популярная добавка, используемая для загустевания джемов. Не подойдет он лишь для вегетарианцев и людей, следующих определенным религиозным традициям. Поскольку чаще всего желатин производят из хрящей, полученных при переработке свинины.

    Понадобятся:

    • 2 кг персиков;
    • 1,5 кг сахарного песка;
    • 100 г желатина.

    Изготовление:

    1. Персики очищают от всего лишнего и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
    2. Засыпают сахаром, перемешивают и помещают на нагрев.
    3. Желатин замачивают в 100 г воды комнатной температуры на 30-40 минут.
    4. Персиковое пюре кипятят ровно 5 минут, снимают с огня и добавляют в него набухшую желатиновую массу.
    5. Тщательно перемешивают и раскладывают по стерильной посуде.

    На фото ниже становится понятно, как выглядит персиковый джем, приготовленный по рецепту с желатином на зиму.

    Как сварить джем из персиков без сахара

    Для тех, кто предпочитает заготовки на зиму без сахара, можно легко приготовить по тем же рецептам джем из персиков на фруктозе. Более того, обычно переспелые персики отличаются такой сладостью, что из них легко приготовить джем и без добавления сахара вообще.

    Особенно легко сделать это при добавлении пектина. В этом случае не потребуется длительного вываривания фруктового пюре. А сохранить яркий и светлый оранжевый оттенок мякоти поможет добавление лимонного сока.

    Понадобятся:

    • 1 кг персиков;
    • сок из половинки лимона;
    • 10-15 г пектина или 1 пакетик желфикса.

    Изготовление:

    1. Фрукты традиционно очищают, измельчают и нагревают до кипения.
    2. Желфикс разводят в лимонном соке и выливают в персиковое пюре.
    3. Кипятят 5-10 минут и раскладывают по стерильным емкостям.

    Как сделать на зиму джем из персиков и яблок

    Яблоки, в отличие от персиков, встречаются в России повсеместно и могут использоваться в качестве универсальной добавки. Особенно если принять во внимание высокое содержание пектина в них. Поэтому добавление яблок и увеличивает густоту джема, и улучшает его вкусовые качества, придавая ему некоторую контрастность.

    Понадобятся:

    • 2500 г персиков;
    • 2500 г кисловатых яблок;
    • 1500 г сахара;
    • 4 бутона гвоздики.

    Изготовление:

    1. Яблоки моют, снимают с них кожуру и семенные камеры.
    2. Полученные яблочные отходы не выбрасывают, а заливают небольшим количеством воды, добавляют гвоздику и кипятят около 15 минут.
    3. Персики тоже очищают от лишних деталей.
    4. Фрукты измельчают и, перемешав с сахаром, ставят варить в течение 10-15 минут, постоянно снимая пену и тщательно перемешивая.
    5. После закипания к фруктовой массе добавляют процеженную жидкость от кипячения семян и кожуры яблок.
    6. После загустевания яблочно-персиковый джем раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

    Рецепт джема из персиков с лимоном на зиму

    Лимон принято добавлять во многие заготовки с персиком, поскольку этот фрукт не только облагораживает вкус готового блюда, придает ему приятную контрастность, избавляет от излишней приторности, но и играет роль дополнительного консерванта. Но в этом рецепте лимон выступает в роли полноценного партнера персика, а в роль загустителя играет крахмал.

    Понадобятся:

    • 3 персика;
    • 1 лимон;
    • 200 г сахара;
    • 50 мл воды;
    • палочка корицы;
    • 12 г кукурузного крахмала.

    Изготовление:

    1. С персиков срезают мякоть и нарезают ее кусочками удобной формы и величины.
    2. Добавляют 100 г сахара и немного воды.
    3. Нагревая, добиваются полного растворения сахара.
    4. В кипящую фруктовую массу добавляют оставшееся количество сахара, сок, выжатый из лимона и коричную палочку.
    5. Кипятят еще 5 минут.
    6. В стакан наливают столовую ложку холодной воды и разводят в ней крахмал.
    7. Тонкой струйкой крахмальный раствор выливают в джем.
    8. Перемешивают, нагревают практически до кипения и снимают с огня.
    9. Удаляют коричную палочку, а готовый персиковый джем переливают в стерильную банку и герметично закрывают на зиму.

    Очень вкусный джем из персика, апельсина и лимона

    Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет в своем послевкусии приятную горчинку, обусловленную присутствием кожицы цитрусовых. Но она придает ему лишь дополнительную пикантность.

    Понадобятся:

    • 1000 г очищенного персика;
    • 700 г сахарного песка;
    • 1 крупный апельсин;
    • 1 средний лимон.

    Изготовление:

    1. Персики замачивают на 30 минут в содовом растворе (на 1 л воды 1 ч. л. соды) для того, чтобы избавить их от характерного пушка на кожице. Затем хорошенько промывают под текущей водой.
    2. Апельсины моют в воде с помощью щетки, а затем ошпаривают кипятком.
    3. Персики нарезают удобными ломтиками, удалив косточки.
    4. Апельсин разрезают на 8 частей и также тщательно удаляют из него все косточки.
    5. Нарезанные кусочки персика и апельсина вместе с кожурой пропускают через мясорубку.
    6. Лимон разрезают на две половинки и выжимают сок из него в измельченную фруктовую массу. Необходимо следить, чтобы лимонные косточки не попали вовнутрь. Для этого можно воспользоваться при выжимании сока ситечком.
    7. Фруктовое пюре перемешивают с сахаром, ставят на подогрев.
    8. После закипания варят 5 минут, периодически встряхивая джем.
    9. Дают ему слегка остыть и, вновь доведя до кипения, варят еще 10-12 минут.
    10. Горячим расфасовывают джем по стерильной посуде, герметично закрывают.

    Как варить джем из персиков и апельсинов

    Тем, кто не любит ни излишней кислоты, ни пикантной горчинки в десертах, можно воспользоваться следующим рецептом. Технология изготовления аналогична вышеописанной. Только из апельсина выжимается сок, а цедра с кожурой не используются.

    По рецепту понадобятся:

    • 1500 г очищенных персиков;
    • 1000 г апельсинов;
    • 1300 г сахара.

    Рецепт джема из персиков и абрикосов

    Персики и абрикосы идеально сочетаются друг с другом и не нуждаются в добавлении пряностей. Кроме того, в абрикосах присутствует пектин, поэтому через некоторое время заготовка самостоятельно примет довольно густую консистенцию.

    Понадобятся:

    • 1 кг абрикосов;
    • 1 кг персиков;
    • 1,8 кг сахара;
    • 5 г ванилина.

    Изготовление:

    1. Оба вида фруктов очищают от косточек и при желании от кожуры.
    2. Перемалывают мякоть через мясорубку, засыпают сахаром и оставляют на 10 часов или на ночь в комнате.
    3. На следующий день на умеренном огне нагревают до закипания, добавляют ванилин и варят около 15-20 минут.

    Заготовка на зиму джема из персиков и слив

    Таким же способом можно заготовить на зиму джем из персиков с добавлением слив. Продукты потребуются в следующем соотношении:

    • 650 г персиков;
    • 250 г слив;
    • 400 г сахара.

    Как сделать на зиму джем из персиков и груш

    Персиковый джем с грушами особенно понравится сладкоежкам, хотя он потребует минимального добавления сахара.

    Понадобятся:

    • 500 г персиков;
    • 500 г груш;
    • 500 г сахарного песка;
    • 50 г желатина.

    Изготовление:

    1. Фрукты моют, измельчают, пересыпают сахаром и оставляют на ночь.
    2. Утром кипятят джем в течение 15-20 минут.
    3. Одновременно ставят набухать в небольшом количестве воды желатин.
    4. Выключают огонь, смешивают набухший желатин с персиково-грушевой массой и раскладывают готовый джем по стерильным банкам.

    Персиковый джем без варки

    Персиковый джем без варки готовят буквально за 10-15 минут, но хранить его придется исключительно в холодильнике и недолго. После вскрытия банки – около недели.

    Понадобятся:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг сахара.

    Изготовление:

    1. Персики измельчают с помощью мясорубки или блендера.
    2. Одновременно стерилизуют банки и крышки.
    3. Порциями засыпают персики сахарным песком, тщательно вымешивая каждый раз фруктовую массу деревянной лопаткой.
    4. Выкладывают джем в стерильные банки, закручивают прокипяченными крышками.

    Как приготовить в домашних условиях персиковый джем с вишней

    Персиковый джем с вишней готовят по той же технологии, что и с добавлением других фруктов или ягод. Поэтому каждая хозяйка может пробовать добавлять свои любимые ягоды или плоды, персики хорошо сочетаются практически с любыми из них.

    Соотношение продуктов следующее:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг вишни;
    • 1,5 кг сахара.

    Приготовление джема из персиков в хлебопечке

    Хлебопечка, как ни странно, идеально приспособлена для изготовления джема, если у нее, конечно, имеется соответствующая функция. Но подавляющее большинство моделей современных хлебопечек оснащено функцией «джем».

    Кухонный помощник примет на себя всю основную работу по варке джема, вот только количество готового десерта будет не очень большое. И продукты придется подготовить самостоятельно.

    Понадобятся:

    • 400 г очищенных персиков;
    • 200 г сахара.

    Изготовление:

    1. У персиков удаляют косточки и снимают кожицу.
    2. Измельчить мякоть можно даже при помощи ножа.
    3. В чашу хлебопечки помещают измельченные персики, засыпают сахаром.
    4. Закрывают крышку, выбирают режим «джем» и включают кнопку «пуск».
    5. Обычно через 1 час 20 минут звучит сигнал о готовности блюда.
    6. Его можно ставить на стол или положить в банку и убрать на хранение в прохладное место.

    Как сделать персиковый джем в мультиварке

    В мультиварке приготовить джем из персиков также легко, как и в хлебопечке, и это может занять даже еще меньше времени.

    Понадобятся:

    • 1200 г персиков;
    • 600 г сахара;
    • 1 лимон;
    • 15 г желатина.

    Изготовление:

    1. Очищенную мякоть персиков режут на маленькие кусочки, складывают в чашу мультиварки, пересыпая сахаром.
    2. Лимон ошпаривают кипятком, натирают с него цедру и выжимают сок.
    3. Добавляют цедру и сок к персикам, перемешивают и оставляют их в чаше на час.
    4. Желатин замачивают в небольшой кружке на тот же период времени.
    5. Мультиварку включают в режиме «тушение» на 15-20 минут.
    6. Пока прибор работает можно простерилизовать банки.
    7. После звукового сигнала в чашу прибора добавляют разбухший желатин, размешивают.
    8. Раскладывают готовый джем по стерильным банкам, закручивают.

    Правила хранения персикового джема

    Персиковый джем, который был подвергнут термообработке в течение не менее 20-30 минут и герметично закручен, может сохраняться даже при комнатной температуре около 1 года. Десерт, приготовленный по более быстрым рецептам, желательно сохранять в прохладном месте, в погребе или холодильнике.

    Заключение

    Какой бы рецепт густого вкусного персикового джема не был бы выбран для изготовления на зиму, разочароваться в нем, скорее всего, не придется. Зато будут с большой пользой утилизированы недолго хранящиеся персики, а в суровую зимнюю пору солнечный джем из персиков напомнит о теплом и беззаботном времени года.

    Джем из персиков — простые рецепты на зиму, с желатином, желфиксом и пектином

    Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек — джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.

    Как сварить джем из персиков?

    Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.

    1. Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
    2. Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
    3. Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.
    Джем из персиков на зиму — простой рецепт

    Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.

    Ингредиенты:

    • персики – 3 кг;
    • сахар – 2 кг.

    Приготовление

    1. Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
    2. Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
    3. Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
    4. Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.
    Джем из персиков с желатином — рецепт

    Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • персики – 2 кг;
    • сахар – 1,8 кг;
    • желатин гранулированный – 100 г.

    Приготовление

    1. Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
    2. Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
    3. Замочить в теплой воде желатин.
    4. Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
    5. Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
    6. Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.
    Джем из персиков с желфиксом

    Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.

    Ингредиенты:

    • персики – 2 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • желфикс – 25 г;
    • палочки корицы – 4 шт.;
    • гвоздика – 8 бутонов.

    Приготовление

    1. Персики очистить и удалить косточки.
    2. Пробить фрукты блендером.
    3. Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
    4. Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
    5. Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
    6. В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
    7. Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.
    Джем из персиков с пектином — рецепт

    Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

    Ингредиенты:

    • персики инжирные – 2 кг;
    • сахар – 1.5 кг;
    • пектин – 10 г;
    • тертый имбирь – 2 ч. л.;
    • кориандр – 2 ч. л.

    Приготовление

    1. Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
    2. Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
    3. Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
    4. Кипятить массу нужно не более 5 минут.
    5. Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.
    Джем из абрикосов и персиков

    Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.

    Ингредиенты:

    • персики – 1 кг;
    • абрикос – 1 кг;
    • сахар – 2 кг;
    • ванилин – 5 г.

    Приготовление

    1. Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
    2. Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
    3. Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
    4. Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
    5. Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.
    Джем из персиков с апельсинами

    Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.

    Ингредиенты:

    • персики – 1 кг;
    • апельсин – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • сахар – 1 кг;
    • желфикс – 15 г.

    Приготовление

    1. Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
    2. Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
    3. Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
    4. Довести массу до кипения, варить 15 минут.
    5. Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.
    Джем из персиков без сахара

    Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.

    Ингредиенты:

    • персики – 1 кг;
    • нектарины – 1 кг;
    • лимонный сок – 150 мл;
    • желфикс – 25 г.

    Приготовление

    1. Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
    2. Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
    3. Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
    4. Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.
    Персиковый джем в хлебопечке

    Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

    Ингредиенты:

    • персики – 1 кг;
    • нектарины – 1 кг;
    • апельсин – 2 шт.;
    • сахар – 1 кг;
    • имбирь тертый – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
    2. Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
    3. В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
    4. Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
    5. Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.
    Персиковый джем в мультиварке

    Джем из персиков в мультиварке не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.

    Ингредиенты:

    • персики – 3 кг;
    • сахар – 1,5 кг;
    • желфикс – 25 г;
    • ванилин – 5 г;
    • лимонный сок – 150 мл.

    Приготовление

    1. Обработать персики, счистив кожуру и удалив косточки. Пробить массу блендером.
    2. Переложить пюре в чашу, всыпать сахар.
    3. Желфикс развести в лимонном соке, переложить в пюре.
    4. Готовить на «Выпечке» 2 часа, перелить в стерильную тару и укупорить.

     

    Джем из персиков на зиму: простые рецепты с фото

    Селекционеры сегодня уже вывели сорта персиков, которые можно выращивать и в более прохладном климате, чем раньше. Поэтому у людей появились дополнительные возможности полакомиться этими чудесными фруктами, а также сварить из персиков ароматный джем. Ниже будут рассмотрены наиболее популярные рецепты приготовления данной сладости.

    Особенности приготовления персикового джема

    Для вкусного джема выбирают качественные фрукты. Их можно готовить из цельных плодов, их частей или перетертой мякоти. Если фрукты нежные и сочные, то из них предпочтительнее делать джем из однородной массы, а из твердых сортов получается отличное варенье с кусочками персика.

    Эти фрукты сами по себе содержат большое количество сахара. Из-за этого нужно это обязательно учесть, чтобы джем не был приторным.

    Выбор и подготовка фруктов

    Начальным этапом приготовления персиков является их мытье. Для этого их заливают теплой водой, выдерживают 10 минут, а далее тщательно промывают.

    При переработке немного зеленых персиков нужно проводить бланширование. Перед процедурой делают отверстия с помощью вилки для предохранения плодов от растрескивания. Затем фрукты опускают в нагретую воду и выдерживают их там 5 минут. По истечении этого времени их вынимают и охлаждают под краном.

    В меру спелые экземпляры очищают от кожицы сырыми, а чтобы мякоть не потемнела, замачивают их в разведенной лимонной кислоте. Косточку, если она извлекается с трудом, вынимают при помощи ложки, а в случае ее легкого отхождения персики разрезают с одной стороны, двигают двумя половиками и извлекают.

    Как сварить конфитюр из персиков в домашних условиях?

    Конфитюр — это джем в виде желе, в толще которого находятся частицы фруктов. Сварить его можно в 2 этапа. Первый предполагает варку сиропа, второй — плодов вместе с ним.

    Сироп готовят из:

    • 200 мл воды;
    • 1 кг сахара.

    Порядок действий:

    1. Жидкость постепенно нагревается и в нее медленно всыпается сладкий продукт, и там растворяется.
    2. Затем уваривают сироп до такой консистенции, когда на кончике ложки оставшаяся его часть образует с основной массой тонкую струю.
    3. Когда основание конфитюра готово, персики закладывают в него партиями при медленном нагревании.
    4. Помешивают сладость круговыми движениями, снимая с огня.

    Мелкие плоды варят за один этап, а при среднем и большом размере фруктов готовка происходит в несколько этапов. Когда варка многократная, то она чередуется с охлаждением, а готовый конфитюр сохранит лучше свою консистенцию. Если сварить на большом огне крупные плоды, то они могут сморщиться. После того как частицы равномерно «плавают» в сиропе, конфитюр полностью готов. Сладость разливают по стеклянным банкам и укупоривают крышками.

    Простой рецепт на зиму

    Джем можно приготовить довольно простым способом:

    1. Для этого плоды нарезают на кусочки и пересыпают половиной нормы сахара-песка.
    2. После появления сока кастрюлю ставят на огонь и варят до мягкого состояния частей персиков.
    3. Затем жидкую составляющую джема отцеживают сквозь сито, а мякоть протирают. На нем остается только кожица, которую выбрасывают.В полученную массу добавляют остальную часть сахара, доводят до кипения и выдерживают до 20 минут.
    4. Раскидывают в банки и закрывают крышками.
    В мультиварке

    Джем из персиков, приготовленный в мультиварке, похож по вкусу и консистенции на традиционное лакомство. Разница состоит только в наличии антипригарной емкости и постоянного режима жара. Так что готовится оно гораздо быстрее и без риска подгореть, только при этом должна выполняться инструкция.

    Дополнительными ингредиентами, входящими в состав лакомства, могут быть: ванильный сахар, молотая гвоздика, а также измельченный имбирь.

    С пектином

    Персиковый джем нередко готовят с пектином — это такой порошок, который является пищевым растворимым волокном. Он действует как загуститель, поэтому время приготовления намного уменьшается. Также можно дать минимальное количество сахара в джем, а при наличии пектина он все равно будет вкусный.

    Помытые плоды персиков освобождают от костянок и измельчают со шкурками. Пектин сыплют в джем на той стадии варки, когда еще фрукты не приобрели мягкости. Готовят такую сладость на протяжении 5–15 минут и горячим закупоривают. Спустя 2 дня завершится желирование продукта, и он будет в меру густым.

    С желатином

    Также можно получить густой джем и с помощью желатина. Листовой продукт подойдет лучше, чем быстрорастворимый, но можно использовать и его:

    1. Персики чистят, и при помощи мясорубки делают однородную массу.
    2. Затем пересыпают сахаром и дают настояться несколько часов.
    3. Параллельно замачивают желатиновый продукт в теплой воде.
    4. После таяния сахара персики варят 10 минут, затем немного охлаждают и выливают разбухший загуститель, перемешивают.
    5. В конце прогревают джем, но до кипения не доводят.
    6. Разливают в банки и герметизируют.
    С желфиксом

    Варить вкусный джем из персиков можно и с добавлением желфикса. Это вещество также относят к загустителям. Его получают из растительного сырья, поэтому оно применяется вегетарианцами.

    Еще в составе желфикса есть сорбиновая кислота — отличный консервант.

    Подготавливают персики и перекручивают их до однородной массы. Кроме того, желфикс соединяют с частью сахара и высыпают в персиковое пюре, перемешивают. Затем ставят его на огонь и добавляют остаток сахарного песка. Варят джем на протяжении 5 минут. В стерилизованную тару закладывают корицу, по 2 штуки гвоздики и выливают горячий джем. Сладость герметично закрывают крышками.

    Без сахара

    Поскольку персики относятся к необыкновенно сладким фруктам, то джем из них можно сварить и без добавления сахара. Для этого желательно брать переспелые плоды, а чтобы они не приобрели темный цвет в процессе приготовления, туда вливают немного сока лимона. Для получения более густой консистенции добавляют пектин или желфикс.

    С апельсинами

    Любители цитрусового аромата могут сделать персиковый джем с апельсинами. Если кроме их мякоти добавить еще и цедру, то аромат будет более выраженным, но с возможным горьким привкусом.

    Для приготовления персикового джема подготавливают оба вида фруктов. Их моют, из персиков убирают костянку и пюрируют с помощью мясорубки или блендера. Смешивают и добавляют сахар и по желанию загуститель. Нагревают массу до кипения и варят 30 минут (при наличии пектина или желатина — 15 минут). Разливают по подготовленным банкам и закрывают герметично крышками.

    В хлебопечке

    Легко и просто приготовить лакомство из персиков в хлебопечке. Если данная бытовая техника имеет функцию «Джем», то вся работа будет выполнена автоматически, а пользователю нужно будет только загрузить в емкость подготовленные ингредиенты. После варки его разливают по стерильным банкам и герметизируют.

    С нектаринами

    Для варки конфитюра персики и нектарины подготавливают. Затем готовят сироп на конфитюр, а фрукты нарезают дольками. Закладывают их в сладкую основу и выдерживают на протяжении суток. Затем повторно кипятят и вновь сутки настаивают. После этого уваривают 8 минут и расфасовывают по стерильным емкостям. Герметизируют.

    Со сливами

    Подготовленные фрукты пюрируют и добавляют сахар. Варят после начала кипения на протяжении 15 минут. В конце процесса приготовления вливают лимонный сок и снимают с огня. Разливают по стерильным банкам и закатывают.

    Как хранить джем в банках

    Готовые сладости ставят на хранение в холодильную камеру или погреб. Использовать джем можно на протяжении 1 года. Для того чтобы хранение было надежным, должна соблюдаться стерильность в процессе приготовления и герметичность банок.

    Простой рецепт джема из персиков на зиму, с фото

    Предлагаю вам самый простой рецепт джема из персиков на зиму. Нравиться он мне тем, что не занимает много времени и все делается легко. Все знают, что для джема, нужно долго уваривать пюре, которое в процессе варки начнет густеть. А я хочу показать вам, как сделать джем из персиков, проварив его всего лишь 5 минут. Также благодаря этому, он получается в большем объеме, чем если бы варился до густоты. А выходит все так из-за добавления в пюре загустителя, такого как пектин, желфикс или подобного, которое предназначено именно для этого.

    Данный рецепт персикового джема на зиму, отлично подойдет занятым хозяюшкам или молодым мамам, у которых совершенно нет лишней минутки для готовки. Также огромным его плюсом является то, что в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ, так как термическая обработка сведена к минимуму.

    Вы только представьте, насколько ароматным и вкусным он получается. Поскольку по консистенции после остывания он густой и со временем становиться еще гуще, то это отличная начинка для различных рогаликов, песочных пирогов и других вкусняшек. Хранить его можно целый год, в темном и прохладном месте.

    А если вы все же склоняетесь к тому, чтобы не пюрировать его, а сделать кусочками, то обязательно посмотрите, как делать вкусное персиковое варенье.


     

    Ингредиенты:

    • Персики без косточек – 1 кг
    • Пектин или другой загуститель – 20 г
    • Сахар – 700 г

    Как приготовить джем из персиков

    Первым делом подготавливаю фрукты. Сначала хорошо их промываю, далее разламываю пополам и убираю косточку. Если есть какие-либо подпорченные части, то обрезаю их, чтобы они не испортили вкус. Можно не убирать кожуру, ведь после измельчения блендером, ее практически не заметно, а тем более на вкус это не влияет. Но если вы все же решили ее убрать, то достаточно ошпарить персики кипятком и ее будет очень просто снять. Далее нарезаю заготовки на крупные кусочки.

    Затем при помощи блендера или кухонного комбайна, пюрирую кусочки фруктов, чтобы получилась однородная масса. Ничего страшного, если в ней остаются малюсенькие кусочки. Кстати, чем спелее и сочнее персики, тем однороднее и нежнее получиться джем. После этого, добавляю загуститель и смешиваю до однородности.

    Теперь нужно его сварить, для этого ставлю кастрюльку на средний огонь и периодически помешивая, довожу до кипения. Мешать нужно с дна и как можно чаще, чтобы у вас ничего не пригорело, а то вкусно точно не будет. Когда масса начала кипеть, добавляю сахар и интенсивно перемешиваю.

    После чего снова ставлю кастрюльку на средний огонь и периодически помешиваю. Важно довести ее до кипения.

    Когда по массе видно, что она начинает закипать, варю 5 – 7 минут. В это время на поверхности будет образовываться пенка, ее обязательно снимаю. А в это время, подготавливаю баночки и крышки. Для начала их нужно хорошо простерилизовать. Мой любимый способ, над паром, а делается это так: на кастрюльку с небольшим количеством воды ставиться решетка и когда вода закипела, сверху на решетку ставлю банки вверх донышком и крышки. По времени, эта процедура на одну банку занимает не более двух минут, если она объемом до 0,5 литра. Если же объем 2 – 3 литра, то время увеличиваю до четырех минут, но для джема такие банки точно не нужны. Я предпочитаю лучше взять несколько по 300 – 500 мл.

    В готовую емкость перекладываю вкуснейший и ароматный персиковый джем, который вы теперь знаете, как приготовить, а данный рецепт с фото станет отличной подсказкой в этом. Также уточню, что баночки у меня с закручивающимися крышками, так как этот способ мне больше нравиться. Но вы можете брать и обычные, а закатать их специальным ключом.

    В конце оставляю их остыть и только после этого переношу в холодную кладовую или подвал, на хранение. Думаю, такой простой рецепт джема из персиков на зиму, станет для многих отличной находкой. Поверьте, он настолько вкусный, что его стоит попробовать сделать. Приятного аппетита!

    Джем из персиков на зиму

    Нет ничего вкуснее блинчиков с джемом из персиков. Приготовить такую ароматную и вкусную заготовку из фруктов можно летом, сохраняя до зимы. Джем получится сочным, с нежной и тягучей текстурой. Лакомство можно сделать еще более густым, если добавить немного агар-агара, пектина или Желфикса 1:1. Главное – не перебить фруктовую нарезку слишком рано, иначе заготовка получится жидкой.

    Выбирайте мясистые сорта фруктов, а не сочные, иначе заготовку придется долго уваривать, пока объем сиропа не уменьшится вдвое. Допустимо добавлять различные специи: корицу, ваниль, ароматизаторы, подчеркивающие персиковый аромат, а не забивающие его. Примерный выход продуктов – две емкости по 0,5 л и немного на пробу.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Подготовьте необходимые продукты.

    Шаг 2 из 9

    Персики – фрукты с небольшим пушистым ворсом на поверхности, поэтому первым делом смойте все ворсинки в воде с небольшим нажимом на плоды, возможно – несколько раз.

    Шаг 3 из 9

    Нарежьте мякоть персиков ножом прямо в емкость, обрезая и удаляя косточку. По желанию фрукты сначала можно располовинить, подрезая по линии соединения плода, затем нарезать на дольки или кубики.

    Шаг 4 из 9

    Всыпьте к фруктовой нарезке сахарный песок. По желанию добавьте и другие сыпучие ингредиенты: ванильный сахар, молотую корицу, мак, лимонную кислоту – если используете ее вместо лимонного сока.

    Шаг 5 из 9

    Влейте лимонный сок: свежий или концентрированный, но в меньшем количестве. Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев, и доведите ее содержимое до кипения.

    Шаг 6 из 9

    Убавьте нагрев и томите персиковую нарезку в сиропе около 25 минут, пока объем жидкости в кастрюле не уменьшится вдвое. Время от времени перемешивайте, чтобы масса не пристала ко дну и не подгорела. Чем меньше сиропа останется в емкости, тем более густым у вас получится джем.

    Если же свободного времени на уваривание у вас нет, то просто слейте половником сироп в другую посуду, оставив совсем немного для пюрирования – его даже можно горячим залить в простерилизованные банки и укупорить на зиму. В этом случае вы получите идеальную пропитку для десертов, коржей для торта.

    Шаг 7 из 9

    Затем отпюрируйте погружным блендером фруктовую массу, стараясь действовать максимально аккуратно, накрыв емкость защитным экраном, чтобы не обжечься и не забрызгать все вокруг.

    Горячий джем прогрейте на минимуме огня около 2 минут, накрыв крышкой, так как он будет булькать.

    Шаг 8 из 9

    В это время пропарьте банки и крышки, разлейте в них приготовленное лакомство.

    Накройте горячими крышками и закрутите их по резьбе или ключом для консервации, переверните дном верх и проверьте герметичность заготовки. Остудите и перенесите в кладовую.

    Шаг 9 из 9

    Осенью или зимой вскройте баночку с джемом и подайте его с оладьями, блинами, панкейками на завтрак или на десерт.

    простой рецепт конфитюра без косточек. Как пошагово приготовить джем без стерилизации?

    Джем из персиков на зиму станет прекрасным дополнением к блинчикам, оладьям, пирогам или как самостоятельный десерт. Сладкий вкус фрукта прекрасно сочетается с другими продуктами, поэтому в варенье можно будет добавить и другие спелые плоды. В данной статье мы рассмотрим пошагово способы приготовления вкусного лакомства в домашних условиях.

    Особенности приготовления

    Чтобы приготовить вкусный персиковый джем без косточек, следует брать зрелые фрукты без переспелых частей. Десерт можно сделать как из цельного плода, так и из кусочков или тертой мякоти. Твёрдые продукты станут прекрасным вариантом для варенья с ломтиками, более мягкие же лучше использовать для приготовления варенья с густой однородной консистенцией. Так как персики содержат высокий уровень сахара, песок сахарный в джем следует добавлять очень аккуратно, чтобы получившееся лакомство не имело приторный вкус. Инструкция варки довольно проста и мало чем отличается от готовки других фруктовых десертов.

    Многие предпочитают закатывать банки без предварительной стерилизации. В принципе данный этап можно пропустить, обдав емкости кипятком. Некоторые все же предпочитают старый проверенный метод, и стерилизуют баночки, чтобы на все сто быть уверенным в чистоте.

    Подготовка фруктов

    В первую очередь следует подготовить фрукты. Их нужно тщательно помыть, залив на десять минут тёплой водой, а затем сполоснуть под краном. Зеленые плоды рекомендуется бланшировать, для этого их протыкают в нескольких местах вилкой, а затем опускают в горячую воду минут на пять. Отверстия в мякоти предотвратят растрескивание кожицы. По истечении времени персики нужно достать и промыть в холодной воде.

    Более зрелые фрукты можно очистить от кожи и замочить в кислоте с лимоном, чтобы они не потемнели. Косточку убирают при помощи ложки. Если она достаётся легко, в целях сохранения целостности фрукта достаточно порезать его с одной стороны и извлечь, чуть приоткрыв половинки.

    Рецепты

    Существует масса рецептов персикового джема как в сочетании с другими фруктами, так и соло. Нежные фрукты очень полезны, так как содержат большое количество витаминов, однако они противопоказаны диабетикам и аллергикам из-за высокого уровня сахара.

    Конфитюр

    Конфитюр представляет собой джем с желейной консистенцией, внутри которого содержатся маленькие кусочки фруктов. Варится он в два этапа: первым варится сироп, а после уже плоды.

    Компоненты:

    • 1 стакан воды;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 2 кг персиков.

    В кастрюлю с толстым дном заливают воду и нагревают, после чего постепенно засыпается песок и замешивается до полного растворения. Готовый сироп должен литься с ложки тонкой струей. Далее в основание конфитюра кладут персики, и уменьшают огонь до минимума. В течение пяти минут кастрюлю держат на огне, постоянно помешивая ее содержимое.

    Маленькие фрукты варятся в один этап, при наличии более крупных плодов придётся разбить процесс на несколько. В подобном случае варка будет чередоваться с охлаждением, это поможет конечному продукту лучше сохранять свою консистенцию. Не рекомендуется держать кастрюлю на сильном огне, так как это может спровоцировать потерю внешнего вида персиков. Когда частички будут равномерно распределены в жидкости, джем можно считать готовым. Конфитюр следует разлить по банкам и закатать крышками.

    Простой рецепт

    Персиковое варенье на зиму можно приготовить довольно простым и быстрым способом.

    Компоненты:

    • 1 кг сахарного песка;
    • 2 кг персиков.

    Для начала фрукты нужно порезать на ломтики, сложить в кастрюлю и засыпать половиной сахарного песка. Как только персики пустят сок, емкость ставится на средний огонь до появления мягкости в персиках. Далее содержимое следует процедить через сито, а мякоть протереть на терке. Оставшуюся кожицу выбрасывают. Затем все вновь отправляется в кастрюлю, внутрь всыпается оставшийся сахар, и джем варится до закипания в течение двадцати минут.

    В мультиварке

    Десерт можно приготовить и в мультиварке, причём по вкусу получившаяся масса не будет отличаться от стандартного варенья. Большим плюсом данного метода является быстрота приготовления и невозможность подгорание продукта, так как агрегат выключится самостоятельно.

    Компоненты:

    • 2 кг персиков;
    • 1 кг сахара;
    • дополнительный ингредиент: гвоздика/ молотый имбирь/ лимон.

    Все ингредиенты кладутся в мультиварку с антипригарным дном и включается режим «Жарка» на двадцать минут. После приготовления прибор даст сигнал, и можно будет перелить готовый джем в банки.

    С пектином

    Пектин представляет собой порошок из растворимого пищевого волокна. Он действует как загуститель, благодаря чему время готовки существенно уменьшается.

    Компоненты:

    • 2 кг персиков;
    • 500 г сахарного песка;
    • 1 пачка пектина.

    Персики следует нарезать и закинуть вместе с сахаром в кастрюлю. Уваривать смесь на среднем огне, пока фрукты не станут в меру мягкими. Далее к ингредиентам добавляется пектин, и смесь периодически помешивается в течение пятнадцати минут. Разливают в банки такой продукт ещё горячим и закупоривают.

    Перед употреблением в пищу следует подождать двое суток, чтобы процесс желирования завершился.

    С желатином

    Густое лакомство получается с добавлением желатина.

    Компоненты:

    • 2 кг персиков;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 1 пачка желатина.

    Персики прокрутить через мясорубку либо измельчить в блендере до получения однородной консистенции. Далее их следует засыпать песком и продержать так в течение четырёх часов. Пока фрукты настаиваются, желатин растворяют в тёплой воде. По прошествии времени кастрюлю ставят на средний огонь, и уваривают содержимое в течение десяти минут, после чего джем следует остудить и добавить внутрь желатин, тщательно перемещать массу. В самом конце джем следует подогреть и, не доводя до кипения, разлить по банкам.

    Без сахара

    Так как персик является довольно сладким фруктом, можно приготовить варенье и без сахарного песка. Чтобы продукт получился вкусным, рекомендуется выбирать уже переспелые плоды, так как они в процессе варки не приобретут темный оттенок.

    Компоненты:

    • 2 кг зрелых персиков;
    • 2 ст. л. лимонного сока;
    • пектин по желанию.

    Фрукты мелко порезать, переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок и варить на среднем огне в течение пятнадцати минут. Если желаете получить густой джем, можно добавить пачку пектина. Готовый продукт разливается по банкам.

    С апельсинами

    Апельсины добавляют персиковому варенью цитрусовый аромат. Добавлять можно не только мякоть, но и кожицу, которая придаст аромату большую выразительность.

    Компоненты:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг апельсинов;
    • 0,5 кг сахарного песка;
    • 2 ст. л. лимонного сока по желанию.

    Фрукты промыть, почистить, порезать на мелкие куски и взбить погружным блендером до получения однородной консистенции. Массу переливают в кастрюлю с толстым дном, добавляют сахарный песок и лимонный сок. Далее следует поставить емкость на сильный огонь и довести до кипения, после чего огонь немного уменьшается, и содержимое нужно варить в течение получаса, постоянно помешивая. Если в составе присутствует желатин или пектин, время варки уменьшается до пятнадцати минут. Готовый джем разлить по чистым банкам и герметизировать крышками.

    С яблоками

    Яблочно-персиковое сочетание наиболее полезное и вкусное. Если вы предпочитаете джем с кислинкой, следует взять зеленое яблоко. При желании получить более сладкий десерт лучше брать сорт «Голден».

    Компоненты:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахара;
    • 2-3 ст. л. лимонного сока.

    Фрукты почистить, убрать сердцевину и косточки, взбить в кастрюле с толстым дном с помощью погружного блендера. Далее в емкость следует добавить сахарный песок и тщательно все перемешать ложкой. Затем содержимое следует довести до кипения на высоком огне, после чего уваривать смесь на среднем уровне в течение ещё пятнадцати минут. В самом конце нужно добавить к полученному варенью лимонный сок и выключить плиту. Джем готов, можно разливать его по банкам.

    Как хранить?

    Чтобы персиковый джем радовал семью в течение длительного времени, нужно правильно его хранить. В первую очередь следует максимально плотно закрыть крышку после розлива. Далее банки переносятся в кладовку или погреб. Варенье хранят и на балконе, но есть вероятность, что при низкой температуре банки потрескаются, и масса вытечет. Лакомиться десертом можно в течение года. Открытые банки хранить исключительно в холодильнике.

    Персиковый джем станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, а также вкусной начинкой для пирога. Хлеб с маслом и вареньем станет полезным, сытным и ароматным завтраком.

    О том, как приготовить очень вкусный джем из персиков, смотрите в следующем видео.

    рецепт вкусного густого конфитюра. Как приготовить в домашних условиях варенье без косточек?

    Джем из персиков — один из любимых десертов взрослых и детей. Он подходит в качестве заправки для блинов, оладий, начинки для пирога. Употреблять его можно и как отдельное лакомство. Вкусный фрукт отлично сочетается с другими видами, поэтому персики можно разбавить любимыми плодами. В этой статье мы расскажем об особенностях приготовления фруктового десерта и предложим наиболее популярные пошаговые рецепты по его приготовлению в домашних условиях.

    Некоторые особенности

    Для того чтобы сварить вкусное густое варенье без косточек, рекомендуется использовать переспелые плоды, так как в них больше сока. Джем можно сделать как из целого фрукта, так и разрезав его на ломтики. Мягкие плоды рекомендуется использовать для получения однородного варенья, более твёрдые отлично подойдут для десерта с ломтиками. Персики содержат высокий уровень сахара, поэтому добавлять его в лакомство следует очень аккуратно, в противном случае его невозможно будет употреблять в пищу. Процесс приготовления достаточно прост и схож с готовкой других десертов.

    Некоторые хозяйки закатывают банки без предварительной стерилизации, просто промыв их и обдав кипящей водой. Другие следуют старому бабушкиному методу и кипятят ёмкости для большей уверенности в их абсолютной чистоте.

    Подготовка фруктов

    Непосредственно перед началом варки нужно подготовить плоды. Для этого их хорошенько моют и заливают тёплой водой, а минут через пятнадцать вновь промывают под краном. Ещё неспелые фрукты лучше бланшировать. Их следует проткнуть вилкой в нескольких местах и опустить в горячую воду на несколько минут, после чего достать и промыть в проточной воде.

    Уже спелые плоды можно очистить от кожицы и замочить в кислоте лимона, чтобы предотвратить последующее потемнение. Косточку нужно убрать ложкой. Если она достаётся легко, в целях сохранения целостности фрукта достаточно надрезать его с одной стороны и извлечь, чуть приоткрыв полость плода на срезе.

    Вкусные рецепты

    Существует масса рецептов персикового джема как с другими фруктами, так и в соло. Нежные фрукты очень полезны, так как богаты витаминами. Но вот диабетикам и аллергикам они противопоказаны – первым из-за высокого уровня сахара, вторым из-за непереносимости организма к какому-либо веществу в их составе.

    Конфитюр

    Конфитюр – это желейная масса, внутри которой плавают небольшие кусочки фруктов. Готовится он в несколько этапов: вначале варится сироп, а потом плоды.

    Компоненты:

    • 1 ст. воды;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 2 кг персиков.

    Приготовление:

    В посуду с толстыми стенками следует залить воду, нагреть ее и засыпать сахарный песок. Постоянно помешивая, нужно полностью растворить подсластитель. Готовность сиропа проверяется ложкой, он должен литься тонкой равномерной струей. Далее внутрь нужно положить предварительно нарезанные персики и понизить уровень огня до самого минимума. Джем уваривается в течение пяти минут.

    При использовании небольших кусочков, варка заканчивается на данном этапе, в случае крупных ломтиков следует разделить процесс на несколько этапов. Чтобы варенье лучше сохраняло желейную консистенцию, варку в данном случае нужно чередовать с охлаждением. Как только кусочки равномерно распределятся в сиропе, можно разливать джем по банкам.

    Нельзя варить конфитюр на высоком огне, так как фрукты внутри могут развалиться.

    Простой рецепт

    Персиковое варенье можно сварить в считаные минуты. Способ так и называется – «Пятиминутка».

    Компоненты:

    • 1 кг сахарного песка;
    • 2 кг персиков.

    Приготовление:

    В первую очередь фрукты разрезаются на куски и складываются в кастрюлю, куда также добавляется половина сахарного песка. Как только фрукты дадут сок, нужно включить огонь на среднюю мощность и уваривать содержимое до полуготовности. Затем жидкость следует процедить сквозь сито, а фрукты натереть. Кожицу выбросить. Когда указанные действия будут совершены, получившийся сироп и мякоть вновь отправляются в кастрюлю вместе с оставшимся сахаром. Варенье готовится на среднем огне в течение 25 минут.

    В мультиварке

    Лакомство можно легко сварить в мультиварке или хлебопечке. Вкус у варенья будет аналогичный тому, который приготовлен традиционным способом. Можно быть уверенным, что джем не подгорит, так как после приготовления агрегат выключится самостоятельно.

    Компоненты:

    • 2 кг персиков;
    • 1 кг сахара;
    • Дополнительный ингредиент: гвоздика, молотый имбирь или лимон.

    Приготовление:

    Все компоненты сложить в агрегат с антипригарным покрытием и включить режим «Жар» минут на двадцать. Когда все будет готово, техника сама даст об этом знать. Останется только перелить варенье в банки.

    С пектином

    Пектин – порошковое пищевое волокно, которое растворяется в воде. Так как пектин выступает в роли загустителя, время варки уменьшается вдвое.

    Компоненты:

    • 2 кг персиков;
    • 500 г сахарного песка;
    • 1 пачка пектина.

    Приготовление:

    Фрукты порезать на мелкие кусочки и переложить в посудину с толстым дном, добавив подсластитель. Емкость поставить на плиту и довести до кипения. Затем к компонентам следует добавить пектин и оставить увариваться смесь ещё на десять минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Горячий джем перелить в банки и закатать, если его много. Положить настаиваться в течение двух дней, чтобы завершился процесс желирования.

    С желатином

    Желатин также выступает в роли загустителя.

    Компоненты:

    • 2 кг персиков;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 1 пачка желатина.

    Приготовление:

    Персики взбить погружным блендером до получения однородной консистенции, засыпать песком и отложить на пару часов, чтобы плоды пустили сок. В это время нужно развести желатин в тёплой воде. Фруктово-сахарную смесь перелить в посудину и варить пятнадцать минут, после чего остудить варенье, добавить разбухший желатин и помешать деревянной ложкой. Джем вновь подогреть, не доводя до кипения, и разлить по банкам.

    Без сахара

    Персик довольно сладкий фрукт, поэтому джем из него можно приготовить без использования сахара. Чтобы недостаток подсластителя не сказывался, выбирать нужно переспелые плоды.

    Компоненты:

    • 2 кг зрелых персиков;
    • 2 ст. ложки лимонного сока;
    • пектин по желанию.

    Приготовление:

    Персики измельчить, отправить в кастрюлю с толстым дном и залить лимонным соком. Уваривать содержимое на среднем огне около пятнадцати минут, а чтобы джем имел более густую консистенцию, следует добавить пектин. Полученное варенье остудить и можно подавать к столу.

    С апельсинами

    Цитрусы придадут джему изюминку и легкий летний аромат. В лакомство добавляют не только дольки, но и кожуру, которая сделает апельсиновый привкус более выраженным.

    Компоненты:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг апельсинов;
    • 0,5 кг сахарного песка;
    • 2 ст. ложки сока лимона по желанию.

    Приготовление:

    Все плоды почистить и разрезать на мелкие ломтики, после чего взбить в блендере до однородной массы. Затем всё нужно перелить в кастрюлю, добавить сахар с лимонным соком и поставить емкость на плиту, доведя содержимое до кипения. Затем огонь уменьшается до среднего, джем уваривается ещё полчаса. Если в рецепте есть желатин или пектин, время варки уменьшается вдвое. Готовый джем разлить по чистым банкам и поставить в прохладное место или герметизировать крышками.

    С яблоками

    Яблочно-персиковое варенье станет полезным и вкусным десертом. Тем, у кого появится желание получить кисловатый вкус, достаточно взять зеленые яблоки и добавить меньше сахара. Наиболее благоприятным сортом для сладкого лакомства станут яблоки сорта Голден.

    Компоненты:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахара;
    • 2–3 ст. ложки лимонного сока.

    Приготовление:

    Персики и яблоки почистить, убрать косточки и взбить блендером, после чего перенести в кастрюлю и добавить к ним сахарный песок, тщательно перемешав. Довести содержимое до кипения и уменьшить огонь, оставив джем вариться ещё 10 минут. Завершающим этапом станет добавление сока лимона и розлив варенья по емкостям.

    С грушей

    Варенье из персиков и груш обладает незабываемым вкусом. Так как оба фрукта очень сладкие, сахара понадобится совсем чуть-чуть.

    Компоненты:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг груш;
    • 2 стакана сахарного песка;
    • 1 пачка пектина.

    Приготовление:

    Фрукты нарезать кусочками и провести через мясорубку, после чего перенести в кастрюлю, добавить сахар и поставить вариться на сильный огонь. После того как смесь закипит, огонь нужно убавить и уваривать содержимое в течение 15 минут, добавив пачку пектина. Готовое варенье можно подавать к чаю или закатать в банки.

    С вишней

    Варить вишневый джем с персиками можно точно так же, как конфитюр, или же с добавлением желатина. С желатином получится густое вкусное варенье с небольшой кислинкой.

    Компоненты:

    • 1 кг персиков;
    • 1 кг вишни;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 1 пачка желатина.

    Приготовление:

    Фрукты освободить от косточек и взбить мякоть погружным блендером прямо в кастрюле, после чего добавить в получившуюся кашицу сахар и поставить на сильный огонь. Пока смесь доходит до кипения, желатин залить водой и оставить разбухать. Через 10 минут джем следует снять с огня и остудить, затем добавить внутрь желатиновую массу и вновь поставить на плиту, но уже с небольшой мощностью нагревания, чтобы лишь слегка подогреть варенье. Далее содержимое кастрюли остужают и используют по назначению.

    С агар-агаром

    Агар-агар имеет аналогичные пектину свойства, то есть, выступает в качестве загустителя. Джем получается невероятно ароматным и вкусным.

    Компоненты:

    • 1/2 кг персиков;
    • 1/2 кг сливы;
    • 1,5 пачки агар-агар;
    • 700 грамм сахарного песка.

    Приготовление:

    Фрукты промыть, почистить и провести через мясорубку или взбить блендером. Получившуюся массу перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахарный песок и поставить увариваться до закипания. Далее огонь уменьшается до среднего уровня. При таком огне смесь должна готовиться ещё 15 минут. По прошествии времени следует добавить агар-агар и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы булькающая смесь ничего не забрызгала вокруг.

    Готовить варенье нужно будет ещё минут десять, при этом регулярно помешивая. Получившийся джем разлить по банкам и накрыть полотенцем, чтобы процесс остывания шёл медленнее, а масса успела хорошо загустеть.

    О том, как приготовить очень вкусный джем из персиков, смотрите в следующем видео.

    Джем из персиков на зиму

    Джем из персиков на зиму – прекрасная заготовка, которая порадует вас в холодные осенние и зимние вечера. Приготовление нежного ароматного джема не требует отборных плодов, можно брать и примятые персики. Это одно из существенных преимуществ. Ведь мы знаем, что сохранять эти фрукты целыми довольно проблематично.

    Можно приготовить джем из долек персиков, а можно измельчить мякоть фруктов в блендере, получив нежную однородную консистенцию. Процесс приготовление джема невероятно прост.

    По желанию в него можно добавлять травы и специи, такие как розмарин, тимьян, корица, гвоздика или бадьян. Представленный рецепт предполагает чистый вкус и аромат персиков без каких-либо добавок.

    Джем из персиков на зиму ингредиенты

    • персики – 1 килограмм;
    • сахар – 400 грамм;
    • сок одного лимона.

    Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 800-900 миллилитров джема.

    Джем из персиков на зиму приготовление

    Для того, чтобы приготовить джем из персиков на зиму потребуется потратить порядка одного часа. На начальном этапе персики необходимо хорошо вымыть в проточной воде. Затем кожуру надрезаем по типу крест-накрест и опускаем плоды в кипящую воду на одну минуту. После вынимаем персики из кастрюли с горячей водой и опускаем их в холодную воду, чтоб обеспечить быстрое отделение кожицы. Далее плоды крупно режем и помещаем в чашу блендера, где тщательно перемешиваем их с сахаром и лимонным соком.

    Готовую смесь помещаем в емкость с толстым дном и ставим ее на огонь. Варить наш джем следует на среднем огне, постоянно помешивая ложкой. Пену, образовавшуюся в результате кипения, нужно своевременно снимать. Готовим джем до момента, когда он обретет густую консистенцию, приблизительно в течение 25-30 минут.

    После джем из персиков горячим разливаем в стерильные банки и закрываем чистыми (стерильными) крышками. Банки переворачиваем и накрываем кухонными полотенцами до полного остывания готового продукта. После открывания банок с джемом рекомендуется хранить их в холодильнике.

    Похожие рецепты заготовок

    Вконтакте

    Facebook

    Одноклассники

    Pinterest

    Мой мир

    Простой джем из персиков на зиму: пошаговый рецепт с фото

      Главная / Сладкое / Джем / Простой джем из персиков на зиму

    Джем из персиков на зиму – лучший способ приготовить сладкий десерт для холодной поры. Простая в приготовлении, сочная желеобразная персиковая масса имеет необычный вкус, напоминающий о теплых летних деньках.

    • Категории: Джем Сладкое
    • Время приготовления: 1 час
    • Сложность: легко
    • Система питания: фрукторианство
    • Калорийность: 127.1 ккал
    • Белки: 0.62 г.
    • Жиры: 0.07 г.
    • Углеводы: 30.62 г.
    Шаг 1

    Чтобы приготовить простой джем из персиков на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: спелые плоды персиков, вода и сахар.

    Шаг 2

    Для начала замочим спелые персики на 30 минут в 1 л. холодной воды с 1 ч.л. пищевой соды. Этот способ поможет убрать пушок с фруктов. После еще раз сполоснем, достанем косточки, и персики измельчим кубиками.

    Совет: Не забудьте просушить персики от воды.

    Совет: Косточку легче вынуть, если надрезать плод по кругу.

    Шаг 3

    Возьмем эмалированный таз или миску, засыпаем туда персики, наливаем теплой воды и варим на максимальном огне, на протяжении 15 минут.

    Совет: Вода быстрее испарится, и масса загустеет в просторной емкости. Периодически перемешивайте массу, чтобы не прилипла ко дну.

    Совет: Если джем из персиков варится из перезрелых плодов, тогда количество воды можно уменьшить или вообще не добавлять.

    Шаг 4

    Теперь нужно перетереть персики. Для этого можно использовать сито, мясорубку, блендер.

    Совет: Чтобы кожица легче снималась, следует бланшировать плоды: опустить в кипяток и сразу же ополоснуть холодной водой.

    Шаг 5

    В пюреобразную массу всыпаем сахарный песок, ставим массу на максимальный огонь, кипятим. После этого уменьшим газ и будем готовить 15-20 минут, периодически перемешивая.

    Совет: Если белой пенки образуется много, то ее нужно удалить шумовкой.

    Совет: Чтобы сильно сладкий джем из персиков получил легкую кислинку, нужно добавить лимонную дольку.

    Шаг 6

    В стерилизованные банки наливаем персиковый джем доверху.

    Совет: Проверить на готовность густое варенье можно так: немного сладкой массы набирают в ложку и капают на блюдечко. Готовый продукт имеет плотную и упругую консистенцию.

    Шаг 7

    Осталось простой джем из персиков, приготовленный на зиму, закатать. Банки закроем герметично ошпаренными крышками, после перевернув вверх дном. Оставляем остывать в комнате на протяжении нескольких суток.

    Совет: Сохранять закатку в прохладном месте, защищенном от солнечного света.

    Совет: Добавляйте персиковый джем в каши, домашнюю выпечку; подавайте вместе с оладьями (здесь великолепный рецепт оладушек из овсяной муки), блинами и рулетами.

    Приятного всем аппетита! По данному рецепту выходит баночка 0,5 л. Приятного всем аппетита!

    Джем из персиков на зиму, простой рецепт с фото

    Джем из персиков — это прекрасное дополнение к чаю, а также идеальная ароматная начинка для пирогов, пирожков и тортов. Рецепт приготовления джема из персиков на зиму простой, я наглядно покажу на фото, как варить его так, чтобы он не пригорал, расскажу, как приготовить вкусный и густой персиковый джем в домашних условиях, без каких-то искусственных ингредиентов. При этом приготовление джема из персиков не отнимет у Вас много времени, эта заготовка на зиму простая и не хлопотная, пойдемте готовить вместе!

    Чтобы приготовить джем из персиков на зиму нам понадобится:
    — персики — 5 кг.;
    — сахар — 3 кг. (можете класть больше, если персики кислые).

    Также нам понадобятся две большие кастрюли объемом по 6 литров каждая, шумовка для снятия пены, а также 10 банок по 720 мл.

    Я никогда не добавляю воды ни в варенье, ни в джем, т.к. это не нужно, во фруктах и ягодах достаточно своего сока, чтобы полностью растворить сахар, Вы в этом убедитесь, приготовив джем из персиков по моему рецепту.

    Итак, вот наши ингредиенты — спелые сочные персики и сахар. Персики для джема старайтесь выбирать достаточно спелые, чтобы из них можно было легко удалить косточку, но в то же время — не переспевшие. Если персик излишне мягкий, в нем уже могут начаться процессы естественного брожения, а также может растрескаться косточка и серединка персика будет немного горчить. Вот мои красавцы-персики на фото.

    Каждый персик ножом разрезаем вокруг косточки по линии шва, который хорошо заметен на каждом фрукте. Затем скручиваем, как авокадо, ладонями и освобождаем плод от косточки пальцами. Если персики совсем зеленые — просто обрежьте ножом мякоть, не слишком заботясь о красоте кусочков — нам ведь делать джем из персиков. Режем половинки персиков на кусочки, раскладываем по кастрюлям. Я не снимаю с персиков кожицу — в персиковом варенье она мне тоже нравится, как бархат на языке, а в джеме она не будет заметна вообще.

    Пересыпаем персики сахаром, встряхиваем кастрюли и слегка ими постукиваем по столу, чтобы сахар проник по всей толщине персикового слоя. Я немного помогала себе поварешкой, все равно персики пойдут на джем и не слишком важно — помнутся кусочки или нет перед варкой. Оставляем персики в сахаре часа на 3-4, чтобы они дали сок. Можете оставить на ночь на полу кухни, прикрыв кастрюлю крышкой.

    Спустя положенное время ставим кастрюли на огонь, у нас уже выделилось достаточно сока из персиков, чтобы джем не пригорел к дну кастрюли. Доводим персики до кипения, затем варим на среднем огне при нормальном кипении минут 25-30, в зависимости от степени зрелости фруктов. Нам нужно получить варенье из персиков на данном этапе. Несколько раз перемешиваем, чтобы персики равномерно подвергались термообработке.

    Как Вы видите, у меня стоит на плите еще мисочка с ложкой — для сбора пенки, но в этот раз ее выделилось много и я использовала поварешку, можно — шумовку, кому как удобней. Пену нужно обязательно удалять с персикового джема, если это не сделать, банки могут взорваться при хранении. Варим джем из персиков до тех пор, пока пена не прекратит образовываться — это как раз минут 25-30.

    Погружным блендером измельчаем варенье из персиков до состояния джема. Если блендер не рассчитан на высокую температуру, предварительно остужаем смесь. Если блендера нет — измельчаем в комбайне, который тщательно вымыт с фейри, а потом — содой. Если Вам захотелось варенья из персиков — самое время его разлить по горячим стерилизованным банкам и закрутить. Я так и сделала — одну кастрюлю персиков закрыла в виде варенья.

    Ставим джем из персиков на огонь, доводим до кипения, помешивая. Вот теперь уже отвлекаться от процесса варки нельзя — консистенция домашнего джема уже достаточно густая и нужно его варить, помешивая, чтобы он не пригорел.

    В зависимости от того, какой густоты Вы хотите достичь, столько времени Вы будете уваривать джем из персиков. Мне было достаточно 20 минут с момента закипания. Если Вы хотите получить в домашних условиях очень густой джем из персиков, Вам понадобится натуральный яблочный пектин. В количестве, указанном производителем, положите его в миску с половиной стакана сахара и перемешайте. Если пектин положить сразу в джем, он скомкуется и ничего хорошего не получится, а так он прилипнет к сахару и растворится равномерно. Высыпаете сахар с пектином в джем из персиков, перемешиваете, варите еще минут 10 до загустения, непрерывно помешивая джем, ибо он густеет «на глазах». Кипящий джем из персиков разливаем по стерилизованным банкам и оставляем остывать на сутки — двое в перевернутом виде под одеялом. Джем, когда Вы его разливаете по банкам, должен кипеть, а банки — быть еще горячими (ну или хотя бы теплыми), рассчитывайте на это. Крышки можно прокипятить отдельно в кастрюле или вместе с банками над паром.

    Удачных Вам заготовок из персиков на зиму и надеюсь, что зимой Вы меня вспомните добрым словом). Приятного аппетита!

    Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

    Смотрите также другие вкусные заготовки на зиму:
    Джем из сливы в мультиварке                                                      Варенье из тыквы с курагой и апельсинами
    Сгущенка из груш                                                                            Яблочное пюре со сливками Неженка


    ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!
    Просмотров: 6388

    Персиковый джем рецепт на зиму. Джем из персиков

    Рецепт приготовления джема из персиков:

    Персики ненадолго опустить в холодную воду и очистить от загрязнений. Закипятить воду, кипящей водой залить чистые персики. Через несколько минут кожица на персиках потрескается и размягчится. Горячую воду слить, охладить фрукты под струей холодной воды.


    Очистить персики от кожицы. В некоторых местах кожица может плотно прилегать к мякоти и с трудом отходить. Тогда нужно воспользоваться ножом и тонким слоем срезать эти участки.


    Очищенные фрукты разломать кусочками, персики с плотной мякотью нарезать дольками.


    Выжать сок половинки небольшого лимона, полить персиковую мякоть. Перемешать фрукты с соком. Лимонный сок придаст готовому джему пикантную кислинку и предотвратит потемнение персиков во время варки джема.


    Поставить кастрюлю с персиками на тихий огонь. Варить джем без добавления воды, периодически помешивая деревянной лопаткой. Через 20-30 минут фрукты размягчатся.


    Персиковый сок собрать или слить в кастрюлю. Персики при помощи блендера измельчить в пюре (или же протереть через дуршлаг с мелкими дырочками). Вернуть в кастрюлю, добавить весь сахар в один прием.


    Размешать сахар деревянной лопаткой. Поставить джем на плиту, отрегулировать огонь так, чтобы джем очень тихо кипел. Желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы уберечься от попадания на руки капелек кипящего джема. Время от времени крышку снимать и помешивать джем. Минут через 15 с момента закипания персиковый джем приобретет густую консистенцию и красивый цвет зрелого янтаря.


    Заранее прокалить банки в приоткрытой духовке или простерилизовать над паром, крышки выдержать в кипящей воде 3-5 минут. Для расфасовки джема лучше использовать банки объемом не более 0,5 литра с завинчивающимися крышками. Наполнять баночки нужно не просто горячим джемом, он должен кипеть. Сразу же закрутить крышками и укутать теплым пледом.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Скажите, а в вашем списке обязательных домашних заготовок на зиму есть персиковый конфитюр? Как это – нет? Абсолютно зря! Вы даже себе не представляете, как это вкусно! Конфитюр из персиков хорош как дополнение к сладким утренним , как начинка для пирогов, как прослойка для бисквитных коржей. А как он замечательно сочетается, например, с блинами. Конфитюр из персиков не такой капризный как , которое выставляет слишком много требований: и сироп должен быть прозрачным, и дольки персика должны сохранять свою форму… У персикового конфитюра все гораздо проще и быстрее, но так же вкусно и очень ароматно. Так что непременно приготовьте его, пока сезон персиков в самом разгаре, чтобы зимой насладиться им в свое удовольствие.

    Рецепт дня: конфитюр из персиков.

    Ингредиенты:
    — 1 кг очищенных персиков;
    — 300-400 г сахара.

    Рецепт с фото пошагово:

    Для конфитюра нам нужны очень спелые персики, даже слегка примятые. Они более ароматны и легче чистятся.


    Хорошо моем персики холодной проточной водой.


    Тщательно срезаем на персиках все треснутые места, примятости, в общем, удаляем все повреждения. Убираем косточки и разрезаем персики на некрупные кусочки – каждую половинку режем на 4-8 кусочков (они могут быть любой формы). Взвешиваем мякоть, которая у нас получилась – это нужно для того, чтобы понимать, какое количество сахара нам потребуется. Складываем мякоть персиков в широкую кастрюлю, в которой будем варить конфитюр.


    Засыпаем персики сверху необходимым количеством сахара, стараясь распределить его по всей поверхности.


    Накрываем кастрюлю с персиками чистым полотенцем и смело забываем о ее существовании на 3-4 часа. Персики за это время должны пустить сок, причем достаточно большое количество.


    Ставим кастрюлю с персиками средний на огонь, доводим до кипения. Снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального и варим минут 20. В процессе варки 2-3 раза помешиваем.
    Снимаем кастрюлю с огня, отставляем в сторону чуть остудиться.


    Процеживаем с помощью дуршлага будущий персиковый конфитюр.


    В кастрюле у нас останется жидкая часть с маленькими кусочками мякоти персиков, которые еще не разварились.


    А вот в дуршлаге будут шкурки и кусочки покрупнее.


    Их измельчаем с помощью блендера.


    И добавляем затем в кастрюлю к основной массе конфитюра из персиков. И вот тут начинаем пробовать, чтобы окончательно определиться с количеством сахара.


    Снова ставим конфитюр на плиту и на среднем огне доводим до кипения, а затем на минимальном варим еще минут 20-30, помешивая каждые 5-7 минут. В готовом конфитюре сироп будет иметь желеобразную консистенцию и не будет растекаться.


    Сразу же закрываем сухой крышкой – завинчиваем ее или закатываем. Баночки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Храните приготовленный по этому рецепту конфитюр из персиков вдалеке от прямых солнечных лучей – чтобы он не потерял свой цвет. Совсем необязательно оставлять его в холодильнике – подвал, кладовка или просто шкафчик на кухне вполне сгодятся.


    Советы и рекомендации:
    Персики для конфитюра тщательно отбираем – подгнившие, заплесневевшие использовать нельзя (даже хорошо обрезав подгнившие места, нельзя быть полностью уверенным, что все бактерии удалены, а значит, конфитюр может заплесневеть). Подмятые, треснувшие, неправильной формы персики вполне годятся. Они только должны быть уже созревшие (можно даже перезревшие). Если же использовать недозрелые персики, в готовом конфитюре будут заметны кусочки плодов, он будет менее ароматен, на него уйдет больше сахара.
    Кстати, о сахаре. Его количество зависит от сладости персиков. Бывают сорта, которые и в перезревшем виде не очень сладкие – для них понадобится сахара больше, конечно. Но в любом случае для начала используйте минимальный объем сахара – добавить его в процессе варки конфитюра вы всегда успеете, а вот убрать – вряд ли.


    Не пытайтесь пропустить пункт, в котором конфитюр из персиков процеживается с помощью дуршлага, и сразу начать его измельчать блендером. Дело в том, что в конфитюре уже будет слишком много жидкости, так что блендером вы в этом случае не добьетесь нужного результата. А вот если отделите более твердую часть и измельчите ее отдельно, тогда у вас все получится просто отлично.
    Не переварите конфитюр, когда второй раз поставите его на плиту. Помните, что в охлажденном виде он будет немного гуще и желеобразнее, чем в горячем. Так что если хотите проверить, не пора ли вам остановиться и прекратить варить конфитюр, просто выложите ложечку конфитюра на блюдце. Такое малое количество остынет очень быстро, и вы сможете оценить его состояние – достаточно ли он загустел.


    Банки и крышки должны быть хорошо вымыты и обязательно простерилизованы. Стерилизуем банки или на пару, или в духовке – как вам удобнее. Крышки выдерживаем в кипящей воде 3-4 минуты – этого будет вполне достаточно. Объем банок зависит только от ваших предпочтений. Если вы знаете, что откроете литровую банку, и ваша семья уничтожит ее за пару дней без особых проблем, то смело закрывайте в банки такого объема. Если закрываете конфитюр из персиков только для себя, любимой, то чтобы изредка побаловать себя утренним тостом к кофе, то лучше использовать небольшие баночки.


    Процедуру стерилизации надо производить непосредственно перед розливом конфитюра – баночки должны быть горячими, чтобы не лопнули от попадания внутрь кипящего конфитюра.

    Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек – джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.

    Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.

    1. Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
    2. Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
    3. Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.

    Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.

    1. Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
    2. Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
    3. Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
    4. Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.

    Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.

    1. Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
    2. Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
    3. Замочить в теплой воде желатин.
    4. Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
    5. Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
    6. Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.

    Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.

    1. Персики очистить и удалить косточки.
    2. Пробить фрукты блендером.
    3. Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
    4. Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
    5. Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
    6. В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
    7. Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.

    Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

    1. Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
    2. Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
    3. Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
    4. Кипятить массу нужно не более 5 минут.
    5. Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.

    Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.

    1. Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
    2. Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
    3. Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
    4. Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
    5. Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.

    Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.

    1. Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
    2. Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
    3. Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
    4. Довести массу до кипения, варить 15 минут.
    5. Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.

    Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.

    1. Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
    2. Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
    3. Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
    4. Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.

    Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

    1. Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
    2. Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
    3. В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
    4. Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
    5. Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.

    Джем из персиков в мультиварке не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.

    1. Обработать персики, счистив кожуру и удалив косточки. Пробить массу блендером.
    2. Переложить пюре в чашу, всыпать сахар.
    3. Желфикс развести в лимонном соке, переложить в пюре.
    4. Готовить на «Выпечке» 2 часа, перелить в стерильную тару и укупорить.

    Такие блюда, как варенье или конфитюр из персиков, многие кулинары обходят стороной, предпочитая готовить из этого мягкого и нежного фрукта джем. А между тем, при аккуратном обращении с плодами, можно приготовить персики так, что кусочки останутся целыми.

    Легкий аромат лимона подчеркнет безупречный и незабываемый вкус персика в заготовке, и конфитюр станет любимым лакомством многих.

    Ингредиенты для конфитюра:

    • персики – 1кг;
    • сахарный песок – 1кг;
    • лимон – половинка плода;
    • вода очищенная – 200 мл.

    Этапы приготовления конфитюра

    1. Прежде всего, отберем плоды. Размер нужен маленький, плоды спелые и плотные.

    2. В эмалированную емкость высыпаем сахар и заливаем стакан воды. Варим сироп до растворения сахара. После этого добавляем сок половины лимона, и продолжаем варить. Когда сироп начнет карамелизироваться и темнеть, выключаем газ.

    3. Пока приготовленный сироп остывает, нарезаем мытые персики дольками.

    4. Раскладываем дольки на ровной поверхности, они должны немного подсохнуть.

    5. Когда сироп остынет до 40-50 градусов, высыпаем в него дольки и оставляем при комнатной температуре.

    6. Через сутки персик напитается сиропом. Необходимо периодически помешивать состав, аккуратно поднимая со дна карамель.

    7. Ставим емкость на огонь, доводим до кипения, аккуратно помешивая, чтобы не повредить дольки персиков.

    8. Даем остыть. Если от долек отделились шкурки, их можно аккуратно достать.

    9. Накрываем емкость с персиками, оставив небольшую щель, которая обеспечит доступ воздуха. Оставляем будущий конфитюр еще на несколько часов.

    10. Через время сироп достигнет необходимой консистенции.

    11. Ставим емкость на огонь, после закипания варим 20-30 минут.

    12. Разливаем и закатываем в предварительно простерилизованные банки, укутываем и оставляем на сутки. Далее готовый продукт можно спрятать на более длительное хранение в прохладное место.

    Джем из персиков на зиму , в первую очередь, является очень нежным концентрированным лакомством, которое в буквальном смысле мгновенно тает во рту. По текстуре это тот же самый конфитюр, обладающий густой желеобразной консистенцией. Если в персиковом варенье чаще всего можно встретить консервированные дольки фруктов, то в данном лакомстве не удастся найти даже мелких фруктовых комочков. Все потому что для его приготовления в этом простом рецепте с фото в домашних условиях предлагается задействовать блендер, при помощи которого все фрукты перемалываются до получения однородной массы. Так, получается густая смесь из персиков, которую очень удобно использовать для создания разных домашних десертов. Особенно вкусным выходит пирог с персиковым джемом, его мы советуем испечь для своей семьи каждой хозяйке. Поверьте, такое изумительное угощение вам не удастся купить ни в одном кондитерском магазине.

    В связи с тем, что свежие нарезанные персики имеют свойство быстро темнеть, для приготовления из них джема в этом фото рецепте нам придется использовать лимон. От этого экзотического цитрусового фрукта мы возьмем лишь его собственный сок, которым впоследствии обработаем персики, отделенные от кожицы и косточек. В нашем случае лимонный сок сыграет и другую важную роль, он приятно ароматизирует джем и придаст ему нотку экзотики. Для выполнения последней цели некоторые хозяюшки лимон заменяют апельсином или, вообще, одновременно используют и тот, и тот фрукт.

    Чтобы правильно приготовить вкусный персиковый джем на зиму, перед его готовкой рекомендуется внимательно прочитать приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото. Ни мультиварка, ни хлебопечка в данном случае вам не понадобится. Из техники вам потребуется только блендер.

    Ингредиенты

    Шаги

      В первую очередь, для создания вкусного и нежного персикового джема в домашних условия рекомендуется подготовить все указанные в рецепте ингредиенты в необходимом количестве.

      Сразу же подготовьте тару для консервирования будущего джема. Возьмите нужное количество банок и прежде, чем приступить к промыванию, проверьте их все на сколы и на другие повреждения. Хорошие банки поместите в раковину, после чего качественно промойте их в мыльно-содовом растворе. Мойте тщательно тару не только изнутри, но и снаружи тоже, ведь в консервировании стерильность превыше всего. Таким же способом обработайте и закрутки для крышек.

      Промытые банки вместе с закрутками разместите на кухонном полотенце для обсушивания. Обратите внимание! Стеклянная тара должна обсохнуть естественным путем при комнатной температуре .

      На плиту поставьте сразу несколько емкостей с водой, чтобы одновременно можно было простерилизовать все предметы для консервирования. Подготовьте глубокую кастрюлю для варки будущего джема.

      Итак, в небольшую емкость с теплой водой опустите все подготовленные крышки красными резинками вверх. Подержите предметы на маленьком огне несколько минут. Ни в коем случае такие крышки не кипятите, после такой быстрой тепловой обработки их резиновый ободок должен размягчиться только слегка. В противном случае крышки будут непригодны для консервации.

      Чтобы не занимать еще одну емкость, закрутки поместите обрабатываться в ту же емкость, в которой стерилизуются крышки.

      В отдельной большой кастрюле простерилизуйте все банки. Опускать их нужно в теплую воду, после чего ее следует довести до кипения. Кипеть стекло должно только на медленном огне в течение пятнадцати минут.

      Пришло время заняться персиками. Поместите их все в раковину и хорошенько промойте под краном. Персики рекомендуется взять для приготовления джема с очень мясистой и сочной мякотью.

      Следующий этап – бланширование персиков. Доведите до кипения в емкости воду, после чего опустите в нее фрукты буквально на две минуты, больше не нужно.

      По истечении двух минут достаньте персики из кипятка и сразу же поместите их в холодную воду. После проведения такой процедуры снимать кожицу с фруктов будет легче и в разы быстрее. Есть такой сорт персиков, кожица которых после бланширования, вообще, отстает самостоятельно, ее будет очень просто снять даже руками .

      Теперь очищенные персики поделите на две части, после чего извлеките из них косточки. Вырежьте у фруктов оставшуюся грубую часть после косточек.

      Оставшуюся персиковую мякоть поместите в миску, и полейте ее соком лимона. По желанию, можете взбрызнуть десерт и свежевыжатым апельсиновым соком .

      Перемешайте персиковую массу так, чтобы все дольки фруктов были покрыты экзотическим соком.

      Измельчите персики до состояния совсем мелких кусочков. Взбивать фрукты до однородной массы не нужно .

      Возьмите ранее выбранную кастрюлю для варки джема, налейте в нее двести миллилитров воды.

      Когда вода закипит, начните добавлять в нее постепенно сахарный песок, при этом жидкость постоянно помешивайте.

      Продолжайте перемешивать сладкую водичку до полного растворения сахара.

      Добавьте в сахарный сироп измельченные персики. Обратите внимание! Так как данный джем по этому рецепту готовится без добавления пектина, значит, его необходимо варить на данном этапе до тех пор, пока он не начнет густеть самостоятельно .

      Пока десерт доводится до готовности, подготовьте необходимые приборы для консервирования. На фото ниже представлен один из комплектов таких кухонных инструментов, в состав которого входит лейка, специальный подъемник банок, палочка с магнитом для поднятия крышек и закруток. В этот набор входит еще и специальный прибор для удаления пузырьков воздуха. Если у вас такого удобного комплекта для консервирования нет, то используйте те привычные приборы, которые имеются на вашей кухне .

      Чтобы понять степень готовности джема, его необходимо зачерпнуть ложкой и вылить обратно в емкость. Если масса с ложки стекает довольно медленно, то это значит, что она полностью готова к консервированию. Однако в противном случае десерт стоит еще поварить какое-то время. Не забывайте снимать пенку во время варки джема.

      Сразу поставьте перед собой простерилизованные банки, на одну из которых установите лейку. С использованием лейки заливать горячую массу будет проще, потому что так исключается возможность случайно ею обжечься.

      Готовым десертом наполните банки до горлышка. Набирать его из емкости очень удобно обычным половником.

      Теперь с помощью длинной деревянной шпажки проколите образовавшиеся в заготовке пузырьки воздуха.

      Влажной чистой тряпкой протрите резьбу наполненных банок. Если на этих участках останется хоть капля десерта, то есть вероятность того, что законсервируется на зиму он негерметично. Будьте осторожны, ведь стенки банок наверняка сильно нагрелись от джема .

      Пришло время воспользоваться и специальной магнитной палочкой. Ею следует достать из воды стерильные крышки, после чего ими нужно аккуратно накрыть заготовки.

      Для консервирования использовать такие необычные крышки с закрутками очень удобно, потому что их следует закручивать вручную, а это очень просто.

      При помощи специального подъемника поднимите закрытые банки, после чего опустите их в кастрюлю с водой для повторной стерилизации. Не забудьте между банками оставить несколько сантиметров пустого пространства .

      Банки, закатанные таким способом, должны быть погружены в воду полностью. Если ее вдруг не хватило, то подлейте еще.

      Когда вода в емкости для стерилизации закипит, убавьте огонь и накройте ее крышкой.

      Стерилизуйте заготовки таким способом следующие десять минут. В том случае, если объем банок превышает пол-литра, то увеличьте это время от пяти до пятнадцати минут .

      Когда время обработки будет подходить к концу, снимите крышку с емкости. Достаньте поочередно все банки из воды и выставьте их на застеленный полотенцем стол .

      По истечении суток снимите с банок металлические закрутки, после чего перенесите заготовки в подвал для дальнейшего хранения. Вкусный джем из персиков на зиму готов .

      Приятного аппетита!

    Персиковый джем на зиму рецепт с фото


    Джем из персиков на зиму — 5 простых рецептов с фото пошагово

    Персики относятся к сезонным фруктам и содержат массу полезных веществ, необходимых для человека. Одним из распространенных вариантов сохранения этого яркого и вкусного фрукта впрок является персиковый джем, рецепт которого достаточно прост и доступен даже начинающей хозяйке.

    Персиковый джем

    Вашему вниманию предоставляется «волшебный» рецепт приготовления джема из персиков. У вас получится не только ароматное и нежное лакомство, но и отличная начинка для домашней выпечки.

    Время приготовления – 2 ч.

    Порции – 3 л.

    • Персики перебираем, промываем проточной водой и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем.

    • Персики шинкуем средними дольками, предварительно удалив косточки. По желанию можно почистить от кожуры, сделав надрезы на плоде и ошпарив их кипящей водой. Но вкус джема от этого не меняется.

    • Руками, чтобы предотвратить попадание косточек, выдавливаем сок из свежих лимонов. Это можно сделать с помощью приспособления для отжима сока из цитрусовых. При наличии у вас очень сладких персиков лимона возьмите больше указанного в рецепте количества. Лимон также предотвратит потемнение фруктов в процессе приготовления.

    • Нашинкованные персики помещаем в емкость для варки варенья и ставим ее на средний огонь. По истечении нескольких минут насыпаем к персикам сахар в необходимом количестве и наливаем свежевыжатый лимонный сок. Содержимое емкости хорошо перемешиваем. Воду к персикам не добавляем, так как они дают достаточно своего сока. На маленьком огне варите персики в течение 2 часов. За это время они становятся мягкими и совсем разваливаются при помешивании.

    • Погружным блендером делаем из сваренных в сахаре персиков пюре.

    • Джем считается готовым, когда приобретет густую консистенцию и будет хорошо держаться на деревянной ложке.

    • Готовый персиковый джем разливаем в заранее простерилизованные баночки, не заполняя их на 1,5 см ниже самого верха.

    • Баночки с джемом закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышкой вниз на кухонном полотенце. Охлаждаем джем и выносим на хранение в холодное темное место.

    Приятного чаепития!

    Нежный джем-пюре из персиков

    Заготовки на зиму десерта из персиков становятся все более популярными. Предлагается рецепт очень нежного персикового джема. Его можно приготовить только с применением блендера и только из персиков, полностью очищенных от кожуры.

    Ингредиенты:

    • Персики – 2 кг.
    • Сахар – отношение 1:1 к объему персикового пюре.

    Процесс приготовления:

    1. Персики хорошо промойте и очистите от кожуры, поместив их в кипяток на несколько минут. Остатки кожуры обязательно удалите с помощью острого ножа.
    2. Из персиков удалите косточки, разрезав их на половинки по бороздке.
    3. Подготовленные персики измельчите погружным блендером. Обязательно любой емкостью измерьте объем полученного фруктового пюре. Отмерьте такое же количество сахара. При наличии у вас сладких персиков, сахара возьмите в два раза меньше.
    4. Персиковое пюре поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему отмеренное количество сахара и хорошо перемешайте.
    5. На небольшом огне варите джем в течение 1 часа, не меньше. Это необходимо для хорошего выпаривания жидкости и получения джема хорошей густоты. Во время варки джем периодически помешивайте деревянной ложкой и снимайте пенку с поверхности. Проверьте джем на готовность. Готовый джем не должен стекать с ложки струйкой, а быть вязким.
    6. Горячий джем разлейте в заранее простерилизованные баночки и закатайте крышками.
    7. Храните такой джем в прохладном месте.

    Приятного чаепития!

    Конфитюр из персиков

    Конфитюр является разновидностью фруктового джема. Вам предлагается приготовить это лакомство как чудесную начинку для тостов, пирогов и блинов.

    Ингредиенты:

    • Мякоть очищенных персиков – 1 кг.
    • Сахар – 400 г.

    Процесс приготовления:

    1. Персики для этого джема выберите самые зрелые, подойдут даже немного помятые фрукты. В твердых сортах персика мало пектина и джем не получится хорошей консистенции.
    2. Фрукты очистите от мелкого мусора и помойте по одному под холодной проточной водой. Поврежденные места фруктов удалите ножом. Кожуру персиков снимать не нужно, так как она достаточно нежная.
    3. Удалите все косточки из фруктов, даже если они плотно прикреплены к мякоти. Нашинкуйте персики средними кусочками.
    4. Подготовленные персики поместите в емкость для варки варенья и равномерно засыпьте указанным в рецепте количеством сахара, только содержимое не перемешивайте. Накройте емкость с персиками чистым полотенцем и поставьте постоять 4 часа. За это время персики дадут достаточно своего сока.
    5. Поместите емкость с персиками на средний огонь и доведите до кипения, снимая в это время образующуюся пенку. С момента закипания на маленьком огне варите джем в течение 20 минут, периодически его помешивая. Затем огонь выключите и оставьте массу для охлаждения.
    6. Процедите полученную фруктовую массу на дуршлаг. Оставшиеся в дуршлаге крупные кусочки персиков измельчите блендером и добавьте их к основной массе. Обязательно снимите пробу на сладость. Полученное персиковое пюре еще раз поварите в течение 30 минут на маленьком огне, периодически его помешивая.
    7. Готовый джем горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки переверните дном вверх и полностью охладите.
    8. Храните этот джем в темном месте.

    Приятного чаепития!

    Джем из персиков на зиму – простой рецепт

    По данному простому рецепту персиковый джем готовится только из персиков с сахаром. Загустители и добавки не применяются. Способ приготовления также простой. В таком джеме прекрасно сохраняется свой натуральный вкус.

    Ингредиенты:

    • Персики – 3 кг.
    • Сахар – 2 кг.

    Процесс приготовления:

    1. Персики помойте проточной водой и почистите от кожуры, предварительно обдав их кипятком. Плоды разрежьте по бороздке и удалите все косточки.
    2. Измельчите персики способом, который вам больше нравится. Это могут быть острый нож, блендер или кухонный комбайн.
    3. Измельченные персики поместите в емкость для варенья и равномерно засыпьте необходимым количеством сахара.
    4. Емкость оставьте для настаивания на 10 часов.
    5. Затем доведите персики с сахаром до состояния кипения и полностью их охладите при комнатной температуре.
    6. Этот процесс сделайте трижды.
    7. Горячий джем расфасуйте в подготовленные баночки, закатайте и определите в прохладное место для хранения.

    Приятного чаепития!

    Джем из персиков

    Вашему вниманию предоставляется еще один простой рецепт приготовления персикового джема. Так как персик является фруктом с низким содержанием природного пектина и джем из них необходимо долго варить для получения густой консистенции, можете добавить в него тертые яблоки или пектин, приобретенный в магазине.

    Ингредиенты:

    • Спелые персики – 1 кг.
    • Сахар – 700 г.
    • Лимонная кислота – 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления джема берем зрелые и мягкие плоды, из которых ваш десерт будет невероятно вкусным. Из плотных персиков джем не получится, так как они вообще не содержат пектина.
    2. При наличии у вас желания и времени можете очистить персики от кожуры, залив их на несколько минут кипятком. Можете оставить фрукты и с кожурой.
    3. У всех плодов удаляем косточки.
    4. Подготовленные фрукты кладем в емкость для варки варенья, засыпаем необходимым количеством сахара и перемешиваем.
    5. С помощью блендера измельчаем персики с сахаром в однородное пюре.
    6. Емкость помещаем на плиту и на среднем огне варим в течение 20 минут.
    7. Затем огонь выключаем и оставляем джем для охлаждения в условиях комнатной температуры (на 4–5 часов).
    8. По истечении этого времени повторно варим джем на среднем огне, добавив в него лимонку или свежевыжатый сок лимона и цедру. Джем периодически помешиваем. За несколько минут до окончания варки наливаем в джем коньяк, ром или белое вино (3–4 ч. л.). Алкоголь придаст вашему джему пикантность вкуса.
    9. Проверяем сваренный джем на готовность, капнув его на блюдце. Готовый джем не растекается. По своему усмотрению можете несколько удлинить время варки.
    10. Разливаем готовый джем горячим в заранее помытые и простерилизованные баночки и закупориваем металлическими крышками.
    11. Определяем баночки с джемом на хранение в темное и прохладное место. При хранении ваш джем станет еще более густым.

    Приятного чаепития!

    Заготовка джема из персиков на зиму: четыре способа приготовления вкусного персикового джема в домашних условиях

    Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Благодаря работе селекционеров, персиковые деревья теперь можно вырастить и в северных регионах. Также, обилие разнообразных фруктов предоставляют магазины, поэтому приобрести персики не составит труда. Что же можно приготовить из них? Наибольшей популярностью пользуются компоты, сиропы и джемы. Именно на правилах приготовления джема мы и заострим сегодня свое внимание.

    Ингредиенты: вода, персики, сахар Время для закладки: Осень

    Вкусовые качества различных сортов персиков могут отличаться. Одни фрукты сочные и имеют нежную сладкую мякоть, другие – плотные с кисловато-сладким вкусом. Из персиков первой группы лучше всего делать однородный по консистенции джем, а вторые использовать для приготовления десерта с кусочками фруктов.

    Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, персики нужно обязательно вымыть. Для этого их сначала замачивают в теплой воде на 10 минут, а затем хорошенько промывают.

    Также все рецепты предполагают использование мякоти без косточек. Чтобы их удалить персики надрезают с одной стороны по «шву», а затем половинки прокручивают в разные стороны, извлекая крупную костянку.

    Способы приготовления

    Вариант № 1 — нежный джем-пюре из персиков

    Для приготовления джема берут 2 килограмма свежих персиков. Промытые плоды опускают в кипяток так, чтобы вода полностью их покрывала. С бланшированных таким образом фруктов легко снимается шкурка. Она трескается и скручивается в трубочку. Те места, где это не произошло, зачищают острым ножом.

    Далее персики освобождают от костянок и пробивают блендером. Количество персикового пюре замеряют. Очень удобно это делать литровой банкой. Этой же банкой отмеряют и количество сахара. Его берут в пропорции 1:1. Если же фрукты очень сладкие, то количество песка сокращают вдове.

    Массу ставят на плиту и начинают варку ароматного джема. Так как персики дают много сока, джем варят довольно долго – около часа. При этом массу постоянно перемешивают и снимают с нее образовавшуюся пену.

    Хорошо проваренный джем активно «плюется» и не стекает струйкой с ложки, при перемешивании. Готовый продукт в стадии кипения раскладывают по стерильным баночкам небольшого объема и закручивают крышками, обработанными горячей водой.

    Вариант № 2 — простой рецепт джема из персиков протертых через сито

    Приготовление джема упрощенным способом позволяет обойтись без предварительной чистки кожуры. Персики, 1 килограмм, разрезают на половины и освобождают от косточек. Дольки разрезают еще на несколько частей и пересыпают 200 граммами сахарного песка. Чтобы сахар из фруктов вытянул сок, массу перемешивают, накрывают крышкой, и оставляют стоять на столе несколько часов.

    Когда сок покроет кусочки почти полностью, готовку персикового джема продолжают. Миску с нарезкой ставят на огонь и проваривают до мягкости кусочков. После того, как острие ножа будет с легкостью проникать в мякоть персиков, их шумовкой перекладывают на металлическое сито, а сок сливают в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы не пришлось в дальнейшем долго выпаривать фруктовый сок. Горячая мякоть персиков довольно легко протирается ложкой, оставляя на поверхности лишь кусочки шкурки.

    В сладкую фруктовую массу добавляют оставшиеся 400 грамм сахара, и возвращают емкость с персиками на плиту. Доводят джем до готовности еще минут 15-20.

    Вариант № 3 — персиковый джем со шкуркой

    Этот вариант предполагает приготовление джема из персиков вместе со шкуркой. Она придет блюду небольшую терпкость, но многим такой джем нравится больше.

    Берут килограмм свежих персиков, освобождают их от косточки и нарезают произвольным образом. Дольки засыпают 800 граммами сахара, перемешивают, и дают время для обильного сокоотделения.

    Затем нарезку проваривают на среднем огне в течение четверти часа, а после – измельчают блендером до максимально однородной консистенции. Перемолотая шкурка практически не будет чувствоваться в готовом блюде, зато ее наличие значительно сэкономит ваше время на готовку.

    Пюреобразную массу проваривают до окончательной готовности в течение часа, а затем фасуют по баночкам.

    Вариант приготовления джема с лимоном представляет канал «EdaHDTelevision»

    Вариант № 4 — джем с кусочками персиков

    Некоторые любят джемы с кусочками фруктов. Мы предлагаем вашему внимаю и такой рецепт.

    Килограмм персиков, можно не совсем дозрелых, с плотной мякотью бланшируют в кипящей воде 30 секунд. Скрученную от воздействия высокой температуры шкурку снимают, а из мякоти выдавливают косточку. Половинки очищенных плодов засыпают сахаром в пропорции 1:1 к чистому весу персиков без косточек и кожицы.

    После того как основной продукт даст сок, кастрюльку с персиковыми дольками отправляют на огонь. Джем варят 10 минут, а затем половником вычерпывают часть выделившегося сока. Мякоть варят довольно долго, пока сироп, в котором они готовятся, не станет тягучим. Готовность такого джема проверяют по капле, капнутой на блюдце. Если джем не растекается в разные стороны, значит, готовка десерта завершена.

    IRENE FIANDE делится с вами своим замечательным рецептом приготовления персикового десерта

    Срок годности персикового джема

    Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе в течение года. Главное условие сохранности содержимого банок – стерильность, поэтому тару и крышки к ней перед использованием тщательно стерилизуют.

    Tweet

    Джем из персиков на зиму – фото рецепт приготовления

    Джем из персиков на зиму, в первую очередь, является очень нежным концентрированным лакомством, которое в буквальном смысле мгновенно тает во рту. По текстуре это тот же самый конфитюр, обладающий густой желеобразной консистенцией. Если в персиковом варенье чаще всего можно встретить консервированные дольки фруктов, то в данном лакомстве не удастся найти даже мелких фруктовых комочков. Все потому что для его приготовления в этом простом рецепте с фото в домашних условиях предлагается задействовать блендер, при помощи которого все фрукты перемалываются до получения однородной массы. Так, получается густая смесь из персиков, которую очень удобно использовать для создания разных домашних десертов. Особенно вкусным выходит пирог с персиковым джемом, его мы советуем испечь для своей семьи каждой хозяйке. Поверьте, такое изумительное угощение вам не удастся купить ни в одном кондитерском магазине.

    В связи с тем, что свежие нарезанные персики имеют свойство быстро темнеть, для приготовления из них джема в этом фото рецепте нам придется использовать лимон. От этого экзотического цитрусового фрукта мы возьмем лишь его собственный сок, которым впоследствии обработаем персики, отделенные от кожицы и косточек. В нашем случае лимонный сок сыграет и другую важную роль, он приятно ароматизирует джем и придаст ему нотку экзотики. Для выполнения последней цели некоторые хозяюшки лимон заменяют апельсином или, вообще, одновременно используют и тот, и тот фрукт.

    Чтобы правильно приготовить вкусный персиковый джем на зиму, перед его готовкой рекомендуется внимательно прочитать приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото. Ни мультиварка, ни хлебопечка в данном случае вам не понадобится. Из техники вам потребуется только блендер.

    1. В первую очередь, для создания вкусного и нежного персикового джема в домашних условия рекомендуется подготовить все указанные в рецепте ингредиенты в необходимом количестве.

    2. Сразу же подготовьте тару для консервирования будущего джема. Возьмите нужное количество банок и прежде, чем приступить к промыванию, проверьте их все на сколы и на другие повреждения. Хорошие банки поместите в раковину, после чего качественно промойте их в мыльно-содовом растворе. Мойте тщательно тару не только изнутри, но и снаружи тоже, ведь в консервировании стерильность превыше всего. Таким же способом обработайте и закрутки для крышек.

    3. Промытые банки вместе с закрутками разместите на кухонном полотенце для обсушивания. Обратите внимание! Стеклянная тара должна обсохнуть естественным путем при комнатной температуре.

    4. На плиту поставьте сразу несколько емкостей с водой, чтобы одновременно можно было простерилизовать все предметы для консервирования. Подготовьте глубокую кастрюлю для варки будущего джема.

    5. Итак, в небольшую емкость с теплой водой опустите все подготовленные крышки красными резинками вверх. Подержите предметы на маленьком огне несколько минут. Ни в коем случае такие крышки не кипятите, после такой быстрой тепловой обработки их резиновый ободок должен размягчиться только слегка. В противном случае крышки будут непригодны для консервации.

    6. Чтобы не занимать еще одну емкость, закрутки поместите обрабатываться в ту же емкость, в которой стерилизуются крышки.

    7. В отдельной большой кастрюле простерилизуйте все банки. Опускать их нужно в теплую воду, после чего ее следует довести до кипения. Кипеть стекло должно только на медленном огне в течение пятнадцати минут.

    8. Пришло время заняться персиками. Поместите их все в раковину и хорошенько промойте под краном. Персики рекомендуется взять для приготовления джема с очень мясистой и сочной мякотью.

    9. Следующий этап – бланширование персиков. Доведите до кипения в емкости воду, после чего опустите в нее фрукты буквально на две минуты, больше не нужно.

    10. По истечении двух минут достаньте персики из кипятка и сразу же поместите их в холодную воду. После проведения такой процедуры снимать кожицу с фруктов будет легче и в разы быстрее. Есть такой сорт персиков, кожица которых после бланширования, вообще, отстает самостоятельно, ее будет очень просто снять даже руками.

    11. Теперь очищенные персики поделите на две части, после чего извлеките из них косточки. Вырежьте у фруктов оставшуюся грубую часть после косточек.

    12. Оставшуюся персиковую мякоть поместите в миску, и полейте ее соком лимона. По желанию, можете взбрызнуть десерт и свежевыжатым апельсиновым соком.

    13. Перемешайте персиковую массу так, чтобы все дольки фруктов были покрыты экзотическим соком.

    14. Далее, поместите персики в чашу блендера или кухонного комбайна. А в том случае, если таких профессиональных электроприборов на вашей кухне нет, то измельчите фрукты обычной вилкой.

    15. Измельчите персики до состояния совсем мелких кусочков. Взбивать фрукты до однородной массы не нужно.

    16. Возьмите ранее выбранную кастрюлю для варки джема, налейте в нее двести миллилитров воды.

    17. Когда вода закипит, начните добавлять в нее постепенно сахарный песок, при этом жидкость постоянно помешивайте.

    18. Продолжайте перемешивать сладкую водичку до полного растворения сахара.

    19. Добавьте в сахарный сироп измельченные персики. Обратите внимание! Так как данный джем по этому рецепту готовится без добавления пектина, значит, его необходимо варить на данном этапе до тех пор, пока он не начнет густеть самостоятельно.

    20. Пока десерт доводится до готовности, подготовьте необходимые приборы для консервирования. На фото ниже представлен один из комплектов таких кухонных инструментов, в состав которого входит лейка, специальный подъемник банок, палочка с магнитом для поднятия крышек и закруток. В этот набор входит еще и специальный прибор для удаления пузырьков воздуха. Если у вас такого удобного комплекта для консервирования нет, то используйте те привычные приборы, которые имеются на вашей кухне.

    21. Чтобы понять степень готовности джема, его необходимо зачерпнуть ложкой и вылить обратно в емкость. Если масса с ложки стекает довольно медленно, то это значит, что она полностью готова к консервированию. Однако в противном случае десерт стоит еще поварить какое-то время. Не забывайте снимать пенку во время варки джема.

    22. Сразу поставьте перед собой простерилизованные банки, на одну из которых установите лейку. С использованием лейки заливать горячую массу будет проще, потому что так исключается возможность случайно ею обжечься.

    23. Готовым десертом наполните банки до горлышка. Набирать его из емкости очень удобно обычным половником.

    24. Далее, проверьте в заготовках объем свободного пространства при помощи специального для этого инструмента. Как это делается, вы можете увидеть на фото, которое приведено ниже.

    25. Теперь с помощью длинной деревянной шпажки проколите образовавшиеся в заготовке пузырьки воздуха.

    26. Влажной чистой тряпкой протрите резьбу наполненных банок. Если на этих участках останется хоть капля десерта, то есть вероятность того, что законсервируется на зиму он негерметично. Будьте осторожны, ведь стенки банок наверняка сильно нагрелись от джема.

    27. Пришло время воспользоваться и специальной магнитной палочкой. Ею следует достать из воды стерильные крышки, после чего ими нужно аккуратно накрыть заготовки.

    28. Далее, закрутите эти крышки специальными металлическими закрутками. После, обязательно переверните банки, чтобы убедиться в их герметичности.

    29. Для консервирования использовать такие необычные крышки с закрутками очень удобно, потому что их следует закручивать вручную, а это очень просто.

    30. При помощи специального подъемника поднимите закрытые банки, после чего опустите их в кастрюлю с водой для повторной стерилизации. Не забудьте между банками оставить несколько сантиметров пустого пространства.

    31. Банки, закатанные таким способом, должны быть погружены в воду полностью. Если ее вдруг не хватило, то подлейте еще.

    32. Когда вода в емкости для стерилизации закипит, убавьте огонь и накройте ее крышкой.

    33. Стерилизуйте заготовки таким способом следующие десять минут. В том случае, если объем банок превышает пол-литра, то увеличьте это время от пяти до пятнадцати минут.

    34. Когда время обработки будет подходить к концу, снимите крышку с емкости. Достаньте поочередно все банки из воды и выставьте их на застеленный полотенцем стол.

    35. По истечении суток снимите с банок металлические закрутки, после чего перенесите заготовки в подвал для дальнейшего хранения. Вкусный джем из персиков на зиму готов.

      Приятного аппетита!

    Персиковый джем

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
    Нежнее джема даже придумать сложно! Он как детское пюре: в меру густой и сладкий, у него приятный цвет и аромат. Смотрите рецепт, вы узнаете, как приготовить персиковый джем у себя на кухне!

    Можно встретить рецепты джема из персиков с добавлением цитрусовых, против апельсинов ничего не имею, а вот из лимона не советую варить. В персиках достаточно и своих кислот, а если положить сахара не много, то джем не будет приторным. Но если хотите добавить половинку лимона, тогда сахар увеличивайте смело в двое, иначе варенье будет кисловатым. Цвет и густота джема, как и выход готового лакомства, во многом зависит от сорта и влаги, которую набрали персики. Смотрите, как я варю джем из домашних персиков, и пробуйте! Удачи!

    Назначение: Летние Основной ингредиент: Фрукты / Персик Блюдо: Заготовки / Джемы География кухни: Русская кухня

    Ингредиенты:

    • Персик  — 1 Килограмм
    • Сахар  — 300 Грамм
    Количество порций: 1

    Итак, подготовьте персики и сахар. На каждый килограмм персиков понадобится стакан с горкой сахара, вес персиков с косточками.

    Закипятите литр воды в глубокой кастрюле, рядышком приготовьте кастрюлю с ледяной водой. Персики погружайте партиями сначала в кипяток, а через минуту в ледяную воду. Это поможет быстро и легко снять с ним кожуру. Удалите косточки.

    Сложите персики в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите 20-30 минут до мягкости фруктов. Воду лить не нужно! Персики пустят достаточно сока. Перемешивайте их периодические деревянной лопаткой.

    Вот через 20 минут мои персики дали столько сока. Снимите с огня кастрюлю. В помощью погружного блендера пюрируйте массу.

    К персиковому пюре добавьте сразу весь сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Варите джем с момента закипания еще 20-25 минут. Крышкой накрывать не нужно.

    Джем готов!

    Горячий джем разлейте по стерильным баночкам и закрутите стерильными крышками. Накройте теплым одеялом и оставьте на сутки. После чего можно убрать джем в прохладное место для постоянного хранения.

    средняя оценка: 5.0, всего голосов: 6

    Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Персики на зиму23 Выпечка с персиками35 Варенье из персиков25 Клара 03.09.2018 22:00 «Ответить

    А мы уже кушаем вовсю очень вкусный, нежный джем, похож на пюре) Вкусно просто с чаем, с кашей, блинами, можно в выпечку добавлять

    Котя 16.04.2018 22:40 «Ответить

    Мне напомнил детское пюре в баночках, такое вкусное!!!

    Белла 09.04.2018 18:00 «Ответить

    Из персиков получается самый вкусный джем! Он настолько нежный и однородный, сладкий, что сразу хочется его съесть!

    Бриджет 08.02.2018 18:00 «Ответить

    Представляю какой он нежный и вкусный! А я в этом году не успела персиков на закатку купить…

    Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Как правильно приготовить джем на зиму из персиков: пошаговые рецепты в домашних условиях

    Селекционеры сегодня уже вывели сорта персиков, которые можно выращивать и в более прохладном климате, чем раньше. Поэтому у людей появились дополнительные возможности полакомиться этими чудесными фруктами, а также сварить из персиков ароматный джем. Ниже будут рассмотрены наиболее популярные рецепты приготовления данной сладости.

    Особенности приготовления персикового джема

    Для вкусного джема выбирают качественные фрукты. Их можно готовить из цельных плодов, их частей или перетертой мякоти. Если фрукты нежные и сочные, то из них предпочтительнее делать джем из однородной массы, а из твердых сортов получается отличное варенье с кусочками персика.

    Эти фрукты сами по себе содержат большое количество сахара. Из-за этого нужно это обязательно учесть, чтобы джем не был приторным.

    Выбор и подготовка фруктов

    Начальным этапом приготовления персиков является их мытье. Для этого их заливают теплой водой, выдерживают 10 минут, а далее тщательно промывают.

    При переработке немного зеленых персиков нужно проводить бланширование. Перед процедурой делают отверстия с помощью вилки для предохранения плодов от растрескивания. Затем фрукты опускают в нагретую воду и выдерживают их там 5 минут. По истечении этого времени их вынимают и охлаждают под краном.

    В меру спелые экземпляры очищают от кожицы сырыми, а чтобы мякоть не потемнела, замачивают их в разведенной лимонной кислоте. Косточку, если она извлекается с трудом, вынимают при помощи ложки, а в случае ее легкого отхождения персики разрезают с одной стороны, двигают двумя половиками и извлекают.

    Как сварить конфитюр из персиков в домашних условиях?

    Конфитюр — это джем в виде желе, в толще которого находятся частицы фруктов. Сварить его можно в 2 этапа. Первый предполагает варку сиропа, второй — плодов вместе с ним.

    Сироп готовят из:

    Порядок действий:

    1. Жидкость постепенно нагревается и в нее медленно всыпается сладкий продукт, и там растворяется.
    2. Затем уваривают сироп до такой консистенции, когда на кончике ложки оставшаяся его часть образует с основной массой тонкую струю.
    3. Когда основание конфитюра готово, персики закладывают в него партиями при медленном нагревании.
    4. Помешивают сладость круговыми движениями, снимая с огня.

    Мелкие плоды варят за один этап, а при среднем и большом размере фруктов готовка происходит в несколько этапов. Когда варка многократная, то она чередуется с охлаждением, а готовый конфитюр сохранит лучше свою консистенцию. Если сварить на большом огне крупные плоды, то они могут сморщиться. После того как частицы равномерно «плавают» в сиропе, конфитюр полностью готов. Сладость разливают по стеклянным банкам и укупоривают крышками.

    Простой рецепт на зиму

    Джем можно приготовить довольно простым способом:

    1. Для этого плоды нарезают на кусочки и пересыпают половиной нормы сахара-песка.
    2. После появления сока кастрюлю ставят на огонь и варят до мягкого состояния частей персиков.
    3. Затем жидкую составляющую джема отцеживают сквозь сито, а мякоть протирают. На нем остается только кожица, которую выбрасывают.В полученную массу добавляют остальную часть сахара, доводят до кипения и выдерживают до 20 минут.
    4. Раскидывают в банки и закрывают крышками.
    В мультиварке

    Джем из персиков, приготовленный в мультиварке, похож по вкусу и консистенции на традиционное лакомство. Разница состоит только в наличии антипригарной емкости и постоянного режима жара. Так что готовится оно гораздо быстрее и без риска подгореть, только при этом должна выполняться инструкция.

    Дополнительными ингредиентами, входящими в состав лакомства, могут быть: ванильный сахар, молотая гвоздика, а также измельченный имбирь.

    С пектином

    Персиковый джем нередко готовят с пектином — это такой порошок, который является пищевым растворимым волокном. Он действует как загуститель, поэтому время приготовления намного уменьшается. Также можно дать минимальное количество сахара в джем, а при наличии пектина он все равно будет вкусный.

    Помытые плоды персиков освобождают от костянок и измельчают со шкурками. Пектин сыплют в джем на той стадии варки, когда еще фрукты не приобрели мягкости. Готовят такую сладость на протяжении 5–15 минут и горячим закупоривают. Спустя 2 дня завершится желирование продукта, и он будет в меру густым.

    С желатином

    Также можно получить густой джем и с помощью желатина. Листовой продукт подойдет лучше, чем быстрорастворимый, но можно использовать и его:

    1. Персики чистят, и при помощи мясорубки делают однородную массу.
    2. Затем пересыпают сахаром и дают настояться несколько часов.
    3. Параллельно замачивают желатиновый продукт в теплой воде.
    4. После таяния сахара персики варят 10 минут, затем немного охлаждают и выливают разбухший загуститель, перемешивают.
    5. В конце прогревают джем, но до кипения не доводят.
    6. Разливают в банки и герметизируют.
    С желфиксом

    Варить вкусный джем из персиков можно и с добавлением желфикса. Это вещество также относят к загустителям. Его получают из растительного сырья, поэтому оно применяется вегетарианцами.

    Еще в составе желфикса есть сорбиновая кислота — отличный консервант.

    Подготавливают персики и перекручивают их до однородной массы. Кроме того, желфикс соединяют с частью сахара и высыпают в персиковое пюре, перемешивают. Затем ставят его на огонь и добавляют остаток сахарного песка. Варят джем на протяжении 5 минут. В стерилизованную тару закладывают корицу, по 2 штуки гвоздики и выливают горячий джем. Сладость герметично закрывают крышками.

    Без сахара

    Поскольку персики относятся к необыкновенно сладким фруктам, то джем из них можно сварить и без добавления сахара. Для этого желательно брать переспелые плоды, а чтобы они не приобрели темный цвет в процессе приготовления, туда вливают немного сока лимона. Для получения более густой консистенции добавляют пектин или желфикс.

    С апельсинами

    Любители цитрусового аромата могут сделать персиковый джем с апельсинами. Если кроме их мякоти добавить еще и цедру, то аромат будет более выраженным, но с возможным горьким привкусом.

    Для приготовления персикового джема подготавливают оба вида фруктов. Их моют, из персиков убирают костянку и пюрируют с помощью мясорубки или блендера. Смешивают и добавляют сахар и по желанию загуститель. Нагревают массу до кипения и варят 30 минут (при наличии пектина или желатина — 15 минут). Разливают по подготовленным банкам и закрывают герметично крышками.

    В хлебопечке

    Легко и просто приготовить лакомство из персиков в хлебопечке. Если данная бытовая техника имеет функцию «Джем», то вся работа будет выполнена автоматически, а пользователю нужно будет только загрузить в емкость подготовленные ингредиенты. После варки его разливают по стерильным банкам и герметизируют.

    С нектаринами

    Для варки конфитюра персики и нектарины подготавливают. Затем готовят сироп на конфитюр, а фрукты нарезают дольками. Закладывают их в сладкую основу и выдерживают на протяжении суток. Затем повторно кипятят и вновь сутки настаивают. После этого уваривают 8 минут и расфасовывают по стерильным емкостям. Герметизируют.

    Со сливами

    Подготовленные фрукты пюрируют и добавляют сахар. Варят после начала кипения на протяжении 15 минут. В конце процесса приготовления вливают лимонный сок и снимают с огня. Разливают по стерильным банкам и закатывают.

    Как хранить джем в банках

    Готовые сладости ставят на хранение в холодильную камеру или погреб. Использовать джем можно на протяжении 1 года. Для того чтобы хранение было надежным, должна соблюдаться стерильность в процессе приготовления и герметичность банок.

    Джем из персиков

    Пока еще сезон спелых, сочных персиков не подошел к концу, давайте выделим немного времени и приготовим вкуснейший персиковый джем. Зимой вы не раз похвалите себя за трудолюбие, джем из персиков найдет самое широкое применение, как в домашней выпечке, так и в качестве ароматного дополнения к хрустящим гренкам или бутербродам с маслом и сыром.

    Во время варки персики дают много сока, и, чтобы джем не переварить, сок лучше собрать и использовать как пропитку для бисквитов или простерилизовать и закатать в банки. Зимой вкусный сок из персиков тоже пригодится!

    Ингредиенты для приготовления джема из персиков:

    • персики – 2 кг
    • сахар – 500 г
    • лимон – 0,5 шт.

    Рецепт приготовления джема из персиков:

    Персики ненадолго опустить в холодную воду и очистить от загрязнений. Закипятить воду, кипящей водой залить чистые персики. Через несколько минут кожица на персиках потрескается и размягчится. Горячую воду слить, охладить фрукты под струей холодной воды.

    Очистить персики от кожицы. В некоторых местах кожица может плотно прилегать к мякоти и с трудом отходить. Тогда нужно воспользоваться ножом и тонким слоем срезать эти участки.

    Очищенные фрукты разломать кусочками, персики с плотной мякотью нарезать дольками.

    Выжать сок половинки небольшого лимона, полить персиковую мякоть. Перемешать фрукты с соком. Лимонный сок придаст готовому джему пикантную кислинку и предотвратит потемнение персиков во время варки джема.

    Поставить кастрюлю с персиками на тихий огонь. Варить джем без добавления воды, периодически помешивая деревянной лопаткой. Через 20-30 минут фрукты размягчатся.

    Персиковый сок собрать или слить в кастрюлю. Персики при помощи блендера измельчить в пюре (или же протереть через дуршлаг с мелкими дырочками). Вернуть в кастрюлю, добавить весь сахар в один прием.

    Размешать сахар деревянной лопаткой. Поставить джем на плиту, отрегулировать огонь так, чтобы джем очень тихо кипел. Желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы уберечься от попадания на руки капелек кипящего джема. Время от времени крышку снимать и помешивать джем. Минут через 15 с момента закипания персиковый джем приобретет густую консистенцию и красивый цвет зрелого янтаря.

    Заранее прокалить банки в приоткрытой духовке или простерилизовать над паром, крышки выдержать в кипящей воде 3-5 минут. Для расфасовки джема лучше использовать банки объемом не более 0,5 литра с завинчивающимися крышками. Наполнять баночки нужно не просто горячим джемом, он должен кипеть. Сразу же закрутить крышками и укутать теплым пледом.

    Через сутки отправить джем на хранение в кладовку или в прохладный подвал.

    Джем из персиков готов!

    Приятного аппетита!

    Тэги:
    • джем
    • ,
    • заготовки на зиму
    • ,
    • персики

    Джем из персиков на зиму

    Предлагаю вам самый простой рецепт джема из персиков на зиму. Нравиться он мне тем, что не занимает много времени и все делается легко. Все знают, что для джема, нужно долго уваривать пюре, которое в процессе варки начнет густеть. А я хочу показать вам, как сделать джем из персиков, проварив его всего лишь 5 минут. Также благодаря этому, он получается в большем объеме, чем если бы варился до густоты. А выходит все так из-за добавления в пюре загустителя, такого как пектин, желфикс или подобного, которое предназначено именно для этого.

    Данный рецепт персикового джема на зиму, отлично подойдет занятым хозяюшкам или молодым мамам, у которых совершенно нет лишней минутки для готовки. Также огромным его плюсом является то, что в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ, так как термическая обработка сведена к минимуму.

    Вы только представьте, насколько ароматным и вкусным он получается. Поскольку по консистенции после остывания он густой и со временем становиться еще гуще, то это отличная начинка для различных рогаликов, песочных пирогов и других вкусняшек. Хранить его можно целый год, в темном и прохладном месте.

    А если вы все же склоняетесь к тому, чтобы не пюрировать его, а сделать кусочками, то обязательно посмотрите, как делать вкусное персиковое варенье.

    Ингредиенты:

    • Персики без косточек – 1 кг
    • Пектин или другой загуститель – 20 г
    • Сахар – 700 г

    Как приготовить джем из персиков

    Первым делом подготавливаю фрукты. Сначала хорошо их промываю, далее разламываю пополам и убираю косточку. Если есть какие-либо подпорченные части, то обрезаю их, чтобы они не испортили вкус. Можно не убирать кожуру, ведь после измельчения блендером, ее практически не заметно, а тем более на вкус это не влияет. Но если вы все же решили ее убрать, то достаточно ошпарить персики кипятком и ее будет очень просто снять. Далее нарезаю заготовки на крупные кусочки.

    Затем при помощи блендера или кухонного комбайна, пюрирую кусочки фруктов, чтобы получилась однородная масса. Ничего страшного, если в ней остаются малюсенькие кусочки. Кстати, чем спелее и сочнее персики, тем однороднее и нежнее получиться джем. После этого, добавляю загуститель и смешиваю до однородности.

    Теперь нужно его сварить, для этого ставлю кастрюльку на средний огонь и периодически помешивая, довожу до кипения. Мешать нужно с дна и как можно чаще, чтобы у вас ничего не пригорело, а то вкусно точно не будет. Когда масса начала кипеть, добавляю сахар и интенсивно перемешиваю.

    После чего снова ставлю кастрюльку на средний огонь и периодически помешиваю. Важно довести ее до кипения.

    Когда по массе видно, что она начинает закипать, варю 5 – 7 минут. В это время на поверхности будет образовываться пенка, ее обязательно снимаю. А в это время, подготавливаю баночки и крышки. Для начала их нужно хорошо простерилизовать. Мой любимый способ, над паром, а делается это так: на кастрюльку с небольшим количеством воды ставиться решетка и когда вода закипела, сверху на решетку ставлю банки вверх донышком и крышки. По времени, эта процедура на одну банку занимает не более двух минут, если она объемом до 0,5 литра. Если же объем 2 – 3 литра, то время увеличиваю до четырех минут, но для джема такие банки точно не нужны. Я предпочитаю лучше взять несколько по 300 – 500 мл.

    В готовую емкость перекладываю вкуснейший и ароматный персиковый джем, который вы теперь знаете, как приготовить, а данный рецепт с фото станет отличной подсказкой в этом. Также уточню, что баночки у меня с закручивающимися крышками, так как этот способ мне больше нравиться. Но вы можете брать и обычные, а закатать их специальным ключом.

    В конце оставляю их остыть и только после этого переношу в холодную кладовую или подвал, на хранение. Думаю, такой простой рецепт джема из персиков на зиму, станет для многих отличной находкой. Поверьте, он настолько вкусный, что его стоит попробовать сделать. Приятного аппетита!

    

    ~ Идеальное персиковое варенье из хлебопечки ~

    ‘Это сезон свежих ягод и фруктов, и мне особенно нравятся свежие фрукты и ягоды, которые Джо выращивает прямо здесь, на нашем заднем дворе. При этом, кроме яблок, фрукты и ягоды не имеют особенно длительного срока хранения. В течение первых трех недель июля я заморозил вишню и чернику для кислого пирога в двухфунтовых пакетах — этого достаточно, чтобы сделать 20 пирогов с вишней и 10 пирогов с черникой в ​​следующем году. Эти два фрукта легко заморозить, и они действительно очень хорошо замораживаются.

    Персик замораживание не для меня. Цель не оправдывает средства.

    Персики можно заморозить, но они немного сложнее и грязнее, чем вишня и черника. Их необходимо очистить от кожуры, удалить косточки, разрезать пополам и / или нарезать ломтиками. Чтобы они не обесцвечивались, их нужно залить сахарным сиропом или фруктовым соком. Я сделал это несколько лет назад, и мне не только не понравился длительный процесс, но и не особо поразил конечный результат разморозки — не разочаровал, просто не поразил.Их можно было положить ложкой на мороженое, добавить в йогурт или приготовить смузи, но из них точно не получился превосходный пирог или галет.

    Если эта девчонка собирается потратить время, чтобы очистить, удалить косточки и нарезать 2 бушеля персиков, то ей лучше закончить с персиковым продуктом в конце.

    Персиковое варенье оказалось для меня лучшим выбором. Я экспериментировал с несколькими разными рецептами, пока не нашел комбинацию вкусов, из-за которой моя семья каждое утро просила консервы.В тот первый год у меня не было большой последней партии (из-за моих экспериментов), но то, что у меня получилось, я положил в контейнеры и заморозил.

    Замороженное персиковое варенье отлично сработало, и это намного проще, чем консервирование — еще один вид спорта для гурманов, который мне не нравится.

    Я также обнаружил еще одну полезную вещь, позволяющую сэкономить время: в моей хлебопечке есть цикл заедания. Как только фруктовая смесь окажется в форме для хлеба и помещена в хлебопечку, все, что мне нужно сделать, это включить ее, и примерно через час варенье станет идеально приготовленным.Хлебопечка контролирует температуру и все перемешивает за меня, что освобождает мои руки, чтобы приготовить еще одну партию.

    Метод хлебопечки особенно удобен для фруктов, таких как персики, которые созревают с разной скоростью, что означает: вы можете делать небольшие партии в течение нескольких дней. Это также идеально подходит для тех из вас, кто хочет приготовить всего несколько чашек консервов.

    Тем не менее, если вы пурист и делаете много желе, джемов, консервов, мармеладов или чатни и консервов, вы можете подумать о горшочке для маслина.Эта кастрюля емкостью 10 1/2 литра идеально подходит для длительного и медленного приготовления пищи. У него тяжелое дно и широкие наклонные стороны, которые уменьшают возможность ожога и способствуют испарению. Его тяжелая ручка-петля и ручка-помощник делают транспортировку и перенос большого количества горячих блюд простой и безопасной. Этот горшок отлично подходит для джемов, супов, рагу, чили и т. Д. (Около 190 долларов).

    4-5 стаканов очищенных, очищенных от косточек и нарезанных кубиками персиков

    1 1/2 стакана сахара

    2 столовые ложки персикового бренди

    1 чайная ложка миндального экстракта

    ~ Шаг 1.Подготовьте персики, как указано, и поместите их в большую миску. Размер, на который вы нарезаете персики, должен зависеть от того, насколько крупными вы любите варенье. Я нарезаю персики кубиками размером 1/2 дюйма.

    ~ Шаг 2. Добавьте к персикам сахар, персиковый бренди и миндальный экстракт. Используя большую резиновую лопатку, перемешайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет жидкой.

    Перелейте смесь в форму для хлеба хлебопечки, к которой была прикреплена лопатка для замеса теста.

    ~ Шаг 3. Вставьте форму в хлебопечку и закройте крышку. Подключите хлебопечку к сети и нажмите кнопку меню, чтобы выбрать цикл замятия. Нажмите кнопку пуска.

    Когда цикл завершится, откройте крышку и осторожно выньте противень из машины, убедившись, что вы используете прихватку или прихватку для духовки, так как это очень жарко!

    ~ Шаг 4. Используя большой ковш с прорезями или ложку, переложите консервы в контейнеры на 2, 2 чашки, чтобы большая часть излишков сока стекала обратно в кастрюлю.Если вы замораживаете консервы, оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждом контейнере, чтобы консервы расширялись при замораживании.

    ~ Шаг 5. Теперь, когда все драгоценные фрукты были помещены в два контейнера, вылейте ковш или медленно вылейте излишки сока в два контейнера, чтобы снова заполнить каждый контейнер в пределах 1/2 дюйма от верха каждого контейнера. Скорее всего, у вас останется немного лишнего сока, и его количество на 100% определяется тем, насколько спелыми и сочными, то есть насколько твердыми или мягкими были персики.Частично накройте емкости крышками и дайте им полностью остыть, примерно на 2–3 часа. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока консервы не станут хорошо охлажденными перед замораживанием — лучше всего на ночь.

    Консервы можно хранить в холодильнике несколько недель.

    Консервы можно заморозить несколько месяцев.

    Идеальное персиковое варенье из хлебопечки: по рецепту получается 3 1/2 стакана варенья.

    Перечень специального оборудования: разделочная доска; нож для очистки овощей; поварской нож; большой резиновый шпатель; хлебопечка; большой долбежный черпак или ложка; Контейнеры на 2 или 2 чашки с плотно закрывающимися крышками, подходящие для морозильников

    Примечание повара: В чем разница между желе, джемом, вареньем и мармеладом? Все сводится к конечному продукту. Желе производится из фруктового сока и является студенистым. Джем изготавливается из мякоти, пюре или пюре из фруктов, и его легче намазывать, чем желе. Консервы изготавливаются из нарезанных кубиками, кусочками или целыми фруктами и являются более рыхлыми, чем варенье, их можно использовать ложкой, а не намазывать. Мармелад обычно делают из цитрусовых, иногда содержат листы кожуры и консистенцию где-то между желе и джемом!

    «Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

    (Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2016)

    Статьи по Теме

    Вкусный домашний персиковый джем — Дизайн Jeana

    Вы когда-нибудь задумывались, что мне делать со всеми этими персиками на моем дереве? Я готовлю вкусное домашнее персиковое варенье! Сегодня я поделюсь с вами веселым и легким рецептом, а также 3 вкусными способами насладиться им!

    Этот пост содержит партнерские ссылки для удобства покупок.Все мнения мои собственные.

    Наше персиковое дерево

    • Персиковое дерево в апреле
    • Персиковое дерево в июле

    Если вы подписались на меня в Instagram, я уверен, что вы видели мое персиковое дерево. В зимние месяцы он голый, и мы его немного подрезаем. Обычно он начинает цвести в период с марта по апрель. К концу июня мы можем рассчитывать на дерево, полное персиков, которое просто ждет, чтобы им насладиться!

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: когда мы купили это дерево в местном питомнике около 6 лет назад, оно не было маркировано, и мы понятия не имели, что это фруктовое дерево.Он был около трех футов высотой и был покрыт красивыми розовыми цветами. Это была любовь с первого взгляда, и я знал, что должен принести ее домой. Летом после того, как мы его посадили, мы узнали, что это персиковое дерево, когда увидели 3 маленьких персика, растущих на нем. Какой приятный сюрприз! С тех пор каждое лето мы получаем все больше и больше персиков.

    Сбор персиков

    Обычно мы можем собирать персики несколько раз в течение лета.В этом году я их забираю уже второй раз. Обычно я жду, пока не начну видеть нескольких на земле. Это мой знак, что они готовы.

    Давай приготовим персиковое варенье

    Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт, который я использую на сайте freshpreserving.com.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 2/3 стакана измельченных персиков
    • 3 столовые ложки пектина
    • 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках
    • 1/2 чайной ложки масла или маргарина
    • 3 1/3 стакана сахарного песка
    • 4 или 8 унций банки для хранения (Я использовал шесть банок по 4 унции)

    После того, как персики были собраны, я обычно промываю их водой с уксусом.Если они недостаточно созрели для приготовления, я кладу их в коричневый бумажный пакет на день или около того, чтобы они созрели быстрее. Как только они смягчатся, я знаю, что они готовы к работе.

    Чтобы приготовить варенье, я начинаю с нарезания персиков, очистки от кожуры и пюре с помощью картофельного пюре в большой миске (ссылка ниже).

    Устройство для приготовления джема и желе

    Я одолжил у родителей варенье и мармелад, чтобы приготовить персиковое варенье. Я связал производителя желе ниже, если вам интересно. В Интернете можно найти несколько рецептов, для которых он не нужен, но он пригодится, если вы планируете часто готовить желе / ​​варенье.

    Рецепт призывает вас начать с помещения всех ингредиентов, кроме сахара, в желеобразователь. Затем вы нажимаете кнопку варенья или желе в зависимости от того, что вы планируете приготовить, а затем нажимаете «ввод». Машина начинает нагреваться и перемешивать все вместе в течение заданного времени. Через несколько минут он подаст звуковой сигнал, чтобы сообщить, когда пришло время добавить сахар. После того, как вы добавите сахар, вы закрываете крышку, откидываетесь и ждете, пока он сделает свое дело. 🙂 Я использовала вариант «варенье», на приготовление ушло всего 21 минута.


    Магазин Почта

    Нажмите на любой товар ниже, чтобы сделать покупку.

    Включите JavaScript для просмотра содержимого

    Три способа получить удовольствие

    Это персиковое варенье такое вкусное! Я и мои дети не могли перестать есть, как только это было сделано (это просто напомнило мне, что сегодня вечером нужно немного потренироваться). Я лично попробовал и одобрил следующие три способа, чтобы вы могли насладиться им. 😉

    # 1 — На тосте

    Это восхитительное домашнее персиковое варенье прекрасно подходит для поджаренного хлеба или рогалика.Я использовала здесь французский хлеб, но, думаю, он будет вкусным с любым хлебом.

    # 2 — В вашем любимом чае

    Мой любимый персиковый чай! Я добавила немного джема на дно стакана, а затем налила несладкий чай. Мне он очень понравился, и это определенно произвело на меня большое впечатление у моих детей! Они использовали соломку боба, чтобы убедиться, что на дне у них есть маленькие сладкие кусочки персиков.

    # 3 — поверх любимого мороженого

    Был такой жаркий день, что мороженое растаяло еще до того, как я успел сделать снимок! Но разве не вкусно? Я кладу варенье поверх французского ванильного мороженого, но оно отлично подойдет практически к любому типу мороженого.Прекрасное угощение в жаркий летний день!

    Великие маленькие подарки

    Я наполнил несколько маленьких банок по 4 унции, чтобы раздать их нашим соседям и членам семьи просто для развлечения. Надеюсь, им это понравится так же, как и нам!

    Как всегда, обращайтесь к нам с любыми вопросами. Я также хотел бы услышать ваши мысли, если вы попробуете этот восхитительный домашний рецепт персикового джема.

    Спасибо, что заглянули!

    Включите JavaScript для просмотра содержимого

    Классический персиковый джем — The Fountain Avenue Kitchen

    В домашнем варенье есть что-то особенное.Запах фруктов сладкий и восхитительный, и этот аромат действительно возвращает меня на кухню моей бабушки.

    Как человек, переживший Великую депрессию, моя бабушка всегда подавала хлеб к обеду в качестве недорогого наполнителя. Это был простой сэндвич-хлеб — мы назвали его «желейный хлеб», а вкус его домашнего варенья напоминал миллион долларов!

    Чтобы получить несколько дополнительных советов по приготовлению джема, перейдите по этой ссылке к моему рецепту классического клубничного джема.

    Аромат при приготовлении фруктов божественный, а процесс несложный.Просто следуйте простым шагам.

    Классический персиковый джем

    Выход: 7 чашек

    • 3 фунта персиков, очищенных, без косточек и мелко нарезанных (примерно от 4 до 4-1 / 2 стакана, мелко нарезанных)
    • 5-1 / 2 стакана сахара
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки сливочного масла
    • 1 упаковка фруктового пектина (я использую 1,75 коробки оригинального порошкообразного пектина Sure-Jell; см. Примечания)
    1. Перелейте персики и лимонный сок в большую кастрюлю.На этом этапе я бы взял свой картофельный пюре и немного размял персики.

    2. Отмерьте сахар в отдельную миску и отставьте в сторону. Вмешайте пакет с пектином в персики и добавьте масло.

    3. Часто помешивая, доведите смесь персиков до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании), затем добавьте сахар. Перемешайте, чтобы полностью раствориться.

    4. Доведите смесь до полного кипения и кипятите ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

    5. Снимите кастрюлю с огня.

    6. Удалить пену с поверхности.

    7. Быстро переложить в чистые банки. (Мне нравится использовать широкую воронку.)

    8. Протрите края банок чистой тканью.

    9. Накройте банки нагретыми крышками (крышки, которые были помещены в кипящую воду минимум на минуту) и затяните ленты.

    10. Поместите банки в консервный автомат и обрабатывайте (осторожно кипятите) в течение 10 минут (вода должна покрывать банки на дюйм или два — при необходимости добавьте кипятка), затем выньте банки из консервного автомата.

    11. Полностью охладите перед хранением. Перед хранением убедитесь, что все крышки плотно закрыты. Если крышка отскакивает при нажатии посередине, она не запечатана и ее следует хранить в холодильнике.

    • Если вы предпочитаете пропустить этап обработки, просто храните варенье в холодильнике или заморозьте.
    • Если вы выберете жидкий пектин с низким содержанием сахара или жидкий пектин, обратитесь к инструкциям на упаковке, поскольку необходимо внести изменения.

    Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

    Легкое персиковое варенье — Красивая жизнь в пригороде

    • Pinterest7.1K
    • Facebook461
    • Twitter

    Сделайте это легкое персиковое варенье из 3 простых ингредиентов! Не требуется пектин или консервирование!

    Уже почти персиковый сезон! Если персики не кричат ​​летом, я не знаю, что делает.Мы все любим персик. Персиковый хрустящий, персиковый пирог, персиковые блины и особенно персиковый джем. Я приготовила это варенье прошлым летом, и это оказалось на удивление так просто! Это тоже здорово, потому что вам не нужно мучиться с консервированием, вы можете просто приготовить эту партию и держать варенье в холодильнике. Варенье мое!

    Это в моем списке вещей, которые нужно сделать в этом году, так что я достаю из архива! Тебе следует это попробовать! Вы удивитесь, насколько легко это сделать и насколько это восхитительно!

    Простой.Великолепный. Восхитительно!

    Отлично в подарок!

    Подавать на тостах или мороженом! Итак, потрясающе вкусно! Наслаждаться.

    Советы по рецептам персикового джема:
    • Используйте спелые персики. Не перезрелые, но мягкие и готовые к употреблению. Скины снимаются намного проще.
    • Если кожица с трудом отделяется, следует бланшировать персики .Я покажу вам, как это сделать, по рецепту ниже.
    • Вы узнаете, что варенье готово , когда смесь станет достаточно густой, чтобы оставить за ложкой открытый след.
    • Поскольку партия этого джема очень мала (2 стакана), и поскольку это варенье можно хранить в холодильнике до 4 недель , вам действительно не нужно закрывать банки. Это действительно просто больше хлопот, потому что 4 недели — это достаточно времени, чтобы съесть все до последней капли этого сладкого добра!
    Распечатать

    Легкое персиковое варенье

    Сделайте это легкое персиковое варенье из 3 простых ингредиентов! Не требуется пектин или консервирование!

    • Автор: Джо-Анна Руни
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 60 минут
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: около 2 чашек 1x
    • Категория: Варенье
    Сначала бланшируйте персики, чтобы удалить кожицу.
    1. Положите персики в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Больше никогда.
    2. Затем вынуть из кипящей воды и сразу же положить в баню с холодной водой на 1 минуту. Больше никогда. Не замачивайте их.
    3. Кожура должна просто отслоиться.
    4. Снимите кожуру.
    Приготовление варенья
    1. Затем удалите косточки и нарежьте персики ломтиками.
    2. Поместите дольки персика, цедру лимона и лимонный сок в большую кастрюлю с толстым дном на среднем или медленном огне.
    3. Варить около 15 минут, пока персики не станут мягкими и не начнут выделяться соки.
    4. По мере того, как персики станут мягкими, часто помешивайте и ломайте их ложкой или картофельным пюре.
    5. В этот момент добавьте сахар и перемешивайте до полного растворения.
    6. На средне-сильном огне довести смесь до кипения, варить 5 минут, непрерывно помешивая.
    7. По прошествии 5 минут убавьте огонь до слабого-среднего (не доводите варенье до кипения, просто готовьте на медленном огне) еще на 40-60 минут.Вы узнаете, что варенье готово, когда смесь станет достаточно густой, чтобы оставить след за ложкой (маленькая уловка от Марты Стюарт). ПРИМЕЧАНИЕ: при остывании джем также загустеет, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить его.
    8. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

    Как бланшировать персики

    • Сначала вам нужно бланшировать персики. Это самый простой способ удалить кожицу.
    • Положите персики в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Больше никогда.
    • Затем вынуть из кипящей воды и сразу же положить в баню с холодной водой на 1 минуту. Больше никогда. Не замачивайте их.
    • Кожура должна просто отслоиться.
    • Снимите кожуру.
    • Затем удалите косточки и нарежьте персики ломтиками.
    • Положите ломтики персика, цедру лимона и лимонный сок в большую кастрюлю с толстым дном на среднем или медленном огне.
    • Варить около 15 минут, пока персики не станут мягкими и не начнут выделяться соки.
    • По мере того, как персики станут мягкими, часто помешивайте и ломайте их ложкой или картофельным пюре.
    • В этот момент добавьте сахар и перемешайте, пока он не растворится.
    • На средне-сильном огне довести смесь до кипения, варить 5 минут, непрерывно помешивая.
    • По прошествии 5 минут убавьте огонь до слабого-среднего (не доводите варенье до кипения, просто готовьте на медленном огне) еще на 40-60 минут. (Обратите внимание, что это корректировка, которую я сделал. Джему нужно больше времени, чтобы загустеть.)
    • Снимите с огня и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть более вкусные рецепты с персиком!

    Удачного дня!

    • Pinterest7.1K
    • Facebook461
    • Twitter
    О Джо-Анне Руни

    Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

    Cinders Kitchen: Хлебопечка с персиковым джемом

    Варенье обычно из тех сезонных продуктов, которые готовят только во время сбора урожая фруктов. Если вы не собираетесь собирать жребий летом, вам, возможно, придется прибегнуть к хранению купленных сортов в середине зимы, которые бледнеют по сравнению с домашними сортами. Я люблю гаджеты и имею хлебопечку уже несколько лет. Я использовал его для приготовления домашнего хлеба, булочек с корицей, хлеба фоккачча, домашних булочек для сэндвичей и тому подобного в течение многих лет.Однажды моя старая хлебопечка вышла из строя, и мне нужно было купить другую. Теперь было несколько разновидностей. Хлебопечки появились с тех пор, как вышли первые машины, и цена значительно снизилась по сравнению с первой, в которую я вложил деньги. Делая покупки, я заметил разные циклы, которые были у новых, и подумал про себя: «Я не делаю этого». Мне нужны все эти функции … цикл варенья, цикл быстрого приготовления хлеба, цикл выпечки. Я никогда не буду использовать эти циклы, но цена была подходящей, и хотя я никогда не стал бы использовать эти другие функции, машина пришла с ними, так что я думаю, мне просто пришлось взять их с собой.Прошло несколько лет, и я проигнорировал эти особенности. Я не уверен, как я обратил внимание на то, что могу использовать эти другие функции, это просто произошло. Думаю, дело в том, что у меня было много, я имею в виду много вишен в морозилке с нашего дерева на заднем дворе. Я люблю вишневое варенье и просто подумал использовать машину, чтобы приготовить варенье, вместо того, чтобы стоять, готовить и помешивать на плите. Я когда-нибудь рада, что сделала! Прошло уже пару лет, и я все время варю из него варенье.В нем можно приготовить много разновидностей. Вот тот, который я часто использую … основной рецепт: поиграйте с комбинациями фруктов, чтобы увидеть, что вам нравится.

    Персиковый или вишневый джем для хлебопечки


    1 стакан сахара
    1 Т. фруктовый пектин с низким содержанием сахара (Sure-Jell)
    2 гр. размороженные замороженные персики или вишни
    2 т. лимонный сок

    Персики или вишню нарезать немного. Положите в форму для хлебопечки в указанном порядке. Выберите цикл замятия. Когда варенье закончится, разлить по чистым банкам.Дайте джему постоять на прилавке 24 часа, прежде чем поставить его в холодильник. Его можно заморозить или использовать в течение нескольких недель.

    Я сделал это из персиков, вишни, вишни / малины, вишни / ревеня, груш, малины / персиков. Вы также можете добавить такие ингредиенты, как ваниль или имбирь, чтобы немного приправить его, или попробовать корицу и т. Д.

    Домашнее персиковое варенье без пектина (с видео)

    Как приготовить вкусное домашнее персиковое варенье без пектина. Идеально подходит для консервирования или заморозки, наслаждайтесь этим простым рецептом из двух ингредиентов для тостов или печенья.

    Когда наступает сезон персиков, самое время приготовить все вкусные вещи, включая мой любимый рецепт персикового чипса и персиковое варенье из морозильной камеры.

    Я люблю готовить наши собственные джемы и желе, потому что это позволяет сэкономить немало денег, к тому же я точно знаю, что содержится в моем собственном домашнем персиковом джеме.

    Когда мы делаем партию персикового варенья или персикового джема, мы обычно можем получить и приличное количество. Обычно у нас получается от 6 до 8 банок.

    Это дает нам много удовольствия от печенья и тостов, а также дает нам дополнительные возможности для раздачи соседям и семье.

    Этот рецепт заимствован из рецепта моей бабушки для клубничного варенья. Очевидно, я использовал персики вместо клубники, но в остальном это почти тот же рецепт.

    Ищете более простые рецепты консервирования? Вам понравится это яблочное масло Instant Pot.

    ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

    Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по приготовлению джема, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати как видео.

    ЕСТЬ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЕРСИКОВЫМИ КОНСЕРВАМИ И КОНСЕРВАМИ ПЕРСИКОВ. ВАРЕНЬЕ?

    На самом деле нет большой разницы между ними, кроме формы, которую вы придаете фрукту. How Stuff Works действительно хорошо объясняет разницу.

    Когда вы делаете консервы из персика, вы хотите больше кусочков фруктов. При приготовлении варенья вам нужно больше измельченных фруктов.

    Вы также можете раздавить большую часть персиков и оставить небольшую часть их измельченной. Моя бабушка сделала это с клубничным вареньем.

    ПЕРВАЯ ПОДГОТОВКА…

    При консервировании или замораживании варенья первым делом необходимо подготовить банки, а также крышки и ленты. Убедитесь, что все чистое и сухое.

    Если вы занимаетесь консервированием, вам также понадобятся стерилизованные банки и крышки.

    Вам также необходимо подготовить персики. Вымойте персики, снимите кожицу и / или удалите косточки.

    Примечание: Очистить персики от кожуры необязательно. Скорее всего, для этого рецепта вам понадобится от 10 до 12 персиков.

    ГОВОРИТ ПЕРСИКОВ…

    Выбирая свежие персики, выбирайте самые спелые персики, какие только сможете найти. Вам нужен изумительный персиковый аромат, который могут дать только самые спелые свежие персики.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРСИКОВЫЙ ДЖЕМ БЕЗ ПЕКТИНА

    Нужен ли пектин для персикового варенья? Нет, потому что вы можете воспользоваться уже имеющимся в персиках натуральным пектином.

    Для приготовления персикового джема требуется всего два ингредиента, но для этого нужно немного времени на плите. Если вы меня знаете, то знаете, что я не фанат печки, но для домашнего варенья делаю исключение.

    Шаги следуют определенному циклу при приготовлении джема…

    1. Сначала вымойте и разотрите или измельчите персики в пюре с помощью блендера, измельчив их до желаемой текстуры.
    2. В большой кастрюле смешайте чашку персиков и чашку сахара.
    3. Доведите до кипения, постоянно помешивая в течение 4 минут, или пока сахар не растворится. На этом этапе повторите описанные выше действия (шаги 2 и 3) еще три раза.
    4. После того, как вы приготовили джем, снимите его с огня и подождите несколько минут, прежде чем снимать пену сверху.

    КАК ЗАГЛУБИТЬ ПЕРСИКОВЫЙ ДЖЕМ

    В этот момент вы можете подумать: «Это совсем не уплотнение!»

    Имейте в виду, что варенье все еще будет жидким. На самом деле, скорее всего, это будет больше похоже на сироп, чем на варенье.

    Не отчаивайтесь, потому что с этого момента процесс немного похож на волшебство.

    Поместите варенье в форму для выпечки, накройте крышкой и дайте постоять, пока она не остынет, 3+ часа. Бабушкин рецепт предлагает 12 часов, но я оставила свой постоять, вероятно, около 6 часов, и он был готов.

    Когда он остынет, он начнет застывать и желе.

    Прежде чем вы это узнаете, вы получите густую консистенцию джема. Это похоже на волшебство, но на самом деле это комбинация натурального пектина персиков и процесса охлаждения.

    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЕРСИКОВОГО ДЖЕМА ИЛИ ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПЕРСИКОВОГО ДЖЕМА?

    Можно ли заморозить персиковое варенье? да. Что, если ты предпочитаешь этот рецепт? Тоже норм.

    На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы сохранить его или заморозить.

    Просто Ребекка действительно хорошо объясняет разницу между вареным вареньем и вареньем из морозильной камеры.

    Ball также имеет руководство по консервированию 101, которое может оказаться полезным, если вы решите тушить варенье.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРСИКОВЫЙ ДЖЕМ

    С помощью воронки для кексов налейте варенье в каждую подготовленную банку … Можно использовать половник, но мне нравится использовать лопатку для кексов, чтобы окунуть и налить. Это делает процесс настолько простым и менее беспорядочным.

    Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки для расширения в морозильной камере. Протрите верхний край каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.

    Перед тем, как положить варенье в морозильную камеру, обязательно напишите на крышке, что это такое, и год, чтобы знать, когда вы его приготовили.

    ЧТО ДЕЛАТЬ С ПЕРСИКОВЫМ ДЖЕМОМ

    Домашнее варенье прекрасно подходит для печенья, тостов, ангельского торта и особенно домашнего мороженого!

    Это еще и очень вкусная начинка для блинов. Ням!

    ЛЮБИТЬ ВСЕ ПЕРСИК?

    Ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами из персиков:

    МАГАЗИН КУХОННЫХ ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА:

    Нож для очистки овощей и разделочная доска

    Блендер — для пюре из ягод.

    Котелок для бульона — горшок для бульона работает лучше, чем обычная кастрюля, потому что варенье будет вспениваться при кипении, и вам понадобится более высокий горшок, чтобы его вместить.

    Шпатель — Где бы я был без шпателей? У меня их много, потому что мы ВСЕГДА их используем. Они отлично подходят для очистки стенок сковороды при помешивании.

    Форма для торта — чтобы варенье остыло.

    Банки для желе на 8 унций — Вы можете использовать банки меньшего размера или даже полные банки. Я обнаружил, что эти банки с желе как раз подходят нам по размеру с учетом того количества джема, которое мы съедаем за 3-недельный период.Если у вас уже есть банки, вам могут понадобиться новые крышки или упаковка крышек и лент.

    Воронка для банок — помогает вылить варенье по банкам, не создавая большого беспорядка.

    Ковш или Совок для кексов — для разлива варенья по банкам.

    Этикетки Sharpie или Jar Labels — чтобы вы могли маркировать свои банки и знать, что это такое и когда вы приготовили эту партию замороженного варенья.

    ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

    Если вам нравится этот рецепт персикового джема так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

    СОЕДИНИТЕ С МУКОЙ НА ПАЛЬЦАХ!

    Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

    Facebook | Pinterest | YouTube | Instagram | Twitter

    Подпишитесь на мой информационный бюллетень, наполненный вкусными рецептами и приключениями на природе, на ваш почтовый ящик:

    БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

    • Вымойте, очистите ** и разомните персики в пюре.

    • Смешайте 1 стакан персиков и 1 стакан сахара в большой кастрюле.
    • Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая термостойкой лопаткой. Варить 4 минуты, пока сахар не растворится.
    • Повторите вышеуказанное (шаги 2 и 3) еще три раза, добавляя последние 1 1/3 стакана персиков и последний стакан сахара.

    • Снимите с огня и оставьте варенье на 10 минут.

    • Снимите пену с варенья в кастрюле.

    • Примечание: На этом этапе ваше варенье будет больше походить на сироп. Пожалуйста, не расстраивайтесь, потому что с этого момента это немного похоже на волшебство.

    • Вылейте варенье в форму для выпечки размером 9 дюймов x 13 дюймов, накройте и дайте постоять более 3 часов. *** Когда оно остынет, оно начнет застывать и застывать.
    • Решите, хотите ли вы заморозить замятие или заморозить. Следующие инструкции предназначены для замораживания.

    • Используя воронку для кексов, вылейте варенье в каждую подготовленную банку … Вы можете использовать половник, но мне нравится использовать лопатку для кексов, чтобы окунуть и налить.
    • Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки для расширения в морозильной камере.

    • Протрите верхнюю часть каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.

    • Перед тем, как положить варенье в морозильную камеру, обязательно напишите на крышке, что это такое, и год, чтобы знать, когда вы его приготовили.

    * Скорее всего, вам понадобится от 10 до 12 персиков, в зависимости от их размера, чтобы получить такое количество персикового пюре.** Очищение персиков необязательно. *** Я позволяю своему сидеть около 6 часов или больше.

    Порция: 1 г | Калории: 35 ккал | Углеводы: 9 г | Сахар: 9 г

    рецептов желе и джемов из хлебопечки

    ИНГРЕДИЕНТЫ 330 мл теплой воды 700 г муки Без клейковины 1 чайная ложка дрожжей 150 г мармелада Средняя цена: 3. 00 р / 8. Прочитать рецепт >>. основной безглютеновый хлеб в хлебопечке. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 мл воды 1 столовая ложка оливкового масла 1 чайная ложка сахара 1 гр. кофейная соль 3×250 мл муки без глютена (используйте.Прочтите рецепт >>.

    На вашем аппарате должен быть параметр «замятие». Гораздо проще приготовить варенье из хлебопечки, потому что вам не придется иметь дело с липкой чисткой при использовании кастрюль. Это имеет тенденцию к беспорядку. В среднем на изготовление двух банок варенья у машины уходит около 1 часа.

    Форум: alt.bread.recipes Дата: 02.01.1999 Автор: brian jakes Blueberry Jam 2 конверта Knox Желатин 1 C. сахар 2 столовые ложки восстановленного лимонного сока 3/4 C. воды 16 унций. размороженных ягод черники 1.Растворите желатин в воде. 2. Добавьте лимонный сок, сахар и чернику. 3. Выложите смесь в форму для хлеба и выберите цикл «Варенье». 4.

    12 августа 2019 г. — Желе и джемы из вашей хлебопечки. Некоторые люди не знают, что они могут приготовить желе и джемы в своей хлебопечке. Вот несколько самых популярных рецептов.

    PB & J ~ Легко. Хлеб — римская еда, 2 порции арахисового масла, кусочки, 1 столовая ложка клубничного желе Smuckers, 1 столовая ложка Отправил: CD3054111

    Так что приготовление джема и желе — мое любимое хобби, которым я делюсь с детьми.Это варенье готовить не только весело, но и очень вкусно. Нет ничего лучше собственного свежего джема на поджаренном итальянском хлебе.

    Проезд. В миске — растворить желатин в воде. Добавьте лимонный сок и сахар. Выложить смесь в кастрюлю, поставить кастрюлю в машину. Выберите настройку. Когда цикл закончится, перелейте в стерильную пинтовую банку. Охладите на прилавке около 3 часов, затем поставьте в холодильник. Хранить в холодильнике до 4 недель.

    Раздавить ягоды. Добавьте к фруктам сахар и пектин. Поместите все ингредиенты в форму для хлеба.Вставьте кастрюлю в хлебопечку.

    Ищете рецепты варенья и желе? В Allrecipes есть более 220 проверенных рецептов варенья и желе с оценками, отзывами и советами по сервировке.

    Вы можете вывести свой хлеб на новый уровень с помощью цикла замеса вашей хлебопечки. Вы не поверите, чем отличаются купленные в магазине булочки для гамбургеров и булочки для гамбургеров, которые вы можете получить из своей хлебопечки. В этом разделе сайта представлены рецепты булочек для гамбургеров, булочек для хот-догов, рулетов из хаги, рулетов пепперони и многого другого.

    Положите половину 700 г натертой айвы в форму для хлеба. Посыпьте его половиной сахара. Выложите оставшуюся айву в форму для хлеба. Сверху посыпать оставшимся сахаром. Влейте лимонный сок и воду. Поместите форму для хлеба в хлебопечку и установите на «варенье…

    ».

    Руководство по продукту является основным источником рецептов варенья для хлебопечки. Тем не менее, вы можете поискать рецепты варенья из хлебопечки, которыми поделились другие люди, на форумах или в блогах. Вы просто следуете рецепту, кладете ингредиенты в форму для выпечки, выбираете цикл варенья и оставляете машину на чуть больше часа, чтобы приготовить варенье.

    Молочное тесто для хлеба (рецепт для хлебопечки) L’Antro dell’Alchimista, цельное молоко, растительное масло, соль, сухие дрожжи, сахар, универсальная мука и еще 1 торт с вареньем L’Antro dell’Alchimista

    Рецепт хлеба с арахисовым маслом. 4 стакана хлебной муки 1 1/2 стакана воды 2/3 стакана арахисового масла (я использовал Jif Creamy) 1/3 стакана коричневого сахара 2 чайных ложки соли 3 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей. Получается двухфунтовый буханка. Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в хлебопечку в первую очередь.

    Я приготовил варенье из ежевики и персиковое масло с розмарином. У меня осталось немного ежевики и персиков, поэтому я смешала их в этом Персиковом джеме с ежевикой. Похоже, что я не единственный, кому пришла в голову эта идея, потому что я нашел несколько версий в Интернете для вдохновения.

    Вылейте смесь в форму для хлеба, поместите в хлебопечку и выберите цикл варенья. Когда цикл закончится, снимите форму с хлебопечки и дайте ему остыть, прежде чем переливать в чистые емкости. Храните варенье в холодильнике (3 месяца) или морозильной камере (12 месяцев).

    Смешанное ягодное варенье из свежей клубники, малины и черники в хлебопечке. Это аппетитное варенье, которое можно нанести на хлеб или тосты. Детям это понравится. Он также веганский.

    В качестве альтернативы, если у вас есть хлебопечка, стоящая где-то в запустении, вы можете вернуть ее к жизни и поискать настройку варенья. Хлебопечки удобны, когда дело доходит до варенья. Самое приятное то, что это займет около полутора часов. Итак, вот простой рецепт приготовления вкусного клубничного джема:

    При поиске рецептов хлебопечки Welbilt вы найдете такие, которые, возможно, не подойдут для хлебопечки.Тем не менее, существует множество рецептов варенья, и варенья, которые можно приготовить в машине Welbilt, прекрасны. Эти конкретные рецепты легко приготовить, они сэкономят много времени и уберут.

    Многие из нас покупают хлебопечки и не думают, кроме хлеба, но есть большой выбор рецептов хлебопечки Oster для разнообразных вкусных блюд, помимо элементарных. Использование хлебопечки — отличный способ приготовить качественную еду без огромных усилий и беспорядка. Джемы, варенье и мармелад можно легко приготовить.Ингредиенты

    Проверьте цикл замятия в вашей машине, сделав настоящее замятие. За лето я приготовила несколько джемов из местных ягод и ревеня на заднем дворе. Машина легко превращает жесткие, волокнистые, волокнистые стебли ревеня в густое сиропообразное варенье. Моя формула варенья: 1 часть фруктов; 1 часть сахара

    Поместите сковороду в машину. Нажимайте кнопку «ВЫБОР», пока не отобразится цифра «11», обозначающая цикл замятия. По окончании цикла разлить по стерильным банкам. Дайте остыть за 3 часа до охлаждения.Хранить в холодильнике до 4 недель. Получится 1 пинта. Размер порции: 1 пинта или 34 столовые ложки Количество порций: 34 Рецепт, представленный пользователем SparkPeople MAYFIELD0801.

    Смешайте все ингредиенты в большой миске. Вылить в форму для хлеба. Используя цикл варки, запустите хлебопечку. После завершения цикла дайте джему остыть примерно на 1 час, прежде чем переложить в контейнеры для хранения. Хранить в холодильнике до 3 недель или в морозильной камере до 1 года. На: 6 чашек

    Переложите ягоды на форму хлебопечки.Добавьте 3/4 стакана (149 г) сахара. Свежая цедра лимона придаст вашему джему яркого аромата. Вам нужно совсем немного, поэтому переверните цедер вверх дном, когда соскребаете лимон. Так вы сможете следить за тем, сколько у вас изюминки.

    Peach or Cherry Bread Machine Jam 1 чашка сахара 1 фруктовый пектин с низким содержанием сахара (Sure-Jell) 2 c. размороженные замороженные персики или вишня 2 т. лимонный сок. Персики или вишню мелко нарезать. Положите в форму для хлебопечки в указанном порядке. Выберите цикл замятия. Когда варенье закончится, разлить по чистым банкам.Дайте джему постоять на прилавке 24 часа, прежде чем поставить его в холодильник.

    Варенье красивого темно-красного цвета прекрасно подходит для тостов, вафель, блинов или печенья. Это очень простой рецепт, который станет прекрасным подарком, который вы можете положить в корзину вместе с буханкой домашнего медового пшеничного хлеба на новоселье или по другому особому случаю.

    Всего жиров 110,9 г: 148% насыщенных жиров 16,5 г 82% мононенасыщенных жиров 42,6 г Полиненасыщенных жиров 37,1 г

    С помощью ножа снимите яркий слой кожуры с одного апельсина и примерно половины лимона.Нарезать мелкими кусочками в стиле жульена. Сегментируйте и разрежьте оставшиеся кусочки апельсина и лимона на кусочки 1/2 дюйма, отбросив белую кожуру. Смешайте цедру, нарезанные фрукты, сахар и пектин в противне хлебопечки.

    Рецепт ревеня для хлебопечки для 1 1/2 фунта хлеба. 2 1/2 стакана хлебной муки 1 1/2 стакана цельнозерновой муки 2 столовые ложки сливочного масла 2 яйца 1 1/2 чайной ложки. имбирь или корица 1/2 ч. л. соль 2 1/2 ч. дрожжи Есть ли у вашей хлебопечки цикл варенья? Вы также можете приготовить варенье в своей хлебопечке, если у вас есть эта очень удобная функция.Точно следуйте рецепту.

    Так что да. Мой ребенок одержим хлебом, и он наверняка получает его от своей мамы. В последнее время у меня была сильная тяга к домашнему хлебу, и с приближением лета (на этой неделе в Фениксе он был официально в 100-х, но не волнуйтесь, на следующей неделе он вернется в 70-х), я вспомнил семью рецепт от тети Стивена быстрого хлеба с клубничным вареньем.

    Поместите измельченную клубнику, лимонный сок и измельченный фруктовый пектин в миску; перемешайте, чтобы соединиться.Вылейте смесь в форму для хлеба и добавьте масло или маргарин, чтобы предотвратить вспенивание во время приготовления. Зафиксируйте форму в хлебопечке и закройте крышку. Программа для заедания и запуска машины. Установите отдельное время на 35 минут в качестве напоминания о необходимости добавления сахара.

    Рецепт пончиков для хлебопечки. Узнайте, как приготовить отличный рецепт пончиков Хлебопечка. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов пончиков для хлебопечки с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов рецептов пончиков для хлебопечки и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

    яйцо, сахар, ломтики хлеба, клубничное варенье, сухое молоко, универсальная мука и еще 2 клубничного джема, чизбургеры «Поэт в кладовой» картофель, говяжий фарш, жирный сливочный сыр, молотый черный перец и еще 3 штуки

    Джемы и желе | Легко приготовить вкусные свежие джемы и желе менее чем за 30 минут С помощью этих вкусных рецептов и устройства для приготовления джема и желе сохранить сезонные фрукты и ягоды проще, чем когда-либо. Роскошные джемы и желе могут быть совсем несложными: быстрые и вкусные, легкие в приготовлении и готовые менее чем за 30 минут с небольшими догадками и последующей очисткой.

    Хотя мы почти уверены, что вы уже знаете, как приготовить классический сэндвич с арахисовым маслом и желе (подсказка: название — это рецепт), ознакомьтесь с приведенным ниже списком некоторых безумных творческих вариаций этого фаворита на обед. 1. Жареный PB&J. Поджарьте бутерброд на горячей сковороде (или используйте поджаренный хлеб), чтобы арахисовое масло стало теплым и растопленным.

    Довести до кипения на сильном огне. Добавить сахар, помешивая, до растворения. Вернитесь к закипанию. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.Снять с огня. Разлейте горячее желе в горячие банки. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Категории: Баня с кипящей водой, BWB Джемы, Желе, Масло и консервы, Консервирование, Старомодное, Консервирование

    Поскольку джемы более густые, фруктовые и насыщенные, большинство людей в любой день предпочтут джем вместо желе. Желе твердые и задорные. Джемы получаются сочными и обильными.

    Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую деталь, чтобы получился прямоугольник. Нанесите тонкий слой клубничного джема на каждый кусок теста, оставляя полдюймовой каймы вдоль длинного края каждого куска.Если хотите добавить грецкие орехи, положите их на варенье. Начиная с другого длинного края, скатайте каждый кусок теста, модным рулетом.

    Затем доводим смесь до кипения и даем закипеть, пока она не загустеет и не станет похожим на варенье. Это займет от 5 до 10 минут. Нам нравится подавать это восхитительное варенье с нашим 90-секундным рецептом хлеба и маслом. Всего 2 чистых углевода на 2 столовые ложки, вы можете покрыть его толстыми слоями. Наслаждаться!

    p Рецепт домашнего ягодного джема без сахара 5 чашек ягод (я использовала замороженную клубнику и ежевику) 1 упаковка фруктового пектина «Без сахара» (Sure-Jell 1.75 унций) 3/4 стакана воды Поместите замороженные ягоды в кастрюлю и начните варить.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *