Джем из персиков с пектином: Персиковое варенье с пектином – пошаговый рецепт с фото

Персиковое варенье с пектином - пошаговый рецепт с фото

Варенье, созданное с добавлением пектина, получается очень аппетитным, вкусным, имеет густую, желейную текстуру и тонкий, приятный аромат.

Для изготовления зимней сладости из персиков вы можете использовать яблочный, апельсиновый, фруктовый пектин или специальный порошок для приготовления джема, который содержит натуральный загуститель). Его можно найти в любом маркете. Для создания десерта из персиков потребуется такое количество загустителя, которое указано на упаковке продукта.

Персиковое варенье с добавлением пектина имеет ряд преимуществ. Его создание занимает не более 12-15 минут, а количество подсластителя в рецепте можно свести к минимуму. Также вы можете взять для создания зимней заготовки жидкую патоку или тростниковый сахар. Он сделает варенье еще более полезным и пикантным. По такому же принципу вы можете создать конфитюр из абрикосов, нектарина или слив. В каждом случае регулируйте количество сахара-песка по своему вкусу (в зависимости от сладости плодов). Персиковое варенье удачно хранится длительное время (в помещении). Главное – применять чистую, предварительно прогретую тару и герметично закрыть готовый продукт.


Продукты

  • персики – 500 г;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 150 мл;
  • пектин – 3-4 г.

 

Рецепт приготовления

1. Извлекаем из чистых персиков косточки, шинкуем их тонким лезвием ножа небольшими пластинками. Выкладываем в сотейник (с толстым дном).

2. Наливаем в миску необходимую норму воды.

3. Добавляем в кастрюлю с заготовкой пектин. Если используем магазинный загуститель («Желфикс».,«Конфитюрка»), рассчитываем его норму согласно рекомендациям производителя.

4. Смешиваем все ингредиенты.

5. Варим желейную массу 6-10 мин. (после закипания).

6. Добавляем в плодовую массу необходимую норму сахарного песка.

7. Варим персиковое варенье еще 7-10 мин. (после закипания).

8. Выливаем подготовленную ароматную массу в прогретую емкость и закупориваем. После охлаждения персиковый конфитюр приобретет густую желейную текстуру. Используем ароматное персиковое варенье на протяжении 6-9 месяцев.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Варенье из персиков (с пектином) - Пошаговый рецепт с фото

Пектин – волшебный порошок, с его появлением процесс приготовления варенья сократился до считанных минут. Еще один бонус – норма сахара стремится к минимуму. Его кладут ровно столько, чтобы подчеркнуть персиковый вкус. Сахар не должен больше брать на себя всю ответственность за сохранность варенья на зиму, об этом позаботится пектин. Чем меньше сахара, тем ниже калорийность продукта, поэтому варенью удалось «отвоевать» свое законное место на обеденном столе.

Некогда популярные сушеные и замороженные фрукты постепенно отходят на второй план. Возвращается мода на «варенье к завтраку». Кисло-сладкое варенье из персиков намазывают на тосты, добавляют в начинку блинчиков, им поливают густую овсянку.

Ингредиенты для приготовления персикового варенья:

  • персики – 700 г
  • сахар – 300 г
  • вода – 300 мл
  • пектин – 1 ч.л.
  • лимон – 0,5 шт.

Рецепт приготовления персикового варенья:

Очень красивым будет варенье из персиков с оранжевой мякотью. Плоды сортов с такой окраской обычно более плотные, чем светло-желтые.

Персики моют, нарезают крупными кусками, не снимая шкурку. Если варенье долго кипятят, то шкурка «слетает» с мякоти и портит внешний вид варенья. Но заготовки с пектином варятся очень быстро, поэтому кусочки персиков будут выглядеть совсем как свежие. Косточки, конечно, в варенье попасть не должны.

Фрукты пересыпают сахаром.

Лимон моют и нарезают кружочками, бросают в кастрюлю с кусочками персиков. От лимона можно отказаться, оставив персики в качестве моно-продукта для варенья. Тогда вкус будет несколько иным, исчезнет легкий аромат цитрусовой свежести.

Порошковый пектин добавляют в варенье на той стадии, когда фрукты еще остаются сырыми. Чайной ложки порошка вполне хватает, чтобы варенье из персиков получилось желейно-густым. Пектин смешивают с персиковой нарезкой, добавляют холодную воду, повторно перемешивают содержимое кастрюли.

Персиковое варенье кипятят 15 минут, в горячем виде переливают в стерильную банку. Лимонные дольки выбрасывают, они уже отдали свой запах и вкус варенью. Крышку завинчивают, банку накрывают маленьким одеялом. Варенье с пектином можно сварить и за 5 минут, и оно будет прекрасно храниться всю зиму. Но эта практика распространяется на мягкие ягоды. Персикам как раз необходимы эти 15 минут кипения, чтобы мякоть стала нежной. Желирование завершится через 2-3 дня, а сразу после приготовления сироп будет казаться жидким.

Ароматное варенье из персиков готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Варенье из персиков с пектином рецепт


Персиковое варенье с пектином - пошаговый рецепт с фото

Варенье, созданное с добавлением пектина, получается очень аппетитным, вкусным, имеет густую, желейную текстуру и тонкий, приятный аромат. Для изготовления зимней сладости из персиков вы можете использовать яблочный, апельсиновый, фруктовый пектин или специальный порошок для приготовления джема, который содержит натуральный загуститель).

Его можно найти в любом маркете. Для создания десерта из персиков потребуется такое количество загустителя, которое указано на упаковке продукта.

Персиковое варенье с добавлением пектина имеет ряд преимуществ. Его создание занимает не более 12-15 минут, а количество подсластителя в рецепте можно свести к минимуму. Также вы можете взять для создания зимней заготовки жидкую патоку или тростниковый сахар. Он сделает варенье еще более полезным и пикантным. По такому же принципу вы можете создать конфитюр из абрикосов, нектарина или слив. В каждом случае регулируйте количество сахара-песка по своему вкусу (в зависимости от сладости плодов). Персиковое варенье удачно хранится длительное время (в помещении). Главное – применять чистую, предварительно прогретую тару и герметично закрыть готовый продукт.

Продукты

  • персики - 500 г;
  • сахар - 250 г;
  • вода - 150 мл;
  • пектин - 3-4 г.

Приготовление

1. Извлекаем из чистых персиков косточки, шинкуем их тонким лезвием ножа небольшими пластинками. Выкладываем в сотейник (с толстым дном).

2. Наливаем в миску необходимую норму воды.

3. Добавляем в кастрюлю с заготовкой пектин. Если используем магазинный загуститель («Желфикс».,«Конфитюрка»), рассчитываем его норму согласно рекомендациям производителя.

4. Смешиваем все ингредиенты.

5. Варим желейную массу 6-10 минут (после закипания).

6. Добавляем в плодовую массу необходимую норму сахарного песка.

7. Варим персиковое варенье еще 7-10 минут (после закипания).

8. Выливаем подготовленную ароматную массу в прогретую емкость и закупориваем. После охлаждения персиковый конфитюр приобретет густую желейную текстуру. Используем ароматное персиковое варенье на протяжении 6-9 месяцев.

Приятного аппетита!

receptino.ru

receptino.ru

Варенье из персиков (с пектином)

Пектин – волшебный порошок, с его появлением процесс приготовления варенья сократился до считанных минут. Еще один бонус – норма сахара стремится к минимуму. Его кладут ровно столько, чтобы подчеркнуть персиковый вкус. Сахар не должен больше брать на себя всю ответственность за сохранность варенья на зиму, об этом позаботится пектин. Чем меньше сахара, тем ниже калорийность продукта, поэтому варенью удалось «отвоевать» свое законное место на обеденном столе.

Некогда популярные сушеные и замороженные фрукты постепенно отходят на второй план. Возвращается мода на «варенье к завтраку». Кисло-сладкое варенье из персиков намазывают на тосты, добавляют в начинку блинчиков, им поливают густую овсянку.

Ингредиенты для приготовления персикового варенья:

  • персики – 700 г
  • сахар – 300 г
  • вода – 300 мл
  • пектин – 1 ч.л.
  • лимон – 0,5 шт.

Рецепт приготовления персикового варенья:

Очень красивым будет варенье из персиков с оранжевой мякотью. Плоды сортов с такой окраской обычно более плотные, чем светло-желтые.

Персики моют, нарезают крупными кусками, не снимая шкурку. Если варенье долго кипятят, то шкурка «слетает» с мякоти и портит внешний вид варенья. Но заготовки с пектином варятся очень быстро, поэтому кусочки персиков будут выглядеть совсем как свежие. Косточки, конечно, в варенье попасть не должны.

Фрукты пересыпают сахаром.

Лимон моют и нарезают кружочками, бросают в кастрюлю с кусочками персиков. От лимона можно отказаться, оставив персики в качестве моно-продукта для варенья. Тогда вкус будет несколько иным, исчезнет легкий аромат цитрусовой свежести.

Порошковый пектин добавляют в варенье на той стадии, когда фрукты еще остаются сырыми. Чайной ложки порошка вполне хватает, чтобы варенье из персиков получилось желейно-густым. Пектин смешивают с персиковой нарезкой, добавляют холодную воду, повторно перемешивают содержимое кастрюли.

Персиковое варенье кипятят 15 минут, в горячем виде переливают в стерильную банку. Лимонные дольки выбрасывают, они уже отдали свой запах и вкус варенью. Крышку завинчивают, банку накрывают маленьким одеялом. Варенье с пектином можно сварить и за 5 минут, и оно будет прекрасно храниться всю зиму. Но эта практика распространяется на мягкие ягоды. Персикам как раз необходимы эти 15 минут кипения, чтобы мякоть стала нежной. Желирование завершится через 2-3 дня, а сразу после приготовления сироп будет казаться жидким.

Ароматное варенье из персиков готово!

Приятного аппетита!

Тэги:
  • варенье
  • ,
  • заготовки на зиму
  • ,
  • персики

cook-s. ru

Джем из персиков - вкусные и необычные рецепты сладкого лакомства

Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек - джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.

Как сварить джем из персиков?

Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.

  1. Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
  2. Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
  3. Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.
Джем из персиков на зиму - простой рецепт

Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.

Ингредиенты:

  • персики – 3 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
  2. Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
  3. Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
  4. Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.
Джем из персиков с желатином - рецепт

Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1,8 кг;
  • желатин гранулированный – 100 г.

Приготовление

  1. Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
  3. Замочить в теплой воде желатин.
  4. Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
  5. Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
  6. Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.
Джем из персиков с желфиксом

Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 25 г;
  • палочки корицы – 4 шт.;
  • гвоздика – 8 бутонов.

Приготовление

  1. Персики очистить и удалить косточки.
  2. Пробить фрукты блендером.
  3. Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
  4. Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
  5. Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
  6. В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
  7. Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.
Джем из персиков с пектином - рецепт

Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

Ингредиенты:

  • персики инжирные – 2 кг;
  • сахар – 1.5 кг;
  • пектин – 10 г;
  • тертый имбирь – 2 ч. л.;
  • кориандр – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
  2. Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
  3. Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
  4. Кипятить массу нужно не более 5 минут.
  5. Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.
Джем из абрикосов и персиков

Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • абрикос – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • ванилин – 5 г.

Приготовление

  1. Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
  2. Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
  3. Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
  4. Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
  5. Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.
Джем из персиков с апельсинами

Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт. ;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 15 г.

Приготовление

  1. Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
  2. Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
  3. Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
  4. Довести массу до кипения, варить 15 минут.
  5. Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.
Джем из персиков без сахара

Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • лимонный сок – 150 мл;
  • желфикс – 25 г.

Приготовление

  1. Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
  2. Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
  3. Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
  4. Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.
Персиковый джем в хлебопечке

Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • имбирь тертый – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
  2. Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
  3. В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
  4. Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
  5. Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.
Персиковый джем в мультиварке

Джем из персиков в мультиварке не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.

Ингредиенты:

  • персики – 3 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • желфикс – 25 г;
  • ванилин – 5 г;
  • лимонный сок – 150 мл.

Приготовление

  1. Обработать персики, счистив кожуру и удалив косточки. Пробить массу блендером.
  2. Переложить пюре в чашу, всыпать сахар.
  3. Желфикс развести в лимонном соке, переложить в пюре.
  4. Готовить на «Выпечке» 2 часа, перелить в стерильную тару и укупорить.
Статьи по теме:

womanadvice. ru

Джем из персиков

Пошаговые рецепты приготовления джема из персиков в кастрюле и мультиварке: варианты персикового джема с пектином и желатином, кусочками фрукта, яблоками и лимонной цедрой

2018-07-21 Марина Данько

В 100 граммах готового блюда

Белков

0

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

0

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

28

(гр)

28 гр.

высокое

Калорий

112

(Ккал)

112 ккал.

среднее

Ароматные южные плоды так сочатся нектаром, а он, в свою очередь, настолько сладок, что не удивительно, если именно из персиков был сварен первый в мире джем. Рецепт его наверняка утрачен, но повара за долгие годы составили не один десяток новых. С самого простого мы и начнём, добавив лишь пару ложек лимонного сока, он едва уловимо меняет вкус, лишь подчёркивая аромат фруктов.

Ингредиенты:

  • спелые, сладкие персики – два килограмма;
  • полкило рафинированного сахару;
  • маленький лимон.

Пошаговый рецепт джема из персиков

Шаг 1:

Отобранные для варки джема персики минут на десять замочите в тазу с чистой водой. Затем тщательно, но не сдавливая, оботрите руками, не вынимая из таза. Таким способом избавьтесь от мелкого ссора, легко прилипающего к их пушистой кожице.

Шаг 2:

Ополаскивая по одному в чистой воде или под краном, сложите персики в объёмную кастрюлю, залейте кипящей водой из чайника и выдержите две–три минуты. Слейте горячую воду, а на её место залейте холодную, после такой процедуры кожица на фруктах будет отходить заметно легче, может даже потрескаться. Снимите её, а в тех местах, где она недостаточно хорошо отходит, просто срежьте острым ножом.

Шаг 3:

В зависимости от сорта, мякоть персика либо очень легко отстаёт от косточек, либо это сделать практически невозможно. В первом случае разломите фрукты на половинки, а во втором при помощи ножа срежьте мякоть с косточки небольшими ломтиками. Сложите их в кастрюлю или таз, в котором собираетесь варить джем.

Шаг 4:

Лимон разрежьте пополам, сока из одной половинки будет достаточно. Аккуратно выжмите его и процедите, полейте им персиковую мякоть, затем перемешайте. Кастрюлю установите на очень слабый нагрев, изредка помешивая деревянной лопаткой, проварите фрукты до получаса.

Шаг 5:

Весь выделившийся сок осторожно слейте в отдельную кастрюлю, а оставшуюся мякоть персиков протрите через дуршлаг или размелите прямо в кастрюле блендером. Сок верните в кастрюлю и засыпьте сразу весь сахар, перемешайте и снова отправьте джем на нагрев.

Шаг 6:

Температуру отрегулируйте так, чтобы джем едва заметно кипел, крышкой кастрюлю прикройте, но неплотно, оставьте небольшую щель для выхода пара. Каждые минут пять крышку поднимайте, джем перемешивайте. По прошествии четверти часа масса начнёт густеть и слегка потемнеет, к этому моменту у вас уже должно быть достаточное количество подготовленной стеклянной тарой и крышечек к ней.

Шаг 7:

Не отключая нагрева, быстро расфасовываем джем в банки половником, оставляя пустого пространства до крышки не более трёх сантиметров. Горлышко тщательно оботрите сухой тряпицей, а банку закупорьте и переверните. В таком положении выдержите джем до остывания, потом перенесите в кладовку или прохладное место.

Большинство известных рецептов густых сладостей грешат одной неточностью – продолжительность их варки указана очень приблизительно. Причина прежде всего в том, что фрукты разных сортов сильно разнятся содержанием влаги.

Если для варенья относительно разная консистенция может быть оправдана, то жидкий джем, мягко говоря, вещь странная. Его придётся или слишком долго уваривать до загустения или воспользоваться специальными желирующими добавками. Один из таких рецептов перед вами.

Ингредиенты:

  • килограмм спелых персиков;
  • ложечка лимонной кислоты;
  • 1000 граммов сахара;
  • шесть граммов пектина.

Как быстро приготовить джем из персиков

Шаг 1:

Чтобы освободить персики от кожицы, воспользуйтесь рекомендациями из предыдущего рецепта. Для быстрого приготовления, так же нужны спелые, но не перезревшие плоды. Удалив из персиков косточки, нарежьте мякоть дольками и сложите в котелок или кастрюльку с массивным дном. Влейте стакан воды, добавьте четверть килограмма сахара, минут 15 выдержите на плите при умеренном нагреве.

Шаг 2:

Из оставшегося сахара наберите две чайные ложечки, смешайте с пектином, а остальной всыпьте к персикам. Смесь пектина с сахаром залейте четвертью стакана воды, размешайте до растворения и вылейте во фруктовую массу. Стакан ополосните, засыпьте туда лимонку, влейте три ложечки воды, размешайте и пока оставьте.

Шаг 3:

Джем провариваем, медленно перемешивая, пока он не станет густеть. Температуру держите минимальной, позволяющей сиропу едва кипеть. Когда масса в кастрюле достаточно загустеет, влейте к ней и перемешайте раствор лимонной кислоты.

Шаг 4:

Проварите джем ещё минут десять и оцените его густоту, если капельки не стекают по слегка наклонённому блюдцу, джем можно считать готовым. Дайте массе приостыть, расфасуйте в чистые баночки и укупорьте, храните в достаточно прохладном месте.

Количество сахара сравнительно велико, а значит сироп будет сладким и загустеет достаточно быстро. Именно это и позволяет не варить его долго и сохранить в целости крупные ломтики персиков.

Ингредиенты:

  • 1000 граммов сахара;
  • чуть более килограмма спелых плотных персиков.

Как приготовить

Шаг 1:

Окунув отобранные персики секунд на тридцать в кипящую воду, кожицу аккуратно снимаем или срезаем в тех местах, где она не отстала от мякоти. Очищенные плоды складываем в ёмкость, в которой собираемся варить джем. Аккуратно разломите их и удалите косточки, оставшуюся мякоть взвесьте и в пропорции один к одному засыпьте сахаром.

Шаг 2:

Выждите часа полтора, пока фрукты не выпустят сок. Под ёмкостью включите медленный огонь, прогрейте джем минут десять, затем кастрюльку наклоните и половником выберите большую часть выступившего сока. Нагрев отрегулируйте до слабого, медленно помешивая, варите персиковую мякоть, пока вся масса не станет тягучей.

Шаг 3:

Как только капельки джема перестанут растекаться на блюдце, его можно считать полностью готовым. Далее джем расфасовываем по загодя подготовленным стеклянными ёмкостями и закупориваем.

Лимонная цедра придаст джему лёгкую горчинку, это не помешает, учитывая сладость персиков и количество сахара. Обратите внимание, что лимоны лучше выбирать ароматные, они менее кислы, а их цедра не так горчит и обогащает джем своим запахом.

Ингредиенты:

  • 1500 граммов персиков;
  • небольшой пакетик желатина;
  • килограмм рафинированного сахара;
  • 500 граммов лимонов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В зависимости от сорта и спелости персиков, кожица с них может сниматься очень легко или понадобится дополнительно её ошпарить, а только потом снять. Процесс этот чем-то похож на удаление кожицы с помидоров, единственное отличие: кожуру на персиках либо не надрезают вовсе, либо делают это со стороны, обратной плодоножке.

Шаг 2:

В любом случае плоды тщательно промойте, минуты на две опустите в кипяток. Затем, прикрыв кастрюлю крышкой, горячую воду слейте, а на её место прямо из крана налейте холодную. Если кожицу надрезали, после недолгого охлаждения персиков воду слейте. Быстро снимите всю кожуру, не оставляя на мякоти ни кусочка.

Шаг 3:

Персики очень сочные, когда вы будете их разламывать чтобы удалить косточку, можете потерять часть сока. Делайте это прямо над кастрюлей, в которой планируете варить джем. Косточки выбрасываем, мякоть фруктов разминаем или размалываем мясорубкой. Можно воспользоваться и погружным блендером.

Шаг 4:

С лимонов тонким слоем срежьте кожуру, также размелите блендером или натрите на тёрке. Оставшуюся мякоть с толстой белой шкуркой просто разрезаем пополам и тщательно выжимаем сок. Жмых выбрасываем, из сока вынимаем случайно попавшие семечки.

Шаг 5:

Персиковое пюре вместе с тёртой цедрой и лимонным соком складываем в чашу мультиварки, засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем. Выбрав на шестьдесят минут программу тушения, запускаем мультиварку и закрываем крышку.

Шаг 6:

Желатин замачиваем по инструкции к нему прилагающейся, за несколько минут до остановки программы вводим его в джем и перемешиваем. После остановки таймера мультиварка должна переключиться в режим подогрева. Дайте джему настояться ещё минут двадцать, затем расфасуйте в банки и плотно закупорьте.

Несколько разбавить сладость основного фруктового компонента джема можно яблоками. Выбирайте сочные ароматные фрукты, сладостью же можно пренебречь. Джем можно сварить на первый раз и с разными яблоками, чтобы точнее определиться с наиболее подходящим сортом.

Ингредиенты:

  • три больших сочных яблока;
  • 700 гр. сахару;
  • килограмм спелых персиков.

Как приготовить

Шаг 1:

С достаточно спелых персиков кожура снимается сравнительно легко. Также их можно на время до минуты опустить в кипяток, после этого быстро охладить и снять кожицу, просто надорвав пальцами.

Шаг 2:

Мякоть персиков нарежьте, форма и размер кусочков не важны. Очистите от кожуры и сердцевины яблоки, распустить мякоть мелкими, тонкими ломтиками. Перемешайте сложенные в варочный таз фрукты, засыпьте их примерно половиной килограмма сахара.

Шаг 3:

Оставьте фрукты примерно на час, дав им свободно пустить сок. Затем установите на медленный нагрев и примерно полчаса варите после закипания. Обязательно часто помешивайте.

Шаг 4:

К тому моменту, когда мякоть фруктов размягчится, подготовьте, простерилизовав, банки. Персиковую массу протрите на сите или перебейте до однородности блендером. Снова разогрейте, при необходимости засыпав оставшийся сахар. Обязательно помешивая, варите ещё четверть часа, быстро расфасуйте в банки и закатайте. После охлаждения храните в тёмном месте.

kopilka-kulinara.ru

Варенье из персиков - Фото-рецепты пошагового приготовления

Варенье из персиков - одно из любимых моим семейством, а на сахарном песке с пектином оно получается особенно душистым и пресики в нем почти как в собственном соку. Делала такое варенье из персиков на зиму, но съели еще осенью. Придешь эдак вечером с сырости, под несладкий чаек с чабрецом да персикового вареньица...

Варенье на  сахарном песке с пектином получается густым, даже если его варить всего минут десять. За счет сокращения времени варки в варенье сохраняется больше витаминов. Душистый аромат ягод и фруктов остается в таком варенье, а не улетучивается за время длительной варки, как это обычно случается. И варенье из персиков будет иметь вкус персиков, а не сахара и не будет приторно сладким.

Для варенья подойдут некрупные, не переспелые, ароматные персики.

Рецепт приготовления варенья из персиков:

С персиков снимаем кожицу. 

режем персики на кусочки и складываем в эмалированную миску (ни в коем случае не в металлическую и не в медный таз). Миску ставим на медленный огонь. Персики дадут сок. Сок начнет кипеть.

Теперь добавляем сахар с пектином (1 кг сахара на 2 кг персиков). 

Перемешиваем и продолжаем медленно нагревать. Варим 10 минут, постоянно помешивая. Время от времени снимаем пенку. 

Снимаем варенье с огня. Даем немного остыть. Помешиваем.

Раскладываем по стерилизованным, нагретым стеклянным банкам и тщательно закрываем их. Как остынет, уберем в холодильник. Хранили это варенье в холодильнике и недолго (быстро съелось), так что не знаю, как варенье на сахаре с пектином себя поведет при хранении вне его.

На зиму можно сделать двухцветное варенье.

Для этого надо сварить два варенья из фруктов или ягод разного цвета. Сахар и фрукты/ягоды надо взять в равных весовых пропорциях. Положите в банку сначала варенье одного цвета и уберите в холодильник. Когда оно зажелируется, кладем слой другого варенья и опять в холодильник.

Как приготовить джем из персиков на зиму: простые рецепты персикового джема

Вкусные, сочные, полезные персики хороши как в свежем виде, так и в виде домашних заготовок. Варенье, компоты, конфитюры, джемы – все это будет очень уместно к столу зимой. Среди всех этих заготовок видное место занимает джем из персиков. Он не только поможет разнообразить домашнюю выпечку, но и будет выступать в роли самостоятельного десерта. Ведь полакомиться вкусным ароматным джемом, попивая чай холодными зимними вечерами, истинное наслаждение.

Способы приготовления

Джем из персиков – лакомство, по вкусу похожее на варенье, которое отличается своей однородностью и приятным янтарным цветом. Персиковый джем можно готовить двумя способами.

Первый способ заключается в том, что персики нужно перебрать, хорошенько помыть, очистить от кожицы и удалить косточку. Затем мякоть персиков прокручивают через мясорубку. Потом к измельченным фруктам добавляют сахар и уваривают до готовности.

При втором способе приготовления персики моют, чистят от кожицы. Затем удаляют косточки. После чего заливают половинки персиков небольшим количеством кипятка, варят около получаса и протирают через сито или измельчают блендером. Потом добавляют сахар и готовят джем.

Как выбрать и подготовить персики для приготовления джема

Для приготовления джема лучше выбирать спелые персики. Сорт персиков значения практически не имеет. Чем ароматнее будут фрукты, тем более насыщенным ароматом будет обладать джем. Не обязательно брать очень сладкие персики, с помощью сахара можно добиться необходимой сладости.

Желательно, чтобы персики были мягкими и косточка легко отделялась. Не допускается наличие гнилых или червивых участков на фруктах.

Перед приготовлением персики нужно хорошенько вымыть, снять кожицу и отделить мякоть от косточки.

  • Чтобы легче снять кожицу с персиков, опустите их в кипяток на несколько минут. Кожица лопнет и ее легко будет снять.
  • А чтобы с легкостью удалить косточку, нужно сделать надрез по ложбинке, находящейся посередине персиков, упираясь ножом в косточку. Затем взять персик двумя руками и прокрутить половинки, образовавшиеся вследствие надреза, навстречу друг другу. Таким образом, мякоть с легкостью отделится от косточки.

Дополнительные ингредиенты

Разнообразить вкус, аромат и вид персикового джема можно, добавив в него следующие добавки:

  • Лимон. Помогает сохранить янтарный цвет джема и добавляет ему кислинку.
  • Розмарин, мята. Придают освежающий вкус и аромат.
  • Корица, гвоздика. Делает вкус джема пряным, пикантным.
  • Агар-агар, пектин, желатин. Придают джему густую, желеобразную консистенцию.

Хитрости приготовления джема из персиков

  • Чем более водянистые и сочные персики вы выбрали, тем дольше нужно варить джем. Чтобы сократить время приготовления джема, можно проварить персики, слить выделившийся сок, а затем добавить сахар и готовить джем.
  • Джем, в отличие от варенья, варится в один прием.
  • Кожицу с персиков лучше снять, т.к. она придает более темный цвет и горечь готовому джему.
  • Для получения однородной консистенции персики нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Сделать это можно как на начальном этапе, так и непосредственно перед закатыванием в банки. Но во втором случае, после измельчения, джем нужно довести до кипения.

Джем из персиков в мультиварке

Как известно, мультиварки созданы для того, чтобы сэкономить наше время. В мультиварке можно приготовить все что угодно. И персиковый джем не исключение.

Готовить его в мультиварке очень удобно. Достаточно подготовить ингредиенты, поместить их в чашу и задать нужный режим. Благодаря тому, что чаши мультиварок обычно имеют антипригарное покрытие, можно не бояться, что джем пригорит. Но перемешивать его в процессе приготовления все же необходимо.

Рецепт джема из персиков с корицей в мультиварке:

  1. Подготовьте 600-700 г персиков. Помойте их, удалите кожицу и косточки.
  2. Затем персики необходимо измельчить, нарезав мелкими кубиками. Чем мельче будут кубики, тем однороднее будет структура джема. При желании можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой.
  3. Измельченные фрукты положите в чашу мультиварки.
  4. Затем добавьте 300 г сахарного песка, сок одного лимона и 1⁄4 чайной ложки корицы.
  5. Перемешайте все ингредиенты и выставьте режим «Варенье» или «Тушение» на 60 минут.
  6. Через каждые 10-15 минут необходимо открывать крышку и помешивать джем, чтобы фрукты приготовились равномерно.
  7. По истечении времени приготовления проверьте джем на готовность. При необходимости готовьте его еще 10-20 минут.
  8. Когда джем будет готов, разложите его в заранее простерилизованные баночки и закройте металлическими крышками.

Классический рецепт приготовления джема из персиков

Приготовление джема на плите способ достаточно распространенный среди хозяек. Ведь плита есть у всех. Достаточно иметь подходящую посуду для приготовления варенья и джемов. Для этих целей отлично подойдет эмалированный варочный таз (кастрюля), казан или кастрюля с толстым дном.

Простой рецепт янтарного джема из персиков:

  1. Подготовьте 4 кг персиков, вымойте их и очистите от кожицы. Затем удалите косточки, нарежьте мякоть мелкими кусочками.
  2. Измельченные персики поместите в посуду для варки варенья и налейте туда же сок одного лимона.
  3. Смесь перемешайте и проварите около получаса. За это время персики размягчатся и выделят лишнюю влагу – сок. Его нужно слить.
  4. Затем персики пропустите через мясорубку или измельчите погружным блендером.
  5. Добавьте 1 кг сахара, перемешайте и варите не более 15 минут.
  6. После чего разлейте кипящий джем в стерильные банки и укупорьте крышками.

Видео: джем из персиков с пектином

Использование загустителя, например, пектина, позволяет приготовить очень густой джем и при этом значительно сократить время его варки, а значит, сохранить гораздо больше витаминов.

Рецепт приготовления персикового джема с пектином:

  1. Персики вымойте, освободите от косточек, нарежьте на дольки.
  2. Перемолите дольки персиков через мясорубку, блендером или любым другим удобным вам способом.
  3. Взвесьте получившееся персиковое пюре.
  4. Засыпьте сахар. На 2 килограмма персикового пюре понадобится 1 килограмм сахара. Можно взять чуть больше или меньше, на ваш вкус.
  5. Поставьте на огонь, варите, помешивая, 10 минут с момента закипания.
  6. Добавьте пектин (на 2 килограмма сахара 1 или 2 пакетика пектина, в зависимости от того, насколько густой джем вы хотите получить). Хорошо размешайте.
  7. Варите еще 3-4 минуты (не больше!).
  8. Снимите с огня, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Вкусный и полезный джем из персиков готов! Все подробности этого рецепта смотрите в видео:

Как определить готовность джема

  • Готовый персиковый джем имеет однородную густую консистенцию. Жидкость не должна отделяться от общей массы.
  • Готовность джема можно проверить, капнув его на ровную поверхность. Если капля растекается, то нужно проварить джем еще немного.
  • Окуните ложку в джем и переверните ее выпуклой стороной вверх. Если джем покрывает ложку равномерным тонким слоем, значит он готов.

Открыв зимой баночку джема из персиков, вы получите массу удовольствия от его удивительного вкуса. А его янтарный цвет станет напоминанием о теплых летних днях.

Джем из персиков и малины

Рецепты Лакомства Джем из персиков и малины

О рецепте

Время приготовления:

20-30 мин

Сложность:

Нежно и ароматно! Персик, с его мягким деликатным вкусом, и выразительная малина превосходно дополняют друг друга! Благодаря пектину в рецепте этого малинового и персикового джема сохраняются все оттенки вкуса, витамины и яркие краски. Идеально для завтрака!

Все ингредиенты:

Руководство:

1. Как сделать вкусный джем из персиков и малины? Для начала, персики очистите от кожуры и косточек и разомните толкушкой для картофельного пюре. Чтобы кожица снималась легче, опустите фрукты на 45 секунд в кипяток. Малину также разомните в пюре.

2. Соедините персиковое и малиновое пюре в большой кастрюле. Отсыпьте 2-3 столовые ложки сахара и смешайте их с пектином. Оставшийся сахар всыпьте к фруктам и перемешайте. Оставьте на несколько минут.

3. Поставьте фруктовое пюре на средний огонь и проварите около 5 минут. Затем добавьте смешанный с сахаром пектин и варите еще 2-3 минуты. Готовый горячий джем из персиков и малины на пектине разлейте в стеклянные баночки.

С пектином можно приготовить не только персиковый джем или малиновый, но и джемы/варенье/желе из любых других фруктов. Например, «Сливовый джем», «Вишневый с острым перцем», «Джем-желе из красной смородины» и даже «Лимонный джем с кабачками».




Вам может понадобиться:


Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Варенье из персиков — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Только не подумайте, пожалуйста, что я собрался кого-то учить варенье варить. Сам сроду этим делом не промышлял, лишь смотрел краем карего глаза, как бабушка, мама, жена укладывают в банки ароматную густую субстанцию. Мне доверяли только пенки съесть. Не мужское это дело на Руси – варенье варить. А пост этот затеял лишь для того, чтобы рассказать о новом продукте, открытом мною в этом году – сахарном песке с пектином. Варенье на нем получается густым, даже если его варить всего минут десять. Не знаю, как там насчет витаминов, но душистый аромат ягод и фруктов остается в таком варенье, а не улетучивается за время длительной варки, как это обычно случается. Расскажу на примере варенья из персиков.

Варенье из персиков (этап 1)



Персики купили восхитительные – с виду невзрачные, мелкие, но душистые-предушистые. Такие фрукты и ягоды обычно продаются не на самих рынках, а где-то рядом, с машин с номерами южных регионов. Там и продукты свежее и цены ниже. Вот эти персики из-под Анапы. Варенье из них получается обалденное, а какие пироги! Про пироги я попозже расскажу, будет время.


Варенье из персиков (этап 2)


С плодов надо снять шкурку.


Варенье из персиков (этап 3)



Вот так.


Варенье из персиков (этап 4)



Порезать на кусочки и сложить в эмалированную миску. Миску поставить на медленный огонь. Персики дадут сок. Сок начнет кипеть.


Варенье из персиков (этап 5)

Сахар желирующий 1:1 1000 г


Теперь добавляем чудо-сахар с пектином (1 кг сахара на 2 кг фруктов).


Варенье из персиков (этап 6)



Перемешиваем и продолжаем медленно нагревать. Варим 10 минут, постоянно помешивая. Время от времени снимаем пенку и съедаем ее.


Варенье из персиков (этап 7)



Снимаем с огня. Даем немного остыть. Помешиваем. Раскладываем по чистым, нагретым стеклянным банкам и тщательно закрываем их. Как остынет, уберем в холодильник. Не думаю, что такое варенье стоит оставлять на зиму. Ешьте его прямо сейчас. Вечером, из хрустальных вазочек, где-нибудь на веранде дачи под чай с чабрецом из дымящего самовара.


Варенье из персиков (этап 8)



А в зиму можно сделать вот такое двухцветное варенье. Для этого надо сварить два варенья из фруктов или ягод разного цвета. Сахар и фрукты/ягоды надо взять в равных весовых пропорциях. Положите в банку сначала варенье одного цвета и уберите в холодильник. Когда оно зажелируется, кладем слой другого варенья и опять в холодильник. И так далее. Понятно?



Классический персиковый джем - The Fountain Avenue Kitchen

В домашнем варенье есть что-то особенное. Запах фруктов сладкий и восхитительный, и этот аромат действительно возвращает меня на кухню моей бабушки.

Как человек, переживший Великую депрессию, моя бабушка всегда подавала хлеб к обеду в качестве недорогого наполнителя. Это был простой сэндвич-хлеб - мы назвали его «желейный хлеб», а вкус его домашнего варенья напоминал миллион долларов!

Чтобы получить несколько дополнительных советов по приготовлению джема, перейдите по этой ссылке к моему рецепту классического клубничного джема.

Аромат при приготовлении фруктов божественный, а процесс несложный. Просто следуйте простым инструкциям.

Классический персиковый джем

Выход: 7 чашек

  • 3 фунта персиков, очищенных, без косточек и мелко нарезанных (примерно от 4 до 4-1 / 2 стакана, мелко нарезанных)
  • 5-1 / 2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки сливочного масла
  • 1 упаковка фруктового пектина (я использую 1.75 коробок оригинального порошкообразного пектина Sure-Jell; см. примечания)
  1. Перелейте персики и лимонный сок в большую кастрюлю. На этом этапе я бы взял свой картофельный пюре и немного размял персики.

  2. Отмерьте сахар в отдельную миску и отставьте в сторону. Вмешайте пакет с пектином в персики и добавьте масло.

  3. Часто помешивая, доведите смесь персиков до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании), затем добавьте сахар.Перемешайте, чтобы полностью раствориться.

  4. Доведите смесь до полного кипения и кипятите ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

  5. Снимите кастрюлю с огня.

  6. Удалить пену с поверхности.

  7. Быстро переложить в чистые банки. (Мне нравится использовать широкую воронку.)

  8. Протрите края банок чистой тканью.

  9. Накройте банки нагретыми крышками (крышки, которые были помещены в кипящую воду минимум на минуту) и затяните ленты.

  10. Поместите банки в консервный автомат и обрабатывайте (осторожно кипятите) в течение 10 минут (вода должна покрывать банки на дюйм или два - при необходимости добавьте кипятка), затем выньте банки из консервного автомата.

  11. Полностью охладите перед хранением. Перед хранением убедитесь, что все крышки плотно закрыты. Если крышка отскакивает при нажатии посередине, она не запечатана и ее следует хранить в холодильнике.

  • Если вы предпочитаете пропустить этап обработки, просто храните варенье в холодильнике или заморозьте.
  • Если вы выберете жидкий пектин с низким содержанием сахара или жидкий пектин, обратитесь к инструкциям на упаковке, поскольку необходимо внести изменения.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Рецепт персиковых консервов | Все рецепты

Прекрасный цвет и консистенция, но слишком сладкий, чтобы есть.Рецепт требовал: 4 1/2 стакана сахара на 6 стаканов приготовленных недозрелых персиков. Использовали 4 стакана сахара на 6 стаканов вареных спелых персиков. Так сладко, что кто-то может впасть в кому! Пришлось выкинуть всю партию. Если вы решили попробовать этот рецепт, я рекомендую вам начать с 2 стаканов сахара, попробовать и добавить больше сахара с шагом 1/2 стакана, пока не достигнете желаемой сладости.

Этот рецепт был переписан.В исходной заявке не требовалось добавления воды, и этот ингредиент был ошибочно включен, когда рецепт был опубликован на нашем сайте. Приносим свои извинения за доставленные неудобства.

Я пробовал приготовить и консервировать 3 разных рецепта персикового варенья, и это, безусловно, наш фаворит. Мне нравится, что персики не очищают от кожуры, это значительно упростило приготовление, а кожица добавила пресерву красивый розовый цвет.Кроме того, поскольку они нарезаны кубиками, а не ломтиками, они, кажется, немного лучше держат свою форму и не все плавают до верха банки. Я читал, что в пресервах жидкость должна быть толщиной с мед, и вот как это оказалось для меня, совсем не слишком жидкой, но и не слишком липкой для растекания. Мы подарили баночки этих консервов и получили восторженные отзывы.

Я только что закончил приготовить 42 полпинты этих персиковых консервов.Это был мой первый раз, когда я готовил консервы, и этот рецепт мне показался довольно простым для новичков. Мне понравилось, что здесь нет пилинга, выдавливания лимона и снятия сливок. Я думаю, что секрет успеха в том, чтобы перед добавлением пектина обязательно довести смесь фруктов и сахара до легкого кипения, которое продолжается даже при перемешивании. Если вы добавите пектин слишком рано, варенье может стать жидким. Также помните, что это рецепт консервирования. Консервы не готовятся как желе. Они должны быть примерно медовой консистенции.Это именно то, что у меня получилось, и вкус замечательный! Определенно хранитель!

Чуть тоньше варенья, но отлично. Отличный аромат. По этому рецепту для меня было заполнено 7 1/2 банок по 8 унций. Я также размял персики во время готовки до более мелкой мякоти, чем предлагается в рецепте. Я обязательно сделаю это снова! Я рекомендую использовать "секунды" (потертые лишние) с вашего местного рынка.Также

Это был мой первый раз, когда я готовил домашнее варенье любого типа, и мне это очень понравилось! У меня было немного меньше персиков - может быть, 8 или 9 - поэтому немного уменьшил сахар. Я хотел приготовить «Персиковые консервы со специями», поэтому добавил палочку корицы, 4 гвоздики и половину стручка мускатного ореха, перевязанные марлей, в персиковую смесь во время приготовления.Спасибо, что поделился!

Отличный рецепт. Получилось отлично без доработок. Я сделаю это снова. Я не знаю, был ли я единственным, кто не заметил, но некоторые марки пектина не содержат 2 унций пектина в упаковке. Я добавил немного из второго пакета. Спасибо за рецепт.

Рецепт лучшего персикового варенья - я когда-либо использовал и ел.

Это было большим успехом для моей семьи, хотя я внес несколько изменений на основе предыдущих комментариев. Я использовал 10 стаканов нарезанных персиков вместо 12 персиков, 2 1/2 стакана сахара вместо 4 1/2 стакана и чуть более 2 унций пектина. В итоге я получил варенье красивого цвета румян с приятной консистенцией, которая была сладкой, но не слишком сладкой.Я обязательно сделаю снова с ним такие же изменения.

Fresh Peach Jam - Simply Sated

Fresh Peach Jam - мой подарок вам. Не только сегодня, но и каждый день с сегодняшнего дня и до вечности. Нет-нет, ничего страшного! Даже не думай о том, чтобы отплатить за услугу; просто представь, что у тебя день рождения.

Последние пятнадцать лет я покупал лучшее персиковое варенье в мире в моей любимой палатке на фермерском рынке моего города.Две очень милые женщины продают свои товары из киоска, и все, что они делают, сделано из домашних овощей и фруктов - самых свежих продуктов, которые может предложить лето. Мой любимый консервированный товар, который они продают, - персиковое варенье, приготовленное из персиков, выращенных в собственном дворе. Он полон персиковой, сочной яркости свежесорванного персика, и это феноменально. Это сезонное угощение, и я с нетерпением жду его каждое лето.

Мы с Джеффом ходили на рынок в прошлую субботу, и первым пунктом в моем списке было свежее персиковое варенье.У меня почти закружилась голова, когда я шла к будке с джемом в надежде купить все, что было в наличии. Я был потрясен, когда одна из женщин сказала: «Мне очень жаль, но наши персики будут готовы только на следующей неделе». Я ушел без джема, но все же ушел с кое-чем получше - рецептом. Спасибо, леди с персиковым вареньем! Я всегда буду у тебя в долгу.

Я не специалист по консервированию. Я готовил клубничное варенье один раз в 1977 году, а раз в два года (или около того) делаю изумительное яблочное масло.Если я смогу приготовить свежее персиковое варенье, вы тоже сможете, и вы будете так счастливы, что сделали. Если у вас есть вопросы, не рассмотренные в этом посте, я рекомендую изучить пару сайтов «Консервация 101», чтобы узнать все, что вы можете. Это несложно, но есть важные шаги, которым нужно следовать, и несколько инструментов, которые упрощают консервирование.

Я купил набор посуды для домашнего консервирования Ball’s в первый год изготовления яблочного масла. Для меня это было бесценно. В комплект входит подъемник для подъема банок в кипящую воду и из нее; палочка с крышкой для извлечения металлических крышек, которые падают на дно консервной банки или кастрюли; воронка для облегчения наполнения банок и шпатель для удаления пузырьков воздуха, который освобождает пузырьки воздуха, образующиеся в банках после заполнения.Два других необходимых предмета - это консервный горшок (или очень большой, глубокий горшок для макарон или аналогичный горшок на плите), а также банки и крышки для консервирования или желе.

Процесс приготовления свежего персикового джема относительно прост, ниже приведены сокращенные этапы:

  1. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки.
  2. Персики очистить и нарезать кубиками.
  3. Смешайте ингредиенты для варенья и приготовьте персиковое варенье.
  4. Наполнить банки персиковым джемом.
  5. Закрыть и простерилизовать банки с персиковым вареньем на кипящей водяной бане.
  6. Дайте джему остыть, затем наклейте этикетку.
  7. Ешьте свежий персиковый джем во всем, что хотите.

Я рад сообщить, что первый укус моего свежего персикового джема оказался таким же вкусным и идеальным, как варенье с фермерского рынка. В эти выходные делаю еще одну партию. Поразмыслив, лучше сделать двойную партию. Я знаю, что мои дети приложат все усилия после того, как прочитают этот пост.

Итак, вот он - женский подарок из свежего персикового джема, который я передал вам.

Наслаждайтесь - отныне до вечности!

Вы могли заметить мою любовь к персикам. Если вы не знакомы, вот несколько потрясающих примеров Simply Sated, доказывающих, насколько глубока моя любовь. Пицца Джек с персиком и перцем на гриле, персики на гриле с острым персиком, ребрышки из персикового бурбона, деревенский персиковый пирог и пирог с моим знаменитым персиковым песочным пирогом.

Свежее персиковое варенье

Персиковое варенье абсолютно восхитительно и по вкусу напоминает свежие персики.У него короткие персики, а консистенция более тонкая, чем у большинства персиковых джемов, купленных в магазине. Это фантастическое блюдо, которое подается в виде джема или пирога, мороженого или соуса для свинины или курицы.

  • 3 фунты персики около 12 персиков
  • ¼ чайная ложка столовая соль или мелкая морская соль
  • 2 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок
  • ½ чайная ложка несоленое сливочное масло для предотвращения пенообразования
  • 1 пакет жидкий пектин
  • 4-6 чашки сахар в зависимости от сладости персиков
  1. Указания:

  2. Приготовьте банки и крышки в соответствии с инструкциями производителя.

  3. __________________________

  4. Чтобы очистить и подготовить персики:

  5. Наполните большую миску ледяной водой и отставьте.

  6. Доведите воду до кипения в большой кастрюле, затем включите огонь, чтобы кипеть.

  7. Надрежьте нижний или заостренный конец каждого персика крестиком, достаточно глубоким, чтобы прорезать кожицу.

  8. Погрузите персики в кипящую воду на 1 минуту или до тех пор, пока кожица не отойдет от надрезанного конца.

  9. Выньте персики из горячей воды и немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы они остыли. Такой метод охлаждения предотвратит размягчение персиков.

  10. Снимите кожуру персика с срезанных концов персиков. Если кожица не удаляется легко, снова опустите персики в воду и тушите еще немного.

  11. Очищенные персики разрезать пополам, удалить косточки и нарезать персики кубиками.

  12. ____________________________

  13. Для варенья:

  14. Смешайте персики, соль, лимонный сок, масло и пектин в средней кастрюле.

  15. Разомните персики с помощью картофельного пюре (2-3 пюре), но оставьте почти все персики нарезанными кубиками.

  16. Доведите смесь персиков до кипения (т. Е. Непрерывного полного кипения) при перемешивании.

  17. Добавьте сахар, перемешайте и снова доведите смесь персиков до кипения - непрерывно помешивая.

  18. Продолжайте кипятить смесь в течение 1 минуты при перемешивании.

  19. Снимите с огня и снимите пену с верхней части джема.

  20. ____________________________

  21. Чтобы «консервировать» варенье:

  22. * Примечание: на этом этапе варенье можно поместить в стерилизованные банки, охладить и заморозить, если его съесть в течение 3 недель. Если вы не едите в течение 3 недель, следуйте инструкциям по консервированию на водяной бане, указанным ниже.

  23. Сначала наполните большую суповую или консервную кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки на 2 дюйма. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения.

  24. Перелейте персиковое варенье в стерилизованные банки - оставьте ¼ ”пространства от верха банки.

  25. Протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем.

  26. Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и плотно закрутите крышки.

  27. Как только вода закипит, осторожно поместите банки в консервный бак, закройте кастрюлю крышкой и дайте воде закипеть.

  28. Варите на медленном огне банки с вареньем в течение 5 или более минут в зависимости от высоты (проверьте таблицу высот на коробке для консервных банок). В Миссури время кипячения составляет 5 минут.

  29. Снимите банки и дайте остыть в течение 24 часов на столешнице, застеленной полотенцем.

  30. На этом этапе оставьте их в покое - НЕ затягивайте повторно металлические ленты на крышках.

  31. При использовании металлических крышек вы услышите «звон», и при успешном закрытии крышки на уплотнении появится небольшой отступ.

  32. Через 24 часа проверьте уплотнения на каждой банке с застреванием и, при необходимости, затяните ленты. Пломба должна иметь небольшой отступ.Чтобы проверить герметичность, слегка нажмите на уплотнение, если оно отскакивает, баночка с вареньем не герметична и требуется охлаждение.

  33. Наслаждайтесь!

Вы успешно подписались!

Варенье из пьяного персика | Любовь и оливковое масло

Персик и бурбон соединяются в этом восхитительно пьяном персиковом варенье. Со спелыми летними персиками, небольшим количеством лимонного сока и большим количеством бурбона - это может быть просто вашим новым летним джемом.

Домашнее варенье - идеальный способ сохранить лучшие летние персики, которыми можно наслаждаться в течение всего года. Я имею в виду, что может быть лучше ложки солнечного света в разгар зимы? Как насчет пьяной ложки солнечного света (действительно!)

Сезон персиков слишком короткий, если вы спросите меня.

Май действительно слишком рано, даже если вы видите, что персики начинают появляться на рынках, они, как правило, не самые лучшие, так как были собраны преждевременно.

Июнь - это когда персики действительно начинают сиять, а к июлю, когда летняя жара наполнила фрукты жидким солнечным светом и сахаром, что ж, это ваш сигнал съесть все персики, которые может выдержать ваш желудок.

А в остальном… лишние персики, лежащие на столешнице, начинают размягчаться и морщиться… почему бы не превратить эти персики в домашнее варенье, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год?

В последнее время я действительно не хотел делать много джема. Скажем так, у меня все заклинило. Что, если посчитать, сколько банок варенья я приготовил за последние несколько лет, в некотором роде имеет смысл.

Но ... столкнувшись с гигантской коробкой секундных персиков, спелых и сочных, просто умоляющих, чтобы их использовали, я просто не мог удержаться от того, чтобы вытащить свой консервный горшок, собрать мешанину из случайных остатков банок и нырнуть прямо в большой кипящая партия этого прекрасного алкогольного варенья.

секунды - отличный вариант, если вы готовы смириться с несколькими ушибами и синяками. Но для варенья, поскольку вы все равно очищаете и обрабатываете фрукты, это действительно не проблема (просто вырежьте все синяки и убедитесь, что фрукт не сгнил, иначе не имеет значения, как выглядит персик, так как пока он спелый и сочный!)

Это не простое персиковое варенье.

Нет, это варенье совсем другое.

Замятие для прекращения всех замятий.

Это, конечно, не первый раз, когда я добавляю выпивку в свое варенье (см .: клубничная маргарита, сливы и джин, инжир и розовое вино, клубничный лимончелло… не говоря уже о четырех рецептах выпивки, которые вы можете найти в моей серии электронных книг по консервированию) . Это точно не будет моим последним. Излишне говорить, что я люблю консервировать с выпивкой почти так же сильно, как и запекать с ней.

Забавный факт (или, не такой уж забавный, в зависимости от того, как на это смотреть) Я вообще-то не пью. Я какая-то причудливая сверхлегкая, и даже пара глотков необычного коктейля вызывает у меня желание заснуть.Но дело в том, что мне очень нравится креативность коктейлей и их вкусы. Так что, может быть, моя пьяная выпечка и приготовление подвыпившего варенья - это мой способ проявить творческий подход к выпивке и получить от нее удовольствие!

Персик и бурбон - идеальное сочетание, которым я уже пользовался несколько раз.

Вы можете задаться вопросом, действительно ли вы можете попробовать бурбон, поскольку высокая температура, связанная с консервированием, в значительной степени гарантирует, что большая часть алкоголя будет приготовлена.

Ответ: да. Вероятнее всего.

Я имею в виду, что в этом варенье целых полстакана, так что оно действительно проявляется в конечном продукте.

Я добавил немного бурбона в начале процесса варенья, и он определенно приготовился, но я также зарезервировал несколько столовых ложек для перемешивания в самом конце, чтобы, надеюсь, сохранить часть этого пьяного укуса.

В то время как я использовал здесь бурбон, вы действительно могли утопить эти пьяные персики в чем угодно… может быть, в бренди, пряном роме или, может быть, в амаретто? Думаю, в этом рецепте все подойдет.

И помимо того, что намазали его на тосты или подали на изысканной сырной тарелке, я также думаю, что это варенье было бы великолепно смешано с коктейлем: например, ложка вместо сахара в старинном рецепте или перемешанная с рюмкой бурбона и немного игристого имбирного пива.

Когда дело доходит до персиков, степень спелости может сильно варьироваться, и это влияет на количество естественного пектина в плодах. В персиках вообще не хватает натурального пектина, чтобы приготовить старомодное варенье без пектина, если только вы не хотите добавить тонну сахара и позволить ему готовиться очень долго ... и даже тогда вы все равно будет более лузовый сет.

Лично мне не хотелось часами работать над плитой на такой жаре, поэтому я решил использовать пектин с низким содержанием сахара, чтобы весь процесс шел намного быстрее.

Мои персики были спелыми, но не слишком, поэтому в них все еще было приличное количество натурального пектина. Я также предпочитаю более рыхлые джемы, поэтому я сократил количество добавляемого пектина здесь, ниже, чем официальные рекомендации Помоны (я тестировал это в обоих направлениях, и использование полного рекомендованного количества привело к джему, который был жестче, чем мне нравится) .

Тем не менее, если ваши персики слишком спелые или вы предпочитаете более плотное варенье, вы можете увеличить количество пектина до 3 чайных ложек и кальциевой воды до 4 чайных ложек.

Если вы решите заменить пектин другой марки, я всегда рекомендую следовать инструкциям на вкладыше к упаковке. Поищите там базовый рецепт персикового джема и следуйте ему по количеству фруктов, сахара и пектина; затем добавьте к нему свой бурбон.

Варенье из пьяного персика

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 12 часов

Персик и бурбон соединяются в этом восхитительно пьяном персиковом джеме.Спелые летние персики, немного лимонного сока и больше, чем немного бурбона, это может стать новым фаворитом.

Состав:

  • 3 фунта спелых персиков (примерно 6-8)
  • 2 стакана (400 г) сахарного песка, разделенных на кусочки
  • 6 столовых ложек лимонного сока (из 2-3 лимонов), разделенных
  • 2 чайные ложки универсального пектина Помоны
  • 1 1/2 чайной ложки кальциевой воды *
  • 1/2 стакана бурбона, разделенный на части

Направление:

  1. Доведите до кипения воду.Вырежьте мелкую букву X внизу каждого персика; бланшировать 30 секунд. Переложите шумовкой в ​​ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Когда персики достаточно остынут, вы сможете легко очистить их от кожуры. Разрежьте пополам и удалите косточки, затем нарежьте оставшиеся персики на кусочки размером примерно 1/2 дюйма. У вас должно получиться около 5 чашек нарезанных фруктов.
  2. Перемешайте измельченные персики с 3 столовыми ложками лимонного сока и 1 стаканом сахара. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, помешивая один или два раза, чтобы персики оставались покрытыми их собственным соком (это предотвратит их окисление).
  3. Наполните большую кастрюлю или консервную банку на 2/3 водой; поставьте на дно какую-нибудь решетку и поставьте на средний или сильный огонь. Вымойте / простерилизуйте банки и погрузите в водяную баню, пока она нагревается. К тому времени, как варенье будет готово, кастрюля должна почти закипеть. Держите банки в горячей (не кипящей) воде до использования.
  4. Взбейте в миске оставшийся 1 стакан сахара и пектина до однородного состояния.
  5. Вылейте подготовленные фрукты и все соки в большую толстую кастрюлю.Доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут, размяя фрукты по мере их размягчения с помощью картофельного пюре или прижимая кусочки фруктов к стенке сковороды ложкой или лопаткой. Более мягкие, более спелые персики здесь не так долго. В идеале вам нужно фруктовое пюре, а не аккуратно нарезанные кусочки, которые обеспечат идеальную консистенцию джема.
  6. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки лимонного сока и кальциевой воды, а также 6 столовых ложек (около 2/3) бурбона. Довести до полного кипения, периодически помешивая.
  7. Вмешайте смесь сахара и пектина, непрерывно помешивая, пока смесь не закипит. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки бурбона, затем снимите с огня. Перелейте варенье в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок и закрутите крышки. Варить в кипящей воде 10 минут, затем переложить на решетку для полного остывания. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель.

* Кальциевый порошок для производства кальциевой воды входит в состав пектина марки Pomona.

** Этот рецепт требует пектина с низким содержанием сахара. Если вы используете другой бренд, кроме Pomona, следуйте базовому рецепту персикового джема и инструкциям внутри упаковки с пектином (добавьте бурбон, как описано здесь), обращая внимание на порядок, в котором добавляются ингредиенты, и рекомендуемое соотношение фруктов к подсластителю. .

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Бонусные этикетки для печати

Осмелюсь ли я сказать, что это одни из моих любимых лейблов?

Так как я использовал случайный набор банок, которые у меня были под рукой, я использовал бирки для подвешивания вместо обычных этикеток. Двусторонний дизайн предназначен для печати на лицевой и оборотной сторонах картона, хотя у вас также может быть двойная бирка для подвешивания, если ваш принтер плохо справляется с выравниванием. Вы также можете распечатать дизайн на бумаге для наклеек целиком и наклеить их на боковые стороны больших банок с гладкими стенками.

Загружаемый PDF-файл содержит 15 лицевых и оборотных тегов на странице, оборотные метки, включая место для записи даты изготовления / открытия и номера партии.

Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на белом картоне, вырежьте формы ножницами или ножом xacto, пробейте угол дыроколом на 1/8 дюйма и привяжите к готовым банкам декоративным джутовым шпагатом.

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Персиковое варенье с низким содержанием сахара и пектином без сахара (простой рецепт персикового джема!)

Главная »Блог» Рецепты »Рецепт персикового джема с низким содержанием сахара и консервантом Ball® Fresh

Мало что может быть вкуснее, чем слизывать с ложки свежие фрукты. Особенно, если вы сами выращивали плод! Ждать все лето, пока фрукты созреют, а потом наконец насладиться им - это очень полезно.Сегодня я поделюсь некоторыми советами по сохранению фруктов без добавления сахара, наслаждайтесь!

Этот пост спонсируется Ball® Fresh Preserving.

Восхитительный рецепт персикового джема с низким содержанием сахара и как использовать пектин без или с низким содержанием сахара!

Есть ли у вас какие-нибудь семейные традиции, которые вам нравятся? Для меня это быть на кухне или в мастерской с тетей. Совсем недавно приготовили это персиковое варенье с низким содержанием сахара!

Моя тетя - одна из женщин, которые научили меня сохранять.Она научила меня многим вещам, таким как шитье, выпечка и консервирование. Нам всегда весело, когда она приезжает в гости; В прошлый раз она приехала сюда, она научила меня готовить настоящие французские блины - рецепт, который она узнала от своей тети. На этот раз мы приготовили это восхитительное персиковое варенье с низким содержанием сахара, а затем использовали его для приготовления французского фруктового пирога!

Это моменты, проведенные на кухне или в мастерской с моей тетей, я знаю, что буду вспоминать и хранить их вечно. Я так благодарен ей за то, что она находит время, чтобы передать традиции, которым она научилась у своей тети.Во время ее последнего визита мы консервировали персиковое варенье с низким содержанием сахара, которое затем использовали для приготовления персикового пирога!

Если вы когда-нибудь варили варенье, вы знаете, сколько еще сахара добавлено. Обычно рецепты джема и желе требуют примерно чашки сахара на каждую чашку фруктов, что может быстро накапливаться!

Одно из преимуществ консервирования в домашних условиях - это возможность контролировать ингредиенты, которые входят в ваш рецепт! Вы, наверное, задавались вопросом, есть ли способ уменьшить количество сахара, но при этом получить прекрасное варенье? Ответ: да!

В то время как некоторые фрукты желируются без добавления сахара, большинству для желирования потребуется либо сахар, либо пектин.Используя пектин с низким или нулевым содержанием сахара в рецепте варенья или желе, вы сможете создавать те же рецепты варенья, которые вы знаете и любите, но без добавления всего сахара.

Что такое пектин?

Пектин естественным образом содержится во фруктах, таких как яблоки и ягоды. При нагревании вместе с сахаром пектин, содержащийся во фруктах, вступает в реакцию и загустевает, образуя желе!

Некоторые фрукты содержат достаточно натурального пектина, поэтому добавление сахара не обязательно для создания гелеобразной консистенции, но для большинства фруктов требуется добавление сахара, чтобы получилось густое желе!

Например, яблоки содержат много натурального пектина, но клубника, персики и сливы содержат очень мало природного пектина.Таким образом, большинство рецептов варенья из персика, сливы или клубники требуют добавления небольшого количества сахара.

Если вы не хотите добавлять сахар, вам повезло. Пектин с низким содержанием сахара или без него доступен для добавления в рецепты варенья и желе для создания густого желе без добавления сахара.

Обязательно найдите проверенный рецепт с низким содержанием сахара. Ballhomecanning.com предлагает вам множество замечательных рецептов с низким содержанием сахара!

Как использовать пектин?

Для того, чтобы консервы с добавлением пектина превратились в гель, необходимо ровно одну минуту довести смесь до полного кипения (то есть варенье не перестает кипеть при перемешивании).Менее одной минуты будет недостаточно, а более одной минуты может разрушить пектин.

Не рекомендуется дублировать рецепт, требующий добавления пектина, потому что очень важно равномерное распределение тепла по ингредиентам!

Новичок в консервировании?

Этот стартовый набор для консервирования Ball® включает все необходимые инструменты для консервирования (за исключением обычного кухонного оборудования) и карточку рецептов с пошаговыми визуальными и письменными инструкциями, которые максимально упрощают изучение процесса консервирования !!

Стартовый набор включает: 4 банки по полпинты, стойку для консервирования, классический пектин из настоящих фруктов, подъемник для банок, инструмент для удаления свободного пространства / пузырьков и воронку для банок, пошаговые инструкции и купон на 12 банок масона!

Посетите BallHomeCanning.com, чтобы узнать о новых сезонных рецептах от Ball® Fresh Preserving, а также найти новые рекламные предложения в течение всего лета!

Хотите попробовать пектин с низким содержанием сахара или без него? Вот замечательный рецепт персикового джема, который можно приготовить дома без добавления сахара!

Рецепт восхитительный, я слизывала его с ложки, пока мы готовили. Надеюсь вам нравится!


СКАЧАТЬ ДОМАШНИЕ СОВЕТЫ ПО КОНСЕРВАНИЮ БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ

Безопасное хранение дома с помощью этих простых советов! Щелкните здесь, чтобы распечатать.

Сохранение любви? Попробуйте приготовить чатни из апельсинового ревеня!


Состав

  • 3-2 / 3 стакана измельченных персиков (около 2 1/4 фунта или 7 мед)
  • 3 ст. Ball® RealFruit ™ Пектин с низким содержанием сахара или без него
  • 2 ст. лимонный сок в бутылках
  • 1/2 чайной ложки сливочного масла или маргарина
  • До 1 стакана сахарного песка, заменителя сахара или меда

Инструкции

  1. Персики вымыть, очистить от кожуры и удалить косточки.Персики нарезать крупно, а затем растолочь картофельным пюре. Отмерьте необходимое количество измельченных персиков и оставшихся ингредиентов по вашему рецепту; отложить.
  2. Равномерно посыпьте пектином дно кастрюли с мешалкой. Равномерно посыпьте пектином измельченные персики. Равномерно полейте персики лимонным соком. Добавьте масло / маргарин, чтобы уменьшить пенообразование.
  3. Нажмите кнопку «Варенье» - время приготовления автоматически установится на 21 минуту. Нажмите Ввод.
  4. Подождите 4 минуты, пока прибор не издаст 4 коротких звуковых сигнала, указывающих на то, что пора добавить подсластитель.Постепенно добавляйте сахар, заменитель сахара или мед, продолжая перемешивать мешалку. Закройте кастрюлю стеклянной крышкой.
  5. Прибор будет продолжать автоматически перемешивать ингредиенты во время приготовления. Оставайтесь в пределах слышимости устройства для приготовления джема и желе, устройство снова подаст звуковой сигнал в конце процесса, сигнализируя о завершении приготовления джема. Нажмите «Отмена», отключите прибор от сети и немедленно снимите стеклянную крышку.
  6. Снимите мешалку с помощью держателя для посуды. При необходимости снимите пену с варенья.
  7. Консервировать персиковое варенье с низким содержанием сахара сразу

Персиковое варенье

Вы можете наслаждаться сочными летними персиками круглый год с этим простым домашним рецептом персикового джема, приготовленным без пектина! Бонус: БЕСПЛАТНЫЕ этикетки с вареньем!

Каждое лето мы с семьей любим посещать одну из местных ферм, чтобы собрать собственные фрукты. Это так весело, что обычно мы набираем фунты за фунтами фруктов. Невозможно не прийти домой с ящиками фруктов.Только когда мы вернемся домой, мы поймем, что невозможно съесть все эти фрукты, пока они не испортились, поэтому мы делаем все возможное, чтобы использовать их как можно быстрее.

Один из моих любимых способов - приготовить домашнее варенье. Я никогда не забываю покупать пектин, поэтому все свои варенья я делаю без него, это персиковое варенье не исключение.

Для приготовления домашнего персикового джема не так уж много шагов, но важно выделить хотя бы несколько часов на его приготовление.

Сначала нужно бланшировать персики.Это облегчает удаление кожуры. Просто вскипятите воду и добавьте персики примерно на минуту. Сразу по истечении минуты добавьте персики в кастрюлю с ледяной водой. После этого вы сможете легко очистить кожу. Если персики не полностью созрели, возможно, вам все равно придется удалить кожицу. Можно использовать овощечистку

.

После того, как вы закончите снимать кожуру, следующий шаг к приготовлению персикового варенья - это нарезка персиков. Вы можете оставить их кусочками или нарезать кубиками, это не имеет никакого значения для конечного продукта.Я обычно просто оставляю их на кусочки среднего или большого размера.

Добавьте персики в кастрюлю с толстым дном и добавьте лимонный сок, сахар и соль. На этом этапе вы можете технически приступить к приготовлению, но я предпочитаю оставить персики в сахаре, чтобы из них высвободился сок.

А теперь перейдем к приготовлению персикового джема без пектина, которое требует времени и немного утомительно: приготовление.

Сначала доводим сок до кипения, затем убавляем его до слабого кипения, пока смесь не станет густой.Пока он готовится, разомните персики до желаемой консистенции. Вы можете использовать иммерсионный блендер, если предпочитаете что-то более гладкое, но если вы похожи на меня и предпочитаете, чтобы в персиковом джеме были более крупные кусочки персика, картофельный пюре отлично подойдет.

Чтобы варенье приготовилось до нужной консистенции, требуется от полутора до двух часов.

Только в самом конце мы добавляем экстракт ванили в персиковое варенье. Просто перемешайте его перед тем, как разлить смесь по банкам.

Для вашего удобства я сделал вам БЕСПЛАТНЫЕ этикетки для банок с персиковым вареньем, которые вы можете использовать! Просто распечатайте их на чистых листах наклеек и вырежьте их !.

Если вас интересуют другие рецепты варенья, можете попробовать мое варенье из ревеня!

Персиковый джем

Доходность: 40 унций персикового джема

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Вы можете наслаждаться сочными летними персиками круглый год с этим простым домашним рецептом персикового джема, приготовленным без пектина!

Состав

  • 5 фунтов персиков
  • 1 ½ - 2 стакана сахарного песка *
  • 1 лимон
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Вскипятите большую кастрюлю с водой.Добавьте целые персики и варите одну минуту. Удалите персики и немедленно погрузите их в ледяную воду.
  2. Очистите персики от кожуры. Если у вас спелые персики, вы можете легко сделать это руками. Если персики недозрелые, возможно, вам понадобится овощечистка.
  3. Нарежьте персики и добавьте их в большую кастрюлю вместе с соком одного лимона, сахаром и солью. Дайте ему постоять около 20 минут, чтобы соки вышли из персиков.
  4. Нагрейте смесь до легкого кипения.Немедленно убавьте огонь, чтобы он закипел. Любую пену, которая образуется сверху, можно либо зачерпнуть, либо снова замешать.
  5. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Размять персики до желаемой консистенции.
  6. Пока персики готовятся, кипятите банки для консервирования в течение 10 минут и оставьте их пустыми в горячей воде.
  7. Когда смесь станет красивой и густой, выключите огонь и добавьте ваниль.
  8. Осторожно разлейте варенье по банкам и закройте крышками.Варить 10 минут.
  9. Дайте джему остыть до комнатной температуры, прежде чем положить в холодильник,

Банкноты

* Точное количество сахара, которое вам понадобится, зависит от того, насколько ваши персики спелые / сладкие! Как только персики начнут размягчаться, сделайте быструю пробу на вкус, чтобы узнать, нужен ли вам дополнительный сахар. Помните, вы всегда можете добавить больше сахара, но вы не можете его убрать!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: ¼ чашки
Количество на порцию: Калории: 163 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 106 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 40 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Отметьте меня @acookienameddesire и используйте хэштег #acookienameddesire Не забудьте приобрести электронную книгу Cozy Baking !!

Рецепт персикового джема - Как приготовить персиковый джем

Пектин - это природный углевод, содержащийся в созревающих фруктах.Некоторые фрукты, такие как яблоки и цитрусовые, богаты этим веществом, в то время как другие, например, клубника, содержат гораздо меньше. Почему нас это волнует? Пектин очень удобен при приготовлении джемов и желе для консервирования. В сочетании с теплом, сахаром и кислотой это загуститель, благодаря которому гель превращается в желе.

Пектин, который покупают в коммерческих целях, обычно получают из того, что остается после выжимания сока из плодов с высоким содержанием пектина. Доступный в порошкообразной или жидкой форме, он дает домашним консервным предприятиям быстрый и последовательный способ приготовить домашнее варенье, которое не нужно переклассифицировать как домашний фруктовый сироп.

Мне нравится коммерческий пектин. Я использую коммерческий пектин. Но во многих случаях добавление коммерческого пектина не требуется для приготовления густых, ароматных, великолепных джемов и желе в домашних условиях. Вытягивания естественного пектина часто бывает достаточно для выполнения работы, при условии, что человек готов потратить немного больше времени, стоя у горячей плиты.

В зависимости от высоты точка гелеобразования пектина (тот волшебный момент, когда он становится густым и остается таким при комнатной температуре) находится между 210 и 220 градусами.Обычно при варке варенья на плите это занимает 25-30 минут. Конфетный термометр поможет вам убедиться, что вы в порядке. но если вы полагаетесь на естественный пектин и различия в сахаре, необходимо провести тест, чтобы убедиться, что варенье застынет.

Используя холодную пластину, легко убедиться, что заданное значение достигнуто. Перед тем, как приступить к работе, поставьте тарелку в морозильную камеру. Когда станет ясно, что варенье готово к употреблению, выньте тарелку, бросьте на нее небольшой шарик и подождите минуту.Если на поверхности образуется «корка», варенье готово к употреблению (если вы не уверены, ткните его. Если он мнется, то все готово).

В персиках относительно мало пектина, но со временем и вниманием можно получить густое и ароматное варенье без дополнительных затрат на коммерческий пектин. Я знаю, что в это время года на кухне становится жарко, но не уходи. Продолжайте помешивать. Варенье горит быстро при 220 градусах.

Очистить персики, очистить от кожуры, нарезать и положить в большую кастрюлю.

Добавьте лимонный сок к персикам и разомните картофельную машину.

Добавьте сахар и доведите до кипения.

Варить и перемешивать, пока температура не достигнет 210-220 градусов и варенье не загустеет (25-30 минут).

Проверьте толщину, капнув немного варенья на холодную тарелку (если через минуту образовалась корка, варенье готово.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *