Дрожжи как приготовить: Как приготовить свои дрожжи | Хлебосол

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты из дрожжи сухие, что приготовить из дрожжи сухие

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом выпечки с интересной начинкой. Рогалики с сушёными…

Ингредиенты

• Ванилин — 0.5 г
• Вода — 500 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Курага — 30 г
• Маргарин — 125 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 30 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 50 г
• Яблоки сушёные — 40 г

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 20 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 220 мл
• Молоко — 0.5 л
• Мука пшеничная — 1 кг
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Школьная пицца — это хит для всех детей! С одной стороны, что там такого особенного, а с другой — детвора в восторге. …

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Дрожжи сухие — 5 г
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Колбаса варёная — 120 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Огурцы маринованные — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г

А вы никогда не задумывались, почему эти колечки из теста, жареные в масле и посыпанные сахарной пудрой, все так ласково…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 щепотка
• Вода — 100 мл
• Дрожжи сухие — 11 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 900 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Как и обещали — публикуем очередные 5 вариантов формовок булочек из дрожжевого теста. Также вас ждёт приятные бонус —…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Сейчас булочки Синнабон можно встретить не только в Америке, но и по всему миру со всеми своими интересными и вкусными…

Ингредиенты

• Ванилин — 0.25 ч. л.
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Корица молотая — 40 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 120 мл
• Молоко — 30 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 40 г
• Сахар — 60 г
• Сахарная пудра — 120 г
• Соль — 0.25 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Рисовый уксус приобрёл широкую популярность в международной кухне. Это самый используемый в европейской кухне вид азиатского.

Ингредиенты

• Вода — 4 ст.
• Дрожжи сухие — 0.25 ст. л.
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Сахар — 300 г

Наверное, с детства все мы любим пончики. И способов приготовления их очень много. С различной глазурью и наполнителями….

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Лахмаджун (لحم بعجين‎‎) — произносится как «Ляхам би аджин» и переводится как мясо в тесте. Это своего рода пицца с…

Ингредиенты

• Вода — 130 мл
• Говяжий фарш — 250 г
• Дрожжи сухие — 5 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 280 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч.
  л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль экстра — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Сумах (сумак) — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

В общем обычный дрожжевой пирог, с одной только разницей с классическим: в нём нет яиц. Он долго не черствеет и сохраняет…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Повидло — 150 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Кнедлики — изделие из теста, которое готовится на пару или варится. Кнедлики бывают разные: творожные, картофельные, из. ..

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 600 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Пицца — известное итальянское блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. Всех подкупает сочетание вкусной и…

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 400 г
• Вода — 170 мл
• Дрожжи сухие — 1 г
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Соль — 5 г
• Соль — 5 г
• Сыр твёрдый — 250 г

Моя семья всегда относилась к любителям пиццы, в ресторане тонкую, на заказ по интернету потолще… вкуснота… но, как…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Оливки без косточек — 25 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сосиски молочные — 250 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Томатная паста — 50 г

Рулет с ореховой начинкой «Бейгли» — настоящий венгерский рулет, пекут его в основном на Рождество или на Пасху. Начинка у…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко — 110 мл
• Молоко — 160 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Орехи грецкие — 500 г
• Сахар — 220 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Смалец — 110 г
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

В этот раз мы решили вас побаловать вариацией на тему синнабонов. Только в нашем варианте это будут апельсиновые булочки с. ..

Ингредиенты

• Апельсин — 150 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Крем-сыр сметанный — 130 г
• Масло сливочное — 90 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Сахар — 70 г
• Сахарная пудра — 160 г
• Соль — 1 ч. л.
• Цедра апельсина — 60 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить вкусные сдобные рогалики на сметане. Рогалики очень интересны тем, что готовятся они на дрожжевом…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 400 г
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Сахар — 6 ст. л.
• Сметана — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Сочетание острого и сладкого с нежным куриным мясом, запечённым на хлебной тарелке под сыром, это не просто вкусно, это…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 0.5 банка
• Вода — 200 мл
• Дрожжи сухие — 8 г
• Куриная грудка — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Петрушка свежая — 8 веточка
• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 200 г

Пицца на кукурузном тесте имеет свой неповторимый вкус и аромат. Готовить данное тесто легко так же, как и из обычной муки….

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука кукурузная — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 1 ч. л.

Ну конечно, конечно, конечно, в каждой пиццерии может быть своё тесто! И у каждого пиццедела. Я просто хочу тут рассказать…

Ингредиенты

• Вода — 170 мл
• Дрожжи сухие — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Соль — 5 г

Выпечка из дрожжевого теста не всегда удаётся и причины могут быть разными и не понятными! Но рецепт этого теста проверен. ..

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 8 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Очень удачный пирог — тесто получается воздушным, в меру сладким, мягким и очень вкусным! Черничное варенье идеально подходит…

Ингредиенты

• Варенье черничное — 150 мл
• Дрожжи сухие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Сегодня у нас снова яблоки! Мы подготовили для вас 4 самых простейших рецепта с яблоками, которые может приготовить даже…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Кефир — 500 мл
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 75 г
• Сахар — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ч. л.
• Сахарная пудра с корицей — 2 ст. л.
• Сода — 0.66 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Творог — 350 г
• Творог — 200 г
• Цедра лимона — 2 ч. л.
• Яблоко — 3 шт.
• Яблоко — 4 шт.
• Яблоко — 250 г
• Яблоко — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Если у вас в холодильнике залежалась баночка сметаны, которая не годна уже к употреблению, не спешите её выбрасывать. На…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 г
• Сахар — 3 г
• Сметана — 6 ст. л.
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Часто в рецептах по приготовлению дрожжевого теста можно встретить фразу: «оставьте тесто подходить в тёплом месте». В…

Ингредиенты

• Вода — 270 мл
• Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Балон екмек (balon ekmek) — очень популярные на востоке хлебные лепёшки, и вправду похожие по виду на балон — такие дутые…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Соль — 1 ч. л.

Это блюдо возвращает меня в студенческие времена. Что может быть проще и вкуснее? Тесто можно брать любое и готовое слоёное и…

Ингредиенты

• Вода — 450 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 4 ст.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сосиски молочные — 500 г

Каравай… у славян одно название вызывает ощущение чего-то праздничного, торжественно и триумфального, не так ли? Это не…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 750 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.

Я к вам опять с хлебом. Нравится мне возиться с тестом для хлеба! Оно какое-то особенное! Вымешиваешь тесто и мир словно…

Ингредиенты

• Вода — 210 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Молоко — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 320 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Дрожжевое тесто холодного приготовления известно под названиями «французское» или «хрущёвское». Главная особенность этого…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 11 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Сахар — 0.5 ст.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам испечь вкусный ржаной хлебушек в хлебопечке на солоде. Долгое время мне не удавалось купить солод, а…

Ингредиенты

• Вода — 310 мл
• Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука ржаная — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Солод ржаной — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для тех, кто любит лимонную выпечку, предлагаю испечь вкусный лимонный пирог. Меня этот пирог заинтересовал прежде всего…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Дрожжи сухие — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка

Предлагаю побаловать своих родных вкусной дрожжевой выпечкой. Воздушные рогалики с яблоками, с хрустящей сахарной корочкой,…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яблоко — 250 г

Ну, наверное, никого сегодня уже не удивить булочками. Эти булочки меня привлеки именно начинкой и формовкой. Джем берём…

Ингредиенты

• Джем абрикосовый — 180 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 185 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Смаженки-это белорусский вариант мини-пиццы. Обязательно в данной выпечке должна быть заливка из яйца и майонеза (либо…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Кетчуп — 3 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 50 г
• Фарш свино-говяжий — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

С чем у вас ассоциируется вкус детства? У меня например — с горячей булочкой и стаканом молока. Каждое лето мы отдыхали в…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 6 г
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 4 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Пирожки с горохом в духовке для некоторых могут показаться немного своеобразными, ведь мы больше привыкли к пирожкам с…

Ингредиенты

• Горох сухой целый — 1 ст.
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 110 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 75 г
• Соль — 0.75 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Сейчас в самом разгаре сезон тыквы. Я ранее писала о любви к этому овощу, поэтому и все мои осенние рецепты включают этот…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Кефир — 300 мл
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Лимон — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тыква свежая — 400 г
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Если вы хотите приготовить вкуснейший армянский десерт с нежнейшей и ароматной начинкой, то обязательно заберите этот рецепт…

Ингредиенты

• Ванилин — 0.25 ч. л.
• Ванилин — 0.25 ч. л.
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло сливочное — 60 г
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 80 мл
• Мука пшеничная — 90 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 70 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Что может быть вкуснее ароматной, домашней, дрожжевой выпечки?.. Сложностей в приготовлении особых нет. Главное условие…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 10 г
• Маковая начинка — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Считается, что армянский лаваш — тонкая бездрожжевая лепёшка, а грузинский лаваш — толстая дрожжевая лепёшка. Готовят…

Ингредиенты

• Вода — 175 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 2 г

Пончики — блюдо не слишком полезное, но до чего же вкусное. Особенно, если вы приготовите своим родным домашние пончики….

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Дрожжи сухие — 8 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Кефир — 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 1 г

Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Говядина мякоть — 300 г
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Капуста белокочанная — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 350 г
• Перец красный молотый — 5 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Булочки получаются мягкими и приятными на вкус. Их можно успешно использовать как сладкие бутербродные булочки и подавать со…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 4 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Маргарин — 40 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт пиццы. Я её назвала мясной, можно назвать домашней, так как основным мясным…

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Говяжий фарш — 150 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 5 г
• Помидоры — 1 шт.
• Сахар — 3 г
• Свиной фарш — 100 г
• Смесь итальянских трав — 4 г
• Соль — 1 щепотка
• Соус томатный острый — 6 ст. л.
• Сыр моцарелла — 200 г
• Укроп свежий — 5 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 150 г

Без сомнений, это лучший яблочный пирог, который кто-либо из нас пробовал в своей жизни. Да, его приготовление заставит вас…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Дрожжи сухие — 4 г
• Желтки куриные — 2 шт.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Творожная масса — 250 г
• Яблоко — 5 шт.

Я пробовала разные рецепты хлеба. Этот на мой вкус – идеальный. Минимальное количество ингредиентов. Отсутствует сахар….

Ингредиенты

• Вода — 330 мл
• Дрожжи сухие — 1 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 480 г
• Соль морская — 1 ч. л.

Котлеты в тесте были очень популярны в советском общепите — этакий фастфуд прежних времен. Такие котлеты очень просто…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 11 г
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 70 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 0.5 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сахар — 0.5 ст.
• Свинина мякоть — 600 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Хлеб белый — 100 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Без соуса песто не возможно представить итальянскую кухню, как, впрочем, и без пиццы. А что же будет если их соединить…

Ингредиенты

• Базилик зелёный свежий — 10 г
• Базилик зелёный свежий — 1 пучок
• Вода кипячёная — 90 мл
• Дрожжи сухие — 4 г
• Каперсы — 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Орегано сухой — 2 г
• Орехи кедровые — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 2 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр моцарелла — 150 г
• Сыр Пармезан — 50 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик

Рецепты из дрожжи свежие, что приготовить из дрожжи свежие

Сметана — универсальный ингредиент для теста, но не каждый использует этот продукт в таких целях. Если в холодильнике…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло сливочное — 125 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 0.75 ст.
• Сметана — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

В дождливый, осенний выходной так приятно просыпаться утром под запах душистых пирогов, который плывёт по квартире, щекочет…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Вода — 100 мл
• Дрожжи свежие — 30 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 130 г
• Сахар — 100 г
• Сметана — 120 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яблоко — 6 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма… утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Маргарин — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Пирожки с яблоками — это всегда так вкусно. Сочные, ароматные, пышные. Рука так и тянется за следующим пирожком, как только…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яблоко — 1.5 кг
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить воздушное дрожжевое тесто на кефире. Тесто готовится довольно просто и пригодится для приготовления…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Кефир — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Вкусные булочки для хот-догов по простому и доступному рецепту! Из указанного количества продуктов у вас получится испечь 8…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Домашняя выпечка — самая вкусная! А кроме того, она ещё и намного полезней магазинной, так как вы точно знаете, какие…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 35 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 3 г
• Сыворотка — 250 мл

Дрожжевое тесто — одно из самых вкусных и популярных видов теста. Из дрожжевого теста всегда можно приготовить пироги и…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Простокваша (кислое молоко) — 250 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Рецепт дрожжевого теста на картофельном отваре стал для меня неожиданным открытием. Благодаря крахмалу, содержащемуся в…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 21 г
• Картофельный отвар — 200 мл
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Толстый грузинский лаваш являет собой простой дрожжевой корж из пшеничной муки. Такой лаваш намного толще, чем известный…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Дрожжи свежие — 7 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 7 мл
• Мука пшеничная — 230 г
• Сахар — 3 г
• Соль — 2 г

Попробуйте приготовить вот такие простые и доступные, но, тем не менее, вкусные дрожжевые булочки на сковороде. Такие…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Сегодня хочу поделиться рецептом открытого пирога с творогом на дрожжевом тесте. Такой пирог в моём детстве был…

Ингредиенты

• Вода — 270 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Изюм тёмный — 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ст. л.
• Соль — 1 г
• Творог — 600 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Дрожжевые булочки, пирожки, пироги, рулеты — гордость каждого кулинара. Очень хочется, чтобы изделия получались нежными,…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Дрожжи свежие — 30 г
• Желтки куриные — 2 шт.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 650 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Многие ценители вкусной еды очень любят различные пирожки: духовые и жареные, с яблоками, вареньем, мясом или горохом….

Ингредиенты

• Вода — 280 мл
• Говяжья печень — 350 г
• Дрожжи свежие — 25 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить ватрушки с мясом. Мы больше привыкли готовить ватрушки с творогом, маком, повидлом, даже с…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 30 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 75 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 3.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Свиной фарш — 350 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Зима — время вкусной сезонной выпечки, в том числе, и всевозможных пончиков. Пончики с чашкой горячего молока или ароматного…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
• Масло сливочное — 120 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 560 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Шоколад чёрный — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

В первое воскресенье католического Адвента я составила собственный рецепт Штоллена по-дрезденски. А почему по-дрезденски, а…

Ингредиенты

• Апельсиновые цукаты — 40 г
• Ваниль Бурбон — 0.5 ч. л.
• Гвоздика молотая — 3 щепотка
• Дрожжи свежие — 42 г
• Изюм светлый — 130 г
• Изюм тёмный — 130 г
• Кардамон — 0.5 ч. л.
• Лимонные цукаты — 40 г
• Масло сливочное — 200 г
• Масло сливочное — 75 г
• Миндальная крошка — 60 г
• Молоко — 4 ст. л.
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 400 г
• Мускатный орех молотый — 3 щепотка
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Ром тёмный — 50 мл
• Сахар — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 75 г
• Соль — 1 ч. л.
• Цедра апельсина — 1.5 ч. л.
• Эссенция лимонная — 2 мл

Духовые пирожки с картошкой и сосиской — это вкусная классика. Добротные, вкусные, воздушные — такие пирожки можно подать к…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Картофель — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 180 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 4 щепотка
• Сосиски молочные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Эта пицца — настоящее наслаждение для любителей морепродуктов. Лук, помидоры, мидии и кальмары на мягком, тонком дрожжевом…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 60 мл
• Дрожжи свежие — 8 г
• Кальмары охлаждённые — 150 г
• Креветки королевские — 1 шт.
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 0.25 ст. л.
• Мидии замороженные — 120 г
• Мука пшеничная — 125 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1.5 щепотка
• Соус томатный — 3 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Укроп свежий — 0.5 пучок

Приготовление пирожков — дело увлекательное, интересное и, самое главное — благодарное. Вряд ли хоть в одной семье есть те,…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 0.25 ст.
• Дрожжи свежие — 25 г
• Кефир — 1 ст.
• Куриное филе — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 6 ст.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Шампиньоны свежие — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Этот изумительный по вкусу рыбный пирог в мультиварке был приготовлен специально по заказу Николая, ему и посвящается. Набор…

Ингредиенты

• Вода — 80 мл
• Дрожжи свежие — 15 г
• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Масло сливочное — 15 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Скумбрия в масле — 240 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Думаю, что никому не надо объяснять, что такое ватрушки, и какие они вкусные и ароматные. Я люблю, когда начинки побольше, а…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 30 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 75 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 3.5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Эмменталь — 230 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Мой первый и очень удачный опыт приготовления хлеба на основе кукурузы. На самом деле в рецепте используется кукурузная мука…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 40 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука кукурузная — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Наверняка для многих слово «пончик» ассоциируется с детством, ведь многим из нас бабушки и мамы готовили это чудесное…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Шоколад чёрный — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

С чем только не пекут пироги: с мясом, рыбой, грибами, яйцами и зелёным луком, рисом. А можно взять обычные сосиски и…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сосиски молочные — 5 шт.

Ароматная, сладкая сдоба всегда желанна на нашем столе. Предлагаю вариант выпечки симпатичных булочек в виде цветочков….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Домашние пышные оладушки нравятся как взрослым, так и детям. И не смотря на то, что они постные, то есть готовятся без…

Ингредиенты

• Вода — 170 мл
• Дрожжи свежие — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 160 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 3 г
• Яблоко — 1 г

Баурсак — блюдо татарской, башкирской и казахской кухни. Я представляю вам сегодня татарский баурсак. Это кусочки теста,…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 2 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
• Масло топлёное — 15 г
• Молоко — 70 мл
• Мука пшеничная — 650 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 5 шт.

Рецепт этого теста родился случайно. Но скажу честно, я в него влюбилась. Замес делается легко, справится даже начинающая…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Пицца с фаршем получается очень сытной, питательной и калорийной, можно сполна насытиться одним-двумя кусочками! Обжаренный…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.3 ч. л.
• Вода кипячёная — 60 мл
• Дрожжи свежие — 8 г
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 0.25 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 125 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 3 шт.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Свиной фарш — 200 г
• Соль — 1.5 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.3 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик

Если вам немного поднадоела традиционная домашняя выпечка, предлагаю приготовить пирожки с не совсем привычной для нас…

Ингредиенты

• Бананы — 2 шт.
• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Молоко — 180 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Удачные пирожки — гордость каждого кулинара. Многим нравятся пирожки с вишней — они сочные, яркие, вкусные. Но не каждому…

Ингредиенты

• Вишня свежая — 500 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вашему вниманию очень ароматные пирожки с апельсинами. Готовятся пирожки на дрожжевом тесте на основе простокваши….

Ингредиенты

• Апельсин — 2 шт.
• Варенье апельсиновое — 150 мл
• Вода — 50 мл
• Дрожжи свежие — 15 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Простокваша (кислое молоко) — 250 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Наверное, все помнят такую булочку, ведь она родом из детства? Говорят, что это слойка, но я не могу её так назвать. Тесто…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Вода — 130 мл
• Дрожжи свежие — 28 г
• Масло сливочное — 120 г
• Молоко — 120 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 60 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить жареные пирожки с творогом. Пирожки эти готовятся очень быстро, так как тесто после замеса уже готово…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Дрожжи свежие — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Творог — 200 г

Сдобное дрожжевое опарное тесто готовят в два приёма. Сначала надо приготовить опару, а потом на её основе замешивают и само…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 7 ст. л.
• Сахар ванильный — 20 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Несмотря на то, что всевозможные булочки не претендуют на роль изысканных десертов, любителей отведать их с чаем, молоком или…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Корица молотая — 4 ст. л.
• Маргарин — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 700 г
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить песочно-дрожжевое тесто. Такое тесто отлично подойдёт для приготовления сдобных пирогов как со сладкой…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сметана — 75 г

Жареные на сковороде пирожки, да еще и с горохом – за этой едой еще пару десятков лет назад выстраивались очереди. И…

Ингредиенты

• Горох сухой целый — 1 ст.
• Дрожжи свежие — 20 г
• Кефир — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 7 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Соль — 1 г

Адвент продолжается и я продолжаю готовить новые штоллены, рецепты которых вы не встретите нигде, кроме webspoon.ru. Историю…

Ингредиенты

• Ваниль Бурбон — 1 ч. л.
• Гвоздика молотая — 4 щепотка
• Дрожжи свежие — 30 г
• Корица молотая — 0.5 ч. л.
• Ликёр Triple sec — 100 мл
• Масло сливочное — 175 г
• Миндальная крошка — 135 г
• Молоко — 150 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 70 г
• Солод ячменный — 2 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Итальянцы так щепетильно относятся к своей национальной кухне, что большинство итальянских блюд, которые готовят за пределами…

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 300 г
• Вода — 325 мл
• Дрожжи свежие — 7 г
• Колбасa салями — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 250 г
• Оливки без косточек — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Помидоры консервированные — 300 мл
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Сахар — 2 щепотка
• Смесь итальянских трав — 1 щепотка
• Соль морская — 0.5 ст. л.
• Соль морская — 2 щепотка
• Сыр Гауда с оливками — 150 г
• Сыр моцарелла — 250 г
• Сыр Пармезан — 30 г

Лангош — блюдо венгерской кухни, венгерский фастфуд. Представляет собой пышную дрожжевую лепёшку, обжаренную в масле. Сверху…

Ингредиенты

• Вода — 15 мл
• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Молоко — 260 мл
• Мука пшеничная — 290 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 150 г

Некоторые хозяйки, и я в их числе, не очень любят делать дрожжевое тесто из-за трудоёмкости и продолжительности процесса….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Куриные сердечки — 1000 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Маргарин — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа для курицы — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

Постные блюда могут быть вкусными и интересными, хотя они готовятся без добавления яиц, сливочного масла, сметаны или мяса….

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Дрожжи свежие — 10 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 170 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.

Я почему-то давно не пекла пирог с грибами. Не знаю почему, наверно просто забыла насколько это вкусно! Нежный дрожжевой…

Ингредиенты

• Вёшенки — 350 г
• Вода — 270 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 2 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Соль морская — 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 350 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Ещё с древних времен у жителей Узбекистана, Казахстана, Киргизии к лепёшке поистине трепетное отношение. Её ни в коем…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 240 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1.5 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Очаровательные, вкусные и ароматные булочки с кокосовой начинкой понравятся всем любителям дрожжевой выпечки и кокоса!…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 10 г
• Кефир — 150 мл
• Кокосовая стружка — 150 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 70 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Булочки — простая и вкусная домашняя выпечка, которая всегда пользуется особенной популярностью. Каждому кулинару хочется…

Ингредиенты

• Вода — 130 мл
• Вода — 125 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Какао порошок — 25 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 65 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 3 г

Как приготовить пивные дрожжи? Советы для профессионалов и новичков.

Многих начинающих пивоваров интересует вопрос, как приготовить домашние пивные дрожжи? В сегодняшнем материале мы дадим развернутый ответ, предложим простой и действенный рецепт.

Перед тем как приготовить дрожжи для пива, убедитесь, что все необходимые ингредиенты есть в наличии.

Для выработки одной порции дрожжей нужно взять:

• 1 стакан муки.
• 1 стакан воды.
• 1 стакан пива.
• 1 столовую ложку сахара.

Где взять необходимые ингредиенты? В любом продуктовом магазине. Делать дрожжи лучше на живом пиве. Оно обеспечит интенсивный процесс брожения.

Правильно приготовленный состав позволит сделать качественные дрожжи, содержащие массу витаминов. С их помощью удастся приготовить не только пиво. Дрожжи подойдут для выпечки, с их помощью можно делать квасы.

Пивные дрожжи: быстро и просто

Как сделать дрожжевой состав? Все очень легко! Приготовить дрожжевую смесь для пивного напитка поможет наш рецепт:

• Возьмите стакан кипяченой воды, разогрейте до 50 градусов и влейте в кастрюлю. Добавляем в воду стакан муки. Делаем это постепенно, тщательно перемешивая состав. Оптимальное решение – сделать эту работу при помощи миксера.
• Кастрюлю с будущими пивными дрожжами перемещаем в теплое место. Единственное, что не следует делать – нагревать смесь на плите или в духовке. Специалисты рекомендуют размещать емкость около батареи. Оставляем состав в покое на 5-6 часов.
• Следующее, что мы делаем, добавляем 1 ложку сахара и стакан пивного напитка. Пиво не должно быть холодным. Пивной напиток, как и кастрюлю, лучше держать рядом с батареей. Добавив сахар и пиво, тщательно взбиваем смесь. Сделать это нам снова поможет миксер.
• Отставляем состав в тепло. В этот раз на 2-3 часа.
• Вот и все! Мы приготовили ароматную дрожжевую смесь, из которой получится отличный пивной напиток. Остается взять кастрюлю и переместить ее содержимое в стеклянную банку.

Приготовить пивной дрожжевой состав может каждый. Мероприятие не займет много времени. В ходе приготовления важно следовать рецепту, соблюдать пропорции. Полученная масса хранится в холодильнике.

Приготовление напитка на базе дрожжей – тема для отдельной статьи. Найти подобный материал не составит труда – достаточно познакомиться с нашим ресурсом. Уверены, здесь вы встретите немало полезных статей.

Как приготовить винные дрожжи из изюма в домашних условиях

Можно купить дрожжи в магазине. Но для приготовления вина нужны именно винные дрожжи. Именно они придадут домашнему напитку деликатный вкус. Обычные спиртовые использовать ни в коем случае нельзя. Эти грибки превратят ваше вино в брагу. А от хлебных будет сильный дрожжевой аромат. 

Итак, если в магазине не оказалось винных дрожжей, или Вам лень за ними ехать, или еще по какой причине Вы решили самостоятельно приготовить винные дрожжи в домашних условиях. За 5-7 дней до предполагаемого домашнего виноделия надо начать готовить  дрожжи. 

​

Для приготовления винных дрожжей в домашних условиях нам понадобится изюм, 2 горсти. Изюм нужен самый некрасивый — темный, скукоженый, с хвостиками и белым налетом. Именно этот налет и сохраняет дрожжи. Изюм не моем!!! Теперь сироп — полстакана сахара и 2 стакана воды. Доводим до кипения. Остужаем до 22-25 градусов.

Литровую бутылку надо тщательно вымыть простерилизовать. Проще всего это сделать в микроволновой печке, если бутылка туда влезает по высоте. Наливаете на четверть воду, ставите в микроволновку на 4-5 минут. Достаете горячюю бутылку, не забывайте про прихватки, и сливаете воду. Даете остыть. Также можно стерилизовать в духовке или на пару. В процессе стерилизации погибнут все ненужные нам грибки, которые в будущем могли бы на испортить вкус домашнего вина и настроение заодно!

В остывшую бутылку насыпаем наш немытый и некрасивый изюм, заливаем сироп комнатной температуры. Ни в коем случае не горячий, иначе все дрожжи погибнут. Горлышко бутылки надо заткнуть ватой или марлей — воздух в сосуд с дрожжами должен поступать. Ставим в теплое место. Очень быстро в бутылке начинается активный процесс брожения. Через 4-5 дней он стихает, а еще через пару дней домашние винные дрожжи готовы! Отфильтруйте через марлю. Лучше использовать сразу. Максимум пару дней они подождут в холодильнике. Но не дольше.

Как видите, процесс совсем не сложный! Попробуйте сами приготовить винные дрожжи из изюма в домашних условиях.

Как правильно работать с дрожжами. Советы Евгения Клопотенко

Запах свежеиспеченной выпечки волшебный. Так и хочется взять хлеб и оторвать руками, не используя нож, как в детстве. Вы же тоже возвращались из магазина с половиной съеденного хлеба? Выпечка хлеба в народной кухне всегда была особым ритуалом, а рецепты передавались из поколения в поколение. Уверен, что у некоторых семей даже есть свой фирменный рецепт хлеба. Признаюсь, я не всегда дружил с дрожжами и поначалу тоже боялся с ними работать, но потом понял, что это легко и просто. Сейчас часто можно услышать, что дрожжи – это вредно, поэтому лучше использовать закваски. Но, давайте разберемся вместе.

Дрожжи или закваски?

Только представьте, 150 лет назад была выведена первая культура дрожжей, а все благодаря Луи Пастеру и Шарль Каньяру де Ла-Туру, которые доказали, что брожение – это биологический процесс, а не химический. Сейчас же нам известны тысячи штаммов. Хлебопекарские дрожжи представляют собой микроорганизмы из семейства сахаромицетов, основной используемый вид – Saccharomyces cerevisiae. Закваска же – это симбиотическая культура дрожжей и молочнокислых бактерий, которая развивается в смеси муки и воды. Нет точной даты открытия закваски, как правило, это приписывают вавилонянам: тесто оставили без огня и под действием ферментации оно стало увеличиваться – так и появилась закваска, которая, по сути, и есть дрожжи.

Если применять закваску для приготовления хлеба, то у такого изделия получится более пористая структура и специфический вкус, обусловленный наличием молочной и уксусной кислот. Готовить хлеб на закваске или с применением дрожжей – это ваши личные предпочтения.

Дрожжи дома не приготовить, закваску – можно, правда, на это уйдет четверо и более суток

С дрожжами легче работать, все, что необходимо – просто купить в супермаркете, проверив срок годности. Производители выращивают дрожжи на мелассе, сыворотки или сахарной свеклы. В упаковке дрожжи неактивны, но стоит к ним добавить жидкость, как они тут же начнут размножаться. С закваской все сложнее. Так, например, закваску для хлеба нужно готовить четверо суток: сначала берется стакан кипяченой воды комнатной температуры и столько же ржаной муки. Разводится в банке, накрывается марлей и оставляется в теплом месте. В течение дня необходимо 3 раза перемешать и желательно деревянной или глиняной ложкой. На следующий день в это же время закваску нужно подкормить – добавить снова воду и ржаную муку. Снова 3 раза в сутки перемешать. Всю цепочку действий необходимо совершать четыре дня, а после еще и не забыть добавить мед – в последний день выращивания закваски.

Выпечка на закваске вкуснее, чем на дрожжах?

Нельзя с точностью утверждать, что выпечка на закваске получится лучше и вкуснее, чем на дрожжах. Все зависит от вашего кулинарного чутья и опыта. Впрочем, даже профессионалы-кулинары знают, что можно все делать по одной и той же схеме, но где-то допустить ошибку, особенно это касается выпечки. Поэтому я точно не стану говорить, как вкуснее. Вкуснее, как нравится вам, как вы привыкли и умеете готовить.

Дрожжи – это вредно?

Каким бы способом вы ни готовили тесто для хлеба – на закваске или на дрожжах, при выпекании, внутри мякиша образуется температура 95–97 градусов, а это означает, что дрожжи погибают, поэтому не верно утверждать, что дрожжевой хлеб вреден тем, что дрожжи попадают в желудочно-кишечный тракт и негативно сказываются на его работе. К слову, дрожжи, итак, попадут в организм, например, они присутствуют на поверхности малины, клубники, смородины и других овощей, фруктов и ягод. Поэтому полностью отказаться от употребления дрожжей – это означает, практически половину рациона урезать.

Простые правила при работе с дрожжами

Пропорции. Начну с того, что количество дрожжей необходимо правильно рассчитать. Хорошо, если у вас есть проверенный рецепт, если нет, то пропорция такая: на 1 кг муки идет 30–50 г дрожжей. Если в рецепте указаны прессованные дрожжи, а у вас дома только сухие, то не спешите в супермаркет за первыми, просто запомните, что 10 г сухих дрожжей – это равно 30 г прессованных.

Жидкость. Для того чтобы дрожжи начали работать, им нужна жидкость – вода или молоко. Но, важно, чтобы жидкость не была горячей, максимальная температура – 35 градусов по Цельсию. Иначе дрожжи погибнут и их размножения не произойдет. Также нужно учесть, что на 1 г дрожжей необходимо 5 г жидкости. Как правило, на этикетке есть инструкция, в каких пропорциях разводить дрожжи. Ею можно смело пользоваться.

Сахар потом. При изготовлении закваски мед добавляют в самый последний день, это же правило касается и дрожжей. На них нельзя сыпать сахар, иначе не получится воздушной субстанции, насыщенной кислородом. Дрожжи поднимутся, но не так, как хотелось бы. Поэтому, сначала дрожжи нужно развести с водой, дать им возможность размножиться, а потом добавлять сахар.

Теплое место. Емкость с дрожжами необходимо поставить в теплое место без сквозняков, но опять же, помните, что при высоких температурах, дрожжи погибают, поэтому не ставьте на горячую батарею, лучше – возле.

Когда можно готовить? Как правило, если вы все правильно сделали, то 10–15 минут достаточно для того, чтобы дрожжи поднялись. В любом случае, ориентир – увеличение объема в 2 раза. После уже можно добавлять муку и далее следовать рецепту, если готовите опарное тесто.

Рецепт безопарного смотрите по ссылке.

Хлебопекарные дрожжи – один из многих видов дрожжей, которые встречаются в природе. Они лучше всего подходят для хлебопечения. В выпеченном хлебе дрожжей нет. Они при высоких температурах, выше 50˚С погибают. Следует знать, что в процессе выпечки хлеба температура в центре мякиша достигает 95-97˚С, а на поверхности хлеба до 180˚С. При таких условиях дрожжевые клетки не могут выжить. Поэтому опасности такая выпечка, с точки зрения попадания самих дрожжей, не представляет. Более опасно для организма злоупотребление самой выпечкой.

Кроме того, в человеческом организме есть несколько видов дрожжей, которые являются частью кишечной микрофлоры. Еще дрожжевые грибки попадают в организм вместе с ягодами, фруктами (они находятся на поверхности плодов), кисломолочными напитками, сырами. Поэтому даже, не употребляя дрожжевого хлеба, мы будем получать дрожжи с другими продуктами питания.

svetlana-fus.com.ua

Готовить – это просто!

Советы по выпечке на дрожжах

Пришло время больше не бояться. Верно! Вам не нужно бояться использовать дрожжи, и скоро ваша семья и друзья будут в восторге от вашего домашнего хлеба!

Существует так много информации о выпечке с дрожжами, а также о различных типах и видах, поэтому я дам только основы здесь.Однако, если вы ищете больше, зайдите на нашу доску Pinterest по дрожжам, где вы найдете коллекцию полезных блогов и руководств, которые научат вас всему, что вы «месите».

1. Не убивайте дрожжи слишком горячей водой. Если вы используете сухие активные дрожжи, их нужно смешать с теплой водой. Чтобы проверить, не слишком ли горячая вода, используйте тест двумя пальцами. Возьмите два пальца, медленно погрузите их в воду до конца и вытащите.Если вы не можете делать это медленно или не говоря «Ой!» ваша вода слишком горячая. Лучше всего подойдет вода комнатной температуры или чуть теплая вода.

2. Существует 2 различных типа дрожжей: Сухие, Активные, Мгновенные и Быстрые. Сухие активные дрожжи необходимо активировать в теплой воде, но растворимые дрожжи можно добавлять прямо в рецепт.

3. Соль противодействует дрожжам. Многие рецепты требуют соли, и минимальное количество соли вполне достаточно.Главное — никогда не допускать прямого контакта соли с дрожжами. Это означает, что когда вы «проверяете» дрожжи (смешивая их с водой, чтобы разбудить их и сделать сухие дрожжи активными), вы можете добавить такие ингредиенты, как сахар и масло. Как только вся рыхлая жидкость исчезнет, ​​вы можете добавить соль, так как она не будет напрямую контактировать с дрожжами.

4. Дрожжи питательные на сахаре. Это не означает удвоение количества сахара для сокращения времени подъема или расстойки. Это не сработает.Однако это причина того, что некоторые рецепты требуют добавления небольшого количества сахара в тесто для расстойки. Однако для активации дрожжей сахар не нужен.

5. Один пакет из 1/4 (0,25) унции сухих дрожжей равен 2 + 1/4 чайных ложки сухих дрожжей.

6. Дрожжи лучше всего питаются и воспроизводятся при температуре от 70 ° до 80 °. Если в вашем доме слишком холодно, включите плиту всего на две минуты, а затем дайте тесту подняться.(Не забудьте выключить плиту!) Если в вашем доме слишком тепло, найдите более прохладное место, чтобы он мог подняться. Иногда это еще и выключенная духовка (хотя на этот раз не нагревайте ее заранее)

7. Дрожжи будут питаться сахаром и крахмалом в вашем тесте и выделять CO2, который заставляет тесто подниматься.

8. Храните сухие дрожжи в морозильной камере. Дрожжи переходят в спящий режим при 50˚, и если вы храните дрожжи в морозильной камере, они прослужат намного дольше.

Надеемся, вам понравятся наши советы по выпечке, и вы сможете с уверенностью приступить к выпеканию дрожжевого хлеба. Есть вопросы? Перейдите на нашу страницу «Задать вопрос», чтобы получить помощь от наших специалистов по питанию в Kansas Wheat.

Что такое пищевые дрожжи? Как приготовить с этим ингредиентом

Одна из самых распространенных вещей, которые вы слышите от людей, которые собираются стать веганами, — это то, что они никогда не смогли бы жить без сыра. И кто может с этим поспорить? Трудно превзойти этот богатый умами сырный вкус, который делает все лучше, от соусов до запеканок и попкорна.

Откройте секретное оружие веганов: пищевые дрожжи.

Я слышал о пищевых дрожжах более десяти лет назад, когда тогдашний видеопродюсер (ныне известный автор кулинарных книг и кулинар) Кэти Куинн сказала мне, что это ее любимый топпинг для попкорна. Признаюсь, имя меня возмутило. Тогда я еще не знал, что это скоро станет основным продуктом кладовой, который помог мне обмануть всю мою семью (даже моего супервыборчивого племянника), заставив без жалоб есть безмолочные блюда.

СЕГОДНЯ весь день / СЕГОДНЯ весь день

Что такое пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи — это дезактивированные дрожжи, которые выращивают для использования в пищевых продуктах.Это тот же вид Saccharomyces cerevisiae, который используется для выпечки хлеба и пивоварения. В то время как дрожжевые клетки живы, когда вы используете их в начале процесса выпечки или пивоварения, пищевые дрожжи не живые.

Конечный продукт бывает в виде желтых хлопьев или порошка. Если честно, это похоже на корм для рыбы. Вы найдете его в упаковке, похожей на муку, или в бункерах самообслуживания в продуктовых магазинах или магазинах здорового питания. Популярную версию Брэгга легко найти в ярко-желтой канистре.Пакеты пищевых дрожжей Bob’s Red Mill часто можно увидеть рядом с фирменной мукой. Пищевые дрожжи

Это острый, пикантный, ореховый, землистый вкус, который придает блюдам неповторимый сырный вкус в духе пармезана.

Также называемые «нуч» (один писатель точно утверждает, что это прозвище «звучит как имя кого-то с берега Джерси») или даже «пыль хиппи», пищевые дрожжи раньше были второстепенным ингредиентом для знающих людей. Но, как и сам веганство, пищевые дрожжи стали обязательным ингредиентом домашних поваров, пытающихся приготовить более здоровую пищу.

СЕГОДНЯ

Преимущества пищевых дрожжей

«Пищевая ценность» в названии ингредиента — это не просто маркетинговый трюк: пищевые дрожжи богаты клетчаткой и железом, а одна столовая ложка содержит почти дневную норму витамина B. Каждая столовая ложка содержит около 4 граммов белка, 25 калорий и 0,5 грамма жира. Он не содержит глютена и молочных продуктов, что делает его незаменимым ингредиентом для людей с диетическими ограничениями.

Эшли Маклафлин / Oh She Glows Every Day

Как использовать пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи — отличный способ придать сырный вкус веганским версиям популярных удобных продуктов, а также они помогают загустеть соусам.Это мощный ингредиент, который превращает овощи без добавления большого количества жира. Пищевые дрожжи добавляют умами в веганские макароны и сыр, делая ореховую тыкву и миндальное молоко «бешамель» более густой. Он работает так же, как и цветная капуста и кешью, в этом кремовом запекании из цветной капусты, лука-порея и зелени. Или в этом веганском сырном соусе начо. Цветная капуста, кешью, чеснок и лимонный сок сочетаются с пищевыми дрожжами, чтобы приготовить веганский альфредо-соус с шелковистой гладкостью. Пищевые дрожжи заменяют тертый пармезан, если их посыпать картофелем фри, капустными чипсами, пиццей, пастой или добавить в песто.

Энсон Смарт / «Готовим пищу каждый день» Эми Чаплин (Artisan Books)

Однако она не даст вам нежной текстуры.

Пищевые дрожжи обладают сильным ароматом, поэтому начните с меньшей порции, попробуйте и при необходимости добавляйте больше. Когда в рецепте требуется более 1/2 стакана пищевых дрожжей, я обычно начинаю с половины этого количества и добавляю еще, если хочу более сырный вкус. Когда вы переборщите, он может показаться немного чересчур сырным и, в общем, фальшивым. Но это все личные предпочтения.Добавьте это, как если бы вы добавляли специи. Я также люблю добавлять лимонную выжимку в некоторые соусы, которые я делаю с пищевыми дрожжами — кислота хорошо уравновешивает насыщенный вкус.

СЕГОДНЯ

Для хранения пищевых дрожжей храните их в плотно закрытой таре, и этого хватит на два года.

Не обращайте внимания на название или попробуйте рецепты, в которых используются пищевые дрожжи. Но будьте осторожны: это известно, чтобы обмануть (и даже обратить) некоторых любителей молочных продуктов.

Видья Рао — писатель и редактор из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на еде, здоровье и благополучии, а также на малых предприятиях.Она учится в школе журналистики и кулинарии, специализируется на приготовлении пищи на растительной основе.

30 вкусных рецептов пищевых дрожжей, которые в кратчайшие сроки сделают вас новичком в ноче

К настоящему времени вы, наверное, слышали о пищевых дрожжах, или «нуч», как их ласково называют суперфаны. Универсальный ингредиент популярен среди веганов, а рецепты пищевых дрожжей распространены в приготовлении пищи на растительной основе и без молока. Но если вы еще не сторонник пищевых дрожжей, скорее всего, у вас есть вопросы о продукте — например, что это такое и как с ним готовить.

Что такое пищевые дрожжи?

Прежде всего, чтобы прояснить любую путаницу: пищевые дрожжи — это деактивированная форма дрожжей, а это значит, что они не заставят буханку хлеба подняться, как активные дрожжи. Его выращивают из тех же дрожжей, что и хлеб, но в процессе производства убивают живые дрожжи.

Нуч вместо этого предназначен для использования в качестве ингредиента для приготовления пищи, приправы или приправы. Основной продукт, используемый в магазинах здоровой пищи, имеет золотисто-желтый цвет и доступен в виде мелких и крупных хлопьев.

Пищевые дрожжи, вероятно, наиболее известны как волшебный ингредиент во всех тех «сырных» веганских рецептах и ​​рецептах без молока, которые вы часто видели. Аромат, конечно, не идентичен запаху пекорино или чеддера. Пищевые дрожжи имеют свой характерный и восхитительный вкус — немного сырности, немного орехового вкуса, немного умами.

Каковы преимущества пищевых дрожжей?

Как видно из названия, пищевые дрожжи действительно богаты питательными веществами.Средняя 15-граммовая порция (около трех столовых ложек или одной четверти стакана, в зависимости от размера хлопьев и марки) обеспечивает восемь граммов белка и три или четыре грамма клетчатки, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Пищевые дрожжи также содержат витамины и минералы, такие как железо, калий, тиамин (витамин B1) и рибофлавин (B2). Кроме того, многие (если не большинство) пищевых дрожжевых продуктов на рынке обогащены различными витаминами группы B, включая дополнительные B1 и B2, а также ниацин (B3), пантотеновую кислоту (B5), фолиевую кислоту (B9) и витамины B6 и B12.(B6 и B12 в основном содержатся в продуктах животного происхождения, поэтому их трудно найти на веганской диете — еще одна причина, по которой нуч пользуется большой популярностью среди этой толпы.) любой, кто пытается избегать молочных продуктов (будь то из-за аллергии, непереносимости или предпочтений). И не обязательно хранить его в холодильнике!

Как использовать пищевые дрожжи

Когда дело доходит до замены сыра, нуч может быть не идентичным, но он действительно может помочь, особенно при использовании в сочетании с другими ингредиентами, которые добавляют сливки (например, крем из кешью), привкус ( например, лимонный сок) или откусите (например, чеснок), чтобы лучше имитировать профиль вкуса ваших любимых сыров.Поверьте, вы ни капли не пропустите сыр.

Пищевые дрожжи работают больше, чем заменитель сыра. Даже если вы не придерживаетесь молочных продуктов или веган, нуч стоит держать в кладовой, потому что он действительно вкусен практически во всем. Пара столовых ложек могут быстро добавить так необходимый пикантный вкус всему, что вы едите, например, соусу или супу. И совсем не обязательно готовить пищевые дрожжи, чтобы насладиться ими. Вы можете просто посыпать его (обильно) прямо из контейнера над едой, где бы вы ни использовали тертый пармезан или соль для финиша (салаты, попкорн, макароны), и сразу же закопались.

Если вы хотите начать использовать нуч на кухне, позвольте этим 30 рецептам пищевых дрожжей показать вам все, на что способен этот звездный ингредиент. Некоторые из них посвящены нучу, а другие — отличные примеры того, как легко заменить пищевые дрожжи на сыр. Многие из рецептов действительно веганские и не содержат молочных продуктов, если это то, что вас интересует, но их стоит попробовать, даже если вы этого не сделаете, потому что они чертовски восхитительны.

Дрожжи — BBC Good Food

Что такое дрожжи?

Дрожжи — это живой одноклеточный организм.По мере роста дрожжи превращают пищу (в виде сахара или крахмала) в спирт и углекислый газ в процессе ферментации. Это делает его критически важным для изготовления вина и пива, а также процесса выпечки (что привело к выделению двух основных типов дрожжей: пивных и пекарских дрожжей).

Пекарские дрожжи используются в кулинарии для взбивания (закваски) любого хлеба, сладкого или соленого.

Наличие дрожжей

Сухие гранулированные и легко смешиваемые дрожжи можно приобрести в магазинах и супермаркетах.Свежие дрожжи можно найти в пекарнях, магазинах здоровой пищи или в пекарнях некоторых крупных магазинов. Все доступны круглый год.

Выбери лучшие дрожжи

Свежие сушеные гранулированные или легко смешиваемые дрожжи (у которых более мелкое зерно, чем у сухих гранулированных дрожжей) в соответствии с рецептурой. Считается, что свежие дрожжи дают лучший вкус — они должны быть твердыми и влажными, кремового цвета. Избегайте темных, сухих и рассыпчатых продуктов.

Гранулированные дрожжи удобнее свежих, так как хранятся дольше.Легко перемешиваемые дрожжи не нуждаются в расстойке (см. Ниже) — их можно добавлять непосредственно в тесто. Свежие дрожжи и сушеные гранулированные дрожжи не подходят для хлебопечки.

Как приготовить дрожжи

Добавьте легкие сухие дрожжи прямо в тесто в соответствии с инструкциями на упаковке или рецептом. Перед добавлением в тесто сушеные гранулированные дрожжи и свежие дрожжи необходимо проверить (это называется «расстойка»), чтобы убедиться, что они все еще активны. Растворите дрожжи в миске с теплой водой со щепоткой сахара и оставьте на 5-10 минут (точное количество дрожжей и воды указано в инструкциях на упаковке).Если дрожжи все еще активны, они должны начать вспениваться. Если это не так, это означает, что дрожжи несвежие и их не следует использовать, так как из-за них хлеб не поднимется.

Важно отметить, что при смешивании дрожжей с водой температура не должна быть слишком высокой, иначе дрожжи погибнут. Оптимальная температура 38C / 100F. Если у вас нет термометра, смешайте 300 мл кипятка с 600 мл холодной воды, затем отмерьте необходимое количество воды, чтобы добавить дрожжи.

Как хранить дрожжи

Храните сушеные дрожжи в прохладном, темном и сухом месте и используйте в течение срока годности — после этого они могут не поднять хлеб.Свежие дрожжи быстро портятся, поэтому их следует хранить в холодильнике. Используйте максимум 2 недели или в срок до истечения срока годности.

Как варить дрожжи

Используйте пекарские дрожжи для выращивания любого хлеба, от основы для пиццы до ржаного хлеба.

См. Наши советы по приготовлению блестящего хлеба.

7 советов по приготовлению, когда вы работаете с дрожжами

Сухие активные дрожжи — это волшебный ингредиент, который заставляет хлеб подниматься, булочки с корицей вздуваются во всей красе и помогает придать тесту для пиццы легкую и воздушную текстуру.Но дрожжи — это живое существо, и оно несколько хрупкое. Если вы не будете относиться к нему правильно, у вас останется множество разочаровывающих рецептов хлеба, которые просто не подходят. И, честно говоря, многие рецепты хлеба в Интернете сегодня не проходят должным образом (я знаю, я их пробовала).

Но если вы узнаете секреты работы с дрожжами, это действительно не так уж и сложно. Хотя при работе с дрожжами нет большой погрешности, несколько шагов, которые необходимо пройти перед добавлением в рецепт, достаточно просты и должны занять всего около 10 минут от начала до конца.После этого он начнет делать за вас всю тяжелую работу.

1. Дрожжи должны быть проверены
«Расстойка» — это просто еще один термин для активации дрожжей, и это самый важный шаг. Это процесс, который запускает дрожжи, чтобы они могли выполнять свою работу. Для расстойки нужно просто разбрызгать дрожжи на поверхность жидкости (лучше всего вода и молоко) и быстро перемешать. Подождите пять-десять минут, пока он не начнет пузыриться и не вспениться. Вы даже можете увидеть, как дрожжи начинают подниматься наверх — это хорошо!

В большинстве рецептов сначала требуется испытание дрожжей, но это только при работе с сухими активными дрожжами, типом дрожжей, которые обычно требуются в рецептах.Если вы работаете с дрожжами быстрого роста, которые представляют собой более мелкие гранулы, расстойка может не потребоваться.

2. Дрожжи ненавидят соль
Прискорбно видеть так много онлайн-рецептов, которые требуют добавления соли в жидкость для расстойки теста. Соль может предотвратить цветение дрожжей, а если добавить слишком много, она может даже убить дрожжи, что сделает ее совершенно неэффективной и испортит любой рецепт хлеба. Это не значит, что соль нельзя добавлять ни в коем случае. Обычно его следует добавлять к сухим ингредиентам, а после того, как дрожжи застынут, можно добавлять жидкость.Дрожжи уже сделали свою самую важную работу, поэтому на этом этапе соль не сможет их коснуться.

3. Дрожжи любят сахар
Так же, как дрожжи ненавидят соль, они любят сахар, и часто даже чайная ложка или около того, добавленная в жидкость для расстойки теста, может иметь большое значение. Дрожжи полагаются на сахар для выполнения своей работы, потому что они метаболизируют сахар, выделяя углекислый газ в хлеб, что в конечном итоге вызывает его повышение. Даже если вы работаете с рецептом хлеба, в котором в жидкость не добавляется сахар, это хорошая идея.Ваши дрожжи будут работать намного лучше, и вы действительно не сможете попробовать то небольшое количество сахара в конечном продукте.

4. Расстойная жидкость должна быть теплой
Теперь вы можете увидеть, насколько нежными могут быть дрожжи. Еще одна область, в которой дрожжи несколько сложны, — это жидкость для расстойки теста, в которой они находятся во время активации. Слишком холодно, и дрожжи не начнут действовать, но слишком горячо, и это тоже убьет дрожжи. Золотая середина составляет около 110 градусов по Фаренгейту, что даст дрожжам теплое пятно, необходимое для того, чтобы они начали вспениваться и пузыриться, но не будет настолько горячим, что убьет дрожжи.

Нет термометра для проверки температуры воды? Ничего страшного, есть небольшая хитрость, которую ты можешь использовать. Опустите в жидкость очень чистый палец. Если вы можете подержать его там несколько секунд, но не дольше, он достаточно теплый.

5. Держите его в тепле
Расстойка определенно является наиболее важной частью работы с дрожжами, но это не значит, что ее работа выполняется после этого первого шага. Дрожжи усердно работают на протяжении всего процесса, начиная с момента расстойки, на протяжении всего времени созревания рецепта.Чтобы помочь ему продвинуться вперед и убедиться, что ваш хлеб поднимается большим и красивым, держите тесто в теплом месте, например, рядом с горячей духовкой или наверху холодильника. Дрожжи любят быть теплыми, и это ускорит ваш рецепт. Чтобы сохранить тепло, лучше накрыть миску кухонным полотенцем, а не полиэтиленовой пленкой.

Конечно, из этого правила есть исключения. Некоторые рецепты, особенно тесто для пиццы и булочки с корицей, требуют медленного подъема, что означает, что тесто помещается в холодильник, как правило, на ночь.Холодный воздух, скорее всего, не убьет дрожжи, но заставит их подниматься гораздо медленнее.

6. Проверяйте тесто до подъема.
Невероятно неприятно собрать рецепт хлеба, дать ему постоять на прилавке два-три часа, а потом обнаружить, что оно не поднялось. Все это зря потраченное время! К счастью, есть способ узнать, есть ли у теста хорошие шансы подняться, просто взглянув на него, прежде чем положить его в миску, чтобы оно поднялось.

Сухие активные дрожжи выпускаются в виде маленьких коричневых гранул, которые очень похожи на крупинки действительно твердого песка.Но по мере того, как эти гранулы проверяются и начинают творить чудеса в рецепте, они как бы исчезают. Вы знаете, что они там, или, по крайней мере, сделали свою работу, потому что тесто поднимается, но вы их не видите. И это хорошо.

Если после замеса теста вы все еще видите эти маленькие коричневые гранулы, не теряйте время. Перемешайте тесто и попробуйте еще одну партию, внимательно следя за ней на этапе расстойки. Если это по-прежнему не работает, возможно, ваши дрожжи устарели и уже не годятся.

7. Заморозьте неиспользованные сухие активные дрожжи
Срок хранения дрожжей в открытой упаковке в кладовой составляет около шести месяцев. Но вы можете значительно продлить срок его службы, храня его в герметичном контейнере в морозильной камере. Фактически, при таком хранении дрожжи могут жить несколько лет. И хотя дрожжи действительно любят быть теплыми, это только во время процесса расстойки или после. До этих стадий дрожжи фактически находятся в спящем состоянии, поэтому, хотя более низкие температуры помогут их сохранить, они, конечно, не убьют их.

7-е издание: Виндерс, Глори: 9781500971915: Amazon.com: Книги

Об авторе

Глори Виндерс — служитель, ремесленник, мотиватор, автор и повар, чья сильная сторона работает с диетическими ограничениями, чтобы создавать вкусные и легкие в приготовлении блюда. готовить еду. Вдохновленные ее исследованиями в области питания, рецепты Глори охватывают общие принципы палеодиеты и сосредоточены на органическом мясе, птице и морепродуктах, с большим количеством свежих фруктов, овощей и полезных жиров — отличный способ поесть для тех, кто страдает от аутоиммунные проблемы, диабет, воспаление, непереносимость глютена или те, кто хотел бы сбросить лишний вес.Стремление Глори к аллергиям и лечебным продуктам началось с ее собственного опыта с чрезмерным ростом Candida и серьезными проблемами со здоровьем, которые это принесло. Благодаря исследованиям и испытаниям Глори стала мастером заново изобретать классические рецепты, чтобы они были восхитительными и не содержали аллергенов. При поддержке мужа Глори более восьми лет назад написала свою первую поваренную книгу «Руководство по приготовлению без дрожжей». Сегодня «Руководство по приготовлению без дрожжей» продается более чем в 25 странах по всему миру и помогло бесчисленному количеству людей восстановить свое здоровье и продолжать наслаждаться вкусной едой.Карьера Глори охватывает не только еду. Вдохновленная частым уподоблением себя «31 женщине» в 31-й главе Притчей, Глори смирила и вдохновила начать писать и делиться своими мыслями в своем блоге «31 женщина» на GloriWinders.com, где она делится рецептами здорового питания, приготовленными от цельных продуктов, идей ремесел и домашнего декора, советов по здоровью и красоте, а также мудрости о воспитании детей, браке, бизнесе и жизни, все нацелено на то, чтобы помочь другим жить изобильной жизнью в духе, душе и теле. Глори замужем за своим мужем Тимом более двадцати пяти лет.С 1990 года они много раз сотрудничали в сфере предпринимательства. У них двое взрослых детей, Дульсе и Джошуа. С тех пор, как в 2013 году Глори и Тим стали пустыми ночлежками, они стали постоянно путешествовать, писать и открывать новые предприятия, видя красоту и великолепие мира.

Базовый рецепт домашнего хлеба — Белый хлеб

Домашний белый хлеб — мягкий и пышный, жевательный и нежный, очень вкусный, основной рецепт хлеба. Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Ищете другие легкие рецепты хлеба? Попробуйте мой быстрый 1-часовой хлеб или ночной домашний безмесный хлеб.

Белый хлеб Easy Sandwich

Для меня приготовление хлеба снимает стресс. Просто выделите момент, чтобы отложить все в сторону, и просто потратите несколько минут на приготовление хлебного теста, наблюдая, как оно плавно поднимается, а затем наслаждайтесь свежим ароматом горячего хлеба, выходящего через вентиляционные отверстия духовки.

Сколько мы себя помним, хлеб был на столе, а домашний хлеб просто помогает нам вернуться домой.

Мои бабушка и дедушка всегда готовили лучший домашний хлеб, и я надеюсь передать эту традицию своим детям и внукам.

И разве не удивительно, насколько свежий хлеб вкуснее упакованного в магазине (наполненного ненужными ингредиентами)?

Здесь мы просто используем 6 основных ингредиентов (и воду), и получается восхитительный кусок хлеба, который исчезнет прямо у вас на глазах. Никто не может устоять перед кусочком или двумя!

В качестве примечания: если у вас сейчас проблемы с поиском дрожжей и вы жаждете хлеба, вы можете попробовать ирландский содовый хлеб или пивной хлеб.Или попробуйте мое печенье из пахты. Дрожжи не требуются!

Типы хлебопекарных дрожжей и используемые

На самом деле существует восемь типов дрожжей. Четыре, которые обычно используются в выпечке:

• быстрорастворимые дрожжи (также известные как дрожжи для хлебопечки)
• активные сухие дрожжи
• дрожжи быстрого роста
• дрожжи свежие

Для этого рецепта вы действительно можете использовать любой из них. Но методы немного различаются:

• Для быстрорастворимых и быстрых дрожжей не требуется предварительного растворения и отдыха (также известного как «расстойка», чтобы убедиться, что они все еще живы и активны).
• Активные сухие и свежие дрожжи следует растворить и подвергнуть испытанию перед использованием.
• Также при использовании свежих дрожжей (которые труднее достать и обычно срок годности составляет всего две недели) вам необходимо использовать вдвое больше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты и заменители белого хлеба

• Универсальная мука: Небеленая мука имеет лучший вкус, чем беленая мука. Хлебная мука здесь тоже отлично подходит.
• Активные сухие дрожжи: Активные сухие дрожжи всегда были тем, что мне чаще всего было доступно, поэтому я использую именно их. Сначала их нужно будет испытать.Как упоминалось ранее, работают также быстрорастворимые, быстрые дрожжи или даже свежие дрожжи.
• Поваренная соль: Кошерная или мелкая морская соль тоже подойдут (просто добавьте немного больше, так как кристаллы больше).
• Сливочное масло: Мне нравится использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в рецепт, соленое масло подойдет, просто уменьшите количество соли на 1/8 чайной ложки. В крайнем случае, вы можете использовать даже растительное или оливковое масло (но не смазывайте готовый хлеб).
• Молоко: Подойдет любой жир, хотя я предпочитаю цельное молоко для чуть более насыщенного вкуса.Честно говоря, хотя молоко даже не обязательно, буханка может быть приготовлена ​​только на воде и без молока, если вас нет дома. Это просто усиливает вкус.
• Сахарный песок: Не волнуйтесь, это не сладкий хлеб. Он просто добавляет слабый фоновый привкус. 2 столовые ложки меда тоже подойдут.
• Теплая вода: Критически важно для рецепта, чтобы вода не была слишком горячей (не более 120 градусов для активных сухих или растворимых дрожжей и не более 130 градусов для мгновенного или быстрого подъема), иначе вы можете убить дрожжи и хлеб не поднимается.

Как приготовить домашний хлеб с нуля

Вот обзор этапов приготовления хлеба:

1. Проба дрожжей в чаше миксера с водой и сахаром.
2. Добавьте оставшийся сахар, соль, молоко и примерно 2/3 муки, используя лопаточную насадку.
3. Переключитесь на крючок и всыпьте оставшуюся муку.
4. Дайте месить до мягкости, эластичности и гладкости.
5. Переложите тесто в промасленную миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока его объем не увеличится вдвое.
6. Придавите тесто вниз, затем похлопайте и растяните в форме прямоугольника на посыпанной мукой поверхности.
7. Раскатайте тесто в бревно.
8. Переложите на форму для хлеба, накройте и дайте подняться, пока она не поднимется примерно на 2 дюйма над уровнем формы для хлеба.
9. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и пустотелого звука при постукивании сверху.
10. Дайте остыть и нарежьте.

При какой температуре выпекать хлеб?

Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием (который рекомендуется для проверки температуры жидкости, используемой в рецепте), вы можете проверить центр хлеба на степень готовности.Для этого вида хлеба температура в центре должна быть 195 градусов по Фаренгейту.

Можно ли приготовить тесто вручную?

Да. Если у вас нет электрического настольного миксера, этот белый хлеб также можно приготовить по старинке — просто используя миску и деревянную ложку. Смешайте ложкой как можно больше муки, затем, когда она станет тяжелой, вручную замесите оставшуюся муку.

Можно ли приготовить это в хлебопечке?

Да, это должно хорошо работать в хлебопечке, если у вас есть хлебопечка на 1 1/2 — 2 фунта.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да. Если вы хотите две буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт, если у вас есть более крупный миксер, который соответствует его вместимости.

Можно ли заморозить хлебное тесто или выпечку?

Да, тесто или хлеб можно заморозить.

• Чтобы заморозить тесто для хлеба: Вы должны пройти первый подъем, свернуть в бревно, как указано, затем заморозить, разморозить в холодильнике и перейти ко второму подъему, как указано (это займет больше времени, так как холодно ).
• Чтобы заморозить выпеченный хлеб: Выпекать и дать остыть. Затем заверните в фольгу и храните в герметичном контейнере до 1 месяца. Нарежьте после размораживания.

Могу ли я использовать пахту вместо молока?

Если вы хотите получить привкус, замените молоко пахтой. Доведите до комнатной температуры, нагревая в микроволновой печи на мощности 20%, пока не станет немного теплее, а не 110 градусов. Не перегревайте, иначе он свернется.

Как насчет использования сухого молока?

Сухое молоко тоже подойдет, просто используйте 1/4 стакана, смешанного с 3/4 стакана воды, вместо 3/4 стакана молока.Или используйте 3 столовые ложки пахты.

Советы по приготовлению лучшего домашнего белого хлеба

• Не используйте слишком горячие жидкости, иначе вы уничтожите дрожжи. Для измерения температуры используйте цифровой пищевой термометр.
• Проверьте даты на дрожжах, просроченные дрожжи тоже не работают или могут вообще не работать.
• При необходимости отрегулируйте количество муки. Я живу в засушливом климате, поэтому мне не нужно столько муки, сколько вам может понадобиться во влажной среде. Тесто должно быть мягким и рассыпчатым, не очень липким.
• Дайте достаточно времени, чтобы подняться для оптимальной пышности, но не просрочивайте, иначе буханка будет слишком воздушной и нежной.
• Не забывайте смазывать форму для хлеба и пластиковое покрытие при подъеме, чтобы не было прилипания.
• Хлеб с фольгой, если вы заметили, что он быстро подрумянивается при выпечке.
• Не переваривайте, иначе буханка будет сухой.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

Обычный домашний белый хлеб

Мягкий и пушистый, жевательный и нежный, восхитительный рецепт хлеба, который вы будете использовать снова и снова! Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Порций: 16 ломтиков

Подготовка20 минут

Готовка 35 минут

Подъем 2 часа

Готовность: 2 часа 55 минут

• 3/4 стакана (175 мл) теплой воды, 110-115 градусов
• 2 1/2 чайной ложки (9 г) активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей * (см. Примечания)
• 2 1/2 столовые ложки (32 г) сахарного песка , разделенный на части
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (175 мл) молока, подогретого до 110-115 градусов
• 3 1/2 стакана (496 г) небеленой универсальной муки или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (мерная ложка и уровень)
• 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще 1/2 столовой ложки для топа

• В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/2 столовой ложки сахара.Дайте постоять 10 минут. **

• Установите миксер с лопастью. К дрожжевой смеси добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара, соль, молоко, масло и примерно 2/3 муки. Смешайте до однородной массы.

• Переключитесь на крючок, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока все хорошо не соединится. Продолжайте месить на низкой скорости, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получилось мягкое, нелипкое, но эластичное тесто. Месите, пока смесь не очистит стенки миски и не станет гладкой, примерно 7-8 минут.

• Переложите тесто в чашу, обработанную антипригарным кулинарным спреем. Обрызгайте лист полиэтиленовой пленки антипригарным кулинарным спреем и накройте хлеб (распыленной стороной вниз, не заворачивайте плотно, просто накройте, чтобы у теста было пространство для расширения). Дайте настояться, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 — 1 1/2 часа.

• Придавите тесто и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Промокните и растяните тесто до прямоугольника размером 14 на 8 дюймов.

• Раскатайте тесто, начиная с одного из 8-дюймовых концов и раскатывая его на противоположную сторону.

• Переложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Распылите на лист полиэтиленовой пленки антипригарный кулинарный спрей (или используйте пластиковую пленку, используемую для покрытия миски) и накройте форму для хлеба смазанной стороной вниз, оставив место для расширения хлеба, полиэтиленовую пленку не следует заворачивать плотно.

• Дайте постоять, пока буханка не станет на 1 1/2 — 2 дюйма выше высоты формы для хлеба, примерно на 1 час. В конце периода подъема разогрейте духовку до 350 градусов.

• Выпекайте буханку в центре духовки, перевернув один раз в середине выпечки, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а при постукивании он будет звучать нежно, примерно 35–42 минуты.*** Буханка должна показывать 195 градусов в центре на мгновенном термометре.

• Достаньте из духовки, намажьте сверху маслом (примерно 1/2 столовой ложки). Переложите на решетку, чтобы остыть, по крайней мере, за 20 минут, прежде чем пытаться нарезать ломтиками (кто устоит перед ломтиком теплого хлеба? Просто имейте в виду, что после охлаждения он становится самым чистым).

• Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или для более длительного хранения в холодильнике.

• * При использовании растворимых дрожжей не требуется расстойка (смешать с водой и сахаром) и дать отдохнуть. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты на шагах 1 и 2 вместе.
• ** Он должен пузыриться после отдыха, если дрожжи плохи или вода слишком горячая. При необходимости вам может потребоваться начать с новых дрожжей.
• *** Если вы обнаружите, что ваша духовка слишком быстро подрумянивается перед готовкой, накройте ее фольгой.
• Я живу в сухом климате, поэтому мне нравится переложить хлеб в герметичный контейнер, когда он еще немного теплый.Таким образом, хлеб в контейнере образует пар, размягчает корку и задерживает влагу.

Пищевая ценность

Обычный домашний белый хлеб

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 225 мг 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 96IU 2%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.