Для лепки чебуреков форма: Оборудование аппарат для производства чебуреков в наличии купить, пресс-форма для изготовления чебуреков

Формы для лепки вареников. Лепим чебупели с мясом

Как-то в инстаграме наткнулась супруга на одну кухонную штуку для быстрого приготовления вареников/чебупелей. В итоге заказали и испробовали. Со слов супруги: удобно и значительно ускоряет процесс ручного изготовления. Так что брать можно. Для особых ценителей имеются аналогичные формы из нержавейки.

Приехали формы в обычном сером пакете. Внутри блистер и 3 формы разного диаметра (6,5/7,5/9,5см). На обороте принцип действия.


Формы представлены в виде двух половинок, которые складываются. Для удобного прижима предусмотрены небольшие ручки. Цветовая гамма не выбирается, так что довольствуемся данной расцветкой.

Качество изготовления хромает, есть облой, но в местах размещения теста все хорошо.



Переходим к тестированию. Для этого попробуем приготовить чебупели с мясом. В первую очередь необходимо подготовить тесто, для этого смешиваем 3 стакана муки, одно яйцо, стакан кипящей воды, 0. 5 ч.ложки соли и растительное масло (4-5 ст.ложки).

Полученное тесто кладем под пленку на 20-30 минут.

Самое сложное в процессе, это подбор окружности под формы. Супруга с дочкой использовали обычные стаканы. Хотя в инструкции указано, что можно делать окружности самой формой. Но они скорее рвут тесто, чем обрезают.

После чего полученный кругляш теста укладывается на форму, первой будет самая маленькая. Количество помещенного фарша на свое усмотрение. Здесь то и кроется самое главное, количество начинки можно регулировать самостоятельно =)


Далее сжимаем обе половинки, убираем лишнее тесто, открываем форму и получаем идеальный вареник/чебупель.




Пробуем с самой большой. Находим подходящую кружку и отрезаем окружность. Полученный продукт огромный и наверное если сварить штук 5, наешься вдоволь.




Наглядное сравнение размеров:




После лепки укладываем на поднос/дощечку и убираем в морозилку.


Через время достаем и жарим на сковороде, все таки мы готовим чебупели.

В итоге получаем вполне рабочие формы для приготовления вареников/чебупелей. Использование данных форм значительно ускоряет процесс, упрощает процесс производства и справится даже ребенок.

36 видов пельменей, о существовании которых вы не подозревали

1. Баоцзы

baikaliaincognita.com

Первые в нашем списке. Кстати, именно эти пельмешки очень любит Воин Дракона — герой популярного мультфильма «Кунг-фу панда». Как вы уже догадались, это блюдо китайской кухни.

Баоцзы готовят из дрожжевого теста на пару. Начинка бывает разной. Используются мясные и растительные ингредиенты: как вместе, так и по отдельности. Самая распространённая начинка — свинина с капустой. Но иногда кладут фарш из других видов мяса, тофу, грибы или тыкву. Форма обычно круглая, с небольшим защипом сверху.

2. Бёрики (бёреки)

duckhan.ru

Бёрики — это традиционное блюдо калмыцкой кухни с бараниной.

Тесто для бёриков замешивают из муки высшего сорта, воды, яиц и добавляют соль. Пока оно настаивается, приступают к приготовлению начинки. Мясо при этом рубится ножом на мелкие кусочки, а не прокручивается через мясорубку. В фарш добавляют мелко порубленный шпик и репчатый лук, специи и зелень. Поэтому блюдо получается сочным и ароматным. Тесто раскатывают в круглые лепёшки и в середину каждой кладут фарш. Отваривают бёрики в кипящей солёной воде и подают с маслом.

3. Бораки

mtdata.ru

Бораки — блюдо армянской кухни на тонком тесте с начинкой из бараньего или говяжьего фарша. Его особенность состоит в том, что фарш предварительно обжаривают, а затем закладывают в трубочки из теста. Их запечатывают только снизу и помещают в кастрюлю вертикально. До готовности бораки не варят, а слегка припускают и обжаривают. Блюдо подаётся с зеленью, овощами или с подливкой на основе мацуна (армянского кисломолочного напитка), зелени и чеснока.

4. Вареники

xcook.info

Вареники — традиционное славянское блюдо, чаще всего встречающееся в украинской кухне.

Тесто может быть разным. Вареники на кефире и яйцах получаются нежными и пышными. Чтобы сделать блюдо постным, тесто замешивают на воде и муке, солят и тонко раскатывают. В качестве начинки чаще всего используют рубленое мясо, картофель, капусту, грибы, творог или ягоды. При подаче на стол в тарелку с варениками часто кладётся сметана или сливочное масло.

Попробуйте 👩🏻‍🍳

5. Вонтоны

Вонтоны — разновидность пельменей в китайской кухне. Обычно их подают в супе, но иногда и жарят. В начинку кладут не только мясо свинины, но и грибы сянгу и даже стебли молодого бамбука. В фарш щедро добавляют имбирь, чеснок и перец, так что блюдо получается довольно пряным.

Суп с вонтонами особенно популярен на Новый год, и считается, что лапша в нём символизирует долголетие.

6. Гёдза (гёза)

matome.naver.jp

Гёдза — это китайское блюдо, которое японцы настолько полюбили, что стали считать своим. Этот вид пельменей в Японии принято жарить.

Чаще всего для начинки берут свинину с тёртым имбирём, солью, перцем, чесноком, луком и пекинской капустой. Но иногда кладут морепродукты, овощи или фрукты. Тесто нарезают небольшими порциями и раскатывают в тонкие лепёшки. На середину каждой выкладывают фарш и обжаривают в оливковом масле с одной стороны. Потом заливают водой до середины, накрывают крышкой и ждут, когда выпарится вода. При подаче на стол гёдза кладут обжаренной стороной вверх и заправляют соево-кунжутным соусом.

7. Гюрза

t-h.ru

Гюрза — блюдо азербайджанской кухни. Его название обусловлено тем, что при лепке в пельмешке оставляют маленькую дырочку и при надкусывании издаётся звук, напоминающий шипение змеи.

В качестве начинки обычно используют бараний или говяжий фарш. Мясо перемешивают с луком в равных пропорциях. Добавляют соль, перец и мацун или несладкий йогурт — начинка получается с кислинкой. Подают гюрзу с маслом, уксусом или сметаной.

8.

Дамплингиkoreahouse.su

Дамплинги — это сингапурские родственники пельменей. Их готовят из тонкого теста с начинкой из мяса, овощей или морепродуктов.

Существуют особые правила приготовления дамплингов, которые нельзя нарушать. Например, у них должно быть определённое количество защипов теста, которые делаются вручную бамбуковой палочкой. Готовят дамплинги в бамбуковых корзиночках на пару. Форма пельменей может быть самой разной: круглой, овальной… Встречаются даже пельмешки в форме корабликов, тюльпанов и рыбок. Готовое блюдо подают к столу вместе с соевым соусом и винным уксусом.

9. Димсам (дяньсинь)

turandot-palace.ru

Эти китайские пельмени ближе к десерту, чем к основному блюду. Димсам делают из тончайшего рисового теста, начиняют фруктами, овощами или морепродуктами и готовят на пару. Форма у этих пельменей может быть любой, всё зависит от фантазии повара. Димсам подаются к столу во время традиционного китайского чаепития. В переводе с китайского их название означает «сердечно тронуть» или «заказать для сердца».

10. Дюшбара

gastronom.ru

Дюшбара — одно из самых вкусных блюд азербайджанской кухни. Оно представляет собой пряный суп из пельменей.

Из очень тонкого теста лепят пельмешки размером вдвое меньше обычных. Сначала их варят в солёной воде, а потом — в мясном или курином бульоне. Во время варки в дюшбара добавляют много специй, четвертинки лука и чеснока.

11. Кава-манты

wikimedia.org

Блюдо уйгурской кухни. Кава — это тыква, которая используется в качестве начинки в равных долях с бараниной.

Чтобы начинка получилась сочной, мясо и жир рубят вручную. Готовится это блюдо на пару. В уйгурской традиции манты принято употреблять с особыми приправами: «лазджаном» из красного перца с растительным маслом или «кобра» из помидоров, острого перца и чеснока.

12. Кимчи-манду

novosti-n.org

Кимчи-манду — корейские пельмени из тонкого рисового теста с начинкой из говяжьего или свиного фарша с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой. Иногда фарш заменяют грибами. По форме кимчи-манду очень похожи на обычные пельмени, только края у корейских собратьев загнуты вверх. Варится блюдо в подсоленной воде и чаще всего подаётся с соевым соусом.

13. Кнедлики

vinegrette.ru

Кнедлики — чешское блюдо. Но его также можно встретить в словацкой, австрийской и баварской кухне. Картофельные кнедлики с мясом или беконом — один из самых популярных вариантов приготовления этого блюда.

Тесто делают из картофельного пюре с добавлением яиц и муки. Затем раскатывают небольшие лепешки, в центр которых кладут по чайной ложке мясной начинки. Пельмешки скатывают в шарик и варят в подсоленной воде. В тарелку с готовым блюдом часто добавляют сметану, зелень, тушёные овощи или мясной бульон.

14. Креплах

beerotwomen.ru

Креплах — традиционное еврейское праздничное блюдо. Эти пельмени практически ничем не отличаются от сибирских, разве что в них никогда не добавляют свинину.

По традиции в еврейские пельмени кладут капусту или картофельное пюре. Иногда пельмень сворачивают в форме ушка, а иногда придают ему вид треугольника. Чаще всего креплах готовят в курином, реже — в овощном бульоне. Также блюдо могут подавать жареным.

15. Кропкакор

changeua.com

Кропкакор — шведские пельмени. Тесто у них достаточно толстое. Делают его из картофеля, муки и яичных желтков. В начинку кладут ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают округлую форму и варят в солёной воде. Готовые пельмени подают вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. Такой вот получается контраст вкусов.

16. Кундюмы

hlebopechka.ru

Кундюмы — старинное русское блюдо. Это своего рода пельмени с начинкой из грибов и крупы. Существует версия, что кундюмы появились как замена пельменей на постном монашеском столе. А вот само название блюда тюркского происхождения и означает «пшеничные».

Тесто у кундюмов особое. Оно представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста и готовится на растительном масле. Способ приготовления кундюмов тоже довольно необычный. Сначала их запекают в духовке, а потом томят в грибном отваре.

17. Курзе

zdortegi.ru

Курзе — дагестанские пельмени. Их готовят с мясом и овощами, как и обычные пельмени. Кавказские хозяйки часто смешивают разные виды мяса: используют бараний, говяжий или куриный фарш, в который добавляют соль, перец и немного молока. А вот начинке из капусты в Дагестане предпочитают лук и яйцо, причём основную часть такой начинки составляет лук.

18. Манты

gastronom.ru

Манты — особый вид пельменей из Средней Азии. Готовятся они на пару в специальной «мантышнице» — каскане. Манты крупнее пельменей и отличаются необычной формой. Начинка для них готовится из рубленого мяса баранины, конины или говядины. Также добавляют кусочки курдючного жира и репчатый лук. Зачастую манты начиняют сезонными овощами, например морковью или тыквой. Подают блюдо со сметаной и свежей зеленью.

19. Маульташен

drprof.ru

Маульташен — немецкие крупные пельмени. Их название примерно переводится как «обмани Бога». Существует версия, что монахи из монастыря Маульбронн прятали мясной фарш в шпинатную начинку — ведь в Страстную пятницу мясо есть нельзя.

Маульташен варят в густом мясном бульоне и в нём же подают на стол. Обычно это блюдо заправляют соусом, зеленью и запивают свежесваренным пивом.

20. Модак

fullpicture.ru

Модак — оригинальное блюдо индийской кухни, напоминающее хинкали, но только по форме. Тесто для модака делают из рисовой муки, а в начинку кладут кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Готовятся эти сладкие пельмени на пару или во фритюре. Подают модак вместе с топлёным маслом.

21. Момо

dembovsky/livejournal.com

Момо — пельмени из Тибета на бездрожжевом тесте. Фарш делается из курицы, свинины, козлятины или мяса яка. Иногда в начинку кладут ещё сыр и овощи. Фарш перчат, солят, добавляют чеснок, кориандр, лук и тмин и заворачивают в тесто. Далее блюдо отваривают и подают с национальными напитками.

22. Пигоди (пян-се)

Пигоди — это корейские блюдо, которое готовится на пару. Пигоди берёт начало от другого национального корейского блюда ванманду, название которого означает «королевский пельмень». Именно от него и пошли эти большие паровые пирожки.

Обычно пигоди готовят с мясом и капустой. Иногда пирожки разрезают вдоль посередине и начиняют салатом, например морковью по-корейски.

23. Подкогыльо

russiantouristunion.ru

Под этим странным названием скрывается марийское национальное блюдо — пельмени из пшеничного теста. Его раскатывают тонким слоем и нарезают на куски в виде полумесяцев. В подкогыльо кладут начинку из сырого рубленого мяса зайчатины со свининой или из мяса барсука и сильно сдабривают луком. Иногда их начиняют пшённой или перловой кашей, творогом или картофелем. Слепленные пельмени кладут в кипящую воду и вынимают, как только они всплывут.

24. Позы (буузы)

travelask.ru

Позы, или буузы, — традиционное бурятское и монгольское блюдо. Позы немного похожи на манты, но в фарш для них добавляют молоко. Это придаёт блюду большую сочность. Рубленое мясо с луком заворачивают в тесто так, чтобы вверху оставалось отверстие. Варят позы на пару отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получаются довольно крупные открытые пельмени, которые обычно едят руками.

25. Посикунчики

i.ytimg.com

Посикунчики — блюдо уральской кухни. По форме они напоминают вареники, но готовятся по принципу чебуреков. Есть версия, что их название произошло от слова «сикать», так как пирожки при первом укусе могут хорошенько брызнуть мясным соком вам на одежду.

Тесто для пирожков замешивают пресное. В начинку кладут мелко рубленное мясо или фарш из баранины, говядины или свинины. Начинку заворачивают в тесто вместе с кусочком масла. Это делается для того, чтобы посикунчик был сочным. Края пельмешек тщательно защипывают, чтобы сок не вытек во время жарки. Посикунчики принято есть горячими, макая в кефирно-чесночную заправку или соус из горчицы, уксуса и соли.

26. Равиоли

hnb.com.ua

Равиоли — блюдо итальянской кухни. Обычно равиоли меньше традиционных пельменей. Лепят их из довольно тонкого пресного теста, придавая форму полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Начинка может быть из мяса, рыбы, овощей или фруктов. Эти пельмени либо варят, либо обжаривают в масле. Жареные равиоли подают к супам и бульонам.

27. Сибирские пельмени

womanjournal.org

Пельмени — традиционное сибирское блюдо. Отправляясь в тайгу, сибиряк обязательно брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут в кипящей воде превращались в прекрасный обед.

Для сибирских пельменей замешивают крутое тесто, а пока оно настаивается, готовят начинку. Опытные хозяйки обычно используют фарш из нескольких видов мяса. Раньше в начинку закладывали тёртый лед, чтобы охладить фарш. Такой способ помогал сохранять мясо более сочным. Сейчас же просто добавляют соль и перец по вкусу.

28. Тортеллини

cdn.schwans.com

Тортеллини — блюдо итальянской кухни. Его готовят из пресного теста, а в начинку кладут мясо, сыр или овощи. Но можно встретить и тортеллини с начинкой из каштанов, грибов, ягод или традиционного молочного продукта рикотты. Уголки каждой маленькой пельмешки соединяют и защипывают, придавая ей вид колечка. Подают итальянские пельмени с различными соусами из грибов, сливок, белого вина и сыра.

29. Турецкие манты

f18.ifotki.info

Традиционные для Востока манты существуют во множестве вариантов. Классические турецкие манты отличаются от других видов необыкновенно маленьким размером и традиционно готовятся на пару. Чтобы налепить таких пельмешек, нужно много терпения и сноровки.

Квадратики теста начиняют говяжьим или бараньим фаршем с зеленью. Манты получаются настолько маленькими, что в столовой ложке помещается приличное количество пельмешек. Обычно турецкие манты подаются с соусом из йогурта, паприки и мяты.

30. Хинкали

liebherr.com

Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни с мясной начинкой. Фарш готовится заранее, чтобы тесто не сохло. Мясо для начинки приправляют специями, добавляют много лука и чеснока. Тесто замешивают из муки, соли и небольшого количества воды, так что оно получается довольно плотным и тугим. Традиционно грузинские хозяйки лепят хинкали таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой хвостик из теста. Слепленные пельмени отваривают в солёной воде.

Едят хинкали руками, держась за хвостик, который потом выбрасывают.

Возьмите на заметку ☝🏻

31. Цеппелины

russkayakuhnya1.ru

Цеппелины — традиционное блюдо литовской кухни. Это большие картофельные зразы с мясным фаршем, шкварками, овощами или даже творогом. Названо это блюдо в честь немецких дирижаблей Первой мировой, на которые цеппелины очень похожи.

В качестве теста используют сырой и варёный картофель в равных пропорциях. Начиняют цеппелины мясным фаршем в сочетании с гарниром. Именно поэтому они получаются очень сытными и вкусными. Готовое блюдо подаётся со сметаной или особым соусом из обжаренного лука и шкварок. Цеппелины настолько сложны в готовке, что по их качеству судят о мастерстве повара.

32. Цзяоцзы

zdorovie.com

Цзяоцзы — разновидность китайских пельменей. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста. Другие виды начинок встречаются намного реже. Цзяоцзы могут иметь различную форму, но чаще всего их делают треугольными с продольным защипом сверху. Эти пельмени варят на пару и подают вместе с традиционным соусом из сои, измельчённого чеснока и уксуса.

Само название в переводе означает «смена одного другим». Поэтому на рубеже старого и нового года, а также между осенью и зимой наступает время есть цзяоцзы.

33. Чумары (чумар)

Чумары — блюдо мордовской и татарской кухни. Оно представляет собой клёцки в бульоне.

Чтобы приготовить чумары, используют пшеничную, гороховую, гречневую или чечевичную муку. Для начинки берут солёное сало, нарезают на маленькие кусочки и заворачивают каждый в раскатанный кружок теста. Чтобы чумары не прилипали друг к другу, их посыпают мукой. Иногда в бульон с клёцками добавляют картофель и морковь. В этом случае сначала нужно отварить картофель. Готовые чумары подают на стол с бульоном и сметаной.

34. Чучвара (чучпара)

gastronom.ru

Чучвара — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей, чучвара меньше по размеру. Другое отличие состоит в том, что для начинки этого блюда никогда не используют свиной фарш. Идеальной считается начинка, когда мясо и лук мелко рубятся ножом, а не пропускаются через мясорубку.

Тесто обычно раскатывают одним большим листом и режут на квадратики. Потом на каждый из них кладут комочек мясной начинки и сворачивают тесто конвертом, загибая уголки к центру. Чучвара почти всегда подаётся в приправленном бульоне.

35. Шао-май

infocomrade.com

Ещё один сорт китайских пельменей — шао-май. Они представляют собой узелки из теста, внутри которых спрятана сочная начинка. Обычно она состоит из измельчённой свинины, креветок, грибов шиитаке, зелёного лука и имбиря. Начинку заворачивают в тонкое пшеничное тесто и готовят на пару. При подаче блюдо приправляют китайским рисовым вином, соевым соусом, кунжутным маслом и украшают икрой краба.

36. Юфах аш

kak-vkusno.com

Завершают наш список пельмени крымских татар — юфах аш. Крымско-татарская кухня — это одна из главных достопримечательностей Крыма. Юфах аш в переводе означает «маленькая еда». И своими размерами это блюдо вполне может посоревноваться с турецкими пельменями. Каждый пельмешек получается размером с ноготок, не больше: в столовой ложке должно помещаться 6–7 крошечных изделий. Юфах аш подают вместе бульоном.

Читайте также 🍴😋🍲

Из какого мяса традиционная начинка для чебуреков?

Чебуреки — достаточно простое блюдо, потому начинка для чебуреков может быть не только мясной, но и сырной и даже вегетарианской! Однако, как и любое блюдо узбекской кухни, оно имеет свои секреты приготовления.

Хрустящие пузыри: как делать тесто?

Классический для чебуреков рецепт теста — это мука, вода и соль. Однако есть еще один ингредиент, который обеспечит чебурекам золотистый цвет и хрустящие пузыри — это луковый сок.

Его необходимо брать из расчета 50 мл на 0,5 кг муки, т.е. в соотношении 1:10. Лучше всего для этой цели подойдет репчатый лук.

Чтобы получить необходимое количество сока, нужно 2-3 крупных луковицы измельчить в блендере, но не в кашицу, а кусочками по 3-4 мм. Если блендера нет, луковицы можно очень мелко порезать или в крайнем случае пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Далее полученное сырье кладем в марлю и, стянув «мешочком», отжимаем сок в стакан. Измельченный лук не выбрасываем, позже он понадобится для мясной начинки.

Таким образом, для приготовления теста понадобится 500 г муки высшего сорта, 200 мл воды, 2 крупных луковицы, соль.

Муку высыпаем горкой на рабочую поверхность, добавляем 1 ч. л. соли. Посередине горки делаем углубление, куда вливаем воду комнатной температуры, перетираем все это кончиками пальцев, создавая, таким образом «крошку», которую затем поливаем луковым соком.

Полученное тесто вымешиваем до эластичности, после чего формируем «колбаску» толщиной с 5-копеечную монету и закручиваем ее в виде горизонтальной спирали (как обычно скручивают украинскую домашнюю колбасу). Получившийся круг снова замешиваем, делаем «колбаску», скручиваем в спираль и т.д. Манипуляцию надо повторить 4-6 раз, это придаст тесту слоеную консистенцию. Закрутив последнюю спираль, обматываем тесто пищевой пленкой (чтобы не обветрилось и не утратило влагу) и оставляем при комнатной температуре на 2-2,5 часа.

Классика жанра: мясная начинка

Классическая начинка для чебуреков делается из фарша, состоящего на 70% из постной говядины (лопатка, верхняя часть задней ноги) и на 30% из свиной грудинки. Можно взять свинину и говядину в соотношении 1:1 или же 80% куриного мяса и 20% свиного жира. Главное, чтобы мясо было без сухожилий. Итак, для начинки понадобится: мясо — 300 г, кефир — 100 мл, тмин, кориандр, черный молотый перец по вкусу.

Измельчать мясо лучше не мясорубкой, а по специальной технологии: нарезать мелкими кубиками, затем, выложив кусочки плотной лепешкой на рабочую поверхность, порубить с размахом кухонным топориком или тяжелым ножом в разных направлениях. Рубленое мясо заворачиваем в пищевую пленку и отбиваем скалкой с двух сторон. Такой способ придаст блюду сочность.

Для сочной начинки для чебуреков из фарша в процессе приготовления солим только тесто и лук, но не мясо.

Репчатый лук, ранее измельченный и отжатый, хорошенько солим, смешиваем с мясом. Для фарша пропорция мяса и лука выглядит как 4:1. Сюда же добавляем кефир (часть его можно заменить мясным бульоном). Добавляем в фарш специи, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник (не морозильник!) на 30 мин.

Чебуречное разнообразие: сырная начинка

На самом деле, начинку для чебуреков можно делать не только из мяса, но и из разных комбинаций ингредиентов: из жареных грибов со сливками, помидоров с сыром, творога и зелени. Мы же рассмотрим рецепт приготовления сырной начинки для чебуреков.

Начинку для чебуреков делают из твердых (например, маасдам), сычужных (голландский, костромской, ярославский), мягких (моцарелла) сортов сыра, из сулугуни, малосольной брынзы, адыгейского сыра или же творога. Сыры можно комбинировать между собой на ваше усмотрение с одним обязательным условием — сыр надо смешать с зеленью.

Твердые, мягкие и сычужные сыры натираются на терке, творог растирается с солью, а сулугуни (не копченый!) разбирается на волокна и нарезается. Если вы выбрали для начинки брынзу, ее надо мелко нарезать, а затем размять вилкой. Лучше всего для чебуреков подходит начинка из твердых и мягких рассольных сортов сыра в соотношении 1:1.

Соль в сырную начинку добавляется по вкусу, однако стоит учесть, что сыр уже сам по себе имеет солоноватый привкус.

Из зелени подойдут кинза, базилик, укроп, петрушка. Также можно взять шпинат, но стоит добавить в начинку щепотку молотого мускатного ореха, который избавит шпинат от землянистого привкуса.

Также можно комбинировать сырную начинку с мясной, грибной или овощной.

Лепка вкусностей

Тесто за 2 часа уже приобрело пластичность и потому не будет рваться или трескаться. Формируем небольшие колбаски, отщипываем по шарику, который помещается в ладонь (примерно 50 г на один чебурек). Этот шарик разминаем пальцами в маленькую толстую лепешку, посередине которой большим пальцем продавливаем углубление. Затем края лепешки заворачиваем к этой ямке, сворачиваем в шарик и повторяем манипуляцию 4-5 раз.

Лепить чебуреки нужно сразу же, т.к. тесто быстро обветривается и подсыхает.

Чтобы тесто не обветрилось, ту часть, которая ожидает лепки, лучше накрыть пищевой пленкой.

Раскатываем лепешку в небольшой кружок и снова заворачиваем края к центру, а затем снова раскатываем — и так 4-5 раз. Благодаря таким манипуляциям тесто будет похожим на слоеное, но при этом останется эластичным, и потому при жарке сок начинки не вытечет через трещинки. Из кружочка раскатываем большой круг толщиной 2 мм размером с две мужские ладони. Если круг получился неровным — не страшно, это не повлияет на форму чебурека, потому что при лепке лишнее будет обрезаться.

Начинку выкладываем на половину круга, отступая от краев примерно по 2 см. Фарша или другой начинки не стоит накладывать слишком много, достаточно 1-1,5 ст. л., иначе чебурек порвется во время жарки.

Чтобы края хорошо залепились, надо смочить их с внутренней стороны, проведя по ним мокрыми пальцами. Чтобы чебуреки были приблизительно одинаковой формы, к залепленному краю приложите край тарелки, перевернутой дном вверх, и по нему обрезайте тесто, но так, чтобы слепленные края оставались не меньше 1,5 см. Можно обрезать края по всему диаметру тарелки еще до того, как наложить начинку.

Пустой половиной теста накрываем начинку и залепляем края пальцами, а затем зубьями вилки, повернутой плашмя к тесту.

Много масла — мало брызг!

В сковородку наливаем рафинированное растительное масло, чтобы чебуреки плавали при обжаривании, не касаясь дна и стенок. Для стандартной сковородки диаметром 26 см понадобится 1 л масла, которого хватит на обжарку примерно 15 чебуреков. Чтобы масло не брызгало, не накрывайте сковородку крышкой.

Масло нагревается до 180-190°С. При подходящей температуре комочек теста, брошенный на сковороду, уже за 30 секунд приобретает золотистый цвет, а масло сильно пузырится. Чебурек класть на сковородку надо от себя, чтобы не обрызгаться.

Верхнюю часть надо поливать раскаленным маслом для более равномерного приготовления. С каждой стороны чебурек прожаривается примерно по 2 мин., затем выкладывается на тарелку и обмакивается салфеткой, чтобы убрать лишний жир.

Приятного аппетита!

Форма для чебуреков (12 см)

 Форма для чебуреков 12 см (Испания). IB 773512

Классические формы для чебуреков разработаны испанскими технологами и изготовлены из экологически чистой нержавеющей стали Inox. Этот материал надёжен, устойчив к коррозии, не изменяет вкусовых качеств продуктов и не образует соединений с компонентами пищи. Форма для чебуреков компактна, безопасна, практична, легка в использовании, без усилий моется и занимает мало места.

Использовать форму можно для изготовления чебуреков, больших пельменей, а также вареников как в домашних условиях, так и в кафе, столовых и ресторанах.

Купить форму для чебуреков 12 см можно в нашем интернет-магазине или в офисе компании «Лотос».

Рецепт приготовления.

Рецепт «ЧЕБУРЕКИ».

Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту, и Вы никогда больше не захотите покупать готовые!

Ингредиенты.

Для теста:

мука – 4 ст.,

растительное масло – 8 ст. л.,

соль – 2 щепотки,

сахар – 1 ч. л.,

вода – 1+1/4 ст.,

водка – 1 ч. л.

Для начинки:

свинина – 300 г,

говядина – 300 г,

молоко или мясной бульон – 0,5-1 ст.,

лук репчатый – 1 шт.,

соль, перец, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление.

Тесто. В воде растворите сахар и соль. Муку просейте горкой на стол, сделайте углубление. В него влейте воду с солью и сахаром, добавьте растительное масло, водку и замесите тесто.

Тесто накройте салфеткой и дайте полежать. Через некоторое время тесто опять помесите и снова дайте ему полежать. Таким образом, месить надо 3-4 раза.

Для фарша. Свинину с говядиной пропустите через мясорубку, добавьте мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешайте. Фарш посолите, поперчите и разведите мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции. Хорошо перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной ≈2-3 мм и вырежьте при помощи формы для чебуреков круги диаметром ≈12 см. На середину каждого круга положите столовую ложку фарша, соедините края формы.

Чебуреки жарьте во фритюрнице или на сковороде в большом количестве растительного масла на среднем огне, обжаривая с двух сторон до румяной корочки.

Вареники – славянское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, ягод или творога.

Тесто для вареников делается из пшеничной муки. Оно может быть постным, дрожжевым или на кефире. Тесто раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски и в них заворачивается начинка (варёное мясо, тушёная капуста, варёный картофель, творог; или свежие ягоды: вишня, черника, клубника).

Далее края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на пару) и варят до тех пор, пока они не всплывут (и плюс ещё 1-2 мин в зависимости от размеров). Вареники с мясом после варки можно еще и обжарить на масле.

Подаются горячими со сметаной и/или со сливочным маслом. Те, что со сметаной, часто посыпают сахаром или поливают вареньем. Вареники с картофелем принято подавать с жареным луком.

Для приготовления вареников вы можете использовать как форму для вареников (чебуреков), так и форму для равиолей (пельменей) круглую или квадратную. Всё зависит от вашего настроения и фантазии.

Рецепт «ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ».

Ингредиенты.

Тесто.

Мука пшеничная – 600 г,

молоко 1,5% – 250 мл,

яйцо – 3 шт.,

сахар (песок) – 25 г,

масло сливочное – 40 г.

Приготовление.

Способ приготовления теста для вареников в этом рецепте очень прост.

Возьмите пшеничную муку, молоко, яйца, сахар и соль. Вода должна быть холодной, даже ледяной (такая вода дольше держит влагу, поэтому тесто долго не высыхает и при изготовлении вареников будет хорошо склеиваться). Если в тесто добавить немного растопленного сливочного масла, то это улучшит его вкус.

Замесите тесто до средней густоты (густое тесто трудно раскатывать). Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарежьте формой для вареников круги диаметром 12 см. Начинку (вишню без косточек) положите на середину формы и соедините края формы.

Если Вы используете форму для равиолей (круглую или квадратную), то раскатайте 2 пласта теста. На один положите начинку (вишню без косточек разложите равномерно по всей площади теста) и другим пластом накройте сверху. Затем, используя форму для равиолей, нарежьте вареники нужной формы.

Сформированные вареники варите в подсоленной кипящей воде. Готовность вареников определяется тогда, когда они после 5-6-мин варки всплывают на поверхность. По окончании готовки шумовкой выньте вареники из воды и поместите их в дуршлаг. Дайте стечь воде и переложите в сотейник. Сверху полейте вареники растопленным сливочным маслом и слегка встряхните, чтобы они покрылись жиром и не прилипали друг к другу.

Вареники, не прошедшие тепловую обработку, уложите на деревянные лотки, посыпанные мукой, и храните в холодильнике.


 

что это такое? Учимся готовить мини-чебуреки! :: SYL.ru

Из современных новшеств кулинарии не многие яства завоевывают уважение широкой публики. К таким блюдам можно с уверенностью отнести чебупели. Что это такое? Вкуснейший продукт! А представляет он собой некий гибрид сразу двух любимых в народе, сытных и аппетитных изделий — чебуреков и пельменей. Чебупели с мясом можно сегодня купить в супермаркете, но можно приготовить их и самостоятельно. Получим просто удивительное домашнее лакомство! Можно пожарить чебупели на сковороде, но даже опытной хозяйке придется запастись временем и терпением: блюдо-то невероятно вкусное, однако процесс его приготовления довольно трудоемок. Но если у вас имеется достаточное количество свободных минуток, тогда приступаем!

Что такое чебурек?

Чебурек является традиционным блюдом многих монгольских и тюркских народов, также часто встречается в кавказской кухне. В оригинальном рецепте это обжаренный на бараньем жире плоский пирожок из пресного теста, начинка которого состоит из мелко нарезанного мяса с приправами.

В современной адаптации чебурек готовят из фарша (чаще всего – баранины) с луком и перцем, бездрожжевого теста, а обжаривают на более доступном растительном масле, разогретом до 200 °C. Также сегодня можно встретить чебуреки с картофелем, сыром, капустой, яйцами, грибами, рисом, ветчиной. В Крыму их готовят с помидорами и сыром, а еще в ряде стран СНГ – со сладкими начинками. Подавать чебуреки принято горячими, хотя и в остывшем виде они весьма вкусны.

Начинка – важный элемент

Ну вот – тесто замесили, оставим его ненадолго «отдохнуть». Самое время заняться приготовлением начинки. Здесь все выглядит достаточно просто, тем более для тех хозяек, кто уже имел опыт приготовления пельменей. Берем лук репчатый, немного чеснока и фарш (его лучше сделать самостоятельно, чтобы быть уверенными в качестве и в том, что он безо всяких ненужных добавлений). Лук для фарша натираем на терке крупно, а чеснок лучше раздавить (если нет специальной ручной машинки для давки, то можно воспользоваться лезвием ножа – плашмя – или обыкновенной вилкой). К луку и чесноку в миску добавляем сам фарш, приготовленный собственноручно (но на худой конец, если уж совсем мало времени или не хочется заморачиваться, можно взять и магазинный, только смотрите состав). Добавляем по щепотке перца и соли, чуток минеральной воды. Все тщательным образом вымешиваем.

Происхождение чебуреков

Название этого блюда уходит корнями в крымско-татарский язык и в переводе означает «сырой пирожок». По легенде, придумали чебуреки воины Чингисхана (а согласно некоторым источникам – он сам). Долгие и тяжелые походы изматывали людей, им была необходима сытная и горячая еда. Однажды кочевники подвесили над костром перевернутый щит, расплавили животный жир и выложили в него несколько кусков баранины, завернутых в лепешки из теста. Это и были первые в истории чебуреки.

Также есть так называемый пастуший вариант чебуреков – янтык. У крымских пастухов не было нехватки муки и мяса, а вот добыть масло было проблематично. Поэтому они стали жарить мясо в тесте на сухой поверхности – сковороде или камне. И уже готовое блюдо слегка смазывали малым количеством масла или животного жира.

Жарка

Готовим яство в достаточно большом количестве хорошенько подогретого постного масла. Перед выкладыванием заготовок на сковородку (желательно чугунную), каждую как бы «прихлопываем» на ладонях. Жарим мини-чебуреки с обеих сторон и постоянно наблюдаем за данным процессом – корочки не должны подгорать! Если все правильно, после накрытия сковородки крышкой заготовки должны вздуваться «шариками» — это будет свидетельствовать о том, что продукт уже готов.

Теперь и вы умеете готовить чебупели. Что это такое? Да просто мини-чебуреки, объединяющие в себе некоторые свойства двух любимых нами блюд: пельменей и чебуреков. Приятного всем аппетита!

Виды чебуреков

Классифицировать чебуреки можно по нескольким признакам.

Например, по степени раскатки теста. В зависимости от этого чебуреки бывают двух разновидностей: твердые и мягкие. Первые считаются весьма солидным блюдом, подаются на большой тарелке, с приборами, к покрытому белоснежной скатертью столу. Их не согнешь, можно лишь сломать, но тогда непременно запачкаешься обильным соком. Вторые, напротив, легко гнутся, сок пропитывает и начинку, и тесто, поэтому их можно есть даже на ходу. Именно этот тип чебуреков продается в заведениях быстрого питания.

Также можно разделить это блюдо на группы по виду теста, степени остроты специй, разновидности начинок. С наиболее популярными и интересными видами мы сейчас и познакомимся.

Немного истории

Вкусные аппетитные чебуреки появились настолько давно, что теперь очень трудно разобраться с их происхождением. Несмотря на то что само название этого блюда имеет крымско-татарские корни, аналогичные лакомства встречаются практически во всех кавказских и азиатских кухнях.

Кулинары до сих пор ведут жаркие споры по поводу того, у какого народа национальное блюдо чебуреки. По одной из наиболее правдоподобных версий, эти ароматные изделия были придуманы тюрками и монголами. Позднее рецепт был позаимствован и усовершенствован представителями соседних народностей.

Классические чебуреки (современная рецептура)

Для начала рассмотрим пошаговый рецепт классических чебуреков. Нам понадобится:

Для теста:

  • мука – 950 г – 1 кг,
  • вода – 500 мл,
  • соль – 2 ч. л. без горки,
  • растительное масло – 3 ст. л.

Для начинки:

  • фарш из баранины или говядины – 600-700 г,
  • лук – 300-350 г,
  • соль – из расчета 1 ч.л. с небольшой горкой на 1 кг мяса,
  • черный перец – по вкусу,
  • зелень – по вкусу.

Для жарки:

  • примерно 2 ст. растительного масла.

Приготовление:

  1. Высыпать в миску муку, добавить к ней 250 мл теплой воды и перемешать.
  2. Оставшиеся 250 мл воды довести до кипения вместе с солью и маслом.
  3. Влить в миску с мукой кипяток с маслом и солью и начать замешивать тесто. Лучше сначала это делать ложкой или миксером, чтобы не обжечь руки.
  4. Когда масса немного остыла, выложить ее на рабочую поверхность и помесить руками, пока тесто не перестанет прилипать.
  5. Положить готовое тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на час.
  6. Тем временем почистить и мелко нарезать лук (можно также измельчить его при помощи мясорубки или натереть на терке).
  7. Добавить в фарш лук, мелко порубленную зелень и специи. Хорошо перемешать и оставить на полчаса «отдохнуть».
  8. После того, как тесто и фарш будут окончательно готовы, начинаем непосредственно приготовление чебуреков. Для этого отделить от теста небольшой кусочек и раскатать его толщиной в 1 мм. Остальное тесто пока нужно оставить в пакете, чтобы оно не сохло.
  9. Вырезать формой или тарелкой круги необходимого размера. Обычно чебуреки делают довольно большими, поэтому круг может быть диаметром порядка 20 см.
  10. На половину круга выложить начинку, распределив ее тонким слоем, не доходя при этом до края примерно 1 см.
  11. Накрыть мясо второй половиной круга и защипнуть края при помощи вилки.
  12. Масло разогреть до максимальной температуры, затем убавить огонь на средний и подождать минут 7, чтоб температура немного снизилась.
  13. Жарить чебуреки по 1-2 минуты с каждой стороны, они должны приобрести красивый золотистый цвет, как на фото.
  14. Выложить готовые чебуреки на салфетки, чтобы убрать излишки масла, и накрыть крышкой – так они станут мягкими.


Аппетитные чебуреки с золотистым румянцем.

Несколько советов

  • Чтобы пельменное тесто было белоснежным, для его готовки нужно использовать муку высших сортов (там большое содержание клейковины). Это придаст нашим чебупелям необходимую цветовую гамму и спасет от разваривания, так как клейковина – отличный «скрепляющий» элемент.
  • При готовке чебупелей важно учитывать толщину слоя теста. Чтобы раскатывание давалось легко, не надо делать продукт слишком уж крутым, набитым. Напротив, основа должен стать в ваших руках податливой. Что и позволит раскатать листы максимально тоненько, а чебупели в итоге получатся вкусными, с оптимальным содержанием начинки.
  • При вымешивании теста нужно это делать достаточно долго, забирая от краев к середине, чтобы оно вобрало в себя как можно большее количество муки.

Чебуреки из слоеного теста

При использовании слоеного теста чебуреки получаются более мягкими и с характерной слоистостью.

Продукты:

  • бездрожжевое слоеное тесто – 1 кг,
  • мясной фарш (баранина, говядина, свинина или смешанный),
  • лук – 2 шт.,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • соль – по вкусу,
  • перец – по вкусу,
  • сливочное масло – 50 г (порубить на небольшие кусочки),
  • растительное масло – около 2 ст. (для жарки).

Приготовление:

  1. Лук и чеснок почистить, мелко порубить ножом или измельчить на мясорубке.
  2. Смешать фарш, лук, чеснок и специи.
  3. Готовое слоеное тесто раскатать кругами толщиной около 1 мм.
  4. Выложить на половину круга фарш, равномерно распределив его и не доходя до краев примерно 1 см. Положить кусочек сливочного масла – это добавит чебурекам сочности.
  5. Накрыть фарш второй половиной теста и защипнуть края при помощи вилки.
  6. Выложить чебурек на сковороду с кипящим подсолнечным маслом, обжаривать по 2-2,5 минуты с каждой стороны до приобретения им золотистого цвета. Крышкой при этом сковороду накрывать не нужно.
  7. Готовые чебуреки выложить на бумажные салфетки для удаления излишков масла и накрыть крышкой, чтобы они стали мягкими.

Вначале было… тесто

Чтобы замесить пельменное тесто, необходимо взять: муку белую (сорт высший) – полкило, сырые яйца в количестве двух штук (понадобится белок и желток), масло постное – ложку, стакан воды, соли по вкусу.

Практическая часть:

  1. Высыпаем муку на стол (можно горкою), делаем там небольшое углубление.
  2. В углубление разбиваем 2 яйца, вливаем воду, добавляем постное масло (последний компонент сделает наше тесто нежным).
  3. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем. В результате получается мягкое и очень удобное для дальнейшей работы тесто.

Чебуреки с картофелем

Не менее сытным блюдом являются и чебуреки с картофелем. Нам понадобятся:

Для теста:

  • пшеничная мука – 2 ст.,
  • вода – 1 ст.,
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.,
  • соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • картофель – 3 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.,
  • соль – 1 ч.л.,
  • черный молотый перец – 1 щепотка,
  • куркума – 1 щепотка,
  • свежий укроп – 5 веточек.

Приготовление:

  1. Просеять муку, добавить в нее соль, воду и растительное масло.
  2. Замесить упругое тесто, которое не прилипает к рукам. Дать ему отдохнуть порядка 5 минут.
  3. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Затем потолочь, при необходимости добавить еще соли и поперчить.
  4. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавив немного куркумы для формирования приятного золотистого цвета.
  5. Укроп мелко порубить.
  6. Добавить укроп и лук к картофельному пюре и хорошо перемешать.
  7. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать каждый в тонкую круглую лепешку.
  8. На половину круга равномерным слоем выложить начинку, не доходя до края порядка 1 см.
  9. Накрыть начинку второй половиной теста и немного похлопать рукой, чтобы вышел лишний воздух. Края защипнуть при помощи вилки.
  10. Выложить чебуреки в сковороду с разогретым маслом и обжаривать на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистого румянца.
  11. Выложить готовые чебуреки на бумажные салфетки для удаления излишков масла.


Сытные чебуреки можно подавать вместе с легким салатом.

Подготовка теста и лепка

Многие хозяйки, услышав от супруга или детворы просьбу налепить домашних пельменей, впадают в тоску. И немудрено, ведь они даже не подозревают, что существует такой себе гибрид пельменей и чебуреков – чебупели. Что это такое — полдня возиться с маленькими пельмешками, чтобы потом домочадцы съели все за полчаса, объяснять, наверное, нет нужды. Но мы-то с вами знаем, как упростить себе жизнь! Так что возвращаемся на кухню. И следующим этапом приготовления оригинального и вкусного блюда будет раскатывание теста. Это нужно делать тщательно. Ведь пельмени или те же чебупели с тонкой оболочкой намного вкуснее, чем с толстой. Посыпаем стол мукой и начинаем раскатывать скалкой пласт (толщина 1-2 мм). После этого берем подходящий стакан или маленькое блюдце и начинаем аккуратненько вырезать из него кружки (диаметр примерно 5 см).

Каждый из полученных кружочков дополнительно раскатываем в небольшие лепешки. Внутрь кладем столько фарша, заранее подготовленного, сколько нам удастся затем закрепить, обволакивая тестом (по форме должен получиться миниатюрный чебурек или слишком большой вареник). Слепленные чебупели складываем на столе или доске, посыпанной мукой – отдельно друг от друга.

Чебуреки с сыром

Сегодня нередко можно встретить такую разновидность чебуреков, давайте узнаем, как их приготовить.

Продукты:

  • пшеничная мука высшего сорта – 300 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • вода – 140 мл,
  • растительное масло – 80 мл,
  • соль – 0,5 ч.л.,
  • твердый сыр – 250 г.

Приготовление:

  1. Просеять муку.
  2. В стакан поместить яичный желток, долить воду, чтобы получилось ¾ стакана, посолить и взбить вилкой.
  3. Вылить получившуюся смесь в муку и перемешать до образования хлопьев.
  4. Влить растительное масло, быстро замешать тесто, положить его в целлофановый пакет и отправить на 30 минут в холодильник.
  5. Тем временем натереть на крупной терке сыр.
  6. Готовое тесто разделить на небольшие, удобные для работы части, каждую из которых раскатать в тонкую лепешку.
  7. На половину круга выложить тертый сыр, равномерно распределив его и не доходя до края порядка 1 см.
  8. Накрыть начинку второй половиной теста и защипнуть края при помощи вилки.
  9. Выложить чебурек в сковороду с раскаленным маслом и жарить на среднем огне с обеих сторон до румяности.

Чебупели. Что это такое — большие пельмени или маленькие чебуреки?

Для приготовления яства в домашних условиях сперва необходимо замесить тесто, как это делается для обыкновенных пельменей. Пельменное, пожалуй, наиболее бесхитростная, простейшая разновидность данного продукта. Классическое тесто делается из муки и воды с добавлением соли и яиц. Бесспорно, существуют и некоторые другие разновидности, но на них сегодня подробно останавливаться не будем. Лучше уделим внимание вопросу, вынесенному в подзаголовок данного раздела. Скорее всего, более верным ответом будет второй вариант, потому как заготовки чаще всего не отваривают, а именно жарят в кипящем масле, но об этом чуть позже. Сейчас же посмеем вас уверить: и пельмени, и чебупели, и чебуреки чрезвычайно вкусны! Однако мы заболтались, господа! Пожалуйте на кухню!

Тесто на кефире

Данный рецепт немного отличается от предыдущих вариантов. Несмотря на нестандартный набор продуктов, вы без труда приготовите сочные и вкусные чебуреки (национальное блюдо какой страны, вы уже знаете). Для теста вам потребуется:

  • Пара стаканов кефира.
  • Куриное яйцо.
  • Три стакана пшеничной муки.
  • Неполная чайная ложка соли.

Кроме того, вам понадобятся продукты для приготовления начинки. Поэтому заранее проверьте, есть ли на вашей кухне полкило мясного фарша, репчатая луковица, петрушка, черный молотый перец и соль.

В одной миске соединяют кефир, яйцо и соль. Все хорошенько взбивают венчиком и постепенно вводят предварительно просеянную муку. Полученное тесто перекладывают на рабочую поверхность и хорошенько вымешивают руками, не забывая следить, чтобы оно было не слишком крутым. Затем от него отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их в тонкие кружочки, начиняют и залепляют края. Обжаривать чебуреки лучше во фритюрнице. Но в случае ее отсутствия это можно сделать и на сковороде.

Классические чебуреки

Национальное блюдо монгольских и тюркских народов готовится из простых продуктов. Причем многие из них практически всегда есть на каждой кухне. Чтобы не пришлось прерывать процесс и тратить время на поиски недостающих компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • 600 граммов говяжьего фарша.
  • Одна крупная репчатая луковица.
  • 600 граммов муки.
  • Чайная ложка соли.
  • 400 миллилитров воды.
  • Три столовых ложки сахара.

Дополнительно вам потребуется молотый черный перец и растительное масло. Последнее будет использоваться не только для жарки, но и в процессе приготовления теста.

Общие принципы

По сути, чебуреки – это обычные пирожки с мясом и луком. Но в отличие от русских аналогов, они не запекаются в духовке, а жарятся в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому необычному способу приготовления на поверхности изделия образуется тонкая румяная корочка. Она получается достаточно упругой, но вместе с тем хрустящей. Именно этим и объясняется та популярность, которой пользуются горячие, истекающие соком чебуреки.

Чье национальное блюдо, вы уже поняли, поэтому теперь нужно разобраться с основными нюансами его приготовления. Несмотря на то что в составе теста присутствуют такие простые продукты, как растительное масло, соль, мука и вода, сама технология имеет несколько важных особенностей. Чтобы чебуреки не были ломкими, в них не добавляют яйца. Для получения нежного и эластичного теста его замешивают на очень горячей воде.

Что касается начинки, то она может быть приготовлена из любого вида мяса. Чаще всего ее делают из баранины или говядины. Но при желании можно начинить изделия и свининой. Кроме того, в нее добавляют много лука, соль, петрушку и различные специи. Иногда в начинку кладут сметану или кислое молоко.

Последовательность действий

В первую очередь следует заняться приготовлением начинки. В миску со свино-говяжьим фаршем отправляют измельченный лук, сметану, соль и перец. Все хорошенько перемешивают и отставляют в сторонку.

В емкость, заполненную подсоленной и подслащенной водой, отправляют яйцо и растительное масло. Все хорошенько перемешивают и понемногу выливают в муку. Технология приготовления теста похожа на ту, по которой делают пельмени или вареники. Только оно не должно быть слишком тугим, иначе чебуреки будут по вкусу напоминать резину.

От полученного теста отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их в тонкие пласты, начиняют фаршем, закрывают и проводят по краям блюдцем. Будущие чебуреки обжаривают в большом количестве разогретого растительного масла и подают к столу.

Как приготовить «Чебурек»

1. Воду, молоко и растительное масло влейте в кастрюльку и доведите до кипения.

2. Всыпьте стакан просеянной муки и перемешайте.

3. Вбейте яйцо, всыпьте соль. Перемешайте и продолжайте всыпать муку, замешивая плотное тесто.

4. Готовое тесто скатайте в шарик и оставьте на время «отдохнуть», пока занимаетесь начинкой.

5. Для начинки я рекомендую брать не филе, а мясо с бедрышек и голеней, чтобы было сочнее. Очистите лук и чеснок.

6. Пропустите курочку и овощи через мясорубку (можно использовать блендер), добавьте соль, перец, зелень по вкусу.

7. Тщательно перемешайте и влейте немного холодной воды. Все, начинка тоже готова.

8. Тесто раскатайте на рабочем столе, вырежьте круг. На одну часть выложите начинку.

9. Аккуратно сверните и защипните края с помощью вилочки.

10. Разогрейте на сковороде растительное масло очень хорошо. Выкладывайте чебуреки и жарьте их на среднем огне до румяности с двух сторон.

11. Готовые чебуреки выкладывайте в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы уменьшить количество жира. Приятного аппетита!

Описание технологии

В миску наливают воду, предварительно подогретую до комнатной температуры. Туда же отправляют сахар, соль и пять столовых ложек растительного масла. После полного растворения мелких крупинок в емкость понемногу подсыпают просеянную муку. Все хорошенько вымешивают. Сначала это делают с помощью лопатки, а после добавления всей муки – руками. Готовое тесто помещают в чистую посуду, накрывают полотенцем и отправляют на расстойку.

Спустя полчаса его выкладывают на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и тонко раскатывают скалкой. Из полученного пласта теста вырезают кружочки диаметром около десяти сантиметров. В центр каждого из них выкладывают начинку, состоящую из мясного фарша, измельченного лука, соли и перца, чайной ложкой аккуратно размазывают ее по всей поверхности, складывают тесто пополам и защипывают края полученного полукруга. После этого будущие чебуреки (чье национальное блюдо, вы уже знаете) по одному выкладывают на раскаленную сковороду, заполненную растительным маслом. Обжаривают их с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые изделия перекладывают на красивую тарелку. Особенно вкусны они в горячем виде. Поэтому подают их сразу после снятия со сковороды.

Греческая национальная кухня: чебуреки

Следует отметить, что процесс приготовления данного блюда достаточно трудоемок. К тому же если у вас нет мощной вытяжки, то всегда есть риск закоптить всю квартиру. Перед тем как начать заниматься тестом, обязательно проверьте, имеются ли в вашей кладовой все необходимые продукты. На этот раз вам потребуется:

  • Столовая ложка растительного масла.
  • Кило пшеничной муки.
  • Чайная ложка сахара.
  • Одно куриное яйцо.
  • Половина литра воды.
  • Пара чайных ложек соли.

Чтобы начинить чебуреки (какая национальная кухня, можно посмотреть чуть выше), следует заранее сходить в магазин и купить все требуемые компоненты. В составленном вами списке должно присутствовать:

  • Полкило свино-говяжьего фарша.
  • Пара средних репчатых луковиц.
  • Столовая ложка сметаны.
  • Соль и перец.

Количество последних зависит от личных предпочтений кулинара и членов его семьи. Кроме вышеперечисленных продуктов, на вашей кухне должно найтись растительное масло, на котором будут жариться чебуреки (чье национальное блюдо, мы рассматривали в первой части сегодняшней публикации).

Как добраться | Сеть гипермаркетов «Глобус»

«Глобус» — Коммунарка — «Глобус»

Следует по маршруту: «Глобус» — СНТ Березка-Коммунарка-1 — СНТ Солнечный — Ул. Липовый парк, 9 — Ул. Липовый парк, 4 — Микрорайон Москва А-101 — Микрорайон Эдальго — Бачуринская улица — Ул. Сосенский стан — Зеленая линия — Ул. Александры Монаховой, 10 — Дом культуры Коммунарка — Поселок Коммунарка — Липовый парк — СНТ Солнечный — «Глобус»

Ежедневно: 8:00-22:00
Интервал движения: 30 мин.
Перерыв: 13:00-14:00

Расписание (PDF)


«Глобус» — Северное Бутово

Следует по маршруту: "Глобус"СНТ Берёзка-Коммунарка-1 — Улица Александры Монаховой, 61 — Улица Александры Монаховой, 45А — СНТ Юннат-2 — Микрорайон Бутовские аллеи — ЖК Бунинский — Школа — Улица Академика Понтрягина — Улица Кадырова — Улица Адмирала Лазарева, 64 — Бунинская аллея — Улица Адмирала Лазарева, 50 — Улица Адмирала Лазарева — Плавский проезд — Физико-математическая школа — Метро Бульвар Адмирала Ушакова — Бульвар Адмирала Ушакова — Метро Улица Скобелевская — Метро Улица Скобелевская — Детская поликлиника — Старокрымская улица — Пожарное депо — Улица Академика Глушко — Улица Грина, 42 — Куликовская улица — МФЦ Северное Бутово — Метро Бульвар Дмитрия Донского

Ежедневно: 8:00-22:15
Интервал движения: 45 мин.

Расписание (PDF)


«Глобус» — Южное Бутово

Следует по маршруту: «Глобус» — Улица Александры Монаховой, 61, стр.1 ГМ Глобус — Улица Александры Монаховой, 61 — Улица Александры Монаховой, 45А — СНТ — Юннат-2 — Микрорайон Бутовские аллеи — ЖК Бунинский — Школа (ул. Академика Семенова) — Улица Академика Понтрягина — 11-й микрорайон Южного Бутова — Черневский пруд — Южнобутовская улица, 143 — 6-й микрорайон Южного Бутова — 5-й микрорайон Южного — Бутова — Поликлиника № 121 — 4-й микрорайон Южного Бутова — Южнобутовская улица — Центр социальной реабилитации — Микрорайон Поляны — 3-й микрорайон Южного Бутова — Поликлиника № 99 — Венёвская улица — Изюмская улица — Школа (ул. Изюмская) — Новобутовская улица, 13 — Изюмская улица, 22

Ежедневно: 8:20-22:35
Интервал движения: 45 мин.

Расписание (PDF)

«СНТ Березка-Коммунарка-1» — ул. Александры Монаховой, 61
Автобусы № 288, 313, 636, 895
Маршрутки № 967, 1170


GPS

Широта: 55°34'02.9″N (55.567473)
Долгота: 37°28'54.3″E (37.481749)

Адрес

108814, г. Москва, поселение Сосенское, пос. Коммунарка, ул. Александры Монаховой, д. 61, стр. 1

Телефон

8 800 234 80 20

Часы работы

Пн-Вс 08:00-01:00

Пошаговые рецепты приготовления теста для мантов

Рецепты приготовления Манты и Хинкали

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Поэтапное приготовление теста1.3 Видео рецепта приготовления лучшего теста на манты2 Рецепт приготовления заварного теста для мантов2.1 Необходимые ингредиенты2.2...

Манты обожают многие, однако я уверена, что далеко не каждый готовил данное блюдо самостоятельно – скорее всего главной причиной были сложности с приготовлением теста. Существует мнение, что тесто для мантов можно приготовить только имея кулинарное образование.

Это ошибочное мнение! Сегодня я хочу развенчать этот миф и предложить вам сразу несколько рецептов вкусного теста для мантов с пошаговыми фото и видеоматериалами. Усаживайтесь поудобнее, мы начинаем учиться готовить тесто для мантов.

Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

Знаете ли вы? Классическое узбекское тесто на манты считается постным, поскольку готовится без яиц и исключительно на воде. Однако, при желании, вам никто не помешает использовать скоромные ингредиенты во время его приготовления. Например, воду можно заменить молоком – изделия из такого теста получаются более нежными.

Кухонные принадлежности
  • Вместительная большая посуда понадобится для удобного замеса теста.
  • Мерные принадлежности помогут с правильным определением количества необходимых продуктов.
  • Сито необходимо для просеивания пшеничной муки.
  • Полиэтиленовый пакет или пищевой пленка пригодятся в процессе приготовления теста.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
вода 400-440 мл
поваренная соль 5-8 г
пшеничная мука 800-900 г

Поэтапное приготовление теста

  1. Перво-наперво, заливаем охлажденную кипяченую воду в глубокую миску.
  2. Затем засыпаем туда же соль и перемешиваем массу до тех пор, пока соль полностью растворится.
  3. После просеиваем муку через мелкое сито.
  4. Далее высыпаем в миску с водой четыре стакана просеянной муки.
  5. Тщательно замешиваем тесто вручную, при необходимости подсыпаем муку. Тесто должно иметь плотную консистенцию, то есть быть очень крутым.
  6. Готовое тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник приблизительно на час.

Видео рецепта приготовления лучшего теста на манты

Ниже представлен видеоматериал, ознакомившись с которым, вы увидите пошаговый классический рецепт приготовления теста на манты, который описан выше.

Рецепт приготовления заварного теста для мантов

Тесто, приготовленное по описанному ниже рецепту, идеально подходит не только для лепки мантов, но и для пельменей, чебуреков, вареников. Главное его преимущество – оно получается очень эластичное, что позволяет легко лепить изделия любой формы. Кроме того, манты получаются более упругими и меньше слипаются при варке.

  • Время приготовления: ориентировочно двенадцать минут.
  • Количество мант: от 34 до 40 штук.
Кухонные принадлежности
  • Блендер очень облегчит задачу замеса теста, однако можно замесить тесто вручную.
  • Мерные принадлежности необходимы для точного измерения количества нужных компонентов.
  • Не менее важно наличие сита.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
пшеничная мука 1 кг
куриное яйцо 2 шт.
крутой кипяток 400-440 мл
растительное масло 30-40 мл
поваренная соль 15-20 г

Поэтапное приготовление теста

  1. Первым делом просеиваем муку через сито.
  2. Далее пересыпаем муку в блендер.
  3. После этого добавляем соль, яйца и растительное масло.
  4. Включаем блендер и взбиваем полученную массу.
  5. Не выключая устройство, вливаем туда же сразу весь кипяток.
  6. Размешиваем тесто до получения однородной массы.
  7. Затем чуть-чуть присыпаем мукой ровную поверхность и выкладываем на нее тесто.
  8. Продолжаем замешивать тесто вручную до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  9. Тесто готово, можем приступать к лепке мантов.

Видео рецепта приготовления заварного теста

Посмотрите видеоматериал, который представлен ниже, и узнайте, как приготовить заварное эластичное тесто для мантов.

Рецепт приготовления теста для мантов на минералке

Данный рецепт теста понравился мне тем, что его замес не занимает много свободного времени, а готовая масса идеально подходит для мантов с начинкой из мяса – тесто не липнет к рукам, не требует дополнительной муки во время раскатки, хорошо сцепляется и мясо не выпадает во время варки.

  • Время приготовления: ориентировочно сорок пять минут.
  • Количество мант: от 18 до 27 штук.
Кухонные принадлежности
  • Мерные принадлежности помогут не ошибиться при измерении количества ингредиентов.
  • Вместительная посуда пригодится для удобного замеса теста.
  • Также необходимо подготовить обычную вилку или венчик для взбивания некоторых компонентов.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
минеральная вода 200-220 мл
пшеничная мука 500-600 г
растительное масло 60-75 г
куриное яйцо 1 шт.
сахарный песок 5 г
поваренная соль 5 г

Поэтапное приготовление теста

  1. В первую очередь, в глубокую миску разбиваем куриное яйцо и совсем немного взбиваем его вилкой.
  2. После этого добавляем в миску соль, сахарный песок и перемешиваем смесь практически до полного растворения крупинок.
  3. Затем вливаем туда же растительное масло и минеральную воду.
  4. Тщательно размешиваем полученную смесь до получения однородной консистенции.
  5. Далее всыпаем муку небольшими порциями, при этом каждый раз хорошо перемешиваем массу до полного исчезновения комочков.
  6. Когда тесто станет сложно замешивать в миске, присыпаем небольшим количеством муки поверхность стола и продолжаем замес вручную.
  7. Тесто готово, когда оно перестанет липнуть к рукам.
  8. Лепить манты можем начинать сразу – тесто, приготовленное по этому рецепту, не требует дополнительной расстойки.

Видео рецепта приготовления теста на минералке

Не забудьте ознакомиться с предложенным ниже видеоматериалом, который показывает полную последовательность действий, необходимых для приготовления теста на минералке по рецепту, который описан выше.

Рецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

  • Время приготовления: ориентировочно 15-20 минут, в зависимости от модели хлебопечки.
  • Количество мант: от 20 до 23 штук.
Кухонные принадлежности
  • Без сомнения, обязательно понадобится хлебопечь.
  • Не менее важно подготовить мерные принадлежности для точного измерения необходимого количества продуктов.
  • Сито пригодится для просеивания пшеничной муки.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
пшеничная мука 450 г
вода 160 мл
куриное яйцо 2 шт.
поваренная соль 5 г

Поэтапное приготовление теста

  1. Для начала необходимо просеять муку через мелкое сито.
  2. Затем пересыпаем просеянный продукт в чашу хлебопечки.
  3. После этого добавляем соль и разбиваем куриные яйца.
  4. Далее заливаем воду и ни в коем случае ничего не перемешиваем.
  5. Выставляем программу «Тесто» и отдыхаем 15-20 минут.
  6. Тесто готово, можем начинать лепить манты.

Видео рецепта приготовления теста в хлебопечке

Посмотрите видео, которое представлено ниже, и убедитесь в том, что хлебопечь значительно упрощает приготовление сложного, на первый взгляд, теста.

Другие рецепты приготовления

  • Предложив вам несколько вариантов теста для мантов, не могу удержаться, чтобы не поделиться быстрым и простым рецептом приготовления мантов. Изделия получаются воздушные, сытные и неимоверно аппетитные.
  • Испокон веков пельмени являлись главным блюдом студентов, холостяков, а также деловых и занятых людей. Именно для вас я и предлагаю рецепт ленивых пельменей.
  • Проявите немного смекалки и приготовьте пельмени в духовке. Потрясающе вкусный шедевр не сможет остаться незамеченным даже на праздничном столе.
  • Порадуйте и приятно удивите ваших родных необыкновенно вкусными и очень аппетитными пельменями в горшочках. Это восхитительное блюдо не требует специальных кулинарных навыков. Более того, пельмешки в горшочках о уж точно не потеряются на праздничном столе и поразят всех гостей своей оригинальностью и великолепным ароматом.

Приятного вам аппетита и новых кулинарных побед! Если вы готовите тесто для мантов по другим рецептам, расскажите о них, обсудим их вместе. Поделитесь также собственными рецептами шедевров из теста! Какие вы обычно используете начинки для мантов? Из каких ингредиентов их готовите? С чем подаете столь популярное блюдо на стол? Какие блюда из теста являются самыми любимыми в вашей семье? Жду от вас любых комментариев и впечатлений, готова к критике!

Post Views: 17

Free Form ™ SCULPT Информация о продукте

Характеристики

Максимальное удобство использования - просто добавь воды; , вы можете изменить консистенцию и удобоукладываемость Free Form ™ SCULPT, добавляя воду при смешивании компонентов A + B. Поверхность шпатлевки можно разглаживать водой во время лепки.

Части A и B смешиваются в равных количествах вручную. Время работы составляет 1,5 часа, и Free Form ™ SCULPT застывает в течение ночи, образуя твердую, жесткую эпоксидную смолу, которая является очень прочной и водостойкой.SCULPT легко окрашивается путем добавления красителей UVO ™ или IGNITE ™ для создания мраморных или других эффектов. Затвердевшая шпатлевка легко окрашивается акриловыми красками.

Free Form ™ SCULPT не содержит кристаллического кремнезема (который является известным канцерогеном). Его можно безопасно шлифовать, придавать форму и красить.

Используемый в качестве ремонтного клея, Free Form ™ SCULPT склеивает сам с собой и с различными поверхностями, включая дерево, металл, стекло, камень и бетон. Free Form ™ SCULPT застывает даже под водой.

Инструкции

Безопасность - Использование в хорошо проветриваемом помещении (вентиляция «размером с комнату»). Надевайте защитные очки, длинные рукава и резиновые перчатки, чтобы свести к минимуму риск загрязнения. Надевайте одноразовые перчатки. Рекомендуется использовать респиратор, одобренный NIOSH.

Подготовка - Материалы следует хранить и использовать при комнатной температуре (73 ° F / 23 ° C). Смешивание следует производить в хорошо проветриваемом помещении. Поскольку не существует двух совершенно одинаковых приложений, рекомендуется небольшое тестовое приложение для определения пригодности для вашего проекта, если производительность этого материала находится под вопросом.

Нанесение разделительного агента - Для удаления эпоксидной смолы с непористых поверхностей, таких как смола, металл, стекло и т. Д., Используйте Ease Release 200 или 205 (доступны от Smooth-On), чтобы предотвратить адгезию.

Этот продукт смешивается вручную. При смешивании этого материала необходимо надевать одноразовые перчатки.


Измерение - Шпатлевка Free Form ™ SCULPT состоит из двух частей. Выдавите равные количества (например, размера мяча для гольфа) частей A и B.

Смешивание - Активно перемешайте детали вместе до однородного цвета и нанесите на поверхность. Периодическое погружение в воду сделает Free Form ™ SCULPT более работоспособным.

Жизнеспособность / рабочее время - Этот материал чувствителен к массе. Чем больше материала вы смешаете за один раз, тем меньше времени у вас будет на работу с ним. Рабочий наконечник; При смешивании большого количества шпатлевку разровняйте ее скалкой, чтобы снизить массовую концентрацию и продлить жизнеспособность.


Нанесение - Смешанное Free Form ™ SCULPT - это тесто, которое можно наносить толщиной до 2,5 дюймов (6,35 см). Значения жизнеспособности и времени отверждения зависят от массы и температуры окружающей среды. Чем больше масса, тем меньше время работы. Усадка тоже будет выше.

Free Form ™ SCULPT постепенно затвердевает в течение всего срока службы, изменяя свою податливость. Периодически добавляйте воду из пульверизатора, чтобы улучшить удобоукладываемость.Он станет наиболее клейким в течение первых 30 минут.


Использование в качестве среды для лепки - Free Form ™ SCULPT можно наносить на арматуру из проволочной сетки для создания жестких форм для лепки. Проволочная сетка для лепки доступна в большинстве магазинов художественных товаров.

Если вы делаете большую скульптуру, работайте небольшими участками и наносите слоями, чтобы получить подходящую толщину. Шпаклевку можно раскатать между двумя листами вощеной бумаги с помощью скалки.

Замесите пальцами новые части, чтобы скрепить края. Гладкая поверхность шпатлевки с водой. Используйте воду, чтобы инструменты для лепки не прилипали к шпатлевке.

Во время лепки - Используя распылитель водяного тумана, распыляйте воду на поверхность замазки, чтобы сохранить удобоукладываемость.

Для создания мелких деталей и добавления текстуры - Дайте воде немного испариться. Шпатлевка затвердеет и позволит лепить мелкие детали.


Отверждение - Free Form ™ SCULPT достигнет полных свойств через 24 часа при комнатной температуре. Затвердевшая эпоксидная смола водонепроницаема, ее можно шлифовать или обрабатывать на станке. При механической обработке или шлифовке используйте маску для твердых частиц, одобренную NIOSH, чтобы предотвратить их вдыхание.

Покраска - Cured Free Form ™ SCULPT можно грунтовать и красить акриловыми эмалевыми красками. Дайте краске полностью высохнуть перед работой.

Термостойкость - Полностью затвердевшая шпатлевка с минимальной толщиной ½ дюйма (1.27 см) выдерживает температуру до 65 ° C / 150 ° F.


Удаление неотвержденного материала Free Form ™ SCULPT - Удалите как можно больше неотвержденного материала с поверхности. Удалите остатки воды с мылом. Дополнительно - Используйте E-POX-EE KLEENER ™ , поставляемый Smooth-On.

Срок годности - В закрытом контейнере, при 73 ° F / 23 ° C, срок годности 2 года. Используйте все содержимое как можно скорее после открытия.



Работа со скульптурой (Обучение в Гетти)



Художник Адольф «Ад» Рейнхардт (американец, 1913–1967) однажды заметил: «Скульптура - это то, на что вы натыкаетесь, когда поднимаетесь назад, чтобы посмотреть на картину». Несмотря на веру Райнхардта в превосходство живописи над скульптурой, трехмерные произведения искусства выдержали испытание временем - в прямом и переносном смысле. Материалы, используемые для изготовления скульптуры, такие как камень и бронза, позволяют создавать прочные памятники, которые выдерживают воздействие внешних факторов.Кроме того, такие материалы, как бронза, очень дороги; памятники из бронзы могут установить процветание и власть общества или правительства в коллективных умах будущих поколений.

Поскольку скульптура часто занимает пространство во многом так же, как люди занимают пространство, мы можем идентифицировать себя со скульптурой иначе, чем с живописью. В отличие от живописи, которая традиционно представляет собой иллюзию трехмерного пространства на плоской поверхности, скульптура фактически обитает в пространстве, разделяемом зрителем.Скульптура также является осязательной: к ней можно прикоснуться и ощутить ее различные текстуры и формы. Наконец, взгляд на скульптуру - это динамическая деятельность: работа меняется по мере того, как зритель движется в пространстве и времени.

Ранние формы скульптуры
Скульптура использовалась как форма человеческого самовыражения с доисторических времен. Самые ранние известные скульптурные работы датируются примерно 32000 годом до нашей эры. Ранний человек создавал утилитарные предметы, украшенные скульптурными формами.Древние народы также создавали небольшие фигурки животных и людей, вырезанные из кости, слоновой кости или камня для возможных духовных или религиозных целей.

Традиции резьбы и литья берут начало в древних цивилизациях Средиземноморья. Культуры Египта и Месопотамии часто создавали скульптуры монументального масштаба. Эти скульптуры связаны с религиозной жизнью или служат памятником власти правителей. В Древней Греции и Риме человеческая форма была доминирующим предметом в скульптуре, а художники классической Греции достигли высокой степени натурализма в скульптуре человеческой формы.Из жестких архаичных мужских фигур, известных как kouroi , шестого века до нашей эры. до натурализма классической Греции и Рима человеческая форма считалась наиболее уважаемым предметом искусства.

Человеческая форма и ее скульптурная эволюция
Изображение человеческой формы очевидно на протяжении всей истории западного искусства. Жесткие и вытянутые фигурные формы готического стиля, которые были популярны в XII-XIV веках (см. «Готическое искусство» в хронологии истории искусства Метрополитен-музея), уступили место в эпоху Возрождения возрождению античного искусства. Греческий и римский натурализм и тематика.Микеланджело заимствовал уроки из древнего мира в своей знаменитой скульптуре Давида, вырезав человеческую форму в позе контрапоста, изображая человека в расслабленной, естественной позе на одной несущей вес ноге. Художники последующего периода барокко продолжали изображать человеческую форму, часто составляя свои работы, используя несколько фигур в очень динамичных композициях. Человеческие формы изображались спиралевидными и закручивающимися вокруг пустого центрального водоворота или уходящими в окружающее пространство. Движение и энергия этих человеческих форм давали зрителям разные углы обзора, такие как тот, который можно увидеть ниже на скульптуре Плутон, похищающей Просперин , созданной Жирардоном.

Неоклассическая скульптура
В 18 веке открытие древних археологических памятников, таких как Геркуланум и Помпеи, и интерес к ним, вызвали новый интерес к искусству Древней Греции и Рима. Неоклассицизм возник из желания наполнить изобразительное искусство большей серьезностью и моральной приверженностью - добродетелями, которые, как считалось, олицетворяли древние идеалы.

Белый мрамор, напоминавший о древней скульптуре, стал предпочтительным материалом для скульпторов неоклассицизма.В XVIII веке существовало широко распространенное, хотя и ошибочное мнение, что люди, жившие в древности, предпочитали этот эстетически чистый материал для своих скульптурных работ. Фактически, классическая мраморная скульптура обычно была покрыта яркой краской, которая из-за выветривания в значительной степени исчезла с раскопок. Бронза также часто использовалась в древние времена для крупномасштабной скульптуры. В то время как несколько примеров классических бронзовых скульптур были известны в 18 веке, подавляющее большинство древних работ в этой среде были переплавлены для более практического применения после падения Рима.Большинство скульптур, поступающих в великие коллекции Европы, были мраморными; поэтому люди, жившие в 18 веке, в первую очередь связывали мрамор с античным миром.

Современная и современная скульптура
Во второй половине XIX - начале XX века движение под названием модернизм отошло от неоклассического стиля. В то время скульпторы проявляли меньший интерес к натурализму и уделяли больше внимания стилизации, форме и контрастным качествам поверхности материала, как это видно здесь на Голова с рогами , показанном здесь.Художники уделяли больше внимания психологическому реализму, чем физическому. Позже интерес художников к психологическому привел к созданию более абстрактно стилизованной скульптуры (как в работах Генри Мура и Альберто Джакометти).

В конце 20 века многие художники продолжали работать с традиционными средствами массовой информации, но начали исследовать абстракцию или упрощение формы и устранять реалистичные детали. Некоторые художники сняли свои скульптуры с традиционных пьедесталов и вместо этого повесили работу на провода или кабели, чтобы обеспечить движение и создать кинетические скульптуры.Другие скульпторы начали исследовать новые материалы, используя найденные или выброшенные объекты для создания того, что сейчас называется сборкой. В середине века некоторые скульпторы организовали создание своих работ с помощью кранов, чтобы собрать вместе крупномасштабные скульптуры из дерева, камня и металла. Другие художники, ценив идею или концепцию произведения искусства над реальным объектом, использовали в своей работе более непринужденный подход и создавали рисунки и эскизы для произведений искусства, которые затем создавались другими.

Совсем недавно художники стерли границы между различными художественными медиа, смешивая скульптурные материалы со звуком, светом, видеопроекцией и двухмерными изображениями для создания трехмерной среды. Этот вид искусства, известный как искусство инсталляции, выходит за рамки традиционного просмотра скульптуры. Художники-инсталляторы изменяют способ нашего взаимодействия с определенным пространством, создавая иммерсивный мультисенсорный опыт, в котором может участвовать зритель.

9 основных советов и приемов для начала работы -

WN Lifestyle Home - Развлечения

Понедельник, 19 августа 2019 г., 12:15 CDTSponsored: Рекламный контент

Искусство - прекрасная форма самовыражения.Многие люди мечтают о творчестве, но никогда не пытались научиться рисовать или лепить.

Чтобы стать скульптурой, нужно изучить некоторые базовые техники. Глина - очень специфический материал, требующий специальных инструментов, а также знания того, как он реагирует на изменение формы и манипуляции. Чем лучше вы поймете основы, тем легче вам станет мастером этого вида искусства.

В этой статье рассматривается лепка для начинающих, от материалов и техник до инструментов, которые вам понадобятся.Продолжайте читать, чтобы узнать, как начать раскрывать внутри себя мастера-скульптора.

Когда вы начинаете заниматься скульптурой, первое, что вам понадобится, - это хорошее рабочее место. Вам не нужно много места, достаточно, чтобы можно было передвигаться, устанавливать рабочий стол и хранить инструменты.

Это может быть внутри вашего дома, или в гараже, или в любом другом помещении. Главное - чтобы пространство было чистым, с хорошим освещением и удобным креслом.

2.Экспериментируйте с различными инструментами

Одна из забавных вещей в обучении лепке заключается в том, что различные инструменты позволяют создавать самые разные эффекты. Вы можете использовать набор ножей, кистей, проволоки, а также специальные инструменты для создания текстуры.

По мере развития ваших навыков вы сможете использовать различные инструменты для тонких штрихов в глине, которые действительно оживят ваши скульптуры.

Прежде чем приступить к работе с глиной, неплохо сесть и набросать свою идею на листе бумаги.Имейте в виду, что ваш набросок не обязательно должен быть отличным. Это действительно просто дорожная карта или справочный инструмент.

Может быть очень полезно рисовать его под разными углами, а также делать набросок в масштабе. Сначала это может показаться ненужным, но вы удивитесь, насколько полезна эта часть процесса.

Арматура - это просто опорная конструкция, вокруг которой вы будете строить скульптуру. Это важно, чтобы ваша глина не разрушилась или не развалилась во время работы.

Якорь обычно делается из проволоки, особенно в скульптурах меньшего размера. Проволока хороша тем, что ей легко придать любую форму. Для более крупных работ вы можете выбрать такие материалы, как ПВХ. Ключевым моментом является использование материала, который обеспечит основу для работы во время работы и поддержит ее, когда она будет завершена.

5. Добавьте наполнитель в арматуру

Затем вы начнете добавлять наполнитель вокруг конструкции арматуры. Этот шаг призван заложить основу для работы.Вы просто начнете добавлять комки глины, чтобы сформировать бесформенную насыпь, которая даст вам место для начала.

На этом этапе важно добавить достаточно материала, чтобы у вас было с чем поработать, когда вы будете готовиться к формированию своей идеи.

6. Начните с базовой формы

Теперь пора приступить к формированию. Вначале вы обычно будете убирать большее количество материала. Пока не беспокойтесь о мелких деталях. Вы будете ссылаться на свои эскизы, чтобы определить общую форму изделия.

Имейте в виду, что процесс лепки - это удаление материала. Одна из замечательных особенностей работы с глиной - это то, что вы всегда можете добавить больше. Так что не беспокойтесь об ошибках. Вы можете быть настолько подробными, насколько захотите, но если вы уберете слишком много, это легко исправить.

После того, как вы достигли основной формы скульптуры, теперь вы можете приступить к детальной работе, которая действительно сделает ваш выбор инструментов очень важным.

7. Формирование / добавление секций / добавление текстуры

Скульптура - это удаление исходного материала, чтобы обнаружить скрытую под ним форму.По мере совершенствования ваших навыков и расширения ваших знаний об инструментах вы будете поражены тем, чего можно достичь всего несколькими небольшими прикосновениями.

Секреты формирования и текстурирования можно узнать только на собственном опыте. Очевидно, что для одних это дается более естественно, чем для других, но чем больше вы практикуетесь, тем больше у вас развиваются навыки.

Важно проявить терпение и сосредоточиться на изучении основ. По мере того, как вы формируете, добавляете текстуру, учитесь черпать и выполняете очень тонкую, детальную работу, вы также можете добавлять разделы и расширять свою первоначальную идею.

Попытайтесь противостоять порыву, сначала у вас есть невозможные ожидания. Это приобретенный навык, поэтому для овладения каждым этапом процесса потребуется время и повторение.

Отверждение - это процесс затвердевания глины. Этот шаг не является абсолютно необходимым, но может помочь защитить скульптуру после завершения остальной работы.

Имейте в виду, что для разных типов глины требуются разные методы отверждения. Эти методы включают сушку на воздухе или запекание. Перед тем, как приступить к лепке, важно понять, какой тип отверждения требуется вашей глине.

9. Добавление отделки или блеска

После завершения отверждения последним шагом является добавление отделки или глянца. Опять же, этот шаг больше касается предпочтений. Вы хотите, чтобы ваша скульптура была цветной или блестящей? Если да, то на этом этапе вы можете добавить краску или глазурь, чтобы придать вашей работе более характерный вид.

Изучение основ лепки для начинающих

Искусство важно для расширения разума и подпитки человеческого духа.Таким образом, обучение самовыражению - отличный способ стать лучше.

Разобраться в основах лепки новичкам проще, чем вы думаете. Главное - найти место, где можно поработать, собрать необходимые инструменты и материалы и проявить терпение в процессе.

Если вы нашли эту статью информативной, обязательно посетите наш веб-сайт, чтобы найти больше отличных статей по широкому кругу тем.

Информация, содержащаяся на этой странице, предоставлена ​​независимым сторонним поставщиком контента.Откровенно говоря, и этот Сайт не дает никаких гарантий или заявлений в связи с этим. Если вы связаны с этой страницей и хотели бы ее удалить, напишите по адресу [email protected]

Готовьте домашние пирожки. Как приготовить пирожки в домашних условиях

Название этой любимой выпечки имеет крымскотатарское происхождение. Переводится как «сырой пирог». Тесто принято готовить без дрожжей, но в качестве начинки часто используют не только традиционный фарш, но и сыр, грибы, капусту, картофель.

Рецепт хрустящей выпечки для пирожков

Вкусное тесто для аппетитных пирожных готовится легко, и для этого вам понадобится минимум ингредиентов. Главное, использовать не холодную воду, а только кипяченую.

Что понадобится:

  • мука - 2 стакана и еще немного для замеса;
  • кипяток - 1 стакан;
  • масло растительное - 1 ст. л;
  • соль - 0,5-1 ч.

Рецепт:

  1. Насыпьте стол мукой, присыпьте солью и сделайте отверстие в центре.
  2. Влейте масло в кипящую воду и отправьте жидкость в центр своеобразного «кратера» из муки.
  3. Закидываем в центр со всех сторон, добиваясь однородной консистенции.
  4. Как только оно немного остынет, замесите гладкое, эластичное и нелипкое тесто.

Можно использовать по назначению за 2 часа.

Простой рецепт теста для пирожков

Предыдущий вариант вкуснейшего хрустящего теста для пирожков был простым, но и это не вызовет никаких затруднений.Добавится всего пара ингредиентов, и все.

Что понадобится:

  • вода обычная - 4 стакана;
  • 2/3 ложки средней соли;
  • столько же пищевой соды;
  • одна курица;
  • сахар - 1 ложка;
  • мука для густого теста.

Приготовление:

  1. Налейте воду комнатной температуры в глубокую емкость и вытолкните яйцо.
  2. Добавьте пищевую соду, сахар и соль.
  3. Вмешать и постепенно всыпать муку.
  4. Когда тесто затвердеет, положите его на стол и замесите на месте.
  5. Уберите в полиэтилен на 45-60 минут, а затем используйте, как указано.

Вот такой простой способ приготовления очень удачного хрустящего теста для пирожков с мясом.

Тесто на кефире

Для приготовления теста с пузырьками понадобится кефир.

Молочнокислые бактерии в кефире смягчают тесто, делают его воздушным, но при этом не уменьшаются его плотность и жирность, что обеспечивает легкость жарки.

Сложно приготовить вкусные румяные пирожки с сочной мясной начинкой, завернутые в хрустящее пузырьковое тесто !? Чебуреки по этому рецепту получаются именно так! Уверена, что дома все по достоинству оценят пирожки, которые, к тому же, приготовить дома проще простого!

Тесто для пирожков не простое, а с секретом! В тесто добавляется водка, благодаря которой тесто становится хрустящим и пузырится. А из-за того, что готовое тесто нужно дать на некоторое время пропитаться, клейковина набухает и тесто получается очень мягким, эластичным и хорошо раскатывается.
Чебуреки очень вкусные. Мягкое и одновременно хрустящее тесто и сочная мясная начинка! Домашние пирожки по моему любимому рецепту обязательно понравятся вам!

Состав

мука 4 стакана
масло растительное 8 столовых ложек
соль 2 зажима
сахар 1 чайная ложка
вода 1+ 1/4 стакана
водка 1 чайная ложка
свинина 300 г
говядина 300 г
молочный или мясной бульон 0.5-1 стакан
лук 1 шт.
петрушка, укроп
соль
перец свежемолотый

Чебуреки пришли к нам на кухню от крымских татар и в первозданном виде представляли собой пирожки из тонкого пресного теста, замешанного в воде, с начинкой из мясного фарша. Жарили чебуреки всегда на животном жире. Однако в результате кулинарных экспериментов базовый рецепт чебуреков претерпел изменения, и теперь их готовят на кефире, молоке или из дрожжевого теста, причем в качестве начинки используется не только фарш, но и овощи и сыр.

Как правильно приготовить пирожки

Есть некоторые тонкости приготовления, чтобы это были пирожки, а не обычные пироги. Тесто для пирожков обычно очень тонкое и хрустящее, с очень маленькой начинкой внутри, то есть изделия полые. Однако благодаря сочной и нежной начинке они пропитываются ароматными соками и получаются удивительно мягкими и вкусными. В процессе приготовления пирожков не работает пословица «Пироги начинкой не испортишь», так как на один продукт размером чуть больше ладони нужно брать не более 2-3 ч.л.фарш.

Еще один секрет вкусных пирожков в том, что их нужно обжаривать во фритюре, иначе они не набухнут должным образом, а получатся плоскими и жесткими. В идеале пирожки должны плавать в масле, а не лежать на дне сковороды.

Как приготовить тесто для пирожков в домашних условиях

Пресное тесто для пирожков считается идеальным, и его готовят из воды, соли, растительного масла и муки - как пельмени. Заварное тесто также хорошо ведет себя при замешивании и жарке - оно достаточно мягкое, эластичное, упругое, при термической обработке не трескается.Для приготовления заварного теста муку залить подсоленным кипятком, добавить растительное масло, замесить тесто и оставить на полчаса.

Плюсы кефирного теста в том, что пирожки остаются мягкими даже после остывания. По этому рецепту готовят пирожки из кефира, яиц, соли и муки, после замеса тесту тоже дают немного полежать.

Самое неподходящее тесто для пирожков - дрожжевое, так как такие пироги нельзя сделать хрустящими и тонкими. Единственное их преимущество - непревзойденный кисло-сладкий аромат дрожжевой выпечки.Тесто для дрожжевых пирожков замешивают с водой, солью, сахаром, растительным маслом и мукой, после чего настаивается час, затем его нужно еще немного вымесить, чтобы оно было менее пышным.

Приготовление в домашних условиях начинка для чебуреков

Правильная начинка не для традиционного мясного фарша, а для фарша, для которого азиатские повара используют острые ножи, разрезающие куски мяса крест-накрест. Также можно пропустить мясо через мясорубку с большими отверстиями. Также начинка содержит много мелко нарезанного лука и зелени, соль, перец и другие специи.Некоторые повара рекомендуют выложить равное количество фарша и лука, чтобы начинка получилась нежнее и вкуснее. Для сочности в мясо добавляют курдючный бараний жир, особенно если речь идет о говядине, хотя вместо жира можно использовать воду, бульон, сметану, кефир или очищенные помидоры - одного помидора хватит на 0,5 кг фарша. В фарш иногда добавляют кусочек сыра, хотя начинка может состоять только из одного сыра, картофеля, творога, овощей, грибов или рыбы.Кстати, количество начинки должно соответствовать количеству теста, тогда пирожки получатся идеальными.

Лепить и жарить пирожки

Когда тесто вырастет, разрежьте его на кусочки размером с теннисный мяч и очень тонко скатайте каждый кусок в кружку. Толщина заготовки для пирога должна быть не более 4 мм, но не меньше, так как слишком тонкие участки теста при жарке могут сломаться, и чебурек потеряет сочность.

В середину кружки кладут начинку, после чего чебурек складывают пополам, а его края хорошо скрепляют, для чего азиатские хозяйки ходят по краям скалкой.Затем срезают излишки теста ножом или используют специальную фигурную нарезку.

Если вы хотите приготовить вкусные домашние пирожки, вам понадобится определенная температура масла, которая определяется следующим образом. Выложите кусок теста в сотейник с маслом и дождитесь, пока он не закипит вокруг теста, и только потом начинайте жарить пирожки. В хорошо нагретом масле тесто всплывает на поверхность, а не тонет. Недостаточно горячее масло приведет к тому, что пироги впитают много жира и станут слишком тяжелыми, а при высокой температуре продукты быстро пригорают, а начинка останется влажной.

Готовые пирожки выкладываются на решетку и дают стечь жиру, а затем подаются к столу.

Приготовление вкусных пирожков: секреты и хитрости

Некоторые думают, что начинку нужно предварительно обжарить, чтобы пирожки не получились сырыми, но этого делать не следует, так как термическая обработка меняет вкус продуктов. Если аппетитный сок не выделяется из мяса во время жарки, замачивания теста и делая его сочным и вкусным, то получившееся блюдо сложно назвать чебуреками.Итак, кладите меньше начинки и обжаривайте пирожки в большом количестве овощей или топленого масла, чтобы они плавали в нем и не касались дна. Обычно на приготовление одного чебурека уходит 5 минут, чтобы мясная начинка хорошо прожарилась, а тесто получилось хрустящим.

Вы знаете, как получить вкусные пузырьки на поверхности пирожков? Во время жарки поливать продукты кипящим маслом со сковороды, но не очень интенсивно, иначе они лопнут. А чтобы готовые пирожки выглядели ярче и привлекательнее, добавьте в тесто немного пива или сахара.Кстати, оптимальное сочетание продуктов для пирожков из бездрожжевого теста - 350 мл воды и щепотка соли на 1 кг муки; чтобы получилось хрустящее тесто, можно добавить в него водку.

Иногда пирожки готовят не из твердого теста, а из колбасок, скрученных в улиток. В этом случае тесто получается слоеным и шипучим, а пирожки называют чир-чир.

Пошаговый рецепт приготовления пирожков

Для приготовления пирожков по этому рецепту рекомендуется брать куриный фарш, так как с ним блюдо получается не таким жирным и тяжелым для желудка.

Состав: для теста: яйца куриные - 1 шт., Масло растительное - 8 ст. л., соль - 1 ч. л., сахар - 1 ч. л., водка - 1 ч. л., вода - 300 мл, мука пшеничная - 600 г. Для начинки: куриный фарш - 1 кг, лук - 2 шт., Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать соль, сахар, растительное масло, яйцо и растереть до однородной массы.

2. Залить смесь водой и водкой.

3. Добавить муку и замесить однородное тесто.

4. Замесить тесто на доске, пока оно не станет эластичным и упругим.

5. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить на полчаса.

6. Для начинки мелко нарезать лук.

7. Смешать лук с куриным фаршем, посолить и поперчить и хорошо перемешать.

8. Раскатать тесто в тонкий пласт.

9. Вырезать стаканом маленькие кружочки.

10. Поместите начинку в кружки и вылепите пирожки с фигурными краями.

11. Глубокую сковороду залить растительным маслом, хорошо разогреть и выложить пирожки.Обжаривайте их по 2 минуты с каждой стороны.

Положите пирожки на решетку, чтобы удалить излишки жира. При этом накройте их крышкой, чтобы они оставались мягкими. Подавать вкусные и сочные пироги со сметаной и зеленью.

Чебуреки с сыром

По этому рецепту получаются очень нежные и ароматные пирожки, похожие на грузинские хачапури. Приготовить тесто из 250 мл газированной воды, 1 ч. Л. соль, 1 ч. сахар и 640 г муки. Хорошо вымесить тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 40-60 минут.Для начинки измельчите 150 г любого твердого сыра, например, голландского и маасдамского, на крупной терке нарежьте тонкими полосками 150 г мягкого сыра - адыгейский, моцарелла, сулугуни или фета. Мягкий и твердый сыр смешать, по желанию добавить измельченные травы и специи, солить не нужно, так как сыр уже соленый.

Раскатать кружочки из теста, выложить начинку и сделать пирожки. Хорошо соедините края котлет и обжарьте их в большом количестве масла. Подавать с пикантным соусом и овощами!

Пирожные с тыквой

Чтобы приготовить эти мягкие и очень нежные пирожки, вам понадобится бездрожжевое тесто, для которого вы смешаете 20 г дрожжей с небольшим количеством сахара и воды, а затем оставите на 15 минут для брожения.Далее вливаем в эту смесь стакан воды или молока, щепотку соли по вкусу и 300 г муки. Хорошо вымесить тесто, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Для начинки измельчить на крупной терке 700 г несладкой тыквы, обжарить 3 мелко нарезанные луковицы на растительном масле, всыпать тыкву, соль, перец и тушить 15 минут. Слепить пирожки и обжарить их в большом количестве масла. Это отличная закуска к постным и вегетарианским блюдам.

Чебуреки с картофелем и грибами

Сделайте тесто из 2 стаканов муки и стакана горячей воды с 0.В нем растворено 5 ст. л. посолить, хорошо вымесив тесто руками до однородности и эластичности. Накройте его салфеткой или полотенцем, пока делаете начинку.

Отварите 6 картофелин, хорошо разомните их, а затем мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте в луковую сковороду 0,5 кг любых грибов и обжарьте до готовности с солью, перцем и зеленью, которую лучше всего добавлять в самом конце, когда грибы будут готовы. Лук и грибы смешать с картофелем, раскатать из теста тонкие кружочки, выложить начинку и приготовить пирожки.Жарьте вкуснейшие пирожки на масле и приглашайте к столу своих домочадцев!

Подавать сочные и ароматные пирожки со сметаной, зеленью и чесночным соусом. Соус «Катык», который готовят из жирного кефира, соли, измельченной петрушки, кинзы и базилика. Подавайте отдельно зелень и некрахмалистые овощи - с ними пирожки кажутся вкуснее и легче перевариваются, не оставляя тяжести в желудке.

Надеемся, вам понравятся наши рецепты пирожков и вы обязательно приготовите их дома, чтобы порадовать своих близких! Удачных кулинарных достижений и приятного аппетита!

Чебурек, этот горячий пирог с хрустящим, игристым тестом и сочной вкусной начинкой покорил сердца, а точнее желудки, всех и вся.Его с удовольствием едят жарким летним и зимним морозным днем. Изначально пирожки готовили только с мясной начинкой из пресного теста. Сегодня существует множество вариантов приготовления как начинки для чебурека, так и теста. Они вылеплены из пресного, заварного, слоеного, дрожжевого теста. А в разнообразии начинок можно запутаться. Самое любимое и популярное - мясо. Их также готовят из картофеля, грибов, рыбы, тыквы, овощей, сыра и жарят в большом количестве жира.

Чебуреки - приготовление пищи

Перед лепкой пирожков предварительно готовят начинку и тесто.Тесто необходимо тщательно вымесить руками и дать ему постоять не менее тридцати минут, а лучше - одного часа. В это время он достигает своего состояния, набухает, становится мягче, эластичнее, с ним легче работать. Начинка измельчается, если она прошла термическую обработку, остужается и чебуреки начинают лепить.

Чебуреки - лучшие рецепты

Рецепт 1: Чебуреки с мясом

Несложный рецепт ... Такие пирожки можно приготовить довольно быстро - за 30-40 минут.Начинка получается очень сочной, а тесто тонкое и хрустящее. Чтобы чебурек сохранил сочность, с тестом нужно обращаться осторожно, чтобы не повредить скорлупу и не вытекать мясной бульон. Можно взять готовый фарш или крутить комковатое мясо. Его нужно выбирать немного с жиром, для сочности. Свинина идеальна. Вы можете брать смешанный фарш из разных видов мяса, таких как свинина, говядина и баранина, или только из говядины и баранины.

Ингредиенты : вода стакан, мука - 500г, чайная ложка соли и сахара, масло растет.- 50 мл (2 столовые ложки). Для начинки - фарш - 400-500г, 2 средних луковицы, перец и соль, вода - 100мл.

Способ приготовления

Насыпьте в воду сахар и соль и перемешайте до полного растворения. Добавить муку и масло, замесить тесто. Дайте ему постоять около часа на столе, если в комнате не слишком жарко, или в холодильнике. Накройте миской, салфеткой или оберните полиэтиленом.

Мясо перекрутить или взять готовый фарш, посолить, залить 100 мл простой воды, добавить молотый перец и измельченный лук.Замесите фарш.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Достаточно большие лепешки вырезать кружкой или блюдцем, выложить начинку, защипнуть края и обжарить на сильно разогретом жире или растительном масле.

Рецепт 2: Чебуреки с сыром

Рецепт жареных пирогов для любителей сыра. В качестве начинки используют два вида сыра - твердый и мягкий. Из твердых сортов лучше брать Маасдам или другие сычужные сыры - голландский, костромской, ярославский. Из мягких сыров - моцарелла или замените маринованными сырами - адыгейский, сулугуни или сыр фета.Не стоит добавлять в начинку соль, потому что в самих сырах ее достаточно. В чебурек для сыра можно положить пару ломтиков помидора.

Состав : Начинка - 150 г маасдама, 150 г моцареллы. Тесто - мука 4 стакана, сахар и соль по чайной ложке, 1 яйцо, газированная минеральная вода (несладкая) - 250мл.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто. Ингредиенты перемешать, хорошо вымесить, дать немного отдохнуть.

Для начинки натереть твердый сыр крупно, мягкий сыр натереть на терке или нарезать тонкой соломкой, перемешать.

Тонко раскатать тесто и лепить пирожки. Зажмите края пальцами или надавите зубцами вилки. В зависимости от размера у вас должно получиться около 12-15 штук. Налейте в сковороду много масла, сильно разогрейте и обжарьте. Тесто по этому рецепту можно использовать для пирожков с разной начинкой.

Рецепт 3: Чебуреки с тыквой

Почему бы не приготовить чебуреки с тыквой. Тесто готовится обычное, бездрожжевое. Для начинки нужно брать несладкую тыкву.Она натерта на терке, но фаршируется не сырой, а предварительно тушится на сковороде с жареным луком. Иногда добавляют измельченный чеснок (на любителя).

Состав : начинка - тыква - 500-700г, соль, 3 луковицы, масло растительное, перец. Тесто - стакан молока или воды, 2 стакана муки, 20г свежих дрожжей, немного соли и сахара.

Способ приготовления

В первую очередь замешивается тесто. Дрожжи смешать с сахаром, добавить немного воды и оставить на четверть часа, чтобы они начали бродить, ожили.Долить стакан теплой воды или молока, щепотку соли, муку. Смешайте смесь до однородной массы. Накройте посуду салфеткой или полотенцем и дайте тесту постоять в тепле.

Тыкву натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле, добавить тыкву, посыпать перцем и солью, тушить 15 минут. Остыть.

Замесить тесто, раскатать. Слепить пирожки и обжарить в большом объеме кипящего масла.

Мясной фарш можно сделать немного иначе. Лук и тыкву нарезать мелкими кубиками, перемешать, посолить, добавить пару столовых ложек сала или сала, измельченного на мясорубке и молотого красного перца, чтобы начинка получилась достаточно острой, посолить.Сырую начинку разделить на кружочки из теста, соединить края и обжарить.

Рецепт 4: Чебуреки с картошкой

Вроде простая, но такая вкусная и всеми любимая начинка. Это удобно еще и тем, что можно использовать, например, уже готовое пюре, которое со вчерашнего дня хранилось в холодильнике. Добавьте к нему шкварки, жареный лук и начинку как новенькую. Тесто можно брать любое - пресное, дрожжевое. В этом рецепте написано заварной крем. Этого хватит примерно на 10-13 пирожков.

Состав : начинка - несколько кусочков картофеля, пара луковиц, 100-150 г сала (копченого или обычного), соль. Тесто - одно яйцо, стакан воды, 3 стакана муки, пол чайной ложки сахара и соли, а вырастает столовая ложка. масла и водка.

Способ приготовления

Очистите картофель и положите на плиту. Пока оно варится, замешиваем тесто. Вскипятите воду, добавив сахар и соль. Влить масло, всыпать две трети стакана муки, размешать и снять с огня.Не переставая мешать, можно воспользоваться венчиком или ложкой. Если остались небольшие комочки - не страшно, потом разойдутся, главное разбить большие. Когда масса остынет до теплого состояния, вбиваем яйцо и вливаем водку, перемешиваем и начинаем добавлять муку порциями, замешивая руками. Он должен быть относительно мягким. Отложите тесто на час, чтобы оно подошло и отдохнуло.

Тем временем картофель приготовлен, воду нужно полностью слить, картофель вылить.Растопить шкварки и на том же жире обжарить лук. Смешать с картофелем, посыпать перцем, остудить. Слепить пирожки и обжарить.

Чтобы сделать настоящие пирожки, не нужно жалеть масла. Его наливают так много, что в нем плавают пирожки. Их можно жарить во фритюрнице или казане.

- Чтобы тесто пузырилось, становилось золотисто-коричневой корочкой, а начинка обжаривалась, пирожки помещают в сильно разогретое горячее масло. Не накрывайте крышкой, чтобы конденсат не попал в масло, иначе оно начнет сильно стрелять.

Чебуреки по праву считаются универсальным блюдом. Их подают как закуску к пиву или используют как самостоятельное блюдо. Опытные хозяйки предпочитают готовить лакомство самостоятельно, поскольку в магазине продукты не отличаются высоким качеством. Чебуреки прочно прижились в России, они заняли почетное место в меню быстрого питания ... Некоторые повара-любители относят блюдо к кулинарному шедевру, требующему определенного мастерства. Попробуем определить, так ли это.

Секреты приготовления пирожков

Специалисты в области кулинарного искусства определили основные «законы» приготовления пирожков в домашних условиях. Рассмотрим каждую из них по порядку.

  1. Повара единодушно настаивают на том, чтобы чебурекское тесто готовилось без использования дрожжей. По традиционному рецепту мука смешивалась с солью, водой, растительным маслом и специями (по желанию). Через определенный промежуток времени хозяйки стали добавлять в тесто сахарный песок и куриные яйца, от которых пирожки получаются хрустящими.
  2. Отличительной чертой чебурекского теста от всех остальных является его структура. Состав готовится из двух-трех частей муки и одной части воды, в результате чего тесто получается крутым.
  3. Чтобы на чебуреке появились золотистые пузыри, пирожки необходимо обжаривать в большом количестве масла. По этой причине блюдо сложно назвать диетическим; он не подходит для тех, кто следит за весом. Если в традиционное тесто добавить водку, чебурек получится сочным и хрустящим.
  4. Особое внимание уделяется блюдам, в которых будет жариться чебурек. Оптимальный вариант - это сковорода с толстым дном (желательно чугунная), хорошо сохраняющая тепло. Некоторые хозяйки используют корзину для фритюра, она значительно облегчает процесс приготовления.
  5. Чебуреки удобно жарить в чугунных кастрюлях и сковородах вок. Также подойдет вариант использования электрофритюрницы, которой оснащена практически каждая мультиварка. Налейте в миску большое количество масла, чебурек в нем должен плавать.Такой курс обеспечит равномерное обжаривание со всех сторон.
  6. Если говорить о начинке для чебуреков, то по традиционной технологии повара добавляют рубленую говядину, баранину, телятину. Сегодня широкую популярность приобрело свиное и куриное мясо, из которого готовят фарш. В некоторых случаях к мясу добавляли бульон, что делало пирожки мягкими.
  7. Мясное лакомство в обязательном порядке готовится с добавлением большого количества лука. Его предварительно нужно пропустить через мясорубку, чтобы овощ выделил свой сок.Выбор лука зависит от личных предпочтений, подойдет желтый, белый, красный или фиолетовый.
  8. В качестве дополнительных ингредиентов в пирожные добавляют любимые специи, измельченную зелень (петрушку, укроп). Если говорить о пирогах для вегетарианцев, то их готовят с грибной, яичной, сырной, овощной начинкой. В этом случае чебурек считается «неполноценным», потому что в нем нет мяса.
  9. Чебуреки обжариваются на рафинированном растительном масле, максимально очищенном от примесей. Также подойдет высококачественный дезодорированный продукт из кукурузы, оливок или хлопка.Чтобы пирожки получились нежными, обжарьте их на предварительно растопленном масле.
  10. Продолжительность жарки пирожков зависит от технических характеристик тарелки и теплоизоляции посуды. Слепой пирог необходимо окунуть в масло, нагретое до температуры 200 градусов.
  11. В конечном итоге у вас должен получиться чебурек со светло-коричневой или золотистой корочкой по всей поверхности. Подавать блюдо к столу необходимо только горячим, иначе хрустящая корочка потеряет свою особенность.

Этап 1.Тесто для чебуреков

Как было сказано ранее, тесто для чебурека готовится без добавления дрожжей. На сегодняшний день существует множество рецептов, мы предложим самые распространенные. Выберите понравившийся вариант, начните перемешивать ингредиенты.

Тесто на кипящей воде

  • мука высшего сорта - 530 гр.
  • вода фильтрованная - 220 мл.
  • масло растительное - 30 мл.
  • соль измельченная (желательно экстра) - 15 гр.
  1. Рецепт этого теста предполагает замешивание кипятком, поэтому питьевую воду нужно заранее вскипятить.Когда жидкость достигнет нужной температуры, влейте в нее растительное масло.
  2. Муку просеять в отдельную емкость, смешать с измельченной солью. Начните вливать кипяченую воду тонкой струйкой, помешивая, чтобы не было комочков. Замесить тесто в плотный шар, дать остыть до комнатной температуры.
  3. Затем всыпать муку, образовав эластичное и плотное тесто. Чтобы определить количество муки на втором этапе, нужно исходить из исходного состояния массы. Ориентируйтесь на такие параметры, чтобы состав получился нелипким и гладким.
  4. Когда тесто готово, поместите его в глубокую миску или на разделочную доску. Накрыть пищевой пленкой или хлопчатобумажным полотенцем, оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре. За этот период база приобретет желаемую консистенцию и подойдет для лепки.

Пивное тесто

  • яйцо куриное - 1 шт.
  • пиво (желательно светлое) - 245 мл.
  • соль - по факту
  • муки - по факту (около 600 гр.)
  1. Охладите куриное яйцо и пиво.Яйцо разбить в глубокую миску, посолить, взбивать миксером около 2 минут на средней скорости. Начните вливать холодное пиво тонкой струйкой, помешивая смесь вилкой.
  2. Муку просеять, начать замешивать тесто. Включите миксер на минимальную скорость, начните медленно взбивать массу и одновременно всыпайте муку. Точное количество предугадать сложно, действуем по ситуации (сколько пива парит).
  3. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы миксер успел перемешать.Когда тесто станет густым, перемешайте его вилкой, а затем руками. У вас должна получиться эластичная нелипкая масса, подходящая для лепки.
  4. По окончании всех манипуляций тесто скатать в шар, обернуть полиэтиленовой пленкой или поместить в герметичную емкость. Дайте настояться в естественных условиях (при комнатной температуре) примерно 1 час как можно дольше.

Тесто водочное

  • мука пшеничная - 800 гр.
  • вода фильтрованная - 340 мл.
  • яйцо - 1 шт.
  • Водка
  • - 35 мл.
  • соль мелкая - 10 гр.
  • масло подсолнечное - 60 мл.
  1. Эмалированную кастрюлю вымыть, налить в нее масло, водку, питьевую воду, посолить, поставить на плиту. Когда появятся первые пузырьки, убавляем мощность до минимума, тушим еще 3 минуты.
  2. Теперь просейте муку, добавьте ее небольшими порциями в жидкость, при этом помешивая. Следя за тем, чтобы не образовывались комочки, размять их вилкой по краям сковороды.
  3. Дать тесту остыть. Когда он достигнет комнатной температуры, начните замешивать. Добавьте муку и при этом сформируйте пластиковую массу, которая не прилипнет к рукам.
  4. Когда тесто будет готово, завернуть его в фольгу, подождать 1,5 часа. На указанный срок снимаем полиэтилен 1 раз и хорошо вымешиваем тесто с мукой. В итоге у вас получится композиция, подходящая для лепки пирожков.

Этап 2. Заливка для чебуреков

  • фарш - 320 гр.
  • репчатый лук - 3 шт.
  • укроп или петрушка - 1 пучок
  • соль - по факту
  • специй (любые) - на усмотрение
  1. Для начинки чебурека идеально подходят свиной и говяжий фарш, смешанные в процентном соотношении 60:40. Для гурманов подойдет баранина или телятина, можно даже курицу. Главное условие выбора начинки - свежесть, наличие жировой прослойки (например, область грудинки).
  2. Для приготовления фарша нарезать кусок мяса кубиками, пропустить через мясорубку 1-2 раза.Лук добавляется в соотношении 1: 2 (1 часть мяса, 2 части лука). Такой ход сделает пирожки сочными внутри, особенно если они сделаны из говядины / телятины. Лук очищают и пропускают через мясорубку отдельно от фарша.
  3. В фарш можно влить небольшое количество наваристого мясного бульона, это тоже добавит сочности чебурекам. Когда все ингредиенты будут готовы, смешать фарш с луком, посолить по вкусу, добавить специи (по желанию). Зелень измельчить, хорошо перемешать.

Этап 3. Приготовление пирожков

  • масло растительное - около 400 мл.
  • мука (для раскатки теста) - 80 гр.
  1. Присыпьте стол мукой, начните раскатывать тесто. Сформируйте слой толщиной около 4-6 мм. Возьмите глубокую и широкую миску и вырежьте ею кружочки.
  2. Положите столовую ложку фарша ровно в середину теста, не переусердствуйте. Если мяса будет слишком много, тесто лопнет.
  3. Соедините края каждого слоя друг с другом, ущипните пальцами.Тесто хорошо защипните, иначе в процессе жарки чебурек вылезет наружу, из него потечет сок.
  4. Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее столько масла, чтобы пирог утонул. Разогреть состав до температуры 200 градусов, только после этого можно отправлять чебуреки внутрь.
  5. Опустите заготовки в полость посуды, они не должны слишком сильно касаться дна. Если нет, добавьте еще масла. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
  6. Готовое блюдо достать шумовкой, промокнуть со всех сторон бумажными полотенцами или салфетками для удаления излишков жира.Подавать горячим с чесночным соусом или соусом тартар.
  1. Чтобы пирожки не имели прогорклого запаха и не были слишком жирными, раскатайте тесто до желаемой ширины. Оптимальным считается показатель в пределах 0,3-0,5 см.
  2. Края хорошо защипните, иначе вытечет сок фарша. Чтобы получилось ровное пирожное, обрежьте порванные края ножом для пиццы или кухонными ножницами.
  3. После того, как вы сформировали пирог, внимательно осмотрите его на предмет дырок. Для лучшего прилипания смочите тесто небольшим количеством фильтрованной воды.
  4. При использовании фритюра потребуется больше масла, поскольку корзина не полностью погружена в чашу для жарки. Для получения нежных пирожков отдавайте предпочтение сливочному маслу.
  5. Чтобы оценить температуру масла, перед жаркой пирожков бросьте в разогретый состав небольшой кусок теста. Если всплыло, отправьте следующие пироги.

Приготовить пирожки в домашних условиях несложно, если тщательно соблюдать рекомендации. Сначала замесите тесто по выбранному рецепту, затем сделайте фарш с зеленью и специями.Сформируйте котлеты, разогрейте масло и начинайте жарить.

Видео: Крымские пирожки

Чебуреки, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др. Тесто для маленьких чебуреков

Инструкции по приготовлению

50 минут Печать

    1. Баранью лопатку промыть и очистить от излишков прожилок и жира - верхняя, желтоватая, что выглядит неаппетитно. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 2 см, а затем большим ножом нарезать фарш. Сначала будет тяжело, но минут через двадцать вы получите фарш в готовом виде, несравнимый по сочности с пропущенным через мясорубку.
    Детская кроватка Как приготовить фарш


  • 2. Разрезать перец чили пополам, удалить семена и мелко нарезать. Свежую кинзу мелко нарезать. Измельчите кориандр в ступке вместе с зернами тмина. Все это добавить в фарш, добавить щепотку соли и перца. Мясной фарш вымесить до однородности, а затем отбить для эластичности - несколько раз с силой бросить на стол.
    Детская кроватка Как приготовить острый перец


  • 3.Возьмите оладьи для японских пельменей гедза и положите на каждый по ложке фарша, примерно 20 грамм. Затем пальцем смочите края теста, сложите пополам, придайте заготовке форму чебурека, поставьте на стол и, надавливая вилкой на эти же края, хорошо их слепить. Если постараться попасть в одни и те же борозды, получится очень красиво.


  • 4. Налейте в кастрюлю масло для фритюра и разогрейте - чтобы при обмакивании в него чебурека сразу же началось шипение.Обжарьте пирожки во фритюре несколькими кусочками, перемешивая шумовкой, до золотистого цвета. Затем переложите их на бумажные полотенца и дайте маслу немного стечь.
    Инструмент для запекания Сотейник - вещь универсальная и одновременно прозаичная: в ней можно тушить, жарить, тушить, взбивать соусы. Да и кастрюль не может быть много: размер и вес имеют значение в разных ситуациях.


  • 5. Подавать чебуреки, конечно, горячими. Можно сопровождать их соусами: например, смешать йогурт с толченым кориандром, щепоткой тмина, мелко нарезанной кинзой, солью и перцем по вкусу.Либо в рисовый уксус положить мелко нарезанный перец чили, прокипятить пять минут, всыпать сахар, растворить - и, охладившись, тоже подавать.

Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, такие мы любим их есть и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В пирожках с мясом главное - большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

Ингредиенты

  • Мясо (говядина) - 300 граммов__NEWL__
  • Лук - 3-4 шт .__ NEWL__
  • Зелень__NEWL__
  • Приправы по вкусу__NEWL__
  • Соль__NEWL__
  • Вода __NEWL300. Масло для жарки__NEWL__

Сначала замесите тесто, просейте муку на рабочую поверхность стола, сделайте углубление и долейте воду порциями по мере необходимости.

Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем.Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук нужно мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

Положите нарезанный лук в миску.

Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае - говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

Положите фарш на лук.

Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

Хорошо перемешайте фарш.

Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно старым методом, скалкой или тестораскаточной машиной. Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

Половину теста раскатать, остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться.Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.

Каждая национальная кухня имеет свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте своих близких! НО пошаговые фото вам помогут.

Пирожные из простой лапши или заварного теста

Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) - пирог из пресного теста, фаршированный фаршем из баранины с пряными специями, обжаренный в масле.Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но при надкусывании она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в которой плавает аппетитная ароматная мясная начинка ... Конечно, важен и сам вид: на хрустящей корочке должны быть пузыри. поверхность чебурека. Как это сделано?

Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) - на выбор домашнего повара.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить соприкасающиеся поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

РЕЦЕПТОВ:

Состав:
Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

Процесс приготовления:
Приготовьте простое тесто для лапши, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше. Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядины и жирной свинины) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипятка или 100-150 г. г кефира, добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или на смеси топленого сала с растительным маслом 1: 1. Также можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить 1/5 части сливочного масла или топленого масла. к растительному маслу).

Приготовление заварного теста:

В стакане воды вскипятите щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой. Когда мука сварится и немного остынет, добавьте яйцо и постепенно добавляйте еще около трех стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельмени. Оставить тесто на час, затем снова замесить.Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
Готовое тесто скатать в колбасу и нарезать кусочками размером с яйцо ... Каждый кусок скатать в блин, сверху положить тарелку и аккуратно срезать ножом излишки. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. Выложите фарш тонким слоем на половину кружки.

Покройте фарш второй половиной круга из теста, аккуратно вылепите края пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

В чугунной сковороде нагрейте масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

Подавайте сразу же горячими. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

Беляши

Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) - национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, разрезанный на кусочки и смешанный с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

Более распространенным вариантом является вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) - круглый пирог, запеченный, как правило, из дрожжевого теста.

Состав:
Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
Масло или жир растительное для жарки.

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
Пропустить мякоть баранины (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
Готовое тесто разделите на кусочки по 60 г, скатайте в шарики, затем раскатайте лепешки. В середину каждой лепешки выложить фарш (60-70 г), приподнять края теста и защипнуть, оставив середину открытой.
Жарить на сковороде, полупогруженной толстым слоем предварительно разогретого хорошо разогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавайте сразу же горячим.

Перемячи (татарская кухня)

Состав: молоко - 2 стакана муки - 4 стакана яйца - 1 шт. мясо (лучше говядина) - 1кг средней луковицы - 2 шт. вода - 1 стакан соли, перец по вкусу
Тесто замешивают из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и ставят в теплое место для отдыха и подъема.(Тесто дрожжевое классическое)

Кстати, есть примета ... если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству ... родители жениха приходят в дом невесты ... и так, если тесто поднялось ну для мероприятия, то жизнь у молодых сложится хорошо и с избытком. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я в это верю 🙂 Извините за отступление, итак:

Переверните мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 граммов теста.
В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

Затем поднимите края теста и соберите узел. В середине оставьте отверстие примерно 2 см.

Затем обжарить в нагретом растительном масле наполовину ... сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
К перцам подают бульон: стакан любого горячего бульона, горчица, перец, кусочек масла.
Но я люблю добавлять в середину кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

Эчпочмак (татарская кухня)

Эчпочмак - (тат. Echpochmak), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, фаршированная картофелем, мясом, обычно бараниной и луком. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

Состав:
Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и всеми любимые специи.

Процесс приготовления:
Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налейте немного молока, всыпьте сахар и дрожжи, поставьте в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

Пока тесто «влезло», приступим к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
Сформируйте пирожки треугольной формы (в центре можно оставить небольшую дырочку).
Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

Самса

Самса (узбекский - сомса, таджикский - сомбуса) треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Самсу можно заправить уксусом. Выпекается самса в тандыре (можно и в духовке). Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России.Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

Состав:
Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0,5 чайной ложки соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

Процесс приготовления:
Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час.Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, примерно 10-12 см в диаметре. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пироги треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать на среднем огне 30-40 минут.

Хачапури по-аджарски с яйцом

Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 - по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, сверху можно положить перепелиные яйца) 1 сухих дрожжей 1 ч.сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться.Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
2. Подготовьте начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала
4. На каждый овал нанесите равное количество начинки, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
5.Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Пусть расстояние будет 10-15 минут. Смажьте хачапури яйцом.
6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и измельчить пополам с творогом и сырым яйцом... В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

Хачапури с сыром как хлеб на праздничном столе

Состав : безопарное дрожжевое тесто - 1 кг тертого чеснока - 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) - 350 г натертого на крупной терке сливочного масла - 100 г масла растительного для жарки

Процесс приготовления:
Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаром). Эти шарики с начинкой аккуратно скатать скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

Ханума (очень большие манты)

Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (добавить муку, пару яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, воду до получения желаемой консистенции теста).

Начинка следующая: - мясной фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), - мелко нарезанный лук, - мелко нарезанный чеснок, - мелко нарезанный картофель, - соль, - черный перец свежемолотый или смесь перцев. и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить в него немного масла и / или добавить немного холодной воды ... Можно также добавить в начинку тертую морковь.

Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по коржу. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и хорошо защипываем края до полного уплотнения.

Готовьте на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Можно приготовить подливу из помидоров и моркови с луком (получается подливка с кислинкой).

Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

Состав: упаковка замороженного плавленого сыра из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») - 200 г копченой колбасы (или любой колбасы) - 100-150 г шампиньонов - 150 г сладкого перца - 100 г зеленого лука - 3-4 яйца стрелы - 1 шт.зелень соль

Процесс приготовления:
Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе.Разрезать на 4 квадрата.

Каждый квадратик смажьте яичным белком и выложите начинку треугольником, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхнюю часть треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать и обычный твердый сыр.

Пирожки слоеные с мясом по-русски

Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:
Отварить мясо.Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить еще 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Соль и перец. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

Закройте начинку другой стороной теста и сделайте пирожки, обрезая края вилкой.Смажьте рыхлым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

SHANGI - Калитки (колядки, свежие продукты)

ШАНГИ (калитки, колядки, свежие продукты) - маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка. Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги».Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были либо защемлены, либо загнуты в 4-7 углах.

Состав: около 800 г муки (муку обязательно просеять и просушить) 1,5 стакана молока 200 г топленого масла 100 г сахарного песка 6 желтков 0.5 чайных ложек соли

Процесс приготовления:
Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске - если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
Тесто сначала должно немного прилипнуть к рукам, а в конце замеса вообще не должно прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
Тесто должно подняться дважды, замешивать его нужно очень осторожно.
Из идеально подобранного теста сформируйте шани и оставьте на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему - 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. С УЧАСТИЕМ.

Мясо по-русски в слоеном тесте

Состав: мясо (шея) - 2 куска слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (шампиньоны или лесные) сыр вишня (или клюква) крахмал масло сливочное масло соль перец зелень

Процесс приготовления:
Присыпьте стол мукой и разложите слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до румяной корочки.

Приготовление соуса. На сковороде растопить масло и добавить сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона ... Слегка посолите.

Если соус жидкий, затяните крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая сильно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

Обжарить мясо. Мясо слегка взбить, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Слегка раскатать тесто и смазать поверхность маслом.яичный белок ... Положите кусок мяса на одну сторону каждого слоя.

На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Для второго кусочка - получившийся соус.

Покройте мясо второй половиной теста, края сожмите вилкой, смажьте поверхность белком и проткните в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для расстойки. Запекать в разогретой до 200 гр. Духовке. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).


Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: до 1.5 часов
  • Порций: 50 порций
  • Количество калорий: 312 килокалорий

Простой рецепт мини чебуреки с узбекской кухней с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

Ингредиенты на 50 порций

  • Мука пшеничная высшего сорта 800 BC
  • Вода 400 мл.
  • Соль поваренная 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый 0.5 ч. Л.
  • Лук репчатый 300 г.
  • Мясной фарш 400 г.
  • Масло растительное 300 мл.

Шаг за шагом

  1. В воде комнатной температуры растворите одну чайную ложку соли без горки. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто. Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
  2. Для начинки лучше использовать баранину, но и с куриным или любым другим фаршем получается так же вкусно, но менее жирно.Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
  3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
  4. Используя стакан небольшого диаметра, вырежьте кружочки и выложите начинку, не касаясь краев теста.
  5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки.При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
  6. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки ... Лучше жарить на тефлоновой сковороде или запеканке. При необходимости добавьте растительное масло.
  7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки - очень сытная и вкусная еда ... Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом - пошаговый фото рецепт

В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины.

С начинкой можно экспериментировать и делать пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Состав

  • Яйца: 1 шт.
  • Мука: 600 г
  • Соль: 1 чайная ложка
  • Сахар: 1 чайная ложка
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 1,5 ст.
  • Водка: 1 ч.л.
  • Мясной фарш: 1 кг
  • Перец черный молотый: по вкусу
  • Лук: 2 шт.

Инструкция по приготовлению

    В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать.Затем в полученную смесь наливаем воду, а для того, чтобы пирожки были более хрустящими, добавляем водку.

    Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

    Завернуть тесто в пищевую пленку, дать настояться 30 минут.

    Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

    Положить в фарш нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

    Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

    Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

    Полученную начинку выложить на кружки.

    Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

    Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

    Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

    Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

    Вариация рецепта на заварном тесте - самое удачное хрустящее тесто

    Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

    Состав:

  • 350 г пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 куриное яйцо
  • свинина 0,5 кг
  • 100 миллилитров куриного бульона
  • 1 головка лука
  • 2-3 ​​веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсть молотого перца
  • 250 миллилитров масла растительного

Приготовление:

  1. В миску или емкость для замеса теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто... Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
  2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
  3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Аналогичным образом очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонного комбайна, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
  4. Вылейте лук и укроп в мясной бульон в блендере, добавьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Для образования пирожков разделите тесто. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
  6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда обязательно удивит вашу семью и друзей.

На кефире - вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

Состав:

  • 0,5 л кефира
  • 0,5 кг муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 кг фарша
  • 1 головка лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • 100 грамм растительного масла

Приготовление:

  1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
  2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
  3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков.Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш. Края хорошо заделываем.
  4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины удивят своим нежным и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

Состав:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 г говядины или телятины
  • 1 крупная луковица
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
  3. Нагрейте сковороду на огне и запекайте без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается со сметаной домашнего приготовления.

Сочные пирожки из свинины и говядины

Пирожные с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

Состав:

  • вода - 500 мг
  • Яйцо куриное - 1 штука
  • мука пшеничная просеянная - 1 кг
  • фарш из свинины и говядины - 1 кг
  • репчатый лук - 2 головки
  • вода питьевая - 100 мл
  • соль - 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске размешайте воду и соль, пока она не растворится. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Сформированное тесто накройте фольгой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
  3. Очистить и мелко нарезать лук для фарша. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
  4. Разделите тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотистую корочку, нужно запомнить несколько правил их обжаривания:

  1. Огонь при жарке должен быть чуть больше среднего, потому что при сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырым.

Чебуреки, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др. Сочные пирожки из свинины и говядины


Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: до 1.5 часов
  • Порций: 50 порций
  • Количество калорий: 312 килокалорий

Простой рецепт мини чебуреки с узбекской кухней с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

Ингредиенты на 50 порций

  • Мука пшеничная высшего сорта 800 BC
  • Вода 400 мл.
  • Соль поваренная 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый 0.5 ч. Л.
  • Лук репчатый 300 г.
  • Мясной фарш 400 г.
  • Масло растительное 300 мл.

Шаг за шагом

  1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто. Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
  2. Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным.Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
  3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
  4. Используя стакан небольшого диаметра, вырежьте кружочки и выложите начинку, не касаясь краев теста.
  5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки.При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
  6. Разогреть сковороду, залить растительным маслом ... Обжарить пирожки с двух сторон до румяной корочки. Жарить лучше на тефлоновой сковороде или кастрюле. При необходимости добавьте растительное масло.
  7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов.В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки - очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом - пошаговый фото рецепт

В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

С начинкой можно экспериментировать и делать пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Состав

  • Яйца: 1 шт.
  • Мука: 600 г
  • Соль: 1 чайная ложка
  • Сахар: 1 чайная ложка
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 1,5 ст.
  • Водка: 1 ч.л.
  • Мясной фарш: 1 кг
  • Перец черный молотый: по вкусу
  • Лук: 2 шт.

Инструкция по приготовлению

    В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать. Затем в полученную смесь наливаем воду, а для того, чтобы пирожки были более хрустящими, добавляем водку.

    Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

    Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

    Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

    Положить в фарш нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

    Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

    Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

    Полученную начинку выложить на кружки.

    Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

    Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

    Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

    Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

    Вариация рецепта на заварном тесте - самое удачное хрустящее тесто

    Рецепт приготовления пирожков на заварном тесте Понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

    Состав:

  • 350 г пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 яйцо
  • свинина 0,5 кг
  • 100 миллилитров куриного бульона
  • 1 головка лука
  • 2-3 ​​веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсть молотого перца
  • 250 миллилитров масла растительного

Приготовление:

  1. В миску или емкость для замеса теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто... Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
  2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
  3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Аналогичным образом очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонного комбайна, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
  4. Вылейте лук и укроп в мясной бульон в блендере, добавьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Для образования пирожков разделите тесто. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Все остальное готовим точно так же.
  6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда обязательно удивит вашу семью и друзей.

На кефире - вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

Состав:

  • 0,5 л кефира
  • 0,5 кг муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 кг фарша
  • 1 головка лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • 100 грамм растительного масла

Приготовление:

  1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
  2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
  3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков.Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш. Края хорошо заделываем.
  4. Нагрейте большую сковороду на плите, налейте в нее растительное масло и обжарьте каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины удивят своим нежным и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

Состав:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 г говядины или телятины
  • 1 крупная луковица
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
  3. Нагрейте сковороду на огне и запекайте без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается со сметаной домашнего приготовления.

Сочные пирожки из свинины и говядины

Пирожные с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

Состав:

  • вода - 500 мг
  • Яйцо куриное - 1 штука
  • Мука пшеничная просеянная - 1 кг
  • фарш из свинины и говядины - 1 кг
  • репчатый лук - 2 головки
  • вода питьевая - 100 мл
  • соль - 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске размешайте воду и соль, пока она не растворится. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Сформированное тесто накройте фольгой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
  3. Очистить и мелко нарезать лук для фарша. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
  4. Разделите тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, нужно запомнить несколько правил их жарки:

  1. Огонь при жарке должен быть чуть больше среднего, так как на сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В пирожках с мясом главное - большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

Ингредиенты

  • Мясо (говядина) - 300 граммов__NEWL__
  • Лук - 3-4 шт .__ NEWL__
  • Зелень__NEWL__
  • Приправы по вкусу__NEWL__
  • Соль__NEWL__
  • Вода __NEW992–3 л.__ NEWL__
  • Масло для жарки__NEWL__

Сначала замесите тесто, просейте муку на рабочую поверхность стола, сделайте углубление и долейте воду порциями по мере необходимости.

Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук нужно мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

Положите нарезанный лук в миску.

Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае - говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

Положите фарш на лук.

Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

Хорошо перемешайте фарш.

Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно старым методом, скалкой или тестораскаточной машиной.Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

Половину теста раскатать, а остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.

- Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
- Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона - много поклонов!

Анекдот времен перестройки

От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться.В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только теперь они готовятся в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот - лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом.Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

Чебурекское тесто - предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для пирожков на кефире, минеральной воде, пиве или даже на водке. Тест на чебуреки состоит из простых ингредиентов ... Вот только секреты их правильного теста, которые еще стоит рассмотреть. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто в горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача - рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

Самый распространенный рецепт теста для пирожков

Состав:
3-3,5 стека муки,
1 ст. теплая вода
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла.Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, но если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для приготовления муку высшего качества и сначала просейте ее. Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для пирожков с пузырьками

Состав:
2 стека воды,
3-3,5 стека муки,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник.Затем приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для пирожков с молоком

Состав:
2,5 ст. Муки,
1 ч. Л. Соли,
1 ст. Молока,
1 ст. л. водка.

Приготовление:
Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на стол с горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку.Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Состав:
2,5 ст. Муки,
1 ч. Л. Соли,
1 ст. Кефира,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку.Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

Состав:
4 стека муки,
1 яйцо,
1 ст. л. минеральная вода,
1 ч.л. Сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить.Итак, яйцо хорошо взбить с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой. Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Аккуратно замесите тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

Тесто для пирожков на пиве

Состав:
2,5 стопки муки,
1 яйцо,
1 стопка светлого пива,
1 чайная ложка соли без горки.

Приготовление:
Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар.Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут. Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

Тесто для пирожков на водке

Состав:
4-4,5 стека муки,
1 яйцо,
1-1,5 стека воды,
2 ст. л. водка,
2 ст. л. масло растительное,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно.Но добавление этого ингредиента позволит приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки. Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков.Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник. Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

Тесто заварное для чебуреков

Состав:
3 стопки муки, стопка
¾. вода (кипяток),
1,5 ст. л. масло растительное,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
В небольшую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения.Сразу же добавьте в воду полстакана муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем взбить яйцо, хорошо перемешать и всыпать оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть приготовлению чебуреков.

Тесто слоеное для чебуреков

Состав:
2.5 стаканов муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодная вода
½ чайной ложки Sahara,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделать воронку для готового теста и влить туда холодную воду, добавить сахар, соль и аккуратно перемешать. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и сложить в конверт. Повторите эту процедуру с тестом 3–4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

Тесто для пирожков, как вы уже видели, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Инструкции по приготовлению

50 минут Печать

    1. Баранью лопатку промыть и очистить от излишков прожилок и жира - верхняя, желтоватая, что выглядит неаппетитно.Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 2 см, а затем большим ножом нарезать фарш. Поначалу все пойдет тяжело, но через двадцать минут это будет фарш, в готовом виде несравнимый по сочности с пропущенным через мясорубку.
    Детская кроватка Как приготовить фарш


  • 2. Разрезать перец чили пополам, удалить семена и мелко нарезать. Свежую кинзу мелко нарезать. Измельчите кориандр в ступке вместе с зернами тмина. Все это добавить в фарш, добавить щепотку соли и перца.Размесить фарш до однородности, а затем отбить для эластичности - несколько раз с силой бросить на стол.
    Детская кроватка Как приготовить острый перец


  • 3. Возьмите оладьи для японских пельменей гедза и положите на каждый по ложке фарша, примерно 20 грамм. Затем пальцем смочите края теста, сложите пополам, придайте заготовке форму чебурека, поставьте на стол и, надавливая вилкой на эти же края, хорошо их слепить.Если постараться попасть в одни и те же борозды, получится очень красиво.


  • 4. Налейте в кастрюлю масло для фритюра и разогрейте - чтобы при обмакивании в него чебурека сразу же началось шипение. Обжарьте пирожки во фритюре несколькими кусочками, перемешивая шумовкой, до золотистого цвета. Затем переложите их на бумажные полотенца и дайте маслу немного стечь.
    Инструмент для запекания Сотейник универсален и прозаичен: в нем можно тушить, жарить, тушить, взбивать соусы.Да и кастрюль не может быть много: размер и вес имеют значение в разных ситуациях.


  • 5. Подавать чебуреки, конечно, горячими. Можно сопровождать их соусами: например, смешать йогурт с толченым кориандром, щепоткой тмина, мелко нарезанной кинзой, солью и перцем по вкусу. Или положить мелко нарезанный перец чили в рисовый уксус, кипятить пять минут, всыпать сахар, растворить - и после остывания тоже подавать.

Руководство по лепке из глины для начинающих - Практическое руководство - Художники и иллюстраторы


Открытый ящик для инструментов

Работа в трех измерениях может быть интересной художественной задачей.Наше руководство о том, как сделать глиняные скульптуры, разбивает его на простые и понятные шаги.

Глина для лепки - отличный способ разжечь творческие способности. Хотя, если вы новичок в этой технике и задаетесь вопросом, как делать скульптуры дома, может быть трудно понять, с чего начать. Следующие советы по лепке из глины для начинающих помогут вам начать работу от выбора подходящей глины до совершенствования техники.

Из какой глины лепят?

Перед тем, как приступить к лепке из глины, вам нужно выбрать подходящую глину.Для скульптуры используется несколько видов глины, различающихся по обработке и отделке:

Глина для моделирования на масляной основе может казаться неочищенной и сложной для детальной обработки. Но он остается мягким и работоспособным, что позволяет с ним практиковаться.
Глина для лепки на полимерной основе столь же мягкая, что ее можно запечь в бытовой духовке, чтобы закрепить композицию. Однако он может трескаться.
Керамика или «обжиговая» глина - глина на водной основе, которой можно придавать форму и обжигать при температурах выше 121 ° C, чтобы она оставалась твердой.Это метод создания бытовой керамики.

Какую глину для лепки лучше всего использовать дома?

Из вышеперечисленных глин вариант на водной основе лучше всего подходит для начинающих лепить дома. Несмотря на то, что его часто формируют на гончарном круге, его, безусловно, легче всего использовать для создания форм и форм с использованием техник ручного строительства.

Как начать лепить?

Теперь вы разобрали глину на водной основе, пришло время для творческой части. К работе в трех измерениях нужно привыкнуть.Тем не менее, эти пять полезных советов научат вас делать скульптуры из глины, от первоначальной идеи до того, как улучшить.

1. Представьте себе последнюю деталь

Хорошо иметь четкое представление о том, какой должна быть окончательная глиняная скульптура. Итак, прежде чем начать, сделайте наброски различных воображаемых точек обзора и проекций. Также учитывайте размеры основных фигур и соотношение длин.

Еще одна рекомендация, если вы новичок в создании 3D-скульптуры для своего дома, - подумайте, с какого направления на нее чаще всего будут смотреть.Тогда, если ваша попытка не будет идеальной со всех сторон, она, по крайней мере, будет хорошо смотреться в позиции.

Вы можете даже попробовать создать рельефную скульптуру. Поскольку это включает в себя добавление форм на плоскую глиняную плиту, конечный продукт не будет виден со всех сторон. Это также снижает беспокойство о весе и балансе.

2. Тестовая глина на влажность

Теперь вы знаете, какую форму примет ваша скульптура, пора брать пластилин. Однако перед тем, как начать, вам нужно проверить, достаточно ли он влажный, так как с засохшей глиной сложно работать.

К счастью, это легко проверить - оторвите небольшой кусок глины, который вы собираетесь использовать, и раскатайте его в руке, пока он не превратится в цилиндр диаметром около 1 см и длиной около 10 см. Согните цилиндр вдвое. Если он плавно изгибается, его можно использовать; если он треснет, попробуйте добавить еще воды.

3. Создавайте формы с умом

Если вы работаете без гончарного круга, есть еще несколько простых способов наращивания форм. Катушки из глины - хороший способ нарастить стороны полой формы - укладка глины по спирали предотвращает ее легкое схлопывание.Углубления также можно создать, защипнув глину, выкапывая ее большим и указательным пальцами.

4. Избегайте выступающих форм

Распространенный вопрос новичков - как сделать фигурки из глины. Возможно, вы видели, как более продвинутые скульпторы создавали их с вытянутыми ногами. Скорее всего, эти художники использовали арматуру - длинные металлические каркасные конструкции, которые выдерживают вес глины.

Для этого также можно использовать латунные стержни, алюминиевую проволоку и другие более прочные материалы, но часто легче практиковать лепку из глины дома с более сдержанными формами.Когда вы научитесь этому, самое время подумать о добавлении арматуры в свой репертуар.

5. Ищите местную студию

Хотя некоторым художественным навыкам можно научиться посредством наблюдения и практики, более продвинутые аспекты глиняной скульптуры могут быть сложными и потребовать экспертного руководства. Ищите курсы или местные студии и зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше.

Это дает вам возможность попробовать обжечь готовые работы на постоянство и в конечном итоге улучшит ваши навыки лепки из глины.

Чтобы получать больше художественных советов и советов экспертов каждый месяц, подпишитесь на журнал Artists & Illustrators.

Статьи по теме

Как накладывать цвета - 5 Основы остекления

Фигуративная иллюстрация - Как рисовать и раскрашивать фигуры

Как сделать витраж: мастер-класс по искусству с Энни Ри

Как растянуть холст: 12 шагов руководства по растягиванию холста

Лучшие приложения для iPad для художников

Автор

Художники и иллюстраторы

Artists & Illustrators - самый популярный британский журнал для практикующих художников, который в равной степени актуален как для профессионалов, так и для начинающих любителей, а также для тех, кто рисует исключительно для удовольствия.Полный пошаговых практических советов, собственных работ читателей, эксклюзивных статей об известных именах и экспертных тестов продукции, это лучшее издание для каждого художника, ищущего вдохновения, независимо от того, предпочитает ли он живопись, рисунок или гравюру.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *