Десерты с сыром маскарпоне: Десерты с сыром маскарпоне

Рецепты вкусных десертов с сыром маскарпоне

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Доставка десертов от Шефа в Ангарске

Десерты

Сортировка: По умолчаниюНазвание (А — Я)Название (Я — А)Цена (низкая > высокая)Цена (высокая > низкая)Рейтинг (начиная с высокого)Рейтинг (начиная с низкого)Модель (А — Я)Модель (Я — А)

Показать: 255075100999

Чизкейк

Чизкейк (творожный десерт)..

Вес: 150г

Шоко

Шоко (молочный шоколад, кокосовая стружка, банан, клубника, груша, сыр маскарпоне, топпинг )170гр. .

Вес: 170г

Эйфория

Эйфория (Белый шоколад,клубника,,банан,сыр маскорпоне,кокосовая стружка,топинг)200 гр..

Вес: 200г

Показано с 1 по 7 из 7 (всего 1 страниц)

Сыр маскарпоне с чем едят

Блюда с сыром маскарпоне: 389 рецептов что приготовить с сыром маскарпоне

Пшеничная мука 155 г

Сахарная пудра 80 г

Лимонная цедра по вкусу

Сливочное масло 90 г

Яичный желток 1 штука

Соль щепотка

Яйцо куриное 3 штуки

Сыр маскарпоне 400 г

Сливки 35%-ные 150 мл

Желатин 25 г

Желе для торта 1 штука

Вода 100 мл

Яблоко 300 г

Кальвадос 2 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

eda. ru

Блюда с маскарпоне, что приготовить из маскарпоне

Торт «Тирамису» 4.5

Торт «Тирамису» — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления! …далее

Добавил: Jess 29.10.2019

Чизкейк с маскарпоне 4.7

Основу чизкейка составляют мягкие сливочные сыры: рикотта, филадельфия или маскарпоне. Сыр взбивается со сливками и яйцами. Готовый чизкейк по консистенции напоминает воздушное суфле. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018

Шоколадный бисквитный рулет 5.0

Нарядный, красивый шоколадный рулет с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Очень нежный и вкусный! А как вам чудесный декор? Всё сделано и украшено своими руками! …далее

Добавил: Натали 11.03.2019

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Паста из эпохи Средневековья 4.8

Давайте забудем классическое сочетание пасты с томатным соусом и вспомним рецепт потрясающе вкусной пасты из прошлого. В сливочный вкус маскарпоне отлично вписывается кислинка вяленой клюквы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2017

Шоколадный торт «Мокко-апельсин» 5.0

Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.08.2018

Тирамису с маскарпоне 4.7

Тирамису — это три итальянских слова: tira mi su, — «поднимай меня вверх», но, как по мне, — это «подними мне настроение». Будьте осторожны те, кто на диете. В большом количестве опасно для фигуры! .

..далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Тирамису (рецепт классический) 4.7

Замечательный многослойный итальянский десерт «Тирамису» — это невероятное наслаждение! Классическим рецептом приготовления десерта делюсь с вами, дорогие друзья! Ну очень вкусно, пальчикики оближете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Трайфл (десерт) 4.9

Трайфл (Trifle) — традиционный английский десерт, который может приготовить даже ребенок. А красивая порционная подача порадует самый изысканный вкус дегустатора и позволит украсить ваш стол! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2016

Тирамису из печенья юбилейное 4.5

Легкий и вкусный тортик по мотивам известного итальянского десерта. Этот вариант — отличная ему замена. А готовится он очень легко, здорово выручает, когда надо быстро соорудить вкусный десерт. …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.06.2016

Бостонский кремовый чизкейк 5.0

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017

Чизкейк без выпечки классический 4.2

Хотите приготовить традиционный десерт родом из американской и европейской кухни? Рекомендую приготовить классический чизкейк из маскарпоне, сливок и печенья. Кстати, готовится он без выпечки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Оладьи «Спиральки» 5.0

Недавно я увидела фото необычных оладий. Конечно, заинтересовалась, как приготовить оладьи «Спиральки» с разными вкусами? Мои дети были от них в восторге. Все подробности смотрите в пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.09.2017

Классический чизкейк с маскарпоне 4.8

Удивительно нежный, невероятно вкусный десерт, от которого без ума и взрослые, и дети. Хочу предложить вам, наверное, один из самых простых вариантов, как сделать классический чизкейк с маскарпоне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2017

Бисквитный торт с вишневой начинкой 3.

5

Настолько я привыкла печь сама выпечку, что уже не могу представить, чтобы я пошла в магазин и купила готовую. К любому празднику или особенному случаю я держу в голове рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017

Паста с Маскарпоне 4.3

Паста с Маскарпоне — необычное второе блюдо. Итальянский сыр Маскарпоне придает ему необыкновенный и неожиданный вкусовой оттенок. Ваша паста с Маскарпоне — это стильное и красивое исполнение блюда! …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Тирамису со сливками и маскарпоне 3.7

Удивительно нежный и ароматный десерт, который сумеет покорить ваших гостей. Сегодня расскажу, как приготовить тирамису со сливками и маскарпоне Рецепт легкий, однако результат сможет поразить всех! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2018

Лимонный тирамису 4.3

Классический тирамису давно покорил сердца сладкоежек, но сегодня я предлагаю отступить от классики и приготовить лимонный вариант. Нежный, с освежающим вкусом — это новый взгляд на любимый десерт. …далее

Добавил: Мелисса 10.03.2019

Чизкейк классический 4.6

Классический чизкейк — это простое блюдо, не требующее большого мастерства. Есть множество вариаций данного десерта. Сегодня мы приготовим нежнейший чизкейк, который тает во рту. Пробуйте! …далее

Добавил: Кристина Трофимкина 27.10.2016

Тирамису для детей 4.0

Тирамису для взрослых знают все, а как на счет детского варианта десерта? В этом рецепте отсутствует алкогольная составляющая, во всем остальном — это вполне привычный тирамису. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.11.2015

Брауни-тирамису 5.0

Если не можете определиться, что любите больше: брауни или тирамису, приготовьте все вместе! Приготовим все максимально просто, быстро и главное — вкусно! …далее

Добавил: Елена Шашкина 08.08.2018

Вишневый торт с маскарпоне 3.2

Как же сводят меня с ума домашние торты. ..Это настолько вкусная выпечка, что хотелось бы есть её каждый день! Но, увы, на их готовку уходит много времени, поэтому делают их только по праздникам. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2016

Тирамису без «Савоярди» 4.6

Многие из нас любят десерт тирамису. Но не каждый может представить, что его можно приготовить дома. А это возможно, заменив некоторые ингредиенты, которые не всегда можно достать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2016

Тирамису с яблоками 4.9

Тирамису с яблоками — одна из вариаций известного во всем мире десерта. В этом рецепте я расскажу, как приготовить тирамису с яблоками дома, чтобы вы тоже смогли оценить его изысканный вкус! …далее

Добавил: Елена Alex 27.02.2018

Торт из печенья «Юбилейное» без выпечки 4.6

Для лентяев, которые любят сладкое, но не хотят много времени проводить на кухне, есть выход — торт из печенья «Юбилейное» без выпечки. Рекомендую всем хозяйкам на заметку этот простой десерт! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 04.05.2017

Чизкейк мандариновый 5.0

Быстрый и простой в приготовлении чизкейк очень полюбился в нашей семье и стал частым гостем на столе. Попробуйте, минимум хлопот, максимум удовольствия гарантируется. …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.12.2018

«Тирамису» с маскарпоне и сливками 5.0

Любите «Тирамису», но еще не решились на его приготовление, думаете, что это невероятно сложно? Спешу разубедить вас и предлагаю рецепт, как приготовить «Тирамису» с маскарпоне и сливками. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.10.2018

Итальянский пирог с сыром 4.3

Хочу поделиться с вами традиционным рецептом итальянского пирога с сыром на все случаи жизни. Ничто так хорошо не сочетается, как нежный сыр и ароматное хрустящее тесто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2015

Тирамису с черникой 4.7

Традиционный тирамису давно известен многим и популярен. Я же предлагаю вам узнать, как приготовить тирамису с черникой — более интересный, ароматный и пикантный вариант этого десерта. …далее

Добавил: Елена Alex 30.01.2016

Кокосовый крем 5.0

Простой, но очень вкусный крем готовится быстро и хранится в холодильнике около трех дней. Идеально подходит для оформления тортов, чизкейков, заварных пирожных, мороженого или просто как десерт. …далее

Добавил: Алла 22.03.2017

Пирог с брусникой из песочного теста 4.0

Не так часто ем бруснику, поэтому захотелось сделать с ней какой-нибудь десерт к чаю. Расскажу, как приготовить пирог с брусникой из песочного теста. Пирог простой, но вместе с тем очень вкусный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.09.2017

Торт «Тирамису» (пошаговый рецепт) 5.0

Давно мечтаете порадовать родных приготовленным в домашних условиях «Тирамису»? С помощью этого рецепта вы узнаете несколько секретов, которые сделают ваш десерт нежнее и вкуснее покупного. …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.10.2017

Блинчатый торт с маскарпоне 3.3

Интересный и вкусный рецепт, как приготовить блинчатый торт с маскарпоне. Хорошее блюдо с вкусной и питательной начинкой, которую можно приготовить, из чего угодно. Идеально на Масленицу 🙂 …далее

Добавил: Антон Сорока 14.02.2017

Тирамису без сливок 3.4

Вариантов приготовления прекрасного десетра «Тирамису» существует великое множество, я же хочу предложить рецепт «Тирамису» без сливок, по которому вы запросто сможете приготовить это лакомство дома. …далее

Добавил: Елена Alex 13.03.2017

Десерт с маскарпоне 5.0

Люди делятся на тех, кто любит колбасу, и тех, кто без ума от сыра. Я отношусь ко второму типу. Сегодня вы узнаете, как приготовить десерт с маскарпоне. Этот сливочный сыр вдохновил меня на блюдо! …далее

Добавил: Маргарита 10.10.2016

Торт «Вишенка» 4.3

Вашему вниманию — вкусный и в меру сладкий торт с насыщенными плотными шоколадными коржами и восхитительными вишневыми нотками. Расскажу, как приготовить торт «Вишенка» в домашних условиях! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 14. 02.2017

Холодный чизкейк без выпечки 3.7

Простейший рецепт приготовления очень вкусного сырного чизкейка, сделанного без выпечки. К столу подается в замороженном виде, холодным. Особенно без ума от чизкейка детвора, очень рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Новогодние пирожные «Шапка Деда Мороза» 4.7

Новогодние пирожные «Шапка Деда Мороза» можно приготовить на любой основе — бисквите, брауни, дрожжевом тесте. Понадобится также сливочный сыр и клубника. Основу можно купить или приготовить самому. …далее

Добавил: Vikulia 03.11.2013

Черничный торт 3.1

Хороший праздничный стол не обходится без торта. Предлагаю замечательный «летний» рецепт черничного торта. Нежный ягодный мусс делает этот торт невероятно легким, вкусным и красивым. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Торт с кремом из маскарпоне

Любите ли вы торты так, как я? Моя душа поёт, когда есть возможность съесть сладкий кусочек на десерт. И как много я знаю рецептов этой выпечки! С удовольствием поделюсь очередным, очень удачным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.03.2017

povar.ru

Сыр маскарпоне – с чем можно сочетать и варианты замены этого ингредиента

Многие не предполагают, что итальянский сыр маскарпоне можно без особых трудозатрат с минимальными материальными вложениями приготовить собственноручно. Полученный продукт захочется применять в домашней кулинарии снова и снова, наслаждаясь изумительным вкусом блюд на итальянский манер.

Сыр маскарпоне – что это такое?

Задаваясь вопросом: маскарпоне – это какой сыр, каковы его вкусовые и питательные свойства, необходимо просто ознакомиться с базовой техникой приготовления продукта, чтобы понять его сущность, текстуру и область применения.

1. Сливочный сыр маскарпоне получают путем искусственного или естественного свертывания молочного белка, содержащегося в молочных продуктах, для чего к ним зачастую добавляют кислотосодержащие компоненты и прогревают для завершения процесса.
2. После отделения сыворотки получают желаемую субстанцию кремовой текстуры.
3. Сыр сливочный маскарпоне поражает универсальностью применения и может использоваться как для оформления десертов, так и для придания закусочным несладким блюдам совершенно нового вкусового шарма.

Сыр маскарпоне – рецепты приготовления

Изучая популярные и доступные варианты, как приготовить сыр маскарпоне, становится очевидной простота технологии и ее лаконичность по сравнению со способами получения других сырных сортов.

1. Базовой классической основой для приготовления мягкого сыра являются сливки со средним процентом жирности, которые подкисляют лимонным соком или другими кислотосодержащими компонентами для свертывания молочного белка.
2. В качестве альтернативы сливкам зачастую применяют сметану, кефир, молоко или смесь из нескольких видов молочных продуктов.
3. После непродолжительного нагрева и охлаждения молочной основы ее отвешивают для отделения сыворотки.

Сыр маскарпоне – классический рецепт

Нежным, мягким, максимально натуральным получается сыр маскарпоне из сливок жирностью 32%. Важным моментом в процессе приготовления является нагрев сливочной основы до температуры 70-80°С. В идеале следует воспользоваться кулинарным термометром или же нагревать сливки до появления мелких пузырьков, но не давать им закипеть.

Ингредиенты:

• сливки – 1 л;
• лимонный сок – 2-3, ст. ложки.

Приготовление

1. Сливки наливают в сухую кастрюлю, в идеале с толстым дном.
2. Нагревают сливочную основу при постоянном помешивании до температуры 70-80°С.
3. С лимонов отжимают необходимое количество сока, обязательно удалив из фреша все косточки.
4. Тонкой струйкой вливают сок в сливки, продолжая помешивание еще в течение минуты.
5. Выливают сливки в дуршлаг, застеленный сложенным в 10 слоев марлей, оставляют в холодильнике на ночь.

Сыр маскарпоне из кефира

Самый простой и бюджетный способ получить творожный сыр маскарпоне требует использования кефира, жирность которого должна составлять не менее 2,5%. Существенным аспектом здесь является качество и натуральность базового продукта, которая не должна вызывать сомнений. Кефир должен быть в пакете или тетрапаке. Стеклянную тару в данном случае использовать нельзя.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Пакеты с кефиром помещают в морозильную камеру и оставляют до полного замораживания.
2. Разрезают упаковку, помещают замороженные глыбы в дуршлаг с марлей и оставляют для оттаивания и стекания сыворотки.

Сыр маскарпоне из молока

Вполне реально сделать сыр мягкий маскарпоне просто из молока. Продукт должен быть с максимальной жирностью, в идеале домашним. Подкислять молочную основу можно раствором лимонной кислоты, для чего чайную ложку добавки растворяют в двух чайных ложках кипяченой воды. Если молочная основа сворачивается слабо, добавляют еще немного кислого раствора и перемешивают. Молоко можно сочетать в равных или произвольных пропорциях со сметаной, а лимонный раствор заменять соком лимона.

Ингредиенты:

• молоко – 3 л;
• раствор лимонной кислоты – 3 ч. ложки.

Приготовление

1. Молоко нагревают при помешивании на плите до 70°С или короткими импульсами в микроволновой печи по 2-3 мин. при мощности 400 Вт.
2. Вливают лимонку в нагретое молоко, перемешивают и по надобности еще немного прогревают.
3. Переливают свернувшуюся базу в дуршлаг, застеленный плотной тканью или сложенной в 7-10 слоем марлей.
4. Оставляют конструкцию в холодильнике для стекания сыворотки на несколько часов или на ночь.

Сыр маскарпоне из сметаны

Поможет приготовить не менее вкусный и нежный сыр маскарпоне описание рецепта из сметаны. В данном случае состав дополняется молоком, вместо которого можно использовать дополнительную порцию сметаны или добавить сливки любой жирности. Итоговый продукт будет иметь мягкую структуру и подойдет для приготовления десертов и прочих блюд.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• сметана жирностью не менее 20% – 800 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Наливают в кастрюлю молоко, закладывают сметану.
2. Перемешивают составляющие, располагают на умеренном огне на плите и нагревают при помешивании до 70°С.
3. Вливают лимонный сок, продолжают размешивают смесь еще минуту.
4. Выливают основу в сито, застеленное тканью или сложенной в 7-10 слоев марлей.
5. Оставляют молочную базу в холодильнике для стекания сыворотки на несколько часов.

С чем едят сыр маскарпоне?

Учитывая тот факт, что сыр маскарпоне – это мягкий творожный продукт кремовой текстуры с нейтральным вкусом без ярко выраженной сладости и соли, его применяют для создания самых разных вкусных закусочных или десертных блюд, добавляют при приготовлении горячего.

1. Маскарпоне великолепно гармонирует со свежим хлебом или тостами, печеньем или крекерами. Его используют в чистом виде или дополняют зеленью, чесноком, пряностями для несладких закусок, или сахарной пудрой, ванилью для десертной подачи.
2. Мягкий сливочный сыр будет идеальным сопровождением бисквитных коржей или печенья, если дополнить его взбитыми сливками и сахарной пудрой по вкусу. Не менее впечатляющими будут сладкие блюда из фруктов с подслащенным маскарпоне.
3. Сыр маскарпоне преображает фуршетные закуски со слабосоленой рыбой, морепродуктами, деликатесными колбасными изделиями.

Блюда с сыром маскарпоне

Когда в холодильнике ожидает своей участи сыр маскарпоне, что с ним приготовить быстро и вкусно – главный вопрос, волнующий в данный момент хозяйку.

1. Сыр сливочный маскарпоне – главный ингредиент крема при приготовлении тирамису, чизкейка, других десертов. Из него можно приготовить вкусную заправку или прослойку для сладкого фруктового салата, добавить в коктейль или мороженое.
2. Маскарпоне преобразит не сладкие канапе, бутерброды или тосты, если его смешать по вкусу с чесноком, зеленью, приправами или пряностями. Им намазывают поверхность бутербродов или выдавливают порции сырного крема на закуску при помощи кондитерского мешка.
3. С маскарпоне готовят пиццу, добавляют его к макаронам, при запекании курицы и другого мяса в духовке, используют при приготовлении нежного сливочного соуса.
4. В салаты мягкий сыр добавляют в виде компонента заправки или сырной прослойки при оформлении закусок слоями.

Курица с сыром маскарпоне

Приготовив без особых трудозатрат сыр маскарпоне в домашних условиях, остается результативно и вкусно применить продукт в семейном меню. Нет ничего проще, чем порадовать домочадцев изумительным ужином, для которого запечь куриные грудки с сырным густым соусом. Вместо помидоров можно использовать поджарку из грибов и лука.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт. ;
• маскарпоне – 4 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• розмарин, базилик, тимьян – по щепотке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Курятину натирают со всех сторон солью, перцем, растительным маслом.
2. Сверху грудку надрезают поперек с интервалом 1 см.
3. Смешивают сыр с сухими травами, измельченным чесноком солью и перцем.
4. Располагают грудки в порционных конвертах из фольги.
5. Заполняют разрезы сырной смесью, покрывают нарезанными томатами.
6. Сверху выкладывают остаток сыра и запекают птицу 30 мин. при 180°С.

Макароны с сыром маскарпоне

Изучая в подробностях, куда добавляют сыр маскарпоне, внимание привлекают варианты приготовления пасты с подобной добавкой. При минимальных временных и трудозатратах хозяйки, в результате удастся сотворить блюдо ресторанного уровня, которое останется только эффектно подать на подогретой тарелке с тертым сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• бекон или ветчина – 250-300 г;
• макароны – 450 г;
• маскарпоне – 200 г;
• сливки – 1 ст. ;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• порей – 2 шт.;
• итальянские травы – по вкусу;
• соль, перец, зелень, пармезан.

Приготовление

1. На масле по отдельности обжаривают нарезанную ветчину и порей, соединяют в одной емкости.
2. Доливают сливки, закладывают сыр, добавляют чеснок, все приправы.
3. Перекладывают в соус отваренную пасту, прогревают минуту, подают с тертым пармезаном и зеленью.

Салат с сыром маскарпоне

На десерт можно сделать легкий, одновременно питательный и невероятно вкусный салат с сыром маскарпоне, рецепт которого требует сочетание продукта со свежими или консервированными фруктами. Свежую ананасовую нарезку можно заменить консервами, использовать кроме того ломтики персиков, сладкие груши.

Ингредиенты:

• ананас – 0,5 шт.;
• киви – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• варенье – 4 ст. ложки;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают не крупными ломтиками очищенный ананас, киви, банан.
2. Взбивают до пиков охлажденные сливки.
3. Смешивают маскарпоне с пудрой и порциями добавляют в сливочную основу, перемешивая каждый раз до однородности.
4. В креманки укладывают слоями ананасы, киви банан, промазывая слои сырным кремом и дополняя вареньем.

Пицца с сыром маскарпоне

Для тех, кто предпочитает экспериментировать с вариантами приготовления домашней пиццы, рецепт с сыром маскарпоне станет настоящей находкой. Закуска получится сочной и аппетитной с абсолютно любой начинкой: колбасными изделиями, морепродуктами, овощным ассорти, свежей или слабосоленой рыбой, грибами.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• вода – 1 ст.;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• орегано и базилик – по щепотке;
• ветчина или рыба (морепродукты) – 250 г;
• моцарелла и маскарпоне – по 200 г.

Приготовление

1. В воде растворяют сахар и дрожжи.
2. Вмешивают соль, масло и муку, дают тесту дважды подняться.
3. Раскатывают основу, смазывают соусом, посыпают травами.
4. Сверху раскладывают компоненты начинки (ветчину или рыбу, морепродукты), моцаленну и маскарпоне.
5. Отправляют пиццу в разогретую до 190°С духовку на 15 мин..

Чизкейк с сыром маскарпоне

Беспроигрышным решением для оформления сладкого стола станет такой десерт с сыром маскарпоне, как чизкейк. В основе коржа в данном случае слой из измельченного песочного печенья и сливочного масла, вместо которого можно использовать классический или шоколадный бисквит толщиной не более 1,5 см.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 180 г;
• печенье песочное – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• ваниль, цедра лимона.

Приготовление

1. Измельчают печенье, смешивают с растопленным маслом, уплотняют слоем в форме.
2. Отправляют основу в прогретую до 180°С духовку на 10 мин., остужают.
3. В сливочный сыр вмешивают по одному яйца, сахарную пудру, ваниль, сливки, дают постоять 15 мин..
4. Переливают крем на корж, выпекают десерт час, налив в противень воду, после чего оставляют остывать в духовке.

Мороженое с сыром маскарпоне

Если смешать подслащенный крем из сыра маскарпоне в правильных пропорциях с желтками, молоком и коньяком, а затем заморозить основу в камере, получится изумительное по вкусу мороженое. Данный вариант несколько усовершенствован и предполагает дополнительное прогревание массы, посредством которого алкоголь испаряется, а желтки проходят тепловую обработку и становятся совершенно безопасными.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• желтки – 4 шт. ;
• сахар – 100 г;
• коньяк – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Желтки растирают с сахаром добела.
2. Добавляют сыр и коньяк, а затем подогретое молоко, продолжая взбивать.
3. Нагревают массу при помешивании до загустения переливают в контейнер и отправляют в камеру на 5 ч.
4. Ежечасно смесь необходимо взбивать в течение трех минут.

Чем можно заменить сыр маскарпоне?

В кулинарной практике пригодятся знания, каким сыром можно заменить маскарпоне, чтобы вкус привычных блюд был максимально приближенным к оригиналу.

1. Альтернативой маскарпоне может стать филадельфия, любой другой сливочный сыр без добавок или с уместными наполнителями.
2. Для десертов можно смешать сгущенку с пакетом сухого порошка для пудингов, после чего дать настояться смеси в холоде.

 

womanadvice.ru

Основные блюда с сыром маскарпоне, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Полента Valsugana 300 г

Молоко 310 мл

Овощной бульон 300 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Цукини ½ штуки

Растительное масло 100 мл

Свекла ½ штуки

Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка

Сыр маскарпоне 2 столовые ложки

Зеленый горошек 100 г

Сыр моцарелла 25 г

Измельченные листья мяты 1 чайная ложка

Лук репчатый 10 г

Морковь 10 г

Красный сладкий перец 10 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Желтый сладкий перец 10 г

Свежая кинза (кориандр) 50 г

Помидоры черри 4 штуки

Жирные сливки 100 г

Листья мяты 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Маскарпоне — использование в кулинарии и секреты приготовления на ydoo.info

Описание

Маскарпоне – сливочный сыр, который впервые был изготовлен в Италии и теперь часто используется в рецептах приготовления десертов. Сыром этот продукт можно назвать лишь условно. По сути, это створоженные винной или лимонной кислотой сливки. Маскарпоне – продукт противоречий. Вроде, сыр, а вроде, и крем. Выглядит плотным по консистенции, но обладает сливочным вкусом. Не сладкий излишне и не слишком жирный, он имеет все характеристики, чтобы называться идеально вкусным продуктом.

Краткая характеристика

Маскарпоне считают свежим творожным сыром. Его любят добавлять в десерты или кремы, готовить с ним основные блюда или обычные бутерброды. Любому блюду сыр добавляет легкость, нежность и сладко-сливочный вкус.

Как выглядит?

Сыр выглядит как густая смесь кремообразной консистенции. Цвет маскарпоне белый, но иногда в зависимости от технологии производства он может иметь бежевый окрас.

Вкус

Сыр имеет нежный, легкий вкус с выраженными сливочными нотками, благодаря чему десерты получаются невероятно вкусными. Часто интересуются, на что похож вкус маскарпоне. © https://ydoo.info/product/syr-maskarpone.htmlЕго сравнивают с густыми взбитыми сливками: не кислый, не горький, совершенно не соленый, только нежный, легкий сливочный акцент.

Технология производства

Технология производства сыра максимально проста. Она чем-то схожа с изготовлением домашнего творога и не требует много времени. На первом этапе молоко ставят в погреб на сутки для образования сливок. После образовавшиеся сливки, жирность которых должна быть минимум 25%, сливают в чаны и постепенно греют на водяной бане до 90 градусов. После достижения необходимой температуры в них высыпают кислоты, способные коагулировать молочный белок. Чаще всего для этой цели используется винная или лимонная кислота, иногда сок. Сливки постоянно перемешивают, а после сквашивания охлаждают и помещают в льняные мешки. В таких мешках сыр подвешивают на сутки для стекания лишней сыворотки и подсушивания сырного комка. Через сутки отстоявшийся сыр взбивают для придания пышности и фасуют по формам.

В отличие от других сыров, при изготовлении маскарпоне не применяют фермент животного происхождения (сычуг), поэтому данный сыр подходит для вегетарианцев.

Историческая справка

История маскарпоне началась в конце 16 века в небольшом городке в Ломбардии. Имя создателя и первого кулинара, приготовившего всеми любимый сыр, к сожалению, затерялось во времени. Зато, какая страна является родиной сыра маскарпоне, не секрет: это всеми любимая Италия. В далекие времена для создания маскарпоне использовалось сливки, снятые с молока буйволиц. На данный момент это молоко считается редким продуктом, поэтому весь объем идет на изготовление итальянского сыра моцареллы, а маскарпоне научились делать из коровьего или козьего молока.

Историки и по сей день спорят, откуда пошло название сыра. Одни утверждают, что слово «маскарпоне» на одном из итальянских диалектов означает «сливки», а другим больше нравится версия о схожести его звучания с выражением «более чем хорошо».

Виды маскарпоне

К каким сырам относится сыр маскарпоне? Его включают в категорию свежих пастообразных творожных сыров наравне с рикоттой, моцареллой и фетой.

В зависимости от продуктов, взятых для изготовления сыра, различают такие виды маскарпоне:

• из коровьего молока;
• из молока буйволиц;
• из козьего молока.

В последнее время сыр в основном стали использовать в десертах с добавлением шоколада, поэтому производители решили облегчить поварам работу и выпустили новый вид сыра – шоколадный маскарпоне.

Чем маскарпоне отличается от других сыров?

Хотя разнообразие сыров на сегодняшний день поражает, маскарпоне сильно отличается от любого из них. Даже среди своего вида под названием «сливочные сыры» он выделяется особой консистенцией и необычным вкусом.

От крем-чиза

В отличие от крем-чиза, маскарпоне обладает меньшей жирностью. Вообще, невысокая калорийность сыра – это одно из его главных преимуществ среди других продуктов. Также маскарпоне обладает более насыщенным сливочным вкусом, но, если его не оказалось под рукой, крем-чиз высокого качества и с усиленным вкусом способен заменить его в рецепте.

От рикотты

В отличие от маскарпоне, на вкус риккота не соленая вовсе или слегка солоноватая. Поэтому ее любят использовать в закусочных и основных блюдах (салатах и бутербродах, в виде закусок в запеченном или копченом виде), тогда как маскарпоне в основном используют для десертов.

От сливочного и творожного сыра

Маскарпоне считается сливочным сыром, но от других сыров данной категории он отличается разнообразием вкусовых оттенков, ведь приготовить его можно из коровьего, козьего или буйволиного молока. В зависимости от этого он будет менять нюансы вкуса.

В отличие от творожного сыра, маскарпоне обладает более нежной и маслянистой консистенцией. Его вкус насыщен сильнее, а еще этот сыр наделен огромным количеством полезных свойств.

От «Филадельфии»

И маскарпоне, и «Филадельфия» считаются сливочными сырами с густой, жирной консистенцией. Главное их отличие заключается в технологии производства: для маскарпоне не используют ферменты животного происхождения, тогда как в рецепте «Филадельфии» они незаменимы. Этот факт влияет и на вкусовые качества продуктов, поэтому «Филадельфия» отлично подходит к морепродуктам, этот сыр часто применяют для приготовления суши, а маскарпоне идеален для десертов.

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить маскарпоне в домашних условиях – хорошая идея для тех, кто ценит натуральные продукты и заинтересован в качественном сыре для десерта. Готовится домашний маскарпоне быстро и просто, а выходит вкуснее и на порядок дешевле магазинного аналога.

Из кефира и ряженки

Маскарпоне из этих продуктов готовится максимально просто. Для этого берут по 400 мл кефира и ряженки, смешивают в одной емкости. К ним добавляют 200 мл сметаны, по чайной ложке соли, лимонного сока и яблочного уксуса. Ингредиенты тщательно смешивают и выкладывают на дуршлаг, выложенный изнутри полотенцем. Посуду помещают над любой емкостью, в которую будет стекать сыворотка, и ставят в холодильник на сутки. Через 24 часа в дуршлаге останется лишь нежно-белый маскарпоне, который можно добавлять в десерт.

Из сливок

Для приготовления маскарпоне из сливок понадобится 500 мл сливок, жирность которых не менее 15-20%, и лимон. Для начала выдавливают несколько столовых ложек лимонного сока, затем смешивают его со сливками и отправляют смесь на медленный огонь. В течение 3-5 минут их перемешивают, а при появлении первых хлопьев выключают огонь и оставляют смесь на 5-10 минут для охлаждения. Затем выливают ее в полотенце, завязывают тугим узлом и подвешивают над посудой для стекания сыворотки. Уже через несколько часов внутри ткани окажутся не сливки, а маскарпоне.

Из сметаны

Чтобы приготовить маскарпоне из сметаны, понадобятся всего 2 ингредиента — 400 г сметаны и 2 столовые ложки лимонного сока. Сметана должна быть качественной, жирностью не менее 26%. Все продукты выкладывают в кастрюлю, перемешивают и отправляют на слабый огонь. Перемешивать смесь на огне нужно в течение 2-3 минут, не допуская ее кипячения. Через пару минут жидкую сметану убирают с огня и перекладывают в дуршлаг, дно которого покрыто вафельным полотенцем. Посуду со сметаной накрывают крышкой и отправляют в холодильник или любое другое холодное место на ночь. Утром на дне дуршлага образуется нежный маскарпоне густой консистенции.

Из творога

Приготовление маскарпоне из творога занимает не больше 20 минут. Для этого берут 200 г творога и протирают его дважды через сито. В творог добавляют 200 мл сливок жирностью 33% и перемешивают до однородного состояния. После продукты взбивают блендером на малых скоростях до получения специфической кремообразной смеси. Маскарпоне готов к употреблению.

Для приготовления любого вида маскарпоне используется чистое вафельное полотенце. Можно выложить дно дуршлага марлей, сложенной в несколько слоев, однако в этом случае потеря жидкости будет больше, а конечный выход продукта меньше.

Как хранить?

Маскарпоне относится к скоропортящимся продуктам, поэтому важно знать правила и сроки хранения, дабы избежать употребления в пищу просроченного сыра.

Условия

Условия хранения сыра заключаются в следующем:

• продукт необходимо хранить в вакуумной упаковке;
• температура, оптимальная для хранения, равна 0…+6 градусов;
• в холодильнике сыр лучше положить на полку возле морозильной камеры.

Сроки хранения

При соблюдении всех условий хранения срок годности продукта после открытия упаковки не превышает 3 суток.

Если маскарпоне просрочен на несколько дней, можно ли его есть? В таком случае сыр можно добавить в блюда, которые будут подвергаться тщательной термической обработке, например, заменить им сметану в пирожках или кексах. Употреблять его в сыром виде не рекомендуется.

Можно ли заморозить?

Сохранить маскарпоне путем заморозки нельзя. Этот скоропортящийся молочный продукт может пережить заморозку, однако после размораживания он потеряет свою густую консистенцию, превратится в жидкую массу и начнет выделять сыворотку.

С чем едят?

В основном едят маскарпоне в составе различных десертов. Его добавляют в чизкейки и торты, запеканки и пироги, кексы, блинчики и вафли, готовят из него кремы и добавляют сыр в любую сладкую выпечку. Маскарпоне хорошо сочетается с фруктами, поэтому его можно просто смешать с бананом, грушей, клубникой или виноградом и кушать как самостоятельное блюдо. Но самым известной сладостью с маскарпоне является тирамису. Сыр входит в оригинальный рецепт этого десерта, приготовить который без него просто невозможно.

Немногим известно, но маскарпоне отлично сочетается и с основными блюдами: его применяют при приготовлении рыбы и салатов, добавляют в паштеты и макароны, готовят из этого сыра соусы и поливают ими гарниры.

Паста и ризотто – то, с чем сочетается маскарпоне, по мнению итальянцев. Они также намазывают его на хлеб и едят за завтраком, а смешанный с шоколадом сыр хорошо подходит в качестве начинки для пирожных.

Как используют?

Маскарпоне используют множеством способов:

• его добавляют в десерты в готовом виде;
• делают на основе сыра кремы и добавляют в десерты;
• украшают им готовые блюда;
• подают к столу в качестве закуски.

Как правильно взбивать?

Если правильно взбить маскарпоне, образуется нежный, пушистый и воздушный крем. Для этого используют миксер, блендер или кухонный комбайн. Главный секрет удачного крема – свежие продукты и постоянно нарастающая скорость взбивания.

С сахарной пудрой

Для взбивания крема с сахарной пудрой берут 200 г маскапроне и выкладывают в емкость миксера. Начинают взбивать крем на минимальной скорости и понемногу добавляют сахарную пудру. С добавлением сахара скорость взбивания должна постоянно нарастать. В итоге крем приобретает характерную воздушную консистенцию.

Со сливками

Усилить невероятный вкус маскарпоне может крем со сливками. Для этого 100 мл сливок жирностью 35% предварительно охлаждают. После их вливают в чашу миксера и начинают взбивать на минимальной скорости, постепенно добавляя число оборотов. В момент, когда сливки приобретут жесткую кремообразную консистенцию, скорость снова сбрасывают до минимальной, добавляют 50 г сахарной пудры и 100 г маскарпоне. Все ингредиенты снова взбивают и останавливают процесс приготовления до того, как крем расслоится.

Что испечь из маскарпоне?

Выпечка с маскарпоне – лучшее решение использования сыра. С ним можно испечь пирожные и кексы, печенье и торты, пироги и сладкие булочки, рулеты, чизкейки и нежные трубочку. Популярными рецептами на основе маскарпоне считаются пудинги и шоколадные торты, тирамису и даже выпечка без добавления муки.

Как сыром украшать торты и десерты?

Чтобы украсить сыром торт или десерт, понадобится специальное приспособление – кондитерский мешок. Он представляет собой расширенный пакет из плотной ткани со съемным концом для различных насадок. В зависимости от того, какой узор хочется получить, насадки меняются, а внутрь мешка заливается крем. Легкими, давящими движениями рук крем проталкивается по мешку и выливается на торт или десерт красивым узором. Украсить выпечку можно любым образом: только верх или полностью весь диаметр торта, выложить несколько цветков или целую картину. Оформление десерта ограничивается только фантазией кулинара.

Кулинарные хитрости

Маскарпоне – вкусный, но несколько капризный в использовании сыр. Неопытные хозяйки могут допустить расслаивание или створаживание крема, но, зная некоторые кулинарные хитрости, этого можно избежать.

Маскарпоне расслоился: что делать?

Если маскарпоне расслоился, вернуть его в прежнее состояние можно следующим образом: в отдельную миску необходимо налить горячую воду и поставить в нее емкость с расслоившимся кремом. Одновременно нужно начать взбивать венчиком или ручным блендером сырную массу: это позволит уменьшить степень расслоения. Как только крем начнет согреваться, его нужно быстро переложить в комбайн и продолжить взбивать на средней скорости. Уже через несколько минут маскарпоне приобретет свою обычную кремообразную текстуру.

Почему сыр горчит и что делать?

Горчить сыр может по нескольким причинам:

1. Истек срок годности. Если с конца даты хранения прошла пара дней, сыром можно заменить сметану в любом рецепте, где присутствует термическая обработка. Если больше, продукт необходимо утилизировать.
2. Такой вкус конкретной торговой марки. В данном случае можно попробовать перебить вкус сыра в рецепте, добавив больше фруктов или ягод, которые неплохо нейтрализуют горчинку.
3. В приготовлении использовалось много ванилина. Если в рецепте переборщили с ванилином, нейтрализовать горечь можно, увеличив количество сыра.

Почему створожился и как исправить?

Створожиться сыр может при длительном взбивании миксером на высоких скоростях (идеальное время для приготовления крема – 3-4 минуты). Также створожиться он может при несоблюдении порядка добавления продуктов. Исправить ситуацию можно тем же способом, что и при расслаивании: сначала согреть массу, а затем еще раз взбить.

Чем можно заменить?

Чтобы получить в десерте схожий с маскарпоне вкус, сыр можно попробовать заменить другими продуктами.

В креме для торта

В креме для торта сливочный сыр заменить можно двумя способами: взбить жирный творог со сливками или добавить сыр рикотту. В обоих случаях получится приятный творожный вкус, а при добавлении рикотты еще и сохранятся сливочные ноты послевкусия.

В панакоте

В панакоте маскарпоне можно заменить сыром «Филадельфия», жирным творогом или смесью творога и сливок. Можно выбрать любой вариант, главное – следовать рецепту, чтобы добиться правильной консистенции панакоты.

В тирамису

Самой оптимальной и близкой по вкусу к маскарпоне будет замена крема смесью из любого сливочного сыра с добавлением 2 столовых ложек сливок и 3 столовых ложек сметаны. Также сыр можно заменить греческим йогуртом, перетертым творогом со сметаной и даже творожным сырком без глазури. Необычным вариантом замены является использование плавленого сыра без вкусовых добавок.

В чизкейке

В чизкейке заменить маскарпоне можно другим сливочным сыром, взбитым жирным творогом со сливками и несколькими каплями лимонной кислоты или перемешанным детским творожком с несколькими ложками йогурта.

Польза и вред

Пользу маскарпоне приносит тем, что обеспечивает поступление в организм витаминов А, группы В ( в том числе РР), К, микроэлементов кальция и фосфора.

30-50 г сыра в день:

• улучшают работу мышц и костей;
• укрепляют костную ткань;
• успокаивающе влияют на нервную систему;
• повышают иммунитет;
• устраняют депрессии, тревогу и бессонницу;
• способствуют выведению токсинов;
• положительно влияют на зрение;
• нормализуют обмен веществ.

Маскарпоне в своем составе содержит до 75% жира, поэтому на диете его рекомендуют употреблять в умеренных количествах. Добавление в рацион суточной нормы (тех же 30-50 г) не повлияет на скорость потери килограммов, но в больших количествах сыр способствует набору веса.

Вводить в рацион ребенка маскарпоне можно с 3-хлетнего возраста. До этого сыр может вызвать аллергическую реакцию, но после достижения 3-х лет он даже полезен, так как содержащиеся в нем фосфор и кальций благотворно влияют на рост организма и формирование костной ткани.

Вред маскарпоне может нанести тем, кому противопоказано употребление сырных продуктов. Это люди с:

• непереносимостью лактозы;
• воспалительными заболеваниями желудка, особенно в период обострения;
• повышенным уровнем холестерина в крови;
• заболеваниями почек и кишечника.

Маскарпоне – удивительно вкусный сыр. Каждому рецепту он придает новый, необычный вкус, за что его любят использовать как в профессиональной кулинарии, так и в домашней выпечке.

ydoo.info

Закуски с сыром маскарпоне, 33 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Куриное филе 600 г

Морковь 1 штука

Лук репчатый 2 штуки

Стебель сельдерея 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Помидоры 1 штука

Сыр маскарпоне 80 г

Вода 600 мл

Картофельное пюре 125 г

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 75 г

Яйцо куриное 5 штук

Панировочные сухари 500 г

Тимьян 5 веточек

Петрушка по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Зеленый лук 30 г

Растительное масло 1 л

Соль по вкусу

eda. ru

Выпечка и десерты с сыром маскарпоне, 292 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Яйцо цесарки 5 штук

Ванильный сахар 30 г

Сахарная пудра 100 г

Молотый кофе 4 столовые ложки

Палочки корицы 2 штуки

Печенье савоярди 18 штук

Какао-порошок 10 г

Ликер «Амаретто» 60 мл

Малина 250 г

Мята 6 стеблей

eda. ru

всё, что нужно знать — Сочетайзер

Тирамису и еще 101 блюдо. Маскарпоне многие считают десертным сыром. Ведь самое известное итальянское блюдо, в котором маскарпоне невозможно найти замену, – тирамису, а его всегда подают на сладкое. Тирамису может быть тортом или десертом в чашке – принцип приготовления от этого не меняется: слои бисквитного печенья савоярди, пропитанные кофейным сиропом или сладким вином, чередуют с маскарпоне и посыпают шоколадной крошкой. Иногда в построении участвует груша, банан или клубника – от этого вкус десерта получается еще более изысканным.

Маскарпоне хорош не только в составе тирамису и похожих на него бисквитно-кремовых сладостей, но и как самостоятельный десерт в сопровождении фруктов, меда, орехов, цукатов или хрустящего шоколадного печенья.

Отдельный кондитерский жанр – муссы, суфле и взбитые кремы. Например, итальянское сформато – что-то среднее между воздушной запеканкой и суфле, где маскарпоне смешивают с рикоттой, добавляют капельку ликера и отправляют в духовку. При взбивании этот уникальный сыр не опадает, не расслаивается, хорошо держит форму, поэтому в составе кремов и мороженого проявляет себя с самой лучшей стороны. Попробуйте, например, приготовить забайоне (сабайон) – крем из взбитых желтков, маскарпоне, изюма и рома.

Но не десертом единым… С маскарпоне можно сделать нежнейший сливочный соус для пасты или лазаньи (просто соедините сыр с грибами, зеленью и добавьте для вкуса немного пармезана) или вмешать немного сыра в печеночный паштет, придав ему воздушности. Творожно-сливочный вкус маскарпоне удачно ассистирует маринованному лососю или жареным креветкам. Если смазать сыром подсушенный в духовке хлеб, сверху положить что-то из перечисленных ингредиентов плюс зелень, корнишоны и помидоры, то получится брускетта – прекрасная в своей простоте итальянская закуска.

С маскарпоне готовят даже суши и роллы, например «Филадельфию», соединяя сливочный сыр с крабовым мясом. Во многих русских блюдах маскарпоне удачно заменяет сметану: можете положить ложечку маскарпоне в борщ, подать с ним сырники, запечь под сырной шапочкой цветную капусту или любые другие овощи и корнеплоды. А помните старые советские десерты – чернослив со сметаной или хрустящие трубочки с кремом? Приготовьте их с маскарпоне и любимый вкус детства раскроется по-новому.

www.sochetaizer.ru

Блюда с маскарпоне, что приготовить из маскарпоне

Шоколадный чизкейк с мятой 5.0

Чизкейк – один из любимых десертов. Его можно приготовить не выпекая, что особо актуально летом или если нет желания подолгу возиться с десертом. Расскажу, как приготовить шоколадный чизкейк с мятой. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.07.2018

Тирамису (классический простой) 3.7

Итальянцы знают толк не только в пасте и пицце, но и в десертах, согласны? Если вы тоже без ума от сладенького, тогда непременно должны взять на заметку этот несложный и безумно аппетитный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.10.2017

Торт из маскарпоне 2.7

Хочу поделиться очень интересной и простой идеей, как приготовить торт из маскарпоне с насыщенной м ароматной лимонной ноткой. Это удивительный десерт, аппетитный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2016

Тарталетки с маскарпоне 3.3

Милые и вкусные тарталетки — идеальный десерт для званого ужина. По рецепту тарталеток с маскарпоне вам удастся приготовить их легко и с удовольствием! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.12.2014

Тирамису с Нутеллой 4.3

Классический итальянский десерт казалось бы не может быть более вкусным. Но если вы готовы экспериментировать, тогда попробуйте этот вариант, как приготовить Тирамису с Нутеллой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Выпечка с маскарпоне 5.0

Все, кто знаком с маскарпоне, знают, что сыр подходит для десертов. Особенно для вариантов с ягодами. В таких случаях нельзя перегружать выпечку толстыми коржами, а лучше попробовать мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.09.2017

Тирамису с ягодами 5.0

Любители знаменитого итальянского десерта, с удовольствием предлагаю вам попробовать повторить этот несложный рецепт приготовления Тирамису с ягодами. Пикантная изюминка в знакомом вкусе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Торт-мусс «Тирамису» с зеркальной глазурью 5.0

Хотите удивить близких и гостей изысканной, невероятно красивой и вкусной домашней выпечкой? Тогда приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот удивительный рецепт. Уверена, он вам очень понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20. 05.2017

Тирамису с бананом 3.7

Вашему вниманию я хочу предложить очень оригинальный вариант, как сделать Тирамису с бананом. Нежный фруктовый вкус отлично дополнит этот знаменитый десерт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Тирамису с творожным сыром 4.8

Хотите подать к столу невероятно нежный, аппетитный и несложный десерт? Тогда возьмите на заметку рецепт приготовления Тирамису с творожным сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Паннакотта с маскарпоне и клубникой 4.0

Не всегда на десерт хочется есть пироги и торты. Иногда организм требует чего-нибудь лёгкого, чтобы сладкие нотки удачно закончили приём пищи. И мой рецепт известного лакомства именно такой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2018

Тарталетки с копченой рыбой 5.0

Отличная закуска на любой праздничный стол или фуршет — тарталетки с копченой рыбой. Копченую рыбу можно заменить слабосоленой, а также разнообразить тарталетки авокадо, зеленью или яйцом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.12.2015

Тирамису с сыром «Маскарпоне» 5.0

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления тирамису с сыром «Маскарпоне». Этот воздушный тирамису станет любимым десертом! Приступим к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.07.2018

Легкий мусс с клюквенно-медовым соусом

Легкий мусс с клюквенно-медовым соусом готовится без выпечки. Десерт нужно будет сформировать в формочке и охладить в морозильной камере. …далее

Добавил: Sneghnaya94 18.11.2014

Тыквенный десерт с маскарпоне

Если в состав десерта входит сыр маскарпоне, то вы можете не сомневаться в том, что блюдо получится нежным и вкусным. Этот сыр придает неповторимый сливочный вкус. Однако, он довольно калорийный. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.09.2018

Блинный торт с маскарпоне 3.9

Рецепт приготовления блинного торта с маскарпоне понравится всем тем, кто жить не может без домашней выпечки, которая, к тому же, может быть настолько разнообразной! Попробуйте, очень нежно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2015

Пирог с вишней и маскарпоне 3.7

Нежнейший пирог со сливочным вкусом и легкой вишневой кислинкой покорит всех любителей десертов без исключения. Этот пирог-торт можно приготовить к любому празднику, ведь процесс простой и быстрый. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.11.2016

Крем для готовых бисквитных коржей 5.0

Хотите приготовить вкусный торт буквально за полчаса? Нет ничего проще! Внимательно читаете этот простой и легкий рецепт, покупаете готовые бисквитные коржи, все, что нужно для крема, и готовите! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.04.2017

Тирамису 5.0

Кто не пробовал ни разу божественный итальянский десерт тирамису, тот просто счастливчик. Ведь его ждет незабываемое путешествие в мир наслаждения нежнейшим и воздушным лакомством. Вперед! …далее

Добавил: Марина Немец 01.06.2017

Чизкейк с ягодами

У меня сразу начинают включаться вкусовые рецепторы, когда только произносят слово «чизкейк». Этот потрясающий десерт покорил весь мир и остаётся одним из самых популярных сладких блюд! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.10.2016

Черничное суфле на маскарпоне 2.4

Делать домашние суфле, муссы и мороженое всегда интересно. В летний период и в сезон ягод можно экспериментировать. Например, черничное суфле на маскарпоне — отличная альтернатива мороженому …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.06.2015

Крем для венских вафель

Домашняя выпечка не хуже десертов от шефа? Все возможно! Предлагаю разнообразить вашу кулинарную копилку этим удивительным вариантом, как сделать крем для венских вафель на основе орехов и крем-сыра. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017

Банановый чизкейк с маскарпоне 3.5

Хотите удивить сказочно вкусным и необычайно нежным десертом своих родных? Тогда предлагаю вам приготовить легкий и нежный банановый чизкейк. Этот десерт заслуживает высших похвал, а рецепт несложный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04. 06.2016

Креветки с маскарпоне 5.0

Расскажу, как приготовить креветки с маскарпоне в домашних условиях. получится вкусное и сытное, к тому же весьма оригинальное блюдо. Я рекомендую подавать его с пастой — очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.02.2016

Чизкейк апельсиновый

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить чизкейк апельсиновый — рецепт нежного чизкейка с ярким апельсиновым ароматом. Основу можно испечь или взять готовую, а начинку сделать самостоятельно. …далее

Добавил: Елена Конова 19.06.2017

Тирамису с фруктами 4.0

Если вы любите экспериментировать с классическими рецептами, тогда обязательно попробуйте приготовить итальянский десерт «Тирамису» с фруктами в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Бисквитно-творожный торт 5.0

Многокомпонентный бисквитно-творожный торт готовится около 3 часов, но потраченного времени не жалко, когда видишь результат. Такой бисквитно-творожный торт удивит даже капризного сладкоежку. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.01.2017

Торт с маскарпоне 3.4

Рассказываю и показываю, как приготовить торт с маскарпоне в домашних условиях во стократ вкуснее, чем в любом кафетерии. Минимум сложностей — максимальный результат. …далее

Добавил: Catalonia 25.02.2013

Тирамису в креманках 3.7

Всем настоящим поклонникам итальянской кухни, а особенно — нежных десертов, предлагаю этот простой рецепт тирамису в креманках. От такого десерта просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2015

Ризотто с маскарпоне 5.0

Ризотто с маскарпоне — очень вкусное итальянское блюдо из риса арборио. Ингредиенты довольно просты. процесс приготовления тоже — почему бы не приготовить? …далее

Добавил: Aelita 01.07.2014

Тирамису с рикоттой 4.0

Нереально вкусный десерт — тирамису с рикоттой. Получается очень нежным, с ярко выраженным сливочным вкусом. Если никогда не пробовали готовить ничего подобного, обязательно стоит сделать! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 07.10.2015

Вишневый пирог с маскарпоне

Если вы любите сладкое, то этот торт обязательно придется вам по вкусу. Он совсем не приторный, имеет нежный сливочный вкус (благодаря сыру), а также легкую кислинку от вишен. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.04.2017

Торт с рикоттой 3.4

Торт с рикоттой можно сделать за короткий промежуток времени, не заморачиваясь с выпечкой коржей. Пробуйте этот удивительный, нежный и слегка кисловатый привкус, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.10.2016

Классическая творожная пасха 2.5

Перед вами очередная вариация на тему самого вкусного рецепта приготовления классической творожной пасхи. Мне лично нравится этот: пасха нежная, тающая во рту и аппетитная! Изысканный десерт! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.04.2017

Новый тирамису 4.6

Это новый рецепт тирамису, немного легче и вкуснее. …далее

Добавил: Елена Соколова 30. 05.2011

Торт с черничным вареньем 4.5

Хочу с вами поделиться простым рецептом торта с черничным вареньем. Получается и нежный, и красивый торт, который понравится всем без исключения! Попробуйте, сделать не сложно! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2015

Брауни с маскарпоне 4.3

Побалуйте себя самым популярным американским десертом. Попробовав это воздушное и нежное лакомство, вы несомненно улучшите настроение себе и своим близким. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.07.2014

Тирамису на сливках

Мягкий сливочный десерт тирамису имеет множество вариаций в современном мире. Подстроить его под свой вкус возможно, но сохранить основную идею важно. Данный рецепт — один из классических. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017

Корзиночки из песочного теста с кремом 5.0

Я приглашаю вас узнать, как приготовить корзиночки из песочного теста с кремом. Простые и быстрые в приготовлении. Выглядят очень аппетитно и красиво, а запах такой, что вы не устоите перед ними. …далее

Добавил: Костырка Виктория 04.03.2019

Чизкейк с персиками 5.0

Одно из любимых лакомств нашей семьи – это чизкейк. Обожаю добавлять к нему разные ягоды, фрукты, так вкус становится более насыщенным и интересным. Расскажу, как приготовить чизкейк с персиками. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.01.2017

povar.ru

Блюда с маскарпоне, что приготовить из маскарпоне

Тирамису без алкоголя 4.6

Если вы без ума от Тирамису, постоянно заказываете его в кафе и ресторанах, предлагаю научиться готовить его дома, тем более, что в этом нет ничего сложного. Получается вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Парфе из маскарпоне 3.8

Этот традиционный французский десерт очень похож на знакомое всем нам мороженное. В этом рецепте используются: сливочный сыр маскарпоне, cливки и вишня. Получается очень нежный и воздушный парфе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.06.2014

Нежнейший мусс «Тирамису» 5.

0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить нежнейший мусс «Тирамису» — очень вкусный и ароматный десерт, которой станет достойной заменой традиционному десерту. Такой десерт подойдет для праздника. …далее

Добавил: Таня Бозик 04.05.2017

Тирамису настоящий итальянский 5.0

В старину бабушки в Италии знали, как приготовить настоящий итальянский тирамису. Готовили этот десерт для детей на завтрак. Именно этот итальянский рецепт самый известный и любимый многими. …далее

Добавил: Костырка Виктория 07.11.2018

Маффины с Маскарпоне 4.0

Маффины с сыром Маскарпоне — это изысканный десерт для настоящих гурманов. Они имеют особо мягкий и нежный вкус, который оценят все без исключения. Приготовьте их близких и гостям. Все оценят! …далее

Добавил: Елена Alex 24.06.2016

«Тирамису» классический итальянский 5.0

Если хотите попробовать итальянскую кухню, необязательно ехать в Италию. Можете сделать традиционный десерт без выпечки по рецепту, как приготовить «Тирамису» классический итальянский. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.09.2018

Пирожное «Тирамису» 3.9

Любители сладенького, не проходите мимо! Перед вами безумно аппетитный, невероятно вкусный и несложный в приготовлении итальянский десерт, от которого вы точно будете в восторге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Тирамису с «Бейлисом» 3.6

Рецепт классического десерта тирамису известен уже по всему миру, а не только на его родине — в солнечной и теплой Италии. Чтобы разнообразить этот десерт, в рецепт можно добавить ликер «Бейлис». …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.02.2016

Клубничный чизкейк 4.6

Что может быть лучше сливочного клубничного чизкейка с чашечкой чая или кофе в полдень? Устройте себе праздник! Побалуйте себя сыром и сливками, свежей сладкой клубникой и хрустящими меренгами. …далее

Добавил: Dashunia 11.04.2014

Тирамису из готовых бисквитных коржей 4.8

Захотелось вкусного десерта, но не хочется тратиться на дорогое печенье савоярди? Тогда рецепт приготовления вкусного тирамису из готовых бисквитных коржей — специально для вас! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 07.11.2015

«Тирамису» простой 5.0

Этот десерт многие любят за нежный и деликатный вкус, непревзойденный аромат и изысканную подачу. Расскажу, как приготовить «Тирамису». Простой десерт не требует выпечки, чем он мне и полюбился. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.09.2017

Тирамису с ананасами

Классический итальянский десерт в новом, необыкновенно аппетитном и интересном варианте. Хотите попробовать? Тогда запоминайте этот простой рецепт, как приготовить тирамису с ананасами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.05.2016

Тирамису с печеньем

Чтобы сделать в домашних условиях этот знаменитый итальянский десерт вовсе необязательно иметь под рукой савоярди. На самом деле, вполне подойдет любое печенье, не только бисквитное, но даже Мария. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Пасха из маскарпоне 4.8

Разве может быть праздник Пасхи без одноименного блюда? Если вы не любитель творога, приготовьте пасху из маскарпоне и пусть ваш пасхальный стол будет сервирован с соблюдением традиций. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Закуска к бейлису 5.0

Бейлис — сладкий сливочный напиток на основе виски. Но с чем его лучше употреблять? Я покажу, как приготовить закуску к бейлису и красиво её подать. Это аппетитный сырный крем с шоколадом. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.12.2016

Тирамису «Минутка» 3.6

Любимый многими итальянский десерт, который просто тает во рту. Хотите научиться готовить его быстро и просто? Тогда предлагаю вам интересный вариант, который наверняка придется вам по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.01.2017

Пасха с рикоттой и маскарпоне 5.0

Изысканный вкус такой пасхи поразит вас и заставит по новому взглянуть на этот праздничный десерт, а все благодаря добавлению с состав итальянских сыров!!! …далее

Добавил: Dashuta 05.04.2014

Тирамису (быстро и вкусно) 4.5

Всем, кто любит несложные изысканные десерты, хочу рассказать, как приготовить «Тирамису» быстро и вкусно. Знаменитое лакомство итальянской кухни без особых хлопот на вашей кухне. Заинтригованы? …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2017

Крем для тирамису 3.5

Рецепт приготовления крема для тирамису довольно прост. Готовится такой крем на основе сыра маскарпоне, яиц и сахара. Получается очень пышный, красивый крем, который станет прекрасной основой десерта! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Крем для торта из маскарпоне 3.3

Очень вкусный и аппетитный крем для торта! Готовится такой крем на основе сливочного сыра маскарпоне, сливок, белков, желатина, сахарной пудры и ванилина. Рекомендую приготовить — вариант отличный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Инжир с маскарпоне и медом 3.0

Рецепт приготовления свежего инжира с маскарпоне, медом, корицей и мятой. Инжир полезен для сердца и мозга, а так же для здорового зрения. …далее

Добавил: Koch 14.01.2011

Тарталетки (сладкая начинка) 5.

0

Если вы решили отойти от традиций покупки торта и предложить гостю или своей семье тарталетки, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить сладкую начинку вкусно и просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.10.2017

Клубничный торт с маскарпоне 3.3

Не пожалейте денег на сливочный сыр маскарпоне и приготовьте эту вкусняшку. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Bestpovar 20.06.2015

Тирамису без кофе 3.4

Тирамису бывает разным. К примеру, перед вами вариант десерта без кофе. Главную роль в данном рецепте играют какао и шоколад, которые составляют половину начинки + крем. Очень вкусный десерт тирамису! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.11.2015

Крем для кексов 2.7

Крем для кексов готовится на основе сливочного сыра маскарпоне, сливок с высоким процентом жирности и сахарной пудры. Приготовление крема не занимает много времени, получается очень вкусно и красиво! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20. 11.2014

Тыква, запеченная с корицей и маскарпоне 5.0

Рецепт приготовления десерта из запеченной тыквы очень простой, к тому же не требует от вас особых усилий или внимания. Рассказываю, как приготовить тыкву, запеченную с корицей и маскарпоне. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.05.2017

Тирамису в микроволновке 3.1

Самое быстрое в мире тирамису готовится в микроволновке! Ну, не совсем тирамису, но все же очень напоминает по вкусу знаменитый десерт, да и ингредиенты используются схожие. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

Чизкейк без выпечки с маскарпоне 3.3

Этот вкуснейший десерт в английском стиле уже давно завоевал сердца наших соотечественников, ведь его вкус неповторим, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им!!! …далее

Добавил: Dashuta 07.06.2014

Тирамису с орехами 5.0

Любите орешки? Добавьте их в тирамису: десерт от этого только выиграет! Новые сочетания игредиентов вносят неизведанные кулинарные краски в привычную «сладкую» картину. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.11.2015

Торт с сыром маскарпоне 3.6

Сегодня подробно расскажу о том, как приготовить торт с сыром маскарпоне, который можно подать к праздничному столу или к семейным посиделкам с чаем. Торт состоит из шоколадного бисквита и сыра. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.03.2017

Десерт с маскарпоне и ягодами 5.0

Нужен быстрый рецепт десерта? Тогда я расскажу, как приготовить десерт с маскарпоне и ягодами. Сделать такой можно всего за несколько минут, при этом не используются ни сахар, ни сахарная пудра. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.06.2018

Тирамиcу сo сливкaми и маскaрпоне 5.0

Настоящий итальянский десерт — это изюминка любого праздничного стола! Сегодня я расскажу вам, как приготовить тирамису со сливками и маскарпоне. Это один из самых моих любимых десертов. …далее

Добавил: Анна Артеменко 07.08.2017

Торт «Виктория» 3.0

Часто сталкиваюсь с именными тортами, одни из них названы просто так, другие в честь каких-нибудь знаменитостей. Вот и рецепт, как приготовить торт «Виктория», получил свое название в честь королевы. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

Крем для эклеров 5.0

Эклеры – это воздушные и нежнейшие пирожные, внутри которых находится вкуснейший крем. И вот именно он придает десерту неповторимый вкус. Предлагаем рецепт, как приготовить крем для эклеров. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.09.2016

Запеканка в фольге

Я хочу предложить вам посмотреть, как приготовить запеканку в фольге. Это будет вегетарианская запеканка из макарон с сыром. Она получается нежной за счет того, что запекается в фольге. …далее

Добавил: Юлия Резник 09.04.2017

Тарт «Тропезьен» с творожным кремом 5.0

Тарт «Тропезьен» с творожным кремом — изысканная выпечка, рецепт которой создал французский булочник. Он так понравился местным жителям, что сразу попал в копилку лучших пекарских рецептов Франции. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.07.2018

Бутерброды с маскарпоне 5.

0

Этот сливочный сыр обладает очень нежным и изысканным вкусом, поэтому и бутерброды с ним — это настоящий деликатес. Ну а красная икра и москарпоне настолько хорошее сочетание, что его оценят все. …далее

Добавил: Dashuta 07.11.2014

Торт «Влюбленное сердце» 5.0

Особо актуальный торт на праздник на 14 февраля! Торт в виде большого сердца с кремовой начинкой, белым шоколадом, лепестками миндаля и клюквой. Ваша вторая половинка растает от такого сюрприза! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.09.2014

Десерт из маскарпоне 5.0

Предлагаем рецепт сумашедше вкусного и очень легкого в приготовлении десерта. Он отлично освежит и тонизирует в жаркий летний день. Обязательно стоит узнать, как приготовить десерт из маскарпоне. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.09.2016

Итальянский тирамису 5.0

Тирамису – изысканный и воздушный десерт итальянской кухни. В каждом регионе его готовят по-особенному, но основой остается печенье и нежный крем. Попробуем, как приготовить итальянский тирамису. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

povar.ru

То ли сыр, то ли десерт: маскарпоне — враг твоей фигуры

Маскарпоне — один из символов итальянской кухни, и секрет бешеной популярности этого сыра заключается в универсальности. Его одинаково любят как сладкоежки, так и любители основных блюд. Редакция Royal Cheese снова окунается в гастрономическое путешествие с целью исследовать мир сыров.

Щегол в мире сыров

Маскарпоне не настолько древний: в отличие от многих своих собратьев, впервые его стали делать только в 16-17 веке к юго-западу от Милана. Историки и гурманы по-прежнему не уверены, откуда появилось название этого сливочного сыра. Одни считают слово «mascherpa» (сыворотка) производным имени продукта, другие видят взаимосвязь между маскарпоне и «mascarpia» — так на ломбардийском диалекте называют рикотту, подозрительно похожую по свойствам на нашего героя. Есть еще несколько версий, но пусть о них рассуждают этимологи — нам более интересен сам сыр.

Согласно каноническому рецепту, маскарпоне делают из молока черных буйволиц, но сегодня в ход чаще идет коровье. При производстве не применяют заквасок и ферментов, для свертывания сливок жирностью 25% добавляют винный уксус, лимонный сок и винную кислоту. Ингредиенты подогревают на водяной бане при температуре 75-90 градусов и затем охлаждают. После этого сгустки вынимают и отправляют в мешки, их подвешивают в прохладном месте для удаления сыворотки.

Маскарпоне — густой, сливочный, мягкий продукт с очень высоким содержанием жира — от 60% до 75%. Текстура варьируется от гладкой, кремовой до маслянистой — в зависимости от того, как он обрабатывается во время сыроделия.

Вкусный, калорийный, но местами полезный

Маскарпоне с натяжкой можно назвать сыром, ведь в процессе его приготовления не используются закваски. Тем не менее итальянцы не упустили возможность пополнить коллекцию собственных сортов, убедив весь мир в том, что маскарпоне — все-таки сыр. Использовать его можно по-разному: в десертах, например, тирамису, просто намазывать на хлеб или же добавлять в основные блюда. В любом случае ты получишь гастрономическое наслаждение от сливочного вкуса и воздушной консистенции.

Наш герой — крайне калорийный продукт, поэтому его не рекомендуется есть людям, следящим за своей диетой. Но если ты смотришь на вещи с позитивной стороны, то вот тебе список достоинств продукта: витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем, благотворно влияют на кожу и сердце. Также употребление маскарпоне улучшает работу нервной системы. Кальций, калий и фосфор стоят на страже твоих костей и мышц, помогая утолять боль при артрозе и артрите. Но не стоит принимать маскарпоне за гастрономическое обезболивающее — все-таки лучше лечиться не у поваров, а врачей.

Что же касается вреда, то основной недостаток заключается в калорийности. Не нужно быть диетологом, чтобы понять: переедание маскарпоне может привести к повышению холестерина и ожирению. В ста граммах продукта содержится:

• 42 грамма жиров;
• 4,6 грамма углеводов;
• 3,6 грамма белков;
• калорийность — 390 кКал.

Что мне приготовить из маскарпоне?

Фанаты сладкого обожают маскарпоне, потому что из него чаще всего делают чизкейки. Если у тебя дома завалялась коробочка этого сыра, то советую испечь торт. Выпечка, конечно, трудоемкий процесс, но когда-то же нужно реализовывать свой скрытый кондитерский потенциал. Тем более трудно найти блюдо, где этот сыр раскроется лучше.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 грамм;
• песочное печенье — 200 грамм;
• сливки — 200 мл;
• ваниль стручковая — 1 штука;
• яйца — 3 штуки;
• сыр маскарпоне — 500 грамм;
• сахарная пудра или сахар — 140 грамм.

Приготовление:

1. Мелко раскроши печенье, лучше всего для этих целей подойдет «Юбилейное». Потом добавь к крошкам размягченное сливочное масло.
2. Сформируй из этого корж с бортиками примерно в 2 сантиметра, поставь заготовку в холодильник.
3. Дальше приступай к начинке: маскарпоне и сахар взбей венчиком в однородную массу.
4. Сюда же вливай сливки, не забывай взбивать содержимое миски.
5. Дальше наступает черед яиц.
6. Последний ингредиент — ваниль: ее должна ждать та же участь, что и предыдущие продукты.
7. После того, как приготовил начинку, влей ее в форму из масла и печеньевых крошек.
8. Разогрей плиту до 160 градусов и выпекай десерт. У тебя есть примерно 80 минут на свои домашние дела.
9. По прошествии времени достань чизкейк из духовки и дай ему остыть.
10. Последний шаг: поставь торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы довести его до состояния полной готовности.

Поздравляю, ты приготовил классический чизкейк! Самое главное — чтобы твое кулинарное детище нигде не потрескалось и не поднялось. Для этого в процессе приготовления начинки не пользуйся миксером — от пузырьков воздуха нарушается консистенция массы. Также можно готовить торт на водяной бане. Но даже если не соблюдать эти правила, то ничего страшного со вкусовыми качествами блюда не произойдет. Чизкейк потеряет только в презентабельности, что не критично. На крайний случай недостатки можно исправить фруктами, сиропами или красивой посудой. Приятного аппетита!

royalcheese.ru

Сыр маскарпоне в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

Захотелось мне приготовить вкусный и нежный десерт — торт Тирамису, но обойдя несколько магазинов шаговой доступности, я поняла, что это не так-то легко сделать, так как основного ингредиента для крема — маскарпоне — я нигде не смогла найти. Поэтому пришлось готовить его самой, о чем я ни капли не пожалела, ведь вкус домашнего сыра практически не отличим от покупного, а стоимость готового продукта получилась на порядок ниже магазинного.

Для тех кто не в курсе, сыр маскарпоне — это кремообразный сливочный творожный сыр. Данный продукт имеет нежную консистенцию и нейтральный вкус, поэтому он очень хорошо сочетается с любыми продуктами и так любим кулинарами. Его используют в различных десертах в качестве основного ингредиента крема или начинки, так как даже при высоких температурах он не теряет свою форму и не растекается, а также в качестве заменителя сливок и масла для супов-пюре или сливочных соусов.

А еще его можно просто намазать на бутерброд, добавив немного любимых ингредиентов, например, оливок, анчоусов, зелени или специй.

Готовят маскарпоне из сливок и кислот, с помощью которых сливки сквашиваются. Затем отделяют от полученной массы сыворотку, и сыр готов.

Давайте же и мы перейдем к приготовлению этого замечательного продукта…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5/40/3.

Ккал: 386.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 20-30 мин активного + 8-12 часов в холодильнике.

Количество порций: 700 г.

Ингредиенты блюда.

• Сметана и/или сливки — 1,5 л.
• Лимонный сок — 40 мл (2-3 ст.л).

Рецепт блюда.

Начинаем с ингредиентов. Для приготовления сыра маскарпоне лучше использовать только сливки, так как покупная сметана зачастую обладает кисловатым вкусом, что передастся готовому кулинарному изделию. Но если Вы, как и я, уверены в кисломолочном продукте и не первый раз его покупаете, то можете смело брать его в качестве основного ингредиента.

Количество сыра будет напрямую зависеть от жирности сливок (сметаны), чем она выше, тем больше маскарпоне получится.

При использовании кисломолочных продуктов с жирностью 15-20 % (сливки лучше брать не менее 20 %) итогового продукта выйдет примерно в два раза меньше, чем исходных ингредиентов.

В толстостенную кастрюлю выливаем молочную основу (сливки, сметану).

У меня 1200 г сметаны 15 %  и 300 г сливок 33 %.

Ставим жидкость на средний огонь и нагреваем, периодически помешивая, чтобы не пригорела, дожидаемся начала закипания — первого булька (75-80 С). Ни в коем случае не кипятим.

Затем добавляем в кастрюлю лимонный сок (2-3 ст.л) и продолжаем нагрев в течение 10-15 мин. Также не допускаем кипения, при необходимости убавляем мощность конфорки до минимума.

Тем временем подготовим посуду для отделения сыворотки. На глубокую емкость ставим дуршлаг, поверх него выкладываем льняную ткань или свернутую в 5-6 слоев марлю.

Выливаем готовую сливочную смесь в марлю и даем стечь сыворотке (1-1,5 часа).

Затем заворачиваем сыр свисающими частями ткани и убираем в холодильник на ночь. Если хотите получить более густую консистенцию, поверх марли поставьте гнет и увеличьте время созревания до суток.

На следующий день вынимаем маскарпоне из дуршлага и аккуратно снимаем ткань. Все — наш нежный сливочный сыр готов.

Маскарпоне можно намазывать бутерброды, он пригоден в качестве ингредиента для вкуснейших закусок или десертов.

Хранится такой сыр в холодильнике не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!

---

---

Сыр Маскарпоне в домашних условиях

Профессиональные кулинары считают сыр маскарпоне деликатесом, который не похож ни на один другой сливочный сыр. На кухнях жителей постсоветского пространства он появился сравнительно недавно, хотя история гласит, что его начали изготавливать в Италии еще в конце 16 века.

[contents]

Десерт “Тирамису” с маскарпоне

Интересные факты о маскарпоне

Для изготовления маскарпоне используются жирные коровьи сливки, а самый дорогой и вкусный сорт готовится из молока буйволиц. В производстве такого сыра не используется реннин (фермент, вырабатываемый желудком телят, который применяетмася в изготовлении других видов сыров), что позволяет употреблять его и вегетарианцам.

Сливочный маскарпоне способен бороться со стрессом и депрессиями, благодаря высокому содержанию аминокислот. А антиоксиданты, которых так же немало в составе сыра, повышают иммунитет и являются отличным средством для профилактики заболеваний.

Где используется маскарпоне в кулинарии

Первая ассоциация, которая возникает от названия маскарпоне – это итальянский «Тирамису». И не даром, ведь именно в этом десерте сливочный сыр невозможно заменить никаким другим продуктом, иначе это будет совсем другое блюдо.

Маскарпоне мягкий, воздушный и невероятно нежный. Имеет кремообразную текстуру, довольно нейтральный вкус и очень высокий процент жирности – около 75%. Он не меняет структуру при тепловой обработке, поэтому его чаще используют для приготовления десертов, таких как чизкейк, кремов для тортов, в качестве начинки для равиоли и пирогов.

В холодных закусках маскарпоне может служить начинкой для порционных рулетов, например, из лосося или прошутто.

С таким сыром готовят необыкновенно вкусные сливочные соусы. С оливковым маслом и розмарином – к пасте; на основе куриного бульона с добавлением пармезана – к курице и кролику; с лимонным соком, специями и свежей зеленью – к рыбе.

Люди, придерживающиеся диеты, используют маскарпоне вместо сливочного масла для приготовления бутербродов – он почти вдвое менее калорийный, чем масло той же жирности. При этом, маскарпоне отличается богатым составом витаминов и микроэлементов, от недостатка которых часто страдает организм на диете. В нем высокое содержание кальция, калия, фосфора, витаминов группы В, А, С, РР.

Рецепт домашнего сыра маскарпоне

Маскарпоне недешевый сыр, поэтому часто хозяйки ищут способ заменить его. В интернете можно найти множество разных рецептов приготовления продукта, подобного сливочному сыру, но результат обычно далек от оригинала.

Сыр Маскарпоне в домашних условиях готовится довольно быстро. Он относится к молодым сырам, не требующим созревания. Процесс изготовления основывается на створаживании сливок с помощью натуральной кислоты: лимонного сока или белого винного уксуса.

Как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях

При нагревании сливок для маскарпоне необходимо придерживаться температурного режима в диапазоне 75-90 °С, чтобы не переварить сыр, иначе вкус будет совсем не тот. Можно использовать кухонный термометр, но если его нет, то внимательно следите за процессом: появляются пузырьки, предшествующие кипению, и пар – убирайте с огня. При температуре ниже требуемой сливки в любом случае свернутся, но им для этого понадобится немного больше времени.

Рецепт маскарпоне в домашних условиях прост, потребуется:

• Один литр сливок жирностью не менее 25%;
• лимонный сок – 3 ст. л.

Для приготовления маскарпоне не подойдут ультрапастеризованные сливки. Высока вероятность, что такие не свернутся или для створаживания им понадобится больше времени. Идеальный вариант – домашние, но перед покупкой обязательно их попробуйте. Если почувствуете горечь, значит они несвежие или сняты с непригодного молока, и конечный продукт также будет горчить.

1. Вылейте сливки в кастрюлю небольшого размера. Установите ее в большую кастрюлю с водой так, чтобы дно меньшей касалось воды, но не утопало в ней полностью.

2. Нагрейте на среднем огне сливки до температуры 80 °С.

3. В этот момент, не выключая огонь, вылить в сливки лимонный сок. Я это делаю прямо из лимона.

4.Убавьте огонь до минимума. Помешивайте сливки деревянной ложкой, и тонкой струйкой вливайте в них лимонный сок. Томите на минимальном нагреве минут 5-7, постоянно помешивая (время может увеличиться из-за индивидуальных качеств сливок). Масса должна загустеть, появятся хлопья створоженных сливок. Снимите кастрюлю с водяной бани и остужайте массу, помешивая.

5. Теперь необходимо взять другую емкость, сито и марлю. Марлей застелить сито в 5-6 слоев и установить его на глубокой миске.

Всю творожистую массу выложить на марлю.

Остывшую до 40-45 °С смесь заверните мешочком, подвесьте и оставьте сцеживаться на 10-12 часов в прохладном месте. Периодически можно открывать мешочек, перемешивать, чтобы жидкость стекала равномерно, и следить за консистенцией сыра. Если он выпустит сыворотку и загустеет раньше – можно перекладывать из марли в любую посуду для хранения. Если же вы хотите получить более густой сыр – переложите его под гнет по прошествии первых 12 часов. Слишком густой сыр можно смешать со сливками. Небольшие комочки, которые могут присутствовать в массе, легко растворяются при взбивании миксером.

Теперь сыр Маскарпоне, приготовленный в домашних условиях, можно использовать для приготовления различных блюд.

Из указанного количества ингредиентов с использованием сливок 25% получится около 400-450 грамм жирного, густого сыра, близкого по консистенции к магазинному. Хранить домашний маскарпоне можно в холодильнике не более трех суток.

Лучшие рецепты маскарпоне — Olivemagazine

Ищете рецепты маскарпоне? Хотите лучшие десерты из маскарпоне? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, а затем ознакомьтесь с нашими лучшими итальянскими рецептами, легкими летними десертами и лучшими рецептами чизкейков.

Маскарпоне — итальянский мягкий сыр, который придает сливочность соусам и блюдам из пасты, с легкой кислотностью, чтобы избежать высокого содержания жира. Маскарпоне также придает сливочность чизкейкам и другим охлажденным десертам, помогая им лучше застыть и оставаться крепкими.

---

Лучшие рецепты маскарпоне

Чизкейк с соленой карамелью и маскарпоне

Если вы ищете быстрый и легкий десерт для званого ужина, обратите внимание на эти горшочки для чизкейка, покрытые маскарпоне, соленой карамелью и хрустящими орехами пекан.

---

Ньокки из помидоров, шпината и маскарпоне

Маскарпоне добавляет сливочности этому согревающему блюду из овощных ньокки, которое готово всего за 20 минут.

---

Ротоло из шпината, маскарпоне и окорока

Завитки из великолепно густого маскарпоне, соленой ветчины и шпината в сочетании делают эту выпечку из макарон, которая понравится публике.

---

Классический тирамису

Маскарпоне — синоним этого классического итальянского десерта. Смесь маскарпоне, настоянная на марсале, обеспечивает невероятно прочную основу для печенья савоярди, пропитанного кофе и Тиа Мария.

---

Мускатная тыква, шпинат и лазанья с маскарпоне

Эта яркая лазанья из тыквенных орехов, слоеная с мягким сыром маскарпоне и шпинатом, станет отличным дополнением к ужину.

---

Запеченная аляска с медовым инжиром и мороженым маскарпоне

Сливочное домашнее мороженое из маскарпоне выводит этот ресторанный десерт на новый уровень.

---

Клубничный торт

Этот роскошный слоеный пирог, наполненный нежным клубничным кремом маскарпоне и покрытый итальянской глазурью из безе, станет прекрасным летним десертом.

---

Шоколадный торт с тирамису

Маскарпоне, амаретто, темный шоколад и Тиа Мария — все вместе, чтобы создать роскошный торт с тирамису, идеально подходящий для тех случаев, когда вы хотите произвести впечатление.

---

Мороженое Маскарпоне с сиропом токаджи и изюмом

Маскарпоне обеспечивает суперсливочный и мягкий финал этому мороженому, наполненному изюмом и залитым ванилью и сиропом токаджи (сладкое десертное вино из Венгрии).

Сливочный маскарпоне добавлен в это блюдо из свежей пасты вместе с кабачками, чесноком и лимонным соусом.

---

Салями, зелень чеснока и пицца таледжио

Чтобы пицца получилась немного роскошной, добавьте капли маскарпоне вместе с салями и зеленью чеснока.

---

Блинчики с тирамису и маскарпоне

Блинчики с тирамису? Попробуйте эти пушистые блины, покрытые слоем маскарпоне и покрытые сиропом мокко, для позднего завтрака нового уровня.

---

Каччиатор с курицей

Популярный рецепт неспроста. Попробуйте наш сливочный цыпленок cacciatore с маскарпоне и соусом из помидоров черри для легкого ужина в будние дни.

---

Павлова из персика в решетке с кремом из маскарпоне

Эта легкая летняя павлова с персиками на решетке и кремом из маскарпоне обязательно станет хитом на вашем следующем званом ужине.

---

Ломтик черники и маскарпоне

Не можете найти подходящий десерт для летнего ужина? Взгляните на наш роскошный ломтик черники, покрытый сливочным маскарпоне.

---

Чизкейк Шварцвальд

Наш чертовски темный шоколадный чизкейк с маскарпоне и вишней — великолепный десерт на любой случай.

---

Чизкейк Eton mess

Сочетание двух основных десертных ингредиентов делает этот свежий сливочный чизкейк с маскарпоне прекрасным дополнением к любому послеобеденному чаю.

---

Пирог с персиком, миндалем и маскарпоне

Фруктовый, сливочный и немного роскошный, попробуйте этот простой рецепт торта с франжипаном для пудинга, который гарантированно понравится. Это прекрасное сочетание летних ароматов.

---

Мраморные соты и шоколадные горшки для мусса

Мечта любителя шоколада. Эти роскошные горшки для мусса, сочетающие в себе соты, шоколад и маскарпоне, станут стильным завершением ужина.

---

Паштет из маскарпоне и малины

Традиционные ароматы маскарпоне, малины и бисквитных пальчиков встречаются в этой эпической мелочи, помещенной в форму для выпечки хлеба. Украсить поджаренным миндалем и съедобными серебряными шариками.

---

Мини замороженные поцелуи печенья маскарпоне

Купленное в магазине мини-печенье с шоколадной крошкой и ванна маскарпоне помогут превратить эти маленькие сладости в легкий десерт на званом ужине. Их тоже можно сделать заранее.

---

Павлова Шварцвальд

Удивите гостей званого ужина нашей потрясающей башней из безе в Шварцвальде, наполненной ганашем из темного шоколада, кремом маскарпоне и сладкой вишней. Это наслаждение в миске.

Все, что вы когда-либо хотели знать о сыре маскарпоне

Сыр Маскарпоне не имеет такого признания, как такие популярные сырные доски, как пармезан и чеддер.Но если вы не можете отказаться от десерта из тирамису в своем любимом ресторане, скорее всего, вы любите сыр маскарпоне, даже не осознавая этого. Этот декадентский сыр — фаворит среди пекарей, но не только для выпечки. Когда вы узнаете все способы использования сыра маскарпоне и узнаете о глубине его вкуса и универсальности, вам всегда захочется держать чашку в холодильнике.

Сыр Маскарпоне — мягкий, слегка сладкий и немного терпкий пастообразный сыр, который часто называют итальянским сладким сливочным сыром.Маскарпоне, вероятно, наиболее известен как ключевой ингредиент итальянских десертов, таких как тирамису и канноли.

Если вы думаете, что Маскарпоне похож на сливочный сыр, вы будете удивлены и, вероятно, обрадованы, узнав, что Маскарпоне богаче и слаще. Маскарпоне имеет более бархатистую текстуру, что облегчает его намазывание и открывает возможности как в качестве заменителя сливочного сыра, так и в качестве звезды его уникального набора блюд.

Но прежде чем мы исследуем все, что вы можете делать с маскарпоне, давайте посмотрим, как делается этот восхитительный сыр.

Этот итальянский сыр возник в регионе Ломбардия в северной части Италии, на границе со Швейцарией. Пейзаж этой части Италии может похвастаться большими озерами и холмистыми горными склонами, которые дают богатые альпийские пастбища, что дает одни из самых богатых коровьих молока в стране. Здесь столетиями ремесленники-сыроделы создали свои рецепты некоторых из самых известных сыров Италии, таких как Маскарпоне.

Процесс изготовления этого сыра обычно включает нагревание жирных сливок и добавление в смесь лимонной кислоты, которая в совокупности создает характерную текстуру и вкус.Оставаясь верным нашему стремлению к качеству сыров, Cello использует только самые качественные молочные продукты штата Висконсин в своем ремесленном подходе к производству высококачественного и вкусного маскарпоне.

Маскарпоне недавно был открыт новыми поклонниками креативных пекарей и целеустремленных ценителей десертов как главный ингредиент чизкейка без выпечки. Если ваша семья и друзья сладкоежки, попробуйте приготовить из маскарпоне другие угощения. Ниже приведены несколько простых, но приятных советов, как продемонстрировать этот сыр.

1. Кофейная начинка: Держите немного маскарпоне в холодильнике, чтобы оно было легким и декадентским дополнением к утреннему кофе. Кофе с маскарпоне также можно подавать к десерту. Если вы любите регулярно останавливаться в любимом кофейне, но ненавидите длинные очереди, попробуйте приготовить этот восхитительный эспрессо с маскарпоне дома, прежде чем отправиться в путь.
2. Топпинг для вафель: Если вы взбиваете домашние вафли на выходных или предпочитаете быстрые вафли в стиле тостера, попробуйте добавить в следующую вафлю слой маскарпоне и немного кленового сиропа.Если у вас есть гости, посыпьте сверху корицей или украсьте веточкой мяты для особого чутья, которое обязательно произведет впечатление.
3. Бутерброд с арахисовым маслом и маскарпоне: Переместите желе, потому что арахисовое масло идеально подходит. Возьмите два свежих или слегка поджаренных ломтика хлеба и намажьте одну сторону арахисовым маслом, а другую — маскарпоне. В результате получается добавленная сливочная сладость, которая делает бутерброд сытным и вкусным или новый взгляд на классический обед.
4. Прямо: Налейте немного маскарпоне в небольшую миску, сбрызните медом и посыпьте сверху свежими фруктами.Этот сливочно-маслянистый сыр также отлично подходит к клубнике, малине или любым другим сезонным фруктам.
5. Намажьте его толстым слоем: Забудьте о масле. Булочки, кексы и хлеб с корицей можно улучшить, если намазать немного маскарпоне.

Тот факт, что маскарпоне известен своей сладостью, не означает, что его следует относить только к десертам. Вы можете добавлять этот сыр в самые разные блюда.

Hors d’oeuvres: Простые рецепты десертов часто можно использовать как сладкую закуску. Аромат и текстура инжира прекрасно сочетаются с бархатистым маскарпоне для восхитительных закусок или яркого дополнения к сырной доске. Для удобства подайте немного сухофруктов и орехов с маскарпоне.

Паста и картофель: Любители углеводов, радуйтесь! Практически каждый итальянский сыр хорошо сочетается с пастой, но маскарпоне часто упускают из виду как способ придать сливочности повседневному соусу. Сливочная текстура создает бархатистый соус для различных видов пасты.Просто добавьте пару ложек маскарпоне в свой традиционный томатный соус в следующий раз и посмотрите, как он превратится во что-то гораздо более богатое, чем обычные спагетти.

Маскарпоне настолько универсален, что его также можно использовать в различных блюдах из картофеля. Смешайте сливочный сыр с маскарпоне в дважды запеченном картофеле или семейном секретном домашнем рецепте картофельного пюре, чтобы придать классическому блюду особую изюминку.

Если вам нужно больше вдохновения, ознакомьтесь со всеми способами сочетания маскарпоне с едой и напитками, и вы сразу же почувствуете себя уверенно.

Найдите здесь виолончель с сыром маскарпоне в ближайшем магазине и загрузите наше руководство, чтобы узнать, как добавить его в сырную доску, которая наверняка понравится всем вашим друзьям-любителям сыра.

Сделайте свою сырную доску

25+ сливочных десертов из маскарпоне в 2021 году

К вашему сведению, этот восхитительный чизкейк Red Velvet можно приготовить из маскарпоне!

Десерт Маскарпоне известен своей легкой кислинкой и гладкой текстурой.Маскарпоне — это название сливочного сыра, которое происходит из Италии.

На первый взгляд его можно спутать со сливочным сыром или другими ингредиентами, которые часто заменяют маскарпоне в разных блюдах. Однако одной из наиболее заметных особенностей маскарпоне является то, что ингредиенты маскарпоне состоят из цельных сливок, а не молока, как и другие обычные сливочные сыры.

На самом деле, маскарпоне итальянского производства обладает уникальным вкусом. Он более сливочный и имеет кисловатый вкус, что делает его идеальным кремом для приготовления десертов.

27 Великолепный десерт из маскарпоне, который обязательно вам понравится

Невозможно устоять перед сливочно-гладким сырным десертом, особенно когда этот десерт сделан из маскарпоне. Смею вас взглянуть на мой список, не желая пробовать ни один из них.

Запеченные десерты с маскарпоне

Пирог

1. Шоколадный тарт с маскарпоне и малиной
2. Вишневый и миндальный маскарпоне
3. Инжирный маскарпоне
4. Карамельный маскарпоне грушевый пирог
5. Черничный маскарпоне
6. Черничный маскарпоне
7. Кофейный маскарпоне
8. Шоколадный маскарпоне
7. Канноли Чизкейк Маскарпоне
8. Чизкейк Орео Маскарпоне
9. Рикотта Чизкейк Маскарпоне
Торт
10. Слоеный пирог с маскарпоне с лимоном
11. Итальянский маскарпоне с ягодами лимона
12. Торт с маскарпоне с красным бархатом
Другие запеченные десерты с маскарпоне
13. Брауни тирамису
14. Маскарпоне из заварного теста
15. Маскарпоне Ревень
Десерты маскарпоне без выпечки
Парфе
16. Клубничный маскарпоне, парфе
17. Маскарпоне и лимонное парфе
Мусс
18. Кокосовый мусс из маскарпоне
19. Крамбл мусс из маскарпоне
20. Марсала мусс из маскарпоне
Трифл
21. Мелочь с ягодами маскарпоне
22. Мелочь с маскарпоне и вишней
Другие десерты маскарпоне без выпечки
23. Взбитый маскарпоне
24. Мороженое маскарпоне
25. Классический итальянский тирамису
26. Мокко Панна Котта с кремом из маскарпоне
27. Ягоды Шарлотты Маскарпоне
Эти 14 вкусных блюд, запеченных на маскарпоне,

Выпечка помогает конечным продуктам стать мягкими, пористыми или даже хрустящими. В зависимости от ваших ожиданий от сладкой выпечки вы можете попробовать различные рецепты выпечки. Давай, не сомневайся, выбери следующие идеи.

6 идей хрустящих пирожных с ингредиентом маскарпоне

Хрустящая основа типичного торта в сочетании с сыром маскарпоне украсят вашу трапезу. Вытащите свою хорошо приготовленную форму для торта и попробуйте этот список. Здесь вы найдете свой любимый пирог.

1. Шоколадный торт с маскарпоне

Пирог — известное название печеного теста с идеально рассыпчатой ​​корочкой и влажной текстурой начинки.

Обычно шоколадный пирог готовится из корочки белого или темного шоколада. Затем его всю поверхность покрывают свежей малиной и сливочным сыром маскарпоне, чтобы привлечь все внимание.

2. Пирог с маскарпоне с вишней и миндалем

Как правило, пироги обычно сочетают с ягодами, чтобы сбалансировать полный кисло-сладкий вкус. Так появился вишневый пирог.

Видно, что рецепт сработал очень хорошо.Комбинированный аромат сочетается с потрясающим внешним видом. Более того, добавление в рецепт маскарпоне, безусловно, хорошая идея. Это делает пирог более кремовым и немного соленым.

3. Пирог с инжиром и маскарпоне

Есть много терпких вариантов из ягод, персиков и даже бананов. Тогда кажется, что инжир также является важным элементом, который привносит супер свежий вкус.

Сливочный пирог сделан из греческого йогурта, маскарпоне и козьего сыра, чтобы усилить вкус.Затем его украшают рваным инжиром и медом и хранят в холодном состоянии до использования.

4. Карамельный маскарпоне грушевый пирог

В общем, карамельный грушевый пирог представляет собой прекрасное сочетание груш, запеченных в пашотах, или груш, пропитанных сахаром. Кроме того, часто используют груши анжу, которые имеют сладкий, сочный вкус и нотку цитрусовых в конце.

Таким образом, ваш десерт будет иметь грушевую сладость, которая усилит его вкус. С сладкой ароматной карамелью вы никогда не перестанете есть этот пирог.

5. Тарт с черникой и маскарпоне

Ну, а кто может отрицать вкус этой потрясающей сладости, украшенной черникой? Кажется, это один из самых красивых продуктов, который может привлечь мое внимание с первого взгляда.

Обычно пирог готовится из оливкового масла, а его начинка сочетается с маскарпоне и небольшим количеством лимона. Поэтому вкус восхитительный и легкий. Тогда этот пирог, безусловно, подойдет к любому случаю и может быть подан в любое время.

Давайте приготовим черничный тарт с маскарпоне на уровне шеф-повара с этим видео:

Посмотрите это видео: Пироги с черникой и маскарпоне — Вкусные рецепты

6. Маскарпоне Шоколадно-кофейный пирог

В каком десерте идеально сочетаются сладость с мягкой горечью? Этот шоколадно-кофейный торт с маскарпоне — лучший ответ на этот вопрос.

Сливочный сыр маскарпоне и кофе создают нежный, но влажный сырный слой этого сладкого лакомства.Хрустящее дно поможет вам получить больше удовольствия от каждого укуса.

Разнообразьте свой список этим топ-3 лучших чизкейков с маскарпоне

Как насчет того, чтобы приправить все и попробовать эти рецепты чизкейка с маскарпоне? Обычный чизкейк, который вы знаете, теперь будет отличаться от этого уникального сыра.

7. Чизкейк с канноли и маскарпоне

Как известное итальянское печенье, канноли больше не является чем-то необычным для местных жителей и любителей чизкейков.

Собственно, чизкейк канноли сделан из насыщенного сливочного сыра маскарпоне, сыра рикотта и некоторых пикантных специй для выпечки. К тому же маслянистая корочка чизкейка хрустящая и мягкая, что делает ее еще интереснее.

8. Чизкейк Орео Маскарпоне

А вот и невероятно сладкое предложение для всех ореоголиков. Этот эффектный чизкейк сделан из полного хрустящего печенья орео и сливочного сыра маскарпоне.

На самом деле вкус чизкейка очень богатый и сочный.Гладкий и пористый чизкейк орео можно приготовить в любое время без каких-либо трудностей. Что ж, это не требует запекания и его очень просто приготовить.

9. Чизкейк с рикоттой и маскарпоне

Рикотта — это отличное сочетание трех сливочных сортов сыра, состоящего из маскарпоне, рикотты и сливочного сыра. Поэтому вкус чизкейка яркий и поражает при каждом укусе.

Итальянская выпечка является модной среди десертных.Его обычно продают во многих кафе или модных ресторанах из-за его потрясающего внешнего вида и вкуса. Итак, давайте попробуем, когда у вас будет возможность.

Сочетание маскарпоне и чизкейка просто неотразимо. Посмотрите это видео, чтобы узнать:

Посмотрите это видео: Чизкейк с рикоттой и маскарпоне — BakeClub

Эти три рецепта пористого и мягкого торта с маскарпоне просто восхитительны!

Сыр Маскарпоне — фантастический элемент для мягкого и нежного пирога.Просто слой сыра маскарпоне может волшебным образом повысить уровень вкуса вашего торта.

10. Слоеный пирог с лимонным маскарпоне

Представьте себе гладкий слой глазури из взбитого маскарпоне, сочетающийся с оттенком сладости лимонного торта, неотразимо, не так ли?

Если положить сверху несколько ломтиков лимона, каждый кусочек станет отличной партией из сливочного маскарпоне и освежающего лимона. Думаю, это будет твой новый любимый торт.

11. Итальянский маскарпоне с лимонными ягодами

Это отличный способ сбалансировать сладость и кислотность фруктов, таких как ягоды и т. Д.Аромат торта с лимонными ягодами очень плавный и слитый воедино.

Честно говоря, я предпочитаю полусладкий пирог другим. Поскольку у него нежный вкус и восхитительный общий вкус, кисло-сладкий, старайтесь есть немного, когда у вас есть возможность, как торт может таким образом сбалансировать свой вкус.

12. Красный бархатный торт Маскарпоне

Ну, а кого не привлекает великолепный цвет сладкого рецепта из красного бархата? Я должен сказать, что кондитеры очень умны в своей работе и создают такие супер-привлекательные десерты.

Интересный факт: красочный красный бархат сделан из пищевого красителя, а не из каких-либо фруктов. Кроме того, торт представляет собой смесь какао-порошка, уксуса, пахты и особенно сливочного сыра маскарпоне.

Почему бы вам не попробовать эти другие запеченные десерты из маскарпоне

Есть много видов десертов, которые можно приготовить из маскарпоне. Чем больше вы пробуете, тем лучше знаете ингредиент. А вот еще две запеченные идеи маскарпоне.

13. Брауни тирамису

Любители тирамису и брауни, обратите внимание на эту великолепную выпечку. В общем, брауни — это невероятное сочетание с тирамису, из которого получается супер захватывающий десерт.

Благодаря ингредиентам брауни сохраняет влажную губчатую консистенцию. Поэтому, если вы дадите ему остыть в холодильнике перед употреблением, вкус будет лучше.

Узнайте, как приготовить это пирожное с тирамису, в этом 1-минутном видео.

Посмотрите это видео: Как приготовить пирожное с тирамису

14. Маскарпоне заварный

Шукеты, или французские слоенки с кремом, уходят в прошлое тысячу лет назад. Это один из традиционных местных десертов.

Обычно заварную смесь делают путем перекачивания сливочного сыра маскарпоне в смесь муки, сахара, яиц и масла. На самом деле, для выпечки слоек разрыхление совсем не требуется. Он использует влагу из теста, чтобы вздуться во время выпечки, чтобы создать восхитительное слоеное тесто.

15. Маскарпоне Ревень

К сведению, ревень — это овощ, который на вкус довольно кислый, острый и имеет цитрусовую сладость.Поэтому его аромат подслащивается сахаром, чтобы придать оригинальность вкусу.

После этого начинка для торта состоит из ревеня и клубники, затем выкладывается на основу торта и отправляется на выпекание. К тому же это вкусное тесто не содержит глютена и не ограничивается никакими пробами.

12 идей сочных десертов без выпечки из маскарпоне

Если у вас дома нет духовки, этот список без выпечки станет для вас спасением. Попробуйте их и дайте мне знать результат.

Взгляните на эти два леденящих кровь рецепта парфе из маскарпоне

Маскарпоне очень вкусный, когда его подают холодным. Парфе — хороший выбор, если вы любите холодные десерты. Итак, я надеюсь, вам понравятся следующие две идеи парфе из Маскарпоне.

16. Клубничный маскарпоне Парфе

Если вам лень печь торт, то давайте приготовим это аппетитное сладкое угощение в ваших банках Мейсон. На самом деле, типичное парфе — это просто добавление свежих фруктов, сливочного сыра маскарпоне и дополнительных хрустящих хлопьев.

Очень приятно приготовить бокал вкусного парфе в летние дни. Лично мне нравится наслаждаться этим холодным, потому что сливочный сыр немного густой. Поверьте, это действительно вкусно.

17. Маскарпоне и лимонное парфе

Вместо того, чтобы использовать ягоды для приготовления типичного парфе, в данном случае его заменили и даже обновили.

Легкая кислинка лимонов привнесет свежесть в парфе с пудингом. Он также сладкий и маслянистый.Кроме того, если эти элементы по-прежнему вас не устраивают, то дополнительный слой корочки печенья может все-таки мягко выделить их.

Три вкусных мусса с сыром маскарпоне

Мусс мягкий и кремовый. Когда вы откусываете мусс, возникает ощущение, что вы съели облако. Позвольте мне унести вас в небо с этими тремя рецептами мусса из маскарпоне.

18. Кокосовый мусс из маскарпоне

Это легкая смесь кокосового молока и кокосового рома по сравнению с сочным сливочным сыром маскарпоне.

Кроме того, десерт украшен фруктами и кокосовой крошкой, чтобы разнообразить вкус мусса. И немного прохладно, что вы можете попробовать восхитительный ледяной маскарпоне, тающий во рту.

19. Crumble Mascarpone Mousse

В целом идея приготовления мусса основана на быстроте и удобстве блюда. Кроме того, это то, как вам нравится готовить десерт как можно больше.

Ну, штатно, сделать довольно легко.Существенный фактор объединяет все, что считается крем-муссом. Его сочный вкус в сочетании с хрустящими хлопьями и сыром маскарпоне придаст остроты блюду.

Вкусный мусс из маскарпоне со свежими ягодами на завтрак прямо здесь:

Посмотрите это видео: Рецепт десерта с муссом из маскарпоне

20. Марсала Маскарпоне Мусс

Обычно при приготовлении мусса добавляют немного спирта, чтобы усилить страстный вкус блюда.

Кроме того, может быть интереснее съесть мусс с полуторным пирогом и / или свежей малиной. Выпечка также очень хороша, когда подается прохладной или немного ледяной.

Не пропустите эти два рецепта мелочи с маскарпоне

Различные слои мелочи содержат в себе значительный сюрприз во вкусе. Маскарпоне станет отличным кремовым слоем для любых мелочей, попробуйте эти милые рецепты.

21. Mascarpone Berries Trifle

Хочу представить вам еще один вкусный десерт, который может взорвать все внимание.Делается мелочь, выкладывая разные слои один за другим, пока миска не наполнится ингредиентами. Затем его хранят охлажденным в холодильнике до использования.

Кроме того, в состав ингредиента входит сливочный сыр маскарпоне, а особенно освежающие ягоды подчеркнут блюдо.

22. Маскарпоне и вишня мелочь

На самом деле, эта выпечка родом из Великобритании, где очень вкусная кухня. С огромным меню десертов мелочь считается идеальным угощением, которым можно насладиться в любое время.

Блюдо обычно готовится из разных слоев сливочного сыра маскарпоне и спелой вишни. Чтобы в палящий день было так приятно насладиться стаканом потрясающей сливочной мелочи, жара будет побеждена сразу.

Как насчет этих удивительных других десертов с маскарпоне без выпечки?

Продукты без выпечки также мягкие, нежные и тают во рту. С сыром Маскарпоне дегустация будет просто завораживающей.

23. Взбитый маскарпоне

Я считаю, что это красивое тесто — несложное блюдо, которое можно приготовить в любое время. На самом деле запекание вовсе не требуется. Комбинируя пару особых ингредиентов, вы сразу сможете насладиться вкусным десертом.

Кроме того, возможно, если вы добавите немного фруктов, клубники и вишни. Таким образом, есть больше удовольствия, если есть много раз. Кроме того, это тесто сохраняет приятный намек на алкоголь, поэтому его можно есть несколько раз, не чувствуя усталости.

24. Мороженое с маскарпоне

Обычное мороженое обычно было таким сливочным и сладким. Однако именно это мороженое с маскарпоне может изменить ваше мнение благодаря восхитительному сливочному вкусу, который только оно может принести с собой.

Фирменная кислинка сыра Маскарпоне выделяет это мороженое среди обычного. Поэтому подумайте о том, чтобы сразу же попробовать приготовить вкусное мороженое для любимых людей!

25. Классический итальянский тирамису

Тирамису — это традиционное итальянское печенье, которое было изобретено сто лет назад. Обычно он готовится из эспрессо, печенья «божья коровка» и особенно из смеси сливочного сыра маскарпоне.

Кроме того, приготовить тирамису очень просто, и вы легко сможете сделать это самостоятельно. Более того, в качестве первого укуса вы можете слегка попробовать его на вкус, очень сливочный, и есть намек на ром, чтобы выделить блюдо.

26. Мокко Панна Котта с кремом Маскарпоне

Давайте приготовим паннакотту.Что ж, мне особенно нравится текстура теста, потому что она такая мягкая и гладкая. Фактически, это результат того, что вы добавите в рецепт немного маскарпоне. Маскарпоне уже сам по себе был губчатым и кремообразным.

Более того, похоже, что сочетание кофе мокко со сливочным сыром — это блестящая идея. В конце концов, все это хорошо работает, чтобы привнести сочный вкус.

27. Ягоды Маскарпоне Шарлотта

Мое первое впечатление от этого восхитительного торта — идеальное.Выглядит невероятно, что покрытие из смешанных ягод и глазурь окружают торт — это печенье «божья коровка».

Кроме того, начинка для торта в основном состоит из пористого маскарпоне, который является отличным источником для создания идеального торта. Кроме того, это невероятно отличный подарок друзьям или семье. Я гарантирую, что им это так понравится, что они могут попросить рецепт у вас.

Попробуйте эти десерты из маскарпоне!

Сыр Маскарпоне — уникальный сыр из Италии. Я уверен, что вы получите отличный опыт, попробовав этот ингредиент.

К сведению, этот сыр можно приготовить прямо у вас дома, выполнив несколько простых шагов. Или, если вы хотите купить его в магазине, в любом супермаркете он есть в отделе сыров.

Надеюсь, мой список окажется для вас полезным. Удачного дня.

25+ сливочных десертов из маскарпоне

Проезд

• Выберите свой любимый рецепт десерта из маскарпоне.
• Подготовьте необходимые ингредиенты.
• Готовьте не более 30 минут.

рецептов десертов маскарпоне | Десерты с сыром маскарпоне

Вы слышали о Маскарпоне? Я думаю, вы можете спутать это со сливочным сыром, с которым мы все знакомы, поскольку это также тип сыра, который можно использовать в десертах. Ну, это мягкий итальянский сливочный сыр с кислотой, который можно намазывать, и его можно есть. Вау, я уже этого жажду. Разница между маскарпоне и сливочным сыром заключается в содержании жира. Известно, что маскарпоне готовят из жирных сливок, а сливочный сыр — из цельного молока.Маскарпоне дает более сладкий вкус, чем сливочный сыр. Итак, если вам интересно или у вас есть остатки маскарпоне в холодильнике, давайте попробуем эти супер-легкие рецепты десертов!

1.

Легкое тирамису без яиц с маскарпоне

Изображение предоставлено: simakterus

Инструкции

• Начните взбивать печенье Marie до мелкой крошки.Отложите это в сторону.

• Смешайте вместе с кофе и горячей водой и дайте остыть. После охлаждения смешайте его с крошками печенья и перемешайте до однородного состояния.

• В отдельной миске смешайте взбитые сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию с помощью миксера на высокой скорости.

• Прижмите крошки печенья в чашку, затем полейте крошки маскарпоне. В завершение посыпьте сверху небольшим количеством какао-порошка.

Кредит рецепта: simakterus

2. Пудинг с корицей и маскарпоне

Изображение предоставлено: purewow

Инструкции

• Поместите от 6 до 8 маленьких мисок или формочек на противень. В небольшой миске взбейте сахар с кукурузным крахмалом, чтобы смешать.

• В кастрюле смешайте молоко с сахарной смесью и продолжайте взбивать. Затем начинайте доводить до кипения на среднем огне.

• Пока молоко нагревается, взбейте в миске яичные желтки. По мере того, как молоко закипает, постепенно поливайте им яйца, постоянно взбивая. Продолжайте перемешивать некоторое время после того, как вылейте все молоко, затем верните смесь в кастрюлю.

• Готовьте пудинг на среднем или слабом огне (при этом постоянно помешивая), пока смесь не начнет пузыриться или закипать в центре кастрюли, еще 1-2 минуты.

• Снимите с огня и добавьте ваниль, корицу и сыр маскарпоне. Продолжайте перемешивать до получения однородной массы.

• Вылейте пудинг в подготовленные формочки и накройте противень полиэтиленовой пленкой. Охладите, пока не остынет, не менее 30 минут.

• Для начинки взбейте жирные сливки и сахар до образования средних пиков. Затем положите столовую ложку взбитых сливок на каждый пудинг. Сверху посыпьте корицей и свежими ягодами.

Кредит рецепта: purewow

3. Теплые шоколадные торты с кремом из маскарпоне

Изображение предоставлено: delish

Инструкции

• Начните с предварительного нагрева духовки до 190ºC. Смажьте шесть формочек сливочным маслом, а затем слегка присыпьте мукой. Затем выложите их на прочный противень.

• В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите шоколад с маслом и дайте ему остыть.

• В миске используйте миксер, чтобы взбить яйца, желтки и сахар на высокой скорости (около 4 минут), пока он не станет бледным и пушистым. Резиновым шпателем осторожно добавьте шоколад, затем добавьте муку для выпечки, пока не останется никаких полосок.

• Выложите тесто в подготовленные формочки и запекайте 15 минут. Лепешки будут подниматься, а верхняя часть будет высыхать, а середина слегка покачиваться.Дать постоять 5 минут.

• В миске взбить сливки с коричневым сахаром, семенами ванили и цедрой лимона до образования мягких пиков. Добавьте маскарпоне и лимонный сок и продолжайте взбивать до однородной массы.

• Используйте кончик небольшого ножа вокруг каждого пирога, чтобы ослабить его, затем разложите по тарелкам. Выложите крем маскарпоне на торты и посыпьте коньяком вишни и шоколадной стружкой.

Кредит рецепта: делиш

4.Маскарпоне с Медом

Изображение предоставлено: linsfood

Инструкции

• Взбейте маскарпоне деревянной ложкой, чтобы он стал светлее (примерно 10 секунд).

• Затем добавьте 4 столовые ложки меда и тщательно перемешайте. Это еще больше осветлит маскарпоне.

• Подавать в 4 десертных стакана / миски.

• Сбрызните половину или одну столовую ложку меда на каждую порцию.Это зависит от того, насколько сладким вы предпочитаете быть десерт, а также от сладости вашего меда.

• Сверху посыпьте измельченными орехами или фруктами по вашему выбору.

Кредит рецепта: linsfood

5. Запеченный американский чизкейк

Изображение предоставлено: Лучшие рецепты

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180ºC.

• Раскатайте тесто, чтобы выровнять 8-дюймовую пружинную форму для выпечки. Убедитесь, что тесто имеет толщину 4-6 мм. Убедитесь, что тесто выходит за край формы. Это необходимо для предотвращения усадки при запекании.

• Выложите пергаментную бумагу внутри формы для выпечки и добавьте сушеные бобы. Это поможет предотвратить подъем теста в духовке. Затем запекайте 15 минут.

• Пока он запекается, смешайте все оставшиеся ингредиенты в миске.Для достижения наилучшего результата можно использовать электрический венчик. Продолжайте перемешивать, пока он не станет полностью однородным.

• Когда все будет готово, достаньте форму из духовки и влейте смесь для чизкейка.

• Выпекать на дне духовки 1 час 10 минут. После удаления используйте зубчатый нож, чтобы обрезать выступающее тесто.

• Охладите чизкейк не менее часа на термостойкой поверхности. Затем уберите в холодильник минимум на два часа.Это помогает текстуре сохранять форму после резки и подачи.

Кредит рецепта: все рецепты

Сыр Маскарпоне на английском языке, Рецепты сыра Маскарпоне

Сыр Маскарпоне — это сливочный сыр, который получают путем кипячения молока и свертывания с добавлением лимонной кислоты или лимонного сока. Его часто путают с рикоттой или творогом, потому что процесс приготовления похож. Но сыр маскарпоне — это двойной или тройной сливочный сыр, и он придает более сладкий вкус.Он имеет молочно-белый цвет и легко намазывается. Его часто можно найти в тирамису или в сладкой начинке к еде. Известно, что он возник где-то недалеко от Милана.

Сыр Маскарпоне — итальянский сыр из сливок. Оно белого цвета и иногда может использоваться как заменитель сливочного масла для загущения блюд. Он также известен как творожный сыр и используется для приготовления различных блюд, соусов и десертов, таких как тирамису. Это пастообразный сыр, который используется в качестве ингредиента для бисквитного торта, пирожных, кексов и других десертов.Он очень сливочный и густой, и его можно сдобрить такими ингредиентами, как лимонный сок, сухофрукты или измельченные орехи, для лучшего вкуса и текстуры.

Пищевая ценность

1. Он содержит витамин А, который необходим организму для укрепления иммунной системы, а также действует как антиоксидант.

2. Кальций в сыре маскарпоне помогает снизить риск развития камней в почках и сохранить здоровье зубов и крепких костей.

3. Поскольку сыр маскарпоне является богатым источником витамина А и кальция, он полезен для беременных.

4. Он также имеет низкий риск размножения бактерий, поскольку он пастеризован.

Примечание. Поскольку сыр маскарпоне представляет собой двойные или тройные сливки, он очень жирен.

Знаете ли вы?
Сыр маскарпоне возник в 16 или начале 17 века.




Рецепты с сыром Маскарпоне

• Карамельный мусс из манго со специями

  Сладкий аромат свежего манго придает нотку пряному привкусу сычуаньского перца, оставляя ваши вкусовые рецепторы теплой пушистой ноткой.

• org/ListItem»>

• Маскарпоне с курицей

  Куриная грудка, фаршированная сливочной начинкой из сыра маскарпоне. Приготовленные в духовке или барбекю, подаются с соусом из белого вина.

  Рецепт Ингредиенты: Курица, сыр маскарпоне, оливковое масло, ветчина, чеснок, петрушка, соль, черный перец, куриный бульон, лимон, белое вино, перец, масло

• Тирамису — Торт «пикантный»

  Восхитительный рецепт тирамису с губками, пропитанными кофе, наложенными слоями и смазанными сливочной смесью маскарпоне.Действительно легко сделать!

• org/ListItem»>

  Запеченное яйцо

  Запеченные яйца легко приготовить и подать. Ломтики прошутто, посыпанные яйцом, сбрызнутые трюфельным маслом, маскарпоне и легкой приправой. Запекается и подается в формочке.

• Капучино с грибами

  Креативный рецепт.Этот суп готовится из шикатэ, грибов, куриного бульона и сыра маскарпоне с нотками лимона и тимьяна.

  Состав рецепта: Гриб, лук, сыр маскарпоне, куриный бульон, тимьян, оливковое масло, чеснок, сливочное масло, лимон, апельсин, лимонный сок, соль, черный перец

Что такое сыр маскарпоне и как его приготовить дома

Упомяните маскарпоне, и большинство людей, вероятно, подумает о всеми любимом итальянском десерте — тирамису. Этот мягкий итальянский сыр, сделанный из двойных или тройных сливок, имеет богатую маслянистую консистенцию и роскошно сливочный, слегка сладковатый вкус. Он больше всего известен как ингредиент десерта, но так же хорошо подходит для придания кремовой нотки пикантным блюдам.

Считается, что маскарпоне был создан в конце средневековья в Ломбардии, регионе, известном своими молочными продуктами, в том числе другими известными сырами, такими как Грана Падано, Горгонзола и Таледжио. Он используется в нескольких региональных блюдах Ломбардии и считается фирменным блюдом этого региона.

Никто точно не знает, откуда произошло название «маскарпоне», поскольку две самые популярные теории предполагают предполагаемое сходство с другими молочными продуктами. Во-первых, название происходит от маскарпа , несвязанного молочного продукта, сделанного из сыворотки стракчино, а во-вторых, оно происходит от маскарпа , слова на местном диалекте рикотты.

Люди склонны полагать, что маскарпоне — это сливочный сыр, но, несмотря на название, сливочный сыр обычно делают из молока, а маскарпоне на самом деле делают из сливок. Он содержит как минимум в два раза больше жира, чем большинство сливочных сыров, обычно от 50 до 75 процентов жира, что придает ему богатый, тающий вкус и гладкую, легко намазываемую консистенцию.

В отличие от многих сыров, в которых в качестве загустителя используется сычужный фермент животного происхождения, в маскарпоне используются кислые вещества, такие как лимонный сок, уксус или лимонная кислота, для свертывания сливок и превращения их в сыр. Это означает, что маскарпоне подходит тем, кто придерживается вегетарианской диеты, и вы даже можете приготовить веганский вариант, заменив крем на кокосовый крем.

Как приготовить домашний маскарпоне: рецепт

Качественный маскарпоне бывает сложно достать, не говоря уже о том, что он дорогой, но этот восхитительный сливочный сыр действительно можно приготовить на собственной кухне, и это довольно просто, если знать, как это сделать.

Хорошая новость заключается в том, что для домашнего маскарпоне требуется всего два легко доступных ингредиента — цельные сливки (или жирные сливки) и лимонный сок. Вам понадобится примерно одна столовая ложка лимонного сока на каждую чашку сливок. Менее хорошей новостью является то, что это требует некоторой точности, поэтому вы должны следить за тем, чтобы смотреть его все время.Для этого рецепта просто необходимо использовать термометр для конфет. Если у вас его еще нет, вам нужно будет вложить в него деньги или попросить друга одолжить вам свою в обмен на угощение из маскарпоне, когда вы закончите.

Техника в основном включает в себя нагревание и охлаждение сливок с добавлением лимонного сока на полпути, чтобы он загустел. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорать. Для этого рецепта очень важна температура, поэтому постоянно проверяйте ее с помощью термометра.Когда крем достигнет 185 F (85 C), снимите с огня и дайте ему остыть до 140 F (60 C). Повторите процесс, нагревая сливки до 185 F (85 C), но на этот раз добавив лимонный сок, прежде чем дать ему снова остыть до 140 F (60 C). Когда крем нагреется, перелейте его в стеклянную миску, чтобы он полностью остыл.

Теперь сливки остыли, нужно слить сыворотку, пока не останется только густой кремообразный творог. Поставьте сито над большой миской, чтобы собрать жидкость, и выстелите сито кухонным полотенцем или несколькими слоями марли.Вылейте сливки в выстланное сито и поставьте в холодильник на 24 часа. Когда вы вернетесь, ваше сито должно быть заполнено правильно загустевшим маскарпоне. Для достижения наилучшего результата используйте его сразу, иначе его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.

Альтернативы маскарпоне

Если у вас закончился маскарпоне и у вас нет времени приготовить свежую партию, есть множество альтернатив, которые вы можете использовать в качестве замены, хотя одни лучше подходят для сладких блюд, а другие — для пикантных.

По текстуре и содержанию жира ближе всего к маскарпоне сливки со сгустками, наиболее известные как начинка для лепешек в английских графствах Девон и Корнуолл. Сгущенные сливки составляют около 55% молочного жира, и они также являются роскошным дополнением к десертам, тортам и выпечке.

Есть также несколько альтернатив маскарпону с низким содержанием жира, которые стоит рассмотреть, если вы пытаетесь избежать избытка насыщенных жиров. Маскарпоне восхитителен, но из-за очень высокого содержания жира им следует пользоваться только изредка.Даже наши более здоровые альтернативы довольно богаты жирами, и их следует употреблять в умеренных количествах.

Сливочный сыр и взбитая рикотта имеют похожий сливочный вкус на маскарпоне, но содержат половину калорий. Их можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, и если вы используете их в последнюю минуту, а не в качестве обезжиренного варианта, вы можете смешать их со взбитыми сливками для более роскошной текстуры.

Другие молочные продукты с такой же гладкой консистенцией, как сметана, крем-фреш и греческий йогурт.Они, как правило, имеют слегка кисловатый, острый вкус, который лучше подходит к пикантным блюдам, чем к десертам.

Что делать с маскарпоне

Восхитительно сливочный с легким оттенком сладости маскарпоне часто используется в качестве густой, шелковисто-гладкой альтернативы сливкам в десертах, выпечке или тортах. Он, вероятно, наиболее известен как один из ключевых ингредиентов тирамису, маслянистый вкус которого используется для уравновешивания горечи кофе. Попробуйте смешать его с сахарной пудрой и подавать с любимым десертом или используйте вместо сливочного сыра для поистине декадентского чизкейка.

Хотя маскарпоне чаще всего используют в десертах, его также можно использовать для обогащения пикантных блюд. Он отлично подходит для добавления в супы и соусы для пасты, а также в ризотто и сливочные овощные запеканки. Подавайте к копченому лососю, свежей спарже и лимону или смешайте его с начинкой для пирога с заварным кремом или несладкого пирога.

Если вы только что приготовили партию маскарпоне и хотите побаловать себя или своих гостей ужина действительно роскошными десертами, мы собрали несколько наших фаворитов, которые наверняка попадут в цель.

Сливочный маскарпоне и горький кофе представляют собой классическую комбинацию вкусов, и эти легкие, воздушные кексы эспрессо идеально сочетаются между собой. Настоящая необходимость для любителей кофе.

Чтобы получить больше вдохновения от маскарпоне, взгляните на нашу коллекцию из пяти неотразимых десертов с маскарпоне. Здесь есть несколько классических итальянских вкусов, с фруктовым пирогом и маскарпоне семифреддо, и ароматным тирамису из лаванды и ягод, а также мелочь с отличием и невероятно насыщенный, липкий шоколадный торт.

Аутентичный итальянский рецепт крема маскарпоне

Крем маскарпоне — одно из основных кондитерских изделий, также известное как крем тирамису , потому что его часто используют для приготовления тирамису, знаменитого итальянского десерта.

Этот итальянский рецепт крема с маскарпоне приготовлен из пастеризованных яиц, поэтому он безопасен и в то же время вкусен. Мы покажем вам, как безопасно пастеризовать яйца, используя горячий сироп из воды и сахара.

В любом случае, чтобы получился отличный крем маскарпоне, сыр маскарпоне должен быть кремообразным, но плотным и густым, а не жидким.Это зависит от качества маскарпоне, поэтому первым делом приобретите высококачественный сыр маскарпоне.

Попробуйте этот фантастический крем из маскарпоне для заправки десертов и небольших пирожных или подайте в качестве десерта, присыпанного небольшим количеством несладкого какао-порошка, отлично сочетающегося с печеньем.

Читайте также:

---

Как приготовить настоящий итальянский рецепт крема маскарпоне (с пастеризованными яйцами)
• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 5 минут
• ярдов:
• ярдов

---

Ингредиенты
• 500 г (1,1 фунта) сыра маскарпоне
• 4 средних яичных желтка
• 100 г (7 столовых ложек) сахарного песка
• 50 мл (около 3 столовых ложек) воды
• несладкий какао-порошок для украшения (по желанию)

---

Указания

Для пастеризации яиц вам понадобится цифровой кухонный термометр; Фактически, вы должны приготовить горячий сироп из воды и сахара, который не должен достигать температуры 121 ° C (250 F) больше.

Шаг 2) — Немного перемешайте, чтобы растворить сахар, затем доведите сироп до 121 ° C (250 F). Измерьте температуру кухонным термометром ; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на его поверхности появятся маленькие белые пузырьки. Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 ° C (250 F), после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть). Шаг 3) — Тем временем начните взбивать яичные желтки с помощью миксера на максимальной скорости.Когда сироп будет готов, залейте им яичные желтки и продолжайте взбивать. Шаг 4) — Взбейте крем до полного охлаждения (около 10 минут). Приложив руки к миске, вы почувствуете, что крем остыл: когда миска остыла, крем готов. Это знаменитый pate à bombe, жидкий и прозрачный крем, сделанный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий. Попробуйте, потому что это действительно очень вкусно! Теперь пора добавить сыр маскарпоне.

No related posts.