Деревенский хлеб в духовке: Деревенский хлеб, пошаговый рецепт с фото

Деревенский хлеб, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять 3,25 стакана муки в глубокую миску.

Шаг 2

Отмеряем дрожжи.

Шаг 3

Отмеряем соль.

Шаг 4

Складываем все отмеренные ингредиенты в большую чашку (предусмотрите, чтобы у чашки было пространство для подъема теста в 2-3 раза) и доливаем теплой (37-39С) воды. Тесто не должно быть сильно жидким и не должно быть сильно густым. Смешиваем смесь лопаткой или комбайном/миксером (с тестомесом). Накрываем тесто крышкой/пленкой с маленьким отверстием для воздуха и оставляем подходить при комнатной температуре в течение 2 часов.

Шаг 5

2 часа спустя тесто должно увеличиться примерно в 2 раза и на его поверхности появится много пузырьков. Обминать тесто не нужно! Поднявшееся тесто оставляем накрытым пленкой/крышкой (с маленьким отверстием для воздуха!!!!) и отправляем в холодильник на ночь. Забываем о нем до утра!

Шаг 6

Тесто должно простоять в холодильнике не менее 8 часов (у меня стояло около 11 часов). После чего оно достается из холодильника.

Шаг 7

Чтобы тесто меньше прилипало, смажьте руки мукой. Достанем тесто из миски, для этого присыпьте слегка в чаше, вынимаемый кусок (часть/целиком, в зависимости от того какой нужен размер хлеба) теста, мукой. Обваляем опять же слегка этот кусок теста в миске/суповой тарелке с мукой, сформируем шар. Для этого подгибайте у куска края со всех сторон вовнутрь, как бы слегка натягивая тесто, чтобы получился колобок/шар. Тесто, которое не планируется выпекать в тот же день, можно хранить в холодильник в течении 2 недель и использовать по мере надобности.

Шаг 8

Присыпьте бумагу для выпечки мукой.

Шаг 9

Выкладываем тесто-шар на бумагу, присыпанную мукой и оставляем подходить еще минут на 40-60. Накрывать тесто не нужно! В это же время, пока подходит тесто, в течении 40 минут разогреваем духовку с 2 противнями до 235 градусов.

Шаг 10

Через 40-60 минут, после того как тесто подошло, припыляем его слегка мукой.

Шаг 11

Делаем острым ножом надрезы на 1-1,5 см.

Шаг 12

Помещаем бумагу с тестом на раскаленный противень/печной камень на верхний противень.

Шаг 13

После того как поставили тесто на верхний противень. Берем 1,5 стакана горячей воды (можно из под крана), чтобы создать паровую баню для хлеба.

Шаг 14

Быстро выливаем воду в нижний раскаленный противень (должен подняться пар) и тут же закрываем духовку.

Шаг 15

Оставляем печься хлеб при той же температуре 235 градусов в течении 45 минут.

Шаг 16

Когда хлеб зарумянится извлеките его из духовки и дайте остыть на решетке (главное, чтобы проникал воздух).

Шаг 17

Приятного аппетита!

Деревенский хлеб - рецепт с фото

Как и любой домашний, этот деревенский хлеб, который был приготовлен своими руками, получился великолепным на вкус. Да и на вид он весьма аппетитный и привлекательный, не говоря уже о его необыкновенном аромате. В рецепте этого хлеба я использовала пшеничную муку общего назначения (на пачке с ней так и было написано), я не знаю какого она сорта, но именно из-за нее я и назвала его деревенским.  Цвет буханки вышел не белый и не серый, а что-то среднее, но это абсолютно не портит этот хлеб, а даже наоборот — делает его приятным. Его текстура радует своей воздушностью и в тоже время мякиш совсем не рыхлый, а даже упругий (если его примять, то он быстро принимает первоначальную форму).

Ингредиенты:

  • пшеничная мука общего назначения около 380 гр
  • 10 гр свежих дрожжей
  • теплая вода 250 мл
  • 1 ч ложка сахара
  • 1/2 ч ложки соли
  • 2 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

В теплой воде распускаем свежие дрожжи, добавляем сахар и около 100 граммов муки. Замешиваем однородное жидкое тесто — это наша опара. Оставляем ее в теплом месте на половину часа, она должна увеличится в два раза. Затем засыпаем оставшиеся ингредиенты и вымешиваем тесто обычным способом в течении 7 — 10 минут, оно должно быть не крутое и совсем не липнуть к рукам. Накрываем его и даем ему подойти в теплом месте один час.

Затем обминаем подошедшее тесто и формируем хлебную буханку любой формы на столе, присыпанном мукой. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и даем расстояться около 20 минут. И пусть вас не смущает, что наш деревенский хлеб немного расплылся, это совершенно не страшно. Перед тем как поставить его запекаться в хорошо разогретую до 190 С духовку, можно, по желанию, сделать надрезы острым ножом сверху. Запекаем деревенский пшеничный хлеб около 40 — 45 минут до готовности и красивой румяности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Деревенский хлеб - рецепт для духовки с пошаговыми фото, видео

Все давно меня просили поделиться рецептом деревенского хлеба. В его составе три вида муки: пшеничная высшего сорта, пшеничная цельнозерновая и ржаная. За счет такого сочетания деревенский хлеб отличается выраженным вкусом и ароматом.  У него хрустящая румяная корочка и в меру пористый мякиш. Такой хлеб отлично подходит для бутербродов или тостов. Готовиться деревенский хлеб на особой опаре, которую у нас называют спелое тесто, а во Франции – Pâte Fermentée (патè ферментè), что означает часть теста, которая осталась от предыдущего замеса. Потом ее хранят в холодильнике  и добавляют в уже новое тесто. От такой опары улучшается вкус и аромат теста.

Ингредиенты

Для приготовления деревенского хлеба подготовьте все необходимые ингредиенты.

Опара (спелое тесто):

  • пшеничная мука в/с – 167 г;
  • вода – 100 г;
  • соль – 3 г;
  • дрожжи сухие – 0,1 г (или свежие дрожжи 0,3 г).

Тесто:

  • вся опара;
  • пшеничная мука в/с – 100 г;
  • ржаная мука – 33 г;
  • цельнозерновая пшеничная мука – 33 г;
  • вода – 130 г;
  • соль – 3 г;
  • дрожжи сухие – 0,5 г (или свежие дрожжи 1,5 г).

Опара для деревенского хлеба

На моем сайте есть еще рецепты с использованием опары из спелого теста. Один из моих самых любимых – это рецепт багета. Подробнее в статье: “Как приготовить багет на опаре из спелого теста – рецепт с фото, видео“.

Опару, то есть спелое тесто, я готовлю накануне замеса теста. То есть к этому процессу я приступаю около 21:00 вечера. Для этого в отдельной миске смешиваю пшеничную муку высшего сорта и дрожжи. Потом добавляю 3 грамма соли и все перемешиваю. Осталось добавить 100 г воды.

Все смешайте до однородности.

После этого опару накройте пленкой и оставьте на 12-16 часов при температуре +21°С.

Тесто для деревенского хлеба

Прошло 12 часов, и моя опара хорошо выбродила: она стала пористой и увеличилась в объеме. Теперь можно приступать к замесу теста.

Для этого я в отдельной миске сначала смешиваю 100 г пшеничной муки высшего сорта и 33 г цельнозерновой пшеничной муки. Потом добавляю 33 г ржаной муки.

Теперь добавьте 130 г воды и все смешайте до однородности. После этого накройте миску пленкой и оставьте на автолиз на 30 минут.

Прошло 30 минут, продолжаем замес теста. Теперь переложите тесто на стол и вымесите его в течение 3 минут. После этого добавьте 0,5г сухих дрожжей и вымешивайте около 5 минут.

Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте соль.

Вымешивайте до тех пор, пока соль не перестанет чувствоваться под пальцами. Мне для этого понадобилось около 3 минут.

Осталось смешать тесто с опарой. Так как опара достаточно густая, то понадобится около 5 минут замеса, чтобы тесто стало однородным.

После замеса переложите тесто в миску и сверху накройте пленкой. Оставьте тесто на брожение на 2,5 часа при температуре 24°С.

Обминки теста

Через 50 минут после начала брожения необходимо выполнить обминку теста, то есть растяните его и сложите с четырех сторон. Такая обминка укрепляет клейковинные нити, делая тесто более упругим.

После обминки тесто накройте пленкой и оставьте на брожение еще на 50 минут.

Через 50 минут я выполняю вторую обминку теста. Затем накрываю тесто пленкой и оставляю дальше на брожение на 50 минут.

Предформовка и формовка заготовки

Тесто находилось на ферментации 2,5 часа. За это время оно хорошо выбродило, увеличилось в объеме и стало пористым. Теперь я тесто перекладываю на стол и округляю. После предформовки тесто оставляю на столе на 15 минут. Сверху его накрываю пленкой, чтобы не заветрелось.

Через 15 минут я приступаю к формовке хлебной заготовки. Деревенскому хлебу можно придать любую форму. Можно сделать хлеб круглым или в виде батона. Здесь уже все зависит от ваших предпочтений.

Расстойка теста

Затем я перекладываю хлебную заготовку в корзинку швом вверх и оставляю на расстойку на 1,5 часа. Корзинку для расстойки я застелила нетканой медицинской шапочкой. К этому материалу тесто не прилипает даже без дополнительного подпыления мукой.

Прошло 1,5 часа и моя заготовка хорошо расстоялась. Проверить готовность расстойки можно с помощью нажатия на нее кончиками пальцев. Если след от нажатия разравнивается не быстро, значит заготовка готова к выпечке.

Теперь я переворачиваю заготовку на пергаментный лист. Сверху хлеб я решила украсить кунжутом, поэтому я сверху заготовку опрыскиваю водой и посыпаю семенами кунжута.

После этого сверху делаю надрез. По желанию заготовку можно украсить любыми рисунками, например колосками.

Выпечка деревенского хлеба

Теперь заготовку я накрываю колпаком и отправляю в духовку, разогретую до 250°С. Выпекать хлеб нужно 15 минут при температуре +250°С под колпаком, а потом необходимо снизить температуру до 210°С и продолжить выпечку еще 15 минут уже без колпака.

Готовый хлеб я перекладываю на решетку до полного остывания.

Такой деревенский хлеб я пеку очень часто, так как он отлично сочетается с любыми продуктами. Пеките его обязательно! Он вас удивит выраженным вкусом и насыщенным ароматом, который отдаленно напоминает хлеб на закваске правильный и полный рецепт: Вермонтский ржано-пшеничный хлеб.

Я надеюсь, что рецепт деревенского хлеба вам понравился. На моем сайте есть еще много рецептов хлеба на закваске, спелом тесте и на опаре пулиш. В последнее время мне очень нравится новый пошаговый рецепт пшеничного хлеба на биге с грецкими орехами с фото и видео.

Как всегда жду ваши комментарии, и с радостью отвечу на все ваши вопросы. А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Хлеб деревенский классический рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для начала, с вечера нужно приготовить опару, для этого 1 г дрожжей разводим в воде (150 г), муку (250) 1-го сорта просеиваем, добавляя воду замешиваем опару.

  • Шаг 2:

    Опара получается достаточно густой. Миску с опарой накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 10-12 часов. На утро, когда наша опара подошла, замешиваем тесто.

  • Шаг 3:

    Оставшуюся муку просеиваем, 3 г дрожжей втираем в муку,

  • Шаг 4:

    добавляем соль и воду замешиваем тесто.

  • Шаг 5:

    Месить долго не нужно просто смешиваем все ложкой до однородности.

  • Шаг 6:

    Теперь добавляем опару.

  • Шаг 7:

    С помощью миксера со спиральными насадками начинаем замес теста,

  • Шаг 8:

    вымешиваем 10-15 минут. Уже через минут 5 будет заметно, насколько тесто изменилось, оно станет гладким на вид и понемногу начнет отлипать от стенок миски.

  • Шаг 9:

    Только не забудьте перед замесом смазать насадки миксера растительным маслом! Тесто получается очень липкое, я бы даже сказала на гране жидкого.

  • Шаг 10:

    Если будете замешивать вручную, то добавьте немного муки и вымешивая тесто смазывайте руки растительным маслом.

  • Шаг 11:

    Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и скатываем в шар (делать не обязательно, можно и так оставить подходить), делать это не очень удобно, так как тесто очень липкое, поэтому помогайте себе мукой. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подхода.

  • Шаг 12:

    Через 40 минут или когда тесто

  • Шаг 13:

    увеличится в 2 раза, делаем обминку.

  • Шаг 14:

    Я для этого выкладываю тесто на рабочую поверхность, немного распластываю, и складываю (как на фото).

  • Шаг 15:

    Но можете делать, как вы привыкли. И вновь оставляем тесто для похода.

  • Шаг 16:

    Когда тесто подошло во второй раз. Обминаем его, делим на 2 равные части и скатываем в колобки. Выкладываем их на подготовленный противень и даем подойти, они должны заметно увеличится.

  • Шаг 17:

    Перед выпечкой на каждом колобке по желанию делаем надрезы (только очень острым ножом). Выпекаем при 220С 15 минут с паром (на дно духовки ставим глубокое деко с кипятком), через 15 минут уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 15-20 уже без пара.

  • Хотите узнать, как испечь настоящий домашний деревенский хлеб?

    Идёмте! Я Вам расскажу!))
    Ездила на пару дней в деревню, в Ульяновской области. Приветливая и заботливая хозяйка угощала нас обалденным домашним хлебушком, после него на наши московские батоны и смотреть не хочется...
    Короче, выпросила я рецепт и даже сама испекла!))) Не знаю на долго ли меня хватит, но пока буду печь ..)) Это мой первый хлебушек, думаю, очень удачно для первого раза получилось))
    Рецепт вот именно из этой деревни!))

    А ещё там есть вот такие красОты:

    Ингредиенты даны на большую порцию, получается четыре больших хлеба, но это не страшно, он прекрасно хранится в холодильнике (завернутый в пакет) в течении 7 дней (а может и чуть больше), а ещё, думаю, можно его замораживать сроком до одного месяца.

    Ингредиенты:
    Вода теплая- 1 литр,
    Кефир 3,2% - 0,5 литра,
    Масло растительное - 3 ст.л.,
    Соль - 2 ст.л.,
    Сахар - 3 ст.л.,
    Дрожжи свежие - 30 гр.,
    Мука - 2, 100 гр. - 2, 250 гр. (во второй раз я добавила 2,250 гр. - мне показалось, что так даже лучше))
    У деревенских хозяек, сами знаете, никаких весов и все ингредиенты на глаз, вот и сколько нужно муки мне точно не сказали..типа "на глаз"..)) но у меня-то не такой "хитрый и намётанный глаз", пришлось муку добавлять по-немногу, предварительно взвешивая, чтобы в след.раз я уже знала точное его кол-во.

    Как делать:
    1. Я замешивала в кухонном комбайне с насадкой крюк.
    В чашу комбайна всыпать просеянную муку.
    В 1 литре тёплой воды растворить дрожжи, соль, сахар.
    Воду влить в муку, добавить туда кефир комнатной температуры, растительное масло и замешивать тесто минут десять.  Тесто должно быть мягким.

    2. Замешанное тесто переложить в большую кастрюлю смазанную маслом (у меня 8-ми литровая кастрюля), закрыть крышкой и убрать в тёплое место на 1 час (за это время тесто должно подняться в два раза) . Подошедшее тесто обмять руками и опять закрыть на 1 час. Через час опять обминаем, и опять убираем в тёплое место на час.
    В итоге, тесто у нас "подходит" 3 часа.

    3. Подошедшее тесто разделила на две части, одну убрала обратно в кастрюлю, а вторую разделила ещё на две части. Сформировала аккуратно два круглых колобка (здесь стараемся долго и много не мять тесто), и переложила в смазанные растительным маслом формы.  В качестве формы взяла чугунный казан и огнеупорную стеклянную утятницу.
    Тесто в форме слегка "припудрить" мукой, прикрыть сверху салфеткой и оставить подниматься на 30 минут - 1 час, тесто должно подняться в два раза.
    На тесте сделать надрезы острым ножом. Формы поставить запекаться в нагретую духовку на 250 градусов (духовку, предварительно, прогреваю минут за тридцать до выпечки в ней)
    Печем при 250 гр. - 15 минут, затем, уменьшаем огонь до 200 гр. и печем ещё 40 минут. Первые  15 минут обязательно(!) печем прикрыв формы фольгой или крышкой (потом убираем), это для того, чтобы тесто не успело покрыться корочкой от высокой температуры, а если верх покроется корочкой, то хлеб в духовке не поднимется и получится низким.
    Готовый пропеченный хлеб издаёт глухой звук при постукивании.

    Горячий испеченный хлеб вынуть из формы, переложить на решетку, накрыв сверху полотенцем, до полного остывания.
    Со второй частью теста проделываем те же манипуляции, только здесь я не "припудривала мукой", а смазала верх теста водичкой (мокрыми ладонями) - это когда только положила в форму, и ещё раз смазала мокрой салфеткой горячий хлеб, когда вынула сразу из духовки, и дальше остывать на решетку, прикрыв полотенцем.

    Если тесто замешиваете вручную, естественно, время замеса увеличится (такой, своего рода, фитнес для мышц рук)
    upd; сегодня 20 августа - решила замесить вручную, т.к. почему-то вся порция не влезла в машину, так у меня силёнок не хватило, оказалось это очень сложно, пришлось тесто разделить на две части, и по частям замешивать в машине)

    👌 Настоящий деревенский хлеб в домашних условиях, рецепты с фото

    Восхитительный запах домашнего хлеба никого не оставит равнодушным. А аромат настоящего деревенского хлеба тем более. Перед вами самый простой и понятный рецепт приготовления деревенского хлеба, нежнейшие ломтики которого украсят любую трапезу.

    Общее время приготовления: 6 часов 15 минут 
     
    Кол-во порций: 20 (2 круглые буханки хлеба)
     
    Ингредиенты: 

    • 3 стакана теплой воды

    • 1,5 ст. л. активных сухих дрожжей

    • 1,5 ст. л. крупной соли

    • 6,5 стаканов пшеничной муки
    • 1/2 стакана кукурузной муки
     
     
    Приготовление: 
     
    1. Взбейте воду, сухие дрожжи и соль в большой миске, пока смесь не станет пенистой, в течение 10 минут. Тщательно вмешайте в приготовленную смесь просеянную пшеничную муку до получения однородной консистенции теста. Тесто станет рыхлым и будет выглядеть влажным. Неплотно накройте миску с тестом влажным полотенцем и оставьте подходить в течение 5 часов.
     
    2. Сформируйте из теста влажными руками 2 круглые буханки хлеба. Положите буханки на посыпанную кукурузной мукой рабочую поверхность и несколько раз надрежьте верхушки буханок острым ножом. Позвольте буханкам увеличиться вдвое, в течение 30-60 минут.
     
    3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите буханки на противень.
     
    4. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке, время от времени сбрызгивая тесто водой, до появления золотистого оттенка, около 20 минут. Приятного аппетита!

    Энергетическая ценность на 1 порцию:

    • Калорий - 161,6

    • Белков - 4,8 г

    • Жиров - 0,5 г

    • Углеводов – 33,7 г

    • Холестерина - 0 мг

    • Натрия - 526,6 мг

     

    Источник: allrecipes.com

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Французский деревенский хлеб - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Французский деревенский хлеб "Кампань" готовится не быстро, но и особого непосредственного участия в своем создании он не требует, главное, соблюсти все стадии его созревания от закваски до готового хлеба. Как испечь такой хлеб, смотрите в подробном пошаговом рецепте. Такой хлеб вы точно не купите в обычной булочной.

    Подготовьте ингредиенты с приготовленной накануне опарой, которую лучше поставить с вечера. О приготовлении опары расскажу в следующих шагах.

    Для приготовления опары возьмите 40 грамм пшеничной закваски, 140 мл. воды комнатной температуры, 140 грамм пшеничной муки высшего сорта.

    В миску влейте воду, выложите закваску, размешайте ее.

    Всыпьте муку.

    Смешайте до однородности, накройте пищевой пленкой, оставьте на ночь, на 6-8 часов при комнатной температуре.

    Утром закваска увеличится в объеме и покроется пузырьками.

    В емкость для замешивания теста влейте воду комнатной температуры, растворите 3 грамма дрожжей, выложите опару, растворите соль, всыпьте все три вида муки.

    Замесите тесто. Месите руками или с помощью миксера с насадкой "крюк". Накройте тесто крышкой или салфеткой, оставьте для брожения на 2-3 часа. Время брожения зависит от нескольких факторов, от температуры воздуха и от активности закваски и дрожжей.

    В процессе брожения 2 раза сделайте обминку теста методом "складывания". Оттяните край теста и движением вперед вытяните его на себя.

    Поверните миску на 180 градусов и сделайте аналогичное складывание с противоположной стороны.

    Поверните миску на 90 градусов и сложите тесто с одного бока таким же методом.

    Разверните миску на 180 градусов и сложите тесто с четвертой стороны. Повторите через 40-45 минут аналогичное складывание.

    Готовность теста проверьте следующим образом, если после нажатие на него пальцем вмятина не стремится сразу выпрямиться, значит можно приступить к готовке хлеба.

    Выложите тесто на рабочую поверхность стола.

    Разделите тесто на две равные части. Округлите в шар, подкатайте, накройте пленкой, оставьте на 30 минут в покое. Этот процесс называется предварительной формовкой хлеба.

    Через 30 минут можно приступить к формовке. Для того, чтобы сформовать круглый хлеб, оттягивайте края теста и складывайте его "в узелок".

    Для расстойки хлеба можно взять миску или круглую корзинку, застеленную салфеткой, которую присыпьте смесью муки и манки. Выложите заготовку хлеба "швом вверх".

    Для формовки в форме "батарда" ("бастарда") растяните тесто в пласт, подверните уголки теста внутрь.

    Следующим движением сделайте один оборот в форме рулета.

    Сделайте еще один оборот.

    Тыльной стороной запястья сделайте пробивку теста, чтобы закрепить края.

    Подкатайте заготовку, выложите на ткань, так же присыпанную смесью манки и муки, "швом вверх". С боков подложите валики из салфеток. Расстаивайте хлеб 30 минут.

    Заранее разогрейте духовку на максимальную температуру 250 градусов. Аккуратно переложите хлеб на противень.

    Лезвием бритвы или острым ножом сделайте произвольные надрезы на хлебе. Выпекайте первые 10 минут при температуре 250 градусов с паром, далее понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.

    Готовый хлеб остудите на решетке.

    У хлеба хрустящая корочка и пористый мякиш, при этом у него просто замечательный вкус.

    Хрустящий ремесленный хлеб - Once Upon a Chef

    Этот рецепт хрустящего хлеба удивительно прост - замешивание не требуется - из него получаются три прекрасных буханки, которые можно испечь по мере необходимости.

    Этот домашний рецепт домашнего хлеба удивительно прост, и его хватает на три восхитительных буханки, которые вы можете испечь по мере необходимости. Более того, тесто готовится всего за пять минут, не требует замешивания или какого-либо специального оборудования и может храниться в холодильнике до двух недель (чем дольше оно стоит, тем сложнее становится вкус).Рецепт скромно адаптирован из одной из моих любимых книг по выпечке, Artisan Bread in 5 Minutes A Day, написанных доктором медицины Джеффом Герцбергом и Зои Франсуа.

    Что понадобится для приготовления хрустящего домашнего хлеба

    В этом рецепте всего четыре ингредиента: универсальная мука, быстрорастворимые дрожжи, кошерная соль и вода. (Кукурузная мука предназначена для посыпания сковороды.) Как видите, я использую быстрорастворимые (или быстрорастущие) дрожжи. Вместо растворимых дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, однако тесто поднимется дольше.Чтобы повысить активность сухих дрожжей, растворите их в теплой воде с солью и оставьте до образования пены примерно на 10 минут. После этого добавляем в муку и приступаем к рецепту.

    Как приготовить хрустящий ремесленный хлеб

    В очень большой (6 литров) миске смешайте муку, соль и дрожжи. Смешайте, чтобы соединиться.

    Добавьте 3 стакана теплой воды (не обязательно, но теплая вода около 100 ° F).

    Перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородно влажной, без кусочков муки.

    Тесто должно быть липким и соответствовать форме чаши. Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды. Если он слишком влажный, добавьте несколько столовых ложек муки. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе в теплом месте на 2 часа. Как вы можете видеть ниже, он сильно вырастет!

    Когда вы будете готовы испечь буханку, вытащите одну треть теста.

    Слегка посыпьте мукой снаружи (вы не хотите добавлять в тесто больше муки, вы просто хотите, чтобы оно было в состоянии обработать).Аккуратно превратите тесто в гладкий шар, растягивая поверхность и заправляя концы под ним.

    Положите тесто на противень, посыпанный кукурузной мукой, и дайте ему постоять при комнатной температуре без крышки примерно на 40 минут. (Если тесто было охлаждено, дайте ему подняться в течение 60 минут или до 90 минут, если вы хотите получить более открытую и воздушную структуру мякиша.) Тесто немного приподнимется. Он также может немного растекаться / сплющиваться; это нормально.

    Тесто немного приподнимется.

    Обильно посыпьте тесто мукой. Используя острый нож, сделайте несколько надрезов глубиной 1/2 дюйма в тесте - гребешок, крестик или крестики-нолики выглядят красиво.

    Установите металлический противень на нижнюю решетку предварительно разогретой духовки до 450 ° F. Поместите противень с тестом в духовку и осторожно залейте металлическую форму для выпечки одной чашкой горячей воды из-под крана. Это создает пар в духовке. (Постарайтесь сделать это быстро, чтобы не допустить выхода тепла из духовки.) Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, около 30 минут.Полностью остудить на решетке.


    Этот хлеб лучше всего употреблять в свежем виде в день его приготовления. Нарезанный ломтиками положите буханку срезанной стороной вниз на разделочную доску или тарелку и не накрывайте.

    Как заморозить

    Тесто можно разделить на трети и заморозить в герметичных пластиковых контейнерах на срок до 1 месяца. Разморозить тесто в холодильнике на ночь, затем придать форму, дать ему отдохнуть и выпекать как обычно. Запеченные буханки также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками. Заверните в пакет для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте до 1 месяца.Чтобы разморозить, достаньте хлеб из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры, примерно на 3 часа. Разогрейте в духовке при 350 ° F, пока не прогреется, примерно 10 минут.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Хлеб с хрустящей корочкой

    Этот рецепт хрустящего хлеба удивительно прост - замешивание не требуется - из него получаются три прекрасных буханки, которые можно испекать по мере необходимости.

    Состав

    • 6-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной (желательно King Arthur; см. Примечание)
    • 4 чайные ложки кошерной соли
    • 1-1 / 2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей (см. Примечание)
    • 3 стакана теплой воды (нет необходимости быть точным, но теплая вода около 100 ° F)
    • Кукурузная мука, для посыпки посуды

    Инструкции

    1. В очень большой (6 литров) миске взбейте муку, соль и дрожжи.Добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородно влажной, без каких-либо пятен муки. Тесто должно быть липким и соответствовать форме миски. Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды. Если он слишком влажный, добавьте несколько столовых ложек муки. (См. Пошаговые фотографии, чтобы узнать, как должно выглядеть тесто.) Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе в теплом месте на 2 часа. Если вы планируете сразу испечь буханку, переходите к следующему шагу.В противном случае поместите миску с тестом в холодильник, чтобы использовать ее в течение следующих 14 дней. (После охлаждения тесто немного сжимается; это нормально. Ни в коем случае не сдавливайте тесто и держите его неплотно закрытым полиэтиленовой пленкой.)
    2. Посыпьте прочный противень кукурузной мукой.
    3. Слегка присыпьте поверхность теста и руки мукой. Вытяните одну треть теста и слегка посыпьте мукой снаружи (вы не хотите добавлять в тесто больше муки, вы просто хотите, чтобы оно было в состоянии обработать).Аккуратно превратите тесто в гладкий шар, растягивая поверхность и заправляя концы под ним, добавляя при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. (Не переусердствуйте с тестом; этот процесс займет всего около 30 секунд.) Поместите шарик из теста на подготовленный противень и дайте ему постоять при комнатной температуре без накрытия около 40 минут. (Если тесто было охлаждено, дайте ему подняться в течение 60 минут или до 90 минут, если вы хотите получить более открытую и воздушную структуру мякиша.) Тесто немного приподнимется.Он также может немного растекаться / сплющиваться; это нормально.
    4. Разогрейте духовку до 450 ° F. Установите одну решетку в самое нижнее положение духового шкафа, а одну - в среднее положение. Поместите металлическую форму (подойдет любая металлическая форма для выпечки или жаровня; только не используйте стекло) на нижнюю решетку. (Позже вы наполните это водой, чтобы создать пар в духовке).
    5. Обильно посыпьте тесто мукой. Используя острый нож, сделайте несколько надрезов глубиной 1/2 дюйма в тесте - гребешок, крестик или крестики-нолики выглядят красиво.
    6. Поместите противень с тестом в духовку и осторожно залейте металлическую форму для выпечки одной чашкой горячей воды из-под крана. (Постарайтесь сделать это быстро, чтобы не допустить выхода тепла из духовки.) Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, около 30 минут. Полностью остудить на решетке.
    7. Этот хлеб лучше всего употреблять в свежем виде в день его приготовления. Нарезанный ломтиками положите буханку срезанной стороной вниз на разделочную доску или тарелку и не накрывайте. (Если это длится больше суток, я предлагаю нарезать и заморозить.)
    8. Инструкции по использованию в морозильной камере Тесто можно разделить на трети и заморозить в герметичных пластиковых контейнерах на срок до 1 месяца. Разморозить тесто в холодильнике на ночь, затем придать форму, дать ему отдохнуть и выпекать как обычно. Выпеченные буханки также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками: заверните в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 месяца. (Если вы планируете использовать ломтики по одному, поместите между ними кусочки пергамента, чтобы они не прилипали.) Чтобы разморозить, достаньте хлеб из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры на столешнице.Разогрейте в духовке при 350 ° F, пока не прогреется, примерно 10 минут.
    9. Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей, однако тесто поднимется дольше. Чтобы активизировать сухие дрожжи, растворите их в теплой воде и оставьте примерно на 10 минут, пока они не станут пенистыми. После этого добавьте его в муку и соль, и приступайте к рецепту.
    10. Примечание: Я использую муку короля Артура, которая содержит больше белка, чем некоторые другие универсальные муки.Если вы используете муку с меньшим содержанием белка, такую ​​как Золотая медаль, вам, вероятно, потребуется добавить еще несколько столовых ложек муки.

    Информация о питании

    Powered by

    • Размер порции: 1 ломтик
    • Калорий: 100
    • Жиры: 0 г
    • Насыщенные жиры: 0 г
    • Углеводы: 21 г
    • Сахар: 0 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 3 г
    • Натрий: 119 мг
    • Холестерин: 0 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть еще рецепты:

    Самый простой рецепт деревенского хлеба КОГДА-ЛИБО | Просто и вкусно!

    Ни месить, ни форму для выпечки хлеба, ни голландскую печь, нет проблем! Наш рецепт деревенского хлеба настолько прост: в нем всего 5 ингредиентов, которые вы, вероятно, спрятали в своих шкафах.Всего за несколько часов у вас будет вкуснейший хлеб с удивительно хрустящей корочкой и мягким как подушечка внутри!

    Нет ничего лучше домашнего хлеба, только что из духовки. Он идеально подходит для завтрака, обеда, ужина, перекуса или в любое время дня, правда! Но что нам больше всего в нем нравится? Это один из лучших способов растянуть обед и насытить желудки!

    * Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Вы просто не ошибетесь с нашим деревенским хлебом; хорошо сочетается с чем угодно. Даже те, кто не занимается выпечкой, могут каждый раз получать из этого восхитительное блюдо! Нам нравится, что для этого вам не нужны какие-либо модные гаджеты, хотя настольный миксер не дает вам беспокоиться о работе 😉 Так чего же мы ждем? Перейдем к…



    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САМОГО ПРОСТОГО СУЩЕСТВЕННОГО ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

    Мы можем делать это каждую неделю и никогда не устанем от этого… Блин, мы можем делать это каждые дня и никогда не устанем от этого! Мы обещаем, что вы не будете разочарованы.Кроме того, это отличный рецепт готовки, потому что все эти ингредиенты являются основными продуктами питания!

    Вот несколько советов по предотвращению получения тяжелого или слишком рыхлого хлеба:

    • Взвесьте муку на весах! Это не позволит вам использовать слишком много или слишком мало. Если у вас нет весов, взбейте муку и с помощью ложки добавьте муку в мерный стаканчик, а не черпайте ее в мерном стакане.
    • Начните с двух стаканов воды и медленно добавляйте третий, пока жидкое тесто не приобретет нужную консистенцию.
    • Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не настолько, чтобы оно сильно отрывалось от рук. Если он слишком липкий, добавляйте стакана муки за раз.
    • При желании хлеб можно испечь в голландской духовке. Для полного выпекания потребуется от 50 минут до часа.
    • Вы также можете испечь хлеб в формах для выпечки хлеба, но снаружи он не станет хрустящим. Обычного времени приготовления должно хватить.
    • Если ваша корка становится слишком коричневой, вы можете накрыть ее фольгой, чтобы снаружи не продолжалось приготовление.
    • Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю часть. Перед тем, как достать его из духовки, он должен показывать не менее 190 ° F.
    • Постучите по нижней части буханки, чтобы проверить степень готовности. Если это звучит пусто, это прекрасно.
    • Если хлеб твердый, уменьшите температуру духовки на 25 ° F и готовьте еще 5-10 минут.
    • Не разрезайте хлеб хотя бы в течение часа, так как мякиш все еще формируется. Это не даст ему сдуваться!

    Мы сделали это так. много. раз. и каждый раз получалось так вкусно.Это чертовски хорошо!


    ХРАНЕНИЕ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

    Если у вас остался остаток хлеба (а это большой , если!), Храните нарезанный хлеб в герметичном пакете для хлеба или сумке на молнии при комнатной температуре. Если это полный хлеб, храните его в коричневом бумажном пакете, чтобы корочка не стала мягкой. Если это половина буханки, положите ее на разделочную доску открытой стороной вниз.

    Деревенский хлеб обычно хранится всего несколько дней, прежде чем он начнет черстветь. На этом этапе вы можете перепрофилировать его для чего-то другого, если вам это нравится.(Эти идеи приводятся ниже!)

    Деревенский хлеб тоже очень хорошо замораживается! Оберните весь хлеб полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой, чтобы избежать ожогов при замораживании. Когда вы будете готовы к оттаиванию, просто оставьте его завернутым на прилавке на несколько часов, и он будет как новый. Вы также можете заморозить ломтики хлеба, поэтому не бойтесь бросать их в пакет для заморозки, если у вас остались остатки! Они удобны, когда вам нужен всего лишь кусок или два хлеба, а не целая буханка.


    СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШ НОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ ХЛЕБ

    Хорошо, вот наши любимые способы съесть этот деревенский хлеб, как свежий, так и когда он начинает черстветь.Даже не думайте тратить его, потому что это слишком вкусно!

    • Наряду с супом - Вы никогда не ошибетесь с супом и хлебом!
    • С пастой - То же самое и с пастой! Хлеб настолько хорош, что впитывает этот соус.
    • Необычный жареный сыр - Выведите свой жареный сыр на новый уровень, используя этот восхитительный хлеб по сравнению с обычным белым хлебом.
    • Чесно-чесночный хлеб - Поговорим о повышении рецепта! Деревенский хлеб - идеальный способ приготовить эту вкусную закуску / блюдо / закуску / просто так.
    • Французские тосты - Не переживайте, если ваш хлеб начинает черстветь! Наш рецепт французских тостов - идеальный способ оживить их.
    • Тост с корицей - Хлеб + масло + сахарная посыпка с корицей = Небеса. Серьезно, все, что нужно, - это поставить его в духовку на 5-10 минут, пока все не станет теплым и липким, и вы отправитесь в рай!
    • Превратить в гренки s - Нарезать черствый хлеб однородными кусками и перемешать с оливковым маслом или сливочным маслом и приправами (обязательно чесночный порошок!).Выпекать в духовке при температуре 375 ° F около 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, размешивая.
    • Превратите в панировочные сухари - Сделать панировочные сухари так просто!

    Совет для профессионалов: планируйте приемы пищи, когда готовите хлеб. Это поможет вам израсходовать его до того, как он устареет! Вы будете знать, когда сделать его свежим для сопровождения ваших любимых блюд, а затем превратить его во что-нибудь еще, пока оно не испортилось.


    ВАШ НОВЫЙ РЕЦЕПТ РУСТИЧЕСКОГО ХЛЕБА

    Хорошо, это момент, которого вы так долго ждали!

    Рецепт деревенского хлеба

    Теплый, хрустящий деревенский хлеб подходит практически к любому блюду, и его так просто приготовить! Смешайте все вместе, дайте ему подняться, и вы получите вкусный хлеб, который будет готов к ужину всего через несколько часов.Противень для хлеба не требуется!

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    • 3 стакана теплой воды
    • 2 ¼ чайной ложки (1 упаковка) активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 6 чашек (750 г) муки
    • 3 чайные ложки соли
    • Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске или настольном миксере. Дайте настояться примерно 5 минут, пока не начнет пузыриться.

    • Добавьте муку и соль. Смешайте, пока не превратится в мягкое тесто. (Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не так, чтобы оно сильно отрывалось от рук. Если оно слишком липкое, добавляйте стакана муки за раз.)

    • Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. . По возможности дать подняться на 1-3 часа! Раньше у меня не хватало времени, и я позволил ему подняться всего на 30-60 минут, и он все еще работает, но чем дольше, тем лучше!

    • Разогрейте духовку до 450 ° F и положите камень для пиццы или перевернутый противень в духовку, чтобы он нагрелся.

    • Наполните форму для выпечки 2 дюймами воды и поставьте на нижнюю решетку, чтобы создать пар и получить очень хрустящую корочку.

    • Посыпать прилавок мукой, развернуть тесто, сложить на себя, разделить пополам и сформировать 2 шарика. Не месите и не трогайте его больше, чем нужно. Если она слишком липкая, добавьте немного муки.

    • Вырежьте X-образную форму на вершине шариков острым ножом.

    • Положите на слегка посыпанную мукой сковороду, затем положите на горячий камень для пиццы или противень для печенья.

    • Выпекать примерно 25-30 минут или до золотистой корочки.

    * Можно испечь прямо на горячем противне, и все будет в порядке. Просто будьте осторожны, кладя на нее тесто и в духовку, обращаясь с горячей сковородой!

    Ключевое слово хрустящий, легкий, без замешивания

    Звучит так хорошо, правда? Это такой простой рецепт, и хлеб всегда получается идеальным!


    Хорошо, вот оно что! Не удивляйтесь, если наш деревенский хлеб станет новым рецептом, который чаще всего запрашивают ваши родственники и друзья ... В домашнем хлебе есть что-то такое, что объединяет вас всех.Попробуйте и дайте нам знать, как вам это нравится!

    Ищете больше вдохновения для кулинарии?

    Удачной выпечки!

    Хлеб без замеса - Классное приготовление

    Хлеб без замеса - самый простой рецепт домашнего хлеба! Не требуется замеса, просто быстрое перемешивание, оставьте тесто на ночь, а на следующий день оно будет готово к выпечке.

    Ищете более простые рецепты хлеба? Попробуйте мой 1-часовой хлеб или в качестве десерта не пропустите мой рецепт бананового хлеба (еще один семейный фаворит, миксера не требуется!).

    Рецепт простого хлеба без замеса

    Это одна из лучших буханок, которые я когда-либо делал, и она всегда исчезает в мгновение ока! Вы мгновенно влюбитесь после одного укуса!

    Обладает восхитительно хрустящей корочкой и мягкой жевательной влажной внутренней частью. Домашний хлеб, приготовленный в домашних условиях из теста, приготовленного за считанные минуты!

    Это действительно чудо.

    Я не могу сосчитать, сколько раз мне это удавалось. Это не только невероятно просто и надежно, но и требует всего 3 скрепок для кладовой (и воды).

    Кто не любит хороший рецепт с минимальным количеством ингредиентов? К тому же это очень недорого.

    Один из тех основных рецептов, которые вы быстро запомните!

    Ингредиенты для замеса хлеба без замеса

    • Универсальная мука: хлебную муку можно заменить, если она у вас есть. Хлеб будет чуть плотнее.
    • Дрожжи: можно использовать быстрорастворимые дрожжи, активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста.Предварительная проверка не требуется.
    • Горячая вода: Мне нравится использовать термометр, чтобы убедиться, что он не слишком горячий. Если у вас его нет, вы можете проверить, промокнув водой запястье, оно не должно быть слишком горячим.
    • Соль: Я просто использую обычную поваренную соль. Я предпочитаю 1 1/2 - 1 3/4 чайной ложки.

    Как приготовить безмесный хлеб

    1. В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи. Влейте теплую воду и перемешайте смесь деревянной ложкой до образования лохматого шарика (вы можете добавить еще немного муки, если считаете, что это необходимо).
    2. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в течение 12–18 часов.
    3. Духовку разогреть до 450 градусов. Как только духовка нагреется до 450 градусов, поместите чугунную кастрюлю с крышкой в ​​разогретую духовку, нагрейте кастрюлю в течение 30 минут.
    4. Тем временем переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, затем сформируйте из теста шар (мне нравится ставить на пергаментную бумагу, устойчивую к температуре 450, для облегчения переноса, которую вы можете поместить прямо в кастрюлю, но это необязательно).
    5. Накройте тесто очень большой миской и дайте ему отдохнуть, пока кастрюля нагревается.
    6. Выньте кастрюлю из духовки и присыпанными мукой руками или взявшись за концы пергаментной бумаги, осторожно опустите тесто в крышку горячей кастрюли с крышкой, затем немедленно верните кастрюлю в духовку и запекайте 30 минут.
    7. Через 30 минут снимите крышку с кастрюли и выпекайте без крышки 12-15 минут.
    8. Дать остыть.

    Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

    Можно использовать всю цельнозерновую муку, но буханка будет очень плотной, вместо этого я рекомендую использовать половину цельнозерновой муки и половину белой муки для получения лучшей текстуры.Я также рекомендую добавить немного меда и немного воды (как указано в примечаниях к рецепту).

    Могу ли я испечь что-нибудь вместо чугунной посуды?

    Если у вас нет эмалированной чугунной посуды, ее можно испечь и на противне. Для этого:

    • Предварительный нагрев противня не требуется.
    • Используйте пергаментную бумагу и придайте буханке овальную форму вместо круглой.
    • Выпекайте примерно 25–30 минут по сравнению с указанным временем.

    Советы по приготовлению идеального хлеба без замеса:

    • Не используйте воду при температуре выше 120 градусов, иначе вы можете убить дрожжи, и хлеб не поднимется.
    • Дайте тесту достаточно времени, чтобы дать ему отдохнуть, рассчитайте, по крайней мере, на 6 часов или до 18 часов. Я люблю начинать замешивать тесто на ночь.
    • Дайте хлебу остыть, прежде чем нарезать ломтиками, иначе хлеб просто развалится.
    • Если вы хотите, чтобы хлеб оставался хрустящим до следующего дня, его можно хранить в бумажном пакете. Я предпочитаю герметичный пакет, чтобы буханка не высыхала.

    Что подавать без замеса хлеба:

    • Сливочное масло (конечно!) Или домашнее малиновое варенье из морозильной камеры.
    • Сыр (лучше всего плавленый с помидорами и соусом песто!).
    • Пюре из авокадо, оливковое масло, соль и перец (сначала тостовый хлеб).
    • Миндальное масло или арахисовое масло и мед.
    • Сделайте бутерброд или панини.
    • Суп (очевидно, для окунания).

    Супы для пары

    Хлеб без замеса {Rustic Artisan Style}

    Самый простой домашний хлеб! Не замешивать, просто быстро замесить и дать тесту отдохнуть на ночь, а на следующий день выпекать в чугунной кастрюле в горячей духовке.У него восхитительно хрустящая корочка и нежная жевательная внутренняя часть, вы мгновенно влюбитесь после одного укуса!

    Порций: 10

    Подготовка10 минут

    Готовка 45 минут

    Отдых 12 часов

    Готовность: 12 часов 55 минут

    • 3 стакана (15 унций) универсальной муки (желательно небеленой, совок и уровень по размеру)
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей, быстрорастворимых дрожжей или дрожжей быстрого роста
    • 1 1/2 стакана теплой воды (около 110 градусов)
    • В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи.Влейте теплую воду и перемешайте смесь деревянной ложкой до образования лохматого шарика (вы можете добавить еще немного воды или немного больше муки, если считаете, что это необходимо).

    • Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в течение 12-18 часов (на прилавке при комнатной температуре).

    • Нагрейте духовку до 450 градусов. Как только духовка нагреется до 450 градусов, поместите эмалированную чугунную кастрюлю с крышкой в ​​разогретую духовку, нагрейте кастрюлю в течение 30 минут.

    • Тем временем переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность или на посыпанный мукой лист пергаментной бумаги (подходит для духовки 450), затем сформируйте из теста шар.Накройте формованное тесто очень большой миской и дайте ему постоять, пока кастрюля нагревается, примерно на 30 минут.

    • Достаньте кастрюлю из духовки и присыпанными мукой руками или придерживая углы пергаментной бумаги, осторожно опустите тесто в горячую кастрюлю (кастрюлю смазывать не нужно). Сразу накройте крышкой, затем верните кастрюлю в духовку и запекайте 30 минут (при 450 градусах).

    • Через 30 минут снимите крышку с кастрюли и запекайте без крышки 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

    • Выньте из духовки и дайте хлебу остыть на решетке перед нарезкой.

    • Если вы хотите, чтобы хлеб оставался хрустящей корочкой, храните его в открытом бумажном пакете, а для более влажного хлеба храните в герметичном контейнере.
    • Я приготовил пшеничную версию, используя 1 1/2 стакана цельнозерновой муки, 1 1/2 стакана белой муки, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки дрожжей, 2 столовые ложки меда и 1 1/2 стакана теплой воды. (или используйте еще немного, если необходимо), поднимите и запекайте в соответствии с указаниями.Вкусные!
    • Рецепт адаптирован из рецепта Джима Лэхи через NYT.

    Пищевая ценность

    Хлеб без замеса {Rustic Artisan Style}

    Сумма на порцию

    калорий 155 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жиры 1 г 2%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Натрий 352 мг 15%

    Калий 46 мг 1%

    0 Углеводы

    2 33 г Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 4 г 8%

    Кальций 7 мг 1%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Рецепт впервые опубликован здесь 28 мая 2012 года. Фотографии и текст обновлены 31 марта 2020 года.

    Рецепт 5-минутного ремесленного хлеба без замешивания

    Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания объясняет, как без суеты приготовить домашний хлеб всего за несколько минут в день. Быстро, легко, по-деревенски, выполнимо даже для новичков, и лучший хлеб, который вы когда-либо испекали.

    Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания поистине «революционен». Это слово используют авторы, создавшие этот быстрый рецепт домашнего хлеба, для его описания, и мы не можем с этим согласиться.Как и многие другие рецепты деревенского хлеба, в нем используются только кладовые из универсальной муки, дрожжей, соли и воды. Но то, что отличает этот рецепт, его истинный гений, - это техника. Замешивания не требуется. Более того, вы можете спрятать его в холодильнике на потом. Так что вы просто забываете об этом, пока не почувствуете тягу к свежеиспеченному хлебу. Когда это происходит, вы просто берете тесто из холодильника, отрезаете достаточно для хлеба, придаете ему форму, даете ему немного отдохнуть, а затем кладете его в духовку, прежде чем продолжить свою жизнь.Речь идет о 5 минутах усилий. Шутки в сторону. Только не забудьте вернуться позже, чтобы достать лучшую буханку домашнего хлеба, которую вы когда-либо пробовали, из духовки.

    [Примечание редактора: Хорошо. Если вы хотите получить техническую информацию, на приготовление этого хлеба уходит чуть больше 5 минут, но это только если вы включите время отдыха и выпечки. Но с точки зрения реальных усилий? Серьезно, всего 5 минут. Мы полагались на этот рецепт буквально десятки раз, и мы можем заверить вас, что 5 минут практического использования - это все, что вы когда-либо вкладываете в любой данный этап рецепта.Это ничто для буханки деревенского домашнего хлеба. То есть не что иное, как чудо.] Первоначально опубликовано 13 января 2014 г. - Рене Шеттлер

    Как сделать другие формы хлеба

    Авторы создали этот рецепт таким образом, чтобы в него можно было подобрать хлеб любой формы, будь то круглый буль, который вы видите на фотографии выше, багет, батар, чиабатта, куронна, хрустящий белый хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей Pullman или мягкие обеденные булочки. В приведенном ниже рецепте рассказывается, как приготовить французский буль (произносится как «бул» и означает «шар»).Но если у вас есть опыт в формировании других или вы хотите получить инструкции Google по другим, во что бы то ни стало, продолжайте. Тесто отлично подойдет.

    Ремесленный хлеб за 5 минут

    • Краткий обзор
    • (80)
    • 10 млн
    • 5 H
    • Делает 40 ломтиков | 4 (фунт) буханки

    Состав USMetric


    Проезд

    Слегка согрейте 3 чашки воды, чтобы она была чуть теплее, чем температура тела.Это должно привести к температуре около 100 ° F (40 ° C).

    В большой чаше миксера или в емкости на 6 литров с крышкой смешайте дрожжи, теплую воду и соль. Не беспокойтесь о растворении дрожжей.

    Добавьте муку в дрожжевую смесь сразу, затем перемешайте ложкой или настольным миксером до тех пор, пока мука полностью не смешается и у вас не получится жидкое тесто. (Если вы замешиваете тесто вручную и становится слишком сложно смешать всю муку ложкой, просто сожмите смесь очень влажными руками.) Не месите тесто! Это необязательно. Вам просто нужно, чтобы тесто было равномерно влажным и достаточно рыхлым, чтобы соответствовать форме контейнера. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что на нем нет сухих участков муки.

    Неплотно накройте емкость и дайте тесту повиснуть при комнатной температуре, пока оно не начнет подниматься и не сжиматься или, по крайней мере, немного расплющиваться сверху, примерно 2 часа. (Расслабьтесь. Это хлебное тесто, а не новорожденный. Не нужно постоянно следить за ним.И не беспокойтесь о том, что тесто будет ровно вдвое или втрое больше своего первоначального объема, как в случае с традиционным рецептом хлеба. Просто уходите, занимайтесь своими делами и возвращайтесь через 2 часа. Серьезно.)

    Через 2 часа уберите емкость с тестом в холодильник. Вот и все. (Если в вашем контейнере нет вентиляции, вы хотите убедиться, что газы могут уйти, оставив крышку открытой на первые пару дней в холодильнике; после этого вы можете закрыть ее.)

    Вы можете использовать тесто в любое время после начального 2-часового подъема, хотя охлажденное влажное тесто менее липкое и с ним легче работать, чем тесто при комнатной температуре, поэтому лучше всего заморозить тесто на ночь, прежде чем брать его в руки. После охлаждения тесто будет казаться сжатым, как будто никогда больше не поднимется - это нормально. Что бы вы ни делали, не пробивайте это тесто. Вы пытаетесь удержать в тесте как можно больше газа, а его удары вытесняют газ и в результате получается более плотный хлеб.Только обязательно используйте тесто в течение 14 дней.

    Если вы хотите испечь буханку домашнего хлеба, посыпьте кожуру пиццы или перевернутый противень кукурузной мукой или застелите пергаментной бумагой.

    Возьмите кусок теста и с помощью зубчатого ножа или ножниц отрежьте примерно килограммовый кусок теста. Держите тесто в руках и при необходимости всыпайте столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.(Что вы пытаетесь сделать, так это окружить поверхность теста мукой, чтобы с ним можно было работать. Вы не пытаетесь добавить в тесто больше муки, поэтому из любви ко всему хорошему не поддавайтесь искушению избавьтесь от присущей тесту прекрасной липкости, добавив в него муку.)

    Осторожно растяните поверхность теста, заправляя концы под шарик и поворачивая его на четверть оборота по ходу движения.Большая часть присыпанной муки осыпается, и это нормально, потому что, как мы только что сказали, она не предназначена для добавления в тесто. Дно шара из теста может показаться скоплением сбитых концов, но оно будет расплющиваться и прилипать во время отдыха и выпекания. Остальная часть вашего круглого хлеба должна быть гладкой и вязкой, а весь процесс формования должен занимать не более 20-40 секунд - больше не перемешивайте тесто, иначе ваши буханки могут быть плотными.

    Поместите шарик из теста на подготовленную кожуру для пиццы или противень швом вниз, так чтобы все собранные вместе концы лежали на кожуре или доске.Дайте ему постоять около 40 минут. Это не нужно прикрывать. (Вы можете не увидеть большого подъема в этот период, но не волнуйтесь. Во время выпечки он будет расти намного сильнее.)

    Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) не менее 20–30 минут. Разогрейте камень для выпечки (или перевернутую чугунную сковороду или противень) на средней решетке не менее 20–30 минут. Поставьте пустой металлический противень для жарки на любую решетку, которая не мешает подниматься хлебу.(Не используйте стеклянную посуду, так как она может разбиться.)

    Обильно посыпьте верх поднятого хлеба мукой и, используя зубчатый нож для хлеба, прорежьте крест глубиной 1/2 дюйма или пару надрезов или крестики-нолики в верхней части. Не нужно счищать муку с буханки.

    Поместите дальний край кожуры или перевернутый противень в духовку на камень для выпечки, чугунную сковороду или перевернутый противень на несколько дюймов дальше того места, где вы хотите, чтобы хлеб приземлился.Сделайте пару быстрых покачиваний кожуры или противня, а затем резко вытащите их из-под хлеба. Буханка должна приземлиться на камень для выпечки с очень небольшим драматизмом.

    Быстро, но осторожно налейте около 1 стакана горячей воды в противень для гриля и сразу же закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Выпекайте хлеб в течение 20–35 минут, пока корочка не станет густо подрумяненной и твердой на ощупь. Поскольку тесто очень влажное, риск его высыхания очень мал, несмотря на то, насколько темной может стать корочка.(Если вы используете противень, а не камень для выпечки, вам может потребоваться немного дополнительного времени - до 50 минут в общей сложности - для того, чтобы хлеб был готов.)

    Выньте хлеб из духовки и дайте буханке полностью остыть, желательно на решетке для лучшего вкуса, текстуры и нарезки. (Довольно безумно, но идеально испеченный буханка будет слышно потрескивать или «петь» при воздействии комнатной температуры.) Корка может сначала размягчиться, но затвердеет при охлаждении.

    Дэвид говорит

    Я испек шесть или семь десятков буханок домашнего хлеба за 5 минут. Это не преувеличение. (Это один из моих детей ниже.) Когда я не хочу слишком много думать, что в наши дни случается часто, я достаю книгу Зои и Джеффа, открываю ее, открывая главный рецепт, и начинаю измерять. (Я всегда использую весы, и каждая буханка была идеальной.) Тот, кто не любит хлеба (ему всегда навязывали его в детстве, чтобы он насытился), пожирает их.Фактически, он даже умоляет меня сделать их , а не , потому что он не может перестать их есть. Но что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что он настолько универсален. Я сделал буханки с беконом, пармезаном-реджано и черным перцем; колбаса и сыр Чеддер; розмарин и оливковое масло; обжаренный лук; нарезанные маслины. Вы называете это. И я делал всевозможные формы: були, буханки, сковороды, куронн, , эпи. Это официальный хлеб нашей ежегодной вечеринки кассуле, и гости даже заказывают буханку, чтобы забрать домой.Поверьте Fatty Daddy, вы никогда не ошибетесь с этим рецептом.

    Ремесленный хлеб без замеса (всего 4 ингредиента!)

    Этот домашний хлеб без замешивания из 4 ингредиентов обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Это так легко сделать, это практически надежно!

    Несмотря на то, что это защита от дурака, вы обязательно будете выглядеть профессионально! Это просто так красиво выглядит, не так ли ?! Попробуйте соединить этот восхитительный хрустящий хлеб с домашним томатным супом, спагетти быстрого приготовления или идеальным жареным в горшочке.

    Всего 4 ингредиента!

    Приготовление хлеба в домашних условиях всегда кажется сложной задачей. Это огромные затраты времени и энергии, которые обычно окупаются в конце, если в процессе что-то не пойдет не так. Вот почему я делюсь этим суперпростым хлебом и EFFORTLESS без замеса с хрустящей корочкой.

    Что такое ремесленный хлеб? Ремесленный хлеб - это хлеб с коротким сроком хранения, который имеет более длительный период брожения, чем обычный хлеб и булочки.

    Это так просто, что мой трехлетний ребенок может это сделать! Самое лучшее в этом безупречном рецепте - это то, что для него требуется всего 4 ингредиента, и держу пари, что они у вас уже есть в кладовой!

    Если вы уже некоторое время следите за блогом, этот рецепт может показаться вам знакомым. Это потому, что оно почти идентично моему любимому тесту для пиццы. Кто бы мог подумать?! Универсальная мука, кошерная морская соль, активные сухие дрожжи и теплая вода - это все, что вам нужно (если, конечно, вы не хотите придумать, см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже).

    Как приготовить ремесленный хлеб

    В приведенном ниже рецепте говорится, что на приготовление уходит всего 1 час, но это всего лишь практическое время. Самому тесту требуется 18 часов, чтобы подняться (и забродить), поэтому имейте это в виду!

    СМЕСЬ . В миске среднего размера взбейте муку, соль и дрожжи. Помешивая деревянной ложкой, постепенно добавляйте воду, перемешивайте до однородности. Осторожно перемешайте тесто и сформируйте шар.

    ДОКАЗАТЕЛЬСТВО .Переложите в большую чистую (несмазанную) миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в защищенном от сквозняков месте при комнатной температуре. Когда тесто увеличилось вдвое и покрылось пузырями, значит, оно готово к работе. Иногда этот процесс может занять до 24 часов, особенно если зимой и в вашем доме очень холодно, однако летом это может занять всего 12 часов.

    ПРЕП . Когда тесто будет готово, поместите голландскую духовку (с закрытой крышкой) в духовку и включите ее на 450 градусов.Дайте ему нагреться в духовке в течение 30 минут.

    ФОРМА НАСАДКИ . Тем временем переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Возьмите углы и сложите под ними, создав шар. Поместите его на большой квадрат пергаментной бумаги (достаточно большой, чтобы покрыть дно вашей голландской духовки), затем присыпьте тесто мукой, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в течение 15 минут. Используя острый нож (к сведению: я не позволяю своему малышу делать эту часть ☺️), под углом 90 градусов поставьте крестик на верхней части буханки.

    ** Совет ** : Каждая отметка должна быть около 2 ½ дюймов в длину и около ″ в глубину. Надрезание буханки поможет предотвратить появление нежелательных трещин и поможет буханке подняться, а не расширяться. Затем с помощью распылителя, чистой зубной щетки или кондитерской щетки слегка опрыскайте (или смажьте) верхнюю часть хлеба водой. Вы не хотите мочить тесто, просто подарите ему приятный поцелуй влаги. Эта маленькая хитрость поможет создать красивую корочку.

    ВЫПЕЧКА . Осторожно достаньте голландскую духовку из горячей духовки.Выложите в нее формованное тесто, накройте крышкой и верните в духовку, чтобы она запекалась на 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 8-15 минут или пока верх не станет красивым и темным (но не пригоревшим).

    ОХЛАЖДЕНИЕ . Выньте его из духовки и переложите буханку на решетку для охлаждения. Если вы хотите получить более хрустящий хлеб, вы можете открыть духовку (после того, как она была выключена) и дать буханке остыть на решетке внутри. Этот процесс, очень похожий на охлаждение чизкейка, позволит остаткам влаги подняться на поверхность и испариться.Подождите 30 минут, прежде чем нарезать!

    Замены и предложения по обслуживанию

    Используйте альтернативу муке: Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, чтобы сделать ее более здоровой, я предлагаю использовать ½ белой и ½ цельной пшеницы. Таким образом, вы не рискуете, что хлеб станет слишком сухим, тем более, что ремесленный хлеб известен как сорт хлеба с очень влажной крошкой.

    Мука без глютена не дает хлебу того роста, в котором он нуждается, поэтому, возможно, это не лучший рецепт для приготовления безглютеновой муки.

    Добавьте греческий йогурт: Некоторые рецепты домашнего хлеба включают греческий йогурт. Включая йогурт, вы делаете «закваску читера». Это придает ему вкус теста на закваске, но при этом не нужно делать настоящий хлеб на закваске. Попробуйте начать с стакана простого греческого йогурта.

    Что есть с этим хлебом? Это отличный вариант пасты. Попробуйте эти рецепты:

    Хранение и замораживание ремесленного хлеба

    Хранение хлеба: Храните хлеб при комнатной температуре, а не в холодильнике.Холодный воздух холодильника быстро высушит хлеб.

    Если вы хотите, чтобы у хлеба была более мягкая корочка, храните хлеб в полиэтиленовом пакете, а если вы хотите более хрустящую корочку, храните хлеб в бумажном пакете. Подумайте, как в продуктовом магазине обычно хранится «хрустящий» хлеб.

    Замораживание хлеба: Чтобы заморозить этот хлеб, вам нужно обернуть хлеб полиэтиленовой пленкой и фольгой перед тем, как поместить его в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией. Для хлеба с твердой корочкой, такого как этот ремесленный хлеб, рекомендуется дважды обернуть его, чтобы корка случайно не прорезала покрытие и не обгорела в морозильной камере.

    Хранение теста: После того, как тесто поднялось и будет готово к выпечке, больше не рекомендуется хранить его. На этом этапе вы уменьшаете вероятность получения пушистого вкусного хлеба и скорее производите мармеладный и кислый хлеб, что не является лучшим вариантом.

    Примечание о голландских печах

    Я заметил, что внешняя поверхность моей голландской духовки стала довольно пятнистой после выпечки этого хлеба (на нем также были пятна от других рецептов), и он больше не выглядел очень красиво.

    Способ чистки: Самый дешевый и самый эффективный моющий раствор, который я нашел, - это нейлоновый скребок для посуды и паста из перекиси водорода и пищевой соды. Обильно нанесите пасту на проблемные участки и соскребите. Вам нужно будет нанести немного смазки для локтей, особенно там, где жир запекся, но все должно сойти!

    Этот хлеб быстро стал основным продуктом питания в нашем доме. Его можно легко настроить, и он станет отличным подарком на праздники или особые случаи.Надеюсь, мои советы и хитрости вдохновят вас на самостоятельное приготовление буханки. Вы все поняли!

    Чтобы узнать больше рецептов хлеба, попробуйте: Распечатать рецепт
    • 3 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 1/2 - 2 чайные ложки кошерной морской соли
    • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 1 1/2 стакана теплой воды
    • Взбейте муку, соль и дрожжи в средней миске. Помешивая деревянной ложкой, постепенно добавляйте воду, перемешивайте до однородности.Осторожно перемешайте тесто и сформируйте шар.

    • Перелейте в большую чистую (несмазанную) емкость. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в зоне без сквозняков при комнатной температуре, пока поверхность теста не покроется крошечными пузырьками и тесто не увеличится более чем в два раза (обычно это занимает около 18 часов, однако оно все равно превращается отлично, всего за 12 часов нарастания).

    • Когда тесто будет готово, поместите голландскую духовку в духовку и включите ее на 450 градусов.Дайте ему нагреться в духовке в течение 30 минут.

    • Тем временем переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Возьмите углы и сложите под ними, создав шар. Выложите на большой квадрат пергаментной бумаги (достаточно большой, чтобы закрыть дно вашей голландской духовки). Присыпать тесто мукой, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 15 минут. Используя острый нож под углом 90 градусов, сделайте отметку X на верхней части буханки. Каждая отметка должна быть около 2 1/2 дюймов в длину и около 1/4 дюйма в глубину.Используя распылитель, распылитель, чистую зубную щетку или кондитерскую щетку, слегка опрыскайте (или смажьте) верхнюю часть хлеба водой.

    • Осторожно выньте голландскую духовку из духовки. Выложите в нее формованное тесто, накройте крышкой и верните в духовку для выпекания на 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 8-15 минут или пока верх не станет красивым и темным (но не пригоревшим). Выньте из духовки и переложите буханку на решетку для охлаждения (СМ. УКАЗАНИЯ). Перед нарезкой дайте ему остыть не менее 30 минут.

    • Если у вас нет голландской духовки, вы можете использовать вставку из мультиварки (и крышку) или любую имеющуюся у вас эмалированную керамическую посуду (например, круглую форму для выпечки или запеканки), просто накройте ее фольгой. .
    • Вы можете легко добавить любой микс, который вам нравится. Мы пробовали, травы и чеснок, сушеные фрукты и измельченные жареные орехи, и даже сыр! Просто добавьте их на шаге 1. Мне нравится регулировать соль в соответствии с моими добавками.
    • ПОЖАЛУЙСТА, ИСПОЛЬЗУЙТЕ Грубую КОШЕРНУЮ МОРСКУЮ СОЛЬ, а не поваренную!
    • Для получения действительно хрустящего хлеба дайте ему «остыть» в течение 30 минут на решетке частично открытой (и ВЫКЛЮЧЕННОЙ) духовки, как если бы вы делали чизкейк.Удалить и нарезать!

    Порция: 16 г | Калории: 93 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 510 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

    Французский хлеб по-деревенски | Аманда повар и стили

    Rustic French Bread - рецепт голландского хлеба, запеченного в духовке, который вы можете легко приготовить, не выходя из дома! Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба. Подавайте домашний французский хлеб, нарезанный теплым маслом, или используйте в качестве хлеба для бутербродов и т. Д.!

    Если вы задавались вопросом, как испечь хлеб в домашних условиях, используя голландскую печь, я здесь, чтобы показать вам, как это сделать.Это намного проще, чем вы думаете! С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов и немного терпения, пока тесто поднимется, вы получите великолепный конечный результат.

    Будьте готовы никогда больше не покупать купленный в магазине хлеб! Выпекать собственный хлеб с нуля так приятно и в миллион раз лучше, чем в магазине. По этому рецепту получается одна большая круглая буханка хлеба.

    Вот ингредиенты, необходимые для приготовления домашнего французского хлеба:
    • Универсальная мука - Универсальная мука, идеально подходящая для домашнего хлеба.При желании можно заменить хлебной мукой.
    • Сахар - Белый сахар-песок способствует процессу активации дрожжей.
    • Соль - в этом рецепте я использовал морскую соль, но вы можете использовать любую соль, которая есть под рукой.
    • Активные сухие дрожжи - не подлежат замене.
    • Вода - теплая вода, нагретая до 105 - 115 градусов.
    • Соль - В этом рецепте я использовал морскую соль, но вы можете использовать любую соль, которая у вас есть под рукой.
    Инструментов, необходимых для этого рецепта:

    Как приготовить домашний французский хлеб в голландской духовке:

    Смешайте дрожжи, теплую воду и сахар в чаше миксера. Оставьте на 5 минут для активации дрожжей.

    Добавьте половину муки и соль в дрожжевую смесь. Установите на миксер крюк для теста и начните месить на средней или низкой скорости. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте месить, пока тесто не сойдется. В этот момент тесто станет липким.

    Перелейте тесто в слегка посыпанную мукой миску и накройте чистым полотенцем. Дать тесту подняться 3 часа. Переложите тесто на обильно посыпанный мукой кусок пергаментной бумаги или разделочной доски и аккуратно сформируйте из теста гладкий шар. Посыпьте тесто большим количеством муки, затем накройте большой миской (например, куполом) и дайте подняться еще 30 минут.

    Разогрейте духовку до 450 градусов. Поставьте голландскую духовку с крышкой в ​​духовку для предварительного нагрева в течение 20 минут перед выпечкой хлеба. * Если у вас нет голландской духовки, используйте противень, но не нагревайте его заранее.

    Надрезать верхнюю часть хлеба очень острым ножом. Очень аккуратно переложите тесто с пергаментной бумагой (или само, если не пергаментную бумагу) в горячую голландскую духовку. Выпекайте хлеб 30 минут под крышкой, затем осторожно снимите крышку и выпекайте еще 20 минут, пока верх не станет красивым и золотистым. * Если используете противень, запекайте 35 минут. Внутренняя температура хлеба должна быть около 210 градусов.

    Достаньте хлеб из духовки и осторожно переложите на решетку для охлаждения. После охлаждения нарежьте и подавайте! Храните хлеб в пакете или контейнере на прилавке до 3-5 дней.

    Как забить верх хлеба?

    Надрезая хлеб, не надавливайте на него. Вот почему вам понадобится очень острое лезвие или нож. Начните с середины верхней части теста и проведите лезвием к углам, чтобы получился крестик или звездочка.

    Оценка хлеба поможет предотвратить раскрытие хлеба в определенных местах, которые вам не нужны. Вы сможете лучше контролировать форму хлеба во время выпечки.

    Как хранить домашний хлеб:

    Храните полностью охлажденный хлеб в хлебной коробке, пакете или контейнере для хранения на прилавке на срок до 3-5 дней.

    Чтобы заморозить домашний хлеб: оберните охлажденный свежеиспеченный хлеб полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет для заморозки. Заморозьте хлеб на срок до 6 месяцев. Когда вы будете готовы разморозить хлеб, выньте его из морозильной камеры и дайте ему остыть до комнатной температуры естественным образом. Съешьте хлеб в течение 48 часов после разморозки.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько моих любимых рецептов хлеба:
    • Булочки из пахты - Теплые, мягкие и воздушные булочки из пахты с золотой внешней корочкой делают эти булочки из пахты лучшими на свете.
    • Хлеб скво - Сладкий, сытный и мягкий хлеб скво - мое самое слабое место. Этот хлеб служит идеальным хлебом для сэндвичей или может быть подан с теплым маслом в качестве восхитительной закуски.
    • Картофельные булочки - Мягкие и пушистые картофельные булочки делают идеальные булочки для гамбургеров! Подавать как булочки для чизбургера, сэндвича со свининой, сэндвича с курицей и пармезаном и многого другого!
    • Quick Drop Biscuits - Мое супер легкое быстрое печенье готовится за 20 минут от начала до конца! Они очень воздушные, маслянистые и полные аромата, несмотря на то, что на их приготовление уходит очень мало времени.

    Французский хлеб по-деревенски

    Аманда Кукс и стили

    Рецепт голландского хлеба, запеченного в духовке, который вы можете легко приготовить, не выходя из дома!

    Время приготовления 3 часа 30 минут

    Время приготовления 50 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Французская

    Ингредиенты

    • 3 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 1 1/4 стакана воды 105 - 115 градусов

    Инструкции

    • Смешайте дрожжи, теплую воду и сахар в чаше миксера.Оставьте на 5 минут для активации дрожжей.

    • Добавьте половину муки и соли в дрожжевую смесь. Установите на миксер крюк для теста и начните месить на средней или низкой скорости. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте месить, пока тесто не сойдется. В этот момент тесто станет липким.

    • Перелейте тесто в слегка посыпанную мукой миску и накройте чистым полотенцем. Дать тесту подняться 3 часа. Переложите тесто на обильно посыпанный мукой кусок пергаментной бумаги или разделочной доски и аккуратно сформируйте из теста гладкий шар.Посыпьте тесто большим количеством муки, затем накройте большой миской (например, куполом) и дайте подняться еще 30 минут.

    • Разогрейте духовку до 450 градусов. Поставьте голландскую духовку с крышкой в ​​духовку для предварительного нагрева в течение 20 минут перед выпечкой хлеба. * Если у вас нет голландской духовки, используйте противень, но не нагревайте его заранее.

    • Надрезать верхнюю часть хлеба очень острым ножом. Очень аккуратно переложите тесто с пергаментной бумагой (или само, если не пергаментную бумагу) в горячую голландскую духовку.Выпекайте хлеб 30 минут под крышкой, затем осторожно снимите крышку и выпекайте еще 20 минут, пока верх не станет красивым и золотистым. * Если используете противень, запекайте 35 минут. Внутренняя температура хлеба должна быть около 210 градусов.

    • Достаньте хлеб из духовки и осторожно переложите на решетку для охлаждения. После охлаждения нарежьте и подавайте! Храните хлеб в пакете или контейнере на прилавке до 3-5 дней.

    Ключевое слово голландский хлеб из духовки, французский хлеб из голландской печи, французский хлеб в деревенском стиле

    Этот пост был первоначально опубликован 13 января 2020 г. и обновлен 18 сентября 2020 г.

    Тот факт, что эта деревенская хрустящая буханка выпала из моей кухни, а не из пекарни, было для меня настоящим откровением. Я не знал, что это возможно.

    Домашний хлеб, да. Хрустит-когда-вы-тянете-на-части-но-воздушный-и-жевательный-внутри хрустящего хлеба? Ни единого шанса. У меня для вас два слова: голландский. Печь. Большой прочный горшок с такой же прочной крышкой и одним из самых простых дрожжевых тесто, с которым я когда-либо работал, и нас ждет настоящее удовольствие.

    Мука, ​​дрожжи, соль, вода. Без замешивания. Вы просто позволяете ему сидеть… и подниматься… и подниматься… и подниматься… примерно на дюжину часов.

    Разогрейте духовку до 450. Поставьте голландскую духовку с крышкой в ​​предварительно разогретую духовку на 30 минут. Затем положите свою прелестную буханку в горячую голландскую духовку, закройте ее крышкой и запекайте 30 минут. Затем снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут.

    Когда вы постучите по буханке, она будет казаться пустой внутри.Это то, что вам нужно.

    Это один из моих самых любимых способов насладиться хорошей буханкой хлеба с отличным оливковым маслом и бальзамиком.

    Прервите хлеб и окунитесь. Или подавать с супом. Или приготовьте чесночный хлеб. Или делайте все, что душе угодно, с этим великолепным хрустящим хлебом. Наслаждаться.

    Хлеб с голландской духовкой

    Адаптировано из [Просто так хорошо | http: //simplysogood.blogspot.com/2010/03/crusty-bread.html]

    Урожайность: 1 буханка

    • Мука универсальная небеленая 3с
    • 1т дрожжей
    • 1т соли
    • 1-1 / 2c теплая вода

    В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи. Добавьте воды и перемешивайте, пока не образуется лохматая смесь (смесь будет рыхлой и липкой; это то, что вам нужно).Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 12-18 часов (до 24 часов). Ночлег отлично работает.

    Разогрейте духовку до 450. Поставьте чугунную духовку с крышкой в ​​духовку и нагревайте кастрюлю в течение 30 минут. Тем временем вылейте поднявшееся тесто на сильно посыпанную мукой поверхность (смесь будет липкой) и слегка сформируйте круглую буханку.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *