Дарья цвек рецепты: Любимые кулинарные рецепты

Любимые кулинарные рецепты

С детства помню, как манил меня душистый аромат домашней выпечки, идеи для которой мама частенько находила в книге «Сладкое печенье» Дарьи Цвек.

© Depositphotos

Эти бережно записанные рецепты прошли через годы и поколения, и сегодня мы предлагаем читателям снова воспользоваться ими, чтобы испечь домашнее печенье, коржики, вергуны и кучерявцы, как это делала «сладкая Дарья».

Любимые кулинарные рецепты

Настоящее семейное тепло и подлинные кулинарные традиции передаются от матери к дочери, от бабушки к внучке. Так это было и с Дарьей Цвек, которая еще со школьных лет начала записывать услышанные от родных рецепты.

© Depositphotos

В 1960 году стопки с исписанными тетрадями превратились в книгу. Первая книга рецептов Дарьи «Сладкое печенье» сразу же стала популярной и переиздавалась после этого девять раз.

«В будни и праздники», «Праздничный стол», «Малышам и родителям»… Хозяйки из Украины и России, Беларуси и Польши передают эти книги по наследству своим дочерям, а те — своим.

© Depositphotos

В одном из интервью 90-летняя Дарья говорила: «Очень люблю молодежь. То, что я пишу, это для наших молодых. Потому что бабушки давно это всё умеют, а молодость не знает. Не имела когда и от кого научиться».

Сдобные булочки от Дарьи Цвек

© Depositphotos

Моя мама частенько пекла по рецепту Дарьи Цвек удивительно вкусные воздушные булочки «бухты».

Ингредиенты

  • 250 г муки
  • 100 мл молока
  • 3 яйца
  • 20 г свежих дрожжей
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 3 ст. л. повидла
  • 1–2 ч. л. сахарной пудры
  • цедра половины лимона

Приготовление

  1. Подогрей молоко и вылей его в небольшую мисочку, добавь дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешай и оставь на полчаса, чтобы получилась опара.
  2. Просей муку в глубокую миску, добавь соль. В отдельной емкости взбей желтки с оставшимся сахаром до побеления массы.
    Лимон вымой, отдели половину и натри на терке лимонную цедру.
  3. Когда опара будет готова, добавь ее в середину муки, туда же влей взбитые желтки и цедру с половины лимона. Перемешай и добавь растопленное сливочное масло.
  4. Замеси тесто. Обрати внимание, что вымешивать это тесто нужно тщательно в течение 10 минут. Миску смажь растительным маслом, положи в нее тесто, накрой небольшим куском пищевой пленки и отправь на час в теплое место.
  5. Форму для выпекания смажь растительным маслом. Готовое тесто разделить на 12 частей приблизительно по 42–50 грамма. Тесто липкое, поэтому работать с ним лучше на смазанном маслом столе, руки тоже смажь маслом.

    Сделай из теста шарики, потом раздели в лепешечки, выложи начинку и хорошо защипни, затем легонько подкатай и выложи в форму. Дарья Цвек формировала «бухты» в виде прямоугольного блока слипшихся со всех сторон булочек с начинкой, вроде пирога «дружная семейка».

  6. Накрой форму с булочками пищевой пленкой и оставь еще на час.
  7. Смажь булочки взбитым белком и поставь в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 20–25 минут. Готовые булочки присыпь сахарной пудрой.
  8. Вот и всё, булочки «бухты» готовы. Приятного аппетита!

Вергуны

Ингредиенты

  • 250 г муки
  • 1 яйцо
  • 3 желтка
  • 50 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1/2 ст. сметаны
  • 1 ст. л. уксуса
  • 50 г водки
  • 1/2 ч. л. соли
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Сливочное масло нарежь кубиками и убери в морозилку на 15 минут.
  2. Смешай просеянную муку с содой.
  3. При помощи ножей, кухонного комбайна или миксера с насадкой-лопаточкой «поруби» масло с мукой.
  4. Добавь туда же яйцо, желтки, сахар, сметану, уксус, соль и водку.
  5. Замеси тесто, как на вареники, тонко раскатай, разрежь на полосы шириной в два пальца и из них нарежь полоски длиной 15 см.
  6. Посредине каждой полоски сделай продольный (5 см) надрез, протяни через него один конец полоски, распрями и сразу же жарь в разогретом растительном масле.
  7. Когда вергуны зарумянятся, сложи их на салфетку, посыпь сахаром или сахарной пудрой с ванилью.

Мраморный кекс

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 250 г маргарина
  • 300 г сахара
  • 6 яиц
  • 1 ст. сметаны
  • 2 ст. л. какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

  1. Смешай просеянную муку с разрыхлителем.
  2. Взбей мягкий маргарин с сахаром, добавляя по одному желтку, ложке муки и всё время растирая.
  3. Смешай получившуюся массу со взбитыми белками.
  4. Раздели на 2 части.
  5. К одной добавь какао и ванильный сахар, перемешай.
  6. В форму, смазанную жиром и посыпанную мукой, вылей по ложке темной и светлой смеси.
  7. Выпекай 45 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
  8. Приятного аппетита!

Выпечка кексов — на самом деле увлекательнейшее занятие. Ты можешь подбирать ингредиенты под себя, ведь у этого десерта может быть практически любой вкус: шоколадный, банановый, вишневый.

Кучерявцы

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 2 вареных желтка
  • 1 белок
  • 50 г сахара
  • 50 г молотых орехов
  • ваниль по вкусу

Приготовление

  1. Протри через сито вареные желтки.
  2. Взбей белок в пену.
  3. Смешай муку с сахаром, ванилином, маслом и протертыми желтками.
  4. Добавь к массе молотые орехи и замеси плотное тесто.
  5. Из 2/3 теста раскатай прямоугольный корж и смажь его белковой пеной.
  6. Сверху на корж натри на крупной терке оставшееся тесто.
  7. Разрежь корж на квадраты 4 на 4 см.
  8. Выложи квадраты на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  9. Выпекай в духовке, разогретой до 200 градусов, пока печенье не зарумянится.
  10. Еще горячие кучерявцы посыпь сахарной пудрой и подавай к чаю.
  11. Приятного аппетита!

Приготовив хотя бы что-нибудь по рецепту Дарьи Цвек, ты поймешь, что ее книги совсем не зря вышли общим тиражом в 5 миллионов экземпляров! Выпечка получается неимоверно вкусной, пышной и аппетитной. Обязательно попробуй и убедишься в этом не понаслышке.

Обслуживание компьютеров — IT-pulse

Очень важно, чтобы компьютеры в офисе не ломались — тогда каждый сотрудник может эффективно выполнять свою работу. Но компьютеры, к сожалению, несовершенны; они постоянно выходят из строя, зависают или не включаются.

Тогда Вам поможет услуга обслуживания компьютеров!

 

Своевременная профилактика, решение текущих и срочных задач, оптимизация работы компьютеров — все это входит в пакет Абонентского обслуживания компьтеров.

Обслуживание компьютеров — это удобно и недорого: к Вашим услугам штат профессионалов различных направлений ИТ-отрасли, который подключается к решению Ваших задач по требованию!

Наша компания осуществляет весь комплекс услуг по обслуживанию: от планирования и создания до комплексной поддержки информационных систем. Специалисты IT-PULSE профессионально выполняют настройку компьютеров, серверов, сетевого оборудования. Наши услуги предоставляются как в рамках

договора на абонентское обслуживание компьютеров, так и единоразово по Вашему заказу.

IT-аутсорсинг (или передача стороннему подрядчику функций по управлению и поддержке ИТ-инфраструктуры предприятия) позволит Вам:

  • оптимизировать затраты на ИТ (общая сумма расходов сокращается, при этом Вы получаете существенное повышение уровня услуг, т.к. обслуживание Вашей техники выполняет не один системный администратор средней квалификации, а команда высококвалифицированных специалистов в различных областях ИТ),
  • сконцентрироваться на профильной деятельности, которая непосредственно является источником дохода для Вашей компании (ИТ, в том числе и обслуживание компьютеров, для большинства предприятий не является профильным видом деятельности, но при этом отнимает достаточно много времени и средств; наша задача — обеспечить Вам бесперебойную работу компьютеров, и тогда все Ваши сотрудники будут сосредоточены на своих основных обязанностях).

 

Абонентское обслуживание компьютеров (или обслуживание компьютеров по договору).

В рамках услуги «обслуживание компьютеров» мы предлагаем:

  • Начальный аудит ИТ-инфраструктуры предприятия (сбор информации о работе компьютеров и компьютерной сети, анализ существующих настроек),
  • Предложение и реализация проекта оптимизации работы ИТ-системы Заказчика на основе результатов аудита,
  • Плановая регулярная профилактика, консультирование.

подробнее…

ИТ-проекты.

В рамках проекта мы выполяняем:

  • консультирование, подбор и разработка ИТ-решений под конкретные цели и задачи,
  • развертывание любой серверной операционной системы, развертывание серверхных комнат,
  • подбор, поставка и настройка компьютерного и телекоммуникационного оборудования
    ,
  • разработка Интернет-проектов любой сложности,
  • обсудить и найти решение для любой другой задачи в области ИТ, реализация которой необходима нашему Клиенту.

При этом в проекте может быть задействовано любое необходимое количество специалистов самых различных ИТ-направлений: профессионалов в серверном и сетевом оборудовании, сетях, телефонии, электрике, администраторов серверов различного назначения, а также работающих в других отраслях, связанных с развертыванием, обслуживанием и контролем информационных систем.

Львовский сырник Дарии Цвек

Нам понадобится:

Тесто:

100 г муки
50 г охлажденного сливочного масла
2/3 ст. л. сметаны
2/3 ст. л. сахара
1 щепотка соли

Начинка:

500 г творога
160-170 г сахара
33 г сливочного масла комнатной температуры

50 г изюма
50 г грецких орехов
4 яйца
1 вареная картофелина
1 щепотка соли
цедра 1 лимона (факультативно)

Шоколадная глазурь (по желанию!):

1/6 ст. воды
1/2 ч.л. 9%-го уксуса
100 г сахарного песка
20  г черного шоколада
1/3 ст. л. размягченного сливочного масла

1. Приготовить тесто.

Холодное масло нарубить ножом вместе с мукой.
Добавить в тесто сметану. 
Затем сахар и щепотку соли.

Замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
2. Приготовить творожную начинку.

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.
Творог пропустить через мясорубку вместе с вареной картошкой.
Смешать размягченное сливочное масло и сахар, взбить.



Добавить желтки к творогу (лучше по одному) и растереть до однородности.
Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли.


Аккуратно смешать творожную начинку и взбитые белки. Перемешать.
Изюм промыть и просушить. Грецкие орехи очистить и измельчить. Затем добавить их в тесто с 1 щепоткой соли и перемешать.
Добавить лимонную цедру. Снова перемешать.
Через 2 часа достать тесто из холодильника и раскатать. Прямоугольную силиконовую форму выстелить бумагой для выпечки. Сверху выложить тесто, разровнять, сделав небольшие бортики, и наколоть вилкой по всей поверхности. Выпекать в духовке при 200*С  до зарумянивания (~15-20 минут).
Затем достать форму, духовку не выключать (!) и выложить на подрумяненное тесто творожную начинку.
Разровнять и снова поставить в духовку на 40-45 минут (до зарумянивания).
Затем полностью остудить сырник в форме и только после этого извлечь его. Если покрывать сырник глазурью, то лучше его перевернуть тестом вверх.
3. Приготовить глазурь.

Для глазури смешать в сотейнике воду, сахар и уксус.

Варить на среднем огне ~ 7-10 минут (до легкого загустения).
 Шоколад растопить на водяной бане.
Добавить его в горячий сироп вместе со сливочным маслом. Варить до загустения, помешивая. Затем аккуратно смазать глазурью поверхность сырника.
Убрать  сырник в холодильник на 5-6 часов. Затем украсить по желанию и подавать, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!

Пасхальный кулич от Дарьи Цвек – пошаговый рецепт на Пасху

Дария Цвек – автор культовой кулинарной книги «Сладкое печенье» которая должна быть у каждой хозяйки. Рецепты украинской кулинарки известны во всем мире, ведь она была настоящей мастерицей!

Читайте также Как приготовить глазурь на кулич из белков: домашний рецепт на Пасху

Мы подготовили для вас оригинальный рецепт праздничного кулича от Дарьи Цвек. Кстати, пасха будет по мере сладкой, ведь автор добавила только 200 граммов сахара. Айда готовить вместе!

Рецепт праздничного кулича от Дарьи Цвек

Ингредиенты:
– 1 кг муки;
– 2 стакана молока
– 10 яичных желтков;
– 100 г свежих дрожжей;
– 200 г сливочного масла;
– 200 г сахара;
– 100 г изюма;
– 1/2 ч. л. соли;
– ½ цедры лимона.
  1. Свежие дрожжи разведите в теплом молоке, но не горячем. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки и перемешайте. Накройте миску с опарой слоем пищевой пленки и оставьте в теплом месте без сквозняков.
  2. Когда опара начнет бродить перелейте ее к просеянной муке.
  3. Разотрите желтки с оставшимся сахаром, посолите.
  4. Соедините яичную массу с мукой и опарой и замесите тесто. Замешивать тесто нужно до тех пор, пока не начнут появляться воздушные пузырьки.
  5. Растопите сливочное масло и влейте в тесто. Опять тщательно замесите тесто, чтобы оно вобрало все масло.
  6. Предварительно замоченный изюм и цедру лимона добавьте в тесто и перемешайте его до однородной консистенции.
  7. Накройте тесто на кулич слоем пищевой пленки, укутайте плотно в полотенце и поставьте в теплое место подрастать.
  8. Когда тесто увеличится в объеме вдвое выложите его в форму для пасхи, дно которой застелите промасленной пергаментом. Заполните форму для выпекания на 1/3 и оставьте в теплом месте, чтобы подошло второй раз.
  9. Когда форма заполнится тестом, смажьте верх теста яйцом и выпекайте в горячей духовке (190 – 200 градусов) в течение 45 минут.
  10. Готовую пасху выньте из формы, оставьте охлаждаться под полотенцем. Приятного аппетита!

Крестная мама украинской кулинарии Дарья Цвек: как обычная девочка сделала приготовление искусством

Дарью Яковлевну Цвек называют лучшим кулинаром Украины. Именно эта женщина для наших родителей была Джейми Оливером и Евгением Клопотенко.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Подписаться

Читайте Знай в Google News!

Блюда Цвек до сих пор готовят в украинских семьях. И не только. Обычной галицкой женщине удалось стать известной не только в пределах родной Украины.

Дарья родилась на Тернопольщине в 1909 году. С самого детства она любила помогать бабушке на кухне. Она старательно записывала рецепты за бабушкой и измеряла то, что она добавляла «на глаз».

Отец Дарии работал в Варшаве и часто брал дочь с собой. Именно там она училась этикету за обедом у польской интеллигенции.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Она подросла, выучилась и уже с мужем переехала в Ивано-Франковск, где и жила во время Второй мировой войны. Уже после войны кому-то из советских офицеров понравилась квартира, в которой жила семья и в тяжелый период они остались без жилья.

Дарья Цвек, фото из открытых источников

Именно это непростое время заставило женщину вернуться к своему увлечению. Она начала готовить торты на заказ.

Дарья устроилась в больницу, где офицеры заметили ее кулинарные способности. Талантливая кулинарка начала готовить обеды для приемов номенклатуры.

Внук Цвек Андрей Матвиишин рассказывает, что на этих обедах всегда сидел «чекист», потому что боялись, что «бандеривка яда какого-то насыпет».

Дарья Цвек, фото из открытых источников

Кроме того, Дарья проводила уроки по кулинарии и этикету для жен элиты тех годов. Так рецепты женщины начали идти в народ. Их распространяли и переписывали.

Писательница Ирина Вильде уговаривает кулинара издать книгу. В свет книга «Сладкое печенье» вышла в 1960 году. Она была настолько популярна, что ее переиздавали 9 раз.

Важно, что в своих книжках она беспокоилась не только о вкусе, но и об эстетической составляющей. Для фото она сервировала стол и презентовала блюда лично.

Подход к кулинарии как к искусству сделал ее книжки такими особенными, а ее рецепты остаются актуальными и сегодня.

Обязательно подпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, всемирно известный повар раскрыл золотой рецепт идеального стейка, соль, перец и любовь.

Как сообщал Знай. ua, кулинары-аматоры «МастерШеф» удивляли судей смекалкой, кто приготовил пасту «как в кафетерии на хуторе» и вылетел с проекта.

Также Знай. ua писал, что кулинарный эксперт рассказала, как приготовить бабагануш и вкусную кавказскую закуску.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Подписаться

Четыре книги о вкусной и простой выпечке: печенья, кексы в кружке и пироги от Джейми Оливера

Может быть, это тривиально, но в кулинарной книге всегда вдохновляют и привлекают запах свежей типографии, тяжелая глянцевая бумага, шероховатая обложка и качественные фотографии. Аппетитные, почти взаправдашние фото, подробные описания — и вот, вы уже на кухне ждете сотворения чуда, то и дело подглядывая в духовку.

Но среди многообразия литературы так трудно выбрать что-то «свое». Если вы любите простую выпечку, пошаговые рецепты и невероятно красивые фотографии, то эти четыре популярные книги точно придутся вам по душе. Готовьте сами и дарите книги дорогим людям! А от нас – небольшой обзор.

«Солодке печиво». Дария Цвек Ее называют украинским Джейми Оливером, а каждая ее книга — бестселлер. Тысячи украинских хозяек готовили именно по книгам Цвек.

Дария Цвек готовила для «партийных», ей даже предлагали вести кулинарные курсы для жен офицеров. Но сама Дария, или Дарка – так она себя называла, была уверена, что главное – не карьера, а тепло и уют в доме, мир в семье.

«Солодке печиво» – первая и самая популярная книга госпожи Цвек, вышла в 1961 году. Ее переиздавали 9 (!) раз, с общим тиражом более миллиона экземпляров.

В 2013-м году «Видавництво Старого Лева» (Львов), после 25-летнего перерыва в жизни книги, выпустило новую версию. Издание на украинском языке, но все просто и понятно.

Здесь переплелись традиции домашней выпечки и сладостей родом из детства. Каждый рецепт Дария когда-то записала в тетрадь и готовила своей семье – это проверенный временем, бесценный опыт. Может быть, именно тут вы встретите забытый вкус или любимое печенье, которое готовили ваши мама и бабушка.

Вы найдете три раздела – «Печиво» («Печенье»), «Солодкі страви» («Сладкие блюда») та «Домашні заготівлі» («Домашние заготовки»). На 192-х страницах собрано более 500 рецептов – это и разные виды теста, крема, начинки, помадки, пирожные, бабы, пироги, рулеты, медовики, коврижки, бабки, кексы, мазурки, пудинги и разнообразные небольшие сладости.

Купить можно здесь, а посмотреть невероятно красивое видео о воссоздании рецептов из книги – здесь.

«Кексы в кружке». Мима Синклер Если вы очень любите выпечку, мечтаете о кусочке тортика с утра, но у вас нет ни времени, ни желания что-то печь, то эта книга – просто идеальна!

Кружка, микроволновая печь и 10 минут – вот все, что нужно сладкоежке. Так считает Мима Синклер, автор бестселлера и один из лучших фуд-стилистов Британии.

«Кексы в кружке» переведена издательством «Манн, Иванов и Фербер» и выпущена в октябре 2015-го. Эта книга рассказывает о кондитерском искусстве «наоборот»: вам не нужны точные меры, сложные продукты, блендеры, миксеры. Здесь нет никакой алхимии, только простые продукты, которые вы потратите без остатка, положив в кружку. Автор уверяет, что скоро вы и сами начнете придумывать рецепты для кексов в кружке!

Что вы найдете в книге:

  • 40 вкусных рецептов, протестированных Мимой Синклер на взрывоопасность и точность. Вы сможете приготовить не только маффин или фондан, но и адаптированные под кружку традиционные торты.
  • Заботливо подобранные рецепты без молока, без яиц и без глютена.
  • Аппетитные пошаговые фотографии, из-за которых хочется питаться только кексами в кружке.
  • Пошаговые инструкции, в которых указаны объемы продуктов, мощность микроволновки, время приготовления.
Уже хотите эту книгу? Полистать ее можно на сайте МИФа здесь. Как приятный бонус – можно получить один из рецептов по электронной почте!
«Выпечка. Frame by Frame». Линда Доузер и Кристина Ласт Издательский дом «Кукбукс» перевел и выпустил в 2012-м году кулинарную фотокнигу с классическими и узнаваемыми рецептами. Идеальное кулинарное пособие для тех, кто «я не волшебник, я только учусь».

«Выпечка. Frame by Frame» полюбится визуалам, любителям красивых картинок без лишнего текста. Очень домашняя, стильная и приятная – книга станет, как обещают издатели, вашим личным учителем в мире выпечки и вдохновителем на более сложные подвиги.

Что вы найдете в книге:

  • Четыре раздела: «Пироги, торты, кексы», «Выпечка на любой вкус», «Мини-кексы и печенье», «Хлеб».
  • Очень простые рецепты. Даже рецепты тортов не вызовут трудностей!
  • Подробные фото-инструкции с минимумом текста. Полноформатные, без белых полей, с текстом поверх фотографий.
  • Базовые техники: как взбивать белки, раскатывать тесто или как готовить глазурь – все будет понятно и легко.
Посмотреть на странички этого фото-шедевра можно здесь.
«Душевная еда от Джейми Оливера» Джейми Оливер не нуждается в представлении. Дружелюбный, или common touch, как говорят американцы, успешный американский повар, ведущий шоу и автор более 20-ти книг о еде, любви к еде и культурном разнообразии еды.

«Душевная еда от Джейми Оливера» – это не только о выпечке, но ей посвящен целый раздел. Она соответствует основному правилу этой подборки – никаких изысков, только простая еда. Каждый рецепт наполнен душевностью – традициями, ностальгией, домашним уютом. Такие блюда радостно и приятно готовить, они помогают отдохнуть от дневных хлопот, вдохновляют и дарят настоящее счастье.

Это не рецепты на каждый день, а что-то священное, подходящее для праздников, семейных посиделок и пикников. Тем не менее, все они просты и легки в приготовлении.

Что вы найдете в книге:

  • Целый раздел, посвященный выпечке.
  • Душевные рецепты, собранные Джейми, от многих поваров, шефов и просто друзей.
  • Рецепты от читателей Джейми Оливера.
  • Классическую структуру: ингредиенты, подробная инструкция и полноформатное фото готового блюда.
  • Советы от самого автора!
Полюбоваться фотографиями, подглядеть рецепты и посмотреть видео с Джейми Оливером можно на сайте издательства «Кукбукс» здесь.

Дария Цвек (Дарiя Цвек). Легенда украинской кулинарии, авторка… | by Тимьян, розмарин, шалфей

Легенда украинской кулинарии, авторка самой известной кулинарной книги на украинском языке — пани Дария Цвек. Ее главная книга — «Солодке печиво» («Сладкое печенье») — переиздавалась девять раз, а общий тираж всех ее книг составил 5 млн. экземпляров!

Дария Маркевич родилась 10 октября 1909 года в с. Гримайлов на Тернопольщине (тогда этот район входил в состав Австро-Венгрии). Ее отец, Яков Маркевич, работал инспектором Министерства финансов и часто брал с собой дочь на официальные приемы. Мать была главой Союза украинок и стремилась воспитать детей социально активными и всесторонне развитыми. В детстве Дария научилась играть на флейте и в студенческие годы даже выступала с симфоническими оркестрами. Но ее главным увлечением стала кулинария — еще в четвертом классе гимназии она начала вести тетрадь, куда записывала услышанные рецепты.

После окончания гимназии Дария Маркевич поступила в педагогическую семинарию Украинского педагогического общества в Коломые. С будущим мужем, молодым преподавателем украинской гимназии «Родной Школы» — Львом Цвеком — познакомилась на посиделках Львовской политехники. Вместе с мужем переехала из-под Львова на Тернопольщину, преподавала биологию в школе в городке Чорткове, в селе Соленом, а потом семья поселилась в Станиславове (ныне Ивано-Франковск).

С приходом СССР для семьи наступили тяжелые времена: как и множество людей, их выбросили на улицу, не позволив забрать даже личные вещи. Дария Цвек, у которой к тому времени были муж и дети, была вынуждена оставить учительскую профессию и зарабатывать на жизнь работой на кухне в госпитале для высокопоставленных деятелей ВКП(б).

Вскоре партийные бонзы заметили талант своей кухарки. Ей стали поручать готовить блюда для приемов, особенно когда приезжали высокие чины из столицы — чтобы удивить их «экзотикой» с местным колоритом. Затем пани Дарию пригласили вести кулинарные курсы для жен советских офицеров. Те были поражены ее умением готовить вкуснейшие блюда из ограниченного набора продуктов, которые удавалось «достать» в условиях тотального дефицита. «Я даже из золы что-нибудь умудрюсь испечь», — говорила о себе пани Дария.

Вскоре она стала выступать на радио. А затем подруга гимназических времен, писательница Ирина Вильде предложила собрать воедино рецепты из многочисленных записных книжек и объединить их в книгу. Так в 1961 году появилось знаменитое «Солодке печиво». Затем вышли «У будні і свята», «До святкового столу», «На добрий вечір».

Пани Дарии не стало в 2004 году. Она прожила 95 лет, но даже в преклонные годы продолжала готовить и угощать гостей, обрабатывать рукописи для печати, принимать журналистов, бывать на встречах с читателями. Ее способности были многогранны — помимо кулинарии и музыки, она еще рисовала иллюстрации к своим книгам, вышивала, создавала композиции из цветов и камней. Со своим мужем, филологом по профессии, пани Дария прожила 47 лет и дождалась внуков и правнуков, оставаясь для всех, кто ее знал, удивительным образцом таланта, мудрости и радости.

Вот один из ее рецептов — творожный кекс (сырник) по-львовски.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Cтраница на Facebook

Cтраница на WordPress

Сладкие роллы от Дарьи Цвек

404 — — —

Признаюсь в любви к творчеству Дарьи Цвек. Во многих странах есть свои знаменитые повара, которым читателям книги преподносятся уникальные рецепты и рассказы о еде. В России самые известные, пожалуй, Елена Молоховец и Вильям Похлебкин. А в Украине среди кулинарных писателей больше всего известна Дарья Цвек.Её называли «сказочная кулинария», «художник кулинарного жанра», «хранитель галицкой кухни» и «рисование украинских традиций». Любовь к жизни, энергия и юмор Госпожа Дарья всегда удивляла тех, кто ее знал. Уверенная в своих силах и способностях, она часто говорила себе: «Я хозяйка, что даже из пепла что-нибудь испечет». Выпечка у нее чудесная, пушистая. Вот эти плюшки из этой серии. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты для сладких рулетов от Дарьи Цвек

Пошаговая инструкция приготовления Сладких рулетов от Дарьи Цвек

Шаг 1

Для активации дрожжей.В миску всыпать сахар, дрожжи, теплое молоко, хорошо перемешать. Поставить в теплое место на 30 минут

Шаг 2

Дрожжи за 30 минут. Если в хранении молока ничего страшного нет, просто перемешать нужно ложкой

.

Шаг 3

Желтки взбить с сахаром в белую пушистую пену. Лимон вымыть, цедру натереть на терке.

Шаг 4

В чашу миксера всыпать просеянную муку, соль, сахар, цедру лимона, взбитые яичные желтки, всыпать дрожжевую смесь. Замесить тесто

Шаг 5

В конце замеса добавить сливочное масло (мягкое). Тесто будет очень липким.

Шаг 6

Из теста скатать шар и выложить в промасленную миску. Я взял мерный кувшин, хорошо видно, как тесто растет в размерах.

Шаг 7

Вот тесто через час, оно увеличилось вдвое. Времени на это не требуется, убедитесь, что тесто должно увеличиться в размере

.

Шаг 8

Затем тесто поместить в чашу миксера и выдержать 4 минуты на скорости 4.Или руками стучать до сияющей гладкости. Тесто липкое, поэтому смазать стол маслом и руками тоже. Лучше конечно поработать на силиконовом коврике.
Затем раскатайте тесто на столе как можно дальше, трижды сложите и еще раз раскатайте. Поставил снова на отсрочку. Тесто должно увеличиться в полтора раза

Шаг 9

Разделите тесто на равные части. Подкачать в шары.(Тесто липкое)

Шаг 10

Для формирования булочек. Раскатала лепешечки, свернула рулетики, завернула в них улиток. Сверху посыпать сахаром, орехами

Шаг 11

Ставится с отсрочкой на час. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Сбрызнуть топленым маслом, накрыть полотенцем.

Шаг 12

Разрез

Дария Цвек | Ивано-Франковск — город героев

Родилась Дария Цвек 10 октября 1909 г. в г. Тернопольская область и прожила 95 лет.Дария унаследовала активное отношение к жизнь от родителей. Они дали своим детям хорошее образование, и особое внимание уделяли воспитанию дочерей: их учили правильно ведение домашнего хозяйства, приготовление пищи, развлечение гостей и соблюдение обычаев. Как школьница Дария стала записывать рецепты, которые слышала от своей семьи. Ее отец, Яков Маркевич, был инспектором Министерства финансов в Варшаве; он часто брал свой дочь с ним на грандиозные приемы. Мать Дарии Цвек была председатель Союза украинцев, пыталась дать детям социальное образование. активный и умный.В результате через нее дочь проявила энтузиазм. жизнь — игра на флейте. Дария успешно играла в симфонических оркестрах. После окончания средней школы поступила на преподавательский семинар украинского языка. Педагогическое общество (1923-1927, «Родная школа») в Коломые. Позже работала учителем: более 35 лет преподавала биологом в школе и работал на Станции юных естествоиспытателей. Дария получила вышла замуж, потом родила детей. Дарья Цвек жила с мужем, филологом, 47 лет.Многие друзья семьи помнят его как чуткого и разумного человека. человек, который больше всего ценил свою семью.

Послевоенный период был тяжело для семьи: они едва оправились от ужасов Вторая мировая война, но новое правительство выбросило их на улицу. Многие семьи в Галичине постигла такая судьба — они были вынуждены покинуть свои жилища для семей партийных лидеров. Дарья Цвек была вынуждена бросить преподавание и работа на кухне в больнице для «высокопоставленных» людей.

Эта работа помогла накормите семью: в голодные годы муж брал младшую дочь в «Черный ход» больницы, и Дария достала ей чашку молока. Между тем Кулинарный талант госпожи Дарьи заметили «высокопоставленные» люди. Они стали поручать ей готовить обеды для приемов, а первый секретарь вечеринки даже имел обыкновение присылать за ней машину, когда к нему приезжали гости из Capital: она удивила их кулинарной экзотикой с местным колоритом. Так Дария Цвек стал известным поваром города.Местным руководителям так понравились ее блюда что они пригласили ее провести кулинарные курсы для жен офицеров. Ее постоянная товарищи — кулинарные тетради с рецептами многих блюд по будням и праздники там пригодились.

Госпожа Дарка могла учить как приготовить вкусные и питательные блюда с ограниченным количеством продукты и сервировать праздничный стол чем-нибудь интересным. «Женщины, вы не устраивай каждый день праздник, так что не экономь », — любила повторять она. Из Конечно, Дарья Цвек была для слушателей своих курсов не только преподавателем, но и Тоже советчик — научила печь, жарить, а также вести хозяйство ну для поддержания порядка и уюта в доме. Вот почему через некоторое время Также госпожу Дарку пригласили на региональное радио — она ​​была ведущей телекомпании. раздел «Кулинария для всей семьи». Несмотря на свою популярность, которая со временем росла, Дарья Цвек была очень скромной женщиной. Ее подруга из средней школы и Писательница Ирина Уайлд посоветовала Дарье издать книгу рецептов. И когда писатель слышал возражения Дарии Цвек, что она не могла этого сделать, она дал ей несколько советов: «Записывай, как говоришь».

Спасибо Ирен Уайлд, в 1961 г. львовское издательство «Камениар» выпустило ее первую книгу рецептов «Сладкое печенье.Со временем эта книга переиздавалась девять раз. Следующие книги рецептами были «В будни и праздники», «Спокойной ночи», «Праздничная кулинария», «Мы Всех праздную »и другие. Сборник ее рецептов и советов «Детям и Их родители »был признан« Книгой года 2002 ». Полный тираж книг Дарии Цвек составляет пять миллионов экземпляров — ее коллекции стали настоящими бестселлеры. Секрет ее огромной популярности прост: автор поставил ее сердцем и душой в эти книги и все, что она делала.

Даже в преклонном возрасте Дария Цвек не растратил свое жизненное вдохновение. В 90 лет продолжила готовить. и развлекали, подготовили рукописи к публикации, с радостью встретили журналистов и ее читатели. У нее были внуки и правнуки, для которых она осталась «бабушкой». Госпожа Дария умерла в 2004 году. До этого вышла ее книга рецептов «Праздничный стол», она была очень счастливый.

Дария Цвек смогла не только для сохранения украинских семейных традиций, но и для их популяризации — даже во времена СССР ненависть ко всему индивидуальному и национальному.«Традиции — это не только прошлое, но и будущее », — сказала госпожа Дария. Ее поваренные книги, на первый взгляд сборники рецептов, но на самом деле это энциклопедии создания украинского домашнего уюта.

Список литературы

1) http://uk.wikipedia.org

2) http://www.umoloda.kiev.ua/number/190/116/6690/

3) http://vsiknygy.net.ua/person/5436/ — авт. — Татьяна Симчинская,

.

4) http://dyvensvit.org/articles/100084.html — авт. — Галина Добош

5) http://www.day.kiev.ua

6) http://muliarova.if.ua/9-biohrafii/31-dariia-tsvek

board_info

Адрес: Шашкевича, 9

дата: понедельник, 10 февраля 2014 г.

Показать на карте

Украинские пряники (Медивнички) Рецепт: Еда и Аромат

Так как я опубликовал коллекцию смесей пряников для имбирных пряников, я подумал, что с таким же успехом могу завершить тему имбирных пряников на этой неделе, поделившись с вами одним из моих любимых рецептов.Чтобы поэкспериментировать с моими сухими парфюмерными смесями, я перепробовала довольно много рецептов имбирных пряников, от средневековых до современных. Тем не менее, когда я испекла это хрустящее украинское печенье, даже моей семье, опасающейся пряников, стало любопытно. В отличие от большинства других рецептов имбирных пряников, это печенье не особенно сладкое, что делает его одинаково подходящим как для вечернего чая с джемом, так и для бокала красного вина с сыром. Кроме того, относительно простое тесто позволяет отчетливо выделять аромат специй и обеспечивает хорошую фольгу для экспериментов с различными сухими ароматическими смесями.

Буквально medivnychky означает маленькие медовые лепешки на украинском языке, и это именно то, что они собой представляют — хрустящее печенье с пьянящим ароматом меда и специй. Смешивание муки с горячим медом — распространенный прием в русских и украинских рецептах имбирных пряников. Благодаря ему печенье хорошо поднимается в духовке и продлевает срок его хранения. Орехи в рецепте могут быть разными в зависимости от того, что у вас под рукой. На этот раз я использовал орехи пекан, но миндаль, кешью, грецкие и фундук одинаково вкусны.Вы даже можете попробовать приправить этот имбирный пряник фисташками и кардамоном (1/2 чайной ложки) для ближневосточного аромата.

Украинские пряники (Медивнички)
Всего около 2-х дюжин

300 г (2c) универсальной муки
150 г (1/2 c) меда
100 г (1 / 2c) сахара
2 яйца
150 г (1 1 / 2c) мелко нарезанных или измельченных орехов
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 корицы или других пряностей для имбирных пряников

Примечание по измерению и муке : Я взвешиваю ингредиенты при выпечке, но для этого рецепта я преобразовал меры в объемные эквиваленты. Так как мука имеет тенденцию сильно различаться в зависимости от ее крепости и впитываемости, лучше всего начинать с меньшего количества (в данном случае 1 ½ стакана). Этот рецепт довольно щадящий, и вы всегда можете добавить больше муки, чтобы получить мягкую, легкую раскатать тесто.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Мед смешать со специями для имбирных пряников и нагреть на слабом огне до тех пор, пока он не станет жидким и по краям не начнут появляться пузырьки. Это занимает около 5-7 минут. Снять с огня.

Просейте муку в большую миску.Влейте горячий пряный мед. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или миксером. Не вся мука будет смешана с медом, но это нормально. Сразу же добавить сахар, пищевую соду, яйца и тщательно перемешать (5-7 минут миксером). Чем лучше замешано тесто, тем выше поднимется пряник. Добавьте орехи и перемешайте. При необходимости добавьте еще муки. Тесто должно быть мягким, легко лепиться, не очень липким. Присыпать мукой и перевернуть на посыпанную мукой поверхность.

Раскатать до толщины ¼ дюйма, посыпав мукой, чтобы тесто не прилипало к столу.Нарежьте формы, обмакивая нож в муку, и выложите печенье немного врозь на пергамент или противень, выстланный силпатом. Смажьте их взбитым яйцом, чтобы они стали красивой глазурью.

Выпекать 7-15 минут (в зависимости от формы и духовки) до получения насыщенного цвета. Пряник легко пригорает, поэтому за ним лучше очень внимательно следить. Они будут мягкими в горячем состоянии, но станут хрустящими, когда остынут. В герметичном контейнере их хватит на несколько недель. По крайней мере, так написано в рецепте.Я останусь здесь максимум на неделю, прежде чем я обнаружу, что банка для печенья полностью опустела.

Источник : этот рецепт взят из чудесной книги украинской писательницы Дарьи Цвек «Сладкая выпечка», изданной в 1986 году. Это сборник современных и традиционных украинских рецептов выпечки. Кажется, он больше не издается, поэтому я очень дорожу своим старым экземпляром.

Фотография © Bois de Jasmin, все права защищены.

Сколько граммов в ложке, стакане (чашке)?

Аммоний

7 гр

Арахис

175 гр 25 гр

Мука универсальная

160 гр 25 гр 10 гр

Пшеничная мука

160 гр 25 гр 10 гр

Абрикосовый джем

50 гр

Грецкие орехи

150 гр 20 гр Крем 250 гр 25 гр 10 гр

Сухие дрожжи

5 гр

Желатин

12 гр 4 гр

Закваска

300 гр

Какао-порошок

15 гр 5 гр

Кетчуп

20 гр

Кокос

150 гр 15 гр 5 гр

Картофельный крахмал

125 гр 15 гр 5 гр

Майонез

20 гр

Мак

150 гр

Манная крупа

170 гр 15 гр 5 гр

Мед

300 гр 50 гр 15 гр

Разрыхлитель

5 гр

Соль

30 гр 10 гр

Сметана

250 гр 20 гр 10 гр

Сода

5 гр

Солод ржаной

15 гр

Томатная паста

35 гр 12 гр

Сахар

200 гр 20 гр 8 гр

Сахарная пудра

140 гр 18 гр 7 гр

Но… ну, без этого «но» нет чана? — Чтобы ответить, сколько грамм в столовой / чайной ложке или стакане, будет полезно знать несколько нюансов:

Если рецепт содержит несколько столовых ложек, в основном речь идет о столовых ложках из 15 мл, то есть 15 г воды на такую ​​столовую ложку (вода — один из немногих продуктов, в которых количество миллилитров = грамму).

Далеко не все столовые ложки, даже если они продаются в магазине под таким названием, имеют объем 15 мл. Например, две ложки на фото: левая столовая ложка содержит 15 мл, а правая, хотя выглядит немного иначе, вмещает только 12 мл

.

Если необходимо отмерить сыпучие продукты, например, муку, это можно взять иначе: если в «нормальной» столовой ложке 20-25 г муки, то в чешуйчатой ​​ столовой ложке на уровне сторон, как в на фото — всего до 10 гр муки.

На самом деле, собрать муку в столовой ложке ровно 20 гр — как говорят многие авторитетные кулинарные книги и сайты (в Cuisine succès: L’ècole de la kitchen — даже до 18 гр ) — не так-то просто.

Потому что, если в столовой ложке немного больше (и «на глаз» будет не так заметно — сравните с предыдущим изображением) — это даст вам 30 гр муки в той же столовой ложке. В некоторых кулинарных книгах указано именно это число — например, в знаменитой кулинарной книге Дарьи Цвек.

И, конечно, если очень постараться, в столовой ложке может поместиться до на 50 грамм муки.

Аналогично чайным ложкам: вот фото «обычной» чайной ложки — у нас 10 гр соли.

Вот горячая чайная ложка — примерно 15 гр соли.

А это чайная ложка чесотки , вровень с бортиками — 7-8 гр соли.

И напоследок стакан : большинство кулинарных источников приводят мерку 250 мл (хотя в Википедии почему-то 200 мл) — это дает нам 160 гр муки, и ее нужно залить (нет просеять или окунуть мерный стаканчик прямо в мешок с мукой, а просто насыпать муку ложкой в ​​мерный стакан или чашку), то даже желательно 1 раз легко ударить стаканом по столу, чтобы не было лишнего воздуха — тогда будет быть 160 гр.

Следуйте за нами на FB

Я уже следил

готовим культовый десерт украинской кухни по разным рецептам.

Львовский чизкейк от Аллы Ковальчук рецепт Львовский чизкейк от Аллы Ковальчук

Телеведущая Алла Ковальчук готовит львовский сырник с вишней, курагой и цедрой лимона.

Состав
  • Для теста:
  • творог жирный: 500 г
  • масло сливочное: 100 г
  • яйца: 4 шт.
  • сахарная пудра: 200 г
  • цедра одного лимона:
  • манная крупа: 1 столовая ложка
  • Вишня: 4 столовые ложки
  • курага (нарезанная): 4 столовые ложки
  • Для глазури:
  • сливочное масло: 1 столовая ложка
  • столовая ложка сахара 1 столовая ложка сахара: 1 столовая ложка сахара: 1 столовая ложка : 50 г
  • молоко: 2 столовые ложки

Время приготовления: 90 минут | Порций: 6 порций

Рецепт Львовского чизкейка от Аллы Ковальчук
depositphotos. com

1. Растопить масло в духовке. Творог протереть через сито, добавить к нему желтки и тушеную манку.

2. Затем влить растопленное масло и добавить цедру лимона. Тщательно перемешать. Добавить курагу и вишню, пропитанные коньяком и обвалившиеся в манке.

3. Соединить тесто со взбитыми белками, смешанными с сахарной пудрой.

4. Выложить тесто в смазанную маслом и раскрошенную форму. Выпекать чизкейк при температуре 180 ° C 35-40 минут.

5.Приготовьте шоколадную глазурь. В кастрюлю положить масло, сахар, шоколад и молоко и растопить на медленном огне. Остывший сырник смазать глазурью.

Совет: Для украшения чизкейка можно приготовить вишню фламбе. Для этого на сковороде растопить масло и сахар, тушить недолго. Затем добавить пропитанные коньяком вишни и поджечь. Когда огонь погаснет, получится вишня фламбе.

Как приготовить Львовский чизкейк по рецепту Аллы Ковальчук — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Содержание [Показать]

С маком

0,5 кг творога жирного.

В мультиварке

Лакомство от Нины Никсии

Как приготовить сырники по рецепту Аллы Ковальчук — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В рецепте творожных лепешек нет хитростей: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манки), две столовые ложки сахара, соль, хорошо вымесить… Тесто для творожных лепешек разделить на шарики, лепить лепешки, обвалять в муке и обжаривать на масле.

Но есть и другие рецепты, не уступающие по вкусовым качествам классическим. Как готовить сырники с начинкой и под разными соусами, рассказала Алла Ковальчук.

Сладкие сырники с изюмом

Состав

  • Творог — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Изюм — 150 г
  • Мука просеянная — 200 г
  • Корица по вкусу
  • Соль по вкусу

Как приготовить сладкие сырные пироги

  1. Отделите белки от желтков. Белки взбить с небольшой щепоткой соли, а желтки с сахаром
  2. Добавить изюм, смоченный в теплой воде и просушенный бумажным полотенцем
  3. Творог измельчить через сито и хорошо перемешать с изюмом. Добавить яйца и корицу
  4. Формируем сырники
  5. Обвалять в муке и обжаривать на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Сырники соленые с грибами

Состав

  • Творог — 250 г
  • Мука просеянная — 200 г
  • Грибы — 250 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Перец — 2-3 г
  • Масло растительное — 250 г
  • Сода — щепотка

Как приготовить сырники с грибами

  1. Творог дробленый
  2. Обжарить мелко нарезанный лук и грибы на 2 отдельных противнях
  3. Смешиваем, солим и перчим по вкусу. Добавить зелень, перемешать и дать начинке остыть
  4. Добавить в муку яйцо и гашеный уксус
  5. Смешайте яичную смесь с измельченным творогом
  6. Формируем сырники: кладем начинку в центр каждой
  7. Обжарить их в большом количестве на разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Соус сладкий клюквенный для сырников

Состав

  • Клюква — 75 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Цедра лимона по вкусу

Как приготовить клюквенный соус

  1. Когда он станет мягким, протереть через сито и добавить сахар с цедрой лимона
  2. Довести сироп до кипения, тщательно перемешивая
  3. Когда соус начнет карамелизироваться, выключите его.

Острый клюквенный соус для сырников

Состав

  • Клюква — 75 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Цедра лимона по вкусу
  • Перец по вкусу

Как приготовить пикантный клюквенный соус

  1. Добавьте к клюкве 1,5 ст. л. воду и нагреть в кастрюле
  2. Когда он станет мягким, протрите его через сито.
  3. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, немного сахара и цедру лимона. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Подача сырников с клюквенным соусом и зеленью

Раздел: звездный рецепт

Эксперт Алла Ковальчук учит телеведущую Снежану Егорову готовить непревзойденные сырники. Рецепты первого выпуска кулинарного шоу «Все будет вкусно!» Румяные сырники с золотистой корочкой — отличное блюдо для вкусного, легкого и быстрого завтрака… Их время от времени готовит каждая хозяйка, но мало кто делает сырники абсолютно идеальными. Либо они горят, но внутри остаются влажными, то прилипают к сковороде, либо даже трескаются. Например, когда Снежана Егорова хочет побаловать своих пятерых детей сырниками, она просит няню все приготовить. Однако актрисе и телеведущей время от времени хотелось бы делать это для своей семьи. вкусный завтрак … Желая научиться готовить непревзойденные сырники, Снежана Егорова обратилась к ведущей шоу «Все будет вкусно!» Надежда Матвеева и кулинар программы Алла Ковальчук.Хотите узнать, что из этого вышло? Рецепты приготовления идеальных сырников ждут тебя!

Сладкие сырники с изюмом («Все будет вкусно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Творог — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Изюм — 150 г
  • Мука (просеивание) — 200 г
  • Корица по вкусу
  • Соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог перетереть через сито.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с небольшой щепоткой соли, а желтки — с сахаром.

Добавьте изюм, смоченный в теплой воде и просушенный бумажным полотенцем.

Творог хорошо перемешать с изюмом, добавить яйца, корицу.

Формируем сырники. Обвалять в муке и обжаривать на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.

Сырники соленые с грибами («Все будет вкусно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Творог — 250 г
  • Мука (просеивание) — 200 г
  • Грибы — 250 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Перец — 2-3 г
  • Масло растительное — 250 г
  • Сода — щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Измельчаем творог.

Грибы и лук мелко нарезать и обжарить (на отдельных сковородках). Затем перемешайте, добавив соль и перец по вкусу. Добавить зелень, перемешать, дать начинке остыть.

Добавьте в муку яйцо и гашеный уксус. Смешать с творогом.Из полученного творожного теста и начинки формируем сырники.

Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла со всех сторон до румяной корочки.

Соус сладкий клюквенный для сырников («Все будет вкусно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Клюква — 75 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Цедра лимона по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Добавьте 1,5 ст. Л. Клюквы. л. воды и нагреть в кастрюле. Когда он станет мягким, протрите его через сито.Добавьте сахар и цедру лимона. Довести до кипения, тщательно помешивая. Когда соус начнет карамелизироваться, выключите его.

Острый клюквенный соус для сырников («Все будет вкусно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Клюква — 75 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Цедра лимона по вкусу
  • Перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Добавьте 1,5 ст. Л. Клюквы.л. воды и нагреть в кастрюле. Когда он станет мягким, протрите его через сито. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, немного сахара и цедру лимона. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Подавать сырники с клюквенным соусом и зеленью.

Смотрите также видео приготовление сырников в программе «Все будет вкусно» .

Есть сладости, давно заслужившие статус культовых. Их рецепты бережно хранятся, периодически модернизируются, кондитеры спорят друг с другом, чей вариант лакомства оказывается вкуснее, и туристы со стайкой сладкоежек со всего мира, чтобы насладиться вкусом знаменитого десерта.Это венский Захер, уникальный итальянский тирамису и. Львовский сырник. И не позволяйте простому названию обмануть вас. Знаменитый творог родом из Западной Украины не стыдно подать на любой праздничный стол, будь то свадьба или именины.

Львовский чизкейк непросто творожная запеканка

Пикантный украинский десерт из творога

Если бы опытная хозяйка пролистала список продуктов для львовского чизкейка, она удивленно улыбнется: обычная творожная запеканка, было бы из-за чего поднимать шум. Ничего подобного! На самом деле, этот восхитительный десерт Он отличается от запеканки примерно так же, как хорошее вино отличается от виноградного сока: оно благороднее и богаче на вкус, доставляет гораздо больше удовольствия. Однако учтите, что настоящего, сочного и ароматного чизкейка у вас не получится, если вы неосторожно подойдете к делу. И прежде всего это касается выбора продуктов.

Главный компонент Львовского сырника — качественный творог

Для настоящего львовского чизкейка нужен жирный творог, в идеале домашний.Слишком сухой или жидкий продукт испортит окончательный вкус десерта, а зернистый — структуру. Однако в этом деле можно помочь, аккуратно протерев творог через сито, отжав лишнюю воду или добавив в тесто несколько столовых ложек отварного картофеля.

Яйца тоже желательно забрать домой, с светлыми желтками.

Кстати, по поводу яиц. Поскольку белки для львовской сладости нужно будет взбивать до максимально плотной пены, иначе ваш чизкейк не будет воздушности, запаситесь миксером и выдержите не менее 10 минут. Сделать эту работу венчиком будет сложно.

Классический чизкейк выпекается на тонком тесте. Однако сегодня большинство домохозяек привыкли заменять его пластиковой смесью измельченного печенья и масла или просто игнорируют этот момент. Поверьте, без хрустящей основы чизкейк потеряет вкус.

Традиционные и самые популярные добавки к творогу — изюм и цедра лимона, которые придают деликатесу сказочный аромат. Редкий рецепт обходится без этого ароматного ингредиента! Но можно смело заменять его цедрой апельсина, кокосовой стружкой, маком, курагой, цукатами, орехами, сушеными и свежими ягодами или дольками яблока.Можно все!

Львовский сырник не жареный. Его готовят в духовке или, учитывая веяния времени, в мультиварке.

Опытные повара настойчиво предостерегают новичков от соблазна попробовать чизкейк сразу после приготовления. В свежем виде он не и вполовину так хорош, как настоянный на холоде 512 часов. Наберитесь терпения, не испортите знакомство вкусным десертом!

Все популярные варианты приготовления львовского чизкейка с пошаговыми фото

У каждой уважающей себя хозяйки Украины есть свой любимый рецепт этого лакомства: классический, сдобренный изюмом, цукатами или маком, на картофеле и манке, с коньяком, и даже модернизированный, для приготовления в микроволновке. Какой вам понравится? Выбирайте!

С маком

Используйте шоколадное печенье в качестве основы для усиления вкуса.

0,5 кг творога жирного.

22,5 ст. л. манная крупа (можно заменить крахмалом).

Приготовьте мак. Это можно сделать двумя способами: залейте зерна кипятком и оставьте их париться под крышкой на 30–60 минут, или вылейте мак в молоко и нагрейте на медленном огне, пока жидкость не испарится.

Мак может горчить и без приготовления на пару, поэтому не поленитесь его пропарить

Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и хорошо раскатайте скалкой.

Измельчить печенье скалкой или блендером

Полученную крошку смешать с 4050 г топленого масла.

Самый простой способ — смешать печенье и масло прямо в блендере.

Равномерно распределите его по дну формы, это будет основа вашего чизкейка. Старайтесь делать слой тоньше, не более 0.50,8 см. Поместите пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы он немного подрумянился.

Выпекать 15 минут и основа готова

Лимон залейте кипятком, снимите верхний слой цедры с помощью мелкой терки и отожмите сок. Кипячение воды, кстати, необходимо не только из гигиенических соображений, оно сделает аромат цитрусовых более раскрытым.

Есть специальные приспособления для быстрого и легкого снятия цедры.

Творог смешать со стаканом сахара, манной крупой, желтками, оставшимся маслом, соком и цедрой лимона и ванилью.

С помощью блендера превратите все ингредиенты творога в однородную пасту

Слить с вареного мака оставшуюся жидкость, натереть зерна 2 ст. л. Сахара.

Из пюре из мака выделяется небольшое количество белого молока.

Взбейте белки в густую пену, чтобы при извлечении миксера из дежи он не оседал, а оставался стоять в крепких белых копьях. 2 ст. л. Добавьте белок к маку, остальное аккуратно перемешайте с творогом.

Вот они, те самые загадочные вершины

Выложить половину творожной массы на основу торта, сверху выложить мак со взбитыми белками, вторую половину творога уложить третьим слоем. Лучше делать это от краев к центру; Таким образом, тесто не пропадет сквозь белки, и ваш десерт будет красивее. Выпекать чизкейк 4060 минут при 180 градусах до появления приятной золотистой корочки.

Порядок прост: слой творога, мак, снова творог и в духовку

Раскрошенный и растопленный на водяной бане шоколад взбить со сметаной и залить глазурью остывший чизкейк.

Сметану для глазури можно заменить жирными сливками

Дайте угощению остыть и поставьте в холодильник на ночь.

Мак можно просто смешать с половиной творога: чизкейк получится двухслойным

В мультиварке

Цукаты и ягоды пригодятся для украшения чизкейка.

12 Арт. л. манная крупа или крахмал.

За 30 минут до приготовления чизкейка залейте сухофрукты кипятком.Курагу нарезать кубиками, смешать с изюмом и вишней, переложить в миску и залить порцией теплого коньяка для придания десерту особого яркого аромата и привкуса. Если по каким-то причинам вы хотите обойтись без алкоголя, просто замочите сухофрукты в кипятке.

В холодном коньяке сухофрукты придется настоять несколько часов, беру теплый

Молоко налить в кастрюлю, оставив 23 ст. л. для глазури. Нагрейте (но не доводите до кипения) и тонкой струйкой влейте манку в молоко, постоянно помешивая.Снимите кастрюлю с плиты.

Паровая манная крупа в горячем молоке

Творог протереть через сито и смешать с размягченным маслом, манной крупой и желтками.

Чизкейк просто тает во рту, если протереть творог через сито

Лимон залить кипятком, цедру удалить теркой. Ввести его в творожную массу вместе с пропитанными коньяком сухофруктами, не забыв для украшения отложить десяток вишен.

Изюм, курага, чернослив, вишня, начинка для чизкейка может быть любой

Пора белков. Взбейте их с 6 ст. л. сахар или сахарную пудру до устойчивых пиков, а затем добавить в творог.

Чем крепче протеиновая пена, тем вкуснее чизкейк

Выложить творожную массу в форму для запекания, смазанные маслом и обильно посыпанные панировочными сухарями, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Крекеры предотвратят прилипание сырной формы к стенкам формы.

Пока чизкейк запекается и этот процесс занимает от 30 до 50 минут, приготовьте глазурь. Все просто: смешать 1 ст. л. сливочного масла, пару ложек молока, измельчить шоколад и, время от времени помешивая ложкой, дать растаять на паровой бане.

Если хотите, чтобы глазурь загустела, добавьте еще шоколада.

Последнюю ложку сливочного масла растопить на сковороде с 1 ст. л. сахарная пудра (или сахарная).

Использовать пудру удобнее, но и сахар справится и с возложенной на него задачей.

Сверху выложить пропитанные коньяком вишни, заранее потушить, тушить несколько минут, а затем коньяк поджечь. Желательно иметь для этого специальные длинные спички, о технике безопасности не стоит забывать даже ради вкуснейшего лакомства.

Горящая вишня в коньяке, будьте осторожны, чтобы не загореться!

Как только огонь потухнет, залить приготовленный чизкейк шоколадной глазурью и выложить черешню. Осталось только вынести блюдо на холод.

Чем больше глазури, тем вкуснее!

Лакомство от Нины Никсии

Для любителей орехов появился отдельный рецепт Львовского чизкейка

Еще один повар-энтузиаст, освоивший кондитерское искусство под руководством парижских мастеров, ведущий многочисленных мастер-классов, консультант, кондитер-художник и по совместительству владелица блога о вкусной еде, Нина Тарасова, или просто Никся, предложила свой рецепт. на чизкейк публике. Она предлагает дополнить львовское лакомство орехами, сметану и молоко заменить жирными сливками, а ванилин — натуральной ванилью.

500 г творога средней жирности.

100 г сливочного масла + 1 ст. л. для глазури.

Стакан сахара + 2 ст. л. для глазури.

Сырники — это очень популярное блюдо в нашей стране, однако не все умеют его правильно приготовить. У одних сырники пригорают, у других получаются полусырыми или разваливаются. Алла Ковальчук, известный кулинар и участница проекта «Мастер Шеф», научит сегодня готовить сырники так, чтобы они были невероятно вкусными, очень нежными и с золотистой корочкой. Рецепты вы найдете в статье.

Известная телеведущая Снежанна Егорова, очаровательная женщина и мама пятерых детей, так и не научилась готовить идеальные сырники. Все попытки приготовить их закончились неудачей: сырники сгорели или остались сырыми. Она обратилась за помощью к ведущей Надежде Матвеевой и знаменитому повару Алле Ковальчук, которые согласились научить Снежанну готовить идеальные сырники.

Алла Ковальчук раскроет все секреты и тонкости приготовления этого блюда, а также поделится рецептом приготовления сладких сырников и соленых сырников с начинкой из грибов и базилика.

Для приготовления сладких сырников вам потребуется:
творога — 300 гр.
яиц — 2 шт.
сахара — 100 гр.
изюма — 150 гр.
муки — 200 гр.
корицы.
. Измельчить творог через сито. Белки отделить от желтков, белки хорошо взбить с щепоткой соли, а желтки с сахаром. Замочите изюм в теплой воде и промокните бумажным полотенцем. Творог смешать с изюмом, а затем постепенно добавить яйца. Добавьте корицу по вкусу. Сформируйте творожные лепешки, обваляйте их в муке и обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Для приготовления соленых сырников возьмите:
творог — 250 гр
мука — 200 гр
грибы — 250 гр
лук репчатый — 1 штука
зелень, базилик
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч.л.
перец — 2-3 гр.
масло растительное — 250 гр
сода
Творог протереть через сито. Добавить в муку яйцо и соду, гашеную уксусом, перемешать с творогом. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить отдельно: грибы на одной сковороде, лук — на другой.Лук и грибы смешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и дать остыть. Из полученного теста и начинки сформируйте сырники и обжарьте их в достаточно большом количестве хорошо разогретого растительного масла со всех сторон до румяной корочки.

Тонкости приготовления сырников и секреты от Аллы Ковальчук в следующем видео.

Все будет вкусно. Релиз 1. Эфир 26.10.13. Как приготовить сырники. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать «

Все будет вкусно.Релиз 1. Эфир 26.10.13. Как приготовить сырники. Часть 2. Смотреть онлайн

Показать «

Вас также будет интересовать:

Телеведущая Алла Ковальчук готовит львовский сырник с вишней, курагой и цедрой лимона.

Состав

  • Для теста ::
  • творог жирный: 500 г
  • масло сливочное: 100 г
  • яйца: 4 шт.
  • сахарная пудра: 200 г
  • цедра одного лимона:
  • манная крупа: 1 столовая ложка
  • Вишня: 4 столовые ложки
  • курага (нарезанная): 4 столовые ложки
  • Для глазури ::
  • сливочное масло: 1 столовая ложка
  • сахар: 1 столовая ложка
  • измельченный шоколад: 50 г
  • молоко: 2 столовые ложки

Время приготовления: 90 минут | Порций: 6 порций

Рецепт Львовского сырника от Аллы Ковальчук
depositphotos. com

1. Растопить масло в духовке. Творог протереть через сито, добавить к нему желтки и тушеную манку.

2. Затем влить топленое масло и добавить цедру лимона. Тщательно перемешать. Добавить курагу и вишню, пропитанные коньяком и обвалившиеся в манке.

3. Соединить тесто со взбитыми белками, смешанными с сахарной пудрой.

4. Выложить тесто в смазанную маслом и раскрошенную форму. Выпекать чизкейк при температуре 180 ° C 35-40 минут.

5.Приготовьте шоколадную глазурь. В кастрюлю положить масло, сахар, шоколад и молоко и растопить на медленном огне. Остывший сырник смазать глазурью.

Совет: Для украшения чизкейка можно приготовить вишню фламбе. Для этого на сковороде растопить масло и сахар, тушить недолго. Затем добавить пропитанные коньяком вишни и поджечь. Когда огонь погаснет, получится вишня фламбе.

Источник

Блины с молоком пушистые без дрожжей рецепт

Этот популярный десерт западной Украины давно и прочно завоевал любовь многих любителей творожных блюд. Его не просто готовят, едят и хвалят — львовский чизкейк вызывает искреннее восхищение своим вкусом, ароматом и консистенцией. И на самом деле, казалось бы, из обычных и доступных продуктов получается не просто творожная запеканка, а изумительный десерт, который не стыдно подать даже на праздничный стол.

Кстати, а вы знаете, что в названии этого блюда (ватрушки) украинские корни — слово «сэр» означает творог. Отсюда вся эта выпечка (как и всем известные чизкейки, только с творогом вместо сливочного сыра) называется чизкейком.

Сегодня этот восхитительный десерт можно встретить во многих кавярнях Львова, а к праздникам его часто готовят местные жители. Интересно, что популярность львовского чизкейка пришла после публикации Дарьи Цвек, которая поделилась рецептом этого блюда в своей книге «Солодка Печиво».

Помимо классического варианта, с которым я вас сегодня познакомлю, вы можете найти много других, кстати, не менее интересных разновидностей львовского чизкейка: с цедрой апельсина, маком, орехами и даже кокосовой стружкой. .. Помимо изюма в состав этого блюда добавляют сушеные или сушеные ягоды: вишню, вишню, клюкву.

Поделюсь с вами немного своими впечатлениями от этого чудесного чизкейка. Готовила не раз и не два, и всегда по классическому рецепту. Готовое блюдо получается довольно сладким (при желании можно уменьшить количество сахара), сочным и в то же время плотным, но в то же время нежным и таким вкусным. Он хочет есть и есть, закрыв глаза… А с чашкой свежезаваренного крепкого кофе или несладкого черного чая получится просто роскошный дуэт.

Состав:

Шоколадная глазурь:

Пошаговое приготовление блюда:



Первый шаг — разбить 6 куриных яиц в одной миске, тщательно вымыв и высушив их полотенцем. Важно, чтобы желток не попал в белок, поэтому разбивайте яйца о ровную поверхность, а не об край посуды.


Желтки и белки удобнее всего отделить вручную. Просто возьмите одно яйцо из миски и пропустите белки пальцами, оставив желток на ладони. Этот метод позволяет получить больший объем белков по сравнению с разделением яиц в скорлупе.




Взбить все миксером или венчиком до растворения кристаллов сахара и увеличения массы в несколько раз.При этом смесь желтков с сахаром по консистенции должна стать похожей на сгущенку с сахаром.


Теперь к желточной массе добавить 800 г творога, 150 г мягкого сливочного масла, которое нужно заранее вынуть из холодильника, и полторы столовых ложки (без горки) манной крупы. При желании можно натереть творог через сито, чтобы он стал более нежным и воздушным, а также избавился от комочков.


Так как я использую ручной блендер, я не натираю творог.Получается совершенно однородная, довольно густая масса без единого комка.


Добавьте к нему столовую ложку цедры лимона (я просто натираю ее лимоном на самой мелкой терке) и 50 граммов изюма. Изюм предварительно нужно тщательно промыть и просушить. Если он очень сухой, замочите изюм на 15 минут в холодной воде.



На этом этапе сделаем 6 яичных белков, которые нужно взбить миксером до плотной и плотной пены.Конечно, это можно сделать даже венчиком, но тогда придется довольно долго энергично взбивать руками. Для взбивания посуды яичные белки должны быть чистыми и сухими, как взбиватели миксера. Начинаем взбивать на средней скорости, а когда белки станут мутными и появится легкая пена, постепенно увеличиваем скорость.


По частям вводим в творожную основу взбитые белки. Наша задача — пропитать плотное тесто для львовского чизкейка воздухом, который как бы есть в белках.Для этого можно использовать только ложку, вилку или венчик — просто аккуратными, но уверенными движениями смешайте белки с основой. Миксером пользоваться нельзя — так вы выпустите драгоценный воздух и чизкейк не получится воздушным.


Действуя так же, как замешивание теста для печенья, мы получаем вот такую ​​нежную и пышную основу для чизкейка. Тесто не льется, а сходит с плеча широкой ленивой лентой. Включаем заранее духовку на прогрев до температуры 180 градусов.


Переложите тесто в форму для запекания, накрыв пергаментной бумагой. Размеры моей прямоугольной формы — 28х8х7 сантиметров (длина-ширина-высота). Тут я, конечно, немного просчитался с размером — надо было брать что-то большего объема. Дело в том, что в процессе запекания чизкейк очень сильно поднимается и разбухает, поэтому он практически выскочил из формы, что меня очень волновало. Поэтому заранее позаботьтесь о посуде для выпечки львовского чизкейка — тесто должно занимать не более половины высоты используемой формы.Кстати, посуда совсем не обязательно должна быть прямоугольной или квадратной — идеально подойдет круглая, овальная или любая другая.


Выпекаем чизкейк Львовский в разогретой духовке на среднем уровне при 180 градусах 1 час 15-20 минут. Правда, время приготовления этого блюда — понятие весьма относительное и зависит от размеров формы и характера духового шкафа. Мой чизкейк был готов через 1 час 20 минут. Он очень сильно разросся и потрескался (это нормально). Как определить готовность? Здесь я даже не знаю, что вам сказать.Если вы делаете творожные запеканки, вы, вероятно, знаете, когда они будут готовы. То же и с чизкейком: если слегка надавить на форму, центр выпечки немного покачнется, а на поверхности уже есть плотная корочка. Можно попробовать проверить деревянной шпажкой — если из чизкейка выйдет без липких прилипаний, чизкейк точно готов. Но не нужно его передерживать, чтобы потом не высохло.


Достаем из духовки и даем полностью остыть на столе прямо в форме.Ну, это по правилам … Естественно, я не дождалась, пока она станет полностью комнатной. Ждал минут 20 и давайте снимем. Выскочил из формы, как мило. Кстати, а зачем нужно давать сырнику остыть именно в форме? Да все потому, что (как пишут некоторые повара), он просто развалится — такой он добрый товарищ. Я не разваливалась и отлично держала форму. Так что решайте сами: ждать или не ждать. Вот в чем вопрос … Но даже не сомневайтесь, что сырник устроится, причем прилично.Это характерно практически для всех творожных запеканок.

Есть сладости, давно заслужившие статус культовых. Их рецепты бережно хранятся, периодически модернизируются, кондитеры спорят друг с другом, чей вариант лакомства оказывается вкуснее, и туристы со стайкой сладкоежек со всего мира, чтобы насладиться вкусом знаменитого десерта. Таков венский Захер, неподражаемый итальянский тирамису и … львовский сырник. И пусть вас не обманывает «простое» название.Знаменитый «творог» родом из Западной Украины не стыдно подавать на любой праздничный стол, будь то свадьба или именины.

Творожный украинский десерт «Вкусный»

Если бы опытная хозяйка пролистала список продуктов для львовского сырника, она удивленно улыбнется: обычная творожная запеканка, она бы от чего подняла шум .. . Ничего подобного! На самом деле, этот восхитительный десерт отличается от запеканки примерно так же, как хорошее вино отличается от виноградного сока: оно благороднее и богаче на вкус, доставляет гораздо больше удовольствия. Однако учтите, что настоящего, сочного и ароматного чизкейка у вас не получится, если вы неосторожно подойдете к делу. И прежде всего это касается выбора продуктов.


Основная составляющая львовского чизкейка — качественный творог

  1. Для настоящего львовского чизкейка нужен жирный творог, в идеале домашний. Слишком сухой или жидкий продукт испортит окончательный вкус десерта, а зернистый — структуру.Однако в этом деле можно помочь, аккуратно протерев творог через сито, отжав лишнюю воду или добавив в «тесто» несколько ложек отварного картофеля.
  2. Яйца тоже желательно забрать домой, со светлыми желтками.
  3. Кстати, по поводу яиц. Так как белки для львовской сладости нужно будет взбивать до максимально плотной пены — иначе сырница не будет воздушной — запаситесь миксером и время не менее 10 минут. Сделать эту работу венчиком будет сложно.
  4. Классический чизкейк выпекается на тонком тесте. Однако сегодня большинство домохозяек привыкли заменять его пластиковой смесью измельченного печенья и масла или просто игнорируют этот момент. Поверьте, без хрустящей основы чизкейк потеряет вкус.
  5. Традиционными и наиболее популярными добавками к творогу являются изюм и цедра лимона, которые придают деликатесу сказочный аромат. Редкий рецепт обходится без этого ароматного ингредиента! Но можно смело заменять его цедрой апельсина, кокосовой стружкой, маком, курагой, цукатами, орехами, сушеными и свежими ягодами или кусочками яблока.Можно все!
  6. Львовский сырник не жареный. Его готовят в духовке или, учитывая веяния времени, в мультиварке.

Опытные повара настойчиво предостерегают новичков от соблазна попробовать чизкейк сразу после приготовления. В свежем виде, он не вполовину так хорош, как настаивается на морозе 5-12 часов. Наберитесь терпения, не испортите знакомство вкусным десертом!

Все популярные варианты приготовления львовского чизкейка с пошаговыми фото

У каждой уважающей себя хозяйки в Украине есть свой любимый рецепт этого лакомства: классический, сдобренный изюмом, цукатами или маком, на картофеле и манке, с коньяк, да еще модернизированный, для приготовления в микроволновке. Какой вам понравится? Выбирайте!

С маком


Используйте шоколадное печенье в качестве основы для усиления вкуса.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг творога жирного.
  • 2-2,5 ул. л. манная крупа (можно заменить крахмалом).
  • 4 яйца.
  • 1 стакан сахара и еще 2 ст. л. Для заполнения.
  • 1 стакан мака.
  • 200 г сливочного масла.
  • 200 г печенья.
  • Плитка шоколада стандартная.
  • 2-3 ул. л. сметана повышенной жирности.
  • Лимон.
  • Ванилин.

Приготовление:

1. Подготовьте мак. Сделать это можно двумя способами: залейте зерна кипятком и оставьте их париться под крышкой на 30-60 минут, или вылейте мак в молоко и нагрейте на медленном огне, пока жидкость не испарится.


Мак может горчить без запаривания, поэтому не поленитесь его запарить

2. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и хорошо раскатайте его скалкой.


Измельчите печенье скалкой или блендером

3. Смешайте полученную крошку с 40-50 г топленого масла …


Самый простой способ — смешать печенье и масло прямо в блендере .

4. … И равномерно распределить по дну формы — это будет основа вашего чизкейка. Постарайтесь сделать слой тоньше, не более 0,5–0,8 см. Поместите пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы он немного подрумянился.


Запекание 15 минут — и основа готова.

5. Лимон залить кипятком, снять верхний слой цедры на мелкой терке, отжать сок. Кипячение воды, кстати, необходимо не только из гигиенических соображений — от него аромат цитрусовых раскроется сильнее.


Есть специальные приспособления для быстрого и легкого снятия цедры.

6. Смешать творог со стаканом сахара, манной крупой, желтками, оставшимся маслом, лимонным соком, цедрой и ванилью.


Используйте блендер, чтобы превратить все ингредиенты творога в однородную пасту.

7. Слейте оставшуюся жидкость с вареного мака, натрите зерна 2 ст. л. Сахара.


Измельченный мак выделяет небольшое количество белого «молока»

8. Взбейте белки до образования густой пены — так, чтобы при извлечении миксера из дежи он не оседал, а оставался стоять. крепкие белые «пики». 2 ст. л. Добавьте белок к маку, остальное аккуратно перемешайте с творогом.


Вот они, те самые загадочные «пики»

9. Выложить половину творожной массы на корж, сверху выложить мак взбитыми белками, а вторую половину положить творожной массой. в третьем слое. Лучше делать это от краев к центру; Таким образом, тесто не пропадет сквозь белки, и ваш десерт будет красивее. Выпекать чизкейк 40-60 минут при 180 градусах до появления приятной золотистой корочки.


Порядок простой: слой творога, мак, снова творог — и в духовку

10.Шоколад, измельченный и растопленный на водяной бане, взбить со сметаной и залить глазурью остывший чизкейк.


Сметану для глазури можно заменить жирными сливками

11. Дайте лакомству остыть и поставьте в холодильник на ночь.


Мак можно просто смешать с половиной творога: чизкейк получится «двухслойным»

В мультиварке


Для украшения чизкейка пригодятся цукаты и ягоды.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг творога.
  • 1-2 ст. л. манная крупа или крахмал.
  • 4 яйца.
  • 3/4 стакана сахара и еще 3 ст. л. для глазури.
  • 100 г сливочного масла и 1,5 ст. л. для глазури.
  • 3 ст. л. какао.
  • 80 мл жирной сметаны.
  • Лимон.

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник (их будет легче взбить), а желтки растереть с 3/4 стакана сахара.


Здесь можно обойтись венчиком

2. Лимон ошпарить на терке, снять с него верхний слой цедры.


Снимите кожуру лимона только с верхнего слоя

3. Протрите творог через сито. Смешайте его с желтками, крахмалом или манной крупой, размягченным маслом и цедрой.


Не забывайте, масса должна получиться безупречно однородной.

4. Остывшие белки миксером взбить до крепкой пены и как можно осторожнее деревянной лопаткой добавить в творожную массу.


Если белки правильно взбить, они не отпадут.

5. Полученное «тесто» выложить в чашу мультиварки, разгладить поверхность лопаткой, слегка смоченной кипяченой водой, и установить режим «Выпечка». Время приготовления — 60 минут.


Мультиварка значительно упростит процесс выпечки.

6. Поместите оставшиеся 1,5 столовые ложки в кастрюлю. л. масло сливочное, все какао, сметана. Медленно помешивая смесь, нагрейте ее на водяной бане, пока все ингредиенты не превратятся в однородную массу аппетитного шоколадного цвета.


А какой аромат будет у сметанно-шоколадной глазури!

7. Готовый остывший чизкейк полейте глазурью, стараясь захватить не только верх, но и бока, и уберите блюдо в холодильник на 5–8 часов.


Главное устоять и не сметать лакомство с тарелки до утра!

На заметку: горячий чизкейк из миски лучше не пытаться вытащить — он может развалиться на куски прямо у вас в руках.Дайте десерту как следует остыть — и удастся избежать неприятных излишеств.

Авторский рецепт Дарьи Цвек


Рецепт Дарьи Звек считается классическим

Уже много лет имя Дарьи Цвек с трепетом произносят не только увлеченные кулинары Украины и России, но и настоящие ценители. хорошей кухни во всем мире. Эта женщина — настоящая волшебница кулинарии, сумевшая собрать, обработать и самостоятельно придумать рецепты массовых отменных блюд… Сама Дарья не раз говорила, что умеет испечь что-нибудь вкусное даже из пепла! Считается, что оригинальный рецепт львовского чизкейка принадлежит ей.

Вам понадобится:

  • 600 г жирного творога.
  • 2 средних картофеля.
  • 3/4 стакана сахара и еще 2,5 ст. л. для глазури.
  • 3 яйца.
  • 5 ст. л. масло.
  • 100 г изюма.
  • 1 ст. л. лимонная корка.
  • 1/2 чайной ложки 9-процентного уксуса.
  • 50 г темного шоколада.
  • 3,5 ст. л. кипяченая вода.

Приготовление:

1. Картофель отварить. Этот не совсем обычный для десерта компонент сыграет роль закрепителя, а также добавит дополнительной нежности выпечке.


Картофель можно отварить в кожуре, а можно заранее очистить от кожуры.

2. Пропустить очищенные клубни через блендер вместе с творогом, сахаром, размягченным, но не топленым маслом и желтками.


Творог приобретет необычную консистенцию

3. Вмешать творожно-картофельный изюм, заливая его кипятком.


Не забудьте предварительно тщательно промыть сухофрукты.

4. Соединить белки с 1 ст. л. свежевыжатый лимонный сок и хорошо взбить до образования плотной пены, затем аккуратно добавить в приготовленный творог. Специалисты советуют перемешивать массу движениями снизу вверх — так белки будут меньше оседать при контакте с творогом.


Лучше перемешивать массу в одном направлении.

5. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Время выпечки — 30-40 минут.


Подождите, пока на поверхности сырника не появится золотистая корочка.

6. Смешайте воду с оставшимся сахаром и уксусом, вскипятите сироп и растопите в нем шоколад.


Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим сиропом при растапливании в нем шоколада

7.Достаньте чизкейк из духовки, остудите, накройте глазурью и поставьте в холодильник на ночь.


Для разнообразия попробуйте украсить чизкейк глазурью из белого шоколада или даже … фигурками из взбитых сливок и шоколада

Не забывайте, что венчики миксера для взбивания белков должны быть идеально чистыми и сухими. , иначе у вас не получится плотная пена.

Рецепт Аллы Ковальчук


Рецепт Аллы Ковальчук имеет свои тонкости

Алла Ковальчук, очаровательная участница украинской версии шоу «Шеф-повар», частый гость кулинарных телепрограмм и один из знатоков кулинарии. программа «Все будет хорошо», рецепты классические… Не обошлось и без чудесного львовского лакомства, своей версией приготовления которого Алла поделилась со зрителями.

Вам понадобится:

  • 500 г жирного (по версии Аллы — 20%) творога.
  • 2 ст. л. манная крупа.
  • 7 ст. л. сахар или сахарная пудра.
  • 4 яйца.
  • 80 г сухофруктов — изюм, курага, чернослив.
  • 80 г вишни без косточек.
  • 100 г сливочного масла и еще 2 ст.л. для глазури.
  • 50–70 мл молока.
  • Лимон.
  • 50 г шоколада.

Приготовление:

1. За 30 минут до сырного пирога залейте кипятком сухофрукты. Курагу нарезать кубиками, смешать с изюмом и вишней, переложить в миску и залить порцией теплого коньяка для придания десерту особого яркого аромата и вкуса. Если по каким-то причинам вы хотите обойтись без алкоголя, просто замочите сухофрукты в кипятке.


В холодном коньяке сухофрукты придется настоять несколько часов — возьмите теплый

2.В кастрюлю налить молоко, оставив 2-3 ст. л. для глазури. Нагрейте (но не доводите до кипения) и тонкой струйкой влейте манку в молоко, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с плиты.


Паровая манная крупа в горячем молоке

3. Протрите творог через сито и смешайте с размягченным маслом, манной крупой и яичными желтками.


Чизкейк просто тает во рту, если протереть творог через сито

4.Лимон залить кипятком, цедру удалить теркой. Введите его в творожную массу вместе с пропитанными коньяком сухофруктами, не забыв отложить для украшения десяток вишен.


Изюм, курага, чернослив, вишня — начинка для чизкейка может быть любой

5. Пора белков. Взбейте их с 6 ст. л. сахар или сахарная пудра до устойчивых пиков, а затем добавить в творог.


Помните: чем сильнее протеиновая пена, тем лучше сырный пирог.

6. Выложить творожную массу в форму для запекания, смазанную маслом и обильно посыпанную панировочными сухарями, разгладить и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.


Крекеры предотвратят прилипание формы для сыра к стенкам формы.

7. Пока чизкейк запекается — а этот процесс занимает от 30 до 50 минут, приготовьте глазурь. Все просто: смешать 1 ст. л. сливочного масла, пару ложек молока, измельчить шоколад и, время от времени помешивая ложкой, дать растаять на паровой бане.


Если вы хотите сделать глазурь более густой, добавьте еще шоколада.

8. Растопите последнюю ложку сливочного масла на сковороде с 1 ст. л. сахарная пудра (или сахарная).


Пудру удобнее использовать, но сахар тоже справится с возложенной на него задачей.

9. Выложите сверху пропитанные коньяком вишни, потушите их на несколько минут, а затем подожгите коньяк. Желательно иметь для этого специальные длинные спички — не стоит забывать о технике безопасности даже ради вкуснейшего лакомства.


Горящая вишня в коньяке, будьте осторожны, чтобы не загореться!

10. Как только огонь потухнет, полить приготовленный чизкейк шоколадной глазурью и выложить вишни. Осталось только вынести блюдо на холод.


Чем больше глазури, тем вкуснее!

Лакомство от Нины Никсии


Для любителей орехов был отдельный рецепт Львовского чизкейка

Еще один повар-энтузиаст, освоивший кондитерское искусство под руководством парижских мастеров, ведущий многочисленные мастер-классы, консультант Свой рецепт чизкейка зрителям предложила кондитер-художник, а также владелица блога о вкусной еде Нина Тарасова, или просто Никся.Она предлагает дополнить львовское лакомство орехами, сметану и молоко заменить жирными сливками, а ванилин — натуральной ванилью.

Вам понадобится:

  • 500 г творога средней жирности.
  • 100 г сливочного масла + 1 ст. л. для глазури.
  • Стакан сахара + 2 ст. л. для глазури.
  • 4-5 яиц.
  • 3 ст. л. жирные сливки.
  • 1 ст. л. манная крупа.
  • Половина лимона и апельсин.
  • Изюм и орехи по вкусу.
  • Стручок ванили.
  • 2,5 ст. л. какао.

Процесс приготовления мало отличается от классического:

1. В первую очередь смешать творог (желательно протереть через сито) и 100 г размягченного сливочного масла с желтками, сахаром и манкой. Хорошо взбейте всю смесь блендером.


Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а масло лучше растопить.

2. Орехи мелко нарезать, смешать с изюмом, цедрой лимона и / или апельсина, а затем добавить всю эту аппетитную смесь. к творожной массе.


Лимон можно заменить или дополнить апельсином без потери вкуса.

3. Открыть стручок ванили кончиком острого ножа, высыпать семена в творожную смесь.


Открытие из ванильных бобов — Ювелирная работа

4. Взбейте белки — для достижения наилучшего результата вы можете добавить к ним соль на кончике ножа — и добавить их в творог.


Смешивать белки и творожную смесь нужно очень деликатно.

5. Слегка смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить в нее творожное «тесто» и выпекать чизкейк 40-60 минут при 180 градусах.


Время приготовления зависит от размера чизкейка

6. Смешайте в кастрюле сливочное масло и сахар, взятые по столовой ложке. Добавить сливки, какао и варить на медленном огне до однородной массы.


Если глазурь слишком густая, добавьте к ней немного воды.

7. Залить приготовленный чизкейк глазурью, украсить орехами и поставить в холодильник на ночь.


Помимо орехов в творог можно добавлять цукаты или сушеные ягоды.

Чтобы чизкейк не загорелся раньше времени, Нина советует накрыть его листом фольги или бумагой для выпечки и снять за 15–20 минут до приготовления.

Видео: как приготовить львовский чизкейк с замороженной вишней

Учитывая, что по правилам львовский чизкейк должен стоять в холодильнике не менее 5 часов, логичнее всего приготовить это блюдо вечером.Утром вас ждет вкусный завтрак, который подают посетителям лучших львовских цукеренов! Все, что вам нужно сделать, это приготовить чашку горячего крепкого кофе или какао — в зависимости от ваших вкусов — удобно расположиться у окна и, глядя на спешащих по своим делам прохожих, неторопливо наслаждаться рассыпчатым легендарным чизкейком. После такого приятного начала ваш день пройдет гладко.

Рецепт: французская булочка со сливками, шаг за шагом с изображениями

Я не могу не хвастаться своими восхитительными и ароматными французскими булочками с кремом. Французы — это те, кто готовят самые вкусные булочки с заварным кремом в мире. Рецепт простой, но шикарный! Легко приготовить и имеет прекрасный вкус. Вкусный крем и нежное тесто с хрустящей корочкой покорят всех …

Автор рецепта

Ингредиенты для французского слоеного теста с кремом:


Тесто дрожжевое
  • Молоко — 350 мл
  • Пшеничная мука / Мука — 650 г
  • Масло — 50 г
  • Сахар — 50 г
  • Куриное яйцо (для смазывания булочек) — 1 шт.
  • дрожжи (сухой) — 8 г
  • Поваренная соль — 1/2 чайной ложки
Крем
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Молоко — 300 г
  • Сахар — 50 г
  • Пшеничная мука / Мука — 20 г
  • Ванилин — 1 г
  • Масло — 15 г

Как приготовить французскую булочку со сливками по фото


Добавьте сахар, соль, дрожжи и масло в теплое молоко

Добавить муку и замесить тесто, оставить для расстойки

Приготовить крем. Желтки смешать с сахаром, всыпать муку

Добавить теплое молоко, тщательно перемешать

Довести до кипения, все время помешивая, добавить ваниль

Когда крем загустеет, выключить плиту, добавить кусочки сливочного масла

Готовое дрожжевое тесто нарезать небольшими шариками

На одну лепешку раскатать три небольших листа, налить сливки из кондитерского мешка

Сложите тесто пополам и еще раз пополам

собрать булочку

Положить в форму для кексов (у меня есть форма для кексов).Дать настояться 30 мин., Смажьте яйцом.

Выпекать при 190 град. 20 мин.

Пищевая ценность

:

Всего блюда:
Калорий
3584,8 калорий
Протеин
102,2 г
Толстый
92,1 г
Углеводы
640,9 г
100 г:
ккал
221,3 ккал
Белок
6.3 г
Жир
5,7 г
Углеводы
39,6 г

Соль, мука, пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, ваниль, дрожжи, яичный желток, стручки ванили, сливочное масло, сладости, блины из теста, ириски, тесто, булочки

Скачать 500 рецептов пудингов и десертов PDF EPUB FB2 MOBI

500 рецепты пудингов и десертов Скачать PDF EPUB FB2

Ресурсы по COVID.Доступна надежная информация о коронавирусе (COVID). 500 пудингов и рецептов десертов забронируйте во Всемирной организации здравоохранения (текущая ситуация, международные поездки). На этом веб-сайте доступны многочисленные и часто обновляемые результаты ресурсов. сотрудники библиотеки думают, как бороться с коронавирусом.

Поваренная книга южных десертов: над старомодными, классическими и вневременными десертами (Книга рецептов южной кухни 47) — издание Kindle от Уотсона, С.Загрузите его один раз и прочтите на своем устройстве Kindle, ПК, телефонах или планшетах. Используйте такие функции, как закладки, заметки и выделение при чтении «Поваренной книги южных десертов: старые модные, классические и вневременные десерты» (Южная кулинария / 5 (16).

Рецепта пудингов и десертов [Norma Macmillan] с * БЕСПЛАТНОЙ * доставкой по соответствующим предложениям. Рецепты пудингов и десертов. медленные рецепты: коллекция вкусных рецептов медленного приготовления в одном горшочке, включая запеканки, тушеные блюда, супы, жаркое, пудинги и десерты, показанные на фотографиях Аткинсона, Кэтрин; Флитвуд, Дженни. Страницы: Рождественские десерты: Лучшая рождественская поваренная книга (печенье, Торты, кексы и многое другое) Адриано Рицци Книга начинается с оглавления, а элементы не расположены в каком-либо определенном порядке.

Начинается сразу с рецептов. В большинстве из них используются специальные ингредиенты, которые трудно найти в обычном продуктовом магазине. Также некоторые предметы из Англии / 5. С + Chocolate Desserts Recipes каждый найдет себе занятие по душе.

Белый шоколад, темный шоколад, молочный шоколад и рецепты с какао-порошком в изобилии. Накормите душу лучшими рецептами шоколадного торта.

Идеально подходит для вечеринок по случаю дня рождения, фаворитами являются шоколадные торты, сочные торты Bundt и шоколадные торты без муки.Купить рецепты пудингов и десертов, отредактированные Нормой Макмиллан, в хорошо читаемом состоянии.

Наши дешевые подержанные книги поставляются с бесплатной доставкой по Австралии. ISBN: ISBN Buy Slow Recipes: Коллекция вкусных рецептов медленного приготовления и в одной кастрюле, включая запеканки, рагу, супы, жаркое, пудинги и десерты Новое издание Кэтрин Аткинсон (ISBN:) из книжного магазина Amazon.

Ежедневный минимум 4/5 (15). Получите это из библиотеки. медленные рецепты: коллекция вкусных рецептов медленного приготовления в одном горшочке, включая запеканки, тушеные блюда, супы, жаркое, пудинги и десерты, показанные на фотографиях.

[Кэтрин Аткинсон; Дженни Флитвуд;] — Методы медленного приготовления использовались на протяжении сотен лет, и с возобновившимся спросом на натуральную пищу со вкусом, медленное приготовление и блюда из одной посуды. Лучшие книги по мультиварке — с рецептами, адаптированными для приборов трех размеров.

От завтрака до супов, от основного блюда до злаков, от овощей до десертов — это руководство — единственная книга, которая вам когда-либо понадобится, чтобы научиться работать с мультиваркой или мультиваркой / 5.

Домашние повара из s создали несколько вкусных угощений, и многие из них все еще существуют (или должны быть).Эти классические десерты заслуживают отдельного внимания. Фруктовые формы — моя специальность. Из этого, с его освежающим персиковым вкусом, получится красочный салат или десерт.

— Аделина Пискителли, Сейревиль, новинка: Грейс Маннон. Найдите много отличных новых и подержанных вариантов и получите лучшие предложения на книгу на украинском языке — Дарья Цвек «Сладкая выпечка» по классическим рецептам по лучшим онлайн-ценам на eBay.

Бесплатная доставка для многих товаров. Купите дешевую копию книги «Медленные рецепты: сборник книги Кэтрин Аткинсон».Коллекция восхитительных рецептов медленного приготовления в одном горшочке, включая запеканки, тушеные блюда, супы, жаркое, пудинги и десерты, показанные на фотографиях.

Бесплатная доставка свыше $ Лучшие книги по скороваркам с рецептами завтраков, супов, блюд, злаков, овощей и десертов, адаптированные для варочных панелей или электрических моделей, таких как старинные скороварки, были заново открыты современными домашними поварами, как для бренда. : Поттер / Десять Скоростей / Гармония / Родэйл.

Найдите много отличных новых и подержанных блюд и получите лучшие предложения на любимые пудинги, десерты и торты. Проверенные, проверенные, проверенные рецепты.

от Good Housekeeping Hardcover — 1 апреля по лучшим онлайн-ценам на eBay. Бесплатная доставка для многих товаров. Величайшие рецепты тортов: самая лучшая полностью иллюстрированная книга по тортам и выпечке; Величайшие рецепты; 75 пудингов, пирогов, десертов; 75 пудингов, пирогов и десертов: восхитительные рецепты горячих и холодных сладких блюд; Выпечка: хлеб, кексы, торты, пироги, пироги, печенье и батончики, пошаговые рецепты.

От заварного крема и пудингов до сладких сладостей середины века — эти классические десерты имеют одну общую черту: они восхитительны, и мы должны есть их сегодня.

Когда моя бабушка подавала это песочное печенье, она обычно покрывала его домашним ванильным мороженым. — Анджела Лайвли, Конро, Техас. Марципан является основным продуктом европейской кухни. Автор: Кэролайн Станко.

лучших рецептов выпечки всех времен: кулинарная книга по выпечке с более чем книгой рецептов для основ выпечки, таких как хлеб, торты, шоколад, печенье, десерты, кексы, кондитерские изделия и многое другое. Электронная книга: Кэти, Эмма: Kindle Store / 5 (). из 5 звезд в твердом переплете. £ # 7. Джейми Кукс, Италия — Джейми Оливер, £ 9.

Мои любимые рецепты: пустая книга рецептов для записи: соберите любимые рецепты в свою собственную поваренную книгу (журнал рецептов и органайзер) в пудингах и десертах.

Самые популярные пудинги и десерты. Самые одаренные в пудингах и десертах. медленные рецепты — коллекция восхитительных рецептов медленного приготовления в одном горшочке, включая запеканки, тушеные блюда, супы, жаркое, пудинги и десерты, показанные на фотографиях Кэтрин Аткинсон и Дженни Флитвуд.

Опубликовано Hermes House в:.Величайшие рецепты тортов: самая лучшая полностью иллюстрированная книга по тортам и выпечке; Величайшие рецепты; 75 пудингов, пирогов, десертов; 75 пудингов, пирогов и десертов: восхитительные рецепты горячих и холодных сладких блюд; Выпечка: хлеб, кексы, торты, пироги, пироги, печенье и батончики, пошаговые рецепты; Выпечка; Baking.Allrecipes содержит более 20 рецептов рождественских пудингов, таких как пудинг из инжира или финиковый пудинг из сливы, моркови и ириски.

Подайте традиционные пудинги на это Рождество.Вдохновение и идеи. Рождественский пудинг из яблок и моркови. «Точно так же, как моя мама делала на Рождество. Это произвело на всех огромное впечатление — особенно подано с ромовым соусом. Британские десерты в медленном приготовлении. Десерты в медленном приготовлении с рецептами, которые я преобразовал из традиционных рецептов.

И обзоры рецептов, которые я использовал в британских кулинарных книгах по мультиварке. Рекомендуемые рецепты: * Хлеб и масляный пуд для медленного приготовления с готовым рождественским фаршем. На основе классического рецепта хлебного пудинга с маслом Мэри Берри.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.