Дакуаз рецепт фисташковый: Фисташковый дакуаз, пошаговый рецепт с фото

Миндальный дакуаз с фисташковым кремом » дипломат» и абрикосами

Воздушный и пористый миндальный бисквит дакуаз, яркий кисло-сладкий абрикосовый кули, нежный изысканный и благородный фисташковый крем «дипломат», ломтики свежих абрикосов. Замечательный лёгкий летний французский десерт, с прекрасно сбалансированным вкусом.

Такой вид выпечки во Франции именуют тартом, скорее всего по способу сборки десерта. Внешне он прост, но как благороден!. Вариантов этого лакомства много, столько, сколько хватит вашей фантазии. Здесь можно играть со вкусами фруктов и ягод, миндальную муку заменять на муку других орехов, зёрен и семян.

Рецепт этого тарта я когда-то увидела в ЖЖ в блоге у Натальи Долгих. Он меня тогда очень впечатлил. Прошло время, я изменила его пропорции, а немного тяжёлый фисташковый крем муслин заменила на более нежный и лёгкий крем «дипломат». На сайте есть и другие варианты подобных тартов — это Миндальный дакуаз с лавандовым кремом «дипломат» и ягодами, Миндально-кокосовый дакуаз с клубничным муссом, а так же Фундучный дакуаз с шоколадом от Пьера Эрме.

Рецепт приготовления миндальной муки можно посмотреть здесь. Фисташковую пасту можно приготовить по этому рецепту.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Для приготовления дакуаза нам понадобится: 140гр. яичных белков, 100гр. сахара, 100гр. миндальной муки, 50гр. сахарной пудры, 35гр. муки

  • Включаем духовку на 170 градусов. В миске смешиваем просеянную муку, сахарную пудру и миндальную муку.

  • Отдельно взбиваем белки до мягких форм пик, постепенно небольшими порциями добавляем сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.

  • В мучную смесь добавляем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.

  • Противень застилаем бумагой для выпечки, устанавливаем кольцо диаметром 22см. Отсаживаем тесто в виде спирали от центра к периферии, вдоль стенок кольца отсаживаем тесто в виде шариков, слегка посыпаем сахарной пудрой. У меня кольцо 20см, по этому шарики получились продолговатыми. Выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Вынимаем из духовки, полностью охлаждаем в кольце.

  • Готовим абрикосовое кули, для него нам потребуется: 140гр. абрикосового пюре, 30гр. сахара, 6гр. пектина NH или 10гр. кукурузного крахмала, 4гр. желатина замоченного в 20мл холодной воды на 15 минут

  • Сахар смешиваем с пектином. Абрикосовое пюре подогреваем на слабом огне до температуры 45 градусов, добавляем пектиновую смесь, хорошо перемешиваем. Непрерывно помешивая, доводим кули до кипения, снимаем с огня.

  • Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Кули охлаждаем.

  • Готовим фисташковый крем «дипломат», для этого возьмём: 150мл молока, 1/4 чайной ложки ванильного экстракта или стручка ванили, 40гр. желтков, 65гр. сахара, 25гр. кукурузного крахмала, 5гр. желатина замоченного в холодной воде на 15 минут, 35гр. фисташковой пасты, 150гр. сливок

  • Желтки смешиваем с сахаром, добавляем крахмал, хорошо перемешиваем до однородности.

  • Молоко смешиваем с ванильным экстрактом, доводим до кипения. Непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой 1/3 молока в желтковую смесь. добавляем остальное молоко, хорошо перемешиваем.

  • Выливаем смесь обратно в кастрюлю, непрерывно помешивая, доводим крем до загустения.

  • Снимаем крем с огня, перекладываем в миску, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения.

  • Добавляем фисташковую пасту, перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик, частями вводим в фисташковую пасту, аккуратно перемешиваем. Полученный крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

  • Остывший бисквит дакуаз аккуратно вырезаем из кольца тонким острым ножом, укладываем его на блюдо. В центр дакуаза распределяем абрикосовый кули, края слегка посыпаем сахарной пудрой.

  • Сверху аккуратно отсаживаем крем в виде спирали, по краю спирали выдавливаем шарики крема. Лучше дакуаз готовить в форме 22см, тогда торт получится красивее. Ставим тарт в холодильник на 20-30 минут для застывания крема.

  • Сверху на фисташковый крем выкладываем ломтики абрикосов, смазанных нейтральной глазурью или абрикосовым джемом. Посыпаем тарт измельчёнными фисташками.

  • Тарт готов. Угощайтесь, приятного аппетита!

  • Комментарии3

    Светлана Черненко

    Лариса, спасибо Вам, что ответили на интересующие меня вопросы.

    Ответить

    Светлана Черненко

    Добрый день, Лариса. Хочу приготовить именно эту вариацию»Дакуаза», так как очень заинтриговало меня сочетание фисташкового крема с абрикосами. Подскажите пожалуйста какой насадкой Вы отсаживали так называемые»шарики», а точнее диаметр? У меня есть насадка для макарон 8 мм. Подойдет ли она? И еще вопрос по поводу глазури: рецепт нейтральной , который есть у Вас на сайте подойдет для покрытия абрикос? А можно ли приготовить крем с вечера? Спасибо.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Я отсаживала «шарики» насадкой 10мм, 8мм тоже подойдёт. Крем с вечера я бы не готовила, в состав крема входит желатин, будет сложно отсадить крем красиво. Для покрытия ягод и фруктов я использую нейтральную глазурь, которая есть на сайте.

    Ответить

    Бисквитный рулет с фисташками и малиной рецепт с фото пошагово

    Фисташковый дакуаз:
    160 гр белок
    180 гр сахар
    120 грамм фисташковой муки
    60 грамм пшеничной муки

    Нежный крем-чиз
    200 грамм сливочного сыра
    100 грамм сливок 32-35%
    50 грамм сахарной пудры (30 грамм для сыра и 20 грамм для сливок)
    цедра 1/2 лимона
    10 мл лимонного сока
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Штрейзель:
    40 грамм сахара
    40 грамм масла
    60 грамм муки
    20 грамм белого шоколада с кусочками малины

    1. Готовим бисквит дакуаз:
    В отдельной миске смешайте муку и фисташковую муку.
    Белки необходимо взбить с сахаром до мягких пиков, начав со средних оборотов и постепенно увеличив скорость.
    Аккуратно в 3 этапа введите в меренгу сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой.
    На противень положите силиконовый коврик или пергамент. Бисквитное тесто переложите в кондитерский мешок, обрежьте кончик, чтобы у вас получилось отверстие 1 см в диаметре. Начните делать полоски по диагонали (фото в карусели), плотно выкладывая их друг к другу. В итоге у вас должен получиться практически прямоугольник на 2/3 противня. Если не получится просто разровняйте лопаткой.
    Выпекайте бисквит в разогретой до 170 градусов 10-15 минут, он должен слегка подрумяниться сверху.

    Вытащите бисквит из духовки.
    Готовый дакуаз сразу накройте пергаментом и дайте остыть. Затем, снимите его с пергамента, положив на силиконовый коврик. Подрежьте края, чтобы был ровный прямоугольник.

    2. Приготовим крем:
    Пока рулет остывает, готовим начинку. Крем чиз взбиваем с 30 граммами сахара. В отдельной миске взбиваем сливки с 20 граммами сахара. К крем чизу добавляем цедру лимона и лимонный сок. Перемешиваем. И затем вводим взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой. 3. Приготовим штрейзель:
    В миске смешать муку и сахар.
    Охлажденное масло порезать в миску кусочками и перетереть с мукой и сахаром в крошку.
    Высыпать на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут до красивого золотистого цвета.
    Достать из духовки выложить сверху кусочками поломанный шоколад и перемешать, чтобы шоколад растопился. Пересыпать в миску и убрать в холодильник до сборки рулета. 4. СБОРКА:
    Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой 7 мм в диаметре, равномерно распределяем по бисквиту. Сверху выкладываем ягодки малины (не много 12 -15 шт), можно свежей, можно замороженной (дайте только ей разморозиться и уберите лишнюю воду). Можно использовать сублимированную ягоду. Сверху на крем посыпаем штрейзель, сворачиваем в рулет, помогая себе силиконовым ковриком. Украсить рулет можно взбитыми сливками, ягодками малины и листиками мяты.

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья Автор: @vkusno_s_natali

    Похожие рецепты

    Миндальный дакуаз — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Дакуаз — хрустящий снаружи и мягкий внутри бисквит, который, обычно готовится на ореховой муке (чаще миндальной или фундучной). Также дакуаз может быть: фисташковым, шоколадным, кокосовым, лимонным и т.д.
    В этом рецепте мы с вами рассмотрим классический миндальный дакуаз.
    Приятного Вам аппетита!)))

    Ингредиенты

    мука миндальная (молотый миндаль) 100 г
    мука пшеничная 30 г
    сахарная пудра 60 г
    яичные белки 160 г
    сахар (мелкий) 125 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    50 минут

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Сложный

    Подготовить ингредиенты.

    Вырезать лист пергамента по размеру противня, нарисовать на нем карандашом заготовки, желаемой формы и размера (квадраты или круги любого диаметра), и перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу, и не отпечатался на меренге.
    Подготовить кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12 мм.
    В миску насыпать миндальную муку (100 г), сахарную пудру (60 г) и обычную муку (30 г).
    Хорошо перемешать сухие ингредиенты венчиком или перетереть руками (если есть комки — смесь лучше просеять через сито).

    В идеально чистую и сухую чашу миксера влить белки (160 г), включить миксер на минимальную скорость (или средне-низкую, в зависимости от мощности миксера).
    И перемешивать белки на низкой скорости, насадкой «венчик» до начала образования пузырьков пены по краям миски.

    Белок на этой стадии еще не нужно взбивать — нам нужно только перемешать его, чтобы он потерял свою структуру.

    Увеличить скорость миксера до средней и продолжать взбивать белки до состояния мягких пиков, т.е. пышной, мягкой и нестабильной пены (т.к. белковая пена не может быть стабильной, пока в нее не добавили сахар).

    Не меняя скорости, в 3-4 приема, всыпать сахар, и продолжать взбивать меренгу (т.е. белки с сахаром) до мягких пиков (по-другому такая стадия называется — «птичий клюв»).
    Когда меренга станет густой и блестящей — выключить миксер.
    На стадии «птичьего клюва» белки взбиты в крепкую устойчивую пену, меренга при переворачивании миски не выливается из нее, имеет гладкую и блестящую структуру.

    На венчике меренга держится стабильно и плавно загибается в «птичий клюв».

    В 2-3 приема, всыпать во взбитую меренгу смесь сухих ингредиентов (два вида муки + сахар).

    Аккуратно перемешать, приподнимая массу снизу-вверх, при помощи силиконовой лопатки.
    Долго не перемешивать меренгу — как только смеси объединятся, перемешивание прекратить.

    Наполнить получившимся тестом кондитерский мешок.
    Отсадить тесто на пергамент (например, в виде кругов) спиралеобразно, начиная от центра.

    Совет. Я выпекала коржи сразу в кольцах для торта, но кольца использовать не обязательно.

    Слегка посыпать коржи сахарной пудрой, чтобы на них образовалась тонкая корочка, и оставить заветриться на 5-10 минут.
    Еще раз посыпать коржи сахарной пудрой и снова дать постоять 5-10 минут.

    Совет. Прием с посыпанием коржей дакуаза сахарной пудрой позволит коржам оставаться мягкими внутри и иметь тонкую хрустящую корочку снаружи.

    Выпекать дакуаз в заранее разогретой до 170°C около 15-20 минут, в зависимости от размера заготовок.
    Вынуть противень с готовыми коржами из духовки, по возможности, перетащить пергамент с коржами на решетку и полностью остудить коржи.

    Только после полного остывания аккуратно снять коржи с пергамента.
    Если коржи, также как у меня, выпекались в кольцах для торта, провести маленьким ножом по внутреннему краю кольца и вырезать коржи.

    Приятного Вам аппетита!

    Приглашаем в наш канал Viber
    Розыгрыш призов еженедельно!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной

    Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Darya Basistaya порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час

    Добавить в книгу рецептов830

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Яичный белок

    5 штук

    Сливки 35%-ные

    250 мл

    Сыр маскарпоне

    200 г

    Ванильный сахар

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1Нагреть духовку до 170 градусов.

    2Яичные белки взбить в плотную пену с солью и сахаром.

    3Всыпать измельченные дробленые фисташек (не соленые).

    4Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме квадрата толщиной около 1–1,5 см.

    5Выпекать минут 15–25, как только корж становится золотистым, проверить на пальцем на отлип и вынимать, если не липнет. Охладить меренговый корж.

    6Взбить сливки. По ложке аккуратно вмешать во взбитые сливки маскарпоне. Еще раз взбить всю массу.

    7Положить на меринговый корж пергамент резко перевернуть на разделочную доску или второй противень, аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.

    8Распределить по поверхности крем из сливок. Сверху равномерно выложить малину.

    9Скатать тесто в рулет, помогая себе нижним пергаментом.

    10Украсить пудрой, молотыми фисташками и малиной.

    11Охладить в холодильнике 30–60 минут.

    Популярные запросы:

    Комментарии (13):Показать все комментарии

    0

    Ужасно. 2 раза пробовали , вся меренга липнет к пергаменту, снять невозможно не в холодном не в горячем виде. Не представляю как модно сделать из этого рулет.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Попробуйте слегка пропитать пергамент маслом.)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Чтобы корж меренговый отошёл от пергамента его можно чуть-чуть смазать маслом. Я прям на ладони наношу и чуть промасливаю бумагу. Тогда отходит легко. Ещё, белки с фисташками не взбиваю, а аккуратно перемешиваю лопаткой 😉

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Согласна Рецепт ужасно написан. 170» на 15-25 минут???? Всё сгорело уже после 10 минут. и хрен от пергамента отвлеишь

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Добрый день! У, каждой печи свои свойства и температурные режимы! Тут, сложно сказать!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    У меня всё получилось! По крайней мере технически всё делала в точности по описанию, выпекала на силиконовом коврике — ничего не прилипло и отлично свернулся рулет. Никогда не пробовала такой рулет, поэтому не могу сказать что вкус как в какой-нибудь кулинарии или кофейне. Просто давно хотела, но дорого покупать и решила сделать сама. Перерыла много рецептов, остановилась на этом варианте. Это ВКУСНО! Спасибо!

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Муссовый торт «Каламанси-фисташка-матча»: katusha_2109 — LiveJournal

    Для ФМ «Фруктово-ягодный микс» у Лены silverina1

    Продукты:
    Фисташковый дакуаз:
    1 белок
    40 г сахара
    Щепотка альбумина (опция для большей стабильности меренги)
    15 г фисташковой пасты
    28 г фисташковой муки (у меня 15 г фисташковой и 13 г миндальной)
    10 г пшеничной муки
    1 г чая матча
    Кранч-вафля с сублимированной малиной:
    12 г белого шоколада
    8 г фисташковой пасты
    3 г растительного масла
    24 г вафли
    5 г сублимированной малины
    12 г орехов (у меня кешью)
    Крем с каламанси:
    60 г пюре каламанси (это гибрид мандарина и кумквата, я покупала готовое у/п пюре в магазине для кондитеров)
    43 г яйца
    38 г сахара
    3 г желатиновой массы
    46 г сливочного масла
    Мусс с чаем матча:
    125 г белого шоколада
    35 г фисташковой пасты (у меня 15 г фисташковой пасты, 15 г миндальной пасты и 5 г миндально-фундучного пралине)
    80 г молока
    5 г чая матча
    5 г желатиновой массы
    250 г сливок (33%)
    Велюр:
    100 г белого шоколада
    35 г какао-масла
    10 г кукурузного масла
    Пищевой жирорастворимый краситель

    Приготовление:
    Для желатиновой массы 10 г порошкового желатина нужно залить 60 г холодной воды. Перемешать и убрать в холодильник на несколько часов. Далее от этой массы можно отрезать нужные по весу кусочки и использовать по рецепту.
    Белок взбить с сахаром и альбумином. Добавить фисташковую пасту. Затем ввести сухую смесь из оставшихся ингредиентов.
    Выпекать в кольце диаметром 18 см при 170 градусах в течение 10 минут.
    Шоколад растопить с фисташковой пастой и растительным маслом. Добавить орехи, вафлю, малину.
    Перемешать, выложить на бисквит, заморозить.

    Яйцо с пюре и сахаром нагреть в сотейнике до 82 градусов, постоянно помешивая. Снять, растворить желатиновую массу. При 40-45 градусах добавить масло и пробить погружным блендером.
    Заморозить в кольце диаметром 16 см.

    Молоко нагреть с матча до 80 градусов. Снять с огня и растворить желатин. Вылить в стакан с шоколадом и пастой. Пробить погружным блендером. Когда масса остынет до 28-29 градусов, ввести полувзбитые сливки.
    Собрать торт (я в силиконовой форме): мусс, замороженный крем, снова мусс, бисквит (кранчем вниз).
    Заморозить, извлечь из формы и покрыть велюром. Продукты для него растопить в чаше для краскопульта, распылить на замороженный торт, убрать его в обычный холодильник для бережной разморозки.
    Для декора я делала сердечко из белого шоколада при помощи силиконовой формы.

    Рецепт из книги Ксении Пенкиной «Торты и пирожные с зеркальной глазурью» с моими изменениями.

    Рецепт МУССОВЫЙ ТОРТ ФИСТАШКА-ВИШНЯ-МИНДАЛЬ

    Миндальный бисквит (дакуаз) (форма 14см)

    Сахарная пудра

    Миндальная мука

    Пшеничная мука

    ВИШНЕВОЕ КУЛИ (форма 14см)

    Вишня замороженная

    Вода для желатина

    ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ

    Орехи (фисташка, миндаль)

    Белый шоколад

    Растительное масло (пару капель)

    ФИСТАШКОВЫЙ МУСС (диаметр 16см)

    Вода для желатина

    Белый шоколад

    Фисташковая паста

    Марфис – MiL Postres

    Муссовый торт с малиной, розой и фисташкой. Лучший торт о любви, независимо от того, в какой форме вы будете его готовить. Я придумал его специально для самого любимого моего человека, а потому здесь всё: узнаваемый деликатный и удивляющий вкус розы, насыщенная малина, яркая фисташка и успокаивающая всё это буйство ваниль. Воздушный мусс сопровождается нежной текстурной начинкой, тягучим слоем ганаша и игриво встречающимися кусочками фисташки в плотном бисквите.

    Всем нам знакомы эти перепады от безудержной страсти к спокойствию и умиротворению. Из крайности в крайность, не теряя ощущения гармонии. Каждый кусочек этого торта будет дарить вам это ощущение безумия и эйфории, свойственное первым дням влюбленности, пусть даже порой эти первые дни длятся больше 10 лет.

    Кремю ваниль-белый шоколад

    Получить доступ к рецепту

    Получить рецепт

    Бесплатно

    Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

    • Доступ к бесплатным рецептам портала
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
    Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

    Премиум доступ

    4500 ₽

    Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

    • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
    • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
    • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

    Малиновый крем-патисьер

    Получить доступ к рецепту

    Получить рецепт

    Бесплатно

    Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

    • Доступ к бесплатным рецептам портала
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
    Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

    Премиум доступ

    4500 ₽

    Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

    • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
    • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
    • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

    Примечания
    • Малиновое пюре можно сделать самостоятельно, просто измельчив свежую или замороженную малину блендером.
    • При желании, можно процедить пюре через сито, чтобы избавиться от косточек. Мне нравится использовать пюре из цельной ягоды: косточки малины достаточно нежные и усиливают ощущение свежей ягоды.
    • Для большей контрастности можно добавить в крем красители. Я использовал смесь гелевых красителей Red Red и Super Red от
      Americolor.

    Фисташковый дакуаз с фисташкой

    Получить доступ к рецепту

    Получить рецепт

    Бесплатно

    Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

    • Доступ к бесплатным рецептам портала
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
    Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

    Премиум доступ

    4500 ₽

    Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

    • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
    • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
    • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

    Примечания
    • Фисташковую муку можно сделать самостоятельно, перемолов фисташку в измельчителе. Пользуйтесь импульсным режимом, чтобы фисташки не начали превращаться в пасту.
    • Хоть фисташка имеет достаточно интенсивный цвет, при желании тесто можно подкрасить. Я использовал смесь гелевых красителей Electric Green и от Americolor.

    Фисташковый ганаш на белом шоколаде

    Получить доступ к рецепту

    Получить рецепт

    Бесплатно

    Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

    • Доступ к бесплатным рецептам портала
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
    Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

    Премиум доступ

    4500 ₽

    Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

    • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
    • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
    • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

    Мусс малина-роза на белом шоколаде

    Получить доступ к рецепту

    Получить рецепт

    Бесплатно

    Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

    • Доступ к бесплатным рецептам портала
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
    Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

    Премиум доступ

    4500 ₽

    Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

    • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
    • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
    • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
    • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

    Примечания
    • Малиновое пюре можно сделать самостоятельно, просто измельчив свежую или замороженную малину блендером.
    • Можно дополнительно процедить пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

    Сборка

    Ингредиенты

    • Заледеневшая начинка

    • Бисквит с застывшим ганашем

    • Мусс роза-малина

    Приготовление

    • При необходимости вырезаем начинку и бисквит каттером.
    • С помощью кондитерского мешка выливаем половину мусса в форму.
    • Укладываем начинку малиной вниз. При разрезе она должна оказаться сверху, а мы собираем торт “вверх ногами”.
    • Заполняем форму оставшимся муссом.
    • Сверху укладываем бисквит, ганашем вниз.
    • Убираем торт в морозилку до полного промерзания на 6-12 часов.
    • Когда торт замёрзнет, достаём его из формы и при желании покрываем глазурью или велюром.
    Примечания
    • Для сборки я использовал форму Silikomart Amore Origami. Выбор формы всегда остаётся за вами, а можно просто использовать кольцо 16см.
    • Для покрытия я использовал красную аэрозоль Dolce Velluto

    Фисташковое и карамельное печенье Dacquoise

    (Джефф Джордж / The Great Canadian Baking Show)

    Традиционный торт даккуаз состоит из бисквитной основы, сливочного крема и слоев хрустящего, но жевательного даккуаза — безе, обычно приправленного миндалем и фундуком.

    Этот элегантный рецепт печенья черпает вдохновение из французского десерта, сокращая его до отдельных (почти) небольших порций, в которых сочетаются фисташковый фисташковый ароматизатор, карамельный французский масляный крем и декоративный квадрат шоколада.

    Печенье Стива с фисташками и карамельным даккуазом было частью его демонстрации на Неделе кондитерских изделий в полуфинале 5 сезона The Great Canadian Baking Show.

    Фисташковое и карамельное печенье Dacquoise

    Стив Левитт

    Ингредиенты

    Печенье Dacquoise:

    • 4 яичных белка
    • ¾ чашки (149 г) сахарного песка, разделенных на кусочки
    • 1 чайная ложка порошка безе
    • 1 чайная ложка ванили
    • ¾ чашки (90 г) мелко молотые фисташки
    • 2 столовые ложки (14 г) кукурузного крахмала
    • Сахарная пудра для присыпки

    Карамельный соус:

    • ⅔ чашка (132 г) сахарного песка
    • 2 столовые ложки воды
    • чашка 35% сливок, слегка подогретые
    • ¼ чайная ложка морской соли
    • 2 столовые ложки (29 г) несоленого сливочного масла
    • ½ чайной ложки ванили

    Карамельный французский сливочный крем:

    • 5 яичных желтков
    • ½ стакана (99 г) сахарного песка
    • 3 столовые ложки воды
    • 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • ½ чайной ложки морской соли
    • 1 чайная ложка ванили
    • ½ стакана (150 г) карамельного соуса (см. Выше)

    Гарнир: 90 019

    • 1 чашка (160 г) каллет из темного шоколада
    • 32 целых жареных фисташек

    Приготовление

    Печенье «Даккуаз»:
    Разогрейте духовку до 320 F.Выстелите два противня силиконовыми противнями или пергаментной бумагой.

    Поместите яичные белки в чашу миксера, оборудованного венчиком, и взбейте на среднем уровне до образования пены.

    Взбейте венчиком ¼ стакана плюс 2 столовые ложки сахара и порошка безе в небольшой миске. Включив миксер на средний уровень, медленно добавьте сахарную смесь к яичным белкам. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков. Добавьте ваниль.

    Взбейте фисташки, оставшийся сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске.Аккуратно добавьте смесь во взбитые яичные белки.

    Переложите тесто в кондитерский мешок со средним круглым наконечником. Выдавите 32 прямоугольника размером 2 на 1 дюйм на подготовленные противни. Посыпьте их сахарной пудрой.

    Выпекайте печенье до слегка золотистого цвета, 25–30 минут. Отложите их на противне, чтобы они полностью остыли.

    Карамельный соус:
    Добавьте сахар и воду в небольшую кастрюлю и доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне.С помощью кондитерской кисти периодически смачивайте стенки кастрюли водой, чтобы избежать кристаллизации.

    Как только смесь приобретет средне-янтарный цвет, снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте нагретые сливки, помешивая, стараясь не разбрызгивать (смесь будет быстро пузыриться и будет очень горячей). Вмешайте соль и масло до полного растворения. Перелейте соус в жаропрочную посуду и дайте постоять несколько минут.

    Добавьте ваниль и дайте соусу остыть до комнатной температуры.

    Французский сливочный крем с карамелью:
    Поместите яичные желтки в чашу миксера, оборудованного венчиком, и взбейте до бледности и загустения.

    Тем временем добавьте в небольшую кастрюлю сахар и воду. Нагрейте на средне-сильном огне, пока термометр для конфет не покажет 240 F. Немедленно снимите сироп с огня и, при включенном миксере, очень медленно и осторожно полейте его стенкой чаши настольного миксера. Продолжайте перемешивать, пока миска не остынет на ощупь.

    Добавляйте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз, пока оно полностью не смешается и смесь не станет однородной. Добавьте соль, ваниль и остывший карамельный соус и перемешайте.

    Гарнир:
    Темперируйте шоколад в соответствии со спецификациями бренда.

    Намажьте шоколад тонким слоем на ацетатный лист размером 9 на 5 дюймов. Когда шоколад почти застынет, обрежьте края так, чтобы они были прямыми, а затем с помощью линейки разделите шоколад на 32 квадрата по 1 дюйм.

    Дайте шоколаду полностью застыть.

    Сборка:
    Наполните кондитерский мешок сливочным кремом с наконечником по вашему выбору и нанесите его на печенье. Осторожно поместите шоколадный квадратик на один конец каждого печенья и целые жареные фисташки на оголенный сливочный крем. Печенье лучше всего подавать сразу, но его можно хранить в холодильнике на 1-2 дня.

    На 32 печенья

    Рецепт фисташкового даккуза — простые рецепты

    Проезд.Взбейте яичный белок, посолите на более высокой скорости в кухонном приспособлении примерно в течение 2 минут и постепенно добавляйте сахар, затем увеличивайте скорость для приготовления. Для фисташек добавьте кофемолку, затем смешайте с мукой и сахарной пудрой.

    Смешайте орехи и кондитерский сахар в небольшой миске; отложить. В жаропрочную чашу миксера насыпать яичные белки, сахарный песок, соль и винный камень; поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Взбивайте, пока сахар не растворится и не станут теплыми на ощупь, примерно 3 минуты.

    Как приготовить фисташковый даккуаз на MasterChef?

    1. Для фисташкового даккуаза разогрейте духовку до 170 ° C. 2. Взбейте яичные белки и винный камень в чаше миксера до мягких пиков на средней скорости. Увеличьте скорость до высокой, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, непрерывно перемешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте пищевой краситель, взбивая 3.

    Как приготовить даккуаз из лимонно-фисташкового безе?

    Слои безе с фисташковыми крапинками контрастируют с пикантной сливочно-лимонной творожной начинкой в ​​этом потрясающем даккуазе.Этот готовый к употреблению десерт идеально подходит для особого случая, его нужно держать в холодильнике не менее 24 часов, прежде чем подавать на стол, чтобы он немного смягчился. Разместите решетки в верхней и нижней трети духовки и нагрейте духовку до 250 ° F.

    Как приготовить фисташки с винным камнем?

    Положить яичные белки, сахарный песок, соль и винный камень в жаропрочную чашу миксера; поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Взбивайте, пока сахар не растворится и не станут теплыми на ощупь, примерно 3 минуты.Перелейте чашу в электрический миксер с венчиком.

    Как приготовить фисташково-миндальный пирог?

    Смешайте в чаше миксера яйца, миндальную пудру, кондитерский сахар и фисташковую пасту. Взбивайте смесь около 10 минут, пока она не загустеет. В другой миске взбейте яичные белки и сахарный песок до образования мягкого пика, отложите в сторону. Просейте муку в миндальную смесь и хорошо перемешайте.

    Фисташково-лимонный даккуаз

    Инструкция на каждую из составных частей; фисташковый даккуаз, крем с марскапоном из розовой воды, мацерированный арбуз и ягоды следуют отдельно.16 скорлупок фисташкового цвета. 1 порция крема с марскапоном с ароматом розы. 8 ломтиков арбуза, мацерированных в розовой воде. 500 г мацерированных ягод с розовой водой.

    Осторожно вмешайте смесь фисташек в смесь яичного белка. Выдавите по 1/3 меренги на каждый пергаментный кружок. Выпекать безе 1 час. Переключайте позиции листов; снизить температуру до 175 градусов. Выпекайте, меняя положение листов через 45 минут, пока безе не станет сухим и хрустящим, и его можно будет легко снять с пергамента, через 1–2 часа.

    Миндальный даккуаз — это популярная версия даккуаза.Он хорошо сочетается с различными вкусами, а миндальная мука, как правило, является самым дешевым и простым видом ореховой муки. 70 г сахарной пудры; 200 г яичных белков 200 г сахарной пудры 180 г миндальной муки; Фундук Даккуаз. Даккуаз из фундука — по тому же рецепту, только миндаль заменен на фундук.

    24 марта 2017 г. — Слои безе с фисташковыми крапинками контрастируют с пикантной сливочно-лимонной творожной начинкой в ​​этом потрясающем даккуазе. Этот готовый к употреблению десерт идеально подходит для особого случая, его нужно держать в холодильнике не менее 24 часов, прежде чем подавать на стол, чтобы он немного смягчился.

    Pistachio dacquoise Взбить яичные белки с касторовым сахаром, добавляя сахар в два этапа. Просеять сахарную пудру, молотый миндаль и молотые фисташковые орехи. Когда безе станет жестким, взбейте орехи и сахарную пудру в три этапа. Выложите на силиконовый коврик и запекайте при температуре 165 ° C в течение 14 минут.

    PISTACHIO DACQUOISE Рецепт на еде52

    Для фисташкового даккуаза. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками 9 ½ x 13 дюймов с помощью силпата или пергаментной бумаги и антипригарного кулинарного спрея.В электрическом настольном миксере, оснащенном венчиком, взбейте яичные белки с одной третью сахарной пудры до образования пены.

    Положите желатин в 48 г холодной воды. Сварите свежие сливки, малиновое пюре и эстрагон, полейте шоколадом и маслом какао. Добавьте замоченный желатин. Когда температура ганаша достигнет 35 ° C, добавьте взбитые сливки. Выложите шоколадно-малиновый мусс в силиконовую форму, а в середину положите фисташковый крем и бисквит.

    200 г очищенной и крупно нарезанной клубники.300 мл органического цельного молока. 150 мл органических двойных сливок. 1 чайная ложка качественной ванильной пасты. 4 органических яичных желтка (оставьте белки для dacquoise) 100 г сахарной пудры плюс 2 столовые ложки для мацерации клубники. 2 чайные ложки сока юдзу.

    Рецепт, пошаговый. 1 ФИСТАШКА ДАКУАЗ Взбейте яичные белки с сушеными яичными белками, добавьте сахара и добавьте ксантановую камедь. Добавьте сахарную пудру, молотый миндаль, муку, молотые фисташки, цедру лимона и крахмал.Разложите по 250 г на одну ОБЛИЧНУЮ форму от Matfer® и запекайте при 150 ° C в течение 25 минут.

    Налейте 1,5 стакана фисташковой крошки в большую миску. Вмешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты.

    Фисташковый даккуаз с клубникой

    Эти хрустящие фисташковые пралине, похожие на ломкие, можно разрезать до любого размера.Упакованные по отдельности или группами, они идеально подходят для того, чтобы раздать коллегам по работе или отправиться к Санте. Предоставлено Мартой Стюарт. Категории Еда и кулинария Рецепты десертов и угощений Рецепты печенья. Урожайность Делает тридцать квадратов по 1 1/2 дюйма. Количество ингредиентов 5

    1. Используя венчик, взбейте яичные белки с первой порцией сахарной пудры. 2. Добавьте просеянную смесь в мариз, вторую порцию сахарной пудры, сахарную пудру, миндальную пудру, муку и цедру. желтых лимонов.3. Оберните карман «лимонно-розовый» в сумку кружочками диаметром 16 см и толщиной 2 см. 4.

    Фисташковый даккуаз: смешайте измельченные фисташки, коричневый сахар и миндальную муку, следя за тем, чтобы не было комков коричневого сахара. Отложить в сторону. Возьмите яичные белки и начните перемешивать ручным миксером или настольным миксером, пока они не станут пушистыми с мягкими пиками.

    15 г топленого масла. Разогрейте духовку до 400 F. Смешайте яйца, миндальный порошок, кондитерский сахар и фисташковую пасту в миске миксера.Взбивайте смесь около 10 минут, пока она не загустеет. В другой миске взбейте яичные белки и сахарный песок до образования мягкого пика, отложите в сторону.

    , 14 апреля 2020 г. — Изучите доску Lkn Sweets «Рецепт даккуаза» на Pinterest. Смотрите больше идей о dacquoise, рецепте dacquoise, десертах. Pinterest. Сегодня. Проводить исследования. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

    Рецепт Даккуаза с фисташковым пралине

    Положите фисташковый даккуаз в тарталетку.Полить кремом манго и страсти. Поставить в холодильник. Сверху выложите тонкий шоколад. Взбейте фисташковый ганаш, поместите внутрь конфету из манго и страсти. Заморозить, вынуть из формы и накрыть шоколадной глазурью при 38 ° C.

    Более полезный для здоровья рецепт фисташкового и персикового даккуаза WW будет готов всего за 15. Получите баллы SmartPoints и просмотрите еще 5000 других вкусных рецептов сегодня!

    фисташковый даккуаз, хрустящий миндальный слой, малиновое варенье и шоколадное кремо, украшенное шоколадными грибами, съедобной галькой, фундуком и малиной.РЕЦЕПТ KIRSTEN TIBBALLS ADVANCED 90 МИН + 3 ЧАСА ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 МАЛИНОВОГО ДЖЕМА, ШОКОЛАДА КРЕМОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 145 г (5,11 унции) яичных белков, 2 г (0,07 унции) винного камня

    Посыпать нарезанными персиками, посыпать безе и повторить процесс, закончив безе. Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на 1-2 часа или до полного затвердения. Для подачи распакуйте даккуаз, разложите сверху ломтики персика и посыпьте дополнительными фисташками.

    Приведенный ниже рецепт немного изменен по сравнению с оригиналом, так как я обнаружил, что некоторые измерения были совершенно неправильными, когда я собирал слои.Все конфеты, которые я использовал, — это шоколадные конфеты Cadbury baking. Ингредиенты. Dacquoise фисташек 145 г яичных белков (я использовал 4 больших яичных белка) 64 г сахарной пудры 2 капли зеленого пищевого красителя 128 г измельченных фисташек, просеянных

    Фисташковый даккуаз с шоколадным муссом

    Миндаль, фисташка, даккуаз Разогрейте духовку до умеренной температуры 160 ° C. Нарисуйте 9-дюймовые круги на пергаментной бумаге. В действительно большой, чистой, сухой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки на среднем до образования пены (2 минуты). Сбрызните винным камнем.

    1. Выложите йогурт ложкой в ​​большое сито с муслиновым покрытием, поставленное над миской, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа для стекания. 2. Тем временем, для фисташкового даккуаза, предварительно разогрейте духовку до 180 ° C. Фисташки, сахарную пудру и муку измельчить до мелкого помола, отложить.

    Вырежьте из фисташкового даккуаза круги по 14 см и поместите их в форму на 14 см. Выложите сверху бархат маскарпоне и поставьте в морозильную камеру. Прижмите хрустящий бархат маскарпоне и поместите в морозильную камеру. Выложите мусс из маракуйи в форму диаметром 16 см, вдавите бархат маскарпоне в мусс и поставьте в морозильную камеру.

    Заварной крем, сливочный крем и фисташковые орехи, с миндальным миндальным печеньем. 100% чистая фисташковая паста из Италии премиум-класса, приготовленная по этому рецепту, придает ей теплый и натуральный фисташковый коричневато-зеленый цвет. Он не только великолепен на вкус, но и очарователен на вид. Все цвета из натуральных созревших фруктов или орехов

    Совершенно красиво! Я очень хочу сделать фисташковый даккуаз! Я люблю фисташки и не могу понять, почему я не сделал ни одной такой благодарности. Абсолютное удовольствие смотреть на это, от которого у меня текут слюнки.Комбинация замечательная. Люблю антреме. Они меня очаровывают. Вкусы действительно крепкие в великолепной упаковке. Ответить Удалить

    Рецепт кондитерского крема

    Фисташковый даккуаз с малиной и гранатом. светло-коричневый сахар, сахарная пудра, сушеная малина, двойные сливки и еще 5 дакюзов с фундуком Мэри Берри — техническое задание The Great British Bake Off

    В рамку 60 x 40 вставьте фисташковый даккуаз, покройте его муссом пралине. Растопите фруктовый желатин во флексипане и заморозьте.Вставить шоколадный бисквит без муки в рамку и покрыть тонким слоем пралине-мусса. Покройте его замороженным фруктовым желатином.

    375 г Cremyvit Powder Puratos 1000 г воды. Даккуаз Фисташковый. Смешайте сахар и яичные белки. Смешайте миндаль. пудра, фисташковая пудра, сахарная пудра и мука. затем добавьте его в первую смесь. Добавьте концентрат. и снова перемешать. Миндальный крем.

    , 14 апреля 2020 г. — Изучите доску Lkn Sweets «Рецепт даккуаза» на Pinterest. Смотрите больше идей о dacquoise, рецепте dacquoise, десертах.

    Чтобы приготовить рулет, измельчите фисташки в кухонном комбайне и отложите в сторону. Положите в миску яичные желтки и сахар и взбивайте миксером около 4 минут, пока смесь не станет беловатой. Вылейте горячую воду по стенкам миски, добавьте молотые фисташки и аккуратно перемешайте резиновым шпателем.

    Tartelette: Сацума, фисташки, даккуаз и сливочный крем

    Просейте фисташковую муку, универсальную муку и сахарную пудру и добавьте в безе.Равномерно распределите по ½ листовой формы с пергаментной подкладкой и выпекайте при температуре 190 ° C / 375 ° F, пока даккуаз не вернется в исходное состояние при прикосновении. Линия 3 ”кольцевых форм с даккуазом и резервом.

    24 февраля, 2017 — Слои безе с фисташковыми крапинками контрастируют с пикантной сливочно-лимонной творожной начинкой в ​​этом потрясающем даккуазе. Этот готовый к употреблению десерт идеально подходит для особого случая, его нужно держать в холодильнике не менее 24 часов, прежде чем подавать на стол, чтобы он немного смягчился.

    Фисташковый даккуаз (2) Смешайте в миске мелко измельченные фисташки, муку и сахарную пудру, затем добавьте во взбитые яичные белки и осторожно перемешайте до однородности.Шаг 3

    05:29 Нарезка торта «Фисташковый каламанси»: фисташковый даккуаз, фисташковый чипс с малиной, малиновый соус, кислый крем из каламанси, фисташковый мусс с маття. 05:45 Заключительные слова и подведение итогов всех важных приемов, которые теперь можно использовать в приготовлении любого муссового торта / рецепта антремета в будущем для достижения наиболее совершенных результатов.

    Шаги: Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом 2 больших противня и застелите пергаментной бумагой. Равномерно разложите фисташки на противне и поджарьте в духовке, пока они не станут ароматными, около 10 минут.

    Аутентичный рецепт даккуаза

    14 января 2013 г. — Изучите доску Лесли Уордена «Dacquoise», за которой следят 787 человек на Pinterest. См. Больше идей о даккуазе, десертах, еде.

    13 февраля 2020 г. — Исследуйте доску Анны «Торт даккуаз», за которой следят 669 человек в Pinterest. Посмотрите другие идеи о даккуазе, торте даккуаз, рецепте даккуаза.

    Бруно предоставил именно то основание, которое я искал. Я повар из Южной Африки, живу и работаю в Англии. Некоторое время назад я наткнулся на ваш канал на YouTube и с тех пор меня зацепил.Вы доставили мне такое развлечение и волнение с тех пор, как я увидел ваше первое видео (рататуй).

    Выпекание фисташкового мадлен: переложите тесто в кондитерский мешок (подсказки не требуются) и заполните форму мадлен на 3/4. Поставьте форму мадлен на горячий противень в духовке и запекайте в течение 10 минут, пока не образуется небольшая выпуклость, а края не станут слегка окрашенными.

    Состав. Фисташковое безе (Dacquoise): 1/3 стакана (40 г) крупно нарезанных очищенных фисташек, плюс немного для посыпки; 1 стакан (130 г) сахарной пудры, разделенный, плюс дополнительный компонент для присыпки

    Фисташковый Энтремет

    Шаги: Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.Линия 4 — сковороды 8х12 дюймов с пергаментной бумагой. В большой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки до образования пены.

    Связанные

    Рецепт фисташкового даккуза от Аврама Вайзмана

    Указания

    Для безе:

    Разогрейте духовку до 300 градусов и запекайте фисташки в течение 10 минут.

    Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Поместите фисташки в кухонный комбайн и измельчите до крупной крошки (оставьте ¼ чашки для гарнира).

    Уменьшите температуру духовки до 150 градусов. Выровняйте 3 листа для печенья пергаментной бумагой и нарисуйте на каждом листе 9-дюймовый круг.

    Смешайте 1 ½ стакана сахара и ½ стакана холодной воды в небольшой кастрюле на среднем огне. Поместите в сироп ледяной термометр и доведите до 230 градусов.

    Тем временем взбейте яичные белки вручную над пароваркой, пока они не станут теплыми. Поместите белки в миксер и взбивайте на высокой скорости, пока не сформируются плотные пики. Медленно влейте сироп во взбитые яичные белки, пока он не станет очень густым.Сложите измельченные фисташки в безе с помощью резиновой лопатки.

    Поместите смесь в кондитерский мешок с прямой трубкой и протяните концентрические круги на пергаментной бумаге 3 раза. Выпекать при температуре 250 градусов 2 ½ часа или пока безе не станет хрустящим. После охлаждения удалите пергамент (диски можно упаковывать по отдельности и хранить до 1 недели).

    Для сливочного крема:

    Порубить шоколад на мелкие кусочки и переложить в миску.Растворите порошкообразный растворимый кофе в 2 чайных ложках кипятка. В верхней части пароварки смешайте кофе, шоколад и бренди на слабом огне до однородной массы и оставьте. В электрической чаше для смешивания с насадкой-лопастью взбейте сливочное масло до однородной консистенции и оставьте. Смешайте воду и ½ стакана сахара и варите, пока сироп не нагреется до 230 градусов.

    Тем временем на высокой скорости взбить яичные желтки до легкости и пены. Медленно полейте желтки нагретым сиропом, продолжая взбивать на высокой скорости.Продолжайте перемешивать, пока желтки не остынут на ощупь, и добавляйте размягченное масло по 1 чайной ложке за раз. Добавьте шоколадную смесь и хорошо перемешайте. (Масляный крем можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.)

    Чтобы подать, намазать сливочным кремом каждый слой безе и повторить 3 раза. Продолжайте покрывать стороны сливочным кремом и украсить остатками измельченных фисташек. Сверните розетки вместе с кондитерским мешком с рифленым концом, по желанию, вокруг верхней части dacquoise.

    Охладите для застывания и подавайте при комнатной температуре.

    Рецепт маржолина — BBC Food

  • Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Выложите две формы для швейцарских рулетов размером 30×20 см / 12×8 дюймов с пергаментом для выпечки.

  • Для даккуаза положите миндаль и фундук в чашу кухонного комбайна и взбейте до мелкого помола. Выложите молотые орехи слоем на противне и запекайте 10 минут, помешивая каждые 3 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Переложите в большую миску и дайте остыть. Когда остынет, добавьте 100 г сахарной пудры и кукурузный крахмал.Уменьшите температуру духовки до 150 ° C / 130 ° C Вентилятор / газ 2.

  • Вылейте яичные белки в чашу автономного электрического миксера, оснащенного венчиком, и взбивайте на средней скорости около 2 минут, пока не станут белками. непрозрачные и пенистые. Увеличьте скорость и добавьте оставшиеся 200 г сахарной пудры по ложке за раз, чтобы получилось густое, блестящее безе. Осторожно пропустите смесь обжаренных орехов через безе.

  • Разделите безе поровну между формами для швейцарских рулетов и равномерно разложите мастихином.Выпекать 45–60 минут, пока он не станет светло-золотисто-коричневым и твердым на ощупь. Выключите духовку и откройте дверцу духовки, чтобы она была приоткрыта, затем оставьте даккуаз внутри, пока он полностью не остынет.

  • Достаньте из духовки и осторожно переверните на лист пергамента для выпечки. Осторожно удалите пергамент со дна безе.

  • Для шоколадного ганаша вылейте сливки в сковороду и нагрейте, пока они не закипят. Поместите шоколад в жаропрочную миску и полейте сливками.Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Дайте остыть, а затем охладите ганаш, пока он не станет достаточно густым, чтобы растекаться по трубке.

  • Для пралине выстелите противень антипригарной бумагой для выпечки. Смешайте сахарную пудру и 100 мл воды в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите, не перемешивая, пока карамель не станет золотисто-коричневой или не достигнет 170C на сахарном термометре (ВНИМАНИЕ: кипящий сахар очень горячий.Обращаться очень осторожно. Используйте глубокую сковороду, чтобы не пузыриться.). Тем временем поджарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Снимите сахарный сироп с огня и добавьте миндаль, хорошо перемешайте и положите на подготовленный противень. Оставить остывать. Разломайте пралине на кусочки и измельчите в кухонном комбайне.

  • Для сливочного крема налейте 5 столовых ложек воды в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и винный камень. Довести до кипения и быстро вскипятить, пока на сахарном термометре температура не достигнет 115 ° C (стадия с мягким шариком).Вылейте желтки в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком. На средней скорости миксера постепенно вливайте сахарный сироп, стараясь не разбрызгать сироп на взбиватели. Продолжайте взбивать 5-10 минут, пока смесь не загустеет и полностью не остынет. Постепенно добавляйте масло, непрерывно взбивая. Добавьте порошок пралине и охладите, пока он не понадобится.

  • Для сборки поджарить миндаль и лесные орехи на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета.Используя очень острый нож, разрежьте листы dacquoise пополам по длине так, чтобы у вас было четыре листа размером 30×10 см каждый. Положите один лист безе на сервировочную тарелку и намажьте четвертью сливочного крема. Сверху выложить второй лист безе и намазать одной третью ганаша. Сверху выложите третий лист безе и намажьте еще четвертью сливочного крема. Сверху выложите последний лист безе.

  • Намажьте оставшийся сливочный крем сверху и по бокам и прижмите поджаренные миндальные хлопья к бокам торта.Выложите оставшийся ганаш в кондитерский мешок с маленькой звездочкой (№ 33). Оберните шоколадным ганашем верхний край торта и пятью диагональными линиями через верх торта. Заполните промежутки между диагональными линиями, чередуя фундук и фисташки.

  • Отличный десерт из одной из великих книг!

    Я получил этот вопрос от многих людей, они не умеют читать по-японски, но обожают привлекательность японской выпечки: «Есть ли какая-нибудь книга по японской выпечке на английском языке?» и я всегда говорил «Нет».).Оба они великолепны, еще одна книга, которую я купил, это «………………….. (расскажу об этом позже).
    Но если вы хотите знать рецепт из любых книг, вам нужно будет следовать рецепту и увидеть результат, ха-ха, поэтому моя работа — попробовать и попробовать его.
    Я выбрал «Pistachio Dacquoise», небольшой миндально-фисташковый торт с фисташковым маслом Начинка. И результат «Отличный», меня впечатлила вкус и мягкость начинки, а также контраст между даккуазом и начинкой.К тому же в этом рецепте нет ничего сложного. Попробуйте подать их с чашкой чая, и вы согласитесь со мной, что «……………………» — одна из лучших книг, у вас должно быть.
    Пс. Начинка очень мягкая, в теплую погоду храните наполненный даккуаз в холодильнике.




    Dacquoise Pistachio

    На 7

    100 г ………………………… Яичные белки
    50г …………………………..Сахарный песок
    80 г ………………………….. Миндальный порошок
    10 г ………. ………………….. Фисташки
    70г …………………… ……… Сахар кондитерский
    15г ……………………………. Фисташковая паста
    …………………………………… Сахар кондитерский для опудривания
    Фисташки -масляная начинка
    -Итальянское безе
    -55г …………………………… Яичные белки (около 2 больших )
    —85г …………………………… Сахарный песок
    —20 г …………………………… вода
    100г ……………………………. Масло сливочное несоленое, комнатная температура
    35г …….. ………………………. Фисташковая паста
    40г ……………… ……………… Яичные желтки (примерно 2 больших)
    Вишни мараскино (по желанию)


    Разогрейте духовку до 150 ° C.
    Застелите 1 противень бумагой для выпечки.
    Взбейте яичные белки и сахарный песок до образования плотных пиков.
    Смешайте фисташковую пасту с 1/4 стакана безе до полного смешивания.).
    Поместите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником 15 мм. На подготовленный противень выложите четырнадцать даккузов длиной 11–12 см.
    Посыпать кондитерским сахаром и выпекать 18-20 минут.
    Остудить на решетке.


    Приготовьте начинку из фисташкового масла

    Приготовьте итальянское безе:

    В кастрюлю положите сахар и воду и доведите до кипения на среднем медленном огне.
    Когда температура сиропа достигнет 100 ° C, начните взбивать яичные белки.

    Сироп готов, когда температура достигает 117 ° C; залейте им яичные белки и продолжайте взбивать, пока они не остынут.



    Взбить сливочное масло, добавить фисташковую пасту, взбить до однородного состояния, затем добавить яичные желтки.
    Добавьте итальянское безе в масляную смесь до однородного состояния. Налейте фисташковое масло в кондитерский мешок со звездообразным наконечником.
    Выдавите начинку на плоскую сторону половинок коржей, выложите сверху вишни и сэндвич с оставшимися коржами.

    Pistachio Dacquoise: отличный десерт из одной из великих книг!

    Торт Даккуаз из белого шоколада с лесными орехами

    • Поделиться1
    • Твитнуть
    • Шпилька 256
    • Сохранить2

    Белый шоколадный торт с лесными орехами «Даккуаз» — это рецепт торта «Даккуаз» с лесным орехом, муссом из белого шоколада, клубничным компотом и фисташками, покрытых белой шоколадной глазурью, украшенных ягодами и посыпкой съедобного золота.

    PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

    Люблю антреме. Они элегантные, всегда кремовые, со слоями, которые удивляют глаз и вкусовые рецепторы.

    Антреме очень отличаются от обычных слоеных пирожных, они считаются в Америке десертами высшего класса. Их не обязательно сложно сделать, но они требуют времени и небольшого опыта, так как в них задействовано несколько слоев.

    Я на днях испекла этот торт: торт «Даккуаз» с лесным орехом и муссом из белого шоколада, вставку из клубничного компота с фисташками, все покрыто глазурью из белого шоколада и украшено свежими ягодами и посыпкой съедобного золота.

    В Румынии этот торт можно найти в самых уважаемых пекарнях, а также его подают в ресторанах как десерт.

    Рецепт принадлежит Ане Консулеа из Zexe Braserie в Бухаресте, которая также советовала мне готовить этот рецепт для прослушивания на шеф-повара, в котором я участвовал в Миннеаполисе в 2015 году (читайте об этом здесь).

    Рецепт состоит из нескольких шагов, но оно того стоит! Я был так готов к вызову! Я рекомендую вам использовать кухонные весы, которые измеряют как унции, так и граммы для лучшего результата.Вчера вечером я разрезала торт и съела его с мужем.

    Пирог готовится на 8-дюймовой сковороде с 6-дюймовой вставкой посередине из торта и клубничного компота с добавлением фисташек. Красиво внутри с элементом неожиданности!

    Разве это не красиво?

    Все ингредиенты очень хорошо смешиваются; торт легкий, не очень сладкий, красивый внутри и снаружи. Прекрасный праздничный торт на любой праздник!

    День рождения, юбилеи, Рождество или Новый год, этот торт нарядный, вкусный и, если следовать инструкциям, не очень сложный в приготовлении!

    Надеюсь, вы наберетесь смелости, попробуете и получите удовольствие!

    Примечание: для этого рецепта, среди других ингредиентов и инструментов, я использовал:

    Листы желатина

    Мука универсальная органическая

    Белый шоколад (Я предлагаю использовать шоколад хорошего качества, не все, что есть на рынке, имеет приятный вкус, и если вы хотите декадентский торт, качество этого ингредиента имеет важное значение)

    Мой любимый кухонный инструмент и спасатель

    Пружинный противень 6 дюймов

    Пружинный противень 8 дюймов

    Круглая пергаментная бумага 8 дюймов

    Шпатели

    Хлопья пищевого золота для украшения

    Обновление: недавно я снова испекла этот торт.В этот раз я украсила его иначе.

    Как вы думаете?

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа

    Состав

    • 3,5 унции / 100 г молотого фундука
    • 1,4 унции / 40 г универсальной муки
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 4,2 унции / 120 г яичных белков (примерно 3 яйца)
    • сок половинки лимона
    • 2.80 г сахара
    Компот из клубники и вставка из фисташек:
    • 8,8 унций / 250 г клубники
    • 2 столовые ложки / 30 мл воды
    • сок половинки лимона
    • 3,5 унции / 100 г сахара
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1,7 унции / 50 г фисташек
    Мусс из белого шоколада:
    • 14,1 унции / 400 г белого шоколада
    • 4 листа желатина
    • 260 мл цельного молока 8,8 жидких унций
    • 11.350 мл жирных сливок
    Белая шоколадная глазурь
    • 320 г белого шоколада
    • 250 мл жирных сливок
    • 30 г сливочного масла (82% жирности) комнатной температуры
    • 2 листа желатина

    Инструкции

    1. Пирог с лесными орехами и даккуазом:
    2. Разогрейте духовку до 170 ° C.
    3. Вам понадобятся 2 формы для выпечки 8 и 6 дюймов. Выложите обе сковороды пергаментной бумагой и отложите их в сторону.
    4. Фундук смешать с мукой и солью.
    5. Постоянный миксер с насадкой для взбивания яичных белков от слабого до средне-слабого взбивания до образования пены, что занимает около 1 минуты. Продолжайте взбивать, пока яичный белок не увеличится в объеме примерно в 4 раза. Добавьте сахар и лимонный сок.
    6. Увеличьте скорость миксера до высокой и продолжайте взбивать яичные белки до плотной пиковой стадии.
    7. Остановите миксер и добавьте лопаткой муку, соль и фундук, перемешивая снизу на поверхность, осторожно, не теряя воздух из яичных белков.
    8. Вылейте смесь в обе формы и запекайте их в духовке при 340F в течение 13-15 минут. Выключите духовку и дайте пирогам просохнуть еще 5 минут при закрытой дверце духовки.
    9. Выньте их из духовки и дайте остыть. Не снимайте их с формных противней.
    10. Компот из клубники и вставка из фисташек:
    11. Клубника, вода, лимонный сок, сахар и кукурузный крахмал кладут в среднюю кастрюлю на плиту на среднем огне.
    12. Варить на медленном огне, пока смесь не загустеет и не станет шелковистой.
    13. Дайте остыть, затем вылейте компот на 6-сантиметровый торт, который все еще находится в форме для формования пружин.
    14. Обжарьте фисташки на маленькой сковороде до тех пор, пока они не разовьют аромат, добавьте их в клубничный компот.
    15. Поместите форму в морозильную камеру.
    16. Мусс из белого шоколада:
    17. Поместите листы желатина в кастрюлю с очень холодной водой, чтобы покрыть их и дать листам желатина гидратироваться. Желатин гидратирован и готов к использованию, когда он станет очень мягким.Выдавите желатин руками, чтобы избавиться от воды, и положите его на белый шоколад.
    18. Тем временем доведите молоко до кипения. Снимите его с плиты и полейте желатином и белым шоколадом.
    19. Оставьте на 2 минуты, затем аккуратно перемешайте. Дайте смеси остыть.
    20. Пока шоколад остывает, взбейте сливки до средней мягкости и аккуратно добавьте их в холодную смесь белого шоколада.
    21. Глазурь для мусса из белого шоколада:
    22. Поместите листы желатина в кастрюлю с очень холодной водой, чтобы они накрылись, и дайте листам желатина гидратироваться.Желатин гидратирован и готов к использованию, когда он станет очень мягким. Сожмите желатин рукой, чтобы избавиться от воды, затем положите его на белый шоколад.
    23. Доведите сливки до кипения и полейте шоколадом и желатином. Добавьте масло и медленно перемешайте на дне миски, прямо в центре, небольшими кружками. Идея состоит в том, чтобы получить гладкую блестящую глазурь без пузырьков воздуха при заливке на торт. Дать остыть, затем глазировать им торт.
    24. Как собрать торт:
    25. Удалите пергаментную бумагу с нижней части 8-дюймового торта.Поместите торт обратно в форму.
    26. Добавьте примерно 1/3 мусса из белого шоколада на торт.
    27. Выньте 6-дюймовую форму из морозильной камеры и выньте вставку для клубники и торта. Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта.
    28. Поместите 6-дюймовый торт и клубничную вставку (которая должна быть сильно замороженной) в середине 8-дюймового торта поверх шоколадного мусса.
    29. Вылейте остатки мусса из белого шоколада и выровняйте поверхность лопаткой.
    30. Поместите торт в морозильную камеру на 24 часа.
    31. На следующий день поставьте торт на металлическую решетку. Подставьте под решетку поднос.
    32. Залить торт глазурью. Возьмите торт снизу широкой лопаткой и выложите на сервировочное блюдо. Охладите, чтобы глазурь застыла.
    33. Украсить свежими ягодами, белым шоколадом и немного золотистой посыпкой.
    34. Пирог нуждается в охлаждении. После декорирования торт перед подачей необходимо оставить в холодильнике для разморозки в течение 2 часов.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    16
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 651 Всего жиров: 36,4 г Насыщенные жиры: 19,2 г Холестерин: 67 мг Натрий: 374 мг Углеводы: 48,4 г Волокно: 1,6 г Сахар: 42,2 г Белки: 34,8 Я

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

    Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

    Сацума, фисташки, даккуаз и сливочный крем



    Я просто так люблю декабрь, что могу просто обнять его руками и так крепко, что он лопнет! Что меня так взволновало в декабре? Что ж, рождественский свет, рождественские украшения, жареные каштаны, клюква, посиделки, жаркое из устриц … О! Я не знаю … бесчисленное множество вещей. Мое сердце разрывается, голова кружится, и мое сердце набухает немного больше в декабре. Пора взять руку, протянуть руку, немного испечь, много испечь, обнять, написать открытку…ок, хорошо … вы поняли .. извините, я стараюсь не фильтровать свои эмоции в декабре.

    В самом деле, я езжу высоко и езжу низко … особенно, если мне не удастся поехать домой на Рождество. Б. знает, когда и как подготовить арсенал шоколада и салфеток к тому моменту, когда я упаду, и я предостерегаю его о том, что длинные рождественские истории из моего детства вот-вот сойдут с моих губ в тот момент, когда я начну украшать елку. Ясли и santons , 13 десертов Прованса, наши долгие ужины и затяжные обеды, уводящие молодых в фильм Диснея на Рождество, я просто начинаю и никогда не останавливаюсь (как сейчас, ой!)

    Как и многие люди вдали от дома во время праздников и важных торжеств, мне нравится воссоздавать атмосферу, которая заставляет меня чувствовать себя ближе к тем, кого я люблю, и, как и большинство людей, они склонны вращаться вокруг еды или обеденного стола.Сделать самодельные открытки за чашкой чая и торта, приготовить трюфели и мадлен — это было моей «обязанностью» в канун Рождества, как только я смог добраться до столешницы, расположенной на моем стуле. В частности, я делаю огромную вазу со свежими фруктами, орехами и сушеными фруктами, как у моей мамы, на обеденном столе, доступную в любое время. Неочищенный миндаль, грецкие орехи, фундук, фисташки, финики, курага и чернослив, свежие яблоки, личи и апельсины сацума. Чаша быстро опорожняется, когда все люди вокруг падают или просто пасутся.


    На днях я понял, что даже в гостях у друзей мы вдвоем придерживались традиций моей матери, и фрукты в конечном итоге созревали слишком быстро, прежде чем мы добрались до них. Я хотел принести что-то немного праздничное на нашу еженедельную встречу с соседями: немного зеленого, немного красного, немного цитрусового. Фисташки , граната и немного апельсина сацума , (цедра и сок) один из моих любимых ароматов, так или иначе соединенных вместе… Сначала я подумал о том, чтобы приготовить макароны с этими ароматами, а затем решил взять то же тесто и вместо этого превратить его в dacquoise petits fours .

    Ингредиенты одинаковы как для макарон, так и для макарон, только ваше прикосновение в складывание будет иметь значение . Разотрите тесто до блестящей массы, и вы получите макароны. Аккуратно сложите безе в орехи, и вы получите dacquoise. Выпеките его на дисках, и вы получите основу для вкусного торта или трубки длинной формы, и вы получите идеальный десерт на два укуса, чтобы завершить трапезу или пойти с чашкой чая.Сверху посыпьте свежими фруктами, чтобы он оставался легким, или сливочным кремом для более богатого подхода, как я здесь, держите их как одно целое, или, как макароны, сэндвич два вместе … Возможности вкусов и начинки бесконечны, как вы хотите им быть.


    Satsuma Pistachio Dacquoise & Satsuma Pistachio Buttercream:
    Кухня Примечание: не стесняйтесь заменять апельсин сацума, используемый здесь, на любой апельсин, клементин, мандарин. То же самое и с орехами: если вы не любите фисташки, замените это количество любым другим орехом по своему вкусу, но, как и в случае с макаронами, сохраняйте определенное соотношение миндаля, чтобы тесто не получилось слишком жирным.В отличие от макарон, яичные белки не нужно выдерживать.

    Для «пальчиков» даккуаза:
    3 яичных белка (около 90 г)
    50 г сахара
    70 г миндаля
    30 г фисташек
    70 г сахарной пудры
    1 чайная ложка пудры зеленого пищевого красителя
    2 чайные ложки цедры апельсина сацума

    В настольном миксере с венчиком взбейте яичные белки до пены, постепенно добавляя сахар, пока не получите блестящее безе. Не взбивайте безе слишком много, иначе оно будет слишком сухим.Смешайте миндаль, фисташки и сахарную пудру в кухонном комбайне и взбивайте, пока орехи не станут мелко измельченными. Добавьте краситель и цедру апельсина. Посыпьте безе ореховой смесью и аккуратно сложите два теста вместе, поместив лопатку в центр миски, соскребите дно и переместите его поверх. Поверните миску на 45 градусов и повторите то же движение, пока обе смеси полностью не смешаются. Постарайтесь не сдувать безе при этом. Выложите полоски от 3 до 4 дюймов на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте 18-20 минут при 300 ° F.

    Для фисташкового сливочного крема сацума:

    3 яичных белка
    1/2 стакана (100 г) сахара
    2 столовые ложки воды
    1 1/2 палочки (170 г) сливочного масла при комнатной температуре
    2 столовые ложки апельсинового сока сацума
    1 чайная ложка цедры апельсина сацума
    1/4 стакана мелко измельченных фисташек
    1/2 чайной ложки порошкообразного зеленого пищевого красителя

    В чаше миксера взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не станут мягкими. Тем временем смешайте воду с сахаром и доведите их до кипения в тяжелой кастрюле.Доведите сироп до 250F. Медленно добавьте сахарный сироп в яичные белки. Если вы используете ручные взбиватели, это сделать еще проще, и на стенке чаши и в насадке для взбивания миксера будет меньше брызг горячего сиропа. Продолжайте взбивать, пока безе полностью не остынет. Медленно добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Масса может свернуться, но не паникуйте, продолжайте взбивать, пока все не соберется. Добавьте сок и цедру апельсина, фисташек и пищевой краситель.

    На этом этапе вы можете поставить сливочный крем в холодильник для последующего использования до 4 дней или заморозить на срок до трех месяцев.Чтобы собрать dacquoise petit fours, убедитесь, что сливочный крем имеет легко намазывающуюся консистенцию, поместите кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником (иначе орехи могут забить поток, когда вы будете трубить) и наденьте безе. При желании украсить зернами граната.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.