Цукаты из дыни рецепты: Дынные цукаты, пошаговый рецепт на 1359 ккал, фото, ингредиенты
Ингредиенты:
Меню на каждый день Как приготовить:
Писанины больше, чем возни. Попробуйте приготовить — всё получится! Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
Цукаты из дыни, рецепт — Рецепты
Рецепт приготовления цукатов из дыни
Для изготовления цукатов потребуется:
- 0,5 кг мякоти дыни;
- 0,3 кг сахара;
- 400 мл воды.
Для приготовления цукатов нужно выбрать спелую, но упругую, не перезревшую дыню. Этот рецепт выручит, если вы приобрели не самый спелый плод, который не хочется кушать свежим.
Самую мягкую центральную часть мякоти нужно отделить. Она для цукатов не подойдет, съешьте ее отдельно. С оставшихся кусочков снимите верхнюю жесткую шкурку. Можно приступать к приготовлению цукатов.
Дыню нарезать средним кубиком или небольшими ломтиками. Сахар всыпать в воду, нагреть на слабом огне и помешивать до полного растворения. Теперь в него нужно выложить дынные ломтики, довести до кипения и варить 6 минут.
Когда сироп остынет, снова вскипятить и проварить 5-7 минут, остудить. Повторять, пока сироп полностью е выпарится.
Духовку нагреть до 100⁰, противень застелить пекарской бумагой и выложить на него слоем дынные дольки. Желательно, чтобы они не соприкасались. Сушить около часа до появления равномерного карамельного оттенка.
Хранить цукаты желательно в стеклянной таре с плотной крышкой в прохладном, защищенном от света месте. Желательно съесть их в течение 6 месяцев.
Не спешите выкидывать корки от дыни, из них тоже можно приготовить десерт.
Цукаты из дынных корочек
Для приготовления понадобится:
- корки от 1 крупной дыни или 2 мелких;
- 0,5 кг сахара;
- 0,5 л воды;
- 1/2 лимона.
Счистить тонким слоем внешнюю кожуру, мякоть удалить ложкой до твердого слоя. Оставшуюся жесткую часть разрезать на тонкие полоски.
Вскипятить воду, влить в нее лимонный сок. Выдержать в кипятке полоски дыни 5 минут, слить воду. Обсушить дольки.
В 0,5 л воды всыпать сахар, помешивать, пока не растворится. После закипания выложить в кипяток кусочки дыни, проварить на медленном огне 10 минут. Снять с огня и настаивать 10 ч. Повторить процедуру еще дважды, затем досушить цукаты в духовке при 40⁰ с открытой дверкой или в сушилке для фруктов. Десерт готов!
Как использовать цукаты из дыни
Нежная сахарная дыня — прекрасный самостоятельный десерт, его калорийность ниже, чем у пирожных — примерно 320 Ккал на 100 г продукта.
Можно использовать ее как дополнение к другим кулинарным шедеврам:
- украсьте кусочками цукатов мороженое;
- добавьте их тесто для домашнего печения, пирогов;
- добавьте в творожную запеканку;
- украшайте кексы, суфле и пирожные.
Цукаты из дыни не только вкусны, но и полезны. Дыня содержит ценные кислоты — фолиевую, линолиевую, аскорбиновую. Они тонизируют и положительно влияют на иммунитет.
Цукаты из дыни — вкусный и полезный десерт для всей семьи.
Читайте также: готовим творожную запеканку с вишней
рецепт натуральных конфет. Цукаты из дыни в домашних условиях
Цукаты из дыни – это отваренные в насыщенном сахарном сиропе и подсушенные кусочки дынной мякоти.
Дыня – одна из самых востребованных бахчевых культур на Востоке, в Средней Азии и в Европе. Причем о полезных свойствах этого сочного сладкого плода человечество узнало очень давно. В Древнем Египте дыня даже считалась священной и подносилась в дар богам.
Мы привыкли употреблять дыню в свежем виде, т. к. сама по себе она очень вкусна. Но, к сожалению, этот плод быстро портится. Чтобы подольше сохранить дыню и сделать ее доступной в любое время года, из ее мякоти стали готовить цукаты, представляющие собой засахаренные ломтики ярко-желтого цвета, сладкие на вкус и очень ароматные.
Такое лакомство полюбилось многим и стало довольно популярным. Что особенно приятно, лучшие свойства дыни передались «по наследству» ее цукатам, сделав их не только вкусными, но и полезными .
Полезные свойства
Полезные свойства цукатов из дыни аналогичны таким же свойствам свежего плода, но менее выражены, ведь в результате термической обработки многие целебные компоненты состава были утрачены. К счастью, дыня настолько богата полезными веществами, что ее цукаты, несмотря ни на что, тоже проявляют лечебные свойства.
В цукатах из дыни представлена вся группа витаминов В, благодаря чему они благотворно влияют на нервную систему . Сохранившийся в них витамин С укрепляет стенки сосудов и капилляров , а витамины А (бета-каротин) и Е эффективно
Помимо этого, в цукатах из дыни представлены сразу четыре ценные кислоты: янтарная, яблочная, лимонная и фолиевая. Они способствуют укреплению нервов, тонизированию сердечно-сосудистой системы и поддержанию иммунитета .
Из микро- и макроэлементов дынные цукаты богаты кальцием, железом, фтором, магнием, калием, медью, цинком, марганцем, серой, кобальтом, йодом и фосфором. Так что эти вкусные засахаренные плоды вполне могут заменить целый витаминно-минеральный комплекс. Но злоупотреблять ими все-таки не стоит, иначе можно добиться эффекта, обратного желаемому.
Использование в кулинарии
Использование цукатов из дыни в кулинарии обычно сводится к их употреблению в чистом виде вместо конфет и любых других сладостей, которым цукаты не уступают по вкусу, но значительно превосходят их по пользе для организма.
Цукаты из дыни нередко добавляют в выпечку и сладкие блюда. Особенно хорошо они сочетаются с кисломолочными продуктами. Например, из творога и дынных цукатов можно приготовить невероятно вкусный и полезный десерт, который доставит удовольствие и малышам, и взрослым.
Польза цукатов из дыни и лечение
Польза цукатов из дыни обусловлена уникальным составом этого плода, который сохраняет полезные свойства даже под действием высоких температур, а потому используется в лечении и профилактике распространенных заболеваний.
Например, дыня и продукты из нее полезны при болезнях сердечно-сосудистой системы , т. к. способствуют укреплению стенок сосудов и их очищению от вредных отложений. Не случайно данный плод используется для лечения атеросклероза.
Благотворно цукаты из дыни действуют на почки, мочевой пузырь и мочеточники.
Цукаты из дыни будут очень полезны страдающим малокровием .
А при приступе ревматизма они помогут снизить болевой синдром.
Благодаря присутствию растительной клетчатки цукаты из дыни улучшают пищеварение и выводят из организма шлаки, токсины и продукты распада .
Они положительно влияют на работу головного мозга , снимая напряжение.
Дынные цукаты – профилактическое средство от пневмонии.
А еще они эффективный антидепрессант, улучшающий настроение и повышающий работоспособность.
Вред цукатов из дыни и противопоказания
Вред цукатов из дыни минимален, а противопоказания к их употреблению практически отсутствуют. Но все-таки они есть.
Прежде всего, дыня и ее цукаты противопоказаны людям, имеющим аллергию на бета-каротин , т. к. в этом плоде он содержится в больших количествах.
Дынные цукаты очень калорийны (319 кКал в 100 г продукта), а потому ограничить их употребление следует тем, кто следит за своим весом.
Как и любые цукаты, засахаренную дыню нельзя употреблять диабетикам.
Она также противопоказана тем, у кого на данный плод индивидуальная непереносимость.
Любители цукатов, стоя у витрины с яркими глазированными фруктами, часто руководствуются неправильными соображениями, принимая решение о покупке.
Почему? Давайте разбираться.
Внимательно рассмотрите упаковку. В ней можно увидеть ярко-салатные или ярко-красные кубики. Думаете, что это – цукаты из киви или клубники? Ошибаетесь.
Скорее всего, это – цитрус, или ананас, или другой фрукт, легко поддающийся сушке или глазированию. Из киви цукатов не делают, клубника при сушке и глазировании приобретает коричневый цвет. Под видом этих фруктов продаются, пропитанные пищевыми красителями, разнообразные заменители, и ещё очень повезёт, если продавец вместо киви раскрасит ананас, а не дешёвые овощи, из которых тоже можно сделать цукаты, придав им и нужный цвет, и соответствующий запах.
Попробуйте такие цукаты опустить в стакан горячей воды, но приготовьтесь к неожиданным эффектам: окрашиванию воды в разные цвета, всплыванию на поверхность хлопьев непонятного происхождения. Наконец, купленные цукаты могут вовсе раствориться и исчезнуть, потому что желатин имеет свойство растворяться в горячей воде.
Отсюда вытекает классический вопрос, что делать? Если очень любите цукаты, то выход один: надо готовить цукаты из дыни в домашних условиях. И не только из дыни!
Подойдут и арбузные, и апельсиновые корки , всё, что окажется полезным и вкусным. Пусть это – очень хлопотное занятие, зато труд будет вознаграждён сполна действительно полезными заготовками, в которых нет ни химии, ни обмана.
Цукаты из дыни в домашних условиях – основные технологические принципы
Чтобы избежать ошибок и досадных недоразумений в процессе приготовления, нужно внимательно изучить технологию промышленного приготовления цукатов, применительно к домашним условиям, немного разобраться в биохимических свойствах плодов, в частности – дыни. Словом, чтобы было не хуже, а лучше, чем в магазине. Главное – понять, как это получается на молекулярном уровне. Не бойтесь, это – не сложно.
Цукаты – сушёные плоды, глазированные в сахаре. Если точнее, то сушка – это последний этап их приготовления. Сначала фрукты или овощи уваривают в сахарном сиропе, постепенно увеличивая его концентрацию. Это делается для того, чтобы уменьшить содержание клеточного сока плодов до минимального содержания. Как это работает?
Сахарный сироп – более плотная жидкая масса, чем сок. Поэтому во время нагревания он проникает вовнутрь плодов, вытесняя сок. Происходит процесс замещения фруктового сока более густой массой, содержащей минимальное количество жидкости. К тому же, после остывания сахар снова кристаллизуется, а кусочки фруктов становятся более плотными. Весь этот процесс – не что иное, как варка варенья, но начальной стадии.
Рецептов домашних заготовок, в которых дыня является главным ингредиентом не так уж и много. Наиболее популярные – это компот и варенье. Однако не все знают, что можно приготовить еще и цукаты из дыни. Это оригинальное лакомство получается очень вкусным. Если знать некоторые тонкости, то нежная мякоть дыни не разварится, а пропитается сиропом и превратится в аппетитные «конфетки», похожие на жевательный мармелад. Такой десерт можно давать детям, ведь в нем нет никакой «химии», но следует учитывать его высокую калорийность.
Ингредиенты
- дыня – 500 г
- лимон – 1 шт.
- сахарный песок – 300 г
Приготовление
1. Для цукатов нужно выбрать чуть недозревшую дыню. Если она будет спелой, с мягкой, сочной мякотью, то в процессе варки превратится в джем. Дыню нужно вымыть и вытереть насухо. Затем разрезать и удалить семена с волокнами. Дынные семечки можно высушить и использовать при лечении бронхита, холецистита, диабета и для омоложения кожи.
Дыню нарезать дольками.
2. Мякоть отделить от корки и нарезать крупными кусочками. Мелкая или фигурная нарезка в этом случае не подходит. Нежная мякоть дыни содержит много жидкости, которую почти полностью должен заменить сироп. При этом цукаты уменьшаются в объеме в 2-3 раза, сжимаются. Именно поэтому дыню нужно нарезать крупными кубиками или брусками.
3. Пересыпать их сахарным песком и оставить на несколько часов.
4. Очень скоро выделится большое количество сока. Он послужит основой для сиропа. Добавить сок одного лимона. Он нужен не только для улучшения вкуса цукатов из дыни. Лимонная кислота не даст нежной мякоти развариться.
5. Поставить кастрюлю с дыней на средний огонь и довести до кипения. Поварить 2-3 минуты и снять с плиты. Дать настояться 10-12 часов. Затем сироп сцедить в другую кастрюлю и вновь довести до кипения. Залить кипящей жидкостью дынные кусочки. Через 10 часов повторить процедуру. Постепенно количество сиропа уменьшится, и он станет более густым, плотным, как варенье.
6. Аккуратно переложить кусочки дыни в крупное сито и оставить на несколько часов. Сироп должен стечь.
7. Его можно перекипятить и закатать. Он получается очень вкусным и ароматным.
Все без исключения знают, что , шоколадки и другие сладости при чрезмерном употреблении не совсем полезны. Но, как же можно оградить, детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем вам альтернативный вариант – сделать в домашних условиях цукаты из дыни. Лакомство получится очень нежным, с потрясающим насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.
Рецепт цукатов из дыни
Ингредиенты:
- дыня средняя – 1 шт.;
- вода питьевая – 1 л;
- сахар – 860 г;
- – 45 мл.
Приготовление
Дыню промоем, разрежем и очистим от кожуры и семян. Затем мякоть нарежем небольшими кубиками и просушиваем бумажной салфеткой. В кастрюлю нальем пол-литра кипяченой воды, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на огонь. После закипания выложим аккуратно подготовленную дыню и протушим ее на протяжении 5 минут. Далее, аккуратно откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и оставим цукаты на некоторое время стекать.
В кастрюле соединим оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, тщательно все перемешаем и отправим посуду на огонь. Проварим сироп 5 минут, а потом бросим кусочки дыни. Готовим цукаты 15 минут и снимаем с огня. После полного остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим на 12 часов в холодильник. Далее вернем емкость на огонь и, помешивая, доведем массу до повторного закипания. Проварим дынные кусочки в течение 15 минут и снова снимем с огня. После остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим снова в холодильник. Повторим данную процедуру еще несколько раз и в самом конце добавим оставшийся лимонный сок. Затем откинем содержимое в дуршлаг и дадим сиропу полностью стечь. Духовку заранее разогреем до температуры 100 градусов, противень застелем пергаментной бумагой и выложим цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, приоткрыв дверцу и установив ее именно в таком положении. Через несколько минут огонь выключим и держим цукаты там до полного остывания духовки. Теперь аккуратно вынем противень и оставим его минимум на 35 часов в комнате до полного высыхания цукатов. Храним домашнее лакомство в герметично закрытой емкости в прохладном месте.
Точно также можно приготовить цукаты из дыни в электросушилке.
Простой рецепт цукатов из дыни
Ингредиенты:
- дынные корки – 480 г;
- сахар кристаллический – 170 г;
- вода питьевая – 55 мл.
Приготовление
Перед тем, как сделать цукаты, дыню разрежем пополам, вынем косточки и срежем аккуратно всю корку. Затем очистим ее от внешней окрашенной части и нарежем фигурами произвольного размера и формы. Сложим заготовки в глубокую миску и отставим в сторону. В маленькую эмалированную кастрюльку нальем холодную воду, всыпаем сахар и прокипятим жидкость до полного растворения всех кристалликов. Кипящим сладким сиропом зальем дыню, тщательно все перемешаем, чтобы сироп равномерно распределился, и оставим лакомство на 12 часов. Далее жидкость аккуратно сольем в кастрюльку, доведем вновь до кипения и снова отправим в миску с дыней. Повторим процедуру несколько раз, а потом сироп сцедим, а корки выложим в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушим полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты получатся немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корок дыни необходимо хорошенько обсыпать со всех сторон сахарной пудрой и уложить плотно в стеклянную банку. Запомните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитав в себя всю влагу из воздуха.
Цукаты из дыни — восточные сладости, которые пользуются большой популярностью во всем мире. Эта вкуснятина богата клетчаткой, микроэлементами и витаминами. Невероятно простое в приготовлении лакомство помогает улучшить память, снять усталость и успокоить нервную систему.
Приготовить цукаты совсем не сложно, все, что нам потребуется для их приготовления, это:
Дыня, 1 шт.
. Сахар, 750 г.
. Вода, 1л.
. Концентрированный лимонный сок, 5 ст.л.
. Сахар или сахарная пудра для украшения.
В процессе приготовления мы будем использовать следующие кухонные принадлежности:
Доска разделочная, нож, миска, кастрюля, мерный стакан, дуршлаг, сотейник с крышкой, противень, пергаментная бумага, стеклянная емкость для хранения, льняная салфетка.
Итак, приступим к приготовлению цукатов из дыни.
1. Для начала, нам потребуется приготовить саму дыню. Она должна быть среднего размера. Первым же делом хорошо вымываем её под проточной водой. Разрезаем ее пополам и удаляем семена с волокнами.
2 . Затем очищаем дыню от кожуры и нарезаем на квадратики, размерами не больше 1 см.
3. В глубокую кастрюлю добавляем пол литра воды, и три столовых ложки лимонного сока (концентрированного). Ставим массу на огонь, и как только она закипит, можем бросить туда кусочки нарезанной дыни. Ожидаем 5 минут. После чего перекидываем все на дуршлаг, и 10-15 минут ждем, пока стечет вся жидкость.
4. Пока дыня стекает, можем приготовить сироп. В сотейник насыпаем 750 грамм сахара и заливаем его водой, пол литра будет достаточно. Ставим сотейник на средний огонь. Сироп будет готов через 7-9 минут, и все это время его нужно помешивать, чтобы он не пригорел.
5 . Как только весь сахар раствориться — можем опускать туда кусочки дыни. После чего ещё нужно проварить её на протяжении 15 минут. Спустя указанное время, снимаем сотейник с огня и даем массе остыть, после чего нужно накрыть сотейник крышкой и оставить дыню в сиропе на 8 часов.
6. Спустя 8 часов, снова ставим сотейник на средний огонь и варим 15 минут. И вновь настаиваем массу 8 часов. Третий раз варим массу с добавлением двух столовых ложок лимонного сока. На этот раз кусочки дыни пересыпаем в дуршлаг и ожидаем 10 минут.
Рецепт цукаты из дыни
Как приготовить цукаты из дыни на зиму: лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях
Как приготовить цукаты из дыни на зиму: лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях
Дыня – один из самых вкусных и ароматных летних плодов. Её едят свежей, делают много разнообразных десертов, салатов. Также можно заготавливать дыню впрок, приготовив варенье или цукаты. О том, как сделать натуральные цукаты из дыни, рассмотрим подробнее ниже.
Как правильно подготовить дыню для цукатов
Для приготовления этой сладости выбирайте плоды с твёрдой мякотью, лучше недозрелые. Иначе вместо аппетитных кусочков вы получите пюре. Тщательно вымойте плод, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Далее можно готовить дыню для цукатов несколькими способами.
Для приготовления возьмите : 1 кг дыни, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
Вскипятить воду, всыпать сахар. Варить сироп до полного растворения сахара. В бурлящий сироп опустить кусочки дыни, варить 3 минуты.
Снять с огня, дать 12 часов постоять. Проделать так 3-4 раза.
Когда кусочки станут прозрачными, выложить их на дуршлаг, чтобы сироп полностью стёк. Затем нужно подсушить дыню.
Потребуется: лимонный сок — 3 столовые ложки, дыня 1 кг, сахар 1 кг.
Нарезанную кусочками дыню засыпать сахаром, подождать пару часов, пока не пустит сок.
Влить сок лимона, поставить на плиту. После кипения варить на медленном огне 2 минуты, выключить. Дать выстояться 8-10 часов. Затем повторить действия 4-5 раз. Дыня готова, когда станет полупрозрачной. Откинуть её на сито, слить сироп. Высушить цукаты одним из приведённых ниже способов.
Как высушить цукаты из дыни дома
Сушить цукаты из дыни можно на открытом воздухе, разложив кусочки в один слой на тарелке. Такая сушка может продолжаться 3-4 дня.
На застеленный пергаментом противень выложить подготовленные кусочки плодов. Сушить при температуре 70-80 градусов при приоткрытой дверце духовки в течение 4-5 часов.
В поддоны тонким слоем разложить кусочки дыни для цукатов. Сделать температуру 65-70 градусов, сушить 5-6 часов.
На видео kliviya777 поделится секретами приготовления цукатов из дыни
Как определить, готовы ли цукаты
У готовых цукатов при нажиме не выделяется влага, они упругие на ощупь, полупрозрачного светло-жёлтого цвета.
Как хранить цукаты из дыни
Хранить сладости рекомендуется в стеклянной банке с плотной крышкой или в бумажном пакете в прохладном сухом месте. При правильном хранении цукаты из дыни могут храниться 8-10 месяцев.
Обязательно найдите летом время на приготовление этого удивительного лакомства.
Гораздо приятнее потом кушать сделанные собственноручно цукаты, чем покупать неизвестно что в магазине по заоблачной цене. Приготовленные с любовью, они подарят вам удовольствие и принесут пользу.
Цукаты из дыни в домашних условиях
Все без исключения знают, что конфеты, шоколадки и другие сладости при чрезмерном употреблении не совсем полезны. Но, как же можно оградить, детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем вам альтернативный вариант – сделать в домашних условиях цукаты из дыни. Лакомство получится очень нежным, с потрясающим насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.
Рецепт цукатов из дыни
- дыня средняя – 1 шт.
;
- вода питьевая – 1 л;
- сахар – 860 г;
- лимонный сок – 45 мл.
Дыню промоем, разрежем и очистим от кожуры и семян. Затем мякоть нарежем небольшими кубиками и просушиваем бумажной салфеткой. В кастрюлю нальем пол-литра кипяченой воды, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на огонь. После закипания выложим аккуратно подготовленную дыню и протушим ее на протяжении 5 минут. Далее, аккуратно откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и оставим цукаты на некоторое время стекать.
В кастрюле соединим оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, тщательно все перемешаем и отправим посуду на огонь. Проварим сироп 5 минут, а потом бросим кусочки дыни. Готовим цукаты 15 минут и снимаем с огня. После полного остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим на 12 часов в холодильник. Далее вернем емкость на огонь и, помешивая, доведем массу до повторного закипания. Проварим дынные кусочки в течение 15 минут и снова снимем с огня. После остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим снова в холодильник. Повторим данную процедуру еще несколько раз и в самом конце добавим оставшийся лимонный сок. Затем откинем содержимое в дуршлаг и дадим сиропу полностью стечь. Духовку заранее разогреем до температуры 100 градусов, противень застелем пергаментной бумагой и выложим цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, приоткрыв дверцу и установив ее именно в таком положении. Через несколько минут огонь выключим и держим цукаты там до полного остывания духовки. Теперь аккуратно вынем противень и оставим его минимум на 35 часов в комнате до полного высыхания цукатов. Храним домашнее лакомство в герметично закрытой емкости в прохладном месте. Точно также можно приготовить цукаты из дыни в электросушилке.
Простой рецепт цукатов из дыни
- дынные корки – 480 г;
- сахар кристаллический – 170 г;
- вода питьевая – 55 мл.
Перед тем, как сделать цукаты, дыню разрежем пополам, вынем косточки и срежем аккуратно всю корку. Затем очистим ее от внешней окрашенной части и нарежем фигурами произвольного размера и формы. Сложим заготовки в глубокую миску и отставим в сторону. В маленькую эмалированную кастрюльку нальем холодную воду, всыпаем сахар и прокипятим жидкость до полного растворения всех кристалликов. Кипящим сладким сиропом зальем дыню, тщательно все перемешаем, чтобы сироп равномерно распределился, и оставим лакомство на 12 часов. Далее жидкость аккуратно сольем в кастрюльку, доведем вновь до кипения и снова отправим в миску с дыней. Повторим процедуру несколько раз, а потом сироп сцедим, а корки выложим в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушим полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты получатся немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корок дыни необходимо хорошенько обсыпать со всех сторон сахарной пудрой и уложить плотно в стеклянную банку. Запомните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитав в себя всю влагу из воздуха.
Цукаты из дыни в домашних условиях – полезные хлопоты. Цукаты из дыни в домашних условиях — красиво: необычные рецепты цукатов
Любители цукатов, стоя у витрины с яркими глазированными фруктами, часто руководствуются неправильными соображениями, принимая решение о покупке.
Почему? Давайте разбираться.
Внимательно рассмотрите упаковку. В ней можно увидеть ярко-салатные или ярко-красные кубики. Думаете, что это – цукаты из киви или клубники? Ошибаетесь.
Скорее всего, это – цитрус, или ананас, или другой фрукт, легко поддающийся сушке или глазированию. Из киви цукатов не делают, клубника при сушке и глазировании приобретает коричневый цвет. Под видом этих фруктов продаются, пропитанные пищевыми красителями, разнообразные заменители, и ещё очень повезёт, если продавец вместо киви раскрасит ананас, а не дешёвые овощи, из которых тоже можно сделать цукаты, придав им и нужный цвет, и соответствующий запах.
Попробуйте такие цукаты опустить в стакан горячей воды, но приготовьтесь к неожиданным эффектам: окрашиванию воды в разные цвета, всплыванию на поверхность хлопьев непонятного происхождения. Наконец, купленные цукаты могут вовсе раствориться и исчезнуть, потому что желатин имеет свойство растворяться в горячей воде.
Отсюда вытекает классический вопрос, что делать? Если очень любите цукаты, то выход один: надо готовить цукаты из дыни в домашних условиях. И не только из дыни!
Подойдут и арбузные, и апельсиновые корки, всё, что окажется полезным и вкусным. Пусть это – очень хлопотное занятие, зато труд будет вознаграждён сполна действительно полезными заготовками, в которых нет ни химии, ни обмана.
Цукаты из дыни в домашних условиях – основные технологические принципы
Чтобы избежать ошибок и досадных недоразумений в процессе приготовления, нужно внимательно изучить технологию промышленного приготовления цукатов, применительно к домашним условиям, немного разобраться в биохимических свойствах плодов, в частности – дыни. Словом, чтобы было не хуже, а лучше, чем в магазине. Главное – понять, как это получается на молекулярном уровне. Не бойтесь, это – не сложно.
Цукаты – сушёные плоды, глазированные в сахаре. Если точнее, то сушка – это последний этап их приготовления. Сначала фрукты или овощи уваривают в сахарном сиропе, постепенно увеличивая его концентрацию. Это делается для того, чтобы уменьшить содержание клеточного сока плодов до минимального содержания. Как это работает?
Сахарный сироп – более плотная жидкая масса, чем сок. Поэтому во время нагревания он проникает вовнутрь плодов, вытесняя сок. Происходит процесс замещения фруктового сока более густой массой, содержащей минимальное количество жидкости. К тому же, после остывания сахар снова кристаллизуется, а кусочки фруктов становятся более плотными. Весь этот процесс – не что иное, как варка варенья, но начальной стадии.
В отличие от варенья из дыни, в котором кусочки хранятся в сиропе, будущие цукаты извлекаются из него, просушиваются, а затем снова погружаются в сироп, ещё более густой, чем при первой варке. Снова происходит процесс замещения, и снова – сушка.
Важно:
Подготовленные кусочки плодов надо опускать в кипящий сироп. Поэтому дыню нужно предварительно бланшировать и охладить. Сок закипает быстрее, чем сироп, а кипящий сок препятствует проникновению сиропа в межклеточное пространство плода. По этой же причине процесс варки плодов в сиропе нужно неоднократно прерывать, каждый раз погружая охлаждённые дольки в более густой сироп.
Бланширование плодов необходимо для того, чтобы сохранить целостность плодов. При этом часть плодового сока переходит в воду, а клетчатка уплотняется, изменяя своё строение; одновременно, в процессе бланширования расширяется межклеточное пространство, что облегчает доступ кипящему сиропу вовнутрь. Время бланширования – 4-6 минут. В производственных условиях в воду для бланширования добавляют жжёные квасцы. Этот приём можно вполне использовать и дома, но не для дыни и цитрусовых плодов: эти плоды бланшируют в обычной воде.
Сосчитать, сколько раз нужно производить уваривание и сушку – сложно. Каждый выбирает фрукты по своему усмотрению, а у них – разная степень зрелости, плотности, фрукты каждый нарезает по-разному (крупно или мелко). Даже сорт имеет значение при переработке плодов, потому что строение клетчатки у каждого сорта, как правило, разное. Поэтому вопрос о том, сколько раз нужно уваривать и сушить цукаты из дыни в домашних условиях, решайте в индивидуальном порядке, а ориентироваться при этом нужно на остаток влаги, который должен составлять не более 20%. Правда, слишком пересушивать фрукты тоже не стоит.
Если хочется чтобы цукаты из дыни в домашних условиях были такими же яркими, как на полках супермаркета, всегда можно раскрасить их самостоятельно, но используя при этом натуральные пищевые красители: сок смородины, свёклы, моркови, клубники, шпината, черники, порошок шафрана или куркумы (индийского шафрана). Просто добавьте эти ингредиенты в сироп при варке. Придать аромат цукатам из дыни в домашних условиях можно с помощью пряных специй, фруктовых экстрактов.
В пользе таких цукатов можно не сомневаться. Только не увлекайтесь – много сахара употреблять вредно, но в остальном цукаты сохраняют все полезные свойства плодов, из которых они приготовлены.
1. Цукаты из дыни в домашних условиях – классический рецепт
Состав:
Дыня (мякоть) 2,0 кг
Лимонная кислота 3 г
или сок лимона 300 мл
Цедра лимона (по желанию)
Приготовление:
Для цукатов пригодны дыни технической спелости, даже, если они – не сладкие. Мякоть должна быть плотной. Порежьте её и бланшируйте в кипящей воде. Охладите.
Приготовьте сироп из воды и сахара. Кислоту нужно добавлять только при последней варке в сиропе. В кипящий сироп средней плотности опустите кусочки бланшированной дыни и варите на слабом огне не больше пяти минут, уберите посуду с плиты. Откиньте дынные дольки на дуршлаг, дайте стечь сиропу. Разложите кусочки на подготовленный лист. Сушить их можно в духовке, разогретой до 40-50оС, в течение 4-6 часов, или на открытом воздухе, в течение 12 часов. Избегайте сушки под прямыми солнечными лучами. Желательно, чтобы цукаты лежали на сквозняке и были защищены от пыли, насекомых.
Повторяйте варку и сушку, добиваясь нужной консистенции. В последний раз добавьте в сироп кислоту, цедру – дыня очень вкусна с кислинкой.
2. Цукаты из дыни в домашних условиях – дыня в кокосовой стружке
Состав:
Кокосовая стружка 100 г
Дыня (мякоть) 1,0 кг (нетто)
Лимонный сок 300 мл
Порядок работы:
Последовательность приготовления цукатов из дыни в домашних условиях описана в классическом рецепте приготовления (см. выше). Разница между первым и вторым способом приготовления заключается в создании «изюминки». Во время последней варки, вместо лимонной цедры, добавьте кокосовую стружку, чтобы превратить дынные цукаты в невиданные экзотические плоды.
3. Цукаты из дыни в домашних условиях – дынные корки в апельсиновом сиропе
Состав продуктов:
Дынные корки 1,5 кг
Апельсины, красные 1,0 кг
Приготовление:
Выберите плотные плоды дыни, в стадии технической спелости. Мякоть можно съесть или приготовить варенье. Помойте и срежьте кожуру. Нарежьте её дольками или длинными прямоугольными пластинками. Подготовленные кусочки бланшируйте в кипящей воде 4-5 минут. Откиньте через дуршлаг и охладите.
Мелкой тёркой снимите цедру с апельсинов, а затем выжмите сок из плодов. Должно получиться примерно 0,8 л сока. Цедру положите в контейнер – её нужно добавлять с сироп на последнем этапе приготовления цукатов из дыни в домашних условиях. Вылейте сок в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте 800 г сахара, и варите апельсиновый сироп на самом малом огне до пробы «на среднюю нитку» (сироп должен быть достаточно густым, не растекаться).
В кипящий сироп опустите нарезанную дынную кожуру и проварите 5-6 минут. Достаньте дольки, дайте им стечь, разложите в один слой на противень, выстланный фольгой. Духовку разогрейте до 40-50оС. Поддерживайте заданную температуру в духовке в течение 4-6 часов. Дверцу не закрывайте. После выключите огонь и оставьте цукаты до следующего дня. На второй день уварите сироп, в котором готовились цукаты до более густой консистенции, опустите в него просушенные ломтики и повторите весь процесс предыдущего дня. При последней варке сиропа добавьте в него апельсиновую цедру, по желанию – ваниль.
Через 3-5 дней сухие фрукты переложите в банку и плотно закройте их.
4. Цукаты из дыни в домашних условиях – фруктовый калейдоскоп
Состав:
Сок, малиновый 200 мл
Шафран (или куркума) 2 г
Сок черники 250 мл
Дыня (без корок) 3 кг
Апельсины 0,7 кг
Шпинат (свежий или замороженный) 0,5 кг
Лимонная кислота 15 г
Мятный экстракт 5 мл
Порядок приготовления:
Чтобы приготовить цветные цукаты из дыни в домашних условиях понадобится фруктовый сироп с различными добавками. Сироп придётся готовить отдельно, в разной посуде, чтобы получить желаемые цвета. Все остальные операции по приготовлению цукатов из дыни в домашних условиях сходны с предыдущими рецептами.
Малиновый сироп (розовый цвет):
Очищенный сок малины соедините с 300 г сахара. Варите как обычный сироп до средней консистенции. В процессе варки не забывайте снимать пену, чтобы сироп получился прозрачным.
Аналогично приготовьте сироп из черники (синий цвет), Апельсинового сока и цедры (оранжевый цвет). Сахара добавляйте на 100 – 150 г больше, чем объём сока: при варке цукатов сироп будет впитывать сок дыни и становиться менее густым. Поэтому сахар лучше добавить сразу в большем объёме, чтобы сохранить необходимую консистенцию. При уваривании фруктового сиропа сок меняет цвет. При последней варке добавьте в каждый из видов сиропа щепотку лимонной кислоты: она придаст яркий, более насыщенный цвет, а цукаты покроются глянцевой глазурью и будут похожи на леденцы.
Чтобы получить жёлтый цвет, заварите шафран в кипятке, процедите и варите сироп, добавив сахар. Перед окончанием варки, по желанию добавьте ваниль, лимонную цедру или другие ароматизаторы.
Для приготовления зелёного сиропа нарубите шпинат и отожмите сок под прессом. Долейте кипячёную воду до объёма 250-300 мл, добавьте сахар, варите сироп до готовности. После окончания варки добавьте мятные капли для ароматизации.
Дыню нарежьте произвольно, небольшими кусочками, разделите по числу вариантов приготовленного сиропа и варите цукаты, как обычно.
5. Цукаты из дыни в домашних условиях – настоящая медовая дыня
Состав продуктов:
Мякоть дыни 1,5 кг
Мёд, гречишный 700 г
Лимонная кислота 20-25 г
Способ приготовления:
Для рецепта понадобятся две небольшие дыни: одна – очень спелая и мягкая, другая – немного недозревшая.
Спелую дыню измельчите, и отожмите сок через марлю, свёрнутую в несколько слоёв. Второй плод, более плотный, нарежьте дольками – из него варите цукаты.
Дынный сок уваривайте до уменьшения объёма в 5 раз. Соедините с мёдом и сварите густой сироп. Во время варки постоянно снимайте пену – сироп должен быть прозрачным.
Дальше приготовьте цукаты, по технологии, описанной в основных технологических принципах.
6. Цукаты из дыни в домашних условиях – необычный рецепт
Состав продуктов:
Арбузный сок 400 г
Приготовление:
Спелую мякоть арбуза фильтруйте до прозрачности. Добавьте в него сахар и варите сироп, постоянно снимая пену.
В этом сиропе варите дынные цукаты, как указано выше, в рецептах.
Источники:
Как приготовить цукаты из дыни на зиму: лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях
http://womanadvice.ru/cukaty-iz-dyni-v-domashnih-usloviyah
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tsukaty-iz-dyni-v-domashnikh-usloviiakh-poleznye-khlopoty-tsukaty-iz-dyni-v-domashnikh-usloviiakh-tozhe-mogut-byt-krasivymi-neobychnye-retsepty-tsukatov/
velesagrovet.ru
Цукаты из дыни / Сушка / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления цукатов из дыни
- Дыня 1 штука (средняя)
- Сахар 750 грамм
- Вода очищенная 1 литр
- Сок лимонный концентрированный 5 столовых ложек
- Сахар или сахарная пудра для посыпки по вкусу
Основные ингредиенты
Дыня, Cахар
Порционность
1 порция
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Глубокая миска, Кастрюля (емкость 2 литра), Столовая ложка, Мерный стакан (для воды), Плита, Дуршлаг, Сотейник с крышкой (емкость 2 литра), Противень, Пергаментная бумага, Духовка, Стеклянная емкость для хранения, Льняная салфетка, Десертная ваза
Приготовление цукатов из дыни:
Шаг 1: подготавливаем дыню.
Берем дыню среднего размера, разрезаем ее на 2 половинки и удаляем из них семена с внутренними волокнами.
Затем чистим от кожицы мякоть дыни, кладем ее на разделочную доску и нарезаем ломтиками, брусочками или кубиками толщиной до 1 сантиметра. Перекладываем нарезку в глубокую миску и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: варим дыню.
Вливаем в небольшую кастрюльку 500 миллилитров чистой воды и 3 столовые ложки концентрированного лимонного сока.
Ставим ее на средний огонь и доводим жидкость до кипения. После укладываем в закипевшую воду нарезанную дыню.
Варим ее 5 минут, затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем на 10 – 15 минут для того, чтобы стекли остатки жидкости.
Шаг 3: готовим сироп.
Пока дыня «прохлаждается» в дуршлаге, готовим сироп. В небольшой сотейник всыпаем 750 грамм сахарного песка, вливаем 500 миллилитров очищенной воды и ставим его на средний огонь.
Варим сироп до полного растворения сахарных крупинок, интенсивно помешивая столовой ложкой. На его приготовление уйдет не более 7 – 9 минут.
Шаг 4: настаиваем дыню в сиропе.
Спустя некоторое время опускаем в готовый кипящий сироп кусочки проваренной дыни и варим ее 15 минут. После снимаем сотейник с плиты, ставим на столешницу и остужаем его содержимое до комнатной температуры. Затем накрываем его крышкой и настаиваем дыню в сиропе 8 часов.
По истечении нужного времени повторно провариваем дыню в сиропе 15 минут и настаиваем ее 8 часов.
Во время третьей варки вливаем в сотейник 2 столовые ложки лимонного сока. Варим дыню в сиропе 15 минут, снова откидываем ее на дуршлаг и оставляем в нем на 10 – 15 минут. По желанию сироп можно не выливать, а использовать для пропитки бисквитов или других сладких мучных изделий.
Шаг 5: доводим десерт до полной готовности.
Спустя 10 – 15 минут застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него кусочки проваренной дыни, стараемся сделать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем ставим противень в выключенную духовку и прикрываем ее дверцу, оставляя небольшую щель. Оставляем дыню в таком положении на неделю.
После того, как дыня немного подсохнет, посыпаем ее со всех сторон сахарным песком или сахарной пудрой. Снова ставим противень в духовку на 2 — 3 дня. Когда цукаты полностью высохнут, можно приступать к дегустации. Хранить их надо в чистой стеклянной посуде, предварительно накрыв льняной салфеткой и желательно в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Шаг 6: подаем цукаты из дыни.
Цукаты из дыни подают комнатной температуры в десертной вазе. Очень часто их используют для украшения тортов, пирожных, пирогов, суфле, мороженого, желе и других сладостей. Также цукаты могут быть идеальной начинкой для кексов, слоек или бисквитных рулетов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– При правильном хранении цукаты могут сохранить свои вкусовые качества в течение 6 – 7 месяцев.
– Вместо пергаментной бумаги можно использовать полиэтиленовую плёнку.
– Сироп можно варить из коричневого сахара.
www.tvcook.ru
Как приготовить цукаты из дыни в домашних условиях
Полакомиться сладкой сочной дыней очень приятно. И вкус у нее необыкновенный, и аромат насыщенный. Медовый запах распространяется по всему дому. Откусишь кусочек, сок так и брызжет. Наслаждаешься каждой съеденной долькой. И думаешь, как бы такую вкуснотищу и для зимних холодов сохранить. Дыня — очень капризная дама. Ее сложно долго хранить. Она быстро портится. А ведь можно же цукаты наделать. Из арбузных корок они замечательные вышли. Надо попробовать сделать теперь из желто-зеленых корок.
Но не только вкусовыми качествами ценна желтая красавица. У нее много полезных свойств для нашего организма. Потребляя ее, мы пополняем свой организм витаминами, минералами и другими необходимыми для здоровья веществами. В ней много клетчатки, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Наличие калия, натрия и магния способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Она успокаивает нервы, выводит соли и песок из почек, поднимает иммунитет. Но все хорошо в меру. Это касается и нашей жительницы солнечных краев.
Польза пользой, но нужно понимать, что есть и ограничения. Высокий процент сахарозы опасен для диабетиков. Да и при воспалении желудка или кишечника, при кормлении ребенка грудью, а также при непереносимости отдельных компонентов есть ее нельзя. Надеюсь, что Вы разумно подходите к собственному питанию. И съев 2-3 лакомых ломтика, не нанесете вред собственному здоровью.
Ну, а я продолжу и расскажу, как я готовила цукаты из этого медового продукта. Кстати сказать, что из любой часть этой культуры можно приготовить это сладкое яство. И если готовить из мякоти, то плод должен быть недозревшим. Тогда при варке кусочки не превратятся в кашу. Но я использовала только часть, близко расположенную к кожуре. Остальным-то уже полакомились.
Простой рецепт цукатов из дыни
Этот способ во многом схож с приготовлением такого же лакомства из арбузных корок. Но, конечно, не совсем. Хотя рецепт простой, есть все-таки свои нюансы. Цукаты получаются золотистые, нежные, с приятным вкусом. Они и для выпечки хороши, и для десерта. Смогут заменить любой мармелад или конфеты.
Мы берем:
- Дынные корки — 500-600 г
- Сахар — 2 ст.
- Лимонная кислота — 2 ч. л
- Вода — 1,5 -2 ст.
Начинаю с подготовительных работ. Корки промываю под проточной водой. Срезаю верхнюю твердую кожицу.
Снова промываю очищенные дольки. Нарезаю их крупными кубиками, так как они во время варки уменьшаться в размере.
На этом подготовительный этап можно считать завершенным. Все вымыто, почищено и нарезано. Приступаем непосредственно к приготовлению.
Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях
В кастрюлю наливаю 4 стакана холодной профильтрованной воды. Всыпаю в нее одну чайную ложку лимонной кислоты. Размешиваю до полного растворения кристалликов.
Нарезанные кусочки кладу в этот раствор. Он должен полностью их покрывать. Оставляю в таком виде на один час.
Нахождение будущих цукатов в кислом лимонном растворе сделает их покрепче, потверже, и во время варки они сохранят свою форму.
Через час сливаю кислую лимонную воду, а кусочки дыни выкладываю на дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость.
Теперь готовлю сироп. В кастрюлю наливаю два стакана холодной воды. Всыпаю в нее два стакана сахара. Размешиваю и ставлю на огонь. Сахар должен раствориться, а жидкость закипеть.
Вот наш сироп закипел. Даю ему повариться в таком состоянии 2-3 минуты на среднем огне. Проверяю, растворился ли сахар.
Кладу в кипящую жидкость кусочки дыни, погружаю их в раствор. Варю их на среднем огне, периодически помешивая.
Части мякоти будут постепенно увариваться, а жидкость испаряться при кипении и густеть. Продолжаю периодически помешивать.
Когда сироп уменьшиться наполовину, снижаю нагрев конфорки. На медленном огне продолжаю проваривать будущие цукаты. Только теперь нужно почаще помешивать, чтобы они не пригорели.
Когда жидкости стало еще меньше, в варево всыпаем одну ложку лимонной кислоты. Добавляем ее для усиления вкуса.
Вместо лимонной кислоты можно добавить цедру лимона или апельсина. Это придаст приятный вкусовой оттенок.
Когда практически вся жидкость испариться и останется густой сироп, снимаю кастрюлю с огня. Сами цукаты приобретут золотистый персиковый цвет и прозрачность.
Выкладываю их на дуршлаг и оставляю на время, чтобы они остыли и с них стек весь сироп. Периодически их переворачиваю, чтобы как можно больше удалить с них сладкую патоку.
Затем на столе раскладываю плотный целлофан. С него легче снимать подсохшие цукаты. Дыня сильнее прилипает к поверхности, чем арбуз. Оставляю для просушивания. На это понадобиться 3-4 дня при жаркой погоде, при прохладной — больше. Один раз в день кусочки переворачиваю.
Многие высушивают цукаты в духовке или в электросушилке для овощей и фруктов. Сушилки у меня нет. А в духовке пробовала, но мне не очень понравился результат. Вы выбирайте тот вариант, который подходит Вам.
После варки остается небольшое количество густого, как мед сиропа. Его можно сохранить и использовать в виде пропитки тортов или для смазывания выпечки.
Сироп настолько напоминает мед, что можно с ним и чай попить, и блины с оладьями им полить.
Подсохшие цукаты нужно обязательно обильно обсыпать какой-нибудь посыпкой — сахарным песком или сахарной пудрой. Кто-то еще использует крахмал. Я взяла сахарную пудру. Высыпаю ее на тарелку.
Хорошенько обваливаю каждый кусочек в белой пудре. Это нужно для того, чтобы они не слиплись между собой. Хорошо просушенные цукаты можно хранить в плотно закрытой емкости. Притом долго, около года.
Вот сладость и готова. Кусочки получились нормального размера. Их удобно брать рукой. Как конфетку или мармеладку. Вкусняшка получилась еще та!
Такая природная сладость всем нравится. Отличным дополнением будет и к чаю, и к кофе. Да и просто так полакомиться никто не откажется. Эти вкусные частички можно добавлять в выпечку, куличи и творожную пасху. От этого кушанья будут еще вкуснее. И хорошо, что заготовили цукаты летом. Отличное решение! К тому же, можно и из других фруктов заготовить таким же образом это сладкое яство. А Вы готовите цукаты из дыни? Каким способом? Поделитесь в комментариях.
Автор публикации
Комментарии: 34Публикации: 152Регистрация: 07-06-2018
big-kulinar.ru
самые простые рецепты и рекомендации по хранению
Цукаты – сладость, которую любят дети и взрослые. Душистые ломтики, сваренные в сиропе или высушенные различными способами, используют в сладкой выпечке, а также как самостоятельный десерт. В этой статье расскажем о цукатах из дыни. Узнаете, как приготовить лакомство в сиропе и как правильно его высушить.
Содержание статьи
Какие дыни подходят для приготовления цукатов
Спелость плода в приготовлении цукатов играет важную роль. Выбирайте плотные дыни, не до конца созревшие, с зеленой кожицей.
Лучше всего подходят сорта Колхозница, Кой-баш, Ананасная, Персидская. Шкурка у них толстая, а мякоть сочная и плотная. Плоды содержат много сахара, аромат ярко выражен.
Цукаты из дыни в домашних условиях
Приготовить вкусные цукаты в домашних условиях можно двумя способами:
- традиционным – сварить в сахарном сиропе;
- современным — высушить на солнце, в электросушилке или духовке.
Кто не употребляет сахар, оценит второй способ, при котором продукт сохраняет максимум полезных витаминов и минералов.
Цукаты в сахарном сиропе
Ингредиенты:
- дыня – 1 кг;
- сахарный песок – 1-1,5 кг;
- вода – 2 ст.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
- Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разделите на дольки и срежьте кожуру. Мякоть порежьте кубиками 2-3 см или тонкими полосками.
- Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла дыню. Томите на небольшом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.
- Для сахарного сиропа: в воду добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 15 минут. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились. Охладите сироп, положите в него дыню и оставьте на 10-12 часов.
- Ломтики трижды проварите в сиропе. Доводите каждый раз до кипения и готовьте на протяжении 5 минут. Во время приготовления не перемешивайте содержимое кастрюли, а время от времени встряхивайте емкость, чтобы сироп равномерно обволакивал ломтики.
- В процессе третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Чтобы обогатить вкус, подмешайте ваниль или корицу.
- Когда кусочки дыни станут упругими и прозрачными, снимите емкость с огня и оставьте настаиваться на восемь часов.
- Достаньте цукаты шумовкой, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Так они не слипнутся.
Сушить цукаты можно на балконе или в помещении с хорошей вентиляцией. Ломтики периодически переворачивайте и заодно меняйте пергаментную бумагу. Они дойдут до готовности за семь дней.
Для ускорения процесса поместите противни в духовку. Предварительно разогрейте ее, а затем выключите. Высушенные цукаты смешайте с сахарной пудрой, просушите 2-3 часа и сложите в стеклянные банки с крышками.
Важно! Есть еще один рецепт. Для сиропа вместо воды возьмите десертное вино, мартини, коньяк, бренди. Процесс приготовления ничем не отличается от классического. Особенность в том, что кусочки дыни во время варки остаются плотными и приобретают неповторимый аромат.
Сушка цукатов
Сушка или вяление дыни – более диетический и натуральный способ приготовления цукатов. Жаркие летние дни – идеальное время для сушки фруктов. К тому же, это самый простой рецепт. Через 3-4 дня цукаты можно снимать с противней и складывать в емкости для хранения.
Для сушки дыни также подойдет газовый или электрический духовой шкаф:
- Разогрейте его до температуры 120°С, поставьте противни с подготовленной дыней, а дверцу приоткройте.
- Спустя 30 минут уменьшите температуру до 90°С и сушите 5-6 часов.
- Кусочки периодически переворачивайте.
Электрическая сушилка – чудо-прибор, который позволяет готовить разнообразные лакомства, сохраняя максимум полезных свойств продукта:
- Выложите ломтики на поддоны, разогрейте прибор до 70°С и оставьте на 10-12 часов.
- В процессе приготовления меняйте поддоны, поскольку внизу температура выше.
- Периодически выключайте сушилку на 10-15 минут, чтобы избежать перегрева.
- Предельное время работы без остановки – 10 часов. Следите за ломтиками — возможно, придется сократить время сушки.
Цукаты из дынных корок
Дынные цукаты готовят не только из мякоти, но и из кожуры. Для этого возьмите:
- дыни с гладкой толстой кожицей – 2-3 шт.;
- сок одного лимона;
- сахара – 1 кг.
Приготовление:
- Помойте плоды, срежьте шкурку толщиной до 2 мм. Корочки нарежьте полосками и протомите в кипящей воде с двумя столовыми ложками лимонного сока в течение 3-4 минут. Откиньте на сито, промойте под проточной водой и оставьте сохнуть.
- Приготовьте сироп из 500 мл воды и 750 г сахарного песка, погрузите в него дынную кожуру. Готовьте на медленном огне 10-12 минут и настаивайте 8–10 часов.
- Процедуру необходимо повторить еще два раза. На последнем этапе приготовления в сироп подмешайте 2 столовые ложки лимонного сока. Затем откиньте цукаты на сито и оставьте на один час.
- Выложите корочки на противень и оставьте сушиться в духовке при температуре 40°С в течение одного часа. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.
Совет! Чтобы ускорить испарение лишней влаги, оставьте вареные цукаты при комнатной температуре на 2-3 дня.
Как проверить готовность цукатов
Цукаты, сваренные в сиропе, при нажатии пружинят, не выделяют влагу, имеют светло-жёлтый полупрозрачный оттенок. Сушеная или вяленая на солнце дыня приобретает темный оттенок, становится тягучей и липкой.
При желании полоски можно сплести в косичку. Кусочки, высушенные в электросушилке или духовке, имеют светлый оттенок. Сморщенный вид на качество вкуса не влияет.
Сроки и условия хранения
После приготовления цукаты складывают в сухие стеклянные или жестяные банки с крышками. Также используют полотняные мешочки, картонные коробки, бумажные пакеты.
При соблюдении технологии приготовления продукт хранится 8-10 месяцев в темном шкафу при комнатной температуре. Если вы готовите цукаты впервые, и не уверены в качестве продукта, используйте для хранения холодильник.
Читайте также:
Можно ли есть дыню при подагре и чем она полезна.
Дыня – это ягода, фрукт или овощ.
Как приготовить вкусные цукаты из тыквы.
Заключение
Цукаты из дыни станут отличной заменой конфетам. Вяленая или сушеная на солнце дыня сохраняет максимум полезных веществ, обладает неповторимым вкусом. Ускорить процесс сушки поможет духовой шкаф или электросушилка.
agronom.expert
Цукаты из дыни в домашних условиях
Приготовить цукаты из дыни в домашних условиях столь же просто, как пожарить картошку или сварить борщ. Потраченное время полностью себя оправдывает, ведь такой продукт не содержит вредных красителей и консервантов. Готовые цукаты можно использовать в качестве начинки или украшения для кондитерских изделий.
Как выбрать дыню для цукатов?
Для приготовления цукатов на производстве используют дыни в стадии технической спелости, когда их мякоть еще твердая, а значит, хорошо сохраняет форму. Найти такие плоды на рынке или в магазине сложно. В продажу поступают дыни, которые полностью созрели, — их мякоть очень мягкая и нежная, в процессе варки она превращается в пюре.
Впрочем, у некоторых сортов дынь (к таким относятся Кассаба, Алушта, Басвальди, Эфиопка, Алтайская, Канталупа и другие) при созревании сохраняется слой плотной мякоти. Он расположен возле корки, имеет толщину около 1 см и считается условно несъедобным. Именно он идеально подходит для того, чтобы сделать цукаты в домашних условиях.
Подготовка дыни
Если дыня находится в стадии технической спелости, следует:
- Вымыть ее, разрезать пополам и ложкой выскрести семена.
- Снять кожуру (это удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом).
- Нарезать мякоть на кусочки одинакового размера. Их рекомендуемая толщина — 1 см. Длина может быть любой, однако желательно, чтобы ломтики не сильно отличались друг от друга, поскольку от их величины зависит время приготовления. Если разница в размере будет существенной, может возникнуть ситуация, когда часть цукатов уже приобрела правильную кондицию, а другая часть еще не готова.
Если же дыня мягкая и ароматная, то есть полностью спелая, процесс подготовки немного изменяется:
- Дыню моют и нарезают так, чтобы было удобно есть.
- Сочную и мягкую часть плода съедают, оставляя корки и слой твердой мякоти на них. Если такого слоя нет, то и цукаты делать не из чего. Придется идти в магазин и выбирать другую дыню.
- Твердую мякоть ножом срезают с кожуры и делят на кубики или полоски толщиной в 1 см.
Несмотря на часто встречающееся название «цукаты из дынных корок», сами корки, т. е. грубая внешняя оболочка, непригодны для употребления в пищу и не используются в кулинарии.
Рецепты цукатов из дыни
Цукаты — это кусочки фруктов, сваренные в густом сахарном сиропе и высушенные.
В классическом рецепте используются всего 4 ингредиента:
- вода;
- сахар;
- лимонная кислота;
- мякоть дыни.
Важно учитывать пропорции продуктов. Если дыня не очень сочная, то на 1 часть воды берут 2 части сахара, в противном случае его понадобится больше — 3 части. Этим правилом пренебрегать нельзя. Нехватка сахара чревата неприятными последствиями — цукаты будут готовиться дольше и быстро испортятся. А избыток этого ингредиента приведет к тому, что кусочки дыни станут буквально каменными.
Лимонную кислоту добавляют по вкусу. Рекомендуемое количество — 2 г на каждые 250 мл воды, использованные при варке сиропа. Если хочется придать цукатам выразительный аромат, можно также добавить ваниль или цедру, срезанную с лимонов и апельсинов.
Впрочем, не стоит ограничиваться классическим вариантом приготовления.
Разноцветные цукаты
Чтобы цукаты получились яркими и разноцветными, вместо воды используют ягодные и овощные соки:
- малиновый — для красного цвета;
- апельсиновый, морковный — для оранжевого;
- шпинатный — для зеленого;
- черничный — для синего.
Насыщенность оттенка зависит от концентрации сока.
Неудобство такого способа заключается в том, что варить кусочки дыни придется не в одной емкости, а сразу в нескольких — по количеству цветов.
Цукаты-ежики
Они выглядят необычно, а во вкусе появляются экзотичные нотки. Сделать такие цукаты несложно — достаточно добавить в сироп кокосовую стружку. Всыпают ее не сразу, а перед последним этапом уваривания.
Как правило, для сиропа, приготовленного из 250 мл воды, достаточно 50 г стружки. При желании можно увеличить ее количество до 60–70 г.
Приготовление цукатов
Столь же красивые, как в магазине, цукаты получатся, если пошагово выполнять такие действия:
- Вечером сварить сироп.
- Кусочки дыни высыпать в кастрюлю с горячим сиропом и, не накрывая крышкой, оставить на ночь. Можно прикрыть сверху марлей или ситом.
- Утром слить сироп в другую кастрюлю и поставить на плиту. Он должен некоторое время прокипеть, чтобы выпарился сок, который вышел из дыни (а его получается довольно много).
- Когда объем сиропа уменьшится до изначального, высыпать в кастрюлю кусочки дыни и варить 5 минут на среднем огне. Время отсчитывается после закипания сиропа.
- Дальше кастрюлю снимают с плиты и вместе со всем содержимым оставляют на 3–8 часов. Чем дольше, тем лучше дыня пропитается сиропом.
- По истечении указанного времени процедуру повторяют. Обычно хватает трех или четырех повторений. На последнем этапе добавляют лимонную кислоту. Готовность цукатов определяют по их внешнему виду — как только кусочки стали стеклянно-прозрачными, пора заканчивать варку.
- Готовые цукаты вынимают шумовкой и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.
- Через несколько часов можно приступать к сушке. Сушат дынные цукаты в духовке при температуре около 50°C. Также можно использовать электросушилку или просто направить на противень с кусочками струю воздуха из вентилятора.
- Высушенные цукаты обваливают в сахарной пудре, чтобы они не были липкими.
Приготовление цукатов из дыни занимает примерно 2 дня, но на сам процесс тратится лишь 1,5–2 часа. Кстати, делать это лакомство своими руками не только просто, но и выгодно — стоимость килограмма готового продукта намного ниже, чем при покупке в магазине.
mschistota.ru
Цукаты из дыни, как приготовить в домашних условиях, калорийность
Бывает, что при покупке дыни попадается твердый несладкий плод. Это не повод расстраиваться, а, наоборот, хорошая возможность узнать что-то новенькое и попробовать первый раз приготовить из нее цукаты. Это засахаренные кусочки мякоти, которые по вкусу очень напоминают конфеты. Цукаты из дыни очень понравятся не только малышам, но и всем взрослым.
Полезные свойства цукатов из дыни
Плоды дыни, как и большинство овощей и фруктов, очень полезны для человека благодаря своему насыщенному питательному составу. В них присутствуют:
- сахара;
- клетчатка;
- жиры;
- азотистые вещества;
- летучие ароматические соединения;
- фолиевая и никотиновая кислоты;
- витамин С.
Большинство этого полезного состава сохраняется и после термической обработки в процессе приготовления цукатов. Благодаря этому цукаты из дыни насыщают человека не только питательными веществами, но и оказывают лечебно-профилактическое воздействие на организм. Действуют как природные диуретики, имеют мягкие слабительные свойства.
Цукаты из дыни поднимают настроение, успокаивающе действуют на нервную систему, ими хорошо перекусывать при угнетенном психическом состоянии, депрессии. Помогают при заболеваниях почек (нефрите, пиелонефрите), печени (хроническом гепатите, циррозе) и патологиях желчного пузыря.
Содержащаяся в цукатах клетчатка очищает от избыточного холестерина – виновника атеросклероза, а запас витаминов помогает бороться с малокровием, омолаживает кожу. Очищающее действие мякоти используется при заболеваниях кровеносной системы:
- гипертонии;
- хронической сердечной недостаточности;
- при болезнях сердца.
Цукаты из дыни оказывают поддерживающее действие на организм, их рекомендуют людям, перенесшим тяжелые болезни, операции, а также в пожилом возрасте. Помогают и при некоторых гинекологических заболеваниях, их рекомендуют вводить в меню тех женщин, которые лечатся от разных форм аднексита.
Какую дыню лучше выбрать для приготовления цукатов
Для изготовления цукатов дыню нужно выбирать не переспевшую. Определить степень спелости дыни можно, проведя небольшой тест. Необходимо поскрести кожицу дыни в любом месте. Если легко удается добраться до зеленоватого слоя, значит, дыня спелая.
Также нужно обратить внимание на место, противоположное хвостику (должен быть сухим), там, где был цветок. У спелой дыни носик слегка податливый, у перезревшей – очень мягкий. Неспелая дыня будет иметь зеленый хвостик и твердый противоположный кончик (нос).
Как сделать цукаты из дыни
Технология изготовления цукатов известна с глубокой древности. Придумали ее на Востоке как способ сохранить урожай в условиях сильной жары. В Европе цукаты называли твердым (сухим) вареньем и долгое время считали экзотикой, но со временем научились готовить их не хуже восточных соседей. Рецепт оказался очень простым: фрукты или кожуру нужно проварить в сахарном сиропе, а затем высушить.
Как приготовить цукаты из мякоти дыни
Дыню нужно промыть, разрезать на две части, ложкой выгрести семечки. Затем плод нужно очистить от шкурки и порезать соломкой. Если в доме есть электрическая сушилка, выложить нарезанные кусочки на секции и уложить их друг на друга. Закрыть, включить сушилку для овощей, установить температуру +58 градусов и таймер на 8 часов. По истечении времени поменять секции таким образом, чтобы последняя стала первой. Продлить сушку в том же режиме еще на 4 часа. Когда время окончится, цукаты будут готовы.
Мякоть недозрелой дыни нарезать крупными кубиками, так как тонкие куски в процессе варки сморщиваются, теряют вид. Затем залить все кипятком и оставить так до утра. На следующий день воду слить, залить свежим кипятком и так повторять на протяжении 4-5 дней. Чем тверже дыня, тем больше ее нужно вымачивать. Далее следовать рецепту изготовления цукатов из дыни в домашних условиях:
- сделать сироп: на 400 г корок брать 400 г сахара и стакан воды;
- залить дыню и несколько раз на протяжении 2-3 дней доводить до кипения и оставлять вымачиваться, не вынимая корки из сиропа, делать так, пока корки не станут прозрачными;
- остудить и осторожно сложить в стеклянные банки, стараясь не повредить, залить сиропом и хранить как варенье;
- разложить на широком блюде и дать подсохнуть.
Внимание! Полученные цукаты можно использовать для украшения тортов, желе, мороженого и прочих сладких блюд.
Самый простой рецепт цукатов из дынных корок
Обычно цукаты готовят в 3-4 приема варки. В этом простом рецепте цукаты из дыни можно приготовить за один день. Это значит, что будет всего лишь одна варка. Основой для приготовления блюда послужат дынные очистки. Необходимо сделать следующее:
- ножом снять тонкий слой кожицы и порезать кубиками;
- пять минут пробланшировать, вынуть из кипятка и сразу же обдать холодной водой;
- затем можно приступать к приготовлению сахарного сиропа – на 700 г дынных кубиков необходимо взять такое количество сахара и 180 мл воды, добавить столовую ложку лимонного сока;
- в кипящий сироп выложить фруктовые кубики, вновь довести до кипения и держать на тихом огне 3 часа;
- выложить на сито и дать полностью стечь воде;
- затем выложить на пергаментную бумагу и вынести на улицу, чтобы они обветрились и подсушились, не забывать переворачивать или оставить в хорошо проветриваемом помещении, в этом случае сушка будет проходить значительно дольше;
- смешать крахмал с сахарной пудрой и обвалять каждую корочку отдельно.
Внимание! Можно вначале обмакивать в крахмале, а затем в сахарной пудре, или вовсе обходиться без крахмала. Результат будет примерно один и тот же. Только получится вкус немного разный. Там, где применяется крахмал, цукаты будут напоминать рахат-лукум, а также получатся не такими сладкими.
Этот способ приготовления цукатов из дынных корок также очень простой, здесь всего лишь одна варка. Понадобятся следующие ингредиенты:
- сода – 1 чайная ложка;
- дынные корки – 0,5 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- лимонная кислота – 1/6 чайной ложки.
Дыню помыть, нарезать и съесть. Удалить с корок остатки съедобной мякоти и кожуру. Нарезать кубиками. Далее действовать по схеме:
- приготовить 1 л содового раствора, погрузить туда дынные корки и держать на протяжении трех часов;
- по истечении времени раствор слить, корки промыть чистой водой;
- залить водой, довести до кипения, слить;
- налить в кастрюлю 1 л воды, бросить 100 г сахара и дынные корки, кипятить 20 минут;
- затем добавить вторые 100 г сахара, довести до кипения и проварить столько же;
- бросить в кастрюлю третью порцию сахарного песка, продолжать готовить также;
- развести лимонную кислоту со столовой ложкой теплой воды, влить в кастрюлю, перемешать, готовить еще 10 минут;
- если сироп остался, увеличить огонь и варить еще 2-3 минуты;
- пересыпать цукаты в дуршлаг, оставить на полчаса;
- переложить на деку, застеленную пергаментной бумагой, сушить в духовке 5 часов при температуре +60 С.
Для приготовления цукатов из дыни в духовке нужно использовать только качественный пергамент. Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3-4 месяцев.
Калорийность цукатов из дыни
Цукаты, приготовленные из дыни, имеют не очень высокую калорийность, несмотря на то что содержат в себе довольно много сахара. На сто грамм продукта приходится 320 ккал. Это делает цукаты полезными для желающих похудеть, так как наполнены витаминами и клетчаткой, а калорий в два раза меньше, чем у шоколадных конфет.
Сроки и условия хранения
Если неправильно хранить цукаты, они могут стать или слишком твердыми, или, наоборот, водянистыми и слипнуться в единый комок. Такой продукт не только теряет в качестве, но и становится вредным. Цукаты, находящиеся в условиях повышенной влажности, подвержены плесени, и поэтому становятся опасными для здоровья. На липкие цукаты также очень легко может попасть кишечная палочка.
Летом особенно нужно следить за тем, чтобы цукаты были защищены от попадания на них пыли, мух, которые переносят бактерии, яйца глистов. Это чревато сальмонеллезом, различными отравлениями и аллергическими реакциями. Есть такая страшная болезнь – кишечный миаз. Это личинки мух, которые попадают к нам в организм и там начинают плодиться, разрастаться. Этому заболеванию подвержены люди, у которых понижена кислотность желудочных соков. Личинки в таких условиях не погибают, развиваются, вызывают диарею, рвоту и другие симптомы болезни.
Заключение
Цукаты из дыни, приготовленные самостоятельно, станут богатым источником витаминов в холодные зимние дни. Они будут отличным дополнением к горячей чашке чая или заменителем шоколадных конфет для детей, а также для следящих за своей фигурой женщин.
fermilon.ru
Цукаты из дыни в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Опубликовано 19.08.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Чтобы сохранить частичку солнечного лета для прохладных осенних или зимних дней, приготовьте цукаты из дыни в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом с фото пошагово. Они являются прекрасной альтернативой любому десерту, например,варенье из дыни. К тому же намного полезней, чем конфеты или другие сладости. В цукатах сохраняются все витамины и микроэлементы. Готовятся цукаты из дыни в домашних условиях совсем не сложно. Важно, правильно выбрать дыню, не переварить мякоть и хорошо просушить цукаты. А сушить их можно как в духовке, так и на открытом воздухе. Только во втором случае процесс сушки наиболее длительный (в течение нескольких дней).
Ингредиенты:
— мякоть дыни – 550-600 г;
— сахар – 350 г;
— вода – 150 мл;
— сахарная пудра.
Дыню промойте, удалите семена и нарежьте на дольки. Для цукатов лучше использовать дыню с твердой мякотью, не переспелую.
С каждой дольки срежьте наиболее мягкую часть мякоти. Ее для цукатов не нужно использовать, но и не стоит выбрасывать, лучше ее съесть.
Срежьте с каждой дольки шкурку. Оставшуюся мякоть нарежьте полосками примерно одинаковой толщины. Это необходимо, чтобы при «сушке» все цукаты приготовились одинаково.
В сотейнике соедините сахар с водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите сироп в течение 2-3 минут. Затем снимите с огня и в горячий сироп добавьте подготовленные кусочки дыни. Перемешайте содержимое и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Важно, чтобы этот процесс происходил медленно. Поэтому не стоит помещать посуду с заготовками в холодильник.
Когда сироп с заготовками остынут, поставьте сотейник снова на средний огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Образовавшуюся во время варки пену соберите ложкой. Снимите сотейник с плиты и снова остудите содержимое. Процедуру (варка и остывание) повторите еще 4-5 раз. К этому моменту дольки дыни должны стать прозрачными, но не развариться.
В конце, когда масса немного остынет, переложите на сито и дайте стечь излишкам сиропа. Кстати, сироп переложите в баночку и храните в холодильнике. Он отлично подходит к блинам, оладьям, запеканкам и другой выпечке.
Противень застелите пергаментом. Выложите на пищевую бумагу кусочки дыни. Разложите их аккуратно, на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Поместите в духовой шкаф и «сушите» при температуре 70-90С до готовности. Процесс сушки может занять несколько часов (3-4), все зависит от толщины кусочков. Готовые цукаты из дыни оставьте на противне остывать.
Цукаты из дыни в домашних условиях при желании можете обвалять в сахарной пудре или сахаре. Храните в закрытом контейнере, в сухом помещении, при комнатной температуре. Приятного аппетита!
И не забудьте приготовить в этом сезоне очень вкусные цукаты из тыквы.
namenu.ru
Цукаты из дыни в домашних условиях: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоРецептов домашних заготовок, в которых дыня является главным ингредиентом не так уж и много. Наиболее популярные – это компот и варенье. Однако не все знают, что можно приготовить еще и цукаты из дыни. Это оригинальное лакомство получается очень вкусным. Если знать некоторые тонкости, то нежная мякоть дыни не разварится, а пропитается сиропом и превратится в аппетитные «конфетки», похожие на жевательный мармелад. Такой десерт можно давать детям, ведь в нем нет никакой «химии», но следует учитывать его высокую калорийность.
Ингредиенты
- дыня – 500 г
- лимон – 1 шт.
- сахарный песок – 300 г
Приготовление
1. Для цукатов нужно выбрать чуть недозревшую дыню. Если она будет спелой, с мягкой, сочной мякотью, то в процессе варки превратится в джем. Дыню нужно вымыть и вытереть насухо. Затем разрезать и удалить семена с волокнами. Дынные семечки можно высушить и использовать при лечении бронхита, холецистита, диабета и для омоложения кожи.
Дыню нарезать дольками.
2. Мякоть отделить от корки и нарезать крупными кусочками. Мелкая или фигурная нарезка в этом случае не подходит. Нежная мякоть дыни содержит много жидкости, которую почти полностью должен заменить сироп. При этом цукаты уменьшаются в объеме в 2-3 раза, сжимаются. Именно поэтому дыню нужно нарезать крупными кубиками или брусками.
3. Пересыпать их сахарным песком и оставить на несколько часов.
4. Очень скоро выделится большое количество сока. Он послужит основой для сиропа. Добавить сок одного лимона. Он нужен не только для улучшения вкуса цукатов из дыни. Лимонная кислота не даст нежной мякоти развариться.
5. Поставить кастрюлю с дыней на средний огонь и довести до кипения. Поварить 2-3 минуты и снять с плиты. Дать настояться 10-12 часов. Затем сироп сцедить в другую кастрюлю и вновь довести до кипения. Залить кипящей жидкостью дынные кусочки. Через 10 часов повторить процедуру. Постепенно количество сиропа уменьшится, и он станет более густым, плотным, как варенье.
6. Аккуратно переложить кусочки дыни в крупное сито и оставить на несколько часов. Сироп должен стечь.
7. Его можно перекипятить и закатать. Он получается очень вкусным и ароматным.
8. Дыню разложить на поддоне или подносе. Кусочки не должны соприкасаться.
9. Поставить поддон на солнечный подоконник перед открытым окном. 1-2 раза в сути цукаты нужно переворачивать с боку на бок, чтобы они быстрее просохли. Через 4-6 дней кусочки дыни перестанут липнуть к пальцам. Это значит, что цукаты из дыни готовы.
10. Их можно пересыпать в банку и закрыть крышкой. В таком виде они могут храниться на полке в шкафу около года.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото — это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.
Смотрите ещё: Цукаты
nakormi.com
Как делать цукаты из дыни- рецепт пошаговый с фото
Дыня – один из самых вкусных и ароматных летних плодов. Её едят свежей, делают много разнообразных десертов, салатов. Также можно заготавливать дыню впрок, приготовив варенье или цукаты. О том, как сделать натуральные цукаты из дыни, рассмотрим подробнее ниже.
Как правильно подготовить дыню для цукатов
Для приготовления этой сладости выбирайте плоды с твёрдой мякотью, лучше недозрелые. Иначе вместо аппетитных кусочков вы получите пюре. Тщательно вымойте плод, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Далее можно готовить дыню для цукатов несколькими способами.
Способ 1
Для приготовления возьмите : 1 кг дыни, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
Вскипятить воду, всыпать сахар. Варить сироп до полного растворения сахара. В бурлящий сироп опустить кусочки дыни, варить 3 минуты.
Снять с огня, дать 12 часов постоять. Проделать так 3-4 раза.
Когда кусочки станут прозрачными, выложить их на дуршлаг, чтобы сироп полностью стёк. Затем нужно подсушить дыню.
Способ 2
Потребуется: лимонный сок — 3 столовые ложки, дыня 1 кг, сахар 1 кг.
Нарезанную кусочками дыню засыпать сахаром, подождать пару часов, пока не пустит сок.
Влить сок лимона, поставить на плиту. После кипения варить на медленном огне 2 минуты, выключить. Дать выстояться 8-10 часов. Затем повторить действия 4-5 раз. Дыня готова, когда станет полупрозрачной. Откинуть её на сито, слить сироп. Высушить цукаты одним из приведённых ниже способов.
Как высушить цукаты из дыни дома
На солнце
Сушить цукаты из дыни можно на открытом воздухе, разложив кусочки в один слой на тарелке. Такая сушка может продолжаться 3-4 дня.
В духовке
На застеленный пергаментом противень выложить подготовленные кусочки плодов. Сушить при температуре 70-80 градусов при приоткрытой дверце духовки в течение 4-5 часов.
В сушилке
В поддоны тонким слоем разложить кусочки дыни для цукатов. Сделать температуру 65-70 градусов, сушить 5-6 часов.
На видео kliviya777 поделится секретами приготовления цукатов из дыни
Как определить, готовы ли цукаты
У готовых цукатов при нажиме не выделяется влага, они упругие на ощупь, полупрозрачного светло-жёлтого цвета.
Как хранить цукаты из дыни
Хранить сладости рекомендуется в стеклянной банке с плотной крышкой или в бумажном пакете в прохладном сухом месте. При правильном хранении цукаты из дыни могут храниться 8-10 месяцев.
Обязательно найдите летом время на приготовление этого удивительного лакомства.
Гораздо приятнее потом кушать сделанные собственноручно цукаты, чем покупать неизвестно что в магазине по заоблачной цене. Приготовленные с любовью, они подарят вам удовольствие и принесут пользу.
Приготовить цукаты из дыни в домашних условиях столь же просто, как пожарить картошку или сварить борщ. Потраченное время полностью себя оправдывает, ведь такой продукт не содержит вредных красителей и консервантов. Готовые цукаты можно использовать в качестве начинки или украшения для кондитерских изделий.
Как выбрать дыню для цукатов?
Для приготовления цукатов на производстве используют дыни в стадии технической спелости, когда их мякоть еще твердая, а значит, хорошо сохраняет форму. Найти такие плоды на рынке или в магазине сложно. В продажу поступают дыни, которые полностью созрели, — их мякоть очень мягкая и нежная, в процессе варки она превращается в пюре.
Впрочем, у некоторых сортов дынь (к таким относятся Кассаба, Алушта, Басвальди, Эфиопка, Алтайская, Канталупа и другие) при созревании сохраняется слой плотной мякоти. Он расположен возле корки, имеет толщину около 1 см и считается условно несъедобным. Именно он идеально подходит для того, чтобы сделать цукаты в домашних условиях.
Подготовка дыни
Если дыня находится в стадии технической спелости, следует:
- Вымыть ее, разрезать пополам и ложкой выскрести семена.
- Снять кожуру (это удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом).
- Нарезать мякоть на кусочки одинакового размера. Их рекомендуемая толщина — 1 см. Длина может быть любой, однако желательно, чтобы ломтики не сильно отличались друг от друга, поскольку от их величины зависит время приготовления. Если разница в размере будет существенной, может возникнуть ситуация, когда часть цукатов уже приобрела правильную кондицию, а другая часть еще не готова.
Если же дыня мягкая и ароматная, то есть полностью спелая, процесс подготовки немного изменяется:
- Дыню моют и нарезают так, чтобы было удобно есть.
- Сочную и мягкую часть плода съедают, оставляя корки и слой твердой мякоти на них. Если такого слоя нет, то и цукаты делать не из чего. Придется идти в магазин и выбирать другую дыню.
- Твердую мякоть ножом срезают с кожуры и делят на кубики или полоски толщиной в 1 см.
Несмотря на часто встречающееся название «цукаты из дынных корок», сами корки, т. е. грубая внешняя оболочка, непригодны для употребления в пищу и не используются в кулинарии.
Рецепты цукатов из дыни
Цукаты — это кусочки фруктов, сваренные в густом сахарном сиропе и высушенные.
В классическом рецепте используются всего 4 ингредиента:
Важно учитывать пропорции продуктов. Если дыня не очень сочная, то на 1 часть воды берут 2 части сахара, в противном случае его понадобится больше — 3 части. Этим правилом пренебрегать нельзя. Нехватка сахара чревата неприятными последствиями — цукаты будут готовиться дольше и быстро испортятся. А избыток этого ингредиента приведет к тому, что кусочки дыни станут буквально каменными.
Лимонную кислоту добавляют по вкусу. Рекомендуемое количество — 2 г на каждые 250 мл воды, использованные при варке сиропа. Если хочется придать цукатам выразительный аромат, можно также добавить ваниль или цедру, срезанную с лимонов и апельсинов.
Впрочем, не стоит ограничиваться классическим вариантом приготовления.
Разноцветные цукаты
Чтобы цукаты получились яркими и разноцветными, вместо воды используют ягодные и овощные соки:
- малиновый — для красного цвета;
- апельсиновый, морковный — для оранжевого;
- шпинатный — для зеленого;
- черничный — для синего.
Насыщенность оттенка зависит от концентрации сока.
Неудобство такого способа заключается в том, что варить кусочки дыни придется не в одной емкости, а сразу в нескольких — по количеству цветов.
Цукаты-ежики
Они выглядят необычно, а во вкусе появляются экзотичные нотки. Сделать такие цукаты несложно — достаточно добавить в сироп кокосовую стружку. Всыпают ее не сразу, а перед последним этапом уваривания.
Как правило, для сиропа, приготовленного из 250 мл воды, достаточно 50 г стружки. При желании можно увеличить ее количество до 60–70 г.
Приготовление цукатов
Столь же красивые, как в магазине, цукаты получатся, если пошагово выполнять такие действия:
- Вечером сварить сироп.
- Кусочки дыни высыпать в кастрюлю с горячим сиропом и, не накрывая крышкой, оставить на ночь. Можно прикрыть сверху марлей или ситом.
- Утром слить сироп в другую кастрюлю и поставить на плиту. Он должен некоторое время прокипеть, чтобы выпарился сок, который вышел из дыни (а его получается довольно много).
- Когда объем сиропа уменьшится до изначального, высыпать в кастрюлю кусочки дыни и варить 5 минут на среднем огне. Время отсчитывается после закипания сиропа.
- Дальше кастрюлю снимают с плиты и вместе со всем содержимым оставляют на 3–8 часов. Чем дольше, тем лучше дыня пропитается сиропом.
- По истечении указанного времени процедуру повторяют. Обычно хватает трех или четырех повторений. На последнем этапе добавляют лимонную кислоту. Готовность цукатов определяют по их внешнему виду — как только кусочки стали стеклянно-прозрачными, пора заканчивать варку.
- Готовые цукаты вынимают шумовкой и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.
Приготовление цукатов из дыни занимает примерно 2 дня, но на сам процесс тратится лишь 1,5–2 часа. Кстати, делать это лакомство своими руками не только просто, но и выгодно — стоимость килограмма готового продукта намного ниже, чем при покупке в магазине.
Полакомиться сладкой сочной дыней очень приятно. И вкус у нее необыкновенный, и аромат насыщенный. Медовый запах распространяется по всему дому. Откусишь кусочек, сок так и брызжет. Наслаждаешься каждой съеденной долькой. И думаешь, как бы такую вкуснотищу и для зимних холодов сохранить. Дыня — очень капризная дама. Ее сложно долго хранить. Она быстро портится. А ведь можно же цукаты наделать. Из арбузных корок они замечательные вышли. Надо попробовать сделать теперь из желто-зеленых корок.
Но не только вкусовыми качествами ценна желтая красавица. У нее много полезных свойств для нашего организма. Потребляя ее, мы пополняем свой организм витаминами, минералами и другими необходимыми для здоровья веществами. В ней много клетчатки, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Наличие калия, натрия и магния способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Она успокаивает нервы, выводит соли и песок из почек, поднимает иммунитет. Но все хорошо в меру. Это касается и нашей жительницы солнечных краев.
Польза пользой, но нужно понимать, что есть и ограничения. Высокий процент сахарозы опасен для диабетиков. Да и при воспалении желудка или кишечника, при кормлении ребенка грудью, а также при непереносимости отдельных компонентов есть ее нельзя. Надеюсь, что Вы разумно подходите к собственному питанию. И съев 2-3 лакомых ломтика, не нанесете вред собственному здоровью.
Ну, а я продолжу и расскажу, как я готовила цукаты из этого медового продукта. Кстати сказать, что из любой часть этой культуры можно приготовить это сладкое яство. И если готовить из мякоти, то плод должен быть недозревшим. Тогда при варке кусочки не превратятся в кашу. Но я использовала только часть, близко расположенную к кожуре. Остальным-то уже полакомились.
Простой рецепт цукатов из дыни
Этот способ во многом схож с приготовлением такого же лакомства из арбузных корок. Но, конечно, не совсем. Хотя рецепт простой, есть все-таки свои нюансы. Цукаты получаются золотистые, нежные, с приятным вкусом. Они и для выпечки хороши, и для десерта. Смогут заменить любой мармелад или конфеты.
- Дынные корки — 500-600 г
- Сахар — 2 ст.
- Лимонная кислота — 2 ч. л
- Вода — 1,5 -2 ст.
Начинаю с подготовительных работ. Корки промываю под проточной водой. Срезаю верхнюю твердую кожицу.
Снова промываю очищенные дольки. Нарезаю их крупными кубиками, так как они во время варки уменьшаться в размере.
На этом подготовительный этап можно считать завершенным. Все вымыто, почищено и нарезано. Приступаем непосредственно к приготовлению.
Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях
В кастрюлю наливаю 4 стакана холодной профильтрованной воды. Всыпаю в нее одну чайную ложку лимонной кислоты. Размешиваю до полного растворения кристалликов.
Нарезанные кусочки кладу в этот раствор. Он должен полностью их покрывать. Оставляю в таком виде на один час.
Нахождение будущих цукатов в кислом лимонном растворе сделает их покрепче, потверже, и во время варки они сохранят свою форму.
Через час сливаю кислую лимонную воду, а кусочки дыни выкладываю на дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость.
Теперь готовлю сироп. В кастрюлю наливаю два стакана холодной воды. Всыпаю в нее два стакана сахара. Размешиваю и ставлю на огонь. Сахар должен раствориться, а жидкость закипеть.
Вот наш сироп закипел. Даю ему повариться в таком состоянии 2-3 минуты на среднем огне. Проверяю, растворился ли сахар.
Кладу в кипящую жидкость кусочки дыни, погружаю их в раствор. Варю их на среднем огне, периодически помешивая.
Части мякоти будут постепенно увариваться, а жидкость испаряться при кипении и густеть. Продолжаю периодически помешивать.
Когда сироп уменьшиться наполовину, снижаю нагрев конфорки. На медленном огне продолжаю проваривать будущие цукаты. Только теперь нужно почаще помешивать, чтобы они не пригорели.
Когда жидкости стало еще меньше, в варево всыпаем одну ложку лимонной кислоты. Добавляем ее для усиления вкуса.
Вместо лимонной кислоты можно добавить цедру лимона или апельсина. Это придаст приятный вкусовой оттенок.
Когда практически вся жидкость испариться и останется густой сироп, снимаю кастрюлю с огня. Сами цукаты приобретут золотистый персиковый цвет и прозрачность.
Выкладываю их на дуршлаг и оставляю на время, чтобы они остыли и с них стек весь сироп. Периодически их переворачиваю, чтобы как можно больше удалить с них сладкую патоку.
Затем на столе раскладываю плотный целлофан. С него легче снимать подсохшие цукаты. Дыня сильнее прилипает к поверхности, чем арбуз. Оставляю для просушивания. На это понадобиться 3-4 дня при жаркой погоде, при прохладной — больше. Один раз в день кусочки переворачиваю.
Многие высушивают цукаты в духовке или в электросушилке для овощей и фруктов. Сушилки у меня нет. А в духовке пробовала, но мне не очень понравился результат. Вы выбирайте тот вариант, который подходит Вам.
После варки остается небольшое количество густого, как мед сиропа. Его можно сохранить и использовать в виде пропитки тортов или для смазывания выпечки.
Сироп настолько напоминает мед, что можно с ним и чай попить, и блины с оладьями им полить.
Подсохшие цукаты нужно обязательно обильно обсыпать какой-нибудь посыпкой — сахарным песком или сахарной пудрой. Кто-то еще использует крахмал. Я взяла сахарную пудру. Высыпаю ее на тарелку.
Хорошенько обваливаю каждый кусочек в белой пудре. Это нужно для того, чтобы они не слиплись между собой. Хорошо просушенные цукаты можно хранить в плотно закрытой емкости. Притом долго, около года.
Вот сладость и готова. Кусочки получились нормального размера. Их удобно брать рукой. Как конфетку или мармеладку. Вкусняшка получилась еще та!
Такая природная сладость всем нравится. Отличным дополнением будет и к чаю, и к кофе. Да и просто так полакомиться никто не откажется. Эти вкусные частички можно добавлять в выпечку, куличи и творожную пасху. От этого кушанья будут еще вкуснее. И хорошо, что заготовили цукаты летом. Отличное решение! К тому же, можно и из других фруктов заготовить таким же образом это сладкое яство. А Вы готовите цукаты из дыни? Каким способом? Поделитесь в комментариях.
nevkucnogo.net
Цукаты из дыни в домашних условиях
Все без исключения знают, что конфеты, шоколадки и другие сладости при чрезмерном употреблении не совсем полезны. Но, как же можно оградить, детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем вам альтернативный вариант – сделать в домашних условиях цукаты из дыни. Лакомство получится очень нежным, с потрясающим насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.
Рецепт цукатов из дыни
Ингредиенты:
- дыня средняя – 1 шт.;
- вода питьевая – 1 л;
- сахар – 860 г;
- лимонный сок – 45 мл.
Приготовление
Дыню промоем, разрежем и очистим от кожуры и семян. Затем мякоть нарежем небольшими кубиками и просушиваем бумажной салфеткой. В кастрюлю нальем пол-литра кипяченой воды, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на огонь. После закипания выложим аккуратно подготовленную дыню и протушим ее на протяжении 5 минут. Далее, аккуратно откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и оставим цукаты на некоторое время стекать.
В кастрюле соединим оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, тщательно все перемешаем и отправим посуду на огонь. Проварим сироп 5 минут, а потом бросим кусочки дыни. Готовим цукаты 15 минут и снимаем с огня. После полного остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим на 12 часов в холодильник. Далее вернем емкость на огонь и, помешивая, доведем массу до повторного закипания. Проварим дынные кусочки в течение 15 минут и снова снимем с огня. После остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим снова в холодильник. Повторим данную процедуру еще несколько раз и в самом конце добавим оставшийся лимонный сок. Затем откинем содержимое в дуршлаг и дадим сиропу полностью стечь. Духовку заранее разогреем до температуры 100 градусов, противень застелем пергаментной бумагой и выложим цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, приоткрыв дверцу и установив ее именно в таком положении. Через несколько минут огонь выключим и держим цукаты там до полного остывания духовки. Теперь аккуратно вынем противень и оставим его минимум на 35 часов в комнате до полного высыхания цукатов. Храним домашнее лакомство в герметично закрытой емкости в прохладном месте. Точно также можно приготовить цукаты из дыни в электросушилке.
Простой рецепт цукатов из дыни
Ингредиенты:
- дынные корки – 480 г;
- сахар кристаллический – 170 г;
- вода питьевая – 55 мл.
Приготовление
Перед тем, как сделать цукаты, дыню разрежем пополам, вынем косточки и срежем аккуратно всю корку. Затем очистим ее от внешней окрашенной части и нарежем фигурами произвольного размера и формы. Сложим заготовки в глубокую миску и отставим в сторону. В маленькую эмалированную кастрюльку нальем холодную воду, всыпаем сахар и прокипятим жидкость до полного растворения всех кристалликов. Кипящим сладким сиропом зальем дыню, тщательно все перемешаем, чтобы сироп равномерно распределился, и оставим лакомство на 12 часов. Далее жидкость аккуратно сольем в кастрюльку, доведем вновь до кипения и снова отправим в миску с дыней. Повторим процедуру несколько раз, а потом сироп сцедим, а корки выложим в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушим полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты получатся немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корок дыни необходимо хорошенько обсыпать со всех сторон сахарной пудрой и уложить плотно в стеклянную банку. Запомните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитав в себя всю влагу из воздуха.
womanadvice.ru
2 самых простых рецепта приготовления в домашних условиях
Цукатами из дынных корок угощались еще во времена Древнего Рима. Этот продукт отличается не только высокими вкусовыми качествами, но и сохраняет максимум витаминов и пользы в сравнении со свежим плодом. Их приготовление требует минимум времени и сил, но позволяет затем долгие месяцы наслаждаться ароматным, ярким на цвет и вкус, почти экзотическим, деликатесом.
Какие сорта дыни подходят для приготовления цукатов
Самые душистые и сладкие сухофрукты получаются из сортов Персидская, Колхозницы, Ананасная и Кой-баш. У всех них шкурка плотная, но не грубая, а мякоть — плотная и в меру сочная.
Подготовка ароматного плода
Когда речь идет о приготовлении цукатов из корок, требуется осмотреть дыню — поврежденные или подгнившие части не годятся. Плод моют в проточной воде щеткой и сушат кухонным полотенцем.
Срезают кожуру слоем очень тонким или наоборот, толстым – в зависимости от вкусовых предпочтений.
Процесс приготовления цукатов
Приготовление дынных цукатов — это всегда простой рецепт. Его главная трудность заключается в томительном ожидании того, когда же лакомство дойдет до готовности.
Из мякоти
Ингредиенты:
- 1,5 кг дыни;
- 1,5 кг сахара;
- 3 стакана воды;
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- срежьте кожуру и вычистите сердцевину плода;
- нарежьте мякоть тонкими дольками или кубиками со стороной в 2-3 см;
- выложите дыню в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы едва покрыл мякоть, держите на малом огне 6 минут;
- отбросьте мякоть на дуршлаг, промойте;
- в кастрюлю с обозначенной мерой воды засыпьте сахар, помешивайте до его растворения и после закипания проварите 15 минут;
- дайте сиропу остыть, переложите в него мякоть, обваляйте и оставьте так на 10 часов;
- доведите дыню до кипения, отсчитайте 5 минут, дайте остыть и повторите это еще дважды;
- на третий раз всыпьте лимонную кислоту;
- уберите дыню с огня и дайте настояться 8 часов;
- разложите мякоть на кулинарный пергамент и, иногда переворачивая, сушите в комнате 5 дней.
Из дынных корок
Ингредиенты:
- корочки от 2 дынь весом в 3-3,5 кг;
- 1 лимон;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды.
Способ приготовления:
- нарезанную тонкими полосками кожуру бланшируйте в кипятке с 1 ст. л. лимонного сока 5 минут;
- отбросьте дыню на дуршлаг, сполосните ледяной водой, обсушите;
- растворите в воде 800 г сахара, доведите до кипения;
- погрузите в сироп корочки и отсчитайте на варку на малом огне 15 минут;
- снимите с плиты и оставьте на 8 часов;
- проварите дыню повторно, остудите и еще раз проварите, добавив 3 ст. л. лимонного сока;
- отбросьте цукаты на дуршлаг и высушите в духовке на протяжении 60 минут;
- обваляйте дыню в сахаре, разложите на кулинарном пергаменте и сушите в комнате еще 72 часа.
Способы сушки фрукта
По мнению специалистов, цукаты, заготовленные в домашних условиях, неизменно выигрывают по вкусовым качествам и отсутствию вредных добавок по сравнению с теми, что изготавливаются в пищевой промышленности.
На солнце
Сухофрукт выкладывают в один слой и ставят в хорошо проветриваемое место, в тень. При хорошей погоде (около +25 и выше) это занимает 3-4 дня.
В духовке
Цукаты выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и помещают в разогретую до 70-80 градусов духовку. Дверцу нужно оставить приоткрытой. Продукт доходит до готовности за 5-6 часов.
В сушилке
Дыню раскладывают на поддонах в один слой и сушат от 5 до 10 часов при температуре 65-70 градусов. Желательно иногда меня поддоны местами, потому что обычно внизу горячее.
Как определить, готовы ли цукаты?
Готовые цукаты, если чуть сжать их в пальцах, должны ощущаться упругими, и не сочиться влагой. Также зачастую они светлеют, могут стать полупрозрачными. Если цукаты чуть сморщились и потеряли изначальную аккуратную форму — ничего страшного, от этого они не потеряют ни грамма качеств.
Правила и срок хранения
Готовые цукаты следует пересыпать в чистую сухую банку из стекла либо керамическую тару, подойдет также бумажный пакет или картонная коробка. Место хранения должно быть сухим, без доступа прямых солнечных лучей и прохладным — до +18 °С. Так они могут храниться 6-8 месяцев.
Где применяют заготовки из дынь
Дынные цукаты сами по себе — восхитительное лакомство. Их также можно добавить в выпечку (кексы, печенье), кашу или мюсли, домашние конфеты. Возможно использовать их для начинки фаршированной праздничной птицы.
dachamechty.ru
Рецепт Цукаты из дыни. Рецепт приготовления
Цукаты – очень популярное и любимое всеми лакомство.
Цукаты очень легко готовить в домашних условиях. Этот вкусный десерт можно делать из самых разнообразных фруктов: цукаты готовят из арбузных и дынных корок, из тыквы, айвы и даже свеклы – оказывается, и на это есть любители.
Профессиональные кулинары предлагают рецепты цукатов из клубники, абрикосов, груши, сливы – но, тут нужно знать тонкости и секреты, ведь эти фрукты очень сочные и быстро развариваются.
Данный рецепт – цукаты из дыни – очень яркий и сладкий десерт. Его с удовольствием отведают взрослые и дети. К тому же, готовить цукаты очень просто, а результат получается восхитительный!
Цукаты из кожуры
Цукаты из цитрусовых
Цукаты из фруктов
Имбирные цукаты
Цукаты из арбуза
Цукаты из яблок
Цукаты из тыквы
Из физалиса
Из вишни
Из рябины
Из черешни
Из смородины
Из моркови с цедрой
Из моркови
Из тыквы с апельсином
Ингредиенты для цукатов из дыни
1 кг дыни (без кожуры)
5 стаканов сахара
Приготовление цукатов из дыни
Дыню разрезать на дольки шириной 2-4 см, очистить от мякоти и семян.
Засыпать сахаром и выдержатьт в течении 8-10 часов.
Слить образовавшийся сок и варить его до густоты,
3-4 раза облить соком ломтики дыни, и варить её до прозрачности. Соком обливать .
Снова посыпть сахаром, просушить, уложить ровным слоем,и держат на солнце 4-6 дней (либо томить в духовке при 40’С несколько часов).
Пересыпать сахаром и хранить в стеклянной посуде с закрытой крышкой или деревянных ящиках в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Происходит название этого аппетитного лакомства от латинского «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т».
Произошло это событие в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье», как тогда нызывали цукаты, и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Но широкую популярность и известность в России цукаты приобрели гораздо позже. В XVIII веке, Екатерина II, очень любившая цукаты, издала указ о поставке цукатов ко двору.
В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой. Его изделия получили впоследствии множество наград.
Дыня
Дыня – очень полезна и богата витаминами А, В1 и В2, РР, а витамина С в ней содержится больше, чем в апельсинах. Также в ней содержится калий, натрий, кальций и железо, которого в ней намного больше, чем в цельном молоке.
Дыня – прекрасный «очиститель» для вашего организма. Она помогает выведению шлаков и токсинов. Она обладает мочегонными, антитоксичными свойствами, рекомендуется людям с заболеваниями печени и при мочекаменных болезнях почек и мочевого пузыря.
«Дынные» ферменты способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Кроме того, полезна дыня при заболеваниямих сердечно-сосудистой и нервной систем, а также в качестве средства повышающего иммунитет и гемоглобин.
Порошок из сухих семян дыни, способствует повышению «мужской силы».
В кожуре дыни содержится хлорофилл, который необходим для нормальной работы желез и кроветворной системы. Для того, чтобы получить эту «полезность», достаточно просто пропустить вымытую кожуру дыни через соковыжималку.
А если съедать мякоть до кожуры, вы получите еще один полезный элемент для своего здоровья – кремний.
В народной медицине дыню рекомендуют, как отличное средство от истощения малокровия и. Полезна она и при лечении запоров.
В косметологии дыня также используется достаточно широко.Она помогает при лечении угревой сыпи, избавляет от веснушек и пигментных пятен.
Цукаты из дыни в домашних условиях. Совет
Дынные цукаты — вкусное натуральное лакомство, которое с легкостью заменит конфеты. Чтобы цукаты были не только вкусными, но и безопасными для здоровья, важно, чтобы они не подвергались обработке вредными консервантами, а значит лучше всего такие цукаты приготовить своими руками. Рецепты цукат из дыни в домашних условиях мы предлагаем вашему вниманию далее.Домашние цукаты из дыни великолепно заменяют сладости фабричного производства, а также хорошо подходят для добавления в различные десерты, выпечку. Готовятся такие цукаты из дынной мякоти, которая варится в насыщенном сахарном сиропе, а затем сушится.
Храниться домашние дынные цукаты могут очень долго — вплоть до 6-7 месяцев. При этом для хранения не нужен ни холодильник, ни погреб, ни морозильная камера. Достаточно просто расфасовать цукаты по сухим картонным коробкам или в стеклянную сухую тару и хранить при комнатной температуре.
Цукаты из дыни гораздо полезнее магазинных конфет, поэтому их часто рекомендуют в качестве альтернативы конфетам. Однако это не значит, что употреблять цукаты можно бесконтрольно: в связи с высоким содержанием сахара дынные цукаты не относятся к диетическим лакомствам, поэтому при их употреблении очень важно соблюдать меру.
Дынные цукаты в духовке
Для приготовления вам понадобится:
- дынная мякоть — 500 г
- сахар — 300 г
- вода — 100 мл
Приготовление
Для приготовления цукатов возьмите не переспевшую дыню, можно даже слегка недозрелую. Мякоть очистите от кожицы, нарежьте небольшими брусочками.
Из сахара и воды приготовьте сироп. Как только он закипит, опустите в него дынные брусочки и варите 5-7 минут. Остудите.
Повторите еще 5-6 раз, пока жидкости не останется. После остывания дынные цукаты разложите в 1 слой на противне, застеленном бумагой для выпечки. и подсушите в течение 1 часа при температуре 100°С.
Готовым цукатам дайте остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой с добавлением крахмала — чтобы цукаты не слиплись. Храните в сухом, прохладном месте.
Дынные цукаты с лимонным соком
Для приготовления вам понадобится:
- дыня — 1 шт.
- сахар — 750 г
- вода — 1 л
- сок лимонный концентрированный — 5 ст. л.
Приготовление
Среднюю по размерам тщательно вымойте, обсушите. Разрежьте пополам и удалите семена, мякоть очистите от кожуры и нарежьте кубиками, брусочками или ломтиками толщиной до 1 см.
В кастрюлю подходящего размера влейте половину нормы воды (0,5 л) и добавьте 3 ст. л. концентрированного лимонного сока. Доведите до кипения, опустите в воду подготовленные кусочки дыни, варите 5 минут.
Откиньте дыню на дуршлаг, оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла вода. Из сахара и оставшейся половины нормы воды (0,5 л) сварите сироп (около 7 минут). В кипящий сироп опустите кусочки дыни и варите 15 минут.
Оставьте дыню в сиропе на 8 часов, затем повторите варку и снова оставьте дыню настаиваться. При третьей варке добавьте в сироп оставшийся концентрированный лимонный сок. После проваривания на 10-15 минут откиньте дыню на дуршлаг, чтобы удалить остатки сиропа.
Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него кусочки дыни, следя за тем, чтобы они не касались друг друга. Сушите при комнатной температуре в проветриваемом помещении в течение 1 недели, затем обваляйте в сахарной пудре, крахмале или сахаре и сушите еще 2-3 дня. Храните готовые цукаты в чистой стеклянной посуде, накрыв чистой льняной салфеткой.
Цукаты из дыни в электросушилке
Для приготовления вам понадобится:
- дыня — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимонный сок — 3 ст. л.
Приготовление
Подготовьте дынную мякоть: очистите дыню, разрежьте ее, удалите семена и нарежьте мякоть кусочками. Засыпьте дыню сахаром и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы дыня пустила сок.
Дыню в собственном соку поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем снимите с огня и дайте остыть. Вновь доведите до кипения, добавьте лимонный сок и проварите 3 минуты. Снимите с огня и остудите.
Подготовленные кусочки дыни разложите на поддонах электросушилки. Установите температуру 55-60°С, время сушки — 5 часов.
Готовые цукаты можете обвалять в сахарной пудре с небольшим количеством крахмала, чтобы не слипались.
Приятного аппетита!
Цукаты из дыни: рецепт натуральных конфет
Без сомнения, все знают что конфеты, шоколад и другие сладости не совсем полезны при чрезмерном употреблении. Но как же можно оградить, например, малыша от тяги к разным вкусностям? Попробуйте сделать в домашних условиях и предложить ему более полезный продукт – цукаты. Особо вкусными они получаются из корок арбуза и дыни. Поэтому в летний период запаситесь нужным сырьем и приступайте к работе. В этой статье описано, как сделать цукаты из дыни. Технология приготовления в каждом рецепте несколько отличается, но главный принцип обработки остается неизменным – использование для варки крепкого сахарного сиропа и дальнейшая сушка ароматных кусочков.
Цукаты из дыни: рецепт первый
Возьмите чуть недоспелые плоды с плотной мякотью. Разрежьте дыню, удалите сердцевину с семенами и обчистите от кожуры. Затем куски (примерно один килограмм) порубите на небольшие узкие отрезки длиной около четырех-пяти сантиметров (в сечении один на один сантиметр). Эти ломтики ошпарьте кипятком. После этого приготовьте сахарный сироп из трех стаканов воды и пяти стаканов сахара. В нем будут вариться цукаты из дыни. Рецепт предусматривает горячую обработку в течение пяти минут в несколько приемов, пока дынные кусочки не приобретут стекловидную консистенцию. Извлеките шумовкой цукаты из раствора на дуршлаг. После стекания разложите тонким слоем на листы или подносы. Во время подсушивания ломтики нужно обсыпать сахарным песком. После доведения до готовности сладкий белый налет обтрясите. Цукаты могут храниться очень долгое время. Оставшийся сироп используйте для приготовления других кондитерских изделий.
Цукаты из дыни: рецепт второй
Подготовьте мякоть плодов (два килограмма) таким же способом, как описано выше. Затем опустите кусочки в кипящую простую воду на две-три минуты для бланшировки. После этого охладите их в холодном растворе. Полуфабрикат ссыпьте в кастрюлю и залейте сахарным сиропом (два с половиной килограмма на один литр воды) так, чтобы дыня полностью была в растворе. Оставьте массу для настаивания на десять-двенадцать часов. После этого проведите два-три этапа варки по десять минут каждый, между которыми нужно выдерживать длительный промежуток для засахарения. В последнюю горячую обработку всыпьте в массу стол. ложку лимонной кислоты и пакетик ванилина. Затем вытяните ломтики и обсушите до готовности. О том, как приготовить цукаты из дыни несколько другим способом, рассказано ниже. Для работы потребуется примерно столько же времени.
Цукаты из дыни: рецепт третий
Порезанные на тонкие ломтики плоды (полкило) сложите в глубокую миску и залейте горячим сиропом, который нужно сварить из стакана сахара и половины стакана воды. Массу оставьте на двенадцать часов. Сок, который пустит дыня, слейте и закипятите. Этим горячим раствором опять залейте куски и оставьте на двенадцать часов. Затем сироп слейте, а цукаты выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте форму в духовку на пять-шесть часов, при этом чуть приоткрыв дверцу. Температура не должна подниматься выше семидесяти градусов. Свежие цукаты будут немного липнуть. После остывания они станут сухими.
Лакомьтесь полезными продуктами!
Рецепт Тангулу с засахаренным арбузом | She Kitchen
Рецепт тангулу в засахаренном арбузе
Изготовление тангулу из арбуза — это потрясающе и весело. Он такой вкусный и тает во рту, как никакой другой десерт.
- Порций : 3
- Калорий : 120 ккал
- Углеводы : 30 г
- Белки : 1 г
- Жиры : 1 г
Рецепт арбуза
Рецепт арбуза Полный веселья.Он тает во рту, как никакой другой десерт.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Курс: десерт, закуска
Кухня: китайская
- 4 чашки кубиков арбуза
- 2 чашки сахара
- 2 чашки воды Лимонный сок
- 1/2 ст. Черная соль
Нарезать арбуз кубиками и обсушить кухонным полотенцем
Проколоть каждый кубик арбуза зубочисткой или деревянной шпажкой.Отложить
Добавьте сахар и воду в кастрюлю. Смешайте до однородной массы. Готовьте, пока сахар не растворится, не образуются пузырьки и смесь не станет золотистой.
Добавьте на этом этапе лимонный сок и вставьте ледяной термометр. Помните, что нельзя пропускать лимонный сок, так как он предотвращает кристаллизацию сахарного сиропа, и каждый раз вы получаете тонкую хрустящую твердую оболочку.
Нагревайте, пока температура термометра леденца не достигнет 305F. Трудно взломать температуру — лучше всего подходит для идеального приготовления конфет.
- Также можно разрезать арбуз треугольной формы с кожурой.
- Охладите арбуз, прежде чем покрывать его карамельной смесью. Этот шаг предотвращает просачивание сиропа во время покрытия фруктов сахарным сиропом.
Что делать, если у вас нет термометра для конфет?
- Возьмите таз, залейте охлажденной водой.
- Добавить леденцовую смесь ложкой в охлажденную воду. Если он сразу затвердевает, значит, это подходящая температура для покрытия фруктовой конфетной смеси.
- Быстро, осторожно окуните кубики арбуза в сироп.
- Поверните шпажки, чтобы они хорошо покрыли сироп к фруктам.
- Слейте излишки сахарного сиропа.
- Положите покрытые оболочкой кубики арбуза на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
- Держите арбузные палочки на расстоянии, чтобы они не прилипли. Арбуз застынет через 3-5 минут.
- тангулу — десерт быстрого приготовления; Для достижения наилучшего результата подайте в течение 20 минут, потому что со временем он станет жидким.
- Его твердое покрытие останется хрустящим.
Лучший вариант засахаренного арбуза Tanghulu
- Поместите арбуз целиком на пергаментную бумагу.
- Приготовленную конфетную смесь вылить на весь арбуз и оставить, пока леденец не затвердеет. Подавать немедленно.
Как использовать оставшийся сироп из конфет
Приготовление вкусных леденцов
Налейте оставшийся сироп в палочку для мороженого, заморозьте и ешьте как леденец.
Приготовление карамельного соуса
- Разогрейте конфетную смесь, добавьте воды, чтобы она стала тонкой.
- Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 1/4 чайной ложки соли.
Ваш карамельный соус готов. Вы можете использовать эту карамельную начинку для карамельного торта. Вылейте топпинг на приготовленный торт, поставьте в холодильник на 15 минут, а затем наслаждайтесь этим простым, но восхитительным пирогом с глазурью.
Простые советы по очистке
Иногда, когда вы пережариваете конфетную смесь, она пригорает или затвердевает. Вы можете легко помыть кастрюлю с помощью этих двух приемов.
- Налейте в кастрюлю немного воды и варите 10-15 минут на среднем огне.Конфетная смесь покидает дно кастрюли, и вы можете легко помыть ее в посудомоечной машине.
- Налейте в кастрюлю горячую воду и оставьте на полчаса. Горячая вода растворит затвердевшие или пригоревшие. Ваша сковорода будет идеально очищаться. Стирать как обычно.
Итак, наслаждайтесь этими новаторскими и аппетитными рецептами и ублажайте своих близких.
Счастливой еды !
рецепт натурального шоколада
Цукаты из дынь: рецепт натурального шоколада
Без сомнения, всем известно, что сладости, шоколад и другие сладости не особо полезны при чрезмерном употреблении.Но как уберечь, например, малыша от тяги к разным вкусностям? Попробуйте приготовить дома и предложите ему более полезный продукт — цукаты. Особенно вкусны они получаются из корочки арбуза и дыни. Поэтому летом запаситесь необходимым сырьем и приступайте к работе. В этой статье рассказывается, как приготовить цукаты из дыни. Технология приготовления в каждом рецепте несколько различается, но неизменен основной принцип обработки — использование для варки крепкого сахарного сиропа и дальнейшей сушки ароматных кусочков.
Цукаты из дыни: рецепт первый
Возьмите немного незрелых плодов с плотной мякотью. Дыню разрезать, удалить сердцевину с семенами и снять кожуру. Затем нарежьте кусочки (около одного килограмма) на небольшие узкие кусочки от четырех до пяти сантиметров (от одного до одного сантиметра в поперечном сечении). Эти ломтики ошпаривают кипятком. После этого приготовьте сахарный сироп из трех стаканов воды и пяти стаканов сахара. В нем будут варить цукаты из дыни.Рецепт предусматривает горячую обработку в течение пяти минут в несколько этапов, пока дыни не приобретут стекловидную консистенцию. Вынуть из раствора засушенные цукаты на дуршлаг. После слива распределите тонким слоем по листам или лоткам. Во время сушки ломтики следует присыпать сахаром. После доведения до готовности сладкий белый налет взбить. Цукаты могут храниться очень долго. Оставшийся сироп используйте для приготовления других кондитерских изделий.
Цукаты из дыни: рецепт второй
Приготовьте мякоть плода (два килограмма) таким же образом, как описано выше.Затем опустите кусочки в кипящую простую воду на две-три минуты для бланширования. Затем охладите их в холодном растворе. Полуфабрикат переливают в кастрюлю и заливают сахарным сиропом (два с половиной килограмма на литр воды), чтобы дыня полностью растворилась. Оставьте вес на десять-двенадцать часов. После этого проведите два-три этапа варки по десять минут каждый, между которыми нужно выдержать длительный период для засахаривания. В последнюю горячую работу положить в массу стол.ложка лимонной кислоты и пакетик ванилина. Затем вытащите дольки и обсушите до готовности. О том, как сделать цукаты из дыни немного другим способом, рассказывается ниже. На работу уходит примерно столько же времени.
Цукаты из дыни: рецепт третий
Нарезать фрукты тонкими ломтиками (полкилограмма) сложить в глубокую миску и залить горячим сиропом, который необходимо приготовить из стакана сахара и полстакана воды. Оставить массу на двенадцать часов.Сок, из которого выйдет дыня, процедить и вскипятить. Этим горячим раствором снова залить кусочки и оставить на двенадцать часов. Затем слить сироп, а цукаты выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить форму в духовку на пять-шесть часов, при этом приоткрыв дверцу. Температура не должна подниматься выше семидесяти градусов. Свежие цукаты немного прилипнут. После остывания они станут сухими.
Обед полезные продукты!
CIAProChef.com Цукаты из арбуза
CIAProChef.com Цукаты из цедры арбузаИнгредиенты
Выход: 6 порцийИнгредиенты
Количество
Кожура арбуза
2 фунта.
Соль
1/2 стакана
Вода
2 кварты.
Сахар
1 стакан
Белый бальзамический уксус
2 стакана
Гвоздика целиком
1 чайная ложка.
Палочка корицы
1 шт.
Сахар для покрытия
2 кварты.
Состав
Количество
Лаймовый сок
¼ чашки
Кошерное масло
0002 1 щепотка оливкового маслаПротертый арбуз
6 чашек
Метод
- Чтобы приготовить арбузную корку, удалите зеленую кожуру и всю красную мякоть и разрежьте на кусочки размером 3 дюйма на дюйма.
- Смешайте соль с водой и замочите цедру на ночь при комнатной температуре.
- Слейте воду и обжарьте кожуру в пресной воде примерно 5 минут до мягкости. Слейте воду и отложите.
- Смешайте уксус, специи и сахар. Варить 5 минут.Добавить цедру и варить, пока цедра не станет прозрачной. Снимите с огня и дайте постоять при комнатной температуре, пока не остынет.
- Хорошо осушите кожуру, удалите специи, поместите ½ оставшегося сахара на сковороду и поместите кожуру на сахар. Засыпьте оставшимся сахаром.
- Оставить на 1 день при комнатной температуре без накрытия.
- Стряхните излишки сахара и храните в герметичном контейнере до 2 недель.
- Используйте засахаренную корку арбуза в качестве гарнира для коктейлей и напитков, обмакните в шоколаде для сладких, кислых и соленых закусок или используйте как гарнир для тортов, пирогов, кексов и печенья.
- Лидерские инициативы
- Кулинарное обучение
- Видео, рецепты и особенности
- World Bean Kitchen: паспорт вкуса
- Рецепты и видео
- Тост с авокадо и салатом из фасоли
- Банан, кокос, белая фасоль, блинчики с бобами
- , Сыр Халапеньо Джек и Сальса Верде
- Чаша Bean-LT
- Пудинг из черной фасоли и черного риса с кокосом
- Черная фасоль и жареный красный перец Frittata
- Детские торты из черной фасоли с мокко Глазурь из черной фасоли Aquafaba
- Омлет из черной фасоли Авокадо Сальса Верде
- Суп из черной фасоли
- Салат из кровавого апельсина, фасоли и эндивия с рваными гренками
- Голубой сыр, хрустящий лук, бургер BBQ из фасоли
- Салат из коричневого риса и фасоли с перцем, яблоками и винегретом из шерри
- Красная фасоль и рис по-каджунски
- Бобы из цветной капусты Болоньезе
- Цыпленок, пинто Пирог с фасолью и чоризо
- Классическая запеченная фасоль
- Салат с клюквой и пшеничными ягодами
- Эмпанада с черной фасолью, свининой, тыквой и кесо Анехо
- Рыбный тако и чаша из фасоли пинто
- Лепешка с пюре из белой фасоли, капустой капусты и грибами и колбаса
- Брускетта из чеснока и белой фасоли с бокеронами
- Греческий перец, фаршированный фасолью, бараниной, рисом и травами
- Зеленый перец чили, черная фасоль, говяжий бургер
- Креветки на гриле с белой фасолью розмарина
- Высокопротеиновая черная фасоль, какао, Кусочки из миндаля и кокоса
- Huevos Rancheros
- Huevos Rancheros Чаша для завтрака из жареной черной фасоли
- Индийские пирожки из цветной капусты и белой фасоли со специями
- Итальянский мясной рулет: белая фасоль и полпеттоне из индейки
- Ямайский вяленый салат с фасолью
- с кремовой заправкой из белой фасоли
- Фасоль «Fakin ‘Bits»
- Корейская почка Чаша для бобов и различных злаков
- Ливанский фаттуш с фасолью, приправленной бахаратом
- Макароны и сыр с крупной северной фасолью
- Фрикадельки со специями по Ближнему Востоку
- Брускетта из нескольких зерен с пюре из белой фасоли и швейцарским мангалом
- Чаша фалафель из темно-синей фасоли
- Средиземноморская чаша с соусом болоньезе из фасоли
- Парата с красной фасолью и томатным чатни
- Бургер из фасоли пинто и киноа с ромеско Майо
- Кесадилья из фасоли пинто с сальсой Верде
- Карман из лаваша с белой фасолью и жареным красным перцем хумус7 a 9000 и салат из морской фасоли с винегретом из лайма и тмина
- Рибболита: тосканский хлеб и суп из фасоли
- Жареный палтус с пряными черными бобовыми лепешками
- Салат из жареного лосося, киноа и черной фасоли
- Колбаса и суп из белой фасоли с капустой и базиликом 9000 Обжаренный лосось с белой фасолью, кабачками и зеленью с зеленым чаем Dr essing
- Рецепты и видео
- Суп из дымных томатов и большой северной фасоли
- Юго-западный салат из черной фасоли с авокадо Херес Винегрет
- Испанский суп из фасоли с темно-синей фасолью, чоризо, луком-пореем и яйцом-пашот
- Испанское рагу из белой фасоли с копченой паприкой и чоризо0 Бургеры из черной фасоли
- Жареная зеленая фасоль с черной фасолью
- Фаршированные листья мангольда с большой северной фасолью в томатном соусе
- Фаршированные оливки, тушеные в остром томатном соусе с белой фасолью
- Тайский салат: куриный ларб с фасолью пинто
- Три Минестроне из фасоли
- Салат из трех бобов с грибами на гриле
- Торта с пюре из черной фасоли
- Тостадас с черной фасолью, курицей и авокадо
- Паста с альфредо из белой фасоли со сливками
- Вегетарианский перец чили с тремя фасолью
- Чили Пинто-Вегетарианский с тремя фасолью , Шпинат, сыр и сальса
- Вегетарианская тарелка с индийским карри и кидн фасоль и цветная капуста
- Вегетарианская фасоль, тушеная фасоль, мускатная тыква, капуста и грибы
- Вегетарианский суп из тортильи с красной фасолью и киноа
- World Bean Kitchen: паспорт вкуса
- Основы не из фасоли
- Фасоль в американской кухне
- Фасоль
- в латиноамериканской кухне Средиземноморская кухня
- Больше ресурсов из фасоли
- Рецепты и видео
- Аджо Бланко с медленно обжаренным виноградом и оливковым маслом первого отжима
- Обертка из жареной курицы с черным виноградом и чиммичурри
- Сорбет из черного винограда с муссом из козьего сыра и медом Тюиль
- Черный виноград, тамаринд и мятный лимонад с трио виноградных шашлыков
- Газированный салат из винограда с козьим сыром и мускатом
- обжаренный Салат из винограда и эндивия с рокфором и фундуком с медом и черным перцем
- Куриный тагин с обжаренным виноградом и кускусом с шафраном
- Салат Фарро с красным виноградом, фисташками, сыром фета
- Лепешки с красным виноградом, прошутто, крем-фреш и мятой
- Фритто-мисто из винограда и фенхеля и лимоны с лимонным кремом Fraîche
- Салат из винограда, миндаля и фенхеля с ванильно-виноградным винегретом
- Кесадилья из винограда и бри с зеленым виноградом и салатом из рукколы
- Виноград Севиче
- Виноградный комбуча
- Виноградный комбуча и апельсин Фисташковый салат
- Виноградный софрито на гриле полента с маскарпоне
- Салат из зеленого винограда и дикого риса с хересным винегретом
- Жареный ягненок и виноградный кебаб с зеленым виноградом Цацики
- Махи махи на гриле с красным виноградом и кукурузной салсой
- Лепешки из горгонзолы с красным луком и розмарином
- Домашние крекеры с пряным красным виноградом, маскарпоне и Мед
- Корейский шашлык с пряностями барбекю и шашлык из красного винограда с ломтиком зеленого винограда
- Салат из чечевицы с зеленым виноградом, миндалем, красным перцем и винегретом из лимонного тмина
- Лобстер, виноград и авокадо Наполеон
- Мини-тостада с анчо-чили Сальса с курицей и острым зеленым виноградом
- Чаша из марокканского винограда и курицы на гриле
- Марокканская свиная вырезка со специями и кускусом из красного винограда
- Жареная курица с виноградом, оливками и розмарином
- Панна-котта из жареного винограда
- Панна-котта из красного винограда и цыпленка BBQ и свежий базилик
- Красный виноград, лаванда, содовая
- Салат из красного винограда, осьминога и картофеля с лаймом «Айоли»
- Жареная брюссельская капуста и красный виноград с миндалем и бальзамическим соусом чили
- Стейк из жареной цветной капусты с виноградом, фисташками и фетой Винегрет
- Острый азиатский салат из говядины с черным виноградом и капустой Напа
- Острый y Цыпленок с виноградным гастриком и чечевицей
- Острый шашлык из свинины и винограда на гриле
- Цыпленок по-тайски карри и салат из красного винограда
- Трехцветный салат с виноградом, рукколой, моцареллой и поджаренным миндалем
- Веганский виноградный меззе
Напиток из ячменя и засахаренной зимней дыни
Автор: 👩🦳 Linda · · · 🗨 39 комментариев
Этот сладкий напиток из ячменя и засахаренных зимних дынь является прекрасным противоядием от жарких летних дней.Считается, что и ячмень, и озимая дыня обладают охлаждающими свойствами.
Наконец-то настали жаркие летние дни с высокими температурами и влажностью. Ожидается, что к концу этой недели ртуть поднимется до девяностых. Этот сладкий напиток из ячменя и засахаренной зимней дыни — идеальное противоядие для борьбы с жарой. Китайцы считают, что и ячмень, и сушеная озимая дыня обладают охлаждающим действием.
Я вырос в Малайзии и пил много-много чашек этого прохладного освежающего напитка.Хотя его можно подавать теплым, я предпочитаю его охлажденным. Мама часто делала из него огромные кастрюли и хранила охлажденным в кувшинах или бутылках в холодильнике. Ароматные листья пандана — усовершенствование китайского оригинала из Юго-Восточной Азии — были добавлены для придания напитку аромата. Людям, которые предпочитают напиток без ячменных зерен и полосок озимой дыни, их можно процедить.
Напиток из ячменя и засахаренной зимней дыни
Этот сладкий напиток из ячменя и засахаренной зимней дыни является прекрасным противоядием от жарких летних дней.Считается, что и ячмень, и озимая дыня обладают охлаждающими свойствами.
Кухня: китайская, малазийскаяВремя приготовления 5 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 5 минут
Ингредиенты
1x2x3x
- ½ стакана перлового ячменя или очищенного ячменя (100 г)
- дыня (120 г)
- 8 стаканов воды (2 литра)
- 2 листа пандана (промыть и завязать)
- Сахар по вкусу **
Инструкции
Промойте и замочите ячмень в течение 30 минут.Осушать.
Положите ячмень, засахаренные зимние дыни, воду и листья пандана в большую кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение часа.
Снимите и дайте остыть. Подавать теплым или охлажденным.
Примечания
** Сама засахаренная зимняя дыня достаточно сладкая. Если вы предпочитаете более сладкий напиток, добавьте немного сахара.
Питание
Калорий: 133 ккал
Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎
Варенье из арбузной корки [веганское, без злаков]
Вам понравятся эти сладкие, похожие на драгоценности кусочки арбузной корки, вы, вероятно, не сможете съесть половину банки за раз, но вы сможете быть в восторге от его умеренного количества на тосте или просто иметь возможность положить во рту небольшой кусочек засахаренной корки арбуза, когда вы захотите чего-нибудь сладкого.Один кусок засахаренной корки арбуза, и вы забудете о шоколаде, мармеладных мишках, конфетах или других сладостях, перед которыми вы обычно не можете устоять.
Варенье из цедры арбуза [веганское, без злаков]
Состав
- От 26,5 до 30 унций корки арбуза, взвешивание после приготовления
- 17,6 унций сахара
- 4 1/5 стакана воды
- 2/3 стакана белого винного уксуса
- Сок 1 лимона
Препарат
- Удалите красную мякоть арбуза, оставив только один очень тонкий слой красной мякоти, прикрепленной к кожуре, примерно 1/10 дюйма.Полностью удалите зеленую кожицу с арбуза.
- Нарежьте кожуру арбуза на ровные кусочки размером от 1 1/5 до 1 2/3 дюйма. Теперь вам следует взвесить кожуру арбуза и при необходимости приготовить еще.
- Налейте воду и уксус в кастрюлю диаметром примерно 9 дюймов и высотой 5 1/5 дюйма. Доведите до кипения, добавьте цедру арбуза и дайте вариться около часа или чуть больше, пока кусочки цедры не станут глянцевыми и каким-то образом прозрачными.
- Вылейте воду через сито, освежите холодной водой и, когда она станет достаточно холодной, нажмите рукой, чтобы удалить лишнюю воду.
- Снова взвесьте кожуру арбуза. У вас должно получиться около 500 г вареной цедры. Отложите в сторону.
- Отмерьте сахар, вы должны взять такое же количество сахара, как и в вареной цедре арбуза, то есть около 17,6 унций.
- Положите сахар в ополоснутую кастрюлю, которую вы использовали ранее. Добавьте к сахару 1 стакан воды и включите огонь. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сироп закипит, добавьте цедру арбуза и лимонный сок.
- Готовьте, пока не образуется легкий сироп, около 40 минут, но, как и время приготовления, также зависит от размера кастрюли.Если ваша кастрюля аналогичного размера, время должно быть в порядке, если ваша кастрюля шире, время приготовления, вероятно, будет короче, если ваша кастрюля уже, время приготовления, вероятно, будет немного больше. Готовый сироп должен быть светлого цвета и иметь более или менее консистенцию прозрачного жидкого меда.
- Разлить варенье по стерилизованным банкам и хорошо закрыть. Хранить в темном прохладном месте. Если банки стерилизованы и хорошо запечатаны, варенье должно сохраняться очень долго.
- Арбуз
Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами
Информация о пищевой ценности
Всего калорий: 2232 | Всего углеводов: 562 г | Всего жиров: 2 г | Общий белок: 4 г | Всего натрия: 5 мг | Всего сахара: 499 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Цукаты из арбуза
Большое спасибо Эмили из Хьюстона, штат Техас, за предоставленный рецепт сладкой засахаренной корки арбуза.
Для начала вам нужно вынуть острый кухонный нож и срезать всю внешнюю зеленую кожицу с арбуз. Нарежьте кожуру небольшими кубиками по 2,5 см.
Затем выньте большую герметичную миску для смешивания, затем добавьте нарезанную кубиками корку арбуза, воду в бутылках и кошерную соль.
Перемешайте ингредиенты до полного растворения соли, затем закройте миску и поставьте в холодильник. остыть на ночь.
На следующий день вам нужно будет слить воду из емкости для кожуры, снова наполнить ее свежей водой, а затем вылить. миску в большую кастрюлю.
Доведите содержимое до кипения и дайте ему постоять при этой температуре в течение получаса.Как только вы закончите, слейте воду кастрюлю, затем отложите кожуру. В той же кастрюле добавьте яблочный уксус и белый сахар высшего качества.
Затем достаньте марлю и добавьте целые гвоздики, молотые семена желтой горчицы и измельченные палочки корицы. Завяжите пакет и добавьте его в смесь уксуса и сахара.
Доведите эту новую партию ингредиентов до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять пятнадцать минут.
Затем добавьте вареную корку арбуза и снова прокипятите в уксусе, пока кожура не станет полностью прозрачной. и уксус начинает густеть от сахара.
Этот процесс должен занять около пятидесяти минут. На этом этапе вы захотите удалить специи из смеси, затем переложите цедру и сироп в банки для консервирования на пол-литра, оставив наверху полдюйма свободного пространства.
Обработайте банки, оставив их в кипящей воде на десять минут.На этом рецепт заканчивается. обязательно ознакомьтесь со всеми другими нашими восхитительными творениями.
Конфеты из зимней дыни:
Конфеты с зимней дыней: (Пухул Доси с коричневым сахаром)
Цукаты из зимней дыни — полупрозрачные мягкие конфеты. В Шри-Ланке ее называют Пухул Доси, и ее изготавливают из пепельной тыквы. (Пепельная тыква)Эта конфета может быть съедать самостоятельно или добавлять в мороженое, насыщенные торты, такие как рождественский торт, бибиккан, фруктовые торты, любовный торт. вы можете приготовить Пухул дози дома и хранить его в течение одного года в холодильнике.Если у вас нет доступа к шри-ланкийскому пухул дози, если вы живете за границей, этот рецепт очень полезен для вас. Если вы приготовите его с белым сахаром, он будет похож на оригинальный пухул дози, который доступен в магазине. Я сделал здоровую версию 😜 Я делюсь рецептом со всеми вами. Попробуйте и дайте мне знать Отзыв.
Состав:
🌹Зимняя дыня (пухул) 700 г
🌹Сахар 600 г (я использовал коричневый сахар)
🌹1 чайная ложка пищевой соды или гашеной извести
🌹Вода
Метод:
1.очистить зимнюю дыню от кожуры и нарезать кубиками, как показано на рисунке.
2. тщательно вымыть 3-4 раза.
3. Проколите вилкой со всех сторон, замочите на 5-6 часов в тазе с водой с пищевой содой или гашеной известью.
4. Снова промойте 4 раза, пока вся пищевая сода не исчезнет.
5. Налейте 10 стаканов воды в глубокую кастрюлю, когда она закипит, добавьте кубики зимней дыни.
6. Варить 15-17 минут на среднем огне в открытой сковороде.
7.Спрессуйте воду.
8. Положите их в кастрюлю горячими и добавьте 500 г сахара, сначала хорошо перемешайте, затем включите огонь.
9. Готовьте на среднем огне 7 минут.
10. Готовьте, пока он не станет прозрачным, добавьте в него полстакана воды. Готовьте на среднем огне. Готовьте еще 5 минут и выключите огонь.
11. Когда он остынет, закройте крышкой и оставьте на 5 часов в кастрюле или оставьте на ночь.
12. Теперь выньте детали и отложите в сторону.
13. Добавьте оставшиеся 100 г сахара в оставшийся сироп и варите до загустения.