Цукаты из черноплодки на зиму: Цукаты из черноплодной рябины, пошаговый рецепт с фото

16 рецептов заготовок » Сусеки

К черноплодной рябине (аронии) многие относятся хладнокровно, а зря! Известно немало рецептов заготовок этой волшебной ягоды. Про различные варенья, джемы и соки все, конечно, слышали. А знали ли вы, что из этой ягоды готовят, также, прекрасные соусы. К их числу, например, относится аджика или соус к мясу из черноплодки с чесноком и лимоном. У детишек успехом пользуются цукаты и мармелад. Из листьев аронии в домашних условиях заготавливают чай, который также богат витаминами. Сами ягоды подвергают сушке и замораживанию, чтобы зимой готовить полезные поливитаминные компоты.

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания.

Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

Подробнее…

Сироп из черноплодной рябины: 4 рецепта – как приготовить вкусный сироп из аронии быстро и просто

AnyutaN — Апр 3rd, 2017 Категории: Сиропы

Всем знакомая черноплодная рябина имеет еще одно красивое название – арония. Этот кустарник обитает на огородах многих дачников, однако плоды большой популярностью не пользуются. А зря! Арония очень полезна! Блюда, приготовленные из этой ягоды, способны регулировать повышенное давление, что, безусловно, ценится гипертониками. Кроме того, арония содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых постоянно нуждается наш организм.

Подробнее…

Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях

AnyutaN — Фев 1st, 2017 Категории: Мармелад

Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa — Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды.

Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее…

самые вкусные и простые рецепты. Протёртые ягоды с сахаром

Черноплодная рябина обладает рядом уникальных свойств и прекрасно хранится всю зиму. Как правильно собирать рябину и варить сладкое варенье и компот из черноплодки? Легко. Стоит внимательно прочитать эту статью, и начать действовать. А помогут в кулинарных хлопотах лучшие рецепты с пошаговыми фото.

Польза и время сбора черноплодной рябины

Желто-багряной осенью каждый из нас старается заготовить витамины впрок, чтобы зимой иметь под рукой натуральные продукты. Сегодня героиня нашей статьи – черноплодная рябина, или черноплодка. Ее полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян. Особенно важно, что заготовки из черноплодки обладают возможностью снижать повышенное давление.

Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

Собирать рябину можно в сентябре и октябре, но лучшего вкуса и максимального содержания витаминов плоды достигают после первых заморозков. Снимать ягоды с кустарника лучше с помощью ножниц, отрезая кисти с ягодой, и складывая их в неглубокую посуду.

Собирают черноплодную рябину в сентябре-октябре, после первых заморозков

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Сушка ягод, наряду с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.

Для сушки ягоды нужно подготовить противень или разложить на стол газетную бумагу. Вымытую и высушенную ягоду рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе далеко от окон и от кухонной печи.

Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не потеряли цвет и запах. Как только «изюминки» максимально сморщатся, можно считать их готовыми и убирать на хранение. При долговременном хранении ягод нужно следить, чтобы в емкость не попадала влага.

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Сладкое рябиновое варенье зимой – радость сладкоежек, любителей чая с вареньем и гипертоников. Этим лакомством стоит запастись, ведь оно будет снабжать вас уникальным витаминно-минеральным составом. А вот как не потерять во время приготовления полезные соединения, мы расскажем в описании рецепта.

Для приготовления понадобятся:

1 кг ягод аронии;
1,5 кг. сахара;
0,5 л. воды.

Этапы приготовления:

Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.

Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

Варенье для диабетиков без сахара

Как говорилось ранее, лакомство способствует снижение давления, что актуально и для больных сахарным диабетом. Для них можно заготовить ягодную смесь без сахара.

Совет. Степень готовности варенья из черноплодки можно определить по ягодам. Если они опустились вниз, а сироп остался сверху, то кушанье абсолютно готово!

Состав продукта:

1 кг ягод черноплодной рябины;
вода.

Этапы приготовления:

Подготовить и стерилизовать банки.
Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.

Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Каждой хозяйке, опытной и начинающей, доступно приготовление компота из аронии. Ягоды рябины придают компоту яркий, красивый цвет и прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Известно несколько десятков рецептов варки компота, мы предлагаем самые простые и надежные варианты.

Ингредиенты:

300-400 гр. сахарного песка;
1 кг. свежей черноплодки;
30-40 гр. лимонной кислоты.

Как готовить компот из рябиновых ягод:

Помытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.

Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
Каждую банку прогреть на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. необходимо 3 мин., для баллона 3л. – 10 мин.
Закупорить металлическими крышками, перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банки.

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Ягоды черноплодки могут дружно соседствовать с цитрусовыми. Приготовления такого компота впрок немного отличается от предыдущего рецепта:

Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

В компот из черноплодной рябины можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Полезные «конфетки» из плодов рябины восхитят и детей и взрослых. Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. ягод и 1 кг. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. воды.
Совет. Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, выливать не следует. Его можно использовать для любых компотов с различными составляющими, для взваров, морсов и киселей.

Этапы приготовления:

Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

Вкусные ягоды черноплодной рябины в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу организму.

Сделанные в осеннее время заготовки позволяют лакомиться вкусными десертами, блюдами и радовать всех окружающих всю зиму. Арония или черноплодная рябина — полезная ягода, содержащая в своем составе значительное количество аскорбиновой кислоты, витамина Р, йода.

По витаминному составу она опережает лимон, крыжовник и другие ягоды. Черноплодка не только вкусная, но и полезная, как в свежем виде, так и в консервированном.

Несмотря на тепловую обработку продукта, витамины и полезные вещества сохраняются в большей степени. Из аронии можно сделать множество вкусных и оригинальных заготовок — цукаты, настойки и ликеры, варенье, компоты, джем, пастилу или просто заморозить. Сбор рекомендуется проводить в конце сентября — начале октября. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления на зиму черноплодной рябины.

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Существует несколько вариантов заготовки черноплодки на зиму и способов правильного приготовления ягод в цельном естественном виде:

Хранение в свежем виде. Используя ножницы, аккуратно срезать кисточки с плодами и выложить в широкие, вместительные емкости. Подвешивают на чердаке или в шкафу. Хранят при температуре не более +5 градусов.
Сушеная черноплодка. Собранные ягоды перебрать, промыть, обсушить. Противень застелить газетой и аккуратно тонким слоем распределить плоды. Сушить требуется только естественным путем, так как электрические приборы в разы снижают содержание полезных компонентов. Помещение, где будет сушиться арония необходимо соблюдать температурный режим, относительную влажность и хорошо проветривать. Хранить рекомендуется в стеклянные банках или мешочках. Сделанных из дышащих материалов.
Как и другие ягоды можно заморозить черноплодную рябину на зиму. Замораживание — процесс, удобный и быстрый для заготовки рябины. Ягоды тщательно промывают под проточной водой, отделяют от плодоножек, просушивают на чистом полотенце. Выкладывают в специальные емкости для заморозки или одноразовые мешочки. Подвергать ягоды заморозке рекомендуется небольшими порциями.

Витаминная бомба

Для ленивых или занятых хозяек предлагаем рассмотреть самый лучший и простой рецепт заготовки черноплодки на зиму — протертые плоды с сахарным песком.

Продукты:

ягодные плоды — 1 кг;
сахар-песок — 0,5-0,7 кг.

Делаем так:

Черноплодку перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить. Выложить в блендер или измельчить в кухонном комбайне, кому как удобно. Выложить массу во вместительную кастрюлю, засыпать сахар. Перемешать и прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для наилучшего растворения крупинок.
Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

По своему вкусу ягодки кислые и терпкие, но несмотря на это из них делают вкусный, ароматный и полезный джем. С использованием пошагового рецепта, процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство прекрасно повысит иммунитет и улучшить общее состояние в период холодной зимы.

Продукты:

черноплодная рябина — 1,5 кг;
сахар-песок — 2,2 кг;
отфильтрованная жидкость — 450 мл.

Процесс будет такой:

Плоды отсортировать, убрать мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
Выложить в удобую кастрюлю, влить требуемое количество воды. Довести до кипения, снизить нагрев и варить до размягчения плодов.
После откинуть на сито, измельчить блендером или кухонным комбайном, по итогу должна получиться пюреобразная масса. Определить ее в эмалированую емкость, засыпать сахарный песок, размешать и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить до готовности.
Разложить в горячем виде по чистым банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Джем из черноплодной рябины на зиму (рецепт см.в статье) готов.

Пастила

Прекрасный рецепт для любителей сладкого. Полезное лакомство разрешается давать детям.

Продукты:

ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 1 кг;
белок яичный — 2 шт.

Порядок работы:

Плоды переложить во вместительную посуду из металла. Используя деревянную толкушку измельчить ягоды. Засыпать сахаром, прикрыть и поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до темпертуры 160 градусов.
Время от времени требуется доставать тару с содержимым и перемешивать для наилучшего растворения крупинок сахара. Как только состав приобретет густую массу протереть его дополнительно через мелкое сито и охладить.
Добавить белок и тщательно взбить. Процесс проходит до тех пор, пока содержимое не приобретет белй цвет.
Готовую массу разделить на 3 части и одну из них выложить на противень тонким слоем, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
Поставить в духовку при температуре 80 градусов. Как только верхний слой подсыхает, выкладывается вторая часть смеси, а после и третья.
Пастила немного подсохла, остудить и разрезать на кубики или ломтики. Переложить в удобную баночку и убрать в холодное место.

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины считается мармелад, рецепт которого рассмотрим ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более, что лакомство очень полезное.

Продукты:

Ягоду тщательно перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до размягчения.
Готовую массу протереть блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар-песок, установить на средний нагрев и продолжить приготовление до загустения.
Затем пекарский лист смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовом шкафу (температура 60-80 градусов) высыхать.
Готовое изделие нарезается на кубики, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Для хранения кусочки выкладываются в стеклянные емкости. Хранить рекомендуется в прохадном месте.

Желе из черноплодки

Многие дети с дества желе воспринимают, как волшебный десерт «Вкусные мечты». Данное блюдо нравится всем: детям, взрослым. Для малышей — разноцветное чудо, а для родителей — легкость в приготовлении, доступность компонентов. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт желе из черноплодной рябины на зиму.

Продукты:

рябина — 1,25 кг;
сахар-песок — 500 г
отфильтрованная вода — 300 мл.

Порядок действий:

В самом начале требуется тщательно подготовить ягоды: перебрать, промыть. В подготовленную чистую, вместительную тару выложить плоды. Добавить отмеренное количество воды. Поставить на сильный нагрев. Довести до кипения, снизить температуру конфорки и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Увариваем рябину, не забывая ее постоянно перемешивать.
Убрать с плиты. Используя деревянную толкушку, помять рябину и дополнительно протереть через сито с мелкими ячейками. Полученный жмых требуется удалить полностью или оставить небольшое количество мякоти по желанию.
Готовую массу вновь закипятить, предварительно соединив с сахарным песком, прогревать в течение четверти часа.
Готовую смесь разлить в горячем виде по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место для длительного хранения.

Цукаты из рябины

Сделанные цукаты по ниже описанному рецепту разрешается использовать в питании людям с повышенным сахаром в крови. Для них данный компонент считается идеальным, так как он служит прекрасным заменителем кристаллического сахара. Готовые цукаты получаются вкусными, ароматными и главное, полезными.

Продукты:

рябина — 500 г;
сахар-песок — 500 г;
отфильтрованная вода — 100 мл;
кислота лимона — 0,5 ч.л.;
ванилин — 1 г.

Порядок работы:

Ягоды перебрать, удалить ненужные части и мусор. Выложить в удобную катрюлю и наполлнить ее водой. Прикрыть и оставить на кухонном столе в тени на 2 дня. За данный промежуток времени требуется менять жидкость, в противном случае ягодки начнут подкисать.
В отдельной кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на плиту, размешивая варить 10 минут. Крупинки должны полностью раствориться. В горячий сироп отправить рябину, после закипания варить 60 минут.
В самом конце добавляется ваниль и лимонная кислота. Тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг ягоды, дождаться полного стекания сиропа. Рассыпать в подготовленную емкость тонким слоем. Поставить в теплое место на 24 часа для подсыхания.
Хранить цукаты рекомендуется в стеклянных банках с сахарным песком. Сироп можно использовать в качестве десерта для чая.

Из свежих плодов большинство хозяек предпочитают делать вкусный, домашний напиток — компот. В зимнее время он прекрасно дополнит питание и восполнит недостаток полезных веществ в организме, а также напомнит про летние денечки. Готовится довольно легко и просто.

Продукты:

черноплодка — 500 г;
сахарный песок — 500 г;
отфильтрованная вода — 1 л.

Собранные ягоды перебрать, удалить веточки и непригодые в пищу плоды. Выложить в эмалированную кастрюлю и наполнить чистой водой. Аккуратно перемешивать содержимое руками, чтобы не раздавить ягодки. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
Подходящие банки промыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой из них выложить ягоды на 1/3 часть от объема тары. Прикрыть и оставить на кухонном столе.
В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и высыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок.
Горячий сироп разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Прикрыть и оставить в таком виде до полного остывания.

Для улучшения и выделения вкуса рябины разрешается добавлять и другие фрукты — яблоки, сливу, цитрусовые, а из ягод — вишню.

Компот из черноплодки с яблоками

Еще один вариант вкусной заготовки из черноплодной рябины — компот на зиму.

Продукты:

ягоды — 500 г;
яблоки — 1 кг;
отфильтрованная вода — 4 л;
сахар-песок — 900 г.

Алгоритм действий такой:

Для приготовления рекомендуется выбирать яблочные плоды меньшего размера. Более крупные требуется разрезать на несколько частей, предварительно удалив семенную коробку.
Ягоды тщательно перебрать, удалить веточки и листочки. Промыть под проточной водой.
Банки вымыть с мылом и простерилизовать в духовом шкафу. Разложить по чистым емкостям.
В отдельной кастрюле соединить воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинок.
Готовый сироп разлить по подготовленным банкам, герметично закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в погребе или холодильнике.

Медовая настойка с черноплодкой

Напиток прекрасно украсит любой праздник. Помимо расслабления можно нормализовать в организме витаминный состав, а также устранит первые признаки простудного заболевания.

Продукты:

свежие ягоды — 3 стакана;
мед липовый — 90 г;
водка (качественная) — 1 л;
кора дуба — 1,5 щепотки.

Готовится алкогольный напиток довольно длительное время, но вкус и аромат его стоит того.

Черноплодку перебрать, удалить плодоножки, мусор и гнилые плоды. Разложить в равных количествах по чистым стерильным банкам.
Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, добавить промытую кору дуба.
Разлить по банкам, наполнить алкогольным напитком, закрыть и убрать в темное, прохладное помещение на 3-4 месяца. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое, для хорошего настаивания.
По истечении времени процедить через сито и перелить в подходящие емкости. Настойка с медовым вкусом готова.

Домашний напиток

Напиток получается вкусным, ароматным и очень полезным.

Продукты:

ягоды — 2 стакана;
листья вишни — 100 шт.;
отфильтрованная вода — 2 л;
сахар-песок — 500 г;
кислота лимонная — 1 ч.л.;
водка — 1 л.

Рябину перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в подготовленную кастрюлю, добавить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и выложить листья вишни. Поставить на плиту, закипятить и варить 10 минут. Прикрыть и остудить.
Процедить, добавить в состав лимонную кислоту, размешать и проварить на среднем нагреве в течение четверти часа.
Прикрыть, остудить напиток, влить алкоголь и перемешать. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в темное место на 2-3 недели. Употреблять можно по истечении указанного времени.

Наливка «Ароматная»

Что приготовить из черноплодной рябины? Вкусный, приятный алкогольный напиток. Сам процесс довольно простой, не требующий много времени и компонентов.

Продукты:

ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 500 г;
качественная водка — 1-1,5 л.

Ягоду перебрать, промыть и выложить в стеклянную банку наполнив ее до «плечиков». Засыпают сахарный песок и вливают алкоголь Закрыть пластиковой крышкой, убрать в холодное место на 3 недели. Процедить и перелить в удобную тару. Хранить в холоде.

Что еще можно сделать с черноплодной рябиной? Существует множество и других вариантов приготовления вкусных блюд из черноплодки. Видоизменяя некоторые пропорции в указанных рецептах, можно сделать несколько вариантов сладкого десерта и вина, которые порадуют и маленьких деток, и взрослых.

Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, готовить из них джем, варенье, соки.

Плоды необходимо перед переработкой подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, у кого растет черноплодная рябина, заготовки на зиму из нее, наверняка делали не раз. Поделимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

СОК НАТУРАЛЬНЫЙ. Ягоды моют в кистях, отделяют от плодоножек, измельчают на мясорубке. Перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревают на водяной бане при 60°С десять минут. Это способствует лучшей сокоотдаче и переходу в сок биологически активных веществ. Отжимают сок соковыжималкой, прогревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки — 10 минут, литровые -12-15 минут). Сок можно консервировать по методу горячего разлива: кипятить три минуты, разлить в простерилизованные стеклянные банки объемом 2- 3 л, закатать и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Жмых, оставшийся после отжимания сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, изредка помешивая, три-четыре часа и опять отжимают. Можно использовать жмых и для киселей, добавляя яблоки или лимон. Чтобы улучшить вкус консервированного сока, в него можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л сока яблок), или сок облепихи.

ВАРЕНЬЕ ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды пробланшировать в кипящей воде две минуты, перенести в кипящий сахарный сироп, подержать на малом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, после чего варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе. Налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Вам потребуется: 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, на второй день закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ. Подготовленные ягоды пробланшировать при температуре 90-95°С 2-3 мин., уложить в банки до плечиков и залить горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастеризовать при температуре 95°С: поллитровые банки 15-20 мин., литровые банки — 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды — 500- 700 г сахара.

Этот рецепт улучшается, если для заливки брать подслащенный яблочный сок (250- 350 г сахара на 1 л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче, нежнее и гармоничнее по вкусу. Можно готовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепихой, грушей), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3 — 4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 25 мин.

Состав заливки: на 1 литр воды — 400- 600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Плоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.

Варенье из черноплодки

Такие домашние заготовки легко могут сделать даже неопытные хозяйки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В СКОРОВАРКЕ. Заложить в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину нормы сахара и залить водой. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента кипения (скороварка шипит) варить 10 минут. Скороварку охладить, чтоб можно было открыть крышку, переложить варенье в варочный таз, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, размешать и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 мин. ).

На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольками очищенные от кожицы и сердцевины яблоки бланшировать в кипящей воде3 — 5 мин. Охладить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. и оставить на 8-10 часов. Ягоды вновь довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, бланшировать 8-10 мин., не доводя до разваривания. За 15-20 мин. до окончания варки в варенье выложить яблоки. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5- 7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И АЙВЫ ЯПОНСКОЙ. Подготовленные ягоды аронии варить до полного разваривания в малом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 мин. Нарезанные кусочки айвы японской положить в разваренную массу и варить джем до готовности: он густеет, и плоды айвы японской становятся прозрачными. Горячий джем поместить в простерилизованные банки.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1- 1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Готовят сладким без уксуса. Лучше для маринада брать плоды черноплодной рябины с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4-6 ч., затем пастеризуют при температуре 85-90°С 15 мин. , герметически укупоривают.

Состав заливки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистого перца, 1 — 2 шт. гвоздики и корицы, доводят до кипения.

Предисловие

Почему из черноплодной рябины делают заготовки на зиму чаще, чем из обычной? Кто хоть раз пробовал эту терпкую кисло-сладкую ягоду, понимает пристрастия хозяек. Чтобы и вы могли присоединиться к армии поклонников черноплодки, мы собрали обычные и не очень рецепты закаток.

В городских дворах часто можно увидеть красную рябину, мелкую и не очень вкусную ягоду. Поэтому впечатление при виде черной разновидности несколько подорвано, пока не попробуешь. На вкус она, конечно, не сахар, но это и делает ее таким ценным материалом для кулинарных экспериментов. Сами плоды растут гроздьями, ягоды крупные, с упругой кожицей. Созревает черноплодка в начале осени. Но не нужно спешить со сбором ягод, если у вас нет естественных конкурентов, например, птиц. Потому что максимально полезной рябина станет после первых заморозков, вот тогда самое время для закаток на зиму.

Красная рябина

Кроме очаровательного вкуса, который можно получить с помощью различных приемов консервирования, эта ягода обладает и лечебным эффектом. Самая желанная она на столе у гипертоников, но также полезно ее есть людям с гастритом (в случае пониженной кислотности), при высокой проницаемости сосудов, атеросклерозе и других недугах. Но обязательно стоит уточнять рекомендуемые дозы этой ягоды при лечении или профилактике каких-либо болезней. Конечно, сама черноплодка и заготовки из нее станут кладезью витаминов и минеральных веществ при авитаминозе.

Ягоды черноплодки

Вы думаете, на вашем столе нет места этой ягоде, потому что не любите варенье или компоты? Не спешите закрывать страничку, ведь из нее готовят на зиму намного больше блюд, а также сушат, валяют и настаивают. Мы постараемся предложить те рецепты, которые угодят и вам. Эта ягода не подойдет разве только язвенникам и страдающим гастритом с высоким уровнем кислотности.

Самый лучший способ сохранить на зиму полезные свойства черноплодки – не варить. Но вероятность, что она продержится долго, невелика, скажете вы. Это правда, но вы все равно можете уделить часть урожая на заготовку такого типа. Ягоды можно сохранить достаточно долго, если не срывать их с кисти. Для этого срезайте целую розетку у основания ножницами и разложите посвободнее эти грозди в деревянном ящике. Тару поставьте в прохладном месте, лучше погребе, где всегда будет темно и температура не превысит 5 градусов. Можно и вовсе развесить кисти на веревку все в том же погребе. Главное условие – ягода должна быть исключительно сухая, не мойте ее и не собирайте после дождя, в туман или росу.

Урожай ягод

Сохранить полезный набор веществ черноплодки на уровне свежей ягоды позволит и сушка. Но сама заготовка немного хлопотная, потому что пользоваться духовкой не рекомендуется. Нужно оторвать ягодки и рассыпать на бумагу, а потом время от времени ворошить. Все это должно находиться в теплом и проветриваемом помещении, где температура не поднимается выше 50 градусов.

Сушка черноплодки

И, конечно, время холодильников и морозильных камер предоставляет нам хорошую возможность сохранить ягоду на зиму прямо с куста. Но только очень важно делать это правильно. Ягода тоже отделяется от плодоножек и помещается в режим быстрой заморозки. Не поленитесь заранее разделить урожай на порции, лишнее размораживание станет причиной обеднения черноплодки. Мыть ее не рекомендуется, разве только прямо на кистях ополоснуть проточной водой и высушить в естественных условиях, а потом уже отделять ягодки. Обычно с куста плоды не грязные, а для сбития пыли этой процедуры достаточно.

Самое любимое лакомство детей и взрослых среди заготовок из черноплодной рябины – варенье. Оно получается вкусным не только с добавлением других фруктов, но и чисто из этой черной красавицы, а кисло-сладкий вкус дает большой простор для творчества. Но чтобы она заиграла всеми красками, нужна небольшая подготовка ягод (перед любым вареньем). Рябина сама по себе немного суховатая, поэтому ее бланшируют – чистые плоды замачивают до 5 минут в кипятке, а потом резко опускают в холодную воду. После этого сливаем воду через дуршлаг и можно приступать к заготовке.

Сначала успокоим диабетиков, которые поспешат пролистать рецепты, варенье необязательно должно содержать сахар, правда, оно получится очень специфическим на вкус, но очень полезным. Нам придется немного попотеть. Берем большую кастрюлю, туда придется ставить банки. Чтобы не разводить на кухне жаровню с ведрами, используйте 0,5 л тару. На дно кастрюли кладите тряпочку, чтобы кипение не опрокидывало банки. Тару заполняйте обработанными ягодами и ставьте в кипящую кастрюлю. Уровень воды должен быть по плечики банки, а кипение неинтенсивным, ведь мы не накрываем все это крышкой. Ягоды постепенно будут оседать, а ваша задача подсыпать еще, пока все пол-литра не заполнятся вареньем. На все уйдет до 40 минут, останется только закатать тару металлической крышкой.

Варенье из черноплодной рябины

Теперь перейдем к варенью с сахаром. Все рецепты содержат примерно одно соотношение, оно обычно такое: 1 кг ягод, 0,5 л воды (можно использовать ту, что осталась от бланшировки) и 1,5 кг сахара . Сначала делают сироп (вода и 0,5 сахара) и заливают ягоду, доводят до кипения, держат еще 5 минут и снимают. После этого емкость нужно оставить на 10 часов, чтобы рябина пропиталась. Дальше нужно добавить оставшийся сахар и доварить до такой консистенции, чтобы капля с ложки, упав на стол, не растекалась, а оставалась лежать шариком. После этого варенье можно закатать под крышки.

К черноплодке можно добавить яблок, фруктовых должно быть поровну (по 0,5 кг). Новый компонент в рецепте тоже бланшируют. Кипящим сиропом заливают ягоды и яблоки, дают настояться 3 часа, потом кипятят 5 минут и опять оставляют на 3 часа. Если рябина не стала мягкой, процедуру стоит повторить. Когда ягода все-таки поддалась, варенье можно закатывать на зиму. Если так кардинально менять рецепт лень, а со вкусом экспериментировать хочется, добавьте в воду для бланшировки листья вишни (100 г на 1 кг рябины) и потом на ней делайте обычное варенье по описанному выше способу.

Бланшировка ягод с яблоками

Для любителей ярких вкусовых миксов мы предлагаем попробовать рецепты с цитрусовыми. Нужно всего-то 2 апельсина и 1 лимон на 1 кг рябины. Предварительно цитрусовые пропускают через мясорубку, кожицу снимать не нужно. Добавить экзотический компонент в такую заготовку из черноплодки на зиму следует перед финальным провариванием. Если вы в этот коктейль хотите еще и яблоки добавить, то нарезайте их дольками и закладывайте вместе с оставшимся сахаром (цитрусовые пока ждут своей очереди в стороне). Только не спешите ставить на огонь, сначала дайте всем ингредиентам напитаться друг другом 3 часа. Потом поварите 10 минут и снова оставьте стоять на 5 часов. Вот теперь настала очередь цитрусовых и останется довести варенье до нужной консистенции.

Если вы предпочитаете компоты, то из черноплодки на зиму можно сделать несколько вариантов. Самый простой – однократное заливание сиропом. 1/3 банки очищенных и приготовленных ягод покрывают до горлышка сиропом (сахар:вода – 1:2, кипятят 10 минут). Тара должна быть простерилизована еще до выкладки туда ягод. Как только сироп оказался внутри банки, ее закатывают металлической крышкой, компот переворачивают вверх дном и бережно укутывают для равномерного остывания. Потом все отправляется в холодное темное место и остается ждать зиму.

Заливание сиропом

В первом способе нужно угадать количество сиропа, и если глаз еще не наметан на закатки, то можно сделать компот по-другому. Засыпать ягоды, залить их кипятком до горлышка и все это сгрузить в кастрюлю, плеснув немного кипятка сверху в качестве запаса на выкипание. Всю смесь варим, пока кожица ягод не треснет, потом засыпаем сахар и еще готовим 10 минут. Остается разложить равномерно ягоды по банкам, разлить полученный компот и закатать крышкой. Правда, такая длительная термообработка может снизить содержание полезных веществ.

Если и тут захотите экспериментов с цитрусовыми, то перед раскладыванием ягод и сиропа в банки приготовьте очищенные от кожуры лимон и апельсин. В каждую 3-литровую порцию компота достаточно по парочке долек среднего размера.

Лимон и апельсин для компота

Можно взять еще одну ягоду, которую сырой вряд ли станешь есть, а вот в закатках она дает интересный привкус. Это . Вместе с черноплодкой для компота ее моют и сушат. Соотношение облепихи и рябины 2:1. А сахара понадобится 130 г на каждые 3 л воды. Тару стерилизуем и заполняем на 1/3 ягодами. Туда заливаем сироп, а саму банку ставим в кипящую кастрюлю и опять стерилизуем уже с компотом. Для 1 л тары достаточно 10 минут, а для 3 л придется ждать полчаса. Потом компот закатываем крышками, тоже предварительно пропаренными, переворачиваем, кутаем на несколько дней.

Если вам больше по вкусу сок, тогда этот рецепт кстати. Берем ягоды, моем, сушим и измельчаем. Затем нужно залить полученную кашицу холодной водой (на каждый килограмм такого пюре достаточно 3/4 стакана). Дальше ставим все это на слабый огонь и варим около 15 минут. Теперь немного ждем, чтобы смесь остыла, но не полностью, и пускаем ее под пресс, а полученный на выходе сок, не откладывая в долгий ящик, отправляем фильтроваться на несколько слоев марли. Но сок пока не готов, его следует довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут и только потом разлить по стерилизованным бутылкам или банкам. Хранить их тоже следует в прохладном темном месте.

Если вы не сладкоежка, то, может быть, вам придется по вкусу алкоголь? Быстро и просто можно сделать наливку. Для этого набиваем банку 3 л доверху промытыми ягодами, пересыпаем сахаром (0,5 кг) и заливаем водкой. До края горлышка нужно оставить 2 см. Банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике 2 месяца. После этого отфильтровать, разлить по бутылкам и опять отправить в темное прохладное место, можно в погреб, ждать своего часа.

Наливка из черноплодки

Любителям вина придется потрудиться чуть больше. Лучше воспользоваться бутылью на 10 л. Сначала измельчаем черноплодку (2 кг) и помещаем в тару, сверху отправляем туда 1,5 кг сахара. Чтобы помочь бродить, в будущее вино бросают горсть изюма и серого риса. Стартовое зелье готово, осталось поставить в теплое место и надеть на горлышко перчатку, где предусмотрительно проколот средний палец. Каждый день навещайте свое вино и взбалтывайте бутыль, но не снимайте перчатку.

Когда пройдет 3 дня, нужно захватить стакан сахара и 2 л кипяченой холодной воды и отправляться к бутыли. Все это добавляем внутрь, встряхиваем и снова закрываем перчаткой. Каждый день на протяжении 10 дней встряхиваем содержимое. Потом эту операцию повторяем с теми же количествами и опять ждем 10 дней, чтобы снова добавить сахар и воду. В итоге проходит 33 дня. Перчатка должна надуться, тогда вино можно сливать. Если этого не произошло, еще стоит повременить, через несколько дней обязательно все будет готово.

Приготовление домашнего вина

Когда вы слили вино, нужно оставить его сбросить осадок. Через 2–3 дня переливаем в новую бутыль предельно нежно, чтобы то, что на дне, там и осталось. Теперь опять ждем пару дней и готовим очередную чистую бутыль. Для достаточной чистоты вина из черноплодки такие переливания следует проделать хотя бы 3 раза. Дальше разместите емкость с готовым вином в прохладном месте, предварительно хорошо ее закупорив, закатывать необязательно.

Если вам не по вкусу алкоголь из собственного урожая, то тогда приправа точно понравится. Возьмите 5 стаканов рябины и 2 . Вместе их пропустите через мясорубку и добавьте соли по вкусу. Остается разложить по небольшим баночкам и отправить в холодильник. Любое мясное блюдо по-новому заиграет на ваших вкусовых рецепторах. Кроме длительного хранения черноплодку можно использовать для выпечки, киселей и прочих блюд, но эти рецепты мы опишем в других статьях.

Уникальное оздоровительное действие черноплодной рябины на организм известно многим. Для нужд фармакологии ее выращивают в промышленных масштабах. Для восполнения запаса витаминов и микроэлементов, для коррекции состояния при разных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Можно просто поместить их в морозилку и принимать как лекарство, но существует множество вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Черноплодная рябина на зиму — это варенье, желе, сок, вино и даже пикантный соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет может дополнить обычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступить в роли основного ингредиента.

Черноплодная рябина — особенности приготовления

Обилие урожая черной полезной ягоды не зависит от прихотей погоды. Даже в дождливое лето плоды прекрасно вызревают и остаются на ветвях до самых морозов, а то и уходят под снег. Если другие садовые культуры могут иногда не радовать количеством ягод, то черноплодной рябины всегда в изобилии.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

1. Сроки сбора. Чем позже ягоды собраны с куста, тем лучше. Оптимальный вкус черноплодка приобретает после первых морозов. До этого она может казаться слишком терпкой и даже горькой . Если ягода спелая, но снята раньше, ее можно довести до кондиции, поместив на время в морозильную камеру.
2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, так же как и витаминно-минеральный состав, определяется плодородностью почвы и обилием солнца. При любых благоприятных условиях произрастания, обогатить вкус заготовок будет нелишним. Хорошо смягчает блюда из черноплодной рябины лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавленная в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.
3. Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов, крепко окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно выводятся с эмалированной посуды, тканей и мебели, для защиты рук стоит надевать перчатки.
4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок черноплодки долго не забродит, но в приготовлении вина этот факт создает затруднения.
5. Сочетаемость с различными продуктами. Вкус и аромат у рябины неяркий. Она хорошо комбинируется с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями плодовых деревьев. Специи в черноплодку обычно не добавляют.

Несмотря на то что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус у свежей ягоды вяжущий, десерты из нее получаются приятные и необыкновенно полезные. Особенно показаны такие лакомства гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозе.

Арония с сахаром без варки

Лучший способ приготовить вкусное угощение из аронии ‒ перетереть ее с сахаром. В сыром продукте сохраняются все полезные свойства растения, а большое содержание дубильных веществ и других натуральных консервантов в ягодах позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Для приготовления аронии без варки подходят свежие и замороженные плоды. Вымытое сырье следует просушить, распределив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: на 1,5 килограмма ягод ‒ 1 кг сахара.

Лимон придает заготовке более нежный вкус. Для этого к указанному количеству продуктов добавляют 100 г сахарного песка и один очищенный от кожуры цитрус. Измельчается все вместе любым из указанных способов. Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Протертая с сахаром смесь помещается в стерилизованные банки и закрывается крышками.

Варенье из черноплодной рябины

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовят из аронии без добавок. Для рецепта понадобятся такие ингредиенты:

черноплодная рябина ‒ 1 кг;
сахарный песок ‒ 1 кг;
лимонная кислота ‒ на кончике ножа;
вода ‒ 150 мл.

Перед приготовлением плоды следует тщательно промыть. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала их заливают большим количеством воды, удаляя всплывающие веточки, листочки и плодоножки, а следом промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды при варке не дают пены.

Последовательность приготовления:

1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому стоит сразу выбрать кастрюлю с толстым дном либо таз для варенья.
2. Воду вливают в посуду и кипятят на сильном огне, добавив половину нормы сахара. Продолжают нагревание до полного исчезновения крупинок при постоянном помешивании.
3. Не снимая кастрюли с огня, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты.
4. Перебранные, промытые и просушенные ягоды всыпают в сироп и доводят до кипения.
5. Проваривают плоды 15 минут на среднем огне и отставляют с плиты.
6. Всыпают оставшийся сахар и ждут остывания заготовки.

За несколько часов новая порция сахара полностью растворится, а ягоды пропитаются сладким сиропом. Остывшее варенье повторно нагревают и кипятят 15 минут, горячим разливают по стерилизованным банкам и сразу плотно укупоривают. Заготовки из черноплодной рябины не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот с аронией

Заготовить черноплодку можно как отдельный продукт или в виде добавки к другим садовым культурам. При варке компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда, часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, увеличивает питательную ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.

Плоды черноплодной рябины обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без варки, методом горячей заливки. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются такие ингредиенты:

черные ягоды рябины ‒ 0,5 кг;
сахарный песок ‒ 0,5 кг;
чистая питьевая вода ‒ 2,5 л;
треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из аронии:

1. Банки вместимостью 3 литра хорошенько вымыть и простерилизовать. Ягоды подготовить как обычно и насыпать в каждую банку, согласно рецепту. Лимон порезать ломтиками и добавить к плодам.
2. Приготовить сироп из воды и сахара. Смесь довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
3. Кипящей заливкой наполнить банки с рябиной до самого верха.

Банки можно сразу закатывать и укутывать до полного остывания. Такую заготовку хранят в прохладном месте. Если предполагается держать компот зимой в квартире, обработку стоит произвести дважды: первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, аккуратно сцедить, вскипятить жидкость и повторно разлить по емкостям.

Сок из черной рябины

Для приготовления целебного напитка подходят спелые, темные ягоды, при надавливании на которые выделяется густой бардовый сок. Для подготовки плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, просушивать необязательно.

Методов отжимать сок из плотных ягод достаточно много. В зависимости от кухонного оборудования и приспособлений это можно сделать разными способами.

С применением соковыжималки

Агрегат позволяет получить густой, рубиновый напиток быстро, не затрачивая много сил. Для приготовления напитка следует брать не менее 2 кг ягод. Так как плоды аронии плотные и суховатые, сока получится немного. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделенный жмых заливают кипящей водой, так чтобы слегка покрыть его. Оставляют настояться на 2–3 часа, а затем процеживают через марлю и добавляют к рябиновому концентрату.

Ёмкость с соком ставят на плиту, включают нагрев и добавляют сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества получившегося сока. Приблизительная закладка продуктов выглядит так:

сок аронии ‒ 1 л;
сахар ‒ 100 г и больше;
лимонная кислота ‒ 1/4 чайной ложки.

После закипания следует подержать заготовку на маленьком огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогретые стерильные банки или бутылки и завинтить подготовленными крышками.

При помощи соковарки

Полезный кухонный агрегат может работать от сети или требовать нагревания на плите. Для приготовления сока достаточно наполнить соковарку на 3/4 водой, установить сверху сетку и чашу с плодами, пересыпанными сахаром в соотношении: на 1 кг черноплодки ‒ 200 г сахара.

Закрывают крышку агрегата и включают нагрев. После закипания, снижают температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов для сливания сразу в стерильную тару и укупоривания. Плотно закрученные емкости укутывают и оставляют для медленного остывания на 24 часа.

Через сито или марлю

Можно получить сок из рябины, протерев ее через сито или отжав через несколько слоев марли. Это не самый простой метод и требует серьезных усилий. Для облегчения процедуры ягоды стоит бланшировать, а после отделять сок. Последовательность работ:

в посуду с широким, толстым дном укладывают 1,5 кг чистых ягод;
доливают в емкость 0,5 л кипящей воды и, помешивая, нагревают до кипения;
время бланшировки зависит от твердости плодов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды обмякнут, нагрев можно выключить, а ягоды перетереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2–3 часа, а затем повторно отделяют жидкость. Соединяют сок от двух отжимов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятят на небольшом огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закупорить. Остужают при комнатной температуре в течение суток.

Напитки из рябины хорошо сохраняются в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпковатого и полезного сока, можно сделать из него вино по простому рецепту.

Вино из черноплодки

Этапы изготовления вина из аронии отличаются от сбраживания других культур только сроками. Алкогольные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы гораздо быстрее. В черноплодной рябине очень низкое содержание сахара и дрожжевые культуры в ее соке развиваются неохотно. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных для вина 2–3 дней. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, малину, другие продукты, обладающие повышенным брожением или специальную закваску.

Перед приготовлением сока, предназначающегося для вина, ягоды не стоит мыть. Это сохранит больше винного грибка с поверхности плодов, а они отвечают за процесс брожения.

Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из черноплодки:

спелые плоды аронии ‒ 5 кг;
вода ‒ 1 л;
сахар ‒ 1 кг;
до 50 г немытого изюма.

Ягоды разминают руками или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс приготовления вина состоит из нескольких этапов:

1. Подготовленное сырье закладывают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину нормы сахара и изюм, размешивают.
2. Накрывают емкость марлей и оставляют для брожения на неделю, ежедневно размешивая сусло деревянной ложкой.
3. Когда мезга поднимется на поверхность и начнет образовываться пена, напиток фильтруют в первый раз. Отцедив и отжав снятую гущу через марлю, всю жидкость процеживают через крупное сито и переливают в чистый сосуд для продолжения процесса.
4. К мезге примешивают оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения. Через 6–7 дней сок можно будет снова отжать и добавить в общую емкость.
5. Бутыль с вином снабжают гидрозатвором и оставляют в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения завершится, на дно выпадет осадок.
6. Вино осторожно сливают с осадка, добавляют сахар или спирт для получения нужной крепости и сладости напитка. Разливают его по бутылкам.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет дозревать еще 3–6 месяцев. Постепенно осветляясь и становясь прозрачнее, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения качественного вина из черноплодной рябины с осадка его следует сливать регулярно. Не только на этапе брожения, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сберегает полезные свойства до 5 лет.

Из черноплодки в домашних условиях можно приготовить и другие алкогольные напитки с большей крепостью. Рецепт приготовления наливки смотрите в видео.

Сироп с вишневыми листьями

Сладкий, полезный сироп легко приготовить и можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

арония ‒ 2,5 кг;
вода ‒ 4 л;
лимонная кислота ‒ 25 г;
сахар.

Ягоды заливают крутым кипятком, добавляют лимонную кислоту, размешивают и оставляют, плотно накрыв и укутав, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.

На каждый литр получившейся жидкости добавляют 1 кг сахара, несколько листиков вишни и варят в течение 10 мин. Вынув листья, сироп расфасовывают в стерильную посуду и укупоривают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Джем из черноплодки

Арония не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может поспорить с яблоками. При варке черноплодка быстро густеет. Из нее можно готовить мармелад и повидло, добавлять как желирующий компонент к другим продуктам. Джем из рябинки получается очень густым и хорошо подходит для наполнения выпечки и блинчиков.

Ингредиенты для приготовления домашнего джема:

черноплодная рябина ‒ 500 г;
сахар ‒ 200 г;
вода ‒ 100 мл.

Приготовить десерт можно из свежих, замороженных и даже подвявших ягод. Промытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

Дальнейшие шаги:

1. Подготовленное сырье ссыпают в блендер и измельчают. В массе должны присутствовать крупинки, не стоит превращать ягоды в пасту.
2. Добавляют всю порцию сахара, воду и ставят на огонь. Доводят до кипения, постоянно перемешивая продукт.
3. Уже через 15 минут варки джем станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется, и убирать ее не придется.

Горячий джем раскладывают по подготовленным баночкам небольшого размера и стерильно закатывают.

Повидло с яблоками

Джем из черноплодки можно сварить, добавив яблоки, тогда вкус станет намного мягче. Подойдут поздние, сладкие сорта. Если кожица тонкая, плоды можно не очищать.

Состав и необходимое количество продуктов:

700 г сладких яблок;
300 г черной рябины;
500 г сахара;
150 мл воды.

Промыв отобранные плоды, крупно нарезают яблоки, удаляя семена, и соединяют с рябиной в одной посуде. Дальше готовят так:

1. Погружным блендером измельчают смесь плодов до джемоподобной массы. Для облегчения процесса добавляют немного воды.
2. В заготовку высыпают сахар, хорошо размешивают и ставят на умеренный огонь.
3. После закипания джем варят минимум 20 минут. Если густота кажется недостаточной, увеличивают время готовки до получаса.
4. Кипящую массу раскладывают по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Ёмкости укупоривают и остужают, переворачивать посуду не нужно. Жидкая часть джема должна остаться на поверхности ‒ так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, проваренных вместе, создадут при остывании достаточно плотную массу. Джем, приготовленный по такому рецепту, является настоящим кладезем витаминов и при этом очень удобен в применении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разведя водой. Плотная джемовая консистенция удачна как для начинки в любую выпечку, так и для намазывания на бутерброды.

О полезных свойствах черной рябины знают гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, имеющие проблемы с сосудами. Повышенное содержание йода позволяет решать некоторые проблемы со щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут получить оздоровительный эффект от аронии с удовольствием.

Как сделать цукаты из черноплодки. Нежное варенье из черноплодки с сахаром. Рецепт домашних цукат из арбузных корочек

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Перец болгарский – 1 кг,
Вода 2 – 3 литра,
Сахарный песок – 0,5 стакана,
Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
Чеснок 8 – 10 зубчиков,
Острый перчик Чили – 1 штука,
Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
Черный перец горошком 10 — 20 штук,
Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Польза и время сбора черноплодной рябины

Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

Собирают черноплодную рябину в сентябре-октябре, после первых заморозков

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Для приготовления понадобятся:

1 кг ягод аронии;
1,5 кг. сахара;
0,5 л. воды.

Этапы приготовления:

Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.
Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

Варенье для диабетиков без сахара

Состав продукта:

Этапы приготовления:

Подготовить и стерилизовать банки.
Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.
Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Ингредиенты:

300-400 гр. сахарного песка;
1 кг. свежей черноплодки;
30-40 гр. лимонной кислоты.

Как готовить компот из рябиновых ягод:

Помытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.
Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
Каждую банку прогреть на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. необходимо 3 мин., для баллона 3л. – 10 мин.
Закупорить металлическими крышками, перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банки.

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

В компот из черноплодной рябины можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Этапы приготовления:

Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

Вкуснейшее лакомство – цукаты довольно часто можно встретить на магазинных полках, правда там они весьма сомнительного качества и зачастую только из крашеного пищевыми красителями ананаса. Приготовить это лакомство самостоятельно не так сложно. Готовятся цукаты из апельсиновых и лимонных корочек, кураги, чернослива, клюквы и прочих фруктов.

Мы решили, в свою очередь, подкинуть вам рецепт очень оригинальных, полезных и необычных цукатов. Сырьем для их изготовления стала черноплодная рябина, о пользе которой известно всем и каждому. Вот только для воплощения рецепта в жизнь отбирайте плоды, которые еще не успели перезреть и размягчиться, ведь в противном случае под воздействием высокой температуры рябина просто расползется, и мы получим не цукаты, а скорее варенье.

Рецепт «Черные цукаты»

Для приготовления интересного лакомства, которым сможете удивлять своих близких, добавлять его в различную выпечку и кормить деток вместо конфеток понадобится не так много компонентов.

Приготовьте следующий набор продуктов:

1 кг плодов черноплодной рябины;
1,1 кг белого сахара;
1 ч. л. лимонной кислоты;
1 пакет ванилина;
1 стакан воды.

Алгоритм приготовления:

В холодной воде тщательно промываем рябину, удаляем черенки и веточки. Заливаем водой не менее чем на сутки. В течение этого времени воду меняем минимум 3 раза. Откидываем плоды рябины на сито и даем лишней влаге уйти. Пока жидкость с ягод стекает, займемся приготовлением сахарного сиропа. Для этого растапливаем в одном стакане воды указанный в рецепте объем сахара. Готовый сироп остается полностью прозрачным и однородным, без комочков.
Ягоду пересыпьте в емкость подходящего литража, залейте сиропом, смешайте с лимонной кислотой и ванилином, доведите до кипения и не снимайте с огня еще около 20 минут. Дайте ягодам настояться в сиропе и полностью остыть. Перекидываем ягоды на дуршлаг, лишняя влага будет с нее стекать еще около 10 часов.
Теперь наши цукаты необходимо просушить. Сделать это можно как под открытыми солнечными лучами, так и в духовом шкафу, разложив рябину в один слой на противне, устланном предварительно промасленной бумагой. В духовке ягодки остаются 2 часа при температуре 40°С. Завершаем сушку, разложив ягоды по тарелкам и слегка присыпав сахарной пудрой.

Необычные цукаты из черноплодной рябины готовы. Приятного вам аппетита!

Варенье из черноплодной рябины: простые рецепты на зиму

Варенье из черноплодной рябины или аронии, если говорить правильно, – это вкусная терпкая заготовка, которая славится своими целебными свойствами. Черноплодка содержит макро- и микроэлементы (медь, железо, фтор, марганец, йод, бор и др.), витамины (Е, С, Р, РР, К и группу В), флавоноиды (рутин, кверцетин, антоциан) и является лекарственным растением. При термообработке часть полезных веществ теряется, но все же ряд витаминов остается и сладкое лакомство можно использовать не только в пищевых, но в лечебно-профилактических целях. Предлагаем вам несколько простых рецептов варенья из черноплодной рябины на зиму.

Из ягод аронии помимо варенья готовят множество вкусных и полезных заготовок: джемы, повидло, желе, пастилу, настойки, сиропы и другие полезные лакомства

Важно: перед употреблением черноплодной рябины, как и любого другого лекарственного растения, желательно проконсультироваться с врачом.

Для варенья и джемов используют аронию, собранную после первых заморозков, так как низкая температура смягчает вкус ягод, делает их более сочными, сладкими и менее терпкими. Если ягодки еще горчат, их можно быстро заморозить в морозильной камере и уже через несколько часов приступать к варке. Избавиться от горечи поможет и замачивание в холодной воде – просто оставьте ягоды в миске с водой на сутки (за это время 2-3 раза смените воду).

В заготовках для улучшения вкусовых качеств аронию комбинируют с малиной, ежевикой, смородиной, яблоками, сливами, грушами, цитрусами, орехами и разнообразными пряностями

Перед переработкой ягоды сортируют, удаляют сморщенные, подгнившие и лопнувшие экземпляры. Затем очищают от мелкого мусора и плодоножек. Подготовленное сырье тщательно промывают и обдают кипятком или бланшируют 1-2 минуты.

Варенье из аронии: классический рецепт

Начнем с классического ягодного варенья, которое готовится в 3 приема (его часто называют «тройная пятиминутка»). При варке для аромата можно добавить палочку корицы, бадьян, ванилин или цедру, перед закаткой цельные пряности нужно извлечь.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

арония – 1 кг;
сахар-песок – 1,2 кг;
вода – 250 мл;
лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Аронию очистить от хвостиков и промыть. Вскипятить воду и бланшировать ягоды 1-2 минуты, чтобы они размягчились. Сцедить 250 мл получившегося отвара, остальное слить, а ягоды промыть холодной водой.
Сварить сироп из отвара и сахара. Залить ягоды горячим сиропом, поставить на плиту и довести до кипения. Проварить на медленном огне 5 минут. Во время варки следует снимать пенку и слегка топить ягоды в сиропе деревянной ложкой. Убрать заготовку с огня, накрыть и дать настояться 6-10 часов. За это время следует 1-2 раза аккуратно перемешать ягоды деревянной лопаткой.
Спустя время повторить 5-минутную варку и оставить варенье еще на 6-10 часов.
Во время заключительной варки добавить ванилин и сок половины лимона (процедить через ситечко).
Разложить горячее варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть, остудить и убрать на хранение.

Закатанные банки можно держать в домашних условиях при комнатной температуре. Срок их хранения практически неограничен, но лучше использовать заготовку в течение года.

Варенье из черноплодки и яблок

Десерт из аронии будет менее терпким и более густым, если добавить яблоки. Отдавайте предпочтение твердым яблочкам кисло-сладких сортов. На фото видно, что варенье получается тягучим, насыщенным, а ягоды и кусочки фруктов напоминают мармелад или цукаты. В такую заготовку можно добавить не только яблоки, но и груши, сливу или айву, при этом время термической обработки нужно корректировать в зависимости от плотности и количества выбранных плодов.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

арония – 1 кг;
яблоко – 400 г;
сахар-песок – 1,5 кг;
вода – 300-400 мл;
сок лимона – 1 ст. л.;
корица, палочки – 1-2 шт.

Приготовление:

Аронию очистить от хвостиков и промыть. Вскипятить воду и бланшировать ягоды 2-3 минуты. Сцедить 300-400 мл получившегося отвара, остальное слить.
Сварить сироп из отвара и 500 г сахара. Залить ягоды горячим сиропом, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Оставить на 8-10 часов. Спустя время проварить ягоды еще 2-3 минуты после закипания и оставить до 8-10 часов.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. По мере нарезки, чтобы мякоть не потемнела, их следует помещать в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Если яблоки рыхлые, их лучше нарезать более крупными кусками.
Вскипятить воду и бланшировать яблоки 1-2 минуты (твердые сорта до 3-4 минут).
Ягодную массу поставить на плиту, частями ввести 1 кг сахара, добавить палочки корицы и довести до кипения. Добавить яблоки, аккуратно погружая их в сироп деревянной лопаткой. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Периодически встряхивать миску и снимать пенку. Затем снять с огня и извлечь палочки корицы.
Разлить горячее варенье по стерильным банкам. Закатать, перевернуть и остудить при комнатной температуре. Убрать на хранение.

Из данных ингредиентов можно приготовить не только варенье, но и вкусное повидло. Подробности в пошаговом видеорецепте:

Варенье из тертой аронии с цитрусами

Вкусная и полезная альтернатива заготовкам с цельными ягодками – джем из черноплодки с апельсином и лимоном. Терпкое, сладкое угощение с легкой кислинкой. Чтобы сохранить больше полезных веществ перетертые с сахаром ягоды можно не варить, а просто разложить по баночкам, закрыть плотными крышками и хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

арония – 1 г;
сахар-песок – 1,5 кг;
апельсин– 1 шт. ;
лимон – 1 шт.;
ванилин – 1-2 щепотки.

Приготовление:

Ягоды очистить от хвостиков и промыть. Бланшировать 1-2 минуты в кипятке, слить воду и промыть холодной водой.
Апельсин и лимон обдать кипятком и тщательно помыть. Разрезать на 2-4 части и удалить косточки.
Ягоды и цитрусы прокрутить через мясорубку. Засыпать сахаром, добавить ванилин, тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.
Разложить горячее варенье по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть. Остудить при комнатной температуре и убрать на хранение.

Чтобы сохранить больше полезных веществ, варенье можно не доводить до кипения, а прогреть при минимальной температуре (до 60-70 ℃), чтобы растворился весь сахар, затем разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками и простерилизовать 20 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в темное прохладное место.

Рецепт еще одного вкусного лакомства – цукатов из черноплодной рябины представлен в видеосюжете:

Всем, кого интересуют рецепты варенья из черноплодной рябины в сочетаниях с вишневыми листьями или апельсинами, предлагаем интересные подборки в отдельных статьях на нашем сайте.

Удачных заготовок!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

домашние рецепты, особенности приготовления, советы по хранению

Когда приходит пора заготовок, о такой ягоде, как арония, почему-то думают в последнюю очередь. А ведь заготовки из черноплодной рябины на зиму не только вкусны, но и полезны. Они помогают справиться с множеством недугов и расширяют скудное на витамины зимнее меню. А поскольку рецептов заготовок достаточно много, каждая хозяйка найдет вариант на свой вкус.

Варианты заготовок

Рецепты на зиму из черноплодки во многом похожи на заготовки из других сезонных ягод и фруктов. Арония очень похожа на свою известную родственницу — рябину красную. По форме эти ягоды мало отличаются, разве что, черная рябина бывает чуть мельче по размеру, чем красная. Основное ее отличие — это цвет, он насыщенно-черный, а сами ягоды имеют блеск. Ягоды расположены на цветоножках и собраны в кисти, как и у красной, но листья у черноплодки похожи на вишневые.

Заготавливать аронию лучше всего осенью, после того, как ударят первые заморозки. После небольшой проморозки плоды теряют большую часть своей терпкости и становятся слаще. Переработать их на зиму можно следующими способами:

засушить;
перетереть с сахаром;
заморозить;
сварить варенье или джем;
приготовить пастилу;
сварить компот или кисель;
сделать вино или наливку;
законсервировать сок;
сделать цукаты;
приготовить соус к мясным блюдам.

Для переработки берут только те ягоды, которые хорошо вызрели. Незрелый продукт будет существенно уступать по вкусу созревшему, а заготовки из него получатся слишком терпкими и могут горчить. Если пришлось собрать ягоды до наступления заморозков или они были приобретены на рынке и оказались горьковатыми, их можно положить на несколько дней в морозилку — так часть крахмала в ягодах перерабатывается в сахар, и вкус у них становится приятнее. Для заморозки, приготовления компотов и наливок берут ягоды вместе с плодоножками, в других случаях ягоды надо отделить от стеблей.

Сушка ягод

Сушка ягод — один из самых простых видов зимних заготовок, особенно если в хозяйстве имеется электрическая сушилка для фруктов и овощей. Обычно в такой бытовой технике уже предусмотрена функция вентиляции, а температура нагрева подобрана оптимально. Если же подобного агрегата в домашнем хозяйстве нет, можно прибегнуть к сушке на открытом воздухе или в электрической печи при открытой дверце. Сырье предварительно промывают, сортируют, удаляя деформированные и подпорченные плоды, затем откидывают на сито, чтобы дать лишней воде стечь. Ягоды надо промывать очень бережно, чтобы не повредить их внешнюю оболочку.

Промытые ягоды укладывают на специальные решетки для сушки, накрывают марлей и сушат в сухом проветриваемом месте. Важно, чтобы место сушки не было слишком прохладным, повышенная влажность также недопустима. В таких условиях сырье скорее испортится, чем высохнет. Хорошим вариантом является сушка в духовке, особенно если последняя имеет режим конвекции. В таком случае надо установить температуру нагрева в пределах +40…+50 °С и встряхивать ягоды через каждые 6−8 часов для равномерного испарения влаги.

Готовность сырья проверяют с помощью сдавливания ягод: пригодный к хранению продукт не должен выделять влагу. Сушеные ягоды прекрасно подходят для варки зимних компотов.

Замораживание сырья

Часто хозяйки находят интересный рецепт из черноплодной рябины, который очень хочется опробовать, но обнаруживают, что ягод нет под рукой. Сезон сбора черноплодки не очень долог, поэтому в свежем виде купить ее можно всего 2−3 недели в году. Выходом из этой ситуации станет заморозка ягод. Их можно хранить в морозилке до полугода, и этот способ хранения позволит практически всегда иметь полезный продукт, что называется, под рукой. Польза замороженных ягод не уступает свежим, а вкус после заморозки становится только лучше. Из размороженных плодов можно готовить все то же, что и из свежих.

Этапы подготовки к хранению в этом случае те же, что рекомендованы перед сушкой. Сырье моют, перебирают и дают стечь лишней воде. Слегка просушивают с помощью хлопковой ткани или бумажного полотенца (эти материалы хорошо впитывают лишнюю влагу). Затем подготовленный продукт фасуют в порционные полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой или пластиковые контейнеры и укладывают в морозилку.

Чтобы продукт заморозился быстрее (а это предпочтительнее, поскольку быстрая заморозка помогает сохранить максимум витаминов), на морозильной камере выставляют режим «турбо». При его отсутствии сырье закладывают в морозилку небольшими порциями, давая предыдущей замерзнуть перед закладкой следующей.

Витамин с сахаром

Один из популярных видов заготовки ягод — это перетирание их в свежем виде наполовину с сахаром. Таким образом часто заготавливают малину и черную смородину, но не все знают, что также можно законсервировать и черную рябину. Эта ягода имеет достаточно пектина, поэтому при перетирании сохраняет густую консистенцию, а сахар, добавляемый в заготовку, прекрасно маскирует терпкость и горечь. При таком способе хранения в продукте остается большая часть витаминов, так необходимых организму в зимний сезон.

Для того чтобы приготовить витамин, берут только спелые неповрежденные ягоды. Пропорции следующие:

ягодное сырье — 1 кг;
сахар — 700 г.

Черноплодку промывают, освобождают от плодоножек, дают стечь воде и слегка обсушивают бумажным полотенцем. Затем ее пропускают через мясорубку, а полученную кашицу тщательно перемешивают с сахарным песком. Для приготовления витаминной смеси можно использовать блендер, но мясорубка подойдет лучше, так как она меньше дробит ягоды, и в них остается больше сока. Хранят полученный продукт в стерилизованных стеклянных банках в холодильнике. Это непросто вкусное лакомство к чаю, но и отличное средство от атеросклероза!

Варенье и джем

Перечисляя заготовки, которые можно сделать из целебных ягод, невозможно не упомянуть такие рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму, как всевозможные варенья и джемы. Эти закатки делают не только в традиционном виде — с добавлением сахара, но иногда даже без него. Такой продукт получается особенно полезен, но его вкус оказываются хуже, а условия хранения требуется соблюдать жестче. Кроме этого, делают и интересные вкусовые миксы, добавляя к основному ингредиенту некоторое количество других ягод или фруктов. Интересным получается сочетание черноплодки с яблоками, орехами, лимоном и айвой.

В традиционном варианте приготовления варенья используют такие пропорции:

ягоды — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 200 мл.

Из воды и сахара варят сироп, в который опускают предварительно помытые и освобожденные от плодоножек ягоды. Их оставляют в горячем сиропе на 8−10 часов, а затем варят в несколько этапов. Признаком готовности варенья будет самопроизвольное опускание ягод на дно и загустение сиропа. Можно пойти другим путем: ягодное сырье засыпают сахаром, дожидаются момента, когда ягоды пустят сок, затем добавляют воду и варят в несколько этапов до загустения.

На этапе варки в заготовку можно добавлять различные ароматические и вкусовые добавки: цедру лимона, орехи, яблоки и другие продукты по вкусу. Закатку банок производят обычным способом.

Целебные напитки

Из черноплодки получаются прекрасные и очень полезные напитки: кисели, компоты, настойки. Растертые ягоды также, как и листья растения, можно использовать для заваривания чая. Ну а компоты, закатанные на зиму, послужат настоящим эликсиром здоровья и напомнят о теплых осенних днях.

Компот, так же как и варенье, можно делать на основе разных ягод и фруктов. Одним из самых изысканных сочетаний будет купаж аронии с айвой. Заготовить такой компот несложно, а наслаждаться им можно будет всю зиму. На 1 литровую банку берут спелые ягоды черной рябины (250 г) и заливают их кипящим сиропом из воды (800 мл) и сахара (400 г). Банки закатывают и оставляют в перевернутом виде до остывания.

Консервированный сок из ягод

Эта заготовка отличается очень насыщенным вкусом и имеет массу целебных свойств. В отличие от компота, сок — это настоящий концентрат витаминов и один из самых полезных видов заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты которой можно найти в сети. Приготовить его совсем несложно.

Ягоды подготавливают, промывают, избавляют от плодоножек и выжимают сок. Сок обычно купажируют с яблочным в соотношении 1:1. Это необходимо для того, чтобы снизить терпкость черной рябины и придать дополнительный аромат. На 2 л сока берут около 100 г сахара, смесь доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам. Закатывают и охлаждают в перевернутом виде.

Рябиновые цукаты

Оригинальной идеей будет сделать из черноплодной рябины на зиму цукаты. Это прекрасный способ законсервировать черноплодку, а зимой такой продукт можно с удовольствием употреблять в качестве сладости вместо конфет. Это настоящее спасение для диабетиков. Приготовление потребует некоторых усилий, но если точно следовать рекомендациям, цукаты получатся отменными.

Продукты желательно использовать именно в той пропорции, в которой они даны в рецепте. Для приготовления потребуется:

арония — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 250 мл;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 пакет.

Черноплодку моют и заливают на двое суток холодной водой. Воду необходимо менять 2−3 раза в день. Из сахара и воды варят сироп, опускают в него рябину и проваривают в течение 45 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар.

Затем перемешивают и откидывают на дуршлаг. Дуршлаг располагают над кастрюлей так, чтобы дать возможность сиропу стекать в нее, и оставляют на сутки.

Затем будущие цукаты извлекают из дуршлага и рассыпают на пергаменте ровным слоем так, чтобы они не касались друг друга.

Через сутки цукаты обваливают в сахарной пудре и раскладывают по стеклянным банкам для хранения.

Ароматная пастила

Перечисляя рецепты черной рябины на зиму, нельзя обойти вниманием такой вариант консервации, как приготовление пастилы. Это известная восточная сладость, которую легко приготовить дома. Домашний вариант пастилы получается ничем не хуже того, что можно приобрести на восточном базаре, а из аронии это лакомство получается особенно интересным и оригинальным.

Рецепт приготовления пастилы достаточно прост. Чтобы ее сделать, надо получить из рябины пюреобразную массу. Для этого ягоду проваривают в небольшом количестве воды до размягчения, протирают через сито, чтобы избавить от косточек, разливают в плоские емкости, застеленные пергаментом, и сушат.

Сушку лучше всего производить в специальной электросушилке, но если такой возможности нет, продукт сушат в теплом сухом месте до тех пор, пока его поверхность не перестанет липнуть к пальцам. Когда пастила перестанет быть влажной, ее аккуратно снимают с пергамента, скручивают в виде рулета и укладывают в сухие банки на хранение.

Пастилу из черноплодки можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, добавлять в нее проваренную и перетертую айву, яблоки, груши и другие фрукты. Очень вкусной получается пастила, в которую добавлена молотая корица, гвоздика и другие специи.

Цукаты из рябины. Заготовки. Легко и по правилам

простые рецепты приготовления компота из черноплодки. Компот из черноплодной рябины

Арония или черноплодная рябина является источником витаминов, флавоноидов и других микроэлементов. Аронию полезно употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при анемии, при заболеваниях желудка и так далее. Ее употребление может нормализовать артериальное давление. Именно поэтому такую ягоду обязательно нужно заготовить на зиму. Заготовки из черноплодной рябины можно сделать любые: компот или .

Напиток по такому рецепту готовится очень просто, но ягоды нужно подготавливать трое суток. Но несмотря на это бесспорным преимуществом данного рецепта является то, что напиток готовится без добавления сахара. Очень удобно готовить напиток без сахара, а впоследствии сахар можно добавить каждому по вкусу или предложить разбавленный напиток ребенку, которому лишний сахар не нужен.

Необходимые ингредиенты:

Черноплодная рябина – 300-500 гр.

Количество ягод зависит от желаемой насыщенности готового продукта, можно добавить немного больше плодов, а перед употреблением разбавить смесь водой, а можно положить совсем немного плодов и тогда вкус будет мягким и легким;
Итак, желаемое количество ягод промыть, перебрать, удалив плохие плоды и залить холодной водой;
Ежедневно нужно сливать воду с ягод и заливать их новой водой, так нужно делать три раза;
Когда вода поменялась трижды, можно готовить емкости для стерилизации, каждая хозяйка делает стерилизацию по-своему, способ не особо важен, главное, чтобы емкости на протяжении 15-30 минут подвергались высоким температурам;
С ягод слить воду и разложить их по стерилизованным емкостям;
Теперь остается только залить банки кипящей водой и закатать крышками;
По желанию вместе с водой можно использовать сок черной смородины, яблок или сок из любых других фруктов, это сделать компот из черноплодной рябины на зиму более вкусным и полезным;
Хранить такой напиток необходимо в прохладном помещении.

Компот из аронии с пряностями

Такой напиток можно приготовить не только на газовой плите, но и в мультиварке. А мультиварку можно взять с собой на дачу, при условии, что на даче есть электричество. Таким образом, компот из черноплодной рябины можно приготовить сразу после того, как рябина собрана, ведь в этом случае, она не потеряет витаминов и останется довольно вкусной. Такие ягоды из компота особенно нравятся детям. Также рецепты из черноплодной рябины содержат пряности, это может быть бадьян, гвоздика, корица, ванилин или другие любимые пряности.

Необходимые ингредиенты:

Черноплодная рябина – 520 гр.;
Сахар – 200 гр.;
Пряности – 1-2 гр.;
Вода – 2 литра.

Компот из черноплодной рябины рецепт:

Плоды хорошо промыть, удалить плодоножки и мусор;
Плоды переложить в мультиварку, добавить к ним сахар по вкусу и пряности, залить все это двумя литрами воды;
На мультиварке включить режим «тушение» и варить ягоды около получаса;
После этого смесь нужно оставить для настаивания, для этого потребуется от нескольких часов до целой ночи. Рекомендуется оставить смесь на ночь, но если такой возможности нет, то вполне достаточно будет и 3-4 часов;
Когда смесь настоялась ее необходимо перелить в заранее стерилизованные банки и закатать железными крышками. Компот из аронии на зиму позволит вам насыщать витаминами всю семью.

Компот из черноплодки и сливы

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на одну трехлитровую банку, соответственно, если вам необходимо приготовить несколько банок, то количество фруктов нужно пропорционально увеличивать. Слива и рябина прекрасно сочетаются и дополняют друг друга необычным вкусом. Кроме того, не дозревшие плоды сливы также можно будет положить в напиток, а цвет смеси добавит черноплодка.

Необходимые ингредиенты:

Черноплодка – 300 гр.;
Слива – 300 гр.;
Сахарный песок – 300 гр.

Как сварить компот из черноплодной рябины:

Плоды рябины нужно перебрать, удалить перезревшие элементы и веточки;
Сливы нужно также промыть и удалить косточки, это легко сделать, если каждую сливу сначала разрезать вдоль на две половинки, удалить косточку, мякоть можно использовать в виде половинок, а можно разрезать на небольшие кусочки;
Банки стерилизуются заранее;
Когда все ингредиенты приготовлены, необходимо разложить их по банкам и залить кипятком, сразу накрыть крышками и подождать 10 минут, за это время сливы и рябина немного распарятся и станут мягче;
После этого слить воду из банок обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Необходимо дождаться, чтобы вода закипела, добавить в нее сахарный песок, постоянно помешивая, варить сироп примерно 5 минут;
Когда сироп готов можно осторожно переливать его по банкам с ягодами и сливами;
Закатывать крышками компот из черноплодки на зиму необходимо сразу, затем перевернуть и поставить в теплое одеяло, чтобы смесь остывала постепенно, только после этого можно убирать банки на хранение.

Если после приготовления у вас осталась слива, то из нее можно приготовить или , инструкцию по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из черноплодной рябины с малиной

Не всегда есть время заниматься заготовками, ведь такие рецепты подразумевают под собой приготовление не только всех необходимых компонентов, но еще и подготовку посуды специальным способом, то есть стерилизацию. Именно стерилизация может занять большое количество времени при приготовлении заготовок. Именно в тех случаях, когда времени на стерилизацию нет, можно рекомендовать данный рецепт. Посуда при использовании этого рецепта не стерилизуется.

Необходимые ингредиенты:

Черноплодная рябина – 450 гр.;
Малина – 150 гр.;
Сахар – около 300 гр.;
Вода – 3 литра.

Компот из черной рябины, инструкция приготовления:

Банки нужно помыть и высушить, мыть банки можно с пищевой содой, она прекрасно удаляет загрязнения, не содержит в себе вредных веществ и полностью смывается водой;
Ягоды нужно помыть, перебрать, в этом рецепте можно использовать целые грозди рябины, в банках они смотрятся очень эффектно, а вкус от этого не меняется;
После этого нужно приготовить сироп, для этого нужно смешать сахар и воду и поставить вариться примерно 3-5 минут, важно помешивать смесь, в противном случае сахар может пригореть и сироп приобретет горелый вкус;
Когда сироп готов, ягоды необходимо разложить по банкам и залить их горячим сиропом;
Остается только закрыть банки жестяными крышками и оставить охладиться, перед тем, как убирать на хранение.

Компот из черноплодной рябины с яблоками

Когда наступает урожай яблок, то из них готовится буквально все виды блюд, а также разнообразные заготовки на зимние месяцы, ведь именно зимой так хочется получить витамины. Конечно, в первую очередь необходимо заготовить компот. Но тут может возникнуть проблема, не все яблоки достаточно вкусны в напитках. Именно поэтому в данном рецепте используется черноплодка, она придаст смеси больше вкуса, аромата и конечно цвета.

Необходимые ингредиенты:

Черноплодная рябина – 200 гр.;
Яблоки – 400 гр.;
Сахар – 250 гр.;
Лимонная кислота – 1 чайная ложка;
Вода – 2-2,5 литра.

Компот из черноплодки с яблоками:

Рябину освободить от плодоножек и хорошо промыть, лучше всего использовать для этого дуршлаг и промыть плоды через проточную воду;
Яблоки нужно помыть, разрезать на четыре части, вырезать семечки с перегородками и нарезать мякоть на дольки небольшого размера;
Теперь нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться пока закипит и всыпать туда лимонную кислоту, сахар, постоянно размешивая довести смесь до кипения и выключить;
Теперь нужно быстренько разложить наши фрукты по банкам и залить их горячим сиропом, важно, сироп должен быть очень горячим, чтобы ягоды могли дать сок;
Банки сразу закрыть крышками и поставить вверх дном на теплое одеяло, укутать и забыть до полного остывания;
Такие заготовки рекомендуется хранить в темном, прохладном месте.

Напиток из замороженной черноплодной рябины с мятой

Заготовки имеют достаточно трудоемкий процесс приготовления. А собранные ягоды не могут долго лежать. В такой ситуации есть разумное решение. Когда нет времени на заготовку, можно собрать ягоды и просто заморозить их. А когда появится возможность можно сварить замечательный напиток из замороженных плодов и хранить его долгие месяцы. Когда захочется пить нужно будет просто открыть банку и наслаждаться летним вкусом черноплодной рябины и ароматом мяты. Можно сделать этот компот из аронии с вишневым листом вместо мяты.

Необходимые ингредиенты:

Рябина черноплодная замороженная – 500 гр.;
Мята свежая или сухая – 2 веточки;
Сахар – 500 гр.;
Лимон – ½ штуки;
Вода – 4 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

Черноплодку прямо не размораживая поместить в кастрюлю;
Добавить в кастрюлю лимон, его нужно вымыть, удалить косточки, а еще нарезать дольками;
Залить в кастрюлю воду и довести до кипения;
Когда вода закипит можно добавлять в нее отмеренное количество сахарного песка и веточки мяты, сахара можно добавить немного меньше, лучше всего пробовать смесь на вкус;
Смесь довести до кипения, подождать пока сахарные частицы полностью растворятся, проварить около 5 минут, закрыть крышкой, а плиту выключить. В таком состоянии смесь должна немного остыть под крышкой, а фрукты немного распариться;
После этого смесь можно разливать по банкам и закатывать под крышки, такой напиток можно разбавить водой перед употреблением, добавить по вкусу сахар, лимонный сок и другие ингредиенты.

В общем, если вы не знаете, что можно приготовить из черноплодной рябины, то в любом случае можно заготовить компот из такой полезной ягоды как черноплодка на всю зиму. А вкус может получиться очень неожиданным и не важно добавляете вы в компот только ягоды рябины или другие плоды. Готовые заготовки можно смешивать со свежевыжатыми соками апельсина, яблока, других фруктов и экспериментировать со вкусами.

В статье я научу вас варить компот из черноплодной рябины в домашних условиях, который порадует летним ароматом и замечательным вкусом. У черноплодки плоды характеризуются кисло-сладким вкусом, в ягодах много витаминов и полезных веществ, часто используется как лечебное и профилактическое средство.

Черноплодную рябину, в силу скромного содержания сахара, рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом . Блестящие ягоды стимулируют работу мозга , повышают иммунитет и приводят в норму кровяное давление.

Врачи советуют черноплодку при переутомлении, лучевой болезни, нарушениях сна и сыпном тифе. Ягоды черноплодной рябины богаты фитонцидами, которые препятствуют развитию дизентерийной палочки и золотистого стафилококка, а пектиновые вещества делают черноплодку хорошим средством для очистки организма от радиоактивных веществ и тяжелых металлов.

Крайне полезна черноплодка для гипертоников, поскольку стабилизирует артериальное давление.

Кустарники рябины неприхотливы к месту обитания и климатическим условиям. Неудивительно, что их используют на дачах в качестве изгороди. Не каждому садоводу известно, что ягоды черноплодной рябины по содержанию витамина «С» составят конкуренцию смородине или апельсинам.

В этой части статьи рассмотрю пошаговые рецепты компота из черноплодки. Воспользовавшись одним из них, вы сварите замечательный напиток, аромат которого усилят яблоки, клюква или вишня.

Компот из черноплодки и яблок

Нельзя не отметить потрясающий цвет компота. Советую пить его из стеклянных бокалов. Так вы сможете одновременно наслаждаться вкусом, любоваться цветом и созерцать игру световых бликов.

Для приготовления чудотворного компота используйте кислые зеленые яблоки. Подойдут плоды «дички». Они насыщены большим количеством полезных веществ, а после термической обработки не превращаются в кашу.

Ингредиенты:

Зеленые яблоки – 300 г.
Рябина черноплодная – 0.5 стакана.
Сахар – 6 ложек.
Вода – 3 литра

Приготовление:

Готовится компот моментально, поскольку фрукты и ягоды не нужно предварительно обрабатывать. Некоторые повара советуют после мытья обдать ягоды кипятком, чтобы черноплодная рябина стала нежной. Я так не делаю, поскольку под воздействием горячей воды ягоды лопаются и теряют сок.
Первым делом вскипятите воду. После закипания в кастрюлю отправьте яблоки, разрезанные на несколько частей. При желании удалите семена, хотя это не обязательно. Сделайте минимальный огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Следующим шагом в кастрюлю отправьте ягоды рябины. После повторного закипания воды всыпьте сахар, перемешайте и прокипятите компот около двух минут. Более продолжительная обработка приведет к разрушению витаминов.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте на ночь. Этого достаточно, чтобы компот настоялся и приобрел яркий вкус. Храните в холодильнике.

У меня приготовление плодово-ягодного компота занимает не более десяти минут. Напиток должен настояться, ведь именно в этом кроется секрет вкуса и насыщенного цвета. Но ради удовольствия, которое он обеспечивает, можно и подождать. Если захочется разнообразия, сделайте клюквенный морс . Ни один из покупных напитков с ним не сравнится.

Как приготовить компот из черноплодки на зиму

Компоты из черноплодной рябины, приготовленные без добавления других ягод или фруктов, в силу низкой кислотности обладают не очень приятным вкусом. Еще черноплодка не может похвастаться и ярко выраженным ароматом. Вот почему в домашние заготовки добавляют яблоки, сливы, малину, смородину, лимон или натуральный плодово-ягодный сок.

Ингредиенты:

Черноплодная рябина – 1 кг.
Малина – 500 г.
Сахар – 0.5 кг.
Вода – 1 литр

Приготовление:

Плоды черноплодки и малины очистите от веточек, промойте и откиньте на дуршлаг. Компоненты разложите по подготовленным банкам.
В небольшой кастрюле вскипятите воду, всыпьте сахар и немного прокипятите сироп. Получившейся сахарной жидкостью залейте плоды.
Банки вместе с содержимым поставьте в большую емкость и простерилизуйте. Для этого на дно емкости с горячей водой положите решетку, а сверху поставьте банки и накройте посуду крышкой. Вода должна покрывать стеклянную посуду по плечики. Продолжительность стерилизации после закипания составляет 20-40 минут в зависимости от литража.
Готовый компот аккуратно достаньте из кастрюли, закатайте и отставьте в сторону. Главное, чтобы банки стояли вверх дном. Чтобы компот сохранил витамины, храните в прохладном и темном месте. Если в погребе сыро, крышки смажьте жирным составом, иначе поржавеют.

Видео рецепт

В некоторых регионах России люди используют более быстрый способ приготовления напитка, который не предусматривает стерилизацию. В результате срок хранения такого компота не превышает один год.

При этом стерилизации подвергаются только крышки и банки. В стеклянные емкости засыпают подготовленные ягоды, которые впоследствии заливают горячим сиропом. Затем банки закупоривают и после остывания содержимого убирают в погреб.

Польза компота из черноплодки

Созревание черноплодной рябины заканчивается в конце сентября. К этому моменту каждая из ягод становится источником витаминов «С», «В», «Р» и «Е». Плоды насыщены важными микроэлементами, среди которых бор, железо, медь, молибден и марганец.

Приготовленный из ягод компот укрепляет сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию атеросклероза, нормализует давление при гипертонии. В плодах черноплодной рябины присутствует йод, снимающий симптомы при болезнях щитовидной железы и благотворно влияющий на иммунитет.

Теперь вы знаете, как сделать компот из черноплодки, который укрепит здоровье и иммунитет . Надеюсь, благодаря статье на вашем столе появится новый напиток, который удовлетворит гастрономические потребности домочадцев.

Щедрая черноплодка отдает аромат своих цветов пчелам, а сладкие ягоды-пуговки возьмем себе мы – на вкусные компоты.

«Любите ли вы черноплодку так, как люблю ее я?!» — спросит человек, который хоть раз в жизни пробовал сок, варенье, душистую наливочку или вкуснейший компот из черноплодной рябины. Но не только праздник вкуса определяет, будут ли заготовки из этих ягод чернильного цвета красоваться на полочках кладовки в одном ряду с более популярными консервациями на зиму. В арсенале неоспоримых достоинств черноплодки, которую также называют арония, есть еще один значимый козырь.

Черноплодная рябина – это бесценный витаминно-минеральный коктейль. Ее крохотные ягодки, как мини-аптечка: снижают уровень холестерина, стабилизируют артериальное давление, снимают воспаления, повышают кислотность и улучшают пищеварение. Витамина Р в аронии больше, чем содержат смородина и яблоки, а количеству йода позавидует даже фейхоа. Поэтому не удивительно, что и первенство в борьбе с онкологией тоже принадлежит ей. И это далеко не весь печень заслуг рябиновой врачевательницы. Все целительные свойства черноплодки не единожды доказаны наукой и подтверждены ценителями ее лечебных возможностей. Поэтому польза этой волшебной ягоды широко применяется как в народной, так и в официальной медицине.

В первозданном виде черноплодная рябина переселилась на постоянное место жительства в Европу из Канады в XIX веке. И еще одно столетие ей понадобилось, чтобы перебраться в Россию. Как любой эмигрантке, ей пришлось преобразовываться для успешной адаптации в местных условиях. Сначала она была просто декоративной гостьей и величественно украшала парки, скверы и сады. Ее плоды не были пригодны для употребления. И только в начале ХХ века благодаря известному биологу и селекционеру И.В. Мичурину в результате межвидовых и межродовых скрещиваний мир получил гибрид под названием «Рябина Ликер». Черноплодной аронии таким образом удалось улучшить свой внешний вид, вкусовые качества, урожайность и морозостойкость.

Ягоды ликерной аронии созревают в конце августа и могут прекрасно себя чувствовать на ветках до середины ноября. Если, конечно, им позволят это сделать дрозды. Эти ушлые птицы способны уничтожить сладкий урожай за считанные дни. Чтобы им помешать, часто ягоды собирают сразу после созревания. В свежем виде и без дополнительной обработки они могут храниться около месяца. Но, покупая плоды черной рябины, следует помнить, что основной набор витаминов и свои лучшие вкусовые качества они приобретают в октябре или после первых заморозков. Спелые ягоды имеют пурпурно-черный оттенок, слегка терпковатый вкус и при надавливании выделяют темно-рубиновый сок.

Но не только целебными свойствами полюбилась нам черноплодная рябина. Плоды аронии стали идеальным ингредиентом в приготовлении компотов-ассорти на зиму. Насыщенный рубиновый цвет ягод-бусинок преображает невыразительные краски компотов из яблок, груш и винограда. Напитки приобретают не только сочность цвета, но и приятный терпкий вкус.

9 рецептов компота из черноплодки

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт компота из черноплодной рябины

Продукты для 3 литровой банки: полкилограмма ягод черноплодной рябины, пятьсот грамм сахара, треть лимона, два с половиной литра воды.

Одноразовая заливка ягод черноплодки горячим сиропом – самый простой способ приготовления компота. Это не займет много времени и сил, и с таким рецептом справятся даже те, кто впервые делает зимнюю заготовку.

Банки для компота вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Ягоды аронии черноплодной перебрать от сухих веточек и листьев, удалить поврежденные плоды. Промыть под проточной водой в дуршлаге и засыпать в банки. Лимон разрезать на ломтики, и несколько штук отправить к черноплодке. Смесь воды и сахара довести до закипания и после этого сироп проварить еще несколько минут. Кипящей сахарной заливкой наполнить банки с рябиновыми ягодами и лимоном до самого верха так, чтобы места не хватало даже воздуху. Стекло закатать и отправить греться под одеяло до полного охлаждения. Банки хранить в подвале или кладовке с соответствующим температурным режимом.

Рецепт 2. Компот из яблок и черноплодной рябины

Продукты для 3 литровой банки: триста грамм ягод черноплодки, триста грамм сахара, триста грамм яблок кислых сортов, сок одного лимона, два с половиной литра воды.

Сладкая черноплодка и кислые яблоки – идеальное сочетание для компота. У этого напитка великолепный цвет и непревзойденный аромат.

Яблоки помыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и избавиться от семенных серединок. Каждую половинку разрезать еще на четвертинки. Дольки выложить в миску и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потеряли свой белый цвет. Ягоды рябины перебрать, промыть и обсушить. Черноплодку и яблоки разложить по предварительно стерилизованным банкам. Фруктово-ягодное наполнение залить кипящей водой, накрыть крышками и оставить на пять минут. В слитую из банок воду добавить сахар, размешать и дать закипеть. Когда сироп дойдет до готовности, залить банки под самую крышку, закатать, перевернуть вверх дном и спрятать под толстое покрывало. Остывший рубиновый напиток отдать на сохранение кладовке.

Рецепт 3. Компот из красной рябины

Продукты для 3 литровой банки: четыреста грамм ягод красной рябины, шестьсот грамм сахара, два с половиной литра воды.

Любимица снегирей обладает несколько терпковатым, вяжущим привкусом. Но первые же заморозки превращают ее в лакомство, которое придется по вкусу не только птицам. Из ягод красной рябины получаются чудесные компоты.

Гроздья рябины освободить от ягод, перебрать и хорошо промыть. Воду в эмалированной кастрюле слегка присолить и дать закипеть. Рябиновые бусинки отправить в кипящую воду на 7 минут. Когда положенное время выйдет, сразу же переложить ягоды в холодную воду. Стерилизованные банки наполнить рябиной. В отдельной кастрюльке сварить сироп. Как варить сладкую заливку, рассказано в предыдущем рецепте. Еще кипящим сахарным сиропом залить банки до самых краешков и закатать стерилизованными крышками. Банки с компотом из красной рябины укутать теплым пледом, и дать остыть и настояться не менее 12 часов (можно на ночь). Готовый напиток убрать храниться в подвал или кладовку для закаток.

Рецепт 4. Компот из ранеток и черноплодки

Продукты для 3 литровой банки: четыреста грамм ягод черноплодной рябины, полкилограмма ранеток, шестьсот грамм сахара, два с половиной литра воды.

Ягоды черноплодки и ранетки создали идеальный союз, чтобы отдать свои лучшие качества и свойства ароматному напитку. Плоды после закатки не теряют форму и их смело можно подавать как десертное угощение.

Маленькие сочные яблочки промыть под теплой, проточной водой. Ягоды черной рябины перебрать, удалить плохие плоды, а хорошие промыть в чистой воде. Лишней жидкости дать стечь. Банки простерилизовать и высыпать в них подготовленные фрукты и ягоды. Залить все банки кипятком, и оставить настаиваться под крышками, пока жидкость не окрасится в нежно-алый цвет. Воду вернуть назад в кастрюлю, всыпать сахар, размешать и варить пока не исчезнут кристаллики сахара. Еще раз залить фруктово-ягодный микс и отправить банки прогреваться в кастрюлю с водой при температуре 85°С 30 минут. Рябиново-яблочный компот закатать и убрать под теплую «шубу». Дать остыть – и в кладовку.

Рецепт 5. Компот из черноплодки без стерилизации

Продукты для 3 литровой банки: шестьсот грамм ягод черноплодной рябины, четыреста грамм сахара, щепотка лимонной кислоты, два с половиной литра воды.

Это один из вариантов компота с ягодами аронии без стерилизации по необычному рецепту. Рябина перед закаткой запаривается и настаивается более 10 часов, отдавая свой сок напитку. Именно из этой насыщенной жидкости и будет вариться сироп.

Ягоды перебрать и промыть. Разложить в стерилизованные банки и залить крутым кипятком, накрыть металлическими крышками. Черноплодку оставить на ночь настаиваться. До утра вода «выпьет» из ягод сок, а они наберутся жидкости и осядут на дно. Слить воду из банок в кастрюлю, всыпать сахар и поставить кипятиться. За пару минут до выключения плиты добавить кислоту лимона. Сахарную заливку перелить в банки с черноплодной рябиной так, чтобы жидкость слегка перелилась за краешек горлышка. Закатать. Компот перевернуть на крышки и поместить в теплое место, укутать. Оставить охлаждаться на сутки. Убрать в пригодное для хранения заготовок место.

Рецепт 6. Компот из черноплодной рябины с вишневым ароматом

Продукты для 3 литровой банки: шестьсот грамм ягод черноплодки, пятьсот грамм сахара, стакан сока вишни, 10 вишневых листочков, два литра воды.

Сироп для этого оригинального напитка готовится из настоя листьев вишни. В идеале такие листья нужно заготавливать весной, в период цветения дерева. Но можно брать и свежие. Гармонично смаковаться в таком напитке будет вишневый сок, который добавляется в сироп вместо лимонной кислоты.

Для компота подготовить продукты: рябину перебрать, отделить от плодоножек и промыть; свежие листья вишни тщательно вымыть и высушить, если сухие – ополоснуть. Половину листочков залить двумя стаканами воды и прокипятить пять минут. Остывший настой вылить в ягоды черноплодки. Дать настояться 6-8 часов. По истечению времени рябину выбрать из воды, в настой положить оставшиеся листья, влить вишневый сок и прокипятить 5-7 минут. В это время бланшировать ягоды (выдержать несколько минут в крутом кипятке и сразу же переложить в ледяную воду). Охлажденные бусинки рябины высыпать в банки и залить сахарно-вишневым сиропом, предварительно удалив из него листья. Компот пастеризовать при температуре 85°С около 30 минут. Готовый рябиново-вишневый напиток укутать, охлаждать постепенно – 10-12 часов. Хранить в недоступном для преждевременного поглощения месте.

Рецепт 7. Компот из черноплодной рябины и облепихи

Продукты для 3 литровой банки: двести грамм ягод черноплодки, триста грамм ягод облепихи, двести грамм сахара, два-три литра воды.

Компот из рябиново-облепихового микса ягод – не просто напиток, а настоящий кладезь целебных веществ.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть и высушить на чистом полотенце. Банки простерилизовать на паровой бане или в духовке. Заложить просушенные ягоды и залить сваренным сахарным сиропом по «плечики». Будущий компот отправить на стерилизацию в кипящей воде. Для 3-литровых емкостей достаточно полчаса. Закатать стерильными крышками. Закупоренные банки перевернуть на горлышко, укутать и оставить прогреваться под воздействием собственной температуры. Через сутки отправить для хранения к другим заготовкам.

Рецепт 8. Компот из черноплодной рябины и слив

Продукты для 3 литровой банки: триста грамм ягод черноплодной рябины, триста грамм слив, шестьсот грамм сахара, два-три литра воды.

Сливы подойдут любые, можно брать и желтые. Но следует помнить, что сорт должен быть твердый и не переспевший.

Плоды рябины и слив промыть, удалить хвостики и черенки, обсушить. Сливы разделить на половинки и убрать косточку. Подготовить чистые и предварительно стерилизованные банки и крышки. Разложить в них фрукты и ягоды. Залить кипящей водой на 10 минут, давая сливам хорошо прогреться. Остывшую жидкость вернуть назад в кастрюлю, где кипятилась вода. Сварить сахарную заливку и дать ей прокипеть пять минуток. Банки с ягодами заполнить сиропом до самого верха и сразу закатать. Убрать не менее, чем на сутки «под шубу», а затем перенести в место хранения домашней консервации.

Рецепт 9. Концентрированный сироп для компотов из черноплодной рябины

Продукты для 3 литровой банки: один килограмм ягод черноплодной рябины, один килограмм сахара, две чайных ложки лимонной кислоты, воды – сколько войдет.

Концентрированный сироп используется для компотов, алкогольных наливок, настоек или же в качестве пропитки для тортов. Кроме того, его можно добавлять в йогурты или мороженое. Вкус сиропа невероятно ароматный и насыщенный. Он насколько необычный, что гостям придется гадать – из какой такой чудо-ягоды он приготовлен.

Ягодки черноплодки отделить от веточек, перебрать, промыть и подсушить в дуршлаге. Сироп для лучшего аромата можно сварить на вишневых листьях, как указано в рецепте выше. Но это не обязательно. Воду для сиропа закипятить и положить лимонную кислоту. В кипящий маринад засыпать ягоды рябины. Когда закипят, выключить и оставить настаиваться сутки. Для сиропа нам нужна только жидкость, поэтому ягоды необходимо выбрать из настоя (их можно использовать для варенья или выпечки). В настой засыпать сахарный песок, довести до состояния закипания и проварить три минуты. Готовый концентрированный сироп разлить по стерилизованным баночкам (можно брать литровые или даже пол-литровые) и закрыть крышками. Концентрат убрать в теплое место под плед или одеяло и оставить в покое до остывания, на сутки. Хранить в подходящем месте до зимы или того чудесного дня, когда душа попросит черноплодки.

Ягоды ликерной рябины очень неприхотливы и легко идут на контакт даже с неопытными хозяйками. Но все же, некоторых рекомендаций стоит придерживаться, чтобы компот удивил самых взыскательных гурманов.

Во всех предложенных рецептах указано умеренное количество сахара. Но черноплодная рябина любит сладкий сироп, поэтому можно варить компоты из расчета 500 г сахара на 1 л воды. При желании концентрированные напитки разбавляются кипяченой водой.
Компот из ягод черноплодки без сахара тоже имеет право на жизнь. Просто перед употреблением его можно добавить в напиток по собственному вкусу.
Рябиновый компот приобретет дополнительные освежающие нотки, если в него положить немножко свежей мяты.
Витамины в напитке (да и сам напиток) лучше сохранятся, если добавлять в него лимонный сок или кислоту.
Ягоды отдадут в компот больше сока, если сироп, которым их заливают, предварительно посолить щепоткой соли.
В компоты-ассорти с яблоками и черноплодкой можно добавить корицу. Такой напиток получит дополнительный пряный аромат.
Напиток из аронии черноплодной можно готовить из замороженных ягод. В таком случае бросать их в кипяток лучше без предварительной разморозки.
Важно: любой, даже самый удавшийся рябиновый компот не следует дегустировать людям с гипотонией, гастритом, язвенной болезнью желудка и тромбофлебитом.

Черноплодная арония – чудесная ягода осеннего урожая. Переоценить ее питательные, вкусовые и целительные свойства невозможно. Любые заготовки из рябиновых бус на зиму получаются очень красивыми, ароматными и крайне полезными. А компот из черноплодной рябины не только порадует вкусовые рецепторы гостей, но и вызовет их искренне любопытство: «Из чего компот-то?» Ответьте на вопрос детской загадкой: «Платье потерялось, а черные пуговки остались».

За появление и распространение в садах и лесополосах средней полосы России черноплодной рябины можно поблагодарить известного советского селекционера И. С. Мичурина. Его стараниями дикий североамериканский кустарник превратился в плодовое дерево, которое по осени обсыпают грозди черных терпких сладковатых ягод. В отличие от остальных фруктовых деревьев, урожай черноплодной рябины нередко остается неубранным, а между тем, из нее полезный и вкусный компот, в том числе и на зиму.

Подберите свой рецепт

Полезные свойства черноплодной рябины

В черноплодной рябины, которые в сентябре-октябре, содержатся витамины: Р, Е, С, каротин и витамины группы В, а также микроэлементы: йод, железо, фтор, медь, молибден, марганец, бор. В них также есть сорбит, гликозид амигдалина, много пектиновых и дубильных веществ.

Благодаря своим лечебным свойствам, черноплодная рябина из нее помогают снизить давление в начальной стадии гипертонии, оказывают профилактическое действие и предупреждают атеросклероз, понижают уровень холестерина в крови, укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Ягоды черноплодной рябины в свежем и сухом виде, а также в виде напитков, в том числе компотов, укрепляют нервную систему, оказывают успокаивающее и расслабляющее действие, их употребление повышает свертываемость крови, способствуют оттоку желчи и усиливают действие ферментов желудочного сока.

Кроме того, эти плоды помогают при заболевании и нарушении функций щитовидной железы, благодаря содержащемуся в них йоду, они также укрепляют иммунитет и выводят из организма радиоактивные вещества. Узнав о стольких полезных свойствах этих чудо-ягод, вы, наверняка, захотите сделать из них вкусный компот.

В компоты и морсы из черноплодной рябины можно добавлять немного свежей мяты, чтобы повысить их освежающие .

Компот из черноплодной рябины

Если вы хотите черноплодной рябины, чтобы выпить его в течение нескольких дней, варить его нужно с , поскольку у ягод терпкий вкус и добавление поможет смягчить его. На 1 кг ягод вам потребуется:
— 4 л воды;
— 2 крупных яблока;
— ½ лимона;
— 700 г сахарного песка.

Ягоды черноплодной рябины имеют антисептические свойства и могут храниться в свежем виде при нулевой температуре.

Собранные ягоды промойте в проточной воде, яблоки помойте, нарежьте дольками, вырезав сердцевину. Вскипятите воду в большой кастрюле, высыпьте ягоды, выложите яблоки и нарезанный мелкими кусочками нечищеный лимон, добавьте сахар. Когда вода закипит, убавьте огонь, варите еще 10 минут на медленном огне и затем снимите кастрюлю с плиты. Дайте компоту остыть и настояться, после этого его можно пить.

В том случае, когда вы хотите законсервировать компот на зиму, промытые ягоды и нарезанные яблоки в том же количестве сложите в трехлитровую вымытую и простерилизованную банку. Налейте в банку кипяток, дайте постоять 10 минут, затем слейте воду и снова вскипятите ее, добавьте стакан сахара и лимонной кислоты на кончике ножа. Вылейте закипевшую воду в банку и сразу закатайте ее крышкой для консервирования. Банку аккуратно переверните, поставьте на крышку, чтобы убедиться, что она закрыта герметично. Оставьте остывать и затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Для приготовления ликера необходимо чистые перебранные ягоды (2-3 кг) уложить в банку и залить водкой (1 бутылка). Сахар добавить по желанию. Банку следует плотно закрыть крышкой и на две недели убрать в темное место. После настаивания весь состав надо процедить через мелкое сито или марлю, ягоды сильно отжать. Затем добавить еще сахара. Чем его больше, тем более сладким и тягучим получится напиток. Готовый ликер нужно размешать до полного растворения сахара и, разлив по бутылкам, укупорить.

Чтобы рябина отдала максимальное количество сока, лучше большее количество сахара добавить после настаивания напитка.

Приготовление варенья из рябины черноплодной

Ингредиенты:

2 стакана ягод малины для сусла;
— 3 кг плодов рябины;
— 2 кг сахара и 2 столовые ложки для сусла;
— 3 литра воды.

Сначала готовят сусло. Ягоды малины заливают полулитрами воды и добавляют сахар. Состав размешивается, накрывается марлей и на пару дней оставляется для сбраживания. Немытые плоды рябины измельчают блендером до кашицы. Добавляется вода и сахар. Выливается готовое сусло, все перемешивается.

Вино помещают в сосуд для выбраживания, который оснащен специальной трубкой для выхода газа. Трубка должна быть опущена в емкость с водой. Процесс брожения длится около полутора месяцев. Затем напиток процеживают и разливают по банкам для окончательного отстаивания.

Черноплодная рябина или арония – ягода, завезенная в Европу в 18 веке из Северной Америки. Ее стали высаживать в России сначала в декоративных целях, а уже в 20-м веке арония получила широкое распространение как плодовое и лекарственное растение. Блестящие черные плоды этого высокого кустарника, сочные и терпкие на вкус, содержат кладезь витаминов; их можно сушить и замораживать на зиму, делать компоты, варенья, джемы, при этом сохраняются их лечебные свойства.

Диабете , при избытке холестерина, гипертонической болезни. Лечебное действие черноплодная рябина оказывает при анемии, пониженном иммунитете, некоторых сосудистых заболеваниях, сопровождаемых повышенной проницаемостью и ломкостью сосудов.

При несомненной пользе аронии не рекомендуется употреблять ее в чистом виде и продукцию из нее гипотоникам и людям, страдающим язвой желудка и (или) двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью.

Данное растение неприхотливое, хорошо выдерживающее зиму, стойкое к различным вредителям и неплохо растущее на любой почве, поэтому ее любят высаживать в садах. Аронию собирают осенью, выдерживая до заморозков, тогда она особенно .

Хорошо заготавливать на зиму сушеные или вяленые плоды черноплодной рябины. Сушить их можно, просто рассыпав слоем, или в при температуре не выше 60оС.

Если плоды правильно сушились, цвет их станет вишнево-красным. Если же ягоды приобрели бурый или красно-бурый цвет, это значит, что разложился витамин P и лекарственного действия плоды не окажут.

Из черноплодной рябины сок можно с мякотью или без нее, поварив ее при температуре 60оС минут 20 до тех пор, пока ягоды размягчатся. Затем ягоды нужно растолочь, а если мякоть не нужна, отжать гущу через марлю. Когда варят, то прибавляют на 1 кг ягод 100 г воды. Для сладкого сока сначала ягоды засыпают сахаром из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг плодов, а потом делают то же самое. Естественно, перед любой процедурой ягоды очищают от веточек, перебирают и моют. Придерживаться указанной температуры нужно для того, чтобы сохранить витамины и лечебные свойства растения.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из аронии получается невероятно вкусным, причем сохраняются также почти все витамины. Существует много различных полюбившихся способов варки варенья. Так как вкус плодов терпкий, часто варят ее со , есть , где вместо воды используют яблочный сок. Как правило, все ягоды варят недолго для того, чтобы они не сморщились, сохранили свой вкус и полезные свойства.

Ингредиенты:
— 1 кг ягод черноплодной рябины;
— 1,3 кг сахара;
— 1 стакан воды.

Следует перебрать и помыть ягоды, затем бланшировать 7 минут в количестве воды, необходимой для сиропа. Вынуть ягоды из воды в другую посуду, в этой воде приготовить сироп. Как только сироп закипит, переложить в него ягоды и варить на небольшом огне 10-15 минут после закипания.

Наиболее часто из рябины готовят варенье. Чтобы его сделать необходимо следующее:
— – 2 г;
— сахара – 1,5 кг;
— вода – 700 мл;
— яблоки – 500 г.

Возьмите рябину, отсоедините от веточек, переложите на сито и тщательно промойте под проточной водой. Возьмите кастрюлю и насыпьте в нее сахар. Залейте его водой и поставьте на конфорку. Когда смесь закипит, необходимо убавить огонь и постоянно помешивать. Нужно чтобы сахар с водой уварился и получился сироп средней густоты.

Возьмите яблоки и нарежьте на небольшие ломтики. Опустите их в сироп, а затем добавьте рябину. Закройте все это крышкой и оставьте на 10 часов. По истечении этого времени поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. После чего можно начинать закручивать его в банки.

Сладкий соус из рябины

Соус из этой ягоды является отличным дополнением ко многим блюдам. Чтобы его сделать нужно:
— сахар – 200 г;
— рябина – 1 кг;
— вода – 50 мл;
— сладкий болгарский перец – 2 шт.

Возьмите рябину, уберите с нее веточки и опустите в кипяток на 1 минуту. Затем пропустите ягоды через мясорубку вместе с перцем. Залейте все это водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Всыпьте туда сахар и тщательно все размещайте. Убавьте немного огонь и выдерживайте соус до тех пор, пока его консистенция не станет густой. После чего он будет готов к употреблению.

Рябиновая наливка

Наливка из рябины обладает терпким вкусом. Чтобы ее сделать, понадобится взять:
— рябина – 1,5 кг;
— водка – 2 л;
— сахар – 1 кг.

Возьмите зрелую рябину, промойте, удалите веточки и просушите на кухонном полотенце. Разогрейте духовку до 180оС и поставьте ягоду на 2-4 минуты. Она должна стать мягкой.

Остудите рябину и засыпьте в заранее подготовленные бутылки. Залейте ее очищенной водкой на 2/3. Оставьте настаиваться на несколько недель. Необходимо, чтобы ягода стала темно-янтарного цвета. Затем слейте водку, а рябину засыпьте сахаром. Поставьте бутылки в темное место на 2 недели. По истечении этого времени наливка будет готова.

Цукаты из рябины

Из ягод рябины получаются очень вкусные цукаты, которые приятно . Чтобы сделать их, необходимо:
— сахарный песок – 1,2 кг;
— рябина – 1 кг;
— лимонная кислота – 3 г;
— вода – 3 ст.

Возьмите ягоды рябины и опустите в кипящую воду на 5 минут. Затем переложите их сразу в холодную жидкость на это же время, а потом вытащите на бумажное полотенце.

Поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения. Всыпьте в нее сахар и приготовьте сироп. В него выложите плоды и выдерживайте на огне 4-5 минут. Затем оставьте все это на сутки. После чего вновь доведите до кипения кастрюлю с рябиной и добавьте туда лимонную кислоту. Откиньте ягоды на дуршлаг, дайте сиропу стечь, а готовые цукаты выложите на блюдо.

Брусника – это одна из наиболее полезных лесных ягод. Ее достаточно редко используют для приготовления каких-либо блюд и это неправильно. Например, регулярное употребление брусничного компота помогает человеку очистить кровь, избавиться от анемии, вернуть цветущий румянец и поднять настроение.

Компот из брусники

Компот из брусники получается немного кислым, но это ничуть не портит его. Некоторые люди для того, чтобы напиток получился более мягким, добавляют в него сладкие ягоды или большее количество сахара.

2 литра воды;
— 1 кг брусники;
— половина лимона;
— 400 мл сахарного песка.

Ягоды брусники нужно перебрать и засыпать в чистую банку под самое горлышко. Нарезать дольками лимон и добавить его к бруснике. Заранее следует сварить сироп из сахара и воды, а затем залить им банку с компотом и варить 15 минут при температуре 85оС. После того как компот сварится, его можно закатать в банки прокипяченными крышками и хранить в прохладном темном месте. Можно также подать его на праздничный стол.

Компот из яблок и брусники

Этот напиток богат витаминами и отлично утоляет жажду. Получается он немного кислым, но очень вкусным. Для приготовления понадобится:

1 кг зеленых яблок;
— 2 кг брусники;
— 1 кг сахарного песка;
— 4 л воды.

Для приготовления компота следует взять спелые ягоды брусники и хорошо их промыть, очистить. Необходимо оставить их на время, чтобы они обсохли. Яблоки также нужно промыть, дать им время обсохнуть и разрезать на несколько равных долек. Середину яблока необходимо выкинуть.

В кипящий сироп из сахарного песка и воды нужно добавить яблоки, варить около 15 минут. Затем дольки следует достать и высыпать бруснику вместо них. Варить ее нужно, пока она не поменяет свой цвет на прозрачный, затем достать. Компот готов. На дно стерильных банок необходимо положить немного яблок и ягод брусники, а потом залить их компотом и закатать крышками.

Брусничный компот в мультиварке

Для приготовления понадобится:

100 г клюквы;
— 100 г шиповника;
— 100 г брусники;
— 1 л воды;
— 1 стакан сахара;
— 300 г сухофруктов.

Шиповник и используемые сухофрукты нужно тщательно промыть и положить в мультиварку. Сверху них засыпать сахар и замороженные ягоды брусники и клюквы. До последней отметки чашки мультиварки нужно налить воду, включить режим «Тушение» и ждать примерно один час.

После того как мультиварка перестанет тушить и прозвучит звуковой сигнал, компот готов. Теперь напиток можно перелить в банку или праздничный кувшин и подать к столу. Можно также и закатать напиток на зиму. Для этого фрукты и ягоды следует переложить в стерильные банки и закатать их крышками. Поставить напиток нужно в темное прохладное место.

Неприхотливый, но очень красивый и полезный сорт яблок – ранетки, отличается размерами плодов, вес которых не превышает 40 г. На ветках они растут гроздьями и напоминают больше черешню, чем яблоню. В свежем виде употребляют только некоторые сорта, в основном, из ранетки готовят варенья и компоты, консервируют на зиму. желтыми с румяными бочками. Вес одного плода составляет от 15 до 40 г. На вкус большинство сортов кислые и слегка терпковатые, да и очень мелкие, поэтому чаще всего их перерабатывают или варят из них компоты.

В 100 г яблок ранеток содержится около 47 ккал, соотношение белков, жиров и углеводов: 3, 8 и 89%.

Подготовка плодов к переработке

Яблоки промойте в проточной холодной воде. Как правило, они продаются с плодоножками, их можно не отрывать, так ранетки будут аппетитнее выглядеть в . Но если плодоножки слишком длинные, срежьте их, оставив 1/3. Чтобы во время термической обработки кожица на плодах не полопалась, в каждом сделайте несколько проколов с помощью деревянной зубочистки. Чтобы гарантированно сохранить внешний вид яблок, положите их в широкий таз или на большое блюдо и залейте кипятком. Оставьте постоять под крышкой 20 минут.

Рецепт компота из ранеток

В том случае, когда вы хотите сварить компот, чтобы выпить его сразу, на 1 кг яблок вам потребуется 3 литра воды и 1 стакан сахарного песка. Для цвета, вкуса и большей в компот можно добавить пару горстей черноплодной рябины. Поставьте воду в большой кастрюле на плиту, вскипятите ее и выложите фрукты. Когда вода снова закипит, добавьте сахар, уменьшите огонь и варите компот еще 10 минут. После этого ему надо немного настояться, пусть он остынет, а затем его можно пить.

Очень красивое и вкусное варенье получается из яблок ранеток, из них также готовят джемы, желе, домашнее вино.

Если вы хотите компот из ранеток на зиму, на 3-хлитровый баллон вам потребуется 1 кг яблок, стакан сахарного песка и лимонная кислота на кончике ножа. Баллон предварительно простерилизуйте, сложите в него яблоки, можно также добавить немного черноплодной рябины. Вскипятите воду и налейте ее в баллон, дайте постоять 10 минут, затем снова слейте в кастрюлю и вскипятите. В кипящую воду добавьте сахар и лимонную кислоту, вылейте сироп в баллон с и закатайте его крышкой для консервирования. Интересный вкус и цвет компоту из ранеток придадут несколько веточек базилика или мяты.

Польза и время сбора черноплодной рябины

Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

Собирают черноплодную рябину в сентябре-октябре, после первых заморозков

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Для приготовления понадобятся:

1 кг ягод аронии;
1,5 кг. сахара;
0,5 л. воды.

Этапы приготовления:

Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.
Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

Варенье для диабетиков без сахара

Состав продукта:

1 кг ягод черноплодной рябины;
вода.

Этапы приготовления:

Подготовить и стерилизовать банки.
Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.
Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Ингредиенты:

300-400 гр. сахарного песка;
1 кг. свежей черноплодки;
30-40 гр. лимонной кислоты.

Как готовить компот из рябиновых ягод:

Помытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.
Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
Каждую банку прогреть на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. необходимо 3 мин., для баллона 3л. – 10 мин.
Закупорить металлическими крышками, перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банки.

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

В компот из черноплодной рябины можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Этапы приготовления:

Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

Черная арония Информация, рецепты и факты

3384 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Шард Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Маме

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Сквош

Косточковые плоды

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фирменные фрукты

Прочие овощи

Разное

Низкая насыпь Черная арония

Магазин будет работать некорректно в случае, если куки отключены.

Возможно, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобного использования нашего сайта обязательно включите Javascript в своем браузере.

Нет в наличии

Только %1 Осталось

Компактный низкорослый сорт с блестящими темно-зелеными листьями и эффектными белыми цветками весной; отличный выбор для окантовки и почвопокровных растений; ярко-красная листва осенью контрастирует с темно-пурпурно-черными плодами; очень адаптируется.

24 дюйма

18 дюймов

3а

Арония

Проверенные победители

Low Scape Mound Арония имеет эффектные метелки белых цветов с кирпично-красными пыльниками на концах ветвей в середине весны. Отличается обилием великолепных черных ягод с конца лета до середины осени. В течение всего сезона имеет лесно-зеленую листву. Глянцевые овальные листья осенью приобретают ярко-красный цвет.

Low Scape Mound Арония представляет собой многоствольный листопадный кустарник курчавой формы. Его средняя текстура сливается с ландшафтом, но может быть сбалансирована одним или двумя более мелкими или более грубыми деревьями или кустарниками для создания эффектной композиции.

Этот кустарник требует периодического ухода и ухода, и его лучше всего обрезать в конце зимы, когда минует угроза сильных холодов. Садовники должны знать о следующих характеристиках, которые могут потребовать особого внимания;

Low Scape Mound Aronia рекомендуется для следующих ландшафтных работ;

Массовая посадка
Бордюрная окантовка
Почвопокровное
Посадка в контейнерах

Арония Low Scape Mound вырастает примерно до 24 дюймов в высоту при ширине 24 дюйма.При массовом выращивании или использовании в качестве клумбы отдельные растения должны располагаться на расстоянии примерно 18 дюймов друг от друга. Он имеет тенденцию заполняться прямо до земли и поэтому не обязательно требует установки перед ним облицовочных растений. Он растет медленными темпами, и в идеальных условиях можно ожидать, что он проживет около 20 лет.

Этот кустарник лучше всего растет на полном солнце или в полутени. Это удивительно адаптируемое растение, терпимое как к засушливым условиям, так и к стоячей воде. Он не привередлив к типу почвы или pH и способен обрабатывать соль из окружающей среды.Он несколько терпим к городскому загрязнению. Это подборка аборигенных североамериканских видов.

Арония

Low Scape Mound – прекрасный выбор для уличного ландшафта, но она также хорошо подходит для использования в уличных горшках и контейнерах. Его можно использовать либо в качестве «наполнителя», либо в качестве «триллера» в комбинации контейнеров «пролив-триллер-наполнитель», в зависимости от высоты и формы других растений, используемых в контейнерной посадке. Учтите, что при выращивании в контейнере он может работать не так, как указано на этикетке — этого следовало ожидать.Также обратите внимание, что при выращивании растений в уличных контейнерах и корзинах им может потребоваться более частый полив, чем во дворе или саду. Имейте в виду, что в нашем климате нельзя ожидать, что большинство растений переживут зиму, если оставить их в контейнерах на открытом воздухе, и это растение не является исключением. Свяжитесь с нашим магазином для получения дополнительной информации о том, как защитить его в зимние месяцы.

Подробнее

Больше информации
Общее имя семейства	Chokeberry
Sun Предпочтение	Pull-Sun, Part-Sun
Зона эстростойства USDA	3, 4, 5, 6, 7, 8

Как выращивать аронию

Ягоды аронии представляют собой группу листопадных кустарников, также известных как арония, произрастающих в восточной части Северной Америки.Аронию часто ошибочно называют аронией.

Арония обычно встречается во влажных лесах и болотах. Ягоды употребляют в свежем виде, иногда в замороженном виде и часто перерабатывают на варенье, вино, чай и т. д. Плоды кислые.

Аронию часто называют в честь цвета плодов:

Черноплодная рябина (Aronia Arbutifolia)

Родом из восточной Канады, а также восточной и центральной части Соединенных Штатов. Растение аронии красной представляет собой густой куст — от корней отрастают стебли.При выращивании в саду на заднем дворе требуется регулярная обрезка, чтобы держать растение под контролем. Арония красная вырастает до 2–4 м высотой и 1–2 м шириной, цветки бледно-розовые, часто полностью белые, с красными плодами шириной 5–10 мм, сохраняющимися до зимы.

Арония черноплодная (Aronia Melanocarpa)

Очень похож на аронию красную. Он также произрастает в восточной Канаде, а также в восточной и центральной части Соединенных Штатов, и растения растут аналогичным образом.Черноплодная арония, как правило, меньше красной аронии — они редко бывают выше 1 м, но поскольку они распространяются корневыми побегами, отдельные растения могут достигать 3 м и более в ширину. Цветки диаметром 1,5 см белые. Арония черная, шириной 6–9 мм, не сохраняется до зимы.

Арония пурпурная (Aronia Prunifolia)

Подобно красной и черной аронии, пурпурная арония произрастает в восточной Канаде, а также в восточной и центральной части Соединенных Штатов.Некоторые ученые считают черноплодную рябину гибридной, однако она растет в районах, где нет ни одного из родителей — достаточно, чтобы считаться полноценным видом. В остальном он очень похож на аронию красную и черную. Плод темно-фиолетовый, почти черный, шириной 7–10 мм. Плоды не сохраняются до зимы.

Обратите внимание, что существует также вид Sorbaronia Mitschurinii, иногда также называемый Aronia Mitschurinii. Aronia Mitschurinii считается группой сортов Aronia melanocarpa.Этот самоплодный вид более устойчив, чем дикие популяции Aronia melanocarpa, с более широкими листьями и несколько более крупными плодами.

Ягоды аронии – очень декоративные растения, которые можно выращивать в самых разных местах и на разных типах почв. Это очень живучие растения, очень устойчивые к засухе, насекомым и болезням, и их можно выращивать даже в тени или полутени других деревьев. Если выращивать ради фруктов, рассмотрите места с полным солнечным светом. Самыми популярными декоративными сортами являются «Блестящий» и «Осенняя магия», а наиболее популярными фруктовыми сортами являются «Викинг» и «Неро».

Подходящая почва для выращивания аронии

pH почвы – арония может расти на почве с pH от 5 до 8, однако лучше всего она растет при pH от 6 до 6,5 – слегка кислой.
Арония переносит заболоченную почву с медленным дренажем, а при укоренении она также устойчива к засухе. Тем не менее, чтобы увеличить производство фруктов и сохранить фрукты и растения здоровыми и сильными, предпочтительна почва с хорошим дренажем с активной системой капельного полива летом для поддержания влажности почвы.

Подготовка почвы очень похожа на подготовку почвы для других ягод – поздней осенью внесите в почву перепревший навоз и немного компоста/перегноя и тщательно все перекопайте. В конце зимы снова добавьте немного перепревшего навоза, компоста/перегноя и сбалансированное удобрение NPK (например, 10-10-10) с постепенным высвобождением питательных веществ и осторожно взрыхлите почву. Черноплодная рябина — «дикое» растение, поэтому ей не нужно много — лучше подготовить почву и сделать ее богатой органическими веществами и питательными веществами. Конечно, слишком много чего-то нехорошо, поэтому держите удобрения в меру.Если вы используете органическую мульчу вокруг кустов, а ваша почва, вообще говоря, богата питательными веществами и органическими веществами, ежегодное добавление выдержанного навоза и небольшого количества компоста/перегноя более чем достаточно для кустарников аронии.

Обратите внимание, что такие удобрения, как перепревший навоз и перегной/компост, повышают кислотность почвы, увеличивают количество органического вещества и в целом улучшают качество почвы. Если у вас песчаная или тяжелая почва, перед посадкой кустов аронии обязательно перемешайте почву. с большим количеством перепревшего навоза, перегноя/компоста, торфа и т.п.В случае тяжелой почвы немного песка может помочь улучшить дренаж, но арония хорошо переносит даже такие почвы.

Получение растений аронии

Аронию можно купить в виде двухлетних растений в садовых центрах и питомниках. Такие растения дадут плоды уже в следующем году, а в более поздние сезоны урожай будет гораздо больше. Однако аронию можно пересадить, выкопав молодой стебель с частью корневой системы – это самый простой и, очевидно, самый дешевый способ, независимо от того, пересаживаете ли вы свою аронию, найденную в глуши, или аронию из чьего-то сада.

Также черноплодную рябину можно вырастить из семян — это требует времени и терпения. Семена высевают в цветочные горшки поздней осенью или зимой. Цветочные горшки должны быть заполнены хорошей почвой с небольшим количеством гидротонной гальки — гидротонная галька не требуется, но она помогает удерживать влагу в течение более длительного периода времени.

Весной, когда начинают расти маленькие растения, удалите все растения, кроме одного, но, конечно же, оставьте самое лучшее и сильное. В зависимости от размера горшка молодую аронию следует выдержать один или два сезона в горшке, а затем пересадить на постоянное место.В третьем сезоне можно ожидать первые плоды, а в четвертом сезоне и позже урожай будет выше. Если вы любите экспериментировать, смело заказывайте семена в интернет-магазинах или садовых центрах.

Обрезка растений аронии

При обрезке удаляйте все мертвые, больные или пересекающиеся друг с другом ветки. Удалите молодые стебли, растущие из почвы за пределами желаемого участка. Также удалите стебли, которые делают куст аронии слишком густым. Кроме этого, подрезать особо нечего, особенно если аронию выращивают в качестве декоративной живой изгороди.

Черноплодная рябина или черноплодная рябина – легко выращиваемые растения, а поскольку они самоопыляемые, их можно выращивать как отдельные растения в небольших садах и на балконах. Будучи очень устойчивыми, они практически не требуют внимания — немного воды летом, немного органической мульчи для защиты почвы от солнечного тепла, обрезка сухих ветвей и это почти все. А взамен они дают огороднику множество вкусных и очень полезных ягод, которые можно употреблять в сыром или переработанном виде.

Если в вашем саду мало места, даже в тени, дайте аронии шанс.

Арония черноплодная Aronia Melanocarpa L. — Качественный состав, фенольный профиль и антиоксидантный потенциал кг сырой массы [3], 13,3 г ГАЭ/кг [7], 15,0–17,9 г ХЭ/кг сырой массы [11], 603 мг ГАЭ/100 г сырой массы [51], 1079–1921 мг ГАЭ/100 г сырой массы [56] , 8008 мг ГАЭ/100 г СВ [58], 20,1 мг ГАЭ/г СВ [59], 127–197 мг ГАЭ/г СВ [67], 1540,01 мг ГАЭ/100 г СВ [73], 10637,20 мг ГАЭ/кг [74], 8563.8–12055,7 мг ГАЭ/кг сырой массы [75]

— р Кумаровая кислота -гидроксикоричная кислота) [106] 90522 4-Гидроксибензойная кислота 9052

Isorhamnetin 3- O -Rutinoside22 ND 3 экстракт 9052 9052

8834–11093 мг ГАЭ/л [5], 6,3–6,6 г ГАЭ/кг [7], 4,7–9,0 г ХЭ/кг сырой массы [11], 3002–6639 мг ГАЭ/л ДМ [34], 675–755 мг ГАЭ/100 мл [45], 2,73–10,35 г ГАЭ/л [40], 4772,2 мг ГАЭ/л [35], 4,00 г ГАЭ/л [76, 77], 8,7 мг ГАЭ/100 г [78], 6484 мг ГАЭ/л [79], 386 мг ГАЭ/100 г [80], 373,5 мкг ГАЭ/мл [81], 386 мг ГАЭ/100 г [82] , 709,3 мг ГАЭ/100 мл [83], 6652 мг ГАЭ/л [84], 5461 мг ГАЭ/л [85], 3172–7340 мг ГАЭ/л [86]	39,9–50,1 г ГАЭ/кг сухофруктов [7], 29,6 г ГАЭ/кг концентрата [7], 63.1 г ЭГА/кг жмыха [7], 6,9–12 г ЭГА/кг джема [7], 6,7 г ЭГА/кг компота [7], 2,6 г ЭГА/кг сиропа [7], 31–63 г ХЭ/кг сырой массы выжимки [11], 19,64–27,82 мг ЭГА/г экстракта ДМ [57], 4954–7265 мг ЭГА/100 г сухофруктов [58], 4233–4951 мг ЭГА/100 г порошка ДМ [34], 1494– 3436 мг ЭЭ/100 г сухого чая [34], 1954–2466 мг ЭЭ/100 г сухого вещества сушеных ягод [34], 4511–5292 мг ЭЭ/100 г сухого вещества в капсулах [34], 46,8 г ЭГА/л концентрата сока [34]. 87], 27,63–34,28 мг ЭГА/100 мг порошка ДМ [88], 44,87 мг ЭГА/г экстракта [89], 3,38–3,77 г ЭГА/л концентрата сока [76], 3.68–3,87 г ЭГА/л концентрата сока [77], 30,9 мг ЭГА/100 г сухофруктов [78], 7,7 мг ЭГА/100 г компота [78], 792,3–919,7 мг ЭГА/г сухофруктов [90], 712 мг ГАЭ/г экстракта [91], 612,4 мг ГА-Э/г экстракта [92], 483 мг КЭ/г экстракта ДМ [93], 757–910 мг ГАЭ/г экстракта [94], 85,55 мг ГАЭ/100 мл фруктового чая (отвара) [95], 88,77 мг ЭГА/100 мл фруктового чая (настоя) [95], 745 мг ЭГА/г экстракта [96], 477,72 мг ЭГА/г экстракта [97], 714 мг САЭ/г экстракт [98], 2995,20 мг ГАЭ/100 г СВ сухофруктов [99]
Полифенолы всего/сумма (хроматографический метод)	819.2–1329,5 мг/100 г [1], 672,4 мг/100 г [12], 2574,47–2773,41 мг/100 г сырой массы [13], 7849,21 мг/100 г СВ [53], 6351,38 мг/100 г СВ [54]. ], 2477,0–6930,5 мг/кг ЖМ [75]	4521,18–6686,69 г/100 г СВ [33], 3729,07 мг/100 г СВ [53], 996,33–1450 мг/л [40], 1277,09 мг/л [76,77], 6,95 г/л [100], 1296,8–3545,6 мкг/мл [101]	8044–15058 мг/100 г СВ сушеных фракций жмыха [19], 24723,67 г/100 г СВ порошка плодов [33 ], 15607,48–24447,77 г/100 г порошка выжимки DM [33], 10583,27 мг/100 г выжимки DM [53], 63.58 г/кг экстракта [70], 27,0 г/л концентрата сока [87], 1043,89–1162,77 мг/л концентрата сока [76], 1003,37–1188,62 концентрата сока [77], 0,88 г/л вина [100], 5,29–6,51 г/л микрокапсулы сока [100], 2,05–2,41 г/л микрокапсулы вина [100], 42,9–233,9 мг/100 мл ликера [102], 309,6 мг/г экстракта [103]
Нефлавоноиды всего (спектрофотометрический метод). 2300 мг ЭЭ/100 г СВ [34], 479–1557 мг ЭЭ/100 г СВ фруктового чая [34], 1072–1086 мг ЭЭ/100 г СВ сушеных ягод [34]
Фенольные кислоты всего/сумма	121.9 мг/100 г [12], 63,9 мг/100 г ЖМ [51], 669,03 мг/100 г СВ [54], 183 нг/г СВ ^Y [104], 32,43 мг/100 г СВ [105] , 77–96 мг/100 г ЖВ ^Y [106]	—	110,92 мг ХАЭ/г экстракта [92], 34,5–49,0 мг ХАЭ/100 мл ликера [102], 158 нг/г компота СВ ^Y [104], 74–109 нг/г джема СВ ^Y [104], 149,2 мг ХАЭ/г экстракта [103]
Гидроксикоричные кислоты всего/сумма	1,4–1,5 г ХАЭ/кг сырой массы [ 11], 116,4 мг ХАЭ/100 г сырой массы замороженного [63], 127.0 мг ХАЭ/100 г сырой массы бланшированной [63], 6,38–9,85 мг/г СВ [67], 739,3–1670,3 мг ХАЭ/кг сырой массы [75]	0,45–0,59 г ХАЭ/кг сырой массы [11], 48,9– 77,9 мг ХАЭ/100 г МТ ^X [63]	0,72–0,82 г ХАЭ/кг жмыха жмыха [11], 89,7–231,6 мг ХАЭ/100 г сухих фракций жмыха [19], 43,7 мг ХАЭ/100 г Жмых FW ^X [63], 0,078 г ХАЭ/л концентрата сока [87], 271 мг ХАЭ/100 г концентрата сока [107], 56,7 мг ХАЭ/г экстракта ДМ [93], 135,14 мг ХАЭ/г экстракта [ 97]
Кофейная кислота (3,4-дигидроксикоричная кислота)	0.13 мг/100 г FW ^Z [51], ND [62], 3,96 мг/100 г DM ^Z [105], 60–75 мг/100 г FW ^ZY [106]	1,2–1,8 мг/л ^Z [77], Tr [101]	118,9 мкг/100 г травяного меда ^Z [69], 0,067–1,26 мг/г настоя чая ^Z [108], 0,35 г/л вина [ 100], экстракт 0,6 мг/г [91], винные микрокапсулы 0,41–0,48 г/л [92], экстракт 53,85 мг/л ^Z [109], экстракт 0,736 мг/г [96], сухофрукты ND ^Y [99]
Протокатеховая кислота (3,4-дигидроксибензойная кислота)	0.77 мг/100 г FW ^Z [51], ND [110], 11 нг/г DM ^Y [104], 8,3–13,0 мг/100 г FW ^ZY [106]	24,93–57,35 мг /л ^Z [40], 14,3–103,6 мкг/мл ^Z [101]	НД-0,176 мг/г чайного настоя ^Z [108], 0,08 г/л вина [100], 0,56–0,70 г/л винных микрокапсул [100], 2,4 мг/г экстракта [91], 14 нг/г DM ^Y [104], 2–9 нг/г DM ^Y [104], 1,94 мг/г экстракта [ 96]
Хлорогеновая кислота (3-кофеоилхиновая кислота)	72.0–96,6 мг/100 г [1], 1131,15–1960,72 мг/кг ЖС [3], 0,69–0,74 г/кг ЖС ^Z [11], 65,42 мг/100 г [12], 83,97–110,62 мг/кг 100 г ЖВ ^Z [13], 20,4 мг НХЭ/100 г ЖР [51], 301,85 мг/100 г ДМ ^Z [53], 164,42 мг/100 г ЖВ ^Z [62], 70,2 мг/ 100 г сырой массы замороженной ^Z [63], 80,2 мг/100 г бланшированной сырой массы ^Z [63], 3,32–6,42 мг/г СВ ^Z [67], 218 мг/100 г сырой массы ^Z [110 ], 61 мг/100 г FW ^Z [72], 416,9–1000,6 мг/кг FW ^Z [75]	0.2–0,3 г/кг СВ ^Z [11], 470,51–642,74 мг/100 г СВ ^Z [33], 415,86 мг/100 г СВ ^Z [53] 30,4–47,7 мг/100 г СВ ^ZX [63], 58,9–67,8 мг/100 мл [45], 463,31–642,28 мг НХЭ/л [40], 390,5 мг/л ^Z [35], 10,3–36,3 мг/л ^Z [111] 370,06 мг/л ^Z [76,77], 0,51 мг/г ^Z [78], 1389 мг/л ^Z [79], 0,97 г/л [100], 32 мг/100 г [82], 691 мг/л [84], 858 мг/л [85], 453,3–628,1 мкг/мл ^Z [101], 45.50 мг/100 мл ^Z [112]	0,42–0,50 г/кг жмыха сырой массы ^Z [11], 33,2–84,5 мг/100 г сухого вещества высушенных фракций жмыха ^Z [19], 769,25 мг/кг 100 г сухого порошка плодов ^Z [33], 848,17–1192,69 мг/100 г сухого порошка выжимки ^Z [33], 204,35 мг/100 г сухого вещества выжимки ^Z [53], 3,60–4,60 мг/г Сухие фрукты [54], 28,8 мг/100 г ЖМТ ^ZX [63], 13,7 мкг/100 г травяного меда ^Z [69], 6,24 г/кг экстракта [70], 43.95 мг НХАЭ/г экстракта СВ [113], 0,0377 г/л концентрата сока ^Z [87], 603,1 мг/кг экстракта ^Z [114], 310,59–354,07 мг/л концентрата сока ^Z [76] , 318,19–352,34 мг/л концентрированного сока ^Z [77], 2,33 мг/г сухофруктов ^Z [78], 0,37 мг/г компота ^Z [78], 20,6 мкг/мг экстракта ^Z [ 115], микрокапсулы сока 0,94–0,99 г/л [100], экстракт 63,8 мг/г [91], экстракт ^Z 68,32 мг/г [92], экстракт 2181,05 мг/л [109], 79.0 мг/г экстракта [96], 3,90 мг/г экстракта ^Z [97], 63,5 мг/г экстракта [98], 58,23 мг/100 г сухофруктов ^ZY [99]
Неохлорогеновая кислота (5-Кофеоилхиновая кислота)	59,3–79,1 мг/100 г [1], 883,31–1156,59 мг/кг сырой массы [3], 0,71–0,72 г ХАЭ/кг сырой массы [11], 56,51 мг/100 г [ 12], 74,60–99,76 мг ХЭ/100 г ЖМ [13], 37,5 мг/100 г ЖР ^Z [51], 290,81 мг ХАЭ/100 г СВ [53], 79,88 мг/100 г ЖР ^Z [ 62], 46,2 мг ХАЭ/100 г сырой массы замороженной [63], 46.8 мг ХАЭ/100 г сырой массы бланшированного [63], 2,16–6,54 мг ХАЭ/г СВ [67], 123 мг ХАЭ/100 г сырой массы [72], 189 мг ХАЭ/100 г сырой массы [110], 322,4–669,7 мг ХАЭ/кг ЖМ [75]	0,21–0,29 г ХАЭ/кг ЖМ [11], 891,56–1048,49 мг/100 г СВ [33], 393,10 мг ХАЭ/100 г СВ [53], 18,4–30,1 мг ХАЭ/100 г СВ [53], 18,4–30,1 мг ХАЭ/ 100 г FW ^X [63], 65,5–80,6 мг/100 мл [45], 323,67–442,33 мг/л ^Z [40], 415,7 мг/л ^Z [35], 21,8–57,3 мг/л Л [111], 426,57 мг ХАЭ/л [76,77], 0,47 мг ХАЭ/г [78], 1057 мг/л ^Z [79], 1.18 г/л [100], 28 мг/100 г [82], 840 мг/л [84], 830 мг/л [85], 361,3–449,0 мкг ХАЭ/мл [101], 49,21 мг ХАЭ/100 мл [112]	25,5–68,1 мг ХАЭ/100 г СВ сухих фракций выжимки [19], 728,81 мг/100 г СВ порошка плодов [33], 1161,53–1174,35 мг/100 г СВ порошка выжимки [33], 169,20 мг ХАЭ /100 г выжимки ДМ [53], 14,9 мг ХАЭ/100 г жмыха ЖС ^X [63], 6,03 г/кг экстракта [70], 1,13 мг/г экстракта ДМ ^Z [113], 0,0401 г ХАЭ/ л концентрата сока [87], 257,2 мг/кг экстракта ^Z [114], 355.51–402,08 мг ХАЭ/л концентрата сока [76], 334,52–422,32 мг ХАЭ/л концентрата сока [77], 1,82 мг ХАЭ/г сухофруктов [78], 0,26 мг ХАЭ/г компота [78], 1,25–1,28 микрокапсулы г/л сока [100], 7 мг/г экстракта [91], 21,6 мг/г экстракта [96], 0,31–0,32 г ХАЭ/кг выжимки сырой массы [96], 24,05 мг ХАЭ/г экстракта [97], 41,7 мг/г экстракта [98]
Криптохлорогеновая кислота (4-кофеоилхиновая кислота)	2,22 мг НХАЭ/100 г сырой массы [51], НД [62]	28,21–32,66 мг/100 г СВ ], 34.56–86,51 мг НХАЭ/л [40], 0,13 мг ХАЭ/г [78]	19,91 мг/100 г сухого порошка плодов [33], 41,57–53,60 мг/100 г сухого порошка жмыха [33], , ND экстракт [113], 0,17 мг ХАЭ/г сухофруктов [79], 0,03 мг ХАЭ/г компота [79]
Галловая кислота (3,4,5-Тригидроксибензойная кислота)	НО [51], НО ^Y [106]	0,04 г/л [100], 6,9 мг/л [84], ND-197,8 мкг/мл ^Z [101]	111,3 мкг/100 г травяного меда Z 906 , НД-0,596 мг/г настоя чая ^Z [108], 3.15 мг/100 г СВ сухофруктов ^ZY [99]
Ванилиновая кислота (3-метокси-4-гидроксибензойная кислота)	0,37 мг/100 г СВ ^Z [105], ND-1 /100 г ЖВ ^ZY [106]	—	0,07–0,09 мг/г СВ сухофрукты [90], НД сухофрукты ^Y [99]

ND [12], 0,02 мг/100 г FW ^Z [51], ND [62], 27 нг/г DM ^ZY [104], 3.05 мг/100 г DM ^Z [105], 5,5–7,61 мг/100 г FW ^ZY [106]	—	446,4 мкг/100 г травяного меда ^Z [613], экстракт ND , 4,3 мкг/мг экстракта ^Z [115], компота 24 нг/г СВ ^ZY [104], варенья 12–25 нг/г СВ ^ZY [104], 7,33 мг/100 г СВ сухофруктов ^ZY [99] [99]
коричная кислота	Nd-0,90 мг / 100 г FW ^ZY [106]	—	7,5 мкг / мг экстракт ^Z [115]
p -производные кумаровой кислоты	—	0.4 мг Chae / 100 мл [112]	—
Coumaric Cound Courcy CourcoSide	1,29 мг Coae / 100 г FW [51]	—	—
Производное кофеилкиновая кислота	—	19.3 -128,3 мкг Chae / ML [101]	—	—
Глюкозид Caffeial Cass	0,04 мг CAE / 100 г FW [51]	—	—
P O — p — Кумароилхиновая кислота	—	8.31–9,32 мг/100 г СВ [33], 2,72–3,66 мг КоАЭ/л [40]	6,81 мг/100 г СВ порошка плодов [33], 10,96–12,70 мг/100 г СВ порошка выжимки [33], Экстракт Nd [113]
Dicaffeoилкиновая кислота	3.74 мг / 100 г FW [62]	—	0,26 мг NCHE / G экстракт DM [113]
Di-Caffeic хинологии	—	1,00–1,33 мг/100 г СВ [33]	4,88 мг/100 г СВ порошка фруктов [33], 3,09–5,35 мг/100 г СВ порошка выжимки [33]
Феруловая кислота (3-( 4-гидрокси-3-метоксифенил)-2-пропеновая кислота)	0.01 мг/100 г FW ^Z [51], 1,9–2,8 мг/100 г FW ^ZY [106]	19,9 мг/л [84]	41,4 мкг/100 г травяного меда Z 906 , 15,09 мг / л Экстракт [109], ND Сушеные фрукты ^Y [99]
	—	2.15-6.30 PCAE MG / L [40]	—
Гентическая кислота 2,5-дигидроксибензойная кислота)	—	—	—	299,2 мкг / 100 г Herbhoney ^Z [69]
Sinapic Cyct (3,5-диметокси-4-гидроксициннамическая кислота)	ND ^Y [106]	—	44.6 мкг / 100 г herbhoney ^Z [69] [69]
салициловая кислота ( O -Гидроксибензойная кислота)	15.60 мг / 100 г ДМ ^Z [67]	—	—
Сиреневая кислота (4-гидрокси-3,5-диметоксибензойная кислота)	65 нг/г DM ^Y [104], 4,16 мг/100 г DM ^Z [105], ND ^Y	1 ]	—	7,8 мкг/100 г травяного меда ^Z [69], 53 нг/г компота СВ ^Y [104], 34–45 нг/г джема ^Y [104]	ND [51], 38 нг/г DM ^Y [104], 5.29 мг/100 г СВ ^Z [105], ND ^Y [106]	—	35 нг/г компота СВ ^Y [104], 9–26 нг/г варенья СВ [10651] 104], 13 нг/г СВ сухой гомогенат, приготовленный из свежих фруктов ^Y [104]
Эллаговая кислота	1,57 мг/100 г ЖВ ^Z [51], 42 нг/г СВ Y [ 104]	—	НД экстракт [71], НД экстракт [113], компот 32 нг/г СВ ^Y [104], варенье 11–15 нг/г СВ ^Y [104], сухофрукты НД ^Y [99]
Флавоноиды суммарные (спектрофотометрический метод)	5.3 г ХЭ/кг [7], 18,31 мг ХЭ/100 г ЖМ [73]	6994–9710 мг ОЭ/л [5], 2,7–2,9 г ХЭ/кг [7], 2180–5271 мг ОЭ/л ДМ [34], 2,50 г ХЭ/л [76,77], 189,4 мг ХЭ/100 мл [83]	12,5–19,9 г ХЭ/кг сухофруктов [7], 6,1 г ХЭ/кг концентрата [7], 9,3 г ХЭ/кг жмыха [7], 2,9–6,4 г ХЭ/кг варенья [7], 3,3 г ХЭ/кг компота [7], 1 г ХЭ/кг сиропа [7], 2327–3317 мг ЭГА/100 г порошок ДМ [34], 2459–2992 мг ЭЭ/100 г ДМ капсул [34], 878–2322 мг ЭЭ/100 г ДМ фруктового чая [34], 867–1394 мг ЭЭ/100 г ДМ сушеных ягод [34], 3.45–5,22 мг ХЭ/100 мг порошка ДМ [88], 5,65 мг ХЭ/г экстракта [89], 2,01–2,27 г ХЭ/л концентрата сока [76], 1,91–2,27 г ХЭ/л концентрата сока [77], 52,0–66,1 мг ХЭ/г сухофруктов [90], 21,94 мг/г экстракта [92], 62,0–90,1 мг ХЭ/г экстракта [94]
Флавоноиды суммарные (хроматографический метод)	556,0 мг/100 г [12], 71 мг QRE/100 г сырой массы [72]	—	49,7 мг QRE/г экстракта [103]
Антоцианы суммарные (спектрофотометрический метод)	4.5 г ХГлЭ/кг [7], 488,8 мг ХГлЭ/100 г сырой массы замороженного [8], 3917 мг ХГлЭ/100 г СВ [58], 498,98 мг/100 г сырой массы [73], 4341,06 мг ХГлЭ/кг [74]	1829–2768 мг ХГлЭ/л [5], 130,5–210,3 мг ХГлЭ/100 г сырой массы ^X [8], 150–1228 мг ХГлЭ/л СВ [34], 0,10–0,67 г ХГлЭ/л [40 ], 0,4–0,7 г ХГлЭ/кг [41], 456,2 ХГлЭ/л [35], 369,47 мг ХГлЭ/л [76,77], 0,6 ХГлЭ мг/100 г [78], 106,8 мг ХГлЭ/100 мл [83]. ], 508–1087 мг ХГлЭ/л [86]	1,4–3,1 г ХГлЭ/кг сухофруктов [7], 3,6 г ХГлЭ/кг концентрата [7], 10 г ХГлЭ/кг выжимок [7], 0.2–0,4 г ХГЭл/кг варенья [7], 0,2 г ХГлЭ/кг компота [7], 0,1 г ХГлЭ/кг сиропа [7], 515,6–652,9 мг ХГлЭ/100 г сырой массы браги [8], 1581,7–2495,2 мг ХГлЭ/100 г сырых жмыхов [8], 238,5–383,6 мг ХГлЭ/100 г сырых жмыхов ^X [8], 781–2227 мг ХГлЭ/100 г сухофруктов [58], 1165–1641 мг 1997–2468 мг КГлЭ/100 г СВ [34], 282–675 мг КГлЭ/100 г СВ [34], 141–147 мг КГлЭ/100 г СВ сушеных ягод [34] [34], 2,93–4,80 мг ХГлЭ/100 мг порошка ДМ [88], 0,203–0,273 ХГлЭ% экстракта ДМ [111], 271.35–330,32 г КГЭл/л концентрата сока [76], 270,10–352,30 г КГлЭ/л концентрата сока [77], 7,1 мг КГлЭ/100 г сухофруктов [79], 0,8 мг КГлЭ/100 г компота [78], 1146 –3715 мг ХГлЭ/г сухофруктов [90], 202,28 мг/г экстракта [92], 0,07–0,14 мг ХГлЭ/100 г экстракта [94], 8,12 мг ХГлЭ/100 мл фруктового чая (отвара) [95], 8,63 мг ХГлЭ/100 мл фруктового чая (настой) [95]
Антоцианы всего/сумма (хроматографический метод)	256,4 мг/100 г сырой массы замороженной [8], 6,2–6,7 г ХГлЭ/кг сырой массы [11 ], 529.3 мг/100 г [12], 357 мг ХГлЭ/100 г сырой массы [51], 1265,48 мг КРЕ/100 г СВ [54], 249–447 мг ЦГаЭ/100 г сырой массы [56], 1480,0 мг ХГлЭ/кг [ 59], 619,2 мг ХГлЭ/100 г сырой массы замороженной [63], 281,2 мг ХГлЭ/100 г бланшированной сырой массы [63], 3,37–14,87 мг ХГлЭ/г СВ [67], 4056,22 мг ХГлЭ/кг [74], 1500,9– 5486,2 мг ХГлЭ/кг сырой массы [75]	63,9–98,7 мг/100 г сырой массы ^X [8], 58–473 г ХГлЭ/кг сырой массы [11], 7,2–104,8 мг ХГлЭ/100 г сырой массы ^X [63], 2,8–45,2 мг CGaE/100 мл [45], 373,06 мг/л [76,77], 4,76 г/л [100], 59,3–1118 мг CGaE/л [116], 221.4 мг/л [85], 2,0–855,5 мкг CGlE/мл [101], 19,10 мг/100 мл [117]	274,5–310,6 мг/100 г сырой массы [8], 738,7–1221,1 мг/100 г сырой массы выжимки [8], 114,4–186,0 мг/100 г выжимки сырой массы ^X [8], 11,9–19,5 г CGlE/кг выжимки сырой массы [11], 616,2–1239,0 мг CGlE/100 г сухих фракций выжимки [19], 138,3 мг ХГЭ/100 г жмыха ЖС ^X [63], 8,0 г КВЭ/л концентрата сока [87], 8384 мг ХГЭ/кг экстракта [114], 957,2 мг/100 г концентрата сока [107], 238,35–317,02 мг/л концентрата сока [76], 258.84–316,50 мг/л концентрата сока [77], 0,45 г/л вина [100], 3,07–4,27 г/л микрокапсулы сока [100], 1,02–1,30 г/л микрокапсулы вина [100], 147 мг ХГЭ/г Экстракт ДМ [93], 5,9 мг ХГлЭ/г экстракта в капсуле [116], 188 мг ХГлЭ/л сиропа [116], 1,2–170,7 мг ХГлЭ/100 мл ликера [102], 93,75 мг ХГлЭ/г экстракта [97], 110,7 мг CGaE/г экстракта [103], 23,6–192,1 мг/л настоев сухофруктов [118], 272,2–342,1 мг/л настоев выжимки жмыха [118]
	128.0–299,4 мг/100 г [1], 941,82–1553,29 мг/кг сырой массы [3], 1359,4 мг ХГлЭ/кг [7], 74,3 мг/100 г сырой массы замороженной ^Z [8], 1,9–2,1 г ХГлЭ /кг ТТ [11], 116,39 мг/100 г [12], 220,27–249,46 мг ХГаЭ/100 г ТТ [13], 112 мг ХГлЭ/100 г ТТ [51], 581,50 мг ХГаЭ/100 г СВ [53] , 52–149 мг CGaE/100 г сырой массы [56], 399,3 мг CGlE/100 г сырой массы [59], 1243,2 мг CyE/кг сырой массы [60], 159,21 мг/100 г сырой массы ^Z [62], 154,7 мг КГлЭ/100 г сырой массы замороженной [63], 57,5 мг КГлЭ/100 г бланшированной сырой массы [63], 0,18–4,06 мг ЦГаЭ/г СВ [67], 146 мг ЦГлЭ/100 г сырой массы [72], 544 мг КГлЭ/100 г FW [110], 993.77 мг ХГлЭ/кг [74], 367,2–1532,4 мг ХГлЭ/кг ЖТ [75]	117,8–172,6 мг ЦГлЭ/кг [7], 16,9–27,7 мг/100 г ЖТ ^ZX [8], 14– 108 г ХГлЭ/кг СВ [11], 248,72–554,90 мг/100 г СВ [33], 324,37 мг ХГЭ/100 г СВ [53], 1,0–20,4 мг ХГлЭ/100 г СВ ^Z [63], 0,7 –10,7 мг CGaE/100 мл [45], 11,47–32,59 CGlE мг/л [40], 28,8–48,5 мг/л ^Z [111], 78,47 мг/л [76,77], 101 мг/л ^Z [79], 1,44 г/л [100], 36,2 мг CGaE/100 г [80], 1,93 мг/100 мл ^Z [81], 11.3–249,9 мг ХГлЭ/л [116], 36,2 мг/100 г [82], 8,2 мг/л [84], 61,7 мг/л [85], Тр-190,2 мкг ХГлЭ/мл [101], 5,18 мг/л 100 мл ^Z [117], 110,1–178,7 мг ХГЭ/л [86], 5,12 мг ХГЭ/100 мл [112]	186–477,7 мг ХГлЭ/кг сухофруктов [7], 1447,6 мг ХГлЭ/кг концентрата [7], 1651,1 мг ЦГЭ/кг выжимки [7], 22–85,2 мг ЦГЭ/кг варенья [7], 41 мг ЦГЭ/кг компота [7], 27,2 мг ЦГЭ/кг сиропа [7], 84,2–93,4 мг /100 г сусла сырой массы ^Z [8], 217,5–366,7 мг/100 г жмыха сырой массы ^Z [8], 36,0–55.8 мг/100 г жмыха сырой массы ^ZX [8], 3,7–5,7 г ХГлЭ/кг выжимки сырой массы [11], 23,38 мг ХГлЭ/г экстракта [11], 191,7–389,9 мг ХГлЭ/100 г сухих фракций выжимки [11]. 19], 3328,79 мг/100 г DM порошка плодов [33], 1835,62–3116,02 мг/100 г DM порошка выжимки [33], 532,64 мг CGaE/100 г DM выжимки [53], 0,14–0,32 мг/г экстракта DM ^Z [57], 29,3 мг КГлЭ/100 г жмыха сырой массы ^Z [63], 6,17 г/кг экстракта [70], 77,08 мг КГлЭ/г экстракта СВ [113], 0,0274 г КВЭ/л концентрата сока [ 87], 1.9–17.7 мг/г чайного настоя ^Z [108], 2143,0 мг ХГЭ/кг экстракта [114], 187,9 мг/100 г концентрата сока ^Z [107], 45,19–64,55 мг/л концентрата сока [76], 49,76 –67,77 мг/л концентрата сока [77], 51,6–370,9 мг/г СВ сухофруктов [90], 159,6 мкг ХГЭ/мг экстракта [115], 0,25 г/л вина [100], 1,03–1,26 г/л сока микрокапсулы [100], 0,46–0,59 г/л винные микрокапсулы [100], 23,58 мг/г экстракта [91], 33,21 мг/г экстракта ^Z [92], 1,42 мг CGlE/г экстракта капсулы [116], 36,3 мг ХГЭ/л сиропа [116], 2.43 мг/100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 2,32 мг/100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 36,7 мг CGaE/г экстракта [96], 81,8 мг/г экстракта [ 98], 5,9–54,6 мг/л настои сухофруктов [118], 77,3–98,7 мг/л настои сухих выжимок [118]
636,0 мг/100 г [1], 1010,80–1203,56 мг/кг сырой массы [3], 2917,2 мг ХГлЭ/кг [7], 157,1 мг/100 г сырой массы замороженной ^Z [8], 4,1–4,4 г ХГлЭ/кг ФВ [11], 379.36 мг/100 г [12], 473,54–515,22 мг/100 г СВ ^Z [13], 229 мг CGlE/100 г СВ [51], 1282,41 мг/100 г ДМ ^Z [53], 168– 282 мг/100 г сырой массы ^Z [56], 989,7 мг CGlE/100 г сырой массы [59], 2482,4 мг/кг сырой массы ^Z [60], 222,11 мг/100 г сырой массы ^Z [62], 424,7 мг CGlE/100 г сырой массы замороженной [63], 205,5 мг CGlE/100 г сырой массы бланшированной [63], 2,21–14,50 мг/г DM ^Z [67], 315 мг CGaE/100 г сырой массы ^Z [72] , 1243 мг ХГЭ/100 г сырой массы [110], 2794,74 мг ХГЭ/кг [74], 1055.3–3621,0 мг ЦГлЭ/кг сырой массы [75]	286,6–441,4 мг ЦГлЭ/кг сырой массы [7], 40,1–60,3 мг/100 г сырой массы ^ZX [8], 43–341 г ЦГлЭ/кг сырой массы [11] , 702,15–1451,55 мг/100 г ДМ ^Z [33], 787,00 мг/100 г ДМ ^Z [53], 5,5–77,1 мг КГлЭ/100 г ЖВ ^X [63], 1,7–29,5 мг/ 100 мл ^Z [45], 46,58–96,88 CGlE мг/л [40], 82,1–133,0 мг/л ^Z [111], 278,43 мг/л ^Z [76,77], 301 мг CArE/ л [79], 3,16 г/л [100], 107,6 мг/100 г ^Z [80], 5,48 мг/100 мл ^Z [81], 44.0–822,1 мг ХГлЭ/л [116], 107,6 мг/100 г [82], 20,0 мг/л [84], 143,7 мг/л [85], 1,9–616,0 мкг ХГлЭ/мл [101], 12,60 мг/л 100 мл ^Z [117], 319,4–506,1 мг/л ^Z [86], 12,49 мг/100 мл ^Z [112]	475,7–928 мг ХГЭ/кг сухофруктов [7], 3349,7 мг ЦГиЭ/кг концентрата [7], 4600,5 мг ЦГиЭ/кг выжимки [7], 81,2–237,4 мг ЦГиЭ/кг варенья [7], 120,4 мг ЦГиЭ/кг компота [7], 81,6 мг ЦГиЭ/кг сиропа [7], 162,0–187,4 мг/100 г сусла ^Z [8], 437,2–754,6 мг/100 г жмыха ^Z [8], 68.4–114,9 мг/100 г выжимки сырой массы ^ZX [8], 7,6–12,5 г КГлЭ/кг выжимки сырой массы [11], 376,5–749,4 мг КГлЭ/100 г сухих фракций выжимки [19], 8286,4 мг/100 г Порошок плодов ДМ ^Z [33], 4521,34–7961,70 мг/100 г Выжимки ДМ порошок ^Z [33], 1119,70 мг/100 г Выжимки ДМ ^Z [53], 0,40–0,85 мг/г Экстракт ДМ ^Z [57], 99,8 мг КГлЭ/100 г жмыха сырой массы ^X [63], 15,53 г/кг экстракта [70], 181,01 мг КГлЭ/г экстракта ДМ [113], 0,0432 г КВЭ/л концентрата сока [87]. ], 3.8–37,6 мг/г чайного настоя ^Z [108], 5456,0 мг ХГЭ/кг экстракта [114], 733,3 мг/100 г концентрата сока ^Z [107], 182,32–238,69 мг/л концентрата сока ^Z [76], 196,63–240,36 мг/л концентрированного сока ^Z [77], 119,6–798,1 мг/г СВ сухофруктов [90], 314,0 мкг ХГЭ/мг экстракта [115], 0,20 г/л вина [100] , микрокапсулы сока 1,99–2,81 г/л [100], микрокапсулы вина 0,56–0,71 г/л [100], 80,07 мг/г экстракта ^Z [92], 4,03 мг CGlE/г капсулы экстракта [116], 144.1 мг ХГлЭ/л сироп [116], 6,66 мг/100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 5,04 мг/100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 84,5 мг/г экстракта ^Z [96], 64,04 мг CGlE/г экстракта [97], 270,2 мг/г экстракта [98], 16,0–126,2 мг/л настоев сухофруктов [118], 178,2–222,7 мг/л настоев сухих жмыхов [118]
Цианидин 3- O -глюкозид (Хризантемин)	7,8–27,2 мг/100 г [1], 127 мг/кг ^Z [7], 11,1 мг/1 замороженный [8], 0.08–0,09 г/кг FW ^Z [11], 7,11 мг/100 г [12], 18,15–21,51 мг/100 г FW ^Z [13], 7,66 мг/100 г FW ^Z [51] , 42,14 мг CGaE/100 г СВ [53], Tr-4,7 мг CGaE/100 г СВ [56], 37,6 мг/100 г СВ ^Z [59], 200,0 мг/кг СВ ^Z [60], 10,87 мг/100 г сырой массы ^Z [62], 19,8 мг/100 г сырой массы замороженной ^Z [63], 10,9 мг/100 г сырой массы бланшированной ^Z [63], 0,049–0,469 мг CGaE/г СВ [ 67], 10 мг CGaE/100 г FW [72], 46,2 мг/100 г FW ^Z [110], 121.69 мг/кг ^Z [74], 34,1–113,5 мг/кг FW ^Z [75]	15,2–19,9 мг/кг ^Z [7], 2,9–4,8 мг/100 г FW ^ZX [8], 0,5–9,9 г/кг ТМ ^Z [11], 19,71–39,99 мг/100 г СВ [33], 28,15 мг ЦГаЭ/100 г СВ [53], 0,4–4,6 мг/100 г СВ ^ZX [63], 0,3–2,0 мг CGaE/100 мл [45], 2,01–4,37 мг/л ^Z [40], 3,7–5,7 мг/л ^Z [111], 9,28 мг/л ^Z [76,77], 21 мг/л ^Z [79], 0,16 г/л [100], 0,72 мг/100 мл ^Z [81], 2.4–41,9 мг/л ^Z [116], 4,9 мг/100 г [82], 4,4 мг/л [84], 4,4 мг/л [85], Tr-25,1 мкг/мл ^Z [101] , 0,73 мг/100 мл ^Z [117], 24,0–43,7 мг CGaE/л [86], 0,71 CGaE/100 мл [112]	19,3–60,6 мг/кг сухофрукты ^Z [7], 214,7 мг/кг концентрата ^Z [7], 237,7 мг/кг выжимки ^Z [7], 3,3–10 мг/кг варенья ^Z [7], 4 мг/кг компота ^Z [7], 3,6 мг/кг сиропа ^Z [7], 12,2–13,3 мг/100 г сусла сырой массы ^Z [8], 33.9–52,0 мг/100 г выжимки сырой массы ^Z [8], 5,1–7,9 мг/100 г выжимки сырой массы ^ZX [8], 0,24–0,44 г/кг выжимки сырой массы ^Z [11], 21,0–43,7 мг/100 г сухого вещества фракции выжимки сушеной ^Z [19], 5,4 мг/100 г сырого жмыха ^ZX [63], 225,80 мг/100 г сухого вещества фруктового порошка [33], 125,91–220,06 мг/100 г сухого вещества порошок выжимки [33], 79,44 мг CGaE/100 г DM выжимки [53], 0,07–0,14 мг/г экстракта DM ^Z [57], 0,79 г/кг экстракта [70], 7,09 мг/г экстракта DM ^Z [113], 0.0,055 г CRE/л концентрата сока [87], 0,52–5,6 мг/г настоя чая ^Z [108], 13,84–21,10 мг/100 мг порошка ДМ ^Z [88], 415,0 мг/кг экстракта ^Z [114], 34,1 мг/100 г концентрата сока ^Z [107], 6,52–7,52 мг/л концентрата сока ^Z [76], 6,87–8,15 мг/л концентрата сока ^Z [77], 6,1– Сухие плоды 49,1 мг/г [90], 14,5 мкг/г экстракта ^Z [115], микрокапсулы сока 0,05–0,20 г/л [100], 3,68 мг/г экстракта ^Z [92], 0.Капсула экстракта 196 мг/г ^Z [116], 7,5 мг/л сиропа ^Z [116], 1,29 мг/100 мл фруктового чая (отвара) ^Z [95], 0,85 мг/100 мл фруктового чая ( настой) ^Z [95], 4,79 мг CGaE/г экстракта [96], 3,14 мг/г экстракта ^Z [97], 12,5 мг/г экстракта [98], 0,7–4,3 мг/л настоев сухофруктов [ 118], 6,9–8,0 мг/л настои выжимки высушенной [118]
Цианидин-3- О -ксилозид	29,0–38,2 мг/100 г [1], 165,8 мг ХГлЭ/кг [7] , 13.7 мг ХГлЭ/100 г сырой массы замороженной [8], 0,13–0,14 г ХГлЭ/кг сырой массы [11], 26,40 мг/100 г [12], 30,27–33,39 мг ХГлЭ/100 г сырой массы [13], 8,12 мг ХГлЭ/ 100 г сырой массы [51], Tr-12 мг CGaE/100 г сырой массы [56], 52,71 мг CGaE/100 г сухой массы [53], 51,5 мг CGlE/100 г сырой массы [59], 38,7 мг CyE/кг сырой массы [60]. ], 9,92 мг/100 г сырой массы [62], 20,1 мг ХГЭ/100 г сырой массы замороженной [63], 7,3 мг ХГЭ/100 г сырой массы бланшированной [63], НД-0,391 мг ХГЭ/г СВ [67], 10 мг ХГлЭ/100 г сырой массы [72], 73 мг ХГлЭ/100 г сырой массы [110], 146,02 мг ХГлЭ/кг [74], 44,3–233,1 мг ХГлЭ/кг сырой массы [75]	14,7–19.3 мг ХГлЭ/кг [7], 3,7–5,8 мг ХГлЭ/100 г МТ ^X [8], 1–13 г ХГлЭ/кг МТ [11], 17,32–48,35 мг/100 г СВ [33], 33,63 мг CGaE/100 г СВ [53], 0,21–2,7 мг CGaE/100 г ЖМ ^X [63], 1,24–4,74 CGaE мг/л [40], 0,2–2,1 мг CGaE/100 мл [45], 3,2 –5,2 мг/л [111], 6,88 мг/л [76,77], 13 мг КАРЭ/л [79], 5,2 мг ХГЭ/100 г [80], 0,8–3,8 мг ХГлЭ/л [116], 5,2 мг/100 г [82], 0,6 мг/л [84], 11,6 мг/л [85], Tr-24,3 мкг CGlE/мл [101], 0,59 мг/100 мл ^Z [117], 19,8–29,4 мг CGaE/л [86], 0,59 CGaE/100 мл [112]	21.8–62,5 мг ЦГиЭ/кг сухофруктов [7], 201,1 мг ЦГиЭ/кг концентрата [7], 223,4 мг ЦГиЭ/кг выжимки [7], 3–8,7 мг ЦГиЭ/кг джема [7], НД мг ЦГиЭ/кг компот [7], 2,8 мг ХГлЭ/кг сиропа [7], 15,8–17,2 мг ХГлЭ/100 г браги сырой массы [8], 36,7–63,3 мг ХГлЭ/100 г жмыха сырой массы [8], 4,7–7,3 мг ХГлЭ/100 г жмыха сырой массы ^X [8], 0,3–0,6 г ХГлЭ/кг выжимки сырой массы [11], 3,19 мг ХГлЭ/г экстракта [11], 27,0–57,1 мг ХГлЭ/100 г сухих фракций жмыха [19], 294,14 мг/100 г сухого порошка плодов [33], 166,86–275,41 мг/100 г сухого порошка выжимки [33], 105.06 мг CGaE/100 г выжимки DM [53], 3,7 мг CGlE/100 г жмыха FW ^X [63], 1,03 г/кг экстракта [70], 8,17 мг CGlE/г экстракта DM [113], 0,0031 г CRE /л концентрата сока [87], 0,77–4,4 мг ХГЭ/г настоя чая [108], 334,0 мг ХГЭ/кг экстракта [114], 4,32–6,43 мг/л концентрата сока [76], 4,70–6,55 мг/л сока концентрат [77], 5,2–71,2 мг/г СВ сухофруктов [90], 16,6 мкг ХГлЭ/мг экстракта [115], 1,52 мг/г экстракта [91], 0,255 мг ХГлЭ/г экстракта, капсула [116], 0,45 мг CGLE/л сиропа [116], 0,96 мг CGLE/100 мл фруктового чая (отвара) [95], 0.99 мг ХГЭ/100 мл фруктового чая (настой) [95], 5,05 мг ХГЭ/г экстракта [96], 40,0 мг/г экстракта [98], 0,7–7,0 мг/л настоев сухофруктов [118], 10,1–12,7 MG / L Высушенные инфузии Pomace [118]
Cyanidin-3- O -Galactoside + Cyanidin-3-O-глюкозид	—	—	65,04 мг / г Экстракт [91]
Цианидин-3,5-гексозид-(эпи)катехин	—	9,16–9,87 мг/100 г СВ [33]	12,04 мг/100 г СВ фруктовый порошок [33], 14.33–20,43 мг/100 г СВ порошка выжимки [33]
Цианидин-3-пентозид-(эпи)катехин	—	3,95–4,24 мг/100 г СВ [33]	5,0 г порошок плодов ДМ [33], 7,26–10,30 мг/100 г порошок выжимки ДМ [33]
г СВ [33]	10,98 мг/100 г СВ порошка фруктов [33], 13,61–20,23 мг/100 г СВ порошка жмыха [33]
Цианидин	—	0.22 мг CGaE/100 мл [112]	387,43 мг CyE/100 г сухофруктов ^Y [99]
PE / KG FW [60]	—	7,6 мг / 100 г сока концентрат ^Z [107]	[107]
Pelargonidin-3-арабиносид + пеларгонидин-3-галактозид	—	—	0,473 мг Экстракт CGAE / G [96]
Pelargonidin-3-Galactoside	TR [59], Nd [60]	—	—
Flavanones
Eriodictyol-7-глюкуронид глюкуронид	22.11–26,43 мг/100 г СВ [13]	19,24–28,97 мг/100 г СВ [33], 24,31–64,88 НЭ мг/л [40]	81,36 мг/100 г СВ фруктового порошка [33], 57,61 –84,40 мг/100 г сухого порошка выжимки [33]
Эриодиктиол-3,7- O -диглюкуронид	—	7,86 мг/100 мл [112] 1861 г/экстракт
Эриодиктиол	51,4 мг/100 г сырой массы [119]	—	—
Флавонолы всего (хроматографический метод)2 мг/100 г [12], 273,96 мг/100 г СВ [54], 34,7 мг/100 г сырой массы замороженной [63], 35,0 мг/100 г бланшированной сырой массы [63], 71 мг QRE/100 г сырой массы [72]. ], 76,43 мг/кг [74], 192,4–408,4 мг/кг сырой массы [75]	16,5–21,3 мг/100 г сырой массы ^X [63]	57,0–126,8 мг/100 г сухих фракций жмыха [ 19], 16,7 мг/100 г жмыха ЖС ^X [63], 0,021 г ЧРЭ/л концентрата сока [87], 308,9 мг ЧРЭ/100 г концентрата сока [107], 4,3–16,4 мг ХЭ/100 мл ликера [ 102], 23,93 мг ХЭ/г экстракта [97]
Кемпферол-3- О -галактозид	0.54 мг ке / кг [61]	—	—	—
Isorhamnetin-3- O -Galactoside	ND ¹, 1,5 мг IE / кг [61]	—	—
ISORHAMNENTEIN-3- O -3- O -PLLUCOSIDE	ND ¹, 1,2 мг IE / кг [61]	—	ND Extract [113]
ISORHAMNETIN-3- O -RHAMNOSYLHEXOSIDE	—	0,81–4,80 IGaE мг/л [40]	—
Изорхамнетин пентозилгексозид	—	0.30–0,81 мг/100 г СВ [33]	4,33 мг/100 г СВ порошка плодов [33], 0,81–12,20 мг/100 г СВ порошка выжимки [33]
100 г Fw [62]	—	—	—	—
	—	0,74-1,85 мг / 100 г дм [33]	18,41 мг / 100 г фруктовый порошок [33], 7,95 –14,27 мг/100 г сухого порошка выжимки [33]
Изорамнетин 3- О -неогесперидозид	1.16 мг / 100 г FW [62]	—	—	—
Nd [61], 0,83 мг / 100 г FW ^Z [62]	—	—
Myricetin-3- O -Galactoside -Galactoside	0,55 мг мне / кг [61], Nd [62]	—	ND Extract [113]
Myricetin-3- O -глюкозид	0,20 мг МЕ/кг [61], НД [62]	—	Экстракт НД [113]
Мирицетин-глюкозид/галактозид	0.[03 мг МЕ/100 г сырой массы тела [51]	—	—
Кверцетин-3- O -арабинопиранозид Кверцетин 3-арабинозид	], 5 мг Ga 5,0 3,1 мг/100 г сырой массы [62]	—	Экстракт НД [70]
Морин (3,5,7,2′,4′-пентагидроксифлавонол)	—	— 2 НД мг/г настой чая ^Z [108]
Кемпферол	НД [62], 5,30 мг/кг ^Z [74]	—	14.5 мкг/100 г меда трав ^Z [69], 1,12 мг/100 г сухофруктов ^ZY [99]
, ND [61], 0,38 мг/100 г FW ^Z [62]	—	Экстракт ND [70], экстракт ND [113]
Кемпферол-глюкозид/галактозид	0,1061 мг KE г FW [51]	—	—
Кверцетин-3- O -галактозид (гиперозид)	6.6–9,9 мг/100 г [1], 8,31 мг/100 г [12], 9,91–14,57 мг QRE/100 г сырой массы [13], 8,90 мг QE/100 г сырой массы [51], 36,98 мг QRE/100 г ДМ [53], 65,6 мг/кг ^Z [61], 19,09 мг/100 г сырой массы ^Z [62], 10,6 мг QRE/100 г сырой массы замороженной [63], 10,2 мг QRE/100 г сырой массы бланшированной [ 63], 0,320–0,558 мг/г СВ ^Z [67], 28,3 мг QGlE/100 г СВ [110]	6,77–16,46 мг/100 г СВ [33], 49,76 мг QRE/100 г СВ [53]. ], 4,1–5,7 мг QRE/100 г ЖМ ^X [63], 7,0–10,3 мг/л ^Z [111], 0,05 мг QGlE/г [78], 97 мг/л ^Z [79] , 9.8 мг/100 г [82], 76,0–94,8 мкг/мл ^Z [101], 2,83 мг QRE/100 мл [112]	28,1–62,5 мг QRE/100 г сухих фракций жмыха [19], 104,11 мг/100 г сухого порошка фруктов [33], 48,97–102,43 мг/100 г порошка выжимки DM [33], 47,44 мг QRE/100 г DM выжимки [53], 0,17–0,27 мг/г экстракта DM ^Z [57 ], 5,2 мг QRE/100 г ЖМТ ^Z [63], 2,83 г/кг экстракта [70], 7,68 мг QRE/г экстракта DM [113], 0,00032 г QRE/л концентрата сока [87], 0,06 мг QGlE/г компота [78], 0,31 мг QGlE/г сухофруктов [78], 7.2 мг/г экстракта [91], 0,43 мг/100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 0,27 мг/100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 4,64 мг/г экстракта [96]. ], 8,9 мг/г экстракта [98]
Кверцетин-3- О -глюкозид (Изокверцитрин)	4,4–11,3 мг/100 г [1], 4,03 мг/100 г [12], 7,07–8,87 мг QRE/100 г ТМ [13], 15,27 мг QE/100 г ТМ [51], 21,64 мг QRE/100 г DM [53], 43,8 мг QGaE/кг [61], 12,73 мг/100 г ТТ ^Z [62], 7,6 мг QRE/100 г сырой массы замороженного [63], 7.2 мг QRE/100 г сырой массы бланшированной [63], 0,239–0,424 мг/г СВ ^Z [67], 20,8 мг/100 г сырой массы ^Z [110]	7,08–13,54 мг/100 г СВ [33]. ], 31,24 мг QRE/100 г СВ [53], 3,2–4,2 мг QRE/100 г ЖМ ^X [63], 21,4 мг/л ^Z [35], 4,8–5,8 мг/л ^Z [ 111], 0,03 мг/г ^Z [78], 53 мг/л ^Z [79], 4,8 мг/100 г [82], 2,25 мг QRE/100 мл [112]	63,27 мг/100 г Сухой порошок плодов [33], 32,75–67,14 мг/100 г сухого порошка выжимки [33], 26.50 мг QRE/100 г выжимки DM [53], 0,10–0,15 мг/г экстракта DM ^Z [57], 3,6 мг QRE/100 г жмыха сырой массы ^X [63], 2,25 г/кг экстракта [70] , 0,00050 г QRE/л концентрата сока [87], 0,22 мг/г сухофруктов ^Z [78], 0,03 мг/г компота ^Z [78], 5,8 мг/г экстракта [91], 0,28 мг/100 чай фруктовый (отвар) ^Z [95], 0,22 мг/100 мл чай фруктовый (настой) ^Z [95], 4,02 мг/г экстракта [96], 21,5 мг/г экстракта [98]
Кверцетин-3- О -глюкозид + Кверцетин-3- О -рутинозид	—	—	16.7–37,4 мг QRE/100 г сухих фракций выжимки [19]
Кверцетин-дигексозид	33,3 мг QGaE/кг [61], 5,67 мг/100 г сырой массы [62], 4,4 мг QRE/100 г сырой массы замороженный [63], 5,2 мг QRE/100 г сырой массы бланшированный [63]	2,89–6,36 мг/100 г СВ [33], 2,3–3,3 мг QRE/100 г сырой массы ^X [63], 5,00–29,39 мг QGlE/л [40]	43,58 мг/100 г сухого порошка фруктов [33], 21,99–43,15 мг/100 г сухого порошка жмыха [33], 2,3 мг QRE/100 г сырого жмыха ^X [63]
Кверцетин-3- O -рутинозид (Рутин)	3.9–6,1 мг/100 г [1], 5,51 мг/100 г [12], 5,50–6,27 мг/100 г FW ^Z [13], 14,1 мг QE/100 г FW ^Z [51], 15,10 мг/100 г DM ^Z [53], 42,4 мг QGaE/кг [61], 5,13 мг/100 г FW ^Z [62], 3,9 мг QRE/100 г FW замороженного ^Z [63], 4,1 мг QRE/100 г сырой массы бланшированной ^Z [63], 0,158–0,189 мг/г DM ^Z [67], 12,6 мг QGlE/100 г сырой массы [110], 192,1–403,0 мг/кг сырой массы ^Z [ 75]	4,29–8,98 мг/100 г СВ [33], 27,53 мг/100 г СВ ^Z [53], 2.3–2,8 мг/100 г FW ^ZX [63], 13,33–53,42 QGlE мг/л [40], 70,9 мг/л ^Z [35], 5,9–6,9 мг/л ^Z [111], 107,13 мг/л ^Z [76,77], 194 мг/л ^Z [79], 3,4 мг/100 г [82], 93,6–141,7 мкг/мл ^Z [101], 1,68 мг/100 мл ^Z [112]	44,31 мг/100 г СВ порошка плодов [33], 22,74–43,68 мг/100 г СВ порошка выжимки [33], 13,55 мг/100 г СВ выжимки ^Z [53], 0,31 –0,42 мг/г экстракта ДМ ^Z [57], 1,7 мг/100 г сырого жмыха ^ZX [63], 1.68 г/кг экстракта [70], 16,77 мг/г экстракта ДМ [113], 0,00091 г/л концентрата сока ^Z [87], 0,032–0,738 мг/г настоя чая ^Z [108], 153,8 мг/л. кг экстракта ^Z [114], 79,95–100,21 мг/л концентрата сока ^Z [76], 86,37–97,69 мг/л концентрата сока ^Z [77], 0,08–0,10 мг/г сухого вещества сухофруктов [90]. ], 5,2 мг/г экстракта [91], 0,94 мг/100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 0,58 мг/100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 498,80 мг/л экстракта ^Z [109], 18.3 мг/г экстракт [98]
Кверцетин-3- O -глюкуронид (Микелианин)	5,6 мг QGaE/кг [61], ND [62]	—
Кверцетин-3- O -вицианозид (Пельтатозид)	2,6–4,3 мг/100 г [1], 2,36 мг/100 г [12], 3,84–5,40 г FRE/1 13], 36,4 мг QGaE/кг [61], 4,0 мг QRE/100 г сырой массы замороженной [63], 4,5 мг QRE/100 г сырой массы бланшированной [63], 8,5 мг QGlE/100 г сырой массы [110]	1.95–5,50 мг/100 г СВ [33], 2,5–3,1 мг QRE/100 г ЖМ ^X [63], 8,80–43,48 QGlE мг/л [40], 1,8–2,0 мг/л [111], 1,15 мг QRE/100 мл [112]	45,32 мг/100 г сухого порошка фруктов [33], 20,41–43,20 мг/100 г сухого порошка жмыха [33], 1,9 мг QRE/100 г сырого жмыха ^X [63] , 1,15 г/кг экстракта [70], 3,78 мг QRE/г экстракта DM [113]
Кверцетин-3- O -ксилозид	0,40 мг QE/100 г ЖМ [51], 1,5 мг QGaE/ кг [61], НД [62]	—	Экстракт НД [70]
Кверцетин-3- О -робинобиозид	1.1–11,3 мг/100 г [1], 1,03 мг/100 г [12], 5,42–5,76 мг QRE/100 г сырой массы [13], 29,6 мг QGaE/кг [61], 3,5 мг QRE/100 г сырой массы замороженной [63], 3,1 мг QRE/100 г сырой массы бланшированного [63], 11,1 мг QGlE/100 г сырой массы [110]	4,94–10,75 мг/100 г DM [33], 1,6–2,1 мг QRE/100 г сырой массы ^X [63], 23,59–118,89 QGlE мг/л [40], 1,17 мг QRE/100 мл [112]	47,45 мг/100 г сухого порошка фруктов [33], 25,60–50,52 мг/100 г порошка сухого жмыха [33], 1,4 мг QRE/100 г сырого жмыха ^X [63], 1,17 г/кг экстракта [70]
Кверцетин- O -дигексозид	—	0.19–0,58 мг/100 г СВ [33]	1,96 мг/100 г СВ порошка фруктов [33], 1,31–3,04 мг/100 г СВ порошка жмыха [33]
Кверцетин- О -дезоксигексозид- Hexoside	3,64 мг / 100 г FW [62]	—	—
кверцетин гексосидный пентосид	—	—	0,24 г Qre / l Сок Концентрат [87]
Кверцетин-Арабиноглюкозид Кверцетин 3- O -арабиноглюкозид	6.63 мг/100 г сырой массы [62]	0,22 мг ЧГлЭ/г [78]	0,13 мг ЧГлЭ/г сухофруктов [78], 0,02 мг ЧГлЭ/г компота [78]
Кверцетин 6-^{— (6 «-Малонил) -глюкозид}	1,52 мг / 100 г FW ^Z [62]	—	ND Extract [113]
кверцетин	0,21 мг / 100 г FW ^Z [51], НД [62], 0,74 мг/100 г сырой массы замороженной ^Z [63], 0,66 мг/100 г сырой массы бланшированной ^Z [63], 71,13 мг/кг сырой массы ^Z [74], 0.3–17,4 мг QRE/кг сырой массы [75]	0,19–0,40 мг/100 г сырой массы ^ZX [63], 1,75–22,73 мг/л [40], 64,4 мг/л ^Z [35], 0,27 мг QRE/л [76,77], 11,8 мг/100 мл [83], ND-26,9 мкг/мл ^Z [101]	ND [8,9], 6,7–16,4 мг/100 г СВ сушеных выжимок фракции ^Z [19], 0,66 мг/100 г сырого жмыха ^ZX [63], 11,6 мкг/100 г травяного меда ^Z [69], 0,00006 г QRE/л концентрата сока [87], ND-0,243 мг /г настоя чая ^Z [108], 1,9 мг/кг экстракта ^Z [114], 1.6 мг/г экстракта [91], 117,60 мг/л экстракта ^Z [109], 1,56 мг/г экстракта [96], 1,8 мг/г экстракта [98], 42,28 мг/100 г сухофруктов ^ZY [99]
кверцетин-диплукозид	9,24 мг QE / 100 г FW [51]	—	—
Chrysin (5,7-дигидроксифлевон)	—	—	3.5 мкг/100 г травяного меда ^Z [69]
Гесперетин	—	—	10.5 мкг / 100 г HerbHoney ^Z [69]
Naringenin	—	—	—	31,3 мкг / 100 г Herbhoney ^Z [69]
Flavan-3-OL Всего / сумма	—	—	7281–13504 мг/100 г сухих фракций выжимки [19], 6,6 г ХЭ/л концентрата сока [87], 3940,1 мкг ХЭ/г экстракта [89], 93,90 мг/г экстракта [97]. ]
(-)-Эпикатехин	467,35–862,50 мг/кг ЖМ [3], 15,76–32.18 мг/100 г СВ [13], 0,12 мг/100 г СВ ^Z [51], 15,04 мг/100 г СВ [53], НД [62]	12,71 мг/100 г СВ [53], 213,58 –235,28 мг/100 г СВ ^Z [33], 40,2 мг ХЭ/л [35], 1,48 мг/100 мл [112]	6,6–12,0 мг/100 г СВ сухих фракций жмыха [19], 174,53 мг /100 г сухого порошка плодов ^Z [33], 236,19–260,13 мг/100 г сухого порошка выжимки ^Z [33], 11,41 мг/100 г сухого вещества выжимки [53], 1,95 г/кг экстракта [70], Экстракт НА [113], 12,77 мг/г экстракт ^Z [97], 7.6 мг/г экстракт [98]
(+)-катехин	ND [51,62]	87,66–107,18 мг/100 г СВ ^Z [33]	1 мг СВ 122,70 1 мг/100 г СВ порошок ^Z [33], 142,81–180,27 мг/100 г СВ выжимки порошок ^Z [33], экстракт НА [70], экстракт НА [113], экстракт 19,93 мг/г ^Z [97]
Проантоцианидины всего (спектрофотометрический метод)	8–178 г ХЭ/кг сырой массы [11], 2,46–3,74 г ПХБ2Э/100 г сырой массы [56], 845.2 мг ХЭ/100 г сырой массы замороженной [63], 868,6 мг ХЭ/100 г бланшированной сырой массы [63], 9,25–13,5 мг ХЭ/г СВ [67]	4,6–15 г ХЭ/кг сырой массы [11], 392,6 –464,8 мг ХЭ/100 г ЖМ ^X [63], 60–72 ЦЭ мг/100 мл [45], 3529,1 мг ХЭ/л [47], 0,64–4,17 г ЦЭ/л [40], 240 мг ЦЭ /л [79], 34,2 мг КЭ/100 мл [81], 442 мг КЭ/100 г [82], 3122,5 мг/л [85]	524,2 мг КЭ/100 г жмыха сырой массы ^X [63], 30,87–59,22 мг ХЭ/100 мг порошка ДМ [88], 5,6 мг ХЭ/г экстракта [89], 83,8 мг ХЭ/г экстракта [91], 129,87 мг/г экстракта [92], 305 мг ХЭ/г экстракта ДМ [93], 39.2 мг ХЭ/г экстракта [93], 24–129 г ХЭ/кг выжимки сырой массы [93]
Проантоцианидины всего/сумма (хроматографический метод)	1426,66–1645,64 мг/100 г сырой массы [13], 80,50 мг ЭЭК/100 г СВ [51], 5181,60 мг/100 г СВ [53], 663,7 мг/100 г СВ [59], 1564–3259 мкг ЭЭ/г СВ [67]	1472,27–2371,07 мг/100 г СВ [33], 1578,79 мг/100 г СВ [53], 3926,2 мг/л [84], 293,38 мг/100 мл [112]	7274–13492 мг/100 г СВ сухих фракций жмыха [19], 9977,84 мг/ 100 г сухого фруктового порошка [33], 6201.73–9714,57 мг/100 г порошка выжимки DM [33], 8191,58 мг/100 г выжимки DM [53], 390,0 мг CGlE/кг экстракта [114], 532,8 мг/100 г концентрата сока [107], 5,14 мг CE/ г экстракта [91], 146,4 мг/г экстракта [98]
Средняя степень полимеризации (mDP) полимерных процианидинов	19 [11], 42–59 [13], 23 [53]	24 [11 ], 23 [53], 41 [45], 12–52 [40]	18 выжимки [11], 15,5–37,5 фракции выжимки высушенной [19], 34 выжимки [53]
моно-, ди- , олигомерные флаван-3-олы	326.55 мг / 100 г дм [54]	—	—	—
полимерных проантхоцианидов	3816,36 мг / 100 г дм [54], 1562-3258 мкг CE / G Dm [67]	—	14.9 Экстракт г / кг [70]
Procyanidin B1	—	—	10,27 мг / г Экстракт ^Z [97]
Procyanidin B2	—	21.90-28.19 мг / 100 г DM ^Z [33]	24,86 мг/100 г DM фруктового порошка ^Z [33], 36.40–42,13 мг/100 г DM порошка выжимки ^Z [33], экстракт ND [70], экстракт ND [97]
Мономеры	5,89 мг ECE/100 г сырой массы [51], 5,17 мг/100 г ЖВ [59], 0,01–0,02 мкг ХЭ/г СВ [67]	—	60,0 мг/100 г концентрата сока [107], 0,0088 мг ХЭ/г экстракта [91]
Димеры 2 0,5611 мг ЭЭК/100 г сырой массы [51], 12,48 мг/100 г сырой массы [59], 0,10–0,39 мкг ЭЭ/г СВ [67]	ND-423 мкг/мл [101]	101,5 мг/100 г сока концентрат [107], 0.36 мг КЭ/г экстракта [91]
Тримеры	0,79 мг КЭ/100 г сырой массы [51], 10,29 мг/100 г сырой массы [59], 0,22–0,86 мкг КЭ/г СВ [67]	—	69,6 мг/100 г концентрата сока [107], 1,66 мг ХЭ/г экстракта [91]
4˗6-меры	40,32 мг/100 г сырой массы [59], 0,48–1,75 мкг ХЭ/ г DM [67]	—	—
Тетрамеры	0,70 мг ЭКЕ/100 г сырой массы [51]	—	концентрат1 83,4 мг/100 г.24 мг КЭ/г экстракта [91]
Пентамеры	0,75 мг КЭ/100 г сырой массы [51]	—	68,8 мг/100 г концентрата сока [107], 0,76 мг 1 КЭ/г экстракта [
Hexamers	1.04 MG ECE / 100 г FW [51]	—	129,9 мг / 100 г сока концентрат [107], 0,34 мг экстракт CE / G [91]
7˗10 -меры	52,87 мг/100 г сырой массы [59], 0,10–0,36 мкг КЭ/г СВ [67]	—	—
56 мг ЭЭК/100 г сырой массы [51]	—	60,7 мг/100 г концентрата сока [107], 0,16 мг ЭЭ/г экстракта [91]
Октамеры	0,51 мг ФЭКВ/100 г 51]	—	0,064 мг экстракт CE / G [91]
≥Нанамер	—	—	0,54 мг экстракт CE / G [91]
0,16 мг ECE / 100 г FW [51]	—	—
>10-меры	69.0 мг ЭЭК/100 г сырой массы [51], 542,6 мг/100 г сырой массы [59], 1562–3258 мкг ЭЭ/г СВ [67] Арония черноплодная Low Scape Mound® ( Aronia melanocarpa ). Фото: Проверенные победители. В последние годы арония ( Aronia ) вновь привлекла к себе внимание благодаря целому ряду преимуществ для здоровья. Этот суперпродукт, давно являющийся основным продуктом восточноевропейской диеты, только недавно был заново открыт в Соединенных Штатах, хотя его родиной являются леса, болота и трясины восточной части Северной Америки.Арония — универсальный кустарник, не требующий особого ухода, который легко выращивать в домашних садах. Обладая трехсезонным интересом, устойчивостью к широкому диапазону условий выращивания и питательными съедобными плодами, арония является бесценным дополнением к любому ландшафту. На этой странице: Основы \| Посадка \| Уход и обслуживание \| Фотографии \| Идеи дизайна На этой странице: БАЗОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ Ботаническое название: Aronia spp. Общие названия: Также известен как арония черноплодная и арония красная; иногда путают с аронией ( Prunus virginiana ) из-за схожего общего названия. Зоны: Зоны 3-9 Привычка: Кустистая привычка Высота/ширина: Высота от 8 дюймов до 12 футов, ширина от 1-1/2 до 10 футов Воздействие: От полутени до полного солнца Время цветения: Весна Цветы: Плодородные соцветия ароматных цветов появляются весной.Белые или розоватые цветки с пятью лепестками, диаметром 1/2 дюйма, имеют отчетливые темно-розовые тычинки с кончиками и привлекают насекомых-опылителей. Фрукт: С конца лета до осени появляются блестящие съедобные плоды, похожие на чернику, окрашенные в черный, фиолетовый или красный цвет. Арония самобесплодна, но у нее будут более крупные плоды и более крупные урожаи, если ее посадить рядом с другими экземплярами. Листва: Мелкозубчатые зеленые листья длиной от 1 до 4 дюймов, ланцетовидной или овальной формы с глянцевым блеском.Осенью листва приобретает яркие оттенки красного, оранжевого или пурпурного. Виды черноплодной рябины: Существует два основных вида: арония красная ( Aronia arbutifolia ) и черноплодная арония ( A. melanocarpa ), а также арония пурпурная ( A. prunifolia ), которая является естественным гибридом другие два. Большинство культивируемых сортов – черноплодная арония. Токсичность: Арония не считается токсичной для домашних животных и детей. Устойчивы ли аронии к оленям? Молодые растения более восприимчивы к травле оленей.Защитите с помощью ограждения или другого барьера, пока он не будет хорошо установлен. Общая сопротивляемость зависит от времени года и степени конкуренции за пищу. Просмотр становится менее проблемой позже в сезон, когда другие источники пищи в изобилии. ПОСАДКА АРОНИИ Арония Low Scape Mound® Когда сажать: Аронию можно сажать весной или осенью при умеренной погоде. Где посадить: Сажайте на участке, который получает полное или частичное солнце.Растения будут давать больше всего цветов и ягод, когда они получают не менее 6 часов полного солнечного света в день. Слишком много тени приведет к слабому росту и плохой урожайности. Как сажать: Взрыхлите почву на участке, ширина и глубина которого в три раза больше емкости, в которой находится растение. Внесите в почву компост или другое органическое вещество. Если растения привязаны к горшку, аккуратно вырвите корни. Выкопайте яму размером с корневой ком и поместите в нее растение так, чтобы верхняя часть корневого кома была на одном уровне с окружающей почвой.Засыпьте яму землей, слегка утрамбуйте, чтобы удалить воздушные карманы, и тщательно полейте. Регулярно поливайте растения, пока они не приживутся. Космические растения на расстоянии от 4 до 6 футов друг от друга. Мульчируйте вокруг растений, чтобы контролировать сорняки и удерживать влагу. УХОД ЗА АРОНИЕЙ Обрезка растений аронии: Арония цветет на старой древесине. Слегка придайте растениям форму в конце зимы или после цветения. Удаляйте сухие или больные ветки. Присоски разовьются вокруг основания растения.Удаляйте эти укореняющиеся ветки по мере их появления, чтобы предотвратить распространение. Для омоложения растений раз в несколько лет прореживайте треть старых стеблей. Старые экземпляры могут выиграть от более серьезной обрезки до нескольких футов каждые несколько лет. Почва: Лучше всего растет во влажной, хорошо дренированной почве со слабокислой реакцией. Растения устойчивы к щелочному pH, дорожной соли и широкому спектру почв, включая песок и глину. Арония будет расти даже на влажных почвах, что делает ее хорошим выбором для заболоченных участков, где мало что растет. Поправки и удобрение: Требует небольшого количества дополнительных удобрений или вообще не требует их. При желании весной внесите сбалансированное медленнодействующее удобрение и добавьте тонкий слой компоста вокруг основания растений. Полив: Держите почву равномерно влажной, пока растения не приживутся. Взрослые растения лучше всего себя чувствуют при умеренном поливе, но терпимы к засухе и чрезмерной влажности. Чтобы максимизировать урожайность, обеспечьте регулярный полив и увеличьте полив в сильную жару или длительные засушливые периоды. Болезни и вредители: Несколько проблем с вредителями или болезнями. Вредителями могут быть тля, щитовка, кружевной жук, паутинный червь или яблоневые личинки. Заболевания могут включать пятнистость плодов или веток, пятнистость листьев или мучнистую росу. ИЗОБРАЖЕНИЯ ИЗ АРОНИИ Проведите пальцем для просмотра слайдов Low Scape Mound® — Купить в Proven Winners Черноплодная рябина Aronia melanocarpa Зоны: 3-9 Привычка: Кустообразное распространение Высота/ширина: От 12 до 14 дюймов в высоту, от 18 до 34 дюймов в ширину Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, красная осень листва Аккуратный вид почвопокровного растения – вот что отличает этот отмеченный наградами сорт.Плодородные гроздья белых цветов скрывают глянцевые листья весной, за ними следуют пурпурно-черные плоды, которые красиво контрастируют с ярко-красной осенней листвой. Low Scape Hedger® — Купить у Proven Winners Черноплодная рябина, A. melanocarpa Зоны: 3-9 Габитус: Пряморастущий габитус Высота/ширина: От 3 до 5 футов в высоту, от 2 до 3 футов в ширину Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, апельсин и красная осенняя листва Благодаря среднему размеру и густому росту подходит в качестве живой изгороди у тротуара, в качестве фундамента или для разделения садовых комнат.Можно содержать в качестве формальной живой изгороди. Глянцевые овальные листья осенью становятся оранжевыми и красными. Растения неприхотливые. Ground Hug™ — Купить у Proven Winners Черноплодная рябина, A. melanocarpa Зоны: 3-9 Место произрастания: Низкое распространение Высота/ширина: 8-14 дюймов в высоту, 36 дюймов в ширину Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, красная осенняя листва Обладая низким, плотным матообразным габитусом, этот сорт подходит для покрытия труднопроходимых участков, где мало что может расти.Блестящие темно-фиолетовые ягоды выделяются на фоне ярко-красной осенней листвы. Фото: Paul S Drobot / Millette Photomedia «Волшебство осени» Арония черноплодная, A. melanocarpa Зоны: 3-8 Габитус: Пряморастущий габитус Высота/ширина: 4-6 футов в высоту и ширину Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, красная и фиолетовая осенняя окраска. Этот сорт среднего размера более компактен, чем прямой вид, с быстрым и равномерным ростом.Обильные гроздья блестящих темных ягод красиво контрастируют с яркой красной и пурпурной осенней листвой. Фото: ben44 / Shutterstock ‘Viking’ Арония черноплодная, A. melanocarpa Зоны: 3-8 Габитус: Пряморастущий габитус Высота/ширина: От 3 до 6 футов в высоту и ширину Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, лиловая и красная осенняя окраска Выведенный в Европе как садовое растение, ‘Викинг’ был выбран из-за его более крупных плодов и плодовитости.Темно-пурпурно-черные ягоды выделяются на фоне ярко-красной осенней листвы. Плоды сохраняются до зимы, обеспечивая источник пищи для певчих птиц и других диких животных. Фото: Rock Giguere / Millette Photomedia Iroquois Beauty™ (синоним «Morton») Черноплодная рябина, A. melanocarpa Зоны: 3-8 Габитус: Плотный круглый габитус Высота/ширина: От 2 до 4 футов в высоту, от 3 до 5 футов в ширину Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, оранжево- красная осенняя листва Этот компактный сорт подходит для небольших помещений.Оранжево-красная осенняя листва особенно яркая, красиво контрастирует с блестящими темно-черными ягодами. Aronia Альтернативы: Кусты голубики дают похожие на вид съедобные ягоды с более сладким вкусом, а также приобретают яркую осеннюю окраску. Низкорослые черники можно заменить карликовыми сортами черноплодной рябины. СОВЕТЫ ПО ЛАНДШАФТНОМУ ДИЗАЙНУ При всех вариациях и сезонном интересе, которые аронии привносят в сад, возможности их использования практически безграничны. Включите карликовую форму в съедобный приподнятый огород. Посадите в ряд больший сорт, чтобы скрыть границы участка. Разместите вдоль ручья или другого естественно влажного места, где растения могут распространяться естественным путем. Создайте съедобный сад вдоль склона, используя кустарники аронии и черники, а почвопокровную клубнику в качестве подсадки. Используйте сорт среднего размера в качестве фундаментной посадки. Сочетайте с другими кустарниками с многосезонным интересом для постоянного цветового отображения. Используйте почвопокровный сорт вместо травяного газона в сложных условиях, где много солнца. Посадите живую изгородь среднего размера, чтобы разделить садовые комнаты, и подстригите живую изгородь, чтобы придать ей официальный вид. Используйте средний или большой ассортимент в качестве отдельного фокуса на островной кровати. Посадите рядом с другими местными растениями, чтобы создать убежище и пищу для птиц и других диких животных. Фото: Proven Winners ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ARONIA Общее название черноплодной рябины связано с терпкостью съедобных плодов, которые имеют настолько горький вкус, что при употреблении в свежем виде могут вызывать ощущение удушья.Ягоды черноплодной рябины, считающиеся суперпродуктом, богаты витамином С, антиоксидантами и флавоноидами. Возможная польза для здоровья включает укрепление иммунной системы, уменьшение повреждения клеток из-за рака, улучшение функции печени, защиту от коронарной болезни и уменьшение воспаления из-за диабета. Горький вкус смягчается переработкой ягод в варенье, желе, сок, сироп и вино. Ягоды также можно сушить или заваривать в чай. СВЯЗАННЫЕ: Ягоды для круглогодичного цвета Лучшие цветущие кустарники для цветения в течение всего сезона Местные растения 404 Не знающие строки — Закупки в годзине Ustawienia plików печенье W tym miejscu możesz określić swoje Preferencje w zakresie wykorzystywania przez nas plików cookies. Низбендне-ду-дзялания-строны Te pliki są niezbędne do działania naszej strony internetowej, dlatego też nie możesz ich wyłączyć. Функциональне Te pliki umożliwiają Ci korzystanie z pozostałych funkcji strony internetowej (innych niż niezbędne do jej działania).Ich włączenie da Ci dostęp do pełnej funkcjonalności strony. Аналитика Te pliki pozwalają nam na dokonanie analiz dotyczących naszego sklepu internetowego, co może przyczynić się do jego lepszego funkcjonowania i dostosowania do potrzeb Użytkowników. Аналитическое программное обеспечение Te pliki wykorzystywane są przez dostawcę oprogramowania, w ramach którego działa nasz sklep.Nie są one łączone z innymi danymi wprowadzanymi przez Ciebie w sklepie. Celem zbierania tych plików jest dokonywanie analiz, które przyczynią się do rozwoju oprogramowania. Więcej на десять темат przeczytasz w Polityce plików cookies Shoper. Маркетинг Dzięki tym plikom możemy prowadzić działania marketingowe. новых идей для вашего сада — Vermont Garden Network От Каролины Лукак, менеджера по садоводству, и Либби Вейланд, координатора сети штата Aronia melanocarpa, Арония черноплодная Здесь, в офисе VCGN, мы листаем наши блокноты, чтобы найти все те лакомые кусочки, которые мы собрали за зимние месяцы — любимые занятия, вдохновляющие идеи, новые ресурсы — чтобы мы могли поделиться ими с вами! Вот некоторые из этих кусочков, почерпнутые из зимней конференции NOFA в Вермонте.Наслаждайтесь и удачной посадки! Арония в тренде. Ягоды черноплодной рябины — перспективный суперпродукт, выращенный в Вермонте. Aronia melanocarpa , также известная как черноплодная рябина, представляет собой многолетний кустарник с исключительными лечебными свойствами. Ягоды черноплодной рябины имеют самую высокую концентрацию антиоксидантов среди всех фруктов, экспоненциально больше антиоксидантов, чем черника и клюква. Список полезных свойств черноплодной рябины обширен и заслуживает внимания (укрепление иммунитета, улучшение кровообращения, предотвращение диабета, антиканцерогенное, противовоспалительное действие, поддержание здоровья мочевыводящих путей и т. д.).). Хотя их очень вяжущий и кислый вкус не позволит вам есть ягоды в сыром виде, сок аронии восхитительно смешивается с яблочным сидром. И к счастью для нас, садоводов, арония — привлекательный плодоносящий кустарник, который хорошо растет в полутени. Хотите посадить или попробовать аронию? Несколько питомников в Центральном Вермонте продают ягодные кустарники аронии, в том числе The Farm Between – www.thefarmbetween.com. Ищите их стенд на летнем фермерском рынке Берлингтона, где они продают вкусный сок аронии и яблочного сидра. Радужный сад семейного номера, Берлингтон Съешьте радугу. Антоцианы – это тип антиоксиданта, ответственный за темно-красный/фиолетовый цвет ягод, в том числе черноплодной рябины. Антоцианы являются одним из многих фитонутриентов, содержащихся в растениях; другие химические соединения растительного происхождения с высокой питательной ценностью включают каротиноиды, ликопин и кверцетин. Каротиноиды придают пищевым продуктам оранжевый цвет, ликопин отвечает за окраску фруктов, таких как помидоры, от желтого до красного, а высокие уровни кверцетина содержатся в овощах белого цвета, таких как лук и чеснок.Фитонутриенты не только придают растениям их богатый пигмент, но и приносят потребителям многочисленные преимущества для здоровья. Лучший способ увеличить потребление фитонутриентов — съесть радугу или убедиться, что вы потребляете разнообразные фрукты, овощи, бобы и злаки. Посадите в этом сезоне радужный сад и познакомьте детей с миром красок. Читайте истории о радуге, организуйте охоту за цветными мусорщиками и рассказывайте о пользе для здоровья фитонутриентов, содержащихся в ярком садовом урожае. Blue Orchard Дом Mason Bee (фото Campobello Island Mason Bees) Blue Orchard Mason Bees – Успешное производство одной трети мировых продовольственных культур зависит от опылителей. Из-за меняющегося климата, когда опылители выходят из состояния покоя раньше, чем цветы, которые они опыляют, под угрозой оказываются как наше растениеводство, так и опылители, от которых мы зависим. Одно из решений, позволяющих синхронизировать растения и их опылителей друг с другом: выращивать опылителей в своем саду.Один из видов опылителей, который относительно прост в выращивании и произрастает в Вермонте, — это Osmia lignaria, голубая садовая пчела-каменщик. Охлаждая пчелиные коконы в течение зимы, вы можете управлять временем их выпуска, чтобы они соответствовали соответствующим цветениям. Эти пчелы являются особенно хорошими опылителями фруктовых деревьев. Кроме того, их дом легко построить, и он станет забавным дополнением к любому садовому ландшафту. Вот простое видео с отличными инструкциями — Знакомство с Mason Bees. Еще один простой способ поощрения опылителей и увеличения их среды обитания — это посадка садов опылителей.Узнайте больше о посадках для опылителей и о том, как присоединиться к движению, на http://vcgn.org/what-we-do/wild-for-pollinators/. Микориза в саду! Микориза — грибковые сети, которые, как известно, обмениваются питательными веществами и поддерживают связь между деревьями в лесу — также присутствуют в наших скромных огородах. С помощью некоторых основных методов почвообразования вы можете увеличить количество микоризы в своей почве, которая поможет растениям противостоять вредителям и болезням, повысит непереносимость засухи и поддержит общее здоровье растений.Несколько любимых быстрых советов: Меньше тревожить почву. Практикуйте работу в саду с нулевой или низкой обработкой почвы, чтобы избежать разрушения микоризных сетей. Нет голой земли. По возможности занимайтесь интенсивным садоводством и сейте покровные культуры на паровых грядках — это поможет вам сохранить влажную среду для роста грибков и защитить почву от повреждений. Перенос грибков. Когда ваши плодоносящие культуры закончат плодоношение в конце сезона, вместо того, чтобы выдергивать растения и нарушать корневую систему, срезайте свои культуры на уровне почвы, чтобы сохранить присутствие микоризного грибка в почве в следующем сезоне. Подайте чай своим растениям. Компостный чай и травяные чаи, способствующие развитию микоризы, будут стимулировать присутствие этих полезных грибов в вашем саду. Вот простые инструкции «Как приготовить компостный чай». Чтобы быстро ознакомиться с преимуществами и стратегиями продвижения микоризы в вашем саду, прочитайте эту статью «Новости Матери-Земли» «Создание собственной микоризы». Если вы хотите глубже погрузиться в химию этих чудесных грибов, ознакомьтесь с книгой Майкла Филлипса «Микоризная планета». . No related posts. Leave a comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Рубрики Для кондитера Заварной крем Кондитер Кондитерская мастика Кондитерские изделия Крем Кремы Мастер класс Мастика Разное Рецепты Рецепты тортов Своими руками Торт 2019 © Все права защищены.

Цукаты из черноплодки на зиму: Цукаты из черноплодной рябины, пошаговый рецепт с фото

Цукаты из черноплодки на зиму: Цукаты из черноплодной рябины, пошаговый рецепт с фото

16 рецептов заготовок » Сусеки

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

Сироп из черноплодной рябины: 4 рецепта – как приготовить вкусный сироп из аронии быстро и просто

Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

самые вкусные и простые рецепты. Протёртые ягоды с сахаром

Польза и время сбора черноплодной рябины

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Варенье для диабетиков без сахара

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Витаминная бомба

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

Пастила

Желе из черноплодки

Цукаты из рябины

Компот из черноплодки с яблоками

Медовая настойка с черноплодкой

Домашний напиток

Наливка «Ароматная»

Соки и компоты

Варенье из черноплодки

Джемы и маринады

Черноплодная рябина — особенности приготовления

Арония с сахаром без варки

Варенье из черноплодной рябины

Компот с аронией

Сок из черной рябины

С применением соковыжималки

При помощи соковарки

Через сито или марлю

Вино из черноплодки

Сироп с вишневыми листьями

Джем из черноплодки

Повидло с яблоками

Как сделать цукаты из черноплодки. Нежное варенье из черноплодки с сахаром. Рецепт домашних цукат из арбузных корочек

Процесс приготовления:

Польза и время сбора черноплодной рябины

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Варенье для диабетиков без сахара

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Рецепт «Черные цукаты»

Варенье из черноплодной рябины: простые рецепты на зиму

Варенье из аронии: классический рецепт

Варенье из черноплодки и яблок

Варенье из тертой аронии с цитрусами

домашние рецепты, особенности приготовления, советы по хранению

Варианты заготовок

Сушка ягод

Замораживание сырья

Витамин с сахаром

Варенье и джем

Целебные напитки

Консервированный сок из ягод

Рябиновые цукаты

Ароматная пастила

Цукаты из рябины. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Цукаты из рябины

Цукаты

Цукаты из абрикосов

Цукаты

Цукаты

288. ЦУКАТЫ

ЦУКАТЫ

Цукаты

Цукаты

Цукаты

Цукаты

Цукаты

Цукаты

Цукаты из черноплодной рябины