Цикорий вместо кофе: Цикорий вместо кофе: польза и вред, рецепты

Цикорий вместо кофе: польза и вред, рецепты

Кофе с цикорием не спутать. Вкусовые характеристики не настолько схожи, чтобы без раздумий отказываться от одного напитка в пользу другого. Сделать выбор позволяет понимание того, что полезнее: цикорий или кофе?

Битва напитков – сравниваем характеристики

Хороший кофе зачаровывает насыщенным вкусом и непревзойдённым ароматом. Безусловно, по вкусовым качествам цикорий ему уступает, однако берёт реванш за счёт благотворных свойств.

Заменитель необходим людям, старающимся употреблять только полезные натуральные продукты, чтобы быть здоровыми и полными жизненных сил. Какой из напитков лучше: натуральный или растворимый кофе, цикорий? Проанализируем общие характеристики.

Натуральный вариант

Крепкий кофе даёт организму необходимую встряску, будоражит нервную и вегетативную системы, ускоряет работу всех внутренних органов. Польза ясна – человек получает возможность быстро восстановить работоспособность, усилить концентрацию внимания и немного поднять давление.

Злоупотребления напитком приводят к появлению проблем с сердцем, ухудшению обменных процессов и заболеваний пищеварительной системы. Возникает риск образования обезвоживания, подрыва иммунитета и преждевременного старения. Подобный вред сложно игнорировать, поэтому кофеманы вынуждены снижать частоту и объёмы потребления любимого напитка и искать подходящий заменитель.

Максимальная польза достижима:

  • Кофе можно безбоязненно пить в малых количествах (1-2 чашки) в первой половине дня.
  • Работникам вредных производств и курильщикам необходимо пить кофе в лечебных целях – напиток выводит токсины, в 2 раза снижает риск возникновения злокачественных образований в лёгких и печени.
  • Зерновой напиток имеет низкую калорийность и даёт ощутимую пользу в комплексных диетах за счёт снижения аппетита и повышении потребности в питьевой воде.
  • Слабо заваренный кофе с молоком мягко тонизирует психику, повышает сопротивляемость депрессиям и облегчает состояние при хронической усталости.
  • Напиток позволяет быть более энергичными астеническим людям, имеющим стабильно пониженное давление.

Растворимый

Растворимый кофе поднимает давление и «будит» организм не так интенсивно, как зерновой, однако частенько приносит ощутимый вред пищеварительной системе. Негативное отношение к растворимому напитку обуславливается недобросовестностью многих производителей. Однако качественные продукты существенно полезнее зернового кофе, поскольку имеют меньший «ударный эффект».

Вкусовые свойства растворимого продукта чуть уступают натуральному. Меньшая интенсивность воздействия позволяет пить его в больших количествах, но надо внимательно изучить состав такого напитка, ведь он может содержать вредные для здоровья ароматизаторы и красители для усиления вкусовых характеристик.

Логичная польза растворимого продукта:

  • Растворимый напиток допустимо пить по 3-4 чашки в день, не боясь причинить особый вред здоровью.
  • Напиток можно пить во второй половине дня (даже на ночь) – многие употребляют его в качестве средства, противостоящего бессоннице (за счёт небольшого угнетения психики, торможения эмоциональных процессов). Но это все сугубо индивидуально.
  • Пить растворимый кофе с молоком – отличный способ регулирования давления в течение всего дня. Некрепкое заваривание позволяет держать организм в тонусе, не перевозбуждая нервную систему.
  • Калорийность напитка легко просчитывается – люди, следящие за своим весом, могут с легкостью высчитать предельно допустимый объём питья.

Даже выбирая из зернового и растворимого кофе трудно однозначно решить, какой напиток лучше. Выбор зависит от состояния здоровья и реальной потребности в искусственной бодрости – конкретная польза и определённый вред есть у всех разновидностей продукта.

Цикорий

Особый кофейный вкус для вас не столь важен, как тонизирующее воздействие? Цикорий станет отменной альтернативой! Кофе, одновременно, является лекарством и ядом, а цикорий можно на 100% отнести к группе целебных растений с минимальными побочными эффектами.

Рецепты напитков с цикорием выручают людей, которые не могут позволить себе пить кофе, но нуждаются в заряде бодрости. Кофе не рекомендуется людям с желудочными или сердечными проблемами, расшатанной нервной системой или повышенным давлением. Но если при гипертонии кофе противопоказан, то корень цикория, напротив, полезен. Он обладает свойством снижать давление, способствуя расширению сосудов.

Нередко давление повышается после стрессов или проблемах со сном. Употребление цикория оказывает благотворное влияние на состояние нервной системы, улучшая сон и предотвращая нервное перенапряжение.

Полезное растение подходит практически каждому — даже беременным и кормящим грудью, при отсутствии противопоказаний и одобрении врача, можно наслаждаться полезным напитком с цикорием.

Бесспорная польза цикория:

  • Можно выпивать по 2-5 чашек в день, без какого-либо вреда для здоровья.
  • Цикорий мягко воздействует на организм, нормализуя работу внутренних органов и улучшая регенерацию на клеточном уровне.
  • Польза растения в диетологии неоспорима – выводит холестерин, улучшает обменные процессы, способствует стабилизации аппетита и нормализирует массу тела.
  • Диабетикам цикорий приносит особую пользу – растение снижает уровень сахара, благодаря содержащемуся в нём веществу «инулину».

Полезные свойства цикория могут повлечь вред, если входят в конфликт с определённым заболеванием. Крайне осторожно врачи рекомендуют пить растворимый цикорий при астме и бронхите (возможны аллергические реакции), серьёзный вред могут получить люди с «плохими сосудами» (варикозное расширение, тромбозы). Полного запрета употреблять напиток никто не даёт, но важно соизмерять реальную пользу с потенциальным вредом.

Неоднозначность выбора и рецепты приготовления

Можно ли сказать, что цикорий однозначно полезнее, чем кофе? Нет. Каждый напиток радует определённым набором свойств (вкусовых, оздоровительных) и механизмом воздействия (тонизация, нормализация давления).

Помимо всего прочего, нужно учитывать, что организм каждого человека уникален и может неожиданным образом отреагировать на каждый продукт. Одному человеку можно выпить самый крепкий кофе перед сном, не боясь бессонницы, а другому даже слабенькая смесь цикория с молоком помешает сладко спать.

Любите кофе, но хотите снизить частоту потребления? Готовы пить цикорий, но не хватает любимого вкуса? Незачем лишать себя удовольствия, ведь существуют компромиссные рецепты приготовления.

С молоком

Обожаете пить кофе с молоком? Сливки и молоко подавляют естественную горечь зёрен, смягчая вкус и снижая всасываемость напитка желудком. На цикорий молоко не оказывает такого влияния, что делает его идеальной альтернативой.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • цикорий – ¼ ч.л.;
  • мед – 2 ч.л.;

Как приготовить:

  1. Вскипятить молоко.
  2. Добавить цикорий, перемешать.
  3. Снять с огня, добавить мед.

Цикорий с молоком противопоказан при обострении хронического панкреатита или его острой форме.

Цикорий с кофе

Заядлому кофеману тяжело свыкнуться со слишком мягким вкусом цикория. Душа тяготеет к яркому аромату и привычной горечи. Опробуйте комбинированный рецепт – приготовление напитка неотличимо от заваривания растворимого кофе. Подобная хитрость придаст продукту желанный вкус, но не позволит организму злоупотреблять кофеином.

Крайне важна умеренная дозировка. На 2 грамма цикория крупного помола можно использовать 0,5 — 1 чайной ложки кофе также крупного помола. Ингредиенты смешать, залить 150 мл горячей воды. Накрыть крышкой и настаивать 2-3 минуты, готовый напиток разлить по чашкам через ситечко. По желанию украсить сливками.

В рецептах можно использовать как готовый порошок цикория из упаковок, так и сам сушеный и измельченный корень. В этом случае, напиток получится с более насыщенным вкусом и ароматом.

На воде

Самый простой рецепт, для которого понадобится 200 мл воды и 10 гр порошка цикория. Порошок залить холодной водой, довести до кипения, дать настояться минут 5 и напиток готов. По вкусу можно добавить сахар, мед, молоко или сливки.

Кофе «Марсель» с цикорием

Приготовление кофе по такому рецепту займет чуть больше времени, но определенно позволит внести разнообразие в свой рацион.

Понадобится:

  • кофе среднего помола – 1 ч.л. с горкой;
  • молотый цикорий – 0,5 ч.л.;
  • молоко – 50 мл;
  • вода – 200 мл;
  • тростниковый сахар – 4 ч.л. или по вкусу;
  • взбитые сливки для украшения.

Как приготовить:

  1. В кофейнике или турке смешать кофе с цикорием, залить водой и на слабом огне довести до кипения, но не кипятить.
  2. Снять с огня, добавить в напиток молоко и сахар. Снова поставить на слабый огонь и ждать появления пышной пенки.
  3. Как появилась пенка, снять с огня, через ситечко налить в чашку.
  4. Украсить взбитыми сливками. При желании можно добавить для украшения шоколадную крошку или стружку.

Цикорий может стать полноценным заменителем кофе, если творчески подойти к процессу заваривания. Оба напитка радуют своими полезными свойствами и нуждаются в умеренном употреблении. Соотношение пользы и вреда зависит от индивидуальных особенностей, поэтому не может быть просчитано со 100% точностью.

Советуем также почитать: О свойствах и составе зернового кофе.

фото: depositphotos.com/rezkrr, jirkaejc, muha04, Soyka564, studioM, Madllen

Цикорий вместо кофе — пить или не пить? – 4fresh блог

Кофе

Цикорий

Бодрость

Бодрит благодаря кофеину, но только в первые 20 минут, после возбуждение спадает. После 5 кружек возникает обратный эффект. Повышает артериальное давление.

Является мягким энергетиком, благодаря витаминам В, С, Е, дубильным веществам. Не влияет на артериальное давление и не сужает кровеносные сосуды.

Польза

Богат антиоксидантами, повышает уровень дофамина в мозге, улучшает настроение и умственную активность.

Улучшает микрофлору кишечника, содержит много витаминов и микроэлементов. Можно диабетикам. Инулин нормализует уровень сахара в крови и регулирует процессы обмена.

Противо-
показания

Сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, остеопороз. С осторожностью при беременности, не рекомендуется детям.

Язва желудка и кишечника, варикоз, избыточный вес. При беременности можно в качестве альтернативы кофе, а также безопасно давать детям, если нет аллергии.

Пробуем Chikoroff

Итак, напиток из цикория действительно очень полезен для организма и может побороться с кофе 🙂 Правда, вкус чистого цикория с его характерной горчинкой понравится не каждому. Как и в случае с кофе, многое зависит также от производителя. Если же вы хотите насладиться по-настоящему вкусным напитком, то обязательно попробуйте Chikoroff!

Кстати, Chikoroff уделяют большое внимание качеству напитка, выращивают цикорий по уникальной технологии производства французской компании Leroux, основанной еще в 1858 году!

Чашечка шоколада

Этот согревающий напиток из корня цикория содержит в составе бельгийский шоколад — только представьте как это вкусно! Благодаря шоколадному аромату больше напоминает какао, чем кофе. Не требует добавления сахара, рекомендуем употреблять с молоком :)

По-восточному

Цикорий с ароматом восточных пряностей отлично взбодрит и зарядит энергией! Отличное решение, когда некогда варить кофе в турке, но хочется побаловать себя свежим вкусом — достаточно просто залить горячей водой и перемешать.

Капучино

Цикорий и так достаточно сладкий, благодаря инулину, но фруктоза делает сладость еще более яркой. Благодаря какао и молочному белку в составе напиток действительно похож на знакомый всем капучино.

Как пить цикорий вместо кофе – рецепты замены кофеина

Напиток из высушенных корней цикория люди пили задолго до того, как узнали о кофе. Цикориевый настой рекомендовали своим пациентам от изжоги ещё древнеегипетские врачи. Но вплоть до середины XVIII века никому бы и в голову не пришло заменить кофе цикорием: это были два совершенно разных напитка.

Как цикорий стал соперником кофе

В начале XIX века кофе в Европе уже не был напитком аристократов, к нему пристрастился и простой люд. В то время во Францию кофе доставляли из колоний, а на море было неспокойно: вовсю орудовали пираты, работавшие на англичан. Понимая, что перебои со стратегически важным товаром способны вызвать народные волнения, император Наполеон Бонапарт решил сыграть на опережение.

С 1806 года во Франции с лёгкой руки императора стали популяризировать кофейный напиток из цикория. Конечно, кофе он напоминал весьма отдалённо, зато стоил гораздо дешевле. Это было немаловажно для французов, которых непрерывные наполеоновские войны не делали богаче.

Привычка пить кофе с цикорием сильна во Франции до сих пор, что служит неисчерпаемым источником острот для приверженцев чистого кофе – англичан. Считается, что любовь к цикориевому кофе французы привили индийцам. В индийских кофейнях до сих пор посетитель, желающий получить чистый кофе без примесей, должен заказать pure coffee. Во всех остальных случаях гостю могут подать напиток из кофе с цикорием. Смесь, где цикория не более 40%, в Индии называют кофе.

Польза цикория

Корень цикория обладает множеством полезных свойств. Он богат инулином – полисахаридом, который нормализует уровень сахара в крови и улучшает самочувствие при диабете. Также это вещество играет роль пребиотика – служит для питания и роста полезной микрофлоры толстого кишечника. Поэтому цикориевые напитки полезно употреблять после курса антибиотиков, когда баланс микрофлоры нарушен, а также в послеоперационный период, когда пациентам запрещён кофе. Цикорий нормализует пищеварение, оказывает желчегонное и гепатопротекторное действие. Под действием веществ, содержащихся в корне растения, молоко в желудке расщепляется в несколько раз быстрее.

Часто цикорий рекомендуют при запорах у детей и беременных: он мягко слабит, не вызывая побочных эффектов. Он способствует заживлению микротрещин слизистой оболочки толстой кишки, которыми сопровождаются запоры при геморрое. Однако напиток помогает только в тех случаях, когда нет гастрита или язвы желудка.

Цикорий устраняет сонливость и мягко бодрит. Это происходит не за счёт кофеина, а благодаря содержанию витаминов B1, B2, A, C, E, которые полезны для кожи, улучшают цвет лица, эффективны в борьбе с сыпью, способствуют синтезу коллагена. Витамины C и E – мощные антиоксиданты, укрепляющие стенки сосудов. Вещества, содержащиеся в напитке, препятствуют образованию тромбов.

Также в составе цикория есть железо, препятствующее развитию анемии, калий и магний, благотворно влияющие на работу сердца. Напитки из цикория полезны при тахикардии, гипертонии, атеросклерозе ишемической болезни сердца.

Цикорий не расщепляет и не сжигает жиры, но содержит пектин, который вызывает чувство сытости и снижает аппетит.

Цикорий поставляется в виде порошка и концентрата

Может ли цикорий заменить кофе

Мудрые индийцы не зря выбрали пропорцию кофе и цикория 60:40. Если цикория в смеси не больше половины, он придаёт напитку приятный аромат, делает вкус более полнотелым. Кофейно-цикориевые смеси хорошо сочетаются с молоком, сливками, пряностями.

Цикорий может служить таким же дополнением к кофе, как корица или кардамон. Количество кофеина в кофейно-цикориевом напитке меньше, что полезно при некоторых заболеваниях. Цикорий с молоком и сливками рекомендуется давать маленьким детям: они ещё не знают вкуса настоящего кофе, а просто пытаются подражать родителям.

Подмечено, что легко переходят на цикорий любители кофе из робусты. Привкус цикориевого напитка очень на неё похож. Ценители тонкого аромата арабики к цикорию относятся с недоверием или лёгким презрением. И напрасно: нужно просто воспринимать цикорий не как заменитель кофе, а как отдельный напиток с собственным вкусом и ароматом.

Мы же не отказываемся от чая, периодически употребляя ройбуш. Так и с кофе. Организм получит передышку от кофеина и усвоит некоторое количество полезных веществ, если 2–3 раза в неделю вместо кофе заваривать цикорий или кофейно-цикориевую смесь.

Главное преимущество цикория – в том, что его можно безбоязненно пить в любое время суток, не опасаясь бессонницы.

Противопоказания к употреблению цикориевых напитков

Главный аргумент тех, кто советует отказаться от кофе в пользу цикория – возможный вред кофеина. Однако несмотря на пользу цикория, в некоторых случаях к нему нужно относиться осторожно:

  • цикорий – желчегонное средство. Поэтому напитки с ним противопоказаны при удалённом жёлчном пузыре. Кофеин после такой операции тоже вреден, поэтому лучше пить декофеинизированный кофе;
  • при гастрите, повышенной кислотности или язве желудка, мочекаменной болезни, обострении панкреатита и холецистита цикорий способен вызвать запор;
  • цикорий разжижает кровь, а при длительном употреблении работает как слабое сосудорасширяющее средство. Рекомендуется ограничить употребление цикориевых напитков во время месячных, при варикозном расширении вен и при обострении геморроя.

Рецепты напитков с цикорием

В магазинах продаётся растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C.

Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и ещё 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мёд, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. сублимированного цикория;
  • 70–100 мл горячей воды;
  • 50 мл молока;
  • сахар – по вкусу.

Рецепт:

  1. В чашку высыпать цикорий и сахар.
  2. Налить немного кипятка и энергично перемешать.
  3. Добавить остальную воду.
  4. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты:

  • 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория;
  • 70–100 г шоколадного мороженого;
  • 20–30 мл сливок;
  • 5–6 кубиков льда;
  • сахар, тёртый шоколад – по вкусу.

Рецепт:

  1. В бокал положить лёд.
  2. Залить его охлаждённым цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить).
  3. Опустить в бокал шарик мороженого.
  4. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тёртым шоколадом.
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Цикорий вместо кофе — польза или вред? ⠀

В данной статье диетолог клиники Docmed Мария Герасимова поделится полезной информацией о том, действительно ли цикорий полезнее, чем кофе или же это миф?

Можно часто услышать, что кофе предлагают заменять цикорием, потому как он безопаснее и не содержит кофеина.

В случае, если цикорий пришёлся вам по вкусу, то да, это отличная альтернатива кофе: в нем не содержится кофеина и его без страха можно выпить после обеда или вечером, не рискуя получить избыточную стимуляцию нервной и сердечно-сосудистой систем.

По содержанию питательных компонентов корень цикория действительно можно считать более полезным: хорошее количество клетчатки (8гр на 100гр продукта), калий, марганец и витамин В6.

Но учтите, что количество микроэлементов, которые попадут к вам с парой ложек переработанного в напиток цикория, будет гораздо меньше. Поэтому не стоит приписывать цикорию чудесные свойства суперфуда или витаминного концентрата.

Если вы выбираете цикорий вместо кофе, чтобы уменьшить количество потребляемого кофеина, то обратите внимание и на другие напитки/продукты в своём рационе, так как кофеин содержится не только в кофе, но и в других продуктах питания.

Если следует ограничить кофеин в суточном рационе исходя из медицинских показаний или при переходе на новый стиль в питании, то важно помнить следующие значения:

  • Содержание кофеина в 1 чашке черного кофе (объемом 200мл) — 90мг;
  • В баночке «энергетика» (250мл) – 80мг;
  • В чашке эспрессо (60мл) – 80 мг;
  • В чашке черного чая (220мл) – 50мг;
  • В баночке колы (355 мл) -40мг;
  • В чашке зеленого чая (200мл) – 30мг;
  • В 50гр обычного шоколада – 30 мг;
  • В 50гр молочного шоколада -10 мг.

Вспомним и о средних «безопасных» количествах кофеина:

  • Взрослые могут употреблять до 200мг разово, до 400мг в сутки (исходя из данных BDA), до 300 мг в сутки (исходя из данных ВОЗ). Если употребить свыше 600мг кофеина за сутки, то можно получить следующие побочные эффекты: бессонницу, повышенную раздражительность, повышение артериального давления, проблемы с ЖКТ (изжогу, метеоризм).
  • Беременные могут употреблять до 200мг кофеина в сутки.
  • Дети до 4х лет должны избегать употребление кофеина.
  • Дети после 4 лет/ подростки: из расчёта не более 3мг/кг массы тела (максимально 45мг в сутки).

Стоит отметить, что возможны индивидуальные неблагоприятные реакции на указанные безопасные дозы кофеина – следите за своим состоянием!

Если вы в своём рационе не превышаете указанных доз кофеина, у вас нет жалоб, то и нет никакой срочной необходимости заменять кофе на цикорий. Только если цикорий стал вашим любимым напитком.

Важно во всем соблюдать баланс и умеренность.

Цикорий вместо кофе или кофейный напиток из детства

Всем известно, что кофе содержит кофеин, который возбуждает нервную систему, усиливает сердечную деятельность, повышает тонус мышц и т.д. Именно поэтому его не следует давать детям. Но есть великолепный заменитель — диетический кофейный напиток, на основе сушеного цикория, ячменя, желудей, сои, шиповника или каштанов. Цикорий вместо кофе дают детям в детских садах и школах. И вот почему:

  • Вкус и запах такого суррогатного кофе очень похож на оригинал.
  • Полезные свойства, которыми обладает цикорий, помогают сделать питание более здоровым и правильным. Содержащиеся в нем олигосахариды стимулируют микрофлору кишечника, а пектины помогают вывести из организма токсичные вещества.
  • Кроме того, цикорий, в отличии от кофе, снижает повышенную нервную возбудимость.

Как правильно приготовить цикорий вместо кофе
  1. Посмотрите на пачке, сколько чайных ложек сухого порошка цикория рекомендует класть производитель на чашку, обычно от одной до трех.
  2. Залейте нужное количество сухого кофейного напитка горячей водой и доведите до кипения.
  3. Снимите с огня и оставьте на 5 минут настаиваться.
  4. Залейте горячим молоком, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и снова доведите до кипения.
  5. Снимите с огня и через 5 минут можно подавать, предварительно убедившись, что цикорий не очень горячий для ребенка.

Заботясь о здоровом питании детей не следует забывать, что прием пищи, игра и обучение ребенка должны происходить за детской мебелью. Стул и стол детский, соответствующие росту и комплекции маленького человека, позволят сохранить осанку с детства, избежать негативных последствий.

Попробуйте приготовить цикорий вместо кофе и поделитесь с нами своими впечатлениями в комментариях или напишите, как вы готовите суррогатный кофе.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:


Рецепты десертов к кофе:

Кофе с цикорием

Кофейный напиток Павлуша

Кофе суррогатный для выздоравливающих

Кофе Черный дрозд

Как отличить натуральный кофе от подделки

Что можно сделать из клубники

Торт Наполеон — классический рецепт: из слоеного теста с заварным кремом и грецкими орехами в домашних условиях

Как приготовить заварные пирожные с кремом

Ролл с грецкими орехами и медом

Сладкие роллы с фруктами и блинами в домашних условиях

Теперь вместо кофе пью только ЦИКОРИЙ

Цикорий – это слово способно вызвать у многих людей самые неприятные эмоции. И правда, в период расцвета Советов цикорий был отвратительного качества. Знаменитый напиток «Наша марка» на 30% состоял из молотого цикория, на 20% из молотого кофе, а остальное «добивали» желудями и прочим мусором. Заваривали это «здоровое питье» в огромных чайниках, щедро сдабривали сахаром и молоком.

Употреблять напиток отваживались немногие.

Но все изменилось. Если вы не любите цикорий, вы просто не пили шикарный айс-латте без кофе, но с цикорием. Сегодня цикорий встал на одну доску с такими модными напитками, как сливочный матча, золотистый шафрановый латте.

Цикорий стал новым полезным трендом

Пить цикорий вместо кофе – это полезно

Вообще-то утверждение о вреде кофе весьма спорное. Если не злоупотреблять благородным напитком, вреда кофе не принесет. Но ведь часто хочется выпить не одну-две, а больше чашек кофе и как следует взбодриться. И тут на помощь придет цикорий.

Почитателями этого полезного ингредиента являются многие звезды. Кофе на цикорий заменили Ольга Малышева, Сергей Пацюк, Анна Звижинская и прочие селебрити. Подчеркивая изысканный вкус угощения, звезды вовсю хвалят питательные качества и мягкое возбуждающее действие питья. Специалист интегративной медицины Эндрю Вейл убеждает, что возделывать культуру и готовить из нее питье начали уже в глубокой древности.

Доктор Эндрю Вейл, Andrew Weil

Селебрити пьют цикорий с большим удовольствием

Разновидности цикория – он бывает для еды и питья

Начнем с того, что цикорий для напитков нельзя путать с салатной травой. Эндивий (салат) представляет собой небольшой «кочан капусты» со съедобными листьями. Американцы и европейцы обожают сердцевину эндивия. Готовят эту «луковку» любыми способами – жарят, варят, запекают на гриле или в тесте. 

А вот напиток делают из обычных корешков цикория, а не эндивия. Корешки предварительно сушат, жарят, перемалывают и получается порошок для приготовления напитка. Это растение немного похоже на василек, семейства астровых, как и одуванчики, артишоки и другие подобные культуры.

Эндивий не пригоден для питья

В чем же сила цикория и почему его так любят

Родиной цикория считают Европу, хотя доктор Вейл утверждает, что разводили культуру еще в Древнем Египте. Питье было очень популярно у знати, а потом стало достоянием более бедных слоев населения.  

В цикории целая бездна витаминов, полезных минералов и микроэлементов. Тут есть витамины простых и особенно редких групп: PP, K, калий, фосфор, магний. Но, главное, в цикории есть инулин. В пик сезона содержание инулина в растении доходит до 75%.

Питьевой цикорий – это «родственник» василька и астры

Что такое инулин и почему он так полезен

Инулин – это натуральное растворимое пищевое волокно. Особенность инулина – свойства пребиотика. Ингредиент никак не влияет на уровень сахара, инсулина в крови, зато полностью заменяет новомодные «йогурты с пребиотиками». 

Инулин способен «кормить» полезные бактерии желудка, восстанавливать микрофлору и служить профилактикой множества заболеваний. Если пить цикорий хотя бы раз в день, можно добиться значительных улучшений здоровья и качества жизни:

  • обеспечить себе здоровое пищеварение;
  • избавиться от запоров;
  • устранить риск вздутия живота и других «революций»;
  • послужить профилактикой ожирения и стать дополнительным ингредиентом лечения от тучности;
  • поддержать человека, которому поставили преддиабетическое состояние;
  • стать профилактикой гипертонии, заболеваний печени, ЖКТ.

В медицине цикорий активно применяют как компонент составов для возбуждения аппетита, противовоспалительное и профилактическое средство в лечении желчного пузыря.

Чашка цикория в день «накормит» полезные бактерии желудка

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Цикорий вместо кофе — плюсы и минусы

В сегодняшние дни люди разделились на 2 лагеря: одни за здоровый образ жизни и правильную пищу, другие не обращают на этот момент внимания.

Так вот первая категория старается не только есть правильную еду, но и пить правильные напитки. Одним из таких натуральных напитков, не несущих вреда здоровью, является цикорий. А ведь у тех, кто его ни разу не пил, цикорий до сих пор ассоциируется с дачной сорной травой. 

Между тем цикорий – горячий напиток, выступающий неплохой альтернативой кофе. Так что же лучше, сорняк с голубыми цветочками, растущий повсеместно, или натуральный кофе? Чтобы понять это, надо знать преимущества и недостатки обоих напитков, а также понимать, что они могут дать организму.

Свойства кофе

Кофе – любимый напиток миллионов. Его бодрящий аромат заставляет просыпаться по утрам и чувствовать прилив сил.

Молотый растворимый кофе, или заваренный в кофемашине – оба вида обладают удивительными свойствами. Любители кофе давно к ним привыкли и перестали ценить, считая, что напиток лишь помогает проснуться. На самом же деле, кофе во многом положительно влияет на человека:

  • помогает бороться с заболеваниями кровеносных сосудов;
  • снимает отеки;
  • спасает от мигрени;
  • стимулирует работу сердца;
  • улучшает работу нервной системы.

Однако вместе с пользой, кофе может навредить даже здоровому организму, если пить его без меры. Кроме того, напиток из этих зерен не рекомендован людям, страдающим язвой и заболеваниями сердца. Также кофе нельзя пить беременным и кормящим мамам.

Цикорий: что это?

Цикорий – один из лучших заменителей кофе. Порошок получают путем обжарки и перемалывания корней одноименного растения. В магазинах продукт продают в разных видах: 

  1. Молотый. Измельченный без предварительной обжарки корень цикория.
  2. Сублимированный. Это высушенный и лишенный влаги цикорий. Технология получения сублимированного цикория чем-то схожа с получением сублимированного кофе.
  3. Гранулированный. Чаще всего встречается на полках магазинов. Высушенный, обжаренный и измельченный в гранулы корень травы.
  4. Жидкий экстракт. Выпаренная из корня растения жидкость. Редко встречается в магазинах.

При всех методах получения цикория, готовый напиток остается одинаково полезным, но жидкий экстракт предпочтительней. Он не подвергается никакой термической обработке, а значит, компоненты состава не теряются. Однако заваривать такой напиток не слишком удобно, поэтому предпочтение отдается другим разновидностям порошка. 

Состав и польза цикория

Раньше цикорий считался недорогим заменителем кофе. Сейчас этот порошок все чаще встречается в супермаркетах и аптеках на полках для диабетиков.

Это обусловлено составом продукта. В 100 граммах порошка содержатся витамины группы B,PP, C и A. Калорийность сухого продукта – 280 ккал. В составе также имеются органические кислоты, калий, фосфор и натрий. Но основная польза заключается не в этом. 

В сухом порошке содержится не менее 40% инулина – нерастворимого полисахарида. Он является пребиотиком и оказывает положительное действие на организм.

В частности, инулин разжижает кровь, способствует снижению плохого холестерина и положительно влияет на работу сердца. Кроме того, будучи натуральным пребиотиком, инулин способствует формированию нормальной микрофлоры в кишечнике. 

Цикорий много лет применяют в народной медицине. Он оказывает следующее позитивное действие на человека:

  • повышает уровень гемоглобина;
  • улучшает работу печени и почек;
  • оказывает позитивное действие на работу ЦНС;
  • препятствует возникновению патологий ЖКТ;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • стимулирует работу сердца;
  • применяется для похудения.

Также цикорий очищает почки от шлаков, способствует оздоровлению слизистой кишечника и укрепляет иммунную систему. Польза натурального цикория доказана и при похудении.

За счет содержания инулина, пектинов и витамина B2 улучшается обмен веществ, появляется чувство сытости, расщепляется жировая прослойка. Цикорий улучшает работу нервной системы без лишнего ее возбуждения, так как не содержит кофеина, в отличие от кофе. 

Цикорий или кофе: что лучше?

Сравнивать эти два напитка невозможно – они абсолютно разные. Однако многие адепты здорового питания предпочитают именно цикорий в силу отсутствия кофеина.

Но даже они предпочитают по утрам пить насыщенный ароматный кофе. И ничего страшного в этом нет: здоровому человеку 1-2 чашки натурального кофе в день не навредит. Кроме того, пациенты с пониженным давлением предпочитают кофе вместо таблеток, так как напиток способствует повышению давления.

Кофе – полезный и вкусный напиток, но только если его пить в меру. Если же наблюдается повышенная тяга, стоит, хотя бы частично заменить его цикорием. Порошок, полученный из корня травы, можно добавлять к натуральному кофе в небольших количествах.

Так получится пить напиток с выраженным ароматом любимого кофейного зерна, но при этом не оказывать негативного воздействия на сердечную мышцу и нервную систему. 

Употреблять цикорий можно всем: пожилым людям, беременным и кормящим мамам, детям. Он оказывает лечебное действие и не несет вреда здоровью. Однако даже у цикория есть противопоказания: он запрещен людям с патологиями почек. Это обусловлено тем, что в составе присутствуют соли щавелевой кислоты. 

Невозможно однозначно сказать, какой из напитков лучше. Отказаться от чашечки ароматного кофе не каждому под силу, и многие даже не размышляли о том, что цикорий может его заменить. Оба напитка обладают положительными качествами, но даже при этом употреблять их нужно в меру.

Как заваривать цикорий

Пьют цикорий так же, как и кофе, соответственно, и заваривают идентично. На упаковке каждого из видов есть подробная инструкция по приготовлению. Если добавить сливки и сахар, отличить вкус цикория от кофе уже довольно сложно. Некоторые и вовсе смешивают цикорий с зернами кофе в разных пропорциях, чтобы придать напитку более насыщенный аромат и вкус. 

Как пить цикорий – дело вкуса и предпочтений каждого отдельного человека. Однако наибольшую пользу он принесет в чистом виде без добавления трав, кофе, сахара или сливок. Но, даже заменив кофе цикорием, не стоит им злоупотреблять.

корень цикория против.

Кофе — этот ингредиент лучше, чем утренняя чашка Джо?

В мире хорошего самочувствия всегда есть что-то новенькое, и в последнее время все говорят о корне цикория. Сваренная трава с внешним видом и вкусом, напоминающими кофе, становится все более популярной в качестве альтернативы кофеину. Но если вы не можете представить, что начнете день без толчков, вам может быть интересно: корень цикория лучше для вас, чем кофе, и стоит ли вам подумать о замене его утренней java?

Для начала Dr.Джош Акс, D.N.M., C.N.S., D.C., основатель Ancient Nutrition и автор готовящейся к выходу книги Коллагеновая диета (31 декабря), объясняет основы между корнем и бобами. «Корень цикория получают из травянистого растения семейства одуванчиков», — сказал он The Zoe Report. «Он обжарен, перемолот и сварен для получения напитка с ореховым вкусом. [Он] не содержит кофеина, в отличие от кофе, [и] является хорошей заменой кофе, поскольку он имеет сливочное» ощущение во рту «и немного горький, но поджаренный / ореховый вкус. »

Для некоторых недостаток кофеина в этой траве (плюс несколько других потенциальных преимуществ) делает ее предпочтительной заменой традиционному заварке из кофейных зерен.А поскольку поисковые запросы корня цикория на Pinterest выросли на 91%, похоже, что многие думают о том, чтобы сделать переход.

Если ваши новогодние планы, ориентированные на здоровье, включают сокращение потребления кофеина — или вам интересно, стоит ли вам вообще об этом подумать — читайте дальше. Впереди эксперты раскрывают плюсы и минусы употребления корня цикория, чтобы помочь вам определить, следует ли он стать частью вашего утреннего ритуала.

Christian Vierig / Getty Images Entertainment / Getty Images

Причины сокращения потребления кофеина

Прежде чем вы решите отказаться от кофе с холодной индейкой и столкнетесь с симптомами отмены, вызывающими головную боль (подробнее об этом позже), решите, стоит ли ограничивать употребление кофеина. пойдет вам на пользу. «Кофе по своей природе не является хорошим или плохим — ни одна еда не является плохой», — отмечает Криста Кинг, MS, RDN, LDN, IFNCP, CLT, CPT, диетолог и сертифицированный тренер по здоровью. Она специализируется на комплексном лечении гормонов и проблем с пищеварением. «[Вы] должны смотреть на это через призму [своей] истории и тела и понимать реакцию своего тела на кофеин».

Тем не менее, некоторые из них генетически предрасположены к большей чувствительности к стимулятору, и она объясняет, почему эти люди особенно могут захотеть ограничить кайф.«Когда мы в стрессе, мы стимулируем кортизол, наш гормон« борьбы или бегства ». В результате в организме повышается уровень сахара в крови, артериальное давление и частота дыхания. Это оказывает негативное влияние на нашу пищеварительную систему. и общий гормональный баланс, который со временем может привести к таким состояниям, как СРК, проблемы с щитовидной железой, нарушения менструального цикла или состояния, такие как ПМС, СПКЯ, нерегулярные или отсутствующие менструальные циклы ».

Как оказалось, кофеин химически может усугубить эти связанные со стрессом проблемы.«Кофе стимулирует кортизол, поэтому наше уже наполненное стрессом ведро наполняется и выливается из него, что со временем может привести к гормональному дисбалансу или ухудшить его», — говорит она.

Польза для здоровья как корня цикория, так и кофе

Как уже упоминалось, кофе сам по себе не обязательно плохой для вас, и, на самом деле, и кофе, и корень цикория обладают полезными для здоровья качествами. «Оба обладают некоторыми противовоспалительными свойствами и могут помочь контролировать аппетит и снизить уровень сахара в крови», — говорит д-р.Топор. «В зависимости от человека цикорий может помочь улучшить пищеварительную функцию, а кофе может помочь улучшить энергию, концентрацию внимания, настроение и когнитивные способности».

Но для некоторых чай на основе корня может иметь преимущество. «Еще одна причина употребления цикория в том, что он содержит пребиотические волокна, которые полезны для пищеварения, здоровья кишечника и многого другого», — продолжает доктор Акс. «Растение содержит инулин, что означает, что оно имеет волокнистый химический состав, который позволяет ему перемещаться по желудочно-кишечному тракту человека в основном непереваренным, что полезно для облегчения запоров и питания здоровых пробиотических бактерий в кишечнике.

Барт Уолберс, главный научный обозреватель Alex Fergus, согласен с этим. «Цикорий, в частности, имеет некоторые исследования, подтверждающие его влияние на регулирование голода, улучшение функции кишечных бактерий, улучшение чувствительности к инсулину (так что углеводы, которые вы едите, сохраняются в ваших мышцах. вместо жира в организме) и помогает вашей иммунной системе хорошо работать », — говорит он. всем — и, как и во всем, ключевым моментом является умеренность.(Как всегда, не забудьте проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в рацион.) Например, если вы выпиваете несколько чашек кофе в течение дня, вам не следует заменять чашку корнем цикория чашкой на чашку. «Избыток клетчатки может вызвать симптомы расстройства пищеварения, такие как газы, вздутие живота, диарея, запор или спазмы желудка», — предупреждает Кинг. Кроме того, люди с проблемами пищеварения, такими как чувствительность к СРК или FODMAP, также могут испытывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Кроме того, тем, кто страдает определенной аллергией, или женщинам, которые беременны или кормят грудью, вероятно, следует держаться подальше.«Корень цикория может вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к пыльце амброзии или березы, поэтому в этом случае его следует избегать», — говорит доктор Акс. «По мнению большинства экспертов, он также небезопасен для беременных, поэтому не следует использовать его во время беременности».

Making the Switch

Итак, после некоторого исследования, вы приняли решение отказаться от кофе эспрессо. Уолдберс делится некоторыми советами по сдерживанию ужасных симптомов отмены. «Для многих людей отказ от кофеиновой холодной индейки вызывает ужасное беспокойство, головные боли, бессонницу, плохую энергию, проблемы с настроением и сонливость в течение дня», — объясняет он. «Единственный способ избавиться от кофеина без симптомов — это очень постепенно, , снизить его употребление. Обычно этот постепенный процесс влечет за собой исключение одной чашки кофе из вашего повседневного распорядка каждую неделю. Как только вы выпили одну чашку, уменьшите дозу потребление по четверти стакана в неделю «.

Доктор Акс добавляет, что в переходный период вы, возможно, захотите вооружиться несколькими дополнительными инструментами. «Пейте много воды в это время, но держитесь подальше от других источников кофеина, таких как газировка и энергетические напитки. Если вы имеете дело с такими проблемами, как головные боли, связанные с кофеином или мозговой туман, некоторые из этих советов могут помочь: выгуливайте свежий воздух в течение дня и делайте перерывы в работе; делайте упражнения; немного больше спать; используйте масло перечной мяты, чтобы уменьшить головную боль; и, если вам нужно, примите ибупрофен (Адвил) или ацетаминофен (Тайленол).«

Тем не менее, Ариан Резник, CNC, автор бестселлеров и сертифицированный диетолог, работающий со знаменитостями, отмечает, что вы можете получить пользу для здоровья, уменьшив потребление кофеина, не исключая его полностью». Цикорий по сравнению с кофе не обязательно должен «Если вы беспокоитесь о своем потреблении кофеина или хотите его снизить, замените цикорий на долю своей чашки кофе или послеобеденного напитка с кофеином».

Shutterstock

Как приготовить чашку корня цикория

В связи с этим у Резника есть несколько советов по приготовлению альтернативных трав, так что это удовлетворительная замена.«Вы можете использовать альтернативу порошкообразному кофе точно так же, как и кофе, но важно отметить, что он, как правило, слабее, чашка за чашкой, поэтому вы захотите добавить дополнительный порошок в свой напиток», — советует она. «Если вы пытаетесь имитировать напиток эспрессо, вам нужно приготовить его особенно концентрированно, чтобы получить максимально похожий результат».

Любимый напиток диетологов без кофеина — это смесь Dandy Blend, в состав которой входят цикорий и корень одуванчика. «Я обнаружила, что он похож на кофе, если вы используете вдвое больше порции», — говорит она. Но если вышеупомянутый план полукафе звучит для вас как лучший (по крайней мере, для начала), она рекомендует такие продукты, как смесь «The Big Easy» от Groundwork, в которой кофе и корень цикория смешиваются вместе для тонкого вкуса плюс травы. преимущества.

Использование цикория в качестве заменителя кофе

Если вы любитель кофе и хотите сократить потребление кофеина, кофе с цикорием часто рекламируют как здоровую альтернативу стандартному заварке. Эта альтернатива с низким содержанием кофеина, приготовленная из обжаренного и измельченного корня цикория (Cichorium intybus), имеет аромат, очень похожий на вкус обычного кофе.

Есть два вида кофе с цикорием. Один из них не содержит кофеина, сделан полностью из корня цикория или из цикория, смешанного с другими ингредиентами, не содержащими кофеина. Другой тип, содержащий кофеин, производится путем заваривания обычного кофе в сочетании с жареным молотым корнем цикория. Содержание кофеина последнего типа зависит от соотношения кофе и цикория в пиве.

Поскольку очень мало исследований изучали влияние кофе с цикорием на здоровье, мало что известно о безопасности длительного употребления кофе с цикорием.Тем не менее, умеренное употребление кофе с цикорием не должно быть проблемой для большинства здоровых людей, хотя некоторые люди замечают газы, вздутие живота или диарею после употребления большого количества цикория (из-за содержания инулина).

Люди с аллергией на амброзию, календулы, ромашки и родственные им растения могут испытывать аллергическую реакцию на цикорий. Если у вас аллергия, поговорите со своим врачом, прежде чем пить кофе с цикорием.

Следует ли пить кофе с цикорием вместо обычного кофе?

Хотя употребление слишком большого количества обычного кофе может негативно сказаться на вашем здоровье, кофе также имеет свою долю пользы для здоровья.Например, исследования показали, что регулярное употребление кофе может помочь предотвратить диабет, сохранить мозг в тонусе с возрастом и защитить от депрессии.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что соединения, содержащиеся в обычном кофе, могут помочь снизить окислительный стресс, который является разрушительным биологическим процессом, связанным с сердечными заболеваниями и другими серьезными проблемами со здоровьем.

Тем не менее, чрезмерное употребление кофеина может создать у вас множество проблем со здоровьем, от нарушения сердечного ритма до беспокойства.Поэтому многие медицинские эксперты рекомендуют ограничить потребление кофеина до 400 мг в день (что эквивалентно примерно четырем чашкам обычного кофе).

Цикорий более растворим в воде, чем кофе, поэтому, если вы будете использовать его намного меньше (часто рекомендуется 25% цикория на 75% кофе, если вы впервые пробуете цикорий).

Что такое кофе цикорий?

Цикорий — это популярный заменитель кофе, не содержащий кофеина. Он наиболее известен в рецептах кофе Нового Орлеана (или «кофе с цикорием»), и его можно варить и наслаждаться им самим из-за его темного, насыщенного вкуса. Если вы хотите насладиться кофе, не переходя на кофе без кофеина, цикорий — один из лучших вариантов. По вкусу очень похож на обычный кофе, а поскольку цикорий, естественно, не содержит кофеина, он призывает к более здоровому и естественному образу жизни.

Быстрые факты

  • Происхождение: Уроженец Северной Африки, Западной Азии и Европы; привезен в Северную Америку в 1700-х годах
  • Альтернативные названия: Chickory, chikory или chicorie; также известный как кофе New Orleans
  • Температура: Заставить цикорий кипятком в течение 10 минут
  • Кофеин: Корень цикория естественно не содержит кофеина; если смешать с кофе, он будет содержать кофеин

Что такое цикорий?

Кофе с цикорием — это напиток, который получают путем обжаривания, измельчения и заваривания корня цикория.Цикорий происходит от цикория ( Cichorium intybus) , выносливого многолетнего растения с пурпурно-синими цветками, которые открываются и закрываются в одно и то же время каждый день. Распространен в Северной Америке и Европе. Цикорий также известен как корень цикория, вьющийся эндивий и суккорий. Хотя листья и цветы цикория используются в пищу, корень цикория используется для производства «цикория».

Цикорий довольно универсален. Цветы и листья можно использовать в салатах и ​​ароматизированном уксусе. Они также используются в лечебных тониках в некоторых частях мира.У каждого растения цикория есть единственный длинный толстый корень (известный как стержневой корень). Именно этот корень обжаривают перед завариванием; его также можно варить и есть как овощ.

3 Польза цикория для здоровья

Цикорий считается полезным для здоровья. Легко познакомьтесь с цикорием и, как и в случае с кофе, постарайтесь не пить слишком много за один раз.

Без кофеина

Цикорий, естественно, не содержит кофеина, поэтому, если у вас есть проблема с кофеиновой зависимостью или передозировкой кофеина, употребление цикория может быть хорошим способом уменьшить или исключить потребление кофеина в вашем рационе.

Инулин

Цикорий — хороший источник инулина. Это пребиотическое волокно, которое помогает сбросить вес и улучшить здоровье кишечника. Слишком много инулина может вызвать боли в желудке, но во время жарки инулин превращается в сахар, что помогает устранить горький привкус цикория.

Здоровье мозга

Марганец и витамин B6 естественным образом содержатся в цикории и связаны с улучшением здоровья мозга.

Использует

Цикорий имеет долгую историю и является одним из старейших зарегистрированных видов растений.Растение произрастает в Северной Африке, Западной Азии и Европе, и считается, что его выращивание зародилось в Египте в древние времена. Цикорий был впервые использован в качестве заменителя кофе или ингредиента во Франции в начале 1800-х годов.

В последнее время потребление цикория ассоциировалось с эмбарго и сокращением затрат. Новый Орлеан, который имеет большое влияние во Франции, был основным потребителем кофе до гражданской войны. В 1840 году импорт кофе в порт Нового Орлеана был заблокирован.Вернувшись к своим французским корням, жители Нового Орлеана стали употреблять цикорий вместо кофе.

Сегодня цикорий остается популярным в Новом Орлеане, а термин «кофе Нового Орлеана» обычно относится к кофе с цикорием. Продавцы кофе в Новом Орлеане часто добавляют в свой кофе до 30 процентов корня цикория. Независимо от того, предпочитают ли они вкус или более низкое содержание кофеина, цикорий остается популярным заменителем кофе или добавкой.

Как пить цикорий

После обжаривания и измельчения корня цикория (или, как некоторые говорят, «измельчения», хотя это технически неверно), его можно замачивать или заваривать.Цикорий более растворим в воде, чем кофе, а это значит, что вам нужно использовать намного меньше его при заваривании с кофе или вместо него.

Чтобы сварить основной кофе с цикорием, используйте примерно 2/3 молотого кофе и 1/3 цикория. Варите, как обычно, в капельной кофеварке, во френч-прессе или другим способом. Наслаждайтесь цикорием сам по себе, заваривая его, как любой другой кофе, но начинайте с как минимум половины гущи. Добавьте специи, такие как корица, гвоздика, мускатный орех или звездчатый анис, для большего аромата.

Поскольку цикорий обычно намного дешевле кофе, это отличная замена, если у вас ограниченный бюджет.Чрезмерное заваривание цикория определенно поместит вас в лагерь противников цикория, поэтому будьте осторожны, не используйте слишком много, иначе вы испортите вкус. Начните с 1/2 чайной ложки цикория на каждую заваренную чашку и измените ее по своему вкусу.

Чтобы превратить корень цикория в съедобное (или, технически, питьевое) вещество, корень вырывают из земли, моют, сушат, жарят, мелко режут, а затем замачивают или заваривают. Этот процесс придает цикорию жареный вкус, примерно такой же, как у кофе, и это его главная привлекательность в напитках.

Содержание кофеина в цикории

Цикорий не содержит кофеина. Если вы употребляете его в смеси с кофе, вы получите эффект кофеина от кофейной части напитка.

Содержание кофеина
8 унций. Напиток Среднее содержание кофеина
Цикорий вареный Без кофеина
Цикорий Кофе 38 мг
Чай Матча от 25 до 70 мг
Сваренный кофе от 85 до 200 мг

Покупка и хранение

Свежий корень цикория иногда можно найти на фермерских рынках, но его бывает трудно найти.Сушеный, жареный или молотый корень цикория можно приобрести в пакетиках в магазинах здорового питания или в интернет-магазинах. Сумка на 16 унций стоит около 10 долларов. Смеси кофе и цикория продаются в некоторых продуктовых магазинах, специализированных продуктовых магазинах и у интернет-продавцов. Самый известный бренд — Café Du Monde Coffee and Chicory, который происходит из известной пекарни Нового Орлеана. Отличительная оранжевая банка весом 15 унций продается по цене от 8 до 10 долларов. Храните кофе с цикорием, как обычный молотый кофе, в закрытой емкости.

Рецепты

Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать. Если рецепт не требует кофе с цикорием, смело заменяйте его:

Как приготовить цикорий «Кофе» — 1 ингредиент, травяной (Кето, AIP)

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте. Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Как приготовить кофе с цикорием? — Приготовить чашку цикория (травяного) кофе так же просто, как заварить чашку чая! Но этот травяной кофе темный, для тех из нас, кто любит насыщенный, смелый, слегка горьковатый пунш и очень похож на настоящий кофе по вкусу.Этот горячий напиток — отличный вариант без кофеина для всех, а также кето и AIP — чашка, которая действительно удовлетворит вас, и она недорогая.

Еще больше привлекательности кофе с цикорием, который содержит пребиотика. — это самая высокая концентрация инулина среди всех растений! Пребиотики ОТЛИЧНЫ для здоровья толстой кишки и кишечника. Они кормят пробиотиками; поэтому они остаются в вашем кишечнике с каждым приемом пищи, помогая размножаться дружественным бактериям. (источник)

Прокрутите сообщение до конца, чтобы узнать больше о пользе цикория для здоровья.Существует так много!! 🙂

Зачем варить однокомпонентный кофе с цикорием вместо кофе или смесей

Лично я люблю кофе без кофеина.

А еще я люблю травяные кофейные смеси.

Но я узнал, что только цикорий обладает превосходным вкусом, его легко и быстро приготовить, а также недорого.

Я покупал вкусную смесь травяного кофе, которая была дорогой, а теперь я вижу, ненужной.

Когда я нашел цикорий в массе (мне нравится этот), я подумал, что поэкспериментирую, чтобы посмотреть, насколько он вкусен сам по себе.

Все рецепты, которые я видел в Интернете, включали смеси с корнем одуванчика и многими другими ингредиентами. У меня не всегда есть время и желание смешать еще одну банку с травами. Я хочу простой — но темный, насыщенный и удовлетворяющий.

Это именно то, что я получил с цикорием. Он сам по себе красиво стоит. Мы все можем добавить одуванчик и другие коренья, если захотим, но они не нужны для приготовления здорового, ароматного напитка — просто необязательно, если вам нужны дополнительные преимущества или нюансы.

Жареный корень цикория также отлично смешивается (в различных соотношениях) с настоящей кофейной гущей. Это, конечно, делается в Новом Орлеане. И это делают многие, кто пытается сократить потребление кофеина.

Вот как приготовить простой однокомпонентный цикорий «Кофе» (и несколько вариантов):

Распечатать рецепт

Как приготовить цикорий «Кофе» — 1 ингредиент, травяной, 5 минут, пребиотики! (Кето, AIP)

Цикорий Кофе травяной, но на вкус богатый, темный и восхитительный, как настоящий кофе. Цикорий, являющийся отличным источником пребиотиков, на самом деле полезен для кишечника, помимо того, что он не содержит кофеина, содержит мало углеводов и даже благоприятен для AIP. Для приготовления этой идеальной чашки для горячего требуется всего 1 ингредиент.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: напитки, завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: айп, цикорий, кофе, травы, кето, низкоуглеводные

Порций: 1 порция

калорий: 5 ккал

Автор: Меган

Стоимость:.25

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка корня цикория, обжаренного и измельченного, см. Примечания к рецептам ниже для получения информации
  • 2 стакана фильтрованной воды

Инструкции

  • Налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Пока он нагревается, добавьте цикорий во френч-пресс или в кастрюлю с водой.

  • Когда вода закипит, выключите огонь и вылейте ее во френч-пресс. Или позвольте корню цикория настояться в кастрюле.Настаивайте 5 минут.

  • Вылейте через сетчатый фильтр в кружку. По желанию подсластить и / или добавить что-нибудь сливочное; или пить черный.

  • Варианты см. В примечаниях к рецептам ниже.

Notes

Найдите здесь корень цикория.

Варианты

  • «Травяной кофе» ~ Добавьте 1 столовую ложку обжаренного молотого корня одуванчика в горячую воду, чтобы добавить цикория. (Здесь вы можете найти молотый корень одуванчика.)
  • «Пуленепробиваемый» ~ Сделайте его «пуленепробиваемым», поместив готовый «кофе» в блендер.Добавьте: 1 столовую ложку масла MCT, 1 столовую ложку кокосового масла (получите скидку 10% при выезде с кодом BEAUTIFUL10) (или топленое масло, если допустимо), и либо стевию по вкусу для кето, либо 2 чайные ложки меда или кленового сиропа, если хотите, для Палео / АИП. Еще я люблю добавлять 1 столовую ложку желатина. Смешивайте осторожно, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте скорость до средней на 12 секунд.
  • «Horchata» ~ Смешайте ¼ чайной ложки корицы, 1 столовую ложку кокосовых сливок и 1 столовую ложку желатина или коллагена. Смешивайте осторожно, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте скорость до средней на 12 секунд.
  • «Мокко» ~ Смешайте 1 столовую ложку жареного рожкового дерева для AIP или какао-порошка справедливой торговли для Keto, и либо стевию по вкусу для Keto, либо 2 чайные ложки меда или кленового сиропа для Paleo / AIP, 1 чайную ложку экстракта настоящей ванили и щепотку морская соль. Я также люблю добавлять 2 столовые ложки жира по выбору (кокосовое масло, сливочное или топленое масло) и 1 столовую ложку желатина. Смешивайте осторожно, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте скорость до средней на 12 секунд.

Питание

Калорий: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Натрий: 24 мг | Калий: 20 мг | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг

Польза цикория для здоровья

  • Корень цикория обладает противовоспалительным действием и полезен для сердечно-сосудистой системы.(источник)
  • Цикорий поддерживает печень и выводит токсины из нее. (источник)
  • Благодаря своим пребиотическим свойствам, он избавляет от запоров и помогает предотвратить рак толстой кишки. (источник и источник)
  • Цикорий заставляет желчный пузырь выделять желчь, что способствует ее пищеварению. (источник)
  • Инулин повышает уровень сахара в крови и помогает выводить токсины. (источник и источник)
  • Цикорий С ВЫСОКИМ содержанием антиоксидантов. (источник)
  • Обладает противогрибковым действием. (источник)

(корень одуванчика [найти его здесь] также обладает множеством замечательных оздоровительных свойств, что делает его очень популярным, и это справедливо, в кругах здоровья.Он богат антиоксидантами и полезен для кровообращения. Помогает производить желчь; помогает поддерживать здоровье печени; и это может помочь повысить уровень энергии.)

Вы еще не используете цикорий? Это отличный способ насладиться чашкой горячего!

Наслаждайтесь и другими горячими травяными напитками:

Является ли кофе с цикорием хорошей заменой кофе?

Кофе с цикорием получают из обжаренного молотого корня цикория. Он имеет кофейный вкус, но не содержит кофеина.Хотя он может иметь некоторые побочные эффекты, исследования также показывают, что он может иметь потенциальную пользу для здоровья. Поэтому некоторые люди могут счесть его подходящей альтернативой кофе.

Кофе цикорий становится все более популярным в качестве заменителя кофе без кофеина из-за его сходного вкуса. Исследования также показывают, что цикорий может быть полезен для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить пищеварение. Хотя данные свидетельствуют о том, что большинство людей хорошо переносят его, в некоторых отчетах предполагается, что в некоторых случаях он может вызывать побочные эффекты, такие как тяжелые аллергические реакции.

В этой статье мы обсудим возможные преимущества для здоровья и побочные эффекты кофе с цикорием, а также то, как его пить.

Цикорий и кофе происходят из двух разных растений. Кофе с цикорием происходит из Cichorium intybus , травы, произрастающей в земле. Хотя люди могут использовать листья растения для салатов, они также могут использовать корень для приготовления кофе с цикорием.

Кофе получают из плодов растений под названием Coffea arabica . Поскольку плоды кофейных деревьев размером с вишню, люди называют их кофейными «зернами».”

Производители измельчают и обжаривают корень цикория и либо упаковывают его отдельно, либо добавляют в обычный кофе для придания дополнительного аромата. Поскольку корень цикория по вкусу похож на кофе, некоторые люди используют его как заменитель кофе.

И корень цикория, и кофе содержат соединения, которые исследования связывают с потенциальной пользой для здоровья. Однако кофе также содержит кофеин, которого нет в корне цикория. Некоторые люди могут захотеть ограничить или исключить кофеин из своего рациона, что может сделать кофе с цикорием подходящей альтернативой.

Исследование, проведенное в 2015 году, отмечает, что корень цикория является богатым источником пищевых волокон, называемых инулином. Большая часть исследований о пользе корня цикория для здоровья сосредоточена на этом волокне. В 4-недельном клиническом исследовании с участием 47 здоровых взрослых участников исследования показывают, что потенциальная польза инулина для здоровья может включать:

  • Уровень сахара в крови: Тест HbA1c — это измерение уровня глюкозы в крови человека. Он измеряет количество сахара в крови, связанное с гемоглобином, частью красных кровяных телец, переносящих кислород.Исследование предполагает, что корень цикория улучшает HbA1c за счет подавления повышения уровня сахара в крови после еды.
  • Холестерин: Более раннее исследование показало, что корень цикория может помочь улучшить холестерин, но исследователи в исследовании 2015 года не наблюдали этого эффекта, возможно, из-за более короткой продолжительности исследования. Однако корень цикория, по-видимому, увеличивает количество адипонектина, гормона, который помогает защитить от накопления жира в стенках артерий.
  • Телесный жир: В этом исследовании корень цикория не оказал существенного влияния на массу тела или жировые отложения. Однако процент жира в организме немного увеличился в группе плацебо.
  • Функция кишечника: Корень цикория может помочь улучшить фекальные свойства и опорожнение кишечника у некоторых людей.

Авторы пришли к выводу, что корень цикория может быть полезен для снижения высокого уровня сахара в крови и улучшения опорожнения кишечника.

В обзоре 2020 года было отмечено, что корень цикория помимо инулина также содержит кальций, магний и многие растительные химические вещества, такие как фенольные кислоты.Данные свидетельствуют о том, что фенольные кислоты обладают антиоксидантными свойствами и могут помочь защитить от болезней сердца, диабета и воспалений.

Более раннее исследование также отметило, что корень цикория может показать некоторые перспективы в уменьшении боли и скованности у людей с остеоартритом. Однако необходимы дальнейшие исследования.

Хотя существует не так много исследований, оценивающих безопасность исключительно корня цикория, данные указывают на то, что некоторые вещества, присутствующие в корне цикория, могут быть вредными.Например, исследование 2018 года показало, что корень цикория помимо антиоксидантов может содержать некоторые токсичные вещества. Однако другие исследования показывают, что большинство людей хорошо переносят корень цикория.

Более раннее исследование показало, что, хотя у многих людей нет отрицательных реакций, у некоторых могут наблюдаться побочные эффекты.

Например, у некоторых людей цикорий может вызывать аллергические реакции. В исследовании 2020 года отмечается, что человеку, страдающему аллергией или экземой, следует осторожно употреблять корень цикория или контактировать с ним.

Кроме того, есть сообщения о том, что некоторые люди испытывают анафилаксию после приема инулина, входящего в состав корня цикория. Анафилаксия — это опасная для жизни аллергическая реакция, которая может привести к:

  • крапивнице
  • отеку горла
  • затрудненному дыханию
  • стеснению в груди
  • обмороку

В исследовании 2017 года также отмечается, что необходимы дополнительные исследования для изучения безопасности корень цикория у беременных.

Многие исследования показывают, что кофе с цикорием может обладать рядом преимуществ для здоровья, и большинство исследований показывают, что люди хорошо его переносят.Из-за сходства вкуса с кофе и того факта, что он не содержит кофеина, он может стать подходящей альтернативой для людей, чувствительных к кофеину, или тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать его безопасность.

Людям следует подумать о том, чтобы поговорить со своим врачом перед употреблением растительных продуктов, особенно если у них есть аллергия или они беременны.

Человек может купить молотый кофе с цикорием в Интернете, в супермаркете или магазинах товаров для здоровья.Чтобы заварить его, нужно просто следовать указаниям на упаковке.

Кроме того, человек может сделать это с нуля дома, используя следующие инструкции:

  1. Купите корень цикория в продуктовом магазине.
  2. Вымойте и просушите корень, затем разрежьте его ножом на куски.
  3. Выложите куски на форму для запекания и запекайте в духовке при температуре примерно 180 ° C или 350 ° F, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  4. Мелко измельчить.
  5. Доведите до кипения 1 стакан воды и добавьте 1–2 столовые ложки измельченного корня цикория.
  6. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
  7. Процедите жидкость в чашку и выпейте.
  8. При желании добавьте мед и молоко.

Кофе цикорий — это напиток, который получают из корня цикория. Он набирает популярность в качестве заменителя кофе, поскольку имеет похожий вкус, но не содержит кофеина. Некоторые исследования добавляют, что он также может иметь некоторую пользу для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить опорожнение кишечника.

Однако, хотя исследования показывают, что большинство людей хорошо переносят корень цикория, некоторые люди, например, страдающие аллергией, могут иметь неблагоприятную реакцию на употребление кофе с цикорием.Поэтому перед употреблением кофе с цикорием рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Что такое цикорий? | Орлеанский кофе и цикорий

Кофе и цикорий — традиционный фаворит многих уроженцев Нового Орлеана. Смесь кофе и цикория лучше всего сочетается с дозой подогретого молока в стиле «с молоком». Мы смешиваем кофе высшего качества с французским и / или американским цикорием высочайшего качества, чтобы получить традиционный и характерный ароматный напиток.

Цикорий — это жареный и измельченный корень культурных видов растений Chicorium Intybus подвида Sativum.Распространенные названия включают «цикорий с крупными корнями» и «chicoree a cafe».

Кофейный цикорий выращивают во многих частях мира, крупнейшие производители находятся во Франции и Южной Африке, а теперь и в США, в штате Небраска. Корень выращивают и собирают так же, как сахарную свеклу. Корни вырываются из земли с помощью специального оборудования, разрезаются на мелкие кусочки, сушатся в печи, жарятся, измельчаются и упаковываются.

Углеводы инулина в высоких концентрациях карамелизируются во время обжарки и превращаются в d-фруктозу (фруктовый сахар).Он также содержит от 4 до 6 процентов белка и небольшое количество клетчатки. Карамелизированный фруктовый сахар придает цикорию характерный темно-коричневый цвет, увеличивая сладость и уменьшая горечь, характерную для сырого корня. Жареный цикорий не содержит эфирных масел и ароматических веществ, которые содержатся в обжаренном кофе . Он также не содержит кофеина. Однако он дает от 45 до 65% растворимых экстрактивных веществ, в то время как кофе дает только от 20 до 25%. Это различие объясняет, почему можно сварить меньше кофе и цикория, но в результате получается напиток, который выглядит (и имеет вкус) довольно крепким.

Корни других подвидов Chicorium Intybus используются для производства «форсированных», выращиваемых в темноте овощей, известных как бельгийский или французский эндивий, также известных как «шикон» и цикорий Витлуфа. сырье »для производства инулина, который используется в качестве подсластителя для продуктов с низким содержанием жира и калорий. Листовая часть растения часто используется в качестве корма для животных в Европе, в то время как в США она обычно считается ядовитым сорняком. Бланшированные (для уменьшения горечи) листья можно использовать как салатную зелень.

Имеющийся в продаже кофейный цикорий не является производным корня эндивия. Эндивий — это родственный вид Chicorium Endivia, широко известный как салатный «эскарол» или «вьющийся эндивий». Корень Chicorium Endivia, несомненно, использовался в прошлом в качестве заменителя кофе, но сегодня он не используется в коммерческих целях для этой цели.

История цикория

Слово «цикорий», вероятно, происходит от египетского слова «Ctchorium», которое в различных формах стало названием растения практически на всех европейских языках.Первоначально использовавшийся для описания дикого растения, его использование со временем распространилось и на культивируемую форму. Использование дикой листвы в качестве корма для животных, вероятно, совпало с ее первым использованием в пищу человеком, что, несомненно, предшествовало зарегистрированной истории.

Цикорий был выращен египтянами еще 5000 лет назад как лекарственное растение. Древние греки и римляне использовали цикорий в качестве овоща и в салатах. Ссылки существуют в трудах Горация, Вергилия, Овидия и Плиния. Гален дал ему название «Друг печени» из-за его предполагаемого стимулирующего воздействия на этот орган.Выращивание в качестве корма для животных в Северной Европе началось в начале 17 века. Дикий корень, возможно, использовался в пищу, но вполне вероятно, что это было последнее средство, поскольку дикий корень древесный и невероятно горький. С другой стороны, культивируемые корнеплоды (когда они молодые и нежные) употребляются в пищу по сей день, особенно в Бельгии.

Неизвестно, когда именно корень был впервые обжарен для использования в качестве заменителя кофе. Есть упоминания об использовании корня дикого цикория в качестве добавки к кофе в колониальной Америке.Известно, что его употребление в этой форме было широко распространено во Франции после того, как Наполеон инициировал «континентальную блокаду» в 1808 году, в результате чего французы лишились большей части кофе.

Когда была снята блокада, французы продолжали использовать цикорий в качестве добавки, поскольку считали, что он полезен для здоровья и улучшает вкус кофе. В 19 веке его использование в качестве добавки и заменителя кофе получило широкое распространение во Франции и в таких областях французского культурного влияния, как Луизиана.Использование цикория возросло с началом Гражданской войны. Поскольку перебои в торговле и блокада мешали доставке кофе, граждане и солдаты вынуждены были обжаривать корень дикого цикория, а также многие другие оригинальные заменители, такие как кукуруза и молотые орехи.

Но это была замена по необходимости, а не по выбору, поэтому, когда война закончилась, использование цикория уменьшилось, поскольку процветание улучшилось, и кофе стал более доступным. За исключением Нового Орлеана и некоторых частей Луизианы, где его использование было вопросом предпочтения, а не необходимости.Конечно, использование цикория в качестве экономичной добавки в кофе широко распространено во всем мире. Но в Новом Орлеане это экономическое обоснование игнорирует влияние французской культуры 19-го века на нашу кухню и ничего не делает, чтобы объяснить наше неизменное предпочтение кофе и цикория, даже когда цикорий становится дороже, чем многие виды кофе.

Жители Нового Орлеана верят своим кулинарным традициям с удвоенной силой. Мы потребляем кофе и цикорий более двухсот лет и будем делать это еще двести.В то время как эспрессо, , капучино и экзотических кофе со всего мира доступны здесь, поскольку они доступны повсюду, можно быть уверенным, что кафе с молоком в Новом Орлеане будет приготовлено из насыщенного черного кофе, цикория и кипяченого молока, просто как это было два века назад.

Каковы преимущества цикория для здоровья?

Считается, что цикорий обладает целебными свойствами уже более 5000 лет. Ниже приводится список некоторых предполагаемых преимуществ цикория для здоровья.Имейте в виду, что мы не подтверждаем и не подтверждаем ни одно из этих утверждений, будь то историческое или текущее. Мы просто думаем, что они довольно интересные.

  • Французские повара и писатели начала 19 века считали цикорий «противостимулятором», то есть успокаивающее действие было прекрасным дополнением к стимулирующему действию кофеина в кофе. С другой стороны, они считали, что следует избегать его использования «бескровными» или «лимфатическими» людьми.
  • Считается, что свежий корень полезен против легочного употребления.Было обнаружено, что отвар 1 унция корня на пол-литра кипятка эффективен против желтухи и увеличения печени.
  • Сироп цикория считается отличным слабительным средством для детей, поскольку действует без раздражения.
  • Древние травники считали, что ушибленные листья являются хорошей припаркой при отеках и воспаленных глазах.
  • Современные травники говорят, что цикорий увеличивает выработку желчи, снижает частоту сердечных сокращений, снижает уровень холестерина и уничтожает бактерии.
  • Недавнее корейское исследование показало, что цикорий снижает уровень холестерина и увеличивает соотношение ЛПВП (хорошие вещества) к ЛПНП (плохие вещества) в крови подопытных животных.

Приготовьте кофе с цикорием — здоровую альтернативу кофе

Цикорий, изготовленный из обжаренных корней цикория, является популярным заменителем кофе, который придает насыщенный вкус кофе с оттенком дерева и орехов и создает ощущение гладкости и сливки во рту. Неудивительно, что цикорий, обладающий множеством положительных преимуществ для нашего здоровья, стал частью повседневной жизни многих людей.

«Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках». Прочтите полное раскрытие здесь.

Осень определенно не означает конец сезона трав. Мы все еще можем собирать плоды шиповника, боярышник и более поздние сорта облепихи. А сейчас идеальное время для сбора корней. В это время года вся сила, содержащаяся в траве, уходит в корень, поэтому не пропустите корни хрена, одуванчика, цикория, валерианы, окопника или лопуха. Сомневаюсь, что смогу собрать их все, но в этом году мне очень хотелось попробовать цикорий и корень окопника.

Если вам случится найти корень одуванчика, приготовьте этот потрясающий кофе из одуванчиков, который сделает ваш день лучше.

Что такое цикорий?

Цикорий обыкновенный , Цикорий intybus , Цикорий — растение семейства одуванчиков, которое имеет несколько кустарниковый вид и, в зависимости от местоположения и качества почвы, может вырасти до более метра. Цветет тем же оттенком синего, что и василек или безоблачное летнее небо.

цикорий

Но если он у вас как сорняк, избавиться от него практически невозможно.Если вы попытаетесь его сломать, он погнется. Удалить его вместе с корнем действительно сложно (что мы попробуем позже), и если вы его срежете, он снова вырастет. Лекарственная часть в основном находится в корне, но для ее сбора требуются соответствующие инструменты. Прежде чем отправиться на поиски цикория, не забудьте взять их с собой.

Что такое кофе с цикорием?

Кофе с цикорием производится из сушеного и обжаренного корня цикория.

Обжаренный корень позже перемалывается и из него готовится напиток, напоминающий кофе.Его можно использовать отдельно или в смеси с черным кофе. Он немного пахнет кофе и имеет умеренно сладкий, орехово-древесный аромат. Цикорий кофе без кофеина , что позволяет использовать его людям, которые хотят уменьшить потребление кофеина, или вечером.

Когда мне использовать цикорий вместо кофе?

Я тоже любитель кофе, и мне действительно трудно устоять. Но я ограничиваю количество чашек до двух в день. Вот и все. Так что, если в любом случае я чувствую, что мне нужно больше, я обращаю внимание на цикорий.

Также во второй половине дня я не хожу еще на чашку кофе, потому что не думаю, что это было бы подходящим для моего тела. Поэтому после 17:00 я предпочитаю цикорий.

Когда я хочу съесть это восхитительное печенье с лавандой, я не могу удержаться и заварить кофе с цикорием. Просто они идеально подходят.

Когда я кормила грудью и очень хотела кофе — цикорий был там для меня. Он был прямо передо мной на полке.

Только позже я обнаружил его другие лечебные свойства, и цикорий становится все более и более желанным в моем рационе.

Откуда берется кофе с цикорием?

История цикория восходит к древнему Египту. Однако он приобрел популярность в период наполеоновских войн и двух мировых войн, когда кофе был в дефиците. Корень цикория стал заменителем кофе. Из-за этого восприятие цикория «кофе» как заменителя, чего-то неполноценного, остается принципиальной ошибкой. Это очень вкусный напиток, и, кроме того, его регулярное употребление оказывает положительное влияние на организм.

Полезные свойства цикория

  • Кофе с цикорием без кофеина — отличная альтернатива для тех, кто хочет снизить потребление кофеина. Гораздо лучше добавлять кофе без кофеина, поскольку он снижает уровень сахара в крови и обладает противовоспалительными свойствами.
  • он содержит пребиотическое волокно инулин, которое улучшает здоровье кишечника и связано с потерей веса (1)
  • это исследование предполагает, что инулин улучшает метаболизм углеводов и, следовательно, помогает контролировать уровень сахара в крови (2)
  • противовоспалительная активность была обнаружена в корень цикория, и это может быть связано с ингибированием различных цитокинов и его антиоксидантным действием (3)

Будьте внимательны

Что у некоторых людей с аллергией в основном на пыльцу амброзии или березы может быть аллергия на корень цикория.Кроме того, кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, поскольку было показано, что цикорий вызывает выкидыш и менструальное кровотечение (4).

Как приготовить кофе из корней цикория?

Требуется довольно много цикория, огромная доза терпения и хорошая погода 🙂

1) Начнем с корня цикория. Убедитесь, что вы хорошо знаете растение. Не забудьте взять с собой небольшую лопату. Цикорий обильно растет на обочинах дорог и лугах. Вы также можете купить корень цикория в Интернете.

2) Удалите корни со стебля, вам понадобятся очень острые ножницы.

3) тщательно вымойте их, удалив все загрязнения.

4) острым ножом удалите остатки грязи, которые не были смыты водой.

5) используйте очень острый нож, чтобы разрезать чистые корни на мелкие кусочки / дольки — в зависимости от размера корней. Убедитесь, что они маленькие, чтобы они быстро прожарились.

6) Поместите все куски на противень с бумагой для выпечки или без нее и дайте им обжариться при температуре 360 F = 180 C, пока вы не почувствуете насыщенный аромат кофе и их цвет не станет золотисто-коричневым.Это заняло у меня около 1 часа.

7) выньте его из духовки и дайте остыть.

8) поместите обжаренные кусочки в кофемолку и измельчите корень цикория в мелкий порошок. Вам понадобится очень прочная болгарка. У меня нет кофемолки, поэтому я использовал блендер. Мне потребовалось не менее 10 минут, чтобы превратить его в мелкий порошок с несколькими остановками между ними. Блендер немного нагрелся, что придало порошку чудесный аромат мокка.

9) заварите кофе либо в кофемашине, либо во френч-прессе, либо просто залейте кофе кипяченой водой и дайте молотому кофе просочиться в течение нескольких минут до желаемой крепости.Затем процедите кофе через ситечко для чая, чтобы удалить большую часть использованной гущи, и все готово 🙂

Как правильно пить кофе с цикорием

используйте сахар или молоко по вашему вкусу. Вы также можете добавить корицу, какао, кленовый сироп или взбитые сливки, чтобы добавить дополнительный аромат.

Вы можете смешать его с обычным черным кофе, чтобы снизить потребление кофеина. Очень часто используется соотношение 1: 1, 1 чайная ложка обычного кофе и 2 чайные ложки цикория. Вы можете играть с соотношением на свой вкус

Вы также можете добавить цикорий в чайную смесь вместе с другими специями, такими как корица или ваниль.Поиграйте с ароматами и найдите тот, который вам больше всего нравится

Какая рекомендуемая дозировка молотого корня цикория на один кофе?

Зависит от того, насколько крепкий кофе вы хотите. Рекомендуется использовать около 2 чайных ложек измельченного корня цикория на 1 стакан воды.

Выход: 5 порций кофе.

Цикорий, изготовленный из обжаренных корней цикория, является популярным заменителем кофе, который придает насыщенный вкус кофе с нотками дерева и орехов и создает ощущение сливки во рту.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Состав

  • 5 кусочков корня цикория
  • 1 стакан кипятка

Инструкции

  1. начните с травы и соберите 5 кусочков корня цикория.
  2. используйте острые ножницы, чтобы удалить корни со штампов.
  3. тщательно вымойте их, удалив все загрязнения.
  4. полностью очистите их острым ножом
  5. нарежьте чистые корни на мелкие кусочки / ломтики
  6. поместите все кусочки на противень и дайте им обжариться при температуре 360 F = 180 C, пока не почувствуете насыщенный аромат кофе и их цвет становятся золотисто-коричневыми. Это заняло у меня около 1 часа 20 минут.
  7. выньте его из духовки и дайте остыть.
  8. Поместите обжаренные кусочки в кофемолку и измельчите корень цикория в мелкий порошок.
  9. приготовьте кофе либо в кофемашине, либо во френч-прессе, либо просто залейте его

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

5
Количество на приём: Калории: 9 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как вы любите пить кофе с цикорием?

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.