Цельнозерновой хлеб в хлебопечке рецепт: Цельнозерновой хлеб | Рецепт цельнозернового хлеба в хлебопечке | Рецепты для хлебопечки мулинекс, lg, panasonic 225, 256, 257, kenwood, binatone

Освоение цельнозернового хлеба в вашей хлебопечке

Вы можете подняться на ступеньку выше с этими рецептами цельнозернового хлеба, но вам нужно учитывать динамику выпечки с этими зернами.

Идея цельнозернового хлеба звучит так хорошо. И это. Но будьте осторожны там. Цельнозерновые продукты представляют собой уникальные проблемы для любого пекаря. К счастью, многие хлебопечки имеют настройку или цикл «цельнозерновой». Это цикл, который вы должны использовать для любого рецепта из нескольких зерен или цельнозерновых.

Почему глютен важен

Причина, по которой цикл «цельнозерновой» так важен, связана с общим недостатком глютена во многих цельнозерновых хлебах. Глютен в сочетании с дрожжами помогает хлебу подняться. Чистая хлебная мука имеет самую высокую концентрацию глютена. В универсальной муке меньше, а в пшеничной и прочей цельнозерновой муке меньше. Цикл из цельной пшеницы в вашей хлебопечке будет проходить через более повторяющийся процесс замешивания и подъема, чтобы компенсировать недостаток глютена.Мука с высоким содержанием глютена поднимается все быстрее и быстрее. Мука с низким содержанием глютена поднимается все медленнее и ниже.

Глютен — это плохо?

Да и нет. Все зависит только от вас. У некоторых людей есть состояние, известное как «целиакия», которое представляет собой аллергию или аутоиммунный ответ на глютен. Эти люди стремятся придерживаться безглютеновой диеты. Большинство людей не страдают непереносимостью глютена.

Цельнозерновые и мультизерновые стратегии

Рецепты, которые мы рассмотрим, компенсируют общий недостаток глютена в некоторых цельнозерновых продуктах.Это может включать добавление большего количества дрожжей, уменьшение или отсутствие соли в качестве ингредиента, а также дополнительные циклы замеса и подъема, которые являются обычными для большинства настроек цельнозерновой муки на вашей хлебопечке. Исключение составляют машины с двумя лопастями, где замешивание в первый раз бывает более тщательным, но многократное поднятие и замешивание дает наилучшие результаты для цельнозернового хлеба.

Преимущества цельнозернового хлеба

Любой хлеб, который вы испекаете в своей хлебопечке, хорош.В цельнозерновом хлебе просто используются или комбинируются различные сорта зерна, которые предлагают различные вкусы, текстуры и некоторые дополнительные питательные аспекты, связанные с клетчаткой и плотностью питательных веществ. Они также имеют более традиционный вид с более хрустящей корочкой.

Советы по приготовлению цельнозернового хлеба

Возможно, вам придется немного исследовать, чтобы найти цельнозерновую муку в вашем продуктовом магазине. Цельнозерновая мука обычно хранится в проходе для выпечки вместе с универсальной мукой и хлебной мукой, но ржаная мука и древние зерна обычно хранятся в специальных проходах с полезными продуктами или другими специальными продуктами.Хлеб с 7 зернами на самом деле делается из хлопьев с 7 зернами, которые могут находиться в проходе с зерновыми или в другом разделе. В некоторых магазинах также есть уникальные секции для различных зерен и муки, и вы даже можете выбрать зерна и измельчить их самостоятельно или сделать их измельченными для вас.

Другой вариант — перемолоть муку в домашних условиях. Существуют электрические модели и версии с ручным приводом. Вы покупаете цельнозерновые продукты и измельчаете их, когда будете готовы запекать. Если вы часто печете хлеб, возможно, стоит рассмотреть этот вариант.Это также позволяет настроить помол для различных вариантов, например, пшеничного хлеба или других сортов с разной степенью зернистости.

Еще нужно иметь в виду, что во многих рецептах из нескольких злаков в качестве основного ингредиента используется хлебная мука или цельнозерновая мука. Хлеб имеет ярко выраженный цельнозерновой вкус и текстуру, но хлебная мука или цельнозерновая мука в качестве частичного ингредиента помогает улучшить процесс подъема, а также улучшить общую текстуру и целостность буханки. Обычно это зависит от типа цельнозерновых или мультизерновых, которые вы используете.

Убедитесь, что вы используете свежие дрожжи. Я храню свои в холодильнике и предпочитаю дрожжи для хлебопечки в банке. Рецепты цельнозернового хлеба часто требуют немного больше дрожжей, чем обычно, чтобы компенсировать снижение уровня глютена в некоторых типах муки. Вы также можете исключить соль из рецепта, чтобы улучшить рост. Соль в некоторой степени подавляет рост дрожжей.

В этой статье мы рассмотрим четыре рецепта цельнозерновых продуктов. Каждый из них немного уникален, чтобы продемонстрировать подходы и методы, которые вы можете использовать в различных рецептах.Все они предназначены для выпечки в хлебопечке, но каждую из них также можно превратить в тесто с помощью цикла теста на вашей машине, а затем сформировать и выпечь в духовке. Обычная настройка духовки — 400 ° F / 205 ° C. пока буханка не подрумянится. Время выдержки любого хлеба в духовке зависит от его размера, но примерно через 20-25 минут вы должны начать проверять цвет и степень готовности.

Рецепт ржаного хлеба с тмином:

(на 2 фунта буханки)

Ржаной хлеб — это древний рецепт, который был особенно популярен в Восточной Европе, где процветали ржаные травы.Это плотный темный хлеб. Добавка тмина — это стандартный ароматизатор. Тмин имеет тонкий лакричный вкус. Будьте осторожны с количеством добавляемого тмина. Если вы превысите указанное в рецепте количество, вы можете обнаружить, что хлеб слишком песчаный. Если вам не нравятся семена тмина, вы можете исключить их из рецепта. В этом рецепте вы также заметите, что ржаная мука используется помимо хлебной муки и цельнозерновой муки. Опять же, это попытка компенсировать общий недостаток глютена в ржаной муке.Вы можете поэкспериментировать с пропорциями, если хотите «ржаной» хлеб, но если хотите, то не хотите превышать общий объем муки, а можете не добавлять соль и добавить еще щепотку дрожжей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 1/4 стакана теплой воды (100 градусов F / 38 градусов C)
• 2 столовые ложки сухого молока
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки патоки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 1 3/4 стакана хлебной муки
• 3/4 стакана ржаной муки
• 1 1/2 столовой ложки тмина
• 1 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей

НАПРАВЛЕНИЯ:

Поместите все ингредиенты в форму для хлеба в указанном порядке и установите цикл из цельнозерновой муки на 2.0-фунтовая буханка и средняя корочка. Когда хлеб будет готов, охладите на решетке в течение 15 минут, нарежьте и подавайте.

Рецепт ячменного хлеба:

(на 2 фунта буханки)

Ячмень не считается древним зерном, как амарант и киноа, но так должно быть. Его история и традиции восходят к шумерам, и это было основным продуктом зерна для большинства хлеба в средневековой Европе. Ячмень также имеет довольно высокий уровень глютена, поэтому он часто остается самим собой во время цикла замеса и подъема хлеба.Однако уровень глютена по-прежнему ниже, чем в хлебной муке, поэтому мы собираемся добавить хлебную муку в качестве основного ингредиента в этот рецепт. Вы можете экспериментировать с пропорциями на ходу, но пропорция в этом рецепте даст вам хороший результат. Добавление коричневого сахара в этот рецепт не только добавляет цвет и аромат, но и способствует росту дрожжей во время процесса выращивания и выпечки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 1⁄2 стакана воды (100 градусов F / 38 градусов C)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 стакана хлебной муки
• 1 стакан ячменной муки
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 1⁄2 чайной ложки активных сухих дрожжей или дрожжей для хлебопечки

НАПРАВЛЕНИЯ:

Добавьте все ингредиенты в хлеб в указанном порядке и выберите цикл из цельной пшеницы, 2 фунта хлеба и средней корочки.Когда все будет готово, охладите на решетке в течение 15 минут, нарежьте и подавайте.

Рецепт семизерного хлеба:

(на 1,5 фунта буханки)

Это деревенский хлеб с отличным вкусом, и его не так сложно приготовить, как кажется. Семь злаков на самом деле можно купить в большинстве продуктовых магазинов в расфасованном виде в виде хлопьев из семи злаков. Возможно, вам придется спросить или выследить его, но это стандартный ингредиент в рецептах семи зерновых хлеба. Если у вас есть собственная мукомольная мельница, вы можете импровизировать или даже испечь хлеб из восьми или девяти зерен.В этом рецепте основы мы будем использовать семь зерен в упаковке.

Семь зерен иногда включают красную и белую твердую пшеницу, овес, белую мягкую пшеницу, рожь, тритикале и ячмень. Они могут варьироваться, но это общая смесь. Некоторые люди предпочитают этот вид хлеба из-за его плотности и сложности. Он также имеет характерный ореховый вкус и деревенскую текстуру.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 1/3 стакана теплой воды (110 градусов F / 45 градусов C)
• 3 столовые ложки сухого молока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки соли
• 1 яйцо
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 2 1/2 стакана хлебной муки
• 3/4 стакана 7-зерновых хлопьев
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей или дрожжей для хлебопечки

НАПРАВЛЕНИЯ:

Добавьте ингредиенты в форму для хлеба в указанном порядке и выберите цикл из цельной пшеницы, 1.5-фунтовая буханка и средняя корочка.

Рецепт хлеба из древних зерен:

(на 2 фунта буханки)

Недавно я экспериментировал с древними зернами. Это различные зерна малоизвестных растений, которые часто входили в рацион наших далеких предков. К ним относятся киноа, амарант, камут, льняное семя и полба. У них ореховый, ароматный вкус. Что еще более важно, они богаты белками, аминокислотами, тиамином, ниацином, витаминами E, A и D и обладают как противовоспалительными, так и антиоксидантными свойствами.Более того, их легко выращивать, и большинство из них не содержат глютен.

Амарант растет как сорняк. Это высокое листовое растение на волокнистом стебле, семена которого свисают с макушки, как дреды. Я их посадил вдоль заборов и на заднем дворе возле сарая.

Киноа похожа по внешнему виду, и амарант, и квиноа бывают разных цветов от светло-золотистого до темно-бордового. Семена сохнут на виноградной лозе или стеблях, хотя вам, возможно, придется сражаться с птицами, когда они созреют и высохнут.

Если вы хотите посадить свои собственные растения, просто купите их в магазине (большинство крупных продуктовых сетей продают их в полках с органическими продуктами, зерновыми или рисовыми) и посыпьте там, где вы хотите, чтобы они росли. Они растут, как сорняки, и будут распространяться от сезона к сезону.

Спельта — это трава, семена которой очень похожи на пшеницу на конце стебля. Льняное семя на самом деле является цветущим растением, и семена собирают из семенных почек на верхушках цветов. Их немного сложнее собрать, чем лебеду или амарант, но они так же легко растут и так же быстро распространяются, поэтому будьте осторожны при их посадке.

Независимо от того, покупаете ли вы старые зерна или выращиваете их самостоятельно, они будут хорошо храниться в закрытом контейнере в течение нескольких месяцев, если вы держите их сухими и храните в прохладном темном месте, например, в шкафу или кладовой.

Этот рецепт требует прямого добавления зерен, которые не были измельчены или раздавлены. Он использует хлебную муку в качестве основного ингредиента, потому что большинство древних зерен либо содержат мало глютена, либо не содержат глютен. Мы разработали рецепты хлеба без глютена, которые вы можете изучить, если хотите пойти по этому пути, но ради этого рецепта мы собираемся оставить хлебную муку в качестве ингредиента.Вы можете смешать столько древних зерен, сколько захотите, в этом рецепте, только не превышайте общее количество древних зерен, указанное в рецепте. Шелуха, окружающая древние зерна, может добавить нотку горечи при чрезмерном использовании, но она является отличным источником клетчатки и содержит многие из упомянутых нами микроэлементов.

Вы также можете купить смесь древней зерновой муки в отделах специализированной или здоровой пищи в вашем продуктовом магазине. Этот рецепт предлагает вам возможность использовать этот вид муки.Это также требует чашки жизненно важной пшеничной глютена. Вы можете пропустить этот ингредиент, если не можете его найти, но он помогает с общим недостатком глютена в древних зернах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 1/4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан (4 1/2 унции) муки из древних зерен (или цельных древних зерен, таких как киноа, амарант и полба).
• 2 1/4 стакана (10 1/4 унции) хлебной муки
• 1 столовая ложка витальной пшеничной глютена
• 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей или дрожжей для хлебопечки

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Добавьте ингредиенты в форму для хлеба в порядке, указанном в рецепте, и выберите цикл из цельной пшеницы, 1.5-фунтовая буханка и средняя корочка. Когда все будет готово, охладите на решетке в течение 15 минут, нарежьте и подавайте.
2. Как всегда, вы должны следить за консистенцией вашего теста в начале цикла замешивания теста. Если он слишком сухой, добавляйте по столовой ложке теплой воды за раз, чтобы добиться нужной консистенции. Если он слишком влажный или по консистенции похож на жидкое тесто, добавляйте по столовой ложке хлебной муки, чтобы он загустел.

Заключение

Эти рецепты были проверены, поэтому вы должны иметь хороший успех и овладеть искусством выпекания цельнозернового хлеба в своей хлебопечке.

Стив Нуби профессионально занимается писательской деятельностью уже 38 лет. Он шеф-повар и путешествовал по Азии и Европе, изучая язык, культуру и кухню. Он ведет кулинарные классы в кулинарной школе колледжа DuPage в Глен-Эллин, штат Иллинойс, и много пишет о кухне, кулинарии, диете и питании. Он опубликовал 10 книг, включая кулинарную книгу, и продолжает писать на темы, связанные с кулинарными тенденциями.

Рецепт для машины из 100% цельнозернового хлеба

Простой рецепт хлеба из 100% цельной пшеницы.Мягкое и нежное, с мягким сладковатым вкусом. Отлично подходит для тостов с джемом и маслом. Также отлично подходит для жареного сыра. Этот хлеб любит острый сыр. Рецепт хлебопечки.

Итак, вы хотите испечь цельнозерновой хлеб в своей хлебопечке?

Отлично. Я тоже!

Я люблю цельнозерновой хлеб, но мои предыдущие попытки приготовить буханку из цельнозерновой муки в хлебопечке были безуспешными. Хлеб получился плотным, тяжелым и немного суховатым.

Но меня вдохновил успех моего рецепта хлеба для сэндвичей в хлебопечке.(Что вдохновило меня на рецепт хлеба с корицей и изюмом в моей хлебопечке.) Если бы я мог приготовить нежный, ароматный белый хлеб, почему бы не попробовать 100% цельнозерновой хлеб.

• Очень вкусно, с впечатляющим ростом. Мягкий, нежный и ароматный хлеб из цельнозерновой муки? Да! В отличие от многих рецептов из цельной пшеницы, этот хлеб не плотный и тяжелый. Он высоко поднимается с нежным и ароматным мякишем.
• Это 100% цельная пшеница. Многие рецепты хлеба из цельнозерновой муки представляют собой смесь цельнозерновой и белой муки. В этом рецепте используется вся цельнозерновая пшеница.
• Сделать просто. Хлебопечка позволяет легко приготовить этот рецепт.
• Легкое с легкой сладостью. Этот хлеб восхитительно едят как тост с маслом и джемом? Вы делаете ставку! Но он также великолепен в качестве основы для жареного сэндвича с сыром. Этот хлеб любит острый сыр!
• От этого в вашем доме приятно пахнет .Это такая «маленькая-большая» вещь, которая мне нравится в этом хлебе. Когда он печется, ваш дом пахнет потрясающе. В ореховом аромате цельнозерновой муки есть что-то такое, что усиливает аромат выпечки хлеба.

• Цельнозерновая мука. Этот рецепт был разработан с использованием цельнозерновой муки King Arthur Flour. Содержание белка в цельнозерновой муке может варьироваться от производителя к бренду. Если вы используете муку с меньшим содержанием белка, буханка может не подняться так высоко.
• Дрожжи. В этом рецепте работают как растворимые, так и активные сухие. Я предпочитаю выпекать хлеб на быстрорастворимых дрожжах, потому что он надежнее активных сухих дрожжей.
• Соль . Соль добавляет аромат и контролирует рост дрожжей. Используйте поваренную соль, а не кошерную.
• Сахарный песок. Во многих рецептах цельнозернового хлеба используется мед. Так как я не всегда храню в доме мед, я использовала сахарный песок. Если вы предпочитаете мед, следуйте инструкциям ниже, чтобы заменить его в рецепте.
• Молоко и половина с половиной. Для того, чтобы хлеб оставался мягким и нежным, используется смесь молока, половинки и половины. Если вы готовили по моему рецепту сэндвич-хлеба или хлеба с изюмом и корицей, вы заметите, что по этому рецепту требуется больше молока и половина с половиной. Это потому, что цельнозерновая мука требует большего увлажнения. Если в рецепте недостаточно жидкости, хлеб получается сухим.
• Масло сливочное. Придает нежность и аромат.

Примечание. Хлебопечки различаются от производителя к производителю.Для этого рецепта требуется машина вместимостью два фунта. Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке. Это базовый метод.

1. Используйте хлебопечку весом от 1,5 до 2 фунтов. Для этого рецепта нужна большая хлебопечка.
2. Выберите «базовую» программу. Программы хлебопечки различаются в зависимости от производителя. Для этого рецепта лучше всего использовать «базовую» программу. Вы ищете что-то похожее на это:
   Предварительный нагрев от 20 до 30 минут (Если ваша машина не имеет функции предварительного нагрева, подогрейте жидкие ингредиенты)
   Первый замес: примерно 18 минут
   Первый подъем: примерно 45 минут
   Второй подъем : около 20 минут
   Третье восхождение: около 45 минут
   Время выпекания: 60 минут
3. Выложите ингредиенты слоями. Добавьте молоко, половину и масло. Затем всыпать муку и соль. Наконец, посыпьте дрожжи поверх сухих ингредиентов.
4. Пропустить согревание. Если возможно, выньте хлеб из машины сразу после завершения цикла выпечки. Цикл поддержания тепла может привести к перегреву хлеба, и текстура станет сухой.
5. Остудить на решетке . Снимите буханку со сковороды и поставьте на решетку, чтобы она остыла. Благодаря этому корочка остается хрустящей, а середина остается мягкой.И обязательно дайте хлебу остыть не менее 20 минут перед нарезкой.

Рецепт для машины из цельнозернового хлеба

Рецепт мягкого и нежного цельнозернового хлеба. Сделано из 100% цельнозерновой муки.

Состав

• 3 ½ чашки (450 грамм) цельнозерновой муки, см. Примечание
• 3 столовые ложки (35 г) сахарный песок, см. Примечание
• 1 ½ чайные ложки поваренная соль
• 1 чашка плюс 1 столовая ложка (255 грамм) молока
• ½ чашка (100 грамм) половина и половина
• 3 столовые ложки (42 грамма) размягченного сливочного масла, соленого или несоленого
• 1 ½ чайные ложки быстрорастворимые дрожжи или активные сухие

Инструкции

1. Взбейте в небольшой миске муку, сахар и соль.

2. Поместите ингредиенты в форму хлебопечки весом от 1,5 до 2 фунтов в порядке, рекомендованном производителем.

3. Выберите программу приготовления белого хлеба. Нажмите старт. Когда цикл завершится, снимите противень с машины.

4. Снимите хлеб со сковороды, иногда для того, чтобы достать хлеб из формы, требуется встряхнуть.Поставьте буханку на решетку, чтобы она остыла.

5. Хранить в коробке для хлеба, мешке для хлеба или хорошо завернутом на прилавке в течение 4 дней или заморозить до 3 месяцев.

Примечания к рецепту

Цельнозерновая мука
Этот рецепт был разработан с использованием цельнозерновой муки King Arthur Flour.

Сахарный песок
Если вы предпочитаете мед в цельнозерновом хлебе, замените сахар 1 ½ столовой ложки меда.

Молоко и половина и половина
Используйте теплое молоко и половинки, если в вашей хлебопечке нет цикла предварительного нагрева.

Многозерновой хлеб для хлебопечки

Размещено Бриттани Арканд 26 сентября, 2016

27 комментариев

Я уже говорил о своей любви к домашнему хлебу.

Моей самой первой записью в блоге КОГДА-ЛИБО был рецепт хлебопечки, и этот мягкий дрожжевой хлеб из пахты, как известно, заставлял друзей и родственников становиться на колени, когда я подаю им ломтик, намазанный маслом и медом. Это так хорошо.

Как бы мне ни нравились оба этих рецепта, я искал действительно хороший, действительно easy рецепт мультизернового хлеба. Моя любимая жевательная, почти ореховая текстура цельного зерна, но я не хотел тратить деньги и покупать разные виды муки, которые я не могу использовать ни для чего другого.Несколько лет назад я видел рецепт, в котором для приготовления хлеба использовалась смесь горячих злаков из 7 зерен, и я никогда не забывал об этом! Несколько месяцев назад я начал искать и тестировать рецепты, и, спустя несколько буханок хлеба, у меня НАКОНЕЦ ИДЕАЛЬНАЯ версия!

Это один из самых простых рецептов хлебопечки, который вы когда-либо готовили. Нет замачивания зерен и лишних шагов; ингредиенты просто сбрасываются. Из него получаются фантастические бутерброды, но обжаренные с маслом и джемом просто прекрасны. Хрустящий и жевательный внутри и ох.мой. ГОШ! Моя мама пекла домашний хлеб, когда я был ребенком, и мы ели горячий хлеб перед сном по ночам, когда мы сидели и смотрели фильмы. С моими детьми более вероятно, что они будут перекусить после школы, открыв дверь запаху свежеиспеченного хлеба. В любом случае это воспоминание, которое, я надеюсь, всегда заставляет их думать о доме.

Я тоже хотел бы поделиться с вами! Я оставлю кастрюлю с маслом и медом в режиме ожидания. 🙂

Многозерновой хлеб для хлебопечки
Рецепт адаптирован из Бетти Крокер
По этому рецепту получается буханка весом 2 фунта.Хотите купить хлебопечку или хотите добавить ее в список желаний на Рождество? Попробуй это!

1 1/2 стакана воды
2 тонны кокосового, канолового, виноградного или растительного масла
1 1/2 стакана хлебной муки или универсальной муки
1 1/2 стакана белой цельнозерновой муки, цельнозерновой муки или цельнозерновой пшеничная мука
1 куб. м пакет

Поместите все ингредиенты в хлебопечку в соответствии с указаниями производителя.Выберите 2 фунта, цельнозерновой или стандартный хлеб, и я рекомендую вариант с легкой или средней корочкой, если у вас есть выбор. Цельная пшеница имеет тенденцию действительно темнеть, и вы не хотите, чтобы она подгорела. Он отлично справляется со стандартным или быстрым временем выпечки. Как только это будет сделано, уберите на решетку и ПОПЫТАЙТЕСЬ не разрезать его, пока он немного не остынет!

«Предыдущая запись: Панини с ветчиной и пикантностью

Следующая запись: Горячий шоколад Pumpkin Spice »

Хлебопечка из цельнозерновой муки

Шаринг — это забота!

Хлебопечка из цельнозерновой муки проще, чем вы думаете.Всего несколько ингредиентов загружаются в машину, и через несколько часов почти волшебным образом получается полезный буханка мягкого 100% цельнозернового хлеба для сэндвичей.

Последние несколько недель мы использовали хлебопечку практически ежедневно. Я люблю печь хлеб дома, но, когда у меня под ногами двое малышей, я рад, что у меня есть хлебопечка, которая делает всю работу за меня. Мои дети особенно любят мой простой белый хлеб для хлебопечки, но я надеялась немного повысить его пищевую ценность, попробовав цельнозерновые.

Я знаю, что есть много переходных хлебов, частично из цельнозерновой и частично из белой муки, но я решил пойти ва-банк и посмотреть, понравится ли им это. Крошка этого 100% цельнозернового хлеба для сэндвичей немного смягчается за счет добавления небольшого количества оливкового масла, а за счет добавления кленового сиропа появляется легкий оттенок сладости.

В целом, это очень полезный хлеб, который остается мягким при выпечке и прекрасно держится при нарезке. Я очень доволен.

Настоящее испытание наступает, когда я передаю кусочек детям. Вердикт! Одобрено малышом! Смажьте ломтик маслом, и мои малыши каждый раз моют свои тарелки.

Этот хлеб достаточно мягкий и ароматный, что позволяет плавно переходить от белого хлеба к 100% цельнозерновой пшенице. И эта мама счастлива, что мне не пришлось подсовывать всю пшеницу в хлеб по чашке за раз. Это упрощает работу, и все довольны результатом.

В следующих нескольких партиях я планирую попробовать мед (вместо клена) в качестве подсластителя, и я буду проверять, могу ли я заменить оливковое масло маслом, чтобы обогатить этот цельнозерновой хлеб.Я также могу попробовать добавить небольшое количество цельнозерновых продуктов, таких как овес или просо, и, возможно, немного семян льна.

Еще рецепты хлеба

Ищете еще рецепты хлеба? Читайте дальше…

Выход: одна буханка.

Этот простой хлеб для хлебопечки из 100% цельнозернового хлеба восхитителен и является прекрасной питательной альтернативой хлебу для бутербродов из белой муки.

Состав

• 1 1/4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана кленового сиропа (или жидкого меда)
• 3 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.
2. Выберите настройку «цельнозерновой», если она есть в вашей хлебопечке. Если нет, выберите основной белый цвет.
3. Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой.

Банкноты

Чтобы приготовить этот рецепт без хлебопечки, замесите тесто до однородного состояния примерно 7-10 минут. Дать подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 90 минут. Взбейте тесто, месите еще 1-2 минуты и сформируйте буханку. Поместите в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и снова поднимайте примерно 90 минут, пока хлеб не поднимется примерно на дюйм над верхом формы.Разогрейте духовку до 375 градусов и запекайте около 35 минут. Снимите со сковороды и поставьте на решетку для охлаждения и дайте хлебу полностью остыть перед тем, как разрезать.

Пшеничный хлеб с медом в хлебопекарном смесителе

Если вы хотите помочь своим детям есть больше цельнозерновых продуктов, вам поможет рецепт пшеничного хлеба с медом Дзодзируси. Насыщенный цельнозерновой мукой и небольшим количеством меда, этот хлеб получается мягким, ароматным и вкусным.