Цельнозерновой хлеб в домашних условиях: Хлеб из цельнозерновой муки, пошаговый рецепт на 342353 ккал, фото, ингредиенты

Цельнозерновой хлеб: рецепты от Шефмаркет

Без хлеба не обходится ни одно застолье, но белый хлеб — лишние углеводы, которые не приносят никакой пользы. Поэтому наилучшей заменой будет цельнозерновой хлеб, он содержит большое количество клетчатки, которая положительно влияет на желудок и кишечник, витамины и минералы. Поэтому одним из лучших решений будет полностью перейти на полезный хлеб. Противопоказаний к его употреблению нет никаких, зато пользы — море!

“Воздушный”

Этот рецепт цельнозернового хлеба легко будет приготовить даже начинающим хлебопекам. Готовится он быстро, а при приготовлении более сложных рецептов будет намного проще, так как на интуитивном уровне будет понятно что к чему.

Для приготовления необходимо:

  • мука грубого помола — 400 грамм;
  • дрожжи сухие — 20 грамм;
  • теплая вода — 310 мл;
  • соль поваренная — 1 ст.л.;
  • сахар белый — 1 ч.л.;
  • семена кунжута, розмарин, прованские травы — по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
  2. Тонкой струйкой вливать воду, одновременно перемешивая. Тесто получится рыхлой структуры.
  3. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 50-60 минут в теплом месте.
  4. Аккуратно, не повреждая структуру теста, перенести его в форму для кексов, посыпанную мукой. Оставить на 20-30 минут.
  5. Посыпать тесто семенами кунжута.
  6. Разогреть духовку до 200°C и поставить туда будущий хлеб.
  7. Выпекать 35-40 минут. Оставить остывать в духовке.

Выпечка получается легкой и воздушной с вкраплениями семян и специй. Хлеб вкусный даже в чистом виде.

“Медовый”

С мягким ароматом меда и легкой сладостью цельнозерновой хлеб, который так и тает во рту.

Для приготовления потребуется:

  • цельнозерновая мука — 4 стакана;
  • поваренная соль — 0,5 ч.л.;
  • теплая вода — 1,5 стакана;
  • мед — 0,25 стакана;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • сухие дрожжи — 2 ст.л.

По желанию можно добавить в хлеб изюм.

Последовательность приготовления:

  1. Смешать теплую воду, мед и дрожжи. Оставить на 5 минут.
  2. Смешать муку с солью, добавить туда разведенные дрожжи и добавить масло.
  3. Руками замесить тесто до однородности. Оно должно стать эластичным и упругим.
  4. Дать подняться тесту в теплом месте, займет это 30 минут.
  5. Выложить тесто из миски на противень, присыпанный мукой, и придать ему форму хлеба.
  6. Накрыть полотенцем и дать подняться в течении 20 минут.
  7. Поставить противень в разогретую до 200°C духовку и выпекать 35 минут.
  8. Как только хлеб покроется поджаристой золотистой корочкой его можно доставать из духовки.

Употреблять его можно сразу после остывания, но еще вкуснее он становится на следующий день!

“Кунжутный”

Ошибочно полагать, что выпечка из цельнозерновой муки грубая на вкус. Но для первого эксперимента можно смешать в равных пропорциях цельнозерновую муку и пшеничную. Он получается воздушным, с пористой, но упругой структурой. Выпечка не крошится и тает во рту.

Для приготовления одной буханки (650 грамм) потребуется:

  • свежие дрожжи — 27 грамм;
  • теплая вода — 250 мл;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • цельнозерновая мука — 170 грамм;
  • пшеничная мука — 300 грамм;
  • оливковое масло — 3 ст.л.;
  • кунжут, тыквенные семечки — по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Развести дрожжи с сахаром в теплой воде.
  2. Просеять муку и влить туда разведенные дрожжи.
  3. Замесить жидкое тесто, главное, чтобы не осталось комочков муки.
  4. Оставить на 15 минут.
  5. Добавить растительное масло и соль, аккуратно вымешивая тесто.
  6. Поставить в теплое место на 60 минут. За это время тесто в несколько раз увеличится в объеме.
  7. Добавить кунжут и семечки в тесто, вымесить его и оставить еще на 40 минут.
  8. Смазать противень маслом, присыпать его мукой и аккуратно переложить тесто и уже на противне сформировать форму будущего хлеба.
  9. Оставить еще на 20 минут и наконец поставить тесто в разогретую до 200°C духовку. Сверху можно присыпать кунжутом и смазать маслом.
  10. Выпекать 35-40 минут, до появления золотистой корочки. Разрезать после полного остывания.

Хлеб получается в разрезе очень красивым, с вкраплениями семечек и нежного цвета. Корочка хрустит, а мякоть тает! Этот рецепт хлеба из цельнозерновой муки требует усилий, но оно того стоит!

В тесто можно добавлять что угодно: подсолнечные и тыквенные семена, отруби, травы и специи, кунжут, льняное семя и семена чиа. Продукт получается питательным и полезным, намного вкуснее, чем в магазинах!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Хлеб из цельнозерновой муки в духовке рецепт с фото пошагово

360 мл теплой воды
1 пакет быстродействующих дрожжей
30 мл кленового сиропа, агавы или меда
1,5 чайной ложки соли
7 г льняного семени
304 г цельнозерновой муки
238 г пшеничной муки (плюс еще для прокатки / обсыпки)
14 г сырых или жареных семян подсолнечника
11 г овсяных хлопьев

1. Смешайте теплую воду (43 C), дрожжи, кленовый сироп (или другой подсластитель), соль, льняную муку и муку в большой миске и перемешайте. В результате получится липкое, грубое тесто. Если вы используете миксер, вбейте на средней скорости около минуты. В противном случае просто используйте ложку, чтобы помешивать, пока она хорошо не смешалась, а когда она больше не может выполнять работу, вымесите и поверните ее в миску руками. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам – всего около 3 3/4 чашки. 2. Поднимите тесто и слегка смажьте миску оливковым маслом. Накрыть крышкой и дать подняться в течение 2 часов при комнатной температуре и 2 часа в холодильнике. В качестве альтернативы, если у вас есть только 2 часа, дайте подняться при комнатной температуре и пропустите холодильник (хотя лучше оставить подниматься дольше). 3. Используйте пальцы, чтобы создать маленькое отверстие в тесте и высыпать семена подсолнечника и овсянку. Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесить до упругости.
4. Сформируйте тесто в форме буханки. Положите стороной со швом вниз в слегка смазанную жиром форму для выпечки хлеба или на противень и просейте легкий слой муки сверху, чтобы сохранить влажность теста. Слегка накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 45-60 минут. 5. Разогрейте духовку до 218 C ближе к концу времени выдержки теста и поместите металлическую или чугунную сковороду ( НЕ в стеклянную или керамическую) на самую нижнюю решетку печи. Также приготовьте 1 стакан горячей воды. Когда духовка предварительно нагрета, разрежьте хлеб 2 или 3 раза ножом, сделав надрез глубиной около 1 см. Поставить в духовку на среднюю стойку. Затем осторожно налейте горячую воду в неглубокую кастрюлю на подставке под ней. Ожидайте чтобы вода начала пузыриться и париться; затем быстро закройте дверцу духовки. Выпекать хлеб в течение 26-35 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета. 6. Достаньте хлеб из духовки и оставьте на сковороде на 5 минут. Затем осторожно вынуть из кастрюли и перенести на охлаждающую подставку для охлаждения.
Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками для достижения наилучших результатов (иначе это может быть рыхлый посередине). Храните остатки в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре до нескольких дней. Перенесите в морозильник для длительного хранения.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Цельнозерновой Хлеб Домашних Условиях Рецепт – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ЗДЕСЬ!

Рассмотрим цельнозерновой хлеб, его особенности, преимущества, распространенные рецепты домашнего приготовления Цельнозерновой хлеб считают наиболее полезным из сонма хлебо-булочных изделий Многие производители сознательно идут на обман ради роста…
Домашний цельнозерновой хлеб – рецепт на закваске в духовке. В составе такого изделия 80% пшеничной цельнозерновой муки и лишь 20% белой высшего сорта. Выпечка получится не только полезной, но и довольно нежной по вкусу, по сравнению с изделиями из ржаного…
Цельнозерновой хлеб. Коллекция проверенных рецептов цельнозернового хлеба с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как испечь хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях!
Цельнозерновой хлеб – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК.
Рецепт. Главная. » Рецепты. » Хлеб из цельнозерновой муки. Ингредиенты. 500 гр цельнозерновой пшеничной муки 15 гр свежих дрожжей или 5гр сухих 2 ст.л. растительного масла 2 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 300-350 мл тёплой кипячёной воды.
Доброго времени суток, худеющие! Не всегда и не везде можно купить полезный цельнозерновой хлебушек и поэтому я решила поделиться с Вами простейшим рецептом вкусного хлебушка.
углеводы 31.7 г. Рецепт «Домашний хлеб из цельнозерновой муки»: Подготовить продукты. Муку просеять, оставшиеся в сите цельнозерновые “потроха” всыпать Замечательный хлеб получился 👍 Тесто стояло около 8 часов, температуру и время выставляла строго по рецепту.
400 г цельнозерновой муки, 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 300 мл теплой воды, 3 ст. л. оливкового масла, семена льна/кунжута (необязательно).
Картинки по запросу “Цельнозерновой Хлеб Домашних Условиях Рецепт”
Для приготовления цельнозернового хлеба без дрожжей в духовке нам понадобится: овсяные хлопья “геркулес” (не быстрого приготовления) — 1 стакан; цельнозерновая мука — 1 стакан; сода — 1 ч. л. без горки (погасить 1 ч. л. уксуса), соль — 0,5 ч. л.; сахар…
Без хлеба не обходится ни одно застолье, но белый хлеб – лишние углеводы, которые не приносят никакой пользы. Поэтому наилучшей заменой будет цельнозерновой хлеб, он содержит большое количество…
Не стоит переплачивать и покупать в магазине цельнозерновой хлеб, да и в домашних условиях он получается гораздо вкуснее, пользы много (витамины, минералы, клетчатка, сложные углеводы), а самое главное это то, что рецепт под силу каждому!
Тесто для хлеба из цельнозерновой муки и муки высшего сорта. Сегодня готовим (печем) в домашних условиях рецепт белого хлеба ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ (из муки грубого помола) в духовке, из сухих дрожжей быстрого приготовления.
Тэги: закрепление, цельнозерновой хлеб. Девочки, почти 2 месяца я страдала, пыталась подобрать такой рецепт цельнозернового хлеба, который был бы простым, вкусным и соответствовал бы требованиям диеты Дюкана (этап закрепления).
Цельнозерновой хлеб – вкусный и полезный продукт. Его можно готовить самостоятельно. Как сделать маникюр с диодом в домашних условиях: ногти будут мерцать. Цельнозерновой хлеб по праву считается наиболее полезным для здоровья.
Цельнозерновой ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ— идеальный вариант натуральной выпечки. Придерживаетесь режима здорового питания? Попробуйте испечь домашнюю ароматную булку хлеба. Предлагаем пошаговый рецепт в статье. Найдете его здесь.
Цельнозерновой хлеб гораздо полезнее пшеничного. В нем сохраняются все витамины, которые содержатся в оболочке зерна. При этом цельнозерновой хлеб не теряет ни формы, ни вкуса, нао. ..
Цельнозерновой хлеб – рецепты с фото. Цельнозерновой хлеб в домашних условиях стоит печь из натуральных продуктов на самодельной закваске. Но если хозяйка не хочет самостоятельно ее готовить, то можно использовать разрыхлитель, соду или дрожжи, хотя их…
Рецепты хлеба с цельнозерновой мукой. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Блюда из цельнозерновой муки. Цельнозерновая или мука грубого помола производится из, как ясно из названия, цельных зерен, а потому Очень полезный и необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях приготовить не так уж…
Теплая вода (37с) 750 мл, дрожжи сухие 1+1/2 ст. л., соль крупного! помола 1+1/2 ст. л., цельнозерновая мука 140 г, пшеничная мука 770 г, пергаментная бумага/коврик для выпечки 1 шт., миска/суповая тарелка с мукой 1 шт. ..
пшеничный хлеб, рецепт, видеорецепт. Этот хлеб меня очень и очень удивил. Такой, чтоб полностью из цельнозерновой муки и подовый я, наверное, пекла всего раз и было это давно, когда впервые включила свою мельницу и смолола первую домашнюю муку.
Молоко – 1 стакан, мед – 1,5 ст. л., геркулес (овсяные хлопья) – 1 стакан, мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) – около 2 стаканов, 1-2 ст. л. любого жирного продукта: сметана, сливочное масло, топленый жир, растительное масло…
Как приготовить: Хлеб для начинающих с цельной (цельнозерновой) мукой — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Цельная (цельнозерновая) мука – это мука, которая характеризуется высоким содержанием частиц оболочек зерна.
Хлопья овсяные — 200 г (1 стакан), мука цельнозерновая — 200 г (1 стакан), вода — 200 мл (1 стакан), растительное масло — 10 мл (1 столовая ложка), мед — 10 г (1 чайная ложка), разрыхлитель — 5 г (1 чайная ложка), соль 3 г (1/2 чайной ложки), орехи…
Главная Домашний хлеб Рецепты хлеба Цельнозерновой хлеб. Хлеб пшеничный цельнозерновой с орегано (без сахара)Пшеничная мука – 200 г. Цельная мука – 200 г. Вода – 320 мл.
Когда я увидела рецепт ржаного хлеба из цельнозерновой муки, то сначала не поверила, что он может получиться. Ржаную цельнозерновую муку я не нашла, но зато приобрела пшеничную (в крупном гипермаркете пакет с этой мукой стоял на одной полке с обыкновенной).
Цельнозерновой хлеб в домашних условиях. 8 комментариев. 19/01/2020. Цельнозерновой хлеб по всем правилам в хлебопечке. Цельнозерновой хлеб всегда считался одним из самых полезных видов хлеба, потому что он благотворно влияет как на…
Цельнозерновой хлеб — здоровая и полезная выпечка, которая готовится из нерафинированной муки. Рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки совершено, не сложен. Особенно если это рецептура известного кулинарного эксперта Татьяны Литвиновой.
Особый рецепт приготовления хлеба из цельнозерновой муки, в домашних условиях. Цельную муку готовят из целого пшеничного Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки: В миску миксера просеиваем 3 стакана цельной муки и 3-4 стакана белой муки.
Рассмотрим цельнозерновой хлеб, его особенности, преимущества, распространенные рецепты домашнего приготовления Цельнозерновой хлеб считают наиболее полезным из сонма хлебо-булочных изделий Многие производители сознательно идут на обман ради роста…
Домашний цельнозерновой хлеб – рецепт на закваске в духовке. В составе такого изделия 80% пшеничной цельнозерновой муки и лишь 20% белой высшего сорта. Выпечка получится не только полезной, но и довольно нежной по вкусу, по сравнению с изделиями из ржаного…
Цельнозерновой хлеб. Коллекция проверенных рецептов цельнозернового хлеба с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как испечь хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях!
Цельнозерновой хлеб – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК.
Рецепт. Главная. » Рецепты. » Хлеб из цельнозерновой муки. Ингредиенты. 500 гр цельнозерновой пшеничной муки 15 гр свежих дрожжей или 5гр сухих 2 ст. л. растительного масла 2 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 300-350 мл тёплой кипячёной воды.
Доброго времени суток, худеющие! Не всегда и не везде можно купить полезный цельнозерновой хлебушек и поэтому я решила поделиться с Вами простейшим рецептом вкусного хлебушка.
углеводы 31.7 г. Рецепт «Домашний хлеб из цельнозерновой муки»: Подготовить продукты. Муку просеять, оставшиеся в сите цельнозерновые “потроха” всыпать Замечательный хлеб получился 👍 Тесто стояло около 8 часов, температуру и время выставляла строго по рецепту.
400 г цельнозерновой муки, 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 300 мл теплой воды, 3 ст. л. оливкового масла, семена льна/кунжута (необязательно).
Картинки по запросу “Цельнозерновой Хлеб Домашних Условиях Рецепт”
Для приготовления цельнозернового хлеба без дрожжей в духовке нам понадобится: овсяные хлопья “геркулес” (не быстрого приготовления) — 1 стакан; цельнозерновая мука — 1 стакан; сода — 1 ч. л. без горки (погасить 1 ч. л. уксуса), соль — 0,5 ч. л.; сахар…
Без хлеба не обходится ни одно застолье, но белый хлеб – лишние углеводы, которые не приносят никакой пользы. Поэтому наилучшей заменой будет цельнозерновой хлеб, он содержит большое количество…
Не стоит переплачивать и покупать в магазине цельнозерновой хлеб, да и в домашних условиях он получается гораздо вкуснее, пользы много (витамины, минералы, клетчатка, сложные углеводы), а самое главное это то, что рецепт под силу каждому!
Тесто для хлеба из цельнозерновой муки и муки высшего сорта. Сегодня готовим (печем) в домашних условиях рецепт белого хлеба ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ (из муки грубого помола) в духовке, из сухих дрожжей быстрого приготовления.
Тэги: закрепление, цельнозерновой хлеб. Девочки, почти 2 месяца я страдала, пыталась подобрать такой рецепт цельнозернового хлеба, который был бы простым, вкусным и соответствовал бы требованиям диеты Дюкана (этап закрепления).
Цельнозерновой хлеб – вкусный и полезный продукт. Его можно готовить самостоятельно. Как сделать маникюр с диодом в домашних условиях: ногти будут мерцать. Цельнозерновой хлеб по праву считается наиболее полезным для здоровья.
Цельнозерновой ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ— идеальный вариант натуральной выпечки. Придерживаетесь режима здорового питания? Попробуйте испечь домашнюю ароматную булку хлеба. Предлагаем пошаговый рецепт в статье. Найдете его здесь.
Цельнозерновой хлеб гораздо полезнее пшеничного. В нем сохраняются все витамины, которые содержатся в оболочке зерна. При этом цельнозерновой хлеб не теряет ни формы, ни вкуса, нао…
Цельнозерновой хлеб – рецепты с фото. Цельнозерновой хлеб в домашних условиях стоит печь из натуральных продуктов на самодельной закваске. Но если хозяйка не хочет самостоятельно ее готовить, то можно использовать разрыхлитель, соду или дрожжи, хотя их…
Рецепты хлеба с цельнозерновой мукой. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Блюда из цельнозерновой муки. Цельнозерновая или мука грубого помола производится из, как ясно из названия, цельных зерен, а потому Очень полезный и необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях приготовить не так уж…
Теплая вода (37с) 750 мл, дрожжи сухие 1+1/2 ст. л., соль крупного! помола 1+1/2 ст. л., цельнозерновая мука 140 г, пшеничная мука 770 г, пергаментная бумага/коврик для выпечки 1 шт., миска/суповая тарелка с мукой 1 шт…
пшеничный хлеб, рецепт, видеорецепт. Этот хлеб меня очень и очень удивил. Такой, чтоб полностью из цельнозерновой муки и подовый я, наверное, пекла всего раз и было это давно, когда впервые включила свою мельницу и смолола первую домашнюю муку.
Молоко – 1 стакан, мед – 1,5 ст. л., геркулес (овсяные хлопья) – 1 стакан, мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) – около 2 стаканов, 1-2 ст. л. любого жирного продукта: сметана, сливочное масло, топленый жир, растительное масло…
Как приготовить: Хлеб для начинающих с цельной (цельнозерновой) мукой — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Цельная (цельнозерновая) мука – это мука, которая характеризуется высоким содержанием частиц оболочек зерна.
Хлопья овсяные — 200 г (1 стакан), мука цельнозерновая — 200 г (1 стакан), вода — 200 мл (1 стакан), растительное масло — 10 мл (1 столовая ложка), мед — 10 г (1 чайная ложка), разрыхлитель — 5 г (1 чайная ложка), соль 3 г (1/2 чайной ложки), орехи…
Главная Домашний хлеб Рецепты хлеба Цельнозерновой хлеб. Хлеб пшеничный цельнозерновой с орегано (без сахара)Пшеничная мука – 200 г. Цельная мука – 200 г. Вода – 320 мл.
Когда я увидела рецепт ржаного хлеба из цельнозерновой муки, то сначала не поверила, что он может получиться. Ржаную цельнозерновую муку я не нашла, но зато приобрела пшеничную (в крупном гипермаркете пакет с этой мукой стоял на одной полке с обыкновенной).
Цельнозерновой хлеб в домашних условиях. 8 комментариев. 19/01/2020. Цельнозерновой хлеб по всем правилам в хлебопечке. Цельнозерновой хлеб всегда считался одним из самых полезных видов хлеба, потому что он благотворно влияет как на. ..
Цельнозерновой хлеб — здоровая и полезная выпечка, которая готовится из нерафинированной муки. Рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки совершено, не сложен. Особенно если это рецептура известного кулинарного эксперта Татьяны Литвиновой.
Особый рецепт приготовления хлеба из цельнозерновой муки, в домашних условиях. Цельную муку готовят из целого пшеничного Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки: В миску миксера просеиваем 3 стакана цельной муки и 3-4 стакана белой муки.

Вкусные Запеканки В Духовке Рецепты

Рулька В Рукаве В Духовке Рецепт

Салат Гриб Рецепт С Фото Пошагово

Наггетсы Рецепт С Фото В Домашних Условиях

Окрошка Рецепт Классическая На Воде


Хлеб из цельной муки. Рецепт приготовления цельнозернового хлеба.

Издревле, белый хлеб был редким продуктом на крестьянском столе, им наслаждались только высшие слои общества. Сегодня, ситуация поменялось

кардинально. Цельнозерновой хлеб стал элитным и дорогим, после многочисленных заявлений диетологами об его пользе.

Не в каждом магазине, всегда можно найти такой «фито» хлеб, а вот купить цельную муку и испечь его дома, более выгодное решение. Таким образом, Вы получите не только свежее ароматное хлебное изделие, но и целый комплекс полезных веществ: витамины А, В, К, РР, Е, клетчатка, микро и макроэлементы (железо, кальций, марганец, калий). На самом деле, приготовить хлеб в домашних условиях, не так уж трудно, особенно, если воспользоваться современными хлебопечками. Стоит только задуматься о перечне болезней, протекание которых можно облегчить, купив цельную муку – ожирение, диабет, атеросклероз, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Купить цельную муку и испечь самостоятельно «живой» хлеб, означает очистить собственный организм от токсинов, тяжелых металлов и канцерогенных веществ.

Не стоит расстраиваться, если в магазинах Вашего города, не продается такая полезная мука, ведь в любой момент, купить цельную муку Вы можете в интернет магазинах – удобно и просто.

Мода на здоровые продукты питания, откладывает свои отпечатки и на их цену. До сих пор, цельнозерновая мука стоит дороже обычной высшего сорта, но некоторые производители, уже предлагают купить цельную муку по разумным ценам.

Несколько рецептов приготовления цельнозернового хлеба.

Рецепт первый

Бездрожжевые лепешки

Ингредиенты:

• 1 стакан воды

• 2,5 стакана муки

• 1,5 чайной ложки соли

Приготовление:

• Размешать соль в воде.

• Всыпать муку в воду.

• Замесить тесто, дать постоять 20-30 минут.

• Раскалить сковороду. Раскатать тонко лепёшку.

• Подсушить лепёшку пару секунд на раскалённой сковороде.

• Сбрызнуть водой готовые лепёшки, иначе они будут хрустящие.

Рецепт второй

Классический дрожжевой хлеб.

Ингредиенты:

• 250гр. воды

• 600гр. муки цельнозерновой

• 5гр. сахар

• 3г. соль

• 3ч. л. дрожжи

Приготовление:

• Подогреть воду(40градусов)

• Размешать дрожжи, соль, сахар, оставить в тёплом месте на 15 минут.

• Добавить муку. Замесить тесто, и оставить в тепле на 1 час.

• Форму смазать маслом, посыпать мукой, положить тесто, оставить на 1 час.

• Выпекать 40 минут, в духовке, при температуре 200 градусов С.

Рецепт третий

Хлеб из цельной муки на закваске

Ингредиенты:

• ржаная мука – 1 ст.л.

• цельнозерновая пшеничная мука – 380г

• пшеничная мука высшего сорта 1кг 300 г

• сахар – 4 ст.л

• вода – 900г

• соль – 30г

Приготовление:

• Закваска – 1 ст.л. ржаной муки, 2ст.л. пшеничной муки и теплой воды(25 градусов) столько, смешать.

• Поместить в теплое место на несколько часов, закваска должна увеличиться вдвое.

• Добавить к закваске 150 г пшеничной муки 50 г цельнозерновой муки, 150 г теплой воды. Замешать тесто, оставить при комнатной температуре на 10 часов.

• Снова добавить 30 г пшеничной цельнозерновой муки, 280 г пшеничной муки и 150 г теплой воды. Замесить и оставить подняться.

• Разделить тесто на две части. Одну поставить в холодильник, а во вторую часть добавить 100г теплой воды и 200г пшеничной муки. Замесить и оставить подняться на 4 часа.

• Добавить еще муки, пока тесто не будет прилипать к рукам.

• Сформировать шарики, поставить в форму и оставить на 4 часа в духовке, предварительно немного разогретой, но потом стоит обязательно выключить.

• Испечь хлеб при температуре 220 градусов С.

Как видите, рецептов много. Все они разные – и по ингредиентному составу, и по вкусовым качествам. Но каждый из них принесет неоценимую пользу организму. Поэтому, кушайте на здоровье!

Хлеб из обойной пшеничной муки в мультиварке. Цельнозерновой хлеб в мультиварке редмонд

Цельнозерновой хлеб считается самым древним из всех известных сортов хлеба. Относится к элитным сортам. Его можно употреблять, не причиняя вреда фигуре и обмену веществ.

Чтобы хлеб, приготовленный в хлебопечке, получился удачным, необходимо беспрекословно соблюдать предписания. Даже при малейшем отклонении от рецепта, результат не будет на сто процентов гарантированным. В рецептуре указаны ингредиенты на буханку весом килограмм.

Ингредиенты:
  • масло – 5 мл подсолнечного;
  • сахар-песок – 1 ст. ложка;
  • молочко – 10 мл;
  • соль (морская) – пол-ложки;
  • вода (тепленькая) – 390 мл;
  • дрожжи – 1 ч. ложка сухих;
  • мука (цельнозерновая) – 600 г.
Приготовление:
  1. В контейнер влить тепленькую воду, масло, молоко.
  2. Насыпать муку.
  3. В один угол насыпать соль. В другой – сахар. Дрожжи поместить в центр. Эти продукты обязательно надо располагать именно таким образом. Если сахар соприкоснется с дрожжами, то начнется преждевременно реакция дрожжей. Если раньше времени произойдет контакт с солью, то она не позволит активироваться дрожжам.
  4. Поместить в печь контейнер. Установить время на выпекание. Понадобится 4,5 часа. Если печка с функцией ускоренного режима, то время сократится на два часа.

Классический рецепт в мультиварке

Хлеб из цельнозерновой муки гораздо полезнее, чем тот, который продается в магазинах.

Ингредиенты:
  • сахар – 1,5 ч. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки растительного;
  • соль (крупная) – 1 ч. ложка;
  • мука (цельнозерновая) – 500 г;
  • дрожжи – 1,5 ч. ложки сухих;
  • вода – 300 мл.
Приготовление:
  1. В тарелку поместить ст. л. муки, соль. Насыпать дрожжи. Всыпать сахар. Размешать. Тарелка должна быть глубокая и сухая.
  2. Нагреть воду, но не кипятить. Она должна быть теплая. Влить в тарелку. Перемешать. Укрыть полотенцем. Отставить.
  3. Масса должна подняться. Потребуется около получаса.
  4. Когда в тарелке масса превратилась в шапку, всыпать муку. Ее надо перед этим процессом просеять.
  5. Налить масло. Замесить. Скатать в шар, который не прилипает к рукам.
  6. Уложить в миску. Накрыть полотенцем. Это предотвратит появление корки на поверхности шара.
  7. Когда масса вырастет, станет в два раза больше, поместить на стол. Вымесить. Скатать шар.
  8. Чашу промазать маслом. В центр поместить шар. Прижать руками.
  9. Крышку закрыть.
  10. Выставить режим «Подогрев». Время – четверть часа.
  11. Режим переключить на «Выпечка». Время – 40 минут.
  12. Перевернуть другой стороной буханку. На этом же режиме выставить время – полчаса.
  13. После сигнала отключить прибор.
  14. Крышку не открывать четверть часа.
  15. Вынуть. Укрыть полотенцем. Дождаться остывания.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки

Вкусный и полезный. На приготовление потребуется всего полчаса. Это один из самых быстрых и полезных видов хлеба.

Ингредиенты:
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • масло (оливк.) – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • мука (цельнозерновая) – 150 г;
  • соль морская – пол ч. ложки;
  • геркулес – 200 г;
  • теплое молоко – стакан.
Ингредиенты:
  1. Духовой шкаф необходим для приготовления разогретый. Режим 230 гр.
  2. Подготовить емкость. Она должна быть глубокая и сухая.
  3. Всыпать муку, хлопья, разрыхлитель, соль. Перемешать.
  4. В пиалу влить теплое молоко. Поместить мед. Размешать. Компонент должен раствориться. Влить масло. Перемешать.
  5. Получится жидкая масса.
  6. Форму промазать силиконовой кистью, смоченной в масле.
  7. Влить тесто.
  8. Поставить на 20 минут запекаться.
  9. Достать. Смазать маслом верх. Вернуть обратно в духовой шкаф.
  10. Спустя пять минут можно вынимать.

С сухофруктами и фундуком

На приготовление придется потратить немного времени, но результат порадует всех родных и удивит гостей.

Ингредиенты:
  • вода – 250 мл;
  • сыворотка – 100 мл;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • фундук – 55 г;
  • мука ржаная – 110 г;
  • соль поваренная – 11 г;
  • мед – 35 г;
  • цельнозерновая мука пшеничная – 200 г;
  • курага – 55 г;
  • изюм – 55 г;
  • дрожжи – 12 г прессованных.
Приготовление:
  1. Промыть сухофрукты. Поместить в кипяток. Выдержать полчаса. Достать, нашинковать.
  2. Измельчить орехи.
  3. Просеять муку.
  4. Положить дрожжи. Подсолить. Перетереть. Чтобы дрожжи превратились в мелкую крошку.
  5. Сделать углубление. Влить мед.
  6. В воду влить сыворотку. Размешать.
  7. Смешать воду с мучной смесью. Замесить. Получиться липкая масса. Досыпать муку не надо.
  8. Замешивать теперь необходимо четверть часа. За это время тесто превратиться в нежную массу.
  9. Обсыпать сухофруктами и орешками. Замесить.
  10. Скатать колобок.
  11. Форму промазать маслом. Поместить тесто.
  12. Укрыть пленкой.
  13. Когда масса выросла в два раза выложить на стол. Обмять.
  14. Разрезать пополам.
  15. Сформировать буханки. Выложить на противень. Отставить в сторону.
  16. Когда тесто поднимется, сделать надрезы, переместить в духовой шкаф, который к этому моменту разогреется до 220 гр.
  17. Вниз, под противень поставить миску с водой. Этот хлебушек выпекается с паром.
  18. Спустя четверть часа, переключить режим на 180 гр.
  19. Готовить четверть часа.
  20. Достать. Остудить. Настоять три часа.

Цельнозерновой хлеб на кефире

Буханка получается ароматной, вкусной и мягкой. Единственный минус – это долгий процесс подготовки продуктов, который займет несколько дней.

1 день

Ингредиенты биги:

  • геркулес – 50 г;
  • кефир – 150 мл;
  • цельнозерновая пшеничная мука – 50 г.

Приготовление:

  1. Смешать геркулес с мукой.
  2. Влить кефир. Размешать. Укрыть пакетом. Переместить в холод.
  3. На следующий день достать.
2 день

Ингредиенты 2 биги:

  • пшеничная мука – 250 г;
  • кефир – 300 мл;
  • цельнозерновая мука пшеничная – 200 г.

Приготовление:

  1. Перемешать муку двух сортов.
  2. Влить кефир. Размешать.
  3. Добавить бигу с прошлого вечера. Размешать.
  4. Оставить на столе на полчаса.
Ингредиенты в тесто:
  • сахар – 10 г;
  • прессованные дрожжи – 4 г;
  • соль – 12 г крупный помол;
  • подсолнечное масло – 10 мл.
Приготовление:
  1. В бигу вторую всыпать сахар. Подсолить. Раскрошить дрожжи. Размешать.
  2. Обмакивая в масло руки замесить тесто. На это потребуется 20 минут.
  3. Укрыть пленкой. Оставить на пару часов.
  4. Обмять.
  5. Спустя полчаса еще раз замесить.
  6. Скрутить шар. Дать полежать полчаса.
  7. Раскатать. Сформировать буханку. Поместить в форму.
  8. Укрыть пленкой. Оставить в холодильнике.
  9. Через сутки включить духовой шкаф. Вниз поставить воду в миске.
  10. Когда температура достигнет 225 гр., поместить форму в духовку.
  11. Через девять минут переключить на 190 гр.
  12. Запекать полчаса.

Приготовление хлеба в домашних условиях всегда пугает, так было и со мной… До тех пор, пока не осознала, что только домашний хлеб получится самым полезным, самым вкусным и самым надежным! Тем более, в магазине или хотя бы в пекарне хороший хлеб сейчас, оказывается, – большая редкость.

Ржаной хлеб встретить на прилавках гораздо проще, чем хлеб из цельнозерновой муки, а потому я приобрела последнюю и решила провести эксперимент, приготовив свой домашний хлебушек, да ещё к тому же и в мультиварке. Оказалось, ничего сложного нет. Нужна только внимательность и вера в удачу:)

Итак, для приготовления цельнозернового хлеба в мультиварке я решила взять следующие ингредиенты: муку пшеничную цельнозерновую и муку пшеничную высшего сорта, воду и молоко, соль и сахар, а также дрожжи. Для вкусового разнообразия я добавила в тесто ядра подсолнечника, кстати, вы можете взять и другие семечки (кунжут, тыквенные, льняные) или орехи. Для того чтобы подчеркнуть вкус хлеба, добавила в тесто мед, а вместо обычного подсолнечного масла использовала льняное (как вариант, можно взять оливковое или любое другое растительное). Мой эксперимент удался: хлеб превзошёл все ожидания! Пусть он и достаточно калорийный, но он действительно того стоит!

В удобной миске соединяем следующие ингредиенты: цельнозерновую муку, часть просеянной пшеничной муки (около 2/3), соль, сахар, дрожжи, а также ядра подсолнечника.

Перемешиваем до однородности.

Соединяем молоко с водой, растворяем в жидкости мёд. Лучше в данном случае использовать жидкий.

В центре мучной смеси делаем так называемый колодец и вливаем жидкость.

Ложкой начинаем замешивать тесто для хлеба.

Мешаем до соединения жидкой и сухой масс.

Следом вливаем растительное масло. Снова перемешиваем.

Просеиваем оставшуюся муку и переходим на ручной замес (5-10 минут).

Формируем из теста шар, выкладываем в миску, смазанную растительным маслом, присыпаем мукой, прикрываем полотенцем и оставляем на 1 час подходить в теплом месте.

Спустя 60 минут тесто отлично поднялось.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и как следует обминаем его, снова формируем шар.

Перекладываем в смазанную маслом чашу мультиварки, устанавливаем режим «Подогрев» на 20 минут.

За это время тесто поднимется и будет готово к приготовлению.

Устанавливаем режим «Выпечка» на 30 минут. Затем с помощью подставки для пара аккуратно вынимаем наполовину готовый хлебушек и переворачиваем на другой бочок. Печем на другой стороне еще 30 минут.

Готовому хлебу даем остыть в мультиварке с открытой крышкой 10 минут, после чего извлекаем изделие из чаши и остужаем под полотенцем.

Испеченный в мультиварке цельнозерновой хлеб готов к дегустации! Приятного аппетита!


Обновлено 14.11.2015 Добавить в избранное!

Цельнозерновой хлеб по внешним признакам отличается от обычного хлеба. Данный хлеб имеет неоднородный срез, поскольку изготавливает он из цельнозерновой муки, смолотой без отходов. Как правило, хлеб, изготовленный в промышленных условиях, не содержит дрожжей, их отлично заменяют специальные закваски. Все это позволяет говорить о массе полезных свойств готового продукта в отличие от многих других сортов хлеба. Но, несмотря на полезность цельнозернового хлеба, выпечь его в домашних условиях сможет каждая хозяйка, у которой под рукой имеется мультиварка.

Готовим цельнозерновой хлеб в мультиварке

Чтобы приготовить цельнозерновой хлеб, необходимо 500 г цельнозерновой муки, 300 мл холодной воды, 1,5 ч. л. сухих дрожжей в пачках, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. подсолнечного масла, 1,5 ст. л. сахарного песка.

Приступаем к процессу приготовления. В миске смешиваем сухие дрожжи с небольшим количеством муки, солью и сахаром. Все хорошо перемешиваем и наливаем воды, вновь перемешиваем до образования однородной массы без комочков, получая опару.

Опару ставим в теплое место, чтобы дрожжи распустились и поднялись, на что потребуется порядка 20 минут. По завершению данного времени добавляем остатки муки, которую обязательно необходимо просеять, и замешиваем тесто. Когда тесто еще довольно мягкое, добавляем в него подсолнечное масло и продолжаем замешивать, пока тесто не будет отлипать от рук. Оставляем тесто на 40 минут, чтобы оно увеличилось вдвое. Вновь месим тесто с использованием небольшого количества муки.

Готовим мультиварку. Для этого смазываем дно и стенки глубокой чаши подсолнечным маслом и укладываем тесто. Ставим мультиварку в режим подогрева примерно на 10 минут, чтобы тесто вновь увеличилось в размерах в два раза.

Для выпекания хлеба устанавливаем мультиварку на 40 минут в режим «Выпечка». Когда это время завершится, необходимо аккуратно вынуть хлеб из чаши и перевернуть его вверх нижней корочкой и вновь установить режим «Выпечка», но уже на 25 минут. После звукового сигнала хлеб можно вынуть и дать ему остыть.

Цельнозерновой хлеб: особенности приготовления

Цельнозерновой хлеб будет наиболее вкусным, если соблюдать все тонкости его готовки. Во-первых, тесту необходимо три раза «взойти». Первый раз, когда поднимается опара, второй раз – когда поднимается тесто в миске после замешивания с мукой и третий раз – когда тесто поднимается в самой мультиварке. Во-вторых, для получения румяной корочки, хлеб необходимо переворачивать, учитывая, что во время выпекания в мультиварке верхняя корочка хлеба не поджаривается.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Хлеб можно испечь прямо в домашних условиях. В этом вам поможет мультиварка Редмонд. Но чтобы он получился вкусным, нужно все же следовать некоторым рекомендациям. Например, можно испечь хлеб из цельнозерновой муки. Так выпечка получится не только вкусной, но и более полезной.

Больше всего внимания стоит уделить выбору мультиварки. Дело в том, что использовать можно разные модели, у которых есть программа «Выпечка». Это может быть и модель Redmond RMC-PM190.

Ингредиенты для приготовления цельнозернового хлеба в мультиварке Редмонд

  • Вода – 300 миллилитров.
  • Мука цельнозерновая – 500 грамм.
  • Дрожжи сухие – полторы чайные ложки.
  • Сахар – полторы столовые ложки.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Масло растительное – 4 столовые ложки.

Способ приготовления цельнозернового хлеба в мультиварке Редмонд

1) Смешиваем в отдельной миске немного муки и сухие дрожжи.

2) Добавляем соль и сахар. Потом все перемешиваем.

3) Постепенно наливаем в миску теплую воду. В конце все смешиваем, чтобы образовалась однородная масса.

4) Заготовку ставим в теплое место, чтобы она немного поднялась. 20 минут вполне хватит.

5) Добавляем просеянную муку, потом замешиваем тесто.

6) Добавляем растительное масло и еще раз тщательно замешиваем тесто.

7) Ставим тесто в теплое место на 40 минут.

8) Смазываем растительным масло чашу мультиварки, затем кладем в нее тесто. Включаем режим поддержания тепла. Держим в нем тесто в течение 10-15 минут.

Хлеб… Без него многие не представляют ни один прием пищи. Конечно, недостатка хлеба в современных супермаркетах нет, но именно домашний хлеб наиболее вкусный, пышный и ароматный. И если когда-то хлеб выпекали в русской печи, то сегодня можно использовать удобную бытовую технику, например, мультиварку, которая станет прекрасным выбором. В мультиварке вы с легкостью приготовите любое блюдо, и выпечка в этом случае не является исключением. А, учитывая, что к мультиварке можно приспособить абсолютной любой рецепт приготовления пищи, то выпечь хлеб тоже не составит труда.

Хлеб в мультиварке: особенности приготовления.

Чтобы тесто хорошо поднялось, вы также можете воспользоваться мультиваркой. В режиме «Подогрев» тесто достаточно хорошо и быстро поднимается. Но здесь есть некоторые ньюансы. При включении данного режима стоит учесть мощность вашей модели техники. Чем мощнее модель, тем меньше времени должен быть включен режим подогрева. В противном случае тесто не поднимется, а начнет запекаться.

Для выпечки хлеба прекрасно подходит режим «Выпечка». 60 минут готовки будет вполне достаточно, чтобы хлеб полностью был готов к употреблению. Опять же стоит оговориться, в мультиварке верхняя корочка хлеба не запекается, то есть не приобретает румянец. Именно поэтому многие кулинары рекомендуют перед окончательным выниманием хлеба из мультиварки перевернуть готовую булку вверх нижней корочкой, чтобы верхняя корочка поджарилась и не была бледной. Для этого достаточно будет продлить режим «Выпечка» на 15-20 минут.

Хлеб в мультиварке: разновидности выпечки.

При помощи мультиварки вы можете приготовить любой сорт хлеба с использованием разных ингредиентов – ржаной, пшеничный, отрубной, с кунжутом или семечками подсолнечника. Какой бы рецепт приготовления хлеба вы не выбрали, вы всегда можете его изменить для готовки в универсальной кухонной технике – мультиварке. А на нашем сайте вы можете ознакомиться с многочисленными рецептами приготовления пышного домашнего хлеба.

В чем польза и вред хлеба из цельнозерновой муки. Как приготовить в домашних условиях. | Ты настоящая женщина

Карта канала. (Навигация по каналу).

В чем польза хлеба из цельнозерновой муки и как его приготовить без дрожжей в домашних условиях.

В последнее время много говорят о пользе хлеба из цельнозерновой муки. Давайте разбираться, что это за продукт, как давно он известен и в чем его польза.

Как давно известен рецепт

Хлеб из цельного зерна – чуть не первый сорт хлеба, известный человечеству. Не просеянная мука, которую в нем используют, по сути, такая же, из которой пекли первый хлеб женщины в каменном веке.

Кстати, такого рода выпечка далеко не во все времена была в фаворе. В Римской империи и Средневековой Европе такой хлеб считался самым низкосортным и слыл “едой бедняков“. А своей популярностью цельнозерновая мука обязана животноводам, которые заговорили о ее пользе и стали широко использовать при изготовлении кормов для животных.

Сейчас хлеб из цельнозерновой муки считают самым “здоровым“ сортом, который улучшает обмен веществ и не вредит фигуре.

Чем отличается хлеб из цельнозерновой муки

Хлеб из цельнозерновой муки не стоит путать с цельнозерновым, в котором используют неразмолотое зерно. В продукте, о котором мы говорим, применяют специальную муку. После того, как зерна перемалывают – муку не просеивают, а оставляют даже самые крупные частицы. В составе же обычного хлеба крупинки муки диаметром не более 0,05 мм. А цельнозерновой муку назвали из-за того, что в нее попадает почти все содержимое зерен.

Польза хлеба из цельнозерновой муки

За счет того, что в муке остается почти вся оболочка зерна – хлеб из цельнозерновой муки богат витаминами, ферментами и аминокислотами. А еще он содержит ценные минералы, такие как цинк, селен, магний. Также в цельнозерновых продуктах много клетчатки и антиоксидантов, которые оказывают противовоспалительное действие, могут снизить риск холестерина и тромбов в крови,

Употребление хлеба из цельнозерновой муки уменьшает риск сердечных заболеваний, рака, диабета и ожирения. Калорийность такого хлеба – 247 ккал на 100 граммов.

А для изготовления обычной муки используется только мелко измельчённая сердцевина зёрен, в которой почти нет полезных веществ. А большое количество углеводов, которые в ней содержаться, приводят к серьезным нарушениям обмена веществ.

Вред и противопоказания

Считается, что с крупными частицами муки в организм попадает множество бактерий, которые не погибнуть при запекании. В результате могут возникнуть нарушения в составе кишечной микрофлоры и, нарушения пищеварения. Также хлеб такого сорта не стоит применять людям с заболеваниями желудка и кишечника – хлеб достаточно грубый для пищеварительного тракта.

Как приготовить в домашних условиях

Хлеб из цельнозерновой муки можно испечь в духовке, в мультиварке и хлебопечке.

Рецепт домашнего цельнозернового хлеба без дрожжей:

Понадобится:

300 г муки грубого помола,

200 г белой пшеничной муки,

150 г закваски ржаной (закваску надо “подкормить“ 10-12 часов ранее),

1 чайная ложка соли,

1 столовая ложка меда,

300 мл воды,

1 столовая ложка смеси специй: тмин, перец, укроп, розмарин. Специи нужно растолочь в ступке.

Также нужны овсяные хлопья для формирований буханки.

Все ингредиенты тщательно смешать в миске с миксером или деревянной ложкой. Потом тесто вымешиваем руками, пока оно не начнет отлипать от рук. После тесто из цельнозерновой муки кладем в миску и ставим на 2, 5 часа в теплое место, предварительно накрыв салфеткой.

Когда тесто отстоится и подойдет – снова вымешиваем его и формируем буханку, обваливаем ее в хлопьях. Хлеб кладем в форму на бумагу для выпечки и оставляем на 1 час – подходить.

Выпекаем хлеб в духовке, разогретой до 220 градусов – около 10 минут, затем снижаем температуру до 200. Так печем около 40-50 минут. Чтобы узнать, готов ли хлеб, нужно постучать по нижней его части – звук должен быть “пустой“.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб нужно оставить охлаждаться на решетке. Такая выпечка остается свежей в течение недели.

Если понравилась статья, поставьте палец вверх и подписывайтесь на канал – чтобы содержание канала, становилось лучше.

Хлеб из цельнозерновой муки | Легкие рецепты

Испечь домашний хлеб из цельнозерновой муки просто. Но быстро это сделать не получится. Чтобы тесто было воздушным, а хлеб хорошо поднялся, нужно поставить опару. А значит, тесто будет подниматься у нас три раза. Никаких особых навыков для выпечки хлеба не требуется. Если внимательно просмотреть рецепт хлеба из цельнозерновой муки и затем просто следовать ему, не отступая от написанного, то можно с первого же раза испечь вполне приличный круглый хлеб или батоны — форму вы можете выбрать любую, какая вам больше по душе. Специально техники тоже не нужно. В идеале, конечно, хорошо было бы иметь духовку, оснащенную парогенератором. Но и без него вполне можно обойтись. Единственное, что обязательно нужно иметь для успешной домашней выпечки хлеба, так это кухонные весы. Рецепты рассчитаны в граммах и при нарушении пропорций хлеб может не получиться.

Ингредиенты:

  • 300 г муки, высшего сорта,
  • 200 г цельнозерновой муки,
  • 290 г воды,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 25 г сахара,
  • 10 г соли,
  • 11 г быстродействующих дрожжей (1 стандартный пакетик)

Печем хлеб из цельнозерновой муки

В основе этого рецепта хлеба из цельнозерновой муки лежит заводская технология. Конечно, полностью повторить процесс приготовления в домашних условиях не получится. Но соблюсти последовательность, выдержать нужное время и точно отмерить ингредиенты вполне в наших силах. Я постаралась максимально подробно расписать весь процесс. Достаточно лишь следовать этим шагам, и тогда хороший хлеб у вас получится с первого раза.

1. Ставим опару

Итак, смешиваем в миске 250 г обычной пшеничной муки высшего сорта, 250 г воды и пакетик быстродействующих дрожжей. Накрываем миску крышкой и ставим в тихое теплое место. Например, в духовку. Почему-то именно там тесто хорошо поднимается. Если в вашей духовке можно установить температуру 40 градусов, то обязательно включите – опара поднимется намного быстрее.

2. Замешиваем тесто

Когда опара запузырится и сильно увеличится в объеме, кладем в нее оставшиеся ингредиенты – цельнозерновую муку, оставшуюся обычную муку, сахар, соль, масло и воду. Соотношение муки и воды очень важно для хлеба, поэтому долейте ровно 40 грамм воды. Месить тесто лучше подольше. Помучайте тесто не менее 10 минут. Обычно именно столько времени требуется, чтобы хорошо вымесить тесто для хлеба из цельнозерновой муки руками. Поначалу тесто будет липким, но постепенно станет отлипать от рук все лучше и лучше. В конце мы будем иметь гладкое, эластичное тесто. Если некоторая липкость все-таки сохранилась, то можно слегка подпылить шар теста мукой. Теперь кладем тесто обратно в миску, накрываем крышкой и ставим подниматься еще на часок, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

3. Делаем батоны

Теперь займемся самым интересным. Делим шар из теста на две части. Немного вымешиваем, руками расплющиваем в лепешку, затем сворачиваем лепешку рулетом и защипываем края. У нас получается батон. Вернее, два батона. Конечно, можно сделать целый круглый хлеб. Но батоны за счет своей удлиненной формы хорошо держат форму при расстойке и лучше пропекаются. Пусть вас не смущает, что батоны с первого раза получились неровными. В процессе расстойки и выпечки они хорошо выровняются и приобретут симпатичный вид.

4. Ставим на расстойку

Смазываем хорошенько маслом противень. В идеале застилаем пекарской бумагой, если она имеется в наличии. Выкладываем батоны подальше друг от друга, совсем слегка присыпаем цельнозерновой мукой, накрываем целлофановым пакетом и ставим на так называемую «расстойку». Нам надо дождаться, когда батоны увеличатся в размере вдвое. Но передерживать тоже не стоит, иначе хлеб в духовке опадет и получится некрасивым. Обычно через час уже все готово.

5. Последний шаг перед выпечкой

Ставим на дно духовки пустую форму для выпекания, а лучше всего чугунную сковородку без ручки. Включаем температуру 270 градусов. И оставляем нагреваться. Наливаем в чайник воду и ставим кипятить. Перед выпечкой смазываем хлеб из цельнозерновой муки водой. Мокрым пальцем делаем три глубоких вмятины (до самого противня). И посыпаем кунжутом, льняными семечками или маком.

6. Печем!

Технология выпечки домашнего хлеба имеет четкую последовательность и отработана до минут. Я испекла, наверно, уже пару сотен батонов, караваев и буханок, и все равно каждый раз немного волнуюсь. Есть в происходящем какой-то драматизм и какая-то необъяснимая тревожащая прелесть в этом процессе, которая, видимо, и затягивает: не случайно ведь, если испечешь сам хлеб, то на одной буханке вряд ли остановишься. От батонов перейдешь к багетам, потом решишься сам вырастить закваску, начнешь обзаводиться чугунными формами для выпечки, закупать солод и патоку, научишься различать муку по сортам и даже определять на ощупь, получится из нее хороший хлеб или нет. Вы будете легко и просто готовить пироги, булочки или плюшки, а уж испечь пиццу вам покажется просто парой пустяков. Но вернемся с небес на землю. Пора печь наш цельнозерновой хлеб.

Открываем духовку, выливаем в форму, которую мы поставили на дно, кипяток (в общей сложности около стакана), ставим на среднюю полку противень с батонами. Засекаем время. Ровно 10 минут.

Как только время истекло, открываем дверцу. Будьте предельно осторожно, стойте подальше от духовки, чтобы не обжечься паром. Выпускаем пар, вынимаем форму, если в ней еще осталась вода. Переключаем температуру на 220 градусов. Ждем немного (буквально полминут, чтобы духовка остыла). Закрываем дверцу. Замечаем время. Еще ровно 10 минут. За это время у вас будет возможность убедиться, что у домашнего цельнозернового хлеба совершенно неповторимый запах. Совсем не такой, как у покупного.

7. Пробуем…

Все. Хлеб готов. Вынимаем противень из духовки. Обычно хлебопеки советуют набраться терпения и подождать, пока батоны остынут и, что называется, дозреют. Но в нашей семье терпения не хватает ни у кого. Горячие горбушки получают дети, а взрослые отрезают кусок за куском, тонко намазывают их маслом и, охая и покачивая головами от удовольствия, жуют свежий, восхитительно вкусный хлеб.

Я больше чем уверена, что вас интересуют и другие рецепты из цельнозерновой муки. К сожалению, в сети при всем изобилии кулинарной информации нормальных рецептов выпечки на цельнозерновой муке встречается очень немного. Сама достаточно много времени проводила в поиске, поэтому сейчас потихоньку собираю свою коллекцию рецептов.

Ирина

Сытный цельнозерновой хлеб | Источник питания

Этот сытный цельнозерновой хлеб – полезная и вкусная альтернатива фасованному хлебу из супермаркета. Семена и различные виды муки придают вкус, текстуру и клетчатку, делая начинку, сытную буханку, которая отлично подходит для бутербродов или салатов.

Основной рецепт состоит из воды, дрожжей, цельнозерновой муки и соли. Вы можете добавить больше семян или несколько видов муки или обменять один вид семян или муки на другой, если конечное тесто не станет липким.Витамин С помогает дрожжам работать лучше. Вместе с лецитином и пектином он также дольше сохраняет хлеб свежим и улучшает текстуру.

Сытный цельнозерновой хлеб

Рецепт любезно предоставлен Лисбет Смит

Время приготовления 45 мин. – 1 час.

На 3 маленьких или 2 больших буханки (около 30 ломтиков)


  • 4 чашки теплой воды (110–115 градусов по Фаренгейту)
  • 3 пакета сухих активных дрожжей (1/4 унции каждый)
  • 1/2 стакана цельнозерновой гречневой муки
  • 1/2 стакана цельнозерновой ячменной муки
  • 1 стакан цельнозерновой ржаной муки
  • 4–5 стаканов цельнозерновой муки
  • 4 грамма соли
  • Масло канолы или спрей масло канолы, при необходимости
  • Семена и зерно

    • 1 стакан молотых семян льна (измельчить в кофемолке или купить молотые семена льна)
    • 1/2 стакана семян подсолнечника
    • 1/2 стакана пепитас (тыквенных семечек)
    • 3/4 стакана овсяных хлопьев
    • 1/2 стакана пшеничных отрубей
  • Улучшители хлеба
    • 2 измельченных 500 мг добавки витамина С (любой торговой марки в магазине)
    • Лецитин 1 столовая ложка (можно найти в магазине натуральных продуктов)
    • 1 чайная ложка пектина (можно найти в магазине натуральных продуктов)

  1. Добавьте 4 стакана теплой воды в большую миску. Растворите дрожжи и дайте им постоять несколько минут, пока они не начнут пузыриться. Добавьте усилители хлеба (витамин С, лецитин и пектин) и перемешайте. Затем добавьте семена, овес и пшеничные отруби и перемешайте.
  2. Добавьте гречневую, ячменную и ржаную муку в смесь воды и дрожжей по полстакана за раз, помешивая после каждого добавления. Затем добавляйте по одному стакану цельнозерновой муки, помешивая, пока тесто не станет достаточно сухим, чтобы его можно было месить вручную. Не забудьте смешать соль с последним стаканом муки, потому что добавление соли снизит активность дрожжей.
  3. Положите хлеб на разделочную доску или столешницу и начните замешивать: сложите тесто пополам по направлению к себе и оттолкните пятками рук. Переверните тесто на четверть оборота и повторяйте процесс примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не липким.
  4. Для первого подъема положите шарик из теста в миску, смазанную маслом (спрей с рапсовым маслом очень удобен). Чтобы предотвратить высыхание, также смажьте верх теста тонким слоем масла. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в тепле, пока она не увеличится вдвое, примерно 30 минут.(Поместите хлеб в духовку с включенным светом. Вы также можете позволить тесту подняться над духовкой во время предварительного нагрева.)
  5. Для получения хлеба с более легкой текстурой выньте тесто из чаши, дважды сложите его пополам и снова положите в чашу накрытым, чтобы оно поднялось во второй раз. После второго подъема спустите тесто, осторожно пробив его. Осторожно разрежьте тесто на 2 или 3 равных части и выложите каждую часть теста на смазанную маслом форму для выпечки хлеба.
  6. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту от 45 до 60 минут.Когда ваша кухня пахнет свежеиспеченным хлебом и хлеб готов, выньте его из духовки, переверните хлеб из формы на решетку и полностью охладите буханки. У этого хлеба прекрасный вкус, когда он поджарен, и его восхитительно подают с хумусом, гуакамоле и рублеными грецкими орехами. Также хорошо замораживаются буханки.

Пищевая ценность:
На 1 ломтик хлеба (1/10 небольшого хлеба, 1/15 большого батона) 150 калорий 6 граммов протеина 25 грамм углеводов 6 граммов клетчатки 55 миллиграммов натрия 5 граммов жира ( 1 грамм насыщенных жиров 1 грамм мононенасыщенных жиров 3 грамма полиненасыщенных жиров )

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Семя – орех – цельнозерновой хлеб с полбой или пшеницей (веганский, wfpb)

Этот вкусный цельнозерновой хлеб с семенами и орехами, испеченный со спельтой (опционально цельнозерновой), не просто готовится полностью без молока и сыворотки, этот веганский повседневный хлеб также отлично готовится накануне вечером.

Так что на следующий день вы сможете насладиться свежим домашним хлебом. Он не только богат клетчаткой, но и богат минералами благодаря семенам и орехам.

Этот хлеб для сэндвичей идеально подходит для диеты на основе цельных пищевых растений.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Узнать больше

Хлеб всегда играл большую роль в моем детстве. В основном это был обед / перекус, и мы часто готовили бутерброд для школы, работы или однодневных поездок.

Я все еще большой любитель хлеба. Когда мы не знаем, что нам есть, я подам немного хлеба. И, честно говоря, кто не любит вкусный бутерброд?

Как вы уже наверное заметили, я люблю печь с нуля. Будь то крендели, багеты или другое тесто.

И, конечно же, я люблю печь свой хлеб. А запах свежеиспеченного хлеба – один из лучших запахов на свете, не так ли?

Поскольку мы живем в США, мы предпочитаем есть хлеб Artisan (немецкий хлеб), а не только эти мягкие хлебцы для тостов.

По крайней мере, там, где мы живем, мы полагаемся на домашний хлеб.

И поэтому здорово иметь под рукой быстрый и легкий рецепт хлеба из цельнозерновых семян и орехов, который можно приготовить в кратчайшие сроки.

Состав

Для выпекания такого хлеба не нужно много ингредиентов, и если у вас есть хорошо укомплектованная кладовая, вы можете даже иметь большую их часть дома.

Вы можете найти точное количество в карточке рецептов ниже.

полба или пшеница

овсяная мука

семечки, орехи

Гималайская или морская соль

вода

дрожжи реш или активные сухие дрожжи

яблочный уксус

кленовый сироп

старое ржаное тесто из холодильника (не активировано) (опция)

Сначала смешайте воду с дрожжами и кленовым сиропом.Теперь измельчите овсяные хлопья.

Для этого я просто использую свой высокоскоростной блендер.

Теперь добавьте муку из полбы или пшеничную муку с овсяной мукой, добавьте воду и дрожжевую смесь и дайте ей месить около 3 минут с помощью крючка для теста кухонного комбайна.

Снимите миксерную чашу и накройте ее влажным кухонным полотенцем.

Теперь возьмите семена и орехи и ненадолго их обжарьте. Налейте немного воды. Семена действительно впитывают относительно большое количество воды.

Дать постоять около 30 минут, за это время дать тесту подняться.

Теперь слейте лишнюю воду, добавьте семена и орехи в тесто с солью и месите его около 7 минут.

Выложите хлебное тесто в форму для выпечки хлеба и накройте ее. Разогрейте духовку до 400F (200C). К настоящему времени тесто должно было хорошо подняться.

Это может занять некоторое время. Посыпьте хлеб семенами и овсянкой. Поместите хлебное тесто в духовку и выпекайте около 50 минут.

Достаньте хлеб из формы. Помните, что сковорода горячая! Снова выпекайте хлеб около 10-20 минут без формы.

]

Что делать, если у вас под рукой нет всех семян или орехов?

Тогда просто используйте другие семена или орехи.

Я часто просто беру то, что есть в кладовой. Вы также можете использовать фундук, грецкие орехи, орехи пекан и другие.

Вы можете полностью отказаться от орехов и просто использовать еще несколько семян по вашему выбору.

Хранилище

Всегда кладем в ящик для хранения хлеба.

Обратите внимание, что чистый цельнозерновой хлеб сохнет быстрее, чем хлеб из белой муки.

Я люблю замораживать хлеб и вынимать его, когда мы едим.

Затем вы можете испечь хлеб в течение пары минут, и он будет иметь вкус свежеиспеченного хлеба.

подсказок

Не добавляйте соль, пока не замесите тесто с дрожжами. Соль предотвращает слияние дрожжей с зерном

Дайте тесту замесить не менее 10 минут, чтобы образовалась клейковина и тесто получилось очень эластичным.

Не забудьте предварительно замочить семена и орехи в воде, иначе хлеб может стать слишком сухим.

Мне нужна форма для выпечки этого хлеба?

Хлебное тесто достаточно «жидкое» и липкое и лучше всего подходит для формы для хлеба.

Если у вас его нет, вы можете попробовать слепить буханку.

А потом запекать в горшочке. Для этого возьмите кастрюлю, пригодную для использования в духовке, например, голландскую духовку или чугунную. Разогрейте кастрюлю в духовке примерно 30-45 минут перед использованием

.

Положите хлеб в кастрюлю и накройте ее крышкой.Теперь вы можете запекать хлеб в кастрюле около 50 минут.

Другие рецепты веганского хлеба:

Бриошь

Булочки для хот-догов

Обеденные булочки

Багет

Лепешки

Другие рецепты веганского завтрака:

Омлет с тыквой

Смесь домашних злаков (мюсли)

Овсяные хлопья с печеными яблоками

Багет

Не забудьте закрепить на Pinterest

А рецепт пробовали?

Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав свое мнение о нем в комментариях. Хотелось бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Чтобы сделать этот тег, я использую @veeatcookbake , а мой хэштег – #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что на Pinterest можно добавлять фотографии с помощью булавки с рецептами? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Ты найдешь меня с @veeatcookbake.

Семя – орех – цельнозерновой хлеб с полбой или пшеницей (веганский, wfpb)

Урожайность: 1 буханка

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Этот вкусный цельнозерновой хлеб с семенами и орехами, запеченный со спельтой (опт.цельнозерновой) не просто готовится полностью без молока и сыворотки, этот веганский хлеб на каждый день также отлично готовится накануне вечером. Так что на следующий день вы сможете насладиться свежим домашним хлебом. Он не только богат клетчаткой, но и богат минералами благодаря семенам и орехам.

Веганский | Вегетарианский | без лактозы | без молочных продуктов | Цельное зерно | здоровый | без пшеницы | без сахара-рафинада | цельные пищевые продукты на растительной основе (wfpb)

Состав

  • 5 стаканов (650 г) цельнозерновой муки (полбы или пшеницы) *
  • 1 стакан + 1 столовая ложка (100 г) овсяной муки
  • 8 унций или 1.5 стаканов (225 г) семян, орехов и т. Д. ** + посыпать буханку
  • 2-3 чайные ложки гималайской или морской соли
  • 2 ¾ стакана (650 г) воды
  • 21 г свежих дрожжей или 2 ¼ чайных ложки (7 г) активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • ~ 4 столовые ложки (60 г) старого ржаного теста из холодильника (не активировано) (опция)

Инструкции

Сначала смешайте воду с дрожжами и кленовым сиропом.Теперь измельчите овсяные хлопья. Для этого я просто использую свой высокоскоростной блендер. Теперь добавьте муку из полбы или пшеничную муку с овсяной мукой, добавьте воду и дрожжевую смесь и дайте ей месить около 3 минут с помощью крючка для теста кухонного комбайна. Снимите миксерную чашу и накройте ее влажным кухонным полотенцем.

Теперь возьмите семена и орехи и ненадолго их обжарьте. Налейте немного воды. Семена действительно впитывают относительно большое количество воды.

Дать постоять около 30 минут, за это время дать тесту подняться.

Теперь слейте лишнюю воду, добавьте семена и орехи в тесто с солью и месите его около 7 минут.

Выложите хлебное тесто в форму для выпечки хлеба и накройте ее. Разогрейте духовку до 400F (200C). К настоящему времени тесто должно было хорошо подняться. Это может занять некоторое время. Посыпьте хлеб семенами и овсянкой. Поместите хлебное тесто в духовку и выпекайте около 50 минут. Снимите хлеб со сковороды. Помните, что сковорода горячая! Снова выпекайте хлеб около 10-20 минут без формы.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 15 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 110 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Углеводы 44 г Чистые углеводы 0 г Волокно 2 г Сахар 1 г Сахарные спирты 0 г Белки 7 г

Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться как приблизительное.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Легкий цельнозерновой хлеб

Приготовление домашнего хлеба – отличный способ сэкономить в магазине, а вкус просто исключительный! С помощью нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить собственный хлеб в домашних условиях, используя цельнозерновую муку, чтобы упаковать эту буханку клетчатки, полезных жиров и других питательных веществ.

В то время как буханка хлеба обычно стоит 2-6 долларов, приготовление буханки дома стоит 0 долларов.33-1,58. На приготовление хлеба может уйти некоторое время, но замешивание теста может быть невероятно слабым, и смотреть, как растет буханка, может быть захватывающе! Попробуйте этот рецепт со своими детьми, и пусть они перемешивают, месят и наблюдают, как тесто растет у них на глазах!

Время подготовки 30 мин | Время приготовления 40 мин | Общее время 2,5 часа | Выход: 1 буханка хлеба, около 12 ломтиков 1/2 дюйма

Состав:
  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • 1 стакан белой муки
  • 1 стакан теплой (115-125 ° F) воды
  • 1. 5 чайных ложек соли
  • 2 ч.л. дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки размягченного сливочного или растительного масла (плюс немного масла для миски)
Инструкции:
  1. В миске смешайте все ингредиенты. После смешивания в шар месите на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут.
  2. Перелейте в слегка смазанную маслом миску и дайте подняться 20-45 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.
  3. Смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов, поместите в нее тесто и дайте подняться еще 20-45 минут, пока оно снова не увеличится вдвое.Разогрейте духовку до 450 ° F.
  4. Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10 минут, затем уменьшите духовку до 350 ° F и выпекайте еще около 30 минут.
  5. Уберите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть перед тем, как разрезать.
Попробуйте сами и расскажите в комментариях!

Домашние рецепты приготовления пищи

Программа общественного просвещения по вопросам питания (CFE) Solid Ground включает уроки кулинарии и питания для поддержки здорового и целостного образа жизни с ограниченным бюджетом. Команда CFE создала серию видеороликов о кулинарии, чтобы предложить ресурсы, советы и уловки, которые вы можете практиковать дома. Посетите наши веб-страницы Food and Nutrition и Coronavirus Food Resources, чтобы получить дополнительную информацию и ресурсы о продуктах питания и питании.

Сделайте 6 хлебов из цельнозернового хлеба за один час!

На приготовление хлеба не нужно уходить целый день – этот простой рецепт цельнозернового хлеба позволяет приготовить 6 буханок всего за один час! Мы делимся семейным рецептом этого восхитительного теста для хлеба, из которого также можно сделать булочки с корицей и хлебные палочки!

Я знаю – трудно поверить, что можно испечь 6 буханок хлеба всего за час !!

Обещаю, это не шутка! Этот рецепт мы готовим годами.Я стараюсь делать партию этого хлеба примерно раз в месяц, чтобы мы могли есть домашний хлеб весь месяц.

В течение многих лет я всегда думал, что приготовление домашнего хлеба требует слишком много времени и усилий.

Я даже посмеивался над людьми, которые перемалывали себе пшеницу. Серьезно, у кого есть на это время ?! Определенно не мы.

Еще один простой рецепт домашнего хлеба: ЛЕГКИЙ домашний французский хлеб (из него получается 2 буханки, и он надежен!)

Что ж, теперь мы едим свои слова.Мы даже перемалываем собственную пшеницу в муку. Наши мужья думают, что мы супер-женщины, потому что мы можем выхватить 6 буханок хлеба от начала до конца (включая даже помол муки, дать ей подняться и время выпечки !!) примерно за 1 час!

Ищете идеальное варенье для намазывания на домашний хлеб? Попробуйте наш клубничный джем быстрого приготовления – это займет всего 30 минут!

* Единственный продукт, который может вам понадобиться для этой работы: миксер Bosch.

Ознакомьтесь с комплектом, который мы используем ЗДЕСЬ!

как испечь 6 буханок цельнозернового хлеба за час
  1. Если вы измельчаете собственную пшеницу, измельчите то, что потребуется для этого рецепта, и отложите. Вы также можете использовать покупную цельнозерновую муку. Я предпочитаю использовать половину цельнозерновой муки и половину белой муки.
  2. Вставьте крючок для теста на место с помощью миксера Bosch. Добавьте воду, усилитель теста , глютен, масло , мед, дрожжи и 6 стаканов цельнозерновой муки в миску, затем переключитесь на «M», чтобы перемешать.
  3. Добавьте еще 7-8 стаканов муки и соль. Установите скорость миксера Bosch на «1». Продолжайте добавлять муку по 1/2 стакана за раз, пока тесто не очистит края миски (это займет всего минуту или две).
  4. Продолжайте замешивать тесто на скорости «2» миксера Bosch еще 6-8 минут.
  5. Смажьте руки маслом и добавьте немного масла на чистую поверхность кухонной стойки. Разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте буханки.
  6. Поместите в смазанные маслом формы для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов , пока они не увеличатся вдвое (обычно около 20 минут).
  7. Выпекайте при температуре 350 градусов от 30 до 40 минут. Выньте из духовки, как только верхняя часть станет золотистой.

Посмотрите, как мы делаем 6 хлебов ЗДЕСЬ:

Какие дрожжи лучше всего подходят для домашнего хлеба?

В нашем рецепте используются дрожжей SAF . Дрожжи быстрого приготовления SAF Red Label – это высокоэффективные быстродействующие дрожжи.

Дрожжи SAF можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты без предварительной активации в воде. Нам нравится удобство SAF . Он в два раза активнее обычных прессованных дрожжей.

Если вы не можете найти SAF в ближайшем продуктовом магазине, мы рекомендуем быстрорастущие дрожжи . Просроченные или старые дрожжи не подходят для рецепта.

Купленная в магазине мука и свежая молотая мука

Мы использовали как закупленную в магазине цельнозерновую муку, так и свежемолотую. Бывают случаи, когда магазин купил быстро и удобно.

В этом рецепте мы также использовали половину цельнозерновой муки и половину белой муки – это метод, который мы на самом деле рекомендуем для достижения наилучших результатов.

Но если у вас есть мельница, хлеб, приготовленный из муки домашнего помола , будет намного вкуснее , чем мука, купленная в магазине, особенно по вкусу и текстуре. А свежемолотая мука обычно дает более быстрый рост.

Хорошая новость заключается в том, что , купленный в магазине и только что измельченный, отлично подойдет для этого рецепта .Но если у вас нет способа измельчить собственную пшеницу, вы можете использовать купленную в магазине цельнозерновую муку для 6 восхитительных буханок хлеба.

Надстройки для хлеба с семенами

Мы получаем много комментариев от наших читателей о том, что они любят хороший домашний хлеб с семенами. Не стоит беспокоиться. Вы можете добавить семена и орехи, чтобы сделать хлеб немного здоровым и хрустящим. Вот несколько отличных семян и орехов:

  • Овсяные хлопья – нам нравится добавлять немного в хлебное тесто и оставлять немного, чтобы слегка посыпать хлеб прямо перед выпечкой.
  • Пшено – Поджарьте пшено на среднем огне на сухой сковороде в течение нескольких минут перед добавлением в хлебное тесто.
  • Семечки подсолнечника – вкусные в хлебе, слегка посыпанные сверху.
  • Нарезанные грецкие орехи – Добавьте небольшое количество в хлебное тесто.
  • Тыквенные семечки – Отлично добавляют в тесто.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

Многие рецепты можно смешивать вручную, но использование миксера Bosch значительно упростит эту задачу.

Порций: 6 буханок

Сделайте 6 хлебов из цельнозернового хлеба за один час Рецепт

На приготовление хлеба не нужно уходить целый день – этот простой рецепт цельнозернового хлеба позволяет приготовить 6 буханок всего за один час!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 минута

Ингредиенты

  • 18 стаканов цельнозерновой муки (свежемолотой или купленной в магазине – я предпочитаю использовать половину цельнозерновой муки и половину универсальной муки)
  • 6 стаканов теплой воды (около 110 градусов F)
  • 2 столовых ложки усилителя теста *
  • 2 столовые ложки глютена *
  • ⅔ чашки растительного масла (или рапса, оба отлично работают)
  • ⅔ чашки меда
  • 2 столовые ложки дрожжей SAF (не требует предварительного растворения)
  • 2 столовые ложки соли

Инструкции

  • Если перемалываете собственную пшеницу, начните с этого (я использую твердую белую озимую пшеницу, но и красная пшеница тоже подойдет. Измельчение пшеницы с помощью NutriMill занимает всего около 4 минут, и в ней есть только один ингредиент: пшеница!).

  • Установите крючок для теста на миксере Bosch и поместите в чашу воду, усилитель теста, глютен, масло, мед, дрожжи и 6 стаканов муки. На микшере Bosch переведите переключатель в положение «M», чтобы включить.

  • Добавьте еще 7-8 стаканов муки и соли и установите скорость миксера на «1».

  • Продолжайте добавлять по 1/2 стакана муки за раз, пока тесто не очистит края миски (занимает всего пару минут).

  • Замесить тесто на скорости «2» еще 6-8 минут.

  • Смажьте руки и слегка смажьте пятно на чистой поверхности. Разделите тесто на шесть равных частей и сформируйте буханки.

  • Положите буханки в смазанные маслом формы и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое (около 20 минут).

  • Выпекайте при 350 градусах в течение 30-40 минут (внутренняя температура должна быть около 195 градусов, а снаружи будет красиво и золотисто).

Банкноты

* Хотя этот рецепт можно приготовить без усилителя теста и глютена, мы настоятельно рекомендуем использовать их для достижения наилучших результатов. Усилитель теста улучшит вкус, текстуру и корочку хлеба. Глютен позволяет хлебу подниматься, давая вам идеальные буханки. Этот рецепт можно использовать для приготовления обезьяньего хлеба, палочек, булочек с корицей, апельсиновых булочек, теста для пиццы, булочек, или вы можете добавить в хлеб другие вещи, такие как семена кунжута, овсянку, корицу, изюм – в общем, все подходит!

Nutrition

Калорийность: 1552 ккал · Углеводы: 291 г · Белки: 48 г · Жиры: 33 г · Насыщенные жиры: 21 г · Полиненасыщенные жиры: 5 г · Мононенасыщенные жиры: 4 г · Натрий: 2335 мг · Калий: 1340 мг · Клетчатка: 39 г · Сахар: 32 г · Витамин A: 32 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 126 мг · Железо: 13 мг

Оборудование

  • Стационарный миксер

  • Формы для хлеба (6)

Подробности рецепта

Курс: гарнир

Кухня: американская

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми. Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: Рецепт мини-кексов с обезьяньим хлебом Следующее сообщение: Рецепт Болоньезе в медленноварке

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Artisan Whole Grain Bread – Natasha’s Baking

Жизнь в Соединенных Штатах подтолкнула меня к изучению многих видов хлеба.И некоторые из них были действительно хороши. Здесь я хочу поговорить о ремесленном цельнозерновом хлебе. Я обычно покупаю этот хлеб в местном продуктовом магазине, если у меня кончается собственный (это случается не часто :). И я совсем не чувствую себя виноватым. Он содержит полезные и отличные ингредиенты, а также очень вкусен. Он сделан из закваски и небольшого количества дрожжей. А если утром все это перемешать, то к обеду получится сытная и вкусная буханка хлеба.

Рецепт был адаптирован из книги Джеффри Хэмелмана «Хлеб».

Ингредиенты

Закваска для закваски

Soaker

  • 115 г любых зерен и семян, которые вам нравятся. Я использовал цельнозерновые ягоды, ячмень, просо, семена флекс, семена подсолнечника.
  • 135 г горячей кипящей воды
  • 3 г соли

Тесто

Указания

Закваска

  • 22:00 Добавьте закваску в воду и взбейте, всыпьте муку, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. 74-78F, пока примерно через 8-10 часов стартер не достигнет своего пика (утроится или больше в объеме).
  • Узнайте, как сделать стартер с нуля здесь.

Soaker

  • 22:00 Залейте семена горячей кипящей водой, накройте крышкой и дайте им впитаться в течение ночи.

Тесто

  • В 8 часов утра смешайте воду с дрожжами, мукой, всем замачивателем и закваской, накройте крышкой и дайте ей постоять 30 минут для автолиза.
  • Во время автолиза мука впитывает воду, становясь полностью гидратированной. Это активирует выработку глютена.
  • 8:30 добавляем соль.Перемешивайте на низкой скорости миксера в течение 2-3 минут или с помощью KitchenAid на скорости 3 в течение 5-6 минут, пока хорошо не смешается и клейковина не станет более крепкой. Тесто должно сойтись вместе,
  • Дайте тесту заквашиваться на 1 час и 30 минут при 76F / 24C

Предварительная формовка закваски

  • 10:00 Перенесите тесто на рабочую поверхность и присыпьте его сверху мукой. Переверните тесто посыпанной мукой стороной вниз.
  • Сложите тесто так, чтобы мука на поверхности полностью оставалась на внешней стороне буханки.Это станет корочкой.
  • Положите тесто на рабочую поверхность и дайте ему постоять 30 минут без накрытия.

Формовка закваски

  • 10.30 Посыпьте тесто цельнозерновой мукой. Используйте скребок для теста, чтобы перевернуть его на рабочую поверхность посыпанной мукой стороной вниз.
  • Начиная с ближайшей к вам стороны, потяните 2 правых угла теста влево, затем сложите их вдвое. Повторите это действие и с левой стороны.
  • Наконец, раскатайте тесто. Сформируйте из него гладкий тугой рулет.
  • Обильно сбрызните водой и обваляйте в смеси семян или просто овса.
  • Обильно посыпьте расстойный стол цельнозерновой мукой, чтобы предотвратить прилипание.
  • Теперь переложите формованное тесто на расстойный стол закрытой стороной вверх. Закрепите диван с обеих сторон зажимами, чтобы он оставался неизменным.
  • Дайте тесту застыть в течение 1 часа при 78F / 25C (может быть немного больше). Это может занять немного больше или меньше времени (в зависимости от температуры на вашей кухне).
  • Выполните тест, чтобы проверить готовность.Легкими, но настойчивыми толчками подайте тесто. Если тесто сразу же вскипает, дайте ему подняться еще несколько минут. Если тесто медленно возвращается назад, как будто оно просыпается после долгого сна, и ваш тычок оставляет небольшое углубление, оно готово к работе.

Выпечка

  • 11-11.30 Разогрейте духовку до 500 F, поместите противень Challenger с крышкой внутри на 45 минут – 1 час.
  • Переверните тесто на пергаментную бумагу, надрежьте острым ножом или пластиной для надрезания.
  • Переложите его на горячую чугунную сковороду, накройте крышкой (чтобы пар получился красивым и хрустящим крошкой).
  • Выпекайте при температуре 500F в течение 15 минут с закрытой крышкой.
  • Снимите крышку, снизьте температуру до 450F.
  • Выпекать еще 20 минут до золотистого цвета.
  • Наслаждайтесь

Навигация по сообщениям

Рецепт хлеба из цельной пшеницы | Витамикс

Измельчите цельнозерновую муку и сделайте из нее простой домашний хлеб.

Состав

  • 1 упаковка (7 г) активных сухих дрожжей
  • 1 стакана (300 мл) воды, температура от 105 до 115 градусов F (40-46 градусов C)
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 стакана (390 г) цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка соли, по желанию
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, по желанию

Проезд

  1. Для приготовления дрожжей смешайте теплую воду, мед и дрожжи.Быстро перемешайте. Отложите на 5-10 минут, чтобы он зацвел.
  2. Насыпьте муку и соль в контейнер Vitamix и закройте крышку. Включите блендер на самой низкой скорости и увеличьте скорость до переменной 6. Смешивайте, пока в центре смеси не образуется отверстие, примерно 5 секунд. Выключите машину и снимите заглушку с крышки.
  3. Налейте масло, свежий лимонный сок и дрожжевую смесь в отверстие в муке. Закрепите заглушку крышки. Чтобы замесить тесто, выберите переменную 6.Пульсируйте 5-6 раз. Снимаем крышку.
  4. Пока тесто остается в контейнере ненадолго, слегка покройте форму для выпечки хлеба размером 8½ дюйма x 4½ дюйма (22 см x 11 см) спреем для приготовления овощей.
  5. Чтобы замесить тесто, необходимо два этапа.
  6. Шаг 1: С помощью нейлонового шпателя соскребите стенки контейнера. Отодвиньте тесто от стенок емкости в центр смеси.
  7. Шаг 2: Выберите максимальное значение. Пульсировать блендером 5-6 раз.
  8. Повторите описанный выше двухэтапный процесс два раза или до тех пор, пока тесто не превратится в мягкую эластичную смесь. Чтобы вынуть тесто из емкости, переверните емкость над подготовленной сковородой и дайте тесту упасть на нее. С помощью мокрой нейлоновой лопатки удалите остатки теста.
  9. Используйте влажный или промасленный нейлоновый шпатель (или слегка посыпанные мукой пальцы), чтобы придать форму буханке. Дайте тесту подняться в теплом месте без накрытия, пока оно не достигнет вершины формы для хлеба, примерно 25-30 минут.
  10. При желании быстро и осторожно смажьте буханку яичным белком и сделайте от трех до четырех диагональных разрезов глубиной около дюйма (0,6 см) на верхней части буханки с помощью острого ножа с зазубринами.
  11. Выпекайте при 350 ° F (180 ° C) в течение 35 минут или до тех пор, пока хлеб хорошо не подрумянится и не достигнет внутренней температуры 200 ° F (93 ° C) при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием.
  12. Охладите на решетке в течение 10 минут, затем осторожно достаньте из кастрюли и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Заметки повара

Для измельчения собственной цельнозерновой муки возьмите 2 1/2 стакана цельнозерновой пшеницы и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, при необходимости используя трамбовку. Снимите крышку и дайте муке остыть в течение нескольких минут перед использованием. Отмерьте по весу в граммах необходимое количество цельнозерновой муки, так как это даст наиболее точные результаты. После переработки в муку 390 г ягод пшеницы будут иметь тот же вес, но другой объем.Яблочное пюре можно использовать вместо масла или яиц в большинстве рецептов выпечки. Пожалуйста, обратитесь к нашей таблице помола сухого зерна для получения более подробной информации о помоле цельнозерновой муки. Обязательно замесите тесто, чтобы оно не упало.

Информация о питании

Размер порции 1 порция (57 г)
Количество на порцию
калорий 120
Всего жиров 2 г
Насыщенные жиры 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 190 мг
Всего углеводов 24 г
Пищевые волокна 4 г
Сахар 1 г
Белок 4 г

Цельнозерновой хлеб оценивается 4. 0 из 5 автор: 26.

Оценка 5 из 5 к motherof4 из Вкусный и легкий Должен признаться, у меня были сомнения, когда я замешивал тесто. Я мерял по весу, а не по объему, и тесто показалось слишком влажным. Вместо того, чтобы выливать его в форму для выпечки хлеба, я вылил его на посыпанную мукой поверхность и вмешал муку в тесто до тех пор, пока оно не перестанет хватать (максимум 10 г). Затем я сформировал его и положил в форму для выпечки хлеба, следуя остальным инструкциям.На доказательство потребовалось больше времени, чем указано в рецепте, но оно сработало, оно вкусное, легкое и идеально подходит для бутербродов. Очень рекомендую попробовать этот рецепт! (Примечание: я использовал белую цельнозерновую муку от короля Артура.)

Дата выпуска: 2016-05-12

Оценка 5 из 5 к Паулина из Я часто пеку этот хлеб Я купил свою смесь Vita еще в 1999 году. Я использовал этот рецепт больше, чем любой другой. Я использовал мучные пшеничные ягоды и органическую белую муку от Costco.Я недавно рассчитал время и узнал, что мой «реальный труд» составляет около 10 минут для этого рецепта, когда я использую муку. Я могу испечь буханку хлеба за 1 доллар и сэкономить много денег. В моем местном продуктовом магазине стоит 3 доллара за тощий буханку натурального хлеба. Если вы очень заняты или у вас ограниченный бюджет (или и то, и другое!), Эту буханку хлеба всегда ценят как подарок хозяйке или блюдо на обед.

Дата публикации: 2019-01-24

Оценка 5 из 5 к Ramona8 из Легкий рецепт из цельного зерна Я начал с цельных твердых белых ягод пшеницы и измерил по весу, и это дважды сработало! Он на удивление легкий и воздушный, с приятным губчатым вкусом.Он очень влажный, но поверьте рецепту, это странно и специально для высокоскоростного блендера.

Дата публикации: 2017-10-22

Оценка 3 из 5 к Adam_G из Кажется, каждый раз падает. У хлеба потрясающий вкус! Не уверен, есть ли у кого-нибудь еще эта проблема, но каждый раз, когда я это делаю, центр падает. «Долина Смерти» – вот как ее называют. Я выдерживаю немного дольше 20, чтобы он поднялся до верха сковороды, как показано.

Дата выпуска: 2019-04-22

Оценка 5 из 5 к Адиккенс из Любить это! Я люблю использовать свой Vitamix для приготовления хлеба. Я готовил хлеб разными способами, и это так просто. Качество тоже не страдает. Я делаю хлеб в течение недели, после работы, и люблю это. Тесто будет более влажным, достаточно смочить руки водой и с мокрым тестом легко справиться. Мне нужно прикоснуться к моему тесту и сформировать буханку руками.Обожаю, люблю свой Витамикс!

Дата выпуска: 2017-11-12

Оценка 5 из 5 к Дядя Т из Легкий вкусный хлеб Мы хотели испечь хлеб из свежемолотой пшеницы и вчера наконец нашли время купить ягоды пшеницы. Я следовал рецепту в точности, и конечный результат был великолепен. Менее чем за час у нас был теплый вкусный хлеб без добавок. Он был легкий, с приятной крошкой. Я поджарил ломтик, и это придало ему приятный слегка ореховый вкус.Теперь у нас под рукой будет много пшеницы.

Дата публикации: 2017-11-27

Оценка 5 из 5 к Джеймси из У меня есть вопрос? Я следовал рецепту в точности. При добавлении жидкости к муке в смеси Vita оказалось, что жидкости недостаточно для получения мягкого липкого теста. Мне пришлось добавить воды, чтобы достичь консистенции, описанной в инструкции. Я выпекла, как описано, после того, как тесто поднялось, и оно получилось очень вкусным.Он не достиг высоты вашей фотографии, но вкус получился превосходным. Я помещу это в свою обычную базу рецептов.

Дата публикации: 2019-05-26

Оценка 5 из 5 к Silvy10131 из Это оооочень хорошо Этот хлеб очень вкусный! Я муку из цельнозерновых ягод в контейнере для сухих зерен, а затем использовал эту муку для приготовления этого хлеба. Я также добавил 2 тонны витальной пшеничной глютена. Не знаю, насколько это необходимо, но этот хлеб получился таким вкусным! Я также использовал контейнер для сухих зерен, чтобы замесить тесто.Нет ничего проще. Я больше не думаю, что буду покупать хлеб.

Дата публикации: 2020-10-24

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Веганский цельнозерновой хлеб из девяти зерен – Veganbaking.net

Этот рецепт веганского цельнозернового хлеба из девяти зерен уникален тем, что он содержит девять зерен и содержит 100% цельнозерновую муку для остальных ингредиентов, что придает превосходный вкус и текстуру, которых нет во многих других видах хлеба. Выпечка хлеба с обеими этими функциями требует немного больше усилий, но я думаю, вы согласитесь, что время потрачено не зря. Этот хлеб отличается от рецепта обычного хлеба по двум причинам: во-первых, зерна замачиваются, поэтому они становятся мягкими и интегрируются в буханку.Во-вторых, поскольку мы используем 100% цельнозерновую муку для остальной муки, нам нужно замочить ее на ночь, чтобы отруби стали мягкими. Эти размягченные отруби обеспечат более эффективный рост, потому что отруби не будут разрезать глютеновые пряди. Это также позволит сделать крошку более эластичной. Эти замоченные мука и зерна технически называются, как еще? Ванночка . Я подозреваю, что у хлебопекаря, придумавшего этот термин, в тот день, когда он назвал этот метод, был кризис творчества.

Преимущества замачивания при выпечке хлеба

Я знаю, о чем вы думаете.Это много замачивания, правда? Но все это замачивание имеет еще одно преимущество! Замачивание зерна и муки также усиливает аромат хлеба, потому что во время процесса замачивания ферменты выделяют сахар из зерен, что создает более сложный вкус.

Не бойтесь совершить набег на зернохранилище при выборе зерен для этого хлеба

Поскольку этот хлеб содержит большое количество зерен, вытесняющих муку, это хлеб с низким содержанием муки, который более полезен для здоровья, поскольку имеет более низкий гликемический индекс.Каждое зерно обладает своими характеристиками и питательными свойствами. Не стесняйтесь заменять любое из шести предварительно приготовленных зерен другими видами, которые могут быть у вас под рукой. Зерна, которые я использовал здесь, – это то, что мне удалось найти в то время в нескольких магазинах здорового питания. Их следует измерять в сухом виде. Как только вы приготовите этот хлеб и он понравится вам, я рекомендую вам купить дополнительную форму для хлеба или три и испечь этот хлеб несколькими партиями, чтобы сэкономить ваше время.

Найдите больше полезных рецептов на веганской выпечке.нетто

Веганский рецепт цельнозернового хлеба из девяти зерен

1 ½ стакана + 2 столовые ложки теплой воды
1 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей

2 ¾ стакана цельнозерновой муки
2 столовые ложки + 1 чайная ложка овсяных хлопьев

2 столовые ложки + 1 чайная ложка амаранта
2 столовые ложки + 1 чайная ложка гречихи
2 столовые ложки + 1 чайная ложка чайной ложки 1 барлейка
2 столовых ложки
2 столовые ложки + 1 чайная ложка пшена
2 столовые ложки + 1 чайная ложка полбы
2 столовые ложки + 1 чайная ложка камута

1 ¼ чайной ложки соли

1) Активируйте дрожжи

В небольшой миске смешайте теплую воду и дрожжи. дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

2) Взбейте муку и овес.

В средней миске взбейте муку и овес.

3) Сделайте предварительную ферментацию, или

poolish Добавьте влажные ингредиенты в миску, содержащую сухие ингредиенты, и перемешайте ложкой в ​​течение примерно 1 минуты, чтобы смесь просто смешалась. Накройте миску полиэтиленовым пакетом или тарелкой и дайте смеси отстояться, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ часа.Перенесите накрытую миску в холодильник на 12–24 часа. Этот шаг помогает выделить из муки больше сахара, который дрожжи могут использовать для придания вкуса. Он также смягчает отруби на пшенице, делая крошку более мягкой.

4) Замочите зерна

Промойте амарант, гречку, киноа, ячмень, просо, полбу и камут. Перелейте их в миску среднего размера и замочите примерно на 24 часа.

5) Замесить тесто и дать ему подойти.

Выньте зерновые и мучную смесь из холодильника.Слейте воду из зерен и добавьте их в миску с мукой и дрожжами. Посыпьте солью и замесите зерна, пока они не станут однородными, около 4 минут. Накройте миску полиэтиленовым пакетом и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно на 3 часа.

6) Поместите тесто в форму для выпечки хлеба и дайте ему настояться до

пробы или поднимитесь в последний раз Раскатайте тесто в квадрат с краями, равными длине вашей формы для выпечки. Осторожно скатайте тесто в цилиндр и поместите его на слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба.Оставьте его накрытым полиэтиленовым пакетом, пока он не достигнет 80–90% предполагаемого размера, что должно занять от 40 до 60 минут. Теперь тесто должно стать куполообразным. На стадии расстойки тесто принимает большую часть своей формы. Важно оставить место под полиэтиленовым пакетом, чтобы тесто могло достаточно подняться.

7) Выпекайте хлеб до совершенства

Разогрейте духовку до 375F (191C). Снимите полиэтиленовый пакет, чтобы тесто оставалось на 10 минут, пока духовка разогревается. В процессе выпечки тесто поднимется еще на 10-20% от предполагаемого размера в процессе, известном как духовка .Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура теста не достигнет 180-190F (82-88C) по показаниям мгновенного термометра или пока хлеб не будет казаться пустотелым, когда нижняя сторона формы для выпечки хлеба постучит тупым предметом, например, скалкой. Это займет около 45 минут. Поверните буханку в духовке на 180 градусов по истечении половины времени выпечки, чтобы выпекание было равномерным.

8) Дайте хлебу немного остыть перед тем, как вынуть его из формы для выпечки.

Выньте хлеб из формы для выпечки хлеба примерно через 15 минут.Дайте хлебу остыть на решетке до комнатной температуры. Этот хлеб лучше всего хранить накрытым в темном прохладном месте или предварительно нарезать и хранить в пластиковом пакете для заморозки в морозильной камере. По этому рецепту получается одна буханка веганского цельнозернового хлеба из девяти зерен.


.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *