Что такое мука спельтовая: Всё о муке из спельты

Почему спельта полезна для здоровья. Как правильно употреблять спельту

Спельта: польза от употребления и варианты применения

05.06.2018

Почему спельта полезна при диете здоровом питании?

Спельта или полба– вид дикой пшеницы, который долгое время не входил в наш привычный рацион. После открытия полезных свойств этой зерновой культуры о ней заговорили не только диетологи, но и врачи. Оказалось, что этот род пшеницы обладает уникальными преимуществами, а по некоторым характеристикам обходит привычные продукты.

Давняя история возникновения

Так как эта пшеница дикая, наши предки были хорошо знакомы с ней, но в наше время мы привыкли к другим сортам злаков. Как же распознать спельту среди других сортов пшеницы? Есть несколько заметных деталей:

Колоски больше похожи не на привычную пшеницу, а на листья диких трав.
Зерно покрыто специальной оболочкой, которую легко отделить от основания.
Колоски спельты легко ломаются.

В обработке спельта оказалась даже более удобной, чем культурные сорта пшеницы. Связано это с тем, что зерна ее не имеют жесткой оболочки, на удаление которой уходит много времени.

Если говорить о возможных урожаях спельты, то показатели также удивляют. Сравнивая одинаковую площадь засева другими злаковыми и полбой, увидим, что урожай со спельты будет в несколько раз больше.

Компонент правильного питания

В последнее время актуальным трендом является здоровый образ жизни. Причиной этому является быстрый темп жизни, при котором у людей практически не остается времени на должный уход за собой. Частые перекусы на ногах, переедание и излишнее утомление – эти и другие факторы истощают организм, забирая всю жизненную энергию. Вернуть ее можно с помощью оптимизации рациона. Натуральные продукты способны восстановить баланс жизненной энергии и стабилизировать работу всех органов.

Отменным примером всего сказанного выше является спельта – древняя зерновая культура, пользу которой открыли еще наши предки. Спельта диетическая, но это далеко не все ее преимущества.

Детское питание на основе полбы купить можно в нашем каталоге полезных продуктов.

Почему стоит внести спельту в рацион:

Начнем с того, о чем уже упомянули, а именно – о низкой калорийности полбы. Если вы соблюдаете диету – полба станет хорошей альтернативой приевшимся продуктам. Полезные вещества из состава этого злака насыщают организм, придавая ему чувство сытости надолго. При этом вы не будете ощущать тяжести в желудке.
Спельта на 100% натуральная, поэтому ее можно использовать для прикорма грудных детей.
Она подходит людям, имеющим аллергию на глютен. Как известно, этот компонент есть во многих злаковых культурах. В составе спельты содержится минимум глютена, поэтому ее употребление не повлечет за собой неприятные последствия.
Среди полезных веществ есть множество витаминов и 14 основных микроэлементов, необходимых организму для ежедневного развития.
Особый бонус – в результате употребления спельты вырабатывается так называемый гормон счастья, поэтому отменное самочувствие вам обеспечено.
Аминокислоты в составе спельты укрепляют нервную систему.
Оказывает положительное влияние на работу сердца, стабилизирует давление.
Работает как абсорбент, собирающий накопившиеся в организме токсины, после чего выводит их.

Применение спельты в диетическом рационе

Даже макароны могут быть полезны для фигуры, если они из спельты.

Многие диетологи уже давно говорят о том, что путем добавления спельты в основной рацион можно намного эффективней избавиться от лишнего веса. Кроме токсинов, полезные вещества в составе спельты способствуют выведению холестерина из организма. Уже через некоторое время после начала употребления спельты вы заметите желаемый результат.

В составе спельты содержится большое количество белка. Именно поэтому продукт будет незаменимым для всех, чей организм истощен диетами и подвергается физическим нагрузкам. Белки позволяют быстро и эффективно восстанавливать ресурсы организма.

Спельта разрушает мифы про то, что диетическая еда сухая и невкусная. Сладкоежки оценят простые приемы превращения полбяной диеты в приготовление вкусного лакомства. Ею можно заменить привычные утренние хлопья. Полбяные хлопья необходимо проварить в молоке примерно полчаса. Добавьте меда, любимых фруктов и ягод – получите витаминный заряд бодрости на целый день! Ваниль или шоколадная крошка дополнительно порадуют любителей сладкого!

Пищевая ценность

По содержанию белков спельта превосходит даже самый известный источник белка – куриные яйца. На 100 грамм крупы из полбы приходится около 15 грамм белков.

Содержание жиров в продукте минимальное. Оно равно примерно трем процентам. При этом углеводов в полбе более 60%. Стоит заметить, в спельте содержатся углеводы, которые медленно усваиваются организмом. Это способствует тому, что вы долгое время не будете чувствовать голода. Все остальное составляет клетчатка, необходимая для сбалансированного роста и развития организма.

Употребляя продукты со спельты, вы уже скоро заметите поднятие уровня общего состояния организма. Пищеварение будет проходить легко, настроение будет оставаться прекрасным, а чувство легкости не покинет весь организм.

Для всех, кто пытается привести талию в порядок или поддерживать фигурку рекомендуем цельнозерновые хлопья из полбы.

Варианты применения с

Используя этот продукт, вы не устанете от однообразия. Купить полбу можно в разных видах: это и отруби, и хлопья, а также каши, макароны и мука. Разнообразие доступных рецептов впечатляет. Добавлять спельту можно в сладости и основные блюда, в напитки и салаты.

Если вы любите йогурты – добавьте пару ложек муки со спельты и получите так называемый скраб для кишечника, помогающий вывести токсины.

Если совместить несколько видов существования спельты, к примеру, муку и отруби, можно получить простой варианты вкусных и полезных хлебцов.

Что приготовить со спельты? Рецепты

Так как вариантов существования спельты много – мы рассмотрим разные из них и возможные варианты приготовления оригинальных блюд.

Рецепт №1 — Соус из полбяной каши мелкого помола

Если вы любите готовить рыбу или курицу, но устали от однообразия – добавьте оригинальности в виде необычного овощного соуса из полбы.

Для этого вам понадобится спельта мелкого помола, обычно та, что используется для крем-каши, а также набор овощей по вкусу: лук, морковь и т.д. Добавьте зелени – и привычные блюда обретут новый нежный вкус.

Рецепт №2 — Куриный суп с полбой

Казалось бы, что тут оригинального? Но благодаря необычной злаковой культуре и некоторым оригинальным ингредиентам можно преобразить такое привычное для всех блюдо. Для супа вам понадобится куриный бульон, полбяная крупа, фасоль, лук, чеснок, мята, тертый пармезан. Приправить суп можно оливковым маслом, солью, перцем и тертым пармезаном.

Фасоль перед приготовлением нужно замочить, затем проварив на протяжении часа, лук обжарить, чеснок измельчить.

В результате вы получаете нежнейший крем-суп с приятным привкусом мяты.

Рецепт №3 — Печенье со спельты

Для печенья понадобится около 500 грамм муки со спельты, какао-порошок, подсолнечное или оливковое масло, сахар, 100 мл воды, ванилин, семечки из тыквы или кунжута, разрыхлитель.

Сахар растворите с водой, добавив какао, масло, соль и ванилин. Разрыхлитель сделает ваше печенье хрустящим. Замесите тесто. Обратите внимание на то, что правильно приготовленное тесто прилипает к рукам. Тесто нужно оставить в холодном месте на несколько часов.

После этого сделайте желаемую форму печенья и выпекайте из примерно 15 минут при температуре от 170 градусов.

По желанию сверху готовое печенье можно обмазать шоколадом или джемом, посыпав семечками или кокосовой стружкой.

Рецепт №4 — Полбяная запеканка

Для приготовления этого блюда возьмите около 100 грамм крупы, кило овощей на выбор, три желтка, сметану и тертый сыр примерно по 100 грамм, сливочное масло.

Сначала проварите крупу на среднем огне около получаса. Тщательно помойте овощи и нарежьте, как вам удобно. Смажьте форму для запеканки маслом и выложите в нее содержимое, перед этим все равномерно перемешав. Не забудьте добавить соль и сахар.

Сбив сметану и желтки, вылейте эту массу поверх запеканки. Примерное время запекания – 30-35 минут при температуре до 200 градусов. Для украшения блюда можете использовать свежую мелко порезанную зелень.

Это далеко не все варианты подачи полбы. Вы можете экспериментировать и придумывать собственные – нежный и легкий вкус дикой пшеницы позволяет дополнять ею любые блюда. Вы не только разнообразите рацион, удивив гостей, но и подадите к столу полезную пищу.

В интернет-магазине вы найдете лучшую цену на спельту, убедившись в том, что здоровое питание необязательно должно быть дорогостоящим.

Полезная спельта — мука спельты и рецепт кексов из спельтовой муки.

Спельту в зернах уже пробовала, полюбила. Эта прародительница пшеницы ведь очень полезна. В ней содержатся в сбалансированном виде многие питательные вещества, необходимые человеку.

Обожаю разные кексы — маффины и конечно заинтересовалась таким продуктом, как мука спельты.
Далее про мои впечатления от муки и рецепт сырных маффинов из спельтовой муки. С фото процесса )))

Bob’s Red Mill, Органическая мука из спельты, цельнозерновая, 24 унции (680 г)

Сразу бонус.
У людей, которые начинают употреблять в пищу спельту, наблюдается снижение веса, поскольку содержащиеся в ней углеводы медленно перерабатываются организмом, как результат меньше ощущается голод. У спельты низкий гликемический индекс. Спельта показана при наличии проблем с артериальным давлением, она способствует лучшему кровообращению.

Для выращивания спельты не используются химические удобрения, она их не выносит. Поэтому в ней не содержится канцерогенов и других вредных веществ. Растение устойчиво к заражениям окружающей среды, даже к радиоактивным. Спельту выращивают без применения генной модификации.
Интересный бонус, правда 🙂
Про медленные углеводы и дальше будет, уже личный опыт.

Мука своеобразная.
Зерно спельты довольно сложно размолоть в муку. Оно вымолачивается с цветковыми и колосковыми чешуйками.
Мука спельты обладает особым качеством клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки. Спельтовую муку можно использовать и для бездрожжевой и для дрожжевой выпечки. Особенностью такой муки является то, что тесто быстрее подходит.

Готовые изделия отличаются особым вкусом и ароматом, у них более плотная структура, а сверху получается хрустящая корочка.

Bob’s Red Mill, Organic, Spelt Flour, Whole Grain, 24 oz (680 g)

Мука органическая, сертифицированная, кошерная.
Цельнозерновая.
Помол отличается от цельнозерновой пшеничной муки. Он грубее, как раз видны эти чешуйки. Вкус приятный.

Мука хороша и в смесях из различных видов муки и в одиночку.

—————————————-————————————-
Исправлено после консультаций с человеком, разбирающимся в безглютеновой теме.

Мука не имеет метки «безглютеновая», глютен есть.
Как мне рассказали по результатам проверки в лаборатории его даже больше, чем в пшенице. Правда проверяли полбу, но вроде это то-же или почти тоже самое, что и спельта. Глютен есть, но другой. И людям с чувствительностью к глютену ее можно. Не говорю про серьезные проявления этой чувствительности. Я рекомендую обратить внимание на спельту и муку из нее тех, кто просто хочет ограничить потребление глютена не имея к этому показаний. Кстати, непереносимось в той или иной степени может развиваться с возрастом. Поэтому я подумаваю об ограничении 🙂 И экспериментирую с разными видами муки. Спельта таким (без явных признаков целиакии, но желающим ограничить) как раз подходит.
—————————————-————————————

Экспериментировала с несколькими диетическими рецептами кексов.
Любимый мной кекс с вареными апельсинами из спельтовой муки вышел спорным. Я выпекала не маленькими маффинами, а хлебушком. Он получается влажноват и чуть горьковат. По опыту такой кекс самым вкусным получается только с миндальной мукой. НО! Полежав в холодильнике он тоже стал вкусным (легкая горчинка осталась), сейчас вот доедаю )))) Рецепт-основа внизу поста(Миндальный кекс).

Удачным оказался несладкий вариант.

Маффины с сыром из муки спельты.
Адпаптировано из рецепта с обычной мукой.
До сих пор не приобрела кухонные весы, посему мерила кружками-ложками.

Понадобится:
мука — примерно 150 гр — это неполная икеевская кружка (см. фото) — примерно 8 ложек с верхом;
сыр — 100 гр;
протеин (заменила Buttermilk Powder ) — 1 ст. ложка с верхом;
яйцо — 2 шт;
вода — 200 мл4
разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
соль, специи

Процесс.

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в твердую пену.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Смешать «мокрые» ингредиенты, т.е. воду и желтки. Белки пока не трогаем.

4. В «мокрые» натереть сыр, перемешать.

5. Смешать сухое с мокрым.
Сначала смесь получилась очень жидкой, через минутку мука набухла и смесь загустела.

6. Аккуратно вмешать белки, разложить по формочкам и выпекать 15-20 минут (в зависимости от духовки).
Перед готовностью по дому распространяется восхитительный сырный запах 🙂
Можно потреблять и в горячем и в холодном виде. В горячем мне понравилось больше.
Изделия и правда получаются плотными, не такими как из обычной муки.

Идеальным будет посыпать их семечками конопли, ну очень удачно семечки вписались. Я сыпала не на все, с семечками было интереснее.

Приправы можно положить в тесто любые, какие любите. И не жалеть приправ.
Я добавляла мускатный орех и прованские травы.
Удачно будет добавить внутрь оливки и вяленые помидорки. Шедеврально должно получиться.
В холодном виде сыр почти не чувствуется.

У меня получилось 9 штук.
Постаралась подсчитать калорийность.
Один булко-кекс получился 118 калорий.

Теперь про медленность углеводов, как обещала в начале.
Девочки, вот тут они реально медленные!
Вот что значит низкий гликемический индекс в действии.
Один кекс дает насыщение на очень долгое время, причем такое насыщение, что есть не хочется даже если сидишь дома рядом с холодильником. Даже не хочется в тот холодильник заглядывать (с проверкой — а не появилось ли там что-то вкусное и на 0 калорий).

Обязательно буду дальше буду экспериментировать со сладкой выпечкой из спельтовой муки.
Кстати, с этой мукой должна получится отличная пицца.

А если испечь по этому рецепту не кекс, а типа маленького хлебца в прямоугольной форме, потом его поерзать на кусочки, то прямо слюньки текут, как вкусно будет намазать на каждый хлебец мягкий сыр и посыпать сверху травкой…. а если помидорки вяленые на верх положить и с кофе…ммммм….

И тут же напишу про порошок пахты, который добавляла вместо протеина.
Now Foods, Натуральные продукты, порошок пахты, 14 жидких унций (397 г)

Всегда такой стоит у меня в холодильнике и выручает в разных ситуациях.
Частенько использую его для выпечки.
Добавляю в кофе или какао, если дома нет молока.
Now Foods, Натуральные продукты, порошок пахты, 14 жидких унций (397 г)

Now Foods, Real Food, Buttermilk Powder, 14 oz (397 g)

Запах и внешний вид похож на сухое молоко, вкус отличается.
Вкус вкусный,специфичный. сладковато — молочный.

Если будете добавлять в кофе-какао, то есть тонкость. Сначала насыпать Buttermilk, если какао или кофе в порошке, то добавить и его перемешать, а потом уже заливать горячей жидкостью. Если сыпать сверху в напиток, то не растворится.

Этот порошок пахты имеет свой интенсивный вкус, поэтому придаст его и напитку. На вкус на цвет ))) пробовать надо. Я использую так только по необходимости, если добавить больше нечего.

Зато в выпечку добавлять просто отлично! Причем в любую — кексы, пироги, блинчики.
Здесь пахта выступает как разрыхлитель. Она кислотна и вступает в реакцию со щелочной пищевой содой, чтобы создать пузырьки углекислого газа, которые придают выпечке легкую и воздушную структуру. На вкус кислота в порошке не чувствуется совсем!
Можно добавлять ее в различные подливки и соусы, заменяя более калорийную сметану. Но вкус у той подливки будет не такой, как у подливки со сметаной. Как говорила, кислоты во вкусе у порошка пахты нет.
И конечно это отличная составляющая для самодельных конфет!
(фото ниже заимствованное)

Посты про муку и выпечку здесь
Миндальный кекс — вкуснейший и диетический из муки Bob’s Red Mill
Цельнозерновая кукурузная мука + рецепт вкуснейших кукурузных кексов
Очень вкусные и полезные овсяные отруби для кексов, блинчиков, сырников и много чего еще
Нут и вкусные кексы из нута — 2 рецепта.
Козье молоко Meyenberg Goat Milk — выручалочка и просто хороший продукт.
Что еще (кроме муки) нужно для успешной безглютеновой и обычной выпечки
Вкуснейший перевернутый пирог и специальная специя 🙂 для яблочного пирога
Какао Rapunzel и пирог «Зебра».
Молотое льняное семя — мой маст хэв
Органический и натуральный миндальный экстракт Simply Organic

Введите реферальный код GTD736 при первом заказе и iHerb порадует Вас скидкой новичка.
Здесь здорово )))) Можно делать отличные полезные и выгодные покупки.

Мука спельтовая цельнозерновая МЕХ 1 кг приобрести с доставкой по всей Украине

Спельта – очень древний злак, и организм человека успел хорошо к нему приспособиться. Спельтовая мука отличается от пшеничной более высоким содержанием белков и жиров, но меньшим количеством клетчатки. Хоть спельтовая мука и содержит глютен, но он намного легче переносится организмом, чем глютен других злаков. Это один из наименее калорийных видов муки.

Особенности производства

Спельта выращивается вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения, пестициды и инсектициды не используются.

Производство. Вся мука изготавливается только в день заказа. Покупатель получает свежайшую качественную муку, с сохранением всех полезных свойств. В производстве используется немецкая жерновая мельница с просеивателем, сделанная из экологичных материалов. Низкая скорость вращения корундово-керамических жерновов обеспечивает сохранение всех полезных свойств зерна.

В цельнозерновой муке присутствуют зародыши и отруби – самые полезные части злаков.

Расфасовка. Свежая мука упаковывается в крафтовые бумажные пакеты.

Применение в кулинарии

В большинстве рецептов, где фигурирует пшеничная мука, можно ее спокойно заменить спельтовой – натуральным продуктом, к которому организм отлично приспособился за тысячелетия. К тому же, она придает блюдам тонкий ореховый привкус.

Поскольку спельтовая мука обладает свойствами, отличными от других видов злаковой муки, то в рецептах ведет себя немного по-другому. Она впитывает меньше жидкости, поэтому при ее использовании нужно уменьшить количество воды (чтобы тесто не было липким) или же добавить чуть больше муки, чем требуется по рецепту. Чтобы хорошо “почувствовать” эту муку, попробуйте сначала использовать ее в пропорции 50:50 с универсальной.

Хлеб, макаронные изделия, каши, подливы, блины, печенье и даже торты получатся вкусными и полезными со спельтовой мукой.

Полезные свойства

Спельтовая мука обладает рядом полезных суперсвойств, за которые ее невозможно не полюбить. В частности, отличается высоким содержанием белка, что особенно важно для вегетарианцев и спортсменов.

Эндокринная система. Регуляция уровня сахара в крови и обмена веществ. Укрепление иммунитета. Уменьшение риска диабета.

Кровеносная система. Улучшение кровообращения, снижение артериального давления. Повышение “хорошего” холестерина и уменьшение “плохого”. Польза при ишемической болезни сердца и анемии.

Пищеварительная система. Улучшение пищеварения за счет клетчатки и легкоусвояемого белка. Устранение диареи, запоров, вздутия живота, геморроя.

Опорно-двигательная система. Польза для мышц и костей.

Особенности употребления и хранения

Для беременных: рекомендуется цельнозерновая мука с клетчаткой для нормализации пищеварения.

Для детей: подходит при отсутствии противопоказаний.

Хранение: 6 месяцев в прохладном месте подальше от продуктов с сильным запахом.

Киев, Днепр, Харьков, Одессе, Львов

Вход / Регистрация +38 (096) 905-30-77 Toggle Dropdown +38 (050) 905-30-77 Пн-Пт, 09 ⁰⁰-18⁰⁰ Язык сайта: ua
ru

Новости

Акции

Распродажа

Оплата и доставка

Контакты

Найти
Корзина
0. 00грн.
/ 0 товар(ов)
Товары
ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА
Молды ко Дню святого Валентина

Коробки

Сахарные и шоколадные украшения

Посыпки

Формы для выпечки ко Дню святого Валентина

Вафельные пластины ко Дню святого Валентина

Вырубки ко Дню святого Валентина

Разнообразный инвентарь ко Дню святого Валентина

НОВИНКИ !!!!!

Сырная продукция

ТМ Stevia

НОВЫЙ ГОД И РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО 2022
Новогодние вырубки

Новогодние молды

Новогодние коробки

Новогодние пластины

Новогодние украшения

Новогодние салфетки

Новогодний инвентарь

Сырье для приготовления и росписи пряников

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЖЕНСКИЙ ДЕНЬ

ПАСХА
Вафельные пластины к Пасхе

Отделка яиц и салфетки

Пасхальные силиконовые формы и вырубки

Формы и инвентарь для выпечки пасхи

Посыпки для пояса

Глазурь для покрытия куличей

Сырье для изготовления пояса

Украшения для декорирования пояса

1 сентября и День учителя

HALLOWEEN 2021
Бумажные формы на Хэллоуин

Вафельные пластины на Хэллоуин

Кондитерский инвентарь на Хэллоуин

Красители и ароматизаторы на Хэллоуин

Пластиковые и силиконовые формы на Хэллоуин

Сахарный и шоколадный декор на Хэллоуин

Топперы и вырубки на Хэллоуин

Свечи, салфетки, детская посуда
Свечи праздничные

Детская посуда

Салфетки праздничные
Микс

Детские

Love

Однотонные

Кондитерское сырье
Маргарин

Кондитерские смеси (кремы заварные)

Разрыхлители, загустители

Кондитерские и кулинарные сливки

Паста сахарная для моделирования и покрытия кондитерских изделий
Паста сахарная для моделирования и покрытия

ТМ Criamo

Паста сахарная для моделирования и покрытия различных торговых марок

ТМ Добрык

Фруктовые и вкусовые наполнители

Гели для декорирования

Сгущенное молоко

Ванилин, ванильный сахар, сахарная пудра

Повидло, джемы

Топер для кондитерских изделий

Глазурь, шоколад, какао
Натуральный шоколад

Глазурь

Какао и какао-продукты

Кружево с айсингом

Все для кейк попсы и макарунс

Красители, ароматизаторы
Красители натуральные

Краситель спрей

Красители для шоколада

Красители сухие

Красители гелевые
Пищевые гелевые красители ТМ «Топ Декор»

Chefmaster

Yero colors

Food colours

Criamo

Добрык

Украса

Americolor

Modecor

Красители для аэрографа

Кандурин

Ароматизаторы
Пищевые ароматизаторы ТМ «YERO»

Ароматизаторы Destilla, Германия

Ароматизаторы Украса, Украина

Пищевые карандаши

Топпинги, сиропы
Пюре

Топпинги
Топпинги ТМ «Nelli»

ТМ Эмми

ТМ Марибель

Сиропы
Сиропы ТМ «Nelli»

ТМ Delicia

ТМ Марибель

ТМ Топпинг 900 г

ТМ Топпинг 260 г

ТМ Эмми

Все для хлебобулочных изделий
Мука

Дрожжи

Смеси для выпечки

Улучшители муки

Другое хлебопекарское сырье

Сухофрукты, орехи, семечки

Специи

Дополнительное сырье

Украшения для кондитерских изделий
Шоколадные украшения

Сахарные украшения и фигурки из мастики
Детская тематика

Природа

Посыпки
Сахарная

Жемчужинки

Шоколадная

Кокосовое

Вафельные пластины
Амонг Ас

Вафельные пластины Fortnite

Вафельные пластины бабочки

Гламур

Свадебная тематика

Вафельные пластины к 1 сентября

Мишки Тедди

Влюбленные

Фиксики

Ангелочки

Вышиванка

Доллары и Евро

Картинки на заказ

Тематические

Цветы

Frozen

Hello Kitty

LOL

Барби

Baby Boss

Герои в масках

Единорог

Ниндзяго

Новый Год

Свинка Пеппа

Принцесса София

Принцессы

Робокар Поли

Тачки

Halloween

Щенячий патруль

Динь динь

Спорт

Машины

Маша и Медведь

Леди Баг

Микки Маус

Супергерои

1 Год

Губка Боб

Майнкрафт

Winx

Зверушки

Brawl Stars

Миньоны

8 марта

Пасха

Поп Арт

Лайки

Первое причастие

Кошечка Мари

Hot Wheels

С Днем матери

Синий трактор

Коктейльная вишня и желейные шарики

Воздушный рис

Кондитерский инвентарь
Трафареты для шоколада

Трансферы для шоколада

Коврики
Коврики для сахарной пасты

Коврики для айсингом

Коврики для макарунс

Коврики силиконовые и тефлоновые

Плунжера

Вырубки

Молды
Молды для леденцов

Молды силиконовые 3D

Молды силиконовые
Молды Вензели

Молды Цветы и Листочки

Молди Детская тематика

Молды Алфавит и цифры

Молды Ангелики и Пасхальные

Молды Бордюр и Коврики

Молды Другая тематика

Молды Звери и Птицы

Молды Короны и Косметика

Молды Морская тематика

Молды Мужская тематика

Молды Музыка и Спорт

Молды Новый год

Молды с надписями

Молды Сердечки

Молды Сладости и Фрукты

Молды Школьная тематика

Молды пластиковые

Вайнеры

Инструменты для работы с сахарной пастой и шоколадом

Шпателя кондитерские

Мешки, насадки, шприцы кондитерские
Мешки кондитерские

Кондитерские насадки поштучно

Наборы кондитерских насадок

Трафареты для тортов

Флористика
Атласная лента 2 см

Флористическая лента (тейп лента)

Флористическая проволока

Тычинки для цветов

Атласная лента 0. 9 см

Упаковка для кондитерских изделий
Наполнители для коробок
Наполнитель бумажная стружка

Бумага тишью

Салфетки для сервировки

Подложки для тортов

Подносы

Стойки, фальш-яруса и акриловые яруса

Пластиковая упаковка

Картонная упаковка
Коробка для пряников и конфет

Коробки для капкейков

Коробки для эклеров и зефира

Коробки для тортов

Коробки под макаронс

Формы для выпечки
Формы для леденцов

Silikomart

Pavoni

Формы для евродесертив

Формы для шоколада
Силиконовые формы для шоколада

Пластиковые формы для шоколада

Бумажные формы

Силиконовые формы

Металлические формы

Посуда для фуршетов

Кухонный инвентарь и одноразовую посуду

Уцененный товар

Оптовые товары

Сладости

Новости Акции
Распродажа

Оплата и доставка Контакты
«Народное Здоровье» — Мука спельты особо тонкого помола БИО «Чёрный хлеб» 1кг
Мука изготовлена из спельты, выращенной с соблюдением высочайших стандартов экологической безопасности: при выращивании, переработке и транспортировке не используются минеральные удобрения, пестициды и прочие ядохимикаты.
Это эко-мука, обладающая самыми высокими хлебопекарными качествами из всех видов муки. Из нее можно готовить хлеб, лепешки, блины, оладьи, сырники, тесто для пиццы и пасты, любую выпечку.
Также спельтовую муку можно использовать в качестве органического улучшителя муки с более низкими хлебопекарными качествами.
Отличия полбы и спельты.
Полба -древнее растение Triticum dicoccum (Тритикум Дикокум) – это растение, которое приспособлено для России. В полбе очень много растительного белка и практически нет глютена. В этом основная особенность полбы. Наши предки выращивали неприхотливое растение, высевали в поле, не удобряли. В советское время поля распахали, высадили полбу и посыпали удобрением. Полба не переносит удобрения и снижает от них урожай. Поэтому полбу взяли и выкинули с полей и долгое время про неё и не вспоминали.
Сейчас в России выращивают сорт Руно.
Родина спельты – Европа. Спельта – это южное растение. У нас она плохо вызревает и не совсем приспособлено для климата, наши предки его никогда не выращивали.
Сейчас спельту (сорт Алькоран) с успехом выращивают и в России.
В нашей стране сорт Алькоран является единственным сортом спельты, устойчивым к вредоносной болезни колоса и зерна — энзимо-микозному истощению семян.
По содержанию белка немного уступает полбе.
Хлеб и крупа сорта АЛЬКОРАН рекомендуются детям — аллергикам и взрослым, при болезнях желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание витамина D укрепляет кости, а наличие в составе зерна селена способствует предотвращению болезней кожи, выпадению волос, заболеванию печени, сердца и развития сколиоза.
О путанице в названиях.
Привезли в Россию спельту. Она была очень похожа на полбу и назвали это растение тоже полбой. В науке эти растения различали по латинским названиям (дикокум и спельта), а вот в ненаучном – все называлось полбой.
Спельту в литературе называли полбой настоящей, а русскую полбу – просто полбой.
Вот такая история приключилась с полбой!
Спельта укрепляет защитные силы организма против аллергических белков. По содержанию фосфора, железа, калия, селена, спельта во много раз превосходит пшеницу. Также спельта отличается высоким содержанием витаминов группы B.
Органическая мука из спельты особо тонкого помола «Чёрный хлеб»-это мука обладающая самыми высокими хлебопекарными качествами. Из неё можно готовить хлеб, лепёшки, блины, оладьи, сырники, тесто для пиццы и пасты. Также такую муку можно использовать в качестве органического улучшителя муки с более низкими хлебопекарными качествами.
Характеристики
Пищевая ценность на 100г: белки — 12,9 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 63,3 г
Энергетическая ценность на 100г: 318 ккал
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: хранить в сухом месте при температуре не выше +25С
Регион происхождения: Россия, Тульская область, Алексинский район
Купить Муку из спельты особо тонкого помола БИО 1кг от компании «Чёрный Хлеб» вы можете в нашем интернет-магазине shopnz. ru и в розничных магазинах «Народное Здоровье». Закажите доставку или заберите самовывозом в любом нашем магазине.
Булочки из спельтовой муки — вкусный и полезный перекус
Все больше и больше людей, заботясь о здоровье, выбирают вкусные и полезные продукты. Особенно это касается выпечки, свойства которой напрямую зависят от качества и сорта муки. Сегодня мы расскажем о булочках из спельтовой муки, их особенностях и уникальных характеристиках.
Что такое спельта?
Спельта – дикая пшеница, на основе которой выведены все современные сорта. В России она издревле известна как полба и использовалась для приготовления каш, супов и выпечки. Она не подвергалась селекции и генетическим модификациям, сохранив природную ценность и полный набор всех необходимых для здоровья витаминов и микроэлементов. Сегодня ее все чаще выбирают за необычный вкус и пищевую ценность, используют для выпекания хлеба и булочек.
Преимущества
Мука отличается богатым биохимическим составом и содержит:
витамины В1, В2, В6, В9;

витамины К и Е;

калий, кальций, магний, медь, цинк, селен, марганец;

растительные волокна и клетчатку;

жирные кислоты;

моносахариды и другие вещества.

Для приготовления муки отбирают самые качественные зерна. В результате продукт оказывает благотворное влияние на организм, улучшает работу ЖКТ, помогает сбросить вес за счет входящих в состав сложных углеводов, повышает работоспособность и уровень энергии. Минералы в составе спельты активно участвуют в восстановлении костной ткани, нервной системы и мягких тканей. Тем, кто хочет повысить иммунитет и легче пережить сезон простуд, рекомендуется включать полбу в ежедневное меню. Она способствует повышению сопротивляемости организма бактериям и вирусам, помогает быстрее восстанавливаться после занятий спортом.
Противопоказания
Продукт не рекомендуется детям до 3 лет, людям с заболеваниями ЖКТ и язвой желудка, а также страдающим аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью. Из-за большого содержания активных веществ рекомендуется вводить продукт в рацион постепенно, отслеживая общее состояние.
Потребительские качества
Вкус полбы несколько отличается от привычной пшеницы. Он более яркий и насыщенный с легкими ореховыми нотками. Выпечка из такой муки получается вкусной и ароматной даже без внесения добавок. Мякиш рыхлый и мягкий с желтоватым или розоватым оттенком, что также придает выпечке необычный вид.
Булочки из спельты: особенности
Для приготовления булочек берут спельтовую муку, но чаще смешивают с различными сортами пшеничной или добавляют ржаную или кукурузную – в зависимости от рецепта. В качестве добавок используют:
семена льна;

кунжут;

семена подсолнечника;

овощи;

пряные травы.

Спельтовая булочка отлично подойдет к чаю, дополнит обеденный стол, станет питательным перекусом в течение рабочего дня. Из-за низкого гликемического индекса подойдет людям с повышенным сахаром в крови и страдающим диабетом второго типа.
Купить выпечку из спельты и замороженный хлеб можно в компании «Гермес». Мы реализуем продукцию, на 80% готовую к выпеканию, от ведущих европейских производителей и гарантируем высокое качество и доступные цены. Благодаря нам вы расширите ассортимент кафе или бара, сможете чутко реагировать на изменения спроса и предлагать клиентам только свежую ароматную выпечку.

Спельтовая мука Сто пудов — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Состояние
не приготовлено с термической обработкой
Белки
{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы
{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар
{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры
{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты
{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты
{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин
{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна
{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль
{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода
{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций
{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp
{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь
{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г
Мука из спельты | Ингредиенты для выпечки
Происхождение
Спельта – древняя культура, которая восходит к 2500-1700 гг. до н.э. Культивировался в Центральной Европе, в основном в Германии и Польше. Однако в бронзовом веке он распространился по всей Северной Европе, чтобы составить конкуренцию пшенице эммер. В первом тысячелетии выращивание полбы сократилось, и ее заменила обычная мягкая пшеница. ¹
В настоящее время полба выращивается в ограниченных количествах в Восточной и Центральной Европе, Канаде и США.
Функция
Спельта имеет другую функциональность по сравнению с мягкой пшеницей из-за своих уникальных характеристик:
Более высокое общее содержание глиадинов и более низкое содержание клейковины: мягкое тесто с низкой эластичностью
Более высокое содержание сырого глютена: более слабая структура глютена в большинстве хлебобулочных изделий
Меньше редуцирующих сахаров (например, мальтозы): более низкая степень ферментации
Высокая пищевая ценность
Сильный ярко выраженный вкус и аромат
Питание
Пшеница спельта считается очень питательным зерном.Это в основном из-за высокого содержания белка (12-15%) и сырой клетчатки (10-15%), а также витаминов и минералов. Подобно другим сортам пшеницы, мука из спельты содержит глютен. Поэтому небезопасен для людей с глютеновой болезнью. ²
Коммерческое производство
³
Следующий процесс описывает коммерческое производство полбяной муки:
Очистка: отделение зерна от примесей просеиванием и продувкой воздухом через несколько сит.
Темперирование: добавление воды (до 16%) для повышения влажности зерна.
Дробление: кондиционированное зерно пропускают через размольные валки для разрушения шелухи с последующим просеиванием.
Очистка: частицы меньшей плотности выдуваются.
Измельчение: оставшиеся частицы снова измельчаются для дальнейшего уменьшения их размера.
Выпуск: дальнейшее просеивание для извлечения муки тонкого помола.
Выпечка с полбой

Заявка
Как правило, спельтовая мука имеет хороший потенциал для многих конечных применений.В настоящее время он используется в производстве хлеба, закваски, печенья, бисквитов, тортов и кексов, макаронных изделий и пищевых батончиков. Типичным хлебом из полбы являются немецкие булочки Oberschwäbische, которые характеризуются неравномерной структурой мякиша и хрустящей корочкой.
При использовании муки из полбы пекари должны учитывать некоторые соображения, в том числе:
Более слабая глютеновая сеть и меньший объем по сравнению с пшеничной мукой. Из-за этого тесто следует замешивать в течение коротких промежутков времени.¹
Меньшая водопоглощающая способность, поэтому для приготовления жидкого теста требуется меньше воды. Его можно использовать вместо пшеницы для более мягкого хлеба. ¹
Более низкая стабильность теста и более высокая растяжимость по сравнению с тестом из пшеничной муки. Это можно компенсировать либо добавлением аскорбиновой кислоты, либо увеличением времени отдыха теста. ²
Меньший объем буханки, чем из других сортов пшеницы. ²
Замена 50% хлебопекарной муки мукой из полбы может потребовать уменьшения количества добавляемой воды (ок.10%), чтобы увеличить объем буханки.
Правила FDA
Мука из полбы считается FDA продуктом, содержащим глютен. Он должен быть объявлен пищевым аллергеном. ⁴
Ссылки
Тейлор, Джон Р. Н. и Питер С. Белтон. Псевдозерновые и менее распространенные злаки. 1-е изд., Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 2002, стр. 153-173.
Кохайдова, Златика и Йолана Каровичова. «Пищевая ценность и хлебопекарное применение пшеницы спельты.Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria 7.3 (2008): 5–14.
Cauvain, S.P. Выпечка хлеба: повышение качества. 2-е изд., Woodhead Publishing Limited, 2012, стр. 188–200.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Министерство здравоохранения и социальных служб США. Свод федеральных правил CFR, раздел 21, часть 101 Маркировка пищевых продуктов, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=101.91, по состоянию на 18 апреля 2020 г.
Что такое полбяная мука и для чего она используется?
Спельта — старинный лущеный вид пшеницы, тесно связанный с мягкой мягкой пшеницей. Муку из спельты можно использовать вместо пшеничной муки в хлебе, тортах, выпечке и макаронах. Полба европейская — единственный злак, родиной которого является Западная Европа. Между 12 и 19 веками полба была одним из основных злаков в Южной Германии, Австрии и Швейцарии, прежде чем ее заменила высокоурожайная мягкая пшеница.
В последние годы полба переживает возрождение в Европе из-за повышенного потребительского интереса. Полба вкуснее, чем хлебная пшеница, и легче усваивается. Однако спельта обещает более низкие урожаи, чем мягкая пшеница, и требует дополнительного этапа обработки: шелушения. Из-за этого, а также потому, что это нишевый продукт, мука из спельты стоит дороже, чем пшеничная мука.

На приведенном ниже графике вы можете увидеть сокращение выращивания спельты (красная линия) в Швабии в пользу мягкой пшеницы (синяя линия) в начале 20 века.
Выращивание спельты (красная) и мягкой пшеницы (синяя) в Швабии с 1855 по 1939 гг. . Основная цель этого селекционного разведения — добиться соответствия урожайности и хлебопекарным характеристикам мягкой пшеницы, чтобы сделать полбу более привлекательной для фермеров, пекарей и пищевой промышленности. Поэтому некоторые современные сорта спельты трудно отличить от мягкой пшеницы, в то время как некоторые старые сорта демонстрируют большие различия.
Новые сорта спельты менее ароматны, чем старые сорта, но они лучше подходят для выпечки хлеба или макаронных изделий. Они также показывают более высокие урожаи, имеют уменьшенную высоту растений, чтобы свести к минимуму полегание, и обладают лучшим качеством белка.
В чем разница между спельтой и пшеницей?
Качество клейковины спельтовой муки уступает качеству клейковины пшеничной муки
Основным фактором, определяющим прочность и хлебопекарные свойства пшеничной и спельтовой муки, является качество белка. Мука из спельты содержит больше белков глютена, чем пшеничная мука, но не обладает таким же превосходным хлебопекарным качеством. Это связано с тем, что отношение глиадинов к глютенинам у мягкой пшеницы ниже, чем у спельты.Глютенины придают тесту эластичность, тогда как глиадины действуют как пластификаторы, ослабляющие взаимодействие между сшитыми глютениновыми цепями.
Сеть клейковины муки из твердых сортов пшеницы с низким отношением глиадина к глютенину (0,75, слева) и муки из слабой пшеницы с высоким соотношением глиадина к глютенину (1,16, справа). Источник изображения: Журнал качества продуктов питания.
Глютенины представляют собой группу гетерогенных низко- и высокомолекулярных полимеров. Высокое соотношение высокомолекулярных к низкомолекулярным глютенинам связано с повышенной прочностью теста и превосходным качеством клейковины.
Ген глютенина-B1 кодирует высокомолекулярную субъединицу глютенина Bx17. Эта субъединица глютенина связана с превосходными хлебопекарными качествами мягкой пшеницы. Ген глютенина-B1 в спельте отличается от гена глютенина-B1 в пшенице, и, таким образом, качество глютена в спельте уступает качеству глютена в пшенице.
Подводя итог, можно сказать, что существуют две основные причины более низкого качества глютена в спельте по сравнению с мягкой пшеницей:
В спельте более высокое отношение глиадинов к глютенинам, чем в мягкой пшенице.Глиадины пластифицируют (размягчают) тесто.
Качество глютена в спельте ниже, чем в мягкой пшенице, потому что в спельте отсутствуют гены, которые связаны с превосходными хлебопекарными качествами пшеничной муки.
В то время как существует незначительная корреляция между содержанием белка и качеством хлебопечения в муке из пшеничной муки, такой корреляции нет в муке из спельты. Если вы покупаете муку из полбы, никогда не вводите в заблуждение, если кто-то рекламирует вам определенное содержание белка. Больше не лучше! Все дело в качестве глютена, о чем я уже подробно рассказывал в своем посте о муке из твердых сортов пшеницы.
Почему тесто из спельты более липкое, чем пшеничное?
Одно из самых распространенных утверждений, которые я слышал от пекарей, заключается в том, что мука из спельты поглощает меньше воды, чем пшеничная мука. Это неверно. Большая часть муки из полбы может поглощать больше воды, чем пшеничная мука. На клейкость и пластичность хлебного теста влияет не только его водопоглощающая способность, но и множество других факторов. Меня взбесило, когда я увидел, что Google дает нам дезинформацию по этой теме!
Для приготовления теста из спельтовой муки требуется меньше воды, поскольку тесто из спельты более мягкое благодаря большему количеству глиадинов, которые действуют как пластификаторы. Тесто из полбы при влажности 60 % мягче и липче, чем тесто из пшеницы при влажности 60 %, но оно не поглощает меньше воды, чем тесто из пшеницы.
Поглощение воды мукой является сложным процессом и зависит от множества факторов.К наиболее важным факторам, влияющим на водопоглощение муки, относятся:
Размер частиц муки. Мелкие частицы муки размером около 20-30 мкм отрицательно влияют на водопоглощение, тогда как частицы диаметром более 100 мкм положительно коррелируют с водопоглощением.
Чем выше содержание белка , тем больше воды может поглотить мука.
Чем выше содержание крахмала (особенно поврежденного крахмала) , тем больше воды может поглотить мука.
чем выше содержание пентозанов или арабиноксиланов (особенно водорастворимой фракции) , тем больше воды может поглотить мука.
Белки глютена обладают гораздо более высокой водосвязывающей способностью, чем крахмал. Мука из спельты имеет более высокое содержание белка, чем пшеничная мука. Таким образом, большая часть муки из спельты может поглощать больше воды, чем пшеничная мука. Однако более высокое водопоглощение муки не делает хлеб более воздушным!
Если мельник хочет увеличить водопоглощение своей муки, он может помолоть ее более грубо. Мука грубого помола лучше поглощает воду по сравнению с мукой мелкого помола. Менее липкий. Однако качество клейковины муки грубого помола хуже, поскольку более крупные частицы препятствуют развитию прочной клейковины.
Более крупный размер частиц улучшает водопоглощающую способность муки и снижает ее липкость.
Предполагая, что размер частиц одинаковый, мы можем добавить больше воды в пшеничную муку, чем в муку из спельты, потому что пшеничное тесто менее липкое и более твердое при более высокой гидратации благодаря превосходному качеству глютена. Липкость теста — сложное явление. Липкость хлебного теста зависит от его водопоглощения, а также от реологии и структуры теста.
Высокое соотношение высокомолекулярных глютенинов к низкомолекулярным глютенинам, как в пшеничной муке, снижает клейкость. Глиадины, которых мука из спельты содержит в большей пропорции, чем пшеничная мука, представляют собой мономеры с меньшей молекулярной массой, чем глютенины. Глиадины не могут образовывать обширную сеть. Глиадины проникают между молекулами глютена и пластифицируют (размягчают) глютеновую сеть.Чем больше молекул с низким молекулярным весом содержится в муке, тем более липкой она становится. Хорошо развитая глютеновая сеть с большим содержанием высокомолекулярных глютенинов и низким содержанием глиадинов делает хлебное тесто менее липким.
Мука из спельты обычно может поглощать от 60 до 70 % воды. Таким образом, мы предполагаем, что он может легко справиться с гидратацией около 65%. Но это часто не так. Оптимальная гидратация многих сортов муки из полбы ниже их водопоглощающей способности. Большинство видов муки из спельты для выпечки хлеба содержат 58-62 % воды, прежде чем они станут мягкими, липкими и с ними будет трудно работать.
Какие сорта полбы дают лучший хлеб?
Что касается полбы, мы должны различать старые сорта полбы («UrDinkel» на немецком языке) и современные сорта полбы . Среди современных сортов полбы с превосходными хлебопекарными свойствами:
Franckenkorn
Alkor
Rouquin
Holstenkorn
Эти современные сорта больше похожи на мягкую пшеницу, чем старые сорта полбы. Они имеют превосходное качество глютена.
Деревенский хлеб из полбы, приготовленный из современной муки из полбы.
Однако многие люди утверждают, что современным сортам полбы не хватает уникального вкуса и характера старых сортов полбы. Старый сорт полбы («UrDinkel») с хорошими хлебопекарными свойствами:
Существует большое разнообразие старых сортов полбы с приемлемыми хлебопекарными свойствами и низким качеством глютена. Некоторые из наиболее распространенных сортов «УрДинкель», которые популярны в Европе:
Оберкулмер Роткорн
Эбнерс Роткорн
Ротер Тиролер
Швабенкорн
сорта. Однако запекание старых сортов полбы требует некоторых особых соображений и техник, о которых я расскажу в следующей части этого поста.
Как испечь хлеб из спельтовой муки?
Работа с полбяной мукой сложнее, чем с пшеничной мукой. Тесто из спельты слабее, мягче и липче, чем тесто из пшеницы. Кроме того, мякиш спельтового хлеба может оказаться неприятно сухим, как будто хлеб черствый, если влажность слишком низкая. Мы называем это «Trockenbacken» (сухая выпечка) в Германии.
Поэтому выпечка из спельтовой муки требует особого внимания и техники:
Для цельнозернового хлеба из спельты не менее 75 % муки должно быть тонкого помола, так как более мелкая мука может дать более крепкое тесто, чем мука грубого помола. Остальные 25 % могут быть отрубями, семенами, зернами или хлопьями.
Если вы хотите испечь хлеб на закваске из спельты, то в состав закваски должно входить не более 10 % от общей массы муки. В противном случае кислинка в полученном хлебе будет слишком выраженной.Чистая спельтовая закваска имеет низкую активность дрожжей, поэтому в готовое тесто рекомендуется добавлять пекарские дрожжи. Если вы не хотите добавлять пекарские дрожжи в тесто для хлеба, то рекомендуется работать со смешанной закваской из спельтовой и ржаной муки.
Добавление улучшителей теста рекомендуется для сортов спельты с низким качеством клейковины. В частности, окислители аскорбиновая кислота и порошок вишни ацеролы творят чудеса, когда речь идет об улучшении эластичности теста.
Рекомендуется добавлять меньше воды, чтобы тесто было более упругим и менее липким. Однако это также приводит к сухости мякиша. Поэтому в тесто следует добавлять больше воды путем предварительной желатинизации небольшого количества муки из полбы горячей водой. Желатинизированная (приготовленная) мука может содержать больше воды, чем сырая мука. Эта мучная паста по-английски называется «водный ру» или «танчжун». В немецком мы различаем «Brühstück» (сваренное) и «Kochstück» (приготовленное).Для приготовления «Brühstück» муку (или семечки, хлопья) заливают горячей водой. Чтобы приготовить «Кохштюк», муку и воду нагревают в кастрюле, пока мука не желатинизируется и не образует густую пасту.
Приготовление мучной пасты («Kochstück») для хлеба из полбы.
Рекомендуется осторожное перемешивание и низкая температура теста (22–24 °C | 70–75 °F). Тесто из спельты слабее пшеничного и менее устойчиво к механическим воздействиям. Однако для развития глютеновой сети в тесте из полбы требуется больше времени.Не торопите процесс, когда замешиваете спельтовое тесто. Вы должны развивать тесто осторожно в течение длительного периода времени. Короткий и интенсивный замес не подходит! Тесто из спельты считается полностью вымешанным, как только тесто отделится от стенок чаши и поверхность теста станет немного ярче и суше, чем внутри теста.
Тесто из спельты должно быть гладким после замешивания и отставать от стенок чаши. №
Для теста из спельты рекомендуется удлинить объемное брожение (первый подъем) и сократить время расстойки (окончательный подъем). Тесто из спельты менее стабильно, чем пшеничное. Если вы оставите тесто на расстойку слишком долго между формованием и выпеканием буханки, тесто может растечься, и вы получите лепешку. Этап ламинирования в начале объемного брожения помогает повысить стабильность теста. Чтобы заламинировать тесто, его нужно растянуть на рабочей поверхности. Затем можно свернуть его внутрь с двух сторон к центру и свернуть. Посмотрите видео, которое я вставил вам ниже, для визуального ознакомления.

Традиционно многие жители Германии предпочитают ровную крошку с множеством мелких дырочек неровной и дикой крошке.Чтобы получить ровный мякиш в пшеничном хлебе, многие пекари полагаются на короткое объемное брожение, за которым следует продолжительное время расстойки. Это не работает для теста из спельты, потому что оно не терпит длительной расстойки, если только вы не выпекаете хлеб в форме для хлеба. Для получения однородной крошки и удлинения объемного брожения рекомендуется несколько раз обмять тесто (или растянуть и сложить его, ламинировать) во время объемного брожения, чтобы перераспределить пузырьки газа и предотвратить образование большого количества газа. пузыри. Растяжка и складывание, а также ламинирование также повышают устойчивость теста и устойчивость к расстойке.
Как приготовить лапшу из полбы (макаронные изделия)?
Мука из спельты может использоваться не только для производства хлеба, пирогов и пирожных, но и для производства макаронных изделий. Конечно, самая культовая лапша из полбяной муки — это шпецле. Однако лапша «по-итальянски» также традиционна в Швабии. Производители лапши распространены в Швабии повсеместно, и они производят лапшу не хуже итальянской.
Лапша из полбы, приготовленная без яиц, имеет сероватый цвет. Выглядят не так красиво, как желтая манная лапша. Но это то, что меня не волнует, потому что качество лапши определяется ее текстурой, а не цветом. Если вам не нравится сероватый цвет лапши из спельты, добавьте в тесто для лапши яйца.
Свежая швабская яичная лапша из полбяной муки.
Основными факторами, влияющими на консистенцию макаронных изделий, являются:
Содержание белка и качество клейковины
Процесс/технология сушки
Сорта спельты с отличными хлебопекарными свойствами идеально подходят для производства лапши спельты. Чем лучше качество глютена, тем лучше текстура лапши из спельты. Лапша с хорошей текстурой твердая, эластичная и растяжимая. Они обладают низкой или отсутствующей липкостью и объемностью.
Более низкое качество глютена в лапше спельты, чем в лапше из манной крупы, можно компенсировать сушкой лапши при высоких температурах выше 80 °C (176 °F). Высокотемпературная сушка образует прочную белковую сеть, которая предотвращает выпадение гранул крахмала из лапши во время приготовления.Для получения хорошего продукта при сушке при высоких температурах большое количество глютена более важно, чем превосходное качество глютена.
Сушка полбы на солнце — плохая идея. В общем, если вы делаете лапшу из спельты дома, советую не сушить ее. Домашняя лапша из полбы вкуснее свежеприготовленной из полбовой муки с высоким содержанием глютена. Что касается хлеба, то качество клейковины важнее ее количества.
Сорта спельты с хорошим качеством глютена, которые хорошо подходят для производства свежей лапши из спельты:
Чем можно заменить муку из спельты?
Муку из спельты можно заменить пшеничной мукой. Поскольку тесто из полбы обычно готовится с меньшим количеством воды, чем пшеничное тесто, я советую добавить в тесто на 5-10 % больше воды, чтобы компенсировать повышенную эластичность пшеничного теста.
I Если мы печем хлеб, влажность не является идеальным показателем консистенции теста. Содержание, состав и качество глютена (+ другие факторы, о которых я говорил выше) у разных видов муки различаются, поэтому не все сорта муки ведут себя одинаково при одинаковом уровне гидратации. Тесто из спельты может быть мягким и липким при влажности 65 %, тогда как пшеничное тесто эластичное и нелипкое.
Если я заменяю муку из спельты пшеничной, то моя главная цель — воспроизвести консистенцию теста из спельты, а не копировать его гидратацию. Поэтому часто требуется немного больше воды, когда я использую пшеничную муку вместо спельтовой муки. При этом в большинстве рецептов, таких как, например, шпецле или немецкие блины, спельтовую и пшеничную муку можно заменить в соотношении 1:1.
Я почти всегда использую муку из полбы для приготовления шпецле.
Если вы никогда раньше не пекли хлеб из полбы, то предлагаю вам ознакомиться с моим рецептом хлеба из полбы. Выпечка из спельтовой муки доставляет такое же удовольствие, как и из пшеничной муки. Я постоянно готовлю и пеку из спельты и могу только посоветовать вам попробовать спельту. Вы будете поражены этим чудесным зерном, которое немцы называют «Швабенкорн» (швабское зерно).
Ресурсы и дополнительная литература
Хлебопекарный потенциал Triticum aestivum и Triticum spelta видов
Химическая характеристика и хлебопекарный потенциал спельты по сравнению с пшеничной мукой
Мука и качество хлеба из яровой полбы
фракции
Влияние введения спельтовой муки на свойства теста и качество пшеничного хлеба
РЕОЛОГИЧЕСКАЯ ОСНОВА КЛЕПКОСТИ ТЕСТА
Dinkel – Ökolandbau
Размер частиц цельнозерновой муки влияет на свойства теста, структуру хлеба и крахмал5 vitro усвояемость†
Влияние времени отдыха между замешиванием и формованием на пористость теста и окончательное распределение клеток в хлебе для сэндвичей
Dinkelbackwaren
Влияние соотношения глиадин/глютенин и HMW-GS/LMW-GS на реологические свойства теста и выпечку хлеба Потенциал сортов пшеницы
900 04 Свойства ядра и качество изготовления макаронных изделий из пшеницы спельты пяти европейских сортов ( Triticum spelta L. ) Сорта
Полба ( Triticum spelta L.) Качество макаронных изделий: совокупный эффект свойств муки и условий сушки
ТЕКСТУРА ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПШЕНИЧНОЙ ЛАПШИ
Поделись этой публикацией, если тебе понравилось!
Похожие
Почему стоит попробовать муку из спельты — Nuts.com
Если вы пойдете в местный магазин здоровой пищи или даже в местный продуктовый магазин, вы увидите множество альтернатив продуктам на основе пшеницы. Одна альтернатива, мука из полбы, в последние годы произвела заметный эффект на полках супермаркетов, и на то есть веские причины.Его ореховый вкус, воздушная текстура и простота использования завоевали сердца многих. По этой причине мы объясняем для вас, что это такое, каковы его преимущества и как вы можете использовать его при следующем приеме пищи.
Что такое пишется?
В исходном виде полба имеет светлый красновато-коричневый цвет и ореховый привкус. Несмотря на то, что это цельное зерно, оно не дает тяжелых продуктов. Вместо этого он имеет легкую и воздушную текстуру, похожую на пшеничную.
Древнее зерно полба относится к тому же семейству, что и пшеница, ячмень и рожь.На самом деле полба выращивалась фермерами с бронзового века. С появлением промышленного сельского хозяйства и эффективного земледелия пшеница стала нашим предпочтительным зерном. Тем не менее, спельта снова появляется в качестве здоровой пищи.
Как и члены его семейства, полба содержит глютен, белок, который действует как клей, скрепляя продукты, такие как хлеб. Глютен в спельтовой муке немного более нежный, чем пшеничный глютен, поэтому вы должны уделять особое внимание использованию спельты в кулинарии и выпечке.Важно знать, что спельта не является безглютеновой мукой и может вызывать дискомфорт или аллергические реакции у людей, страдающих глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.
Польза для здоровья от спельты
Спельта перерабатывается намного сложнее, чем пшеница. Требуется шелушение и шелушение; однако чешуя, окружающая ядра спельты, помогает защитить и сохранить питательные вещества. Тем не менее, дополнительная польза для здоровья от спельты означает, что оно того стоит. Спельта — хороший источник пищевых волокон, белка (которого в ней больше, чем в обычной пшенице), а также витаминов и минералов.
Это зерно также лучше растворяется в воде, чем пшеница, что облегчает его переваривание организмом. Из-за большого количества минералов и витаминов, которые содержит полба, она может помочь регулировать обмен веществ, улучшить кровообращение, улучшить иммунную систему, снизить уровень сахара в крови и снизить уровень вредного холестерина.
Советы и рекомендации
Поскольку у полбы другие свойства, чем у других злаков, в рецептах она ведет себя немного по-другому. Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам включить эту муку в повседневную кулинарию и выпечку.
Рецепты муки из спельты
В любом рецепте, в котором используется пшеничная мука, вы можете заменить ее мукой из полбы. Поскольку полба содержит достаточное количество глютена, ее можно использовать в таких продуктах, как хлеб, пирожные и печенье.Чтобы вдохновить вас на следующую выпечку, у нас есть несколько идей, которые помогут вам начать.
Фотографии: HandmadePictures / Shutterstock.com, blumenbiene, sk8geek, Abendglanz, Strannik_fox / Shutterstock.com, hlkljgk
Мука из спельты
против белой муки – в чем разница?
*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.
Недавно мы поняли, что каждый раз, когда мы посещаем супермаркет, на полке появляется все больше сортов муки.Мы заметили, что одна мука, которая, как мы заметили, становится все более и более популярной, — это мука из полбы.
Но мы даже не знаем, что такое спельтовая мука, не говоря уже о том, как ее использовать. Это так расстраивает, что есть все эти замечательные новинки, но такое ощущение, что никто не может их объяснить.
Вы знаете, в чем разница между мукой из спельты и белой мукой? Самая большая разница заключается в типе используемого зерна и способе его производства, что придает каждому из них свои уникальные характеристики.Полба также обычно более питательна и может использоваться как для хлеба, так и для выпечки, но белую муку лучше сохранить для выпечки.
Если вы хотите узнать больше об этой муке, мы обсудим процесс производства, различные способы использования, питание и многое другое в оставшейся части этой статьи.
Как производится мука
Во-первых, чтобы понять разницу между разными сортами муки, нужно понять, как производится мука.
Зерно зерна состоит из трех основных частей: отрубей, зародыша и эндосперма .Отруби — это внешняя оболочка ядра. Он содержит в основном антиоксиданты, клетчатку и витамины. Зародыш содержит большую часть питательных веществ ядра.
Эндосперм используется для производства муки. Он содержит много углеводов, белков и наименьшее количество витаминов и минералов.
Что такое мука из спельты?
Спельта — древнее зерно, датируемое 3000–1700 годами до н. э. Существует много споров о том, откуда он взялся, но в настоящее время лучше всего предположить, что он пришел откуда-то из Европы или Азии.
Мука из спельты
Его доступность и популярность снижались на протяжении веков, но из-за новых пищевых тенденций и большого внимания к экологически безопасному производству продуктов спрос на него увеличился.
Спельта растет в очень похожем климате и условиях, чем пшеница, но она намного здоровее. В отличие от пшеницы, зерна спельты остаются в шелухе во время сбора урожая. Внешний слой в конечном итоге удаляется, а оставшееся зерно отправляется на мельницу.
Зерно проверяется и сортируется по качеству перед очисткой и отделением от другого мусора.Затем зерна спельты проходят через процесс, называемый каменным помолом, в котором используются жернова, которые многократно измельчают зерно, пока оно в конечном итоге не станет мукой.
Поскольку спельта перемалывается как цельное зерно (отруби, зародыши и эндосперм), ее не нужно обогащать . Его редко отбеливают, так как его более темный цвет и питательная ценность являются частью его привлекательности.
Что такое белая мука? Белая мука Белая мука
также известна как универсальная мука или обычная мука.Это лучший вид муки из-за его универсальности.
Чтобы начать процесс производства белой муки, зерна собирают, а затем проверяют и сортируют в соответствии с определенными характеристиками, такими как уровень влажности или сорт.
Затем зерно очищают от мусора и хранят в силосах до тех пор, пока оно не будет готово к использованию.
Для производства белой муки шелуха и отруби удаляются из зерна , а оставшийся эндосперм используется для производства белой муки.
Эндосперм измельчается (измельчается) и дополнительно перерабатывается в муку тонкой текстуры. Потеря отрубей и зародышей является причиной того, что белая мука практически не содержит питательных веществ, если не обогащена.
В этом процессе гораздо больше технических шагов, но нет необходимости углубляться в них, чтобы понять различия.
Большинство универсальных видов муки отбелены , чтобы придать ей чрезвычайно гладкую текстуру и чистый белый цвет. Однако это еще больше меняет вкус и питательный профиль конечного продукта.
Мука отбеливается путем обработки химическими веществами, такими как бензоил, чтобы ускорить старение муки.
Созревание муки важно, так как оно улучшает некоторые аспекты процесса выпечки и качество конечного продукта. Однако отбеливание муки разрешено не везде в мире из-за используемых химикатов.
Вы получаете неотбеленные версии этой муки, но они не так доступны, как отбеленная мука в некоторых странах. Это естественно состаренные после процесса фрезеровки, но это занимает гораздо больше времени. Именно поэтому отбеливание муки так популярно — для сокращения времени ожидания.
Белая мука (отбеленная и неотбеленная) иногда обогащается витаминами группы В, железом и кальцием, чтобы вернуть потерянные питательные вещества в муку.
Лучшее применение спельтовой и белой муки
Как бы ни было важно понимать основы приготовления любой муки, вы также хотите знать, как использовать каждую из них. Ведь мы не покупаем муку только для того, чтобы на нее посмотреть.
Вот несколько основных способов использования спельтовой и белой муки.
Применение муки из спельты
Мука из спельты имеет более высокое содержание белка , чем белая мука, от 12 до 15%. Это означает, что их можно использовать для приготовления хлеба, поскольку они смогут производить достаточное количество глютена.
Однако клейковина, содержащаяся в спельте, отличается от содержащейся в пшенице. Спельта имеет более высокое отношение глиадина к глютенину , что означает, что она придает тесту эластичность (структура глютена), но не эластичность и структуру, чтобы держать форму.
Поэтому при выпечке хлеба из спельтовой муки будьте осторожны, чтобы не переутомить тесто , обрабатывая его в более короткие периоды времени.
Мука из спельты по-прежнему идеально подходит для приготовления тортов, печенья или большинства кондитерских изделий, не говоря уже о том, что она намного полезнее, чем другая мука.
Использование для белой муки
Мы рекомендуем использовать белую муку для выпечки или кондитерских изделий, а не для хлеба или теста. Причина этого в том, что белая мука имеет очень низкое содержание белка (от 10 до 12%).Чем ниже содержание белка в муке, тем меньше в ней глютена.
Чтобы сделать хлеб хорошего качества, мука должна иметь более высокое содержание белка (около 14-16%, как в хлебопекарной муке), чтобы создать правильную структуру глютена.
Вы можете использовать обычную муку в хлебе , если вы замените половину ее мукой с более высоким содержанием белка, такой как цельнозерновая мука.
Тем не менее, белая мука по-прежнему является универсальной мукой, выполняющей множество функций. Его можно использовать для приготовления слоеного теста, печенья, тортов и многих других вкусных хлебобулочных изделий.
Когда белая мука используется в пирогах, они всегда сочетаются с разрыхлителем , таким как разрыхлитель. Вы получаете самоподнимающуюся муку, которая представляет собой комбинацию универсальной муки и разрыхлителей. Вы также можете приготовить самоподнимающуюся муку в домашних условиях.
Мы рекомендуем использовать небеленую муку (любую), так как она содержит гораздо больше питательных веществ и лучше для вашего здоровья.
Различия
Наиболее очевидное различие заключается в типе пшеницы, используемой при производстве этой муки. Полба технически не является пшеницей, но настолько похожа на нее, что многие люди относят ее к одной из категорий.
Белая мука изготавливается из цельных зерен пшеницы , которые смешиваются для получения определенного типа муки с особыми характеристиками.
Мука из спельты намного более питательна , чем пшеничная мука, потому что при ее обработке измельчается все ядро (отруби, зародыши и эндосперм), что означает, что отруби и зародыши вносят свои питательные вещества.
При производстве белой муки отруби и эндосперм полностью удаляются из процесса помола, что приводит к недостатку питательных веществ. Белая мука дополнительно отбеливается , удаляя еще больше питательных веществ, в то время как мука из спельты отбеливается редко.
Мука из спельты содержит гораздо больше белка, чем белая мука, но из них не получится отличный хлеб, так как в них либо слишком мало белка, либо неправильный тип глютена.
Обе муки лучше всего использовать для выпечки или кондитерских изделий из-за отсутствия в них глютена.
Плюсы и минусы спельтовой и белой муки [Таблицы]
Для справки, вот несколько диаграмм, суммирующих плюсы и минусы использования каждого типа муки:
13
Описанные муки

ProuS CONS CONC

Прописная мука обладает высокой пищевой ценностью и имеет много витаминов и минералов из-за используемого метода производства. Мука из спельты имеет высокое содержание глютена, но неправильный тип, поэтому из нее не получится отличный хлеб.
Мука небеленая, поэтому не содержит опасных химикатов. Он имеет гораздо меньшую емкость воды, поэтому рецепты должны быть скорректированы, чтобы использовать намного меньше воды. Это может изменить несколько других компонентов конечного продукта.
Он придает конечному продукту свой уникальный ореховый и слегка сладковатый вкус. Объем хлеба будет меньше.
Из полбяной муки получится очень мягкое тесто для выпечки хлеба. Тесто для хлеба не будет очень эластичным и не сможет удерживать глютеновую структуру.
Это может быть альтернативой муке для людей с легкой чувствительностью к глютену. Не содержит глютена, поэтому чрезвычайно опасен для людей с глютеновой болезнью.
8

Prov Минус

Намного дешевле и легко доступны, чем другие специальные муки. Не содержит питательных веществ, если не обогащен.
Очень универсальная мука, которую можно легко заменить другой мукой. Большая часть белой муки отбеливается с использованием опасных химикатов.
Он поставляется во многих разновидностях, таких как отбеленные, неотбеленные, органические или самоподнимающиеся, и это лишь некоторые из них. Не придает вкуса конечным продуктам.

Не содержит глютена, поэтому чрезвычайно опасен для людей с глютеновой болезнью.
Состав и питательность белой муки и муки из спельты
Мука из спельты – одна из самых питательных мук на рынке. Он имеет содержание белка 12–15% и содержание сырой клетчатки 10–15%. Он также содержит гораздо больше витаминов и минералов, чем другие виды муки.
Обе муки содержат глютен , поэтому они небезопасны для людей с глютеновой болезнью, хотя люди с легкой непереносимостью могут найти хорошую замену муке из спельты.Однако, если этого недостаточно, есть несколько достойных заменителей спельтовой муки.

Мука из спельты 100 г Белая мука 100 г
Энергия 338 ккал 364 ккал
Белок 14,57 г 10г
Углеводы 70.19г 76г
Волокно 10,7 г 2г
Жир 2,43 г 1г
И вот оно! Мы надеемся, что это руководство суммировало для вас все различия между мукой из спельты и белой мукой.
Наверх: Можно ли заморозить муку? – Полное руководство
Как использовать муку из спельты
Хорошо, ребята, у меня есть ваш полезный совет недели.Уот! Сегодня я хотел бы поговорить с вами о моей новой муке FAVE, и это мука из спельты.
Если вы никогда не слышали о муке из полбы, то она очень похожа на пшеничную муку и является цельным продуктом, но содержит больше белка и витаминов.
А ты знаешь, как я люблю протеин и витамины.
Мука из спельты в последнее время стала очень популярной, потому что это хорошая альтернатива пшенице для людей, которые не переносят пшеницу. Однако спельта содержит глютен, поэтому людям с аллергией на глютен или глютеновой болезнью следует избегать ее употребления.
Спельта богата витаминами и минералами, такими как магний, кальций, селен, железо, марганец, цинк, витамин Е и комплекс витаминов группы В. В ней много белка и меньше калорий, чем в пшеничной муке, а также она легче усваивается, чем пшеница. Итак, если вы обнаружите, что пшеница вызывает расстройство желудка, у вас аллергия на пшеницу, или вы просто хотите избегать пшеницы или сократить потребление глютена, спельта может быть хорошим выбором для вас.
Использование полбы в выпечке создает очень легкую, мягкую текстуру с ореховым привкусом.
Мука из спельты — моя любимая мука для выпечки, точно так же, как я использовала ее в своих полезных банановых кексах с шоколадной крошкой и черничных кексах с ароматом апельсина. М-м-м. Но вам не обязательно делать из них кексы. Вы также можете использовать их для блинов, блинов, хлеба и многого другого.
Мне нравится, что текстура, вкус и воздушность действительно соответствуют тому, что вы ожидаете и хотите, когда у вас есть выпечка.
Plus — его очень легко использовать вместо муки — просто используйте соотношение 1:1.Спельта лучше растворима в воде, чем пшеница, поэтому вам может понадобиться меньше жидкости, чем с цельнозерновой мукой — вот и все!
Муку из спельты можно найти в местном продуктовом магазине в отделе специальной муки на полке для выпечки или в отделе сыпучих материалов.
Итак, в следующий раз, когда вы захотите сделать выпечку более полезной, попробуйте использовать муку из полбы и насладитесь вкусом и дополнительными питательными веществами!
Как использовать муку из полбы
<noscript><img src='/800/600/https/sp-sunshine.com/files/a31/a3115849180253b4a837db8ac2a466d6.png' /></noscript> youtube.com/embed/qxKdMOt2vKc» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»»/>

Если вы хотите узнать больше о правильном питании, обязательно загрузите мое бесплатное руководство по правильному питанию, чтобы начать правильно питаться уже сегодня!
У вас есть идея для будущего «Здорового совета недели»? Поделитесь в комментариях ниже, и я буду рад помочь вам!
Лейси Байер
Всем привет, меня зовут Лейси Байер, и я так рада, что вы здесь! Я влиятельный человек в сфере здорового образа жизни и создатель блога о здоровом питании и канала на YouTube A Sweet Pea Chef.Мои рецепты были опубликованы в Food Network, Good Morning America, FoxNews, Tastemade, Fitness Magazine и многих других. Я живу в Далласе, штат Техас, с мужем и четырьмя детьми. Давайте начнем!
Последние сообщения
ссылка на Здоровый завтрак быстрого питания | 6 лучших вариантов от популярных сетей ссылка на суп из капусты | С картофелем и фасолью каннеллини
Суп из капусты | С картофелем и фасолью каннеллини
Если вы ищете звездный суп, который накормит и желудок, и душу, не ищите дальше, друг мой! В этом посте я делюсь своим лучшим (и самым простым) рецептом супа из капусты. Вы также узнаете о многих преимуществах…
Закончилась мука из спельты? Вот лучшие заменители муки из спельты — The Kitchen Community
Мука из спельты — это менее распространенная форма муки, полученная из зерна, которое ботанически связано с пшеницей.
Если вы чувствительны к пшенице, возможно, вы уже слышали или пробовали муку из спельты, так как в ней немного меньше пшеницы, чем в обычной муке. Это также фантастический источник клетчатки, которая облегчает пищеварение.
Однако проблема с мукой из полбы заключается в том, что она не содержит глютена, поэтому она не является хорошим вариантом для людей с аллергией или чувствительностью к глютену.
Он также не полностью свободен от пшеницы, поэтому он не подходит для людей с очень незначительной чувствительностью к пшенице. Кроме того, этот вид муки очень дорогой.
К счастью, на рынке есть несколько отличных заменителей полбяной муки, о которых мы поговорим в сегодняшней статье. Итак, следите за обновлениями, чтобы найти свою новую любимую альтернативу муке из спельты!
Не забудьте ознакомиться с нашим руководством для покупателя, чтобы получить дополнительную информацию о том, какой заменитель муки лучше всего подходит для вашего образа жизни, диетических требований и рецептов!
Мука из однозернянки
Возможно, лучшей заменой муке из полбы в целом является мука из однозернянки.Как и мука из полбы, это древнее зерно, родственное пшенице.
Обычно этот тип муки не очищается так же, как, например, белая пшеничная мука. Таким образом, он имеет много питательных преимуществ. Прочная шелуха вокруг зерен однозернянки также помогает предотвратить воздействие пестицидов и других вредных химикатов, используемых в сельском хозяйстве.
Мука из однозернянки отличается высоким содержанием белка и меньшим содержанием крахмала, чем обычная мука, поэтому она не так тяжела для пищеварительной системы. Более того, в то время как мука однозернянки имеет примерно такое же содержание глютена, как и обычная мука, молекулярная структура глютена в муке однозернянки немного отличается и, как правило, намного легче переваривается чувствительными людьми.
Эта мука по вкусу похожа на муку из полбы, но слаще и «ореховее», чем обычная пшеничная мука. Более того, это действительно легко преобразовать с точки зрения отношений.
Вы можете использовать точно такое же количество муки однозернянки, сколько указано в спельте, но вам нужно будет уменьшить количество воды в рецепте примерно до ⅓, потому что она не так впитывает, как мука из спельты.
Органическая мука из однозернянки Jovial
Наша главная рекомендация по муке из однозернянки в качестве заменителя муки из полбы – это органическая мука из однозернянки Jovial.
Как и вся мука из однозернянки, мука марки Jovial имеет сладкий ореховый вкус, что делает ее идеальной заменой муке из полбы.
Эта мука однозернянки состоит на 30% из марганца и на 30% из цинка, которые являются очень полезными питательными веществами.
Марганец доказал научные преимущества в отношении обмена веществ, пищеварения, снижения уровня сахара в крови и уменьшения воспаления. Между тем, цинк необходим для иммунной функции и, как было доказано, способствует восстановлению клеток и производству белка.
В дополнение к этому, мука Jovial Organic Einkorn идеально подходит для людей с аллергией на арахис, лесные орехи, молоко, яйца, сою, рыбу и моллюсков. Это связано с тем, что, в отличие от многих других брендов муки, на предприятиях Jovial полностью отсутствуют все вышеперечисленные продукты, поэтому риск заражения отсутствует.
Тем не менее, муку из однозернянки довольно трудно найти, она дорогая, а также не содержит пшеницы и глютена, поэтому это не лучший выбор для поваров с ограниченным бюджетом или людей с аллергией на пшеницу или глютен.
Prov

S Weet, Nutty rocavor — Тесписная подражайте пищевая мука
Высокий в марганцах — Антиоксидант, облегчает пищеварение и уровни крови Сахар
содержит цинк — иммунная поддержка и производство белка
Без примесей — Не содержит арахиса, молока, яиц, орехов, сои, рыбы и моллюсков
Минусы
Не содержит пшеницы или глютена — Не для людей с аллергией на эти вещества
Дорого — Не очень бюджетно
Мука из амаранта
В качестве альтернативы муке из однозернянки вы также можете попробовать муку из амаранта вместо полбы.
Амарант — это многолетнее псевдозлаковое растение, обладающее многочисленными полезными для здоровья свойствами, включая высокое содержание белка, клетчатки и нескольких микроэлементов.
Амарант также не содержит глютена, и было доказано, что он уменьшает воспаление и положительно влияет на уровень холестерина.
Это не такая сладкая мука, как спельта, поэтому вам может потребоваться добавить дополнительный сахар или подсластитель, если вы хотите идеально имитировать вкус, но у нее отчетливо ореховый вкус.
Амарант имеет довольно специфическую текстуру, поэтому сам по себе в качестве заменителя муки он не так хорош.Тем не менее, его можно легко смешать в соотношении 1:4 с другим типом муки для получения дополнительной пользы для здоровья и вкуса.
Food to Live Органическая амарантовая мука
Food to Live Органическая амарантовая мука не содержит глютена и ГМО.
Богатая углеводами и белками, высвобождающими энергию, эта мука намного полезнее, чем большинство стандартных видов муки на основе пшеницы. Он также имеет низкий гликемический индекс, что делает его более подходящим, чем другие виды муки, для людей с нерегулярным уровнем сахара в крови.
Кроме того, органическая амарантовая мука богата железом, которое является важным питательным веществом для иммунной функции и энергии.
Однако, как мы упоминали ранее, эту амарантовую муку не так просто включить в рецепты отдельно, поэтому лучше использовать ее в сочетании с другим типом муки.
Prov

Органические
6 — натуральный, регулируемый добыча
без глютена
98 H INE
H INTER в INEL — Иммунная поддержка и выпуск энергии
Protize — помогает построить мышцы и восстанавливающие клетки
Минусы
Отличительная текстура — Лучше всего сочетается с другой мукой
Мука из камута
Мука из камута — еще один отличный заменитель муки из полбы.
Мука камут изготавливается из сорта пшеницы под названием хорасан, который является еще одним древним зерном, произрастающим в некоторых частях Азии и Египта.
Камут является отличным источником клетчатки, а также марганца и селена. Марганец, как мы уже обсуждали в связи с мукой однозернянки, является фантастическим антиоксидантом, имеющим научные связи с улучшением здоровья костей и крови.
Селен, тем временем, необходим для функции щитовидной железы, и было высказано предположение, что он может также улучшить иммунное здоровье.
Эта мука также богата белком и множеством необходимых витаминов.
Хотя мука Kamut не содержит глютена, она похожа на муку Einkorn в том, что структура глютена отличается, поэтому она может быть более приемлемой для людей с чувствительностью к глютену.
Камут довольно легко заменяет муку из спельты, поскольку имеет примерно такую же плотность. Тем не менее, камут является менее абсорбирующим из двух, поэтому может потребоваться немного больше воды.
Органическая пшеничная мука Камут Хорасан
Эта органическая пшеничная мука Камут Хорасан имеет всю сладость и ореховое послевкусие спельтовой муки, но с целым рядом дополнительных преимуществ!
Бренд на 100% не содержит ГМО и не содержит токсинов.Кроме того, он полон белка, клетчатки, марганца, железа и витаминов группы В! Высокое содержание витамина B в муке Kamut от Food to Live делает ее идеальной заменой спельты, в частности, для веганов, поскольку B12 является важным элементом веганской диеты.
К сожалению, мы не можем рекомендовать эту муку людям с аллергией на пшеницу или глютен, потому что, хотя молекулярная структура глютена не такая, как в пшеничной муке, она все же может вызывать внутреннее раздражение.
Prov

Очень волокнистый — продвигает здоровое пищеварение
содержит белок, железо и марганец
6 — иммунитет, ремонт и энергетический набор
Высокий в B витамины — отлично подходит для веганов
Ореховый, сладкий вкус — По вкусу близок к спельтовой муке
Минусы
Не содержит пшеницы и глютена — Небезопасен для людей с этими аллергиями
Рисовая мука
Если вы ищете недорогой заменитель спельтовой муки, обратите внимание на рисовую муку!
Рисовая мука — особенно хороший выбор для людей с аллергией на глютен, поскольку она не содержит глютена. Кроме того, если вы используете муку из коричневого риса, вы можете наслаждаться широким спектром питательных свойств.
Мука из белого риса, однако, является лучшим выбором для замены муки из полбы. Это потому, что он немного менее зернистый, и его вкус не такой характерный, поэтому с ним легче работать. Однако, если вы хотите максимально точно воспроизвести вкус муки из полбы, вам может понадобиться добавить немного молотого орехового порошка или подсластителей.
Рисовая мука, как правило, очень плотная, поэтому вам потребуется значительно уменьшить количество муки в рецепте на основе полбы примерно на ⅔.
Безглютеновая рисовая мука Bob’s Red Mill
Рисовая мука без глютена, рекомендуемая нами в первую очередь, — безглютеновая рисовая мука Bob’s Red Mill.
Эта мука не содержит искусственных ароматизаторов и консервантов, а также не содержит глютена, поэтому люди с аллергией на глютен могут употреблять ее, не опасаясь нанести вред своему здоровью.
Рисовая мука Bob’s Red Mill очень доступна по цене и более доступна в магазинах, чем большинство заменителей муки из нашего ассортимента, поэтому, если вы работаете с ограниченным бюджетом, это может быть идеальным выбором для вас.
Однако у этой муки срок годности 2 месяца, так что это не особо долговечный вариант. Если вы не знаете, что можете съесть 1,5 фунта рисовой муки за это время, у вас могут остаться отходы на руках.
Pros

Нет искусственных цветов или консервантов — натуральная мука
без глютена
Безопасность
Очень доступный
— Работы на бюджете

2 -месяц срока годности — Ограничительный срок годности
Ячменная мука
Наконец, если вы заменяете спельтовую муку в рецептах выпечки, которые требуют значительного количества подъема и яркого аромата, мы настоятельно рекомендуем ячменную муку.
Ячмень — злак, произрастающий в Евразии. Он известен своим сильным ореховым вкусом, а также несколькими удивительными преимуществами для здоровья.
Как цельное зерно ячмень лучше для вас, чем рафинированные сорта зерна. Он также богат клетчаткой, белком, железом, магнием, марганцем и цинком, а также другими витаминами и минералами.
Ячменная мука примерно в два раза плотнее полбяной муки, поэтому вам потребуется примерно вдвое уменьшить количество муки, указанное в рецепте.
Более того, если вы не любитель острых ароматов, возможно, это вам не заменит.Ореховый вкус ячменя не такой тонкий, как у полбяной муки, поэтому он может быть подавляющим, особенно если ваш рецепт не требует этого.
Органическая ячменная мука Food to Live
Органическая ячменная мука Food to Live является отличным источником растительного белка, а также содержит большое количество магния, кальция и фосфора.
Каждая чашка содержит 15 граммов клетчатки для здорового пищеварения, а низкий гликемический индекс формулы делает ее хорошим выбором для регулирования уровня сахара в крови.
Кроме того, ячменная мука Food to Live полностью органическая и не содержит ГМО. В нем мало глютена, хотя и не полностью без глютена, поэтому он может работать для людей с легкой чувствительностью к глютену, но не является хорошим выбором для людей с тяжелой аллергией.
Плюсы
Высокое содержание клетчатки – Помогает пищеварению
Богатое белком – Растительный источник белка
Низкий гликемический индекс – Не способствует повышению уровня сахара в крови
Минусы
Не без глютена — не подходит для людей с аллергией на глютен
Лучшие заменители спельтовой муки Руководство по покупке
Все заменители, которые мы обсуждали в этой статье, являются отличной заменой спельтовой муки.
Однако важно учитывать, какой заменитель использовать в контексте конкретных блюд, которые вы готовите, а также такие факторы, как диетические требования и доступность.
Читайте дальше, чтобы узнать больше обо всех факторах, которые следует учитывать при выборе заменителя спельтовой муки!
Вкус
Если вы хотите, чтобы ваш заменитель муки был как можно более цельным, вам нужно обратить пристальное внимание на вкус вашего заменителя.
Мука из спельты имеет слегка ореховый, сладкий привкус, поэтому в идеале вам нужно, чтобы выбранный вами заменитель максимально точно имитировал этот вкус.
Мука однозернянки, вероятно, наиболее близка к натуральному вкусу муки из полбы без добавления каких-либо других ингредиентов или ароматизаторов, поэтому этот тип муки является нашим лучшим выбором.
Мука из камута обычно считается следующим лучшим вариантом с точки зрения вкуса, за ней следует мука из амаранта и ячменя.
Рисовую муку может потребоваться смешать с другими ингредиентами для достижения желаемого вкуса.Тем не менее, он хорошо оценивается с точки зрения нашего следующего фактора.
Питательные вещества
Если у вас нет известных аллергий, повышенной чувствительности или непереносимости каких-либо пищевых продуктов, этот раздел может быть для вас не столь важен.
Тем не менее, мы все же рекомендуем вам остаться, чтобы оценить питательную ценность выбранных нами заменителей муки из спельты. В конце концов, даже если у вас нет аллергии на что-либо или на какую-либо конкретную диету, вам не помешает знать, что вы вводите в свой организм.
Мука однозернянки богата белком, марганцем и цинком, которые необходимы для иммунитета, а белок способствует восстановлению на клеточном уровне. Это не без глютена, но лучше для людей с чувствительностью к глютену, чем обычная мука из-за другой молекулярной структуры глютена.
Камут — это мука с высоким содержанием клетчатки, которая также содержит много белка, железа, марганца, селена и витаминов группы В.
Амарантовая мука имеет низкий гликемический индекс, что имеет решающее значение для регулирования высокого уровня сахара в крови.Это также отличный источник железа и эффективный антиоксидант.
Рисовая мука — отличная альтернатива безглютеновой муке из спельты как в белой, так и в коричневой форме.
Ячменная мука богата питательными веществами, витаминами и минералами, такими как цинк, железо, магний, марганец, белок и клетчатка. Он также имеет здоровый, низкий гликемический индекс.
Преобразование
Легкость преобразования заменителя муки из полбы во многом зависит от плотности и впитывающей способности муки.
Мука из однозернянки наиболее близка по консистенции к муке из полбы и не требует корректировки по количеству. Однако количество любой воды или жидкости в рецепте необходимо увеличить из-за повышенной впитывающей способности однозернянки.
Муку амаранта следует смешивать с менее зернистой мукой в соотношении 1:4.
Муку из камута можно заменить стакан за стаканом, она плохо впитывает воду, поэтому вам нужно немного увеличить содержание воды.
При использовании рисовой муки вам понадобится на ⅔ меньше, чем при использовании муки из полбы.
Ячменная мука очень плотная, поэтому используемое количество должно быть примерно вдвое меньше, чем указано в рецепте спельты.
Доступность
Рисовая мука, вероятно, является наиболее доступным и доступным заменителем муки из спельты в нашем ассортименте. д рекомендую.
Ячменная мука, как правило, является следующим видом муки, который легче всего найти, хотя по средней цене она примерно соответствует муке из камута и амаранта. Кроме того, последние два труднее найти за пределами интернет-магазинов.
Мука однозернянки, несмотря на то, что она лучше всех подходит по вкусу и консистенции, также является самой дорогой и трудной для поиска.
Часто задаваемые вопросы
В настоящее время существует множество видов муки. Выбор может стать ошеломляющим, и вскоре у вас может оказаться целый шкаф, посвященный сортам муки.
В последние годы мука из спельты стала обычным явлением, но это не значит, что она всегда будет у вас под рукой.
Нет ничего более раздражающего, чем начать печь и обнаружить, что у вас не та мука. Мы собрали для вас некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о муке из спельты и ее лучших заменителях.

Можно ли заменить муку из полбы обычной мукой?
В качестве заменителя можно использовать обычную пшеничную муку в тех же количествах, что и муку из полбы. Однако будьте готовы к тому, что содержание глютена соответственно увеличится.
Является ли мука из спельты низкой пищевой ценностью?
Нет, мука из спельты на самом деле довольно высококалорийная еда.Это одна из многих причин, по которой люди с проблемами пищеварения могут заменить этот ингредиент.
Амарант, например, имеет низкий fodmap, так что в этом плане хорошая альтернатива.
Подходит ли мука из спельты для кето?
Спельта — мука с высоким содержанием углеводов, поэтому она не лучший выбор для кето-диеты.
Лучшая кето-мука с низким содержанием углеводов — это миндальная мука, соевая мука, кокосовая мука и льняная мука.
Ни один из этих видов муки не входит в наш список, но это не значит, что вы не можете заменить ими муку из полбы.Однако вам, возможно, придется провести некоторые исследования и эксперименты с точки зрения коэффициентов конверсии и вкуса.
Кокосовая и миндальная мука уже позаботилась о сладком ореховом привкусе спельтовой муки, так что одной проблемой меньше!
Поднимется ли мука из спельты?
Мука из спельты не является одной из лучших мук для рецептов, требующих высокого подъема, таких как хлеб или пирожные.
Пшеничная мука имеет преимущество при подъеме из-за содержания в ней глютена.Мука однозернянки содержит меньше глютена, чем обычная пшеничная мука, но ее достаточно, чтобы заставить ее работать для этой цели.
Мука из ячменя и камута содержит некоторое количество глютена, хотя его процентное содержание невелико. Если вы ищете небольшое, но не существенное повышение от выпечки, этого может быть достаточно.
Если вы используете безглютеновую муку, вам может понадобиться добавить разрыхлитель, чтобы готовый продукт хорошо поднялся.
Можно ли использовать обычную муку вместо муки из полбы?
Обычная или универсальная мука имеет содержание белка от 11 до 12%. Это немного ниже, чем количество белка, содержащегося в муке из спельты, а это означает, что вам может потребоваться добавить немного больше муки или меньше влаги, чтобы создать ту же консистенцию.
Если в рецепте требуется белая мука из спельты, эта замена подойдет лучше. Это связано с тем, что белая спельта легче по текстуре, и результат будет более похожим.
Чем мука из спельты отличается от обычной муки?
Обычная мука производится из размолотой пшеницы, тогда как мука из спельты производится из Triticum aestivum var.спелта . Это еще один вид злаков из семейства пшеничных растений.
Родом из Ирана, но распространился по Европе и Северной Америке. У него гораздо более твердый внешний вид, чем у зерен пшеницы, что придает муке более ореховый и слегка сладковатый вкус.
Человеческому организму легче усваивается, чем обычная мука, так как зерно растворимо в воде. Это означает, что для людей с непереносимостью глютена это часто гораздо менее болезненная замена.
В ней немного больше белка и меньше калорий, чем в обычной муке.
Могу ли я заменить цельнозерновую муку на муку из спельты?
Цельнозерновая мука имеет содержание белка 14% по сравнению с 12-13% муки из спельты. Это означает, что на химическом уровне обе муки будут давать одинаковые результаты при выпечке.
Белая цельнозерновая мука имеет содержание белка 13% и, как правило, лучше подходит в качестве заменителя муки из спельты.
Возможно, вам потребуется соответствующим образом изменить содержание жидкости в рецепте. Более крепкая мука (с более высоким содержанием белка), как правило, делает тесто слишком сухим.
Более слабая мука сделает тесто слишком влажным. Добавьте воду по 1 столовой ложке, если тесто слишком сухое, и сделайте то же самое с мукой, если тесто слишком влажное.
Что можно использовать вместо безглютеновой муки из спельты?
Мука из спельты содержит глютен, так как ее получают из зерна семейства пшеничных. Это означает, что он не подходит для больных целиакией и людей, страдающих непереносимостью глютена.
В продаже имеется множество безглютеновых мучных смесей.Их можно заменить мукой из спельты, но они не создадут такой же вкусовой профиль в готовом продукте.
Амарантовая и рисовая мука полностью не содержат глютена, но по-разному взаимодействуют с жидкостями в вашем рецепте.
На каждую чашку муки из спельты, согласно вашему рецепту, следует использовать ¼ чашки амарантовой муки или ⅓ чашки рисовой муки.
Чтобы использовать амарантовую муку, вам нужно смешать ее с другой мукой, чтобы получить тот же объем, что и для полбы.
Рисовая мука бывает коричневой или белой.Мука из белого риса имеет более мягкий вкус и текстуру, что делает ее более похожей на выпечку, содержащую универсальную муку.
Мука из коричневого риса является более подходящей заменой муке из спельты, поскольку она имеет более интенсивный вкус. Мука из коричневого риса содержит отруби и имеет зернистую текстуру. Хранить его нужно будет в холодильнике.
Мука из пророщенной полбы | Чистая жизнь
Блины с проросшей полбой
Быстрое печенье из полбы
Тыквенные блонди
Спельта, которую долгое время ценили за ее сладкий ореховый вкус, польза выходит далеко за рамки прекрасного вкуса! Эта древняя форма пшеницы также предлагает завидный питательный профиль, богатый клетчаткой, белком и различными необходимыми минералами (включая марганец, фосфор, железо и цинк).
Попробуйте всего один раз, и полезная и вкусная мука PURELIVING из органической пророщенной спельты быстро станет вашей любимой мукой для выпечки!
Естественный процесс сохранения многих чудес новой жизни , прорастания повышает биодоступность основных питательных веществ в цельном зерне и упрощает их усвоение организмом для энергии и 0 питания 90! Узнайте больше о проращивании здесь.
Применение: Для приготовления нежной выпечки с легкой крошкой замените муку из пророщенной спельты PURELIVING по чашке на другую цельнозерновую муку. Мука из спельты дает меньший подъем, чем пшеничная, поэтому при желании используйте разрыхлитель для дополнительного подъема.
Посетите PureLivingOrganic.com, чтобы найти больше рецептов и идей!
СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ сертифицированный органический продукт Пенсильвании (www.paorganic.org)
СЕРТИФИКАТ КОШЕРНОСТИ от KOF-K Kosher Supervision (www.kof-k.org)
30 г 100% цельного зерна на порцию.
Зерно, используемое для изготовления этой муки, было пророщено, высушено и измельчено при низких температурах (65-110°) для сохранения ферментов, витаминов и минералов. Таким образом, мука из пророщенной спельты PURELIVING считается сырым продуктом.
Упаковано на предприятии, где также обрабатываются пшеница, соя и лесные орехи.
No related posts.

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г


Описанные муки

ProuS	CONS	CONC
Прописная мука обладает высокой пищевой ценностью и имеет много витаминов и минералов из-за используемого метода производства.	Мука из спельты имеет высокое содержание глютена, но неправильный тип, поэтому из нее не получится отличный хлеб.
Мука небеленая, поэтому не содержит опасных химикатов.	Он имеет гораздо меньшую емкость воды, поэтому рецепты должны быть скорректированы, чтобы использовать намного меньше воды. Это может изменить несколько других компонентов конечного продукта.
Он придает конечному продукту свой уникальный ореховый и слегка сладковатый вкус.	Объем хлеба будет меньше.
Из полбяной муки получится очень мягкое тесто для выпечки хлеба.	Тесто для хлеба не будет очень эластичным и не сможет удерживать глютеновую структуру.
Это может быть альтернативой муке для людей с легкой чувствительностью к глютену.	Не содержит глютена, поэтому чрезвычайно опасен для людей с глютеновой болезнью.


Prov	Минус
Намного дешевле и легко доступны, чем другие специальные муки.	Не содержит питательных веществ, если не обогащен.
Очень универсальная мука, которую можно легко заменить другой мукой.	Большая часть белой муки отбеливается с использованием опасных химикатов.
Он поставляется во многих разновидностях, таких как отбеленные, неотбеленные, органические или самоподнимающиеся, и это лишь некоторые из них.	Не придает вкуса конечным продуктам.
	Не содержит глютена, поэтому чрезвычайно опасен для людей с глютеновой болезнью.

	Мука из спельты 100 г	Белая мука 100 г
Энергия	338 ккал	364 ккал
Белок	14,57 г	10г
Углеводы	70.19г	76г
Волокно	10,7 г	2г
Жир	2,43 г	1г

Что такое мука спельтовая: Всё о муке из спельты

Что такое мука спельтовая: Всё о муке из спельты

Почему спельта полезна для здоровья. Как правильно употреблять спельту

Спельта: польза от употребления и варианты применения

Почему спельта полезна при диете здоровом питании?

Давняя история возникновения

Компонент правильного питания

Почему стоит внести спельту в рацион:

Пищевая ценность

Варианты применения с

Что приготовить со спельты? Рецепты

Рецепт №1 — Соус из полбяной каши мелкого помола

Рецепт №2 — Куриный суп с полбой

Рецепт №3 — Печенье со спельты

Рецепт №4 — Полбяная запеканка

Полезная спельта — мука спельты и рецепт кексов из спельтовой муки.

Мука спельтовая цельнозерновая МЕХ 1 кг приобрести с доставкой по всей Украине

Особенности производства

Применение в кулинарии

Полезные свойства

Киев, Днепр, Харьков, Одессе, Львов

«Народное Здоровье» — Мука спельты особо тонкого помола БИО «Чёрный хлеб» 1кг

Характеристики

Булочки из спельтовой муки — вкусный и полезный перекус

Что такое спельта?

Преимущества

Противопоказания

Потребительские качества

Булочки из спельты: особенности

Спельтовая мука Сто пудов — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Мука из спельты | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Функция

Питание

Коммерческое производство

Выпечка с полбой

Заявка

Правила FDA

Ссылки

Что такое полбяная мука и для чего она используется?

В чем разница между спельтой и пшеницей?

Качество клейковины спельтовой муки уступает качеству клейковины пшеничной муки

Почему тесто из спельты более липкое, чем пшеничное?

Какие сорта полбы дают лучший хлеб?

Как испечь хлеб из спельтовой муки?

Как приготовить лапшу из полбы (макаронные изделия)?

Чем можно заменить муку из спельты?

Ресурсы и дополнительная литература

Поделись этой публикацией, если тебе понравилось!

Почему стоит попробовать муку из спельты — Nuts.com

Что такое пишется?

Польза для здоровья от спельты

Советы и рекомендации

против белой муки – в чем разница?

Как использовать муку из спельты

Как использовать муку из полбы

Последние сообщения

Закончилась мука из спельты? Вот лучшие заменители муки из спельты — The Kitchen Community

6 — иммунитет, ремонт и энергетический набор

Мука из пророщенной полбы | Чистая жизнь

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ