Что такое мука ржаная обдирная: РЖАНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ОБДИРНАЯ МУКА — где купить оптом и в розницу в интернет-магазинах и магазинах │ Чёрный хлеб™

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мука ржаная обдирная. Ржаная обдирная мука

Ученые уже давно доказали, что пшеничная мука первого сорта – это далеко не самый полезный продукт питания. Тем не менее, мука обязательно присутствует в жизни каждого из нас, ее используют для приготовления самых разных блюд, в том числе и диетических. Но привычной, доступной и не полезной пшеничной муке вполне можно подобрать альтернативу или более полезное дополнение. К примеру, это может быть черемуховая мука, рецепты приготовления блюд из которой мало известны, но тем не менее могут быть использованы Вами. Также отличным выбором может стать ржаная обдирная мука, рецепты с которой сейчас приведем и расскажем что это за продукт, уточним какая польза и вред может быть от ее приема в пищу.

Обдирная ржаная мука – что это?

Такая мука на девяносто процентов состоит из мельчайших частиц оболочек, окружающих зародыш зерна. Лишь десять процентов компонентов – это периферийные части. Такая мука обладает приятной белой окраской с хорошо заметной серостью или кремовостью. Кроме того в ней можно легко просмотреть наличие оболочек зерна, они имеют разный размер и видны невооруженным глазом. Выбирая такую муку, лучше отдать предпочтение продукту, сделанному по ГОСТу. Средний срок его хранения равен полугоду.

Ржаная обдирная мука — польза и вред

Польза ржаной обдирной муки

Полезные качества ржаной обдирной муки объясняются ее богатым химическим составом. Кроме того такой продукт довольно легко усваивается организмом. Специалисты утверждают, что хлебобулочные изделия, приготовленные с такой мукой, способны увеличивать общую сопротивляемость нашего тела, активизировать выработку гормонов и антител.

Ржаная обдирная мука является источником значительного количества витаминов группы В, необходимых для полноценного свершения обменных процессов, здоровья костных тканей и нормальной деятельности центральной нервной системы. Еще такой продукт является источником токоферола, способного бороться со свободными радикалами и поддерживать молодость организма.

Кроме всего прочего ржаная обдирная мука имеет в своем составе некоторое количество калия, кальция, марганца, фосфора, йода и молибдена.

Ржаная обдирная мука — вред

Не стоит принимать в пищу изделия из ржаной обдирной муки в послеоперационный период и при обострениях болезней ЖКТ. Кроме того такой продукт может навредить организму и при чрезмерном потреблении.

Рецепты со ржаной обдирной мукой

Пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином

Для приготовления такого вкусного и очень ароматного хлеба нужно запастись тремястами граммами пшеничной муки, двумястами граммами ржаной обдирной муки, восьмью граммами сухих дрожжей и двумястами пятьюдесятью граммами темного изюма. Также вам понадобится десять грамм соли и чайная ложечка тмина.

Смешайте изюм с семенами тмина в миске. В отдельной емкости смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте к ним дрожжи и соль, а после постепенно введите триста пятьдесят миллилитров воды и замесите тесто.
После того как густая масса станет комом, добавьте к ней изюм и тмин. Равномерно распределите такие компоненты в тесте.
Выложите тесто на рабочую поверхность и насытьте его воздухом. С этой целью немного растяните комок теста, подтыкая его время от времени пальцами (чтобы оно не прилипло к столу). Возьмите за дальний конец теста и поднимите всю массу в воздух. Нижний край легонько плюхните на стол, а второй загните сверху. Полностью переверните и сложите вдвое. Повторите сначала несколько раз.

Сформируйте из полученного комка шар, после отправьте его в миску под полотенце на час (в теплое место, без сквозняка).
Поднявшееся тесто разделите на две части, сформируйте два шара, и оставьте еще на десять минут под полотенцем. Сформируйте батоны, выложите на полотенце, прикройте и оставьте на час. За это время разогрейте духовку до 250С.
Готовые батоны выложите на противень, присыпанный мукой, сделайте надрезы по желанию.
Духовку увлажните пульверизатором (так получится хрустящая корочка), выставьте температуру в 220С и выпекайте в течение получаса.

Пряник

Для приготовления вкусных, сладких и ароматных пряников подготовьте один стакан ржаной обдирной муки, семьдесят грамм сахара, шестьдесят грамм сливочного масла, одно куриное яйцо. Также используйте две трети столовой ложечки какао порошка, по половинке чайной ложечки смолотого имбиря и кориандра, треть чайной ложечки корицы и чайную ложечку соды.

Растопите сливочное масло на водяной бане, добавьте в него сахар, специи, яйцо и какао. Хорошенько перемешайте. Добавьте половинку муки, перемешайте. Всыпьте соду, погасив ее уксусом. Далее добавьте остаток муки и замесите тесто.
На противень, застеленный пергаментом, выложите шарики, размером в грецкие орешки, с интервалом в четыре сантиметра друг от друга.

Выпекайте при температуре в 200С в течение четверти часа или даже меньше.

Кексы с шоколадом

Для приготовления такого десерта подготовьте сто пятьдесят грамм ржаной обдирной муки, сто грамм цельнозерновой муки, стакан молока, три яйца и столовую ложечку гречишного меда. Также используйте чайную ложечку разрыхлителя, щепотку соли, шесть столовых ложек какао-порошка, восемьдесят грамм черного шоколада (85%), а также три столовых ложечки оливкового масла.

Взбейте яйца с солью до крутой пены, добавьте к ним молоко с медом и маслом, еще раз взбейте. Добавьте постепенно всю муку, всыпьте разрыхлитель и какао, замесите тесто.
Шоколад нарубите помельче, добавьте большую часть в тесто. Разложите готовую массу по формочкам, присыпьте остатком шоколада.
Готовьте кексы в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение восемнадцати минут.

Мука ржаная обдирная

Обдирная ржаная мука – один из трех основных видов ржаной муки. Именно обдирный сорт благодаря богатому составу наиболее полезен и востребован. Обдирная мука сохраняет практически все многочисленные целебные вещества, которые содержатся во ржи, ведь почти на 90% этот сорт состоит из окружающих зародыш зерна (эндосперм или мучнистое ядро) клеток. И лишь оставшиеся 10% составляют внешние оболочки зерна, так называемое периферийное зерно.

Обдирная мука из ржи серовато белая или светлая кремовая из-за зерновой оболочки зеленоватого цвета. Этот вид ржаной муки содержит меньший процент оболочек ржи в отличие от сорта обойного, производящегося путем измельчения ржаного зерна целиком. С зерен обдирают перед производством основную часть внешних оболочек, поэтому название сорта имеет слово «обдирная».

Готовый продукт после измельчения неоднороден по размеру, крупные частички и лепестки шелухи можно увидеть невооруженным взглядом.

А вы знали? В древние века лекари считали, что выпечка из обдирной ржаной муки придает человеку силы и укрепляет здоровье.

В обдирной муке больше крахмала, чем в других сортах ржаной муки, и меньше белка. В ней практически нет клейковины, поэтому при использовании ее лучше смешивать в определенных пропорциях с пшеничной мукой. Она считается диетической и отлично подходит для выпечки.

Состав

В 100 г обдирной ржаной муки входит:

• вода – 14 г;
• углеводы – 61,5 г;
• белки – 9 г;
• жиры – 1 г;
• крахмал – 56,5 г;
• зола – 1,2 г;
• сахариды — 1 г;
• клетчатка – 2 г;
• Минералы (кальций, калий, фтор, магний, йод, железо, фосфор, марганец, цинк, медь, молибден)
• Витамины А (бета-каротин), витамин РР (ниацин), витамины В1, В2, В9 (тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин), витамин Е (токоферол).

Польза

Польза обдирной ржаной муки для организма человека доказана множеством врачей и диетологов:

1. регулярное употребление продукции на основе ржаной обдирной муки в пищу благотворно сказывается на попытках зачать и выносить ребенка;
2. обдирная мука в разнообразной выпечке благодаря наличию клетчатки способна нормализовать работу ЖКТ;
3. содержание отсутствующей в пшеничной муке линоленовой кислоты благоприятно для нашей сердечнососудистой системы и кроветворения;
4. ржаная обдирная мука выводит шлаки, токсины и соли из организма, снижает вредный холестерин;
5. предотвращает развитие диабета и способствует профилактике онкозаболеваний.

Кроме всего прочего, черный хлеб из такой муки укрепляет иммунную систему, защищает организм от старения, отлично повышает настроение и общий тонус и дает возможность справиться с депрессивным и нервным состоянием.

Интересно: В сравнении с широко распространенной пшеничной мукой в ржаной обдирной содержится рекордное количество витаминов группы В.

Вред

Вреда от ржаной обдирной муки не выявлено, но людям с повышенной кислотностью желудка и язвой стоит уменьшить потребление этого продукта до 1-2 кусочков в день.

Как приготовить и подавать

В промышленной кулинарии обдирная ржаная мука применяется в основном для выпечки хлебобулочных изделий и хлеба как такового.

Этот вид ржаной муки отличается пониженным содержанием белка, образующего клейковину, поэтому работа с таким тестом несколько затруднительна. Оно получается очень липким и тяжелым. Для решения проблемы в домашней кулинарии хозяйки смешивают обдирную ржаную муку с пшеничной. Готовые изделия в этом случае отличаются приятным ароматом и интересным вкусом, а также приносят пользу здоровью человека и долго остаются свежими.

Как выбирать

Запомните! Чем больше в ржаной муке полезных для здоровья отрубей, тем темнее ее цвет.

Хранение

Ржаная обдирная мука, как и другие виды этого продукта, очень легко поглощает запахи. Поэтому хранят муку в сухих и проветриваемых помещениях без постороннего запаха в тканевых или бумажных мешочках. Для защиты муки от личинок насекомых можно положить в них пару зубчиков чеснока.

Мука данного вида при правильном хранении сохраняется до 8 мес., после этого ее вкус может ухудшиться или в ней заведется живность.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 8.9г. (∼ 35,6 кКал)

Жиры: 1.7г. (∼ 15,3 кКал)

Углеводы: 61.8г. (∼ 247,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11% | 5% | 82%

В 1 ч. ложке 10 г.

В 1 ст. ложке 30 г.

В 1 стакане 170 г.

dom-eda.com

Мука обдирная. Калорийность, польза и вред. — ВашВкус

Сырьем для производства обдирной муки является рожь, которую еще исстари использовали для выпекания черного хлеба. Она имеет более темный цвет по сравнению с другими сортами ржаной муки и неоднородную консистенцию, состоящую главным образом из наружных частей зерновой оболочки. Используют ее в основном для выпечки хлеба, вследствие высокого содержания в ней клейковины, а также добавляют в закваску при изготовлении кваса, пива и различной выпечки. Для приготовления хлеба из обдирной муки в домашних условиях, к ней добавляют пшеничную муку, чтобы изделие не получилось слишком мягким.

Польза муки обдирной

Польза ржаной обдирной муки давно изучена и доказана. Прежде всего, в ее составе имеются 2 аминокислоты – треонин и лизин, необходимые для нормального роста и восстановления тканей, выработки гормонов и антител. Витаминная составляющая обдирной муки представлена группой витаминов В, Е и РР. Минеральные соединения: железо, марганец, фосфор, кальций, йод, молибден, фтор, магний и калий. Издавна муку использовали в качестве легкого слабительного, она обладает свойством повышать в кишечнике газообразование. Благодаря цельности зерна в этом продукте много клетчатки (пищевых волокон), которая является ценнейшим сорбирующим «агентом», способным выводить из организма вредные вещества.

Вред и противопоказания

Хлеб из обдирной муки не рекомендован людям, страдающим желудочными или кишечными патологиями, сопровождающимися избыточным скоплением газов (метеоризмом). Также не следует его употреблять больным, перенесшим операции и при обострениях хронических болезней пищеварительного тракта. Стоит исключить его из своего рациона людям с непереносимостью глютена, а также в случаях индивидуальной непереносимости ржаной обдирной муки, чтобы исключить возникновение аллергической реакции.

vashvkus.ru

Польза и вред ржаной муки: разновидности, способы применения, особенности. Кому и в каких изделиях полезна ржаная мука

Ржаная мука – одна из самых востребованных разновидностей, производится из зёрен ржи. Подходит для диетического и повседневного рациона, используется для выпечки хлеба, пирогов, печенья и пряников.

Полезные качества ржаной муки

Ржаная мука хорошо сочетается с пшеничной, овсяной, гречишной мукой, в 100 граммах этого продукта содержится около 300 ккал. Различные виды ржаной муки получаются в зависимости от способа обработки и помола:

· Пеклеванная мука – самый мелкий помол ржаной муки, производимый из эндосперма, почти полностью состоит из крахмала. Используется для выпечки коврижек, пряников и пирожков, подходит для закваски и добавления в остальные сорта муки.

· Сеяная мука – чаще всего берётся для приготовления хлебобулочных изделий, тесто хорошо поднимается и становится пышным. Но мука тонкого помола производится из зерна, очищенного от оболочки, поэтому она менее полезна, чем мука грубого помола.

· Обдирная мука с неоднородной структурой производится из частично очищенных зёрен и содержит отруби.

· Обойная – самая полезная ржаная мука, поскольку вырабатывается из цельных ржаных зёрен, содержит многие витамины (А, В1, В2, В6, В9, Е, Р, РР), минералы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк), растительные белки и пищевые волокна.

· Цельнозерновая ржаная мука очень похожа на обойную, только её вообще не просеивают после обработки, поэтому сохраняется все полезные компоненты. Получается в результате одиночного прогона, поэтому мучные частички отличаются более крупным размером.

Насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) в составе ржаной муки помогают нормализовать межклеточный баланс и укрепляют стенки сосудов, снабжают организм энергией. Полиненасыщенные жирные кислоты содержат токоферол (витамин Е), нормализуют уровень холестерина и улучшают показатели крови.

Аминокислота лизин помогает лучше усваивать кальций, участвует в метаболизме жиров и способствует снижению веса. Повышает уровень серотонина в мозге, поэтому благотворно воздействует при депрессии и усталости, снимает тревожность. К тому же это вещество необходимо для образования коллагена, который обеспечивает здоровое состояние кожи, костей и связок. Укрепляет иммунную систему и повышает способность сопротивляться инфекциям и болезням.

Фенольные соединения способствуют сбалансированному развитию всех систем и органов, быстрой регенерации тканей и восстановлению после травм или стрессовых состояний. Эти вещества особенно необходимы жителям северных регионов, где недостаточно естественного ультрафиолета для синтеза витаминов в организме.

Фолиевая кислота и фитоэстрогены (натуральные гормоны) нормализуют эндокринную систему и репродуктивную функцию. Продукция из ржаной муки рекомендуется и мужчинам, и женщинам, тем более в период повышенных нагрузок, для улучшения аппетита и процесса пищеварения. Отруби в составе ржаной муки стимулируют перистальтику кишечника и способствуют мягкому очищению.

Диеты на основе ржаного хлеба

Такие диеты проводятся не только для похудения, но и для очищения кишечника и укрепления иммунитета.

1. Диета с сыром (2-3 дня):

· на завтрак – травяной или обычный чай, тост из ржаного хлеба и сыра, банан;

· на обед – салат из огурцов с растительным маслом, бульон с куриным филе, чёрный хлеб;

· на ужин – ржаные хлебцы, тосты или сухарики, сырные шарики из сыра, отварного яйца и зелени с добавлением растительного масла и чеснока (по желанию), банан.

В течение дня выпивать 1,5-2 литра негазированной минеральной воды или фитоотваров по показаниям (витаминные, мочегонные, желчегонные, слабительные).

2. Разгрузочный день с выпечкой из ржаной муки: в течение дня выпивать до 1,5 литров натурального кефира или йогурта (лучше использовать специальную закваску). Употреблять печёные изделия с добавлением ржаной муки (булочки, лепёшки, печенье, крекеры и прочие), можно смешивать с льняной или овсяной мукой, добавлять различные семена и хлопья.

Ржаные крекеры на сыворотке: 2 стакана ржаной муки, 0,5 стакана сыворотки, 1-2 ст. л. растительного масла, щепотка соли, щепотка разрыхлителя, семена или хлопья по желанию; в муку добавить соль и разрыхлитель, потом понемногу влить сыворотку, замесить тесто; тонко раскатать, смазать растительным маслом, сложить пополам, снова раскатать, повторить таким образом несколько раз; вырезать крекеры и запекать при температуре 180 °C примерно 10-15 минут, перед запеканием можно сверху намазать маслом и присыпать солью, специями, семенами, хлопьями.

Вкусные и полезные рецепты со ржаной мукой

Существуют сотни проверенных временем рецептов с ржаной мукой, которые позволяют разнообразить повседневный рацион и потреблять более здоровую, полезную пищу.

1. Ржаные блинчики с творогом: 1 стакан ржаной муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 граммов творога, 50 граммов сливочного масла, по щепотке сахара и соли, щепотка разрыхлителя, растительное масло для жарки; все компоненты тщательно смешать (лучше блендером) и пожарить блинчики; творог хорошо размять со сливочным маслом и сахаром; намазать блинчики и сложить «конвертом».

2. Заливной пирог с капустой: по 1 стакану ржаной и пшеничной муки, 2 стакана кефира, 2 яйца, 400 граммов капусты, 4 ст. л. майонеза, соль, сода, сливочное масло, растительное масло.

В кефир добавьте соду и перемешайте, чтобы сода погасилась, добавьте яйца и соль, взбейте блендером или венчиком. Постепенно введите мучную смесь, чтобы получилось тесто с консистенцией густой сметаны.

Капусту мелко порезать и потушить на растительном масле, добавить майонез, перемешать. В форму для запекания вылейте половину теста, выложите тушёную капусту и залейте оставшимся тестом, намажьте сливочным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C , и выпекайте 30-40 минут до готовности.

3. Бездрожжевой хлеб из ржаной муки очень полезен в любом возрасте: 1 кг муки (ржаной или смешанной), 0,5 литра кефира, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, ½ ст. л. соды, ¼ ст. л. лимонной кислоты, растительное масло, зелень и чеснок по желанию.

Смешиваем все сухие компоненты, добавляем кефир и вымешиваем плотное тесто около 10 минут. Формируем в виде батонов или караваев высотой 4-5 см, укладываем в форму или на противень, смазанный маслом, и ставим в тёплую духовку (40-50 °C). Через 6-8 часов духовку разогреваем до 180 °C и оставляем хлеб выпекаться 1,5-2 часа. В конце приготовления можно смазать смесью из масла, зелени и толчёного чеснока и поставить еще на одну-две минуты.

Особые замечания

Насколько вредно ржаную муку употреблять в различных случаях:

· в детском возрасте до 3-х лет лучше использовать подсушенный ржаной хлеб, сухарики или бездрожжевую выпечку из ржаной муки;

· очень осторожно в период лактации, чтобы не спровоцировать вздутие живота и метеоризм у ребёнка;

· при аллергии на глютен (клейковину) лучше отказаться от употребления этого продукта;

· при повышенной кислотности желудочного сока, в момент обострения хронических заболеваний ЖКТ (панкреатит, холецистит) следует ограничить все хлебобулочные изделия.

Людям с повышенной массой тела необходимо тщательно контролировать состав и количество употребляемой пищи, желательно получить консультацию наблюдающего врача или диетолога.

zhenskoe-mnenie.ru

Ржаная мука: всё о пользе продуктов из неё

«Хлеб наш насущный даждь нам днесь» — многие хотя бы раз в жизни слышали эти строки из молитвы, не обращая внимания на то, что верующие просят Всевышнего о главном — хлебе. Но никто прежде не задумывался о том, какой приносит больше пользы и меньше вреда. Рассказываем, почему предпочтительнее использовать именно ржаную муку для выпечки и как ещё можно её применять во благо красоты и здоровья.

Полезные свойства ржаной муки и её видов (обойной, обдирной и так далее)

Ржаная мука подразделяется на следующие сорта:

1. Пеклеванная — продукт очень тонкого помола, выход его составляет 60%. Используется он для выпечки пирожков, пряников. В такой муке полезных веществ практически не остаётся.
2. Сеяная — тонкого помола, выход — 63%. При производстве этого продукта с зерна снимается оболочка, поэтому основная часть полезных веществ уничтожается. Но булочные изделия из этой основы поднимаются хорошо, и выпечка получается привлекательной.
3. Обойная (цельнозерновая) — наилучшая ржаная мука, в ней остаются абсолютно все полезные компоненты и большое количество отрубей. Вырабатывают её из целого зерна, выход составляет 96%.
4. Обдирная — нечто среднее между вторым и третьим продуктом. Такая мука неоднородная, по сравнению с обойной в ней содержится меньшее количество оболочек зёрен.

Большое количество железа в ржаной муке позволяет предупредить развитие анемии, участвует в кроветворении, входит в состав гемоглобина, который переносит кислород к тканям. В ней содержится лизин, который помогает в строительстве клеток организма. Ему приписывают противоотёчное, противовоспалительное и иммуностимулирующее действие. Также компонент укрепляет стенки сосудов, благоприятно влияет на умственное развитие.

Растительные пищевые волокна оболочки зёрен ржи усиливают перистальтику кишечника, они не перевариваются, а всасывают токсические вещества и выводят их из организма, благодаря чему происходит нормализация углеводного и жирового обмена.

Хлеб из ржаной муки — не только вкусное дополнение к ежедневному рациону, но и полезное

Употребление продуктов из обойной муки предупреждает развитие желчнокаменной болезни, мастопатии и рака молочной железы. Такая выпечка снижает уровень плохого холестерина, стимулирует сердечную деятельность. Её включают в диету для диабетиков, так как она относится к медленным углеводам, благодаря чему уменьшает содержание сахара в крови.

Употребление продуктов из ржаной муки помогает благополучному вынашиванию ребёнка. Также в ней содержатся фитоэстрогены, которые контролируют выработку гормонов в женском организме и нивелируют ПМС.

Кальций и фосфор участвуют в формировании и поддержании костной системы, препятствуют развитию остеопороза. Поэтому употребление блюд из ржаной муки положительно влияет на ногти, зубы и кожу.

Продукты из ржаной муки включают в рацион спортсменов, что оправдывается большим содержанием белка и аминокислот. Учёные рекомендуют и здоровым людям заменить пшеничный хлеб на ржаной, так как он в большей степени является источником витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых организму.

Регулярные косметические процедуры с использованием ржаной муки улучшают метаболизм в коже, выводят токсины, разглаживают мелкие морщины, избавляют от угревой сыпи и чёрных точек.

Квас из зерна ржи сохраняет все витамины, макро- и микроэлементы, поэтому считается лечебным напитком. Он способствует нормализации работы всех систем организма, улучшает обмен веществ. Доказано лечебное действие кваса при его употреблении больными сахарным диабетом, лицами с недугами нервной и эндокринной систем.

Сравнительная таблица: Химический состав ржаной и пшеничной муки (в 100 г продукта)

Фотогалерея: Блюда из ржаной муки

Противопоказания и возможный вред

Нельзя употреблять продукты из зерна ржи людям с заболеваниями ЖКТ, такими как гиперацидный гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии обострения. Хлеб из ржаной муки не стоит включать в рацион при панкреатите, так как в этом случае он вызывает изжогу, а ферменты раздражают и слизистую желудка, и поджелудочную железу. Употребляя такой продукт в свежеиспечённом виде, можно спровоцировать застой в кишечнике и обострение болезни.

При холецистите не рекомендуется употреблять свежеиспечённые булочные изделия ни из пшеничного зерна, ни из ржаного. Также хлеб из ржаной муки исключают из рациона в послеоперационный период, так как он вызывает повышенное газообразование.

Детям, а также беременным и кормящим женщинам нельзя использовать никакие способы похудения на ржаном хлебе, особенно если имеются хронические заболевания.

Может ли возникнуть аллергия на муку?

Как и на любой другой продукт, аллергия может возникнуть и на ржаную муку. Например, если человек страдает непереносимостью глютена.

Особенности употребления ржаных продуктов

Норма для взрослого человека

Дневная норма употребления любых видов хлеба здоровому человеку установлена в 300 грамм. В зависимости от веса и пола она может колебаться в ту или иную сторону. Спортсменам показана высококалорийная диета, поэтому суточная норма хлеба для них может составлять 400-450 г.

Ржаная выпечка может полностью заменить пшеничную в рационе человека.

Трёх-четырёх кусочков ржаного хлеба будет достаточно для включения в ежедневный рацион

Больным холециститом позволено употреблять ржаной хлеб вчерашней выпечки до 200 г в день. Лицам с заболеваниями ЖКТ в период ремиссии продукты из рассматриваемой муки есть можно в небольших количествах — до 150 г в сутки.

Годится такая выпечка для включения в рацион больных сахарным диабетом в количестве 300–350 г в сутки. Употребляют её в этом случае, регулярно контролируя уровень глюкозы крови.

При похудении (на диете)

Норма потребления ржаного хлеба при похудении составляет 150 г в день. Можно съесть 2 кусочка этого продукта на завтрак и столько же в период обеда. Полагается сочетать такую выпечку с бульонами, овощами и кисломолочными продуктами.

Пророщенное зерно ржи содержит больше витаминов, чем мука, поэтому его рекомендуется включать в рацион зимой и осенью до 100 г в день. Его употребление не только снижает вес, но и улучшает общее состояние организма.

Существует особая диета на чёрном ржаном хлебе и кефире, которая позволяет сбросить от 3 до 5 килограмм за неделю. Суть её состоит в приёме 5 стаканов кисломолочного продукта, 4 кусочков подсушенного хлеба (200 г) и 1 зелёного яблока в день. Допускается при этом пить воду, чай без сахара. Оптимальная продолжительность такого голодания составляет не более пяти дней.

Второй вариант похудения предусматривает проведение разгрузочного дня, в течение которого нужно съесть 200 г ржаного хлеба и выпить 200 мл сока без сахара, а также зелёный или чёрный чай без сахара.

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности и при некоторых болезнях лучше есть подсушенный хлеб

Хлеб из ржаной муки рекомендуют употреблять в период ожидания ребёнка вместо пшеничного. Однако он повышает кислотность желудка, поэтому если до беременности женщина такую выпечку не пробовала, то включать в рацион продукт надо с осторожностью. Чтобы избежать негативных последствий, ржаной хлеб следует подсушивать в тостере, а также есть продукт вчерашней выпечки.

Блюда из ржаной муки могут присутствовать на столе кормящей мамы, но вводить их нужно постепенно, внимательно наблюдая за состоянием малыша. 100 г такой выпечки в день женщине в период лактации будет вполне достаточно.

Ржаная мука в рационе ребёнка

Ребёнку вводят в рацион хлеб, печенье из зёрен ржи грубого помола в годовалом возрасте до 10–30 г в день. Лучше давать не свежий продукт, а двухдневный или подсушенный в тостере. К трём годам можно увеличить его количество до 100 г. С мясом, рыбой, сахаром, вареньем такую выпечку давать нельзя — это вызовет брожение в желудке.

Количество ржаного хлеба определяется индивидуально в результате наблюдений за состоянием ребёнка (у малыша с повышенной кислотностью желудка он вызывает изжогу).

Рецепты правильного питания с продуктом

Пирожки

• Калорийность — 312,80 ккал.
• Белки — 6,70 г.
• Жиры — 0,80 г.
• Углеводы — 69,50 г.

Ингредиенты:

• вода — 250 миллилитров;
• мука — 450 грамм;
• картошка — 1,10 кг;
• петрушка и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Блины с запечёнными овощами

Энергетическая ценность 1 порции:

• Калорийность — 158 ккал.
• Белки — 6,7 г.
• Жиры — 10,20 г.
• Углеводы — 9,40 г.

Ингредиенты:

• ржаная обойная мука — 120 г;
• мука ржаная сеяная — 120 г;
• оливковое масло — три ст. ложки;
• вода — 310 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• шампиньоны — 200 г;
• баклажаны — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр твёрдый — 200 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• соль, молотый чёрный перец, зелень петрушки по вкусу.

Инструкция:

1. Вымыть овощи, нашинковать небольшими кусочками чеснок и лук.
2. Положить всё в форму с высокими бортиками, добавить немного оливкового масла, перец, соль.
3. Запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут, периодически помешивая.
4. Из муки, воды и соли замесить тесто и выпечь из него блины.
5. Приготовленные овощи положить на каждый из готовых блинов, посыпать зеленью и тёртым сыром, завернуть.
6. Уложить всё на противень и отправить в духовку на 6 минут.

Рулеты с сёмгой

Энергетическая ценность 1 порции:

• Калорийность — 324 ккал.
• Белки — 26,50 г.
• Жиры — 16,10 г.
• Углеводы — 22,40 г.

Ингредиенты:

• ржаная мука — 500 г;
• вода — 125 г;
• сёмга слабого посола — 420 г;
• чёрный перец молотый, перец чесночный, прованские травы, соль;
• твёрдый сыр — 100 г.

Инструкция:

1. Муку с солью, травами прованскими, перцем перемешать.
2. Добавить воду, хорошо вымесить тесто и скатать в колобок, прикрыть и дать расстояться в течение получаса.
3. Измельчить сёмгу.
4. Сковороду разогреть, затем нарезать на кусочки тесто, раскатать и обжарить с обеих сторон без масла.
5. На лепёшки разложить сыр, посыпать сверху чесночным перцем, выложить сёмгу и свернуть всё в рулеты.
6. Готовые роллы закрепляют шпажками (если требуется) и посыпают зеленью.

Мука в лечении различных недугов

От лимфостаза

Компресс от лимфостаза с ржаной мукой делается на основе кефира

300 г ржаной муки заваривают кипятком. Через полчаса смешивают её с кефиром в пропорции 1:1, в получившейся массе пропитывают салфетку и оборачивают ею больную конечность. Через 2 часа аппликацию снимают. Процедуру выполняют два раза в день до исчезновения отёков.

От радикулита

Возьмите 2,5 литра тёплой воды (30 градусов), 25 г дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Всыпьте в эмалированную посуду 500 г ржаной муки, соедините все ингредиенты. Закройте крышкой и поставьте в тёплое место на 5 дней (опару надо периодически помешивать).

Через 5 дней потребуется протереть спину скипидаром, обмакнуть салфетку в приготовленный состав и положить на больное место на полчаса. Сверху полагается накрыть компресс полиэтиленом или пергаментной бумагой и утеплить. После снятия такой аппликации желательно ещё 30 минут полежать, укрывшись одеялом. Процедуру повторяют на протяжении 10 дней.

Размешайте одну столовую ложку ржаной муки в трёх столовых ложках кипятка и употребляйте смесь утром (до еды) в сочетании со слабительными средствами. Такое лечение снижает артериальное давление второй и третьей степени. Но процедуру следует выполнять, внимательно наблюдая за изменениями в самочувствии и показателях тонометра.

От хронического насморка простудного характера

Перемешайте в равных количествах мёд, тёртый хрен и ржаную муку. Сделайте из получившейся массы лепёшку и положите на переносицу. Процедуру проводите по 1 часу ежедневно в течение семи суток.

Следует помнить, что гайморит и аллергический насморк лечить таким способом нельзя.

Использование в домашней косметологии

Маски для лица

Масло граната годится для добавления в маску для лица со ржаной мукой

• Тщательно перемешиваем 15 г ржаной муки, один желток, 50 г тёплого молока, накрываем ёмкость с составом и даём настояться в течение пятнадцати минут. Очищаем лицо лосьоном и наносим приготовленную маску. Через двадцать пять минут средство смываем с кожи.
• Хорошо перемешиваем 15 г ржаной муки, 15 мл хлебного кваса, 5 мл масла граната. Получившийся состав наносим на кожу и смываем настоем зелёного чая через 25 минут.

В глубокую чашку всыпьте пятьдесят грамм муки и столько же миллилитров молока, взбейте всё венчиком до гомогенного состояния. Получившуюся кашицу нанесите на волосы. Массажируйте голову в течение десяти минут, после чего вымойте локоны тёплой водой. Затем сполосните волосы следующим раствором: одна столовая ложка уксуса (3%) на литр воды.

Для жирных

Соедините венчиком 50 г ржаной муки, столовую ложку порошка горчицы и несколько капель эфирного масла на выбор со 100 г тёплого молока. Нанесите приготовленное средство на голову, массируйте кожу на протяжении десяти минут, затем вымойте волосы.

Для сухих

Понадобится залить кипятком крапиву и мелко порезанный корень лопуха (по столовой ложке каждого сырья), настоять всё в течение одного часа. 120 г муки изо ржи смешать с тёплым настоем трав, добавить в него ложку репейного масла и перемешать. Применять для мытья волос так же, как описано выше.

Маска для ломких и тонких волос

Приготовить 110 г ржаной муки, по 1 столовой ложке сметаны и репейного масла, мёд (2 чайных ложки). Всё перемешать и, добавляя тёплое молоко, довести до гомогенного состояния. Затем нанести массу на волосы, закрыть голову полиэтиленовым пакетом и укутать полотенцем. Через полчаса смыть средство тёплой водой.

Случается, что нужно вымыть голову, но условий для этого нет. В этом случае стоит втереть ржаную муку в сухие волосы и вычесать её расчёской.

Мука ржаная обдирная: что это? Сразу скажем, что такой вид муки состоит на 90% из оболочек, окружающих зерен. В то время, как обычная ржаная или другой вид муки состоит именно из периферийной части зерен. В обдирной муке на внутреннюю часть приходится только 10% состава.

Описываемый продукт имеет белый цвет, но оттенок сероватого или крема очевиден, не заметить его достаточно сложно. Если сравнивать размеры частичек муки, то они разные по размеру и это легко определить даже без увеличительного стекла. Если покупается мука ржаная обдирная, то внимание нужно обращать на то, чтобы продукт изготавливался с учетом ГОСТ. Также важно знать, что хранение такой муки возможно лишь в течение полугода.

О полезных свойствах

Наверное, у обдирной муки гораздо больше полезных свойств, чем у обычной ржаной муки? Ведь по какой-то причине на нее переходит все больше хозяек? В этом вопрос нужно разобраться подробнее. Польза продукта обусловлена тем, что он легко усваивается за счет своего уникального химического состава.

Конечно, на основе ржаной обдирной муки можно готовить различные хлебобулочные изделия. Такие продукты способы повысить сопротивляемость организма различным инфекциям за счет того, что активируют процесс выработки нужных гормонов и антител. В большом количестве в обдирной муке можно найти витамины группы В, которые принимают активное участие в общем обмене веществ. Есть там и витамин Е: он позволяет организму сохранять молодость.

Из минералов можно отметить калий, способствующий нормализации артериального давления и улучающий работу системы сердца и сосудов. Железо помогает кровотоку, а кальций помогает костной ткани быть крепкой и здоровой. Другие минералы в обдирной муке тоже содержаться, но уже в меньшем ко-во.

Важно! Самый полезный компонент, который содержится в рассматриваемом виде продукта – это клетчатка. Она помогает очистить кишечник, снижает кол-во плохого холестерина.

О кулинарном использовании

Прежде всего, этот продукт активно используется в кулинарии для приготовления заварного хлеба.

В таком сорте муки много клейковины, так что, можно использовать ее для приготовления теста для выпечки (рекомендуется добавлять немного пшеничной муки). Изделия из рассматриваемого продукта отличаются неповторимым ароматом и отменным вкусом. Плюс к этому стоит добавить все полезные свойства, описанные выше. Хотя, конечно, чтобы похудеть выпечкой даже из самого полезного вида муки не стоит злоупотреблять.

О противопоказаниях

Не подходит ржаная обдирная мука людям, которые хотят похудеть. От этого продукта и всех кулинарных изделий из него нужно отказаться тем, кто находится в периоде восстановления после операции. Для всех других такая мука разрешается, но в разумных пределах.

Отныне не должно возникать вопросов на тему того, мука ржаная обдирная: что это. Главное помнить о противопоказаниях и о том, что мучные изделия желающие похудеть и не набрать лишние килограммы не должны кушать в бесконтрольном количестве. Но от маленькой булочки раз в неделю из ржаной обдирной муки отказываться, точно не стоит.

Ржаная мука

Про рожь сложено множество пословиц и поговорок, из которых проясняется та роль, которую рожь играла в жизни народа. Вот некоторые:
Матушка-рожь кормит всех сплошь, а пшеничка — по выбору
Хвались урожаем, когда рожь в амбар засыпана
Когда рожь, тогда и мера

Определимся с терминологией:

1. Мука — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур… То, что продается в обычном магазине, как правило, произведено путем перемалывания не всего зерна, а его внутренней части, да еще и сдобрено отбеливающими добавками и улчшителями…

2. Мука ржаная — мука, полученная перемалывнием зерен ржи. Ржаная мука выпускается промышенно, как правило, трех сортов: сеяная, обдирная, обойная.
Ржаная мука является незаменимым продуктом для рационального и правильного питания. В этой муке в 5 раз больше, чем в пшеничной, содержится фруктозы, необходимой для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Изделия из ржаной муки имеют с своем составе достаточное количество клетчатки и гемицеллюлозы, которые играют определенную роль в питании человека — они усиливают перестальтику кишечника и укрепляют иммунитет.

3. Мука сеяная — мелкая, почти белая, совсем без отрубей. Получается в результате перемалываниея центральной части зерна ржи после снятия с него отрубей — поверхностной оболочки зерна и зарожыша. Вместе с отрубями снимается большая часть витаминов и ценных минералов, а полученная сеяная мука — удобна для пекаря — хлеб поднимается хорошо и выпечка легко принимает привлекательный вид.

4. Мука обдирная содержит небольшую часть оболочек зерна ржи, она неоднородна по размеру. Цвет обдирной ржаной муки – серовато-белый или кремово-серый. В ней меньше оболочек зерна, чем в обойной (их частично обдирают). Это ценный и полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Изделия из ржаной муки отличает приятный вкус в сочетании с низкой калорийностью и большим содержанием витаминов.

5. Мука ржаная обойная получается при измельчении почти всех (выход муки составляет 96%) частей зерна ржи. Цвет обойной ржаной муки – серый, и в ней видны частицы оболочек зерна. Обойная мука отличается пониженным содержанием клейковины (глютена) из-за повышенного содержания клетчатки и других полезных веществ. Обойная мука содержит 17-22% частиц оболочки зерна (отрубей), размер молотых частиц 30-600 мкм. Т.к. ржаная обойная мука содержит мало клейковины, для лучшей пористости хлеба (при использовании дрожжей, а не закваски) к этой муке добавляют пшеничную муку 1 сорта (наибольшее содержание клейковины). При использовании закваски добавлять пшеничную муку нет необходимости — это только вопрос вкуса.

6. Мука грубого помола — фактически то же, что и обойная мука. Разница только в названии и взгляде со стороны размера частиц муки.
Впрочем, встречается «обойная мука тонкого помола» — почему бы и нет?

7. Цельнозерновая ржаная мука — 100% зерна перемалывется в муку. 100% витаминов и полезных минеральных веществ — плодовые и семенные оболочки, зародыш, частицы эндосперма и пр. остаются в муке. Справедливо заметить, что обойная мука более выровнена по крупности, чем цельнозерновая, что бывает немаловажно для ее хлебопекарных свойств.
Об одной существенной, но не очевидной причине, по которой принято снимать с зерна поверхностный слой (отруби) подробно рассказано в разделе

Сырьем для производства обдирной муки является рожь, которую еще исстари использовали для выпекания черного хлеба. Она имеет более темный цвет по сравнению с другими сортами ржаной муки и неоднородную консистенцию, состоящую главным образом из наружных частей зерновой оболочки. Используют ее в основном для выпечки хлеба, вследствие высокого содержания в ней клейковины, а также добавляют в закваску при изготовлении кваса, пива и различной выпечки. Для приготовления хлеба из обдирной муки в домашних условиях, к ней добавляют пшеничную муку, чтобы изделие не получилось слишком мягким.

Польза муки обдирной

Польза ржаной обдирной муки давно изучена и доказана. Прежде всего, в ее составе имеются 2 аминокислоты – треонин и лизин, необходимые для нормального роста и восстановления тканей, выработки гормонов и антител. Витаминная составляющая обдирной муки представлена группой витаминов В, Е и РР. Минеральные соединения: железо, марганец, фосфор, кальций, йод, молибден, фтор, магний и калий.
Издавна муку использовали в качестве легкого слабительного, она обладает свойством повышать в кишечнике газообразование. Благодаря цельности зерна в этом продукте много клетчатки (пищевых волокон), которая является ценнейшим сорбирующим «агентом», способным выводить из организма вредные вещества.

Вред и противопоказания

Хлеб из обдирной муки не рекомендован людям, страдающим желудочными или кишечными патологиями, сопровождающимися избыточным скоплением газов (метеоризмом). Также не следует его употреблять больным, перенесшим операции и при обострениях хронических болезней пищеварительного тракта.
Стоит исключить его из своего рациона людям с непереносимостью глютена, а также в случаях индивидуальной непереносимости ржаной обдирной муки, чтобы исключить возникновение аллергической реакции.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Мука очищенная. Что такое очищенная ржаная мука. Ржаная мука в детском рационе

Ржаная мука очищенная: что это такое? Сразу скажем, что этот вид муки на 90% состоит из оболочек, окружающих зерна. В то время как обычная ржаная или другая мука состоит именно из периферической части зерен. В очищенной муке на внутреннюю часть приходится всего 10% состава.

Описываемый продукт белого цвета, но оттенок сероватого или кремового цвета очевиден, не заметить его довольно сложно.Если сравнить размер частиц муки, то они разные по размеру и это легко определить даже без лупы. Если вы покупаете очищенную ржаную муку, то следует обратить внимание на то, чтобы продукт был изготовлен по ГОСТу. Также важно знать, что хранение такой муки возможно только в течение полугода.

О полезных свойствах

Наверное, очищенная мука имеет гораздо больше полезных свойств, чем обычная ржаная мука? Ведь почему-то на него переходят все больше и больше домохозяек? В этом вопросе нужно разобраться более подробно.Польза продукта заключается в том, что он легко усваивается благодаря уникальному химическому составу.

Конечно, на основе очищенной ржаной муки можно приготовить различные хлебобулочные изделия. Такие продукты являются способами повышения сопротивляемости организма различным инфекциям за счет того, что они активируют процесс выработки необходимых гормонов и антител. В очищенной муке в большом количестве содержатся витамины группы В, которые принимают активное участие в общем обмене веществ.Еще есть витамин Е: он позволяет организму сохранять молодость.

Из минералов можно отметить калий, который способствует нормализации артериального давления и улучшает работу сердца и сосудов. Железо помогает кровотоку, а кальций помогает костям быть крепкими и здоровыми. Другие минералы также содержатся в очищенной муке, но в меньшем количестве.

Важно! Самый полезный компонент, который содержится в этом виде продукта, — это клетчатка. Помогает очистить кишечник, снижает количество плохого холестерина.

О кулинарии

Прежде всего, этот продукт активно используется в кулинарии для приготовления заварного хлеба.

В этой муке много глютена, поэтому из нее можно приготовить тесто (рекомендуется добавить немного пшеничной муки). Продукция из рассматриваемого продукта отличается неповторимым ароматом и отменным вкусом. Плюс к этому следует добавить все описанные выше полезные свойства. Хотя, конечно, для похудения не стоит злоупотреблять выпечкой даже из самого полезного вида муки.

О противопоказаниях

Ржаная мука очищенная не подходит для людей, которые хотят похудеть. От этого продукта и всех кулинарных изделий из него следует отказаться тем, кто находится в периоде восстановления после операции. Для всех остальных такая мука разрешена, но в разумных пределах.

Отныне не должно быть вопросов по теме ржаной муки: что это такое. Главное помнить о противопоказаниях и о том, что мучные изделия желающим похудеть и не набрать лишние килограммы нельзя есть в бесконтрольных количествах.Но отказываться от небольшой булочки из очищенной ржаной муки раз в неделю точно не стоит.

Ржаная мука — уникальный пищевой продукт, ценность которого сложно переоценить. Его получают путем измельчения зерен ржи. Зерно состоит из мучнистого ядра, зародыша растения и внешней оболочки. При производстве муки зерно используется полностью или частично. Классифицируют муку в зависимости от качества помола.

Для получения тонко измельченных сортов используется только эндосперм, мучнистое зерно зерна.Более грубый продукт получается при измельчении цельного зерна.

Из ржи делают несколько основных сортов, включая очищенную и обойную муку. Чем меньше сырья подвергается предварительной обработке, чем крупнее измельчение, тем больше полезных качеств сохраняется в конечном продукте.

Популярная ржаная мука среднего помола белого цвета с кремовым или сероватым оттенком. Перед измельчением с зерен ржи снимается так называемая «шелуха» — внешняя оболочка, отсюда и название «очищенная».Представляет собой порошок неоднородной консистенции, в котором визуально видны крупные чешуйчатые частицы.

Уменьшение содержания частей отрубей не снижает ценности продукта, но значительно улучшает его хлебопекарные свойства. Этот сорт — один из самых полезных и востребованных сортов. Это очищенная мука, содержащая оптимальное количество полезных веществ, микроэлементов, витаминов.

Поскольку этот продукт состоит почти на 90% из клеток мучнистого зерна , он содержит на треть больше железа, в полтора раза больше магния и калия, чем в более мелких сортах.Очень важным фактором является высокое содержание клетчатки, которая благотворно влияет на пищеварение человека, выводит из организма токсины и вредные соединения. Соответственно, при производстве остается только 10% отходов в виде лузги.

Сорт обыкновенный, представляет собой самый крупный порошок … Зерно измельчается, иногда даже без просеивания, поэтому появляются довольно крупные частицы размером до 700 мкм … Мука представляет собой порошок темно-серого цвета с заметные коричневые пятна.

При производстве этого сорта зерно используется целиком без предварительной обработки. Поэтому эту муку называют цельнозерновой. Он содержит большое количество «срезанных» частиц оболочки зерна, шелухи — так называемых «отрубей».

Также в составе остаются зародыши пшеницы, которые содержат значительное количество полезных веществ и жиров. Наличие высокого содержания отрубей благотворно влияет на иммунную, репродуктивную и опорно-двигательную системы человека.

Общие свойства лущеной и обойной муки

Оба сорта изготовлены из зерен ржи, поэтому состав и свойства обоих продуктов схожи. У них одинаковая энергетическая ценность. около 296 калорий … Обе разновидности являются ценными пищевыми продуктами с богатым набором незаменимых и незаменимых аминокислот, витаминов и клетчатки. Их широко используют в пищевой промышленности для приготовления хлебобулочных изделий.

Технология производства сортов «лущеные» и «обои» подразумевает минимальную предварительную обработку зерна, поэтому в них сохраняется максимальное количество органических веществ и пищевых волокон.

Протеин ржи более полный по сравнению с протеином других злаков. Он не образует глютен, обладает уникальной способностью сильно набухать. Когда жидкости много, набухший белок превращается в густой липкий раствор. Из такой муки долгое время готовили пасту — клей для бумажных изделий.

Отличие очищенной муки от обоев

Очищенная мука — вид более тонкого помола, содержит больше углеводов, крахмала, но меньше сахара.Обои, благодаря щадящей технологии производства, имеют максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Он богат растительным белком, жирами и пищевыми волокнами. Эта мука более богата макро- и микроэлементами. В нем на 25% больше фосфора, на 30% больше натрия.

Повышенное содержание калия, кальция, серы, магния, фтора, на 25% больше меди, вдвое больше марганца. А также выше содержание жирных кислот, аминокислот, витамина Е и витаминов группы В.Поэтому самый полезный хлеб получается из обойной муки.

К сожалению, содержание растительных масел не позволяет долго хранить этот сорт. Буквально через полтора-два месяца появляется специфический запах и горечь, что негативно сказывается на качестве готовых хлебобулочных изделий. К тому же высокое содержание частей отрубей делает обойную муку тяжелой и непригодной для выпечки в чистом виде. Его необходимо сочетать с другими, более легкими сортами.

Сорт «Очищенный»:

• Производится из мучнистых клеток эндосперма.
• Зерно перед измельчением проходит обработку.
• Более тонкий помол.
• Практически без растительных масел.
• Можно долго хранить.
• Отличается небольшим количеством отрубей.
• Активно используется в выпечке.

Разновидность обоев:

• Из цельного зерна.
• Крупный помол.
• Содержит максимальное количество отрубей.
• Обогащен маслами, растительными жирами.
• Отличается высоким содержанием клетчатки.
• Быстро портится.
• Не имеет хороших хлебопекарных свойств.
• Повышенное содержание фруктозы.
• Содержит гемицеллюлозу.

Использование всех частей зерна в производстве увеличивает биологическую ценность этого сорта, но снижает его хлебопекарные свойства.

Оба вида ржаной муки представляют собой полноценный низкокалорийный продукт , обладают богатым вкусом и лечебными свойствами.Единственный негативный фактор — это высокая кислотность продуктов из него. Этот момент необходимо учитывать при планировании диеты людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения.

Очищенная ржаная мука

Очищенная ржаная мука — один из трех основных видов ржаной муки. Именно очищенный сорт благодаря богатому составу является наиболее полезным и востребованным. Очищенная мука сохраняет почти все многочисленные лекарственные вещества, содержащиеся в ржи, ведь почти 90% этого сорта составляют клетки, окружающие зародыш зерна (эндосперм или мучнистое ядро).И только оставшиеся 10% — это внешние оболочки зерна, так называемое периферийное зерно.

Очищенная ржаная мука серовато-белого цвета или светло-кремового цвета из-за зеленоватой оболочки зерна. Этот тип ржаной муки содержит меньший процент ржаной скорлупы по сравнению с разновидностью обоев, полученной путем измельчения цельного ржаного зерна. Основная часть внешней оболочки зерна перед производством сдирается с зерен, поэтому в названии сорта есть слово «очищенный».

Готовый продукт после измельчения неоднороден по размеру, крупные частицы и лепестки шелухи видны невооруженным глазом.

Знаете ли вы? В древности целители считали, что выпечка из очищенной ржаной муки придает человеку силы и укрепляет здоровье.

Очищенная мука содержит больше крахмала, чем другие виды ржаной муки, и меньше белка. В нем практически нет глютена, поэтому при его употреблении лучше смешивать в определенных пропорциях с пшеничной мукой. Считается диетическим и отлично подходит для запекания.

Состав

В 100 г очищенной ржаной муки входят:

• вода — 14 г;
• углеводов — 61.5 г;
• белков — 9 г;
• жиров — 1 г;
• крахмал — 56,5 г;
• ясень — 1,2 г;
• сахаридов — 1 г;
• клетчатка — 2 г;
• Минералы (кальций, калий, фтор, магний, йод, железо, фосфор, марганец, цинк, медь, молибден)
• Витамины A (бета-каротин), витамин PP (ниацин), витамины B1, B2, B9 (тиамин) , фолиевая кислота, рибофлавин), витамин Е (токоферол).

Польза

Польза очищенной ржаной муки для организма человека доказана многими врачами и диетологами:

1. Регулярное употребление продуктов на основе очищенной ржаной муки в пищу благотворно влияет на попытки зачать и вынашивать ребенка ;
2. Очищенная мука в различных хлебобулочных изделиях, благодаря наличию клетчатки, способна нормализовать работу пищеварительного тракта;
3. содержание линоленовой кислоты, которой нет в пшеничной муке, благоприятно влияет на нашу сердечно-сосудистую систему и кроветворение;
4. Ржаная мука очищенная от шлаков выводит из организма шлаки, шлаки и соли, снижает вредный холестерин;
5. предотвращает развитие диабета и помогает предотвратить рак.

В том числе черный хлеб из такой муки укрепляет иммунную систему, защищает организм от старения, отлично улучшает настроение и общий тонус, помогает справиться с депрессивным и нервным состоянием.

Интересно: по сравнению с широко распространенной пшеничной мукой очищенная рожь содержит рекордное количество витаминов группы В.

Вред

Вреда от очищенной ржаной муки не выявлено, но людям с повышенной кислотностью желудка и язвой следует сократить потребление этого продукта до 1-2 штук в день.

Как приготовить и подать

При промышленной кулинарии очищенная ржаная мука используется в основном для выпечки хлебобулочных изделий и хлеба как такового.

Этот сорт ржаной муки отличается низким содержанием белка, образующего глютен, поэтому работать с таким тестом довольно сложно. Получается очень липкая и тяжелая. Чтобы решить проблему в домашней кухне, хозяйки смешивают очищенную ржаную муку с пшеничной мукой. При этом готовая продукция имеет приятный аромат и интересный вкус, а также приносит пользу здоровью человека и долгое время остается свежей.

Как выбрать

Помните! Чем больше полезных отрубей в ржаной муке, тем темнее ее цвет.

Хранение

Очищенная ржаная мука, как и другие виды этого продукта, очень легко впитывает запахи. Поэтому муку хранят в сухих и проветриваемых помещениях без постороннего запаха в тканевых или бумажных пакетах. Чтобы уберечь муку от личинок насекомых, можно положить в нее пару зубчиков чеснока.

Мука этого типа при правильном хранении хранится до 8 месяцев, после чего ее вкусовые качества могут ухудшиться или в ней появится домашний скот.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 8,9г. (∼ 35,6 ккал)

Жиры: 1,7 г. (∼ 15,3 ккал)

Углеводы: 61,8 г. (∼ 247,2 ккал)

Энергетический коэффициент (b | f | y): 11% | 5% | 82%

В 1 чайной ложке 10 г.

В 1 ул. ложка 30 г.

В 1 стакане 170 г.

dom-eda.com

Мука очищенная. Калорийность, польза и вред. — Ваш вкус

Сырьем для производства очищенной муки является рожь, которая издревле использовалась для выпечки черного хлеба.По цвету она темнее, чем другая ржаная мука, и имеет неправильную консистенцию, состоящую в основном из внешних частей оболочки зерна. Его используют в основном для выпечки хлеба из-за высокого содержания глютена, а также добавляют в закваску при производстве кваса, пива и различных хлебобулочных изделий. Чтобы сделать хлеб из очищенной муки в домашних условиях, в него добавляют пшеничную муку, чтобы продукт не получился слишком мягким.

Преимущества очищенной ржаной муки

Преимущества очищенной ржаной муки давно изучены и доказаны.Прежде всего, он содержит 2 аминокислоты — треонин и лизин, которые необходимы для нормального роста и восстановления тканей, выработки гормонов и антител. Витаминная составляющая очищенной муки представлена ​​группой витаминов B, E и PP. Минеральные соединения: железо, марганец, фосфор, кальций, йод, молибден, фтор, магний и калий. Мука издавна использовалась как мягкое слабительное, она обладает свойством увеличивать газообразование в кишечнике. Благодаря целостности зерна в этом продукте содержится много клетчатки (пищевых волокон), которая является ценнейшим сорбирующим «агентом», способным выводить из организма вредные вещества.

Вред и противопоказания

Очищенный мучной хлеб не рекомендуется людям, страдающим желудочными или кишечными патологиями, сопровождающимися избыточным скоплением газов (метеоризмом). Также его нельзя применять пациентам, перенесшим операции и при обострениях хронических заболеваний пищеварительного тракта. Стоит исключить его из своего рациона людям с непереносимостью глютена, а также в случаях индивидуальной непереносимости очищенной ржаной муки, чтобы исключить возникновение аллергической реакции.

vashvkus.ru

Польза и вред ржаной муки: разновидности, способы применения, особенности. Кому и в каких продуктах полезна ржаная мука?

Ржаная мука — один из самых востребованных сортов, производится из зерен ржи. Подходит для диетического и повседневного питания, используется для выпечки хлеба, пирогов, печенья и имбирных пряников.

Полезные свойства ржаной муки

Ржаная мука хорошо сочетается с пшеничной, овсяной, гречишной мукой; В 100 граммах этого продукта содержится около 300 ккал.В зависимости от способа обработки и измельчения получают различные виды ржаной муки:

· Просертая мука — ржаная мука тончайшего помола, произведенная из эндосперма, почти полностью состоящая из крахмала. Используется для выпечки имбирных пряников, имбирных пряников и пирогов, подходит для закваски и добавления в другие виды муки.

Просеянная мука — чаще всего берут для приготовления хлебобулочных изделий, тесто хорошо поднимается и становится пышным. Но мука тонкого помола производится из зерна, очищенного от скорлупы, поэтому она менее полезна, чем мука грубого помола.

· Очищенная мука с неоднородной структурой производится из частично очищенных зерен и содержит отруби.

Обои — самая полезная ржаная мука, так как ее производят из цельных зерен ржи, она содержит много витаминов (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), минералов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк), растительные белки и пищевые волокна.

· Цельнозерновая ржаная мука очень похожа на обои, только после обработки она совсем не просеивается, поэтому все полезные компоненты сохраняются.Получается в результате разового прогона, поэтому частицы муки крупнее.

Насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) в ржаной муке способствуют нормализации межклеточного баланса и укреплению стенок сосудов, снабжают организм энергией. Полиненасыщенные жирные кислоты содержат токоферол (витамин Е), нормализуют уровень холестерина и улучшают показатели крови.

Аминокислота лизин помогает лучше усваивать кальций, участвует в метаболизме жиров и способствует похуданию.Повышает уровень серотонина в головном мозге, поэтому благотворно влияет на депрессию и усталость, снимает беспокойство. Кроме того, это вещество необходимо для образования коллагена, который обеспечивает здоровье кожи, костей и связок. Укрепляет иммунную систему и увеличивает способность противостоять инфекциям и болезням.

Фенольные соединения способствуют сбалансированному развитию всех систем и органов, быстрой регенерации тканей и восстановлению после травм или стрессовых состояний.Эти вещества особенно необходимы жителям северных регионов, где не хватает естественного ультрафиолета для синтеза витаминов в организме.

Фолиевая кислота и фитоэстрогены (природные гормоны) нормализуют эндокринную систему и репродуктивную функцию. Продукты из ржаной муки рекомендуются как мужчинам, так и женщинам, особенно в периоды повышенного стресса, для улучшения аппетита и пищеварения. Отруби в ржаной муке стимулируют перистальтику кишечника и способствуют нежному очищению.

Диеты из ржаного хлеба

Такие диеты проводят не только для похудания, но и для очищения кишечника и укрепления иммунитета.

1. Сырная диета (2-3 дня):

· На завтрак — травяной или обычный чай, ржаной хлеб и сырные тосты, банан;

· На обед — салат из огурцов с растительным маслом, бульон с куриным филе, черный хлеб;

· На ужин — ржаной хлеб, гренки или гренки, сырные шарики, вареные яйца и зелень с добавлением растительного масла и чеснока (по желанию), банан.

В течение дня пить 1,5-2 литра негазированной минеральной воды или травяных чаев по показаниям (витаминное, мочегонное, желчегонное, слабительное).

2. Разгрузочный день с выпечкой из ржаной муки: в течение дня выпивать до 1,5 литров натурального кефира или йогурта (лучше использовать специальную закваску). Ешьте выпечку с добавлением ржаной муки (булочки, лепешки, печенье, сухари и др.), Можно смешать с льняной или овсяной мукой, добавить различные семена и хлопья.

Whey Rye Crackers: 2 стакана ржаной муки, 0.5 стаканов сыворотки, 1-2 ст. л. масло растительное, щепотка соли, щепотка разрыхлителя, семян или хлопьев по желанию; в муку всыпать соль и разрыхлитель, затем постепенно всыпать сыворотку, замесить тесто; раскатать тонко, смазать растительным маслом, сложить пополам, снова раскатать, повторить так несколько раз; нарезать сухарики и запекать при 180 ° С примерно 10-15 минут, перед запеканием можно намазать сверху сливочным маслом и присыпать солью, специями, семечками, хлопьями.

Вкусные и полезные рецепты из ржаной муки

Существуют сотни проверенных временем рецептов из ржаной муки, которые помогут разнообразить свой ежедневный рацион и потреблять более здоровую и полезную пищу.

1. Ржаные оладьи с творогом: 1 стакан ржаной муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 г творога, 50 г сливочного масла, щепотка сахара и соли, щепотка разрыхлителя, растительное масло. для жарки; тщательно перемешать все ингредиенты (желательно блендером) и обжарить блины; Творог хорошо разомните с маслом и сахаром; выложить на блинчики и сложить «конвертом».

2. Пирог из холодца: по 1 стакану ржаной и пшеничной муки, 2 стакана кефира, 2 яйца, 400 г капусты, 4 ст.л. майонез, соль, сода, сливочное масло, растительное масло.

Добавить соду в кефир и размешать, чтобы газировка погасла, всыпать яйца и соль, взбить блендером или венчиком. Постепенно добавляйте мучную смесь, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.

Капусту мелко нарезать и потушить на растительном масле, добавить майонез, перемешать. Половину теста вылить в форму для запекания, выложить тушеную капусту и залить оставшимся тестом, намазанным маслом. Поставить в разогретую до 180 ° C духовку и выпекать 30-40 минут до готовности.

3. Бездрожжевой хлеб из ржаной муки очень полезен в любом возрасте: 1 кг муки (ржаной или смешанной), 0,5 л кефира, 2 ст. л. сахар, 1 ст. л. соль, ½ ст. л. сода, ¼ ст. л. лимонная кислота, растительное масло, зелень и чеснок по желанию.

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем кефир и замешиваем густое тесто около 10 минут. Сформировать батоны высотой 4-5 см, выложить в форму или на смазанный маслом противень и поставить в теплую духовку (40-50 ° С). Через 6-8 часов разогрейте духовку до 180 ° C и оставьте хлеб выпекаться на 1 час.5-2 часа. В конце варки можно смазать смесью масла, зелени и толченого чеснока и оставить еще на одну-две минуты.

Особенности

Насколько вредно использование ржаной муки в различных случаях:

Детям до 3 лет лучше использовать сушеный ржаной хлеб, крекеры или бездрожжевую выпечку из ржаной муки;

· Очень осторожно в период лактации, чтобы не спровоцировать вздутие живота и метеоризм у ребенка;

Если у вас аллергия на глютен (глютен), лучше отказаться от этого продукта;

При повышенной кислотности желудочного сока, в период обострения хронических заболеваний ЖКТ (панкреатит, холецистит) следует ограничить употребление всех хлебобулочных изделий.

Людям с избыточным весом необходимо тщательно следить за составом и количеством потребляемой пищи, желательно проконсультироваться у лечащего врача или диетолога.

zhenskoe-mnenie.ru

Ржаная мука: все о пользе изделий из нее

«Хлеб наш насущный дай нам в этот день» — многие хотя бы раз в жизни слышали эти строчки из молитвы, не платя внимание к тому, что верующие просят Всевышнего о главном — хлебе. Но никто никогда не задумывался, какой из них приносит больше пользы и меньше вреда.Мы расскажем, почему для выпечки предпочтительнее использовать ржаную муку и как еще можно использовать ее с пользой для красоты и здоровья.

Полезные свойства ржаной муки и ее видов (обойная, очищенная и т. Д.)

Ржаная мука подразделяется на следующие сорта:

1. Пек — продукт очень тонкого помола, выход его составляет 60%. Его используют для выпечки пирогов, имбирных пряников. В такой муке практически не остается полезных веществ.
2. Посевной — мелкий помол, выход 63%.Во время производства этого продукта с зерна снимается оболочка, поэтому основная часть полезных веществ разрушается. Но выпечка с этой базы хорошо поднимается, и выпечка получается привлекательной.
3. Обои (цельнозерновые) — это лучшая ржаная мука, она содержит абсолютно все полезные компоненты и большое количество отрубей. Производится из цельного зерна, выход 96%.
4. Очищенный — помесь второго и третьего продукта. Такая мука неоднородна, по сравнению с обоями, в ней меньше шелухи зерна.

Большое количество железа в ржаной муке предотвращает развитие анемии, участвует в кроветворении, входит в состав гемоглобина, переносящего кислород в ткани. Он содержит лизин, который помогает в построении клеток в организме. Ему приписывают противоотечное, противовоспалительное и иммуностимулирующее действие. Также компонент укрепляет стенки сосудов, благотворно влияет на умственное развитие.

Растительные пищевые волокна оболочки зерен ржи усиливают перистальтику кишечника, они не перевариваются, а абсорбируют токсические вещества и выводят их из организма, за счет чего происходит нормализация углеводного и жирового обмена.

Хлеб из ржаной муки — это не только вкусное дополнение к повседневному рациону, но и полезное для здоровья

Использование изделий из обойной муки предотвращает развитие желчнокаменной болезни, мастопатии и рака груди. Такая выпечка снижает уровень плохого холестерина и стимулирует работу сердца. Его включают в рацион диабетиков, так как он относится к медленным углеводам, благодаря чему снижается уровень сахара в крови.

Употребление продуктов из ржаной муки помогает безопасно вынашивать ребенка. Он также содержит фитоэстрогены, которые контролируют выработку гормонов в женском организме и уровень ПМС.

Кальций и фосфор участвуют в формировании и поддержании костной системы, предотвращают развитие остеопороза. Поэтому употребление в пищу ржаной муки положительно влияет на ногти, зубы и кожу.

Изделия из ржаной муки входят в рацион спортсменов, что оправдано высоким содержанием белка и аминокислот. Ученые рекомендуют здоровым людям заменить пшеничный хлеб на ржаной, так как он больше является источником необходимых организму витаминов, микро- и макроэлементов.

Регулярные косметические процедуры с использованием ржаной муки улучшают обмен веществ в коже, выводят токсины, разглаживают мелкие морщинки, избавляют от прыщей и черных точек.

Квас из зерна ржи сохраняет все витамины, макро- и микроэлементы, поэтому считается лечебным напитком. Помогает нормализовать работу всех систем организма, улучшает обмен веществ. Доказано лечебное действие кваса при его употреблении больными сахарным диабетом, лицами с заболеваниями нервной и эндокринной систем.

Сравнительная таблица: Химический состав ржаной и пшеничной муки (в 100 г продукта)

Фотогалерея: Блюда из ржаной муки

Противопоказания и возможный вред

Нельзя есть ржаные продукты людям с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как гиперацидный гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии обострения.Хлеб из ржаной муки нельзя включать в диету при панкреатите, так как в этом случае он вызывает изжогу, а ферменты раздражают как слизистую желудка, так и поджелудочную железу. Употребляя такой продукт в свежеиспеченном виде, можно спровоцировать застой кишечника и обострение заболевания.

При холецистите не рекомендуется употреблять свежеиспеченные хлебобулочные изделия из пшеницы или ржи. Также исключается из рациона в послеоперационном периоде хлеб из ржаной муки, так как он вызывает повышенное газообразование.

Детям, а также беременным и кормящим женщинам нельзя применять какие-либо методы похудания на ржаном хлебе, особенно при наличии хронических заболеваний.

Есть ли у вас аллергия на муку?

Как и на любой другой продукт, на ржаную муку может возникнуть аллергия. Например, если человек страдает непереносимостью глютена.

Особенности употребления ржаных продуктов

Норма для взрослого человека

Суточная норма любого вида хлеба для здорового человека установлена ​​в размере 300 граммов.В зависимости от веса и пола он может колебаться в ту или иную сторону. Спортсменам показана калорийная диета, поэтому потребность в хлебе насущная для них может составлять 400-450 г.

Ржаная выпечка может полностью заменить пшеницу в рационе человека.

Трех-четырех ломтиков ржаного хлеба будет достаточно, чтобы включить их в свой ежедневный рацион.

Больным холециститом разрешается употреблять в пищу ржаной хлеб вчерашней выпечки до 200 г в сутки. Лица с заболеваниями ЖКТ в период ремиссии могут употреблять в пищу продукты из рассматриваемой муки в небольших количествах — до 150 г в сутки.

Такая выпечка подходит для включения в рацион больных сахарным диабетом в количестве 300–350 г в сутки. Его и в этом случае используют, регулярно контролируя уровень глюкозы в крови.

При похудании (на диете)

Норма потребления ржаного хлеба для похудания составляет 150 г в сутки. Вы можете съесть 2 части этого продукта на завтрак и столько же во время обеда. Такую выпечку предполагается сочетать с бульонами, овощами и молочными продуктами.

В проросших зернах ржи витаминов больше, чем в муке, поэтому рекомендуется включать в рацион зимой и осенью до 100 г в сутки. Его употребление не только снижает вес, но и улучшает общее состояние организма.

Существует специальная диета на черном ржаном хлебе и кефире, позволяющая сбросить от 3 до 5 килограммов за неделю. Его суть заключается в приеме в день 5 стаканов кисломолочного продукта, 4 кусков подсушенного хлеба (200 г) и 1 зеленого яблока. При этом разрешено запивать водой, чаем без сахара.Оптимальная продолжительность такого голодания — не более пяти дней.

Второй вариант похудения предполагает разгрузочный день, в течение которого нужно съесть 200 г ржаного хлеба и выпить 200 мл сока без сахара, а также зеленый или черный чай без сахара.

Во время беременности и кормления грудью

Сухой хлеб лучше есть во время беременности и при некоторых заболеваниях.

Хлеб из ржаной муки рекомендуется употреблять в ожидании ребенка вместо пшеничного.Однако он повышает кислотность желудка, поэтому, если женщина не пробовала такую ​​выпечку до беременности, то с осторожностью следует включать продукт в рацион. Во избежание негативных последствий ржаной хлеб следует сушить в тостере, а еще есть продукт вчерашней выпечки.

Блюда из ржаной муки могут присутствовать на столе кормящей мамы, но вводить их нужно постепенно, внимательно наблюдая за состоянием малыша. 100 г такой выпечки в день женщине в период лактации хватит.

Ржаная мука в рационе ребенка

В рацион ребенка вводят хлеб, печенье из крупнозернистой ржи в возрасте от одного года до 10–30 г в сутки. Лучше давать не свежий продукт, а двухдневный или сушеный в тостере. К трем годам можно увеличить его количество до 100 г. С мясом, рыбой, сахаром, вареньем такую ​​выпечку давать нельзя — это вызовет брожение в желудке.

Количество ржаного хлеба определяется индивидуально в результате наблюдения за состоянием ребенка (у ребенка с повышенной кислотностью желудка вызывает изжогу).

Рецепты правильного питания с продуктом

Пирожки

• Калорийность — 312,80 ккал.
• Белки — 6,70 г.
• Жиры — 0,80 г.
• Углеводы — 69,50 г.

Состав:

• вода — 250 миллилитров;
• мука — 450 грамм;
• картофель — 1,10 кг;
• петрушка и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Блины с запеченными овощами

Энергетическая ценность 1 порции:

• Калорийность — 158 ккал.
• Белки — 6,7 г.
• Жиры — 10,20 г.
• Углеводы — 9,40 г.

Состав:

• мука ржаная обояная — 120 г;
• мука ржаная посевная — 120 г;
• оливковое масло — три столовые ложки;
• вода — 310 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньонов — 200 г;
• баклажан — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр твердый — 200 г;
• перец сладкий — 1 шт.;
• соль, перец черный молотый, петрушка по вкусу.

Инструкции:

1. Вымойте овощи, нарежьте мелкими кусочками чеснок и лук.
2. Выложить все в посуду с высокими бортиками, добавить немного оливкового масла, перец, соль.
3. Выпекать в духовке при 180 ° C в течение 15 минут, периодически помешивая.
4. Замесить тесто из муки, воды и соли и испечь из него оладьи.
5. На каждый из приготовленных оладий выложить приготовленные овощи, посыпать зеленью и тертым сыром, укутать.
6. Выложите все на противень и поставьте в духовку на 6 минут.

Роллы с семгой

Энергетическая ценность 1 порции:

• Калорийность — 324 ккал.
• Белки — 26,50 г.
• Жиры — 16,10 г.
• Углеводы — 22,40 г.

Состав:

• мука ржаная — 500 г;
• вода — 125 г;
• семга слабосоленая — 420 г;
• перец черный молотый, перец чесночный, травы прованские, соль;
• сыр твердый — 100 г.

Инструкции:

1. Муку смешать с солью, прованскими травами, перцем.
2. Добавьте воды, хорошо вымесите тесто и скатайте в булочку, накройте крышкой и дайте постоять полчаса.
3. Измельчите лосось.
4. Нагрейте сковороду, затем нарежьте тесто на кусочки, раскатайте и обжарьте с двух сторон без масла.
5. Намазать лепешки сыром, сверху посыпать чесночным перцем, выложить лосось и все скатать в рулетики.
6. Готовые рулеты закрепляем шпажками (при необходимости) и присыпаем зеленью.

Мука при лечении различных недугов

От лимфостаза

Компресс от лимфостаза с ржаной мукой изготовлен на основе кефира

300 г ржаной муки заваривают кипятком. Через полчаса смешайте его с кефиром в соотношении 1: 1, пропитайте в полученной массе салфетку и оберните ею пораженную конечность. Через 2 часа приложение снимается. Процедуру проводят два раза в день до исчезновения отека.

От радикулита

Взять 2.5 литров теплой воды (30 градусов), 25 г дрожжей и 1 столовая ложка сахара. В эмалированную посуду всыпать 500 г ржаной муки, соединить все ингредиенты. Закройте крышку и поставьте в теплое место на 5 дней (тесто нужно периодически помешивать).

Через 5 дней нужно будет протереть спину скипидаром, обмакнуть салфетку в приготовленный состав и положить на больное место на полчаса. Сверху предполагается накрыть компресс полиэтиленом или пергаментной бумагой и утеплить.После снятия такой аппликации желательно полежать еще 30 минут, накрывшись одеялом. Процедуру повторяют 10 дней.

Размешайте одну столовую ложку ржаной муки в трех столовых ложках кипятка и употребляйте утром (перед едой) в сочетании со слабительными. Это лечение снижает артериальное давление второй и третьей степени. Но проводить процедуру следует, внимательно наблюдая за изменениями самочувствия и показателей тонометра.

От хронического насморка простудной природы

Смешайте в равных количествах мед, тертый хрен и ржаную муку. Из полученной массы сделать лепешку и выложить на переносицу. Выполняйте процедуру по 1 часу ежедневно в течение семи дней.

Следует помнить, что таким способом нельзя лечить гайморит и аллергический ринит.

Использование в домашней косметологии

Маски для лица

Гранатовое масло можно добавлять в маску с ржаной мукой

• Тщательно смешать 15 г ржаной муки, один желток, 50 г теплого молока, накрыть емкость состав и дать настояться пятнадцать минут.Очищаем лицо лосьоном и наносим приготовленную маску. Через двадцать пять минут смыть средство с кожи.
• Хорошо перемешать 15 г ржаной муки, 15 мл хлебного кваса, 5 мл гранатового масла. Полученный состав наносится на кожу и через 25 минут смывается настоем зеленого чая.

В глубокую чашку насыпьте пятьдесят грамм муки и те же миллилитры молока, все взбейте венчиком до однородности. Нанесите полученную кашицу на волосы.Помассируйте голову десять минут, затем вымойте локоны теплой водой. Затем ополосните волосы следующим раствором: одна столовая ложка уксуса (3%) на литр воды.

Для жира

Взбейте венчиком 50 г ржаной муки, столовую ложку горчичного порошка и несколько капель эфирного масла по вашему выбору со 100 г теплого молока. Приготовленное средство нанести на голову, помассировать кожу в течение десяти минут, затем вымыть голову.

Для сухой

Вам нужно будет залить кипятком крапиву и мелко нарезанный корень лопуха (столовая ложка каждого сырья), все настоять в течение часа.120 г ржаной муки смешать с теплым травяным настоем, добавить к нему ложку репейного масла и перемешать. Используйте для мытья головы так же, как описано выше.

Маска для ломких и тонких волос

Приготовить 110 г ржаной муки, по 1 столовой ложке сметаны и репейного масла, мед (2 чайные ложки). Все перемешать и, добавив теплое молоко, довести до однородного состояния. Затем нанесите смесь на волосы, накройте голову полиэтиленовым пакетом и оберните полотенцем. Через полчаса смыть средство теплой водой.

Бывает, что голову нужно мыть, но условий для этого нет. В этом случае втирайте ржаную муку в сухие волосы и расчесывайте их гребешком.

Сегодня предлагаем поближе познакомиться с таким продуктом, как ржаная мука очищенная. Конечно, чаще всего в процессе приготовления мы прибегаем к пшеничному аналогу. Однако ржаная мука очень полезна, и на ее основе можно создать множество вкусных блюд.

Что это такое

Очищенная ржаная мука является результатом процесса измельчения ржаных зерен.Он имеет более темный цвет, чем пшеничный, и имеет легкий серый оттенок. Эти продукты также различаются своими хлебопекарными свойствами. Так, в ржаной очищенной муке глютен практически полностью отсутствует, в результате чего в процессе варки рекомендуется смешивать ее с аналогом пшеницы.

Что касается самой ржи, то эта крупа очень полезна для человеческого организма. Его зерна содержат много минералов, из которых особенно выделяются железо, витамины группы B и аминокислоты. Очищенная ржаная мука, не отличающаяся сортом, используется гораздо реже пшеничной.Чаще всего из него делают хлеб. Однако его также можно использовать для выпечки десертов в виде печенья, пирогов и т. Д.

Очищенный ржаной хлеб

Если вы решили побаловать себя и своих домочадцев вкусным и полезным домашним черным хлебом, воспользуйтесь нашим рецептом. В качестве ингредиентов нам потребуются следующие продукты: ржаная мука очищенная — 3 стакана, закваска ржаная — 300 грамм, теплая вода — 300 мл, а также две столовые ложки ржаного солода, по одной чайной ложке молотого кориандра и тмина, столовая ложка. меда, две чайные ложки соли, две столовые ложки масла (растительного или оливкового).

Процесс приготовления

Начинаем с теста. Для этого смешайте два стакана муки с ржаной закваской и водой и оставьте бродить на 3-4 часа. Залейте солод 50 мл кипятка, перемешайте и дайте остыть. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и с помощью миксера замешивайте тесто в течение пяти-семи минут. Мы вставляем его и позволяем ему подниматься. Духовку разогрейте до 180-190 градусов и выпекайте хлеб в течение часа. Затем остужаем кулинарный продукт, нарезаем и подаем к столу. Вкусный домашний ржаной хлеб готов! Приятного аппетита!

Рецепт печенья из ржаной муки

Эту выпечку легко приготовить, но она получается очень вкусной.Если вы решили побаловать себя и свою семью этим оригинальным печеньем, то вам необходимо иметь на кухне следующие ингредиенты: ржаная мука очищенная — 2 стакана, масло сливочное — 100 грамм, куриные яйца два, сахар — три столовые ложки, сметана — две столовые ложки, пол чайной ложки пищевой соды, плюс один желток и одна чайная ложка молока для чистки зубов.

Руководство по приготовлению

Просейте муку. Сливочное масло растопить на слабом огне и немного остудить. Затем взбить яйцо с сахаром, влить масло, намазать сметаной, мукой и содой.Все перемешиваем. Со временем тесто должно стать достаточно густым, чтобы раскататься. Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством ржаной муки, выкладываем готовое тесто и сформируем шар. Раскатываем в пласт, толщина которого должна быть около 7 мм. Если сделать ее тоньше, то выпечка получится суховатой. Используя формочку для печенья, вырежьте печенье и переложите его на противень. Между получившимися фигурками необходимо оставлять немного места, так как в процессе выпечки тесто будет немного подниматься.Прокалываем печенье вилкой и смазываем смесью молока и желтка. Затем отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовое печенье перекладываем в тарелку, даем немного остыть и садимся пить чай. Приятного аппетита!

Шарлотка ржаная с яблоками

Все мы знаем, как приготовить этот десерт из обычной муки. Вы знаете, как сделать шарлотку не только очень вкусной, но и менее калорийной? Для этого необходимо заменить часть использованной пшеничной муки на аналог ржаной.И на вкусовых качествах это никак не сказывается. Многие даже думают, что ржаная мука лучше сочетается с яблоками. Итак, если вы хотите приготовить эту оригинальную шарлотку, вам понадобятся следующие продукты: три куриных яйца, пшеничная мука и очищенная ржаная мука — по полстакана, килограмм яблок, стакан сахарного песка и немного растительного масла, чтобы смазать форму.

Переход к процессу приготовления

В глубокой миске взбивайте яйца и сахар миксером в течение примерно пяти минут.Добавьте просеянную муку обоих видов. Смешиваем. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Выкладываем их в тесто и перемешиваем. Форму для запекания смазать маслом. Затем перекладываем в него тесто с яблоками. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее нашу шарлотку. Выпекаем минут 30-40 (в зависимости от высоты формы). Достаем шарлотку, даем немного остыть, режем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ржаная мука

О ржи существует множество пословиц и поговорок, разъясняющих роль, которую рожь играла в жизни людей. Вот некоторые из них:
Материнская рожь полностью всех кормит, а пшеница — по выбору
Похвастайтесь урожаем, когда рожь засыпана в коровнике
Когда рожь, то отмерь

Давайте определимся с терминологией:

1. Мука — пищевой продукт, полученный в результате измельчения зерна различных культур … То, что продается в обычном магазине, как правило, получается путем измельчения не всего зерна, а его внутренней части, и даже сдобренного отбеливающими добавками и усилители.. …

2. Ржаная мука — мука, полученная путем измельчения ржаных зерен. Промышленную продукцию выпускают ржаную муку, как правило, трех сортов: посевную, лущеную, обойную.
Ржаная мука — незаменимый продукт для рационального и правильного питания. В этой муке в 5 раз больше, чем в пшеничной, она содержит фруктозу, которая необходима для нормального функционирования человеческого организма. Продукты из ржаной муки содержат достаточное количество клетчатки и гемицеллюлозы, которые играют определенную роль в питании человека — усиливают перистальтику кишечника и укрепляют иммунную систему.

3. Посевная мука — мелкая, почти белая, полностью без отрубей. Его получают в результате измельчения центральной части зерна ржи после удаления с нее отрубей — поверхностной оболочки зерна и зародыша. Вместе с отрубями удаляется большая часть витаминов и ценных минералов, а полученная мука из семян удобна для пекаря — хлеб хорошо поднимается, а выпечка легко приобретает привлекательный вид.

4. Очищенная мука содержит небольшую часть оболочки зерна ржи, она неоднородна по размеру.Очищенная ржаная мука имеет серовато-белый или кремово-серый цвет. В нем меньше шелухи зерна, чем у обоев (они частично отклеиваются). Это ценный и полезный продукт для тех, кто заботится о своем здоровье. Продукты из ржаной муки имеют приятный вкус в сочетании с низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов.

5. Мука ржаная обояная получают путем измельчения практически всех (выход муки 96%) частей зерна ржи. Цвет обоев из ржаной муки серый, в ней видны частички шелухи зерен.Обойная мука отличается низким содержанием клейковины (клейковины) за счет повышенного содержания клетчатки и других полезных веществ. Обойная мука содержит 17-22% частиц оболочки зерна (отрубей), размер измельченных частиц 30-600 мкм. Поскольку ржаная обойная мука содержит мало клейковины, для лучшей пористости хлеба (при использовании дрожжей, а не на закваске) ​​в эту муку добавляют пшеничную муку 1 сорта (наибольшее содержание клейковины). При использовании закваски не нужно добавлять пшеничную муку — это вопрос вкуса.

6. Мука грубого помола — это фактически то же самое, что и обояная мука. Единственная разница в названии и виде со стороны размера частиц муки.
Но есть «мука для обоев мелкого помола» — почему бы и нет?

7. Цельнозерновая ржаная мука — 100% зерна перемалывается в муку. В муке остается 100% витаминов и полезных минералов — оболочки плодов и семян, зародышей, частиц эндосперма и т. Д. Справедливо будет сказать, что обойная мука более однородна по размеру, чем цельнозерновая мука, что важно для ее хлебопекарных свойств.
Одна важная, но не очевидная причина, по которой принято удалять поверхностный слой (отруби) с зерна, подробно описана в разделе

Использование ржаной муки и информация о ней

Ржаной хлеб Pumpernickel производится из ржи и пшеницы. мука. Однако ржаная мука наиболее интересно. Старая традиционная темная рожь использует рожь грубого помола. мука или мука (которую иногда называют), которая производится из целого ржаное зерно.Он может быть мелким или средним, а крупный вариант — то, что обычно называют «Пумперникель». Если мы были Говоря о пшеничной муке, это все равно что цельнозерновой.

Обычная ржаная мука производится только из эндосперм с удаленными отрубями и зародышами, но получается мука Пумперникель с цельным зерном и зольностью зерна — вот что дает ему характерный темный цвет. Этот цвет может отличаться от бренда к бренду. в зависимости от способа их фрезерования.

Большинство современных образцов пумперникеля хлеб состоит из смеси ржаной и пшеничной муки и затемняется карамельный краситель или какао, чтобы они выглядели как оригинал.

Старые рецепты хлеба из пумперникеля требуют выпекания на пару на медленном огне. нагревать 2 часа и более. Ароматизаторы развиваются, так как длительное медленное приготовление приводит к появлению натурального сахара в ржаной муке чтобы сделать хлеб темнее и подсластить.

Шоколад, специи, цедра апельсина и можно добавить пиво и картофель, потому что он помогает сохранить хлеб влажный.

Рецепт хлеба из ржаного хлеба Pumpernickel

Делает 2 буханки
2 стакана теплой воды
1 столовая ложка дрожжей Saf-Instant
1 чашка крепкого кофе комнатной температуры
1/4 стакана экстракта ячменного солода / сиропа или сиропа сорго
2 столовые ложки какао-порошка или порошка рожкового дерева
2 чайные ложки морской соли
3 стакана ржаной пумперникелевой муки
2 стакана муки из цельнозернового хлеба
2 стакана небеленой хлебной муки
Около 4 столовых ложек желтой кукурузной муки
1 яйцо
1/4 стакана молока

В большой миске смешайте воду (не более 110 F) и дрожжи.Дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут растворяется. Добавьте кофе, ячменный солод, порошок какао или рожкового дерева и море. поваренная соль. Когда все хорошо смешано, добавьте ржаную и цельнозерновую муку, а также большая часть небеленой хлебной муки, которую вы можете использовать перед тестом становится слишком жестким, чтобы перемешать. Выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и дайте отдохнуть 5 минут. Начните замешивать оставшуюся муку. Замесить не менее 10 минут или пока тесто не станет липким.

Поместите в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в комнате температура в месте без сквозняков около 2 часов или пока не увеличится вдвое. масса.

Смазать 2 противня и посыпать их 2 столовыми ложками на каждый. кукурузной муки или достаточно, чтобы обильно покрыть. Отложите в сторону.

Взбейте тесто и разделите его пополам. Формируйте каждый половинку в шар, сформовав стороны под и сглаживая любые края вместе. Выложите по 1 буханке на каждый противень.Накройте и дайте подняться в теплом пятно без сквозняков в течение примерно 1 часа или пока объем не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 350F. Разрежьте верхнюю часть каждой буханки в нескольких местах. Взбейте венчиком яйцо и молоко. Щедро почистите верхнюю поверхность каждой буханки промыть яйцом. Выпекать 1 час или до глубокой коричневый и хрустящий, и при ударе о дно он кажется пустым. Удалять из духовки и остудить на решетке.

РецептTin Eats x Good Food: Свекольный лосось с кремом из хрена Рецепт

Состав

1 кг свежего лосося сорта сашими, с кожей (ищите равномерную толщину)

Свекольный посол

400 г свеклы (сырой), очищенной и нарезанной кубиками 1 см

1 стакан поваренной соли (см. Примечание)

⅔ чашка белого сахара

5½ столовых ложки водки (или воды)

4 ч.л. тмина

4 ч.л. белого перца

4 ч.л. семян кориандра

Крем с хреном

1 стакан сметаны

3 столовые ложки свежего мелко натертого хрена (или 2 столовые ложки пасты)

¼ ч. Л. Соли

¼ ч.л. цедры лимона

1 чайная ложка нарезанного укропа

Метод

48 часов впереди

Чтобы засолить лосося, измельчите ингредиенты для отверждения водки в кухонном комбайне до консистенции смузи.

Выстелите стеклянную или керамическую посуду двумя кусками пищевой пленки, достаточно большими, чтобы полностью обернуть лосося. Намажьте свекольную смесь на основу пищевой пленки, затем положите мякоть вниз. Плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 48 часов. Не включайте.

24 часа впереди

Через 48 часов разверните лосось, смойте смесь свеклы, затем высушите. Оставить на ночь в холодильнике.

Крем с хреном

Смешайте ингредиенты в небольшой миске до получения однородной массы.Хранить в холодильнике.

Рождество

Положите неразрезанный лосось на сервировочное блюдо, которое можно нарезать. Посыпать семгу свежим укропом и жареными каперсами. Поместите ржаной хлеб (смазанный оливковым маслом и запеченный в духовке) и сливки из хрена вместе со свежим лимоном, если используете.

Для подачи нарезать тонкими ломтиками до кожицы, но не сквозь нее. Поверните лезвие ножа так, чтобы оно было почти параллельно коже, и аккуратно отрежьте каждый ломтик от кожи (кожуру нельзя есть).Смазать хрустящий хлеб кремом из хрена, сверху посыпать лососем и свежим укропом.

Примечания к рецептам

Для достижения наилучших результатов вылечите лосося за три дня перед подачей на стол (48 часов для лечения, затем отдых на ночь).

Для этого рецепта необходимо использовать поваренную соль. Не используйте йодированную или поваренную соль; зерна слишком мелкие, и лосось становится слишком соленым.

Сторона огурца прекрасно сочетается с лососем. С помощью картофелечистки сделайте длинные тонкие ленты, затем перемешайте с уксусом и солью в миске и отставьте на 10 минут.Слить жидкость, перемешать с укропом и переложить в сервировочное блюдо.

Этот рецепт представлен в рождественском меню готовой еды RecipeTin Eats

Вы должны попробовать этот перевернутый торт с клементином и миндалем

Клементины, мандарины, мандарины — все они в этих рецептах взаимозаменяемы. Клементины действительно имеют более характерный вкус, который в то же время немного терпкий и ароматный. Это потому, что они гибрид мандарина из листьев ивы и сладкого апельсина.Мягкая кожица позволяет использовать весь фрукт в выпечке, и в них не так много сердцевины, как у апельсина, поэтому вы не получите такого же горького послевкусия, как от цельной кожуры апельсина.

Пирожные в перевернутом виде выглядят великолепно, а липкие фрукты добавляют влагу и украшают. Самым сложным может быть удаление торта из формы одним махом. Можно провести ножом по краям, чтобы ослабить торт, и хорошо смазать форму.Если у вас есть хорошая форма для торта с антипригарным покрытием, это тоже поможет.

Не позволяйте пирогу полностью остыть в форме: достаточно 10 минут, фрукты застынут, но не затвердеют, и они достаточно остыли, чтобы с уверенностью обращаться с формой для выпечки. я Переверните большую тарелку поверх формы для торта, после того как вы провели ножом по краям. Одним быстрым движением переверните его вверх дном. Пусть торт постоит на тарелке, но все еще находится внутри формы, на несколько минут — сила тяжести поможет ему разделиться.

Мини-клементин и павлов из инжира

рецепт: Мишель Дармоди

Эти сезонные безе — идеальный зимний десерт после обильной трапезы

Время приготовления

Время приготовления

Общее время

Ингредиенты

• Для безе:

• 1 чайная ложка белого солодового уксуса

• 3 яичных белка

900 чайных ложек сока
900 процеженное без косточки и мякоти

• 150 г сахарной пудры

• Для начинки:

• 4 клементина, очищенные и нарезанные; и сок еще двух

• ½ чайных ложки светлого сахара мусковадо

• 3 инжира, разрезанных на четвертинки

• 1 столовая ложка меда

• 6 столовых ложек взбитых сливок

Метод 09

Разогрейте духовку до 110 ° C и выстелите два больших плоских противня пергаментом.Если хотите, нарисуйте по три круга на каждом листе пергамента, это поможет вам создать аккуратные безе.

Клементин и миндальный перевернутый торт

рецепт: Мишель Дармоди

Этот великолепный торт великолепно подан сам по себе с чашкой кофе или с ложкой взбитых сливок

Время приготовления

Курс

Method

1. Чтобы приготовить топпинг, поместите сахар и воду в кастрюлю с толстым дном на слабом огне, пока сахар не растает.Добавьте цедру, нарезанные ломтиками клементины и мармелад и дайте очень мягко пузыриться в течение четырех минут. Выложите нарезанные ломтиками клементины и липкую жидкость в основу из олова.

2. Разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте 8-дюймовую пружинную форму или форму для выпечки с сыпучим основанием пергаментом.

3. Взбейте масло и сахар до светло-кремового цвета.

4. Смешайте цедру, миндальную эссенцию и яйцо и медленно добавьте в масляную смесь, тщательно перемешивая.Добавьте молотый миндаль и муку, чтобы получилось жидкое тесто.

5. Зачерпните тесто поверх нарезанных клементинов и запекайте примерно 45 минут, пока оно не пропекется. Дайте остыть в форме примерно на десять минут, затем проведите ножом по краю формы и аккуратно переверните торт на большую тарелку.

Лучшие советы по разогреву зимних супов с использованием ингредиентов из шкафчика

Рэйчел Аллен любит супы: «Нет лучшей еды, чтобы согреть сердце и восстановить душу.Будь то гладкий и шелковистый, деревенский и массивный или легкий и бульонный, суп вызывает у меня чувство уюта и заботы ». Когда она была ребенком, у ее мамы всегда на ходу был горшок с куриным или индейным бульоном, готовый использовать в качестве основы для вкусных супов для Рэйчел и ее сестры Симоны, когда они забегали из школы. Воспоминание превратило их обоих в заядлых суповаров.

Собственный дом Рэйчел также полон любителей супа. Это первое, что она предлагает детям, если они плохо себя чувствуют (после объятий, конечно!).Суп помогает успокоить все, от насморка до усталости после тяжелого дня.

Рэйчел говорит мне, что ей нравится рыться в холодильнике и смотреть, что нужно израсходовать и превратить в суп, который спонтанно приготовить — отличный способ максимально использовать остатки еды. Столько вареных овощей можно превратить в суп, если у вас под рукой есть всего несколько ингредиентов. Навыки приготовленного мяса и морепродуктов также можно превратить в мясной бульон или похлебку с небольшим ноу-хау, а остатки риса и макаронных изделий просто обожают, когда им дают новую жизнь в красивой тарелке супа.

Здесь также есть отдел блестящих блюд, гарниров и гарниров, чтобы зажечь тарелку супа. Различные соусы, сальса, брызги, масла и эмульсии, чтобы оживить даже самый простой суп, не говоря уже о вкусных крекерах, гренках и сухарях. Также есть целая глава о прекрасном хлебе, а также несколько пикантных булочек, лепешек, булочек и кексов, включая рецепты для особых диетических потребностей. Идеально подходит для сервировки с дымящейся тарелкой супа или просто для того, чтобы есть теплым из духовки.

Суп из картофеля, петрушки и тимьяна с чоризо

Картофельный суп универсален и прекрасно сочетается со специями, свежей зеленью, соусом песто и моросящим соусом.Я предпочитаю использовать мучнистый картофель, а не воскообразный, чтобы получить легкую и шелковистую консистенцию.

Время приготовления

Ингредиенты

• 25 г сливочного масла

• 350 г очищенного и нарезанного картофеля

• 150 г очищенного и нарезанного лука

  0

5

морской перец молотый и нарезанный

• 750 мл куриного или овощного бульона

• 1 столовая ложка измельченной петрушки

• 1 чайная ложка измельченного тимьяна

• 250 мл молока или половинного молока и

• полусливок

• 753

753 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Метод

1. Растопите масло в кастрюле на среднем огне до образования пены.Добавьте нарезанный картофель и лук, приправьте солью и перцем, затем хорошо перемешайте и накройте оберткой со сливочным маслом или куском пергаментной бумаги. Закройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая, чтобы картофель не прилипал.

2. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте измельченные травы и молоко (или молоко со сливками), разогрейте суп и приправьте по вкусу.

3. Пока овощи готовятся, очистите чоризо и нарежьте мелкими кубиками.В прохладную сковороду налить оливковое масло. Добавьте чоризо, затем поставьте сковороду на очень слабый огонь и осторожно готовьте несколько минут, время от времени переворачивая чоризо. Если сделать это на очень слабом огне, вы получите красиво приготовленное чоризо с масляными оттенками янтарного цвета. Чтобы поливать суп при подаче, нужно как масло, так и сам чоризо. Снимайте, когда он станет хрустящим, оставив топленое масло.

4. Разогрейте суп, если необходимо, затем разлейте по теплым тарелкам и сверху положите несколько кусочков приготовленного чоризо, сбрызнув маслом из кастрюли сверху.

   Примечание
   Вы можете использовать оставшееся пюре вместо части или всего сырого картофеля, но вместо того, чтобы добавлять в начале, перемешайте его, когда войдет молоко, и продолжайте, как указано выше. Другие оставшиеся овощи, такие как вареная морковь, брокколи, пастернак или даже шпинат, можно добавить с молоком, помня, что вам может понадобиться дополнительный бульон и молоко, чтобы в конце его разбавить.

   From Soup Broth Bread Рэйчел Аллен, опубликовано Penguin Michael Joseph.

Суп из брюссельской капусты с засахаренным беконом и жареным фундуком

Самый праздничный суп с засахаренным беконом и жареным фундуком, придающим росткам праздничный вкус и восхитительный хруст.Чтобы продвинуться вперед, приготовьте суп заранее и заморозьте его.

Время приготовления

Ингредиенты

• Для супа:

• 50 г масла

• 175 г очищенный и нарезанный кубиками картофель

• очищенный и нарезанный кубиками

• очищенный и нарезанный кубиками

• соль и свежемолотый перец

• 400 г Брюссельская капуста

• Куриный бульон 1,1 литра

• 250 мл сливок или молока, или смеси

• Для жареного фундука:

• (2 унции) фундук

• Для засахаренного бекона:

• 25 г мягкого светло-коричневого сахара, например, светло-коричневого сахара

• 6 ломтиков полосатого бекона (при желании копченого)

Метод

1. Сначала приготовьте суп.Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда он вспенится, добавьте картофель и лук, приправьте солью и перцем и перемешайте. Накройте оберткой со сливочным маслом или куском пергаментной бумаги, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой кастрюли и готовьте на слабом огне в течение 10 минут, помешивая каждые несколько минут, чтобы овощи не прилипали и не подгорали.

2. Пока картофель и лук готовятся, подготовьте ростки. Обрежьте основу, удалите и выбросьте два или три внешних листа, а ростки нарежьте тонкими ломтиками.Отложите в сторону.

3. Когда картофель и лук готовятся в течение 10 минут, добавьте куриный бульон и варите 2–3 минуты, пока картофель не станет мягким.

4. Добавьте нарезанные ростки в сковороду и готовьте на сильном огне, не закрывая крышку, до мягкости примерно 2–3 минуты. Не пережаривайте, иначе ростки потеряют свежий цвет и аромат. Добавьте сливки или молоко и взбивайте до однородной массы. Если хотите, чтобы суп был немного тоньше, добавьте еще немного бульона.Вкус приправы.

5. Чтобы приготовить фундук и бекон, разогрейте духовку до 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6.

6. Поместите фундук на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 6–8 минут. , регулярно проверяйте, так как они могут быстро сгореть. Чтобы проверить их, достаньте противень из духовки и осторожно сотрите с некоторых из них кожицу — орехи снизу должны стать золотистыми. Когда будете готовы, вытащите их из подноса на чистое кухонное полотенце и потрите, чтобы удалить кожицу.Выбросьте кожуру и крупно порежьте орехи. Отложите, пока не будете готовы их использовать.

7. Чтобы приготовить засахаренный бекон, выстелите противень листом пергаментной бумаги. Положите коричневый сахар в миску и обмакните в него полосатый бекон с обеих сторон, чтобы они полностью покрылись слоем. Если нужно, добавьте немного больше сахара. Готовьте 5-6 минут в разогретой духовке, пока бекон не станет карамелизированным с обеих сторон. Выньте из духовки и оставьте, пока не остынет и не станет хрустящей корочкой. Когда бекон станет хрустящим, сломайте его или нарежьте ножницами на кусочки размером около 1 см.

8. Осторожно разогрейте суп до тех пор, пока он не закипит, затем разлейте по тарелкам и рассыпьте по жареному фундуку и засахаренному бекону. Подавать немедленно.
   Примечание:
   Для вегетарианской версии можно использовать овощной бульон вместо курицы и исключить засахаренный бекон. Если суп нужно разогреть, просто доведите его до точки кипения и подавайте на стол. Продолжительное кипячение портит цвет и вкус зеленых супов, а также делает этот суп гладким и шелковистым.

   From Soup Broth Bread Рэйчел Аллен, опубликовано Penguin Michael Joseph.

ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ
Давайте все внесем свою лепту в искоренение пищевых отходов
Совет недели
Сохраните апельсины и цедру лимона, чтобы приготовить цукаты для рождественских пудов, тортов и мясного фарша.
Слишком много цукатов? Подарите немного друзьям или просто высушите кожуру цитрусовых в охлаждающей духовке, или в самой прохладной духовке на плите, или у радиатора. Они делают блестящие зажигалки — бесплатно.Чувствуйте себя хорошо, экономьте деньги и вносите свой вклад в сокращение отходов!

Беседа у камина в честь Дня Благодарения в Ballymaloe House
Среда, 1 декабря 2021 г.

Эти беседы у камина являются частью пакета для пар с ужином, ночлегом и завтраком в середине недели. Регина Секстон: историк кулинарии и кулинарии, кулинарный писатель, телеведущий и повар из Университетского колледжа Корка побеседует у камина в гостиной о роли Миртл Аллен в ирландской кулинарной культуре, как видно из ее статей, которые теперь каталогизируются Специальными коллекциями. в библиотеке UCC Boole в Университетском колледже Корка.После этого гости насладятся неторопливым ужином из 5 блюд.

Ballymaloe.ie

Россморские устрицы

Знаете ли вы, что в четверг на фермерском рынке Махон-Пойнт можно купить свежайшие, восхитительно соленые устрицы Россмор или сразу же засунуть в тарелку свежих очищенных устриц.

Сделайте предварительный заказ на Рождество на 086085 9034

Награда «Кафе года в сфере еды и вина»

Поздравляем выпускников кулинарной школы Ballymaloe, Колма Кини и всю команду Daddy’s Café с победой в номинации «Еда и вино-кафе года 2021».

Посетите их в Дублине и посмотрите @daddysdub в Instagram.

Коробка для торта с изюмом. Вмешайте половину мучной смеси, пока она не станет однородной, затем добавьте 1/4 стакана жидкости с изюмом до однородной массы. Добавить яйцо, взбивая до однородной массы. Это простая смесь, основным ингредиентом которой является ржаная мука, которая придает ей характерный вкус.Это абсолютная классика! Raisin Cake Orchestra быстро поднялся по ступеням джазовой лестницы, участвуя в местных и региональных музыкальных фестивалях и претендуя на полурегулярное место на известных джазовых площадках северо-востока Флориды. Голландцы подают его со своими «одиннадцатью», намазанными маслом или на ломтике хлеба для Наньнин — Пирог с изюмом (Rozijnenkoek) Пирог с изюмом заполнен на 20% и посыпан изюмом. В наличии. Добавьте изюм, орехи и яблоки до однородного состояния. Развести дрожжи в ½ стакана теплой воды со щепоткой сахара.Вбивайте яйца по одному. Добавьте специи, соль и изюм и хорошо перемешайте. 1/3 стакана коричневого сахара (в упаковке) 1 чайная ложка корицы. Жена Олина Хьюза, Лоис, любила готовить из сорго. 29. Добавьте ванильный экстракт. Имбирный торт Наньнин (гембер коек) 17. 5 дл / 1 чашка молока 1 яйцо 1 чайная ложка соли 70 граммов / 3 унции масла 1 лимон 200 граммов / 7 унций смородины 200 граммов / 7 унций изюма 50 граммов / 2 унций сахара, кубиков сахара Направления. Выложить корж в сковороду на решетку и остудить 10 минут. Шаг 3. С помощью электронной взбивателя смешайте масло и сахар примерно за 5 минут до однородного или бледно-желтого цвета.Хорошо перемешайте, чтобы смешать. Постепенно добавляйте воду. Поочередно добавляйте пахту и мучную смесь, пока она хорошо не смешается. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать равномерное кипение, и готовьте, пока не станет очень мягким, около 15 минут. Смажьте маслом и мукой форму круглой формы диаметром 9 дюймов. Очистите миску и добавьте 3 целых яйца, 1 яичный белок, ½ стакана муки и ¼ стакана сахара. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Фруктовый сладкий хлеб без сахара. 20 августа 2004 г. · Шаг 3. Ани 6 ноября 2021 г. 1 очень большое яйцо, слегка взбитое. Курс запеченный. Разогрейте духовку до 450 °; Поставьте голландскую духовку с крышкой на центральную решетку и нагревайте не менее 30 минут.Для дрожжевой смеси. Для глазури использовать: 2 стакана сахара. Просейте сухие ингредиенты в яичной смеси, перемешайте с 2 столовыми ложками воды, затем хорошо перемешайте, но не перемешивайте слишком сильно. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Нагрейте 10-дюймовую сковороду на среднем огне. Обзор Торт с изюмом Наньнин 16 унций. Взбить масло вместе с жиром и сахаром, затем добавить яйцо. Смешайте муку, пищевую соду и соль; добавлять во взбитую смесь поочередно с пахтой, тщательно взбивая после каждого добавления. Выпекайте при температуре 325 ° F от 1 до 1 ½ часа, в зависимости от размера торта.9 ноября 2014 г. · Dutch Cobbler’s Cake — вкусное угощение с яблоками, изюмом и теплыми специями корицы, имбиря и гвоздики. Вбить сметану, ваниль и ром. 6 человек говорят Присоединяйтесь сейчас Присоединяйтесь к разговору! 11 июня 2009 г. · Добавьте половину мучной смеси до однородного состояния, добавьте 1/4 стакана жидкого изюма до однородного состояния, добавьте оставшуюся мучную смесь и жидкость из изюма таким же образом. Количество порций: 12 ингредиентов • 1 стакан плюс 2 TBL молока • 2 стакана плюс 2 TBL муки (лучше всего подойдет крепкая белая мука) • 5 TBL плюс 1 чайная ложка сахара • 1 чайная ложка соли • 1 ½ чайной ложки дрожжевого саше • 3 ½ TBL сливочного масла, мягкое, но не расплавленное • 1 яйцо • ½ стакана изюма • 1/3 стакана смородины • ¼ чайной ложки молотой корицы 13 января 2021 г. · Гронинджер коек, который традиционно подают на завтрак, — популярный ржаной имбирный пряник из Голландии.Время на подготовку 10 мин. Голландцы подают его со своими «одиннадцатью», намазанными маслом или на ломтике хлеба, 3 декабря 2021 г. · Торт с трюфелем «Голландский» (торт с шоколадным трюфелем) Торт с трюфелем «Голландский трюфель», он же шоколадный трюфельный торт, представляет собой рецепт шоколадного торта с мягким, влажным шоколадным пирогом. , наполненный гладким, воздушным взбитым шоколадным ганашем и глазированный насыщенным, шелковистым гладким шоколадным ганашем. На этой странице вы можете прочитать все записи и рецепты нашего блога. Смешать с теплой картофельной смесью и изюмом. Было действительно приятно встретить гронингенский пофферт во время моего путешествия туда.Их современные интерпретации современной джазовой классики заработали репутацию группы, которая нарушает нормы джаза и переписывает прошлое. Добавляйте яйца по одному. 3 декабря 2021 г. · Торт с голландским трюфелем (торт с шоколадным трюфелем) Торт с голландским трюфелем, он же шоколадный трюфельный торт, представляет собой рецепт шоколадного торта с мягким, влажным шоколадным пирогом, наполненным гладким, взбитым шоколадным ганашем и глазированным с насыщенным, шелковисто-гладким шоколадным ганашем. 26 апр.2020 г. · Классический голландский яблочный пирог. Вы также можете приготовить пирожные размером с кекс.Этот сладкий хлеб лучше всего можно описать как нечто среднее между буханкой темного хлеба и пирожным. Сбрызните 10-дюймовую круглую форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Смородина тоже работает! Если вы ищете новый торт, который будет отличаться от других, вам обязательно нужно попробовать пофферт. 23 ноя 2021 · Хлеб с морковным пирогом Вкуснятина. 60 мин. 5 унций дрожжей 2. В кастрюле среднего размера доведите до кипения изюм и 3 стакана воды. По многочисленным просьбам наши угощения теперь доступны для покупки в Интернете, и мы отправим их по всей стране.19 декабря 2017 г. · Пирог с отварным изюмом может иметь влажную консистенцию. По этому рецепту получается дюжина булочек с изюмом. Добавляйте яйца, по 1 за раз 28 декабря 2014 г. · Этот голландский пряный пирог или Ontbijtkoek является любимым блюдом за завтраком во всех Нидерландах. Этот продукт был добавлен в наш каталог Friday 20 April, 2018. Сливки вместе с жиром и сахаром, затем взбить с яйцом и ванилью. В большой миске смешайте 1¼ чашки муки, соль и быстрорастворимые дрожжи. Взбить миксером сахар и масло на средней скорости до образования пышной массы.06 ноя 2021 · Яблочный торт с изюмом / Яблочный торт по-голландски. Вмешайте смесь изюма с лимонным соком и яблоками. Это восхитительно подается теплым с толстым слоем. 3 декабря 2021 г. · Торт с голландским трюфелем (торт с шоколадным трюфелем) Торт с голландским трюфелем, он же шоколадный торт с трюфелем, представляет собой рецепт шоколадного торта с мягким, влажным шоколадным пирогом, наполненным гладкой, пушистой взбитой начинкой. шоколадный ганаш и глазированный насыщенным, шелковистым и гладким шоколадным ганашем. Вмешайте вручную около 4 стаканов муки (ровно настолько, чтобы получилось мягкое тесто).28 марта 2013 г. · Голландские булочки со смородиной. «VanderVeen’s», «The Dutch Store» и «Holland American Food Co. 02 из 06». Если вы используете кофе без кофеина, это голландское лакомство подходит для детей от 3 лет. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 350 до тех пор, пока не появится тестер для торта. чистый, от 50 до 55 минут 1. Между тем, в большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, корицу, гвоздику, душистый перец и соль. Лимбургский десертный торт с изюмом Limburgse möffelkook Теги: Десерты и пироги. торт: 1 стакан сахарного песка 2 взбитых яйца 1 стакан несладкого или домашнего яблочного пюре 1 стакан пахты 2 столовые ложки топленого масла 2 стакана универсальной муки 1 чайная ложка пищевой соды 1 чайная ложка молотой корицы 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха 1/2 чайной ложки кошерной соли 1 чашка изюма 2 столовые ложки Old Fashioned Dutch Apple / Raisin Cake.Добавьте изюм и грецкие орехи; добавьте воды и оставшейся муки, чтобы получилось влажное лохматое тесто. 13 июля 2021 г. · У голландцев даже есть поговорка: «Het level is net een krentenbol, met ef en toe een hard stukje» (Жизнь похожа на булочку со смородиной, время от времени бывает нелегко) ИНГРЕДИЕНТЫ. 5 дл / 1 чашка молока 1 яйцо 1 чайная ложка соли 70 граммов / 3 унции масла 1 лимон 200 граммов / 7 унций смородины 200 граммов / 7 унций изюма 50 граммов / 2 унций сахара в кубиках сахара 8 мая 2017 г. · Сообщение в блоге о: Пофферт, густой изюм торт с севера Нидерландов.11 февраля 2020 г. · Бабушкин торт с изюмом: 2 стакана изюма (я люблю темный изюм Томпсона, но вы можете использовать золотой или смешанный) 3 стакана воды 1 1/2 стакана сахара 1/2 стакана сливочного масла (палочка) 3 стакана муки 1 чайная ложка разрыхлитель 1 чайная ложка пищевой соды 1/2 чайной ложки молотого имбиря 1/2 чайной ложки гвоздики 1/2 чайной ложки мускатного ореха 1 чайная ложка корицы В средней кастрюле смешайте изюм и воду. После 2-3 яиц чередовать с сухими ингредиентами. Общее время 1 час 10 мин. 1/2 чайной ложки соли. Слегка смажьте форму для выпечки диаметром 9 дюймов (22 см) маслом. Пирог с коричневым изюмом (голландский быстрый хлеб) Рецепт от ElaineAnn.Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Пирог с изюмом «Наньнин» (Rozijnenkoek), полностью наполненный изюмом и сверху с изюмом, 17. Превратить в форму для пирогов, выстланных тестом. ¾ стакана молока. 6 ноября 2021 г. В большой миске взбейте муку, соль, разрыхлитель, заменитель сахара и приправу для яблочного пирога. Добавьте оставшийся изюм. Ингредиенты (14): 1 стакан белого сахара 2 яйца (оставьте 1 желток для глазури) 3/4 стакана сливочного масла 1 чайную ложку пищевой соды 3/4 стакана Добавьте половину мучной смеси до однородного состояния, затем добавьте 1/4 стакана жидкости с изюмом. пока не смешано.1/2 стакана растительного масла. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. 60 грамм изюма; 60 грамм смородины; 100 мл теплого яблочного сока ИЛИ крепкого свежезаваренного чая (лучше листового) 250 г неотбеленной универсальной самоподнимающейся муки, плюс немного для рассыпания плесени; 1/4 чайной ложки мелкой морской соли; 1/2 чайной ложки ковбойского торта с цейлонской корицей. «являются зарегистрированными товарными знаками Голландии 13 июля 2020 г. · Просейте муку, добавьте соль, специи, разрыхлитель, затем снова просейте. Вы можете прокрасться и сразу же попробовать, но корочка станет приятно липкой и нежной, как я знал из Голландские торты.Разогрейте духовку до 325 °. Отложите в сторону. Добавьте молоко и соль, взбивая, чтобы все смешалось. Он состоит из ржаной муки, пшеничной муки, сахара, соли и специй, таких как имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и душистый перец, что делает его максимально ароматным. Вылейте тесто в смазанную жиром или антипригарную форму для выпечки и положите «Гронинджер», предварительно нагретый до 150ºC / 295ºF в течение часа. К. / 485 грамм. Проводка для ZWT6 — Германия — Бенилюкс. Поочередно добавляйте в смесь муку, пахту и изюм. Вмешайте смесь изюма и масла в мучную смесь.Добавьте изюм. 1/2 ч.л.молотого душистого перца. Взбейте яичные белки до плотных, но влажных пиков. Выстелите пергаментом две формы для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов. 3 декабря 2021 г. · Торт с голландским трюфелем (торт с шоколадным трюфелем) Торт с голландским трюфелем, также известный как шоколадный трюфельный торт, представляет собой рецепт шоколадного торта с мягким, влажным шоколадным пирогом, наполненным гладким, воздушным взбитым шоколадным ганашем и покрытым богатым, шелковистым гладким шоколадным ганашем. . F. Вода, 2 гр. 7 октября 2021 г. · Голландцы веками наслаждались аппетитом (или яблочным пирогом).5 из 1 голосов. Вареный изюмовый пирог называют боевым пирогом. Здесь он делится одним из своих любимых рецептов, в который мы добавили кофейную глазурь. Аппелтаарт — это глубокий пирог, наполненный ломтиками яблока, смешанными с сахаром, корицей, лимонным соком, а иногда и изюмом или смородиной. Позвольте предложить вам простой трюк: завернуть еще теплый хлеб сразу после выпечки до следующего дня. 1 чайная ложка сахара. Для смешивания вам понадобятся большие горшки. изюм жидкий. В большой кастрюле прокипятите рост с водой в течение 10 минут.6 человек говорят Присоединяйтесь сейчас Присоединяйтесь к разговору! Пирог с изюмом «Наньнин» (Rozijnenkoek), полностью наполненный изюмом и сверху с изюмом, 17. Энергично перемешайте еще немного. Управляемый. 1 унция. Не месить. Смажьте маслом продолговатую форму для торта размером 8 на 3 дюйма, залейте тестом и запекайте около часа в медленной духовке (300 градусов по Фаренгейту). Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Это абсолютная классика! 28 марта 2013 г. · Голландские булочки со смородиной. Направления. В ту же сковороду добавьте муку, соду, соль, сахар, корицу, мускатный орех и измельченные орехи (по желанию), хорошо перемешайте и вылейте тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки 10х10 дюймов.Остановите миксер и добавьте сорго; взбить, пока не смешано. Смешать орехи с изюмом, а затем добавить жидкое тесто для торта. Вода с изюмом, 1/2 c 3 ноября 2018 г. · Вкусный фруктовый торт с изюмом и таким красивым вкусом. 500 грамм / л. Добавьте масло, сахар, яичные желтки, молоко и ваниль. 1 унция. Подслащенный комбинацией темно-коричневого сахара, патоки и меда, он придает аромат корицы, кардамона, имбиря, семян кориандра и гвоздики. Это абсолютная классика! Наньнин — Торт с изюмом — 485гр. Сохранить. Это абсолютная классика! Добавьте специи, соль и изюм и хорошо перемешайте.Этот торт получился супервысоким и таким вкусным. средняя морковь, орехи пекан, большие яйца, соль, несоленое масло, сода и еще 16. 1 ч.л. ванили. темный изюм • Гранд Марнье, ром, бренди или шерри (по желанию) • цукаты из смешанной кожуры • засахаренные красные или зеленые вишни (разрезанные на четвертинки) • гранулированный белый сахар • чистый экстракт ванили • чистый экстракт миндаля • универсальная мука. Главная / Торты с изюмом Gwoon Star Cakes 240гр. 1/2 чашки изюма 5 марта 2018 г. · Судя по названию, этот торт состоит из большого количества изюма, пропитанного крепкой чашкой кофе, что придает невероятный вкус.8 мая 2017 г. · Пофферт, толстый торт с изюмом с севера Нидерландов. Выпекайте от 2 1/2 до 3 часов в закрытой голландской духовке. Выпекайте при температуре 325 ° 45-55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. 22 апреля 2021 г. · Этот торт может показаться непритязательным, но будьте осторожны, его содержание алкоголя делает его особенно сильным; Хотя его легко и быстро запечь, планируйте заранее и замочите изюм в роме хотя бы на день 15 апреля 2021 г. · Инструкции. После того, как голландская печь нагреется, переверните тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой.Это абсолютная классика! 8 мая 2017 г. · Пофферт, толстый торт с изюмом с севера Нидерландов. засоренная трубка поддона. Это абсолютная классика! Gwoon Raisin Star Cakes 240гр. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка или нож, вставленные в центр, не выйдут чистой, примерно 45 минут. Доведите масло, сахар, изюм, специи, соль и воду до среднего кипения в течение 3 минут на плите. Вылейте в две смазанные жиром квадратные сковороды 8 x 8 дюймов или две круглые сковороды 8 дюймов. (любое) сочетание смородины, изюма, орехов, цукатов, цукатов и / или леденцов.Распечатать Рецепт Булавки Рецепта. 3 октября 2015 г. · Голландский кофейный торт — «Пофферт» Ингредиенты для Пофферт. 977 просмотров. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 9 x 2 дюйма. Это абсолютная классика! 02 апр.2020 г. · вскипятите 1 стакан воды и добавьте изюм; снимите с огня и отставьте. Изюм, крупно измельченный, 1 ст. 10 порций. 1/2 чайной ложки пищевой соды. Слейте воду и отложите, оставив 1 гр. Фактически, первая печатная поваренная книга, датируемая 1514 годом, содержит рецепт одного из них. Взбейте в большой миске муку, пищевую соду и разрыхлитель.1 стакан очищенных и мелко нарезанных яблок. Добавьте муку, корицу, пищевую соду и соль; взбить, пока хорошо не перемешается. Дайте настояться 10-15 минут. Мука общего назначения. После 2-3 яиц чередовать с сухими ингредиентами. С нашими рецептами вы откроете для себя отличные блюда, соусы и другие типичные голландские блюда, которые вы можете приготовить из продуктов из нашего голландского магазина продуктов и продуктов. 9. Вместо изюма и смородины вы также можете использовать 200 грамм. Домашний торт Наньнин с изюмом, 16 унций. Быстрое и дружелюбное обслуживание в приготовлении фирменных блюд с акцентом на голландские блюда.Медленно всыпайте муку, взбивая, пока тесто не станет однородным. 15 апр, 2021 · Инструкции. Снимите с плиты и дайте остыть. противень для выпечки с распылителем растительного масла и отставьте. 31 марта 2021 г. · Хлеб амишей с корицей и изюмом. Это восхитительно подается теплым с толстым слоем, которое жена Олина Хьюза, Лоис, любила готовить с сорго. Смешайте изюм и воду в духовке, включите средний огонь и дайте покипеть в течение 15-20 минут без крышки, пока изюм не станет коричневым и мягким. Дайте остыть до чуть теплого.Ель / Сара Винтер. Yummy Dutch — это интернет-магазин с типичными голландскими продуктами. Разогрейте духовку до 375 град. 4. Приправы для тыквенного пирога, большие яйца, соль, универсальная мука, антипригарный кулинарный спрей и еще 10. Во-первых, ингредиенты: 1 стакан универсальной муки. Распылите и посыпьте мукой форму 13×9. 1 1/4 с. Кекс. Gwoon Raisin Star Cakes 240гр. Морковный торт без глютена Вкусный. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Торт восходит к временам Гражданской войны в США (1861–1865), когда его готовили в приграничных районах с использованием голландской печи.Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 градусах Фаренгейта 25 минут. В чаше мощного миксера взбейте масло и сахар лопаткой на средней скорости до мягкости и легкости, около 5 минут. Время приготовления 1 час. Шаг 4. Выложить на подготовленную сковороду и выпекать при температуре 350 градусов 55 минут. 20 октября 2018 г. · Чаще всего используют изюм, но можно использовать и другие сухофрукты, и даже орехи. Для теста Разогрейте духовку до 350 градусов F. 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей. Тщательно взбить и добавить посыпанный мукой изюм. 13.01.2008 · Инструкции.Этот торт — воплощение любого торжества. Превратить в подготовленную сковороду. Наличие: В наличии (11) В корзину. Выпекать в духовке с умеренной температурой (350 ° F) 25 или 30 минут. Добавьте масло или маргарин и дайте остыть. (Посещали 1 раз, 1 посещали сегодня) Навигация по сообщениям. Добавьте масло и перемешивайте в течение одной минуты. Добавьте половину муки. Нанесите покрытие размером 9 на 13 дюймов. 27 августа 2013 г. · Торт. Смешайте муку и разрыхлитель и процедите. 19 декабря 2012 г. · Обваривайте молоко в кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне, пока по краю кастрюли не образуются пузырьки.Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой 10 дюймов. Этот самый классический деликатес, классический рецепт голландского яблочного пирога, приобретает пикантность благодаря специям speculaas (да, мы помешаны на этой ароматной специи). Смазать 4 формы для выпечки хлеба и слегка смазать мукой. Духовку разогрейте до 350 °. 2. С 1954 года Holland American Bakery подает настоящую голландскую выпечку в сельской местности северного Нью-Джерси. 2 в. Торт готов, когда вставленный в середину нож выходит чистым. В большой миске взбейте яйцо до образования пены.Дайте раствору набухнуть, пока вода не станет чуть теплой. 8 мая 2017 г. · Запись в блоге о: Пофферт, толстый торт с изюмом с севера Нидерландов. A Touch of Dutch 11 NW Front Street P. Взбивайте на низкой скорости миксера в течение 30 секунд, чтобы перемешать, затем на средней скорости до однородного состояния, примерно 1 ½ минуты. Разогрейте духовку до 375 °. Все права защищены. Разогрейте духовку до 350 °. О. Я использую две голландские печи. . Наньнин — Торт с изюмом (Rozijnenkoek) Торт с изюмом наполнен на 20% и посыпан изюмом. Но, если вы предпочитаете традиционный способ, просто используйте вместо него корицу.Накрыть крышкой и дать подняться в прохладном месте, пока не увеличится вдвое, 7-8 часов. Когда приготовлено, дайте ему остыть и подержите в форме или в корзине для хлеба 24 часа перед подачей на стол. 04104. 28 декабря 2014 г. · Этот голландский пряный торт, или Ontbijtkoek, является любимым блюдом для завтрака во всех Нидерландах. Смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Вбить яйца и ваниль до однородной массы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на 350 F, пока тестер не станет чистым, от 50 до 55 минут. Голландская еда | Торты (Koeken) (15 товаров найдено) Заказ Кол-во.Добавьте немного масла, чтобы покрыть сковороду. Выровняйте дно сковороды фольгой или масляной бумагой. Наньнин — Торт с изюмом — 485гр. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Слегка смажьте обычную форму для выпечки хлеба или две мини-формы для выпечки хлеба сливочным маслом. Голландский пряный торт с изюмом, ингредиенты: 1 гр. 3 канадских доллара. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ВОДУ. Смешайте патоку, яблочное пюре, ваниль и воду с изюмом. Разогрейте духовку до 175 ° C (375 ° F). В большой миске смешайте сахарные сливки и масло с помощью электрического взбивателя на низкой скорости.Этот пирог остается влажным, когда кладется в корзину с хлебом. 1/3 стакана белого сахара. Перемешайте до получения однородной массы. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем. В кастрюле среднего размера смешайте сливочное масло с вишней, изюмом, клюквой, коричневым сахаром, ромом, патокой и легким фруктовым пирогом с корицей. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и дайте настояться, пока масло не растает. Нагрейте 10-дюймовую духовку на среднем или сильном огне на плите. Накрыть коркой, сделав прорези для выхода пара. Слить, залить воду, изюм крупно нарезать.3. Инструкции. Разлить по 2 смазанным маслом формам для выпечки. 11 июня 2009 г. · Добавьте половину мучной смеси до однородного состояния, добавьте 1/4 стакана жидкого изюма до однородного состояния, добавьте оставшуюся мучную смесь и жидкость из изюма таким же образом. Выключите и добавьте сахар, масло и пюре. Традиционно верхняя часть пирога делается по инструкции · от 13 января 2008 г. Энергично перемешайте. Влейте охлажденные ингредиенты и перемешайте, пока все ингредиенты не станут влажными. Поочередно добавляйте в смесь муку, пахту и изюм.Смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи в большой миске. © 2010 Голландско-Американская Продовольственная Компания. Изюм пропитывается тестом, поэтому его можно найти во всем куске торта. 8. Путешествие в Гронинген из Великобритании совсем несложно. 60 мл теплой воды. Готовьте в кастрюле вместе с стакана (50 г / 2 унции) воды на среднем огне, пока яблоки не образуют густое пюре, добавляя больше воды в качестве ингредиентов для торта с изюмом по старинке. 1 фунт муки 40 г / л. 12 августа 2013 г. · Добавьте половину мучной смеси, пока она не станет однородной, добавьте 1/4 стакана жидкого изюма до однородного состояния, добавьте оставшуюся мучную смесь и жидкость из изюма таким же образом.Добавьте пищевую соду в пахту и смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем. Основные версии в то время обычно готовились с использованием только изюма, сахара и жира, таких как овощной жир или сало. Вмешайте оставшуюся смесь муки и изюм таким же образом, затем добавьте оставшийся изюм. Вмешайте апельсиновую смесь. 10. 13 июля 2020 г. · Муку просеять, всыпать соль, специи, разрыхлитель, снова просеять. Добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь поочередно с молоком. Выпекать в разогретой духовке до 425 ° F в течение 10 минут; Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте от 45 до 55 минут дольше, или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими.Коробка для голландского торта с изюмовой глазурью — больше похоже на это. В большой миске взбейте масло и сахар до образования пены, примерно 3-4 минуты. голландский торт с изюмом

l87 byk s19 nzv iu9 lp4 f0y zb3 13m xwk otl dge kll 17z qwt 32d cgq 66z hyt nng

Редактировать Заканчивать

Как приготовить яичницу: 3 ошибки, которых следует избегать

Необязательно быть лучшим шеф-поваром, чтобы уметь готовить яичницу.Но есть большая разница между восхитительно пушистыми яйцами и тарелкой, на которой всего мех . Дело в том, что каждый раз готовить идеальную яичницу-болтунью — несложно, вам просто нужно знать полезные советы по приготовлению.

Это то, чем недавно поделился в TikTok Дэн Черчилль, генеральный директор и соучредитель ресторана Charley St в Нью-Йорке. По словам Черчилля, есть три распространенных способа, которыми люди полностью жрут свою яичницу-болтунью, не давая им испытать яичное совершенство.Вы готовы к этому? Ошибки заключаются в использовании слишком горячей сковороды, постоянном помешивании яиц и слишком долгой варке яиц.

@ dan_churchill3 Самые большие ошибки при приготовлении яичницы-болтуньи ## яйца ## кулинария ## foryou ## fyp ## foryoupage ♬ Дрожь — Эд Ширан

3 ошибки, которые делают люди при приготовлении яичницы

1. Использование слишком горячей сковороды.

«Когда ваша сковорода слишком горячая, вы не можете контролировать свои яйца. Это означает, что сложнее контролировать слишком быстрое приготовление пищи », — говорит Черчилль о первой ошибке — слишком горячей сковороде.Он говорит, что это может привести к двум проблемам. Первая проблема заключается в том, что одна сторона яиц готовится быстрее, чем другая, хотя в идеале вы хотите, чтобы яйца были приготовлены равномерно. Во-вторых, это делает структуру яиц сухой, когда вы хотите, чтобы они были мягкими и маслянистыми. «При среднем огне у вас больше контроля, и вы не получите обугленного и сухого яйца», — говорит он.

2. Постоянно помешивая яйца.

Помешивание яиц во время приготовления помогает придать им текстуру, похожую на облако, но Черчилль говорит, что часто люди переусердствуют.«Вы хотите создавать слои, обеспечивая равномерное приготовление, а не всегда их перемешивание», — говорит он. Вместо того, чтобы постоянно помешивать, он говорит, что нужно сдвинуть лопатку к себе и наклонить сковороду назад, чтобы влага упала на приготовленную поверхность. «У вас будут красивые мягкие слои!» он говорит.

3. Слишком долго варить яйца.

Последняя серьезная ошибка, которую, по словам Черчилля, допускают многие, когда готовят яйца, не вынимает их из сковороды достаточно быстро. «Когда вы снимаете его с огня, яйца все еще готовятся на своем остаточном тепле», — говорит он.«Слегка приготовьте их, чтобы к тому времени, когда вы подадите их и положите на стол, они будут мягкими и многослойными, а не сухими и пережаренными».

Помимо этих советов, когда он готовит яичницу, Черчилль говорит, что ему нравится добавлять немного оливкового масла первого отжима во время готовки. Это не только делает их бархатистыми, но и увеличивает количество полезных для сердца мононенасыщенных жиров в вашей еде. Черчилль говорит, что если вам нравится немного пощекотать голову, вы можете усилить вкус яиц с помощью домашнего масла чили.«Добавьте [оливковое] масло на дно сковороды при слабом или среднем огне, затем добавьте хлопья чили, соль и перец. Добавьте яйца и медленно перемешайте их, чтобы получилась болтунья », — инструктирует он. «Помните, вы хотите, чтобы яйца были недоварены, чтобы к тому времени, когда вы их подали, они приготовились немного дольше, даже если их снять с огня».

В довершение к яйцам добавьте чоризо на растительной основе с Чарли (42 доллара за упаковку из двух), чтобы приготовить его на сковороде всего за две минуты. Сделанный из грибов, брокколи, тофу, томатной пасты, лука-шалота, мисо, чеснока, тмина, паприки, чеснока и кайенского перца, это вкусный и простой способ увеличить количество клетчатки и белка.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, почему яйца являются золотой жилой, по словам зарегистрированного диетолога:

Вот так, вы знаете, как за считанные минуты приготовить полезную яичницу-болтунью ресторанного качества.

Получите больше советов по приготовлению пищи в группе Well + Good’s Cook With Us на Facebook.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.