Что такое макаруны фото: Доступ к этой странице запрещен.

Макаруны — пошаговый рецепт с фото

1 Подготавливаем белки.

Один из главных ингредиентов для приготовления макарунов - "состаренные" белки. Чем они отличаются от обычных белков?
Причина большинства неудавшихся макарунов (трещины при выпечки или отсутствие "юбочки", или и то, и другое) - избыточная влага и вязкость белков. Поэтому белки "состаривают": отделяют от желтков очень тщательно, помещают в подходящую емкость, закрывают пищевой пленкой, прокалывают в ней отверстия, чтобы влага свободно испарялась, и хранят в холодильнике до использования 2-7 дней.
Со временем белки влагу теряют. Кроме того, немного химии, альбумин - составная часть белка, в щелочной среде со временем теряет связывающую способность, и белки становятся более "жидкими". Использование "состаренных" белков позволяет получить ровную и блестящую поверхность макарунов, а также красивую "юбочку" при выпекании.
2 Делаем миндальную муку.

Миндальная мука - еще один главный ингредиент для приготовления макарунов. Ее можно купить готовую, к сожалению, пока только в больших городах или через интернет, а можно приготовить самостоятельно.
Для приготовления миндальной муки можно использовать неочищенный миндаль, но традиционно его бланшируют (ошпаривают) и очищают. Чтобы снять кожицу с миндаля его заливают кипятком (вода должна полностью покрывать орехи) на одну минуту. Затем кипяток сливают и заливают миндаль холодной водой, тоже на минуту. После такой процедуры кожица легко снимается. Если проделанные манипуляции с кипятком и холодной водой не помогли, значит или миндаль слишком сухой, или не очень свежий - повторите весь процесс еще раз.
Очищенный миндаль выложите на кухонное бумажное полотенце, оно впитает всю воду. Переложите орехи на застеленный пергаментом противень и сушите в духовке при температуре 100 градусов 20-25 минут. Дверцу духовки немного приоткройте, чтобы выходил пар. Наша задача - хорошо высушить миндаль, он не должен изменить свой цвет или поджариться. Затем вынимайте миндаль из духовки и оставьте до полного остывания.
Измельчить миндаль в муку можно в кофемолке - лучший вариант или с помощью блендера. Однако не каждый блендер справится с этой задачей.
В миндале содержатся вода и масло - самые главные враги хорошей миндальной муки. Чтобы в процессе измельчения орехи не превратились в пасту, их нужно во-первых, выдержать в морозилке примерно 30 минут; во-вторых, измельчать маленьким порциями, примерно 40-50 г; в-третьих, добавить сахарную пудру, которая быстро впитает лишнюю влагу.
Измельчать пудру в миндаль нет необходимости, в хорошей кофемолке достаточно 4-5 секунд на каждую порцию.
Важно! Пропорции очень важны, если вы хотите приготовить макаруны, поэтому отмерять на глазок не получится, нужно точно знать сколько грамм. Без электронных весов не обойтись.
Сразу взвесьте необходимое количество миндаля и сахарной пудры. Затем взвешивайте порции по 40-50 г и добавляйте в чашу кофемолки. На каждую такую порцию необходима одна столовая ложка с горкой сахарной пудры. Измельченный миндаль пересыпайте в сухую чистую миску.
Просейте измельченный миндаль с сахарной пудрой через сито. Оставшиеся крупные частицы орехов можно выбросить или отправить обратно в кофемолку, если их много.
3 Делаем миндальные меренги.

Этот вариант приготовления меренги - французский, он самый простой. Есть еще итальянский и швейцарский, более сложные, с сахарным сиропом.
Достаньте из холодильника "состаренные" белки и оставьте нагреваться до комнатной температуры. Переложите в подходящую миску или чашу комбайна, начинайте взбивать на небольшой скорости. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы ускорить пенообразование. Сахар начинаем добавлять, когда пена белков начнет густеть, но не раньше, иначе может не будет необходимого объема.

Продолжайте взбивать пока у вас не получится густая, очень устойчивая и плотная пена или как говорят кондитеры, до жестких пиков. Продолжайте взбивать еще несколько секунд, чтобы "закрепить" результат.

Добавьте краситель и аккуратно перемешайте, чтобы получилась равномерно окрашенная масса.

Смешайте белковую массу с миндальной мукой. Перемешивайте аккуратно, лучше всего лопаткой, до тех пор пока тесто не станет нужной консистенции: если лопатку поднять, оно будет равномерно "стекать" неразрывной лентой.

Заправьте тесто в кондитерский мешок и отсадите макаруны на покрытый пергаментом для выпечки противень.

Оставьте их при комнатной температуре на один час, чтобы подсохли и сверху образовалась тонкая пленочка.

Выпекайте макаруны в разогретой до 150 градусов духовке примерно 15 минут. Уберите выпеченные макаруны с противня и оставьте остывать на бумаге. Не пытайтесь снимать горячие меренги, они должны полностью остыть.
4 Делаем абрикосовую начинку.


Вариантов приготовления начинки для макарунов множество. Это самый простой и быстрый в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и абрикосовым вареньем. Весь сахар сразу не всыпайте. Возможно вам понадобиться чуть больше, если варенье с кислинкой, или меньше, если варенье очень сладкое. Сливочное масло удивительным образом подчеркивает все лучшее, что есть в абрикосом варенье - вкус и аромат абрикосов. Если хотите, чтобы крем получился более ярким, можно добавить немного пищевого красителя.
5 Делаем макаруны.

Снимаем остывшие макаруны с пергамента. Наполняем кремом кондитерский шприц. Выдавливаем начинку на миндальную меренгу и накрываем сверху еще одной. Все, макаруны готовы.
6 Подаем макаруны.

Макаруны можно подать к чаю, кофе или просто с соком. Их изысканный вкус оценят даже самые требовательные гурманы. У них есть только один недостаток - быстро заканчиваются.
Приятного аппетита!

– Для выпечки макарунов лучше всего подходят толстые чугунные и стальные противни. Алюминиевые и тонкие стальные часто пересушивают меренги или они получаются с пустотами внутри.

– Макаруны можно не подсушивать перед выпеканием, а регулировать температурный режим:
- маленькие, диаметром 1 см - 15 минут при 105 градусах, затем 6 минут при 175 градусах;
- средние, диаметром 3 см - 15 минут при 105 градусах, затем 9 минут при 175 градусах;
- большие, диаметром 6 см - 15 минут при 105 градусах, затем 9 минут при 175 градусах и 8 минут 150 градусах.


Регулирование температурного режима идеально подходит для дней с повышенной влажностью, когда просто подсушить макаруны не получится. Важно! На первом этапе выпекания температура должна быть не больше 105 градусов, иначе макаруны потрескаются.

Макаруны на заказ, заказать макаруны фото и цены в Москве

  • 🎂 Макаруны с фото.
  • 🎂 Купить макаруны по цене от 60 руб
  • 🎂 Недорогие макаруны на заказ.

Сладкий шедевр – вот как можно назвать восхитительные торты, капкейки, макаруны, печенья и пряники, созданные в кондитерской мастерской IrisDelicia.

Уже больше 19 лет мы воплощаем ваши мечты и готовим эксклюзивные макаруны в Москве, сохраняя высокое качество и постоянно совершенствуя мастерство, чтобы реализовывать любые ваши фантазии и делать яркие моменты еще ярче!

Наши принципы

Мы открылись в 2000 году. Оглядываясь назад, мы можем сказать, что IrisDelicia удалось пронести сквозь время принципы, заложенные в самом начале нашего пути:
  • мы придерживаемся традиционных рецептур.
    Некоторые начинки производятся как в СССР, по ГОСТу.
  • только натуральные ингредиенты: не экономим на продуктах, поэтому наши сладости такие вкусные и по-настоящему домашние;
  • постоянное развитие: каждый день, как и прежде, мы ищем новые идеи, чтобы развиваться и становиться лучше для вас.

Цены на макаруны в IrisDelicia разные: вы можете заказать как очень недорогие бюджетные варианты, так и поистине роскошные, сногсшибательные VIP-лакомства для самых важных торжеств.

Дарим идеальную сладкую сказку

Если вы обращаетесь в IrisDelicia, значит, на то есть торжественный повод!

Мы дорожим вашими счастливыми моментами и хотим сделать их еще более прекрасными и запоминающимися. Мы готовы воплотить в жизнь вашу идеальную сладкую сказку, и поэтому:

  • Только для вас – больше 20 видов премиум-начинок: фруктовых, сливочных, ягодных, муссовых, шоколадных…
  • Дегустационный зал – прежде чем заказать макаруны , вы можете приехать в IrisDelicia и лично попробовать каждое совершенное лакомство абсолютно бесплатно.
  • Огромный выбор декора: пряники, шоколадный велюр, зеркальная глазурь, живые цветы и свежие ягоды, ганаш, мастика, съедобные фигурки… Для нас нет ничего невозможного!
  • Любые масштабы. Гигантский торт больше 30 килограммов? Легко! Крохотные кейкпопсы? Запросто!
  • Доставка. Привезем торт в стандартном режиме или к определенному времени – даже ранним утром или глубокой ночью!

Но главное – у нас вы сможете создать торт по индивидуальному заказу. Забавная надпись? Уникальный дизайн? Украшение живыми цветами? Мы всегда творим вместе с вами и знаем, что ничего невозможного нет. В IrisDelicia мы не «только учимся», мы уже являемся волшебниками, которые дарят вам претворение мечты в жизнь!

IrisDelicia: кондитерская, где воплощаются ваши фантазии!

Макаруны рецепт с фото и нюансами приготовления в домашних условиях.


Популярность этого миндального пирожного переживает сейчас в России настоящий бум: кондитерские производства из российской глубинки обращались к нам и за рецептами его приготовления, ежедневно мы получаем большое количество запросов на миндальную муку тонкого помола, из которой их выпекают.

Поэтому мы решили познакомить вас с некоторыми секретами приготовления в домашних условиях «макарун» или «макаронс», как у нас их назвали, чтобы не путать с «макаронами». Итак, сам рецепт, история, фото и другая интересная информация.

По мнению некоторых историков кулинарии, макаруны появились в средние века в Венеции, другие полагают, что рецепт макарун появился впервые в Сирии в 15 веке. Считается, что во Францию его привезла в эпоху Возрождения Екатерина Медичи. Известно, что его подавали на свадебном обеде короля Людовика XIY в 1660 году.

Тот вид, который макаруны имеют сейчас, они получили благодаря рецептам парижского патиссье XX века Ладюре.

Предлагаем вам рецепт приготовления макарун и несколько советов французских и канадских шеф-кондитеров, которые помогут вам освоить непростое искусство приготовления этого замечательного миндального печенья.

Ингредиенты:

  • 125 г миндальной муки
  • 225 г сахарной пудры
  • 4 яичных белка
  • 30 г сахара
  • краситель

Надо учитывать, что выпекать макаруны – это точная наука, рецептуру нужно соблюдать очень жестко, до грамма, ни в коем случае не переводя их в «ложки» и «чашки», здесь вариант «на глазок» не пройдет.

Как готовить тесто?

Успех и сложность в приготовлении макарун зависит от приготовления теста: оно должно слегка опадать, когда его выкладываешь, но не слишком. Для этого надо:

  1. Сахарную пудру очень тщательно перемешать с миндальной мукой тонкого помола (для макарун).
  2. Белки взбить с сахаром  в крепкую пену при максимальной скорости миксера так, чтобы при вынимании венчиков из пены на ней образовывались «птичьи клювы».
  3. Взбивать надо хороших минут 5.
  4. Смесь муки с пудрой высыпайте на взбитые белки аккуратно, «дождём».

Смешивайте состав силиконовой лопаткой пока он не станет однородным и блестящим. Смешивать надо снизу вверх и от края чаши к центру, создавая эффект «волны» (то, что называется «макарунировать»). Но как только смесь станет однородной, перестаньте смешивать, чтобы пена взбитых белков не опустилась. Смесь должна быть блестящей, гладкой и образовыывать ленту при стекании.

Не нужно «макарунировать» слишком энергично, - так вы можете опустить пену из взбитых белков при перемешивании и получить тесто скорее жидкое, чем воздушную пену. Меренги у вас тогда получатся плоскими.

В конце смешивания добавьте краситель в зависимости от желаемого вами цвета и аромата.

Как выкладывать тесто на противень?

Застелите противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешка с универсальной насадкой выдавите на него маленькие куполочки теста. Конец насадки должен быть слегка наклонён и касаться бумаги, иначе под меренгами могут образоваться воздушные пузыри. И не делайте их слишком близко друг от друга, поскольку куполочки должны слегка растечься.

Старайтесь делать ваши макаруны одинаковыми. С помощью кондитерского мешка с гладким наконечником 8-10 мм сделайте одинаковые ровные кружки, достаточно удаленные друг от друга, чтобы они пропеклись одинаково и были одного диаметра. Можно подложить шаблоны под прозрачную пергаментную бумагу, чтобы макаруны были одинаковыми.

Оставьте их на 10-15 минут перед тем, как поставить в духовку, чтобы они слегка подсохли и покрылись корочкой. Подсохшая корочка сверху сделает макаруны более гладкими на выходе. Надо подсушить их в течение минимум 15 мин. Под противень с меренгами подложите 2 других противня. Это важный момент: жар под противнями будет растекаться более равномерно, а это позволяет макарунам подниматься медленно, не позволит им высохнуть, и образует «кружевную юбочку» в основании.

Как выпекать?

Нагрейте духовку до 160 градусов. Вставьте противни на среднюю полку духовки примерно  на 12 минут для больших макарун и на 8 минут для маленьких. Будьте внимательны: слишком длительное выпекание сушит макаруны!

Избегайте колебаний температуры. Температура воздуха в духовке (предпочтительно конвекционного типа) должна быть постоянной. Вынув из духовки, дайте макарунам остыть несколько минут. Независимо от того, выпекаете вы их на пергаментной бумаге или на силиконовой подложке, дайте им остыть 5 минут при комнатной температуре, прежде чем их снимать. Если они плохо отделяются о бумаги, влейте между ней и противнем немного воды, влага позволит легче отделить меренги.

Как вкладывать начинку?

В качестве начинки можно использовать ганаш, конфитюр или ореховую пасту (марципан). Выбор ароматизаторов зависит только от вашего желания и их наличия.

Прежде чем положить начинку, надо с внутренней стороны проделать небольшое отверстие в макарунах, — это позволит положить больше начинки и помешает им легко развалится на две половинки.

Соедините макаруны по двое, положив между ними начинку.

Поставьте макаруны с начинкой в холодильник минимум на час. (Идеально, если у вас хватит терпения подождать 4-5 часов), чтобы сделать вкус и текстуру печенья и начинки более однородными. Они станут и более мягкими.

Как подавать и хранить?

Подавать лучше, предварительно охладив их в холодильнике минимум один день. Употребить макаруны нужно в течение 48 часов после выпечки, но можно их и заморозить. Если вы рассчитываете подать их позже, заморозьте их. За день до подачи вложите начинку в печенье, не размораживая его, и оставьте в холодильнике на 48 часов, прежде чем их подавать.

При этом нужно учитывать, что маленькое количество макарун делать очень сложно, лучше сделать сразу много, заморозить их в холодильнике и доставать по мере необходимости. Макаруны прекрасно размораживаются при комнатной температуре. Но повторно замораживать их нельзя.

Если макаруны не получились – основные ошибки:

Ваши макаруны вышли плоскими:

  • Есть ошибка в пропорциях.
  • Меренги недостаточно взбиты и перемешаны с сахаром
  • Вы слишком усердствовали, взбивая тесто, и меренги опали.
  • Духовка была недостаточно нагрета.

Ваши меренги получились с трещинами:

  • В духовке слишком много влаги
  • Период подсушивания не был выдержан (15-20 мин)
  • Духовка была перегрета

Ваши макаруны не поднялись и у них нет гладкой поверхности.

  • Вы переборщили с миндальной мукой и состав стал слишком жидким
  • Меренги были недостаточно взбиты и сахар недостаточно растворился
  • Духовка недостаточно нагрета

Ваши макаруны склеиваются.

  • Они недостаточно выпечены

Совет шефа: они и должны слегка приставать к бумаге. Нужно перевернуть противень и постепенно снимать бумагу для выпекания.

Ваши макаруны теряют цвет или желтеют:

  • Духовка была перегрета
  • Вы передержали печенье в духовке
  • Колер был плохого качества

Совет шефа: соблюдайте температурный режим и используйте предпочтительно колер в порошке.


вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Миндальную муку и пудру сахарную нужно обязательно правильно отмерить, как указано в ингредиентах, отклонение на пару грамм и может не получиться. Затем смешать пудру с мукой и просеять несколько раз, чтоб разбить все комочки и насытить воздухом который нам очень нужен

2 От яиц отделяем белки, они нам только нужны и взбиваем на средней скорости, добавив щепотку соли или лимонного сока. Взбиваем так до стоячей не плотной пены, затем добавляем часть сахара, взбиваем минуту и добавляем вторую часть. Теперь взбиваем до плотной стоячей пены

3 Теперь взбиваем до плотной стоячей пены

4 Смешиваем взбитые белки с просеянной сухой массой, смешиваем лопаткой снизу вверх очень нежно и аккуратно.

5 Если хотите подкрасить, тогда краситель добавляем в средине смешивания, пару капель масляного или сухого красителя( водяной нельзя). Перемешиваем до однородной шелковистой массы

6 С помощью конвертика отсаживаем маленькие ( до 5 см диаметр) кружочки на пергамент который на противне уже лежит , с большим между собой расстоянием, затем похлопать всеми сторонами для того, чтоб сформировались макаруны. Отставляем на час не меньше сохнуть. Проверяем если пальцем дотронуться к шапочке и он не прилипнет значит пора ставить в духовку. выпекать 10-15 минут при 150 градусов. Предварительно разогрев духовку

7 Каждая печенька должна образовать такую юбочку.

8 Соединяем между собой любым кремом или джемом.

Рецепт "Макаруны" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Макарон: пошаговый рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Макарон (Мacaroon): как приготовить восхитительное печенье в домашних условиях

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История французского десерта4 Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт приготовления начинки5. ..

Кто из нас не любит домашние десерты, которые, как показывает практика, намного вкуснее и полезнее. Мне хотелось бы поделиться с вами рецептом необычных «макарон», которые, в отличие от привычного гарнира, являются очень вкусным сладким дополнением любого стола. Признаться, поначалу я думала, что приготовить вкусное и красивое лакомство, как на картинке, будет очень сложно, но подруга подсказала более простой рецепт, о котором я и хочу вам рассказать.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Сахарная пудра250 г
Мука250 г
Яичные белки180 г
Сахар250 г
Вода75 г
Сливки 35%100 г
Черный шоколад100 г
Сливочное масло20 г

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

  • Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
  • Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.
  • К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.
  • Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).
  • Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.
  • При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.
  • После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.
  • У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

  • Заполненный нашим французским печеньем макарон противень, оставляем на столе на 15-20 минут и разогреваем духовку до 150 ºС. За это время отсаженное «тесто» должно схватиться, и при прикосновении пальцем оно не будет прилипать или оставлять следов.
  • Добившись такого эффекта, отправляем противень в разогретый духовой шкаф, закрываем дверцу и уменьшаем температуру со 150 ºС до 140 ºС.
  • Процесс выпечки макарон длится около 10 минут, но примерно на 6-й (у половинок уже должны образоваться юбочки) открываем дверцу и переставляем противень другой стороной, поскольку все наши макароны должны просушиться равномерно.
  • Вытащив изделия из духовки, вместе с пергаментной бумагой снимаем их с противня и помещаем на решетку, чтобы они остыли.

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.


Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Советы и рекомендации по приготовлению макарон

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

Пошаговый рецепт с фото как сделать макаронс в домашних условиях

Что такое макаронс (макаруны, макароны, макарони)

Макаронс (макарони) – это  пирожные из миндальной муки. Чтобы отличить пирожные от всем известных макарон, их часто называют макаруны. Однако это неправильно. Макаруны - это тоже пирожные, но гораздо более простые - американские из кокосовой стружки, сгущенки и шоколада.  На фото - слева макаруны, справа - макаронс.

Название макаруны (macaroons)– это искаженное макароны (macarons). Американцы, чтобы не путаться называют истинные макароны френч макаронс - что значит французские макароны.

Так как в России макароны чаще всего ассоциируются с итальянской пастой, а не пирожными, чтобы их отличать, пирожные называют макарони или макаронс.
Пирожные макаронс являются аристократами сладостей. Они были созданы итальянцами в Венеции. Сначала это были просто маленькие полушария, а затем два полушария склеили между собой и получились те макарони, которые известны нам сейчас. В Россию макaрони пришли недавно, поэтому являются некой диковинкой. 

Сложно ли делать макаронс в домашних условиях

Макарони нельзя назвать легким в приготовлении десертом - они требуют точности, внимательности. Кроме того, нужно знать некоторые секреты. Однако, если у вас есть сильное желание сделать макарони дома, то после небольшой практики вас все получится.

Есть два способа приготовления итальянский и французский, ниже приводится французский способ приготовления макаронс.

Что понадобится для приготовления макаронс

Макарони изготавливают из миндальной муки, яиц, сахарной пудры, сахарного песка и пищевого красителя (опционально).

Кроме миндальной муки, все ингредиенты простые. Надо  взять  миндальную муку мелкого  однородного  помола. Самостоятельно делать  миндальную  муку сложно, долго и результат вас может не обрадовать, поэтому лучше купить готовую муку.  Сейчас  в продаже есть  мука Пудова,  есть  импортная  мука.

Также вам понадобятся:

Пергаментная бумага или силиконовый коврик, шаблон кружочков, противень, силиконовая лопаточка. Из техники - миксер, плита или микроволновка с конвекцией.

Как приготовить макарони в домашних условиях - пошаговый рецепт

10 шагов к правильным макаронс. Самые важные пункты выделены красным

1) все должно быть сухим и чистым макарони не любят влагу. Помощником для вас будут бумажные полотенца

2) Обязательно просеивайте муку

3) Точно отмеряйте ингредиенты

4) Отделите белки накануне приготовления. Это называется состариванием. Белки обретают нужную тягучесть. Белки хранить в холодильнике закрытые пищевой пленкой

5) Не добавляйте жидкий краситель - только порошковый или пастообразный

6) Внимательно отнеситесь к замесу, чтобы консистенция была нужной.

7) Постучите противнем об стол, чтобы выгнать пузыри воздуха

8) Обязательно дайте выстояться макаронс перед выпечкой

9) Выпекайте при низкой температуре

10) Остудите макаронс после выпечки, и только тогда наносите начинку.

 

Итак, пошагово как сделать пирожные макаронс дома.

Ингредиенты

Для макаронс нужно всего 4 ингредиента.

Чашки указаны американские - 240 мл, если у вас есть измерительные стаканчики на которых указано cup, 1/4 cup и т.д - то это именно они и есть. Если у вас есть хлебопечка, то такие деления могут быть на стаканчике к хлебопечке.

Для небольшой пробной партии :

  1. Миндальная мука - 3/8 чашки (90 мл приблизительно 40 гр.)
  2. Сахарная  пудра - 1/2 чашки (120 мл приблизительно 40 гр.)
  3. Яйца (белок) - 1 штука (38 гр.)
  4. Мелкий сахарный  песок 1/8 чашки - 30 мл (40 гр.)

 

1) Отмеряем  4 главных  ингредиента

Берем сито  и   просеиваем  через  него  миндальную  муку  сначала  потряхивая,  а затем,  когда  останутся  только  крупные  частицы,  можно  протереть. 


Просеиваем  туда же   сахарную  пудру. Смешиваем эти два ингредиента

 

2) Белки  комнатной  температуры  взбиваем  миксером в пену, затем постепенно добавляем сахарный песок. Взбиваем  5-7  минут до  твердых  пиков.

3) В конце взбивания надо добавить   краситель  -  обязательно пастообразный или  сухой, не  жидкий.

Еще  раз  запускаем  миксер  чтобы  краситель  перемешался

4) Смесь  миндальной  муки и сахарной   пудры  вмешиваем  постепенно  в белки энергичными движениями,  так чтобы  ингредиенты  все смешались. 

5)  надо продолжать   перемешивание  до того  как масса не начнет    стекать с   лопатки  толстой  ленточкой. Если падает большим куском, то надо продолжить вымешивание
Это очень  ответственный  момент - вот ссылка  в ютьбе  на  то, как  это надо   делать. 

6) Далее  полученную массу  загружаем в  кулинарный мешок.  Проще всего  пользоваться  одноразовыми мешками   потому, что  тогда  не надо  заботиться  о том, как бы  масса не вытекла  через носик  раньше  времени.  И мыть его не  надо после  работы. 

Если  вы используете  многоразовый  мешок  пережмите мешок у носика  кулинарной  прищепкой.
Кулинарный  мешок необходимо  завернуть,  чтобы не размазывать  небольшую порцию  по всему   мешку. Удобнее  всего наполнять  вставив  мешок  в стаканчик.


7) На  противень  кладем  шаблон,  на него  пергамент.

ссылка на шаблон для макаронс
Отрезаем  носик у мешка,  и быстро выдавливаем смесь на  противень. 

7) Следующий обязательный  этап - постучать протвинем о стол несколько  раз,  чтобы  вышел  воздух. Если воздух не выгнать, то это может привести к растрескиванию макаронс.
8) Затем  надо  включить   духовку на  150 градусов
9) Противень  оставить в  сухом прохладном  месте  на 15-30 минут. Как  понять  когда   можно  выпекать?  Очень  просто - дотроньтесь до  поверхности  макаронс - если к пальцу ничего не прилипает, а на поверхности остается  вмятинка  - то  можно  ставить в  духовку. Кроме того, поверхность макарон должна потерять блеск.
10) Выпекаем при температуре 150 градусов   15-18  минут.
Через  15 минут   дотроньтесь  до макаронов,  если  поверхность  твердая, не  проваливается,  макаронс   можно  вынимать .


Надо  снять на пергаменте  с противня   оставить на  пергаменте  минут  на 10 остужаться,  затем   аккуратно  поддеть  лопаточкой.  Если  вы сделали  все правильно,   то макароны  очень легко  отстают  от  пергамента
В   то  время  пока   макароны    готовятся  в духовке,    нужно  готовить  начинку. Начинки для макарон   невероятно   разнообразны. Это может быть ганаш из черного или белого шоколада, различные фруктовые начинки

Заварная начинка для макаронс

Для  примера  приводим рецепт  заварной  начинки, позволяет использовать оставшийся желток.
Желток 1 штука
сахар - ¼  чашки

молоко 2 чайных ложки
4 стол ложки  масла
Несколько  капель ванилина

Поставить на огонь желток, молоко, сахар - постоянно помешивать до загустения, снять с огня вмешать размягченное масло и несколько капель ванилина. Выложить в кулинарный мешок и нанести на одну половинку полностью остывших макарон. Аккуратно присоединить вторую половинку

Положите готовые макароны в холодильник через день они станут еще вкуснее


Другие модные десерты Возможно вам будет интересно

Мятные макаруны пошаговый фото-рецепт + видео

  • Ингредиенты для приготовления мятных макарун в домашних условиях:

  • Сахарную пудру просеиваем через мелкое сито. Затем просеиваем миндальную муку.

  • [banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

    В просеянные ингредиенты вводим 45 гр. белка и вымешиваем до получения однородной массы.

  • Готовим швейцарские меренги. Сахар взбиваем с 45 гр. белка на водяной бане в течение 10 минут.

  • Затем еще 10 минут взбиваем белок в миксере.

  • Готовую белковую смесь окрашиваем с помощью сухого или гелиевого пищевого красителя зеленого "мятного" цвета.

  • [banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

    Соединяем белковую смесь с миндальной и перемешиваем плавными движениями снизу вверх до получения однородной массы.

  • Готовую массу для макарон перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем пирожные одинакового диаметра на противень (как на фото), заранее застеленный пергаментной бумагой. Перед выпечкой оставляем макаруны на 15 минут. Тем временем, разогреваем духовку до 150 градусов.

  • Спустя 15 минут ставим макаруны выпекаться, снижаем температуру духовки до 140 градусов. Выпекаем 6 минут, а затем приоткрываем духовку и выпекаем еще 4 минуты. Готовые макаруны достаем из духовки и перекладываем на решетку не снимая с пергамента.

  • Готовим мятный крем. В небольшой кастрюльке соединяем сахар и воду, доводим до кипения.

  • Мяту немного измельчаем в блендере.

  • Соединяем измельченную мяту с карамелью и увариваем еще 10 минут на медленном огне.

  • Процеживаем готовый сироп и даем ему полностью остыть.

  • Масло взбиваем на максимальной скорости миксера пока оно не побелеет, затем вводим 4-5 ложек готового сиропа, снова взбиваем и мятный крем готов.

  • Собираем пирожное макарон. Смазываем дно одной части пирожного небольшим количеством крема, как на фото. Затем соединяем его со второй частью пирожного. Стараемся соединять пирожные одинакового размера.

  • Мятные макаруны готовы! Приятного аппетита!

  • Идеальное изображение: французское макаронное печенье

    Макарон, не путать с макарунами, представляет собой сладкое кондитерское изделие на основе безе, приготовленное из яичного белка, сахарной пудры, сахарного песка, миндальной пудры или молотого миндаля и пищевого красителя.

    Макарон - это воздушное печенье разных цветов, что делает его популярным. Как отмечает Чарльз Спенс, возглавляющий лабораторию кросс-модальных исследований в Оксфордском университете, более половины нашей корковой недвижимости посвящено обработке зрения - всего лишь один-два процента отданы вкусовым способностям (что делает нас довольно уникальными среди млекопитающих).

    В результате цвет не просто оправдывает наши ожидания: он меняет наши вкусовые ощущения.

    Макаруны можно найти в большинстве кондитерских, специализирующихся на производстве сладостей. Они быстро стали фаворитами в качестве праздничного угощения, подарка и для любого вида кейтеринга. Хотя за их пастельными оттенками и красивой текстурой искусство макарон - это техническая наука, вдохновленная сладостями, ароматами и встречами, так что давайте узнаем больше об этом прекрасном лакомстве, известном как роскошь!

    Этимология

    Слово «макарон» вошло в английский язык из французского и в конечном итоге происходит от итальянского «maccarone», что означает «макароны с начинкой».Несмотря на то, что у него та же этимология, что и у макарун, это два вида печенья, и одно не следует путать с другим.

    Французское макарун - сладкое печенье на основе безе, приготовленное из яичного белка, сахарной пудры, сахарного песка, миндальной пудры, молотого миндаля и пищевого красителя. Есть некоторые различия в том, используется ли термин макарон или макарон, и связанное с ним кокосовое макарон часто путают с макароном.

    Американское миндальное печенье - сладкое угощение для любителей кокоса

    В английском языке некоторые пекари использовали французское написание macaron для обозначения продукта на основе безе, чтобы различать их.Эти два типа файлов cookie имеют общую историю, также как и макароны (итальянские маккероны). Французское значение, как говорят, было введено в 1552 году Рабле. Окончание -oon было обычным для 15c-17c.

    Страна происхождения и использования

    Слово макарон происходит от итальянского слова maccherone, что означает тонкое тесто. Считается, что макаронное печенье было рождено в Италии и привезено во Францию ​​еще в 1533 году Екатериной Медичи, дворянкой из Флоренции, вышедшей замуж за будущего короля Франции.
    Как и многие всемирно известные продукты, самые ранние рецепты этого печенья упоминаются в итальянских и французских кулинарных книгах. Различные миндальные печенья, очень похожие на макароны, упоминались в итальянских кулинарных книгах в 16 веке, а самый ранний известный рецепт датируется 17 веком и, кажется, основан на французской версии того же печенья.

    Эти две версии отличает способ приготовления безе.

    Ранние макароны представляли собой простое сладкое печенье безе без специальной начинки.Сделано из простых ингредиентов миндальной муки, мелкого сахара и взбитых яичных белков, сложенных вместе и запеченных в легкое воздушное печенье с хрустящей внешней оболочкой, которое тает во рту.

    Говорят, что печенье появилось во Франции в период Возрождения, когда в 1533 году Екатерина Медичи вышла замуж за Генриха герцога Орлеанского, который четырнадцать лет спустя стал королем Франции Генрихом II. Ее кондитеры представили макарон французской знати.

    Более того, первые макароны, когда-либо производимые в Италии, а не во Франции, были привезены в 1533 году шеф-поваром итальянских дворянок (а позже и королевы Франции) Екатерины Медичи.Он был зачислен Пьером Дефонтеном, которому пришла в голову идея наполнить их сливочным ганашем.

    Говорят, что в 1792 году макароны начали свою популярность с продажи ракушки для оплаты своей доски, а именно Les Sœurs Macarons.

    'Сестры Макарон'

    Когда Катрин де Водемон, дочь Карла III, герцога Лотарингского и аббатисы Ремирмонт, основала монастырь Les Dames du Saint-Sacrement в центре Нанси, строгие правила запрещали есть мясо.Это означало, что сестры испекли самую разнообразную выпечку, в том числе знаменитые макароны.

    Сестры Макарон - две монахини, сестра Маргарита и Мария-Элизабет, которые во время Французской революции попросили убежища в Нанси и создали свой особый шрифт - «Нэнси Макарон», который был похож на типичную макаронную оболочку, но без наполнения оболочки. .

    Город Нанси почтил сестер, назвав их на улице Рю де ла Аш, где они и изобрели их. В романе Larousse Gastronomique процитировал макарон, произведенный в монастыре рядом с Кормери, до этого упоминалось макарон в 792 году.

    В 1830-х годах появились макароны «Гербет» или «Парижский макарон», которые когда-то были первыми, полностью основанными на французском безе, приготовленном путем взбивания яичных белков и касторового сахара в густую смесь. Раньше его делали и тогда, и сейчас из двух дисков, соединенных попарно, но без наполнения. Только в 1900-х годах начинку добавляли поэтапно, сначала ганаш, затем сливочный крем, а затем множество различных центров, пока миндальное печенье не превратилось в вкусное печенье, которое так любят сегодня.

    Landurée - рай для любителей макарон

    Макароны, какими мы их знаем сегодня, стали популярными в 1860-х годах. , и их родина - самый романтичный город в мире - Париж, , конечно же! Парижские кондитеры представили миру «Macaron Parisien, », который особенно популяризировал Ladurée.Эта известная компания была создана в 1862 году Луи-Эрнестом Ладурэ.

    Ladurée стала местом для собраний и общения людей еще в 1860-х годах. Все началось, когда Луи Эрнест Ладурэ открыл свой магазин в Париже в 1862 году. После открытия магазина Ladurée's стал известен как место, где можно насладиться прекрасной едой и получить приятные социальные впечатления. «Парижские чайные комнаты» теперь считаются тесно связанными с историей семьи Ладурэ.

    В 1871 году, когда аристократ Османн придавал Парижу «другое лицо», пламя в магазине хлебобулочных изделий увеличило доверие к превращению его в кондитерскую.Украшением кондитерской занимался Жюль Шере, известный художник рубежа веков и специалист по рекламе. Г-н Шере искал вдохновение в системах изображения, использованных для крыши Сикстинской капеллы и Дома музыкального шоу Гарнье.

    Координируя их в своей работе, он включил значимость и смягчение в крыши, украшенные крепкими серафимами, в частности «Пирожным ангелом», который вскоре пробудил разумный характер Дома. Под «Царством моментов» появились кафе, и они получили шанс стать роскошными.Они втянули парижское высшее общество.

    Позже, в 1930 году, известный парижский чайный салон и магазин выпечки Laduree открыли главный чайный салон в Париже по желанию лучшей половины владельца, чтобы иметь элегантное место, где дамы могли бы встречаться без сопровождения и свободно говорить обо всем без исключения, в то время как ценить чай и десерты.

    Пьер Дефонтен тогда подумал о том, чтобы соединить две скорлупы макарон с начинкой из ганаша в качестве одного из десертов, которые можно предложить в чайном салоне.

    Многие регионы Франции заявляют о долгой истории и вариациях этого печенья, включая Лорейн, Округ Басков, Сент-Эмильон, Амьен, Монмориллон, Ле Дора, Су, Шартр, Кормери Жуайез и Сент-Круа в Бургундии. Macaron Day был создан в 2005 году в Париже La Maison Pierre Herme. Сегодня он отмечается во всем мире 20 марта.

    Ингредиенты и подготовка

    Попробуйте рецепт Марты Стюарт, изначально опубликованный на сайте marthastewart.com.

    Что вам понадобится:
    2/3 стакана нарезанного бланшированного миндаля (71 грамм)
    1 стакан кондитеров; сахар (117 грамм)
    2 больших яичных белка, комнатной температуры
    1/4 стакана сахарного песка (53 грамма)
    Варенье или другая начинка

    Духовку предварительно разогреть до 350 градусов с решеткой в ​​нижней трети.Поместите миндаль в кухонный комбайн; Процесс до максимально возможной степени измельчения, около 1 минуты. Добавьте кондитерский сахар; процесс до однородности, около 1 минуты. Пропустить миндальную смесь через мелкое сито. Перенести твердые частицы через сито в кухонный комбайн; измельчить и снова просеять, прижимая комки. Повторяйте, пока в сите не останется менее 2 столовых ложек твердых веществ. Взбейте вручную яичные белки и сахарный песок до однородного состояния. Взбивайте на средней скорости (4 на KitchenAid) 2 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой (6) и взбивайте 2 минуты.Затем бейте на высоком (8) еще 2 минуты.

    Взбитые яичные белки будут оставаться жесткими и блестящими, когда вы поднимете венчик из миски. Добавить ароматизатор
    и пищевой краситель, если хотите, и взбивайте на максимальной скорости 30 секунд. Добавьте сразу все сухие ингредиенты. Сложите лопаткой снизу чаши вверх, затем плотно прижмите плоской стороной лопатки к середине смеси. Повторяйте, пока тесто не потечет, как лава, от 35 до 40 полных движений.

    Поместите кондитерский мешок с круглым наконечником 3/8 дюйма внутрь стакана.Перенести тесто в пакет; безопасный верх. Нанесите немного теста, оставшегося в миске, на углы двух тяжелых противней; линия с пергаментом. С кончиком трубопровода на 1/2 дюйма над листом превратите тесто в 3/4-дюймовый круг, затем поверните наконечник в сторону. Повторите, расстояние между раундами 1 дюйм. Плотно постучите листами по стойке 2 или 3 раза, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

    Выпекайте по 1 листу, вращая на полпути, пока он не поднимется и не застынет, 13 минут. Дайте остыть. Выдавите или распределите начинку по ровным сторонам половины печенья; сверху с оставшейся половиной.Заверните в пластик и поставьте в холодильник.

    Дополнительный совет: Французские макароны невероятно чувствительны к влаге, прежде всего. Вот почему некоторые рецепты требуют «выдержки яичных белков», поскольку, когда яичные белки стареют, они теряют часть влаги.

    Если вам сначала не удается создать идеальные формы, не волнуйтесь, их действительно сложно сделать. Практика делает это идеальным.

    Самые популярные вкусы макарон

    Существует, можно сказать, не менее 100 различных вкусов и начинок для макарон, вот самые популярные.

    • Шоколад
    • Ваниль
    • Фисташки
    • Карамель
    • Кофе
    • Кокос
    • Лайм
    • Малина
    • Чизкейк
    • Черника
    • Белый шоколад

    … Говоря о типах, вкусах, начинках и комбинациях - почему бы не упомянуть самые странные комбинации макарон из когда-либо созданных? Это заставит вас смеяться или, может быть, если вы любитель приключений, вам захочется попробовать или, может быть, сделать самому? Вызов принят?

    • Читос
    • Васаби
    • Текила
    • Кетчуп начинка
    • Бекон
    • Лаванда
    • Перец чили

    Интересные факты и рекорд Гиннеса!
    1. Национальный день макарон, 20 марта, был основан в 2005 году в La Maison Pierre Hermé, еще одном парижском кондитере с офисами по всему миру.Булочные по всему Нью-Йорку балуют прохожих бесплатными макаронами, чтобы отпраздновать сладкое кондитерское дело.
    2. Существует так много разных видов начинок для макарон , самая необычная - это тайский карри и бекон
    3. Макарон распространился по миру отчасти благодаря фильму Софии Коппола « Мария-Антуанетта » 2006 года, в котором королева окружена роскошными пирамидами из разноцветных макарон (предоставленных Maison Ladurée).
    4. Макароны изначально подавались как одно печенье, но популярность богатых вкусов и кремов сделала его победителем
    5. Самая высокая пирамида в мире, полностью сделанная из макарон, была создана в 2013 году из 8540 макарон, подаренных местными предпринимателями. Сейчас он занимает достойное место в Книге рекордов Гиннеса.
    6. Правильное произношение - макарон (мах-ка-РОН.) Люди нередко ошибочно называют их макаронами (мах-ка-РОН.)
    7. Ladurée Paris продает более 4 000 000 макарон в год. Между четырьмя магазинами Laudrée в Париже они вместе продают 12 000 макарон в день, что составляет примерно 4,3 миллиона штук в год.
    8. Говорят, что первый оригинальный рецепт держался в секрете и до сих пор используется в некоторых французских производствах макарон.
    9. Лучшие макароны привезли в Индию «A Piece of Paris»
    10. Сначала их называли «пупками священника» из-за формы теста.
    11. Они стали очень популярными, потому что представляли макарон в таких шоу, как «Секс в большом городе» и «Сплетница»

    Почему макароны часто такие дорогие?

    Это один из наиболее часто задаваемых вопросов во всем мире. Если вы покупаете макароны в упаковке или покупаете простую - в большинстве случаев они дорогие.

    Сырье - Миндаль, ваниль и шоколад - одни из самых дорогих ингредиентов в работе.

    Еще одна причина в том, что их очень сложно сделать.

    Итак, высокая стоимость макарон зависит от сложности их изготовления; время, необходимое для их изготовления, и стоимость ингредиентов, многие из которых являются узкоспециализированными.

    Они без глютена!

    Традиционные французские макароны содержат яичные белки, сахар, миндальную муку и некоторые ароматизаторы в виде экстрактов или концентрированных соков, а также пищевые красители.Ни один из этих продуктов не содержит глютен.

    Хотя не обязательно «здоровые», они, безусловно, легче и содержат меньше калорий, чем большинство других сладостей. Один макарон содержит от 70 до 100 калорий, в то время как, например, один кекс содержит около 400 калорий.

    Пищевая ценность
    Калорий 110 Калорий в составе жира - 60
    Всего жиров 6 г
    Насыщенные жиры 2.5. г (13%)
    Транс-жиры 0 г
    9%
    Холестерин 1 мг 3%
    Натрий 10 мг 0%
    Калий 0 мг 0%
    Всего углеводов 12 г 4%
    Пищевые волокна 1 г
    Сахар 11 г
    4%
    Белок 2 г 4%
    Витамин А 2% Витамин C 0%
    Кальций 2% Железо 2%

    Другие типы печенья

    Premo! Sculpey Web Exclusive Pastel Macaroon Photo Holder

    Premo! Sculpey Web Exclusive Pastel Macaroon Photo Holder
    Одобрить файлы cookie

    Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего пользовательского опыта

    Я принимаю Подробнее

    Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Чтобы максимально использовать возможности нашего сайта, обязательно включите Javascript в своем браузере.

    • Home
    • How To
    • Sculpey Premo ™ Pastel Macaroon Photo Holder

    Дизайн Эми Коранек

    Пастельная глина делает самые очаровательные маленькие держатели для фотографий печенья макарун, сервировку стола или вечеринки! Примерьте один на брелок для украшения спинки.

    ВРЕМЯ ЗАВЕРШЕНИЯ:
    90 минут на приготовление и выпечку


    В этом проекте используются следующие цвета из мультипакета Premo Pastel Multi Pack:
    1 унция.Мятно-зеленый - 1 батончик
    1 унция. Абрикос - 1 батончик
    1 унция. Светлый аметист - 1 слиток

    Instagram Pinterest Email

    • 12-дюймовый алюминиевый провод серебристого цвета
    • Кусачки

    Дополнительные ресурсы

    Убедитесь, что ваша рабочая зона накрыта и вы не работаете на незащищенной поверхности. Мы рекомендуем работать с ковриком для безопасной работы в духовке Sculpey®, вощеной бумагой, металлическим противнем или одноразовой фольгой. Незастывшая глина может повредить незащищенную мебель или готовые поверхности. Убедитесь, что вы правильно закрыли область изготовления.
    Начните с чистых рук, разверните и месите глину, пока она не станет мягкой и гладкой, или обработайте ее, пропустив глину через макаронную машину. Мы рекомендуем использовать специальную машину только для глиняных целей. При работе с несколькими цветами вымойте руки водой с мылом или детскими салфетками (мы обнаружили, что детские салфетки работают лучше всего), прежде чем менять цвет. Придайте форму глине, плотно прижимая кусочки друг к другу. Вымойте руки после использования.
    Начните с предварительного нагрева духовки до 130 ° C (275 ° F). После того, как вы закончите создание; для достижения наилучших результатов запекайте глину на жаростойкой поверхности, такой как металл, алюминиевая фольга, учетная карточка или рабочий коврик для безопасного использования в духовке Sculpey®, при температуре 275 ° F (130 ° C) в течение 30 минут на каждые 6 мм (1/4 дюйма) толщины. согласно инструкциям на упаковке.Стеклянные или керамические поверхности, пригодные для запекания, также подходят для запекания; Однако учтите, что время выпечки может занять больше времени, так как стеклянная или керамическая поверхность нагревается дольше. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для духовки. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЧ-ПЕЧЬ. НЕ ПРЕВЫШАЙТЕ УКАЗАННУЮ ТЕМПЕРАТУРУ ИЛИ РЕКОМЕНДУЕМОЕ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. ВЫПЕЧКА ДОЛЖНЫ ВЫПОЛНЯТЬСЯ ВЗРОСЛЫМ.

    Sheet Mint Green через машину для макаронных изделий на самой толстой настройке. Вырежьте два круга диаметром 1,75 дюйма и пять кругов диаметром 1,5 дюйма из мятно-зеленого цвета. Протрите иглу через макаронную машину на самой толстой бумаге.Вырежьте из иглу круг диаметром 1,5 дюйма.

    Сложите два круга мятно-зеленого цвета размером 1,5 дюйма на каждый из кругов мятно-зеленого цвета размером 1,75 дюйма. Это будут оболочки для печенья. Смешайте оставшийся 1,5-дюймовый круг мятно-зеленого цвета с кругом иглу, чтобы получить более светлый цвет мятно-зеленого цвета. Вдавите этот более светлый цвет в круговой нож диаметром 1,5 дюйма, чтобы приготовить начинку для макарон.

    Сгладьте и сделайте куполообразными два слоя кругов меньшего размера поверх кругов чуть большего размера.

    Сложите печенье для сэндвичей, как показано, с более легкой начинкой посередине.Середина должна иметь большие круги, стыкующиеся рядом с ней с обеих сторон.

    Проколите края большего круга, который выступает за верхнюю оболочку, с помощью 2-миллиметрового инструмента Ball Tool.

    Проколите края большего круга, который выступает за нижнюю оболочку, с помощью 2-миллиметрового инструмента Ball Tool.

    Повторите шаги 2-7, чтобы создать макарон с абрикосом, как и мятно-зеленый. Когда макарон с абрикосом будет готов, аккуратно надавите на него на мятно-зеленом макароне.

    Повторите шаги 2-7, чтобы создать миндальное печенье с бледным аметистом, как и два других.Положите сверху миндальное печенье с бледным аметистом.

    Оберните две петли проволоки вокруг валика для акриловой глины.

    Сравните высоту проволоки с высотой макарунной башни. Если проволока слишком высокая, обрежьте ее кусачками. Аккуратно протолкните прямой конец проволоки через все три макаруны. Выпекайте башню, следуя инструкциям по выпеканию Premo. Дайте полностью остыть перед работой.

    МАКАРОН | ИСТОРИЯ И ФАКТЫ

    MACAROON, ITLAY

    9 ВЕК

    ДРУГИЕ НАИМЕНОВАНИЯ: congolais (на французском языке), «mackaroon», «maccaroon» и «mackaroom»

    Многие путают «макарон» и «макарон».«Макарон - это печенье-сэндвич, изобретенное во Франции в 20 веке. Макаруны, о которых мы сейчас и поговорим, в основном представляют собой макароны без начинки.

    Самые ранние зарегистрированные рецепты миндального печенья похожи на миндальное безе, с хрустящей корочкой и более мягким внутренним слоем. Историки кулинарии утверждают, что происхождение миндального печенья можно найти в итальянском монастыре IX века. В 1533 году монахи прибыли во Францию, к ним присоединились кондитеры Екатерины Медичи, жены короля Генриха II.[1]

    Макароны затем находят разные сорта в зависимости от региональных ресурсов и культуры. Во-первых, итальянские евреи использовали печенье для восьмидневного празднования Пасхи, потому что в нем нет муки и закваски. [2]

    Его представили другим европейцам, и в итоге получился другой вариант миндального печенья. Например, кокосовые макароны вводятся с добавленным ингредиентом, открытым в 1890-х годах, называемым измельченным сушеным кокосом.Этот специфический рецепт стал относительно популярным в Австралии, США, Нидерландах (Кокосмакронен) и Германии. [1]

    Обсуждение истории макарон и макарон часто сбивает с толку, потому что они очень похожи по написанию и звучанию. В результате люди склонны использовать эти термины в непонятном смысле.

    ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ:

    Яичные белки, сахар, молотый миндаль / миндальная паста

    Дополнительно: кокосовый орех, картофельный крахмал, макание в шоколад

    Genesis of Cookies, 16 x 20 дюймов

    Плакат, иллюстрирующий происхождение файлов cookie с указанием места и времени изобретения

    Чехол для телефона Cookie, черный

    (iphone 4-7, Samsung Galaxy S4-S7)

    Заполните свой телефон файлами cookie и узнайте их происхождение, место и время!

    Эволюция мороженого, 16 x 20 дюймов

    Мороженое

    впервые появилось в истории около 5000 лет назад, и как оно эволюционировало с течением времени до сегодняшнего дня?

    Руководство по французским макаронам для новичков

    Это подробное руководство по домашним французским макаронам для новичков.Этот пост включает проверенный на кухне рецепт, а также множество советов по успеху, описания, обзор методов, список инструментов и ссылки на мои любимые ресурсы макарон и другие рецепты в Интернете.

    Позвольте мне начать сегодняшнее руководство со следующего:

    • Это единственный способ приготовить французские макароны?
    • Это самый полный и идеальный учебник по французскому макарону?
    • Это отличное место для начинающих макарон? Да.

    Как и многие домашние пекари, несколько лет назад я начал изучать французский макарон. Я начала печь их после того, как попробовала всемирно известные макароны из пекарни Ladurée - говорите о совершенстве! Изначально мы опубликовали рецепт французских макарон на моем сайте в 2015 году. Мои домашние макароны были не такими безупречными, как профессиональные, но в то время они работали на меня! Однако результаты не всегда были последовательными.За 6 дополнительных лет практики я обнаружил несколько небольших, но очень полезных улучшений. Сегодняшний рецепт включает эти обновления.

    Макаруны - это не макароны

    Macarons и macaroons - это два совершенно разных печенья. В названии миндального печенья есть дополнительная буква O, и это кокосовое печенье. Макароны - это нежное печенье-сэндвич. Вот мои кокосовые миндальные печенья. Увидеть разницу? Хотя это оба печенья, приготовленные из яичных белков, они сильно отличаются.

    Какой вкус у этих французских макарон?

    Французские макароны - это нежное печенье-сэндвич с хрустящей корочкой.Каждое отдельное печенье называется скорлупой макарон. Скорлупа сделана без каких-либо химических разрыхлителей, и все ее свойства получают из правильно взбитых яичных белков. Если вы внимательно следите за рецептом, печенье будет иметь уникальную жевательную консистенцию, напоминающую нугу. Они не должны быть полыми. Макарон можно приправлять разными способами, но этот рецепт предназначен для простых макарон. На вкус они напоминают сладкий миндаль - и они восхитительны! Вы всегда можете повеселиться с разными ароматными начинками, такими как ванильный масляный крем, лимонный масляный крем, соленая карамель или шоколадный ганаш.

    Прежде чем печь французские макароны дома, нужно знать одну вещь: это печенье требует точности, терпения и практики. Я сделаю все возможное, чтобы приготовить любого новичка по французскому макарону. Ты можешь сделать это!


    Есть несколько способов приготовления макарон, в том числе итальянские, французские и швейцарские. Швейцарцы не так распространены (я никогда не делал их такими), но итальянские макароны довольно популярны. Этот процесс немного сложнее французского метода, но результаты считаются более надежными.Если вы ищете рекомендации, мне очень нравятся эти итальянские макароны, которые можно найти на Chelsweets.

    В сегодняшнем рецепте используется французский метод. Вам нужно 5 ингредиентов.

    Обзор ингредиентов французских макарон

    ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ: Основная масса французского теста для макарон - это безе, приготовленное из правильно взбитых яичных белков. Для достижения наилучших и стабильных результатов я настоятельно рекомендую использовать свежие яичные белки вместо яичных белков из картонной упаковки.Ни в коем случае не используйте в рецепте яичные желтки. Как я научил вас в нашем рецепте швейцарского безе и масляного крема, любой жир (желток) в яичных белках не даст им достичь жестких пиков, что является решающим шагом для успешного результата в любом французском рецепте макарон.

    • Возраст яичных белков: Рекомендуется «выдержать» яичные белки в холодильнике не менее чем за 24 часа до начала приготовления по этому рецепту. Почему? Яичные белки, которые были отделены и отложены заранее, имеют возможность расслабиться, что улучшает их эластичность в процессе взбивания.Эластичность, безусловно, полезна, когда вы пытаетесь взбить яичные белки до большого объема. Некоторые пекари пропускают этот шаг, говоря, что это пустая трата времени, но я скажу вам следующее: большинство моих неудачных партий макарон не содержали выдержанных яичных белков. Я рекомендую выделить 5-10 минут, чтобы отделить яичные белки, накрыть и поставить их в холодильник за 1 день. Не больно. Прежде чем приступить к приготовлению, доведите их до комнатной температуры.

    СЛИВОЧНЫЙ ТАРТАР: Мой старый рецепт не включает этот ингредиент, но я начал добавлять его после того, как начал делать успешные партии безе из зефира и безе в шоколаде.Это просто дополнительная страховка. Позвольте мне объяснить - кислотность винного камня помогает яичным белкам удерживать воздух и, как и сахар (поясняется далее), помогает предотвратить разрушение яичных белков. Если вы готовите сникердудлы или торт с едой ангела, этот ингредиент у вас уже есть под рукой. Он продается со специями.

    СУПЕРДИНАРНЫЙ САХАР: В 3 раза взбить сверхтонкий сахар в яичные белки + винный камень. Без сахара молекулы белка в яичных белках разрушатся.Что такое сверхтонкий сахар? Ну, это обычный сахарный песок, помолотый намного тоньше, но не такой мелкий, как сахар кондитерских изделий. Он также известен как сахарная пудра. Гранулы сверхтонкого сахара - лучший размер для обеспечения оптимальной структуры французских макарон. Сахарный песок слишком крупный, в то время как сахар кондитеров слишком быстро растворяется в яичных белках.

    • Мне сложно найти супердисперсный сахар в моем местном продуктовом магазине, поэтому я делаю свой, измельчая обычный сахарный песок в кухонном комбайне или блендере.Это займет около 10 секунд - очень просто.

    МИНДАЛЬНАЯ МУКА: Миндальная мука - ЕДИНСТВЕННАЯ мука, которая подходит для этого французского рецепта макарон, однако, если у вас аллергия на миндаль, вы можете попробовать эти макароны без орехов от Stella Parks. (Я лично их не пробовал.) Убедитесь, что вы используете миндальную муку, а не миндальную муку. Миндальная мука намного мельче и сделана из бланшированного миндаля без кожицы. Миндальная мука более грубая и содержит миндальную кожицу.

    • Миндальную муку можно приготовить самостоятельно, но будьте очень осторожны, , потому что миндаль может быстро выделять масло, слипаться и превращаться в миндальное масло.Может быть, будет проще просто взять пакет тонкой миндальной муки. В наши дни это очень распространено практически во всех продуктовых магазинах - я использую и люблю бренд Bob’s Red Mill.

    КОНДИТЕРСКИЙ САХАР: Кондитерский сахар придает макаронному тесту пухлость и сладость. В этом новом рецепте я использую в равных частях кондитерский сахар и миндальную муку, чтобы произвести крепкие и надежные макароны.

    GEL FOOD COLORING (optional): Тонировать тесто для макарон совершенно необязательно.Если не подкрашивать, макароны будут натурального бежевого цвета. (И вы можете весело провести время с красочной начинкой.) Избегайте использования жидких пищевых красителей, потому что это изменит консистенцию вашего теста для макарон. Вместо этого используйте 1-2 капли геля пищевого красителя.

    • В изображенных на фото макаронах я сделал 3 отдельные партии и использовал пыльную розу, цвета морской волны и фуксию.
    • Пищевой краситель в виде порошка подойдет, но я его не тестировал. Используйте очень небольшое количество.

    Crucial Tools

    Этот список содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы лично используем и любим.

    1. Стеклянные или металлические миски: Пластиковые миски пористые и могут удерживать жир и остатки, что препятствует правильному взбиванию яичных белков. Настройте себя на успех, используя в этом рецепте стеклянные или металлические миски.
    2. Разделитель яиц: Не критично, но, безусловно, полезно. Вот и мне очень нравится разделитель яиц.
    3. Весы для пищевых продуктов: Приведенный ниже рецепт написан в граммах, поэтому весы для пищевых продуктов обязательны. Каждый раз, когда я делаю макароны по меркам чашки, они терпят неудачу.Вы, безусловно, можете найти в Интернете рецепты французских макарон, указанные в размерах чашки, но для истинной точности (и чтобы вы не тратили свое время, усилия, ингредиенты или деньги) я настоятельно рекомендую использовать весы. Вот тот, который у меня есть и который я люблю.
    4. Электрический миксер: Электрический миксер помогает взбивать яичные белки до жестких пиков. Вы можете использовать ручной или настольный миксер (насадка-венчик). Я не рекомендую взбивать белки вручную. Для этого требуется много мышц рук и минимум 30+ минут перемешивания.
    5. Сито с мелкими ячейками: Чтобы получить блестящую и гладкую скорлупу макарон, необходимо пропустить миндальную муку и кондитерский сахар через сито с мелкими ячейками. Вы можете использовать ручное сито, если оно у вас есть, но я предпочитаю использовать сетчатый.
    6. Наконечник и мешок для трубок: Вам понадобятся мешок для труб и наконечник, чтобы выдать тесто. Вы можете использовать одноразовый кондитерский мешок или многоразовый кондитерский мешок. (Я использую и люблю этот многоразовый кондитерский мешок.) В качестве наконечника для трубок используйте круглый наконечник, например Wilton 12, Wilton 1A или даже Ateco 806.Я использую тот же наконечник для трубопровода и для заливки.
    7. Противень и вкладыш: Я владею, люблю и клянусь этими противнями на половину листа для выпечки всех моих печений: противни с краями Calphalon и противни на половину листа USA Pan. См. Другие рекомендованные мной формы для выпечки на моей странице «Любимые формы для выпечки». Важно выстелить сковороду. Вы можете использовать силиконовый коврик для выпечки, пергаментную бумагу или даже необычный силиконовый коврик для выпечки макарон. Обычно я использую листы пергаментной бумаги.

    Видеоурок:

    Пошаговые фотографии: как приготовить французские макароны

    Сделайте свою подготовительную работу. Это включает (1) приготовление сверхтонкого сахара с помощью кухонного комбайна, если вы не можете найти его в магазине. Я всегда готовлю самостоятельно - см. Примечание к рецепту. Подготовительная работа также включает (2) вытирание миски, в которую вы взбиваете яичные белки, с уксусом или лимонным соком. Жир или жир препятствуют застыванию безе. И, наконец, (3) выдержите яичные белки, как описано выше и в рецепте для печати ниже.

    Приготовление сверхтонкого сахара:

    Обнулите весы, взвесьте яичные белки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.Перед использованием довести до комнатной температуры.

    Пришло время начать тесто для макарон.

    Добавьте винный камень в выдержанные яичные белки комнатной температуры (внизу слева) и взбивайте до образования очень мягких пиков. Это требует нескольких минут избиения. Сначала яичный белок и крем из винного камня будут пенистыми, затем пузыри начнут сжиматься, и взбиватели будут оставлять следы (внизу справа) по мере того, как яичный белок набирает объем:

    Теперь 3 раза добавьте мелкий сахар и взбивайте до образования жестких блестящих пиков (фото ниже). Что такое жесткие пики? После нескольких минут перемешивания всего сахара яичные белки образуют жесткие блестящие пики. Это означает, что у белков есть жесткие, гладкие и острые точки в чаше или на поднятом венчике / венчике. Жесткие пики не опускаются. Вы можете буквально перевернуть миску вверх дном, и яичные белки не будут двигаться и не высыпаться. (Вы можете посмотреть, как я это делаю в видеоуроке.)

    Теперь вы можете добавить дополнительный гелевый пищевой краситель. Важно добавлять пищевой краситель в виде геля непосредственно в яичные белки, а не в готовое тесто для макарон.(Готовое тесто для макарон легче сдувается.) Очень медленно складывайте краску. Вы также можете взбить пищевой краситель миксером на низкой скорости.

    Отложите жесткие яичные белки в сторону.

    Просейте миндальную муку и кондитерский сахар в большой миске. Чем больше чаша, тем больше у вас места для теста для макарон и тем легче будет управлять им. Используйте ложку, чтобы протереть большие куски через сито. Не стоит отказываться от большого количества этого, потому что в этом случае у вас не будет достаточно сухих ингредиентов в тесте.

    Просеивание гарантирует приятную легкую текстуру.

    В 3 отдельных добавления, начните медленно складывать взбитые яичные белки круговыми движениями. Я всегда смотрю на сумму. (Совет: количество яичных белков, которые вы добавляете за один раз, не обязательно должно быть идеальным, потому что на самом деле вам нужна консистенция жидкого теста после 3-го добавления, известного как макаронаж и объясняется ниже.)

    После всего лишь 1 добавления тесто будет очень густым и сухим:

    Тесто начнет ослабевать после того, как вы добавите 2-е и 3-е прибавки:

    После 3-го добавления яичных белков вы перейдете к стадии макаронирования.Вам нужно продолжать складывать и выпускать воздух, пока не достигнете идеальной консистенции.

    Что такое макаронаж?

    Макаронаж - это процесс превращения теста для макарон в блестящую и текучую консистенцию, которая легко превращается в гладкие макаронные оболочки. Возможно, вы слышали этот термин раньше, и это справедливо, так что это важный шаг в этом рецепте макарон. На этом этапе вы должны быть уверены, что не перемешали тесто слишком сильно или недостаточно. Из недостаточно перемешанного и густого теста можно получить кусковые или полые макароны.Из чрезмерно перемешанного и тонкого теста можно получить треснувшие макароны или макароны без ножек.

    Сбалансированное тесто для макарон после получения идеального макаронажа лучше всего видно через визуальные эффекты. Используйте мое видео выше в качестве руководства, начиная с отметки 3:10 минуты. Фотография ниже тоже должна быть вам полезна. Отбросьте тесто для макарон со шпателя в виде фигурки 8. Тесто будет стекать с лопатки , как мед , и фигурке 8 должно понадобиться не более 10 секунд, , чтобы погрузиться обратно в себя.Если требуется меньше, значит, тесто слишком жидкое и слишком жидкое. Если это займет больше времени, продолжайте медленно складывать тесто, чтобы выпустить больше воздуха.

    Лучше делать это очень медленно, чтобы случайно не перемешать.

    Выложите тесто для макарон ложкой в ​​кондитерский мешок с наконечником для кондитерских изделий.

    Как наполнить кондитерский мешок тестом для макарон

    Наполнить кондитерский мешок жидким тестом для макарон бывает довольно сложно, так как оно очень жидкое.Моя уловка - использовать большую чашку, и вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео выше. Наденьте кондитерский мешок на наконечник, затем поместите его в большую чашку, загибая верхнюю часть кондитерского мешка вокруг края чашки. Выложите тесто ложкой внутрь, затем извлеките кондитерский мешок из чашки и поверните конец, чтобы плотно закрыть тесто.

    Выдавите тесто кругами по 1,5 или 2 дюйма под углом 90 градусов на выстланный противень. Чтобы все макароны были одинакового размера (полезно для бутербродов), полезно иметь шаблон или нарисованные круги на пергаменте.Вы можете найти бесплатные шаблоны в Интернете - поищите в Интернете «шаблон макарон» - или купите специальный силиконовый коврик для выпечки макарон. Обычно я просто обрисовываю что-то около 1,5 дюймов в диаметре (например, крышку от бутылки с лекарством или небольшую круглую форму для печенья) ручкой на пергаментной бумаге, а затем переворачиваю пергамент. Вы можете увидеть начерченный круг через пергамент, что является легким шаблоном для однородных кругов.

    Или просто на глаз! Обещаю, никого не обидят неровные кружки из макарон.

    Постучите сковородой по стойке пару раз, чтобы лопнуть пузырьки воздуха. (Вы можете увидеть множество пузырьков воздуха до того, как я их выдвинул на фото выше.) Используйте зубочистку, чтобы выдавить любые более мелкие пузырьки воздуха. Зачем это нужно? Пузырьки воздуха создадут трещины в ракушках макарон. Выбери все, что видишь.

    Сухие ракушки

    Перед тем, как запечь ракушки, нужно сделать еще один важный шаг. Дайте кружкам с трубочкой постоять, пока они не высохнут и не перестанут липнуть сверху, обычно 30-60 минут.На этот раз позволяет верху укрепиться и сформировать кожицу, которая помогает макаронам подняться ВВЕРХ и сформировать их фирменные рыхлые «ножки». Если вы пропустите этот шаг, ваши макароны разрастутся и не будут иметь характерных ножек.

    Не позволяйте им сидеть дольше, чем необходимо, потому что они могут начать сдуваться.

    На фото сложно сказать, но эти кружочки сверху уже не липкие и готовы к выпеканию:

    Выпекайте при температуре 163 ° C (325 ° F) в течение 13 минут.Все духовки разные, и фактическая температура внутри вашей духовки может не совпадать с отображаемой на дисплее. Я настоятельно рекомендую термометр для духовки.

    Макароны выпекаются, когда…

    По мере выпекания макаронных панцирей они должны образовывать ножки. Чтобы проверить степень готовности, слегка прикоснитесь к макарону ложкой или пальцем (осторожно, он горячий). Если макарон шатается, значит, это не готово, и требуется еще 1-2 минуты. Если кажется, что все готово. Выпекайте до тех пор, пока макароны не перестанут двигаться при прикосновении.

    Дайте скорлупе остыть на противне в течение 15 минут, затем переложите на решетку для охлаждения. Скорлупа макарон может прилипнуть к пергаментной бумаге / противню, если вы попытаетесь удалить их слишком рано. Если это произошло, дайте им немного остыть на противне, прежде чем вынимать.

    После охлаждения скорлупа готова для заливки и сэндвича. У меня есть много предложений по начинке в примечаниях к рецептам ниже. Я обычно делю свой рецепт ванильного сливочного крема вдвое.Вы можете нанести глазурь на нижнюю часть половины макарон ножом или использовать кондитерский мешок / наконечник. Просто используйте тот же круглый наконечник, который вы использовали для теста для макарон.


    Устранение неполадок French Macarons

    • Полые макароны: Всегда так неприятно откусить макарон, только чтобы он наполнился… пустым воздухом. Есть несколько виновников этого неутешительного исхода. Если ваши макароны полые, тесто, скорее всего, было недостаточно или слишком перемешано.Обратите внимание на правильный макаронаж. Кроме того, убедитесь, что вы лопались и открывали пузырьки воздуха в жидком тесте для макарон, как указано в рецепте. И, наконец, поиграйте с настройками духовки. Духовка может быть слишком горячей или макароны недо пропечены. Все духовки разные, и некоторые пекари считают полезным понизить температуру духовки до 315 ° F (157 ° C) или 300 ° F (149 ° C) и увеличить время выпекания на несколько минут.
    • Макароны без ножек: Избегайте чрезмерного взбивания яичных белков и перемешивания жидкого теста для макарон.Перед выпечкой убедитесь, что тесто для макарон высохло / постояло. Он больше не должен быть липким. См. «Сушка скорлупы» выше.
    • Треснувший сверху: Если ваши макароны потрескались сверху, возможно, они были пережарены, тесто могло быть чрезмерно перемешано, пузырьки воздуха в подаваемом по трубопроводу тесте могли не появиться и / или яичные белки могли были избиты.
    • Жидкое тесто: Если вы перемешали слишком много тесто для макарон, оно станет жидким, выпуская больше воздуха, чем предполагалось.Макароны, запеченные с жидким тестом, будут чрезмерно растекаться, не будут развиваться ножки и не будут иметь желаемой жевательной текстуры. Вот почему этап макаронирования имеет решающее значение. Медленно сложите тесто и выполните тест в виде цифры 8 несколько раз, пока не получите нужную консистенцию.
    • Imperfect Piped Circles: Не расстраивайтесь из-за этого! Мое тесто для макарон НИКОГДА не наливается в идеальные круги. На этих фотографиях даже видно, что некоторые из них больше других. Использование шаблона помогает, но помогает и практика.


    5 окончательных советов по успеху:

    1. Протрите миску для яичного белка и насадку для взбивания / венчика уксусом или лимонным соком, чтобы избавиться от жира или остатков жира.
    2. Используйте большие металлические или стеклянные миски для смешивания.
    3. Выпекайте макароны в сухой день. Если он особенно влажный, жидкое тесто будет сохнуть через некоторое время, и у раковин могут не образоваться ножки.
    4. Обратите внимание на правильные макаронажи, объясненные и показанные выше.
    5. Не заменяйте ингредиенты и не отклоняйтесь от инструкций.

    Итак, стоит ли это усилий?

    Да. Но, конечно, у всех нас разные вкусовые рецепторы и разные уровни терпения. Как только вы поймете процесс, они станут совершенно выполнимыми. И очень весело играть с разными начинками. Веселитесь и не нервничайте. Даже уродливые могут быть вкусными. Просто залейте их начинкой, и никого не волнует!


    Дополнительные материалы для чтения и развлечения:

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

    Описание

    Просмотрите эту страницу, видео, советы по устранению неполадок и советы по успеху и точно следуйте рецепту хрустящего, жевательного, нежного французского макаронного печенья.Веселитесь с начинками! Я предлагаю некоторые идеи начинки в примечаниях к рецептам. Мы настоятельно рекомендуем использовать грамм, но см. Примечание к рецепту, если у вас нет кухонных весов.


    • 100 г яичных белков (обычно 3-4 крупных яичных белка)
    • 1/4 чайной ложки (1 г) винный камень
    • 1/2 чайной ложки экстракт , например, ваниль, миндаль, кокос и т. Д. (По желанию)
    • 80 г superfine сахар (также известный как сахарная пудра, см. Примечание)
    • 1-2 капли гель пищевой краситель (по желанию)
    • 125 г миндальная мука
    • 125г сахар кондитерский
    • желаемая начинка для макарон (некоторые варианты указаны в примечаниях)

    1. Протрите большую стеклянную или металлическую миску для смешивания лимонным соком или уксусом.Добавьте яичных белков . Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа, затем довести до комнатной температуры.
    2. Застелите 3 больших противня силиконовыми противнями или пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
    3. Добавить винный камень и экстракт (если используется) в яичные белки. Используя ручной миксер или настольный миксер, оснащенный насадкой для венчика, взбивайте на средней скорости до образования очень мягких пиков. Это требует нескольких минут избиения. Сначала яичный белок и крем из винного камня будут пенистыми, затем пузыри начнут сжиматься, а взбиватели будут оставлять следы по мере того, как яичный белок набирает объем.Как только они начнут оставлять следы, у вас, вероятно, появятся мягкие пики. Прекратите бить. Добавьте около 1/3 сверхтонкого сахара . Взбивайте на средне-высокой скорости в течение 5 секунд, затем, продолжая работать миксером, добавьте еще 1/3 сахара. Взбивать 5 секунд, затем, продолжая работать миксером, добавить оставшийся сахар. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования плотных блестящих пиков. (Это означает, что у белков есть жесткие, гладкие и острые точки в чаше или на поднятом венчике / венчике. Жесткие выступы не опускаются.Вы можете перевернуть миску вверх дном, и яичные белки не будут двигаться и не высыпаться.) Используя резиновую лопатку, медленно и осторожно сложите пищевой краситель (если используется) в яичные белки.
    4. Просейте миндальную муку и кондитерский сахар вместе в большой стеклянной или металлической миске. Используйте ложку, чтобы протереть большие куски через сито. Не стоит отказываться от большого количества этого, потому что в этом случае у вас не будет достаточно сухих ингредиентов в тесте.
    5. Медленно добавьте взбитые яичные белки в смесь миндальной муки 3 раза, складывая, пока не смешайте, прежде чем добавлять следующую порцию.После того, как вы добавите все яичные белки, обратите особое внимание на консистенцию теста для макарон. Продолжайте складывать жидкое тесто (которое выпускает воздух), пока оно не станет жидким и не станет медом. Еще одна полезная подсказка - это тест с цифрой 8. Сбросьте тесто для макарон со шпателя в виде цифры 8. Цифра 8 должна занять не более 10 секунд, чтобы снова погрузиться в себя. Если требуется меньше, значит, тесто слишком жидкое и слишком жидкое. Если на это уходит больше времени, продолжайте медленно складывать тесто, чтобы выпустить больше воздуха, затем повторите тест с цифрой 8.Лучше всего действовать очень медленно, чтобы случайно не перемешать.
    6. Выложите тесто для макарон ложкой в ​​кондитерский мешок со средним круглым наконечником, например, Wilton 12, Wilton 1A или даже Ateco 806. Тесто для макарон очень жидкое, поэтому переливание в кондитерский мешок может вызвать затруднения.
    7. Удерживая кондитерский мешок над противнем под углом 90 градусов, разложите тесто на подготовленных противнях в виде кругов диаметром 1,5 - 2 дюйма на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Обычно я выкапываю небольшие насыпи - см. Видеоурок выше.Жидкое тесто для макарон с трубками становится плоским. Пару раз постучите сковородой по столешнице, чтобы лопнуть пузырьки воздуха, а затем используйте зубочистку, чтобы выдавить оставшиеся пузырьки воздуха.
    8. Дайте макаронам с трубками постоять, пока они не высохнут и не станут липкими сверху, обычно 30-60 минут. На этот раз позволяет верху укрепиться и сформировать кожицу, которая помогает макаронам подняться ВВЕРХ и сформировать их фирменные рыхлые «ножки». Не позволяйте им сидеть дольше, чем нужно, потому что они могут начать сдуваться.
    9. Тем временем разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).
    10. Выпекать 13 минут. По мере выпекания макаронных ракушек они должны образовывать ножки. Чтобы проверить степень готовности, слегка прикоснитесь к макарону ложкой или пальцем (осторожно, он горячий). Если макарон шатается, значит, это не готово, и требуется еще 1-2 минуты. Если кажется, что все готово. Выпекайте до тех пор, пока макароны не перестанут двигаться при прикосновении.
    11. Дайте скорлупе остыть на противне в течение 15 минут, затем переложите на решетку для охлаждения. Скорлупа макарон может прилипнуть к пергаментной бумаге / противню, если вы попытаетесь удалить их слишком рано.Если это произошло, дайте им немного остыть на противне, прежде чем вынимать.
    12. После охлаждения скорлупа готова для заливки и прослоения. У меня есть много предложений по начинке в примечаниях к рецептам ниже. Вы можете намазывать начинку ножом или выдавить ее по трубке, используя тот же круглый наконечник, что и для теста для макарон.
    13. Вы можете съесть прямо сейчас или, как предпочитают некоторые профессионалы, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-24 часа, чтобы макароны и ароматизаторы могли созреть. Перед подачей довести до комнатной температуры.(Обычно я их сразу обслуживаю!)
    14. Накройте оставшиеся макароны и поставьте в холодильник на 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Охлажденные скорлупы макарон и готовые макароны можно заморозить на срок до 1 месяца. Перед наполнением / подачей разморозьте при комнатной температуре.
    2. Замены ингредиентов и вес: Я не рекомендую заменять ингредиенты в этом рецепте. Использование гирь (и весов для еды) - лучший способ гарантировать успех.Однако, если у вас его нет, используйте следующие приблизительные размеры: для сверхтонкого сахара используйте 1/3 стакана. Для миндальной муки и кондитерского сахара вам понадобится примерно 1 стакан + 1 чайная ложка каждого.
    3. Яичные белки: Для достижения наилучших и стабильных результатов я настоятельно рекомендую использовать свежие яичные белки вместо яичных белков из картонной упаковки.
    4. Экстракт / ароматизатор: Я держу эти макароны в чистом виде. Без ароматизаторов они имеют аромат сладкого миндаля. Однако при желании вы можете добавить 1/2 чайной ложки вашего любимого экстракта, такого как миндаль, ваниль, кокос, лимон и т. Д.
    5. Сделайте свой собственный сверхтонкий сахар: Добавьте 80 г обычного сахарного песка в кухонный комбайн или блендер. Взбейте примерно 10-15 раз, пока гранулы не станут более мелкими, также известными как сверхмелкий сахар. Взвесьте 80 г сверхтонкого сахара - должно быть примерно столько же, сколько вы начали.
    6. Дополнительный пищевой краситель: Подкрашивание жидкого теста для макарон не является обязательным. Если не подкрашивать, макароны будут натурального бежевого цвета. Избегайте использования жидких пищевых красителей, потому что это изменит консистенцию теста для макарон.Вместо этого используйте 1-2 капли геля пищевого красителя. (Я использовал пыльную розу, цвет морской волны и фуксию.) Пищевой краситель в виде порошка подойдет, но я не тестировал его. Используйте только очень небольшое количество.
    7. Миндальная мука: Убедитесь, что вы используете миндальную муку, а не миндальную муку. Обычно ее называют «тонкой» миндальной мукой. Миндальная мука намного мельче, чем миндальная мука, и сделана из бланшированного миндаля без кожицы. Миндальная мука более грубая и содержит миндальную кожицу. Вы можете приготовить миндальную муку самостоятельно, но будьте очень осторожны, потому что миндаль может быстро выделять масло, слипаться и превращаться в миндальное масло.Может быть, будет проще просто взять пакет тонкой миндальной муки. В наши дни это очень распространено практически во всех продуктовых магазинах - я использую и люблю бренд Bob’s Red Mill.
    8. Идеи начинки для макарон: Изображенные на фото макароны заправлены ванильным сливочным кремом (я приготовила половину партии). Другие идеи - 1/2 партии шоколадного сливочного крема, лимонного сливочного крема, шоколадной глазури с арахисовым маслом, глазурь Nutella, глазурь из сливочного сыра, глазурь из шампанского, клубничная глазурь или полная партия глазури из арахисового масла.Охлажденный густой шоколадный ганаш или остывшая соленая карамель тоже подойдут!

    По материалам книг Les Petits Macarons и Mad About Macarons

    Ключевые слова: макарон, французские макароны

    Craft It - Держатели для фотографий из искусственного макарона

    Вчера я поделился с вами рецептом съедобного пончика, который выглядел как произведение искусства, а сегодня я хочу поделиться с вами этими держателями для фотографий из макарон, которые выглядят достаточно хорошо, чтобы их можно было есть, но на самом деле сделаны из глины.Как и кекс, макароны в настоящее время находятся в центре внимания выпечки. Хотя макароны - милые и красочные маленькие десерты, на них (на мой взгляд) смотреть красивее, чем есть. Так как я предпочитаю макароны в качестве леденцов для глаз больше, чем леденцов для рта, я использовал несколько цветов полимерной глины, чтобы создать милые маленькие печенья, в которые можно было бы поместить несколько фотографий и все очень похоже на мою полку.

    Припасы:

    * Этот пост был написан в сотрудничестве с Joann Fabric and Craft Stores, которые предоставили мне материалы и компенсировали мое время и навыки изготовления.
    Спасибо за поддержку моих замечательных спонсоров, которые создают все красочные
    поделок и поделок, которые я делаю здесь, в A Kailo Chic Life!

    Мне нужен был ассортимент макаронных цветов, такой же, как в пекарне, поэтому я использовал несколько разных цветов полимерной глины. Из каждой небольшой упаковки полимерной глины получится примерно 2 макаронных печенья.

    Начните с разделения пакета глины на 4 равных части и скатайте их в шарики. Отщипните меньшую порцию белой глины для начинки.

    Слегка расплющите глиняные шарики так, чтобы все они были примерно одного размера, около четверти диаметра. Сложите пластилин друг на друга, как с белой «начинкой» посередине. Затем используйте сторону прямой булавки или колющий инструмент из ваших глиняных инструментов, чтобы слегка вдавить линию в сторону двух «печенек» примерно на 1/3 расстояния вверх и вниз от начинки.

    Теперь используйте конец инструмента или булавку, чтобы проткнуть, заштриховать и натянуть глину на нижнюю часть печенья (часть рядом с начинкой), чтобы она напоминала ножку макарон.Повторяйте процедуру с печеньем, пока не получите готовый глиняный макарон.

    После того, как вы приготовили все файлы cookie, самое время сделать держатель для фотографии. Отрежьте ювелирную проволоку разной длины и с помощью плоскогубцев согните один конец проволоки в виде канцелярской скрепки. Затем вставьте прямой конец в глиняный макарон.

    Поместите глиняные макароны с металлическими поверхностями на противень и выпекайте 30 минут при температуре 275 ° F. Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем помещать фотографии в скрепку.

    Разве они не милые? Этот метод дает вам такой реалистичный глиняный макарон!

    Я использовал несколько фотографий, которые распечатал дома, но эти маленькие фото держатели также отлично работают с новыми принтами Instax от Fugifilm или любой другой фотопечати Instagram.

    Где найти миндальное печенье (и макарон) в Бостоне

    Найдите идеальное кокосовое или фисташковое тесто для Национального дня макарон.


    Преданные гурманы и новички в ресторанах любят The Feed. Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

    Домашнее кокосовое миндальное печенье. / Фото Келси Кронин

    Во вторник мир отмечает Национальный день макарон, который является просто прекрасным предлогом, чтобы купить сладости в одной из великих пекарен Бостона. Но пока вы не балуетесь, полезно знать, что отличает миндальное печенье от французского макаруна, потому что их разделяет больше, чем пропущенная буква «о».”

    Миндальное печенье - это лакомство без муки, которое часто готовят из тертого кокоса или нарезанных орехов. Итальянские по своему происхождению, они, как правило, довольно сладкие, с плотной и жевательной текстурой, в которую можно погрузиться. Это сильно отличается от печенья-сэндвича на основе безе французского макарон, которое требует большей подготовки для выпечки. Оба лакомства бывают разных вкусов: от малины до шоколада, миндаля и фисташек. Вот полезное руководство по разбору всех различий между двумя кондитерскими изделиями.

    Когда 31 мая наступает каждый год - или в любое время, когда вы страдаете от сладкоежек, - насладитесь нашим обзором лучших миндальных печений (и макарун), которые могут предложить повара Бостона. А если вместо этого вы решите выбрать макарон в Национальный день макарон, ваш секрет в безопасности.

    МАКАРОНЫ

    Bova’s Bakery

    Вы когда-нибудь окунали миндальное печенье в шоколад? Вожделение не дальше, чем в Bova’s в North End, где за 8 долларов можно получить фунт жевательного рая.Миндальное печенье Bova может быть со вкусами миндаля, фисташки и вишни.

    Bova’s Bakery, 134 Salem St., North End, 617-523-5601, bovabakeryboston.net.

    Миндальные макароны в Flour Bakery + Cafe. / Фотография предоставлена ​​

    Flour Bakery + Cafe

    Flour предлагает декадентские миндальные печенья со вкусом миндаля и шоколадной крошки по цене 2 доллара за штуку. Если вам нужно подтверждение того, насколько хороши эти куки, то владелец Джоанн Чанг недавно получила награду Джеймса Берда за выдающийся пекарь.

    Flour Bakery + Cafe, места на Копли-сквер, Центральной площади, Форт-Пойнт и Саут-Энде, flourbakery.com.

    Mike’s Pastry

    Как и следовало ожидать, в Норт-Энде нет недостатка в миндальном печенье. В Mike’s есть кокос, малина, миндальная паста, фисташки… список можно продолжить. С более чем 10 различными вкусами в двух, а вскоре и в трех местах, не составит труда найти что-то, что подходит вам по вкусу.

    Mike’s Pastry, 300 Hanover St., North End, Boston, 617-742-3050, 11 Dunster St., Harvard Square, Cambridge, 617-661-0581, mikespastry.com.

    Modern Pastry

    Сладкие фирменные миндальные печенья Modern Pastry имеют такие вкусы, как малина и фисташки. А если вам нравится то, что вы попробуете, вы можете купить фунт их за 14 долларов.

    Modern Pastry, 257 Hanover St., North End, Boston, 617-523-3783, Salem St., Medford, 781-396-3618, modernpastry.com.

    Neighborhoods Coffee and Crepes

    Если вы находитесь к западу от города, купите кокосовое миндальное печенье в этой пекарне Fenway всего за доллар за печенье. В кафе также есть обширное меню кофе, чая и другой выпечки на выбор.

    Neighborhoods Coffee and Crepes, 96 Peterborough St., Fenway / Kenmore, 617-262-7700, Areascafe.com.

    Thinking Cup

    В трех точках Thinking Cup в Бостоне вы найдете безглютеновые кокосовые продукты в Бэк-Бэй, Даунтауне и Норт-Энде. Не думайте дважды о том, чтобы соединить свое угощение со свежесваренным кофе Stumptown, пока вы там.

    Thinking Cup, 165 Tremont St. и в других местах, thinkcup.com.

    Macarons от Formaggio Kitchen в Кембридже. / Фотография предоставлена ​​

    MACARONS

    Café Madeline

    Малина, ваниль, личи розы, карамель, клубничный мак, фисташки, лимон - за 2,50 доллара вы получите один из этих ароматных французских деликатесов в этой пекарне Саут-Энда.

    Café Madeline, 517 Columbus Ave., S outh End, 857-239-8052, cafemadeleineboston.com.

    Formaggio Kitchen (Кембридж)

    Старший пекарь Элис Сауткотт почти 30 лет совершенствовала свой рецепт французских макарон в Кембридже в Formaggio. Это печенье имеет цветовую маркировку и выпекается трех разных сортов: шоколадное (коричневое), фисташковое (зеленое) и малиновое (розовое). Приходите пораньше или звоните заранее, потому что пекарня, как правило, распродается.

    Formaggio Kitchen, 244 Huron Ave., Кембридж, 617-354-4750, formaggiokitchen.com.

    L.A. Burdick

    L.A. Burdick’s долгое время был местом, где продавали шоколадные конфеты в ассортименте, но миссия шоколатье Майкла Клуга сохранять натуральные кондитерские изделия побудила его создать линию макарон без каких-либо искусственных красителей и консервантов. Когда они появятся этой весной, эти новые угощения будут иметь вкус черники и абрикоса, а каждое печенье будет содержать фирменный шоколад магазина.

    L.A. Burdick, 220 Clarendon St., Бэк-Бэй, 617-303-0113, burdickchocolate.com.

    Macarons в Ментоне. / Фотография предоставлена ​​

    Menton

    После трапезы в Menton завершите ночь бесплатной тарелкой миниатюрных макарон. Разновидности этого небольшого печенья меняются каждую неделю или две, со вкусом от маракуйи до козьего сыра.

    Ментон, 354 Конгресс-стрит, Форт-Пойнт, 617-737-0099, mentonboston.com.

    Paul Bakery

    Остановитесь после дня, проведенного за покупками в Faneuil Hall или Assembly Row Mall, и возьмите дюжину макарон за 18 долларов, включая шесть разных вкусов, таких как шоколадный ганаш и малина.Но если вам нужно всего одно или два печенья, вы также можете приобрести каждый по отдельности.

    Paul Bakery, 201 Washington St., Boston, 617-725-2713, 631 Assembly Row, Somerville, 617-440-1049, paul-usa.com.

    Praliné

    Большая часть этого списка осталась внутри бостонского пузыря, но стоит посетить эту причудливую пекарню Belmont, ради которой стоит уехать из города. Эти макароны бывают 14 разных вкусов, таких как эспрессо, мандарин и апельсиновый цвет, а также доступны в упаковках по шесть или 12 штук.

    Praliné, 203 Belmont St., Belmont, 617-932-1131, pralineconfection.com.

    Эта легкая корочка из кокосового макаруна улучшит любой пирог

    Сейчас я обращаюсь к ленивым пекарям, любителям сладкого, которые, несмотря на свою любовь и страсть к десертам, сделали бы все возможное, чтобы избежать суетливого раунда. из теста: Я слышу тебя, я тебя, и у меня есть новое любимое решение.

    Корки для запрессовки уже давно продаются в нашем магазине. Превосходная работа на основе пирогов и пирогов, это рассыпчатые смеси, бесцеремонно выливаемые в емкости для выпечки - без деликатного переноса теста с посыпанной мукой поверхности на сковороду - и вдавливаемые подушечками пальцев во все уголки перед выпечкой.Некоторые прессованные корки сделаны на основе крошек печенья или крекеров, некоторые сделаны из молотых орехов, а третьи технически представляют собой песочное печенье. Их все легче снять, чем классическую корочку из теста, но обычно время и усилия, которые вы сэкономите, наверстают упущенное, когда вы откусываете свой первый кусок. Плотная корочка - это хорошо, может быть, даже хорошо, но всегда играет второстепенную роль по сравнению с начинкой для пирога.

    Совершенно новый вид корочки для печенья.

    Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мика Мари Мортон

    Если мы не говорим о , это корка для запрессовки , которая сама по себе стоит стоимости приема пирога.Для этого не требуется кухонный комбайн или нарезание масла на муку. Это уникальный аромат, удивительная текстура и без глютена, если это ваша сумка. Вы вполне можете иметь все ингредиенты, готовые и ждать в вашей кладовой прямо в эту минуту.

    Добро пожаловать на сцену: корочка из кокосового макаруна.

    Кокосовое миндальное печенье - постоянные клиенты в моей ротации очень простых хлебобулочных изделий с ограниченным количеством ингредиентов, в основном потому, что мне не нужен рецепт для их приготовления.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *