Чизкейк рецепт с фото без выпечки с маскарпоне рецепт с фото: Чизкейк без выпечки с маскарпоне рецепт с фото пошагово и видео

Чизкейк без выпечки с маскарпоне рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать чизкейк без выпечки? Подготовьте необходимые ингредиенты для основы. Печенье можете использовать обычное или шоколадное. С шоколадным весь чизкейк смотрится намного интереснее из-за контраста цветов.

Шаг 2:

Сливочное масло растопите и охладите. Это можно делать в микроволновке или на плите (водяная баня).

Шаг 3:

Печенье измельчите в блендере в крошку.

Шаг 4:

Вылейте в песочную крошку растопленное масло и перемешайте.

Шаг 5:

Разъемную форму диаметром 18 см смажьте сливочным маслом. Если есть ацетатная пленка, выстелите ею бока формы — так чизкейк будет легче извлекать из формы. Высыпьте в форму песочную крошку и утрамбуйте, формируя дно и бортики. Поставьте форму с основой в холодильник на 1 час.

Шаг 6:

Пока корж охлаждается, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

Шаг 7:

Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15 минут для набухания. Читайте инструкцию, как разводить свой желатин, на упаковке к нему!

Шаг 8:

Затем набухший желатин прогрейте на медленном огне до полного его растворения. Но не кипятите!

Шаг 9:

Холодные сливки взбейте миксером в устойчивую пену. О том, как взбивать сливки правильно, см. инфо после рецепта.

Шаг 10:

Отдельно в миске соедините маскарпоне и сгущенное молоко и перемешайте на низкой скорости. Сильно и долго взбивать не нужно, иначе сыр расслоится.

Шаг 11:

Смешайте маскарпоне со взбитыми сливками, взбивая массу на низких оборотах.

Шаг 12:

Продолжая взбивать, влейте в крем распущенный желатин. Масса начнет постепенно густеть и становиться упругой.

Шаг 13:

Отложите в отдельную мисочку 2 ст. л. крема, он понадобится для украшения. Остальной крем выложите на охлажденную песочную основу и разровняйте.

Шаг 14:

Для украшения чизкейка нам понадобится 2-3 ягоды ежевики (или любые другие ягоды по вкусу) и отложенный сливочно-сырный крем. Ягоды ежевики протрите через сито.

Шаг 15:

Смешайте 2 ст. л. застывающего крема с соком ежевики. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

Шаг 16:

На поверхность чизкейка нанесите произвольный рисунок из ежевичного крема. Поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

Шаг 17:

Перед подачей выньте чизкейк из формы, украсьте ягодами ежевики и мятой и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Чизкейк без выпечки — рецепт с фото

Чизкейк без выпечки – это один из самых простых способов побаловать себя домашней сладостью. Этот десерт пришел к нам из английской и европейкой кухни, а из чего он готовиться не сложно догадается, если вы обладаете элементарными познаниями иностранного языка. Благодаря такой массовости и популярности, разновидностей рецептов приготовления чизкейка великое множество. По уровню сложности они варьируются от очень простых, на приготовления которых потребуется 10 минут, до кулинарных шедевров, приготовить по силам которые будет только опытным кулинарам.

Сегодня речь пойдет о нескольких вариантах готовки чизкейка без выпечки, который в силу малого количества затраченного на него времени, занимает первое место в списке домашних тортов многих хозяек.

Чизкейк без выпечки готовят из нескольких ингредиентов. Основой торта выступает измельченное в крошку песочное печенье, смешанное с слегка подтаявшим или растопленным сливочным маслом. Получившуюся массу выкладывают на дно формы и хорошенько ее приминают/спрессовывают руками или донышком стакана или чашки.

На такой корж кладут творожную начинку. За основу берут сыр «Филадельфия», маскарпоне или домашний творог. По вкусу, желанию и индивидуальным предпочтениям добавляют дополнительные продукты: ягоды, фрукты, джемы, шоколад, сгущенное молоко и т. д. Не смотря на кажущуюся «жирность» составляющих, если выбирать продукты более тщательно и взвешено по калорийной составляющей, то без выпечки можно приготовить и диетический чизкей.

Сформированный в форме пирог, остается подержать от 2-х до 6 часов в холодильнике. Перед подачей украсить десерт шоколадом, взбитыми с сахаром белками, ягодами или кусочками фруктов.

Творожный чизкейк без выпечки с абрикосам

Чизкейк с абрикосами иначе как нежной ягодной вкусностью и не назовешь. Для рецепта нам понадобятся консервированные фрукты, потому вам будет чем себя побаловать в зимнюю пору.

Ингредиенты:

• 200 г печенья
• 400 г творога
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 200 г сливок
• 1 банка консервированных абрикосов
• 30 г желатина
• Ванилин

Способ приготовления:

1. Разводим в воде 15 грамм желатина и оставляем на полчаса.
2. Оставшийся желатин заливаем абрикосовым соком из банки.
3. Песочное печень перетираем в крошку с помощью блэндера, и добавляем в нее слегка подтаявшее сливочное масло. «Замешиваем» тесто, хорошенько перемешав оба ингредиента между собой.
4. Выкладываем массу на дно формы, придавливаем ее ладонью по всему периметру. Отправляем в холодильник.
5. Желатин, который в воде, ставим на огонь, и даем полностью раствориться.
6. Сливки взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем творог и еще разок взбить миксером до однородности.
7. Заливаем желатин в творожную массу и перемешать. Выкладываем ее поверх теста из песочной крошки и отправить снова в холодильник на 2 часа.
8. Тем временем растворяем на огне желатин, который в сиропе.
9. Абрикосы нарезаем и выкладываем поверх творожного слоя.
10. Желатин снимаем с огня, остужаем и заливаем им абрикосы.
11. Ставим чизкейк в холодильник на 6 часов.

Вкусный чизкейк со сгущенкой без выпечки

Я уверена, что каждый хотя бы раз слышал о возможности приготовить десерт без выпечки за считанные минуты. Перед вами один из лучших вариантов такого чуда – чизкей со сгущенным молоком. Ароматное, сытное и аппетитное лакомство, которое придется по вкусу всем!

Ингредиенты:

• 250 г печенья
• 100 г сливочного масла
• 10 г желатина
• ¾ стакана воды
• 300 мл сгущенки
• 500 мл сметаны

Способ приготовления:

1. Печенье измельчаем блэндером или пропускаем его через мясорубку. На худой конец, перетрите его в крошку в ступке.
2. Смешиваем печенье с предварительно растопленным на водяной бане сливочным маслом.
3. На дно формы для выпечки выкладываем получившееся «тесто». Тщательно его утрамбовываем.
4. Желатин замачиваем на 10 минут в воде, после чего растворяем его на огне.
5. В отдельной емкости смешиваем сгущенное молоко и сметану, вливаем в него желатин и тщательно перемешиваем.
6. Заливаем эту смесь поверх основы из печенья и ставим застывать в холодильник на 3 часа.
7. При желании, перед подачей украшаем чизкей по своему вкусу.

Банановый чизкейк без выпечки с маскарпоне

Вкусный и нежный чизкей больше всего понравится любителям маскарпоне. В сочетании с бананами он придаст вашему десерту незабываемый вкус, а простота готовки позволит не устать от самого процесса.

Ингредиенты:

• 300 г песочного печенья
• 100 г сливочного масла
• 4 банана
• 1 стакан маскарпоне
• ½ стакана сахара
• 15 г желатина
• ½ стакана воды

Способ приготовления:

1. Для начала делаем основу для чизкейка из печенья. Для этого измельчаем его в крошку в блэндере или другим способом.
2. Смешиваем растопленное масло с печеньем и перемешиваем.
3. Выкладываем массу на дно формы и хорошо ее утрамбовываем.
4. Бананы очищаем, нарезаем кусочками и измельчаем в блэндере до консистенции пюре.
5. Добавляем в банановую массу маскарпоне, взбиваем до однородности.
6. В воде разводим желатин, сахар и оставляем на 10 минут. Затем, растворяем, ставя его на огонь. Заливаем в массу из бананов и маскарпоне. Снова перемешиваем.
7. Получившуюся смесь выливаем в форму на основу и ставим ее в холодильник на 30 минут.
8. Через полчаса чизкейк готов, можно украсить его по своему вкус и подавать к столу.

Теперь вы знаете, как готовить чизкейк без выпечки. Приятного аппетита!

Чизкейк без выпечки – это вид десерта, который по силам будет приготовить любому начинающему кулинару. За какой-то час, у вас на столе будет красоваться полноценный торт, который не стыдно подать не то что близким, но и гостям. Если вы впервые замахнулись на подобное блюдо, то напоследок хочу дать пару советов, как сделать чизкей без выпечки:

• Измельчать печенья можно несколькими способами: в ступке, в блэндере, в комбайне или пропустив его через мясорубку;
• Если вы растапливаете сливочное масло просто на огне, без водяной бане, смотрите внимательно, чтоб оно не закипело;
• Дно формы, предварительно можно застелить бумагой для выпечки, так впоследствии вам легче будет достать из нее готовый чизкейк;
• Ваш чизкейк без выпечки, может быть с любой начинкой, все зависит исключительно от вашей фантазии, потому не бойтесь экспериментировать.

Ягодный чизкейк без выпечки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Когда хочется настоящего торта, а печь не хочется, то можно сделать прекрасный чизкейк без выпечки. Основную работу сделает время и прохладная температура. Сам чизкейк получается очень нежным и насыщенным на вкус, с контрастирующей хрустящей ореховой основой. Рассказываем подробно и в деталях, чтобы у вас не возникло никаких проблем.

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 1)

Печенье из цельнозерновой муки (graham crackers)	180 г
Миндаль	60 г

---

---

Для основы понадобится хрустящее печенье, масло и орехи (опционально), если орехов нет, то возьмите больше печенья. Печенье брать хрустящее цельнозерновое или имбирное.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 2)

---

---

Печенье и орехи измельчите с помощью блендера. Масло растопите.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 3)

---

---

Понемногу добавьте масло к крошковой массе.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 4)

---

---

Перемешайте до объединения.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 5)

---

---

В разъемную форму для выпечки с вертикальными бортиками (28 см) выложите основу ровным слоем и плотно утрамбуйте. Уберите в морозилку на полчаса или в холодильник на час.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 6)

Клубника замороженная	200 г
Вишня замороженная	200 г
Малина замороженная	100 г

Сахар (песок)	100 г
Желатин быстрорастворимый	15 г

---

---

Для верхней части можно использовать замороженные ягоды. Если есть свежие — еще лучше. Разморозьте ягоды и сделайте из них пюре с помощью блендера. Желатин разведите парой столовых ложек воды, дайте набухнуть и добавьте к ягодному пюре. Туда же добавьте сахар. Прогрейте до полного растворения сахара и желатина, затем остудите.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 7)

Сливочный сыр

500 г

Сливки 20-22%

250 мл

---

---

В большой миске соедините маскарпоне или сливочный сыр (крем-чиз) и сливки.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 8)

---

---

Хорошо взбейте массу.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 9)

---

---

Ягодное пюре процедите через сито и добавьте к сырной массе. Хорошо перемешайте до полного объединения и выложите на охлажденную основу из печенья.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 10)

---

---

Разровняйте верх чизкейка лопаткой, прикройте и уберите в холодильник на 2-3 часа или на ночь до полного застывания. Длительность застывания зависит от начальной температуры смеси, мощности холодильника, размера и материала формы.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 11)

---

---

Когда чизкейк застынет, проведите тонким ножом вдоль стенок формы, чтобы легко снять бортики. Нож можно предварительно подержать под горячей водой и вытереть.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 12)

---

Украсьте верх ягодами, можно еще присыпать их сахарной пудры и добавить листочки мяты.

---

Ягодный чизкейк без выпечки (этап 13)

---

---

Подавайте в охлажденном виде :) Приятного аппетита!

---

---

Чизкейк без выпечки с печеньем орео — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	120 г		50 г
	20 г		4 ст. л.
	500 г	Сливки 30-33%	200 мл
	5 ст. л.		50 г
	1 ч. л.

Описание рецепта — Чизкейк без выпечки с печеньем орео:

Готовим невероятный десерт — чизкейк без выпечки (на желатине) с печеньем орео! Основа этого сырного торта — сыр маскарпоне и взбитые сливки, поэтому сам десерт имеет приятный сливочный вкус без намёка на кислинку. А ещё он получается невероятно нежным, тает во рту как сливочное мороженое, во время трапезы вы получится наслаждение от каждого кусочка! Изюминкой чизкейка, приготовленного по этому рецепту, является популярное во всём мире шоколадное печенье орео, из которого состоит основа чизкейка, крошка его добавлена в сырную массу, а также орео является декором. Обязательно приготовьте этот замечательный и лёгкий в приготовлении чизкейк!

Чизкейк без выпечки с печеньем орео: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,47 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

347 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления чизкейка с орео нам понадобятся следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, сахарная пудра, жирные сливки для взбивания 33% жирности, желатин быстрорастворимый, вода, шоколадное печенье орео, сливочное масло, ванилин.

Шаг 2:

Для украшения чизкейка нам понадобится шоколад молочный, масло подсолнечное рафинированное, печенье орео.

Шаг 3:

Печенье орео разламываем на небольшие кусочки и перекладываем в чашу кухонного комбайна или другого подобного рода измельчителя.

Шаг 4:

Превращаем печенье в мелкую крошку.

Шаг 5:

Пересыпаем 2/3 крошки из печенья орео в миску и добавляем растопленное сливочное масло.

Шаг 6:

Перемешиваем крошку печенья и масло до получения однородной массы консистенции мокрого песка.

Шаг 7:

Выкладываем эту массу из печенья в разъёмную форму диаметром 17 см и формируем равномерный слой, утрамбовывая массу стаканом. Это будет основа для чизкейка. Ставим форму с основой в холодильник.

Шаг 8:

Желатин пересыпаем в миску, заливаем холодной водой и даём набухнуть в течении 10 минут, затем прогреваем его в микроволновке или на плите до полного растворения, но не доводя его до кипения.

Шаг 9:

	500 г
Сливки 30-33%	200 мл

Теперь приготовим сырную массу для чизкейка. Перекладываем в миску сыр маскарпоне, взбиваем его миксером минуты 2-3. В другой миске взбиваем жирные сливки до пышности. Вмешиваем в сыр сливки небольшими частями при медленном взбивании.

Шаг 10:

Всыпаем в сырную массу сахарную пудру. Ещё раз взбиваем сырную массу.

Шаг 11:

Пару ложек сырной массы добавляем в желатиновую смесь, перемешиваем.

Шаг 12:

Затем вводим эту желатиновую смесь в сырную массу, взбивая её при этом миксером на медленных оборотах.

Шаг 13:

Теперь в сырную массу всыпаем оставленную ранее крошку печенья орео.

Шаг 14:

Перемешиваем — сырная масса для чизкейка готова.

Шаг 15:

Достаём из холодильника основу, аккуратно выкладываем на неё сырную массу и ставим чизкейк в холодильник минимум часа на 3 до полного застывания.

Шаг 16:

Через 3 часа можно приступить к завершающему этмпау приготовления чизкейка. Для этого кусочки шоколада перекладываем в миску.

Шаг 17:

Добавляем в шоколад немного подсолнечного рафинированного масла и прогреваем до расплавления шоколада в микроволновке.

Шаг 18:

Достаём чизкейк из холодильника.

Шаг 19:

Растопленный шоколад перекладываем в кондитерский мешок, срезаем кончик и поливаем шоколадом чизкейк в хаотическом порядке или рисуя сеточку.

Шаг 20:

Украшаем чизкейк печеньем орео и ставим в холодильник ещё минут на 10.

Шаг 21:

Чизкейк без выпечки с печеньем орео готов!

Шаг 22:

Подавайте вкусный чизкейк из сыра маскарпоне с шоколадным печеньем орео к столу во время десерта.

Шаг 23:

Такой невероятно нежный чизкейк из маскарпоне с орео станет отличным десертом на любой праздник.
Приятного аппетита!

Рецепт Американского чизкейка без выпечки

Из печенья, С маскарпоне, С сыром, С шоколадом, Со сливками Шоколадные

Для вас рецепт вкуснейшего шоколадного десерта — Американского чизкейка. Делается просто, без выпечки, а результат превысит ваши самые смелые ожидания. Любителям шоколада посвящается ))).

А тех, кто обожает готовить и пробовать новые блюда, при этом не затрачивая много времени и сил, приглашаем заглянуть в отличные кулинарные рецепты с фото. Обязательно найдете для себя много интересного!

Ингредиенты:

Песочная основа:
Песочное шоколадное печенье — 200 граммов;
Масло сливочное — 60 граммов.

Шоколадно-сырный крем:
Сыр сливочный (к примеру, Маскарпоне) — 450 граммов;
Сливки (30%) — 300 миллилитров;
Шоколад горький — 110 граммов;
Сахарный песок — 150 граммов.

Для украшения:
Свежая черника и сироп.

Приготовление Американского чизкейка с шоколадом без выпечки

1. Измельчим в крошку шоколадное печенье при помощи комбайна, мясорубки или обычной скалки. Растопим сливочное масло и смешаем с шоколадной песочной крошкой. Получившееся тесто выложим в разъемную форму для выпечки, разровняем по дну, прижимая ложкой. При желании и если торт не предназначается детям, основу можно пропитать ликером или коньяком. Отправим корж в холодильник.

2. Охлажденные сливки взобьем до мягких пиков, небольшими порциями добавим половину сахарного песка. Взбиваем до крепкой устойчивой массы. Если сливки заранее убрать минут на 10-15 в морозилку, они взобьется проще и будут гораздо пышнее.

3. Сыр с остатками сахара разотрем миксером и добавим растопленный на пару шоколад. Взбиваем еще несколько минут.

4. Аккуратно соединим взбитые сливки и сырно-шоколадную массу. Легкими движениями, желательно силиконовой лопаткой, смешаем до однородного состояния.

5. Переложим в форму с песочной основой, разровняем и отправим охлаждаться. В холодильнике выдерживаем десерт не менее, чем 8 часов.

6. Готовый чизкейк осторожно освободим от частей разъемной формы и выложим на блюдо. Украсим свежей ягодой и при желании польем сиропом (прекрасно заменяется шоколадным или фруктовым топпингом). Так с тортом прекрасно гармонирует клубника, поэтому если вы не нашли чернику — просто замените ее.

Шоколадный Американский чизкейк готов! Подаем к столу и наслаждаемся сказочно вкусным десертом! Кстати, не пропустите бесподобный рецепт Кофейного торта — кофеманам он непременно придется по душе.

© сайт Recept-torta.com

Банановый чизкейк без выпечки рецепт с фото

Банановый чизкейк с творогом без выпечки: рецепт с фото

Чизкейк с бананом и творогом без выпечки – упрощенная, но не менее вкусная версия знаменитого десерта. Чтобы приготовить его, потребуется немного времени и самые простые ингредиенты. Блюдо отлично дополнит повседневное чаепитие или станет украшением праздничного стола.

Чизкейк из бананов с творогом обладает легкой однородной текстурой, в меру сладкий и очень воздушный. Наличие творога среди ингредиентов подарит организму немало витаминов и микроэлементов. В большей степени это кальций, калий, фосфор, натрий и железо. Бананы гипоаллергенны, богаты магнием и калием, цинком и фосфором.

Совет! Использование быстрорастворимого желатина значительно сократит время приготовления десерта.

Чтобы приготовить чизкейк без выпечки, не потребуется выпекать даже основу. Подложку и начинку готовят при помощи блендера, а нужной консистенции достигают в холодильнике. Удобнее всего сделать его на ночь, чтобы десерт без выпечки с творогом и бананами хорошо пропитался.

https://www.youtube.com/watch?v=9rtJiWbLBmg&t=106s

• Для начала готовят основу будущего бананово-творожного чизкейка без выпечки. Для этого печенье измельчают руками. Его ломают пополам. Чаще всего используют именно печенье песочного вида, но также подходит и топленое молоко. В зависимости от выбранного ингредиента определяют и калорийность блюда.

• Поломанное печенье помещают в чашу блендера и измельчают до состояния мелкой крошки.

• Сливочное масло топят на водяной бане или в микроволновке. Второй вариант более быстрый и удобный. Масло помещают в тарелку и отправляют в микроволновую печь на 30 секунд, если этого недостаточно, процедуру повторяют. Оно не должно получиться излишне горячим.

• В отдельной емкости смешивают компоненты подложки будущего чизкейка с творогом и бананами без выпечки. Масло выливают в крошку из печенья и тщательно перемешивают. Начинают ложкой или лопаткой, на последнем этапе вымешивают руками.

• Разъемную форму открывают. Дно застилают пергаментом. После этого форму закрывают, излишки бумаги обрезают при помощи ножниц.

• Подложку чизкейка без выпечки высыпают в форму. Распределяют по поверхности и уплотняют при помощи стакана или руками.

• После этого приступают к приготовлению начинки. Творог перетирают через мелкое сито. Это сделает его более легким и нежным.

• К перетертому творогу добавляют сметану и сахар. Измельчают все компоненты при помощи блендера.

• Теперь подготавливают бананы. Их очищают от кожуры и режут на небольшие кусочки.

• Бананы добавляют к творогу с сахаром. Измельчают все при помощи блендера. В результате получают однородную кремовую массу.

• В данном рецепте чизкейка с бананом без выпечки используют быстрорастворимый желатин. Его заливают небольшим количеством теплой воды и тщательно перемешивают до полного растворения. Приготовленный желатин выливают в творожно-банановый крем. Перемешивают при помощи лопатки или венчика.

• Приготовленную начинку для чизкейка выливают в форму на основу. Ровняют поверхность при помощи лопатки или ложки и отправляют в холодильник на 4 часа.

• По истечении указанного времени десерт достают из холодильника и освобождают от формы. Перед тем как удалить форму, края лучше отделить лезвием ножа.

Готовый чизкейк с бананом и творогом без выпечки украшают при помощи листьев мяты, колечек банана или карамелью. Также можно растопить плитку шоколада и полить в произвольной форме готовый десерт.

7 рецептов бананового чизкейка

Чизкейк — популярный нежнейший десерт, который не только подают в кафе и ресторанах, но и готовят дома. Банановый чизкейк один из самых нежных вариантов приготовления этого лакомства. Ниже представлены несколько самых интересных и простых рецептов.

Классический рецепт

Из расчета на форму 24-х см в диаметре понадобится:

• яйца — 2 единицы для теста + 2 единицы для сырного слоя;
• мука — 50 гр;
• сахар — 60 гр для теста + 240 гр для сырного слоя;
• ванил. сахар — 1 ч. л. в тесто и 10 гр в сырный слой;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• слив. сыр — 1 кг;
• кукур. крахмал — 35 гр.

Яйца делим на белки и желтки. Белковую массу взбиваем до устойчивой пены, и, не прерывая процесс, всыпаем половину сахара для основы. Взбиваем до образования стойкой пенки.

В желтки вводим остатки сахара для теста и ваниль, также прорабатываем миксером в течение нескольких минут. Масса посветлеет и станет однородной.

Муку соединяем с разрыхлителем.

В несколько приемов вводим в желтковую массу белковую и мучную часть, аккуратно соединяя их лопаткой движениями снизу вверх.

Подготавливаем основу, выстилая ее бумагой для выпечки. Выкладываем нашу основу, разравнивая лопаткой или ложкой. При 180-ти градусах печем в течение четверти часа, возможно на несколько минут дольше, все зависит от нагрева духовой печи и ее мощности.

Тем временем готовим следующую часть чизкейка: четверть сыра взбиваем с половиной сахара для сырного слоя и крахмалом в течение минуты. Далее небольшими порциями вводим остатки сыра, сахар и ваниль, прорабатывая миксером всю массу после каждой добавки.

Далее вбиваем яйца, по одному, после каждого взбиваем с полминуты. Готовую сырную массу выкладываем на корж.

Разрезаем по шву кулинарный рукав — должен получиться лист, в центр которого можно поставить форму и края пленки поднять кверху, закрепив на форме капроновой нитью. Излишки пленки чуть выше формы обрезаем. Такой прием необходим для того, чтобы в дальнейшем не допустить промокания десерта.

Форму ставим в емкость для выпекания большего диаметра. В емкость наливаем кипяток до уровня немного ниже высоты формы. Отправляем всю конструкцию в духовую печь, увеличиваем температуру до 280-300 градусов и печем в течение часа — часа 20-ти минут.

Чизкейку нужно дать остыть и отправить на 12 часов в холодильную камеру. После можно извлечь из формы и подавать к столу.

На заметку. В данном рецепте важно не допускать выкипания воды.

С творогом и бананами

Банановый чизкейк с творогом получается бюджетнее, чем тот же десерт, но со сливочным сыром. Также в данном варианте используется сметана, а не сливки.

• творог — 400 гр;
• бананы — 3-4 плода;
• песочное печенье — 300 гр;
• топленое масло — 100 гр;
• сахар — 150 гр;
• сметана — 150 гр;
• ваниль;
• желатин — 30 гр.

Печенье перемалываем в крошку и соединяем с маслом, тщательно прорабатывая вручную. Формируем основу и выпекаем в духовой печи минут десять при 180-ти град.

Готовим творожно-банановую массу: соединяем творог с сахаром, ванилькой и сметаной. Тщательно прорабатываем миксером до однородности.

Погружным блендером измельчаем банановую мякоть вместе с творожной массой.

Желатин разводим кипятком (50-70 мл) и соединяем с творожной массой. Выливаем ее на основу, разравниваем лопаткой. Выстаиваем чизкейк в холоде 4 часа.

С маскарпоне

Рецепт с маскарпоне не отличается от приготовления творожно-бананового варианта. Единственный нюанс — творог заменяется мягким сыром маскарпоне. Данный компонент хорошо застывает, чизкейк с ним не обязательно выпекать. Вкус получается, однозначно, нежнее творожного. Рекомендуем попробовать приготовить чизкейк и в таком исполнении.

Шоколадно-банановый десерт

• 4 банана;
• упаковка крекеров без вкуса;
• творог;
• 200 гр масла;
• 200 мл жирных сливок;
• по 1 плитке горького и молочного шоколада;
• банка вареной сгущенки.

Печенье измельчаем, заливаем топленым маслом, тщательно перемешиваем и выкладываем равномерным слоем в форму, прижимая ложкой массу для уплотнения. Ставим в холодильную камеру минут на 40 — для застывания.

Тем временем готовим следующую часть: топим шоколад на водяной/паровой бане, соединяем со сливками.

Отдельно перетираем массу перетертого ситом творога со сливками.

На основу выливаем шоколад, распределяем, даем застыть в течение 40-ка минут. Следующий слой — варенка, а поверх нее нарезанные вдоль очищенные бананы. Последний слой творожный. По желанию можно присыпать какао — для оформления десерта. Настоять десерт три часа в холоде.

Готовим без выпечки

Банановый чизкейк без выпечки готовить одно удовольствие — особенно для тех, кто не любит возиться с духовкой, или ее просто нет рядом.

• песочное печенье — 350 гр;
• слив. масло — 150 гр;
• бананы — 3 единицы;
• сок лимона — 2 стол. л.;
• творог — 450 гр;
• сливки жирные — 200 мл;
• сахарная пудра — 2 стол. л.;
• желатин — 1 ½ стол. л.

Масло растопите. Печенье измельчите до состояния крошки блендером или скалкой, поместив его в пакетик. Разотрите вручную крошку и масло — получится немного влажная песочная масса. Это и будет основой чизкейка. Ее выложите на дно разъемной формы, хорошенько утрамбовывая ложкой. Можно сформировать небольшие бортики.

Желатин залейте кипятком и, помешивая, растворите.

Банановую мякоть измельчите блендером, соединив с соком. Введите творог, сливки и пудру, еще раз проработайте приспособлением, чтобы масса приобрела консистенцию густого крема. В конце влейте желатиновую смесь, хорошо размешайте и быстро перелейте в форму поверх основы.

Чизкейк без выпечки должен застыть в холодильной камере в течение 3-4-х часов.

Перед подачей можно украсить кусочками бананов и присыпать пудрой.

Без основы

• нежирный творог — 800 гр;
• бананы — 6 плодов;
• яйцо;
• мука — 2 стол. л.

Творог разминаем в пюре, вбиваем яйцо и муку, тщательно перемешиваем.

Банановую мякоть превратить в пюре при помощи мясорубки или блендера. Влить в творожную массу и перемешать. Испечь при 180-ти градусов до образования аппетитной золотистой корочки — примерно 45 минут.

В мультиварке

Приготовление бананового чизкейка в мультиварке подобно выпечке в духовой печи. Мультиварочную емкость также смазывают маслом, выкладывают в нее слои и на программе «Выпечка» или «Мультиповар» пекут чизкейк в течение 1 — 1 ⅓ часа. Далее аккуратно извлекают корзинкой для парового приготовления.

Чизкейк без выпечки: лучшие рецепты. Чизкейк без выпечки творожный, шоколадный, малиновый, банановый, вишневый, ягодный, лимонный, диетический

Чтобы порадовать родных и близких вкусным легким десертом, научитесь готовить шоколадные, ягодные и фруктовые чизкейки, которые не нужно выпекать.

Чизкейк принято считать американским десертом. Но он очень похож на традиционную восточноевропейскую творожную запеканку. Две основных составляющих сладкого блюда – начинка из нежного творожка или сливочного сыра, а также корж из песочного теста в качестве основы. Начинающие кондитеры, которые думают, что чизкейки исключительно выпекаются, глубоко ошибаются. Можно приготовить вкуснейший «холодный» вариант лакомства.

РЕЦЕПТ: чизкейк без выпечки творожный с желатином

Если готовить творожный тортик по классическому рецепту, в духовке, сверху на нем образуется аппетитная золотистая корочка. Чтобы обойтись без выпечки и сделать чизкейк таким же красивым, можно использовать сметанное желе, желе из какао, фруктов или ягод.

Для десерта нужны:

• 200 г песочного, можно шоколадного, печенья
• 100 г сливочного масла
• 400 г сметаны
• 200 г нежирного творога без комочков
• 6 ст. ложек сахара
• четверть лимона
• желатин

Чизкейк из творога, который готовится без выпечки.

1. Печенье нужно покрошить и соединить с маслом, получится корж. Крошку получают с помощью блендера. Если его нет, печенье кладут в полиэтиленовый пакет, накрывают полотенцем и раскатывают скалкой. Можно покрошить его и молоточком для отбивных. Масло размягчают, подержав некоторое время при комнатной температуре
2. Дно формочки простилают пергаментом, тогда чизкейк потом оттуда легко вынуть
3. Распределяют массу из печенья и масла сначала по бокам формы, потом по дну
4. Накрывают форму с коржиком полиэтиленом и ставят в холодильник
5. Творог трут через сито, смешивают с двумя третями сахара и двумя третями сметаны. Выжимают в эту массу сок четвертинки лимона
6. Разводят желатин по инструкции. Две его трети вливают в творожную массу
7. Распределяют творожный слой на корж, снова ставят его в холодильник
8. Из оставшихся частей сметаны, сахара и желе делают верхний слой. Он должен быть хорошо взбитым миксером
9. Выливают сметанное желе на творожный слой
10. Тортик будет готов, когда 3-4 часа постоит в холодильнике

РЕЦЕПТ: чизкейк без выпечки с маскарпоне. Чизкейк: классический рецепт без выпечки

С нежнейшим, таящим во рту сыром маскарпоне готовя американский вариант чизкейка. Берут:

• 300 г сахарного шоколадного печенья
• 100 г масла сливочного
• 0,5 кг маскарпоне
• 200 мл жирных сливок
• 0,5 стакана сахара
• желатин

Чизкейк без выпечки с сыром маскарпоне.

1. Коржик делается, как и в предыдущем рецепте, из крошки из печенья и мягкого масла. Его распределяют по дну формы для выпечки, хорошенько утрамбовывая, и отправляют застывать
2. Разводят желатин
3. Пока желатин набухает, взбивают сливки и сахар. Когда они достаточно увеличатся в объеме, добавляют маскарпоне
4. Взбивают еще какое-то время, подтапливают желатин и вливают его
5. Когда сырно-сливочная масса хорошо перемешается с желатином, вливают ее сверху на корж в форму
6. Если планируется подавать чизкейк такого плана на ужин, лучше готовить его утром: нужно, чтобы тортик как следует постоял в холодильнике

ВИДЕО: Чизкейк без выпечки. Классический рецепт чизкейка

РЕЦЕПТ: малиновый чизкейк без выпечки

Малиновому чизкейку присуща приятная кислинка. Его красиво подавать двумя способами:

• классически, в виде тортика, порезанного на порционные кусочки
• в стаканчиках или креманках

Понадобятся такие продукты:

300 г печенья и 100 г масла доя коржа

• желатни
• 200 г маскарпоне
• 200 г сливок
• 0,5 стакана сахара
• стакан малины
• 6 ст. ложек малинового джема

Малиновый торт-чизкейк без выпечки.

1. Первым, как всегда, подготавливают корж для торта. Если задумано подавать десерт в стаканчиках, масло не нужно. На дно каждого стакана слоем до 1 см. толщиной всыпают крошки печенья
2. Разводят желатин
3. Готовят сырно-сливочную часть десерта. Туда же можно добавить и ягоды: после того, как маскарпоне, сливки, сахар и желатин будут взбиты в пышную пену, в них всыпают малинку и аккуратно перемешивают ее ложкой. Так и пена не упадет, и ягодки не подавятся
4. Отправляют основу чизкейка в холодильник вместе с коржом в форме или на слое из печенья в стаканах
5. Готовят желе из малины. Для этого джем соединяют с желатином
6. Оформляют верхний слой десерта, вылив ягодное желе на сырно-сливочную массу
7. При подаче украшают чизкейк ягодами малины и мятными листиками

Чизкейк с малинкой в стакане.

Чизкейк без выпечки в стакане: фото

Вот примеры изысканной подачи чизкейка в стаканчиках, креманках, баночках.

Чизкейк с клубникой в баночке и стаканчиках.

Грушевый чизкейк без выпечки в баночках.

Чизкейк без выпечки в баночке.

Ягодный чизкейк в креманках.

Малиновый творожный тортик в баночке.

ВИДЕО: Чизкейк в банке

РЕЦЕПТ: вишнёвый чизкейк без выпечки

Вишневый чизкейк хорошо готовить по тому же принципу, что и малиновый. Но по опыту хозяйки говорят, что лучше он получается с творогом. Вишни не стоит добавлять в творожный слой, а лишь только украсть тортик желе из них.

Нужно:

• печенье «Юбилейный букет» (1 пачка) и 100 г сливочного масла для коржика
• 300 г нежирного творога
• 150 г сметаны
• 80 г сахарной пудры
• 200 г вишни (свежей или замороженной, вишневого джема или варенья)
• желатин

Вишнёвый чизкейк без выпечки.

1. Готовят корж, ставят его в холодильник
2. Из творога, сахарной пудры, сметаны, желатина готовят основу творожного тортика. Она тоже должна остыть
3. Из вишни следует сделать желе. Горсть наиболее красивых ягодок оставляют для украшения
4. Выкладывают ягодки сверху на творожную массу и заливают желе
5. Через 3-4 час простоявший в холодильнике чизкейк с вишней будет готов

Ягодный чизкейк без выпечки: фото

Очень вкусный и красивый творожный тортик получается с:

• черникой
• клубникой
• смородиной
• виноградом
• миксом ягод

Чизкейк без выпечки с ягодами.

Чизкейк без выпечки со смородиной.

Черничный чизкейк без выпечки.

Тортик без выпечки с ягодным желе.

Чизкейк без выпечки с виноградинками.

ВИДЕО: Черничный чизкейк без выпечки

РЕЦЕПТ: шоколадный чизкейк без выпечки. Чизкейк с белым шоколадом без выпечки

Не совсем чизкейк, но очень вкусный шоколадный торт получится, если поиграть с маскарпоне, желатином и какао.

Берут:

• печенье шоколадное (300 г) и масло сливочное (100 г)
• 200 г маскарпоне
• 200 мл сливок
• 150 г сахара
• пакетик желатина
• 3 ст. ложки какао порошка
• 70 г кондитерского шоколада

Чизкейк с какао, который готовится без выпечки.

1. Первый этап приготовления чизкейка с шоколадом – это корж. Как его делать, уже известно
2. Подготавливают желатин
3. После готовят начинку из маскарпоне. Можно смешать вместе сыр, сливки, сахар, какао и желатин. Можно поделить сырно-сливочную массу пополам, в одну добавить какао (тогда его берут пропорционально меньше), а вторую оставить белой. Тогда чизкейк получится трехслойным
4. Пока чизкейк находится в холодильнике, можно придумать, как его украсить с помощью шоколада. Можно потереть плитку на стружку, присыпать ей торт. Можно растопить шоколад и полить им чизкейк (он должен быть хорошо застывшим)

Чизкейк, политый шоколадом.

Для чизкейка с белым шоколадом готовят классическую основу. Дополнительно берут 50 г сливочного масла и 50 г белого шоколада. Во время нагревания смешивают масло и шоколад, поливают им уже застывший сливочно – сырный тортик.

РЕЦЕПТ: чизкейк со сгущенкой без выпечки

Вместо сахара в чизкейк добавляют сгущенное молоко (вареное, «Ириску»). Конечно, в Америке, ресторанах и кафе никто так не делает, а вот для домашнего десерта очень даже не плохо.

1. Со сгущенкой лучше брать творог, а не маскарпоне
2. К стандартному набору продуктов добавляют 300 г вареной сгущенки
3. Взбивают сгущенку с творогом , сметаной и желатином для основного слоя чизкейка
4. Чтобы сгущенка хорошо перемешивалась, лучше предварительно подержать ее открытой при комнатной температуре

ВИДЕО: ЧИЗКЕЙК «КАРАМЕЛЬНЫЙ» По-домашнему со сгущенкой

РЕЦЕПТ: банановый чизкейк без выпечки

Если чизкейк делается с бананом, нужно:

• брать для него творог
• брать меньше сахара

1. Корж готовят из 150 г крошеного юбилейного печенья, 2 ст. ложек крошки грецких орехов и 50 г масла. Он должен быть очень тоненьким
2. В блендере взбивают 250 г нежирного творога, 200 г сметаны, 3 ст. ложки сахара и 2 небольших банана без шкурки, после вливают к ним желатин
3. Когда чизкейк остынет, его украшают еще одним бананом, порезанным на кружочки

РЕЦЕПТ: чизкейк с персиками без выпечки. Быстрый чизкейк без выпечки

Существует огромное количество творожных десертов с фруктами. Можно приготовить домашний чизкейк с ними.

1. Готовят корж из печенья и масла
2. Разводят желатин
3. Берут 600 г творожного десерта с персиком, добавляют в него желатин. Это и будет основной слой десерта
4. Когда корж с творожным слоем постоят в холодильнике хотя бы полчаса, берут готовое магазинное персиковое желе, разводят его по инструкции на упаковке
5. Очищают от шкурки и нарезают дольками, выкладывают их сверху на желерованный творожный слой, заливают фруктовым желе
6. Через пару часов быстрый чизкейк можно кушать

Быстрый чизкейк без выпечки с персиками.

ВИДЕО: Творожный чизкейк с нутеллой

РЕЦЕПТ: лимонный чизкейк без выпечки

Лимон может присутствовать в творожном торике в таком виде:

1. Берут лимонное печенье для коржа
2. В творог или маскарпоне во время приготовления основного слоя чизкейка выжимают сок одного лимона и трут его цедру
3. Верх торта украшают готовым лимонным желе
4. Самостоятельно готовят желе из лимонов

РЕЦЕПТ: чизкейк с киви без выпечки

Готовить чизкейк с киви и сыром маскарпоне не сложнее, чем любыми другими фруктами или магазинным желе. Но что же нужно, чтобы он получился такой же красивый, как на фото ниже?

Все просто:

• готовят и остужают корж из печенья с маслом
• готовят сырно-сливочный крем с желатином
• вливают его в форму до ее половины
• оборачивают миску пищевой пленкой, по необходимости кладут в нее грузик, например, яблоко
• опускают миску в сливочно-сырный крем, чтобы он растекся
• ставят заготовку для десерта на два часа в холодильник
• после вынимают миску и вливают в образовавшееся на ее месте углубление желе из киви

Красивый чизкейк без выпечки с киви.

Чизкейк низкокалорийный диетический без выпечки: советы по приготовлению

1. Диетический чизкейк лучше готовить без основы, ведь она самая жирная и калорийная
2. Для основного слоя торта нужно брать нежирный творог, вместо сметаны — белый йогурт, вместо сахара – сахарозаменитель, например, стевию

Если энергетическая ценность классического чизкейка без выпечки – около 300 ккал на 100 г, соблюдая эти правила, можно уменьшить ее примерно до 170 ккал.

ВИДЕО: Чизкейк низкоуглеводный диетический

Домашний чизкейк с бананом без выпечки

• Для приготовления блюда понадобится разъемная форма среднего диаметра, ее нужно выложить промасленным пергаментом. Растолочь в крошку печенье, смешать с растопленным сливочным маслом и молоком, массу уложить на дно, прижать, убрать в холодильник.
• Бананы комнатной температуры очистить и превратить в пюре. Замочить быстрорастворимый желатин в лимонном соке, прогреть на водяной бане, смешать с пюре из банана, поставить в холодильник на 10–15 минут. Масса должна немного застыть, но не превратиться в желе.
• Отдельно протереть через сито творог, добавить лимонную цедру, мед, сметану, взбить. В другой емкости взбить сливки с ванилином и сахарной пудрой. Добавить в творог банановое пюре, сливочную массу, снова всё взбить. Готовый крем выложить в форму, поставить чизкейк с бананом в холодильник на несколько часов или на ночь.

Блюдо можно украсить тертым темным шоколадом, свежими ягодами клубники, ежевики, малины, вишни. Мед в начинку можно не добавлять.

Чизкейк — пошаговый рецепт с фото

 

Чизкейк – шедевр американских и европейских кулинаров, покоривший своим особенным вкусом весь мир. Характерные черты всех чизкейков – основание-корочка из теста или измельченного печенья и крем, в составе которого присутствует какой-либо сливочный сыр (крем-чиз) и сливки (сметана). На сегодняшний день существует множество разнообразных рецептов этого замечательного десерта, предлагаем классический чизкейк, приготовленный без выпечки.

Ингредиенты

• Для песочной основы (на разъемную форму диаметром 18 см, для формы 24 см следует утроить количество составляющих) 130 грамм песочного печенья (можно шоколадное),
• 50 грамм хорошего сливочного масла.
• Для крема 250 грамм сливочного сыра «Маскарпоне» (можно заменить другим сливочным сыром),
• 50-70 грамм сахарного песка,
• 1 крупное яйцо,
• 60 грамм некислой сметаны или 35%-ных сливок,
• 2 чайные ложки лимонного сока (можно добавить ложку цедры).
• Для украшения шоколад.

Как приготовить

1. В измельчённое в мелкую крошку печенье добавляем растопленное сливочное масло.
2. Хорошо перемешиваем крошку с маслом. Разогреваем духовку до 170°.
3. Соединяем сливочный сыр с яйцом и слегка взбиваем. Сильно взбивать не нужно, иначе крем перенасытится воздухом, из-за чего на готовом изделии могут появиться трещины.
4. Добавляем сахарный песок, лимонный сок, сметану и хорошо перемешиваем.
5. Готовим песочный корж, уплотняя крошку на дно и по бортикам формы.
6. Выливаем крем на корж. Чизкейк будем готовить в духовке на водяной бане, а чтобы в разъемную форму не попала вода, оборачиваем её несколькими слоями фольги. Помещаем форму в глубокий противень с горячей водой (или в другую пригодную емкость) так, чтобы вода доходила до середины формы (или высоты чизкейка). Выпекаем 60 минут.
7. После выключения духовки чизкейк вынимать не следует. Нужно дождаться, чтобы изделие остыло. Затем помещаем чизкейк в холодильник на 4 часа или на ночь.
8. Украшаем шоколадом и свежими ягодами.

Чизкейк готовила Валерия ЛИХАЧЕВА

 

Чизкейк Флаговый торт без выпечки | Allrecipes

Вкусно! Рецепты приятного вкуса от шеф-повара Джона меня никогда не подводили 🙂 легкие и вкусные. Я использовал настоящий экстракт ванили, не уверенный, что имитация сработает. Также использовала обычный сливочный сыр Филадельфия, так как я не нашла маскарпоне . .. Получилось замечательно!

Я разрезал рецепт пополам и использовал корочку для пирога из магазина. … украсил круг клубникой, центральный круг — черникой. Я использовал 1/4 стакана сахара со сливочным сыром, а затем 1/3 стакана сахарной пудры во взбитых сливках….вкусные. … полностью исключил лимон. Я приготовил по оригинальному рецепту 1-й … недостаточно сладкий, и вкус лимона не соответствовал этому рецепту.

Нам понравился этот рецепт. Хотелось бы немного послабее. В следующий раз я добавлю в смесь марскапоне немного сахарной пудры или сбрызну ароматным сиропом (карамелью или клубникой?). Но это было очень просто и вкусно!

Я просто использовал две упаковки сливочного сыра и поставил их в холодильник на ночь, а затем положил фрукты прямо перед едой.Я использовал имитацию ванили, и это было нормально, я думаю, свежий лимонный сок сильно изменил общий вкус. YUMmmm. Праздник и идеально подходит для жаркого дня 4 июля!

Этот рецепт был очень простым. Мне лично казалось, что лимона было слишком много, но я не большой поклонник лимона. Однако моим гостям это понравилось. У меня не было остатков, а им хотелось большего. Я обязательно сделаю это снова.

Я приготовил это для семейного барбекю 4 июля. Всем это понравилось. Мне нужно было больше порций, поэтому я сделал блюдо 9×13, изменив количество порций с 12 на 15.Я использовал шоколадные крекеры и не добавлял сахар. Получилось здорово! Спасибо за рецепт.

Я приготовил этот рецепт дважды, и оба раза он был восхитительным. В первый раз я сделал это на нашей ежегодной вечеринке в честь четвертого июля. Всем это нравилось, и мой папа возвращался снова и снова. Ему понравилось, что это было не слишком сладко. Моя мама подумала, что это слишком лимонный вкус, и предпочла бы «настоящий» чизкейк. Во второй раз я увеличил количество ванили и уменьшил количество лимона. Я думаю, что если вы полностью опустите лимон, это будет слишком просто.Когда я делал это в последний раз, я использовал яблоко и грушу, потому что они сезонные. Все еще вкусно. Это действительно простой рецепт, который становится еще лучше, когда он хранится в холодильнике. Спасибо, шеф-повар Джон!

Пальцы облизывались хорошо, и никаких изменений в рецепте не потребовалось.

Без цедры лимона, но сохранен лимонный сок. Всем это очень понравилось, и они попросили рецепт!

Вместо этого используйте малину. Клубника обливается кровью в глазури

Лучший рецепт чизкейка без выпечки | Все рецепты

следовали этому рецепту до Т, и после того, как я добавил взбитые сливки, взбитые сливки не стали жесткими, взбивайте их более 1/2 на высокой скорости, они остались просто густыми.Я действительно думаю, что с этим рецептом что-то не так. Я думаю, что сливочный сыр и сахар следует взбить отдельно, а взбитые сливки взбить до загустения в отдельной миске, а затем, когда взбитые сливки станут жесткими, добавить их в смесь сливочного сыра. хотел бы получить ваш комментарий

Я думал, что этот рецепт очень легко приготовить. У меня не было проблем с получением густоты. Я сделал пару корректировок. Я увеличил сахар до 2/3 гр. и добавил немного ванили. Мне нравится корка крекера из Грэма, поэтому я сделала ее очень толстой.Я также делаю это на квадратной сковороде 9 дюймов. Это было восхитительно !! Тем, у кого возникли проблемы с получением густоты, убедитесь, что у вас есть «тяжелые» сливки для взбивания.

Это был ЛУЧШИЙ рецепт без выпечки, который я когда-либо находил. Я сделал это в кратчайшие сроки .. на Рождество и не переставал его готовить! Никаких проблем с тем, что он не загустевает, это вкусное угощение каждый раз, когда я его готовил.

Мне просто нравится этот рецепт, как и остальная часть моей семьи. Я использовал это так много раз, что запомнил это.Но у меня есть несколько советов по этому поводу. # 1 сначала взбейте сливки перед смешиванием, # 2 используйте 2 ложки ванили и меньше лимона. №3 удвоить количество сахара, №4 подать через день, когда успеет присесть, он приобретет действительно отличную консистенцию

Я приготовил этот рецепт дважды, каждый раз с большим успехом. Единственное, что я изменил в рецепте, так это то, что я использовал контейнер с замороженной взбитой начинкой из магазина вместо взбитых сливок, а также добавил корицу (моя любимая специя) и 2 банки начинки по 540 мл, так как я с трудом мог попробовать 1 банка наполнения в первый раз, когда я это сделал.Я всегда использую для этого сковороду 9×13, и смесь крошек — идеальное количество. На приготовление этого простого и вкусного рецепта у меня ушло 28 минут, и я планирую использовать его как основу для рецепта, который я придумывал в своей голове.

Хорошо, это было неплохо. Я взял его на работу и получил несколько отличных, и несколько неплохих, но слишком пушистых / мягких. Я подумал, что это будет хорошо для жаркой погоды, чтобы не пришлось включать духовку. Однако это не то, на что можно просидеть даже полчаса IMO.Я бы подумал, что желатиновое желе или, может быть, даже пудинг быстрого приготовления добавят стабильности, или, может быть, раствор мечты, о котором некоторые упоминали. Итог — вкус был хорош, только я внес немного ванили и немного больше сахара. ОБНОВЛЕНИЕ У меня было немного остатков, поэтому я засунул его в морозильную камеру, а затем вытащил через 2 дня. После того, как он полностью оттаял в холодильнике, текстура стала лучше, и вкус тоже — теперь я не уверен, было ли это замораживание или старение — может быть, попробуйте сделать это больше, чем за 2 дня, и, возможно, немного хранить в морозильной камере.Я закружу это друг другу. PS — Я подавал вишни на стороне, а не сверху, думал, что они будут слишком мягкими, чтобы держать их изначально.

Я опытный шеф-повар с собственным рестораном, а также медсестра в местной больнице. Хотя на приготовление большинства тортов, которые я делаю, уходит 2-3 дня, меня попросили приготовить что-нибудь в последнюю минуту на день рождения коллеги, который любит черничный чизкейк. Основа для этого рецепта была очень хорошей, но я изменил некоторые вещи, как предлагали другие рецензенты.Я удвоил сливочный сыр и увеличил количество белого сахара до 3/4 стакана. Я также взбивал сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ жирных сливок, которые я взбивал отдельно, пока они не загустели, и добавлял их в смесь сливочного сыра. Я также использовал рецепт Тайлера Флоренс для черничного топпинга. Поскольку этот торт был сюрпризом, он лежал на сковороде в моей машине с 6:30 до 14:00 (здесь, в Нью-Йорке, низкие температуры). Этот торт не только идеально раскладывался, но и прекрасно сохранил форму. Это был рейв, и все просили рецепт.Хорошая работа, спасибо!

Вкус очень хороший, сомнений нет. НО никакое охлаждение не привело к образованию торта — я заморозил его и немного разморозил перед подачей на стол. Есть идеи, как сделать отличный рецепт отличным?

Я попробовал этот рецепт на обеде, и всем он понравился. Я тоже добавил 2/3 гр. сахара, и я убедился, что мои сливки были очень холодными. Я также заранее охладил свою миску. Я отказался от лимона и добавил вместо него прозрачную ваниль.В качестве начинки я раздавил батончики и полил растопленной шоколадной стружкой и карамелью. Было вкусно 🙂

Рецепт чизкейка без выпечки | Винный энтузиаст

Указания

Для приготовления корочки: в кухонном комбайне измельчите грецкие орехи, 2 столовые ложки сахара и поваренную соль до консистенции муки. Переложите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи 5 минут, помешивая каждые 30 секунд. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. Смесь должна иметь текстуру влажного песка.

Выровняйте дно 8-дюймовой формы для выпечки или формовой формы с алюминиевой фольгой.Равномерным слоем вдавить корочку на дно, используя стакан с плоским дном, чтобы разгладить и сжать. Поместите в морозильную камеру, пока она не затвердеет, примерно на 10 минут. Пока корочка остывает, вымойте чашу кухонного комбайна, чтобы получилась начинка.

Для чизкейка: Положите 1 стакан жирных сливок в небольшую миску, затем посыпьте поверхность желатином. Подождите 5 минут, чтобы она стала мягче. Добавьте маскарпоне, рикотту и оставшийся сахар в чашу кухонного комбайна. Пюре до однородной консистенции. Разогревайте сливки и желатин в микроволновой печи 2 минуты, периодически помешивая, пока желатин не растворится.Смешайте со смесью маскарпоне и готовьте 2 минуты, периодически очищая края. Залить смесью корочку. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Когда торт застынет, приготовьте ганаш: измельчите шоколад и смешайте оставшиеся жирные сливки и кукурузный сироп в стеклянной мерной чашке или миске. Готовьте в микроволновой печи с интервалами в 1 минуту, помешивая вилкой, пока шоколад не растает. Энергично взбить вилкой до однородного и блестящего состояния.

Поместите форму для чизкейка в большую кастрюлю, наполненную теплой водой, на 5 минут.Переверните на тарелку, снимите фольгу, затем снова переверните на сервировочную тарелку, чтобы корочка оказалась на дне. Сверху залить ганашем. Разложите тыльной стороной ложки так, чтобы она полностью покрыла и стекала по бокам. Украсить морской солью.

Pair It

Broadbent Боал 10-летней выдержки на Мадейре, «полученный от одного из великих поклонников Мадейры Америки, Бартоломью Бродбента, это живой стиль Боала, который контрастирует с кремовым чизкейком яркой кислотностью и дополняет его сложным вкусом фиников, подгоревших. цедра апельсина, жареные орехи и морская соль », — говорит Тим ​​Райли, сомелье гольф-клуба Caves Valley в Оуингс-Миллс, штат Мэриленд.

Рецепт чизкейка с 4 вкусами от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 20 крекеров Грэма, измельченных, плюс 4 целых
• 2 столовые ложки сахара
• 10 ложки несоленого сливочного масла, топленого

• 2 столовые ложки порошка желатина, 2 пакета
• 4 столовые ложки воды
• 24 унции сливочного сыра (680 мг)
• 1 стакан сахара (200 г)
• 3 стакана жирных сливок (720 мл ), разделенный
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• стакана лимонного творога (165 г), разделенный
• ½ стакана дульсе де лече (150 г), подогретого, плюс еще для украшения
• ½ стакана шоколадной пасты из лесных орехов (145 г)
• 1 столовая ложка малинового джема
• 8 свежих ягод малины, для украшения
• 5 шоколадных трюфелей с лесным орехом, для украшения
• 10 орехов пекан, грубо заряженных, для украшения
• 5 засахаренных ломтиков лимона, по желанию, ч алвед, гарнир

• Калории 1118
• Жир 95 г
• Углеводы 69 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 59 г
• Белок 13 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой миске смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло до однородности.
2. Вылейте смесь для корки в форму для выпечки размером 9 дюймов (23 см). Плотно прижмите крошки дном небольшой формочки или стакана, чтобы получилась ровная основа.
3. Осторожно сломайте оставшиеся крекеры Грэма пополам, чтобы получилось 8 квадратов.
4. Вставьте крекеры из Грэма в корку так, чтобы разделительная линия была направлена ​​вверх, чтобы образовалась Х-образная форма, разделяющая корку на четыре равные части.
5. Надавите на корку еще раз, чтобы убедиться, что крекеры надежно закреплены. Накройте и охладите в морозильной камере не менее 10 минут, пока готовите начинки.
6. В небольшой миске растворите желатин в воде. Отложите, чтобы цвести.
7. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы.
8. Добавьте 2½ стакана (720 мл) сливок и взбивайте, пока тесто не станет легким и воздушным.
9. Нагрейте желатин в микроволновой печи примерно 15 секунд, чтобы он стал жидким, и растворился в жидком тесте.
10. Равномерно разделите тесто для чизкейка по 4 средним мискам.
11. В первой миске смешайте ванильный экстракт и оставшиеся сливки.
12. Во второй миске взбейте стакана (80 граммов) лимонного творога.
13. В третьей миске взбить дульсе де лече.
14. В четвертой миске взбить шоколадную пасту из лесных орехов.
15. Чтобы собрать чизкейк, медленно вылейте содержимое миски №1 на четверть сковороды. Повторите то же самое с оставшимися ароматами.Используйте лопатку, чтобы разгладить верхушки.
16. Осторожно налейте малиновое варенье небольшими кружками поверх ванильного чизкейка. С помощью зубочистки или ножа аккуратно перемешайте его с начинкой. Украсить внешний край свежей малиной.
17. Украсьте внешнюю границу шоколадного чизкейка с лесным орехом шоколадными трюфелями с фундуком.
18. Украсить внешнюю границу чизкейка dulce de leche нарезанными орехами пекан и сбрызнуть dulce de leche.
19. Вылейте оставшийся лимонный творог поверх лимонного чизкейка и разгладьте лопаткой или ложкой.Украсьте внешнюю границу засахаренными дольками лимона.
20. Плотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 4 часов или всю ночь в холодильнике, прежде чем нарезать и подавать на стол.
21. Наслаждайтесь!

на 8 порций

• 20 крекеров, измельченных, плюс 4 целых
• 2 столовые ложки сахара
• 10 столовых ложек сливочного масла топленого

• 2 столовые ложки желатинового порошка, 2 пакета
• 4 столовые ложки воды
• 24 унция сливочного сыра (680 мг)
• 1 стакан сахара (200 г)
• 3 стакана жирных сливок (720 мл), разделенных
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• стакана лимонного творога (165 г), разделенных
• ½ чашка дульсе де лече (150 г), подогретая, плюс еще для гарнира
• ½ стакана шоколадной пасты из лесных орехов (145 г)
• 1 столовая ложка малинового джема
• 8 свежих ягод малины для украшения
• 5 шоколадных трюфелей с лесными орехами для украшения
• 10 грубо заряженных орехов пекан для украшения
• 5 засахаренных ломтиков лимона, по желанию, разрезанные пополам, гарнир

• Калорий 1118
• Жир 95 г
• Углеводы 69 г
• Клетчатка 1 г
9 0067 Сахар 59 г
• Белок 13 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой миске смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло до однородности.
2. Вылейте смесь для корки в форму для выпечки размером 9 дюймов (23 см). Плотно прижмите крошки дном небольшой формочки или стакана, чтобы получилась ровная основа.
3. Осторожно сломайте оставшиеся крекеры Грэма пополам, чтобы получилось 8 квадратов.
4. Вставьте крекеры из Грэма в корку так, чтобы разделительная линия была направлена ​​вверх, чтобы образовалась Х-образная форма, разделяющая корку на четыре равные части.
5. Надавите на корку еще раз, чтобы убедиться, что крекеры надежно закреплены. Накройте и охладите в морозильной камере не менее 10 минут, пока готовите начинки.
6. В небольшой миске растворите желатин в воде. Отложите, чтобы цвести.
7. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы.
8. Добавьте 2½ стакана (720 мл) сливок и взбивайте, пока тесто не станет легким и воздушным.
9. Нагрейте желатин в микроволновой печи примерно 15 секунд, чтобы он стал жидким, и растворился в жидком тесте.
10. Равномерно разделите тесто для чизкейка по 4 средним мискам.
11. В первой миске смешайте ванильный экстракт и оставшиеся сливки.
12. Во второй миске взбейте стакана (80 граммов) лимонного творога.
13. В третьей миске взбить дульсе де лече.
14. В четвертой миске взбить шоколадную пасту из лесных орехов.
15. Чтобы собрать чизкейк, медленно вылейте содержимое миски №1 на четверть сковороды. Повторите то же самое с оставшимися ароматами.Используйте лопатку, чтобы разгладить верхушки.
16. Осторожно налейте малиновое варенье небольшими кружками поверх ванильного чизкейка. С помощью зубочистки или ножа аккуратно перемешайте его с начинкой. Украсить внешний край свежей малиной.
17. Украсьте внешнюю границу шоколадного чизкейка с лесным орехом шоколадными трюфелями с фундуком.
18. Украсить внешнюю границу чизкейка dulce de leche нарезанными орехами пекан и сбрызнуть dulce de leche.
19. Вылейте оставшийся лимонный творог поверх лимонного чизкейка и разгладьте лопаткой или ложкой.Украсьте внешнюю границу засахаренными дольками лимона.
20. Плотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 4 часов или всю ночь в холодильнике, прежде чем нарезать и подавать на стол.
21. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Индивидуальный чизкейк без выпечки | Симпатичный. Простой. Милая.

Сливочный и похожий на мусс, этот чизкейк без выпечки подается в отдельных блюдах, что делает его изысканным, но простым десертом.

Сразу после празднования годовщины блога я разворачиваюсь и отмечаю годовщину своей годовщины свадьбы.Я до сих пор не могу поверить, что женат. Это просто кажется таким… взрослым.

Прежде чем собирать чемоданы для расслабляющих выходных с моим самым красивым другом, я хотел рассказать вам все об этом легком чизкейке без выпечки. Нижний слой в основном состоит из крошек печенья, а начинка представляет собой густой сливочный мусс для чизкейка. И на вкус это даже лучше, чем кажется. Кроме того, я просто обожаю десерты, которые подают в банках или стаканах, а вы? Это делает их такими изысканными и уникальными.

Хотя чизкейки на фотографиях были покрыты клубникой, вы можете использовать любые фрукты, которые хорошо сочетаются с чизкейком, такие как вишня, ягоды, киви или тропические фрукты.Сезон клубники все еще находится на пике, и мне трудно не воспользоваться этим в полной мере. Между прочим, мой морозильник уже заполнен ими — на всякий случай.

Вместо свежих фруктов можно украсить чизкейк шоколадным ганашем, лимонным творогом, ягодным соусом, джемом или засахаренными орехами. Если вы используете недостаточно сладкие свежие ягоды, добавьте в них немного сахарного песка. Даже если они обладают достаточной естественной сладостью, вы можете добавить в них лимонный сок, цедру или ягодное варенье для дополнительного аромата.

Другой вариант — изготавливать отдельные мелочи, то есть располагать их слоями. Я сделал одну мелочь в банке, как вы можете видеть ниже, чтобы дать вам представление о том, как она выглядит. Для мелкой вариации особенно хороши свежие ягоды или лимонный творог.

Другие рецепты чизкейка:

ВЫХОД: 6 отдельных стаканов (по 150 мл каждый)

По этому рецепту получается 6 отдельных стаканов, 12 стаканов меньшего размера или 20-24 рюмки.

---

Для корки:

• 3/4 стакана (85 г / 3 унции) крекера / пищеварительного печенья / крошек ванильного печенья (измельчите в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола.)
• 2 столовые ложки (25 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки для чизкейка:

• 8 унций (225 г) сливочного сыра при комнатной температуре
• 1/2 стакана (100 г / 3,5 унции) гранулированного сахар
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1-2 чайные ложки цедры лимона, по желанию
• 1 стакан (240 мл) жирных сливок
• Нарезанные кубиками свежие фрукты, для начинки

1. Сделайте корочку: В средней миске , смешайте крошки и топленое масло, пока они не станут однородными и не станут влажными.Равномерно распределите между отдельными сервировочными блюдами (около 2 столовых ложек на одно сервировочное блюдо). Надавите на смесь пальцами, чтобы образовалась корочка.

2. Приготовьте начинку: В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар и хорошо взбейте, пока смесь не станет однородной (если она зернистая, взбейте миксером до однородной массы). Добавьте ваниль и цедру лимона. Отложите, чтобы сахар растворился в сливочном сыре. С помощью электрического миксера с насадкой для взбивания взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков.Избегайте чрезмерного избиения. Используя лопатку, аккуратно смешайте половину взбитых сливок со сливочно-сырной смесью, затем добавьте вторую половину. Равномерно переложите (или выдавите через кондитерский мешок) примерно ½ стакана начинки в каждую сервировочную тарелку.

3. Добавьте сверху свежие фрукты или любую другую начинку, которая вам нравится (читайте информацию выше). Накройте крышкой и поместите в холодильник как минимум на один час перед подачей на стол или на срок до 2-3 дней.

Как приготовить идеальный чизкейк без выпечки | Десерт

Когда я рос в 80-е, чизкейк был двух видов: наполовину размороженный из пакета Sara Lee — для особых случаев — или подаваемый (не очень часто) в огромных охлаждаемых плитах в школе.

Оба были увенчаны ярко-мрачной смесью лесных плодов, но там, где вкус Сары был густым и болезненно сладким, даже для моего восьмилетнего неба, грозные руководители школьного питания с их привычными умелыми руками в отдел пудинга, всегда прибивал блюдо. Я понятия не имею, что они в него положили (хотя основа для печенья могла быть сколочена из обрезков учительской), но по сей день у меня есть фатальная слабость к застывшему чизкейку по сравнению с гораздо более старым запеченным разнообразием.Если меня больше никогда не пустят в духовный дом запеченного чизкейка в Нью-Йорке, это того стоит.

Несмотря на то, что шелковистый торт из холодильника, безусловно, быстрее и легче приготовить, чем его пушистый кузен, удивительно сложно добиться идеального сочетания богатой, но не чрезмерной начинки, сохраняя при этом основу удовлетворительно хрустящей. И, поверьте, я пробовал. В чем секрет этого читерского чизкейка?

Чизкейк Марты Стюарт. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

Основание

Давайте начнем снизу.Основа большинства чизкейков, приготовленных Сарой Ли или школьными поварами, состоит из измельченного печенья — обычно это крекеры из Грэма в США и пищеварительное печенье здесь. Но шеф-кондитер Стелла Паркс не согласен с этим на том основании, что «непеченый крекер из крекера имеет небольшой привкус». Даже без «орехового, тостового вкуса, который появляется в духовке, печенье Biscoff добавляет долгожданную глубину вкуса». Biscoff (очень сладкое бельгийское печенье со специями, которое часто раздают вместе с чашкой кофе) в этой стране значительно легче достать, чем крекеры из грубого помола. оснастка отдела.

Вместо неуловимых граммов в рецепте Марты Стюарт я пробую смесь солодового молока (для вкуса) и насыщенного чая (для текстуры). Консистенция основы хорошая — на самом деле лучше, чем пищеварительный тракт, используемый Софи Григсон, который по сравнению с ним кажется немного мягким и мягким — но вера группы в конвенцию чизкейков поколеблена крошкой из фундука и черного кунжута Йотама Оттоленги (которую он рассыпается поверх сыра и фруктов, а не снизу) и хрустящие гнезда из теста кадаиф, которые использовали Сарит Пакер и Итамар Срулович в книге Honey & Co.Кадаиф (если вы, как и я, никогда о нем не слышали) подобен измельченному фило; смешанный с маслом и небольшим количеством сахара, а затем запеканный, он становится невероятно хрустящим и легким, почти как птичье гнездо. Это идеальный противовес насыщенным молочным продуктам и сладким фруктам.

Деконструированный чизкейк от Honey & Co. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

Проблема в том, что эти две индивидуальные базы должны располагаться сверху, а не под начинкой, и я не достаточно смел, чтобы рекомендовать деконструированный чизкейк как идеальную версию.Кроме того, кадаиф — не самый простой ингредиент. Я размышляю над проблемой некоторое время, прежде чем найти идеальный, хотя и менее гламурный заменитель: кукурузные хлопья. Более хрустящие и легкие, чем печенье, как подтвердит любой пятилетний пекарь, они остаются агрессивно хрустящими при смешивании с маслом и сахаром (или золотым сиропом для интереса), а также становятся чертовски вкусными.

Следуя онлайн-советам (корки из кукурузных хлопьев когда-то были в моде в США), я экспериментирую с их взбиванием вдребезги перед использованием, но подавляющее предпочтение отдается более крупным и хрустящим хлопьям, которые на ощупь менее плотны, чем крошки печенья, но при этом обеспечивают прочную основу. для всего предприятия.После некоторых экспериментов я могу подтвердить, что, хотя вы можете сделать приличную основу без нагрева, короткая струя в духовке дает более надежный результат, который легче вытащить из формы, не рассыпаясь — в любом случае убедитесь, что вы хорошо прижимаете хлопья в банку, чтобы связать их как можно сильнее.

Софи Григсон. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Сыр

Сливочный сыр — это классический топпинг, смешанный с двойными сливками от Parks, Ottolenghi и Honey & Co, одинарными и взбитыми сливками от Grigson и сгущенным молоком от Stewart.Оттоленги также взбивает немного маскарпоне, а меды используют мягкий соленый сыр в стиле фета, который продается в жестяных банках в продуктовых магазинах Ближнего Востока. Сгущенное молоко не годится, потому что оно делает начинку приторно сладкой, а сливки во всех их формах кажутся смехотворно насыщенными. Маскарпоне красиво гладкий и шелковистый, но, опять же, делает топпинг слишком густым и маслянистым. Фета завоевывает сердца благодаря тонкому солевому качеству, которое она приносит на вечеринку, но теряет технические баллы из-за своей легкой зернистости и отсутствия общедоступности.

Мы решили, что лучше сбалансировать что-нибудь более легкое. Мягкая, молочная рикотта с радостью берет на себя лучшую вспомогательную роль по сравнению со сливочным сыром: получаемая начинка не будет такой гладкой, как кремовый сорт, но и не будет такой тяжелой или приторной — компромисс. готовы сделать ради возможности насладиться большим кусочком.

Что касается сливочного сыра, то после экспериментов на этой неделе я хотел бы подчеркнуть, что не все сорта созданы равными, поэтому, если вы можете, поищите несколько менее небрежных и более интересных, чем сорт крафт.В некоторых супермаркетах есть несколько превосходных бретонских сортов, и, без сомнения, некоторые прекрасные местные сорта делают по всей стране. Чем лучше он будет на вкус, тем лучше будет ваш чизкейк.

Йотам Оттоленги. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Ароматизация и закрепление

Поскольку сливочные сыры различаются по вкусу, невозможно точно сказать, какой уровень приправы требуется, но может быть полезно знать, что мед более популярен, чем сахар, и Лимон завоевывает больше поклонников, чем ваниль.Нет причин, по которым вы не можете использовать оба, если хотите (или любую другую эссенцию, специю или подсластитель, которые приходят в голову). Тем не менее, я был бы осторожен с нарезанными свежими фруктами, потому что клубника в рецепте Григсона пропускает довольно много сока в начинку. Прибереги это наверху.

Если вы хотите транспортировать чизкейк на любое расстояние, подумайте о том, чтобы добавить в него желатин, как предлагает Григсон, но в противном случае холодильник должен помочь, сохраняя его вегетарианским.(Слегка шаткая желеобразная текстура, которую приносит желатин, не всем по вкусу, поэтому, если вы все же используете его, подумайте о добавлении взбитого яичного белка, как это делает Григсон, чтобы создать эффект мусси.)

Топпинг

Опять же, чистый кремовый холст дает некоторую свободу действий, когда дело доходит до топпинга — вы можете придумать и приготовить компот из свежих овощей и оливковое масло, настоянное на оливковом масле, чтобы сбрызнуть его сверху, как рекомендует Оттоленги; или медовый сироп и посыпать жареным миндалем и травами, как делают Мед.Вы можете, как Григсон, даже приготовить клубничный соус, но я с Парксом: все, что вам нужно, это щедрая россыпь фруктов. Сливы, инжир и ягоды сейчас хороши — и, конечно же, замороженные лесные ягоды всегда в сезон.

Стелла Паркс. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Идеальный чизкейк без выпечки

60 г сливочного масла
3 столовые ложки золотистого сиропа или сахарной пудры
1/4 чайной ложки соли
100 г кукурузных хлопьев
500 г рикотты, сливы
225 г хорошего сливочного сыра
4 столовые ложки меда или по вкусу или 50 г сахарной пудры
1 невощеный лимон
Свежие фрукты сверху

Нагрейте духовку до 180 ° C и слегка смажьте маслом примерно 23 см банка для торта с неплотным дном.Растопите масло и добавьте сироп или сахар и соль.

Грубо взбейте кукурузные хлопья, чтобы они слегка рассыпались, затем добавьте масло и сироп и плотно прижмите кукурузные хлопья к дну формы с помощью стакана или подобного предмета. Выпекать шесть минут до золотистого цвета, а затем дать полностью остыть.

Тем временем слейте воду с рикотты и взбейте сливочный сыр до однородной массы (это легче всего сделать с помощью кухонного комбайна, если он у вас есть). Добавьте мед, а также мелко натертую цедру лимона и сок половины лимона, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте.(Я также люблю добавить еще щепотку соли, но вы не можете.)

Положите ложку на остывшую основу и охладите не менее двух часов, пока она не станет твердой, затем посыпьте фруктами для подачи.

Чизкейки в сетке: плохое отношение к выпечке или недооцененный десерт сам по себе? Какой у вас любимый вкус, какой сливочный сыр дает наилучшие результаты — и правда ли, что крекеры Ritz — лучший заменитель крекеров Грэм?

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}

Тыквенный чизкейк с маскарпоне — StreamingGourmet

Тыквенный чизкейк с маскарпоне

Пятнадцатый день из 31 тыквенного дня. Не могу поверить, что я на полпути.Было так приятно готовить сегодняшний рецепт. Я никогда раньше не готовила чизкейк и нервничала на каждом шагу, но все получалось прекрасно. Я следовал рецепту из книги, которую мне недавно дала сестра. Время от времени она видит интересные кулинарные книги в магазине подержанных книг и присылает их мне. Я люблю это, потому что всегда есть сюрпризы. Как эта книга, основанная на четвертом сезоне публичного телесериала, о существовании которого я даже не подозревал: Кулинарные секреты ЦРУ . Видео нигде не доступно, но книга все еще доступна на Amazon:

Книга была опубликована в 1999 году при финансовой поддержке Cuisinart.В конце книги есть набор страниц с мелкой бытовой техникой Cuisinart. Еще одна вещь, которая мне нравится в книге, — это то, что фотография не так хороша. Рецепты потрясающие, но с таким количеством невероятных фотографий еды в наши дни, отсутствие последовательности в этой книге немного раздражает.

Недавно я посетил две сессии фуд-фотографии на конференции BlogHerFood09 в Сан-Франциско. Один был подарен Мэттом Армендарисом из MattBites и Хайди Суонсон из 101 поваренной книги, а другой — Мэттом и Ларой Феррони из Still Life With … На одном из них Мэтт подчеркнул важность фотографирования еды с помощью цифровой камеры, подключенной к компьютеру, поэтому что вы можете видеть увеличенное изображение во время съемки.Я помню, как Мэтт сказал: «Если вы смотрите в видоискатель, вы действительно не знаете, что получаете». Несколько раз меня ловили на мысли, что я сделал снимок, только для того, чтобы загрузить снимки в свой компьютер и понять, что та часть кадра, которая мне нужна, чтобы быть в фокусе, попросту не была. Связь между этим выступлением и книгой ЦРУ заключается в том, что эта книга была снята до того, как цифровые фотоаппараты стали широко использоваться в профессиональном плане. Другими словами, они не могли стрелять ни к чему. Как фуд-фотографы выжили до появления цифровых фотоаппаратов? Они не могли знать, что сделали снимок, пока пленка не была проявлена.Думаю, тогда фотографы использовали поляроиды для проверки освещения, но сейчас это кажется невообразимым.

Я фотограф-любитель, каждый день узнаю немного о фуд-фотографии. Вот два списка блогов, которые меня вдохновляют и наставляют:

Мои любимые блоги о еде для фотографии

101 Поваренная книга
food & style
Mattbites
Not Without Salt
Smitten kitchen
Tartelette

Мои любимые блоги о еде для советов по фотографии

Becks & Posh
Simply Recipes
Натюрморт с…
VeganYumYum

Какие ваши любимые блоги о фуд-фотографии?

Тыквенный чизкейк с маскарпоне

Тыквенный чизкейк с маскарпоне
(адаптировано из Cooking at the C.Я. )
Обслуживает от 10 до 12

Состав

Корочка
1 1/4 стакана крошек крекера
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки топленого масла
1 чайная ложка яичного белка

Тыквенная начинка
1 1/2 фунта сливочного сыра при комнатной температуре
1 стакан + 1 столовая ложка фасованного коричневого сахара
1 3/4 стакана тыквенного пюре (я использовал консервированный)
1/2 чайной ложки молотого имбиря
3/4 ч.л.молотой корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
Щепотка соли
9 унций сыра маскарпоне
2 яйца

Метод

Приготовьте форму для торта: Разогрейте духовку до 325˚F.Смажьте маслом стороны и дно 10-дюймовой формы для торта и выстелите дно кружком пергаментной бумаги. (Я использовал противень для торта с антипригарным покрытием без пергаментной бумаги, и он отлично раскладывался).

Сделайте корочку: В миске равномерно перемешайте крошки крекера и сахар вилкой. Добавьте растопленное масло и яичный белок и хорошо перемешайте. Выдавите смесь Грэма в подготовленную форму для выпечки, чтобы получилась ровная корочка. Выпекайте корочку примерно 8 минут, пока она не станет слегка поджаренной и застынет.Слегка остыть.

Сделайте тыквенную начинку: В миске смешайте сливочный сыр и коричневый сахар и ручным миксером перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут очень однородными. Не взбивайте смесь слишком сильно, иначе в чизкейк будет слишком много воздуха. Добавьте тыквенное пюре, имбирь, корицу, мускатный орех и соль и аккуратно перемешивайте в течение 3-4 минут, часто соскребая со стенок и дна миски, пока смесь не станет однородной. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешивайте в течение 2–3 минут, очищая миску.Добавьте яйца и перемешивайте в течение 2–3 минут, при необходимости соскребая миску.

Выпекать чизкейк: Вылить тыквенную начинку на корочку. Поместите заполненный противень в глубокую форму для выпечки и поставьте на решетку духового шкафа. Добавьте в форму достаточно кипятка, чтобы она поднялась на три четверти по краям формы для выпечки. Выпекайте торт в течение часа пятнадцати минут или до тех пор, пока центр торта не станет слегка застывшим. Осторожно достаньте чизкейк с формы для запекания и остудите до комнатной температуры.В целях безопасности выньте кастрюлю с водой из духовки после того, как она остынет. Перед тем, как вытащить торт, поставьте его в холодильник не менее чем на 8 часов.

Разложите торт: Осторожно опустите форму для выпечки в кастрюлю с горячей водой на несколько секунд (я оставил свою в этой ванне примерно на одну минуту, а также провел ножом для масла по периметру, направляя вниз к дно, чтобы корка также отделилась от края (помните, я не использовал пергаментную бумагу). Переверните форму для торта на тарелку, затем переверните пирог на сервировочную тарелку.

Нарежьте и подавайте торт: Посыпьте торт сахарной пудрой и украсьте шоколадной стружкой прямо перед тем, как подавать его.