Черный груздь как жарить: Жареные грузди — рецепт с фото на Повар.ру

Блюда из маринованных груздей. Какие блюда можно приготовить из соленых груздей. Пирог с груздями и картошкой

Это довольно сытное и вкусное блюдо, которое иногда (например, во время поста) может даже заменить мясо. Их подают с картофелем, рисом, а также используют в качестве гарнира. Таким образом часто готовят и лисички. Можно ли жарить грузди? На этот вопрос однозначного ответа нет. С одной стороны, подобному способу приготовления мешает их довольно специфический горький привкус, который уходит лишь в процессе длительной обработки (например, засолки). С другой — если рецепты существуют, значит, ими кто-то пользуется. Однако чтобы однозначно ответить на вопрос: «Можно ли жарить грузди?», лучше всего попробовать это на собственном опыте.

Как избавиться от горечи?

Перед тем как жарить грузди, необходимо их хорошенько вымочить. Обычно на это уходит 2 суток. Причем воду следует поменять минимум 8 раз. Далее их нужно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, слить воду и повторить это действие, налив свежую. После этого их откидывают на дуршлаг или сито и оставляют на полчаса, чтобы стекла вся жидкость. А уже дальше можно приступать непосредственно к приготовлению. Кроме того, опытные хозяйки рекомендуют жарить исключительно шляпки. Более жесткие ножки лучше использовать в других целях (например, для супа).

Как жарить грузди?

На полкило свежих грибов понадобится соль и чеснок по вкусу, немного растительного масла (можно использовать оливковое). Шляпки вымоченных вареных груздей укладывают на сухую горячую сковороду, накрывают ее крышкой и тушат около 10 минут, периодически помешивая. Затем сливают всю образовавшуюся жидкость, добавляют масло и жарят около 5 минут, посолив и выдавив чеснок через пресс. В конце в сковородку насыпают рубленую петрушку. Получается очень вкусное блюдо, которое рекомендуется подавать с картофельным пюре.

Можно ли жарить белые грузди?

Этот вид грибов очень часто встречается в лиственных лесах. Опытные грибники в сезон умудряются собрать по несколько сотен килограмм. Идеальным способом приготовления белых груздей все же считается засолка. Вопрос о том, можно ли жарить грузди, возникает обычно на стадии, когда традиционные для этого гриба рецепты уже исчерпаны. Если их хорошо вымочить и сварить, то, в принципе, получится неплохое блюдо. Хотя специфический привкус все равно останется.

Как поджарить грузди в сметане?

На килограмм свежих грибов берут 2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, половину стакана муки. Также пригодится соль, панировочные сухари (50 г) и перец по вкусу. Если на вопрос: «Можно ли жарить грузди?» вы отвечаете положительно, то можно попробовать немного разнообразить блюдо.

Грузди следует вымочить и отварить, как указано выше. Затем муку смешивают с солью и перцем. В ней нужно обвалять шляпки грибов и обжарить их на раскаленном масле на протяжении 5 минут. Затем туда добавляют сметану, сухари и продолжают готовить, перемешивая. Через 15 минут блюдо готово. Оно может играть роль основного (с картофелем или рисом) или стать шикарным гарниром к мясу.

Благодаря сочетанию сметаны и сливочного масла получается очень нежный вкус, а сухари делают блюдо более сытным.

    1. Пироги с солеными груздями. Соленые грузди промыть на дуршлаге, мелко порезать, добавить жареный до золотистого цвета лук, начинить пирожки. Пирожки можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. Тесто — обычное дрожжевое, я сама не умею ставить тесто — беру покупное.
    2. Жареные соленые грузди. Грузди промыть на дуршлаге, порезать, жарить на маленьком огне с добавлением растительного масла. Они сначала дадут сок, потом сок выпарится, добавите репчатый лук, при необходимости дольете масла, как лук обжарится — грибы готовы. Можно добавить сметаны.
    3. Соленые грузди со сметаной. Это просто соленые грузди, только вместо растительного масла добавляется сметана. Грузди порезать, положить в салатник, добавить сметану. Если любите — добавить порезаный лук или чеснок.
    4. Блинчики с грибами (в данном случае — с солеными груздями) — начинка готовится как в 1. для пирогов, заворачивается в блинчики конвертиком. Можно добавить сметаны. Грибы можно обжарить.
    5. Грибной суп с солеными груздями — варить как обычный грибной суп, но не солить. Грузди перед тем как класть в суп, промыть на дуршлаге.
  • Попробуйте сварить картофель, нарезать его кубиками (не мельчить совсем), добавьте порезанный полукольцами репчатый лук. Очень вкусно будет если добавить свежего укропа. Порежьте сами грузди (не очень мелко — не крошите!). Все смешайте и заправьте растительным маслом (желательно подсолнечным и нерафинированым). Дешево и сердито! Кто любит — можно выдавить пару зубчиков чесночка, но так как грибы сами солятся с чесноком и без него вкусно.

    Пирог с солеными груздями. Очень вкусно.

    Солные грузди сами по себе являются отменным блюдом, относящимся к холодным закускам… Режут грибы аккуратными дольками, красиво укладывают в мелкую тарелку, обливают растительным маслом, сверху обильно посыпают мелко нарезанным чесноком; подают к столу, кушают и вспоминают лето.

    О вкусах, конечно, не спорят, но если Вы сами грибы собирали, сами солили, то есть вкусовые качества их Вам известны и они Вас устраивают, можно и не городить огород. Если же хочется разнообразия:

    Соленые грузди можно мелко порезать, смешать с рубленым луком, растительным маслом и начинить блинчики.

    Можно соленые грибы, не только грузди, добавлять в винегрет.

    Можно сделать салатик с квашеной капустой: капуста, соленые грибы, репчатый лук, подсолнечное масло, немного зелени петрушки.

    Мой ответ будет короток- из соленых груздей можно приготовить очень вкусную и ходовую закуску) соленые грузди с лучком и сметанкой)))))))))))

    Когда-то не подозревала, что солные грузди годятся для приготовления горячих блюд и для начинки пирогов. Но с некоторых пор одним из самых любимых блюд стала жареная картошка с солными груздями. Сначала на растительном масле обжариваются полукольца репчатого лука. Затем нарезанные кусочками грибы выкладывают в сковороду к луку и при помешивании их нужно жарить до образования румяной корочки. Затем добавить брусочки сырого картофеля, вс хорошенько перемешать, накрыть крышкой и тушить грибы с картошкой до готовности 15-20 минут. За несколько минут до выключения огня посолить по вкусу и посыпать измельченной зеленью укропа.

    Грузди можно жарить на сливочном масле,и это будет вкусно,а подаются они с картошечкой.Для этого грузди нужно вымочить и промыть,а затем нарезать соломкой и сначала жарить без масла,а когда жидкость из груздей исправится,то кладем в сковороду масло и доводим их до готовности.

    Можно приготовить вот такую закуску холодную, грузди вымочить слегка и перекрутить через мясорубку и к ним добавить дробленный чеснок и майонез.Можно делать бутерброды.

    Из соленых груздей некоторые хозяйки делают начинку для пирога.

    Из можно нарезать с луком репчатым и заправить майонезом.Или по желанию сметаной и подавать как гарнир к мясу.

    Суп из груздей, называеться груздянка

    Ингридиенты

    Говядина на косточке для бульона 500г

    Картофель шт 3

    Лук 1 головка

    Рис 4 ст л

    Грузди соленые300г

    Специи перец душистый, лавровый лист, семена укропа сухие, кайенский перец щепотка, соль.

    Морковь1 шт

    Из говядины варим бульон, затем мясо вынуть порезать и обратно в суп, грузди предварительно подготовить, порезать и немного вымочить в холодной воде.

    Из лука и морковки сделать зажарку,

    В кипящий бульон добавить промытый рис, картофель кубиками, дать покипеть мин 5 , и положить зажарку.

    В самом конце добавить грузди, поварить мин7, посолить, добавить специи, суп готов.

    Делаю закуску друзья очень любят. Грузди нарезать, лук репчатый,соленый огурец, жаренную картошку кубиками все перемешать,заправить сметаной.Закуску сверху заправить зеленью. Очень классно.

Грибы могут стать самостоятельным блюдом или играть роль дополнительного ингредиента в салатах. Поскольку процесс жарки груздей сложно назвать простым, необходимо учесть несколько нюансов, чтобы получить вкусное блюдо.

Поскольку процесс жарки груздей сложно назвать простым, необходимо учесть несколько нюансов, чтобы получить вкусное блюдо

Каждая хозяйка должна помнить, что в состав груздей входят ядовитые компоненты. Правильная подготовка урожая позволяет от них избавиться. Условно-съедобные грибы требуют тщательной обработки.

Сортировка и чистка груздей

Собранные плоды нужно сразу обработать, не закрывая и не отправляя в холодное место, иначе без доступа кислорода начнут расти болезнетворные бактерии. Порядок подготовки лесного продукта:

  1. Чтобы облегчить процесс чистки, необходимо отсортировать крупные экземпляры от мелких либо распределить их по видам, если были собраны разные представители грибного царства.
  2. Крупный мусор нужно удалить. Для избавления от мелких элементов (кусочки мха, старых листьев, хвои) и насекомых желательно обзавестись небольшой кисточкой с мягким ворсом, которой легко снимать мусор с поверхности грибов.
  3. На завершающем этапе следует воспользоваться ножом, которым нужно вырезать либо соскоблить все испорченные участки.

Затем необходимо перейти к водным процедурам. Плодовые тела следует тщательно промыть в нескольких водах либо под проточной водой. После чего оставить в воде на трое суток, чтобы вышли все вредные вещества и горечь.

Сбор и заготовка груздей (видео)

Сколько и как правильно варить грузди для жарки

  1. Количество воды должно быть таким, чтобы грибы были полностью покрыты.
  2. После закипания насыпать соль (2 столовые ложки) и оставить на огне еще на четверть часа. Затем процедить.
  3. Промыть холодной водой и обсушить.

Продукт готов к дальнейшей обработке.


После вымачивания грузди следует отварить

Как вкусно пожарить белые грузди

Данный вид грибов можно встретить в лиственных лесах, особенно в пик сбора. Хотя многие грибники отдают предпочтение засолке, лесной урожай можно пожарить, предварительно вымочив и отварив.

Питательные свойства жареного блюда не уступают даже мясным продуктам. Добавив картофель или какой-либо салат, можно получить полноценный обед.

Первым делом нужно обжарить лук до появления золотистой корочки, затем переложить в сковороду белые грузди и добавить соли. После испарения лишней влаги снять с огня, накрыть крышкой и потомить еще в течение 5 минут.

Каждый кулинар имеет свой любимый рецепт приготовления белых груздей. Их можно залить взбитыми яйцами, добавить картофель и сметану либо обвалять в муке и жарить на сливочном масле.


Питательные свойства жареных груздей не уступают даже мясным продуктам

Особенности приготовления черных груздей

Издавна известный лесной продукт, который относится к 4 группе съедобных грибов. Обладает лечебными характеристиками. Поскольку он относится к условно-съедобным, требует предварительного вымачивания и термической обработки, которая избавляет плоды от жгучего и горького вкуса. Чем чаще менять воду, тем быстрее выйдет горечь.

Черные грузди подходят для жарки или соления. Можно использовать любую классическую рецептуру, даже с картофелем. Продукт используется в качестве главного ингредиента во многих блюдах.

Лучшие рецепты с жареными груздями

Традиционный рецепт жареных груздей

Чтобы приготовить одно из простых блюд, подходящих к множеству гарниров, понадобятся:

  • 0,5 кг груздей;
  • долька чеснока;
  • соль и зелень петрушки по вкусу.

Плоды предварительно необходимо подготовить (замочить и отварить). Далее:

  1. Отделить ножки от шляпок, поскольку они жесткие. Ножки хорошо подходят для варки супов, поэтому их лучше заморозить для хранения. Шляпки больших размеров разрезать на ломтики помельче.
  2. Поместить порезанные части груздей на сковороду без добавления жиров и тушить в течение 10 минут, регулярно встряхивая, чтобы не прилипли ко дну. После того, как выделится жидкость, ее нужно слить.
  3. Мелко порезать петрушку и зубчик чеснока. Влить к груздям масло и насыпать с солью. Не снимать с огня до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Употреблять лучше пока блюдо горячее.

Как пожарить грузди в кляре (видео)

Продукты можно жарить на одной сковороде или разных. Многие кулинары выбирают второй метод, поскольку грибы и картофель характеризуются различным временем приготовления. Потребуется:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,4 кг груздей;
  • 100 мл растительного масла;
  • пару луковиц;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок петрушки.

Сметана добавляется на усмотрение хозяйки.

  1. Сначала плоды необходимо выложить в сковороду шляпками вниз и накрыть. Должен выйти сок, в котором они будут тушиться. Если же их сразу бросить в разогретый жир, потеряется форма, а также получится другой вкус.
  2. Спустя 10 минут сок слить и влить масло.
  3. Добавить в сковороду измельченную зелень и чеснок, поперчить, посолить.
  4. Спустя 5 минут грузди готовы.
  5. В другой сковороде пожарить картофель и соединить с грибами.

Перед подачей можно добавить сметану.


Грузди с картофелем, жаренные на сковороде

Жареные грузди со сметаной

Приготовление относится к несложным процессам, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. В копилке опытных кулинаров содержится несколько рецептов со сметаной. Для блюда с луком потребуется:

  • 0,8 кг грибов;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 2 столовые ложки муки;
  • головка репчатого лука.

Последовательность действий:

  1. Подготовленные плоды поместить в подсоленную воду и прокипятить около получаса. Затем процедить при помощи дуршлага.
  2. Остывшие грибочки разрезать на небольшие кусочки. Если экземпляры не крупные, их можно оставить целыми.
  3. Раскалить масло в глубокой емкости, обжарить грузди в течение 5 минут.
  4. Измельчить луковицу и добавить в сковороду. Оставить на огне еще на 5 минут. Затем долить сметаны.
  5. Насыпать соли, перца и снять с огня спустя минуту.

По желанию сверху можно покрошить крупными стружками твердого сыра. В этом случае сковороду необходимо переместить в духовку, чтобы образовалась румяная сырная корочка. В зимний период сырые грузди легко заменяются солеными.


Жареные грузди со сметаной

Рецепт с сухариками

В процессе жарки можно добавить панировочные сухари. Тогда последовательность действий будет такой:

  1. Смешать 100 г муки с перцем и солью.
  2. Налить масло в разогретую сковороду.
  3. Грибочки обвалять в муке и переместить в разогретую емкость. Спустя 5 минут влить 500 г сметаны и добавить 50 г сухарей. Тщательно перемешать. Жарить еще в течение четверти часа со снятой крышкой.

Жарка груздей с молодым картофелем

Очень вкусно жарить грузди с молодым картофелем. В этом случае нужно:

  • 0,4 кг свежих грибов;
  • 2 репчатых лука;
  • 2 кг картофеля;
  • 5 столовых ложек сметаны;
  • пучок укропа.

Пошаговое руководство:

  1. Грузди, порезанные на равномерные кусочки, поместить в разогретое масло. Спустя 6 – 8 минут добавить сметану и посолить.
  2. Измельченный лук обжарить в другой посуде. Затем соединить с грибной массой и перемешать.
  3. Отварить картофель в кожуре, затем остудить, очистить и разрезать пополам. Затем выложить в глубокую емкость и залить сметано-грибной массой.

Блюдо отправить в духовку приблизительно на четверть часа.


Грузди с молодым картофелем

Жареные грузди с яичницей

Количество продуктов выбирается по желанию. На один гриб нужно взять одно яйцо и 1 ст ложку сметаны. После того как лесной урожай был вымочен и отварен, необходимо разрезать их на крупные куски. Затем обжарить до появления румяной корочки. Добавить измельченную луковицу и посолить.

Приготовить яичницу с добавлением сметаны и соли. Взболтать и залить луково-грибную массу. Огонь сбавить до минимума и закрыть сковороду.

Спустя 2- 3 минуты продырявить большой длин там, где сметано-яичная смесь еще жидкая. Посыпать перцем и рубленой зеленью. Настоять еще в течение пары минут.

Жареные соленые грузди

Чтобы приготовить соленый продукт, нужно взять:

  • 3 больших гриба;
  • морковь;
  • луковицу;
  • сметану;
  • растительное масло.

Полезные свойства груздей (видео)

Плоды поместить в воду, чтобы вымочить от лишней соли, затем:

  1. Процедить и отжать грибочки. Порезать в виде соломки либо полосок, но не мелких.
  2. Натереть морковь, измельчить ножом лук и обжарить.
  3. Переместить основной продукт в сковороду к обжаренным овощам.
  4. Через 6-8 минут долить сметану и оставить тушить еще на 3 минуты.

Вкусное блюдо готово. В рецепт можно добавить помидоры.

  1. Отварить соленые грибочки, остудить и нарезать пластинками. Затем обжарить (масло выбирается по вкусу: растительное или сливочное).
  2. Нарезать тонкими пластиками чеснок.
  3. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кружками. Они очень хорошо сочетаются с грибами.
  4. В разогретую сковороду засыпать чесночно-грибную массу и разбить яйцо.
  5. Верхним слоем уложить помидоры и петрушку, посолить и оставить на огне до состояния готовности.

Таким образом, получилась яичница с грибами, обладающая незабываемым вкусом.

Гурманы стараются заготовить как можно больше груздей в летний период, поскольку блюда из них легки в приготовлении. Независимо от того, свежие плоды или соленые, они быстро обжариваются и не теряют упругости. Благодаря множеству рецептов, они способны разнообразить стол и удивить гостей

Post Views: 182

Груздь гриб не простой. Чтобы его найти, нужно знать места, которые далеко не каждый может увидеть. Прячется груздь хорошо, совсем не желая сдаваться на милость грибнику. Почему он так называется, известно. Имя гриб получил от слова грузность (тяжесть). Но уж если посчастливилось набрать ведро груздей, можно считать, что в холодильнике зимой будет вкуснейшая заготовка. Главный момент — знать, как правильно приготовить грузди.

Профессионалы, конечно, знают все тонкости процесса приготовления. А новичкам следует внимательно ознакомиться со всеми нюансами и хитростями. Это не простые грибы пожарить. Зато, если правильно приготовить, к примеру, белый груздь, то получится просто великолепное блюдо!

Что можно приготовить из груздей

Существует несколько видов груздя. Белый, черный и желтый. Растет белый груздь в березняках или сосново-березовых лесах. По одному растут они редко. И уж если повезло, то небольшую полянку с белым, да и любым другим груздем, найдете.

  • Белый груздь идет в основном в засол с обязательным предварительным замачиванием. Иначе может появиться горечь в конечном продукте.
  • Желтый груздь несколько отличается не только цветом (шляпка гриба более темная, чем у белого), но и вкусовыми качествами. Встречается чаще в березняках, реже — в ельниках.
  • Ну, и, самый, наверное, известный всем, черный груздь. Употребляется в засол, опять же, с предварительным замачиванием или отваркой.

Из груздей можно приготовить не один десяток блюд неповторимого вкуса. Ошибаются те, кто считает, что это гриб только для засолки. Грузди отлично переносят любые виды термообработки, и вкусны как в жареном, так и в тушеном виде, вареные и запеченные. Рецептов приготовления груздей огромное количество!

Салатов из груздей насчитывается не один десяток. Курица с груздями высоко ценится истинными гурмэ. Помимо этого насчитывается огромное количество холодных и горячих блюд из груздя. Гуляш, котлеты, помидоры, фаршированные груздями, окрошка, сами грузди фаршированные — список слишком велик, чтобы привести его здесь полностью.

Самое легкое, что можно изобразить, это суп с груздями и грузди, жареные с луком и картошкой: блюда — коронки грибников-груздевиков. Но, конечно, во главе всего этого изобилия стоят соленые грузди . Это словами не передать — нужно попробовать хотя бы раз, чтобы влюбиться навсегда.

Подготовка груздей и рецепты приготовления

Подготовка груздей к приготовлению достаточно проста. Их нужно вымачивать не менее суток, каждые три часа меняя воду. Или можно проварить их, чтобы сократить время.

Готовить гриб можно при помощи любого кухонного оборудования, которое подходит для этой цели. Используется все — от простой сковороды до новомодных мультиварок. Готовьте в том, в чем удобно, и не ошибетесь. Но грузди с луком и жареной картошечкой идеально жарить на чугунной сковороде. Что ни говори, а лучше чугуна для сковородок нет материала.

Белые грузди, жареные с картошкой

Рецептура:

  • лук репчатый — 165 г;
  • груздь белый — 410 г;
  • картошка — 1 кг;
  • масло постное — 155 мл;
  • соль — 45 г;
  • укроп — 50 г.

Технология:

  1. Грузди вымочить в холодной воде подсоленной воде (30 граммов соли) в течение тридцати минут. За это время из грибов повылезает мелкая живность, которую не заметно при простой обработке грибов.
  2. Каждый грибочек тщательно перемыть со щеткой или поролоновой губкой. Обсушить на кухонном полотенце. Перерезать средней толщины соломкой.
  3. Забросить перерезанные грузди в кастрюлю. Залить их холодной водой. Поместить на плиту. Дождаться закипания воды. Когда вода начнет кипеть, снять пену. Варить десять минут. Этого будет достаточно, чтобы вышла вся горечь из грибочков.
  4. Воду слить через дуршлаг. Залить в кастрюлю новую воду. Снова поместить на плиту. Варить еще десять минут.
  5. Затем грибы вновь сбросить на дуршлаг. Оставить на некоторое время, чтобы ушла вся вода.
  6. За это время обработать, вымыть и зачистить репчатый лук и картофель. Лук нашинковать тонкими полукольцами, картофель перерезать средним брусочком.
  7. В сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Заложить в сковороду груздочки. Поджарить до золотистого колера.
  8. Всыпать в сковороду лук и картошку. Готовить до золотистой корочки, которая должна покрыть все составляющие.
  9. Сбросить огонь на минимальный. Подсолить, приперчить, всыпать измельченный укроп. Хорошенько перемешать. Прикрыть крышкой, довести до полной готовности.
  10. Снять с плиты и немедленно подавать на стол.

Икра из свежих черных груздей

Рецептура:

  • грузди черные свежие — 315 г;
  • лук репчатый — 215 г;
  • масло растительное — 115 г;
  • перец;
  • соль.

Технология:

  1. Грузди перебрать самым тщательным образом. Нужно внимательно просматривать каждый, чтобы не проскочил явно червивый гриб. Обработать отобранные грузди. Перерезать небольшими кусочками.
  2. Переложить все подготовленные грузди в кастрюлю. Залить их водой. Поставить на плиту. Дождаться закипания воды. Слить ее с помощью дуршлага. В кастрюлю с грибами налить новую воду. Проварить грибы сорок минут. Постоянно следует снимать пену.
  3. Затем снова слить воду, сбросив грибы на дуршлаг. Промывать под проточкой до тех пор, пока вода не пойдет совсем прозрачная, незамутненная. Дождаться полного стока воды. Грузди обсушить.
  4. Морковку вымыть, обработать, зачистить, еще раз вымыть. Перетереть мелкой теркой.
  5. Лук обработать, зачистить, промыть. Измельчить в крошку кухонным топориком.
  6. В сотейник влить растительное масло. Накалить его. Всыпать морковку и лук. Пережарить до готовности.
  7. Далее к овощам прибавить отварные грибы. Посолить, поперчить. Готовить еще десять минут.
  8. В самом конце ввести томатную пасту. Тушить все вместе еще пять минут. Тщательно перемешать. Снять с плиты. Немного остудить, и вкусную икру можно подавать на стол.

Грузди с курицей и сметаной

Рецептура:

Технология:

  1. Грузди обработать, промыть несколько раз, отварить в подсоленной воде, перерезать широкой соломкой.
  2. Обжарить грузди в сотейнике на растительном масле до золотого колера на максимальном огне.
  3. Лук обработать, зачистить, вымыть. Перерубить в крошку. Засыпать к грибам.
  4. Когда лук станет прозрачным, снять сотейник с огня.
  5. Курицу обработать, изъять кости, шкуру. Порезать средним кубиком.
  6. Чеснок обработать, зачистить от шелухи, разобрать на дольки. Дольки перерезать поперек.
  7. В сотейник влить масло, накалить. Пережарить куриное мясо до белого цвета и полной выпарки жидкости. Поперчить, посолить, положить чабер и прованские травы, чеснок. Обжаривать две минуты.
  8. В сметану добавить лимонный сок и стакан воды. Хорошенько размешать. Влить соус в курицу. Перемешать. Готовить 20 минут под крышкой.
  9. Всыпать рубленую зеленушку. Тушить еще пять минут. Убрать с плиты. Дать настояться минут пять, после чего подавать на стол.
  10. На гарнир прекрасно подойдет отварной рис.

Приготовьте грузди по своему любимому рецепту: жареные, тушеные, отварные, и наслаждайтесь в грибной сезон замечательным кушаньем! Или заготовьте грузди на зиму , чтобы радоваться им до нового урожая.

Для тех, кто любит грибы, настоящей находкой станут грузди. Уж очень вкусные они в соленом виде! Этот приятный аромат и восхитительный вкус никого не оставит равнодушным. Соленые грузди отлично подойдут в качестве закуски на любом столе, будь он праздничным или повседневным. И можете быть уверенными, ваши гости не обойдут вниманием вкусные и хрустящие грибочки.

Мы привыкли соленые грибы употреблять как самостоятельную закуску. Но мало кто знает, что из них можно делать множество разных блюд. В данной статье мы рассмотрим вкусные рецепты, в состав которых входят соленые грузди.

Блюда с солеными груздями – популярные рецепты салатов

Соленые станут отличной составляющей для салата. При этом, он будет оригинальным и очень вкусным.

  • Салат с квашеной капустой.

Для приготовления такого салата нам понадобится квашеная капуста, соленые грузди и лук. Сначала необходимо слить с капусты сок, добавить в нее кусочки груздей и полукольцами нарезанный лук. Далее заправляем салат растительным маслом, добавляем соль и сахар по вкусу, можно также использовать черный молотый перец или другие любимые специи.

  • Салат с картошкой.

Этот рецепт салата не менее прост, нежели предыдущий. Для его приготовления нам потребуется: соленые грузди, отварной картофель (несколько штук), зеленый горошек, репчатый лук.

Нам нужно промыть и порезать кусочками грибы, а картофель – кубиками. Далее смешайте все, посолите и заправьте майонезом. Вместо репчатого, можно взять перья зеленого лука и мелко накрошить в салат. Если вы не любите сильно соленую еду, то салат можно не солить.

Для того, чтобы сделать обычный салат винегрет не таким повседневным, стоит добавить в него соленые грузди.

Итак, кроме стандартных составляющих: отварного картофеля, моркови, свеклы, лука и соленых огурцов, нам еще понадобятся грузди и зеленый горошек. Все ингредиенты нужно порезать кубиками, посолить, тщательно перемешать и заправить постным маслом.

Первые блюда

Первые блюда тоже можно сделать оригинальными и необычными благодаря соленым груздям. Маринованный грибочек в супе станет изюминкой и отличным дополнением к блюду. Итак, давайте рассмотрим рецепты первых блюд с грибами.

  • Суп из груздей.

Для приготовления такого супа возьмем следующие составляющие: картофель, соленые грузди, лук, соль, яйцо. Сначала в кастрюле отвариваем картофель (перед этим его необходимо порезать кубиками), далее бросаем туда порезанные кубиками или соломкой грибы и провариваем еще пятнадцать минут. Для того, чтобы суп не получился слишком соленым, грузди нужно промыть проточной водою.

На следующем этапе нам нужно обжарить репчатый лук, и добавить его в будущий суп. После чего, дать постоять на огне кастрюле еще порядка десяти минут. Перед готовностью взбиваем яйцо с солью и добавляем в суп, постоянно размешивая. После того, как суп из груздей немного постоит, его можно подавать к столу вместе с зеленью и сметаной.

  • Окрошка с груздями.

Для такого блюда мы возьмем следующие ингредиенты: 100 грамм соленых груздей, предварительно промытых водою, свежие огурцы – 50 грамм, отварную морковь и картофель 20 и 40 грамм соответственно, вареное яйцо – 1шт., 1 луковица.

Нам необходимо будет нарезать кубиками морковь, огурец, картофель и грузди, покрошить яйцо, добавить лук и все тщательно перемешать. Далее сметь заливают 300 граммами хлебного кваса, добавляют соль, сахар и горчицу. Лучше всего окрошка с груздями будет смаковать со сметаной и зеленью.

Основные блюда

Основные блюда тоже не обходятся без соленых груздей. При этом, вкусной получится как картофель, так и мясо. Рецепты очень разнообразные, среди них вы в любом случае найдете подходящий.

  • Грузди с картофелем.

Для того, чтобы приготовить блюдо, возьмите: 7 штук соленых груздей, 1 луковицу, 3 штуки картофеля, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. муки, соль, перец, растительное масло.

Сначала необходимо подготовить грибы: их хорошо промывают водою и режут на кусочки. Картофель отварите и остудите. После чего, ее можно резать ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на нее слоями ломтики картофеля, соленые грузди, жареный лук и снова картофель, посолите и поперчите. Далее смешайте сметану, муку и немного воды (не более 50 грамм), и полейте сверху будущее блюдо. Также можно добавить натертый на терке твердый сыр, и запекать в духовке до готовности.

  • Утка с маринованными груздями.

Этот рецепт очень простой и быстрый, но результат получается непревзойденным. Для этого блюда нам понадобится утка. Ее необходимо хорошенько промыть и нафаршировать маринованными груздями. После чего, птицу можно присыпать любимыми специями или черным перцем, положить в утятницу и залить половиной стакана воды.

Тушить утку необходимо до полной готовности. А чтобы на ней образовалась аппетитная румяная корочка, за 20 минут до готовности нужно снять крышку и тушить без нее.

Утку, фаршированную груздями, можно подавать на стол с любыми соусами, в качестве гарнира можно выбрать жареный картофель.

Наверное, все мы грибы сразу представляем себе в сметане. Ведь это традиционное блюдо славянской кухни. При этом, грибы могут использоваться как свежие, так и маринованные.

На одну порцию мы возьмем: 300 грамм маринованных груздей, 3 луковицы среднего размера, 1 небольшой пучок укропа, 250 мл сметаны (чем жирнее она будет, тем лучше), соль, перец.

Для начала возьмите соленые грибы, промойте их водою и выложите в глубокую посуду. Для того, чтобы грибы были мягкие и нежные, их на 20 минут можно замочить в воде или молоке. В последнем случае, грузди будут еще вкуснее. Лук очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и добавляем в емкость с грибами.

Укроп нужно мелко порезать и смешать со сметаной. Если вы любите более острый вкус, то можно добавить черный перец. В конечном результате, грибы выкладываем на тарелку, а сверху поливаем сметаной с зеленью. Если вам будет удобно, то все составляющие можно перемешать.

Как видите, разнообразие блюд с солеными груздями просто удивительное. И это далеко не все рецепты! С солеными груздями можно печь пироги или пирожки, фаршировать помидоры, делать икру и многое другое. Просто выберите любимое блюдо и наслаждайтесь!

Засолка черных груздей на зиму рецепт с фото

Грузди тщательно перебираем, избавляясь от лесного сора, вырезая подпорченные места. Отрезаем ножки — для засолки нам понадобятся только шляпки черных груздей. После грибы тщательно моем под проточной водой. Вымытые грибы перекладываем в подходящую по размеру кастрюлю, заливаем их холодной водой и оставляем на 24 часа. Через каждые 6-8 часов жидкость сливаем и заливаем грузди свежей водой.

Когда пройдет указанное время, промываем грибы под проточной водой и снова кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь, доводим жидкость до кипения. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю душистый перец. Отвариваем грузди на слабом огне в течение получаса. Пену, которая будет образовываться, нужно снимать.

Прошло полчаса — откидываем грузди на дуршлаг и ждем, когда лишняя жидкость стечет, а грибы полностью остынут. В это время подготавливаем емкость, в которой будем солить грузди. Моем ее теплой водой с содовым раствором, обливаем кипятком. В качестве емкости для засолки лучше всего брать эмалированную кастрюлю.

На дно емкости кладем вымытые и облитые кипяченой водой смородиновые листья, а также зонтики укропа (с ними поступаем так же, как и с листьями). Кладем в емкость грибы срезами вверх в один слой, пересыпаем солью и выкладываем следующий слой, снова пересыпаем солью. И так делаем, пока все грузди не будут уложены в кастрюлю. Между слоями также кладем по 2-3 смородиновых листочка. Сверху грибы тоже накрываем листьями.

Накрываем грибы отрезом марли, сверху кладем подходящую по размеру плоскую тарелку, а на нее груз. Например, можно поставить двух- или трехлитровую банку, наполненную водой. Далее грибы должны стоять при комнатной температуре (не выше 22-23 градусов по Цельсию) в течение 4 дней. Уже на первые сутки в кастрюле появится много сока. Он должен полностью покрывать грибы,а марлечку нужно промывать ежедневно под проточной водой.

Через 4 дня готовые грибы раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками. Храним грибы в условиях холодильника или холодного погреба.

Приятного аппетита!

Тащи лукошко: какие грибы собирать сейчас и как их готовить

Один из лучших вариантов досуга осенью — поход за грибами. Если вы решились встать до рассвета в свой выходной и отправиться на тихую охоту в леса в 30 км от Москвы, вот вам шпаргалка от московских шефов: в каких чащах прячутся съедобные грибы, как их найти и что потом с ними делать.

Вешенки

Александр Челмакин

Шеф-повар ресторана «Гретель»

Вешенки, как и шампиньоны, всегда есть в любом магазине. Но это искусственно выращенные грибы, которые почти не обладают тем самым ярким вкусом и ароматом грибов из леса. Вешенки мы собираем самостоятельно в каких‑то 40 минутах езды от Москвы — наши гости в восторге. С ребятами из коллектива редко, но метко можем выехать на сбор грибов в Коломенский район Московской области, и всегда приезжаем с уловом.

Где искать

Вешенки ищите на пнях лиственных деревьев, на гнилом валежнике. Растут они семьями: если нашли дерево с грибами, нужно осмотреть весь ствол или радиус — вы сразу наберете достаточно, чтобы уйти довольным. В течение недели после ливневых дождей смело отправляйтесь на тихую охоту.

© empire331/Getty Images Plus

Как собирать и дольше хранить

У грибника обязательно должен быть острый нож. А срезать вешенки нужно не по одной, а пучком — так грибы наверняка доедут в сохранности до кухни. И если завернуть их в мокрое вафельное полотенце или хлопковую неплотную ткань, они могут пролежать до 2 дней. Лучше собирать грибы не более 10 сантиметров в величину — это значит, что гриб как раз в самом соку, — с нежной структурой и не сухой.

Вешенки в сливочном соусе с киноа и сальсой

Ингредиенты

— Вешенки — 300–400 гр (желательно одним пучком)
— Сливочное масло — 40 г
— Сыр монт-блю — 50 г
— Квасное сусло — 5 г
— Киноа отварной — 80 г
— Сливки 22%-ные — 40 мл
— Пармезан тертый — 10 г

Ингредиенты для сальсы
— Томаты — 100 г
— Кинза — 1 веточка
— Чеснок — 1 зубчик
— Масло оливковое — 10 мл
— Соль — 1 г
— Перец чили — ½ шт (без семян)

Ингредиенты для глазури
— Сливочное масло — 20 г
— Квасное сусло — 5 г

Как готовить

01

Сначала приготовьте соус сальса. Нарежьте томаты мелким кубиком, мелко порубите головку чеснока, перец чили и листья кинзы. Добавьте оливковое масло, соль по вкусу и перемешайте. Оставьте на полчаса.

02

В разогретые сливки добавьте сыр кусочками и дождитесь полного растворения сыра. Добавьте соль и перец по вкусу.

03

Грибы очистите от земли, песка. Замочите в подсоленной воде на 15–20 минут. Затем промойте в проточной воде и отваривайте 10 минут.

04

На разогретом растительном масле обжарьте грибы со всех сторон, добавьте 20 грамм сливочного масла. Выложите грибы на пергамент и поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10–12 минут. Во время запекания смажьте грибы 2–3 раза глазурью из квасного сусла и сливочного масла.

05

Отварной киноа смешайте со сливками, добавьте пармезан. Посолите, если требуется.

06

Выложите на тарелку гарнир из киноа, рядом выложите грибы и полейте все оставшимся сырным соусом. Сверху на грибы выложите 30–40 грамм томатной сальсы.

Подробности по теме

Грибное мороженое и другие удивительные дары леса

Грибное мороженое и другие удивительные дары леса

Белый гриб

Влад Пискунов

Бренд-шеф ресторана «Матрешка»

Я вырос в грибных краях, где за грибы считают белые, подберезовики, подосиновики. За остальными и нагибаться не станут. Я люблю белые.

Белый гриб — один из самых благородных и интересных, хоть и не самый дорогой. При советской власти были совхозы — например в Хакасии, — которые занимались заготовкой диких грибов. Для населения открывали приемные пункты, куда их можно было принести. Самым дорогим грибом считался рыжик, за ним следовал черный груздь, а после — белый гриб.

В каком виде есть

Белые грибы можно есть сырыми (если гриб хороший, не червивый, можно нарезать слайсами, как трюфель), можно солить, мариновать, варить, жарить, сушить. Сушка раскрывает новые вкусы. Например, бульон из сушеных белых совершенно не похож по вкусу на бульон из свежих. Если есть возможность комбинировать эти два вида — предположим, сварить бульон из сушеных грибов и добавить в него свежие, — получится просто великолепно.

© MariusLtu/Getty Images Plus

Где собирать

Белые грибы растут в разных климатических зонах: в лесах, в тундре, даже в пустыне. Мой друг вырос в Туркменистане. Он рассказывал, что там даже никому в голову не придет их есть, они растут в буквальном смысле даже из песка. Хорошо собирать белые грибы в хвойных лесах и там, где есть мох: в Тверской или Новгородской областях. Чаще белые растут на прогретых солнцем полянах со мхом, у лесных просек и по обочинам лесных тропинок.

Проверяйте ножку

В последнее время в Подмосковье редко встречаются не червивые белые грибы, это чуть портит настроение. А те, кто продают грибы, при сборе не срезают их, а выдирают с корнем, чтобы скрыть поеденное червями нутро. Но всегда можно потрогать гриб за ножку: если она пружинит, значит, там внутри уже все съедено.

Валаамские щи с белыми грибами

Ингредиенты

— Сушеные белые грибы — 70 г
— Квашенная с морковью капуста — 500 г (лучше, если соотношение капусты и моркови будет 4:1)
— Луковица — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Ржаная мука — 2 ст. л.
— Лавровый лист — ½ шт.
— Сушеный укроп — ½ ст.  л.
— Соль — по вкусу

Как готовить

01

В чугунный горшок положите квашенную с тертой морковью капусту. Залейте водой, посолите и поставьте без крышки в печь или духовку примерно на 2–3 часа для приваривания. Можно воспользоваться и кастрюлей — в этом случае ставьте ее на слабый огонь.

Если вода выкипит, а капуста останется еще недостаточно мягкой, долейте кипятка. В результате она должна получиться полностью приготовленной с минимальным количеством жидкости. Обработанная таким образом капуста становится мягкой, а лишняя кислота уходит.

02

  1. Грибы переберите и замочите в холодной воде на 10–15 минут. Слейте воду и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и поставьте на средний огонь. Варите примерно 20 минут. Отбросьте грибы на дуршлаг, а бульон слейте в миску. Грибы слегка отожмите.

03

Процедите бульон через марлю или льняную ткань, чтобы в щи не попал песок, встречающийся в сушеных грибах. Влейте грибной бульон в капусту.

04

Мелко порубите грибы. Лук нарежьте мелким кубиком и пассируйте на растительном масле в сковороде. Добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока они не станут заметно темнее. Если же вы хотите получить максимально традиционные щи, то пассеровку лука и обжарку грибов можно пропустить. В этом случае лук следует закладывать еще на этапе приваривания капусты.

05

Переложите обжаренные грибы в емкость с капустой. Добавьте лавровый лист, сушеный укроп, разведенную в бульоне муку, мелко рубленный чеснок.

06

Поставьте чугунный горшок в печь или духовку на пару часов. Температура должна быть около 120–150 градусов. Если готовите в кастрюле, которую нельзя ставить в духовку, оставьте щи на плите и томите на медленном огне. Подавайте с рассыпчатой гречневой кашей.

Подробности по теме

«Грибы сами говорят, где они»: грибники отвечают на вопросы

«Грибы сами говорят, где они»: грибники отвечают на вопросы

Подосиновики

Юрий Паначев

Шеф-повар ресторана Mushrooms

Яркий стройный гриб, который легко увидеть издалека даже неподготовленному грибнику. Шляпки у подосиновиков насыщенного кирпичного, бурого, желто-оранжевого цветов.

Где искать и как собирать

Подосиновик вопреки названию растет не только под осиной, но и под березой, на лесных полянах, в смешанных и хвойных лесах, но чаще всего все-таки в молодых осинниках. Искать его можно в любых направлениях Московской области, где есть хвойные посадки и нет густой травы. А собирать — с июня до начала октября, даже до первых заморозков: во влажный сезон они растут особенно хорошо. Желто-бурые подосиновики ищите под листами папоротника.

Особенности

Отличительная черта этого гриба — при срезе его ножка начинает синеть. Подосиновик считается мясистым грибом, подходит для грибных похлебок и овощных рагу.

© Berezko/Getty Images Plus

Суп из подосиновиков

Для того чтобы наш суп получился более наваристым, сварим его на курином бульоне.

Ингредиенты

— Куриный бульон — 2,5 л
— Подосиновики — 0,7 кг
— Масло растительное — 40 мл
— Лук репчатый — 125 г
— Морковь — 125 г
— Картофель — 350 г
— Перловка, крупа — 150 г
— Сухие грибы — 25 г
— Душистый перец — 3 г
— Лавровый лист — 1 г
— Укроп — 10 г (можно со стеблями)
— Петрушка — 10 г (можно со стеблями)
— Чеснок — 2 головки
— Соль — по вкусу
— Сахар — по вкусу

Как готовить

01

Поставьте варить перловку.

02

Почистите ножки подосиновиков (как морковь), шляпки промойте под проточной водой. Нарежьте грибы крупным кубиком, обжарьте на растительном масле. Выложите грибы в кастрюлю с куриным бульоном и поставьте вариться.

03

Нарежьте очищенную морковь и репчатый лук мелким кубиком. Обжарьте до золотистого цвета и добавьте в емкость с бульоном и грибами.

04

Почистите и нарежьте картофель кубиком в 4 раза крупнее, чем морковь, обжарьте на растительном масле до золотистого колера и отправьте в бульон. Если у вас есть сушеные грибы, добавьте их в суп для насыщенности.

05

После того как все ингредиенты добавили в бульон, дайте ему покипеть на слабом огне 10–15 минут.

06

Снимите перловку с огня, процедите через сито и промойте водой. Добавьте перловку в суп. Доведите по вкусу солью и перцем, можно добавить сахар. Дождитесь момента, когда суп закипит, и снимите его с огня.

07

В марлевый отрез ткани сложите крупно нарезанные свежие петрушку и укроп, душистый перец, лавровый лист и 2 головки чеснока, разрезанные поперек. Завяжите марлю в узел и положите в кастрюлю с супом. Дайте настояться 30 минут и подавайте.

Подробности по теме

Мухомор и другие галлюциногенные грибы: отрывок из книги российского миколога

Мухомор и другие галлюциногенные грибы: отрывок из книги российского миколога

Лисички

Андрей Колодяжный

Шеф-повар ресторана «Л. Е.С.»

Очень люблю эти грибы, они напоминают мне о детстве. А пока сезон — просто преступление не использовать этот продукт.

© Tiina & Geir/Getty Images

Где искать лисички и какие брать

Лисички я стараюсь выбирать маленькие, так как крупные могут горчить. Считается, что разгар сезона лисичек — июль, но найти их можно и ранней осенью, они растут до конца сентября. Бонус для грибников — лисички не бывают червивыми и хорошо переносят транспортировку: не боятся придавливания, поэтому их можно складывать в любую тару.

Растут лисички в смешанных и хвойных лесах, березняке; в тени деревьев, на влажной местности и на открытом пространстве. Если нашли один гриб, оглядитесь вокруг — наверняка найдете все семейство: под палыми листьями и мхом.

Как готовить лисички

Промываю лисички я способом своей бабушки: замачиваю в соленой воде на ночь. На 1 литр воды — 10 грамм соли. Я предпочитаю лисички жарить — так больше всего раскрываются их вкус и текстура. А недавно открыл для себя отличное сочетание: молодой пастернак и жареные лисички.

© Isabelle Rozenbaum/Getty Images

Салат с лисичками и сугудаем из говядины

Ингредиенты

— Лисички — 50 г
— Вырезка говядины — 70 г
— Паста трюфельная — 5 г
— Зверобой — 3 г
— Шпинат — 10 г
— Красный щавель — 5 г
— Фенхель — 10 г
— Артишоки маринованные — 10 г
— Масло сливочное — 15 г
— Имбирь — 10 г
— Перец чили — 5 г
— Оливковое масло — 30 мл

Как готовить

01

Промойте лисички и обжарьте на сливочном масле, добавив соль и перец.

02

Вырезку натрите трюфельной пастой и зверобоем. Заверните в пакет для заморозки и положите в морозилку на 2 часа.

03

Приготовьте заправку: смешайте нарезанный имбирь, перец чили, оливковое масло. Оставьте настаиваться на 20 минут.

04

Достаньте из морозилки мясо и нарежьте тонкими слайсами.

05

Выложите в центр тарелки шпинат и щавель. Сверху на эту подушку выложите лисички, чередуя со слайсами маринованного мяса. Рядом с мясом положите маринованные артишоки и фенхель. При подаче полейте заправкой и украсьте микрозеленью.

Подробности по теме

Сезон лисичек: рецепт хумуса с грибами от «Абу Гош»

Сезон лисичек: рецепт хумуса с грибами от «Абу Гош»

Посолить или засушить.

Какие виды грибов подходят для жарки или для варки | Продукты и напитки | Кухня

Самые универсальные

Белые грибы – уникальные создания. Из них получается самый лучший в мире суп, отличный соус к овощам и мясу, их можно засушить, а баночка с солеными белыми станет предметом восхищения всех гостей, собравшихся на новый год. Неплохо выступают белые и в жареном виде.

Сварить суп

Помимо белых грибов, как будто созданных природой для супа (отметим, что грибной бульон из этих грибов получается золотисто-коричневым, а не темным, как из многих других), в суп можно положить подосиновики и подберезовики. Классический суп-пюре из грибов – делают из шампиньонов.

Сделать соус

Шампиньоны со сливками, трюфели, белые грибы – вот лучшие грибы для разнообразных соусов. Они ароматные и запоминающиеся. Даже добавление небольшого количества грибов сделает соус ярким и интересным.

Пожарить

Лисички, сморчки, свинушки, рыжики, опята – все мелкие хрустящие грибы отлично подходят для жарки. Конечно, никто не мешает взять грибы и с губкой: подберезовики, козлята, боровики, маслята. Они тоже будут вкусны.

Засолить

Крепкие хрустящие опята – потрясающи в соленом или маринованном виде. Но не только они. Солят отдельно белые, губчатые благородные грибы – подберезовики и подосиновики (их кстати вполне можно солить вместе, не разделяя по сортам). Мелкие соленые упругие лисички замечательно хрустят на зубах. Потрясающе получаются соленые маслята – это один из самых лучших грибов для засолки.

Все выше перечисленное солят горячим способом, то есть сначала отваривают, а потом заливают маринадом. Есть еще и холодный способ засолки, когда сырые грибы пересыпают солью и ставят под гнет. Так готовят рыжики, а еще волнушки и грузди, но последние нужно перед засолкой вымочить в холодной воде.

Посушить

Здесь опять в лидерах белые грибы. Еще хорошо выступают сушеные подосиновики, маленькие крепкие лисички. Иногда сушат опята, моховики, козлята и маслята.

Заморозить

Лучше всего пластинчатые грибы: лисички и опята. Грибы с губкой нормально получаются только, если их замораживать в сыром виде, и то лучше выбирать очень крепкие маленькие белые или подосиновики.

Украсить блюдо или в салат

Небольшие упругие грибы – маааленьких лисичек или совсем мелких опят. Если найдете мини белый, то можно вокруг него выстроить целую композицию из овощей и грибов.

Их трудно готовить

Вообще-то не трудно, а скорее просто хлопотно. Так говорят про те грибы, что называют условно-съедобными. Они содержат ядовитые легко разрушающиеся вещества. Поэтому их перед готовкой нужно долго отваривать. Не меньше 40 минут в одной воде. А еще лучше по 20 минут но в два приема и со сменой воды. Получившийся грибной отвар при этом не используется для готовки, а выливается.
  • волнушка
  • чернушка (он же черный груздь, очень похож на свинушку, но гораздо темнее)
  • валуй
  • различные грузди
  • сморчки и строчки
  • козляк (похож на моховик, только шляпка выгнутая)
  • млечник
  • опенок осенний (иногда причисляется к съедобным, а иногда к условно-съедобным грибам)
  • мухомор

Если вы решили засушить такие грибы на зиму, то имейте в виду, что их нельзя использовать для готовки ранее, чем через 3 месяца. За это время все ядовитые вещества распадутся.

Млечники и волнушки нужно замачивать, чтобы из них ушла горечь. И потом отваривать, как описано выше.

Но ярлыка «условно-съедобный» пугаться не следует. Иначе можно многое упустить: нарпример, не попробовать жареную дуньку-чернушку или весною – не вонзить зубы в упругий строчок. Эти грибы, наряду с волнушками считаются одними из самых вкусных. И заслуженно.

полезные свойства и вред, применение, белые грибы, черные и соленые

Внешний вид

Этот гриб (Lactarius resimus) шляпочный, относится к роду млечников. Диаметр шляпки обычно 5-20 см., середина ее вогнутая, наблюдается небольшое количество слизи. Края лохматые, имеет белый цвет.

Ножка у груздя толстая, короткая. Мякоть слегка едкая. Преимущественно растет с начала лета и до конца осени. Может расти как группами, так и одиночно. Невероятно ценный гриб, который можно употреблять в пищу. Запаха практически не имеет.

Подобные грибы являются настоящим трофеем для грибников и ягодников. Однако найти его бывает не так просто. Следует, разумеется, знать, на какие виды подразделяется груздь, что он несет в себе в плане пользы и вреда, а также каковы его сферы применения на сегодняшний день.

Именно об этом и многом другом мы расскажем вам в нашей статье.

Виды

Белый (Настоящий)

Этот вид растет преимущественно в лесах полностью березовых или где есть частичная примесь березы. Появляются грибы в июле и их можно найти вплоть до сентября.

Размер шляпки достигает 20 см., но не более. Она практически плоская, посередине вдавленная, мохнатые края загнуты вниз. С течением времени форма становится воронковидной, покрывается небольшим количеством слизи, цвет — молочно-белый или светло-желтый.

Ножка может иметь длину до 6 см., а ее толщина не превышает 5 см. Ровная, белого цвета, изредка может иметь желтые пятна. Мякоть довольно ломкая, упругая с приятным ароматом груздя. Запах хоть и острый, но не понравиться любителям грибов он вряд ли может.

Данный гриб хорош тем, что преимущественно растет семействами. А значит, его вы нашли один, и собрать удастся внушительное количество. Но их поиск не так прост, поскольку часто гриб прячется под листвой. Здесь потребуется очень высокое внимание, чтобы бугорок опавшей листвы попал в ваше поле зрения. Именно на бугорки листьев или мха стоит обращать внимание. Это первый признак удачного поиска.

Такой гриб можно употреблять в пищу, однако только в соленом виде.

Желтый

Редкий вид груздя, который встречается в северных частях леса. Рост начинается в июле и заканчивается в сентябре. Внешне очень похож на Настоящий. Тем не менее, отличить два гриба между собой можно за счет интенсивного желтого цвета.

Продукт съедобный, употребляется в пищу лишь после засола.

Синеющий

Также редкий гриб, растущий преимущественно на территории Сибири и в европейской части РФ. Появляется в августе и встречается до октября. Гриб во многом схож с Желтым, поскольку тоже имеет желтую шляпку. Тем не менее, млечный сок при попадании на воздух становится фиолетовым. Этот же оттенок наблюдается при изучении пластинок, редко расположенных на грибах.

Он съедобный, употребляется в пищу после засола.

Осиновый

Найти его можно довольно редко, растет обильно в тополевых лесах, а также любит развиваться возле осины. Появляется в июле, отыскать можно до октября.

Шляпа имеет диаметр не более 20 см., она плоская, выпуклая. Изначально имеет впадину посередине, загнутые вниз края. Затем приобретает воронковидную форму. Цвет белый, иногда могут появляться пятна розового цвета. Пластинки также бело-розовые.

Ножка плотная, достаточно короткая, имеет беловатый или розоватый оттенок. Мякоть белая, млечный сок едкий.

Этот гриб съедобный, употребляется в пищу после засола.

Черный

Наиболее часто встречается в северных частях березовых лесов. Также его можно найти в хвойных лесах в период с июля по конец октября. Шляпка имеет диаметр до 20 см., практически плоской формы. Сначала она вдавлена посредине, края загнуты вниз. Потом становится воронковидной. Середина может быть клейкой, оливково-бурого оттенка. Края более светлые, пластинки бурые.

Ножки у таких грибов короткие и толстые. У молодых грибов они сплошные, но со временем становятся полыми, буровато-зеленого оттенка. Мякоть же белая, при изломе темнеет.

Гриб съедобный, употребляется в пищу после засола. Пожалуй, самый устойчивый для засола. Если как следует вымочить их, горьковатый вкус пропадет, структура станет плотной и хрустящей.

Когда кинете его варить, не переживайте. Под воздействием температуры гриб начнет меняться в цвете. Сперва он станет фиолетовым. Затем цвет превратится в вишневый, а может яркий красный. Красиво, да еще и вкусно.

Перечный

Пластинки частные, шляпка голая и неопушенная. При изломе мякоть приобретает зелено-голубой оттенок. Похож на скрипицу. Преимущественно встречается в дубовых лесах в южной из части. Растет с июля и найти их можно до ноября. Наиболее активно распространены на территории Кавказа.

Этот гриб съедобный, употребляется в пищу после засола. Однако для приготовления предварительно необходимо вымочить и проварить.

Где растет

Интересно, что мы говорим сейчас про сугубо русский гриб. О нем практически ничего не знают на Западе и на Востоке. Зато на территории современной России грузди ценятся уже многие века.

Встретить их можно в Сибири, на Поволжье. Любимые леса — светлые, березовые, смешанные. По сути, главное условие — это наличие в лесах примеси березы. Желтый вид любит хвойные леса, осиновые — в тополевых и осиновых лесах, перечные — в средней полосе России.

Пищевая ценность и калорийность

На самом деле грибы считаются отличной альтернативой мясу. Потому не стоит пренебрегать этим продуктом тем, кто страдает лишним весом и пытается сбросить лишние килограммы за счет перехода на более правильное питание.

Так или иначе, на 100 граммов этого гриба мы получаем:

Также гриб содержит 0,5 грамма золы и 88 граммов воды

Химический состав

В плане химического состава груздя можно отметить наличие следующих компонентов:

  • Белки,
  • Жиры,
  • Витамины группы Е, В, С, D, РР и А;
  • Полисахариды;
  • Калий, кальций, фосфор;
  • Клетчатка и пр.

Полезные свойства

Этими грибами можно не только наслаждаться из-за их прекрасного вкуса. Вместе с этим вы получаете еще и огромную пользу.

Положительные возможности груздей проявляются в следующем:

  • Воздействуют как мочегонный препарат;
  • Помогают выводить из почек камни;
  • В состав гриба входят компоненты, которые уничтожают многие болезнетворные микроорганизмы;
  • Способны побороть палочку Коха;
  • Улучшают иммунитет человека;
  • Способствуют активизации мыслительной деятельности, памяти;
  • Стимулируют пищеварение;
  • Нормализуют работу нервной системы;
  • Контролируют уровень сахара;
  • Чистят сосуды;
  • Помогают справиться с туберкулезом;
  • Улучшают общее состояние ослабленного после болезней или травм организма;
  • Оказывают положительное воздействие при похудении, борются против ожирения;
  • Выводят бородавки;
  • Улучшают состояние кожи, волос и так далее.

Как видите, польза от этого гриба огромная. Так что при возможности отыщите их в лесу или же приобретите в магазинах. О том, как их правильно выбирать, мы сегодня еще с вами поговорим.

Вред и противопоказания

Как таковых противопоказаний у груздей нет. Но некоторые особенности учесть нужно:

  • Это тяжелая пища для желудка, в связи с чем употреблять гриб в пищу нужно осторожно;
  • Не рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с ЖКТ;
  • Не давать детям младше 7 лет. Их желудки слабые для подобного продукта;
  • При серьезных заболеваниях печени и панкреатите кушать их не стоит;
  • Не ешьте сырые грузди, поскольку это грозит сильным отравлением;
  • Груздь является не просто съедобным, а условно съедобным. В связи с этим он нуждается в тщательной и правильной обработке. Лишь после этого его разрешается употреблять в пищу.

Сок

Нет, получить их гриба питьевой сок не получится. В груздях имеется сок — млечный. Он обладает достаточно горьким вкусом. Из-за него гриб нуждается в тщательном вымачивании. К примеру, белый вид вымачивают в воде сутки, а черный лучше оставить на пару дней. В некоторых случаях, чтобы избавиться от горечи сока, в воду добавляют соль.

Вымачивание не только устраняет млечный сок, но также позволяет с легкостью очистить гриб. Внимательно смотрите под мохрушки. Не редко туда заползают слизни.

Применение

В кулинарии

Процент содержания полезных белков составляет более 30. Это ярко свидетельствует о том, что в данном продукте их больше, чем в говядине.

В отличие от множества других съедобных грибов, грузди преимущественно засаливают. Сушить их не рекомендуется.

Груздь уже многие века широко известен как лучший гриб в кулинарии славянских народов. Из него варят супы, жарят с картофелем, готовят целый ряд всевозможных блюд. По сути, любое блюдо, где предусмотрено применение грибов, подходит для груздя. Нужно лишь правильно его обработать предварительно.

Винегрет

Вы когда-нибудь пробовали сделать винегрет, но добавить в него еще и соленые грузди? Если нет, тогда настоятельно рекомендуем приготовить данный салат.

Ингредиенты потребуются следующие:

  • Свекла – 200 г;
  • Морковка – 100 г;
  • Картошка – 150 г;
  • Огурцы соленые – 100 г;
  • Огурцы свежие – 100 г;
  • Грузди соленые – 250 г;
  • Горошек стручковый – 40 г;
  • Подсолнечное масло – 50 г.

Теперь приступаем к приготовлению. Отварите овощи до готовности (картошка, морковка, свекла). Дайте им остыть, после чего очистите. Нарезайте мелко или как вам нравится больше. Все виды огурцов нарезаются мелкими кубиками, а стручковую фасоль нужно нарубить соломкой. Все компоненты соединяются, поливаются маслом и выкладываются на тарелки.

Соленые грибы

Классический рецепт

Вымочите грибы в воде, добавив туда немного лимонной кислоты и соли. Дайте постоять так два дня, но каждое утро и каждый вечер воду нужно менять. Теперь уложите грибочки в стеклянную банку. На дне емкости должно быть немного соли (тонкий слой). Грузди размещают шляпками вниз. Сверху сыпьте соль. Учтите, что на 1 кг продукта идет около 45 граммов соли. Когда банка наполнится, накройте ее тканью. Сверху поместите кружок, а на него поставьте груз.

Спустя пару дней появится сок от грибов, они утрамбуются. Это позволит добавить еще груздей в банку. Делайте так, пока грибы не перестанут оседать. Не снимайте груз. По завершению закладки грибов они должны оказаться в рассоле. Если его мало, добавьте немного кипяченой воды с добавлением соли в небольшом количестве. Засаливается продукт в течение 1-1,5 месяца в холодном месте.

Быстрая засолка

Так скажем, на скорую руку. Для этого на сутки грибы замачиваются, затем очищаются. Заливаются холодной водой, варятся в течение 20 минут после того, как вода закипит.

Теперь внесите черный перец (горошек), немного соли, лавровые листики, можно гвоздику. Это позволит получить ароматный рассол. Дайте остыть, добавьте растительного масла и нарезанного лука. Подавайте лучше к картофелю.

Маринованные

Замариновать грузди довольно просто. Учтите, что на 1 килограмм продукта потребуется следующее количество компонентов:

  • Гвоздика — 3 штучки;
  • Душистый перец — 3 горошинки;
  • Соль — 1,5 столовых ложек;
  • Вода — 1,5 стакана;
  • Уксус;
  • Лавровый лист — 2 штучки.

Грибы помойте, очистите от налипшей грязи. Если шляпки маленькие, оставляйте их целыми. Крупные следует нарезать. Заливайте холодной водой и варите примерно 20 минут после того, как вода закипит. Обязательно в процессе варки удаляйте пену. Снимите грибы с плиты, слейте воду.

Для маринада — 1,5 стакана воды влейте в кастрюльку, добавьте соль и уксус. Смесь не должна получиться кислой. Внесите указанные специи и сами грибы. Варится в маринаде груздь 15 минут. Помешивайте, поскольку грибы могут прилипнуть.

Поместите грибы в банки, залейте полученным маринадом. Ни в коем случае не используйте крышки из пластика. Это приведет к образованию плесени на грибах. Переверните банку вверх дном и держите так, пока рассол не остынет. После этого поместите в холодильник. Грузди будут готовы к употреблению уже через 40 дней.

Жареные

Многие почему-то считают, что жарить этот вид грибов нельзя. Хотя никто не дает толком ответ на вопрос «Почему?». Не бойтесь, после жарки он точно не станут ядовитыми. Скажем лишь, что жарить лучше всего белые грузди. Они имеют приятный внешний вид, отменный вкус при жарке.

Поделимся с вами несколькими рецептами, каждый из которых опробован. Вкусно, сытно и полезно.

Подготовка грибов

Перед тем, как жарить грузди, их нужно подготовить. Для этого очистите их, удалите поврежденные участки ножом. После этого отправляйте их в кастрюлю на варку. На это уйдет около 15 минут. Воду удалите, остудите. Теперь нарежьте мелкими ломтиками. Все, можно начинать жарить.

Простые жареные грузди

Подготовив грибы, выложите из на разогретую сковороду. Сразу же убавляйте огонь до среднего и начинайте жарить. Используйте деревянную лопатку, постоянно мешайте грибы. Добавьте соли в соответствии с вашим вкусом. Вода, вышедшая из гриба, постепенно будет испаряться. Жарить нужно до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Перед завершением жарки, буквально минуты за 3, добавьте одну ложку качественного сливочного масла.

Если хотите пожарить с луком, то его приготовьте лучше отдельно или добавьте под конец. Иначе лук попросту сгорит.

С картофелем

Также очень вкусно обжарить грузди с картофелем. Все делайте согласно предыдущему рецепту. Когда вода почти испарится из сковороды, добавьте очищенный нарезанный картофель. Доведите блюдо до готовности. Можете добавить ваши любимые приправы, но не соль. В противном случае картошка может развалиться. При желании добавьте свежую зелень.

Со сметаной

Опять же, действуем согласно первому рецепту до того момента, как воды в сковороде почти не останется. После этого добавляем половину стакана сметаны, мелко нашинкованный лук и соль. Закройте сковородку крышкой, тушите до готовности. Периодически помешивайте и добавляйте воды, если это необходимо. В итоге вы должны получить сметанную массу, которая напоминает заварной крем по своей консистенции.

Разумеется, никто не спорит, что самые вкусные грузди — это соленые или маринованные. Тем не менее, даже в жареном виде они прекрасно играют с нашими вкусовыми рецепторами.

В медицине

Этот гриб хорошо зарекомендовал себя в медицине. Причем как в фармакологии, так и в народных рецептах.

  • Ярким примером успешного применения груздя является перечный груздь. Он широко используется в фармакологии, входит в состав множества лекарственных препаратов.
  • Этот гриб является важным компонентом лекарств, которые направлены на борьбу с туберкулезом.
  • В народной медицине встречается ряд рецептов с использованием этого растения. Они помогают от желчекаменной болезни, проблемах с легкими и пр.
  • Употребление данного продукта в пищу не повышает уровень глюкозы, а значит рекомендуется тем, кто страдает диабетом.

Выращивание

Как вы уже прекрасно поняли, это очень вкусный гриб. Потому вслед за шампиньонами и вешанками садоводы начали активно выращивать и эти грибы.

Самый простой способ заключается в том, чтобы заложить мицелию в заготовленную почву. Уже через год мы получаем урожай, который приносит грибы в течение пяти последующих лет. Легко и надежно.

Есть и другой способ, который предусматривает сбор спор и развитии мицелия. Эффективность не всегда высока, поскольку нет гарантий правильного развития мицелий. Не удивительно, что до сих пор никто не научился выращивать грузди в промышленных масштабах, как это происходит с вешанками и шампиньонами.

Как найти

Чтобы отыскать груздь, отправляйтесь в березовые леса или туда, где они есть. Дело в том, что именно с этим деревом груздь очень любит образовывать симбиоз. То есть связывать свою мицелию с корнями березы.

Шляпки можно не заметить, поскольку они часто располагаются под опавшими листьями. Вооружитесь длинной палкой, чтобы очищать листву и случайно не раздавить гриб.

Важно учесть, что при нахождении хотя бы одного гриба уходить с этого места не стоит. Рядом почти наверняка есть его «родственники». Обусловлено это «семейным» способом роста грибов. Они располагаются группами.

Внешне определить этот гриб не сложно. Его шляпка молочно-белого цвета, иногда с желтоватым оттенков. Центр вдавлен, края — с пушистой бахромой. Если гриб зрелый, ножка полая, длиной не более 6 см. Также особенность гриба в том, что даже при сухой и солнечной погоде, на ощупь они остаются влажными.

Смотрите следующее видео, где дается еще несколько практических рекомендаций по поиску груздей.

Обработка

Как только вы собрали грибы, не спешите отправляться на диван отдыхать и радоваться урожаю. Сперва их потребуется обработать.

Для этого хорошо вымываем грибы, очищаем. Ножки с частями мицелия нужно обрезать ножом. Возьмите эмалированное ведро, выложите туда грибочки и засыпьте горстью соли. Предварительно в ведро добавьте воды.

Если вы планируете засолить грибы, тогда их придется минимум 3 дня вымачивать. При этом в ведре вода меняется трижды в день.

Такая обработка позволит полностью избавиться от всех токсичных веществ. А значит, грибы будут совершенно безопасными.

Рецепт яичницы с черными грибами

Китайское название: 木耳炒鸡蛋 (mù ěr chǎo jī dàn)

Характеристики: Жареное яйцо с черным грибом — восхитительное основное блюдо или гарнир. Яйца пушистые и создают текстурный контраст с хрустящим черным грибом.

Это домашнее блюдо можно готовить круглый год, так как ингредиенты всегда доступны. Черный гриб богат белком, витамином Е и железом и имеет репутацию в китайской фитотерапии для улучшения кровообращения.

Помимо питательного яйца, это действительно полезное блюдо. Рецепт здесь прост, и вы можете попробовать приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:


200 г замоченных черных грибов
2-3 яйца
1 морковь
нарезанный зеленый лук
перец молотый
соль
кунжутное масло

Приготовление:


A. Замочите сухие черные грибы в холодной воде на 20-30 минут, пока они полностью не разрастутся.Хорошо очистите их и обрежьте стебли ножницами. Разорвите их на мелкие кусочки и отложите в сторону.
B. Вымойте и очистите морковь, а затем нарежьте ее тонкими ромбовидными ломтиками. Положите на тарелку.
C. Разбейте яйца в миску или небольшую миску. Взбейте это.

Методы:

ШАГ

1

Нагрейте немного масла в воке и добавьте взбитые яйца. Жарьте несколько секунд, пока яйца не схватятся. Выключите огонь, удалите яйца и отложите в сторону.

ШАГ

2

Нагрейте еще немного масла и добавьте зеленый лук в течение 10 секунд и жарьте, помешивая. Добавьте ломтики моркови и черный гриб и жарьте, помешивая, на сильном огне около минуты. Добавьте соль и перец и готовьте еще двадцать секунд. Убавьте огонь до минимума, добавьте яйца и жарьте, помешивая, еще тридцать секунд.

ШАГ

3

Выключите огонь, выньте содержимое из тонкой фарфоровой тарелки и подавайте на стол.

Наши гости посещают кулинарный мастер-класс

  • Г-жа Хелен готовит пельмени


    Г-жа Элен, г-н Марсель и г-н Марк из Канады проводили время в частной семье в Сиане и ели блюда по меню, предлагаемые приветливая хозяйка. Им было интересно научиться готовить яичницу с черным грибом, и под пошаговым руководством хозяйки это получилось очень успешно.Они сказали, что это лучший способ научиться китайской кухне, чем следовать тому, что указано в любой книге рецептов.

  • Наши гости учатся делать пельмени


    Г-жа Хелю, г-жа Надя, г-жа Эсперанса и г-н Маркус из Мексики с большим воодушевлением приняли участие в нашем гастрономическом туре по Китаю в Сиане. Они наблюдали за всем процессом приготовления пищи хозяйкой и научились готовить баклажаны по-сычуаньски, яичницу с черным грибом и китайские пельмени. Они сказали, что это отличный способ научиться китайской кухне.
  • Наши гости в китайской семье

    Мисс Джолин из США присоединилась к семейному туру нашей компании с кулинарным мастер-классом в Сиане. Она хорошо провела время, готовя жареные пельмени и яичницу с черным грибком. Наконец, домашняя еда с китайской семьей сделала визит особенным и запоминающимся.

Более популярные овощные блюда в Китае:

— последнее изменение в мае. 06, 2019 —

Вопросы и ответы о жареном яйце с черным грибком

Вопрос задан MTJ4 ATT&J14 из США | нояб.17, 2016 10:13Ответить

Как вы готовите свежий черный гриб?

Я постоянно слышу о сушеном черном грибе. Но я тоже, как и этот человек, тоже купила свежий черный гриб. Кто-нибудь знает, как приготовить свежий черный гриб? Я хотел бы использовать его в своих смузи, могу ли я это сделать, или я должен просто выбросить его?

Ответы (1)

Ответил Аллен из ФРАНЦИИ | 17 ноября 2016 г. 20:24

Свежий черный гриб нельзя есть напрямую. Вам нужно выставить его на солнце на некоторое время, чтобы высушить его.Таким образом, вредные вещества будут устранены. Перед приготовлением замочите его в чистой воде и несколько раз меняйте воду. Затем вы можете использовать черный гриб в своих смузи.

Вопрос от Дэна из США | 05.01.2015 22:24Ответить

Черный гриб

Я увидел свежий черный гриб в продаже в китайском магазине, я не знал, что делать. Продавщица сказала, что это хорошо. Безопасно ли есть?

Ответы (1)

Ответил Рик из ИРАК | 06 января 2015 г. 00:34

Дэн, черный гриб можно есть.Обычно на рынке продается сухой черный гриб. Вам нужно замочить грибы в воде примерно на 20-30 минут, прежде чем жарить их с другими овощами.

Рецепт жареных азиатских грибов (ВИДЕО)

Жареные азиатские грибы Рецепт: Великолепный гарнир, начинка для стейка, или вегетарианское основное блюдо ! С низким содержанием жира, низким содержанием углеводов и легко любить!

Азиатские жареные грибы

Поговорим о жареных грибах…

Бывают дни, когда нам нравится проводить больше времени на кухне, готовя блюда на медленном огне из нескольких компонентов.

Тогда у всех нас бывают дни, когда мы скорее заказываем пиццу… Но мы все равно вздыхаем и идем на кухню, чтобы быстро приготовить здоровую еду.

Сегодняшние жареные азиатские грибы предназначены для тех дней, когда вам просто не хочется готовить.

На их приготовление уходит так мало времени и усилий, но при этом они обладают таким потрясающим вкусом, что вы обнаружите, что готовите по этому рецепту снова и снова.

Азиатские грибы Ингредиенты

Чтобы приготовить это вкусное азиатское жаркое, соберите эти ингредиенты!

  • Шампиньоны – Главная звезда рецепта! Я использовал шампиньоны из-за их простого землистого вкуса.
  • Кунжутное масло – Основной азиатский ингредиент с ореховым вкусом. Вы можете найти это почти во всех продуктовых магазинах.
  • Чесночный соус из черной фасоли — Соленый, острый и слегка сладкий, этот ингредиент можно найти на Amazon или в азиатском магазине.
  • Мед – Конечно, за его сладость.
  • Чесночный соус чили – Острый, острый и чесночный! Идеальное дополнение к сладости.
  • Шерри — Вы можете поиграть с количеством здесь, если считаете, что херес заглушит все остальное.Используйте либо сухой херес, либо кулинарный херес.
  • Нарезанный зеленый лук – Это для украшения и вкуса.

Как жарить грибы

Этот грибной рецепт очень прост в приготовлении. Просто следуйте этим шагам, и у вас будет вкусный гарнир или еда в кратчайшие сроки.

  1. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте кунжутное масло . Когда нагреется, добавьте грибы и обжаривайте, пока не появятся следы карамелизации, около 3-5 минут.Регулярно перемешивайте.
  2. Добавьте соус из черной фасоли , мед, соус чили, и херес. Варите на медленном огне, пока жидкость не впитается.
  3. Затем посыпьте нарезанным зеленым луком и сразу же подавайте.

См. Карточку с рецептами ниже, чтобы узнать, как приготовить рецепт жареных азиатских грибов. Наслаждаться!

Как подавать жаркое с грибами

Подавайте азиатские жареные грибы в качестве гарнира или начинки для стейков или курицы, приготовленных на гриле.Или подавайте их с рисом для легкой вегетарианской еды.

Вы можете бросить их в миску Будды с увядшей зеленью и яичницей, и даже использовать их на горячих бутербродах!

Азиатские жареные грибы — это мой новый грибной рецепт для быстрого ужина. Смелый дразнящий аромат земляных грибов, азиатского соуса из черной фасоли и пасты чили каждый раз поражает!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированные грибы?

Я люблю использовать свежие грибы в большинстве, если не во всех своих грибных рецептах.Однако, если у вас есть консервированные грибы или вам нужно использовать консервированные грибы, обязательно слейте с них воду и поместите их под водопроводную воду, прежде чем класть их на сковороду для обжаривания.

Как долго действует этот рецепт?

Приготовленные грибы можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней. Лучший способ правильно хранить эти грибы в холодильнике — в неглубоком герметичном контейнере или даже в пакете с застежкой-молнией.

Как определить, что мои грибы испортились?

Грибы, которые пережили свой срок хранения в холодильнике, начнут становиться скользкими, или даже если они станут слизистыми или будут издавать сильный запах, они уже не в лучшем виде, и я бы не советовал их есть.

Еще больше рецептов грибов!

Рецепт жареных азиатских грибов

Жареные грибы по-азиатски Рецепт:  Великолепный гарнир, стейк, или вегетарианское основное блюдо ! С низким содержанием жира, низким содержанием углеводов и легко любить!

Порций: 4

  • Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте кунжутное масло. Когда они нагреются, добавьте грибы и обжаривайте до образования следов карамелизации, около 3-5 минут.Регулярно перемешивайте.

  • Добавьте соус из черной фасоли, мед, соус чили и херес. Варите до тех пор, пока жидкость не впитается в основном. Затем посыпьте нарезанным зеленым луком и сразу же подавайте.

Порция: 0,75 чашки, Калории: 213 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 7 г, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 0 мг, Натрий: 15 мг, Калий: 788 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 80 МЕ, витамин С: 11,6 мг, кальций: 19 мг, железо: 1,4 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Чаша с жареным рисом | Allrecipes

Это потрясающий рецепт! Требуется поездка на азиатский рынок, чтобы получить некоторые ингредиенты, но аромат, который они добавляют, стоит хлопот. Добавила в рецепт курицу и планирую повторить с креветками. Количество, в котором мне пришлось покупать азиатские ингредиенты, сделает рецепт как минимум в два, а то и в три раза больше. В целом это очень экономичная еда. Количество чеснока показалось мне слишком большим, поэтому я просто добавила 2 1/2 ст. но я уверен, что было бы хорошо с 4. Свежий имбирь так хорош в этом рецепте. Остатки так же хороши, как и свежие! Я хочу использовать это для компании когда-нибудь, чтобы все нарезали пораньше и собрали все вместе, когда они приедут.Это определенный хранитель.

ПРЕЖДЕ ВСЕГО ХОЧУ СООБЩИТЬ ВАМ ЗНАТЬ, ЧТО ЭТОТ РЕЦЕПТ, ВОЗМОЖНО, САМЫЙ ПРОСТОЙ И УДОБНЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ Я КОГДА-ЛИБО ИСПОЛЬЗОВАЛ. НЕ ТОЛЬКО ЛЕГКО ПОНЯТЬ, ЭТО ПРИНЕСЛО УЛЫБКУ НА МОЁ ЛИЦО В ПЕРВЫЙ РАЗ, ЧТО Я ПРОЧИТАЛ ЭТО, ПОТОМУ ЧТО ВСЕ ПРОЧИТАНО!! ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ — НИЧЕГО НЕ ИЗМЕНИТ! ХОРОШАЯ РАБОТА… ЖДУ БОЛЬШЕ ВАШИХ ИНТЕРЕСНО ВКУСНЫХ ТВОРЕНИЙ!

Предыдущий отзыв не был точным. Этот рецепт не займет много времени, если вы не планируете входить и выходить из кухни через 5 минут. Тогда вы можете подумать о том, чтобы разогреть какую-нибудь замороженную коробку. Этот рецепт быстр в приготовлении и очень вкусен. Я хотел бы получить больше аутентичных китайских кулинарных советов и ингредиентов.

Я даже не делала этого, но просто подумала, что описание рецепта настолько забавное, что заслуживает 5 звезд.:)

Прежде всего, позвольте мне просто сказать, как приятно видеть здесь настоящий рецепт, а не майонезный сыр тети Тельмы Печенье из микса тортов. Этот рецепт ВЕЛИКОЛЕПЕН. Это был мой первый успешный набег на китайскую кухню дома, и в основном благодаря всем подробным заметкам о технике (поддержание вок очень-очень горячим и т.) красиво получилось. Я сделал несколько замен: я заменил сушеный соевый творог на копченый тофу с гикори, маринованный в коричневом сахаре тамари, черном перце и кайенском перце. Я также добавил очень рекомендуемые консервированные черные бобы, и они были восхитительны, как и было обещано. Также у меня не было под рукой достаточного количества свежего имбиря или чеснока, но рецепт вышел хорошим с 3 т чеснока и 2 т имбиря. В общем, отличный рецепт, мне и моему парню очень понравился, а еще осталось МНОГО! Я думаю, что в следующий раз, когда я сделаю это, мне понадобится немного сладкого соуса (например, сливового вина или чего-то еще), чтобы оттенить пикантный слегка карамелизированный вкус.

Лучший набор инструкций по жарке, который я когда-либо видел. И отличное руководство по ингредиентам. Мы сошлись во мнении, что это самый удачный жареный ужин, который я когда-либо готовил. Я добавила снежный горох (вместо гороха) и брокколи, поставив их сначала готовиться. Поразительнй!

Дай угадаю-английский майор?:о) Это было так вкусно! У меня, к сожалению, электрическая плита, но все равно получилось фантастически. Кто бы мог подумать, что мне когда-нибудь понравится что-то с соевым творогом?! Спасибо за интересный рецепт и спасибо за вкусный ужин!

Я предварительно оцениваю этот рецепт, потому что он звучит так замечательно! У меня возникли проблемы с подбором некоторых ингредиентов.Измельченный черный гриб — это то же самое, что и измельченный черный гриб? Палочки из сушеного соевого творога — это то же самое, что и бобовые нити?? Помощь! Я отчаянно пытаюсь это сделать!

Это было действительно ОЧЕНЬ хорошо. Я приготовила для себя и своего парня, и мы практически съели сразу все шесть порций! У меня есть электрическая плита, и моя сковорода-вок была немного маленькой, но она все равно была вкусной, и, кстати, инструкции по приготовлению басмати сделали ее ИДЕАЛЬНОЙ! Инструкции замечательны и делают этот рецепт очень простым для подражания.Я обнаружил, что вы используете много посуды, но если вы просто попытаетесь положить грязную посуду в DW, когда вы ее используете, кухня будет довольно чистой, когда вы закончите! А я грязный повар…

Мы с мужем были очень рады попробовать этот рецепт, но поняли, что это не тот вкус, который мы искали. Хорошо, но не отлично. Рецепт и инструкция написаны очень хорошо. Единственное, что мы изменили, так это горох, который мы заменили эдамаме. Только не хранитель для нас.

Жареные грибы | China Sichuan Food

Это рецепт жарки шмелей с коричневыми буковыми грибами и белыми буковыми грибами .

Я очень люблю грибы за их особый вкус и питательную ценность, осень — один из лучших сезонов для грибов, а это супер легкие вешенки с черным перцем. Я люблю варить куриный суп с грибами, иногда обжаривая во фритюре, чтобы получить хрустящую корочку.Вы также можете сочетать его с карри. А это более скромная и простая жарка грибов. Кстати, любителям грибов я очень рекомендую жареные королевские вешенки. Он получил так много хороших отзывов.

Шимэдзи — съедобный гриб родом из Азии. Но я считаю, что вы также можете найти свежие шимэдзи на местном рынке. Я смешиваю два варианта вместе: коричневый буковый гриб и белый буковый гриб, чтобы приготовить жаркое. Эти буковые грибы имеют более сильный свежий вкус, чем вешенки, и лучшую стойкость грибов шиитаке.Таким образом, теперь они популярны в Китае.

Приготовление симэдзи очень простое, просто отрежьте самый твердый конец, потому что и стебель, и плодоножка великолепны.

Инструкции 

Очистите грибы и отрежьте жесткий конец. В воке разогреть немного масла, добавить белую зеленую луковицу и обжарить на самом медленном огне, пока она не подрумянится и не подрумянится. Добавьте кусочки имбиря.

Затем положите грибы, добавьте устричный соус и соевый соус. В самом начале будет много воды.Продолжайте выпаривать большую часть воды. Занимает от 2 до 3 минут. Смешайте с кунжутным маслом.

Переложите и посыпьте свежемолотым перцем.

Обжарка с грибами

Полезный рецепт жаркого из бурых буковых грибов и белых буковых грибов.

Курс: Гарнир

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: грибы, обжарить

Порций: 2

Калорийность: 167 ккал

Автор: Элейн

Ингредиенты

  • 2 чашки Бурый буковый гриб
  • 2 чашки Белый буковый гриб
  • 1 ст.л.растительное масло для жарки
  • 1 чайная ложка кунжутное масло
  • 1 кусочек имбиря , очищенный и измельченный
  • 4 зеленый лук , только белая часть, нарезанная небольшими кусочками
  • 1/2 ст. л. устричный соус , веганский для примечания 1
  • 1 чайная ложкатемный соевый соус , опционально только для темного цвета
  • 1/2 ст.л. легкий соевый соус

Инструкции

  1. Очистите и подготовьте шампиньоны и слейте воду.

  2. В воке разогреть немного масла, добавить белую зеленую луковицу и обжарить на самом медленном огне, пока она не подрумянится и не подрумянится. Добавьте кусочки имбиря.

  3. Затем положите грибы, добавьте устричный соус и соевый соус. В самом начале будет много воды. Продолжайте выпаривать большую часть воды. Занимает от 2 до 3 минут. Смешайте с кунжутным маслом.

  4. Переложите и посыпьте свежемолотым перцем.

Примечания к рецепту

Если вы хотите превратить это блюдо в веганское, используйте 1 столовую ложку легкого соевого соуса с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала вместо устричного соуса.

Пищевая ценность

Обжарка с грибами

Количество на порцию

Калорий 167 Калории от жира 18

% дневной нормы*

жир 2G 3%

Насыщенный жир 1г 6%

натрия 490 мг 21% 9000 мг 21%

калий 140 мг 41%

Углеводы 33г 11%

Клетчатка 12 г 50%

Сахар 11 г 12%

Белок 11 г 22%

Витамин A 239IU 5%

6%

60279

Кальций 17 мг 2%

Железо 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

черный гриб – Рецепты Хироко

Грибы Тофу и соевый белок

Острый тофу с грибным соусом

Это полезное и сытное блюдо идеально подходит для ужина в холодный день. Это может быть веган. Сегодня я использовала куриный бульон, но вы можете использовать и растительный бульон. Используйте дополнительный соевый соус вместо устричного соуса. Вам нужно будет добавить немного мирина или сахара, чтобы добавить сладости вкусу. Твердый тофу НЕ…

Читать далее

Суп-рамен «Тонкоцу» из свинины и капусты

Все больше и больше японской лапши быстрого приготовления становится доступной в Австралии.Одним из самых популярных вкусов супа является «Тонкоцу». Вы знаете, что японское слово «тонкоцу» означает свиные кости? Суп готовится на основе свиного бульона. Сегодня я хочу поделиться своим любимым способом приготовления рамэн быстрого приготовления «Тонкоцу». Это …

Читать далее

Острый кислый суп из вомбока и свинины

Моя дочь познакомила меня с Hot & Sour Sour. Я влюбился в него мгновенно. Сегодня я попытался превратить свой любимый Wombok & Pork Soup в острый и кислый суп.Я знал, что это будет вкусно, и это определенно было так. Я добавила 1 чайную ложку Тобан Джан (соус из бобов чили) …

Читать далее Тофу и соевый белок Овощи

Веганские жареные пирожные с тофу

Существует японское вегетарианское блюдо под названием «Ганмодоки», которое представляет собой жареный пюре из тофу, смешанного с овощами, такими как морковь, корень лотоса, гобо (корень лопуха) и «гиннан» (орехи гинкго). Часто добавляют тертый «ямаймо» (японский горный ямс).Большинство этих ингредиентов невозможно найти там, где я живу. Я пытался сделать «Ганмодоки» из чего…

Читать далее

Зеленый лук и черный гриб

Зеленый лук и черный гриб — выигрышная комбинация. Изначально это блюдо было салатом. Чесночный зеленый лук и черный гриб должны быть бланшированы, а затем заправлены соусом. Однако мне легче жарить, чем бланшировать и выжимать. Результат почти идентичен, но этот жареный вариант, естественно, меньше …

Читать далее

Вкусный салат из черных грибов

Черный гриб, иногда известный как облачный ушной гриб или желейный гриб, является съедобным грибом.Сушеные продукты Black Fungus можно приобрести в азиатских продуктовых магазинах. Почти безвкусный, но имеет очень приятную хрустящую текстуру. Это супер легкий салат. Вы можете добавить немного овощей. На 4 порции Ингредиенты 20 г сушеного черного…

Читать далее

Кисло-острый рамен быстрого приготовления

В Мельбурне, где я живу, многие супермаркеты теперь продают рамен быстрого приготовления японской марки «Nissin». Вы действительно не можете недооценивать японский Instant Ramen.Вот интересный способ приготовить рамен быстрого приготовления со вкусом соевого соуса. Если вы любите острый и кислый суп, вам понравится это блюдо. Получается 1 порция Ингредиенты 1 порция растворимого соевого соуса …

Читать далее Другой суп Ширатаки и Итоконняку

Низкокалорийный остро-кислый суп с лапшой

Этот «Кисло-острый суп» содержит мало калорий, но при этом богат питательными веществами. С лапшой это может быть очень сытной и здоровой едой.Если вы пытаетесь похудеть, я рекомендую лапшу Konjac. На японском языке они называются «ширатаки» или «итоконняку», но в наши дни они широко доступны как коньяк…

Читать далее

Имбирное яйцо и суп эноки

В сырой и холодный день всем понравится горячий суп. Сегодня мне захотелось яичного супа с азиатским вкусом. Самый обычный куриный бульон может мгновенно превратиться в азиатский, если добавить свежий имбирь и зеленый лук.Я использовала Enoki и Black Fungus, но, естественно, вы можете использовать любые овощи. На 4 порции Ингредиенты 4 …

Читать далее

Жареные помидоры с яйцом

Помидоры были по акции, и я купил несколько, но, к моему разочарованию, это были абсолютно плохие помидоры. Они были кислыми и твердыми. Я решила их пожарить. У меня не было и морепродуктов, чтобы приготовить «Креветки, помидоры и яйцо, жаркое», поэтому я добавила черный гриб. Моей семье это блюдо очень понравилось. Ингредиенты на 4 порции …

Читать далее

«Кимпира» Морковь и черный гриб

«Кимпира» — это японское блюдо из овощей, обычно корнеплодов, обжаренных и приправленных мирином (сахаром) и соевым соусом. Моя мама всегда использовала для приготовления блюда гобо (корень лопуха), но найти гобо в Мельбурне, где я живу, практически невозможно. Самый доступный корнеплод – морковь. Добавляю Черный …

Читать далее

Эноки, салат из черных грибов и огурцов

У этого салата очень приятная хрустящая текстура, так как все три ингредиента (черный гриб, эноки и огурец) имеют хрустящую корочку.Его легко сделать, но он, безусловно, может произвести впечатление на вашу семью или гостей. Если вы любите эноки, обязательно попробуйте этот салат. На 4 порции Ингредиенты 10 г сушеных черных грибов 200 г Enoki 1/2 Continental …

Читать далее

Обжарка с грибами и перцем — Легкая обжарка с грибами

Сухие жареные грибы и перец…

Это индокитайское вегетарианское блюдо; грибы приправляют соевым соусом и соусом чили и обжаривают. Его можно подавать вместе с рисом, лапшой или роти.

Кулинарное видео


перцем гриб размешать фри- легкий гриб размешать fry

автор: Thasneen

Кухня: Индо Китайский

  • Масло — 1 ст. Чеснок, нарезанный – 2
  • Имбирь, нарезанный – ломтик толщиной 1 дюйм
  • Сушеный красный перец чили – 2, разрезать пополам
  • Лук – 1, тонко нарезать
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Зеленый перец, нарезать кубиками – 1

    Грибы — 15 (коричневый или белый)

  • наземный черный перец — ½ TSP
  • соевый соус — 2 TBSP
  • Chili соус — 1 ст. Поставьте кастрюлю на средний огонь.Добавить масло.
  • Добавьте семена тмина и лавровый лист, обжаривайте в течение 2 секунд до появления аромата.
  • Добавить нарезанный чеснок и имбирь; жарьте, пока они не станут светло-золотистого цвета.
  • Добавьте сушеный красный перец чили, обжарьте в течение 2 секунд.
  • Добавить нарезанный лук, приправить ¼ ч. л. соли и обжаривать несколько минут.
  • Добавить зеленый перец и грибы; хорошо комбинировать.
  • Добавьте ¼ стакана воды и готовьте, пока грибы не станут мягкими.
  • Добавить молотый черный перец, соевый соус и соус чили.
  • Обжаривайте на сильном огне в течение нескольких минут, пока они не станут сухими и слегка не подрумянятся.
  • Добавить зеленый лук и кинзу, хорошо перемешать.
  • Подавать вместе с рисом, лапшой, роти и т. д.
  • 3.5.3251


    Сушеные грибы шиитаке и черный гриб: руководство от А до Я

    Сегодня я хочу познакомить вас с общим видом грибов шиитаке и черного гриба. В чем отличия и где купить и как их подготовить и приготовить?

    Что такое гриб шиитаке?

    Гриб шиитаке

    имеет светло-коричневый цвет и становится ярко-коричневым при созревании.Шляпка у него как бы крошечного размера с зонтик 3-4 см в длину. У каждого гриба шиитаке посередине одна ножка (это абсолютно похоже на зонтик, если вы можете себе представить). На шляпке имеются трещины белого цвета. Они популярны в странах Юго-Восточной Азии, в которых из них готовят множество вкусных блюд.

    На китайском языке гриб шиитаке означает ароматный гриб, на вьетнамском языке он называется « nam huong » (« huong » означает « ароматический »), потому что он придает блюду хороший аромат.

    Гриб шиитаке выращивают в холодную погоду. Если погода холоднее, грибы шиитаке будут цвести больше и создавать более качественные продукты.

    Высокосортный гриб будет иметь ароматный вкус, толстая шляпка имеет желто-коричневый натуральный цвет. После приготовления они будут мягкими и хрустящими.

    Где мы можем найти грибы шиитаке?

    Грибы шиитаке можно продавать в супермаркетах, как я покупаю сушеные грибы шиитаке в китайском магазине, во вьетнамском магазине.Я думаю, вы можете найти их в азиатских магазинах.

    За свежим шиитаке мы можем пойти в любой супермаркет в вашем городе. Например, я посещаю Tesco и да, я вижу, что они продают грибы шиитаке или на Amazon и в некоторых интернет-магазинах.

    Когда вы получите сушеные грибы шиитаке, принесите их домой и переложите в чистую и сухую пластиковую коробку (контейнер). В этом случае грибы будут храниться дольше, чем в пластиковом пакете, поскольку пластиковый пакет может подвергаться воздействию воздуха или воды. Таким образом, это снижает качество грибов.Кроме того, храните его в сухом и прохладном месте, избегайте слишком жарких или влажных мест!

    Еще один способ сохранить сушеные грибы шиитаке — положить их в плотно закрывающийся пакет с застежкой-молнией, а затем поместить в прохладный контейнер в холодильник. Это хороший способ сохранить аромат гриба и избежать его скоропортящихся продуктов

    Как выбрать хорошие сушеные грибы шиитаке?

    • Для сушеных грибов шиитаке следует учитывать толщину шляпки и трещины на шляпке.
    • Крышка белая или желтая, очень вкусная.
    • Если мы чувствуем свежий и натуральный аромат грибов шиитаке снаружи, это означает, что они хорошего качества.

    Как приготовить – Советы по приготовлению грибов шиитаке?

    Замочите грибы шиитаке в горячей воде.

    Чтобы приготовить сушеный шиитаке, его нужно тщательно обработать. Для свежего сушеного шиитаке нам просто нужно тщательно промыть его, а затем нарезать на кусочки, которые вам нравятся. Они богатые и ароматные с твердой, мясистой текстурой.Если это сушеная версия, то нам нужно сначала заставить их подняться, замочив их в воде.

    Для сушеных грибов шиитаке мы должны обработать перед приготовлением:

    Примечание: Мы всегда замачиваем сушеные грибы шиитаке в теплой воде.

    1. Аккуратно промойте грибы шиитаке, чтобы удалить грязь, если таковая имеется.
    2. Добавьте их в миску с теплой водой (70-80 C) так, чтобы горячая вода полностью покрыла все грибы шиитаке, чтобы они могли подняться позже. Как на картинке, после заливки горячей водой я накрываю миску крышкой и оставляю там минимум на 8 часов.
    3. После этого вынуть, обсушить и отрезать жесткую часть – туловище, оставить только шляпную часть.
      С помощью этого метода мы можем повторно использовать воду, которая используется для замачивания грибов шиитаке.

    или

    1. Аккуратно положите грибы шиитаке в миску и постепенно вливайте в миску теплую воду, пока вода не покроет все грибы.Накройте крышкой, чтобы грибы могли подняться позже.
    2. Через 8 часов выньте их и промойте водой, чтобы удалить грязь, если она есть. Воду нельзя использовать позже, потому что она может быть грязной….
    Примечания приготовить гриб шиитаке?
    • Не используйте ножки, используйте только шляпку, потому что они очень твердые внутри, даже если мы часами замачиваем их в горячей воде. Кроме того, эта часть очень жевательная, тогда берется только шляпная часть.
    • Если мы видим, что гриб шиитаке не мягкий, значит, он не готов.Если мы используем нож, чтобы разрезать их на части, мы обнаружим, что он твердый, его трудно разрезать, и мы все еще видим белую полосу посередине, что означает, что он не готов к использованию. Ему нужно больше времени для цветения.
    • Грибы шиитаке очень ароматные, но их можно приготовить только путем кратковременного тушения, например, проварить в кастрюле в течение 10 минут.
    • Когда мы готовим грибы шиитаке, нам не нужно добавлять кнорр, глутамат натрия или сахар, потому что гриб сам по себе создает приятный аромат.
    • Гриб шиитаке потребляет довольно много масла, поэтому я часто использую только 1 столовую ложку растительного масла, чтобы размешать его.
    Рецепты с грибами шиитаке?

    Существует множество рецептов грибов шиитаке. Просто он очень хорошо сочетается с такими супами, как куриный суп, суп из морских водорослей, овощной суп. В последнем посте я представил идеи кето, и одна из них — веганский суп с водорослями, лапшой и грибами шиитаке.

    Кроме того, я нахожу его во многих основных блюдах, таких как тофу и шиитаке, курица, приготовленная на медленном огне с грибами шиитаке. Я представлю эти простые легкие блюда в другом посте позже.

    Простое блюдо: Обжарьте нарезанные грибы шиитаке на сливочном масле, приправьте солью и черным перцем. Или жарим с куриными грудками тоже вкусно!!

    Что такое черный гриб?

    Черный гриб — это разновидность гриба, который естественным образом растет на высушенном стволе. Я часто вижу, как он растет в большом количестве среди деревьев вокруг дома моей бабушки. Особенно они имеют тенденцию расти больше в сезон дождей. У них нет ярко выраженного ароматного вкуса, но они жевательные и хрустящие после обработки.

    Существует 2 типа грибка: черный гриб и белый гриб , , но я обнаружил, что черный гриб широко используется на кухне в Азии…

    Как выбрать хороший сушеный черный гриб?

    Я часто выбираю высушенный черный гриб, большой и толстый, без странного запаха, чтобы при приготовлении и еде он был вкусным и хрустящим. Не выбирайте те, которые слишком мнутся, потому что, когда мы замочим их в горячей воде, они станут слишком нежными, а не жевательными.

    Кроме того, я стараюсь избегать черного грибка оранжевого цвета или с черными точками на поверхности, потому что это, вероятно, плесень. Для высушенного черного гриба, если он высох, и мы можем легко его сломать, это сигнал к тому, что его сушат и хранят в соответствии с процедурами.

    После замачивания черного гриба в воде слейте воду, чтобы высушить. Когда мы крепко держим черный гриб и быстро отпускаем его, если мы видим, что гриб вернулся в нормальное состояние, это означает, что это хороший черный гриб.

    Чем отличается сушеный черный гриб от сушеных грибов шиитаке?

3 Тип
Характеристики Сушеный гриб шиитаке Сушеный черный гриб
Цена 6 фунтов стерлингов.49 / 1.5 OZ 7,69 £ / 2 OZ
3 Shiitake3 Белый гриб и черный грибок3 5 минут3 очень богатый, ароматный
Время для цветения после замаскивания 8 -10 часов
хрустящий, менее ароматный
7, где мы можем найти черный грибок?

Подобно грибам шиитаке, мы можем пойти в азиатские магазины, чтобы получить сушеный черный гриб, особенно в китайские, вьетнамские магазины. Кроме того, мы всегда можем приобрести продукты на Amazon или в интернет-магазинах.

После покупки сушеного черного гриба храню в чистом высушенном контейнере с крышкой во избежание попадания воды, воздуха.

Как приготовить – Советы по приготовлению черного гриба?

  1. Аккуратно поместите черный гриб в миску и постепенно вливайте в миску горячую воду, пока вода не покроет все грибы. Накройте крышкой, чтобы грибы могли цвести позже, если это необходимо.
  2. Через 5 минут выньте их и промойте водой, чтобы удалить грязь и примеси, если таковые имеются.
  3. Затем мелко нарежьте, чтобы использовать в зависимости от ваших кулинарных рецептов.
Черный гриб в рецепте яичных рулетиков
Рецепты от черного гриба?

Сушеный черный гриб используется для многих блюд, часто в качестве дополнительных ингредиентов. Например, мы легко можем найти его в пикантных начинках китайских булочек со свининой, дим-сам или рецепте вьетнамских яичных рулетиков.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *