Чернослив рецепты приготовления на зиму сушка: Страница не найдена » Сусеки

как правильно высушить сливу, где и сколько хранится

Слива – одно из древнейших культурных растений, выращиваемых человеком. Растет практически повсеместно, кроме районов Крайнего Севера. Растения до 4,5 метров, плод зависит от сорта. Чаще всего около 5 см, овальной формы. Мякоть сочная и мягкая, внутри твердая косточка. Плоды могут быть разного цвета – от желтого, белого до темно-красного и фиолетового. Вкусовые качества очень высокие – культурные сорта отличаются очень сладким вкусом. Дикая слива кисловатая с терпким привкусом.

Сливу можно заготавливать в виде варенья или ароматного компота, джема. Из свежих плодов заготавливают сок, делают вкусное вино. Издревле люди сушили плоды и получали вкусный и полезный чернослив.

Польза чернослива

Сушеные плоды – изюм, курага, чернослив, инжир, были излюбленным лакомством в зимний период. Они источник витаминов и минеральных солей. Сухофрукты повышают иммунитет, помогают бороться с вирусами и бактериями.

Чернослив известен положительным воздействием на пищеварительную систему. После употребления в пищу, чернослив, богатый пищевыми волокнами, выводит токсины, очищает кишечник от старых каловых завалов.

Чернослив рекомендуют при ожирении, сердечно-сосудистых нарушениях. Сушеные сливы, несмотря на сладкий вкус, не повышают сахар в крови. По этой причине может быть рекомендован пациентам с сахарным диабетом. Отмечена способность сливы понижать уровень холестерина в крови.

Отмечается большое количество антиоксидантов, которые связывают свободные радикалы. Это предотвращает раннее старение, возможность развития онкологии. Сливы полезны для клеток мозга, повышают способность к обучению. Препятствуют развитию болезни Паркинсона или Альцгеймера.

Известно, что сливы улучшают здоровье костей. Это может быть очень важным для людей с остеопорозом. Большое содержание минеральных веществ укрепляют костную систему. Чаще всего остеопороз наблюдается у женщин старше 50 лет, вызываемый гормональным дисбалансом.





История чернослива

Считается, что впервые чернослив получили в Египте. Люди заметили, что сухие плоды сливы долго не портятся, очень вкусны и питательны. Это был первый фрукт, который стали сушить на зиму. Сухофрукты очень ценились во все времена. На Востоке всегда стоит на столе чашечка с изюмом, курагой и черносливом. Это любимое лакомство детей и взрослых. Его добавляют в мясные блюда и овощи.

В Россию чернослив завезли в 17 веке из стран Востока и Франции. Очень ценился качественный французский чернослив.

В настоящее время проблем с черносливом нет. Его можно купить практически повсеместно. Он расфасован в пакетики и может быть сразу использован. Много чернослива заготавливают в Средней Азии. Они выращивают сливу в промышленных масштабах и сушат на открытом солнце или специальных сушилках.

Для придания товарного вида и лучшей сохранности от гниения и поражения грибками, плоды слив окуривают диоксидом серы. Это придает продукту блестящий, аппетитный вид. Слива лучше хранится. Но диоксид серы достаточно токсичный для организма продукт. Особенно нельзя давать такой чернослив детям. Именно по этой причине нужно для детей сушить сливы самостоятельно. Другая причина – высокая цена чернослива на рынке. Лучше высушить самостоятельно, чем покупать по дорогой цене некачественный продукт.



Способы заготовки слив в домашних условиях

Существует несколько способов сушки сливы в домашних условиях. Нужно выбрать наиболее удобный. Есть определенные правила, которые необходимо соблюдать при выполнении данной процедуры.

Как подготовить сливы

Перед тем, как приступить к процессу сушки, необходимо подготовить плоды.

Известно, что не все сливы годятся для сушки. Нужно выбирать только тот сорт, который лучше всего подходит. Сортировка слив – важный процесс, от которого будет зависеть весь результат. Слишком сочные и водянистые сорта не подойдут, из них лучше сварить варенье или использовать для еды.

Нужно отбирать только хорошие, спелые плоды. Нельзя использовать гнилые или поврежденные сливы. Слишком спелые не рекомендуется сушить. Недозрелые сливы будут кислыми и твердыми после высушивания.

Пораженные болезнями сливы нужно сразу выбрасывать, а не обрезать. Известно, что грибки сразу поражают весь плод, хотя явных признаков может не быть. Обрезая только пораженную часть, вы подвергаете себя риску использования в пищу зараженных плодов. Если что-то не понравилось, лучше сразу выбросить.

Оптимальным вариантом является сбор свежего урожая слив прямо с дерева. В солнечный, ясный день нужно собрать нужное количество плодов непосредственно с дерева. Не нужно стряхивать на землю. Плоды очень нежные, сразу помнутся при падении с дерева. Такие сливы можно использовать только на джем или варенье. Сливу нужно собирать осторожно, чтобы не помять плоды.

Отсортированную сливу промывают под струей чистой, питьевой воды, стараясь удалить все загрязнения и пыль.

Вторым этапом является удаление косточек. Острым ножом разрезаем плоды вдоль и аккуратно вынимаем косточку. Лучше всего сливы сушить половинками. Но косточку можно удалить через плодоножку, не разрезая плод. Получается чернослив с сохранением структуры плода. Это удобный способ, который позволяет сушить на солнце. Чернослив получается чистый, внутрь ничего не попадает.

Мелкие плоды сушат, удаляя косточку через плодоножку. Крупные сливы обычно разрезают на половинки. Это ускоряет процесс сушки плодов.

Способы хранения

Сохранить сушеные ягоды можно различными способами. Их хранят в квартире, холодильнике, морозилке.

Посмотрите также

Причины, почему слива не плодоносит и что с этим делать

Читать

В квартире

В квартире чернослив можно хранить на полке в шкафу. Если объемы сушеного продукта велики, и он просто не помещается на полке или в холодильнике, то его можно нанизать на нитку в виде «бус» и развесить в кладовке или погребе. В помещении нужно расставить несколько тарелок или емкостей с солью, которая послужит защитой от плесени и лишней влаги.

В холодильнике

Хранить в холодильнике — один из самых оптимальных вариантов. Слива не напитывает запахи других продуктов, но запах сливы напитывают хлеб, сыр, молочные продукты. Чтобы такого не случилось, нужно размещать ее в таре с плотной крышкой. Сухофруктам достаточно прохлады и проветривания, которая есть в холодильнике. Подойдут с этой целью верхние и нижние полки, а также ящики для овощей. Один из вариантов хранения сливы — это заворачивание ее в фольгу, в которой проделывают несколько дырочек при помощи зубочистки.

В морозилке

Морозильная камера значительно продлевает жизнь чернослива. После заморозки он не теряет своей питательности и полезных веществ. Особенно этот вариант подходит для вяленой сливы, срок годности которой немного короче, чем у сушеной.

Нужно учитывать, что сухофрукты пропитывают своим запахом рядом лежащие продукты.

Поэтому их запаковывают в герметичную тару: пластиковый контейнер с крышкой, пакет с застежкой, стеклянная банка с капроновой крышкой.

Важно! Чтобы находка в холодильнике не была сюрпризом, рекомендуется подписать емкость маркером.

Бланширование

Для лучшего хранения используется метод бланширования плодов. Отобранные и промытые плоды опускают на 5 или 10 секунд в горячий содовый раствор (1 ст.л соды на 1 литр воды). После этого сливы нужно промыть в холодной воде.

Благодаря бланшированию в толстой шкурке сливы появляются трещинки. Процесс сушки будет проходить быстрее. Также сода препятствует поражению грибком.

После бланширования чернослив сохраняет упругость и эластичность, цвет насыщенный, плоды блестящие.

Процесс высушивания плодов на солнце

Необходимо приготовить место, где будут сушиться сливы. Часто для этого используется навес, который защищает от дождя, попадания пыли. Можно сушить на открытом месте в яркий, солнечный день.

  • Половинки слив укладываются кожицей вниз, не соприкасаясь друг с другом, на поддон или противень. Если слив много, можно использовать специальный настил.
  • Вниз укладывается марля, раскладываются сливы и укрываются сверху вторым слоем марли. Такой способ поможет уберечь сладкие плоды от насекомых. Это могут быть муравьи, мухи, различные букашки, осы.
  • Сушить нужно в хорошо обдуваемом месте. Циркуляция воздуха убыстрит процесс высыхания.
  • Сливы необходимо периодически открывать и проверять, как сохнут. Можно их немного ворошить, для ускорения процесса. Можно менять сторонами, так процесс пойдет быстрее.
  • Если ночи прохладные, то сливы желательно занести домой. Утренняя роса может намочить плоды или ночью может пойти дождь.

На открытом воздухе сливы сохнут около недели.

Как хранить чернослив

Лучшим способом хранения чернослива считается закладка в чистые и сухие стеклянные банки. Закрывать нужно пластмассовыми крышками. Банки нужно периодически встряхивать, чтобы плоды не слипались.

Некоторые хозяюшки хранят в плотных холщовых мешках, которые пропускают воздух. В темном сухом месте чернослив хорошо хранится. Можно использовать плотные бумажные пакеты.

Основное условие – отсутствие влаги и резких перепадов температур.

Как сушить чернослив в духовке

Многие любители сушеных фруктов предпочитают сушить плоды в духовке. Из положительных моментов – процесс идет гораздо быстрее, плоды сохнут равномерно и не поражаются насекомыми, не покрываются пылью.

Из отрицательных моментов стоит отметить большой расход электроэнергии, невозможно высушить сразу большое количество плодов.

Процесс сушки в духовке

  1. Отобранные плоды разрезают на половинки и удаляют косточку.
  2. Бланширование 20 сек в растворе соды. После этого плоды промыть в проточной холодной воде.
  3. На противень расстелить пергаментную бумагу и разложить сливы срезом вверх. Половинки не должны касаться друг друга.
  4. Температуру выставляем на 50 или 60 градусов. Выше не рекомендуется, так как слива просто сварится при высокой температуре. Оставляем на 3 или 4 час. Для ускорения процесса можно включить конвекцию.
  5. Подвяленная слива должна охладиться 3 часа, затем вновь нужно поставить сушится при 70 градусах уже на 6 часов.
  6. Готовый чернослив сушится при температуре 100 градусов 30 минут. Шкурка плодов блестит, чернослив упругий на ощупь, не прилипает к рукам.
ЭтапыТемпература(оС)Время в духовкеОстывание (час)
1 этап504 часа3 часа
2 этап706 часов3 часа
3 этап1000,5 – 30 мин6 часов

Правильная технология приготовления обеспечит равномерное высыхание продукта, сохранит вкусовые качества. Чернослив получается сладкий и ароматный. Это отличное дополнение для мясных блюд и десертов.

Сливы, моченные на зиму

В противоположность вышеописанному способу (как сушить сливы в электросушилке), мы сделаем “мокрое” блюдо – сливы моченые. Использовать будем плоды «угорки», тару можно взять любую. Делаем заливку: берем 10-12 литров воды на 25 кг слив, сахарного песка – 0,5 кг и соли – 150 грамм. Не помешает порошок горчицы – 30 грамм. Добавляем экстракт кваса – один стакан, размешанные в двух с половиной стаканах воды 250 грамм муки. При укладке слив в емкость между слоями фруктов кладем сельдерей, листья мяты, вишни, смородины, пастернака. Пропорции – на свое усмотрение. Все это заливаем приготовленной жидкостью, накрываем салфеткой, кладем гнет. Неделю держим при +20 ˚С, затем месяц – при +4 ˚С — +14 ˚С. Готово.

Сушка в электросушилке

Электросушилка – специальный прибор, который позволяет высушить большое количество плодов за короткое время. Процесс требует расхода электроэнергии. Чернослив получается вкусный, равномерно просушенный, исключается риск порчи продукта.

  1. Для сушки отбираются хорошие, плотные, спелые сливы.
  2. Промывать под проточной водой для удаления пыли и грязи.
  3. Бланширование в содовом растворе с последующей промывкой под холодной проточной водой. Это позволит дольше сохранить готовый продукт.
  4. Разложить половинки срезом вверх, не касаясь друг друга в один слой.

Процесс приготовления проходит в три этапа.

  1. Сушка при температуре 40 или 50 градусов в течение 6 часов, потом 6 часов охлаждение.
  2. Сушка при температуре 60 градусов – 6 часов.
  3. Третий этап – температура 80 градусов – 6 часов.
Этапытемпература (оС)время (час)охлаждение (час)
1 этап40 — 5066
2 этап6066
3 этап8066

Готовый чернослив после остывания убрать в темное, прохладное место.

Приготовление в микроволновке

Это один из самых быстрых способов. Слива высушивается равномерно, не теряя своих полезных свойств.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные плоды хорошо помыть под проточной водой и высушить на полотенце.
  2. Разрезанные плоды без косточек выложить на блюдо микроволновки.
  3. Установить таймер на 30 сек и выставить мощность в 250 Вт.
  4. После этого переверните сливы и снова поставьте 30 сек на той же мощности.
  5. Так нужно повторить до полного высыхания. Обычно уходит от 3 до 5 минут.

Не нужно увеличивать мощность, так как слива просто сварится.

Недостатки – за один раз можно приготовить очень мало чернослива.

Подготовка сливы к сушке

Чтобы приготовить такой аппетитный и полезный чернослив, необходимо сливы сначала перебрать, выбрав лишь только крупные ягоды. Стоит следить за тем, чтобы они не были мягкими, переспевшими. Если такие ягоды попадутся, то из них вскоре начнёт вытекать сок. Тогда уже качественный чернослив не получится.

Обычно для сушки чернослива выбирают ягоды примерно одинакового размера. Все ягоды, которые были отобраны для сушки, хорошо промываются, а хвостики у них удаляются. Обязательно они должны пройти и процесс бланширования. Для этого их необходимо на несколько минут поместить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую было предварительно добавлено немного соды.

Этот процесс позволит избавиться от воскового налёта.

Рецепт такой обработки слив очень прост: на один литр кипящей воды требуется одна ложки соды. Держат ягоду в воде обычно не более 30 секунд. После этого её хорошенько обдают холодной проточной водой, и выкладывают на сухое полотенце, давая ягодам высохнуть. Если эта процедура была сделана правильно, то на поверхности слив будут трещины, через которые будет удаляться влага.

Приготовление в аэрогриле

  1. Для сушки можно использовать мелкие плоды с косточкой, крупные лучше разрезать пополам.
  2. Слива сушится при температуре 65 градусов в течение 40 минут. Затем нужно оставить остывать на 1 час.
  3. Процедуру нужно повторить 2 раза. Затем оставить сливы до следующего дня.
  4. На следующий день сушить 3 раза по 40 мин при той же температуре с интервалом в 1 час.

Первый день:

ЭтапыТемператураВремя сушки (мин)охлаждение (час)
1 этап65401
2 этап65401

Второй день:

ЭтапыТемператураВремя сушки (мин)время остывания (час)
1 этап65401
2 этап65401
3 этап65401

Готовый чернослив разложить на столе и дать полностью остыть, только после этого разложить в сухие стеклянные банки и закрыть крышками.

Сушеный чернослив без косточек может храниться до 2-х лет.

Готовим быстрое повидло из сливы

Итак, перед нами слива. Приготовление повидла из нее – настоящее удовольствие. На один килограмм любимого фрукта потребуется два килограмма сахара. Ошпариваем кипятком мясорубку и пропускаем через нее сливу на мелкую решетку. Естественно, перед этим слива была хорошо вымыта, а затем из нее извлекли косточки.


Засыпаем в полученную массу сахарный песок и оставляем на час, до выделения сока. Помешивая, провариваем 20 минут на среднем огне, расфасовываем по банкам и закрываем их крышками. В том случае, когда плоды сочные, варить придется дольше, определяйте это по степени загустения. Если вы не знаете, что приготовить из наших фруктов сейчас, вспомните, как сушить сливы в электросушилке, сохраните их в таком виде до зимы, а тогда и решите, что из них сделать.

сушим сливы на солнце, в духовке и электросушилке. Сушка сливы в домашних условиях

Чернослив не только полезен, но и очень красив. Он моментально привлекает внимание, когда лежит в витрине магазина. К сожалению, зачастую такие полезные и вкусные сливы подвергают не вполне хорошей обработке, чтобы добиться желаемого эффекта: чернослив становится глянцевым и приобретает насыщенный цвет после воздействия химикатов, соединений серы, глицерина, жидкого дыма… Но есть отличный вариант – приготовить чернослив самостоятельно. Можно долго просушивать его под открытым небом, разложить на листах и держать на солнце или просто в комнате. Но удобнее всего сушить чернослив в духовке. Главное – соблюдать температурный режим, точно следовать алгоритму. Тогда чернослив сохранит свои полезные свойства, будет красиво выглядеть, источать прекрасный аромат. Известны разные способы приготовления чернослива в духовке, рассмотрим три основных метода. Вы можете выбрать наиболее подходящий, воспользоваться несколькими.

Выбираем и подготавливаем к сушке сливы
Тщательно выбирайте сливы для засушивания. Можно приобрести сливы разных сортов, сделать сушёное ассорти. Запомните несколько рекомендаций и готовьте сливы правильно.
  1. Выбирайте только свежие и спелые сливы. Иногда предпочитают сушить перезрелые сливы.
  2. Не используйте повреждённые плоды. Через нарушенную кожицу могут проникнуть болезнетворные бактерии. В крайнем случае, если вам очень нравятся именно перезрелые сливы, у которых кожица оказывается лопнувшей, запомните это и обработайте плоды в процессе сушки при температуре 100 градусов.
  3. Тщательно промойте ваши сливы под проточной водой. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не очень сильно сжимать плоды, не повреждать их.
  4. Желательно удалить косточку сливы. В мелких плодах чаще всего косточки оставляют, но важно учитывать, что убрать такое включение из чернослива достаточно проблематично. Гораздо проще сразу избавиться ото всех косточек и потом наслаждаться черносливом без затруднений.
  5. Приготовьте содовый раствор для замачивания слив. Можно делать раствор в следующих пропорциях: 10 граммов соды на 1 литр воды или 15 граммов соды на 1 литр воды.
  6. Вскипятите ваш содовый раствор, немного остудите его – примерно до 90 градусов по Цельсию.
  7. Залейте сливы раствором с содой и оставьте на 30-40 секунд.
После замачивания сливы можно начинать сушить в духовке.
Сушим чернослив в духовке.

Способ 1
Чтобы сушить чернослив в духовке правильно, обязательно тщательно следите за температурой.

  1. Сначала разложите сливы на противне. Желательно выкладывать их одним слоем.
  2. Разогрейте духовку до 45 градусов. Поместите туда противень со сливами.
  3. Оставьте сливы сушиться на 4 часа.
  4. Достаньте сливы из духовки. Тщательно перемешайте их. Дождитесь, когда сливы полностью остынут.
  5. Разогрейте духовой шкаф до 70 градусов. Поставьте туда остывшие сливы. Теперь сушите плоды 5 часов.
  6. Вновь достаньте сливы, перемешайте и остудите их. Разогрейте духовку до 85 градусов и поставьте сливы сушиться ещё на 5 часов. Теперь чернослив нужно сушить до полной готовности.
Совет
Если вы хотите, чтобы ваш чернослив стал блестящим, нужно увеличить температуру в духовом шкафу. Незадолго до окончания процесса высушивания нагрейте духовку примерно до 110 градусов. На плодах выступит сахар, в итоге чернослив получится блестящим.

Способ 2
Этот способ более простой, вам можно будет использовать одну температуру в духовке, сушить чернослив в два приёма.

  1. После того как вы тщательно и аккуратно промыли сливы, положите их в дуршлаг.
  2. Сделайте содовый раствор: на литр воды понадобится столовая ложка соды без верха.
  3. Дуршлаг с плодами поместите в раствор.
  4. Доведите раствор до закипания.
  5. Промывайте плоды в холодной воде. Разложите сливы одним слоем на противне.
  6. Нагрейте духовку до 50 градусов. Сушите сливы 5 часов.
  7. Достаньте сливы, охладите их при комнатной температуре, оставьте в тёмном месте.
  8. На следующий день вновь разогрейте духовой шкаф до 50 градусов по Цельсию и на этот раз сушите сливы 7 часов.
Ваш чернослив готов! Если вы видите, что он пока не такой плотный, как бы вам хотелось, просто оставьте его ещё на час в духовом шкафу. Можно подержать чернослив в остывающей духовке, это тоже даст хороший эффект.

Способ 3
Здесь вы будете использовать резкие смены температур, чтобы сушить чернослив в духовке.

  1. Приготовьте содовый раствор. Вам нужно соблюсти пропорции: на 1 литр воды – 15 граммов соды.
  2. Подогрейте раствор. Залейте им сливы и оставьте их в нём на одну минуту.
  3. Промойте сливы в холодной воде. Положите их на лист для выпечки и сушите на воздухе 2 часа.
  4. Доведите температуру в духовке до 40 градусов. Поместите туда подсушенные сливы на 4 часа.
  5. Вынимайте сливы и оставляйте сушиться на воздухе на 5 часов.
  6. Теперь разогрейте духовой шкаф до 55 градусов. Оставьте там сливы на 5 часов.
  7. Выньте плоды из духовки и снова оставьте на воздухе. Следующий этап сушки можно проводить на следующий день.
  8. Пора завершать сушку чернослива. Разогрейте духовку до 80 градусов. Держите там сливы ещё 10 часов.
Выбирайте наиболее удобный метод, пробуйте разные способы. Приятного аппетита!

Если на вашей даче растет слива сорта венгерка, обязательно попробуйте приготовить сушеный чернослив. Этот вкуснейший сухофрукт зимой станет незаменимым источником натуральных витаминов и растительной клетчатки.

Его можно класть в пироги и другую выпечку, использовать для приготовления мясных и овощных блюд, салатов, десертов, компотов, а можно и просто жевать как своеобразные фруктовые конфеты. Чернослив без косточек удобнее использовать в кулинарии, зато при сушке с косточкой ягода сохраняет намного больше полезных веществ.

Особенно полезен чернослив для тех, кто страдает диабетом: сладкий сухофрукт практически не содержит сахара – только фруктозу и глюкозу. Люди с избыточным весом могут грызть его, если захочется съесть что-то сладкое.

Подготовка сливы к сушке

Для приготовления чернослива нужно выбрать крупные, но не переспевшие . Если взять мягкие ягоды, при сушке из них будет вытекать сок, и хорошего чернослива не получится. Желательно произвести сортировку, выбрав для сушки сливы одного размера. Отобранные ягоды нужно вымыть, удалить «хвостики» и бланшировать в воде с содой для удаления воскового налета.

На литр кипятка следует взять ложку соды, размешать, затем опустить сливы в дуршлаге, выдержать около 30 секунд, вынуть и обдать холодной водой для удаления соды, после чего разложить на полотенце, чтобы ягоды обсохли. На поверхности правильно бланшированных слив можно увидеть мелкие трещинки, через которые будет быстро удаляться влага.

Сушка сливы

Для получения чернослива сушку придется разбить на три этапа, поэтому весь процесс займет два-три дня. Во время сушки нужно строго выдерживать температуру духовки, чтобы не получить вместо сушеных запеченные сливы – они, конечно, тоже вкусны, но долго храниться не будут.

Вымытые и обсушенные сливы нужно разложить на противне в один ряд, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Тем временем духовка разогревается до 45-50 градусов – при этой температуре сливы следует сушить течение 4-5 часов. Не нужно плотно закрывать дверцу, чтобы влага беспрепятственно выходила из духового шкафа.

По окончании сушки следует достать противень, перевернуть сливы и оставить остывать, накрыв от насекомых легкой марлей.


Второй этап сушки проходит при температуре около 60 градусов. Он тоже занимает 4-5 часов, и по его окончании вынутые из духовки сливы обязательно нужно перевернуть.

На третьем этапе сливы сушатся при температуре 80-90 градусов. Досушивание занимает, как правило, 5-6 часов, но на этом этапе следует время от времени заглядывать в духовку и проверять состояние слив, чтобы не пересушить их.

За 10-15 минут до окончания сушки следует прибавить нагрев до 120 градусов – благодаря этому сахар, выступающий на поверхности слив, карамелизуется, делая кожицу глянцево-блестящей.

Естественная сушка сливы

Если стоит жаркая погода, а время не торопит, можно высушить сливу естественным путем. Для этого подготовленные сливы необходимо разложить на противень или блюдо и вынести на солнце. Для сушки желательно выбрать место, которое освещается солнцем целый день.

К вечеру противень нужно убирать в дом, чтобы на сливах не оседала ночная влага. Естественная сушка занимает 5-6 дней. Каждый день сливы нужно переворачивать, подставляя под солнечные лучи разными сторонами. Готовый чернослив должен быть в меру мягким, упругим, не пересушенным.

Хранение чернослива

Готовый хорошо просушенный чернослив лучше всего хранится в бумажном пакете. Даже если ягоды немного не досушились, остаток влаги выйдет со временем. В герметичную тару – стеклянную или керамическую банку – следует складывать только чернослив, потерявший всю влагу, иначе ягоды могут заплесневеть.


Чтобы в сухофруктах не завелась моль или другие насекомые, можно переложить их лавровым листом, запах которого отпугивает любых вредителей. Кроме того, листья впитывают остаток влаги, не давая развиться плесени.

Для приготовления чернослива хорошего качества необходимо брать совершенно зрелые плоды для сушки, снимая их с дерева в сухую непременно погоду и очищая их от стебельков. В домашнем хозяйстве чаще всего сушка производится в русской печи, но можно и в духовке. Зрелые хорошего качества сливы темных цветов очищают от стебельков и пыли и размещают на плетенках, составленных из палочек, переплетенных камышом, или, решетах и подвергают вялению в течение 1-2 дней.

Как правильно сушить чернослив

Затем сушат сливы в духовке в три приема, из которых каждый длится часов 5-6: при первом температура духовки не должна превышать 45 градусов, при втором — она может быть выше. Продолжительность сушки должна быть в эти оба раза непродолжительна. После этого сливы охлаждают на воздухе и холодными перемещают их на другую сторону. В третий прием сливы высушивают окончательно, причем они приобретают блек, благодаря тому, что содержащийся в них сахар под влиянием высокой температуры выступает через невидимые трещинки — поры наружной кожицы плода. По всем правилам высушенные сливы имеют красивый блеск, отличаются плотностью и хорошо прожаренной миндалиной в косточке.

Как правильно хранить чернослив

Сохранять чернослив необходимо в сухом месте. Из одного пуда слив получается обыкновенно около 12-13 фунтов чернослива сушеного. О сушке слив в ямах, распространенной в крестьянских хозяйствах, мы распространяться не станем, так как способ этот очень несовершенен — такая сушка совершается очень медленно, благодаря чему плоды подвергаются брожению, становятся невкусными и кроме того приобретают запах дыма.

Сушим в духовке

Выложите подготовленные фрукты на противень (если вы их разрезали, то кожицей вниз, чтобы избежать стекания сока). Поставьте сливы в духовку разогретую до 45-50 °С и сушите их там в течение 3-4 часов. После этого дайте им остыть до комнатной температуры и снова поставьте их в духовку, на этот раз разогретую до температуры 65-70 °С. Продержите там 4-5 часов и снова остудите. На последнем этапе сушку ведите при температуре около 80 °С до готовности.

В электросушилке

Подготовленные сливы разложите равномерно на поддонах электросушилки (если они разрезаны, то кожицей вниз). Поставьте поддоны в сушилку и ведите процесс, как описано ранее: 3-4 часа при 45-50 °С, дайте остыть, 3-4 часа при 65-70 °С, снова дайте остыть, и до готовности сушите при температуре 75-80 °С. Для равномерного просушивания периодически меняйте поддоны местами.

О пользе и вкусовых качествах сухофруктов знают все. Наши рынки и магазины предлагают большое разнообразие этого лакомства. Приезжая на дачу, мы констатируем тот факт, что огромное количество фруктов пропадает под деревом, так и не дождавшись переработки, а ведь не составляет большого труда в домашних условиях на зиму заготовить сухофрукты.

Вот к примеру, сколько вкусностей можно приготовить из чернослива в тандеме с другими продуктами. Вкусный сливовый плод без особого труда и затрат превращается в не менее вкусный и полезный чернослив, который благодаря своему кисло-сладкому вкусу прекрасно сочетается с мясом.

Рассмотрим процесс заготовки чернослива

1 этап

Берём полностью созревшие сливы, хорошо их промываем и отделяем косточки. Следует выбирать такие сорта, которые без особого труда отстают от косточки. Крупные разделяют на дольки, а мелкие и средние сушат, не выдаляя косточку, целиком. Проводим бланшировку, выдерживая плоды в течение 30 секунд в содовом растворе, нагретом до температуры не менее 90 градусов. Раствор из соды готовим с расчёта на 10 литров воды – 100 грамм соды. Если во время процесса бланшировки на кожице сливы появляются крупные трещины или кожица в итоге слезает, то необходимо разбавить раствор, а время погружения плодов в кипяток сократить.

2 этап

Далее промываем сливы в горячей воде и выкладываем их на противень в один слой. Сушку проводим в духовке при температуре 50-55 градусах. Такой режим необходимо выдерживать в течение 3-4 часов. Потом сливы переворачиваем и даём время для остывания

3 этап .

Следующий этап сушки проходит при температуре 60-70 градусов, после чего повторно перемешиваем и охлаждаем полученный продукт.

4 этап

В конце процедуры температуру увеличиваем до 90 градусов и выдерживаем просушку не менее 5 часов.

5 этап . Блестящая поверхность у чернослива появляется благодаря карамелизации, т.е. при окончании просушки температуру поднимают до 100 120 градусов, в результате чего, сахар, содержащийся в плодах, выступает наружу и подгорает.

Процесс заготовки чернослива в общем занимает около 12 часов. Поэтому процедуру обычно стараются разделить на 2-3 дня

Чтобы получить 1кг чернослива, перерабатываем 4,5 кг свежих слив.

Чернослив — это очень полезный сухофрукт, который изготавливается из сливы разных сортов. Он не только доступен для всех в продаже, его очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится много свежих слив и знание особенностей процесса приготовления.

Некоторые факты из истории чернослива

О том, как сделать чернослив, человечество узнало давно. Рецепт происходит из азиатских стран. В былые времена традиция сушить фрукты была очень распространенной, ведь хранить их, например, замороженными возможности не было.

Впервые о сливовом дереве упоминают письмена, которые датированы еще 6-м столетием до нашей эры. Бытует мнение, что сливовое дерево — это результат скрещивания дикого терна и алычи. Сорта, которые подходят для сушки, неприхотливы, поэтому произрастают на всей территории нашего материка. В Европе же слива появилась только в 17-м столетии.

Полезные свойства чернослива

Чем же полезен этот сухофрукт и почему он так широко используется в кулинарии?

Слива, как и чернослив, богата особыми веществами — фитонутриентами, а именно неохлоргеновой и Они обладают антиоксидантными свойствами.

Чернослив содержит клетчатку, благодаря чему в крови нормализируется уровень сахара. Этот продукт полезен для профилактики и лечения сахарного диабета второго типа. Также сухофрукт способствует снижению аппетита. Во многие диеты он включается в небольших количествах, поэтому полезно знать, как сделать чернослив.

Сушеный плод снижает уровень холестерина, а также защищает кишечник, поддерживая его здоровую микрофлору. Снижает риски таких серьезных заболеваний, как рак толстой кишки и геморрой.

Чернослив богат калием, комплексом витаминов, которые способны стабилизировать водно-солевой баланс и работу почек, нормализировать обмен веществ в организме; обладает мочегонным и желчегонным свойствами, используется для лечения анемии и авитаминозов. Антибактериальная функция его не уступает некоторым медицинским препаратам.

Как выбрать сорт сливы для сушки правильно

Прежде чем начать заготавливать сливу в сушеном виде, необходимо узнать особенности того, как сделать чернослив в домашних условиях правильно и какие для этого подойдут. Ведь не любые плоды пригодны для заготовки такого типа.

Сорту фрукта нужно уделить большое внимание. Для этого понадобятся плоды таких сортов, которые поспевают последними. Такая слива будет мясистой и сладкой.

Если же вы разбираетесь в сортах или есть возможность спросить у тех, кто разбирается, то тогда выбирайте Венгерку (итальянскую, обыкновенную, ажанскую, фиолетовую), Ренклод, Изюм-Эрик, Стенли, Кромань и Бертон.

Венгерка подходит лучше всего, поскольку её плоды крупные, имеют плотную кожицу, а мякоть упругую. Косточка легко отделяется от мякоти, кислоты в ней мало, а сладости — много.

Как подготовить сливу к сушке

Теперь сливу нужно подготовить к процессу сушения, давайте же рассмотрим, как сделать чернослив дома.

Важно, чтобы процесс хранения фруков не был затянут на срок более 3 дней, поскольку спелые сливы начнут портиться и бродить.

Слива должна быть тщательно промыта. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Плоды необходимо рассортировать по размеру, поскольку от этого зависит время их приготовления. Также нужно вынуть косточки.

Также перед тем, необходимо бланшировать сливы в 1%-м содовом растворе. Другими словами, обдавайте их горячей водой с содой в течение 25-30 секунд. Это нужно для того, чтобы ткани слив стали мягче, а клетки их больше, и чтобы фрукты лишились лишнего воздуха. Далее сливу снова нужно тщательно промыть.

На последнем этапе плоды необходимо будет охладить. После того как вы проделаете все эти процессы, вы увидите на кожице небольшие трещинки. Это правильно, поскольку они будут способствовать выделению воды при сушке, сок останется внутри.

Как сделать чернослив в электросушилке

Для приготовления сухофруктов не так давно придумали специальное оборудование — электросушилку. Этот прибор можно использовать для приготовления не только чернослива, но и для сушки любых других фруктов и овощей.

Перед тем как сделать чернослив в электросушилке, необходимо разложить фрукты на чашах таким образом, чтобы они не касались и не перекрывали друг друга.

В зависимости от типа оборудования на лотке может помещаться до 600 грамм сливы, а сушилка может быть рассчитана на разные объемы, к примеру, на 14 кг. Всего электросушилку необходимо включить на 41 час до полного приготовления чернослива. Температура обработки будет составлять 55 градусов по Цельсию.

После приготовления готовый продукт легко отделить от лотков, они хорошо просушены и готовы к употреблению. Из 16 килограмм слив может получиться около 2,5 килограмма чернослива.

Как сделать чернослив в духовке

Более популярный метод приготовления чернослива — в духовке. Для этого не понадобится специальное оборудование. А сам процесс отличается от того, как сделать чернослив в сушилке.

Нужно разложить сливы на противень одним слоем. Температурный режим для этого также выбирается в диапазоне 50-55 градусов на начальной стадии. Слива должна будет сушиться в течение 3-4 часов.

По истечении первого интервала необходимо достать противень, перевернуть все плоды другой стороной и дать время им остыть (в течение 4-5 часов, для того чтобы продукт получился качественным).

Следующий этап также займет 3-4 часа, но температура сушки теперь будет выше — 60-70 градусов. По истечении заданного времени чернослив нужно снова достать, перемешать и оставить остывать.

Последний этап займет не менее 5 часов. Чернослив необходимо будет досушить при температуре 90 градусов. Для получения блестящей поверхности в конце просушивания можно поднять температуру до 100-120 градусов.

Таким образом, вопрос о том, как сделать чернослив, решен. Процедура проста и не требует специальных знаний, а только наличия времени и немного терпения.

Заготовка чернослива на зиму — как сделать в домашних условиях чернослив

Такой сухофрукт, как чернослив, обладает массой полезных свойств. В его составе присутствуют витамины, органические кислоты, пищевые волокна, в которых нуждается человеческий организм. Чтобы восполнить их нехватку в зимнее время, можно употреблять чернослив в чистом виде или готовить из него различные блюда и напитки. Как правильно заготовить его? Давайте разбираться.

Такой сухофрукт, как чернослив, обладает массой полезных свойств

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

Естественная сушка чернослива

В качестве сырья для получения чернослива желательно отдавать предпочтение крупным сливам с легко отделяющейся косточкой. Это может быть сорт «Угорка», «Трагедия», «Венгерка Вангейма» или «Венгерка Ажанская».

Чтобы получить 1 кг чернослива нужно взять 4,5 кг спелых плодов. Процесс заготовки может осуществляться разными способами. Сушить сливу можно в естественных условиях, в духовке, в электросушилке.

Если был выбран первый вариант, нужно учесть, что продолжительность сушки составит 8-10 дней. Процесс включает в себя несколько этапов:

  • Подготовка. Прежде чем разложить на сушку отобранные плоды, их нужно очистить от плодоножек, промыть и разрезать на две части. Разложите сырье на деревянном подносе в один слой, так, чтобы срез был направлен вверх.
  • Сушка на солнце. Вынесите подносы с сырьем на воздух и поставьте на хорошо освещаемое место. Не забудьте накрыть его марлей – так вы убережет их от насекомых. Сушите в течение 5-ти дней. Чтобы на них не появилась плесень, обязательно переворачивайте их время от времени.
  • Сушка в тени. После того как сливы подсохли, перенесите их в затененное место и держите их там в течение 4-х дней.

Совет. Чтобы ускорить процесс заготовки, перед тем как отправить сливы сушиться, пробланшируйте их. Опустите их на 1 минуту в кипящую воду, в которой разведена сода (1 ст. л. соды на 1 л воды). Достаньте, промойте холодной водой. На сливовой кожуре должны появиться трещины, за счет которых мякоть будет просыхать намного быстрее.

Как высушить чернослив в духовке

Сушка в духовом шкафу позволяет провести заготовку намного быстрее, нежели та, что проводится в естественных условиях.

Сушка в духовом шкафу позволяет провести заготовку намного быстрее

Отберите крупные плотные плоды, промойте их, пробланшируйте в содовом растворе около 2-х минут. Промойте холодной водой, дайте обсохнуть.

Совет. Чтобы чернослив обрел особый вкус, проводите его сушку вместе с косточками.

Нагрейте духовку до 60°С. Отправьте в нее сырье. Длительность сушки составит около 5 часов. Достаньте сливы и дайте им подсохнуть в естественных условиях в течение 5-ти часов. Затем разогрейте духовку до 70°С и вновь поместите в нее противень с сырьем. На этот раз сушите его не менее 6-ти часов. Достаньте чернослив, дайте ему отдохнуть и досушите до готовности при 80°С.

В процессе завяливания нужно стараться не пересушить сырье. О том, что чернослив готов будет свидетельствовать мягкая текстура. Хорошо просушенные плоды не должны выделять сок. Для хранения сухофруктов подойдут стеклянные банки. Закройте их крышками и отправьте на зиму в кладовку.

Чернослив в электросушилке

Прежде чем поместить сырье в сушку, его нужно подготовить по такой же схеме, как и для вышеперечисленных рецептов.

Чернослив в электросушилке

Если вы хотите вялить сливу целиком, пробланшируйте плоды в воде с содой. Без последней процедуры можно обойтись, если разделить их на две части и изъять косточки.

Чтобы заготовить сырье в электросушилке, действуйте поэтапно:

  1. Подвяльте сырье в электросушке при 50°С. Через 4 часа достаньте и дайте им остыть. Если вы сушите половинки плодов, разложите их срезами кверху.
  2. На втором этапе вам нужно просушить плоды при 60°С в течение 5 часов. Затем их нужно вновь остудить.
  3. Завершающий этап подразумевает сушку при 80°С. На этот раз ее длительность составит 6 часов.

Важно! Чтобы слива полностью просохла, время от времени меняйте местами поддоны.

Для хранения сухофруктов подойдет стеклянная тара. Готовый продукт можно использовать для приготовления других блюд или употреблять в чистом виде.

Оригинальный рецепт сладкого чернослива

Чтобы приготовить такое лакомство возьмите 1 кг слив, 0. 5 кг сахар, 400 мл воды.

  1. Очистите плоды от косточек, разделите на половинки.
  2. Сделайте сироп, опустите в него сливы, доведите до кипения.
  3. Достаньте сливы, дайте сиропу стечь, разложите их на противне, посыпьте сахаром.
  4. Разогрейте духовку до 50°С. Проведите трехэтапное завяливание. Длительность каждого из них составит 12 часов. Между ними выдерживайте перерыв в 12 часов.
  5. Разложите сладость по банкам. Вы можете использовать ее для приготовления блюд, напитков или употреблять отдельно.

Если вы заготовите сливу по рецептам, которые мы описали выше, вы сможете насладиться вкусной полезной сладостью зимой, в период, когда организм испытывает нехватку полезных веществ. Поспешите собрать урожай и приступить к зимним заготовкам!

Поделиться ссылкой:

Узнаем как изготовить чернослив в домашних условиях

Чернослив – это очень полезный сухофрукт, который изготавливается из сливы разных сортов. Он не только доступен для всех в продаже, его очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится много свежих слив и знание особенностей процесса приготовления.

Некоторые факты из истории чернослива

О том, как сделать чернослив, человечество узнало давно. Рецепт происходит из азиатских стран. В былые времена традиция сушить фрукты была очень распространенной, ведь хранить их, например, замороженными возможности не было.

Впервые о сливовом дереве упоминают письмена, которые датированы еще 6-м столетием до нашей эры. Бытует мнение, что сливовое дерево – это результат скрещивания дикого терна и алычи. Сорта, которые подходят для сушки, неприхотливы, поэтому произрастают на всей территории нашего материка. В Европе же слива появилась только в 17-м столетии.

Полезные свойства чернослива

Чем же полезен этот сухофрукт и почему он так широко используется в кулинарии?

Слива, как и чернослив, богата особыми веществами – фитонутриентами, а именно неохлоргеновой и хлорогеновой кислотами. Они обладают антиоксидантными свойствами.

Чернослив содержит клетчатку, благодаря чему в крови нормализируется уровень сахара. Этот продукт полезен для профилактики и лечения сахарного диабета второго типа. Также сухофрукт способствует снижению аппетита. Во многие диеты он включается в небольших количествах, поэтому полезно знать, как сделать чернослив.

Сушеный плод снижает уровень холестерина, а также защищает кишечник, поддерживая его здоровую микрофлору. Снижает риски таких серьезных заболеваний, как рак толстой кишки и геморрой.

Чернослив богат калием, комплексом витаминов, которые способны стабилизировать водно-солевой баланс и работу почек, нормализировать обмен веществ в организме; обладает мочегонным и желчегонным свойствами, используется для лечения анемии и авитаминозов. Антибактериальная функция его не уступает некоторым медицинским препаратам.

Как выбрать сорт сливы для сушки правильно

Прежде чем начать заготавливать сливу в сушеном виде, необходимо узнать особенности того, как сделать чернослив в домашних условиях правильно и какие сорта сливы для этого подойдут. Ведь не любые плоды пригодны для заготовки такого типа.

Сорту фрукта нужно уделить большое внимание. Для этого понадобятся плоды таких сортов, которые поспевают последними. Такая слива будет мясистой и сладкой.

Если же вы разбираетесь в сортах или есть возможность спросить у тех, кто разбирается, то тогда выбирайте Венгерку (итальянскую, обыкновенную, ажанскую, фиолетовую), Ренклод, Изюм-Эрик, Стенли, Кромань и Бертон.

Венгерка подходит лучше всего, поскольку её плоды крупные, имеют плотную кожицу, а мякоть упругую. Косточка легко отделяется от мякоти, кислоты в ней мало, а сладости – много.

Как подготовить сливу к сушке

Теперь сливу нужно подготовить к процессу сушения, давайте же рассмотрим, как сделать чернослив дома.

Важно, чтобы процесс хранения фруков не был затянут на срок более 3 дней, поскольку спелые сливы начнут портиться и бродить.

Слива должна быть тщательно промыта. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Плоды необходимо рассортировать по размеру, поскольку от этого зависит время их приготовления. Также нужно вынуть косточки.

Также перед тем, как сделать чернослив в домашних условиях, необходимо бланшировать сливы в 1%-м содовом растворе. Другими словами, обдавайте их горячей водой с содой в течение 25-30 секунд. Это нужно для того, чтобы ткани слив стали мягче, а клетки их больше, и чтобы фрукты лишились лишнего воздуха. Далее сливу снова нужно тщательно промыть.

На последнем этапе плоды необходимо будет охладить. После того как вы проделаете все эти процессы, вы увидите на кожице небольшие трещинки. Это правильно, поскольку они будут способствовать выделению воды при сушке, сок останется внутри.

Как сделать чернослив в электросушилке

Для приготовления сухофруктов не так давно придумали специальное оборудование – электросушилку. Этот прибор можно использовать для приготовления не только чернослива, но и для сушки любых других фруктов и овощей.

Перед тем как сделать чернослив в электросушилке, необходимо разложить фрукты на чашах таким образом, чтобы они не касались и не перекрывали друг друга.

В зависимости от типа оборудования на лотке может помещаться до 600 грамм сливы, а сушилка может быть рассчитана на разные объемы, к примеру, на 14 кг. Всего электросушилку необходимо включить на 41 час до полного приготовления чернослива. Температура обработки будет составлять 55 градусов по Цельсию.

После приготовления готовый продукт легко отделить от лотков, они хорошо просушены и готовы к употреблению. Из 16 килограмм слив может получиться около 2,5 килограмма чернослива.

Как сделать чернослив в духовке

Более популярный метод приготовления чернослива — в духовке. Для этого не понадобится специальное оборудование. А сам процесс отличается от того, как сделать чернослив в сушилке.

Нужно разложить сливы на противень одним слоем. Температурный режим для этого также выбирается в диапазоне 50-55 градусов на начальной стадии. Слива должна будет сушиться в течение 3-4 часов.

По истечении первого интервала необходимо достать противень, перевернуть все плоды другой стороной и дать время им остыть (в течение 4-5 часов, для того чтобы продукт получился качественным).

Следующий этап также займет 3-4 часа, но температура сушки теперь будет выше – 60-70 градусов. По истечении заданного времени чернослив нужно снова достать, перемешать и оставить остывать.

Последний этап займет не менее 5 часов. Чернослив необходимо будет досушить при температуре 90 градусов. Для получения блестящей поверхности в конце просушивания можно поднять температуру до 100-120 градусов.

Таким образом, вопрос о том, как сделать чернослив, решен. Процедура проста и не требует специальных знаний, а только наличия времени и немного терпения.

Как сделать сушку из слив. Как сделать чернослив в домашних условиях? Особенности приготовления и рецепты

Всем известный чернослив вполне можно приготовить самостоятельно, при этом стоимость продукта и его польза для здоровья прекрасно компенсируют затраты времени. Кроме того, по желанию можно выбрать вариант с косточкой или без, большую или меньшую степень дегидратации, определенный вкус фрукта в зависимости от сорта.

Как сушить чернослив в домашних условиях?

Для собственно процесса сушки используются три варианта:

  • естественная сушка на свежем воздухе, в тени, при достаточно высокой температуре окружающей среды и низкой влажности;
  • использование аэрогриля или электрической сушилки;
  • применение духовки.

Как сушить чернослив в домашних условиях: оптимальные способы заготовки

У каждого из способов есть свои тонкости процесса сушки. Так, для естественного варианта необходим более длительный период приготовления, кроме того, необходимо регулярно переворачивать плоды для равномерного удаления влаги.

Духовка заметно ускоряет процесс, но здесь важно четко отслеживать температуру – 45−50 градусов для первых 3−4 часов процесса и около 80 градусов для окончательной сушки. Необходимо также давать «отдых» продукту: устраивать четырех-пятичасовые перерывы для полного остывания слив. Наиболее простой для кулинара способ сушки – использование специальной сушилки. Благодаря равномерной вентиляции не требуется переворачивать фрукты и постоянно контролировать нагрев емкостей.

Как сушить чернослив: подготовка слив к обработке

Вне зависимости от того, как сушить чернослив планирует хозяйка, следует соблюдать определенные правила по выбору и подготовке плодов к процессу сушки.

Так, недопустимо использование гнилых, подмерзших или червивых фруктов.

Если плоды достаточно крупные, из них лучше удалить косточку либо путем надреза, либо с помощью специального приспособления.

Особенно крупные сливы желательно сушить в виде отдельных кусочков. Для сушки выбираются мясистые сорта.

Для ускорения процесса можно предварительно бланшировать плоды в кипящем растворе соды – 15 г на литр воды в течение 20−30 секунд, после чего сливы сразу же обмываются холодной водой. Результатом будет мелкая сетка трещин, через которые при сушке будет быстрее испаряться влага. Перед раскладыванием для просушки фрукты необходимо высушить.

Сушеные сливы содержат массу полезных веществ, они эффективно помогают повысить иммунитет в сезон простуды, восполняют недостаток витаминов в зимний период. По своей структуре сливы достаточны мясистые, поэтому при сушке нужно соблюдать ряд условий, чтобы получить качественный продукт, что будет храниться долго.

Слива набирает сахаристость по мере созревания, поэтому для сушки пригодны самые зрелые, но не перезревающие плоды. Можно собрать и те плоды, что только упали, падалицу с мягкими бочками брать не нужно, ее оставляют для приготовления вина.

Для сушки годятся такие сорта сливы,как: Анета, Кирк, Екатерина, Чиркуша, Изюм-эрик и другие. Хороши для сушки как фиолетовые, так и желтые сорта сливы, главное условие — они должны быть вызревшими и сладкими.

Важно приступить к сушке сливы сразу после ее сбора. Вызревшие плоды начинают моментально портиться, особенно те, что лежат на дне емкости.

Как высушить сливу быстро и эффективно

Сразу после сбора сливу моют, мне удобнее это делать небольшими порциями при помощи сита.

На столе или на подносе я расстилаю тканевое или несколько слоев бумажного полотенца и раскладываю на нем фрукты для сушки.

Затем я провожу сортировку, если плоды разного калибра, откладываю отдельно крупные плоды от слив небольшого размера.

Если не провести сортировку сливы, то сушка получится некачественной, и крупные плоды не просохнут и начнут загнивать, в результате испортится вся высушенная слива.

При желании сливы можно разрезать на две половинки и вытащить косточку.

После сортировки я ставлю на огонь эмалированную кастрюлю с водой и добавляю кальцинированную соду из расчета 25 грамм на четыре литра воды, довожу до кипения и опускаю в нее сливы. Удобнее опускать сливы в сетке или в дуршлаге, вода при этом должна достигнуть 90 градусов. Я опускаю сливы в воду всего на полминуты, чтобы на кожице появилась едва заметная паутинка из трещинок.

Предварительно нужно подготовить и ведро с холодной водой, в него нужно опустить сливы сразу после ошпаривания в кастрюле.

Через пять минут вынимаю сливы из холодной воды и снова раскладываю на полотенце для просушки, после чего перекладываю в один слой на поднос и выношу на солнце.

Такой метод, когда сливы предварительно бланшируются, позволяет убрать восковой налет со сливовой кожицы и получить более нежные и сочные сухофрукты.

Если солнце отсутствует, сливы размещаю для сушки в духовке или в специальной электрической сушке.

Простой рецепт сушки слив

Если нужно высушить большое количество сливы или есть ограничение по времени, то можно поступить несколько проще.

Собранные сливы нужно тщательно помыть и просушить на полотенце. Отделять косточки или нет — это дело индивидуального предпочтения.

Если плоды сливы разрезаны, то вовремя сушки, где бы их не размещали, всегда вниз укладывают мякотью, а кожицей — кверху. Это касается сушки в духовке, в электрической сушке или на солнце.

Наиболее просто высушить сливы в духовке, для этого их раскладывают на подносе и ставят в духовой шкаф при температуре в 55 градусов на три часа. Затем сливы вынимают и переворачивают обратной стороной, температуру в духовке выставляют на 10 градусов больше. Через пару часов духовку выключают и оставляют в ней сливы на сутки.

Спустя день сливы досушивают уже при температуре в 70 градусов. Такое последовательное высушивание плодов сливы позволяет получить именно вяленые сухофрукты. Если выставить сразу высокую температуру и сушить сливы в духовке за один прием, есть риск получить сухари с растрескавшейся кожицей, что будут не слишком пригодны для еды, разве что подойдут для приготовления компотов.

О том, как сделать варенье из физалиса, можно прочитать

Пользуется большой популярностью в кулинарии и полезен для здоровья. Однако при покупке сухофруктов нет уверенности в отсутствии консервантов, пестицидов и другой химии, да и стоят они недешево. В сезон цена свежих не так высока, поэтому разберемся, как правильно выбрать, как правильно сушить и как правильно хранить чернослив в домашних условиях.

Как выбрать сливы для сушки

Не из всех получаются хорошие сухофрукты. Плоды должны быть сладкими, с крепкой мякотью и не водянистые. Поэтому лучшие сорта для приготовления чернослива — это или «Ренклод».

Важно! Выбирают только целые зрелые плоды без повреждений, помятостей и червоточин.

Желательно разделить их на несколько партий по размеру: более крупные будут сохнуть дольше, мелкие за это время высыхают до хруста.

Как подготовить фрукты

Плоды тщательно помойте и удалите плодоножки с листами. Косточку можно удалить — тогда пройдет значительно быстрее, но целиком высушенная слива будет иметь более богатый вкус и сохранит больше полезных веществ.

В промышленных условиях плоды перед сушкой бланшируют : опускают на несколько минут в 0,1%-ный раствор пищевой соды. Благодаря этому на кожице образуются трещинки, что ускоряет испарение влаги.

После бланшировки сливы обдают холодной водой и просушивают бумажным полотенцем или выложив их на ткань.

Знаете ли вы? Если вы планируете использовать чернослив в кондитерских целях, то сливы залейте сахарным сиропом (450 г сахара на 1 кг фруктов) и доведите до кипения.

Как высушить сливы в домашних условиях

Есть несколько способов: сушка слив в духовке, в электросушилке, на солнце и в микроволновой печи. У каждого из них есть свои ограничения и достоинства: доступность, время, стоимость. Разберем их подробнее.

В духовке

Выложите подготовленные фрукты на противень (если вы их разрезали, то кожицей вниз, чтобы избежать стекания сока). Поставьте в духовку разогретую до 45-50 °С и сушите их там в течение 3-4 часов.

После этого дайте им остыть до комнатной температуры и снова поставьте их в духовку, на этот раз разогретую до температуры 65-70 °С. Продержите там 4-5 часов и снова остудите. На последнем этапе сушку ведите при температуре около 80 °С до готовности .

Знаете ли вы? Если хотите, чтобы чернослив был черным и блестящим, последние 15 минут сушки поднимите температуру до 100 — 105 °С, тогда фруктовые сахара на поверхности сливы карамелизируются, и она приобретет характерный блеск и легкий карамельный привкус.

В электросушилке

Подготовленные сливы разложите равномерно на поддонах электросушилки (если они разрезаны, то кожицей вниз). Поставьте поддоны в сушилку и ведите процесс, как описано ранее: 3-4 часа при 45-50 °С, дайте остыть, 3-4 часа при 65-70 °С, снова дайте остыть, и до готовности сушите при температуре 75-80 °С. Для равномерного просушивания периодически меняйте поддоны местами.

В микроволновке

Без сомнения, при этом способе времени на сушку каждой отдельной партии уходит меньше всего, но загрузить одновременно большое количество слив не получится.

Итак, подготовленные плоды уложите в один ряд на плоском блюде, которое можно использовать в микроволновой печи. Установите уровень мощности на 300 Вт и включите микроволновку на 5 минут. После этого, проверяя готовность продукта через каждые 30 секунд, продолжайте сушить чернослив до готовности.

Важно! При приготовлении чернослива в микроволновке очень легко его пересушить до угольков. За процессом необходимо постоянно следить!

На солнце

Это самый долгий, но при этом и самый дешевый способ заготовки чернослива на зиму. Уложите разрезанные пополам сливы срезом вверх на застеленный бумагой деревянный или металлический поддон и поставьте его на солнце.

Для защиты от мух и других накройте его сверху марлей. Периодически помешивайте фрукты для лучшей просушки. Процесс займет от 4 до 7 дней. На ночь убирайте поддон с улицы, чтобы на сохнущий чернослив не выпадала роса.

Как определить готовность сухофруктов

Готовый чернослив упругий, эластичный, не липнет к рукам, при сгибании кожица не должна трескаться. Он должен быть мягким, но не влажным. Так как добиться одинаковой просушки плодов тяжело, для выравнивания влажности в готовом продукте можно разложить его по стеклянным банкам и закрыть их герметично полиэтиленовыми крышками на несколько дней.

При этом влага из слегка недосушенных слив будет поглощаться пересушенными. Банки необходимо периодически встряхивать. Если на стенках образуются капли конденсата, значит, чернослив не готов, и его надо досушить.

Как правильно хранить в домашних условиях

Хранят сухофрукты в бумажных или полотняных мешочках в темном сухом прохладном месте, вне доступности прямых солнечных лучей, например, в кладовой или холодильнике.

Также можно хранить их в

Для приготовления чернослива хорошего качества необходимо брать совершенно зрелые плоды для сушки, снимая их с дерева в сухую непременно погоду и очищая их от стебельков. В домашнем хозяйстве чаще всего сушка производится в русской печи, но можно и в духовке. Зрелые хорошего качества сливы темных цветов очищают от стебельков и пыли и размещают на плетенках, составленных из палочек, переплетенных камышом, или, решетах и подвергают вялению в течение 1-2 дней.

Как правильно сушить чернослив

Затем сушат сливы в духовке в три приема, из которых каждый длится часов 5-6: при первом температура духовки не должна превышать 45 градусов, при втором – она может быть выше. Продолжительность сушки должна быть в эти оба раза непродолжительна. После этого сливы охлаждают на воздухе и холодными перемещают их на другую сторону. В третий прием сливы высушивают окончательно, причем они приобретают блек, благодаря тому, что содержащийся в них сахар под влиянием высокой температуры выступает через невидимые трещинки – поры наружной кожицы плода. По всем правилам высушенные сливы имеют красивый блеск, отличаются плотностью и хорошо прожаренной миндалиной в косточке.

Как правильно хранить чернослив

Сохранять чернослив необходимо в сухом месте. Из одного пуда слив получается обыкновенно около 12-13 фунтов чернослива сушеного. О сушке слив в ямах, распространенной в крестьянских хозяйствах, мы распространяться не станем, так как способ этот очень несовершенен – такая сушка совершается очень медленно, благодаря чему плоды подвергаются брожению, становятся невкусными и кроме того приобретают запах дыма.

Сушим в духовке

Выложите подготовленные фрукты на противень (если вы их разрезали, то кожицей вниз, чтобы избежать стекания сока). Поставьте сливы в духовку разогретую до 45-50 °С и сушите их там в течение 3-4 часов. После этого дайте им остыть до комнатной температуры и снова поставьте их в духовку, на этот раз разогретую до температуры 65-70 °С. Продержите там 4-5 часов и снова остудите. На последнем этапе сушку ведите при температуре около 80 °С до готовности.

В электросушилке

Подготовленные сливы разложите равномерно на поддонах электросушилки (если они разрезаны, то кожицей вниз). Поставьте поддоны в сушилку и ведите процесс, как описано ранее: 3-4 часа при 45-50 °С, дайте остыть, 3-4 часа при 65-70 °С, снова дайте остыть, и до готовности сушите при температуре 75-80 °С. Для равномерного просушивания периодически меняйте поддоны местами.

Как сушить сливу и чернослив в домашних условиях? Как сушить сливу в электросушилке, духовке, на солнце?

Рейтинг автора

Автор статьи

Яков Павлович

Профессор, заведующий кафедрой овощеводства

Написано статей

153

Чернослив обладает изысканными вкусовыми качествами и добавляет пикантности многим блюдам. Правильно высушенные плоды сохраняют витамины и полезные качества. Есть несколько способов как сушить сливы в домашних и дачных условиях при помощи бытовой техники или незамысловатых приспособлений. Важно также заранее определиться с вариантом хранения сухофруктов.

Как сушить сливу в электросушилке: с косточками и без косточек

Чернослив может быть как с косточкой, так и без косточки, все зависит от того какой изначально был размер сливы. Если плод большой, то желательно разрезать его пополам и удалить косточку — так Вы ускорите процесс сушки и исключите вариант загнивания плодов.


Для сушки отберите целые, не подгнившие сливы

Процесс сушки для желтой и черной сливы одинаковый и состоит из таких этапов:

  • Помойте и удалите плодоножку у сливы, отберите гнилые или поврежденные плоды
  • Для лучшего хранения необходимо бланшировать целые плоды, для этого в горячую воду добавьте 1 ст.л соды и доведите до кипения
  • Опустите сливы в содовый раствор на 5 секунд и сразу помойте в холодной воде


В электросушилке можно идеально высушить сливу и получится вкусный чернослив

  • Для удобства разложите сливы без косточек и с косточками на разные поддоны или вообще разделите эти фрукты на разные заходы
  • Сливы без косточки кладите разрезом кверху
  • Сушка слив проходит тремя этапами, сначала температура в электросушилке должна быть не более 40 С, сушите сливы 6 часов, после этого оставьте их охлаждаться на 6 часов
  • В следующем этапе температуру следует поднять до 60 С, время такое же, как в предыдущем этапе
  • Напоследок установите температуру 80 С, время неизменно

Бланшировать следует целые плоды, так как благодаря этому в шкурке сливы появляются трещины, через которые уходит влага, разрезанные сливы и так отдают жидкость через разрезы.

Готовый чернослив будет упругим, эластичным и равномерно подсушенным. Обязательно проверьте, чтобы из него не вытекал сок. Чернослив – это уникальный сухофрукт, который может приятно дополнить мясное, рыбное блюдо, каши или десерт.

Проверка готовности

Невозможно точно сказать, сколько времени придется высушивать сливу. Продолжительность процесса зависит даже от времени сбора плодов, температуры в помещении и множества других внешних факторов. Поэтому состояние продукта нужно постоянно отслеживать, периодически проверяя на готовность.


Важно, чтобы кусочки были остывшими – пока мякоть горячая, она всегда будет казаться недосушенной

Для определения готовности кусочек сгибают пополам и смотрят, не выделяется ли сок и не трескается ли кожура. Такие признаки указывают на незавершенность процесса.

Пересушенные сливы становятся хрупкими, ломаются на сгибе. Этого допускать нельзя. Лучше немного недосушить, чем испортить всю партию заготовки.

Как сушить сливу в духовке?

Когда на календаре середина августа, а на дереве ветки полные слив, самое время приготовить чернослив. Одним из простейших способов является сушка сливы в духовке:

  • Помойте и удалите плодоножку у сливы, отберите испорченные плоды
  • Бланшируйте фрукты в смеси воды с содой 30 секунд
  • Расстелите пергамент на противне и разложите на него сливы, разрезанные плоды уложите разрезами кверху


Для идеальной просушки чернослива необходимо чередовать время в духовке и время остывания

  • Вначале сушите сливу 3-4 часа, на охлаждение отведите вдвое больше времени
  • На следующем этапе повышайте температуру до 80°C, установите время приготовления 6 часов, охлаждаться подвяленной сливе нужно 3 часа
  • Напоследок 30 мин сушите практически готовый чернослив при температуре 100°C, после этого Вы увидите, что шкурка плодов начнет блестеть
  • Готовый чернослив храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой

Не стоит жалеть время на приготовление чернослива, ведь полученный вкус продукта обязательно порадует Вас, а блюда, приготовленные с сухофруктами, останутся в памяти всех гостей

Как сушить желтую сливу на солнце?

Самым естественным способом получения чернослива является сушка на солнце, в частном секторе это отличный вариант получить качественный продукт, не прикладывая при этом особых усилий и затрат. Получить вкусный чернослив можно как из желтой, так и из черной сливы.


Из желтой медовой сливы также делают чернослив

Желтая слива носит название медовой, что однозначно говорит о ее сладком и нежном вкусе.

Для сушки желтой сливы Вам понадобиться деревянный поддон или картонный лист, а также следование указанным советам:

  • Сливу помойте, удалите плодоножку, отберите мятые и подгнившие плоды
  • Разделите сливы пополам и выньте косточку, для сушки на солнце лучше не использовать целые сливы, так как плоды могут недостаточно хорошо высохнуть, что отрицательно скажется на хранении продукта
  • На картоне или поддоне разложите фрукты срезом вверх и вынесите на солнечное место
  • На ночь или если предвидится дождь, заносите сливы в помещение, чтобы плоды не отсырели


Для сушки на солнце сливу лучше раделять пополам

  • Периодически переворачивайте фрукты, чтобы процесс сушки проходил комплексно и равномерно
  • На солнце сливы будут сохнуть около недели, чтобы понять, что чернослив готов, сожмите один из плодов, он должен быть упругим, не липким, не выделять сок при надавливании

Храните сухофрукты в тканевых мешочках либо деревянных коробках. Такой метод хоть и достаточно долгий, но зато не требует от Вас никаких финансовых затрат, необходима хорошая погода и отсутствие настырных насекомых. Чтобы сухофрукты не одолевали мухи и пчелы накрывайте их марлей.

Как сушить чернослив без косточек?

Как уже известно сливы можно сушить с косточками или без. Сейчас Вы узнаете, как получить вкусный чернослив из сливы без косточек:

  • Помойте сливы и разделите их пополам, удалите косточку
  • В кастрюле приготовьте смесь из воды и лимонной кислоты в пропорции 1:50, варите раствор до кипения
  • Сливы положите в дуршлаг или корзину для фритюра и опустите в раствор на 40 сек, это своеобразное бланширование — лимонная кислота придаст черносливу дополнительную мягкость и нежность


Для изготовления чернослива подойдут сливы с косточкой и без, целые и половинками

  • Еще одним вариантом для сушки слив является сушильный шкаф, разложите на поддон сушильного шкафа плоды разрезами вверх и установите температуру 40°C, сушите 5 часов, после этого фруктам необходимо охлаждаться на протяжении того же времени
  • Переверните сливы разрезом вниз и сушите еще 5 часов, температуру при этом необходимо повысить до 70°C, снова охлаждайте 5 часов
  • В третий раз чернослив следует оставить на 8 часов при температуре 40°C, за это время он уже должен качественно подсушиться
  • После остывания поместите сухофрукты в герметичную емкость и храните в прохладном месте

Чернослив без косточек по такому методу получается упругим и умеренно засушенным. Из 1 кг свежих слив Вы получите 0,3 кг чернослива.

Подготовка фруктов

Собранный урожай предварительно сортируют: удаляют поврежденные плоды или подгнившие. Отобранные фрукты моют под проточной водой и раскладывают на полотенце сохнуть. Затем каждую сливу делят пополам и удаляют косточку. Считается, что больше витаминов сохраняется в сливах, высушенных с косточкой. Такие плоды желательно предварительно бланшировать следующим способом.

  1. Кипятят воду, в которую добавляют пищевую соду (чайную ложку на литр воды).
  2. Сливы опускают в кипяток на 2-3 минуты и вынимают.
  3. Бланшированные плоды промывают под проточной водой и раскладывают сохнуть на полотенце.

В процессе бланширования на кожице слив образуются мелкие трещинки. Благодаря этому активируется испарительный процесс. Также цельные сушенные плоды, предварительно бланшированные, лучше сохраняются.

Как сушить сливу в микроволновке?

Одним из самых быстрых способов для получения чернослива является использование микроволновки. Благодаря электромагнитному излучению слива подсушивается равномерно, при этом полезные свойства в черносливе остаются прежними.


Высушить чернослив можно и в микроволновке

Подготовьте сливы следующим образом:

  • Помытую сливу, высушите на полотенце и разложите на блюдо микроволновки
  • Установите таймер на 30 сек, и выставьте мощность в 250 Вт
  • Постоянно проверяйте готовность чернослива, на приготовление Вам потребуется не более 3-5 минут
  • Не увеличивайте мощность слишком сильно, так как за считанные секунды слива может превратиться в угли
  • Выложите сухофрукты на бумагу и дайте остыть

Сливу можно упаковать для хранения либо употреблять ежедневно. Употребление сухофруктов по утрам наладит работу ЖКТ и очистит организм.

Готовим сливовое варенье с грецким орехом

Приготовление блюда по этому рецепту, конечно, не слишком быстрое, но достаточно простое. С ним может справиться каждый любитель данного фрукта. Нужно взять на два килограмма слив один килограмм сахара. Еще возьмем грецкие орехи. Удаляем из фруктов косточки, при этом стараемся выполнить данную задачу так, чтобы плод пострадал минимально.

Как сушить сливы в аэрогриле?

С помощью аэрогриля также можно приготовить сладкий и вкусный чернослив. Благодаря функциям аппарата Вы получите настоящий сухофрукт с приятным ароматом «копчености». К сожалению, на выходе готового продукта выходит очень мало – с 1 кг слив Вы получите 0,2 кг чернослива.


В аэрогриле чернослив приобретет не только нужную форму и вкус, но и приятный аромат

Запоминайте приготовление чернослива в аэрогриле:

  • Сливу помойте, удалите плодоножку и мятые плоды
  • Можете использовать плоды с косточкой, в аэрогриле даже крупные плоды хорошо высушатся, но если желаете получить продукт без косточки, удалите ее
  • Установите в аэрогриле температуру 65 °C и сушите сливы на протяжении 40 минут, оставьте остывать на час
  • Дважды повторите предыдущий этап и оставьте сливы до следующего дня
  • На следующий день трижды сушите сливы по 40 минут, время остывания между заходами – 60 минут
  • Чернослив разложите на бумаге и оставьте до следующего дня


В сушенном виде слива сохранится значительно дольше, чем в виде варенья

  • Остывшие сухофрукты переложите в мешочек или другую емкость, хранится чернослив до 2 лет

Чернослив очень полезен при проблемах с кишечником, он помогает деликатно очистить организм, а также избавиться от надоевших лишних килограмм.

Чернослив придаст пикантный вкус мясу, плову и десерту, поэтому если у Вас есть возможность заготовить сушеную сливу на зиму, обязательно воспользуйтесь этим. Такой сухофрукт будет в разы вкуснее магазинного продукта.

Чернослив в домашних условиях рецепт в духовке. Как правильно сушить сливы в домашних условиях

Чернослив, выставленный на прилавках продуктовых магазинов, выглядит красиво и блестяще. Но нередко за этим блеском нет натуральности. Чтобы придать сухофруктам подобный вид, недобросовестный производитель обрабатывает их серой или жидким дымом, покрывает тонким слоем воска или глицерина. Пользы от такого продукта мало, к тому же, стоит он недешево. Поэтому хорошие хозяйки уже давно научились готовить чернослив самостоятельно. Ведь летом в урожайный год сливу можно купить очень дешево. Приготовление не занимает много времени и сил. Поэтому, приложив совсем немного стараний, вы можете обеспечить себя и свою семью полезным и вкусным продуктом на всю зиму.

Чернослив очень полезен для организма человека. Его активно употребляют в борьбе с запорами и другими заболеваниями ЖКТ. Чернослив очищает кишечник эффективно, но мягко. Кроме того, чернослив после сушки сохраняет в себе все полезные вещества и витамины, которые содержались в сливе. Но как приготовить продукт, чтобы он остался полезным, был безопасным, а также сохранился до весны?

Рецепт приготовления натурального чернослива

В этом рецепте ничего лишнего, только слива. Такой чернослив подойдет людям, которые придерживаются правил здорового питания. Приступим к приготовлению натурального лакомства.

  1. Сушить чернослив лучше всего из сорта сливы «Венгерка». В этом случае вы получите продукт, максимально приближенный по внешнему виду к магазинному. Хотя, по сути, чернослив можно готовить из любой сливы, даже круглой.
  2. Фрукты для сушки должны быть спелыми, но в меру жесткими и мясистыми. Если вы покупаете сливу, обратите внимание на то, чтобы мякоть легко отделялась от косточки. Для сушки выбирайте только крепкие плоды без червоточинок. Вялые и сморщенные сливы лучше отложить в сторону.
  3. Некоторые пытаются избавиться от белесого налета на поверхности фрукта. Для того чтобы слива сохранилась долго, его действительно следует смыть. Однако сделать это не просто, поэтому мы будем замачивать плоды в щелочной воде. Растворите в тазу немного соды (чайную ложку на три литра воды) и опустите в раствор сливу. Через некоторое время ее будет легко очистить и промыть под проточной водой.
  4. Плоды лучше сушить без косточек. Мелкие сливы можно оставить с косточкой, однако зимой придется быть очень внимательными, чтобы не испортить зуб о незамеченную косточку.
  5. После удаления косточек плоды нужно разрезать пополам. В виде половинок высушить их гораздо легче.
  6. Следующий этап – бланшировка. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Опустите в воду половинки слив и подождите 5-10 минут. После этого выньте сливы и сразу же переложите их в холодную (можно ледяную) воду. Помните, плоды должны быть мягкими, но упругими и не сваренными.
  7. После этого выложите половинки на противень в один слой и сушите 2-3 часа при температуре 60-80 градусов. При этом приоткройте духовку, чтобы не пересушить продукт. Несколько раз за все время переворачивайте половинки слив.
  8. Когда вы достанете сливы, оставьте их еще на сутки в проветриваемом месте – на подоконнике или на балконе. Прикройте фрукты марлей, чтобы защитить от насекомых. По прошествии суток сливу можно убирать на хранение.

Это простой рецепт приготовления натуральной сливы. Но есть еще один, который обязательно понравится сладкоежкам.

Это рецепт сладкого чернослива, от которого придут в восторг дети.

  1. Выбираем и подготавливаем плоды, как в предыдущем рецепте. В данном рецепте косточку убираем, но сливу пополам не разрезам. Пусть останется целой.
  2. Засыпаем сливу сахаром в соотношении 3:1. То есть, на три килограмма фруктов понадобится один килограмм сахара.
  3. Слива, в отличие от других фруктов и ягод, плохо отдает сок, поэтому ценного сиропа придется дождаться. Оставьте сливу с сахаром под небольшим гнетом на сутки и регулярно помешивайте массу. Будьте при этом осторожны, чтобы не повредить плоды.
  4. Когда появится сироп, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Очень важно, как только слива начнет кипеть, ее следует выключить, чтобы плоды не сварились. Тщательно помешивайте сливу, чтобы убедиться, что все плоды покрыты сахарным сиропом.
  5. После этого масса должны остыть – в это время плоды еще более активно насыщаются сахарным составом. После остывания откиньте массу на дуршлаг и дайте сливе стечь. Затем выложите половинки плодов на пергамент и отправьте в духовку. Сушить сливу нужно при минимальной температуре около 3-4 часов. Высокая температура ускорит процесс, но плоды потеряют витамины и станут бесполезными.
  6. После сушки дайте сливкам подсохнуть окончательно при комнатной температуре.
  7. Кстати, сахарный сироп выливать не нужно. Он очень ароматный и вкусный. Его можно использовать для ликеров, сироп можно развести водой и пить как компот или употребить в качестве начинки для блинчиков.
  8. Готовый чернослив должен быть высушенным, но довольно эластичным.

Такой чернослив можно использовать в качестве десерта или начинки для пирогов. Сладкий чернослив можно добавлять в маринады для мяса – он придает блюдам тонкий кисловатый вкус и фруктовый аромат. Оставьте чернослив в вазочке на столе, и дети с удовольствием уплетут его вместо конфет.

Если чернослив высушен достаточно, его можно хранить в холщевом мешочке в кухонном ящике. Если вы сомневаетесь, хорошо ли просушен чернослив и предполагаете его долгое хранение, заморозьте сухофрукты в морозильнике. Лучше предварительно разложить чернослив на порции, чтобы размораживать было удобнее.

Лето – это время для заготовок, сушек, варений и приготовления маринадов. Хорошая хозяйка не только обеспечит семью натуральными продуктами, но и сэкономит семейный бюджет. Ведь себестоимость домашнего чернослива получается раз в 10 дешевле, чем тот сомнительный продукт, который мы встречаем на прилавках магазинах. Сушите чернослив, делайте заготовки – и зима пройдет для вас без денежных и витаминных потерь!

Видео: как приготовить чернослив дома

При покупке сушёной сливы можно столкнуться с проблемой: она либо дорого стоит, либо имеет плохое качество. Поэтому проще и выгоднее будет коптить самостоятельно. Сделать чернослив в домашних условиях не составляет труда: достаточно знать рецепт, запастись сливами, сахаром и выделить немного времени на подготовку к сушке.

Копчение сливы в духовке

Рецепт засушивания сливы в духовке один из самых простых, так как требует минимального вмешательства человека. Сделать чернослив можно примерно за день, а когда он будет готов — смело добавлять в любые блюда или употреблять как самостоятельную пищу. Копчёные сливы могут долго храниться, и не придётся переживать, что они быстро испортятся.

Ингредиенты:

  • сливы — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 500 г.

Каждая хозяйка должна учитывать тот факт, что 1 кг чернослива получается примерно из 4 кг слив. В процессе приготовления они высушиваются, теряют свой сок и вместе с ним массу. Исходя из этого, и нужно рассчитывать желаемое количество продукта, которое можно получить в результате готовки.

Закоптить сливу проще простого

Сливы нужно перебрать и выбросить червивые, если они есть, а оставшиеся промыть и нарезать на половинки. Косточки вынуть и выбросить. Теперь надо сделать сироп, рецепт которого очень простой. Воду нужно вскипятить с сахаром на сильном огне, после чего пламя уменьшить и добавить в сироп сливы. Всё вместе довести до кипения. Потом выключить огонь, отцедить сироп и поместить плоды на противень рядом друг с другом. Каждую половинку нужно обильно посыпать сахаром.

Копчёный чернослив можно готовить в духовке при минимальной температуре (40°С). Сушить надо в несколько заходов: сначала 4 часа температуру держать на отметке не выше 45°С, далее на 4 часа повысить до 60°С, а под конец увеличить до 80-90°С. Каждые 4 часа нужно доставать противень из духовки и позволять плодам остудиться. Если этого не сделать, то они могут лопнуть и потерять сок.

Рецепт предусматривает остывание готового продукта около 3 часов. При готовке в домашних условиях рекомендуется переворачивать тёплые плоды, чтобы они равномерно просушились.

Копчёный чернослив будет готов тогда, когда потемнеет, приобретёт матовый оттенок с лёгким налётом и станет эластичным. Это также будет значить, что он приготовлен без использования химии. Готовый ингредиент следует хранить в сухом месте при температуре от 0 до 20°С. Чтобы он не отсырел, можно разложить по бумажным пакетам.

Просушивание сливы на солнце

Самым натуральным способом приготовления в домашних условиях считается копчение чернослива под прямыми солнечными лучами. Рецепт особенно подойдёт для тех, кто хочет сделать его на даче, где есть свой участок, но нет духовки.

Что потребуется:

  1. сливы;
  2. марля;
  3. деревянные листы.

Фрукты нужно промыть, устранить червивые и гнилые участки, а затем нарезать пополам. Косточки из плодов следует вынуть. Выкладывать половинки нужно на деревянные листы срезом вверх, не впритык друг к другу, чтобы была возможность хорошо просушиться. Если положить фрукты срезом вниз, то сок вытечет, и копчёный чернослив выйдет недостаточно сочным.

Высушенная слива

Класть на открытом воздухе плоды нужно только в жаркие дни, при ярком солнце. Сливы нужно накрыть марлей, чтобы на них не садились мухи. На солнце им придётся постоять примерно 6-7 дней. На ночь их следует убирать в помещение. Каждый день половинки нужно переворачивать, чтобы они равномерно просушились. Этот рецепт отличается единственным минусом: насекомые могут пробраться под марлю.

Засушивание сливы в электросушилке

Этот рецепт прекрасно подойдёт для готовки в домашних условиях. Фрукты готовятся в электросушилке почти так же, как и в духовке. Плоды потребуется промыть, отсортировать и разрезать на две равные части. После этого нужно вскипятить воду с сахаром и содой и прокипятить в этом сиропе сливы.

После этого их выкладывают одним слоем, чтобы хорошо просушить. Если класть половинки насыпью, некоторые могут приготовиться не полностью, да и времени уйдёт больше. Размещать их нужно срезом вверх, чтобы сохранить сочность и полезные элементы. Электросушилку включают и устанавливают температуру 50°С. Сушить в таком режиме надо около 4 часов, после чего дать плодам остыть и нагревать снова (при температуре 60°С). Спустя 5 часов сушилку нужно ещё раз выключить и остудить сливы. Затем температуру увеличивают до 80°С и оставляют фрукты на 6 часов. Теперь они должны быть готовы. Если всё сделано правильно, то вкус продукта получится даже лучше, чем покупного.

Сушка сливы в электросушилке

На заметку хозяйкам: резать сливы необязательно, хотя желательно это делать. Половинками они будут сушиться быстрее, и их удобнее есть. Некоторые утверждают, что фрукты с косточками сохраняют больше полезных веществ, но это не доказано. Поэтому каждый сам решает, какой рецепт выбрать и в каком виде готовить спелые сливы.

Сушеный чернослив – вкусный и полезный сухофрукт, который продается в магазинах круглый год. Стоимость, да и качество товара не всегда устраивает покупателя. Поэтому для любителей чернослива есть отличная новость – сливы можно заготовить заранее и потом использовать для приготовления различных блюд.

Как сушить чернослив – какие сливы подходят

Чтобы получить очень вкусный и полезный чернослив, необходимо правильно выбирать сливу для сушки. А именно, подходит спелая «Венгерка», сорт может называться «Венгеркой» или «Итальянской венгеркой». У этого сорта сливы очень плотная кожица и мякоть. Как раз то, что нужно для сушки. Кроме этого, у «Венгерки» больше сахара, чем в других сортах слив и не так много кислоты. Идеальный сорт не только для сушки, но и для заготовок на зиму, потому что косточку легко отделить без повреждений. Кстати, любой сорт «Венгерки» подходит для сушки. Если вам попался сорт «Венгерки фиолетовой» или «Ажанской», смело приступайте к заготовкам.

Как сушить чернослив – подготовка слив

Известно, что для заготовок на зиму подходят упругие, зрелые и неповрежденные плоды. Сливу придется срывать с веток, а не трусить дерево, чтобы потом собрать упавшие на землю сливы. Если другого варианта не предоставляется, тогда можно потрусить ветку где-то во второй половине дня. На землю упадут перезревшие сливы (их можно использовать для джемов и варенья), гнилые (придется выбросить) и недозревшие. Утром как раз наступает благоприятный период для сбора созревших плодов.

Собранные сливы нужно сложить в корзинку с отверстиями, оставить в хорошо проветриваемом помещении на 3 суток.

Сортировка: отбираются спелые и не поврежденные сливы, выбрасываются примятые, гнилые и порченные. Листья и плодоножки необходимо удалить, косточки – аккуратно вынуть. Сливы разложить по размеру, чтобы половинки были приблизительно одинакового размера.


Как сушить чернослив

Сушить сливу можно как в духовом шкафу, так и в специальной электрической сушилке. Не у каждой хозяйки дома имеется такой прибор, а вот духовой шкаф установлен в каждой квартире или доме. Поэтому проще всего научиться сушить сливу в духовке.

Как это правильно делается:

  • чтобы получить 1 кг сухого готового продукта, понадобится подготовить приблизительно 4.5 свежих перебранных слив;
  • для ускорения процесса сушки, сливы можно предварительно бланшировать: опустить в кипящую воду с добавлением соды (15 г на 1 л жидкости) буквально на 30 секунд, быстро вынуть, сразу же хорошенько промыть в холодной воде. Для этого нужно приготовить кастрюлю с холодной водой и поставить рядышком с плитой;
  • если сделали все правильно, то результат работы проявится незамедлительно: кожица у слив станет в мелкую сеточку. Как раз то, что нужно для того, чтобы избавиться от излишка влаги при сушке;
  • если первый блин оказался комом и появились на поверхности слив большие трещины или вообще «кожица слезла», это означает, что необходимо сократить время бланшировки и вместо 30 секунд подержать сливы в кипятке 20 секунд;
  • после того, как бланшировка выполнена, сливы можно сушить. Это можно сделать следующим образом: приготовить противни для сушки в духовке, постелить бумагу для выпечки, разложить сливы в 1 слой так, чтобы слива «смотрела» срезом вверх;
  • температура сушки 45 градусов, длительность – 3 часа. Вы заметите, что кожа начнет постепенно сморщиваться. Как раз после 3-4-х часовой сушки слив можно повысить температуру и выставить таймер духового шкафа на отметку 80 градусов (это максимум), сушить 10 минут. Затем духовку нужно выключить и оставить сливы на 5 часов, до полного охлаждения;
  • затем снова повторить действия и так в течение 3-х суток. Последний этап сушки – выдержка 2-3 минуты в духовке на максимуме (температура 100 градусов). Это нужно для того, чтобы выделился сахар и при высокой температуре карамелизовался.

Готовый чернослив – мягкий и упругий, а если его придавить – то сок не должен выделяться.

Сушёные сливы, чернослив — сухофрукты, без которых не обходится хороший компот. Однако на рынках, зачастую существует вероятность приобрести некачественный продукт. Нерадивые производители, для увеличения срока хранения, добавляют при производстве чернослива консерванты, при коммерческом выращивании слив, в крупных объёмах, не исключено применение пестицидов, другой химии. В связи с этим, предлагаю вам простой рецепт, как приготовить сушёные сливы своими руками в домашних условиях.

Лучшие сорта слив на сушку

Для качественного продукта, выбирайте только спелые, фрукты средней массы – 30-40 граммов, сахаристость должна соответствовать приблизительно двенадцати процентам, сливы иметь целостную, плотную, темно-синюю кожу. Крепкие, мясистые, низкой водянистости ягоды. По всем вышеописанным показателям наиболее пригодны следующие сорта слив:

  1. Адыгейский сорт слив
  2. Так называемая Венгерка
  3. Сорт «Изюм-эрик»
  4. Ренклоды (все виды)
  5. Синяя птица

Рецепт приготовления чернослива в домашних условиях

После сбора урожая, сливы перебирают, сортируют, калибруют. На сушку отбирают только среднего размера одинаковые плоды. Разнокалиберные сохнут неравномерно. Все имеющие повреждения, следы порчи, пятна и прочую не кондицию удаляют. Удаляют плодоножки. Косточки, как правило, оставляют, поскольку чернослив, высушенный с косточками, приобретает более насыщенный, яркий аромат. Существует способ с извлечением костей, но это, как говорится на любителя.

После манипуляций с отбором, сливы тщательно промыть. Затем кипятим воду, в дуршлаге окунаем на пять секунд в кипяток, тут же окунаем в ледяную воду. Процедура способствует образованию микротрещин на поверхности кожицы, расширению, разрыву клеток фрукта, за счет чего процесс высушивания намного ускоряется.

Сливы сушеные рецепт

Сушка чернослива может иметь несколько вариантов. В духовке, микроволновке, электросушилки, на солнце. Последний вариант самый дешёвый, в то же время надежный, экологически чистый, доступный. При сушке на солнце, продукт получается более вкусный, аромат естественный, сохраняются полезные вещества, цена, как правило, выше. Есть минус – процесс может занять продолжительное время, не во всех регионах время созревание ягоды сопровождается продолжительной, солнечной погодой. Теперь подробней.

Чернослив в микроволновой печи

При небольшом количестве исходного сырья, приготовление чернослива в микроволновке, занимает небольшое количество времени. В домашних условиях это самый быстрый, но не самый экономичный вариант, плюс риск пересушить ягоду.

Сливы выкладывают на большую тарелку в один слой, мощность выставляют на триста ватт. Время пять минут. Каждые тридцать секунд, переворачивают, перекладывают, поверяют. Продолжайте сушить до готовности, при необходимости добавляйте время.

Чернослив в духовке своими руками

При сушке слив в духовке, ягоды целесообразней разрезать вдоль. Выкладывают фрукты на противень, мякотью вверх. Шкаф разогреть до температуры 50 o C. Сушить четыре часа, затем фрукты вынуть, дать остыть. Дальше приступаем ко второй сушке. На этот раз разогревают духовку примерно на 70 o C. Вялят такое же количество времени, остужают. Заключительным этапом духовка разогрета на 80 o C. Теперь продолжительность зависит от готовности. Проверяйте содержимое, качество удовлетворяет – продукт готов.

Чернослив в электрической сушилке

Как и в варианте с духовкой, порежьте сливы напополам, вдоль. На поддоны электрической сушилки, выложить равномерно в один слой, мякотью вверх. Дальше процедура состоит из трех сушек по аналогии с вариантом духовки. Четыре часа пятьдесят градусов, четыре часа семьдесят, в завершение восемьдесят градусов. В перерывах дать остывать.

  • Небольшая хитрость:

чтобы чернослив выглядел красивее, блестящим, ярким, на завещающем этапе, прибавьте температуру, духовки, до ста десяти градусов, буквально за минуту до готовности. Повешение жары до этого предела, способствует карамелизации выступившего на поверхность сахара, тем самым продукт приобретает глянец.

Сушка чернослива на солнце

Как уже говорилось выше, солнечная просушка сливы, самый качественный способ. В то же время самый продолжительный. Фрукты по аналогии с предыдущими способами можно порезать, большинство производителей вялят ягоды целиком, хоть это занимает больше времени, чернослив получается качественней, с продолжительным сроком хранения, меньше поврежден.

Выкладывают слоем на листах ДВП, фанеры, дереве, полиэтиленовой пленке, накрывают ягоды марлей, во избежание порчи насекомыми, кладут на солнце. На ночь целесообразней занести под навес, либо накрыть на случай дождя. Ежедневно перемешивают, подставляя солнцу разные стороны. Время до полной готовности, может занять от 10 до 15 дней.

В заключение

Такими нехитрыми способами, уважаемые дачники, готовят чернослив в домашних условиях. Приготовленный своими руками, он намного приятней, вкуснее. Приятного всем аппетита! Всего хорошего, здоровья, до свиданья!

  • Как приготовить чернослив дома

Любимый многими чернослив – это не что иное, как засушенная слива. Следовательно, каждая хозяюшка может приготовить этот вкусный и полезный сухофрукт самостоятельно, а после баловать домочадцев блюдами и сладостями с применением сушеной сливки.

Вы решили посушить сливу, но не знаете, как это сделать? Тогда советуем дочитать этот пост до конца, поскольку сегодня мы дадим вам несколько ценных рекомендаций по сушке сливы в домашних условиях.

Какие сливы выбирать для сушки

Для сушки подходят только спелые плоды. Каждую сливку следует освободить от плодоножки и листочков, хорошо вымыть и высушить. Крупные фрукты следует делить пополам и удалять из них косточки, маленькие сливки сушить можно целиком.

Существует несколько вариантов получения чернослива в домашних условиях. О каждом из них мы поговорим подробно.

Сушка сливы в духовке

Прежде чем отправить сливу сушиться в духовку, советуем «искупать» ее в течение 30 секунд в кипящем растворе пищевой соды (на каждый литр воды следует положить по 15 граммов соды). После этого тщательно промойте сливки в холодной воде, дайте просохнуть. Затем выложите фрукты на противень, застланный пергаментом для выпечки, при этом разрезанные плоды нужно класть срезом вверх, и отправьте на 3-4 часа в духовку, разогретую до 50 градусов. После температуру необходимо повысить до 80 градусов. Чтобы получить качественный продукт в процессе сушки сливы следует пару раз делать перерывы на 4-5 часов и охлаждать плоды. Чтобы чернослив стал блестящим, перед самым окончанием сушки советуем подержать сливу при температуре выше 100 градусов. В целом процесс приготовления чернослива занимает около 12 часов .

Сушка сливы в электросушилке

Перед сушкой сливы в электросушилке, фрукты необходимо бланшировать способом, представленным выше. После этого сливы раскладывают на поддоны электросушилки в один ряд и отправляют сушиться при температуре 50 градусов примерно на 3,5 часа, не забывая раз в час менять поддоны местами (это обеспечит лучший результат). Прежде чем подвергнуть сливу второму этапу сушки, ее следует остудить, а после сушить в течение 3-6 часов при температуре 60-65 градусов. Ну и, наконец, третий этап сушки, который следует также после охлаждения сливы, длится 3-6 часов при температуре 70 градусов.

Сушка сливы в микроволновке

Сушка сливы в микроволновке считается самой быстрой, однако требует она повышенной бдительности, поскольку она может не просто высушить фрукт, а превратить его в угольки. Поэтому если вы решили посушить сливу в микроволновой печи, помните, что оптимальной для сушки считается мощность равная 250-300 Вт.

Подготовленную для сушки сливу раскладываем на тарелке и отправляем в микроволновку буквально на пару минут. Затем таймер нужно выставлять на минимальное время – 10-20 секунд и постоянно следить за тем, чтобы слива не сгорела. Помните: готовый чернослив имеет эластичный и мягкий вид, не выделяет сок при надавливании.

Чернослив следует хранить в бумажном или тряпичном пакете, в сухом прохладном месте.

Вкусовые сочетания чернослива

Чернослив и козий сыр — классические сочетания в любое время года. Зимой приготовьте салат из чернослива и козьего сыра, заменив малину жареной, нарезанной кубиками свеклой.

Чернослив — это классика сырных тарелок и шоколадных десертов, но это еще не все. Начнем с того, что чернослив обладает богатым вкусом и высокой концентрацией сладости и кислотности, обеспечивая яркие карамельные ноты в мягкой форме, которая хорошо сочетается как со сладкими, так и с острыми блюдами. Чернослив также имеет концентрацию антиоксидантных фенольных соединений, которые также помогают ему действовать как стабилизатор вкуса при использовании в маринадах или соусах.

Хотите более нежное жаркое из свинины, которое можно мариновать несколько дней в холодильнике? Смешайте чернослив с маринадом. Хотите более стабильный шоколадный торт без муки? Вмешайте пюре из чернослива.

Чернослив и пикантные продукты
Соус тонкацу — это ответ Японии на кетчуп, потому что он добавляет соленый, острый оттенок котлетам в панировке.В этом рецепте тонкацу для сладости вместо сахара добавлен чернослив.

Что касается пикантности, то чернослив особенно хорош в соусах с соевым и имбирным вкусом, таких как японский соус Тонкацу, и в томатных соусах, таких как этот соус для барбекю. Чернослив также является классическим сочетанием со свининой, как показано в этом рецепте свиных отбивных с соусом из чернослива. А пюре из чернослива можно смешивать как с вегетарианскими, так и с мясными бургерами, чтобы улучшить вкус, добавить влаги и усилить карамелизацию.

Чернослив и сладости
Этот мусс подслащен черносливом и приправлен нотками кофе и кардамона.

Чернослив и шоколад – классическое сочетание на протяжении десятилетий. В Польше чернослив в шоколаде — это лакомство, которое дарят. Причина, по которой такое сочетание работает, заключается в том, что чернослив достаточно богат карамельной сладостью, поэтому он действует как фоновый аромат, позволяя шоколаду быть главным ингредиентом. Чернослив также легко сочетается с теплыми специями для выпечки, от корицы и мускатного ореха до имбиря, гвоздики и душистого перца. Чернослив и специи сочетаются в этом шоколадном муссе. Чернослив, используемый в качестве пюре в имбирных пряниках или тыквенном хлебе с приправами, также может заменить патоку.

А поскольку чернослив богат влагоудерживающей клетчаткой, пюре из чернослива может заменить сливочное масло и другие виды жира в выпечке без потери насыщенности. В этом медово-миндальном пироге пюре из чернослива позволяет сократить как масло, так и сахар.

Вкусовые сочетания с солнечно-сладкими ингредиентами

Ассортимент ингредиентов на основе чернослива от Sunsweet также предлагает новые способы сочетания чернослива с различными вкусами. Некоторые из наших ингредиентов острые, а другие сладкие и мягкие.Используя наши концентраты, пюре, кубики или порошок, вы можете творчески подойти ко всему, от соуса барбекю до жареной курицы по-корейски. Вот несколько идей для начала:

Концентрат свежей сливы
Сочетайте с медово-чесночными креветками, жареным цыпленком по-корейски, тайским красным карри, маринадом тандури, лимонно-чесночным маринадом, срирача, мухаммара, чимичурри, соусом ромеско, кориандром и мятой, красным винным уксусом, помидорами и помидорами. соус, сальса, соус энчилада, лук-шалот, смородина, клюква, кленовый сироп, фруктовые коктейли
Используйте вместо: гранатовой патоки, меда

Концентрат сока чернослива
Сочетайте с: соусом для барбекю, соусом терияки, соевым соусом, кочхуджан, тамариндом, имбирем, молью, жарким в горшочках, рагу, розмариново-чесночным маринадом, черным перцем, цельнозерновыми хлопьями, мюсли, апельсинами, сушеной вишней и сушеной вишней. клюква, темный шоколад, специи для выпечки, имбирные пряники, коричневое масло, сливочный сыр, кофе, йогурт, жареные орехи
Используйте вместо: Патока, бальзамический уксус, саба

Пюре из чернослива
Сочетается с: соусом барбекю, копченой солью, черным перцем, чили, чатни, соусом хойсин, карамелизированным луком, молом, цельнозерновыми хлопьями, апельсинами, сухофруктами, вялеными томатами, соевым соусом, жареными орехами, темным шоколад, сливочный сыр, йогурт
Используйте вместо: Тамариндовая паста, финиковая паста

Порошок сушеной сливы
Сочетайте с: цельными зернами, порошком чили анчо, черным перцем, тмином, фенхелем, паприкой, луковым порошком, чесночным порошком, коричневым сахаром, корицей, апельсиновой цедрой, мускатным орехом, имбирем, звездчатым анисом
Используйте для заменить: немного соли и специй в любую смесь специй

Сушеные сливы, нарезанные кубиками или целые сливы
Сочетайте с: таджином из баранины, тушеным цыпленком с оливками, терринами и паштетами, булочками, апельсинами, яблоками, сушеной клюквой, сушеной черникой, сушеной вишней, темным шоколадом, фруктовыми пирогами, заварным кремом, арманьяком, черный чай, специи для выпечки, жареные орехи, овсянка
Используйте вместо: фиников, инжира, изюма

Кусочки чернослива
Сочетайте с: чили анчо, китайским соусом барбекю, соевым соусом, корицей, жареными орехами, ругелахом, цельнозерновыми продуктами, шоколадом, сухофруктами, овсом, чаем, апельсиновым соком, ванилью, кофе
Используйте вместо: Яблочное пюре, Пюре из чернослива


Больше идей:

Cooking Cove: Сухофрукты на зиму, рецепт спасения

Барбара Белтрами

Пока другие дети причмокивали над большим куском шоколадного торта или порцией пирожных, у меня текла слюна от чернослива и абрикосового пирога с огромной ложкой взбитых сливок. Я знаю. Странный. Перейдите к теме колонки на этой неделе, сухофруктам. Если вы спросите меня, к февралю вам будет гораздо лучше есть и готовить из сухофруктов, чем из свежих фруктов. Сколько раз вы возвращались домой и находили яблоки мучнистыми, апельсины высохшими, а груши твердыми и безвкусными, как сырая картошка? Итак, вот несколько рецептов использования сухофруктов, чтобы изменить репертуар еды и добавить интереса к тому, что выходит из духовки и с плиты.

Ближневосточный куриный таджин с сухофруктами и оливками

ВЫХОД: На 6-8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 столовые ложки оливкового масла

1 целая курица весом 3 или 4 фунта, разрезанная на 8 частей

Соль и свежемолотый перец

1/4 стакана несоленого сливочного масла

4 зубчика чеснока, измельченных

2 большие луковицы, мелко нарезанные

1 лавровый лист

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка кайенского перца

1 чайная ложка молотого имбиря

2 чашки куриного бульона

3/4 стакана зеленых оливок без косточек, нарезанных

1/2 стакана кураги, нарезанной

1/3 чашки сушеного инжира, нарезанного

2 консервированных лимона, нарезанных на четвертинки

2/3 стакана мелко нарезанной кинзы

Скант 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

НАПРАВЛЕНИЯ:

В жаровне на 6 литров нагрейте масло на среднем огне. Приправьте кусочки курицы солью и перцем и готовьте, один раз перевернув, до золотистого цвета с обеих сторон, около 10 минут. Выньте из кастрюли и отложите в сторону. Растопите сливочное масло в кастрюле, затем добавьте чеснок и лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 15 минут. Добавьте лавровый лист, тмин, корицу, куркуму, кайенский перец и имбирь и готовьте, часто помешивая, пока специи не выпустят свой аромат около двух минут; верните курицу в кастрюлю, добавьте бульон, оливки, абрикосы, инжир и консервированные лимоны и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности курицы, примерно 15–20 минут; Добавьте кинзу и свежий лимонный сок и подавайте горячим с кускусом.

Пирог с черносливом и абрикосами

Курага

ВЫХОД: На 6–8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Две корочки для пирога диаметром 9 дюймов

2 1/2 чашки сушеных абрикосов и чернослива без косточек, приготовленных и высушенных (1/2 чашки жидкости оставить и держать горячей).

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 стакана сахара

Щепотка соли

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

НАПРАВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 425 F.Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с одним коржом. Доведите зарезервированную жидкость для приготовления пищи до мягкого кипения и добавьте кукурузный крахмал. Варить на среднем огне, пока смесь не начнет слегка густеть; добавьте приготовленные фрукты, сахар, соль, мускатный орех и лимонный сок и перемешайте; вылейте в блюдо с подкладкой для пирога и равномерно сбрызните крошечными кусочками сливочного масла. Нарежьте оставшуюся корку на полоски шириной 1 дюйм и положите поверх начинки, чтобы получился решетчатый узор; запечатайте края корок вместе. Поместите в духовку и выпекайте 40-50 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не запузырится и не загустеет. Подавать горячим или теплым со взбитыми сливками.

Коньячный компот из сухофруктов

ВЫХОД: На 4 чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 стакана воды, разделенные на две емкости

12 унций кураги, инжира или чернослива без косточек, яблок, вишни и изюма

1/2 стакана апельсинового сока

1/2 стакана сахара

Цедра одного лимона

1 палочка корицы

1/4 стакана бренди

НАПРАВЛЕНИЯ:

В большой миске замочите фрукты в двух чашках воды на один или два часа.Крупно нарежьте крупные фрукты. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте фрукты, жидкость для замачивания, оставшиеся две чашки воды, апельсиновый сок, сахар и цедру лимона. Время от времени помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и добавьте палочку корицы; варить на медленном огне от 55 до 65 минут, пока фрукты не станут пухлыми и мягкими, а жидкость не станет похожей на сироп. Непосредственно перед подачей выньте палочку корицы, добавьте бренди и подавайте горячим или теплым с ванильным мороженым и бискотти.

Рецепт чернослива, завернутого в прошутто | Г-фри гурман

Чернослив, завернутый в прошутто, обязательно станет вашей новой любимой закуской!

Чернослив, завернутый в прошутто, — это великолепная закуска, которая немного удивляет и очень нравится публике.Если вы ищете закуску, угощение для вечеринки или дополнение к сырной тарелке, которое люди не ожидают, но которое действительно понравится, сделайте партию из них.

Никогда не пробовал прошутто + чернослив? Вы пропускаете.

Ищете невероятно вкусную закуску для аллергиков? Когда я развлекаюсь, мне нравится предлагать по крайней мере одну безглютеновую и безмолочную закуску, которой может насладиться каждый. Этот рецепт чернослива, завернутого в прошутто, — отличный выбор. Они похожи на завернутые в бекон финики (также известные как «дьяволы на лошадях»), но с более мягким вкусом.Его можно даже сделать безмолочным и палео-дружественным, просто исключив сыр пармезан!

Сушеный чернослив иногда также называют сладким сливом. У них часто плохая репутация (вы понимаете, о чем я говорю), но не позволяйте этому оттолкнуть вас от этого рецепта. Поверьте — они очень вкусные. Ищите их в разделе сухофруктов премиум-класса. Не любите орехи пекан? Попробуйте две фисташки или полностью исключите орехи. Поэкспериментируйте с различными начинками и выясните, какие комбинации подходят вам по вкусу.Чернослив, завернутый в прошутто, обязательно станет вашей новой любимой закуской!

Ищете другие вкусные легкие закуски? Попробуйте эти чашки эндивия с панчеттой и гранатом и моим убийственным лососем из динамита!

Если вам нравится эта идея, но вы хотите попробовать ее с беконом, ознакомьтесь с рецептом чернослива, завернутого в бекон, с манчего и фисташками, который я создал для Sunsweet.

Профессиональный совет: готовьте с черносливом

Я добавляю нарезанный чернослив в чили, супы и тушеные блюда для придания сладости и глубины вкуса.Они великолепный натуральный подсластитель и имеют более низкий гликемический индекс, чем финики.

Моя подруга Мэг печет их в своем Кофейном и Шоколадном тортах, и Bake From Scratch говорит, что это лучшая замена сахару, маслу и яйцам.

И если Ина Гартен их любит, то не стоит ли хотя бы попробовать? Цыпленок Марбелья для победы.

ЧЕРНОСЛИВ В ПРОШУТТО

Этот рецепт чернослива, завернутого в прошутто, является гипоаллергенной закуской, которой может насладиться каждый! Сделайте его безмолочным, исключив пармезан.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 22 минуты

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепты закусок, чернослив

Порции: 15 порций

калорий: 71 ккал

Автор: К.С. Корнуэлл

  • 15 высококачественных сушеных черносливов без косточек
  • 3 унции. Сыр пармезан, разрезанный на 15 небольших прямоугольников
  • 15 половинок пекана
  • 7-8 тонких ломтиков прошутто, разрезанных вдоль
  • *зубочистки
  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • Сделайте надрез на одной стороне каждого чернослива, чтобы открыть его, и вставьте кусочек сыра и орех пекан. Зажмите чернослив в руке, чтобы закрепить. Оберните каждый чернослив кусочком прошутто и закрепите зубочисткой. Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой и разложите чернослив на расстоянии одного дюйма швом прошутто вверх для запекания.

  • Запеките чернослив в течение 7 минут и достаньте из духовки. Подавать немедленно.

Сделайте его безмолочным и палео-дружественным, исключив сыр пармезан!

калорий: 71 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 3 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 116 мг | Калий: 92 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 122 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 1 мг

Фото: Мег ван дер Круик

идеальная закуска к красному вину: чернослив, завернутый в прошутто

Часто задаваемые вопросы об этой закуске из чернослива:

Могу ли я заменить сыр или отказаться от него?

Абсолютно. Используйте другой твердый сыр или полностью откажитесь от него, рецепт все равно будет вкусным.

Можно поменять орехи пекан?

Да! Я часто готовил по этому рецепту с двумя фисташками вместо орехов пекан.

С какими винами хорошо сочетается эта закуска?

Эта закуска идеально сочетается с Зинфанделем, Каберне Совиньон, полнотелыми красными винами, а также с игристыми винами.

Использование чернослива не только на завтрак

Январь — Национальный месяц завтрака из чернослива .Сушеные сливы, также известные как чернослив, обычно едят по утрам. Их добавляют в хлопья и многие виды выпечки для завтрака, такие как датские и липкие булочки. Сушеные сливы являются отличным источником пищевых волокон и хорошим источником витамина А. Кроме того, они не содержат жиров, холестерина и натрия.  Пюре из чернослива является отличным заменителем жира в выпечке.


Предоставлено Fruits & Veggies – More Matters
Сушеные сливы прекрасно подходят для завтрака, но они также великолепны и в другое время дня. Этот рецепт Куриной Марбельи включает сушеные сливы в качестве одного из ингредиентов этого пикантного блюда. Курицу маринуют в черносливе вместе с маслом, уксусом, каперсами, оливками и травами. Затем его запекают в коричневом сахаре и вине. Сочетание каперсов и чернослива создает восхитительный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается с курицей.


Предоставлено Simply Recipes
Хошаф — это традиционное египетское блюдо, которое готовят во время праздника Рамадан для разговения.Это похоже на фруктовый компот, но сырой. Ингредиенты включают чернослив, изюм, финики, курагу, сушеный инжир, грецкие орехи и миндаль. Вы замочите ингредиенты в воде на ночь, чтобы получился сиропообразный сок.


Предоставлено Gormandize
Сушеные сливы идеально подходят для перекусов, а энергетические батончики без выпечки с двойным шоколадом и черносливом наверняка станут хитом. Эти вкусные батончики содержат чернослив, миндаль, темный шоколад, льняное семя, какао-порошок, мед и арахисовое масло. Выпекать не нужно — просто положите их в холодильник на несколько часов и нарежьте на батончики, как только они затвердеют.


Предоставлено Eat Good 4 Life

Надеюсь, эти рецепты помогут вам расширить свое представление о черносливе. Я вернусь на следующей неделе с несколькими вкусными рецептами одного из самых универсальных и полезных корнеплодов зимы — репы.
Посмотреть все сообщения

Легкий тушеный чернослив, домашний чернослив

Chuey

4 ноября 2021 г., 4:14

Следует иметь в виду, что нельзя полагаться только на чернослив.У них есть химическая штука, вот почему они работают! Но нужно не так уж и много.

Начните с пары через день; посмотрите, как он ответит. Отрегулируйте соответственно.

Если он любит фруктовые коктейли, может добавить парочку к клубнике, банану, яблоку. (добавление йогурта сделает его более плотным, или используйте немного протеинового порошка или протеиновый напиток типа Убедитесь). Вы можете получить свои 5-9 овощей и фруктов за пару порций.

ПРЕЖДЕ ВСЕГО, проконсультируйтесь со своим доктором и/или диетологом.Они знают, как вещи влияют на *вашего* ребенка, и помогут вам. Вы можете проконсультироваться с медсестрой-консультантом Департамента здравоохранения округа, которая может предоставить вам другие ресурсы, часто бесплатные.

  • Стивен

    19 сентября 2021 г., 10:31

    Нет гвоздики?

    • Цыган

      17 октября 2021 г., 18:26

      Иногда я люблю добавить щепотку корицы, щепотку гвоздики и несколько долек цитрусовых, например, лимона или апельсина. Или вместо этого я добавляю сушеный Med.абрикосы. Вкуснятина.

      • Чуи

        7 декабря 2021 г., 22:12

        Только сегодня я читал кое-что о добавлении корицы в чернослив (о чем, признаюсь, я никогда не слышал): *избегайте корицы*, потому что она имеет противоположное действие эффект от чернослива! (Это применимо только в том случае, если вы хотите помочь при запорах; корица, как сообщается, имеет противоположный эффект — помогает при диарее. ) Лично я думаю, что это, вероятно, нормально, в основном это объем / клетчатка, которые делают свою работу, хотя есть своего рода химическое вещество. Синергия происходит, говорят они.
        Спасибо Дженни за еще один хороший рецепт, который я помню из детства ♡

      • P Fischer

        22 августа 2021 в 8:04 утра

        Я просто добавляю холодную воду и чернослив тушим в холодильнике всю ночь.. Я также добавляю чернику…

      • Наоми

        1 августа 2021 г., 2:38

        Вы можете купить чернослив в упаковке как в сухом виде, так и в банке, но стоит ли покупать чернослив без косточек (что означает чернослив без косточек? Спасибо.

        • Cherokee

          14 ноября 2021 в 11:39

          Всем привет, хотя на упаковке написано «без косточек», все же имейте в виду, что это делается механически, и в некоторых черносливах могут быть косточки😁

        • Роберт

          4 сентября 2021 г., 18:38

          Без косточек означает, что косточки убраны Спасибо.

        • jeannette

          5 июня 2021 г. , 3:13

          Спасибо за все комментарии, которые люди прислали
          Я красный каждый + теперь я собираюсь попробовать некоторые из
          рецептов..

          Спасибо.

          Дункан

          15 мая 2021 г., 21:47

          Не хочу быть снобом, но я предпочитаю французский. Тип чернослива имеет большое значение. Пройдите через Айхерб. Получите Святого Дальфура. И берите те, что с ямками. Они намного сочнее. Побаловать себя.Заплати дополнительно и попадешь в рай! Святой Петр лично поблагодарит вас.

          • Jenny Can Cook

            15 мая 2021 г., 22:46

            Я пользуюсь этой маркой, и это лучший чернослив, который у меня когда-либо был, даже прямо из банки. 😋

            • Cherokee

              14 ноября 2021 в 11:43

              Дженни, Дункан, спасибо за этот совет,

              так как я заметила, что в моем продуктовом магазине чернослив-некоторые нежные и мягкие, а некоторые совершенно жевательные и жесткие😳

            • Марджори

              6 марта 2021 г., 6:32

              Охладите чернослив с водой. Через пару дней они очень сладкие и хранятся пару недель. Я беру 4 или 5 черносливов с водой (теперь это сок), режу их ложкой на кусочки и смешиваю эту смесь с 1/3-1/2 стакана простого греческого йогурта. Добавьте больше сока по вкусу. Вкусные!

            • Гам

              18 февраля 2021 г., 14:57

              Я добавляю 1/2 ч.л. корицы и 1/2 ч.л. ванили. Вкусные!

              • Мятежник

                19 мая 2021 г., 11:26

                Вы добавляете корицу и ваниль во время варки или после?

              • alison

                29 ноября 2020 г. в 3:37

                не вижу смысла их готовить.делали их, просто добавляя воду, палочку корицы и охлаждая, часто с абрикосами. Длинная цедра лимона и, может быть, немного апельсина. Вкусные. Моя мама всегда готовила тушеный чернослив с кофе и лимонной цедрой в качестве одного из наших блюд на рождественский завтрак (наш пир был за завтраком) с какой-то глазурью из рома, название которой теперь ускользает от меня. Я никогда не ел его, я просто хотел чернослив. Не думаю, что она их готовила. Можно было добавить к ним горячего кофе и оставить тушиться на несколько дней. Они, кажется, становятся все лучше и лучше в течение недели.

                • Тереза ​​

                  25 января 2021 г., 20:05

                  Спасибо. Я искал этот рецепт. Моя бабушка сделала это, и это было так давно, что я и не помню.

                • Дори

                  26 марта 2021 г., 14:47

                  Готовьте, чтобы снизить уровень щавелевой кислоты для тех, у кого проблемы с почками или щитовидной железой. В моем случае не вижу причин не готовить

                • Донна

                  7 октября 2021 в 19:29

                  Соус назывался Hard Sauce

                • Барб

                  22 ноября 2020 03 03 в 21:00

                  Всегда на праздничных столах – фаршированный чернослив.Просто потушите, остудите и начините сливочным сыром. Они вкусные

                  • Чероки

                    14 ноября 2021 г., 11:51

                    Барб! Вау, какой вкусный новый для меня способ есть чернослив😋😋😋!

                    Сегодня я многому здесь научился! Всем спасибо!

                  • Бен

                    11 ноября 2020 г. , 19:12

                    У меня есть рецепт 1937 года, для которого требуется вареный чернослив. Кто-нибудь знает, тушеный чернослив — это то же самое, что вареный чернослив? Пока не могу ответить на вопрос поиском.Заранее спасибо.

                    • Мишель

                      15 ноября 2020 г. в 10:23

                      Привет Бен,

                      Тушение с добавлением жидкости, приготовление без.

                    • KC

                      1502 KC

                      Ноябрь 15, 2020 г. в 20:12

                      Это, вероятно, для духовки, жареные черносливы

                    • Janisrn

                      январь 11, 2021 в 13:36

                      приготовленные приготовленные черносливы и тушеные черносливы одинаковы. Вопрос только в том, как их называла твоя мама или бабушка.

                      • Джемтл

                        14 января 2021 в 15:36

                        Мама сварила чернослив и охладила но забыла поставить в холодильник.Прошло более 24 часов. Она хочет сохранить их. Ни в коем случае?!

                        • Крис

                          11 февраля 2021 г., 14:35

                          Думаю, это все равно, что оставить фрукты на прилавке. Я бы лично не колебался.

                        • Лоретта

                          29 марта 2021 г., 19:48

                          Я не думаю, что есть другой способ приготовить чернослив, кроме как сварить его в воде. Как еще их приготовить? Так что вареное то же, что и тушеное. Приготовьте их в кастрюле с водой по рецепту Дженни.

                        • Роберт

                          4 сентября 2021 г., 18:43

                          То же самое

                        • Пегги С

                          11 сентября 2021 г., 18:18
                          Я делаю так же, как этот рецепт. Иметь 40+ лет. Я верю в приготовленный метод, а не в отказ от приготовления.
                          Иногда добавляю немного ванили, но как бы я ни любила корицу, мне не нравится этот вкус с черносливом.
                          Надеюсь, вы пробовали их делать.

                        • Джоан Ферроне

                          24 октября 2020 г., 13:42

                          Я помню, как моя мама подавала тушеный чернослив с палочкой корицы поверх широкой лапши — у нас это было в пятницу, потому что мы не ели мяса. Я люблю это.
                          Это кому-нибудь знакомо?

                          • Jenny Can Cook

                            24 октября 2020 г. , 13:46

                            Помню, я не ела мяса по пятницам.

                            • Norman S

                              2 апреля 2021 г., 15:22

                              Я помню, как моя бабушка посыпала черносливом яичную лапшу на Страстную пятницу! Звучит не так, как было бы хорошо, но это здорово.Я думаю, что на лапше было масло. Я думаю, что это немецкое блюдо.

                            • Шерил

                              28 мая 2021 г., 7:31

                              Нет, не пробовала, но мне бы очень понравился рецепт, если вы готовы им поделиться. Заранее спасибо!

                            • BETSZ

                              26 июля, 2020 г. в 2:05

                              Добавить ваниль и корицу на вкусный поворот

                              • A J

                                22 сентября 2020 года в 6:22

                                Сколько ванили и корицы?

                              • Майк М

                                23 июня 2020 г., 19:33

                                Лучше морщины на черносливе, чем на мне! Спасибо

                                • RJ

                                  16 февраля 2021 г., 5:08

                                  Хорошо! Мне нужно было посмеяться, чтобы начать свой день.

                                  • Шерил

                                    28 мая 2021 г., 7:32

                                    Да, это было! Мне тоже нужен был хороший смешок. Спасибо! 14 ноября 2021 г., 11:54 Недавно вернулся к ним. Моя мама готовила их с несколькими ломтиками лимона и небольшим количеством сахара. Ням!

                                    • Пэт

                                      20 июля 2020 г., 10:55

                                      Я только что рассказала мужу то же самое о том, как моя мама готовит чернослив.Я собираюсь сделать то же самое.

                                    • Dick

                                      25 мая, 2020 г. в 11:33

                                      Очень хороший сайт
                                      Я люблю рецепты и предложения
                                      и все очень гражданские
                                      RFA

                                      • Juliette

                                        марта 5, 2021 г. в 4: 16:00

                                        Лол, спасибо за улыбку

                                      • Эрин

                                        1 мая 2020 г., 11:55

                                        Я люблю тушеный чернослив, но очень давно его не ела. Моя бабушка варила тушенку из чернослива и абрикосов.Так хорошо. Она также сделала что-то под названием Prune Whip, которое я ненавидел!!
                                        Спасибо за рецепт.

                                        • Элизабет

                                          1 ноября 2020 г., 16:27

                                          Моя мама приготовила чернослив, и мне это понравилось. У нее было вкусно. Думаю, она приготовила соус к нему.

                                        • M

                                          29 апреля 2020 г., 9:01

                                          Привет. Как мне разогреть их, чтобы подавать завтра утром?? Спасибо

                                          • Jenny Can Cook

                                            29 апреля 2020 г. в 9:46

                                            Я бы разогрел их в маленькой кастрюле, в жидкости, на слабом огне.

                                          • Спарки

                                            22 апреля 2020 г., 11:59

                                            Спасибо за этот простой рецепт! Мне нравится тушеный чернослив с сиропообразной жидкостью. Вода дает такую ​​консистенцию? Помогает ли этому использование некоторой пропорции сока чернослива с водой?

                                            • Брук

                                              30 апреля 2020 г., 7:49

                                              Я тоже предпочитаю, чтобы мой был немного сиропообразным, поэтому я попробовал тот же рецепт, который она предложила, однако я варил свой дольше, чтобы уменьшить количество воды, и когда он был консистенция мне нравится, я их сняла с огня.Надеюсь, они вам понравятся, наслаждайтесь!

                                            • Санни

                                              27 ноября 2021 г., 11:25

                                              Я никогда не добавляю сахар в чернослив. Просто замочите их в охлажденном виде на ночь. Чтобы из тушеного чернослива получилась более густая и сладкая жидкость, слейте ее и варите жидкость на открытой сковороде, следя, чтобы она не подгорела, пока она не уварится настолько, насколько вам нравится.
                                              Кроме того, замачивание, а затем тушение чернослива с цельным сырым миндалем в кожуре или без кожуры является деликатесом.

                                            • Lee-Nn

                                              22 февраля 2020 г., 17:38

                                              Я люблю их подавать теплыми с теплым птичьим заварным кремом.Моя бабушка делала это для меня, и это навевает хорошие воспоминания.

                                              • Мэри

                                                8 апреля 2020 г., 17:49

                                                Что такое теплый птичий заварной крем, пожалуйста?

                                                Спасибо! ?

                                                • Эмили

                                                  11 апреля 2020 г., 11:53

                                                  Bird’s Custard — это бренд порошковой заварной смеси. Я видел его в магазинах в цилиндрической бумажной банке.

                                                • Крис

                                                  11 февраля 2021 г., 14:39

                                                  Я так давно не ел Птиц! Это отличное напоминание, чтобы попытаться найти его в США.Когда я путешествовал автостопом по Европе (тогда это было весело), ​​я каждый вечер готовил в хостеле ревень и птицу. Или, если поймают, я бы использовал придорожный лопух. Ням.

                                                  • Адриенн

                                                    13 мая 2021 г., 15:08

                                                    Если в вашем городе есть южноафриканский магазин, они плачут под заварным кремом. Я в Торонто, Канада, и есть много магазинов в Южной Африке. Я люблю пробовать новые вещи.Заранее!

                                                  • Люси Мари

                                                    30 января 2020 г., 14:26

                                                    Здесь немного запутанно… То, что замачивание облегчает употребление чернослива и его усвоение, я понимаю.

                                                    У меня вопрос: когда я покупаю их в магазине оптовых продуктов, они уже мягкие и их легко есть… Зачем мне их замачивать? (В моем случае его рекомендовали при запорах.)

                                                    • SallyMJ

                                                      25 марта 2020 г., 10:35

                                                      Здравствуйте. Я думаю, что смысл здесь не в том, чтобы сделать чернослив мягким — потому что вы верно – сегодня чернослив намного мягче, чем раньше.Суть тушения чернослива заключается в добавлении воды, которая помогает пищеварению и регулярности. Если вы идете в больницу или ресторан, где подают чернослив, он почти всегда тушеный. Большинство рецептов тушеного чернослива дают вам порции размером с небольшое блюдо размером с заварной крем из тушеного чернослива в «соусе», который по сути является соком чернослива. Это просто еще один способ съесть чернослив и выпить один из восьми стаканов воды. Он не такой портативный и удобный, как сушеный чернослив, но дает небольшое разнообразие. Ваше здоровье!

                                                    • Крис

                                                      11 февраля 2021 г., 14:41

                                                      Чернослив прямо из коробки — довольно концентрированный вкус.Тушение делает их пухлыми и более похожими на фрукты.

                                                      • Cherokee

                                                        14 ноября 2021 г., 12:00

                                                        Крис, спасибо за эту информацию. Я ел свой прямо из пакета, но я хотел бы попробовать😁 – без каламбура🤓

                                                      • Санни

                                                        27 ноября 2021 г., 11:42

                                                        Сушеный чернослив многих марок используйте различные виды масла, такие как подсолнечное масло, чтобы смягчить их. Я на строгой диете из-за камней в почках, печени и запоров (я пережил много десятилетий), поэтому мне нужно время, чтобы купить продукты, потому что я должен читать ингредиенты на всем.
                                                        Удивительно, сколько разных видов консервированной фасоли упаковано с добавлением сахара.

                                                      • Деннис

                                                        14 декабря 2019 в 5:41

                                                        Я добавляю пряный ром «Капитан Морган» в тушеный чернослив (иногда и абрикосы) для полезного праздничного гарнира. Большая часть спирта испаряется при нагревании.

                                                        • Роберт

                                                          4 июля 2020 г., 6:33

                                                          Не ВСЕ, я надеюсь

                                                        • Лорен

                                                          20 декабря 2020 г., 15:24

                                                          3 У меня есть это! Сейчас пробую, лол.Я думаю, что немного взбитых сливок тоже было бы неплохо.

                                                        • Шерил

                                                          28 мая 2021 г., 7:36

                                                          Звучит вкусно. Сколько рома добавить? Спасибо.

                                                        • Тиш

                                                          18 сентября 2019 г., 19:17

                                                          Только что приготовила и жду пока остынут. Буду подавать к йогурту завтра на завтрак.
                                                          Спасибо за ваши полезные и вкусные рецепты!

                                                        • Бабушка Линда

                                                          18 сентября 2019 г., 12:56

                                                          Если вы используете протертый чернослив для выпечки, я обнаружил, что протертый чернослив для детского питания экономит время и силы.
                                                          Когда моя мама находилась в доме престарелых, восстанавливаясь после инсульта, во время еды каждый житель ел на маленьком блюдце тушеный чернослив, смоченный в льняной муке.

                                                        • Марина

                                                          9 сентября 2019 г. в 6:44

                                                          Спасибо, Дженни. Мне нужно было потушить чернослив, инжир и изюм, и я не знал, сколько воды, тепла или времени потребуется. Еще я вылила немного воды от компота на молотые семена льна. Они были менее сухими и более приятными для еды. Спасибо за публикацию.

                                                        • Радость

                                                          28 мая 2019 г., 5:56

                                                          Зачем останавливаться на одном-двух сухофруктах?
                                                          Plumi Moos (меннонитский вариант компота)
                                                          2 литра воды
                                                          1 стакан сушеных яблок
                                                          1 стакан чернослива
                                                          1 стакан изюма
                                                          1/2 стакана сушеных персиков
                                                          1/2 стакана кураги
                                                          1 ломтик лимона (по желанию)
                                                          1 стакан сахара
                                                          1/2 ч. л. корица
                                                          1/2 ч. л. соль
                                                          1/2 стакана муки или 2 ст.л. кукурузного крахмала или (как готовила моя мама) 2-3 ст. л. тапиоки
                                                          Нарежьте фрукты и варите в воде до полной готовности.Приготовьте пасту, смешав сахар, муку/кукурузный крахмал/тапиоку, соль, корицу и 1/4 стакана холодной воды. Добавить к фруктам, помешивая, пока немного не загустеет.

                                                          Часто подается как десерт с несколькими ч. л. взбитые сливки, мороженое и т. д. В моей семье на воскресный обед у нас был бы холодный ростбиф с гарниром из плюми-мус (без мороженого). Все приготовлено накануне.
                                                          Enjoy

                                                        • DK

                                                          21 мая 2019 г., 9:33

                                                          Моя мама приготовила что-то вроде рисового пирога. Возможно, она использовала тесто для ореховых рулетов, так как обычно делала его одновременно.Если я правильно помню, он состоял из 2 слоев теста с рисовым пудингом
                                                          , зажатым между ними, а затем запеченным. Если это поможет, рецепт, вероятно, пришел из Венгрии. Мы были бы так благодарны, если бы кто-нибудь мог помочь. Это было так вкусно.

                                                        • marilynn

                                                          20 апреля 2019 в 17:31

                                                          Моя мама тушила чернослив с ломтиком лимона и иногда с курагой. Вкуснятина!! Я только что потушила очень сушеный чернослив, о котором забыла, с ломтиками лимона и ломтиками клементины.вкусные! всего заняло 10 минут. не могу дождаться, чтобы попробовать ваниль и корицу. и яблочный сок. спасибо за все отличные идеи.

                                                        • Бруки

                                                          14 апреля 2019 г. в 10:07

                                                          Все замечательные рецепты… кто-нибудь помнит, когда Dannon Yogurt использовал чернослив в качестве одного из вкусов?… это было ВКУСНО!… Теперь я делаю свой собственный, используя греческий йогурт.

                                                          • Линда Ингрэм

                                                            17 июля 2019 г., 19:38

                                                            Буквально сегодня утром я задавался вопросом, почему компания по производству йогурта не производит сливовый кнут (он же сушеная слива) со вкусом.Я тоже готовлю с греческим йогуртом.

                                                            • Большой Энг

                                                              30 декабря 2019 г., 6:15

                                                              Ранние 60-е Дэннон приготовил йогурт с черносливом. Мой фаворит. Пришлось идти в специализированный магазин цельных продуктов. Йогурта еще не было в торговых сетях.

                                                            • Бабушка Линда

                                                              18 сентября 2019 г., 13:00

                                                              У «Активиа» есть йогурт с черносливом/сливой, но я нашел его только в Walmart. Смешивание собственного тушеного или пюреобразного чернослива с простым греческим йогуртом было бы так же хорошо.Я также добавляю нарезанную кубиками папайю, когда есть, посыпаю льняной мукой.

                                                            • kbvicers

                                                              25 марта 2019 г., 7:43

                                                              У меня есть старый семейный рецепт моего мужа черносливового пирога. Для этого требуется чашка приготовленного пюре из чернослива. Есть идеи, как долго мне нужно их варить, чтобы они превратились в пюре?

                                                              • Элисон

                                                                29 ноября 2020 г., 3:44

                                                                о боже, это звучит хорошо. И похоже, что пюре из чернослива также хорошо сочетается с морковным пирогом, моим самым любимым пирогом.с большим количеством цедры апельсина и лимона. кардамон, мм.

                                                              • Нэнси

                                                                5 марта 2019 в 11:58

                                                                Я тушил чернослив в апельсиновом соке, а также в ароматизированном чае… Мне нравится идея с цедрой апельсина, поэтому я собираюсь сварить немного в воде, чтобы покрыть и изюминка. Спасибо всем за ваши комментарии и предложения! Почти как в кулинарном клубе. 🙂

                                                              • Бев Редмонд

                                                                7 января 2019 г., 20:06

                                                                Моя бабушка делала это достаточно часто, поэтому в холодильнике всегда был тушеный чернослив.Они были так хороши! Я забыл о них, пока мой врач недавно не порекомендовал их для противодействия одному из побочных эффектов химиотерапии.

                                                                • Стивен Александр

                                                                  15 февраля, 2019 в 14:01

                                                                  Надеюсь, чернослив еще работает на вас и желаю вам здоровья.

                                                                • Нэнси Айронсайд

                                                                  19 апреля 2019 г., 11:02

                                                                  У меня очень низкий уровень калия из-за онкологической операции. Многие вещи я не могу есть. Низкий уровень калия вызывает ужасные судороги.Чернослив очень помогает. Какой побочный эффект от химиотерапии у вас был? Всего наилучшего,
                                                                  Нэнси

                                                                  • Деби

                                                                    3 мая 2019 г., 13:33

                                                                    Нэнси, я следил за всей ограниченной информацией о химиотерапии, которую мне давали в течение 4 лет, и практически полностью отключил свой кишечник. Мне даже посоветовали снова пройти курс химиотерапии, пока я не могла остановить рвоту или сходить в туалет. В конце концов я обратился к натуропату, чтобы узнать, что у меня аллергия на фруктозу, я не могу переносить жиры, и все, что обычно работает, вызывает у меня проблемы с кишечником.Поскольку мы работаем в рамках моих ограничений, я больше не похож на ходячего мертвеца. Ищите натуропата, который поможет вам исцелиться. Вы можете даже удивить себя и убить рак, если ваше тело работает правильно. Но, знайте, что большинство натуропатов не принимали страховые платежи, хотя некоторые и принимают. Есть также медицинские группы, которые взимают ежемесячную плату, поэтому за дополнительную плату оплачиваются только процедуры. Посмотрите дальше, и я молюсь, чтобы ваш ответ был прямо за углом.

                                                                    • Дженни Кэн Кук

                                                                      3 мая 2019 г., 14:06

                                                                      Спасибо за помощь.

                                                                    • Джей

                                                                      1 февраля 2020 г., 9:58

                                                                      Спасибо за эту информацию. Я никогда не был уверен в натуропатах, но вы высоко о них отзывались, и мне захотелось заглянуть немного глубже. Рад, что наткнулся на вашу историю. .спасибо еще раз ……… И пусть БОГ БЛАГОСЛОВИТ И СОХРАНИТ ВАС. аминь.
                                                                      Ps у меня тоже рак.

                                                                    • Денни

                                                                      21 декабря 2018 г., 10:06

                                                                      СЛИВОВЫЙ КНУТ.
                                                                      Давно нет Тетя всегда успевала.
                                                                      Чернослив, бананы и взбитые сливки в миске.Чернослив был мягким, но не раздавленным.
                                                                      Она сварила чернослив?

                                                                      • Джейн

                                                                        13 января 2021 г., 15:34

                                                                        Я сделала чернослив в домашних условиях. много лет назад рецепт был в старой кулинарной книге Бетти Крокер. Это была любимая пустыня Эйзенхауэра

                                                                      • Шери Салливан

                                                                        3 ноября 2018 г., 7:36

                                                                        Спасибо за все советы Я помню, как ела чернослив, приготовленный моей мамой. Они были хороши. Навевает воспоминания.

                                                                      • Эмиша

                                                                        27 октября 2018 г. в 12:20

                                                                        Сколько можно хранить в холодильнике?

                                                                      • Травяной Т.

                                                                        22 октября 2018 г., 13:44

                                                                        Мой дедушка мыл апельсины перед чисткой, а затем нарезал апельсиновые корки кубиками и тушил их с черносливом. Он придает черносливу дополнительный вкус. Он подал чернослив с апельсиновой цедрой. Я оставила его и вынула. Я считаю, что сопротивление к блюду меньше. Особенно у молодых людей, когда апельсиновая корка удалена. Помните: не поддавайтесь искушению переборщить с апельсиновыми корками, так как немного идет долгий путь.

                                                                        • Дорис Перкинс

                                                                          22 января 2019 г., 14:28

                                                                          вместо апельсиновой цедры используйте немного апельсиновой цедры, которая придаст больше вкуса, облегчит и уменьшит вероятность горького вкуса из-за белой сердцевины

                                                                        • Кэти

                                                                          2 июля 2018 г., 2:27

                                                                          Привет, Дженни, ты не знаешь, где найти обычный сушеный чернослив без косточек? Я видел только крупные бренды в продуктовых магазинах.
                                                                          Кроме того, чтобы не показаться глупым, но я должен использовать сушеный чернослив или можно приготовить рецепты чернослива, используя свежую сливу?

                                                                          • Джойс

                                                                            5 августа 2018 г., 13:55

                                                                            Проверьте отдел сыпучих продуктов в вашем продуктовом магазине. Иногда они упаковывают обычные продукты, такие как орехи и изюм. У Теу также может быть чернослив.

  • Как слива становится Brune

    Возвращение
    Электронный каталог JDV
    По категориям

    Когда я рос во Франции, у меня было много возможностей увидеть и попробовать, как чернослив используется во французской кухне. И в отличие от моего мужа-американца, который раньше считал, что чернослив нужно хранить рядом с аспирином и пепто-бисмолом, я знала, что знаменитый « pruneaux d’Agen

    » может предложить больше, чем его лечебные свойства… Но когда я впервые попробовала чернослив Шато де Борн, то даже была поражена: никогда прежде я не ела такого большого, сочного, бархатистой текстуры чернослива! Я захотел узнать секрет этих деликатесов и быстро договорился о встрече с производителями. Во время нашей последующей поездки во Францию ​​мы с Риком провели в замке целый день, любуясь прекрасными ухоженными садами, изучая искусство изготовления чернослива и наслаждаясь гостеприимством мадам Вайолет, которая рассказала нам о замке и его особенностях.

    Краткая история… Замок Борн был построен в 12 веке. Расположенный в самом сердце Лота и Гаронны на юго-западе Франции, он находился под властью либо французов, либо англичан. Область Аквитании стала частью королевства Англии, когда Элеонора Аквитания вышла замуж за Генриха Плантагенета, английского короля Французское происхождение в 1152 году. Соседские ссоры и религиозные баталии (французы были католиками, а англичане протестантами) были повседневной рутиной этой впечатляющей крепости на протяжении всего средневековья.Затем, когда мир раскинул крылья над землей, замок стал роскошным «загородным» домом дворянина в 17 веке, школой к концу 19 века и, наконец, любимым сказочным зданием, которым он является сегодня. . Прошлое оставило свои шрамы, и только пятая часть первоначальных зданий все еще стоит.

    Замок чернослива. Как получилось, что одна из крупнейших крепостей этого края, приютившая рыцарскую семью и домочадцев, 100 человек всадников и целую армию пеших, превратилась в мирное хозяйство по производству чернослива? В то же время, когда строился замок, сливы были завезены в этот район гурманом-крестоносцем, который привез семена из Сирии.Он отдал их монахам, которые, в свою очередь, выращивали их и ухаживали за маленькими деревьями. Вскоре повсюду росли сливовые деревья, а Лот и Гаронна прославились своим черносливом. Сливы можно было сушить и хранить в течение длительного периода времени, когда не существовало холодильников, а зима означала месяцы с небольшим количеством фруктов или овощей. Чернослив был почти так же ценен, как соль, и в 15 веке использовался для торговли заработной платой (отсюда и выражение « travailler pour des prunes », т.е.работать за чернослив). Они оставались настолько популярными, что в течение 18 века молодые джентльмены предлагали их для завоевания сердец своих возлюбленных…

    Знаменитый чернослив Agen производится из сорта сливы под названием « Prune d’Ente ». Название, по-видимому, происходит от латинского слова «entere», что означает «прививать» (немногие плодовые деревья вырастают из семени; в основном они привиты одно к другому). Замок находится прямо в центре основного района выращивания сливы, где климат и богатые почвы способствуют выращиванию плодов превосходного качества.Из одного из многих производителей сливы Château de Born в настоящее время является образцовой фермой, предлагающей уникальный высококачественный полусушеный чернослив. На протяжении многих лет владельцы специализировались на производстве только крупного чернослива высшего качества, превосходного по вкусу и текстуре, а также на разработке восхитительных рецептов и продуктов.

    Почему полусушеный чернослив вместо традиционно сушеного? Обычно сливу сушат до тех пор, пока она не достигнет влажности 21-23%. Попробуйте откусить от одной, и вы получите очень счастливого стоматолога! Чтобы сделать их съедобными, их необходимо регидратировать водой (в которую часто добавляют консерванты) до тех пор, пока они не достигнут 35% влажности.У них будет сильный карамельный вкус и темная мякоть, так как интенсивная сушка приведет к карамелизации сахара во фруктах.

    Для полусушеного чернослива процесс сушки останавливается сразу же, когда уровень влажности достигает 35%. Нет необходимости в регидратации. Мякоть остается медового цвета, потому что сахар не карамелизируется. Влага в черносливе 100% натуральная, так как после сушки вода не добавляется. Вкус свежий и сладкий, что-то среднее между свежими и сушеными фруктами.И, что самое главное, не используются консерванты. Пока плоды не расфасованы, их хранят в холодных помещениях. Уровень сахара в плодах настолько высок, что они никогда не замерзают и не твердеют: «замороженный» чернослив можно есть сразу.

    Контроль качества на каждом этапе. Чтобы гарантировать высочайшее качество всей своей линейки продуктов, Château de Born использует новые точные методы изготовления, чтобы отделить сливы высшего качества от менее качественных еще до начала процесса сушки.Во-первых, используются только фрукты, выращенные на территории замка. Деревья не опрыскивают; вместо этого против определенных ошибок устанавливаются мины-ловушки. Для сбора слив крупные производители полагаются на механические комбайны, которые собирают сразу все плоды без разбора, независимо от стадии спелости. В замке каждое дерево собирают как минимум три раза. Их осторожно встряхивают; спелые плоды (и только спелые плоды) падают на предварительно разбросанную солому, а затем сборщики собирают их с земли вручную, чтобы не помять.Сливы, не соответствующие стандартам Château, будут сушиться традиционным способом и продаваться оптом другому переработчику. Сливы сушат в печах с горячим воздухом, а на сушку полусушеного чернослива уходит около 18 часов. После процесса сушки чернослив дважды проверяется вручную квалифицированным персоналом. Наконец, как только они будут признаны высококачественными, они будут храниться в холодильной камере и использоваться только в соответствии со спросом. Château de Born не хранит большое количество готовых продуктов, хотя срок их хранения составляет 3 года, потому что это гарантирует свежесть, с которой может справиться только небольшая компания.Что касается продуктов, то здесь все «ручной работы». Их чатни перемешивают вручную, чернослив, натертый в бренди из чернослива, растирают вручную, а чернослив, наполненный кремом из чернослива, фаршируют один за другим вручную. Все эти продукты 100% натуральные, вкусные и полны энергии. Они помогут тебе сходить в туалет? И да и нет. Слабительный эффект чернослива обусловлен соком, образованным добавленной водой. Учитывая, что в полусухой чернослив не добавляется вода, эффект от него будет не больше, чем от любого другого фрукта.Но кому нужен повод, чтобы насладиться здоровым лакомством?

    Несколько идей с черносливом. Чернослив, натертый в бренди из чернослива, имеет огромные размеры и без косточек. Бренди усиливает вкус и дает восхитительный запах, когда вы открываете пакет, но не делает чернослив алкогольным (менее 0,5%). Следующие рецепты — лишь несколько иллюстраций универсальности чернослива. Вот несколько предложений для закусок:

    • Чернослив без косточек завернуть в небольшой кусочек бекона, поставить в горячую духовку и подавать.

    • Нафаршируйте чернослив без косточек печеночным паштетом или сливочным сыром и зеленым луком.

    • Наполните чернослив без косточек половиной редьки и небольшим количеством сливочного масла.

    • Приготовьте смесь из половины рокфора и половины сливочного масла. Намажьте на ржаной хлеб для коктейлей и посыпьте черносливом без косточек.

    • Чернослив без косточек начинить сыром грюйер, завернуть в кусок купленного в магазине слоеного теста и поставить в духовку, пока тесто не станет слегка окрашенным.

    • Чернослив без косточек начинить жареным, слегка подсоленным миндалем.

    Полусушеный чернослив без косточек также можно использовать на пироге. Никакого «замачивания» не требуется. Чатни из чернослива считается главным деликатесом Шато. Эта пряная и фруктовая приправа очень вкусна с дичью, уткой, свининой, бараниной, карри, индейкой и всем, кроме говядины. Его можно подавать «в чистом виде», как горчицу, или смешать с соусом. Чернослив, наполненный кремом из чернослива, приготовлен по старинному традиционному рецепту юго-западной Франции. Они — настоящее наслаждение с кофе в любое время дня.

     

    Наши рецепты с черносливом:

    Брошетки Fruity Lamb Brochettes- Брошетки d’Agneau Fruitées

    Жаркое из свинины с черносливом- Roti de Porc aux Pruneaux

    Кролик с черносливом- Lapin aux Pruneaux

    Бананы фламбированные с черносливом- Бананы фламбированные с черносливом

    Тушеный чернослив — Лучшие рецепты Наны

    Подождите! Прежде чем сказать «фу», прочитайте дальше.Не бойтесь чернослива; это просто сушеные сливы.

    Возможно, ваша бабушка использовала чернослив как естественное слабительное, и вы, возможно, помните, как шутили о черносливе и стариках. Ну да, они имеют такой эффект, если вы едите их достаточно. Если вы хотите использовать их для этой цели, вы должны съесть полную чашку. Это должно подействовать в течение 24 часов, и вы можете есть их так часто, как вам нужно. Они мягкие и более натуральные, чем многие другие виды слабительных.

    Тем не менее, многие люди (в том числе и я) любят чернослив именно из-за его вкуса.Хотя я признаю, что ел их и в качестве слабительного, как только мой СРК начал колебаться между диареей и запором. Ладно, смейся и выкинь это из головы 🙂

    В любом случае, даже когда я нормально функционирую, я люблю чернослив. Я буду варить полную кастрюлю и съедать по несколько штук каждый день в качестве перекуса перед сном. Они являются отличным источником растворимой клетчатки (такой же, как в Метамуциле) и просто полезны для вас. Плюс, я забыл упомянуть, они очень вкусные! Я помню, как раньше мы могли купить банки чернослива в соке в продуктовом магазине, но вдруг их там больше не было! Я думаю, что они получили плохую репутацию (все вы, люди, которые смеялись….). Я стала покупать сливы в сезон и консервировать их, чтобы приготовить мамин перевернутый пирог. Потом я узнал, что могу просто потушить немного чернослива, и это то же самое. И проще!! Моя мама использовала их в качестве фруктовой основы для перевернутого пирога, и если вы никогда не ели их такими, то обязательно попробуйте! Они намного вкуснее ананасов! Просто назовите это сливовым пирогом, и тогда никто из ваших необразованных друзей или членов семьи не отвернется от него. Поверьте, они его сожрут!

    На самом деле, есть много людей, которые любят чернослив.Молли добавляет к своему нарезанный апельсин и говорит, что, когда она была ребенком, ее папа обычно доводил чернослив до кипения вечером, выключал кастрюлю и оставлял на плите до утра. Тогда они будут есть их на завтрак. (Апельсин). Я попробовал ночной метод, и он работает как шарм! Фейт добавляет к своему портвейну (The Kitchn), а Дэвид Лейбовиц посвятил блог сбору рецептов чернослива со всего мира (http://www.davidlebovitz.com/2005/10/prune-blogging-2/). Кто знал, что у скромного чернослива есть такие верные поклонники?

    В прошедшее рождественское время нас пригласили к другу на ужин.Она подала тонко нарезанный многослойный торт с загадочным вкусом, который я просто не мог определить. Это было так хорошо, мы с ее сыном дрались из-за последнего кусочка! Все, что она сказала бы, это то, что это скандинавская специальность. Ну, вы знаете, я не мог пойти домой, не узнав, что это за торт! Так что я приставал к ней, пока секрет не был раскрыт. Он называется Vínarterta (исландский слоеный пирог), и начинкой во всех этих слоях, как вы уже догадались, является чернослив! Чернослив с большим количеством корицы и ванили.Невероятно, как это вкусно! Она покупает свой, потому что это довольно трудоемко (и искусство увидеть, насколько тонкими можно сделать слои). Но, я есть я, теперь я должен попытаться это сделать. Может быть, ближе к Рождеству.

    Но на каждый день я ем просто тушеный чернослив, как он есть. Экономит на работе и калориях торта. И помогает держать меня регулярно. И безопасен для СРК. И они мне нравятся! Итак, надеюсь, я вдохновил вас попробовать их.

    Вот и все, что нужно для тушения чернослива.

    Версия для печати

    Чернослив — это просто сушеные сливы, и при тушении они разбухают и образуют шелковистый сладкий сироп, который можно есть вместе с ним. Хороши в горячем или холодном виде, есть сами по себе или посыпать пирожными, заварным кремом, овсянкой, йогуртом или чем-то еще, что вы можете придумать. Попробуйте использовать их в качестве фруктовой основы для перевернутого торта. Вы будете подключены!

    Ингредиенты

    • 2 стакана чернослива
    • 3 стакана воды (достаточно, чтобы покрыть чернослив в кастрюле)
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • ½ чайной ложки корицы
    • 1 или 2 столовые ложки Splenda или сахар, если необходимо (по вкусу).

    Схема проезда

    1)     Поместите чернослив в небольшую кастрюлю и залейте водой.

    2)     Добавьте лимонный сок и корицу.

    3)     Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите примерно 20–30 минут (мешать не нужно).

    4)     Попробуйте и при желании добавьте сахар или подсластитель.

    5)     Если весь сок испарился, добавьте еще немного воды. Снимите с огня и дайте им остыть. Помните, что чернослив будет продолжать впитывать сок в холодильнике.

    6)     Подавать теплыми или холодными. Хранится до 2 недель в холодильнике.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.