Черноплодная рябина как изюм: Доступ к этой странице запрещен.

Из черноплодной рябины делаем изюм, аджику и божественный напиток | Маленький сад на краю Вселенной

Черноплодная рябина, или арония, всегда дает обильный урожай. На эту полезную ягоду стоит обратить внимание. Из неё можно сделать много замечательных блюд.

В конце статьи — простой рецепт божественного напитка, который по достоинству оценят женщины. 👇

Почти изюм

Арония — 3 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 4 стакана
Кислота лимонная — 2 ч. л.

В воду добавляем лимонку, сахар и доводим жидкость до кипения. Кладем ягоды и варим минут 20. Процеживаем и выкладываем наш изюм в один слой на столе или на другой поверхности. Можно подстелить бумагу. Не забываем переворачивать.
Если помещение сухое и теплое, достаточно будет 3-4 дня, чтобы ягоды подвялились. Главное, не пересушить или, наоборот, не досушить ягоды.
Вяжущий привкус в таком изюме вы не ощутите. Он получится сладким, вкусным и будет похож на виноградный. Хранить можно в стеклянной плотно закрытой банке. С таким изюмом можно печь пироги на Пасху.

Сироп, который остался, храните в холодильнике. Из него можно делать морс, кисели или компот.

Изюм из черноплодки похож на виногадный

Изюм из черноплодки похож на виногадный

Сироп

Рябина —  1 кг
Сахар — 800 г

Вымытые и обсушенные ягоды смешать с сахаром и положить в банки. Дополняйте банки ягодами с сахаром по мере оседания. Через 2-3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, сироп процедить, а ягоды выкинуть. Закатать сироп в банки или бутыли. Хранить в темном и прохладном месте. Добавлять можно куда угодно: в мороженое, в сметану к блинчикам или сырникам.

Сок
Вымытую ягоду залить кипятком на 3-5 см выше их уровня. Оставить настаиваться два дня. Откинуть ягоды на дуршлаг. Они нам больше не понадобятся. Сироп прокипятить. Сахар добавляем по вкусу. Такой сок имеет вишневый вкус.

Соус

Арония — 1 кг
Лимон — 2 шт.
Чеснок — 100 г
Базилик — 150-200 г
Сахар — 200 г
Соль — 1 ч. л.

Черноплодную рябину, чеснок, лимон измельчаем на мясорубке, базилик мелко режем. Добавляем соль и сахар. Такой соус подходит к мясу и птице, а также к шашлыкам.

Варенье


Очень вкусное варенье, не такое терпкое, как сама ягода, и с кислинкой.

Арония — 1 кг
Яблоки антоновка — 4-5 шт.
Сахар — 1,2 кг
Вода — 1/2 стакана

Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками. В отдельную емкость добавить 1 стакана воды и проварить 5-8 минут кожуру. Откинуть кожуру на дуршлаг. В жидкость, оставшуюся от варки, добавить ягоды, яблоки, сахар. Дать постоять полдня или день, дальше варить как обычное варенье. Укупорить в стерилизованные банки.

Аджика

Арония — 1 кг
Яблоки — 0,5 кг
Чеснок — 10 головок
Перец острый — 2 шт.
Укроп, соль по вкусу
Молотый красный и черный перец — по 1 ч. л.
Сахар — 1⁄2 стакана
Масло растительное — 250 г

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Храним в холодильнике. С такой приправой тушат мясо (добавляют 1-2 ст. л.). Ее едят как аджику с мясом.

Божественный напиток

Насыпаем в 3-литровую банку аронии по плечики, добавляем 2 ст. л. меда или сахара, заливаем 40-градусной жидкостью. Настаиваем 40 дней. Процеживаем. Вкусно).

Вкусные заготовки на зиму из черноплодной рябины, компот, варенье, изюм

Добрый день, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
Сегодня будем делать вкусные заготовки на зиму из рябины черноплодной. В предыдущей статье мы узнали о полезных свойствах и противопоказаниях рябины черноплодной, будет здорово, если вы заготовите эту полезную ягоду на зиму.

Людям, страдающим повышенным давлением, особенно рекомендую запастись этой целебной ягодой.

Самая полезная заготовка на зиму рябины черноплодной – сушение. В сушеных ягодах сохраняются полезные свойства.

Хранить ягоды можно 2 года, упаковав в картонную коробку или стеклянную банку, накрыв пергаментной бумагой. Храним в сухом и темном месте. Сушеные ягоды черноплодной рябины используют для приготовления витаминных чаев, компотов, киселей, пекут пироги и делают лечебные настои.

Сушение ягод

Самый простой способ, ягоды рассыпаем на противень в один слой и сушим в хорошо проветриваемом помещении, в процессе помешивая. Когда ягоды перестанут сжиматься, будут морщинистые, можно убирать на хранение.

Если вам не удается высушить ягоды на воздухе, досушите их в духовке, засунув на некоторое время при температуре не более 60 гр. Ягоды не должны потерять свой цвет и запах.


Сушим ягоды в духовке, разложив на противень, помешиваем, температура сначала 40 градусов, а когда они начнут подвяливаться, прибавьте температуру в духовке до 60 градусов.

Очень нравится сушить ягоды черноплодной рябины в кистях. Срезаем ножницами кисти с ягодами и подвешиваем их на нить, протянутую на чердаке, балконе или веранде. Зимой снял кисточку и съел. Витамины всегда под рукой.

Черноплодная рябина протертая с сахаром

Полезная заготовка, не подвергая тепловой обработке, сохраняются витамины и полезные соединения. Рекомендуется употреблять в период простудных эпидемий, наступления авитаминоза.

Берем на 1 кг ягод – 800 гр сахара. Прокручиваем ягоды через мясорубку, два раза. Можно измельчить блендером.

Добавляем сахар и тщательно размешиваем, даем постоять и опять перемешиваем. Попробуйте, если сахар растворился, раскладываем по стерильным банкам и закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в прохладном, темном месте.

Варенье из аронии с яблоками

Варенье сварила в этом году первый раз, вкусное получилось. Советую приготовить по моему рецепту.

  • 3 кг ягод рябины,
  • 4,5 кг сахара,
  • 1 кг яблок,
  • 0,4 гр грецких орехов (можно заменить корицей, пол чайной ложки),
  • 3 стакана воды,
  • 2 больших лимона.


Ягоды заливаем кипятком, оставляем на 12 часов, настой сливаем. Из 3х стаканов настоя и сахара варим сироп. Добавляем в сироп ягоды, очищенные от кожуры и семечек яблоки, орехи слегка измельченные, варим 5 минут с момента закипания.

Даем остыть до теплого состояния и варим 10 минут, с момента закипания. Добавляем порезанные лимоны и варим еще 15 минут. Не забывайте снимать пенку.

Варенье снимаем с огня, даем немного остыть и разливаем по стерильным банкам, закрываем простыми крышками и убираем на хранение.

Вы можете взять маленький объем, у меня просто большой урожай ягод, вот и делаю много варенья.

Изюм из черноплодной рябины

  • 1,5 кг ягод,
  • 1 кг сахара,
  • 2 ст воды,
  • 1 ч ложка лимонной кислоты.

Варим сироп из воды и сахара. Отпускаем ягоды и лимонную кислоту в кипящий сироп, варим 20 минут. Остужаем и откидываем ягоды на дуршлаг, даем стечь сиропу и ягоды выкладываем на просушку на противень, на пергаментную бумагу. При сушке изредка помешиваем. Сушим 3-4 дня. Храним в бумажном пакете или в банке стеклянной под марлевой завязкой.

Очень вкусно будет, если перед тем как ставить на сушку, ягоды обсыпать сахарной пудрой.

Сироп, оставшийся от варки ягод, сливаем в стерильную посуду и храним для приготовления напитков, киселей.

Получится очень вкусный напиток – ликер, если смешать сироп с хорошей водкой 1:1. Пробовала, чудесный, красивый и вкусный напиток.

Универсальная ягода для компота

Ягода черноплодной рябины дает очень красивый цвет компоту, сочетается с любыми фруктами и ягодами. Одной горсточки на трехлитровую банку достаточно для окрашивания в приятный, насыщенный цвет.

На 1 трехлитровую банку компота берем 0,5 кг сахара. Засыпаем в банку ягоды черноплодной рябины, заполняя на 1/3, добавляем яблоки или любые другие фрукты (можно для вкуса всего по одной горсточке).

Варим сироп, на 2,1 литра воды 0,5 сахара, кипящим сиропом осторожно заливаем содержимое банки и сразу закручиваем, убираем под шубу до охлаждения.


Компоты хранятся очень долго, несколько лет.

Компот приготовить очень просто, с ним справится даже не опытная хозяйка!

Все же, как не консервируй, замороженная ягода, самая полезная ягода. В ней сохраняется до 75% всех полезных свойств и соединений.

Просто заморозьте (разложив на противне), переложите в пакет и плотно завяжите, заморозка готова.

Из черноплодной рябины готовят вкусное вино, в этом году попробую немного сделать, что из этого получится, отчитаюсь в следующем году.

Еще раз хочу напомнить, что черноплодная рябина очень полезная ягода, не игнорируйте ее, особенно она полезна гипертоникам и диабетикам. Употребление ягод рябины укрепляет иммунитет и тормозит рост раковых клеток.

Дорогие читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Посмотрите видео рецепт приготовления сока из черноплодной рябины.

Еще статьи по теме:

Кабачки и патиссоны – вкусные заготовки на зиму

Капуста на зиму – два любимых рецепта

Хренодер, аджика, соусы

Рецепты овощных салатов с крупами

Как приготовить вино из черноплодной рябины: домашние рецепты

Это самый распространенный и простой способ, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины, который требует использования всего трех компонентов.

Приготовление:

Ягоды мыть не надо, начинайте сразу их давить. Удобнее всего использовать для этого деревянный толкач, поместив все ягоды в большую миску.

Когда все плоды рябины будут полностью передавлены, добавьте в емкость с мякотью ягод три стакана сахара, все хорошо перемешайте.

Пюре из черноплодной рябины и сахара оставьте для брожения в теплом месте на неделю. Все это время периодически массу нужно помешивать – не чаще одного раза в день.

Через неделю следует отжать сок из всей этой массы. Лучше всего для этого использовать пресс.

Полученный сок отфильтруйте через сито или дуршлаг, перелейте его в стеклянный бутыль или банку.

В отжатые ягоды добавьте оставшийся сахар, залейте их литром воды и опять оставьте на неделю.

Готовый сок также отфильтруйте, как и первый раз, и влейте его в бутыль.

Емкость поместите в затемненное теплое помещение, через 2-3 недели, когда полностью завершится процесс брожения, готовое вино разлейте по более мелким стеклянным емкостям.

Из этого количества продуктов получается приблизительно 3 л готового вина из черноплодной рябины.

Как приготовить дома вино из черноплодной рябины с изюмом

Изюм часто используется в качестве дополнительного компонента для приготовления домашнего вина. Как приготовить вино из черноплодной рябины дома, используя кроме этих плодов изюм?

Прежде всего, подготовьте такие компоненты для напитка:

  • черноплодная рябина – 5 кг;
  • 2 кг сахара;
  • изюм – 50 грамм;
  • кипяченная холодная вода – 1 л.

Последовательность приготовления:

Немытые ягоды рябины сложите в глубокую емкость, возьмите деревянный толкач и передавите все до единой ягодки. Посуда для виноделия должна быть либо эмалированной без сколов, либо стеклянной.

Получившееся пюре поместите в емкость объемом не менее 10 л, где и будет проходить процесс брожения.

К рябиновому пюре добавьте сахар и пригоршню немытого изюма. Всю массу тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в теплое место для брожения. В темном теплом помещении выдержите ее в течение 7 дней.

Такую заготовку нужно ежедневно хорошо перемешивать, чтобы брожение проходило везде равномерно.

Спустя неделю мезга и сок должны четко отделяться друг от друга. Сначала возьмите мезгу и через марлю или с помощью пресса отожмите с нее сок.

Полученный сок отфильтруйте, используя сито или марлю, перелейте его в бутыль. На горлышко этой стеклянной емкости установите гидрозатвор или резиновую перчатку, купленную в аптеке.

Сложность процесса домашнего приготовления вина заключается в том, что каждые два дня вино нужно фильтровать, сцеживая его в другую чистую емкость через резиновый тонкий шланг. После этого бутыль нужно ополаскивать, снова заливать в него уже процеженную жидкость и надевать перчатку. Осуществлять такую кропотливую работу нужно до тех пор, пока не завершится процесс брожения, а жидкость не очистится от осадка.

Готовое вино разлейте по бутылям и отправьте для выдержки на 2 месяца в прохладное темное место.

Как правильно приготовить вино из черноплодной рябины с корицей

Несмотря на множество разнообразных рецептов, не все знают, как правильно приготовить вино из черноплодной рябины с добавлением корицы. Это один из популярных рецептов, который позволяет приготовить вкусный алкогольный напиток легко и быстро. Для повышения алкогольной крепости напитка, согласно этому рецепту, в него добавляют водку.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 5 кг черноплодной рябины;
  • 4 кг сахара;
  • 0, 5 л водки;
  • 5 г корицы.

Инструкция по приготовлению домашнего вина:

Немытые ягоды хорошо переберите руками, уберите все порченные. С помощью деревянной ступки измельчите черноплодную рябину, чтобы получилось ягодное пюре.

Подавленную рябину посыпьте сахаром и корицей, хорошо перемешайте все компоненты.

Полученную смесь поместите в емкость с широким горлышком – обычно хозяйки используют таз или ведро, сверху накройте тканью и поставьте в теплое место.

Постарайтесь как можно чаще перемешивать ягодное пюре с сахаром и корицей, пока оно не забродит.

Через 8 дней с начала брожения, от мезги хорошо отожмите сок и профильтруйте его несколько раз, используя сито или марлю.

Сок перелейте в бродильную емкость – лучше всего для этого подходит стеклянный бутыль. В нем сок будет находиться до окончания процесса брожения.

Получившееся вино профильтруйте, смешайте с водкой и разлейте по бутылкам. Плотно их закупорьте и поместите в прохладное место для хранения.

Как приготовить десертное вино из сока черноплодной рябины

Процесс приготовления напитка по этому рецепту отличается тем, что вместо свежих плодов используются замороженные.

Состав:

  • сок из замороженной черноплодной рябины – 3 л;
  • 3 л кипяченной охлажденной воды;
  • 2 400 г сахара;
  • 200 г немытого изюма.

Инструкция, как приготовить вино из сока черноплодной рябины:

Ягоды рябины разморозьте естественным способом, отожмите из них сок, подогрейте его до комнатной температуры.

Полученный сок соедините в одной емкости с водой и сахаром, слейте эту смесь в бутыль, где будет проходить процесс брожения. Всыпьте в бутыль немытый изюм.

Сверху на бутыль установите гидрозатвор, поставьте его в теплое место, дождитесь, пока сок забродит, перебродит и осветлится.

Готовое вино процедите, чтобы не было осадка, разлейте его по чистым стеклянным бутылкам, плотно закупорьте крышками и отправьте дозревать в прохладное место на 3 месяца.

По этому рецепту получается очень вкусное и легкое десертное вино.

Как приготовить вино из черноплодной рябины с гвоздикой и корицей

Необходимые продукты:

  • черная рябина – 1 кг;
  • литр воды;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 грамма корицы;
  • 1 грамм лимонной кислоты;
  • 100 г сахара;
  • 0, 5 л водки.

Пошаговое приготовление домашнего вина:

Плоды рябины переберите, помойте, дайте стечь воде. Затем раздавите ягоды деревянным толкачом.

Пюре из черноплодной рябины засыпьте сахаром, залейте 2 стаканами воды и поставьте вариться, поместив все эти компоненты в эмалированную емкость без сколов. Варите смесь в течение получаса.

Когда масса остынет, отожмите сок. Жмых из ягод залейте оставшейся водой, добавьте корицу, гвоздику и лимонную кислоту, еще проварите полчаса, снимите с огня, остудите и тоже отожмите.

Соедините в одной емкости соки, полученные при первом и втором отжиме, процедите, добавьте водку, хорошо перемешайте. Разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.

Используя этот рецепт, скорее получится приготовить вкусный сладкий алкогольный напиток, нежели вино, но он тоже подойдет для праздничного стола.

Изюм из черноплодной рябины – Со Вкусом

По большому счету ни садоводов, ни селекционеров арония — небольшой, но разлапистый кустарник, — особо не интересовала. Пока растением вплотную не занялся Иван Владимирович Мичурин: именно он скрестил аронию с горькой рябиной и получил скороспелую лекарственную плодово-ягодную культуру.

Выведенная Мичуриным черноплодная рябина стала любимицей дачников: сложно найти участок, где бы она не поселилась. Отчасти из-за поистине выдающихся лекарственных свойств, но в большей степени благодаря широкому применению в кулинарии. Из крупных, плотных плодов, налитых кисловато-терпковатым соком, готовят душистые джемы, компоты, варенье, наливки, вино.

«Со Вкусом» предлагает необычный способ сохранить урожай черноплодной рябины на зиму. Заготовка из категории «2 в 1»: вы получаете витаминные цукаты на замену сладостям, а в качестве побочного продукта — ароматный сироп для киселей и компотов.

Как приготовить изюм из черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины — отличное сырье для сушки. Чтобы готовый продукт больше напоминал изюм, плоды были относительно сухими, но оставались мягкими, их нужно предварительно вымочить и сварить в сиропе. Вымачивание избавит рябину и от излишней терпкости.

Ингредиенты

  • 1,5 кг черноплодной рябины
  • 1 кг сахара
  • 2 стак. воды (для сиропа)
  • 1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

  1. Ягоды снимите с гребней, залейте прохладной некипяченой водой и оставьте на ночь. Утром воду слейте.
  2. Воду для сиропа смешайте с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. В кипящий сироп отправьте рябину. Варите на слабом огне 20 минут.
  3. Откиньте ягоды на дуршлаг, оставьте на ночь. Противень застелите пергаментом, разложите тонким слоем ягоды, оставьте сушиться. Переодически перемешивайте.
  4. Процесс сушки можно ускорить с помощью духовки (при 100 градусах с приоткрытой дверцей) или электросушилки.

Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой, подпылите крахмалом, чтобы не слипались, и переложите в стеклянную тару с крышкой.

Сироп, оставшийся после варки черноплодной рябины, перелейте в герметично закрывающуюся емкость и храните в холодильнике. Используйте для приготовления компотов или киселей, добавляйте в выпечку. А еще это ароматный подсластитель для чая: просто добавте 2–3 ст. л. в уже готовый горячий напиток.

Внимание! Черноплодную рябину не рекомендуется употреблять в пищу людям с гипотонией, заболеваниями ЖКТ, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите.

Рецепт вина из черноплодной рябины домашнего приготовления

Многие дачники считают черноплодную рябину бесполезным растением, ягоды которого непригодны для виноделия. Пришло время развенчать этот миф. Мы рассмотрим лучший рецепт домашнего вина из черноплодной рябины, неоднократно проверенный на практике. Процесс приготовления не сложный, но кроме плодов, воды и сахара еще потребуется терпение.

Вначале ягоды нужно внимательно перебрать, удалив неспелые, порченные, гнилые и заплесневевшие. От тщательности сортировки сырья во многом зависит вкус будущего черноплодного вина. Ни одна плохая ягодка не должна попасть в напиток.

Использующиеся емкости нужно простерилизовать кипятком и высушить, особенно если они соприкасались с другими продуктами, например, молоком. Иначе есть риск заражения и порчи вина.

1. Подготовка рябины

5-6 кг черноплодной рябины размять чистыми руками. Каждая отдельная ягода должна быть раздавлена.

Мыть рябину нельзя, поскольку на кожуре находятся дикие дрожжи, благодаря которым сок забродит. Вся грязь потом осядет на дне и будет удалена фильтрацией.

2. Смешивание ингредиентов

Раздавленную рябину засыпать в неметаллическую емкость на 10 литров (пластиковую, стеклянную или эмалированную).
Добавить к черноплодке 500 грамм сахара. Делать вино из черноплодной рябины без сахара не рекомендую, поскольку естественная сахаристость ягод низкая (до 9%), вследствие этого вино получится слабым (максимум 5,4 градуса) и будет плохо храниться.

Чтобы быть уверенным в брожении, советую для подстраховки добавить в емкость с вином горсть немытого изюма, на поверхности которого тоже находятся дикие винные дрожжи. Качество напитка от этого не пострадает. После добавления сахара сусло тщательно перемешать до получения однородной массы.

Емкость перевязать марлей для защиты от насекомых, и на неделю поставить в теплое место (18-25°C). 3-4 раза в сутки в течение всего периода сок и мезгу (всплывшие на поверхность частички кожуры и мякоти) перемешивать, чтобы на поверхности не появилась плесень.

3. Выжимка сока

Через 3-7 дней ягоды рябины набухнут и поднимутся наверх. Если погрузить руку в жидкость, появится характерная пена. Это свидетельствует о том, что пора отжимать сок.

Нужно собрать мезгу руками и выдавить сок. Можно использовать пресс, но не соковыжималку, которая быстро забьется. Отжатую мезгу нельзя выбрасывать, она еще понадобится.

Весь полученный сок (оставшийся в емкости и отжатый из мезги) профильтровать через обычный кухонный дуршлаг или марлю. На мелкие частички, попавшие в жидкость во время фильтрации, можно не обращать внимания, их удалим позже. Очищенный сок перелить в бродильную емкость, заполняя не более 40% объема, чтобы осталось место для новой порции сока, пены и углекислого газа, который будет выделяться при брожении.

4. Работа с мезгой

В отжатую мезгу добавить 0,5 кг сахара и 1 л теплой воды (25-30°C). Хорошо перемешать, чтобы жидкость поднялась над мезгой. Накрыть крышкой, оставить на 5 дней в темном месте с комнатной температурой.

Мезгу снова нужно каждый день перемешивать, утапливая ягоды, которые всплыли на поверхность, иначе появится плесень.

5. Установка гидрозатвора

На банку с полученным ранее соком установить гидрозатвор любой конструкции (можно надеть медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев), затем убрать в темное помещение с температурой 18-27 °C для брожения.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

6. Получение новой порции сока

После недельного отстаивания мезгу аккуратно процедить через дуршлаг. Специально давить не надо, так как нужен только качественный сок, а не муть. Повторно отработанную мякоть и кожуру можно выбросить, они отдали все полезные вещества и больше не понадобятся.

7. Смешивание сока

Из банки с первой порцией сока снять гидрозатвор, ложкой удалить пену, скопившуюся на поверхности, затем долить полученный на предыдущем этапе сок. После этого установить гидрозатвор обратно на бродильную емкость.

8. Брожение

Процесс длится 25-50 дней. Об окончании брожения свидетельствует отсутствие на протяжении суток пузырей из гидрозатвора (перчатка сдулась и больше не надувается), на дне появился осадок, вино стало светлее. После этого получится молодое вино из черноплодки с резким вкусом, для улучшения органолептических свойств которого нужно созревание. Пришло время слить вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок.

На данном этапе напиток можно подсластить по вкусу или закрепить водкой (спиртом 40-45%) в количестве 2-15% от объема вина. Закрепление способствует хранению, но вкус и аромат становятся жестче.

9. Созревание

Емкости доверху наполнить вином, плотно закрыть (если добавлялся сахар для подслащения первые 7-10 дней лучше держать под затвором) и перенести в холодильник или подвал с температурой 8-16°C. Оставить для созревания на 3-6 месяцев. При появлении осадка фильтровать раз в 30-45 дней.

Готовое вино из черноплодной рябины можно разлить в бутылки и герметично закрыть. При условии хранения в погребе или холодильнике срок годности 3-5 лет. Крепость – 10-12% (без искусственного закрепления).

P.S. Рецепт изменен 31.10.2016. Комментарии до этой даты неактуальны.

Домашнее вино из черноплодной рябины с изюмом

Как сделать вино из черноплодной рябины — рецепты вкусного домашнего вина

Вино из черноплодной рябины – вариант применения черноплодки в сезон ее сбора. Как правило, эта ягода имеет неширокий спектр использования. В основном, из нее варят варенья или компоты. Но большим спросом они не пользуются.

Сама по себе, черноплодная рябина очень полезная. Поэтому, такое дерево есть практически на каждом участке. Полезно есть ее в свежем виде. А из остатков можно приготовить домашнее вино. В умеренных количествах оно тоже будет полезно!

1. Классический рецепт вина из черноплодной рябины

Существует несколько рецептов приготовления такого напитка в домашних условиях. Наиболее сбалансированный по вкусу, простоте приготовления и пользе, является этот. Он и считается классическим.

Ингредиенты:
  • 2 литра фильтрованной воды
  • 10 килограмм подготовленный ягод черноплодной рябины
  • 100 грамм темного изюма
  • 4 килограмма песка сахарного
Приготовление:

Перед тем, как начать подготавливать после сбора ягоды, вы должны узнать главный секрет качественного вина!

Ягоды нельзя мыть перед использованием. На их поверхности живут необходимые для сбраживания дрожжи. Поэтому, собирать их стоит только в солнечную, стабильную в течение 2-3 дней, погоду. С земли собирать нельзя, только с кустов! Это касается как рябины, так и изюма.

1. Итак, собранные ягоды перебираем от испорченных, сухих, подгнивших. Оставляем только зрелые, здоровые плоды.

2. Помещаем ее в миску и промалываем блендером вместе с изюмом. Если вам удобно воспользоваться мясорубкой, можете делать и так.

3. Эту массу переливаем в таз. Заливаем литр чистой, но не кипяченой воды. Засыпаем половину от заготовленного количества сахарного песка и перемешиваем. Он должен полностью раствориться.

4. Накрываем сверху марлей, чтобы не налетела мошкара. Оставляем в темном и теплом месте, примерно на 2 недели. Но каждый день обязательно перемешиваем содержимое, желательно несколько раз. Для этого не используйте металлические ложки. Лучше взять деревянную лопатку.

5. Теперь процеживаем массу через сито или двойную марлю. Заливаем в чистые банки или бутылки.

6. Теперь важная деталь – гидрозатвор. Им может послужить специальная трубочка, в которую заливают воду. Можно изготовить самодельную конструкцию, воткнув в крышку пластиковую трубочку. Другой ее конец опускаем в банку с водой. Важно при этом залепить все стыки пластилином. Смысл в том, что вода не позволит пробраться в банку с напитком кислороду. А вот углекислый газ, который будет активно выделяться при брожении, она выведет. Это будет заметно – на воде то и дело будут образовываться пузырьки.

Банки заполняем не больше, чем на 3 четверти!

7. Мезгу, что осталась от отжатия, заливаем остатками воды и растворяем сахар. Оставляем бродить еще на 5 дней под марлей. Затем тоже процеживаем.

8. Открываем банки с гидрозатвором, вливаем отцеженную жидкость сюда. Снова герметично все закрываем, устанавливаем водный затвор и оставляем в тепле еще на неделю. Важно, чтобы помещение не освещалось солнечным светом.

9. Снимаем напиток с осадка с помощью трубочки и закона сообщающихся сосудов. Снова ставим под гидрозатвор на неделю. Эту процедуру нужно повторять каждый 7 дней, пока брожение не закончится.

10. Доверху заливаем бутылки вином. Закупориваем плотно и отправляем дозревать в погреб примерно на 3 месяца. Чем дольше простоит, тем насыщеннее будет!

2. Вино из черноплодной рябины с корицей и водкой

Корица придает дополнительный аромат многим блюдам и напиткам. Популярностью пользуется оно и в изготовлении вин. В том числе и из черноплодки.

Ингредиенты:
  • 500 миллилитров водки
  • 6 грамм меленой корицы
  • 4 килограмма песка сахарного
  • 5 килограмм отборных ягод
Приготовление:

1. Ягоды снимаем с веток, очищаем от всего мусора. Не моем! Перетираем ее пестиком до кашеобразного состояния. Можно для этих целей использовать мясорубку или блендер.

2. Всыпаем сюда сразу весь сахарный песок и корицу. Все старательно перемешиваем и переливаем в глубокую посуду. Накрываем сверху марлей, чтобы был доступ кислороду, но не было его мошкаре.

3. В таком виде оставляем примерно на 9 дней. Каждый день перемешиваем, несколько раз. Храниться масса должна в тепле, в неосвещаемом солнцем месте. Затем ее процеживаем, чтобы получить только сусло.

Саму мезгу можно выбросить. Но ее также используют для приготовления браги.

4. Ставим бутыли или банки с будущим вином под гидрозатвор. Можно заменить его перчаткой. Ее натягивают на горлышко банки, закрепляют резинкой. Также необходимо сделать проколы иглой на 1-3 пальцах.

5. Когда перчатка перестанет «приветствовать» вас, сдуется, значит процесс брожения окончен. Теперь нужно снимать с осадка, перемешивать тут водку и разливать по чистым бутылкам. Плотно закупориваем и убираем на хранение в погреб. Класть их нужно горизонтально. Приблизительно время дозревания черноплодного вина – 3-6 месяцев. Если есть терпение, можно оставить на год и больше.

3. Рецепт вина из черноплодной рябины в трехлитровой банке

Предлагаю вам простой рецепт вина из черноплодки. Отличный вариант, если ягод у вас мало, а насладиться домашним крепленым очень хочется.

Также если у вас нет вместительной тары и подвала, вы можете воспользоваться этим рецептов. Ведь трехлитровая банка есть, пожалуй, у каждой хозяйки.

Ингредиенты:
  • 700 грамм ягод
  • 100 грамм изюма
  • Килограмм песка сахарного
  • Пол-литра воды
Приготовление:

1. Ягоды перебираем. Не моем. Это касается как рябины, так и изюма. Добавляем их сразу в банку. Вливаем сюда же воду и добавляем треть от заготовленного количества сахарного песка. Все старательно перемешиваем.

2. В пластмассовой крышке делаем небольшой надрез и плотно закрываем крышку. Можно заменить это резиновой перчаткой. Оставляем в теплом месте. На банку не должны попадать лучи солнца. Если у вас включено отопление, то рекомендую оставить банку около батареи. Сверху накрываем плотной тканью. Каждый день по несколько раз нужно перетрясать содержимое.

3. Через 7 дней всыпаем еще треть сахара. Храним при тех же условиях еще месяц, каждый день перемешивая. Затем уже вводим остатки сахарного песка.

4. После этого, не трогаем банку до тех пор, пока ягоды не осядут на дно, а сахар полностью растворится. Теперь снимаем с осадка и наливаем в чистую банку. Можно использовать бутылки. Храним в прохладном месте хотя бы месяц. Можно дольше.

4. Делаем вино из сока черноплодной рябины

Это очень простой и не хлопотный способ сделать домашнее вино своими руками. Делюсь им с вами!

Ингредиенты:
  • 3 литра черноплодного сока
  • 3 литра воды
  • 2,5 кило сахарного песка
  • 200 грамм изюма
Приготовление:

1. Сок можно получить несколькими способами. Можно воспользоваться соковыжималкой. Если она у вас хорошая, то можно быстро и качественно выжать из ягод сок. Также можно измельчить рябину до кашеобразного состояния мясорубкой или блендером, потом процедить массу через сито. Также можно брать сок из замороженной черноплодной рябины.

2. Сок нагреваем до комнатной температуры. Перемешиваем тут воду и сахарный песок. Он должен полностью раствориться.

3. Добавляем изюм. Его предварительно не моем. Переливаем в бутылку или другую тару. Ставим под гидрозатвор и оставляем для сбраживания. Точное время назвать сложно. Когда в воду перестанут выделяться пузырьки, можно открывать крышку. При этом важно хранить в теплом, не освещаемом солнцем месте.

4. Когда брожение больше не продолжается, аккуратно сливаем от осевшей части и процеживаем.

Напиток готов к употреблению сразу после охлаждения. Но, если дать ему настояться в прохладе 2-4 месяца, он станет еще насыщенней.

Пожалуй, назвать этот напиток именно вином было бы неправильно. Это, скорее винный напиток. Но получается он невероятно вкусным и готовится достаточно просто. Предлагаю попробовать и вам!

Ингредиенты:
  • Килограмм ягод
  • Литр воды
  • Гвоздика на вкус
  • 2 грамма лимонной кислоты
  • Пол-литра водки или другого крепкого напитка
Приготовление:

1. Отсортированные ягоды измельчаем толкушкой, заливаем сюда 400 миллилитров воды. Ставим на огонь и провариваем полчаса.

2. Теперь жидкую часть сливаем в бутыль. Жмых сюда же отжимаем, но не выбрасываем. Возвращаем его в кастрюлю.

3. Вливаем сюда еще 600 миллилитров воды. Добавляем лимонную кислоту и гвоздику. После вскипания проварим 5 минут. Снова процеживаем и переливаем в тот же бутыль. Теперь мезгу можно выбрасывать.

4. Немного остужаем, наливаем водку, перемешиваем. Также, вместо водки вы можете использовать другой крепкий напиток. Например, коньяк.

5. После того, как напиток станет комнатной температуры, разливаем его в бутылки и убираем охлаждаться. В настаивании он не нуждается.

6. Видео – Домашнее вино, как сделать вино из черноплодной рябины

В этом видео вы познакомитесь с еще одним рецептом черноплодного вина. Автор ролика все пошагово, подробно и доступно объяснит. На его примере вы сможете приготовить домашний напиток собственными руками.

  1. Для вина из черноплодки, ягоды нужно брать свежие, собранные с кустов.
  2. Мыть их нельзя, иначе естественное сбраживание может так и не наступить.
  3. Хорошее вино любит время. Закупоривать его лучше деревянными пробками. Хранить вертикально, немного в наклонном на пробки положении.

В приготовлении черноплодного домашнего вина есть свои секреты. Процесс этот хоть долгий, но не кропотливый. Достаточно подготовить для хранения темное теплое и прохладное место. В теплом напиток будет бродить, а в прохладном настаиваться.

Опытные виноделы давно обзавелись специальной бродильней и погребом. Но и в городских условиях можно приспособиться. Так, например, сбраживать вино можно в темном уголке, поближе к источнику тепла. Если темного места нет, можно просто накрыть тару плотной тканью. Хранить его потом можно в кладовке.

Если конец лета побаловал вас большим количеством черноплодной рябины, предлагаю вам заготовить из нее вкусное вино. Это совсем не сложно. А пить домашний напиток намного безопаснее и вкуснее. Правда, в умеренных количествах, как и любой другой алкоголь!

Домашнее вино из черноплодной рябины — 5 лучших рецептов

Домашние вина не только вкусны, но еще и очень полезны, к тому же они не содержат в своем составе никаких искусственных добавок. Такую продукцию всегда приятно пить в любой компании.

Особо ценным и полезным считается вино из черноплодки, которое может быть приготовлено несколькими различными способами.

Приготовление в домашних условиях

В черноплодной рябине содержится огромное количество разнообразных полезных веществ.

Вино, изготовленное на ее основе, имеет уникальный и приятный аромат, темный и насыщенный цвет и очень ярко-выраженный и мягкий вкус.

Дозированное его употребление позволяет насытить организм всеми необходимыми полезными веществами.

Классический способ

Сейчас существует большое количество разнообразных рецептов его приготовления. Но самым полезным, все же считается вино, изготовленное по классической рецептуре.

Ингредиенты:

  • очищенная вода – 2 л;
  • сахарный песок – 4 кг;
  • ягоды рябины – 10 кг;
  • изюм темный – 100 г.

Перед использованием рябину мыть нельзя.

На ее поверхности и находятся необходимые для брожения грибки, то же самое касается и изюма.

Важно! Воду лучше брать родниковую или обычную водопроводную, которая предварительно была отстояна и пропущена через фильтр.

Готовится вино из черноплодной рябины следующим образом:

  1. Ягоды тщательно перебираются, удаляются те, которые имеют следы гнили или посторонних повреждений.
  2. Не промывая рябину, измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
  3. Полученное пюре помещают в таз, добавляют один литр воды и засыпают половиной сахара. Вода должна быть комнатной температуры.
  4. Сверху тару накрывают марлей и оставляют в теплом месте для сбраживания на 14 дней.
  5. По истечению указанного времени сок процеживают сквозь частое сито и ставят его под гидрозатвор.
  6. Мезгу заливают оставшейся жидкостью и досыпают в нее сахар. Оставляют для сбраживания на пять дней. Смесь необходимо перемешивать ежедневно.
  7. Затем сок процеживают сквозь марлю, мезгу выкидывают, а жидкость добавляют к соку под гидрозатвором и снова оставляют для выдержки на 7 суток.
  8. Спустя это время сусло сцеживают в чистую тару и вновь оставляют под гидрозатвором. Такую операцию повторяют каждые семь дней до тех пор, пока процесс брожения не будет прекращен.
  9. Затем вино разливают в бутылки, заполняя их доверху, и закупоривают. Отправляют в темное место на 90 дней для созревания.

Спустя это время вино вновь процеживают и либо вновь укупоривают, либо же начинают дегустировать.

Приготовленный по классическому рецепту алкогольный напиток имеет крепость около 15 оборотов. Максимальный срок его хранения 60 месяцев.

Внимание! Для того чтобы готовое вино не горчило, рябину следует собирать после первых заморозков. Собирать ягоды нельзя после дождя. В этом случае на их поверхности не будет нужных для брожения грибков и сусло просто скиснет.

На видео наглядно показано, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины:

Приготовление вина по этому рецепту действительно занимает довольно много времени и сил. Но результат того стоит.

Если же обычное вино из черноплодной смородины уже поднадоело, то можно приготовить этот вкусный напиток и по другим рецептам.

Возможно Вас заинтересует рецепт вина из яблок.

Из аронии с корицей

Добавление этой специи в этот алкогольный напиток придает ему небольшую тягучесть. К тому же оно гармонично дополняет его аромат и делает его более аппетитным.

Для приготовления понадобится:

  • водка высокого качества – 500 мл;
  • сахарный песок – 4 кг;
  • молотая корица – 5-7г;
  • ягоды рябины – 5 кг.

Корица придает напитку особенный аромат.

Этапы приготовления:

  1. Очищенные, но немытые ягоды измельчают. Лучше всего использовать специальный пестик, но если его нет, можно измельчить рябину при помощи блендера.
  2. К полученной кашице добавляют весь сахар и корицу.
  3. Смесь тщательно перемешивают и выкладывают в ведро, сверху накрывают его тканью и оставляют для интенсивного сбраживания. Температура воздуха должна быть не ниже 30 градусов.
  4. Через 9 дней сок следует отцедить от мезги. Жидкость отправляют под гидрозатвор до окончания брожения. Мезгу следует выкинуть или использовать по своему усмотрению.
  5. Когда процесс брожения будет окончен, в вино вливают водку, процеживают через марлю и разливают по бутылкам, которые герметично закупоривают.
  6. Готовое рябиновое вино отправляют для созревания в подвал на 180 дней.

Справка! Если молотой корицы нет, то можно взять ее палочки. На это количество ингредиентов понадобится две штуки.

Вызревшее вино очень похоже на домашний ликер. Его можно пить как в чистом виде, так и добавляя понемногу в чай.

В банке

Если же черноплодной рябины немного, а насладиться неповторимым вкусом вина из нее хочется, то можно приготовить этот вкусный напиток и в обычной трехлитровой банке.

Ингредиенты:

  • ягоды рябины – 700 г;
  • сахар – 1000 г;
  • вода – 500 мл;
  • изюм – 100 г.

Этот рецепт подходит тем, у кого нет больших стеклянных бутылей и просторного подвала.

Готовится вино следующим образом:

  1. Ягоды промываются и целыми всыпаются в тару.
  2. К ним добавляют изюм, треть сахара и вливают воду.
  3. В пластмассовой крышке в центре делают маленькое отверстие и закрывают ею банку.
  4. Каждый день в течение 7 дней банку аккуратно нужно встряхивать, чтобы ее содержимое перемешивалось.
  5. Спустя 7 суток в банку добавляют еще треть сахара.
  6. Через 30 суток в тару всыпают весь оставшийся сахар.
  7. После этого тару не трогают до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а ягоды рябины полностью не осядут на дно.
  8. Когда это произойдет, вино аккуратно сливают с осадка, процеживают и разливают по бутылкам.

Перед употреблением рекомендуется охладить полученный алкоголь и дать ему настояться в течение 28 суток.

Самые простые рецепты

Существует и еще два рецепта приготовления этого вкусного и полезного алкогольного напитка. Оба они отличаются от предыдущих способов своей простотой и высокой скоростью приготовления.

Первый

Готовится оно из сока замороженных ягод. Его понадобится ровно три литра.

  1. Сок нагреть до комнатной температуры и смешать с 3 л воды и 2,4 кг сахарного песка.
  2. Перелить полученную смесь в бутыль, всыпать в нее 200 г немытого изюма и поставить под гидрозатвор.
  3. Когда брожение прекратится, вино слить с осадка при помощи резинового шланга и процедить.
  4. Полученный напиток можно пить сразу, однако если дать ему выстояться 3 месяца оно станет еще ароматнее и нежнее.
Второй

Один килограмм ягод необходимо растолочь, залить 400 мл воды и проварить на медленном огне в течение 30 минут.

Затем полученную жидкость слить в отдельную бутыль, а мезгу залить 600 мл воды, добавить по 2 г гвоздики, лимонной кислоты и гвоздики, и еще раз прокипятить. Снова процедить отвар, жидкость смешать с первым раствором, а мезгу выкинуть.

В полученный напиток влить 500 мл водки и поставить охлаждаться. Настаивать такое быстрое вино не обязательно.

Справка!Вино, приготовленное по второму рецепту на самом деле, не является именно таким алкогольным напитком, скорее это винный напиток. Однако он обладает хорошими вкусовыми и ароматическими качествами, поэтому будет вполне уместен даже на праздничном столе.

Советы и рекомендации

  • При приготовлении вина следует использовать свежесобранные ягоды рябины. Тара, в которой оно будет сбраживаться должна быть сухой и стерильной.
  • Опытные виноделы считают, что изюм обязательно должен быть темным, так как он лучше всего запускает процесс брожения.
  • Несмотря на то, что вино, приготовленное по некоторым рецептам готово к употреблению сразу же после финального процеживания, лучше дать ему настояться в течение трех месяцев. По истечению этого срока оно раскроет свой вкус и аромат в полном объеме, к тому же и концентрация полезных веществ станет максимальной.

Важно! Вино из черноплодной рябины отлично повышает иммунитет. Для этого его на протяжении месяца принимают трижды в день по 30 мл.

Домашнее вино из этого вида рябины, приготовленное по любому рецепту всегда получается вкусным и ароматным.

Так же возможно Вам будет интересно узнать рецепт приготовления вина из одуванчиков.

Оно станет настоящим украшением стола и поможет восполнить дефицит витаминов в организме. Главное точно следовать рецептуре.

Видео инструкция по изготовлению гидрозатвора своими руками

Начинающие виноделы часто не до конца понимают, что значит поставить сусло под гидрозатвор. Сделать это можно двумя способами:

  1. На горло бутылки надевают тонкую латексную перчатку, на пальцах которой делают несколько тонких проколов иглой. Для надежности можно закрепить ее скотчем. Когда перчатка раздувается, значит, вино бродит, когда опадает, это значит, что процесс брожения окончен.
  2. Банку закрывают крышкой, в центре которой делают отверстие. В нее вставляют тонкую резиновую трубочка, так, чтобы один конец был опущен в сусло, а второй в другую тару, наполненную водой. Когда пузырьки газов прекратят поступать во второй сосуд, вино считается готовым для сцеживания.

На видео опытный винодел рассказывает о способах приготовления гидрозатвора своими руками:

Сообщества › Домашние Напитки › Блог › Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины | Как приготовить вино в домашних условиях

== Ингредиенты ==
Черноплодная рябина – 5кг;
Красная смородина — 3кг;
Вода – 10,1л;
Сахар- 5,1кг;
Изюм – 100гр;

== Приготовление ==
Приготовление вина начинается с того, что надо сделать винные дрожжи. Я слышал о том, что многие покупают уже готовые дрожжи, однако я предпочитаю сделать их самостоятельно. Берем 100мл воды, выливаем в небольшую кастрюлю. Добавляем в воду 100 гр. сахара и доводим её до кипения. Помешиваем сахар в воде, пока он полностью не растворится. В чистую банку пересыпаем 100 гр. изюма. Заливаем его водой, с растворенным в ней сахаром. Накрываем марлей сложенной в несколько раз. Ставим банку в тёплое темное место на 5 дней. Каждый день содержимое банки необходимо встряхивать.

Через 5 дней продолжаем приготовление вина. Измельчаем при помощи блендера 3 кг красной смородины. Помещаем измельченную красную смородину в большую ёмкость для сбраживания. Добавляем 2 кг сахара. Заливаем 5 литров воды. Можете использовать кипяченую или бутилированную, в моём случае это вода, пропущенная через фильтр. Добавляем винные дрожжи, которые мы готовили 5 дней назад. Перемешиваем содержимое ёмкости. Закрываем её воздухопроницаемой пробкой. В моём случае я опять использовал марлю, которую сложил в несколько слоёв. Оставляем ёмкость на 5 дней для получения сусла.

На шестой день процеживаем получившееся сусло. Я использую для этих целей сито, которое отлично подходит по размеру к кастрюле. Заливаем сусло обратно в ёмкость для сбраживания. Разумеется, прежде чем делать это, ёмкость необходимо промыть. В блендере измельчаем 5 кг черноплодной рябины. Добавляем её в ёмкость для сбраживания. Туда же помещаем ещё 3 кг сахара. И заливаем ещё 5 литров воды. Закрываем ёмкость герметичной пробкой с трубкой для водяного затвора. Перемешиваем содержимое ёмкости.

Ставим небольшую ёмкость с водой, я использую обычную банку, и опускаем в неё шланг водного затвора. В таком виде оставляем будущее вино на 2 месяца. Через какое-то время, обычно это занимает 3-4 дней, начнётся процесс брожения. Наглядно понять, что он начался, вы сможете по пузырькам воздуха, которые начнут появляться в водяном затворе.

По окончанию процесса брожения сливаем вино в отдельную ёмкость при помощи гибкого шланга. О том, что процесс брожения закончен вы узнаете по отсутствию пузырьков в водяном затворе. После того как вы перелили вино, по большему счету оно уже готово, однако лучше дать постоять ему пару месяцев, чтобы оно созрело.

После этого вино будет полностью готово!

Если интересно у меня есть кулинарный канал
Буду рад видеть Вас среди его подписчиков.

Метки: напитки, вино, домашнее вино, вино из черноплодной рябины

Комментарии 27

Любое вино, не зависимо из черноплодки, яблок или винограда делается совсем по другому. То что вы сделали, это обычная брага, годная для перегона, но ни как не для питья. Отсутствие пузырьков совсем не означает окончание брожения. Изготовление вина долгий и трудоёмкий процесс. Может стоит почитать начальную литературу или хотя бы обратиться к форумам, где в кратце описаны процесса изготовления более менее похожего на вино.

Любое вино, как указано в Википедии должно пройти следующие стадии производства: дробление сырья и отделение гребней (у винограда) или плодоножек (у плодов и ягод), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги.
В моём случае все стадии соблюдены.
А по вашей логике брагой можно назвать половину всех напитков.

Как то странно вы выдержки из Википедии делаете.
Технология производства
Производство вина разделяют на две основные стадии: первичное виноделие, включающее процессы переработки винограда вплоть до получения молодого вина, и вторичное виноделие, включающее выдержку и обработку молодого вина. Окончательный вкус и букет вина формируется на второй стадии.[12][неавторитетный источник?]

Первые операции переработки винограда в винодельне: пресс и дробление. Для производства белого вина на этом этапе отделяют мезгу от получившегося виноградного сусла. Затем сусло помещают в чаны; при большинстве технологий на этом этапе убивают бактерии для предотвращение естественного неконтролируемого брожения. Контролируемое брожение обычно проходит при температуре 20-22 градуса (для белых вин) и 28-30 (для красных вин). В этом процессе дрожжи, ферментируют сахара виноградного сока на этанол и углекислый газ. Брожение длится от 4 до 10 дней, столовые вина — 4-6 дней, более качественные белые вина — 5-7 дней, красные — 7-10 дней. После прекращения брожения молодое вино проходит этап осветления, когда взвешенные частицы осаждают добавкой различных веществ — взбитого белка, бентонита (глины), желатина. В зависимости от конкретной технологии производства, типа вина, и способа дальнейшей его выдержки, вино могут периодически сцеживать, для обогащения кислородом, центрифугировать и фильтровать для удаления мелких
Где «виноградное сусло» это
Муст — свежевыжатый неосветлённый сок (сусло) фруктов, главным образом винограда (виноградное сусло). Также молодое, еще не перебродившее вино. Содержащий твёрдые частицы (семена, кожуру, пульпу) свежевыжатый сок называют мезгой.

Муст является промежуточным продуктом при производстве вин. Свежевыжатый сок сбраживают, осветляют (отделяют твёрдую часть от сока) и отправляют на выдержку.

Гоним вино из черноплодки: мой пошаговый рецепт, слезы счастья гарантирую

Прошлым летом я был в Крыму, снимал комнатку в доме у моря. Хозяин оказался очень хорошим человеком и угощал меня по вечерам своим домашним вином. Ни один час мы проводили с ним за душевным разговором, под шум морских волн.

На память я привез из той поездки несколько бутылок его вина. Но оно быстро закончилось. И я подумал, неужели в нашей средней полосе нельзя делать домашнее вино? Ведь ягод растет много.

Так начал свой рассказ мой подписчик Иван Викторович.

Почему я решил сделать алкоголь сам

Без вина в моей семье не обходится ни одно застолье. Но, изучив ассортимент магазинов, пришел я к неутешительному выводу, что действительно качественные напитки стоят дорого. Вина стоимостью до 500 р. не всегда захочешь пить из-за чрезмерного добавления консервантов и отвратительного вкуса. Дорогие марки не всегда есть возможность себе позволить.

Поэтому я решил сделать вино самостоятельно в домашних условиях. Благо проживаю я в небольшой деревне в Подмосковье, в 50 км. От Москвы. На участке большое количество плодовых кустарников и деревьев, плоды которых можно без труда использовать в качестве основного ингредиента для приготовления напитка.

Какие ингредиенты потребуются

Прошлое лето было достаточно богато на черноплодную рябину, которой на участке у нас несколько кустов. Было принято решение, что часть ягод буду использовать для приготовления домашнего вина.

Признаюсь, положа руку на сердце — это мой первый опыт. Но конечный результат меня порадовал.

Для приготовления я взял следующие продукты:

  • 6 кг рябины черноплодной;
  • 1 кг 200 г сахара;
  • 70 г изюма;
  • 1,5 л воды.

Процесс приготовления

1. Подготовка плодов. Раздавить 6 кг черноплодки. Для этого можно использовать собственные руки, ложку, либо толкушку. Если хотите почувствовать себя истинным виноделом, таким как Адриано Челентано из известного фильма, то ягоды можно положить в ванну, либо чан и раздавить ногами. Каждому свое. Фантазируйте.

Рябину нельзя мыть под водой потому что на кожуре находятся природные дрожжи, которые окажут помощь в процессе брожения.

2. Перемешивание ингредиентов. Необходимо взять емкость литров на 10. Всыпать в нее раздавленную ягоду и 600 г сахара. Совершенно без сахара готовить вино не советую, так как рябина от природы не обладает сладостью. И если не добавить сахар, то готовый продукт окажется довольно низким по градусам. Не выше 5. И будет плохо храниться.

Мой совет – добавить горсть изюма, тоже немытого. На его поверхности присутствуют аналогичные природные дрожжи.

Содержимое тщательно перемешать. Накрыть кастрюлю марлей, обвязать ее веревкой и отправить в теплое темное место на неделю. Несколько раз в день образовавшийся сок и мезгу (жмых от измельченной ягоды) я перемешивал, чтобы полуфабрикат не испортился.

3. Неделю спустя жмем сок. Через неделю я снял марлю. Перемешав, я заметил, что появляется пена – явный признак — можно выжимать сок из раздавленных ягод. Я не пользовался соковыжималкой. Жалко и быстро забьется. Образовавшийся сок процедил через марлю. Оставшуюся мезгу ни в коем случае нельзя выбрасывать. Переложить в емкость для брожения. Заполнять максимум на 40-50 процентов от объема. Оставить место для сока и газа, который еще образуется.

4. Процесс обработки мезги. Отправить отжатую ягоду в отдельную емкость. Засыпать 500 г сахара и влить литр воды, чтобы жидкость была выше объема рябины. Отправить в темное место на 5-6 дней.

Важно: помешивать массу каждый день, периодически утапливать всплывшие ягоды. Иначе может появиться плесень.

5. Установка сифона. На емкость, где находится ранее выдавленный сок установить гидрозатвор. Его с легкостью можно соорудить из обычной перчатки, проткнув один из пальцев иголкой, чтобы выходил воздух и газ. Поставить в темное место. Пусть бродит.

6. Выдавить новый сок. Емкость с отжатой рябиной вынуть из темного места и процедить через сито. Дополнительно отжимать не нужно.

7. Смешивание двух видов сока. Снять гидрозатвор с емкости, удалить пену ложкой и добавить новую партию ягодной жидкости. Одеть перчатку повторно.

8. Процесс брожения. Этот этап будет длиться примерно 40-50 дней. Характерный признак – воздух больше не выходит, и перчатка сдулась. На дне появился осадок и цвет вина стал светлее.

Уже можно перелить молодое вино из черноплодки по бутылкам, добавив сахара по вкусу (я не добавлял, так как не люблю излишнюю приторность).

9. Созревание. Вино зреет еще где-то месяца 4. Нужно перенести бутылки в прохладное место. Если есть погреб, то самое то. Как только появляется осадок, то необходимо процеживать.

Какой результат я получил

Вот и готово мое вино из черноплодной рябины. Когда попробовал что получилось в первый раз, очень волновался, все-таки первый опыт. Результат — взрыв мозга, честно, пустил скупую мужскую слезу от осознания что получилось очень хорошо.

Вино вышло очень насыщенным, с явно выраженной горчинкой. Цвет темный, красиво смотрится в бокале. Крепость не большая – 9-12 градусов. В следующем году обязательно повторю свой эксперимент.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Берегите себя!

А из каких ягод вы пробовали делать домашнее вино? Какой результат получили?

7 интересных рецептов из черноплодной рябины

О полезных свойствах аронии многие знают не понаслышке. Ее свежие плоды используют в качестве витаминного средства и при гипертонической болезни, применяют при ревматизме, кори, скарлатине, аллергических реакциях и т. д. Сок способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Отлично подходит черноплодка и для кулинарии – ее ягоды очень богаты микроэлементами, витаминами, антоцианами.

Простых и вкусных рецептов блюд и напитков из черноплодной рябины на самом деле не так уж и мало. Мы постарались найти для вас самые интересные и те, которые легко повторить в домашних условиях. Записывайте!

Домашнее вино из черноплодной рябины с изюмом

Вам понадобятся: 5 кг ягод черноплодной рябины, 1/3 стакана изюма, 0,8 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление. Немытую ягоду рябины подавите руками или скалкой, чтобы пустила сок, добавьте к ягоде такой же немытый изюм.

Отправьте получившуюся массу в большую емкость, добавьте половину заготовленного сахара, перемешайте. Закрыв емкость марлей, отправьте массу бродить в теплое темное место на неделю. Регулярно перемешивайте массу в это время, чтобы не допустить образования плесени.

Через неделю вручную или при помощи пресса отожмите ягодную массу и процедите сквозь марлю или мелкий дуршлаг.

Отфильтрованный сок перелейте в большую бутыль, закрыв водяным затвором (гидрозатвором).

Отжатые ягоды залейте теплой водой, добавьте вторую часть сахара и снова отправьте бродить в теплое место, периодически помешивая, на 5 дней. По прошествии этого времени ягодную массу снова отожмите, отфильтруйте и получившийся сок добавьте в бутылку к созревающей первой порции сока.

Оставьте емкость для брожения в затемненном теплом месте еще на 30-50 дней (гидрозатвор перестанет пускать пузырьки). После этого аккуратно слейте вино с осадка, разлейте по бутылкам, закупорите пробками и оставьте для окончательного созревания в холодильнике или в погребе на 3-6 месяцев.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Вам понадобятся: 1 кг ягод черноплодной рябины, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг сахара, вода.

Приготовление. Ягоды рябины вымойте, дайте воде стечь. Цитрусы тщательно вымойте со щеткой, обдайте кипятком.

Лимон и апельсин вместе с кожурой нарежьте дольками, избавьтесь от семечек.

Измельчите ягоды и кусочки цитрусовых блендером или прокрутите в мясорубке. Поместите массу в кастрюлю и засыпьте сахаром, перемешайте.

Доведите до кипения, убавьте огонь и уваривайте массу 40-50 минут, часто помешивая, до загустения.

Готовое варенье разлейте по стеклянным простерилизованным банкам, закатайте.

Открытый сливово-рябиновый пирог галета

Вам понадобятся: 100 г ягод черноплодной рябины, 400 г сливы, 1 ст.л. сахара; для теста – 250 г муки, 1 яйцо, 120 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. молока, щепотка соли.

Приготовление. Просейте муку, добавьте к ней сахар, соль и размягченное масло, нарезанное мелким кубиком. Вымесите тесто в миксере, постепенно порционно добавляя молоко. Когда тесто “соберется” и станет эластичным, сформируйте из него шар.

Ягоды рябины вымойте, дайте воде стечь. Сливы вымойте, разделите на половинки, достаньте косточки.

Раскатайте тестяной шар в пласт, сверху выложите половинки слив и ягоды (оставив достаточно места по краям), присыпьте сахаром.

Сформируйте галету – края теста заверните внахлест вовнутрь, не закрывая серединку с начинкой полностью.

Отправьте заготовку пирога в холодильник на полчаса, чтобы его форма “схватилась”.

Достав из холодильника, смажьте края теста взбитым желтком и выпекайте пирог в духовке около получаса при температуре 180°С.

Сок из черноплодной рябины на зиму

Вам понадобятся: 1 кг ягод черноплодной рябины, 1 л воды, 300 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 20-30 вишневых листьев.

Приготовление. Ягоды рябины и листья вишни вымойте, дайте воде стечь, обсушите бумажным полотенцем.

В большую кастрюлю отправьте всю ягоду и половину вишневых листьев, залейте водой, доведите до кипения. Затем огонь убавьте и проварите ягоды с листьями около 3 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре 2 суток.

По прошествии этого времени соберите сок, откинув ягоды на дуршлаг.

Сок перелейте в большую кастрюлю, добавьте сахар, лимонную кислоту и оставшиеся вишневые листья, доведите до кипения. После этого убавьте огонь до среднего и варите все вместе 5 минут.

Снимите готовый сок с огня, достаньте все листья и разлейте по стерильным стеклянным бутылям. Закройте крышками и, укутав полотенцем, оставьте остывать при комнатной температуре.

Хранить сок можно также при комнатной температуре.

Кисло-сладкая капуста с черноплодной рябиной

Вам понадобятся: 200 г ягод черноплодной рябины, 400 г краснокочанной капусты, 1 свекла, 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла.

Приготовление. Ягоды рябины вымойте, дайте воде стечь. Капусту вымойте и порубите. Свеклу вымойте, очистите и порубите либо натрите на крупной терке.

Масло раскалите в глубокой сковороде, всыпьте капусту, перемешайте. Добавьте тертую свеклу и ягоды рябины.

Приправьте массу сахаром, солью и уксусом и тушите на медленном огне около часа.

Подавайте на стол как гарнир к мясу или в качестве самостоятельного салата, украсив свежими ягодами черноплодной рябины.

Быстрый ликер из черноплодной рябины

Вам понадобятся: 350 г ягод черноплодной рябины, 0,5 л водки, 0,5 л воды, 300 г сахара, по большой щепотке ванилина и лимонной кислоты, смородиновые и вишневые листья по 20 шт. каждого для аромата.

Приготовление. Ягоды рябины, а также смородиновые и вишневые листья вымойте, залейте свежей водой и поставьте на огонь. Кипятите полчаса под крышкой. Чуть охладите, процедите и отожмите.

В полученную жидкость добавьте сахар, ванилин и лимонную кислоту. Доведите до кипения, размешивайте до растворения сахара, затем снимите с огня.

К охлажденному соку добавьте водку, разлейте по бутылям – напиток готов к употреблению.

Творожный пирог с черноплодной рябиной

Вам понадобятся: 400 г ягод черноплодной рябины, 700 г мягкого творога (творожной пасты), 100 г сахара; для теста – 400 г муки, 150 г сметаны, 80 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя.

Приготовление. Просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель, затем сметану и размягченное масло, нарезанное мелким кубиком. Вымесите тесто до эластичности, скатайте в шар и отправьте охлаждаться в холодильник на 20 минут, предварительно обернув целлофаном.

Ягоды рябины вымойте, дайте воде стечь. В большой миске аккуратно смешайте творог, сахар и рябину.

Достаньте охлажденное тесто и раскатайте шар в блин. Поместите блин на дно разъемной формы для выпечки, предварительно выстеленное пергаментом. Сформируйте борта у основы будущего пирога и поместите внутрь творожно-ягодную начинку. Поверхность разравняйте ложкой, при желании дополнительно украсьте ягодами.

Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 180°С. Оставьте остывать в духовке.

При подаче при желании украсьте свежими или консервированными ягодами либо тертым шоколадом.

А у вас есть простые и проверенные рецепты блюд и напитков из черноплодной рябины? Делитесь в комментариях!

Возможно, вас также заинтересуют кулинарные рецепты из обыкновенной красной рябины.

Глянцевая черная черноплодная рябина | База знаний

Aronia melanocarpa var. elata

Описание и обзор

Блестящая черноплодная рябина – это сосущий кустарник, произрастающий в Висконсине и проявляющий интерес в течение четырех сезонов. Весной у него ароматные белые цветочные грозди, яркий осенний цвет и большие блестящие темные ягоды, которые сохраняются всю зиму. Он обеспечивает среду обитания и пищу для диких животных и является отличным растением для природных территорий с влажной почвой. Этот интересный местный кустарник требует минимального ухода и хорошо переносит многие почвенные условия.Также может быть известен как Черноплодная рябина.


Основные характеристики

Высота в зрелом возрасте: 5-7 футов

Распространение в зрелом возрасте: 4-6 футов

Скорость роста: Медленная

Форма роста: Прямой, несколько округлый кустарник

Требования к освещению: От полного солнца до частичной тени

Требования к участку: От влажной до влажной почвы

Цветок: Белая гроздь

Период цветения: Май

Листва: Глянцевая темно-зеленая

Осень Цвет: Ярко-красно-оранжевый, фиолетовый

Фруктовые ноты: Блестящая черная ягода, 3/8 ″


Рекомендуемое использование:

Этот куст среднего размера имеет прямую, несколько округлую форму и умеренно разрастается присосками. колонии.К нижней половине растения он станет длинноногим, поэтому его можно использовать для задней границы или в сочетании с другими местными кустарниками. Особенно хорошо растет в естественных или лесных садах, где он может распространяться. Также может использоваться при массовых посадках, восстановлении водно-болотных угодий или для борьбы с эрозией, особенно на влажных территориях. Это могло бы быть подходящей заменой Euonymous alatus (горящий куст), который становится все более агрессивным в наших краях.

Черноплодная рябина глянцевая имеет более крупные листья, цветы и плоды, чем прямые виды, растет более энергично и имеет тенденцию к меньшему сосанию, все это способствует ее предпочтению как ландшафтному растению.

С его ароматными белыми цветами весной, блестящей зеленой листвой в течение всего лета и яркими оранжевыми, красными и пурпурными цветами осенью в сочетании с гроздьями больших пурпурно-черных ягод, созревающих в конце лета и сохраняющихся зимой, этот куст излучает естественную красоту. и интерес в любое время года.

Его можно адаптировать к широкому диапазону почвенных условий, о чем свидетельствует его широкий географический диапазон. Глянцевую черноплодную рябину можно найти повсюду на востоке и среднем западе Соединенных Штатов и Канады, от южного Онтарио до северной Джорджии.Он предпочитает влажную кислую почву и чаще всего встречается в водно-болотных угодьях, но также встречается в горных районах, лесах, прериях и песчаных почвах. Он устойчив к соли, случайным засухам и периодическим наводнениям. Легкое в выращивании растение, оно дает больше плодов и листвы на полном солнце, но также хорошо растет в полутени.

Значение для дикой природы:

Блестящая черная арония привлекает птиц и дает убежище для многих видов диких животных. Птицы обычно не едят ягоды до поздней зимы.Предположения относительно того, почему птицы не едят аронию раньше в сезоне, колеблются от высокого содержания танинов, твердости ягод или низкого содержания белка по сравнению с другими источниками пищи. В любом случае плодовая демонстрация плодов обычно сохраняется на растении до зимы. После того, как ягоды станут похожи на изюм, а другие источники пищи истощатся, дикие животные будут их есть.

Длинноногие заросли, образованные этим кустарником, служат убежищем и местом гнездования птиц и других животных. Его разводят олени и кролики.

Советы по уходу:

При желании присоски можно снимать на протяжении всего вегетационного периода для контроля за разбрасыванием.

Прореживание срезов можно использовать на зрелом растении, если необходимо, чтобы омолодить внешний вид и стимулировать плодоношение, пропуская больше света на ветви. Глянцевая черноплодная рябина выращивает медленно, поэтому обрезка может потребоваться только при посадке на плодородную почву и, вероятно, с интервалом в 5 лет или более. Поздней весной или ранней осенью удалите 1/3 стеблей. Важно обрезать этот куст в нужное время, чтобы дать растению возможность дать новый рост и заделать раны от обрезки, прежде чем оно перейдет в состояние покоя.Если обрезать не вовремя (слишком поздно осенью или зимой), раны будут «кровоточить» всю зиму, оставляя темные полосы на ветвях.

Вредители / проблемы:

Glossy Black Chokeberry не имеет серьезных болезней или проблем с насекомыми-вредителями в наших краях.

Leaf Lore:

Корневые слова в определенном эпитете – «мелано» и «карпа» – буквально переводятся как «черный плод».

Род Aronia относится к виду Sorbus с плодами, сходными с черноплодной рябиной – Sorbus aria , или обыкновенная белая луга.

Общее название «черноплодная рябина» происходит от высокого содержания танинов в плодах, что придает им острый терпкий вкус. Хотя плоды терпкие, они съедобны и имеют очень высокое содержание антиоксидантов. Они предполагают много преимуществ для здоровья и даже могут считаться многообещающим «супер-фруктом». Их выращивают и широко используют в России и Восточной Европе для производства соков, вин, выпечки, джемов и тонизирующих средств. Племя потаватоми в Северной Америке исторически использовало ягоды при приготовлении пеммикана, а кора и ягоды также использовались как вяжущее средство.

Американский ботанический совет располагает обширной информацией о лекарственном и функциональном пищевом использовании черноплодной рябины. Прочтите статью HerbalGram в журнале Американского ботанического совета о черноплодной рябине.

У некоторых растений рода Aronia были обнаружены апомиктические семена, признак, при котором растение способно производить семена бесполым путем, и все растения, выращенные из этих семян, являются клонами родительского, то есть генетически идентичными. Ознакомьтесь со статьей (PDF) Черноплодная рябина: местные кустарники с неиспользованным потенциалом, автор:Марк Брэнд.

Черноплодную рябину часто путают с черноплодной рябиной. Хотя черноплодная рябина хорошо известна своими вяжущими плодами, принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и черноплодная рябина, а также является уроженцем Висконсина, который отлично подходит для привлечения птиц, это два отдельных и совершенно разных растения. Чокерри ( Prunus virginiana ) принадлежит к другому ботаническому роду и, хотя и является кустарником, считается деревом и может вырасти до 30 футов. Он также подвержен многим заболеваниям, которые обычно поражают семейство Rosaceae , его плоды растут костянками, а семена плодов ядовиты.

Сопутствующие растения:

Рассмотрите возможность комбинирования глянцевой черной черноплодной рябины с другими местными кустарниками, такими как серый кизил, американский лещина или обыкновенная ведьма, чтобы создать смешанный экран. Добавьте более мелкие кусты, такие как обыкновенная снежная ягода, чай Нью-Джерси или таволга, вдоль передней части границы для многослойного эффекта и еще большей привлекательности дикой природы. Добавьте немного красного молочая, чтобы привлечь бабочек-монархов и других опылителей!


СТАЛЬНАЯ КАРТОЧКА ДЛЯ ГЛЯНЦЕВЫХ ЧОКЕБНИК



Черноплодная рябина – семь зерен | Natural Market

Арония – листопадный куст из семейства розоцветных, произрастающий в восточной части Северной Америки.Плоды черноплодной рябины, также известные как черноплодная рябина, небольшие (размером с изюм) и растут гроздьями. Он очень вяжущий, что означает, что он терпкий, как самая дегтярная слива, и сухой, как самое сухое вино. Кусты аронии дают красные, пурпурные или самые обычные и наиболее питательные черные съедобные плоды. Это растение, вероятно, встречается в низинных влажных лесных районах и может вырастать до 2,5 метров в высоту.

Саженцы аронии – красивое дополнение к любому ландшафту. Весной они производят маленькие эффектные цветки, а осенью – огненные листья.Арония справится практически со всем, что на него бросят, включая влажную болотистую почву, сухую песчаную почву, засуху, соль, полное солнце, полутень, кислую почву, а также устойчиво к насекомым и оленям; хотя олени и птицы могут грызть плоды.

Индейские культуры широко использовали черноплодную рябину в своем рационе и натуральной медицине. Темный насыщенный пигмент ягоды также использовался в красках и красках. Коренные американцы поделились своими знаниями об аронии с первыми европейцами. Однако со временем использование этого удивительного растения сократилось здесь, на этом континенте, и вновь появилось в Восточной Европе и России, где оно широко используется в их рационе и натуральных лечебных средствах.Фактически, атлеты из Восточной Европы регулярно используют аронию для повышения работоспособности и восстановления. Теперь использование черноплодной рябины быстро возвращается на этот континент и на родину. С этим новым энтузиазмом и интересом возникли новые исследования и испытания черноплодной рябины, и результаты и польза для здоровья открывают глаза. Арония богата множеством полезных питательных веществ, таких как витамины, минералы, эфирные масла и флавоноиды. Все это добавляет к тому, что плоды черноплодной рябины богаты антиоксидантами.Антиоксидантные качества настолько богаты, что черноплодная рябина является одной из самых высоких среди когда-либо проверенных для любого растения. Даже больше, чем известные асаи, черника, клюква, бузина и гранит, и это лишь некоторые из них.

Двумя наиболее известными фитохимическими антиоксидантами аронии являются проантоцианидины и антоцианы. Известно, что проантоцианидины эффективно снижают выработку гистамина, что может быть полезно при любом типе аллергии. Они также действуют как внутренний солнцезащитный крем, защищающий тело от ультрафиолетовых лучей солнечного света.Проантоцианидины ингибируют расщепление коллагена, тем самым помогая защитить суставы, соединительную ткань, такую ​​как связки и сухожилия, роговицу глаз и кожную ткань. Известно, что антоцианы эффективно уменьшают все типы воспалений. Это может быть очень полезно при таких состояниях, как артрит, травмы тела, такие как переломы, и проблемы с суставами. Антоцианы, наряду с низким гликемическим профилем аронии, помогают снизить уровень глюкозы у людей с диабетом. Антоцианы обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, поскольку они подавляют их репликацию.Как и все антиоксиданты, проантоцианидины и антоцианы способны уменьшить вредный окислительный процесс, вызываемый свободными радикалами. Это, в свою очередь, означает, что они не только улучшают иммунную систему и общее состояние здоровья, но и очень эффективны при лечении серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, а также естественным образом замедляют процесс старения.

Существует так много претензий к тому или иному продукту, к тому или иному лекарству. Очень часто продукты переоцениваются или продаются сверх их реальной пользы для здоровья.Когда дело доходит до аронии, доказательства повсюду, нужно только посмотреть. Учитывая, что арония не упоминалась во всех рекламных роликах, журналах и телевизионных рекламных роликах, во всяком случае, пока что, это один из наиболее охраняемых природных секретов. Наиболее распространенные способы включения черноплодной рябины в рацион – это замороженные ягоды, концентрат сока черноплодной рябины или сбор их прямо с куста в дикой природе. Для тех, кто хочет улучшить общее состояние здоровья или, возможно, решить конкретное состояние здоровья, введение черноплодной рябины в рацион и распорядок дня может дать выдающиеся результаты.

Автор: DMK of Seven Grains.

Черноплодная рябина Информация, рецепты и факты

3202 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Гнезда

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Родная ягода черноплодной рябины полезна, устойчива и довольно вкусна – перешеек

Родная Висконсинская ягода черноплодной рябины или черноплодной рябины может быть идеальным фруктом для этой местности.Он более удобен для выращивания и устойчив к вредителям, чем многие обычные фруктовые культуры, и, хотя его потенциал для продажи в свежем виде ограничен, он предлагает множество преимуществ для здоровья.

«Арония почти продает себя своими преимуществами для лечения различных заболеваний и только для общего состояния здоровья», – говорит Дейл Нельсон, который вместе со своим зятем Биллом О’Брайеном является совладельцем Bellbrook Berry Farm в Бруклине, штат Висконсин. Здесь выращивают исключительно ягоды черноплодной рябины.

Как в испытаниях на людях, так и без участия человека, ягоды аронии были связаны с противовоспалительными свойствами, снижением артериального давления и «плохого» холестерина (ЛПНП), а также с профилактикой и лечением метаболического синдрома.В исследовании рака толстой кишки, проведенном в Университете штата Огайо, арония не только остановила рост раковых клеток, но и убила 20% из них.

Все фиолетовые плоды содержат пигмент под названием антоциан, который придает им цвет и некоторые из их свойств борьбы с болезнями; арония – самый пурпурный плод из всех. Поскольку антоциан остается активным в организме только в течение нескольких часов, объясняет Нельсон, во многих испытаниях на людях, в которых использовалась черноплодная рябина, вводили несколько ягод трижды в день, но каждая ягода несет в себе много хлопот.Одна ягода черноплодной рябины содержит в два раза больше антоциана, чем средний американец потребляет в день. По данным Министерства сельского хозяйства США, черноплодная рябина содержит в три-четыре раза больше антиоксидантов, чем гранаты, черника и ягоды годжи.

«Когда мы начинали, в США было всего несколько производителей, – говорит Нельсон. «Сейчас их несколько сотен».

Идея сосредоточить внимание на черноплодной рябине сформировалась после того, как Нельсон и О’Брайен наткнулись на отчет о необычных плодовых культурах с потенциалом устойчивости, подготовленный владельцем фермы Carandale Дейлом Секером и Центром интегрированных сельскохозяйственных систем UW-Madison.Арония возглавила список.

Нельсон имеет инженерное образование; О’Брайен, экономика. Научный вау-фактор и неиспользованный потенциальный рынок для невоспетой черноплодной рябины убедили их в том, что эту культуру нужно преследовать.

Нельсон сейчас входит в совет директоров Ассоциации Аронии Среднего Запада вместе с Секером, который был наставником и помогал размножать ягоды. О’Брайен также посетил Польшу, где эта ягода и ее использование хорошо известны, чтобы получить советы по выращиванию.

Сейчас, спустя пять лет после запуска Bellbrook Berry Farm , медленно созревающие кусты аронии только набирают обороты.

Bellbrook – первая ферма в Висконсине, выращивающая только черноплодную рябину. По словам О’Брайена, на 12 акрах это именно то, что им нужно: маленькое, экологичное и местное.

Bellbrook предлагает растения из теплицы для заинтересованных садоводов. Замороженные ягоды попадают на полки магазинов в Мэдисоне на Дженифер-стрит-маркет, Меткалф-Маркет-Хиллдейл и Вилли-стрит Кооператив Восток; они также доступны в продуктовом кооперативе Yahara в Стоутоне и Trillium Natural Foods на горе Хориб.

“Вкус немного меняется, когда они замораживаются, и я думаю, что их лучше заморозить.«Это немного более укротительное животное», – говорит О’Брайен. В будущем они надеются добавить в линейку соковую смесь и сладкие сушеные ягоды.

Ягоды черноплодной рябины можно добавлять в овсянку, йогурт, выпечку или смузи – все, что с Белок химически подавляет танинный вкус, говорит Нельсон.

Трехлетний сын Нельсона и его друзья не могут насытиться ими и съесть их сразу. Они тоже хороши, хотя и откусывают. от их естественного высокого содержания танинов. Подумайте о том, как ваш язык может чувствовать себя после стакана сухого красного вина.Но это не отталкивает.

О’Брайен любит заменять изюм черноплодной рябиной: «Овсяное печенье с изюмом – хорошее, но овсяное печенье с черноплодкой – потрясающее». Тодд Дьюкс, шеф-повар ресторана Porktropolis в Сан-Прери, уже разлил в бутылки острый соус под названием «Scorched Aronia».

Я наслаждался своими ягодами черноплодной рябины в виде компота из черного перца, который подается с ванильным мороженым из козьего молока – конечно, для белка. После этого я улыбнулся ярким фиолетовым оттенком.

Ягоды аронии – новый нативный суперпродукт, который нам нужен

Представляем ягоды аронии

Оповещение о суперпродуктах! Знаете ли вы, что у вас на заднем дворе может расти одна из самых здоровых ягод в мире? Я только что посетил Melissa’s Produce в центре Лос-Анджелеса и открыл для себя Aronia Berries.Что это за таинственная еда? Читайте дальше, чтобы узнать, почему вы должны его есть и как включить их в свой рацион.

Ягоды черноплодной рябины (также называемые черноплодной рябиной) произрастают в Северной Америке. Они растут на листопадных кустарниках в основном на Среднем Западе, что дает им дополнительное преимущество в виде уменьшения выбросов углерода. Эти ягоды слегка вяжущие, если есть их в свежем виде. Но в сушеном виде ягоды черноплодной рябины сладкие, слегка дубильные, что-то вроде течения или изюма. Они размером с сушеную чернику.

Польза для здоровья ягод аронии

Самым захватывающим аспектом этой ягоды является высокий уровень полифенолов: микроэлементов, полученных из растительных продуктов, которые содержат антиоксиданты. В исследовании, в ходе которого ученые проанализировали 143 различных образца растений на предмет полифенолов, в них было обнаружено самое высокое содержание этих соединений.

Согласно данным Medical News Today, различные исследования показали, что ягоды аронии обладают множеством возможных преимуществ для здоровья. К ним относятся подавление роста раковых клеток, уменьшение воспаления, связанного с диабетом, уменьшение повреждения печени и защита от сердечных заболеваний.Кроме того, они также содержат жизненно важные витамины и минералы, такие как цинк, магний, железо и витамины C, B и K.

Приготовление с ягодами черноплодной рябины

Как включить эти прекрасные ягоды в свой повседневный рацион? Я рекомендую начать использовать их, как любые сухофрукты. Утром смешайте их с овсянкой или йогуртом. Кроме того, они предлагают приятный всплеск вкуса салатов и других овощных блюд. Наконец, вы можете смешать их с рисом для придания вкуса или даже добавить в карри.

Самое главное, вот рецепт вдохновения:

Жареные кабачки Деликата с рукколой и ягодами черноплодной рябины

Вы когда-нибудь ели ягоды аронии? Дайте мне знать, как вы хотите их использовать, в комментариях.

Винодельня Ла Вида Лока

Предлагаем разнообразные фруктовые вина. В среднем за год вы могут найти следующие разновидности:

Сладкий
American Wild Легкое красное вино на основе Конкорда.
Рекомендации по еде: Паста в красном соусе
Сладкая черноплодная рябина Слегка подслащенное вино, которое раскрывает аромат черноплодной рябины.
Рекомендации по еде: острые сыры и мексиканские сыры
Casa Di Zoli Сладкое вино в итальянском стиле с послевкусием Москатто.
Рекомендации по еде: мягкий сыр, салаты, свежие овощи
Корица Десертное вино «после обеда».
Рекомендации по еде: замариновать свежие фрукты или сверху мороженого.
Смородина Вино в стиле румян из местной смородины.
Рекомендации по еде: салаты и овощи
Первое выражение Уникальное виноградное вино с фруктовыми оттенками. Делает отличное вино для вечеринок.
Еда: макаронные изделия и закуски.
In The Mood Крепленое сладкое красное десертное вино (портвейн).
Рекомендации по еде: в качестве десерта после любой еды
Малина Красная малина: точно так же, как вы собирали свежие ягоды
Рекомендации по еде: чизкейк, десерты
Ревень Традиционное вино с фермы Айовы.
Рекомендации по еде: сыры
Sweet Cynsation Один из лучших, созданный из нашего винограда Norton Cynthiana
Рекомендации по еде: паста в красном соусе, десерт, красное мясо
Semi
Apple Вино из яблок, выращенных в Айове.
Рекомендации по еде: Дичь, индейка, фазан-перепел.
Бузина черноплодной рябины
Временно продана
Бутылка для лощины лесопилки, изготовлена ​​из ягод черноплодной рябины с высоким содержанием антиоксидантов, смешанных с вином из бузины.
Предложение еды: барбекю и десерты
Вино из аронии Уникальное вино и ягоды, выращенные на органической ферме Sawmill Hallow недалеко от долины Миссури, штат Айова. вино из смеси персиков и груш.
Рекомендации по еде: салаты, паста в сливочном соусе, морепродукты
Ежевика Слегка подслащенное ежевичное вино с прекрасным вкусом.
Предложение еды: чизкейк и закуски
Cherry Ярко-красное вино, которое напомнит вам домашний вишневый пирог.
Рекомендации по еде: свинина, ветчина, чизкейк
Эдельвейс Белое вино со своим характерным вкусом и послевкусием.
Рекомендации по еде: лосось, легкие закуски
Бузина Темно-густое вино землистого стиля. Мы называем это «Порт для бедняков».
Рекомендации по еде: мясо на гриле
Мед и ежевика Прекрасное сочетание сладкого и терпкого.Отлично подходит для вечеринок или общественных мероприятий.
Рекомендации по еде: шоколад
Prima Rosa Полнотелое красное вино, изготовленное из смеси 2 местных сортов винограда.
Рекомендации по еде: овощи, моллюски, свинина и курица
Тыква Простая тыква
Рекомендации по еде: добавлять в супы и тушеные блюда
Сладкие кукурузные початки Изготовлено из свежих початков сладкой кукурузы Айовы
Рекомендации по еде: маргарита с солью по краю бокала
Swenson Mill Вино средней полноты, изготовленное из винограда сортов Маршал Фош и Леон Милло.Легкое для питья вино, не слишком сухое и не слишком сладкое.
Рекомендации по питанию: мясо на гриле, говядина и итальянская кухня
Сухой
American Cynthiana Наше смелое темно-красное вино с фантастическими фруктовыми характеристиками, “Мерло Среднего Запада”
Рекомендации по еде: Отлично сочетается с шоколадом
Aronia – Red
Временно продано Out
Уникальное вино, ягоды, выращенные на ферме Sawmill Hallow Organic Farm недалеко от долины Миссури, штат Айова
Рекомендации по еде: пицца, стейк, пармезан из баклажанов
Крыжовник Хрупкое белое вино со своим неповторимым вкусом «Рислинг».
Рекомендации по еде: дичь, индейка, фазан, перепел
La Vida Loca Red Наше (отмеченное наградой) красное вино, изготовленное из местного винограда.
Рекомендации по еде: мясо на гриле, говядина, лазанья или спагетти
La Vida Loca Red Reserve Великолепное красное вино, смешанное с виноградом Синтиана, Фронтенак и Марашал Фош.
Рекомендации по еде: стейк, филе миньон, паста с красным соусом, чили
La Vida Loca White Смесь местного белого винограда с искусственно сладким началом и чистым сухим финалом.
Рекомендации по еде: птица, рыба и свинина
La Vida Loca White Reserve Наш собственный Окинаганский белый виноград с фантастическим послевкусием Рислинг.
Рекомендации по еде: креветки / брокколи Альфредо, белый перец чили, крабовые ножки
Main Squeeze Не совсем сухой белый, приготовленный из местных фруктов Frontanec Gris и Espirit.
Рекомендации по еде: свинина и макароны
Viva la Vignoles Хрустящее освежающее белое вино из местного винограда Виньоль
Рекомендации по еде: рыбные тако, куриный кордон-блю, жаркое из морепродуктов
Cooking Wines (Приготовление вин)
Basil-Raisin Пахнет так, как будто вы только что собрали свежее, легкое, прекрасное кулинарное вино.
Рекомендации по еде: салаты и супы
Изюм с кинзой Свежий сад с нотками кинзы
Рекомендации по еде: супы и мексиканские блюда
Чеснок и изюм Великолепная маринование / приготовление вина.
Рекомендации по еде: мясо дичи, оленина
Jalapeà ± o-Raisin Jalapeà ± o полностью! Прекрасно подходит для маринования и приготовления!
Предложение еды: все и вся!
Лук-изюм Великолепное вино для кулинарии.
Рекомендации по еде: французский луковый суп
Изюм с розмарином Великолепно ароматное вино, которое украсит любое блюдо.
Рекомендации по питанию: птица и соусы

Черноплодная рябина – Лаборатория обучения на открытом воздухе

Арония меланокарпа

Королевство: Завод

Тип: Покрытосеменные.

Класс: Двудольный

Заказ: Росалес

Семья: Rosaceae

Род: Aronia

Виды: melanocarpa

Где в ОЛЛ?

Черноплодная рябина находится в Дождевом саду и Ботаническом саду в лаборатории обучения на открытом воздухе.Это растение расположено здесь, потому что черноплодная рябина растет не только на заболоченных землях, но и на более сухих почвах. Лучше всего растение растет на влажных, хорошо дренированных участках. Вот почему дождевой сад – отличное место для черноплодной рябины, потому что он получает дополнительный дождь из стока, и дождевые сады также предназначены для хранения этого стока. Черноплодная рябина вносит свой вклад в развитие этого района, не только производя ягоды для животных, но также обеспечивая приют для мелких животных, а также места для гнездования этих животных.Цветок аронии также является хорошим источником пищи для опылителей.

Форма прироста

  • Кустарник
  • Может расти на хорошо дренированных почвах
  • Может расти как на полном, так и на частичном солнце
  • В зрелом состоянии он достигает 3-6 футов в высоту и 3-6 футов в ширину.
  • Весной черноплодная рябина начинает цвести маленькими белыми цветками, которые собираются гроздьями. Летом оплодотворенные цветы начинают созревать в маленькие ягоды, а к осени ягоды созревают и готовы к употреблению.Зимой ягоды могут сохраняться и поедаться птицами и мелкими животными.
  • Листья темно-зеленые до осени, когда они начинают краснеть. Листья обычно от 1 до 3 дюймов в длину с мелкими зубцами. Они расположены поочередно на стебле с ярко-красной пазушной почкой рядом с каждым листом.

Цветы, фрукты и опылители

Цветки аронии небольшие, собраны в грозди. Они белые с желтоватым оттенком посередине.Цветение обычно начинается примерно в мае и может продолжаться до конца лета, когда начинают расти плоды. У аронии прекрасные цветки с пятью лепестками. Идеальный цветок означает, что у цветка были как мужские, так и женские репродуктивные части. Другими словами, у цветка были и тычинки, и пестики, и они могут самоопыляться.

Цветки аронии имеют 5 лепестков и 5 чашелистиков. На картинке выше вы можете увидеть пестик (в самой середине цветка), который торчит и собирает пыльцу и обеспечивает проход для оплодотворения семяпочек в середине пестика.Вы также можете увидеть тычинки, окружающие зеленый пестик, с розовыми вершинами. Они создают пыльцу. Цветки черноплодной рябины имеют около 20 тычинок.

Идеальное расположение, условия и культурные потребности

  • Черноплодная рябина в основном растет во влажных лесах, но может выжить и в более засушливых зарослях или на полянах.
  • Он может процветать как на частичном солнце (примерно 4-6 часов в день), так и на полном солнце (6 или более часов в день), хотя растения, которые подвергаются полному солнцу, лучше всего цветут и плодоносят.
  • Предпочитает влажные кислые почвы, но также может выжить на мало влажных и засушливых участках.
  • Это растение необходимо высаживать в районе, где выпадает 15 или более дюймов годовых осадков.
  • Черноплодная рябина родом из Северной Америки

Планирование и обслуживание

  • Расстояние от 4 до 6 футов между растениями идеально подходит для выращивания растений
  • Хотя, если растения используются для выращивания фруктов, рекомендуется 10 футов.
  • Обрезайте регулярно, чтобы куст не разрастался.

Сорта и размножение

Лучший способ вырастить черноплодную рябину – вырастить ее из семян. Семена следует высаживать весной, когда уже не будет заморозков. Семена выращивают в таких питомниках, как ферма Насами и Садовый центр Хэдли. При выращивании растения из семян это может происходить очень медленно, особенно если посадить его в более сухую почву. Если вы собираетесь сажать семена, вам следует стратифицировать их в холодном месте не менее 3 месяцев, чтобы вывести семена из состояния покоя.См. Ссылку ниже, чтобы узнать, как стратифицировать семя: https://www.americanmeadows.com/blog/2018/03/07/how-to-cold-stratify-seeds

Вредители и патогены

  • Черноплодная рябина не имеет серьезных проблем с вредителями или болезнями
  • Лучше всего обрезать стебли чуть выше узла листа (где находятся почки), чтобы предотвратить отмирание. Отмирание – это когда растение начинает отмирать от кончиков листьев или корней. Это делает растение уязвимым для болезней.

Пейзаж и экосистема

Листья черноплодной рябины осенью становятся красивыми красными с темными ягодами. Весной и в начале лета растение цветет, а белые цветы делают его очень заметным и привлекательным. Это дает множество вещей для дикой природы, в том числе место для гнезд и еду. Когда растения молодые и незрелые, такие животные, как олени, лоси, лоси и медведи, любят есть листья. Плоды едят в основном птицы, животные, такие как медведи, кролики, грызуны, а также мелкие млекопитающие.Основными опылителями черноплодной рябины являются пчелы, но они также привлекают других опылителей, таких как бабочки и муравьи.

Человеческое использование

  • Ягоды черноплодной рябины очень горькие на вкус, если есть их в сыром виде, но из них можно приготовить желе, джемы и соки.
  • Племена коренных американцев использовали черноплодную рябину во многих медицинских целях, включая язвы при язве, боли в горле, боли в глазах и диарею.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *