Чем заменить скалку для теста: Чем заменить скалку, если нет бутылки или банки?

Чем заменить скалку для теста – Telegraph

Чем заменить скалку для теста

Скачать файл – Чем заменить скалку для теста

Как раскатать тесто без скалки? Тесто без скалки можно раскатать с помощью любого, твердого цилиндического предмета: Если тесто дрожжевое, хорошо вымешенное, оно эластичное – не прилипает к рукам или немного руки смазать растительном маслом , ее можно вытянуть руками. Или для пирожков, накатать маленькие шарики и их раскатать стаканом, кружкой без ручки и с гладкой поверхностью. Цилиндрическая бутылка очищенная от этикетки из под вина. Второй стол, то есть тесто будет как бы расплющено между двумя столешницами. Воспользоваться механизмом отжима белья в стиральной машинке Рига. Как это делает пиццайоло в итальянских ресторанах, подбрасывая на неимоверную, для обычного человека, высоту и раскручивая на ладонях. У них видимо нет скалок. В таком искусстве сноровка нужна, так что придется это делать по старинке, бутылкой видимо, причем водочной, она самая удобная, с длинным горлышком и ровным цилиндром по длине самой бутылки. Мне приходилось как-то, у подруги на даче, раскатывать тесто для пирога обычной стеклянной бутылкой из под пива. И достаточно нормально получилось. А что делать было? Конечно, удобнее было бы это делать более длинной и узкой бутылкой, например, водочной. Я свою скалку как-то не нашла и раскатывала бутылкой из под минералки, можно и пластиковой попробовать немного гнуться будет и плохо раскатается, можно банкой литровой, втулка из под фольги сгодится картонная такая. Даже стаканом получится раскатать. Раскатать тесто можно и без использования скалки. Я для этих целей, если нет в доме скалки, использую обычную деревянную толкушку для картошки. И даже скалку специально не покупаю, так как есть вполне нормальная и удобная толкушка, которую можно использовать и не только по её прямому назначению. Но использование толкушки будет удобным далеко не всем и наверно у каждой хозяйки имеются какие-то свои способы и сподручные приспособления для такой ситуации. Можно попробовать раскатать тесто при помощи пустой стеклянной бутылки, предварительно вымыв ее. Можно раскатать тесто руками, смазав поверхность стола и руки маслом. Слоеное тесто можно просто растянуть руками до нужного размера. Ой ну тут можно проявить фантазию. Можно хоть трехлитровой банкой его раскатывать. Я раскатывала лепешки обычной кружкой с ручкой, не очень удобно, но приноровившись дело пошло быстро. Можно взять плоскую крышку от кастрюли, положить шарик теста по серединке и придавить. Если скалки нет, то для раскатывания теста можно использовать стеклянную бутылку не граненую, например, из-под гранатового сока или молока. Единственное неудобство – то, что бутылка сужается к горлышку. При отсутствии в доме скалки тесто раскатать можно с помощью любой бутылки как полной так и пустой , только сначала если на бутылке есть какая-нибудь этикетка удалите ее ,вымойте эту бутылку и вытрите насухо. Если в доме нет скалки, чем раскатать тесто? Введите минимум 50 символов. Вопросы Еда и кулинария Тесто Как раскатать тесто без скалки? Введите минимум 15 символов. Вопросы и ответы представляются на сайте Otvet.

Вопрос: Чем заменить скалку?

Аудио драйвера realtek hd audio

Методы психологического обеспечения

Совет 1: Как раскатать тесто

Причина крушения 2017

Карта минского района со спутника

Пушной береза текст

Построить график уравнения x y 5

Как раскатать тесто без скалки?

Перевод на карту с теле 2

Кварцевая лампа спб

Расписание поезда брест волгоград через брянск

Если нет скалки, чем раскатать тесто?

Овердрафт на карте тинькофф блэк

Определение морфологического состава твердых бытовых отходов

Перманганатом калия обрабатывают

Оборачиваем тесто с начинкой вокруг скалки и через 45 минут замена мантам и пельменям готова

Многие хозяйки отказываются от лепки мант и пельменей из-за трудоемкости процесса и лишних хлопот с расстойкой теста. Гораздо быстрее и проще будет поступить иначе: обернуть тонкое тесто с начинкой сразу вокруг скалки и уже через короткое время получить целую кастрюлю паровых рулетов с сочной мясной начинкой.

Ингредиенты для теста: 1/2 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 стакана воды, 250 граммов муки.

Начинка: 2 картошки, пучок укропа, пучок петрушки, пучок кинзы, пучок зеленого лука, 1-2 шт. репчатого лука, 250 граммов мяса, 250 граммов курдюка.

Специи: 1/2 зиры, перца, паприки, соль по вкусу, 150 граммов топлёного сливочного масла.

Подливка: 3 ст.л масла, 1 лук, половина красного переца, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 1/3 ч.л соли, паприки и перца, 1/2 ч.л. укропа.

Замешиваем тесто из муки, воды, соли и яйца. Получается тугое тесто как на пельмени. Тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем в сторону на 15 минут. Работать с ним после расстойки будет легко, само тесто станет эластичным.

А пока как раз можно успеть приготовить начинку. Подготавливаем глубокую миску и добавляем туда мелко нарезанную кубиками картошку, укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук и репчатый лук, Нарезаем мелко мясо и курдюк, добавляем к ним специи и соль, вымешиваем и фарш готов.

Достаем тесто, делим его на 2 части, каждую из которых делим еще на 4 части и раскатываем в тонкий пласт – чем тоньше у вас получится раскатать тесто, тем вкуснее получится. При раскатке рабочую поверхность чуть припыляем мукой. Смазываем тесто растительным маслом и равномерно распределяем часть начинки, отступая от краев пару сантиметров.

Затем кладем на тесто тонкую и длинную скалку и заворачиваем тесто с ее помощью в рулет и снимаем со скалки аккуратными движениями так, чтобы рулет не развязался. Края рулета подворачиваем и крепко защипываем.

Готовим его в пароварке в течение 45 минут, время замеряем от момента закипания воды. И напоследок приготовим томатно-луковый соус: мелко режем и обжариваем в растительном масле лук, а помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и кладем к нему же.

Тушим вместе, пока помидоры не разойдутся до состояния соуса. Выкладываем его на наши ленивые манты и блюдо можно подавать к столу.

Видеорецепт:

Подавайте получившееся блюдо горячим. Можно поставить его на стол со свежей сметаной.

Как раскатать тесто без муки


Топ-5 хитростей – как раскатать тесто без муки. Вопрос на засыпку 🙂 Чем помогут масло и пергамент, теплая банка, манка и крахмал. Как раскатывают дрожжевое и слоеное, песочное тесто в критической ситуации – секреты поваров, хитрости хозяек.

Если кончилась мука: как раскатать тесто

Хитрости можно взять на заметку, если тесто просто липкое – то ли рецепт такой, то ли замесили не удачно.

1. Бумага.

Положите тесто на лист кулинарной бумаги. Прикройте вторым. Раскатывайте – слой получится ровным, тонким.

2. Пленка.

Принцип тот же, но накрыть полиэтиленовой пленкой. Тонкая и липнет – смажьте растительным маслом.

3. Фольга.

Принцип тот же: раскатать между двумя слоями тонкой пищевой фольги для выпечки.

4. Вода.

Песочное и слоеное тесто можно раскатать отлично на мокрой поверхности. Мокрой скалкой. И мокрыми руками. Дрожжевое тоже можно так раскатывать, но масло-лучше – см.п. №5.

5. Манка.

Если кончилась мука, но есть запас манки – пожертвуем ею для вкусного пирога. Тесто хуже не станет. Наоборот, манкой припыливают формы для выпечки – чтобы не приставал пирог и кекс, была румяная, не перегоревшая корочка.

6. Масло.

Смазать ком теста и скалку растительным маслом, поверхность – и раскатывать. Раскатывается идеально.

7. Крахмал.

Припорошить крахмалом. Равномерно. И руки тоже – взять горсть крахмала и умыть им руки 🙂 И скалку. Не липнет – раскатывается отлично.

8. Теплая банка.

Или высокий стакан – не граненый. Налить в стеклянную банку (бутылку) горячей воды – лишь бы не треснула. Смазать маслом. Можно и в пластиковую бутылку – но она быстро остывает и будет липнуть – ее нужно смазывать маслом либо намочить.

Теплой стеклянной скалкой а-ля банка тесто очень хорошо раскатывается. А стол – намочить или смазать маслом.

И напоследок. Если вас интересует автоматизация этого процесса, купите себе тестомесы. Вот сколько их тут https://eto-group.ru/g12874157-testomesy-testoraskatochnye-mashiny. Цена кусается, но это же профессиональное оборудование, которое гарантирует на выходе однородную массу, а значит качественный продукт.

Как можно использовать скалку на кухне: оригинальные идеи и решения

Женская помощница или мирное оружие: скалка в действии!

Говорят, еще 3 тысячи лет тому назад скалку изобрели этруски. Помимо скалок из дерева, в некоторых частях света в ходу были глиняные скалки. Сейчас привычных валиков и их разновидностей появилось так много, что можно потеряться в разнообразии этих полезных домашних помощников. А ещё, если дома нет оружия, то хорошая скалка может защитить не хуже пистолета – главное, надо знать, как поражать цель.

К примеру, когда пьяный супруг уже привык получать скалкой по голове и автоматически поднимает руки для защиты макушки, то можно выполнить отвлекающий манёвр, ударив ниже пояса. Руки опускаются – и грозная скалка вбивает «ум да разум» в непутевую головушку. Но лучше при ее помощи баловать домашних разными вкусностями: пусть они аж «хрумчат».

Деревянные скалки

Самый простой вариант скалки, оптимальный по цене и качеству – монолитный дубовый или липовый эдвайс, который весит до 1 кг, что позволяет хорошо раскатать тесто, не прикладывая лишних усилий. Для тех, кому при раскатке теста не хочется перехватывать ручки, стоит присмотреться к чуть более дорогому изделию, где валик вращается на деревяшке. Нужно обращать внимание на то, чтобы составляющие были плотно пригнаны друг к другу, а валик хорошо вращался.

Помимо привычных деревянных скалок, есть множество девайсов с оригинальными особенностями. Как раскатать тесто с необходимой толщиной? Нет вопросов – в этом поможет скалка, напоминающая мини-штангу. С обеих сторон такой скалки расположены съёмные колёсики, которыми можно регулировать толщину раскатываемого пласта и, в зависимости от толщины теста, выбирать нужную регулировку.

Скалка-валик с одной ручкой будет удобна очень занятым хозяйкам, особенно это касается мамочек в декрете. Так, при помощи такой скалки-валика одной рукой можно раскатывать тесто, а второй – доваривать суп, помешивать рагу или кормить ребенка. Французская скалка, выполненная в виде штанги, представляет изделие, целиком выпиленное из дерева, которое сужено посередине или с обеих сторон.

Профессиональные помощники

Скалка из нержавеющей стали – отличный выбор профессиональных поваров. Она имеет значительную массу, не липнет к тесту, хорошо моется и тонко раскатывает тесто. Из металлических скалок, присмотревшись, можно выбрать рельефные. При помощи последних на тесто легко нанести красивый рисунок или орнамент. Есть даже специальные металлические вафельные скалки.

Для очень плотного, тяжелого теста, к примеру, приготовления немецкого штоллена, нужна массивная скалка. Если хозяйка хочет, чтобы её помощница была еще и эксклюзивной, тогда стоит выбрать мраморную скалку. Правда, она очень дорогая, зато ею хорошо раскатывать любое тесто. Особенно пригодится мраморная скалка для тех случаев, когда приходится работать с плотным охлаждённым тестом.

Легкая силиконовая скалка позволит хорошо натренировать руки: ввиду того, что её вес не превышает 300-400 г, прикладывать надо немалые усилия для раскатки пласта. Зато эта скалка ни к чему не прилипает. Ею пользоваться можно на любой площади и поверхности, а ручки в такой скалке обычно складные. Поэтому ею можно раскатать все, что угодно – на противне, в сковороде или форме, на небольшой доске.

Итальянцы придумали скалку-равиольницу. Чтобы быстро приготовить ею равиоли, достаточно на листе теста разложить начинку, покрыть сверху ещё одним пластом и раскатать. Такая скалка удобна для любителей пельменей – на быструю руку можно наготовить кучу таких итальянских пельмешек.

Необычные и старинные скалки

Есть скалки с возможностью наполнения жидкостью. Они изготавливаются из металла, пластика или стекла. В такую скалку заливают горячую или холодную воду, в зависимости от желаемой температуры и фактуры теста. Так, холодное песочное тесто лучше раскатывать скалкой, в которую налита ледяная вода, так оно не будет таять. А дрожжевую массу раскатывать следует скалкой, в которую налили теплой воды. С такого типа скалками надо смотреть за крышечкой, избегая её утери или поломки. Без закрытого отверстия скалка станет бесполезной, потому что будет очень легкой.

Для маленьких кухонь находкой станет полая скалка, в которой хранятся формы для печенья. Похожее многофункциональное устройство – разборная скалка, представляющая собой соединённый своеобразный пестик и емкость, где можно хранить специи и жидко-сыпучие ингредиенты. Есть скалки совсем крошечные, длиной 10-20 см, для детей или раскатки небольших кусочков теста на пирожки или пельмени. Скалка-линейка позволит точно размерить нужный кусок теста. Особенно это удобно для тех, у кого надо тесто поместить в форму и определить размеры раскатанной массы.

Когда-то, давным-давно, английские моряки оставляли своим женам скалки, выполненные из разноцветного стекла. Суеверные супруги хранили в таких скалках-бутылках соль, которая якобы снимала сглаз и оберегала от плохой энергии, а мамы моряков туда клали высушенную «рубашку», в которой родился сын – по преданию, это гарантировало долгую жизнь. Предвозвестником кораблекрушения или бедствий было любое повреждение скалки.

Среди огромного многообразия скалок всегда можно найти свою оригинальную скалку. Одна хозяйка предпочтет простую деревянную скалку, второй захочется иметь многофункциональный девайс, а многие остановят выбор на профессиональной металлической скалке. Но перед приобретением обязательно попробуйте ею поработать, примерить, насколько она будет удобна для раскатки теста.

Незаменимый помощник повара – правильная скалка. Рассказываю как выбрать и для чего использовать | ChocoYamma

Что может быть сложного в выборе скалки? – спросите вы. А потом добавите что-то вроде “Моя бабушка вообще все тесто раскатывала при помощи бутылки из-под молока, и ничего!” Вот именно что “Ничего”. Оставьте на минуту ваш скептицизм, потратьте пять минут на чтение статьи и узнайте, что не все скалки одинаковы.

Мало того, в зависимости от ваших предпочтений в выпечке, вам может потребоваться совершенно определенная скалка, так как часто именно ее выбор определит то, получится ли у вас идеальный корж для торта или вы достанете из духовки сплошное недоразумение.

Базовые правила выбора скалок

Выбирая скалку, необходимо учитывать длину ее рабочей части, материал, из которого она сделана, требуется ли вам раскатывать тесто до определенной толщины и легко ли с ней обращаться. Хотя многие повара часто ориентируются на свои личные предпочтения, выбирая, например, скалку во французском стиле или скалку с вращающимися ручками, существует несколько всем известных правил. В частности, раскатка слоеного теста мраморной скалкой, поскольку ее можно охладить.

В этой статье я расскажу про лучшие скалки из тех, что представлены на рынке, и я надеюсь мои записочки помогут вам найти вариант, который вас больше всего устроит.

“Пекарская” скалка с вращающимися ручками

Вы, наверняка знаете эту модель. Ее часто называют “пекарской” или “американской” скалкой. Ее деревянный раскаточный цилиндр вращается вокруг металлического прута, прикрепленного к двум деревянным ручкам. Это, безусловно, самый распространенный инструмент для раскатки теста для домашней кухни.

За такой скалкой довольно легко ухаживать. Чтобы ее очистить, необходимо соскрести прилипшее тесто, затем промыть теплой мыльной водой и сразу же высушить.

Скалка из силикона

На сегодняшнем рынке можно найти пекарские скалки такой же конструкции, выполненные из силикона. Они яркие и легкие. К таким скалкам не прилипает тесто, и с ними очень удобно работать. Отличает их и исключительная легкость мытья.

Покрытый силиконом валик прекрасно крутится, так что раскатка даже очень плотного теста почти не требует усилий

Мраморная скалка с деревянными ручками

Помимо очень презентабельного внешнего вида, мраморная скалка имеет несколько очень полезных качеств.

Во-первых, в отличие от дерева, мраморный ролик можно охладить в холодильнике или морозильной камере, что делает этот инструмент идеальным для работы с тестом, чувствительным к температуре, например, слоеным.

Во-вторых, мраморные скалки намного тяжелее своих деревянных аналогов, поэтому с их помощью раскатывать крутое тесто намного проще.

Скалка из нержавейки

“Пекарская” скалка из нержавеющей стали с силиконовым ручками – отличный универсальный инструмент, подходящий для раскатки практически любого теста. Ее, как и мраморную скалку, можно охладить для работы со слоеным тестом. Но, она не такая тяжёлая как мраморная.

К преимуществам этого варианта можно отнести то, что скалку из нержавейки можно мыть в посудомойке, ее раскаточная поверхность не становится шершавой и не требует полировки.

Встречается модели, выполненные целиком из нержавейки, но я их покупать не советую. Во-первых, они намного тяжелее скалок с пластиковыми ручками, а в-вторых, при охлаждении скалки металические ручки тоже охлаждаются, и их некомфортно держать в руках при раскатке теста.

Французская скалка

Скалка во французском стиле делается из цельного куска дерева. Она не имеет ручек, ими служат утончения по краям. Это – невероятно популярная модель и она является основным инструментом как домохозяек, так и профессиональных поваров на кухнях многих ресторанов. С чем это связано? – спросите вы. И я вам отвечу: отсутствие ручек дает вам больше контроля над скалкой и позволяет легче почувствовать текстуру теста.

Эти скалки часто производят в разных вариантах толщины и длины, которая может достигать, а порой и превышать 50 см. Это означает, что вы можете свободно раскатывать довольно большие пласты теста, не работая по частям и не беспокоясь о том, чтобы все получилось равномерно.

Мыть такую скалку следует только вручную и время от времени обрабатывать всю ее минеральным маслом. Если со временем поверхность скалки станет шероховатой, ее можно слегка отшлифовать, затем промыть и опять-таки, нанести масло, чтобы восстановить фактуру изделия.

Регулируемая скалка со съемными кольцами

Регулируемая скалка – идеальное решение для пекарей, которые любят делать все в точности с рецептурой, но не умеют точно определять толщину раскатанного теста. Для этой цели служат соответствующие силиконовые кольца. Установленные с обеих сторон скалки, они не дадут ей опуститься ниже, чем требуются, фиксируя толщину раскатанного теста.

Конечно, если толщина пласта не имеет большого значения, вы можете просто снять кольца, и получите абсолютно прямой цилиндр – скалку, похожую на французскую, но без конических концов.

Скалка- ролик

Еще один вид скалок – модель, выполненная в виде ролика на одной ручке. Внешне она чем-то похожа на малярный валик. Рекламируется, как идеальный помощник для раскатки теста непосредственно на противне, например, для пиццы или большого пирога.

Конечно, при необходимости с ее помощью можно раскатывать тесто и на рабочей поверхности или столе, но здесь обычная скалка удобнее. Я, например, использую такой ролик, когда нужно распределить тесто по углам противня, куда не дотягивается раскатанный пласт.

Можно купить такой “валик”, если у вас есть свободное место и вы понимаете, что ему точно найдется применения. Но традиционную скалку он вряд ли заменит.

Прямая скалка

Если вы готовите большую пиццу или вам нужно раскатать большие пласты теста на рулет или печенье, то вам нужна длинная (не менее 50 см) прямая скалка без ручек.

При диаметре около 5 см она весит чуть менее 600 г, то есть достаточно тяжелая, чтобы справиться практически с любым тестом, но не настолько тяжелая, чтобы ее было трудно поднять.

Как и все деревянные скалки, ее нельзя мыть в посудомоечной машине, а после использования и мытья следует немедленно высушить. Прежде, чем купить такой инструмент на свою кухню, подумайте, где вы будете ее хранить, ибо из-за своей большой длины, она, возможно, не поместится в кухонный ящик стандартного размера.

👨‍🍳👨‍🍳 Ищете полезные советы для кондитера? Вы их нашли:

  • 👨‍🍳 Как выбрать венчик для сливок, белков и горячей карамели
  • 👨‍🍳 Рассказываю, чем хорош таймер для повара и не только
  • 👨‍🍳 Сироп глюкозы: зачем он нужен, чем заменить и как использовать
  • 👨‍🍳 Что такое разрыхлитель, как использовать и чем заменить
  • 👨‍🍳 8 сортов сахара – и зачем нам так много

тесто на кефире, пиве и закваске

Аромат свежей выпечки не оставляет равнодушным никого. Но все чаще слышны высказывания, о вреде дрожжевого теста. Поэтому актуальным становится вопрос: чем заменить дрожжи в тесте, чтобы выпечка получилась такой же вкусной.

На помощь придут кефир, разрыхлитель и натуральные закваски.

Пиво вместо дрожжей

Чтобы испечь вкусные пирожки, хлебцы и булочки, при приготовлении несладкого теста дрожжи можно заменить пивом. Для такой закваски понадобиться:

  • 1 стак. муки
  • 1 стак. пива
  • 1 ст. л. сахара

Смесь из муки и воды выдержать 6 часов, затем прибавить остальные компоненты. Держать заквасочную смесь в тепле пока не забродит, после чего можно замесить тесто для выпечки.

Совет! Пивная заквасочная смесь хорошо сохраняется в закрытой банке в холодном месте.

Как приготовить традиционную закваску

Простейший рецепт закваски, известный с давних времен, позволит приготовить вкусную воздушную выпечку, которая долго не черствеет и не плесневеет. Для нее понадобится:

  • 150 г муки
  • 150 мл воды

В стеклянной посуде объемом более 2 л смешать по 1/3 части каждого компонента. Накрыть посуду пищевой пленкой и проколоть несколько дырочек, чтобы заквасочная смесь не задохнулась. Убрать емкость в теплое место. Спустя 24 часа, добавить к смеси еще по1/3 части каждого компонента, накрыть пленкой и снова поставить в тепло на 24 часа на дозревание. После чего добавить оставшуюся муку и воду и убрать в третий раз на 24 часа в тепло. Когда объем закваски станет в 2-2,5 раза больше первоначального объема и покроется пузырями, значит ее можно использовать для замеса теста.

На заметку! Хранить такую заквасочную смесь следует в холодильнике, а за 10-12 часов до замеса теста, достать и добавить в нее муку и воду. Замешивая тесто, на 700 г муки следует добавлять 8-9 столовых ложек закваски. Чтобы приготовить традиционную закваску можно использовать пшеничную, ржаную или кукурузную муку.

Картофель вместо дрожжей 

Испечь вкусный и ароматный хлеб, пирожки и булочки несложно, если использовать при замесе теста дрожжи из картофеля. Для этого понадобятся:

  • 2 картофелины
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. ложка кипяченой воды

Очищенный сырой картофель мелко натереть, а затем смешать с сахаром, солью и водой. Смесь держать в тепле около 12 часов, пока не забродит, после чего ее добавляют при замесе теста для хлеба или пирогов, коржей для пиццы.

Совет! Хранить картофельные дрожжи необходимо в закрытой стеклянной банке в холодильнике, не допуская замораживания.

 Кефир вместо дрожжей

Если тесто готовиться для оладий или пирожков, которые будут жариться в масле на сковородке, то дрожжи вполне заменимы кефиром 2-3-х дневной свежести. Пирожки, приготовленный из теста на кефире, даже без дрожжей получаются пышными и мягкими.

Заквасочная смесь из изюма или винограда

Для изюмной закваски понадобится:

  • 10 штук изюма
  • 150 г муки
  • 1 стак. воды

Изюм поместить в емкость с теплой водой, а затем накрыв, настаивать в теплом месте 3 дня. После этого настой процедить и всыпать муку, чтобы получилась смесь по консистенции схожей с тестом для оладий. Убрать емкость с заквасочной смесью в теплое место на 48 часов, за это время заквасочная смесь должна забродить. Теперь ее можно использовать для замеса теста.

Совет! Закваску из изюма следует держать в холодильнике, добавляя каждые 2 дня к ней муку и воду. Перед замесом теста, закваску достают из холодильника, подсыпают в нее по 75 г муки и воды, выдерживают 2-4 часа. Затем на ее основе готовят тесто для булок или пирогов, взяв по 150 г закваски на каждые 1/2 кг муки.

Для виноградной закваски понадобится:

  • 250 г винограда
  • 150 г муки
  • 1 стак. воды

Важно! Для приготовления заквасочной смеси выбрать виноградную гроздь, ягоды которой как будто покрыты белым налетом и использовать ее немытую.

Смешать муку с водой. Виноград завернуть в несколько слоем марли и завязать в виде узелка. Затем с помощью скалки раздавить узелок с виноградом, чтобы появился сок, после чего опустить узелок в тесто и накрыв салфеткой, поставить на 5 дней в теплое место, не забывая ежедневно перемешивать смесь. После того, как закваска поднимется, а затем снова опадет, отделить стакан закваски, а остальное можно убрать в холодильник. Добавить к отделенной закваске муку в пропорции 1:2, перемешать и выдержать около 6 часов. Закваска готова к использованию.

Черный хлеб и молоко вместо дрожжей

Для приготовления понадобится:

  • 250 г ржаного хлеба
  • 0,5 л кислого молока, кефира или простокваши

Хлеб залить кисломолочным продуктом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для настаивания. Спустя сутки хлебный настой дважды процедить через марлю. Отцеженную жидкость использовать для замеса теста.

Разрыхлитель вместо дрожжей

Выпечка будет воздушной, если использовать при приготовлении теста разрыхлитель. Для этой цели можно использовать пекарский порошок промышленного производства, а можно приготовить разрыхлитель самостоятельно, смешав:

  • 12 ч. л. муки
  • 3 ч. л. лимонной кислоты
  • 5 ч. л. соды

Рисовая закваска вместо дрожжей

Для ее приготовления понадобится:

  • 100 г риса
  • 3 ч. л. сахара
  • 8 ст. л. муки
  • 1,5 стак. теплой воды

Рис залить стаканом воды, добавить 1/3 часть сахара, смесь накрыть салфеткой и оставить на 3 дня. После чего добавить 3 ст. л. муки и еще 1/3 часть сахара. Поставить на 24 часа в теплое место. Как только рисовая смесь забродит, прибавить еще 1/2 стак. воды и 1 ст. л. муки. Выдержать еще сутки в тепле, после чего снова добавить 4 ст. л. муки и оставшуюся треть сахара, затем выдержать еще 6 часов. Рисовая закваска готова к использованию.

На заметку! Рисовая закваска отлично подойдет для замеса теста для оладий, блинов, пирогов и булочек.

Существует множество различных способов эффективно заменить дрожжи в тесте. Для приготовления блинов, оладий и пирогов на помощь придут кефир и разрыхлитель. А натуральные закваски, приготовленные в домашних условиях, помогут приготовить хлеб и пироги, став не только достойной заменой дрожжам, но и сделав выпечку более полезной.

Слоёное тесто в домашних условиях

На то, чтобы самостоятельно приготовить слоёное тесто, у меня было две причины. Первая — я же обожаю слоёное тесто!:) А вторая — безудержное и давно назревавшее желание сделать наконец-таки «Наполеон»! Но только непременно настоящий! Однако, к моему разочарованию, поиски единственно верного рецепта привели к выводу о том, что такого рецепта не существует. Каждый автор выдаёт что-то своё, фамильное и драгоценное, сопровождая словами: «Может, и неправильно, но в нашей семье «Наполеон» сто лет готовят именно так…» Честно, я не стала углубляться в историю и просто решила, что меня больше всего устраивает версия о торте из домашнего слоёного теста с прослойками заварного крема. Она показалась мне наиболее аутентичной. И первое, что мне потребовалось сделать для этого торта, — приготовить слоёное тесто в домашних условиях! Я всегда боялась этого: прочитала как-то, что нужно десять тысяч раз охлаждать его в процессе и это займёт весь день, что масло полезет изо всех щелей и что даже скалку следует заиметь специальную — с полостью, которую нужно наполнять ледяной водой и держать в морозилке… Короче, какой-то кошмар для обычного человека, ну правда же. На деле всё оказалось намного проще и…приятнее! Да-да. Я получила настоящее удовольствие, вкатывая масло в тесто, скалка (самая обычная, между прочим!) замечательно холодила руки, а результат вышел просто восхитительным! Настолько, что готовое слоёное тесто я теперь вовсе не буду покупать! И не только для утончённого и праздничного «Наполеона», но и для самой простой, обыденной домашней выпечки. Конечно, оно дороже готового, ведь продукты для его приготовления используются самые качественные, и на том же сливочном масле ни в коем случае нельзя экономить, поскольку именно оно задаёт здесь основной вкусовой тон. А если намереваетесь заменить каким-нибудь спредом, лучше вообще ничего не делать, ибо вся эта затея не будет иметь смысла, и такое тесто проще купить в ближайшем супермаркете.

Процесс я попыталась заснять, пошаговые фото с описаниями вы найдёте ниже. Правда, кое-кто маленький был очень недоволен (имеет право!) тем, что мама возится с тестом и фотиком вместо того, чтобы развлекаться с пирамидками и мячиками, поэтому картинки быстрые, «на лету». А ещё это мой первый опыт приготовления слоёного теста, поэтому я укажу вам на свои небольшие огрехи и сделаю соответствующие выводы. Надеюсь, они помогут вам, и ваше первое тесто будет ещё лучше! Я намеренно не стала переснимать процесс, чтобы вы увидели, что сделать слоёное тесто в домашних условиях действительно несложно и всё вполне прилично получается с первого раза.

Итак, сначала…

…замешиваем основное тесто.

Просеиваем в глубокую чашу 400 г муки, треть ч. л. соли без горки, щепотку лимонной кислоты растворяем в 170 г воды и выливаем туда же, добавляем 1 яйцо.

Замешиваем нелипкое тесто, как на пельмени. Воды может понадобиться чуть больше, как правило, это зависит от муки. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и кладём на полчаса в холодильник. А сами в это время…

…займёмся маслом!

315 г холодного сливочного масла нарезаем на кубики, кладём в чашу блендера, туда же добавляем 45 г просеянной муки и импульсными движениями смешиваем. Иногда предлагается делать это руками, но от тепла рук масло будет очень быстро таять. В крайнем случае можно надеть перчатки или попробовать воспользоваться тёркой, измельчив на ней масло, но в блендере или комбайне намного быстрее, проще и удобнее.

Вот такая получается масса.

Кладём на стол лист пищевой плёнки, на неё — масло, формируем квадрат примерно 15×15 и 2 см высотой, заворачиваем в плёнку и помещаем в холодильник минимум на полчаса. Когда я делала тесто во второй раз, я убедилась в том, что охлаждать его на всех этапах лучше не меньше часа, а полчаса — это самый минимум, если время поджимает.

По прошествии времени достаём наше тесто, выкладываем его на стол, припорошенный мукой, ножом делаем надрез в виде креста и как бы раскрываем тесто. Получается вот такая фигура.

Раскатываем тесто так, чтобы в середину поместилось масло и осталось ещё немного места. Кончики стараемся делать более тонкими, чем середина.

Достаём из холодильника масло, освобождаем от плёнки и выкладываем на середину раскатанного пласта. В последующие разы у меня уже всё это выглядело красивей, а пока — вот так:)

И запечатываем масло в тесто наподобие конверта, но внахлёст. Именно поэтому мы делали края более тонкими. Хорошенько защипываем уголки, чтобы в процессе раскатки масло через них не поползло.

Раскатываем в длинный прямоугольный пласт толщиной 1 см.

Складываем края к середине.

И ещё раз пополам. У нас получилось 4 слоя масла.

Заворачиваем в плёнку. Кладём тесто и скалку в холодильник минимум на 30 минут, а лучше больше! Достаём и повторяем предыдущую процедуру. Получим 16 слоёв масла. И так — ещё два раза. В конце концов в нашем тесте окажется 256 слоёв.

Заворачиваем его в плёнку, чтобы не заветрилось, и кладём в холодильник минимум на полчаса. Но всё-таки лучше хотя бы на час! Всё, с тестом можно работать.

Выпекать его нужно при высокой температуре — 220 градусов. А время зависит от того, что именно вы собираетесь печь, если изделия небольшие, то времени на них уйдёт меньше, а вот коржи для «Наполеона» со стороной 18-20 см пекутся примерно 20 минут. Готово тесто, если расслоилось красивыми тончайшими лепестками, зарумянилось и при попытке приподнять его не сгибается, а сохраняет форму. Также очень важно разрезать тесто до выпечки острым тонким ножом, чтобы не заминать слои, потому что иначе они склеятся и тесто плохо поднимется. Кстати, в первый раз местами у меня так и вышло (на фото видно), но всё равно было очень… очень вкусно!

Вот так я готовила своё первое в жизни слоёное тесто! Оно действительно очень вкусное, но и очень масляное, а есть люди, которые не терпят большое количество масла. Но именно оно, если оно вкусное и натуральное — самое вкусное и натуральное, какое только сможете найти! — даёт такой потрясающе нежный вкус! Сразу приходит на ум цитата из фильма «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»: «Есть ли что-нибудь лучше сливочного масла? Если подумать, каждый раз, как готовишь что-то с неземным вкусом и спрашиваешь, что здесь главное, ответ неизменно один — масло». Так оно и есть!

А «Наполеону» я отведу отдельный пост. Не переключайтесь!:)

Творите, и всего вам самого вкусного!

Спасибо за науку замечательной Ирине Чадеевой и её книге «Выпечка по ГОСТу».

17 Креативные заменители скалок

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Если вы в настроении выпечки и обнаруживаете, что ваша скалка исчезла, сломалась или, возможно, вообще не существовала, вам не нужно откладывать свои мечты о десерте.

Скалки – невероятно полезный инструмент, но они также могут быть разными. Любой кухонный гаджет, который не должен соответствовать строгим правилам использования, часто может быть заменен другим инструментом.

Какие лучшие заменители скалок? Когда дело доходит до скалок, ими можно заменить практически любой прочный цилиндрический предмет, который вы можете найти в своем доме. Лучшими заменителями являются стаканы, винные бутылки, сковороды с плоским дном и деревянные дюбели n .

В этой статье мы поговорим о том, чего следует ожидать от правильной скалки, и предложим вам 17 оригинальных заменителей скалки.

Где-то в вашем доме есть альтернатива скалке, которая просто ждет, чтобы ее почистили и нашли хорошее применение на кухне.

Скалки 101

Если вы когда-нибудь занимались выпечкой, то наверняка один или два раза в жизни сталкивались со скалкой. Для очень простого инструмента для выпечки они могут быть на удивление сложными.

Скалки обычно имеют длину от 8 до 18 дюймов и ширину от 1,5 до 3,25 дюйма, хотя жестких правил нет.

Часто можно найти скалки из твердой древесины, но они также могут быть сделаны из алюминия или нержавеющей стали, стекла, керамики, пластика или силикона.

Есть даже вариант с ручками, без ручек или с коническими концами.

Единственное реальное требование или правило к скалке – это то, что она должна быть прочной и иметь цилиндрическую форму. Цель состоит в том, чтобы получить предмет, который можно было бы перекатывать по тесту с достаточной силой, чтобы равномерно расплющить его.

Есть много возможностей подобрать идеальный инструмент для работы.

Типы скалок

Скалки бывают разных форм и размеров, как мы уже говорили, но есть и несколько разных типов.

Французские скалки не имеют ручек, но имеют конические сужения на каждом конце, что облегчает маневрирование и захват шпильки.

Скалки без ручек и без конусов на концах почти так же популярны, хотя и существуют. Обычно они сделаны из стали или стекла, и их труднее вращать.

Наконец, самая традиционная скалка, которую иногда называют пекарской иглой, имеет цилиндрический стержень с ручками с обеих сторон.

Это самый распространенный вид скалок, а также, как правило, наименее дорогостоящий, хотя, конечно, есть много исключений из этого правила.

Для специальных целей также можно найти фактурные скалки. У них есть декоративные поверхности, которые вдавливают узор в тесто, как на рулет.

Обычно они используются после раскатки теста до идеальной толщины и просто нуждаются в некотором украшении.

Это удобное руководство от Chef Grace’s Place на YouTube представляет собой краткое руководство по различным типам скалок и по тому, для чего лучше всего подходит каждая из них, а также по лучшему способу чистки и ухода за скалкой.

Использование скалки

Как уже упоминалось, основное назначение скалки – раскатка теста для выпечки. Если вы готовите печенье, пиццу, пирог или пасту, скалка вам пригодится. Однако их можно использовать и для многих других целей.

Вот еще несколько отличных способов использования скалки:

  • Шлифовальные специи – Если у вас нет ступки и пестика или, если у вас есть и не хочется их использовать, можно использовать скалку, чтобы раздавить и раскрошить все ваши специи.Этот метод может быть менее традиционным, но он также может быть быстрее и проще. Просто поместите специи между двумя листами пергаментной бумаги и с силой катайте по ним булавкой, пока они не раздавятся по своему вкусу.
  • Измельчение свежих трав – Очень похоже на измельчение специй, вы также можете измельчать свежие травы. Измельчение свежих трав и корней, таких как чеснок, помогает высвободить ароматы и натуральные масла, а скалкой раздавить их сразу несколько быстро и легко.Если разнести травы между слоями пергаментной бумаги, их также легко очистить.
  • Приготовление крошек – Всякий раз, когда вам нужно запечь мясо или овощи, крошки пригодятся, и приготовить их собственными силами веселее и экономичнее, чем покупать заранее приготовленные панировочные сухари. Вы можете раздавить старый сухой хлеб скалкой или проявить еще больше творчества, сделав крошки из чипсов, кукурузных хлопьев или даже жареных орехов.

Некоторые люди также используют скалки для размягчения мяса. Это может быть эффективным, но молоток для мяса действительно работает лучше.

Рекомендуемый: силиконовая скалка Nasnaioll

Проверить текущую цену Amazon

Если вы хотите использовать творческий заменитель скалки сегодня, но хотите найти более надежное решение для ваших задач по выпечке в будущем, мы предлагаем взглянуть на эту силиконовую скалку с деревянными ручками.

Силикон невероятно прочен и не прилипает. Что бы вы ни пекли, она не прилипнет к скалке и не прилипнет к ней.

Силикон также будет хорошо работать при любой температуре, от очень холодной до прямо из духовки, если вы можете придумать причину использовать его в любом из этих приложений.

Не оставляет пятен и не впитывает запахи, его легко чистить. Нет причин, по которым эта обычная скалка не может прослужить вам всю жизнь, а это довольно внушительное вложение.

А если вы ищете скалки специально для помадки или макаронных изделий, для вашего удобства у нас есть две отдельные статьи.

17 Креативные заменители скалок

Если у вас нет скалки и вы не заинтересованы в ее покупке, существует множество оригинальных заменителей скалки, которые вы, вероятно, сможете найти в своем доме в течение следующих 5 минут.

У нас есть 17 полезных альтернатив скалке, которые вы можете рассмотреть.

Все эти советы разработаны, чтобы помочь вам раскатать тесто, а не разбивать или раздавливать, хотя в некоторых случаях вы, безусловно, можете действовать по своему усмотрению, если это то, о чем вам нужно позаботиться.

1. Высокий стакан для питья

Практически на каждой кухне есть набор стеклянных стаканов для питья, самые высокие из которых можно превратить в скалку. Просто убедитесь, что стекло чистое и сухое, прежде чем приступить к работе, чтобы оно не прилипало к тесту.

Конечно, когда вы выбираете стакан для питья, ищите стакан с прямыми сторонами, без сужения и текстуры.

Высота вашего стакана будет несколько ограничивать размер теста, который вы можете раскатать, потому что это вызовет складку теста там, где заканчивается стакан, особенно на открытом конце.

Возможно, вам придется проработать несколько строк, если вы хотите получить кусок теста большего размера.

Как и в случае со всеми скалками, сконцентрируйте силу в центре стекла и избегайте чрезмерного давления на край стекла. Вам придется быть более нежным, потому что стакан для питья далеко не такой прочный, как традиционная скалка.

2. Бутылка вина

Винные бутылки отлично подойдут в качестве заменителя скалки, если она у вас есть.Они примерно такой же ширины и достаточно выносливы, чтобы использовать давление на более плотное тесто.

Форма большинства бутылок создает естественную одностороннюю ручку, что немного упрощает маневрирование, но также уменьшает общую длину, с которой вам приходится работать.

Убедитесь, что вы хорошо вымыли бутылку и удалили этикетку, чтобы на тесто не попадали посторонние красители или кусочки бумаги во время работы.

Многие винные бутылки также имеют выступы или декоративные украшения, встроенные в бутылку, поэтому вы должны обращать внимание на любые поверхности, которые не являются гладкими и могут создавать нежелательную текстуру в вашем тесте.

Хотя винные бутылки прочнее стаканов, вам все же следует быть осторожными, чтобы не надавливать на них так сильно, что они лопаются.

3. Поддон с плоским дном

Если у вас есть большая сковорода или сковорода с красивым плоским дном, вы можете использовать ее для прессования теста, как в прессе для панини.

Это не самое эффективное решение, но оно может работать, чтобы получить тесто примерно по форме и размеру дна сковороды, что удобно, если, например, вы готовите лепешки и планируете жарить их в сковорода следующая.

Придайте тесту круглую форму и разровняйте его руками, насколько это возможно. Накройте его пергаментной бумагой, вощеной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Прижмите сковороду к тесту перекатывающим движением, начиная с центра формы и двигаясь наружу.

Как только он станет настолько тонким, насколько вы сможете получить в зависимости от размера вашей сковороды, сгладьте пальцами любые бороздки по краям.

Этот метод относительно хорошо работает с тестом для пиццы, так как не имеет значения, есть ли у вас немного округлый край.Это превратится в красивую толстую корочку во время запекания.

4. Учебник или словарь в твердом переплете

Это для студентов колледжа. Мы уверены, что у вас где-то валяется огромный тяжелый учебник или словарь, которым вы можете найти хорошее применение на кухне.

Не волнуйтесь, вам не придется все пачкать. Просто зажмите тесто между двумя листами пергамента или вощеной бумаги, положите на него книгу и отжимайте, пока тесто не станет красивым и плоским.

5. Плоская доска

Подобно учебнику, доска, большая пластиковая крышка для хранения или что-нибудь еще большое и плоское подойдет. Если вам удастся получить длинную и тяжелую доску, вы сможете получить больше рычагов, нажимая с каждой стороны.

Таким способом сложнее получить равномерно ровную поверхность для теста, но он лучше, чем некоторые другие варианты.

6. Два листа для выпечки

Если вам нужно, чтобы ваше тесто было больше, чем дно самой большой формы, вы можете использовать два легких противня.

Положите пергаментную бумагу, вощеную бумагу или силиконовые противни на дно каждого противня и положите между ними тесто.

Надавливая, сделайте руками круговые движения, чтобы тесто получилось гладким. Этот метод требует практики, но он удивительно эффективен.

7. Многоразовая бутылка для воды

У большинства из нас есть многоразовые бутылки для воды из нержавеющей стали или стекла. Обычно они не такие длинные, как обычная скалка, но имеют красивую цилиндрическую форму и достаточно прочные, чтобы эффективно раскатывать тесто.

Как и в случае со всеми другими нашими предложениями, вы должны сначала очистить внешние края бутылки с водой и убедиться, что она полностью высохла, прежде чем приблизиться к вашему тесту.

Вы можете обнаружить, что тесто прилипает к бутылке, поэтому поместите бутылку в морозильную камеру на несколько минут, прежде чем она вам понадобится, так как это предотвратит прилипание теста.

8. Стеклянная бутылка с маслом или уксусом

Вы можете заглянуть в свой буфет, чтобы увидеть, есть ли у вас подходящие банки с маслом или уксусом, которые могут заменить скалку.

В идеале вы найдете многоразовую стеклянную бутылку с гладкими стенками, без этикеток и тисненых украшений. Он также должен быть пустым или иметь хорошо закрывающуюся крышку.

9. Банка для приправ

Если вам еще ничего не пришло в голову, откройте холодильник и посмотрите, какие у вас там варианты.

Часто банки для приправ имеют красивую цилиндрическую форму, и, если они достаточно высоки, они могут хорошо работать как заменитель скалки, хотя вам, возможно, придется сделать несколько стратегических поворотов.

Если вы собираетесь использовать банку для приправ, убедитесь, что крышка очень плотно закрыта, чтобы не образовалось беспорядок и ароматизированное тесто.

Вы также можете сначала размять тесто руками, а затем накрыть его листом пергаментной бумаги, вощеной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Это защитит ваше тесто от внешней части самой банки для приправ и избавит вас от необходимости смывать этикетку с бутылки, которая, вероятно, все еще используется.

10. Термос с прямым тумблером

Существует также широкий выбор тумблеров и термосов с прямой кромкой, которые могут хорошо работать как замена скалке.

Подобно высокому стакану для питья, стаканы с большей вероятностью образуют линию или гребень возле открытого конца рта, поэтому будьте осторожны, прикладывайте очень мало давления к краям и вместо этого перемещайте стакан по мере необходимости.

Многие многоразовые чашки для кофе и холодных напитков имеют конические края, которые не подходят для раскатывания теста, но могут быть использованы в крайнем случае, если ни один из других вариантов в этом списке вам недоступен.

11. Цилиндрический контейнер для закуски или хранения

Если вы поклонник Pringles, у вас в кладовой могут быть высокие цилиндрические картонные контейнеры, которые в крайнем случае можно использовать как скалку.

Полные негерметичные банки подойдут лучше всего, так как они будут иметь дополнительное преимущество в виде давления воздуха внутри.

Вы все равно должны быть осторожны, чтобы не надавить слишком сильно, когда вы катитесь, потому что вы также не хотите повредить драгоценный груз внутри контейнера.

Подобно нашим предложениям для банок для приправ, будет проще обработать тесто как можно более плоским и накрыть его пергаментной бумагой, вощеной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, прежде чем начинать раскатывать тесто.

Вы не хотите пытаться стирать картон, но вы также не хотите, чтобы в вашей выпечке были какие-либо загрязнения.

Если вам нравится покупать сыпучие продукты, есть большая вероятность, что у вас также могут быть хорошие высокие стеклянные контейнеры для хранения, которые красиво выставлены на прилавке или спрятаны в шкафу.Один из них может сработать для вас как скалку.

Стеклянные контейнеры для хранения обычно намного шире, чем скалка, что сделает работу с этим вариантом более неудобным, но они прочные и их легко чистить до и после раскатки теста.

Просто убедитесь, что крышка хорошо закрывается, если внутри в данный момент хранятся какие-либо продукты.

12. Высокая банка

Кроме того, если у вас есть высокая банка для напитков, например, из высокого энергетического напитка, пива или даже холодных кофейных напитков, вы также можете попробовать использовать ее.

Алюминий

, конечно, не такой прочный, как стекло, поэтому нужно быть осторожным с банкой, чтобы не раздавить ее и не вмятин во время раскатывания теста.

Полная неоткрытая высокая банка для напитков подойдет лучше всего, но будьте осторожны, открывая ее после этого, особенно если она газированная.

13. Деревянный дюбель

Если вы или кто-то из членов вашей семьи – ремесленник или плотник, у вас может быть поблизости деревянный дюбель, который отлично подойдет как скалка без ручки.

Хотя у него нет конических концов, он будет работать как коническая скалка.

Если вы собираетесь использовать этот заменитель, убедитесь, что ваш дюбель хорошо очищен. Мокрая древесина также может прилипать к тесту, поэтому вам, возможно, придется накатывать буфер, например вощеную бумагу или силиконовый коврик для выпечки.

14. Труба ПВХ

Как и в случае с деревянным дюбелем, описанным выше, если у вас есть труба из ПВХ диаметром несколько дюймов и длиной, соответствующей вашим потребностям в выпечке, вы можете использовать ее как замену скалке.

Как и в случае со всеми вариантами в этом списке, вам нужно убедиться, что ваша трубка очень хорошо очищена, прежде чем добавлять ее в тесто, потому что вы не хотите, чтобы в вашей выпечке были какие-либо загрязнения.

Труба ПВХ

пластиковая, поэтому ее легко чистить и сушить до и после использования.

15. Чистый рабочий валик

Если вы ремесленник, у вас может быть и ремесленный валик. Они используются для различных видов глиняных или керамических работ и могут пригодиться в качестве импровизированной скалки, если она у вас есть.

Обычно они не такие длинные, как скалка, поэтому будьте осторожны, чтобы не смять тесто по краям валика, но это очень удобная конструкция, позволяющая работать с минимальным усилием или давлением.

Из-за конструкции роликов для поделок они лучше всего подходят для формования прямоугольного, а не круглого теста.

Как всегда, убедитесь, что вы хорошо очистили и высушили его перед использованием.

15. Детские игрушки

Если вашим детям нравится подражать жизни своих родителей, вполне вероятно, что у вашего малыша в их коллекции есть собственная пластиковая скалка.

Если нет, то у них может быть цилиндрическая деревянная или пластиковая игрушка другой формы, которую можно использовать в вашем приключении по выпечке.

Совершите набег на ящик для игрушек вашего ребенка и убедитесь, что вы хорошо вымыли выбранную игрушку перед тем, как использовать ее. Ваш ребенок, вероятно, захочет помочь, поэтому это решение может даже сократить – или потенциально увеличить – вашу рабочую нагрузку.

16. Сумка на молнии

Если все остальное не помогло, и вы дошли до этого места в списке творческих заменителей скалок, но все еще не нашли в своем доме ничего подходящего для выполнения работы, найдите самую большую сумку Ziploc, которая есть в вашем доме, и положите туда свое тесто. Это.

Закройте пакет и надавите на тесто руками до тех пор, пока оно не станет ровным по форме и размеру пакета Ziploc.

Вам придется удалять воздух по ходу движения, но вы должны получить гладкую, плоскую прямоугольную форму. Вы можете легко разорвать боковые стороны мешка Ziploc, чтобы высвободить тесто.

Это лучше всего подходит для теста, которое вы собираетесь формовать формочками для печенья, или, если вас устраивает прямоугольная форма, а не круг.

Связанные вопросы

Что можно сделать со старыми скалками?

Если вы все еще в творческом настроении, но ваша проблема не в том, что у вас нет скалки, а в том, что у вас есть старая скалка, с которой вы больше не знаете, что делать, подумайте о . один из этих творческих проектов перепрофилирования:

  • Установите его под столешницу или остров с пространством под ним и используйте в качестве держателя для посуды
  • Повесьте одно или несколько горизонтально в спальне или ванной и используйте его для демонстрации украшений
  • Разрежьте скалку (и) пополам и установите с каждой стороны к основанию, используя ручку в качестве крючка для фартуков, кухонных полотенец или рюкзаков и шляп у входа
  • Покрасьте и используйте в качестве садовых маркеров
  • Снимите одну ручку, поместите новый плоский конец скалки на прочное крепление и используйте его, чтобы хранить неиспользованные крышки для консервных банок в кладовой.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам в вашем путешествии по выпечке.Сообщите нам, как выбранный вами заменитель работает на вас!

Наверх Далее: Неэластичное тесто для пиццы – как это исправить

Обзор 4 лучших скалок 2021 года | Покупки: Food Network

Хотя иногда в крайнем случае можно обойтись винной бутылкой, скалка – действительно незаменимый кухонный инструмент; не все подходят для каждого сценария выпечки. Приобретая идеальную скалку, в первую очередь нужно выбрать между роликом (классическая булавка с ручками) или стержнем, который сделан из цельного целого куска материала.Штифты с ручкой, как правило, имеют немного больший вес и усилие, что хорошо для взятия крепкого теста, но конические штифты французского типа или цилиндрические штифты обеспечивают точное раскатывание даже самой нежной выпечки. Кроме того, они, как правило, легче и с ними легче манипулировать.

Вы также захотите подумать о материале: дерево традиционно и довольно привлекательно, но тесто обычно прилипает к нему (особенно обработанные типы, у которых есть щели, где оно может спрятаться), и его нельзя мыть в посудомоечной машине.Мрамор и сталь идеально подходят для замороженного теста с маслом, такого как слоеное тесто, так как перед использованием их можно поместить в морозильную камеру или холодильник. Мрамор – это настоящий акцент на дизайне кухни, но он очень тяжелый и, как правило, дорогой. Сталь легче и легче чистится, но она имеет гораздо более индустриальный вид, чем деревенские деревянные или мраморные булавки. Затем есть пластик, который легче всего чистить (часто даже можно мыть в посудомоечной машине!), Но он немного страдает с точки зрения внешнего вида, и он может быть недолговечным.

Мы протестировали булавки из дерева, металла, мрамора и пластика, и четыре из них – наши фавориты.

Для начала мы отметили размер и вес каждой скалки, чтобы убедиться, что они сбалансированы и просты в обращении и обращении. Мы проверили, из каких материалов они сделаны, можно ли их мыть в посудомоечной машине и есть ли какие-либо особые претензии производителей. Затем мы оценили их эффективность в еде. Используя каждый валик на упругом тесте для пиццы и липком тесте для пряников, мы проверили, прилипают ли они к тесту (как сухому, так и присыпанному мукой), насколько равномерно они раскатывают тесто и насколько удобны в использовании.

Amazon.com: Регулировочное кольцо и винт скалки, распорная втулка направляющего кольца скалки, замена аксессуаров для регулируемых скалок из нержавеющей стали или дерева: для дома и кухни


Ориентировочная общая стоимость: 24 доллара США.00 , включая залог за доставку и импорт в Российскую Федерацию Подробности
Материал Нержавеющая сталь
Цвет красный
Марка MTNZXZ
Размеры изделия ДхШхВ 4.5 х 3 х 1 дюйм

  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • Регулировочное кольцо и винт скалки. Принадлежности для замены скалок с регулируемой толщиной теста.
  • СОЗДАВАЙТЕ ИДЕАЛЬНЫЙ ХЛЕБ И ЕДА ​​- Прокладки для скалок создают равномерную толщину для изготовления домашних макарон, пиццы, пирогов и пирогов, печенья, печенья, крекеров и многого другого.
  • ШИРИНА С ЦВЕТНОЙ КОДИРОВКОЙ – Каждый заказ поставляется с четырьмя красочными кольцами-скалками, на которых написано каждое измерение.

лучших скалок 2020 года протестировано и проверено

Вот почему мы были приятно удивлены французской скалкой Whetstone Woodenware.Благодаря гладкому корпусу Indiana Rock Maple и внешнему виду ручной работы он, безусловно, кажется на ступень более роскошным, чем наш универсальный выбор от JK Adams, но, к счастью, этот дополнительный стиль не теряет смысла. Его длина в 23 дюйма является самой большой из всех протестированных нами скалок, что делает его идеальным для крупных проектов (хотя, возможно, его немного сложно спрятать в компактных помещениях; компания также выпускает 19-дюймовую модель, которая немного удобнее в хранении. ). Кроме того, он немного толще и тяжелее, чем у конкурентов – не настолько, чтобы иметь огромное значение для пользователей, но достаточно, чтобы вселить уверенность, глядя на кусок холодного теста прямо из холодильника.Работая с сахарным печеньем, он скользил по поверхности теста плавными твердыми движениями, легко раскатывая его до однородной толщины. Если вы увлеченный пекарь или просто хотите побаловать себя или кого-то, кого вы любите, практичным, красивым инструментом для выпечки, который будет приносить удовольствие на долгие годы, это отличный продукт и серьезная ценность. Но не верьте нам на слово: довольный клиент на веб-сайте Whetstone кратко резюмирует: «Красиво сделанный, гладкий, как шелк, действует как шарм.”

Как мы тестировали скалки

Вы заметите две вещи о скалках, которые мы тестировали: все они сделаны из дерева и ни у кого нет ручек. (Скалки с ручками называются американскими, скалки – французскими.) Мы сузили круг общения таким образом с самого начала, не для того, чтобы вызвать споры, а потому, что все без исключения профессиональные пекари, с которыми мы говорили по этому поводу, предпочитали французский язык. скалка к американской. Почему? Штифты без ручек, как правило, удобнее захватывать, легче маневрировать и – с меньшими препятствиями между вами и вашей рабочей поверхностью – дают вам более тонкое ощущение теста.Кроме того, поскольку они представляют собой цельный кусок дерева без трещин и щелей, в которых может застрять тесто, их легче содержать в чистоте. Деревянные модели также оказываются самыми доступными. Мрамор, силикон, металл и нейлон могут иметь определенные преимущества, но когда дело доходит до универсальности, долговечности и долговечности, деревянные скалки не зря остаются золотым стандартом. Итак, поскольку нашей целью было найти лучшую универсальную скалку , мы решили сосредоточиться на них.

Чтобы понять, как работают скалки, мы сделали несколько частей нашего любимого теста для пирогов и скатали их в тонкие кружочки, чтобы приготовить сладкие и соленые галеты в деревенском стиле.Позже мы сделали несколько партий сахарного печенья, используя каждую булавку, чтобы раскатать тесто для печенья на слегка посыпанной мукой столешнице, прежде чем нарезать его на формы.

Дополнительно мы оценили следующие факторы.

Как скалка ощущается в руках?

Спросите совета у серьезного пекаря, и он обязательно скажет, что хорошая скалка должна казаться продолжением рук пекаря. Мы помнили об этом изречении, когда прокладывали себе путь через состав, отмечая, насколько удобно наши ладони лежат на краях штифтов, насколько чувствительны они друг к другу на наше прикосновение, и если со временем наши пальцы начали ощущаться тесновато или судорожно.

Хорошо ли он спроектирован? Материал качественный?

Сделана ли скалка продуманно? Если у него конические стороны, симметричны и ровны ли они? Достаточно ли этого времени, чтобы заниматься крупными проектами, но не настолько, чтобы чувствовать себя неуклюжим? В идеале пекарь должен иметь возможность купить скалку один раз и сохранить ее навсегда. Качество имеет значение – вот почему мы дали высокие оценки деревянным скалкам ручной работы, произведенным в Америке, и получили щедрые пожизненные гарантии.

Катится плавно и равномерно?

Ощущается ли штифт маневренным, когда он движется, вращается и катится плавно, не требуя слишком большого количества смазки для локтя? Когда дело доходит до поверхностей, лучшие скалки должны обеспечивать баланс типа Златовласки: не настолько гладкий, чтобы тесто не растягивалось под ним, но и не настолько грубым, чтобы тесто превратилось в липкое месиво (и побуждает вас перекомпенсировать слишком много муки).

Легко ли чистить скалку?

Большинство профессионалов избегают булавок с ручками по ряду причин, не в последнюю очередь из-за того, что укромные уголки и щели, где соединяются части, бывает сложно очистить, когда они залиты тестом. Но даже простые штифты могут нуждаться в обслуживании, и мы это учли.

8 лучших скалок для выпечки и многое другое

При осторожном использовании скалка прослужит долгие годы, но она также должна соответствовать своему назначению, и не все скалки могут быть одинаковыми.Есть из чего выбирать, учитывая дизайн, форму, материал и размер. Ассортимент материалов и стилей предназначен для решения различных задач на кухне, поэтому важно продумать, что вы будете больше всего готовить и печь.

Если вы впервые заполняете свою кухню, стоит также подумать, какое еще оборудование вам понадобится, чтобы сделать процесс приготовления простым. Если вы готовите много выпечки, подумайте о встряхивателе для муки, чтобы поверхность была хорошо очищена от пыли, противнях для выпечки с антипригарным покрытием, которые сделают снятие свежеиспеченного печенья мечтой, и простой решетке для охлаждения, чтобы выпечка не переварилась на горячем противне.Ознакомьтесь со всем, что вам может понадобиться, в нашем руководстве по основам для выпечки.

Как выбрать лучшую скалку

Найти подходящую скалку стало проще, если вы знаете, какая скалка вам нравится. Для чего вы хотите его использовать? Вам нравится более легкая булавка или здоровенная мраморная? Даже размер вашей рабочей поверхности и кухни может повлиять на решение. Вот некоторые варианты, которые следует учитывать:

Прямой или конический?

Традиционная прямая скалка – хороший выбор, если вам нужен универсал для выпечки.

Конические булавки (известные как бионические, французские или итальянские скалки) любимы кондитерами и используются на многих профессиональных кухнях. Благодаря продуманной форме их очень легко раскатывать, и они подходят для всех видов теста, в том числе для печенья. Они также отлично подходят для раскатки дрожжевого теста, особенно для пиццы.

С ручками или без?

Скалки с ручками убирают пальцы по бокам, обеспечивая четко очерченную зону качения и хорошую устойчивость.

Скалку с вращающейся ручкой легче перемещать, поскольку подвижная часть вращается свободно, требуя меньшего давления. Они подходят как для песочного, так и для слоеного теста, но не так эффективны для теста для печенья (где может потребоваться большее давление). Эта скалка также лучше всего подходит для рук, страдающих артритом.

Булавки без ручки не требуют захвата, так как перекатывание вперед и назад происходит от толкания ладонью. Они отлично подходят для всех видов теста. Если штифт не очень широкий, ваши руки могут забраться в зону катания, что затруднит маневрирование.

Какой материал?
  • Дерево: Классическая скалка сделана из дерева, которое любят пекари, так как ее легко посыпать мукой, и с любовью и заботой она прослужит всю жизнь. Деревянная булавка также улучшается с возрастом, поскольку на ней образуется естественная патина из жиров, содержащихся в тесте.
  • Мрамор: Вес и гладкость мрамора обеспечивают супергладкий рулон как на песочном, так и на песочном тесте. Прохлада (которую можно усилить, охладив в холодильнике) делает их идеальными для приготовления слоеного теста.
  • Нержавеющая сталь и силикон: Подобно мрамору, но без утяжеления, нержавеющую сталь можно дополнительно охладить, чтобы кондитерские изделия оставались прохладными. Обе модели имеют гладкую поверхность, легки и просты в использовании.
  • Полиуретан: Эта отделка отлично подходит для нанесения помадной глазури. Они легкие, простые в использовании и их можно мыть в посудомоечной машине.
  • Специальные скалки: Тисненые скалки обычно бывают деревянными и украшены очаровательными декоративными узорами для создания забавного печенья и пирожных.Они очень популярны на праздниках, таких как Рождество, Пасха и Хэллоуин, и отлично подходят для использования детьми.

Обзор лучших скалок
  • Лучшая скалка в целом: Коническая скалка Sous Chef, 50 см, £ 8,99
  • Лучшая скалка с ручками: силиконовая скалка ProCook, 48 см, £ 10
  • Скалка Best без ручки: Лейкленд охлаждающая скалка, 40 см, £ 14,99
  • Лучшая скалка с конусом: Richard Bertinet, 52 см, от Tala, 12 фунтов стерлингов.25
  • Лучшая мраморная скалка: Мраморная скалка и подставка Judge от Amazon, £ 22,64
  • Лучшая скалка с дополнительными принадлежностями: Регулируемая скалка JosephJoseph, 43 см, от Amazon, £ 25
  • Лучшая скалка с антипригарным покрытием: Мраморная скалка и подставка Masterclass от Amazon, £ 21,99
  • Лучшее для маленьких кухонь: Mason Cash роликовый шейкер от Amazon £ 18

Лучшая скалка купить в 2021 году

Lakeland охлаждающая скалка

Лучшая скалка без ручки

Доступен в: Лейкленд (14 фунтов стерлингов.99)

Эта красивая скалка из нержавеющей стали шириной 40 см, с легко читаемыми метрическими и британскими измерениями для точной прокатки.

Штифт полый, и его можно наполнить льдом или холодной водой, чтобы тесто оставалось прохладным при раскатывании – это также поможет предотвратить прилипание. Добавление воды придает штифту дополнительный вес, но не делает его слишком тяжелым. Чтобы снять стопор, нужно немного потянуть, но со временем это может ослабнуть.

На другом конце скалки находится перфорированная пробка с полостью для муки, которая превращает скалку в шейкер.Это умная идея, но она имеет тенденцию блокировать. Даже в разблокированном состоянии дает лишь легкое пыление. Намного проще просто залезть в мешок с мукой.

Благодаря своей блестящей гладкой поверхности он впечатляюще скользит по охлажденному тесту без особых усилий. Он настолько хорошо сделан, что прослужит долгие годы, хотя мы могли бы легко прожить и без насадки для встряхивания.

Mason Cash инновационный кухонный роликовый шейкер

Лучшее для маленьких кухонь

Эта массивная керамическая скалка винтажного вида от Mason Cash слишком хороша, чтобы спрятать ее в ящике.

Ширина булавки составляет всего 30 см, поэтому большие руки могут не справиться с этим. Но этот размер идеально подходит для кухни, где пространство очень мало.

Мы впечатлены тщательно продуманной конструкцией этой скалки. Один конец плоский, поэтому штифт может стоять вертикально, а не мешать ему на столешнице, а на противоположном конце находится слегка изогнутый и эффективный шейкер для муки, предлагающий два прекрасных инструмента в одном.

Изготовлен из тяжелой керамики, он уже довольно прохладный на ощупь, но мы рекомендуем положить его в холодильник на 10 минут, чтобы увеличить его.Во время теста наша выпечка оставалась сухой и холодной без прилипания.

Мраморная скалка и подставка Masterclass

Лучшая скалка с антипригарным покрытием

Тонкая скалка шириной 40 см от Masterclass – это супергладкий кусок красивого полированного темного мрамора. Он поставляется с подставкой, которая будет надежно удерживать штифт на столешнице.

Естественно, что булавка из мрамора тяжелая, но из-за ее тонкой формы с ней не справиться.

В нем нет отверстий, ручек или декора, что делает его очень гигиеничным и легко чистится тканью. Мастер-класс предполагает, что этот штифт можно мыть в посудомоечной машине, но мы сомневаемся, что он когда-нибудь понадобится.

Нам нравится гладкая, прохладная на ощупь мраморная поверхность, которая делает его антипригарным. Вес также позволяет быстро и равномерно раскатывать тесто.

Силиконовая скалка Procook

Лучшая скалка с ручками

Самым большим сюрпризом этой красивой булавки пастельных тонов является ее вес: он настолько легкий, что вы можете раскатывать тесто одной рукой.Нам нравится цвет покрытого силиконом валика и трех полос на ручках, которые также делают его чрезвычайно удобным для удержания.

Штифт имеет ширину 48 см (один из самых больших штифтов), но это включает в себя длинные ручки, что сокращает фактический ролик до относительно коротких 24 см, что по-прежнему является приемлемым размером для большинства задач.

Несмотря на небольшой вес, булавка раскатывает тесто равномерно и быстро, хотя такие вещи, как тесто для печенья, могут быть более сложной задачей.

Procook предназначен только для ручной стирки и легко очищается легкой протиркой.Это не только красивая скалка, но и функциональная, и недорогая.

Регулируемая скалка JosephJoseph

Лучшая скалка с дополнительными принадлежностями

Правильная оценка толщины теста – непростая задача. К счастью, регулируемая скалка JosephJoseph идеально решает эту проблему.

Четыре тщательно откалиброванных регулируемых диска вкручиваются и выключаются, изменяя высоту ролика от 2 мм до 10 мм (есть также британские измерения).Длина стержня является линейной мерой, которая показывает ширину качения.

Деревянная булавка имеет красивую гладкость, и мы впечатлены тем, насколько легко тесто раскатывается без особого давления. Пластиковые диски можно мыть в посудомоечной машине. Рекомендуется быстрая ручная стирка и время от времени смазывать деревянную булавку маслом, чтобы она оставалась гладкой и не высыхала.

Итальянская скалка коническая SousChef

Лучшая скалка в целом

Есть что-то восхитительное в простоте этой скромной скалки – в ней нет неудобных отверстий, приспособлений или цветов, только простая, хорошо работающая булавка.

Эта сверхдлинная итальянская деревянная скалка Sous Chef 50 см очень нежно сужается на каждом конце, но при этом остается толстой в середине и работает как обычная деревянная скалка. Нам нравится плавное вращение, когда ладони опираются только на внешние края.

Древесина кажется немного голой и сырой, но со временем на ней образуется патина от жира в тесте. А до тех пор кажется, что легкое масло только выиграет.

Tala для французской скалки Bertinet

Лучшая скалка с конической головкой

Тала разработала эту французскую скалку в сотрудничестве с известным пекарем Ричардом Бертине из The Bertinet Bakery в Бате, поэтому за дизайном скрывается истинный опыт выпечки.Это узкая деревянная булавка в форме багета, и мы рады отметить, что здесь используется древесина из ухоженных лесов.

При длине 52 см это самая длинная булавка в тесте. Учитывая размер, мы находим булавку на удивление легкой и приятной для удержания, но для некоторых она может быть слишком длинной. Большая ширина удерживает руки подальше от теста, оно раскатывается с минимальными усилиями, создавая ровную гладкую поверхность. Булавку нужно часто посыпать мукой, но мы подозреваем, что это связано с тем, что она новая и на ней еще не образовалась патина.Это прекрасная скалка, и со временем она станет только лучше.

Скалка Judge Marble

Лучшая мраморная скалка

Мраморная скалка Judge – самая тяжелая скалка в тесте. Он также один из самых красивых, с его классической формой и гладким бело-серым мрамором. Он поставляется с деревянной подставкой для безопасности. Две твердые деревянные ручки шпинделя чувствуют себя в безопасности при переносе веса мрамора и сбалансированы таким образом, чтобы он мог свободно вращаться.

Плотность мрамора делает его достаточно холодным, чтобы начать раскатывать тесто прямо из ящика, и мы обнаружили, что нет необходимости в дальнейшем охлаждении, так как он остается холодным. Благодаря своему весу и легкости раскатывания он быстро справляется с приготовлением песочного теста, создавая супергладкое тесто.

Мы восхищены как классическим внешним видом, так и простотой использования этой прекрасной скалки, которая, если ее не уронить, прослужит всю жизнь.

Как ухаживать за скалкой

Посудомоечные машины в основном не подходят для скалок, особенно если они деревянные.Протрите тесто кухонной бумагой, хорошо протрите тканью и тщательно высушите. Если вас это беспокоит, можно быстро протереть антибактериальным средством, но выбирайте средство без отдушек. Деревянные скалки со временем образуют покрытие, которое защищает поверхность и сохраняет эластичность древесины. Вы также можете время от времени протирать его небольшим количеством растительного масла.

Как мы тестировали скалки

Мы рассмотрели размер, вес, стиль, цену и качество каждой булавки.Например, чем шире штифт, тем быстрее вы сможете что-то выкатить. Мы оценили, были ли дополнительные функции, такие как регулируемые кольца или шейкеры, полезными и ценными включениями.

Мы протестировали скалки, раскатав охлажденное домашнее тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и оценив, насколько легко или сложно его раскатать, а также конечный вид теста. Также отметили простоту очистки штифта.

Другие обзоры гаджетов для выпечки…

Лучшие лопатки
Лучшие шейкеры для муки
Лучшие щетки для выпечки
Лучшие вращающиеся столы для глазури
Лучшие измерительные наборы
Лучшие пакеты для труб
Лучшие стойки для охлаждения
Лучшие противни
Лучшие миксеры
Лучшие стойки для охлаждения

Этот обзор последний раз обновлялся в апреле 2021 г.Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или обнаружение чего-либо, что изменилось в цене или доступности, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

Чтобы узнать больше о продуктах, посетите наш раздел обзоров. Чтобы получить больше силы муки, посетите нашу страницу выпечки.

Скалка: как использовать этот незаменимый инструмент

В итальянском доме скалка в основном кричит свежая паста: тальятелле, лазанья, мальтальати, орекьетте, маккерони, спагетти алла читарра… список можно продолжать и продолжать.Потому что помимо техник формования, которые вы применяете руками, скалка необходима для превращения шарика теста в основу всех наших любимых рецептов.

Типы скалок

Скалка – один из самых древних инструментов в мире кулинарии, и, несмотря на тысячу нововведений, он остается верным себе и своему основному назначению: раскатке теста. Это деревянная палка, которая может быть разной длины и веса. Когда раскатывается вперед и назад, он превращает любое тесто в тонкие листы.Самая простая скалка представляет собой деревянный цилиндр с двумя концами, обычно закругленными. Однако существуют также силиконовые, пластиковые и стальные скалки, которые имеют и другие функции на кухне. В любом случае, давайте посмотрим, как применяется скалка.

Как раскатывать тесто скалкой

Правильное движение для раскатывания теста простое, но вам потребуется много практики, чтобы сделать его идеально тонким. Сначала посыпьте мукой скалку и деревянную или мраморную рабочую поверхность, чтобы ничего не прилипло.Затем начните раскатывать тесто, постепенно поворачивая его по часовой стрелке, по мере того, как оно становится все тоньше и тоньше. Чтобы кататься с правильной техникой, начните со сложенных рук в центре скалки, быстро переместите их к концам, а затем верните их в центр. Когда тесто начнет немного разжижаться, аккуратно оберните его вокруг скалки, убедившись, что оно не прилипает, и всегда добавляйте немного муки во время работы. Всегда толкайте скалку вверх (никогда не вниз!) С одной и той же стороны, поворачивая тесто, но никогда не меняя направления.

Мобильные скалки

В то время как наши бабушки раскатывали тесто с небольшим количеством смазки для локтей и с большим терпением, сегодня у нас есть скалки, которые катятся сами по себе, что очень практично и очень доступно. Просто возьмитесь за ручки и позвольте цилиндру катиться. Эти скалки бывают больших, малых и очень маленьких размеров; у некоторых даже есть верхняя ручка, идеально подходящая для выкладывания теста прямо на сковороду. Маленькие идеально подходят для пиццы, поскольку они позволяют раскатывать тесто прямо на противне, позволяя дотянуться до всех углов.

Альтернативные варианты использования скалок и некоторые специальные версии

Скалки используются не только для раскатки теста. Фактически, многие люди также используют их для измельчения продуктов или украшения. Например, если вы хотите приготовить корочку для чизкейка или вам нужно измельчить орехи, но у вас нет кухонного комбайна, поместите ингредиенты в большой закрывающийся пакет, закройте его и раздавите скалкой.

Есть также скалки с рельефным орнаментом на поверхности, которые используются для украшения песочного теста путем нанесения рисунков непосредственно на тесто.А знаете ли вы, что есть даже виды, которые помогут вам приготовить красивые десерты? В некоторых вариантах можно регулировать толщину, чтобы раскатать идеально ровное песочное тесто; другие виды нарезают полоски теста той же длины и размера, что идеально подходит для пирогов и тальятелле.

Наконец, есть специальные скалки для фаршированной пасты. Все, что вам нужно сделать, это замесить тесто, равномерно раскатать его, добавить ложки начинки и накрыть, удаляя воздух внутри. Затем специальной скалкой вырежьте совершенно одинаковые равиоли.

Что использовать вместо скалок: Top Hacks

Предметы для использования в качестве альтернативы скалке

Мы знаем важность скалок в мире выпечки. Он очень нужен для идеального покрытия пиццы и пирогов. Если у вас еще не было его, не волнуйтесь, потому что я поделюсь с вами о том, что использовать вместо скалок. Есть вещи, которые можно использовать как заменяющие, и вот их список.

Винная бутылка

Многие из нас, вероятно, хранили дома винные бутылки.Если у вас нет скалок и вы хотите знать, что использовать вместо скалок, другой альтернативой являются бутылки для вина. Бутылки для вина, длинные или половинные, идеально подходят для разглаживания теста. Чтобы тесто оставалось твердым, вы можете охладить бутылку вина и использовать ее.

Если вы боитесь, что ваша винная бутылка может занести возможные бактерии или грязь в то, что вы выпекаете, накройте тесто бумажной или пластиковой оберткой. Это также поможет предотвратить попадание теста в бутылку.

Однако, если у вас нет пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, продезинфицируйте или стерилизуйте внешние части винной бутылки и избавьтесь от бирки, если она продолжает торчать. Непосредственно перед тем, как скатывать бутылку, насыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипало к бутылке. Как только вы убедитесь, что использовать бутылку безопасно, тогда вы уже можете использовать ее для размягчения теста.

Стакан для питья

Дополнительным заменителем скалки является стакан для питья.Для раскатки теста для выпечки предпочтительнее использовать высокие стаканы для питья. Учтите, что боковые части стакана должны быть ровными, чтобы тесто получилось хорошим. Он должен быть тяжелым, чтобы не сломаться, когда вы будете нажимать на него во время катания.

Цилиндрический термос

Термос, который вы носили с собой на работу или в школу, также может быть интересным предметом для работы в качестве скалки. Если стенки гладкие, можно использовать термос, чтобы тесто хорошо размять.Техническое использование любого ровного термоса допустимо, если он имеет цилиндрическую форму. Лучше, если термос будет долго кататься.

Защищенную крышку можно защитить от капель воды. Просто убедитесь, что вы чистите или дезинфицируете термос, чтобы в нем не было бактерий и грязи, прежде чем вы начнете использовать его в качестве скалки. Вы можете предотвратить прилипание теста к термосу, если присыпать термос мукой.

Дюбель

Поскольку обычная скалка сделана из дерева, ближайшим предметом, который может заменить скалку, является деревянный дюбель.Дюбели должны быть не менее одного дюйма в диаметре, а подходящая длина должна составлять около 19 дюймов, чтобы обеспечить лучшее катание. По сравнению с другими альтернативами скалке, дюбель может обеспечить контролируемое давление при прокатке. Даже если это может быть идеальным для мягкого теста для хлеба и пирогов, дюбель может не подойти для охлажденного или твердого теста.

Банки для напитков

Если вы хотите знать, что использовать вместо скалок, если у вас их нет, то банка из-под газировки – другой заменитель. Вам должны быть нужны банки для напитков, которые не были употреблены или все еще наполнены жидкостью.Это необходимо для того, чтобы оно оставалось достаточно прочным и устойчивым при раскатывании и раскатывании теста. Пустые банки для напитков могут не оказать на вас достаточного давления для достижения вашей цели, потому что они разрушатся, когда вы надавите на них.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *