Чем заменить молоко и молочные продукты: Альтернативы молочным продуктам

Альтернативы молочным продуктам

Многие люди исключают молочные продукты из своего рациона. Этому могут послужить различные по своей природе причины – аллергическая реакция на лактозу, религиозные убеждения, беспокойство о собственном здоровье, забота об окружающей среде.

В таком случае сразу возникает вопрос – чем заменить животное молоко без потери всех полезных био составляющих? Альтернативы молочным продуктам существую! Их довольно много. Главное – подобрать для себя подходящие продукты и в нужном количестве употреблять их.

Растительное молоко на замену продукту животноводства

Одни потребители ежедневно пьют коровье молоко. Другие – стремятся найти ему замену. Исследования показывают, что в 1 стакане молока содержится 149 ккал, белок, жир, минеральные соли (кальций, калий). Но далеко не все знают о том, что и растительное молоко обогащает наш организм не меньшим количеством питательных элементов, которые легко усваиваются. В связи с этим предлагаем лучшие варианты замены натурального животного молока.

Молоко из миндаля

Имеет приятный вкус, доступную цену. Запросто может быть изготовлено в дома собственноручно. 1 стакан натур продукта содержит 39 ккал, белковые соединения,  жиры. С миндального напитка рекомендуют начинать переход на продукты растениеводства.

Соевое молоко

Часто используется потребителями с лактозной непереносимостью. За счёт низкой калорийности подходит для диетического питания. 1 стакан напитка содержит 80 ккал. Но этот продукт отличается специфическим вкусом, к которому нужно привыкнуть. Здесь многие производители придумали отличный ход – добавление разных добавок, сахара, ароматизаторов для смягчения аромата и привкуса.   

Кокосовое молоко

Очень похоже на коровье молоко, поскольку имеет высокую жирность. В 1 стакане напитка больше жира, чем белка, а калорийность составляет 74 ккал. Продукт отличается кремообразной текстурой, что идеально подходит для кофе, какао.

Рисовое молоко

Радует сладким привкусом, но содержит много воды, жирность на низком уровне. Калорийность – 113 ккал.

Овсяное молоко

Быстро усваивается организмом, обогащает клетчаткой, витамином В, железом, кальцием, фосфором, кремнием. Омолаживает за счёт антиоксидантов. Подходит для похудения и диетического меню.

Конопляное молоко

Отличается наличием Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Его регулярное употребление поможет устранить головные боли, нормализует артериальное давление, защищает сердце и сосуды.

Льняное молоко

Лёгкое, диетическое. Омега-3 жирные кислоты в составе помогают укрепить сердечную деятельность. Растительные волокна нормализуют пищеварение. Антиоксиданты и лигнаны защищают от развития раковых клеток.  

Вместо сливочного масла можно выбрать….

…растительный маргарин – но это не очень полезно. Зато имеются и более привлекательные и вкусные продукты.

  1. Кокосовое масло – подходит для приготовления многих блюд. Слишком сладкий вкус можно перебить с помощью щепотки соли.

  2. Оливковое масло – отличный вариант для жарки, карамелизации, употребления в сыром виде.

  3. Авокадо – поистине универсальный фрукт. Пригодится именно для выпечки, поскольку имеет жирную кремовую текстуру.

  4. Бананы – часто используются в меню веганов и вегетарианцев, поскольку прекрасно заменяют сливочное масло в любых десертах. Но стоит учитывать вкус, который можно изменить с помощью различных пищевых добавок.

Растительный сыр и его варианты

Творог

В наше время не новость творог из сои или молока кокоса. А просто дома есть возможность поэкспериментировать и сделать творог из орешков кешью или самого тофу. Сырьё замачивают на ночь, после чего перебивают его в комбайне с тем же растительным молоком, соком лимона. Консистенция та же, что и в классического творога.

Твердый сыр

В магазинах органической, натуральной еды запросто можно найти разные варианты тофу (копчёный, с добавками, запечённый). Они подойдут для бутербродов, салатов, нарезок, выпечки. Тофу и чай – отличный вкусный перерыв в тяжелые рабочие будни.

Пищевые дрожжи

Этот продукт позволяет сделать абсолютно любое блюдо сырным. Будь это салат, суп, каша, соус, паста. Витаминный продукт в небольшом количестве добавляют в процессе приготовления, что делает блюдо изысканным и неповторимым.  

Йогурт и мороженное: тонкости приготовления

Для получения веганского йогурта нужно взять любое растительное молоко (соевое, кокосовое) и добавить к нему специальный набор живых бактериальных культур. Выдержать определённое время, соблюдать температурный режим – и ву-а-ля, йогурт готов!

Для мороженного чаще всего используется кокосовое, миндальное и молоко из орехов кешью. Отменный вкус имеют фруктовые сорбеты. А чтобы сделать мороженное дома – достаточно взять бананы, ванильный сахар или палочку ванили, любимое молоко. Измельчить всё до однородной консистенции, разлить по формочкам, отправить в морозилку.  

Замена молочных продуктов: преимущества и влияние на здоровье  

Всем известно, что животное молоко дает нам жизненно важный кальций. И чтобы обеспечить организм этим химическим элементом, достаточно всего лишь знать его объёмы в различных продуктах. Таким образом, можно предотвратить дефицит кальция и пополнить витаминно-минеральный баланс.

Различные продукты растениеводства могут применятся в качестве замены «молочке» при выпекании. Но в таких случаях стоит убедиться, что их пищевая ценность полностью покрывает пищевые потребности человека.

Ещё о пользе растительного молока, сыра, йогурта:

  • Профилактика лактозной непереносимости.

  • Предотвращение нежелательных реакций со стороны органов пищеварения.

  • Отсутствие природных гормонов и стероидов, которые негативно влияют на человеческий организм.

  • Снижение риска появления онкозаболеваний.  

  • Забота о животных и окружающей среде в целом.     

В наше время альтернативе молочным изделиям быть! И она довольно привлекательная, полезная, выгодная. Подходящие варианты можно найти в магазинах. Но как бонус – приготовить в домашних условиях. Без добавок, с душой и любовью!

 

нужно ли отказываться от молока и чем восполнить кальций

Еще десять лет назад молоко считалось лучшим средством от детских недугов и главным источником белка и кальция. Но тенденция поменялась кардинально: специалисты выяснили, что коровье молоко не так уж полезно, а некоторым людям может доставить множество проблем. Многие советуют и вовсе отказаться от этого продукта. Стоит ли это делать, выясняем вместе с диетологом Алией Тукаевой.

Алия Тукаева, диетолог

Вызывает ли употребление молочной продукции проблемы с кожей и, в частности, акне?
Начну с того, что молоко – чужеродный для человека продукт. В нем содержатся животные антитела, гормоны и белки, предназначенные для вскармливания детеныша коровы, но не человека. И, по эволюционным меркам, люди стали кормить коровьим молоком своих детей совсем недавно. В этом отчасти кроется причина непереносимости некоторыми людьми коровьего молока.

Этот продукт состоит из нескольких аллергенов. Во-первых, казеина, во-вторых, молочного сахара – лактозы. Народности, издавна употребляющие молоко (например, скандинавские племена), адаптировались к лактозе, в их организмах вырабатывается достаточно лактазы – фермента, который может расщеплять молочный сахар. А в тех странах, где молоко в приготовлении используют редко, больше людей с низком уровнем лактазы. У них употребление молока может вызвать акне, а еще дерматит, целлюлит, отеки и лишний вес.

Непереносимость молока также чревата вздутием, метеоризмами и проблемами со стулом. Яркий пример тому – жители Китая. Существует даже поговорка: «Хочешь отравить китайца – напои его молоком».

 

Самый простой и дешевый способ проверить организм на непереносимость молока – исключить молочные продукты на пару недель. Прислушайтесь к организму, обратите внимание на то, изменились ли состояние вашей кожи, волос и внутренние ощущения. Если все улучшилось, то вряд ли вам необходимо вновь вводить в рацион молоко и содержащую его продукцию.

Стоит ли поддаться волне «молочной критики» и полностью отказаться от молочных продуктов?

Есть у молока и немало плюсов. Оно богато витаминами В2, В3, белком. В кисломолочных продуктах содержатся лактобактерии и бифидобактерии, которые полезны для работы кишечника. И людям с хорошей выработкой фермента исключать из рациона продукт не стоит. А вот тем, кто плохо воспринимает молоко, можно посоветовать заменить его другими продуктами, также богатыми микроэлементами. Известно, что молочные продукты – источники кальция. Больше всего его в сыре. Но отнюдь не так много, как в некоторых плодах. Даже белокочанная капуста содержит больше кальция, чем «молочка». А еще больше его в кунжуте!

 

Людям, полностью отказавшимся от молочных продуктов, получить лактобактерии и витамины, содержащиеся только в молоке, помогут лишь аптечные витамины и пребиотики. К сожалению, только так возможно восполнить их недостаток для организма.

Как вычислить, есть ли аллергия на лактозу?

Аллергии на лактозу не бывает, но если у человека мало ферментов, способных ее расщеплять, то это называется непереносимостью лактозы, вот такая вот наука. Здесь тоже сложная градация. Кому-то следует и вовсе исключить молочные продукты, кому-то – сократить их употребление, а кто-то может пить молоко сколько угодно. Необходимо выяснить клинические проявления реакции на лактозу.

Можно сдать генетический анализ на непереносимость лактозы, но полностью на него ориентироваться не стоит. Лучше всего воспользоваться приведенным выше советом и попробовать исключить такие продукты на пару недель.

Чем лучше всего заменить молоко?

Заменить его можно растительным молоком: существуют миндальное, кокосовое, овсяное, рисовое. Также подойдет химически обработанное – безлактозное молоко. При выборе растительного молока важно смотреть на состав. Некоторые производители недобросовестно относятся к производству, поэтому выбирайте более натуральные варианты. Хорошо будет менять фирмы и виды молока, то есть чередовать, например, соевое, рисовое, кокосовое.

Также следует знать, что среди кисломолочной продукции есть та, в которой лактозы меньше всего. Это козий йогурт, твердый сыр, сыр рикотта, а также сливочное масло 82,5% и топленое масло, в котором лактозы нет вообще.

Текст: Анжелика Бурасова

Чем заменить молоко в рационе?

Древнейшая наука о здоровье – Аюрведа, считает молоко эликсиром умственного и физического здоровья. Молочные продукты, согласно ее утверждениям, благоприятно влияют на ум, психику и самочувствие человека. Высокопитательный и легкоусвояемый продукт богат белками, жирами, кальцием, фосфором, витаминами А, В, D. Лактоза, или молочный сахар, участвует во внутриклеточном обмене, работе сердца, печени, почек, головного мозга и нервной системы. Приятный сливочный вкус и щедрый набор полезных компонентов, тем не менее, не спасает молоко от критики. Специалисты спорят о целесообразности  употребления  человеком молочных продуктов, а веганы, ово-вегетарианцы отказываются от молока во имя гуманного обращения с животными. Доводы сторонников молока кажутся весьма убедительными, если бы не опыт веганов и их сторонников. Они доказали, что жизнь без продуктов животноводства не миф, а реальность. Главное – сбалансированное питание и обеспечение организма необходимыми веществами.

Овощи и фрукты

Главный компонент молока – кальций, отвечает за состояние костной ткани, передачу нервных импульсов, мышечный тонус и психо-эмоциональное состояние. Поддерживать ценный компонент на нужном уровне поможет регулярное употребление свежих фруктов и овощей. Особенно богаты кальцием белокочанная, савойская и китайская капуста, шпинат, брокколи, кунжутные семечки, кресс-салат, петрушка, укроп и базилик. Блюда из таких овощей не только удовлетворяют суточную потребность в кальции, но и обеспечивают нормальную работу ЖКТ благодаря клетчатке.

Для оптимального усвоения «костного элемента» и профилактики остеопороза необходим витамин D. Получасовая прогулка в солнечный день способствует естественной выработке полезного компонента, а пребывание на свежем воздухе укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ, пробуждает аппетит и снимает усталость. Солнечные ванны желательно принимать в утренние часы, а если на небе  мрачные тучи, то побалуйте себя салатом с добавлением зелени и растительного масла, овсянкой или блюдами из картофеля. Такие продукты также содержат витамин D в небольших количествах.

Особое значение профилактике дефицита «солнечного витамина» следует уделить беременным женщинам и кормящим мамам. Процесс вынашивания ребенка, послеродовой период сопровождаются значительными потерями кальция. При нехватке витамина D, со временем может развиваться остеопороз, наблюдаться проблемы с костями, суставами.

Сухофрукты

Сухофрукты достойно заменят молочные продукты по богатству полезных веществ, и также по своим свойствам. 6-8 средних высушенных плодов составят здоровую конкуренцию 1 стакану молока по содержанию кальция, калия, железа, утолению голода. Чернослив, курага, изюм и инжир также предотвращают запоры, поддерживают сердечную мышцу и увеличивают выносливость организма.

Орехи

Миндаль, фундук,  кешью, грецкий и кедровый орехи – источники жиров, сложных белков, каротина, витаминов, минеральных веществ (фосфор, марганец, йод, цинк, железо). Регулярное употребление орехов положительно влияет на умственную деятельность, стимулирует работу сердца, мозга, укрепляет защитные силы организма. Из-за высокой калорийности суточная порция лакомства ограничивается небольшой горстью, дабы не навредить стройному силуэту.

Молоко растительного происхождения

Коровье молоко с легкостью можно заменить продуктом растительного происхождения. Его делают из различных семян, орехов, и даже злаков (риса, овса). Растительное молоко с успехом используется в кулинарии, а по полезным веществам не уступает молоку животных. Кунжутное молоко богато кальцием, тыквенное – железом и цинком, соевое – белком и аминокислотами. Кокосовое молоко славится приятным тропическим вкусом, содержанием витамина С, группы В, лауриновой кислоты. При приготовлении блюд, часто также используется рисовое, овсяное, миндальное молоко. Техникой приготовления молока из семян, орехов можно  легко овладеть в домашних условиях, либо приобрести готовый продукт в крупных магазинах. Будьте здоровы!

Елена Тур 

 

 

Чем заменить молоко, сыр и сливочное масло

Альтернатива молочным продуктам: Чем заменить молоко, сыр и сливочное масло

Желание исключить молочные продукты из рациона может быть связано с различными причинами, будь то забота о собственном здоровье или же беспокойство о состоянии окружающей среды. Очень часто те, кто решил отказаться от «молочки», сталкиваются с проблемой чем же заменить эти продукты. В статье ниже мы расскажем о лучших альтернативах молочным продуктам.

Чем заменить молоко

Пока одни не представляют свою жизнь без стакана молока, другие все чаще обращают внимание на его «немолочные» заменители. Чашка цельного молока содержит примерно 149 ккал, 8 граммов белка и жира, а также питательные вещества и минералы, включая кальций и калий. Кроме того, многие производители обогащают свой продукт витамином D. Растительное молоко не менее богато полезными элементами, к тому же многие торговые марки предлагают продукты с добавлением кальция и витамина D.

Здоровые варианты на замену коровьего молока:

Миндальное молоко

Миндальное молоко стало популярной заменой обычному молоку благодаря приятному вкусу и дешевизне. К тому же, его легко приготовить в домашних условиях. Чашка такого молока содержит примерно 39 ккал, 1 г белка и 2,5 г жира. Вкус миндального молока не столь насыщен по сравнению с другими видами растительного молока, поэтому начинать лучше именно с него.

Соевое молоко

Соевое молоко может подойти в качестве альтернативы людям с непереносимостью лактозы или тем, кто хочет снизить калорийность питания. Одна чашка соевого молока содержит 7 г белка, 4 г жира и всего 80 ккал. Данный вид молока обладает характерным привкусом, который может с непривычки показаться не слишком приятным. Тем не менее, на прилавках магазинов можно найти различные виды соевого молока с добавлением сахара или без него, что позволяет выбрать подходящий по вкусу.

Кокосовое молоко

За счет высокой жирности кокосовое молоко схоже по структуре с коровьим молоком. Однако чашка кокосового молока содержит всего 74 ккал и 5 г жира, но концентрации белка в нем довольно низкая - менее 1 г. Из-за кремовой текстуры многие люди предпочитают добавлять кокосовое молоко в кофе или готовить на его основе какао.

Рисовое молоко

По сравнению с остальными видами растительного молока рисовое обладает достаточно сладким вкусом, а еще оно более водянистое. На сегодняшний день производители предлагают большое количество видов рисового молока, которые могут стать отличной заменой коровьему молоку в хлопьях для завтрака.

Одна чашка рисового молока содержит около 113 ккал, менее 1 г белка и всего 2 г жира.

Другие варианты

Выше мы перечислили наиболее популярные альтернативы коровьему молоку, но существуют и другие варианты. Например, овсяное молоко, конопляное, льняное молоко, молоко из орехов кешью или земляного миндаля.

Чем заменить сливочное масло

Несмотря на широкую распространенность растительного маргарина, некоторые люди ищут более натуральные заменители. Это могут быть:

Кокосовое масло: такое масло вполне можно использовать как замену сливочному во многих рецептах. Для нейтрализации сладковатого привкуса рекомендуется подогреть масло и добавить щепотку соли.

Оливковое масло: если вы хотите использовать оливковое масло как замену сливочному, лучше применять его для жарки и карамелизации, нежели для выпечки.

Авокадо: авокадо - продукт универсальный. Его можно использовать в качестве альтернативы сливочному маслу в выпечке. При приготовлении привкус авокадо исчезает, а кремовая жирная текстура отлично подойдет для выпекания.

Бананы: бананы замечательно заменяют сливочное масло в десертах, однако стоит принимать во внимание, что добавление этого фрукта может повлиять на вкус блюда.

Чем заменить сыр

Существует немало полезных и вкусных альтернатив, в том числе:

Творог

На рынке присутствует немало версий растительного творога, изготовленного из соевого или кокосового молока. К тому же приготовить творог из орехов кешью или тофу довольно легко в домашних условиях. Замочите кешью на ночь и перетрите их в блендере с ореховым молоком и лимонным соком. По текстуре блюдо практически ничем не отличается от сливочного сыра. «Творог» из тофу также готовится просто: измельчите тофу в блендере с добавлением соли и специй. Также можно сделать соус из тофу, зеленого и жареного лука. А слайсы копченого тофу вполне могут заменить сыр проволоне в бутерброде.

Твердый сыр

Воспроизвести солено-кисловатый вкус твердого сыра в домашних условиях непросто, однако в магазинах предлагается широкий выбор различных альтернативных вариантов. Измельченный тофу, запеченный с солью и трюфельным маслом, станет отличным соусом к пасте и другим блюдам, где обычно используется твердый сыр.

Пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи обладают ореховым сырным вкусом и многие производители обогащают свой продукт необходимыми витаминами. Пищевые дрожжи - простой способ добавить сырный привкус к различным блюдам, в том числе чесночному хлебу или соусу для пасты.

Чем заменить йогурт

Молочный йогурт представляет собой комбинацию молока, молочной кислоты и бактерий. Процесс изготовления аналогичен и для альтернатив. Многие производители производят йогурты на основе соевого или кокосового молока. К тому же, йогурт можно приготовить дома с помощью специального набора и живых бактериальных культур, которые можно использовать несколько раз для приготовления новых порций продукта.

Чем заменить мороженое

На рынке представлено великое множество видов «безмолочного» мороженого. Как правило, они производятся из орехового молока (кокосового, миндального или молока из кешью). Также доступны изготовленные на основе фруктов сорбеты. Отличное ванильное мороженое можно приготовить дома из замороженных бананов, ванили и небольшого количества растительного молока.

Преимущества для здоровья

Молоко является распространенным источником кальция. Этот элемент содержат и многие растительные продукты. При переходе на безмолочный рацион питания важно учитывать объем кальция в разных продуктах для предотвращения его дефицита в организме.

Отказ от молочных продуктов имеет немало преимуществ, в том числе отсутствие симптомов непереносимости лактозы.

Согласно результатам исследований, примерно 75% населения планеты страдает от непереносимости лактозы. На непереносимость лактозы могут указывать следующие симптомы: вздутие живота, боль в желудке, диарея или мягкий стул, повышенное газообразование, бурчание в животе.

Отказ от молочных продуктов поможет тем, кто страдает от непереносимости лактозы, избавиться от неприятных проявлений и поддержать нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Переход на безмолочные альтернативы необходим и тем, кто страдает от аллергии на коровье молоко и склонен к сильным аллергическим реакциям.

Гормоны и стероиды

Многие исключают молочные продукты из рациона из-за возможного наличия гормонов и стероидов. Согласно результатам одного из исследований, даже небольшое количество гормонов и стероидов, попадающих в организм через молоко, может нанести ему вред. В связи с этим специалисты призывают обращать больше внимания на данный вопрос.

Снижение риска развития рака

Проведенное в 2017 году исследование показало, что веганы, не употребляющие продукты животного происхождения, включая «молочку», имеют более низкие показатели риска развития онкозаболеваний. Впрочем, это может быть связано не только с отказом от молочных продуктов, но также от мяса и яиц.

Этические аспект

Некоторые диеты или типы питания исключают все молочные продукты по этическим соображениям. Веганы и некоторые вегетарианцы отказываются от молочных продуктов из-за беспокойства о состоянии окружающей среды или влиянии производства на животных.

Что следует принять во внимание

Некоторые альтернативы молочным продуктам могут содержать добавленный сахар. Важно понимать, что растительная пища не всегда означает полезная пища, поэтому при выборе продукта всегда нужно обращать внимание на его этикетку и проверять наличие дополнительных ингредиентов, которые могут свести на нет всю пользу. В числе таких факторов: добавленный сахар, крахмал, загустители (такие как каррагенан), усилители вкуса, консерванты, отсутствие витаминов, минералов и белка.

Хотя многие продукты могут использоваться в качестве замены молочным продуктам при выпекании, нужно убедиться, что их пищевая ценность соответствует потребностям человека.

На сегодняшний день существует огромное число альтернатив молочным продуктам. Как правило, они доступны в магазинах, однако варианты, приготовленные дома, могут быть такими же вкусными и, к тому же, содержать меньше добавок.

Чем заменить кисломолочные продукты. Состав кисломолочных продуктов. | Екатерина Смирницкая

Факт вредности животного молока давно изучен.

Продвинутые мамочки не дают своим деткам коровье молоко, но в рацион вводят кисломолочные продукты.

Как быть? Вредны ли они и чем заменить?

Да, кисломолочные продукты несут такой же вред, как и молоко. Поэтому их тоже нужно заменять. Если боитесь исключать полностью, то хотя бы употреблять крайне редко - пару раз в месяц продукты с приставкой «бифидо» (бифидок, бифидокефир, бифидойогурт и т.п.).

Состав кисломолочных продуктов:

До 90% - вода

4% - углеводы

3% - жиры

2% - белки

до 2,5 градусов - спирт

до 2% - витамины и микроэлементы, аминокислоты, дрожжи.

Микроскопический процент полезных веществ не оправдывает пользы молока, тем более спиртосодержащие продукты не должны присутствовать в рационе детей. Также усугубляют вредность молока наличие в нём гормонов, попадая в организм человека , снижают иммунитет, отрицательно воздействуют на нервную и подовую системы.

О какой пользе идёт речь?

Наличие вредных и опасных веществ перечеркивает мизерную пользу.

Гораздо полезнее заменить кисломолочку на чисто полезные продукты, с тем же содержанием важных для организма элементов, да ещё и в больших количествах.

Орехи - кладезь белков, углеводов, витаминов, минералов, полезных масел и антиоксидантов! С лёгкостью употребляемся все виды!

Овощи и фрукты - тут не нужно объяснять - бомбический состав.

Гречневая каша.

Овсяная каша.

Изюм - калий, марганец, клетчатка, медь, фосфор, В6, укрепляющий иммунитет, улучшает пищеварение, повышает уровень железа в крови, предотвращает кариес, диабет и онкологию!

Рыба (особенно полезна красная, а сельдь восполняет нехватку кальция).

Хлеб и печенье - дрожжи, злаки и другие полезные вещества. Не зря дети так любят хлеб и печенье.

Семена льна - помимо микро элементов и витаминов, содержат ещё омега-3 и омега-6!

Семена кунжута - огромное количество КАЛЬЦИЯ - зубы, суставы, кожа, волосы, ногти.

Бобы - белок, каротины, аминокислоты, витамины, клетчатка, пектины, ферменты, выводящие шлаки из организма, обезвреживающие вредные бактерии.

Прогулки на солнце восполнят витамин D ( главное следить за уф-индексом - если он ниже 1 - витамин вы не получите. На современных телефонах во вкладке «Погода» существует этот показатель).

Малышей лучше кормить грудным молоком. Если по какой-то причине такой возможности нет, то безмолочные смеси - выход, обычно на сое.

Чем заменить молочные продукты, молоко: альтернатива, продукты богатые кальцием

Для здорового функционирования организма обязательно нужно употреблять продукты, богатые кальцием. В первую очередь, это молоко, сыр, творог и прочие молочные продукты. Но если по каким-либо причинам человек не может их употреблять, нужно найти грамотную альтернативу.

Вред молочной продукции

Противников молока настораживает тот факт, что человек является единственным млекопитающим, которое употребляет в пищу молоко всю жизнь, а не только после рождения. Также человек – единственное существо, употребляющее в пищу молоко других биологических видов. На самом деле, каждый может сам решить, нужны ли ему молочные продукты в рационе. В них содержится много жизненно необходимого людям кальция, а также питательных веществ.

Существует много вариантов, чем заменить молочные продукты

Научно доказано, что молоко полезно для здоровья человека, поэтому его исключение из рациона допустимо только по веским причинам: аллергия, какие-либо заболевания.

Единственное условие, при котором молоко может навредить – его необдуманное употребление. Это не напиток, это полноценная еда, и она может привести к набору лишнего веса, если употреблять ее в больших количествах.

Чем заменить молочные продукты

Чтобы заменить молоко и его производные, нужно найти для себя продукт, который будет содержать не меньше кальция и питательных веществ. Если вы хотите отказаться от молока, добавьте в рацион больше следующих продуктов:

  • овощи и фрукты;
  • сухофрукты;
  • орехи;
  • молоко растительного происхождения.

На полках магазинов эти продукты находятся в свободном доступе и по приемлемым ценам, поэтому найти достойную альтернативу не составит труда.

Чем заменить молоко в пост

Если вы временно отказываетесь от молока, ему тоже нужна замена. В пост ее можно найти в маке, петрушке, рисе и рисовом молоке, бобовых и льняных семенах, сухофруктах. Эти продукты разрешены во время поста. Они насытят организм не хуже молока и восполнят дефицит кальция, предупреждая развитие заболеваний.

Как заменить молоко: грамотная альтернатива

Основная ошибка людей, желающих заменить молочные продукты другими – резкое снижение калорийности и питательности меню. Они просто исключают из рациона молочные продукты, но не восполняют их дефицит, или восполняют в незначительных количествах, чего недостаточно для полноценного функционирования организма.

Если вы исключаете молоко из меню, обязательно следите, чтобы в рационе было больше овощей и фруктов, орехов, сухофруктов и зелени. При возможности включайте в него молоко растительного происхождения. При появлении каких-либо побочных эффектов от исключения молока: слабости, вялости, депрессии, дефицита веса, пожелтения кожи, – нужно обратиться к врачу с просьбой составить грамотный рацион питания.

Отказаться от молока можно, существует много продуктов, способных его заменить. Но делать это нужно только в исключительных случаях и с разрешения врача. Желательно обратиться к специалисту за консультацией и составлением полноценного рациона.

Также рекомендуем почитать: диета номер пять

Чем заменить молочные продукты и яйца в различных рецептах

Задаетесь вопросом — чем заменить молочные продукты в рецепте при приготовлении того или иного блюда или как обойтись без яиц? Тогда наша статья определенно будет вам полезна.

В качестве заменителя яиц можно использовать следующее:

  • 1 яйцо можно заменить двумя ст. ложками коровьего молока+1/2 ст. ложки сока лимона+1/2 ст. ложки пищевой соды.
  • 1 яйцо — двумя ст. ложками коровьего молока +1/4 ч. ложки порошка для выпечки (по-другому, разрыхлителя).
  • 1 яйцо — двумя ст. ложками кипяченой воды+1 ст. ложкой подсолнечного масла + двумя ст. ложками порошка для выпечки.
  • 1 яйцо — двумя ст. ложками воды + двумя ст. ложками порошка для выпечки.
  • 1 яйцо — двумя ст. ложками кукурузного или картофельного крахмала.
  • 1 яйцо — одной ст. ложкой сухого молока + 1 ст. ложкой кукурузного крахмала + двумя ст. ложками кипяченой воды.

При приготовлении сладкой выпечки яйца можно заменять так:

  • 1 яйцо можно заменить одной ст. ложкой кукурузного крахмала + двумя ст. ложками воды.
  • 1 яйцо можно заменить одним пюрированным бананом.

Теперь поговорим о том, какие продукты заменяющие молоко можно использовать при приготовлении блюд.

Молоко и молочные продукты можно заменить:

  • Вместо обычного молока часто берут рисовое, соевое, ореховое и картофельное молоко, или же его в крайнем случае можно заменить водой.
  • Пахта может быть заменена соевым или рисовым кефиром. Также можно заменить пахту чашкой молока из сои с чайной ложкой уксуса.
  • Соевый сыр можно купить в магазине, занимающимся продажей здоровых продуктов.
  • В лазанье и похожих блюдах тофу может быть альтернативой творога или рикотты.
  • Есть и такие супермаркеты, которые продают кошерные продукты, в том числе и немолочные сливочные сыры.

Теперь вы знаете, какие продукты, заменяющие яйца и молоко можно использовать в блюдах, не испортив при этом рецептуру и вкус готового блюда.

8 способов отказаться от молока, йогурта и сыра

Молочные продукты есть везде, даже когда вы меньше всего этого ожидаете! От утреннего кофе до приготовления по нашим самым классическим рецептам - молоко присутствует в каждом приеме пищи в течение дня. Молочные продукты - это любой продукт, изготовленный из молока млекопитающих. Коровье молоко является третьим по величине продуктом производства в Америке, уступая только двум продуктам, выращиваемым в основном для кормления дойных коров, из которых производится молоко; кукуруза и соя (1).

Молочные продукты богаты белком, питательными витаминами и минералами и содержат важные культуры.В современной кулинарии молочные продукты используются в качестве стабилизатора при выпечке, жира для жарки, для обогащения соусов, для охлаждения специй и образования сладких десертов. Молочные продукты незаменимы почти во всех региональных кухнях мира. Но незаменимый.

По практическим причинам - культурным, экологическим, диетическим - люди веками находили альтернативы для удовлетворения своей молочной зависимости. Продукты на растительной основе могут воспроизводить вкус, питание и науку о приготовлении молочных продуктов, улучшая при этом рацион и предлагая альтернативу продуктам с непереносимостью.Если вы пытаетесь похудеть, страдаете непереносимостью лактозы или решаете исключить продукты животного происхождения из своего образа жизни, эти альтернативные молочные продукты дадут вам все преимущества молока. Корова не требуется.

Какие есть альтернативы молочным продуктам?

Альтернативным молочным продуктам является любая пища, имитирующая продукт, полученный из молока, в том числе:

Продукты растительного происхождения чаще всего производятся из бобов, орехов и семян, вымачиваются и смешиваются с водой для получения свойств, аналогичных молоку. Как и коровье, буйволиное, овечье или козье молоко, растительное молоко содержит белки, жиры, витамины, минералы и калории.И их использование на кухне тоже может быть удивительно похожим.

Преимущества альтернативных молочных продуктов

Экология

Пожалуй, наиболее значительным преимуществом заменителей молока является их углеродоемкость по сравнению с молоком, производимым животноводством. Во всем мире на животноводство приходится более 15% мировых выбросов парниковых газов, большая часть которых приходится на молочную промышленность (2). Вырубка лесов усугубляет воздействие, поскольку поглощающие углерод деревья расчищаются для создания пастбищ для домашнего скота.

Ограничивая потребление продуктов животного происхождения в своем рационе, вы помогаете остановить ускорение процесса потери земель и выбросов за счет снижения спроса на эти ценные продукты. Альтернативы молочным продуктам также имеют более длительный срок хранения, что сокращает порчу продуктов и отходы.

Этичные

Многие предпочитают воздерживаться от продуктов животного происхождения из соображений макроэкономики, таких как климат, а также на микроуровне в связи с этическими соображениями.

Trifecta гордится сотрудничеством с фермерами, которые имеют престижный опыт гуманного обращения со своими животными.В эпоху индустриального сельского хозяйства и сложных цепочек поставок очень сложно обеспечить этическое выращивание продуктов животного происхождения, которые вы потребляете ежедневно, и многие предпочитают просто не есть их вообще.

Здоровье

Люди - единственные виды, которые потребляют молоко после младенчества, и некоторые утверждают, что наши тела могут не адаптироваться к этой практике. Большинство 65% людей во всем мире имеют пониженную способность переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке, после младенчества (3).

Одно исследование показало, что в регионах мира, где животноводство было исторически сложным, люди более нетерпимы к лактозе, чем районы, где коров и овец можно было относительно легко выращивать (4).Вместо него, от предков и сегодня, люди нашли альтернативу в растениях.

Исключение жирных молочных продуктов - это еще и простой способ сократить потребление насыщенных жиров!

Диета

Некоторые заменители молока содержат гораздо меньше калорий и насыщенных жиров, чем их аналоги животного происхождения, что делает их простым способом сократить потребление калорий, если вы пытаетесь похудеть.

Несладкие, растительные молочные продукты также имеют низкое содержание углеводов.Просто не забудьте свериться с информацией о пищевой ценности и ингредиентах на этикетке, чтобы убедиться, что вы получаете достойное питание и не получаете вариантов с добавленным сахаром и другими нежелательными ингредиентами.

Альтернативное молоко

1. Соевое молоко

Самая известная альтернатива молочным продуктам - соевое молоко. Соевое молоко, появившееся в Китае в качестве бульона примерно в пятом веке, стало основным продуктом во всем мире из-за его внешнего вида, вкуса, ощущения во рту и питательных веществ, аналогичных животному молоку (5).

Соевое молоко богато полноценными белками и содержит все незаменимые аминокислоты, которые редко встречаются в растениях.Это также отличный источник калия. Фактически, это один из немногих безмолочных продуктов, которые от природы богаты белком, что делает его сопоставимым выбором в питании.

161 калория, 8 г F, 13 г C, 9 г P (6) по сравнению с 80 калориями, 4 г F, 4 г C, 7 г P (7)

2. Овсяное молоко

Овсяные хлопья, которые вы найдете в магазине, на самом деле являются семенами овсяных растений, зерном, похожим на пшеницу. Эти семена - основа овсяного молока. Овсяное молоко богато витаминами, такими как B12, и является хорошим источником клетчатки.

Овсяное молоко обладает одним из самых приятных вкусов со сливочной текстурой, которая воспроизводит насыщенность коровьего молока.

161 калория, 8 г F, 13 г C, 9 г P (8) по сравнению с 91 калорией, 1,5 г F, 17 г C, 3 г P (9)

3. Миндальное молоко

Миндальное молоко - еще один популярный заменитель молочных продуктов из-за популярности миндаля. Миндальное молоко с низким содержанием сахара и имеет мягкий вкус, который не выделяется, что делает его отличной низкокалорийной и низкоуглеводной альтернативой.

161 калория, 8 г F, 13 г C, 9 г P (10) vs.40 калорий, 3 г F, 2 г C, 1 г P (11)

4. Конопляное молоко

С тех пор, как закон о ферме 2018 года легализовал выращивание конопли в Соединенных Штатах, популярность побочных продуктов растения растет.

Конопляное молоко, изготовленное из лущеных семян генетически мужских растений конопли, обладает достойными питательными свойствами. Как и соевые бобы, семена конопли являются источником полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами, а также полезными жирами.

Конопля - это экологически чистая культура, использующая гораздо меньше воды, чем миндаль, практически не требующая пестицидов и способствующая здоровью и стабильности верхнего слоя почвы.

161 калория, 8 г F, 13 г C, 9 г P (12) по сравнению с 79 калориями, 8 г F, 1 г C, 2 г P (14)

Альтернативы йогурту

5. Кокосовый йогурт

Кокосовый йогурт - это богатое лакомство, которое легко приготовить дома. Просто используя цельное кокосовое молоко и капсулу с пробиотиками, вы можете получить сливочный йогурт, который имеет ту же консистенцию и культуру, что и йогурт из коровьего молока.

Кокосовый йогурт содержит небольшое количество триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), идеально подходящих для кето-диеты.Однако кокосовое молоко не является естественным источником белка, как коровье молоко - вы можете усилить эту низкобелковую альтернативу семенами конопли или мюсли с высоким содержанием белка.

97 калорий 5 г F 9 г C 5 г P (15) по сравнению со 154 калориями, 11 г F, 8 г C, 0 г P (16)

Альтернативное сливочное масло

6. Оливковое масло первого отжима

Сливочное масло и оливковое масло удивительно взаимозаменяемы и разделяют некоторые из самых известных кухонь мира. Французская кухня основана на масле, в большом количестве, в то время как корни итальянской кухни - оливковые.

Оливковое масло отлично подходит для жарки, окунания, полировки и выпечки (кроме рецептов, требующих холодного масла).

Оливковое масло содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры. Диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, такие как средиземноморская диета, связаны с широким спектром преимуществ для здоровья, включая контроль веса, повышение уровня холестерина и снижение артериального давления (17,18,19,20).

100 калорий, 11 г F, 0 г C, 0 г P (21) против 120 калорий, 14 г F, 0 г C, 0 г P (22)

Сырная альтернатива

7.Кешью

Пробуя сыр кешью впервые, трудно поверить, что вы едите сыр из орехов тропического яблока.

Секрет в пищевых дрожжах, сухих дрожжах, имитирующих острый вкус сыра. Смешанный с сырыми орехами кешью до консистенции арахисового масла и загущенный водой (да, вода делает ореховое масло более густым), сыр кешью имеет вкус мягкого бурсина. При приготовлении его с порошком агар-агара получается полутвердый сыр, напоминающий мюнстер или гауда.

Несмотря на то, что он практически не содержит протеина, вы все равно можете исправить вкус сыра и принять небольшую дозу растительного питания.

110 калорий, 9 г F, 10 г C, 6 г P (23) по сравнению с 70 калориями, 6 г F, 3 г C, 1 г P (24)

Альтернатива мороженого

8. Бананы

Многие компании по производству мороженого выпускают безмолочные альтернативы, используя такие ингредиенты, как миндальное молоко, кокосовое молоко и подсолнечное масло.

Но если вы не хотите покупать мороженое в магазине и у вас нет дома мороженицы, бананы - отличная замена.Смешанные замороженные бананы - это натуральное сладкое лакомство с низким содержанием жира, высоким содержанием витаминов и добавлением других свежих фруктов или начинок.

Вы не получите много белка из них, но, скорее всего, не поэтому вы изначально хотели мороженого.

356 калорий, 25 г F, 30 г C, 4 г P (25) против 336 калорий, 1 г F, 79 г C, 0 г P (26)

Приготовление еды без молока

Иногда соблюдение определенной диеты - это не столько то, что вам нужно есть, сколько то, от чего вы должны отказаться.Бекон, хлеб, выпивка - это дорога людям.

У молочных продуктов, безусловно, есть свои страстные энтузиасты (привет сыроварам), но заменить молочные продукты никогда не было так просто. От утреннего кофе до успокаивающего десерта на ночь - есть питательные заменители, которые могут стать более совершенными, с соответствующим вкусом и безупречным для здоровья и окружающей среды добросовестным молочным продуктом.

Хотите, чтобы все было на заводе, но не знаете, с чего начать? Загрузите этот бесплатный набор инструментов для веганской диеты! Это руководство, написанное RD, содержит пошаговые инструкции по планированию веганского питания, которые помогут вам похудеть и улучшить свое здоровье.

Руководство по безмолочной диете: простые советы и полезные советы

Отказ от молока требует очень мало усилий и окупается во многих важных отношениях. В этом руководстве я расскажу об основных преимуществах отказа от молочных продуктов в вашей жизни. Я также покажу вам потрясающие альтернативы всем существующим молочным продуктам. Как вы скоро увидите, переход на безмолочные продукты имеет замечательный смысл.

Что такое безмолочные?

Молочные продукты вызывают серьезную озабоченность как по здоровью, так и по этическим соображениям.Что касается здоровья, то бесчисленное количество людей, которые бросили молочные продукты, стали свидетелями огромного улучшения своего самочувствия. Такие заболевания, как заложенность носа, проблемы с пищеварением, прыщи или хронические ушные инфекции, могут исчезнуть в течение нескольких недель. Поэтому вы можете подумать о том, чтобы отказаться от молочных продуктов в течение месяца, чтобы увидеть, значительно ли это улучшит качество вашей жизни.

С точки зрения питания, молочные продукты приносят много плохих новостей. Почти все углеводы поступают из сахара - все в форме лактозы, которую многие люди не могут переварить должным образом.Более 80 процентов людей азиатского происхождения и 70 процентов людей африканского происхождения не могут должным образом переваривать лактозу. Фактически, непереносимость лактозы поражает большое количество людей во всех частях мира. Поэтому, если вы страдаете хроническими проблемами с пищеварением, отказ от молочных продуктов может решить ваши проблемы.

Почти половина калорий в цельном молоке приходится на жир. Что еще хуже, этот жир очень насыщен, поэтому он так же вреден для сердца, как говяжий жир (жир) или свиной жир (сало).Молочные продукты также абсолютно не содержат клетчатки и железа. И если всего этого было недостаточно, вы могли бы задуматься, почему FDA отказывается отвечать на вопрос о том, содержат ли молочные продукты гной.

Этические соображения

Многие молочные предприятия работают с ужасающими стандартами защиты животных. Некоторые из крупнейших молочных заводов никогда не позволяют своим коровам пастись на открытом воздухе. Вместо этого животные проводят свою жизнь в тесных закрытых стойлах. Хотя коровы могут прожить двадцать лет, почти все молочные хозяйства забивают своих животных до достижения пятилетнего возраста.Почему так молод? Потому что стареющие коровы производят меньше молока, чем молодые животные.

Таким образом, переход с говядины на молочные продукты не позволяет избежать убоя животных. Говядина поступает от забитого крупного рогатого скота, а молочные продукты поступают от коров , предназначенных для убоя .

Молочные предприятия ежегодно оплодотворяют своих коров, чтобы максимизировать надои. Как правило, этих телят забирают всего в двухдневном возрасте. Что происходит с этими телятами? Самцы обычно поставляют телятину.Поэтому, если вы выступаете против разделки и забоя молодых телят, знайте, что индустрия телятины существует только благодаря спросу на молочные продукты. Подробную информацию о жестоких методах ведения сельского хозяйства в молочной промышленности см. В превосходной книге Джонатана Сафрана Фоера Eating Animals .

Если идея отказаться от всех молочных продуктов сразу кажется сложной, вы можете облегчить ее. Подумайте на мгновение обо всех молочных продуктах, которые вы потребляете в настоящее время. Скорее всего, вам действительно нравится один или два из этих продуктов, но вы не без ума от других.Например, если вы регулярно потребляете широкий ассортимент молочных продуктов, возможно, вы действительно скучаете по йогурту и сырной пицце. Так что избавьтесь от других, и вы сразу перейдете на диету, в основном безмолочную!

Рекомендуемые заменители молока

Лучший подход к отказу от молочных продуктов - это не вырезать их, а вытеснить их немолочными альтернативами более высокого качества.

К счастью, на рынке есть все виды превосходных немолочных продуктов.Если вы хотите найти заменители молока, сыра, масла, йогурта или мороженого, вы можете выбрать из десятков отличных молочных альтернатив.

Молоко

Соевое, рисовое, миндальное, кокосовое и даже молоко из семян конопли доступно во всех магазинах натуральных продуктов и в большинстве супермаркетов. Веганское молоко продается в двух типах упаковки: обычные картонные коробки для молока, хранящиеся в холодильных ящиках для молочных продуктов, и асептические коробки для соков, продаваемые при комнатной температуре. Вы резко сократите потребление сахара, если будете использовать несладкое веганское молоко, вкусное даже в стакане или на хлопьях.

Лучше, дешевле и экологичнее покупать охлажденное соевое молоко. Но вы можете иметь под рукой пару картонных упаковок немолочного молока в асептических упаковках на случай чрезвычайных ситуаций. Эти продукты обычно имеют срок годности более года. После вскрытия упаковки всегда храните асептическое расфасованное молоко в холодильнике.

И, наконец, обратите внимание, что «кокосовое молоко» может относиться к молоку, который можно добавить в хлопья, который похож на соевое молоко. Но это также может относиться к консервированному кокосовому молоку - более густому и жирному продукту, идеально подходящему для тайского карри.При приготовлении рецептов важно не путать их!

Йогурт

Соевый йогурт Silk’s Peach & Mango обеспечивает исключительный вкус и мягкость. Другие марки немолочных йогуртов включают Kite Hill, So Delicious, Trader Joe’s и Nancy’s.

Сыр

Вы без проблем найдете отличные немолочные сыры с прекрасным вкусом и текстурой. Мы перечисляем все ведущие бренды на нашей странице веганского сыра. Если на этикетке не указано веганство, всегда проверяйте ингредиенты на предмет казеина или казеината натрия, которые являются белками, полученными из молока.

Масло сливочное

Веганские масла прошли долгий путь. Некоторые бренды обладают прекрасным вкусом и не содержат опасных трансжиров. В культивированном веганском масле Miyoko’s используются органические ингредиенты, и он выгодно отличается по вкусу от масла, приготовленного из коровьего молока. А в большинстве супермаркетов есть Earth Balance, отличный продукт для массового рынка. Ни один из этих продуктов не содержит опасных искусственных трансжиров. Если вы хотите начать сложный, но полезный кулинарный проект, вы также можете приготовить превосходное веганское масло на своей кухне, следуя этому рецепту.

Мороженое

Гиганты мороженого Ben & Jerry’s и Häagen-Dazs продают веганские пинты, а Häagen-Dazs также предлагает два вида плиток в веганском шоколаде на палочке. «Чисто декадентские» пинты Turtle Mountain являются выдающимися, а традиционный производитель мороженого Double Rainbow делает из соевого молока несколько превосходных сортов.

Если вам нравится аромат кокосов, вы должны попробовать Luna и Larry's Coconut Bliss. И So Delicious, и Tofutti делают веганские версии тех нарочных, но восхитительных бутербродов с мороженым, которые вы ели в детстве. чтобы отличить! Кроме того, не забывайте о сорбетах, которые, как правило, являются веганскими, легче и зачастую ароматнее мороженого.

Чтобы узнать больше о других брендах веганского мороженого, а также узнать, как приготовить собственное мороженое, посетите нашу страницу о веганском мороженом.

Сливочный сыр

И снова вам повезло. Несколько компаний производят сенсационный сливочный сыр без молока: Miyoko’s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya и Tofutti.

Эти бренды доступны в большинстве магазинов натуральных продуктов и во многих супермаркетах.

Сметана

Follow Your Heart, Kite Hill и Tofutti делают веганскую сметану.

Майонез

Есть также несколько веганских брендов майонеза, наиболее популярным из которых является Just Mayo, который продается в магазинах Walmart, Costco и натуральных пищевых продуктах по всей стране. Follow Your Heart также производит «Vegenaise» в нескольких вариантах.

Сливочник для кофе

Не нужно добавлять сливки в кофе: и So Delicious, и Silk делают веганские сливки, которые идеально сочетаются с кофе.

Пудинг.

Автор книги-бестселлера Марк Биттман придумал, пожалуй, лучший рецепт шоколадного пудинга, который вы когда-либо пробовали, и он не содержит ни капли молока.Zen готовит охлажденные чашки для веганского пудинга из соевого и миндального молока.

Без молочных продуктов для веганов?

Любой, кто откажется от молочных продуктов, найдет полезными всевозможные веганские блюда. Веганские продукты никогда не содержат молочных продуктов, поскольку веганство исключает все продукты животного происхождения. Это, в свою очередь, означает, что:

  • Все веганские кулинарные книги не содержат молочных продуктов.
  • Любое меню ресторана, обозначенное как веганское, также не содержит молочных продуктов.
  • Существуют сотни веганских продуктов, от шоколада до замороженных продуктов, которые могут еще больше помочь вам перейти к безмолочному образу жизни.

Итак, даже если вы никогда не станете веганом, продукты и ресурсы, предлагаемые веганам, могут помочь вам отказаться от молочных продуктов. Каждый раз, когда вы пробуете что-то веганское, вы обнаруживаете еще один безмолочный продукт, который можете добавить в свой рацион.

Диеты без кальция и молочных продуктов

Для всех - мясоедов, ово-лакто-вегетарианцев и веганов - важно знать о питании, чтобы убедиться, что в их рационе нет дефицита каких-либо питательных веществ.

Большинство молочных продуктов богаты кальцием, но молочные продукты - не единственный богатый источник этого питательного вещества.Другие отличные источники кальция:

  • листовая зелень
  • фасоль
  • соевое молоко, обогащенное кальцием
  • тофу с кальцием

Некоторым людям может быть рекомендована добавка кальция. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашим обзором кальция.

Другие аспекты питания

Если вы переходите на безмолочную диету, внимания заслуживают еще три питательных вещества: белок, витамин D и йод. Из них только белок естественным образом присутствует в молоке - витамин D и йод добавляются во время доения и переработки.Тем не менее, эти три питательных вещества являются жизненно важной частью сбалансированной диеты. К счастью, их все легко получить, не употребляя молочные продукты.

Белки:

Нельзя отрицать, что молочные продукты являются богатым источником белка, но в молочных продуктах нет ничего, что делало бы их лучшим источником, чем другие продукты, богатые белком. Также не во всех молочных продуктах содержится много белка. В сыре на калорию намного меньше белка, чем в молоке, а в сливочном масле белка практически нет, поскольку это чистый жир.

Достаточно сказать, что при отказе от молочных продуктов ищите безмолочные альтернативы, которые содержат сопоставимое количество белка. В частности, это означает отказ от миндального и рисового молока, поскольку ни один из этих продуктов не содержит большого количества белка.

В нашем справочнике по белкам есть информация, необходимая для удовлетворения ваших потребностей в белках.

Витамин D:

Правительственные постановления требуют от производителей молока обогащать молоко значительным количеством витамина D. Если вы потребляете много молочных продуктов, большая часть витамина D, вероятно, поступает из молочных продуктов.Если это так, и вы решили отказаться от молочных продуктов, прием добавок витамина D может быть разумным, поскольку витамин D никогда не содержится в продуктах без добавок.

Некоторые веганские виды молока также содержат витамин D. Выбирайте марку, которая содержит около 25% рекомендуемой суточной нормы на порцию.

Йод:

Наконец, всем следует убедиться, что они получают достаточное количество йода. Примерно два надежных источника йода в западных диетах - это молочные продукты и йодированная соль.

Хотя многие продукты содержат йод, его уровни сильно различаются в зависимости от минерального состава сельскохозяйственных угодий. Морские водоросли также являются отличным источником йода, но эти уровни также сильно колеблются от одного сорта к другому.

Поскольку отказ от молочных продуктов из своего рациона исключает надежный источник йода из вашей жизни, постарайтесь заменить его другим отличным источником. Академия питания и диетологии предлагает отличную информацию о йоде.

Чтобы получить исчерпывающую информацию о том, как избежать недостатков, воспользуйтесь нашим Руководством по веганскому питанию, которое стоит вашего времени.Наконец, ознакомьтесь с нашим руководством по добавкам, чтобы получить дополнительную информацию о том, как удовлетворить ваши потребности в белке, кальции, витамине D и йоде.

Поваренные книги без молока

Самый простой способ найти кулинарную книгу без молочных продуктов - это выбрать книгу, в названии которой будет vegan . Существуют сотни веганских кулинарных книг, охватывающих все виды блюд и кухонь, которые вы только можете себе представить. Включив веганские кулинарные книги в свой поиск, вы получите доступ к гораздо большему количеству названий, чем если бы вы просто придерживались книг, которые продаются как безмолочные.

Начните с поваренной книги, предлагающей разнообразный ассортимент простых рецептов, на приготовление которых уйдет всего несколько минут. Два отличных варианта - это Robin Robertson's Quick-Fix Vegan или Mary Mattern's Nom Yourself .

Если вы хотите приготовить более изысканные блюда, обратите внимание на такие названия, как Happy Healthy Vegan Kitchen или Vegan Eats .

Создание собственных альтернатив молочным продуктам

Мы уже видели, что магазины натуральных продуктов продают всевозможные заменители молочных продуктов.Но вы также можете сделать свои собственные заменители молочных продуктов с нуля. Catherine Atkinson’s The Vegan Dairy предлагает рецепты для всех мыслимых видов молочных продуктов. В нем есть рецепты молока, различных сортов сыров, йогурта и т. Д. Вдобавок ко всему в книге представлено несколько десятков рецептов твердых сыров.

Вы также можете приготовить веганское молоко дома - простой проект, который дает большую экономию по сравнению с коммерческими немолочными брендами. New Milks предлагает полные инструкции по приготовлению многочисленных разновидностей веганского молока с использованием соевых бобов, орехов, семян или злаков на ваш выбор.В нем также представлены рецепты блюд, в которых в качестве основных ингредиентов используется это молоко. Книга прекрасно организована и сфотографирована.

Если всего этого недостаточно, есть несколько замечательных кулинарных книг, полностью посвященных безмолочным сырам. Эти названия включают:

Попробовав несколько рецептов из подобных книг, вы наверняка убедитесь, что коровы вышли из употребления.

Выпечка без молока

Если вам нравится выпечка, безмолочные варианты бесконечны.В нашем руководстве по выпечке для веганов есть все советы, которые вам понадобятся для начала работы. Благодаря растущей популярности веганского образа жизни существует ряд кулинарных книг по выпечке без молока. Два всеобъемлющих названия: 100 лучших рецептов веганской выпечки и Цельнозерновая веганская выпечка .

Чтобы найти фантастические кулинарные книги по десертам без молока, загляните:

Попробуйте рецепты выпечки без молока, и вы добьетесь впечатляющих результатов. Когда дело доходит до выпечки вкусного хлеба и десертов, отказ от молочных продуктов не означает никаких жертвоприношений.

Ваша безмолочная диета будет становиться все проще

Если вы хотите сократить потребление молочных продуктов или полностью отказаться от них, переход требует на удивление небольших усилий. И чем дольше вы будете придерживаться этого, тем больше новых продуктов вы откроете для себя и тем легче будет это приготовить.

Так почему бы не взять на себя обязательство попробовать в течение месяца образ жизни без молочных продуктов? Если вы это сделаете, вы можете найти преимущества настолько убедительными, что больше никогда не вернетесь.

Вы можете обнаружить, как и я, что молочные продукты вызывают жевательную резинку в вашем теле и значительно снижают качество вашей жизни.Оглядываясь назад, я глубоко возмущаюсь тем, сколько молочных продуктов украли у меня, учитывая ужасную заложенность носа, от которой я страдала столько лет. И это даже не имеет отношения к тому, сколько страданий было нанесено животным, чтобы произвести все молоко и сыр, которые я когда-то ел.

Итак, для меня ярлык «немолочные продукты» не идет достаточно далеко. Я следую примеру сотрудников Hug Life Ice Cream и придерживаюсь молочного образа жизни ANTI . Есть что-то уникальное в том, чтобы выбросить эту ужасную еду на обочину раз и навсегда, одновременно осыпая ее презрением, которого она так заслуживает.

Для дальнейшего чтения: Vegan Foods and How to Go Vegan.

Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам - Better Health Channel

Молочные продукты (и их заменители) богаты кальцием, белком и множеством других важных питательных веществ. Кальций жизненно важен для здоровья зубов и костей. Это также важно для ваших мышц, сердца и помогает организму образовывать тромбы. Белок - важное питательное вещество, необходимое вашему организму для роста и восстановления клеток. Но только один из десяти австралийцев ежедневно соблюдает рекомендации по употреблению молочных или молочных продуктов.

Почему вашему организму нужно так много молочной пищи?

В молочных продуктах много важных питательных веществ. Каждый раз, когда вы едите или пьете молочные продукты, вы даете своему организму кальций, йод, витамин A, витамин D, рибофлавин, витамин B12 и цинк.

Кальций и витамин D помогают вашему телу строить крепкие и плотные кости по мере роста, и они сохраняют ваши кости крепкими и здоровыми по мере того, как вы становитесь старше. Большинству взрослых требуется 1000 миллиграммов кальция каждый день. Эта цифра увеличивается до 1300 миллиграммов для женщин старше 50 и мужчин старше 70 лет.

Недостаток кальция в рационе может увеличить риск остеопороза. Остеопороз - это заболевание костей, при котором они становятся хрупкими и слабыми и легко ломаются.

Что делать, если я не ем молочные продукты?

Есть много причин, по которым некоторые люди не могут есть молочные продукты.

У некоторых людей может быть аллергия на белок коровьего молока, но в основном это поражает младенцев и детей младшего возраста. Хорошая новость заключается в том, что у большинства детей аллергия на коровье молоко вырастает к четырем годам.Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка может быть аллергия на коровье молоко, лучше всего обратиться к врачу. Сеть детских больниц Сиднея предоставляет информацию об аллергии на молоко и безмолочной диете.

Другие причины, по которым люди могут выбрать безмолочную диету, включают непереносимость лактозы (натурального сахара в молоке) или веганство.

Но не волнуйтесь, существует множество альтернативных молочных продуктов. Ознакомьтесь с этим списком молочных продуктов и некоторыми простыми альтернативами, которые вы можете использовать.

  • молоко - миндальное молоко, напиток из кокосового молока (будьте осторожны, не путайте его с кокосовым молоком, которое поставляется в банках, и убедитесь, что оно обогащено белком и кальцием) и обогащенные кальцием соя, рис и другие злаки напитки. молочный шоколад, белый шоколад или чистый шоколад (то есть 100-процентный шоколад какао или какао).Какао сырое и обрабатывается меньше, чем какао. Но они оба полезны для вас, если вы избегаете добавления сахара, молока и масел
  • сливок - есть различные способы, которыми вы можете заменить другие продукты, такие как кокосовое молоко, заменители молока, маргарины без молока, шелковый тофу, масла, орехи. и семена для крема.
  • йогурт - альтернатива пахте, кокосовые сливки, домашний йогурт без молока, пюре из шелкового тофу, альтернатива сметане.

Сколько молочных продуктов (или альтернативных молочных продуктов) вы должны есть?

Большинству людей требуется не менее 2–3 порций молочных продуктов (или их заменителей) каждый день.Но это может измениться в зависимости от вашего возраста, пола и состояния здоровья. Веб-сайт правительства Австралии Eat for Health предоставляет информацию для детей, подростков, малышей и взрослых. Пожилым людям следует стремиться к 4 порциям молочных или молочных продуктов в день.

Стандартная порция молочных продуктов:

  • 1 стакан (250 миллилитров) свежего, ультрапастерированного молока длительного хранения, восстановленного сухого молока или пахты
  • ½ стакана (120 миллилитров) сгущенного молока
  • 2 ломтика или 4 кубика (40 граммов) твердый сыр (например, чеддер)
  • ½ стакана (120 грамм) сыра рикотта
  • стакана (200 грамм) йогурта

Старайтесь чаще выбирать нежирные молочные продукты.Хотя жирные молочные продукты содержат такое же количество кальция, они также содержат больше килоджоулей и насыщенных жиров.

Стандартная порция некоторых распространенных заменителей молока включает:

  • 1 стакан (250 миллилитров) соевого, рисового или другого зернового напитка (с добавлением не менее 100 миллиграммов кальция на 100 миллилитров)
  • 100 граммов миндаля с кожурой
  • 60 граммов сардин, консервированных в воде
  • ½ стакана (100 граммов) консервированного горбуши с костями
  • 100 граммов твердого тофу (проверьте этикетку, так как уровень кальция меняется).

Как я могу увеличить потребление молочных продуктов (и альтернативных молочных продуктов)?

Есть много простых способов включить в свой рацион больше молочных продуктов (или их альтернативы).

Попробуйте эти советы, чтобы добавить больше молочных продуктов:

  • Добавьте немного йогурта в хлопья для завтрака по утрам. Или намазать тосты рикоттой и посыпать свежими ягодами. Ням!
  • Почему бы не положить в ланч-бокс йогурт, сыр или миндаль, чтобы перекусить в течение дня.
  • Положите ложку греческого йогурта на карри непосредственно перед подачей на стол (еще один совет - поджаренный миндаль отлично завершит блюдо!).
  • Тертый сыр делает многие вещи приятными на вкус. Попробуйте его на пасте, омлетах и ​​овощных блюдах.
  • Есть много вариантов молочных десертов, но многие из них содержат много килоджоулей, жира и добавленного сахара (например, мороженое и заварные кремы в стиле десерта). Трудно превзойти обезжиренный йогурт с низким содержанием сахара. Вкусный с фруктами, но такой же вкусный сам по себе.
  • Насладитесь молочным латте или капучино.
  • Добавьте в салаты сыр рикотта или фета.
  • Наслаждайтесь восхитительным смузи, смешав свои любимые фрукты с йогуртом и молоком.

Или вы можете использовать заменители молока:

  • Попробуйте миндальное молоко с мюсли или превратите его в ягодный смузи.
  • Добавьте соус бешамель на основе соевого молока, чтобы приготовить лазанью или мусаку без молока.
  • Экспериментируйте с кремом из кешью! Это отличная пикантная замена сметаны на тако. Или наслаждайтесь сладким с тарелкой ваших любимых фруктов.
  • Кокосовые сливки и молоко - универсальные заменители молока. Главное - убедиться, что в них добавлены белок и кальций, чтобы они были похожи по питательности на молочное молоко.Добавьте их в лаксу, карри или грибной соус. А кокосовый рис - настоящий хит для званых обедов! Просто замените половину воды кокосовым молоком и готовьте как обычно. Его тоже неплохо попробовать с детьми.
  • В супермаркете вы найдете множество отличных йогуртов и мороженого на основе сои. Попробуйте несколько разных брендов, чтобы найти свой фаворит.
  • В супермаркетах также имеется хороший ассортимент немолочных заменителей сыра, таких как сырные продукты на основе тофу, в том числе сливочный сыр, чеддер и пицца «сыр».Просто используйте их, как сыр на молочной основе.

Как хранить молочные продукты и их заменители?

Большинство молочных продуктов необходимо охлаждать. Основное исключение - сухие молочные продукты и продукты UHT (сверхвысокой температуры), которые вы можете хранить в кладовой. И, конечно же, мороженое, которое нужно хранить в морозилке.

Лучше всего следовать инструкциям на этикетке продукта. Срок годности дает вам представление о том, сколько хватит вашего молочного продукта до того, как он начнет терять свои качества (при условии правильного хранения).Но это не обязательно означает, что после этой даты молочные продукты опасны для употребления в пищу или питье.

То же самое и с молочными продуктами. Следуйте инструкциям на пакете. Некоторые виды немолочного молока следует хранить в холодильнике, а другие можно хранить в кладовой. И помните, несмотря на то, что немолочное молоко обычно хранится дольше, чем его молочный аналог, со временем оно все равно скиснет.

И последнее. Если вы обнаружите, что ваши молочные продукты и молочные заменители портятся раньше срока, проверьте свой холодильник.Может быть, недостаточно холодно.

Помните…

  • Молочные продукты (или их альтернатива) необходимы для вашего здоровья и благополучия.
  • Большинству людей требуется две или три порции молочных продуктов (или их альтернативы) каждый день.
  • Большинство австралийцев потребляют лишь половину того количества молочной пищи, которое необходимо их организму для поддержания здоровья.
  • Есть много способов ежедневно увеличивать потребление молочных продуктов.

Как заменить молочные продукты, если у вас аллергия на молочный белок - советы и рецепты

Аллергия на молочный белок вызывает чрезмерную реакцию организма на молочный белок, что на самом деле безвредно.Возникают проблемы с пищеварением, иногда страдают кожа, дыхание и кровообращение. В молоке содержатся разные типы белков, которые вызывают аллергические реакции. Они классифицируются как казеины и сывороточные протеины:

  • Казеин, термостойкий до прибл. 120 ° C
  • Альфа-лактоглобулин (сывороточный протеин), термостойкий до прибл. 77 ° C
  • Бета-лактальбумин (сывороточный белок), термостойкий до прибл. 70 ° C
  • Сывороточный альбумин (сывороточный белок)

Люди с аллергией на сывороточный белок иногда могут переносить продукты из коровьего молока, прошедшие сверхвысокотемпературную обработку (например, ультрапастеризованное молоко).Некоторые также могут пить овечье, козье или кобылье молоко без каких-либо проблем, потому что сывороточные белки в этих продуктах животного происхождения немного отличаются от белков коровьего молока. Однако, когда аллергологи диагностируют аллергию на молочный белок, они сначала рекомендуют исключить и все молока животных.

Итак, вот мои советы по замене молочных продуктов, в том числе несколько вкусных рецептов, которые вы можете приготовить самостоятельно. При отказе от молочных продуктов важно получать достаточно кальция, особенно детям.Они чаще, чем взрослые, страдают аллергией на молочный белок, и им необходим кальций для оптимального роста. Этот минерал содержится во многих продуктах. Например, шпинат и брокколи - это овощи с высоким содержанием кальция. Также доступна минеральная вода с высоким содержанием кальция.

Также важно знать, что многие продукты-заменители содержат сою, пшеницу или орехи . Поэтому сначала посоветуйтесь со своим специалистом по аллергии, нет ли у вас аллергии на какой-либо из этих ингредиентов.

Молоко

  • Альтернатива: соевое молоко, миндальное молоко, рисовое молоко, молоко кешью, овсяное молоко, молоко орехов макадамии

Йогурт

  • Альтернатива: соевый йогурт, кокосовый йогурт, йогурт из конопли, йогурт из конопли миндальный йогурт, йогурт с люпином, все альтернативы йогурту на растительной основе

Творог

  • - Альтернатива: творожный сыр на растительной основе

Сыр

  • Альтернатива: сыр на растительной основе

46 сливки / Crème Fraîche

  • Альтернатива: сметана на растительной основе

Сливки

  • Альтернатива: сливки на растительной основе

Масло

Кефир


Примечание:

  • Готовые блюда, растворимые смеси для напитков, выпечка, колбасные изделия, сладости, смеси специй , пищевые добавки, лекарства, косметика и средства личной гигиены также могут содержать молочные белки или сыворотку.Если у вас аллергия, всегда проверяйте список ингредиентов.
  • Людям с аллергией на молочные белки следует избегать следующих ингредиентов: молоко, сухое молоко, сухое обезжиренное молоко, молочный белок, казеин, сывороточный белок, лактальбумин, лактоглобулин
  • Следующие ингредиенты безопасны: молочная кислота, лактоза в лекарствах

Октябрь 2017, автор: Стефани Грауэр-Стоянович

Молочные продукты и альтернативы в вашем рационе

Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются прекрасными источниками белка и кальция.Они могут составлять часть здорового сбалансированного питания.

Несладкие, обогащенные кальцием заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также считаются частью этой пищевой группы. Они могут стать хорошей альтернативой молочным продуктам.

Чтобы сделать свой выбор более здоровым, выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и сахара.

Выбор здоровых молочных продуктов

Общее содержание жира в молочных продуктах может сильно различаться. Чтобы сделать свой выбор более здоровым, посмотрите информацию о питании на этикетке, чтобы проверить количество жиров, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в выбранных вами молочных продуктах.

Большая часть жира в молоке и молочных продуктах - это насыщенные жиры. У детей старшего возраста и взрослых употребление слишком большого количества жиров может привести к избыточному потреблению энергии, что приведет к полноте.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, а это может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

Молоко

Жир в молоке обеспечивает калорийность для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.

Но детям старшего возраста и взрослым рекомендуется употреблять обезжиренное молоко, потому что слишком много жиров в вашем рационе может привести к ожирению.

Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1% жирность или обезжиренное молоко, так как они по-прежнему содержат важные питательные свойства молока, но с меньшим содержанием жира.

Сыр

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания, но полезно отслеживать, сколько вы едите и как часто, так как он может содержать много насыщенных жиров и соли.

Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкашир и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.

Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются продуктами с высоким содержанием жира.

Некоторые сыры также могут содержать большое количество соли. Более 1,5 г соли на 100 г считается высоким. Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления.

Попробуйте выбрать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.

Некоторые сыры даже менее жирны (3 г жира на 100 г или меньше), в том числе творог и творог с пониженным содержанием жира.

Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным ароматом, например зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам понадобится меньше.

Но помните, группам риска рекомендуется избегать определенных сыров, таких как:

  • младенцы и маленькие дети
  • люди старше 65 лет
  • беременные женщины
  • те, кто имеет длительное заболевание или ослабленная иммунная система. бактерии, называемые листериями.

    Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри - более безопасный вариант.

    Прочие молочные продукты

    Сливочное масло с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров. Часто он также может быть с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.

    Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла - хороший способ снизить потребление жира.

    Сливки также богаты жирами, поэтому используйте их реже и в небольших количествах.Вместо сливок можно использовать обезжиренный йогурт без добавок и рисовую лепешку.

    Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или крем-фреш с пониженным содержанием жира.

    Но помните, что эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.

    Когда вы едите йогурты или сыр из свежих овощей, выбирайте нежирные сорта, но посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат много добавленного сахара.

    Простые обезжиренные йогурты - хороший выбор, поскольку они обычно не содержат добавленных сахаров.

    Дополнительную информацию о более здоровых молочных продуктах можно найти в Руководстве Eatwell.

    Потребление молочных продуктов беременными

    Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку помогает правильно формировать кости будущего ребенка.

    Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать у вас заболевание или навредить вашему ребенку.

    Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.

    Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать, если вы беременны.

    Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное (UHT) молоко. Это молоко подвергалось термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.

    Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко для продажи на некоторых фермах и фермерских рынках. Если вы не уверены, проверьте этикетку.

    Потребление молочных продуктов младенцами и детьми в возрасте до 5 лет

    Молоко в рационе вашего ребенка

    Молоко и молочные продукты являются важной частью рациона маленького ребенка.

    Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций. Это поможет маленьким детям укрепить кости и сохранить зубы здоровыми.

    Давайте ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в первые 6 месяцев жизни вашего ребенка.

    Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

    Если вы решите не кормить грудью или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.

    Узнайте больше о различных типах детских смесей

    Коровье молоко не следует давать в виде питья до достижения ребенком возраста 1 года. Это потому, что он не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.

    Но младенцы в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в состав которых входит жирное коровье молоко, например сырный соус и заварной крем.

    Младенцам до 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко, а также любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.

    В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты. Это связано с тем, что они могут не получать необходимых калорий или необходимых витаминов из альтернатив с низким содержанием жира.

    После двухлетнего возраста дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.

    Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточно калорий и других важных для детей питательных веществ.

    Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Этого хватит примерно на 300 мл молока (чуть больше полпинты).

    Дополнительную информацию см. На веб-странице Британской диетической ассоциации, посвященной кальцию.

    Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка

    Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей до 1 года, поскольку они не содержат необходимого баланса питательных веществ.

    Когда младенцу исполняется 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.

    Их можно давать младенцам в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.

    Сыр в рационе вашего ребенка

    Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

    Младенцы могут есть пастеризованный полножирный сыр с 6 месяцев . Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

    Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, так как маленькие дети нуждаются в жирах и энергии, чтобы помочь им расти.

    Младенцы и маленькие дети не должны есть:

    • мягких сыров, созревших в плесени, таких как бри или камамбер
    • созревший сыр из козьего молока, например шевр
    • мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор

    Эти сыры могут содержать бактерии называется листерия.

    Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

    Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления.Например, запеченный бри - более безопасный вариант.

    Что такое пастеризация?

    Пастеризация - это процесс термической обработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большинство молока и сливок пастеризованы.

    Если молоко непастеризованное, его часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение о том, что он не был пастеризован и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).

    Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.

    Если вы выберете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся должным образом в холодильнике, потому что они быстро уходят.

    Следуйте инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.

    Некоторые другие молочные продукты производятся из непастеризованного молока, включая некоторые сыры.

    Например, некоторые производители камамбера, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.

    Дети, нездоровые люди, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.

    В них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.

    Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

    Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.

    Есть 2 состояния, при которых возникает реакция на молоко.

    Непереносимость лактозы

    Непереносимость лактозы - распространенная проблема пищеварения, при которой организм не может переваривать лактозу, тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.

    Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Не вызывает тяжелых реакций.

    Аллергия на коровье молоко

    Аллергия на коровье молоко (CMA) - одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.

    CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые входит в рацион вашего ребенка либо в виде смеси, либо когда ваш ребенок начинает есть твердую пищу.

    Реже он может поражать детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, поскольку коровье молоко из рациона матери передается ребенку через грудное молоко.

    Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия или непереносимость молока, запишитесь на прием к терапевту или другому специалисту в области здравоохранения.

    Узнайте больше об аллергии на коровье молоко

    Молочные заменители и заменители

    Некоторым людям необходимо избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.

    Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

    Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

    Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты по другим причинам - например, потому что они придерживаются веганской диеты.

    В супермаркетах есть ряд альтернативных продуктов питания и напитков, которые заменяют молоко и молочные продукты, например:

    • соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
    • рис, овес, миндаль, лесной орех, кокос, киноа и картофельное молоко.
    • продуктов со знаком «без молока» или «подходит для веганов»

    Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из рациона вашего ребенка или вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевт или диетолог.

    Если вы не можете или не хотите есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе.

    Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция

    Последняя проверка страницы: 18 января 2021 г.
    Срок следующей проверки: 18 января 2024 г.

    заменителей молока для детей, которые не хотят или не могут пить молоко

    Многие родители тревожатся, когда их ребенок не пьет - или не может - пить молоко.Молоко и другие молочные продукты являются основным источником кальция для американцев и важным минералом, который детям необходим для укрепления костей, помощи мышцам в сокращении и передачи нервных импульсов.

    Согласно MyPlate, детям от 2 до 3 лет необходимо две чашки молочной группы в день. В 4 года им нужно по две с половиной чашки в день. Потребность в кальции увеличивается по мере взросления детей, поэтому с 9 лет детям и подросткам необходимо 3 чашки молочных продуктов в день.

    Когда дело доходит до молока, кальций - это только начало.Молоко также является хорошим источником белка: каждая чашка на 8 унций содержит около 8 граммов. Кроме того, он обеспечивает другие важные питательные вещества, включая витамин D и калий, которых часто не хватает в детском рационе.

    "Я не хочу это пить!"

    В то время как молоко когда-то было популярным напитком для большинства детей, его все чаще отодвигают на второй план. Если вы пытаетесь заставить ребенка принимать молоко, попробуйте эти молочные эквиваленты:

    • Смешайте 8 унций йогурта с фруктовым смузи (эквивалентно 1 чашке молока)
    • Приготовьте мини-пиццу с цельнозерновыми английскими маффинами, томатным соусом и 1/3 стакана тертого сыра (соответствует 1 стакану молока)
    • Подавайте ½ стакана быстрорастворимого пудинга, приготовленного из обезжиренного молока, в качестве случайного угощения (равно ½ стакана молока)
    • Предложите ½ стакана творога со свежими фруктами (эквивалент ¼ стакана молока)

    Молоко тоже можно замаскировать в любимую еду вашего ребенка.Попробуйте смешать его с овсяными хлопьями, хлопьями, сливочными и томатными супами, а также домашними смузи.

    Обязательно выбирайте нежирные продукты, такие как 1% -ное или обезжиренное молоко, для детей старше двух лет. Они поставляют все питательные вещества из 2% цельного молока с долей количества насыщенных жиров. Это делает их более здоровыми для детских сердец.

    Однако, если дети отказываются от молока или страдают аллергией, эти питательные вещества все равно можно получить из других удобных для детей продуктов и напитков.

    Когда молочные продукты не подходят

    Веганский образ жизни и пищевая аллергия - частые причины, по которым некоторые дети не употребляют молочные продукты. За исключением несладкого соевого молока, растительное молоко не рекомендуется в качестве замены порции молочных продуктов. Соевое молоко содержит белок и может быть источником кальция и витамина D, если оно обогащено этими питательными веществами. Можно рассмотреть и другие виды молока на растительной основе, если это оправдано по медицинским показаниям или особым диетическим предпочтениям.

    Однако имейте в виду, что не все немолочные альтернативные бренды и стили одинаковы. Родители должны сравнить этикетки с информацией о питании и выбрать напитки, которые содержат кальций, белок и витамин D и не содержат добавленных сахаров.

    Множественная пищевая аллергия может затруднить выбор альтернативы молоку. Родители должны проконсультироваться с аллергологом и диетологом по поводу того, какие заменители молока лучше всего подходят их детям.

    Getting Creative

    Тем не менее, все еще можно удовлетворять потребности в кальции и витамине D каждый день.Существует множество восхитительных продуктов, из которых можно выбрать больше питательных веществ:

    • Найдите злаки, обогащенные кальцием, читая на этикетках с информацией о питании.
    • Заменить тунец в бутербродах на ланч консервированным лососем.
    • Смешайте капусту с замороженными фруктами в смузи.
    • Подавайте темно-зеленые листовые овощи, такие как вареная капуста или бок-чой, в качестве гарнира или смешивайте с запеканками или супами на ужин.
    • Смешайте нарезанный инжир и миндаль с кашами.

    Сара Клемм, RDN, CD, LDN внесла свой вклад в эту статью.

    Андреа Джонсон, доктор медицинских наук, CSP, LDN, клинический диетолог в Государственной детской больнице штата Пенсильвания в Херши. Карен Ансель, MS, RDN, CDN - консультант по питанию, журналист и писатель, специализирующаяся на питании, здоровье и благополучии.

    продуктов, которых следует избегать, продукты с молоком и советы

    Используйте этот список для проверки этикеток продуктов питания на предмет наличия коровьего молока или молочных продуктов.Кроме того, спросите своего врача, безопасно ли овечье и козье молоко. Для большинства людей, страдающих аллергией на молоко, ответ отрицательный - белки овечьего и козьего молока аналогичны белкам коровьего молока и также вызывают реакцию.

    Не путайте непереносимость лактозы с аллергией на молоко. Это не одно и то же. Непереносимость лактозы - это когда вы не можете переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах. Вы часто будете испытывать такие симптомы, как боль в животе, газы и диарея. Симптомы аллергии на молоко влияют не только на пищеварительный тракт.Аллергия на молоко - это когда ваша иммунная система считает, что молочные продукты являются чужеродными захватчиками, и атакует их, выделяя химические вещества, называемые гистаминами. Симптомы могут варьироваться от проблем с хрипом до рвоты и диареи.

    Молочные продукты, которых следует избегать

    • Масло и сливочный жир
    • Сыр, включая творог и сырные соусы
    • Сливки, включая сметану
    • Заварной крем
    • Молоко, включая молоко, сухое молоко и сгущенное молоко
    • Мороженое
    • Пудинг

    Продукты с молоком

    Эти продукты часто содержат белок коровьего молока.Перед покупкой проверьте их этикетки. Если вы едите вне дома, спросите, использовалось ли для их приготовления молоко.

    • Блюда из запеканки и белые соусы
    • Хлебобулочные изделия - хлеб, печенье, крекеры, торты
    • Продукты в кляре и жареные продукты
    • Смесь для торта
    • Злаки
    • Жевательная резинка
    • Шоколадно-сливочные конфеты
    • Сливки для кофе
    • Сливки или гребешки
    • Пончики
    • Батончики мюсли
    • Соусы
    • Индийская еда, в которой очень часто используется топленое масло (форма масла)
    • Солодовое молоко
    • Маргарин
    • Картофельное пюре
    • Мясные консервы обработанные, включая мясное ассорти и мясные деликатесы
    • Нуга, в некоторых конфетах
    • Заправки для салатов
    • Щербет

    Ингредиенты с молоком

    Если вы видите их на этикетке, значит, в продукте есть молочные белки:

    • Искусственный ароматизатор масла или сыра
    • Казеин или казеинаты
    • Диацетил
    • Творог
    • Топленое масло
    • 9024 5 Гидролизаты
    • Лактальбумин, фосфат лактальбумина
    • Лактоза, лактоглобулин, лактоферрин, лактулоза
    • Белковые порошки
    • Recaldent
    • Rennet
    • WheyНайдите любой ингредиент, с которым вы не знакомы.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *