Чем заменить крахмал тапиоки: Чем можно заменить муку тапиоки

Чем можно заменить муку тапиоки

Мука тапиоки, или крахмал тапиоки, является популярной безглютеновой мукой. Она известна своей густой текстурой и очень эффективна в качестве загустителя для соусов, супов, пудингов и тушеных блюд.

Если ваш рецепт требует муку из тапиоки, но она у вас кончились, вы можете использовать несколько следующих вариантов.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал является отличной заменой муки тапиоки. 

Он обладает гораздо большей загущающей способностью, чем мука из тапиоки, поэтому вам нужно уменьшить его количество примерно в два раза. Например, если ваш рецепт требует 2 столовые ложки муки тапиоки, используйте только 1 столовую ложку кукурузного крахмала в качестве замены.

Картофельный крахмал

Картофельный крахмал не содержит глютена, однако он имеет более плотную консистенцию.

Если вы используете небольшое количество для загущения соуса или тушеного мяса, вы можете просто использовать его в соотношении 1:1.

Обычная мука

Обычная мука может заменить муку тапиоки в соотношении 1:1. Помните, что обычная мука изготовлена из пшеницы и, следовательно, содержит глютен. Поэтому это неуместная замена тапиоке, если вы пытаетесь приготовить безглютеновое блюдо.

Мука может использоваться для замены муки тапиоки в соотношении 1:1, но она может слегка изменить цвет, внешний вид и время приготовления вашего блюда. 

Рисовая мука

Рисовая мука является еще одной хорошей альтернативой муки тапиоки без глютена.

Она сделана из тонкоизмельченных рисовых зерен и обладает очень мягким вкусом, который не нарушит вкус вашего конечного продукта.

Рисовая мука может быть более липкой и обладать более высокой загущающей способностью, чем мука тапиоки, а это значит, что вам, возможно, придется немного изменить свой рецепт.

Хорошее правило – использовать около половины рисовой муки. Например, если ваш рецепт требует 2 столовые ложки муки тапиоки, используйте только 1 столовую ложку рисовой муки.

Похожие записи

Тапиока – необычный продукт для молекулярной кухни

За этим необычным названием скрывается продукт, в основном состоящий из крахмала. Именно поэтому ее используют как загуститель. Ее добывают из корней маниоки.

Маниока — экзотический по виду кустарник. Он растет в Бразилии, на Кубе, в азиатских и других теплых странах. Жители этих регионов привыкли кушать маниоку так же часто, как мы — картофель. Сейчас сырье для тапиоки начинают все активнее выращивать в теплицах, она становится все более востребованной. Прелесть ее в том, что она легкая для организма, в ней крайне мало жиров.

Добыча тапиоки — непростой и долгий процесс. Для этого корни замачивают на несколько дней, потом измельчают, греют и растирают в пасту, из которой делают шарики, хлопья или муку.

Съедобная жемчужина

Традиционно тапиока выглядит, как небольшие шарики не всегда аккуратной формы, а еще она бывает в виде крахмального порошка или муки, гранул и хлопьев.

Шарики тапиоки обычно белого цвета, поэтому иногда их называют жемчужинами. Поэтично, не правда ли? А еще полезно и питательно. Ведь эта штука просто универсальная: ее добавляют в супы, пудинги, разные напитки и коктейли. Иногда тапиоку кладут в выпечку, а еще она помогает создавать необычайно красивые и вкусные блюда молекулярной кухни. Если вы хотите узнать, как приготовить такой ингредиент, как

тапиока, рецепт с фото можно найти у нас.

Необычный чай – Bubble Tea

Этот напиток стал популярен в 90-х годах ХХ века, впервые появившись в Китае. «Фишка» в том, что на дне стакана плавают шарики тапиоки, которые жуются, как мармелад, и дарят очень необычное ощущение.

Простой рецепт

Самое популярное блюдо с этим ингредиентом – это пудинг из тапиоки. Но в молекулярной кухне она может использоваться и в качестве шариков для декора.

Вам понадобится:

  • несколько нитей шафрана;
  • 15 г тапиоки в виде шариков;
  • 200 мл воды.

 

  1. Замочите тапиоку в воде на ночь.
  2. Затем варите с солью и шафраном на небольшом огне до готовности.
  3. Воду слейте, чтобы остались только шарики.
  4. Подавайте с любым блюдом, например с кубиками тунца, шнитт-луком, лимонным маслом и кокосовой пеной. До подачи храните в холоде.

Тапиока: чем заменить

Если у вас нет этого ингредиента или он вам по каким-то причинам не нравится, то в некоторых случаях его можно заменить обычным или же кукурузным крахмалом, например в выпечке.

Но в остальных же случаях этот продукт настолько специфический и самобытный, что придется использовать именно его.

Тапиока: где купить

Некоторые кулинары жалуются, что тапиоку трудно достать. Сегодня такой проблемы практически не существует. То, что вы не увидите на полке ближайшего магазина, можно легко заказать в интернете.

Диетическая и вкусная пища

Тапиока не только легкая для усвоения и чрезвычайно богатая крахмалом, но еще и содержит:

  • воду;
  • белки;
  • жиры;
  • клетчатку;
  • органические вещества;
  • витамины.

Разумеется, ее используют не только для пищи. Она очень популярна в медицине и косметологии.

Ничего вредного для человека в ней не обнаружено. Но, конечно же, не стоит ею объедаться, ведь все хорошо в меру!

Чем заменить крахмал в выпечке, котлетах и других блюдах

Для чего используют крахмал

Крахмал — это особый вид полисахаридов, содержащихся в большинстве зелёных растений. Благодаря способности поглощать молекулы воды в кулинарии это вещество используют как универсальный загуститель и стабилизатор. Его производят из риса, гороха, картофеля, кукурузы, ячменя, пшеницы, батата, водяного каштана и ещё из множества культур.

Чаще всего в российских магазинах можно встретить картофельный и кукурузный крахмал. Они немного отличаются из-за строения гранул. Крахмал из картофеля более вязкий, но со временем теряет свои свойства, а кукурузный делает блюда мутными, но при этом не даёт специфического привкуса. По этой причине в нежные кремы и десерты чаще кладут второй. Но в большинстве случаев продукты взаимозаменяемы. Вместо 1 части картофельного крахмала используют 1½–2 части кукурузного.

Крахмал есть в каждом магазине. Но если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, страдаете аллергией, не любите привкус и текстуру блюд с этим продуктом или просто не нашли крахмал дома, его легко заменить.

Чем заменить крахмал в выпечке и десертах

В тесте

Бисквитное и другое тесто, которое должно подняться при выпечке, из-за 1–2 столовых ложек крахмала якобы становится более воздушным и рыхлым. На деле такого же результата можно достичь, если просто хорошо взбить ингредиенты, просеять муку и добавить в неё разрыхлитель.

Ещё крахмал кладут в тесто, чтобы скрепить ингредиенты. В этом случае его можно заменить обычными яйцами. Возьмите одну штуку вместо столовой ложки.

В изделиях из творога и овощных оладьях используйте манную крупу и молотые овсяные хлопья. Их понадобится в 3 раза больше крахмала, заявленного по рецепту. Тесто при такой замене должно будет настояться 20–30 минут.

Если вы решили сделать выпечку без любых крахмалосодержащих продуктов, добавьте в тесто 1 г псиллиума (порошка из семян подорожника) на каждые 45 мл жидкости. Этот совет может пригодиться людям, соблюдающим кетодиету.

В креме и начинке

В заварном креме можно использовать пшеничную или рисовую муку. Просто отмерьте их вдвое больше крахмала. Или увеличьте количество яиц в рецепте: по одному вместо каждой чайной ложки порошка.

Для кремов, которые готовятся без нагревания, подойдёт сливочное масло, крем-сыр, взбитые белки и жирные сливки. Универсальной пропорции здесь нет. Добавляйте эти продукты, пока не будете довольны консистенцией. Не забудьте отрегулировать сладость крема и дать ему застыть в холодильнике за 30–40 минут.

Если опасаетесь, что масса опадёт, воспользуйтесь желатином, агар-агаром (1 чайная ложка любого порошка на 150–200 мл жидкости) или специальным загустителем для сливок и сметаны. Как правило, на 200 мл нужен один пакетик весом 8–10 г.

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

При приготовлении пирогов из сочных фруктов или ягод крахмал используют, чтобы начинка не вытекла и не размочила тесто. Этого не произойдёт, если добавить к ней вместо 1 столовой ложки крахмала:

  • 2 столовые ложки муки;
  • 4–5 столовых ложек кокосовой стружки;
  • 2–3 столовые ложки манной крупы;
  • 2 столовые ложки молотых семян льна.

Начинке с двумя последними ингредиентами нужно дать настояться примерно 2 часа.

Попробуйте 🥧

В киселе, пудингах и других десертах

Сейчас кисель чаще всего готовят из фруктового сока или сиропа и крахмала. Но традиционно на Руси это блюдо делали на основе гороха, перемолотого овса или ржи. Попробуйте повторить один из таких рецептов.

Пудинги и другие полужидкие десерты можно загустить чиа или молотыми семенами льна. Но в этом случае блюду потребуется несколько часов в холодильнике. Берите по 2 столовые ложки семян на 100–150 мл молока или сока.

Фото: [email protected] / Depositphotos

Если не хотите, чтобы у десерта появилась зернистая структура, используйте желатин и агар-агар. В первом случае кладите 20 г порошка на литр жидкости, а во втором — 10–15 г.

Также можно поискать в интернет-магазинах более необычные добавки. Чтобы заменить 2 столовые ложки крахмала, возьмите:

  • ¾ чайной ложки гуаровой камеди;
  • ⅔ чайной ложки глюкоманнана;
  • 4 столовые ложки муки из тапиоки или амаранта.

Чем заменить крахмал в горячих блюдах

В котлетах, фрикадельках и тефтелях

Крахмал добавляют в блюда из фарша, чтобы они не разваливались во время приготовления. Для этих же целей используйте:

  • натёртый на мелкой тёрке и слегка отжатый от сока картофель или половину кабачка;
  • 1 столовую ложку муки;
  • 3–4 столовые ложки растворимого картофельного пюре;
  • 1 яйцо;
  • размоченный в молоке и отжатый ломтик хлеба;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей или хлебных крошек;
  • 2 столовые ложки размолотых овсяных хлопьев;
  • 3–4 столовые ложки тёртого сыра;
  • 1 столовую ложку манной крупы;
  • 3–4 столовые ложки отварного круглозёрного риса.

Такого количества продуктов будет достаточно на 500–600 г фарша.

Можно и вовсе обойтись без добавок. Просто тщательно отбейте фарш, чтобы сделать его плотнее и избавиться от пузырьков воздуха. Именно из-за них разваливаются котлеты, фрикадельки и тефтели. Для этого с силой несколько раз бросьте массу в миску с небольшой высоты.

Возьмите на заметку 🍗

В супах

В восточной кухне супы часто сгущают жирным йогуртом. Так, например, готовят турецкую яйлу. Если вы решили воспользоваться этим способом, учтите кислоту продукта, которая подойдёт не каждому блюду. Не держите кастрюлю на огне дольше пары минут после добавления йогурта, чтобы он не свернулся. Кладите примерно по 100 г на литр супа.

Жирные сливки обладают такими же свойствами, но при этом более устойчивы к температуре. 70–100 мл будет достаточно для 2 л бульона.

Кремовым и густым суп может сделать обычный плавленый сырок. Просто нарежьте его и растворите в горячем бульоне. Одной стандартной упаковки весом в 90 г хватит на 1½ л.

Белок, которого очень много в яйцах, сворачивается при нагревании и может сделать суп плотнее. Слегка взбейте яйцо и влейте его в кипящий бульон перед тем, как снять с огня.

Если вам не нравится вид «паутинки» в тарелке, сделайте из яиц заправку, тщательно смешав их с частью тёплого бульона, как, например, в авголемоно или чихиртме. Одно яйцо сгустит примерно 1½ л жидкости.

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Кроме того, практически во всех крупах содержится крахмал. Просто добавьте по столовой ложке круглозёрного риса, гречки или пшена на каждый литр блюда за 30–40 минут до готовности. За это время они успеют развариться и сделать суп гуще. Если у вас мало времени, используйте такое же количество дроблёных круп или хлопьев, они справятся с задачей за 10–15 минут варки.

Сделать блюдо более густым может и картофель. Натрите овощ на мелкой тёрке и добавьте за 5–10 минут до готовности. 1–2 средних клубней будет достаточно для трёхлитровой кастрюли супа.

Чем заменить крахмал в панировке, кляре и маринадах

Панировка и кляр с крахмалом получаются более хрустящими и воздушными. Чтобы добиться похожего эффекта, попробуйте сделать кляр на газированной ледяной воде. Или добавить в него взбитый в пену белок или разрыхлитель. Для кляра, рассчитанного на 400–500 г овощей, мяса или рыбы, возьмите два яйца или 1 чайную ложку разрыхлителя.

Для панировки вместо крахмала отлично подойдёт такой же объём рисовой или пшеничной муки, сухарей (лучше всего японские панко), растворимого картофельного пюре, измельчённых кукурузных хлопьев или чипсов.

Фото: bhofack2/ Depositphotos

Во многих рецептах китайской кухни крахмал используют как компонент маринадов для курицы. Его частицы проникают внутрь волокон, удерживают влагу внутри мяса и делают его очень нежным и сочным. Так готовят знаменитую курицу кунг пао.

Если крахмала дома не оказалось, добавьте в маринад яичный белок и хорошо вотрите его в мясо. Для 500 г филе будет достаточно белка одного крупного яйца. Либо засыпьте такое же количество птицы 2 столовыми ложками пищевой соды на 20–30 минут, промойте и только потом приправьте.

Чем заменить крахмал в соусах

Некоторые соусы можно загустить, не добавляя в них дополнительные ингредиенты. Просто уваривайте блюдо до нужной консистенции на небольшом огне без крышки. Такой приём лучше всего работает с соусами на основе овощей и фруктов. Например, с чатни или маринарой.

Загустить соус легко с помощью обычной муки. Берите её в 1½–2 раза больше, чем крахмала. Чтобы у блюда не было характерного привкуса, предварительно обжарьте муку до золотистого цвета и лёгкого орехового аромата. Для сливочных соусов лучше делать это на масле, а для других рецептов — на сухой сковороде.

Фото: Karpenkov Denis / Shutterstock

Если нужен не слишком густой соус, добавьте кусочек сливочного масла или сливки, хорошо всё перемешайте венчиком и поварите несколько минут. На 100–120 мл жидкой основы понадобится примерно 30 г масла или 50 мл сливок жирностью не менее 20%.

Вместо чайной ложки крахмала можно использовать горсть тёртого твёрдого сыра. Главное — измельчить его как можно тоньше и хорошо смешать с остальными ингредиентами. Для более нежного вкуса замените твёрдый сыр мягкими и жирными видами вроде маскарпоне и «Филадельфии». Хватит 1–2 столовых ложек.

В случае, если без крахмала соус выходит очень жидким, попробуйте добавить к нему сырые яичные желтки. Один заменит примерно 2 чайные ложки крахмала. Взбейте желток вилкой с небольшим количеством остывшего соуса, влейте к остальной массе и медленно нагрейте, тщательно помешивая. Будьте аккуратны: желтки очень быстро сворачиваются, важно до этого момента соединить их с другими компонентами.

Читайте также 🥚👩🏻‍🍳🥛

Чем заменить крахмал в выпечке, котлетах, начинке, соусах

Мука

Если Вы внезапно обнаружили опустевшую баночку с крахмалом – не спешите идти в магазин. Его можно легко заменить другими продуктами.

Ваши соусы, джемы и варенья получатся не менее густыми, а выпечка рассыпчатой, если вместо муки и крахмала Вы просто добавите немного больше муки. Одна столовая ложка муки заменит равное количество крахмала.  Мука может быть любой:

  1. пшеничной,
  2. гречневой,
  3. ржаной,
  4. овсяной,
  5. кукурузной
  6. миндальной.

Картофель

Если Вы готовите мясные котлеты, а крахмал внезапно закончился, можно использовать тертый картофель. Ведь крахмал получают именно из картофельных клубней. Такая замена не рекомендуется для киселя – вкус напитка будет испорчен.

Сырые яйца

Также, при приготовлении котлет крахмал с успехом заменяют сырые яйца. Одно небольшое яйцо альтернативно двум столовым ложкам крахмала.

Одно яйцо = 2 ст. ложки крахмала

Манка

Не секрет, что крахмал портит вкус кондитерских изделий. Хотя Вы и найдете этот ингредиент в рецепте тортов и пирожных, лучше заменить его манной крупой.

Манку нужно предварительно отварить в молоке с добавлением сахара и щепотью лимонной цедры. Обязательно остудите полученную смесь перед соединением с другими ингредиентами кондитерского изделия.

Агар-агар или желатин

Для приготовления кондитерского крема вместо крахмала отлично подойдет агар-агар – вещество, получаемое из морских водорослей, или желатин. Растворяйте агар-агар, строго следуя инструкции. Не в коем случает не кипятите крем – желирующие продукты потеряют свои свойства!

Агар-агар

Панировочные сухари

У Вас получатся отличные котлеты и запеканки, если вместо крахмала Вы используете панировочные сухари. Корочка получится золотистой и хрустящей!

Сметана

Как было сказано выше крахмал используют для загустения соусов. Густой соус для курицы или любого другого мяса можно приготовить с использованием сметаны.

Прокипятите молочный продукт пару минут в масле и разведите питьевой водой до необходимой консистенции. Соус получается вкусным и с майонезом, но в этом случае калорийность блюда увеличится.

Гуаровая камедь

Для приготовления разнообразной выпечки кулинары иногда используют гуаровую камедь – порошок из плодов тропического растения гуара.

Обычно гуаровая камедь обозначается коротким сокращением E412. В холодной воде частицы порошка гуары многократно увеличиваются в размерах. При замене крахмала на гуаровую камедь, структура выпечки немного изменяется, но вкусовые качества остаются прежними.

Овсянка

Овсяная крупа – отличный  заменитель крахмала в мясных блюдах. Чтобы вкус готового блюда не изменился, овсянку нужно перемолоть в кофемолке.

Тапиока

Если блюдо требует охлаждения – лучшей альтернативой картофельному крахмалу станет тапиока. Тапиоковый крахмал не содержит глютена, богат витаминами и отлично образует желе при низких температурах.

Тапиока придаст изящество густой начинке для пирога.

Блюда

В выпечке

Если делаете пышные пирожки или коржи для торта, в тесто вместо крахмала можно добавлять смолотую кокосовую стружку, куриное яйцо, манную крупу.

В начинках

Начинка не будет растекаться, если вы добавите в неё немного овсяной или пшеничной муки. Прекрасно для густоты и вкуса подходит смолотая в порошок кокосовая стружка.

В котлетах

Если нужно придать плотность и убрать лишнюю воду, в фарш для котлет можно добавляют: муку, манку или натертую картошку.

В соусах

Крахмал добавляют в крем-суп и различные пикантные соусы. В этих блюдах его можно заменить густой сметаной или различными видами муки. Отлично подойдут: льняная, овсяная, ржаная, кукурузная или гречневая. Мука придаст нужную густоту и подарит вкусу блюда новый интересный оттенок.

Можно ли заменять картофельный крахмал на кукурузный и наоборот?

Да, можно заменять картофельный крахмал на кукурузный. При замене картофельного крахмала на кукурузный, нужно учитывать, что он имеет более плотную и тяжёлую структуру.

А вот кукурузный на картофельный крахмал менять совсем недопустимо.


6 ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ТАПИОКОВОЙ МУКИ - ФИТНЕС

Тапиоковая мука или крахмал тапиоки - это популярная безглютеновая мука, изготовленная из крахмала корня маниоки (1). Он, пожалуй, больше всего известен своей густой жевательной текстурой, которую при

Содержание:

Тапиоковая мука или крахмал тапиоки - это популярная безглютеновая мука, изготовленная из крахмала корня маниоки (1).

Он, пожалуй, больше всего известен своей густой жевательной текстурой, которую придает безглютеновой выпечке, но также хорошо работает как аллергенный загуститель для соусов, супов, пудингов и рагу.

Если в вашем рецепте требуется мука из тапиоки, но она закончилась, вы можете использовать несколько альтернатив.

Вот 6 лучших заменителей муки тапиоки.

1. Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал является отличной заменой тапиоковой муке и легко доступен. На самом деле, возможно, они уже есть в вашей кладовой или шкафу.

Кукурузный крахмал не содержит глютена, что делает его особенно подходящим для приготовления и выпечки без содержания глютена.

Она имеет гораздо более высокую загущающую способность, чем мука из тапиоки, поэтому вам нужно сократить количество в рецепте примерно наполовину. Например, если ваш рецепт требует 2 столовых ложки муки тапиоки, используйте вместо нее только 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

Резюме Кукурузный крахмал - это безглютеновый заменитель тапиоковой муки, но убедитесь, что вы используете только половину кукурузного крахмала, чем тапиоки.

2. Мука из маниока

Мука из маниоки является отличным заменителем муки тапиоки без глютена и содержит больше клетчатки, что делает ее более питательной альтернативой (2, 3).

Оба продукта сделаны из корня маниоки, но мука маниоки включает весь корень, тогда как мука тапиоки состоит только из крахмалистой части растения.

В большинстве рецептов муку из маниоки можно равномерно заменить тапиокой, но содержание клетчатки придает ей немного большую загущающую способность.

Таким образом, если ваш рецепт требует каких-либо дополнительных загустителей или жевательных резинок, вы можете уменьшить или исключить их при использовании этого конкретного заменителя.

Мука из маниоки также имеет слегка ореховый привкус, который может быть заметен в зависимости от рецепта, который вы используете.

Если у вас возникли проблемы с поиском муки из маниоки на месте, вы можете купить ее в Интернете.

Резюме Муку кассавы можно использовать в равном соотношении, чтобы заменить муку тапиоки, но ее содержание клетчатки дает ей немного большую загущающую способность. Таким образом, вам следует уменьшить или исключить любые дополнительные загустители.

3. Картофельный крахмал

Картофельный крахмал не содержит глютена и может заменить муку из тапиоки. Однако он имеет более тяжелую консистенцию и может привести к более плотному продукту, в зависимости от того, что вы готовите.

Если вы используете небольшое количество для загустения соуса или тушеного мяса, вы можете просто поменять местами в соотношении 1: 1.

Если вы используете большее количество для чего-то вроде смеси для выпечки, придется немного больше гадать.

Попробуйте взять количество тапиоковой муки, которое требует рецепт, и уменьшить его примерно на 25–50%. Замените тапиоку этим количеством картофельного крахмала и добавьте немного любых других мучных ингредиентов, чтобы компенсировать разницу в общем объеме.

Резюме Картофельный крахмал является хорошей заменой муки из тапиоки, но может привести к гораздо более плотному конечному продукту.

4. Универсальная мука.

Универсальная мука может заменить муку тапиоки в соотношении 1: 1 в большинстве рецептов, хотя текстура может отличаться в зависимости от того, для чего вы ее используете.

Мука из тапиоки придает яркий глянцевый вид при использовании в качестве загустителя для подливок, супов и соусов. Те же блюда, загущенные универсальной мукой, приобретут более матовый оттенок и более тусклый цвет.

Вероятно, вам также придется скорректировать время приготовления.

Мука из тапиоки не имеет вкуса и быстро перемешивается, но универсальную муку нужно варить немного дольше, чтобы избавиться от порошкообразной текстуры, которую она имеет в сыром виде.

Помните, что универсальная мука производится из пшеницы и содержит глютен. Следовательно, это неподходящая замена тапиоке, если вы пытаетесь сохранить рецепт без глютена.

Резюме Универсальную муку можно использовать в качестве замены муки из тапиоки в равном соотношении, но это может немного изменить цвет, внешний вид и время приготовления по вашему рецепту. Универсальная мука содержит глютен и не подходит для использования в безглютеновых рецептах.

5. Эррорут

Аррорут - это безвкусная, безглютеновая мука, изготовленная из Maranta arundinacea растение. Она очень похожа на муку из тапиоки и может быть заменена в соотношении 1: 1 для большинства блюд (4).

Стрелец является отличным заменителем муки из тапиоки при использовании в качестве загустителя или в составе смеси для выпечки, которая включает другие типы крахмала и муки.

Однако при использовании в качестве самостоятельной муки он не дает такой же жевательной консистенции, как тапиока.

Таким образом, если ваш рецепт хорошей выпечки требует, чтобы в качестве единственного крахмала использовалась мука из тапиоки, аррорут не станет хорошей заменой, если его не использовать вместе с другой мукой.

Вы можете найти аррорут в избранных магазинах или в Интернете.

Резюме Аррорут - отличная безглютеновая замена муки тапиоки, и ее можно менять в соотношении 1: 1 в большинстве рецептов. Тем не менее, он не подходит как самостоятельная мука в выпечке.

6. Рисовая мука.

Рисовая мука является еще одной хорошей безглютеновой альтернативой муке из тапиоки.

Он сделан из мелко измельченных зерен риса и имеет очень мягкий вкус, который не повлияет на вкус вашего конечного продукта.

Рисовая мука может быть более липкой и более густой, чем мука из тапиоки, а это значит, что вам, возможно, придется немного изменить рецепт.

Хорошее практическое правило - использовать примерно вдвое меньше рисовой муки, чем тапиоки. Например, если ваш рецепт требует 2 столовых ложки муки тапиоки, используйте только 1 столовую ложку рисовой муки, чтобы заменить ее.

Если рисовой муки нет в вашем местном супермаркете, вы можете купить ее в Интернете.

Резюме Рисовая мука - это безглютеновая замена муке тапиоки, но вы должны использовать вдвое меньше рисовой муки, чем тапиоки.

Суть

Мука из тапиоки - популярный ингредиент для выпечки и приготовления блюд без глютена.

Если у вас их нет под рукой, у вас есть выбор из нескольких жизнеспособных замен.

Возможно, вам придется внести незначительные изменения в исходный рецепт, чтобы учесть замену, но этот опыт приблизит вас на один шаг к тому, чтобы стать профессиональным поваром без глютена.

Тем не менее, если вы предпочитаете реальную сделку, запаситесь мукой из тапиоки.

#тапиоковыйкрахмал Instagram posts (photos and videos)

Тапиока представляет собой крахмальный продукт, который извлекают из корня маниоки. С недавнего времени он стал приобретать популярность как безглютеновая альтернатива пшенице и прочим зерновым🌾 ⠀ 🌱Тапиоковый крахмал превосходит по отдельным показателям картофельный крахмал: за счет меньшей влажности (на 6-7%) содержание крахмала в товарной массе больше. Вязкость его клейстера выше, чем у зерновых крахмалов, таких как кукурузный, пшеничный. Тапиоковый крахмал имея меньшую зольность, считается самым чистым крахмалом. Чаще всего его применяют для десертов, а также добавляют в начинку для пирогов, безглютеновое тесто и выпечку, обеспечивая кулинарным изделиям привлекательный вид – пышность, румяная корочка. ⠀ 💬Расскажем и о пользе экзотического крахмала из тапиоки: ⠀ • Крахмал, который содержится в тапиоке, очень богат витаминами группы В (которая в нём представлена почти полностью!), он прекрасно нормализует уровень холестерина в крови, налаживает хорошую работу нервной системы. ⠀ • Калий, фосфор, кальций, магний, медь, цинк и многие другие важнейшие минералы также присутствуют в этом продукте в хорошей дозировке, делая наши кости крепкими, волосы и кожу красивыми, выводя лишнюю жидкость из тканей, нормализуя давление и улучшая работу всей сердечно-сосудистой системы. ⠀ • Тапиока – это очень легко усваиваемый продукт, а это весьма ценно, так как наше время редко можно встретить человека с прекрасным пищеварением. ⠀ • Использование тапиоки делает любое блюдо сытным и питательным. ⠀ • Помимо того, что тапиока не содержит глютена, она также признана абсолютно гипоаллергенным продуктом, поэтому тем, кто страдает различными аллергиями, а также детям, можно смело использовать в своём питании этот продукт. ⠀ • В составе тапиоки есть и ценная клетчатка, пусть не в большом количестве, но всё же. А это необходимо нам для здорового пищеварения и своевременных и качественных детоксикационных процессов. ⠀ • В очищенном же виде тапиоковый крахмал – это практически чистый углевод. Из всех существующих видов крахмалов на данный момент времени, тапиоковый крахмал считается самым полезным. ⠀ Тапиока – это прекрасный источник энергии, лёгкий, быстрый и на 100% полезный!🌱

Заменитель порошка аррорута (9 самых лучших простых заменителей)

Все лучшие варианты порошка-заменителя Arrowroot для этого широко используемого и чрезвычайно универсального ингредиента! Если вы загущаете подливку, тушеное мясо, пирог или заварной крем, вы можете выбрать самые лучшие заменители с помощью этой информации, представленной здесь!

Порошок арроуроута - прекрасный загуститель для всего, что от сладкого до соленого, но вот что можно использовать вместо этого!

9 лучших заменителей порошка арроуроута

Порошок аррорута - один из недооцененных, но универсальных загустителей, используемых для загущения джемов, пирогов, заварного крема, соусов и многих других блюд. Стрела - это просто корень, как и картофель, но чаще всего его используют в виде порошка или муки. Сам аррорут клубень, связанный с имбирем.

Порошок из измельченных клубней маранты не имеет ни цвета, ни запаха. Так что не влияет на вкус, цвет или текстуру любого блюда.

Перейти в:

Хотя всегда хорошо иметь под рукой порошок аррорута, не волнуйтесь, если у вас их нет в данный момент в кухонном шкафу! Я перечислил здесь 9 моих лучших заменителей порошка аррорута с указанием соотношений с порошком аррорута и их наилучшего использования!

Что такое порошок Arrowroot?

Как уже упоминалось, аррорут - это просто картофельный клубнеплод с мягким сладким вкусом. Растения арроуроут, также называемые клубнями бамбука, известны как Maranta Arundinacea. Порошок арроуроута производится из корневищ этих и родственных им клубнеплодов и представляет собой крахмалистое вещество.

Поскольку он не содержит глютена, вы можете принимать его, не беспокоясь о неблагоприятных последствиях для вашего здоровья. Универсальный загуститель, порошок аррорута можно использовать в различных сладких или соленых рецептах, от восхитительных десертов и джемов до богатой и сытной подливки.

Использование порошка арроуроута

Популярное использование порошка аррорута очень разнообразно. если ты думаю, что это используется только в кулинарии-А ты ошибаешься!

Порошок аррорута является отличным ингредиентом для ухода за волосами и кожей. Когда дело доходит до ухода за кожей и волосами, маранта отлично подходит для впитывание излишков масла с кожи головы и кожи не делая их высыхающими. Как это круто!

В основном это порошок используется как крахмал или загуститель. В качестве загустителя вы можете использовать его в подливках, тушеных блюдах, соусах, джемах, пирогах, заварном креме и многом другом! Этот порошок обеспечивает желаемую консистенцию, не влияя на вкус или текстуру блюда.

Чтобы узнать больше о приготовление с порошком аррорута, посетите прекрасную мисс Джессику Гэвин и ее информативную страницу!

Порошок арроуроута также используется в выпечке и его можно найти как ингредиент в тортах, печенье и т. д. Кроме того, печенье из аррорута - популярная закуска после обеда, которую многие используют для улучшения пищеварения!

Если вы хотите, чтобы картофель фри был хрустящим и хрустящим, этот порошок - все, что вам нужно.

Иногда его также используют в качестве связующего. Вы можете использовать его вместо яиц иногда для некоторых веганских рецептов.

Преимущества наличия порошка арроуроута в вашем рационе

Вы можете быть удивлены, узнав о различных преимуществах Arrowroot. Да, вы можете съесть Arrowroot, как сладкий картофель. Он имеет приятный вкус и содержит почти вдвое больше белка, чем обычный картофель. Если вы любите ограничивать количество калорий, маранта вам подойдет.

Поскольку аррорут очень крахмалистый, с высоким содержанием клетчатки, он помогает замедлить пищеварение. Кроме того, это помогает дольше чувствовать сытость. Этот чувство сытости вот почему это популярный ингредиент в диетических продуктах.

Это также помогает улучшить дефекацию. Порошок арроуроута будет помочь нормально сформировать стул и уменьшить частоту испражнений. Этот порошок часто используется для лечения диареи и других проблем с кишечником.

Вы можете узнать больше о чудесном преимущества аррорута здесь!

Кето или кето-дружественный порошок Arrowroot Powder

Технически порошок аррорута содержит много углеводов, однако, когда в кето-рецептах используются небольшие количества, итоговое количество углеводов может находиться в пределах диетического диапазона углеводов. Многие люди, соблюдающие кето-диету, имеют более высокую толерантность к количеству углеводов, поэтому по крайней мере, в порошке аррорута меньше углеводов (3.8 г на 1 унцию) чем кукурузный крахмал (25.6 г на 1 унцию).

Хотя порошок аррорута не может быть супер-кето-дружественным, он без глютена, без молока, без орехов, без сои и без кукурузы. Это популярный загуститель для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, диету Палео или Whole30!

Заменители порошка аррорут

  1. Мучной - Мука универсальная наиболее часто используемый загуститель и связующий агент в кулинарии и выпечке.
  2. Крахмал тапиоки - Тапиоковый крахмал лучший заменитель порошка аррорута. Если вы выбираете порошок тапиоки, вам нужно использовать то же количество, что и порошок аррорута. Он хорошо подходит для пирогов, джемов и т. Д. Крахмал тапиоки - единственный безглютеновый заменитель. Если вы хотите сделать подливку и соусы более густыми, используйте порошок тапиоки. Это спасет вам день!
  3. Кукурузный крахмал - Кукурузный крахмал - самый популярный среди заменители аррорута, доступные на рынке. Но помните, что кукурузный крахмал не так питателен, как порошок аррорута. Кукурузный крахмал хорошо работает как загуститель в соусах. Если вас смущает разница между кукурузным крахмалом и кукурузным крахмалом, имейте в виду, что кукурузный крахмал больше похож на обычную пшеничную муку, чем на крахмал. То же, что и порошок аррорута, добавьте кукурузный крахмал в немного холодной воды, а затем используйте смесь в своем соусе. Если говорить о каких-либо различиях, кроме пищевой, кукурузный крахмал действует немного быстрее, чем порошок аррорута. И наоборот, порошок аррорута является обычным заменителем кукурузного крахмала в некоторых диетах.
  4. Сладкая рисовая мука - Рисовая мука - еще одна подходящая замена порошку аррорута. В нем более высокое содержание крахмала, чем в порошке аррорута. Сладкая рисовая мука идеально подходит для замороженных десертов. Обратите внимание, что сладкая рисовая мука отличается от традиционной рисовой муки. Обычная рисовая мука чаще используется как обычная мука, а не как загуститель. Есть вероятность, что сладкая рисовая мука сделает ваш соус мутным. Итак, лучше придерживаться выпечки с использованием рисовой муки. Кроме того, вам нужно будет использовать половину количества рисовой муки при замене порошка аррорута.
  5. Картофельный крахмал - Картофельный крахмал лучше всего подходит для выпечки. Этот заменитель аррорута, почти аналогичный порошку аррорута, имеет гораздо меньшую питательную ценность. Как и порошок аррорута, картофельный крахмал или картофельные хлопья почти не имеют вкуса. Если вы планируете использовать порошок аррорута в выпечке, такой как кексы, хлеб и т. Д., Вы определенно можете отказаться от картофельных хлопьев.
  6. Винный камень - Крем от зубного камня не подходит для порошка аррорута в качестве крахмала. Однако, если вы планируете использовать порошок аррорута, чтобы добавить объема заварному крему или пудингу, вы можете использовать вместо него винный камень. Поскольку это не обычное использование порошка аррорута, результаты использования этого заменителя не могут быть гарантированы.
  7. Ксантан - (Кето-дружественный вариант) Как вы уже знаете, порошок аррорута также может действовать как связующий агент, как и яйца, когда нужно связать все ингредиенты вместе. Ксантановая камедь подходит для супов, соусов, пудингов и приготовленных заварных кремов. почти идентичные результаты с использованием кукурузного крахмала или порошка аррорута. Лучше всего использовать в приготовленных блюдах.
  8. Глюкоманнан порошок - (Кето-дружественный вариант) Порошок глюкоманнана - это безвкусный порошок с высоким содержанием клетчатки из корня клубневого растения конжак. (или батат из слона). Это моя лучшая рекомендация, если вы ищете загуститель для использования в рецептах кето. Порошок глюкоманнана следует смешать с холодной водой перед добавлением в горячие жидкости, например, суспензию кукурузного крахмала.
  9. Подорожник лузги - (Кето-дружественный вариант) Шелуха семян подорожника - очень популярный загуститель, который используют люди, соблюдающие кето-диету, из растения Plantago ovata. Этот загуститель на растительной основе полностью состоит из растворимой клетчатки, что означает, что он очень низкокалорийный и не содержит чистых углеводов.

Всегда легко найти подходящий заменитель порошка аррорута вместо крахмала, но довольно сложно связать другие ингредиенты. Это становится труднее, чем порошок аррорута. обычно уже работает как замена другого ингредиента рецепта.

Разработка

Заменитель порошка аррорута

Порошок аррорута - один из недооцененных, но универсальных загустителей, используемых для загущения джемов, пирогов, заварного крема, соусов и многих других блюд. Стрела - это просто корень, как и картофель, но чаще всего его используют в виде порошка или муки. Сам аррорут - клубень, родственный имбирю. Суммы для каждой замены указаны ниже!

Prep Время0 мин

Время приготовления0 мин

0 мин

Общее время2 мин

Курс: Замены

Кухня: Американская

Ключевое слово: Заменитель порошка аррорута, заменители порошка аррорута

Количество порций: 1 выступающей

Автор: Анджела @ BakeItWithLove.com

Ингредиенты 

1x2x3x

Вариант 1 - Мука

  • 2 ч.л. мука общего назначения

Вариант 2 - крахмал тапиоки

  • 1 Столовая ложка крахмал тапиоки

Вариант 3 - кукурузный крахмал

  • 3 ч.л. кукурузного крахмала

Вариант 4 - сладкая рисовая мука

  • ½ ч.л. сладкая рисовая мука

Вариант 5 - Картофельный крахмал

  • ½ ч.л. картофельный крахмал (От ½ до 1 полной чайной ложки картофельного крахмала)

Вариант 6 - Винный камень

  • 1 ч.л. соус тартар (зависит от рецепта)

Вариант 7 - Ксантановая камедь

  • 1 ч.л. ксантановая камедь

Вариант 8 - порошок глюкоманнана

  • 1 ч.л. глюкоманнан порошок

Вариант 9 - шелуха подорожника

  • 1 ч.л. шелуха псиллиума

Базовые ноты

Все преобразования рассчитаны на 1 чайную ложку порошка аррорута.

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #bake_it_with_love!

Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

7 лучших заменителей муки из тапиоки

Бриджит Эдвардс / Женщина-пионер

У вас, вероятно, есть по крайней мере один вид муки в кладовой, но есть ли у вас мука из тапиоки? Его можно использовать для загущения супов, соусов, подливок и начинок для пирогов, а пекари используют безглютеновую муку, чтобы придать хлебу и десертам приятную жевательную текстуру. Мука из тапиоки является основным продуктом питания во многих частях мира, включая страны Карибского бассейна и Южную Америку (попробуйте ее в этом бразильском сырном хлебе!), Но в Соединенных Штатах она не так распространена.Если вам нужна мука из тапиоки, не волнуйтесь: есть несколько простых заменителей муки тапиоки, которые вы можете попробовать в крайнем случае. Читайте дальше, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вашего рецепта.

Но сначала, что такое мука из тапиоки? Если вы сразу думаете о пудинге из тапиоки, вы не совсем в порядке, но мука из тапиоки - это не то же самое, что жемчуг, используемый в классическом десерте. Мука тапиоки производится из маниоки, крахмалистого корнеплода (также известного как юка). Как и большинство видов муки, мука из тапиоки представляет собой мелкий белый порошок.Он безвкусный, что означает, что он отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Вы также можете найти его на этикетке как крахмал тапиоки. Фактически, его можно использовать во многих рецептах, как кукурузный крахмал. Лучшие заменители муки тапиоки - это другая мука или крахмал.

Безглютеновая мука из тапиоки?

Да! Мука из тапиоки не содержит глютена. (Всегда проверяйте этикетки ингредиентов, чтобы убедиться, что ваша мука произведена на предприятии без глютена.) Поскольку ее можно использовать для выпечки или в качестве заменителя кукурузного крахмала для загущения фруктовых пирогов, пудингов, супов, соусов и подливок, мука из тапиоки отличный ингредиент, который нужно держать под рукой, если у вас непереносимость глютена или вы просто хотите сократить потребление глютена.

Где я могу купить тапиоковую муку ?

Раньше в супермаркете было ограниченное количество сортов муки, но в наши дни варианты муки безграничны! Поищите муку из тапиоки в проходе для выпечки в продуктовом магазине или посетите магазин натуральных продуктов. Муку из тапиоки также можно заказать в Интернете. Только не путайте его с жемчугом тапиоки - из него делают пудинг!

(Хотите узнать больше о простых заменах кладовой? Попробуйте эти обычные заменители муки.)

Реклама - продолжить чтение ниже

1 Заменитель муки из тапиоки: крахмал из тапиоки

Это может показаться очевидным, но прежде чем вы начнете искать заменители муки тапиоки, проверьте, есть ли у вас крахмал тапиоки - это одно и то же! (Этикетка зависит от марки). Мука производится из крахмалистой мякоти маниоки и сушится, чтобы извлечь как можно больше крахмала, поэтому ее часто называют крахмалом тапиоки.

2 Заменитель муки из тапиоки: кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал, вероятно, есть у вас на кухне, и это отличный заменитель муки тапиоки, если вы используете его в качестве загустителя. Вам нужно использовать только половину количества кукурузного крахмала вместо любой тапиоковой муки, указанной в рецепте (кукурузный крахмал - более сильный загуститель). Бонус: в нем также нет глютена!

3 Заменитель муки из тапиоки: мука из маниоки

Обычно вы можете использовать муку из маниоки вместо крахмала тапиоки или муки из тапиоки - она ​​придаст структуру выпечке и действует как загуститель в водянистых блюдах, таких как супы и тушеные блюда.Несмотря на то, что они происходят из одного корня, мука из маниоки и мука из тапиоки различаются: мука из кассавы происходит из всего корня кассавы (мука из тапиоки получается только из мякоти). Мука из маниоки содержит больше клетчатки, поэтому вам не нужно комбинировать ее с другими загустителями. Замените муку из тапиоки мукой из маниоки в соотношении 1: 1, но исключите или уменьшите количество дополнительных загустителей, таких как другая мука или жевательная резинка. Несмотря на мягкий вкус, мука из маниоки имеет слегка ореховый привкус, тогда как мука из тапиоки не имеет вкуса.

4 Заменитель муки из тапиоки: универсальная мука

Если вы в затруднении, вы можете равномерно заменить универсальную муку на муку из тапиоки в большинстве рецептов, но имейте в виду, что универсальная мука содержит глютен. Замена может немного повлиять на текстуру выпечки - они будут меньше разжевываться и будут немного более плотными. Если вы используете универсальную муку в качестве загустителя, помните, что у нее сырой вкус, который нужно отваривать - возможно, вам придется готовить соусы или подливки немного дольше.Увеличенное время приготовления также поможет получить порошкообразную консистенцию универсальной муки, поскольку она немного толще, чем мука из тапиоки. Еще одно замечание: если вы используете универсальную муку, не ожидайте, что ваше блюдо будет иметь такой же глянцевый вид, как если бы вы использовали муку из тапиоки.

5 Заменитель муки из тапиоки: картофельный крахмал

Картофельный крахмал - еще одна безглютеновая альтернатива тапиоковой муке. Однако он намного тяжелее, поэтому коэффициент замены будет варьироваться в зависимости от того, что вы готовите: если вы хотите использовать небольшое количество для загущения соуса или подливки, замените равные части картофельного крахмала на муку из тапиоки.Выпечка будет намного плотнее, если вы используете соотношение 1: 1, поэтому вам нужно будет использовать смесь из 25–50 процентов картофельного крахмала и другой муки.

6 Заменитель муки из тапиоки: рисовая мука

Другой безглютеновый заменитель тапиоковой муки - рисовая мука. Она немного более липкая и густая по сравнению с мукой из тапиоки, поэтому используйте примерно половину количества рисовой муки, чем количество муки из тапиоки в вашем рецепте. Если вы запекаете, попробуйте другую муку.

7 Заменитель муки из тапиоки: Стрела

Стрелец может быть обозначен как крахмал или мука - точно так же, как мука из тапиоки. Стрела также не содержит глютена, практически безвкусна и имеет текстуру, аналогичную тапиоковой муке. Вы можете сделать равномерный обмен, если используете его, чтобы сделать блюдо более густым, например жаркое. Тем не менее, вы можете использовать аррорут с другой мукой или крахмалом для выпечки - не используйте его в качестве замены 1: 1. Если вы используете только аррорут, ваша выпечка будет слишком плотной.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Заменители муки из тапиоки | Bob's Red Mill

Крахмал - один из самых распространенных ингредиентов домашней выпечки. Их можно использовать для сгущения супов, создания воздушной выпечки без глютена, а также они являются отличным способом улучшить текстуру ваших любимых рецептов! Угадай, что? Их тоже легко использовать! Как заядлый пекарь, я воочию видел различные способы использования пекарского крахмала.Независимо от того, решите ли вы использовать крахмал в качестве загустителя, улучшить текстуру или помочь связать ингредиенты без глютена, ваш рецепт обязательно принесет пользу!

Итак, что происходит, когда рецепт требует муки из тапиоки, а у вас ее нет под рукой? Не волнуйтесь! Вместо того, чтобы бежать в продуктовый магазин, чтобы купить еще одну сумку, есть множество различных заменителей, которые вы можете использовать для создания того же фантастического аромата. Не уверен, с чего начать? Мы составили список из пяти наших любимых заменителей муки тапиоки, которые вы можете попробовать на кухне.А теперь приступим!

Крахмал арроуроута

Крахмал тапиоки и крахмал аррорута являются важными ингредиентами при приготовлении пищи без глютена. Полученные из похожих растений, тропических клубней, они хорошо подходят для загущения блюд и добавления структуры рецепту. Хотя они оба эффективно загустевают, между ними есть одно главное различие: аррорут сохраняет свою толщину даже при замораживании или оттаивании. Поскольку крахмал из тапиоки не выдерживает замерзания так же, как крахмал из аррорута, если вы планируете замораживать остатки, мы рекомендуем заменить муку из тапиоки на крахмал из аррорута.

Однако, если вы добавляете крахмал в свой рецепт, чтобы связать ингредиенты, например, в продуктах без глютена, то мука из тапиоки, несомненно, даст лучшие результаты. Если у вас закончилась мука из тапиоки, но вы все еще хотите использовать муку из аррорута в качестве связующего, мы рекомендуем смешать ее с другой мукой без глютена, прежде чем добавлять ее в рецепт.

Интересно узнать, откуда берется мука из аррорута? Этот крахмал, обычно упакованный в виде муки аррорута, крахмала аррорута и порошка аррорута, извлекается из растения аррорут.Он не имеет вкуса и запаха, и, как мука из тапиоки, его можно добавлять в любой рецепт без изменения вкуса. Еще одна вещь, которая нам нравится в порошке аррорута, - это его натуральность! При покупке этого порошка важно прочитать все этикетки на упаковке. Некоторые версии крахмала аррорута добавляют в смесь картофельный крахмал. В то время как картофельный крахмал является еще одним полезным крахмалом, в качестве единственного ингредиента качественной муки будет указан крахмал аррорута.

Мы обсудили, как крахмал аррорута можно использовать вместо тапиоковой муки.Тем не менее, помимо муки из тапиоки, крахмал из маранты имеет несколько отличных применений. Невероятно универсальный крахмал, мука из аррорута обычно используется в качестве загустителя и добавляется в супы, начинки для пирогов и пудинги. Помимо рецептов сгущения, крахмал аррорута также можно использовать для придания структуры выпечке. Или вы можете посыпать им свой любимый рецепт тофу, чтобы добавить блюду хрустящую текстуру, как в ресторане! Каким бы способом вы ни решили использовать муку из аррорута, мы уверены, что вы не разочаруетесь.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал, также известный как кукурузная мука, является обычным крахмалом и используется на многих кухнях. Как и другие крахмалы, кукурузный крахмал обычно используется в качестве загустителя и помогает придать блюдам желаемую консистенцию. Белый порошкообразный крахмал используется не только в кулинарии. Кукурузный крахмал также можно использовать в бытовых целях, например, для изготовления мыла! Кукурузный крахмал также используется в качестве средства против слеживания и добавляется в упакованные товары, такие как тертый сыр.Кроме того, кукурузный крахмал используется в производстве простых сахаров, таких как кукурузный сироп.

Хотите знать, как кукурузный крахмал складывается рядом с мукой из тапиоки? Удивительно, но они очень похожи. Основное различие между тапиоковой мукой и кукурузным крахмалом заключается в их происхождении. Как вы могли догадаться, кукурузный крахмал получают из кукурузы, а мука из тапиоки - из корня маниоки. Растение маниока - это тропический клубень, что означает, что по структуре мука тапиоки имеет больше общего с другими крахмалом, такими как мука из аррорута и картофельный крахмал, чем с кукурузным крахмалом.

Несмотря на эти различия, кукурузный крахмал и мука из тапиоки хорошо подходят для загущения жидкостей. Если вы заменяете крахмал тапиоки кукурузным крахмалом в качестве загустителя в рецепте, хорошая новость заключается в том, что это сработает! Однако при этом вы захотите добавить кукурузный крахмал в рецепт иначе, чем крахмал тапиоки. Обычно, когда блюдо требует муки из тапиоки, они предлагают добавить этот крахмал в конце рецепта, чтобы предотвратить разрушение молекул крахмала.Кукурузный крахмал, напротив, хорошо выдерживает высокие температуры и может быть добавлен в начале рецепта.

Еще одно отличие, которое следует отметить при замене тапиоковой муки на кукурузный крахмал, заключается в том, как будет выглядеть результат. Мука из тапиоки часто дает глянцевый конечный продукт, тогда как кукурузный крахмал дает более матовый оттенок. В большинстве рецептов эти два крахмала могут использоваться как взаимозаменяемые. Тем не менее, вы должны быть осторожны с перечисленными различиями и заменять кукурузный крахмал только в том случае, если мука из тапиоки недоступна для вас.

Картофельный крахмал

Картофельный крахмал, содержащийся в картофеле, обладает широким спектром преимуществ и может эффективно заменять муку из тапиоки. Картофельный крахмал не содержит глютена и его легко готовить, что делает его отличным крахмалом для выпечки без глютена. Благодаря нейтральному вкусу, это натуральный крахмал, который можно добавлять в любой рецепт без изменения вкуса. Картофельный крахмал также является крахмалом, который, как известно, лучше других переносит тепло. Вы можете использовать его, чтобы добавить влаги в выпечку или сделать домашнюю заправку для салата более густой!

Хотя можно заменить картофельный крахмал на муку из тапиоки, есть некоторые важные отличия, которые следует учитывать.Во-первых, картофельный крахмал намного плотнее крахмала тапиоки. Эта плотность означает, что если вы замените картофельный крахмал в соотношении 1: 1, ваша мучная смесь будет немного тяжелее, чем при использовании крахмала тапиоки. Чтобы бороться с этим, мы рекомендуем смешивать картофельный крахмал с мукой без глютена, такой как миндальная мука. Так ваша выпечка останется легкой и воздушной. Как и крахмал тапиоки, картофельный крахмал также можно использовать в качестве загустителя и связующего вещества. Используйте его, чтобы добавить влаги в выпечку или создать хрустящую корочку для пирога.Картофельный крахмал хорошо подходит для приготовления лепешек, пиццы, блинов, печенья и даже заварного крема.

Важно не путать картофельный крахмал с картофельной мукой, поскольку эти два ингредиента очень разные. Картофельная мука намного более абсорбирует, чем картофельный крахмал, и не придаст выпечке желаемой легкой и воздушной текстуры. Картофельная мука не является взаимозаменяемой с крахмалом тапиоки .

Сладкая рисовая мука

Сладкая рисовая мука или клейкая рисовая мука - это еще один безглютеновый заменитель крахмала тапиоки.Сделанный из короткозернистого клейкого риса или «липкого риса», он хорошо работает в рецептах как загуститель и связующий агент. При нагревании эта мука очень липкая и чаще всего используется для связывания, увлажнения и подслащивания ингредиентов в выпечке без глютена. Высокое содержание крахмала в сладкой рисовой муке помогает белкам в муке связываться вместе, имитируя эластичность глютена. Хотя замена крахмала тапиоки на клейкую рисовую муку не является идеальным вариантом, это поможет обеспечить аналогичную жевательную и липкую консистенцию.Важно отметить, что сладкая рисовая мука - это сырая мука. При использовании этой муки ее необходимо тщательно приготовить перед едой, и ее нельзя есть сырой.

Мука из маниока

Хотя мука из тапиоки и мука из маниоки получают из одного и того же растения, они обладают несколькими разными преимуществами. Мука кассавы, сделанная из цельного корня маниоки, сушится и измельчается для производства муки без глютена, которую мы используем во многих наших хлебобулочных изделиях. Так как мука состоит из цельного корня, она содержит больше клетчатки, чем крахмал тапиоки.

Для производства крахмала тапиоки применяют другой процесс экстракции. Этот процесс состоит только из крахмала в корне маниоки, а не из самого корня. В результате образуется крахмалистое вещество, а не мука. Мука из маниоки часто считается наиболее похожей на пшеничную муку без глютена. Хотя мука из маниоки имеет мягкий вкус, у нее есть аромат, который отличает ее от многих крахмалов в этом списке.

Мы надеемся, что эти пять заменителей муки тапиоки в выпечке вдохновят вас попробовать что-то новое на кухне.Начинать рецепт только для того, чтобы понять, что вам не хватает ингредиента, никогда не бывает весело, это не должно прерывать процесс выпечки. В следующий раз, когда у вас закончится мука из тапиоки или вы столкнетесь с рецептом, который требует ее, мы рекомендуем вам обратиться к этому списку, чтобы найти заменители муки тапиоки. Есть любимый заменитель муки тапиоки? Дайте нам знать, что это такое, в комментариях ниже. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Мгновенный заменитель тапиоки для начинки для пирогов и коблеров

Тапиока быстрого приготовления, также известная как тапиока быстрого приготовления, является отличным загустителем для начинки для фруктовых пирогов и кобблеров.Но, если у вас их нет в кладовой, один из этих заменителей может занять его место.

Состав

Крахмал арроуроута или мука из тапиоки

Замените тапиоку быстрого приготовления в рецепте пирога или сапожника равным количеством крахмала аррорута. Это сделает начинку так же хорошо, как и тапиока, и придаст фруктам красивый глянцевый блеск. Стрелец содержит тот же крахмал, что и тапиока, поэтому это отличный заменитель, если он у вас есть под рукой.Ни то, ни другое не требует температуры кипения для загустения.

У вас есть крахмал / мука тапиоки в кладовой или жемчуг тапиоки? Используйте вдвое меньше крахмала / муки тапиоки вместо тапиоки быстрого приготовления. Жемчуг тапиоки также можно перемолоть в муку тапиоки и использовать в качестве заменителя.

Instant ClearJel

Мгновенная очистка

ClearJel - отличный заменитель тапиоки. Он прекрасно выдерживает высокие и низкие температуры, а начинка для пирога такая же прозрачная и блестящая, как и та, которую вы ожидаете получить от тапиоки.Замените тапиоку быстрого приготовления, указанную в вашем рецепте, вдвое меньшим количеством ClearJel.

Это не тот продукт, который вы, вероятно, найдете в продуктовом магазине или в своей кладовой (если вы не заядлый пекарь). Но это стоит добавить. Подумайте о том, чтобы заказать немного в Интернете, чтобы он был доступен в следующий раз, когда вам понадобится приготовить начинку для пирога.

Кукурузный крахмал

Замените тапиоку быстрого приготовления, указанную в вашем рецепте, на такое же количество кукурузного крахмала. Начинка для пирога не будет такой толстой и глянцевой, как с тапиокой, но все равно будет иметь прекрасный вкус.Чтобы не было комков, смешайте кукурузный крахмал с сахаром, который должен быть в начинке для пирога. Затем добавьте эту смесь в начинку. Кукурузный крахмал лучше всего загустевает при высоких температурах.

Если вы планируете заморозить пирог, это не лучшая замена, потому что начинка для пирога с кукурузным крахмалом имеет тенденцию становиться губчатой ​​при замораживании. Arrowroot или ClearJel - лучшие варианты, если вы будете замораживать готовый продукт.

Мука пшеничная

Пшеничная мука может заменить быстрорастворимую меру тапиоки.Он загустевает, когда подвергается воздействию температуры кипения в течение нескольких минут, поэтому отлично подходит для нагретых начинок. Ожидайте небольших различий во вкусе, так как мука внесет свой вклад в рецепт.

Одним из недостатков пшеничной муки является то, что она делает начинку мутной. Если это вызывает беспокойство, вы можете вместо этого использовать кукурузный крахмал. Поскольку пшеничная мука содержит глютен, она также не является хорошей заменой, если вы пытаетесь приготовить пирог без глютена.

Пироги, загущенные мукой, при замораживании расслаиваются.Вместо этого используйте Arrowroot of ClearJel, если вы планируете заморозить пирог.

Подсказки

  • Эти коэффициенты замещения применимы конкретно к тапиоке быстрого приготовления. Если в вашем рецепте используется крахмал из тапиоки (также известный как тапиоковая мука), вам необходимо отрегулировать соотношение. Используйте 1 столовую ложку аррорута, кукурузного крахмала или муки на каждые 1 1/2 чайных ложки крахмала тапиоки. Имейте в виду, что эти заменители могут содержать глютен.
  • Эти заменители предназначены для замены тапиоки в начинках для пирогов, кобблерах и аналогичных блюдах.Не используйте их вместо тапиоки в пудинге из тапиоки, пузырчатом чае или в любом другом рецепте, который требует жемчужной тапиоки. Они не дадут вам желаемой консистенции.

Что такое тапиока быстрого приготовления?

Тапиока быстрого приготовления - это продукт, который готовят из корнеплода маниока. Его измельчают в мелкие гранулы, которые легко растворяются при добавлении в начинку для пирогов и ценятся за способность загущать. Из-за того, что он очень мелко измельчен, вы не получите мягких жевательных жемчужин, которые ассоциируются с пудингом из тапиоки и пузырчатым чаем, и это хорошо, если вы делаете пирог.Чтобы их получить, нужно купить жемчужную тапиоку.

Другие заменители загустителя

Нужна дополнительная помощь в определении того, для чего используется каждый загуститель, и когда можно заменить один на другой? Вот еще один совет по этой сложной теме:

6 лучших заменителей крахмала тапиоки

Для тех, кто придерживается безглютеновой или в целом здоровой диеты, альтернативные ингредиенты для приготовления пищи и выпечки, такие как крахмал тапиоки, являются популярными продуктами в кладовой. Изготовленный из крахмала корня маниоки, крахмал тапиоки известен тем, что делает выпечку без глютена густой и жевательной, а также для загущения соусов, супов и рагу без использования обычной муки.Однако, если у вас закончился запас крахмала тапиоки дома или вы работаете над рецептом, который требует этого, и вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, существует множество доступных вариантов, которые могут легко заменить тапиоку. без существенного изменения вашего конечного продукта. От основных продуктов для кухни, таких как кукурузный крахмал, картофельный крахмал и универсальная мука (только если вы не оставляете свой продукт без глютена), до более специализированных ингредиентов, таких как мука из маниоки и аррорут, заменить крахмал тапиоки в домашних условиях очень просто.Ознакомьтесь с нашим руководством по 6 лучшим заменителям крахмала тапиоки, чтобы узнать больше о наиболее эффективных способах замены этого особого ингредиента.

1. Кукурузный крахмал

Заказать это на Amazon: amazon.com

Самой простой и лучшей альтернативой крахмалу тапиоки является кукурузный крахмал, который, естественно, не содержит глютена и является популярным ингредиентом для выпечки без глютена. Кукурузный крахмал является более сильным загустителем, чем крахмал тапиоки, поэтому, используя его в качестве замены, обязательно уменьшите количество в рецепте вдвое, чтобы не испортить то, что вы готовите.

2. Мука из маниока

Заказать это на Amazon: amazon.com

Другой популярной безглютеновой альтернативой крахмалу тапиоки является мука из маниоки, которая, как и мука из тапиоки, производится из корня маниоки. Мука из маниоки содержит больше клетчатки, чем крахмал тапиоки, что делает ее более питательной и дает немного более сильную загущающую способность, но вы можете сделать равную замену 1: 1 в своем рецепте и все равно получить тот же результат.

3. Эррорут

Заказать это на Amazon: Amazon.com

Arrowroot - безвкусная безглютеновая мука, которая является отличным заменителем крахмала тапиоки в качестве загустителя или в выпечке, в которой используются другие типы муки и крахмалы. Стрелец можно использовать в соотношении 1: 1 для крахмала тапиоки, но он не даст такой же жевательной консистенции, как тапиока при использовании сама по себе, поэтому используйте его только в качестве альтернативы, если в вашем рецепте также используются другие виды муки и крахмалы.

4. Мука универсальная

Заказать это на Amazon: Amazon.com

Если сохранение рецепта без глютена не является главным приоритетом, использование универсальной муки в соотношении 1: 1 на крахмал тапиоки даст качественный результат, однако текстура и внешний вид могут немного отличаться. В то время как крахмал из тапиоки создает яркий, блестящий послевкусие при использовании в супах и соусах, использование универсальной муки в качестве загустителя может привести к более тусклому послевкусию. Вам также нужно будет варить универсальную муку немного дольше, чтобы избавиться от ее порошкообразной текстуры.

5. Картофельный крахмал

Заказать это на Amazon: Amazon.com

Картофельный крахмал - еще одна подходящая безглютеновая альтернатива крахмалу тапиоки, однако вам может потребоваться скорректировать соотношение в зависимости от типа рецепта, над которым вы работаете. Если вы используете его в небольшом количестве в качестве загустителя для соуса или подливки, соотношение 1: 1 вполне подойдет, однако, поскольку картофельный крахмал имеет более тяжелую консистенцию и может привести к более плотному продукту, используя его в большее количество, как в тесте для торта, может потребовать дополнительных размышлений. В этом случае уменьшите количество картофельного крахмала примерно на и используйте другую муку или крахмал, чтобы компенсировать разницу в объеме.

6. Рисовая мука

Заказать это на Amazon: amazon.com

Изготовленная из мелкоизмельченного риса, рисовая мука является естественной безглютеновой альтернативой крахмалу тапиоки, которая не изменит конечный продукт, когда дело доходит до вкуса или текстуры, из-за своего мягкого аромата. Однако вам нужно будет внести небольшую корректировку, чтобы получить правильные результаты. Поскольку рисовая мука более липкая и более сильный загуститель, чем тапиока, используйте вдвое меньше рисовой муки, чем тапиоки.

  • Было ли это полезно?
  • Да Нет

Заменители муки тапиоки: сгущение, жарка, выпечка, кето

Мука тапиока находит множество применений в кулинарии и выпечке.Он хорошо работает как загуститель, является хорошей добавкой без глютена при выпечке и эффективен для покрытия ингредиентов перед жаркой. Есть много отличных заменителей муки тапиоки, которые можно использовать, если они ищут альтернативу.

Тапиоковая мука производится из крахмала овощного маниока, также известного как тапиоковый крахмал. Чтобы приготовить муку из тапиоки, человек очищает корень маниоки, моет его и мелко нарезает на мелкие кусочки. Эту мезгу промывают и отжимают до тех пор, пока из смеси не выйдет крахмал.Затем они сушат этот крахмал до образования белого порошкообразного вещества. Это вещество - мука из тапиоки.

Мука из тапиоки отличается от муки из маниоки. Мука из тапиоки содержит только крахмал маниоки, в то время как при производстве муки из маниоки используется весь корень.

В этой статье будут перечислены лучшие альтернативы муке из тапиоки для загустения, жарки, выпечки и для людей, соблюдающих кетогенную диету.

Мука из тапиоки является хорошим загустителем для супов, соусов, подливок и начинок для пирогов.Вот несколько альтернативных видов муки, которые могут быть эффективными загустителями:

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал отличается от кукурузной муки. Кукурузная мука производится из измельченных сушеных кукурузных зерен. Кукурузный крахмал получают только из крахмалистой части кукурузного ядра.

Кукурузный крахмал - хорошая альтернатива муке из тапиоки, когда дело касается загущения соусов.

Кукурузный крахмал действительно имеет большую загущающую способность, чем мука из тапиоки. Это означает, что человек должен использовать вдвое меньше кукурузного крахмала, чем он использовал бы муку из тапиоки.Если рецепт требует 2 столовых ложки муки тапиоки, человек должен использовать 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

Кукурузный крахмал не содержит глютена, поэтому он хорошо подходит для приготовления без глютена.

Узнайте о заменителях кукурузного крахмала здесь.

Картофельный крахмал

Картофельный крахмал эффективно поглощает воду, что делает его хорошей альтернативой для загущения соусов. При загущении соуса человек может напрямую заменить муку тапиоки картофельным крахмалом.

Однако, если человек печет, картофельный крахмал может быть не лучшей альтернативой.Она имеет более тяжелую консистенцию, чем мука из тапиоки, что делает выпечку более плотной.

При выпечке человеку следует использовать меньше картофельного крахмала, чем муки из тапиоки.

Картофельный крахмал также не содержит глютен.

Мука из маниока

Мука из маниока - еще один безглютеновый заменитель муки из тапиоки. Она также имеет больше преимуществ для здоровья, чем мука из тапиоки, поскольку мука из маниоки содержит больше пищевых волокон, чем мука из тапиоки.

В большинстве рецептов человек может заменить муку из маниоки непосредственно мукой из тапиоки.Однако из-за более высокого содержания клетчатки мука из маниоки имеет большую загущающую способность. Следовательно, при загустевании человек должен использовать немного меньше муки маниоки, чем муки тапиоки.

Мука из кассавы имеет легкий ореховый привкус, о чем человек может помнить при ее использовании.

Стрела

Стрела - крахмалистый корнеплод, похожий на маниоку и сладкий картофель.

Мука из аррорута является хорошей альтернативой тапиоковой муке для загустения.Человек может заменить его прямо при загущении соуса.

Стрела хорошо подходит для выпечки, которая также содержит другие крахмалы или муку. Однако он неэффективен в качестве самостоятельной муки в выпечке.

Arrowroot также не содержит глютена.

Узнайте больше о рецептах без глютена здесь.

Люди могут использовать муку тапиоки при жарке пищи. Это хорошее покрытие для мяса, рыбы или других продуктов перед жаркой. Это помогает создать хрустящую корочку или внешний слой во время жарки.

Вот несколько альтернатив тапиоковой муке для жарки:

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал - очень эффективный заменитель тапиоковой муки при жарке. Как и мука из тапиоки, кукурузный крахмал обеспечивает хрустящий внешний слой во время жарки. Он также хорошо выдерживает соус, не становясь мокрым и мокрым.

Как и мука из тапиоки, кукурузный крахмал поглощает меньше масла для жарки, чем универсальная мука, что делает его более здоровой альтернативой пшеничной муке.

Картофельный крахмал

Картофельный крахмал похож на кукурузный крахмал и является еще одной хорошей альтернативой тапиоковой муке для жарки.

Подобно муке из тапиоки, картофельный крахмал обеспечивает легкую, хрустящую корочку и не впитывает слишком много масла.

Картофельный крахмал - еще один вариант без глютена, что делает его идеальным для жарки без глютена.

Рисовая мука

Рисовая мука, состоящая из мелко измельченных зерен риса, является еще одной безглютеновой альтернативой муке из тапиоки.

Рисовая мука является хорошей альтернативой муке из тапиоки для жарки и дает такое же легкое хрустящее покрытие на жареных продуктах.

Узнайте здесь о самом полезном масле для жарки.

Мука из тапиоки входит в ряд рецептов безглютеновой выпечки.

Это связано с тем, что глютен помогает связывать ингредиенты при выпечке. Мука из тапиоки имитирует связывающую способность глютена и может препятствовать тому, чтобы выпечка без глютена стала сухой и рассыпчатой.

В сочетании с другим крахмалом в безглютеновой муке мука из тапиоки может придать выпечке легкую, воздушную и жевательную текстуру без потери хрусткости.Однако слишком много муки тапиоки может привести к тому, что выпечка станет густой и липкой.

Рецепты выпечки редко включают отдельную муку из тапиоки. Вот еще несколько вариантов:

Универсальная мука

Универсальная мука может работать как эффективная альтернатива мучным смесям, содержащим тапиоковую муку при выпечке. Однако он действительно содержит глютен, поэтому не подходит для безглютеновых рецептов.

Узнайте, как узнать, есть ли у кого-то аллергия на пшеницу.

Каштановая мука

Каштановая мука производится из сушеных, жареных и измельченных каштанов.Он может заменить муку тапиоки в рецепте выпечки без глютена.

Каштановая мука является здоровой альтернативой муке из тапиоки, поскольку она богата белком, пищевыми волокнами и антиоксидантами.

Каштановая мука также может придать выпечке легкий ореховый землистый привкус.

Рисовая мука

Рисовая мука является хорошей альтернативой муке из тапиоки в выпечке. Он предлагает мягкий вкус риса для запекания и не содержит глютена.

Рисовая мука часто используется в рецептах рисовой лапши и некоторых блинов.

Узнайте здесь о заменителях яиц в выпечке.

Кетогенная диета или кето-диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.

Основная цель кето-диеты - получить больше калорий из жиров, чем из углеводов.

Некоторые исследования показывают, что кето-диета может помочь человеку похудеть, несмотря на высокое содержание жира.

Некоторые специалисты в области здравоохранения считают, что кето-диеты полезны при лечении диабета, рака и эпилепсии.

Существует ряд видов муки с низким содержанием углеводов, которые подходят для кето-диеты, в том числе:

Миндальная мука

Приготовление миндальной муки включает измельчение бланшированного сладкого миндаля в кухонном комбайне.Человек также может приобрести его в супермаркете или магазине здорового питания.

Миндальная мука не содержит глютена, содержит много белка и является хорошей альтернативой муке из тапиоки, не влияющей на кето.

Миндальная мука хороша для выпечки, особенно для блинов, печенья, пирожных и пудингов.

Он также может работать как загуститель в соусах, однако важно, чтобы человек использовал очень тонко измельченную миндальную муку для загустения. По этой причине лучше всего подойдет миндальная мука, купленная в магазине.Если он недостаточно мелкий, миндальная мука может придать соусу нежелательную текстуру.

Мука из семян чиа

Мука из семян чиа состоит из очень тонко измельченных семян чиа. Он не содержит глютена и содержит жирные кислоты омега-3, которые обладают рядом преимуществ для здоровья. Он также содержит пищевые волокна, белки, витамины и некоторые минералы.

Мука из семян чиа эффективна для загущения соусов и служит хорошей глазурью для рыбы, мяса или овощей перед жаркой. Он также может работать в ряде рецептов выпечки без глютена.

Это делает муку из семян чиа эффективной альтернативой муке из тапиоки, не влияющей на кето.

Мука из нута

Мука из нута состоит из тонко измельченного нута. Нут содержит мало углеводов, что делает его хорошей альтернативой муке из тапиоки, не влияющей на кето. Они также обладают рядом преимуществ для здоровья и содержат большое количество белков, жиров, витаминов и клетчатки.

Подобно муке из тапиоки, мука из нута хорошо подходит для выпечки без глютена в сочетании с другой мукой.Он эффективен в рецептах быстрых лепешек, рулетов, кексов и тортов.

Мука из нута также эффективна в рецептах, требующих жарки и загустения.

Другие хорошие кето-дружественные альтернативы муке из тапиоки включают муку из фундука, шелуху псиллиума, кокосовую муку и льняную муку.

Узнайте здесь об альтернативах хлеба для кето или низкоуглеводной диеты.

Мука из тапиоки входит в ряд рецептов и может использоваться как в кулинарии, так и в выпечке.

Мука из тапиоки является эффективным загустителем соусов, полезной добавкой при выпечке без глютена, а также хорошо работает в качестве покрытия перед жаркой.

Существует ряд эффективных заменителей муки тапиоки.

Альтернативные загустители включают кукурузный крахмал, картофельный крахмал, муку из маниоки и аррорут. Хорошими заменителями жарки являются кукурузный крахмал, картофельный крахмал и рисовая мука. Альтернативой выпечке является рисовая мука, каштановая мука и универсальная мука. Кето-дружественные заменители включают миндальную муку, муку семян чиа, порошок шелухи псиллиума, муку из фундука, кокосовую муку и льняную муку.

Заменитель муки из тапиоки: чем можно заменить муку из тапиоки?

Вам нужна мука из тапиоки , но не можете найти ее в магазине? Не волнуйтесь ... в этой статье мы собираемся поделиться лучшими заменителями муки тапиоки, которые вы можете использовать в своем рецепте приготовления.

Этот крахмал, полученный из корня маниоки, делает соусы, супы, рагу и десерты более густыми. Это настоящая кухня, необходимая для приготовления пикантных блюд, особенно для безглютеновой диеты.

Однако, несмотря на свою полезность, он также содержит большое количество углеводов и калорий. Таким образом, мы советуем употреблять эту чуть менее полезную добавку в умеренных количествах.

Давайте поговорим о наиболее эффективных заменителях для достижения такой же загущающей способности, а также о некоторых улучшенных питательных свойствах.

Лучшие заменители муки из тапиоки

1. Кукурузный крахмал

Предлагая такое же качество без глютена и гораздо более высокую загущающую способность, неудивительно, что многие считают кукурузный крахмал лучшей заменой муки из тапиоки.

Кукурузный крахмал, изготовленный из кукурузного зерна, делает соусы более густыми как естественный связующий агент. Он также смягчает жесткие белки муки, чтобы выпечка стала более нежной.

Однако, поскольку кукурузный крахмал имеет более сильную загущающую способность, используйте соотношение 2: 1 для замены тапиоковой муки.

Это означает, что если рецепт изначально требует 2 столовых ложки тапиоки, используйте одну столовую ложку кукурузного крахмала.

Кроме того, остерегайтесь использования кукурузного крахмала в кислых и сладких рецептах. Это может сделать блюдо тонким или меловым.

2. Эррорут

Еще один безглютеновый загуститель, крахмал из маранты, может эффективно заменить тапиоковую муку на кухне.

При использовании крахмала аррорута в качестве заменителя используйте соотношение 1: 1.

Однако, поскольку они извлекаются из совершенно разных тропических корнеплодов, использование аррорута не обеспечивает такой же жевательной консистенции, как у тапиоки.

Но с более яркой стороны, поскольку аррорут извлекается из растения Maranta arundinacea, которое считается травой, оно обладает большей питательной ценностью и даже может выдерживать кислые жидкости, не теряя своих свойств.

3. Картофельный крахмал

Картофельный крахмал, полученный из корней картофеля, имеет нейтральный вкус и действует так же, как крахмал тапиоки.

Короче говоря, он может быстро загустить соус, оставаясь верным безглютеновой диете.

Кроме того, этот ингредиент имеет лучшую пищевую ценность и обеспечивает более эффективное регулирование уровня сахара в крови по сравнению с тапиокой.

Как устойчивый крахмал, он не переваривается в желудке или тонком кишечнике, как другие крахмалы.

4. Мука из маниока

Поскольку мука тапиоки производится из корней растения маниока, использование муки маниоки в качестве заменителя дает почти идентичный эффект.

Помимо того, что мука из кассавы не содержит глютена и является мощным загустителем, она также содержит много клетчатки. Это означает, что он имеет более высокую пищевую ценность.

Поскольку это мощный загуститель, сократите количество вдвое, если используете его в качестве замены при приготовлении пищи.

5.Универсальная мука

Универсальная мука и мука из тапиоки, хотя и различаются по консистенции, могут заменять друг друга. Оба они обладают мощными загущающими свойствами, идеально подходящими для приготовления супов, рагу, соусов и многих видов десертов.

Однако имейте в виду, что, в отличие от муки из тапиоки, универсальная мука содержит клетчатку и глютен. Это означает, что люди, соблюдающие безглютеновую диету, не смогут ее использовать.

Кроме того, в то время как тапиока дает глянцевую поверхность, универсальная мука имеет матовую текстуру.

Итог

Собираетесь ли вы приготовить хороший суп или выпечку, мука из тапиоки поможет создать красиво загустевшее блюдо.

Однако, учитывая его ограниченные питательные преимущества, мы рекомендуем время от времени использовать одну из этих альтернатив.

Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти лучшую альтернативу муке из тапиоки .

6 заменителей муки тапиоки, которые спасут ваш день

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Тапиока - одна из самых желанных видов муки, которую можно использовать, если вы планируете сделать соус более густым, придать выпечке жевательную текстуру и глянцевую поверхность или даже связать вместе ингредиенты, не содержащие глютен.Кроме того, им легко пользоваться!

Прежде чем рассматривать возможные заменители муки из тапиоки, давайте сначала поговорим о том, что это за ингредиент и как его производят.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Мука из тапиоки производится из крахмала, извлеченного из маниоки, произрастающей в Бразилии и тропических регионах Америки.

Когда корни полностью разовьются, их собирают и обрабатывают для удаления токсинов. Затем крахмал извлекается из обработанных корней путем тщательной и повторяющейся промывки и измельчения смеси.

Мука имеет слегка сладковатый вкус (но большинство людей считает его нейтральным), идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд. В других странах он также широко известен как крахмал тапиоки.

Мука из тапиоки - действительно отличный помощник на кухне и незаменимый ингредиент в кладовой.

Но что, если у вас заканчивается тапиока? Не волнуйтесь! Заменитель с относительно похожими характеристиками муки тапиоки подойдет.

Вот некоторые из лучших заменителей муки, которые следует учитывать, когда у вас заканчивается мука.

1. Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал - прекрасная замена тапиоковой муке, если вы используете ингредиент в качестве загустителя.

Как и тапиока, кукурузный крахмал не содержит глютена, но он не подходит для замораживания продуктов. Однако смешивание его с любыми молочными продуктами работает как шарм.

В качестве заменителя замените две столовые ложки тапиоковой муки на каждую столовую ложку кукурузного крахмала.

2. Мука из маниока

Мука из маниоки содержит больше клетчатки, чем мука из тапиоки, потому что она состоит из цельного корня маниоки.Он обладает мягким вкусом и вкусом, который отличается от других крахмалов в списке.

Хотя мука из маниоки не имеет нейтрального вкуса тапиоки, она не содержит глютена и может использоваться в качестве загустителя для соусов.

Вы можете заменить муку из тапиоки мукой из маниоки в соотношении 1: 1.

3. Крахмал арроуроута

Крахмал арроуроута - это безглютеновый ингредиент, напоминающий по текстуре тапиоковую муку. У него нейтральный вкус, а значит, он отлично подходит для сгущения тушеных блюд.Для рецептов, предназначенных для замораживания, рекомендуется использовать аррорут, а не муку из тапиоки. Кроме того, первый идеально подходит для блюд на фруктовой основе. Если вы используете его в качестве заменителя, соблюдайте соотношение 2: 1 между тапиоковой мукой и крахмалом аррорута. Быстрый совет: не используйте его в молочных продуктах, потому что он может сделать их слизистыми.

4. Картофельный крахмал

Картофельный крахмал происходит от самого названия. Крахмал внутри картофеля извлекается для создания порошкообразного вещества.

Обладает нейтральным вкусом, что делает его хорошей заменой муки из тапиоки. Их добавление создает приятную текстуру для ваших рецептов, таких как супы, соусы и даже выпечка.

В качестве заменителя используйте одну столовую ложку картофельного крахмала на каждые две столовые ложки тапиоки.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

5. Рисовая мука

Сладкая рисовая мука - еще одна безглютеновая замена муке из тапиоки. Она немного более липкая и тяжелая, чем другая мука, поэтому ее рекомендуется смешивать с другими порошками.

Подходит для выпечки без глютена, а также отлично подходит для панировки во фритюре, например, курицы. Плюс ингредиент - отличный загуститель.

Если вы планируете заменить его, соблюдайте соотношение 2: 1 между мукой из тапиоки и рисовой мукой.

6. Мука универсальная

Если вы действительно в затруднительном положении, вы можете заменить муку из тапиоки универсальной мукой. Но имейте в виду, что такая замена может повлиять на текстуру вашей выпечки; также этот ингредиент содержит глютен.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *