Чем украсить печенье: Глазурь для росписи печенья в домашних условиях

Глазурь для росписи печенья в домашних условиях

Если вы хотите порадовать близких вкусной, красиво расписанной выпечкой, тогда вам точно придётся кстати этот рецепт приготовления в домашних условиях глазури для росписи. Глазурь получается очень хорошей, работать с ней одно удовольствие, к тому же она и сохнет быстро. Основная глазурь готовится для рисования и контура, ее можно окрашивать в любые цвета, а для гладкой заливки поверхности выпечки часть глазури нужно разбавить небольшим количеством воды или лимонного сока. Такой глазурью можно украсить печенье, пряники. Я украсила печенье, приготовленное по этому рецепту. Такие печенюшки получаются ровненькими, они отлично подходят для росписи. Выпечка, расписанная такой глазурью, получается очень нарядной и вкусной!

Ингредиенты

Для приготовления глазури для росписи печенья в домашних условиях понадобится:

сырой белок среднего яйца — 1 шт.;

сахарная пудра — 200 г;

крахмал кукурузный — 1 ч. л.;

лимонный сок — 1-2 ч.

л.;

красители.

Этапы приготовления

К сырому яичному белку добавить часть просеянной сахарной пудры.Тщательно перемешать получившуюся смесь вилкой (или ложкой). Далее также, добавляя сахарную пудру частями, смешивать ее с белком с помощью вилки (или ложки). Влить лимонный сок и добавить кукурузный крахмал.

На низкой скорости миксера взбить получившуюся массу в течение 2-3 минут. Глазурь получится однородной, медленно стекающей с ложки, оставляя довольно четкие очертания. Эта глазурь подходит для оформления контура печенья и рисования на поверхности выпечки.

Если глазурь понадобится еще и для заливки печенья (оформления фона, на который будет наноситься рисунок), глазурь должна стать жиже. Для того чтобы глазурь стала более жидкой, в часть приготовленной глазури нужно добавить немного воды или лимонного сока и перемешать. Глазурь для заливки почти не оставляет никаких очертаний (они должны растекаться) и будет легко стекать с ложки.

Я оставила для заливки глазурь белой, а остальную глазурь окрасила в разные цвета пищевыми красителями. Красители можно использовать любые — гелевые, сухие, можно и кандурином окрасить. У меня красители гелевые. Капните несколько капель в часть белой глазури и размешайте до однородного цвета.

Обязательно каждую часть глазури нужно поместить в одноразовые кулинарные мешки и закрутить или завязать их. Перед использованием отрезать маленький кончик мешка.

Из-за нехватки времени я слишком не заморачивалась с рисунками и получилось у меня вот такое печенье. Если у вас достаточно времени, можете рисовать все, что подскажет вам фантазия. Но даже и в таком варианте печенье выглядит очень красочно и празднично! После окончания оформления глазури нужно дать застыть (сохнет она достаточно быстро). Приготовьте эту замечательную глазурь для росписи и украсьте ею печенье или пряники — ваши родные оценят ваше творчество по достоинству!

Приятного аппетита!

5 ценных советов • INMYROOM FOOD

Сахарное печенье – это без всякого преувеличение очень вкусно. Такой десерт украсит любое чаепитие и не останется незамеченным.

А все дело в удивительно нежном вкусе сахарного печенье.

Кстати, любимую выпечку можно сделать еще аппетитнее и вкуснее. Для этого просто нужно ее красиво украсить всевозможными съедобными штучками. Например, глазурью или разноцветным драже. Вы и сами не заметите, как сахарное печенье превратится в настоящее произведение кулинарного искусства.

В новом обзоре мы решили поделиться с вами секретами приготовления и красивого украшения сахарного печенья.

1. Замесите тесто заранее

Секрет удачного сахарного печенья во многом заключается в правильно приготовленном тесте. Чтобы приготовление вкусного печенья доставило вам только самые положительные эмоции, замесите тесто заранее. Это также сэкономит вам время. Стоять у плиты целый день точно не придется.

Тесто можно приготовить за один день или даже за три-четыре дня. И просто положить его в холодильник. А в морозильной камере готовое тесто может храниться более месяца.

Перед приготовлением печенья тесто необходимо слегка разморозить, а затем раскатать, поместив его меж двух листов бумаги для выпекания. Так делают все именитые шеф-повара.

2. Определитесь с формой и помогите тесту сохранить ее

Чтобы ваше печенье получилось максимально оригинальным, придайте ему необычную форму. Сегодня в специальных магазинах можно найти большое количество самых разнообразных формочек для выпекания.

Кстати, важно не только выбрать необычную форму, но еще и помочь тесту ее сохранить. Если масло получилось нежной кремовой текстуры, то в духовке печенье наверняка «поползет» в разные стороны. Предотвратить это просто. Во-первых, смажьте печенье маслом. А, во-вторых, когда придадите тесту нужную форму, отправьте заготовки ненадолго в холодильник.

3. Экспериментируйте с глазурью

Глазурь – это самый простой и самый эффектный способ украшения сахарного печенья. Что представляет собой глазурь? Это смесь сахарной пудры и яичного белка. Украшать ей печень очень легко, если вы используете кондитерский мешок.

Что нужно знать про глазурь? Если глазурь получилась слишком жидкой, то добавьте больше сахарной пудры, а если слишком густой – молока, яичного белка или воды. А чтобы глазурь быстрее сохла на поверхности вашего печенья, добавьте лимонный сок или немного уксуса.

Не игнорируйте этот крутой прием. С помощью глазури вы можете воплотить в жизнь самые смелые идеи. Достаточно добавить пищевых красителей на ваш вкус, и вы уже можете разрисовывать печенье всеми цветами радуги.

4. Работайте быстро и аккуратно

Глазурь застывает в первые 10 минут после ее нанесения на поверхность печенья. Поэтому так важно не тянуть, а делать все очень быстро и аккуратно. Заранее приготовьте глазурь для каждого элемента украшения, если вы используете сложный рисунок из разных цветов. Вооружитесь также зубочистками и кондитерской кистью, которые помогут вам быстро исправить погрешности и сделать замысловатые узоры. Все должно быть под рукой.

Важный момент: несмотря на то, что глазурь начинает подсыхать достаточно быстро, печенье перед подачей необходимо остудить в течение примерно 4 часов.

5. Не отказывайтесь от мечты

Если вам очень хочется приготовить аппетитное и очень симпатичное сахарное печенье, но у вас нет для этого профессионального оборудования, да и вы в принципе не пекарь, не стоит себя лишать удовольствия.

Поверьте, даже без профессиональных штучек можно приготовить очень вкусное и безумно красивое печенье. В качестве кондитерского мешка, например, может выступить сложенный конусом пергамент для выпекания. Просто проделайте небольшую дырочку на вершине конуса.

А с украшением еще проще. Поступайте так, как диктует вам ваше воображение. Совсем не обязательно быть профессиональным пекарем, чтобы штамповать сложные узоры на печенье.

Как украсить сахарное печенье Рецепты детских блюд

Овладейте искусством декорирования печенья шаг за шагом. Вы узнаете, как создать 6 праздничных узоров от шеф-поваров.

Сахарное печенье с королевской глазурью

Начните с простого сахарного печенья и классической королевской глазури. Перед украшением дождитесь, пока печенье полностью остынет. Чтобы глазурь не засохла, до времени использования накройте ее влажным кухонным полотенцем и пищевой пленкой.

Рецепт: Сахарное печенье с расписной глазурью

Как покрыть печенье глазурью: шаг 1

Заливка — это техника, с помощью которой печенье полностью покрывают королевской глазурью.

Переложите около 1/2 ст. королевской глазури в пластиковый пакет с застежкой и отрежьте маленький уголок. Нанесите этой глазурью тонкую окантовку по краям каждого печенья. Оставьте на несколько минут. Оставшуюся глазурь разбавьте несколькими каплями воды до консистенции сиропа.

Шаг 2

Поместите половину разбавленной глазури в пластиковый пакет с застежкой, остальную окрасьте красным и/или зеленым гелевым пищевым красителем. Окрашенную глазурь поместите в пакеты. Отрежьте уголок пакета с белой глазурью и выдавите большое количество на печенье внутри окантовки.

Шаг 3

Распределите глазурь кондитерской лопаткой или тыльной стороной ложки, чтобы покрыть печенье. Украшайте цветной глазурью, пока белая остается влажной (см. ниже). Дайте печенью полежать при комнатной температуре минимум 1 ч.

Рождественская звезда

Этим печеньем вполне можно украсить верхушку елки, но вряд ли вы устоите перед искушением его съесть.

Шаг 1

Покройте печенье в форме звезд белой глазурью.

Пока она еще влажная, выдавите на печенье концентрические звезды из красной и зеленой глазури, с кружком посередине.

Шаг 2

Проведите зубочисткой от центра к каждому острому краю (протирайте зубочистку после каждого раза).

Нарядная карамель

Это красно-белое печенье выглядит так же нарядно, как и карамельные трости. Оно идеально подходит тем, кто не любит вкус перечной мяты.

Шаг 1

Покройте круглое печенье белой глазурью. Пока она еще влажная, выдавите сверху поперечные полоски красной глазури.

Шаг 2

Проведите зубочисткой вертикально через полоски, чередуя направление (после каждого раза протирайте зубочистку).

Праздничная гирлянда

Можно остановиться на шаге 1, и печенье все равно будет очень милым, подходящим для подарка. Но изящная гирлянда оправдывает дополнительные усилия.

Шаг 1

Покройте круглое печенье белой глазурью. Пока она еще влажная, выдавите крупные точки красной и зеленой глазури чередующимися рядами.

Шаг 2

Проведите зубочисткой через точки, меняя направление (после каждого раза протирайте зубочистку).

Остролист

Ваши близкие будут впечатлены детально прорисованными листьями — но им не обязательно знать, что сделать это очень просто.

Шаг 1

Покройте круглое печенье белой глазурью. Пока она еще влажная, выдавите сверху короткие линии зеленой глазури.

Шаг 2

С помощью зубочистки вытягивайте края каждой линии несколько раз, чтобы получились заостренные листья (после каждого штриха протирайте зубочистку). У каждого листа выдавите красные точки.

Рождественские ленты

Волнистый узор, напоминающий конфеты-ленточки — настоящее загляденье. Это печенье непременно будет притягивать взгляд гостей на праздничной вечеринке.

Шаг 1

Покройте круглое печенье белой глазурью. Пока она еще влажная, выдавите полоски красной и зеленой глазури.

Шаг 2

Проводите зубочисткой снизу вверх на каждой паре полосок по нескольку раз, рисуя закругленные линии (после каждого штриха протирайте зубочистку).

Мерцающая звезда

На первый взгляд этот дизайн может показаться простым, но приглядевшись внимательнее, вы увидите крошечные сердечки, идущие вдоль краев звезды.

Шаг 1

Покройте печенье в форме звезд белой глазурью. Пока она еще влажная, выдавите вдоль краев чередующиеся точки из красной и зеленой глазури.

Шаг 2

Проведите зубочисткой по краям через точки (у каждого угла протирайте зубочистку).

Как украсить имбирное печенье на Новый год — фото с идеями

Существует много новогодних и рождественских традиций, одна из которых появилась в Европе несколько сотен лет назад. История гласит, что в XI веке монах добавил в песочное тесто при замешивании сухой молотый имбирь, который привёз его брат из Крестового похода.

Другая легенда рассказывает, что монах случайно перепутал имбирный порошок с мукой, которую хотел подсыпать в тесто. Готовое печенье с пряным острым вкусом имбиря понравилось всем обитателям монастыря. Настоятель попросил приготовить точно такую же выпечку к наступающему Рождеству.

Рецепт с тех пор распространился сначала по другим монашеским обителям, потом имбирное печенье стали выпекать в городских пекарнях и кондитерских, в которых пытались украсить его необычно и празднично, особенно на Новый год.

Идеи украшения имбирного печенья на Новый год

Постепенно хрустящая выпечка из пряного теста в виде различных фигурок стала одним из символов Рождества и новогодних торжеств в Европе, наряду с наряженными ёлками, кексом-штолленом, пряничными домиками, подарками от Санта-Клауса, вложенными в большие носки.

В приготовлении имбирного теста существуют определённые правила, которые позволяют получить традиционное печенье со свойственной ему текстурой и легко узнаваемым вкусом.

Сначала смешиваются сухие компоненты: мука, соль, специи и пряности. В отдельной посуде соединяют мёд, сахар, сливочное масло и яйца; только после этого всё перемешивается вместе. Тесто замешивают до однородного состояния; когда оно становится плотным и не липнет к рукам, его накрывают полотенцем или заворачивают в пищевую плёнку и отправляют в холодильник на 1-2 часа – это необходимо для того, чтобы охлаждённое тесто легче раскатывалось, также благодаря этому из него можно аккуратно вырезать разные фигурки с помощью форм для печенья.

Для раскатывания используют часть теста, остальное убирают в холодильник, чтобы оно не согревалось.

Так как печенье тонкое, оно выпекается очень быстро, достаточно 3-5 минут, поэтому нужно внимательно следить за процессом. Готовое печенье аккуратно выкладывают с помощью лопатки на плоскую поверхность до полного остывания. Необходимо помнить, что горячее печенье мягкое, после остывания оно твердеет и становится хрупким. К украшению печенья приступают, когда оно полностью охладится, так как на горячей выпечке глазурь растечётся.

Наносить рисунки с помощью глазури нужно достаточно быстро, так как после приготовления она имеет свойство застывать в течение короткого времени. Дополнительно для украшения печенья используют разноцветные драже, из которых делают различные элементы на фигурках: пуговицы, глаза у человечков, снеговиков, оленей, новогодние шарики на ёлочках.

Глазурь для украшения печенья может быть 3 видов: белковая, из сахарной пудры и заварная. Самая популярная белоснежная глазурь – с её помощью создают морозные узоры, рисуют снежные сугробы; чтобы получить цветную глазурь, используют пищевые красители, которые добавляют в обычную. После того как печенье украшено, нужно 9-10 часов, чтобы глазурь полностью застыла и высохла.

Имбирное печенье в виде ёлочек, оленей, снеговиков и звёзд можно преподнести в качестве новогоднего сувенира близким и друзьям. Достаточно уложить выпеченные фигурки аккуратно в коробку из крафт-картона или жестяную банку и украсить бумажными снежинками – замечательный подарок, хранящий тепло души, готов!

А ещё из имбирного печенья делают игрушки для праздничной ели и новогодние гирлянды. Для этого в каждом печенье перед выпеканием нужно проделать отверстие. Это удобно делать с помощью соломинки для коктейля. Когда печенье готово, в дырочки продевают красные ленточки или отрезки джутовой нитки, чтобы можно было подвесить съедобные игрушки к ёлочным веткам или собрать из них гирлянду.

Со времён Средневековья немецкий Нюрнберг считается столицей имбирных печений и пряников. Здесь выпечка со специями, орехами и цукатами изготавливается на протяжении всего года, но в период празднования Рождества и Нового года становится особенно популярной и у жителей города, и у многочисленных туристов, для которых устраивают карнавалы и ярмарки. Ассортимент имбирных изделий впечатляющий и способен удивить кого угодно. Печенье и пряники продаются в подарочной упаковке, в качестве которой используются красивые бумажные пакеты, жестяные коробки, декоративные шкатулки, стеклянные банки.

Видео: мастер-классы по оформлению новогоднего имбирного печенья

<div id="yandex_rtb_2" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743899-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743899-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_2",blockId:rtbBlockID,pageNumber:2,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_2").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_2");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Обычай печь и украшать имбирное печенье в преддверии Рождества, пришедший к нам из глубины веков, уютный и по-настоящему домашний. Мы теперь не узнаем точно, существовал ли действительно монах, который первым добавил молотый имбирь в тесто для печенья. Но пусть легенда живёт и дальше, сближая множество людей, которые в канун Нового года будут выпекать фигурки ёлочек, оленей, снежинок, человечков. Дома наполнятся ароматом праздничной выпечки, знаменующим неминуемое наступление самого волшебного праздника!

Как украсить печенье — Рецепты

Творческий человек во всём проявит выдумку и фантазию. И даже в том, как украсить печенье, чтобы поразить воображение гостей. Какие есть виды декорирования печенья? Как приготовить сладкое украшение у себя на кухне?

Украшаем выпечку: разные варианты

Простую домашнюю выпечку можно быстро украсить, используя различный набор продуктов и интересные техники кулинарного декорирования.

Лакирование — самый простой способ украшения пряников и печенья. При нём выпечку покрывают составом, сделанным из следующих продуктов:

1 куриный желток;
1 ч.л. сгущённого молока;
натуральный краситель в порошке (по желанию).

По рецепту желток протирают через сито. Добавляют к нему густое по консистенции молоко, порошковую краску и тщательно вымешивают силиконовой кистью. Печенье (пряники) покрывают данной смесью и помещают в духовку (100 градусов) на 10 минут. При таком способе украшения выпечка остаётся мягкой, ароматной, становится яркой и праздничной.

Айсинг — современный способ создания кулинарных шедевров. Его называют белыми кружевами. Состав для него готовят из белка (1 шт) и сахарной пудры (160 г). Чтобы продукт получился с кислинкой, был крепким и пластичным, в него добавляют лимонную кислоту в кристаллах (1/4 ч.л.). Готовят декоративную массу так:

1. Белок охлаждают, сливают в глубокую миску и слегка разбивают вилкой.

2. Добавляют к нему лимонку, перемешивают.

3. Взбивают массу миксером или венчиком, постепенно засыпая пудру.

В итоге должна получиться пышная густая пластичная масса. Её кладут в конус или кондитерский мешок и рисуют ею по штучной выпечке. Например, перед тем, как украсить имбирное печенье айсингом, подбирают тематический трафарет. Так изображение получается более эстетичным.

Как украсить печенье глазурью

Самый распространённый способ украшения печенья — покрытие его глазурью. У кулинаров есть немало рецептов приготовления данного декора. Например, в королевской глазури смешивают белок, сахарную пудру и лимонную кислоту. В снежной — пудру, белковый порошок, воду и натуральный краситель голубого оттенка.

Есть рецепт универсальной глазури, которую делают из яичного белка, сладкой пудры, кукурузного сиропа с добавлением экстракта ванили. Любители шоколада могут украсить печенье тёмной глазурью из чёрной плитки, сливочного масла и небольшого количества воды.

Чтобы украсить печенье нужно набраться терпения и соблюсти требования технологии. Несмотря на свою простоту, данный способ декорирования может разочаровать результатами, если покрытие потрескается и раньше времени осыплется.

Как приготовить и украсить имбирное печенье

Имбирные пряники или печенье, как его сейчас называют, являются символом европейского Рождества и давно стали популярны во всем мире. У нас они ассоциируются с Новым годом. Пряный аромат специй и красивые резные фигурки украсят твой дом и могут стать оригинальным подарком коллегам, друзьям и родственникам. А еще это отличный повод устроить теплый семейный вечер в теплой компании за веселым процессом приготовления печенья.

Эта выпечка появилась в XI веке благодаря рассеянному монаху, который перепутал муку с молотым имбирем во время приготовления теста. Но пряники так всем понравились, что рецепт разошелся и по другим монастырям, а после дошел и до наших времен. Имбирное печенье вырезают в виде снежинок, елочек, оленей, звездочек, домиков. Ему можно придать любую форму и украсить цветной глазурью и различными кондитерскими посыпками на свой вкус.

Классический рецепт имбирного печенья

Как приготовить:

Поруби сливочное масло комнатной температуры кубиками. Смешай с сахаром и яйцом при помощи миксера.
После добавь соду, какао, пряности и муку. Тщательно перемешай, заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 15-30 мин.
Раскатай половину теста в пласт толщиной 5-7 мм, вторую часть теста снова заверни в пленку и убери в холодильник.
Разогрей духовку до 180 С.
Из теста вырежи печенье при помощи формочек. Остатки теста снова раскатай. Делай так, пока тесто не закончится.
Выпекай печенье 10 мин.
Как только оно остынет, можно приступать к украшению.

Как украсить имбирное печенье

Традиционно печенье украшают глазурью. Можно оставить ее белого цвета или сделать цветной, добавив пищевые красители, и создать настоящее произведение искусства.

Если сделать отверстия коктейльной трубочкой перед выпечкой печенья, то получатся елочные украшения или целая гирлянда. Останется лишь надеть их на нитку или ленту.

Глазурь для украшения имбирного печенья

Белковая глазурь

Сахарная глазурь

Как приготовить:

Оба рецепта готовятся очень просто. Нужно смешать все ингредиенты при помощи миксера и взбивать до загустения массы.
Если глазурь слишком жидкая, добавь немного сахарной пудры.
Если же, наоборот, очень густая, то добавляй по капле воды, пока она не станет нужной консистенции.
Добавь красители по желанию.
Переложи глазурь в кондитерский мешок или пакет. Оставшуюся глазурь закрой пищевой пленкой, она моментально засыхает.

Как наносить глазурь

Для этого тебе понадобится кондитерский мешок или просто полиэтиленовый пакет, у которого нужно будет обрезать уголок. Наносить узоры нужно быстро. Чем гуще глазурь, тем проще это будет делать.

После нанесения узора нужно подождать 10 часов, чтобы глазурь окончательно застыла. Если ты хочешь сделать объемные рисунки, например, нарисовать глаза снеговику или шарики на елке в зеленой глазури, то после нанесения первого слоя, придется выждать 3-4 часа и только потом наносить второй слой.

Обрати внимание, если ты хочешь сделать декор при помощи кондитерских бусин или других украшений, то нужно делать это сразу же, не дожидаясь высыхания глазури.

Желаем новогоднего настроения и самых теплых моментов!

Рецепт имбирного печенья на новый год с глазурью (айсингом)

Имбирное печенье — пряная выпечка, которую традиционно готовят в Европе к Новому году и Рождеству. В последние годы десерт набирает популярность и у нас, ведь он обладает удивительным вкусом, а один его вид создает праздничное настроение. Особенно такое печенье понравится деткам. Конечно, десерт можно выложить на блюдо, но есть и более оригинальный способ — повесить его на елку. Только представьте как красиво будут смотреться различные звездочки, сердечки, человечки на ветках пушистой красавицы! А как нравится детям снимать печенье с елки, и сразу отправлять его в рот — мгновенно чувствуется волшебство зимнего праздника. Если вы еще никогда не делали эту душистую выпечку, то самое время начать — в этом поможет пошаговый рецепт имбирного печенья на Новый год.

Отсюда вы узнаете не только как испечь интересное лакомство, но и каким образом его можно украсить. Оформление угощения на Новый год — важный момент, поэтому мы расскажем о всех способах — от использования обычной сахарной пудры до приготовления необычного айсинга.

Простой рецепт имбирного печенья на Новый год

Тесто для классического имбирного лакомства готовится довольно просто и быстро. Больше времени занимает «выкраивание» заготовок. Всегда хочется, чтобы выпечки получилось много, а для этого вам, как хорошему портному нужно будет располагать формочки-вырубки так, чтобы каждый раз оставалось как можно меньше обрезков теста. Но это не значит, что «лишние» части заготовки нельзя использовать. Мы просто отложим их в сторону, чтобы потом соединить вместе, снова раскатать и пустить в дело. Что касается толщины печенья, то опытные кулинары рекомендуют делать его не толще 3-5 мм. Я с ними согласна, но могу порекомендовать подобрать идеальную для себя толщину самостоятельно. Раскатайте небольшой кусок теста, вырежьте из него фигурки и испеките пробную партию новогоднего угощения — так вы легко поймете, как именно вам вкуснее — потоньше или потолще.

Что нам потребуется:

сливочное масло — 110 г;
сахар — 60-70 г;
мед — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
сода — 0,5 ч.л.;
соль — щепотка;
пряности: имбирь, корица, мускатный орех, черный молотый перец — по 0,5-1 ч.л.;
мука — 350-380 г.

Из указанного количества ингредиентов получается 20-30 печений.Окончательное количество зависит от толщины раскатки, формы и самих размеров выпечки.

Как приготовить тесто и испечь печенье с имбирем

Масло достаем заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Мягкий продукт взбиваем с сахаром при помощи миксера. Количество песка можно регулировать, любите послаще — добавьте больше, чем указано в рецепте.
Наливаем в миску с масляно-сахарной смесью жидкий мед. Вбиваем одно куриное яйцо. Густой мед нужно немного подогреть, но потом остудить, чтобы он не растопил масло.
Снова взбиваем массу миксером до однородного состояния.
В отдельную миску просеиваем муку, предварительно смешав ее с содой и щепоткой соли. Количество продукта может незначительно варьироваться. Оно напрямую зависит от качества и влажности муки, а также от размера куриного яйца. Добавьте сначала меньшее количество, а потом в процессе замеса теста, при необходимости, досыпьте еще. Отправляем просеянную муку в миску с жидкими ингредиентами. Сразу добавляем все пряности. Если вы не любитель душистых специй, то кладите по половинке чайной ложки каждой из них. В таком случае у выпечки будет едва уловимый имбирно-коричный аромат. Добавите больше пряностей — запах и вкус будут ярче, насыщеннее.
Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками. Оно выходит довольно густым, но пластичным. По виду заготовка для имбирного печенья напоминает песочное тесто, разве что немного гуще.
Заворачиваем заготовку пищевой пленкой, отправляем в холодильник на один час.
Достаем «отлежавшееся» тесто из холода, отрезаем часть. Вот так выглядит тесто для имбирных пряников в разрезе (смотрите фото ниже).
Раскатываем кусочек теста между двумя листами пергаментной бумаги до желаемой толщины.
При помощи специальных формочек для печенья, которые называют вырубками, вырезаем заготовки. Чтобы украсить выпечкой новогоднюю елочку, нужно сделать в фигурках отверстия. Проделывать дырочки очень удобно трубочкой для коктейлей — размер будет достаточным для того, чтобы можно было пропустить через них тесьму. Располагать отверстие нужно ближе к какому-то из краев заготовки, но оно не должны быть к нему слишком близко, чтобы печенье не поломалось.
Раскладываем фигурные заготовки на противне, предварительно застелив его пергаментом. Выпекаем в нагретой до 170 градусов духовке в течение 5-12 минут. Время приготовления зависит от того, какое печенье вы хотите получить: мягкое и нежное или твердое и хрустящее. С этим легко определиться, сделав первую пробную партию угощения.
Самый легкий способ украсить лакомство к Новому году — посыпать остывшее имбирное печенье сахарной пудрой. Как говорится «без возни» — просто и со вкусом.

Стакан молока и вкусное, ароматное печенье — что еще нужно для перекуса в Рождество или Новый год!

Как украсить имбирное печенье

Кроме простого способа украшения имбирной выпечки, есть еще один, любимый многими вариант — глазурь. Перед Новым годом можно купить красивое разрисованное печенье и пряники практически везде, но самое красивое — угощение ручной работы, которое продают мастера через Интернет.

Чтобы сделать такую красоту своими руками в домашних условиях нужно постараться, «набить руку», испортив не одну партию печенья. Кроме того, для приготовления глазури используется сырое яйцо, что подходит не каждому. К этому способу украшения мы вернемся немного позже. А сейчас поговорим о более простых и проверенных временем методах.

Печенье можно украсить шоколадом. Для этого одну шоколадную плитку (100 грамм) нужно растопить на водяной бане с добавлением 70 мл молока. Затем в полученную смесь кладут 50 г сливочного масла. Перемешайте, и снимайте массу с водяной бани — получился шоколадный ганаш, которым уже можно украсить печенье.

Чем можно оформить печенье кроме глазури и шоколада? Декоративными присыпками, которые продаются в магазинах. Чтобы они хорошо держались на выпечке, ее поверхность нужно смазать жидким медом, используя силиконовую кисточку. Подойдут для украшения и мелкие конфетки типа M&M’s, миндальные хлопья, масляный крем (в него можно добавить пищевые красители).

Как сделать глазурь (айсинг) для имбирного печенья

Для тех, кто имеет желание создать настоящий кондитерский шедевр, предлагаем посмотреть рецепт глазури или, как ее еще называют, айсинга для новогоднего печенья.

сырой белок куриного яйца – 1 шт.;
сахарная пудра – 200 г;
лимонный сок – 0,5 ч.л.

Белок отделаем от желтка, помещаем в небольшую емкость. Взбалтываем вилкой до помутнения и исчезновения сгустков.

Частями вводим сахарную пудру, хорошо перемешивая массу после каждого добавления. Смесь должна загустеть. Ни в коем случае не нужно ее взбивать! Лишние пузырьки воздуха в белковой массе не нужны.

В готовую сахарно-белковую смесь наливаем лимонный сок. Он способствует побелению массы и приятному вкусу глазури.

Качество айсинга проверяется следующим образом: окуните вилку в глазурь, а затем проведите зубцами по тыльной стороне запястья. Не растекается? Вот отлично! Глазурь готова.

Айсинг отличается довольно неприятной способностью — он быстро сохнет, поэтому, занимаясь украшением печенья, накрывайте глазурь пищевой пленкой.

Сейчас глазурь довольно густая. Таким айсингом делают контуры рисунка на печенье. Его же используют для простых украшений, которые наносятся на выпечку при помощи корнетика — кулинарного мешочка. Также густой айсинг отлично подходит для склеивания печенья между собой.

Чтобы нанести на угощение контуры рисунка или покрыть его глазурью целиком, используется айсинг средней густоты. Для получения такого декора в густую массу осторожно добавляется вода. Жидкость нужно вводить буквально по каплям. Добавили несколько капелек, и проверяйте консистенцию — если айсинг стекает с ложки густой широкой полосой, то воды достаточно.

Для заполнения рисунка между контурами нужна еще более жидкая консистенция. В этих целях в айсинг опять аккуратно вводится вода. Финальная консистенция — немного жиже сгущенки.

Для подкрашивания айсинга используются жидкие пищевые красители. Интенсивность цвета зависит от количества добавленного оттенка. Тут следует учитывать, что при застывании цвет айсинга становится темнее.

Какие инструменты используются для рисования глазурью? Кроме кондитерского мешка украсить печенье помогут зубочистки — для тонких линии, и деревянные шпажки для шашлычков — ими рисуют более толстые контуры.

Приятного аппетита и вкусных новогодних праздников!

Многих волнует вопрос, сколько хранится домашнее имбирное печенье. Лакомство может не терять своих свойств длительный период времени. Десерт без крема и глазури может храниться до 3-х месяцев. Такая длительность хранения объясняется природными консервантами, добавленными в тесто — медом, сахаром, специями. Тут есть один нюанс — хранить печенье следует в герметично закрытой таре, например в контейнере для продуктов, а место, в котором будет стоять емкость, должно быть достаточно затемненным, чтобы на выпечку не попадали прямые солнечные лучи.

Наиболее ярким вкусом обладает выпечка со свежим имбирем. На указанное количество ингредиентов понадобится 1 ст.л. натертого на мелкую терку продукта.

Сейчас самое время озаботиться покупкой ингредиентов для печенья, тогда вы точно успеете без спеши испечь его и встретить Новый год во всеоружии!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
Как украсить файлы cookie: пошаговое руководство
Используйте королевскую глазурь, чтобы создать профессионально выглядящее декорированное печенье в домашних условиях, используя всего несколько инструментов и немного воображения.
Инструменты для использования
Эти предметы упрощают декорирование: леденцы, мини-лопатка для смещения, шприц-бутылка, кондитерский мешок и пищевой краситель.
Royal Icing
Сначала дайте печенье полностью остыть.Затем приготовьте королевскую глазурь, смесь яичных белков и кондитерского сахара (рецепт: Королевская глазурь).
Начните с обрисовки обледенения
Для обводки обледенения добавьте немного кондитерского сахара — вы хотите, чтобы консистенция была густой, как паста.
Добавить пищевой краситель
Помните, капля пищевого красителя имеет большое значение.
Outlining
Используйте кондитерский мешок с маленьким наконечником, чтобы очертить форму печенья.Если глазурь слишком рыхлая, добавьте еще кондитерского сахара.
Наконечник для устойчивой руки
Держите сумку в руке, которой вы пишете, а кончик в другой руке в качестве ориентира. Осторожно сожмите верхнюю часть пакета. Когда вы закончите, отложите печенье, чтобы оно высохло.
Заполнение печенья
Для получения однородного цвета используйте бутылочку для выжимания или ложку, чтобы заполнить контуры. Это называется «заливка cookie».»
Добавление сплошных цветов
Используйте на этом этапе более тонкую глазурь с консистенцией мягкого пудинга или соуса. Если у вас слишком густая глазурь, просто добавьте воды.
Одноцветное печенье
Перед украшением дайте основному цвету немного высохнуть.
Украсить
Используйте кондитерский мешок, чтобы украсить печенье.
Начинки
Пришло время добавить милые леденцы или посыпать их для украшения.
И все готово
Развлекайтесь и используйте свое воображение при декорировании. Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.
Как украсить сахарное печенье
Выпечка сахарного печенья на Рождество? Позвольте мне помочь! Сегодня я поделюсь 5 простыми и доступными способами украшения рождественского печенья. Если вы боитесь или нервничаете по поводу приготовления королевской глазури и восхитительного праздничного сахарного печенья, этот пост для вас.
Прежде чем приступить к украшению, давайте рассмотрим мой рецепт сахарного печенья. Этот рецепт, изображенный ниже в виде очаровательных маленьких сердечек, имеет слегка четкие края и красивую ровную поверхность для украшения. У них ярко выраженный ванильный аромат, супермягкая середина и невероятный вкус.
Тесто для сахарного печенья
Всего 7 ингредиентов: масло сливочное, сахар, яйцо, ваниль, мука, разрыхлитель, соль.
При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать их все, потому что каждый служит очень важной цели.Основа теста для печенья — сливочное масло + сахар. Это создает основу с маслянистым вкусом и включает воздух в тесто для печенья, создавая более легкую текстуру печенья. Яйцо — это структура файла cookie. Ваниль придает аромат. Я также люблю добавить немного миндального экстракта, чтобы сделать это сахарное печенье особенным на вкус. Это необязательно, но я предлагаю вам попробовать! Мука — очевидная добавка, разрыхлитель поднимает настроение, соль уравновешивает сладкое. Так много * маленьких ингредиентов * делают свою * большую работу * , чтобы создать красивое сахарное печенье.
Вы можете ароматизировать различными экстрактами или специями, например, корицей или тыквенным пирогом. На самом деле я предпочитаю в них щепотку корицы.
В тесте нет ничего необычного, но мой метод уникален.
Метод
Этому тесту для сахарного печенья нужно время в холодильнике, чтобы масло застыло и печенье сохраняло свою форму в духовке. Вместо того, чтобы охлаждать его как один большой кусок теста (см. Рисунок выше в миске!), Раскатайте тесто и ЗАТЕМ охладите его в холодильнике.Тесто намного легче раскатать, прежде чем оно остынет. Чтобы вам было еще проще, разделите тесто пополам и раскатайте. Гораздо удобнее работать с меньшими порциями.
Мне нравится раскатывать тесто на силиконовом противне или пергаментной бумаге. Почему? Раз уж мы будем охлаждать раскатанное тесто в холодильнике… мы собираемся просто забрать раскатанную массу теста? Нет! Раскатать на антипригарной поверхности, которую можно буквально взять, положить на противень и поставить в холодильник.
Визуальный:
О своей любимой королевской глазури я сделал отдельный пост. Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он имеет прекрасный вкус, быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой цементной текстуры — он не сломает зубы, как другие королевские глазури. Если королевская глазурь не для вас и вы все еще хотите испечь праздничное сахарное печенье в этот праздничный сезон, попробуйте мое печенье с витражом или рождественское сахарное печенье в стиле капли.
Вот рецепт сахарного печенья, написанный для вас. Ниже рецепта вы можете увидеть, как украсить каждую забавную фигуру, изображенную сегодня.
Распечатать часы значок часов
Описание
Из этого невероятно легкого теста для сахарного печенья можно приготовить 5 супер простых рождественских печений!
2 и 1/4 стакана (281 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
1/2 чайной ложки разрыхлитель
1/4 чайной ложки соль
3/4 стакана (1 и 1/2 палочки; 180 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
3/4 стакана (150 г) сахарный песок
1 большое яйцо , при комнатной температуре
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
дополнительно для аромата: 1/4 — 1/2 чайной ложки миндального экстракта
королевская глазурь
Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.Отложите в сторону.
В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы примерно 2 минуты. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля (если используете) и взбивайте на высокой скорости до смешивания, около 1 минуты. Соскребите по сторонам и дну миски и снова взбейте, чтобы смешать.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на слабом уровне до однородности. Если тесто кажется слишком мягким, вы можете добавить еще 1 столовую ложку муки, пока оно не станет лучшей консистенцией для раскатывания.
Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую порцию на листе пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой (я предпочитаю силиконовый коврик с антипригарным покрытием), до толщины примерно 1/4 дюйма. Раскатанное тесто может быть любой формы, если оно равномерно толщиной 1/4 дюйма.
Сложите кусочки, застелив пергаментной бумагой между ними, на противне и поставьте в холодильник на срок от 1-2 часов до 2 дней. Если охлаждение продолжается более пары часов, накройте верхний кусок теста одним листом пергаментной бумаги.
После охлаждения разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Достаньте один из кусочков теста из холодильника и нарежьте его формочками для печенья. Снова раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано. Повторите то же самое со 2-м куском теста.
Разложите печенье на противне на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Выпекать 11-12 минут, пока не подрумянятся края. Убедитесь, что вы перевернули противень по истечении половины времени выпекания.Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть, перед тем, как украшать. Мне нравится украшать печенье прямо на противне, поэтому я могу положить весь противень в холодильник, чтобы глазурь застыла. Так что снова выложите охлажденное печенье на противни.
Украсить королевской глазурью.
Наслаждайтесь печеньем прямо сейчас или подождите, пока глазурь не застынет, чтобы подать их. После того, как глазурь застыла, эти файлы cookie отлично подходят для подарков или отправки.Простое или декорированное печенье остается мягким около 5 дней, если его плотно накрыть при комнатной температуре. Для более длительного хранения накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 10 дней.
Банкноты
Инструкции по замораживанию: Обычное или декорированное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его. Приготовьте тесто на шаге 3, разделите пополам, расплющите обе половинки в диск, как мы делаем с корочкой для пирога, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем охладите, как указано в шаге 5 — охлаждение не требуется в течение 1-2 часов, 45 минут должно быть достаточно.
Миндальный экстракт: Мне нравится приправлять это тесто для печенья 1/2 чайной ложки миндального экстракта, как указано в ингредиентах выше.Для более легкого вкуса используйте 1/4 чайной ложки.
Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Скалка | Рождественский набор форм для печенья | Коврик для выпечки Silpat | Лист печенья | Стойка охлаждения | Порошок безе | Набор гелевых паст Americolor | Мешки для трубок | Муфты | Наконечник трубопровода № 2 | Наконечник для круглого # 4 трубопровода
Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.
Время украшать!
Вот что я узнал об украшении сахарного печенья: правильно расставляйте свои ожидания.Начните с базового и двигайтесь оттуда. С каждой партией вы будете улучшаться.
* Воспользуйтесь моим рецептом королевской глазури. Обледенение полностью застынет примерно через 2 часа при комнатной температуре. Если вы наносите королевскую глазурь на печенье определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Вот что вам нужно:
формочки для печенья — обожаю этот набор. В нем есть снежинка, пряничный человечек, елка, снеговик и многое другое!
Муфты
— нужны только в том случае, если вы используете тот же цвет глазури, но вам нужно поменять наконечники.
кондитерские пакеты — для украшения я предпочитаю размер 16 дюймов.
гель пищевой краситель — получите весь набор. Мне нравятся эти цвета для королевской глазури, теста для торта, глазури и т. Д. Они сильно пигментированы, поэтому вам не нужно так много красить.
Наконечники для круглых труб
Я не создаю замысловатый дизайн на своих файлах cookie, потому что (1) у меня это плохо получается и (2) мои руки слишком дрожат. Я предпочитаю базовый подход, и для этого вам понадобится всего пара советов по трубопроводу. Я всегда использую наконечник №4 Уилтона для обводки и заливки печенья глазурью.Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton №1 (супертонкий), наконечник для трубок Wilton №2 (немного больше) или наконечник для трубок Wilton №3 (немного больше).
1. Рождественские елки
зеленый + коричневый + красный пищевой краситель (ссылка)
кондитерский мешок (ссылка)
наконечник трубопровода № 5 и № 3 (звено и звено)
Добавьте 1/2 чайной ложки молотой корицы в тесто для печенья с сухими ингредиентами.(Не обязательно, но вкусно !!) Подкрашивайте 3/4 обледенения зеленой, пока не достигнете желаемого оттенка. Оставшейся 1/4 глазури подкрасьте половину коричневого, а другую половину красного цвета. * Помните, цвета при высыхании всегда темнее!
Чтобы создать три «яруса» на ваших деревьях, протяните центр новогодней елки кончиком канта № 5. Разрешить установить. Оберните верх и низ елки кончиком канта № 5. Если у вас есть звездочки, аккуратно поместите одну сверху. Разрешить установить. Оберните коричневый ствол дерева кончиком канта № 5.Соедините красные точки наконечником трубопровода №3.
Не интересуют «ярусы»? Просто наметьте и залейте все дерево кончиком трубопровода №5. Пусть это установит. Затем нарисуйте ствол дерева и сверху красные точки.
2. Полосатые леденцы
красный пищевой краситель (ссылка)
кондитерский мешок (ссылка)
наконечник трубопровода № 5 и № 3 (звено и звено)
Обещаю, это проще, чем вы думаете. Подкрасьте 1/3 глазури красным, пока не получите желаемый оттенок.Помните, что красная глазурь сохнет темнее, поэтому не переусердствуйте с пищевым красителем. Обведите контуром и залейте весь леденец белым кончиком канта №5. Перед тем, как позволить этому застыть, протяните сверху диагональные красные линии с помощью наконечника трубопровода №3. Проведите зубочисткой по белому краю. Зубочистка перетянет красный цвет, создавая эффект «кружения».
3. Снеговик
красный, черный + оранжевый пищевой краситель (ссылка)
кондитерский мешок (ссылка)
наконечник трубопровода № 5 и № 1 (звено и звено)
Соберите 3 маленькие миски.Выложите по 1/4 стакана глазури в каждую миску. Оставшуюся часть глазури оставьте белой. Смешайте красный пищевой краситель в 1 миске, пока не получите желаемый оттенок. Перемешайте черный пищевой краситель в другой миске, пока не получите желаемый оттенок. (Я считаю, что черный всегда сохнет темнее, поэтому прекратите добавлять краситель, когда вы достигнете темно-серого.) Вмешайте оранжевый пищевой краситель в последнюю миску, пока не получите желаемый оттенок. Обрисуйте и залейте снеговиков белым кантом №5. (Оставьте место для черной шляпы!) Дайте застыть.Используя тот же наконечник канта, нанесите на шарф красной глазурью поверх белой глазури. Используя наконечник для канта №1, смажьте шляпу, глаза и пуговицы черной глазурью. Используя этот же кончик трубочки, смажьте нос оранжевой глазурью.
4. Снежинки
Используя круглый наконечник для канта (идеально подходит наконечник № 4 или № 5), нанесите на печенье простой узор в виде снежинки. Я поместила съедобную синюю бусинку «русалка» в центр и посыпала сверху белым искрящимся сахаром, чтобы они выглядели снежными!
5.Звезды
Самый простой из всех. Это мое звездное печенье с кленовой корицей, покрытое королевской глазурью. Обведите и залейте всю звезду белым кончиком канта №5. Сверху посыпать.
Как украсить печенье | CraftyBaking
Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.
Украшение печенья не должно быть сложной задачей. Печенье может мгновенно превратиться из простого в украшенное до или после выпечки, но это требует практики и терпения.У нас есть множество вариантов глазури, глазури и глазури , и мы покажем вам, как и когда использовать каждый из них в каждом руководстве по рецептам печенья . Более подробная информация представлена в разделе «Как сделать» на этом веб-сайте.
Когда все милые печенья будут украшены и высохнут, заверните их. Оберните каждый полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку и завяжите цветной лентой! Используйте несколько разных цветов и выберите тот, который вы можете завить, чтобы они ниспадали с каждого печенья.
САРА ГОВОРЯЕТ: Я перечислил некоторые из руководств по рецептам печенья, которые встроены с пошаговыми инструкциями, и все, что вам нужно знать о том, как украсить куки:
Учебник по украшению печенья для баннера
Бейсбольная перчатка Рис Krispies Treats
Bluebird French Macarons или Macaron Pops
Candy Cane Fairy Cookies
Carrot Stix — Rice Krispies Treats Tweaked
Шоколадная крошка и Heath Bar Biscotti
Учебное пособие по украшению рождественского печенья
Учебное пособие по оформлению рождественского печенья

Учебное пособие по украшению печенья 2
Рисовые лакомства для криспи в цветочном горшке
Лесной топиарий из французского макарона
Учебное пособие по привидениям брауни
Безглютеновое печенье с цветком Линцера
Рис для Хэллоуина Криспи угощает черепа
Подарок на свадьбу в форме сердца 9003 Подарок на свадьбу Кусочки риса Krispies угощает торт Pops
Love-ly Lace Cookie H eart Pops
Loving Cups
Millefiori Slice and Bake Cookies
Mini Pizzelle Cone клубничный мусс укусов
Сахарное печенье с мумией
Узорчатое печенье с котенком
Сэндвич с арахисовым маслом Сиамский сэндвич с котенком Печенье
Учебное пособие по печеньям в горошек и полоску
Макарон с тыквенными специями
Рис, криспи, угощение кексами
Учебное пособие по печеньям в шапке Санта-Клауса
Украшение для печенья «Снежный шар»
Печенье Spritz
Деревья для печенья Spritz
Стеклянное сердце Сахарное печенье
Штампованное печенье «Орео»
Учебное пособие по использованию сахарного печенья / Леденцы из пасхального печенья
Благодарственное дерево печенья
Стеки шоколадного печенья на День святого Валентина
Печенье с любовной запиской ко Дню святого Валентина
Ванильное песочное печенье с учебником по подкрашиванию
ОБЩИЕ СОВЕТЫ 90 004
2.Вы можете украсить их до (или после) выпечки:
УКРАШИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ
Сделайте отверстие для подвешивания печенья: Выберите твердый рецепт печенья, например, с сахаром или имбирными пряниками. (Вы даже можете использовать готовое тесто для печенья из продуктового магазина!). Когда невыпеченное печенье окажется на противне, прорежьте соломинкой отверстие, куда вы собираетесь продеть ленту. Убедитесь, что тесто продвинуто насквозь и достаточно велико, так как во время выпекания отверстие будет слегка закрываться по мере расширения теста.Кроме того, не помещайте отверстие слишком близко к краю, так как оно может треснуть при попытке продеть ленту. Как только печенье выйдет из духовки, снова «прорежьте» отверстия соломкой. Когда остынет, украсьте и дайте высохнуть. Продеть лентой и повесить. Мы покажем вам, как это сделать, с помощью нашего рецепта «Снежный шар» для печенья и нашего рецепта «Благодарственное дерево печенья» .
ВОПРОС: Можно ли использовать печенье в качестве украшения для елочных игрушек?
САРА ГОВОРИТ: Конечно! Однажды мы с детьми испекли всевозможные вырезки из сахарного печенья и украсили их.Мы повесили их яркой атласной лентой по всей елке, включая формочки для печенья. Они добавили мерцания от отражения огней. Это было так красиво! Единственным недостатком было то, что наши две собаки съели все украшения из печенья, до которых они могли дотянуться, которые висели у подножия дерева — о, хорошо !!

Сахар: Печенье можно украсить сахаром до или после выпечки. Чтобы сахар прилипал перед выпечкой, смажьте каждое печенье взбитым яичным белком с помощью кондитерской кисти, посыпьте легким слоем сахара и запекайте.После запекания нанести на сахар влажную глазурь или гель для кондитерских изделий.
Оттенок / Цвет: Подкрашивать тесто для печенья с гелевой пастой пищевого красителя. Некоторые рецепты печенья окрашивают лучше, чем другие. Мы разработали ванильное песочное печенье с помощью учебного рецепта , чтобы его можно было красить и выпекать в яркие цвета. Мы также разработали наш учебник Millefiore Slice and Bake Cookies Tutorial , представляющий технику, используемую для стекла и керамики, и применили ее к выпечке.
Или слегка подкрасьте тесто для печенья пищевым красителем и нанесите на вырезанное печенье.Однако после запекания ваш цвет будет не таким интенсивным после запекания. Выберите светлое тесто и добавляйте небольшое количество пастообразного цвета в готовое тесто, когда оно почти перемешано. Не замешивайте тесто слишком сильно.
Витраж Эффект: Нарежьте раскатанное тесто для печенья желаемой формы толщиной около 1/4 дюйма. Вырежьте узор в печенье формочкой для печенья или кончиком острого ножа, оставив границу около 1/2 дюйма или чуть больше. Поместите печенье на противни, выстланные фольгой, и аккуратно выложите в промежутки молотые леденцы, чтобы они были той же толщины, что и печенье.Выпекайте, пока конфеты не растают, а печенье не подрумянится. Сдвиньте фольгу с печеньем на решетку для торта, чтобы она полностью остыла перед снятием. Мы использовали его с рецептом сахарного печенья «Витраж » в форме сердца .
Фрукты, орехи и конфеты: Выдавите целый орех или половину засахаренной вишни или посыпьте тесто перед выпечкой, чтобы добавить аромат и приятный праздничный цвет. French Macarons и Spritz cookies таким образом можно закончить.
Различные формы печенья: Иногда закончить печенье так же просто, как придать ему другую форму.Раскатанное тесто для печенья можно вырезать формочками для печенья всеми мыслимыми способами. Творческий рецепт сахарного печенья с вырезкой от Сары идеально подходит для этого.
Прессы для печенья: Жесткое и маслянистое тесто для печенья, используемое при приготовлении печенья Spritz продавливается через металлические или пластиковые шаблоны для получения размера укуса и печенья различной формы. Также ознакомьтесь с нашим рецептом Spritz Cookie Trees .
Штампы и формы для печенья: Шарик теста прессуется в форму с изображением.Лучший рецепт теста для этих штампов — тесто с небольшим разрыхлением или без него, поэтому оно не вздувается, теряя изображение, нанесенное на его поверхность.
Печенье на палочке: Раскатанное и вырезанное (сахарное печенье) или капельное печенье (шоколадная крошка и т. Д.) Можно испечь на палочке. Мы очень повеселились, создавая наши Учебное пособие по приготовлению сахарного печенья / Леденцы из пасхального печенья и рисовые криспиес, угощения для кексов !
ДЕКОРАЦИЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ
Некоторые шаги:
1.Дайте выпечке полностью остыть на решетке для выпечки перед смешиванием цветов и глазурью. Не перемешивайте слишком много заранее, потому что глазурь покроется коркой или высохнет. (Корка — это тонкий слой глазури, затвердевающий сверху. Ее бывает трудно удалить. Если вы добавите даже небольшое количество глазури, вы испортите ее.)
2. Когда печенье остынет, смешайте глазурь для печенья Перед окрашиванием разделите глазурь по маленьким мискам. Вам может потребоваться большее или меньшее количество в зависимости от используемого цвета. Немедленно накройте влажным бумажным полотенцем, так как они могут быстро высохнуть.Оставьте немного белого на случай, если вам нужно исправить цвет.
3. Для украшения канта вы можете использовать кондитерские пакеты любого цвета, снабженные декоративным наконечником или использовать бутылку для выжимания с обрезанным наконечником.
САРА ГОВОРЯЕТ: Для небольших быстрых работ, когда вы не хотите откапывать кондитерские пакеты, вы можете использовать пергаментные конусы, небольшой пластиковый пакет с застежкой-молнией или даже бутылку для выжимания.
Если используется пластиковый пакет, наполовину заполните его глазурью, удалите лишний воздух, закройте верхнюю часть и отрежьте крошечный кусочек в одном углу.Теперь вы готовы к работе! Для большого количества печенья лучше всего подойдет кондитерский мешок.
Для пергаментных конусов заполните примерно наполовину. Поместите каждый стакан в высокий стакан для каждого цвета, который вы используете, и держите под рукой. Сначала положите на дно каждого влажный кусок бумажного полотенца, а затем положите пергаментные конусы в стаканы кончиками на бумажное полотенце, чтобы они не высыхали и не забивали отверстие! Если вы используете масляный крем, вам действительно не нужно этого делать, но я все равно это делаю.
4. Теперь все готово для украшения.
Некоторые идеи украшения:
Сахар: Самый простой способ закончить печенье — это нанести сахар , который придает ему подслащенный слой и хрустит, в зависимости от используемого типа. Его можно наносить перед выпечкой, например, крупнозернистый сахар, называемый «крупнозернистым» пескоструйным сахаром, мой личный фаворит, или некоторые виды печенья, которые нужно обвалять в сахарной пудре или сахарном песке сразу после выпечки, чтобы сахар закрепился. Дополнительный аромат можно добавить к простому печенью, обвалив ароматный сахар.Можно даже подкрашивать сахар .
Сахарная пудра: Печенье, покрытое сахарной пудрой, не всегда бывает самым аккуратным, но, тем не менее, вкусным. У этого печенья очень много названий: русские чайные торты, мексиканские свадебные торты, снежки и так далее. Для завершения этого печенья требуется как минимум две посыпки сахарной пудрой. Например: ореховое масляное печенье запекается до застывания, затем обваливается в сахарной пудре, пока оно не застынет, а после остывания снова скатывается. При первом раскатывании сахарная пудра расплавится и создаст вкусную глазурь и поверхность, на которую можно прилипнуть, затем при втором раскатке будет добавлено порошкообразное покрытие.Сахарная пудра также может закончить печенье-сэндвич. Раскатайте ваш любимый рецепт масляного печенья, затем вырежьте небольшие отверстия в половине вырезов. Запечь и остудить. Сложите их вместе с любимым вареньем. Затем посыпьте половинки печенья с дырочками сахарной пудрой.
Съедобные посыпки или несладкие: Смажьте печенье простой глазурью и посыпьте. КАК ТИНТЕРОВАТЬ СПРИНКСКИ .
Флокирование: Этот процесс создает сверкающий эффект на верхушках печенья.ЧТО ДЕЛАТЬ: Сделайте партию Safe Royal Icing (если вы хотите съесть печенье). Пока глазурь еще мягкая, поднесите печенье к противню и обильно посыпьте его сахарной пудрой — крупнозернистым сахаром для украшения. Оставьте печенье на 30 минут, прежде чем стряхнуть излишки сахара. Дайте ему высохнуть еще несколько часов, прежде чем аккуратно удалить случайные кристаллы мягкой кисточкой для выпечки.
Рисование узоров цветным сахаром: Используйте кисть, чтобы нарисовать узоры на печеном печенье с легким кукурузным сиропом, а затем обмакнуть в цветной сахар или посыпать.
Шаблоны трафаретов с сахаром: Для шаблонов используйте трафарет или бумажную салфетку и поместите их на свежезамороженное печенье. Слегка посыпьте сахарной пудрой, цветным сахаром или какао для выпечки через маленькое сито. Чтобы сделать трафарет, сложите небольшой кусок вощеной бумаги на четыре части, а затем пополам, образуя треугольник. Вырежьте фигуры из складок и заострите их. Разверните, чтобы использовать как трафарет.
Используйте кондитерский гель для добавления газированного сахара в печенье: Чтобы придать праздничный вид, вы можете покрыть печенье или области, которые нужно украсить, прозрачным гелем для трубок.Затем, пока он еще влажный, посыпьте его цветным или игристым сахаром . Гель для труб можно также сдобрить концентрированными ароматизирующими маслами. Пайпинговый гель можно использовать и с трафаретом. Используйте тот же метод, что и выше, и перенесите инициалы или имя на свадебный / праздничный торт или печенье.
Съедобные фотографии: Чтобы создать свое собственное печенье с фотографиями, онлайн-компания напечатает с пищевым красителем фотографию по вашему выбору, а затем нанесет ее на печенье, которое они приготовят для вас. Затем он отправляется вам.
Шоколад: Полить или окунуть печенье в растопленный или темперированный шоколад, шоколадную стружку или таяние конфет. Перед тем как начать, поместите обычное охлажденное печенье или батончики на решетку для охлаждения, установленную на противне, покрытом пергаментом или вощеной бумагой. Для этого окуните обычную вилку в растопленный шоколад, чтобы первая большая капля шоколада стекала обратно в кастрюлю. Затем возвратно-поступательными движениями сбрызните печенье шоколадом. Еще один способ сбрызнуть растопленный шоколад — использовать пластиковый пакет.Наполните пакет глазурью, отрежьте угол и аккуратно выдавите шоколад на печенье прямыми линиями, зигзагами, спиралями или волнистыми линиями.
По желанию, обмакните вторую половину печенья после того, как первая половина высохнет. Я замораживаю шоколад на 15 минут, чтобы шоколад затвердел, а затем снова окунаю. Затем я окунаю непокрытую сторону. (Постарайтесь держать печенье на боку; не касайтесь пальцами верхней части ранее смоченного шоколада, иначе он расплавится и испортит его поверхность.) Поместите смоченное печенье на вощеную бумагу, пока шоколад не станет твердым.
Сделайте несколько слоев шоколада, погрузив одно печенье в шоколад второго типа (после того, как первый шоколад затвердеет и заморозится в течение 15 минут), оставив 1/4 дюйма первого шоколада. Например, сначала обмакните печенье в белый шоколад, а затем в полусладкий шоколад.
Замечательный способ украсить шоколадом — частично окунуть печенье, от одной трети до половины, в расплавленный шоколад для выпечки или шоколадную стружку.
Конфеты, фрукты и орехи: В печенье можно добавлять различные продукты, такие как конфетная кукуруза, мармеладки, орехи, изюм, цукаты, миниатюрные шоколадные чипсы, посыпки и цветной сахар.Если вы используете основу для глазури или шоколада, убедитесь, что она не застыла, прежде чем положить конфеты, фрукты и орехи. Вместо глазури вы можете использовать каплю кукурузного сиропа или геля для трубок, чтобы прикрепить украшения, такие как конфеты и орехи, на испеченное печенье.
Разрежьте неупакованные прямоугольные шоколадные конфеты или прямоугольные леденцы ириски по диагонали пополам от угла к углу, чтобы образовать треугольники. Расположите треугольники в форме веера, вертушки или произвольного узора на глазури или растопленном шоколаде на печенье или плитках.

Поместите звездочки из молочного шоколада, неупакованные поцелуи из молочного шоколада, неупакованные конфеты в форме чашки с арахисовым маслом в шоколаде или купленные шоколадные листья или другие формы на глазированное или матовое печенье или плитки.

Посыпьте измельченные леденцы с твердой перечной мятой, измельченные лимонные дольки, измельченный ломкий арахис или крупно нарезанные шоколадные батончики на глазированное или замороженное печенье или батончики.
Зефирная помадка MMF: Может использоваться для покрытия печенья. Свернутая помадка из зефира — это эластичный материал, изготовленный из расплавленного зефира, кукурузного сиропа, воды и сахарной пудры. Также его можно тонировать и ароматизировать.
1. Выпекать и остудить печенье. Раскатайте помадную глазурь толщиной 1/8 дюйма.Вырежьте форму той же формочкой для печенья, которой вырезали печенье. Форма будет немного больше, чем печенье, и, возможно, потребуется обрезка, потому что тесто для печенья сжимается при выпекании.
2. Слегка смажьте поверхность печенья сахарной пудрой, если делаете ванильное печенье или какао-порошок, если покрываете шоколадное или темное печенье.
3. Затем смажьте поверхность печенья легким слоем легкого кукурузного сиропа. Слегка надавите на печенье скатанной помадкой. Используйте королевскую глазурь, чтобы наклеить на печенье дополнительные украшения из помады.
Свернутая помадка: Помадка представляет собой густую кремово-белую кристаллическую конфету, изготовленную из простой приготовленной смеси (стадия софтболла) сахара и воды; тем не менее, винный камень или кукурузный сироп часто добавляют, чтобы контролировать размер кристаллов, образующихся во время охлаждения.
Картина цветом: Раскрасьте выпеченное и охлажденное печенье в любые цвета.
~ Lustre Dusts и Petal Dusts можно смешивать со спиртом (уайт-спиритом) или лимонным маслом для рисования.Добавьте спирта или лимонного масла ровно столько, чтобы краска стала однородной. Пыль Lustre создает мерцающий блеск и доступна в нескольких цветах, включая оттенки металлического золота и серебра. Petal Dusts используются для получения более глубоких оттенков с матовым покрытием.
~ Краска с тонированным гелем для трубок: поместите 2 чайные ложки геля для трубок в небольшой контейнер. Окуните конец зубочистки (каждый раз используйте новую) в пасту или гель. Окуните конец в гель для трубок, нанесите очень небольшое количество (цвета очень концентрированные) цвета и перемешайте.Добавляйте только достаточно, пока не получите нужный цвет. Положите печенье на вощеную бумагу или решетку для торта и дайте ему высохнуть.
~ Рисование декоративными ручками: Декорирующие ручки, называемые Foodoodlers, забавны в использовании. Они наполнены пищевыми красителями и могут использоваться на любой твердой поверхности, например, на печенье и т. Д. Существуют также писатели для конфет, отлично подходящие для украшения печенья цветным шоколадом. Я даже использовал тонированные краски, упакованные в маленькие тюбики, которые можно купить в продуктовом магазине.

~ Раскрасьте формованное печенье с яичным белком и пищевой краситель:
Используйте только пастеризованные порошковые яичные белки (покупайте в продуктовом магазине.НЕ используйте сырые яичные белки, если едите печенье), растворите 1-2 яичных белка в количестве, указанном на упаковке. Взбейте яичный белок (белки) до образования пены. (НЕ используйте сырые при употреблении), растворите 1–2 яичных белка в количестве, указанном на упаковке. Взбейте яичный белок (белки) до образования пены.
Добавьте сахарную пудру в количестве, достаточном для получения тонкой глазури. Подкрашивайте небольшим количеством пищевого красителя или пасты в небольшой миске. (Каждый раз обмакивайте свежую зубочистку).
Используйте малярную кисть, чтобы нарисовать цвета.Положите печенье на вощеную бумагу или решетку для торта и дайте ему высохнуть.
Королевская глазурь: , вероятно, самая популярная глазурь, которую использует декоратор для печенья. Возможна тонировка и окантовка. Это предпочтительнее, потому что он очень хорошо держится, если печенье нужно складывать, отправлять, хранить и т. Д. Однако, если на печенье есть цветы или другие выпуклые узоры, они имеют тенденцию отламываться, поэтому храните или отправляйте только в одном слое. с большим количеством амортизации. Королевская глазурь отлично подходит для очень мелких деталей.
Простая глазурь из помадки: Это глазурь для разлитого печенья, которую можно тонировать и ароматизировать, при высыхании до твердой поверхности. Затем печенье можно сложить, упаковать и обернуть, не повредив их внешний вид. И их приятно есть, они остаются мягкими внутри и смягчают печенье под ним, намного лучше, чем королевская глазурь. Чтобы покрыть печенье налитой помадой: подержите печенье на широкой лопатке для глазури над миской или сковородой с глазурью. Сервировочной ложкой или половником залейте глазурью и дайте стечь по бокам.Поместите печенье на решетку для охлаждения, поставленную на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой, чтобы стекали капли.
КОМПЛЕКСНЫЕ ДИЗАЙНЫ
Сделайте дерево из печенья: Мы весело провели время, делая наш French Macaron Woodland Topiary . Мы также использовали декорированные печенья при создании нашего Благодарственное дерево печенья .
Как украсить рождественское печенье Видео — Style Sweet
Сахарное печенье
дает около 3 дюжин печенья
3 стакана универсальной муки
3/4 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан сахарного песка
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки ванильной пасты
брызги молока или сливок по мере необходимости
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.
Используя подставку или ручной миксер, взбейте размягченное масло и сахар до легкого и пушистого состояния в течение 2–3 минут. Включив миксер на слабом уровне, добавьте пасту из яиц и ванили. Смешайте до однородности. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши.
При низкой мощности миксера медленно добавьте мучную смесь двумя порциями. Замесить тесто до однородности. Если тесто кажется сухим, добавьте немного молока или сливок (не более столовой ложки) и перемешивайте, пока тесто не начнет шариться.
Остановите замес и разделите тесто пополам. Сформируйте тесто в диски и хорошо заверните в полиэтилен. Поставьте тесто в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 375 ° F и достаньте один диск теста из холодильника. Перед раскатыванием дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 10 минут). Выстелите два противня пергаментом и отложите в сторону.
Ослабьте пластик вокруг теста и начните раскатывать его (внутри пластика), чтобы начать работу.Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, полностью разверните тесто и раскатайте до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте печенье и переложите его на выстланные противни.
Выпекайте 8–10 минут или до тех пор, пока печенье не подрумянится по краям. Поставьте противень на решетку, чтобы он охладился в течение 10 минут, затем достаньте печенье. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Royal Icing
4 стакана кондитерского сахара
3 столовые ложки порошка безе
6 столовых ложек воды для разжижения
1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
½ чайной ложки ванильного экстракта или лимонного сока (по желанию)
Положите кондитерский сахар и порошок безе в чаше электрического миксера с насадкой-венчиком.Осторожно перемешайте. Добавьте воду и перемешайте на среднем-слабом уровне до однородности. Включите миксер на средне-высокий уровень и продолжайте перемешивать до образования жестких пиков, от 7 до 10 минут.
Добавьте кукурузный сироп и ваниль или лимон (если используете) и перемешайте до однородного состояния. Если глазурь все еще густая и слипается, добавляйте еще воды (по чайной ложке или две за раз), пока глазурь не станет твердой. Используйте немедленно или накройте, прижав кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности глазури.
Как украсить сахарное печенье как профессионал
Украшение сахарного печенья на профессиональном уровне требует большой практики, но даже новички могут почувствовать себя так, как будто они прибили его с помощью нескольких советов, собранных лучшими поварами страны.(Дополнительные советы см. В нашем руководстве по приготовлению сахарного печенья.)
1. Master Icing Consistency
Самая большая ошибка при декорировании — это консистенция глазури. Новичкам стоит начать с двух партий королевской глазури. Один должен быть густым, как зубная паста, чтобы обматывать печенье, а другой должен быть тоньше, как мед, чтобы заполнить поверхность (процесс, называемый заливкой). Георганн Белл, которая преподает уроки украшения печенья и предлагает онлайн-уроки на своем веб-сайте lilaloa.com, говорит, что предпочитает использовать только одну глазурь с постоянством, которое находится прямо посередине.Чтобы определить, является ли ваша глазурь средней консистенции, следуйте методу г-жи Белл: она перемешивает глазурь в миске, а затем ударяет ею по прилавку. Чтобы поверхность стала гладкой, потребуется пять ударов. Меньше, и он слишком жидкий (добавьте больше сахарной пудры, чтобы загустеть). Если он слишком густой, добавьте немного воды, чтобы он стал жидким, и продолжайте.
2. Сохраняйте простоту оборудования
Не покупайте сразу много оборудования. Слишком много форм для печенья и кондитерских мешков может утомить вас.Подойдет один набор праздничных резаков, дополненный сердечком, звездой и кружочком, или два. Для нанесения глазури набейте глазурью пакет с застежкой-молнией или тонкий одноразовый пакет для украшения и отрежьте очень маленький кусочек в углу, чтобы получился наконечник.
3. Найдите рецепт, который подойдет вам
Используйте хороший рецепт печенья и убедитесь, что масло растяжимо, но не совсем мягкое. Взбить сливочное масло с сахаром ровно настолько, чтобы они смешались. Выпекайте печенье всегда на силиконовом коврике или пергаменте.
Рецепты: Обычное сахарное печенье | Самая пушистая королевская глазурь | Как приготовить сахарное печенье
4. Раскатать тесто до четверти дюйма
Не торопитесь, чтобы раскатать печенье до нужной толщины. Многие повара предпочитают печенье толщиной в четверть дюйма, чего можно добиться с помощью специальных колец на конце скалки или раскатав тесто между двумя линейками или другими специальными направляющими для выпечки высотой в четверть дюйма.
5. Перейти на гелевый пищевой краситель
Используйте пищевой краситель на гелевой основе для смешивания красителей.Гелевым красителем легче контролировать консистенцию оттенка, чем жидким.
6. Практикуйтесь в нанесении труб и составьте план
Практикуйтесь в нанесении прямых линий, кривых и углов на листе бумаги, прежде чем наметить свое первое печенье. Прежде чем начать, продумайте дизайн.
7. Первые прямые линии трубочки
Начните с кончика мешочка для украшения на прямой кромке печенья. (Если начинать с угла или под углом, будет сложнее добиться хорошей линии.) Очень осторожно сожмите пакет, а затем потяните кончик вверх примерно на дюйм, представляя, что вы обматываете кусок пряжи вокруг печенья.
8. Научитесь поворачивать.
Когда вы дойдете до угла или угла, опустите кончик обратно на поверхность печенья, чтобы сделать поворот, затем снова поднимите его примерно на дюйм, чтобы продолжить обвязку.
9. Быстро заливать
Как только печенье обведено рамкой, сожмите пакет с небольшим усилием, чтобы начать заливать печенье. Идея состоит в том, чтобы вытолкнуть подушечки из глазури перед кончиком. Наполните печенье без остановки. Глазурь быстро высыхает — остановка и запуск может помешать получению идеально гладкой поверхности.
10. Исправляйте зубочисткой
Используйте зубочистку, чтобы исправить любые дыры или неровности, постучите печеньем по прилавку несколько раз, чтобы обеспечить гладкую поверхность, а затем добавьте конфеты или другие украшения. Если вы делаете более замысловатый дизайн, дайте печенью полностью высохнуть, прежде чем добавлять королевскую глазурь.
11. Храните оформленные файлы cookie, как книги
Файлы cookie можно хранить плоскими, но безопаснее складывать их на бок, как библиотечные книги. Их можно заморозить, но не открывайте емкость до тех пор, пока печенье не оттает, чтобы не испачкать глазурь конденсатом.
12. Не воспринимайте это слишком серьезно
Помните, что это всего лишь файлы cookie. Если ваш дизайн не удастся, просто съешьте его и переходите к следующему, или посыпьте его сахарной пудрой и закончите.
Украшайте рождественское печенье как босс
Когда дело доходит до общения с детьми после обеда, есть что сказать, чтобы жить настоящим моментом и позволять глазурью падать, где бы они ни находились. В других случаях может быть очень приятно проявить свои творческие способности и относиться к рождественскому печенью как к произведению искусства.
Если вы проводите время на кухне для личного удовольствия, то ничто не мешает вам взяться за любые безумные идеи, которые приходят вам в голову. Но если вы настроены дарить красивое печенье своим друзьям и семье, то лучше все делать проще. Еще веселее недооценить уровень своего мастерства и сделать хоум-ран, чем не оправдать собственных ожиданий. Помните, мемы NAILED IT смешнее, когда они не происходят на вашей кухне.
Просто не значит скучно! Каждый рисунок, который вы видите здесь, подходит для начинающих и требует всего четырех цветов глазури и трех видов посыпки; именно сочетание и сочетание делает вещи интересными и забавными. Ну, и еще несколько симпатичных, но простых форм для печенья, таких как мои любимые леденцы, снежинки, рождественские елки и украшения.
Первый шаг к рисованию любого шедевра — это, конечно же, получение подходящего холста — сахарного печенья, толстого, бледного и гладкого (не говоря уже о вкусном).Я неравнодушен к своему собственному рецепту, но подойдет любое вырезанное печенье, соответствующее этим критериям. Избегайте более тонких и хрустящих форм сахарного печенья, поскольку они более склонны к разрушению, и имейте в виду, что печенье с потрескавшейся или пористой поверхностью может затруднить нанесение глазури.
Следующим шагом является получение краски, также известной как королевская глазурь «жидкой консистенции». Оставьте одну порцию для простой белой глазури, оставшуюся часть разделите на три миски и накройте каждую миску пластиком. Я большой поклонник красного, синего и зеленого, но вы можете выбрать любые три цвета, которые вам нравятся.(Если вы хотите сделать больше цветов, вам нужно сделать двойную партию королевской глазури, иначе одного цвета будет недостаточно.)
Точно так же, как у Боба Росс всегда была идеальная кисть, чтобы превратить каплю краски в счастливого маленького друга, у вас должно быть подходящее оборудование, чтобы приготовить красивое праздничное печенье. Если вы не находитесь под прицелом, с навыками выпечки уровня Iron Chef , чтобы довести вас до конца, это означает, что вы откажетесь от дряблых сумок с застежкой-молнией в стиле MacGyver с дырочками в углу.Вы определенно можете пропищать несколько плотно свернутых пергаментных конусов, но гораздо лучший вариант для украшения печенья — это одноразовый кондитерский мешок, снабженный соединителем и тончайшим наконечником, например Wilton # 3. (О том, как я выбрал лучшие инструменты для выпечки, вы можете прочитать здесь.)
После того, как вы прикрепите кончик канта к мешку, заправьте немного мешка в соединитель; это действует как стопор, чтобы королевская глазурь не вытекла, пока вы наполняете пакет. Затем частично сверните пакет наизнанку и поставьте его в пустой стакан для питья, чтобы он мог стоять вертикально.
Работая с одной миской за раз, добавьте несколько капель гелевой пасты, пока цвет не станет именно таким, как вы хотите. Зачистите его в подготовленный кондитерский мешок, затем закрутите пакет и нанесите глазурь, как тюбик с зубной пастой, пока она не достигнет «забитой» муфты. Вы можете закрыть пакет скотчем, чтобы он не распустился или не открылся, или просто всегда старайтесь держать его плотно скрученным (как это делает кондитер).
Сложите лишнюю часть пакета пополам и встаньте в стакан для питья кончиком вверх.Перейдите к следующему цвету, и, когда вы подготовили все кондитерские пакеты, вы готовы к рок-н-роллу.
Метод 1: Затопление
Чтобы покрыть печенье сплошным слоем глазури, начните с того, что расположите кончик трубочки на расстоянии не менее трех восьмых дюйма от края печенья. Глазурь расширится в это пустое пространство через несколько секунд, поэтому если приложить ее слишком близко к краю, это только создаст беспорядок.
Осторожно (я имею в виду осторожно) сожмите кондитерский мешок, пока глазурь не потечет.Как только оно коснется печенья, слегка надавите на кондитерский мешок и медленно поднимите его, пока не окажетесь на дюйм выше печенья, привязанного нитью королевской глазури. Чтобы очертить печенье, представьте себе глазурь как веревку, которую вы пытаетесь уложить, а не что-то, что нужно перетаскивать или тянуть, как чернила от ручки или кисти. Держа кончик трубочки над печеньем, у вас будет достаточно места для маневра, когда вы кладете глазурь.
Когда контур готов, заполните форму зигзагообразным движением кончика теста через пустое пространство, сильно сжимая так, чтобы глазурь «вылилась», используя кончик кондитерского мешка, чтобы подтолкнуть глазурь до тех пор, пока она не заполнит зазоры.(Здесь вы действительно оцените превосходный кончик кондитерского изделия, поскольку большие размеры позволят глазури вытекать слишком быстро, чтобы ее можно было контролировать.)
После того, как оно полностью глазируется, печенье можно оставить обычным, украсить различными типами глазури или посыпать вашими любимыми посыпками, такими как золотое и серебряное драже, игристый сахар, джимми или даже съедобные блестки. Просто будьте осторожны: купленные в магазине посыпки не так хороши на вкус, как выглядят.
Техника 2: горошек
Независимо от того, покрываете ли вы глазурью рождественские елки, украшения из печенья или простые геометрические фигуры, горошек добавляет визуальный интерес с минимальными усилиями.Для этой техники нарисуйте и залейте печенье глазурью любого цвета, который вам нравится. Работая со второстепенным цветом, держите кондитерский мешок перпендикулярно печенью так, чтобы его кончик был чуть выше поверхности глазури.
Слегка сжимайте, пока глазурь не начнет стекать, и продолжайте сжимать, чтобы точка увеличилась. Чтобы закончить, перестаньте сжимать и поднимите сумку прямо вверх. Через несколько секунд пик обледенения уляжется и исчезнет. Повторите эти действия с большим количеством точек и цветов, чтобы создать любой дизайн, который вам нравится; вы даже можете расположить точки внутри точек для чередования цветных колец.
Техника 3: Сердца
Для этой техники нарисуйте и залейте печенье глазурью любого цвета, который вам нравится. Работая со второстепенным цветом, нарисуйте печенье в горошек в соответствии с приведенными выше инструкциями. Затем проведите зубочисткой через каждую точку, двигаясь сверху вниз.
Пройдите прямо через центр, чтобы получить классическую форму сердца, или разделите точку пополам под углом, чтобы получить немного более причудливый вид. Вы можете протащить зубочистку через несколько точек подряд, чтобы соединить их с хвостиком, или вы можете поднять зубочистку и почистить их между ними для более аккуратного вида.
Техника 4: Зигзаги
Как и в случае с обледенением сердец, эта техника начинается с заливной основы для обледенения, вторичного цвета и небольшого количества магии зубочистки. Начните с протяжки ряда параллельных линий через залитое печенье, сжимая их с постоянным, но легким давлением, чтобы глазурь упала непрерывной нитью.
Затем проведите зубочисткой по печенью сверху вниз, пересекая линии под прямым углом. Когда дойдете до конца, протрите зубочистку, слегка переместите ее и повторите снизу вверх.Продолжайте, пока не пройдете зигзагом через все печенье. Сначала может показаться, что там, где разошлась наледь, образовалась резкая «пропасть», но со временем она исчезнет.
Если провести зубочисткой по пологой дуге, этот же прием можно использовать для создания иллюзии кривизны.
Это также можно сделать в более свободной форме, чтобы сделать завитки инея на снежинке или закрученные полосы леденца.
Техника 5: Флокирование
Я люблю окроплять.Они простые, милые и совершенно неприхотливые, но праздничные, как никто другой. Я выкопал этот набор из четырех предметов, который включает белый перламутровый сахар, который делает ледяной «снег», а также перламутровые посыпки для леденцов и золотые и серебряные шары для рождественских украшений.
Чтобы все запутать, помните, что вам не нужно заливать каждое печенье. Вы можете объединить несколько простых геометрических линий с помощью брызг, чтобы создать всевозможные простые, но привлекательные рисунки.
Техника 6: Блокировка цвета
Этот метод представляет собой простую лавинную рассылку, но применяется к меньшим участкам файла cookie.Это отличный способ получить чередующиеся красные и белые полосы для леденца или различные формы более сложного дизайна, такие как части костюма Санты или тело и шляпа снеговика.
Независимо от того, о каком праздничном ассортименте вы мечтаете, сосредоточение внимания на нескольких цветах и основных техниках высвободит ваше время и энергию, так что вы сможете потратить больше времени на забавные вещи: катание, кружение и разбрызгивание через тысячи повторов » Джингл Белл Рок «.
Просто не забудьте дать фигуркам из замороженного сахарного печенья достаточно времени, чтобы они высохли на воздухе: около четырех часов, если вы планируете наслаждаться ими дома, или восемь часов, чтобы полностью высохнуть, если вы хотите упаковать их в коробки и отправить друзьям.(Это при условии, что вы готовы расстаться со своими прекрасными творениями.)
Получить рецепты:
Принадлежности, инструменты и видео для украшения печенья
Этот список инструментов для украшения печенья содержит все, что я хотел (или мне посчастливилось иметь), когда я начинал украшать куки. Если вы только начинаете или уже какое-то время украшаете файлы cookie, в этом списке есть инструменты для украшения файлов cookie для каждого уровня навыков.
Что нужно для украшения печенья?
Основные инструменты, которые вам понадобятся для украшения печенья, — это декорирование пакетов, насадки для декорирования (или насадки для труб, как их еще называют), инструмент для рисования или зубочистка, чтобы помочь намазать глазурью печенье, и галстуки для пакетов или резинки для помощи. Следите за тем, чтобы глазурь не вылилась из задней части пакета.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мое партнерское раскрытие здесь.
Наборы для украшения печенья
Мои наборы для украшения печенья отлично подходят для начинающих! Они поставляются с инструментами и ингредиентами, включая формочки для печенья, пищевые красители, инструменты для писцов, смесь для печенья, смесь для королевской глазури и многое другое, чтобы сделать собственное красивое и вкусное печенье дома. Выбирайте из вышивки золотой кистью, кофе и пончиков, футболок с принтом тай-дай, мороженого и многого другого.
Смесь для печенья
Если вам неудобно печь с нуля, из этой надежной смеси для печенья можно приготовить 2 дюжины моих фирменных печений с апельсином и ванилью с кардамоном. Все, что вам нужно добавить, это масло, яйцо и немного молока.
Смесь для королевской глазури
Королевская глазурь — единственная глазурь, которую я использую для украшения своего печенья (вы можете узнать все о королевской глазури в этом полном руководстве). Все, что вам нужно сделать, это просеять и добавить воды, чтобы приготовить идеальную королевскую глазурь, используя мою смесь Royal Icing Mix.Этого хватит, чтобы украсить около двух десятков 3-х дюймовых печенек.
Формочки для печенья
У меня, наверное, есть сотни форм для печенья, так что сузить круг вопросов сложно! Некоторые из моих любимых — квадратная доска и прямоугольная доска. Загляните в мой магазин, чтобы узнать, какие формочки для печенья я использую чаще всего.
Украшение сумок, соединителей и стяжек для сумок
В зависимости от проекта, над которым я работаю, я использую 12-дюймовые декоративные пакеты (одноразовые и многоразовые), соединители, наконечники и пакеты без наконечников.Я всегда закрепляю верх сумок с помощью галстука, чтобы глазурь не проливалась сверху, когда я украшаю печенье. Вы можете найти все это в моих наборах для печенья или приобрести их по отдельности в моем магазине.
Разметочные инструменты
Мой незаменимый инструмент! Если вы смотрели мои видеоролики об украшении печенья, то знаете, что у меня всегда под рукой есть писец. Я использую его для сглаживания наледи, создания мелких деталей и исправления ошибок. К каждому из моих наборов печенья прилагается специальный инструмент, или вы можете приобрести их по отдельности в моем магазине.
Пищевой краситель
Два моих любимых бренда пищевых красителей — Wilton и Chefmaster. Набор Wilton Color Right включает 8 цветов, которые вы можете комбинировать, чтобы получить любой цвет, который вы только можете себе представить. Chefmaster предлагает широкий выбор цветов, которые можно смешивать или использовать прямо из бутылки. Некоторые из моих любимых от Chefmaster — Navy Blue, Baker’s Rose и Teal Green.
Вы также можете использовать пищевой краситель, чтобы нарисовать королевскую глазурь, как я это сделал с этим витражным печеньем.Пищевой краситель поставляется с каждым из моих наборов для украшения печенья или смешивается, покупая в моем магазине.
Lustre Dusts, Pearl Dusts и Liquid Shine
Я использую эти термины как синонимы, но в зависимости от марки их называют блестящей пылью или жемчужной пылью. Также существует продукт под названием Liquid Shine, который можно использовать как есть, не добавляя жидкости для окраски. My Gold Brush Embroidery Cookie Kit поставляется с золотой пылью, и вы можете найти другую глянцевую пыль и жидкий блеск на Amazon.
Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о рисовании королевской глазурью и о том, почему так важно использовать алкоголь.
Кисти для декоратора
Я использую множество кистей-декораторов для разных техник украшения печенья, включая вышивку кистью, раскрашивание и даже исправление ошибок. Чаще всего я использую набор кистей Decorator Brush Set из 5 предметов от Wilton. Я также использую тонкую кисть художника для мелких деталей, которую вы можете найти на Amazon.
Съедобные чернильные маркеры
Маркеры с съедобными чернилами — один из основных продуктов в моей коллекции инструментов для украшения печенья.Вы можете использовать их для добавления деталей, переноса рисунков в файл cookie или даже для создания акварельных эффектов, как я сделал с этими файлами cookie (здесь показан бренд Chefmaster). Найдите маркеры с съедобными чернилами в магазине Amazon.
Видеоуроки и книги
Мои видеоуроки и моя книга по украшению печенья обучают всему: от основ, например, как сделать королевскую глазурь и как заливать печенье, до более продвинутых техник, таких как вышивка кистью, филигрань и розы мокрое по мокрому. Вы можете загрузить мои видеоуроки Premium из моего магазина или получить видео по почте, загруженную на USB-накопитель.
Мои подписчики с полным доступом на Patreon получают доступ к моим рецептам печенья и глазури, моим видеоурокам премиум-класса, а также индивидуальным советам по украшению печенья и новому эксклюзивному руководству по украшению печенья каждый месяц. Для тех из вас, кто хочет попробовать мои файлы cookie, станьте VIP-подписчиком, чтобы они отправлялись вам каждый квартал! Подписчики VIP также получают подписанную копию моей книги с первой партией файлов cookie.
Расходные материалы для упаковки и транспортировки печенья
Взгляните на мое руководство о том, как упаковать печенье для отправки и как заморозить украшенное печенье, чтобы получить полный список упаковки для печенья и расходных материалов для доставки.
Как профессионалы украшают печенье?
У профессиональных декораторов печенья за плечами много практики, но инструменты, которые они используют, широко доступны в кулинарных магазинах ремесленных магазинов и в Интернете.
Когда вы начинаете проект украшения печенья, подготовьте все свои инструменты и держите их под рукой, чтобы вы могли достать один, как только он вам понадобится.
Как профессиональный декоратор печенья, я считаю, что лучший способ украсить их — это разбить их на части.
1) Выпекайте печенье и дайте ему полностью остыть (30-60 минут)
2) Сложите печенье на меньшее количество лотков, чтобы сэкономить место во время работы
3) Заморозьте основной слой печенья с консистенцией затопления Royal Iceing
4) Дайте печенье полностью высохнуть (лучше всего на ночь).
5) Когда печенье высохнет, украсьте его, добавив деталей и границ.
6) Дайте деталям высохнуть и упакуйте их в индивидуальные пакеты для виолончелей
Почему декорированное печенье такое дорогое?
Декорированное печенье может показаться дорогим, но на его приготовление уходит много усилий.Помимо ингредиентов и расходных материалов, учтенных в стоимости, вы не можете забыть о том, сколько времени уходит на украшение каждого печенья.
На украшение даже самого простого рисунка может уйти 15 минут, что не кажется большим, но если умножить это на 100, сумма действительно сложится! Не говоря уже о времени, которое требуется на создание печенья, приготовление теста, нарезку печенья, изготовление и окраску глазури, заполнение всех пакетов для глазури и упаковку печенья.
Сколько стоит оформленное печенье?
Стоимость декорированного печенья будет зависеть от вашего уровня навыков и рынка, на котором вы продаете.Я рекомендую взимать около 4 долларов за печенье для простого дизайна размером от 3 до 3 ½ дюймов, не считая доставки. Может показаться, что это слишком много, но если вы недооцениваете себя, вы быстро сгорите. Заряжайте то, чего вы стоите!
Эта таблица цен от Sweet Sugarbelle — отличный справочник для декораторов печенья, которые только начинают выпуск
Ищете дополнительные рекомендации по украшениям для печенья? Оставьте комментарий ниже, и я сделаю все возможное, чтобы помочь!
Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2017 г.
No related posts.