Чем отличается кефир от простокваши: Простокваша или кефир, что полезнее? | корешок

Простокваша или кефир, что полезнее? | корешок

Встретила вчера знакомую бабушку, помогла ей донести домой пятилитровую бутыль с молоком. На вопрос, зачем ей одной столько молока, она мне пояснила, что теперь в магазине ни творог, ни кефир не покупает. Дома сама делает простоквашу и творог. Намного дешевле получается.

Встретила вчера знакомую бабушку, помогла ей донести домой пятилитровую бутыль с молоком. На вопрос, зачем ей одной столько молока, она мне пояснила, что теперь в магазине ни творог, ни кефир не покупает. Дома сама делает простоквашу и творог. Намного дешевле получается.

Простоквашу раньше все делали, это очень просто. Молоко оставляли в банке при комнатной температуре, оно закисает в течение 10-20 часов. Получается абсолютно натуральный продукт без каких-либо добавок. Время приготовления зависит от температуры в комнате и степени свежести молока. Лучше разместить банку поближе к источнику тепла. Готовность продукта определить просто, внизу в банке появляется слой полупрозрачной сыворотки, молочная масса поднимается вверх. Можно размешивать и пить.

Простокваша хорошо усваивается организмом, помогает наладить пищеварительный процесс, повышает кислотность, входит в состав диет для снижения веса.

По стоимости равна молоку. Приготовление не требует от Вас никаких усилий.

По стоимости равна молоку. Приготовление не требует от Вас никаких усилий.

При приготовлении выпечки простокваша и кефир ценятся одинаково, чем кислее продукт, тем пышнее тесто.

Для приготовления кефира необходим кефирный гриб (молочный гриб, закваска). Он сквашивает молоко и поглощает молочный сахар. Поэтому кефир пьют даже люди, которые не переносят молочные продукты. Кефир получается в результате алкогольного брожения.

Поэтому простокваша и кефир-это разные, хотя и похожие продукты.

На организм они действуют по-разному.

  • Кефир помогает усвоению кальция, снижает холестерин, полезен для зрения.
  • Простокваша повышает кислотность, полезна при атеросклерозе, заболеваниях печени, помогает похудеть.

Получается, что эти продукты друг друга заменить не могут, ибо обладают разными свойствами. Оба они полезны для организма человека, поэтому выбирать надо индивидуально, учитывая, действие на организм этих продуктов.

Безусловно, огромный плюс в пользу простокваши-простота приготовления. Кефир в домашних условиях без особой закваски не приготовить. А простокваша прекрасно созреет сама, без Вашего участия. У нее приятный кисловатый вкус, который можно сгладить, добавив не много сахарного песка в чашку.

Блины на простокваше получаются вкусные и пышные. На простокваше можно готовить окрошку. Получается, кстати, вкусно, если Вас не смущает консистенция.

Спасибо, что заглянули и дочитали.

Подписывайтесь на наш канал, тогда Вы не пропустите новые публикации в ленте.

Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее

Все поклонники здорового образа жизни и те люди, которые пытаются сбросить вес, не понаслышке знают о трех основах хорошего пищеварения – это кефир, йогурт и простокваша. Кисломолочные продукты благотворно влияют на метаболизм, насыщают организм полезными витаминами и улучшают общее самочувствие.

Но какая между ними разница и у какого продукта больше полезных свойств? Проведем анализ.

Кисломолочные продукты – виды

Человечество пило молоко и кисломолочные продукты издавна; это наша первая еда в жизни и незаменимый источник кальция.

Поэтому разнообразие напитков на основе молока разнообразно: постокваша, кумыс, кефир, ряженка, йогурт, ацидофилин, сметана, сливки, творог, сыр и масло – все эти важные составляющие нашего ежедневного рациона существуют благодаря специфичной обработке молока. Есть еще около 40-ка видов, но у нас их практически нет в продаже.

Любимая во время диеты «кисломолочка» получается при сквашивании молока с молочной сыровоткой или молочнокислых дрожжей. Она усваивается намного легче, чем чистое молоко, и у каждого отдельного продукта есть свои уникальные свойства, в которых пора разобраться.

Простокваша

Приготовление простокваши основано на использовании простых мезофильных бактерий и молочных стрептококков (полностью безопасных), которые есть в натуральном молоке изначально и начинают брожение при температуре выше 30 градусов.

Домашняя простокваша

Она не очень плотная по консистенции,но имеет основной сгусток,  легко перетравливается организмом и не так кисла на вкус. К слову, молочную смесь для искусственного детского вскармливания создают тоже на основе бактерий простокваши.

Консистенция простокваши

Это самый натуральный и безопасный продукт. Ни из восстановленного молоко (сухого), ни с добавками, ни из пастеризованного простокваши не получится – нет уже в них живых натуральных бактерий.

Важно вовремя выпить простоквашу – её нельзя хранить больше 2 суток в холодильнике. Иначе ее польза для пищеварения превращается во вред, и любого выпившего ожидает вздутие и расстройство стула. Непросроченная простокваша наоборот улучшает самочувствие и устраняет многие неприятные проблемы с желудком.

Один из видов простокваши – ряженка, которую получают брожением не свежего, а топленого молока. Она отличается повышенной жирностью и особенным вкусом, но полезна так же, как и простокваша.

Ряженка имеет приятный светло-карамельный оттенок

Кефир

Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека.

Кефир восполняет важные микроорганизмы внутри желудка, хорошо помогает после болезней или отравлений. Также кефир – один из немногих продуктов, которые разрешены после разных оперативных вмешательств или антибиотиков именно благодаря своим восстанавливающим функциям.

Кефир

Для приготовления кефира используются кефирные грибки: в итоге получается кисломолочный напиток с высоким уровнем содержания витаминов А и D. Лучше всего пить кефир комнатной температуры, и осторожно относится к этому продукту, если кислотность желудочного сока повышена.

Но есть у кефира целый ряд противопоказаний, о чем читайте тут.

Йогурт

Йогурты – одно из любимых десертных лакомств для тех, что берегут фигуру, и просто – приятная по вкусу и консистенции кисломолочка. Он быстро стал популярен по всему миру как быстрый, но здоровый перекус или составляющий ингредиент полезных для полноценного рациона блюд. Его получают в результате использования йогуртовой закваски, в состав которой входит болгарская палочка и термофильный стрептококк.

Йогурт

Кстати, йогурт был «изобретен» еще в 1911 году, но стал популярным только в 2000-ых годах, когда ему массированную рекламную атаку сделала одна американская компания. А до того йогурт не пользовался никаким успехом.

Благодаря ароматичным и вкусовым добавкам йогурт – едва ли не самый продаваемый (после самого молока) продукт на молочной основе, доступный каждому из-за несложного и полностью контролируемого производства. Все нужные микроэлементы сохраняются и попадают к потребителю в полноценном составе.

Кстати, йогурт, как более «легкий» для желудка продукт, чем необработанное молоко, тоже часто появляется в диетах людей с различными заболеваниями пищеварительной системы. Его даже без проблем усваивают те, у кого непереносимость обычной лактозы – йогурт не требует лактазы, то есть фермента для переваривания коровьего молока.

Но!

В магазинных йогуртах нет ни одной живой бактерии – их обязательно пастеризуют для продления сроков годности. Натуральный йогурт не может быть годным более 2-х суток – он становится горьким, потом расслаивается.