Чем отличается кефир от простокваши: Простокваша или кефир, что полезнее?

Чем отличается кефир от простокваши: Простокваша или кефир, что полезнее? | корешок

Простокваша или кефир, что полезнее? | корешок

Встретила вчера знакомую бабушку, помогла ей донести домой пятилитровую бутыль с молоком. На вопрос, зачем ей одной столько молока, она мне пояснила, что теперь в магазине ни творог, ни кефир не покупает. Дома сама делает простоквашу и творог. Намного дешевле получается.

Простоквашу раньше все делали, это очень просто. Молоко оставляли в банке при комнатной температуре, оно закисает в течение 10-20 часов. Получается абсолютно натуральный продукт без каких-либо добавок. Время приготовления зависит от температуры в комнате и степени свежести молока. Лучше разместить банку поближе к источнику тепла. Готовность продукта определить просто, внизу в банке появляется слой полупрозрачной сыворотки, молочная масса поднимается вверх. Можно размешивать и пить.

Простокваша хорошо усваивается организмом, помогает наладить пищеварительный процесс, повышает кислотность, входит в состав диет для снижения веса.

По стоимости равна молоку. Приготовление не требует от Вас никаких усилий.

При приготовлении выпечки простокваша и кефир ценятся одинаково, чем кислее продукт, тем пышнее тесто.

Для приготовления кефира необходим кефирный гриб (молочный гриб, закваска). Он сквашивает молоко и поглощает молочный сахар. Поэтому кефир пьют даже люди, которые не переносят молочные продукты. Кефир получается в результате алкогольного брожения.

Поэтому простокваша и кефир-это разные, хотя и похожие продукты.

На организм они действуют по-разному.

Кефир помогает усвоению кальция, снижает холестерин, полезен для зрения.
Простокваша повышает кислотность, полезна при атеросклерозе, заболеваниях печени, помогает похудеть.

Получается, что эти продукты друг друга заменить не могут, ибо обладают разными свойствами. Оба они полезны для организма человека, поэтому выбирать надо индивидуально, учитывая, действие на организм этих продуктов.

Безусловно, огромный плюс в пользу простокваши-простота приготовления. Кефир в домашних условиях без особой закваски не приготовить. А простокваша прекрасно созреет сама, без Вашего участия. У нее приятный кисловатый вкус, который можно сгладить, добавив не много сахарного песка в чашку.

Блины на простокваше получаются вкусные и пышные. На простокваше можно готовить окрошку. Получается, кстати, вкусно, если Вас не смущает консистенция.

Спасибо, что заглянули и дочитали.

Подписывайтесь на наш канал, тогда Вы не пропустите новые публикации в ленте.

Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее

Все поклонники здорового образа жизни и те люди, которые пытаются сбросить вес, не понаслышке знают о трех основах хорошего пищеварения – это кефир, йогурт и простокваша. Кисломолочные продукты благотворно влияют на метаболизм, насыщают организм полезными витаминами и улучшают общее самочувствие.

Но какая между ними разница и у какого продукта больше полезных свойств? Проведем анализ.

Кисломолочные продукты – виды

Человечество пило молоко и кисломолочные продукты издавна; это наша первая еда в жизни и незаменимый источник кальция.

Поэтому разнообразие напитков на основе молока разнообразно: постокваша, кумыс, кефир, ряженка, йогурт, ацидофилин, сметана, сливки, творог, сыр и масло – все эти важные составляющие нашего ежедневного рациона существуют благодаря специфичной обработке молока. Есть еще около 40-ка видов, но у нас их практически нет в продаже.

Любимая во время диеты «кисломолочка» получается при сквашивании молока с молочной сыровоткой или молочнокислых дрожжей. Она усваивается намного легче, чем чистое молоко, и у каждого отдельного продукта есть свои уникальные свойства, в которых пора разобраться.

Простокваша

Приготовление простокваши основано на использовании простых мезофильных бактерий и молочных стрептококков (полностью безопасных), которые есть в натуральном молоке изначально и начинают брожение при температуре выше 30 градусов.

Домашняя простокваша

Она не очень плотная по консистенции,но имеет основной сгусток, легко перетравливается организмом и не так кисла на вкус. К слову, молочную смесь для искусственного детского вскармливания создают тоже на основе бактерий простокваши.

Консистенция простокваши

Это самый натуральный и безопасный продукт. Ни из восстановленного молоко (сухого), ни с добавками, ни из пастеризованного простокваши не получится – нет уже в них живых натуральных бактерий.

Важно вовремя выпить простоквашу – её нельзя хранить больше 2 суток в холодильнике. Иначе ее польза для пищеварения превращается во вред, и любого выпившего ожидает вздутие и расстройство стула. Непросроченная простокваша наоборот улучшает самочувствие и устраняет многие неприятные проблемы с желудком.

Один из видов простокваши – ряженка, которую получают брожением не свежего, а топленого молока. Она отличается повышенной жирностью и особенным вкусом, но полезна так же, как и простокваша.

Ряженка имеет приятный светло-карамельный оттенок

Кефир

Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека.

Кефир восполняет важные микроорганизмы внутри желудка, хорошо помогает после болезней или отравлений. Также кефир – один из немногих продуктов, которые разрешены после разных оперативных вмешательств или антибиотиков именно благодаря своим восстанавливающим функциям.

Кефир

Для приготовления кефира используются кефирные грибки: в итоге получается кисломолочный напиток с высоким уровнем содержания витаминов А и D. Лучше всего пить кефир комнатной температуры, и осторожно относится к этому продукту, если кислотность желудочного сока повышена.

Но есть у кефира целый ряд противопоказаний, о чем читайте тут.

Йогурт

Йогурты – одно из любимых десертных лакомств для тех, что берегут фигуру, и просто – приятная по вкусу и консистенции кисломолочка. Он быстро стал популярен по всему миру как быстрый, но здоровый перекус или составляющий ингредиент полезных для полноценного рациона блюд. Его получают в результате использования йогуртовой закваски, в состав которой входит болгарская палочка и термофильный стрептококк.

Йогурт

Кстати, йогурт был «изобретен» еще в 1911 году, но стал популярным только в 2000-ых годах, когда ему массированную рекламную атаку сделала одна американская компания. А до того йогурт не пользовался никаким успехом.

Благодаря ароматичным и вкусовым добавкам йогурт – едва ли не самый продаваемый (после самого молока) продукт на молочной основе, доступный каждому из-за несложного и полностью контролируемого производства. Все нужные микроэлементы сохраняются и попадают к потребителю в полноценном составе.

Кстати, йогурт, как более «легкий» для желудка продукт, чем необработанное молоко, тоже часто появляется в диетах людей с различными заболеваниями пищеварительной системы. Его даже без проблем усваивают те, у кого непереносимость обычной лактозы – йогурт не требует лактазы, то есть фермента для переваривания коровьего молока.

Но!

В магазинных йогуртах нет ни одной живой бактерии – их обязательно пастеризуют для продления сроков годности. Натуральный йогурт не может быть годным более 2-х суток – он становится горьким, потом расслаивается.

Что выбрать?

Какие выводы напрашиваются из данной статьи? Ответа на вопрос, какой из молочнокислых продуктов более полезен, пожалуй, не существует. Каждый из них имеет свои специфичные свойства и уникальную пользу, которой нет у других молочных «родственников», но при этом есть и слабые стороны. Поэтому употребление всех этих продуктов стоит включить в свой рацион и наслаждаться приятными изменениями в самочувствии. Что вам больше подходит – определитесь с опытом и временем, ведь любые вкусы, чаще всего, вопрос привычки.

что это такое и в чём разница? Кисломолочные продукты. В чем разница

Специалисты по питанию даже советуют выпивать в день по стакану кефира или простокваши, так как они ускоряют процесс пищеварения. Кроме того, кисломолочные продукты способствуют восстановлению микрофлоры кишечника после лечения антибиотиками. В чем заключается разница между такими кисломолочными продуктами как кефир, простокваша, пахта и йогурт, пояснила руководитель по качеству Tere Кайса Рингмяэ.

Кефир

Под действием молочнокислых бактерий в кефире частично утилизируется молочный сахар – лактоза, поэтому кефир подходит для людей с непереносимостью лактозы, которые не могут употреблять молоко.

Для изготовления кефира используется закваска, содержащая различные бактерии, в том числе, дрожжевые грибки. Именно жизнедеятельностью дрожжевых грибков и объясняется свойственный кефиру специфический запах и вкус.

Кефир получают при смешанном алкогольном кисломолочном брожении. Поэтому на вкус он немного более острый, чем простокваша или йогурт. Кефир – источник многих витаминов и микроэлементов. Он является одним из лучших напитков для утоления жажды. Содержащуюся в кефире воду связывает белок, поэтому она поступает в кровь медленнее, чем при непосредственном употреблении воды.

Простокваша

Простоквашу готовят на основе сквашивания молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. По консистенции простокваша должна быть плотной, для напитка характерны кислый вкус и запах. При производстве простокваши используется закваска, содержащая полезные для человека кисломолочные бактерии, которые способствуют сбалансированной работе желудка и кишечника и повышают естественную сопротивляемость организма.

Пахта

Пахта является побочным продуктом производства масла. Она обладает однородной консистенцией, кисловатым вкусом и легким запахом сливочного масла. Пахту, которая продается в наших магазинах, получают путем окисления свежей пахты при помощи специальной закваски. Для улучшения консистенции в пахту добавляют обезжиренное молоко.

Йогурт

Йогурт — это обладающий мягким вкусом кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока протосимбиотической смесью чистых культур. Закваска, как правило, содержит специальную культуру — т.н. болгарскую полочку и молочнокислый стрептококк. Эти бактерии расщепляют молочный сахар, коагулируют молочные белки, обеспечивают присущий йогурту вкус, запах и консистенцию, синтезируют витамины. В йогурте содержится больше белка, чем в остальных молочных продуктах, поэтому несколько выше и его питательная ценность.

Если перед прилавком одолевают сомнения: что лучше купить малышу простоквашу, молоко, либо кефир, то обязательно надо знать отличия молочных изделий. Что за продукт простокваша, приносит ли она организму только пользу или вред тоже имеет место?

Простокваша — ценный диетический напиток. Лактоза, содержащаяся в молоке, некоторыми людьми иной раз совсем не усваивается (или не полностью), отчего возникает болезненный дискомфорт. А в кисломолочных продуктах содержание лактозы снижается, поскольку при воздействии бактерий, ферментированном брожении происходит расщепление молочных сахаров.

Так же полезна она при аллергии на молоко — иммунная реакция на простоквашу, кефир зачастую отсутствует, так как казеин (молочный белок) под воздействием ферментов преображается в безопасные фракции.

Кроме того, в процессе заквашивания напитки дополнительно обогащаются витаминами, аминокислотами, минералами, бактериями молочнокислыми, отчего пищевая ценность и лечебные способности их значительно повышаются, поэтому они имеют заслуженное звание диетических продуктов.

Чем полезна простокваша? Она насыщена белками, жирными кислотами, витаминами, минеральными элементами, необходимыми для полноценного развития человека.

Она сытна, но одновременно имеет минимальное число калорий – если жирность продукта 3,2%, то на 100 гр. приходится 59, а при низкой жирности напитка – всего 30 ккал.

Молочнокислые натурально образованные бактерии обладают уникальными лечебными способностями: противовоспалительными, антибактериальными, противовирусными. Они нейтрализуют токсины, растворяют холестерин, разрушают жирные триглицериды. Простокваша – приносит огромную пользу для профилактики множества болезней и является отличным помощником при излечении, но наиболее ценными свойствами характеризуется домашний напиток, приготовленный из натурального свежайшего молока.

Помните? Чем меньшей промышленной переработке подвергается продукт, тем он экологически чище и полезнее.

Простокваша поможет излечить организм при следующих болезненных отклонениях:

Если нарушен обмен веществ, полезная микрофлора, получаемая с напитком, вытесняет болезнетворные микроорганизмы, восстанавливает перистальтику, регенерирует клетки слизистой.
Простокваша избавляет организм от ядовитых веществ.
Помогает растворению жировых клеток при ожирении.
Очищает сосуды от вредного избыточного холестерина.
Способствует выведению излишней жидкости.
Обусловливает отделению слизи из дыхательных путей, желчных протоков.
Убивает патогенные вирусы, бактерии при инфекциях.
Спасает кожные покровы от последствий ожогов, обморожений в виде пузырей.
Простокваша для волос – чудодейственное средство восстановления их структуры.
Избавляет от целлюлита, грибковых заболеваний.
Очень полезна простокваша, состав домашнего изготовления, для мам, ожидающих и вскармливающих дитя.
В области косметики – этот продукт замечательно омолаживает организм, моментально регенерируя кожу, волосы, ногти, клетки печени, почек, мышечные ткани.

Если пить напиток и протирать с утра и к вечеру домашней простоквашей , шею, тело, будьте уверены, выглядеть внешние покровы будут, как минимум на 10 лет моложе.

Маска для волос из простокваши – превосходное средство для лечения безжизненных прядей. Обязательно делайте ее раз в неделю, если часто окрашиваете, завиваете, начесываете локоны, а также когда происходит выпадение волос, как следствие какой-либо болезни. Для этого просто намажьте пряди простоквашей на 10 минут, укутайте голову и сполосните водой с теплым отваром крапивы, либо ромашки.

Что выбрать: кефир или простоквашу

Чем полезен кефир? Для изготовления этого не менее ценного напитка используются полезные грибки (содержат молочнокислые палочки, стрептококки, уксусные бактерии, дрожжи). В некоторых случаях его обогащают целебными для организма пробиотиками. При процессе заквашивания образуются два типа брожения молочно-кислое и спиртовое, поэтому состав кефира несколько иной, нежели других молочных изделий. В кефире живых микроорганизмов по стандарту не менее 107, дрожжей — 104 на 1 гр, поэтому он содержит множество бактерицидных веществ, избавляющих организм от патогенной флоры. Комплекс витаминов превышает число 20 — 25 разновидностей, а минералов и других полезных элементов 240 и более.

В советские времена молочко и кефир выдавали мамам для грудничков на специальных кухнях, причем доля кефира превышала долю молока в три, а то и в 4 раза, ввиду легкой усвояемости и особой полезности для развития малышей. Напиток с закваской предохраняет от множества болезней:

аллергии,
заболеваний легких,
рахита,
склероза,
печеночной, поченой дисфункции,
болезней ЖКТ,
выводит яды при отравлении,
кефир помогает в лечении гинекологических и дерматологических заболеваний, обеззараживая слизистые и кожу,
это незаменимый диетический продукт при ожирении.

Он способствует укреплению костной ткани, мышечного корсета, поэтому необходим для лечения артрита, остеохондроза, артроза, сколиоза.

Кефир очень полезно пить перед сном, это источник минералов, витаминов естественного происхождения.

Чем отличается кефир от простокваши

Как видим, полезны все молочнокислые напитки. В чем же разница между простоквашей и кефиром? Сквашивание молока происходит при различных условиях: простокваша получается при простом молочнокислом брожении, для кефира используют специальные заквасочные продукты грибкового происхождения.

Как приготовить диетические продукты самостоятельно? В домашних условиях быстро сделать простоквашу можно из натурального молока, если опустить туда корочки черного хлеба. А для кефира требуется закваску купить, или разбавить молоко ранее изготовленным кефиром.

Что полезнее, кефир или простокваша?

Высокой пищевой и лечебной ценностью обладают оба продукта, выбирайте для малыша тот напиток, что он пьет с удовольствием. Немаловажное, даже главное условие хорошей усвояемости и питательности – радостное настроение при приеме пищи.

Кряжевских Ольга

Кисломолочные продукты с различной текстурой, запахами и вкусами ценятся во многих странах, поскольку они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Приверженцы здорового питания отдают особое предпочтение кислому молоку (простокваше) . Эта ферментированная густая субстанция безопасна даже для людей с непереносимостью , а благодаря богатому составу, у многих улучшается здоровье и появляется бодрость. Однако преимущества употребления простокваши гораздо обширнее.

Польза простокваши для организма

Первая простокваша появилась очень давно, в те времена, когда люди не могли долго хранить . Чтобы не выбрасывать полезный продукт, сырье подвергали обработке молочнокислыми бактериями, от чего оно сквашивалось и становилось безопасным для употребления. С древних времен и до наших дней технология приготовления совсем не изменилась. Для изготовления простокваши все также берется пастеризованное молоко (кипяченое) и закваска .

Преимущества простокваши схожи с пользой кефира для организма:

подходит для лечения и профилактики дисбактериоза;
снабжает организм необходимыми витаминами и минералами;
налаживает обменные процессы;
выводит токсины;
избавляет от похмелья;
прибавляет иммунитет;

снижает массу тела;
благотворно сказывается на работе сосудов и сердца;
участвует в профилактике ишемической болезни;
избавляет от целлюлита;
спасает от похмелья.

Кроме того, простокваша полезна при гипертонии, сахарном диабете и после инфаркта . Также этот продукт необходимо давать детям, поскольку высокое содержание кальция способствует лучшему росту костной и мышечной ткани. Бактерии из кислого молока стимулируют иммунную систему и постепенно усиливают ее.

Благодаря своему составу, простокваша полезна для спортсменов и тех, кто пытается построить красивое тело в зале. Наличие внушительного количества белков, с легкостью расщепляемых на , помогает в построении мышц, а жир способствует выделению энергии для физических нагрузок.

Простокваша применяется не только внутрь, он часто используется в косметологии . В домашних условиях невероятно полезно с помощью этого кисломолочного продукта ухаживать за кожей лица. Также этой субстанцией можно умывать по утрам, чтобы весь день лицо казалось свежим и ухоженным или гарантированно избавиться от пигментных пятен.

Для волос простокваша приносит особую пользу: в результате регулярного ополаскивания, усиливается рост волос, улучшается их структура, а также уменьшается жирность. Достаточно нанести жидкость на корни, помассировать и смыть. Уже после двух применений качество волос значительно улучшится.

Не зря диетологи рекомендуют вводить в рацион кисломолочные продукты, способствующие естественной потере веса. Даже наличие жира и калорийность не отменяет пользу простокваши для организма. В зависимости от степени жирности, энергетическая ценность этого продукта меняется.

В состав любой простокваши входит внушительный витаминный состав, среди которых особенно важным является наличие витамина A, C и PP .

Витамины	Количество в 100 г/мг
	0,02
Бета-каротин	0,01
	0,04
	0,13
	0,9
B5	0,4
	0,02
	7,4 мкг
	0,3 мкг
	0,8
	3,4 мкг
Холин	43

Простокваша – один из тех немногих молочных продуктов, который можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на лактозу. Это особенно важно, поскольку в этом продукте содержится кальций – минерал, участвующий во многих процессах организма.

Все эти полезные вещества быстро и легко усваиваются организмом, поэтому польза простокваши просто бесценна.

Чем полезна простокваша для похудения

Низкая калорийность простокваши относительно других кисломолочных продуктов позволяет включить ее в различные меню для похудения. Существуют несколько видов диет , в том числе популярные «разгрузочные дни», в которые следует употреблять только простоквашу. При этом организм очищается от всевозможных шлаков и токсинов, что ведет к улучшению пищеварения и своевременному опорожнению кишечника.

Применение в лечебном и здоровом питании

Чтобы улучшить вкус, к простокваше принято добавлять , ваниль, анис или другие пряности. Также кислое молоко подходит в качестве заправки для витаминных салатов или приготовления «ленивой овсянки».

Уникальное лечебное свойство простокваши – помощь в борьбе с простудой. Достаточно перед сном взять цельный зубчик и запить его стаканом кислого молока, чтобы на утро почувствовать себя гораздо легче. Также можно делать компрессы из простокваши и растительного масла, прикладывая их к горлу.

Как выбрать хороший продукт

Качественная и полезная простокваша должна состоять исключительно из натуральных компонентов – пастеризованное молоко и закваска. Настоящий продукт отличается свежестью и качеством, имеет характерный кислый запах, густую консистенцию, схожую с кефиром и приятный вкус. Консистенция простокваши должна быть однородной, без сыворотки, хлопьев и пузырей.

Как употреблять продукт

В целях профилактики заболеваний достаточно выпивать стакан этой субстанции в день на голодный желудок. Это особенно необходимо тем, кто желает сбросить лишний вес. В остальных случаях, простоквашу употребляют ежедневно по 0,5 мл беременные или те, кому требуется уменьшить симптомы болезни.

Особенности хранения кислого молока

Простокваша – капризный продукт, хранящийся исключительно в прохладных условиях и не более 5 дней . Дело в том, что холод убивает все полезные вещества этого напитка. Если оставить простоквашу в тепле, то в процессе брожения продукт начнет выделять токсины и вредные вещества, способные вызвать отравление.

Вред и противопоказания

Помимо пользы кислое молоко может принести и вред. В большинстве случаев, простокваша редко вызывает негативную реакцию организма, в основном это связано с некачественным или просроченным продуктом.

Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?

Многих интересует ответ на этот вопрос, но однозначным он быть не может. Все эти продукты одинаково полезны для организма. Единственное, что их различает:

преимущества простокваши распространяются на весь организм;
действует лишь на ЖКТ;
– это продукт топления, являющийся разновидностью простокваши.

В зависимости от состояния здоровья и того, как организм воспримет тот или иной продукт, он может быть полезным в большей или меньшей степени.

Регулярное употребление простокваши в умеренных дозах приносит исключительную пользу, а также оказывает положительное влияние на рост и развитие организма, участвует в укреплении именной системы. Отдельно стоит отметить, что благодаря невысокой калорийности, этот продукт считается диетическим, а значит идеально подходит для здорового рациона, насыщенного полезными веществами.

Я думаю что все они полезны. Но зависит от того, как их сделали. Если сделать из свежего коровьего молока,нужного качества, то получится вкусно и полезно. А если это молоко не очень хорошего качества и это продукты у которых долгий срок хранения, то пользы будет меньше соответственно.

Скажу свое мнение.

Кефир, простоквашу, йогурт делают из свежего молока. Варенец и ряженку только из топленого.

Кефир сквашивают на специальных кефирных грибках. Лично мне от кефира плохо, возможно как раз из-за этих грибков.

Свежая простокваша в аюрведе считается саттвичным (благостным) продуктом. Свежая простокваша очень полезна.

Йогурт- почти то же самое, что простокваша, только сквашивают специальными йогуртными бактериями и при сквашивании добавляются бифидобактерии, они очень полезны для кишечной микрофлоры, потому что бифидобактерии есть в кишечнике.

Хороший йогурт должен быть без добавок, только молоко, йогуртная закваска и бифидобактерии. Остальное все ненужное и/или вредное. И никакого сухого молока быть не должно.

В аюрведе йогурт надо разбавлять и добавлять специи, считается обязательным к основным блюдам. Но аюрведа пить йогурт в чистом виде не рекомендует.

Ряженка делается из топленого молока, сливок и закваски. Закваска может быть такой же, как в простокваше. Только ряженка из топленого молока, а простокваша из свежего. При топлении в молоке много витаминов убивается, видоизменяются белки, появляются меланоидины и кремовый цвет.

Простокваша гораздо полезней ряженки, но мне ряженка больше нравится по вкусу. Жирность ряженки 4%. У ряженки карамельный вкус и приятный, простокваша просто кислая и много е я съесть не могу. Так же мацони.

Варенец почти то же самое, что ряженка, но жирность 2,5%, готовится из топленого молока, пенку в идеале удалять не должны, сливки не добавляют, закваска обычная.

Мне больше нравится ряженка, чем варенец. Хотя они очень похожи по вкусу. По пользе варенец и ряженка стоят рядом, только варенец менее жирный. Это + или — , для кого как.

1) Простокваша

3) Ряженка

4) Варенец

Я бы поставила еще так:

1) Простокваша, йогурт.

2) Ряженка, варенец.

Для себя я выбрала так:

1) Ряженка.

2) Йогурт. Потому что йогурт по составу тяжелее для желудка, ем я его неразбавленным и редко. Он дороже. Ряженка вкуснее.

3) Простокваша. Очень редко.

Варенец не попадается в продаже. Зачем варенец, если есть всегда доступная и дешевая ряженка?

От кефира мне плохо, вообще его не ем. Тяжеловат по составу.

Если рассматривать предпочтение между кефиром и простоквашей, тогда простокваша (как считаю я) будет предпочтительней. Вообще все перечисленные продукты хороши по-своему, но стоит сделать маленькую оговорочку — в свежем виде.

Все Вами перечисленные продукты полезны для нашего пищеварения, для полезной микрофлоры.

Если сравнивать пару кефир-простокваша с парой варенец-ряженка, то очевидно первая пара лучше, так как вторая — это продукт топления. Значит, будем сравнивать теперь кефир и простоквашу. Дело в том, что кефир киснет на грибках, а простокваша делается просто из прокисшего молока — это и есть мои доводы в пользу простокваши. Все продукты полезнее вдвойне, если сделаны в домашних условиях.

Вернмся к варенцу и ряженке, которые просто являются разновидностью простокваши, которая бывает ещ и нескольких видов.

Обыкновенная: из пастеризованного молока, обезжиренного, проводится сквашивание при помощи чистых культур молочнокислых культур. Есть виды простокваши, которые сквашиваются при помощи тех же компонентов плюс болгарская палочка или ацидофильной палочки, или молочных дрожжей.

Варенец: он изготовлен из топлного молочка высокой жирности. Как видим, но и простокваша немного бывает разная, в любом случае это очень полезный продукт.

Варенец может отличаться своей консистенцией, он может содержать молочные пенки. Чтобы выбрать хорошую простоквашу следует обратить внимание на следующие показатели:

Не должно быть пустот. Масса должна быть без пузырьков.
Цвет бежевый и без признаков газообразования.
Вкус молочный, консистенция однородная, не дряблая структура.

Хорошее влияние на гормональную систему оказывают простокваша и ряженка.

Йогурт: конечно полезный продукт, однако магазинный йогурт слишком многокомпонентный продукт. В его составе очень много добавок и наполнителей, однозначно он будем в данном списке на последнем месте. Кроме прочего в йогурте есть сахар. Но зато его можно считать как полноценный завтрак. Ряженка: поставлю е в середину списка, но перед кефиром. Полезный продукт, немного уступает по содержанию кальция йогурту, но зато меньше добавок в составе и меньше сроки хранения.

Думаю, что простокваша является самым легким и быстроусваиваемым продуктом из всех перечисленных. Она не обладает такой жирностью, как к примеру ряженка. Кефир я бы поставила на второе место, имеется в виду свежий 1-процентный продукт. На третьем месте — варенец, потом ряженка, все-таки она более жирная. ну а на последнем месте йогурт. Все же натуральный йогурт без добавок у нас найти трудно, а обычные иогурты содержат огромное количество сахара, поэтому полезными их назвать трудно.

То, что не подвергается дополнительной тепловой обработке (топленое молоко, варенец), то и, несомненно, полезнее.

Простокваша или кислое молоко (как называют его в народе) продукт простой закваски, молоко доводят до кипения, слегка остужают и добавляют сметану (нежирную). В тепло.

Затем, как оно дойдет в холодильник. Можно смешивать с ягодами, овсянкой, вареньем.

Полезно для ЖКТ. остальные кисломолочные продукты quot;тяжелееquot; для желудка и поджелудочной.

На мой взгляд наиболее полезным молочным продуктом из вышеперечисленных является кефир, в котором содержатся молочнокислые бактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника. Остальные продукты, на мой взгляд, менее полезны, но более вкусные.

И простокваша – очень распространенные кисломолочные продукты. Готовятся они из коровьего молока по технологии закваски. Итоговая консистенция, вкусовые качества и физические свойства напитков различаются. Но различен ли эффект от приема кефира и простокваши?

Чем конкретно отличается один напиток от другого? Насколько существенны имеющиеся отличия? Давайте разберемся, детально рассмотрев данные продукты.

Сущность простокваши и кефира

Кисломолочные продукты очень полезны для работы жкт

Полезность кисломолочной продукции для желудочно-кишечного тракта не раз доказана и даже не обсуждается. Напитки, сделанные на основе закваски, рекомендуются к приему при многих болезнях желудка и , дабы улучшить процессы пищеварения.

Одними из самых популярных продуктов из данного класса считаются уже упомянутые кефир и простокваша. Перед тем как рассматривать их основные различия, обратим внимание на общую сущность напитков.

Кефир – это вид кисломолочных продуктов, который готовится по технологии закваски с использованием специальных «грибков». Получить кефир удастся, если сбродить чистое коровье молоко с точки зрения его кисломолочных и спиртовых свойств.

В итоге, получится белый по цвету, слегка кисловатый и уникальный по составу напиток. В любом кефире содержится целый перечень полезных для человека бактерий и грибков, которые появляются в нем в процессе брожения.

Что же такое простокваша? А простокваша – это также вид кисломолочных напитков, но готовящийся по слегка иной технологии. Схема приготовления простокваши предполагает «закваску» молока, приводящую его в густое состояние.

Происходит данный процесс за счет чистых молочнокислых бактерий. В среднем, простокваша получается слегка жирней кефира, а уровень жиров в ней равняется 3,2 процентам. Этот кисломолочный продукт более мягкий на вкус, также белый по цвету и более густой по консистенции. Итоговый состав у простокваши немного отличается от имеющегося у кефирных напитков.

Пару слов об основных различиях напитков

Простокваша и кефир — разные продукты

В принципе, различия между кефиром и простоквашей прослеживаются и на самом деле имеются. Основные отличия между напитками заключаются в следующем:

Кефир готовится за счет добавления в коровье молоко кефирных «грибков», а простокваша делает себя сама посредством естественных процессов скисания, которые появляются из-за чистых молочнокислых бактерий.
Кисломолочные напитки отличаются с точки зрения физических и вкусовых свойств. Кефир более жидкий и кислый на вкус, простокваша погуще и слегка мягче по вкусовым ощущениям.
Состав у продуктов с точки зрения биологии различен. Набор бактерий и грибков, имеющихся в кефире, слегка отличается от имеющихся микроорганизмов в простокваше. Несмотря на это, воздействие на организм человека, его желудок и кишечник у обоих напитков довольно схоже.

Вот так и выглядят основные различия кефира и простокваши. Итоговое положение дел вполне предсказуемо и известно многим.

Что полезнее кефир или простокваша

Пожалуй, всех читателей настоящей статьи интересует вопрос – «Что же полезнее: кефир или простокваша?». Сразу отметим, что однозначного ответа на этот вопрос дать нельзя. С определенных сторон рассмотрения напитки совершенно идентичны, а с других -наблюдается попеременное лидерство либо кефира, либо простокваши.

Если отдавать «пальму первенства» одному продукту, то небольшим лидером все же является кефир. За счет смешанного кисломолочного и спиртного брожения его воздействие на микрофлору желудочно-кишечного тракта более выражено.

Так, в состав простокваши входят типовые молочнокислые бактерии по типу стрептококков и болгарской палочки. А в кефирных напитках, помимо этих микроорганизмов, содержатся молочнокислые палочки, ароматобразующие стрептококки, дрожжи и «уксусные» бактерии. Естественно, не стоит забывать и о небольшом количестве спирта, неизменно содержащемся в кефире.

Попадая в желудок и кишечник, кефир действует более выражено в силу своей высокой кислотности. С точки зрения эффекта данное свойство напитка – его несомненное преимущество, однако из-за него кефирные продукты запрещаются к приему для больных патологиями с повышенной кислотностью ЖКТ.

В остальных же аспектах, кефир и простокваша не отличны между собой. Содержание витаминов и минералов в этих напитков, если не полностью, то почти идентично. Состав аминокислот в продуктах также не отличается. Резюмируя все вышесказанное, констатируем: при отсутствии противопоказаний к приему кефир выглядит более предпочтительным в плане пользы для здоровья, нежели простокваша.

Рецепт приготовления кефира и простокваши

И простокваша, и кефир отлично сочетаются с фруктами и ягодами

В завершение сегодняшней статьи рассмотрим рецепты приготовления кисломолочных продуктов. Начнем с технологии получения кефира. Для приготовления этого напитка потребуется:

свежее молоко;
кефирный « », который можно приобрести в некоторых магазинах.

Процесс получения кефира прост и заключается в следующем:

Возьмите чистую банку и продезинфицируйте ее паром.
Поместите небольшое количество кефирных «грибков» в тару.
Залейте туда молоко.
Ожидайте некоторое количество время – от 12 до 50 часов.

Кефир приготовится сам. Для поддержания кислой среды достаточно периодически сливать из банки полученный напиток, выпивать его и добавлять в тару новое молоко.

Примечание! Заменить кефирный «грибок» можно уже готовым кефиром. Однако в таком случае смешивать молоко и кефир следует не в банке, а в небольших стаканах. Только в такой таре кислой среды готового продукта хватит для приготовления нового напитка.

гид по кисломолочным продуктам — Рамблер/женский

Даже детям известно, что абсолютно все кисломолочные продукты очень полезны для здоровья. Они оказывают благотворное влияние на пищеварение, а также стимулируют выработку витаминов группы В, магния, фосфора и кальция. Однако если кефир, ряженка и простокваша одинаково полезны, какая между ними разница?

Простокваша – это не просто прокисшее молоко, это осознанно сквашенный при помощи молочнокислых стрептококков продукт. Однако продукт этот не зря называется простокваша. Сделать его в домашних условиях совсем не сложно. Молоко процеживают и просто оставляют в тепле на 9-10 часов, а затем переносят посуду с будущей простоквашей в прохладное место на 3-4 часа. В отличие от йогурта, жирность которого может достигать и 1,5 %, простокваша не может иметь жирность ниже, чем 3,2 %. Простокваша легко усваивается организмом. Для того чтобы она полностью всосалась в кишечник достаточно всего одного часа.

Йогурт – это кисломолочный продукт, сквашенный различными видами болгарской палочки, а также термофильного стрептококка. Практически любой йогурт имеет в своем составе сухое молоко, но это нисколько не уменьшает его полезных свойств. Напротив, в качественном сухом молоке намного больше полезных веществ, чем в обыкновенном. К тому же именно благодаря повышенному содержанию сухих веществ, процент выживаемости правильных бактерий в йогурте увеличивается в разы. Йогуртовая закваска намного эффективнее других заквасок способна ферментировать лактозу. Поэтому йогурт могут употреблять в пищу даже те, чей организм не переваривает молоко. Также йогурт – один из немногих кисломолочных продуктов, который обладает сверхустойчивостью к желудочному соку. Благодаря этому полезные микроорганизмы без труда добираются даже до кишечника.

Кефир получают при помощи специальной грибковой закваски, которая является своеобразным симбиозом молочнокислых организмов и дрожжей. Поэтому кефир не так легко приготовить, как простоквашу. Да и настаивать этот напиток необходимо дольше — от 1 до 3 суток. Кефир очень капризный и непостоянный продукт, и это выражается не только в процессе его приготовления, но и в употреблении. Например, свежий кефир обладает слабительным действием, а простоявший более 3-х дней действует совсем наоборот. Правильно приготовленный кефир имеет островатый привкус и пахнет уксусом.

Ряженку изготавливают из топленого молока, именно поэтому она имеет такой кремовый оттенок. Ряженка – продукт более калорийный, чем кефир, поэтому тем, кто стремиться похудеть этот напиток не стоит включать в свой рацион. Однако многие врачи считают ряженкой более полезной, чем тот же кефир. Дело в том, что благодаря тому, что в процессе приготовления из ряженки испаряется большая часть воды, концентрация полезных веществ в ней увеличивается.

Ацидофилин получается путем сквашивания молока при помощи ацидофильной палочки. Ацидофилин способствует восстановлению нормальной микрофлоры во всем организме, начиная от желудочно-кишечного тракта и заканчивая женскими органами. Ацидофилин способен синтезировать в организме антибиотики, которые уничтожают различные вредные микроорганизмы. Этот напиток низкокалориен и способствует быстрому расщеплению жиров, именно поэтому диетологи рекомендуют его людям с избыточным весом.

Для приготовления снежка производители используют закваску, в состав которой входит болгарская палочка и молочнокислые стрептококки. В этом снежок очень напоминает йогурт. Однако в отличие от йогурта, в снежок всегда добавляют сахар. Несмотря на это, самый популярный в народе снежок имеет совсем невысокую жирность – 2,5%. Благодаря этому этот напиток могут употреблять даже люди, находящиеся на диете.

Сообщение Простокваша, ряженка, кефир: гид по кисломолочным продуктам появились сначала на Умная.

Какая разница между кефиром и простоквашей. Чем отличается йогурт от кефира: сравнение. Что полезнее, лучше, вкуснее: йогурт или кефир? Чем отличаются закваски для йогурта и кефира? Витамины и полезные микроэлементы в кефире и йогурте: где больше

Кефир и простокваша — это молочные продукты, получаемые при скисании молока. Данные напитки очень полезны для здоровья, поскольку они благотворно воздействуют на процесс пищеварения и избавляют нас от гнилостных бактерий, которые могут обитать в кишечнике.

В пищевой промышленности выпускают разный кефир (жирный и нежирный), в том числе и с витаминными и вкусовыми добавками, а затем его упаковывают в тару, в основном для этого требуется изготовление коробок из картона со специальными полимерными покрытиями. Но кефир можно приготовить и дома.

Для приготовления в домашних условиях настоящего кефира или простокваши наилучшим вариантом будет использование так называемых кефирных грибков, которые по своей биологической природе представляют собой сожительство молочнокислых стрептококков, уксуснокислых бактерий и отдельных видов дрожжей.

Если вы приобрели кефирный грибок, поместите его в чистую банку и залейте свежим молоком. В ходе биохимических процессов, происходящих под влиянием ферментов грибка, молоко постепенно будет превращаться во вкусный и полезный кефир. Впоследствии вам достаточно лишь периодически сливать из банки получаемый напиток и снова подливать свежее молоко.

Если же у вас нет кефирного грибка, то при желании приготовить кефир в обычных домашних условиях нужно действовать следующим образом. Вскипятите молоко, из которого вы хотите приготовить кефир, затем охладите его примерно до 20-25 С, а потом разлейте его по стаканам. В каждый из стаканов в качестве закваски добавьте пару чайных ложечек свежего кефира, приобретённого в магазине. Затем поставьте молоко приблизительно на пять часов в тёплое место. Когда содержимое стаканов приобретёт киселеобразную консистенцию, это означает, что ваш домашний кефир уже готов. В следующие дни для закваски можно взять уже часть этого полученного вами кефира.

Для приготовления в домашних условиях простокваши необходимо вскипятить молоко и охладить его до 40 С. Потом на стакан молока нужно добавить половину столовой ложки сметаны (или парочку чайных ложек простокваши, приобретённой в магазине), хорошенько перемешать содержимое стакана и поставить в тёплое место. Спустя несколько часов вы сможете наслаждаться вкусом простокваши собственного приготовления.

Если же у вас нет исходных кисломолочных продуктов, подходящих для успешного использования в качестве закваски, не отчаивайтесь. Получить простоквашу можно и без всяких добавок. Дело в том, что кисломолочные бактерии всегда находятся в окружающем пространстве. Если оставить молоко в открытой банке хотя бы на непродолжительное время, то очень скоро попавшие туда кисломолочные бактерии начнут массово размножаться и превращать за счёт процессов своей жизнедеятельности молоко в простоквашу. В таком случае потребуется немного больше времени, чем при использовании закваски. Для ускорения процессов биохимического превращения молока в простоквашу лучше поставить банку в тёплое место (что создаст благоприятные условия для действия кисломолочных бактерий).

Люди уже с давних пор говорят об отличном вкусе кисломолочных продуктов и их неоспоримой пользе. Их можно употреблять и как самостоятельные простые блюда, и как компонент для более сложных, их используют в качестве лекарства для лечения многих болезней, для огромного количества людей кисломолочные продукты отличное косметическое средство . Нынче в топе по популярности среди прочих продуктов простокваша и кефир, которые очень часто выступают в качестве альтернативы друг для друга, ведь на вкус разница почти не чувствуется. Но есть ли отличия между двумя такими похожими продуктами? Если да, то в чем они состоят?

Что из себя представляют кефир и простокваша?

Кефир — кисломолочный напиток, который производится из молока смешанным методом кисломолочного и спиртового брожения с использованием специальной закваски — молочного или кефирного гриба, в качестве которой можно взять уже готовую порцию кефира, например, из магазина. При промышленном производстве, в наше время кефир готовят резервуарным методом, используя кефирный или молочный гриб. Он представляет из себя однородную массу белого цвета в которой может находиться углекислый газ в небольших количествах. Кефир наиболее популярен в странах СНГ, Прибалтике, Скандинавии, Восточной Европе, Америке и Австралии.

Кефир впервые был упомянут в 19 веке, а его родиной считается нынешняя республика Северная Осетия. Среди кавказцев ходит огромное количество легенд о том, как появился кефир и его закваска. Поговаривают даже, что рецептом кефирной закваски поделился с населением Кавказа пророк Мохаммед.

Простокваша — это традиционный русский кисломолочный продукт с многовековой историей, который получается, когда молоко просто скисает в комнате при температуре, которая достигла +26 градусов. Вкус при этом зависит от множества факторов. Простокваша обладает густой консистенцией и имеет в себе молочные сгустки. На заводах по приготовлению простокваши могут использоваться дрожжи и кисломолочные бактерии для ускорения процесса.

Год создания простокваши неизвестен, но этот кисломолочный продукт имеет настолько долгую историю, что его «предок» был упомянут еще Гомером в ее знаменитой «Одиссее», когда Одиссей заметил дома у циклопа кувшин с прокисшим молоком. Однажды попробовав этот напиток, люди наверняка оценили его вкусовые качества и начали его производить уже намеренно.

Лечебные свойства простокваши и кефира

Людям с давних пор известен факт о том, что все кисломолочные продукты крайне полезны для человеческого тела , простокваша и кефир не являются исключением.

Кефир имеет огромную ценность в качестве средства для восстановления и поддержания микрофлоры кишечника , а также в нем содержится большое число бактерий, грибков и витаминов, которых в таком сочетании нет больше нигде. Из-за его прекрасных свойств, его очень часто используют при похудении, когда сидят на так называемой кефирной диете. Также кефир положительно влияет на уровень холестерина, он оказывает целебное действие для зрения, оказывает помощь усвоению кальция, и достаточно успешно борется с ростом опухолей. Бактерии в кефире борются с симптомами пищевой аллергии.

Организм очень просто переваривает простоквашу, которая способствует правильному пищеварению , поэтому люди часто используют ее, когда кислотность в организме понижена, а также при кандидозе. Так же, как и кефир, простокваша широко используется людьми для похудения. Не стоит забывать и про то, что простокваша помогает восстановить больную печень, оказывает положительное влияние на развитие атеросклероза и ожирения.

Противопоказания

Человеку противопоказано пить кефир в следующих случаях:

Если он страдает от аллергии к на молочные продукты.
Если он страдает от диспепсии (термином обозначается множество симптомов, которые появляются в случаях, когда переваривание еды в организме затруднено, а процессы опустошения желудка заметно замедлены. Диспепсия может появится из-за проблем не только с желудком, но также если нарушена работа и других органов человеческого организма.)
Если человек болен язвой желудка или толстой кишки.
Если наблюдаются нарушения в выделении пищеварительных соков.

Если человек болен панкреатитом.
При наличии камней в желчном пузыре и желчных протоках человека.
Когда человек страдает эрозийным гастритом или гастритом с повышенной кислотностью.
При язве желудка и других гиперацидных заболеваниях пищеварительной системы.

Выводы

Итак, попробуем сформулировать главные отличия между такими похожими кисломолочными продуктами:

Простокваша наряду с йогуртом и сметаной относится к продуктам молочнокислого брожения, кефир продукт молочнокислого и спиртового брожения, как и кумыс, например.
Чтобы приготовить кефир нужно подготовить специальную молочный или кефирный гриб в качестве закваски, а для приготовления простокваши не нужно ничего, так как она готовится методом самокваса.
Эти 2 напитка отличаются и консистенцией. Кефир более жидкий, а простокваша густая, и в ней могут быть молочные сгустки.

Схожи эти два продукта тем, что и тот, и другой помогают поддерживать иммунитет, способствуют правильному пищеварению и помогают при похудении. Вкус у обоих продуктов также достаточно похож, поэтому, с точки зрения кулинарии, эти два продукта равноценны.

После прочтения данной статьи в магазине вам будет гораздо легче решить, какой же из двух таких похожих, но, одновременно с этим, таких разных продуктов вы хотите купить.

Скажу свое мнение.

Кефир, простоквашу, йогурт делают из свежего молока. Варенец и ряженку только из топленого.

Свежая простокваша в аюрведе считается саттвичным (благостным) продуктом. Свежая простокваша очень полезна.

1) Простокваша

3) Ряженка

4) Варенец

Я бы поставила еще так:

1) Простокваша, йогурт.

2) Ряженка, варенец.

Для себя я выбрала так:

1) Ряженка.

3) Простокваша. Очень редко.

Варенец не попадается в продаже. Зачем варенец, если есть всегда доступная и дешевая ряженка?

От кефира мне плохо, вообще его не ем. Тяжеловат по составу.

Все Вами перечисленные продукты полезны для нашего пищеварения, для полезной микрофлоры.

Не должно быть пустот. Масса должна быть без пузырьков.
Цвет бежевый и без признаков газообразования.
Вкус молочный, консистенция однородная, не дряблая структура.

Хорошее влияние на гормональную систему оказывают простокваша и ряженка.

Затем, как оно дойдет в холодильник. Можно смешивать с ягодами, овсянкой, вареньем.

Полезно для ЖКТ. остальные кисломолочные продукты quot;тяжелееquot; для желудка и поджелудочной.

О пользе кисломолочных продуктов можно говорить очень долго. Они используются в пищу отдельно и в составе различных блюд, применяются для профилактики заболеваний пищеварительной системы и в качестве натурального средства по уходу за кожей и волосами. В числе наиболее востребованных кисломолочных продуктов находятся кефир и простокваша. Нередко в кулинарных и косметологических рецептах они упоминаются как альтернативные варианты. Но свидетельствует ли это о том, что простокваша и кефир – одно и то же?

Разновидности кисломолочных продуктов

Продукты молочнокислого брожения

Кисломолочный продукт получается из цельного молока под действием молочной кислоты, которая образуется при расщеплении бактериями молочного сахара.

К продуктам молочнокислого брожения относятся ряженка, йогурт, сметана, творог и простокваша

Продукты молочнокислого и спиртового брожения

В этой группе кисломолочных продуктов при брожении из молочного сахара кроме молочной кислоты образуются летучие кислоты, спирт и углекислый газ.

К продуктам смешанного брожения относятся кумыс, ацидофилин, шубат и кефир

Технология приготовления простокваши и кефира

При промышленном производстве простокваши используют дрожжи и молочнокислые бактерии.

В домашних условиях продукт может быть получен самоквасом – молоко процеживают в чистую посуду и оставляют сначала на 8-10 часов в тепле, а для окончательного приготовления помещают на 3-5 часов в прохладное место.

Кефир готовится из молока (сепарированного или цельного кипяченого) с помощью специальной грибковой закваски. В качестве закваски при домашнем приготовлении продукта можно воспользоваться магазинным кефиром.

Слабый кефир должен выстаиваться около суток. Через двое суток он превращается в средний, а через трое – в крепкий.

Лечебные свойства простокваши и кефира

Ну кто не знаком с замечательной фразой: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы»? И кому не известно, что пользу для здоровья представляет не только молоко, но и его производные. Правда, четко ответить, в чем именно заключается эта польза и одинакова ли она для молока и различных кисломолочных продуктов, могут не все. Мы поможем пролить свет на этот вопрос. Итак:

Простокваша, содержащая лактококки и термофильные стрептококки, обладает выраженным профилактическим действием против грибковых заболеваний. Например, кандидоза.

Микроорганизмы, которые содержит кефир, хорошо приживаются в кишечнике. Они способствуют снижению холестерина, препятствуют росту опухолей, ослабляют проявления пищевой аллергии.

Выводы сайт

Простокваша – продукт молочнокислого брожения, кефир – смешанного.
Для получения кефира необходимы специальные кефирные грибки, а простоквашу можно получить из молока самоквасом
И простокваша, и кефир применяются в кулинарных, косметических и лечебных целях. Но профилактические действия кефира более выражены и охватывают более широкий спектр заболеваний.

Кефир

Простокваша

Пахта

Йогурт

Что полезнее ряженка, кефир, простокваша, варенец или йогурт? Разница между простоквашей и кефиром.

Разновидности кисломолочных продуктов

Продукты молочнокислого брожения

К продуктам молочнокислого брожения относятся ряженка, йогурт, сметана, творог и простокваша

Продукты молочнокислого и спиртового брожения

К продуктам смешанного брожения относятся кумыс, ацидофилин, шубат и кефир

Технология приготовления простокваши и кефира

При промышленном производстве простокваши используют дрожжи и молочнокислые бактерии.

Лечебные свойства простокваши и кефира

Выводы сайт

Простокваша – продукт молочнокислого брожения, кефир – смешанного.
Для получения кефира необходимы специальные кефирные грибки, а простоквашу можно получить из молока самоквасом
И простокваша, и кефир применяются в кулинарных, косметических и лечебных целях. Но профилактические действия кефира более выражены и охватывают более широкий спектр заболеваний.

Чем отличаются самые популярные кисломолочные продукты и в чем их особенность? Об этом «Здоровью» рассказала Ольга Соколова, м.н.с. Центральной лаборатории Микробиологии ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии.

Хочу начать с истории из жизни. Я договорилась с подругой пойти вместе за продуктами. Заходим в продуктовый отдел. Я спрашиваю: «Куда пойдем?» Она отвечает: «Мне надо купить кефир и что-нибудь к чаю». В какой-то момент мы с ней разошлись в разные стороны и встретились уже у кассы. Из молочного она взяла: творог, сметану, молоко, сыр и йогурты. Выяснилось, что в ее семье… кефир никто не пьет.

После этого я стала обращать внимание на то, что многие люди называют «кефирами» всю молочную продукцию. А на мой вопрос: «Почему вы так говорите?» отвечают: «А какая разница — кефир, ряженка — все же жидкое и одинаковое». А разница, между прочим, есть и весьма существенная.

Так чем же отличаются самые популярные кисломолочные продукты и в чем их особенность?

Йогурт. С йогуртом, в принципе, все понятно. бывают питьевые и «густые», с наполнителями и без. Но не многие знают, что слово «йогурт» образовалось от болгарского «югурт». Изначально йогурт это кисломолочный продукт, сквашенный штаммами (видами) болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus). Сейчас йогурт может быть основан на практически любой микрофлоре, хотя по закону в нем обязательно должна присутствовать болгарская палочка. Однако если вы покупаете закваску для домашнего йогурта, это, скорее всего, будут штаммы болгарской палочки.

Особенность йогурта заключается в том, что это всегда продукт с повышенным количеством сухих веществ (химическая характеристика в молочном производстве). Молоко состоит на 87,5% из воды, остальное — сухие вещества (я об этом упоминала в ). Чем выше плотность молока, тем больше в нем сухих веществ, и тем оно качественнее. Если молоко не дотягивает до необходимого количества сухих веществ (а это весьма частый случай), технология предусматривает внесение сухого обезжиренного молока. Поэтому практически в любых йогуртах в составе присутствует сухое молоко. Предупреждая ваш вопрос, сразу скажу, что восстановленное сухое молоко обладает теми же свойствами, что и обычное.

Сметана. Со сметаной тоже все ясно. Главное отличие от других кисломолочных продуктов — это продукт повышенной жирности. Сметану сквашивают ароматобразующей микрофлорой. Например, Lactococcus cremoris (сливочный лактококк).

Ряженка. Самый популярный вопрос: почему ряженка темного цвета? Ответ прост — ее делают из топленого молока. А почему топленое молоко такого цвета?

Если молоко подвергать длительному нагреву при высокой температуре, а именно — около 95 градусов в течение 3-4 часов, то в нем происходят изменения с красивым названием — меланоидинобразование. А проще говоря — карамелизация. Молочный сахар превращается в «карамель». При этом меняется цвет молока. Поэтому топленое молоко имеет такой необычный вкус и цвет. Еще из топленого молока делают варенец. Различаются ряженка и варенец незначительно.

Простокваша. Вопреки частому мнению, простокваша это не просто скисшее молоко. Это целенаправленно заквашиваемый продукт определенными видами молочнокислых микроорганизмов (лактококков и стрептококков).

Мечниковская простокваша. Она отличается от обычной простокваши тем, что в закваску добавляется микроорганизм — болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus). Так как болгарская палочка обладает помимо профилактических свойств еще и лечебными — мечниковская простокваша полезнее обычной. Но также болгарская палочка обладает свойством образовывать больше кислоты. Из-за этого мечниковская простокваша несколько кислее обычной.

Ацидофилин. Сквашивают этот кисломолочный продукт ацидофильной палочкой (Lactobacillus acidophilus). Честно говоря (если можно о микроорганизмах так говорить) — ацидофильная палочка мой фаворит. Продукты на ее основе обладают огромным спектром полезных свойств. Ацидофильная палочка способствует восстановлению микрофлоры. Причем не только ЖКТ. Женщинам часто прописывают спринцевания и свечи с препаратами ацидофильной палочки, она уничтожает некоторые виды патогенной микрофлоры, дрожжевую и грибковую микрофлору, а также снижает активность некоторых антибиотиков.

И, наконец, кефир. Это совершенно обособленный продукт. У него уникальная технология и микрофлора. На заводах, где производят кисломолочку, должен быть специальный цех с оборудованием для . Потому что продукт это очень коварный. Если неправильно обращаться с кефирным грибком, из которого делают закваску, — кефир не получится.

Кефирные грибки — естественный симбиоз молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Многие люди полагают, что кефирный грибок чем-то схож с чайным грибом. Это не так. Единственное сходство: и то, и другое представляет собой естественный симбиоз. Только микробная флора у них различна. И «ухаживать» за ними в домашних условиях надо по-разному.

Что касается вкуса, настоящий кефир должен быть островатым, пахнуть уксусом. Из-за длительного хранения в нем выделяется прозрачная сыворотка. Это нормально. Кефир также может иметь комочки, и это не брак, а результат жизнедеятельности микрофлоры. Настоящий кефир, как правило, не хранится больше недели, потом в нем начинает отстаиваться сыворотка, он очень резко пахнет, пакет может надуться (микрофлора образует газы). И еще следует знать одну особенность. Свежеприготовленный кефир обладает слабительным свойством, простоявший 3 дня — крепит.

Пожалуй, самые популярные виды кисломолочной продукции я перечислила. Хотя молочных продуктов еще очень много. Федеральный закон «Технический регламент на молочную продукцию» включает 102 группы молочных продуктов. Хватит на всех!

Польза простокваши для организма

Преимущества простокваши схожи с пользой кефира для организма:

подходит для лечения и профилактики дисбактериоза;
снабжает организм необходимыми витаминами и минералами;
налаживает обменные процессы;
выводит токсины;
избавляет от похмелья;
прибавляет иммунитет;

снижает массу тела;
благотворно сказывается на работе сосудов и сердца;
участвует в профилактике ишемической болезни;
избавляет от целлюлита;
спасает от похмелья.

Витамины	Количество в 100 г/мг
	0,02
Бета-каротин	0,01
	0,04
	0,13
	0,9
B5	0,4
	0,02
	7,4 мкг
	0,3 мкг
	0,8
	3,4 мкг
Холин	43

Чем полезна простокваша для похудения

Применение в лечебном и здоровом питании

Простоквашу можно приготовить дома самостоятельно, чтобы употреблять ее в готовом виде без добавления различных компонентов. Однако гораздо полезнее будет использовать этот продукт, разбавляя его другими ингредиентами. Так, например, невероятно вкусно и полезно выпивать простоквашу с или кусочками . Чтобы улучшить вкус, к простокваше принято добавлять , ваниль, анис или другие пряности. Также кислое молоко подходит в качестве заправки для витаминных салатов или приготовления «ленивой овсянки».

Как выбрать хороший продукт

Как употреблять продукт

Особенности хранения кислого молока

Вред и противопоказания

Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?

преимущества простокваши распространяются на весь организм;
действует лишь на ЖКТ;
– это продукт топления, являющийся разновидностью простокваши.

Простокваша

Йогурт

Кефир

Ряженка

Ацидофилин

Снежок

В основе всех трех этих кисломолочных продуктов лежит польза цельного коровьего молока. Переработка молока в кисломолочные продукты производится для придания особых вкусовых качеств и повышения устойчивости к хранению.

Современные диетологи настаивают на том, что молочные продукты должны составлять одну треть каждодневного рациона. Молоко — источник кальция и витамина D, столь необходимых для построения скелета и его прочности; фосфора и витамина А, которые требуются для умственной деятельности и зрения; магния, калия, натрия и витаминов группы В — они незаменимы для функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем; витаминов С и Е, поддерживающих гормональную, иммунную системы и репродуктивную функцию организма.

Физиолог И. П. Павлов говорил: «Молоко — изумительная пища, приготовленная самой природой, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью».

Кроме питательной, молоко выполняет ещё и функцию обезвреживания токсинов, образующихся в организме в процессе обмена веществ или попавших в организм извне. Именно поэтому работающим с вредными химическими веществами предусмотрена ежедневная выдача молока из расчёта 0,5 л на человека в соответствии с «Законодательством об охране труда».

Однако существует мнение, что важность молока как неотъемлемой части рациона человека слегка преувеличена. Зато польза употребления кисломолочных продуктов для многих неоспорима. Так чем же отличаются и как производятся знакомые с детства кефир, простокваша и ряженка?

Кефир

Кефир (осет. къæпы, карач. — балк. гыпы) — кисломолочный напиток, пришедший с Северного Кавказа, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных грибков — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков). Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. Почти не употребляется за пределами России и стран бывшего СССР.

В кефире брожение идет кефирными грибами.

Простокваша

Простокваша — кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание пастеризованного молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. Содержание жира — не менее 3,2 %. Отличается высокой усваиваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник.

По сути, простокваша — просто кислое молоко

Ряженка

Ряженка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3-6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.

Ряженка — это когда топленое молоко сбраживают специальными грибами.

Смузи и домашние йогурты с фруктовыми добавками

Не стоит злоупотреблять йогуртами, которые продаются в магазине — они вкусны, но содержат нежелательные пищевые добавки и вредные для организма консерванты. Если использовать кефир, ряженку или простоквашу, фруктовый йогурт можно приготовить дома за считанные минуты.

Для любого рецепта смузи или домашнего йогурта, вам понадобятся: кефир, простокваша или ряженка, немного свежих или замороженных ягод или фруктов, блендер и ваше воображение.

Если вы используете замороженные ягоды, существенно ускорить процесс приготовления поможет только что закипевшая в чайнике вода. Положите ягоды в колбу блендера и залейте их кипятком. Оставьте в таком виде на 1-2 минуты. Ягоды немного разморозятся, и их будет проще измельчить блендером. Слейте половину воды и размельчите их блендером.

Для усиления вкусовых свойств, добавления сладости и придания более приятной консистенции используйте пару бананов. Очистите банан, разломайте его на несколько частей и измельчите вместе с ягодами.

После чего добавьте в колбу кефир, простоквашу или ряженку по вкусу и хорошенько перемешайте.

Ваш фруктовый йогурт без вредных консервантов, загустителей и подсластителей готов.

Помните: домашний йогурт — достаточно быстро портящаяся субстанция, и употребить его надо в ближайшие пару часов, но если вы не успели съесть или выпить ваш йогурт, то поставьте его в холодильник, в течение 24 часов с ним точно ничего не произойдет, хотя вкусовые качества он может потерять.

Йогуртница.ru.Простокваша польза, вред. Чем отличаются кефир и простокваша

Так же полезна она при аллергии на молоко — иммунная реакция на простоквашу, сметану, кефир зачастую отсутствует, так как казеин (молочный белок) под воздействием ферментов преображается в безопасные фракции.

Читайте также:
Кефирная диета для похудения: варианты на все случаи жизни
Йогуртовая диета – что можно кушать. Какой йогурт использовать
Целебные и питательные свойства

Помните? Чем меньшей промышленной переработке подвергается продукт, тем он экологически чище и полезнее.

Простокваша поможет излечить организм при следующих болезненных отклонениях:

Если нарушен обмен веществ, полезная микрофлора, получаемая с напитком, вытесняет болезнетворные микроорганизмы, восстанавливает перистальтику, регенерирует клетки слизистой.
Простокваша избавляет организм от ядовитых веществ.
Помогает растворению жировых клеток при ожирении.
Очищает сосуды от вредного избыточного холестерина.
Способствует выведению излишней жидкости.
Обусловливает отделению слизи из дыхательных путей, желчных протоков.
Убивает патогенные вирусы, бактерии при инфекциях.
Спасает кожные покровы от последствий ожогов, обморожений в виде пузырей.
Простокваша для волос – чудодейственное средство восстановления их структуры.
Избавляет от целлюлита, грибковых заболеваний.
Очень полезна простокваша, состав домашнего изготовления, для мам, ожидающих и вскармливающих дитя.
В области косметики – этот продукт замечательно омолаживает организм, моментально регенерируя кожу, волосы, ногти, клетки печени, почек, мышечные ткани.

Если пить напиток и протирать с утра и к вечеру домашней простоквашей лицо, шею, тело, будьте уверены, выглядеть внешние покровы будут, как минимум на 10 лет моложе.

Читайте также:
Маски для волос из йогурта
Йогуртовые маски для жирной кожи лица

Что выбрать: кефир или простоквашу

аллергии,
заболеваний легких,
рахита,
склероза,
печеночной, поченой дисфункции,
болезней ЖКТ,
выводит яды при отравлении,
кефир помогает в лечении гинекологических и дерматологических заболеваний, обеззараживая слизистые и кожу,
это незаменимый диетический продукт при ожирении.

Кефир очень полезно пить перед сном, это источник минералов, витаминов естественного происхождения.

Полезно:
Йогурт от диареи и при приеме антибиотиков
Польза йогурта: 7 несомненных “за”

Чем отличается кефир от простокваши

Что полезнее, кефир или простокваша?

Кряжевских Ольга

Фото: flickr.com

разницы между кефиром и йогуртом | Кефир Vs. Йогурт

РАЗМНОЖЕНИЕ КЕФИРА VS. ЙОГУРТ

Кефир молочный

Подобно выращиванию йогурта, молочный кефир можно выращивать с использованием многоразовой или одноразовой культуры.

В то время как небольшая часть йогурта из предыдущей партии используется для непрерывного культивирования йогурта, молочный кефир, с другой стороны, непрерывно культивируется с использованием зерен молочного кефира. «Зерна» на самом деле представляют собой студенистую массу, в которой обитает множество бактерий и дрожжей, из которых можно делать непрерывные партии кефира.Зерна молочного кефира нужно переливать в свежую партию молока примерно каждые 24 часа.

Молочный кефир можно также приготовить из порошкообразной кефирной закваски, аналогичной йогуртовой культуре прямого отверждения. Порошкообразную закваску на кефире можно несколько раз повторно культивировать с использованием кефира из предыдущей партии, но в конечном итоге потребуется новая порошковая закваска.

Йогурт

Йогуртовые закуски бывают многоразового и одноразового использования. Многоразовые закваски для йогурта после активации повторно культивируют путем смешивания небольшого количества предыдущей партии йогурта со свежим молоком.Как только новая партия будет завершена, она станет стартером для следующей партии и так далее. Эти йогуртовые культуры обычно требуют повторного культивирования не реже одного раза в неделю.

Закваски для йогурта прямого или одноразового использования выпускаются в виде порошка и обычно являются термофильными . Каждая новая партия йогурта требует нового пакета заквасок. Хотя этот тип йогурта можно повторно культивировать несколько раз, в какой-то момент потребуется новый пакет порошкообразной закваски.

ВИДЫ БАКТЕРИЙ, ПРИСУТСТВУЮЩИЕ В КЕФИРЕ VS. ЙОГУРТ

Кефир молочный

Бактерии в молочном кефире могут колонизировать кишечник. Кефир также содержит гораздо больше бактерий, помимо дрожжей.

Для получения дополнительной информации в этой статье перечислены результаты двух исследователей, касающиеся штаммов бактерий и дрожжей, содержащихся в зернах молочного кефира.

Кефир молочный

Молочный кефир тоже терпкий, но он может иметь дрожжевой привкус благодаря полезным дрожжам, присутствующим в культуре.Вкус молочного кефира более кислый, чем вкус йогурта, и его описывают как нечто среднее между кисломолочной пахтой и йогуртом. Также можно изменять вкус молочного кефира в зависимости от времени его брожения.

Йогурт почти всегда едят ложкой, а молочный кефир обычно употребляют как кисломолочный напиток.

Йогурт

Йогурт обычно имеет вкус, знакомый большинству людей. Из различных разновидностей закваски для йогурта можно получить йогурт от мягкого до острого.Консистенция йогурта варьируется от тонкого разливаемого йогурта, такого как Piima, до довольно густого сливочного йогурта, такого как болгарский. Однако большинство сортов йогурта толще кефира. Вы можете сравнить вкус и консистенцию каждой из наших заквасок для йогурта в нашей статье о выборе закваски для йогурта.

УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ КЕФИРА И ЙОГУРТА

Как йогурт, так и молочный кефир можно сделать гуще путем слива сыворотки из готового продукта. Если слить сыворотку из йогурта, получится густой йогурт по-гречески.Более длительное время слива дает labneh или йогуртный сыр.

Из молочного кефира можно слить сыворотку для приготовления кефира, мягкого плавленого сыра, сливочного сыра на кефире или даже твердого сыра.

Помимо этих различных сырных продуктов, йогурт и молочный кефир весьма универсальны и могут использоваться во многих рецептах, от соусов до выпечки.

Заключение: выбор за вами!

Короче говоря, йогурт — хороший источник пробиотических бактерий, который требует еженедельного обслуживания, в зависимости от выбранной культуры.Обычно это консистенция, которую можно съесть с ложки, и она может иметь мягкий или терпкий вкус. Йогурт можно использовать во множестве рецептов.

Точно так же молочный кефир также является отличным источником пробиотических бактерий и дрожжей. Если вы используете зерна молочного кефира, вам нужно выделить время для ежедневного приготовления молочного кефира. Кроме того, он обычно более кислый по вкусу и жидкой консистенции. Рецептов молочного кефира бесчисленное множество.

Независимо от того, какой кисломолочный продукт вы решите производить, и йогурт, и молочный кефир обладают полезными пробиотическими свойствами, а наши закваски позволяют готовить настоящую пищу прямо в домашних условиях.

Cultures for Health позволяет выбрать кисломолочные продукты, соответствующие вашему образу жизни.

Предпочитаете ли вы йогуртовые культуры или молочные кефирные зерна, у нас есть лучшие варианты для вас.

Лучший способ начать готовить самостоятельно дома — это наши наборы для йогурта и молочного кефира. В них есть все инструменты и ингредиенты, необходимые для приготовления самой ферментированной еды в вашем доме!

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться со всеми нашими продуктами ферментации, или нажмите ниже, чтобы ознакомиться с нашими удивительными стартовыми наборами из йогурта и молочного кефира!

В чем разница? — Молочный альянс

В последние годы в молочных рядах появился менее известный продукт: кефир.Фактически, это тенденция перекусов на ходу, которая вдохновила на появление новых вариантов йогурта, сырных пакетов, творога и многого другого, что сделало кефир более популярным напитком на ходу. Но что такое кефир? Часто кладут рядом с йогуртом, это особый вид йогурта или что-то другое? Ниже представлены отличия кефира от йогурта.

Кефир часто называют йогуртом, который можно выпить, так что это йогурт или совершенно другой молочный продукт? Нет, йогурт и кефир очень похожи по использованию и разнообразию, но это разные молочные продукты.

Хотя оба они сделаны из настоящего молока и являются ферментированными продуктами, йогурт сделан из культивированных бактерий, а кефир — из кефирных зерен, которые содержат все необходимое для ферментации молока. (Кефирное зерно не выращивают в поле. Его называют так, потому что он выглядит как зерно.) Домашний йогурт требует подогрева молока и бактерий, в то время как зерна кефира делают всю работу для домашнего кефира. Наконец, кефир проходит через несколько процессов ферментации, тогда как йогурт проходит только один, и ферментируется дольше, чем йогурт.Эти различия влияют не только на текстуру, но и на то, какие преимущества содержит каждый ферментированный молочный продукт.

У них одинаковый вкус? Да, или достаточно близко. Вкус похож, но кефир имеет более острый или кислый вкус, чем более тонкий привкус несладкого йогурта. Конечно, вкус варьируется в зависимости от вашего любимого стиля. Греческий йогурт имеет другой вкус, чем традиционный йогурт.

Так кефир — это пахта? Нет. Оба продукта обладают одинаковым мягким острым вкусом, который можно использовать вместо молока для обогащения вкуса рецепта, но это не один и тот же продукт.Кефир и пахта — это культивированные продукты, но они производятся с помощью разных процессов, например, как йогурт и кефир производятся по-разному.

Так в чем разница? Хотя оба молочных продукта имеют схожий вкус и могут иметь жидкую или густую консистенцию, даже в предложениях, похожих на сливочный сыр, их отличает способ приготовления йогурта и кефира.

Теперь, когда вы знаете разницу, обязательно попробуйте множество вкусных рецептов с кефиром и йогуртом.Замените ингредиенты на свои любимые и сообщите нам, какие прекрасные блюда вы готовите из молочных продуктов.

В чем разница между кефиром и йогуртом? RDs взвешивают в

Поднимите руку, если ваша интуиция нуждается в любви. (Если вы не поднимаете руку, поделитесь, пожалуйста, своими секретами.)

Для всех, кто ищет простые, естественные способы позаботиться о своем пищеварении, ферментированные продукты — например, йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи, соленые огурцы и т. Д. и чайный гриб — из того, что ваша бабушка хранила в кладовой, превратились в одни из самых модных блюд в игре.

Причина: ферментированные продукты богаты пробиотиками, бактериями, которые помогают поддерживать микробиом кишечника и укрепляют здоровье во всех смыслах.

«Как правило, кажется, что ферментированные продукты обладают уникальными преимуществами из-за суммы их компонентов», — говорит диетолог Кара Харбстрит из Street Smart Nutrition. «Помимо полезных пробиотиков, они также обеспечивают питание, энергию, антиоксиданты и т. Д. и другие полезные соединения ».

Хотя исследования в этой области все еще развиваются, ферментированные молочные продукты, в частности, связаны с улучшением здоровья кишечника и даже уменьшением воспалений.

Но какой тип кисломолочных продуктов, а именно йогурт или кефир, следует употреблять? Эти два популярных продукта сильно отличаются друг от друга, чем вы можете себе представить.

Чтобы ваша ферментированная еда оставалась сильной, вот краткое описание того, как йогурт и кефир сочетаются друг с другом.

Как именно делают йогурт и кефир?

Отличные вкусы йогурта и кефира отражают различные способы их приготовления. Хотя оба йогурта изготовлены из молока, он густой, сливочный, и его лучше всего есть ложкой, в то время как кефир больше похож на питьевой йогурт, его легко налить или выпить.

Йогурт и кефир ферментируются или культивируются. Вот как это работает: «Бактерии или дрожжи вводятся или выращиваются в естественных условиях, а затем расщепляют присутствующие сахара на молочную кислоту», — говорит диетолог Кери Глассман, доктор медицинских наук. (Этот процесс технически называется молочнокислым брожением.)

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

«Это делает две вещи: создает тот пикантный вкус, который ассоциируется с ферментированными продуктами, и вводит множество полезных для кишечника микроорганизмов», — объясняет Глассман.

Вот в чем разница: йогурт состоит из всего бактерий (обычно Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus ). По словам Глассмана, эти бактерии инициируют процесс молочнокислого брожения, который свертывает белки молока и создает кремообразную текстуру йогурта.

Кефир, тем временем, сделан из смеси бактерий и дрожжей, называемых «зерном» (которые обычно выглядят как соцветия цветной капусты или рис), говорит Харбстрит. В результате он подвергается как молочнокислому, так и спиртовому брожению.

В каком виде пробиотиков больше — в йогурте или кефире?
Факт: и йогурт, и кефир могут быть хорошими источниками живых пробиотиков, которые могут помочь заселить кишечник полезными бактериями.
Еще один факт: по словам Глассмана, кефир, как правило, содержит больше полезных для кишечника микроорганизмов и более широкий спектр штаммов бактерий. (По данным исследования Frontiers in Microbiology , проведенного в 2016 году, зерна кефира могут содержать до 61 штамма бактерий и дрожжей.)
Основная причина разницы: два процесса ферментации кефира, говорит Глассман.
Кроме того, кефир обычно ферментируется дольше, чем йогурт, что означает больше времени для роста его пробиотической популяции.
Следует отметить одну вещь: «Не все ферментированные продукты считаются пробиотическими, когда вы покупаете их с полки», — говорит Глассман. «Чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков при покупке ферментированных продуктов, таких как йогурт или кефир, обратите внимание на« активные культуры »на этикетке.”
Вкус и текстура йогурта и кефира очень разные.
Йогурт сам по себе может иметь различный вкус и текстуру, некоторые из них могут быть густыми и пригодными для ложки, а другие — кремовыми и тонкими, говорит Харбстрит. «Йогурт, как правило, имеет мягкий вкус, даже в несладком или несладком состоянии», — добавляет она.
Кефир, напротив, обычно имеет более тонкую (и даже пузырьковую) текстуру. «Это не так драматично, как газированные напитки, но это ключевое отличие от йогурта», — говорит Харбстрит.Кефир также имеет более ярко выраженный пикантный вкус. (Из-за большого количества бактерий и дрожжей в нем можно обнаружить некоторую дрожжевость в неподслащенных или неароматизированных версиях.)
Диетологи любят бренды йогурта и кефира:
Lifeway Органический культивированный обезжиренный молочный кефир
Lifeway Кефир amazon.com
53,91 $
Lifeway — неизменно любимый бренд кефира на Harbstreet.У него так много вкусов на выбор, и он доступен в большинстве крупных розничных продавцов.
Органический обезжиренный простой йогурт
Green Valley Organics instacart.com
6,00 долл. США
Если вы чувствительны к лактозе, но все же хотите воспользоваться всеми преимуществами кисломолочных продуктов, Harbstreet рекомендует этот бренд. «Вся линейка продуктов, включая йогурт и кефир, не содержит лактозы», — говорит она.
Ванильный смузи с пробиотиками
Вам нужен удобный перекус или завтрак на ходу? Harbstreet любит портативные устройства Good Culture.

Если вы похожи на меня и не можете выбрать между множеством богатых пробиотиками молочных продуктов, которые в настоящее время продаются в продуктовых магазинах, вот несколько советов от самих профессионалов в области питания.
Lifeway Органический культивированный обезжиренный молочный кефир
Lifeway — неизменно любимый бренд кефира на Harbstreet. У него так много вкусов на выбор, и он доступен в большинстве крупных розничных продавцов.
Органический обезжиренный простой йогурт Green Valley Creamery
Если вы чувствительны к лактозе, но все же хотите воспользоваться всеми преимуществами кисломолочных продуктов, Harbstreet рекомендует этот бренд. «Вся линейка продуктов, включая йогурт и кефир, не содержит лактозы», — говорит она.
Ванильный смузи с пробиотиками Good Culture
Вам нужен удобный перекус или завтрак на ходу? Harbstreet любит портативные устройства Good Culture.
Как использовать йогурт и кефир для здорового питания.
Чтобы воспользоваться преимуществами кефира и йогурта, включите в свой рацион хотя бы одну порцию одного из ферментированных продуктов в день, — советует Глассман.
Что касается как, «Я регулярно рекомендую людям сочетать молочные продукты с цельными свежими продуктами, — говорит она. — Добавление ферментированных молочных продуктов к тарелкам на растительной основе добавляет еще больше белка, витаминов и питательных веществ, таких как кальций и B12. , и обеспечивает то сытость, к которой мы стремимся, когда заканчиваем прием пищи.
ОвсянкаИсторииGetty Images
Вы также можете использовать йогурт во всевозможных сливочных соусах или заправках или как добавку к десертам, рекомендует Harbstreet. (Он также заменяет масло или сливочное масло в выпечке.)
А кефир? «Добавьте его в полезный для кишечника смузи или овсяные хлопья на ночь, или мой личный фаворит, смешайте его с пармезаном, чесноком, лимоном и оливковым маслом, чтобы получилась суперсливочная кефирная заправка из авокадо, напоминающая цезарь», — говорит Глассман.
Одно примечание: пробиотики в йогурте и кефире лучше всего сохраняются, если их не нагревать, поэтому эти йогуртовые кексы могут не иметь таких же преимуществ для кишечника, как эта кефирная заправка для салата, добавляет Глассман.
Итог: йогурт и кефир определенно имеют свои различия, но оба являются отличными источниками полезных для кишечника пробиотиков, и их стоит есть без промедления.
Кристин Ю Кристин Ю — писатель-фрилансер, преподаватель йоги и заядлый бегун, регулярно освещает здоровье, фитнес, питание и благополучие для таких торговых точек, как Well + Good, Women’s Health, Runner’s World и Outside.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Кефир против. Йогурт: какой из них лучше для здоровья кишечника?
Независимо от того, являетесь ли вы новичком в мире хорошего самочувствия или являетесь одним из основателей, вы, вероятно, слышали о важности употребления полезных для кишечника продуктов, богатых пробиотиками.Пробиотики — это живые бактерии и дрожжи, которые полезны для кишечника, и их преимущества являются как немедленными (например, хорошее пищеварение и поддержка иммунной системы), так и долгосрочными (защита от снижения когнитивных функций). А кефир и йогурт — это просто два продукта, в которых их полно.
Кефир и йогурт имеют много общего, поэтому их легко объединить. Оба они — кисломолочные продукты. Их также часто можно найти бок о бок в продуктовом магазине. Но есть несколько ключевых моментов, по которым они отличаются друг от друга, в том числе то, как они сделаны, для чего их можно использовать и количество полезных для кишечника преимуществ, которые они приносят.
Хотите знать, кто из них выиграет в битве кефир против йогурта? Зарегистрированный диетолог Андреа Матис, доктор медицинских наук, объясняет больше о каждом из них ниже, включая свой вердикт, в котором содержится самый большой пробиотический пунш.
Кефир и йогурт: как они сравниваются?
Как они сделаны — и когда использовать каждый
Сравнивая два кисломолочных продукта, Матис отмечает, что в первую очередь полезно знать, что именно они из себя представляют и как они производятся. Она объясняет, что, хотя и кефир, и йогурт ферментируются из молока, йогурт ферментируется исключительно бактериями, а кефир ферментируется как бактериями, так и дрожжами.
Связанные истории
В случае йогурта процесс включает нагревание молока, добавление живой культуры (которая содержит бактерии), дает йогурту возможность застыть и дает ему остыть. Для приготовления кефира вам понадобятся зерна кефира, которые содержат как бактерии, так и дрожжи. (К вашему сведению, в кефирных зернах нет глютена.) После того, как вы добавите чайную ложку кефирных зерен в чашку молока, накройте ее и оставьте на 24 часа, и тогда у вас будет кефир.
«Разница в том, как они сделаны, также меняет вкус и текстуру», — говорит Матис.«Йогурт более густой и сливочный, а кефир более жидкий». Что касается вкуса, она говорит, что дрожжи в кефире делают его немного более терпким, чем йогурт, который на вкус мягче.
Поскольку они разные по текстуре и вкусу, Матис говорит, что их использование тоже отличается. «Кефир — это пробиотический напиток, который можно пить в дороге, а йогурт — это то, что можно есть ложкой», — говорит она. «Кроме того, йогурт чаще используется в кулинарии как замена сливочному или растительному маслу. Он особенно эффективен в выпечке, поскольку обеспечивает влагу», — говорит она.Матис объясняет, что использование кефира также не сработает, потому что он слишком водянистый, а также еще больше изменит вкус.
Кефир и йогурт: чем они отличаются друг от друга по питательности
С точки зрения того, как они складываются по питательности, Матис говорит, что у них есть некоторые частично совпадающие преимущества, но есть и другие качества, которые их отличают. «Оба являются хорошими источниками белка», — говорит она. «Если именно поэтому вы ищете кефир или йогурт, я бы просто выбрал тот, который вам больше нравится по вкусу и текстуре, потому что оба они богаты питательными веществами.«Обычный кефир содержит восемь граммов белка на одну порцию, а простой йогурт в среднем содержит шесть граммов на одну чашку. И кефир, и йогурт также содержат одинаковое количество углеводов: девять граммов и 10 граммов на одну порцию. , соответственно.
Вот где они различаются по питательности: Матис объясняет, что, поскольку кефир производится как из живых бактерий, так и из дрожжей, а йогурт — только из живых культур бактерий, кефир имеет больше пробиотических свойств ». пробиотики в виде йогурта », — говорит она.Так что, если вы действительно хотите пополнить запас хороших кишечных бактерий, кефир будет вашим лучшим выбором.
Кефир также содержит больше кальция, который важен для здоровья костей и сердца. Кефир содержит 300 миллиграммов кальция на порцию, а йогурт — 180 миллиграммов на порцию. (Вы должны стремиться получать от 1000 до 1200 миллиграммов в день.) Кефир также немного выше по витамину А, питательному веществу, важному для здоровья глаз, здоровья костей и иммунитета. Он содержит 300 микрограммов на порцию, а йогурт — 230 микрограммов на порцию.
Что касается побочных эффектов, о которых следует знать, поскольку оба продукта производятся из молока, употребление кефира или йогурта может привести к вздутию живота, запору или диарее, если у вас непереносимость или чувствительность к молочным продуктам. Но в остальном, по словам Матис, оба препарата считаются безопасными, в том числе для беременных или кормящих грудью. Как и в случае с любой едой, если кефир или йогурт — это то, что вы никогда раньше не пробовали, лучше начать медленно и есть совсем немного, убедившись, что у вас нет побочных реакций, прежде чем переходить к полной порции.
Как видите, в целом кефир немного выше по питательной ценности и намного выше по полезности пробиотиков. Тем не менее, Матис говорит, что обе эти продукты являются здоровыми продуктами, которые нужно включить в ваш рацион. «Кого бы вы ни присмотрели в продуктовом магазине, важно помнить о содержании сахара, так как это то, что может появиться в обоих», — говорит она. Многие производители добавляют сахар в йогурт или кефир, чтобы подсластить его. «Вместо того, чтобы покупать йогурт или кефир с высоким содержанием сахара, я рекомендую покупать его без добавок, а затем добавлять фрукты или немного меда дома.- говорит она.
И, конечно же, то, как вы планируете его использовать, тоже имеет значение. Если вы хотите что-то универсальное, которое можно запечь или комбинировать с овсянкой или мюсли, выберите йогурт. Если вы ищете протеин и пробиотик — обильный завтрак или закуска, которые вы можете съесть на ходу, лучше всего подойдет кефир.
«И кефир, и йогурт — отличные варианты для здоровья кишечника», — говорит Матис. Сделайте одолжение, а это значит, что вы принесете пользу своему всему телу .
Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well +, нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.
В чем разница между йогуртом и кефиром?
Вопрос: Чем отличается йогурт от кефира?
Ответ: Йогурт и кефир — это кисломолочные продукты, богатые белком, кальцием, витамином B и калием.Оба имеют похожий терпкий, слегка кислый вкус, их можно купить без добавок или с добавлением фруктов или ванили. Они также улучшают переваривание лактозы, так как живые культуры, используемые для расщепления молочного сахара. Их различия заключаются в консистенции, количестве и типах содержащихся в них полезных бактерий.
Кефир имеет более тонкую консистенцию, чем йогурт, и обычно продается как напиток. Вы можете выпить его, залить хлопьями и мюсли или смешать с фруктами, чтобы приготовить смузи. Фактически, кефир может заменить йогурт во многих блюдах.Большинство кефирных продуктов слегка шипучие, хотя некоторые компании делают «плоский» кефирный напиток.
Йогурт и кефир являются источником пробиотиков, живых организмов (таких как бактерии и дрожжи), которые при употреблении в определенных количествах приносят пользу для здоровья. Пробиотики обычно находятся в пищеварительном тракте как часть кишечной флоры, сообщества, состоящего из более чем 400 видов бактерий. Здесь они помогают подавить рост недружелюбных болезнетворных бактерий и стимулируют иммунный ответ организма.
Кефир, однако, обычно содержит в три раза больше пробиотических культур, чем йогурт. Для приготовления кефира молоко ферментируется смесью от 10 до 20 различных типов пробиотических бактерий и дрожжей; большинство йогуртов готовят из небольшого количества. Например, органический кефир Liberté содержит 40 миллиардов пробиотических организмов на полстакана, в то время как большинство пробиотических йогуртов содержат примерно один миллиард на порцию.
Более высокое количество пробиотиков на порцию означает большую потенциальную пользу для здоровья пищеварительной системы и иммунной системы.Все больше данных свидетельствует о том, что некоторые пробиотики могут помочь предотвратить аллергию и экзему; облегчить вздутие живота и запор; лечить воспалительные заболевания кишечника; снизить повышенный холестерин и артериальное давление; и, возможно, защититься от рака толстой кишки.
Если вы застряли на йогурте, попробуйте кефир. Вы получите больше пробиотической силы, но еще неизвестно, будет ли ежедневный прием кефира больше, чем просто способствовать здоровью пищеварительной системы. Просто слишком мало хорошо контролируемых исследований, проводимых на людях.(То же самое и с йогуртом.)
Если вы едите йогурт или кефир — или и то, и другое — выбирайте продукт с низким содержанием добавленных сахаров. В идеале выберите простые версии и добавьте свои фрукты для аромата.
Лесли Бек, диетолог, национальный директор по питанию в BodyScience Medical. Ее можно увидеть каждый четверг в полдень на канале новостей CTV Direct (www.lesliebeck.com).
Щелкните здесь, чтобы задать вопрос. Наши эксперты в области здравоохранения ответят на избранные вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и / или на веб-сайте Globe and Mail.Ваше имя не будет опубликовано, если будет выбран ваш вопрос.
Контент, представленный в Центре экспертов по вопросам здоровья Globe и Mail, предназначен только для информационных целей и не предназначен для того, чтобы на него можно было полагаться и не заменять профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.
7 причин, по которым кефир иногда лучше йогурта …
7 причин, по которым кефир лучше йогурта Иногда … Поделиться
Я большой поклонник и кефира, и йогурта, но есть несколько причин, по которым кефир лучше, чем йогурт. йогурт при определенных обстоятельствах или для определенных целей.Кефир и йогурт — отличные молочные продукты, если они получены из этических, гуманных и органических источников. Вы также должны всегда выбирать разновидности без добавления сахара и желательно обезжиренные или простые кефир и йогурт. Вы всегда можете подсластить их каким-нибудь полезным и не содержащим калорий натуральным подсластителем, если хотите. Кефир — это, по сути, йогурт в более сильной форме, хотя они и сделаны по-другому. Кефир — это молоко, выращенное на основе полезных для организма дрожжей, а не вредных, которые помогают во всем, от улучшения пищеварения до иммунитета и многого другого.Йогурт — это просто кисломолочный продукт, ферментированный с помощью закваски, не содержащей дрожжей, но все же содержащей пробиотики. У обоих есть свои преимущества, но есть несколько причин, по которым кефир лучше йогурта, о которых я расскажу вам ниже.
Содержание:
Высокие пробиотики
Низкое содержание лактозы
Лучше для вашего иммунитета
Дешевле на порцию
Заменитель молока
Заменитель заправки для салата Probiotics
0 1 Mood Food 9902 Одна из основных причин, по которой кефир лучше йогурта, заключается в том, что в нем больше пробиотиков.Это означает, что вы получите больше полезных бактерий всего в очень маленькой порции. В порции большинства йогуртов содержится около 1–1,5 миллиарда культур или меньше. Кефир на самом деле содержит от 10 до 100 миллиардов, в зависимости от марки. Если вы спросите меня, они оба на вкус очень похожи, и хотя мне нравятся оба, я знаю, что получаю больше пробиотиков из кефира, чем смузи.
94 Добавить комментарий …
2 Низкая лактоза
Кефир почти всегда не содержит лактозы или 99% лактозы. Поскольку в кефире больше полезных бактерий, они фактически «съедают» всю лактозу.Здоровые культуры и дрожжи питаются сахаром, включая натуральный сахар в молоке, известный как лактоза. Это означает, что вы вообще не потребляете лактозу с кефиром, а не с йогуртом. Если вы очень чувствительны к лактозе, но не имеете аллергии на молочные продукты, вы, скорее всего, все равно сможете употреблять кефир без каких-либо проблем.
32 Добавить комментарий …
3 Лучше для вашего иммунитета
Кефир имеет разные штаммы пробиотиков, чем йогурт, просто потому, что он сделан из другого полезного источника бактерий.Йогурт очень полезен для вашего иммунитета, но кефир содержит несколько специфических штаммов, которые больше воздействуют на ваш иммунитет, чем те, что содержатся в йогурте. Штаммы йогурта действительно способствуют укреплению иммунитета, но большинство штаммов йогурта нацелены на переваривание и усвоение питательных веществ больше, чем что-либо, например, штаммы bifidus и acidophilus. Их тоже в большем количестве содержится в кефире.
12 Добавить комментарий …
4 Дешевле на порцию
Что касается содержания пробиотической культуры, которое вы получите в йогурте, вы получите гораздо более высокую дозу в меньшей порции кефира.Большинство кефиров на самом деле стоят всего около 3-4 долларов, а на контейнер приходится около 4-5 порций. Это означает, что цена намного ниже, чем у йогурта, но вы также можете использовать меньше кефира и получить больше преимуществ. Большинству людей нужно всего 2-3 ст. кефира в день, чтобы получить все преимущества, которые он предлагает, а это означает, что контейнера хватит на 20 порций вместо 4-5 порций, как указано на этикетке.
65 Добавить комментарий …
5 Заменитель молока
Еще одним большим преимуществом использования кефира вместо йогурта является то, что вы можете напрямую использовать его в качестве заменителя молока во всем, от смузи до овсянки и выпечки.Хотя вы можете использовать то же самое и йогурт, поскольку кефир легче налить, он может упростить его использование в зависимости от рецепта, который вы используете. Мне даже нравится наливать его в лотки для кубиков льда, как молоко, замораживать и добавлять в смузи для получения более густого и морозного лакомства. Всего 3-4 кубика — это все, что вам нужно!
70 Добавить комментарий …
6 Замена заправки для салата
Моя любимая уловка для приготовления низкокалорийной заправки для ранчо — использовать кефир в качестве основы вместо сметаны, пахты или молока.Приправьте его солью, перцем, чесноком и зеленью, и вы никогда не заметите разницы. Это вкусно и так здорово! Если я тороплюсь, я просто поливаю немного салата, и в таком небольшом количестве у вас будет не более 30 калорий. Он восхитительно сливочный и один из моих любимых секретов заправки салатов!
6 Добавить комментарий …
7 Mood Food
Кефир — прекрасная еда для настроения. Кефир в переводе с греческого означает «чувствовать себя хорошо». Также известно, что он помогает при депрессии, расстройствах настроения и проблемах с кишечником, влияющих на мозг.Ваша пищеварительная система напрямую влияет на ваш мозг, поскольку 80% нервов, влияющих на ваше настроение, происходят от нервов пищеварительной системы. Высокое содержание пробиотиков в кефире — одна из причин, по которой он помогает сбалансировать здоровье кишечника, а, в свою очередь, помогает значительно улучшить ваше настроение.
Вы можете найти множество рецептов кефира, а также советы по приготовлению немолочного кефира на одном из моих любимых веб-сайтов, Cultured Food Life, который вы найдете ниже. Если вы употребляете кефир, какова ваша любимая польза от его употребления?
Источники: Culturedfoodlife.com
55 Поделиться
Оцените, пожалуйста, эту статью
☆☆☆☆☆
Подробнее
Комментарии
Популярные
Последние
Йогурт, кефир или скайр, в чем различия?
Кефир, йогурт и скир; все вкусно, все отлично для кишечника, но в чем разница между этими тремя?
Позвольте нам провести вас через откровение культуры (мы имеем в виду бактериальную культуру) и прояснить, что именно и почему вы можете предпочесть одному.
Все три продукта проходят процесс ферментации, в ходе которого добавленная культура превращает сахара в кислоты. Это дает терпкий вкус, который ассоциируется с йогуртом, кефиром или скиром. Отсюда различия начинают становиться более очевидными, чем сходства.
Кефир
Традиционный кисломолочный напиток, кефир, можно приготовить из молока, растительного молока, сока и воды (вода возможна только в том случае, если у вас есть крупинки кефирной воды).
Его можно приготовить из кефирных зерен или закваски — оба содержат широкий спектр дрожжей и бактерий.Благодаря такому широкому диапазону в готовом ферментированном продукте содержится более высокий уровень пробиотиков, что отлично подходит для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Кефир всегда довольно жидкий и его употребляют в виде напитка, а не ложкой из миски, как йогурт или скир. В культуре есть дрожжи, из которых можно получить газированный продукт, если вам это нужно. Закройте кефирную банку крышкой, чтобы улавливать углекислый газ, образующийся во время брожения.
Кефир может заквашиваться при более низких температурах, чем молоко, он по-прежнему предпочитает температуру между 20-30 ^o C / 68-86 ° F, но меньше подвержен влиянию температуры, чем йогурт, из-за присутствия мезофильных культур.
Йогурт / Йогурт
Йогурт — это продукт, получаемый в результате бактериального брожения молока (в йогурт не добавляют дрожжи, только бактерии). Чтобы продукт был классифицирован как йогурт, он должен производиться с использованием не менее Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus бактерии. Это теплолюбивые культуры, и для их активности требуется тепло.
Йогурт изготавливается только из молока или растительного молока, и для получения густой сливочной консистенции греческого йогурта он должен быть жирным.Для увеличения толщины изделия можно дополнительно протереть его через муслиновую ткань.
Йогурт в основном состоит из теплолюбивых культур, которым требуется тепло, чтобы творить чудеса. При тепле (около 40 ^o C / 104 ^o F) культуры становятся активными и быстрее превращают сахара в кислоту, вызывая стадию сгущения.
Скир
Исландский культивированный продукт, скир, существует уже давно, но только сейчас открыт для массового рынка.Основные различия между скиром и йогуртом заключаются в добавлении сычужного фермента и использовании обезжиренного / обезжиренного молока.
Skyr технически классифицируется как сыр благодаря сычужному ферменту, но его употребляют больше как йогурт как в сладких, так и в соленых блюдах. В Skyr есть специальный этап слива, который концентрирует продукт для получения восхитительной густой кремообразной консистенции; несмотря на то, что он сделан из обезжиренного / обезжиренного молока.
Эта стадия концентрирования приводит к более высокому уровню белка в скире, при сохранении тех же безопасных для кишечника культур, что и йогурт. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus бактерии должны присутствовать в скире, что означает, что вам также необходимо поддерживать температуру на уровне 40 ^o C / 104 ^o F на этапе культивирования.
С более низким содержанием жира и более высоким содержанием белка, чем в йогурте, а также с более мягким вкусом и густой консистенцией, Skyr стоит попробовать.
Все три варианта можно восстановить и поддержать хорошее пищеварение. Предпочитаете ли вы более традиционный продукт, такой как йогурт, питьевой кефир с высоким содержанием пробиотиков или вариант с более высоким содержанием белка и низким содержанием жира, например скир; у всех есть свои преимущества, и все они восхитительны !!
.
No related posts.

Чем отличается кефир от простокваши: Простокваша или кефир, что полезнее? | корешок

Чем отличается кефир от простокваши: Простокваша или кефир, что полезнее? | корешок

Простокваша или кефир, что полезнее? | корешок

Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее

Кисломолочные продукты – виды

Простокваша

Кефир

Йогурт

Что выбрать?

что это такое и в чём разница? Кисломолочные продукты. В чем разница

Простокваша поможет излечить организм при следующих болезненных отклонениях:

Что выбрать: кефир или простоквашу

Чем отличается кефир от простокваши

Что полезнее, кефир или простокваша?

Польза простокваши для организма

Чем полезна простокваша для похудения

Применение в лечебном и здоровом питании

Как выбрать хороший продукт

Как употреблять продукт

Особенности хранения кислого молока

Вред и противопоказания

Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?

Сущность простокваши и кефира

Пару слов об основных различиях напитков

Что полезнее кефир или простокваша

Рецепт приготовления кефира и простокваши

гид по кисломолочным продуктам — Рамблер/женский

Что из себя представляют кефир и простокваша?

Лечебные свойства простокваши и кефира

Противопоказания

Выводы

Разновидности кисломолочных продуктов

Технология приготовления простокваши и кефира

Лечебные свойства простокваши и кефира

Выводы сайт

Что полезнее ряженка, кефир, простокваша, варенец или йогурт? Разница между простоквашей и кефиром.

Разновидности кисломолочных продуктов

Технология приготовления простокваши и кефира

Лечебные свойства простокваши и кефира

Выводы сайт

Польза простокваши для организма

Чем полезна простокваша для похудения

Применение в лечебном и здоровом питании

Как выбрать хороший продукт

Как употреблять продукт

Особенности хранения кислого молока

Вред и противопоказания

Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?

Простокваша

Йогурт

Кефир

Ряженка

Ацидофилин

Снежок

Кефир

Простокваша

Ряженка

Смузи и домашние йогурты с фруктовыми добавками

Читайте также…

Йогуртница.ru.Простокваша польза, вред. Чем отличаются кефир и простокваша

Целебные и питательные свойства

Простокваша поможет излечить организм при следующих болезненных отклонениях:

Что выбрать: кефир или простоквашу

Чем отличается кефир от простокваши

Что полезнее, кефир или простокваша?

разницы между кефиром и йогуртом | Кефир Vs. Йогурт

РАЗМНОЖЕНИЕ КЕФИРА VS. ЙОГУРТ

Кефир молочный

Йогурт

ВИДЫ БАКТЕРИЙ, ПРИСУТСТВУЮЩИЕ В КЕФИРЕ VS. ЙОГУРТ

Кефир молочный

Кефир молочный

Йогурт

УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ КЕФИРА И ЙОГУРТА

Заключение: выбор за вами!

В чем разница? — Молочный альянс

В чем разница между кефиром и йогуртом? RDs взвешивают в

Кефир против. Йогурт: какой из них лучше для здоровья кишечника?

Кефир и йогурт: как они сравниваются?

Как они сделаны — и когда использовать каждый

Leave a comment
Отменить ответ