Чайный концентрат: Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия

Чайный концентрат: Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия – РТС-тендер

Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия – РТС-тендер

ГОСТ Р 55325-2012

Группа Н50

ОКС 67.140.10
ОКП 91 9100

Дата введения 2014-01-01

1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая и кофе (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ»)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 451 «Чай, кофе и напитки на их основе»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1639-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».

В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на чайный жидкий концентрат.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.1.5, требования к качеству продукции — в 4.1.2, 4.1.3, требования к упаковке — в 4.3, требования к маркировке — в 4.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 31628-2012, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ Р 55326-2012 Концентрат чайный жидкий. Отбор проб для анализа

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 концентрат чайный жидкий: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, содержащий не менее 66% (по массе) сухого экстракта чая и не содержащий других пищевых компонентов.

3.2 сухой экстракт чая: Водорастворимая фракция сухого вещества чайного листа.

4 Общие технические требования

4.1 Характеристики

4.1.1 Чайный жидкий концентрат должен быть изготовлен по рецептурам в соответствии с требованиями [1] и настоящего стандарта.

4.1.2 По органолептическим показателям чайный жидкий концентрат должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Прозрачная жидкость
Цвет	В соответствии с рецептурами на чайные жидкие концентраты конкретных наименований
Вкус	Выраженный, свойственный данному продукту. Не допускается посторонний привкус

4.1.3 Физико-химические показатели чайного жидкого концентрата должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2


Наименование показателя	Значение показателя
Массовая доля сухого экстракта чая, %, не менее	66

4. 1.4 Органолептические и физико-химические показатели продуктов, обусловленные особенностями используемого сырья, должны быть установлены в рецептурах на продукты конкретных наименований.

4.1.5 По показателям безопасности чайный жидкий концентрат должен соответствовать нормам, установленным [1].

4.2 Требования к сырью

4.2.1 Для изготовления чайного жидкого концентрата применяют различные виды чая.

4.2.2 Сырье, используемое в производстве чайного жидкого концентрата, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям, установленным [1].

4.3 Упаковка

4.3.1 Чайный жидкий концентрат упаковывают в тару, изготовленную из материалов, обеспечивающих его качество и безопасность в соответствии с [2].

4.3.2 Объем чайного жидкого концентрата в единице потребительской тары должен соответствовать указанному в маркировке на потребительской таре, с учетом допускаемых отклонений.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений объема продукта в единице потребительской тары — по ГОСТ 8.579.

4.3.3 Потребительскую тару упаковывают в транспортную тару.

4.4 Маркировка

4.4.1 Маркировка потребительской тары — по [3], ГОСТ Р 51074.

Примечание — На упаковку может быть нанесена дополнительная маркировка с указанием рекомендованного способа приготовления.

4.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.

5 Правила приемки

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 15113.0.

Чайный жидкий концентрат принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, изготовленной одним изготовителем по одному нормативному документу в определенный промежуток времени, одинаково упакованной и маркированной, сопровождаемое одним комплектом товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

5.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов и микробиологических показателей в чайном жидком концентрате устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

6 Методы контроля

6.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 55326.

6.2 Определение органолептических показателей — в соответствии с приложением A.

6.3 Определение массовой доли сухого экстракта чая — по ГОСТ 6687.2 (пример определения приведен в приложении Б).

6.4 Определение токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

6.4* Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.12.
________________
* Нумерация соответствует оригиналу. — Примечание изготовителя базы данных

7 Транспортирование и хранение

7. 1 Чайный жидкий концентрат транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на конкретных видах транспорта.

7.2 Срок годности, а также правила и условия хранения и транспортирования чайного жидкого концентрата устанавливает изготовитель в технологической инструкции на чайные жидкие концентраты конкретного наименования.

Приложение A (обязательное). Метод определения органолептических показателей

Приложение A
(обязательное)

A.1 Область применения

Настоящий метод распространяется на чайные жидкие концентраты и устанавливает порядок определения органолептических показателей.

Отбор проб — по ГОСТ Р 55326.

A.2 Проведение испытания

Органолептические показатели определяют в следующей последовательности: внешний вид и цвет концентрата; внешний вид, цвет и вкус настоя.

Внешний вид и цвет определяют в концентрате и настое, вкус — только в настое.

Для определения внешнего вида и цвета чайного жидкого концентрата часть объединенной пробы продукта помещают в стеклянный стакан вместимостью 100 cм. Прозрачность и цвет концентрата определяют визуально в ярком проходящем свете.

Для определения внешнего вида, цвета и вкуса настоя готовят настой в соответствии со способом приготовления, указанном на маркировке продукции.

Определяют внешний вид и цвет настоя визуально. Вкус настоя определяют после его остывания до температуры (55±5) °C.

Приложение Б (рекомендуемое). Пример определения массовой доли сухого экстракта чая в жидком концентрате чая ареометрическим методом

Приложение Б
(рекомендуемое)

Б.1 Сущность метода, аппаратура, материалы и реактивы, подготовка к анализу, обработка результатов — по ГОСТ 6687.2.

Б.2 Отбор проб — по ГОСТ Р 55326.

Б.3 Порядок проведения анализа

В стакане емкостью 600 см взвешивают 120 г жидкого концентрата чая. Не снимая стакан с весов, доводят его содержимое дистиллированной водой до общей массы 600 г. Тщательно перемешивают до полного растворения концентрата. При этом достигается пятикратное разбавление.

Разбавленный концентрат наливают в тщательно вымытый и высушенный стеклянный цилиндр. Осторожно опускают в цилиндр чистый сухой ареометр, не отпуская его раньше, чем он опустится до деления, соответствующего предполагаемой массовой доле сухого экстракта чая.

После того, как ареометр примет устойчивое положение, его легким толчком погружают глубже на 1-2 деления.

Через 3 мин после того, как ареометр придет в равновесие, проводят отсчет от верхнего края мениска. Во время определения необходимо следить, чтобы ареометр не прикасался к стенкам цилиндра.

Затем отмечают температуру испытуемой жидкости.

Если температура отличается от 20 °C, вносят соответствующую поправку.

Массовую долю сухого экстракта чая получают умножением показания ареометра (с учетом поправки на отклонение температуры от 20 °C) на 5 (фактор разбавления).

Пример — Показание ареометра 13,70% при температуре 24 °C. К показаниям ареометра прибавляют 0,23%. Массовая доля сухого экстракта чая в разбавленном концентрате составляет 13,93%. Результат умножают на 5. Массовая доля сухого экстракта чая в жидком концентрате чая составляет 69,65%.

Библиография


[1]	Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»*
________________ * Действует на территории Таможенного союза.
[2]	Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»*
________________ * Действует на территории Таможенного союза.
[3]	Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»*

________________
* Действует на территории Таможенного союза.

Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2014

ГОСТ 34549-2019 Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия

Текст ГОСТ 34549-2019 Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРАТ ЧАЙНЫЙ ЖИДКИЙ

Общие технические условия

Издание официальное

Москва Стандартинформ 2019

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российская ассоциация производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 451)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 июля 2019 г. No 120-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны no МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166)004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кырсыэст андарт
Россия	RU	Росст андарт
Таджикистан	TJ	Таджикстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 сентября 2019 г. No 744-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34549—2019 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация о введении е действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме-нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в зтих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 34549—2019

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КОНЦЕНТРАТ ЧАЙНЫЙ ЖИДКИЙ

Общие технические условия

Instant tea in liquid form. Specifications

Дата введения — 2020—07—01

Настоящий стандарт распространяется на жидкий чайный концентрат.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.1.5, требования к качеству продукции — в 4.1.2.4.1.3. требования к упаковке — в 4.3. требования к маркировке — в 4.4.

8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 6687.0 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 6687.2 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ

ГОСТ 6687.5 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 15113.0 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб

ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 25776 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30712 Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 33757 Поодоны плоские деревянные. Технические условия

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти-

Издание официальное

зации. метрологии и сертификации {www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым 8 государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Есты заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется 8 части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 жидкий чайный концентрат: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, содержащий не менее 66 % сухого экстракта чая и не содержащий других пищевых компонентов.
3.2 сухой экстракт чая: Водорастворимая фракция сухого вещества чайного листа.

Таблица 1

Наименование показа теля	Характеристика
Внешний вид	Прозрачная жидкость
Цвет	В соответствии с рецептурами на жидкие чайные концентраты конкретных наименований
вкус	Выраженный, свойственный данному продукту. Не допускается посторонний привкус

Таблица 2

Наименование показателя	Значение показателя
Массовая доля сухого экстракта чая. %. не менее	66

4.1.4 Органолептические и физико-химические показатели продуктов, обусловленные особенностями используемого сырья, должны быть установлены в рецептурах на продукты конкретных наименований.
4.1.5 По показателям безопасности (токсичные элементы, микробиологические показатели) жидкий чайный концентрат должен соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений объема продукта в единице потребительской тары от номинального количества — по ГОСТ 8.S79.

4.3.3 Жидкий чайный концентрат, расфасованный в потребительскую упаковку, упаковывают в транспортную упаковку.
4.3.4 Жидкий чайный концентрат в потребительской упаковке допускается скреплять в групповую упаковку.
4.3.5 Упаковка в термоусадочную пленку — по ГОСТ 25776.
4.3.6 При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с продукцией — по ГОСТ 23285. ГОСТ 24597. ГОСТ 26663. ГОСТ 33757.

4.4 Маркировка
- 4.4.1 Маркировка потребительской и транспортной упаковки — в соответствии с [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
- 4.4.2 Наименование должно включать термины «чайный жидкий концентрат», «жидкий чайный концентрат», «концентрат чайный жидкий», «концентрат жидкий чайный», «концентрат чая жидкий» или «жидкий концентрат чая» и по усмотрению производителя может быть дополнено другой информацией. характеризующей продукт, а также придуманным (фантазийным) наименованием.
- 4.4.3 Допускается нанесение другой информации, не вводящей в заблуждение потребителя и не противоречащей нормативным актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
- 4.4.4 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.
- 4.4.5 Маркировка транспортной упаковки должна содержать номер партии или другую информацию. позволяющую идентифицировать партию.
- 4.4.6 Дополнительно могут быть нанесены манипуляционные знаки по ГОСТ 14192. а также другая информация, не противоречащая нормативным правовым актам, действующим на территории государства. принявшего стандарт.

Жидкий чайный концентрат принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному нормативному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

5.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов и микробиологических показателей в жидком чайном концентрате устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

Библиография

(1]

Технический регламент Таможенного союза

ТР ТС 021/2011

0 безопасности пищевой продукции

(2]

Технический регламент Таможенного союза

ТР ТС 005/2011

О безопасности упаковки

|3]

Технический регламент Таможенного союза

ТР ТС 022/2011

Пищевая продукция в части ее маркировки

УДК 663.95:006.354

Ключевые слова: концентрат чайный жидкий, технические условия

БЗ 7—2019/105

Редактор Л.В. Коретмикоеа Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор О.В. Лазарева Компьютерная верстка Л.А. Круговой

Сдано в набор 26.09.2019 Подписано о печать 1110.. Гарнитура Ариал. Уел. печ. л. 0.93. Уч.-им. л. 0.70.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Создано в единичном исполнении во . <17416 Москва. Нахимовский лр-т. д. 31. к. 2.

Пряный чайный концентрат — пошаговый рецепт

Пряный чайный концентрат — пошаговый рецепт | Напитки и коктейли

Загрузка. Пожалуйста, подождите…

Назад к рецептам
Теплые специи, крепкий чай и парное молоко — этот напиток предназначен для зимних месяцев. К сожалению, чайный концентрат слишком сладкий, поэтому я добавляю его в молоко, но можно смешать с мороженым или йогуртом. Если бы я знал, как легко он готовится, я бы начал еще несколько лет назад. Само собой разумеется, эта версия очень вкусна! Регулируйте сами количество специй, например, используйте меньше сахара и удвойте корицу. Не удивлюсь, если вы решите, что этот рецепт как раз для вас!

Состав продуктов:

Вода — 2 стак.
Палочка корицы — 1 шт.
Корень имбиря — 1 шт.
Стручки кардамона — 7 шт.
Анисовые звездочки — 2 шт.
Гвоздика — 10 шт.
Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
Мускатный орех мол. — 1/2 ч. л.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Черный или зеленый чай — 10 ч. л.
Или чай в пакетиках — 10 шт.
Коричневый сахар — 1/3 стак.
Мед — 1 ст. л.
Ваниль — 1 ст. л.

Приготовление:

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся: корица, имбирь, кардамон, анис, гвоздика, перец черный, мускатный орех, цедра апельсина, черный, зеленый или чай в пакетиках, коричневый сахар, мед и ваниль. Сначала вскипятите 4,5 стакана воды на плите.

Очистите 1 ч. ложку апельсиновой цедры.
Измельчите имбирь.
Добавьте в кипяток чай и специи. Снимите с плиты и дайте настояться 15-20 минут.
Процедите, добавьте коричневый сахар, мед и ваниль.
Смешайте поровну чайный концентрат и молоко и наслаждайтесь!

Пожелания:

Приятного аппетита! Вверх

Как приготовить Чайный концентрат

Время подготовки: 5 минут; Время приготовления: 10 минут; Время всего: 1 час 15 минут; Количество порций: 1

Удобный (и относительно недорогой) способ иметь дома чай латте. Кардамон может быть немного дороже; попробуйте поискать в оптовом отделе магазина здоровой пищи. Если вам нужно купить банку, не волнуйтесь — будет несколько партий!

8 (0,64 см) ломтиков неочищенного свежего имбиря

В кастрюле довести до кипения воду; добавить гвоздику и варить 1 минуту. Добавьте палочки корицы, имбирь, стручки кардамона, перец горошком и чай. Дайте чаю настояться 6 минут; процедить в емкость. Вмешайте коричневый сахар и экстракт ванили в чай и поставьте в холодильник, пока не остынет, по крайней мере, на 1 час.

Михаил Степанов

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 5

11.02.2015

Это очень хорошее сочетание вкусов. Хорошо, горячо или холодно, или разогрето, как указано в инструкции. Я предпочитаю менее сладкие, поэтому в следующий раз я немного уменьшу количество сахара, но это определенно более надежный рецепт. Спасибо, ave’s4cooking за этот рецепт.

Полина Ефимова

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 4

12.01.2016

Очень хороший, удобный чай. Я сделал это примерно так, как указано в рецепте, только у меня не было свежего имбиря, только замороженный корень, который я использовал для приготовления. Его было слишком сложно нарезать ломтиками, поэтому вместо этого я добавила немного сухого имбирного порошка. Я должен был натереть замороженный имбирь в чае, но оглядываясь назад, на 2020 год. Мне нравится мой сладкий чай, поэтому я добавил немного меда с сахаром. Я также добавил еще 1-2 стручка кардамона, потому что обычно это моя любимая часть традиционных специй для чая. Я также добавил небольшой кусочек звездчатого аниса — это был даже не целый кусок, а скорее сегмент — в других рецептах был указан звездчатый анис, и он был у меня в шкафу для специй. Я использовал чайные пакетики для завтрака Twinings, они довольно прочные. Я приготовил его накануне вечером, процедил в термостойкой стеклянной посуде, чтобы остыть всю ночь, а на следующий день снова нагрел в большом стеклянном мерном стакане, прежде чем перелить в термос. Я использовал 1 1/2 стакана концентрата и около 1/2 стакана шелкового миндального молока. В плане вкуса я был очень доволен результатом. Он определенно не слабый, особенно с 10 пакетиками крепкого чая. Я очень боялся, что он будет слишком гвоздичным или острым, но был приятно удивлен, как этого было достаточно, чтобы прочистить нос. Я был бы не против еще немного корицы, так что, возможно, в следующий раз добавлю еще одну палочку. Хотел бы я знать содержание кофеина, потому что я определенно чувствую встряску. 10 пакетиков чая, помнишь? Спасибо за рецепт. Это было так удобно

Таисия Александрова

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 4

03.05.2015

Это было великолепно на вкус и сравнимо с концентратами, купленными в магазине, и было весело готовить. Мне пришлось пойти в магазин натуральных продуктов, чтобы купить имбирь, целые стручки кардамона и гвоздику. Я бы сделал это снова! Я подавал это холодным, а иногда и с кубиками льда эспрессо.

Таисия Александрова

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 5

29.11.2018

Я добавила корень куркумы, 15 ломтиков, чтобы уменьшить воспаление

Виктория Яковлева

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 5

28.01.2017

Идеальное сочетание специй. Отличный вкус без укуса другого чая. Не люблю слишком острый чай. Это было правильно. Он хорошо сделан в точности так, как написано, хотя для некоторых это может показаться слишком сладким. Это единственное, что я могу уменьшить, хотя добавление небольшого количества молока делает его идеальным.

Александра Максимова

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 4

10.07.2019

Обожаю сочетание специй здесь! Я предпочитаю свой НАМНОГО острее, поэтому я, вероятно, удвоил или утроил рецепт для того же количества порций. Также используется меньше ванили и сахара. Совершенство!

Арина Царева

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 5

23.09.2019

Можете ли вы заморозить этот рецепт?

Есения Куприянова

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 3

11.02.2019

Я знаю, что мне нравится мой чай крепкий и острый, поэтому я потушил специи еще несколько минут, а затем добавил чайные листья. Я использовал рассыпной чай, поэтому не знал, сколько добавить (я добавил слишком много. Lol). У него приятный вкус, но не такой острый, как мне бы хотелось. В следующий раз я постараюсь тушить специи намного дольше. Но это довольно неплохой базовый рецепт.

Артемий Максимов

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 5

03.03.2019

Вкусно! Отличный рецепт. Я последовал совету рецензентов и добавил куркуму (у меня есть только порошок под рукой), так как сейчас моя спина убивает меня. Я также добавила в смесь немного ванили вместо экстракта. И использовали одну столовую ложку сахара в сыром виде вместо коричневого сахара. Я также использовала ванильные сливки.

Концентрат чайного гриба на черном чае «Аграфенушка» для оптовых покупателей

Представляет собой экстракт высококачественных сортов черного чая, ферментированных с помощью проверенных клиническими испытаниями консорциумов микроорганизмов чайного гриба, допущенных в установленном Законом порядке к использованию в пищевой промышленности, запатентованных в России, США и Канаде.
Область применения: для производства классических напитков чайного гриба на черном чае восстановленным способом любой торговой марки на линиях по розливу безалкогольных напитков.

Спецификация

Концентрат кваса брожения «Аграфенушка»	Концентрат чайного гриба на черном чае «Аграфенушка»
Изготовитель	ООО «РУСКВАС»
Метод производства	Концентрирование настоя чайного гриба на питательной среде из черного чая с сахаром путем мембранной фильтрации с последующей пастеризацией
Cостав	Вода, сахар, чай черный, культура чайного гриба.
Соответствие требованиям стандартов	ТУ 9185-018-59163246-10
Упаковка	Бочки полиэтиленовые 200л
Внешний вид	Непрозрачная жидкость
Цвет	От светло-коричневого до коричневого и темно- коричневого
Аромат	Чайного гриба
Вкус	Сильно кислый, вяжущий
Код ТНВЭД	2206
Артикул
Содержание сухих веществ, %	3,5-15,0
Кислотность, см³. раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм³ на 100 см³	20,0-70,0
Содержание естественного спирта ,%	Не более 1,5%
Условия хранения	При температуре от+2ºС до +25ºС
Срок хранения	24 месяца от даты выработки
Рекомендации по применению	Расход концентрата на 1000 л: 50 — 100 кг. Дополнительно: сахар, или другой подсластитель – в соответствии с рецептурой.

ПРИМЕРНЫЕ РЕЦЕПТУРЫ НА ОСНОВЕ КОНЦЕНТРАТА ЧАЙНОГО ГРИБА НА ЧЕРНОМ ЧАЕ

Название напитка	Рецептурные компоненты
Название напитка	Концентрат чайного гриба на черном чае	Сахар	Регулятор кислотности	Углекислота	Вода
Квас KOMBUCHA	50	50	возобновление до рецептурных показателей	возобновление до рецептурных показателей	до 1000 литров
Чайный гриб на черном чае	100	50	возобновление до рецептурных показателей	возобновление до рецептурных показателей	до 1000 литров

СРОКИ ГОДНОСТИ НАПИТКОВ, В СУТКАХ ОТ НАЧАЛА РОЗЛИВА,< br> НА ОСНОВЕ КОНЦЕНТРАТА ЧАЙНОГО ГРИБА НА ЧЕРНОМ ЧАЕ

Название кваса	Вид упаковки
Название кваса	ПЭТ бутылки	Разовый ПЭТ кег	Оборотные металлические кеги	Оборотные изотермические кеги	Изотермические автоцистерны
Квас KOMBUCHA	180-360	180	60	30	10
Чайный гриб на черном чае	180-360	180	90	30	10

Температурный режим хранения от +2 до +25°С

ИНФОРМАЦИЯ НА ЭТИКЕТКЕ ПО СОСТАВУ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ КОНЦЕНТРАТА ЧАЙНОГО ГРИБА НА ЧЕРНОМ ЧАЕ

Название кваса	Состав	Примечание
Квас KOMBUCHA	Вода, сахар, концентрат чайного гриба на черном чае «Аграфенушка» (чай черный, сахар, культура чайного гриба), регулятор кислотности (расшифровать).	По требованию правообладателя запатентованных культур чайного гриба обязательна ссылка на его товарный знак «Аграфенушка»® в составе напитков чайного гриба, полученных восстановленным способом из концентратов чайного гриба.
Чайный гриб на черном чае	Вода, концентрат чайного гриба на черном чае «Аграфенушка», (чай черный, сахар, культура чайного гриба), сахар.	По требованию правообладателя запатентованных культур чайного гриба обязательна ссылка на его товарный знак «Аграфенушка»® в составе напитков чайного гриба, полученных восстановленным способом из концентратов чайного гриба.

Узнать цену

Утвержденные стандарты : Association RusTeaCoffee

№ п/п	Номер стандарта	Наименование стандарта	Степень соответствия Международному стандарту	Статус стандарта
ЧАЙ
ГОСТ на продукцию
1	ГОСТ 32573-2013	Чай черный. Технические условия		Действует с 01.07.2015
2	ГОСТ 32574-2013	Чай зеленый. Технические условия		Действует с 01.07.2015
3	ГОСТ 6206-69	Лист чайный (сортовой). Технические условия		Действует с 01.04.1970
4	ГОСТ 6207-75	Лист чайный грубый. Технические условия		Действует с 01.03.1976
5	ГОСТ Р 55327-2012	Чай растворимый с добавками ароматизаторов и/или продуктов растительного происхождения. Общие технические условия		Действует с 01.01.2014
6	ГОСТ Р ИСО 6079-2012	Чай растворимый. Технические условия	ИДТ	Действует с 01.01.2014
7	ГОСТ Р 55325-2012	Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия		Действует с 01.01.2014
8	ГОСТ 33481-2015	Чай частично ферментированный. Технические условия		Действует с 01.01.2017
9	ГОСТ 3716-90	Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия		Отменен, Действует, По приказу от 01.03.2016 № 101-ст ГОСТ 3716-90 восстановлен на территории РФ с 01.03.2016 только в отношении продукции, поставляемой по Государственному оборонному заказу
10	ГОСТ 1939-90	Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия		Отменен, Действует По приказу от 01.03.2016 № 101-ст ГОСТ 1939-90 восстановлен на территории РФ с 01.03.2016 только в отношении продукции, поставляемой по Государственному оборонному заказу1
ГОСТ на методы
11	ГОСТ 32170-2013	Чай. Правила приемки		Действует с 01.01.2014
12	ГОСТ ISO 10727-2013	Чай и чай растворимый. Определение содержания кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии	ИДТ	Действует с 01.01.2014
13	ГОСТ 19885-74	Чай. Методы определения содержания танина и кофеина		Действует В части определении танина
14	ГОСТ ISO 1572-2013	Чай. Метод приготовления измельченной пробы и определения содержания сухого вещества	ИДТ	Действует с 01.01.2014
15	ГОСТ Р ИСО 9768-2011	Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ	ИДТ	Действует с 01.01.2013
16	ГОСТ ISO 1576-2013	Чай. Метод определения содержания водорастворимой и водонерастворимой золы	ИДТ	Действует с 01.01.2014
17	ГОСТ ISO 15598-2013	Чай. Метод определения содержания грубых волокон	ИДТ	Действует с 01.01.2014
18	ГОСТ Р ИСО 14502-1-2010	Чай. Метод определения общего содержания полифенолов	ИДТ	Действует с 01.01.2012
19	ГОСТ Р ИСО 1839-2011	Чай. Отбор пробы для анализа	ИДТ	Действует с 01.01.2013 Будет отменен с 01.07.2019
20	ГОСТ ИСО 1839-2018	Чай. Отбор пробы для анализа	ИДТ	Принят Ввод с 01.07.2019
21	ГОСТ ISO 1575-2013	Чай. Метод определения общего содержания золы	ИДТ	Действует с 01.01.2014
22	ГОСТ Р ИСО 7516-2012	Чай растворимый. Отбор проб для анализа	ИДТ	Действует с 01.01.2014
23	ГОСТ Р ИСО 7514-2012	Чай растворимый. Метод определения общего содержания золы	ИДТ	Действует с 01.01.2014
24	ГОСТ Р ИСО 6770-2012	Чай растворимый. Методы определения плотности до и после уплотнения	ИДТ	Действует с 01.01.2014
25	ГОСТ Р ИСО 7513-2012	Чай растворимый. Метод определения массовой доли влаги (потеря массы при 103°С)	ИДТ	Действует с 01.01.2014
26	ГОСТ Р 55326-2012	Концентрат чайный жидкий. Отбор проб для анализа		Действует 01.01.2014
27	ГОСТ 32572-2013	Чай. Органолептический анализ		Действует с 01.07.2015
28	ГОСТ ИСО 3103-2013	Чай. Приготовление настоя для органолептического анализа	ИДТ	Действует с 01.07.2015
29	ГОСТ ISO 11286-2014	Чай. Классификация по размеру чаинок с помощью гранулометрического анализа	ИДТ	Действует с 01.01.2016
30	ГОСТ ISO 1577-2014	Чай. Метод определения содержания золы, не растворимой в кислоте	ИДТ	Действует с 01.01.2016
31	ГОСТ ISO 1578-2014	Чай. Метод определения щелочности водорастворимой золы	ИДТ	Действует с 01.01.2016
32	ГОСТ ISO 14502-2-2015	Чай. Метод определения содержания катехинов	ИДТ	Действует с 01.01.2017
33	ГОСТ 1936-85	Чай. Правила приемки и методы анализа		Действует в части определения массовой доли влаги, определения массовой доли мелочи, определения массовой доли металломагнитной примеси
ГОСТ на термины и определения
34	ГОСТ 32593-2013	Чай и чайная продукция. Термины и определения		Действует с 01.07.2015
КОФЕ
ГОСТ на продукцию
1	ГОСТ 32775-2014	Кофе жареный. Общие технические условия		Действует с 01.07.2016
2	ГОСТ 32776-2014	Кофе растворимый. Общие технические условия		Действует с 01.07.2016
ГОСТ на методы
3	ГОСТ Р 51182-98	Кофепродукты. Методика выполнения измерений массовой доли кофеина (фотометрический метод)		Действует с 01.07.1999
4	ГОСТ Р 51880-2002	Кофе растворимый. Определение массовых долей свободных и общих углеводов. Метод высокоэффективной анионообменной хроматографии		Действует с 01.01.2003
5	ГОСТ ISO 3726-2014	Кофе растворимый. Определение потери массы при температуре 70°C и пониженном давлении	ИДТ	Действует с 01.01.2016
6	ГОСТ ISO 20481-2013	Кофе и кофейные продукты. Определение содержания кофеина с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии. Стандартный метод	ИДТ	Действует с 01.07.2015
7	ГОСТ ISO 11817-2014	Кофе молотый жареный. Определение массовой доли влаги. Метод Карла Фишера (контрольный метод)	ИДТ	Действует с 01.01.2016
8	ГОСТ ISO 11294-2014	Кофе молотый жареный. Стандартный метод определения потери массы при температуре 103 ºC	ИДТ	Действует с 01.01.2016
9	ГОСТ ISO 6673-2014	Кофе зеленый. Определение потери массы при температуре 105 градусов C	ИДТ	Действует с 01.01.2016
10	ГОСТ ISO 4149-2016	Кофе зеленый. Контроль по запаху, визуальный контроль и определение примесей и дефектов	ИДТ	Действует с 01.01.2018
11	ГОСТ ISO 24114-2013	Кофе растворимый. Критерии подлинности	ИДТ	Действует с 01.07.2015
12	ГОСТ ISO 4052-2013	Кофе. Определение содержания кофеина. Контрольный метод	ИДТ	Действует с 01.07.2015
13	ГОСТ ISO 9116-2013	Кофе зеленый. Руководство по методам составления спецификаций	ИДТ	Действует с 01.07.2015
14	ГОСТ Р 51450-2010	Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов»		Действует С 01.01.2012
15	ГОСТ ISO 1446-2014	Кофе зеленый. Определение содержания влаги. Основной контрольный метод	ИДТ	Действует с 01.01.2016
16	ГОСТ ISO 6670-2015	Кофе растворимый в коробках с вкладышами. Отбор проб	ИДТ	Действует с 30.06.2016
17	ГОСТ ISO 4150-2015	Кофе зеленый. Гранулометрический анализ	ИДТ	Действует с 30.06.2016
18	ГОСТ ISO 8455-2015	Кофе зеленый в мешках. Руководство по хранению и транспортированию	ИДТ	Действует с 30.06.2016
19	ГОСТ ISO 4072-2015	Кофе зеленый в мешках. Отбор проб	ИДТ	Действует с 30.06.2016
20	ГОСТ ISO 8460-2015	Кофе растворимый. Определение насыпной плотности до и после уплотнения	ИДТ	Действует с 30.06.2016
21	ГОСТ ISO 6668-2015	Кофе зеленый. Приготовление проб для органолептического анализа	ИДТ	Действует с 01.01.2017
22	ГОСТ ISO 6669-2016	Кофе зеленый и жареный. Определение насыпной плотности целых зерен при пересыпании. Стандартный метод		Действует с 01.01.2018
23	ГОСТ ISO 6667– 2016	Кофе зеленый. Определение доли кофейных зерен, поврежденных насекомыми	ИДТ	Действует с 01.01.2018
24	ГОСТ 34115-2017	Кофе жареный. Органолептический анализ		Действует с 01.07.2018
25	ГОСТ 34116-2017			Действует с 01.07.2018
ГОСТ на термины и определения
26	ГОСТ Р 52089-2003	Кофе. Термины и определения		Действует с 01.07.2004
Цикорий
1	ГОСТ 13031-67	Цикорий сушеный для экспорта. Технические условия		Действует с 01.01.1968
2	ГОСТ Р 55512-2013	Цикорий натуральный растворимый. Технические условия		Действует (Поправка — кроме требований Таблицы 3)
КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
1	ГОСТ Р 52364-92	Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия		Действует с 01.01.1994

Способ получения концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба и концентрат

Область техники

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к концентрату культуральной жидкости, биологически активного напитка чайного гриба, и к способу получения концентрата, в том числе в промышленных условиях.

Предшествующий уровень техники

В настоящее время весьма актуально производство традиционных народных напитков, изготавливаемых из природного сырья, богатых ценными биологически активными компонентами. Одним из таких любимых в народе напитков является настой чайного гриба, получаемый путем выращивания зооглеи чайного гриба на подслащенном спитом чае (см., например, [Л.Т. Даниелян. Чайный гриб (kombucha) и его биологические особенности. Москва: «Медицина», 2005, сс.32…40], [И.П. Неумывакин. Чайный гриб. Природный целитель. Москва — Санкт-Петербург: «Диля», 2007, сс.89, 90], [А. Семенова. Целительный чайный уксус. Санкт-Петербург: «Невский проспект», 2002, сс.47, 48], [С. Митрофанова, Владимир Агафонов и Анна Чуднова. Грибы-целители. Тибетский молочный чайный гриб. Березовый гриб Чага. Чайный гриб. ООО «Издательство ACT», г.Щелково Московской области, 2010, сс.58-65]).

Культуральную жидкость чайного гриба получают путем инкубации его биомассы (зооглеи) в аэробных условиях на питательной среде — растворе сахаросодержащего продукта в настое чая (см., например, [RU 2153816 от 06.10.1999, CN 101843346 (А) от 23.03.2010, CN 101869338 (А) от 04.06.2010, RU 2337592 от 06.10.2006, RU 2281012 от 27.02.2004]).

Производство напитка в промышленных условиях известно из патента RU 2153816 от 06.10.1999. Способ получения культуральной жидкости чайного гриба состоит в инкубации зооглеи чайного гриба на питательной среде в виде раствора сахаросодержащего продукта в настое чая при температуре 12-40°C в течение 2-150 суток в аэробных условиях. Для производства напитка полученную культуральную жидкость отделяют от зооглеи, фильтруют и выдерживают при анаэробных условиях.

Из того же патента RU 2153816 от 06.10.1999 известен напиток, являющийся биологически активным продуктом, производимый в промышленных условиях со стандартными органолептическими свойствами и качественными показателями по соответствующим технологиям. Данный напиток содержит культуральную жидкость, полученную инкубацией зооглеи чайного гриба в аэробных условиях на питательной среде, представляющей собой раствор сахаросодержащего продукта в настое чая, причем культуральная жидкость дополнительно выдержана в анаэробных условиях. Возможно культуральную жидкость перед инкубацией в анаэробных условиях дополнительно смешать с раствором сахаросодержащего продукта в настое чая. Дополнительно напиток может быть карбонизирован или сатурирован.

Профилактически и при лечении различных заболеваний используют рассасываемые таблетки-леденцы, а также препараты, полученные в медообразном виде.

Известны таблетки для рассасывания «Нео-ангин» [DIVAPHARMA GmbH, Deutschiand, www.neo-angin.ru], предназначенные для профилактики и лечения инфекционно-воспалительных заболеваний полости рта и глотки (фарингиты, ларингиты, ангины, стоматиты, гингивиты), в состав которых входят действующие чистые химические вещества — 2,4-дихлорбензиловый спирт, п-пентил-м-крезол (амилметакрезол), левоментол. Такие таблетки следует принимать по назначению врача, требуемое ограниченное время, иначе можно нанести непоправимый вред организму.

Известен биологически высокоактивный концентрат культуральной жидкости чайного гриба, получаемый путем выпаривания при температуре 48°C. По разработанной методике были выделены из культуральной жидкости чайного гриба биологически высокоактивные кристаллические вещества, имевшие различную растворимость в органических растворителях (см. [Л.Т. Даниелян. Чайный гриб (kombucha) и его биологические особенности. Москва: «Медицина», 2005, сс.39…46, с.163, абзац 3, строки 1-3]). Выделенные поликристаллы были названы кристаллическим бактерицидином КБ, КА, КМ. Они обладали высокой антибактериальной активностью. Рентгеноструктурный анализ позволил установить их мелкодисперстность в различной степени. «Анализ инфракрасного спектра, данные хромотографии показали, что молекулярная и физическая структура этих веществ такова, что в них проявляется способность образования активных групп, обладающих связывающей функцией между мегамолекулами, что является, очевидно, одной из причин их высокой биологической активности. Выделенные кристаллы представляют собой вещества органической природы с высокой точкой плавления, антибактериальная активность которых не меняется при хранении в комнатных условиях».

Получение концентратов культуральной жидкости и биологически активного напитка чайного гриба, полученного разной степени концентрации, в том числе в поликристаллическом виде, являетбя актуальной задачей. В настоящее время не было получено промышленного производства концентратов на основе культуральной жидкости чайного гриба.

Раскрытие изобретения

Техническим результатом изобретения — способа получения концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба является улучшение профилактических свойств продукта, значительного повышения его плотности, повышение стабилизации улучшенных органолептических свойств, как то вкусового качества — сохранение ощущения свежести и насыщенности вкуса, улучшение запаха получаемого продукта, а также разработка технологии промышленного производства нового вида концентрата.

Техническим результатом изобретения — концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба является улучшение профилактических свойств продукта, значительного повышения его плотности, повышение стабилизации улучшенных органолептических свойств, как то вкусового качества — сохранение ощущения свежести и насыщенности вкуса, улучшение запаха получаемого продукта, а также разработка технологии промышленного производства нового вида концентрата

В соответствии с изобретением технический результат достигается тем, что предложен способ получения концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба, характеризующийся тем, что культуральную жидкость выпаривают в диапазоне температур 45°C…55°C до получения массовой доли сухих веществ более 60 масс.%, при этом путем инкубации зооглеи чайного гриба на питательной среде в виде раствора сахаросодержащего продукта в настое чая при температуре 12-40°C в течение 2-150 суток в аэробных условиях.

Технический результат достигается также тем, что перед выпариванием полученную культуральную жидкость дополнительно инкубируют в анаэробных условиях (в соответствии с патентом RU2153816).

Существенным отличием предложенного нового способа получения нового концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба является получение концентрата по крайней мере с массовой долей сухих веществ более 60 масс.% в совокупности с определенным получением культуральной жидкости. Концентрат получают как непосредственно из культуральной жидкости, так и из биологически активного напитка, полученного при выдержке культуральной жидкости в анаэробных условиях, предназначенных для их производства в промышленных условиях (в соответствии с патентом RU2153816). Получаемый концентрат имеет улучшенные органолептические и профилактические свойства.

Технический результат достигается также тем, что выпаривание производят до получения массовой доли сухих веществ более 60 масс.% и не более 70 масс.%, получая при этом медообразную субстанцию.

Технический результат достигается также тем, что выпаривание производят до получения массовой доли сухих веществ не менее 80 масс.%, получая при этом твердую субстанцию.

При анализе патентных материалов и технической литературы нами не обнаружены материалы, порочащие изобретение.

Технологическая реализация предложенного изобретения основана на известном разработанном заявителем и авторами базовым технологическим процессом, используемым в производстве (см. в том числе производство напитка чайного гриба по патенту RU 2153816 от 06.10.1999). Предложение удовлетворяет критерию «промышленная применимость».

В соответствии с изобретением технический результат достигается тем, что предложен концентрат на основе культуральной жидкости чайного гриба, полученный выше изложенным способом, а именно способом получения концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба, характеризующимся тем, что культуральную жидкость выпаривают в диапазоне температур 45°C…55°C до получения массовой доли сухих веществ более 60 масс.%, при этом культуральная жидкость получена путем инкубации зооглеи чайного гриба на питательной среде в виде раствора сахаросодержащего продукта в настое чая при температуре 12-40°C в течение 2-150 суток в аэробных условиях.

Технический результат достигается также тем, что культуральная жидкость дополнительно выдержана в анаэробных условиях (т.е. в соответствии с патентом RU 2153816).

Существенным отличием предложенного нового концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба является наличие в нем по крайней мере массовой доли сухих веществ более 60 масс.% при определенном получении культуральной жидкости. Концентрат получают как непосредственно из культуральной жидкости, так и из биологически активного напитка, полученного при выдержке культуральной жидкости в анаэробных условиях, предназначенных для их производства в промышленных условиях (в соответствии с патентом RU2153816). Получаемый концентрат имеет улучшенные органолептические и профилактические свойства.

Технический результат достигается также тем, что концентрат имеет массовую долю сухих веществ более 60 масс.% и не более 70 масс.%, получая при этом медообразную субстанцию.

Технический результат достигается также тем, что концентрат имеет массовую долю сухих веществ не менее 80 масс.%, получая при этом твердую субстанцию.

Технологическая реализация предложенного изобретения основана на известном разработанном заявителем и авторами базовым технологическим процессом, используемым в производстве (см. в том числе производство напитка чайного гриба по патенту RU2153816 от 06.10.1999). Предложение удовлетворяет критерию «промышленная применимость».

Варианты осуществления изобретения

В дальнейшем изобретение поясняется конкретными вариантами выполнения. Приведенные примеры не являются единственными и предполагают наличие других реализаций, особенности которых отражены в совокупности признаков формулы изобретения.

Пример 1. Для приготовления культуральной жидкости чайного гриба подготовили биомассу культуры чайного гриба (далее зооглею). Для этого использовали культуру, полученную из коллекции чистых культур ВНИИ ПБ и ВП (допускается использование имеющейся в распоряжении производителя зооглеи на 20-25-й день выращивания культуры чайного гриба). Часть зооглеи в количестве 0,8±0,01 кг на 100 дм³ готового напитка помещали в питательную среду. Соотношение количества зооглеи и питательной среды составило 1:10. Использовали питательную среду, приготовленную из настоя зеленого чая и сахара-песка, применяемого в виде сиропа с массовой долей сухих веществ 65±1 масс.%. На 1 дм³ питательной среды расход чая и сахара-песка составил, соответственно, 1,5±0,05 г. и 90±0,1 г. Вначале заваривали требуемое количество чая, заливая его малым количеством питьевой воды — кипятком, желательно не ниже температуры 98°±0,5°C, выдерживали 20±0,5 мин, после чего полученный настой отфильтровали через сито с порами диаметром 0,5±0,1 мм и передавали в резервуар для приготовления питательной среды. Туда же помещали требуемое количество сахара и добавляли обеспложенную питьевую воду до заданного объема, имеющую температуру 25°±1°C, после чего смесь тщательно перемешивали. Культуру чайного гриба выращивали при температуре 25°±1°C в условиях доступа кислорода (в открытой емкости) в течение 30±0,5 суток, еженедельно меняя питательную среду. Выращивание зооглеи прекращали при побурении нижнего слоя пленки и начале ее расслоения.

Полученную биомассу чайного гриба (зооглея) использовали при приготовлении культуральной жидкости, для чего зооглею помещали в питательную среду (настой зеленого чая с сахаром с массовой долей сухих веществ 8,9±0,05 масс.%). Культуру выращивали при температуре 25°±1°C в течение 20±0,1 суток до достижения кислотности культуральной жидкости 15±1 кислотных единиц (кислотная единица — единица кислотности, эквивалентная 1 см³ раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм³ на 100 см³ исследуемой жидкости). После окончания выращивания культуры гриба культуральную жидкость отделяли, фильтровали и использовали для приготовления концентрата. Его получали при температуре 50°±1°C в течение 3±0,5 суток в виде медообразной субстанции с массовой долей сухих веществ 63±1 масс.%.

Полученный концентрат из культуральной жидкости использовали в качестве консерванта пищевых продуктов, а также для приготовления напитков, выпечки, кондитерских изделий. Кроме того, использование концентрата позволило увеличить срок хранения продуктов.

Пример 2. В следующем случае полученную культуральную жидкость использовали для приготовления биологически активного напитка. Для чего готовили раствор сахара — песка в настое зеленого чая из расчета: 100±1 г чая зеленого байхового и 9±0,01 кг сахара-песка на 100 дм³ готового напитка. Из полученного раствора готовили основу биологически активного напитка, добавив в раствор сахара в настое чая 14 дм³ культуральной жидкости. Полученную основу биологически активного напитка заливали в резервуар, заполнив ею 98% его вместимости. Резервуар плотно закрывали и основу напитка выдерживали в нем в течение 13±1 суток при температуре 23°±1°C до снижения массовой доли сухих веществ на 0,4 масс.%.

Концентрат может быть приготовлен как из неосветленного, так и из осветленного готового биологически активного напитка.

Для осветления готовый напиток охлаждали до 0°…4°C и насыщали обеспложенной окисью углерода (Напиток «Чайный гриб Эргил»).

Для получения концентрата готовый биологически активный напиток выдерживали при температуре 46°±1°C в течение 5±0,5 суток и получали медообразную субстанцию с массовой долей сухих веществ 65±1 масс.%. Полученный концентрат использовали в качестве консерванта пищевых продуктов, а также для приготовления напитков, выпечки, кондитерских изделий. Кроме того, использование концентрата позволило увеличить срок хранения продуктов. Концентрат выдерживает длительное хранение, его транспортировка удобнее перевозки напитка «Чайный гриб Эргил».

Пример 3. Готовый биологически активный напиток в соответствии с примером 1 помещали в резервуар и выпаривали при температуре 50°±1°C в течение 8±0,5 суток. Получали твердую субстанцию с массовой долей сухих веществ 85±1 масс.%. Из полученного концентрата формировали леденцы в качестве готового продукта.

Пример 4. Готовый биологически активный напиток в соответствии с примером 1 помещали в резервуар и выпаривали при температуре 54°±1°C в течение 12±0,5 суток. Получали твердую субстанцию с массовой долей сухих веществ 90-95 масс.%. Полученный концентрат в виде порошка можно использовать для наполнителя при таблетировании лекарственных средств, а также в качестве сорбента.

Промышленная применимость

Изобретение относится к пищевой промышленности, например, при использовании в качестве консерванта пищевых продуктов, приготовления напитков, выпечки, кондитерских изделий, использование концентрата позволило увеличить срок хранения продуктов, а также в фармацевтической промышленности для получения наполнителя при таблетировании лекарственных средств, сорбента, леденцов, в том числе лечебных, и пищевых добавок, обладающих биологической активностью.

Как приготовить концентрат чая

Бывают моменты в нашей жизни, когда мы просто не можем замедлить темп, чтобы насладиться тщательно приготовленной чашкой чая. Для таких случаев нам понадобится концентрат чая . Сократите время изготовления чая, создав сразу несколько чашек, чтобы насладиться ими позже без особой подготовки. Чайный концентрат не только сэкономит ваше время в течение дня, но вы также сможете приготовить его, когда у вас будет свободное время.

Что такое чайный концентрат?

Проще говоря, чайный концентрат — это очень и очень крепкий чай, который нужно разбавлять , когда вы будете готовы его употребить.Многие люди знакомы с концентратами чая, но вы можете сделать это с любым типом чая. Когда вы будете готовы выпить чашку, просто налейте в нее примерно 1/3 чайного концентрата и 2/3 пропаренного молока для латте или кипятка для обычной чашки чая. Вы можете использовать такое же соотношение (1: 2) при приготовлении любых блюд (например, зеленого чая и риса) с кипящей водой.

Зачем нужно делать чайный концентрат?

Есть несколько причин, по которым вы хотите приготовить чайный концентрат, но для меня это действительно сводится к трем причинам: скорость, приготовление и питье.

Скорость: Иногда мой трехлетний ребенок просыпается в 5 утра и готов к вечеринке. К сожалению, мой мозг — нет. Не раз я готовил хорошую чашку кофе, но не употреблял эспрессо… по сути, пил горячее молоко. Концентрат черного чая спасает меня в этой ситуации. Сделав большую порцию концентрированного чая, я могу хранить его в холодильнике, налить немного в чашку и добавить немного горячей воды, чтобы сбалансировать. Если я предварительно подсластил концентрат, это будет легким процессом для моего еще не проснувшегося мозга.

Кулинария: Чай невероятно полезен для здоровья! Поэтому, если вы пытаетесь включить больше чая в свой рацион, подумайте о том, чтобы приготовить чайный концентрат, который хорошо сочетается с обычным основным продуктом питания. Например, если вы едите много риса, приготовьте концентрат зеленого чая для риса с зеленым чаем или жареного риса. Зеленый чай Hope Blend — отличный кандидат для этого, поскольку это сложный, но хорошо сбалансированный традиционный чай.

Напиток: Plum Deluxe имеет довольно фантастические смеси, которые хорошо сочетаются с коктейлями.Шоты зеленого чая — это весело и быстро выпить, когда у вас под рукой есть концентрат зеленого чая. Если вы готовите напитки для группы или просто хотите, чтобы ингредиенты для ваших любимых блюд были наготове, вам подойдет чайный концентрат. Попробуйте поэкспериментировать с чайными коктейлями! Вот отличное руководство о том, какой ликер подходит к чаю.

Как приготовить чайный концентрат

Самый простой способ приготовить концентрат — это приготовить его так же, как вы уже завариваете чай. Таким образом, вам не придется придумывать новый метод. Просто добавьте в 2-3 раза больше чая, чем вы обычно используете. Например, если вы используете 1 чайную ложку на 8 унций воды, вместо этого просто используйте 2 чайные ложки на 8 унций воды. Теперь у вас есть сразу две-три будущих чашки чая.

Метод с плитой / чайником

В зависимости от того, сколько чайного концентрата вы готовите, вам может потребоваться обычный чайник на плите вместо чайника. Просто вскипятите столько воды, сколько хотите, и добавьте необходимое количество чая, равное 2 чайным ложкам на каждые 8 унций воды.(4 чайные ложки на 16 унций воды, 8 чайных ложек на 32 унции воды и т. Д.). Заваривайте чай, как обычно, в зависимости от типа чая и обычного времени заваривания, затем процедите листья. Дайте остыть и храните остаток в холодильнике до недели.

Здесь подойдут любые сорта чая, так что выбирайте свой любимый! А еще лучше, если вы чувствуете приближение простуды, приготовьте целую партию чайного концентрата Self Care Blend, чтобы вы могли просто вылить его из холодильника, залить кипятком и вернуться в постель.

Метод холодного заваривания

Чай холодного заваривания имеет несколько преимуществ и является отличным вариантом для всех чаев, но особенно для черного чая.Просто поместите желаемое количество чая в контейнер для холодного хранения, залейте его водой и поставьте на ночь в холодильник.

Черный чай станет горьким при чрезмерном замачивании в горячей воде, но в итоге он станет идеально гладким в холодной воде, несмотря на дополнительное время. Бонус, вы даже можете заварить их во второй раз (что я обычно не предпочитаю делать с черным чаем). Если вы новичок в холодном заваривании, наша статья о том, как заваривать чай в холодной воде, — это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную чашку.

Я попробовала черный чай Coconut A La Creme для этого, потому что он приятный, свежий и его легко добавлять в освежающие коктейли.

Метод быстрого приготовления

Почему бы вам приготовить чайный концентрат в Instant Pot по сравнению с одним из других методов? Вы получаете сильный, но мягкий вкус, который отличается от других. Просто используйте те же пропорции, что и выше — 2: 1 или 3: 1 — и готовьте под высоким давлением в течение 4 минут с естественным высвобождением. Порция естественного высвобождения очень важна.Если вы быстро выпустите чай, внутренняя температура резко повысится, и листья станут горькими, что сделает их горькими. При естественном высвобождении они реже закипают.

Для этого я решил использовать Stargazer Caramel Mate Chai, потому что Instant Pot действительно заставляет карамельный вкус сиять с плавным балансом специй. Вы даже можете попробовать три идеальных коктейля из чая со своим концентратом!

Примечание о подсластителе: Если вы собираетесь подсластить концентрат, убедитесь, что он подслащен гораздо сильнее, чем обычная чашка чая, так как вы будете разбавлять концентрат перед тем, как пить.Если вы приготовили достаточно концентрата для восьми чашек чая, подсластите концентрат в восемь раз больше, чем одну чашку.

Домашний концентрат чая | Вкусные вкусняшки Natural Health

Приготовление собственного концентрата чая в домашних условиях означает, что вы можете приготовить этот согревающий пряный чай по своему вкусу, и это намного проще, чем вы думаете. Сделайте подслащенные или несладкие и отрегулируйте специи по своему вкусу. Используйте любое молоко или заменитель молока, которые вам нравятся, и подавайте его горячим или со льдом.

Домашний концентрат чая. Этому рецепту на данный момент почти 7 лет, и он до сих пор остается моим самым любимым. Его так легко приготовить, и вы можете настроить свой собственный рецепт в соответствии с тем, что вам нужно для приготовления чая. Мне нравится мой пряный, с сильным вкусом чая и легкой сладостью, если вообще есть. Я лично считаю, что упакованные концентраты чая из продуктового магазина и в большинстве кафе действительно лишены того приятного пряного вкуса, который я люблю, и во многих случаях они слишком сладкие для меня.Большинство из них содержат консерванты и другие нежелательные ингредиенты. Но почему?

Чай — один из моих любимых успокаивающих напитков, с которыми можно уютно устроиться, особенно в холодные месяцы. Кроме того, с приближением праздников важно отметить, что это идеальный продуманный подарок ручной работы, который можно наполнить бутылками и подарить своим друзьям, любящим чай. Пакет с симпатичной этикеткой (БЕСПЛАТНАЯ загрузка включена ниже для моих печатных этикеток, которые вы можете легко настроить) или этикетку и наслаждайтесь улыбками и похвалой.

Сладость

Несколько лет назад, когда я впервые разработал этот рецепт, я огляделся и протестировал множество различных рецептов чая и в конечном итоге остановился на создании этого индивидуального рецепта, основанного на моих личных любимых вкусах чая. Я делал это много раз, чтобы получить именно то, что я хотел. Когда я только начал делать чай, я обычно выбирал кокосовый сахар и немного качественного сырого меда в конце. В наши дни я не очень люблю сладкое, поэтому я вообще не употребляю подсластителей или иногда добавляю немного сырого меда в конце.Кленовый сироп, вероятно, тоже был бы очень вкусным. Вы также можете добавить немного монашеского фрукта или стевии, это действительно зависит от вас, как вы хотите подсластить свой концентрат чая или хотите ли вообще.

Острота

Как и сладость, варианты настройки зависят от вас. Многие рецепты чая готовятся вообще без черного перца, а некоторые — с добавлением небольшого количества молотого перца. Мне лично очень нравится пряность перца, поэтому я добавляю его целиком.Оставьте, если это не ваше дело. Мне также очень нравится добавлять в свой чай цедру апельсина и мускатный орех. Но что мне действительно нравится, так это то, что при приготовлении концентрированного чая нет абсолютно никаких правил. Используйте этот рецепт чая в качестве руководства, но изменяйте его по своему усмотрению и выбирайте соотношение ингредиентов в соответствии с вашими предпочтениями. Получайте удовольствие от этого.

Обслуживание

Чай можно подавать теплым, как горячий латте, или холодным, как латте со льдом. В любом случае, я использую смесь 1: 1 на концентрате чая и немолочном молоке.Лично я предпочитаю домашнее молоко из миндаля или кешью, но вы можете использовать обычное молоко или любое другое немолочное молоко. Если вам нравится менее крепкий чай, используйте меньше чайных пакетиков или смешайте 1 часть концентрата с 3 частями молока вместо 1 или 2. Поиграйте. Если вы похожи на меня, после того, как вы сделаете это один раз и сделаете первый глоток, у вас всегда будет партия в холодильнике.

Облачно Чай?

Если ваш готовый охлажденный чай немного мутнее, обратите внимание, что с ним все в порядке, и он будет иметь прекрасный вкус.Это связано с натуральными маслами и дубильными веществами в чае (чай более высокого качества также обычно содержит больше дубильных веществ). Из них получится мутный готовый продукт, если не охладить его до комнатной температуры перед охлаждением, поскольку танины оседают. Это также может быть ваша вода, если она с высоким содержанием минералов, выберите качественную фильтрованную воду для менее мутного чая. А иногда это просто происходит, даже при правильном охлаждении и качественной воде, поэтому обратите внимание, независимо от причины, мутный чай может быть не таким красивым, но его все равно можно пить.

Подари себе чай

Из этого домашнего концентрата чая чай будет прекрасный праздничный подарок в каменной банке с милой биркой, лентой или бечевкой и т. Д. Еще одна отличная идея подарка — это предварительно смешать все специи и поместить их вместе с чайными пакетиками в милый маленький мешочек из марли для восхитительного пакетика со смесью концентрата чая, чтобы получатель мог приготовить концентрат в любое время, добавляя или убирая любые специи по своему выбору. Вам просто нужно заменить сушеный имбирь свежим и отказаться от апельсиновой цедры.И, конечно же, предоставьте получателю следующие инструкции: ::: Чтобы приготовить концентрат чая, поместите 4 1/2 стакана воды и 1/2 стакана кокоса, фиников или сырого тростника или другого сахарного песка. кастрюля среднего размера. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и поместите туда пакетик из марли. Варите на медленном огне 20 минут, снимите пакет, затем добавьте 1 столовую ложку меда (по желанию). Дайте остыть, прежде чем переливать в герметичный контейнер или банку и помещать в холодильник для охлаждения.Держится до 7 дней. Для латте, горячего или холодного, смешайте одну часть концентрата с одной частью молока по вашему выбору, разогрейте или подавайте со льдом. :::

PS — Мне нравятся комментарии об использовании концентрата в других вещах, таких как выпечка или приготовление из него сиропа. ТАК великолепно, я даже не подумал об этом. Отличные идеи!

Домашний концентрат чая {+ Video}

4½ стакана воды
8 пакетиков органического черного чая
2 палочки корицы
1 стручок ванили, разделенный пополам (или 1 столовая ложка экстракта ванили, добавленная в самом конце)
½ стакана кокосового сахара, финикового сахара или тростникового сахара-сырца (вы можете добавить больше или меньше или не добавлять, в зависимости от того, насколько сладким вам нравится чай)
1–3-дюймовая часть свежего имбиря, нарезанная на кусочки
10 целая гвоздика
8 стручков кардамона
½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
2 стручка цельного звездчатого аниса
½ чайной ложки цельного черного перца
1 чайная ложка цедры апельсина
1 столовая ложка сырого меда (по желанию, оставьте для веганов) если вы хотите, чтобы он был слаще без меда, добавьте вначале немного сахара)

1 небольшой квадратный кусок марли, примерно 6 дюймов и / или хорошее ситечко 901 40
кухонный шпагат, если используется марля
стеклянная бутылка или банка размером с кварту

Подготовьте пакетики для чая, удалив все бирки, если они есть, и связав их вместе.Приготовьте специи, стручки ванили и цедру апельсина, положив их на марлю. Я оставляю палочки корицы снаружи, чтобы мешочек со специями получился более компактным. Завяжите мешочек из марли небольшим кусочком кухонного шпагата. Если у вас останутся торчащие корицы, просто свяжите их кухонным шпагатом.
* Если вы не хотите использовать марлю, вы просто добавите все свои специи прямо в сковороду, когда придет время, и процедите их после.
Добавьте воду и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем или сильном огне.После закипания уменьшите огонь до кипения и положите в пакетики с чаем, марлю и палочки корицы. Варить на медленном огне 20 минут.
Снимите кастрюлю с огня, процедите концентрат через сито или просто удалите чайные пакетики, марлю и палочки корицы. На этом этапе, если вы хотите немного больше сладости, вы можете добавить столовую ложку меда, перемешать, чтобы он растворился. Я не всегда так делаю, но это действительно приятный штрих. Кроме того, если вы не использовали целые стручки ванили, добавьте экстракт ванили прямо сейчас.Перемешайте.
Дайте смеси остыть, прежде чем переливать ее в герметичную банку или контейнер. Это количество идеально вписывается в 1-литровую каменную банку. Перед тем, как положить чай в холодильник, убедитесь, что он полностью остыл. Хранить в холодильнике до одной недели.

Для подачи смешайте 1 часть концентрата с 1 частью молока по вашему выбору. Я лично люблю несладкое миндальное молоко или молоко из кешью (вы даже можете приготовить свое собственное). Нагрейте, чтобы получить теплый напиток, или подавайте со льдом, чтобы получить холодный напиток.

3.5.3229

Bonus — Этикетки для печати:

Загрузите настраиваемую версию этих этикеток и распечатайте их дома, чтобы придать вашей бутылке или банке домашнего концентрата чая особый, индивидуальный вид! Распечатайте PDF-файл, просто впишите свое имя в поле «Автор:». Вот и все. СКАЧАТЬ ЗДЕСЬ.

Распечатайте эти этикетки диаметром 2,5 дюйма на любом шаблоне марки Avery 22808. Я использовала эти коричневые этикетки из крафт-бумаги.

Приготовление концентрата холодного чая.Быстро, легко и освежающе!

Чай со льдом удивительно легко приготовить в стакане или кувшине, и есть почти бесконечное количество творческих комбинаций вкусов, которые можно попробовать. Самый простой способ приготовить холодный чай — это заварить крепкий концентрат холодного чая *, который затем вылить на кубики льда и при необходимости добавить воды.

Базовый рецепт концентрата холодного чая для быстрого заваривания

32 унции (4 стакана) воды, нагретой в соответствии с типом чая, который вы завариваете

4-5 чайных ложек с горкой на рассыпных листах

1-литровая банка каменщика или другой герметичный контейнер

Подсластитель, необязательно

Указания:

Доведите воду до соответствующей температуры в чайнике или на плите.
Добавьте рассыпной чай в кастрюлю или другую емкость и дайте ему настояться не менее 3-4 минут. Чем дольше он настаивается, тем более концентрированным он будет, но он должен настаиваться не более 4-5 минут для зеленого и белого и не более 5-7 минут для черного и травяного. Вы также можете использовать большой одноразовый чайный пакетик, большой чайный шарик или другое заварочное устройство, в котором можно замачивать чайные листья.
Процедить чайные листья и выбросить, дать концентрату остыть в герметичном контейнере и поставить в холодильник.Охлажденный концентрат хранится около недели.
Для приготовления чая используйте 1 часть чая на 3 части воды, для более крепкого чая добавьте больше концентрата и меньше воды. Добавьте лед и подсластитель по вкусу, перемешайте и наслаждайтесь!
В качестве альтернативы, вы можете сразу же использовать концентрат чая, наполнив кувшин кубиками льда, по крайней мере, в два раза больше, чем концентрат, а затем вылить горячий концентрат на лед. Это одновременно охладит чай и разбавит концентрат.

Для забавного поворота попробуйте добавить в чай нарезанные ягоды, косточковые фрукты, травы или специи, пока он заваривается, и получайте забавные сочетания вкусов.

Если вы предпочитаете южный сладкий чай, добавьте ½ — 1 стакана сахара в горячий концентрат после того, как листья процедили, и перемешайте до растворения. Выжмите сок из двух лимонов и при желании добавьте в концентрированный чай. Наш южный имбирный персик — фантастический чай по этому рецепту.

* Это наш предпочтительный метод заваривания, и, согласно CDC, практика приготовления «солнечного чая» путем замачивания чайных пакетиков в контейнере с водой на солнце создает среду, в которой бактерии с большей вероятностью выживут и размножатся.

Концентрат холодного чая — Рецепты Honeypie’s

Опубликовано 30 мая 2018 г. Триш Маккаррон — Напитки, Без молочных продуктов, Без глютена, Для веганов, Видео

Из этого концентрата чая со льдом можно за несколько минут приготовить 1/2 галлона холодного чая. Сделайте несколько порций и охладите концентрат в банке Мейсона или другом контейнере с крышкой и используйте по чашке, чтобы приготовить партию ½ галлона за раз.

Этот способ отлично подходит для неожиданной компании или больших вечеринок.Концентрат холодного чая не занимает много места в холодильнике, а приготовление дополнительных кувшинов занимает секунды.

Как приготовить концентрат

Положите 1/4 стакана рассыпного чая или 4 чайных пакетика в мерную емкость на одну чашку и залейте кипятком, чтобы он накрывался. Настаивайте 4 минуты. Наполните кувшин льдом на 1/3, вылейте чайный концентрат по льду и залейте холодной водой. Дополнительный гарнир: дольки лимона.

Есть так много сортов чая на выбор, что у вас никогда не останется разных вкусов, с которыми можно поэкспериментировать.Также можно использовать обычные и травяные чаи без кофеина.

Подавайте простой сироп, чтобы гости могли подсластить или не подсластить их по своему вкусу. Для дополнительного аромата можно добавить ломтики лимона или мяту.

Обязательно загляните в наши информативные блоги с дегустацией чая — зеленого и черного чая.

Посмотрите видео о концентрате чая со льдом здесь.

Распечатать

Концентрат холодного чая

Взбейте концентрат чая со льдом за считанные минуты и готовьте порциями для быстрого пополнения.Подавайте к столу ломтики лимона и простой сироп.

Автор: Триш Лобенфельд
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Выход: 1/2 галлона 1x
Категория: Напитки

Состав

Шкала 1x2x3x

¼ чашки рассыпного чая
1 чашка кипятка

Гарнир

Ломтики лимона, без семян
Листья мяты в трясине

Инструкции

Поместите чай или чайные пакетики в мерную чашку для жидкости на 2 чашки.Залейте 1 стаканом кипятка и дайте настояться 4 минуты.

Штамм в кувшине ½ галлона, наполненном льдом. Надавите задней стороной столовой ложки, чтобы извлечь весь чай.

Добавьте холодную воду для заполнения.

Банкноты

Подавать с простым сиропом, чтобы каждый гость мог подсластить его по своему вкусу.

простой сироп: поместите стакан или два сахара в небольшой соус с 1/2 стакана холодной воды. Довести до кипения и варить до полного растворения сахара.Остудить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Длится несколько недель.

Ключевые слова: холодный чай, прохладительные напитки, летние напитки, простой сироп, летние холодильники

Теги: холодный напиток, простой сироп

Растворимый чай со льдом и чайный концентрат

Этот мягкий чай со льдом Instant Pot Iced Tea понравится вам как быстрый и полезный освежающий напиток. Вы также можете приготовить чайный концентрат, чтобы получить тот же прекрасный вкус, сэкономив место в холодильнике.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы еще не пробовали холодный чай, приготовленный в Instant Pot, вас ждет потрясающее угощение. Да, мгновенный горшок. То же самое, что вы использовали вчера вечером для приготовления тушеного риса или говядины.

Он такой мягкий, насыщенный и крепкий, но при этом мягкий. Ваши вкусовые рецепторы будут потрясены самым лучшим образом.

Если вы впервые владеете Instant Pot, ознакомьтесь с этими простыми рецептами Instant Pot для начинающих.Вы не только получите больше вдохновения для других вкусных рецептов, но и у меня есть удобное руководство по началу работы с Instant Pot, а также глоссарий общих терминов Instant Pot.

Сколько маленьких чайных пакетиков в семейном чайном пакетике?

Из каждого чайного пакетика получается 1 чашка (8 унций) чая. Пакетик чая для всей семьи эквивалентен четырем пакетикам чая, из него можно приготовить 1 кварту (4 чашки или 32 унции) чая. Для этого рецепта я использовала два чайных пакетика семейного размера и 8 чашек воды.

Как приготовить концентрат чая

Приготовление концентрата холодного чая — отличный способ сэкономить место в холодильнике.Чтобы приготовить чайный концентрат, уменьшите количество воды в этом рецепте до 4 чашек, но используйте такое же количество пакетиков чая.

Когда вы будете готовы насладиться чаем со льдом, наполните свой стакан на 50–60% концентратом чая и добавьте воду или лед, чтобы доверху наполнить стакан.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

Если вы используете отдельные чайные пакетики, вы можете использовать 7-8 в зависимости от того, насколько крепкий чай вам нравится.
Пищевая сода не обязательна, но является любимым приемом для создания мягкого и мягкого напитка с очень глубоким вкусом чая.
Отзывы читателей неизменно показывают, что чайные пакетики Red Rose имеют больше шансов лопнуть в Instant Pot.
Подумайте о том, чтобы приобрести уплотнительные кольца с цветовой кодировкой для скороварки, чтобы запах вчерашнего французского лукового супа быстрого приготовления не придал вашему чаю со льдом запаха.
Нет скороварки? Ознакомьтесь с моим сообщением о полезном сладком чае, где есть инструкции как для плиты, так и для загара.

Еще больше рецептов вкусных напитков, которые вам обязательно понравятся

ТОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМЕРА

Одна порция содержит 0 очков WW Freestyle SmartPoints без добавления подсластителей.

Чай со льдом Easy Instant Pot и чайный концентрат

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 4 минуты

Время создания давления 17 минут

Вам понравится этот гладкий и легкий быстрорастворимый чай со льдом, который станет быстрым и полезным освежающим напитком.

Порций: 8

Курс: Напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: Легкий чай со льдом, Как приготовить холодный чай в чайнике быстрого приготовления, Чай со льдом быстрого приготовления

калорий: 3 ккал

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара

Добавьте 8 стаканов воды во вставку Instant Pot.
Бросьте чайные пакетики с удаленными бирками. Если вы хотите добавить нежидкий подсластитель, добавьте его сейчас.
Зафиксируйте крышку на месте, поверните ручку выпуска пара в положение «герметизация». Нажмите manual> high pressure> и с помощью кнопок вверх / вниз установите время на 4 минуты.
После завершения обработки дайте ему постоять с закрытой крышкой в течение 10 минут, а затем вручную отпустите, установив сопло на вентиляцию.
Добавьте пищевую соду (необязательно.См. Примечания).
Хранить в холодильнике в кувшине и употреблять в течение одной недели.

Как приготовить концентрат чая

Уменьшите количество воды в этом рецепте до 4 чашек, но используйте такое же количество чайных пакетиков.
Когда вы будете готовы насладиться чаем со льдом, наполните свой стакан на 50-60% и добавьте воды или льда, чтобы довести до верха стакана.

Пищевая сода не обязательна, но является любимым приемом для создания мягкого и мягкого напитка с очень глубоким вкусом чая.Если вы используете отдельные чайные пакетики, используйте 7-8 в зависимости от того, насколько крепкий чай вам нравится. Если вы хотите удвоить рецепт, время «готовки» останется прежним.

Пищевая ценность

Чай со льдом Easy Instant Pot и чайный концентрат

Количество на порцию (8 унций)

калорий 3

% дневная стоимость *

Натрий 10 мг 0%

Кальций 8 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

Концентрат сладкого чая — Коттеджный рынок

Можете ли вы поверить, что мы подошли к четвертому дню нашей Феерии «Свадьба в банках»! Время летит! Что ж, сегодня у меня есть супер простая идея для вас. Как насчет того, чтобы дать концентрат сладкого чая в банке масона в качестве одолжения? Очень новый, и кто не любит время от времени выпивать высокий ледяной стакан сладкого чая! Со всеми минимальными расходными материалами и нашими симпатичными маленькими бирками для бесплатной печати… у вас будет большая услуга, которая стоит недорого, и вы знаете, что к ней привыкнут !!! Так что расслабьтесь… наслаждайтесь чашкой сладкого чая и ознакомьтесь с этим быстрым и легким проектом!

–

Все, что вам понадобится, это несколько банок… чайные пакетики… сахар… свежие лимоны и наши бесплатные бирки для печати!

–

После того, как вы приготовили концентрат сладкого чая … перелейте его в банку по вашему выбору, а затем добавьте свои бесплатные печатные формы, и вы готовы к подаче!

–

Если вы хотите … вы также можете прикрепить метки направления! У нас есть один для БОЛЬШОГО кувшина 1/2 галлона + или для высокого стакана чая… решать вам, что вы хотите использовать!

–

Теперь все, что вам нужно сделать, это приготовить концентрат сладкого чая! Вы можете использовать их как сувениры на свадьбе… в душе… на репетиционном ужине или в качестве подарка по любому другому случаю! ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ!

Концентрат сладкого чая

Простой рецепт приготовления концентрата сладкого чая.

Автор: Андреа Каммарата

Тип рецепта: Напиток

Кухня: Американская

Количество порций: 2 чашки

Ингредиенты

1 свежий лимон
2 чашки сахара
4 чашки воды 12

Инструкции

Удалите цедру большого лимона, а затем выжмите из него свежий сок.
Смешайте в кастрюле сахар и воду.
Доведите до кипения на среднем огне.
Как только смесь закипит … полюбите огонь и тушите (периодически помешивая) 5-10 минут (убедившись, что сахар растворился)
Снимите с огня и добавьте чайные пакетики и цедру или цедру лимона ( на ваш выбор)
Дайте настояться 12 минут (не больше, потому что чай станет горьким)
Процедите чай с лимонной цедрой
Вернитесь в кастрюлю и добавьте лимонный сок.
Дайте полностью остыть.
Теперь пора наполнить банки и плотно их закрыть.
Хранить в холодильнике для достижения наилучших результатов.
Ура!

3.5.3208

А теперь пора прыгнуть дальше и посмотреть, чем занимались мои друзья !!! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ (я знаю, что вы будете 🙂

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНЫЕ ПЕЧАТИ!

Коттедж Country Chic , Коттедж Shabby Creek ,

Вчера во вторник и alittleCLAIREification

–

Концентрат холодного чая

Теперь, когда наступило лето, большое пространство на верхней полке моего холодильника отведено кувшину холодного чая.Это привычка, давно сформировавшаяся на юге, и я не откажусь от нее. Недавно я обнаружил, что не все чайные концентраты — это те крошечные пакетики резкого чересчур сладкого чая, которые продаются в моем местном продуктовом магазине. Вы можете приготовить собственный чайный концентрат и хранить его в небольшой баночке в холодильнике. Таким образом, вместо большого кувшина вы сможете хранить в холодильнике каменную банку емкостью 1 литр. Из одной кварты концентрата получается 12-14 стаканов холодного чая.

Рецепт простого или ароматизированного несладкого чайного концентрата является первым, но ниже приведены инструкции для сладкого чая и сладкого чая с лимоном.Вы быстро узнаете, насколько сладок ваш чай, но у вас никогда не закончится выбор вкусов. Из листьев чая Эрл Грей и абрикоса получается замечательный чай со льдом. Из пюре из клубники, малины или листьев мяты получаются вкусные ароматные чаи. Вы также можете добавить листья мяты, имбирь или персики. Проявите творческий подход и держите на лето банку в холодильнике. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые виды чая могут стать мутными, когда они остывают или остывают слишком быстро. Если чай станет мутным, это нормально, это никак не повлияет на вкус.Вы можете снова сделать его прозрачным, добавив еще кипятка, но не забудьте принять во внимание различную концентрацию при смешивании чая.

Концентрат холодного чая

2016-05-28 05:30:11

На 12 порций

20 калорий

5 г

0 г

100 г

4 г

0 г

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий 20

калорий из жиров 0

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

Всего углеводов 5 г

Сахар 0 г

Белок 0 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ингредиенты

4 чашки холодной воды
10 пакетиков чая или 3/4 чашки рассыпного чая (с любым вкусом)
1 чашка пюре из свежих фруктов или листьев мяты (для ароматизированного чая по желанию)

Инструкции

Принесите воды до кипения в большой кастрюле и всыпать чай. Если вы готовите ароматный чай, добавьте в кипящую воду чашку нарезанных ломтиков фруктового пюре или чашку листьев мяты вместе с чайными листьями.Дайте настояться 5 минут. Процедите через ситечко, чтобы удалить чайные листья (а также фрукты или травы, если вы делаете ароматный чай), и выбросьте. Остудить, плотно накрыть и хранить в холодильнике. В холодильнике хранится две недели.
Чтобы приготовить одну порцию, наполните стакан на 16 унций льдом. Добавьте один стакан воды и 1/4 стакана чайного концентрата (более или менее по вкусу).

Ребекка Уиггинс-Ричмонд https://itsnoteasyeatinggreen.com/

Sweet Tea Concentrate

2016-05-28 07:14:50

На 12 порций

Если вам нравится более сладкий чай, вы можете увеличить количество сахара до 2 чашек.

65 калорий

17 г

0 г

88 г

3 г

17 г

0 г

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий 65

калорий из жиров 0

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

Всего углеводов 17 г

Сахар 17 г

Белок 0 г

Ингредиенты

1 стакан сахара
3 1/2 стакана воды
3/4 стакана листового чая или 10 чайных пакетиков (с любым вкусом)

Для приготовления концентрата

Залейте сахар и воду в среднем соусе кастрюлю поставьте на средний или сильный огонь. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Когда жидкость закипит, добавьте чай и сразу выключите огонь.Дайте чаю настояться 5 минут. Вылейте чай через ситечко и дайте ему стечь в течение нескольких минут. Остудите, затем плотно накройте. В холодильнике хранится две недели.

Для приготовления чая

Наполните стакан объемом 16 унций льдом. Залейте льдом 1/4 стакана чайного концентрата и залейте стакан водой.
No related posts.

Чайный концентрат: Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия – РТС-тендер

Чайный концентрат: Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия – РТС-тендер

Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия – РТС-тендер

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Общие технические требования

5 Правила приемки

6 Методы контроля

7 Транспортирование и хранение

Приложение A (обязательное). Метод определения органолептических показателей

Приложение Б (рекомендуемое). Пример определения массовой доли сухого экстракта чая в жидком концентрате чая ареометрическим методом

Библиография

ГОСТ 34549-2019 Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия

Текст ГОСТ 34549-2019 Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия

КОНЦЕНТРАТ ЧАЙНЫЙ ЖИДКИЙ

Общие технические условия

Пряный чайный концентрат — пошаговый рецепт

Как приготовить Чайный концентрат

Концентрат чайного гриба на черном чае «Аграфенушка» для оптовых покупателей

Утвержденные стандарты : Association RusTeaCoffee

Способ получения концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба и концентрат

Как приготовить концентрат чая

Что такое чайный концентрат?

Зачем нужно делать чайный концентрат?

Как приготовить чайный концентрат

Метод с плитой / чайником

Метод холодного заваривания

Метод быстрого приготовления

Домашний концентрат чая | Вкусные вкусняшки Natural Health

Приготовление концентрата холодного чая.Быстро, легко и освежающе!

Концентрат холодного чая — Рецепты Honeypie’s

Как приготовить концентрат

Посмотрите видео о концентрате чая со льдом здесь.

Концентрат холодного чая

Состав

Инструкции

Банкноты

Растворимый чай со льдом и чайный концентрат

Сколько маленьких чайных пакетиков в семейном чайном пакетике?

Как приготовить концентрат чая

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

Еще больше рецептов вкусных напитков, которые вам обязательно понравятся

ТОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМЕРА

Чай со льдом Easy Instant Pot и чайный концентрат

Как приготовить концентрат чая

Купить этот пост:

Концентрат сладкого чая — Коттеджный рынок

Концентрат холодного чая

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ