Булочки способы формовки: 25 способов формирования булочек из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

25 способов формирования булочек из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Выход теста: 2 кг, 25-30 булочек

ТЕСТО:
• 200 г сахара
• 1 ч.л. соли с горкой
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 0,5 л теплого молока
• 1,1-1,2 кг муки в/с
• 30 г растительного масла
• 2 яйца + 2 белка
• 100 г растопленного сливочного масла
• 2 г ванилина

СМАЗКА:
• 3 ст.л. молока
• 40 г сливочного масла
• 2 желтка

Доп:
• Сахар
• Корица
• Растительное масло

1. Булочка "Улитка". Из теста катаем тонкий жгут длиной до 60 см и сворачиваем его по спирали в виде панциря улитки. Свободный край подворачиваем под заготовку. "Кренделек" Кусочек теста, как и в первом случае, раскатываем в жгут длиной 60 см и каждый конец закручиваем по спирали до середины навстречу друг другу.

Булочка "Завитушка". Раскатываем тонкий жгут длиной 40-50 см и каждую из сторон сворачиваем по спирали от края к центру в виде восьмерки.

Витая булочка. Катаем тонкий жгут длиной до 40 см, перекручиваем концы в разном направлении, берем за края и формуем витую булочку.

Булочка "Спиральки". Раскатываем тонкий жгут длиной до 60 см и укладываем его по спирали. Вдоль по центру делаем углубление с помощью деревянной палочки.

Булочка "Узелок". Из теста катаем жгут длиной 35-40 см и завязываем вот такой узелок.

Булочка "Птичка". Раскатываем жгутик в 20-25 см с небольшим утолщением на концах и формуем в виде кренделя. С одного конца делаем хвостик, а с другого, который поверх жгутика - головку, носик и с помощью горошин перца или мелкого изюма - глазки.

Булочка "Жаворонки". Кусочек теста делим на две равные части и из каждой катаем жгутики длиной примерно 20 см. Одну укладываем в виде подковы, вторую накладываем поверх нее и оба конца продеваем в образовавшуюся петлю. Формируем клювы, хвостики и делаем "глазки" с помощью горошин перца или мелкого изюма.

Булочка "Косичка". Раскатываем овальную лепешку, вдоль по центру смазываем маслом и посыпаем сахаром, можно положить любимую начинку, с обеих сторон делаем надрезы и заплетаем косичку. "Сахарный рожок" Лепешку диаметром 15 см надрезаем с двух сторон, не доходя до центра, середину смазываем маслом, выкладываем любую начинку или посыпаем сахаром и затем накрываем сначала одной стороной, а затем другой.

2. "Слоеный рожок" Круглую лепешку диаметром 15-20 см подрезаем от края к центру и, с одной стороны, ножом делаем разрезы примерно на четверть всей лепешки. Оставшуюся поверхность смазываем маслом, посыпаем сахаром и сворачиваем заготовку в конусообразную форму так, чтобы разрезы оказались сверху.

"Колосок". Раскатываем овальную лепешку, смазываем маслом и присыпаем сахаром. Сворачиваем вдоль, края слегка прижимаем. Со стороны сгиба делаем диагональные разрезы, раскрываем каждый лепесток и формируем подобие колоса или веточки с листиками.

Булочка с зубчиками или "Гребешок". Катаем овальную лепешку, половину смазываем растительным маслом, присыпаем сахаром с корицей, прикрываем, но не прижимаем, и делаем надрезы.

Булочка "Листик". Овальную лепешку длиной 20 см смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки защипываем края в виде пирожка. Складываем заготовку поперек вдвое швом вовнутрь и, не прижимая, делаем надрезы наискосок.

Бантик – перевертыш. Катаем лепешку овальной формы, одну половину смазываем маслом, посыпаем сахаром или сахаром с корицей, накрываем, но не прижимаем, делаем надрез, не доходя до основания 1,5 см и перекручиваем.

Булочка "Бантик". Раскатываем круглую лепешку, делаем 7 надрезов и формуем бант. Слоеный бантик Подготавливаем овальную лепешку, половину смазываем маслом и присыпаем сахаром, накрываем второй половиной, не прижимая, делаем два надреза и формуем бантик.

3. Плюшка "Слоечка". Круглую лепешку диаметром 20 см смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем в трубочку, края защипываем. Один и другой конец подгибаем к центру, слегка прижимаем и переворачиваем. Делаем надрезы с обеих сторон и раскрываем лепестки в виде бабочки.

Плюшка "Сердечко" Катаем лепешку как в предыдущем варианте, смазываем маслом, присыпаем сахаром, скручиваем тугой рулет, края защипываем. Складываем пополам швом вовнутрь и делаем надрез со стороны сгиба, не доходя до края 1,5-2 см. Раскрываем булочку в виде сердечка.

Плюшка "Бабочка" Раскатываем тесто в виде овала длиной до 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем плотный рулет, края хорошо защипываем. С двух сторон делаем продольные надрезы, не доходя до центра 1 см. Все 4 конца скручиваем к центру срезом наружу.

"Слоеный веночек". Кусочек теста раскатываем в овал длиной не менее 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки сворачиваем рулет, края хорошо защипываем. Делаем продольный разрез, не доходя до края 1 см. Срезом вверх переплетаем обе половинки между собой, а затем сворачиваем по спирали. Свободный край убираем под заготовку.

4. Сахарное кольцо. Лепешку диаметром не менее 20 см смазываем маслом, присыпаем сахаром и скручиваем в плотный рулет, края защипываем. С одной стороны, вдоль рулета делаем поперечные надрезы и сворачиваем в кольцо.

Булочка "Плетенка". Раскатываем тесто в прямоугольник или круг до 15-20 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем рулетик, края защипываем, делаем по центру сквозной разрез и один из концов дважды через него проворачиваем.

Булочка "Розочка" Из теста делаем тонкий жгут длиной 50 см, большую часть - примерно 2/3 раскатываем скалкой, смазываем маслом, посыпаем сахаром и разрезаем вдоль на 2 части. Переплетаем обе половинки между собой. Сворачиваем плетенку, начиная от края. По желанию, на оставшемся кусочке теста делаем украшения и оборачиваем им розочку. Свободный край прячем под заготовку.

Булочка – вертушка. Круглую лепешку диаметром 20 см присыпаем сахаром, делаем по всей поверхности надрезы, не доходя до края и сворачиваем в трубочку. Завиваем ее по спирали и фиксируем свободный край. Как обычно даем изделиям подойти, смазываем смесью желтка с молоком или водой, оставляем на 5-10 минут для подсыхания смазки и выпекаем в духовке при температуре 190°C на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 16-18 минут. По готовности горячие булочки смазываем растопленным сливочным маслом для пущей мягкости, даем им отдохнуть 10 минут и можно наслаждаться!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Ах, эти булочки! 25 способов формования домашних сдобных булочек! Формуем простые и сахарные булочки

В этом видео хочу поделиться с вами несколькими простыми способами формовки сдобных дрожжевых булочек.
Используйте для этого свое любимое тесто, а кому интересен мой рецепт, то ссылку на видео с его приготовлением я оставила ниже в описании.

⏱ Таймкоды:
0:00 — Вступление
0:28 — Булочка «Улитка»
0:52 — «Кренделек»
1:17 — Булочка «Завитушка»
1:48 — Витая булочка
2:19 — Булочка «Спиральки»
3:02 — Булочка «Узелок»
3:26 — Булочка «Птичка»
4:13 — Булочка «Жаворонки»
5:36 — Булочка «Косичка»

6:28 — «Сахарный рожок»
7:12 — «Слоеный рожок»
7:59 — «Колосок»
8:54 — Булочка с зубчиками или «Гребешок»
9:31 — Булочка «Листик»
10:22 — Бантик – перевертыш
11:06 — Булочка «Бантик»
11:42 — Слоеный бантик
12:18 — Плюшка «Слоечка»
13:17 — Плюшка «Сердечко»
14:13 — Плюшка «Бабочка»
15:30 — «Слоеный веночек»
16:37 — Сахарное кольцо
17:27 — Булочка «Плетенка»
18:17 — Булочка «Розочка»
19:23 — Булочка – вертушка

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ТЕСТО:
• 0,5 л теплого молока
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 1 ч. л. соли с горкой
• 200 г сахара
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 2 яйца + 2 белка
• 2 г ванилина
• 100 г растопленного сливочного масла
• 30 г растительного масла
• 1,1-1,2 кг муки в/с

ДЛЯ СМАЗКИ:
• 2 желтка
• 3 ст.л. молока
• 40 г сливочного масла

Дополнительно:
• Растительное масло
• Сахар
• Корица

Выход теста: 2 кг, 25-30 булочек
Выпечка: t 190°C 16-18 минут

Ах, эти булочки! 25 способов формования домашних сдобных булочек! Формуем простые и сахарные булочки

В этом видео хочу поделиться с вами несколькими простыми способами формовки сдобных дрожжевых булочек.
Используйте для этого свое любимое тесто, а кому интересен мой рецепт, то ссылку на видео с его приготовлением я оставила ниже в описании.

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
▶️ Часть 2. Булочки и пирожки с начинкой! 25 вариантов формовки ➫ youtu.be/GW4hk_yd2C0
▶️ Сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки ➫ youtu.be/y6eidK6-3w8
▶️ Сладкие пирожки в духовке, рецепт теста для пирожков ➫ youtu. be/dO-DNZiL3gQ
▶️ Сдобное дрожжевое тесто для несладкой выпечки ➫ youtu.be/4NuY7d0D5Hs

⏱ Таймкоды:
0:00 - Вступление
0:28 - Булочка "Улитка"
0:52 - "Кренделек"
1:17 - Булочка "Завитушка"
1:48 - Витая булочка
2:19 - Булочка "Спиральки"
3:02 - Булочка "Узелок"
3:26 - Булочка "Птичка"
4:13 - Булочка "Жаворонки"
5:36 - Булочка "Косичка"
6:28 - "Сахарный рожок"
7:12 - "Слоеный рожок"
7:59 - "Колосок"
8:54 - Булочка с зубчиками или "Гребешок"
9:31 - Булочка "Листик"
10:22 - Бантик – перевертыш

11:06 - Булочка "Бантик"
11:42 - Слоеный бантик
12:18 - Плюшка "Слоечка"
13:17 - Плюшка "Сердечко"
14:13 - Плюшка "Бабочка"
15:30 - "Слоеный веночек"
16:37 - Сахарное кольцо
17:27 - Булочка "Плетенка"
18:17 - Булочка "Розочка"
19:23 - Булочка – вертушка

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:
▶️ ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ, ВАТРУШКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ youtube. com/playlist?list=PLux...
▶️ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПИРОГИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ КЕКСЫ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ЗАПЕКАНКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ТЕСТО ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПЕЧЕНЬЕ И ПРЯНИКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ХЛЕБ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
⭐ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...

🌟 ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
❗️ ▶️ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...

⭐ Подписывайтесь на канал "Коллекция Рецептов" ▶️ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!

--------------------

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ТЕСТО:
• 0,5 л теплого молока
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 1 ч. л. соли с горкой
• 200 г сахара
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 2 яйца + 2 белка
• 2 г ванилина
• 100 г растопленного сливочного масла
• 30 г растительного масла
• 1,1-1,2 кг муки в/с

ДЛЯ СМАЗКИ:
• 2 желтка
• 3 ст.л. молока
• 40 г сливочного масла

Дополнительно:
• Растительное масло
• Сахар
• Корица

Выход теста: 2 кг, 25-30 булочек
Выпечка: t 190°C 16-18 минут

--------------------

✅ LIST OF INGREDIENTS:
DOUGH:
• 0.5 l of warm milk
• 14 g dry or 40 g fresh yeast

• 1 tsp salt with a slide
• 200 g sugar
• 2 tbsp cognac or vodka
• 2 eggs + 2 egg white
• 2 g vanillin
• 100 g melted butter
• 30 g of vegetable oil
• 1.1-1.2 kg of premium flour

FOR LUBRICATION:
• 2 yolks
• 3 tbsp milk
• 40 g butter

Additionally:
• Vegetable oil
• Sugar
• Cinnamon

Dough weight: 2 kg, 25-30 buns
Baking: t 190 °C 16-18 minutes

--------------------
🙏Friends, if you see a mistake in the translation - please write about it in the comments!

👜 Товары с AliExpress, которыми я пользуюсь ▶️ КоллекцияРецептов. рф/Товары-с-...
👜 Специи и пряности, которыми я пользуюсь ▶️ goo.gl/UJ8gK3

👉 Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий!
⛔️ Друзья, оставляя комментарии, не ругайтесь матом, не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения будут удалены, а аккаунты заблокированы!
С наилучшими пожеланиями,
Дина

Реклама / сотрудничество:
[email protected]

#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #булочки #выпечка #СладкаяВыпечка #ФормовкаБулочек #СладкиеБулочки #СдобныеБулочки #ФормыБулочек

Плацинды/плэчинтэ из вытяжного теста. Два способа формовки

Рецепт на аутентичность не претендует.

Плацинды - выпечка из тонкого пресного теста (вытяжного теста) может быть с любой начинкой (творог, капуста, мясо, грибы, вишни, картофель, тыква и т. д.), которая не должна быть слишком влажной. В зависимости от традиций и региона, плацинды выпекают из дрожжевого или слоёного теста. Их можно готовить в духовке или на сковороде. Форма выпечки может быть самой разной (плоские круглые, квадратные, шестиугольные, треугольные лепешки, спирали, завитки, подковы и т.д.) Выпечка встречается в кухнях Молдовы, Украины, Балканских стран.

Для вытяжного теста лучше использовать сухую муку общего назначения с содержанием белка в 100 г не менее 10 г, а если есть возможность, то муку с большим содержанием белка.

Количество муки может отличаться от заявленного в видео.

Тесто можно растягивать, смазав поверхность растительным маслом или раскатать тонко подпыляя поверхность мукой. Толщина теста должна быть не более 1 мм, края так же необходимо максимально растянуть, чтобы в готовом изделии не было твердых участков теста.

Если тесто, после раскатки, подсушить 15-20 минут, то его можно не смазывать сливочным маслом пред формовкой.

Кислота в тесте улучшает его качество и способствует большей пластичности.

Вместо лимонного сока можно использовать натуральный уксус 6 % или совсем не добавлять.

Сырную начинку можно готовить только из брынзы или из творога, так же подойдёт фета.

Так как у меня была соленая брынза, то я добавила к ней творог, чтобы разбавить соленый вкус.

В 100 г - 272 ккал

Выход - 6 штук

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Вода - 90 г
  • Соль - 2 г
  • Лимонный сок или уксус - 5 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Растительное масло - 15 г
  • Сливочное масло для смазывания теста - 60-80 г

Начинки:

  • Сырная
  • Творог - 150 г
  • Брынза - 150 г
  • Яйцо - 1 штука

Картофельная:

  • Картофельное пюре - 300 г
  • Масло сливочное - 30 г
  • Зелень укропа - 2-3 ст. ложки
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Теплую воду (50-60°С) соединить с лимонным соком, растительным маслом, яйцом и солью, тщательно перемешать.
  2. В просеянной муке сделать воронку и вылить в нее получившуюся смесь. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. При необходимости, если тесто слишком липкое, добавить немного муки, если сухое - теплой воды.
  3. Раскатать из теста жгут, разделить на 6 равных частей и выложить в емкость смазанную растительным маслом, обмакивая тесто со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  4. Кусочек теста раскатать на поверхности смазанной растительным маслом, растягивая руками, придать тесту квадратную форму (40×40 см) толщиной 1 мм. Смазать растопленным сливочным маслом, выложить на край треть сырной начинки и сформировать рулет. Края подвернуть в виде спирали в противоположных направлениях.
  5. Для картофельной начинки, тесто раскатать в прямоугольник 40×40 см. Центральную треть смазать растопленным сливочным маслом, накрыть свободной третью теста, смазать ее маслом и прикрыть оставшейся третью теста и хорошо прижать слегка растягивая тесто по ширине. На короткую сторону теста выложить картофельную начинку, придать ей форму треугольника и перемещая его к противоположному краю, завернуть тесто в виде треугольника.
  6. Переложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Смазать сверху растопленным сливочным маслом и посыпать кунжутом по желанию.
  7. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-25 минут до золотистого цвета.
  8. Слегка остудить и подать в теплом виде.

Изделия С Дрожжевого Теста Способ Формовки


  • Из готового слоёного теста - 405 рецептов приготовления.
  • Способы и виды ручной формовки - Энциклопедия по.
  • Из готового дрожжевого теста - 46 рецептов приготовления.
  • Блюда из готового слоёного теста - 405 рецептов. Корж для пиццы, пирожки-слойки, открытые и закрытые пироги, круассаны, торт «Наполеон», запечь внутри сосиски или другую начинку – это лишь некоторые рецепты из слоёного. 3. Приготовление опарного дрожжевого теста и изделий из него . Тесто с замедленным процессом брожения приготавливают на опаре, замешанной на воде или молоке. Разновидностью опарной технологии дрожжевого теста является способ с «отсдобкой». Так тесто готовят, когда в его состав входит слишком много жира и сахара, которые задерживают спиртовое брожение, или, когда с одного.

    Способы формовки изделий из дрожжевого теста.. Обсуждение.

    ТОРТ 'НАПОЛЕОН' Всю жизнь терпеть не могла слоёные торты.А буквально недавно вдруг ни с того ни с... пирог ЗЕБРА от Ксю Путан - (1) Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способу производства мучных кондитерских изделий. Смешивают экстракт зеленого чая в виде порошка с содержанием влаги 2-4% в количестве 0,25-5% от массы. Скачать или читать онлайн инструкцию по эксплуатации Bosch, модель HBN 8807.0: 18 Информация для.

    Рецепты булочек из дрожжевого теста с фото от наших.

    В этом разделе Вы найдёте рецепты воздушных, вкусных, аппетитных булочек из дрожжевого теста. Даже самый искушенный в выпечке Кулинар откроет для себя интересные виды теста и способы формовки булочек. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит. Главные разновидности дрожжевого теста - это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия.

    Способы и виды ручной формовки СПОСОБЫ И ВИДЫ РУЧНОЙ ФОРМОВКИ Способы и виды ручной формовки В зависимости от вида заготовки и способа ее изготовления величины припусков и допуски на размеры заготовки различны. Предлагаем вашему вниманию новый способ подъёма и выпечки дрожжевого теста в молоке. Изделия из такого теста в молоке получаются изумительные. Делаем любое сдобное дрожжевое тесто на ваше усмотрение. Выкладываем на. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов? С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию. Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготов�

    Дрожжевое тесто: виды, состав, приготовление дрожжевого теста

    В процессе формовки изделий практически весь углекислый газ из теста улетучивается, чтобы изделия заново поднялись нужно дать им время – 30-60 мин. Важна при расстойке влажность: в домашних условиях она. Изделия из теста. Откуда пришло тесто… Характеристика сырья для теста. Способы приготовления дрожжевого теста. Безопарный способ приготовления теста. Недостатки теста, вызванные. Мелкие изделия из дрожжевого теста выпекают 8—15 мин при температуре 230—240°С. При более высокой температуре в начале процесса следует выпекать изделия из слабой муки, иначе тесто слиш­ком расплывается; допекают их.

    Красивые булочки из дрожжевого теста, 8 способов формовки

    Теперь и вы знаете, как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста. Выкладываю их на противень с пергаментом, смазываю сверху желтком, а после посыпаю маком и кунжутом, но это по желанию. Выпекаю их в разогретой. Выпекать 15-20 минут, до готовности теста. Затем нарезать на порционные куски. «Лапти» с начинкой из творога. Это выпечка очень эффектная, но с ее приготовлением придется немного повозится. Из этой муки готовят пряники, печенье и другие изделия из дрожжевого теста. Мука пшеничная II сорта – более грубого помола, чем мука высшего сорта, цвет ее белый, с заметно желтоватым или сероватым оттенком.

    РАЗДЕЛКА ТЕСТА. СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ булочек,пирогов и.

    Посты по теме «РАЗДЕЛКА ТЕСТА. СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ булочек,пирогов и многое другое», добавленные пользователем Narina Medvedeva на Постилу Приготовить рогалики из дрожжевого теста можно с разнообразными начинками. Чаще всего, это сладкая выпечка с маком, со сгущенкой, с яблоками или вареньем. Но можно испечь и несладкие рогалики с сыром или подсолённым.

    Технология приготовления изделий из дрожжевого теста.

    Вместо свежего молока для дрожжевого теста можно использовать кислое молоко, простоквашу, кефир, пахту, сметану, сливки, сыворотку и другие кисломолочные продукты, причем не только свежие, но и с просроченным сроком хранения. Mehr von Издательство Альпина Паблишер auf Facebook anzeigen. Anmelden. oder

    Слойки из слоеного дрожжевого теста: способы сворачивания

    Для приготовления использовано: тесто слоеное дрожжевое 400г повидло яблочно-сливовое крем-чиз малина. Самый точный способ разделки теста. Хлебобулочные изделия . Хлебобулочные изделия От малых и средних предприятий до крупного промышленного производства: большое разнообразие хлебобулочных изделий благодаря.

    Дрожжевое тесто за 30 минут и 5 способов формовки булочек!

    Уникальный рецепт дрожжевого теста за 30 минут + 5 способов формовки булочек! Вы знаете, что дрожжевое тесто. Начинать приготовление теста дрожжевого независимо от способа нужно с подготовки жидкой основы, состоящей из смеси всех жидкостей, предусмотренных рецептом, (вода, молоко, кефир, яйца, жиры) и дрожжей. Сюда же в. Изделия из дрожжевого теста. Булочка домашняя. Состав: мука – 6755 г, сахар-песок – 1420, маргарин – 1485, меланж – 190, соль – 60, дрожжи – 170, вода – 2850 г. Выход – 10000 г (10 шт. по 100 г).

    Дрожжевое тесто

    Приготовление дрожжевого теста опарным способом. Из этого теста, приготовляемого опарным способом, выпекают изделия с большим количеством сдобы (масло, сахар, яйца). Это достигается тем, что способ производства печеного пирожка с рыбной начинкой включает приготовление дрожжевого теста, подготовку начинки путем смешивания ее компонентов, разделку теста, формование пирожка с.

    Увлекательный способ выпечки дрожжевого теста в молоке

    Мы делимся с вами этим интересным методом! Предлагаем вашему вниманию новый способ подъёма и выпечки дрожжевого теста в молоке. Изделия из такого теста в молоке получаются изумительные. • Соблюдать технологию приготовления и использовать различные способы формовки сложных изделий из теста с учетом качества и требований к безопасности пищевых продуктов. • Определять. Содержание: Существует два способа приготовления дрожжевого теста: Безопарный. Опарный. И. Без опары готовят изделия, на которые идет небольшое количество яиц и жира. С применением опары готовят тесто с большим.

    Открытый урок с применением ИКТ Приготовление дрожжевого.

    Открытый урок с применением ИКТ ' Приготовление дрожжевого теста и изделий из него' план-конспект урока . Опубликовано 04.02.2020 - 13:45 - Котлярова Наталия Михайловна. План - конспект урока учебной практики с подборкой. : 2950, 110, 150, 350, 30, 90, 1000: 4500; (1106, 1107, 1109, 1110, 1120) 1500, 15, 100. 100 . 50 .

    Изделия из дрожжевого теста можно выпекать в печи, жарить на сковороде или готовить на пару - во время готовки оно еще увеличится в размере. Выпечка, приготовленная таким образом, всегда румяная и ароматная. Изделия из дрожжевого теста. 1. Дрожжевое безопарное тесто. Из данного вида теста готовятся. Ватрушки. Тесто готовится безопарным способом. Готовое тесто раскатывают в виде жгута диаметром 3 см, делят на куски по 58 г. И подкатывают в шарики. Шарики укладывают на. Формы пирогов из дрожжевого теста с начинкой Разделка теста : способы формирования пирогов, пирожков и булочек - Четыре вкуса. Неотъемлемая часть греческой кухни — бобовые.

    Блюда из слоеного дрожжевого теста: 49 домашних вкусных.

    Способы приготовления . Быстро, просто, вкусно. Пирожки из слоеного дрожжевого теста с мясом в духовке . Слоеные пирожки-трубочки с сочной мясной начинкой. 215 ккал. 50 мин . состав. Пирог из слоеного теста с мясом. Калорийность дрожжевого теста всегда зависит от его состава, однако, если не использовать дополнительные добавки, то в среднем этот показатель составляет около 230 ккал на 100 г. Данный показатель довольно высокий. Изделия из дрожжевого слоеного теста Слойка с повидлом. Гоговое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и разрезают на полоски шириной 10 см.

    Выпечка из дрожжевого теста, 100 вкусных рецептов с фото.

    Выпечка из дрожжевого теста. Не хватает фантазии что-то приготовить из теста? Заряжайся лучшими идеями выпечки из дрожжевого теста. Смотри, как приготовить сдобные рогалики, жарены... Рецепт с фото Булочки со Суперхозяйка делится с Вами рецептом булочек из дрожжевого теста, Пицца с грибами.Тесто для пиццы Рецепт с фото Пицца с колбасой. Приготовление круассанов из слоеного дрожжевого теста Шаг 1.

    Разделка теста для красивой выпечки: формирование булочек.

    Узнайте, как разделывать сдобное дрожжевое тесто для красивой выпечки: способы разделки для булочек и пирожков с начинкой - варианты, как можно слепить плюшки с фото. Булочки с маком из дрожжевого теста – восхитительно ароматное угощение, рецепт которого можно адаптировать под возможности и умения каждого кулинара. Дополняют выпечку корицей, изюмом, поливают разными вариантами. Мелкие изделия из дрожжевого теста выпекают 8—15 мин при температуре 230—240°С. При более высокой температуре в начале процесса следует выпекать изделия из слабой муки, иначе тесто слиш­ком расплывается; допекают их.

    Формы булочек из дрожжевого теста: красивые способы.

    Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна. Соблюдать технологию приготовления теста и использовать различные способы формовки ос­новных хлебобулочных изделий и хлеба из него с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. Соблюдать режим.

    22 СПОСОБА ФОРМИРОВАНИЯ БУЛОЧЕК ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ИЛИ СЛОЕНОГО.

    В этом видео я показываю 22 простых способа формирования булочек.Эти способы подходят как для дрожжевого ,так и для слоеного теста.как для сладких,так и несладких булочек.В видео тесто я смазываю растительным маслом и. Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки Описание: Булочки из дрожжевого слоёного теста, которые можно сделать с разными начинками.Ниночка, как красиво, про вкус и говорить нечего - супер! Пирожки из готового.

    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ И БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

    Куличи — сдобные изделия, выпекаемые из опарного теста с добавлением изюма, цукатов, корицы в форме цилиндра, верх­нюю часть которого после охлаждения глазируют помадой или тиражным сиропом либо посыпают сахарной. Библиотекарь.Ру - электронная библиотека - книги, учебники.. 290.


    Теперь и вы знаете, как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста. Выкладываю их на противень с пергаментом, смазываю сверху желтком, а после посыпаю маком и кунжутом, но это по желанию. Выпекаю их в разогретой. Уникальный рецепт дрожжевого теста за 30 минут + 5 способов формовки булочек! Вы знаете, что дрожжевое тесто. ТОРТ 'НАПОЛЕОН' Всю жизнь терпеть не могла слоёные торты.А буквально недавно вдруг ни с того ни с... пирог ЗЕБРА от Ксю Путан - (1) Узнайте, как разделывать сдобное дрожжевое тесто для красивой выпечки: способы разделки для булочек и пирожков с начинкой - варианты, как можно слепить плюшки с фото. Мы делимся с вами этим интересным методом! Предлагаем вашему вниманию новый способ подъёма и выпечки дрожжевого теста в молоке. Изделия из такого теста в молоке получаются изумительные. В процессе формовки изделий практически весь углекислый газ из теста улетучивается, чтобы изделия заново поднялись нужно дать им время – 30-60 мин. Важна при расстойке влажность: в домашних условиях она. Изделия из дрожжевого теста можно выпекать в печи, жарить на сковороде или готовить на пару - во время готовки оно еще увеличится в размере. Выпечка, приготовленная таким образом, всегда румяная и ароматная. Способы и виды ручной формовки СПОСОБЫ И ВИДЫ РУЧНОЙ ФОРМОВКИ Способы и виды ручной формовки В зависимости от вида заготовки и способа ее изготовления величины припусков и допуски на размеры заготовки различны. Способы приготовления . Быстро, просто, вкусно. Пирожки из слоеного дрожжевого теста с мясом в духовке . Слоеные пирожки-трубочки с сочной мясной начинкой. 215 ккал. 50 мин . состав. Пирог из слоеного теста с мясом. Блюда из готового слоёного теста - 405 рецептов. Корж для пиццы, пирожки-слойки, открытые и закрытые пироги, круассаны, торт «Наполеон», запечь внутри сосиски или другую начинку – это лишь некоторые рецепты из слоёного. Для приготовления использовано: тесто слоеное дрожжевое 400г повидло яблочно-сливовое крем-чиз малина.
  • Французский Язык Лексика Грамматика
  • Как Замариновать Горький Перец На Зиму С Маслом
  • Что Такое Рза На Подстанции
  • Сочинение На Английском Языке Повар
  • Могут Ли Забрать Имущество Если Оно В Кредите
  • Где В Мурманске Можно Сделать Осаго
  • Вакансии Для Моделей За Границей
  • Презентация По Английскому Языку Ко Дню Святого Валентина
  • Нет Полисов Осаго Алтайский Край
  • Гадание Онлайн Что Делать Как Поступить
  • Бизнес План Ресторан Кафе
  • Проекты Дачных Крыш С Мансардой
  • Цитаты Писателей О Украинском Языке
  • Запор После Родов Как Сходить В Туалет
  • Скачать Бесплатно Через Торрент Хороший Антивирус
  • Верхний Патрубок Радиатора На Уаз Патриот
  • Как Проводят Молитвы О Здравии
  • Инвестиции Виды И Факторы
  • Авто В Спб С Пробегом Китайские
  • Играть Немецкий Язык Баба Яга
  • Вакансии Личный Водитель В Тюмени
  • Нижний Новгород Вакансии Врач Дерматовенеролог
  • Бизнес План Для Заправки
  • Что Означает Цифра Шесть В Нумерологии
  • Карман На Детскую Кроватку Как Сделать
  • Посуда Из Стали Для Приготовления Пищи
  • Какой Самый Недорогой Кроссовер В России
  • Мультфильм Летучий Корабль Фонограммы
  • Пескоструйщики И Маляры Вакансии
  • Скачать Проект Типовой Трансформаторной Подстанции
  • Какой Иностранный Язык Учить После Английского
  • Как Соединить Водонагреватель Гибкими Шлангами
  • Проектные Методы В Обучении Иностранному Языку
  • Книга Как Создать Свой Сайт И Продвинуть Его
  • Проекты Дома Тип Шале
  • Как Приготовить Креветки Королевские Варено Мороженые
  • Если Очень Часто Снится Знакомый Парень
  • Примеры Загородных Домов С Участками
  • Если Снится Что Сына Сбила Машина
  • Приметы Что Человека Сглазили
  • Добавить Турецкий Язык На Андроид
  • Булочки из дрожжевого теста в духовке



    Опубликовано 08. 02.2015
    Разместил: Enchantress [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Булочки из дрожжевого теста в духовке получаются просто восхитительно!
    Из послушного теста на дрожжах можно сформировать булочки и плюшки самой разной формы. Даже если выбрать что-то одно, например – булочки-цветочки или булочки-розочки, то и здесь есть простор для фантазии. Можно уложить булочки в круглую форму одна возле другой и получится букетик. Можно выложить на противень, чтобы каждая булочка раскрылась и подрумянилась со всех сторон. Или свернуть тесто рулетом, нарезать кусочками и испечь булочки-цветочки с начинкой из корицы и сахара.
    В этом рецепте булочек из дрожжевого теста предлагается два способа формовки – булочки в форме розочек и булочки-цветочки с начинкой из корицы с сахаром. Вы можете выбрать какой-то один из них или сделать разные булочки. Но примите к сведению, что формовка булочек-розочек займет намного больше времени, и, кроме того, для этой выпечки нужна мука высокого качества, чтобы после разделки булочки из дрожжевого теста еще раз поднялись. Если в качестве муки вы не уверены, сделайте булочки с корицей и сахаром – это вариант беспроигрышный и подходящий на все случаи. Или можно приготовить булочки дрожжевые с изюмом.

    Ингредиенты:

    - молоко – 270 мл;
    - мука – 650 гр;
    - масло сливочное (мягкое) – 100 гр;
    - яйца – 2 шт;
    - сахар для теста – 6 ст. л;
    - соль мелкая – 2 щепотки;
    - ванильный сахар – 1 пакетик;
    - дрожжи свежие – 15 гр;

    кроме этого понадобится сахар и корица для начинки (если делаете булочки с корицей).




    подогреваем молоко до такой температуры, чтобы палец чувствовал ощутимое тепло, но не обжигался. Всыпаем в молоко пол столовой ложки сахара и кусочек свежих дрожжей. Размешиваем пока дрожжи не растворятся в молоке.



    В молоко с дрожжами и сахаром добавляем 150 грамм просеянной пшеничной муки.



    Венчиком разбалтываем до однородности. Нужно постараться разбить все мелкие комочки муки. Это будет опара. Она получится жидковатой, примерно как тесто на блинчики.



    Опару накрываем и ставим в тепло на 30 минут. Я для этого пользуюсь духовкой. Прогреваю ее до 40-50 градусов, выключаю и ставлю посуду с опарой. Если духовка остынет, подогреваю до указанной температуры и выключаю. В теплой духовке опара очень хорошо и быстро поднимается.



    Переливаем опару в большую миску, которую вы выбрали для замеса теста. Вбиваем два яйца и кладем 100 грамм мягкого сливочного масла. Размешиваем до растворения масла.



    Всыпаем 5-6 ст. л. сахара, ванильный сахар или ванилин и добавляем муку. Немного муки оставьте (примерно полстакана), возможно, она не понадобится. Все смешиваем, выкладываем тесто на стол (его присыпаем мукой или смазываем растительным маслом) и начинаем вымешивать.



    Тесто месим минут 10-12, пока оно не станет очень мягким, послушным, пластичным. Если тесто липнет, муки старайтесь добавлять немного, лучше смазывайте руки маслом и продолжайте вымешивать тесто. Не забывайте, что клейковина муки развивается постепенно, и по мере вымешивания тесто будет становиться более плотным. Вымешанное тесто перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа (у меня тесто тоже подходит в духовке).



    Вот таким должно быть дрожжевое тесто после расстойки – мягким, воздушным. Оно вырастет как минимум в три раза, а то и больше.



    Тесто обминаем, делим на кусочки (3-4 небольших). Раскатываем в пласт толщиной около 1 см. Если делаете булочки с корицей и сахаром, то этот и следующие четыре шага пропускайте.



    Для формовки булочек-розочек из дрожжевого теста нужно вырезать круги. Сделать это можно кружкой или стаканом. Остатки теста собираем и снова раскатываем.



    Круги кладем один на другой внахлест. Для каждой булочки нужно сложить 3-4 кружочка.



    Сворачиваем кружочки рулетом. Края не защипываем. Ножом разрезаем пополам – у нас из одной заготовки получится две булочки.



    Ставим булочки вертикально на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем, оставляем на расстойку на 20-25 минут. Духовку включаем. Пока булочки подходят, она успеет прогреться до 180 градусов.



    Теперь второй способ формовки булочек – булочки с корицей и сахаром. Для них нужно раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 см. В кружке смешать сахар и корицу. Посыпать этой смесью тесто, оставляя края свободными, чтобы можно было защипать рулет.



    Сворачиваем пласт в тугой рулет, шов по всей длине защипываем, края тоже. Ножом разрезаем рулет на кусочки длиной 3 см. Один край каждого кусочка защипываем, чтобы не вытекала начинка. Ставим булочки на противень и оставляем на расстойку на 20 минут. Накрывать их не нужно, иначе сахар и корица окажутся на полотенце, а не на булочке.



    Выпекаем булочки из дрожжевого теста в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Устанавливая температурный режим для выпечки, ориентируйтесь на особенности вашей духовки, если духовка тихая, то печь булочки лучше при 200 градусов. Готовые булочки снимаем с противня, даем немного остыть и подаем с чаем, молоком или любым напитком. Приятного аппетита!



    Автор Елена Литвиненко (Sangina)
    Подайте такие булочки к фруктовому чаю с мелиссой и лаймом.

    Всевозможные формы булочек. Пироги, кулебяки, расстегаи

    Читайте также

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден»

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден» ИнгредиентыДля теста:4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока, 2 столовые

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден»

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден» ИнгредиентыДля теста: 4 стакана муки, ? чайной ложки соды, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки воды, ? чайной ложки уксуса или лимонного сока, 2 столовые

    Тригуны (слоеное пирожное треугольной формы)

    Тригуны (слоеное пирожное треугольной формы) 500 г слоеного теста (см. рецепт «Птифуры «Наполеон»), 100 г очищенных орехов, 50 г сахара для начинки, 200 г толченых сухарей, 2 яичных белка, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванилина, 400 г сахара для сиропа и 250 г воды. Раскатанное тесто

    Тесто для сахарных булочек

    Тесто для сахарных булочек Ингредиенты500 г пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВ форму хлебопечки влить молоко, добавить

    ФОРМОВКА ВЕНСКИХ БУЛОЧЕК

    ФОРМОВКА ВЕНСКИХ БУЛОЧЕК Гребешки. Тесто раскатать в пласт толщиной ? см, разрезать на квадраты размером 8 х 8 см. На середину каждого квадрата выложить ? чайной ложки крема, джема или повидла, один край квадрата перегнуть через начинку, получившийся двойной край разрезать

    ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (КИСЛОЕ) Для пирогов, пирожков и булочек

    ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (КИСЛОЕ) Для пирогов, пирожков и булочек Для приготовления дрожжевого, или кислого, теста расходуют от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы, тем больше нужно дрожжей.  Дрожжи должны быть свежие, с приятным спиртным

    ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО Для булочек, пирожков, кренделей и т. д.

    ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО Для булочек, пирожков, кренделей и т. д. В кастрюле с половиной нормы теплой воды растворить дрожжи, засыпать 1/6 часть необходимой муки, размешать и поставить опару на 1—1? часа в теплое место. Когда опара поднимется, засыпать в нее ? часть нормы муки,

    13. КЛЕЦКИ ИЗ БЕЛЫХ БУЛОЧЕК

    13. КЛЕЦКИ ИЗ БЕЛЫХ БУЛОЧЕК 4 булочки по 50-60г каждая50 г жира1 дцл молок20 г муки2 яйца50 г луказелень петрушкисоль, перецЧетыре черствых булочки нарезают кубиками, которые подрумянивают в духовке пока не получатся гренки. Последние опускают в миску вместе с поджаренным в жире

    Каша из пшеничных булочек и яблок

    Каша из пшеничных булочек и яблок Состав: булочки — 100 г, молоко — 1 стакан, сахар — 2 ч. ложки, сливочное масло — 1 ч. ложка, пюре из печеных яблок — 2 ст. ложки.Кусочки черствой булочки или высушенные из булочек сухарики сложить в посуду, обдать кипящим сладким молоком, дать

    Клецки из булочек по-баварски

    Клецки из булочек по-баварски Ингредиенты8 вчерашних булочек, 375 мл молока, 20 г сливочного масла, 50 г кубиков копченого сала, 1 маленькая луковица, 1/2 пучка петрушки, 3 яйца, соль, мускатный орех.Способ приготовления1. Булочки нарезать тонкими ломтиками. Залить теплым

    Формы и симптомы сахарного диабета

    Формы и симптомы сахарного диабета Всемирной организацией здравоохранения принята международная классификация, по которой сахарный диабет подразделяют на I и II типы. Кроме того, в отдельную группу входят гестационный диабет (патология, иногда развивающаяся на фоне

    Формы сахарного диабета

    Формы сахарного диабета Различают две основные формы диабета:1. Инсулинзависимый сахарный диабет (сахарный диабет I типа).2. Инсулиннезависимый сахарный диабет (сахарный диабет II типа).Инсулинозависимый сахарный диабет выявляется у лиц молодого возраста, обычно до 30 лет.

    Формование идеальных булочек для обеда | Король Артур Выпечка

    Нет ничего лучше корзины для хлеба, полной великолепных золотых булочек, верно? Одного их маслянистого дрожжевого аромата достаточно, чтобы вызвать приступы радости у любого любителя хлеба. Но когда они тоже ВЫГЛЯДЯТ?

    Вы попали в домашнюю пекарню.

    Как лучше всего убедиться, что ваши булочки имеют такую ​​же красивую форму, как и вкусные?

    Сначала убедитесь, что тесто разделено равномерно; шкала здесь бесценна.

    Во-вторых, обратите внимание на форму; рулон, который начинается меньше раунда, не станет красивее.

    И, наконец, выберите правильную панораму.

    Подождите, какое отношение имеет сковорода к тому, остается ли круглый рулет круглым, когда он поднимается и запекается?

    Как оказалось - много. Позвольте мне показать вам этот рецепт роллов на ужин амишей.

    Начинаю с разделения теста на 24 части. Обычно я кладу все две дюжины в кастрюлю размером 9 на 13 дюймов.

    Но сегодня я положил девять рулетов в круглую форму диаметром 9 дюймов и дал им подняться.

    Девять рулонов помещаются в квадратную форму размером 8 x 8 x 2 дюйма. Она имеет такой же объем, как и круглая форма размером 9 x 2 дюйма - вы знали об этом?

    И девять рулетов уходят на противень.

    Очевидно, что рулоны в двух противнях с высокими стенками окажутся раздвижными, поскольку я поместил их близко друг к другу. Те, что на сковороде, будут стоять отдельно. Если вам нравятся рулеты с мягкими краями и меньшим количеством корочки, сделайте отрывные изделия; более хрустящие рулетики с большей корочкой, противень.

    Давай испечем их и посмотрим, что получится.

    Ну, все они красивые булочки, не так ли? Но посмотрите на разницу в готовой форме.

    Булочки на круглом противне получаются удлиненными или даже треугольными. Те, что на квадратной сковороде, оказываются квадратными. Ну, квадратный; они могли пройти как круглые. Рулоны произвольной формы полностью сохраняют свою первоначальную круглую форму.

    Итак, что мы узнали?

    Для получения разборных рулетов наиболее однородной формы выпекайте их на круглой или прямоугольной посуде.Для получения идеальных сфер без разборки используйте булочки произвольной формы.

    Хотя, в конце концов, какая разница на самом деле - пока на столе есть горячие булочки, смазанные маслом, когда ужин готов? Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами булочек и рулетов и получите выпечку.

    П.С. Еще один совет: что это за пятна, разбросанные по рулонам? Я сформировал тесто, а затем поставил булочки в холодильник на ночь, так как не планировал выпекать их до следующего дня.Когда я достал их из холодильника, чтобы согреться, я оставил их пластиковое покрытие. Влага конденсировалась на пластике и капала на невыпеченные булочки. Затем, когда я поставил их в духовку, из этих капель образовались маленькие пузырьки - пятна. Извлеченный урок: если невыпеченные булочки остыли в течение ночи, снимите пластик, когда достанете их из холодильника.

    Рецепт домашних булочек-слайдеров

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    134 калорий
    5 г Жир
    19 г Углеводы
    4 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 18
    Сумма на порцию
    Калорий 134
    % Дневная стоимость *
    5 г 6%
    Насыщенные жиры 2 г 12%
    30 мг 10%
    185 мг 8%
    19 г 7%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 2 г
    4 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 37 мг 3%
    Железо 1 мг 7%
    Калий 57 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Эти мягкие и вкусные булочки размером с укус идеально подходят для слайдеров и небольших гамбургеров. Они также делают восхитительные закуски и забавные бутерброды, будь то легкий обед или ужин, которые понравятся детям. Превратите их в крошечные гамбургеры или залейте их салатом из морепродуктов, тертой говядиной, тушеной свининой или курицей или другой вкусной начинкой для сэндвичей.

    Мини-булочки можно приготовить вручную, с помощью миксера или в хлебопечке. По рецепту получается от 24 до 26 унций теста, которое можно разделить в соответствии с вашими потребностями. Если разделить тесто на 18 частей, они идеально подходят для гамбургеров на 2 унции или ползунков для мясного рулета. Для небольших бутербродов и гамбургеров с закусками сделайте 24 булочки, используя 1 унцию теста для каждого.

    Для получения более блестящей и плотной корочки смажьте булочки яичной жидкостью непосредственно перед выпечкой. Вы также можете посыпать их семенами кунжута или маком в качестве завершающего штриха.Если вы предпочитаете пропустить эти шаги, смажьте верхушки немного топленым маслом после выпечки, пока они еще горячие, чтобы роллы ползунков были немного окрашены.

    Полая форма для булочек для сэндвичей и способ использования

    В данной заявке испрашивается приоритет по предварительной заявке США № 61/418 628, поданной 1 декабря 2010 г. и озаглавленной «Полая булочка».

    1. Область изобретения

    Настоящее изобретение относится к устройству и способу производства булочек для сэндвичей.Более конкретно, настоящее изобретение обеспечивает форму для полой булочек для сэндвичей и способ ее изготовления.

    Любители сэндвичей хорошо осведомлены о том, что содержимое сэндвичей и приправы регулярно выливаются из булочки для сэндвичей, которая должна содержать то же самое. Содержимое выливается из-за сдавливания булочки пользователем или толкания сэндвича, когда он находится во владении потребителя. Это содержимое может упасть на пол или на самого пользователя. Потеря содержимого сэндвича может просто разочаровать, если результатом станет отсутствие обеда и грязная одежда, на которую проливается; однако, если содержимое горячее и упадет на голую кожу пользователя, пользователь может получить легкие ожоги.Горячие бутерброды, такие как сырные бифштексы, хот-доги с чили и сэндвичи, содержат элементы, которые подаются горячими и могут гореть при контакте с кожей пользователя.

    Были созданы различные средства и методы удержания содержимого сэндвичей для предотвращения утечки, включая бумажные рукава, полиэтиленовую пленку и аналогичные несъедобные покрытия. Наружная обертка может быть проблематичной, потому что она может стать мокрой от контакта с содержимым сэндвича и капать на землю или на пользователя. Кроме того, с этими оберточными материалами становится трудно обращаться, когда пользователь достигает конца сэндвича, подвергая пользователя риску проглатывания частей оберточного материала.Эти оберточные материалы также образуют значительные экологические отходы, которые выбрасываются в мусор и не всегда перерабатываются. Необходимо средство для удерживания содержимого сэндвича в булочке или рулете, которое не представляет опасности для пользователя проглатывания, исключает отходы и обеспечивает улучшенное средство для удержания содержимого сэндвича и приправ.

    2. Описание предшествующего уровня техники

    Уровень техники содержит множество устройств для формования хлеба для изготовления хлебных булочек, имеющих в них карманы.Эти устройства имеют знакомую конструкцию и конструктивные элементы для изготовления булочек для сэндвичей, однако они не приспособлены для изготовления булочек для сэндвичей, имеющих различные размеры выемок для карманов.

    Heiderpriem, Патент США. В US 4065581 раскрыта форма для изготовления булочки для хот-догов, имеющая глубокую выемку в центре. Форма имеет четыре кромки и приподнята в центре по своей боковой длине. Дрожжевое тесто можно положить на форму, а затем запечь, чтобы получилась булочка для хот-догов с боковым углублением.Heiderpriem обсуждает несколько методов использования формы для изготовления булочек. Он не раскрывает способ получения булочек, имеющих углубления для карманов разного размера. Heiderpriem также не раскрывает множество вставок разного размера, которые используются для создания полой области внутри булочки во время выпечки.

    Groulx et al, Патент США. В US 5897900 раскрыта съедобная булочка для хот-догов и форма для ее изготовления. Булочка имеет две боковые стенки и основание, соединенное с нижней боковой стенкой указанных боковых частей.Боковые стенки тоньше по верхним краям, чем по нижним краям. Предоставляется форма, имеющая охватывающий базовый элемент, охватываемую вставку и крышку. Хлебные дрожжи помещаются внутрь указанного женского основного элемента; Затем на тесто кладется мужская вставка, чтобы сформировать форму булочки для хот-дога. Затем крышка помещается на форму, и она запекается. Вставки имеют форму перевернутых форм для хлеба, которые опускаются на охватывающий элемент формы для хлеба. Эти вставки не различаются по размеру и форме, и они не помещаются на хлебное тесто так, чтобы вставка контактировала только с центральной частью теста.Настоящее устройство и способ требуют, чтобы вставка была помещена непосредственно на тесто, а крышка противня была опущена на форму. Вставки Groulx также эффективно закрывают форму при выпечке. Компания Groulx не раскрывает способ изготовления булочек для сэндвичей, имеющих полые участки разного размера.

    Leach et al., Публикация патентной заявки США № 2007/0235627 раскрывает форму для выпечки булочек для сэндвичей карманной формы. Он включает в себя поверхность, имеющую множество углублений, в которые помещается тесто.Указанные выемки имеют расположенный по центру выступ для образования кармана внутри пучка. Кастрюля может иметь крышку, прикрепленную на шарнире к одному краю. В одном варианте осуществления выемки формы имеют форму булочек для хот-догов. В альтернативном варианте углубления формы имеют цилиндрическую форму для образования булочек для гамбургеров. Выщелачивание описывает производственный процесс помещения теста в форму для карманных булочек, опускания крышки и выпекания формы. После того, как противень вынут из духовки и охладится, его можно перевернуть и открыть, чтобы удалить карманные булочки.Выщелачивание предполагает использование гребня, встроенного в форму для хлеба, для создания карманов внутри булочки; не предполагается использование вставок разного размера и формы. Кроме того, Leach не раскрывает способ создания булочек для сэндвичей, имеющих полые области различного размера.

    Бернард, публикация патентной заявки США № 2010/0055258 раскрывает булочку для хот-догов, имеющую две половинки, соединенные по одному краю. По крайней мере, одна из половинок содержит канавку по всей длине. Канавка может проходить от первой стороны половины булочек к противоположной стороне или, альтернативно, может проходить вдоль части длины половины булочек.Канавка может иметь различную форму и ширину в зависимости от предполагаемого использования булочки. Бернар не раскрывает процесс изготовления булочки для хот-догов с карманами разного размера. Кроме того, Бернард раскрывает и заявляет только о продукте для сэндвич-булочки, а не о форме для его изготовления. Таким образом, Бернар не рассматривает множество вставок различных размеров для размещения на тесте из дрожжевого хлеба для создания полых углублений в булочке.

    Вышеупомянутые устройства, раскрытые в предшествующем уровне техники, не удовлетворяют потребности в создании углублений для карманов переменного размера, а также не раскрывают способ производства хлебных булочек с внутренним углублением переменного размера на основе предпочтений пользователя.Настоящее изобретение относится к устройству и способу создания булочек для сэндвичей, имеющих полые области различного размера. Он существенно отличается по структурным элементам от известного уровня техники, и, следовательно, очевидно, что в данной области техники существует потребность в усовершенствовании существующих устройств и способов изготовления булочек для сэндвичей. В этом отношении настоящее изобретение в значительной степени удовлетворяет эти потребности.

    Ввиду вышеизложенных недостатков, присущих известным типам форм для булочек для сэндвичей, присутствующим в настоящее время в предшествующем уровне техники, настоящее изобретение предлагает новое устройство и способ изготовления булочек для сэндвичей с различными размерами и формами полых выемок, в которых они могут быть используется для обеспечения удобства пользователя при приготовлении булочек для сэндвичей с полой внутренней частью желаемого размера.Устройство содержит форму для хлебных дрожжей, крышку противня и множество цилиндрических вставок разного размера. Форма для формы для хлеба имеет множество выемок геометрической формы, расположенных вокруг ее поверхности. Эти выемки могут быть расположены в ряды и столбцы для облегчения оптимизации площади поверхности поддона. Углубления для хлебных дрожжей могут иметь форму для образования двух соединенных половин булочки для сэндвичей или, альтернативно, могут иметь форму для образования одной стороны булочки для сэндвичей.

    Предоставляется множество вставок различных размеров.Первый набор вставок может содержать цилиндрические стержни различной длины и диаметра. Для приготовления булочек для гамбургеров второй набор вставок может быть выполнен в форме дисков разной высоты и диаметра. Предусмотрены другие формы, такие как параллелепоиды, торы и новые формы. Эти вставки помещают на хлебное дрожжевое тесто, помещенное в углубление формы, чтобы создать полый карман желаемой формы и размера во время выпечки хлеба. Крышка формы устанавливается поверх формы для выпечки хлеба и используется при выпечке теста для хлеба, чтобы облегчить равномерное выпекание всех поверхностей теста и предотвратить попадание мусора из духовки на тесто для выпечки

    Способ использования формы для выпечки хлеба Устройство для изготовления булочек с полыми выемками включает заполнение углублений формы для хлеба в форме для хлеба дрожжевым тестом, выбор вставки в соответствии с желаемым размером и формой углубления в готовом продукте, размещение вставок на дрожжевое тесто, содержащееся в форме для хлеба. углубление и опускание крышки формы на форму для хлеба.Процесс дополнительно включает помещение формующего устройства в духовку, выпечку до полного приготовления теста и извлечение его из духовки. Затем снимают крышку формы и вставки, позволяя выпеченному хлебу остыть, и переворачивают форму для выпечки хлеба, чтобы удалить из нее булочки для сэндвичей. Таким образом, пользователь может создавать булочки для сэндвичей с полыми участками желаемого размера и формы.

    Таким образом, целью настоящего изобретения является создание нового и улучшенного устройства и способа для формования сэндвич-булочек, обладающих всеми преимуществами предшествующего уровня техники и не имеющими недостатков.

    Другой целью настоящего изобретения является создание нового и улучшенного устройства для формования булочек для сэндвичей, имеющего множество вставок разных размеров для облегчения создания полых углублений в булочек для сэндвичей в соответствии с предпочтениями пользователя.

    Еще одна цель настоящего изобретения состоит в том, чтобы предоставить новое и улучшенное устройство для формования булочек для сэндвичей, имеющее множество вставок разной формы, чтобы позволить пользователю создавать полые области внутри булочек для сэндвичей в любой конфигурации.

    Еще одной целью настоящего изобретения является создание нового и улучшенного устройства для формования булочек для сэндвичей, имеющего форму для хлеба, для создания булочек для сэндвичей, состоящих из соединенных половин /

    Другой целью настоящего изобретения является создание нового и улучшенного устройства для формования булочек для сэндвичей. Формовочное устройство с крышкой, которая снижает риск попадания мусора из печи на тесто.

    Еще одна цель настоящего изобретения состоит в том, чтобы предоставить новый и улучшенный способ изготовления полых булочек для сэндвичей, в котором этапы предоставляют пользователю возможность выбора желаемого размера и формы вставки для создания полой области внутри продукта булочек для сэндвичей. .

    Еще одной целью настоящего изобретения является создание нового и улучшенного устройства для формования булочек для сэндвичей, имеющего прочную и упругую конструкцию.

    Еще одна цель настоящего изобретения состоит в том, чтобы предоставить новый и улучшенный способ изготовления полых булочек для сэндвичей, в котором используются этапы, которые легко выполнить пользователю и которые эффективны в отношении времени и ресурсов.

    Другие цели, особенности и преимущества настоящего изобретения станут очевидными из следующего подробного описания, взятого вместе с прилагаемыми чертежами.

    Вышеупомянутое изобретение будет лучше понято, и цели, изложенные выше, а также другие цели, не указанные выше, станут более очевидными после изучения его нижеследующего подробного описания. В таком описании используются прилагаемые чертежи, на которых повсюду нанесены одинаковые ссылочные позиции.

    РИС. 1 показан вид в перспективе настоящего устройства для формования булочек для сэндвичей во время использования.

    РИС. 2 показан вид в перспективе настоящего устройства для формования булочек для сэндвичей с крышкой формы, опущенной на форму для хлеба.

    РИС. 3 показан вид в перспективе продукта, созданного с помощью настоящего устройства и способа.

    РИС. 4 показан вид в перспективе продукта, созданного с помощью настоящего устройства и способа.

    РИС. 5 показывает блок-схему, изображающую этапы настоящего процесса.

    Здесь сделана ссылка на прилагаемые чертежи. Одинаковые ссылочные позиции используются на чертежах для изображения одинаковых или подобных элементов устройства для формования булочек для сэндвичей и способа их изготовления.В целях представления краткого и ясного описания настоящего изобретения будет обсужден предпочтительный вариант осуществления, используемый для изготовления полых булочек для сэндвичей. Это сделано только для репрезентативных целей и никоим образом не должно рассматриваться как ограничение.

    Теперь обратимся к фиг. 1 показана форма для изготовления булочек для сэндвичей в соответствии с настоящим изобретением. Устройство содержит форму для хлеба 11, , крышку формы , 12, и множество вставок , 13, , разного размера.Форма для хлеба 11 предпочтительно является прямоугольной формой для выпечки. Множество углублений , 14, для формы для хлеба расположено на поверхности указанной формы для формы для хлеба 11 . Их можно размещать рядами и столбцами, чтобы максимально использовать площадь поверхности кастрюли. Эти выемки , 14, могут быть сформированы в форме соединенной пары половинок булочки (как показано на фиг. 1) или, альтернативно, могут быть сформированы в форме отдельных половинок булочки. Углубления , 14, представляют собой углубления в форме для хлеба 11, , имеющие дугообразные стенки, которые наклонены внутрь и встречаются вдоль гладкой нижней части.Если форма сформирована в форме соединенных половин, то соседние пары углублений , 14, имеют общую стенку, имеющую меньшую высоту, чем высота внешних стенок. Уменьшение высоты общей внутренней стенки приводит к получению более тонкой области теста между двумя половинками булочки и позволяет сложить то же самое после выпечки в цельную булочку для сэндвичей.

    Предусмотрено множество противней для выпечки 13 различных размеров и форм. Пользователю может быть предоставлен набор различных форм и размеров для изготовления полных партий с различным качеством внутренней выемки.Первый набор вставок , 13, может содержать цилиндрические стержни различной длины и диаметра, а также закругленные концы (как показано на фиг. 1). Второй набор вставок может быть выполнен в форме дисков разной высоты и диаметра. Предусмотрены другие формы, такие как параллелепоиды, торы и другие новые формы. Вставка 13 помещается поверх дрожжевого теста 15 и помещается в углубление формы 14 для создания полого кармана желаемой формы и размера по мере того, как дрожжевое тесто поднимается и выпекается.Размещение и выбор вставки 13 зависит от предпочтений пользователя. Сами вставки могут быть изготовлены из металла, пластика или любого другого термостойкого, прочного, безопасного для использования в духовке и, возможно, материала с антипригарным покрытием.

    Обратимся теперь к фиг. 2 показан вид в перспективе настоящего изобретения, на котором показано устройство для формования булочек для сэндвичей с опущенной крышкой 12 противня. Крышка формы , 12, имеет геометрическую форму и в предпочтительном варианте выполнения соответствует форме формы для хлеба.Крышка 12, надевается на верх формы для формы для хлеба 11 таким образом, что внутренние поверхности ее стенок примыкают к сторонам указанной формы 11 и обеспечивают покрытие, которое позволяет штабелировать, обеспечивает покрытие внутри печи и может дополнительно облегчить процесс выпечки. В альтернативном варианте осуществления крышка противня может быть шарнирно прикреплена вдоль края противня и может иметь любую форму, которая закрывает все углубления для хлеба, когда крышка опускается.

    В предпочтительном варианте воплощения формы для форм для хлеба 11 имеют углубления для форм 14 , сформированные в форме булочек для хот-догов, при этом каждая половина булочек имеет удлиненную эллиптическую форму.В альтернативном варианте осуществления выемки , 14, могут быть эллипсами большего размера для изготовления подводных булочек для сэндвичей или булочек сэндвичей. В еще одном варианте осуществления выемки , 14, могут иметь форму дисков для создания булочек для гамбургеров или булочек для сэндвичей. Устройство может дополнительно быть выполнено из любого типа материала для форм для выпечки, такого как металл, стекло для выпечки и т.п. Противень, а также вставка могут содержать антипригарное покрытие, предотвращающее пригорание теста к противню или прилипание к нему после выпечки, что затрудняет очистку и удаление выпеченных булочек.

    Что касается ФИГ. 3 и 4 показаны два вида в перспективе полой булочки для сэндвичей 21 , изготовленной в соответствии с настоящим изобретением. Показанная форма булочки 21 представляет собой булочку для хот-догов, хотя с использованием настоящего изобретения могут быть изготовлены и другие типы булочек для сэндвичей. Вдоль внутренней поверхности каждой половины 21 булочки расположены длинные цилиндрические выемки 22, . Перед употреблением хот-дог помещается в углубление на одной половине 21 булочки (как показано на ФИГ.3), и приправы выдаются в противоположную половину булочки 21 углубление 22 . Половинки булочки 21, затем можно сложить вместе, чтобы привести хот-дог и приправы в соприкосновение. При использовании размещение содержимого сэндвича в углублениях уменьшает просыпание хот-дога или связанных с ним приправ из булочки на пользователя или на поверхность земли. Два углубления 22 обеспечивают эффективную структуру для удержания содержимого сэндвича во время потребления.

    Теперь обратимся к фиг. 5 показано визуальное изображение настоящего способа создания полой булочки для сэндвичей. Углубления формы для хлеба сначала заполняются дрожжевым тестом 30 . Объем теста, помещенного в углубление формы, может варьироваться в зависимости от условий выпечки и размера углублений, предусмотренных на форме. Затем пользователь выбирает конкретные вставки, которые будут использоваться 31, , в соответствии с желаемым размером и формой полученной полой области в готовом булочке.При желании в одной партии могут быть использованы различные размеры или формы. Например, может быть желательно иметь вставку большего размера для размещения большого хот-дога, в то же время предусматривая меньшую вставку для соответствующей половины булочек с приправами. Затем вставки помещают на поверхность дрожжевого теста 32 и слегка вдавливают в нее, чтобы вставить вставки в тесто и создать углубления. Вставки могут быть размещены на разных участках соответствующих половинок булочки или могут быть выровнены симметрично.

    Крышка формы затем помещается на форму для хлеба 33 , чтобы подготовить узел к выпечке. Пользователь помещает устройство в предварительно нагретую духовку 34 и закрывает ее. Устройство должно выпекаться до тех пор, пока тесто не поднимется и не будет полностью готово 35 . Допускается временное извлечение устройства из духовки, чтобы пользователь мог проверить процесс приготовления теста. После того, как булочки приготовлены в соответствии с требованиями пользователя, устройство вынимается из печи , 36, , а крышка формы и вставки для выпечки снимаются с устройства , 37, .Приготовленным булочкам необходимо дать остыть внутри формы для хлеба , 38, , прежде чем пользователь перевернет лоток для их извлечения. Таким образом, пользователь может производить булочки для сэндвичей, имеющие полые углубления различной формы внутри булочки, чтобы соответствовать различным ситуациям, предпочтениям и пищевым продуктам.

    Что касается приведенного выше описания, то следует понимать, что оптимальные размерные соотношения для частей и этапов изобретения, включая вариации в размере, материалах, форме, форме, функции и способе работы, сборки и использования , считаются очевидными и очевидными для специалиста в данной области техники, и предполагается, что все отношения, эквивалентные тем, которые проиллюстрированы на чертежах и описаны в описании, охватываются настоящим изобретением.

    Таким образом, вышеизложенное рассматривается только как иллюстрация принципов изобретения. Кроме того, так как многочисленные модификации и изменения будут легко осуществлены специалистами в данной области техники, нежелательно ограничивать изобретение точной конструкцией и работой, показанной и описанной, и, соответственно, можно прибегать ко всем подходящим модификациям и эквивалентам, подпадающим под объем изобретения.

    Белые булочки с пулей - Пекарня выходного дня

    Булочки с пулишем: используйте меньше дрожжей, получите больше вкуса и хорошей текстуры

    Для этого рецепта мы собираемся приготовить закуску под названием Пулиш.Пулиш - это тип влажной губки, которая обычно изготавливается из равного веса воды и муки, с очень небольшим количеством дрожжей и БЕЗ соли. Приготовление пулиша придаст хлебу больше вкуса и крепости при меньшем количестве дрожжей. Для этого рецепта булочек мы делаем пулиш из 100 граммов хлебной муки и 100 граммов воды с 1 граммом сухих дрожжей. Мы делаем это за 4-6 часов до того, как начнем делать собственно тесто.

    Приготовление Poolish
    В миске смешайте 100 г хлебной муки со 100 г воды комнатной температуры и 1 г быстрорастворимых дрожжей.Хорошо перемешайте, пока не получите однородную кашицу, похожую на очень густое тесто. Накройте миску и дайте начаться. Через 4-6 часов он готов к употреблению.

    Ингредиенты для белых булочек

    - это 12 булочек

    Приготовленный Пулиш (см. Объяснение выше)

    400 г тонкой хлебной муки / универсальной муки / французского типа 55 / Манитоба

    24 г свежих дрожжей / 8 г быстрорастворимых дрожжей

    10 г меда

    8 г соли (я бы использовал 7, которые мне подходят, но 8 более стандартны)

    200 г / мл воды

    20 г свежего сливочного масла

    Приготовление белых булочек
    Зачерпните в миске пулиш, затем добавьте муку, соль, дрожжи, мед и 150 мл воды.Постепенно добавляйте оставшуюся воду во время замеса, и когда тесто соберется и начнет формировать шар, добавьте масло. Если вы используете миксер типа KitchenAid, месите в течение 8-10 минут, дольше вручную, чтобы добиться хорошего развития глютена. Убедитесь, что тесто не слишком липкое и не слишком сухое. Стремитесь к тому, чтобы тесто было немного липким, это означает, что когда вы протыкаете тесто сухим пальцем, оно должно прилипать на секунду, но затем отклеится, когда вы уберете палец. Так что, если для этого вам нужно немного больше воды, просто добавьте еще несколько мл.Оставить на 15 минут.

    Теперь разделите тесто на 12 равных частей примерно по 75 грамм и сделайте из них шарики. Снова оставить на 10 минут. Прижмите шарики рукой, пока они не станут слегка плоскими, и снова скруглите их в гладкие шарики. Вы можете слегка присыпать рабочую поверхность мукой, но не используйте слишком много, иначе им будет очень сложно придать форму (она должна быть немного липкой).

    Выложите булочки на противень, застеленный противнем или бумагой для выпечки.

    Во время окончательной расстойки разогрейте духовку до обычных настроек 230º C / 454º F или до 200º C / 390º F конвекцией.На каком этапе вы предварительно разогреваете духовку, зависит от того, сколько времени требуется вашей духовке, чтобы прогреться, некоторые из них занимают 30 минут, некоторые, как наша, с каменным полом, намного дольше, до двух часов.

    Теперь рулоны готовы к окончательной расстойке. Неплотно накройте их пищевой пленкой, присыпанной мукой, пока она не станет идеальной. В зависимости от температуры в помещении это может занять от 1,5 до 2 часов. Просто наберитесь терпения и регулярно проверяйте. Когда вы подумаете, что оно достаточно поднялось, сделайте пальцем небольшую вмятину в тесте.Если вмятина осталась, хлеб готов к выпечке, если вмятина исчезла, тесту нужно больше времени. Когда все будет готово, поместите булочки в духовку и запекайте около 20 минут, в зависимости от вашей духовки. Они должны иметь красивый светло-коричневый блеск. Оставить остывать на решетке.

    Патент США на способ изготовления булочек из пенополиуретана и устройство для этого Патент (Патент № 4591469, выдан 27 мая 1986 г.)

    ОБЛАСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ И УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

    Настоящее изобретение относится к пенополиуретану.Более конкретно, изобретение относится к способу производства булочек из пенополиуретана и к промышленным изделиям, полученным из таких булочек из пенополиуретана. В соответствии с настоящим изобретением ранее существовавшие измельченные и / или измельченные частицы пенополиуретана связываются вместе с новым пенополиуретаном в усовершенствованном процессе для изготовления булочек из пенополиуретана.

    Пенополиуретан с повторным связыванием был получен в предшествующем уровне техники путем измельчения и / или измельчения отработанного пенополиуретана с образованием частиц пенополиуретана, смешивания частиц пенополиуретана со связующим и последующего отверждения связующего либо при атмосферном давлении, либо при пониженном давлении. с добавлением тепловой энергии или без нее для отверждения связующего.Получаемые в результате пены обычно имеют относительно высокие и неоднородные плотности и из-за внешнего вида продукта используются в основном там, где пена не так легко воспринимается, как, например, в качестве основы для ковров и т.п. При изготовлении повторно связанного пеноматериала можно было включать только относительно небольшие количества жидких и твердых материалов в пену для модификации структуры пены, включая добавление только небольших количеств материалов, замедляющих горение, чтобы сделать полученную пену замедлителем горения.Если бы были добавлены большие количества твердых и жидких материалов, полученная пена имела бы плохие физические характеристики. Соответственно, такая повторно связанная пена не могла использоваться там, где требовались материалы, замедляющие горение или горение.

    Совсем недавно было обнаружено, что измельченный и / или мелко измельченный пенополиуретан можно использовать для изготовления булочек или плит из пенополиуретана, содержащих относительно большое количество твердых материалов, путем вспенивания частиц существующего пенополиуретана и твердых частиц добавки, в том числе огнезащитного состава. материалы, с новыми пенополиуританами.Таким образом, в патенте США No. В US 4438221 описывается приготовление пенопластовых структур, полученных посредством стадий смешивания частиц гибкого пенополиуретана с твердым материалом, равномерного нанесения на смесь жидкого гибкого пенополиуретанового материала, содержащего реакционноспособный полиол и полиизоцианат. и вспенивание пенообразующего материала водой с получением гибкого пеноматериала, связанного с частицами пенополиуретана и твердым материалом. Согласно учению У.С. Пат. В US 4438221 можно было ввести относительно большие количества твердых материалов в частицы пенополиуретана при сохранении целостности и хороших физических свойств структур пенопласта. Патент США В US 4438220 также описаны наполненные пеной пенополиуретановые конструкции типа, описанного в патенте США No. № 4 438 221. В патенте США В US 4438220 твердые материалы, которые вводятся, представляют собой специально замедляющие горение материалы для создания пенополиуретановых структур с улучшенными характеристиками замедления горения.Каждый из вышеупомянутых патентов, т.е. №№ 4 438 220 и 4 438 221 присвоены Wm. T. Burnett & Co., Inc., правопреемник настоящей заявки.

    Хотя вышеупомянутые патенты описывают новые составы материалов и способы изготовления пен, которые имеют высокие достоинства, все же желателен улучшенный способ изготовления булочек или плиток из вспененного материала с высоким содержанием твердых веществ и контролируемой плотностью. Регулирование плотности особенно сложно при использовании больших количеств твердых материалов в рецептуре пены.

    ОБЪЕКТЫ И ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

    Соответственно, основной целью настоящего изобретения является создание улучшенного способа изготовления булочки или плиты из пенополиуретановой пены с регулируемой плотностью.

    Другой основной задачей настоящего изобретения является создание улучшенного способа регулирования и изменения плотности в пучке или пластине из пенополиуретана.

    Другой основной целью настоящего изобретения является создание улучшенной системы установки для изготовления пенополиуретановых пенопластов.

    Другой основной целью настоящего изобретения является создание усовершенствованной формы, активируемой паром, для использования в заводской системе для производства пенополиуретана с наполнителем.

    Другой основной задачей настоящего изобретения является создание улучшенного устройства для равномерного осаждения твердых материалов в смеси существующей пены в виде частиц, в то время как пена в виде частиц смешивается с рецептурой, образующей пенополиуретан, для образования пенополиуретановой пены.

    В соответствии с настоящим изобретением предоставляется система установки, включающая измельчитель и / или измельчитель для изготовления частиц пены в виде частиц из существующей полиуретановой пены, приемный бункер для пены твердых частиц и дозатор, который может включать в себя механизм взвешивания, смеситель для смешивания частиц частицы пенополиуретана с новым пенообразующим составом и форма для отверждения смешанного нового состава пены и частицы пенополиуретана в виде частиц, которые составляют конечный пучок или плиту пенопласта.

    В процессе работы отработанная пена измельчается и / или измельчается с образованием по существу однородного исходного материала пены в виде частиц. Частицы пены предпочтительно подают в зону хранения. Из зоны хранения частицы пены взвешиваются и затем загружаются в блендер. В смесителе частицы пены смешиваются с твердыми частицами материалов; и после этого на смесь частиц пены и твердых материалов распыляют рецептуру, образующую пенополиуретан. Состав, образующий пенополиуретан, может включать жидкие добавки, такие как антипирены, пластификаторы и т.п., а также некоторые твердые вещества.Однородная смесь частиц пенополиуретана, твердых материалов и, при желании, жидких добавок, однородно смешанных с рецептурой, образующей пенополиуретан, распределяется в форму для отверждения. Смесь в виде частиц распределяется в форме и после этого подвергается операции отверждения. Важной особенностью операции отверждения является то, что во время процесса отверждения форма периодически переворачивается сверху вниз или снизу вверх, а в альтернативных положениях подвергается отверждению паром.Операция переворачивания обеспечивает равномерное отверждение и продукт, имеющий контролируемый градиент плотности сверху вниз. Уникальной особенностью способа отверждения по настоящему изобретению является возможность изменять плотность по всей булочке или пластине пенопласта. Таким образом, увеличивая количество смеси пенообразующих материалов внутри формы в конкретном месте, можно увеличить плотность и, таким образом, изменить твердость полученного пучка в этой части пучка. Если желательно, чтобы плита или булочка из пенопласта имела высокую плотность и, следовательно, большую твердость по краям, все, что необходимо, - это выгребать внутри формы частицы пены в виде частиц, чтобы частицы находились выше в области краев. .Полученный продукт обеспечит пену с большей прочностью и твердостью (плотностью) по краям. Точно так же, если желательно иметь повышенную твердость в середине плиты пенопласта по сравнению с краями, можно увеличить глубину частиц пенопласта в центре.

    После получения желаемого распределения частиц пены внутри формы, как указано выше, форму подвергают отверждению паром в первом положении в течение короткого периода времени. Обработка паром прекращается, затем форма переворачивается и снова начинается пропаривание.Операцию переворачивания и пропаривания можно повторять по мере необходимости для получения пены, имеющей желаемый контролируемый градиент плотности. Плотность пены может варьироваться от примерно 1,5 фунтов на кубический фут до примерно 8 фунтов на кубический фут.

    На чертеже

    РИС. 1 - блок-схема раскрытого здесь процесса;

    РИС. 2 - схематический вид, показывающий основные компоненты системы установки, используемой в соответствии с раскрытым процессом;

    РИС.3 - вид сбоку формовочного устройства, используемого в соответствии с настоящим изобретением;

    РИС. 4 - вид с торца формы, используемой в соответствии с настоящим изобретением;

    РИС. 5 - вид сбоку формы в первом вертикальном положении;

    РИС. 6 - вид с торца формы во втором перевернутом положении;

    РИС. 7 - вид сбоку формы с частичным вырезом, чтобы показать взаимосвязь частей формы и плиты пенопласта во время отверждения;

    РИС. 8 - вид сбоку формы с верхней частью формы, отделенной от нижней части формы, показывающий сформированную плиту или булочку из пенопласта;

    РИС.9 - вид с торца устройства для дозирования твердых веществ в смеситель;

    РИС. 10 - вид сбоку устройства для дозирования твердых веществ в смеситель, показанного на фиг. 9 отделены от тележки;

    РИС. 11 - вид в перспективе, показывающий нижнюю часть формы и сформированный пучок или пластину из пенополиуретана, отделенные от формы; и

    РИС. 12 схематично иллюстрирует этапы отверждения способа по настоящему изобретению.

    Ссылаясь на фиг.1 на чертеже, пенополиуретан подают в измельчитель 10 и измельчитель 12, чтобы получить пену в виде частиц, имеющую по существу однородный размер частиц. Пена в виде частиц подается в зону 14 хранения пены, которая может включать в себя или отделенную от нее станцию ​​взвешивания 16. Взвешенное количество пены подается из станции взвешивания в смеситель 20. Пока частицы пены вращаются внутри смесителя. в смеситель добавляются твердые материалы, такие как материалы, замедляющие горение, и, при желании, жидкие добавки, включая добавки, замедляющие горение.При непрерывном вращении и перемешивании в смесителе 20 эластичный пенополиуретановый состав, иногда называемый форполимерной смесью, равномерно распыляется на пену в виде частиц из распылителя 30. Предпочтительно форполимерная смесь нагревается до распыление на частицы пены через нагревательное средство 18. Как указывалось ранее, форполимерная смесь, образующая пенополиуретан, может включать жидкие добавки, такие как антипирены, пластификаторы и т.п., а также при желании некоторые твердые вещества.Уникальной характеристикой пен, наполненных пеной, и способа по настоящему изобретению является способность включать большие количества твердых материалов в структуру пенопласта при сохранении структурной целостности полученного пучка пенопласта.

    Смешанная смесь выливается из смесителя в форму 40. Смесь распределяется внутри формы, чтобы получить в результате булочку с желаемыми характеристиками. Таким образом, если желательно получить пучок пенопласта, имеющий повышенную твердость (более высокую плотность) на краях пучка пенопласта, большее количество частиц пенопласта будет распределено по краям формы.И наоборот, если желателен пучок из пенопласта с мягкими краями, количество пены на краях формы будет уменьшено. В соответствии с распределением смеси макрочастиц внутри формы может быть получен булочка из пенопласта, имеющая различные характеристики плотности и, следовательно, твердость по всей булке, как это желательно. После того, как смесь пенообразующих материалов распределена внутри формы, форма закрывается; и после этого форму подвергают операции отверждения.

    Во время операции отверждения пенообразующая смесь сначала отверждается паром в течение заданного времени, т.е.е. через одну минуту снизу в перевернутом положении, этап b, как показано на фиг. 12 рисунка; а затем пропаривание прекращают. Форма переворачивается верхней стороной вверх, и вторая операция пропаривания выполняется в течение заданного периода времени, то есть одной минуты, как показано на этапе c на фиг. 12. Обработка паром снова прекращается, и форма снова переворачивается нижней стороной вверх, после чего следует третье отверждение в течение заданного времени, то есть двух минут, как показано на этапе d на фиг. 12. Отверждение прекращается, и форма снова переворачивается верхней стороной вверх в окончательное положение, и пропаривание продолжается в течение заранее определенного количества времени, т.е.е. приблизительно четыре минуты, как показано на этапе е фиг. 12, чтобы обеспечить окончательное лечение. Переворачивание формы в соответствии с заявленным процессом обеспечивает равномерное отверждение и, что более важно, булочку из пенопласта, которая имеет равномерный градиент плотности сверху вниз. Характеристики полученной булочки из пенопласта можно контролировать, варьируя время отверждения на конкретном этапе. Чем дольше или короче отверждение на конкретном этапе, тем больше регулируется глубина схватывания пены на этом конкретном этапе.Очевидно, что операция переворачивания может отличаться от последовательности, показанной на фиг. 12, чтобы увеличить или уменьшить количество операций переворачивания в соответствии с важностью управления плотностью полученного пучка. Как будет очевидно, можно непрерывно вращать форму во время обработки паром. Это может быть выполнено с использованием форм, имеющих круглую внешнюю оболочку, при этом форма пучка пенопласта регулируется внутри оболочки с помощью промежуточных форм желаемой конфигурации. Однако на практике операция переворачивания, показанная на фиг.12 обеспечивает превосходный контроль плотностных характеристик пены и является более экономичным с точки зрения конструкции формы и потребления энергии.

    РИС. 2 схематично и в частичном разрезе показаны основные компоненты устройства, используемого при выполнении способа согласно заявленному изобретению. Пена в виде частиц распределяется в смеситель 20 со станции 16 для взвешивания через входное отверстие 22. Твердый материал в тонко измельченной форме распределяется по частицам пены из дозатора 60 твердого материала через отверстие 26 смесителя 20 для смешивания с частицами пены.Дозатор 60, как более подробно показано на фиг. 9 и 10, содержит торцевые стенки 62 и боковые стенки 64. Дозатор соединен с тележкой 65, которая находится на колесах 66. Дозатор наполняется через верх 68 при снятии крышки 69. Дозатор, как видно на фиг. 2, предназначена для соединения с отверстием 26 в блендере 20 при подъеме к верхней части блендера с помощью механической лебедки или аналогичного устройства, прикрепленного к цепному средству 61. Конструкция допускает постепенное высвобождение твердого материала, распределяемого в дозаторе в слоев через отверстие 67 в нижней части дозатора.

    Пена в виде частиц, смешанная с твердыми материалами, при вращении внутри смесителя распыляется с образующим пенополиуретан составом через распылители 32 из распылительного устройства 30. Предпочтительно множество распылителей расположены вдоль боковой или верхней части смесителя. Распылитель предпочтительно представляет собой воздушный распылитель, имеющий регулирующие клапаны, которые будут контролировать подачу распыленного воздуха, поступающего в смесительную камеру внутри распылителя, где воздух и смесь форполимера смешиваются и тщательно перемешиваются.Смесь воздух / форполимер равномерно распыляется на вращающиеся частицы пены. В данном способе предпочтительны воздушные распылители, поскольку в распыляемую форполимерную смесь можно включать твердые материалы, такие как борная кислота. Безвоздушный распылитель с мелкими отверстиями для распыления может забиваться твердыми частицами в распыляемой смеси. Распылители, которые можно использовать, доступны в данной области техники. Одним из таких опрыскивателей является автоматический пистолет-распылитель DeVilbiss, производимый компанией DeVilbiss Company, Толедо, штат Огайо, 43692.Однако можно использовать другие распылители для впрыскивания форполимерной смеси, включая безвоздушные распылители.

    После тщательного перемешивания вращающимся шнеком 24 смешанная смесь подается через порт 28 в форму 40 через входное отверстие 42. Форма 40, как показано на фиг. 2, включает нижнюю часть 44 пресс-формы, имеющую часть 46 верхней стенки, имеющую множество отверстий 47 для пара. Нижняя часть 44 пресс-формы вместе с частью 46 верхней стенки образуют паровую камеру 46a. Форма дополнительно включает верхнюю часть 41, предназначенную для съемного сопряжения с нижней частью 44.Верхняя часть включает в себя боковые стенки 43 и часть 45 верхней крышки. Часть 45 верхней крышки, в дополнение к входному отверстию 42, включает паровую камеру 48 и вентиляционное средство 49. Как лучше всего показано на фиг. 8, верхняя часть 41 может сниматься с нижней части 44 формы. Также очевидно, что крышка 45 подвижно расположена внутри формы, чтобы ее можно было регулировать вверх и вниз для создания сжимающего усилия на смесь пены внутри формы. Расположение верхней крышки на определенной высоте позволяет изготавливать пеноматериалы различной плотности.Пена в виде частиц, полученная из смесителя 20, распределяется на верхней стенке 46 нижней части 44 формы и внутри верхней части 41, как показано. Пар для отверждения входит в порт 47а для пара, проходит через отверстия 47, контактируя с пеной, и выпускается через вентиляционное отверстие 49. На фиг. 3 и 4, которые представляют собой соответственно вид сбоку и вид с торца пресс-формы, которая установлена ​​на колесах, показывают, среди прочего, механизм 48 для подъема и опускания части 45 крышки.

    РИС. 5 показан вид сбоку формовочного устройства в первом положении обработки паром.Как показано на фиг. 5, форма 40 имеет регулируемую точку поворота 50, которая является центром тяжести формы 40, которая с помощью троса 52, прикрепленного к точке поворота 50, обеспечивает удобное механическое переворачивание формы. ИНЖИР. 6 показана форма в перевернутом положении или положении сверху вниз для дальнейшего пропаривания. ИНЖИР. 7 показана форма с крышкой 45 формы, опущенной для сжатия и регулирования высоты конечной булочки 70. На фиг. 8 в разобранном виде верхней части формы и нижней части формы с булочкой 70 между ними.

    РИС. 11 показан вид с пространственным разделением деталей, иллюстрирующий булочку 70, когда она отделяется и удаляется из нижней части 44 формы. Дно формы 44, как показано, имеет конфигурацию, обеспечивающую профилированное дно пенопластовой плиты. Плита из пенопласта может быть разрезана в продольном направлении по форме, чтобы получить пять отдельных секций, имеющих плоское дно и изогнутую верхнюю часть. Эти пять секций можно разрезать в поперечном направлении, чтобы получить изделия из пеноматериала, сконфигурированные, например, для подушек спинки стульев с обивкой из вспененного материала.Булочка из пенопласта после извлечения из формы помещается на сушильную платформу, имеющую перфорацию для прохождения воздуха и влаги, и переносится на сушильную стойку для сушки.

    ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫЙ НАСТОЯЩИЙ ВАРИАНТ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

    В настоящее время предпочтительный вариант получения пенных булочек согласно настоящему изобретению следующий: простой полиэфирполиол, имеющий молекулярную массу в диапазоне от примерно 3000 до 6500, смешивают с толуолдиизоцианатом в массовом соотношении 68% полиола и 32% толуола. диизоцианат.Смесь предпочтительно будет включать незначительные количества катализатора, такого как октоат двухвалентного олова; компонент поверхностно-активного вещества, то есть кремнийорганические соединения; и катализатор на основе третичного амина, то есть N-этилморфолин. К 48,6 частям указанной выше смеси добавляют при смешивании 30,2 частей антипирена Thermolin 101, 3,8 частей борной кислоты, 1,6 частей красителя и 15,8 частей растворителя хлористого метилена с образованием форполимерной смеси. Дополнительные пенообразующие составы, которые особенно подходят для использования в соответствии с настоящим изобретением, описаны ранее в U.С. Пат. №№ 4 438 220 и 4 438 221, включенные в настоящий документ посредством ссылки.

    Смесь форполимера загружается в распылитель 30 и нагревается с помощью нагревателя 18. Пенопластовая крошка со средним размером частиц 7/16 дюйма, которая в основном представляет собой крошку из полиуретанового полиэфира, загружается в количестве 100 частей в смеситель. 20. Твердые материалы, которые должны придавать пенопласту характеристики замедления горения, содержащие 123 части гидрата алюминия, 8 частей оксида сурьмы и 18,5 декка-бромдифенилоксида, смешивают с крошкой пены при вращении в смесителе 20.Твердые материалы загружаются в блендер примерно в течение пяти минут. Это заставляет твердые материалы равномерно распределяться и равномерно смешиваться с пеной. При вращении смеси вспененной крошки и твердых частиц 76,8 частей приготовленной выше форполимерной смеси распыляют на твердую крошку и твердые материалы. Форполимер распыляют со скоростью приблизительно 10 фунтов в минуту с использованием шести распылительных головок в течение приблизительно пятнадцати минут, после чего следует одна минута смешивания.После окончательного смешивания смесь загружается в форму 40, при этом стружка распределяется для обеспечения немного увеличенной высоты стружки по краям формы. Крышка формы 45 опускается на высоту 18 дюймов над полом 46 формы. Пар вынуждают течь из порта 47а для пара через отверстия 47, чтобы контактировать со смесью твердых частиц внутри формы. Что касается последовательности отверждения на фиг. 12, первая обработка паром длится одну минуту при температуре пропаривания приблизительно 180 ° C.степень. F. Обработка паром прекращается, и форма переворачивается, как показано на фиг. 6. Снова начинается пропаривание, которое продолжается в течение одной минуты. Обработка паром снова прекращается, форма переворачивается, и начинается пропаривание, которое продолжается в течение двух минут. Форму снова переворачивают для окончательного отверждения в течение четырех минут, чтобы получить готовую пену. После того, как форме дают отдохнуть, форму открывают, крышку 45 поднимают и верхнюю часть 41 отделяют от нижней части 44 формы. Готовую булочку 70 удаляют и хранят для сушки.

    Уникальной особенностью раскрытого изобретения, как указывалось ранее, является возможность использования высоких соотношений твердых частиц внутри пены при сохранении структурной целостности пены. Как раскрыто в вышеупомянутом патенте США No. В US 4438221 на каждые 100 частей вспененной крошки можно включить до примерно 200 частей по массе твердого материала при использовании от 30 до 75 частей по массе пенообразующего состава. Однако далее было определено, что этот метод дает дополнительные преимущества.Было установлено, например, что некоторые материалы, замедляющие горение, такие как борная кислота, особенно эффективны в качестве обугливающих агентов при смешивании с форполимерной смесью и напылении на частицы пены. Очевидно, форполимер инкапсулирует частицы борной кислоты и предотвращает выщелачивание борной кислоты во время стадии отверждения. Было обнаружено, что борную кислоту можно выгодно использовать в диапазоне от примерно 0,5 до 40 мас.% И предпочтительно от примерно 0,5 до 10 мас.% В расчете на общую массу вспененного булочки.Ниже 0,5% никакого влияния на обугливание не наблюдается. При концентрации выше 10% борная кислота имеет тенденцию кристаллизоваться. Однако при тщательном контроле и с помощью избранных составов можно добавлять до 40% по весу. Важно, чтобы при увеличении количества борной кислоты форполимер использовался в количестве, достаточном для покрытия или инкапсуляции частиц борной кислоты. Важно измельчить частицы борной кислоты, чтобы они могли быть равномерно смешаны и инкапсулированы с форполимером.

    В дополнение к добавлению борной кислоты к пенообразующему составу можно включать другие жидкие и твердые материалы для обеспечения различных характеристик полученной пенной булочки.Таким образом, было обнаружено, что твердые материалы могут быть включены в смесь для предварительной пены в количестве от примерно 0,5 до 40% от веса пены без ущерба. При использовании воздушных распылителей можно распылять предварительную смесь, включая твердые частицы, без забивания распылительных головок. Путем включения твердых частиц в пену можно получить улучшенные антистатические характеристики пены. Также возможно придать пене ароматизатор или тому подобное.

    Как будет очевидно специалисту в данной области техники, в рамках вышеупомянутого описания могут быть выполнены различные модификации.Например, как описано выше, частицы пены вращаются в смесителе. Однако, как будет очевидно, «вращение», используемое здесь, может осуществляться различными способами, такими как вращение внутри блендера с использованием шнека, как показано на чертеже, переворачивание любым подходящим способом для обеспечения перемешивания, перемешивание лопастью и как до тех пор, пока получается практически однородная смесь. Такие модификации, доступные специалисту в данной области, составляют часть настоящего изобретения и охватываются прилагаемой формулой изобретения.

    Лучший рецепт булочки на пару - как приготовить китайскую баози дома

    Возможно, это не самые красивые булочки, которые вы когда-либо видели, но не позволяйте внешнему виду обмануть вас - они занимают первое место в моем списке всех булочек на пару, которые я ' я когда-либо ел. Приготовление паровых булочек, которые выглядят как королевы красоты, может потребовать некоторой практики, но здесь действительно важно то, что находится внутри: тесто мягкое, но не слишком пирожное, нежное при легком пережевывании, с едва подслащенным вкусом, которое хорошо сочетается с ну почти все.

    В разных культурах и регионах существуют бесконечные вариации приготовленной на пару булочки: разные рецепты теста, разные начинки, разные методы приготовления. Ниже я привел три отдельных варианта начинки, каждый из которых можно приготовить за день вперед: сочетание мясной капусты и свинины, гибкая смесь мисо-морковь, которая может быть веганской или пескатарианской, и версия пасты из сладкой красной фасоли, которая можно подавать как десерт. Пусть это будут просто предложения: как только вы приготовили тесто, вы можете поиграть с созданием своих собственных вариантов начинки.Известная как 包子 ( baozi ) на китайском языке , приготовленная на пару булочка буквально переводится как «небольшая упаковка» - по сути, это скромный хлебный домик, который приветствует все, что ваше сердце хочет запихнуть в него, и может быть съедено в любое время. днем, в любой день года.

    На дрожжах и муке

    Давным-давно, как и большинство традиционных рецептов хлеба, китайские булочки на пару готовили на закваске. Чтобы сохранить единообразный вкус и сделать процесс немного более удобным для нашего современного образа жизни, я решил использовать в этой версии коммерческие сухие дрожжи.Для этого рецепта вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи попеременно.

    Во многих китайских булочках, приготовленных на пару, используется особый тип универсальной муки с низким содержанием белка, которую трудно найти во многих частях США. Чтобы приблизиться к текстуре, которую достигает этот вид муки, мы будем использовать два метода. Во-первых, чтобы булочка оставалась пушистой, но не сухой и пудровой, приготовьте за минуту заправку на воде с кукурузным крахмалом. Подобно закуске танчжун, которая обычно используется в рецептах молочного хлеба, эта слегка нагретая желатинизированная смесь придаст вашей булочке легкую упругость и желаемую липкость.

    Второй метод заключается в использовании кипящей жидкости в тесте для создания более нежной булочки, приготовленной на пару, с правильным количеством пережевывания. Нагрейте порцию молока до кипения (подойдет микроволновая печь или плита) и перемешайте ее с мукой, прежде чем добавлять оставшееся молоко и смесь цветущих дрожжей - горячее молоко частично застынет и смягчит глютеновую сетку в тесте, чтобы ограничить жесткость. .

    Замешивание вручную теста по сравнению с тестом для стояночного миксера

    Если вы работаете вручную, чтобы не обжечь руки и не усугубить синдром запястного канала, соберите тесто и месите его до тех пор, пока оно не образует вязкое тесто без сухих карманов.Это может быть не сразу гладко - это нормально. Накройте миску и вернитесь в нее через 30 минут, и вы обнаружите, что она расслабилась и ее стало легче месить. Затем обработайте тесто, аккуратно загибая края к центру, аналогично технике растягивания и складывания, используемой в наших рецептах хлеба на закваске и цельнозернового хлеба. Вернитесь к тесту и повторите это быстрое складывание еще два раза, и ваше тесто должно быть готово к работе.

    Хотя я предпочитаю наблюдать и чувствовать изменение теста под моими руками во время процесса замешивания (это довольно медитативно и терапевтически!), Вы также можете использовать стационарный миксер, чтобы выполнить эту работу.Если вам не хочется периодически возвращаться к тесту в течение 2 часов, дайте миксеру поработать, пока тесто не станет достаточно гладким - от 5 до 15 минут, в зависимости от скорости миксера - затем накройте миску, отойдите и дайте тесто поднимается, пока не увеличится почти вдвое.

    Складывать или не складывать

    Для получения классической пикантной булочки на пару вам нужно сложить эти булочки. По правде говоря, новичку немного сложно освоиться! Как и во всем, практика ведет к совершенству.Главное - раскатать тесто для порции так, чтобы центр каждого круга был толще, чем края: более тонкие края легче складывать и защипывать. Одной рукой сложите складки и удерживайте их на месте, в то время как другой поддерживает нижнюю часть булочки и непрерывно проталкивает начинку в тесто, чтобы обеспечить герметичность.

    Но нет никакого правила, согласно которому паровые булочки нужно складывать! Если идея беспорядочно сложенных булочек вызывает у вас такое беспокойство, которое я испытывал при их изготовлении, вы можете отказаться от попытки складывать их и просто стянуть края вместе, перевернув пучок вверх дном, чтобы швы оказались внизу.Осторожно подогните булочку и раскатайте по рабочей поверхности, чтобы она полностью запечаталась.

    Как приготовить булочки на пару

    Вы можете использовать металлическую корзину для пароварки, которая помещается в глубокую кастрюлю, или традиционные бамбуковые пароварки. Чтобы обеспечить антипригарное покрытие, поместите булочки на 3-дюймовые квадраты пергаментной бумаги, прежде чем помещать их в пароварку. Во время расстойки и готовки они увеличатся вдвое, поэтому убедитесь, что между каждой булочкой есть зазор не менее 2 дюймов. .

    Чтобы настроить текстуру булочки по своему вкусу, следует помнить о нескольких вещах.Чтобы на булочке образовалась блестящая жевательная корка, позвольте булочкам не накрываться. Воздействие воздуха позволит поверхностному тесту немного высохнуть и затвердеть, придав ему характерную текстуру. Чтобы булочка получилась более пышной, дайте тесту застыть дольше, примерно на 1 час. Чтобы булочка получилась более жевательной и плотной, сократите время расстойки примерно до 30 минут.

    Постепенное нагревание и охлаждение сделает поверхность ваших булочек более гладкой и обеспечит более равномерное приготовление булочек. Начните процесс приготовления на пару с холодной водой: наполните кастрюлю примерно двумя стаканами холодной воды, убедившись, что поверхность воды имеет зазор не менее 2 дюймов от дна корзины пароварки.Накройте пароварку, затем включите огонь и, когда вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте на пару 10 минут, затем выключите огонь, но не снимайте крышку еще 5 минут! Сразу же раскрыв булочки, булочки будут шокированы холодным воздухом, что приведет к их усадке и появлению морщин на коже.

    Эти булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить в герметичном пакете после охлаждения для более длительного хранения. Чтобы разогреть, повторно запарьте в корзине пароварки или в микроволновой печи рядом с отдельной миской с горячей водой (чтобы имитировать паровую среду).

    Если вы сделали эти булочки, напишите нам ниже, оставьте оценку, сообщите нам, как они вам понравились, и если вы сделали другие виды начинок!

    Июнь Се

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    как приготовить булочки заранее и выпечь позже {методы холодильника и морозильника}

    Один из вопросов, который мне постоянно задают в рецептах моих роллов: «Можете ли вы приготовить тесто заранее и испечь его позже?» Это отличный вопрос, потому что булочки определенно вкуснее всего свежевыпавшего из духовки, но бывает трудно найти время, чтобы приготовить тесто, дать ему подняться, придать форму, снова подняться и т. Д., Все за несколько часов до еда.Это особенно сложно для больших праздничных обедов, когда у вас много других дел или вы путешествуете поесть в другом месте. Хорошая новость заключается в том, что вы абсолютно можете заранее приготовить тесто для хлеба, а потом приготовить булочки! Сегодня я расскажу о двух способах приготовления булочек заранее и их выпекания позже.

    Записка, прежде чем мы перейдем к указателям. Оба эти метода должны работать практически с любым рецептом дрожжевого хлеба; однако я не могу гарантировать результаты или время для каждого рецепта хлеба.Я делал это регулярно по этим рецептам: булочки с чесноком и зеленью, лучшие хлебные палочки, сладкие коричневые булочки, хлеб с маргариткой. Если вы хотите использовать этот метод для другого рецепта хлеба, он * ДОЛЖЕН * работать нормально, но, пожалуйста, попробуйте его один раз перед Днем благодарения вашей большой семьи, потому что мне не хотелось бы участвовать в испорченном ужине для 50 человек, которых я не знаю 😉 И нажмите здесь, чтобы получить пошаговый урок о том, как приготовить роллы + мой любимый рецепт обеденного ролла.

    Как заранее приготовить булочки, а потом выпечь их: метод в холодильнике

    Используйте этот метод, если вы хотите подготовить рулоны на срок от нескольких до 24 часов раньше срока.Этот метод отлично подходит для того, чтобы убрать часть работы за день до ужина.

    Перемешайте и замесите тесто, как указано в рецепте. Пусть встанет с первого раза. Сформируйте тесто и выложите на смазанную маслом сковороду 9 × 13 (или любую другую форму, которую вы обычно используете для своего рецепта). Слегка опрыскайте верхушки роллов антипригарным спреем, затем накройте сковороду полиэтиленовой пленкой:

    Поместите булочки в холодильник на 2-24 часа (при необходимости вы, вероятно, можете увеличить это время до 36 часов).За полчаса до запекания булочек достаньте их из холодильника. Им следовало немного приподняться, пока были там:

    Дайте им посидеть на прилавке в течение 30-60 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и немного поднялись (если они кажутся очень маленькими, это может означать, что ваш холодильник очень холодный, и им может потребоваться больше времени, чтобы закончить подъем - попробуйте поставить их слегка теплая духовка, чтобы они начали работать).

    Выпекать в предварительно разогретой духовке.

    Мне нравится этот метод, потому что он позволяет есть горячие свежие булочки, даже если вы не собираетесь быть дома за 3 часа до обеда.Я часто использую этот метод по воскресеньям, когда мы уходим в церковь после обеда, и у нас не будет времени сделать партию булочки после того, как мы вернемся домой.

    Я также использовал этот метод с булочками с корицей и малиновыми булочками, когда хотел подать их утром, но не хотел вставать так рано, чтобы начать.

    Как приготовить булочки заранее и приготовить их позже: метод заморозки

    Используйте этот метод, если вы хотите сделать рулеты за месяц вперед или если вы хотите сделать двойную партию булочек и испечь их сейчас, а остальные отложить на другой день.

    Перемешайте и замесите тесто, как указано в рецепте. Пусть встанет с первого раза. Сформируйте тесто и выложите на смазанный жиром противень, затем поместите форму прямо в морозильную камеру.

    Через несколько часов булочки должны сильно заморозиться. Поместите их в пакет с застежкой-молнией и наклейте дату. Они неплохо держатся около месяца. После этого они все еще работают, но я обнаружил, что текстура немного изменилась, и они не так хорошо поднимаются.

    Чтобы испечь их, вам нужно вынуть их из морозильной камеры и поместить в слегка смазанную маслом форму для запекания, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 3-4 часа, чтобы они оттаяли и поднялись.

    Точное количество времени может немного отличаться в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме, насколько велики рулоны и т. Д., Поэтому вам нужно будет следить за ними, чтобы немного гибко выбирать время. Вы можете немного ускорить процесс, поставив их где-нибудь в тепле (на стойке над посудомоечной машиной, когда она работает, в духовке, которая была слегка нагрета и выключена, на солнце, сияющем через окно).

    Затем просто запекайте в предварительно разогретой духовке.

    В последний раз, когда я использовал этот метод, мои булочки были готовы выпекаться ровно через 3 часа после того, как они вышли из морозильной камеры, но мне пришлось покинуть дом на час. Я просто положил их в холодильник на час и испек, когда вернулся, и они отлично сработали.

    Я использовал этот метод замораживания каждый раз, когда делал партию булочек, когда моя семья была меньше, и я знал, что мы не сможем съесть всю партию сразу. В тот день я поставил 8 булочек, чтобы они встали и испеклись, а остальные 8 заморозил.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *