Булочки синнабон энди шеф: Синнабоны от Энди шефа — 7 ответов на Babyblog

булочки с корицей, яблоками и сливочным кремом : food_it — LiveJournal

Немногие могут устоять против булочек Синнабон — манящих, ароматных и очень тёплых булочек с корицей и разными начинками. Их аромат чувствуешь издалека, а желание съесть парочку возникает практически мгновенно, как только видишь эти круглые пышные булочки.

Есть сотни вариантов, как готовить тесто и с чем его лучше подавать. Предложу свою идею. В этот раз тесто будет ещё более пышным, воздушным, нежным и сочным, булочку можно буквально разбирать на мягкие волокна и наслаждаться процессом поедания этого маленького гипнотического монстра. Причём, чем больше оборотов теста закрутите, тем более магическими получатся синнабоны, говорят, что на пятом обороте можно навсегда потерять волю перед ними. Внутри самая логичная и любимая начинка к корице — это яблоки в карамели. здесь вам раздолье — берите сладкие или наборот кислые, используйте больше или меньше корицы, заменяйте её другими пряностями, Выпекаем в духовке до румяного цвета, достаём и дальше самое интересное — ещё горячими наносим щедрую шапочку крема. Нет, не наносим, просто щедро и небрежно шлёпаем большую порцию сверху. Крем у меня на основе творожного сливочное сыра Almette, который мы соединяем со сладкой пудрой и новым набором пряностей. За счёт тепла булочек, и без того нежный творожный крем станет ещё мягче и начнёт приятно подтаивать сверху, обволакивая булочку своей нежностью. (с) Энди Шеф — Андрей Рудьков

Ингредиенты:

Тесто
*дрожжи быстродействующие сухие (лучше те, что для сдобы) — 11 гр
*молоко тёплое — 60 гр
*сахар — 15 гр
*масло сливочное 82,5% — 115 гр
*молоко тёплое — 125 гр
*яйцо — 1 шт
*мука — 450 гр

Начинка
*яблоки — 5 шт
*сахар коричневый — 100 гр
*корица и имбирь по 1/2 ч.л
*масло сливочное 82,5% — 25 гр

Крем
*творожный сыр — 150 гр
*сливочное масло 82,5% — 40 гр
*сахарная пудра — 120 гр

*Андрей добавил инстатные дрожжи Angel, 11 гр

А я заменила на обычные сухие
быстродействующие.
Лучше конечно те, что для сдобы.

Приготовление:

В начале подготовим сухие дрожжи. Прессованных нужно взять в три раза больше. Положите их в чашу, в которой будете вымешивать тесто. Добавьте сахар (15 гр).
Далее тёплое молоко (60 гр) и хорошо размешайте массу. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тепло, хотя бы на 10 минут.

В это время нагрейте в микроволновой печи сливочное масло (115 гр) и молоко (125 гр). Постарайтесь не перегреть массу, чтоб она сработала с дрожжами.

Добавьте туда яйцо (1 шт) и хорошо перемешайте венчиком. На данном этапе можно добавить ещё сахар, если хотите сладкое тесто. Я не добавляла, итак много сладости в креме и начинке. Смотрите, масса с дрожжами увеличилась вдвое и стала пеной. Вылейте в неё молочную смесь.

*для тех у кого комбайн

Установите насадку крюк и промешайте массу. Затем в 2 захода введите муку (450 гр). Вымешивайте миксером 4-5 минут, чтобы тесто собралось в гладкий шар и отошло от стенок чаши.

**Либо вымешиваем руками. Тесто приятное и мягкое.

Далее.
Возьмите чашу побольше, налейте немного растительного масла и распределите его по стенкам с помощью бумажной салфетки. Уложите туда тесто, снова накройте плёнкой и снова уберите в тепло на час.

В это время можно приготовить начинку.

Очистите 4-5 средних яблок. Помните, что яблоки потеряют в объёме, поэтому берите чуть больше яблок, чем кажется необходимым. Порежьте мелким кубиком в 6-7 мм.

Смешайте с сахаром (100 гр, лучше коричневым) и любимыми пряностями.
А сливочное масло (25 гр) аккуратно растопите на сковороде. Добавьте яблоки и карамелизуйте их.

Через час тесто удвоится и станет очень пышным. Аккуратно достаньте его на рабочую поверхность, подпылённую мукой. Раскатайте прямоугольный пласт толщиной меньше 1 см.

Выложите равномерно слой яблочной начинки с карамелью (отложите пару столовых ложек на декор). Начните плотно скручивать тесто в рулет, хорошо сжимая его после каждого оборота.

В итоге у вас получится плотная заготовка. Помните, чем больше оборотов, тем вкуснее и сочнее получится булочка, поэтому можно раскатать тесто более тонким слоем — до 4 мм.

Найдите любую нить.

Осторожно протягивайте её снизу рулета, обматывайте его и резким движением разведите концы нити.

Кусок теста будет отрезан.
Наметьте разрезы будущих булочек и нарежьте их. Уложите в форму размером 20х30 см (либо другую), так, чтобы рулетикам не было слишком тесно (тесто ещё расширится). Здесь можно использовать и круглую форму и длинную от кекса. Заверните в плёнку и поставьте в тепло на финальные 15 минут.
В это время включите духовку на 175 градусов, верх-низ.

Когда булочки раздуются, снимайте плёнку и ставьте в духовку на 20-30 минут, до первого румянца сверху.

Подготовьте крем для обмазки булочек. Здесь можно фантазировать. Добавить немного коньяка, какао порошка (заменив часть сахарной пудры), ореховой пасты и так далее.

Смешайте все ингредиенты миксером до однородного состояния.
Выйдет глядкий красивый крем.

Булочки тоже готовы.

Нанесите крем на горячие булочки, прям в форме. Хорошо распределите его так, чтобы он немного попал в прожилки яблочной начинки. Подавайте их сразу же или накройте плёнкой, чтобы те не высохли.

Наглядно можно посмотреть тут
…
Такой вариант булочек нам всем понравился! У Андрея вообще отличные блюда 🙂 красочные, простые и оригинальные.

Рецепт отправляется на кулинарный фм Весенние посиделки

Карамельный Cinnabon рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Молоко 200 мл

Сухие дрожжи 12 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 200 г

Пшеничная мука 4 стакана

Сахар 1,5 стакана

Ванильный сахар 30 г

Корица 6 столовых ложек

Сыр филадельфия 200 г

Сахарная пудра 1,5 стакана

Соль ½ чайной ложки

Булочки Синнабон с корицей и сливочным кремом

Тесто
Сливочное масло — 60 гр.
Молоко — 100 мл.
Сахар — 60 гр. + 1 ч.л.
Сухие дрожжи — 7 гр.
Тёплая вода — 100 мл.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 570 гр.
Начинка
Коричневый сахар — 150 гр.
Какао — 30 гр.
Корица — 2 ст.л.

Имбирь — 1 ст.л.
Сливочное масло — 60 гр.
Крем
Сливочный сыр — 100 гр.
Сахарная пудра — 200 гр.
Молоко — 1 ст.
1. Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
2. В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужно для питания — то есть он помогает дрожжам работать. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
3. Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую.
4. Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками.
5. Выкладывайте массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.
6. Готовое тесто убираете обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут
7. Масло растопите и приготовьте кисточку.
8. В чашке смешайте все сухие ингредиенты.
9. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3.
10. Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь.
11. Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
12. Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У меня это было примерно 5 см.
13. Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см).
14. Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.
15. Смешиваем в чашке сыр, пудру и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).

Энди Шеф синнабон: рецепт, фото и видео

Эти ароматные булочки нравятся и взрослым, и детишкам. Они получаются настолько вкусными, что устоять просто невозможно! Делать их можно из разного теста, а не только в традиционном варианте. О том, как готовит такие булочки Энди Шеф, мы расскажем в этой статье.

Булочки синнабон от Энди Шефа с корицей и сливочным кремом

Для теста:

Дрожжи 11 г.

Молоко (теплое) 60 г + 130 г.

Сахар-песок 15 г.

Сливоч. масло 115 г + 25 г.

Одно яйцо.

Мука 450 г.

Для смазывания:

Сыр творожный 150 г.

Сливоч. масло 40 г.

Сладкая пудра 130 г.

Постное масло.

Специи по желанию.

Процесс приготовления синнабона от Энди Шефа

1. Разбавляем дрожжи с сахаром в теплой воде и оставляем на несколько минут.

2. Теперь размешиваем подготовленную дрожжевую смесь с молоком и убираем минут на 12 в теплое место.

3. Растапливаем 115 г масла в СВЧ или на сковородке вместе с молоком, главное, чтобы смесь не перегрелась.

4. Вбиваем в смесь яйцо и быстро взбалтываем венчиком. Если готовится садкое тесто, тогда на этом шаге добавляем сахар.

5. Как только дрожжевая смесь поднимется и начнет пениться, вливаем туда молочную массу и перемешиваем.

6. Теперь вводим в 2 этапа муку и замешиваем тесто миксером, пока оно не соберется в шар, или месим вручную.

7. Берем кастрюльку, промазываем ее подсолнечным маслом, кладем в нее тесто и укрываем сверху полотенцем или пленкой. Для подхода убираем тесто в теплое место на 60 минут.

8. Для начинки очищаем от шкурки и серединки яблоки и нарезаем на небольшие квадратики.

9. Перемешиваем яблочные квадратики с сахаром и добавляем по желанию специи.

10. Нагреваем сковородку, растапливаем в ней 25 г масла и карамелим яблочные кубики.

11. Достаем тесто, припудриваем стол мукой и раскатываем из него лист толщиной в 1 см.

12. Выкладываем на лист теста начинку, распределяя по всей поверхности (2 ст.л. начинки оставляем для украшения), и закручиваем трубочку. Чем больше оборотов, тем вкуснее будет булочка. После каждой скрутки немного прижимаем трубочку.

13. Теперь ножом или ниткой нарезаем рулетик на кусочки и укладываем их на противень с расчетом, что тесто увеличится в объеме. Убираем на расстойку, накрыв пленкой, минут на 15.

14. Отправляем выпекаться при 180С минут на 20 до подрумянивания.

15. Для смазывания смешиваем все продукты до однородности.

16. Вынимаем выпечку и еще в горячем виде украшаем отложенной начинкой и сладкой смазкой и подаем на стол.

Синнабон с шоколадом

Молоко 250 мл.

Сливоч. масло 85 г.

Сахар-песок 3 ст.л.

Одно яйцо.

Дрожжи 2 ч.л.

Ваниль.

Соль 1?2 ч.л.

Мука 3 стакана.

Для начинки:

Сахар 0,5 стакана.

Сливоч. масло 55 г.

Какао 2 ст.л.

Для поливки:

Сметана 250 мл.

Сладкая пудра 100 г.

Сливки 5 ст.л.

Процесс приготовления

1. Для теста смешиваем сухие дрожжи с теплым молоком и сахаром (половина порции) и убираем на 15 минут.

2. В другой посуде взбалтываем яйца с сахарным песком, подсаливаем, добавляем мягкое масло и еще раз взбиваем.

3. Теперь смешиваем дрожжевую смесь с яичной и мукой и месим тесто. Укладываем его в кастрюльку, закрываем сверху полотенцем и убираем на час в теплое место.

4. Для начинки смешиваем вилкой мягкое масло с какао и сахаром.

5. Достаем тесто, припудриваем стол мукой и раскатываем пласт в 4 мм.

6. Распределяем начинку по тесту, не доходя до краев 3 см.

7. Закручиваем пласт в рулет и нарезаем на куски примерно в 3 сантиметра.

8. Промазываем маслом форму/противень или выстилаем пергаментом и укладываем на него булочки.

9. Отправляем в теплое место для расстойки минут на 10, накрыв их полотенцем.

10. Затем ставим булочки в разогретую духовку (150С) минут на 20.

Теперь делаем заливку — сметанную или шоколадную.

Белая сметанная:

1. Взбиваем или взбалтываем венчиком сметану.

2. Добавляем сахарную пудру и ванилин и взбиваем еще раз до гладкой массы. Надо, чтобы сахар полностью растворился.

Шоколадная: 

1. Смешиваем молоко с сахаром до его растворения.

2. Добавляем в молочную сладкую смесь какао-порошок и взбалтываем.

3. Ставим массу на огонь и доводим до кипения. По желанию можно растопить в смеси 25 грамм темного шоколада.

Теперь продолжаем готовить булочки.

1. Проверяем при помощи лучины или зубочистки выпечку, и если она готова, вынимаем из духовки и промазываем любой глазурью толстым слоем.

2. Оставляем на несколько минут булочки, чтобы они хорошо впитали глазурь.

Подаем на стол в чуть теплом виде.

Если булочек получилось слишком много, то можно сохранить их мягкими и нежными в течение нескольких дней. Для этого заворачиваем каждую булочку в пищевую пленку, и убираем в холодильник. Вместо пищевой пленки можно применить бумагу для выпечки. Такие булочки можно подогревать в микроволновке.

Видео по теме статьи

CINNABON рядом с метро Войковская в ТЦ Метрополис

Самые вкусные булочки с корицей не оставят равнодушным даже того, кто не очень любит сладкое. Невероятно аппетитный аромат, многообразие вариантов, вкусные напитки – вот несколько причин, по которым сеть кафе «Синнабон» неуклонно расширяется, а посетители постоянно толпятся возле ярких витрин.

Преимущество «Синнабон» перед многими франчайзинговыми кондитерскими в том, что булочки готовят не из полуфабрикатов, а из теста, которое замешивают и выпекают на глазах у покупателей. Поэтому вы получаете ароматное лакомство прямо из духовки.

«Синнабон» рецепт булочек – формула, разработанная десятками кондитеров и пекарей. Поэтому руководство сети держит его в строгом секрете и раскрывает только своим франчайзи-партнерам. Испечь точно такие дома у вас не получится, даже если вы – талантливый и опытный кулинар. Ведь один из секретов «Синнабон» меню – уникальные ингредиенты, которые выращиваются специально для этой сети пекарен за границей.

«Синнабон» булочки: более 30 лет ароматной истории
Первая пекарня «Синнабон» открылась в конце 1985 года в Сиэтле, США. Ее учредителями стала семья Комен: отец и сын решили заняться собственным бизнесом, и при этом разработать свой уникальный рецепт любимого многими американцами лакомства – булочек с корицей. Для этого они собрали команду технологов и кондитеров, которые перепробовали разные варианты сочетания ингредиентов, пока не нашли идеальный рецепт.

В 1985 году посетители выстраивались в очередь ради одной-единственной булочки. Ее главный секрет заключался в том, что корицу для нее выращивали и обрабатывали в Индонезии по специальной технологии, позволявшей сохранить насыщенный аромат продукта и усилить сладкий вкус. Спустя годы, на этой основе кондитеры создали варианты: «Шокобон» с шоколадным соусом, «Пеканбон» с орехами, «Синнабон Стикс» – палочки с корицей.

Сегодня франшиза «Синнабон» объединяет свыше1200 заведений в более чем 60 странах мира. Примерно десятая часть всех заведений работает в России. Даже известный блоггер и кулинар Энди Шеф был впечатлен невероятным вкусом булочек. В его блоге вы можете найти похожий рецепт «Энди Шеф «Синнабон»», но не обольщайтесь: он не является секретом всемирно известной пекарни, это лишь вариант аналогичного изделия.

Цены в пекарнях «Синнабон» вполне доступны для каждого покупателя. А специальные купоны «Синнабон» позволяют купить продукцию с большой скидкой.

Свежая выпечка находится на витрине до 40 минут. Затем ее охлаждают (для этого используется специальное оборудование, позволяющее сохранить вкус и аромат), и фасуют в упаковку. Доставка «Синнабон» булочек – еще одно направление работы пекарен: заказать ассорти из любимых вкусов можно на дом, для детского праздника или корпоратива.

Где попробовать «Синнабон» в Москве
На данный момент в столице работает 11 пекарен «Синнабон». Посмотреть кафе «Синнабон» в Москве адреса можно на официальном сайте франшизы в России. Заведение сети есть в торговом центре «МЕТРОПОЛИС» на третьем этаже. Персонал пекарни приглашает всех посетителей ТЦ зайти кафе и насладиться невероятным вкусом булочек с корицей и эксклюзивных кофейных коктейлей.

Невероятно воздушные булочки-улитки с корицей. Синнабон отдыхает. | Еда & Вода & Огород

Я люблю булочки.

Мягкие, воздушные, сдобные.

А ещё люблю их печь. Работая с тестом из меня выходят все негативные эмоции, я становлюсь спокойнее и уравновешеннее. А довольные лица домашних, уплетающих булочки за обе щеки не дав и даже немного остыть — это лучшая похвала.

А какой дома стоит аромат…

Но несмотря на всё это пеку я булочки нечасто. Ведь я люблю их не только печь, но и есть. А ширина дверных проёмов в квартире всё таки имеет свой предел…

Но уж когда пеку — стараюсь на всё 100%.

Получается не всегда красиво, но всегда вкусно.

На рецепт этих булочек меня вдохновил известный многим Энди шеф. По мотивам его рецепта и пеклись эти булочки. Но лишь по мотивам. Я, как человек творческий, редко чётко следую инструкциям и всегда что-то видоизменяю.

Итак.

Смешайте теплое молоко и дрожжи. Молока — 1 стакан, дрожжей 2 чайные ложки (напоминаю — мои любимые для выпечки — «саф-момент для сдобы», но вы можете взять любые). Добавьте столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Размешайте и дайте ингредиентам подружиться и привыкнуть друг к другу. Минут 15.

Растопите сливочное масло -нам понадобится его грамм 100 или чуть меньше — я отрезаю чуть больше половины пачки, а пачки наши доблестные производители молочных продуктов уже давно выпускают по 180 граммов.

Растопленное масло чуть остудите, соедините с 1 яйцом и влейте в подошедшую опару. Все перемешайте и снова дайте отдохнуть. 5 минут — вполне достаточно.

За это время в отдельную миску просейте грамм 400-500 муки. Мы пока не знаем сколько понадобится — даже мука одной марки бывает разной влажности и её всегда уходит разное количество.

Постепенно, добавляйте в опару муку и перемешивайте, до тех пор пока у вас не получится нежное мягкое тесто, но при этом уже не липкое, а такое как бы обволакивающее. Чтобы не переборщить с мукой — добавляйте по чуть-чуть. Не спешите. Когда тесто замесите — немного его отбейте — это поможет клейковине муки лучше раскрыться.

Соберите тесто в шар, чуть обмажьте растительным маслом и положите в обычный пакет и отправьте на часок в холодильник — правда необычный поворот для дрожжевого теста?

Через час раскатайте тесто в тонкий пласт, обильно посыпьте смесью корицы и сахара и сверните в тугой рулет. Нарежьте на тонкие рулетики и выложите будущие булочки на противень. Накройте полотенцем и дайте часок постоять в тепле. И в духовку на 180 градусов на 30-35 минут.

Готовые булочки поливаем кремом из сливочного сыра, взбитого с сахарной пудрой.

И ешьте! Наслаждайтесь! Кайфуйте!

Ведь это безусловно очень вкусно!

Другие рецепты, которые как нельзя будут кстати утром выходного дня.

Сочная домашняя шаурма без майонеза

Восхитительные сосиски в тесте

Бесподобный черничный пирог

Те же яйца, только в профиль: альтернативные способы варки яиц.

.

Булочки Синнабон (Cinnabon) в домашних условиях: лучшие рецепты приготовления

Здравствуйте, дорогие читатели! Знаете ли вы о том, что такое булочки Синнабон? Это популярный тренд в кулинарии (в оригинале Cinnabon Roll), который мне недавно пришлось попробовать в кафе. Нежная, мягкая выпечка с пряным ароматом и сливочным привкусом, которая просто создана для того, чтобы поднимать настроение на целый день. Разумеется, назвать их неожиданностью я не могу. Моя бабушка частенько пекла такие вкусняшки и называла их завитушками с корицей. Правда, это скорее плюс, чем минус – значит, их легко приготовить в домашних условиях.

История происхождения сладких роллов началась в 1985 году в штате Вашингтон. Отец и сын Комены, которые держали небольшую кофейню, решили создать самую вкусную в мире выпечку с корицей. Они наняли лучших кулинаров и технологов, объездили разные страны в поисках качественных продуктов. В итоге их усилия увенчались успехом. Сегодня сеть заведений, которые предлагают клиентам попробовать невероятно вкусную выпечку, охватывает весь мир, в том числе Россию.

Синабонн – это американская булочка из дрожжевого теста. Секрет классического варианта – особый вид корицы, который выращивают в Индонезии, и нежная сливочная помадка.

Но за время существования бренда появились разные виды вкусняшек – шокобон с шоколадом, пеканбон с орехами, маленькие роллы и т.д. Калорийность на 100 грамм составляет 360-380 кКал, а вес может быть разный, от 90 до 300 г.

На этом мы закончим с теорией и перейдем к практике, ведь испечь такую вкуснятину достаточно просто. Несколько видов рецептов я приведу в сегодняшней статье, а в остальном вы можете проявить фантазию. Например, делать выпечку с творогом, со сгущенным молоком или приготовить крем по своему вкусу.

Классический рецепт булочек Синнабон с корицей и сливочным кремом

Это самый лучший вариант приготовления ароматной выпечки, который считается классическим. Выпекают обязательно с добавлением корицы, поливая сверху сливочным кремом, то есть именно так, как подают в «родных» кофейнях. Можно немного отойти от правил – вы сами определяете, сколько грамм в одной штучке и их величину.

Вам понадобится:

• 550 г муки;
• 250 мл теплого молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 60 г растопленного сливочного масла;
• 1-2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 пакетик ванилина.

Для начинки

• 100 г сахара;
• 6 ст.л. корицы.

Для глазури

• 1 яичный белок;
• 80 г сахара;
• 4 ст. л. воды;
• 200 г жирных сливок.

Как испечь:

1. Дрожжи смешайте с теплым молоком, добавьте 3 столовых ложки муки. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы опара разошлась.

2. В отдельной посуде соедините просеянную муку с сахаром, ванилином и солью. Вылейте настоявшуюся дрожжевую массу, растопленное масло и яйца.

3. Из всех компонентов сделайте тесто и хорошо вымешайте его. Оно должно получиться эластичным, с приятным желтым оттенком. Оставьте на 1-2 часа для расстойки, накрыв полотенцем.

4. Хорошее тесто для выпечки должно быть мягким, податливым и волокнистым в разрезе. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см, присыпьте сахаром и корицей. Сверните в не слишком тугой рулет и нарежьте кусочками в 4 см.

Если вы хотите полностью следовать технологии, тесто нужно раскатывать тонко и делать не более пяти завитков.

5. Форму или противень выстелите пергаментом, смажьте маслом, выложите булочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставьте в теплом месте на 15-30 минут.

6. Смажьте поверхность яичным желтком, разведенным с водой. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.

7. Для крема сварите сироп из воды и сахара, Доведите смесь до закипания и варите 5-10 минут.

8. Белок хорошо взбейте миксером до устойчивых пиков. Понемногу влейте сироп, не прекращая взбивать массу.

9. В белковую смесь добавьте ванилин и сливки, после чего еще раз хорошо взбейте – крем должен получиться достаточно жидким.

Слегка остывшие завитушки полейте сливочным кремом и оставьте для пропитки насколько хватит терпения, ведь аромат будет просто потрясающим. Вместо дрожжей можете приготовить на закваске. Сладкие роллы получатся мягкими, нежными и пышными.

Булочки Синнабон по рецепту от Энди Шефа с яблоками и корицей

Такой вариант отлично подойдет для любителей выпечки с фруктами, а к аромату и вкусу корицы добавятся печеные яблоки. Если вы хотите сделать тесто на опаре, нужно взять в 3 раза больше обычных дрожжей. Для ускорения процесса можно приготовить его в хлебопечке.

Продукты для приготовления:

Для теста:

• 450 г муки;
• 11 г сухих дрожжей;
• 185 г молока;
• 1 яйцо;
• 115 г сливочного масла;
• 15 г сахара.

Для начинки:

• 5 крупных яблок;
• 25 г сливочного масла;
• 100 г коричневого сахара;
• 1/2 ч.л. корицы.

Для крема:

• 150 г творожного сыра;
• 120 г сахарной пудры;
• 40 г масла;
• по щепотке молотого имбиря и корицы.

Как делать:

1. Дрожжи, сахар и теплое молоко (60 г) смешайте в миске, накройте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

Молоко не перегревайте, иначе дрожжи не заработают. Достаточно подогреть до 40 градусов.

2. В отдельной посуде соедините оставшееся молоко со сливочным маслом и слегка нагрейте, чтобы масло растаяло.

3. Добавьте к молоку яйцо, хорошо перемешайте и вылейте массу к дрожжам, смешайте венчиком.

4. Введите просеянную муку и вымешайте эластичное, податливое тесто, положите его в теплое место на час.

5. Яблоки почистите, удалите семена, нарежьте дольками среднего размера и посыпьте коричневым сахаром с корицей, перемешайте.

6. В сотейнике разогрейте 25 г сливочного масла и карамелизируйте яблоки. Жарьте их на небольшом огне, пока весь сок не испарится, а кусочки не приобретут золотистый оттенок.

7. Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Разложите остывшую яблочную начинку, сверните рулетом и нарежьте кусочками.

8. Смажьте противень маслом, выложите булочки, оставьте на 15 минут для расстойки. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

9. Творожный сыр перемешайте с маслом и взбейте, после чего понемногу введите сахарную пудру, имбирь и корицу, постоянно взбивая.

Сладкие роллы полейте кремом, оставьте для пропитки и можете наслаждаться неповторимым вкусом.

Французские булочки Синнабон – пошаговое приготовление от Ирины Хлебниковой

Еще один рецепт классической выпечки, взятый из англоязычной поваренной книги, но с небольшими вариациями. Завитушки получаются легкими и вкусными, с коричным ароматом и мягкой глазурью, которая готовится на основе сливочного сыра. Главное – приготовить правильное тесто, мягкое и не слишком «забитое», а все остальное будет делом техники.

Быстрые завитушки Cinnabon Roll из слоеного теста (очень вкусные)

Рецепт для занятых леди с использованием готового теста. Продукт из магазина не сравнится с настоящим домашним тестом, поэтому назовем его булочки а-ля Синнабон с корицей и орехами. Получается быстро и вкусно – то, что нужно для домашнего чаепития или утреннего кофе 😉

Необходимые продукты:

• 500 г дрожжевого слоеного теста;
• 60 г сливочного масла;
• 1-1,5 ст.л. корицы;
• 100 г сахара;
• 50 г грецких орехов;
• 2-3 ст.л. горячего молока;
• 100 г сахарной пудры;
• 2-3 капли ванильной эссенции (или ванилин по вкусу).

Пошаговый рецепт с фото:

1. Масло растопите и слегка охладите, всыпьте сахар и корицу, хорошо перемешайте. Должна получиться влажная паста, слегка напоминающая мокрый песок.

2. Размороженное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2-3 мм. Смажьте подготовленной смесью, присыпьте поджаренными и измельченными орехами.

3. Сверните тесто в рулет, разрежьте на кусочки толщиной 4-5 см. Выпекайте в смазанной маслом форме 30-35 минут при температуре 175-180 градусов до золотистого оттенка.

4. В отдельную емкость высыпьте сахарную пудру, добавьте ванильную эссенцию, влейте 2 ст.л. горячего молока.

5. Хорошо перемешайте будущий крем, чтобы он получился гладким и однородным. При необходимости добавьте еще пудры или молока.

Полейте испеченные завитушки кремом и подавайте на стол.

Как сделать дома булочки Шокобон? Простой рецепт с шоколадом

Шокобон – вариант классической выпечки для любителей шоколада. Принцип приготовления тот же. Только в качестве начинки и украшения вы можете взять черный или белый шоколад, или сразу оба вида. При желании добавьте в него любые орехи или изюм – рецепт оставляет простор для фантазии.

Необходимые компоненты:

• 200 мл молока;
• 4 ст.л. сахара;
• 11 г сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 4 стакана муки;
• 70 г сливочного масла;
• четверть чайной ложки соли.

Для начинки

• 100-150 г шоколада;
• 100 г сахара;
• 4-5 ст.л. корицы.

Поэтапное приготовление:

1. Дрожжи распустите в молоке, оставьте на несколько минут – на поверхности должны появиться пузырьки.

2. Яйца взбейте с сахаром до светлой однородной массы, добавьте масло и еще раз хорошо перемешайте.

3. Влейте в яичную смесь дрожжи, смешайте еще раз, после чего добавьте муку. Вымесите тесто, оставьте его в тепле на 1-2 часа для расстойки.

4. Сахар смешайте с корицей, шоколад хорошо измельчите в крошку, а примерно третью часть растопите на водяной бане.

5. Тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте растопленным маслом. Посыпьте смесью корицы с сахаром, а сверху шоколадной крошкой.

6. Сверните рулетом, нарежьте на кусочки и положите их в смазанную форму срезами вверх.

7. Выпекайте сладкие роллы при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета.

Для украшения растопите на водяной бане или в микроволновке по 100 г темного  и белого шоколада. Полейте каждую пироженку сначала темным шоколадом. А белым сделайте завиток.

Оригинальный рецепт булочек Синнабон от Сони и Ильи Лазерсон

Шеф-повар Илья и его дочь Соня – настоящие мастера, которые умеют делать разные кулинарные шедевры. Они делаются из дрожжевого теста с коричной посыпкой, но вы узнаете несколько секретов «правильного» теста для вкусной выпечки.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящие булочки Синнабон, которые завоевали популярность во всем мире. Ваши близкие придут в восторг от такого угощения, а друзья наверняка будут благодарны, если вы поделитесь рецептами в соцсетях. До новых вкусных встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Copycat Cinnabon Рецепт булочки с корицей

Cinnabon снова сделал булочки с корицей популярными, и этот рецепт — точный выбор для тех, которые вы покупаете в торговом центре.

Тесто
1 стакан теплой воды (105-115 градусов F)
1 чайная ложка сахара
2 пакета активных сухих дрожжей
2/3 стакана сахара
1 стакан подогретого молока
2/3 стакана топленого масла, охлажденного
2 чайные ложки соли
2 слегка взбитых яйца
7 стаканов простой муки или по необходимости

Начинка
1/2 стакана топленого масла, охлажденного
1 1/2 стакана сахара
3 столовые ложки молотой корицы
1 1/2 стакана измельченных грецких орехов, по желанию
1 1/2 стакана изюма, дополнительно
топленого масла и сахара для сковороды

Сливочная глазурь
2/3 стакана топленого масла
4 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки ванили
6 столовых ложек горячей воды, при необходимости больше

Для тесто:

Налейте теплую воду и 1 чайную ложку сахара в миску или мерный стакан.Сбрызните верхнюю часть воды дрожжами и дайте постоять, пока дрожжи не начнут пузыриться.

Тем временем в миске смешайте оставшийся сахар, молоко, топленое масло, соль и яйца. Взбить на средней скорости электрическим миксером до однородного состояния.

Добавьте дрожжевую смесь. При работающем миксере добавляйте половину муки порциями в 1 стакан, перемешивая до тех пор, пока не будут добавлены все порции. При необходимости соскребите стенки миски.

Добавьте достаточно муки, пока не образуется крутое тесто (оно будет немного липким).

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

Сформируйте из теста миску и поместите в смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1,5 часа).

Выньте поднявшееся тесто из чаши и положите на посыпанную мукой поверхность. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух, и дайте ему постоять 5 минут.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15×20 дюймов.

Для начинки:

Намазать тесто топленым маслом. В миске смешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте сахарной смесью смазанное маслом тесто. Посыпьте орехами и изюмом (если используете) смесь корицы и сахара.

Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в виде рулета из желе. Зажмите шов, чтобы закрыть тесто. Разрезать тесто на 15 ломтиков одинакового размера.

Обильно смажьте форму для выпечки 13×9 и квадратную форму размером 8 дюймов растопленным сливочным маслом.Слегка посыпьте дно сковороды сахаром.

Положите булочки с корицей в сковороды разрезом вниз. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока рулеты не увеличатся вдвое (около 45 минут).

Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Когда рулеты увеличатся вдвое, поместите формы в духовку и выпекайте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте сковороды из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

Для глазури:

В миске смешайте топленое масло, сахарную пудру и ваниль. Размешивайте в горячей воде по одной столовой ложке, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию. Сбрызните или распределите глазурь по булочкам, пока они еще немного теплые.

Подавайте булочки в теплом виде или дайте полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Рецепт липкого рулета с корицей | Избавьтесь от жары

Есть ли что-нибудь более восхитительное и утешительное, чем домашние булочки с корицей, запеченные в духовке?

Я ТАК рад поделиться с вами этим рецептом. В прошлом я делилась несколькими рецептами булочек с корицей с различными техниками, текстурами и ароматами. Но я почти уверен, что это мой самый любимый.

В моей семье булочки с корицей отмечали особые случаи. Но поскольку ни один из моих родителей не пекарь, обычно это означало приготовленное тесто для булочек с корицей из тех сумасшедших трубок в продуктовом магазине.

Моя цель для этого рецепта состояла в том, чтобы получить такую ​​же вязкую, липкую, тестообразную и богатую текстуру, как и булочки с корицей в трубках… но с гораздо лучшим вкусом. И никаких сумасшедших искусственных ингредиентов или чрезмерно сладкой сладости. Я также хотел получить тот поток глазури, который тает на булках самым аппетитным образом.

Если взять эти булочки с корицей на работу, дольше часа они не протянут. Правдивая история.

Как приготовить булочки с корицей Ultra Ooey Gooey

Вот мои любимые советы и рекомендации по приготовлению лучших булочек с корицей.Предупреждение о рецептах: ваши друзья и семья будут постоянно их запрашивать!

Можно ли замесить тесто для рулетов с корицей вручную?

Да! Вы можете замесить это тесто вручную без миксера и крюка для теста. На это может потребоваться больше времени и силы верхней части тела! Ознакомьтесь с моим полным руководством по замешиванию теста вручную здесь.

Это очень густое тесто, поэтому замешивание займет больше времени, чем по другим рецептам. Добавляйте ТОЛЬКО столько муки, сколько необходимо для обработки теста. Лучше, чтобы тесто вначале было липким, чем добавляло слишком много муки и получалось не легкие и пушистые, а плотные рулетики.

Сколько времени нужно, чтобы подняться тесто для рулетов с корицей?

Это тесто , обогащенное тестом , что означает, что в него входят такие ингредиенты, как молоко, масло, сметана, сахар и яйца, которые делают его очень насыщенным, нежным и мягким после выпечки. Но эти ингредиенты также могут замедлить время нарастания. Для меня тесто заняло 2 часа для первого подъема и 90 минут для второго подъема.

Время нарастания будет зависеть от тепла и влажности вашей кухни, так что имейте это в виду.

Как узнать, когда тесто поднялось?

Объем теста должен увеличиться вдвое для первого подъема.Мне всегда нравится использовать стеклянную миску для замеса, чтобы поднимать тесто, чтобы мне было легче увидеть, насколько оно поднимается.

Лучший способ определить, достаточно ли поднялось тесто для придания ему формы, — это выполнить тест на спелость . Вдавите два пальца в поднявшееся тесто до второго сустава и выньте их. Если вмятины остаются, тесто «созрело» и готово к пробивке. Если нет, накройте и дайте тесту подняться, пока не останутся углубления.

Теперь тесто готово к раскатке и формированию рулетов! Подождите, пока сформированные роллы не поднимутся, пока на вашем пальце не останется небольшого отпечатка.

Как придать форму идеальной спирали для булочек с корицей

Свернуть тесто для рулетов с корицей красиво и плотно — это ключ к получению красивых круглых рулетов и видимых спиралей. Раскатывая тесто, растягивайте его по направлению к себе, чтобы оно оставалось плотным, а не гибким. Закончите спираль стороной со швом вниз, чтобы запечатать начинку. Слегка вдавите концы в центр ладонями, чтобы получилась ровная форма бревна, затем отрежьте шаткие концы.

Как нарезать тесто для рулетов с корицей

Чтобы получить идеальные булочки с корицей, важно нарезать тесто, не раздавливая его.Лучшим инструментом для этого является поварской нож с очень острой точностью, которым вы пользуетесь широкими движениями, а не пилением. Если у вас нет сверхострого ножа, вы также можете использовать зубчатый нож и широкие движения. Или вы можете использовать зубную нить, чтобы нарезать тесто, но убедитесь, что это без запаха .

Чтобы получить куски одинакового размера, разрежьте бревно пополам, чтобы получилось два бревна. Затем снова разрежьте каждое бревно пополам. Разрежьте каждый оставшийся кусок на 3 части, всего 12. Я знаю, что это звучит сложно для чтения, но когда вы разрежете, это будет иметь смысл.

Глазурь для рулетов с корицей Easy

Для этого рецепта я выбрал простую сахарную пудру. Мне нравится, когда глазурь заливает булочки с корицей и тает в них, получая идеальный клейкий укус. Вроде как охлажденные трубочки для булочек с корицей из продуктового магазина. Вы хотите, чтобы глазурь имела жидкую консистенцию, не слишком густую и не слишком водянистую. При необходимости отрегулируйте соотношение сахарной пудры к молоку.

Могу ли я приготовить глазурь из сливочного сыра?

Да! Просто смешайте указанные ниже ингредиенты в миске электрического миксера на среднем или высоком уровне в течение 2 минут или до получения однородной массы.

• 8 унций (227 граммов) сливочного сыра комнатной температуры
• кукурузный сироп 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1 стакан (125 грамм) сахарной пудры, просеянной
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Соль щепотка

Как сделать булочки с корицей заранее

Булочки с корицей лучше всего подавать свежими и теплыми. Если возможно, прямо из духовки! Вы можете хранить их накрытыми при комнатной температуре в течение дня, но я бы посоветовал снова разогреть их в духовке или микроволновке перед подачей на стол.

Дело в том, что булочки с корицей быстро черствят. Поэтому сделать их заранее — отличный вариант!

Охладите формованные, но невыпеченные булочки с корицей в противнях, в которых вы собираетесь их запекать. Я предпочитаю дать им подняться при комнатной температуре примерно на 30 минут перед охлаждением, чтобы дать им толчок при подъеме, особенно зимой, когда это занимает больше времени. . Плотно накройте рулоны полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Тесто в холодильнике должно продолжать медленно подниматься.Также можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить в течение ночи.

Когда готовитесь к выпечке, ослабьте полиэтиленовую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое. Это будет полностью зависеть от того, насколько они поднялись в холодильнике и насколько теплая / влажная ваша кухня. Это может занять от 20 до 30 минут или более часа. Приступайте к выпечке, как написано в рецепте.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Это был выбор рецептов для конкурса выпечки в сентябре 2019 года! Проверьте это здесь и посмотрите записи ниже:

Легкие булочки с корицей — без яиц

Легкие булочки с корицей — Если бы вы могли почувствовать запах моего дома прямо сейчас, аромат корицы и масла наполняет воздух.Я в раю! Эти булочки с корицей без яиц — совсем другое, и я серьезно!

Хотя эти легкие булочки с корицей без яиц, но по вкусу напоминают классические домашние булочки с корицей, настало время попробовать удивительных, легких, мягких, пушистых и небесных булочек с корицей , покрытых глазурью. . Легкие булочки с корицей дразнят ваши чувства своим умопомрачительным ароматом, и нет, он не останавливается на достигнутом. Возьмите вилку и осторожно надавите на булочку, и она будет ощущаться как пушистая подушка .

Эти булочки так легко приготовить, что их можно приготовить на день вперед. В этом посте я расскажу, как хранить выпеченными и не испеченными , ускорить процесс подъема теста и многое другое. Пожалуйста, посмотрите видеоинструкцию и узнайте, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты для приготовления светлых булочек с корицей без яиц

Мука универсальная . Я всегда использую универсальную муку в своей выпечке, но вы также можете использовать хлебную муку.Я бы не стал предлагать цельнозерновую муку, потому что булочки получатся плотными.

Молоко . Поскольку в этом рецепте мы не используем яйца, нам нужно дольше сохранять булочки влажными. В этом рецепте лучше всего использовать цельное молоко.

Разрыхлитель и пищевая сода . Сочетание того и другого с лимонным соком делает рулеты пушистыми.

Соль .

Сахар . Мы будем использовать мелкий белый сахар в тесте и коричневый сахар для начинки.Можно использовать светло-коричневый или темно-коричневый сахар. Некоторые из моих слушателей использовали в качестве начинки мелкий белый сахар и тоже получили хороший результат.

Лимонный сок . Вы можете заменить его белым уксусом, но лимонный сок имеет более легкий вкус и более легкий запах, чем белый уксус; Тем не менее, я несколько раз заменил лимонный сок уксусом, и результат был таким же.

Сливочное масло . Использование обоих, чтобы роллы оставались мягкими даже после охлаждения.Конечно, сливочное масло придает булочкам с корицей великолепный аромат.

Корица . Ну, без него это не были бы булочки с корицей.

Дрожжи. Я использовал сухие дрожжи, и да, вы также можете использовать сухие быстрорастворимые дрожжи — подробнее о дрожжах и лучших типах для этого рецепта ниже.

Лучшие дрожжи для приготовления легких булочек с корицей

Если вы используете активные сухие дрожжи , вам нужно сначала испытать их, а затем использовать для приготовления теста.Если вы так уверены в качестве дрожжей, вы можете растворить их в смеси молока и сахара, затем добавить муку и замесить, но тесто поднимется дольше.

Вы также можете использовать Сухие быстрорастворимые дрожжи ; это позволяет тесту подниматься быстрее, и вам не нужно это доказывать. Следите за своим тестом; если вы дадите тесту долго застыть, оно закиснет.

Как хранить дрожжи

Это может показаться странным, но лучше всего хранить дрожжи в морозильной камере.Поместите его в герметичный контейнер, и вы сможете использовать его в течение более длительного времени. Хранение дрожжей в морозильной камере предотвращает их воздействие на кухню колебаниями температуры!

Готовим булочки с корицей без яиц!

Эти булочки на вкус такие приятные и достаточно сладкие, что вы можете отказаться от глазури. Мне нравятся эти роллы без глазури или глазури, но вы можете попробовать глазурь из сливочного сыра, карамельный соус или простую глазурь. Лучше иметь эти роллы как есть, прежде чем выбирать начинки.

• Смешайте теплое молоко с лимонным соком и отложите в сторону. Если молоко горячее, оно может свернуться, и это нормально. Вы все еще можете использовать его в рецепте; вы получите такие же результаты, не волнуйтесь!
• В миску добавьте смесь молока и лимона, сахар и дрожжи и хорошо перемешайте; если вы используете активные сухие дрожжи, дайте им проявить себя. При использовании растворимых дрожжей переходите к следующему шагу. Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется.
• В другой миске просейте муку с солью, разрыхлителем и пищевой содой.
• Добавьте сливочное масло и масло к муке и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте с помощью настольного миксера, но вы также можете использовать на этом этапе руку.
• Теперь, когда мука стала похожей на крошку, постепенно добавляйте влажные ингредиенты и продолжайте перемешивание. Если вы используете настольный миксер, снимите насадку с лопастями и воспользуйтесь крючком для теста; продолжайте замешивать, пока не получите мягкое тесто. Если вы месите руками, вам нужно будет месить 10 минут, чтобы тесто получилось гладким, а не липким.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте тесту подняться. В зависимости от температуры на вашей кухне или места, где вы выбрали расстойку теста, на увеличение размера в два раза потребуется полтора-два часа.
• Протирать рабочую поверхность не нужно, но можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто.
• Смешайте коричневый сахар, масло и корицу. Вы можете распределить начинку, посыпав ею раскатанное тесто, что быстрее и удобнее, или использовать лопатку и равномерно распределить ее.Помните, что при нагревании начинка будет растекаться по булочкам!
• Сверните тесто, чтобы получилось длинное бревно, используйте зубную нить и нарежьте бревно на маленькие или большие рулеты.
• Используйте форму для выпечки 9 × 9 дюймов и положите пергаментную бумагу на дно формы, если считаете, что рулеты могут прилипнуть. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними. Накройте и дайте ему подняться; это снова займет от 40 минут до часа, в зависимости от того, насколько теплая или холодная на вашей кухне.
• Выпекайте от 15 до 18 минут в предварительно разогретой духовке.
• Из этого теста можно получить 16 маленьких рулетов или 9 средних рулетов .

Для изготовления простой глазури

Хорошо перемешайте все ингредиенты и вылейте их на булочку с корицей комнатной температуры. Можно также полить глазурью горячий булочку с корицей, но она просочится через булочку!

Советы по приготовлению лучших светлых булочек с корицей

1. Разогрейте духовку за 20 минут до выпекания булочек.
2. Не используйте горячее молоко. Горячее молоко убьет дрожжи, и ваш тяжелый труд будет потрачен зря.
3. Для приготовления этого рецепта я использовал муку разных марок, и тесто всегда получалось мягким с количеством жидкости, указанным в рецепте. Обязательно правильно отмерьте муку.
4. Используйте масло комнатной температуры в тесте, иначе дрожжи не подойдут, и тесту потребуется гораздо больше времени, чтобы подняться.
5. Для начинки используйте сливочное масло комнатной температуры, чтобы начинка растеклась равномерно и равномерно.
6. Поскольку все духовки индивидуальны, булочки с корицей могут не стать золотистыми, когда они будут приготовлены; это потому, что тепло в духовке распределяется неравномерно. Вы можете проверить, сделаны ли роллы, вставив зубочистку в середину среднего ролика; если он выходит чистым, рулеты готовы.
7. Выпекать булочки на стеклянной сковороде — это прекрасно, но булочки получат больше тепла, а те, что расположены по бокам, быстрее подрумянятся.

Как хранить невыпеченные булочки с корицей?

Нарезав булочки, поместите их в форму для выпечки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой и поместите в холодильник , чтобы выпечь утром.Чтобы испечь охлажденные булочки с корицей , достаньте их из холодильника, поставьте в теплое место под крышкой не менее чем на час, а затем запекайте.

Вы можете заморозить невыпеченных булочек, выполнив предыдущий шаг, но вместо холодильника поместите их в морозильную камеру. Булочки можно хранить в морозильной камере от 3 недель до месяца. Чтобы разморозить и запечь замороженные булочки , поместите булочки в холодильник на ночь, чтобы они разморозились. Выньте охлажденные булочки и дайте им снова подняться в течение полутора часов перед выпечкой.

Больше рецептов без яиц:

Жевательные пирожные без яиц.

Банановые кексы с шоколадной крошкой.

Арабский торт без яиц.

ДЛЯ ТЕСТА

• 3/4 стакана теплого молока, смешанного с 1 1/2 столовой ложкой лимонного сока, подержать 5 минут
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка топленого несоленого масла
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 1/4 стакана сахара
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ

• 1 / 2 стакана неупакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка порошка корицы
• 3 столовые ложки размягченного сливочного масла

FOR THE GLAZE

• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка молока

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТО

• В небольшой миске смешайте молоко с сахаром и дрожжами.Накройте и отставьте на 10 минут.

• Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Держись в стороне.

• Добавьте сливочное масло и масло в муку и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте, используя настольный миксер, или используйте вместо этого руку.

• Постепенно добавляйте молочную смесь в муку и вымешивайте, пока не получите однородное тесто, замешивание руками займет 7-10 минут.

• Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, на полтора часа.

• * Вы можете приготовить это тесто накануне вечером. Когда вы закончите замешивание, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЦИННАМОННЫХ РУЛЕТОВ

• Раскатайте тесто в прямоугольник 24 на 18 или 18 на 18 дюймов, чтобы сделать рулеты большего размера.

• Намажьте начинку, посыпав ею раскатанное тесто, это быстрее. Или используйте шпатель и равномерно распределите его. При нагревании и во время запекания начинка разойдется по рулетам!

• Сверните его с самой длинной стороны, плотно, но не слишком туго.Плотно защипните шов.

• Разрезать рулет на 16 ломтиков и выложить на противень. Для больших рулетов нарежьте 9. Используйте форму для выпечки 9 × 9 дюймов. На дно сковороды положите пергаментную бумагу. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними.

• Накройте рулоны и дайте им подняться в течение 40 минут.

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F. Выпекайте от 15 до 18 минут, пока он не станет золотистым.

• Вы можете раскатать тесто размером 18 на 18 дюймов, если вам нужны более толстые и толстые рулеты.У вас получится 16 маленьких рулетов или 9 рулетов среднего размера.
• Прочтите ( Советы по приготовлению лучших светлых булочек с корицей ) в сообщении выше, чтобы испечь надежный рулет с корицей.
• Используйте белый уксус вместо лимонного сока, если лимон недоступен.
• Всегда предварительно разогревайте духовку перед выпечкой булочек. На разогрев духовки потребуется 20 минут.
• Вместо молока и лимона можно использовать пахту; Однако смесь молока и лимона делает булочки с корицей намного легче.
• Чтобы тесто быстрее поднялось, включите духовку 160C / 325F на 15 минут. Выключите духовку и поместите тесто в духовку для расстойки. Убедитесь, что тесто находится в миске, которая выдерживает тепло, а не тает и не тает в духовке.
• Другой способ ускорить процесс расстойки — накрыть тесто и поместить его на теплую водяную баню.

калорий: 187 ккал

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году, я добавил в него больше текста и видеоурок.

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Знаменитые булочки с корицей Хейли — современный мед

Знаменитые булочки Хейли с корицей известны не зря. Эти теплые, вязкие, маслянистые булочки с корицей и коричневым сахаром с глазурью из сливочного сыра — буквально идеальные булочки с корицей.

Мы любим приемную семью. Это одна из тех семей, которые всегда служат и делают что-то для других. Мне нравится, как Стефани заставляет своих детей собирать собственные деньги на любые лагеря или мероприятия, в которых они хотят участвовать. Я видел, как их сын косил много газонов, продавал домашний хлеб, и Хейли определенно известна своими знаменитыми булочками с корицей в этих местах. Все хотят купить эти желанные булочки с корицей.

Они всегда являются для нас примером обучения детей работе, одновременно осваивая новые навыки.Я также благодарен Хейли за то, что она поделилась с нами этим идеальным рецептом булочки с корицей.

Булочки с корицей — моя любовь Мамина любовь . На каждый день рождения все, что она хочет, — это большой булочка с корицей для себя. Я считаю ее ценителем булочек с корицей, и когда она использовала слова — феноменальный и необычный для описания знаменитых булочек Хейли с корицей, я понял, что у нас есть победитель. Это действительно ЛУЧШИЕ булочки с корицей. Я проверил, протестировал и снова протестировал множество рецептов, и эти знаменитые булочки с корицей занимают первое место.

Это делает БОЛЬШУЮ партию булочек с корицей. Не стесняйтесь половину рецепта, если хотите сделать всего 7-8 булочек с корицей.

Каковы советы по приготовлению идеальных домашних булочек с корицей каждый раз?

1. Убедитесь, что дрожжи хорошие и свежие. Я храню свой пакет дрожжей, который я покупаю в Costco оптом, в морозильной камере в морозильном пакете. Это гарантирует, что он всегда будет свежим и готовым к выпечке. У меня есть много историй о плохих дрожжах, которые никогда не активируются даже с теплой водой, молоком и сахаром.Вы можете определить, свежие ли дрожжи, по тому, как они начнут активироваться и вспениться. Вы начинаете видеть пузыри и движение. Сахар в значительной степени способствует активации дрожжей. Я всегда добавляю немного сахара в дрожжевую смесь, поскольку это помогает ускорить процесс.

2. Дать подняться в теплой духовке, выключенной. Это ключ к подъему дрожжевого хлеба или булочек. Погода может быть сложной, когда поднимается ваш хлеб или булочки. Вы можете оказаться в не идеальных условиях.Хитрость в том, чтобы позволить духовке делать всю работу. Это ускоряет процесс, потому что теплая духовка создает благоприятную среду для дрожжевых булочек. Разогрейте духовку до 200 градусов и дайте ей нагреться. Как только он достигнет 200 градусов, выключите его. Поместите тесто для рулетов с корицей в миску, пригодную для духовки, и поставьте в духовку на 1 час. Он должен увеличиться как минимум вдвое. Это сэкономит вам минимум час времени на подъем!

3. Следите за тем, чтобы мука сошла со стенок миксерной чаши. Когда вы готовите любой дрожжевой хлеб, я всегда добавляю муку постепенно, а не целиком.Я жду, когда он начнет отрываться от стенок миски и формироваться в центре. Это большой признак того, что он готов. В этом конкретном рецепте я добавляю 3 стакана муки за раз и перемешиваю ее в течение 30 секунд между ними. Обычно я получаю 8 1/2 — 9 стаканов муки каждый раз.

4. Убедитесь, что у вас достаточно начинки. Коричневый сахар, корица, масляная начинка — вот откуда берутся все теплые пряные ароматы, поэтому вы хотите быть щедрым. Не стесняйтесь добавить немного больше коричневого сахара или масла, если хотите немного дополнительной начинки.Распределите, чтобы равномерно покрыть весь прямоугольник.

5. После того, как вы раскатали тесто и нарезали ломтиками, дайте булочкам с корицей подняться во второй раз. Это когда становится весело, когда вы начинаете видеть, как булочки с корицей становятся большими и восхитительными. Дайте булочкам с корицей подняться в течение одного часа на противне.

6. Выпекать до светло-золотистой корочки. Это может быть непросто. Если задняя часть духовки нагревается сильнее, переверните противень по истечении половины времени выпекания.Следите за тем, чтобы рулеты приобрели красивый светло-золотистый цвет, и выньте их из духовки. Дайте немного остыть перед добавлением глазури.

7. Намажьте большим количеством сливочного сыра и сливочной глазури. Это, возможно, ЛУЧШАЯ часть булочки с корицей. Не экономьте на глазури. Покройте этих малышей щедрым слоем глазури из сливочного сыра. Сочетание сливочного масла, сливочного сыра, сахарной пудры и ванили создает феноменальную кремовую глазурь.

Знаменитые булочки с корицей Хейли

Как каждый раз делать идеальные домашние булочки с корицей.

Курс: Хлеб

Кухня: Американская

Ключевое слово: булочки с корицей

Количество порций: 16

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ:

• 2 чашки горячей воды затем протестируйте
• 2 1/2 столовых ложки дрожжей
• 1 стакан разделенного сахара
• 4 яйца
• 3/4 стакана топленого масла
• 2 чайных ложки соли
• 8 1/2 — 9 стаканов муки

Коричневый сахар Начинка:

• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 2 3/4 стакана коричневого сахара
• 4-5 столовых ложек корицы

Глазурь для сливочного сыра:

• 1 стакан размягченного сливочного масла
• 1-8 унций уп.Смягченный сливочный сыр
• 5 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили

ПОЛОВИНА РЕЦЕПТА:

• 1 стакан теплого молока (микроволновая печь в течение 90 секунд, а затем тест)
• 1 1/4 столовой ложки дрожжей
• 1 / 2 стакана сахара (разделенного)
• 2 больших яйца
• 6 столовых ложек сливочного масла (топленого)
• 1 чайная ложка соли
• 4 1/4 — 4 1/2 стакана муки

Начинка коричневого сахара:

• 1 / 4 стакана сливочного масла (размягченного)
• 1 1/3 стакана коричневого сахара
• 2-3 столовые ложки корицы

Глазурь для сливочного сыра:

• 1/2 стакана сливочного масла (размягченного)
• 4 унции сливочного сыра (размягченного)
• 2 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Поместите молоко в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи примерно 90 секунд или пока молоко не нагреется.

3. Добавьте дрожжи и перемешайте.

4. Положите 1 стакан сахара в мерный стаканчик. Выньте 2 столовые ложки сахара из мерного стакана и поместите в миску. Размешать. Оставьте дрожжевую стойку на 5-10 минут.

5. Тем временем добавьте оставшийся сахар, яйца, топленое масло и соль в большую миску. Как только дрожжи активируются, добавьте смесь в миску.Всыпать муку по 3 стакана за раз. Следите за тем, чтобы тесто начало отрываться от стенок миски.

6. Как только духовка разогреется до 200 градусов, ВЫКЛЮЧИТЕ духовку.

7. Поместите тесто в емкость, пригодную для духовки. Накройте миску влажным полотенцем. Поставить в духовку на 1 час, чтобы он увеличился вдвое.

8. Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник.

9. Намажьте все тесто размягченным маслом.Положите в миску коричневый сахар и корицу. Посыпать тестом.

10. Плотно скатать тесто и нарезать рулетами.

11. Положить на смазанные маслом противни и слегка накрыть полотенцем или сарановой пленкой.

12. Дать подняться не менее 1 часа.

13. Выпекайте при 400 градусах 9–12 минут.

14. Для приготовления глазури: Взбить вместе сливочное масло и сливочный сыр в течение 2 минут. Добавьте сахарную пудру и ваниль.

15. Намажьте слегка остывшими булочками с корицей.

16. Подавать горячим.

Примечания к рецепту

* Это большая партия булочек с корицей. Если вы хотите сделать меньшую партию булочек с корицей, не стесняйтесь разрезать рецепт пополам.

Мне не терпится узнать, что вы думаете об этих знаменитых булочках с корицей. Забудьте о Cinnabon… они даже лучше! HappyBaking, друзья мои! xo

Связанные

5 лучших булочек с корицей в Хьюстоне | Ест наши слова | Хьюстон | Хьюстон Пресс

Ааа.Булочки с корицей. Вы можете узнать этот запах где угодно. У большинства из нас наверняка есть ностальгические воспоминания о запахе булочек с корицей, выпекаемых по утрам. А когда сверху выливается глазурь из плавленого сливочного сыра, каждый мускул в вашем теле должен сопротивляться нырянию, прежде чем все булочки будут полностью покрыты.

Раскатать тесто, чтобы обнаружить скрытые драгоценные камни с корицей и сахаром, помещенные между каждым слоем, — это весело, но, без сомнения, лучшая часть — это съесть теплый, мягкий, липкий центр.И что бы ни говорили, булочка с корицей — это , а не , которые нужно разделить, независимо от размера; этот центр нельзя (и не следует) делить пополам.

Чтобы помочь вам удовлетворить утреннее пристрастие к сладкому, мы составили список пяти лучших булочек с корицей в городе. И да, центральная часть каждого из них потрясающая.

5. Cinnabon Когда мы говорим о булочках с корицей, как может не прийти в голову Cinnabon? Это одна из первых вещей, которые вы чувствуете, когда заходите в ресторанный дворик в торговом центре, и вас сразу же привлекают липкие ледяные гигантские угощения в любом аэропорту.Нельзя отрицать, что Cinnabon предлагает одни из лучших булочек с корицей в городе, хотя это сеть магазинов. В то время как с годами меню расширилось, добавив миниатюрные булочки с корицей, булочки в форме палочек и даже коробку с центральными частями (что абсолютно гениально), классический ролл Cinnabon, наполненный смесью корицы и сахара и задушенный растопленными сливками. сырная глазурь, несомненно, восхитительна.

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Хьюстона и помочь сохранить будущее Houston Press свободным.

Держите прессу Хьюстона свободной.

4. Пекарня «Три брата» В пекарне «Три брата» есть два варианта булочек с корицей: обычные и с изюмом. Оба варианта — отличные варианты, особенно при нагревании в микроволновой печи. Сладкое тесто для выпечки напоминает хлеб, что позволяет ему легко впитать всю начинку из сахара и корицы.Сверху на него посыпается красивая сахарная пудра, которая при нагревании стекает по краям булочки. Будь то булочка с корицей или булочка с изюмом, вы не сможете устоять перед прыжком прямо в центр, чтобы вытащить мягкий, подогретый кусок теста с наибольшим количеством сахара с корицей.

3. Тринити Шеф-кондитер Тринити Саманта Мендоса умеет делать великолепную выпечку, особенно булочки с корицей.Вы можете заказать одну из этих больших пирожных за 4 доллара во время бранча в Тринити в выходные дни или во время всплывающих окон пекарни FM 903, проводимых по субботам. Пышное тесто взбивается вместе с идеальным количеством корицы, чтобы каждый кусочек получился крутым. Мендоса художественно покрывает верхушки каждого рулона густой глазурью; Возможно, он не покрывает все тесто, как глазурь, но поверьте нам, каждый кусочек наполнен сладостью. Как только откроется пекарня FM 903, связанная с Тринити, вы, вероятно, сможете каждый день брать одну из этих булочек с корицей.

2. Пончики Кристи Когда вы идете в Christy’s Donuts, вы обычно заходите за пончиком (да) или колаче, но вам также следует добавить булочку с корицей и обязательно разогреть ее в микроволновой печи. У этих плохих парней внутренняя часть похожа на торт, и они полностью залиты сахарной глазурью, как глазированный пончик. Хотя аромат корицы присутствует, каждый кусочек немного подавлен глянцевым сахарным налетом, который просачивается в трещины каждого слоя.Можно с уверенностью сказать, что вы удовлетворите суточное потребление сахара в течение дня … особенно после двух бесплатных дырок от пончиков.

1. Sinfull Bakery Забудьте все, что вы слышали о веганской еде, и просто съешьте веганский булочка с корицей из Sinfull Bakery. Бейкер и владелец Дилан Карнес создает все свои продукты из натуральных ингредиентов, за исключением масла, яиц и молока. Из всей выпечки, продаваемой Sinfull Bakery, булочка с корицей — одна из лучших.И это огромное удовольствие. Липкая густая сахарная глазурь покрывает все пушистое тесто, просачиваясь во все уголки и щели. Карнес также намазывает тесто большой порцией сахара с корицей; развернув булочку с корицей, вы обнаружите липкую, сладкую теплую серединку — идеальное завершение утреннего угощения. Тем не менее, мы рекомендуем подстраиваться под себя. Булочки с корицей Sinfull Bakery могут быть веганскими, но это не значит, что они не содержат сладкого. Посетите местные кофейни, такие как Antidote, Paper Co.Кофе и мобильная кофемашина Espresso Rescue для сладких угощений, таких как булочки с корицей, от Sinfull Bakery.

Iso-baking: свиток корицы — настоящее удовольствие — вот как его приготовить | Еда

У меня был странный день на выходных. За завтраком я проверил Instagram и заметил, что четыре разных друга щеголяют свитками с корицей, которые они сделали.Чуть позже утром я позвонил своему партнеру, который сказал мне, что жевал свиток корицы, который его мама испекла накануне. Затем, в полдень, раздался звонок в дверь. Трио рыжеволосых детей из соседних домов одарили дом, конечно, с безопасной социальной дистанции, тарелкой свитков с корицей, которые они сколотили на скорую руку. Это было очень мило.

Когда я жевал свиток (который был легким, пушистым и искусно приправленным — молодцы, дети), я задавался вопросом: какого черта все делают эти вещи? Это только я? Является ли это признаком вселенной, что я не съел достаточно углеводов за этот карантин, а не тем, что мне нужно оправдание? Это какой-то странный сбой в Матрице? И что еще более важно, делает ли это меня Нео?

Было слишком много неотложных вопросов и очень мало ответов.Я решил провести исследование на основе дрожжей и обнаружил, что моя гипотеза имеет определенный вес. У свитка с корицей (или булочки с корицей, или булочки с корицей, в зависимости от того, откуда вы), кажется, наступает момент.

Частота поисковых запросов Pinterest о свитках с корицей в Австралии с начала апреля увеличилась более чем вдвое, а количество запросов в Google о рецептах свитков с корицей за последний месяц выросло более чем на 90%. Публикации повсюду публикуют новые рецепты свитков с корицей на этой неделе — чрезвычайно популярный канал Bon Appetit на YouTube выпустил видеоурок по липким булочкам с корицей и финиками; Даже изящная сеть американских ресторанов Papa John’s раскрыла свой «знаменитый рецепт свитков с корицей» после общенационального карантина.

Глобальный феномен изобекки развился за последние несколько месяцев карантина. Во-первых, очевидно, что это повальное увлечение закваской. Затем, похоже, было движение в сторону фокаччи. Банановый хлеб был предпочтительным продуктом для выпечки в гомосексуальных кругах. Теперь свиток корицы ослепил остальных из левого поля.

Что меня заинтриговало в этом конкретном звене в цепочке изо-выпечки эволюции, так это то, что оно настолько специфично для . До карантина никто и глазом не взглянул на скромный свиток корицы.Мне кажется, что это выпечка для холодного климата, вряд ли австралийцы исторически чувствовали себя обязанными создавать, в отличие от непритязательного печенья «Анзак» или сочного ламингтона. Так почему здесь, свиток корицы? Почему сейчас?

Я думаю, это может быть связано с рядом вещей.

На прошлой неделе я заметил настоящие осенние перемены в воздухе. Возможно, домашние пекари чувствуют это и хватаются за сезонный комфорт корицы.

Некоторые случайные пекари также обнаруживают, что у них гораздо больше времени.Придя домой, производитель кексов на выходных или ночной пекарь с банановым хлебом набирается храбрости, чтобы попробовать более ценные, дрожжевые выпечки. Вероятно, это также отличный проект школьных каникул для тех, кто сидит дома с детьми, например, для моих талантливых соседей-рыжих.

Или, возможно, австралийцы выбирают фика, традиционный для Швеции перерыв после обеда, который можно провести с друзьями или семьей за чашкой кофе и пирожным (или, в частности, за свитком корицы).

Я думаю, что в разгар периода карантина, наполненного стрессом и неуверенностью, изучение стиля комфорта, уюта и спокойствия другой культуры путем употребления самодельных свитков с корицей — это своего рода альтернативный отдых.

Либо это, либо люди понимают, что им нужно израсходовать свои 30-килограммовые мешки муки, прежде чем ограничения будут сняты и появятся долгоносики. Но я романтик. А где моя скалка?

Булочки Джулии Бусуттил Нишимура с корицей

На приготовление 15 булочек

80 г несоленого сливочного масла , размягченного
1 ³ ⁄ ₄ столовых ложек молока, плюс 1 чайных ложек сахара экстра для чистки щеткой
1 чайная ложка ванильного экстракта
10 г активных сухих дрожжей
450 г (3 стакана) простой муки , просеянная
1 чайная ложка свежемолотого кардамона
Щепотка морской соли
1 яйцо
Жемчужный сахар, для посыпки (см. примечание )

Для начинки
100 г несоленого сливочного масла размягченного
2 ½ столовых ложки коричневого сахара
2 ½ столовых ложки сахарной пудры
2 чайные ложки молотой корицы

Сливки сливочного масла и сахара вместе пушистый.Нагрейте молоко и ваниль в маленькой кастрюле на слабом огне до теплого состояния около 35 ° C.

Вмешайте дрожжи, затем добавьте к смеси масла и сахара, перемешивая до образования однородной массы. Добавьте муку, кардамон и соль и перемешайте руками до образования лохматого теста. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите около восьми минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите в чистую миску, накройте тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в тепле на 45 минут или пока не увеличится вдвое.

Тем временем, чтобы приготовить начинку со специями, смешайте ингредиенты в небольшой миске и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 220 ° C. Выстелите два противня бумагой для выпечки.

Выдавите из теста воздух и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в прямоугольник размером 40 см × 30 см. Равномерно распределите начинку по тесту, вплоть до краев. Начиная с более длинного края, раскатайте тесто в форме сосиски. С помощью острого ножа или кондитерской нарежьте ломтиками шириной 3 см.Выложите булочки спиральной стороной вверх на подготовленные противни. Взбейте яйцо с дополнительным молоком и смажьте булочки. Обильно посыпьте жемчужным сахаром.

Убавьте температуру в духовке до 190 ° C и выпекайте 15–20 минут, пока не станет золотистым и воздушным. В день запекания ешьте тёплым или комнатной температуры, а на следующий день слегка подогрейте на гриле.

Примечание: Жемчужный сахар, иногда называемый сахарной пудрой или градом, представляет собой крупный белый сахар, наиболее часто используемый в европейской выпечке.Обычно он не тает во время выпечки, поэтому идеально подходит для рассыпания по булочкам, вафлям и тортам. Жемчужный сахар можно найти в некоторых магазинах для выпечки; замените сахар демерара, если он недоступен.

Поваренная книга Джулии Бусуттил Нисимура Ostro. Фотография: Plum

Этот рецепт был адаптирован из рецепта булочки с кардамоном Джулии Бусуттил Нишимура в Остро, опубликованного Plum, RRP $ 44,99, фотография Armelle Habib.

Булочки с корицей | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

.

Несомненно, это мой любимый рецепт во всей книге. Вдохновленный как французским Pain au raisin, так и американским Cinnabon, текстура более рыхлая. Они жевательные и липкие и такие же, как то, что мы ели, когда я рос. Я не раз обжигал себе рот, пытаясь съесть их, как только они вышли из духовки.

Примечания Если у вас нет термометра для конфет или термометра с мгновенным считыванием показаний, вот простой трюк, чтобы определить правильную температуру вашего рисового молока и воды: если вы поместите каплю теплого рисового молока и теплой воды на Наощупь, она должна быть очень теплой, но недостаточно горячей, чтобы обжечься.

Имейте в виду, что это тесто поднимается иначе, чем тесто из пшеничной муки. Не пугайтесь, если тесто не увеличится вдвое или втрое, оно все равно подойдет.

Обслуживает12

Семейный праздник

Диета без яиц, без глютена, халяль, кошерная, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Вкус и текстура: жевательный, насыщенный, пряный, сладкий

Сорта закусок, дрожжевой хлеб

Состав

• ½ стакана теплого рисового молока без глютена (от 105 ° до 110 ° F)
• ¼ стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки теплой воды (от 105 ° до 110 ° F)
• ½ чайных ложки сухих активных дрожжей
• 3 столовых ложки воды
• 1 столовая ложка молотого льняного семени
• 3 стакана Betsy’s Baking Mix
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка ксантановой камеди
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пальмового масла
столовая соль органического жира
• яблочное пюре
• ½ стакана изюма
• ¼ стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка органического жира из пальмовых фруктов
• стакана темно-коричневого сахара
• чашки жирного жира из пальмового масла
• 2 столовые ложки
• ¼ чашки Lyle’s Golden Syrup

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.

2. Чтобы сделать тесто, смешайте теплое рисовое молоко, сахар, 2 столовые ложки теплой воды и дрожжи в средней миске. Дайте смеси «застыть» в течение 5 минут. Через 5 минут верхняя часть жидкости должна стать пенистой. (Если дрожжи не пенится, значит, они уже не годятся.)

3. Пока дрожжевая смесь застывает, в небольшой миске смешайте 3 столовые ложки воды и льняную муку и дайте ей загустеть в течение 3-5 минут.В другой небольшой миске смешайте разрыхлитель, пищевую соду, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль. В чаше миксера взбейте сливочное масло и яблочное пюре. Добавьте льняную муку и смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния. Вмешайте дрожжевую смесь. Добавьте изюм лопаткой. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.

4. Тем временем, чтобы приготовить начинку, смешайте сахар и корицу в небольшой миске.Когда тесто поднимется, раскатайте его между 2 листами пергаментной бумаги до толщины ½ дюйма; в результате должен получиться прямоугольник размером примерно 15 × 11 дюймов. Снимите верхний лист пергамента и распределите столовую ложку жира по тесту. Посыпьте тесто сахаром с корицей, затем, начиная с более короткого конца прямоугольника и используя пергамент, чтобы раскатать тесто, плотно скатайте его в длинное бревно. Разгладьте трещины в тесте пальцами с внешней стороны пергаментной бумаги.С помощью очень острого ножа разрежьте бревно на 12 ломтиков.

5. Для приготовления глазури нагрейте коричневый сахар, масло и воду в небольшой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока масло не растает. Добавьте золотой сироп Lyle’s Golden Syrup, затем распределите смесь по дну круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Положите рулеты на глазурь срезанной стороной вниз.

6. Выпекайте булочки 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.Сразу же переверните рулоны на решетку для охлаждения, положенную на лист пергаментной бумаги; глазурь будет стекать по сторонам рулона и капать на пергамент. Подавайте булочки в теплом виде или дайте им полностью остыть и при желании намажьте их моей ванильной глазурью.

7. Храните эти рулоны в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

2010 Элизабет Гордон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.