Булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста рецепт с фото: Булочки со сгущенкой из дрожжевого теста: рецепт с фото

Булочки со сгущенкой из дрожжевого теста: рецепт с фото

Сегодня у меня рецепт выпечки для сладкоежек – булочки со сгущенкой из дрожжевого теста. Они хороши своей мягкостью, пышностью и необычной начинкой, которая нисколько не забивает вкус самих булочек. Сгущенное молоко нужно сварить заранее и остудить. Или купить вареное — такой вариант подойдет в том случае, если булочки захотелось испечь вот прямо сейчас, и нет времени ждать пока молоко сварится. Форму им можно придать любую: сделать обычные круглые, завитушки или такую же, как в рецепте. Плюс посыпать сахаром, кокосовой стружкой или масляной крошкой после смазывания яйцом.

Рецепт булочек со сгущенкой несложный. Главное — соблюдать правила приготовления дрожжевого теста. Подготовить все продукты, дать дрожжам тепло для роста и хорошо вымесить тесто.

Для приготовления дрожжевых булочек с вареной сгущенкой понадобится:

Первым делом подготавливаю продукты для теста. Достаю сливочное масло и яйца, подогреваю молоко до ощущения приятного тепла. Для опары смешиваю дрожжи, соль и ложку сахара. Растираю в кашицу.

Затем разбавляю подогретым молоком, вливаю чуть меньше половины стакана. Размешиваю.

Всыпаю просеянную муку. Немного, только чтобы загустить смесь до консистенции сметаны. У меня ушло полстакана.

Посуду с опарой накрываю крышкой, помещаю в тепло минут на 15-20. Этого времени достаточно, чтобы дрожжи «проснулись», начали работать. Опара быстро поднимется в два-три раза, станет густой, рыхлой.

Совет. Можете поставить возле батареи или в большую миску с горячей водой, теплую духовку с выключенным огнем.

Поднявшуюся опару размешиваю, пока не станет гладкой.

Добавляю сахар, соединяю с опарой.

Размягченное сливочное масло нарезаю кусочками, отправляю в миску. Если масло не успело размягчиться, прогреваю несколько секунд в микроволновке до пластичного состояния.

Оставшееся молоко подогреваю, выливаю в тесто. Перемешиваю.

В отдельной посуде взбиваю яйцо до соединения желтка и белка. Выливаю в миску с тестом.

Муку просеиваю, добавляя частями к остальным ингредиентам. Подсыпаю два раза по стакану.

После смешивания с жидкими компонентами, получится рыхлое, комковатое тесто. Оно будет мягким, очень липким. Понадобится добавить еще муки, но точное количество сказать сложно. Поэтому я делаю так: стакан муки просеиваю в отдельную емкость и из нее понемногу подсыпаю в тесто при замесе.

Вымешивать его нужно не менее десяти минут, пока не станет однородным, пластичным, очень мягким. Округляю в шар. Посуду смазываю маслом, переношу тесто.

Накрываю. Оставляю в тепле для подъема на 1-1,5 часа. Хорошо поднявшееся тесто увеличится не менее чем в три раза, будет воздушным, пышным.

Делю на кусочки весом около 60 грамм. У меня получилось 12 булочек, и еще осталось грамм 300 теста. Из него я сделал булочки с корицей, мы их очень любим. Подкатываю на столе в колобки, накрываю пленкой и оставляю на расстойку минут на 20 до увеличения в два раза.

Заготовку раскатываю скалкой до толщины 0,5 см. С одной стороны ножом или скребком делаю надрезы, немного не доходя до края.

На свободную сторону кладу начинку из вареной сгущенки. Примерно по 1,5-2 чайных ложки. Но можно и больше положить, у меня еще осталась почти треть банки.

Накрываю сгущенку тестом, аккуратно сворачиваю тугим рулетом. Краешки и шов плотно защипываю.

Совет. Следите чтобы при формовке не вытекла сгущенка, потом края защипать будет сложно.

Переворачиваю швом вниз. Чуть растягиваю рулетик, сворачиваю улиткой, скрепляя кончики. По толщине заготовки получатся неравномерными – там, где начинка будут повыше, где ее меньше – потоньше. Потом при расстойке булочки немного выровняются.

Булочки переношу на противень, застеленный бумагой. Выкладываю на расстоянии, чтобы тесту было куда расти при расстойке. Накрываю, даю постоять с полчаса. Духовой шкаф за это время разогреется до 180 градусов. Перед тем, как отправлять булочки в духовку, верх смазываю взбитым яйцом.

Выпекаться булочки со сгущенкой в духовке будут 25-30 минут до красивого золотистого цвета. У меня пекутся 20 минут на среднем ярусе, затем поднимаю повыше для подрумянивания верха.

Даю готовым булочкам немного остыть на противне или переношу на решетку, где они окончательно остывают под полотенцем.

Мы все же не удержались, и попробовали булочки с вареной сгущенкой теплыми. Очень вкусные, мягкие, с пушистым мякишем и начинкой с карамельным вкусом. Однозначно рекомендую, рецепт отличный! Будут вопросы – задавайте в комментариях, постараюсь оперативно ответить. Ваш Плюшкин.

Формовку булочек и похожий рецепт можно посмотреть в видео формате

Булочки с вареной сгущенкой: рецепт с фото

Если в выпечке вам важен не только бесподобный вкус, но и эстетичный внешний вид, рекомендую обратить внимание на эти булочки с вареной сгущенкой. Рецепт с фото станет незаменимым помощником всем заинтересовавшимся: шаг за шагом расписан не только процесс приготовления этих симпатичных булочек-цветочков, но и замес теста, которое, к слову, заслуживает особого внимания. Обычно на булочки я замешиваю тесто на желтках, но сегодня решила опробовать новый рецепт на молоке и кефире. Результат превзошел все мои ожидания! Мягкое, нежное, приятное в работе. Подходит очень быстро и булочки с ним получаются просто изумительные! Вкусные, пушистые, с чудесным карамельно-ванильным ароматом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • кефир (1-3,2%) – 150 мл,
  • молоко (1-2,5%) – 100 мл,
  • яйцо – 2 шт. (1 в тесто + 1 на смазывание булочек),
  • масло сливочное – 70 г,
  • сахар – 4-5 ст. л.,
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.,
  • ванилин – 1 пакетик,
  • соль – 0,5 ч. л,
  • мука – 400-500 г,
  • сахарная пудра – для посыпки,
  • вареная сгущенка – для начинки.

Как приготовить булочки с вареной сгущенкой

Важно! Все ингредиенты для замеса теста должны быть теплыми: молоко и кефир можно прогреть несколько секунд в микроволновке, сливочное масло растопить, яйцу перед использованием дать полежать минут 15-20 в тепле.

Теперь тесто. В небольшой миске смешиваем дрожжи, пару ложек муки и 1 ст. л. сахара.

Затем разбавляем эту смесь теплым молоком, вымешиваем венчиком до однородности и оставляем миску буквально минут на 10-15 – нужно дать дрожжам время заработать. Как только масса выросла пышной шапкой – её можно использовать.

В миске большего объема яйцо растираем с оставшимся сахаром, солью и ванилином.

Вливаем туда же теплый кефир и нашу пышную дрожжевую массу. Вымешиваем всё до однородности.

И просеиваем в миску муку. Вводить муку лучше частями, поскольку чем выше жирность используемого кефира, тем меньше муки вам понадобится. У меня кефир был 1%, и муки на тесто ушло 3 полных стакана. Сначала вводим в тесто 1,5-2 ст., вмешиваем их, и если тесто жидковато, досыпаем ещё.

У вас должен получиться неоднородный комок теста средней плотности. Вот на этом этапе вводим в тесто теплое масло – выливаем его в миску и начинаем тесто тщательно вымешивать, досыпая, при необходимости, муку.

В результате получается очень мягкое, эластичное тесто. Округляем его, накрываем и оставляем примерно на час в тепле.

За это время тесто должно вырасти раза в 2-2,5.

Обминаем тесто и делим на 12-14 примерно равных частей. Округляем каждую, после чего раскатываем в широкую лепешку. Толщина лепешки: 3-4 мм. На одну часть лепешки, отступив от края около 5 мм, укладываем полоску начинки – 1-1,5 ч. л. вареной сгущенки. Много сгущенки класть не нужно – её сложно будет спрятать в тесто.

На другой части лепешки делаем вертикальные разрезы, примерно 6-7 мм шириной.

Укрываем начинку тестом (как на фото). Обратите внимание, что прорези заканчиваются примерно в сантиметре от края!

Заворачиваем рулетиком. Аккуратно прищипываем шов.

И формируем цветочек: поворачиваем рулетик швом внутрь, слегка растягиваем его, чтобы он стал одинаковой толщины по всей длине, и соединяем концы вместе, пряча место скрепления вниз либо внутрь. Часто получается так, что серединка рулетика чуть толще, чем концы. Это не страшно, просто булочка тогда получится с одной стороны немного пышнее.

Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем им постоять 15-30 мин., смазываем яйцом и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаются булочки с вареной сгущенкой 20-30 мин.

Готовые булочки снимаем, даем им чуть-чуть поостыть и присыпаем сахарной пудрой.

Булочки получаются мягкие, пышные и безумно вкусные, особенно с молоком!

Тыквенные булочки с вареной сгущенкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мякоть тыквы пробить блендером в пюре, сложить в сито с мелкими ячейками, чтобы стекла жидкость, пюре должно быть очень густым, 200 г. это уже без жидкости.

Шаг 2

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки, оставить минут на 10-15 до образования “шапочки”. Смешать дрожжи, тыквенное пюре, просеянную муку, куркуму, соль, сахар, яйца, замесить тесто. Вымешивать минут 10-15. Добавить в два-три приема мягкое масло и хорошенько вымесить. Тесто получается липким, переложить его в большую емкость так как оно должно подняться в три раза и оставить для брожения на час-полтора.

Шаг 3

Когда тесто увеличится в три раза аккуратно обмять его, накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, а можно и сразу формовать булочки.

У меня тесто стояло ночь.

Шаг 4

Вынуть тесто из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре примерно 60 мин. (можно поставить емкость с тестом в микроволновку со стаканом горячей воды, там оно согреется быстрее (микроволновку не включать). Далее, выложить его на припыленную мукой поверхность, разделить на 16 частей.

Шаг 5

Сформировать из теста овалы, внутрь каждого положить чайную ложку с небольшой горкой сгущенного вареного молока, тщательно защипнуть.

Начинки много класть не нужно, а то будет вытекать. Вместо вареной сгущенки можно в начинку добавить Нутеллу.

Шаг 6

Выложить в смазанные маслом формочки (у меня прямоугольные из алюминиевой фольги формы объемом 150 мл.), булочки выкладывать швом вниз. Если делать булочки в круглых формах, то сформовать круглую булочку. Если нет форм для маленьких булочек можно сформовать их в форме большой с бортиками, примерно размер формы 28/18 см. Булочки тогда выкладывать близко друг к другу.

Шаг 7

Оставить булочки в теплом месте для подъема на 90 мин. перед выпечкой смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке минут 30.

Булочки из дрожжевого теста с вареной сгущенкой. Очень вкусно! Много фото! | Кулинарные рецепты! Woman56.ru

Вареная сгущенка не теряет своей популярности, хотя ежегодно появляются новые варианты густых кремов и сладких начинок. Сдобные булочки со сгущенкой нежно любимы всеми поколениями: для одних они связаны с ностальгическими воспоминаниями о детстве, для других – становятся кулинарным открытием.

По вкусу пышные, вкусные булочки из дрожжевого теста ближе к тортикам, чем к сладким пирогам. Вареная сгущенка – роскошная начинка, она совершенно не меняет свою текстуру во время запекания.

Ингредиенты рецепта

  • мука – 450 г,
  • молоко 2,5-3,2% – 1 ст.,
  • яйца – 2 шт.,
  • дрожжи сухие – 11 г,
  • вареное сгущенное молоко – 350 г,
  • сливочное масло (маргарин) – 100 г,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • семена кунжута – 1,5 ч. л.

Булочки со сгущенкой в духовке – Приготовление:

Начинкой булочек будет готовое вареное сгущенное молоко, так как самостоятельное превращение жидкого сгущенного молока в плотную коричневую массу – процесс довольно длительный.

Сухие дрожжи смешивают с одной столовой ложкой сахара.

Для сдобных булочек со сладкой начинкой обычно используют тесто с умеренным содержанием сахара. Если же вы любите очень сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить до 2-3 ложек.

Молоко подогревают до 30-40 градусов. Заливают теплым молоком дрожжи и сахар, размешивают.

Через 15 минут в дрожжевое молоко высыпают пшеничную муку.

Сливочное масло или маргарин нарезаю кубиками, кладут в миску с мукой. Тесто не замешивают на холодном масле, у бруска должна быть комнатная температура. Можно использовать бутербродные сорта масла с невысокой жирностью.

Добавляют одно яйцо, второе понадобится для придания блеска поверхности булочек.

Замешивают тесто вручную. Вымешивают не более 5 минут.

Создают для теста комфортные условия: накрывают полотенцем, ставят поближе ко включенной плите.

Тесто подходит в течение часа.

Затем его обминают, достают из миски и делят на колобки в соответствии с желаемым количеством и размером булочек.

Можно лепить булочки-гиганты и крошки шарики, но самым лучшим считается привычный «пирожковый» размер.

Эластичное тесто хорошо раскатывается и не приклеивается к поверхности. Если структура кажется липкой, то слегка посыпают мукой и заготовленные шарики из теста, и разделочную доску. На серединку каждой раскатанной лепешки кладут чайную ложку густой вареной сгущенки.

Края соединяют тщательно, чтобы сгущенка не смогла найти брешь и вырваться на противень.

Яичный желток смешивают с двумя столовыми ложками холодной воды, интенсивно размешивают. Слепленные булочки нельзя сразу смазывать яйцом, они должны подойти и постоять в течение 10-15 минут.

Смазывают сдобные булочки со сгущенкой желтком, посыпают кунжутными семенами. Противень ставят в горячую духовку, оптимальная температура – 180 градусов. Выпекают булочки со сгущенкой в духовке 35-40 минут.

Остывает сладкая выпечка на решетке или на плоской тарелке. Если вам нравится хрустящая корочка, выпечку можно не накрывать полотенцем. Пышные, вкусные булочки из дрожжевого теста можно подавать горячими, теплыми, холодными, в любом виде они будут превосходными.

рецепт с фото — Холдинг-Буксхант — производство и монтаж наливных полов в России


  • Сгущенка — это одно из самых излюбленных детских лакомств, поэтому такой вид выпечки будет точно беспроигрышным вариантомВремя готовки: 25-30 мин.;
  • Порции: 10;
  • Ккал: 394;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 7,06 г. / 16,81 г. / 55,91 г.

 

Очень простой рецепт булочек со сгущенкой будет представлен ниже.

Ингредиенты

Для теста понадобится:

  • Пастеризованное молоко – 500 мл;
  • Сахарный песок – треть стакана;
  • Сл. масло – 100 гр;
  • Дрожжи – 20 гр;
  • Пшеничная мука – 5 стаканов.
  • Для начинки понадобится:

  • Вареная сгущенка — 1 банка;
  • Яйцо для смазывания — 1 шт.

  • Кондитеры всего мира используют сгущенку в качестве начинки для пирожков, печенья, тортов и других сладких изделий

    Готовятся булочки с вареной сгущенкой следующим образом:

  • Первым делом происходит замешивание дрожжевого теста безопарный способом. Для этого надо растворить дрожжи в теплом молоке с сахарным песком и сливочным маслом.
  • Далее в смесь надо добавить постепенно муку и вымесить не крутое тесто.
  • Затем тесто надо оставить в покое, пока оно не поднимется, потом обмять его и дать подойти еще раз.
  • После того как тесто подошло второй раз, его надо обнять и разделить порционно на заготовки для будущих булочек. Для этого надо раскатать тесто в колбаску и при помощи ножа разделить на равные части.
  • Каждую заготовку из теста надо раскатать в аккуратную лепешку. Все лепешки наполнить начинкой из вареной сгущенки, залепить и сформировать круглые булочки.
  • На смазанный при помощи масла противень надо уложить булочки и отправить в духовку примерно на 25-30 мин. Температура в предварительно разогретом духовом шкафу должна быть 210 градусов. Приятного аппетита!
  • Булочка со сгущенкой: калорийность и питательность

    Калорийность булочек со сгущенкой достаточно большая. Поэтому тем, кто следит за своим весом, баловать себя этим лакомством следует крайне не часто. Булочка со сгущенкой содержит очень много углеводов.

    В булочке с вареной сгущенкой примерно 394 килокалории. Белков 12% от дневной нормы, жиров 10%, а углеводов 21 % от дневной нормы.

    Печенье и сгущенка: рецепт без выпечки

    Хозяйкам на заметку придется следующий рецепт без выпечки на скорую руку. Прекрасный вариант, когда внезапно пришли гости или хочется побаловать близких людей вкусным блюдом к чаю.

    Итак, чтобы приготовить вкуснейший торт не обязательно провести у плиты полдня.

    Для творческого создания тортика без выпечки понадобится:

    • Сгущенка — 1 б;
    • Сл. масло — 0.2 кг;
    • Печенье — 0.8 кг;
    • Молоко — 1 ст.

    Приготовление торта без выпечки проходит так:

  • Не понадобиться варить и выпекать, первым делом готовиться крем, для этого надо соединить сгущенку со сл. маслом и хорошо взбить при помощи миксера.
  • Печенье надо утопить на 5-10 секунд в молоко и аккуратно выложить на подготовленное блюдо.
  • Как только один слой печенье уложен, он смазывается приготовленным заранее кремом.
  • И так далее, слой за слоем выкладывается печенье, смоченное в молоке, и промазывается кремом из сгущенки с маслом.
  • На верхнюю часть наносим крем, посыпаем красиво торт размельченным печеньем.
  • Торт надо на полчаса отправить в холодное место. После этого надо достать тортик, слить лишнее молоко и украсить.
  • Торт оставить в холодильнике на ночь или кушать сразу. Приятного аппетита!
  • Нежный торт Муравейник: очень быстрый

    Гости на пороге? Срочно надо приготовить что-то к чаю? Муравейник за 10 минут — это подспорье для всех хозяек. Муравейник готовиться где-то 10 минут, плюс 20 минут ему надо, чтобы пропитаться.

    Итак, для приготовления понадобится:

  • Печенье «Топлёное молоко» — 0.6 кг;
  • Вареная сгущенка — 1 банка;
  • Сливочное масло — 0.1 кг;
  • Сметана — 2 ст. л;
  • Орехи, шоколад, мак — по вкусу.

  • Торт «Муравейник» получается необычайно вкусным, но не очень полезным для фигуры

    Изготовление Муравейника:

  • Печенье надо раскрошить в емкость.
  • Сгущенку надо взбить с не холодным сл. маслом и сметаной.
  • Затем надо смешать смесь печенья и смесь сгущенки.
  • Массу надо выложить, сформировав муравейник и потереть наверх шоколад.
  • Поставить торт в холодное место на полчаса.
  • Выпечка из сгущенки без масла

    Быстро можно изготовить рулет из сгущенки или пирожки из сгущенки. Тесто для рулета готовиться классическим способом, но без добавления масла. 3 яйца смешиваются со стаканом муки, сахаром (8 ложек), 2 ложками какао, пакетиком ванилина и содой гашеной уксусом (1 ч. л.).

    Массу надо выложить в форму и добавить туда вареную сгущенку, распределив равномерно. Выпекать до готовности.

    Как видно из статьи, булочки с вареной сгущенкой готовятся очень просто.

    Булочки со сгущенкой: рецепт пошагово с фото

     

    В глубокой миске смешиваем дрожжи и горячее молоко


    Добавляем в смесь предварительно растопленное сливочное масло, сахар и яйца. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции


    Добавляем в получившуюся смесь просеянную муку и перемешиваем в течение 5 минут


    Теперь тесто нужно выместить руками. Оно должно стать мягким и эластичным


    Готовое тесто делим на ровные кусочки и начинаем формировать булочки, начиняя их сгущенкой. Сформированные булочки аккуратно выкладываем на смазанный маслом противень


    Противень с булочками отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут


    Булочки со сгущенкой готовы. Приятного аппетита!

    Вкусные булочки с вареной сгущенкой в мультиварке (видео)

    • Смешиваем молоко с дрожжами в глубокой миске. В другой посуде смешиваем растопленное масло, яйца и сахар.
      Смешиваем две массы и взбиваем до однородности. Добавляем муку в получившеюся массу и перемешиваем. Полученное тесто убираем в теплое место на 30 минут.

    • Раскатайте тесто в пласт, сделайте равных по величине колобков небольшого размера. Главное чтобы не укатились раньше времени к бабушке и дедушке=). Вот у нас и получился целый отряд колобков готов принять в себя сладкую начинку.

    • В каждый кружочек теста добавьте чайную ложку сгущенки, лишнего не кладите иначе булочка может протечь. Придайте форму пригнув тесто вниз.

    • Когда булочки выложим на противень их нужно смазать сливочным маслом для придания румяного вида. Выпекаем булочки со сгущенкой в разогретой духовке до 200-210 градусов 25-30 минут. Булочки как видим хорошо пропеклись и тесто получилось нежным и вкусными.


    Булки со сгущенкой готовы. Приятного чаепития!

    Булочки со сгущенкой на дрожжевом тесте приготовлены, начинку можно при желании заменить фруктовую, ягодную. Если вы захотите сделать не сладкие булочки то добавьте просто поменьше сахара и не добавляйте ваниль.

    ( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

    Мешочки с сюрпризом для детей и взрослых: рецепт с пошаговым фото

    Личные впечатления о рецепте:

    В последнее время стала замечать, что практически каждый рецепт меня в чем-то не устраивает, поэтому приходится вносить изменения или искать интересные решения. Благодаря такому подходу появляются такие рецепты, как этот.

    Чтобы приготовить мешочки с сюрпризом для детей и взрослых, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • для теста:
    • мука – 4 ст.
    • вода – 120 мл
    • кефир – 0,5 ст.
    • яйцо – 2 шт.
    • масло растительное – 30 мл + 20 мл
    • дрожжи быстродействующие – 6 г
    • сахар – 2 ст.л.
    • соль – 0,5 ч.л.
    • для начинки:
    • молоко сгущеное (вареное) – 1 банка
    • масло сливочное

    Количество порций: не определено

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить мешочки с сюрпризом для детей и взрослых.

    Пошаговое приготовление

    Тесто разделить примерно на 20 кусочков. Из них скатать шарики.

    Затем раскатать кружком.

    В центр каждого круга положить по 1,5 ч.л. вареной сгущенки.

    Сложить пополам.

    Собрать верхушку в гармошку, прижать у основания.

    Повернуть на полоборота и еще раз прижать у основания.

    Заготовки выложить на смазанный растительным маслом противень. Оставить на 20 минут на расстойку.

    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до подрумянивания 20-25 минут. После теплые булочки смазать растопленным сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Сладкие булочки с кипяченым молоком – ПРОДАЖА

    Моя семья возлагает на меня большие надежды. Я не могу заставить их вернуться к покупному хлебу.

    Сколько бы времени у меня ни было, мне нужно печь хлеб.

    Не поймите меня неправильно, я люблю печь и есть домашний хлеб, но иногда, когда я с трудом справляюсь со стиркой, уборкой, готовкой, свиданиями, мне хотелось бы просто остановиться в местной пекарне и купить свежий запеченный каравай.

    Эти булочки были так близки к тому, чтобы их заменили покупные.

    Но я рад, что это не так.

    И ты тоже должен радоваться.

    Я знаю, вы, наверное, думаете: неужели у нее закончилось обычное молоко, и она нашла в своей кладовой давно забытую банку сгущенного молока?

    Ответ – нет. Так как я добавил сгущенное молоко в хлеб из муки нута, я хотел добавить его и в другие рецепты хлеба.

    Эти булочки – отличное дополнение к любому блюду на ужин, если вы не посыпаете сверху сахаром, но наш выбор был на завтрак.

    Они мягкие, воздушные, маслянистые, с приятной крошкой кремового цвета и золотистой корочкой.

    Я знаю, что из яиц, масла и молока получается отличный хлеб, но я все еще новичок, когда дело касается выпечки с сгущенным молоком.

    Пока не могу жаловаться.

    Хлеб из муки нута имел успех, а эти булочки исчезли в мгновение ока!

    Сладкие булочки с выпаренным молоком


    Выход 12 булочек

    Сладкие булочки с выпаренным молоком – мягкие, сладкие, маслянистые, со сливочной крошкой и золотистой корочкой

    20 мин Время приготовления

    30 мин Время приготовления

    2 часа 30 Общее время

    2 ч 30 Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 4 стакана (480 граммов) хлебной муки
    • 1/4 стакана (60 мл) теплой воды
    • 2 чайные ложки сухих дрожжей
    • 2 яйца
    • 4 столовые ложки (56 граммов) сливочного масла (растопленного и охлажденного)
    • 1/4 стакана (50 граммов) испаренного тростникового сока, органического сахара (сахар-песок также подойдет)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана (120 мл) сгущенного молока
    • 3 столовые ложки топленого масла + 1 столовая ложка сахара-сырца (необязательно)

    Инструкции

    1. В миску добавьте 1/4 стакана муки, 1/4 стакана теплой воды и 2 чайные ложки дрожжей. Перемешать и оставить при комнатной температуре до появления пузырьков и губчатой ​​текстуры.
    2. В небольшой отдельной миске смешайте яйца с сахаром, 4 столовыми ложками топленого масла, солью и сгущенным молоком.
    3. Добавьте их в дрожжевую смесь и, включив крючок для теста, начните перемешивание, медленно добавляя оставшуюся хлебную муку, по 1/2 стакана за раз, убедившись, что она перемешана, прежде чем добавлять еще.
    4. Когда вся мука будет добавлена, месите еще 5 минут на низкой или средней скорости.
    5. Если вы предпочитаете месить вручную, месите 10-15 минут.
    6. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое.
    7. Когда тесто поднялось, разделите тесто на 12 булочек и выложите их на противень.
    8. Снова накройте и оставьте для второго подъема.
    9. Тем временем разогрейте духовку до 400F.
    10. Когда булочки увеличатся почти вдвое, смажьте их топленым маслом и посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Если вы хотите булочки, не добавляйте сахар.
    11. Уменьшите температуру духовки до 375F и выпекайте булочки 25-30 минут или до золотистого цвета.
    12. Наслаждайтесь!

    7.6.8

    360

    http://atreatsaffair.com/evaporated-milk-sweet-buns-recipe/

    Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

    Отправляем любовь по-твоему,

    Роксана

    Хлеб сгущенный – Безумно хороший

    Если вы никогда его не ели, сгущенный хлеб невероятно мягкий, пушистый, маслянистый и просто восхитительный.

    Не буду врать, выпечка хлеба – долгий и утомительный процесс. Я уверен, что вы хотите, чтобы весь процесс был полезным, поэтому я делюсь этим рецептом.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Поверьте, сгущенка стоит каждого шага.

    Молочный вкус восхитителен, но именно консистенция делает этот хлеб незаменимым.Это как укусить облако, но в то же время оно жевательно!

    Если вы никогда раньше не готовили хлеб с нуля, хлеб из сгущенного молока вас зацепит. Поехали!

    Хлеб сгущенный

    Хлеб со сгущенным молоком – это белый хлеб в японском стиле, который невероятно легкий, пушистый и очень молочный.

    Сочетание свежего и сгущенного молока с сахаром придает этому хлебу уникальный вкус, вызывающий привыкание. Текстура стоит умереть.

    Японский процесс приготовления молочного хлеба немного сложен, поэтому я делюсь с вами упрощенной версией.

    Это все еще непросто, но по крайней мере намного проще!

    Состав

    Для хлеба:

    • Молоко – Молочный хлеб не зря называют! Вы будете использовать как свежее, так и сгущенное молоко с сахаром, чтобы получить восхитительно насыщенный и сливочный хлеб.
    • Яйцо – Он также делает хлеб очень насыщенным. Он также действует как разрыхлитель (вместе с дрожжами), благодаря которому хлеб поднимается. Кроме того, желток делает мякиш очень мягким и нежным.
    • Сахар – Чтобы добавить сладости сливочному хлебу.
    • Дрожжи быстрого приготовления – Ключ к приготовлению любого вида хлеба. Для этого рецепта вы будете использовать растворимые дрожжи, поэтому их не нужно активировать заранее. Только убедитесь, что он еще свежий, иначе хлеб не поднимется.

    Для проверки размешайте 2 чайные ложки растворимых дрожжей в смеси из ½ стакана воды и ½ чайной ложки сахара. Оставьте на 10 минут.

    Если смесь начала пузыриться и расширяться, поздравляем, дрожжи все еще активны.

    • Мука – В этом рецепте используется универсальная мука, но вы также можете использовать хлебную муку для получения более мягкого хлеба с жевательной текстурой.
    • Соль – Для большего вкуса.
    • Сливочное масло – Для большей сочности.
    • Egg Wash – Для прекрасного глянцевого покрытия. Все, что вам нужно, это яйцо и немного молока.

    Для глазури:

    Сладкая и гладкая смесь масла и сгущенного молока делает хлеб на вершине.

    Советы для лучшего хлеба

    • Тесто будет липким, поэтому мучайте руки мукой, чтобы оно не прилипало.
    • Вы можете заметить в рецепте, что я включил измерение ингредиентов в граммах. Вам нужно отмерить ингредиенты как можно точнее, поэтому лучше использовать весы вместо мерных стаканчиков.
    • Молочные ломтики хлеба лучше охлаждать, но если вы не можете устоять перед желанием, не стесняйтесь порвать горячий хлеб.
    • Храните дрожжи в герметичном контейнере и в холодильнике.Воздействие тепла и воздуха убивает живые организмы дрожжей.
    • Храните хлеб в пластиковом пакете, чтобы он дольше оставался мягче.

    Проверка и формовка

    Расстойка – необходимый этап в выпечке хлеба, который помогает хлебу подняться. Вам нужно будет дважды расстегивать тесто, но не волнуйтесь, этот шаг в буквальном смысле не требует усилий.

    Все, что вам нужно сделать, это оставить тесто на час, покрытое тканью, после замеса. Через час тесто должно увеличиться вдвое.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    После того, как начальная расстойка будет завершена, пора придать тесту форму. Пробейте тесто, чтобы оно сдулось, и разделите его на две части.

    Выровняйте и раскатайте тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности. Скатайте тесто и разрежьте его на семь равных ломтиков.

    Положите ломтики в форму для выпечки хлеба и готовьте последний раз.Окончательная расстойка займет 45 минут. Когда все будет готово, его можно будет запекать.

    Что еще делать с молочным хлебом

    Сгущенный хлеб сам по себе фантастичен. Он сладкий, сливочный и такой пушистый.

    Но помимо еды в том виде, как она есть, есть и другие способы насладиться ею. Вот несколько идей:

    • Хлеб и масло – всегда фантастическая комбинация, так что смазать свой молочный хлеб маслом! Немного морской соли также добавит аромата.
    • Этот хлеб уже сладкий, но мне все равно нравится сбрызгивать его медом для дополнительного вкуса.
    • Превратите остатки еды во французские тосты. Хлеб получается молочным, так что тосты будут очень вкусными!
    • Сделайте бутерброд. Независимо от того, сладкая ли у вас начинка, соленая или комбинированная, вы не ошибетесь.

    Липкие булочки с шоколадной крошкой Dulce de Leche

    Липкие булочки dulce de leche с шоколадной крошкой… другими словами, воздушное сладкое тесто, начиненное мини-шоколадной крошкой и обернутое вокруг сливочного dulce de leche, сделанного из сгущенного молока. Ой, подождите, и кофейно-карамельный соус в довершение.

    Здравствуйте, друзья! Это национальный день липких булочек, и я сотрудничал с моими друзьями по адресу Eagle Brand , чтобы предложить вам лучшую версию. Могу я представить вам липкие булочки dulce de leche с шоколадной крошкой и глазурью из кофейной карамели ?! В этом плохом мальчике нет орехов пекан или корицы, но я думаю, ты меня простишь после пары укусов или этого удовольствия.

    Что такое липкие булочки?

    Липкие булочки очень похожи на булочки с корицей.Разница в том, что булочки с корицей покрыты глазурью, а липкие булочки запекаются в карамельном соусе с измельченными орехами пекан. После выпечки форму переворачивают вверх дном, а затем карамель и орехи пекан превращаются в начинку « липкий ».

    Как приготовить липкие булочки dulce de leche?

    Если вы когда-нибудь делали обычные липкие булочки или даже булочки с корицей, то это не должно быть ракетной наукой. О том, как приготовить сладкое тесто и как добавить в него шоколадную стружку, мы поговорим ниже.А пока поговорим о том, как приготовить дульсе де лече.

    Приготовление дульсе де лече из Сгущенное молоко торговой марки Eagle похоже на самую легкую вещь на планете! Существуют разные способы сделать это, однако, метод, который я использовал для приготовления dulce de leche, заключается в запекании его на водяной бане.

    • Начните с того, что вылейте сгущенное молоко в кастрюлю (я использовал глубокую форму для запекания) и накройте ее фольгой, чтобы сохранить влагу.
    • Затем поместите эту кастрюлю в большую кастрюлю и наполните большую кастрюлю водой ( пока она не достигнет высоты сгущенного молока в меньшей кастрюле).
    • Выпекайте в общей сложности 90–120 минут при 425F. Не забудьте добавить воды примерно на полпути, чтобы вода была на том же уровне, что и сгущенное молоко.
    • Выпекайте, пока сгущенное молоко не станет темно-карамельного / янтарного цвета.
    • Снимите и дайте полностью остыть, прежде чем выкладывать на тесто.

    Как приготовить сладкое тесто с шоколадной крошкой для липких булочек dulce de leche?

    Это мой основной рецепт сладкого теста. Это обогащенное тесто, а это значит, что вместо муки, дрожжей и жидкости в рецепте также есть масло, масло, яйца и / или сахар.Для этого теста я использовал:

    • Мука : это то, что составляет большую часть теста. Я не пробовал этот рецепт ни с какой другой мукой, кроме универсальной. Однако я уверен, что хлебная мука даст очень похожие результаты.
    • Молоко : Я всегда использую 2% коровье молоко, однако подойдет любое молоко, независимо от того, молочное оно или нет.
    • Дрожжи : Я обычно использую активные сухие дрожжи, потому что это то, к чему я привык и что у меня есть дома, но я приготовил это тесто (без шоколадной стружки) с быстрорастворимыми / быстрорастущими дрожжами.
      • Для версии с активными сухими дрожжами поместите дрожжи в теплое молоко и дайте им активироваться. Он будет вспениваться около 5-10 минут.
      • Для версии с быстрорастворимыми / быстрорастущими дрожжами добавьте дрожжи непосредственно в мучную смесь, а затем просто пропустите первое крепление. Просто дайте ему отдохнуть 10 минут после завершения замеса и перед раскатыванием теста.
    • Сахар : добавьте одну столовую ложку сахара в дрожжи, активирующиеся в молоке, а остальное – в мучную смесь.
    • Яйца : Я предпочитаю использовать большие яйца. Старайтесь использовать яйца комнатной температуры, так как они лучше смешиваются с любым тестом.
    • Масло : Замесив тесто, замесите его, добавляя размягченное масло. Этот рецепт работает и с маслом, однако сначала вам нужно будет добавить его с молоком и яйцами.
    • Шоколадные чипсы : Я использовал горько-сладкие мини-шоколадные чипсы, но вы можете использовать темный шоколад или молочный шоколад. Если вы не найдете шоколадных миниатюрных чипсов, нарежьте их на кусочки побольше.

    Какую глазурь приготовить для липких булочек dulce de leche с шоколадной крошкой?

    Честно говоря, для начинки можно использовать любой карамельный соус, но я ВСЕГДА предпочитаю домашний. Технически для липких булочек карамель ложится на дно формы, и в ней выпекаются булочки. Если бы вы сделали эту версию, вам, вероятно, следовало бы использовать более жидкую карамель, поскольку она продолжает карамелизироваться на дне сковороды. Я предпочитаю запекать их в одиночестве, а потом покрывать их более густой карамелью (чем дольше вы готовите карамель, тем гуще она становится).

    Для приготовления кофейно-карамельного соуса вам понадобится:

    • Сливочное масло : соленое или несоленое работает, просто добавьте щепотку соли, если вы используете несоленое.
    • Кленовый сироп : Я всегда использую кленовый сироп вместо кукурузного сиропа.
    • Коричневый сахар : рецепт подходит для касторового или коричневого сахара.
    • Кофе : Я использовал американо, но сваренный или даже растворимый кофе тоже подойдет.
    • Густые сливки : всегда добавляйте сливки МЕДЛЕННО, чтобы они не разбрызгивались повсюду.Сливки можно заменить молоком.
    • Экстракт ванили : всегда добавляйте ваниль после того, как сняли карамель с огня. На собственном опыте я узнал, что ванильный экстракт не имеет приятного вкуса при поджоге.

    Подача и хранение липких булочек dulce de leche с шоколадной крошкой

    Все мы знаем, что липкие булочки лучше всего свежие, но если вам нужно, пожалуйста, разогрейте липкие булочки немного перед тем, как их есть, потому что они НАМНОГО ЛУЧШЕ ТЕПЛЫЕ! Обязательно храните липкие булочки в герметичном контейнере или накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы они оставались как можно более свежими. Если оставить их открытыми, они еще немного высушат.

    Хорошо, друзья, если вам случится приготовить эти восхитительные липкие булочки с шоколадной крошкой и кофейно-карамельным соусом, вы не пожалеете об этом! Также не забудьте отметить меня @baranbakery и @eaglebrandmilk в инстаграмме. Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!

    Любовь, Б

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 4 часа 15 минут

    Состав

    Роллы Dulce de Leche с шоколадной крошкой
    • 3 стакана универсальной муки, высыпанной и разровненной
    • 2 и 1/4 чайных ложки (7 г или 1 пакетик) активных сухих дрожжей
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан теплого молока
    • 1/2 стакана размягченного несоленого масла
    • 1 большое яйцо
    • 1 яичный желток
    • 1/4 стакана шоколадной крошки
    • 1 банка сгущенного молока Eagle Brand
    Кофейно-карамельный соус
    • 3/4 стакана несоленого сливочного масла
    • 1/4 стакана чистого кленового сиропа
    • 1 стакан коричневого сахара в упаковке
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 чашки кофе
    • 1/4 стакана жирных сливок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    Тесто для шоколадной крошки
    1. Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым на ощупь, но не слишком горячим на ощупь.
    2. Добавьте дрожжи и 1 ст. сахар к молоку и дайте ему постоять 5-10 минут, пока он не вспенится.
    3. Насыпьте муку, соль и остаток сахара в чашу миксера.
    4. С помощью крючка и миксера на низкой скорости добавьте яйца к сухим ингредиентам.
    5. Продолжая перемешивать, медленно влить молочную смесь.
    6. Когда тесто смешано, продолжайте взбивать на низкой-средней скорости с помощью крючка, медленно добавляя кусочки масла.
    7. Дайте тесту замесить 5-10 минут, пока оно не отделится от миски и не превратится в шар.Добавьте 1-2 ст.ложки муки, если она слишком липкая.
    8. Дайте тесту застыть, пока оно не увеличится вдвое, примерно в течение часа в теплой среде.
    9. Достаньте тесто из миски и замесите мини-шоколадную стружку.
    10. Дайте ему постоять 10 минут, а затем скалкой раскатайте тесто.
    Dulce de Leche
    1. Приготовьте dulce de leche как минимум за 3 часа.
    2. Налейте 1 банку сгущенного молока Eagle Brand в 9-дюймовую тарелку для пирогов. Накрыть алюминиевой фольгой.
    3. Поместите тарелку для пирога в большую неглубокую кастрюлю и наполните большую кастрюлю горячей водой.
    4. Выпекать при 425º в течение 2 часов или до загустения и карамельного цвета (при необходимости долейте воды).
    5. Снимите и дайте остыть перед использованием.
    6. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной 1/4 дюйма.
    7. Сверху намазать дульсе де лече.
    8. Начните с более длинного конца, плотно сверните и нарежьте 12 рулонов.
    9. Разогрейте духовку и поместите в смазанную маслом сковороду 9×13 дюймов и дайте настояться примерно 30-60 минут.
    10. Выпекайте при температуре 350F в течение 30 минут.
    Кофейно-карамельный соус
    1. В маленькой кастрюле растопите масло и кленовый сироп.
    2. После растопления добавьте коричневый сахар, соль и кофе.
    3. Взбивайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
    4. Снимите с огня и МЕДЛЕННО добавьте сливки, взбивая.
    5. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до слабого-среднего.
    6. Варите на медленном огне пять минут.
    7. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте немного остыть, прежде чем покрывать липкие булочки.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    16
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 331 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 68 мг Натрий: 93 мг Углеводы: 40 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Тег @baranbakery или #baranbakery

    Для похожих рецептов проверьте:

    Спасибо за поддержку всего, что делает Baran Bakery и бренды, которые делают все это возможным.Спонсором этого поста является Eagle Brand. Все мнения на 100% мои собственные.

    японских булочек с молочным хлебом | Король Артур Пекарня

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • Чтобы приготовить танчжун: Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.

  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите смесь, постоянно взбивая, пока не загустеет и венчик не оставит линий на дне сковороды, примерно 3-5 минут.

  • Перелейте танчжун в небольшую миску или мерную чашку и дайте ему остыть до комнатной температуры.

  • Для приготовления теста: Смешайте танчжун с оставшимися ингредиентами теста, затем перемешайте и месите вручную, миксером или хлебопечкой до образования гладкого эластичного теста.

  • Сформируйте из теста шар и оставьте его в слегка смазанной маслом миске на 60–90 минут, пока оно не станет пухлым, но необязательно вдвое большим.

  • Осторожно спустите тесто, разделите его на 8 равных частей (для больших рулетов) или 10 равных частей (для рулетов среднего размера) и сформируйте из каждой части шарик.

  • Поместите булочки в слегка смазанную маслом круглую форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов. Накройте сковороду крышкой и дайте рулетам постоять от 40 до 50 минут, пока они не станут пухлыми.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте булочки молоком или яйцом (1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой холодной воды) и запекайте 25–30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета; цифровой термометр, вставленный в центр среднего рулона, должен показывать не менее 190 ° F.

  • Выньте булочки из духовки. Дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Как приготовить ананасовые булочки (菠蘿 包, Bolo Bao)

    Ананасовые булочки – это классическая выпечка, которую можно найти в пекарнях в гонконгском стиле.Булочка мягкая и слегка сладкая, с золотистой хрустящей рассыпчатой ​​корочкой. В этом рецепте булочки с ананасами используются ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине.

    Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!

    Булочки с ананасами (菠蘿 包, bolo bao на кантонском диалекте) – одно из моих любимых пирожных из китайских пекарен. Считается, что ананасовые булочки родом из Шанхая, они завоевали популярность в Гонконге и китайских кварталах по всему миру.Хотя в тесте нет ананаса, название происходит от того, как выглядит начинка в запеченном виде.

    Я ем ананасовые булочки с детства и очень взволнован, наконец, придумав рецепт, как приготовить их дома. В этом рецепте используются ингредиенты, которые легко найти в любом супермаркете. Я тестировал этот рецепт, наверное, 10 раз и дал множество советов и приемов, которые вам понадобятся для приготовления восхитительных булочек с ананасами.

    КАК СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ ИЗ АНАНАСА

    ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

    Я хотел, чтобы булочки имели характерную мягкую текстуру, которую я нахожу в выпечке из пекарен Чайнатауна.Поэтому я адаптировал свой рецепт молочного хлеба , чтобы использовать его в качестве основы для этих ананасовых булочек. Один из важных способов сделать хлеб мягким – добавить в тесто танчжун.

    Танчжун (湯 種) – это китайский метод нагрева муки и воды до состояния пасты, которую затем добавляют в хлебное тесто. Это придаст хлебу более легкую и пушистую консистенцию. Чтобы приготовить танчжун, смешайте 2 столовые ложки органической универсальной муки Bob’s Red Mill и 1/3 стакана воды. Вы можете нагреть эту смесь в микроволновой печи или в кастрюле до образования густой пасты (см. Фото выше).После охлаждения смешайте танчжун с другими ингредиентами для теста.

    АКТИВИРОВАТЬ ДРОЖЖИ

    Я использую активные сухие дрожжи, чтобы придать хлебу немного приподнятости и аромата. Чтобы активировать дрожжи, нагрейте 1/2 стакана + 2 столовые ложки молока в микроволновой печи на высокой температуре в течение 40–45 секунд. Затем добавьте 1 1/2 столовой ложки сахара в нагретое молоко и проверьте температуру. Оно должно быть где-то от 110ºF до 120ºF. Убедившись, что молоко имеет нужную температуру, добавьте дрожжи.Вы не хотите, чтобы молоко было слишком горячим, потому что это может убить активность дрожжей.

    Примерно через 5-8 минут дрожжи должны вспениться, как вы видите на фотографии выше. Если молоко все еще выглядит плоским, это может означать, что дрожжи устарели или молоко было слишком горячим.

    ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО

    Пока танчжун остывает и дрожжи активизируются, соберите все остальные ингредиенты для теста. В отличие от моего рецепта молочного хлеба , я использую Bob’s Red Mill Artisan Bread Flour , чтобы придать булочке больше структуры и удерживать начинку. Я очень люблю хлебную муку Bob’s Red Mill, потому что ее легко найти, и из нее получается отличный хлеб. К тому же, тесто, которое я готовлю из муки, всегда остается моей мечтой.

    Из-за большого количества жидкости в этом тесте я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер для замеса теста. Замесить тесто на медленном огне в миксере в течение 10 минут. Хотя вы можете увеличить скорость перемешивания, миксер будет довольно сильно встряхиваться. Большое количество теста в сочетании с быстродействием миксера заставит дежу постоянно стучать по миксеру.Чтобы облегчить работу миксера, я предпочитаю замешивать тесто на низкой скорости.

    После того, как вы замесили тесто в течение 10 минут, переверните тесто над рабочей поверхностью и несколько раз вымесите его вручную. Тесто не должно быть липким, поэтому намочить поверхность не нужно. Сформируйте из теста шар и поместите его в большую слегка смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем, силиконовой крышкой или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 часа 30 минут, пока оно не увеличится вдвое.

    СДЕЛАЙТЕ ВЕРШИНУ ДЛЯ БУЛОЧКИ С АНАНАСОМ

    Пока тесто для хлеба поднимается, сделайте начинку из ананасовой булочки. Многие рецепты булочки с ананасом потребуют сала и порошка заварного крема. Я хотел использовать ингредиенты, которые часто храню дома, поэтому вместо них использовал масло, ваниль и куркуму. Куркума придает посыпке красивый и естественный желтый оттенок.

    Чтобы приготовить топпинг, просто смешайте все ингредиенты в миксере и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы не будете готовы сформировать ананасовые булочки.

    ИЗМЕНИТЬ БУЛОЧКИ

    Я предпочитаю выпекать 6 ананасовых булочек за раз на одном противне. Я пробовала выпекать по 12 на 2 противнях, но заметила, что булочки выпекаются очень неравномерно.

    В итоге я начал взвешивать тесто, разделил его пополам, чтобы можно было испечь хлеб на 2 партии. Положите половину теста в холодильник, пока вы формируете и расстойте первую партию ананасовых булочек. Поместите тесто в холодильник, чтобы проверить активность дрожжей, чтобы тесто не застыло слишком сильно.Когда первая партия ананасовых булочек окажется в духовке, приступайте к приготовлению второй партии.

    Разложите тесто на рабочей поверхности на 6 равных частей, примерно от 74 до 76 граммов каждая. Вымесите каждый кусок теста несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из них шарики. Выложите все 6 кусков теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем накройте тесто полотенцем. Дайте булочкам снова подняться в течение 30–45 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза (они будут около 3 дюймов в диаметре).

    После второго расстойки разделите тесто для начинки на 12 равных частей, примерно по 27–29 граммов каждая. Затем сформируйте каждый кусок теста в небольшой шар. Возьмите один из шариков теста и раскатайте его в круг диаметром от 3,5 до 3,75 дюйма. Мне нравится раскатывать покрытие между 2 листами пластика, чтобы покрытие было легко удалить. Чтобы достать пластиковые листы, я разрезал полиэтиленовый пакет для хранения. Как вариант, вы можете использовать пергаментную бумагу, но она имеет тенденцию к складкам.

    Осторожно покройте каждую булочку начинкой. Затем смажьте верхушки булочек яичной жидкостью. Смывка для яиц усиливает эффект потрескивания после выпечки булочек.

    ВЫПЕЧКА

    Выпекайте булочки при температуре 375 ° F в течение 14–16 минут. Если вы хотите, чтобы верх выглядел темнее, запекайте их при температуре 385 ° F в течение 14–16 минут, пока они не станут золотистыми наверху.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ С АНАНАСОМ НА НОЧЬ?

    Да! Вы можете расстегнуть тесто для булочек и начинки на ночь, если хотите прервать работу.Выложить хлебное тесто в смазанную маслом миску и накрыть пластиком. Затем сформируйте из теста для начинки плоский диск, прежде чем обернуть его полиэтиленом.

    На следующий день, за час до того, как вы будете готовы формировать булочки, выньте тесто для начинки и оставьте его на столе. Топпинг легче раскатать, если он комнатной температуры.

    Не нужно давать тесту для хлеба прогреться до комнатной температуры перед формованием. Однако охлажденному тесту потребуется больше времени, чтобы подняться.Чтобы ускорить этот процесс, я предварительно разогреваю духовку до 170 градусов по Фаренгейту, а затем сразу выключаю ее. Затем я кладу сформированные булочки на противень и в теплую духовку. Дайте булочкам подняться в течение 10–12 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза. Достаньте булочки из духовки, добавьте глазурь и яичницу и запекайте как обычно. Обратите внимание, что после ускоренного процесса расстойки булочки становятся более нежными, поэтому будьте осторожны, чтобы не сдувать булочки при добавлении топпинга.

    ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ С МУКОЙ КРАСНОЙ МЕЛЬНИЦЫ БОБА РАСПЕЧАТАТЬ

    Порций: 12 булочек

    Как приготовить ананасовые булочки (Боло Бао)

    Ананасовые булочки – это классическая выпечка, которую можно найти в пекарнях в гонконгском стиле. Булочка мягкая и слегка сладкая, с золотистой хрустящей рассыпчатой ​​корочкой. В этом рецепте булочки с ананасами используются ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине.

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 3 часа

    Ингредиенты

    Tangzhong
    • 20 граммов универсальной муки (2 столовые ложки)
    • 75 граммов воды (1/3 стакана)
    Тесто
    • сафлоровое или любое нейтральное масло для смазки чаши
    • 145 граммов цельного молока (1/2 стакана + 2 столовые ложки)
    • 18 грамм сахарного песка (1 1/2 столовой ложки)
    • 7 грамм активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
    • 490 грамм хлебной муки (см. Примечание 1)
    • 3 грамма кошерной соли (1 чайная ложка)
    • 80 граммов сгущенного молока (4 столовые ложки) (см. Примечание 2)
    • 1 большое яйцо
    • 55 граммов сливочного масла (4 столовые ложки) топленого
    Топпинг
    • 55 граммов сливочное масло (4 столовые ложки) при комнатной температуре
    • 135 граммов сверхтонкого сахара (2/3 стакана) (см. примечание 3)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • яичный желток
    • 1 столовая ложка цельного молока
    • 120 граммов универсального назначения мука (см. примечание 4)
    • 1/4 чая пуховый разрыхлитель
    • 1/8 чайной ложки куркумы
    Egg Wash
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка цельного молока
    Оборудование
    • большая чаша для смешивания
    • настольный миксер
    • 2 больших противня
    • бумага пергамент

    Инструкции

    Приготовьте Tangzhong
    • Взбейте муку и воду в кастрюле, пока мука не растворится.(См. Примечание 5 для микроволновых печей.)

    • Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через минуту мука начнет загустевать. Не уходите во время этого процесса, так как вы можете быстро сжечь танчжун! Когда мука превратится в легкую пасту, выключите огонь.

    • Перелейте танчжун в миску, чтобы она остыла. По мере остывания он загустеет.

    Приготовьте тесто для булочек
    • Смажьте большую миску маслом.Отложите это в сторону.

    • В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко примерно от 40 до 45 секунд. Добавьте в молоко сахар. Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Оно должно быть от 110ºF до 120ºF. Ничего страшного, если вы отклонились всего на несколько градусов.

    • Добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи гидратировались. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут смесь молока и дрожжей вспенивается.

    • В дежи миксера смешайте хлебную муку, соль, сгущенное молоко, яйцо, топленое масло, танчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.

    • Установите миксер с крючком для теста. Замесить тесто на медленном огне в течение 8 минут (см. Примечание 6). Если через несколько минут тесто полностью отделится от крючка для теста, выключите миксер. Выложите тесто прямо в центр чаши и поместите крючок для теста в центр теста. Включите миксер в режиме «перемешивания» примерно на 15 секунд, прежде чем увеличивать скорость до минимума.

    • Через 10 минут соскребите тесто из чаши на поверхность и несколько раз вымесите.Тесто не должно быть липким, поэтому не нужно засыпать поверхность мукой.

    • Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте чашу пластиковым или силиконовым ковриком. Дайте тесту подняться в теплом месте примерно от 1 часа до 1 часа 30 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

    Приготовьте тесто для начинки
    • Добавьте масло в чашу миксера. Установите на миксер плоскую насадку для взбивания. Взбейте масло на средне-слабом огне, пока оно не станет легким и пушистым, примерно 1-2 минуты.Добавьте сахар высшего качества двумя порциями. На этом этапе смесь будет выглядеть очень рассыпчатой, и это нормально.

    • Затем добавьте яичный желток, молоко и ваниль и перемешайте на слабом уровне до однородной массы.

    • В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и куркуму. Добавьте половину муки в миску с влажными ингредиентами и перемешайте на медленном огне, пока мука не смешается. Затем добавьте оставшуюся муку и снова перемешайте. После того, как вся рассыпчатая мука будет смешана, увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в большие куски.

    • Вычистите тесто из чаши на поверхность. Соберите его в один большой шар из теста. Перелейте это в другую миску и накройте полотенцем или силиконовым ковриком, пока булочки не приготовятся.

    Сформируйте булочки (используйте фотографии в блоге для справки)
    • Выровняйте 2 больших противня с пергаментной бумагой.

    • Когда тесто увеличится вдвое, выдавите его, чтобы выпустить лишний воздух. Выложите тесто на рабочую поверхность.Разделите тесто на 2 равные части (по 450–456 грамм). Положите 1 порцию теста обратно в миску, накройте ее и поставьте в холодильник, пока вы формируете первую партию булочек.

    • Затем разделите оставшееся тесто на 6 равных частей (от 74 до 76 граммов каждый). Возьмите один из кусков теста и несколько раз вымесите его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из этого теста шар и переложите его на выстланный противень швом вниз. Тесто должно быть около 2 дюймов в диаметре.Повторите то же самое с оставшимися 5 кусочками теста.

    • Накройте шарики из теста полотенцем и дайте им подняться в теплом месте на 30–45 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза (примерно 3 дюйма в диаметре).

    • Разогрейте духовку до 375ºF. Если вы хотите получить более золотистые булочки с ананасами, разогрейте духовку до 385ºF. Установите решетку духовки в центральное положение.

    Добавьте топпинг и выпекайте (используйте фотографии в блоге для справки)
    • Пока булочки расстегиваются, разделите тесто для начинки на 12 частей (примерно от 27 до 29 граммов каждая).Скатайте каждый кусочек в шар.

    • Возьмите пластиковый пакет для хранения и отрежьте молнию. Продолжайте разрезать пакет по краям, чтобы у вас получилось 2 больших листа пластика. Вы будете катать покрытие между этими пластиковыми листами.

    • В небольшой миске приготовьте яичный раствор, взбивая яичный желток с 1 столовой ложкой молока.

    • После расстойки булочек начните раскатывать топпинг.

    • Возьмите шарик из теста для начинки и поместите его в центр пластикового листа.Слегка разгладьте тесто ладонью. Затем накройте сплющенный диск другим листом пластика. Раскатайте тесто, пока не получите круг шириной от 3,5 до 3,75 дюйма.

    • Снимите верхний лист пластика, переверните его на руку и осторожно снимите другой лист пластика.

    • Накройте одну из булочек топпингом. Топпинг не должен полностью покрывать булочку. Топпинг может подгореть, если коснуться дна противня.Продолжайте раскатывать топпинг и накидывать его на булочки.

    • Смажьте верхушки булочек яичной жидкостью.

    • Выпекайте булочки от 14 до 16 минут, пока верхняя часть не станет слегка золотистой.

    • Когда первая партия булочек окажется в духовке, приготовьте вторую партию булочек и запекайте.

    • Дайте булочкам остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения.

    • Наслаждайтесь еще теплыми булочками! Вот тогда они самые вкусные.

    Примечания

    1. Измерение муки с помощью мерных стаканчиков : Я всегда использую шкалу для подобных рецептов, и я рекомендую вам тоже. Однако, если у вас нет весов, вот как вы можете измерить муку с помощью мерных стаканчиков. Для булочек вам понадобится 4 стакана + 1 столовая ложка хлебной муки, измеренная методом ложки и подметания. Возьмите вилку и взбейте муку в мешочке для муки. Затем насыпьте муку в мерный стаканчик. С помощью ножа выровняйте излишки сверху. Не стучите мерным стаканом по прилавку, чтобы уместить больше муки. На 1 столовую ложку муки можно окунуть мерную ложку прямо в мешок с мукой.
    2. Сгущенное молоко : Я использую его, чтобы придать тесту сладкий, молочный вкус. Вы можете заменить его 2 столовыми ложками растворимого сухого молока и 3 столовыми ложками сахара. Если у вас нет сгущенного молока или сухого молока, просто используйте вместо него 3 столовые ложки сахара.
    3. Superfine Sugar – это просто сахар-песок более тонкого помола.Я использую его в этом рецепте, потому что он легче растворяется и придает топпингу приятный хруст. Некоторые бренды маркируют это как «ультратонкий сахар». Если вы не можете его найти, вы можете смешать обычный сахарный песок в кухонном комбайне, пока сахар не станет более мелкого помола. Хотя вы можете использовать сахарную пудру, начинка не будет такой хрустящей. Кроме того, на следующий день сахарная пудра становится полностью мягкой, в то время как сахарная начинка высшего качества сохраняет большую часть своей хрусткости.
    4. Вам понадобится 1 стакан муки, используя метод измерения ложкой и подметанием.
    5. Поставьте миску в микроволновую печь и нагрейте смесь муки и воды в течение 20 секунд на высокой температуре. Достаньте миску из микроволновки, все перемешайте и проверьте консистенцию смеси. Продолжайте нагревать смесь с интервалами от 5 до 6 секунд, помешивая, пока не получите густую пасту.
    6. Из-за большого количества теста в миске миксер будет сильно трястись, если вы попытаетесь замесить тесто на более высокой скорости. Чтобы продлить срок службы моего стационарного миксера, я решил замешивать тесто на более низкой скорости.

    Nutrition

    Порция: 1 булочка | Калории: 355 ккал | Углеводы: 55,7 г | Белки: 8,6 г | Жиры: 10,7 г | Насыщенные жиры: 5,9 г | Холестерин: 70,4 мг | Натрий: 152,8 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 17,3 г

    Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

    © Лиза Линь

    Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подписывайтесь на них в Instagram или Facebook .

    Булочки Сладкие Бриоши – Моя Черничная Корзина

    Это наконец-то происходит! Мое первое видео готово и может быть представлено вам сегодня! Я просто счастлива, что могу показать вам, как приготовить эти маленькие сладкие булочки бриоши. Потому что, как только вы узнаете, как их формировать, вам станет проще простого!

    Да, могу вас заверить, этот рецепт был тщательно проверен, то есть очень часто.Это не только семейный фаворит, но я также должен был сделать и переделать его, пока я не был удовлетворен кадрами и фотографиями.

    Но… если бы это была только съемка и фотографирование, я бы смог представить фильм к Пасхе. Проблема заключалась в том, что я сильно недооценил свои навыки монтажа и освоения программного обеспечения для создания вступления и монтажа фильма. Прежде всего, я создал вступление с программным обеспечением, которое не совсем подходило для моих целей.Хорошо. Он пошел прямо в мусорное ведро. Затем я начал использовать подходящее программное обеспечение, но мне не очень понравилось новое вступление, и я, наконец, решил оставить его в стороне. Я просто использовал часть отснятого материала для своего знакомства. Тем не менее, похоже, что мне потребовалось время, чтобы я понял, что мне нужно делать. Я должен сказать, что в конечном итоге я довольно доволен конечным продуктом, и я намерен работать над своими навыками в будущем.

    Я выбрал эти маленькие булочки для бриошей для своего первого видео, потому что подумал, что показать вам, как их формировать, намного проще, чем описывать процесс словами.И вам это намного легче понять.

    А теперь смотрите видео:

    По этому рецепту также можно приготовить булочку булочки. Вы можете просто сформировать 3 нитки и сделать плетеный каравай. Вкус одинаково вкусный!

    Вы также можете приготовить тесто вечером и оставить его на ночь в холодильнике. Я позволял ему подняться вечером, затем помещал его в холодильник, а утром вынимал булочки и оставлял, чтобы они снова поднялись и нагрелись до комнатной температуры (около 20-30 минут) перед запеканием.

    Эти булочки также можно заморозить и разморозить при необходимости.

    Булочки Сладкие Бриоши

    примерно на 8 булочек:
    500 г (4 + стакана) муки, универсальный
    50 г (1/4 стакана) сахара
    немного ванильной эссенции или 1 столовая ложка ванильного сахара
    1 щепотка соли
    1 пакетик (7 ж) сухие дрожжи
    100 г (1/3 – ½ стакана) мягкого или топленого масла
    250 мл (1 стакан) теплого молока
    1 яйцо
    1 яичный желток
    1 или 2 столовые ложки рома

    для мытья яиц:
    1 яичный желток
    2 столовые ложки молока

    Смешайте муку, сахар, соль и сушеные дрожжи в большой миске или в миске кухонного комбайна.Добавьте яйца в молоко и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте в муку яично-молочную смесь, ваниль, масло и ром. Тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски и не станет гладким и бархатистым. Вы можете месить вручную или с помощью кухонного комбайна. Накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

    Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F, газовая отметка 4).

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите толстый рулет.Разрезать рулет на 8 равных частей. Разрежьте каждую часть пополам. Скатайте каждый маленький кусочек в длинный тонкий рулон примерно 35-40 см (от 1 фута до 1 фута 4 дюйма). Воспользуйтесь инструкциями на видео или на фото, чтобы сформировать маленькие булочки. Оставьте снова подняться на 20-30 минут. Для мытья яиц смешайте яичный желток и молоко и смажьте им булочки.

    Выпекать в разогретой духовке примерно 20-30 минут до золотистого цвета.

    Пошаговое руководство по формированию сладких булочек бриошь:

    Вот рецепт печати:

    Сладкие булочки-бриоши

    Тип рецепта: выпечка

    Автор: Симона Вайнвурм | www.myblueberrybasket.com

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Обслуживает: 8

    Наслаждайтесь этими маленькими сладкими булочками бриоши и подавайте их на завтрак или во второй половине дня.

    Состав

    • 500 г (4 + ¼ стакана) муки общего назначения
    • 50 г (1/4 стакана) сахара
    • немного ванильной эссенции или 1 столовая ложка ванильного сахара
    • 1 щепотка соли
    • 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
    • 100 г (1/3 – ½ стакана) мягкого или топленого масла
    • 250 мл (1 чашка) теплого молока
    • 1 яйцо
    • 1 яичный желток
    • 1 или 2 столовые ложки рома
    • [br]
    • [b] для мытья яиц: [/ b]
    • 1 яичный желток
    • 2 столовые ложки молока

    Инструкции

    1. Смешайте муку, сахар, соль и сушеные дрожжи в большой миске или в миске кухонного комбайна.Добавьте яйца в молоко и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте в муку яично-молочную смесь, ваниль, масло и ром. Тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски и не станет гладким и бархатистым. Вы можете месить вручную или с помощью кухонного комбайна. Накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
    2. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F, газовая отметка 4).
    3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите толстый рулет.Разрезать рулет на 8 равных частей. Разрежьте каждую часть пополам. Скатайте каждый маленький кусочек в длинный тонкий рулон примерно 35-40 см (от 1 фута до 1 фута 4 дюйма). Воспользуйтесь инструкциями на видео или на фото, чтобы сформировать маленькие булочки. Оставьте снова подняться на 20-30 минут. Для мытья яиц смешайте яичный желток и молоко и смажьте им булочки.
    4. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20–30 минут до золотистого цвета.

    3.3.3077

    Хлеб со сгущенным молоком – супер мягкий, пышный, легкий

    Наполните свой дом восхитительным ароматом моего хлеба со сгущенным молоком в стиле пекарни.Сверхмягкие, пушистые и легкие, из него получится впечатляющая выпечка или его можно использовать в качестве повседневного рецепта хлеба.

    В отличие от других рецептов домашнего хлеба, этот хлеб сохраняет свою мягкую текстуру даже на следующий день после выпечки.

    Сделанный из основных ингредиентов, этот простой в приготовлении хлеб идеально подходит для вас, особенно если вы впервые выпекаете дрожжевую выпечку.

    Ингредиенты

    Просто примечание об ингредиентах и ​​заменителях, если необходимо

    Хотя полный печатный рецепт написан ниже, это раздел, который следует прочитать, если вам интересно, какие ингредиенты заменены или как эти ингредиенты работают в рецепт приготовления.

    Молоко: Теплое молоко делает хлеб более насыщенным и мягким. Жидкость, добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 ° до 115 ° F (37 ° C – 46 ° C).

    Сгущенное молоко с сахаром: Придает нежность и мягкую текстуру хлеба. Придает легкую сладость при нанесении на испеченный хлеб. Убедитесь, что вы используете сгущенное молоко, а не сгущенное молоко.

    Яйцо: Яйца создают более насыщенную текстуру хлеба, добавляют объема, а также связывают ингредиенты вместе. Вы можете заменить яйцо на одним из следующих способов:

    • Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или уксуса в ¼ стакана молока. Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте.
    • Используйте стакана простого неароматизированного йогурта
    • стакана пахты

    Обратите внимание, однако, что использование заменителя яиц может повлиять на текстуру хлеба.Роль яйца – добавить объема, создавая воздушную, мягкую и пушистую буханку. Используя эти альтернативы, можно получить немного более плотный хлеб. Хлеб может не оставаться таким свежим и на второй день, если используются альтернативы. При приготовлении без яйца его лучше всего есть в день выпечки.

    Сахар: Сахар не только добавляет сладости хлебу. Это также помогает подкормить дрожжи, которые помогают тесту подняться.

    Дрожжи: В этом рецепте я использую быстрорастворимые или быстродействующие дрожжи.

    Используйте дрожжи с надписью «быстрорастворимые» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только нормальные дрожжи (обычно помеченные как «активные сухие дрожжи»), сначала растворите дрожжи в воде в соответствии с инструкциями на упаковке (не нужно давать им вспениваться), затем сразу же добавьте их с влажными ингредиентами и перемешайте. Следуйте рецепту, как написано.

    Мука: жмых или универсальная мука

    Соль

    Сливочное масло: Размягченное масло замешивают только после того, как тесто сформировано и замесено, что приводит к образованию клейковины.Сливочное масло в меньшей степени влияет на прочность клейковины после ее образования.

    Перед тем, как приступить к выпеканию хлеба из сгущенного молока

    Я хочу, чтобы вы получали удовольствие от выпечки хлеба из сгущенного молока, поэтому для успешного выпекания каждый раз перед началом выпечки обязательно проверяйте следующее:

    • Убедитесь, что дрожжи свежие и не истек срок годности.
    • Молоко и сгущенка должны быть теплыми. Не слишком жарко или холодно, так как это повлияет на дрожжи.Правильная температура гарантирует, что тесто хорошо поднимется. Любая жидкость (включая заменитель яиц, если используется), добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 до 115 ° F (от 37 до 46 ° C).
    • Используемое яйцо должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника как минимум за полчаса до запекания.
    • Убедитесь, что для этого рецепта вы используете сгущенное молоко, а не сгущенное молоко.
    • У вас должны быть формы для выпечки правильного размера, рекомендованные для этого рецепта. направлять вас.

      Взбейте вместе влажные ингредиенты: Взбейте в миске подогретое молоко, сгущенное молоко, яйца и дрожжи.

      Добавьте сухие ингредиенты: Добавьте просеянную муку и сахар. Смешайте, чтобы соединиться.

      Замесите тесто: Для замеса теста используйте любой или из следующих способов:

      • Вручную: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
      • С помощью настольного миксера или ручного миксера с крючком для теста в течение 5-8 минут до получения однородной и эластичной массы.

      Втирать масло: Добавить сливочное масло после того, как тесто замесится. Втирать масло в тесто и слегка вымешивать, пока тесто не станет однородным.

      Дайте тесту подняться: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 45–60 минут в теплом месте на кухне без сквозняков.

      Выдавите тесто: После того, как тесто поднялось, взбейте его и вытащите из чаши на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить 1 минуту. Сформируйте тесто руками, чтобы получился небольшой прямоугольник. Это упростит вам раскатку до прямоугольной формы.

      Раскатайте тесто : С помощью скалки раскатайте тесто примерно до размеров 12 × 17 дюймов (30×42 см)

      Сверните и запечатайте: Начиная с более короткой стороны (сторона размером 12 дюймов (30 см) ) плотно скатать тесто в форму бревна.

      Уплотнение для закрытия: Сожмите края, чтобы закрыть. Аккуратно раскатайте бревно руками, чтобы разгладить запечатанный край.

      Разрежьте тесто: Острым ножом разрежьте и разделите скатанное тесто примерно на 8 частей толщиной около 1 ½ дюйма (4 см)

      Разложите кусочки на противне для выпечки хлеба: Разложите кусочки в один большой Форма для выпечки хлеба размером 12 x 4×3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см) OR на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см).

      Дайте нарезанным кусочкам подняться еще 45 минут: Это второй подъем, когда нарезанные кусочки теста поднимаются еще на 45 минут. Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дать подняться 45 минут, накрыв тканью.

      Смазать смесью молока и яйца: Смазать яйцом и молоком, чтобы получить блестящую золотистую корочку.Если вы не хотите использовать яйцо, просто оставьте его и смажьте молоком. Однако использование молока самостоятельно не приведет к образованию блестящей корочки.

      Выпекание: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (вентиляторная духовка 160 ° C). Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки и пропекания.

      Сделайте глазурь: В небольшой миске смешайте сгущенное молоко и топленое масло и отставьте.

      Достаньте из духовки: Выньте испеченный хлеб из духовки.Вывернуть хлеб из формы для выпечки и смазать приготовленной глазурью. Дайте глазури высохнуть на хлебе в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

      Советы и часто задаваемые вопросы

      Какой противень использовать

      Этот хлеб можно выпекать либо в двух стандартных формах размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см), либо в одной большой 12 Форма для выпечки хлеба размером 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см).

      Чтобы выпекать на 2 противнях, просто разделите тесто пополам перед раскатыванием.

      Что произойдет, если не дать тесту для хлеба подняться в течение указанного времени?

      Дать хлебу подняться сначала после замеса, а затем после формования – важный шаг, который нельзя пропускать.

      Во время первого подъема дрожжи ферментируют (впитывают) сахар и развивают тесто.

      Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дайте тесту подняться в течение 45 минут, накрыв тканью.

      Почему выпеченный хлеб получился плотным и твердым?

      Помещая формованное тесто в форму для выпечки для второго подъема, убедитесь, что оно не застыло слишком плотно.Тесту нужно пространство, чтобы оно расширилось во время второго подъема и выпекания.

      Для достижения наилучших результатов соблюдайте рекомендуемые размеры противней в этом рецепте. Если у вас нет большой формы для выпечки хлеба размером 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см), просто разделите полученное тесто и поместите его на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). ) сковороды.

      Неправильный размер сковороды приведет к получению выпеченного хлеба неровной формы или плотного хлеба, особенно если форма слишком мала.

      В этом рецепте используется всего ¼ стакана сгущенного молока.Так что же делать с остатками сгущенки? Вот несколько отличных рецептов, которые помогут вам израсходовать остатки сгущенного молока:


      Наслаждайтесь ♥

      Если вам нравится этот рецепт, обязательно посмотрите мой другой удивительный

      Хлеб из сгущенного молока

      Всего: 2 часа 10 минут Наполните свой дом восхитительным ароматом сгущенного хлеба в стиле моей пекарни. Очень мягкий, пушистый и легкий, из него получается великолепная выпечка или его можно использовать как обычный рецепт хлеба. В отличие от других рецептов домашнего хлеба, этот хлеб сохраняет свою мягкую текстуру даже на следующий день после выпечки.Этот простой в приготовлении хлеб, приготовленный с использованием основных ингредиентов, идеально подходит для вас, особенно если вы впервые запекаете на дрожжах. Пожалуйста, прочтите вышеуказанный пост для получения дополнительных советов и информации относительно этого рецепта.

      Ингредиенты

      US CustomaryMetric

      Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

      Инструкции

      Для приготовления хлеба
      • Взбейте влажные ингредиенты вместе: Взбейте в миске подогретое молоко, сгущенное молоко, яйца и дрожжи.

      • Добавьте сухие ингредиенты: Добавьте просеянную муку и сахар. Смешайте, чтобы соединиться.

      • Замесите тесто: Замесите тесто одним из следующих способов: Вручную: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. С помощью настольного миксера или ручного миксера с крючком для теста в течение 5-8 минут до получения однородной и эластичной массы.
      • Втирать масло: Добавить масло после того, как тесто замесится.Втирать масло в тесто и слегка вымешивать, пока тесто не станет однородным.

      • Дайте тесту подняться: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 45–60 минут в теплом месте на кухне без сквозняков.

      • Выдавите тесто: После того, как тесто поднялось, взбейте его и вытащите из чаши на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить 1 минуту. Сформируйте тесто руками, чтобы получился небольшой прямоугольник.Это упростит вам раскатку до прямоугольной формы.

      • Раскатайте тесто: С помощью скалки раскатайте тесто примерно до размеров 12×17 дюймов (30×42 см)

      • Сверните и запечатайте: Начиная с более короткой стороны (сторона размером 12 дюймов) (30 см) плотно скатайте тесто в форму бревна

      • Уплотнение для закрытия: Сожмите края, чтобы запечатать. Аккуратно раскатайте бревно руками, чтобы разгладить запечатанный край.

      • Разрежьте тесто: Используйте острый нож, чтобы разрезать и разделить свернутое тесто примерно на 8 частей толщиной около 1 ½ дюйма (4 см)

      • Разложите кусочки в форме для выпечки хлеба: Смажьте и Выровняйте с бумагой для выпечки большую форму для выпечки хлеба 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см) ИЛИ на две стандартные формы для выпечки хлеба 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). Поместите куски в предпочтительную форму. См. Примечание 4

      • Дайте нарезанным кусочкам подняться еще на 45 минут: Это второй подъем, когда нарезанные кусочки теста поднимаются еще на 45 минут.Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дайте фасонным кусочкам подняться в течение 45 минут, накрыв тканью.

      • Кисть со смесью молока и яйца: Смазка яйцом и молоком создает блестящую золотистую корочку. Если вы не хотите использовать яйцо, просто оставьте его и смажьте молоком. Однако использование молока самостоятельно не приведет к образованию блестящей корочки.

      • Выпекание: Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (160 ° C вентиляторная духовка). Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки и пропекания.

      Приготовьте глазурь:
      • Приготовьте глазурь: Приготовьте глазурь, пока хлеб находится в духовке. В небольшой миске смешайте сгущенное молоко и топленое масло и отставьте.

      • Выньте из духовки: Выньте испеченный хлеб из духовки. Вывернуть хлеб из формы для выпечки и смазать приготовленной глазурью.Дайте глазури высохнуть на хлебе в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

      Примечания

      1. Молоко и сгущенка должны быть теплыми. Не слишком жарко или холодно, так как это повлияет на дрожжи. Правильная температура гарантирует, что тесто хорошо поднимется. Любая жидкость (включая заменитель яиц, если используется), добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 до 115 ° F (от 37 до 46 ° C).
      2. Вы можете заменить яйцо, используя либо одним из следующих : Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или уксуса в ¼ стакана молока.Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте ИЛИ используйте стакана простого неароматизированного йогурта ИЛИ стакана пахты. Однако обратите внимание, что использование яиц может повлиять на текстуру хлеба. Роль яйца – добавить объема, создавая воздушную, мягкую и пушистую буханку. Используя эти альтернативы, можно получить немного более плотный хлеб. Хлеб может не оставаться таким свежим и на второй день, если используются альтернативы. При приготовлении без яиц лучше всего их есть в тот же день, когда они были запечены.
      3. Используйте дрожжи с пометкой «быстрорастворимые» или «быстрорастущие».Если вы можете найти только нормальные дрожжи (обычно помеченные как «активные сухие дрожжи»), сначала растворите дрожжи в воде в соответствии с инструкциями на упаковке (не нужно давать им вспениваться), затем сразу же добавьте их с влажными ингредиентами и перемешайте. Следуйте рецепту, как написано.
      4. . Помещая формованное тесто в форму для выпечки для второго подъема, убедитесь, что оно не застыло слишком плотно. Тесту нужно пространство, чтобы оно расширилось во время второго подъема и выпекания. Для достижения наилучших результатов соблюдайте рекомендуемые размеры противней, указанные в этом рецепте.Если у вас нет большой формы для выпечки хлеба размером 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см), просто разделите полученное тесто и поместите его на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см).

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *