Булочки с сахаром из слоеного бездрожжевого теста: Доступ к этой странице запрещен.
Сердечки из готового слоеного дрожжевого теста с сахаром и орехами
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замороженное дрожжевое тесто минут за 40-50 до приготовления печенья выньте из морозильника, освободите его от упаковки (раскрыв ее и разложив на ее внутренней стороне пласты теста в один слой) и оставьте при комнатной температуре до употребления.
Шаг 2
Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,8-4 (200-220 °С). Противень для выпечки тонких бисквитов размером 28×38 см и высотой 1,5 см (или любой другой противень соответствующей площади) выстелите антипригарной бумагой для выпечки.
Шаг 3
Из разморозившегося, ставшего эластичным и слегка подошедшего теста (предварительно раскатывать его не нужно!) вырежьте сердечки, используя соответствующую специальную формочку, вписывающуюся в круг Ø 4,5-5 см, тут же по очереди выкладывая заготовки на расстоянии друг от друга на подготовленный противень. Поставьте их в теплое место (на нагревающуюся духовку), чтобы они еще немного подошли, пока Вы готовите посыпку.
Шаг 4
В это время измельчите ядра грецких орехов ножом в мелкую крупку.
Подготовьте сахарный песок.
Шаг 5
Яйцо взбейте в небольшой емкости ручным венчиком в пышную пену и смажьте им при помощи кулинарной кисточки (только) верх заготовок будущих печений.
Посыпьте заготовки сахарным песком по вкусу и измельченными орехами (необязательно).
Шаг 7
Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте печенье на цифре 3,8-4 (200-220°С) примерно 15 мин.
до золотистого цвета верха заготовок или в соответствии с инструкциями на упаковке теста или рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки изделий из готового слоеного дрожжевого теста. Минут через 5 после начала выпечки желательно перевернуть противень с заготовками другой стороной, чтобы обеспечить их равномерное пропекание, а еще через 5 минут процедуру повторить. Готовое печенье выньте из духовки, немного (минут 5-10) остудите на противне, а затем аккуратно переложите при помощи кондитерской лопаточки на блюдо для полного остывания. В это время с остатками теста поступите следующим образом: аккуратно перенесите их на предварительно застеленный чистым пергаментом противень, смажьте взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте, как указано выше, до готовности.
Шаг 8
При необходимости обрежьте или соскоблите у остывших «сердечек» подгоревший низ с помощью ножа для резки хлеба с зубчатым краем.
Шаг 9
Остатки готовых печений храните при комнатной температуре в открытой посуде до 3-х дней.
Кстати
Мультипекарь REDMOND RMB-611
сможет заменить вам целый арсенал кухонной техники – вафельницу, бутербродницу, пончик-мейкер, гриль и множество различных приборов для выпечки и жарки! Для него разработано более 40 видов съемных панелей.
Только представьте, один прибор поможет вам приготовить вкусное домашнее печенье самой разной формы, выпекать румяные вафли, воздушные кексы, пироги, жарить стейки, наггетсы, готовить пиццу, сэндвичи и омлеты.
Рецепт: Булочки из слоеного дрожжевого теста
OlesjaLZЛатвия, Рига Репутация: +3128Все рецепты автора: 137 Дата публикации: 2018-10-02 Рецепт понравился: 26 Ингредиенты:
орехи измельченные — 4 ч. л.;
шоколадная крошка — 4 ч. л.;
сахар — 4 ч. л.;
корица — 4 ч. л.;
яблочное пюре — 6 ч. л.;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука пшеничная — 1 ст. л. Способ приготовления: Доброго времени суток!!! Хочу предложить вам приготовить на скорую руку булочки к чаю из готового слоеного дрожжевого теста с двумя видами начинок.
Первая начинка с корицей и сахаром. Вторая начинка с яблочным пюре, орешками и шоколадной крошкой.Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. Приступим к приготовлению.Берем один лист теста, раскатываем его на поверхности присыпанной мукой в прямоугольник. Сверху смазываем тесто взбитым, сырым куриным яйцом и обильно посыпаем сахаром смешанным с корицей.Сворачиваем тесто с начинкой в рулет и разрезаем на 4 одинаковые булочки. Так поступаем с двумя листами теста из четырёх. Два оставшихся листа теста точно также раскатываем в прямоугольники на присыпанной поверхности мукой. Сверху смазываем яблочным пюре»Мой рецепт Яблочного пюре», посыпаем измельченными орешками и шоколадной крошкой.Также сворачиваем тесто с начинкой в рулет и разрезаем на 4 одинакового размера булочки.Перекладываем булочки на застеленный пергаментной бумагой противень и сверху смазываем взбитым сырым яйцом.Ставим противень с булочками в заранее разогретую духовку до 180 градусов.
Режим запекания нагрев сверху и снизу на 35 минут.Достаем булочки из духовки. Перекладываем на блюдо. Завариваем чай или кофе и наслаждаемся.Приятного чаепития!!!Время приготовления: PT00H50M50 мин.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту:
Слойки с корицей и сахаром из готового слоеного теста
На чтение 5 мин. Просмотров 2.2k. Обновлено
Многих домохозяек, которые хотят побаловать своих домочадцев вкусной выпечкой, останавливает длительность ее приготовления. Но есть среди блюд такие, которые готовятся очень быстро. Например, слойки с корицей: уже через полчаса вы можете наслаждаться вкуснейшей выпечкой, затратив непосредственно на приготовление всего 10-15 минут.
Конечно, такое возможно при условии, что тесто будет приготовлено заранее или покупное.
Запах корицы, как дорогое благовоние, наполняет помещение ароматами
В виде крученой палочки
Такая слойка, в отличие от сложных многослойных форм, легко готовится. Ее любят как взрослые, так и дети. Палочки легко можно убрать в пакет и хранить там некоторое время, а потом достать и похрустеть за вечерним чаем или взять с собой в дорогу. В зависимости от личных предпочтений, слойки-палочки можно приготовить с корицей и сахаром, а можно без сахара, только с пряностями из слоеного замороженного теста.
Или — сделать быстрое, на скорую руку. Его готовят Конечно, по структуре оно отличается от покупного, в нем будет меньше воздушности. Но по вкусу отличия будут только в лучшую сторону. Если же приготовить слойки с корицей и сахаром слоеного бездрожжевого или дрожжевого теста по классическому рецепту, то результат порадует как внешне, так и нежной структурой, замечательным вкусом.
Простые слойки-палочки с корицей из слоеного теста
Компоненты
- мука — 250-300 г;
- кефир — 100 г;
- сливочное масло — пачка;
- яйцо;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- корица — по вкусу;
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
- Если приготовить из готового слоеного теста, то выпечка с корицей из слоеного теста будет готова в течение получаса. Но лучше использовать домашнюю заготовку. Иногда, вместо сливочного масла берут маргарин. Его надо немного подморозить
- Смешать просеянную муку, яйцо, кефир и соль.
- Положить в готовую смесь сливочное масло или маргарин и порубить все нодом до образования жирной крошки.
- Собрать все в комок, завернуть в пленку и отправить в холодильник.
- Достать через час и раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.
- Включить духовку, разогрев ее до 175-190 градусов.
- Нарезать полосы шириной 2-3 см, длиной не менее 30 см.
Посыпать их корицей. - Положить на противень, перекрутив наподобие спирали. Из слоеного бездрожжевого теста получится 2-3 десятка палочек.
- Выпекать недолго, до готовности. Посыпать сахарной пудрой после того как выпечка остынет.
Посыпать их корицей.Такую слойку с корицей можно посыпать перед выпечкой и сахаром, приготовив из замороженного теста. Для чего готовое тесто заморозить, а доставать по мере необходимости.
Слойки-треугольники
Еще один супер быстрый вариант слоек с корицей и сахаром из слоеного теста. Для его приготовления потребуется немного времени. Советуем приготовить заранее побольше теста-основы, которое затем разделить на части и заморозить. Затем можно доставать понемногу и готовить различные блюда.
Чтобы получились пышные слойки с сахаром и корицей, рекомендуется сделать их по классическому рецепту. А при раскатывании соблюдать толщину не менее 1 см. Тогда готовые изделия поднимутся в духовке и в дальнейшем не опадут. Дрожжевая основа даст дополнительную пышность.
Компоненты
- мука — 300-350 г;
- сливочное масло — 1 пачка;
- молоко — 0,5 стакана;
- растительное масло — четверть стакана;
- яйцо — 1 штука;
- сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- сахарный песок — четверть стакана;
- корица — 1 чайная ложка.
Приготовление
- Смешать теплое молоко и дрожжи. Лучшая температура жидкости, в которой надо развести дрожжи — 32-38 градусов. Можно положить туда же немного сахарного песка, так они быстрее «заработают». А вот соль лучше всего класть уже после того как опара подошла, так как она немного тормозит развитие дрожжей.
- Добавить муки столько, чтобы получилась опара по консистенции похожая на густую сметану. Все перемешать и убрать в теплое место, накрыв крышкой или полотенцем. Держать до тех пор, пока она не увеличится в объеме и не покроется пузырьками. №1
- Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.
- В опару положить растительное масло, соль, яйцо. Все тщательно перемешать.
- Всыпать просеянную муку, хорошенько все вымесить.
- Раскатать в пласт толщиной 0,8-1 см. Смазать поверхность толстым слоем сливочного масла.
- Сложить несколько раз, убрать в холодильник на 3-4 часа. №2
- Сделать это надо 1-3 раза, в зависимости от наличия времени.
- Готовый пласт достать из холодильника, раскатать до толщины не менее 1 см.
- Нарезать сначала квадратами, затем сделать из них треугольники, разрезав пополам.
- Корицу смешать с сахаром, посыпать их сверху.
- Выпекать до готовности.
Так же можно приготовить слойки-треугольники с корицей из слоеного бездрожжевого теста. Готовая выпечка будет отличать только высотой (она не будет столь пышной). Хотя многие предпочитают именно такую разновидность.
Улитки с корицей
Такие слойки с корицей можно приготовить как из готового слоеного теста , так и с корицей из слоеного теста домашнего приготовления.
Все зависит от наличия свободного времени.
Улитки с корицей из слоеного дрожжевого теста
Компоненты
- готовое дрожжевое тесто — 1 пачка;
- сахарный песок — 0,5 стакана;
- корица — по вкусу.
Приготовление
- Пышными слойки с сахаром и с корицей получаются в том случае, если тесто немного расстоится. Его нельзя размораживать в микроволновой печи или под струей горячей воды, а только — оставив при комнатной температуре. Как только оно станет мягким и теплым, его надо раскатать толщиной 1 см.
- Затем нарезать полоски толщиной не более 2 см. Скрутить из них жгуты и свернуть в виде улиток как на фото.
- Смешать сахарный песок с корицей, посыпать этой смесью сверху.
- Поставить выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Слойки с корицей и сахаром можно приготовить любой формы: конвертики, прямоугольники, ушки, полоски. Словом, насколько хватит фантазии.
Слоеные ушки
№1
Вот так должна выглядеть опара, чтобы приготовить слоеное дрожжевое тесто для слоек с корицей
№2
Складывать тесто с маслом надо затем, чтобы в итоге получилась слоистость.
Слоёные булочки с малиновым джемом
Всем привет! Соскучились по сладостям? Я, например, очень люблю сладкую выпечку и каждую неделю позволяю себе съесть какую-нибудь вкусность. Но не магазинную, а домашнюю, приготовленную собственными руками (в моём случае — лапами). И сегодня представляю вам маленькие булочки с малиновым джемом из слоёного бездрожжевого теста.
Для начинки я взял замороженную малину и сам приготовил из неё джем (путём добавления сахара и кукурузного крахмала — далее в рецепте всё подробно написано). Также можно использовать свежую малину (по сезону) или готовый малиновый джем (в этом случае время приготовления сокращается минут на 10).
Булочки получаются вкусными, ароматными, хрустящими, в меру сладкими.
К чаю самое то! Следуйте пошаговому рецепту, и у вас всё получится)
- Слоёное бездрожжевое тесто 500 г
- Малина 200 г
- Сахар 35 г
- Кукурузный крахмал 2 ч.л.
Калории: 258 ккал
Белки: 3.9 г
Жиры: 11.6 г
Углеводы: 34.2 г
Подготовьте ингредиенты. Тесто заранее достаньте из морозилки для разморозки.
Малину соедините с сахаром и крахмалом и поставьте на средний огонь.
Проварите малину несколько минут до загустения. Оставьте остывать.
Возьмите два размороженных пласта теста.
Раскатайте их слегка. Они должны получиться одинакового размера.
Один пласт смажьте остывшим малиновым джемом.
Накройте сверху вторым пластом.
Нарежьте тесто на полоски шириной 1-1,5 см.
Каждую полоску скрутите в жгут.
Затем заверните в «улитку», формируя небольшие булочки.
Выложите заготовки на противень, покрытый пергаментом, смазанным сливочным маслом.
Отправьте булочки выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Дайте булочкам остыть. Посыпьте их сахарной пудрой (по желанию) и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Благодаря тому, что в рецепте используется готовое бездрожжевое тесто, готовить такие булочки достаточно легко. И времени уходит совсем немного.
Повторите?
Ваш хвостатый друг, кот Беляш
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Булочки из слоеного теста с сахаром: рецепты и варианты приготовления
Наверное, не найти такого человека, который бы не любил мучного, особенно сладкие, теплые булочки.
Нет лучшего завтрака, чем булочка с кофе. И, конечно, ни одна булка из магазина не может сравниться с вкусной сдобой, приготовленной самостоятельно. Ведь тогда ее можно скушать еще горячую и такую ароматную. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов булочек из слоеного теста с сахаром, и каждый сможет выбрать для себя что-то особенное.
«Вкусняшка»
Пожалуй, такое название можно дать каждой булочке, но такое имя получил всего один рецепт, который обязательно должен появиться в кулинарной книге каждой хозяйки.
Для приготовления понадобится:
- 4 стакана муки и еще три столовые ложки.
- Две столовые ложки сахара.
- 50 грамм прессованных дрожжей.
- Полтора стакана воды.
- Половина стакана растительного масла.
- Немного соли.
- Ванилин можно добавлять по вкусу.
Первым делом следует развести дрожжи в теплой воде, а затем добавить к ним сахар. Вслед за сахаром в воду отправляются три ложки муки, содержимое миски хорошо перемешивают и дают настояться в течение пятнадцати минут.
По истечению этого времени можно добавлять ванилин и масло. Затем снова нужно добавить муки. Точную пропорцию указать нельзя, нужно смотреть, сколько возьмет тесто.
Полученное тесто следует разрезать на две части и каждую из них раскатать в виде квадрата. Полученную фигуру следует натереть растительным маслом и немного присыпать сахаром. После чего квадрат сворачивают в рулетик. Рулет следует нарезать кусочками, которые внизу слегка прищипывают и сверху посыпают сахаром. Булочки должны немного постоять, а после этого их отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вкусные булочки к завтраку готовы.
Булочки-улитки
Это булочки из готового слоеного теста с сахаром, которые готовятся очень легко и быстро и не доставляют никаких хлопот.
Чтобы приготовить булочки-улитки, понадобится один килограмм слоеного дрожжевого теста, 60 грамм сливочного масла и 150 грамм сахара (пропорция приблизительная, поскольку у каждого свой вкус). А также следует добавить немного соли и корицу по вкусу.
Тесто следует раскатать в виде прямоугольника, толщина которого должна составлять не более 0,5 сантиметра. Всю поверхность прямоугольника следует смазать сливочным маслом, но аккуратно, чтобы три сантиметра от каждого края оставались сухими. Таким же образом сверху тесто посыпают сахаром, добавляют щепотку соли, а затем корицей. Теперь тесто можно свернуть в рулет. Полученную «колбаску» разрезают на кусочки среднего размера. Это и есть будущие булочки с сахаром из слоеного дрожжевого теста. Приблизительно должно получиться 16 булок.
Противень можно выстелить пергаментом или же фольгой, но вторую следует немного присыпать мукой. Далее выкладывают булочки на небольшом расстоянии друг от друга, поскольку в процессе они будут увеличиваться и могут слипнуться. Следует дать булкам настояться, поэтому приблизительно на час их следует накрыть пленкой и оставить в теплом месте. За это время можно разогреть духовку до 180 градусов, где они будут выпекаться минут 15-20.
Сердечки
Это очень вкусные булочки из слоеного теста с сахаром и маком. Рецепт их приготовления очень прост и с ним сможет справиться даже начинающая хозяйка.
Понадобится 250 грамм готового слоеного теста, одно куриное яйцо, три-четыре столовые ложки сахара и такое же количество мака, а также небольшая щепотка соли.
Для начала следует взбить яйцо, добавив в него щепотку соли. Этим яйцом следует смазать лист слоеного теста, который предварительно нужно разделить на четыре одинаковых квадрата. Каждый из них сверху следует посыпать сахаром, а затем маком. Затем из этих квадратов формируют аккуратные колбаски. Полученный рулет складывают вдвое и посередине аккуратно надрезают ножом, но так, чтобы лезвие не достигло самого края. Затем «ушки», которые получились в результате надреза, нужно аккуратно вывернуть и соединить концы. В результате должны получиться сердечки. Каждое из них снова смазывают яйцом и сверху слегка присыпают сахаром. Выпекаются такие булочки так же, как и предыдущие, при 180 градусах не более двадцати минут.
Такие булочки особенно хорошо есть с чаем или же молоком.
Булочки с шоколадом
Это вкусные булочки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром. Такое лакомство можно готовить хоть каждый день, поскольку много времени и продуктов на него не уходит.
Для приготовления нужен килограмм слоеного бездрожжевого теста, 50 грамм сливочного масла, сахар и шоколад по вкусу.
Технология приготовления невероятно проста и освоить ее можно за несколько минут. Тесто следует выложить на рабочую поверхность и смазать сливочным маслом. Сверху посыпать сахаром. Затем смазанное тесто режут на полоски, но не слишком тонкие, поскольку могут порваться. Небольшие кусочки шоколада заворачивают в полученные полосочки. Одну сторону полученного рулетика следует расправить таким образом, чтобы он приобрел форму цветка, а в нижней части края необходимо слепить. В разогретой до 180 градусов духовке, такие шоколадные цветочки выпекаются приблизительно 30 минут. Все зависит от мощности вашей духовки.
Пончики с нутеллой
Очень необычный и в то же время простой рецепт. Нутелла – это любимое лакомство и взрослых и детей, так почему бы не добавить ее в булочки.
Понадобится полкилограмма слоеного теста, около 200 грамм нутеллы, но она должна быть комнатной температуры, одно куриное яйцо, две столовые ложки сахара и чайная ложка корицы.
Лист слоеного теста необходимо разделить на четыре равные части, а затем каждую из них следует раскатать. Полученные прямоугольники смазывают нутеллой. На один лист уходит приблизительно чайная ложка пасты. Смазывать нужно таким образом, чтобы края оставались сухими. Затем из прямоугольников нужно свернуть рулеты и разрезать их посередине, но не до самого конца. Из полученных частей рулета следует сплести жгут и завернуть в кольцо. Противень выстилают пергаментом.
Пока вы формировали булочки из слоеного теста с сахаром, духовка должна была разогреться до 180 градусов. При такой температуре булки выпекаются не более тридцати минут.
Творожные булочки
Если хочется чего-то мучного да еще и с творогом, а ватрушки делать не получается, то творожные булочки могут стать отличной альтернативой. Готовятся они значительно быстрее, да и проще.
Ингредиенты, которые понадобятся в процессе готовки: 500 грамм слоеного дрожжевого теста и столько же творога, два куриных желтка, приблизительно сто грамм сахара и две чайные ложки ванильного сахара, по 30 грамм изюма и крахмала (изюм можно не добавлять вообще), немного цедры лимона.
Следует взять емкость среднего размера и растереть в ней яйцо и сахар, а затем добавить туда еще творог, изюм, цедру, крахмал и ванильный сахар. Все это следует превратить в однородную массу. Из теста у вас должно получиться приблизительно 12 квадратиков, на которые необходимо выложить подготовленную творожную начинку. Далее уголки квадратов необходимо соединить диагонально. Ничего страшного, что начинка будет выглядывать. Противень уже заранее должен быть подготовлен и выстелен пергаментом. На него выкладывают булочки и смазывают их сверху желтком. Можно еще немного присыпать сахаром. Если духовка будет разогрета до 200 градусов, то уже через двадцать минут можно будет снимать пробу с первых булочек.
Слоеные булочки с бананом
Наверное, рецепта проще, чем этот, придумать просто невозможно. Для приготовления таких булочек понадобится всего-то 500 грамм слоеного теста и три банана.
Пласт готового теста следует разрезать на несколько квадратов. Обычно, из 500 грамм получается 12 квадратиков. Бананы следует нарезать кружочками и выложить на квадраты теста. Вмещается не более четырех кружочков, в зависимости от их размера. Далее начинку следует накрыть второй частью теста и хорошо прижать со всех сторон. Выпекаются такие булочки всего двадцать минут при температуре 200 градусов. Любители сладкого могут посыпать бананы сахаром.
Булочки с орехами
Таким рецептом можно пользоваться, когда в дом неожиданно пришли гости, а к чаю ничего нет. За то время пока будет греться чайник, а гости рассмотрят новый ремонт, можно приготовить эти вкуснейшие булочки.
Понадобится пачка сливочного масла (несоленого), треть стакана коричневого сахара, 500 грамм слоеного теста. Начинку готовят из двух столовых ложек сливочного масла и трех чайных ложек корицы. А также не забудьте про орехи.
Орехи следует измельчить, а масло для начинки растопить и дать ему остыть. Для выпечки понадобятся формочки для маффинов, которые следует смазать маслом. Начинку можно взбить с помощью венчика или миксера. Туда войдет корица и растопленное масло. Полученную смесь выкладывают на дно формочек и сверху посыпают орешками.
Лист теста смазывают маслом и сверху посыпают коричневым сахаром, корицей, изюмом и орехами. Не забудьте оставить концы теста не смазанными. Затем тесто сворачивают в рулет и режут на несколько частей. Полученные булочки размещают в подготовленных формах и отправляют в духовку, которая уже разогрета до 180 градусов на 20 минут. Подавать такие булочки можно только остывшими.
Заключение
Как видим, есть множество пошаговых рецептов с фото булочек из слоеного теста с сахаром. И хотя все они имеют некоторые сходства, они все-таки остаются уникальными. Поскольку каждая булочка имеет какую-то свою особенность, которой нет у остальных. Следует иметь в своей кулинарной книге каждый из этих рецептов, чтобы баловать своих родных и близких каждый день чем-то новым.
Как испечь булочки из слоеного теста в духовке по рецепту с фото
6-7 штук
3 часа 30 минут
287 ккал
5/5 (1)
Домашняя выпечка – это всегда хорошая идея. Тем более, когда на её приготовление не требуется много времени и больших финансовых затрат. Моя любимая простая выпечка – это слоёные булочки. Поразительно, насколько они получаются вкусные и нежные. Обязательно запишите себе этот рецепт и радуйте своих близких выпечкой к чаю.
Булочки из слоеного бездрожжевого теста
Кухонная утварь и оборудование: духовка, силиконовый коврик или полотенце, скалка, тёрка, пергаментная бумага, противень, нож, глубокие ёмкости, ложки.
Ингредиенты
| Вода | 160 мл |
| Водка | 45 мл |
| Соль | 2-3 г |
| Лимонная кислота | 3 г |
| Мука | 390 г |
| Сливочное масло | 200-210 г |
| Творог | 190 г |
| Сметана | 45 г |
| Сахар | 45 г |
| Ванильный сахар | 3-4 г |
| Сухофрукты | 100 г |
| Изюм | 40 г |
| Яйцо | 1 шт. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Слоёное тесто можно приобрести в любом супермаркете. Но все знают, что приготовленное собственноручно тесто намного лучше. Тем более, когда готовить его проще простого. Но если же вы решили не заморачиваться и купили уже готовое, то размораживать его нужно непосредственно перед приготовлением.
- Муку обязательно берите только высшего сорта и проверенных торговых марок.
Приготовление слоёного теста
- В глубокую ёмкость просеиваем 340 г муки.
- В стакан наливаем 160 мл очищенной воды, добавляем в неё 3 г лимонной кислоты и 2-3 г соли.
- В стакан с водой вливаем 45 мл водки.
- В просеянной муке делаем углубление и вливаем туда смесь воды и водки.
- Замешиваем тесто. Если оно липнет к рукам, можно добавить немного муки.
- Когда тесто замешано, формируем шарик и обматываем его пищевой плёнкой. Оставляем на время.
- Оставшиеся 50 г муки высыпаем в ёмкость. Берём 200-210 г сливочного масла (оно не должно быть мягким и таять). Обваливаем цельный кусок масла в муке и натираем его на средней тёрке.
- Перетираем масло с мукой. У нас должен получиться комок из масла и муки. Хорошо вымешиваем эту смесь.
- Делаем из комка небольшую лепёшку и заворачиваем в пергаментную бумагу так, чтобы получился квадрат.
- Скалкой немного раскатываем, чтобы тесто приобрело форму квадрата как и пергамент. Кладём его в холодильник минимум на полчаса.
- С теста, которое мы отложили, снимаем пищевую плёнку и делим его на 4 части ножом, но до конца не разрезаем.
- Раскатываем его скалкой так, чтобы оно приобрело вид звезды.
- Из морозильной камеры достаём смесь масла и муки и снимаем с него пергамент. Кладём смесь в центр раскатанной звезды и заворачиваем концы теста по принципу конверта.
- Раскатываем в разные стороны получившийся конверт скалкой, переворачивая тесто.
- Кладём тесто в холодильник на час.
- По истечении времени достаём его и снова раскатываем. Такую манипуляцию проделываем 3-4 раза.
Приготовление булочек
- Заливаем 100 г сухофруктов и 40 г изюма кипятком, чтобы они размякли.
- Разминаем вилкой 190 г творога, чтобы он распался на маленькие кусочки.
- В 45 г сметаны разбиваем одно куриное яйцо и перемешиваем до однородной массы.
- Смешиваем творог со сметаной. Добавляем 45 г сахара и 2-3 г ванильного сахара.
- Разминаем всю смесь вилкой.
- Сливаем воду с сухофруктов и изюма и промокаем их бумажным полотенцем или салфеткой.
- Добавляем изюм и сухофрукты в смесь сметаны и творога. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 10-13 минут.
- Присыпаем стол мукой и выкладываем наше тесто.
- Раскатываем тесто в пласт, но не сильно тонко.
- Выкладываем начинку на тесто, оставляя пустое место по краям.
- Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в рулет при помощи силиконового коврика или полотенца.
- Залепляем края рулета.
- Противень укрываем пергаментной бумагой. Режем наш рулет на равные части и выкладываем на противень.
- Смазываем булочки яичным желтком и ставим в духовку, разогретую на 180 градусов по Цельсию на 15-20 минут.
- Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаём.
Как можно украсить и чем дополнить
- Украсить булочки можно, посыпав сверху сахарной пудрой.
- Начинки для таких булочек могут быть разнообразнейшие. Я часто добавляю изюм, мак, разные джемы. А если посыпать сверху булочки сахаром, то они будут иметь вкусную, хрустящую, карамельную корочку.
Видеорецепты приготовления слоеного теста и булочек из него
Чтобы знать, как правильно приготовить слоёное тесто в домашних условиях, посмотрите на видео. Оно поможет разобрать в тонкостях рецепта.
Как сделать булочки из слоёного теста, можете посмотреть в этом видеоролике. Оно поможет правильно сформировать изделия и определиться с толщиной при раскатывании теста.
Советы и рекомендации
- Чтобы ваша выпечка долго оставалась мягкой, сложите её в глубокую посудину и накройте крышкой.
- Если вы готовите булочки из слоеного дрожжевого теста, то обязательно дайте тесту подняться несколько раз. Так ваши булочки получатся воздушными, нежными и мягкими.
- Когда замешиваете тесто, добавьте немного растительного масла. Тогда оно не будет липнуть к рукам и вам не придётся использовать лишнюю муку.
- Когда раскатываете тесто, не используйте много муки, иначе тесто забьётся и будет тяжёлым, а не воздушным.
- Если у вас нет скалки для раскатки теста, используйте стеклянную бутылку. А чтобы тесто не прилипало к ней, налейте в неё ледяную воду.
- Не кладите на противень булочки впритык. Оставляйте промежуток в 4-6 см, потому что при выпечке булочки будут увеличиваться в размере и могут слипнуться.
- Не кладите булочки друг на друга сразу после выпекания. Иначе в местах соприкосновения тесто отсыреет и не будет хрустящим.
- Чтобы булочки были золотистого цвета, перед запеканием помажьте их сырым яичным желтком.
- Обязательно попробуйте приготовить булочки с корицей. А любителям фаст-фуда предлагаю записать себе рецепт булочек для гамбургеров. Но для меня самой лучшей простой выпечкой навсегда останутся булочки с сахаром. А если вы ещё не радовали своих близких булочками Бриош, то советую вам это сделать.
Рада была поделиться с вами рецептом вкуснейших булочек из слоёного теста. Пишите в комментариях свои впечатления от этого блюда. И, возможно, вы тоже захотите поделиться своими рецептами. Приятного аппетита!
Плюшки с корицей из готового теста — Zira.uz
Ингредиенты500 граммов слоеного дрожжевого теста
2 столовые ложки корицы
4 столовые ложки сахара
50 граммов сливочного масла
Руководство
Захотелось сладкого к чаю, но нет времени возиться с тестом? Почему бы не испечь сладкие булочки уже из готового!
Пожалуй, больше всего времени в приготовлении таких булочек занимает разморозка теста. Поэтому, чтобы быстро испечь булочки, советуем достать его из морозилки заранее.
Приблизительная стоимость готового блюда — 15 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
6 604
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Размороженное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 миллиметра.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Нарезать раскатанное тесто на квадраты, примерно, 15 на 15 сантиметров и смазать каждый квадрат растопленным сливочным маслом.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Соединить сахар и корицу, перемешать. Равномерно распределить смесь поверх смазанного теста.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Свернуть каждый квадрат в рулет. Рулет разрезать вдоль пополам не до конца.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Закрутить оба конца в жгут, но не плотно и соединить в кольцо.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Выложить завитушки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут.
Приятного чаепития!
Быстрое и легкое домашнее слоеное тесто
Положите муку и несколько кубиков масла в кухонный комбайн. Взбивайте, пока масло не войдет в тесто. Добавьте оставшееся масло и взбейте еще несколько раз. Добавляя масло порциями, оно равномерно распределяется по муке.
Добавьте холодную воду и взбивайте еще несколько раз или пока тесто не сформируется в шарик. На этом этапе очень важно не перерабатывать тесто — для этого этапа потребуется еще четыре-пять импульсов.
На этом этапе ваше тесто будет покрыто кусочками масла, но не волнуйтесь, это то, что делает его слоеным.
Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Одна вещь, которую я заметил, заключается в том, что вы должны постоянно слегка посыпать поверхность мукой, аккуратно сформировать компактный шар.
Слегка посыпьте скалку мукой, раскатайте тесто до прямоугольника размером примерно 12 × 18 дюймов (30 × 45 см).
Чтобы создать все слоистые слои, сложите прямоугольник пополам, а затем еще раз пополам.
Сложите еще раз пополам, затем заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение одного-двух часов. Как только ваше слоеное тесто остынет, оно готово к использованию!
Советы по хранению и замораживанию- Храните домашнее слоеное тесто в холодильнике несколько дней. Убедитесь, что он запечатан полиэтиленовой пленкой.
- Так же можно заморозить. Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер, он будет храниться в морозильной камере до месяца.
- Перед тем, как использовать замороженное тесто, оставьте его свернутым и завернутым и разморозьте в холодильнике на ночь.
Есть бесчисленное множество способов использовать листы слоеного теста, как соленые, так и сладкие. Я поделюсь двумя разными рецептами выпечки, которые вы, возможно, захотите попробовать!
Начинка для пикантных блюдДля первой части я скатал тесто в прямоугольник, выложив на него кусочки вареной ветчины и тертого сыра грюйер, хотя подойдет любой сливочный сыр.
Я скатал его как можно плотнее, завернул в пластик и поставил в холодильник примерно на 20 минут.
Затем очень острым ножом я нарезал ломтики 1/4 дюйма, поместил их на лист для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, посыпал еще немного тертого сыра и запекал их около 20 минут.
Из них получаются прекрасные закуски, и они исчезли за считанные минуты!
Сладкая начинкаИз оставшегося теста я скатал тесто в круг и сделал 8 треугольников, на каждом треугольнике, на дно (большую часть) я положил один или два тонких ломтика груши, несколько нарезанных грецких орехов и посыпку шоколадной крошкой.
Затем я скатал их, начиная с нижней части (большая часть), и положил на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой.
Я почистил их яичницей и запекал примерно 10-15 минут. Дайте им остыть, и немного присыпать сахарной пудрой — все, что им нужно.
Если груши вам не нравятся, вы можете наполнить их 2-3 ломтиками яблок, посыпав небольшим количеством коричневого сахара и корицы.
Если у вас есть остатки теста, вы всегда можете приготовить двойные сырные соленые крутки.Они идеально подойдут к большой тарелке супа или рагу.
Надеюсь, вы решите попробовать это 10-минутное домашнее слоеное тесто. Дайте мне знать, что вы думаете и как вы заполнили свое. Наслаждаться!
Булочки с корицей без глютена | Легкий рецепт пушистых булочек
Сладкие нежные булочки с корицей без глютена, приготовленные из универсальной безглютеновой муки и растворимых дрожжей. Сделайте утро выходного дня особенным!
Семейная традиция
Булочки, очень похожие на эти теплые, пушистые булочки с корицей без глютена, были основным продуктом моей семьи, когда я рос.Они были самодельные, но мы не делали их. ?
У меня была тетя из Швеции, которая делала лучшие булочки с корицей. Они называли их «булочками Биа», и все думали, что это истерика. Я понятия не имел, почему, но рассмеялся, как будто был вовлечен в это (я получил часть «Bia», потому что это было ее имя). Я просто хотел роллы.
Булочки Биа были набиты корицей и кардамоном, и она делала их в круглых одноразовых банках. Она запекала их примерно наполовину, и мы клали их в морозильную камеру, когда они были красивыми и прохладными.Они были бы так хороши для целого безглютенового завтрака. спреда…
Затем мы размораживаем их при комнатной температуре и заканчиваем выпекать, пока они не станут очень горячими. В булочках Биа определенно было много глютена. Этот рецепт адаптирован из очень раннего рецепта на этом сайте булочек с кренделями без глютена , и они напоминают мне те булочки из давних времен…
Это просто (обещание)
Не хотите печь на дрожжах? Может быть, вы боитесь, что он не поднимется, или что он вам не понравится.Я понял. Если вы просто не можете сделать решительный шаг, у меня есть рецепт булочек с корицей без дрожжей и глютена , который вам понравится. Начни там.
Но если вы готовы перейти на дрожжевое тесто, есть несколько секретов успеха, которыми я вам поделюсь. Думаю, это поможет. У меня также есть полная страница часто задаваемых вопросов о дрожжевом хлебе , но большинство из этих вопросов касаются типа рецептов в без глютена на Shoestring Bakes Bread .
Они используют мой рецепт «хлебной муки без глютена», который сочетает в себе универсальную смесь муки без глютена (обычно Better Batter или мой имитационный Better Batter) с изолятом сывороточного протеина и модифицированным крахмалом тапиоки Expandex.Этот рецепт булочек с корицей без глютена выполнен в старинном школьном стиле, основанном на тесте из жидкого теста.
Тесто для рулетов с корицей — это обогащенное тесто с яйцом и маслом. С обогащенным тестом намного проще работать, чем с так называемым постным тестом, которое в основном состоит из муки, воды и дрожжей.
Секреты приготовления дрожжевого теста
Терпение
Если вы уберете только один совет по выпечке на дрожжах, это должно быть важность терпения .Конечно, вы не хотите, чтобы ваши рулеты излишне застывались (или не поднимались), так как они разобьются еще до того, как запекутся в духовке. Но дрожжам нужно время, чтобы вырасти.
Выпечка на дрожжах также очень сильно зависит от среды . Если окружающая среда более прохладная, дрожжи продолжат расти, хотя и намного медленнее.
Температура и время
Чрезвычайно высокие и экстремально низкие температуры могут убить дрожжи. Но если температура воздуха на вашей кухне такая высокая или такая низкая, вы, вероятно, не тратите время на выпечку булочек с корицей!
Когда тесто на 50% больше , чем когда оно начало подниматься, оно считается полностью поднятым.В отличие от моих рецептов, в которых используется хлебная мука без глютена, это дрожжевое тесто без глютена обычно не увеличивается вдвое во время фазы подъема. Прежде чем он достигнет настоящего удвоения, он начнет становиться рябым и слишком мягким.
Увеличение объема, которое является единственно необходимым для этого теста, должно занять около 1 часа. Я обычно включаю духовку до 300 ° F и кладу сверху накрытое и сформированное тесто. Но если на это уходит больше часа, отпустите.
Избыточная расстойка происходит, когда тесто слишком сильно расстоелось, а не когда оно «стояло слишком долго». Для расстойка не может быть «слишком долго», если тесто не слишком расстойно. Но если перед выпечкой не дать тесту достаточно долго подниматься, после выпечки оно будет плотным.
Еще одно замечание о температуре: с этим тестом легче всего работать, когда оно холодное. По возможности поместите сырое тесто в плотно закрытый контейнер (подойдет пластик) и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, прежде чем работать с ним.
Когда тесто остынет, вероятность добавления в него большого количества муки во время формования значительно снижается.И это поможет с нашим следующим советом (влажность)…
Влажность
Еще один залог успешной выпечки с дрожжами — влажность. Если тесто недостаточно влажное, дрожжи просто не вырастут. Дрожжи хорошо себя чувствуют во влажной среде.
Вот почему мы всегда накрываем формованное тесто промасленной полиэтиленовой пленкой, когда оно поднимается. Если во время подъема он высохнет, он просто перестанет подниматься.
Поскольку это тесто для жидкого теста по своей природе довольно влажное, даже если вы живете в сухом климате, вам должно хватить того количества жидкости, которое указано в рецепте ниже.
Если вас беспокоит очень сухой климат, попробуйте сначала добавить в тесто дополнительную столовую ложку воды. И не добавляйте слишком много муки в тесто во время формования.
Меня беспокоит, что моя кухня немного сухая, особенно в середине зимы. Я опрыскиваю фасонные валки небольшим количеством воды, прежде чем накрыть их и дать им подняться. Это, конечно, не повредит их взлету.
Измерение веса
Еще одна причина того, что выпечка на дрожжах может показаться такой устрашающей, — это точность, необходимая для (на самом деле всего) успешного выпекания.Но поскольку влажность так важна при выпечке дрожжевого хлеба, точность измерения становится даже более важной, чем обычно.
Вода — это жидкость, для которой измерение объема эквивалентно взвешенному измерению. Таким образом, 1 жидкая унция воды (измерение объема) равна 1 унции (измерение веса) воды. Я измеряю воду на цифровых кухонных весах по весу.
Измерения объема по своей природе ненадежны. Они не стандартизированы, поэтому 1 «чашка» от одного производителя может быть значительно больше или меньше, чем у другого.Плюс ко всему неизбежна ошибка пользователя. Для всех нас! Это не приговор, а констатация факта.
Так что измеряйте по весу, если возможно. Доверяйте рецепту и доверяйте себе. Я обещаю, что вы справитесь с этим, и дрожжевой вкус и нежность этих восхитительных, нежных и пушистых булочек с корицей без глютена делают все это стоящим.
Состав и заменители
Смесь муки : Вы действительно должны использовать одну из рекомендуемых мной безглютеновых смесей муки для этого рецепта.Все мои рецепты без глютена предназначены для приготовления из одной из рекомендуемых мной смесей, но дрожжевой хлеб, в частности, еще более чувствителен к заменителям муки.
Я предпочитаю в этом рецепте смесь муки Better Batter (или мою имитацию Better Batter) без глютена. Я успешно приготовил этот рецепт как с Cup4Cup, так и со своими смесями Better Than Cup4Cup, и рулеты не так сильно подрумянились, но рецепт все еще работает.
Без молока : смесь пахты можно заменить сухим кокосовым молоком.Масло как в булках, так и в начинке можно заменить веганским маслом, которое хорошо размягчается при комнатной температуре, например, маслом марки Melt или даже масляным спредом Earth Balance.
Однако вEarth Balance довольно много влаги, поэтому начинка с большей вероятностью вытечет из роллов во время выпечки.
Сидровый уксус : яблочный уксус и пищевая сода объединяются во время выпечки, чтобы придать булочкам немного больше подъема вместе с дрожжами. Думайте о них как о страховке. Вместо яблочного уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.
Булочки с корицей без глютена
Время подготовки:
Время приготовления:
Выход: 12 булочек с корицей.
Состав
Для булочек
3 1/4 стакана (455 г) Универсальная безглютеновая мука , плюс еще для посыпки
1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)
1/2 стакана (43 г) сухой смеси пахты или обезжиренного сухого молока
2 чайные ложки (6 г) растворимых дрожжей
1/4 чайной ложки винного камня
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 столовые ложки (26 г) светло-коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка (6 г) кошерной соли
1 чайная ложка яблочного уксуса
2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы) комнатной температуры, взбитое
1 1/2 стакана (12 унций) теплой воды (около 95 ° F)
Для начинки
4 столовые ложки сливочного несоленого, комнатной температуры
3/4 стакана (164 г) светло-коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка молотой корицы
Для дополнительной глазури
1 стакан (115 г) кондитерского сахара
1 столовая ложка молока (любого вида), плюс еще 1/4 чайной ложки
Инструкции
Смажьте форму для запекания 9 дюймов x 13 дюймов и отложите ее в сторону.
Сделайте тесто. В чашу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, поместите муку, ксантановую камедь, пахту, дрожжи, винный камень, пищевую соду и сахар в чашу настольного миксера. Взбейте венчиком, чтобы хорошо перемешать. Добавьте соль и снова взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте яблочный уксус, масло и яйцо и хорошо перемешайте. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте воду медленной, но устойчивой струей. После того, как вы добавили всю воду, включите миксер на максимальную мощность и дайте ему поработать около 3 минут.Тесто будет влажным, но продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски местами.
Выложите тесто на плоскую, слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпьте его дополнительным количеством муки и аккуратно вымешайте, пока он не станет более гладким. Разделите тесто пополам и положите половину под кухонное полотенце, чтобы оно не высохло. Используя скалку и слегка посыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте оставшуюся половину теста в прямоугольную форму толщиной примерно 1/2 дюйма и примерно 9 дюймов на 12 дюймов.
Добавьте начинку. С помощью лопатки или ложки распределите размягченное масло по всему прямоугольнику, оставляя 1-дюймовую границу чистой со всех сторон. Равномерно посыпьте масло коричневым сахаром и слегка похлопайте его пальцами, чтобы он прилип к маслу. Равномерно посыпьте корицей поверх сахара. Начиная с короткой стороны, плотно скатайте тесто в моток. Используя кусок невощеной зубной нити или нитки, или очень острый нож, нарежьте поперечные рулоны шириной около 2 дюймов каждый.Поместите булочки в подготовленную форму для выпечки на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Равномерно надавите пальцами на верхнюю часть каждого рулона, чтобы сжать рулон примерно на 1/3 вниз. Повторите процесс с другой половиной теста. Накройте сковороду слегка промасленной полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы она поднялась примерно на 150% от первоначального размера. Это займет около 1 часа.
Когда тесто подходит к концу подъема, разогрейте духовку до 350 ° F. Снимите полиэтиленовую пленку и поставьте противень в центр разогретой духовки.Выпекайте около 25 минут или до тех пор, пока булочки с корицей не станут золотисто-коричневыми сверху и не станут готовыми в середине. Достаньте из духовки и дайте рулетам остыть до комнатной температуры.
В небольшую миску насыпьте сахар и молоко кондитеров. Хорошо перемешайте, пока не образуется густая паста. Добавьте еще молока на 1/4 чайной ложки, хорошо перемешивая, пока глазурь не начнет медленно стекать с ложки в густую, но текучую глазурь. Полить глазурью остывшие булочки и дать немного застыть перед подачей на стол.
Слоеное тесто без глютена — настоящая Датская РОК! Подсказка: это мука gfJules!
Инструкции
Слоеное тесто без глютена:
В небольшой миске взбейте теплую воду, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Отложите в сторону.
Когда смесь станет пенистой, добавьте 1 яйцо и молоко.
В отдельной миске смешайте муку gfJules ™, 3 столовые ложки сахара и соль.
Нарезать холодное масло кусочками размером ½ столовой ложки и перемешать с мучной смесью.Используя насадку-лопасть на настольном миксере или блендере, кухонном комбайне или двух ножах, нарежьте масло в мучной смеси, пока оно не станет напоминать мелкую гальку. Не переусердствуйте; это все еще должна быть порошкообразная смесь с небольшими кусочками сливочного масла.
Медленно влейте дрожжевую смесь в сухую смесь и перемешивайте до образования теста. Тесто будет липким, но держится.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или заморозьте на 30 минут.
Когда тесто снова остынет, поместите его на чистый стол или подставку для выпечки, обильно посыпанную мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.
Осторожно раскатайте во всех направлениях, пока не получите прямоугольник теста размером 16-17 дюймов на 14 дюймов. В процессе раскатки добавляйте больше муки, чтобы тесто не прилипало.
Сложите противоположные концы к середине, как если бы вы сложили букву в одном направлении, а затем в другом. У вас останется квадрат сложенного теста.Если он очень липкий, заверните и поставьте в холодильник или заморозьте снова; Если вы все еще можете с ним работать, повторите этапы скручивания и складывания еще 3 раза, затем заверните тесто и поставьте в холодильник на 3 часа или более (можно оставить на ночь).
Этот процесс мягкого раскатывания холодного теста с распределенным по нему холодным маслом, наслоения муки между складками и повторного раскатывания поможет сформировать вкусные хлопьевидные слои в выпеченном тесте, поэтому для получения самого слоеного теста не пропускайте эти шаги. !
Приготовьте начинку, пока тесто остывает.
Начинка сливочного сыра:
Взбейте все ингредиенты вместе, добавляя еще муки gfJules ™, если смесь жидкая; различные марки немолочного сливочного сыра и сметаны могут быть тоньше, и им может потребоваться больше муки, чтобы получилась начинка, и выпечка не закончится. Охладите до готовности.
Начинка изюма:
Смешайте изюм, сахар и корицу с мягким сливочным маслом в небольшой миске, перемешивая вилкой, пока изюм не станет равномерно покрытым.Охладите до готовности.
Приготовление датского:
Разрежьте охлажденное тесто пополам, заверните и накройте половину теста, возвращая в холодильник во время работы.
Приготовьте два противня, накрыв пергаментом и отложив в сторону. Подготовьте чистую стойку или подставку для выпечки, обильно посыпав мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.
Осторожно раскатайте половину теста во всех направлениях, пока тесто не образует квадрат или прямоугольник толщиной от до ½ дюйма.Отмерьте квадраты от 4 ½ — 5 дюймов с каждой стороны и разрежьте тесто, скребком или ножом для масла. Стороны квадратов должны быть равны (в конце концов, это квадраты), но размер может варьироваться в зависимости от количества теста, с которым вам нужно работать.
Соберите тесто, отрезанное от квадратов, и снова раскатайте, вырезая квадраты и из оставшегося теста. Повторите то же самое с оставшимся охлажденным тестом.
Из раскатанного теста нарезать ровные квадраты.
Выберите форму ниже:
Чтобы приготовить пирожных с вертушками , поместите ложку начинки в середину каждого квадрата, затем надрежьте с 4 углов до начинки.Смажьте яичной водой.
Возьмите левый угол одного из срезанных углов и загните в середину начинки; повторить с таким же левым углом каждого из срезанных углов.
Смочите углы большим количеством мыла для яиц и осторожно прижмите друг к другу в центре, чтобы они лучше держались вместе во время подъема. Если хотите, поместите ягоду в центр. Тесто будет растекаться, когда оно поднимается и выпекается — особенно если ваше тесто раскатано толще, — но закрученная форма вертушки по-прежнему остается красивой.
Нанесите кисточкой на только что обнаженные стороны теста перед тем, как отложить в сторону, чтобы они поднялись.
Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.
Чтобы приготовить Dutchess pills , сложите квадрат в треугольник, потянув один угол над противоположным углом. Вырежьте треугольник, чтобы почти сформировать еще один треугольник поменьше посередине, но не соединяйте разрезы, чтобы они остались нетронутыми.Граница за пределами меньшего треугольника должна быть шириной около дюйма.
Откройте квадрат обратно и поместите линию заполнения по центру. Загните одну обрезанную границу на противоположную сторону поверх меньшего внутреннего квадрата и заполнения. Повторите то же самое с другой стороной, складывая поверх противоположной границы, как показано выше. Смажьте яичной водой.
Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.
Чтобы приготовить швейцарских рулетов , раскатайте эквивалент двух 5-дюймовых квадратов теста, чтобы получился прямоугольник вместо квадрата толщиной примерно 1/8 дюйма. Аккуратно нанесите тонкий слой сливочного масла или немолочного намазывания поверх всего прямоугольника, затем посыпьте коричневым сахаром, корицей, изюмом или любой другой комбинацией, которую вы хотите.
Начиная с одной длинной стороны прямоугольника, аккуратно скатайте тесто в длинное бревно. Скрутите бревно вокруг себя, чтобы получился пучок, затем осторожно надавите на центр, чтобы получился углубление.Положите в лунку ложку начинки. Смажьте яичной водой.
Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.
Выпечка для выпечки:
Накройте выпечку и дайте ей подняться в течение 15-30 минут в теплом месте.
Разогрейте духовку до 400º F.
Выпекайте выпечку в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут. Не пережаривайте слишком сильно, особенно с такими пирожными, как вертушка, у которых острие меньше, иначе они станут хрустящими и сухими.Швейцарские рулеты обычно готовятся немного дольше. Из-за мытья яиц выпечка хорошо подрумянится, поэтому перед тем, как вынуть ее из духовки, убедитесь, что она не слишком темнеет.
После запекания убрать на решетку для охлаждения.
Посыпать кондитерским сахаром или простой смесью кондитерского сахара и молока по вашему выбору, при желании сбрызнуть датской глазурью.
Для приготовления 10–12 датских пирожных в зависимости от размера.
Датское печенье | Выпечка короля Артура
Начните с срезания 1/4 дюйма масла с конца каждой из 4 палочек в фунте; у вас будет около 2 столовых ложек масла.Отложите их (и оставшееся масло) в сторону. Вы будете использовать 2 столовые ложки сливочного масла сразу же, но оставшееся масло понадобится вам только после того, как вы сделаете тесто.
В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи, соль и кардамон. Добавьте 2 столовые ложки холодного сливочного масла, растирая их пальцами, пока не перестанут оставаться большие комочки. На этом этапе мука немного покрывается жиром, что делает тесто чуть более нежным.
Добавьте ваниль, молоко, воду и яйца.Смешайте и вымесите, чтобы получилось вязкое, но довольно липкое тесто. Это легко сделать в хлебопечке, установленной на цикл замеса; или в миксере. Если вы воспользуетесь миксером, тесто не очистит чашу полностью; он, вероятно, оставит узкое кольцо по бокам и прилипнет к низу.
Раскатайте тесто в шар и переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут, пока будете готовить масло.
Совершенствуйте свою технику
БлогДатский тесто
Автор PJ Hamel
Разрежьте каждую полоску сливочного масла пополам, чтобы получилось 8 длинных прямоугольников. На посыпанном мукой пергаменте или полиэтиленовой пленке выровняйте 4 кусочка масла рядом друг с другом, чтобы получился прямоугольник. Слегка посыпьте мукой и накройте другим куском пергамента или полиэтиленовой пленкой.
Осторожно разотрите и раскатайте масло, пока оно не станет размером примерно 6 x 9 дюймов. Части могут сливаться, а могут и не сливаться. Если они это сделают, отлично, с ними будет легче работать. Если нет, то ничего страшного; не переживайте по этому поводу.
Повторите то же самое с оставшимися 4 кусочками сливочного масла. У вас должно получиться два масляных прямоугольника размером примерно 6 на 9 дюймов каждый.
Раскатайте из теста прямоугольник шириной 12 дюймов и длиной 24 дюйма.Не беспокойтесь о сверхточности; это всего лишь руководство, хотя вам следует попытаться подойти достаточно близко.
Поместите один из кусочков масла в центральную треть теста. Сверните одну сторону над маслом, чтобы покрыть его. Положите другой кусок масла поверх сложенного теста и выложите на него оставшееся тесто. Теперь у вас есть прямоугольный «пакет» масла в тесте. Сожмите открытые концы и закрытые стороны как можно лучше.
Поверните тесто на 90 ° так, чтобы сторона 12 дюймов находилась ближе всего к вам.Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 24 дюйма (приблизительно). Сложите каждую сторону в центр; затем сложите одну сторону над другой, чтобы получился прямоугольный пакет размером примерно 6 x 10 дюймов.
Присыпьте поверхность теста мукой, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.
Достаньте тесто из холодильника и снова раскатайте его в прямоугольник размером 10 x 24 дюйма.Сложите его в пакет, как на шаге № 10; это будет около 7 дюймов на 12 дюймов. Раскатайте в последний раз, сложите в пакет и слегка смочите тесто. Неплотно (но полностью) заверните в полиэтилен и охладите в течение 2 часов или до 16 часов; мы предпочитаем более длительное охлаждение, так как это дает тесту возможность расслабиться и подняться.
Перед формированием теста выберите начинку (и). Нам нравится использовать разнообразие. Любого из предложенных в этом рецепте начинок достаточно, чтобы заполнить всю выпечку; поэтому, если вы хотите смешать и сочетать, приготовьте половину рецепта сырной начинки и используйте только половину требуемого количества фруктовой начинки.
Чтобы приготовить сырную начинку, смешайте все ингредиенты, помешивая, до получения однородной массы. Для получения максимально гладкой начинки используйте кухонный комбайн.
Когда вы будете готовы сделать выпечку, достаньте тесто из холодильника, разверните его и отрежьте одну треть. Сначала вы будете работать с этим произведением; остаток верните в холодильник.
Разделите тесто на 12 частей.Скатайте каждый в гладкий шарик, затем расплющите шарики на 3–3 1/2 дюйма, сделав центр тоньше, чем края. Вы хотите создать небольшую стену из теста по всей окружности; это поможет удержать начинку. Выложите кружочки на выстланный пергаментом или слегка смазанный маслом противень.
Работая с половиной оставшегося теста, повторите процесс; вы закончите с тремя противнями, на каждом по 12 кругов теста.
Слегка накройте датчан пластиковой пленкой, смазанной жиром, и дайте им подняться примерно на 1 час; они станут немного опухшими. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 400 ° F.
Пальцами прижмите центры тестовых кругов как можно более плоско, оставляя «боковины» вздутыми. Выложите мерную ложку начинки с небольшим горком в лунку каждого раунда.
Смажьте открытые края теста глазурью из яйца / воды; это создаст атласную золотистую корочку.
Выпекайте выпечку от 15 до 18 минут, пока она не станет золотистой. Достаньте их из духовки и переложите на решетку. Глазурь и сразу подавай; или подождите, пока они остынут, затем глазируйте.
Чтобы приготовить глазурь, взбейте сахар и соль кондитеров взбалтыванием с достаточным количеством воды или молока, чтобы получилась глазурь, которую можно сбрызнуть.
Полить глазурью выпечку. Посыпать толчеными орехами.
Лучшие булочки с корицей без глютена
Это лучшие булочки с корицей без глютена, которые вы найдете, я обещаю! Мягкая, сладкая, липкая и такая же вкусная, как та булочка с корицей на пшеничной основе из вашего прошлого.
Серьезно, ребята, если вы попробуете один рецепт булочек с корицей без глютена, я надеюсь, что это будет именно этот.
Эти булочки с корицей, не содержащие глютена, покрыты тягучей карамельной начинкой, которую вы готовите и кладете на дно формы для выпечки.Они делают булочки с корицей красивыми и липкими.
После того, как булочки с корицей закончили выпекать, вы перекладываете их на сервировочный поднос, получая липкий сироп, который вы кладете на дно сковороды. Это отличная липкая начинка, которая делает их лучшими булочками с корицей без глютена. Некоторые люди называют их липкими булочками без глютена из-за карамельной начинки.
Этот рецепт основан на том же рецепте булочек с корицей, который я получил в моем домашнем питании 10 класса. класс от миссис Браун.
Миссис Браун была пожилой женщиной, которая хорошо разбиралась в кухне и шить. Я многому научился у нее и до сих пор использую многое из того, что узнал сегодня на ее уроках. Она никогда не могла правильно назвать мое имя — всегда называла меня по имени моей мамы, так как в свое время она была учительницей моей мамы, — но она была одной из моих любимых учителей старшей школы.
Этот рецепт булочек с корицей без глютена — единственный рецепт, который я получил в домашних условиях, и все еще продолжаю использовать по сей день — 25 лет спустя.За некоторые вещи стоит держаться. Мне пришлось внести некоторые изменения, чтобы сделать продукты без глютена — не только в ингредиентах, но и в методах.
Рецепт менялся за последние 20 с лишним лет, но он всегда был любимым. Надеюсь, вам понравится эта безглютеновая версия булочек миссис Браун с корицей. Бьюсь об заклад, я мог бы испечь их для нее, и она никогда бы не узнала, что они без глютена.
Советы по приготовлению этих булочек с корицей без глютена:
Эти булочки с корицей от gf можно приготовить заранее.Мне удалось сформировать булочки, накрыть форму для запекания полиэтиленовой пленкой и поместить их в холодильник, чтобы выпекать позже (например, через несколько часов). Если вы это сделаете, вам просто нужно дать им немного больше времени, чтобы они поднялись, прежде чем запекать.
Вы также можете сформировать булочки с корицей без глютена, подготовить их и положить в форму для выпечки, завернуть в полиэтиленовую пленку (лучше всего в несколько слоев) и сразу положить в морозильную камеру. Решите, когда вы хотите его запечь (например, рождественским утром), и выньте его из морозильной камеры накануне вечером, дав ему разморозиться (все еще накрытым) в холодильнике.
Утром (когда вас просыпают в 5:00 дети) снимите полиэтиленовую пленку и поместите сковороду с булочками с корицей без глютена в теплое место без сквозняков. Я люблю немного разогревать духовку и ставить туда противень, чтобы она была приятной и уютной. После того, как она поднялась, запекайте ее, и она будет так же хороша, как если бы вы не сделали это раньше времени.
Я бы не рекомендовал замораживать его дольше одной недели, но вы легко можете сделать это за несколько дней и без проблем использовать этот метод.
Другие рецепты, в которых используется то же (или очень похожее) тесто, которое, я думаю, вам понравится:
Липкий обезьяний хлеб без глютена (или пузырьковый хлеб)
Роллы Paska без глютена (с апельсином и лимон)
Булочки с корицей и тыквой без глютена с карамельной глазурью
Лучший рецепт булочки с корицей без глютена:
Лучшие булочки с корицей без глютена (булочки)
Доходность: 8 порций
Время подготовки: 25 минут
Время нарастания: 40 минут
Время выпекания: 25 минут
Общее время: 1 час 30 минут
С этими липкими булочками с корицей без глютена вы никогда не пропустите глютен.Они так же хороши, если не лучше, чем булочки с корицей на пшеничной основе.
Состав
Топпинг:
- 4 столовые ложки масла или маргарина
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки кукурузного сиропа (или кленового сиропа)
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 2 столовые ложки жирных сливок
- щепотка соли
Наполнение:
- 2 столовые ложки очень мягкого несоленого сливочного масла
- 1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара
- 1-2 столовые ложки молотой корицы
Тесто:
- 1 2/3 стакана муки из коричневого риса
- 1/3 стакана PLUS 1/2 стакана крахмала тапиоки
- 1/2 стакана картофельного крахмала
- 1 столовая ложка ксантановой камеди
- 1 столовая ложка дрожжей быстрого роста
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана растворимого ванильного пудинга (сухого) ИЛИ сухого сухого молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла
- 1/2 стакана воды
- 1 большое яйцо, комнатной температуры
- 3/4 стакана молока
- 2 столовые ложки легкого ароматизированного масла
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Инструкции
Топпинг:
- На слабом огне в маленькой кастрюле нагрейте масло, коричневый сахар и кукурузный сироп (или кленовый сироп), помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте взбитые сливки, экстракт ванили и щепотку соли. Перемешайте, чтобы раствориться. Снять с огня и вылить на дно смазанной маслом сковороды 9 × 13 с высокими бортиками.
Начинка:
- Смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу, пока он не станет похож на мокрый песок. Отложите, пока тесто не примет форму прямоугольника.
Тесто:
- В чаше миксера смешайте все сухие ингредиенты до однородного состояния. Отложите в сторону.
- Налейте воду и масло в стеклянный мерный стакан и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает.Вынуть из микроволновой печи и перемешать. Добавить молоко, размешать. Добавьте другие влажные ингредиенты и взбейте.
- При работающем стационарном миксере (с помощью лопастной насадки) вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты. Если нужно, утилизируйте миску.
- Дать перемешаться на средней скорости в течение 3 минут.
- Возьмите кусок полиэтиленовой пленки и положите его на слегка влажную столешницу так, чтобы она покрывала площадь более 8 ″ x 16 ″. Посыпьте полиэтиленовую пленку еще 2 столовыми ложками сахара.Намотайте тесто на полиэтиленовую пленку. Осторожно положите еще один кусок полиэтиленовой пленки поверх теста и похлопайте тесто в форме прямоугольника. При необходимости поднимите и переместите верхнюю пластиковую пленку. Раскатайте тесто (с полиэтиленовой пленкой сверху) примерно до 8 ″ x 16 ″.
- Удалить пластиковую пленку. Равномерно распределите начинку по поверхности теста. Оставьте 1 1/2 дюйма на длинном конце без начинки, это то место, где будут запечатываться булочки с корицей.
- Начиная с длинного конца, используйте нижний лист полиэтиленовой пленки, чтобы приподнять край теста и свернуть его, образуя длинный цилиндр.Начните с края с начинкой, который будет центром ваших готовых рулетов.
- Используя длинную нить темного цвета (светлые цвета могут теряться в тесте), разрежьте длинное «бревно булочек с корицей» на 8 частей, шириной около 1 1/2 дюйма. Вы можете сделать это, поместив нить под рулет, скрестив ее наверху и потянув нити так, чтобы они пересекались друг с другом, протягивая ее через тесто. Таким образом, вы не будете раздавливать тесто ножом. Выложите булочки с корицей в подготовленную сковороду разрезанной стороной вверх.Мне нравится накидывать сверху лист полиэтиленовой пленки и выравнивать булочки примерно до 1 дюйма в высоту.
- Дайте булочкам с корицей подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30-40 минут или пока они не увеличатся почти вдвое.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 градусов F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
- Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем перевернуть на поднос для сервировки, давая сиропу стечь по рулетам.
- Их лучше всего подавать теплыми, однако мне очень удалось разогреть их в микроволновке на несколько секунд, когда они были дневной выдержкой.
Примечания
Булочки с корицей без глютена и молока
Я знаю многих, многие из вас спрашивали, как изменить этот рецепт, чтобы он не содержал как глютена, так и молочных продуктов. После некоторой игры, я внес следующие изменения.
ЗАМЕНИТЕ растворимый порошок ванильного пудинга с 1/4 стакана миндальной муки (хотя порошок для пудинга марки Jell-O не содержит молочных продуктов)
ЗАМЕНИТЕ 1/2 стакана воды и 3/4 стакана молока с 1 1 / 4 стакана соевого молока (или вашего любимого безмолочного молока)
ЗАМЕНИТЕ все масло веганским маслом (я использовал Earth Balance)
ЗАМЕНИТЕ жирных сливок в топпинге двумя столовыми ложками безмолочного молока.
Рекомендуемые продукты
Раскрытие информации. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @faithfullygf и используйте хэштег #faithfullygf. Очень хотелось бы это увидеть!
Лучшие булочки с корицей без молочных продуктов и глютена:
Эти булочки с корицей без глютена также можно сделать без молочных продуктов.Внеся несколько небольших изменений (перечисленных в примечаниях к рецепту), вы получите вкусный, липкий булочка с глютеном и корицей без молочных продуктов, примерно так:
Не делайте этого. забудьте PIN-код к своей макетной плате без глютена.
Рецепт и изображения были обновлены в феврале 2018 года.
Рецепт верха лаваша без дрожжей Страница 1 из 0
Мягкий и вкусный этот рецепт лаваша без дрожжей идеально подходит для ваша любимая начинка.Это мой быстрый и простой рецепт стопки мягких и пушистых лавашей, приготовленный менее чем за час из 4 основных ингредиентов. Идеальный хлеб для бутербродов, особенно если вы не хотите или не можете использовать дрожжи в своем рационе.
Мне нравится работать с дрожжами и использовать их в выпечке, как и в другом моем рецепте лаваша, в котором дрожжи являются ингредиентом. Однако бывают случаи, когда у меня нет времени замесить тесто или подождать час, чтобы оно поднялось.
Именно тогда мне на помощь приходит этот рецепт из бездрожжевого лаваша.Сделать это из муки, разрыхлителя, простокваши или пахты и соли, а затем приготовить на сковороде на плите, действительно так просто.
Эти лаваши можно использовать для изготовления гироскопов, основы для пиццы или разрезать пополам и разрезать ножом, создавая карман для вашей любимой начинки.
Я просто обожаю его приготовить на гриле с сыром, ломтиками помидора и нарезанным зеленым луком. У него просто потрясающий вкус. Или намазать на хумус и заправить жареным нутом и овощными полосками. Вкусность безгранична.
Пахта или простокваша добавляют в муку, разрыхлитель и соль. Его соединяют вилкой, а затем просто собирают, чтобы получилось мягкое тесто. Чтобы сделать кислое молоко, просто добавьте чайную ложку лимонного сока в чашку цельного или жирного молока.
Дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять в муку. Я попробовал и пахту, и простоквашу в рецепте, и получилось очень вкусно и мягко. Так что используйте то, что у вас есть, потому что и то, и другое дает отличные результаты.
После того, как тесто сформируется, вы можете оставить его на 10–20 минут.Это поможет глютену, содержащемуся в муке, впитать жидкость и упростит раскатывание. Разделите тесто на шесть равных частей. С помощью скалки раскатайте его до толщины примерно ¼ дюйма / ½ см.
Положите по одной лаваше на антипригарную или чугунную сковороду. Готовьте на среднем огне примерно по 1 ½ минуты с каждой стороны. В готовом виде лаваш вздувается до толщины примерно 1 см.
Поскольку в этом рецепте не используются дрожжи, лаваш не наполняется воздухом и не всплывает. Но он будет пузыриться и надуваться, достаточно, чтобы вы могли разрезать его острым ножом, чтобы образовался карман.
После того, как он приготовится, и когда вы достанете его из кастрюли, помните, что он не станет мягким сразу. Чтобы смягчить его, положите горячий лаваш под чистое кухонное полотенце и накройте его, пар смягчит их, и они станут эластичными.
Для подачи с начинкой каждую лаваш разрезать пополам через центр. Очень острым ножом разрежьте центр лаваша и наполните его овощами, пастой или мясом по вашему выбору.
Эти питы лучше всего есть в день их приготовления.Если у вас остались остатки, храните их до 2 дней в герметичном контейнере.
Чтобы размягчить и согреть, разогрейте в микроволновой печи примерно 15 секунд и накройте кухонным полотенцем на несколько минут, чтобы пар смягчил его. Вы также можете нагреть его в сковороде на плите, снять с огня и накрыть на несколько минут, чтобы он стал мягче.
Идеальный рецепт лаваша на без дрожжевой плите для создания идеального хлеба для сэндвичей, простого и вкусного, от начала до конца
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ♥
Рецепт лаваша на без дрожжевой плите
Мягкий и вкусный этот рецепт лаваша на без дрожжевой плите, идеальный карман для вашей любимой начинки.Идеальный хлеб для бутербродов, особенно если вы не хотите или не можете использовать дрожжи в своем рационе.
Режим готовки Предотвращение потемнения экрана
Инструкции
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте в мучную смесь подогретую пахту или простоквашу и перемешайте вилкой.
Соберите смесь, чтобы получилось мягкое тесто.
Оставить на 10-20 минут (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2)
На слегка посыпанной мукой доске раскатать тесто до толщины примерно ¼ дюйма / ½ см.
Положите по одной лаваше на противень с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Готовьте на среднем огне примерно по 1 ½ минуты с каждой стороны. При приготовлении лаваш взлетит до толщины около 1 см (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3)
После приготовления и когда вы вынимаете его из сковороды, помните, что он не станет мягким сразу. Чтобы смягчить его, положите горячий лаваш под чистое кухонное полотенце и накройте его, пар смягчит их, и они станут эластичными.
Для подачи с начинкой ломтик каждого лаваша пополам через центр.Очень острым ножом разрежьте центр лаваша и наполните его овощами, пастой или мясом по вашему выбору.
Примечания
1. Чтобы сделать кислое молоко, просто добавьте чайную ложку лимонного сока в чашку цельного или цельного молока. Дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять в муку. Вы можете добавить еще 1 столовую ложку / 15 мл пахты или простокваши, если чувствуете, что тесто недостаточно мягкое. 2. После того, как тесто сформируется, вы можете оставить его на 10-20 минут.Это поможет глютену, содержащемуся в муке, впитать жидкость и упростит раскатывание. 3. Поскольку в этом рецепте не используются дрожжи, лаваш не наполнится воздухом и не выскочит. Но он будет пузыриться и надуваться, достаточно, чтобы вы могли разрезать его острым ножом, чтобы образовался карман.Nutrition
Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0mg
Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardernfoodieЕще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:
Рецепт французской выпечки Kouign-Amann | Стол дегустационный
Состав
Для теста:
1 стакан молока, нагретого до 115 °
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки кошерной соли
3 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
Для масляной вставки:
¼ чашка сахара
2 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка кошерной соли
2 палочки (8 унций) несоленого масла, охлажденного, плюс еще для смазки
Для сборки:
1 стакан сахара, разделенный на кусочки
Проезд
1.Замесить тесто: в настольном миксере, оснащенном крючком для теста, смешайте молоко и дрожжи и оставьте на 8-10 минут до образования пены. При работающем двигателе добавьте сахар и соль, а затем муку. Включите миксер, пока тесто не станет однородным, на 3-4 минуты. Перелейте в миску, слегка посыпанную мукой, и накройте. Дайте настояться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, на 1 час.
2. Тем временем сделайте масляную вставку: застелите противень пергаментной бумагой. Посыпьте чистую рабочую поверхность сахаром, мукой и солью и перемешайте с маслом.С помощью скалки взбейте масло до податливости, переворачивая по мере необходимости. Раскатайте масло в прямоугольник размером 9 на 12 дюймов и переложите его на подготовленный противень. Охладите 45 минут.
3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сверните в прямоугольник размером 18 на 14 дюймов и толщиной ¼ дюйма. Поместите вставку с охлажденным маслом на одну половину теста, затем сложите тесто, чтобы закрыть его, прижав края, чтобы запечатать.
4. Соберите выпечку: смажьте форму для маффинов сливочным маслом и посыпьте 2 столовыми ложками сахара, затем поместите форму на противень.Быстро посыпьте чистую рабочую поверхность щепоткой сахара. Выложите тесто сверху и посыпьте еще одной крупной щепоткой сахара. Повернув один из коротких концов теста к себе, сложите тесто в виде буквы, поднимая нижнюю треть теста над серединой, а затем верхнюю треть теста поверх нее. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 16 дюймов, используя сахар, как вы обычно используете муку, чтобы предотвратить прилипание. Повторите этот процесс еще 3 раза, чтобы получилось 4 сгиба.
5. После того, как тесто раскатано в последний раз, разрежьте прямоугольник на двенадцать квадратов по 4 дюйма. С каждым квадратом выведите все углы в центр и поместите их в одну из форм форм для маффинов. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста. Посыпьте ботву оставшимся сахаром. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте, пока тесто не расширится и не заполнит все формы.